[美味しいいおすすめレシピ]こんばんは。桜も咲き、4月になりましたね~。消費税も8%になりました・・・。里芋がちょっと煮崩れ^^;;気にしない、気にしない・・(笑)使用材料2014年3月28日に宅配された野菜の中から、里芋(紀州芋)と大根を使いました。鶏もも肉・・・1枚だし汁・・・2カップさとう・・・大さじ2酒・・・大さじ2みりん・・・大さじ2しょうゆ・・・大さじ3と1/2作り方1.野菜を洗って、同じくらいの大きさに切ります。里芋は、泥がついたまま皮をむくと、ぬめりと混じって汚れが落ちにくくなるので、まずたわしで泥を洗い落とします。皮をむいて切ったら、すぐ水につけ、塩を入れてこするようにして、ぬめりをとり、流水でよく洗います。(ぬめり取りはしなくてもいいですが、ぬめりをとった方が味が染み込みやすくなります)こんにゃくは、沸騰した湯に入れて一煮立ちさせた後、スプーンなどでちぎり取るようにすると、味が染み込みやすくなります。2.鍋を熱し、油をなじませたら、鶏肉を炒めます。強めの中火で、両面に焼き色がつくくらいまで炒めます。入れて軽く炒め合わせます。全体に油が回るように中火で軽く炒め合わせます。4.だし汁、調味料を加えて、落し蓋をして柔らかくなるまで煮ます。だし汁2カップを加えて、煮立ったらアクを取ります。さとう、酒、みりんを加えてから、しょうゆ大さじ2を加え、アルミホイルなどで落し蓋をして、野菜がやわらなくなるまで弱めの中火で15~20分ほど煮ます。5.味をみて、しょうゆを加え、煮つめて照りを出します。味をみて、しょうゆ大さじ1~1と1/2を加え、木べらで大きく混ぜながら煮汁をとばすように煮つめていきます。※今回、私は4の工程を20分タイマーにして他の用事をしていたら、里芋が煮崩れしてしまったので、煮つめず汁多めの仕上がりとなりました(苦笑)管理人のつぶやき今回使用した里芋は、らでぃっしゅぼーやの『いと愛づらし名菜百選』に選ばれている紀州芋です。同封されていた紙に『おとうさんおすすめの煮物』という料理が紹介されていたのですが、調味料の分量が記載されていなかったので、私流に筑前煮風で作ってみました。少々、里芋を煮崩れさせてしまいましたが(予想以上に火が通るのが早かったんですっ!!)、食べてびっくり。本当にねっっとり!!甘い!!美味しい!!正直、そんなに期待してなかったんですが(笑)このねっとりした粘り気と甘さはたまらないです。鶏肉コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。