一日何もせず過ごした今日は、さすがにもったいないと思い、夜、約2ヶ月ぶりのまともな料理をしました。ハンバーグを作りました。豚挽肉(国産)鶏挽肉(国産だったと思う)玉葱(この前の稲刈り交流会でもらったもの)パン粉(かなり前から冷凍してあったもの)鶏卵(今日が賞味期限のもの)牛乳(低温殺菌:66°C30分)胡椒少々(いつ買ったか判らない)塩(ボリビアの桃色の塩)菜種油(福島県産圧搾法)ボリビアの塩、桃色しています。鉄イオンが添加されているのか、マンガンなどの天然微量(必須)金属が含まれているのか解りません。余談ですが、塩の微量必須金属(ミネラル)については勉強したことあります。ものによっては意外と必要量を摂取できるようです。←画像をクリック!で、これに加えて、野菜のサラダを作りました。ニンジン(セリ科)・インゲン(マメ科)・オクラ(アオイ科)を茹でました。その結果、出来上がったのが下。ハンバーグを焼くこつ。こねておくことは大前提ですが、丸めるときに空気を抜き、表面をなめらかにし、最初は強火で焼くことです。僕は焼くとき、フライパン用のふたをします。黒こげにならない程度に強火でないと、フライパンに焦げ付きます。こねて丸めたハンバーグが隙間の多いものだと、その隙間から焼いている最中に肉汁が出ていきます。なると、固くパサパサになるだけでなく、火の通りが悪くなるオプションも付いてきます。肉汁を保つことで、中でその汁が沸騰し、火の通りをよくします。これはみ~んな経験談です。隙間をなくすには、ツナギ(パン粉・たまご・牛乳)と念入りにこねることが決め手...なのかな。ハンバーグを丸めるときはサラダ油を使うことが多いのですが、水でも充分です。...さて、この8個のハンバーグ、いったいいつまで食べ続けなきゃならんのだ?僕は、一食に1個が限界です。�޿�.管理者モード何らかのお知らせ「ふうたろう絵日記」を急遽、仮復活させることにしました。次またいつ凍結するかは、わかりません。lifeがんばれ、私。