琥珀色のたまりに漬け込みました。たまり漬とは、味噌を作る時にでる上澄み(たまり)に野菜を漬けた漬物のことです。ご飯とあわせたときの美味しさのために、やや濃いめの味付けにしています。白いご飯やお茶漬けなどには食感のある大根や胡瓜がお勧めです。そのまま召し上がるだけではなく、納豆や豆腐の調味料や薬味としても最適です。にんにくはステーキのソースとして。しょうがは生姜焼きに。お肉料理やお魚料理との相性は群を抜いています。漬物は「香の物」とも呼ばれてきました。みょうが、しその実、ふきのとうなどは香りがつよいため、冷奴、卵かけご飯、パスタなどの薬味として活躍します。A5ランクとちぎ和牛のもも肉を使用。牛肉のたまり漬3,000円(+消費税:240円)予約切れ予約受付終了いたしました。A5ランクとちぎ和牛のもも肉を使用。贈りたいものは、自分が食べたいものだから。おうちたまてばこ1,000円(+消費税:80円)「たまてばこ」を、簡易な容器で家庭用・おみやげ用に。期待に応え、それ以上の「造り」で。国産にんにくのたまり漬1,000円(+消費税:80円)「国産にんにくで、是非」との声を受け、さらに造りも特別に。にんにくを知る人に選ばれる、香りと歯ごたえ。にんにく」を使用しておりましたが、現在は「栃木県高根沢産のにんにく」を使用しております。上澤は「国産だから」、に甘えない。栃木県壬生町産のしょうが700円(+消費税:56円)大切なのは素材を活かしきる「技」、である。栃木県壬生町の肥沃な黒土が育てたしょうがを、素材に負けない特上の味へ。冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。切り方食べ方で、何通りも楽しめる。大根600円(+消費税:48円)冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。切り方食べ方で、何通りにも楽しめる。薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。きゅうり600円(+消費税:48円)薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。上澤の先代おかみも愛した、熟成の逸品。なす600円(+消費税:48円)皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。長くたまりに漬け込んで。刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。大根胡瓜茄子(つめあわせ)600円(+消費税:48円)大根、胡瓜、茄子を、長くたまりに漬け込んで。刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。「らっきょう」に次いで贔屓の多い、人気作。しその実、ふき、しょうが、かんぴょう。七種の味わいが詰まった、上澤の「常備菜」。炊きたてのめしに、おむすびに、茶漬けにも。国産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。ごぼう500円(+消費税:40円)栃木県産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。つくった上澤も驚いた、たまりとの相性。しょうが500円(+消費税:40円)ハーブの国タイ産の、繊維の柔らかいなめらかな食感のしょうがのみを使用。30年前、店主を唸らせた試作の味を、そのままに。甘口のたまりとの相性、絶品。岩手の自然に自生した、天然もの。上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。ふき500円(+消費税:40円)岩手の自然に自生した、天然もの。上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。貴重な天然ものを、手摘みで。ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。ふきのとう500円(+消費税:40円)貴重な天然ものを、手摘みで。ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。太った秋みょうがをキリリと辛口に。みょうが500円(+消費税:40円)まるまる太った秋みょうがをキリリと辛口に。毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。上澤の職人が愛する、たまり漬。しその実500円(+消費税:40円)毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。上澤の職人が愛する、たまり漬。ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。一口なす500円(+消費税:40円)弁当にも、夜食にも。ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。した胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。一口きゅうり500円(+消費税:40円)パリパリした胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。一口大根500円(+消費税:40円)開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。北関東から東北にかけて、家庭の味として親しまれている松前漬け「WEB限定商品」50セット限定(出荷日11月2日)松前漬け(にんじん・昆布・するめのたまり漬)500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。北関東から東北にかけて、家庭の味として親しまれている松前漬け。行く残暑をいつくしむ、初秋のひやし豆「WEB限定商品」50セット限定(出荷日8月31日)青大豆ときゅうりの冷やし豆500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。朝露」でさっぱりと召し上がっていただくお漬物です。朝露」で漬け込みました。「WEB限定商品」50セット限定(出荷日6月29日)大豆とこんにゃくのたまり浅漬け500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。朝露」で漬け込みました。朝露」で漬け込みました。「WEB限定商品」50セット限定(出荷日6月1日)長芋の朝露漬け500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。初夏のおとずれに、長芋のたまり浅漬けをさっぱりとした口当たりに、旨味があとをひきます。「WEB限定商品」(出荷日5月10日)モッツァレラチーズのたまり漬500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。した口当たりに、旨味があとをひきます。朝露」でさっぱりとお漬物にしました。「WEB限定商品」50セット限定(出荷日8月3日)きゅうりの朝露漬け500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。朝露」でさっぱりと召し上がっていただくお漬物です。浅春をいろどる、花山葵のたまり浅漬です。「WEB限定商品」50セット限定(出荷日3月30日)わさびの花のたまり浅漬500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。浅春をいろどる、花山葵のたまり浅漬です。独特の青くささ、春めいたほのかなえぐ味、鼻に抜ける刺激。芽吹きの力をそのままいただくかのような味わいです。朝露」でさっぱりとお漬物にしました。にらの朝露漬け500円(+消費税:40円)予約切れ予約受付終了いたしました。朝露」でさっぱりと召し上がっていただくお漬物です。メシに良し、酒に良し。コクが舌の上を駆け回り、倒けつ転びつ広がります。これがチーズのたまり漬。チーズのたまり漬463円(+消費税:37円)予約切れ予約受付終了いたしました。メシに良し、酒に良し。コクが舌の上を駆け回り、倒けつ転びつ広がります。これがチーズのたまり漬。商品カタログのお申し込み・ダウンロード当店の商品カタログ「上澤の朝食」をご希望の方はこちらからお申し込みください。新商品や季節商品のお知らせ、たまり漬のレシピなど、とっておきの情報をお届けします。「たった一口の漬物だからこそ、その違いを大切にしたい。」そんなプロに選ばれています。