Oki」を使ったレシピブログです。プロのシェフや料理研究家の先生から頂いたレシピや調理例を公開しています。当ブログのレシピの著作権はふるさと海士に属します。商業利用目的の無断使用は固くお断りします。今年の夏は、例年に比べてかなり涼しかったですね。いえ、冷たい素麺やうどん、冷やし中華の出番はいつもながら多かった(笑)やっぱり夏は冷たいものが美味しい。それになんといっても、暑い時はチャチャッと作ってしまいたいもの・・・。(かなり涼しくなったけど、まだまだコトコト煮炊きする気にはなれません。)そんな夏の台所で、今年大活躍してくれたのが飛魚のお塩。「お味見しよ~って」パカッとフタをあけたとき、その香りに讃岐うどんを連想しました。カツオブシと煮干のダシで育った私には、とびうおのニオイと味は四国や九州の味のイメージ。試しにお湯でといていただいてみたら、これがびっくりするほど美味しい!ミョウガやお麩を入れただけで、インスタントのお吸い物。おうどんと油揚げをサッと茹でて、汁に入れて柚子胡椒をのせて食べれば「大分うどん?」ってな味わいに・・・。ひとつ、舌が直結したのが魚醤の「ナンプラー」。塩と飛魚の旨みがキュッと凝縮しているので、エスニック風の麺に使ったら、きっと美味しいだろうな、とピンときたのです今回は、日本のうどんとエスニック麺を、飛魚の塩が融合した「インスタントにゅうめん」をご紹介します。5分でチャチャッと出来ちゃいますが、見た目は豪華!!最後に唐辛子塩をパラリとふると、一層美味です。アジアに近づきます♪ぜひお試しあれ。【作り方】1.器に飛魚塩小さじ1/3としょうゆ少々、好みで砂糖ひとつまみを入れておく。2.素麺をちょっと固めに茹でる。茹で上がるちょっと前に、1に熱湯1.5カップを注いで混ぜて、ざるにあげた素麺を入れる。鍋に豚肉を入れて白くなるまで火を通して、麺にのせる。3.トマトとミツバをのせて、唐辛子塩をバラリとふりかける。好みでレモン汁をギュ~ッと絞って食べます。牛肉や海老で作っても美味。おろし生姜をのせたりごま油をたらしてもいいし、もやしを入れるのもおすすめです。[注]当ブログのレシピの著作権はふるさと海士に属します。商業利用目的の無断使用は固くお断りします。