450g~900gとのことなので、グレイト・ホワイトの中では小さい方ですが、とりあえず範囲内には入りました。白トマトといっても、色はきれいな薄クリーム色で、このままかぶりついたら、ひょっとしてミルキーな味がするのでは?と思ってしまいそうです(下写真)。緑トマトのエバグリーンも1個収穫しました。これは初果と同じ果房にあった小さな果で、着果したけれど最初は肥大せず、初果が大分肥大してきた途中から肥大を始めた果で、初果に栄養を取られていたせいか、あまり大きくならなかった果です(下写真)。8/1日コストルート・ジェノベーゼを4個収穫(下写真)そして、サンマルツァーノ・ルンゴも10個収穫(下写真)。ここまでで収穫したトマトの延べ個数は、コストルート・ジェノベージェ25個、サンマルツァーノ・ルンゴ19個、エバグリーン2個、グレイトホワイト1個となりました。本題の白トマトの味です。7/29日の収穫から1日部屋で追熟させた7/30日に待望のグレイトホワイトの味見をしました。断面は思ったより種部分が少なく肉厚です。種はやはり少なそうです(下写真)。白い皿に置いて撮ったので、黄色っぽい色が強調されてしまいましたが、スライスして緑の葉とサラダにしたら、普通に白いトマトに見えると思います。味は、口に入れた瞬間は爽やかな酸味と普通にトマトのような味。食べている時の感触は甘酸っぱいフルーツのような味で、ちょっと濃厚&ジューシー。トマトの味では無いようです。生食で結構美味しいと思いますが、加熱したときに出る旨みも感じますので、加熱でも美味い筈です。ビシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)の写真です(下写真)。このビシソワーズは普通のビシソワーズではありません。通常のビシソワーズは主役のジャガイモ以外にポロネギ(又はタマネギ)を使います。トマトを使うことで、スープに良い旨みや深さを加えることが出来るのですが、ビシソワーズのような白いスープには当然使えません。・・・が!・・・そうです!このビシソワーズには収穫したこの白いトマト、グレイトホワイトも使われています。目論見通り、トマトをふんだんに使っても、奇麗な白い色がしっかり保てます。何と言っても、トマトが入って味が素晴らしい~♪オレンジ色の浮き実に見える物は、梅シロップを漬けた後の梅で作った梅のジュレです。これもビシソワーズにアクセントをつけて中々好評でした。今回白トマトを栽培した最大の理由が、白い色の料理もトマトベースで作ってみたいという理由でした。数年前にホワイトカレーなるものが流行しました。私の所ではスパイスを調合してカレーを作ることもあります。このホワイトカレーが出たときも、自分でも作れそうなので、スパイスを調合して作って見ました。基本的にはカレーの風味はクミンシードですから、ターメリックなど色が付いてしまうスパイスを外して調合すればいいだけなので、そう難しくはなかったのです。普通に白いカレーはできたのですが、ベースにトマトが使えない分、味に深みを出すのに少し苦労しました。この白トマトを使える今なら、その時よりずっと美味しいホワイトカレーが出来る筈です。それだけではありません。ベシャメル系のソースのベースにトマトを使えたら、白い色を保ったまま、又これまでとはちょっと違った美味しいソースになる筈です。これは緑トマトのエバグリーンにも言えることで、こちらの場合は緑のソースにトマトをふんだんに使えるということです。この緑トマト、そして白トマトは大変草勢が強く、ベランダの日当たりがいい所を、一気に占領してしまい、レッド系のコストルート・ジェノベーゼとサンマルツァーノ・ルンゴは日陰に追いやられて、もういじけて花も咲けない日陰者又は引きこもり状態です。この日当たりを占領した、我が物顔の緑トマトと白トマトは、始末に追えないことに立派な花は沢山咲くのだけれど、どちらも極めて着果率が悪い上、緑トマトに至っては、何が不満なのかやたらと非行に走って尻腐れる始末です。