Comment厚岸で生産されるあさりは、植物プランクトンの豊富な厚岸湖で育つため、とても身入りが良く、風味豊かな味わいです。毎年7月16日~8月31日までは産卵期に入るため禁漁期になるんですが、仲買の皆さんが水槽にタップリ保管してあるので禁漁期間も流通しています。Commentどんな魚でもカマの部分は脂が乗ってて美味しいですよね。本マグロのカマには、貴重な霜降り大トロ部分(カマトロ)が含まれています。これに塩を振って焼くだけ。Comment日高では滋養分たっぷりの海流が流れ込み、その海で育った日高昆布が全国でも有名ですね。その良質の「日高昆布」を食べて成長する日高の「バフンウニ」は大粒で身入りが良く、最高級品で知られます。Comment北海道根室でしか獲れない貴重な蟹です。花咲ガニの濃厚な旨みは蟹ツウも納得の味です。独特の甘みとコクがある花咲ガニは、かにの中で一番旨いという人も多いですね。今ではタラバガニ同様、資源枯渇で水揚げ量は極端に少なくなり、貴重なカニとなりつつあります。