そんな時は、「味見」に限る。生で味見じゃないですよ!具をちょこっと電子レンジでチン♪して味見します。んー、ちょっと薄いかな。数回繰り返し、味を調えます。皮はこれまた覚えている範囲での配合。強力粉はスーパーで買ったけど、おばあちゃんちにあると思った薄力粉がなくて、なぜか中力粉がありました。しかたない、中力粉に少し強力粉を足して生地作りました。まな板に打ち粉して、麺棒でのばし、ピンクのばねばかりで重さ量って包みます。昔のふるーい蒸し器を発見、これで蒸せた。なんとかできるもんね。アツアツは危険なので、冷ましてから食べてもらいました。中力粉、強力粉を使ったので、ちょっと黄色っぽくなりますね。おばあちゃんは、そのまま口にいれて、口の中でじゅわーっとスープがでるのを楽しむのが好きで、おじいちゃんに「一口で食べまい(1口で食べなよ)」としきりに言ってましたね笑。おじいちゃん、87歳。ご高齢な方にも喜ばれる小籠包です。(Mon)東京スカイツリーに行ってきました~!と言っても、登ったわけでもなく、スカイツリー目当てでもなく。スカイツリーの近くに、「じゅわり肉まん」というおいしい中華まんが売ってるそうで、それ目当て。合羽橋や浅草からは見たことあったけど、根元でみると迫力すごいなぁ・・・。じゅにまいは、高所恐怖症なので、登ることはないと思います・・・。この写真撮るだけで手に汗かいたよ。おなかがいっぱいだったので、ちょっとお散歩することにしました。周りを歩いていると、ん、ひとだかりが・・・すごい群がってる!!・・・かっぱ寿司?ちゃう、押上商店街のマスコットキャラクター、かっぱのコタロウ君でした。回って、中も見て、そろそろ肉まん肉まん・・・と思っていたら、あ!川の向こう側にお店あり。目の前なのに、川がある・・・しかも、道を渡ることもできない。横断歩道がむちゃ遠い、なもんで、そこかしこで渡ってる人がいて、警備員さんに「横断歩道を渡ってください」と注意されてました。横断歩道がほんとになさすぎて・・・渡る人の気持ちがわかります。して落ち着いたら、横断歩道増えるよね。遠回りして横断歩道を渡り、お店がある道を歩いて向かっていると・・・またゆるきゃら??てか、スーパーの納品のときの台車に乗って来た・・・。妖怪いしみがき、押上公認キャラらしい・・・。←聞こえなかったけど、彼の口癖らしい意外と子供には人気っぽかったです。人も多いけど、ゆるきゃら遭遇率も半端ねぇ・・・。肉まんやさんって感じのしないポップなお店です。じゅわり肉まん180円を注文し、店内でいただくことにしました。スカイツリーの焼印が♪じゅわりっとするのかな~。おいしいです!有名店のハンバーグの断面のように流れる肉汁がぁ~ってことはないにしても、この中具は今まで食べた肉まんの中でナンバーワンでした。写真の見た目よか10倍やわらかく、肉汁じゅわーっとしててほわほわでおいしいです。メニューには、ふかひれ肉まん、ごまあんまん、シュウマイがありましたが、ごまあんまん食べたいなぁ・・・と、財布を持って再びレジへ笑。ごまあんまんとドリンクのセット300円を追加でいただいちゃいました!結構大きい・・・。うーん、これまたおいしいですわ・・・。じゅにまい、中村屋さんのあんまんが大好物なのですが、中村屋さんより甘さ控えめなあんですね。この、緑色の皮もしっとりとおいしくて、これまたあんまん部門第一位です。やばい!!うまい!!!店長さんらしい方は、マキダイ似のイケメンで、なぜ肉まんやさんをしているんだろう・・・どっちかというと海の家だな笑・・・と思いました。肉まん食べながらお客さんの様子を見ていましたが、50代60代の方が多かったのに驚きました。地元の常連さんらしい方もいらっしゃり、常にお客様がいらっしゃる活気のあるお店でした。普通の店なら軽く断るだろうな・・・というようなお客様のちょっとした要望にも、笑顔で快く引き受けておられたお姿からも、観光客・地元の方問わず人気なのがわかります。若く見える店長さんも意外と昭和な方・・・?店内BGMは昭和のヒットメドレーでした笑。おれーたーちご馳走様でした。(Sat)4月から小麦粉と水だけでつないでいる元種。つなぐ頻度も、2,3週間に1度と極めて雑ですが笑、元気に生きてますよ。6月14日から、野菜室で放置でした。ガスがぽこぽこ出てすごい様子ですね。書いているのは、途中で酒かす酵母を加えてみたものです。