cake第41回目はダンディーケーキです。今回ご紹介するケーキはダンディーケーキと呼ばれますが、洒落た素敵な男性を意味するdandy(ダンディー)とは違います!Dundeeとは、スコットランドで4番目の大きさの都市でエジンバラ北部に位置し、北海につながるティ湾の北部にある都市になります。ダンディーについて何か覚えていませんか?No.6でマーマレードケーキを紹介しましたが、マーマレードが生まれたのはダンディーになります。marmaladeは有名ですね。マーマレードケーキ」をご覧ください。Discovery)としても知られているようです。Discovery)が、ダンディーで建造され現在も保存されています。こんな都市で生まれたのがダンディーケーキで、スコットランドの伝統的なお菓子の一つになります。それでは、ダンディーケーキについて少しだけ説明したいと思います。1800年代初期ダンディーでダンディーケーキが商業的に製造・販売されていましたが、起源はもっと古く、350年も前と言われています。それは、16世紀にスコットランド女王メアリー(在位:1542-1567)のために作ったとされています。メアリーは、当時流行っていたフルーツケーキの中に、チェリーが入っているのをあまり好まなかったそうです。そこで、地元のお菓子屋さんがチェリーの代わりにアーモンドを使い、ケーキの上にアーモンドをサークル上にデコレートしてケーキを焼いて差し上げたのが起源のようです。その後時を経て、19世紀にはとてもリッチな材料を使って焼かれ、スコットランド全土に広がったようですよ。ダンディーケーキを始めイギリスのお菓子はどれも長い歴史を持つ物ばかりですね。時代の流れに受け入れられるよう少しずつ変化しながらも、昔ながらの名残があるのがイギリスのお菓子の特徴ですね。一過性の、いわゆるトレンドの物はすぐ忘れられてしまうものですが、伝統というものは時を経てもしっかりと残されている、というよりも残す事の大切さをイギリス人のDNAに組み込まれているのかもしれません。ダンディーケーキは、ドライフルーツがぎっしりと詰まったとてもしっかりしたケーキになります。混ぜて焼くだけの簡単なケーキになるのですが、焼くのに約2時間かかります。焼き始めてから30分を過ぎると上の方が色づき茶色になりますので、焦げ付かないようにホイルなどをかぶせて下さい。皮無アーモンド1.オーブンを170度に予熱し、18cmの型にベーキングシートを敷く2.ボールに薄力粉・ベーキングパウダーをふるう※この際、空気をたくさん含ませるため高いところからふるう3.バター、グラニュー糖、卵、牛乳を入れ、ハンドミキサーで1~2分よく混ぜる※少し硬く感じたら、牛乳を少々加えて下さい4.残りの材料(カレンツ、サルタナレーズン、ドレンチェリー、オレンジピール、アーモンドパウダー、レモンとオレンジの皮)を入れてゴムベラで混ぜる5.型に流し、ゴムベラを使って上部を平にしたら、アーモンドをサークル状に並べていく※アーモンドを並べる際強く押しすぎると、焼いている間アーモンドが沈んでしまいます6.あらかじめ予熱したオーブンで約1時間45分入れる※30分を過ぎると上部が焦げ茶色に色づいてくるのでホイルをかぶせるなどして調整して下さい7.1時間45分して一度オーブンから出し、竹串を刺してまだ生地が付いてくるようであればあと10~15分いれる。society※現在新HPへ移行中のため、上記リンクは繋がりません。筆者kanako様のプロフィールとお問い合わせは下記リンクのページをご利用ください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。views108円でイギリス人に大ウケした日本のお土産の話。イギリスの友人知人へのお土産、悩むよね。イギリスの小学校のお話は前回にしました。おいしくないことには定評のある(!?)イギリス料理。今回で最終回のイギリス式結婚式。