印刷画面を閉じる「あやめ雪」と野菜のHOTサラダ野菜の歯ごたえを残すゆで方をマスターすれば、あとはからめるだけ!簡単ですが、彩りが美しくて味は上級なHOTサラダです。(料理:浅利素子)野菜の歯ごたえを残すゆで方をマスターすれば、あとはからめるだけ!簡単ですが、彩りが美しくて味は上級なHOTサラダです。下ごしらえ●「あやめ雪」は茎を少し残して葉を落とし、皮をむいておく。●サヤエンドウはスジを取る。●2人分カブ「あやめ雪」(小)......5個パプリカ(赤・黄)......各1/2個サヤエンドウ......1パックセージ(生葉)......2枚バター......20g塩......小さじ1/41「あやめ雪」は6等分、パプリカは3cm角に切る。2湯を沸かし、野菜をゆでる。「あやめ雪」とパプリカは1分間、サヤエンドウは2分間が目安。3鍋に水100ccを入れ、バター、塩を加えて火にかける。バターが溶けたらセージを加える。セージの香りが立ってきたら、ゆでた野菜を入れてからめる。●野菜はなんでもよく合います。●セージ(生葉)を入れることで、野菜やバターソースに香りがつきます。その時は、生ハムから塩分が出るので、塩を控えめにします。●皮つきのまま調理して、赤紫色と白色の彩りを楽しむこともできます。卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。