今日の晩御飯は仕事仲間と一緒に油そば専門店「歌志軒」まで行ってきました!!最近油そばって流行ってますよね。ご多聞に漏れず、私も病みつきになってしまいました。そこへ卓上に置いてある酢とラー油をたっぷりぶっかけ、トッピングを加えます。ここの酢とラー油ってたくさんかけても辛くないし、酸っぱくないんですよね。そこで一気にかき混ぜて、食します。美味しいので一気に食べてしまいます。食レポはこれくらいにして、歌志軒てすごくうまくできたビジネスモデルだな〜と食べならが感じました。油そばとは「スープの無いラーメン」です。食べ方はアツアツに茹で上げた麺にラー油と酢をまわしかけ、ダイナミックにかき混ぜて食べるラーメンです。丼の底に敷いた門外不出の秘伝のタレと油と絡み合い、絶妙な味のハーモニーを醸し出します。引用(歌志軒HPより)歌志軒のすごいところを6つほどご紹介します。!!(もっと探せばすごい仕組みがまだ隠されていると思います。)すごいところその1:スープがない!!油そばって当たり前なんですが、「スープ」がないんですよね。ラーメン屋で一番調理、仕込みに時間のかかり、お金がかかるスープがない。今日はスープが失敗した〜!とかいうリスクもないですし、スープに秘伝のノウハウがあって調理が大変だといつも店長が仕込みに行かなければならないので店の運営から手離れが難しいですよね。800円(350g)まあ初めて大体の人が大盛りを注文します。この「大盛り」って男性諸君にはだいたい微妙に物足りない量なんですよね。次来るときはだいたい倍盛りとの葛藤になります。麺が70g増えるけどプラス140円払う価値あるのか?などとの葛藤です。))さて今回私は「大盛り」を注文しました。ぶっちゃけ「麺」ってそんな原価かかってないですよね?おそらく倍盛り280gでも多く見積もっても100円もかかってないのではないかと思います。(全くの憶測ですが・・・)量と満足度と価格設定がとても秀逸だと来るたび思ってしまいます。すごいところその3:トッピングもすごい写真を見て貰えばわかる通り、普通に頼むと麺に刻み海苔とメンマ、チャーシューが乗ってるだけです。寂しいのでだいたいの人がここでトッピングを頼んでしまいます。臭みのない甘いネギの香りが際立ちます。ネギ好きにはたまりません。メイントッピング!言わずもがなの旨さ。和から洋へコクのある油そばへ。トマト、変化を味わえます。メンマ好きのためのメンマを用意しました。肩ロースを特製ダレにつけ込み、焼上げました。マヨラーにはたまりません。原価を考えても、安いわけではないんですよね。(卵とかネギとかスーパーでかっても原価10円以下で治りますよね。))ココイチも同じかもしれませんが、客好みの味を自分で作らせるって賢いファン作りですよね。すごいところその4:食べると病みつきになってしまう食べに行ってしばらくすると思い出したかのように食べに行きたくなる魔力がありますよね!これはもしや引き寄せの法則!?などと思ってしまいます。すごいところその5:仕組み化が他のラーメン屋よりもしやすく、一度経営の軌道に載せれば、バイトだけで仕事が回せてしまう。私がよく行くところは始め夫婦で切り盛りしてましたが、今ではほとんど見なくなりました。これはフランチャイズ側もオーナー側の方もすごいメリットですよね。すごいところその6:食券システムまあいろんな飲食店にありますが、これで無駄な仕事が省けます。普通の人って領収書発行しないですよね。繁盛してるラーメン屋さんでもやろうと思えば帳簿上は赤字経営に出来てしまうのでは??赤字で申告するとメリットデメリットありますが・・・まとめまあそんなこんなで歌志軒は味と値段、仕事のマニュアル化がしやすく、成功したビジネスモデルをうまくフランチャイズ化しております。競争激しいラーメン業界でうまくニッチな市場を先駆けて成功させてます。歌志軒すごすぎです!!そんなことを思いながら、今日も食べに来てしまいました。ME防災王ほっくん吉武穂高(よしたけほだか)1984年3月28日生まれ。地元愛知県で7年間消防職員として働いたのち30歳で独立。「楽しい地域防災」をテーマに便利屋業、WEBデザイン制作、イベントプロデュース・ドローンなど様々事業からアプローチし、人と地域を繋げる町づくりを手がける。✖︎モレスキン」でワクワクしながら夢を実現!【モレスキン活...吉武穂高「作家」になりました。消防士になる人が読む本ドローン起業術1〜3巻発売Kindleアンリミテッド登録者なら「無料」で読むことができます。今は全国でドローンを飛ばすことが本業です。防災王が消防系情報メディアであれば、こちらはドローン専門メディアになります。今は、ほとんどドローンの事業がメインになっております。「日本一わかりやすいドローン専門メディア」をモットーに日本の魅力を世界中に発信しております。30歳まで地元愛知県で消防職員として起業。日本全国様々なロケーションで空撮を行い、公開している動画は200本以上。筋トレ・ドローンに関連する記事1000本、電子書籍20冊以上。viewsfacebookページHOME記事コラム「技の章」世界中どこにいても稼ぐことのできる力を身につける。