ヘビーデューティに日々精進するブログ~ホンモノ探求~人は本物に触れた時に、人生が良い方向に動き出す。先日伊豆へサーフィン旅行へ行った帰りのこと。とある商店の看板に鹿肉ジャーキーの文字が。ジャーキー大好きすぎて中学生の頃には既に自家製干し肉を作っていたタンロム。これは食べないわけにはいかぬ!その商店で扱ってる鹿肉はイズシカというブランドのようだ。鹿肉の味は最高だっ!イズシカすごい。まとめ鹿肉の食べ方はいろいろ今回ふらっと立ち寄ったお店は、伊豆にある有限会社ヤマモトフードセンター(大地讃頌)さん。肉肉しいマタギ感あるお店と思ったら鹿の顔のはく製とか飾っちゃってる系ね中は普通のローカルなスーパーの作りでした。一応ヤマモトさん的には八百屋らしい新鮮な野菜なんかも売ってて、地元の方も買い物に来てました。鹿肉ジャーキーはどこだ・・・あっ!なんだこれ!お総菜コーナーには普通に鹿肉を使ったコロッケなどのおかずが売られてる!当たり前ながら、鹿肉は色々な食べ方があるんだなと実感。その中でタンロムが魅かれたのは鹿肉の竜田揚げ!私たちが研究しました!という手作りPOPのそばには試食が。ここはちょいと失礼して・・・いただきます!ちょ、うっま!試食用の小さなサイズでも分かる、濃厚で爽やかなお肉の味。したら、今まで食べた竜田揚げランキング1位かも。お買い上げ決定であります!しかもお求めやすい1パック287円!しかし、お総菜コーナーは容赦なくタンロムに波状攻撃を仕掛ける。鹿肉のロースト!もう・・・そんなん絶対美味しいですやん・・・BBQソースと素のやつがあったのでここは鹿肉の味を存分に堪能する為に素の奴を購入!しかもお求めやすい1パック380円!え、ジャーキーはどうしたんかって?それが、ヤマモトさんの鹿肉のラッシュが止まらないのだ。レジ横、というか出口横の冷凍ケースの中にようやく鹿肉ジャーキーを発見したのだが・・・バァァァァン!!出典元:公式HP鹿肉ジャーキー以外にも、これでもか!のジビエ攻撃!ってイノシシのお肉も売ってるぅぅぅ!!やめて!タンロムの財布は0よ!事もあろうに財布の中にお金を入れ忘れて伊豆に来たタンロム。1,000円これくらいで勘弁しといてやりました。さぁ、今夜は御馳走だぞ!急いで家に帰らなきゃ!家まで100km以上あるけども鹿肉の味は最高だっ!イズシカすごい。鹿!鹿!とブツブツ言いながら車を法定速度内でぶっとばして無事帰宅したタンロム。うーん、美味しそう!まずは試食もした竜田揚げからパクッと。うんま〜い!衣が薄めの竜田揚げは、生姜醤油の風味が臭み消しの為というよりは食材の味を引き立てるような味付けになっていて美味すぎる。試食時にも思ったが、今まで食べてきた竜田揚げシリーズ最美味かも!鹿肉は濃厚なのにさっぱり爽やかな後味なので揚げ物なのに脂っこくなくて箸が進む!揚げ物がしんどい年齢になりつつあるお次はイズシカのロースト。書き加減がとても上手で、惣菜コーナーとは思えないレベル。芯まで火を通しつつも、ほんのり赤みを残した絶妙な火入れ感が素晴らしい。美味しすぎるやろっ!繊細かつ濃厚な肉の風味を引き立てる為に今回はポン酢を少しつけてみました。個人的にポン酢好きというのを差し引いてもさっぱりとしたポン酢の風味が鹿肉の旨みを引き立ててくれました。竜田揚げもローストも鹿さんや猟師さん、加工してくれた方などに感謝感謝してしまうレベルの美味しさ。この二つの鹿肉料理で一気に自分の中の鹿肉の価値観が変わりました。鹿肉ジャーキーを実食!イズシカの激ウマお惣菜を堪能したあとは、いよいよ当初の目的イズシカのジャーキーを実食させていただきますぞ!イズシカジャーキーは店頭では凍っていたので解凍するまで食べれないというのがもどかしい!とは言っても水分が殆どないので常温であっという間に解凍されましたよ。見た目は、ビーフジャーキーよりは黒っぽい?という印象。