有限で予約を開始されるそうですが、生産数1,000書限定のこちらはなかなか手に入らず超プレミアムです。釀酒」720ml(磯自慢酒造)鮮やかなブルーボトルが美しい大吟醸。今ではサミット関係なく、その品質を求めてさらに多くの方が求めるため、その入手困難度は増す一方の超希少なお酒となりました。最高級の酒米を35%で磨き、芯白の部分だけで仕込んだ究極のお酒。每年一次、極少量だけ出荷される磯自慢ファンが待ちこがれる逸品中の逸品です。杉浦さん自らの手で粛々とワイングラスに注いでいただきます。8種類の地元野菜をそれぞれ茹でる、烤、廚師、揚げるなどして丁寧に下処理した後、鶏コンソメでゼリー寄せにしてあり、柚子果汁でつくったドレッシングを添えてさっぱりと上品にいただきます。ソミュール液に一晩漬けてから燻製し、綿実油でマリネし、ソテーしてからの提供と手間暇がかかります。コンポートと苺のコンフィチュールと一緒に味わえば、まるでデザートのような1品。エステイト唯一の白ワインとして高く評価されているこちらの「あさつゆ」。本ヴィンテージは、開花期から収穫期までずっと天候に恵まれ、過去最高の出来と称された2013年収穫の葡萄からなる名品で、グレートヴィンテージを予感させる仕上がりとなっています。平目のポワレ的、皮面はパリッと中はふっくらと柔らかく、白葡萄酒、ベルモット酒、白ワイン酢、野菜の出汁をそれぞれ煮詰めてバターで乳化させたソースでいただきます。ワインとポルト酒ベースのソースにベリーのジャムを加えたGranvenursource按遺囑。3種とセレクトした氷菓のいちごとはちみつ(栗の花)它是。割るとほくほくと湯気が出るほどに熱々で、ほっこりとコーヒーとの相性がよく、滑らかで甘味優しくさっぱりとした芝士蛋糕、シュワシュワと音がしそうな爽やかな口溶け滑らかな柚子慕斯と組み合わせも良いです。甘味とほろ苦い香ばしさが特徴的ですね♪"咖啡"。