激安カニ通販・おすすめランキング・カニのお取り寄せは匠本舗【かに本舗】カートをみる会員ログインページへよくある質問・お問い合せご利用案内お客様の声サイトマップカニ通販・おせち専門店「匠本舗」です。そばリアルタイムランキング※弊社他店舗分を合わせた注文情報となります。流氷で有名なオホーツク海のカニ漁は毛ガニ3月~5月、ズワイ4月~10月、タラバ10月~12月にそれぞれ行われます。1月から3月は海が凍り漁ができないため、自然が保護されます。この環境がおいしいカニを育む理由です。水揚げカニは漁場や船によって品質が安定しません。生きたカニは船のタンク内に保管されることもあり、死んでしまうことも。漁船に乗り込み自ら品定め。買い付けるから安定した価格と品質が可能です。良質なカニも鮮度が落ちると台無しです。水揚げされたカニはすぐさま加工場や保有地まで運ばれます。買い付けたズワイガニの原料は、テクニシャンと呼ばれる日本人指導員が身入り、鮮度、味などを厳しく検査。合格品を製品化します。カニはベテランの方でも見極めが難しく、製品の良し悪しにかかわる工程なので、かなり気を使う仕事です。生の原料が向かう先のひとつは、国内にあるカニの加工場。人気商品であるカニのむき身セットの製品までの加工がここで行われます。建物の中は温度管理がされており、カニの鮮度が落ちないように細心の注意で作業されています。ほとんどが手作業でおこなわれており、夏場でも手がかなり冷えて大変な作業です。期に一番いい場所で獲れたカニを買い付けしています。船して品質をチェックしています。日本では一番メジャーなカニでオピリオ種とも呼ばれます。甘みがあり食べやすいカニです。バルダイ種とも呼ばれ、めったに市場に出回らない希少な品種です。ズワイガニの仲間ですが、深い海域に生息するため漁が難しくあまり出回りません。味の劣化が早く生で流通することがほとんどありません。美味しいという漁師も多いです。なんといっても大きいのが特徴です。口の中で弾ける食感はタラバガニならではの食べ応えです。大味かと思いきや繊細な甘みがあります。味があり、通好みの毛ガニ。濃厚なみそと日本酒は定番の楽しみ方。カニのうま味はどこから生まれるのか?イメージとしてカニは新鮮で活きの良いものほど味も良いと考えられがちですが、実際は活きているカニの身の甘みは冷凍したカニよりも低いと言われています。カニの身の甘みは身の中に存在するうま味成分が変化していくことによって生じます。そのような変化は酵素の働きによるもので一般に「熟成が進む」と表現されています。カニの熟成は死後直後からはじまり、その過程で成分は右記の図のように変化していきます。イノシン酸が多くなった状態がうま味成分がもっとも多く、それ以上熟成が進むと腐敗している状態となります。このような熟成は冷凍状態でも進むことが実験や、検証により明らかになっています。※1ただし新鮮な身のもつ食感など味以外の面でやはり鮮度の良さを求められていることも確かで、例えば関西風の寿司屋では締めたての歯ごたえを楽しむのに対して江戸前寿司では熟成させてうま味を出すなどの食文化の違いが存在します。鮮度の良いカニか熟成したカニ、どちらがおいしいのかは最終的には好みの差によるというのが正解かもしれません。詳しくはこちらおよび特定商取引法に関する表示をご覧ください。お支払いについてお支払いは以下の方法がご選択いただけます。PayAmazonアカウントに登録のクレジット・お届け先情報を利用して簡単かつ安全にお買い物ができるシステムです。payは(おせち等)商品によってはお届け前の引き落としとなる場合がございます。(ご注文後の決済依頼となりますので、ご注文のタイミングによります)。代引き手数料は無料です。※おせちは代金引換不可です。※先払いは、7日以内に入金確認が出来ない場合はキャンセルさせて頂く場合があります。配送料について送料無料の表記がある商品を除き、送料は常温780円、冷凍冷蔵980円、おせち1,500円となります。ネット注文の特典として合計金額が8,000円以上の場合は送料無料となります。※同一日(24時間以内)の複数注文で合計8,000円以上となる場合は、注文後に当店より送料無料変更の上メール連絡させて頂きます。納期についてお届け希望日指定がない場合、ご注文日(先払い決済は入金日)から3~10日前後でお届けいたします。お届け希望日指定不可の商品は、ご注文後最短でのお届け(目安:2~7日後)になります。年末年始の配送希望も承ります。状況により遅延することがあります。ご利用日当日のお届け希望日時は承っておりません。ご利用日より2日以上前の余裕をもった日時の選択をお願いいたします。(冷凍商品は、解凍に2~1日程度必要なもがございます。)選択可能なお届け希望日は、商品やお届け先によって異なるため、レジ画面にてご確認ください。注文のキャンセル・変更について食品の性質上、弊社側による過失の場合を除き、出荷手配が済んだご注文のキャンセル・変更、商品の返品、交換はお受けできません。商品がお手元に届きましたら、まずご注文内容と違ったものが送られていないかをすぐにご確認下さい。発行されたポイントは当店での次回ネット購入時より1ポイント1円としてご利用頂けます。※ポイントの有効期限は最終購入日より2年間のし、ラッピングについて当店では新鮮な商品を少しでも早くお安くお客様へお届け出来るよう、ラッピングや熨斗(のし)等のご要望は承ることができません。提出要請があった場合以外、委託先を除く第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。:info@skynet-c.jp(定休日は翌営業日以降の返信となります)匠本舗【かに本舗】は、かにしゃぶやたらば蟹、おせち、明太子、貝などを中心としたかに通販のお店です。産地直接買い付けを行うなど、お客様の目や舌に代わって味や品質、価格に徹底してこだわった厳選食材の通販店です。