厳しい残暑が続いておりますが、皆さんお変わり有りませんか?夏休みも終わり、食欲の秋が近づいて来ました。皆さん、「歯鰹」をご存知ですか?私は、今年の初夏に初めて「歯鰹」を食べてから「歯鰹」にハマってしまいました(笑)「歯鰹」は、スズキ目サバ科ハガツオ属です。古くは、細長い顔付きから「キツネカツオ」が標準和名であったようです。「歯鰹」の由来は、サバ科には珍しく歯が大歯状で鋭いことから。体の腹側は銀白色で、背は薄い紺色の地に濃紺の縦縞があるのも特徴です。「歯鰹」は回遊魚で、日本の沿岸で漁獲される時期は初夏~秋にかけてで、盛期は8月~10月にかけてとなっています。秋~晩秋にかけては身に脂が乗り、特にお勧めの時期・旬です。「歯鰹」の身は本鰹の身と比べると赤の色合いが薄く、やや白っぽいピンク色の様な色合いです。「歯鰹」の身の色合い、は本鰹の赤身と鰆の白身の中間でしょうか?「歯鰹」は、鮮度の落ちが早い魚の為に漁港の近くの鮮魚店でのみ、お目にかかれる魚です。その為、都市部ではあまり見かけることは有りません。ほとんどが水揚げ漁港近くで消費されてしまう魚です。私は、当ホテルから車で約70分の室戸市の「浦戸屋」さんという鮮魚店で購入させて頂きました。「歯鰹」の魚体は柔らかくて、この柔らかさが独特の「モチモチ」した食感の最大の原因と思われます。味わいの上品さも魅力です。叩きも美味ですがお刺身が特に、お勧めです。みかん・ドロメなどの沢山の高知の秋の恵み・味覚を味わいに来ませんか?日中は、まだまだ残暑が続くことが予想されております。皆さん、お体どうぞ、ご自愛下さいませ。(水)9月の3連休お日にち限定で皿盛バイキング開催いたします♪こんにちは!夏休みも終わり9月に入りました。される方は是非、こちらが完成されましたら、お立ち寄りください。場所は室戸市元新村不動です。三階建ての建物で26番札所金剛頂寺からも資料が寄贈されるようです。下の海岸はジオパークに指定されています。【高知県立のいち動物公園入園券付プラン】販売してますでっかぁーーい大根です。