台湾茶が抜群!大阪の隠れ茶屋「雅楽茶」に行ってみた。【ゆず抹茶】食べてみた。抹茶は控えめ、酸味が爽やか。2020.01.21【大寒:だいかん】季節の生菓子とお茶を愉しむ。<1/20〜2/3>2020.01.20【2020年バレンタイン】抹茶・ほうじ茶のチョコが買えるお店2020.01.19森永製菓【抹茶の白いダース】食べてみた。抹茶ふんわりサンド】食べてみた。フラペチーノ&ラテ】飲んでみた。2020年は5種のほうじ茶使用!2020.01.10京都限定の抹茶菓子【プレスバターサンド<宇治抹茶>】食べてみた。上品な抹茶風味!2020.01.07【小寒:しょうかん】季節の生菓子とお茶を愉しむ。台湾茶が抜群!大阪の隠れ茶屋「雅楽茶」に行ってみた。chakatsu7長居しちゃうよ。台湾茶が抜群!大阪の隠れ茶屋「雅楽茶」に行ってみた。ツイートシェアはてブGoogle+PocketABC朝日放送の夕方の番組「キャスト」で紹介された、大阪中崎町の「雅楽茶(がらくちゃ)」。戦火を逃れた昭和初期の長屋が残るレトロな街並みが現れる。この看板がなければ、ここからは入って行こうと思わない。台湾茶の最高峰「大禹嶺(ダイウーリン)」とは「半発酵茶」は日本茶にはない味わい自分好みのお茶を発見できるかも・・・。隠れすぎた「隠れ茶屋」お店のHPに道案内があったが、それでもこの路地に足を踏み入れるのを躊躇してしまう。この路地を入っていくと、その突き当たりに「雅楽茶」はある。木造3階建の一軒家で表通りほどのレトロ感はない。入り口には店名の書かれた木製の立て看板があり、引き戸を引いて入ると女性店長さんが出迎えてくる。土間で靴を脱いで玄関框を上がると、手前に椅子席の小部屋、奥に六畳の座敷がある。2階にもグループのお客さんが利用できる部屋があるそうだ。したお店で、ゆっくり時間を過ごせる、路地裏ならではのくつろぎ空間だ。水琴窟が部屋の中に日本庭園などで見かける水琴窟。「最初は外に作ろうとしたがスペースが狭すぎて断念したところ、お店を改修してくれた大工さんが部屋内にもできると言ってくれたので、階段下に作ってもらった。今思えば、部屋の中の方が季節を問わずお客さんに楽しんでもらえるので良かった」と。獅子おどしもどきは機能していないが、白い砂利の下にカメが落とし込まれていて、静かな部屋にしずくの綺麗な音が心地よく響く。店長さんは、年に2、3回は台湾に出向き、個人畑でお茶作りをする小規模なお茶屋さんを訪ねて、お気に入りの茶葉を仕入れてくるそうです。一般に台湾高山茶と言ってもブレンドされているものが多い中、厳選した茶畑の茶葉しか使わない、ノンブレンドのものを提供できるのがこの店の特徴。ノンブレンドは個性的なので好みは分かれるが、台湾茶葉本来の香りや旨みを楽しんで欲しい。いう店長さんのこだわりがとってもよく伝わる。スコッチウィスキーでいう「シングルモルト」ということか・・・。台湾茶の代名詞「烏龍茶」がいろいろメニューには、手作りの「豆腐白玉」などを組み合わせたセットメニューと、各種各銘柄のお茶だけの単品メニューがある。台湾の高山茶でも、希少とされると「大禹嶺」と手作りの豆腐白玉をオーダーした。一口に「烏龍茶は半発酵」と言っても銘柄によって発酵の度合いが異なり、簡単にいうと発酵度合いが低い方が甘みが感じられ、高いと香りが増すといわれる。台湾茶の最高峰「大禹嶺(ダイウーリン)」とは標高2000m級の高山地区で栽培されてる「大禹嶺(ダイウーリン)」。高山は日照時間が短く霧も深いため、日本でいう「かぶせ」と同様の効果がありアミノ酸が豊富な茶葉になるが、標高が高いところのため、栽培の経費もかかり希少性も高まるため高価になる。大禹嶺は台湾茶の中でも発酵度が低い、つまり緑茶に近い部類だ。茶葉は日本の緑茶と違い団柔(だんじゅう)というと工程で、茶葉を布に包んで丸め固るため3~5mm程度の丸い形状の茶葉で、軽く発酵もしているため色は濃い茶緑だ。「半発酵茶」は日本茶にはない味わい「おいしいお茶の入れ方」に従って、一度茶洗をしてから1煎目。水色は日本の煎茶と変わらない。発酵されている分さわやかさな芳香。2煎目の方が茶葉が開き、水色も味も濃いめに出る。思った以上にしっかりした甘味を感じ、後味はすっきり。冷えると苦味が増してくるのも楽しめる。あたたかい黒糖しょうがのたれがかかった「豆腐白玉」は、あまり甘過ぎず黒糖の苦味がとてもお茶と合う。自分好みのお茶を発見できるかも・・・。茶葉によっても異なりますが、5〜6煎は頂けます。1煎目がベストとは言えず、それぞれの変化の中に自分の好みが発見できる楽しみもあります。2〜3人で飲み比べると楽しみ方も2倍、3倍です。気軽にお話しでき、お茶のことを丁寧に教えてくれる店長さんです。大阪中崎町の路地裏「雅楽茶」を見つけて、台湾茶に挑戦してみてはいかがですか。2時間も長居してしまった・・・。今日もお茶で素敵な一日を。雅楽茶http://garakucha.jpスポンサーリンクおいしいお茶が飲めるお店ツイートシェアはてブGoogle+Pocketfeedly抹茶あんがおいしい!ファミマの「抹茶あんまん」食べてみ!【京都で抹茶】紫陽花きれいな『三千院』で抹茶と庭園を愉しむ。RECOMMENDこちらの記事も人気です。(ほうごんいん)』で抹茶と庭園を楽しむ。おいしいお茶が飲めるお店2016.11.27【東京で抹茶】財閥体感!「旧岩崎邸庭園」で抹茶を楽しむ。マチマチ】神のチーズティー飲んでみた。(ずいほういん)』で抹茶と庭園を楽しむ。おいしいお茶が飲めるお店2016.12.25【廚菓子くろぎ】東京大学で本わらび餅と隈研吾の建築を愉しむ。緑茶の【タンニン】が鉄分の吸収を妨げるってホント?貧血だと気になるお茶のタンニンコンビニの抹茶・ほうじ茶(お茶)スイーツ2020年!(セブンイレブン、ローソン、ファミリーマート、ミニストップ)秋冬は「ほうじ茶」がいい。【ゆず抹茶】食べてみた。抹茶は控えめ、酸味が爽やか。2020.01.21【大寒:だいかん】季節の生菓子とお茶を愉しむ。<1/20〜2/3>2020.01.20【2020年バレンタイン】抹茶・ほうじ茶のチョコが買えるお店2020.01.19森永製菓【抹茶の白いダース】食べてみた。抹茶ふんわりサンド】食べてみた。フラペチーノ&ラテ】飲んでみた。2020年は5種のほうじ茶使用!2020.01.10京都限定の抹茶菓子【プレスバターサンド<宇治抹茶>】食べてみた。上品な抹茶風味!2020.01.07【小寒:しょうかん】季節の生菓子とお茶を愉しむ。