自家製スモークチーズを作りました。自家製スモークチーズを作りました。数年前に人から「自家製スモークチーズ」を頂いたことがあります。それが美味しかったので「また食べたい」と思っていました。買うと高いんですよね。先日、読んだ小説の中で燻製料理を食べる場面があり、スモークチーズ食べたい熱が再燃。それも後押しして、自分で作ることに。チップ代と食材で合計900円くらい。373円、6Pチーズ×1箱とウィンナー×2袋で500円。*下の方のポイントが役立ちますお家で燻製。藤原家の毎日家ごはん。*ガスコンロの火加減を参考にしました。絶対に失敗しないトロトロ半熟ゆで卵の作り方。燻す時に砂糖を加えると香りとツヤがよくなるそうです。鍋に収まる網(ステンレス製)があれば、それでもよし。ブロックベーコンやサーモン等お好みで準備。チップの上にスティックシュガー1本をふりかける*事後に撮影した為チップと砂糖が焦げています。ガスコンロの火をつけ、中火で1~2分加熱し、煙が出るのを待つ。この時、窓を開け換気扇をつけておく。煙が出てきたら、チップの上にザルをかぶせ、ザルの上に、万能・蒸し器を広げる*事後に撮影した為(以下略)。チーズの個包装のアルミは全てはがさず、側面と下の部分は残しておく。我が家のガスコンロもそうでですが、蓋をして煙が出ると安全センサーが働いて火が止まったり、弱火になったりします。点火したり、加熱時間を延ばしたり、火を止めてから10分くらい蒸らしたり、微調整が必要となります。いう意味では、カセットコンロを使った方が楽ですね。想像よりも、ずっと簡単に短時間でできました。スモークチップの量は、やはり大さじ2にしておけばよかったかも...。(色的にも味的にも)あと燻製時間が長すぎた感も...(火が消えて、つけて、を繰り返し、弱火で20分、火をとめて10分放置しました)またスモークチップは、100円ショップの品でも十分だったかもしれません。(ただし桜とかリンゴとか選べず、ブレンドチップしかないようですが)Amazonの商品500g入り、100円ショップ100g入りです。500g使い切るには、かなりの回数、燻製ができますが、そんなに何度もやるか疑問。スモークしたら塩気が強く感じましたが、割と好きな味でした。次は味付け卵で試してみたい。これが一番うまくいった感じ。普通に美味しかったです。あとは、使用する鍋は、お気に入りではなく、使ってない鍋にした方が無難な感じ。燻製後の洗い物がけっこう大変でした。食器洗い用洗剤で洗った後、ステンレス鍋にザルと万能蒸し器を入れて、水とを注ぎ、沸騰させてオキシクリーン1杯を入れて火をとめて、30分から60分放置しておいたら、スッキリ汚れが落ちました。5本2回目の挑戦!今回は6Pチーズではなく、ベビーチーズ(4個入り・100円くらい)を2種類購入。前回の反省を生かし、アルミホイルは4つ折りにして鍋に引く。桜チップは大さじ2.5杯。(砂糖をその上にパラパラーっとかける)加熱時間も7~8分くらい。・・・が、出来上がった品は思ったよりスモークの色が濃くつきました。色に怯みましたが、食べた感じは、この前よりも好みな感じに。洗い物が、やっぱり少し面倒でした。普通にスポンジで洗うだけでダメなので、オキシクリーン(粉末の酸素系漂白剤でも大丈夫かな)で煮洗い必須。予想以上に桜チップは減りません...何となく100均商品は避けましたが、1回か2回だけやりたい人は、少量の購入をおすすめ。今でもオキシクリーンはリピート購入して掃除・洗濯に愛用しています。チーズ↓今回、買った商品。ST-1311↓専用鍋も割と安い。何度も作るなら、燻製鍋を買っても便利そうです。鉄製燻製鍋27cm↓キャンプでやりたいときには初心者セットがお得。ST-124SK【Return】この記事がよいと思ったら、拍手ボタンをクリックして頂けると嬉しいです。「+」「-」のクリックでツリーが開閉します。○ヤマケンについて語る。Blog無料レンタル。