itこんにちはゆーすけです。ビール飲んでますか!?ビールの世界は日進月歩。様々なスタイルのビールが出来てきています。そこで今回は、完全に日本原産となる全く新しいビール。「酒イーストビール」についてお話ししていきます!吟醸香がするビール!酒イーストビールは、エール酵母やラガー酵母を使わずに、古来から日本で使われてきた、「麹菌」で発酵させるビールのこと。発酵タイプは、エールともラガーとも言えないので、ハイブリッド発酵と呼ばれています。吟醸香がするビールとは、日本酒(特に吟醸酒)特有のあの香りの事。そもそも吟醸香って?日本酒には、様々なスタイルがあります。清酒や吟醸、純米大吟醸など、耳にしたことがあると思います。その”吟醸”と名の付く日本酒特有の香りの事を吟醸香(ぎんじょうか)と、呼んでいます。この吟醸香、どんな香りかと言うと、リンゴやバナナの様なフルーティな香りの事。確かに、高級な日本酒からはお米の香りというよりも、フルーティでほのかに甘さのある香りがします。酵母は発酵する際に、極端に寒かったり栄養が不足している状態に陥るとエチルアルコールと高級アルコール属を生成します。この”高級アルコール属”こそが、吟醸香を醸し出す元になっているんです。欧米人にも人気がある!?日本酒の様な香りがするので、日本酒を飲む人にとっては華やかで豊かなフルーティな香り。ビールはもともと海外のもの。(サキ)”と呼ばれ、諸外国でも人気のアルコール飲料。海外の方からすれば、まるでSAKEの様な香りのする、不思議でフルーティなフレーバーやアロマのするビールとして人気があります。おすすめ銘柄は?日本発祥ということで、やっぱり昔から続く伝統ある酒蔵のビールを選びたいところ。レッドライスエールでしょう。茨城にある木内酒造が造る酒イーストビール。古代米である”赤米”を使うことで、液色もほんのりとピンク色。味わいはベリーにも似た吟醸香が特徴です。木内酒造のビールは全国展開してスーパーに並んでいることもあるので、見かけたら買って飲んでみてください。お近くのスーパーにない場合は、上の木内酒造のリンクから、オンラインストアにアクセスし購入することができます。これ、アメリカで爆発的な人気を博したそうですよ。完全日本原産のビール!日本酒?それともビール?麹菌で発酵させる全く新しいビール!まとめ日本酒に使う麹菌を使い、麦汁を発酵させて造る革新的なビール。エール酵母やラガー酵母も併用することもあり、どちらとも言えないのでハイブリッド発酵と呼ばれます。(サキ)じゃなくて、ちゃんと”酒(さけ)”って発音して欲しいですね。0海外ビールだと思ってたら日本で造っている!?驚きのライセンス生産ビール5選プレミアムモルツ/黒ラベル/スーパードライ/一番搾り/エビス/香るエール。日本のビールの主要銘柄のビアスタイルについて。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。TOP%d人のブロガーが「いいね」をつけました。