沙茶醤は、いろいろとぶつぶつ入っていて、全然違うような気がします。再来週にバリで食べると思うので、この件に関しては、また報告します。おつまみがあったと思います。あるそうなので、そこだと本格的な物が食べられるかも知れません。----------------引用終了------------------ここまで、見てきたように沙茶醤の中華の調味料としての歴史は、おそらくあまり長くないため、使われる料理が非常に限られています。台湾料理からこれを取り除いても大勢に影響は無いと思われますが、紅葱酥を取ったら、もう台湾料理だと言えなくなるものが沢山出てくるはずですがどうでしょうか。19:20今回は西門町の峨眉街にある元香で沙茶火鍋です。台湾ではこの時が初体験だったと思います。以下の写真のように沙茶醤に卵を入れてかき混ぜたものをタレにして鍋の具剤を食します。メインは特急沙朗牛肉です。肉質は日本人の感覚ではもう一つですけどまーこんなものなんでしょう。沙朗はサーロインの意味でしょう。他には魚団子とか蟹の卵の練り製品などを注文しました。〆は麺を入れて食します。日本の鍋だとおじやにしますが台湾とか中国では麺になります。18:30トップは西門町の峨眉街です。ここには沙茶火鍋の店が何軒かあります。これはまだ未食だったのでどの店がよいか下見をしたというわけです。結局写真に看板が見えている元香で食事をいたしました。18:26写真は台湾での朝食の定番豆漿です。メモを見ると信陽街9となっているので西門町から台北駅の近くまで歩いて行って食事をしたようですね。18:07西門町康定路25巷界隈にある四川料理街です。国民政府が重慶にあったこともあって蒋介石と一緒に多数の四川料理人が台湾に渡来しました。そのため一時は十軒店があったらそのうち九件は四川料理店だといわれるぐらい隆盛を極めたそうです。その後優秀なコックの海外流出などの経緯があり今では見る影もなくなったようです。現地で出版された本などを見ても大型店で食事に値する店は一軒もないなどと手厳しいことが書いてあってちょっと驚いてしまいます。大型店よりむしろ空軍司令部前の蜀魚館老店などのような小さい店に昔の名残が残っているようです。写真の中では黔園餐庁あたりが有名なようです。このときはパスしましたが機会があったらトライしてみたいですね。18:24西門町は食べ物の店とか買い物の店が集まっているところなので、台北の観光では外せない場所です。萬華の市場とか龍山寺も西門町に隣接しています。19:27西門町のどこかの通りです。ご覧のように円柱がずらっと並んでいて結構面白い雰囲気の通りです。トップが夜景でその下が朝の写真です。18:39西門町近くの西寧南路にあった福州新利です。現在は近くにあった大雅と一緒になって福州新利大雅餐庁になっているようです。味的には新利のほうがレベルが高かったのでどちらのレベルに合わせてあるのか興味があります。店の人に水蛙園で食事をしたと言ったら、あそこは本当の味ではないとおっしゃっていました。順番だったので納得いたしました。以下の料理は順番に燜粉、蛤蜊腐皮です。燜粉は太めの米粉です。福州では粉干と呼んでいたものと同じかなと思っています。前回はスープの入ったものを注文したので、今回はスープ無しのものをトライしました。19:05昨日紹介した台北の福州料理店水蛙園です。お気に入りの新利に比べるとだいぶ落ちるようですが面白い雰囲気の店なので結構楽しめました。トップの写真は光餅です。本来のものはもっとかたいのですが今の人に向くように随分と柔らかいものになってます。ハンバーガのようにカキのオムレツを挟んだりとかいろいろあるようです。写真のものはたぶん扣肉(豚の角煮)光餅だと思います。落花生を砕いたものが大量に挟んであり結構美味だったと記憶しています。次>>ソーシャルネットワーキング。