海ぶどうきれいな海で「自然栽培」によって育てたベトナム産まだまだ知られていない素敵なベトナムがあります。その1つが澄んだ透明度が高い美しい海。塩分濃度が高めで年間を通して水温が安定しており、栄養分が豊富な海水は海ぶどうの生育には最高のロケーション。強い直射日光や栄養分を程よく含んだ土壌など全てにおいて海ぶどうを育てるのに最適です。海ぶどうの栽培には大きく分けて2種類の方法があります。1つは、工場内のタンクで肥料を栄養分とし、殺菌などの薬品を使用した養殖。沖縄産海ぶどうがこの技法を取り入れています。1つは、海に面した池に直接根をつけ、潮の満ち引きを利用しながら海水と土壌のミネラル・栄養分を十分に吸収させながらじっくり栽培する無農薬の「自然栽培」です。私たちは、その自然栽培にこだわり続けております。日本人が丹精を込めて商品化ベトナムの環境の良さにいち早く目を付け、現地に生活拠点を移した山口さん。2001年からベトナムの海洋研究所の元ドクターと共同で開発・生産を重ねることで、潮の満ち引きを利用しながら海水と土壌のミネラル・栄養分を十分に吸収させながらじっくり栽培する無農薬の「自然栽培」で海ぶどうを育てることに成功しました。美しいベトナムの大自然の中、栽培から出荷まで徹底したチェックと愛情を込めて管理しております。2種類の海ぶどう生海ぶどうを超高濃度塩水で浸し、圧縮することで冷蔵保存が出来、約2年間保存できます。真水で戻すと約5倍(体積)になります。成長後、約6ヶ月までの新鮮な海ぶどうだけを収穫・養生しました。長期にわたる研究の結果、化学飼料や雑菌の薬品などを一切使わず出来るだけ自然に近い方法で海ぶどうを育てることに成功しました。工場内のタンクで肥料を栄養分とした養殖をしているほとんどの沖縄産海ぶどうとは違い、ベトナムの海だからこそ出来た他ではなかなか味わえない海ぶどうをご堪能できます。そのため、痛みが早く、日が経つにつれ本来の風味や食感が損なわれてしまいます。そこで、独自の「超高濃度塩水」により、プチプチ感を保ちながら冷蔵保管が可能になり賞味期限も長くすることができました。超高濃度塩水に山口さん独自の技術を用いて浸すことにより、海ぶどう本来のプチプチ感を損なうことなく圧縮し、「塩造り仕立て」の美味しい海ぶどうを作る事が出来ました。ベトナムの美しい自然の中で、太陽や大地の恵みをたっぷりと受けながら、ゆっくりと大切に育てられた海ぶどうです。そのため一般的な塩蔵海ぶどうと比べても、ツブの大きさやプチプチ感が違います。自信をもってお勧めできる美味しい海ぶどうです。海ぶどうは体にやさしいく美味しい海藻です。超低カロリーですから、大切な家族を気遣う方、いつものお料理をヘルシーに盛り付けたい方におすすめです。保存方法5倍に膨らむ塩造り海ぶどう冷蔵保存が出来、約2年【10°C以下の冷蔵保存の上】は保存可能です。生海ぶどう25~30°Cの常温で保存してください。冷蔵庫・冷凍庫には保存しないでください。直射日光は避けてください。色が薄くなったら蛍光灯に2~3時間当てると戻ります。5倍に膨らむ塩造り海ぶどうの戻し方&お召し上がり方(40g約小鉢5人分)1袋(20g)の海ぶどうを大きめのボールに入れ、1lの飲料水を注いで塩抜きをしてください。約3分ほどで5倍(体積)の量のプチプチとしたハリのある海ぶどうに戻ります。戻した後は水切りをし、ポン酢等へつける、ツケダレの要領でお早めにお召し上がりください。※ごくまれに商品の中に他の海草類や小エビ等が入っている場合もございますが、品質には問題ございません。安心してお召し上がりください。※盛り付け後は徐々にしぼんでしまいますのでお早めにお召し上がりください。※液体調味料を直接かけますと、しぼんでしまいますのでツケタレの要領でお召しあがりください。調理例ワサビ醤油を付けて、寿司ネタやサラダに、そしてそのまま食べても美味しい。口の中で海ぶどうがプチプチとはじけます。サラダ・ソティー・パスタなどいろいろな食材に合わせてお楽しみください。田町ファーストビル3F。