接客も朴訥かつ親しげ。できれば、着色料の入った輸入物の漬物は、浅漬け程度でいいのでぜひ自家製に変えてほしい。そば大、背脂増し600+50+0円。大盛りは1.5玉だといいますが、軽い軽い。背脂びっしりで、一口めは濃厚。これは若い者に受けるよなぁと思って食べていました。食べているうちにだんだん油が強く感じられてきました。いえば、自分はもう若い者ではなかったのでアル。背脂増しなんて無謀だったのかもしれません。麺は、この店でいう細麺。一般的にいえば普通よりやや細めのストレート。うまいけれども、フツーといえばそういえなくもない。同行した息子は爆中華野菜増しとかいう750円のモヤシてんこ盛りの太麺を食していましたが、彼曰く、太麺のほうは自家製なのではないかと。食べているときはあまり塩辛さを感じず、極太メンマの味付けが足りないな、などと思っていましたが、食後しばらくして喉が渇きました。脂がきついので塩分を感じられなかったからなのかもしれません。おいしいチャーシューが3枚。ここまで薄く切ることができました。全体として非常にコストパフォーマンスが高く、いかにも若者受けしてリピーターが続出するだろうなと推測できる逸品。オジサンには背脂増しはキツイ。今度行くことがあれば、太麺ねらいだな。爆中華はパスして、ガッツリつけ麺780円をいってみようか。醤油ラーメン大盛り550+100円。山形市にいながらにして赤湯ラーメンを食べられるシアワセ。量は、とりたてて多いとは思いません。普通盛りでは物足りないはずです。赤湯系というと「龍上海」と比較してしまうけど、麺はそれよりやや細いけれども、それでも太麺。した噛み応えがあるので、麺を食べている確かな実感が得られます。太いので、大盛りとはいいながら減っていくスピードが速いみたい。悪く言えば粉っぽいということになるのかもしれませんが、よく言えば小麦粉の味がいい具合に伝わってくるようなつくりです。酒井製麺製との話しも聞きますが、もしそうだとしたら、かなり凝ったオーダーメイドなのでしょう。何かはまってしまう要素を含んでいるようにも思えます。スープは、ニボシ系が効いている、赤湯ラーメンらしい味。脂の浮きはあるものの、ドラゴンのようなこってりさを求めているものではないので、あれよりも万人受けというか、無難というか。多少コショウを振って食べたほうが旨いと思います。具は、豚バラ肉の四角いチャーシューが2枚とナルト。これらはピラピラで少々物足りません。6~7本のメンマは適度な塩辛さでいい味。ネギは長ネギと万能ネギの2種、三角形の海苔。~天童市そば(もり)駐車場はいつも車であふれている繁盛店と聞いたので、行ってみました。板そばで天ぷらつき、しかもそばつゆと肉そばのスープの2種類で食べられて700円の「一庵そば」というのを目指しました。メニューを見て、肉そばのスープの代わりにおろしなめこがついて同価格の「板そば」があったので、気が変わってその大盛り100円増しを注文。板そばというものはそもそも量が多いことになっているので、それを大盛りでたのむことについては躊躇しました。運ばれてきたときにもなんと板が二段重ねになっていたので大いに焦りましたが、食べてみればそう多いものではなく、普通盛りだったらゼッタイに足りなかった。これほどの充実度で大盛り800円は安い!蕎麦は、太めの田舎風で、濃いめの色合い。手打ちではなさそうですが、山芋かなにかを用いてとろりとした口当たりにまとめてあり、喉越し良好。蕎麦らしい香りも感じられ、蕎麦を食べた、という手応えが強いです。変にこだわった蕎麦よりもこういうほうがまとまりとしてはいいのではなかろうか。通はジャンキーと言うかもしれませんが、山形のまるごそば系よりも蕎麦らしいと思います。加えて、揚げたての立派な天ぷら。大きなかぼちゃ天とシシトウ、プラス、ゲソが2つ。フツーの店ならこれだけで200円はするでしょう。これにおろしなめこと漬物、薬味。(そば猪口は薬味の下になっていて見えません)癖のないノーマルなそばつゆがたっぷりとトックリに入っており、不足感なし。食後にあらためてそば湯で割って楽しめるくらい十分にあります。これならば流行らないわけはないよなぁ。