(Sun)点心とともにおいしい中国茶を・・・。思い、中国茶教室に通ってます。前からお教室を捜していましたが、ここってところが見つからず、のらりくらりと過ごしていましたが、ある日「おぉっ」と目に止まったお教室に惹かれ、即メール♪じゅにまい、初級クラスに通えることとなりました~☆じゅにまいがお世話になっている、シンフーさんです。http://chineseteasalon-xingfu.com/決め手は、先生が自ら中国や台湾の山奥に行き、茶師と一緒にお茶を作り、その貴重なお茶がいただけるっていうところでした。命がけの先生の奮闘ブログ↓http://ameblo.jp/jkochaye/奮闘話をうかがうのもおもしろくて好きです笑。1回目のお教室は、6月。先生のご自宅で、プライベートレッスンです。細くて綺麗な先生・・・そのきゃしゃなお姿からは想像もできない芯の強さがカッコイイのです!!第1回目のクラスでは、中国茶とは・・・というところからスタート。先生の優雅なお点前でいただきました。どのお茶も、先生が訪れた地の茶師さんが心をこめて作ったお茶です。おいしいなんて4文字でおさまらないお茶です。好飲!いつか先生のように優雅に美しく、おいしいお茶を淹れたい!!!今は、飲むだけ・・・笑。帰りに、名古屋の点心教室でお出しするお茶をいただいて帰りました。すっごいおいしい緑茶ですー!生徒さんにも好評でした、先生次回もよろしくお願いします☆2回目のお教室は、7月19日。マイ蓋碗持参でのレッスンでした。蓋碗は、香港で買った蝶の柄のお気に入りを持参しました。かわいさで買ったので気にしていませんでしたが、先生のご指摘どおり、ふたのおさまりが悪くてガタガタする・・・残念な蓋碗でした。いい蓋碗っていうのを教えていただいたので、次回購入するときはいいの買いますね!さて、まずは先生のお点前で「雨前西湖龍井茶(4/15生まれ)」をいただきました。新芽かな・・・やわらかい小さな葉が♪かわいいー。お味はもちろん、好飲ですよ。今回は、緑茶のヌガー、しょうがの砂糖漬け、ドライ杏(桃アレルギーのじゅにまいは、食べることができませんでした、ごめんなさい。)、ビスケットでどれもお茶に合うしおいしいのなんのって。緊張のマイ蓋碗でのレッスン。碧螺春という緑茶を淹れます。体が斜めになるー、カチャカチャ音立てるー、手が震えるー、あっちぃーとドタバタ、優雅のゆの字もない。・・・いつの日か笑って思い出す日が来ますように・・・・・・。「残しておいたよー」と先生が持ってきてくれたお菓子が登場!!いや~んまじで?!このお菓子、なかなかというかまずお目にかかれることはないお菓子です。先生が、お友達の結婚式に参列されたときに食べた、結婚式でしか出ないという「大餅」です。台湾茶の会でお茶と共に出たお菓子ですが、じゅにまい、都合が悪くなってキャンセルしてしまったのです。あつかましいながらも、「カケラでもいいので残しておいてください・・・」とお願いしたら、先生ちゃんと1カット残してくれてた泣。多謝!!!この大餅、まわりの皮は・・・月餅と似てるかな。八角とかスパイスで味付けしたしょっぱいお肉!と・・・黄身は、アヒルの卵の塩漬けかな。甘い、しょっぱい、甘いの無限ループ系のお菓子で、私は好きな味でおいしく完食です。最後は、先生に九曲紅梅という中国紅茶を淹れていただきました。ガラスの急須にたっぷりの茶葉。じゅにまい、紅茶は砂糖かミルクを入れないと飲めません。いうか、ロイヤルミルクティが好きなんですよね。この紅茶は何も入れないで飲めます!というか、逆に、これに何かを入れようって思えません。不思議ですよね・・・イングリッシュ紅茶と、中国紅茶、こんなにも違うとは。じゅにまいは、中国紅茶の方が飲みやすくおいしいと思いました。先生も、中国紅茶の評価が低すぎる!もっと中国紅茶を広めたい!!とおっしゃっていました。ほんと、そう思います。こんなに中国紅茶おいしいのに・・・(先生ガンバっ)帰りに2種類の茶葉をいただき、今回も楽しくおいしい中国茶レッスンでした~。冷茶ばかり飲んでますよ先生・・・。次回のレッスンは8月!楽しみ楽しみぃ~。(Thu)飲茶っていうように、お茶をいただきながら、点心を楽しみたい。・・・とずっと思っていましたが、なかなか行動に移すことができず、現在に至るっです。それが、たまたまほかの事でいろいろ調べていたら・・・素敵な中国茶教室を発見し、ここだ!ここで教えてもらおうと即決。初級講座はすでに始まっていて参加できず。次回の募集は、秋、でした。じゅにまい計画では、秋には中級を習わないと・・・。いうことで、恐る恐る個人レッスンをお願いできないか、メールしてみました。秋の中級クラス開催までに、個別指導で鍛えてもらえませぬか・・・すると、先生から快諾のご返信が・・・♪という素敵な出会いのおかげで、長年の想いがやっと実現することができました☆お茶って、点心の味を何倍もおいしくしてくれると信じています。脇役じゃない!!楽しく点心作って、お茶と一緒においしく食べることができるよう、じゅにまい、お茶のお勉強中です。成長過程?随時UPさせていただきます。Xingfuhttp://chineseteasalon-xingfu.com/先生が命がけで山奥に行き、茶師と共に作った極上のお茶でレッスンさせていただけます。(Mon)連休に香川に帰省しました。おじいちゃんは高齢ながらも軽トラックを運転して畑に行けるほど元気。おばあちゃんは体調に波がありますが頭はしっかりしてる笑。そんなおばあちゃんとお話してると、やすちゃんの小籠包が食べたい・・・えー、また急なリクエスト笑。10年ほど前に、じゅにまいと母、祖父母の4人で台湾に旅行に行き、皆でディンタイフォンの小籠包を食べました。このとき、祖父母は「こんなおいしい料理が世の中にあったのか」とすごく感激してまして。以降、帰省したらたまーに作っていたのですが、レシピとか何もない状態でのリクエスト。・・・おばあちゃんに食べてもらいたい!!となったら、なんとか作るっきゃないわね。ゼラチンで固めたスープを作っておかないと・・・と思ったけど、スープになりそうなものが何もない。おばあちゃんちの台所、どこ捜してもコンソメスープの素すらない。煮干でダシ取るわけにもいかないし・・・と思ったら、これあった。ヒガシマルさんの粉末つゆを薄めに作って、ゼラチンで固めてみました。乾燥ネギもちょこっと入ってたけど気にしない気にしない。ゼラチンスープを細かくする網がないから、味噌汁の味噌をとくときの味噌漉しで細かくしました。