http://yamamoto-ayano.com「秋田のお母さんたちは、甘いものからしょっぱいものまで、なんでも寒天で固めてしまう、寒天使い=寒天使」。して「あらゆるもののもつ輝きを写したい」という思いでシャッターを切っている私は、その寒天の美しさにどうしようもなく心惹かれました。様々な思いを秘めながら自分の生きる「カタチ」を見い出してきた寒天使たち。同じ女性として、その生き方を学びたい、と強く思い、秋田を訪ねることにしました。その様子を、写真と寒天使たちの言葉を通してご紹介していきます。秋田県羽後(うご)町。(にしもない)盆踊り」が開催されることで有名な町です。日本三大盆踊りの一つでもあり、ほかにはない、とても幻想的なものだといわれるこの盆踊り。ここに参加されている佐藤さんのお宅に「寒天使」がいらっしゃるとのことで、盆踊りの開催当日、期待いっぱいに羽後町へ向かいました。佐藤さん宅に到着すると、藍染めの衣装に身を包んだ幸子さんが迎えてくださいました。台所にはまさに、寒天を作っている女性が。幸子さんの実母、ノブさん(79)です。卵がゴロゴロゴロとなるまで、しっかり混ぜるんです。今作ってるのは卵の「カミナリ寒天」。今日は、寒天2本に対して卵10個。寒天液に卵を入れてから30分、ず〜っとかます(かき混ぜる)の。するとゴロゴロとしてくるの。私は「藍染め絞り愛好会」という盆踊りの衣装を作る会に入っていて、月1回のその会のとき、みんなで食べ物を持ち寄るんですけど、そこに寒天を持っていくんですよ。今も、近くの公民館で藍染めの展覧会をやってるから、この寒天もそこに持っていくんですよ。私は寒天は食べないのよ。この寒天をごちそうになったとき、卵がゴロゴロ入っているのに感激して、作り方を聞いてやってみたんですよ。はじめは、なんぼやってもゴロゴロとはいかなくて、やっと3回目くらいでうまくできるようになりました。慣れれば簡単!うちは必ず棒寒天で作ります。若い人たちは粉寒天とか、クリアガーとか新しい食材を使うようになってきたけど、やっぱり棒のほうがコシがあるし、棒でないのだと、プリンとかゼリーみたいになっちゃうから。卵がゴロゴロに仕上がると、幸子さんに手伝ってもらいながら、型に流し込みます。流し終えるなり、幸子さんは盆踊り会場へ向かいます。ここの盆踊りは「藍染め」と「端縫い」という二種類の衣装があって、うちはみんな母が作ってくれているんですよ。ここに掛けてあるのが端縫い衣装。端縫いは、こんなふうに、何種類もの着物の生地をはぎ合わせて作られていて、代々受け継がれてきている衣装なんですよ。うちのにも、明治ごろからの生地が使われていますよ。今日は雨降りなので藍染めのほうを着ます。端縫いは絹なので、生地が傷んでしまうから。この染めの柄は、西馬音内川の流れ。「馬音川(ばおんがわ)」って言うんですけど、このあいだイベントで着たら、まん〜ず評判良くて。ばあちゃんが着れって言うので、本番もこれでいこうと。よそから嫁いできた人だから。昔は農家で野菜作っていてゆとりもなくて。お父さんが亡くなってから、娘や孫たちに着物を作るようになったの。この寒天はあとは固めておくので、今日は盆踊りをみて、明日また来てください。700年前から始まったといわれる、西馬音内盆踊り。かがり火がゆらめくなか、藍染めと端縫いの衣装に、編み笠と「彦三頭巾(ひこさずきん)」という黒い頭巾を被った踊り手が連なります。勇壮なお囃子に合わせてしなやかに舞う様子は、まるで黄泉の国に迷い込んだよう。不思議な世界に包まれながら、夜がふけていきました。翌日、再び訪れた佐藤さんのお宅。あのあと、みなさんが帰ってから作ったの。お彼岸のときには必ずくるみ寒天を作るんですよ。幸子さん、切ってちょうだい。四等分にしたらかわいいと思う。秋に神社のお祭りがあるんですよ。そこでお客さんに振る舞うお膳に、お赤飯と、「寿司まま」って呼ばれる巻き寿司と、ブドウと、「みそっこ」っていう「三杯もち」、それから豆腐カステラなんかが並ぶんです。佐藤幸子さんそのなかに「口取り」っていって、食事のほかにデザートみたいなものが必ずついたの。それが寒天だったんです。昔はみ〜んな手作りでね。巻き寿司は向かいのベテラン母さんから習って、今も私が巻いてますよ。それから、うちは3人姉妹だから、お雛さんとのときのごちそうが、この卵寒天だったの。寒天って、そういう行事のときに作るの。じつは私は農協の生活指導担当で、今、昔の料理を残していこうという動きがあるんですよ。それで、赤飯を作ったときにもう一品何か......となったときに「寒天がいいんじゃないか?」となって。意外だったんだけど「いろんな寒天を知りたい」っていうお母さんがたの要望がたくさんあったんですよ。寒天のことは、みんなあたりまえにわかってるんだと思っていたけど、ちゃんと作ったことがないっていう人がじつはけっこういたの。それで、母の寒天の分量を参考に、レシピ化したんですよ。むこうの部屋で、寒天食べながら着物も見てください。「関口ナス」っていう、こっちで採れる小さいナス。みなさんに食べさせたくて、昨日漬けておいたんです。すべて、ノブさんのお手製のものです。次回は寒天をいただきながら、これらの衣装について、ノブさんと幸子さんにじっくりお話いただきます。寒天を10分程度水(分量外)に浸し、絞ってちぎる。鍋に水と1を入れ中火にかけ、煮溶かす。2と同時にボールに卵を溶いておく。2がしっかり溶けたら、砂糖、塩を入れてさらに煮溶かす。4に3の卵を少しずつ入れて、30分くらい焦げないようにかき混ぜる。卵がくっつき、ゴロゴロ塊ができてきたら、容器に流して固め、できあがり。今回は孝子さんのお宅にお邪魔して、孝子さんの人となりに迫っていきます。秋田のお母さんたちは、甘いものからしょっぱいものまで、なんでも寒天で固めてしまう、寒天使い=寒天使。じゅんさい<三種町>秋田の暮らしや風土を、動画でご紹介します。4月下旬〜9月上旬、山あいにあるじゅんさい沼では、摘み取り作業が盛んに行われています。前回に続き、羽後町西馬音内に暮らす、佐藤ノブさん、幸子さん親子のお話。今回は、ノブさんが作る盆踊りの衣装のことを中心に、お話を伺っていきます。秋田もっちり旅8バター餅イラストレーター。福島生まれ、福島育ち、仙台暮らし。月刊誌「PHPスペシャル」、ミシマ社ウェブマガジン「みんなのミシマガジン」、河北新報夕刊にエッセイマンガ連載中。各ページの記載記事、写真の無断転載を禁じます。プライバシーポリシーお問い合わせ。