去る2017年2月21日に宮家五家と首相官邸などに、ふぐの本場・下関のふぐ料理が献上されました。宮家への献上は1988年から毎年この時期に行われ、今年で29回目を数えました。調理に使用されたのは山口県(周防灘)産の最高級天然とらふぐ9匹で、ふぐ刺しのほか、ふぐちり(鍋)用の切り身、ふぐの皮の湯引き、ひれ酒用のひれなどが献上されました。当日早朝4時から献上用のふぐ刺しの調理が行われ、下関市内の赤間神宮にてお祓いがされたのち、山口県宇部空港から東京まで関係者らが上京し、直接宮家へ届けられるのが恒例となっています。順に訪問し、夕方には首相官邸へ献上品と同じものを持参し、大勢の報道陣の前で安倍首相にもご試食いただきました。前日の2月20日は、献上するふぐ刺しの試作品調理がマスコミに公開されました。調理は酒井商店の社屋内で行われ、同社のふぐ処理師・寺戸昌尚(てらとまさなお)さんによる華麗な包丁さばきの様子が、同日のテレビニュースなどで放映されました。寺戸さんは調理歴23年のベテラン。一枚一枚薄くふぐの身を引き、直径33cmの有田焼の青磁皿に伝統的な盛り付けである「菊盛り」の見事なふぐ刺しを披露しました。寺戸さんは「下関のふぐは日本一。今が旬のとらふぐの歯ごたえと味をぜひ堪能していただきたい」と話していました。(GI)」の対象として、水産物として初めて「下関ふく」が登録されてから、ますます下関のふぐに高い関心が集まっています。安心・安全でおいしいふぐを、これからも下関から発信していってほしいものですね。ふぐマガふぐマガについて運営会社についてプライバシーポリシーお問い合わせ。