赤坂寺庵HP:https://akasaka-teran.net/寺庵について:寺庵《てらん》は、東京・赤坂で350年続くお寺の中にある精進料理教室です。今日は秋が深まる精進料理を作りました。きのこの栗和えは栗の皮をむくことから始めます。栗の皮がかたいので、慎重にむきます。切れるので、手を滑らせては危険だからです。次にゆでた栗をすります。お菓子を作るような感じです。きのこの煮たものと銀杏を栗で和えて出来上がりです。胡桃の和え衣が春菊といつもの胡麻和えと違い、ボリュームがあります。生徒さんは、きのこの栗和えはきのこと栗のバランスが良く、とてもおいしいとの感想です。今日はきのこがたくさんあり、かぼちゃもあったのでつくづく秋だと感じたそうです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/181130222※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。※言及リンクのないトラックバックは受信されません。この記事へのトラックバック。