オンラインショップローストビーフローストビーフ表面をこんがり焼いたら、85度のお湯につけておくだけ。60分[作り方]牛もも肉を冷蔵庫から出し、常温で1時間置く。1に塩・こしょう・にんにくすりおろしを万遍なくすり込む。フライパンで2を焼き、全体に焼き目をつける。3をラップフィルムで包み、耐熱ポリ袋に入れる。鍋にお湯を沸かし、85度になったら4を入れ40分漬け込む。(お湯に全体が漬かるようにおもりをのせる。)5の粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。玉ねぎをすりおろして鍋に入れ、本みりんと一緒に煮立たせる。7にしょうゆを入れ火を止め、冷めたら粒マスタードを加え混ぜる。肉の繊維と直角になるように薄く切り、たれをかけてできあがり。肉を常温で1時間置いてから作業をすると、中心まで火が通りやすくなります。