>おせずし富山県お祝いに欠かせないサバの押しずしおせずし焼いてほぐしたサバをご飯とご飯の間にサンドイッチのようにはさみ、一番上にのりを乗せ、重しでつぶして完成する郷土料理。お祝いの席では一升のお米を使って大きなものを作るが、普段の食卓ではハガキくらいのサイズでお皿に盛られる。木の芽適量1.洗った米に水、2杯酢を入れて炊く。2.焼魚をほぐしてAに漬けておく。3.炊きあがったご飯にBを混ぜ合わせ、冷ます。4.押し型の内側に酢を少々ふり、底板の上にすし飯をのせて平たくならす。5.すし飯に、細かく切ったくるみをのせ、その上に焼魚をのせる。6.その上にまたすし飯をのせ、板のりをのせる。7.1段目の上に板をおき、ふたたびすし飯、くるみ、焼魚、すし飯と重ね、花のりをのせる。8.3段目も同様にし、花のりのかわりに木の芽をのせる。9.押しぶたをして重石をし、4~5時間おく。10.型から外し、好みの大きさに切り、器に盛る。