店舗情報ご家庭でインドカリーを作りたい・・・そんな方の為に、中村屋のシェフにカレーを作るときのポイントを聞きました。皆様のマイレシピにメモしておいてください。当初日本に広まった英国式とは違い、小麦粉(ルー)を使わないカレーです。中村屋のインドカリーは、バターで飴色になるまで炒めた玉ねぎでとろみをつけ、ガラムマサラやヨーグルト、ブイヨンを使うのが特徴。具材は元来ポークやビーフではなく、骨付きのチキンとじゃがいもを使います。インドカリーはスパイスの香りが決め手です。時間が経つにつれてスパイスの香りは劣化するもの。そこで、出来上がりの直前にガラムマサラを入れます。することでスパイスの香りが引き立つインドカリーが出来るのです。インドを代表するブレンドスパイスのことで、スパイスの効用を活かして調合されたもの。シナモンや、カルダモン、黒コショウやクローブなどがよく使われます。仕上げ間際に入れることで香りが引立ちます。オリジナルブレンドにトライしてみてください。スパイスの世界が広がります。骨付きの鶏肉はご家庭では使わない、という方がほとんどではないでしょうか。骨付きの鶏肉を一度お試しいただくと、骨からも旨みの詰まったゼラチン質の美味しいダシがとれ、味が良くなることが実感できます。玉ねぎは1cmくらいの大きさにダイスカットすると、水が出ずらくなり上手に炒められます。バターで軽く揚げるような感じで、玉ねぎが飴色になるまでひたすら炒めてください。厚めの鍋を使い、常にかき混ぜることが、焦げを防ぐポイントです。インドカリーを形作る要素はカリーソースだけではありません。忘れてはいけないのがご飯です。インドカリーをおいしく食べるためには、ご飯は炊きたてが一番。薄くお皿に延ばして盛ると、ソースがからまりやすくなります。ご家庭で作るカリーだけでなく、レトルトカレーにも、ぜひ炊きたてのご飯をご用意ください!カリーがよりおいしくなること間違いなしです。新宿中村屋本店には、多くの様々なお客様がご来店されます。中には何代も続いているお客様もいらっしゃいます。本店の代表商品の一つであるインドカリーは、「変えずに、変えずに、変わる」という考えのもと、時代に合わせて素材を吟味し品質を見直すことにより、80年以上に渡りお客様に愛され続ける商品に成長しました。カリーはソースとご飯が一体となり、美味しさが完成します。ご家庭で作るインドカリーや中村屋のレトルトカリーを召し上がる際にも、ぜひ炊きたてのご飯を用意していただくことをおすすめします。ご飯の炊き方、混ぜ合わせる素材一つによっても、いろいろな美味しさを楽しむことができます。これからもそのレシピの一端をご紹介してまいります。※写真はイメージです。※当店で販売している商品は軽減税率対象となり、税率は8%となります。表示される金額については、総額表示で税込価格となります。