(Thu)午後のクラスはシュウマイでした。中級の方は、お饅頭ですので・・・じゅにまいは、やっぱりチームお饅頭のコーチです笑。・・・シュウマイは苦手です・・・とてもじゃないですがお教えできるレベルではない、かと・・・。それじゃいけないんですけどね、テヘ。お饅頭チームは4名の生徒さんと一緒に肉まんとあんまんを作りました。肉まん・・・の包み方ですが、中具はシュウマイと同じ豚肉と蝦メインの具です。あんこは、ごまあんにしました。じゅにまいは、お教えしながら皆さんの試食用お饅頭を作りました。中具の違いがわかるように、一方にはちょこんと具を乗せています。本日の教室模様☆みんな上手に包めております!すでに小籠包の授業を受けていらっしゃる方ばかりですので、試練を乗り越えて笑いらっしゃいますのでとても上手です。点心教室のお饅頭は、いわゆる一般的な「あんまん」スタイルで、とじ口が下になります。コロンとした形と、2,3口で食べきれるサイズがお気に入りです。皆さんが順調に包めていることに安心して、じゅにまいはチョコ饅頭を作ることに。午前のクラスで、せっせと作った「チョコ玉」を使って、作りました。・・・が、やっぱり手につく。包みにくかった・・・。蒸しあがりは、半分はヘンテコに割れました。上になる部分の生地が薄すぎるため、です。下の生地(とじた部分)が分厚すぎなんですよね、シクシク。苦労した分、中のチョコがとろーりとしてうまい!これはいける!!今週の土曜日の午前もシュウマイとお饅頭のクラスなので、リベンジしますよ。うまくいかないと、闘志メラメラです。こちらチームシュウマイのご様子です。先週来てくれた方が、今日はお友達と一緒に来てくれました♪お友達とお二人で、こちらは先生と奥様がマンツーマン指導!意外と難しいシュウマイですが、蝦シュウマイ(大きいほう)を包む頃には「コツがわかったかも」と・・・。じゅにまいは、シュウマイの神から見放されているかのごとく、上達しませんいまだに。お二人が作ったシュウマイ、蒸しあがりました~。蒸したてを試食していただきました。先生が作った試食用のしゅうまいですよ。つなぎに粉っぽいものを一切入れていないので、粉っぽさゼロです。小さいシュウマイは、豚肉と蝦メインでぷりっぷりの食感。大きいシュウマイは、豚肉と玉ねぎたっぷりで、ほろほろ食感。蒸したのもおいしいですが、焼き目をつけたり、揚げてもおいしいです。お弁当に入れてもくさくないですよ。冷めてもおいしく食べれちゃうので応用範囲広くて便利です。よし、次のクラスでの目標。・饅頭はちょっと形を変えてかわいいのにチャレンジ・久々シュウマイにもチャレンジして上達を狙う次回、4月2日の点心教室は、午前:シュウマイ(2回目の方は饅頭)、午後:蝦餃です。(Tue)本日午前の点心教室は、先週に引き続きゴマ団子です!生徒さん4人とワイワイ、作りました~。今日はじゅにまい、とあるミッションを課せられました~それがこちら。すいません・・・あまりキレイな画像ではありませんよね。何してるかっていうと、チョコレート玉を作っております。パンに塗るような、ペースト状のチョコレートを使ってゴマ団子を作ろうということになり、このままでは包むのは神業なので丸めて凍らせてから・・・ということで丸めている作業です。いえ、結果はこの通り。ワーイ、トリュフチョコみたい~・・・なんて。冷凍庫で冷やし、なんとかお団子の中に入れて包みましたですよ。