2014年12月|わたしぱんわたしなりのぱんを焼く日々わたしぱん心残り最終章。今年もありがとうございました!今年最後は。家族ウケしなくって、消費が滞るので。実は2014の初めてぱんがカンパーニュ。́▽`*)ホシノのカンパは生地がダレる、いつも。2.5kg__価格:1,048円(税込、送料別)でもカットしたら、この上なく残念なクラム(*_*)過発酵か、生地の触りすぎか。暗闇を彷徨ってた頃のセントルとそっくりクラムでドキンとした。渋皮煮入れなくて良かった。生地がダレるどころの話じゃなかったです。いうぱんの消費は、スピードが命。加工すれば、家族も食べるはず!!この時のアイヨリソースを塗って~生ハムを乗っけて、夕飯の一部に出しました。̄)次の日、加工第2回☆アイヨリソースの上に、とろけるチーズをのっけてカリッと焼く~時々、クラムの違和感覚えるけど・・・ウマー❤わたし一人で食べてたのを一口ずつあげたら、2人が気に入って。フフフ来年はカンパも上手く焼けるようになりたいです(p_-)この一年も、あっという間に過ぎていこうとしてます。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ラトラで2本の・・・フィセル。ホップ種起こし後半戦。今年もありがとうございました!心残りをたどる年末。上半期のぱん、下半期のぱん。下半期、めげずに焼き続けたぱん。1.5斤♪こんなに心を保ちながら、一つのぱんを上手く焼こうとしたのは初めて☆ハード系は、すぐにポキポキ折らしてるのにね。(どこの団体から??)これは焼きたての画像。̄;)だいたい夜に焼き上がって夜撮りになるので、なかなかアップしない姿です。かこうにか、クラムも安定するようになってきて。́▽`*)そして、上半期ずーっと焼いていたぱんを久しぶりに!果たして、わたしにそのスキルが残ってるのか??・・・という心残り。ーっ!!なんて地味な・・・(*_*)2割弱はスーパーキング入れてるのに。・・・なーんて浮かれていたけれど、やっぱり焼き続けるって大切な事なのね。懐かしいクラムに、懐かしい風味。久しぶりのこの山は、なんとなーく中途半端な食感に思えて。伸ばすため、前半風よけしてるのが過ぎるのかも。思いがけず角食ブームがやってきた!奥に押しやられていた1.5斤のパン型も、びっくりしたと思う(笑)来年は何が来るかな~びっくりさせちゃった型。価格:3,700円(税込、送料別)山食のメインの粉。まぼろしの小麦「ハルユタカ」と、北海道産小麦をブレンドしたパン用小麦粉です。上半期のぱん、下半期のぱん。ちからブレンドで2つの山食。↑クロワッサンとクロワッサン・ショコラ!この時、生地を半分冷凍してて。成形はリベンジ出来ても、保存生地なのでこれはそのまま(笑)クロワッサンは1個だけにして、(それだけに魂込めての緊張の成形でした。)残りはクロワッサン・ショコラに♪バトンチョコを巻き込んでます(^^)成形はこちらを参考に。]価格:2,700円(税込、送料込)簡単なようで難しいな、これ。きれいな四角に仕上げるためには、結構配慮が必要の様で。́з`)でも、少しもっちりしてるのも美味しいね!今回、冷凍してた生地をチルドルームにポイッと入れて外出。3時間半後に帰宅したら、いい感じに解凍されてました。(今回は巻いただけだけどね)何より、食べ過ぎ防止になるのが嬉しい!おもち大好き!!4本ずつ巻き込みました。生イーストこの前、粉を変え、油脂類を変え、黒糖を増やして、かなり満足していたものの。́▽`*)250gの粉から8個作る大きさが、わたし的にはベストかな。・・・完全、巻き込んでるから言われなきゃ分からないけども(^_^;)「あ、あれ?レーズン入れたのどれだ??」ってなるわたしが容易に目に浮かぶので、成形を変えて☆レーズン50gを適当に3等分して入れてみた。手作りパンにオススメな生イーストです。生イ...