旬な話題はトークニュースで。奄美大島の郷土料理・鶏飯(けいはん)のお取り寄せ通販情報をお届け。2016年8月13日放送の旅サラダにて奄美大島の郷土料理・鶏飯が紹介されていました。ご飯の上に蒸した地鶏や錦糸卵、薬味などたっぷり乗せて鶏のだし汁をついでお茶漬けのようにいただく奄美群島の伝統料理。400年近い歴史があるそうですね。“けいはん”のセットが紹介されていました。2016年3月12日ホントに美味しそうです。511-1営業時間:11:00~21:00(L.O.20:30)定休日:無休ホームページ食べログ紹介ページスポンサーリンク鶏飯のお取り寄せ通販は?鶏の旨みが堪能できとても美味しそうな鶏飯。こちら⇒【アマゾン】鶏飯はこちら⇒【ヤフーショッピング】鶏飯はこちらスポンサーリンク鶏飯の作り方/レシピは?ネットでも数多くの鶏飯のレシピが紹介されていますがここではガラから炊く作り方例を。下ごしらえ洗った乾しいたけを水で戻す。戻し汁はだし汁に使う。米は炊く30分前にといで水に浸しておく。鶏ガラは良く洗い余分なものを取り除く。作り方1米は普通に炊く。2水(800cc)を入れた鍋に、鶏ガラ、皮つきしょうがを入れ火にかける。3アクを取りながら弱火で1時間位煮たら、鶏ささ身を入れてゆでる。4鶏ささ身はとり出して細かくさき、だし汁はこして(A)を入れてスープとして使う。5(B)と乾しいたけの戻し汁を火にかけ、せん切りした椎茸を煮含める。6鶏卵と(C)を混ぜ合わせて薄く焼き、細切りにして錦糸卵にする。7さやいんげんを塩ゆでし、細めの千切りにする。8鶏ささ身・しいたけ・錦糸卵・さやいんげん・葉ねぎ・パパイヤ漬け・みかんの皮・のりを皿にきれいに盛りつける。9茶碗にごはんを盛り、8を形よくのせて4のスープをたっぷりかけていただく。※パパイヤ漬物は大根の漬物で代用できる。スポンサーリンクもっと手軽に作るなら鶏飯のだしの素など使えば簡単に。180g×3個さらにパパイヤ漬物を使うなら通販お取り寄せも可能なようですよ。