木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。菜花gamin2008明けましておめでとうございます!皆様、お正月はゆっくり過ごせましたでしょうか?本年も、思わず笑顔になるようなお料理を準備してスタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております。今年一年もどうぞよろしくお願い申し上げます。恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおすすめの一皿をご紹介します。香ばしく火を入れたカリフラワーはピューレ状にして仕上げました。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが1月12日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。香ばしいgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。"穴子のソテーとカフェドパリバター、カリフラワー添え"穴子は和出汁や酒と一緒に柔らかくなるまで煮込み、その煮汁に漬け込みながら冷ましてから引き上げて鉄板で表面を焼きます。中は柔らかくふっくらした状態で表面はカリッと香ばしく焼き上げました。ソテーしたカリフラワーとベシャメルソースを合わせたカリフラワーのペーストを添えて、上から穴子のツメとカフェドパリバターという数十種類のハーブやスパイス、調味料を合わせたバターを乗せて完成です。それぞれのパーツが主張しすぎずにまとまった味わいに驚く一品です。Gamin』のweb予約受付を開始致しました。プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。カリフラワーのバーニャカウダソース"しっかり脂が乗った『戻りガツオ』が旬を迎えました。北から南に戻りながら、十分に食べて丸々と太っています。夏の初鰹のさっぱりとした味わいと違い脂がのっているので炙っても刺身でも何でも旨味が楽しめます。当店では藁を使ってタタキにしました!藁の芳醇な薫りがアクセントをつけます。合わせた「カリフラワーのバーニャカウダソース」は色付くまで揚げたカリフラワーをニンニクやケッパーと合わせてミキサーにかけたものです。カツオの旨味をより引き立てます。明日14日(日)は、人気の個室のお席がご案内できます。お子様連れ、女子会や、大人数での会食にご利用頂きやすいお席です。香りgamin2008中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは"サーモンマリネとカリフラワーのムース"『カリフラワー』の持つ優しい甘みと香りを最大限に活かして、くちどけ滑らかな「ムース」にしました。ムースの上にはサーモントラウトをあしらい仕上げに生ウニをのせた、当店でしか召し上がれない贅沢で特別なヒトサラです。ランチ営業はまだご案内できますので、お気軽にお問合せ下さい。芽キャベツgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"ヤリイカ、芽キャベツ、カリフラワー焦がしアンチョビバター和え"身が透き通った新鮮なヤリイカをイカリングに!そして旬の芽キャベツとカリフラワーを素揚げにしサクッと仕上げたものに、焦がしバター、アンチョビケッパーを入れたシンプルなソースで和えます。世界でトップ12に入ると言われている楠田さんのリースリング。充分に成熟したブドウを使い、よりフレッシュで酸が強い一本です。明日のご予約に急なキャンセルが!4名様から6名様までの個室のご案内が可能になりました。来週26日以降は、まだ人気のカウンター席をご予約頂けます!是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。