ロワイヤルってのはフレンチですよね。裏ごしした素材をブイヨンや卵と合せて湯煎するような。要するに玉葱の茶碗蒸し風。玉葱の旨みが存分に生かされてました。手前の緑色は、ブロッコリーピューレ。姫竹とほたる茸のフリット添え」。肉か魚をチョイス出来るのですが、牛ロースよりこちらの方が技ありと思えたので。期待を裏切らず、何だこの旨さは?の逸品です。新ショウガ釜炊きご飯」。大きな釜で持ってきてくれて、サーブしてくれます。熱々で、そりゃあ旨い。写真右は、デザート「グラマラッカ」。何だ、それ?どうやら、なだ万のオハコらしい。グラマラッカってマラッカのココナツ由来の黒糖みたい。アイスにココナッツミルク、タピオカ、小豆。食事はオープンスペースの窓際より、仕切りのある場所の方が落ち着きます。帰り際、入口に立ってた責任者らしき人が、かみさんにミニバラの鉢植えをくれました。他にもらってる客は見当たらなかったし、特別扱いを受けるほど高いコースを頼んだ訳ではない。あれは何だったんだろ?これからJRで田舎へ帰るのですが。MAR(バルマル)@西梅田。今回の大阪は丸ビルの第一ホテルを基点にしていたので、Mandouへ行く前に、気になっていたこのスペインバールへ寄ってみました。店も繁盛していてほぼ満席状態でしたが、音楽もガンガン鳴っていて活気のある店内でした。ヴィダル・ブリュットとフレシネ・ロゼ。云うか下戸の僕は多くは飲めないし、この後もワイン飲みたかったので、これだけ。写真左はヒラマサのカルパッチョ。この店の魚は今治港から朝獲れた魚が空輸で昼間に届くそうです。それならそれで、タオルフェアのタオル即売会でもやって欲しいと思いつつ(笑)写真右はエビのガーリックオイル煮。これは写真がブレているのではなくオイルがまだグツグツ泡だっているのです。写真左は、貝のソテー。アサリやらムール貝やらマテガイやら。写真右は、おつまみペンネ。そりゃ、それなりのものですが、ちゃんとアルデンテだったし、どっかのサバティーニみたいにノドにも刺さらなかった(当たり前・笑)全体的に値段も比較的リーズナブルだし、いいんじゃないでしょうか。フードメニューは考えて選ばないと、オイルまみれになりそうです。いくらオリーブオイルとは云え、スペイン料理はそういうの多いですからね。あと、生ハムなんかは、スライサーで見事なくらい薄く切ってましたから、あれで盛りが少ないと満足感が低いかも。お値打ちなメニューも多いだけに、色々考えて楽しみたいですね。(0)2010.05.09Mandouふたたび大阪に行ってきました。新地のワインバーMandou(マンドゥ)。土曜日はおはまさんの誕生日だったのでサプライズを携えて。おはまさんには会ってないけど、お店で預かっていただきました(笑)写真は、カウンターにあったホワイトアスパラを、おまかせでオーダーしたらパスタの一品として出してくれたものです。Mandouはワインバーだけど料理もおいしい。パテ・ド・カンパーニュは仕込み時期でなかったけど、キッシュはいただきました。シャトー・トゥール・オー・コーサン(Ch.-Tour-Haut-Caussan)ワインは、全てグラスで。このお店のグラスワインは、楽しいです。産地はボルドーでメドック。ヴィンテージは確か2004でした。濃いブラックルビー色。ひと口飲んでフルボディだと感じたのですがミディアムボディの類らしい。確かにスパイシーでタンニンもしっかりしてて後味が長く感じるけど、フレッシュな感じもするわ。果実味も豊かで、なんか高級なワインの感じ(笑)コスパ高いと思います。Reserve)産地はアメリカ・カルフォルニア。ボルドーっぽいけどアメリカ。ヴィンテージは2005年です。これもミディアムからフルボディの間。フルボディ寄り(笑)スパイシーとかタンニンとかあるけど(タンニン強い)、何より果実味。これがメルローなんでしょうか。何だか柔らかいまろやかなジューシーさでした。素直に美味しいと感じたのですが、ワイルド・ハーストは既に閉じたそうです。ピノノワール産地はチリ。ビオビオヴァレー(知らんがな)の産らしいです。ヴィンテージは確か2007年でした。きれいなで濃くないルビー色。フレッシュなベリーな香り。ミディアムボディですが、何だかエレガントな感じのするワインで、かみさんのイチ推し(笑)おいしかったです。どれも、まず自分では選べないワインで楽しかったです。機会があれば行きたいなぁ。