2Tweet2006年4月4日(火)一つ星シェフのイヴェントですが、ディナーコースの設定価格は意外にも安い。12500円と16500円の2コースでありました。客はどちらにするか難しい選択になります。両方食べる手段をとりました。プチトマトのキャラメル包みは、お祭りの屋台の「リンゴ飴」を思い出しました。鱈のフリット、生ハムとモッツアレラ、人参スープとたいしたものではありません。山葵がヘタッていたようで緩すぎ。その他、烏賊のサラダなども「こんなものかな」といった期待はずれの料理。今思い出そうにもなにせ印象が薄かったからか、はっきり思い出しません。200分かけた仔牛のローストもスペシャリテのようで、それなりには美味しかったですが、ローストビーフとの大きな違いを見出せませんでした。山葵入り牛肉のミルフィーユは、しっかり山葵の風味が聞いていて面白かったですが、わざわざニースで食べる食材と調理なのか、若干疑問が残りました。全体にいえることは最近の流行の「どちらかというと軽めの味わい」。正直な友里の感想であります。値付けは高く、ラインナップはまったくのプア。高く頼むべきものではなかった。仕入れが軽く1万円を割るということを世間に知られているということに気づいていないんでしょうね、フォーシーズンズは。各料理にグラス1杯づつでる「ワインデギュスタシオン」が9500円。最後にテナールのグランゼシェゾーがでても、CP悪いとしか感じませんでした。結論として、ニースに行くついでがあれば訪れるかもしれませんが、その他の場合なら訪問したいと思えない料理。これってずばり星一つの定義でしたっけ。2つ星取得は、料理を再構築しないと、いくら店の設備を改善しても、難しいんではないでしょうか。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。