2019年12月9日byryu池袋は昔から中華圏の飲食と食材を手に入れるにはもってこいの地域であり、手に入れられる食材の種類は横浜中華街に負けていないと思われる、都内の中でも上野と並ぶ中華色が強いエリアです。そんなエリアの中にあって西武池袋に開店した「山林艸木」さんは台湾は台南の発祥でまだまだ日本国内では少ないエリアのお店でもあります。LIFE」とある通りお茶から始まります。いただいたのは、メニューの中で目を引いた花生鮮奶(ピーナッツミルク)、台湾南部ではピーナッツを使ったお菓子や飲み物が多くあり、ピーナッツの鮮烈な香りが感じられます。花生酥を飲んでいるかのような香ばしさと甘みがあり、後を引く美味しさ。魯肉飯は台南らしいビジュアルで肉のでんぶである肉鬆がかけられています。日本では魚のでんぶが寿司によく使われますが、台湾では肉鬆が魯肉飯ばかりでなく、おにぎりに似た飯糰や蛋餅にも使われるメジャーな食材で肉鬆がかけられている魯肉飯は南部か中部の南投スタイルです。味付けは甘みが効いており、八角は感じられません。魯肉のふんわりとした甘さが肉鬆との甘みとマッチしており、比較的盛りの良い魯肉飯にかかわらず食べ始めと食べ終わりで変わりなく食べられるやさしい一碗です。駅ビルとも言える駅のそばに出店することが多くなってきた台湾の店舗は今までとは変わり、少し高級な、台湾人でも今日はいい物を食べよう、飲もうといった時に使う店舗が多く、ちょっと違った目線で美味しいものが食べられるようになってきました。背伸びした魯肉飯もどんなものが食べられるのでしょうか。楽しみが一つ増えました。ディープなディープな台湾家庭料理2019年11月30日byryu蒲田は京浜工業地帯とも近く、町工場で働く人、現在はIT関連の企業も多くある街に変貌していますが、今も昔も変わらず各国から移住した方々の飲食店も数多くあります。蒲田と言えば餃子と言われるほど中国系も多くありますが、蒲田から線路伝いに飲み屋街を歩くと見つかる「喜来楽」さん、なぜか立ち寄りたくなる雰囲気が感じられるお店です。日本の街中華と台湾の雑多さを合わせたような入り口、大きくはありませんが、仕事帰りに寄りたくなってしまいそう。入るとまずいただいたのは台湾竹の子のラー油和え。日本の竹の子と違って柔らかくいろいろな食べ方が出来るんです。ラー油とはいえ辛さはほとんどなくするっと食べてしまいました。物腰の柔らかい大将の台湾で食べられるものを客席とやりとりしながら手際良さと、ファンキーな女将のお二人で営業しており、周りのお客さんは全て台湾好き。やりとりの中から、メニューには乗っていない物も出てきそう。見た事がない看板を店内に見つけました。なにかの薬のようです。台湾人の方が営業しているお店には普段から愛用していた薬などもあったりと、日本人が見つける雑貨とは違うものがあり、まだまだ物珍しいものを見つけられて楽しいものがあります。ビールをとととっと飲み干していただいた魯肉飯はひき肉主体で味付けは濃くなく、醤油が効いたもの。しいたけの旨味が良く出ており滷蛋と比較して小さめな碗ではありますが、意外と盛りが良い魯肉飯はさらりと食べられてしまいます。ディープな店が多い蒲田の中においてもかなり上位にあると感じられる喜来楽さん。この先はどんなものが食べられるのでしょう。中野「もっぱら」カレーの新時代と魯肉飯2019年11月16日byryu中央線沿線の中野と言えば昔はサブカルの街とも言われていましたが、現在はラーメン屋や飲み屋と軒を並べてカレーの店が増えつつあります。そんなカレーの店の中に2019/11/9に開店した間借りカレー「もっぱら」さんは夜のみ営業している居酒屋「魚串さくらさく」の店舗を使って土日昼間のみの営業です。今回たまたま見つけた店主の情報「ぶっちゃけカレーより魯肉飯がうまい」により伺うことがかないました。店舗は居酒屋の多い裏通りにあり、最初迷うかと思いましたが看板が見やすく出ているために嬉しい配慮。メニューはもちろんカレー、面白いのがフードペアリングとしてカレーの合い盛りが決まっており、魯肉飯はチキンカレーとの合い盛りです。横に夜のメニューがかけられていますが、もっぱら営業中はもちろんカレーのみです。夜に静かに摘みながら、本を読みながら飲むのもひとつ。