【旨】ワインサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーワインデータベース【疑問】そもそもワインって、どんな酒のこと?ワインはお酒だということは知っていても、それがどんな種類で原材料は何なのか......などご存知ですか?【更新情報】2018年8月16日公開。2019年3月11日更新。Q5.ワインの味ってなんで違うの?ワインは醸造酒ワインヌ先生ワインは原材料であるブドウを酵母によって発酵させることにより生成したアルコールで酒にした醸造酒の一種だ。日本酒やビールは、アルコールを生成するために、まずは原料のデンプンを糖に変える必要があります。これを複発酵酒といい、糖化の後に発酵するものを単行複発酵酒(ビール)、糖化とアルコール発酵を同時に行うものを並行複発酵酒(日本酒)といいます。まーくん醸造酒以外には?ワインヌ先生アルコール度数の高い蒸留酒(焼酎、ブランデー、ウォッカ、ラムなど)、醸造酒や蒸留酒に香料や糖を加えてつくる混成酒(リキュール、梅酒など)があるぞまーくんへ~ポイントワインヌ先生ワインは醸造酒で単発酵酒。泡立っていないスタンダードなワインのこと。泡立ってるワインのこと。含まれている炭酸ガスは、ほとんど醸造過程で発生したもの。シャンパンやカバなど。気圧が低めの微発泡ワインもある。酒精強化ワインのことで、シェリー酒やマデイラ、マルサラ、ポートワインがこれに該当。ワインやブドウ果汁にアルコール度数の高いブランデーなどを加えて、ワイン自体の度数を通常より高めたもの。ワインに何かを加えたもの。ワインに果実やスパイスを加えたサングリアや、松脂を加えたギリシャのレッチーナなど。まーくん意外とフレーバードワインの存在を忘れてましたワインの疑問ワインヌ先生ワインを飲み始めの頃って色んな疑問がわくけど、ちょっと思い出してくれない?まーくんまかせてください!Q1.ワインから香る風味って香料でつけてるの?ワインヌ先生フレーバードワインじゃない限り、香料はつけない。白ワインだったらグレープフルーツやカリン、パッションフルーツなど、赤ワインだったらラズベリーやプラム、ブルーベリーなどの香りはブドウそのものや発酵、熟成過程で生まれた成分が感じさせているものなんだなQ2.ワインのグラスをクルクルするのって格好つけてるの?ワインヌ先生そういう人もいるとは思うが、基本的にワインを美味しくするためにクルクルしている。スワリングっていうんだけど、アルコールや亜硫酸を飛ばしたりワインを液体に触れさせたりすることでワインをまろやかにする効果があるQ3.お店でソムリエにまかせちゃ駄目なの?ワインヌ先生むしろソムリエはワインを選んだり温度管理するプロなので、まかせていいぞ。昔、アメリカではカリフォルニアシャンパンなるものが出回ってたけど、近年法律で禁止されて現在はそういう名前のものはなくなってる。フランスではヴァン・ムスー、スペインではエスプモーソ、イタリアではスプマンテなどなど。難しくいうと、赤ワインは圧搾前に発酵するが、白ワインは圧搾後に発酵しているからワインヌ先生つまり、赤ワインは果皮を一緒に発酵させた後、搾ってそれらを取り除いてるけど、白ワインは果皮を取り除いた後に発酵させるから色味の違いが出る。ソムリエ協会のワインエキスパートで、このサイトの管理人。ワインと美味しいものに目がない。注釈の中の人で企画担当。ブルゴーニュとシャンパーニュが好き。教えてくれるワインに詳しい人。アイコンはかわいいトイプードルだが、実際は薹が立ったおっさんかもしれない。醸造法や土壌にうるさい。【まーくん】こないだワインエキスパートに合格したサラリーマン。流行に敏感だったが、最近は主要国以外のワインに注目中。