味覚の一週間20年以上にわたって、フランスで毎年10月の第3週に実施されている味覚教育イベント「味覚の一週間」は、2018年、日本での本格開催8年目を迎えます。「味覚の一週間」の期間中は、日本各地の小学校やレストランなどで、五感を使って味わうことの大切さや食の楽しみを体感できる様々な取り組みが実施されます。様たくあんの古漬けを煮た[ぜいたく煮]、そのままで美味しいたくあんを塩抜きして煮るというひと手間が贅沢...独特の食感とえも言われぬ風味のぜいたく煮と、スモーキーな風味で香りのいい京番茶で炊いたご飯が絶妙。この和の味に、旨みとコクの味わい深いフランスのチーズ[ミモレット]が好相性。楽しい美味しいおにぎりです。◆大きな茶葉は、香りのいい京番茶の葉、濃い目に煮出した京番茶で炊いた茶色いご飯は、風味がよく、あと味さっぱり。濃い目に煮出した京番茶で米を炊く。煮干しは頭とワタをとり水につけておく。たくあんは、約3ミリの輪切りにし、水につけて塩抜きしてしぼり、さっとゆで、ひたひたの煮干しだし(煮干しごと)に、酒、みりん、砂糖、鷹の爪を加えて煮る。途中で醤油も加え、汁気がなくなるまで煮る。水菜は1センチ弱に切り、塩をふって少しおき、絞る。ミモレットは薄めに切ってから約5ミリ角に切る。くるみは粗く砕いておく。1の京番茶ご飯に、ざく切りにした2のぜいたく煮(煮干しも)、3と4を加え混ぜて、おにぎりにする。そのロゴは商標登録されています。