表示価格は税別の定価です。お求めの際は消費税を加算ください。PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミー(美食)とは何かを熱く語る。「批評家は、明確であり続け、真なる助言を与え、食事の構成から流行や今日の料理について説明する。同時に、時代の滑稽さを批判し、酷評するのだ。誤った名声、火通しのやりそこない、自然に反する取り合わせ、首尾よく行いつつも「的外れな」料理を供するシェフたちを。訳者あとがき出版社からのコメント単なるグルメ評ではありません。フランスはさすが美食の文化が奥深いです。日本に支店のある有名レストラン評も出てきます。Pudlowski)1950年、アルザス=ロレーヌ地方モーゼル県メス市に生まれる。パリ政治学院を卒業後、ジャーナリズムの世界へ。『ゴー=ミヨ』で有名なクリスチャン・ミヨのもとで研鑽を積み、美食批評家として独立。1990年から毎年、パリのレストラン格付け本『ピュドロ・パリ』を発行。中央の有名媒体の他、地元アルザス=ロレーヌの地方紙への寄稿や『ピュドロ』地方版、フランス版も手がける。ブログ『皿の上の料理の中の脚』は好評で、フランスを代表する美食批評家として活躍。(一社)リーファーワイン協会理事。著書に『美男論序説』(夏目書房)、『隣の嵐くん』(サイゾー)など、翻訳にオッカンガム『ホモセクシュアルな欲望』(学陽書房)、オクサラ『フーコーをどう読むか』(新泉社)など。表示価格は税滅の定価です。お求めの際は消費税を加算ください。