□ブログ□□□kimuradesu.exblog.jpブログトップ写真がメインです。21:07こんにちは。善哉〜小豆を煮てみる11日鏡開きの餅はカビだらけで、食べられるところが少なかったが、せっかくなので、小豆を買ってきて善哉を作ってみる事にした。思ったより煮炊きするのはシンプルだったが、50分程煮て柔かく成り過ぎてしまった。小豆250gを水1リットル沸騰させて茹で汁を捨てる。2度繰り返し渋抜きをする。3度目に煮込むのだが、今回は50分程で柔らかく成り過ぎたので、新豆だったのかも。炊くのは1時間前後が普通らしいが豆の状態にもよるようだ。味付けは、小豆250グラム、塩少々、水350gに対し砂糖は150g〜250g。好みの甘さで10分程煮るのだが、今回は甘さ控えめにして砂糖100gで作ってみた。どこのスーパーでも売っているホクレン十勝産の小豆。綺麗な小豆色、ですね!関東では、汁無しが「善哉」汁有りが「おしるこ」と言う事らしい。甘さ控えめ、意外にうまく行った、善哉作り!砂糖なしはサラダ豆なのだが、これもまた良さそうだ。昔からある豆類、作り方は基本シンプルなだけに「だから奥の深い料理・・・」なんだな〜と実感。挑戦してみようと思う。メッセージを入力してください。