autabi★満員御礼【9月22日】信州のすごい生産者に会いに行こう!《秋の長野は旨いものだらけ!手作りチーズ、こだわりの地酒、信州サーモン、完熟プルーンを満喫する2日間》ツアー催行決定(満員御礼)あうたび代表の唐沢です。今回は、長野県の東部に位置する佐久穂町での「あうたび」です。佐久穂町は、佐久町と八千穂村が合併し2005年に誕生しました。自然豊かな佐久穂町で、この時期ならではの体験と人々との出会いをお楽しみ下さい。異色の経歴を持つ絶品チーズ職人、老舗酒蔵の杜氏、極上プルーン栽培農家、話題の信州サーモンの養殖家など地元で活躍されている方に会いに行きます。言って、あうたび史上始まって以来の超豪華版です。須田清さん他、地元の方々にもご参加頂きます。旅行代金:33,000円(会員価格あり)詳しくは下記をご覧ください。あうたびは、人に会うことをテーマにした旅です。その土地の人に会い、美味いもの食べて、一緒に酒を飲み、交流する旅です。企画の前に何度もその土地を訪れ、取材をして打ち合わせを重ね信頼関係を築いた上でツアーを開催しております。普通のツアーでは決して体験することの出来ない地元の人々との交流や特別な体験をお楽しみ下さい。是本健介さん元はジェット機やF1などの開発エンジニアをしていた是本さん。ワイン好きだったこともあり相性の良いチーズにもハマって行き、チーズソムリエとも言われるチーズプロフェッショナルの資格を取得。チーズコンテストの審査員を務めるまでになりました。エンジニアとしてモノづくりへの血が騒ぎ自ら本格的なチーズ造りを開始し、2015年12月株式会社ボスケソを設立。様々なチーズの試作を繰り返し、2016年2月コンテストで受賞。同年12月にボスケソチーズラボを開店。笑顔が素敵な是本さんのチーズは、「えっ!」と思わず言いたくなるほど他所のチーズと違います。脱サラして起業するまでのお話やチーズの事を色々とお話しいただきます。地元の新鮮な牛乳を使ってオリジナルチーズ造りも体験して頂きます。◎究極のオリジナルチーズ造り体験します(約90分)※作っていただくチーズは、現在調整中です。決まり次第、記事を更新させて頂きますが、モッツアレラ、カチョカバロなどを想定してます。開湯300年の春日温泉は、古くから湯治湯として多くの人に親しまれてきました。アルカリ性の単純泉でお肌がすべすべになる美肌の湯です。入るとヌルっとする温泉マニアに喜ばれる泉質です。ちなみに、この温泉水は、ボスケソの「KASUGA」というチーズにも使われています。黒澤洋平さん1980年11月生まれ。東京の専門学校を卒業後、広島にある酒類総合研究所で2年間の勉強を経て実家の黒澤酒造へ入社。先代の杜氏の下で6年間の酒造りを経験し、先代の引退に伴って2009年に29歳という若さで杜氏に就任。杜氏を任される事に緊張しましたか?と聞くと「最近の酒蔵では、世代交代が進み自分より若い杜氏もいますので、それほど気にはなりませんでしたよ。」と当時を振り返る洋平さん。60年近く酒造りをした先代杜氏から引き継いだ技と洋平さんのセンスが融合したお酒をたっぷりと楽しみます。創業1858年の黒澤酒造では、昔ながらの「生もと造り」に力を入れ、千曲川の軟水と長野県産の米に拘った酒造りをしています。洋平さんの案内で蔵の中を見学、酒造りにかける想いをお話して頂きます。佐久13の酒蔵が集まって結成した佐久若葉会の洋平さん紹介ページはこちら。◎6代目杜氏が自ら案内してくれる酒蔵見学。歴史の重みを感じる素敵な酒蔵です。黒澤酒造で杜氏の洋平さんや地元の方を交えた懇親会を行います。井筒長やマルトなどの銘柄を飲み比べたり、地元産の食材を使ったお食事をお楽しみ下さい。和らぎ水は、井戸から汲み上げている蔵の仕込み水をご用意致します。なんと言ってもおすすめは、生もと造り「純米吟醸マルト」のぬる燗ですね。