■作り方1.かきは塩水で洗い、水気をよくふいて薄く塩、こしょう、かたくり粉をまぶす。沸騰湯に塩少々(分量外)を入れてゆで、ざるにあげて水気をきる。2.青梗菜は4〜5センチ長さに切り、根元はさらに4〜6つ割りにする。にんにくの茎も4〜5センチ長さに切る。3.サラダ油大さじ1/2で中華めん2食分をいため、少し焦げ目がつくまで焼きつける。とり出して残りの2食分も同様に焼く。4.サラダ油大さじ1/2を熱して青梗菜の根元とにんにくの茎を加えていため、ひたひたの水と塩少々を加えて2〜3分ゆで、ざるにとる。5.残りのサラダ油とごま油で4と青梗菜の葉をいため、Aの調味料を加えてひと煮したらかきを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。6.3に5のあんをかける。蒸し中華めんはいためるだけでなく、カリッと焦げ目がつく直前までよく焼くとよいでしょう。あつあつのあんをかけたら、できたてを食べましょう。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。