2019/8/3ビオシェルジュは株式会社マクミノルが運営しています。社名の由来は「種を蒔くと、ちゃんと実る」そんな田畑を後世に残そうと、土作りにこだわり、周辺環境を守る農家さんがいらっしゃいます。代表取締役オーガニック野菜が普通にスーパーで売られるようになり、飲食店でも普通に使われるようになってほしく、その中で当社が流通のプラットフォームになりたいと考えています。お客様、農家さん、社員それぞれ抱えている事情や思いは違います。それらを最大限尊重し、私たちの事業に関わるみなさんの人生が少しでも豊かなものになることを目指しています。有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第7弾はORCHESTRAの浦住挙斗さんです。年末年始はお休みをいただきます。Contents-有機農業で食べていくビオシェルジュが仕入れる有機農家さんとの対談です。Veggiepedia野菜の種類ごとに、歴史、品種の違い、味の特徴など解説します。