投稿日:2017.03.16発酵食品ファンのみなさん、塩麹が自宅の冷蔵庫に欠かせない調味料のひとつとなっているご家庭も少なくないでしょう。数年前の塩麹ブームのおかげで、塩麹はスーパーマーケットでも売られるようになり、簡単に手に入る調味料のひとつとなりました。様々な料理に合うからこそ人気が衰えない塩麹。チーズよりもヘルシーなのもうれしいところ。水切りした豆腐の表面に塩麹をまぶし、ラップにくるんで冷蔵庫で寝かせるだけ。漬け込む期間は2日ほどから1週間を目安に自分好みに調整してみましょう。長ければ長いほどチーズ感が増し、濃厚な味わいが楽しめます。【作り方】1./キッチンペーパーでくるんだ木綿豆腐に重しを乗せてよく水切りする。2./豆腐の表面に塩麹をまぶし、ぴったりとラップにくるんで冷蔵庫で寝かせる。3./食べ頃は2日から1週間が目安。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。