Cafe2018.01.12「ボンベイサンド」とカレーが人気!お酒も楽しめるカフェ&スパイスバル30代のころにカフェ開業を考えはじめたというオーナー・小田隆之さん(開業時、43歳)。『ゴーダカフェ』をオープンしました。好物のカレーを極めるために、会社員時代から料理教室に通ったり、独学で研究したりと“理想のカレー”を追求。玉ネギとニンニクを使わないオリジナルのカレーを生み出しました。西インドのムンバイ(旧ボンベイ)で学んだご当地サンドイッチを店の顔とし、「ボンベイサンド(ボンベイ風サンドイッチ)」として提供。年配客から子どもまで、幅広い層に愛される“街のカフェ”として人気を集めています。カフェをはじめ、さまざまな飲食店へメニューを提案する中で、飲食業の開業ノウハウを学ぶ。30代のころ、カフェ開業への思いが明確になり、店舗イメージを除々に膨らませていく。開業の約半年前から物件を探しはじめ、2017年7月、54件目にして現在の物件と出会う。店舗前の通行人数や年齢層など、小田さん自ら毎日通ってリサーチした上で、物件契約を確定。物件探し中、店のコンセプトや自己紹介をまとめた資料(写真)を用意し、不動産屋に店舗イメージをアピールしたという。会社員時代に研究を重ねて作り上げたオリジナルのカレーを、開業と同時に提供。オープン当初の反響は大きく、当初予想して仕込んでいたカレーは1日で完売。その状況が1週間つづいた。オープン前の内装工事期間に、店紹介と小田さん自身のプロフィール資料を店頭に貼っていたことから、新規客からも「小田さん」と呼ばれてうれしかったそう。お客様に誠意をもって対応し、愛される店づくりを◎オープン1週間後〜定休日などに仕込みで作業をしていると、「やっていますか?」とドアが開くことが目立ったという。小田さんは誠意をもって「今日はお休みでして......」と来店客にお詫び。その際、ショップカードとシュガースティックをセットにした包みを手渡し、お詫びと、再来店への思いを伝えている。Cafe』オリジナルの「ボンベイサンド」で店をアピール◎2017年10月〜オープン2週間後、店のオペレーションが落ちついたころ、「ボンベイ風サンドイッチ」の提供を開始。「チーズ・ベジタブル」(写真)と「チーズ・チリー」の2品に、近々「チーズ・オムレツ」が加わる。店の顔となるよう、「ボンベイサンド」という名称で商標登録出願中。個人カフェ開業.com。