(+1,000yen)お一人で2名分をお召し上がりの場合は(+3,000yen)雉は熟成ジビエの代表格。熟成させてこそ本領を発揮します。5週間熟成させた雉をパイ包みでご用意いたします。(+1,000yen)お一人で2名分をお召し上がりの場合は(+3,000yen)青首鴨も雉に劣らず熟成ジビエの代表格。熟成の個性を色濃く反映します。5週間熟成させた青首鴨をパイ包みでご用意いたします。・ジビエではありませんが、シェフがオススメしている近江牛のロニョンが入荷しております。熟成期間はあくまで目安です。個体の大小、捕獲時の状況などにより、若干熟成の進み具合に誤差が生じますこと、ご了承くださいませ。新年明けましておめでとうございます。クルティーヌからのお知らせcourtine新年明けまして、おめでとうございます。本年も、多くのお客様にご満足いただけるよう、美味しい料理を追求いたします。ディナーにお休みをいただきます(祝前日の日曜ディナーは営業)。研修で臨時にお休みをいただくこともございます。※1週間ごとの更新ですが、空席情報もツイッターからご確認いただけます。当店のシェフ善塔が織りなす、その月々の季節感、空気感をイメージしながら組み立てるフルコース。コースにはオリジナリティに溢れた新作料理が盛り込まれ、クルティーヌの現在(いま)を堪能できる、当店のエスプリが色濃く反映されたフルコースとなります。公開してゆく写真とともにご覧ください。double.一口の琥珀色のコンソメスープ今は提供しているお店が少なくなってきました、コンソメスープです。美味しいを目指しております。アミューズとして一口の美味しさをご堪能ください。ご興味がございましたら、このページの一番下に詳しく書いておりますので、ご覧ください。plus.真鱈のブランダードといくら〜•〜•〜•〜•〜•〜•〜•〜•〜•〜•ご予約に限り、メインディッシュをお選びいただけます※皆様同じメインディッシュで揃えてください。当日は1でご用意いたします。Beurre.フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パンパムプリーバターのためにレシピを起こした自家製のパンです。有名なボルドーのカヌレを小さなサイズで。小さくても周りはカリッと、中はしっとり。はしばみの香りが持ち味のフィナンシェと、エクアドルのチョコレートを使った生チョコレートもご好評いただいております。紅茶*コース内容は食材の入荷状況により予告なく変更する場合がございます。表示価格は全て「税込み」の表記となります。琥珀色のコンソメスープあまりにも有名な、フランス料理の代名詞とも言われる料理です。フランス時代のある日、気の置けない料理人と酒を飲みながら話していた時、ふとコンソメスープの話題になって、互いに熱を帯びてしまって気付いたら朝だった、というくらい語りつくせない想いのある料理です。クルティーヌでは、オープン以来、もっぱら、誠実にあるべき姿で作り続けております。そのコンソメスープはアミューズブーシュとしてご提供しています。訪れてくださった方に、心ばかりのおもてなしとして一番最初にお持ちしております。料理は自然の恩恵の下で成り立ちます。その生命の滋味にあふれた琥珀色が染み入るのを感じながらお召し上がりいただけると幸いです。45L鍋の底が見えるほど澄んだ黄金色のコンソメスープをしっかりと琥珀色まで煮詰めます。ゼラチン質を極力出さないようにして、旨味と香りのエキスだけを取り出した贅沢なコンソメスープ。美味しいものは綺麗ですね。それでは、ご来店をお待ちしております。おせち料理完売しました。高さ7cm)残り7台となりました。お早めにご検討ください。(※毎年内容を少しずつ変えながらお楽しみいただいております。こちらの写真はご参考まで。)毎年、たくさんのご注文誠に有難うございます。昨年は三段重を50台、スイーツ重を20台ほどご準備しておりましたが、今年は3段重を30台、スイーツ重を20台のご案内となります。