難しい単語などをなるべく分かりやすく丁寧に解説する「元バーテンダーによる誰でも分かる」シリーズの第4回目です。今回はモルトウイスキーの「蒸留」のお話です。※他の製造工程はこちらにまとめてありますので、どうぞ。・元バーテンダーによる誰でも分かるモルトウイスキー製造工程まとめ蒸留とは蒸留とは一般に液体を加熱して気化させ、その気体を冷却してもう一度液体に戻すことをいいます。こんなことをするかというと、簡単にいうと不純物の除去とアルコール濃度を高めることが目的です。水とエタノール(アルコール)は沸点が違います。沸点というのは、その物質が気化する温度のことです。水の沸点は100°C。エタノールの沸点は78.3°C。この沸点の違いを利用します。100°C以下では水は気化しませんので、エタノールのみが気化する温度で加熱してエタノールを取り出していきます。この時、様々な成分が除去されたり一緒に蒸留されたりします。蒸留の回数が多いほど不純物が少なくなります。ロートお酒は大きく分けて「醸造酒」と「蒸留酒」に分けられます。単式蒸留モルトウイスキーでは単式蒸留器というものが使われます。単式蒸留器はポットスチルと呼ばれており銅で出来ています。このポットスチルを使って、通常2回蒸留を行います。一回目の蒸留を初留と言い、アルコール度数約20%の蒸留液が得られます。この液のことをローワインといいます。この液をローワインスチルという釜で2回目の蒸留にかけます。2回目の蒸留は前半、中盤、後半に分けられ、中盤で得られた蒸留液のみが原酒として使用されます。(前半後半部分の液は別の液と混ぜられ、また蒸留される)この中盤で得られた液はアルコール度数が約70%あり、ニューポットといいます。ポットスチルの加熱方法は直火炊きと蒸気を使って加熱する方法とあります。現在多く使われるのは蒸気を使うタイプですが、直火炊きにはウイスキーに独特の風味をつける効果があり、それを売りにしている蒸留所もあります。日本の余市蒸留所は石炭直火炊きでコクのあるウイスキーを作っています。連続蒸留グレーンウイスキーではパテントスチルという連続蒸留器が使われます。名前の通り、連続で蒸留を行うことが出来るのでアルコール度数90%以上の高濃度の蒸留液を得る事ができます。様々な成分も少なくなりますので、クセのないまろやかな原酒が出来上がります。まとめ蒸留は英語でディスティルといいます。蒸留所のことをディスティラリーと呼びますよね。ウイスキーを作る上でとても大事な行程ですので、ぜひ覚えてくださいね。>>ウイスキー製造方法に戻る➡︎『元バーテンダーによる誰でも分かるモルトウイスキー製造工程まとめ』<おすすめウイスキーの記事をまとめました!⬇︎>元バーテンダーによるおすすめウイスキーまとめ当サイトで紹介している「元バーテンダーによるおすすめウイスキー」シリーズのまとめページになります。このページを見れば、あなたが求めるウイスキーを探しだす手助けにきっとなるはずです。pv注目!今回も元バーテンダーである私ロートが、おすすめのウイスキーを紹介したいと思います。今回のテーマは「今普通の値段で飲める本当におすすめのジャパニーズウイスキー」です。pv注目!今回も元バーテンダーである私ロートが、おすすめのウイスキーを紹介したいと思います。今回のテーマは「世界のウイスキー」です。pv注目!今回はスコッチについてのお話です。世界最大のウイスキー生産国スコットランドでは、地域ごとに色んな特徴があるので紹介したいと思います。ここでは6つの代表的な生産地域を紹介します。pv注目!今回はモルトウイスキーの製造工程の話です。モルトウイスキーの製造工程は大まかにいうと下記のようになります。pv注目!今回も元バーテンダーである私ロートが、おすすめのウイスキーを紹介したいと思います。今回のテーマは「定番アイラウイスキー」です。...PREV元バーテンダーによる誰でも分かるモルトウイスキー発酵の話NEXTリオオリンピックでアメリカの2人組の観客がしてたのはDABポーズスポンサーリンクprofile管理人のロートです。30代、フリーランス。人生は、後ろ向きにしか理解できないが、前を向いてしか生きられない。pv注目!当ブログでのSTINGER8(スティンガーエイト)の使い方の記事をまとめてみました。PLUS+ですが、STINGER8にも対応させています。...2稼ぐブログの書き方。pv注目!ブログを収益化するためには、どのように記事を書いたりサイトを作り上げていけばいいのでしょうか。近年(2016年ごろから)、Googleアドセンスの審査が非常に厳しくなっているようです。pv注目!当サイトで紹介している「元バーテンダーによるおすすめウイスキー」シリーズのまとめページになります。このページを見れば、あなたが求めるウイスキーを探しだす手助けにきっとなるはずです。pv注目!今回は、「これからブログを始めて収益化していこう」と考えている人に向けての記事です。収益化を考えた場合、無料ブログは問題外でしょうからWordPressでのサイト構築になってきます。先日、普通にアイフォンを使っていると急にダイアログが表示されました。pv注目![私が作ったペラサイトを2つ公開します!一つは稼げるもの、一つは稼げないものです。pv注目!今回はブログのSEO対策において大切な「文字数」について解説していきます。ブログの記事において「文字数」は大きなポイントとなります。理解しておきましょう。