今回は...お砂糖を増やすとふわふわ感が増し、翌日もやわらかい...とある方のレシピにあったので...とろみ水10ccと、お砂糖を増量、焼き色うすめモードしてみました。このままサンドイッチにできるぐらい^^1日たつと、、綺麗にカットできました。考えて見ると、いちご大福を作る時、翌日も食べる時は、お砂糖を多めにすると同じように、ギュウヒが固くならず、やわらかいままです。Tこれは、糖分が多いため、発酵しずぎの過発酵のようなのです。改良点としては、とろみ水の温度を下げる...か、お砂糖を減らす。