大きな目に鋭い歯が特徴的な黒ムツの刺身。出典:http://www.kameo.co.jp/fishname/%E9%BB%92%E3%83%A0%E3%83%84/最上級の美味しさ出典:http://www.dumbbelldiet.com/calorie-of-a-kuromutsu/深海魚の特徴的な見た目の黒ムツですが、かなりの美味しさです!それは、他の魚の味と例えるのが難しいくらいです。味を例えるのは難しいですが、高級魚の1つである、真鯛よりも美味しいらしいです。あの特徴的な見た目ですが高級魚の1つで、鮮魚コーナーや市場でも高値で取り引きされています。似た魚にムツという種類の魚が居ますが、それ以上の値段です。味は脂が多く乗ってる割りにくどさはなく、あっさりと品のある高級魚に相応しい味です。生臭さなどもなく、クセがありません。口に入れた瞬間、脂の濃厚な旨みや甘みが一気に口の中で広がり、ねっとりしてとろけるような味が後を引きます。他の魚の味に例えられない黒ムツの刺身...味が気になりますね!身割れするほど柔らかい透明な白身で血合いが強く、ほんのり赤みがある黒ムツの刺身ですが...とても柔らかいです!どれくらい柔らかいかと言いますと、身に包丁を入れるだけでもかなり神経を使うくらいです。強い力を加えただけでも身割れしませんが、熱を通しても身は硬くなりません。皮やウロコも柔らかくて薄く、銀を付けて引くのも難しいです。出典:http://tsukijigo.cocolog-nifty.com/blog/2009/11/post-31d1.html黒ムツの刺身は柔らかい上に、もちもちしています。食感の理由は、脂の乗りの多さです。通年美味しく食べる事が出来ますが、旬である10月終わり~2月初めは特に脂が多く乗っています。ムツっこい(脂っぽい)という理由から、『ムツ』という名前が付いたくらいです。脂の乗り方も他の魚と例えるのは難しいですが、強いて言うならば、マグロのトロと同等の評価を得られる位の乗りだと言われています。薄い皮と身の間にはぎっしり脂がつまっていて美味しいです。因みに、黒ムツの刺身に脂が沢山乗っている理由は彼らが深海魚であるからです。深海魚の黒ムツは、水圧から身を守るために多くの脂を乗せています。DHAやEPAの宝庫!黒ムツのカロリーは、100gで189kcalと脂が多く乗っているため、魚の中では少し高めです。ミネラルの1つであるカリウムが多く含まれています。脂が多く乗っている事により、血液をサラサラにしたり集中力を高めてくれる、魚脂に多いDHAやEPAが多く含まれています。黒ムツの刺身の食べ方(薬味やレシピ等の味付けなど食べ方)出典:http://pecolly.jp/user/photos_detail/4144871あっさりした味付けがおすすめ!脂が多く乗った黒ムツの刺身は、和風、洋風問わずあっさりした味付けがおすすめです。ネギやしょうが、ハーブなどの薬味で味付けするも良し。醤油や味噌で味付けするも良し。バルサミコ酢などドレッシングなどで味付けするも良し。濃厚ですが、あっさりした黒ムツの刺身の食べ方は用途が多用です。どんな味でも合わせる事が出来る黒ムツですが、今回は和風の味付けで2つレシピを紹介いたします。出典:https://www.youtube.com/watch?v=Eel92UKGyygでは、黒ムツのさばき方を紹介していきます。先程、紹介した通り黒ムツの刺身や皮は柔らかいので、さばく際は優しく、気を遣いながらさばいてあげて下さい。ウロコを落として、頭を下ろす(ウロコは柔らかいので、あまり力を入れないように取る。頭を落とす際、歯には触れないよう気を付けて下さい。万が一、歯に触れると、黒ムツにさばかれてしまいます。)出典:https://blogs.yahoo.co.jp/kumasan324/9731371.html?__ysp=6buS44Og44OEIOOBleOBsOOBjeaWuQ%3D%3D腹を開いて内臓を取り出し、流水で洗うしっかり水分を拭き取ってから、頭を右にして中骨に沿って身を切る出典:https://blogs.yahoo.co.jp/kumasan324/9731371.html?__ysp=6buS44Og44OEIOOBleOBsOOBjeaWuQ%3D%3D裏返して同じように切り、身をおろした状態にする出典:https://blogs.yahoo.co.jp/kumasan324/9731371.html?__ysp=6buS44Og44OEIOOBleOBsOOBjeaWuQ%3D%3D腹骨をそぎ切り、中骨をピンセットで取る出典:https://blogs.yahoo.co.jp/kumasan324/9731371.html?__ysp=6buS44Og44OEIOOBleOBsOOBjeaWuQ%3D%3D包丁の刃で皮を引く皮も身と同じように柔らかいので、引く際は優しく引いて下さい。出典:https://blogs.yahoo.co.jp/kumasan324/9731371.html?__ysp=6buS44Og44OEIOOBleOBsOOBjeaWuQ%3D%3D出典:https://blogs.yahoo.co.jp/kumasan324/9731371.htmlこれでさばきは完了です!^^スポンサードリンク黒ムツの刺身の寄生虫の危険は?アニサキスに注意!出典:http://www.outdoorfoodgathering.jp/outdoorfood/%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%82%B9/高級魚の黒ムツの刺身ですが、海水で生活しているため、アニサキスの心配に気を付ける必要があります。日は経ってないけど少し心配、日にちが経ってしまった場合は、加熱するか1日冷凍してから食べて下さい。食中毒の危険性も低めアニサキスの危険は付いて回りますが、食中毒菌に当たる危険は、海水で生活している他の魚より低いです。黒ムツは金目鯛やマグロと同じで、どちらかと言うと深海に居るからです。鮮度が落ちていたり、産卵後などで身が痩せていなければ、心配は要りません。食中毒が全く当たらない訳ではないので、鮮度が落ちたものは加熱して食べるか、真水でよく洗ってから食べて下さい。水あげされたばかりばかりのため、鮮度は文句なし!さばいて刺身にして食べても加熱して食べても美味しい事でしょう。西京焼20g10枚入ふっくらでジューシーな黒ムツの西京焼き。温めるだけですぐ食べられて食事にはもちろん、小ぶりなのでお弁当にもおすすめです。黒ムツ以外にも楽しむ事が出来る切り身セット。脂が乗りつつもあっさりした味に合う、味噌漬けの黒ムツをご賞味下さい。まとめ高級魚の黒ムツについては。高級魚故に他の魚の味に例えるのが難しいですが、高級魚に相応しい美味しさだという事が伝わっていただけたならば何よりです。最上級の美味しさ...気になった方はご賞味下さい!きっと期待を裏切らない事だと思います。