Thursday15:10我が家で育てたハーブ(バジル・ルッコラ・ローズマリー)収穫した家庭菜園で育てたハーブ「バジル・ルッコラ・ローズマリー」を浄水で洗い、しばらく「韓国のキパワーソルト」を入れた浄水につけ置き洗いをしました。去年から、我家のテラスで育てたハーブを使って「ハーブソルト」を作っています。オリーブオイルを使ったバージョンや、生ハーブを直接作ったり、いろいろと研究を重ねました。今回の「ハーブソルト」はシンプルで香りもあり気にいっております。あとオレガノを入れるのですが、オレガノだけは購入したドライのものを使っています。水洗いをして、2日ほど乾かします。それを細かく刻んで+ドライオレガノをフライパンで塩(今回は「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」)と、ミルで挽きたての「ホワイトペッパー」と一緒に弱〜中火で炒ります。これだけ「塩・白胡椒・ハーブ」のベイシックなものなので、他のスパイスや各種オイル・酢など、何にでもアレンジが効きます。温かい料理にもサラダなどのコールドミールにも!私は、オムレツにも気にいって使っています。お豆腐にそのままパラパラと掛けても美味しいですよ!夏の自然の恵みの味です。この「特製ハーブソルト」ですが、今月8月には家業のワイン中田屋で「中田屋夏のアワ祭り」でスパークリングワイン(シャンパーニュ・カバ・スプマンテなど)をお買い上げのお客さまにプレゼントしています。去年は「ハーブ類のチビ苗」を店頭でプレゼントしておりましたが、宅配のお客様にもプレゼントしたいと、今年は同梱できるものにしました。お好きな方はぜひトライしてみてください。この暑さ!美味なるアワで吹き飛ばしたいですね!!!シュワ〜って。我家では、「抹茶+天日塩」や「カレーパウダー+天日塩」などアレンジを効かせますが、夏の自然の恵み!ハーブもさわやかですよ。甘さもある美味しい天日塩を使うと、いくらでもアレンジのアイデアが出てきますね。「柚子+天日塩」も美味しいです。"2009.04.01現在"のものです。リンク先の情報が優先されます。バニラビーンズですが、パリに住んでいた頃友人が「フランスはバニラビーンズが安くて、ふんだんに使えるのが嬉しい!」といって手作り菓子を食べさせてくれた思い出があります。頭の中にインプットされていたのは、「フランスはバニラビーンズが安いんだ!」ということでした。年末に友人が、南フランスにバカンスでいったので「バニラビーンズ買ってきて!どこで買っても日本より安いと思うから」とお願いした。彼女が買ってきてくれたのはバニラビーンズの有機栽培もの「レユニオン島産2本セット」と「マダガスカル産2本セット」だった。品質なども比べられて楽しかった。感謝!ユーロの換算レートもあって、4本で1500円くらいした。日本では1本500円でパプアニューギニア産(有機栽培バニラビーンズではないではない乾いたもの)がスーパーで売っている。香りはフランスでゲットしてきてもらったのが良かったなあ。それもシットリした有機栽培だったし。価格は日本の3/4ぐらいだったけど。あるのだけど、いずれまたバニラビーンズはなくなってしまう。最近バニラアイス作りにはまっている。こんなクリスマスケーキも、生クリームにバニラビーンズ入れて作ったし。人工的なバニラエッセンスは使いたくない。いうことで「バニラビーンズ」探しのネットサーフィンにでました。凄いのみつけてゲットしました!「有機栽培(オーガニック)バニラビーンズ」です!日本のJAS有機を去年とったのですね。2007年にEUと米国のは取得済みです。有機栽培」オーガニック:JAS、EU、米国認証これ!相当お安いです。最高級品だと思いました。こんなにお安く売ってしまって大丈夫なのか心配しているのです。私が購入したときは「11本1パックで750円(税込)」でした。それを3パック(計33本)+送料メール便80円でゲットしてしまいました。1パックは直ぐに欲しがっていた友人にプレゼントしてしまいましたが、とても贅沢なものなのでありがたく使わせていただいています。日本最安値どころか、先進国での最安値では?安すぎでは?と思っています。甘い香りと幸せ気分までいただけて、生産者さん!輸入業者さん!大感謝です。末永くお付き合いをお願いします。ご自分でドルチェ(スイーツ)を作る方にお勧めでございます。シュークリームやプリンにも挑戦したいものです。このウガンダ産は人気があるようで(当たり前か、この品質と値段じゃ)再入荷待ちの時もあるようですが、「マダガスカル産の有機バニラビーンズ2本」が500円しないくらいで購入できるようです。こちらも相当なお値打ちですね!品切れの時は代用することにします。メール便送料80円で送ってくれるのも魅力的です!感謝。「フェアトレード有機バニラビーンズ5本」が売られているようです。大切にお付き合いしたいものです。素晴らしいグレードです。最近はバニラを入れた卵ケーキも好評です。完璧にリピートしています。こちらJAS有機をとっても同じ条件で売られていますね。