生き物の成立には、たくさんの生き物が関わっています。菌界から植物界にいたる有効成分をごっそり抽出して私たちの体にまるごと取り入れることが可能になる──これが手作り酵素の特徴です。科学技術やバイオテクノロジーがどれだけ発展しても、自然界が与えてくれている復元力や再生力とくらべたら足下にも及びません。仕込みに用いる3つの材料についてお話しします。上白糖は、白砂糖のことです。キノコ類などを刻んで上白糖と一緒に仕込みます。上白糖の量は、材料に対して1.1倍になります。5キロには、5.5キロ10キロには、11キロです。沖縄など亜熱帯地域は1.2倍というケースもあります。この比率は、考案者の河村先生が40年の試行錯誤をへて到達した値です。手作り酵素を腐敗から守るために検証を重ねてたどり着きました。安全は維持されますが甘すぎて飲みづらくなります。これが飲みやすさと安全を考慮した比率です。この上白糖が、浸透圧で材料から有効な成分を引き出します。塩、酒、砂糖を用います。私たちは新月にハーブチンキを仕込んだりもしますがこれは50度を超えるウォッカで仕込みます。狙うものが多いのでお酒で引き出すことが有効です。手作り酵素は常日頃、体に入れながら健康の源の酵素を貯蓄します。飲み過ぎても比較して許容量のある砂糖を使って仕込みます。ここで健康に意識的な人から糾弾の嵐が雪崩のごとく押し寄せます。白砂糖は体に毒ですよ!はい。おっしゃるとおり、白砂糖はそのまま体に入れてしまうと血液を急激に汚します。血中のグリセミック(血糖)指数を劇的に高めます。その中和のために肝臓や腎臓は酷使されて、やがてその機能が破壊されていく。手作り酵素の仕込みでは上白糖、つまり白砂糖の利用がマストです。それは植物からの有効成分を適切に引き出すためです。発酵のプロセスで微生物に取り込まれていきます。発酵という過程に取り込まれえもいわれぬ世界をつくります。上白糖の利用を遵守してください。部分的な知識をもちこんで勝手に換えないでください。手作り酵素として完成した糖分は完璧なフォーミュラを成しています。これ以上豊富なミネラルまとった糖分はないと感じています。上白糖でもお勧めは北海道すずらん印のてんさい糖です。国内産の根野菜(白ビート)から精製した砂糖です。「海の精」というのを仕上げ時に加えます。注意:海の精はミネラル塩の海の精とは異なります。響魂は、安全性が高い南半球の昆布を粉末状にしたものに安全な発酵促進剤を加えたものです。仕込み材料を刻んでから砂糖を合わせるときに同時に入れます。濾過して液体だけにしたものに仕上げとして投入します。海の精や響魂の主原料は昆布の中に含まれる成分です。これらを入れるか?体に不可欠な必須アミノ酸には陸で取れる植物には含まれないものがあります。その不足した栄養をカバーするために開発されました。海の精には、多種多様な樹液も含まれています。陸の精霊である微生物と海の精霊である微生物が樹液を介して調和する。これが河村先生が考案した手作り酵素の真骨頂です。私は昆布はみそ汁で食べてるので大丈夫ですという人もいます。それはそれでいいと思います。昆布をそのまま仕込みに入れたら腐敗の一因にはなりますが。よい完全体としての酵素の雫を求められるならご自身で比べてみてください。響魂や海の精を入れたものに「ちがい」つまりすばらしさを感じとる人だけがつづければいいと思います。40年間、不治の病に対して奇跡を生みつづけてきたこのフォーミュラを私たちは心から尊重しています。その事実(歴史)に共感する人はぜひお試しください。海の精などを他の市販の酵素ドリンクと同一視する人も中にはいます。私の理解では、まったく異なるものです。これは、ふつうの生活者とより良き健康と食文化を分かちあいたいという河村先生の純粋な想いを結実化させたアートです。私は自信を持って心からお勧めできます。TOPこのサイトについて手作り酵素で自分の家を健康の都にする「京・手作り酵素の会」のサイトです。美と寿命のものさしである酵素(エンザイム)の体内貯蓄を複利で増やしていくアプローチを研究/実践しています。