保存するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。記事を共有するにはアクリートくらぶ会員でのログインが必要です。エソを使って創作した「洋風すり身揚げ」ちょっぴりグロテスクで傷もあるけど、栄養たっぷりの魚を召し上がれ―。八幡浜高校(八幡浜市松柏)の商業研究部が未利用魚を使って創作した給食メニューが19日、市内の小中学校・幼稚園で振る舞われ、子どもたちがぷりぷりの食感を楽しんだ。商業研究部は、地元の港で水揚げされるが市場に流通しない未利用魚を使い魚食普及などに取り組んでいる。2018年度は3回、市内の学校給食メニューに採用されている。地元では「かまぼこの原料にもなるが、小骨が多く見た目も怖いことから好まれない」(研究部)とされている。市内業者が協力して細かくすりつぶし、ニンジンやタマネギ、コーン、インゲンなどと混ぜた。主食のパンに合い、子どもたちが好むようカレー風味に味付けして「洋風すり身揚げ」として提供した。部員らは19日、川之石小学校(同市保内町川之石)を訪問。児童に写真などを使ってエソの特徴を説明し、一緒に食べて交流した。四国有数の水揚げ量がある八幡浜市営魚市場(八幡浜市沖新田)で5日朝、2020年の初競りがあった。愛媛の情報なら、愛媛新聞のアプリ。reserved.掲載している記事、写真などを許可なく転載、複製などに利用することはできません。