先日、2ヶ月で寿司が習得できるDiplomaコースの授業で、寿司とは切っても切れない存在の『ガリ』の授業が行われました。生姜づくりの時期は6月~8月。今回が今シーズン最後のガリの授業でした。昔は1年分のガリをこのシーズンに仕込んだのだそうです。今のようにピーラーもなく、生姜の皮を剥くのも一苦労。灰汁をとるために湯がくのですが、そのにおいが調理場に立ちこめ、たいへんな作業だったそうです。昨今ではなかなかやらない作業ですが、9月23日に入学したばかりのDiplomaコースの生徒たちの真剣な眼差しが光ります。最近は冷え性の女性などには大変人気ですよね。実は寿司と一緒に食べることで、様々な役割を果たしているんです。口の中をサッパリさせたり、魚の生臭さを消したりしてくれます。2つ目の役割は殺菌効果。生姜の強い殺菌力による食中毒の予防効果が期待出来ます。3つ目は、身体を温める作用です。寿司(生の魚)は基本的に身体を冷やしてしまいます。生姜に含まれる『ジンゲロール』には冷えを改善する効果があります。昔の人達も経験からその効能を知っていたのでしょうね。普段何気なく寿司の脇役として食べていたガリの効果に、生徒たちも驚いていました。学校を見に来ませんか?教室をご案内しながら、カウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせたアドバイスをいたします。寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。どの漢字が正しいの?6【巻き寿司の歴史】海苔巻きのルーツとは!?7完璧は求めない。1人経営の小さな鮨屋が成功した内訳と失敗した常連客との契約8寿司屋で「ギョク」と言えば?9元プロ野球選手が45歳で寿司職人!アメリカ開業のために高級店を巡りデータを蓄積中10人が好き。Ltd.この内容で送信します。よろしいですか?キャンセル。