八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。鳥を油で揚げたものには大きく分けて、1、フライドチキン2、唐揚げ......がありますね。この違い、お判りですか?ま、ごくごく簡単に言っちゃえば、フライドチキンと言うのはお肉にではなくそれを包み込んでいる「粉」の方にあれこれ味付けをして揚げたもの。唐揚げと言うのはお肉そのものに色々と味を染み込ませて粉をつけて揚げたもの。......なんですって。(私もどなたから聞いたものですから/笑)ですから、今日ご紹介のハタハタの唐揚げも、後者の作り方になるわけですね。ご覧ください、この色具合。頭の部分も、尻尾の部分もからりとあがって美味しくいただけます。ビールにぴったりの美味しさです。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。全国各地には、ずいぶんいろんなカニの種類があるんですね。地元、八戸では「ひらがに」と呼ばれて非常にポピュラーな小型のカニがあります。普通の?大きめのカニのように足を切り開いて身を食べる、というよりは茹でたそのカニの足をガジガジと噛み込んではチュッチュとその中の汁を吸う感じでいただきます。今が旬なので結構、お求めやすいお値段でスーパーなんかの店頭に並んでいますね。今日は、そのカニではなくま、全国的にスタンダードなカニのズワイガニをご用意しました。最初に味醂とお醤油に浸してから焦げ付かないよう炭火で注意深く焼くのです。カニの身の焼ける芳ばしい香りが辺り一面に広がって食欲を刺激します。殻から身をほぐしてはそっと口に運びます。幸せを感じる一瞬です。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。久々に美しいオレンジ色の雲と青空に遭遇しました。夕方5時ぐらいだったと思います。♪夕焼け小焼けで日が暮れてぇ......。なんて口ずさむのかしら。古式ゆかしき私は(笑)♪夕空はれて秋風吹くぅ......って歌ってしまいました。思えば遠き故郷の空ぁ......。あらあ、なんだか今日は郷愁に浸ってしまいたい気分になりましたわ。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。鯖のことを英語でなんていうのかしら、と思って辞書を調べてみたことがあります。「まぁ」のところにアクセントがありました。日本人には、なかなか発音しにくい[a]や[r]が混ざっていますので、正確な音を聞いてみたい方はネットで調べてみてください(笑)。してこの発音を引き合いに出したかと言いますと「真っ黒」とか「マグロ」に似た発音だなぁって感じたからです。鯖なのに、マグロだなんて混乱しちゃうでしょ、全く!で、今日はそのマグロをしぐれ煮にしてお出ししました。甘辛い味わい、そしてピリッとしたアクセントがとってもよく効いて一層美味しくなった生姜パワー。マグロは生もいいですがしぐれ煮にしたら生臭みもまるでなく実に美味しい一品です。日本酒が合いそうです。(ご飯のおかずにもいい感じ)。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。キュウリが美味しいですねぇ、この季節。旨さの濃さが違います。今日はそのキュウリをタタキ(叩き)にして中華クラゲと和えました。ほほーっ、いい噛み心地!ちょっと辛味のクラゲはコリコリしてウキウキしちゃいそうな食感の良さ。キュウリのカリカリ感とはまた別の不思議な不思議な食感です。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。八百屋さんの店頭やスーパーの野菜コーナーにはその季節の「初お目見え」的なアイテムが陳列されますね。そんななかでも、あれっ?もう、そんなシーズン?などと思っちゃうのが、キノコたちの登場です。旬の期間が特に短いのはハツタケ。文字通り、キノコたちのうちで一番最初に店頭に並ぶのがこのキノコ。人間の手が直接触れたりするとその部分が青く、カビてしまったような色具体になるデリケートなキノコなんですね。今日はキノコ類を集めてマリネにしました。栽培で育つキノコたちを集めての美味しい美味しいマリネにしました。甘酸っぱい仕上がりです。色々なきのこの風味が渾然一体となってなんとも贅沢な気分にさせられる素晴らしい一品となりました。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。趣味で家庭菜園をやっているお友達や知り合いの方々から。いただいたので色々なお料理に活用させていただいております。今日は山の幸の夕顔を海の幸のホタテと一緒に煮びたしにしてお出ししました。夕顔の煮えぐあいもとても上手に仕上がりました。うっかりすると煮すぎてフニャフニャになり、それだと食感もあまり良くなくておいしさ半減なんですね。した噛み心地はなんだかホッとするような風味でいっぱいです。出汁が効いたホタテは優しい夕顔の薄味を補強するかのようなおいしさ。素晴らしいコンビネーションの仕上がり。大満足のお料理になりました。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。春巻きに卵を絡ませ、くるりと丸めて揚げたものです。程よい揚げ具合になりました。中にはエノキ、春雨、シイタケ、タケノコ、そしてエビが入って食べるのが楽しい一品。感が美味しさに拍車をかけています。ビールが合いそうなおいしさです。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。人は誰もそれを口にしませんでした。