第2回フィールドワーク」に参加しました。第2回フィールドワーク」に参加しました。第2回フィールドワーク」に参加しました。第2回フィールドワーク」がつるぎ町で開催されました。・シコクビエ、コキビ等の雑穀を用いた料理レシピの制作など、急傾斜地集落の食文化の可能性を探り、地域特有の資源を用いた新商品開発に取り組むものです。(第1回フィールドワークは平成28年9月16日に実施。家曽敷(やそしき)』さんで、地元食材を使った料理(そば米雑炊、味噌田楽)や雑穀(タカキビ)を生地に練り込んだピザの調理及び試食が行われました。貞光三木枋(みきとち)地区では、つるぎ雑穀生産販売組合の皆さんと一緒に、そば米の加工体験を行ないました。これらの体験を通じて、学生の皆さんが雑穀加工品用のパッケージデザインを行ない、統一したデザイン案をつるぎ町に提示する予定です。Reserved.rss。