シンガポール在住者が教える!日本とシンガポールの食育・初期文化の違い。まみれの食卓の日本は今後どうなる?0「食育」という言葉が広く知れ渡るようになってしばらく経ちますね。子どもを持つ親であれば、多くの方が聞いたことのある言葉かもしれません。食育に関する資格が、子どもを持つママを中心に流行っています。それだけ、子どもの健康に関心がある方が増えているということですね。日本の給食はまだまだ世界から遅れをとっています。今回は、シンガポールと日本の学校給食の違いをレポートします。血液中を流れるブドウ糖という糖(血糖)が増えてしまう病気です。インスリンは膵臓から出るホルモンであり、血糖を一定の範囲におさめる働きを担っています。切断といった、より重い病気(糖尿病の慢性合併症)につながります。著しく高い血糖は、それだけで昏睡(こんすい)などを起こすことがあります(糖尿病の急性合併症)。糖尿病ってなに?日本でも増加が不安視される糖尿病。重症になると、合併症を引き起こしてしまうとても怖い病気です。糖尿病の若年化は、その分合併症を早く引き起こしてしまう可能性もあるのです。共働きが当たり前のシンガポールでは3食外食というのも珍しくありません。庶民の味として親しまれ、朝から晩まで大賑わい。シンガポールのホーカーには、ミシュラン星を獲得するほど美味しい屋台飯が味わえるんですよ。世界的な気候変動による食料不足の昨今。原価を抑えるために、野菜が少なく栄養に偏りが目立ち、それが仇となって、国民の健康を害しているという見方も強まりました。シンガポール国民の健康被害で深刻と言われているのが、肥満や糖尿病の問題です。現在、18歳から69歳のシンガポール人の、9人に1人が糖尿病を患っているというデータがあります。これは人口の11.3%、国民の約40万人の人という計算。国をあげて糖尿病を始めとした生活習慣病撲滅キャンペーンを実施しました。運動の促進などはもちろん、国が一番に力を入れているのが、食生活の改善です。先述してきた通りシンガポールは共働き家庭の割合が多く、1歳半からプレスクールに子どもを預けている家庭も少なくありません。シンガポールには主に2種類の学校があり一つがローカルスクール、もう一つがインターナショナルスクールになります。ローカルスクールは地元の学校。シンガポールの大多数が通う学校です。インターナショナルスクールは、外国人の子どもたちが多く通う学校で、アメリカ、イギリス、カナダ、オーストラリアそして日本人学校など様々な学校があります。筆者の2歳半の娘は、ローカルスクールに通っています。ローカルスクールを選んだ理由の一つは、シンガポールの食育への取り組みに感銘を受けたという点が挙げられます。朝の7時から夜の7時まで子どもたちを預かってくれます。学校で出される給食は、朝ごはん、昼ごはん、おやつと、全て学校で全て手作り。糖尿病予防のための国政方針に基づいた食育が提供されています。一日の大半を過ごしす学校だからこそ、健康的な食生活を提供する必要があると考えているのです。Programmeに参加している学校では、以下のような決まりがあります。カルシウムを多く含む食材を提供している。飲み物は水または牛乳。(人工甘味料など使用した飲みのは提供しない。ヘルシアー・チョイス・シンボル商品(政府の認めた健康に良い食品)のみ)ホームメードの甘い飲み物、液状デザートは100mlに対して6g以上の砂糖は使用してはいけない。年齢を重ねるごとにその嗜好を変えることは困難なのです。子どもたちの頭の良さや体力にも影響を与えます。教育現場にて、そういった指導をされていることはもちろん、保護者にも知らされます。学校で、せっかく自然で健康的な食事をしているのであれば...と自宅でも健康的な食生活を選ぶ保護者は多いのです。低脂肪や無糖、食物繊維が多く含まれてい食品を選ぶ消費者が増ました。健康に意識を向ける国民が増えたということになります。公共機関や学校での砂糖飲料の販売の禁止などを行いました。外食を減らすことを呼びかけているわけではなく、外食すること自体を健康的にするということです。ホーカーでも白米だけでなく玄米を選ぶことができます。野菜が多くとれるようにしたり、バランス良く食べれるホーカーが増えてきています。健康的な食事のチョイスが増えています。Hub国全体で、国民の健康への呼びかけをしてくれ、それを真摯に受け止め関心を持っている人が多いということが、こういったことに繋がっているのです。商品の詳細はこちら日本でも広がる食育の輪。様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実現することができる人間を育てることです。日本では、2005年に国会にて食育基本法が成立。食べることを通じて生きる力を身につけるということを目的にしていきます。食育基本法が成立したのには、子どもたちの健康被害が深刻化していることが一つの要因となっています。共働き家族、核家族の増加に伴って、スーパーやコンビニには、出来合いの保存料や添加物の入ったお惣菜が、たくさん並ぶようになりました。食べれて子どももパクパク食べてくれるからという理由で、ファーストフードを選ぶ保護者も相変わらず多いのです。子どもが大好きなタンパク質中心で、野菜はほとんどなく、おまけに着色料のたっぷり入ったゼリーがデザートについてきます。海外在住の筆者も日本に一時帰国する度に、日本のスーパーやコンビニには驚きます。出来合いのお惣菜やお弁当などは、女性の社会進出が活発な日本にとって、とても有り難いことであることは理解できます。食生活の乱れが原因で肥満や痩身の子供が増えたというデータもあります。糖尿病に不妊症の可能性まで。世界では、肥満の子供が1.2億人。過去40年間で、その数は10倍にも増えたとWHO(世界保健機構)が2017年に発表しました。日本の肥満児は14%と低水準。米国や中国に比べては低いものの、現在の大人が子どもだった頃に比べるとその数は増加傾向にあります。