一度スタンプしてください。強火→弱火にすると《す》が立ちにくいです☆yuuuki0208作り方1蒸篭は水に浸けて濡らす。鍋のお湯を沸かしておく。2だし昆布の繊維に逆らって数カ所切り込み、鍋に水を入れ30分位つける。時間が経ったら沸騰直前まで弱火にかける。3沸騰直前に昆布を取り出してから一煮立ち。(削りがつおが舞うのを防ぐ為)一度火を止め、削りがつおを加える。4再び火にかけ、沸騰したら弱火で1、2分アクを除きながら煮出す。濡らして固く絞ったさらしで静かにこし、一番だし完成5一番だしと★を合わせ冷めたら、卵白をしっかり切る様によく溶きほぐした卵と混ぜる。濡らした茶こしでこす。6三つ葉は塩を加えた熱湯で一瞬茹で、水に取って結ぶ。蒲鉾は1枚を2つに切り、4切れにする。7しめじは小房にほぐして下味、ささみは筋を除いて8等分のそぎ切りにして下味、どちらも10分程度置いておく。8海老は立て塩・真水で洗い、竹串で背ワタを除いてもう1度立て塩・真水で洗って水気を除く。耐熱容器に入れて酒を振る。9せいろから蒸気が上がったら海老を入れ、強火で5分蒸す。室温で蒸らして粗熱が取れたら殻をむく。10茶碗蒸しの器にささみ・蒲鉾・しめじ・銀杏を入れ、9を静かに注ぐ。泡が浮いてきたら濡らしたスプーンで取る。11蒸気の上がったせいろに入れ(2段で蒸す場合は互い違いに配置)強火で1〜2分蒸す12その後表面が白っぽくなったら弱火で15分程度蒸す。出すまで蒸篭で保温できますきっかけおもてなし茶碗蒸し(o^^o)冷凍海老じゃないので豪華♪おいしくなるコツ5※卵白が切れてないとこした時に茶こしに残り、茶碗蒸しが固まりにくくなる。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。