目黒区の碑文谷にオープンした「ビストロUrushi」。別の飲食店を経営をしていた経験を持つオーナーの漆畑さん。提供するメニューはもちろん、店舗オペレーションに関しても参考になることばかり。初期投資を抑え、1年分の運転資金を確保することができました。独立開業を目指す方や外食産業のプロから注目いただいた、飲食店経営や開業に役立つ自慢のコンテンツ。今回はそんな疑問にお答えすべく、実際に移転を行ったラーメン店オーナー様にインタビューさせていただきました。費用対効果を”事前に正しく判断”して、広告宣伝を行っている店舗オーナーは意外と多くありません。脱サラや独立での開業で、そんな失敗や後悔してしまう方を1人でも減らしたい。飲食店開業は立上げ時期がもっとも重要で、オープンのやり方しだいでその後の店舗経営の成否を大きく左右します。立ち上げに失敗したお店の行く末は非常に厳しく、30%の店舗は1年以内に閉店してしまうと言われる所以でもあります。「カフェはあくまで趣味でやるもの。厳しく語る、外食ビジネスの専門家も少なくありません。居酒屋・焼き鳥・イタリアン・カフェ・ラーメン、どんな飲食業態にも、確実に”失敗を減らす有効策”があります。それは、「先人の失敗に学ぶ」こと。わたしどもが毎月200件を超える開業相談の中で、実際にお聞きするリアルな失敗談の数々。