水2cc(小さじ1/2)+片栗粉2g(小さじ1/2)〈作り方〉1アジの小骨をピンセットで取り、3等分に切り分ける。2しょうゆ・酒・しょうがを混ぜ合わせ、そこに1を漬け込む。※約20分3[タレ作り]1)鍋に、さとう・しょうゆ・みりんを入れ中火で煮立たせる。2)煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。とろみが出たら火を止める。42の水気をペーパーで拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。5フライパンを熱し、油を入れ、中火にして3を焼く。(キツネ色になる位)65に3のタレを入れ(火は中火のまま)サッとからめる。1g(小さじ1/3)〈作り方〉1ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約20分目安2にんじんを千切りにする。31のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。4鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて大豆・ひじきを入れ2分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。54にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。6時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)〈作り方〉1皮をむいたじゃが芋を、2cm角に切る。2ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約10分後、ザルにあげる。3鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。4沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。5火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)6しおと青のりをふり、味をととのえる。