目の前にどぉどぉぉ~~~ん!!!と立っているではありませんか。これじゃ間違いっこありません。(左手に、TBS本社、さだまさし(さださん)のお店自由飛行船?があったはずなのに...。ここはどこ??)アスファルトはTBSの黒豚マーク^^その黒豚君も歩いていましたよ~~♪なんと失策。それほど歌舞伎は見ていないのですが、以前見た演目と同じ...。楽しくわかりやすいものですし、後ろにとっても詳しいおしゃべりなおばさまたちがいらして(評論家しててくださるの)全く違う観点で、脇を固めている役者さんたちに興味津々で観れました。夕食は、妹と姪っ子とゆっくり東京駅の近くで...。)を妹が予約していてくれました。最初のアミューズの器は薔薇の花たちを2枚のガラス皿で挟んだもの。皆それぞれ表情が違うってものでしょ!!それでなくとも手書きのすてきなプレート達に囲まれて感激していたのに・・。アワビ・サザエ添え夏場ですからがゼラチンがはかなくスープに変わっていく...。私だったらあえてゼラチンののうどを5%にはするのに...。あれは、3%そこそこでしたね、きっと。ビスク仕立てビスクの美味しさは、どれだけの甲殻類と使ったのでしょう!!深い味のカプチーノ仕立てのビスクがもっちりしっかりしたラビオリにやさしくからんでいました。このお皿にも仕掛けがあって、一つだけ4つ葉のクローバーが隠れているのですよ。妹に「おねえちゃま、声が大きいよ!!」2度言われた記憶があります。姪が一番品よく、お嬢様でした。シャンパンソースそんな言ってもチョウザメを麩で巻いてカリッとパリッとしたテクスチャァー。写真撮ってないで、早く食べないと...。椎茸ソースでそろそろ重くなってきた私にとってはフォアグラは手が付きませんでしたね。左下:デザート盛り合わせこれはおのおのが違うデザインで違う種類のものが少しずつ盛り付けられてありました。新幹線の時間も気になりだしますし...。サプライズに母のお誕生日にとケーキを用意していただきました。全員で記念撮影して頂いて...。お腹はパンぷくりん!!急いで、走ってホームにたどり着いたらまだ乗車させてもらえず...。無事、新潟に日帰りすることができました。妹と姪と宴を持つことができて母も大喜び!!もうひとつ、母のお祝いの会が残っているのです(後日報告できると思います^^)。それにしても暑いのなんのって、それと冷たいクーラーに挟まれた東京でした。今日は土用の鰻の日でございます。あちこちの鰻屋さんはどんなに大変な、でもどんなにうれしい一日だったことでしょう♪そういう我が家は、スーパーの鰻で、済ませました。いっても国産!!!!ですが、どこまで国産なのでしょうかねぇ〜〜...。稚魚を外国で育てて、最後、日本の池に放して...、というのもあるといいますからね...。鰻をのせて、蓋をすること7〜10分。生姜のせ・モロヘイヤのたたき・トマトとアボガドのちょっとお醤油和えサラダとろろとねぎのしょうゆ仕立てのお湯を注しただけのあっさりお吸い物。天然の鰻と養殖物では脂の量というか質が違う気がします。先日、天然ものをワサビ醤油で頂く機会があったのですが、やっぱり違う!!!生まれて初めて位の感激ウナギでした!!!明日は、ブログお休みします。東京へ母と歌舞伎鑑賞です。こんなに暑いのチケットを取ったのです。母の喜寿のお祝いの第一弾です。)水分補給しっかりして、日影とデパートで涼を求めましょう〜〜♪では、明日の朝いってきま〜〜す。阿賀野市どういう集まりだったのだろう...。OFF会だったのです「TWINSさんたちと飲むけど来る?」というお誘いだったので写真撮影の勉強会なのかとも思っていたのでした。