外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。Bloom」を持って、北新橋にある「菜花」に初入店。正宗(せいそう)タンタン麺850円を、540円にて。担々麺ながら豆板醤は使っていず、紹興酒なのか、中国的な深みのある味のスープとなっています。炒めた挽肉は、含まれた搾菜の味がよく出ていて美味。チンゲン菜に代わってホウレン草が使われています。麺は、いかにも担々麺で使うものですというような、角の立ったストレート麺。ものと比べると若干太さがあり、また不思議な透明度があって、ここでしか味わえないだろうと思われる独特の食感でした。ボトルで供されるジャスミンティー(?)もオリジナリティに富んだ味。ハチミツのような甘さを感じましたが、実際のところどうなのでしょう。これをわずか540円でいただけるなんてと思い、支払い時につい「なんだか申し訳ありませんね」と本音が出てしまいました。店の女将さんらしき人は、そんなことないですよと笑顔。このホスピタリティもそうだし、この店独特の中華味がすっかり気に入ってしまったので、再来店は間違いないです。