「ビタミンB群」タグの記事一覧ブタニク【豚肉】~ビタミンB1が食品の中でトップクラス!~投稿日:2018年7月14日│更新日:2018-06-24肉類ブタニク(豚肉)とは、偶蹄目イノシシ科の哺乳類である野生の猪を家畜化し、それを食肉用にしたものです。日本ではどの地域でも一般的に食べられており、牛肉のおよそ2倍量を消費しています。「ココア」とはカカオ豆及びカカオ豆を原料とするチョコレート類、ココア、ココアバターを減らした固形物、粉末ココアパウダー、ココアパウダーを溶かし込んだ飲料のことを指します。サトウキビの絞り汁を煮詰めて製法される黒褐色をした砂糖のことです。甘味料として用いられます。続きを読むトウフ【豆腐】~良質のタンパク質が豊富で消化吸収率は90%以上~投稿日:2018年7月8日│更新日:2018-06-24加工食品トウフ(豆腐)とは、大豆を粉砕して煮込んだ後、ニガリ等の凝固剤を加え、箱の中に流し入れて成形した加工食品です。3種の動物の乳を原料とし、乳酸発酵等の工程を経て、「カゼイン」を主成分とする固形成分と、「ホエイ」と呼ばれる液体成分に分離した後に脱水して作られる乳製品の一種です。「酒は百薬の長」ということわざがあります。適量を守って飲む限り、酒は他の薬では得られないほど多くの長所を持っている、という意味ですよね。一日の仕事終わりにちょっと一杯。続きを読むミソ【味噌】~自作でもそれなりに美味しくなる「手前味噌」~投稿日:2018年6月29日│更新日:2018-06-24調味料ミソ(味噌)とは、大豆、麹、塩を原料として発酵・熟成させた発酵食品です。原料とする麹の種類(米、麦、豆など)や地域(土地や気候)により、色や風味が異なります。これらを併せて作った味噌を「調合味噌」と呼びます。CMソングの影響もあり、ヨーグルト発祥の地はブルガリアだと勘違いしがちですが、実は発祥地はブルガリアでもギリシャでもなくトルコ説が有力です。続きを読むナットウ【納豆】~お腹が緩い時の空腹時に、栄養価の高い納豆汁を~投稿日:2018年6月25日│更新日:2018-06-24加工食品ナットウとは大豆に納豆菌をかけて発酵させた日本特有の伝統的食材です。一般的には「糸引きナットウ」のことを指しています。「牛肉」とは、食用に処理された牛の肉のこと。牛は、ほぼ全ての部位を食べることができ、加熱してステーキとして食べるほか、青椒肉絲などの中華料理にも良く利用されます。