野生の強みイチゴの季節がやってきました。えっ、冬なのに?と思う人も多いことでしょう。果物売り場を見て下さい。美味しそうな真っ赤なイチゴが出ています。イチゴの赤はクリスマスの赤なのです。クリスマスには何でも赤が目立ちます。ポインセチアの赤、サンタさんの赤い帽子と赤いコート、プレゼントの赤い包みなどなど。どれもこれも赤一色です。クリスマスケーキにだって、赤いイチゴが似合います。調べてみますとイチゴの出荷量は12月に急上昇。何とイチゴは冬の果物になったのです。昔、路地栽培のイチゴの旬は5月でした。今はほとんどがハウス育ちで、需要が増す12月に一斉に出荷されるのだそうです。味もすっかり変わりました。酸っぱいイチゴはもうありません。甘くてしっとりの練乳をまぶして食べたのは昔の話。ほのかな酸味は残っているものの、ビタミンCはほとんどなく、代わりに糖分が増えたのです。栄養価も変わりました。イチゴの栄養は何といっても酸っぱいビタミンCだったはず。今のイチゴは違います。甘みを求めた品種改良の副作用が、ビタミンCを減らしたのです。今のイチゴは栄養を摂るための果実(かじつ)ではなく、見た目と美味しさを追求したグルメな果物(くだもの)になったのです。野生の野イチゴにとってビタミンCはどんな意味をもつのでしょうか?実は人と同じです。細胞の酸化ストレスを防ぐためにビタミンCがあるのです。日光を燦燦と浴びて実る野生イチゴは、紫外線による酸化ストレスを防ぐためにビタミンCを作りました。冬場のハウスイチゴに直射日光があたることはありません。ビタミンCの欠点は、酸素に弱いということです。酸素に弱いビタミンCを守るため、野生イチゴはエラグ酸(イチゴのポリフェノール)を作りました。エラグ酸の抗酸化作用で、ビタミンCの無駄な分解がなくなって、イチゴはビタミンCをたっぷり蓄えることができるのです。人はそんなイチゴを食べてビタミンCを補給するようになったのです。野イチゴの野生の強みは、5月の強い紫外線から身を護る術をもったことです。それが人間の役にも立ちました。今やハウスイチゴには、野生の強みはありません。その代わりに、鮮やかな赤とほのかな甘みで人々の心を捕え続けているのです。氣を満たす香りクラフト株式会社は「患者様のニーズに応え、質の高い医療サービスを提供し、地域社会から信頼される企業づくりを目指す」ことを基本理念とし、皆様の個人情報を厳正な管理のもと、適切に取り扱います。おける情報提供について(63KB)ホームページからのお問い合わせでご入力いただくお客様情報は、SSL暗号化通信により保護されております。Reserved.ページの終わりです。