食べてはいけない!と大人から厳しく言われていたほどです。年中、品薄状態のレアな高級珍味になっています。なんだか複雑な気分ですね(笑)。上品な、けれどコクのある甘い汁と身。いいですね、おいしいです。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。普段、私たちが食べる普通のサラダは、というとなんとなく、レタスがメインのサラダを連想しませんか?そのため、このシーザーサラダを見てもその普通のサラダとどこが違うの?という気分になります。気になったのでネットで調べて見ました。レタスを主にしたサラダ。ちぎったロメインレタスとクルトンをフレンチドレッシングで和え、粉チーズをかけるのが基本型。好みでドレッシングにアンチョビーを混ぜたり、他の野菜を混ぜたりする。[補説]「シーザー」は、ローマの将軍の名ではなく、考案者であるメキシコのレストランの料理人の名からという。(※出典:デジタル大辞泉、シーザーサラダより抜粋https://kotobank.jp/word/シーザーサラダ-515798)......とありました。いつもの私たちが普通に食べているあのサラダと基本的に同じ、そう大差がないみたいな感じがするのですね。シーザーサラダというとやっぱり、なんだか美味しそう!という気分になるのはどうしてでしょうね。今日は、男性にも一番人気のサラダ、シーザーサラダをお出ししました。お野菜に、クルトン、ベーコンをまぶしシーザードレッシングをかけていただきます。ああ、やっぱり、違うわ!普通のレタスのサラダだと、こうも爽やかでかつ、リッチな風味は得られませんもの。saladと書くようですよ。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。英語で豚のことはピッグ、牛のことはカウ。ところが食肉用になるとそれぞれポーク、ビーフと名称が変化しますね。日本語だと、それぞれは豚肉、牛肉と直接的な表現を使います。ピッグを食べる=生きている豚くんをいきなりかじって食う。カウを食べる=息をしている牛さんをナイフで刻んで食う。命をつなぐために大切な食料という感覚なんではないでしょうか。「まあ、あんなに可愛い小鳥ちゃんを食べるなんて、なんて野蛮なのかしら!」と言いつつ、彼らは大きな「鳥の丸焼き」みたいなのをナイフでスイスイと切り刻んではお皿に盛り付けていたシーンが滑稽でした。それで、そこにいた日本人?が「そんなこと言ったって、あなたたちは鳥を食べているじゃない?」と反論。「あらあ、だってこれは、神様が私たちに贈ってくれた命の源なのよ」と説明していました。なんだか、食に対する考え方の相違が垣間見えたようでとても興味深かったことを覚えています。今日はそんな小理屈よりおいしいローストポークをご用意しました。ポークは柔らか、ちょっと辛味の効いた甘味噌のおかげでなかなかいいランクに仕上がっています。ビールや焼酎カクテルなんかにとても合いそうです。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。卵では勝負できません。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。NHKの取材を30分ぐらい受けていた某町の課長さん。放映日には、親戚一同、課長さん宅に集合して、課長さんが映し出されるのを今か今かと待っています。空気はもはや「おらが村の偉いさんが出るぞ」の宴会モード。さあ、番組が始まりました。「今日は〇〇県□□□□町にお邪魔しています。△△で人気急上昇の町で〜す!」などとピースなアナウンスとともにトキメキの時が流れていきます。5分、10分......。時間が過ぎていきます。色々なシーンが紹介されています。今か、今かと待つ、課長さんとその一族(?)。あと3分だけど......。あれれ、終わっちゃったよ!気まずい空気が、流れる。放映されなかった事実の中、みんなは気まずそうにこそこそと帰っていく。1秒も出なかったなんて......。そんな気分だったと思います。いうことって実は、よくあることなんですよね。編集で、カットされてしまうなんて。張り切ってみんなを自宅に誘った当の課長さんは、ガックリしつつもかなり憤慨していたとのことでした。取材されればオンエアされるのは当たり前。メスの魚だから卵が入っていて当たり前。そんな当たり前のことって、実は先入観に過ぎないんですよね。今日は久々に入荷してきたハタハタの塩焼きをお出ししました。オスなので卵は入っていません。ま、オスだから卵が入っていないのも当たり前ですが......(笑)。実は、オスの方が身は美味しいんですよね。脂が乗った、しっとりした食感の甘い身。オスならではの当たり前の美味しさです。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。今日は、お客様のたってのご要望でキャベツのサラダをお出ししました。お客様の体調がきっと、キャベツのサラダ(の栄養)を求めていたんでしょうね。キャベツは甘くて、何もかけずにそのまま召し上がってもナイスな風味です。体にもきっといい栄養がたくさん含まれているんでしょうね。アナタもふとこんな風に裏メニューを思い出したらご注文なさって見てくださいね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。う〜さぎ、うさぎ、何見て、跳ねる?十五夜お月さん、見て、は〜ね〜るぅ......。美しいお月様の形と光にうっとりと、いつまでも見てしまいました。美しいお月様に、お神酒と山の幸を差し上げました。自然の美を愛でることのできる心と体の余裕。