作り方1ジャガイモの皮をむき、半分に切り、3mmの薄切りにし、水にさらします。2フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、中火でジャガイモを煮ます(焦げないように)3卵を大きめのボールに割りいれ、かきまぜておきます。4ジャガイモに火が通ったころ、塩をふります。5火が通ったらボールにジャガイモを入れ、よくかきまぜる。塩で少々濃い目に味付けをします。6フライパンのオイルを器に戻し、フライパンをきれいにして再びオリーブオイルをまわします。7(5)をフライパンに流しいれ、ふたをし、弱火~中火でまわりが固まるまで焼きます。8オリーブオイルを塗った大皿をかぶせ、フライパンをひっくり返して中身をあけます。9フライパンにオリーブオイルをまわし、(8)を皿からすべらせて移し、再び加熱します。10卵にしっかり火が通れば出来上がりです。※冷めてから放射状に切り分けます。