作り方1.フライパンに牛脂を溶かして2cm程に切った牛肉を炒め、色が変わったらAを回し入れ、水気がなくなるまで炒める。Bの材料は混ぜ合わせておく。2.Cを混ぜ合わせ、卵焼きを作る。にんじんは太めの千切りにし、塩少々で炒める。ほうれん草は下茹でをして、ごま油と塩各適量で和える。たくあんは1cmの棒状に切る。3.巻きすに焼きのりをのせ、巻き終わりを3cm程度開けてご飯をのせる。具を彩りよく並べ、具を押さえながら手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるように巻き、巻きすを軽くしめて、形を整える。※牛肉の恵方巻はいかがでしょうか。黒コショウ...適量A(醤油・酒・砂糖...各小さじ1)B(醤油・オイスターソース・みりん...各大さじ1)作り方1.しょうがは千切りにする。レンコンは縦にスライスし、細切りにして酢水にさらす。牛肉はAを揉みこんでおく。2.熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを入れる。香りが立ったら水気を切ったレンコンを炒める。レンコンに油がなじんできたら、水(大さじ1)を入れふたをして1分程蒸し焼きにする。ふたをとり水分を飛ばし、いったん取り出す。3.フライパンの汚れをふきとりごま油をひいて火にかける。牛肉を入れて炒め、火が通ってきたらレンコンを戻し入れ炒め合わせる。Bを回し入れ全体に絡ませたら黒コショウをふる。作り方1.フライパンに油をひいて熱し、牛肉をほぐしながら炒める。まわりが白くなってきたら最初の砂糖大さじ1をまんべんなく肉に直接ふりかけ、さらに炒める。2.斜め切りにしたねぎを入れて炒め合わせる。ねぎがしんなりしたら水切りした豆腐を入れ、ひと混ぜしたら次の砂糖大さじ1をまんべんなく具材にふりかけて、さらに炒める。3.全体に火が回ったらAを入れて少し煮詰め、溶いた卵を回しかける。ふたをして弱火にし、卵が好みの固さになったら完成。※砂糖を直接具材にふりかけて炒めることで、うまみを閉じ込めます。お好みで砂糖やしょうゆを足して、自分好みの甘辛味を見つけてください。※関西風のすき焼きの作り方でお肉と豆腐を炒め合わせます。それを卵とじにして、まるごとすき焼き味のおかずです。作り方1.牛肉は塩、こしょうをしてソテーする。余熱で火が通るので、焼きすぎないようにする。焼けたら取り出して、別皿にとる。2.肉を取り出したあとのフライパンに、よく混ぜた赤ワインソースの材料を入れる。はちみつをゆるめながら、約半量になるまで煮詰める。3.マッシュポテトを作り、皿に盛りつける。別皿に取り出しておいた牛肉をポテトの上に載せるように盛りつけ、上から赤ワインソースをたっぷりかける。※赤ワインソースは残ったらいろいろなものにかけて。魚はもちろん、焼肉チャーハンなどにも合います。マッシュポテトにたっぷりかけて食べるのもおすすめです。※簡単にできる赤ワインソースで、ごちそうの一皿を。酒...大さじ2水...2と1/2カップごま油...適量デミグラスソースフレーク...大さじ3A(みそ...大さじ2、砂糖...大さじ1と1/2、醤油...小さじ1)作り方1.大根はいちょう切りにする。平こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎり塩もみして流水で洗う。しょうがはスライスする。2.鍋にごま油をひき、しょうがを入れ香りが立ったら牛肉を炒める。表面の色が変わったら大根とこんにゃくを入れ炒め合わせる。3.全体に油がなじんだら水を加え煮る。大根に火が通ったら酒とAを加え落としブタをして弱火で20分程煮込む。煮汁が半分ほどに減ったらデミグラスソースを溶かし入れ軽く煮込み、香りづけにごま油を適量加える。器に盛り刻んだネギをちらす。制作/発行:あいコープみやぎ。