注9:砂糖と脂肪を一緒に摂るのは、健康に良くない:砂糖の摂取で、インスリンが分泌され、脂肪組織のLPL活性が上昇する。脂肪摂取で、血液中に中性脂肪(カイロミクロン)が増加し、LPL活性が高まった脂肪組織に、取り込まれる。砂糖(蔗糖)は、分解されると、ブドウ糖と果糖になる。果糖や砂糖を取り過ぎると、肝臓での果糖の代謝により、中性脂肪が多く合成され、脂肪肝や、高脂血症(高VLDL血症)の原因になる。存在すると、考えられている。1型糖尿病が、自己免疫により、膵臓のランゲルハンス島のβ細胞が破壊され起こることは確かだが、牛乳その物が、1型糖尿病の原因ではないと考えられる。牛乳(低温殺菌牛乳)に混在する混在する微生物(コクサッキーウイルスなど)や、牛乳に含まれる脂質(ホモジナイズされた脂肪球などによるアジュバント効果)が、自己免疫を引き起こしている可能性は、考えられる。(UHT:120〜130度で2秒殺菌)が一般的に用いられているが、世界では、高温短時間法(HTST:72度以上で15秒以上殺菌)が一般的に用いられている。低温殺菌牛乳は、低温保持殺菌法(LTLT:62〜65度で30分殺菌)で製造される。289-297.|トップページ|脂質と血栓の関係|ミニ医学知識|生化学の知識|医学の話題|小児科疾患|生命の不思議|リンク集|。