豚魚のパイオニアを称しているつじ田。とみ田やTETSU、六厘舎などは後続スタートなのですな。スープはこれらの豚魚店舗に比べると微ドロ系ですが、あっさりしていて飽きがきません。すだちは麺に絞ります。ドロ系ですだちがつく場合、スープに入れると味が負けてしまい、その良さを引き出せません。麺につけると、つけ具合ですだちの酸味をしっかり引き出すことができます。チャーシューはドロ系なので逆に薄くスライスされています。大食いでもない一般人が飽きずに最後まで食べられるよう、しっかり設計されていて非常にセンスがいいですな。これなら子供からおばあちゃんまで、しっかり美味しく食べ終えることができそう。オールラウンダーです。聳え立つチャーシュー。