鶏肉は筋を切り、1枚を8等分に切る。なべにBを入れて中火で2分煮たて、ざるでこす。小なべにサラダ油を熱し、Aを入れて弱火で2分ほどいため、一度火からはずして、2を少しずつ加えて溶きのばす。別のなべに水を入れて煮たて、1を加えて弱火で5分、あくをとりながら煮る。3を少しずつ溶き入れ、中火で5分煮る。なべにたっぷりの熱湯をわかし、うどんを固めにゆで、冷水にとって手早くさます。水気をきって器に盛る。かぼちゃは1cm厚さのくし形に切り、ラップに包んで電子レンジ(600W)で5分加熱する。なすはところどころ皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、ラップに包んで電子レンジ(600W)で4分加熱する。それぞれラップをはずしてあら熱をとる。トマトは薄い半月形に切る。うどんの上に6を盛り合わせ、温かい4につけていただく。めん料理にもう1品!1品でボリュームもバランスもOK。仕上げに牛乳を加えるとなめらかな味わいになり、カルシウムもとれます。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。