天然酵母の基本ともいえるリンゴ酵母が完成しやたらとパンを焼いている。作りたての酵母は元気が良く当然、パンの発酵も促し時短にも一役買っている。クルミとレーズンのカンパーニュ。リンゴから作った酵母だからといってリンゴの味がするパンになるわけではない。リンゴの味のするパンは焼成の段階で失敗といえば失敗であくまで小麦の芳醇な香りが漂い焼いて2日程経った天然酵母のパンが美味しいのはしっとりと、そしてまったりとした小麦の香りが強くなるからなのだ。パンが焼けるしあわせを感じるのはいつもその2日目なんだよ。|2017年05月20日うまいもの市。今年5回目を迎えるこのイベントにこぶ黒が初出店するのだ←命知らず。普段からウデを磨いている食のプロ集団と戦おうなどましてや「うまいもの選手権」の投票券がチケットに付いていて優勝者を発表しちゃったりするのだから見ている方はわくわくするに違いない。こぶ黒はトルティーヤを出品。粗目に引いたジューシーなこぶ黒ミンチをたっぷりと使ったミートソースとトマトやアボカドを一緒に包んで頂くのだ。いや...いや...こう言っちゃなんだけど実にウマい。