そんなことに感謝しました。新酒も続々と出てきています。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。君だとかバリバリさんだとか(それはないか/笑)夏になると断然人気が復活する冷た〜いアイスキャンデーがありますね。甘さが気になるけど、この暑さだもの、冷たいものが欲しいわよね〜、なんて言いつつつい、口にする愛、じゃなくて、アイス。寝やすい気温の夜になってきた今日この頃、今日は口当たりが良くてスッキリする風味のデザートをご用意しました。ゆずのシャーベットにフルーツマドレーヌを添えました。冷たいシャーベットは期待以上の冷たくて素晴らしい美味しさ!そこに、マドレーヌで優しく冷たさを緩和します。冷たく、お口直しの成果も嬉しい甘いものがいいですね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。酒蒸し、味噌汁、炊き込みご飯、スパゲティーetc.。アサリはいろんなお料理で大活躍する海の幸の代表格ですね。殻から外して仕込んだアサリの炊き込みご飯は絶品!知り合いのお友達なんかは東京出張の時は、「深川めし」と呼ばれているこのご飯を必ずといっていいくらい購入するのだそうです。東京駅地下にあるそのお店は鈴を飾ってある、あの待ち合わせ場所の近くの〇〇ではなく、その近くの△△の方で買うとのこと。(アサリの量や、美味しさが断然違うんだそうです。久しぶりに大きなアサリが入荷してきました。アサリの産卵期でしたので(味がイマイチになるため)入荷は控えていたのです。復活、アサリの日、なんちゃって!アサリバターでお出ししました。磯の香りも豊かなアサリは大きくて、食べ応え十分。バターと塩味がふわりと上品に効いてなかなかにいい感じ。酒の肴によし、体にもよしのアサリ。明日も頑張りたいアナタには毎日でも召し上がっていただきたい一品です。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。毎食、外食せざるを得ない状況にいる方はだんだん、何を食べるにしても飽きが来るものですね。実は、いつも食べている外食はすごく美味しいものたちなんですがそのため、かえって、もっと別の素朴な、けれど、もっと美味いものをと考えてしまいます。長い文章に必要な、句読点のごとく時には、郷土食みたいなものもいいですよね、そんな時は。今日は、イカ団子とトーフ田楽という最強?の郷土の味をご用意しました。揚げたイカ団子は、とってもジューシー。ジュワジュワと汁が滲み出てああ、幸せ!みたいな気分になります。したイカの身の噛みごこちまで味わえるんです。旨味たっぷりのイカ様(笑)です。焼いたトーフには木の芽ソースをかけました。自然の恵みを最大限に活用した一品です。期せずして、たまに、こんなお料理に遭遇するとなんだか得した気分になるのはどうしてでしょうね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。今、流行(はや)りのヘアスタイルは大抵、前髪が目をふさぐタイプが多いみたいですね。両目の淵まで長かったり、すっかり片方の目をバッサリとふさいでしまうものだったり。目も毛で覆われているナントカという犬を連想しそうです。放映している内容が入ってきません。※インズクて=形容動詞、「インズイ」の連体形。インズイ=違和感のある、邪魔でどかしたい気分、という意味の八戸地方の方言。昔ながらの王道を行く炊き合わせなんかを食べるとようやく、気分が落ち着きます。(ちょっと無理矢理な感じ/笑)今日お出しした「炊き合わせ」はまさしく、そんな存在です。玉こんにゃくはプリプリして、楽しい味わい。いう気持ちになれます。角もなく、仲良く寄り添っています。する味が嬉しいですね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。場所、旅行先なんかで初めての、その土地ならではの食べ物と遭遇した時、ドキドキします。(もちろんいい意味で。心臓が悪いんじゃありませんので/笑)そう、一体、どんな味がするのかしら。噛み心地は?そんなことを思うからですね。実は、今日ご用意した酢の物の中に普段はあまり口にしない、お野菜?が入っています。椰子の若木の芯を意味するポルトガル語で、英語名では「ハート・オブ・パーム」です。本品は中米コスタリカのプラ手—ションで栽培された食用品種。アスパラガスに似たほんのりとした甘みと、やわらかいタケノコのような食感がパルミットの特徴。サラダやオードブル、グラタンの具などに......ですって。一般の方たちはどうでしょうね。タケノコのような食感というのがなんか、親近感が持てますね。かぶら大根、糠塚きゅうり、海老、パルミトをゆず風味の酢の物にしてお出ししました。残暑が厳しいこの頃、さっぱりとして、スッキリした味わいが元気を回復させてくれそうです。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。何十年前?)夏休みが終わって優しい秋風が吹き始める頃でした。地元のキミ(=トウモロコシ=はちのへ地方の方言)がどんどん出回ってきて、まさにキミの旬だったんですね。はちのへ地方の地物のトウモロコシは今が旬。当店の料理長が朝採りしてきてバター醤油で軽く焼きました。身の方にその旨さが移行していくからなんですって。した食感、モチモチっとした噛みごこち。香ばしいバターと醤油の風味が甘いキミを一層美味しくさせました。本来の旬の時季が一番ですね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。