発酵させた滋養溢れる楽健寺酵母という2種類の酵母を使って、発酵食品としてのパン作りをしています。昨今「小麦」といえば、グルテンやアレルギーを連想し、食べると罪悪感を持ったり、好きだけど避けているという人は多いです。私も溢れる健康情報の中で、何を選択すべきかわからず「~すべき、~はダメ!」とストイックになり、食べることを楽しめない時期がありました。食べることは、本来人生の大きな喜びの一つ。私たち人間は、大自然に生かされています。「ゆるっと薬膳」をご提案。こだわりの天然酵母を使ったパン作りも学べますよ。里芋は皮付きのまま水で洗い、尻に十字の切り込みを入れて20分蒸す(またはレンジで柔らかくなるまで加熱する)。みそ、甘酒、素焼きして細かく砕いたクルミを合わせておく。蒸した里芋の皮を剥きながら、ディップをつけていただく。優れた働きがあります。便秘と下痢どちらにも適応する優れもの。甘酒を入れた少し甘めの味噌をつけて食べると、懐かしいおやつのよう。このぬめりは喉の粘膜を刺激するため、咳や痰のでる人、喉に炎症を起こしている人や皮膚に化膿がある場合は控えてくださいね。