沼津りえさんが今回教えてくれたのは、野菜ではなく、「卵」を使った漬け物です。漬けるのは普通のゆで卵。3つの味に変化して、見た目もユニークで、いつもとは違ったおいしさに出逢えます。1つずつ作り方を紹介するので、早速、動画をチェックしてみてくださいね。その1:はちみつでまろやか「卵のみそ漬け」の作り方まずは和風の「みそ漬け」からご紹介します。ちなみに、沼津さんが作るゆで卵はちょい半熟でいい感じ。作り方は「沸騰したお湯に、冷蔵庫から出した冷たい卵をそのまま入れて約6分」とのこと。ゆで卵は、半熟でも硬ゆででも、好みの硬さで大丈夫です。【材料】ゆで卵・・・3個みそ・・・大さじ1はちみつ・・・大さじ1/2※はちみつを使うので、1歳未満のお子さんが食べる場合は、砂糖大さじ1/2に替えてください。【用意するもの】ポリ袋・・・1枚ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋12号』(0.025×230×340mm)。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。【作り方】(1)ポリ袋にみそとはちみつを入れる。「みそとはちみつの比率は2:1なので、覚えやすいですよ」(以下「」内、沼津さん)(2)殻をむいたゆで卵を入れ、手でもみ、全体をよくなじませる。優しく手でもむようにして、みそと卵をよくなじませます。(3)空気を抜いて、ポリ袋の口を結ぶ。袋の中の空気を抜いて、密封します。(4)冷蔵庫に入れて、半日以上おいたらできあがり!保存期間は冷蔵室で3〜4日を目安に食べ切りましょう(他2種類も同様です)。沼津さんが卵を割ると、鮮やかな半熟の黄身が顔を出しました。食べてみると、はちみつのまろやかな甘みで、みそがマイルドになってとっても食べやすい。ごはんが進むみそ味で、日本酒やビールの肴にもぴったり!「刻んでポテトサラダに入れて味変させたり、ゴロッとおにぎりの具にしたり、うどんや中華麺などゆで麺の上にのせてもいい。みそ味だから何にでも合いますよ。漬けたみそをひき肉に混ぜて、卵を包んでスコッチエッグにすると、卵が味付きでおいしいうえに、みそが肉の臭みを取ってくれるので一石二鳥。卵と一緒にみそ床にセロリやウィンナー、ベーコンを漬けても。みそ味なので、普段のおかずへのアレンジもしやすく、これは作り置きしておくと便利ですね。今度はちょっとスパイシーな大人のピクルス。目にも鮮やかな黄色の卵に仕上がるので、お弁当に入れると華やかなアクセントになります。【作り方】(1)ポリ袋に酢、砂糖、塩、カレー粉を入れる。「辛いのが好きな人は、カレー粉の量を調整してください。鮮やかな黄色に仕上げたい人は、ターメリック(ウコン)を加えるといいですよ」(2)殻をむいたゆで卵を入れ、手でもみ、全体をよくなじませる。(3)空気を抜いて、ポリ袋の口を結ぶ。(4)冷蔵庫に入れて、半日以上おいたらできあがり!できあがった卵を見ると、きれいな黄金色に染まっています。確かにこれはお弁当のちょっとした彩りに、あると便利ですね。食べるとスパイシーなカレーの風味が広がります。そんなに辛くないので、子どもでも食べられそう。辛いのが苦手な人は、カレー粉の量を少なく調整してください。お酢が入っているので、マヨネーズと和えるだけで即席タルタルソースに。玉ねぎやピクルスを刻む手間がないのもいいですね。最後は「赤じそふりかけ」を使った、赤紫色のカラフルな卵漬けです。しその風味がしっかり効いているので、さっぱり食べられますよ。【作り方】(1)耐熱容器に酢を入れ、砂糖と赤じそふりかけを加える。(2)600Wの電子レンジで約30秒加熱する。卵となじみやすくなるよう赤じそふりかけを軟らかくするために、電子レンジで加熱します。ラップはしないでOK。調味料が加熱するとトロッとした液状になって、これで卵によく絡むようになります。(3)ポリ袋に加熱した液を入れ、殻をむいたゆで卵を入れる。(4)手でもみ、全体をよくなじませる。(5)空気を抜いて、ポリ袋の口を結ぶ。(5)冷蔵庫に入れて、半日以上おいたらできあがり!ひと口食べると、しその風味がさわやかに広がります。想像以上に味がじんわりと卵に染み込んでいて新感覚。見た目がとってもカラフルでまるで恐竜の卵みたい(笑)これは、子どもたちも喜びそうですね!「うずらの卵で作ると子どもでも食べやすく、お弁当に入れると華やか。カレーなど違う種類の卵と一緒に、交互に爪楊枝に刺してもかわいいですね。中央をギザギザにカットして、お花のように切るのも素敵ですよ」カラフルな3種類の卵のちょこっと漬け。普段の料理にアレンジもしやすく、パッと彩りを添えてくれるので、卵が余った時にいろんな味を作っておくと楽しいですよ。この日の撮影では、スタッフみんなそれぞれ3個ずつ、味が違うので飽きずにペロリと食べてしまいました。次回は、新年に備えて、おせちの定番である「菊花かぶ」をご紹介します。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。漬けもの』(学研プラス刊)など多数。グルメうま味たっぷりの塩味だから飽きない!「塩豚の具だく【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。