前回投稿の「個性」がわりと好評だったので・・。酵母の仲間には珍しく・・。お塩があると元気になる変り者・・・。お味噌に良い香りを付けてくれマス。袋詰めしたお味噌が膨らむのは・・。彼らの残党の仕業・・・。傷んでいる訳ではありません。お味噌を鮮やかなお色に・・。適度な酸味は味に広がりを持たせてくれます。酵母君の働きを助けてくれる・・。面倒見の良いヤツ・・・。味噌玉の内部で仲間を増やして・・。雑菌から守ってくれる・・頼もしい面も・・。先代の白長靴(作業用)に潜んでいました。(お味噌には使っておりません。人間様も含めて・・・。みんな昔から一緒に暮らしていた仲間ですよね・・・。いかがなものかと・・・。・・・最近は物騒ですね・・・。信州味噌のお話トリやブタ・・・。ソレンにホンコン・・・。インフルエンザウィルスも色々で・・・。我々の普段扱っている麹菌君達も個性豊か・・。親戚みたいなもんですね・・。塩分に強かったり・・。色が黄色かったり・・・。塩屋のお味噌に使っているのは・・。塩屋の杜氏のお気に入り・・。杜氏の言うことを忠実に聴いてくれて・・仕事も確実。色白で毛(菌糸)の長い・・・。おとなしい女の子タイプ。発酵ものんびりマイペース・・。真っ白でとってもきれいな米麹をつくってくれます。言うことを聴いてくれない杜氏泣かせ・・。麹菌界の「タネウマ」・・。ご機嫌がいいと・・仕事は超一流・・。塩屋に何度も・・ナントカ賞を取らせてくれました・・・。塩屋の蔵の壁に住み着く野良菌。・・C菌の仲間のなれの果て・・・。・・発酵中のお味噌に付いて・・。昔ながらの味と香りを付けてくれます。塩屋らしさを出してくれる・・・居ないと困る長老タイプ。漫画「もやしもん」を読むようになってから・・・。微生物に感情移入が激しい訳でありマス。ブログ湯船に浸かっていると・・。お風呂のスミッコに黒カビ発見・・・。無性に気になって・・・。今朝まで一生懸命、麹カビを育てていたのにね・・。(米麹をつくる作業「製麹」セイキクと言いマス。自分たちの都合で育ててみたり、擦ってみたり・・・。人間というのは自分勝手なイキモノですね・・。人間様に都合がいいか、悪いか・・の違いデス・・。「シュールストレミング」や「くさや」は・・。腐敗だとおもっておりマス・・・。塩屋からのお知らせ塩屋の店舗。連休中休まず営業いたします。工場はカレンダー通りとなっております。通販の発送も同様です。お含みおきくださいませ。塩屋にあるちょっと古いもの大八車の車輪・・・。某TV局さんの撮影用に蔵出し・・。「うわみせ」にオブジェとして展示中です。荷台の枠も残ってまして・・。いつか組み立ててみたいですね・・。味噌や醤油を樽に詰めて・・。遠くは山ノ内まで届けていたのだとか・・。昔のヒトはエラカッタ・・。車が無いから当たり前ですかね・・。携帯なくても不便を感じませんでしたもんね・・。古いスタッドレスはとっておいても・・。ブログ雨あがりのお庭の片隅・・・。アスパラがニョキッと・・・。植えとくもんですなぁ・・。アスパラ、ミョウガ・・・。