No.64毎月一回発行の和菓子の情報誌です。あけましておめでとうございます。村岡総本舗だより編集長の村岡です。明治44年の亥歳生まれです。初年の約八十年前、羊羹の配送にアメリカ製のサイドカーを採用し、昭和27年にはアメリカ・フォード社製のワゴン車を購入しました。このような先駆けての車利用の配送は販売拡大に大きな力となりました。昭和三十年には高級切り羊羹を開発し、現在の村岡総本舗特製切り羊羹の原型となりました。「小城羊羹」を代表する名品として広く知られるところとなっています。今回も「村岡総本舗だより」の読者の特典といたしまして、「村岡総本舗だより」の一枚目をプリントアウトして直売店にもって来ていただいた方に、100円前後の商品を1個プレゼントします。「村岡総本舗だよりを持ってきました」と販売員に渡していただきますよう、お願いいたします。期限は発行日~31日です(感謝祭の日は除く)。ささやかなプレゼントですが、ぜひご活用ください。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。特集「酒種まんじゅうとあんぱん」12月12日の佐賀新聞「トレンドいま昔〈13〉」には多久市の岸川まんじゅうが紹介されました。その中には森上商店の森上公子さんの話が次のように掲載されています。社の記者の心をうったと推測されます。切なことを教えている記事であると改めて感じ入った次第です。佐賀駅北口店の「あんぱん工房」もイースト菌を使わない「あんパン」を作り続けています。この「おいしさ」をご存じないお客様が多いのですが、この「おいしさ」を追求することが「あんパン」づくりを続ける意義であると考えています。イースト菌を使ったほうが「あんパン」は作りやすいのですが、逆に同様の「あんパン」が多いため競合店が出現した場合、すぐに売れてなくなる可能性が大きいのです。お客様が「おいしさ」を認識されないうちに「あんパン」の完成度を高め、しっかりと製造販売のノウハウを蓄積していけば、いつの日かこの「おいしさ」が広く伝わることを祈念しています。先に「楽」を求めるよりも、後に「楽」や「光」を求め、先に我慢をすべきと考えています。村岡総本舗には「あんパン」以外にも他店より手間暇をかけた仕事がありますが、常に「後楽」を求め、地道に取り組むことが何より大切なことと信じています。著作「肥前の菓子」が佐賀新聞より発売されております。長崎街道は菓子の技術が伝わった道として、「シュガーロード」とも呼ばれています。著者は研究のため、年月をかけて佐賀、日本はもちろん、ポルトガル、スペイン、韓国、中国、タイなど多くの国々を訪れています。