|京都大原で、農薬や化成肥料を使用せずに、いろいろな野菜やハーブを育てています。posts音吹忘年会2016。予想だにしていなかったので面喰いました。いいね、棚田雪化粧!明け方6時過ぎ、ようやく明るくなり始めた頃の写真。キレイです!.........が!!収穫は大変、言わずもがな~。雪どけて、それから収穫するから、一手間二手間加わります。難易度はスーパーハードモード、降ってすぐの雪、積もって凍った雪、サラサラの雪、こてこての雪...。雪の状態によっても、どうやって雪どかすか、その方法が少しずつ変わってきますからね(^_^;)あんまり降らないでほしいけど...こどもは喜ぶんだよな、元気なもんです。そんな年末、園主は忘年会続き。昨日は朝市のお客さまからお誘いいただき、普通っぽい人が一人もいない忘年会に参加してきました。すごい楽しかったー、飲みすぎた。しても、久しぶりに町を歩くと、どうやって人をかわすか、慣れるまで時間がかかりますね。あれ、このタイミングでこう避けてしまったら後ろから自転車来た時ぶつからへんか...?とか考えながら歩いてしまって、もうドキドキしました。そんな忘年会続きの最中、音吹の忘年会も!今年はホームパーティスタイルで。スタッフのおとうちゃん(※)プレゼンツ個体識別番号付きの黒毛和牛をメインに据えて、真昼間から飲み過ぎました。面白いですね、畜産はトレーサビリティがこんなにしっかり整備されているものなのですね。識別番号でその牛の生産者や販売者他、名前や母系の牛をたどっていくこともできます。写真はタネツケバナ添えた玉ねぎのソースで。※畜産に関わる仕事をなさっておられるスタッフのお父様からいただきました。感謝!畜産につきましては、様々な考えがあるかと思います。ベジタリアンの方にとっては、食うために動物を飼育し殺す、その行為もまた不自然なことで人間本位だろうとの思いもあるでしょう。音吹園主は生業として野菜がベースの食生活ですが、肉も魚も食べますし、時にはスナック菓子もインスタントラーメンも普通に食べます。自然と美味しい~と思える食生活が一番だと思いますが、さて、皆さまはいかがですか?この日は午前中仕事して、お昼から作業場でそのまま忘年会。いつも使ってる作業台がテーブルに早変わりです。でっかくなりすぎたルッコラや鹿の食害を免れたブロンズフェンネル(その後食われた)などのピザ。美味しかった(^^)記念写真。barba】の藤田さん(写真一番右)ビブグルマン(ミシュランが選ぶコスパすごくて美味しいお店)に選ばれたバルバの藤田さん、とても気さくなお人柄。料理人の立場から、大原の野菜を使う理由やご自分のお店のコンセプトなど、いろいろとお話いただきました!音吹園主は毎週朝市に立ちますが、なかなかゆっくりお客様とお話するタイミングがなかったりします。(余裕のある時間帯も実は多いのですけどねぇ)だからこんなふうに畑や作業場にて、しかもお互いにオフのタイミングで会ってお話できるのは我々にとってとてもありがたい貴重な機会なのでした。今年もいよいよ仕事納め。大掃除、できるか?!ではではまたそのうち~。