酵母入りのほうが元気がいいけど、あんまり変わりないですね。香りも、最初は「ん~・・・」という感じで不安でしたが、今では「お、いい感じ」と思える香りですし、硬さとか触った感触も老麺に似てるし、老麺になるべく着実に育ってるかな~。このまま、この2つを何年も、何十年もつないで行こうと思います!そして、今日も少しのお水と小麦粉の中に元種を入れてつなぎました。(Thu)8月の名古屋マタタビカフェさんでの点心教室にお申し込みいただきましてありがとうございました!小籠包のクラスは満席となりましたので、受付終了とさせていただきます。(Wed)昨日お申し込みのご連絡をいただきました方には、今晩お返事させていただきますね!今のところ、皆様のご希望通りでお席をご用意できると思います。コメントいただいた方へメール届いていないような(もう一度よく探します!)、ですが、お席はご用意しましたので大丈夫ですよ。(Tue)8月に名古屋で開催させていただきます小籠包と蝦餃のクラスに早速お申し込みくださりありがとうございました。yahooメール、so-netメールにお申し込みのご連絡をいただきました方には、皆様にご返信させていただきました。(遅い時間にメールをお送りしてしまい、大変申し訳ございませんでした)届いていない・・・という方、いらっしゃいましたら、お手数ですがコメント欄にその旨お書きいただけますでしょうか。コメント欄は、承認制にしております(私しか見れないようになっております)。26日(日)の小籠包のクラスはキャンセル待ちですが、その他のクラスはお席まだございます。22時現在申し込み状況更新!※8月に、名古屋のマタタビカフェさんで点心教室を開催させていただきます!3回目となる今回のクラスは、リクエスト第一位の「蝦餃」と不動の人気・「小籠包」です。■小籠包■スープたっぷりの小籠包を作ってみましょう。皮と具は用意しておきますので(レシピあり)、包むことに時間をかけて、ゆっくり丁寧にお教えします。ご自身で15個作っていただき、すべてお持ち帰りとなります。おいしい中国茶と共に蒸したて小籠包の試食あり。■蝦餃■ピンク色の具が透けて見える、透明な皮で蝦餃を作ってみましょう。蝦餃の形と、工芸点心の基本となる水晶包(小籠包のような形です)の形をお教えします。ご自身で20個作っていただき、すべてお持ち帰りとなります。おいしい中国茶と共にプリップリの蝦餃の試食あり。わー、私にできるかしら?と思われると思いますが、誰にでもできます笑。場所:サンカントhttp://ameblo.jp/hinagiku-hinagiku/entry-11330596091.htmlまたたびカフェは上記に移転し、サンカントという店名になりました!間違えて今池に来ちゃダメですよー!定員:各講座8名様までもちろん、男性の方もOKです。受講料:各講座1回6500円(レシピ・試食・お持ち帰りありです)当日お支払いください。お問い合わせ・お申し込み:tenshinmeister@yahoo.co.jp※一度クラスにご参加いただいている方は、レシピに書いてるso-netアドレスまで!参加ご希望の方は、下記事項をご記入お願いいたします。1、ご希望クラス:2、お名前:3、ご住所:4、ご連絡可能な電話番号(携帯):点心に興味を持っていただける方がたくさんいらっしゃること、とても幸せです。少人数にこだわり、お一人お一人に丁寧にお教えしたいので・・・1回のクラスで8名様が限界なのですが、少しでも多くの方に、点心のおいしさと楽しさをお伝えできればと思います。皆様にお会いできることを楽しみにしております。(Sun)点心教室に参加いただいた方から、「点心ってもっと難しいものだと思いました」ということを良くお聞きします。職人さんが作る、敷居の高いものだと思われるようです。実際はもっと身近で、気楽に作れるものです。「こうじゃなきゃだめ!」というのがほとんどないと思います・・・というか思い浮かばない・・・笑。教えてくれるお教室がほとんどないので、誰も作り方がわからない、ここが、点心が遠いものに感じる最大の理由だと思います。点心って本当は、みんなでワイワイしゃべりながら作って、ワイワイしゃべりながら食べるもの。なるように、微力ながら点心のおいしさと楽しさをお届けできる人でありたいと思います。皆様の日常に点心を・・・。点心教室「まいふぁん」を開催しております。