そんな国カンボジアの人と結婚しています。知られざる国カンボジアについてのあれこれをご紹介します。カンボジア生活うなぎだ!市場で発見してわたしのテンションをあげてくれたもの、それはう・な・ぎ。うなぎですよ、うなぎ。いえば、うなぎは家族みんなが好きでよく食べていたのに、すっかり忘れてました。うなぎったら、蒲焼ですよね。Cambodia.まずはさばきます。うなぎは、ものすごくぬるぬるしているし、元気もいい。それで、素人のわたしは、冷凍庫に30分ほど入れて仮死状態にします。これなら、暴れないのでさばきやすい。いえば、うなぎは買ってきてすぐに食べるものではなく、1週間ほど水をきれいにして、えさをやらずにおくと、身もよくなり、臭みが抜けると書いてあったので4日間くらいそうしてましたが、そんなことしなくても、焼きがうまけりゃ問題ないという意見も読んだので、急遽決行。さばくったって、普通の魚と違いますので、目打ちほしーと思いましたが、そんなのはなく、ドライバーを使いました。うちの実家はすし屋だったので、うちに行けばそんなのあるのに、まあ、ドライバーはあったのでよしです。入ってもかなりの力仕事。夫も出動して、2人がかりでさばきました。まな板からはみ出します。面倒なので、尻尾の方は切っちゃいました。そこだけ焼いてまず味見。それから、くしに刺すのも難しかった。力が必要で、夫にやってもらいました。それから、焼くのも大変。長時間じっくりと焼かないと駄目らしいので、1つ35分くらいかけて白焼きの完成。その後蒸して、たれをからめて、ごはんへどん。たれは、見るとだいたい、酒とか、みりんとか、書いてありますが、基本みりんは使わないし、今は日本酒なんてないので、おしょうゆと砂糖だけ。これが、どんぴしゃで、かなり本格的なうなぎのたれになりました。秘訣はお砂糖にあります。お砂糖はカンボジアのやし砂糖を使い、これは、固まっているのだったので、水で溶かして、おしょうゆを入れて、煮詰めたら、それだけなのに、うなぎのたれになりました。うなぎの骨をよく焼いたものも、そこに入れてみました。入れても、入れなくてもおいしいたれです。カンボジアのお砂糖、けっこういい仕事します。うなぎでしょ?お味は、レストランで出てきたら、ちょっと机ひっくり返しそうですが、家で食べる分には、みんなおいしいと満足でした。何がいけないかって、身が固いんですね。蒸したので、小さな子でも食べられるくらいにはなりましたが、日本のとろける柔らかさではない。なにより、油がのっていない。これは、わたしの責任じゃないので、どうしようもないですけどね。そうそう、うなぎは焼くとものすごく縮みます。半分近く小さくなっちゃいます。はじめはかなり大きかったのですが、焼いたら小さくなっちゃってあれれでした。カンボジアでうなぎ、できないことはないですね。気分が乗ったときでないと、やれないかも。ちなみに、カンボジア人はどう料理するかといえば、さばくなんてことはなく、ぶつ切りにして、生姜炒めとか、牛乳なべとかです。なんだか、最近料理をしようと思っても、クックパッドとかには、載っていないんですよね。うなぎ生きたままからの料理法。見るサイトはだんだん男の料理とか、そんなになってきて、なんだかなって気分です。あーでも、たれはおいしかったし、満足でした。対応のブラウザでご覧ください。メールフォームツアーに関しましては業務終了しております。名前:メール:件名:本文:48時間たっても返信なき場合にはwebメールの迷惑メールや受信ボックスを今一度確かめてみてください。(1)RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS。