浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。くもり二月になって暖かい日、雨の日、寒い日が交互にやってきて、季節が春に移り変わっていくのを感じます。先週、河津桜が満開だとニュースでやっていました。私の近所の河津桜も昨日満開でした。本格的な“春”を感じるには寒い日が続きますが、満開の桜はやはりいいものですね。お酒の第二弾を瓶詰しました。今回は前回のものよりもアルコール度は高く12度台ですが、他の清酒と比べると低く、河津桜酵母のお酒の特徴的なやさしい甘味、酸味も感じられ、やさしい感じの仕上がりになっていると思います。社内では、燗(ぬる燗くらい)をつけたら、特有の風味がより良い方向に感じられてうまいね!と話題になっていました。直虎の夢』は、おかげさまで好評いただきまして一時欠品しております。ご迷惑をおかけしておりますが、新たに仕込み中のお酒の上槽を行いましたので、来週末24日までには出荷できます。今年のみかん梅酒も増産体制をとり、今週末には出荷開始予定です!地産地消をコンセプトに名産品三ケ日みかん(丸ごと!)と地元の梅、自社焼酎で造った梅酒を使用しています。みかん、梅酒どちらの風味も感じられる面白いリキュールで、お土産にもピッタリだと思います。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。