02プロフィールAuthor:Norikoアメリカにいながら、日本の食材が手に入りやすい環境で、毎日食材や、お料理のことを考えながら生活しています。アウトドアに出かける機会も増えてきました。最近のお気に入りは北カリフォルニアにあるシャスタ山です。ケータリングお好みのお弁当をお作りしました。海老天が大好きなご年配の方々からのオーダーでした。その他、巻き寿司も大好きということで、太巻きとおしんこ巻きを入れいんげんの胡麻和え、じゃがいも饅頭、さつまいものてんぷら、白菜とえのきの和え物マナガツオの柚香焼き、卵焼きのお弁当。気に入っていただけたようです。ばら肉では脂っこすぎるので、最近は肩肉でつくることが多いです。旬の野菜の和え物はとてもいい箸休めですね。柚子をたっぷり入れてます。豆腐ときゅうりの甘酢和えロールキャベツの中身は鳥のひき肉。味付けは薄味で野菜のブイヨンとトマトとお塩だけで充分においしくなります。豆腐はよく水を切って寿司酢くらいの濃いお酢に1日漬け込むとしっかりと豆腐に味がつきます。