今年は梅雨がなかなか明けてくれませんが、もう少しの辛抱。外出から帰ったときやお風呂上りにビーㇽがおいしい季節がやってきます!!といっても、私自身はビールを一口おいしいと味わったら、そこで止めておかないと困ったことになります。アルコール分解酵素を持たないからです。ビールの話題とは、左党の方々に叱られそうですが、原材料に限ってのお話です。ビールは、麦芽・ホップ・水だけで作られた『本物のビール』がいちばんです。ザ・ドリーム』『レーベンブロイ』。数量ベースでは、ビール・発泡酒全体の5%程度にしかならないそうです。残り95%のビールや発泡酒には、米・コーンスターチ・糖類といった添加物が加えられています。「コーンスターチは遺伝子組み換えでない、糖類は2015年から遺伝子組み換えも含んでいる」というのが各社の公式回答なのですが、日本はトウモロコシの輸入大国。その9割はアメリカからのです。EUでは「アメリカ産トウモロコシは8割がモンサントの遺伝子組み換え」という理由で、輸入を禁止をしているのに、です。糖類に至っては、シリーズ2で取り上げた人工甘味料も使っています。危険なのはスクラロース、アセルファム、アスパルテームといったところです。麦芽とホップだけのビールは喉ごしがきついという方が多いようですが、エール酵母を使ったフルーティな香りのものはいかがでしょう。国内ビールの9割以上はラガービールですが、ビール造りはもともとエール酵母を使って常温で時間をかけずに発酵させたのが始まり。19世紀に入ってエール酵母の突然変異でラガー酵母が生まれ、低温でじっくり時間をかけて発酵させる方法が主流になったのだそうです。麦とホップだけで造られた本物のビールの中にも、エールビールがあります。サミットでも買えます。PMサミットに行ってみました。「エール」とはっきり書いてあるのが2種類ありました。MALTS<香る>エール「フルーティで豊かな味わい」と書いてある通りのさわやかな味で苦味が少ないALC6%2サッポロYEBISUプレミアムエール「濃厚な香り、コク、その余韻」と書いてあるように、しっかりした味で黒ビールっぽい味ALC5.5%両方飲み比べて違いがよくわかりました。1の味は6%にもかかわらず、どんどん飲めてしまうビールとは思えないような不思議な感触でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。technology.。