雄大な自然広がる群馬県の素材を活かしたおいしいお料理を丁寧にご用意させて頂いております。通年で特別な天然物を使用したすっぽん鍋を完全ご予約制にてご用意させて頂いております。特別なお祝いのお席にはもちろん。季節の変わり目の健康管理にもご活用頂けます。熟練の調理師だからこそ捌ける特別な素材「すっぽん」。舟木亭で仕入れる天然のすっぽんは主に高知県四万十川で育った素材です。厳しい自然環境で育った天然すっぽんは養殖と比較すると臭みや味わいが大きく異なります。天然物は餌が様々変わることで臭みがつく事はなくストレスもありません。味わいに深いコクを感じられます。大きさも養殖の1.5倍ほどに成長致します。すっぽんをお楽しみいただくお客様にも安心してお楽しみ頂ける味わいとなっております。舟木亭の天然物すっぽん鍋にはすっぽんから溢れ出す旨味(イノシン酸)と野菜から滲み出る旨味成分(グルタミン酸)が相乗効果により数倍の美味しさを感じさせてくれる為、最初からお鍋にしてご用意しております。3時間かけて仕込む舟木亭の天然物すっぽん鍋は特製出汁で丁寧に仕上げます。舟木亭では天然物の中でも大勢で楽しめるようボリュームにも注意して仕入れております。多くのビタミンが含まれています。味は淡白で深く上品な味わい。女性の方やお年寄りの方にもおすすめです。柔らかく煮こんで味付けしておりますので、お鍋のスープでの卵雑炊も好評です。食前酒には「すっぽん」の生き血を赤ワインで割ったお酒をご用意しております。生き血の苦手なお客様はお申し出下さい。天然物すっぽんコラーゲンの宝庫である「すっぽん」には甲羅を囲むように円形の「エンペラ」と呼ばれる部位がございます。このエンペラはすっぽんの部位の中でもコラーゲンの含有量が1番多い部位です。舟木亭ではじっくり3時間かけて煮込むのでとろとろの柔らかい「エンペラ」を丸々1匹分お楽しみいただけます。天然のすっぽんに含まれているコラーゲンは普段目にする豚や鳥のコラーゲンと比較しても熱に強く吸収率が良いのも特筆される「すっぽん」ならではの効果です。すっぽん鍋をお楽しみいただく際に一緒にご用意しているのが群馬県の新鮮野菜です。群馬県でしか育たないと言われている「下仁田ネギ」や甘みの強い「白菜」。きのこ類は群馬県が発祥という説もあるほどに多くの出荷量を誇ります。〆の雑炊おいしいお鍋をお楽しみ頂いた後にもじっくり抽出されたお出汁や栄養を残さず楽しめるのが「お雑炊」です。ヨード卵光をたっぷり使って卵とじにしてご用意させて頂きます。ボリュームはお好みで調整させていただけますのでどうぞお気軽にお申し出ください。舟木亭の季節の鍋料理1つ1つの食材の持ち味を感じて頂けるおいしい季節の鍋料理は四季それぞれの味わいを奏でます。皆様の特別なお祝いにふさわしい天然素材をおすすめさせて頂きます。