今日は、中医薬膳営養師コースで気血両虚の薬膳を作りました。当校の元気アップスープをベースにしたビーフシチューがメインです。食べた後には、身体がポカポカ。汗が出る方もいました。午後の授業では、薬茶についてお話しました。薬茶は日常にすぐ取り入れられる優れもの。体調に合わせて作れるための授業を行いました。食材の働きを学んだ後は、実際に皆さんに体質別の薬茶を作って頂きました。昨日、今年最初の弁証施膳マスターコースを行いました。弁証施膳マスターコースは、中医薬膳営養師コースを卒業した方を対象とした研究科です。新年1回目は、皆さんにお題を考えてもらい、それに沿った施膳を考えて発表する内容の授業でした。自分が発表するために様々なテキストを見ながら資料を作るのは、本当に力が付きますし、自分以外の発表を聞くのも勉強になります。私は、「薬膳の楽しさは弁証施膳マスターコースあり!」と思っています。実際に発表してみると、理解している部分とそうでない部分もよく分かります。今週火曜日に開催した体質改善薬膳クラスは、花粉症がテーマでした。季節先取りで予防を...という方が多くご参加下さいました。このクラスでは、毎回テーマに合わせたお話を1時間程度行っています。今回も花粉症の原因や中医学的に見た花粉症のタイプ、おすすめの食材などなどたっぷりご紹介しました。薬膳は毎日食べる食事...ということで、いつも簡単にご自宅でも再現できるレシピをお教えしています。「気虚」と「陰虚」の薬膳を作りました。お食事が終わった後は、皆さんに薬膳を考えていただくトレーニングの授業も行いました。大切なことは、学んだことを応用する力。ネット「miyaka.net。