陰陽お味噌作り講座(11月中旬~4月)基本の配合で3倍!楽しめる手前味噌が特徴です。熟成約1カ月の白みそは量を調整して、お正月のお雑煮に、そのまま3、4カ月熟成し、淡色みそで食べるもよし。残り半分をさらに熟成させ、夏を越せば、赤みそになります。1~3年ぐらいまで熟成させることも可能。熟成させる場所によりそれぞれの家庭で風味が異なるのも、手前味噌の醍醐味です。お味噌作りは微生物を育てる、子育ての感覚にも似て、お味噌への愛着もわきます。10時~その他・日程は相談に応じます。3名以上グループレッスン可。受講費5,500円+お子様おひとりにつき500円(2歳以下無料)◎12月~3月の土日と春休み中お日にちご相談ください。◆午前クラス(10時~12時半)◆午後クラス(14時~16時半)・糀に声をかけ、お豆をつぶしたり糀と混ぜたりしながらのお味噌仕込み(90分)・味噌づくりの話と発酵食の軽食の試食(30~60分)【もちもの】エプロン・三角布・タオル・お味噌を仕込む容器(4リットル以上)※出張可能です。天然素材でつくられた安心・安全陶器です。下段右のプラスチック製品は、短期熟成(半年以内)個人的に長期熟成にはおすすめしません。シンプルなお豆の炊いたものや、お芋さんなどおやつに出したいとおもいました。ゆがいた大豆を潰してしていく作業からスタートして、丹念に丹念に揉み込む。私の手の常在菌と麹菌が混ざり合って、強い菌になり、これを食べると家族みんなのお腹の中には私の菌も入ることになり、身体が強くなる!殺菌や石鹸を使い過ぎないこと。良いこと学びました!お家の味を作っていきたいです(^.^)(芦屋市)●糀に声かけて、「おはよう!」目を覚まさせてあげてください♡と、云えられたのが素晴らしい!ありがとうございました。(富田林市)●大豆を手で潰す、面倒だけどこの感覚がいいなと思いました。糀を丁寧に揉みこんでいく作業で、お味噌にどんどん愛着が湧いていきます。家で、お味噌が美味しく育ってくれるのが今から楽しみでなりません。次は、子どもと一緒に作りたいです。子育ての話題や、食育の時事問題について、いなほスタイルな思いを綴っています。