たまご(玉子・卵)あんかけうどんのレシピ・簡単な作り方たまご(玉子・卵)あんかけうどんたまご(玉子・卵)あんかけうどんとは卵あんかけうどんは、片栗粉などでとろみをつけ、溶き玉子を加えたあんをかけたうどんのこと。卵の黄色で、普通のあんかけうどんよりも、鮮やかな雰囲気になります。その1鶏肉は食べやすい大きさに、かまぼこは薄く切り、ネギは斜め2ミリぐらいに切る。鍋にだし汁と調味料を加える。その2切った野菜と鶏肉を加えて、火を通す。片栗粉を水で溶いて加える。弱火で時間をかけるほうが片栗粉がよくなじみます。※とろみ加減は好みですが、とろみは強いほうがおいしかと思います。その3一度沸騰させる。沸騰したら、玉子(卵)を溶き入れる。一呼吸おいたら大きくかき混ぜる。うどんを茹でて、できたあんをかけるとできあがり。たまご(玉子・卵)あんかけうどんを作る際のポイント卵はかき混ぜすぎると細かくなりすぎてしまうので、少し固まったぐらいでかき混ぜるとよい。肉は豚肉でもおいしく出来ます。だしをとる前にうどんを茹でてそのままだしをとって作っても味がしみ込んでおいしいです。