今日ご紹介するのは、ヘルシーなスイートポテト。甘さを控えめに作れば、朝ごはんにつまむのにぴったり!お弁当にも可愛らしく、おすすめですよ。生クリームやバターを使わず、甘みはハチミツで調節します。さつまいもは皮をむき2cmの厚さに切る。耐熱皿に入れ、レンジ(600w)で5~6分加熱する。さつまいもが熱いうちに潰し、裏ごしする。10~12等分し、形を整える。アルミホイルの上に並べる。卵黄を崩してスイートポテトの上に塗り、黒ごまを飾る。トースターに入れ、5分ほど焼き色がつくまで焼く。冷蔵庫で3日保存できます。・・・日々のごはん記録、ときどきコドモ。「Mayu*」・・・パンの日が多い、ワンプレート朝ごはん。(https://instagram.com/mama_kitchen/)☆この連載は<毎週木曜日>に更新します。(木)おいしくて食べ過ぎちゃう!「さつま芋と蓮根のデリ風照り焼き」の作り置きシェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。byMayu*カフェスタッフの仕事でコーディネート・メニュー開発に携わる。結婚後、フードコーディネーター、調理師免許を取得。レシピは調理師や今までの経験を活かした和食から洋食まで簡単に調理できるレシピや野菜嫌いの子どもたち向けのレシピ、お酒に合うレシピ、子供が主役の可愛いキッズパーティーレシピなどが得意。著書に「毎日おかず、ときどきおもてなし」「おうちでつくる記念日ごはん」がある。