policy拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。ブルーベリーとスダチのソース岩手産の三元豚をポワレして、自家製ブルーベリージャムと赤ワインで作ったソース、そしてスダチで作ったソースを添えました。北欧などでは肉のソースにブルーベリーを良く使いますがそれのアレンジです。ブルーベリーの甘みと赤ワインの酸味、そしてスダチの爽やかさがアクセントとなりとても美味しく召し上がれます。豚肉は塩胡椒と小麦粉をふるってただ焼いただけですが、一手間かければご家庭でも簡単に美味しいフレンチディナーが出来ちゃいます。)豚肉全体をフォークで刺す豚肉に味が染み込み柔らかくなるよう、全体をフォークで刺しますPOINT!豚肉は凡例等にしておくと作業しやすくなります。黒胡椒と塩を塗す黒胡椒と塩を塗します。POINT!先に塩をしてしまうと黒胡椒の香りが効き辛くなりますので、先に黒胡椒をします。豚肉に薄力粉を塗す全体に軽く薄力粉を塗します。スダチソースを作るスダチの果汁を絞るスダチ3個分の果汁を絞りますキャラメリゼするソースパンに砂糖を入れ、スダチの果汁を砂糖が湿る程度に入れたら中火でキャラメリゼしますスダチ果汁を全て入れるカラメル状になったら、残りのスダチ果汁を全て入れて良く混ぜ合わせます。白ワインビネガーを入れる良く混ざったら白ワインビネガーを入れ、トロミが出るまで煮詰めます。スダチソース少し粘度が出て来たら仕上げに微量の塩と白胡椒で味を引き締めスダチソースは完成POINT!煮詰めている時に丁度良い粘度にしてしまうと使う時に固くなりますので、若干サラサラしている状態で火から下してください。ブルーベリーソースを作る赤ワインに微塵切りのエシャロットを入れるソースパンに赤ワインに微塵切りのエシャロットを入れて半分程度になるまで煮詰めます。煮詰めた赤ワインを漉す半分までに詰まったらシノワなどで漉しますブルーベリージャムを入れるブルーベリージャムを入れてとろみが出るまで中火で煮詰めます。POINT!使用するブルーベリージャムの糖度で量を調整してください。今回使っている自家製ジャムは甘さ控えめの物です。ブルーベリーソース煮詰まってきた頃に粘度を確認し、微量の塩と黒胡椒で味を引き締めブルーベリーソースは完成POINT!スダチソース同様、煮詰めている時に丁度良い粘度にしてしまうと使う時に固くなりますので、若干サラサラしている状態で火から下してください。豚肉をポワレする豚肉をポワレするソテーパンにバターとオリーブオイル、包丁の腹で潰したニンニクを入れて中火にし、ニンニクの香りが立ってきたら豚肉とニンジンを焼き始めますPOINT!肉は動かさないように焼いてください。動かすと肉の表面が荒れます。肉を返して反対面を焼くニンニクの両面がキツネ色になった頃合いで豚肉を返し、反対面を焼きます。(同時にマッシュルームも焼きます)焼き上がった肉は食べやすい大きさに切り分けます。盛り付けソースを飾る温めた皿にブルーベリーソースとスダチソースを飾ります。出来上がり中央にマッシュポテトを置き、その上に切り分けた肉を高さが出るように盛り付け、飾野菜を盛りつければ完成です。マッシュポテトの作り方は動画中のレシピ、またはマッシュポテトの作り方を参考にしてください。今回工程を細かく書きましたので「難しそう!」と思われるかもしれませんが、豚肉は焼くだけですし、ソースは煮詰めるだけですので簡単に出来ると思います。ポワレした豚肉にブルーベリーとスダチのソースがとても良く合い、自宅でも簡単に美味しいフレンチが出来ますよ♪たまにはこんな料理も如何でしょうか。(1)完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたwでも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。Youtubeで見るAdvertisement肉料理レシピ国別料理レシピスウィーツレシピ魚料理その他LINKサイトマップお問合せ化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。