食品の効果効能辞典タチウオ(太刀魚)どんなもの?タチウオは、スズキ目タチウオ科の海産の硬骨魚。体長は1.5m前後で尾部はヒモ状になっている。鋭い歯を持ち、背ビレは頭の後方から尾端までついているが、胸ビレや腹ビレはない。体にウロコはなく銀色に輝くグアニンで覆われている。このグアニンという物質は、かつてイミテーションパールや銀箔の材料として用いられてきました。食べ方としては、新鮮なものは刺し身にし、その他にも塩焼き、煮付け、唐揚げなどで食べても美味しい。旬は脂がのる晩夏から秋。カロリーは100gあたり・・・(生)266kcal主な成分としては、脂質、タンパク質、ビタミンA(レチノール)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸)、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛などを含みます。タチウオはタンパク質より脂質のほうが多い珍しい魚です。ちなみに一般的に食される魚でタンパク質より脂肪が多い魚は、タチウオの他にサンマ、キンキ、ウナギ、ギンダラ、マグロの脂身など。タチウオは脂質が多く高カロリーな魚ですが、脂肪酸の30%がオリーブオイルなどと同じ一価不飽和脂肪酸のオレイン酸です。オレイン酸にはLDL(悪玉)コレステロールを下げる作用があり、動脈硬化の予防、高血圧の予防、心疾患の予防などに効果があります。タチウオには多価不飽和脂肪酸(オメガ3系)のエイコサペンタエン酸(EPA)が100gあたり970mg含まれ、同じくオメガ3系脂肪酸のドコサヘキサエン酸(DHA)も100gあたり1500mgと豊富に含まれます。どちらにも抗血栓作用があり、血液をサラサラにする効果があります。DHAは記憶力の向上やアルツハイマー病の予防改善にも有効とされています。飽和脂肪酸のパルミチン酸も多い魚なので、摂り過ぎるとコレステロールや中性脂肪を増やしてしまいます。そに他の栄養に関しては、脂溶性ビタミンのビタミンDが比較的多く含まれます。ビタミンDは骨にカルシウムを沈着させ骨を強くする効果があります。多く高カロリーなので食べ過ぎには注意。Reserved.このホームページの無断転載を禁ずる。