【北海道で「焼き魚」といえば定番は?】って、ふつうは「ホッケ」だろうと考えていた・・・。きのう「社長食堂」メニューが「焼き魚」に変わったタイミングで社内スタッフに意見聴取していた。「アジ!」おいおい、であります。昭和中期からの生き残り世代としては、少年期から青年期、アジなんていうものは、見たこともなかった。個人的には、大学で東京に行ってはじめてアジを食べた。ホッケの肉厚ぶりとは比ぶべくもない薄さ。味も脂身がホッケとはだいぶ違う淡泊ぶり。「アジのたたき」などを食べたら、その旨みには惚れ込んでしまう部分もある。「そうか、東京の人って、こういう味わいに慣れているんだ」というような食文化ギャップを味わっていた。いう体験を持っている世代として、北海道でアジを食べたいと多くのスタッフから言われるのがちょっとカルチャーショック。わたしなどの世代では魚は近距離の輸送しかできなくて近海物に嗜好が限定されていたのでしょう。東京で銀座に支店があった仕入取引先が若い北海道出身のわたしを食事に連れて行ってくれたことがある。メニューを見たら「ホッケの開き」と書いてあったので大喜びで頼んだ。出てきたのはどう見ても「ホッケの干物(泣)」。ある時期からは冷凍技術が発達し輸送手段も発達して高級魚は北海道の産地よりも築地の方がおいしいものが出回る、みたいな逆転現象も起こったのでしょう。あ、いまは「豊洲」か。そのような食嗜好の変化で、こういうリクエストになった。きのうは焼き魚、アジでありました。ホッケよりも「特別」感があるのかも知れませんね。写真は,食べ尽くされた残骸でたいへん恐縮です(泣)。この「食べ方」がオモシロくって記録した次第。下の右側は,なにを隠そう、わたしの「食後」であります(笑)。焼き魚の場合はこうして皮を集めてからガブリといくのが乙な食感で、ついついこうやって集めたくなるのです。他のスタッフの食べっぷりを見てちょっとオドロキ。がなっていない」というアナウンスが行き届いてなのか、こういう食文化でマナー伝統が復権してきているのかも。社長食堂、継続しているといろいろなコミュニケーションができてお酒を飲む以上にオモシロい発見もあり楽しい。スタッフからの提案に感謝しつつ、頑張っていきたいと思います。「※誹謗中傷や、悪意のある書き込み、営利目的などのコメントを防ぐために、投稿された全てのコメントは一時的に保留されますのでご了承ください。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。