人の身体の奥深さを知る日々の雑記帳ブログです。ホームプロフィールカラダのこと暮らしお問い合わせ2018-12-02【ゆずの大量消費】苦みが残らない甘さ控えめの柚子ジャムレシピ暮らしこんにちは、ちーです。この前ゆずを大量にいただきました。́▽`;)苦労したから無駄にしないようにしなきゃ!と思って、保存できて大量に消費もできるジャムを作ることにしました。ジャムなら皮を食べるから、皮にある美肌成分を無駄なくとれるからいいんです^^数年前は「ジャムって作るの面倒くさい」「大変そう」って思ってました。簡単な大量消費レシピがいいと思って前に砂糖漬けを作ったんですけど、苦みがすごくて大量無駄レシピになった経験があります。小瓶につめて配れるジャムの作り方は1回覚えちゃえばリンゴとか他の物にも応用できるし、使い道いっぱいあるから覚えておいて損ないですよ^^ちなみに、ジャム以外の大量消費でオススメなのはゆず鍋。作ったらわたしには甘すぎました(>_<)酸味がもっと欲しくてこの割合にしたらビンゴでした^^面倒なのはコレだけ。ゆずの部位分けゆずジャム作りで大変なのはコレだけです。部位ごとに分ける作業。中の薄皮コツを掴んじゃえば無心でできるけど、この作業が面倒で「ジャム作りって大変!もう作るのやめよ・・・」って人が続出する行程です。ゆずを半分に切ってしぼる絞れるだけじゃなくて穴あきタイプが断然使いやすくてオススメです。全部しぼってからザルで漉そうとしても、実と皮と細かい種がザルの網をふさいじゃってうまくこせないです(^^;)なので最初から種と薄皮と汁を大雑把に分けられる、穴のあいたしぼり器を使うとちょっと楽です。しぼり器にたまる種と薄皮をこまめに仕分けておく種は20粒程度あればOK。薄皮の中に留まる小さい種、種の赤ちゃんみたいなのも、気付いたら取り除いてポイしておきます。しておくと、あとが楽です。絞り終わったら外皮の内側に残ってる薄皮も仕分けるこれくらいまでキレイにしましょう。種はティーバッグに入れておくこんなに大量の種は要らないです(^^;)遊びがすぎました。外皮の苦みをとるまずはスライスします。1.5〜2mmがおすすめこのあとが絶対手抜きをしちゃダメな行程「茹で溢し3回」です。ザルで湯きりしてまた1へ戻る。3回茹で溢ししたらようやく準備完了です。ジャムの完成まであとちょっと(^^)/ジャム作りは簡単すぎる上の写真の材料を鍋に入れて20分中弱火で煮込むだけです。ティーバッグに入れた種です。砂糖は三温糖なので茶色いです。色が気になるようなら上白糖で対応してください。全部を鍋に入れてから火にかけます。コマメに灰汁を取り除くとよりスッキリした味に仕上がります^^ポイントジャムのとろみの決め手は種です。(ペクチン作用)好みのとろみ具合によって、種を取り出すタイミングを調整します。煮立ってから15分ほど今回は12分ほどでヨーグルトにも混ぜやすい硬さになりました。砂糖を少なめにしたから酸味の残る爽やかなジャムです☆ジャムの使い道あれこれゆずを大量消費した分、大量のジャムができあがります。こんなに食べきれない・・・と思っても、意外とすぐなくなるもんです。料理の砂糖代わりに(例:鶏手羽の甘辛煮、カルビ肉の下味などなど)料理に使うのは抵抗あるかもしれないですけど、意外な組み合わせが美味しかったりするんですよね〜。15:00【ゆずの大量消費】苦みが残らない甘さ控えめの柚子ジャムレシピ人気記事気功のやり方は独学でも学べる?独学したい派にオススメの本を紹介!人気記事ピカールのパンってどんな感じ?クロワッサンをトースターで美味しく焼いてみた。大学卒業して入った会社で10年間経理を担当。ヨガにはまってから身体への関心が強くなり、退職して医療系専門学校へ。する中で気付いたこと、日々の生活の中で気づいたことの雑記帳としてブログ更新していきます。がった!施術したあとは温泉入った後みたいにぽっかぽか。】コーヒー買うなら粉?豆?迷ってるなら豆をオススメする5+1の理由。アパート1階は寒すぎる。(4)月別アーカイブリンクプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!taoyaka2さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。