文庫本がいくつか並べられているのは一人でしっぽりと飲みにくる方もいらっしゃるのでしょう。別の店ではありますが、夜も落ち着いて飲むころができそうです。立ち飲みのお店でもあるため、テーブルはなく、カウンターのみではありますが、カレーを食べるには不足ありません。魯肉飯とチキンカレーの合い盛りは、一目でキレイと感じるもの。台湾料理は全体的に茶色いものが美味しいといわれますが、茶色の中にも淡い、濃い色といったものがあり、こちらは濃い色の魯肉飯。五香粉が使われることがある魯肉飯は同じくスパイスが使われるカレーと相性が良いもの。こちらの魯肉飯はあまり五香粉や八角の香りは感じられませんが、カレーの旨味と合った肉の焼きが強い甘めの魯肉飯に仕上がっています。チキンカレーは深めに焙煎したスパイスと漬け込みの長さからくる、炭火で焼いたような香ばしさが感じられます。今まで食べたスパイスの鮮烈さを感じるカレーとはまた異なり、新たな流れを作って行きそうであるカレーを頂くことができました。カレーは週によってかわりますが、味の系統をそれぞれ変えて行くということなので毎週楽しみに伺いたくなるカレー屋を見つけることができました。魯肉飯、カレーとどちらも美味しく胃袋が一つしかないのは残念とも思えてしまいますが、また伺うことにしましょう。台湾美食坊」花やしきとともに。2019年11月5日byryu70年もの歴史がある、浅草寺裏手の花やしき遊園地。台湾美食坊」があります。目の前が遊園地と浅草寺という人通りが多い通りで雷門がある仲見世とはうってかわり、観光向けとはいえ地元に根付いた店が多く見受けられます。昔ながらの居酒屋といった雰囲気も残りつつも、日本ではないなにかを感じざるを得ない店先。左側が厨房と通りに面した売り場ではありますが、台湾や東南アジアにある店舗の形態にも似ており、やっぱり日本とは思えません。店内も中華のようでもありますが、台湾で見る配置そのもの。浅草のど真ん中といっていい場所にこんなディープな台湾らしさを感じるのは驚きです。テーブルの配置からして台湾でよく見る配置。いただいた魯肉飯は、しっかり目の八角の香りとは対照にあっさり目の薄味の魯肉飯。油葱酥のコクが感じられて濃いめの味付けを好む周辺の店とは異なる傾向です。高菜は思いの外甘くなかなかないタイプです。浅草近辺には豆花の豆花大王さんなど台湾関連のお店も増えつつあり、どんな街へ変化していくのでしょうか。これからも楽しみです。~Kunkun~」薫製の香りを感じながら。名前がつく駅は関東にいくつかあり埼玉ではなくこちらは東京都にある小さな駅ながら中央線の駅だけあり人の流れが多い商店街が南北に伸びています。その商店街の中にある「燻薫~Kunkun~」さんは薫製の食材をメインとしており、メニューの中から燻製の香りを感じるものがあります。明るい店先に向いておかれているケースには持ち帰ることが出来る数々の燻製が並べられています。店内でいただいている間にも薫製を買いにくる方々がちらほらと。手頃な価格で家でのつまみやおかずの一品としてもちょうど良いのでしょう。燻製ばかりでなく、惣菜類も持ち帰ることが出来るのも便利。店内は白基調で程よく明るく、夜ご飯にも、飲みにもちょうど良い雰囲気があります。女性の一人客が多いのも店内の雰囲気と店主の優しさにあることでしょう。メニューもなにかほのぼのとさせるデザインでマスコットキャラクターにほっこりとさせられます。頂くのは日本酒の杉錦の秋に出荷されるひやおろし。少ないながらも美味しい日本酒がセレクトされており、日本酒と薫製という合わせ方も美味しく、季節ごとに楽しみがありそうです。そのなかから肉の燻製セットを頂きましょうか。鶏むね、ハーブソーセージ、ベーコンの3種類。比較的強めに燻製されており、原酒などの強めの日本酒に合います。3種類あるチーズのなかから選ぶのはプロセスチーズ。こちらはエールタイプのビールに合わせたいもの。五香粉の香りと燻製の香りを感じる燻製専門店らしいもの、その燻製の香りに負けない少ししょっぱ目の味付けがされており、これまた燻製卵と合わせて美味しい一碗に仕上がっています。カフェやラーメン屋でも魯肉飯を提供するお店が増えていますが、専門とする燻製をうまく魯肉飯へ含ませるという新しいものと見つけることができ、燻製の惣菜も美味しければ人が絶えないのはうなずくことができます。