ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。注意してください!!」のフレーズがたまらない石焼らーめん火山の店が山形にもできました。機会があったら行ってみようと思っていましたが、そのチャンスがめぐってきました。つけ麺やどんぶりのラーメンもありますが、まずは基本の石焼からしょうゆをチョイス。小ライスとデザートの杏仁豆腐がついての値段ですから、まあまあでしょう。サーブされたときの状態は、上の写真のような感じです。店員さんが左上のスープを石鍋に注ぐと、まさに火山爆発のような沸騰状態が約2分。湯気がジュワジュワ~と立ち上ります。その湯気がようやく収まりかけた状態の写真がコレ。石鍋から直接食べるなんて熱すぎて無理なので、鍋から掬い上げた麺を小鉢に移し取って、よ~くフーフーしながら食べます。いやはや、具だくさん。モヤシ、白菜、キャベツ。それにニラと細切りにしたニンジン。ほかに豚バラ肉と煮玉子半分が入っています。これらの具や麺に焦げがついていて、香ばしい香りが漂います。食べていて、これはラーメンなのだろうかと思ってしまいました。どんぶりから掬い上げてダイレクトに食べるものではありません。麺は焦げていて、沸点の熱にも耐えられるような一風変わったものです。中華そばの必須アイテムであるチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルトなどは入っていません。感じとしては、むしろ鍋物を食べているときのような印象です。最後は残ったスープにライスをぶち込んでおじやに。餃子も頼んでしまったので、杏仁豆腐を食べる頃にはチョー満腹でした。「中華そば」の概念を完膚なきまでにブチこわしてしまっている火山ラーメン。