美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2012’06.12・Tue自ビール作り0612と頂き物ヤッホーブルーイングの「インドの青鬼」で刺激を受けて、我が家の自ビール作りの方針転換をした、その後の自ビール作りの経過です(先回はこちら)。PILSENER)とシードル(CIDER)を購入しました(下写真)。・・・4/8日エクスポート・ピルスナーはこれが3缶目、シードルは2缶目です。BLONDE)とモーガンズ(MORGAN'S)の追加用のマスターモルトを使った仕込み(下写真)。・・・4/11日でも単にオールモルト仕立てということではありません。え!どういう処方かって?・・・・言えねぇ、言えねぇ!⊂((*・m・*))⊃そんなこと、口が裂けても言えませんナ(爆)追加ホップはカスケードホップをビタリングホップ、フレイバーホップ、アロマホップ、ドライホップのそれぞれに使用しています。オリジナルな処方での仕込み第2弾は、ブラックロックのエクスポート・ピルスナーとモーガンズの追加用のマスターモルトを使った仕込み。これも単にオールモルト仕立てということではありません。第1弾であれだけカスケードホップを使ったのに、あまりカスケードの香りが付かなかったので、今回は使う全量をドライホップで使用しました(下写真)。・・・4/24日と、そんな折、自ビール先輩のカマス屋さんから、「いいかんじのができたので送りました~」っと、お手製の自ビールが送られてきたのです(下写真)。Pilsner)をラガーイーストで発酵させたもの。Bitter)をベースにカスケードホップをしこたま入れて、APA(アメリカン・ペール・エール)タイプに仕上げた物。カマス屋さんもヤッホーブルーイングの「よなよなエール」、そして「インドの青鬼」好きで、カスケードホップの香りタップリのAPAに拘っておられます。その彼が、「いい感じにできた」というAPAですから、それはもう聞くだけで美味しいと判ります(笑)。その日の夕食でAPAを頂きました(下写真)。いい感じ!凄く美味しいです♪カスケードの香りは、強すぎなく、弱すぎなく、丁度いい感じで、「よなよな」よりは弱く、「青鬼」よりは強いといった位の感じでしょうか?私はこれくらいが一番良い気がします。・・・何だか私も大分ヤル気が刺激されました(笑)。エクスポート・ピルスナーもスッキリして美味しかったです。美味しいビール(手本)をありがとうございました。_)m私の方の自ビールもお送りしたかったのだけれど、現時点で味を見た限りでは、オリジナル第1弾と、第2弾はちょっと自信作にはなりませんでした。(^^;ゞこちらの自信作?は秋まで待ってくださいね(笑)その自信作にはならなかったオリジナル処方で仕込んだ自ビール2種は、通常のレシピとは異なるため、一次発酵もなかなか順調には進まなかったのです。私の目指している自ビールを作るために適したイーストは少なそうです。とり合えず何とか仕上げて、試飲をしたところ、苦味のバランスが良く有りません。私の処方では、通常よりずっと苦味を効かせないと、良いバランスにならないようです。第2弾でカスケードホップをドライホップ集中させたのは正解のようです。比較的少ない量でカスケードホップ特有の香りが付きました。ビタリングにもカスケードホップを使うのは勿体無いので、ビタリングにはよりアルファ酸値の高いホップを別に使う方向で考える事にしました(ホップは結構高い!)。して見ると、やはりキットはよく出来ていて(味のバランス等)、キットを使って作る分には、何の問題もなく、程々の自ビールが作れます。変わった処方で作り始めた事で、かえって色々な問題が出て、判ってきた事も多いのです。第1弾、第2弾の反省を入れて、第3弾を仕込みたいと思ったのですが、残念ながら暖かい季節になってしまって、リベンジは又今秋からになります。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。秋の仕込みレポを楽しみにしております。ア○ブ○さんのマントンベースのAPAレシピだと、ホップティーを足したりしますね。[編集]あきさよ亭では、ブラックロックキット缶+エンハンサー1パック+砂糖+ペレットホップ追加で仕込んでます。今は保温しなくても24~26°Cの醗酵温度になるので1週間から10日間で一次発酵終了です。あとは薄めて(^_^;)瓶詰めですね。これでも結構モルツの香り立つ美味しいビアになります。キット缶での仕上がり味の正解が判りませんので自ビールは出来たものを比較検証する原本サンプルがありません。[編集]ビールといえば特に味も分からないのですがいろんな地物のビールには興味があったりします。色はゾットのような琥珀色のものがおいしそうだなぁって見えます(飲んだことないので)。Massaさんカスケードは人気がありますね~!(笑)○数(?)を高くしようとすると、結構色々な問題がでています(笑)。そうそう、ア○ブ○さんのAPAレシピはホップティーも使っていますよね。第2弾の仕込みでもカスケード香りが足りなかったら、ホップティーも足そうと思っていたのですが、私の方は青鬼くらいの香りでいいので、ドライホップだけで大丈夫のようです。あきちゃんあはは!そうそう、薄めて瓶詰めです(笑)ちょっと暑い日だと28度~30度近くなったりするので、でもこの所寒いし、もう一回くらい仕込もうかどうか、限りなく迷ってます(笑)私の場合は、舌の記憶として、好きなビールの味があるので、それと比較しての満足か不満足かです。nakuraさん地ビールも自ビールも、大手市販ビールと違って、色々なタイプがあって、楽しいし、実際美味しいです。見えます(飲んだことないので)。美味しいビールが多いです。ベルギーのは度数が高くて、ガツンと飲みごたえがあるものも多く、私も大好きです。[編集]お送りした分はホップティーがあまり効いてなかったのでちょうどお好みの香りの強さになったのだと思われます。その後に仕込んだものは、ホップティーがきちんと効いて、アタシ好みの香りが強めで仕上がりました。味がなんだか・・・?やはりバランスというのは難しいものですね。確かにキットはきっちりそのあたりを計算して作られているんだろうな~~と感じます。そうそう、カスケードの「か」は、「ka」ではなく「ca」でしたね。カマス屋さんご馳走様でした。美味しいAPAでした。(^^)我が家のオリジナル処方は苦戦中です(笑)。バランスを最適化するには何度もトライする必要性があるようです。(^^;ゞキットは商品化する前に何度もテスト醸造をして、最適化しているのでしょうね。難しさが少し判っただけでも進歩と思ってます。[編集]カスケードきてますね〜^^私も使ってみんば。Duckbillさんらしく、やはり美味しさへの追求心は凄いものがあります!青鬼もまだ飲んだことないのですが、よなよなの味は再現してみたいビールですね。まっくさんカスケードの香りはいいですねぇ。「よなよな」と「青鬼」ですっかり好きになりました。味を追求し始めたら、急にハードルが高くなって、なかなか上手く行きません。(^^;ゞホップの使い方がちょっとだけ判ってきました。青鬼も手が届くような気がするのですが、作って比べて見るとやっぱり負けている(笑)。再現して、教えてください。ryuji_s1さん自分のデザイン(味の)で作り始めたら、急に難しくなったけれど、俄然楽しくなりました。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/28)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。