布施までそばを食べに来たついでに。以前から気になっていた昭和風情が漂う居酒屋『淡路屋』さんへ。「どて焼き」ビールを飲みながら野球中継(中日対巨人)を観ながらのどて焼き。なんやろうね、この落ち着く空間。飲み初めた頃によく通っていた、カッパ横丁の丸一屋を思い出す。「タコ酢」スーパーで買うより絶対に安いであろうタコがたっぷりのタコ酢。こんなんたまらんやん。「だし巻き」そして何よりもこれが最高やったなぁ。だし巻きのサイズと味。旨いわぁ、このだし巻き。今日は近鉄電車に乗って布施まで。以前から気になっていたそば屋さんを訪問。併設してそば打ち道場も営んでいる。外には【開庵中】という営業中の札が。入口の暖簾と扉をくぐると・・・。中に入ると正面にガラス張りの部屋に石臼があり、左手にまたもや扉。扉を開けるとどこかの家の洋室のような内装。思えば、奥は靴を脱いで和室とその奥には庭が見える。なんとも不思議な空間だ。席に着くとそば茶とそばの切れ端で作ったそばかりんとうが登場。「かも汁そば」オーダーはかも汁そばとざるそば。そばの量も注文が出来て、単位は斤。汁そばは一斤(並)、ざるそばは一斤半(1.5人前)でお願いした。河内産の鴨は安心の美味しさ。そばのコシが強めでとても旨い。「ざるそば」こちらはざるそば。香りが勿体無い気がしたけど、食べてみると見事に旨い!個人的には今回ばかりはざるそばに軍配。ここのそばは卵黄とよく合う。塩で食べてみたいと思った。BGMにスティーヴ・ウィンウッドが流れてたりでちょっとクセのあるお店やけど居心地は良かったなぁ。同じ敷地内にあるそば打ち道場が気になる。ひらたとんかつを食べたあと、近鉄八尾駅から電車に乗って布施駅へ。喫茶店で涼んでからの『ひらた』さん。「牛すじ」チューハイ片手におでんを数点オーダー。ここの牛すじがほんまにええ感じで。「たけのこ」たけのこもボリュームたっぷり。味がよくしゅんでいて旨いなぁ。「たこ」ぷりっぷりのたこ。弾力がしっかりとあり、噛めば噛むほどに旨味溢れて。「えんぺら」えんぺらだけのおでんって何かマニアックやねぇ。「ちくわ」ちくわは細かく切ってくれた。サービスのもち巾着付きがうれしいけど、腹いっぱい(笑)人情溢れるええお店やね。マンジェついにとんかつの大人気店『マンジェ』さんを初訪問。カウンター席のみ13席だけの店内、われわれ四名は一番奥へ案内された。X(160g)のとんかつ定食。相方はあじ豚定食のL(260g)をオーダー。厨房上の壁の黒板にいろいろと説明書きがあってこれを読んでいるだけで待ち時間を過ごせる。美味しいとんかつの揚げ方。この通り実践するとここのお店の味に近づけるのかな?さらに、マンジェ豆知識としてお店のこだわりの説明が書かれている。自家製だというお漬物から先に登場。何もかも自家製というこだわりよう。「オリーブオイル」そしてオリーブオイル。「サラダ」キャベツのコールスローサラダは、自家製のドレッシングで。お代わりができるという。「白トリュフソルト」とんかつにオリーブオイルをつけてから白トリュフソルトをつけて食べるように、とレクチャーを受ける。新潟産こしひかりのごはん、豚スジで出汁を取った、タピオカ入りの赤出し。楽しい時間のスタート。Xとは・・・名前のとおり、東京畜産試験場で生まれた銘柄豚です。「デュロック種」を掛け合わせた三元交配種です。この東京Xのために選ばれた品種はそれぞれの利点を生かし欠点を改善できるように考えられた組み合わせです。特徴は上質の赤身と脂肪がほどよく混ざった肉質ビタミンをほかの豚より2倍含んでいます。生産性を重視していない東京Xは生産量がとても少なく入手困難で幻の豚と呼ばれています。オリーブオイルと白トリュフソルトをつけていただく。した衣にやわらかな弾力の肉質。脂が甘く、さらりと口の中に流れだす。(ゲシュマック)山道義孝代表が創り上げた理想の豚です。飼料は100%植物性を使用し(トウモロコシ不使用)、水はミネラル活性水を与えられています。数々の賞も受賞されています。難波なかやブログピパーチキッチンblogミシュランごっこ。~ちぎれ雲きょうはどこへ行くのやら~天(ten)の陶芸日々日記てっぺん。