otofukuReply黒大根。犬の糞みたいなナリをしているが、見かけによらず使い勝手が良く美味い。切ると、画像のように中身が白い。皮は火を通すとペりぺりめくれるくらいの薄さ。肉質はやや硬めだが、水にさらしたり塩もみしてサラダにする程度ならじゅうぶんにいいける。辛味も含むのでアクセントになりやすく、なにより皮を残したままだと、黒白のインパクトが大きい。本領は煮込み料理で発揮される。洋カブなどと同じく、じっくりことことポトフはもちろん、味噌汁などにも入れやすい。軟らかくなるが煮崩れすることがない。見た目とは裏腹に扱いやすいが、それは栽培についても同じく日本の大根類と同じに種を蒔けば勝手に育つ。品種はブラックスパニッシュロングというものが現在は一般的に日本で手に入り易いようだが、丸い玉タイプのものもある。洋種なので日本の種苗ほど均質性が高くなくて、引っこ抜いてみるまで根のサイズの予測ができないが、それもまた固定種野菜の魅力なのだろう。繰り返し言うが、犬の糞みたいなナリをしている。reply八年前、同時期に就農した仲間と、お世話になった人と。otofukuReply十年前に農に出会ってから、農家さんを巡って、農業住込み修行を二年間経て、大原で就農して八年。して、今年はベースが整って、来年からがんばるぞー(毎年言ってる)と意気込んでいるところです。八年前、就農地を探す際にお世話になった京都府の職員の方とはいまだに交流が続いています。先日久しぶりに町中まで下山して、職員さんと、そして同じようにその職員さんを頼って就農した人と飲んできました。八年の間に、その交流会の仲間は、一人は訳あって農業から離れ、一人は瀬戸内海の島に移住し、もう一人はいよいよ農業を始め、とそれぞれに新たな道を踏み出したようです。ぼくは就農したら、農業一本!これで生きていかねばいかん!と頑なに決めてかかっておりましたが、このご時世、確かな職なんてそうそうありません。何を持って人生を彩るか、その価値観は本当に人それぞれ。都会にいようが田舎にいようが、その場所で笑って暮らせていられれば、もうそれ以上のことはないのかもしれませんね。タンニンを多分に含む渋い渋い実。ジャムや果実酒にしたら美味しいんだろうか。半屋内の作業場に飾っていると、どこからともなくやってきた鳥に食べられています。2016年も終わりが見えてきました。