町田駅北口から続く良さげな飲食店街の一角。生卵を乗せた「韮玉らーめん」といったスタミナ系も完備。西川のりお似の店主さんとおかみさんの二人が、キビキビとした連携プレイで厨房を仕切っている。彩り豊かなたっぷりの野菜がいかにもヘルシー!塩味のスープは豚骨鶏ガラに鰹や根菜類で取っているそうだが、この「夏たんめん」は魚介の存在はあまり感じさせず、どっしりした動物系のコク深い旨味が強く出ており、そこに野菜から出たまろやかな甘みが溶けた優しい味わい。平べったい形状の中細タイプを合わせている。柔らかめの茹で加減なのだが一切ダレは感じず、ふっくらとした母性を感じるような優しい噛み心地。全メニュー共通でこの麺みたいなのだが、どのテイストにも意外やバッチリはまる順応性の高さを持ってます!野菜は春夏秋冬で旬のものに変わるそうで、この季節の主役はなんとタンメンには珍しいレタス!キャベツや白菜みたいな芯の強い食感とは異なり、しんなりとした優しい歯触りはかなり面白い。最近拾い食いばかりで野菜不足の俺には最適の一杯だったわ!10代の頃から足しげく通っていたという地元民shigeruuu部員は、あえてオーソドックスな「らーめん」をチョイス。熱々のもやし餡かけが乗った「もやしあんかけらーめん」を。閉店ギリギリでもやしが足りないとのことで「韮玉らーめん」に変更。甘口の味噌やたくさんの具材を一気に食べさせていく。今回仕事の都合で参加できなかったshigeruuu部員から、モールス符号による打電が各自の携帯に着信。絶対に見逃すわけにはいかないその名も『貝ガラ屋』さんへ!淵野辺駅から57号線を北にまっすぐ行った先にあるこの場所は、かつてKEN-1部員が謀反を働いたチョコ担々麺の『クラー軒』さんだったとこで、その後汁なしラーメン専門店の『イプサ』さんとしても営業していたが、これで都合3回目の店舗変更となかなか定着しない印象。ロッジ風のウッディーな内装にL字型のカウンター、それに広々として使い勝手が良さそうな厨房と、ほぼ『イプサ』時代そのまんまの店内には若い店主さんが一人。厳選素材の貝殻たちが自慢げにディスプレイしてある。外せないサイドメニューとして「貝めし」も用意されている。舌に染み込んでいくかのようにタウリンの旨味がジワジワ広がっていく。箸で持つだけでもしなやかさが伝わってくるストレートタイプ。切り立ての底がすぼまった丼なので絡まっちゃうきらいはあるが、ツルツルとした活きのいい啜り心地と滑らかな食感、それに啜るたびに貝の香りが鼻に抜ける感覚が楽しい!そしてこの海中心の世界で脇役に甘んじているチャーシューだが、レアに仕上げたロースとモモ?の2種類がちゃんと入っていて、いずれも注文ごとに切っているのでジューシーで美味しい!さらにしっとりとした穂先メンマに彩りのカイワレ、それにおまけ感覚でアサリの身がひとつコロンと乗っている。巨大な炊飯器からよそってくれるサイドメニューの「貝めし」。鰹&昆布の和風ダシで味を整えた特製の炊き込みご飯で、お焦げが付いてホコホコしたおこわのような食感。自分の毛穴から噴射したオイスターソースまみれになってました!全員キレイに平らげてひとまず落ち着いたところで、さっきから背後からの視線を感じていることに気が付く一同。全員で身体をヒクヒクさせながらお次は淵野辺まで移動。「怪店」と呼ばれていた熊本ラーメンの雄『大石家』さんから、レシピや製麺機はおろか店舗ごとすべて受け継いだというではないか!『大石家』出身といえば八王子の『分田上』さんや、かつて竹ノ塚にあった『清正』さん(閉店)などが思い浮かぶが、これぞ正真正銘の後継者ってことで間違いないよね!何よりあの衝撃的な熊本ラーメンの味が忘れられないので、どうしても気になって指名させていただきましたよ!壁にデカデカと描かれた先代マスターの似顔絵や、パトランプや「本物宣言」などのギミック溢れる装飾はすべてなくなり、ペンキで真っ白に塗られた外壁が一転して清々しい印象に。壁側のカウンターは物置き状態で厨房側のみを使用している。厨房を一人で仕切る新店主さんはなんとも朴訥で真面目そうな人柄。俺とタグ部員は当然そっちをオーダするしかないよね!臭みがなくてまろやかマイルドな豚骨スープに、バリッとニンニクが効いたその味わいは7年前の記憶が蘇るが、さらにブラッシュアップされて上品な飲み口になったイメージ。注文ごとに仕込んだバットから一定分の玉を取り出して茹でている。馬力、っつーより豚力のあるスープにも負けない存在感。麺にたっぷり絡めて食べても良しのバイプレイヤーっぷり!いっそ全身に貼り付けて洋服代わりにするのもオシャレかもね!どうせ水原希子にやってもらってインスタにアップすりゃ一発で流行るんだろ!一方てらみん部長&KEN-1部員オーダの「らーめん」は、ベースの豚骨スープは同じなもののニンニクチップが入らないため、さらにサラッとマイルドで柔らかい口当たりになっている印象。