築地記録帳Tak@.の築地エリアと全国の市場食堂の記録帳Tak@.の築地エリアと全国の市場食堂の記録帳その他の活動、連絡先等はこちらのプロフィールからどうぞ。魚治オヒシャルhttp://www.mugen-c.jp/store_uoharu.htmlぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/hh7xu6860000/みなさん、”もったいない”という言葉のこと。知ってますよね?日本語にしか存在しない訳せない言葉の一つだそうです。世界の共通語「MOTTAINAI」を広めることを提唱されたとか。WikiPediahttps://ja.wikipedia.org/wiki/もったいないそんな素敵な言葉を合言葉に。飲食業界でも活動がなされているようです。その活動がこちらに紹介されています。魚治」として参画しています。規定外の大きさ、形の悪さ、傷、旬のズレ、などなどの理由で廃棄されていると言われています。実際のところ、どこまでかはわからないのですが、もったいない食材を美味しく変換して提供頂けるそんなスタイルの店です。東京国際フォーラムの裏手と言えば良いですかね。新東京ビルというビルのB1にあります。ビルの飲食フロアに面したカウンター席なんかもある気軽な雰囲気。logtaka店内もテーブル席、カウンター席ともありますが、とっても気楽な雰囲気です。logtaka"もったいない三箇条"一、小粒も大粒もぴりりと旨い二、玉にキズでも磨けば光る三、余りの福こそ恵みの宝なるほど。期待できますね!スタートは蛤とバイ貝が小鍋に入ってテーブルに用意されました。logtaka奥のとんがりくちばしは、アカヤガラですね。手前は少し小ぶりな鱗に難アリの喉黒いやいや、、充分でしょうwアカヤガラをチョイスしてみました。オススメ仕上げの塩焼きで頂きました。logtakaたぶんお初に頂いたような気がするなーでも、大根おろしのよく合う白身の魚。しつつ深い味のあるあの感じです。刺盛りはこんな感じで。logtakaキンメと鯨が特徴的でしたね。カツオ、メバル辺りですかね?その日の美味しいどころって感じです。本当に豚の角煮みたいな味わいで頂けます。和辛子が合う気がしたのでお願いしたらぴったり。カブトは、ヒラマサをオススメ頂いたのでそちらを。logtakaえーって想像以上のダイナミックな大きさでやってきました。logtakaのんびり酒のアテにピッタリ。店頭でくたくたに煮込まれている煮豆腐と一緒に御飯をいただくメニューです。楽しませて頂きました。その日に寄るとは思いますが、きっと素敵な酒にも出会えると思いますので聞いてみて下さい。伺いたい素敵な店でした。