Giraud料理長ラ・シオタ出身の料理長のファブリス・ジロー氏は、ニースの名店「シャントクレール・ドゥ・ネグレスコ」に入って料理界に足を踏み入れ、パリの「グラン・カスカード」、モナコのオテル・ド・パリに併設されている「アラン・デュカス」で修行を積みました。1999年、ブリュッセルにレストラン「ル・パン・エ・ル・ヴァン」がオープンした際、初めて料理長として任命され、店はたちまちミシュランの星を獲得するレストランとなりました。2001年、サン=テミリオンの「グランバライユ」の料理長となり、続いて、「ペリゴール」、「エルムノンヴィルの」の料理長として経歴を重ねました。ボスポラス」で腕をふるいました。スパ(オープン時)で料理長に任命された後、料理長としてレストラン「メゾン・ブランシュ」に入りました。ファブリス・ジロー氏は、メゾン・ブランシュの洗練された料理に太陽の陽射しをもたらし、季節や市場に入った食材に合わせてバリエーションを生み出しています。世界中を旅して持ち帰った数々の発見がジロー氏の料理を豊かなものにしています。Appelez-nousDirections。