現地でお楽しみ下さい!杜氏の洋平さんは、あまりお酒が強くないので飲ませすぎないでくださいね(笑)。◎酒蔵で宴会をする贅沢な時間。楽しくて時が過ぎるのを忘れます。黒澤酒造から車で20分の別荘地帯にある黒澤山荘へ移動。こちらの施設は、黒澤酒造の保養所として様々なイベントで使われています。20名は宿泊できる高原のログハウスです。こちらで男女別の相部屋で宿泊となります。夜はこれからですね!◎山の中のロッジに宿泊します。清々しい高原の空気と静けさを堪能。朝の高原散策(希望者のみ)地元の方の案内で朝の山歩きへ出かけませんか?清々しい空気の中を歩くと気分爽快です。参加は任意なので、ゆっくりしていたい方は、そのままロッジで寝てても大丈夫です。行かなきゃ損ですよ〜。佐々木信幸さん信州ブランドとして定着した「信州サーモン」を生産する八千穂漁業の佐々木信幸さんにお話を伺います。信州サーモンは、ニジマスとブラウントラウトの交配種で、サーモンのようなシルバーの魚体と鮮やかな紅色の身が特徴です。佐々木さんの信州サーモンは、地元のイタリアンやフレンチのシェフだけでなく、軽井沢の老舗ホテルやレストランからも絶大な信頼を寄せられています。こだわりが詰まった、スモークサーモンはお土産にも最適です。須田清さん全国の生産量の約7割が長野県産というプルーン。須田農園では、7月末から10月上旬までプルーンの出荷作業に追われています。旬を迎えるプルーンの栽培やりんご栽培、加工品など農業のお話を伺います。プルーンは、りんごやぶどうと違い収量も少なくデリケートな果物なので、一般的には収穫体験は行っておりません。最盛期でめちゃくちゃ忙しいところ、無理を言って収穫をさせていただける事になりました。収穫したプルーンは、もちろんお土産にお持ち帰り頂きます。◎他では体験できない貴重な「プルーン」収穫体験です以上、2日間でたっぷりと佐久穂町を満喫していただくツアーです。皆さん、本当に良い人ばかりで、ここに記載されている以上に間違いなく楽しんでいただけると思います。文字では伝えきれない、人と人のリアルな繋がり、人の優しさ空気の美味しさを是非現地で体験して下さい。)途中のサービスエリアなどで、各自昼食となります。ボスケソチーズラボへ社長の是本さんより、チーズ造りのお話を伺い、実際に自分でチーズ造りを体験して頂きます。開湯300年源泉かけ流しの春日温泉へ昔から湯治場として地元の人から親しまれている温泉です。お肌スベスベ美肌の湯。創業160年黒澤酒造へ黒澤洋平杜氏に蔵の中をご案内頂きます。間もなく次の造りのシーズンが始まる蔵の中を見学します。日本酒飲み比べや地元の食材を使った食事をお楽しみ下さい。地元の方にも数名ご参加頂きます。地元のハイキングガイドさんによる、プチハイキングへ。清々しい空気の中、山を散策します。八千穂漁業へ社長の佐々木信幸さんから養殖のお話を伺います。捌きたての試食も予定しています。須田農園へプルーン農家の須田さんから栽培のお話を伺います。特別に旬を迎えるプルーンの収穫を体験して、お土産にお持ち帰り頂きます。※時間は目安となります。内容に関しても現地事情や進捗状況により、適宜変更をさせていただく場合がございます。旅行代金33,000円(会員価格30,000円)※現地集合は、5,000円割引となります。動きやすい服装・靴、寝巻き、タオル、ハミガキ最少催行人員15名(最大受付人数:20名)ツアー催行日の14日前までに最少催行人員に満たない場合、ツアーを中止させていただきます。※定員になり次第締め切らせて頂く場合もございます。あうたび会員について現在会員制度の準備中のため、過去にあうたびにご参加をいただいた方を会員とさせていただいております。【9月29日】食べる、耕す、考える。【3月11日】山形で甦る幻の米と酒。nextaction。