】『季節を彩る特製パクチーソース。】『季節を彩る特製パクチーソース。さそう」にて、お料理とともにお酒も愉しみながら学べるお料理教室。旬の食材の活用方法や季節ならではの愉しみ方を提案する当企画、6月16日に「初夏の会」を開催しました。※会の概要についてはこちらをご覧下さい。】『季節を彩る特製パクチーソース。ビールとロゼ...https://maisondeomata.com/archives/8184すっかり夏のような陽気ですが、みなさまお元気ですか?こう気温と湿度が高いと、お酒をグイッといきたくなりますね!さて、そんな今日はお酒をもっと美味しくしてくれる「季節のお料理教室」のお知らせです。さそう」にて、お料理と...お店のカウンターが、お料理のデモストレーションの舞台となり、お酒を召し上がっていただきながらお料理の様子をご覧いただきます。講師は店主の佐宗さん(左)。アシスタントの田崎さん(右)も同じように調理し、プロの手つきだけでなく、一般の家庭で調理する際のポイントなどもご紹介しています。同じソースを使っているのに、少しのスパイスやハーブを使うことで全く違う味わいのお料理が出来る!という、なんとも不思議なお料理教室です。今回のテーマはパクチー。さそう特製パクチーソースを使って、野菜、魚、肉のお料理3品を作りました。(合わせるお酒は、ビールとロゼでした!)簡単で冷凍保存もできるパクチーソース。パクチーが安くたくさん手に入った時に作り置きしておくのにも良さそうです。材料を合わせたら、バーミクスで攪拌するだけ!ベースとなるオイルを変えると、中華風になったりとアレンジのしがいもありました。綺麗なグリーンのパクチーソース。パクチーというと、主張の強い食材というイメージがあるかと思いますが、実は縁の下の力持ちのように奥ゆかしくお料理を支えてくれる一面があります。さそうさんの作るパクチー料理は、苦手な人をもパクチー好きにしてしまうんです。(私もさそうでパクチー嫌いを克服しました)食材の臭みやえぐみを抑えて爽やかにしてくれたり、全体を繋いで調和させてくれたり。どのお料理も、パクチーのさり気ない仕事ぶりに敬意を表したくなりました!笑ということで、今回の3品をご紹介します♫まずは、野菜料理!旬野菜とハーブのカルパッチョ水ナスとトマトをカットして並べた上に、香味野菜とナッツ、パクチーソースをかけただけで出来上がります。ジューシーな水ナスと甘いトマトに絡んだパクチーの香り、アクセントとなる香味野菜やナッツのバランスが絶品でした。続いて、お魚料理!青魚とオクラの水餃子こちらも、カットした具材を餃子の皮に包んで茹でるだけ。魚の臭みをパクチーが消しくれます。スパイスとの相性も抜群!可愛いくて、火も通りやすい包み方も教えてもらいました。旬野菜ソテー添えお客様みなさんが、歓喜した一品。この日一番の歓声が上がりました!ラムの臭みを消しつつ、旨味をぐーっと引き出すパクチーの仕事ぶりに感激です。パクチーだけでなく、チリソースやスパイスの活用法も色々と紹介してくれたさそうさん。買ったはいいけれど、生かしきれずキッチンの片隅に置かれた調味料ってありますよね、、使い先のヒントが貰えて、みなさんと盛り上がりました。(お酒を傾けながらのお料理教室は、独特の良い雰囲気なんです♫)お酒は、ビールと爽やかなロゼワインを合わせて。ご自宅で試していただけるように、毎回お土産にその日作ったソースなどをお渡ししています。今回も、翌日にさっそくお客さまから「作ったよ!」との声が届いて嬉しい。私もカルパッチョを作ってみました。簡単に作れて冷凍も出来るパクチーソース。次回は、実りの秋に・・・。お楽しみに!左から、講師の佐宗さん、アシスタントの田崎さん、事務局の小俣、アシスタントのアシスタントの百合子はん。季節のお料理教室FBページこちらのページでタイムリーに募集開始告知などご案内しております。情報ご希望の方は、フォローして頂けましたら幸いです。(参考記事)過去の開催レポート春:『ひとつのソースでとりどりの肴。“さそう”こだわりのお酒と共に。秋:『秋の夜長を愉しむ料理とワイン。冬:『さそう直伝“酒粕ソース”で愉しむ冬。店主こだわりの日本酒とともに。梅雨:『さそう直伝”梅干ソース”で身体を慈しむ。春待ち:『日本酒誘う肴。omataブログの更新情報などお知らせしています。heraifu家族のらくがきエッセイ。1コマ版の他、ブログ記事更新のお知らせなどしています。「衣食住」にまつわる企画のディレクション。日本のものづくりや、古典芸能、茶の湯、きもの、美味しいものについてなど書いています。動物モフモフ、らくがき、ひるね、読書が好きです。】『【スパイス×ナッツのジャン】実りを祝う長夜の宴。–contact企業・メディアの皆様へ企画、執筆など、お仕事のご依頼はこちらからお願い致します。