Archive作曲家ヨーゼフ・ハイドンの作品のCD、LP、映像などを収集しレビューしています。膨大なハイドンの作品から名盤、名演奏を紹介します。(その8-山代温泉界加賀)(その1へ)この旅4日目の宿は山代温泉にある星野リゾートの界加賀。宿に到着して茶室でお茶をいただき、目の前の共同浴場で名湯を楽しみ、スッキリ。宿に着いたのが遅かったので19:30からと遅めの夕食スタートです。して起死回生かというと、以前の母と伯父、叔母と合わせて5人での旅行で三朝温泉の名旅館大橋に泊まった時、あまりに豪華な夕食に最後に供された見事なのどぐろの煮付けを私以外、誰も箸一つもつけられずに終わったという痛恨事がありました。いうことで、今回の旅では嫁さんが気を利かせて、この界加賀のメニューにあった「のどぐろづくしと秋の加賀デギュスタシオン」コースを予約。のどぐろにチャレンジする機会を設けました!夕食は2階の食事処でいただきます。スタッフに案内され席につくと、品書きが置いてありました。コース名の「デギュスタシオン」とは試食や試飲を表す言葉で、フランス料理では少量ずつ幾皿もの料理を食べることを意味するとのこと。品書きにはのどぐろが土瓶蒸し、棒寿司、塩焼き、大吟醸蒸しと並んで壮観、しかも牛すき焼きまでつく並び。全部いけるでしょうか(笑)もちろん、温泉に入って適度に喉が乾いていますの、生ビールで乾杯。ビールをグビリとやりながら私は4日目の添乗員業務を無事終えられた喜びをひとりかみしめて喉を潤しました(笑)先付けは漆器の器で供されました。これはなかなかの器です。ここは加賀、伝統工芸の歴史があります。スタッフが器とともに料理の説明をしてくれます。中蓋になっていた右の器が梅貝(バイ貝)の上に塩昆布を散らしたもの。左の器が堅豆腐に甘海老麹和えとふぐの子糠漬け和えを金時草に包んだもの。こちらは松茸だけでなくのどぐろも入っています。土瓶蒸しは城崎の西村屋でもいただいています。お猪口に少々ついで、つるりと一杯。いやいや松茸の香りと出汁の深い旨味がたまりませんね。そこはかとなくのどぐろが香ると言いたいところですが、もちろん普段からのどぐろを食べつけている訳ではありませんので、出汁の深みとして感じるだけです。宝楽盛りとお造り、酢の物が盆に乗せられて出てきました。食材も器も色とりどりで目に楽しい。お造りが来たところでもちろん冷酒も注文。のどぐろの棒寿司とのどぐろ塩焼き。非常にしっとりとした柔らかい味にうっとり。続いて、駄目押しの腕。蓋を取るとのどぐろの大吟醸蒸し。先ほど塩焼きをいただいた時に蒸しても美味しそうと思ったとおり、出汁が染みてこれこそのどぐろという味わい。更なる駄目押しはすき鍋。これはちょっといけませんでした。いうのも少し前にスタッフが固形燃料に火をつけ、火が通った頃合に蓋を外しに来たんですが、この蓋が外れない。鉄鍋と蓋のサイズがぴったりすぎて女性スタッフが四苦八苦してもなかなか外れないんですね。しょうがなく最後まで外れない1つを一旦帳場に持ち帰ってあけたものを持ってきたんですが、どれも火が通り過ぎて肉がかなり硬くなっちゃってました。1つだけじゃなくて4人とも蓋を取るのにかなり苦労しましたので、これはそもそも食器や提供の仕方を考えた方がいいですね。いつもどおりたわいもない話をしながら、適当にお酒も入って楽しい食事だったんで問題ないんですが、帳場のフォローもなく、ちと星野リゾートらしからぬサービスでした。ここまでで、お腹もいい具合に満ちていたんですが、ご飯もちゃんといただきました。デザートは界加賀特製金時のデザート。別腹収納済(笑)食事が終わったのが21:30近く。あっという間の2時間でした。それを聞いて行ってみることにしました。エレベーターで1階に降りると、すでに多くのお客さんが集まっていました。ライブラリーの本棚にはすでに鮮やかに染め抜かれた幕がかけられ、お祭り気分を盛り上げます。21:30になると、先ほどの幕に照明があたり、獅子舞の始まりです。音楽がかけられると、後ろの方から獅子が静かに登場。驚いたのが獅子が歯を合わせる時の音の大きさ。想像していたのとは違い、大迫力です。木製だと思われる巨大な獅子頭がまるで巨大カスタネットの如く、獅子頭をもつ踊り手が渾身の力で閉じられると耳をつんざくような鋭い音で獅子頭が鳴ります。狭いトラベルライブラリーだけにカンカンカーンと獅子頭の音が響き渡ります。迫力に外国のお客さん(おそらく中国か台湾の方)も大喜びでのけぞってました(笑)。この獅子舞、宿のウェブサイトによると「白銀の舞」と名付けられ、界加賀の前身の「白銀屋」から名を取っているそう。勇壮な武家文化の伝統はそのままに、新しくて独創的な加賀獅子舞「白銀の舞」を毎晩21:30より披露します。縁の深い白銀屋の伝統も大切にしながら、スタッフ一同、心を込めて演じます。(界加賀ウェブサイトより引用)けたたましく獅子頭を打ち鳴らしながら踊る獅子。あの勢いで噛まれたら、頭蓋骨骨折間違いありませんが、もちろん噛まれませんでした。獅子舞に長刀の踊りなどを披露してイベントは15分ほどで終了。終了後は獅子頭と一緒に写真を撮ってくれるサービス。これには皆さん喜んで参加していらっしゃいました。我々は別に撮ってもらうつもりがないと思ってましたが、他のお客さんの撮影が終わった頃、嫁さんと友人が、最後にニコニコと並んで撮ってもらってます。横から見るとこんな感じで撮ってもらっているんですね。我々が最後だったので、部屋に戻ろうとすると、嫁さんから「あなた、ちゃんと噛んでもらいなさい」との指令が入り、やむなくこのような姿と相成りました。食事処のスタッフの予言どおり噛まれました(笑)おそらくこのイベント、毎晩やられているのだと思いますが、イベント自体よりも、若いスタッフが真剣に踊り、お客さんに笑顔でサービスしている姿が一番心に残るのでしょう。部屋に戻って一休みして、就寝前に大浴場に行ってみると、どなたも入っていなかったので、中の様子をパチリ。掃除が行き届いていてきれいです。