東京の片隅で、ぼんやりと暮らす飲食の女。百合根の素揚げレシピブログのボーソー米油部の12月の投稿テーマ「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」。年があけちゃったけど、ギリギリ12月のテーマは継続中。新年会でみなさんに好評だった百合根の素揚げ。百合根を1枚ずつはがして洗い、黒い部分があったら取り除いて綺麗にする。鍋にボーソー米油を入れて火にかけ、160°Cで3〜4分揚げて、カリッとしたらキッチンペーパーにとって油をきる。塩少々をふってまぶす。揚げ百合根はほくほくとして、じゃがいものような食感。独特の甘みがあって美味しい。米油を使って百合根を揚げたのは初めて。油っぽさがなくてカラッと揚がる。サラダ油を使ったときのかすかな油臭もない。シンプルにソテー、シンプルに素揚げ、米油は力を発揮して野菜をおいしくするように思う。ランキングに参加しています。よろしかったら、ご協力ください。クリックしていただけるとうれしいです。スパイスの香りでおいしく減塩。適量じゃがいもを拍子切りにし、水にさらす。1をざるに取り、水気をふき取る。フライパンにサラダ油を入れて火にかけじゃがいもを弱火で丁寧に炒める。酢をまわしかけ、水気がなくなるまで炒める。塩とクミンを加えて全体的混ぜる。減塩料理...というと苦手意識がある。普段からそれほど塩気が強いものを食べてはいないと思うんだけど、ぼんやりした味は嫌い。塩は指でつまんでパラっと入れているので、数値化の習慣がない。デジタルのキッチンスケールは0.1g単位で計量ができる。指でつまんだ塩をぱらりと皿にとって何度も測り直した。お酢で味にめりはりをつけ、クミンの香りをプラスした。美味しい、減塩ポテトになったと思う。ランキングに参加しています。よろしかったら、ご協力ください。クリックしていただけるとうれしいです。31最新の記事へアーカイブ最近のコメントContactランキングに参加しています。よろしかったら、ご協力ください。クリックしていただけるとうれしいです。