焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」TweetPocketとりアカデミーでは、焼き鳥学校の卒業生様のお店には「串いち」と同じ焼き鳥のタレを使って頂いております。焼き鳥学校では、仕込み、焼き方のみのご指導です。タレは、継ぎ足し、継ぎ足しで自分のお店の味に育てる感じです。初めの時は焼き鳥学校でも指導してましたが、火加減が難しいすぎて...失敗される方が多かったです。タレ作りは季節に応じて炊く時間を変えております。マニュアルだけでは教えれない事がいっぱいあります。串いちでは、この作り方で25年の間営業してきました。今日も沖縄まで焼き鳥のタレを1ケース発送させて頂きました。店主様より嬉しいお言葉を頂きありがたいです。これからも、美味しいタレを作ります。焼き鳥学校に来られた皆様にもこのタレを使って地域1番店を目指して下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。