)を食品原料として利用する動きが広がっている。クロレラやスピルリナを始め、これまでは健康食品の一種、というカテゴリーで認知されてきた微細藻類であるが、近年では加工食品に使う原料としての利用が進んでいる。その動きをまとめた記事を今回は紹介したい。(全てクロレラ由来)などがある。これらは一般食品や飲料原料として製品に配合されながら市場で販売されており、すでに一定の成功を収めていると言えよう。日本ではサプリメントとして認知度が高いアスタキサンチンも、最近では一般食品原料としての応用展開が盛んだ。Raz副社長は、チュアブル菓子製品類での展開成長に期待している、と話す。Superfoodsのチョコレートバーへの導入などでビジネス展開を進めていると話す。これらの製品展開が進んでいるのは、技術の進歩によりアスタキサンチンを配合することが容易になっているためである。Hecht博士によると、AstaRealは現在、溶解度を向上させ、飲料や食品中のアスタキサンチン濃度を高めようと開発を進めている。pH耐性を向上させる独自のマイクロカプセル化技術を開発している。Hecht博士は、アスタキサンチンの赤色は単なる赤色の食品ではなく、高い抗酸化を持つ機能性を兼ねた赤色として認識が広がることを期待しているようだ。Berthomieu氏は微細藻類原料について次のように述べている。「最近の消費者は環境に優しい製品を購入したいと考えています。フェアトレード商品、動物性または乳製品のない製品、またはビーガンの製品などを求めてファーマーズマーケットに行ったり、Farm-to-Fridgeのサービスを使ったりしています。藻類の栽培と収穫はほとんどの場合が持続可能であり、かつ藻類は非常に高い栄養を提供することができます。このため、微細藻類や藻類を原料する新しい素材は、この新しい消費者トレンドに適合しているのです。微細藻類原料のブランディング今のところ、藻類原料はその機能性の高さから、配合された食品や飲料の注目を集めるのに有効だと言えそうだ。藻類のことを知っている人は手に取ってくれやすい状態である。Jekyll’s社の社長兼創設者である。同社の機能性ビールのレッドエールには、マキベリー、サンザシベリー、シナモン油、亜麻仁油、ニンニクなどの普通のビールには見られない「独特な」成分が含まれている。Attack)を生産している。原料が一般食品の成分として利用が進んでいる動向をまとめてみた。日本は海藻を食べる食文化があることや、近年ユーグレナ社が積極的に『藻』のマーケティングをしていることもあって、『藻』の認知度が高いが、世界的に見れば『藻類を食す』ことはまだまだ新鮮なようだ。今のところ、微細藻類原料はその高い機能性を生かした健康に良いブランディングがなされている。今後はこうしたブランディングを保ちつつも、徐々に一般消費者への認知度を上げ、コモディティ原料として市場が拡大していくことを期待したい。頃、友達と遊んでる際に窒息で死にかける。光合成に関する研究で博士号を取得後、光合成を軸に自分探しの旅へ。い、、など色々経験した結果、旅する前より興味が拡散した。その後、ネオ・モルガン研究所(現ちとせ研究所)に入社。社会の流れに身を委ねていたところ、藻の仕事にたどり着く。光合成が藻から始まったことを考えると、この出会いは天啓だと思っている。今世で徳を積み、来世は労働せずに光合成だけで生きてみたい。-実は曖昧な藻類の定義。メールマガジン藻に関する最新情報や各種イベントをいち早くお届けするメールマガジンはこちらから。登録Modia[藻ディア]とはバイオベンチャー企業群「ちとせグループ」が運営する藻類ビジネスに関する情報サイトです。