日本の65歳以上の糖尿病人口は2017年には430万人で世界第6位。今の子どもたちが大人になる頃には、更に多くの糖尿病を始めとした生活習慣病患者が増加していることが容易に想像できます。肥満だけではなく、日本では痩せ型の子どもが増えているという問題も。低カロリーと書かれたダイエット食品を食べる思春期の子どもたちも多くいるのです。添加物の影響が子供の健康を害していると言えます。逆に、肥満や糖尿病のリスクが高いということも明らかになってきました。肥満や糖尿病に繋がる恐れがあるという見方が強いようです。血糖値を下げる働きをするほぼ唯一のホルモンです。インスリンは、すい臓のランゲルハンス島という組織にあるβ細胞でつくられています。食事によって血糖値が上がると、すい臓のβ細胞がこの動きをすばやくキャッチして、すぐにインスリンを分泌します。血糖が全身の臓器にとどくと、インスリンの働きによって臓器は血糖をとり込んでエネルギーとして利用したり蓄えたり、さらにタンパク質の合成や細胞の増殖を促したりします。して、食後に増加した血糖はインスリンによって速やかに処理され一定量に保たれます。血糖値を下げられなくなった状態(高血糖状態)が続く病気です。引用:target=”_blank”>“ホルモン”としてのインスリンの働きダイエット食品の他にも、低カロリーや0カロリーの謳い文句の書いてある清涼飲料水や食べ物、またのど飴やガムなどにも人工甘味料は含まれており注意が必要。日本で、現在許可されている人工甘味料は、サッカリン、スクラロース、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、ネオテームの5種類です。diabetes人工甘味料だけではありません。日本には、海外で使用が禁止されている添加物が、数多く許可されている添加物国家なのです。その内の一つが、マーガリンやショートニングなどのトランス脂肪酸。このトランス脂肪酸を、たくさん摂ることで糖尿病になる危険性があると研究されているのです。腹囲が大きく、血中の中性脂肪、HbA1cが高い傾向があることがわかった。欧米と比較して摂取量が低い年齢層の若い集団でも、トランス脂肪酸との関連がみられた。体に良い脂肪酸をとろうEU諸国やアメリカでは、トランス脂肪酸を含む油脂製品販売が禁止されています。目立つ国では規制していない国もまだ多く残っています。規制を導入することはまだ難しいのが現状なのです。日本製の子ども用のおやつの多くにトランス脂肪酸が含まれています。クッキーや菓子パン、ドーナッツなど洋菓子に多く含まれています。「ショートニング」や「マーガリン」などの表示には気をつけましょう。日本での学校給食は?実際の現状はまだまだ、改善が必要な日本の食育ですが、とりわけ「学校給食」などは世界からも高く評価されています。学校には、専属の栄養士が栄養バランスを考えた手作りのメニューを調理。専属の栄養士がバランスを考え、給食を提供するスタイルというのが主流でした。ここ最近その動きにも不穏な影が。委託業者が調理・配達する給食を学校で温め直す「再加熱式のデリバリー方式」を導入する。「再加熱式のデリバリー方式」の給食を試験的に導入することが決定しました。伊勢原市以外にも既に、このデリバリー方式の給食を取り入れている学校も多く存在します。給食の外部委託を取り入れている学校は、35.8%。比率が増えてきている、という調査結果もあります。集団食中毒などの衛生管理の問題がつきものということです。できたてのご飯は美味しくないと残す自動も増えることも懸念されます。そのために使われるのが添加物です。食中毒回避のための保存料、味覚をごまかすための添加物の使用は避けては通れません。外部委託、つまり給食の合理化の影には、コストの削減や効率的な運営を求められていることがあります。給食費の滞納問題も挙げられますし、職員の待遇(コスト削減)など一因となっているのです。正しい知識を身につけて正しいものを選ぶ力を養うシンガポール同様に、共働き家庭が増える日本でも、今後増えるであろう外食の機会、そして、給食の合理化による更なる添加物の使用の問題。無理にそれを避けることは容易なことではなりません。無添加やオーガニックなものを正しいものを選ぶ力を養うことができます。eat(あたなはあなたの食べたものでできている)という言葉があります。子どもは、自分で食べるものを選択するというよりも、周りの環境によって食べるものが異なってきます。保護者の皆さんが正しい知識を身に着けましょう。「人工甘味料」と「トランス脂肪酸」を多く含んでいるものを食べているということ。オーガニックなものもたくさんあります。学校給食の添加物問題も、手作り弁当に切り替えることができるならそうするなどなるべくそうする、もし、難しい場合は、自宅ではオーガニックなものを中心に選ぶなど解決の緒を見つけましょう。子どもが生涯健康的で幸せな生活を送れるように是非参考にして下さい。商品の詳細はこちら世界で一番厳しい基準を誇るドイツ産!お子さんのイライラ対策に。子供が風邪を引いた時こそ免疫力アップのチャンス。薬に頼らず、子供の免疫力をアップする治癒法とは?指、膝、足首など部位別関節痛の原因とは?東洋医学から考える関節痛を未然に予防・対策するための知恵。液体ミルクの裏に潜む放射性物質による被曝の問題や、ホルモン剤のリスクとは。温かいものを食べたり暖かい格好をしたり・・そのやり方だと、冷えは改善しません。効果的に体を温める●つの方法。小麦粉が私たちの体に悪影響を与えてしまう本当の理由。グルテンフリーやグレインフリーを実践する前にぜひ知って頂きたいこと。私たちの体は穀物と共に生きてきた。猛威を振るうインフルエンザ。理学療法士が考える「安易に飲んではいけない2つの理由」とは知ってますか?女性の養生は28歳から。東洋医学式養生ライフで薬に頼らない体を目指す〜春の養生編〜ウイン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