有機農業で食べていく有機農業の生産者との対談企画・第7弾、鈴木健之助さんの後編です。アスリートから新規就農した鈴木さんならではの経験と、経営の考え方について伺いました。後編では、鈴木さんの「辛い仕事との向き合い方」ユニークな発想や考え方を掘り下げつつ、将来の夢について語り合います。辛いっす(笑)【全員】(笑)【鈴木】その時は、めちゃくちゃ辛いです。その瞬間瞬間に辛いって「感じ切る」っていうのも大事かなって。嘘はつかないっていうか、辛いのは辛いんで良いんですよ。それを繰り返して、後で振り返った時に「あ、なんか良かったな」って、そこに落ち着くっていうか(笑)【松野】やっぱり変態(笑)【全員】(笑)【松野】でも辛い時って、本当に辛いじゃないですか。「辛いから今日いいや」っていう時も当然あると思います。ふつう何かありますよね。【新川】例えば出来上がった時の達成感とか?陸上でも良い結果を出したときの達成感ってあるじゃないですか。【鈴木】あ、それは確かにありますね。結果もそうなんですが、僕の中では過程がすごく大事で、過程の積み重ねが結果だと思ってるんです。すごい辛い、って思っているのも過程で、そこを感じきる、ただ辛いから止めるんじゃなくて、辛いなら辛いで、その辛さを受け止めきるっていうところですね。【松野】その辛さもプロセスっていう考え方は、わかる気がします。そこはもしかして、スポーツで、ある一つのことを突き詰める癖というか、やり切ることの重要さが身についてるのかもしれないですね。話はズレるかもしれないですけど「辛さの外し方」っていうのがあるんです。スポーツやってると、もうとにかくエンドレスで走るみたいな練習メニューもあるんですよ。【全員】(笑)【鈴木】その時の身体の辛さに、真正面から向き合うと、めちゃくちゃ辛いんです。「体が辛いだけ、心は辛くない」って思うというか...【松野】なんか分かる気がする。【鈴木】確かに筋肉痛とかで痛いけど、身体が痛いだけ、気持ちは全然違う所に置く、っていう「辛さの外し方」ずっと陸上をやってきて、それは癖がついているっていうのは、ありますね。普通の人では出来ないっすね。【全員】(笑)【大西】そうやって乗り越えた先に達成感があったりするんですか?【鈴木】終わった時にですね。全部が終わった時、あるいは1日が終わった時に、感じますね。【松野】ランナーズハイ、じゃないけど、アグリカルチャーズハイ、みたいな。【全員】(笑)【鈴木】ありますね!【松野】すごいな!だって、肉体は辛いけど、精神は違う、って一種の悟りですよね。それはもう偉いお坊さんが言うような話ですよ。【全員】(笑)【松野】いやー面白いなぁ。その域まで行くって、すごいですよね。そこまで追い込んだことがあるっていう経験、普通の人は持ってないですよ。【鈴木】だから本当に今、改めて農業で良かったなって(笑)【全員】(笑)【松野】ほんと良い職業に出会われましたよね(笑)【鈴木】だからまぁその、これから農業やりたいって、いろんな人が来てくれるんですが、流石に「自分のようにやれ」とも言えないですし...そこの伝え方、指導の方法っていうのは、これから考えていきたいテーマだと思っています。小麦へ【松野】そういえば最初は、鈴木さんからメールをいただいたのが、ご縁でしたよね。【大西】そうそう「有機でズッキーニを2町歩作ってます」って書いてあってね。2017年夏に訪問した時のズッキーニ畑2017年夏に訪問した時のズッキーニ【松野】え?ズッキーニだけで2ヘクタール?それも有機で?絶対なにか間違って書いてるやろ~、って言ってたもんね。そんな人いるぅ?って。実際に、いた(笑)【全員】(笑)【松野】有機農家って、多品種を作る人が多いですよね。単品で、これだけの量、それもズッキーニって今でこそポピュラーになりましたけど、あまり知られてない西洋野菜を有機で大量に作っているっていうのが衝撃で(笑)【鈴木】(笑)【松野】今後やってみたい作物はありますか?【鈴木】今年から麦をやって、小麦粉で出してます。これを拡げていこうかなって思ってます。ズッキーニの裏作として作ってて、それで回していきたいなって。【新川】品種は何ですか?【鈴木】今は南部小麦のみですね。中力粉から強力粉の間ぐらいの小麦粉ができます。【新川】それだと、うどんもパンも作れて、便利ですね。地元のカフェとかに卸しています。小麦粉もそうですし、せっかく無農薬で作っているので全粒粉にもしています。引き合いは結構あるんですが、製粉がネックになって、生産が追いついていません。製粉業者が減っているので、わざわざ東京に送って粉にしてもらったりしています。【松野】製粉の設備って大変なんですか?お金かかります?【鈴木】機械だけなら300万円ぐらいなんですけど、けっこうな高さの建物も必要になるので、トータルにすると、かかっちゃいますね。背の高い乾燥機を設置するため、大きな建屋が必要)みたいな建物ですね。【松野】まとまった量が作れるようになったら、そこまで建ててもいいか、という感じですか?【鈴木】はい。お米も作っているので、精米と製粉所を同時に持てれば一番いいのかなと考えています。【松野】そうですよね。ある埼玉の農家さん、やっぱり野菜からスタートしたんだけど、今は大豆と小麦っていう人がいて、その方がおっしゃってたのは、野菜はある意味で、誰でも作れる、でも穀物は、設備が必要なので、プロの仕事だよね、と。それで、野菜に関しては「農業教室」っていう形で人を集めて、畑の一定の区画を生徒に貸して、作り方を教えていらっしゃるんです。将来的にはその方向で広げたいって。【大西】素人でも、そこそこは作れるし、自分で収穫して食べるなら、収穫後の選別も必要ないし、外葉取って捨てることもないでしょ?って。野菜の無駄は減るし、選別や袋詰めの労力も節約できるから、効率いいでしょ?って。一方で、穀物は設備も必要だし、一定以上の規模で作らないとコストが合わないから、プロがやるべき仕事として、そっちをやっていきたいんだよねって。【鈴木】あぁ~、なるほど。【松野】だから鈴木さんの話ともつながって、面白いな~と思ったんです。【松野】今はホームベーカリーの機械なんかも性能が良くなって、良い小麦粉さえあれば、家でも結構おいしいパンが焼けちゃうんですよね。国産小麦のニーズは高まってきていると思いますよ。