言われなかったら鹿肉って分からないかも!脂肪分の少なさと、肉の繊維のきめ細やかさがビーフジャーキーとの違うポイントかな?香りは、程よいスモーキーフレーバー。獣臭さが全くなくて、かといって燻製の香りが強すぎるわけでもなく絶妙な芳香!手でちぎってみる。程よい厚みで仕上げてあるので固すぎたり筋っぽくてちぎれないなんて事はなくて手で簡単に食べやすいサイズにちぎれる。有名なテングジャーキーよりちぎりやすいかも。お味!口に入れた瞬間、まずはふんわりとスモークの香りが。ほのかな鹿肉独特の香りとともにジャーキー特有の旨みが押し寄せてくる。醸し出される鹿肉の香りは本当に臭みとは無縁。硬さも固すぎず柔らかすぎず噛めば噛むほど旨みが溢れ出し、それでいて濃厚ながらも爽やかな後味。濃厚ながらも爽やかな後味というのが、イズシカの醍醐味なのかも。濃厚なのに爽やかってなんやねん!と思われるだろう。いや、ほんとうに濃厚なのに爽やかなのよ!例えるなら、顔濃いのに爽やかなイケメン。←?獣肉特有の味の濃厚さがあるのに、口の中にしつこく後味が残らない。ん〜表現が難しい!とにかく、食べればわかる!この気持ち笑ジャーキーの味付けはやや和風テイストでやたらコショウ辛いとかそういうのではない。ポークジャーキーやビーフジャーキーとはまた違った趣。スモーキーさがあるので、ビールだけではなくウィスキーなんかの肴にもピッタリかと。タンロムはハードシードルと楽しみましたよ!イズシカジャーキーは、元バーテンダーのタンロムも唸る上質なジャーキーでした。これ、自分のお店があったらメニューに出したいレベル。ちなみに70gで1000円は、ビーフジャーキーよりは高いかな?レベル。思ったより価格差はない印象。鹿肉、というか獣肉などは一般的に獣くさい硬いという印象があるし、タンロムもその印象を持っていたが今回食べたイズシカの料理でその認識は改められた。熟成後は肉を解体し、筋などの余分な部分をを丁寧に取り除く高精度の金属探知機にかけているので、シカの体内に残された銃弾の小さなカケラも見逃さない真空パックした後すぐに-30°Cで急速冷凍するので、解凍後にドリップが出にくく、味が落ちない本当に徹底した品質管理だ!特に低温熟成これによって余分な水分が抜け、うまみ成分のアミノ酸の数値もUP獣肉特有の臭みと肉の硬さとは無縁な美味しいお肉に仕上がっている。摘出した内臓などと共にペットフードに利用されなるべく廃棄部分をなくすよう最大限活用しています。皮・角・骨などもアクセサリーや革製品(ポーチ、椅子の張り皮など)にも利用しています。このように、環境や命への配慮も忘れぬ姿勢!飽食の時代に現代人が忘れつつある、いただきますの精神がここにはある!食べるという事は命をいただく事。最近では、お金を払っているのはこっちだからいただきますをいう必要はない。いうトンデモ説を唱える輩もいるらしいがそんな輩に美味しいご飯を食べる資格はない!イズシカの美味しさは生産者の方々の命への想い。そんなところから来ているんだな!まとめいかがだっただろうか。今回食べたイズシカは、生産者の思いが詰まった身も心も美味しくなる逸品だ。今まで山を覆っていた草が無くなり、新しい木は生えなくなると、実は深刻な環境被害をもたらしているのだ。いって、ただ捕獲するだけではなくて捕獲した個体を無駄にせず、いただいた命を最大限に利用するため『イズシカ』を“食べること”が環境への取り組みの小さな一歩である、と言えるでしょう。伊豆市のみならず、伊豆半島全体のシカが適正頭数に戻り、イズシカ問屋が必要なくなって閉鎖する...そんな日が早く来れば。イズシカ問屋は思っています。これはイズシカを扱うイズシカ問屋さんのコメントなのですがちょっと涙腺が緩みました。利潤追求だけの企業とは一線を画す、この熱い想い。自分たちのお店の存続よりも、伊豆の豊かな自然を守りたい。