豆本工房わかいコンテンツへスキップ豆本工房わかい編集から製本まで。日々思うことを綴っています。皆さん、今年もどうぞよろしくお願いいたします。11月の取材準備から、いろいろバタバタしていました『旅の手帖』2月号がようやく発売となりました。1月10日発売この号では第2特集の「伝統の発酵食に注目」の中で、若狭、木曽のすんき、石川のふぐの子ぬか漬、コラム「発酵食の機能とは?」の9ページを担当しました。旅の手帖編集部にいた時も含めて、1号で9ページも書いたことはなかったかも。おかげで発酵食ことがめっちゃ詳しくなりました。若狭といえば、鯖を使った料理のバリエーションが豊富なところですが、へしこやなれずしといった鯖の発酵食も知られています。へしこは食べたことがある人も多いかもしれませんが、へしこから作られる鯖のなれずしは、田烏地区など小浜市のごく一部のところでしか作られないレアなもの。なれずしと言うと、隣の滋賀県の名物・鮒ずしを思い浮かべる人も多いかもしれませんが、これは匂いも癖もほとんどなく、上品なしめ鯖のような味わいです。編集部から、「滋賀の鮒ずしと木曽のすんきだったらどっちの取材に行きたい?」と問われて、迷いなく選んだのがすんき。今までも発酵食のことをいろいろ書いていながら、実はキングオブ発酵食ともいえる「鮒ずし」は未食。「この機会に」と言う気持ちも、無きにしも非ずでしたが、それを遥かに上回ったのが、「すんきを食べたい」という欲求でした。すんき名人が漬けたすんきは絶品すんきとは25年ほど前に食べて以来、久しぶりの再会でしたが、やっぱりおいしい。おいしいだけじゃなくて、塩を一切使っていないと言う奇跡の発酵食でもあります。ふぐの子ぬか漬って、塩辛くてあんまりおいしいと思ったことがありませんでしたが、今回、そのおいしさを知り尽くした方々の料理を食べてみて、「こんなにおいしかったんだ!」と再発見。発酵食も食べ方をよく知らないと台無しにしてしまうんだと言うことを痛感しました。取材した「あら与」の社長さんが、「いいページができた」と喜んでいただけたのが、こっちまで嬉しくなってきました。私自身も知りたかったことを、石川県金沢市に本校がある発酵食大学と、その講師を勤めている石川県立大学の榎本教授を取材してまとめました。石川県は、いろいろなタイプの発酵食がほとんど一つの県で揃う「発酵王国」とも呼ばれる場所。これは全国でもとても珍しいそうで、そんな石川県をキャンパスにして発酵食を学べる発酵食大学は人気で、全国から学びにやってくる人がいるのだとか。滋賀県の「鮒ずし」をはじめ、全国各地の発酵食を特集しています。現地で食べる魅力はもちろん、それぞれの発酵食を美容や健康面からも掘り下げているのは、とっても興味深いです。今年もよろしくお願いいたします。あけましておめでとうございます。出展です!関西の方々、ぜひ!お出かけください。3日前に納品が完了しました。Birthday」「広島旅行記」は、キットの完成品見本です。第一便は、明日納品です。嬉しい豆本三昧のスタートです!今年もどうぞよろしくお願いいたします。【ライターの仕事】2019年の総括2019年もいよいよ押し迫ってきました。今年一年、関わらせていただきました紙媒体の表紙を集めてみました(昨年もやりましたね。ここに挙げたのは一部ですが、昨年に比べるとだいぶ増えたかな。旅行系が多いのは、自分が最も得意とするジャンルなので、願ったり叶ったり。一冊あたりに関わるページ数も着実に増えてきたので、うれしい限り。なかでも思い出に残るのが、中心に置いた国連大学IAS-OUIKのブックレット『金沢の庭園がつなぐ人と自然』の出版。私はフォトグラファーとして、表紙や中面の庭園の撮影を担当させてもらいました。寺島蔵人邸のお庭デジタルの仕事もいろいろさせていただきました。主なものを挙げておきますね。記事ライティングコロカルで取材した富山のかまぼこはたくさんの「いいね!」をいただいた2019年の前半はヒマでヒマでこの先どうしようかって思うこともありましたが(汗)、後半はおかげさまで忙しい日々を過ごすことができました。原稿を書くのは早くなりましたし、取材の要領もだいぶよくなってきたかと(笑)。北陸以外の取材も増えたのもよかったです。数えて、岐阜県が2回、長野県が2回、新潟県と山形県にも1回行きました。実は今も書かないといけない原稿がいくつかあって、正月休みはほとんどなさそうな感じではありますが、フリーはそんなもの。ヒマな時期を知っちゃうと、仕事がある方が落ち着きます。仕事をしないといけないと思っています。取材、ライティングはもちろん、撮影や企画、編集もできます。「こんなテーマで特集するんだけど、北陸でいいところない?」