「食材が無駄になる」「電気やガス、水道の浪費」「時間の無駄」が嫌いです。そんな私が、心から美味しいと思える極上のスイーツが食べたい!と思いました。レシピを1から見直し、私が不要と思われる配合・手順・道具をできるだけ、引いて作ります。不要な添加物などは入れません。上質な素材を使い、合理的に無駄なく、でも大事なポイントはきちんと押さえて作業し、おいしさを第一において、作ります。して出来上がるのが、「ひすなずた」だけの’引き算’レシピです。合理的な引き算レシピとは、いったいどんな工夫がなされてるのでしょうか。生地をまず流し込み、そのまま上に焼いていないクッキー生地をのせることによって、オーブンで焼く作業を1回に済ませることができますクッキー生地のザクザクの食感も、しっとりした生地も味わえ2度の手間を、1度にしてほぼ同じ味を作ることなど工夫をして、レシピ作成しています。小判型のダコワーズが一般的ですが、ダコワーズ型が高価です。私のダコワーズは、マカロンのように一口大にしぼったものにしました。かわいく、型がいらず、オーブン時間も短くてすみます。◆材料が余らない配合お菓子のパーツは多目に作ることが多く、余るともったいない。お菓子の材料は高価なものが多く、材料費をできるだけ抑えたいしこれだけしか使わないのだったらこんなに買わなかったのにとよく思いました。できるだけ必要な分量だけで作れるようにぴったりの配合を考えています。◆身近にある道具を使うお菓子作りには、たくさんの型や道具を使います。それを全部そろえるのは大変です。増えて、置き場所に困ったりもします。ひすなずた流引き算レシピでは、できる限り身近なもので代用して作れるように工夫しています。型にぴったりのクッキングシートを用意しなくても家にある紙で代用できるように。ケーキの成形には、特別な型ではなく、どの家庭にもあるボウルを使ったりします。それでも、お菓子のかわいさや、かっこよさを十分表現できます。↑ボールで成型したクリスマスアントルメ(しかし、基本的な型は必要ですよ。大事にしているのは「味」です。手間を省いたから、おいしくなくなっては元も子もない。美味しくないものを手作りするなんて、意味がありません。それならば買ってきた方がいい。極上においしいものを、家庭で食べれるように手作りするのです。「味」には絶対妥協しません。簡単なだけでは、おいしいお菓子は作れません。おいしいお菓子を作るには、外せないポイントがあります。そこを理解し、きちんと作業してこそ、おいしくなるのです。その大事なポイントをわかりやすく、どなたでも作れるようにお伝えします!◆不器用な人でも作れます私が不器用なのですから、作れます。作りたいという想いが一番大切です。私はただそれだけて作ってきました。お菓子をかわいく、かっこよくみせるコツは、ちょっとした計算と工夫にあります。それを知れば、不器用だから、としり込みする必要はないのです。要はどこが見えるか、どこをきれいにしなければならないかの要点を抑えること。最後はどんなデコレーションにするかが頭に入っていると、ここは隠すことができるな、ここだけきれいにがんばろうと、メリハリをつけるとうまくいきます。ポイントを抑えることで、デコレーションも怖くありません。私のお菓子づくりはこのような考えで作られています。Felice~幸せな食卓~」に通うことにしました。今、旬の桃をコンポートにするレッスンです。居残りレッスンとして開催します。マカロンはメレンゲの繊細のお菓子。大阪・東京・さいたまお菓子教室ひすなずたベーシックコースは1年間、月に1回来ていただきます。...2018年最後のレッスンは「抹茶のオペラ」1つずつこなしていけば難しくないレシピ・過去のケーキも・ブイヤベース作り方動画/大阪・なんば・天王寺お菓子教室ひすなずた12/25火に、今年最後のレッスンでした。日々をつづる石鹸教室カテゴリーに入らないこと未分類アトリエの様子https://youtu.be/RvFtHXdETHMブログランキングもお願いします。Reserved.rssfacebook。