ご購入がお決まりの方は、お早めにご予約くださいませ。03-6276-9938)毎年少しずつ進化しているほんのちょっと他よりお得なおせち。手間と時間とコストをかけて一つ一つ丁寧に作りあげます。今年も是非ご検討ください。限定でご用意いたします。お渡しは、12月31日10:00~15:00となります。(1月1日午前中着でヤマト運輸クール便にて発送(別途1700円)も可能です。)ご予約は、お支払いが済み次第確定とさせていただきます。03-6276-9938)今年もお支払後に、ご予約の確定となりますので、どうぞよろしくお願い致します。お支払い方法は、お店にご来店いただき現金でいただくか、お振込にてお願いしております。お振込先:ゼントウカズユキ住信SBIネット銀行ミカン支店6323640今年はご用意できる台数が少ないので、どうぞお早めにご検討くださいませ。(37500)<一段目>・ジビエの煮込みとフォアグラのパイ包み・ラタトゥイユプロヴァンス地方ニースの名物。アメリケーヌソースを掛けます。・スコットランド産サーモンのマリネスコットランドで大切に育てられた半野生サーモンを4日間マリネ。栗を紫芋と餅米で包んで、祝いのおはぎ。大蒜と生姜とフランスの唐辛子で風味をつけて・黒豆と胡桃おせちと言ったら黒豆。・オリーブプロヴァンス地方からおいしいオリーブを色々。・いくらと胡瓜とコラトゥーラのジュレ北海道のいくらと、胡瓜にイタリアの魚醤コラトゥーラのゼリーを添えて・生ハムとブッタルグ(カラスミ)生ハムとアーティチョークとウイスキーを使用した自家製のカラスミ・キャビア一瓶(十八グラム)・真蛸のマリネとタブレとすだちカラマンシーとカルダモンでマリネした真蛸ハーブを効かせたフランスのクスクスを添えて・ジャガイモとトリュフ北あかりにトリュフの香りをふんだんに閉じ込めて。¥8,640(8,000)8種類のスイーツをお楽しみいただける魅力的なお重です。おせちの後にもやっぱり甘いものが欲しいというお声にお答えして昨年からスタートしました。甘すぎないデザートの数々。ご購入いただいた方から大変好評をいただいております。当店のフランス時代からのスペシャリテ。ビスキュイ、キャラメルのジュレ、グアナラショコラのムース、グアナラショコラのグラッサージュと、4層になったチョコレートのケーキ。山椒のアクセントがとてもよく合います。当店で一番人気のあるデザートをおせちでもお楽しみください。・モワローショコラ冷たい状態のままでも生チョコのようなどっしりとした美味しさをお楽しみいただけます。600Wの電子レンジで20秒ほど温めると中のチョコレートがとても柔らかくなります・紅玉のユンヌルーシュキャラメリゼし、シナモンの香りをつけた紅玉、アマレットの香りをほのかに漂わせるパータ・ボンブ(ふんわりとしたカスタードクリーム)、紅玉のとイタリアンメレンゲのさっぱりムース、ヘーゼルナッツのクランブル、の4種を層にした、冬期限定のこだわりのスイーツです。・檸檬のタルトこちらはよくパティスリーで見かけるタルトですが、当店のレシピはフランスの二つ星で学んできた特別な逸品。個人的には今まで食べた檸檬のタルトで一番美味しいと思っております。・ピスタチオとフランボワーズのパウンドケーキ2種類のパウンドケーキを合わせて焼き上げるリッチなパウンドケーキ。女性に人気のピスタチオとフランボワーズで、ご満足いただけること間違いなし。・南米エクアドルのペパデオーロの絶品の生チョコ生チョコはこれでしょ!とシェフが太鼓判を押す絶品の生チョコです。・マロン・グラッセ愛媛のこだわりの生産者から取り寄せたひとつ40gほどの大粒の栗を、丁寧にマロングラッセに仕立てました。持つと崩れてしまうほど非常に柔らかく、香り豊かに仕上がっております。一つ一つ丁寧に自分で剥き、1週間かけて作りました。栗を剥くのって、大変ですね(笑。定番ミニャルディーズ(小菓子)。カヌレには相当入れ込んでおります。どこで食べても、誰と食べても、笑顔になること間違いなし。