宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。今年もあと10日ほどになりました。2016年から引き続き、2017年も相変わらず走りっぱなしの1年でした。場所を借りての教室運営は、頭では分かっていたことだけど、やっぱりとてつもなく大変で、まわしていくにはどうしたらいいか...が常に頭の隅にあって、心に余裕のない日々...『(今の運営規模にしては)固定費(家賃その他)が高すぎる』『集客以前の問題で、固定費を削ることを考えた方がいい』と指摘され、それはもうわかり過ぎるくらいわかっていたので、ちょっとシュン...(._.)となっていました。それでも今の場所を維持していきたい。やめることはいつでもできる。走り出して1年3か月。できる事はある、と気持ちを鼓舞していたとき、レッスン受講してくださった生徒さんから、本当に嬉しい言葉をいただきました。(本文そのまま)「今年は先生に出会い、たくさん学び、そしてお料理もパンも楽しくて、麹が私にとっては身近になりました(*≧∀≦*)ありがとうございます。先生のいつも笑顔溢れるレッスンがとても楽しくて、私はファンです。笑いの絶えないレッスンってなかったんで、とても楽しく、そして、麹に対してとても可愛くて愛着が出てきて、学べて良かったと心よりいつも思っております。「麹は古来より身近だったことを知り、ひと昔もふた昔も前だったら麹はお味噌や甘麹、お醤油も買うのではなく、作ってはったんやろうなと感じてからは、イーストのパンでは感じれなかったもちもちのパン。酒種と向き合い、生地と向き合うことで、自分の今を感じました。あー焦ってるな私とか、今日は絶好調だなとか、麹が教えてくれはるあの瞬間が楽しくて仕方ありません。」このメールを読んだとき、不覚にも涙が出ました。私が伝いたいと思っていたことが、ちゃんと伝わってたんだなーって。やっててよかったと心の底から思えました。「楽しかった」「美味しかった」「また来たいな」「手作りのものっていいな」「作ってみたいな」と思ってもらえるような場所になることを目指してきました。来年も少しずつ変化してゆきながら、もっと多くの人に伝えていけたらいいなぁと思うのです。長文読んでくださってありがとうございました。