フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』バーミヤン・茨城友部店(茨城県笠間市)バーミヤン(Bamiyan)は、株式会社すかいらーくレストランツ(すかいらーくグループ傘下の事業子会社)が運営する中華料理レストランチェーン。鶴川店をオープンさせた。1987年12月、すかいらーくは全額出資子会社である株式会社バーミヤンを設立して関東地方と関西地方を中心に店舗展開を行っていった。バーミヤンは1997年7月に株式を店頭公開したが、1999年に親会社のすかいらーくと合併して7月に上場廃止となった。合併以降は、すかいらーく内のバーミヤンカンパニーとして事業を進めている。2001年6月、ガストに対するSガストのような位置となる少品種に限定したメニューを低価格で提供する店舗・「Sバーミヤン」を展開した。その後、2007年には炒飯をメニューの主軸として押し出した「炒飯屋エスバ」という業態・名称に変更した。麺と炒飯を中心にした「中華エスバ」に変更したが結果的には2008年中にエスバは消滅した。2006年半ばより、客席を減らし高品質にこだわり、店舗の内装や接客係の制服を変えた「NEXTバーミヤン」が5店舗ほど出店された。売り上げや評判の影響で4か月程でその全てが通常のバーミヤンに戻された。十和田店を出店させることによって同社が運営するガストに続いて全国47都道府県制覇を達成。その結果、2006年12月末の店舗数はバーミヤンが721店、Sバーミヤンは24店となった。その後、すかいらーくグループの事業改革の一環として、不採算店舗をガストなどに転換する、もしくは閉鎖する計画が打ち出され、その手始めとして、最も採算が取れなかった北海道の10店舗全てを2008年7月に一斉閉鎖し、北海道から撤退。これを皮切りに2009年には九州、さらに東北からも撤退した(その後東北では秋田県秋田市へ2018年に再進出)。現在では大半の店舗が関東・中部(北陸除く)・関西に集中しており、2018年9月時点での店舗数は330店となっている。すかいらーくの純粋持株会社化に伴い、2016年1月1日をもって、すかいらーくが行ってきたレストラン事業全般が吸収分割の方式で、子会社の「株式会社すかいらーくレストランツ」に承継された。店舗の特徴[編集]それまでの中華料理店には考えられないくらいの低価格と豊富なメニューで1990年代の登場時には世を驚かせた。2012年頃まではアルバイト・パートタイマーとして働く非正規雇用者を「メイト」という愛称で呼んでいたが、現在は「クルー」に改称されている。客がオーダーなどのために従業員を呼ぶコールボタンは、店舗によっては一般的によく使用される卓番が電光掲示されるようなものではなく、各従業員が個別に装着しているバイブレータと連動している。そのため、ボタンを押すと従業員が肉声で応答する。各店舗均一の味で低価格の料理を提供するために、マニュアル化した手順のもとでクルーが主に調理を行っている。業界ではセントラルキッチンとも称されるマーチャンダイジングセンターであらかじめ下味調理された食材を使用し、冷凍食材を他の業態に比べて使用しないなど、鮮度を重視したメニュー作りとなっている。クルーへの調理指導を行うために、各店舗の端末へ調理手順を動画配信するシステムが配備されたり、技能検定制度を整備するなど努力が払われている。厨房機器については、火力の強いコンロが設置されるだけでなく、メーカーとの独自開発によるゆで麺機や餃子焼き機なども取り入れられている。機器の開発に勤しむあたりはガストと共通する。プーアール茶、美身痩茶、ジャワティー、ライチ紅茶等を用意し、定期的に替えている。一時期「茶バー」という独自の名称も使われたが、ごく短期間で元に戻された。火鍋しゃぶしゃぶ食べ放題のメニューもある[1]。提携[編集]2007年11月より、NTTドコモと提携したプレミアムサービスで、特定メニューの割引きなどを開始した。2008年1月よりメニュー改定と共に、Tポイントサービス開始。(レストランチェーン)に関連するメディアがあります。三井鉱山が三井三池炭鉱をロックアウト。