外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。これまで行かなかった理由は、1現地の地理がよくわからなかった、2いつも混んでいるとの情報だった、3カウンターがなく座敷のみで、一人客はあまり期待されていない様子がうかがわれた――などのため。実際に訪問してみると、上記の1、3については考え過ぎだったことがわかりましたが、開店直後なのに7~8割の入り。2は正しかったようです。梵天丸中華そばの大盛り600+100円。混んでいるので文庫本を読んで待ちましたが、ページを開いて3ページ目で注文品がやって来ました。っ!背脂の入ったこってり醤油味。魚介系の香りがよく、わずかながらとろみが感じられ、まるみのある味に仕上がっています。このスープについては、さすが人気店だけあると感じさせるものがあります。辛味噌が付いて、トッピングに梅干し。一般的に辛味噌は味噌ラーメン、梅干しは塩ラーメンというイメージがありますが、そういう固定観念はこの店では通用しないようだし、誤りであったことに気づかされます。麺については、個人的にはビビー。濃い味のスープなのに、なぜかこの地域としては細めの麺を使っていて、製麺所から既製品を買い上げてきましたというような味、姿、形のもの。仮にこれが自家製だとしても、主張してくるようなものはあまり感じられず、オリジナリティには乏しいと言えるでしょう。人気店だというので期待し過ぎていたのかもしれませんが、山形市内で勝負するとしたら麺はもっと吟味が必要だと思います。大盛りは、さして多からず。男なら大盛りがマストか。ご自由にドウゾの茄子漬は立派でした。座敷の鴨居が低く、勘定に行こうとして思いきり脳天をこすりつけてしまいました。