豆腐の味噌漬けを発酵させて焼酎の酵母菌を増殖させたから、焼酎系のエステル臭が...。約5時間にわたる一次回は幕を閉じたのでした〜〜〜〜!!外に出てみると、明かりに誘われてみ行ってみると水原の祭りの準備、山車の絵付けを楽しそうに若者たちが...。お祭りの太鼓や笛の練習が始まる季節です。冷え過ぎでしょうか・・・。頭と肩に来たようです。こんなときは、人間はやっぱり動物なんだ!!って思うんですよ。暑いときは汗を流して身体を動かさないとだめなんだなって...。クーラーの部屋での仕事は、健康的でないと思うのですが...。海からの贈り物と夏の恵みのDISHです。本しめじ・・・1パックトマト・・・2個あらびきガーリック・・・小さじ1ウスターソース...小さじ1チリパウダー・・・小さじ1/2【作り方】1.海老の背ワタを取り除きながら背に切り目を入れ、イカ・タコは一口大に切っておく。2.なす・トマト(湯むきして)は乱切りにして、本しめじは石付きを除いて房を分けておく。3.オリーブオイル大さじ1に�@の海の幸を火を通し、フライパンから上げておく。4.オリーブオイルを大さじ2くらいで茄子を炒めたら、シメジとトマトを加え、火が通ったら�Bの海の幸たちを加え、調味料を加えて味を調える。この荒挽きガーリックがこんなに簡単にいい仕事をしてくれるとは驚きです。今まで、季節にニンニクを買って、皮をむいて1片ずつにして冷凍して使っていました。こんなに香りよく、役立つとは、ステーキのパパっと振ってもいいし、ちょっと忍ばせるお料理に使ってもいいし...。優れもので使えますね^^食後に福島の山に行った帰りに、道端のおばさんから買った「ひかわ白桃」をぺろりと2個も食べてしまいました。気分がよくなりました。気のもちようだったりして...。美味しいものに目のない私なのでありました。夏味バージョン鶏首小肉(せせり)連日の暑さに、へこたれそう・・・。冷房で冷え切っている身体は、外に出ると何とも気持ち良かったりするのです。この人工的な温度変化に本当は、やっつけられてしまうのかもしれません。今日は初めての部位を見つけて思わず購入です。(津軽地鶏)鶏の首小肉と書いてありました。中濃ソース・・・大さじ1粒マスタード・・・大さじ1つゆ・・・大さじ1【作り方】1.鶏首小肉にレッドペパーをまぶし、酢とつゆでもんでおく。2.じゃがいもは、大きめの拍子切りにしたあと水洗し、レンジ加熱し、揚げ油で表面をカリッと揚げる。3.�@の鶏首小肉は、小麦粉と片栗粉を半々にした粉を振って、�A同様揚げる。4.短冊に切った玉ねぎとピーマンを炒めたら、�Aのじゃがいもを加えて、塩コショウをしてお皿に盛る。5.ソースの分量を混ぜて煮たったところに�Bの唐揚げをからめて、�Cの上にのせてたら、出来上がり!!鶏首小肉とは、別名「せせり」ともいうそうで、一羽からわずか20gしかとれない首肉です。ピンポォ〜〜ン!!!!^^我が家の常備野菜の王様:じゃがいもと玉ねぎにピーマンを彩に活躍させて、思わぬ夏スタイルの一品に!ビールにもご飯にもあいそうです。|2010年07月20日グランデコ〜西大巓(にしだいてん)すっきりしたはずなのにすみません。今朝、急に三連休の代休を取ろうということになり、福島の裏磐梯へ!!ずっと山はご無沙汰だったので心配だったのですが...。快適な山行を楽しんできました。山は、木陰に入れば心地よい風と鳥たちの鳴き声でつらい登りも癒されます。アカモノ(イワハゼ)花は夏のものに変わろうとしている境目のようです。自然にどっぷり囲まれた久々の心地よい疲れです。|2010年07月19日さっぱりバーグようやく気持ちの言えてきたまさにございます。