_奶酪的品�|[4]。s,并�(1)H榈�pH�A酸化到6.0,有效的改善了低脂Mozzarella奶酪的品�|。脂肪3.3%,蛋白3.3%,非脂乳固�w9.6%,密度32.1。天津科技大�W食品工程�c生物技�g�W院���室。c加�}→成型�赫ァ�包�b[1]。x�ζ渲�肪含量�M行�z�y,���y得脂肪含量�s��0.92%�r,停止分�x。mL�除CO2的蒸�s水在研�中混合,用pH�直接�y定[9]。采用GB/T5009.3-2010中的直接干燥法。