豆本工房わかいコンテンツへスキップ豆本工房わかい編集から製本まで。皆さん、今年もどうぞよろしくお願いいたします。11月の取材準備から、いろいろバタバタしていました『旅の手帖』2月号がようやく発売となりました。1月10日発売この号では第2特集の「伝統の発酵食に注目」の中で、若狭、木曽のすんき、石川のふぐの子ぬか漬、コラム「発酵食の機能とは?」の9ページを担当しました。旅の手帖編集部にいた時も含めて、1号で9ページも書いたことはなかったかも。おかげで発酵食ことがめっちゃ詳しくなりました。若狭といえば、鯖を使った料理のバリエーションが豊富なところですが、へしこやなれずしといった鯖の発酵食も知られています。へしこは食べたことがある人も多いかもしれませんが、へしこから作られる鯖のなれずしは、田烏地区など小浜市のごく一部のところでしか作られないレアなもの。なれずしと言うと、隣の滋賀県の名物・鮒ずしを思い浮かべる人も多いかもしれませんが、これは匂いも癖もほとんどなく、上品なしめ鯖のような味わいです。編集部から、「滋賀の鮒ずしと木曽のすんきだったらどっちの取材に行きたい?」と問われて、迷いなく選んだのがすんき。今までも発酵食のことをいろいろ書いていながら、実はキングオブ発酵食ともいえる「鮒ずし」は未食。「この機会に」と言う気持ちも、無きにしも非ずでしたが、それを遥かに上回ったのが、「すんきを食べたい」という欲求でした。すんき名人が漬けたすんきは絶品すんきとは25年ほど前に食べて以来、久しぶりの再会でしたが、やっぱりおいしい。おいしいだけじゃなくて、塩を一切使っていないと言う奇跡の発酵食でもあります。ふぐの子ぬか漬って、塩辛くてあんまりおいしいと思ったことがありませんでしたが、今回、そのおいしさを知り尽くした方々の料理を食べてみて、「こんなにおいしかったんだ!」と再発見。発酵食も食べ方をよく知らないと台無しにしてしまうんだと言うことを痛感しました。取材した「あら与」の社長さんが、「いいページができた」と喜んでいただけたのが、こっちまで嬉しくなってきました。私自身も知りたかったことを、石川県金沢市に本校がある発酵食大学と、その講師を勤めている石川県立大学の榎本教授を取材してまとめました。石川県は、いろいろなタイプの発酵食がほとんど一つの県で揃う「発酵王国」とも呼ばれる場所。これは全国でもとても珍しいそうで、そんな石川県をキャンパスにして発酵食を学べる発酵食大学は人気で、全国から学びにやってくる人がいるのだとか。滋賀県の「鮒ずし」をはじめ、全国各地の発酵食を特集しています。現地で食べる魅力はもちろん、それぞれの発酵食を美容や健康面からも掘り下げているのは、とっても興味深いです。【ライターの仕事】2019年の総括2019年もいよいよ押し迫ってきました。今年一年、関わらせていただきました紙媒体の表紙を集めてみました(昨年もやりましたね。ここに挙げたのは一部ですが、昨年に比べるとだいぶ増えたかな。旅行系が多いのは、自分が最も得意とするジャンルなので、願ったり叶ったり。一冊あたりに関わるページ数も着実に増えてきたので、うれしい限り。なかでも思い出に残るのが、中心に置いた国連大学IAS-OUIKのブックレット『金沢の庭園がつなぐ人と自然』の出版。私はフォトグラファーとして、表紙や中面の庭園の撮影を担当させてもらいました。寺島蔵人邸のお庭デジタルの仕事もいろいろさせていただきました。主なものを挙げておきますね。記事ライティングコロカルで取材した富山のかまぼこはたくさんの「いいね!」をいただいた2019年の前半はヒマでヒマでこの先どうしようかって思うこともありましたが(汗)、後半はおかげさまで忙しい日々を過ごすことができました。原稿を書くのは早くなりましたし、取材の要領もだいぶよくなってきたかと(笑)。北陸以外の取材も増えたのもよかったです。数えて、岐阜県が2回、長野県が2回、新潟県と山形県にも1回行きました。実は今も書かないといけない原稿がいくつかあって、正月休みはほとんどなさそうな感じではありますが、フリーはそんなもの。ヒマな時期を知っちゃうと、仕事がある方が落ち着きます。仕事をしないといけないと思っています。取材、ライティングはもちろん、撮影や企画、編集もできます。「こんなテーマで特集するんだけど、北陸でいいところない?」という問いかけも大歓迎です(今年はそんな仕事も少しづつ増えてきました)。ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご連絡ください。ご依頼・お問い合わせはこちら!今年一年、お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。良いお年をお迎えください。