APOLLON狩猟免許取得者のオーナーシェフアポロンの「スペシャリテ」でもあるジビエ。毎年10月頃から2月頃までジビエ・フェアを開催しております。野鳥系ジビエ・コルヴェール(青首カモ)・フェザン(キジ)・グルーズ(ライチョウ)・ペンドロー(ヤマウズラ)・ベキャス(シギ)大型ジビエ・シュヴルイユ(鹿)・マルカッサン(イノシシ)・ツキノワグマ・ヒグマ小型ジビエ・リエーヴル(野ウサギ)・アナグマなどなど野生動物の為、狩猟、天候の関係により数に限りがあり、全てのジビエは時価になります。※ジビエは解体処理場で下処理した衛生的なジビエを使用しております。