庵河豚日記おはようございます♪0令和2年1月14日です!2と14が並んじゃうとバレンタインを連想してしまう店主です。僕はいろんなイベントに賛成派です。増税やらも無くなりますしね。結局、無い袖は触れないのに、望みばかり言っても実現は難しいですから。暖冬とはいえ、寒いことには変わりないと感じています。ストーブの温もりが本当に有難いですよね!で...ふぐの水揚げがやはりずれ込んでいるようで、これは数年前からそうなんですが、やはり温暖化の影響なのでしょうか?一説に温暖化はデマだと言いますが、この状況を見るにそれこそがデマな気もします。僕はタイヤ交換など全て、季節の変わり目はふぐの水揚げを見て行動しています。昔からそんな感じです。単純な話、感覚に頼るよりも自然の動きを見たほうが確実です。ふぐは特に、いろんな事を教えてくれます。僕にとってふぐは人生の羅針盤です。ライフワークでもあり、パートナーでもあるのです。商売の道具ではないので、時に商売が上手くいかないこともありますが、それでもふぐは語りかけ、教えてくれるのです。「道」とも言える存在です。僕がどんなに苦しくとも、ふぐへのリスペクトがある限り、ふぐは必ず導いてくれます。ふぐを「粗末に扱わず、軽んじず」は当たり前で、誰にも正当な評価を頂けるよう心魂込めてやらねば嘘です。してもクオリティに差は出る部分がありますゆえ、並と特上をないまぜにされても困ります。実際、評価がまちまちだと言うのはそこで、ふぐを食していない方もいる訳です。僕は浅草にいた頃、ふぐを食べるなら2万円は握りしめて出かけていました。良いものを求めていたからです。「良いものを安く」なんて厚かましいことは言いませんでした。(人間の心理として内心は安い方がいいに決まっていますが、それは言うだけ「野暮」ってもんです。そんな価値観のない田舎者丸出しだと笑われますよね。芸能人格付けチェックを見て笑ってる場合じゃないです。笑)良いものを安く...は基本的な心理で、理想です。それを強引にやらせるのはほぼ「戦争」のモチベーションと同じで、僕は一度たりとも値切ったことが無い理由として、「反戦派」だからこそ。弱い立場の人間を食い物にするとか、人としてあり得ないですよね。言う心の弱さは忌むべきものだと考えております。話は突然変わりますが、僕は空腹絶頂の時、ふぐを食べようとは思いません。濃い味の、脂もある食事をがっつりと胃に収めたくなります。満たされている日の夕餉には、ふぐでもどうかな?と思うことは多々あります。勢いがあった時期、休みの日は当然ふぐでしょ!という感じでした。僕は回転寿司もたまに言ってました。気軽さが良いんですが、すしやとは違います。僕はふぐかすしで休日の夕餉を致しておりました。僕は元々、過酷な家庭環境で育ったので、一般家庭で育った人に比べれば遥かに耐久性があります。うわべがヘラヘラしているので「こいつ余裕だな」と思われていることに最近気づきました。昔はよくたかられていて、僕は僕の親分肌の部分がそうさせているのかと思っていましたが、実際は「金の切れ目は縁の切れ目」というのを実感したに過ぎませんでした。笑どうでもいいんですけどね。今は外食どころではないほど、というぐらいですので、割とシビアになったかと思いますが、特に気に病んではいません。なんとかなるさ...というか、なんともならんときはどうしようもないですし、やるべきことが必ず見えてくるものなので、criticalに考えた方がいいに決まってます。僕には技術も知識もあるのですが、最近思う事は、それを出すべき相手と予算というものがあると気づいたこと。良いものを安く...は理想だと言いましたが、需要と供給のバランスや、それこそ「イメージ」が大切で、価格破壊ではないということ。国産レモンは、僕が生まれる前からあった事業だそうで、一時期輸入レモンに価格競争で負けて以来、潰れた事もあったそうです。当店のレモンは国産を使うよう心がけているのは、まず無害であるから。国産というところがポイント。我々の生活は、外国企業が考えてくれる訳じゃない。確かに安いものは生活するに楽となりますが、その時だけ。実際はお金が回らなくなってきていることに気が付きませんか?とはいえ、急場に於いて切羽詰まった状況にありながら出せるものは限られていますので、どうしたって安いものに飛び付きます。以前、安くやっていけた理由に�ほぼ一強という時代だった為、仕入れに困らなかった�ほぼ一強という時代だった為、お客さんが集中していたそれが、リーマンショックと競合店の爆発的増加に伴い、また、接待禁止と相まって非常に苦しい時代を迎えることに。仕入れ値は倍になるし、お客さんは来ない。笑そして何故か急に妙な質問を受けることに。誰ぞ何か吹き込んでいるのでは?というぐらい、的外れな質問で、内容が全て同じ。素人が素人に印象操作を?と勘ぐってしまう内容です。笑まあ、どうでもいいんですけどね。時間はかかれど、真実は白日のもとに晒される日が来ていますからね。何にせよ、どうでもいいんです。単純に「旨くなければふぐじゃない」ですから。ちなみにに当店、予約制です。ご予約なしの時、ちょい飲みは可能ですが、改まったお席とお考えのときは必ずご連絡ください。準備というものが必要です。敷居を上げるつもりはないのですが、ルールとマナーを守った上でご利用をお願いしたく存じます。単純に、「ふぐを楽しんで」いただければ幸いです。庵河豚はーい!カートンで〜っす、0早いもので、この時期になって参りました。今年はこのラインナップに加え、標準化した恵方巻をやってみたいと思います。リピーターにはウケがいいのですが、そうで無い方たちは反応もございません。いうことで、価格だとすると標準的なものの方がお付き合いいただけるのでは無いかと考えた次第です。