>>送別会のケータリング(大人17名、子ども29名)春は、新しい旅立ちと出会いの季節でも、その前の別れの季節でもあるんですよね別れは悲しいけれど、出会えたことへの感謝、そして旅立ちへの祝福、更にはこれからもよろしく...そんな気持ちのこもった送別会にケータリングさせていただきました。引越しなどの事情で4月から違う幼稚園に。聞きなれないかもしれませんが、ベリーヌとはグラスに層状に盛り付けたパリ生まれのフード(スィーツ)のことです。クスクスは世界最小のパスタ。バジルソース・クスクス・コンソメゼリーを重ねて、上にエビと枝豆、パイをトッピングしました。【タコとパプリカのマリネ】そぎ切りにしたタコと赤黄のパプリカをニンニクを利かせたマリネ液に漬け込みました。酸味はあるけれど、角のたった酸味ではなく、いくらでもいけちゃいます。酢飯の間にサーモンとアボカドを挟んで、ちょっと洋風なカップ寿司。上のお花は、薄焼き卵で作っています。手間はかかるけど、春らしい彩を添えることができたかな残り一気にご紹介。【新玉ねぎのムース(右下)】ピンチョスは本当に一口サイズだったのですが、それでも印象深い一品となりました。山盛りのサラダはいつも喜ばれます。ご家庭では何種類もの野菜を使うこともないですしね。2種類のドレッシングを添えました。キッシュはぜひにとの要望でメニューに加えさせていただきました。毎回、お客様に合わせたオリジナルメニューを考えておりますので、ご希望をお聞かせいただければ、可能な限り対応させていただきますエビの南仏風ソテー、本当はイカのはずだったのですが、イカが手に入らず急遽エビに。ケータリングやってるとこんなこともあります。今回は、むしろランクアップってことで、結果オーライでしたが個人的にトマトは生より火を通したほうが好きです。オリーブとアンチョビとニンニクのソースで。新玉ねぎのムースは、玉ねぎが苦手な方にも召し上がっていただけてこういうのうれしいです。優しい味で、玉ねぎを炒めたときの甘い香りがしました。【お子様プレート】カレーカップパン・ハムロール・煮込みハンバーグ・ガーリックポテトサラダ・グリーンサラダ今回は、お子様、特に園児さんが多いということで、お子様プレートをご用意いたしました。凝ったメニューって大人は好きでも、小さいお子様は苦手...なこと多いんですよね。取り分ける手間もなくて、盛り付けもかわいいと喜んでいただけてよかったです。カレーカップパンは、カレー味の生地の中にウィンナーとチーズが入っています。上にいちごとブルーベリーを隙間なくたっぷり。皆さんに大絶賛していただきました。子どもたちのおかわりコール、うれしかったです。)笑顔いっぱい感謝いっぱいのステキな送別会でした。一役買わせていただいたこと、光栄で本当にうれしく思います。ありがとうございました。【メールマガジン】メールマガジンをご登録いただくと、レッスン情報などをいち早くメールにてお届けさせていただきます。