このごろは、流通さんもお店も、誰もこんなこと書かなくなってるもんね。鶏飼いのおっちゃんの下手な作文だったけどね。Facebookで養鶏の遺伝子組み換え技術に関する画像つきの「ネタ」が流れてサ。「そんなわけないじゃん!いいかげんな情報が流れてんなぁ・・」て思いながらながめてたんだけど。したら結構大勢の人がイイネしたりシェアしたりしてて、その中に知り合いの人も何人かいてね。ご縁がある方だけでも、ちゃんとお伝えしなきゃなぁと痛感した。養鶏・鶏飼いの事なんか、知ってたって、何のお得にも何のお役立ちにもならんかもしれんけど。生命とか食糧に関するある程度の基本的な知識は、(Facebookのトンデモ情報のようなものに振り回されないためにも)現代人の必須アイテムなんだと思うよ。おっちゃんの下手な作文はつづく。今度は「養鶏場には・・」シリーズ(?)。アハハ、もうちょいニワトリ・生き物寄りの話です。これも都心のスーパーのたまご売り場で見た。「このモッタイナイは(モッタイナイ運動の)マータイさんのモッタイナイだよなぁ・・」って、手に取ったら中身は普通の、大量消費を前提とした大量生産の、ケージ飼いの卵だった。卵を入れるパックがリサイクル原料の紙パックで、売り上げの一部が植林活動に寄付されるそうな。世界じゃまだまだ食糧が足りなくて。アジアでの(食べ残しや無駄に捨てられてしまう)食品ロスを少しでも減らそう、何ていう啓蒙活動を国でもやっていて。http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syokuhin/hassei_yokusei.html海外に出かけてっちゃ「Mottainai!」を連呼している農水省のお役人とたまたまお知り合いで。モッタイナイたまごのラベルで、食品残渣を使ってニワトリを飼っているのかな?なんて連想しちゃったってわけ。レストランやホテルで出る「食べ残し」でブタを飼うなんて試みがあるけれど、これ、実際やってみるとかなり難しいんだよね。加工するにも設備と手間がかかるし。栄養価にもばらつきあるし。おいしい肉や卵になるかわかんないし。今までどおりに輸入の餌、になってしまう。学生の時からそういう分野の学科にいたし、メキシコで目の当たりにしたし、ずっと食糧の事は頭から離れない。平飼い卵なんていう販売価格が高い農産物の生産をしているけれど、ぜいたく品を生産しているつもりはない。この方法がもっともエネルギーコストが低いと思っているからやってきた。本当の「モッタイナイたまご」まで、まだまだやることがある。軽トラで米ぬかを取りに空が広がる農道を走る。家畜を飼うために餌を集めに走り回る。いう家畜飼いの原始的なラジカルな作業は実は楽しかったりする。たまごのはなし・にわとりのはなし鶏の餌は、8割9割がた輸入原料で出来ている。鶏卵の国内自給率がほぼ100%だとしても、実態はほぼ輸入品だと考えて差し支えないだろう。その餌の6割が飼料用トウモロコシ。アメリカの穀倉地帯で栽培され、ミシシッピー川を船で運ばれ、川べりの商社の基地に集積され運ばれてくる。ここ数年の飼料相場の高騰も背景にあって、5年ほど前から「休耕田で米作って、それを家畜の餌に出来ないか?」という試みが形になってきた。そんなのの一つが「米たまご」。採卵鶏の餌のトウモロコシの一部を米に差し替えて生産が出来ないか?という試み。味、黄身の色(色素がないのでどうしてもかなり白っぽくなってしまう)、産卵率など試す事は多い。そもそもこの国の家畜の餌は、明治大正の頃から輸入が前提だったから、飼料作物の生産の経験がない。食用にならないクズ米を自家用家畜に与える事はあっても、初めから「飼料米」の作付けなどした事がない。味よりも収量重視の品種などないから、その研究もしなきゃならないし、休耕田といえ栽培は食用と同じ手間がかかるし、高騰しているとはいえ輸入トウモロコシとの価格差はとても大きい。誰が責任を持ち、誰が作り、どこで価格差を埋めるのか?(地域や農協を巻き込む)どうしても大きなプロジェクトになるから時間がかかるけど、それがちらほら都心の高級スーパーやデパートの食品売り場に並ぶようになってきた。当初は平飼いで1個100円ていう尖がった試みで、こちらも期待したんだけど、ケージ飼いの餌の一部を米にする手法に変わってきちゃったな。うちも1年ほど前からクズ米、精米クズの入手がやっと安定してきたので使っている。ニワトリもよく食べるし悪くないと思う。たまごのはなし・にわとりのはなし都心の高級スーパーなんかに行くと「オーガニック卵」ていうのがあったりする。基準をクリアしているかどうかチェックして認証を出す。10個で1200円・・・さすがにそれじゃ売れないんだろうナ。6個詰めのパックで並んでた。鶏小屋の方は何とかなるけど、餌までオーガニックなものにしなきゃなんないとなるとこのぐらいの値段になる。餌の原料の6割の飼料用トウモロコシ、2割の脱脂大豆も有機栽培のものを別立てで輸入する。ようするに「有機的な方法で」鶏卵生産すべてセットでやるって事だから、そのパッケージは、どうしても大掛かりなものになってしまう。・・・まぁ・・・うちのような畜産農家には手が出せない。(加えて、書類の作成も大変そうだし、一個120円の在庫として置いとけないブツを販売し続けなければならないことを想像すると気が遠くなる。笑)おのずと、オーガニック卵をやっているのは、慣行のやり方(ケージ飼い)で鶏を飼うのが主力の大手企業養鶏場ということになる。そのオーガニック卵の生産に必要な有機トウモロコシを生産するために、膨大な量の慣行栽培のトウモロコシを消費しなければならない、という構造がある。「・・・そういうことなんだけどね・・・」たまご売り場には、いろいろな玉子がある。現場にいる農夫には、少し違うものが見える。たまごのはなし・にわとりのはなし前に「幻の名古屋コーチンの卵」なんてラベルの玉子を見たことがある。大げさだったのでちょっと笑っちゃった。元々は肉卵兼用種だった名古屋コーチンもこの頃は採卵専用種に産卵性能でとてもかなわなくなってるから、もっぱら肉用として飼育されている。肉として利用するには、長くても(孵化して)60日ぐらいの飼育期間で屠殺してお肉にするから、メスだとしても産卵を始めるずっと前に肉になる。名古屋コーチンの卵なんてのはきわめて流通量が少ない。(種タマゴだったのかもしれないな。)それで「幻の・・・」。他にも土佐ジローとか、銘柄種の玉子がまれに流通している。鶏の品種で玉子の味が変わる事はほとんどない。同じ餌を与えれば、コーチンだろうが、白色レグホンだろうが、ゴトーだろうが、たとえウコッケイであっても同じ味の玉子になる。(ただ、卵黄と卵白の比率が違うのでかき混ぜて食べると味として違うと感じるかもしれない。)珍しい玉子といえば、一度だけ「ブロイラー用の餌で飼ったブロイラーの卵」を食べたことがある。お百姓さんが庭の鶏小屋で自分で食べる用に肉用のブロイラーを飼ってて、春になって卵産んじゃった、ってやつをもらって食べた。美味しくなかったな〜。肥育用の餌と採卵用の餌は(あたり前だけど)全然違うから、飼料設計見て、美味しくないだろうなとは思ったけど。ホントに美味しくなかった。おもしろかったけどね。玉子の味はほぼ餌で決まる。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。