ワインの格付け制度~フランスワイン~ボルドー/ブルゴーニュ地方~イタリアワイン/カンパーニャ/ピエモンテ/トスカーナエストリルのクリスマスローズ絵画、音楽、文学に纏わる雑感に日常の些事を愛するココロを交えて・・・。02プロフィールAuthor:sakisakiと申します。ご訪問ありがとうございます。lifeな暮らしをしています。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSアクセス解析グルメワインの格付け制度~フランスワイン~ボルドー/ブルゴーニュ地方~イタリアワイン/カンパーニャ/ピエモンテ/トスカーナ街の至る所にあるバールでのエスプレッソも美味しい”ワインの産地”ナポリの海の夕景です。ワインの歴史は本当に古くて紀元前2000年には既にワインが存在(というか勝手にワインになっちゃったんじゃないかと思うんですけれど)していた模様です。ワインとして生産され始めたのは紀元前800年頃と謂われています。vino(ヴィーノ)フランス語では、vin(ヴァン)現地に着いたらいちばん先に覚えたい単語のひとつかもしれません(笑イタリアはワイン生産量世界一で世界シェアの1/4を占めています。ワイン消費量は世界第二位。フランスもほぼ同じくらいですからこの2ヶ国で、世界のワインの生産量、消費量の1/2を占めている計算になります。Controlee略してA.O.C.です。400エリア程度が指定されているようです。EUワイン法のD.O.C.G.はこれに対抗して定められたランクですのでほぼ同レヴェルと謂われています。フランスでは特にボルドーとブルゴーニュ地方に醸造所や葡萄畑単位で定めた格付け制度があったりするんですけれどこれが凄いんですね。5大シャトーやロマネ・コンティあたりが最高クラスとされていますがここでは1本数万はフツー、数十万クラスも珍しくないといった印象。イタリアはほぼ全域でワインが生産されてます。北部のピエモンテ(バルベーラやバローロに使われる”ワインの王にして王のワイン”と言わしめた葡萄品種ネッビオーロはここでしか育ちません)やトスカーナ地方(カベルネ・ソーヴィニヨン原料のサッシカイア、ルーチェといった銘柄はスーペル・トスカーナと呼ばれてます)のワインは有名ですよね。ラクリマクリスティの生産地ナポリを始めとしてベスビオ火山、ポンペイ遺跡さらにはソレントアマルフィ海岸、青の洞窟(カプリ島)、温泉リゾートのイスキア島などで名を馳せる南イタリアはカンパーニャ州のワインもお勧めです。標高250-300mというヴェズヴィオ火山山麓の火山灰豊富で肥沃な土壌。フィアーノ、ファランギーナの手摘みぶどうから成るワインです。ワイン造りの伝統を築いた6世紀末の教皇グレゴリオ1世に因んだ名を冠したワイナリーもあります^^拘りのラクリマワインですが12時間のマセラシオン後に、冷温状態でモストをデキャンティングし18度に温度管理し25日間発酵させ、その後ステンレスタンクで3~4ヶ月熟成したものです。短いかなと思われるかもしれませんが基本、果物は熟せば熟すほど糖度が高まりタンニン(渋み)は減少しますのでフランスより暖かなイタリア葡萄は熟成も早く甘みやフルーティさは増し、渋みが抜けてくるのは必然なんですよね。イタリアワインは寧ろ寝かせ過ぎないのが美味しく頂くコツなのかもしれません。フランスの主要なブドウ品種ってカベルネ・ソーヴィニヨンを初めとして30種類程度なのですがイタリアではなんと5000近い品種が・・・ですのでイタリアワインのラベルを見ただけでは判別しづらいのがイタリアワインの難点と謂えば難点です。基本テーブルワインですので、お値段もお手頃。※イタリア適用のワイン法はTOPクラスの(先ほど名を挙げた)D.O.C.G.ワインからD.O.Cワイン、I.G.T.ワイン、V.d.T.ワインの4ランクに格付けされてます。Garantitaの略。目印はボトルネックのピンクラベル。バローロやキャンティ(葡萄品種はサンジョベーゼ)、バルバレスコ、クラシコ、ブルネロ・ディ・モンタルチーノなど歴史あるワインがこのクラスです。日本のスーパーなどで販売されているものは大抵この銘柄です。次ランクのD.O.C.ワインで5年以上経過し厳しい審査・分析・試飲などの基準をクリアしての認可です。約40銘柄程度あります。ワインで特定のエリアで、厳しい生産条件のもと生産されたワインということになってます。収穫量、ブドウ品種、収率、最低アルコール度数、熟成期間などの規定が有って現在約300銘柄位あると謂われています。個人的にはアマローネが好みです。Tipicoの略で地域特性表示ワインとされおり、使用されたブドウの85%以上が特定地域で取れたものであれば、地域名(ラツィオ州、ヴェネト州)を冠することが可能なグレードです。収穫量、ブドウ品種、最低アルコール度数などの規定が有ります。Tavolaの略称でありテーブルワインで瓶詰めした会社の名称とワインの色(白、赤、ロゼ)が明記されてます。原料はイタリア産のぶどう限定。最下位カテゴリーですが、ワイン法に捉われない革新的な生産者の優良ワインもこのランクに多くあります。---とても魅力的な記事でした!!また遊びに来ます!!ありがとうございます。カスタマイズbyふわら。