行く定食屋とはこのあたりが異なります。味噌汁はキャベツとなめこで熱々。これに食後のドリンクも。(今回はミニコーヒーを所望)これらをナイフ&フォークででも、箸ででも、もうアナタの好きにして食べていいのよ、建物のつくりは和室だけど、座ってでも、腰掛けてでも、どうにでもして食べていいのよ......という不思議な時間を楽しむことができました。これで700円なら大満足です。いろいろなメニューがリーズナブルな料金で提示されていて、また、季節によってメニューが変わるようです。1,000円のメニューであればデザートのケーキまでついて、もう、超満腹になるのだとか。なれば、再訪の機会も考えなければならない、となるのでしょうねぇ。久々に心からおいしい!と思える味噌ラーメンに出会いました。この店ではいつも醤油ばかり食べていましたが、ここは味噌だっ!みそらーめん850円。少々強気の値段設定ではないかと思いましたが、食後はむしろ納得。白髪ネギが真ん中にうずたかくトッピングされて、その周りには青海苔、すりゴマが振りかけられた黄金色のスープ。同時に奥ゆかしさも兼ね備えていて、少し箸でいじり始めると、立派なメンマ、煮卵、炙りを入れたトロチャーシュー(3枚)などが顔を出します。そのチャーシューが秀逸。一度食べてみんしゃいと友達に伝えたくなるほどのうまさです。ほかにキャベツ、もやし、キクラゲ、ニラなどを配していて充実度はかなりのものです。いうもののギスギスしたところがなく、不思議に感じるほど口当たりはまろやか。近時の味噌ラーメンはどの店も主張が強く、濃度、辛み、脂などの面であちらこちらに角や棘のようなものを感じることが多いのですが、ここの味噌ラーメンにはそれがありません。うまみ部分が残るスープを最後まで堪能しても、喉が渇いたり強い後味が後々まで残ったりするようなことはありません。麺は、黄色みを帯びた太縮れ。札幌ラーメン系の店でよく見かけるようなタイプです。ここの麺は太・細の2種類がありますが、太麺は味噌専門、細麺は醤油・塩専門になっています。店主の深慮遠謀でそれぞれの特徴に合わせてセットしていることが容易に想像でき、客の好みでどちらでもいいというような安易な設定を排除しているところが素晴しい、と思う。非の打ちどころがない味噌ラーメン。ここの味噌は強くお薦めします。山形市内屈指の人気店。とんこつラーメン専門店です。ラーメンを食べるなら、細麺の博多ではなく、野太くて朴訥、気が優しくて力持ち?の地元のラーメンのほうがいいという考えを持つ自分は、これまで訪れる機会を逸していました。このたび、高校生の下の息子が油っこいのを腹いっぱい食べたいと言うので、んじゃまぁ、「うま馬」か?と提案したところ、一も二もなくそこがいいと。(笑)息子は博多とんこつチャーシュー、自分は細麺回避のため長崎ちゃんぽんの大盛り750+150円をチョイスしました。なんじゃあ、この量は!!大きなどんぶり。スープの喫水線を上回って弧状の稜線を形づくる麺、さらにその上にモヤシを中心としたあれやこれやがのっかっていて、一見しただけで完食は無理だということが悟られます。これは、完食できなかった苦い体験がある、あの沖縄「波布食堂」のボリュームに匹敵するなぁ。箸で棹差せば、掬えないほどに稠密に麺がうごめいています。(うごめいてはいない)う~む......だめだこりゃ。スープに茹で汁が混じってどろどろになっている。あとで店の人に訊いたら2玉入りだったそうですが、もっと量があったような気がするゾ。味は、悪いわけではありません。他のラーメンと同じとんこつ味をベースに、ちゃんぽんらしいバタ臭さをうまく演出しています。トッピングは、モヤシのほかキャベツ、キクラゲ、豚挽肉、蒲鉾、イカ、海老。それに万能ネギとすり胡麻。結局3分の2程度まで食べて、残りは息子へ。彼はというと、くだんの博多とんこつチャーシューを替え玉まで追加して、そのあとにこちらの3分の1ほどをぺろり。オマエ、よく食うなあ。若いというのはスバラシイねぇ。