香りとツルッとした食感...冷やでも温でも美味しい名店の魅力を動画でお伝えしよう。「天ざる」(2,600円)大晦日に味わう年越し蕎麦は神楽坂の名店に決まり!1998年に市ヶ谷で開業した『蕎楽亭』。12年前に神楽坂へと移転し、今では神楽坂で蕎麦といえば名が挙がる名店である。そんな同店の蕎麦は、会津産の蕎麦粉をメインに、福井県産の蕎麦粉を混ぜ合わせて使用。つなぎを使わない十割蕎麦は、前日に石臼で挽いた会津産のそばの実を、当日会津独特の打ち方であるお湯で固化させて打ち上げていく。冷やで味わうとツルッとした食感、温で味わえば柔らかい。どちらで味わっても、蕎麦の虜になるはずだ。蕎麦前に「天ぷら」(2,800円)を注文するのもおすすめ。かつお節、昆布、いりこ、干ししいたけの4種からとり、返しにはみりん、砂糖を入れて優しい味わいに。温かい蕎麦は、薄口醤油がベースになっているため、返しの甘さがより引き立ち、まろやかな口当たりになっている。大晦日には同店自慢の天ぷらも味わえる「天ざる」が人気だ。生きたままの海老をその場でさばき、揚げたてで提供するのが『蕎楽亭』のスタイル。創業当時から、天ぷらにもこだわってきたという店主・長谷川さん。「牡蠣」(2,400円)※12月31日の注文は不可メニューを絞っての営業となる大晦日には注文できないが、冬は「牡蠣」が人気。蕎麦を盛りつけた後、半分だけ出汁を残し、そこに生牡蠣を入れてひと煮立ちさせてから皿に盛って完成。牡蠣出汁を感じられる一杯だ。(写真手前)酢を付けて味わう「あじのなめろう」(1,280円)。(写真奥)茗荷とネギに甘めのポン酢を絡めた「きざみ茗荷」(680円)など、日本酒との相性抜群の品が揃う蕎麦前の品々が充実しているのも『蕎楽亭』の特徴。品書きに目を通すと、蕎麦と同じ、いや蕎麦を上回る約40種のおつまみ料理がずらりと書かれている。「白子ポン酢」「牛すじの煮込」や「穴子肝の佃煮」などの文字が躍り、酒飲み心をくすぐってくるではないか。会津料理である「こづゆ」(480円)。福島県会津出身の長谷川さんの郷土愛がにじみ出る一品だ開業当時から徐々に増え、いまや40種以上の品数がある蕎麦前のつまみ。神楽坂に移ってからは、地元である福島県会津が誇る郷土の味にも注目し、食材や料理も積極的に取り入れるようになったという。そんな郷土愛を象徴するのが「こづゆ」である。ホタテ出汁に、里芋、にんじん、キクラゲ、まめふなどが入り、お酒を飲んでいる合間の箸休めとして丁度いい。胃が温まり、ホッとする。大晦日にも、「天ぷら」、「牛すじ煮込」、「板わさ」、「だし巻玉子」、「こづゆ」といった定番のつまみを味わうことができるのも嬉しい。そば湯で〆のはずが、このそば湯でまた一杯という気分にもなりそうなほど旨い蕎麦前のつまみで、ゆったりとお酒を楽しみ、絶品の蕎麦を味わった後は、蕎麦のゆで汁と、蕎麦を解いて作る「そば湯」で締めくくる。飲んだ後の体でさえも、この一杯を飲み干すことでなぜか浄化されたような気持ちになるから不思議である。愛したという神保町の名店『松翁』で修業を積んだ店主・長谷川健二さんが打ち上げる美味しい蕎麦を求めて、大晦日は毎年オープン前から行列になるほどだ。『蕎楽亭』という店名は、長谷川さんが好んで通ったという今はなき赤坂の名店『楽亭』と、「蕎麦を楽しむ場」を掛け合わせて考えたもの大晦日の年越し蕎麦をどこで食べようか迷っているならば、今年は『蕎楽亭』を訪れてみてはいかがだろう。Vol.88女が男の家で無意識にやっていたこと。Vol.17結婚3年目。Vol.31女を騙して200億を手に入れた男。Vol.1格差婚~僕の3倍稼ぐ妻~:夫の年収680万、妻2,200万。FREE「私さっきまで、男の人と二人で...」。妻が罪悪感を抱いた、夫と子どもに起こった想定外の事態FREE「私のこと、1度も見なかった...」営業女子が取引先で受けた、屈辱的な対応FREE期待して参加した同窓会で、まさかの事実が発覚。東カレ限定黒毛和牛すき焼きセット濃厚でクリーミーなプリンの風味に、レーズンとラム酒が香る大人のスイーツテリーヌふわっと香る紅茶、爽やかなオレンジピール、濃厚で甘酸っぱいピスタチオ!新着記事FREE妻のベール:控えめだった妻が別人のように...。5種類の絶品メニューを味くらべしよう!FREE滞在49時間でセブ島へ!寒い日本を飛び出して行きたい、女の弾丸ステイ・セブリゾートの魅力♡FREEスイーツ天国・世田谷で見つけた映えるスイーツ13選FREE「夫の収入だけでは、一人っ子が限界」大手商社マンでも苦しい、東京都心の子育て事情FREE交際前に、結婚までほのめかして猛アタックした男。女が9ヶ月で彼を見限った理由は?FREEわざわざ行く価値あり!世田谷が誇るとっておきの「裏グルメ」6選FREE実はグルメ偏差値の高い千歳船橋の一軒家ビストロ!階段の先に美食を発見!FREE「女でいさせてくれないとイヤ...」夫の“母親代わり”を厭う、妻の本音ロングヒット記事FREE女が男の家で無意識にやっていたこと。2回で、結婚前提に付き合いたいと思わせたキッカケFREE結婚3年目。「二人目が欲しい」と訴える妻に夫が告げた、予想外のセリフとは女を騙して200億を手に入れた男。「夫には感謝しています」嘘で固められた結婚生活の果てに、女が手に入れたものとはFREE「途中で放り出されるなんて...!」出張先のホテルの部屋で、男からお預けを食らった美女FREE格差婚~僕の3倍稼ぐ妻~:夫の年収680万、妻2,200万。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。