感謝して使わせていただきます。近いうちに自家製プリンにチャレンジしてみようと思っています。450g我が家では、週に数回スコーンを焼いていいます。ナッツ類やドライフルーツをいれたり、たまには塩味やプレーンも気分によっていろいろな種類を焼いています。お友達に差し上げるときは、日持ちのことも考えて少し甘めで硬めに焼きます。無塩バターは、欲しい食材です。上にリンクしたサイトでは、この記事アップ時に在庫があったところです。下記に扱いはありで品切れのところをリンクしました。タイミングによっては、入荷されているときもあるのでご興味のある方はチェックしてみてください。本当に手に入れづらくなりました。貴重品になりましたね。複数個ゲットのチャンスあり(土曜日の朝に売り出すことが多いようです。売切れてしまうようですが。業務用のバターは、メーカーでまとめて製造されるため、スーパーなどで販売されている一般用のサイズに比べると、賞味期限が短くなっております。当店から発送する際には、賞味期限の残りが、1〜3ヶ月程度のものを梱包しておりますので、予めご了承くださいませ。週に1回くらいしかスーパーに行かないのですが、今週も先週も買いたいバターが売り切れていました。「ママの手作りパン屋さん」で、見つけてしまいました。この数ヶ月「ゲットしたい!」と思っていた「四つ葉の無塩バター(業務用)」です。ご自宅でスイーツを作られるかた、プロの方も最近はバターを探しまくっていますね。タイミングによっては売り切れになってしまうと思いますが、今は在庫があります。ご入用のかたは、ご了承の上ゲットを狙ってみてください。すみません!説明の言葉が足りないとも思いますが、急いでアップしました。この無塩バターですが品切れになっても、数日待つと入荷されることがあるようですね。我が家のバターも心細くなってきたので、昨日1つゲットしました。「お一人様一注文1個」は厳しいです(特にお店で使われる方は大変だと思われます)が、皆で1つずつ。「ママの手作りパン屋さん」へリンクいたしました。どちらかに在庫がある場合もあるようです。この「よつ葉無塩バター業務用」をお探しの方は、両方のリンク先を確認してみてください。上記サイトしばらく入荷待ちSOLDOUTになっているようですね。先ほど、こちらのサイトで扱いがあるのを見つけました。食材のサイトって沢山あるのですね。取り扱い品やショップの再チェックにいい機会のようです。下記にリンクを貼りましたが、カルピスバターは毎週水曜日か木曜日ごろに販売されているようです。バターゲット難しくなってきましたが、手づくり焼き菓子にはヤッパリ欲しいですね。手に入る限りはバターを贅沢に使って焼きたいと思っています。近い将来は「スィートアーモンドオイル」とか「アボカドオイル」とか、今まで使ってなかった種類のオイルを活躍させるかもしれません。450g×30個(1箱)業務用の販売をするときもあるようです(土曜日の朝に売り出すことが多いようです。売切れてしまうようですが。Sunday08:26美しい鮮やかな色ですね。この1−2年私の友人知人の間ではベビーブームです。離乳食というベベも多いのでしょうね。楽天店」をチェックしていたところ、野菜パウダーもあったのですが野菜のフレークが目に付きました。大人でも、スープ・コロッケ・グラタン何にでも使えそうですが、これどう見ても赤ちゃんのベビーフードになりますね。1Kg北海道産のにんじんを加熱後ペーストにし、添加物は一切使用せずフレーク状に乾燥させました。パンやお菓子、デザートの練り込み以外に、スープや離乳食にも最適です。水を加えれば、なめらかなペースト状になります。パンやお菓子には、そのまま粉に加えてお使い下さい。1Kg北海道産の男爵芋を加熱後ペーストにし、添加物は一切使用せずフレーク状に乾燥させました。パンやお菓子、デザートの練り込み以外に、スープや離乳食にも最適です。水を加えれば、なめらかなペースト状になります。パンやお菓子には、そのまま粉に加えてお使い下さい。1Kg北海道産のとうもろこし(ハニーバンタム種)を加熱後ペーストにし、添加物は一切使用せずフレーク状に乾燥させました。パンやお菓子、デザートの練り込み以外に、スープや離乳食にも最適です。水を加えれば、なめらかなペースト状になります。パンやお菓子には、そのまま粉に加えてお使い下さい。ソース、スープ、オムレツ、パスタなど利用範囲は広く、ブーケガルニやフィーヌゼルブなどのミックススパイスには欠かせません。ハーブバターなどにもどうぞ。有機栽培ではないようですが、どれも愛情タップリに育った野菜たちのようですね。見ているだけで、お腹が空いてきました。パセリはグルメなベベに隠し味として。野菜フレークをベースに魚のすり身など、グルメグレードの手づくりベビーフードにご活用ください。ママンとダディの愛情いっぱいのお食事!喜んでくれますよ。有機栽培や無農薬と表示する「野菜フレーク」が、日本の日常に普及するといいですね。これから!食の安全追求はずっと続きます。「クリック募金」クリックで救える命がある。