にがうり)どんなもの?ゴーヤは、熱帯アジア原産のウリ科の一年生蔓草で、正式名称はツルレイシといいます。日本では沖縄や九州で多く栽培されています。果肉には独特の苦味があるので、好き嫌いの別れる野菜ですが、ビタミンCが豊富な野菜です。モモルデシン、チャランチンなどを含みます。ゴーヤは野菜類の中ではトップクラスのビタミンC(みかんの2.4倍)の含有量を誇り、更に熱に壊れにくい特徴をもっています。ビタミンCには、含まれるβカロテンとともに、抗酸化作用により老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力を高め感染症を予防する作用、動脈硬化を予防する効果があります。ゴーヤの苦味成分であるモモルデシンとチャランチンには血糖値を下げる作用があり、糖尿病の予防改善が見込めます。ニガウリの種子に含まれているモモルカリンには妊娠阻害作用があるので、妊娠を希望する女性や妊娠中はニガウリの種子を食べないほうがいい。血糖値を下げる作用が認められるので、糖尿病薬との併用は低血糖に注意する。Reserved.このホームページの無断転載を禁ずる。