旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。>トマトバジルブレッドの帽子をかぶったきのこシチュー2008/09/12前日に作ったクミンが香る、ベーコンとダブルキノコ使いのシチューは、まさにこのためだったのであります。トマトペーストは、オリーブオイルを入れるタイミングで加え、8割程度のこね上がりでとめる。生地を直径20cm位に手で伸ばし、ドライバジルを広げ、巾着状に包み、中で十分に馴染ませたら、更にこねながら全体に行き渡らせるようにして、捏ね上げる。25分ほど温かいところに置き、2倍近くの大きさになるまで1次発酵を取る。フィンガーテスト、パンチダウンを行い、4つに分割して丸めなおし、10分ベンチタイムを取る。カフェオレボウルにシチューを注ぎ、4のパン生地を丸く広げて、器にふたをするようにかぶせる。縁の部分はしっかり押さえてとめておく。天板を入れて、200度に予熱しておいたオーブンで、15~7分ほど焼いて出来上がり。パンをちぎって、中のきのこシチューに浸しながら、召し上がれ~。朝ごはんで楽しむためには、私はこうしました。4のベンチタイムに入る前に、ふんわりと1個ずつラップをかけ(膨らむので、ふんわりと)、さらにビニール袋で余裕を持って密閉して冷蔵庫で、低温長時間発酵させました。朝一番で冷蔵庫からだし、夫婦二人分のお弁当を作る作業の傍ら温かい処に置いて生地の温度を常温に戻してから、5の作業を行いました。シチューは事前に温めなおさなくても、6の焼成で熱々になるから大丈夫です。手順さえしっかり抑えておけば、オーブン任せで朝ごはんの準備としてはとても楽チンだなあと感じました。今回、白いシチューにトマト風味の真っ赤なパンというのが、モニターに応募する時真っ先に浮かんだイメージでした。作っていてとっても楽しかったです。色んなシチューでやってみたいな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト関連記事チーズトマトエピトマト風味の生地で、エピを焼きました。...紫芋のクリームポタージュシチューミクスで、簡単にクリームポタージュを作り、朝ごはんにしました。...マヨトマトトーストレシピブログさんのモニター企画で、美味安心「マヨネーズ」を頂きました。旬:マンゴーあんのはりねずみパン今日もパン教室旬を無事に開催することができました。...マンゴーあんのはりねずみパンねずみ年にちなんで、とっても久しぶりにこの成形をやってみました。...紫いものリングブレッド紫いものパウダー使い切りで、リング状のパンを焼きました。トマトバジルブレッドの帽子をかぶったきのこシチューパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。