『旅の手帖』12月号(2019年11月10日発売)の第一特集「食べに行きたい温泉宿」で、石川県輪島市の民宿深三と、福井県越前町の越前の宿うおたけを取材、記事にしました。深三は昨年の8月号の民宿特集で電話取材をして以来、ずっと気になっていた宿。想像した以上に素敵なところでした。ご主人と奥さんの考え方やこだわりもいいですね。雑誌にちょっと載ると、「これ以上予約がとりにくくなると困る!」って常連さんから言われるそうですが、今回はドーンと3ページで紹介しちゃいました。全国誌で3ページは深三史上初らしいです。個人的にもぜひ泊まりに行きたい宿なので、予約が取りにくくなるのはちょっと困りますが、カメラマンが撮った写真と合わせて、すごくいい感じにまとまっていると思いますので、大反響を期待しています。一軒、うおたけは、極上の越前がにが食べられる宿。取材時はまだ解禁前だったので、越前がにのおいしさは妄想しながら書きました。その時に試食させていただいた、越前の新たなブランド魚「越前がれい」(アカガレイ、ちなみに「若狭がれい」はササガレイ)は絶品でした。カニのシーズンはもちろん、それ以外の季節も注目したい宿です。撮影用に用意してくださった舟盛り!12月号では「めでたい和菓子」も特集。金沢和菓子さんぽ」と題して、金沢の話題の和菓子を6ページで紹介しています。記事を書いているのは、金沢の先輩ライターHさん(歳は向こうのほうがずっと若いです)です。余談ですが、Hさんも2名のカメラマンさんも皆んな『自然人』でお世話になった皆さん。なんかページをめくりながら、一人で感慨にふけっています。特別企画で、「美味しい冬の北陸」も。北陸比率の高い『旅の手帖』12月号。『旅の手帖』11月号では、「北陸新幹線で行く冬の北陸」を担当しました。今回は黄色い丸の中を担当!いよいよ11月6日には、待ちに待ったズワイガニ漁が北陸で解禁となりますが、この特別企画では、ひと足先に解禁されている富山のベニズワイガニも含めて、北陸三県のブランドガニのおいしさに迫っています。記事を書いていた時は、ベニズワイガニも解禁前でしたので、カニカマを食べながら、昨年食べた蟹の味を思い出しつつ、がんばって書きました〜〜(笑)。冬に訪れたい観光スポットも紹介しています。旅行でいらっしゃる方はもちろん、北陸にやってきた友人や知人を案内するときにもきっとお役に立つと思います。解禁のほか、まちなかの紅葉も見頃を迎える、とってもいい時期なんですけど、台風19号の被害で北陸新幹線があんなことになってしまって・・・。1日も早い復旧を祈っています!『旅の手帖』最新号の詳細はこちら。秋といえば、しっぽりと紅葉見物なんていうのもいい。そもそも、兼六園以外には、誰もが知っている紅葉名所と呼べるような場所も少ないかもしれない。ここでは、2019年、「金沢の紅葉見るならココ!」というオススメの場所を、兼六園から金沢市民でもほとんど知らない穴場まで、ストック写真の中からピックアップ。広がって、ここが金沢市というのもにわかに信じ難い。医王山ビジターセンターから大池や三蛇ヶ滝へ、ハイキングと紅葉狩りが楽しめる。紅葉は例年10月下旬〜11月上旬が見頃。金沢城から卯辰の方角にあるので卯辰山と呼ばれるようになった。江戸時代は防犯上の理由(諸説あり)からハゲ山だったが、今は鬱蒼と気が茂り、紅葉も見事。市街地の眺望と紅葉の両方が楽しめるのもいい。らし台から浅野川上流部を望む卯辰山・見晴らし台から金沢の中心部を一望。金沢のまちなかでも美しい紅葉を楽しめるスポットがそこかしこにある。紅葉の見頃は例年11月中旬〜下旬。住宅街や郊外の山など、知る人ぞ知る紅葉名所を紹介。太陽が丘メタセコイヤ並木。白山市との境にある倉ヶ岳大池。水面にも映って2倍楽しめる倉ヶ岳山頂からの眺め王道の金沢城公園と兼六園の紅葉はやはり美しい!金沢城公園と兼六園の紅葉は、一度と言わず、二度、三度と見たくなる美しさ。一日ずつ彩りが移ろう様子も楽しめるので、ぜひ、何度も足を運んで欲しい。見頃は11月中旬から下旬だが、金沢城の方が少し早い気がする。夜のライトアップも見逃せない。玉泉院丸庭園のライトアップ瓢池の紅葉。翠滝がアクセント徽軫灯籠と雪吊り。以上、2019年の紅葉狩りのお出かけの参考になれば嬉しい!北陸の取材・撮影のご依頼はこちらまで。【ライターの仕事】インタビュー承ります!会社案内なら、トップの考えを。製品カタログなら、開発者の想いを。社史だったら、OBの経験談を。印刷物やウェブで、情報発信を行いたいと思った時、読んで心が動かされる、そんな記事を載せませんか?インタビューは、ただ漫然と話しを聞いて原稿にするだけではダメ。伝えたい内容をわかりやすく、しかも印象深く伝えるためには、プロにお任せください。当工房なら、インタビュー記事はもちろん、写真撮影も一括してお任せいただけます。お気軽にお問い合わせください。今回で第3弾となる女子のための鉄道旅行の本。