よって特徴に違いがあり、また精麦方法によっても全く食味が違い、吸水性・柔らかさが異なります。プレミアム・ダイシモチ』!当店の幻もち麦は、粒の大きさを2.3mmに揃え丸粒のままでなく、水分や蒸気を使わず「半押し」しています。通常の麦の圧ぺん加工(押し)は、蒸気で蒸してから圧をかけますが、幻もち麦は熱を加えない独自の加工技術(企業秘密)『アッペン(押し)』で、蒸気をあてず、水分を使わず「半押し」することでひび割れをさせ、炊飯時に水分吸収(消化吸収)を良くするよう加工しています。そのため、吸水性が高まりより早く水分が浸透していき、白米と一緒に炊き込んでも柔らかさが同じになるようして、プリプリ食感に変わり食味がUPしていくのです。」最終工程で振るいを行うことで細かく破砕麦や粉を取り除き、機械でも見落としてしまう異物を目視で検品し、手作業で取り除く手での選別を最後に行っています。一味も二味も違う、愛媛産幻もち麦(プレミアム・ダイシモチ)をぜひご賞味ください。麦飯としては粘りがあるので「もちもち」して美味しく、食物繊維が豊富に含まれて健康的です。イシモチは粒が紫色になりますが、内側は通常の裸麦と同じように白くなっています。通常の品種と比べて、でんぷん中のアミロース量が低い性質があります。食物繊維(高β-グルカン)が豊富です。※β-グルカンについては、こちら。生理活性が明らかとなり、アントシアニン色素を含む穀物はその供給源として注目されています。在来のモチ性裸麦や栽培性を改善した品種「ダイシモチ」は、登熟期に紫色に着色する特徴を有するが、その色素はあまり利用されていません。裸麦品種:ダイシモチの「ダイシ」とは、当品種を育成された農研機構四国研究センターが善通寺市にあり、善通寺がご誕生の地の弘法大師(お大師さま=空海)の大師(ダイシ)から名付けられました。イシモチ」は、六条渦性のもち性品種で、早生で「イチバンボシ」より短稈で倒伏に強い。高β-グルカンで、「イチバンボシ」の1.6倍含まれる。粒はやや硬く、精麦白度は高い。収量性は「イチバンボシ」よりやや低い。成熟期の穂は紫穂で、粒は紫粒である。所-(1)アミロース含有率が約5%で「イチバンボシ」対比約1/5のもち性品種である。(2)「イチバンボシ」より出穂期で4日、成熟期で2日遅い早生である。(3)稈長は「イチバンボシ」より短く、短稈で倒伏に強い。グルカン含有率が約6%で、「イチバンボシ」対比約1.6倍含む。(5)精麦白度が高い。所-(1)うどんこ病にやや弱い。(2)やや小粒である。より育成した系統です。開発当初は、世の中にもち麦の認知度はほとんどなく、愛媛県農産課を通じて紹介を受けて、そのおいしさを知った愛媛県の農業法人(有)ジェイ・ウイングファーム(牧秀宣さん)が栽培をはじめ、その利用方法などを含めて、少しずつ普及させていきました。この品種「ダイシモチ」は、農研機構が育成者権を有していて、勝手には作れません。農研機構とダイシモチのを締結している企業、団体は、現在、3箇所だけです。当初、種子の譲渡を行っていたのは(有)ジェイ・ウイングファーム(牧秀宣さん)のみで、2007年及び2008年に譲渡された種子の量は、それぞれ約1.4トン、1.6トンであり、その普及面積は限られていました。)で農場を営む牧秀宣さんは、地域の風土に適合した穀物栽培に取り組んでいます。赤米・黒米・コキビ・アワ・裸麦・もち麦・シコクビエ・地トウキビ・緑米・小麦を栽培しています。徹して、雑穀栽培では農薬・肥料をほとんど使わず、米麦作は減農薬栽培に努めています。西日本で栽培され、生産量・額とも愛媛県が全国1位の農産物です。裸麦には、うるち性の麦ともち性の麦があり、もち性の裸麦のことを「もち麦」と呼んでいます。もち麦は紫色の表皮に覆われ、粘性が強く、蒸して冷えても固まりにくいといった加工適性を有します。瀬戸内地域は温暖少雨の気候であるため、水田耕作に適していなかった島しょ部や山間部では、各種行事の際に作る餅の原料として、かつてはもち米の代わりに生産し、だんご麦とも呼ばれていました。白米に2~3割程度混ぜて炊くだけで、もちもち・プチプチとした食感の甘味・旨味が増したごはんに!白米に2~3割混ぜるのを目安にお好みで量を少なく、多くしていただけます。研いで水加減したお米に、定量(1合に付き大さじ2~3杯[約45g])を加えて約1時間ほど浸水後、炊いて下さい。※心持ち多めの水加減と、味を引き立てるために「塩」をひとつまみ加えて炊き上げることをおすすめ。※「もち麦3割・白米7割」の比率で炊くなら、白米100%のごはんに比べ、水量は1.2倍くらいにする。※現在、国内で流通しているもち麦は、外国産(アメリカ産等)が殆どで白いのが特徴です。国内産(愛媛県東温市産)幻もち麦:ダイシモチをお試し下さい。ご購入は、こちらから。※当店のもち麦は、異物選別除去済みですので洗わずにそのままお使いいただけます。定休日は、お米の発送はございません。Cookie(クッキー)を利用しています。ホームページのユーザー体験や質を向上することに役立ちます。ポリシーに同意したことになります。