2019.11.25イタリア食材「ケッパー」って?1<美味しいイタリアンは丸の内エリア・rece>TweetShareこんにちは。隠れ家イタリアンレストランrece(リーチェ)です。「ケッパー」についてご紹介します。●イタリアン食材「ケッパー」●ケッパーとはフクチョウボク科の半蔓状の低い木のこと。ケッパーの木のつぼみを塩漬けや酢漬けにした食材がイタリアンで食べられています。日本ではケッパーの酢漬け(ピクルス)が知られています。タルタルソースに入れたり、パスタで使ったりしているので、もしかしたら食べたことがあるかもしれません。シチリアなどでは塩漬けケッパーとして瓶詰めで売られています。イタリア旅行のおみやげとしても人気があります。塩漬けのものは200gで1500〜2000円くらい。塩味だけではなく旨味も感じられ、イタリアンには欠かせない食材です。ケッパー単体で食べるというよりはほかの料理の美味しさを引き出すような役目で使われることが多いです。イタリア料理界の「名脇役」といったところでしょうか?!そして、ケッパーには忘年会・新年会が続くこれからの時期にぴったりの栄養効果が!!次回も「ケッパー」についてご紹介します。