20分ID169370tomoko子どもも大人も笑顔のレシピ!国産強力粉ゆめちからブレンドと、天然酵母の白神こだま酵母で作る、基本のプレーンベーグル。外はカリッと、中はもっちり。そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しいベーグルです。*インスタントドライイーストで作る場合→白神こだま酵母をドライイースト4gに置き換えてください。ドライイーストは事前に溶く必要はないので、そのまま強力粉と同時に入れてください。ブランチ広告を非表示にするこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要です。4g作り方Point!・酵母を溶かす温度や、捏ね上げの生地の温度に気をつけましょう。・ゆめちからブレンドは、他の強力粉で作るものと比べて水分量を少なめにしています。強力粉の種類や、国産・外国産でも水分量は1割前後変わるので、作りながら調節してみてください。・茹でるお湯を沸騰させず、茹でたベーグルは素早くオーブンに入れて焼くのもベーグルをキレイに焼くポイントです。白神こだま酵母は、35度まで温めた水で溶き、5分おく。10gと溶かした酵母(*)を入れ、15分こねる。10gと酵母を入れ、ゴムベラなどで混ぜます。10gと同時に加える)生地の温度を確認し、27〜28度になっていればベストです。出来上がりの生地の状態は写真を参考に。生地を取り出し、丸くととのえる。大きめのボウルに入れてラップをし、30度に設定したオーブンに30分おく。(1次発酵)生地を取り出し、10〜12等分に分割する。それぞれ丸くととのえ、生地が乾燥しないようにラップをして5分おく。(ベンチタイム)綿棒で生地を楕円形にのばし、手前からくるくると巻き、巻き終わりはしっかりととじる。片方の端を薄くのばし、もう片方の端を包むようにしてドーナツ型にする。写真はドーナツ型にする前、生地の端と端を繋げる前の状態です。天板に大きめの布を敷き、ベーグルをのせる。35度に設定したオーブンに40分おく。(2次発酵)オーブンを210度に予熱し始める。大さじ1を沸騰直前まで温め、ベーグルを入れる。片面ずつ30秒ほど茹でたら天板にのせ、オーブンで約12分焼く。FeaturePRBRUNOで、もっと料理が好きになる。Commentこのレシピの感想を伝えるログインして感想を伝えよう!つくメモ<つくメモって?>あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。