編集この項目では、植物について説明しています。(曖昧さ回避)」をご覧ください。和名はセイヨウカラハナソウ(西洋唐花草)。lupulus和名セイヨウカラハナソウ(西洋唐花草)英名hop雌花は「毬花」と呼ばれビールの主要な原料の一つである[1]。ビールの苦味、香り、泡にとって極めて重要で、雑菌の繁殖を抑え、ビールの保存性を高める働きがある。cordifolius)があり、しばしばホップと混同される。これはホップの変種であり、ホップに比べて苦み成分が少ないのが特徴である。本来のホップは、日本国内では北海道の一部にのみ自生する。雌雄異株の蔓性(ツル性)植物。ツルの高さは7から12メートルになる。多年生植物であるため、一度植えられるとその根株は10~30年引き抜かれずに使用される。雌株には「毬花」と呼ばれる松かさに似た花のようなもの(本当の花ではない)をつけ、この毬花がビールの苦みなどの原料になる[1]。一般にビールには受粉前の花を使うため栽培圃場では雄株は淘汰される[1]。ホップ畑では雄株は限定的にしか栽培されない。地域によっては受精した毬花もビール醸造に用いられる。クワ科とされていたが、托葉が相互に合着しない、種子に胚乳がある等の理由でアサ科として分けられた。同じアサ科の植物にはカンナビス(大麻)があり、さらに同属にはカナムグラがある。大麻などには下記のフムロン(α酸)は存在しない。原産はカフカス付近(黒海とカスピ海に挟まれた地域)と考えられている。野生にはヨーロッパ東部からシベリア西部にかけて分布するとされている[1]。近縁種のカラハナソウとともに抗菌作用があるため民間薬として利用された[1]。エジプトでは薬用にされていたとも言われている。ホップはビールの原料として知られているが、メソポタミアのシュメール人によりビールの原型となる飲み物が作られ始めた当初ホップは原料ではなかった[1]。紀元前10世紀頃にはコーカサスで野生のホップがビールに加えられていたといわれているが一時的なもので途絶えてしまった[1]。中世、ビールはハーブ類やスパイス類で味付けしたグルートビールが主流であった[1]。12世紀初頭になりドイツのビンゲン修道院でホップを使用したビールが醸造された[1]。14世紀から15世紀にかけてホップビールの持つ爽快な苦味や香り、日持ちの良さなどが高く評価されるようになり、ビールの主流になった。その理由はホップのもつ香味からではなく、むしろホップを入れて煮た麦汁から作ると腐りにくく長持ちするということからであった。ビールにホップが入れられるようになったこの頃からホップの栽培が普及するようになった。オランダでは14世紀から、既にビール作りに用いられ、16世紀になってオランダから亡命した新教徒たちがイギリスに伝えた。それ以前は、モルトなどの苦みを持つハーブが用いられていたが、これらはエールと呼ばれ、ホップを用いたものだけがビールと呼ばれるようになった。イギリスではヘンリー8世によって毒草として使用を禁止され、次の王であるエドワード6世治世下の1551年、ようやくホップ栽培者に特権が与えられる。その後もイギリスでは、1608年に傷んだホップの輸入が禁止されている[2]。ドイツでは、1516年、バイエルン公ヴィルヘルム4世により、ビール純粋令(「ビールは大麦、ホップ、水のみを原料とすべし」)が定められた。ドイツ、アメリカで最も多く栽培されており、チェコ、イギリス、フランス、中国、スロベニア、南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランド、日本などで栽培されている。日本では東北地方と北海道でビール会社との契約栽培で生産されており、最大の生産地は岩手県遠野市である。外国産ホップに比べて調達コストが高いため栽培面積や生産量は減少傾向にあるが、農作業の機械化や品種開発、クラフトビールへの使用による生産の維持・拡大が取り組まれている。業界団体として「日本ホップ連合会」がある[3]。ちに優れ、複雑な調合も不要であることから14世紀以降にビールの原料として定着した[1]。ホップの毬花には、ルプリンと呼ばれる黄色の粒子が存在し[5]、ビールに香りを付与する物質や苦味を付与する物質はこの中に含まれる。ルプリンに含まれるフムロン(α酸)は、ビール醸造の煮沸工程において、イソフムロン(イソα酸)へと変換される。このイソα酸こそがビールの苦味成分である。ビール以外への応用編集ビール以外の目的では、生薬としても健胃、鎮静効果があるとされ、またハーブの一種としてヨーロッパでは民間薬として用いられている[6]。ホップには苦味成分、香り成分の他、キサントフモール(英語版)、イソキサントフモール(英語版)、8-プレニルナリンゲニンといった機能性を持つ物質が多く含まれている。8-プレニルナリンゲニンは、吸収しにくいものの組織に蓄積しやすいとされる[7]。[9]、II型糖尿病患者に対するインスリン感受性の改善作用[10]、胃液の分泌増加作用[11]、イソフムロンの肥満予防効果などが報告されている。機能性食品の素材としても注目したい植物である。2006年6月には、サッポロビールによって、ホップ抽出物に含まれるポリフェノールの一種であるホップフラボノールに花粉症症状を軽減する効果があることが突き止められた[12]。2014年1月、京都大学とサッポロビールの研究チームが、ホップの成分にアルツハイマー型認知症の予防効果があることを確かめたと、米科学誌『プロスワン』に発表した。ビールの製造過程では、現在この成分は取り除かれているため、ビールを飲んでも効果は期待できないとしている。(旧カネボウホームプロダクツ)が、ホップの成分に表皮細胞のアロマターゼを活性化させる効果があるとのプレスリリースを行い[14]、洗顔料への配合を始めた。ホップに含まれるプレニルフラボノイド(英語版)が、乳癌細胞のアロマターゼを抑制するという論文もある[15]。ツルをよく伸ばすことから緑のカーテンに利用されることもある[16]。20年度税制改正において、法人税等の『減価償却資産の耐用年数等に関する省令』が改正され、別表第四「生物の耐用年数表」によれば平成20年4月1日以後開始する事業年度にかかるホップの法定耐用年数は9年となった。2019年10月4日閲覧。2018年1月13日閲覧。2008年8月31日閲覧。2015年12月8日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2015年7月30日閲覧。2019年10月19日閲覧。外部リンク編集ウィキメディア・コモンズには、ホップに関連するメディアがあります。ウェイバックマシン(2017年10月3日アーカイブ分)この項目は、植物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:植物/Portal:植物)。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。