...食をデザインします。今食べているのは昨年12月に仕込んだ味噌。最近いいあんばいになったところで冷蔵庫にしまいました。今回の味噌は上々の出来で、家族も大絶賛。その時々でうまくいったり少し残念だったりするからおもしろい。味噌がおいしいと毎回の食事が楽しくなるから不思議です。我が家は手前味噌プラス、間で各地の味噌屋さんの味を楽しむ、というリズムになっています。ところで、手前味噌は買った味噌に比べて安いのか高いのか計算してみました。光熱費を入れてもやっぱりお安いのでした。大豆を自分で作ったらもっと違うでしょうね。ちなみに、塩の価格でもかなりの差が出ます。以前は海の精だけで仕込んでいたのですが、いがいと塩角が出るような気がしてシママースで作ってみたり。今回は塩を2種類混ぜておいしい味噌ができました。塩以外の要素も大きいので、塩の味の差がどのくらいなのかはなかなか評価が難しいですね。家族で作る楽しさ、我が家の味の最たるもの、お金には代えられない喜びがあるのが手前味噌です。Reply返信をキャンセルする。Reserved.WordPress。