Trip』という名前から、『旅と鉄道』の増刊号となりました。東日本中心に16線区の紹介を担当。仕事と言いつつも、絶景の中を走る抜ける列車の数々に、うっとりとさせていただきました。紅葉を車窓から愛でつつ、その土地のおいしいものが詰まったお弁当と地酒を楽しむ旅。今年、2回目となる記事を書いた黒部峡谷鉄道さん。前回もそうでしたが、掲載誌が届くと、広報担当の方から、丁重なお礼のメールが届きます。このようなリアクションがあるところって、実は少数派。「書いた方も、あれでよかったのかな?」って、ちょっと不安があるので、届いた時の率直な感想を寄せてくださるのは実にうれしいものです。いろいろなメディアで取り上げられていますが、鉄道自体の素晴らしさだけでなく、こういった広報担当の方のひと手間が意外と効いているのではないか、そんな風にも感じています。【ライターの仕事】『旅の手帖』をはじめ、この夏はいろいろやりましたこの夏はおかげさまで忙しかったぁ。気がついたら、ここで実績紹介するのを忘れていましたので、その一部をまとめて紹介します。『旅の手帖』2019年8月号「乗ってみたい!観光列車」で黒部峡谷鉄道を紹介しました。『旅と鉄道』増刊7月号「青春18きっぷの旅」で駅近市場、駅近お城など、駅から近い全国の観光スポット紹介をしました。国連大学サステイナビリティ高等研究所いしかわ・かなざわオペレーティング・ユニット発行の生物多様性シリーズ5『金沢の庭園がつなぐ人と自然』で表紙と庭園の写真撮影を担当しました。カメラマンだけの仕事はおそらく四半世紀ぶりかも。電子版は下記から無料でダウンロードできますので、ぜひご覧ください。探検!」では全国の地下空間の紹介を担当。ここで紹介した以外にも、各種ウェブマガジンや『ジパング倶楽部』など、いろいろお仕事をさせていただきました。岐阜県に2回、新潟、山形にも取材に行きました。北陸以外の取材は気分転換にもなって楽しいですね!ここ最近、全国各地の観光スポットをまとめて紹介するページを作る機会が多く、おかげで日本全国を旅している気分に浸っています。全国の土地勘があるし、行ったことがある観光地も多いので、この手のページの制作は得意かも。この仕事なら、足腰が弱くなってもできそうだし、今からスペシャリストを目指すかな。幸せをシェアする「かまぼこ」を掘り下げてみる”の執筆をしました。今回、富山のかまぼこをじっくりと掘り下げてみました。私も知らなかった富山のかまぼこ文化の奥深さを知ることができました。日頃、文字制限のある紙媒体の原稿で、伝えたいことが伝えきれずにモヤモヤすることも多いのですが、文字数に制限の無いWEBマガジンは好きなだけかけるから、完全燃焼できました。WEBマガジンは今や百花繚乱で、中にはいい加減な情報を興味本位で流している、そんなところも見受けられますが、日本を代表する出版社が手がける「コロカル」は、さすがと思えることがたくさんあり、書き手としての勉強もいろいろできました。多くの皆さんがこの記事に関心を持ってくださったようで、たくさんの「いいね!」がついて、筆者としては望外の喜びを感じています。お読みくださった皆さん、ありがとうございます。お読みになっていない方は、読み応えありますが、ぜひご一読を。https://colocal.jp/topics/lifestyle/local/20190618_126149.htmlちなみに、この中でも紹介していますが、赤巻などの巻かまぼこって、実は新潟の上越地方から石川県と福井県の県境あたり、そして南は高山市あたりまでの狭いエリアでしか食べられていないそうです。子どもの頃から、慣れ親しんでいらっしゃる富山県や石川県の方々には、ちょっと意外かもしれませんね。先日東洋経済が発表した全国の「住みよさランキング2019」のトップ50のうち、巻きかまぼこが食べられている都市は、約15カ所がランクイン!上述の通り、日本全体で考えたらすごく狭いエリアなのに、これは単なる偶然なのでしょうか?もしかしたら、巻きかまぼこが住みよさの指針の一つになるかも知れませんよ。6月号』(発行:株式会社シー・エー・ピー)の特集で、ほんのちょっとだけお手伝いさせていただきました。特集は、『新スタイルのおいしい酒場へ』。いま、お酒も料理もしっかり楽しめる、これまでになかった目新しいスタイルの酒場が増えているそうで、個性的な新店を中心に、ネオ酒場・昼飲み・角打ちなどの、昼から夜まで楽しめる酒場を紹介しています。ちなみに、私は酒はあんまり強くありませんが、味の違いには敏感な方で、おいしいお酒をほんのちょっとだけ味わって、あとはひたすら食べる方に力を注ぐ、そんな感じです。この特集は、飲兵衛さんはもちろん、私のようなタイプも楽しめる内容です。今年もよろしくお願いいたします。今年もありがとうございました。豆本づくりのワークショップありがとうございました。