という問いかけも大歓迎です(今年はそんな仕事も少しづつ増えてきました)。ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご連絡ください。ご依頼・お問い合わせはこちら!今年一年、お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。良いお年をお迎えください。今年もありがとうございました。この仕事を始めてから、初めて豆本屋と胸を張って言えるほど、豆本を作りました。室生犀星記念館での豆本アクセサリーの発売。ハッチに委託で初出展。自分でびっくりするくらいたくさん、作りました♪また初の高校でのワークショップも。みなさんとても素直で、真剣に取り組んでました。豆本は本文も作ってもらいました。全てが魅力的でーーー感激!!!12年目に突入した辰口CCの製本教室は、新人さんからベテランさんまで10名の方々にご参加いただいてます。年内に作ったものは、6種類。あたらしい金沢の工芸100」に委託出展させていただきます。今年も残すところあと3日となりました。ネット販売、お問い合わせなどは、本日17時にて仕事納めとさせていただきました。今年もたくさんの方々にお世話になり、ありがとうございました。富山豊田店にてワークショップ「豆本づくり」無事終了しました。全員が本を作ることが初めての方々でしたが、素敵に完成出来ました。今回は、豆本キット全種類出来ました♪みなさん、溝アキにヘラを入れた時に、「本になった!」と感動していただき〜わたしも嬉しかったです。ご参加いただいたみなさまありがとうございました。東田様にはお世話になりありがとうございました。「豆本づくりのワークショップ」をします!参加費はキット代金のみとなります。豆本づくりに興味がある方、豆本を作ったことはあるけれどもう少しレベルアップしたい方、、、ぜひ!ご参加をお待ちしております。『旅の手帖』12月号(2019年11月10日発売)の第一特集「食べに行きたい温泉宿」で、石川県輪島市の民宿深三と、福井県越前町の越前の宿うおたけを取材、記事にしました。深三は昨年の8月号の民宿特集で電話取材をして以来、ずっと気になっていた宿。想像した以上に素敵なところでした。ご主人と奥さんの考え方やこだわりもいいですね。雑誌にちょっと載ると、「これ以上予約がとりにくくなると困る!」って常連さんから言われるそうですが、今回はドーンと3ページで紹介しちゃいました。全国誌で3ページは深三史上初らしいです。個人的にもぜひ泊まりに行きたい宿なので、予約が取りにくくなるのはちょっと困りますが、カメラマンが撮った写真と合わせて、すごくいい感じにまとまっていると思いますので、大反響を期待しています。一軒、うおたけは、極上の越前がにが食べられる宿。取材時はまだ解禁前だったので、越前がにのおいしさは妄想しながら書きました。その時に試食させていただいた、越前の新たなブランド魚「越前がれい」(アカガレイ、ちなみに「若狭がれい」はササガレイ)は絶品でした。カニのシーズンはもちろん、それ以外の季節も注目したい宿です。撮影用に用意してくださった舟盛り!12月号では「めでたい和菓子」も特集。金沢和菓子さんぽ」と題して、金沢の話題の和菓子を6ページで紹介しています。記事を書いているのは、金沢の先輩ライターHさん(歳は向こうのほうがずっと若いです)です。余談ですが、Hさんも2名のカメラマンさんも皆んな『自然人』でお世話になった皆さん。なんかページをめくりながら、一人で感慨にふけっています。特別企画で、「美味しい冬の北陸」も。北陸比率の高い『旅の手帖』12月号。2019年11月14日お年玉袋のネット販売を始めました!来年の干支ネズミのオトシダマ袋のネット販売を始めました。イベント「小さな手作り展」で人気の完売御礼。何の柄なのか?よく見ると~ネズミとチーズがたくさん(笑)はんこ部とコラボのオリジナル商品。(封をした状態)お札は折らないで入ります。「小さな手作り展」ありがとうございました。「小さな手作り展」無事終了しました。ここは美術館みたいで〜毎回テンションが上がります。朝からたくさんの方々にご来場いただきました。嬉しい〜楽しい〜2日間でした♪ご来店、お買い上げいただいたみなさま、ありがとうございます。beansさんはじめスタッフのみなさん、出展者のみなさん、お世話になりありがとうございました。明日から「小さな手作り展」に出展します。明日から2日間「小さな手作り展」に出展します。〜来年の干支のネズミとチーズその2メモシリーズ♪新作も登場。今年もよろしくお願いいたします。今年もありがとうございました。豆本づくりのワークショップありがとうございました。