10イギリス人は、ベリーの扱い方をじつによく心得ている人たちです。このデザートも、きわめてイギリス風。使用するベリーの種類や割合は、自由に変えてもらってかまいません。ブラックベリーの畑が裏手にあるとか、新鮮なカラントが手に入ったなんてときには。全部で約6カップにすることさえ守っていればOK。甘く熟したイチゴの果汁や、サファイア色にかがやくブルーベリーの果汁がパンにしみて、ベリーの風味のまさにエッセンスを味わうデザートのできあがりです。