南日本新聞サイトを快適に利用するためには、JavaScriptを有効にしてください。パン屋のひとりごと話題のモーニング。ごちそう家ごはんメニュー&レシピツイート豚骨入りおでん寒い季節に鹿児島の味。寒くなってくると、ことこと煮込んだおでんが恋しくなります。わが家は鶏肉や豚肉に旬の野菜を加え、その時々でみそやしょうゆで味付けを変えています。今回は年末年始にもよく作る豚骨を入れたおでんを紹介します。骨付き肉を使うのでだしも一段とおいしくなります。冷ますことで味が染みるので、いったん冷まして食べる直前に温め直しましょう。鍋に水2Lとだし昆布(10cm)2枚を入れて30分ほど置き、火にかける。沸騰し始めたら昆布を取り出し、かつお節(30g)を加えてひと煮し、火を止めてこす。⚠量は具材がしっかり漬かる程度が目安。下準備フライパンを中火で熱し、油を引かずに豚骨を並べ表面が白くなるまで焼きつける。ざるに取り上げ、熱湯を回しかけて余分な脂を落とす。厚揚げ、さつま揚げ、餅入りきんちゃくは熱湯で1、2分ゆでて油抜きする。こんにゃくは塩もみをして、水で洗って熱湯で5分ゆで、三角形に切る。ゴボウとニンジンはちくわと同じ長さで1cm角の拍子切りにして、ちくわに詰める。ダイコンは3cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむき面取りをして十字の切り込みを入れる。ジャガイモは皮をむき、水にさらす。大豆もやしは根を切り、さっとゆでてざるにとって冷まし、数本ずつ束にして結ぶ。~作り方~鍋に練り物、大豆もやし以外の具材、だし汁、調味料を入れ火にかける。煮立ってきたら弱火にし、落としぶたをして40分ほど煮込む。1に練り物を加え、落としぶたをして約20分煮込む(途中で大豆もやしも入れる)。夫、息子、娘の4人家族。料理好きの祖母や料理講師だった母の影響もあり料理の道へ。アスリートフードマイスターなどを取得。レシピ開発や学校・企業での料理講師に携わる。あらゆる切り口から食スタイルを提案している。鎌下直子さんのEssay息子が野球を始めた9年前、初めて「食トレ」という言葉を聞きました。ハードな練習に耐え、体を強くするために食事はとても大切なものですが、その量に戸惑うことも多く、より深く知りたいとアスリートフードマイスターの資格を取得しました。アスリート飯(ビビンバ丼)体力を強化するメニュー作りや補食のタイミングなど、私にもサポートできることがたくさんあり、チームのお母さんたちと集まってはご飯作りでした。アスリート飯といっても、基本は普段の家ご飯。ボリュームやバランスを考えれば十分アスリート飯になります。夏は酸味のきいた丼物やフルーツ、冬は豚骨いっぱいのおでんが人気で、勢いよく食べる姿を見ると、どこかほっとします。おいしく食べることは体を強くするのはもちろん、明日も頑張ろうと思える源。食が与える力は大きいと感じます。心も体も元気になるごはんを今後も発信していきたいと思っています。articleごちそう家ごはん「食」は暮らしの根っこ。気持ちを込めて丁寧に作った食事は、お腹だけでなく心も満たしてくれます。家ごはん」を交代で提案します。して、南日本新聞読者の方に、毎月1回お届けしているものです。Shimbunこのサイトに掲載されている情報は南日本新聞社が提供しております。reserved.ツイート。