トゥーTweet2003年9月16日(火)<事前情報>1.意外性のある立地のフレンチ。料理評価本では大変な高評価。料理で「ロオジエ」より高く評価している本もある。2.勿論、山本益博氏も褒めています。3.ネットでは、女性スタッフの態度が悪すぎる、といった苦情も多く、賛否両論あり。4.シェフはいくつか本をだしている売れっ子。5.3800円のコースとお任せ8000円がある。入った、暗い住宅街にポツンと飲食店。喫茶店と見間違うかのガラス張りの貧弱な店構えです。レセプションなどあろうはずがなく、ドアも簡易なもの。雨の日は傘をたたんで入店するのが大変でしょう。14名のキャパで、2階がどうやら厨房のようです。造られた料理は、リフトで階下にきます。街の洋食屋のイメージ。漂白があまくてシミがいくつも目立ちます。食欲が萎える瞬間です。着席と同時に食前酒だけの小さなリストを持ってきます。中・高級店にはないシステムです。近所のオジサン、オバサンと若いカップルが半々といったところです。ドレスコード云々の店ではありませんが、かえってジャケットを着ていると浮いてしまう雰囲気です。サービス問題の女性スタッフはいました。確かに表情にゆとりがなく、きつい印象を受けます。温かみをあまり感じませんでしたが、ネットでいわれているような最悪のサービスではありません。レストラン」では、まず初めての客は3800円のコースを頼んでシェフの腕を確信したら、次にお任せの8000円を頼め、とありますが、一般客はそう何回も訪問できません。迷った挙句、一発勝負で8000円のお任せを。これがいけなかったか。前菜2皿、魚、肉にデセールが2皿と量は充分すぎます。この日だけの問題なのか、お任せの取り合わせが悪い。前菜で鰻にフォアグラ、豚足と2皿続くのはいかがなものか。シェフのセンスにも疑問です。それに魚、肉とつづくとかなり胃袋と精神的にも負担を感じてしまいます。4皿あるなら、味付けや食材のメリハリが必要でしょう。「東京いい店うまい店」よ、この料理が「ロオジエ」よりどこが上なのか。悪くはなかったが、このお任せ料理を悶絶するくらいうまい、と宣伝していたフードジャーナリストの舌も私の理解の範囲を超えています。ワインワインは背伸びしない5~10000円のものが主体です。アルザス、ローヌ、ブルゴーニュ、ボルドーと一応揃っています。「東京最高のレストラン」では二酸化硫黄の入っていないワインの取り揃えが凄い、と書いてありましたが、有機栽培の間違いではないでしょうか。アルザスなどにそれらしきワインがあったようですが、ボルドーやブルゴーニュに二酸化硫黄を添加していないワインは考えられない。防腐剤に位置するこの二酸化硫黄を添加しなくては、ワインはすぐにやられてしまいます。これは、一時話題になった漫画「ソムリエ」でも取り上げた問題です。料理研究家か評論家だったか定かではありませんが、そのようなことを言って、主人公にやられていました。二酸化硫黄を添加していないワインが凄い、なんて思っているワイン好きは存在しないでしょう。ワインは無添加であれば良い、というものではないのです。ロマネ・コンティもペトリュスもみな入っているはずです。生半可の知識はライターとして禁物です。その他お腹のもたれる料理に1万円前後のワイン、グラスシャンパーニュやワインも少々頼んで予算は一人18000円くらい。サービス料も10%あり、この手の店構えでは高いフレンチです。<結論>1.なぜ、この店の料理が「ロオジェ」より上なのか。2.またまた立地の悪い、街場の店の過大評価版と判断しました。時間及び運賃の損失を考えるとCPはよくない。1回目も2回目も3800円の料理で充分だ。実際、3800円の料理のほうが魅力的に見えました。4.地元の方がちょっとフレンチを食べてみよう、と訪れる位置づけの店です。リューン」の永田シェフが「オオイシ」時代に出していた8000円のお任せの方が、はるかにCPを含めて良かった。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。