今日は日本酒を少しだけ飲みたい気分。大好きな蒼空の美山錦があったのでこれを注文。その名のごとく、青く澄んだような味わい。料理の最初は、鶏の肝から。ごま油と塩とニンニク、安定の組み合わせ。「ひね鶏タタキ」ひね鶏の歯ごたえある食感がタタキにぴったり。鶏のホルモンを集めてオイル漬け。串焼きしたものをオイルで漬け込んであるのがええ感じ。お酒のあてにたまらんねぇ。大阪もんワイン、カタシモワイナリーのシャルドネ&甲州種で作られたワイン。これが結構良くできていて旨い。「ニンニクの芽」じっくりと焼き上げられたニンニクの芽。塩を振って食べると野菜の甘味が引き立ってめっちゃ美味。続いて万願寺トウガラシ。遠赤外線の魔力、なんて旨いんやろう。「心」さて、ここからはやきとりのオンパレード。焼き加減が絶妙でほんまに旨い。「玉ひも」そして一番食べたかったのがこの玉日も。黄身の部分を外して、手で転がしながら焼き上げていたのが印象的。半熟で、噛むととろりと溶け出す食感がたまらんねぇ。軽視されがちなひもの部分も美味しい焼き上がり。「三角」さんかく、ぼんじりとかテールとか色々呼び名がある。焼き目がパリパリで香ばしい鶏皮。意外とさっぱりとした感じ。モモ肉と白ネギのハーモニー。「つくね」つくねで締める。つくねってそのお店のカラーというか、個性が出ると思う。それくらい重要なアイテムやけど、ここのつくねもじわっとくる旨さがあるなぁ。サブメニューにはサンドイッチやカレーなんかもあってちょいと面白いお品書き構成やったので今後もちょっとずつ訪れてチャレンジしてみたい。新春ハシゴ酒の三軒目は萩之茶屋の『難波屋』さんへ。朝から深夜まで営業しているすごいお店。ビールを飲み直ししながらあてを少し。家で作れるのにあえてお店で食べたくなる一品のひとつ、ハムエッグ。外で食べるとなぜか妙に美味しく思えるねんなぁ。赤ウインナーもそんな感じやけど。きゅうりと玉ねぎの入った王道スタイル。「お雑煮」お正月ってことでお雑煮も用意してた。すまし派と白みそ派のどちらも納得の両方を用意しているとはさすが。ちなみに我が家では昔からすましなので、今回は白みそのお雑煮をいただいた。難波なかやブログピパーチキッチンblogミシュランごっこ。~ちぎれ雲きょうはどこへ行くのやら~天(ten)の陶芸日々日記てっぺん。