手羽先を煮込んだ経済的なごちそう。鶏手羽先は先を切り、しょうゆをまぶして180°Cで揚げます。細筍は二つ割り、しいたけは斜めに細く、長ねぎは6センチ長さに切ります。油少々で(3)を炒め、スープを加え、揚げた手羽先を入れます。調味料を加えて15分間煮込みます。(水分が蒸発した時は足します。)水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらします。サラダ菜を添えて盛ります。手羽先のとがったところは切り取ります。手羽先は先に揚げるので煮る時間がかかりません。