浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。晴れ浜松酒造のお酒のご購入などでプレゼントさせていただいている酒粕に12月から『出世城』のスタンプを押しています。浜松酒造は平成の大合併以前の旧浜松市地域では唯一残っている酒蔵です。恥ずかしながら『浜松の地酒、出世城=浜松酒造』という認識が地元でもかなり弱いと感じております。少人数の小さな蔵です。宣伝力は強くはありませんが、全てのお酒を手造りでより良いものをと日々醸造に励んでいます。中汲み』が数量限定で発売間近です。新年にも続々と限定酒が発売されていきます。challenge』を造らせていただいております。杜氏と共に歩んで培ったこと、逆に通常商品でやったら杜氏に怒られそう?なことも織り交ぜてやっていきたいなと思います!(定番品ではなく、あくまでもchallengeというコンセプトなので)浜松酒造の地力、可能性が感じられるようなお酒にしたいと思います。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。