鴨の醤油煮イメージを拡大する---------()鴨の脂身に縦に5mm間隔で包丁を入れ、塩をよく揉み込み20分程おく。フライパンで脂身をカリッとするまで焼き、反対側は軽く焼く。鍋に醤油、みりん、酒とだしを入れて沸騰させ、弱火にしてから鴨を加える。時々上下を返しながら5分程煮て、汁に漬けたまま粗熱をとる。(1時間漬ければ美味しく食べられます。食べない場合は冷蔵庫で保管してください。玉ねぎ1/2個を薄切りにして、水にさらして固く絞る。お皿に玉ねぎを敷き、切った鴨を並べ、コリアンダーを散らす。大根おろしを鴨肉に添え(お好みでわさびも)鴨の煮汁をかける。≪アレンジ3≫ねぎと一緒にうどんの具にする。お好みでゆずや七味も加える。国産有機しょうゆ豊穣なる大地の恵みと醤油造り四百年の伝統の技からこの醤油が生まれました。沿革アクセスお客様サポートお。