美味しく鹿を食べさせてもらって、命に感謝し同時に美しい自然も守る。6-1で購入できます。伊豆旅行の際にはぜひご立ち寄りくださいね!鹿肉のお惣菜は、通販では買えません!ちなみにイズシカがこの記事からどれだけ売れようと、タンロムには1円も入ってきません。それでいいんです!生産者さんの素晴らしい思いが詰まったイズシカをぜひ全国の皆さんに味わってもらいたい!それだけなんです。今回は2,000円しか持っていないという痛恨のミスを犯したのでタンロムも通販で色々買ってみようと思います。鹿肉は野生の肉なので、どうしても寄生虫が気になる・・・という方に朗報!たった2つのポイントをおさえれば、安心安全に鹿肉やその他の野生肉を楽しめる。時にコラムニスト、時にサーファー、更にはミュージシャン、司会業とマルチに活躍中。ホンモノの探求を生業とする。逸品moreおもしろネタ2017/08/05マジックソープで歯磨きが出来るらしい!愛用者が実際に試してみた!2017/04/14ケンタッキーの骨でだし!?スープが美味しすぎて骨なしを買うのは無し!2017/01/18青木まりこ現象とは?由来は?英語化されて海外でも話題!対策はあるのか!?moreどうぶつ2017/08/19鹿肉は栄養抜群!寄生虫対策はたった2つのポイントでOK!2017/04/20ジャコウネコはペットになる?香水はふんから?ハクビシンとの違いは?2017/03/09スナネコが可愛い過ぎる!ペットになる?動物園で会える?日本にいる?moreグルメ2018/02/21コロッケのまんまをセブンイレブンで発見!シリーズ最高のうまさwwwww2017/08/19鹿肉は栄養抜群!寄生虫対策はたった2つのポイントでOK!2017/04/18シーフードヌードルの具からアレがいつの間にか消えてる!?真相に迫るmoreコラム2017/08/31白Tシャツの弱点、脇などの黄ばみ!漂白以外にも対策はある!2017/07/07コラムの書き方の例を現役の童話作家さんが教えてくれた【プロに学ぶ】2017/07/05毎年車検がしんどいから廃止して欲しい話。愛車は貨物車【コラム】moreサーフィン2020/01/13サーフィンのグローブのオススメはミトン型!冬サーフィンを乗り切るコツ2018/03/01キャッチサーフは2018も激アツ!スキッパーやログなどオススメを紹介!2017/10/27ミックファニングソフトボードでスポンジボード界の革命が起きそう!moreヘビーデューティ2020/01/13サーフィンのグローブのオススメはミトン型!冬サーフィンを乗り切るコツ2018/09/24マスタングペーストは最高!使い方は簡単だけど塗りすぎには気をつけて!2018/01/04インナーダウンのオススメはユニクロかモンベルか徹底検証!驚きの結果に!moreレビュー2020/01/13サーフィンのグローブのオススメはミトン型!冬サーフィンを乗り切るコツ2018/09/24マスタングペーストは最高!使い方は簡単だけど塗りすぎには気をつけて!2018/02/21コロッケのまんまをセブンイレブンで発見!シリーズ最高のうまさwwwwwmore健康2018/02/20R1ヨーグルトの効能・効果を信じて毎日飲み続けた結果www2017/09/05サーフィン後のプロテインは飲むべき!サーフィン後の疲労回復にも!2017/08/29一人暮らしで風邪!食事が取れなくて死ぬ!そうならない為のコツmore日々精進ネタ2020/01/13モンベルのスーパーメリノウールの洗濯はスーパー簡単と話題!2017/07/07コラムの書き方の例を現役の童話作家さんが教えてくれた【プロに学ぶ】2017/07/05毎年車検がしんどいから廃止して欲しい話。時にコラムニスト、時にサーファー、更にはミュージシャン、司会業とマルチに活躍中。ホンモノの探求を生業とする。Reserved.arrowuphome。