■作り方1.にんにく、しょうがはみじん切りにする。2.いわしは三枚におろしてから小骨をとり、包丁で身をたたく。3.すり鉢に2を入れ、にんにく、しょうが、みそも加えて、すりこ木ですり、かたくり粉も加えて粘りが出るようにさらにすってから等分し、手で形を整えてから熱湯でゆでる。4.長ねぎは4センチ長さに切り、焼き網にのせ、強火で表面に焼き色をつける。6.なべにだし汁、みりん、しょうゆを加えて煮たてる。7.器にうどんを入れ、6を注ぎ、つみれと焼きねぎをのせる。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。