いや、結構仕入れも大変なんですよ、特製太巻き。皆さん、こんにちは!0このブログの使い勝手というと、絵文字等が使えないこと。文字化けしてしまうので、送信後のホームページを読んでがっくりしております。笑さて、今日明日はゆっくりな庵河豚。いう時こそビシッとバシッといきたいところです。【蛇足販促をやってませんか?】0またも添付転送です。これはなるほどと思う一方、陥り易い傾向にあることを気づかないものです。ニッチというものの考え方にも共通します。「誰もやっていない」ということにフォーカスすると、新しすぎることに飛びついて、誰の琴線にも触れないということはよくあります。誰もやっていないということの意味。それは、ニッチという言葉の意味から察するべきです。対極ではないし、突飛でもない。人はわかりにくいものを選択しないからです。」だなんて言っていなかった。「秋田のふぐについてはほとんど知らず、自信を持っている人は極少数と言える存在だった。」そのうちの一人が僕だ。以降、5〜7年でニッチ市場は状況が大きく変化した。そこから大きく逆に変化したのだが、言って仕舞えば元に戻りつつあるようなもの。散々に錯乱した情報が飛び交った後、まさに「雨降って地固まる」と言った様相を呈してきている。今後に進む方向は見えている。旨くなければふぐじゃない。「いやいや、蛇に足はないでしょ。失格」となった逸話から余分なことを付け足すことを「蛇足」と言います。販促でも同じような事が言えます。これを「蛇足販促」と言います。(今作りました笑)いわば、いい事を沢山伝えようとしてかえってターゲットにとってマイナスになってしまう伝え方です。以前パナソニックさんがやってましたが「スマホを使って出先からエアコンをオンオフできる」みたいな事を売りにしてましたが「別にそこじゃないんだよなぁ〜」感がありませんでしたか?「まぁ、便利かもしれないけどそれを言われても別にいらない」お店も同じです。高単価を狙っているお店なのに日本酒飲み放題がある。飲み放題というキーワードが響くのは安く済ませたい人たちです。「ここは安いお店なんだな」と弾かれます。良かれと思った事がターゲットから見ると「蛇足になっている」場合があります。拡大するための大切な情報をお送りするので、しっかりメールが届くようにフォルダ分け設定をお願いします。庵河豚そうはいうけど秋田じゃ...ね。0生き延びるには、覚悟も体面も無いんだよなぁ...ということで以下転送記事です。恩を忘れないことだと思います。!99%の人は恩を忘れます。本当に、悲しいくらいに。安い業者があったら乗り換えたり今のスタッフより良い人材はいないかなと探したり。メンターをコロコロ変えたり全部、昔の私です(汗)==========一生涯付き合っていく==========この覚悟を持つことが商売の上では非常に大事だと思ってます。相手がおかしくなったら距離を置かないといけないですが、そうでない限りは一生涯付き合っていく。自分が売上を上げることでなんとか安くならないかとかそういう努力が必要です。今のスタッフを優秀な人材に変えられないかなと考える。松下幸之助さんはどんな人も優秀な人材に変えたそうです。私は平さんから一生使える商売の本質を教わりました。平さんから教わらなくても別に問題はありません。私は平さんのコンサルを受け続けると思います。恩を返すためにコンサルを受けています。平さんから教わったことでこれだけ多くの人が救われました。私自身もこれだけ儲かりました。コンサルフィーをぜひ受け取ってください、という感じです。多くの人は恩を忘れてコロコロ変えすぎです。はたから見てて節操がないです。「この人こそ!」という相手が見つかったら一生涯付き合っていく、という覚悟を持った方がいいです。自分の考え方、行動が全部変わります。1段上のステージに行けます。「他に良い子いないかな〜」と周りに目移りしたらいつか離婚されます。「奥さんを一生大事にするぞ!」という人の方が当たり前ですが夫婦円満になります。対スタッフでも色々と腹立たしいこともあると思います。「一生このスタッフと付き合っていく」と覚悟を決めると「じゃあ俺はこいつに何をしてやれるのだろうか」と考え方が変わります。教育方法が変わります。我が子のように愛おしく感じてきます。ミスをしてもそんなに怒らなくなります。多くの人は目移りしすぎだと思います。ノウハウも真剣にやればどのコンサルのでも売上上がります。目移りせず「俺はこれでいくんだ」というのが必要だと思います。剣道なら剣道、どれを学んでも一つに絞れば強くなれますよね。多くの人は、あれもこれもとなんでも手を出している、そういう感じです。「この人と一生涯付き合っていく」が実は最強です。他に周りに目移りせず完全フォーカスできますから。拡大するための大切な情報をお送りするので、しっかりメールが届くようにフォルダ分け設定をお願いします。庵河豚ここで注目すべきと感じたことは...0「イラクの米軍基地にミサイル発射」イラン国営テレビhttps://ndjust.in/bf0kKVgX#NewsDigest「フェイスブック」についての言及。僕...店主がフェイスブックを始めたのは、当時「mixi」をやっていた延長から。なにかを期待していた訳ではなく、面白い記事や投稿が見られれば...というノリでした。2009年から当店は急転直下し、それまで勢いよく売り上げを伸ばしていたのが急に途絶え、暇を経験したことがない自分としては何をどうするかが全くわからず、右往左往していた時期でした。そこから6年後、スタッフが言うには「フェイスブックで宣伝」と言うもの。僕は「何それ?」と思いつつも登録しているフェイスブックを、とにかく時間を割いてやった。