肉そばもデカくて旨いらしいので、機会を捉えて再訪してみることにします。ご飯ものが食べたいなぁ。晴れた休日でもあるし、それでは天童まで餃子を食べに行こうか。オーダーを入れると、元気な店員さんに訊かれたのは3点。ライスはどういたしますか?当初から考えていたとおり、ラーメン、ダブル、普通盛りでお願いしました。小さなどんぶりで、これは添え物といった感じ。「大阪」であることにあまりこだわりはないようで、麺は山形の製麺所のものを使っている模様です。具はモヤシとネギのみ。あまりに素っ気ないので、ブロガーの間では評判がよくないようですが、けっしてまずいわけではありません。メインの餃子は、奇を衒うことのないオーソドックスなものなので、インパクトに欠けるという評は否めないかもしれません。焼き方、羽のつき具合などはさすがと思わせるシロモノ。山形県内でもチェーン展開している幸楽苑の餃子と比べると、大きさも、あんの中身も一枚上です。単品で頼むと230円(シングル)なので、値段も上なのですが。個々を箸で取り分ける間、一度も皮が破れなかったことも高評価。ニンニクの効きはほどほどなので、食べた後に激しく困るようなことはないと思います。これらにプラスして、既製品と思われる揚げ肉団子2個と少量のキャベツの千切り。ライスは、固まったものをレンジで温めたと思われるややジャンキー感のあるものですが、まあ許容範囲。餃子ダブルであれば自分としてはちょうどよい量でした。小白川町にある「一ばん分店」を、おそらく20年ぶりぐらいに訪問。食べた五目ラーメン787円を、なつかしくいただきました。塩ベースで、胡麻油で全体の味を調整しています。具も個性あふれるもので、タマネギ、キャベツ、ニンジン、ピーマン、キクラゲ、シイタケ、豚肉、タケノコ、芝海老、卵(かき玉)の全10種類が投入されています。このうちタマネギは一口サイズの浅茹で。邪道ではないかと思ってしまいますが、これが甘くておいしいのです。キャベツは少々、ニンジン、ピーマンはいろどりといったところで、主張は抑え気味。モヤシが入っていないのがいいです。豚肉はバラ肉ですが、けっこう厚みのあるものが棒状の短冊切りになっていて、噛めば噛むほど豚肉らしい味を醸し出し秀逸。芝海老がスープを吸ってふっくらしたものがたまたま箸に混じったりすると、これまた馥郁たる風味を味わわせてくれます。この取り合わせはとてもいいのではないか。取り合わせの妙というよりも、あちこちにオリジナリティが散らばっていて、全体として面白いという印象。こんなの他ではあまり味わえないと思います。唯一の欠点は、塩味がきついことかもしれません。食後は舌がひりひりで、心の安らぎをかく乱するような後味を感じてしまいます。塩を抑えるか、もしくは天然塩などのマイルドなものを使ってみてはどうかと考えます。麺は、固茹での、おそらくは自家製。細の手もみ風で、いい味を出しています。量はしっかりしており、普通盛りで十分かと思います。何十年経っても味はそのまま。昔からしょっぱかったからなぁ。(笑)揚げ蕎麦がキャッシャーの台に置いてあり、つまみにどうぞというのも昔のまま。変わったことは、ゆで卵が1個サービスになっていたことと、店のおばさんが若返ってお姉さんになっていたこと、それに値段が100円ほど上がっていたこと、ぐらいでしょうか。昼休み、市内あさひ町の「めんこいや」にふらふらと。「めん蔵」というラーメン屋があったところを新装した店です。ちゃんぽん780円を太麺チョイスで。(太麺、細麺が選べます)直径3ミリにもなろうかという、つけ麺で食べても旨いだろうなと思わせる茶色っぽい超極太麺。これがなかなかうまいのです。豪快に啜ってしまうと最後のほうがプルンプルンになってつゆをあちこち飛ばしてしまいそうなので、おしとやかにいただきます。ちゃんぽんを名乗るだけあって、やや動物臭をたくわえたクリーミーなスープ。いいなあ、このとろみ。濃厚とあっさりのアンビバレンスを往復する不思議な舌ざわり。塩加減もほどよく、食後に唇がひりひりするようなこともなし。モヤシ、キャベツに加えて短冊切りにしたニンジンとさつま揚げ、そしてキクラゲ。立派なむき海老も2個投入されています。これにたっぷりのネギと鮮やかな色をした蒲鉾。