今日は一日お店番でお客様の接待に追われて心が開けたというか一人PCに向かってモクモクしているよりずっと健康的な?人間的な?一日でした。久々の合挽きバーグです。いってさっぱりバーグに変身させたポイントは、きゅうりのスライスと玉ねぎのスライスを塩分ひかえめ醤油「華」に漬け込んだ醤油味ソースです。以前トマト醤油ってやったのと同じ原理です。野菜の水分で塩分ひかえめの醤油をさらに割るというもの。そこに野菜からの甘み成分や酸味が加わってさっぱりソースに変身するというわけです。ポン酢のようなかんきつ類より、水はけのよい夏野菜が活躍するソースです。塩分ひかえめ醤油「華」・・・100ccハンバーグ(合挽き+ニンニクみじん切り+よく炒めた玉ねぎ+食パン+卵+ナツメグ+味噌)トマトのスライス【作り方】1.きゅうり、玉ねぎをスライスしたら、塩分ひかえめ醤油「華」に浸し、冷蔵庫に入れておく。2.バーグを作ってフライパンで焼く。3.お皿にトマトのスライスを敷き�Aのバーグをのせたら、そこに冷蔵庫で冷やしておいた�@のソースをトッピングし、白ゴマをかけたら出来上がり。このソースの発想の原点は、大根おろし。ところが大根が冷蔵庫にない...。(+_+)ふっといよく肥えたきゅうりが...。午前中に頂いたアジのマリネに使った玉ねぎが残っている...。マリネと玉ネギの残りという発想がこのソースを考え出した原点です。ひょんなところからハンバーグもずいぶん違う様相になりました。この連休でPCからちょっと離れていたおかげで、元気になりました。新しい週があっついあっつい日で始まりましたが、前向きにスタートが切れそうです。爆発寸ぜ〜〜ん!!仲のいい友人に夕方急遽電話して、今日飲みに行かない???強引に誘っちゃいました。ご主人の夕食を用意して、廻している洗濯ものを干してから...。主婦してる~~)かく言う私は、ぶっちぎれ寸前でしたから、なぁ~んにもしません(恥)そして、その友人にきれいにしてきなさいよ!!とだけ念を押されて、洋服着替えて、さあ〜、夜の新潟へ繰り出したのでした^^このお店を選んだのは、お店の名前が『Jyozo』ということ。醸造屋の私が一度は行ってみたいと思って当たり前でしょ!そして、お店紹介に「お任せといって安心できる大人のお店・・・」とあったのが大きな決め手でした。お店は1Fのカウンター席の置くちょっと手前が用意された私たちの席。それほど枝豆の美味しい季節ではないのに「おつな姫」という品種の枝豆の美味しかったこと!!!品種なのか、茹で方なのか、塩塩梅なのか・・。甘いのなんのって・・。素材なのか、炭火のおかげなのか、かけた時間なのでしょうか...。一緒に行った友人の嫌いな食材数点あったのですが、なんと克服したのです。彼女にとっても私にとってもうれしいこと極まりありません。丁寧な素材を生かす品々に、感激して美味しいお酒とおしゃべりの時間が過ぎていったのです。今回はお任せにしたのですが、次回は、アラカルトの中から選んでいただくのもいいね。私の爆発につきあってくれた友人に感謝です。一軒、もう一人友人と合流して新潟の夜を満喫したのでした。pageのテーストに徐々に変更する作業に右往左往しています。商品ページは今まで、バックに色が付いていたので(それも山田屋テイストを醸し出していいたのですが)バックは白!という始点からのスタートですので今までのページを直すことはこれからの大きな課題です。今日は、多くのページのcssの変更をしました。今までのぺージとは別に名前を付けたのでOKと思っていたら・・・・今までのページに上書きになってしまっていたのです。marginの指定が消えてしまったよう...。