育ち盛りの子供たちはもちろん、ご馳走と言えば「肉料理」を想像してしまうのは大人も同じ。した肉料理ばかりでは、体に負担をかけてしまいます。人気ブロガーで料理家の山本路子さんが、肉の代わりに“くるミート”を使う料理を提案。美味しさも健康も美容も妥協したくない人へ、栄養たっぷりのくるみ料理をご紹介します。山本路子(みるまゆ)さん素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。私は食べることが大好きで、好き嫌いはほとんどありません。野菜が好きなので、肉や魚よりも野菜が多めの食生活を送っています。素材の味をしっかりと感じられる、シンプルな料理が好きです。凝った調理法であれこれと調味料を使い、手間と時間をかけた料理も時にはいいと思うのですが、普段の食事にはなるべく素材の良さを引き出せるよう、味付けも作るプロセスもごくごくシンプルに、ということを心がけています。素材の持つ香りや風味、本来の美味しさを損なってしまうのはもったいないと思うのです。素材を味わう料理が、私にとっては何よりのごちそうです。体をリセット!とはいえ、我が家には育ち盛りで食べ盛りの息子と娘がいるので、肉や魚も、素朴とは言いがたい、こってりした料理もよく食べます。家族そろってゆっくり食事が楽しめる週末は、特にそう。肉や魚が中心のメニューになることが多く、食卓もにぎやかになるので、ついつい食べ過ぎてしまうことも。そこで我が家では、週明けの月曜日・火曜日をリセットデーとし、肉は食べずに野菜中心の食事で済ませています。肉を食べないとなると、物足りなさや味気なさを感じる方も多いかも知れませんね。“ミートレスデイ”を設けて、体をリセットしてみてはいかがでしょうか。脂肪分が多いというと「体に良くないのでは?」という印象を受けるかも知れませんが、実はくるみは体にとっていいことづくめの優れた食品。くるみに含まれる脂肪の主な成分は不飽和脂肪酸であり、健康効果や美容効果が期待できる「オメガ3脂肪酸」を豊富に含んでいるのです。その含有量は、他のナッツ類と比べても群を抜いています。オメガ3脂肪酸は、体内で作ることのできない必須脂肪酸のひとつ。食品からしか摂取することができません。くるみを食べることでオメガ3脂肪酸を効率よく摂取することができるのです。このオメガ3脂肪酸には、さまざまな健康効果があります。悪玉コレステロールを減少させ、高血圧や動脈硬化を防いでくれます。くるみには抗酸化物質の含有量も多く、心疾患だけでなく脳の健康やがん・糖尿病への対策にも役立ち、さらにアンチエイジング効果も。植物性たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルも豊富というのですから、まさに“元祖スーパーフード”といえます。このように、くるみには体にうれしい効果がいっぱい。普段の食事にも取り入れてみてください。肉の代わりに「くるミート」を使えば、体をリセットしながら、健康や美容にいい成分がしっかり摂取できます。下準備くるみは荒く刻む。木綿豆腐は水切りをしておく。しょうがはみじん切りにする。木綿豆腐、しょうがを加え、豆腐を崩しながら煎る。しょうゆ、みりんを加えてさらに煎り、水分がとんでポロポロになったらできあがり。健康や美容によいとされるオメガ3脂肪酸たっぷりのくるみで作る「くるミートそぼろ」は作り置きもできてとっても便利!お肉なしでもコクのある仕上がりです。くるみを食べると腸内フローラが改善。体重管理に成功する挽肉のかわりにくるみを使ったつくね風くるみ団子!オメガ3脂肪酸をはじめ良質な脂肪、...くるみと梅のたたききゅうり和え梅の酸味とくるみであっさりした味わい、たっぷり食べられる簡単レシピです。