【食】シェアするスポンサーリンク冬になると食べたいのがホワイトシチューやグラタンですよね。そんな料理に欠かせないのがホワイトソース。市販でも売っていますが、ここはぜひ手作りに挑戦したいところです。ホワイトソース、作るのってなんだか難しい...!?あっという間にダマになったり、ついつい焦がしてしまったり。ソースが失敗すると料理自体が完成せず最悪な結果になってしまうことに。そこで、失敗せずホワイトソースを作る方法をご紹介。まとめホワイトソースの小麦粉がダマにならないようにする方法とは?火加減に注意ホワイトソースではまずバターを鍋に溶かしますよね。そのとき、一気に溶かそうと思って強火でやっていませんか。実はこれが失敗の原因に。強火でやるとバターに焦げができて、見た目、風味ともに落ちる要因に。火は弱火~中火の間くらいで、注意しながらバターを溶かしていきましょう。バターが溶けてきたら次は小麦粉を入れますよね。そのときの火加減は中火がベスト。バターにしっかり小麦粉を混ぜるようにして、水分を蒸発させてくださいね。牛乳を入れるときが重要バターと小麦粉が混ざって、白っぽいルーができたら次に入れるのは牛乳。この牛乳を入れるときが最もダマができやすいときなのです!冷蔵庫から出した牛乳をダーッと入れていきたい気持ちは分かりますがちょっと待った!牛乳は電子レンジで50度程度に温めてください。温度機能が付いているレンジだとそれを利用してくださいね。だいたい冷蔵庫から出して、500Wで50秒程度なら膜も張らず良い感じで温かくなっていますよ。混ぜ合わせ方にもコツがある温めた牛乳と、ルーはしっかりと混ぜることが重要。牛乳は決して一気に入れず、少しずつ様子を見ながら加えてくださいね。勢いよく混ぜていけばダマは消えていきます。手を止めず、ここは頑張って混ぜてくださいね。次第にちょうど良い固さのホワイトソースが出来上りますよ。意外かもしれませんが、天ぷら粉でもホワイトソースは作れます。天ぷら粉は、薄力粉にコーンスターチを加えて作られたもの。小麦粉と似たような働きをしてくれるんです。通常の作り方の小麦粉を天ぷら粉に変えて作ってみてくださいね。片栗粉は加えるタイミングが違うのでご注意を。牛乳を使ってスープを作ったあと(このとき、コンソメなどで味をつけておくとよりおいしいホワイトソースになります。)水溶き片栗粉でとろみをつけてください。バターを加えるとよりコクが出ますよ。シチューのルーがないときは、この方法がオススメ。普段よりもさらっとした感じでとろみのあるシチューを食べられるので、我が家では冬の定番料理です。じゃがいも実はじゃがいもでもおいしいホワイトソースが作れるんです。じゃがいもはでんぷん質なので、とろみをつけるのに役立つんですよ。小麦アレルギーの方にも、オススメなホワイトソースの作り方です。じゃがいもはフードプロセッサーなどですりおろしておくことがポイント。そのときに、牛乳やコンソメもいっしょに加えて混ぜてください。じゃがいもが滑らかになったら、鍋に移しバターとともに火にかけるだけ。混ぜているうちに、とろりとしたホワイトソースが出来上がりますよ。まとめいかがでしたか。ホワイトソース、わたしも何度ダマにしてしまったことか...。最初は慣れないから、材料を入れるタイミングや量がよく分からず失敗してしまうんですよね。失敗すると強制的にシチューにするしかなく、料理初心者の頃は冬のシチュー率がかなり高めでした...。コツさえ抑えれば面白いほど簡単にホワイトソースは作れます!みなさんも、寒い冬を乗り切るためにおいしいホワイトソースを作って食卓に出してみてくださいね!スポンサーリンクシェアするフォローするkamesuke関連記事ホワイトソースでは薄力粉と強力粉はどちらを使う?寒い季節になると、おいしくなってくるのがホワイトソースを使った料理ですよね。とろける濃厚なソースは、何度だっ...記事を読むみかんの食べ過ぎ注意!!量を守ってママも赤ちゃんも健康に!妊娠すると気を遣うのが食べ物ですよね。自分だけでなく、お腹の赤ちゃんへも影響があると思うと気になることも多いはず。うっかり失敗してしまうことってありますよね。わた...記事を読むカニの栄養まるごと摂ろう!カニの殻再利用レシピ!家族が大勢集まるときに、カニがあればごちそうですね。寒くなって来ると、食べたくなるのがビーフシチューですよね...記事を読むイチゴの気になるカロリーは!?1パックどれくらいある?ケーキに乗っていてもヨーグルトに混ぜても、そのまま食べてもおいしいイチゴ。大好きな人も多いと思います。イチゴ...記事を読むケーキなのにカロリーが低い本格手作りケーキの作り方とは!?ダイエット中でも食べたくなるのがケーキ...。...記事を読むアイスをやめられない!太らないアイスがあるって本当!?アイスを作り広めた人たちはノーベル賞ものだと私は思う。殻から外すのがちょっと大変ですけども。