神の峰、白山連峰の雪解け水を源に、手取川が金沢の沃野をとうとうと流れる。四季を通じて美しく豊かな流れを見せるが、かっては暴れ川であったが、秋には豊かな実りをもたらし続けた。空から見ると、この穀倉地帯は見事な扇形をなしている。縦横にめぐらされた用水は、あたかも扇の形のようで美しい。吉田酒造店のある白山市安吉はこの手取川扇状地のほぼ中央にあります。自然がなした造形の美に畏敬の念すら覚えるが、もう一つ自然に感謝すべきことが実はある。手取川の伏流水の水質の良さだ。霊峰白山の雪解け水で、有機物がほとんど検出されず、特に鉄分は全くない。酒造りの水としての理想値を、生まれながらにして持っているということだ。金沢平野には上質の米が実る。いい水があっていい米があっていい蔵があるうまい酒が出来ないはずはないのである。「手取川正宗」を育んだ地はこう呼ばれた。明治初期、蔵の数九つを数えた小さな酒造りには、季節を問わず“山島村の酒”を求めて遠方からも人々が訪ねきたった。今、その味を伝えているのは「手取川正宗」ただ一つである。若き「吉田蔵」両蔵が競い合っておいしいお酒を醸しだします。どなたにも喜ばれるお酒です。アミノ酸:0.9---------------------------------------総米750kgの小仕込みで造られた酒です。全国新酒鑑評会を1つの目標として仕込まれ酒のうち最も薫り高く味わいの軽いあらばしりの部分を中心に低温貯蔵庫で秋口まで半年以上熟成させた大吟醸です。藏で最も薫り高い大吟醸です。素材の味を生かしたすっきり目の料理に合います。アミノ酸:0.9---------------------------------------手取川正宗の酒はすべて手造りです。大吟醸も総米750kgの小仕込みで造られます。したがって品評会用と市販用の区別がなされていません。全国新酒鑑評会を1つの目標として仕込まれた最も雑味の少なく、しかも味わいの深い部分を低温で3年間貯蔵したものが古古酒となります。熟成の妙によるまろやかな喉越しと深い吟香味が味わえます。《おすすめの飲み方》10〜15°Cに冷やしてお飲み下さい《特に合う料理》すっきりとした素材の味を生かす料理に合います。アミノ酸:1.2---------------------------------------通常、高度精白米を使用する大吟醸に不向きといわれる山廃仕込みに、あえて挑戦して仕込んだ酒です。盛夏を越え秋口まで熟成させた大吟醸です。爽やかな吟醸香のハーモニーをお楽しみください。《おすすめの飲み方》10〜15°Cに冷やしてお飲み下さい《特に合う料理》ふくよかな香りと独特の甘みを伴ったコクは優しくみずみずしい感覚の料理に最適です(蔵元HP)。低温小仕込みで、じっくりと仕込みました。蜂蜜のような香りが特徴です。《おすすめの飲み方》10〜15°Cが最適です。5°C以下に冷やしすぎると香りが薄くなり、また若干の苦みが感じられます。地元にこだわり、自然エネルギーを有効活用した環境への負担が少ない酒造りへ移行しています。