出会いこの「香り」をお客さんに伝えたい!2年前の夏に、僕の懇意にしている八百屋さんで、IGSの鈴木さんよりご紹介いただいて、一泊二日で島根まで行ったのが最初の出会いです。夜中の3時頃に起こされて、真っ暗な薔薇園の前に立たされて、なんなんだろうと思っていたら、徐々に日が上がってくるわけですよ。光がさしてきて、見えるようになった時に、初めてそこが薔薇園だとわかってきたわけです。すると、だんだん香りがしてくるんですよ。その薔薇の香りが自分の中に入ってくる感じ。すると興奮してくるんですよ。すると、パートさんたちが、これから薔薇を摘む、っていうんですよ。いえ、今日咲く薔薇を、虫が入る前に積むんです。つぼみの段階でとったら、そこで止まってしまうから、くるんとした薔薇しかとれないんです。開いてる薔薇をとったら、そのまま開いていくんです、と。