白髪ネギ......適量1「冬自慢」は皮をむいて1cm厚さの輪切りにします。ショウガは皮をつけたまま薄切りに、ニラは5cm長さに切ります。2鍋に「冬自慢」、ショウガ、【A】を入れて火にかけます。3煮立ったら金目鯛を加えて落としぶたをし、弱火で15分ほど煮ます。4煮汁が少なくなったらニラを加えて火を止め、器に盛りつけ、白髪ネギを飾ります。「冬自慢」はやわらかくて煮えやすいので、調理時間が短くて済みます。