今日は、ゴーヤとしらたきを甘辛い肉味噌で炒めるレシピをご紹介します。練りごまを加えた肉味噌で、コクたっぷり、甘辛味にしています。担々麺などで活用される肉味噌&練りごまの組み合わせは、ゴーヤの苦味との相性もバッチリです。しらたきも入れてボリュームアップしています。スポンサーリンクレシピについてゴーヤは塩と砂糖でしっかりともんでから、流水で洗うことで、苦味を抑えます。炒めものゴーヤは、この方法で苦味がだいぶ抑えられます。小さじ2作り方step1ゴーヤは両端を切り落とします。step2長さを半分に切り、縦半分に切ります。step3手で種とワタをかき出します。ワタは完全に取り除く必要はありません。ワタは食べられますし、苦味もありません。ワタが苦いというのは都市伝説です。step43mm程度の幅に切ります。切り口を上にすると切りやすいです。3mm程度の幅が歯ごたえが活きた仕上がりになります。step5下ごしらえ用の塩と砂糖を、よくもみ込みます。このまま置いておき、他の材料の下ごしらえをします。step6合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。step7糸こんにゃくはざるに上げて水気を切り、3~4cm長さ程度に切ります。step8手順5のゴーヤは流水でよく洗い、水気を切っておきます。step9フライパンにしらたきを入れて、強火にかけて炒めます。step10水気が完全に飛び、シューシューという音が、「キュッキュッ」「ピューピュー」という音に変わったら、step11火を弱めて中火にし、ひき肉を加えます。step12ひき肉の色が変わったら、にんにくすりおろし、豆板醤を加えてざっと混ぜ、step13にんにくと豆板醤が全体に行き渡ったら、水気を切ったゴーヤを加えて炒め、step14ゴーヤがしんなりしたら、手順6の合わせ調味料を加えて、全体にからめるように炒めて出来上がりです。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。作り置きのコツ・ポイントゴーヤは表面が固いですが、全体に柔軟性がある食材ですので、薄切りの際にスライサーを使うと、力を加えた際にゴーヤがぐにゅっと曲がるため、怪我をします。包丁を使って薄切りにしましょう。しらたきは音が変わるまで空炒りすると、アクがしっかり取れ、味なじみもよくなります。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒントひき肉を豚こま切れ肉にしてもおいしいです。ししとうやピーマンを加えても。ご飯や汁麺、オムレツにたっぷりとかけると、かなりボリュームのある何かが出来上がります。辛いのがお好みの方は、手順12で輪切り唐辛子や一味唐辛子を一緒に加えるとよいです。おすすめ食材、ツール近年、芝麻醤にすっかりハマってしまい、練りごまとして使っています。ごま和え、ドレッシング、たれ、中華料理はもちろん和食、洋食、アジアン、エスニック料理にも大活躍です。amazon定期おトク便購入です。カエレバユウキ食品Amazon楽天市場ユウキの四川豆板醤は、辛味がシャープで、コクがあり、炒め物、鍋料理、漬物など、とても使いやすく、美味しく仕上がります。大さじが入る500gサイズです。カエレバユウキ食品Amazon楽天市場にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。今日は、ゴーヤをピリ辛味で和えるレシピをご紹介します。今日は、ゴーヤをたっぷりのごまで和えるレシピをご紹介します。今日は、ゴーヤとグレープフルーツをマリネにします、というレシピをご紹介します。今日は、ゴーヤを揚げずに揚げびたしにするレシピをご紹介します。今日は、ゴーヤとたっぷりのしょうがを、甘酢でいただくレシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、ニラを使ったレシピをご紹介します。今日は、鶏もも肉となすを、にんにくみそで炒め合わせるレシピをご紹介します。今回は、ひじきとミックスビーンズのサラダのレシピをご紹介します。今日は、切干大根とひじきの煮物のレシピをご紹介します。今日は、白菜を、梅と塩昆布とかつお節で和えるレシピをご紹介します。今日は、圧力鍋で煮込んで作る豚バラ大根のレシピをご紹介します。豚バラ肉ブロックと大根を圧力鍋に入れて、じっくり煮込んで出来上がりです。