香味シャンタンヘッダーアド今日もミラグラ(Miraigraph)コラムを読んで頂きありがとうございます。今回は手作り餃子の中身の具、餡となる部分を色々と試してみましたのでご紹介します。︎あなたのご家庭の餃子が一段とグレードアップさせ、美味しく、楽しくなる変わりダネをご紹介します。変わりダネおすすめの調味料からご紹介します。味覇もはや、中華料理を作るには必需品となっている家庭も多いのではないでしょうか。味覇と創味シャンタンDXは、ご存知方も多いと思いますが、現在は違うメーカーとなっていますが、もともと同じものです。鶏ガラスープの素に肉や野菜のエキスなども入っており簡単に中華風の味付けができてしまいます。餃子の餡に入れると...中華料理っぽさと鶏ガラの出汁が出てひき肉が一層引き立ちますよ。私は、餃子小30個ぐらいには、とりあえず小さじ2杯程度は必ず味のベースにいれています。入れ過ぎるとしょっぱくなるので塩胡椒との調整が必要ですね。2018-03-20Amazonで探す楽天市場で探すYahooショッピングで探す7netで探す2餃子の調味料『クレイジーソルト』香り引き立つ中華洋風餃子に!!クレイジーソルト『クレイジーソルト』は、岩塩とスパイスとハーブのみで出来た化学調味料一切なしでありながら、スープや、炒め物などが簡単に衝撃的に味が、激変する洋風調味料です。お高いと感じるかもしれませんが量が多いので、必ず用意しておきたい洋風の料理には欠かせない調味料です。餃子の餡に入れると...中華と洋風のコラボレーションが楽しめます。いう、隠し味的な調味料なので、塩胡椒の代わりとしても大丈夫ですね。お好みの塩胡椒に対して1:2(塩胡椒:クレイジーソルト)ぐらいの割合で少し多めでもいいと思います。中華料理というより東南アジア風なイメージともとれるような旨味がでますね。ハーブの香りも効いてくるので新しい風味が楽しめます。日本の代表的な調味料のお味噌です。豆が原材料でヘルシーですしお味噌汁やラーメンには最適ですね。意外かもしれませんが、ひき肉と味噌ってすごく合うんです。なんとハンバーグにもかなり合います!!あの『びっくりドンキーのハンバーグ』を再現するのにも、隠し味として入れるとしてクックパッドなどでも紹介されています。餃子の餡に入れると...これも調味料なので、入れすぎはしょっぱくなるので危険ですが、餃子小30個ぐらいには、大さじ1.5杯程度ですね。みそは『合わせみそ』が一番ですね。『白みそ』は甘みを、『赤みそ』は塩味が強くなります。餃子小の30個に対して通常は大さじ1杯、餃子のタレなしということであれば大さじ2杯でもいいと思います。コクや深みが出てお肉の質や、ジューシーさが増した感じがします。神戸で人気の餃子は、餃子のタレに、甘辛い味噌ダレをつけて食べます。これもかなりおすすめです。ひき肉とお味噌は相性抜群なのでおすすめです。それでは、調味料から具へ移って行きたいと思います。青じそ』でさっぱり肉に合う!!梅干し梅と青じそは酸っぱくさっぱりするので、味のアクセントとしては最高な調味材料ですね。餃子の餡に入れると...肉系の餃子の中に、普通の肉&梅じそ餃子を入れると満腹でももう少し食べられちゃいます!!どうしても餃子は味が濃い方に向かってしまうので、肉餃子10個に、梅じそ餃子も5個みたいな感じにすればペロリとイケます。しその葉の香りがスッキリするので、ニラとニンニクの代わりに入れると上品な餃子に変身しますよ。白菜』野菜の甘みと旨味でいくらでもイケる!!玉ねぎ玉ねぎも白菜も甘いダシが出る代表的な野菜ですよね。餃子の餡に入れると...どちらかといえば、浜松餃子に近くなる感じです。野菜の甘みが強くなるので、どうしても食が後半に重くなってくる肉餃子と違って、さっぱり点心のような餃子でたくさん食べられます。調理として一手間必要なのが、白菜も玉ねぎも、かなり水分を含んでいます。一度、軽く湯通しして、良く水分を切って冷ましてから細かく切って混ぜるか、湯通ししない場合は、出来る限り細かく切ることがおすすめです。6餃子の具『シーチキン』ジュワッと広がる海の旨味がジューシー!!シーチキンシーチキンマヨや、シーチキンチャーハンなどなんでも合う、シーチキンの缶詰。︎て人もいるのではないでしょうか。