お客様へ商品へのこだわり鉄砲メギス(ニギス)新鮮な赤ガレイ陸揚げ直後のハタハタ獲れたて甘エビなれた魚(鮮度の落ちた魚)、売れ残った魚を一夜干しにする業者もおられますが、一夜干し、干物も獲れたて鮮度が命。)を速やかに減塩一夜干しにしました。(魚が泳いでいる海水より薄い塩分濃度3%の立て塩水に浸して干す。下)により、益々『一夜干し・干物』の塩分濃度が問題となる。それなら思い切って無加塩一夜干しを作り、『塩分を全く気にせずに食べて頂く』ことを提案。⇒無加塩(味付け無い)がゆえ、焼きたて一夜干しに香辛料・ハーブ・柑橘系果汁等でお召し上がり下さい。商品を科学的に分析してみると、下記のような結果が得られました。当店のどの商品も塩分を抑えた製法で作り上げますが、完全無加塩の一夜干しでは、さらに塩分が少ないことがわかります。冬の日本海、荒れ狂った波が容赦なく能登半島に打ち寄せます。1週間~10日底曳魚水揚げされないこともあります。本当の旨い一夜干しをご賞味されたく、御注文されてから届くまで日数かかることもあります。姫丸の一夜干しは底曳船出漁次第のお天気商売!沖合底曳船がシケで出漁できない場合をご了承の上御注文下さるよう御願い致します。経った魚を使用していることになります。)昭和初期にはイワシの干物、干しアワビ等加工品も製造、神戸に出荷。当時の竹串を使って、昔ながらの一夜干しを再現しました。食品添加物を一切使っていない減塩一夜干しなので冷蔵庫に保管の上2~3日以内に早くお召し上がりください。やむをえず長期保存される場合は冷凍保存をお勧めします。(底曳船は9月~6月操業。