家族そろってテーブルを囲んで楽しそうでした。バラの谷として世界的に知られている場所です。Koleva(ネデャルカ・コレヴァ)さんのご自宅へ。ネデャルカ(通称ネリー)さんはハーブの名人として知られていてお洒落で美味しいレシピをブログで紹介しています。写真もなかなかの腕前でお料理の写真が綺麗で美味しそう。ハーブの生産量がヨーロッパ第1位というブルガリアには770種が自生していて、スーパーマーケットにも常時400を超えるハーブが揃っています。市場は生のハーブでいっぱい。現地の方達も料理にハーブを使いこなしているようです。サマルダラ)というハーブ。ヒガンバナ科の植物でバルカン山脈の高地でしか育たない希少種。ガーリックとハチミツみたいな味がするそうです。乾燥したサマルダラと塩を混ぜたハーブソルトは万能調味料。少量かけるだけで旨味と風味をプラス。ネリーさんはサマルダラを使ってサンドイッチをつくります。パンにバターを塗って、スライスしたゆで卵やキュウリを乗せて、サマルダラのソルトをかけるだけ。ひとつまみで魔法のように料理の印象がガラリと変わるそうですよ。すごい!夫のヴェセリン・コレフさんの大好きな冷たいトマトスープ。ミキサーにかけただけのトマトにサマルダラソルトをひとさじ。それだけなのに塩、ニンニク、パセリとかいろいろ入れたような美味しいスープになるそうです。三浦さんもJUJUさんも「欲しい、サマルダラ」と言われていました。サマルダラは現在日本では販売されていません、ということです。ブルガリアの代表的な焼き物として知られています。農業大国ブルガリアですが、トロヤンの土は粘土質の赤土で野菜づくりに適していないため焼き物が盛んになりました。紀元前から焼き物がつくられていたといいますが、現在のスタイルが確立されたのは19世紀前半。トロヤンスカ・カプカ(トロヤンの雫)呼ばれる雫型の模様が特徴です。絵付けは伝統的に女性の仕事とされていて、ひとつひとつが手作業。ろくろを使い串で絵具を同心円に引っ掻いて独特のマーブル模様を描いていきます。世界に2つとない個性のある器であるのも魅力です。絵付けがされていない素焼きの器もつくられています。素焼きの器でヨーグルトをつくると器が適度に水分を吸収してヨーグルトを濃縮し濃くて美味しいヨーグルトができるのです。ブルガリアの生活に欠かせない陶器なのですね。3トロヤン焼きのお皿やカップ。鮮やかな色も落ち着いた色もあり。9月月26日午前5時45分PDT冬の寒さがものすごく厳しいブルガリアは冬はあまり食料が無く社会主義の時代には慢性的な食料不足だったそうです。いった気候や歴史の背景があり保存食文化が豊かです。去年に続き2度めの訪問となる今年。友人のスヴェトラ・ラクシェヴァさんのお宅にお邪魔していました。ネデヤルカさんもお出迎え。夏の終わりに家族総出で大量につくり置きします。市場はリュテニツァの材料となるトマトとパプリカで溢れていました。肉厚のパプリカ20kg購入。リュテニツァつくりは2日がかりの家族の大イベント。レシピは親戚から教わって代々受け継いでいるといいます。家庭によってそれぞれ違うレシピでつくります。1日目はパプリカのヘタと種を取り、パプリカが真っ黒になるまで焼きます。20kgもあるからなかなかの労力。2日目は一晩寝かして蒸らしたパプリカの皮むき。トマトはミキサーにかけます。トマトは不揃いで硬いものでもOK。こちらのお宅はさらににんじんを潰して入れます。ナスを入れるご家庭もあるとか。ひまわり油で味付けしてかき混ぜながら40分煮込みます。最後に瓶詰めして煮沸。20分ほど煮沸1年間の常温保存が可能。書かれていますのでそちらを参考にどうぞ。岡根谷さんは帰国後友人たちと一緒にリュテニツァをつくっていましたが、家族や友人と一緒につくると楽しそうです。まとめはこちらへ!レシピもあります。G「世界はほしいモノにあふれてる」シリーズ「イタリア・JUJUが行く!究極のパスタを探す旅」(2019年4月25日放送)のMAP付きまとめです。世界を旅するトップバイヤーと素敵なモノ探し。ほしいモノ、行きたい場所が満載の番組はいつか自分自身で行く旅の参考になるはず。絶品ワインを探す旅」(2019年5月8日放送)のMAP付きまとめです。世界を旅するトップバイヤーと素敵なモノ探し。ほしいモノ、行きたい場所が満載の番組はいつか自分自身で行く旅の参考になるはず。G「世界はほしいモノにあふれてる」シリーズの放送日時まとめ。放送された番組のリストです。紹介されたスポットのMAP付きデータもあり。honeylemonspice記事・写真・地図の無断転載は固くお断りします。世界はほしいモノにあふれてる泊まりたいホテルヨーロッパアジア北アメリカ中南アメリカオセアニアアフリカ。