田中〉を開店しました。その日最高の銘柄牛をメインに使った「お任せコース」のみ。フリーランス「おいしい料理とお酒が大好きな、フードライター。“日本が世界に誇る「和牛」。格別な空間と至福の時間をお届け”がコンセプト。銀滴彩や漆工芸作品などがあしらわれた店内は、高級感たっぷり。窓もなくBGMにはオペラが流れ、時間を忘れさせてくれるような空間が広がっています。カウンター席と個室があり、どちらも目の前で料理人が料理の仕上げをして提供してくれ、ライブ感が味わえる造りです。試食会がスタート!肉師の田中覚さん自ら、本日のお料理に使われる食材の説明をしてくれました。最高級の和牛の隣には、大きなアワビも...!!普段味わえないような贅沢食材たちに、否が応でも期待が高まります!このように料理人が目の前で料理の盛り付けをしながら、丁寧に料理の説明をしてくれます。おもてなしの心遣いが感じられますよね。赤やオレンジなどの彩りや紅葉の飾りから、季節感を感じられ美しい一皿。こちらの「神戸牛白センマイ津軽和え」は、白センマイに臭みがまったくなく、和えられたリンゴのみずみずしさやほのかな甘味が感じられました。先程見せていただいたアワビを使った、神戸牛出汁アワビのすり流しです。肉厚なアワビで、口に入れると飾られた柚子の爽やかな香りとともにシコシコとした弾力ある歯ごたえを存分に楽しめました。厳選された神戸牛と熟成されたクエを昆布締めで。溢れんばかりにイタリア産キャビアがたっぷりと盛られています。クエの肝で作られたソースを添えて。キャビアを載せた神戸牛のお造りは、まさに舌の上でとろけるような味わい。お料理に合わせてドリンクもいただきました。サガリの炭火焼きに、上からフランス産トリュフをトッピング。めにした神戸牛を棒鮨に仕上げています。昆布を合わせた神戸牛は、しっとりもっちりとした絶妙な食感。お店名物という、「酢橘(すだち)冷麺」です。輪切りスダチの上に、スダチの果汁で作ったシャーベットを合わせて。出汁が利いていて爽やかな香りの冷麺は、口の中をさっぱりと潤してくれました。本日のメイン、串に刺して炭火でじっくり焼き上げた最優秀神戸牛(シャトーブリアン)のステーキ。ステーキでもこんな上品な盛り付けで出てくるので、お箸でいただけますよ。特製ステーキソースと岩塩、2つの味付けで飽きずに楽しめます。「まずは何も付けないで召し上がってみてください」と言われたのでそのままいただくと、口の中に肉そのものの野性味溢れるしっかりとした味わいが広がります。ステーキソースに付けると肉の脂身の甘さを引き出し、塩やスダチ、ワサビに付けると肉の香りが薄れさっぱりした味に。ステーキには、赤ワインを合わせて。肉の香りをしっかりしたワインの味が受け止めてくれます。松葉蟹出汁の炊き込みと黄身漬け、牛肉で出汁を取ったお味噌汁、時雨煮、ちりめん山椒。最後にこんなしっかりしたご飯セットが出てくるのが嬉しいですよね。丁寧にお釜で炊き上げられたご飯は、一粒ひと粒の粒が立っていてツヤツヤ。お腹はいっぱいなのですが、不思議と食べられてしまいます。「水菓子と桂花烏龍茶」。デザートでいただいた静岡産メロンは完熟!肉だけでなく、細部にまで気を配って提供されているんだなと感じさせられました。華やかな香りの桂花烏龍茶を飲みながら、贅沢な最高級和牛の余韻に浸り続けました。今回いただいたお料理は素材はもちろん、提供の仕方から店内の環境に至るまで、おもてなしの心尽くしをたっぷり堪能させていただきました。料理がおいしいのはもちろん、その味わい方にも感動しました。特別な記念日や大切な方との食事など、ここぞという時に訪れてみてくださいね。■公式サイトもうしばらくは牛肉を食べたくないほど、最高級の和牛が味わえる体験でした。月ごとにメニューが替わるそうなので、ぜひ何か自分へのご褒美をあげる時にでもまた利用してみたいです。こんな記事もおすすめ!2019.12.21ヨーロッパ史上、最も栄華を極めた華麗なる「ハプスブルクウエディング」を体験。午後の紅茶〉×〈ピカール〉で、ホームパーティーにぴったりなフルーツティーを!2019.10.1717日は「いなりの日」。東京で見つけた絶品いなり寿司3選!ランチや手土産におすすめ。Hanako『幸せをよぶ、神社とお寺。2020.01.21休みの半分はラウンドでゴルフ。「私がゴルフを始めた理由」#さきゴルフ2020.01.17【京都】神社巡りで開運&厄除け!ご利益期待の御朱印や名物和菓子も必見。第6回:企業とコラボして新商品を作ったら!?」2019.11.27冬の〈渋谷ヒカリエ〉の楽しみ方。レストラン&カフェ6軒のおすすめメニューをチェック!2019.10.02【働く女子の味方】フェイスマスク・パック6選!大事な予定がある日は勝負シートマスクを。