無塩バター(A)は常温で柔らかくしておく。グラニュー糖(A)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵とバニラオイルを加え、よく混ぜ合わせる。薄力粉を振るいながら加えてゴムベラで混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら冷蔵庫で生地を寝かせる。レモンは薄くスライスし、水とグラニュー糖(C)を温めて作ったシロップに入れる。ひと煮立ちさせてコンポートにしておく。ボウルに卵黄とグラニュー糖(B)を入れて白くもったりするまですり混ぜる。コーンスターチを加えてさらに混ぜ合わせる。牛乳を入れさらによく混ぜ、ふんわりラップをし、電子レンジ500Wで2分加熱する。取り出して無塩バター(B)を加えてよく混ぜる。オーブンを180°Cに予熱しておき、型にバター(分量外)を塗っておく。5の生地を、薄力粉(分量外)をふった台の上で伸ばして、型に入れる。オーブンで20分空焼きする。焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から外す。11のクリームをタルトに入れ、レモンコンポートをのせて完成。ワンポイントアドバイスタルトの型を変えれば雰囲気の違ったタルトが楽しめます。