楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。柔らかい旬のアスパラを絶品おつまみにしました。「いぶしぎん」をご用意ください。※大、小サイズをご使用の場合は調理時間・方法が少し異なります。詳しくは当サイトのその他のいぶしぎんレシピ、または土鍋に添付しているレシピ帖をご参照ください。アスパラは洗って水気をよく拭き、根元を5cm切り落とす。半分に分け、それぞれを豚肉2枚で巻く(写真1)。1に塩・こしょうをしっかりかけ、4等分に切る。「いぶしぎん」の底に10cm角にしたアルミホイルを敷いてチップを広げ、さらにチップにアルミホイルをかぶせて汁受けにする。上下の網に2を並べる。コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける(写真2)。火を止めてそのまま3分蒸らす。お好みで出来上がりにレモンをしぼっていただく。※ふたの縁から煙が出てきたら溝に水を注いでください。溝に水を差すことで密閉させ、煙を外に逃がしません。少量のチップで釜全体を燻すことができます。「いぶしぎん」は蓄熱力の高い伊賀焼のエコロジーな燻製器です。アスパラの水気をしっかりふくこと・塩を濃いめにすることがポイントです。簡単にできますので、ぜひお試しください!「いぶしぎん」の詳しい使い方は、こちらの動画を参考にしてください。※読み込みに時間がかかる場合がございます。