浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。晴れそうじなうまだまだ暑い日が続いておりますが、明後日から9月!今年穫れた新米も出回っております。米が出来たという事は、酒が造れます。浜松酒造の平成最後の酒造りは9月末頃から開始の予定です。いうことは、まだまだ暑いですが、もう準備を進めなければなりません。休んでいた道具、作業場、体をたたき起こして始動!まずはそうじから!蔵と心をピカピカにして臨みたいと思います。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。