レンコンは、ビタミンC、カリウム、食物繊維が多いのが特徴です。ビタミンCは感染症の予防や美肌効果、カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を尿とともに排泄してくれるので高血圧の予防に役立ちます。レンコンに含まれる、ぬめり成分のムチン(糖タンパク質の一種)には、胃の粘膜を保護して胃炎や胃潰瘍を予防する効果や、タンパク質の消化を助ける作用があります。あり、食物繊維は不溶性が中心なので整腸作用も期待できます。