浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。2019/07/04梅雨空R1.7.4七月に入り新しい酒造年度を迎えました。梅雨真っただ中の浜松酒造ではこの時期は、酒の仕込は行っていないので、今年度の酒造りの計画を立てたり、蔵の外からの情報を取り入れたり、勉強会に参加したりと色々と考える時期です。冬の間はあまりできない瓶詰の作業をしたりもしています。酒造りでの製品化の作業はこういう時期でないとなかなかじっくりできませんので、仕込んでから製品にするまでの流れ、管理の再確認と製品化の現場との品質向上のためのコミュニケーションを取る良い機会にしていきたいと思います。晴れ最近ようやく暖かくなってきたと思えば、もうすぐ熱い浜松まつりです。新しい時代、令和も近づいています。買い物時のお会計がスマホで済んでしまったりキャッシュレスの流れが強くなるなど、色々便利になり物事は簡素化され人の手のかかることが少なくなっています。その反面、人と人との関わりが希薄になっていくとも言われています。浜松酒造の祝樽はそんな時代と逆行しているのかもしれません(笑)酒造りから樽巻きに至るまで、すべての工程が手作業です。そこから伝わる気持ちもあるんだと思います。初子さん、お祝いをされる皆様、おめでとうございます。時代が変わっても手造りの良さを活かせる、伝えられる酒造りをしていきたいと思います。新しい時代、令和の祝酒も数量限定で販売しております。晴れお米の入荷から一か月、そのお米は今では、“もろみ”として元気に発酵中です!早いお蔵さんではすでに新酒が発売されているところもあるようですが、浜松酒造では搾りはもう少し先になります。ありがたいことに心待ちにされているお客様もいらっしゃるとの事で、その方々には少々焦らすかたちになりますが一生懸命造っています!新酒ではありませんが、新商品のご案内です。実は、このお酒は長年ご愛顧いただいております弊社の創業当時からのブランド『銀露』をリニューアルしたものになります。『浜松酒造』=『出世城』という認識、私たちの『出世城』というお酒への情熱をもっと多くの方々に広めたい!と決意のリニューアルです!個人的には毎晩の晩酌にもってこいのコスパの良いお酒だと思っております。ボディがあるけどスッキリしている。口当たりは良いけど辛口。これから寒くなるにつれ、熱燗が恋しくなると思います。そんな時には特におススメです。雨お米入荷!今期の酒造りもいよいよスタートします。暑かったり、雨が多かったり、南には台風があったり、不安定な気候ですが柔軟に対応して、その時々のベストを尽くしていきたいと思います。晴れそうじなうまだまだ暑い日が続いておりますが、明後日から9月!今年穫れた新米も出回っております。米が出来たという事は、酒が造れます。浜松酒造の平成最後の酒造りは9月末頃から開始の予定です。いうことは、まだまだ暑いですが、もう準備を進めなければなりません。休んでいた道具、作業場、体をたたき起こして始動!まずはそうじから!蔵と心をピカピカにして臨みたいと思います。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。