おおぬきさん12月5日のメニューより、汁物好きのはてな女子スタッフより好評だった「生わかめと麩のスープ」のレシピを紹介します。1人数分の鶏がらスープを沸かす。2酒・しょうゆ・酢をお好みの味加減で加える。Recipe10月26日のメニューより、はてな女子スタッフに好評だった「おふとたまごの汁物」のレシピを紹介します。1なべに人数分のだし汁をはる。(顆粒の和風だしを使うときは、最初は箱に記載の分量で溶いて使う。Recipe9月21日のランチから、スタッフからのリクエストによりレシピの紹介をします。玉ねぎ(セロリ)・人参を炒める。味がでるよう炒めたら、鶏がらスープを加え一煮立ちさせる。すりおろしておいたれんこんを加え、軽く火を入れる。みやもとさん火曜日と木曜日担当のシェフ、みやもとさんよりレシピの紹介です。久しぶりのレシピ紹介です。お料理するのも面倒だなあということが多くなってくるかもしれません。Recipe火曜日と木曜日担当のシェフ、みやもとさんよりレシピの紹介です。今日は豚肉の小間切れに工夫して春雨と合わせて回鍋肉を作りました。辛味噌味なのですが、辛いのが苦手な方もいると思いますので、お好みで七味唐辛子を添えてサーブしました。Recipe月曜日担当のシェフ、おおぬきさんよりレシピの紹介です。包丁で切れ目を入れておく。(筋を切ることと味を染みこみやすくするため)塩・コショー・クミンで味をつけておく。Recipe火曜日と木曜日担当のシェフ、みやもとさんよりレシピの紹介です。マグロのあらと一緒に炊いてみました。Recipe今週は「鶏肉と蓮根、セロリのヴェトナム炒め」です。鶏胸肉を薄く削ぎ切りにし、塩胡椒をしておきます。蓮根は皮をむき、乱切りにして酢水に軽くさらして灰汁抜きしておきます。セロリも乱切りにします。大根、かぶ、人参を使った献立にしました。今日は「金目鯛のおろし煮」をご紹介します。Recipe今日のメインは「ぶりの白菜あん」です。ぶりは腹の部分を使い(皮が白い部分)、塩をふって30分水気が出たらふき取り、切り身半分くらいに切ります。おろし生姜、みりん、醤油で下味をつけてしばらくおきます。私の今年最後のオフィスランチとなりました。サラダとスープ、デザートを作りました。今日の一品は「ゆでモモ」です。Recipe今週はクリスマスも近いので赤と緑を意識したメニュー構成にしてみました。今日の一品は鶏のカチャトラ風、トマト煮込みです。鶏肉に塩を少しふって下味をつけます。赤身の方に包丁で軽く切り込みをいれて6等分に切り分けます。生姜・にんにく・鷹のつめを炒め、レンコンの乱切り、ごぼう、人参を拍子切りにしたものをあわせていためあわせる。水を使わずにたっぷりのお酢で煮ていくと短時間で柔らかく鶏を煮ることが出来ます。手羽の先のほうを骨の関節に沿って切り取ります。(とった手羽の先は香味野菜と一緒にスープにすると良いです。バター小麦粉を鍋であわせて炒め、火からおろしてさます。