店の前はつつじの花壇をあしらった中庭になっている。順調すぎて開店時間の30分前に着いてしまったので、ゲートボール終わりのジジイのようにそこでひなたぼっこして待つことに。厨房にはSKパートナー社製の純水濾過装置がセットされている。濃厚な魚介の風味がほとばしっている。柔らかすぎず硬すぎずのジャストな茹で加減。生正油の香りも啜るたびにフワーンと鼻腔に抜けていく。]にぼっしー中華そば家@四谷三丁目2015年5月27日/にぼっしー中華そば家/四谷三丁目/煙人玉そば(麺少なめ)/700円ちょっと気分転換に平日からラーメン連食モードの俺こと俺、まずは曙橋にオープンした『灯花』さんで鯛と舞い踊り、そのままヨツサンこと四谷三丁目方面へテクテク移動。「にぼっしー」の着ぐるみでさっそく入店だぼっしー!ヒャッホー!(その後キャベツ確認中の時とまったく同じ感じで炎上)そもそも居酒屋さんだけに極めて和風の佇まいで、カウンターの上にはレモンやきんかん、コーヒーやウコンなどを漬けた、いかにも旨そげな自家製リキュールの瓶がズラリと並んでいる。徐々に落ち着いてくるとダシそのものの旨味にスライドしていく仕様。太さや長さがまちまちでなんだか面白い形状。新店オープンに伴い本店のほうは夜のみの営業に変更になっていた。物珍しさもあってか長い行列が絶えなかったようだが、この日は先客はおひとり様のOLさんのみとだいぶ落ち着いた様子。感じのいい接客の店主さんとアシスタントさんがキビキビと動いている。その二人が衣装として着てるのが鯉口シャツ!鯛なのに鯉って!そこは鯛口シャツを着ないとダメでしょ!メニューはシンプルに「鯛塩そば」一本に絞っており、その分サイドメニューとして「鯛めし」や「本格胡麻鯛茶漬け」を用意するなど、タイラーにはたまらない充実したラインナップとなっている。愛媛は宇和島産の真鯛から贅沢にダシを取っているそうな。魚の香りが前面に出たクセの強いところまでは振っておらず、あくまで淡麗なダシとしてふわりと鯛が香る程度のバランスに留めている。黄色みが強くしっかり熟成させているのが伝わってくる。思わず固い瓶のフタとか開けてもらいたくなるお父さん的な頼れる存在だね!(両腕の力こぶに笑顔でぶら下がりながら)小ぶりなチャーシューはほんのりレアに仕上げてあり、ちょっとしょっぱめの味付けとシャクシャクした食感が、どこか豚タンのスーチカー(塩漬け)を連想させる出来。気付かれないようにソーッと一本隣りの道へ迂回。店内は一転してカウンター8席のみの落ち着いた空間で、BGMには朗々と歌い上げる相撲甚句が流れている。民放ならともかくNHKでは放送できないと断念させられた過去があるのだ!(このブログに有益な内容を求めているほうが間違ってますよ)メニューは濃厚系の「鶴嶺峰つけ麺」と「鶴嶺峰らー麺」、それにあっさり系の「和みらー麺」の醤油味と塩味と揃っており、いずれも麺の量によって「十両」から「横綱」まで番付が分かれている。面白いのは「もち巾着」や「チャンコ御飯」など、おすもうさんの食事であるチャンコを参考にしたサイドメニューの数々で、ここはあえて麺は「女性盛り」150グラムの「十両」にして、もち巾着とのり3枚と味玉が付く「特製トッピング」を追加してみた。丼の中で横綱の土俵入りのように凛とした姿勢で折り畳まれている。豚骨をベースに魚介ダシも加えた濃厚なWスープの白湯ベース。高価な「特製トッピング」で具材はバリエーション豊か!まず麺のほうには豚バラ薄切り肉のしゃぶしゃぶと、そのまま食べても口休めになるほうれん草のゴマよごし、それに「特製」ならではの味玉と海苔3枚ともち巾着が乗っている。蕎麦とっくりに魔法瓶から注いだダシを入れてサーブしてくれる。ここでレポするのを一応のポリシーとしている。高速使って片道1時間とちょっとしたドライブすることに。なればパーキングエリアでの休憩は必須なわけで、そこにラーメンがあるってんなら食べちゃうのが性ってもんよね!はなわさん風に言えばS・A・G・A・性よね!東関東自動車道の酒々井パーキングエリアは、どんどん小綺麗でコンセプチュアルな施設が増えているSAPA界の中では、どこか昭和の面影が残る懐かしい雰囲気。そこにある『ラピドネージュ』さんは定食類だけでなく、そばうどん、ラーメンの類いも色々と揃ったなんでもレストラン。業務用っぽいオーソドックスな鶏ガラ醤油味なのだが、そこにイワシの風味を移した特製の「イワシオイル」が浮かべられている。柔らかめでしんなりふっくらとした優しい食感。悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。コメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。※ラーツ部について当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。管理画面このブログをリンクに追加する。