茄子(ナス)は夏野菜なのに、秋になると一段と美味しさが増してきます。同時に季節の変わり目を感じます。江戸時代の川柳、「・・・シギ焼ナスの秋の夕暮」が有名ですが、実はこれは替え歌で、西行法師の「・・・シギ立つ沢の秋の夕暮」が元歌だそうです。この名句をもじって、「焼きナスしかおかずがない夕食なんて、秋の夕暮みたいに寂しい・・・」ととぼける江戸町人のセンスの良さには驚かされます。江戸時代の町人に好まれたナス料理は、シギ焼きナス田楽だったそうです。鴫(シギ)はなくても、ナスを皮つきのまま輪切りにして、味噌を塗って焼いていただく。簡単なのが、丸ごと焼いて、焦げた皮を剥がして食べる単なるシギ焼きナスだったのです。そんなナスですが、実は元気のもとになる成分がたっぷり入っているのです。サプリメントにもなっているコーヒー・ポリフェノールのクロロゲン酸がナスにもたくさん入っている。大体の目安としては、1グラム当たり1ミリグラムで、やや大きめのナス1個ならほぼ100ミリグラムといったところ。この量なら浅煎りコーヒー1杯とほぼ同じで、食品のなかでは上位です。1つ、ナス独特の紫色の皮の部分には、ブルーベリーと同じアントシアニン系色素があります。ナスの皮を剥がずに食べることで2種類のポリフェノールの相乗効果が得られます。暑さでつかれた皮膚や髪の再生にも役立つとのことです。紫外線で傷んだ夏の皮膚・・・その奥の方にあるメラニン細胞には色素が溜まってきています。皮膚は表面からゆっくり剥がれ落ちるので、メラニン細胞が次第に表面に近いて、ケラチン細胞に近づきます。すると色素がケラチン細胞に引っ越して、シミになって残るのです。クロロゲン酸は、メラニン色素がケラチン細胞に引っ越すところを邪魔します。夏の日焼けの跡がシミになって残るのを防いでくれているのです。さあ秋になったらナスをたくさん食べましょう。ナスは種類も豊富ですし、レシピも多く、毎日食べても飽きません。現代人にとって「秋茄子は自分で食べる」のがお得です。氣を満たす香りクラフト株式会社は「患者様のニーズに応え、質の高い医療サービスを提供し、地域社会から信頼される企業づくりを目指す」ことを基本理念とし、皆様の個人情報を厳正な管理のもと、適切に取り扱います。おける情報提供について(63KB)ホームページからのお問い合わせでご入力いただくお客様情報は、SSL暗号化通信により保護されております。Reserved.ページの終わりです。