継続は力なんです【松野】だから「続ける」って、すごい大事だなと、改めて思いました。実は僕、もともと続かない人なんですよ。転職も何度かしてきました。この八百屋だけは続けます。【新川】続けてもらわないと。【大西】お野菜食べられなくなる。【松野】そう、お野菜食べられなくなる。自社で扱っている、農家さんが作ってくれる野菜を毎日食べていますが、毎回おいしいなって思うんですよね。単純な動機なんですが、それを食べ続けたいって、大事だと思うんです。【松野】卵も扱ってるんですけど、僕がこの仕事をするきっかけになった大松農場さんの卵なんですが、今までいろんな卵を食べてきた中で、その大松さんの卵がいちばん美味しいんですよ。売れようが売れまいが関係なくて、僕が食べたいから仕入れて、商品リストに入れている。【鈴木】ああ、それは、絶対続きますね!【松野】売れなくてもいい(笑)【全員】(笑)【松野】でもそういう、この人の野菜食べたいから、何とかして仕入れて売らないと、っていう関係性をいっぱい作っていきたいと考えています。【松野】農家さんって、自分で東京行って営業するとなると、難しいですよね。畑をそんなに放っておけないし。我々はお客様の近くにいるわけだから、こうやってお話を伺って、写真なり何なりで説明する、っていう役割を担っていきたいんですよね。【松野】そして、農家をやりたいって思う子供が増やしたい。食べ物って身体の根幹ですし、なりたい職業の上位に農家が入る世の中って、健全なんじゃないかなって思います。【松野】身体を作るものですし、みんな、もうちょっと考えて選んだほうがいいんじゃないの?って思うんです。選んだ結果は、慣行(編者注:農薬や化学肥料を使う一般的な栽培方法)でも有機でも、どっちでもいいんですよ。その選ぶプロセスで、ちょっとパッケージの裏見て、何が使われてるのかな?とか、知って考えてほしい。その上で「有機じゃなくていい」って判断して買わないのはいいんです。値段だけで「安いからこっち」っていうのは嫌だなと。【鈴木】疑問がなく、ただ安い方を、カゴに入れちゃうっていうか。【松野】そう、本当に100円と150円のが並んでいたら、なんでこっちは50円高いんだろう?って1回考えてほしい。その結果で100円が選ばれるのは、いいんです。【鈴木】しっかり内容をとらえるっていう、その工程が、大事ですね。【松野】選ぶ作業を怠っていると、全てがルーズになる気がしています。逆に、食をちゃんと見つめ直すと、生き方とか姿勢が変わってくると思うんです。それは今の仕事を始めた時から、ずっと思っています。自分を振り返ると、そんな大層な変化はしてないんですけどね(笑)【全員】(笑)【鈴木】いやいや、それはぜひ続けてください。【松野】はい、頑張って続けます。暖かくなったら遊びに来ます。【大西】また写真が撮れる日を。2017/10/29今回の対談は、ここまでです。ディープなお話を伺っています。有機の生産者さんとの対談企画・第7弾は、鈴木健之助さんです。長野県東部の丘陵地で有機栽培を営む若手農家です。ズッキーニだけで2町歩という思い切った栽培をする若手農家さん、元アスリートという経歴からもユニークなお話がザクザク出てきました。注文を承っております。(季節により、取り扱いがない場合もございます)ぜひログインしてお確かめください。有機の生産者さんとの対談企画・第8弾は、大島太郎さんです。長野県南部の丘陵地で有機栽培を15年営む農家さんです。大学で堆肥を研究した後に就農した大島さんに、科学の目でみた有機農業について伺います。山梨県の有機農家・伊藤さんとの対談、後編です。プロの農家に必要なこと、加工品や有機JASへの取り組みについて伺いました。オーガニック農家と飲食店の関係に話は広がります。有機の生産者さんとの対談企画・第5弾は、田下隆一さんです。埼玉県北部の丘陵地で、30年以上有機栽培を続けながら、多くの新規就農者を育てられました。今回は、改めて考える農家の役割と、それを担う農家の育て方について、現場での取り組みを伺いました。有機野菜の生産者・大島太郎さんとの対談後編です。ハウス栽培に取り組む大島さんに、そのメリットを伺いながら、将来の有機農業の可能性について、話を深めていきます。有機の生産者さんとの対談企画がスタート!第一弾は、石川憲一さんです。南伊豆町で無農薬栽培を30年続けてこられたベテラン農家さんです。オーガニック野菜との向き合い方、また有機農業の未来など、多方面に語っていただきます。有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第7弾はORCHESTRAの浦住挙斗さんです。年末年始はお休みをいただきます。Contents-有機農業で食べていくビオシェルジュが仕入れる有機農家さんとの対談です。Veggiepedia野菜の種類ごとに、歴史、品種の違い、味の特徴など解説します。