(Sun)色々重なってしまい、1ヶ月ぶりの点心教室でした!久々です。午前のクラスは小籠包☆じゅにまいの得意な小籠包です。腕は落ちるものですね。冷たーい冬の生地は固く、指も寒さで良く動かず、というのを言い訳にしたかったけど、それ以上に、久々というのがやっぱり一番の原因。経験積まないとダメだね。今日の生徒さんは常連さんお1人でした。ご自宅でよく月餅を作る方で、香港で月餅の型を買ってきたので、遅くなりましたがお渡ししました。じゅにまいが見た中では、一番彫りが雑じゃなくていいと思ったんだけど・・・じゅにまいは作ったことがないので、ちゃんとできるか心配です。常連さんには小籠包をどんどん作ってもらい、じゅにまいは香港で買ってきた麺棒を試してみることに。こちら、ステンレスの麺棒。ん~・・・特にいいとも悪いとも・・・。材質というより、細くて使いづらいかな?レシピ本では、皮をのばすというより、のばした皮の縁にフリルをつけてシュウマイを包む、というのを良く見かけるので、用途が決まっている麺棒なのかもね。白い木の麺棒より、重みがあります。何かがいいとも言えないなぁ・・・。結論は、「自分の手に合った、使いやすいのが一番」ですね。笑ただ、まっすぐな麺棒が使いやすいっていうのは確かです。平らな台の上で転がしてみて、スムーズに転がる麺棒を買ってくださいね。転がしたときに、ゆがんでいる麺棒は「ごろんごろんごろん」と音がします、こういうのは良くないです。今日は小籠包のクラスと並行して、大籠包も作っていたので、じゅにまいも大籠包を作りました。教室の小籠包は、皮が8g、具が17gの25gですが、大籠包は、皮25g、具が55gの80グラム!!肉まんみたいな大きさです。3,4個失敗し、5個目ぐらいからやっとできましたです。手のひらの上で、ずっしりしちゃいます。緑色っぽい皮ですが、これはほうれん草の粉末を少量加えて色をつけております。先生が作ったのと、見分けつかない?(私は自分が包んだ大籠包がどれかはわかります)小籠包がうまくできたら、具の比率を多くしてみたり、この大籠包のように1個でスープ代わりになるようなでっかいのを作ってみたり、色々アレンジして楽しんでいただけるとうれしいです。教室終了後、じゅにまいが作った試食用小籠包と、先生の奥様お手製の点心味噌汁で軽いランチタイムとなりました。寒かったので、あったかい食事が体に染み渡り、うまかったっっ。冷え込みが厳しい毎日です、皆様もお体に気をつけてお過ごしくださいね。(Fri)昨年12月に香港広州に行ってきました。行く前から、実はマイルが貯まっていたので香港往復の特典航空券(いわゆる無料航空券)を予約していたんですよね。行きのチケットがキャンセル待ち。そのキャンセル待ちの期限が今日。連絡がなかったから、もう無理だなってあきらめていたんですが・・・。今日、「キャンセル待ちのお席が確保できました!」という連絡がありました。点心の神様が・・・お行きなさいと言ってるんだわ♪と、いうことで、来月また香港に行ってきま~す☆さー、今度は何食べようかな笑。(Wed)今日は点心カレーを作ってみました。最近、タイのイエローカレーペーストを使ったタイカレーにはまってます。タイカレーといえば、レッドやグリーンもあります。他のはどうかな?と思い、今回はレッドで作ってみました。厚めのお鍋で、オリーブオイルを熱し、レッドカレーペーストを炒めます。大きめに切ったジャガイモ、玉ねぎ、しめじ、凍ったままの蟹爪餃子6個を炒めて、ココナッツミルク250gと水300ccを加え、中火で20分。味見してみると、ぎゃーーーーーーーーからーーーい。辛さが普通に強いじゅにまいでも、からい。辛いの強くない夫は、確実に食べれない。ココナッツミルクを追加、砂糖を追加、なぜかざく切りキャベツもどっさり追加笑。仕上げにナンプラーを少し垂らして味を調整しました。見た目、レッドカレー??と思うほどに白い。辛いからココナツミルク入れてレッドじゃなくなりましたっははは。蟹爪餃子から、いいエキスが出てお味はとっても良いです。入れたキャベツが、またおいしいんだな。タイカレーの域は軽く超えてしまいましたが、おいしいからいんじゃない?O型のじゅにまいは大満足です。点心は立派にカレーにもなりますよ☆皆さんもお試しくださいネ。(Sun)蒸してるわけじゃないですよ。蒸篭って、家庭ではそんなに頻繁に出番はないですよね。うちはトーストしたパンを冷めないように蒸篭に入れて食卓に出します。(Sun)12月18日(日)。最終日と言っても、中2日広州にいたのであまり香港にいた・・・という実感はないのですが笑。帰国便が2時半なので、お昼ぐらいまでしか時間はありません。張り切ってラストショッピング、ラストイーティング♪チェックアウトして、荷物はそのまま預かってもらい、またしても上海街へ。香港に旅行に来て、上海街しかいかない人っていないと思うな・・・普通、中環とか行くよね。油麻地の下町っぽい雰囲気、好きです。最初に、ミルクプリンやさんへ。前回食べるチャンスがなくて、今回は絶対食べたかったの。ホテルから歩いて2,3分でした。お客さんですでにいっぱい、ちょっと待ちました。わーいっぱいある♪3人掛けの席に座れました。子供連れの方が「相席いい?」みたいな中国語で来られたので、どーぞどーぞとジェスチャーでお応えしました。私はあったかいミルクプリンを注文。相席のお母さんは、モーニングを注文したような感じでした。書かれているので安心です。ミルクはすべて「ミルタ」でした笑。後から注文したお母さんのところに、モーニングが運ばれてきました。薄いトーストとハムエッグ、マカロニがやってきました。お子さんがマカロニをモグモグ食べているのがかわいかったです。・・・にしても、じゅにまいのミルクプリンは来ないです。あったかいのを注文したから、牛乳の状態から蒸すのかな?冷たいのだったら後ろのガラスケースの中にいっぱい並んでるしなぁ・・・とか考えて、店内のお客さんを眺めながら待っていました。