[簡単燻製]キャプテンスタッグのミニ燻製鍋を使った簡単レシピです。ミニ燻製鍋この製品は、とにかく簡単に燻製を作るのに向いています、僕の利用方法としては、「そのままでも食べられる食材」に煙をかけることによって美味しくするというものです。材料としては、身の回りにある「そのままでも食べられる食材」なら試してみる価値ありだと思います。僕がよくやるものをリストしておきます。6Pチーズをそのまま使います。ゆで卵これも美味しい。めんつゆとかに漬け込んだ(ゆで卵をいれて沸騰、冷却を2回ほど繰り返すだけ)ものを使います。僕は、失敗したのでなんとも言えないのですが、美味しいらしいです。「木綿豆腐」の表面に塩を塗って、重りを置いて水抜きした豆腐を使います。炭火や、コンロを使わないで、スモークウッドだけで簡単に作ります。スモークウッドを鍋底に置きます。この時に、アルミホイルを下に敷くのはもちろんですが、上にも軽くアルミホイルを置くのがミソです。(煙を直接当てないことで、煙臭い感じが緩和されます。進誠産業スモークウッドヒッコリーこれを、四分の一(1時間分)に折って、さらに縦に半分に切ったものが僕としてはベストだと思ってます。これ以上大きなのを使うと、材料がこげたり、チーズが溶け出したりします。意外と温度が上がるんですね。スモークウッドに砂糖と、好みのチップを振りかけてもいいです。僕は、ヒッコリーウッドに、サクラチップ+砂糖が好みです。後は、スモークウッドに火をつけて、ミニ燻製鍋の網に材料を並べてふたをして放っておけば出来上がりです。途中で、材料を乗せている網を回したり、材料を裏返したりするとまんべんなく煙がかかります。写真がチーズしか残ってなかった。チーズとかウィンナーとかは温かいうちに食べても美味しい。アルミホイル越しに煙を当てると煙り臭くなりすぎないので寝かさなくてもいけます。チーズの半分とろけた感じは、一度食べると病み付きになります。[熱燻]寒くなってきて、また燻製の季節がやってきました。今回は、この時期美味しい「牡蠣」の燻製です。そのまま食べて、残りをオリーブオイル漬けにして、2度美味しいです。200gちょっと足りなかった。作ることをお勧めします。慣れている人なら「ふり塩」でいいと思います。少々コショウ:少々すべての材料を入れて5分くらい煮立たせる。沸騰したお湯で3~5分ゆでる。(ゆですぎると縮むので注意)。お湯が多すぎるとエキスが抜ける気がするので、袋に入れてやったほうがいいかも。網にオリーブオイルまたは酢を塗って、その上に牡蠣を並べて風乾します。30分すでにボイルしているので、煙をバンバン出しながら30分ほど熱燻してやればOKです。手軽で、とっても美味しいです。冬の定番メニューになりそう一回で二種類(そのままと、オイル漬け)の味が楽しめるので、お得な感じです。次回は、もっと大量に作ろうと思いました。outdoor.yokocyo.com。