全国でも食べられている沖縄の文化的料理。ゴーヤーチャンプルーチャンプルーは島豆腐と材料を炒め、仕上げに溶き卵を加えたもの。ゴーヤーがメインのものがゴーヤーチャンプルー。塩4g削り節1/4カップ油大さじ1と1/2卵1個1.ゴーヤーは、種子とわたを取り、きれいに洗い、薄切りにし、軽く塩をして水気を切る。2.豚三枚肉は、茹でて短冊に切る。豆腐は、大きく手でちぎるか包丁で切っておき、軽く塩をして、水気を切る。3.よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れて焦げ目のつくまで炒める。4.空いた鍋をそのまま強火にかけて熱し、豚三枚肉を炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐を削り節を加える。5.最後に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。