2018年12月21日なかさん今日は、サバを揚げたサラダの紹介です。甘ダレでご飯にぴったりのおかずです。サラダにはパプリカを使います。揚げると苦味が消えますし、タレが染み込みやすくなるので、旨味が増しますよ!今回紹介するのは揚げ魚を使ったサラダの紹介です。無農薬野菜を宅配サービスする「ビオマルシェ」から、パプリカが届いたため考えたレシピになります。パプリカは苦味があるのですが、素揚げをすることで苦味が消えてしまいます。残るのはパプリカのフワッとした香ばしい香りと、シャキシャキした歯ごたえ。一度素揚げをすると、調味料を吸収しやすくなっています。そこに甘ダレをかけると、パプリカは甘ダレをぐんぐん吸い込み、香ばしい香りと甘い味わいがベストマッチな一品に仕上がります。揚げ魚(サバ)とパプリカ・玉ねぎの甘ダレサラダのレシピごぼうをささがきするパプリカを細切りする玉ねぎをスライスするサバを一口大にきる野菜を素揚げするサバに小麦粉をまぶして揚げる甘ダレを作る揚げ魚(サバ)とパプリカ・玉ねぎの甘ダレサラダのレシピ揚げ魚(サバ)とパプリカ・玉ねぎの甘ダレのレシピを料理動画を作ったので、ぜひご覧になってください。「揚げる」と聞くと、少し難しく感じるかもしれませんが、とっても簡単ですよ!次に必要な食材を紹介します。こちらが準備する食材です。準備する食材サバ5切れ(開き)玉ねぎパプリカ(黄・赤)砂糖みりん醤油ごぼう以上になります。ごぼうをささがきするまずは、ごぼうをささがきしていきます。ごぼうは先によく洗って、皮を削ぎ落としておきましょう。私は、ダイソーの皮むきスポンジを使っています。ダイソーの皮むきスポンジで削ると、どんどん泥つきの皮がどんどん削れていきます。時間短縮になるので、ぜひ一度使ってみてください。ごぼうだけでなく、じゃがいもなどの皮剥きも簡単ですよ!補足ごぼうを水につけてしまう方がいますが、素揚げをする場合は必要ありません。水につけずに素揚げした方が、甘ダレをより吸収して美味しく出来上がります。パプリカを細切りするパプリカを細切りしていきます。パプリカの中にタネがありますが、タネを取り除いてください。黄色パプリカも同じく細切りしてください。玉ねぎをスライスする次に、玉ねぎをスライスします。スライサーがあると早いです。なければ、包丁で極細に切っていきましょう。玉ねぎは辛味がありますが、舌に当たる面積が細いと辛味は感じません。細切りした玉ねぎからはさっぱりとした甘みを感じます。サバを一口大にきるサバを一口大に切っていきます。サバの開きは、鋭い骨を持っています。サバを切ろうと、包丁で下に圧力をかけると骨が上を向きますので、手を怪我しないように注意してください。叩き切るのではなく、「包丁の前後の動きでカットする」というイメージで切りましょう。野菜を素揚げするこれで全て下準備が整ったので、カットした野菜を素揚げしていきます。素揚げをすることで野菜は「しなっ」となり、調味料(甘ダレ)を吸収しやすくなります。170度の温度で5分素揚げを行なってください。サバに小麦粉をまぶして揚げるサバに小麦粉をまぶしてあげていきます。こちらも170度で5分です。サバはするどい骨を持っていますが、高温に晒されることで、骨か衣かわからないほど嚙み切れるような柔らかさになります。揚げ終わったら、パプリカ、サバ、玉ねぎの順に皿に盛り、ごぼうは外から回しかけるようにします。甘ダレを作る最後に甘ダレを作っていきます。醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2をフライパンに入れて熱します。みりんのアルコールが飛んで、トロッとした風味になったところで、サラダにかけ回していきます。調理時間は、約25分です。野菜は素揚げだけでなく、蒸しても調味料を強く吸収する様になります。小松菜などのえぐみが強い野菜を使う場合には、蒸したり素揚げをすることで、そのえぐみを消しつつ調味料を吸収するので、より食べやすくなります。野菜の味で困ったら揚げるか蒸す!これだけ覚えていただければ、レシピの幅がかなり広がるのではないかと思います。MEなかさん野菜town管理人・野菜ソムリエのなかさんと申します。野菜とコーヒーと筋トレが大好きな2児の父です。野菜中心の生活で体調が一変したことから野菜にのめり込み、より生活を向上できる食生活を追求。自炊ができるよう、栄養豊富で簡単にできるレシピを作っています。野菜town管理人なかさん自身の経験から野菜を中心と食生活を広める活動中。当サイトを参考に、たくさんの人が食事を見直すきっかけにしてほしい。エネルギーに溢れ、人生を良い方向に進めてほしいと願っています。