いう事で、今年の我が家のベランダトマトは、このままではどうやら収穫量は期待できないトホホの状態になりそうです。これまでトマトベースでは考えられなかった系統のソースに対し、新しい可能性を垣間見るトライが出来るのですから、敢えてコストルート・ジェノベーゼとサンマルツァーノ・ルンゴの救済には行かず、今年のベランダ栽培は、このまま緑&白トマトと心中することにしました(笑)。ビシソワーズを載せたので、冷製スープつながりでもう一品。私はパン&スープ派なので、ほぼ毎食スープを食べています。この暑い時期は、夏野菜を沢山入れた冷製スープが定番で、いわゆる冷やしラタトイユとも言うべきスープです(下写真)。ナスやタマネギ、育ちすぎたキュウリ、イタリアントマトを入れて煮込み、鍋ごと冷蔵庫で一晩冷やして頂きます。キュウリはちょと目を離すと、あっという間にお化けキュウリに育ちます。畑を借りて家庭菜園をやっていた時に、育ちすぎた四葉キュウリを何とか利用しようと始めたこの冷製スープです。煮て冷やされたキュウリがほんとに美味しいんです。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。Backおーーーー!!!すごい!白いー。白や緑のトマトのお味って、想像が付きにくかったんです。普通に食べたら「トマトの風味がする!」って、ビックリですねぇ。断面も肉厚で何とも美味しそうですこと~。唯一サンマルツァーノだけが現在熟しているだけですよ。30~40gの個体が多くて、尻腐れもわずかながら発生しています。[編集]いっきに収穫ラッシュって感じになってますね^^白いトマト、初めて見ました。Naomiさん白いトマトです~!何だか判らないけど、凄いでしょ~(笑)トマトジュースを漉すと、味はトマトジュースそのものの金色のジュースが取れます。本体は赤いところではないようです(笑)白トマト、初めて食べましたけど、中々美味しいですよ。加熱旨みも持ってるし。トマトが入っても、真っ白なビシソワーズも想像通り、いい味でした。まっくさんありがとうございます。グレイトホワイトでした。名前に負けず大きいです。他が止まっている時に収穫なら、サンマルツァーノもお役に立ってますね。30~40gなら、本来よりは小さめだけれど、ウチのよりは大きい。Ms.るぅさん着果している分がそろそろお終いになってきているので、もうすぐ止まりそうです(^^;白トマト、あまり他じゃ見ないでしょ?(^^)味はなかなか良くて、フルーツのような味。トマト特有の旨みは持っています。いう変わった食材って、料理意欲が沸きますよね。[編集]あちらこちらでお目にかかります、NORFでございます。あまりに魅力的な話題に食いついてしまいました。緑と白のトマトに興味つんつんで、来年育ててみたいと思っていたのですよ。[編集]白いトマトの収穫おめでとうございます。白いビシソワーズとてもそそらられますねー、ウーンそうきたか流石と感心します。我が家でも、ビシソワーズは温・冷ともに良く作りますが、グレイホワイトの入ったビシソソワーズはたべてみたいですねー。我が家のフィオレンティーノでもトマトの尻腐れがいくつも発生しています。品種によって弱い種類があるようですね。私もあちこちでNORFさんのコメントを読ませて頂いています。(^^)去年はレッド系が山ほど採れたので、今年は専ら色物路線に走ってます。(笑)緑、白とも海外で高評価の銘柄なのですが、国内では意外に低評価です。その低評価の理由は完熟判定を間違えているせいだと思います。完熟させたら、どちらもかなり美味しかったです。来年は是非にも栽培してみて下さい。わらびさんありがとうございます。着果しなくて、どうなるかと思いましたが、何とか採れました。トマトをしっかり使っても、外観は真っ白のビシソワーズ。他にも使ってみたいのだけれど、今のところは着果率が悪過ぎてままなりません(^^;他に発生しないで、フィオレンティーノに多発しているのなら、フィオレンティーノは尻腐れが出やすい種なのでしょうね。