近所の魚屋さんに行ったら、ブリの頭のアラが半額で売ってたんです。アラ汁にしたいなーと思ったけど、ちょっと変わったことしたいなって思ったらこのカタカナが浮かんできたので作ってみました。スンドゥブチゲとは純豆腐(スンドゥブ/순두부)は朝鮮の豆腐の一種で、日本の汲み出し豆腐(おぼろ豆腐)に相当する柔かい豆腐である。チゲは、キムチや肉、魚介類、豆腐などを出汁で煮込んだ、朝鮮半島の鍋料理のひとつ。すげーシンプルに捉えると「豆腐を使った辛い鍋」です。(雑)これ、ざっくりし過ぎてて作り方がめっちゃ自由なんです。ぼくは辛味を推すより、「味噌味の煮込みものにキムチのピリ辛さも加わっている」くらいのスタンスの方が好きなんです。考え方的に「赤味噌を使った鍋にキムチを入れる」くらいの感覚でちょうどいいかもしれません。魚のアラをそのままグリルで焼く焼き魚にするわけじゃないので、完全に火が通ってなくても、表面が焼けていればそれでOK表面を焼くことで、臭みをとばします野菜を全て切ったらまるごと鍋に入れて、ひたひた程度の水を張って火にかけますアクを取り除いたら赤味噌で味付け。単純にいつもの味噌汁程度の濃さにします赤だしのお味噌汁ができたらキムチを投入コチュジャンを加えて好みの辛さと濃さになったら完成!豆腐や魚のアラなどを一番上に乗るように盛りつけたらきれいに見えます。チェックポイント魚のアラは表面を一度焼くまず味噌汁程度の味の煮物を作ってから「辛さ」を加えるあまり煮込みすぎない(アラがくずれる)まとめ味噌煮込みにキムチの味が入ってたら当然おいしいですよね。辛いのが好きじゃない方はそのままキムチ抜きでつくっても、「アラの味噌煮込み」になるので、十分野菜や魚の味が出ておいしい煮物になります。405【簡単アレンジ】いつもと同じ材料で焼きそばを「和風あんかけかた焼きそば」に!【簡単レシピ】パラパラの黄金チャーハンとそぼろあんかけの作り方!RECOMMENDこちらの記事も人気です。セールスドライバー、を経て板前の世界へ。6年間の修行の中で「板前としての成功」は、店主か料理長のほぼ2択だった事、閉鎖的な板前の世界観に疑問を抱き言及ブログを開始。月間3万PVの板前ブログ「ぼりログ」と料理特化ブログ「ぼり飯.com」に現在尽力中!!家、会社(学校)に続く第3の居場所となるシェアハウス「ハイパーリバ邸」の創立メンバー。三軒茶屋に構える1戸建の初期費用130万円をクラウドファンディングにて募集、200人を越える支援者から200万円弱の支援を頂き成功。BORI』は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。食材、調理の依頼の募集などはTwitterで拡散します。投稿は「ぼり飯.com」「ぼりログ」「Instagram」全てを告知するので、いち早く更新情報を得られるアカウントです!facebook→大堀悟ブログの更新や、日々の出来事など、なんでも気軽にUPしていきます。BLOG→ぼりログオピニオン、ライフハックを中心とした雑記ブログ。