酢とは、酢酸を約3~5%含む酸味のある調味料のことを指します。酢酸以外に、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸等の有機酸類、アルコール類、糖類などを含む場合があります。その用途は殺菌や防腐目的にも利用されます。サトウキビの絞り汁を煮詰めて製法される黒褐色をした砂糖のことです。甘味料として用いられます。続きを読む緑茶と紅茶~茶葉の発酵度合いの差が分かれ道。「おやつの和菓子には緑茶、ティータイムを楽しむ洋菓子には紅茶」という人が多いでしょう。続きを読むダイズ【大豆】~別名、畑の牛肉。ご飯と相性抜群だが、過食に注意~投稿日:2018年2月5日│更新日:2018-06-04豆類ダイズはマメ科ダイズ属の植物の一種で、色彩や形(直立状やツル状など)や栽培時期などにより分類されます。その品種は数百に上るとされています。ダイズの原産地は中国北部とされ、朝鮮半島を経て日本に伝わりました。続きを読むソバ【蕎麦】~ソバに含まれるポリフェノールが毛細血管を強くする~投稿日:2018年1月20日│更新日:2018-06-04穀物類ソバはタデ科ソバ属に属す植物で、蕎麦(ソバ)とは、ソバの実を原料とした「ソバ粉」を使って調理した日本の麺類のことです。続きを読むゴボウ【牛蒡】~野菜屈指の食物繊維が腸内環境を整えてくれる~投稿日:2017年9月18日│更新日:2018-06-04根菜類ゴボウは薬草として中国から伝来した野菜です。漢語が語源であるため、「牛蒡」という難しい字で書かれるのです。薬として用いるには、ゴボウの種子である「牛蒡子」を乾燥させて使います。続きを読むアズキ【小豆】~サポニンで血液サラサラ、利尿効果でむくみ改善!~投稿日:2017年9月15日│更新日:2018-06-04豆類アズキ。続きを読むクルミ【胡桃】~ぷるぷる肌と健脳作用。西太后が愛したクルミ汁粉~投稿日:2017年9月12日│更新日:2018-06-04豆類クルミを食用にした歴史は古く、紀元前7000年前からと言われています。日本では遺跡発掘で種や実が出土しており、縄文時代から食べられてきたと考えられています。クルミの殻は非常に堅いですよね。続きを読むキュウリ【胡瓜】~ミネラル成分シリカが脱毛予防に効く~投稿日:2017年9月11日│更新日:2018-06-04果菜類キュウリとは、インド北部ヒマラヤ山麓原産のウリ科キュウリ属のつる性一年草及びその果実のことです。漢字で「木瓜」または「黄瓜」と書かれたことが、その名の由来です。続きを読むサトイモ【里芋】~ムチンが粘膜を保護、食物繊維が腸内環境を改善~投稿日:2017年9月7日│更新日:2018-06-04根菜類サトイモは、サトイモ科サトイモ属に属す一年草です。原産地はマレー半島付近の熱帯地方といわれています。紀元前3000年頃にはインドで栽培されており、その後、中国を経由して日本へ渡来しました。