食べてみると、スルメの魚介臭さは少なくなり、味噌とオリーブオイルの味が先にきます。硬さがあるので、噛みしめていくとスルメの味が出てきて味噌の風味と合わさっていく。あとを引く味といえばいい感じなのですが、もう少し最初から調和してもいいかなと思います。組み合わせは悪くないので、調理法を工夫するとかなりいい線まで行きそうな気がします。現時点では、スルメは炙ってそのままがいいといったところです。なんでも味噌オイル漬けでいける幾つかの食材で味噌オイル漬けをやってみました。どれも味的には悪くないです。赤いウインナーはあのままでもいいでしょう。他は、もう少し工夫をすればリピートで作ってもいいかと思えるレベルになる可能性はあります。今回はあえて加工済食材を使いましたが、通常は牡蠣、ホタテ、エビなど下処理をして味噌オイル漬けにしています。テストはしていないのですが、キノコ類なども味噌オイル漬けにしたらいいかもしれません。ウズラの卵のピクルスなんてのもあるので、その方面も出来そうです。今後も色々試しておきます。牡蠣の味噌オイル漬け。山椒や黒胡椒は使わず味噌とみりんだけ。唐辛子とオリーブオイルで漬けます。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。