片面ずつじっくり焼くように揚げますサクサク揚げよりも衣が少なくしっとりあっさり仕上げます素材の仕入れは先代から変わらず、肉は道南産の厳選されたもので、3日間寝かせたトンカツに最も適している一番良い状態の肉を長年の経験による手で触った感覚で叩き、提供させていただいております。ヒレは他店ではなかなか見られない、一枚ものの肉で召し上がりいただけます。キャベツ、米も道内産のものを使用しております。衣には、パン屋から仕入れたパンを店舗内の機械で削った生パン粉を使用し、ラード100%の風味の良い油を170°Cに保ち、サクサクに揚げていきます。サービスしております。最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。(先代からの味を受け継いでおり、デミグラスソースと数種の調味料をブレンドしたオリジナル特製ソース。(味噌と醤油で甘みのあるソースで女性に人気の高いソース。)の2種類をご用意しておりますのでお好みで召し上がりください。特製ソースは500円で販売もしております。