価格:454円(税込、送料別)100gだと2か月で使い切れるから、ちょうどいいんだけどなぁ。鏡ぱんセット♪もっと黒糖テーブルロールに近づきたい!レーズンも入れたい!心残りをたどる年末。調子に乗って買った、身の丈に合わない粉。魔法??これこれ、ラ・トラディション・フランセーズ!この量で買ったのは高級品だから。゚)こんな横顔のバゲットが、うちのビストロから出てくるなんて・・・クリスマスイヴの日に、じーん・・・せっかく同時に仕込んだので、ためになる事は言えないけど比較。K.Tより3%減らして。それでも、ラ・トラの方が見た目べたついてる印象☆クープもなぜか、いつもより入れやすかった。K.Tの方がやっぱりボリュームが出て、ラ・トラは腰高になる感じ。́▽`*)無事にイヴの日のごちそうの一員に♪どっちも美味しくて、そのままだと大きな味の違いって???でもラ・トラは、より粉の味が濃い感じかなぁ。次の日は、カリッと焼いてみた。香ばしくって、歯切れがいい食感がすごく好み!!ラ・トラミクス!で願う、クープバブル再来。今回も微量サフ仕込みでした♪パン作りに欠かせないインスタントドライイーストです。今年もありがとうございました!心残りをたどる年末。↑わたしがクリスマスケーキをつくる理由。́з`)こらこら、後ろの方!自由行動が目に余るよ~(-_-)お飾り様様!!生クリームがたっぷり絞れちゃって、ブーデーになりそう。裏返して冷ましたら、いつもトップが剥がれる。・・・と何の対策も取らない怠惰な自分を直したい。]価格:1,620円(税込、送料込)でも、実際見てたのはこっちの本(^_^;)【楽天ブックスならいつでも送料無料】小嶋ルミのおいしいイチゴのショートケーキ&バタースポ...価格:2,700円(税込、送料込)どちらもルミさんの本で、両方にイチゴのケーキが載ってる。どちらも同じ大きさの型で焼くレシピだけど、こっちの方が材料が1.1倍くらいになってる。(あくまで、ざっくり計算)ナッペまで丁寧に載ってるのはこっちなので、わたしのような不慣れな人にはおすすめ♪DVDも必見!!わたしがクリスマスケーキをつくる理由。息子がいちご嫌いだから。いつも「みかん&黄桃」のケーキ。市販の中では、たぶんこれしか無理。́▽`*)この溶けるような食感は、わたしの昭和の記憶にはなかった。いつか、いちごで作って食べたい~!!添えて食べればいいってものでもないのよね、これが。結局、作りたいから作ってる。引き続き、心残りをたどる回。ホシノ丹沢2回目のホシノロール。この前初めて焼いたのは、目が回りそうなくらいクルクルで、しかも硬め仕上がり。一次発酵は16時間かかった。̄)ていうか、どういう形が自分の理想なのかも??↑は惜しいって事は分かる(笑)クルクルはほどほどに。目が回るのより、こっちがいい。!何、このプク・・・(p_-)やっぱり美味しい❤でも、ふんわりした分だけ味は薄くなってる。考えても、こっちが正解だと思うけど。硬めに仕上げるのも、おやつ的なポジションでアリかも!!その硬め仕上げだった時の裏面は、全然可愛くなかった。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事もっと黒糖テーブルロールに近づきたい!レーズンも入れたい!心残りをたどる年末。バゲット編もう今年も残りわずか。まともに焼けなくなってしまったこれからスタート。暗くなってから焼きあがってて、これは一晩置いた状態。ほんの数時間で、シナっとお年を召されるのね。間を空けてしまったとたん、ダメダメになってしまっていたバゲット★これは何かある・・・と、前にはオーブンのスチームを犯人扱いしていた迷探偵のわたし。(オーブンは無実でしたけどね~)今回はこちらを新調して臨んでみました。(Saf-instant)価格:324円(税込、送料別)・・・デリケートなぱんに使うには、サフの鮮度が足りない!?と、迷探偵の完全なるただの感がピーンと。