【A】和風だしの素......小さじ2ゴマ......適宜1「フリーダム」は5mmほどの厚さの輪切りにします。2大きめの鍋に【A】の材料を全て入れ、沸騰させます。3沸騰したら火を止めて、「フリーダム」を入れます。43分ほどひたしたら「フリーダム」を取り出し、ザルにあげて冷まします。(調味液はとっておきます)51時間半~2時間ほどしたら(時間外)、4で残しておいた調味液を再び沸騰させます。63~5の作業を3~4回繰り返し、味をしみこませます。7仕上げにゴマをまぶして、器に盛りつけます。