CHIWAの部屋お問合わせリンク管理人の小部屋2013/05/04残念なパンこれは平常通りのカマンベール・ノワ。25年ほど昔、梅田の地下街で良く通っていたお店があり、そこで、その頃にはまだ珍しかった、くるみ入りのバゲットやさまざまなハード系のパンを売っていました。あるとき、そこを通りがかるといつも籠に立てかけてあるくるみのバゲットがパンの棚の上のバンジュウの中に置かれていたので、訊ねると、焦げてしまったので廃棄するのだと云うことでした。それを聞いてなんかとても残念に思ったのを憶えています。それはそんなにすごく焦げているように思えなかったので・・・。フランスの方ではしっかり焼くのがよいとされており、シェフが修行したお店でもしっかり焼けてるなぁと云うほどパンの焼き色ははっきりしています。ラボンダンスは有り難いことに沢山の方がお越し下さり本当に感謝致しております。今日もそうしてパンも何回も焼いていたのですが、今日何回目かのパンを窯に入れた時にタイマー設定をミスってしまい、焼けるはずだった追加のパン数種類が焦げてしまいました。焦げると云っても真っ黒焦げというわけでなく、全体にしっかりした焼き色が付いているだけなのですがシェフ的にボツ。いくつかを見せて貰いその中のカマンベール・ノワを実際に食べてみましたがムッチリ焼き締まってこれはこれで美味しいし、管理人的にはこっちの方が好きかも・・・。残念なパンと相成り、廃棄となりました。(ちなみにこの残念なパンはそこに居合わせた従業員さんとシェフとで分けっこしましたので本当の意味では廃棄はしておりません。【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。