ホームスタッフブログ健康ナチュラル│どんな油を選ぶか?ナチュラル│どんな油を選ぶか?どんな油を選ぶか?脂肪全体の摂取量を減らすことにつぐ第2のルールは、飽和から不飽和までのスペクトルの両端におる脂肪は食べないことである。飽和脂肪の大半は動物性食品からとっているのが普通だから、一番簡単な方法は菜食、または準菜食に切り替えることである。その場合でも、体に悪い熱帯の油であるヤシ油やココナツ油を避けるために、商品のラベルを確かめる必要がある。このルールは基本的に市販の菓子類には手を出すなと言うことである。多不飽和油、および多不飽和油を使った製品の摂取も、最小限にとどめる必要がある。オイレン酸はオリーブ油のおもな単不飽和脂肪酸である。オイレン酸をとるなら、オリーブ油から取りたい。多不飽和油を使うなら、揚げ物や炒め物に使わずに、サラダドレッシングなどの冷たい料理用に使ったほうがよい。熱を加えると非常に酸化しやすくなり、体によくないことを忘れないように。スペクトルの中央に位置し、体に害も益もないと考えられていた単不飽和脂肪が、どうやら安全な脂肪だと言えそうである。サフラワー油...不飽和が強すぎる。ヒマワリ油、コーン油、ゴマ油...不飽和が非常に強い。適量使い、加熱しないこと。ゴマ油...香りが非常に強く、東洋系の料理に使われる。スープや炒め物に少量をふりかけて使う。サラダ、マリネ、冷菜に適量使う。