長期保存するならどっち?コーヒー豆と粉コーヒーの素朴な疑問に答えました。長期保存するならどっち?コーヒー豆と粉コーヒーの素朴な疑問いつでも美味しいコーヒーを飲みたい!「いつでも美味しいコーヒーを飲みたい。誰もがそう考えると思います。その願いを叶えることはかなり難しいようです。その理由は、コーヒー豆の劣化です。コーヒーと言ってイメージするのは焙煎された豆や粉状のコーヒー豆、またはインスタントコーヒーや缶コーヒーなどかと思います。美味しいのは缶コーヒーやインスタントコーヒーではなく、コーヒー豆から抽出されたコーヒーです。そのコーヒーをいつでも同じように美味しく飲むということは、コーヒー豆の劣化を防いでこそ実現できるのです。コーヒー豆には酸素が天敵コーヒー豆の劣化は焙煎直後から始まります。劣化の原因は様々な要因があるのですが、その中でも最も影響が大きいのが酸化です。酸素と触れることで、コーヒー豆は酸化します。酸化したコーヒーの判断方法は香りと味です。焙煎したてのコーヒーの香ばしい香り、程よい酸味、程よい苦味が酸化することにより不快な酸味や苦味に変化します。その酸化する速度を少しでも遅らせる為には酸素に触れさせないことが重要課題。コーヒー豆には酸素が天敵なのです。長期保存するならコーヒー豆?それとも粉コーヒー?焙煎後のコーヒー豆とそれを挽いて粉状にした物では保存可能な期間が異なります。それも上記の理由と同じく酸化が原因だと言えます。粉状の方が表面積は何百倍にもなる為に劣化する速度が速くなります。粉状のコーヒーを長期保存することはまず不可能だと考えてください。長期保存するなら豆の状態の方が有利です。コーヒーは生鮮食品だという認識を持って、できる限り早く使用しましょう。豆の状態で適切な保存方法を取っていたとしても、美味しく保存できるのは1ヶ月が限界でしょう。Reserved.サイト内検索:。