調味料は塩だけ!どうぞ「伊賀土鍋」をご用意ください。<使用土鍋>「伊賀土鍋」容量が2000mL前後のもの※このレシピはどんな土鍋でも作ることができます。大鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏ガラ・手羽先を下ゆでする。沸騰した湯に鶏ガラ・手羽先を加え、再度沸騰したらOK。ざるなどにあけ、湯は捨てる。血などの汚れをよく洗う。土鍋に【A】の材料を全部入れ(写真1)、ふたをしないで中火にかける。沸騰したら弱火にして、穏やかな沸騰が続く状態で1時間煮込む。※ふたをすると生臭くなるので、ふたはしません。2(写真2)から鶏ガラなどを取り出し、アク取りでスープを丁寧に掃除する(写真3)。塩・酒を加えて火にかけ、一煮立ちさせる。鶏肉・油揚げ・きのこは一口大に切る。長ねぎは薄切りに、水菜・レタスはざく切りにする。カセットコンロ・食材を食卓にセットする(写真4)。沸騰したスープに食材を加え、煮えたところを取り分けていただく。お好みで柚子の皮を加える。スープを取るのは手間ですが、それさえできればあとは食材を切るだけ。簡単にできますので、ぜひ挑戦していただきたいお鍋です。旨みたっぷりのスープは雑炊はもちろん、ラーメンなどシメも存分に楽しむことをおすすめします!取り出した鶏ガラ・手羽先の肉はしょうゆ・みりんでさっと煮付けると美味しいおつまみになります。