健康や美容、ダイエットの効果が高いそう。その魅力と、簡単レシピを紹介します。Fotolia.com■付け合わせだけではもったいない!クレソンには、美肌や老化防止に効果的なカロチンが100g中2,700μg(マイクログラム)と、たくさん含まれています。ために摂りたい鉄分や、骨や歯を丈夫にするといわれているカルシウムなどのミネラルも豊富で、理想のバランス野菜なのです。アメリカの研究機関によれば、優秀野菜のナンバーワンになったそう。このクレソンをただの付け合わせで終わらせてしまうのは、もったいない気がしますね。最強野菜といわれる「クレソン」を、おいしく食べられる簡単なレシピを紹介します。和風のおかずにも、洋風のおかずにも合いますす。クレソンをさっと湯通しする。食べやすい大きさに切る。おかか、めんつゆ(しょう油)をお好みでかけていただく。じゃがいも、クレソンはあらかじめ下ゆでして塩をふる。きゅうりとたまねぎは食べやすい大きさに切り、30分ほどボールに入れた水にさらす。じゃがいもをマッシュ(つぶし)し、ボールに入れる。塩、コショウ、マヨネーズを混ぜた味付けソースを作る。クレソン、じゃがいも、さらしたたまねぎ、きゅうりを一緒にボールで4に混ぜる。今回は顆粒だしを使うので、味噌を先に入れます。塩気を見ながら味の調整がしやすいのがポイントです。卵とじ風にすると和風のスープに。鍋にお湯を400cc沸かす。味噌を沸騰したお湯に溶かしいれ、だしのもとを適量入れる。クレソンは食べやすい大きさに切り、湯通しする。味噌汁の味がととのったら、いったん火を止める。ねぎを最後にちらしていただく。最強野菜のクレソンは、卵焼きに入れたり、炒め物にしたりと工夫次第でレパートリーが広がります。付け合わせだけでなく、ぜひいろいろなレシピにトライしてみましょう。メディア機能の提供、広告の表示回数やクリック数の測定を行っています。メディアや広告配信、データ解析の各パートナーに提供しています。各パートナーは、この情報とユーザーが各パートナーに提供した他の情報や、ユーザーが各パートナーのサービスを使用したときに収集した他の情報を組み合わせて使用することがあります。