「知りません」と言える知識を持て。全般ツイートお客様より珍しいワインの名を聞いたとき、ワインの知識が深い人間なら、「私は知らないので、本当に珍しいのですね」と自信を持って答えることができる。知識がないと正確に判断できずつい、曖昧に答えてしまう。そんないい加減な人間にワインをつぐ資格はない。ホテルオークラのソムリエとしての基本です。「やっぱり」は、日本語ではない。全般ツイート和食「山里」をご贔屓にされているお客様と、お話させていただいたとき。係りのものがつい、口にした言葉へのご指摘でした。「やっぱり」ではなく「やはり」それが正しい日本語だと。わずかな会話の中にでも正統な日本を継承していけるように。ホテルオークラの根底に流れる精神です。全般ツイート何も言わず、もう2度と来ない。それが、当たりまえの時代になっている今、お客様に叱っていただくことが、どんなに貴重なことなのか。叱っていただける信頼関係をいくつ、つくることができるのか。ホテルオークラが存在するための証です。眠れるチカラに、火をつけろ。アスリートを強靭にしてきた。死にものぐるいでプレイしてきた。僕らは、いつもリードする。革新的に若く自由に楽しくクレイジーに。僕らはインスパイアする。カラダがあるすべての者を。