日本のトマトに比べ、イタリアントマトは尻腐れが出やすいようなのですが、ジェノベーゼの方はかなり出にくいです。[編集]エアルーム種の個性的なトマトは育ち方も個性的ですね!尻腐れが出やすいという事はどんだけ石灰分がある土で育ってんの???って感じですね。ビシソワーズにはトマトを隠し味に使ってみるといいんですね。色モノじゃがいもが残っているのでワタシは紫系のビシソワーズをつくってみようと思っています。pandaさん個性的ですねぇ!エバグリーンなんて、発芽率10%くらいで、おまけに発芽まで3週間もかかって、それでもやっと開花まで行ったら、今度は着果率が極めて悪い、それでも何個か着果したら、今度は皆尻腐れる。・・・味がいいからまあ許せるけれど、ちょっと個性的過ぎるかなぁ(泣)ビシソワーズに限らず、スープ、ソース系はトマトを使うと急に美味しくなるもの。そんなわけで、もう一回!(笑)白いトマト、色がでないと使い勝手が良くていいですよね。私、トマトもキウイも柿も、ぶよぶよに柔らかくなったものは苦手で硬くて実がしっかりしたものがすきなんです。[編集]たくさん収獲できていますね。我が家もぼちぼち収獲できてきました。水耕栽培の瀕死状態の1本はとうとう枯れてしまいました。残念!これを使ってこの料理、あれを使ってあの料理と引き出しがたくさんあるのがすごいです。グレイトホワイトは庭で育っていると思うのですが、収穫の暁にはまたご報告しますね。creamatさんふふ!私もあちこちでエアーコメントしまくってます(笑)。白いトマトはいいです。何だか調理意欲が刺激されてます。ミニトマト系ならベランダのプランター(土耕)で十分収穫できますね。kuishinbouさん赤い方はそろそろついている実がなくなりました。後は緑と白ですが、ただでさえ着果率が悪い種なので、暑い時期は着果は無理そうです。暑い時期は落花も多くなるので、kuishinbouさんの方でも、トマトトーンを使ったほうが良いかもしれません。引き出しはそんなには無いのですが(^^;、白いトマトは何故か調理意欲を刺激します。このトマト、しっかり完熟させると中々味がいいです。尻腐れは、そう単純では無いのですが、一応石灰不足と言われています。[編集]じゅぅるりぃ~、じゅぅるりぃ~、ららぁ~・・・あ、違った。爆グレイトホワイト、迫力のサイズですね!!コストルート・ジェノベーゼと、サンマルツァーノ・ルンゴを合わせたくらいあるもの!去年から、白いトマトでやってみたいこと、と言っていたのはこれ等だったのですねー。yaefit1500さんでかいです♪迫力です♪グレイトホワイト!これでグレイトホワイトとしては小さい方ですから、900gもあるサイズってどんな感じなのでしょうね(^^)サイズだけじゃなく草勢が強くて、コストルート・ジェノベーゼと、サンマルツァーノ・ルンゴを合わせたくらいの場所を占有してます(爆)そのため当家では今、場所を取られたジェノベーゼとルンゴは引きこもり中(^^;そうそう、白いトマトの料理って、意外性があって楽しいんです。試したいメニューが一杯あるのだけれど、肝心の白トマトがなかなか採れない。[編集]私は、白っぽいトマトを栽培しました。真っ白というより、ミルク色というべきかな。ピンク色もすこし差して、桃のような感じの色合いです。6~7cmのものが多く取れました。はた坊さん初めまして。コメントありがとうございます♪6~7cmで球形型というと何と言う白トマトだったのでしょう。比較的早くから国内に出回ったのはホワイトビューティで、これなら6~7cmで球形型にも合致してるけど、最近は大玉白トマトの種類も増えたので何だか判りません。(^^;白トマトとは言えどれも真っ白ではなく、クリーム色で、少し紅も差すようですね。これを機会に又いらっしゃって頂けたら嬉しいです。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/28)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。