KitchenのKoreakiです。「日々の暮らしを、少しだけ豊かに、少しだけ良くする。」ことをキーワードに、いつもの家庭料理にオリジナルのアレンジやポイントを加えて、"馴染みあるけど、いつもよりちょっと美味しいご飯"を考えて作っています。食事で広がるさまざまな輪を作っていきます。■member・Koreaki料理のこだわりが人一倍強い料理オタク。最近はお肉の火入れにこだわっていて、お肉料理はしっとりジューシーに仕上げるのが得意🍖コーヒー屋をやっているのでコーヒーも得意です。■Link*普段の活動をアップしてるinstagramはこちら!→@shirokuma_kitchen(https://www.instagram.com/shirokuma_kitchen)フードイベントやケータリングなどをメインに活動中です。KitchenのPop-Upを紹介していただきました。(52)Daryl鹿、鴨、穴熊などの料理がおいしくて行ったことない山の広島に行きたくなりました!現地の方も来てくれて丁寧に説明してくれました。参加したいと思います!ありがとうございました。Kitcheさん主催の上川町の特別なPop-upに参加してきました!^^ビーツのポタージュスープに感動!!お話をお伺いしたら、じゃがいもが使われているとのこと!じゃがいもの甘さとビーツのほんのりの根菜の甘さがマッチング!おっきなアスパラガスのお刺身!んん!なんと生で食べれるんですって!アスパラガスって、国産の食材は本当に珍しいから食べることができて嬉しかったです!はー!最初から幸せ!そして次々に出てくるお肉たち笑。北海道の食材!初夏にふさわしいピリッと感じるわさびが薫るぶたそして、味がしっこり染み付いたすきやき煮。自分の好きなだけ、食べれるなんて。鮭の脂がたっぷりですが、胃もたれしない上質なあぶら。これがごはんにマッチして、ご飯が止まりません!これだけでも満足なのにデザートで大豆コーヒーのプリン!大豆コーヒー??始めての出会いでしたが、大豆の味がほろにがくそしてほんのり甘く。kitchenさんで。日本酒ともぴったり❗お酒もおいしいから、自然とお酒に飲まされてしまう感じでした。(そういうのを「飲まさる酒」というそうです、使い方あってるかな...❔)個人的には、ブランド豚「渓谷・味豚」の冷しゃぶが印象的でした!豚肉に旨みがすごい。味付けじゃない、そのまま素材を生かした冷しゃぶがぴったりでした。どれも共通するポイントは「水のおいしさ」だそう。お酒もそうだし、サーモンもそうだし、豚さんもすごいガブガブ水を飲むそうで、素材のおいしさにつながっている...と聞いて納得。kitchenさん、スタッフの皆さん、どうもありがとうございました。^2019年2月MOMOKO最高に美味しくて楽しい幸せな時間でしたー!指宿こんなに最高なのになんで知らなかったんだ!自前のかつ箱を祖父から譲り受ける程度にはかつお節が大好きなんですが、今回のpop-upはそんなわたしにとって至福の時間でした。Kitchenさんのお料理はその魅力を最大限に引き出してて、「え!?かつお節とそれ合うの!?」という驚きや、なんだこれめちゃおいしいぞ!?と感動の溢れるお料理の方々がもう最高でした!(タルタルにあれを入れるセンス、大好きです......!!)どのお料理も大変ご飯がススムくんで、たくさんおかわりしちゃいました!常にお酒かお箸を持ってたので両手が空いてた記憶がないです。Kitchenさんの次のpop-upが楽しみですー!2018年12月yujiかつお節のポップアップ。開催スタッフと話す機会があり、知ってるようで知らない事に気付かさられて、参加を決めました。かつお節2種の作り方の違いの説明を受け、それを削り、食べ比べる。味わいが異なり、!(◎_◎;)出汁をとっても、風味、香りが違う事を感じた。比べるのは、違いを感じるには👍方法だと思います。手間暇かけて作られるのを聞き、美味しさの理由が理解出来ました。作り手さんの話が聞けるポップアップがあれば、また参加したいです。料理はかつお節を使った料理が並び、かつお節かけ放題がサイコーでした👍2018年12月Masae美味しかった〜穴子鍋⭐️⭐️初めていただきました。こんな新鮮な穴子は、東京ではなかなか無いですよね〜〜大田市を初めて知りました。同じお席に大田市出身の方からおはなしを聞けたのでより、色々なことがわかり、いつか旅に行ってみたいわ〜〜と思いました。現地食材の会は、とても良いですね〜〜美しい国日本を知る機会にもなるし。up!大田市の穴子鍋は絶品で、しめの雑炊の食べ方も最高でした!おうちでも真似します♩お二人ともテキパキと準備や片付けをされながら、全てが美味しい状態で提供していただいて、本当に心地よい空間でした^_^満腹になり、学びがあり、人との繋がりがあり、、。Userすごく美味しかったです!また、雰囲気もオープンでリラックスして楽しめました。お土産におにぎりまでいただいてしまい、大満足でした!2018年11月usako今回初キッチハイクでした。1人ごはんもいいんじゃけど、どうせなら楽しく食べたいと思い、以前から気になっていたキッチハイクに申し込んでみました。見ず知らずの世界中の旅人やご近所さんが一緒にごはんを食べようというコンセプトでされていますね。今日のテーマは、炊きたて羽釜ごはんを指宿の鰹節と島根県大田市の生わさびで頂くという会でした。偶然にもスピンオフ企画で、鰹節を使ったお料理が沢山並んでおりました!!シロクマさんはコーヒーの専門家で、美味しいコーヒーも出してくださいました。広島の食やおすすめスポットもいろいろとお話ししちゃいました。#キッチハイク私はみんなで食を囲むことが大好きなので、このシステム大賛成!!!広島でもキッチハイクを広めたいです。言うてたら、きっとすぐやると思います。笑笑シェアハウスでの会だったので家族のような皆さんとの時間で、東京をすごく身近に感じた1日でした。ヒッチハイクの感覚を楽しめる人ならキッチハイクで、世界中の家庭のキッチンと繋がれると思います♪2018年10月Hiromi一日漁の新鮮なお魚をフルコースで頂きました😁島根県大田市の職員さんと生産者の方々との交流も楽しく、shirokuma_kitchenの優しい味付けでホッコリあったかな時間が過ごせました。家庭で食べる和風の家庭料理をベースに独自のアレンジを効かせたメニューが特徴的でした。食べた豚肉の唐揚げは、ギトギト感があるのではないかとおもっていましたが、普段、よく食べる鳥の唐揚げよりサッパリしていて箸が進みました。私のように”ひたすら食べる派”はもちろん、”普段の料理のヒントを得たい”という人にも役に立つような内容でした。会場となったシェアハウスもやスタッフの方もアットホームな雰囲気で、まるでなじみの小料理屋に来たような体験をすることができました。今回も初めての場所で、いつものNavitimeを片手に向かう。Navitime先生のオススメは、恵比寿駅から東急渋72のバスで入谷橋バス停で下車。小料理屋まつもとはバス停から2,3分ほど。お店に入ると、ほぼ満席だ。予約をしているので、席はあった。案内され、メニューを見る。毛筆で書かれたメニューがテレビに貼ってあるではないか。)まずは、おでん、ポテサラ、小松菜の辛子和え、牛しぐれ煮、焼きしいたけ。このあとも料理は出てくるので、まずは、ポテサラと小松菜の辛子和えをいただく。