LOVEさぬきさん本文までスキップする場合はこちらから移動ください。JavaScriptが無効なため一部機能がご利用頂けません。トップページかがわの県産品一覧カワハギカワハギ皮が硬く、はいで料理することから「ハギ」と呼ばれている魚です。香川県では「ウマヅラハギ」と「マルハギ」の2種類が主に獲れます。「ウマヅラハギ」は、目が口よりずっと後ろ、えらぶたの上ぐらいにあって、ウマのような特徴的な顔つきをしていることから、この名で呼ばれています。備讃瀬戸ウマヅラハギよりも体が丸い「マルハギ」は、ウマヅラハギより美味と言われます。漁獲量は少なく、大きさも小さめ。引き締まった白身はもちろん、肝も人気です。ハギの身は白身で脂肪が少なめでさっぱりとしています。フグに近い種類の魚ですが、身離れがよく、小骨が少ないので食べやすいのも特徴です。価格も安価なため、庶民派な魚です。そのなかで、ハギの肝は絶品と言われており、身と一緒に煮付けや味噌汁、水炊きなどにして味わえます。肝をたたいて粘りを出し、醤油で溶いた肝和えで、刺身を食べるのもおすすめです。穏やかな瀬戸内海で、ゆったりと育つひけた鰤。環境に、餌に、安全に、そして美味しさに徹底的にこだわった詳しくはこちらなおしまハマチ潮の流れが速い海で、元気に泳ぎ回って育つなおしまハマチ。詳しくはこちらオリーブハマチ県魚・ハマチと県木・オリーブのコラボレーションが生んだ「オリーブハマチ」。瀬戸内海のミネラルをたっぷり含んだノリは、「海の野菜」と呼ばれるくらい栄養満点です。中でも11月から12詳しくはこちらナシフグ香川県で獲れる「ナゴヤフグ」と呼ばれるフグの中でも、「ナシフグ」は体の表面がツルツルしていて、胸びれ詳しくはこちらタイラギ三角形の大型の二枚貝で、貝の尖っている方を海底に突き刺すように立ってることから「立貝(タチガイ)」と詳しくはこちらアナゴウナギに似て細長い円筒形をしていますが、体の中央に白い点々が並んでいるのが特徴です。夜行性で、昼間は詳しくはこちらイカナゴ銀白色の細長い体形の小魚で、下あごが上あごよりも長いのも特徴です。冬から春にかけてよく獲れ、冬眠なら詳しくはこちらゲタ「ゲタ」という呼び名はウシノシタ類の香川・岡山辺りの方言です。全国的には「シタビラメ」という呼び名が詳しくはこちら小エビ香川県で獲れるエビにはたくさんの種類がありますが、その中でも10cm前後までしか成長しないものが「小エビ詳しくはこちらサワラスマートな体に鋭い歯、鋭いヒレを特徴とする「サワラ」は、香川の春を代表する魚のひとつです。4~5月に詳しくはこちらマダイ桃色に青色の星をちりばめたような鮮やかな色を放つ、魚の王様「タイ」。桜の咲く頃に獲れるものが脂ののり詳しくはこちらマナガツオ丸い体に丸い顔、おちょぼ口で愛嬌のある姿が、目を引きます。瀬戸内海では、カツオと言えばマナガツオのこ詳しくはこちらガザミ全国の中でも瀬戸内海はワタリガニの最大の漁場で、高値で取引されています。香川で「カニ」といえば「ガザ詳しくはこちらカレイ香川県で獲れるカレイは「マコガレイ(アマテ)」と「メイタガレイ」が主。詳しくはこちらマダコタコの中でも特に足(腕)が太い「マダコ」。詳しくはこちらタケノコメバル江戸時代に高松藩で編纂された衆鱗図で、すでにタケノコメバルと呼ばれていたことが分かります。この名前に詳しくはこちらセトダイ瀬戸内海で多く獲れるため「セトダイ」と呼ばれているイサキ科の魚です。詳しくはこちらキュウセン(ベラ)瀬戸内海で「ベラ」と言えば「キュウセン」のこと。夏の磯を代表する小魚です。詳しくはこちらキジハタ(アコウ)香川県海域で唯一獲れるハタの仲間で、姿形が美しく、味も美味。香川県では体色が赤いことから「アコウ」と詳しくはこちらオコゼまるで押しつぶされたような顔をしている「オニオコゼ」を普通、単にオコゼと呼びます。背びれに猛毒を持つ詳しくはこちらカキ岩場などに生息する「カキ」ですが、現在は養殖物が主に扱われています。詳しくはこちらカンパチハマチの仲間で、褐色を帯びた体色をしている魚です。詳しくはこちらキスほっそりとした体形にとがった口先を持つ「キス」は、光に反射するとパールピンクに輝く上品な姿をしていま詳しくはこちらクルマエビ茶褐色のしま模様が特徴的で体を丸めると車輪のように見えることから、この名前が付いたと言われています。詳しくはこちらサヨリ長く伸びた下あごと細長い体形で海の表層を泳ぐのが特徴的な魚です。詳しくはこちらスズキスマートな体形と大きな口、銀白色から黒みの体色が特徴の「スズキ」。えらぶたやひれに鋭いトゲがあります詳しくはこちらクロダイタイの仲間で体色が黒いことから「クロダイ」という名が付けられていますが、西日本では「チヌ」と呼ばれる詳しくはこちらハモウナギやアナゴと同じ仲間で、細長い体形をしています。詳しくはこちらフナ淡水魚の「フナ」は、キンブナ、ギンブナ、ゲンゴロウブナなどの種類があります。香川はため池が多くあるこ詳しくはこちらミルクイ・ナミガイ「ミルクイ」は褐色の殻からはみ出した黒く太い水管が特徴的な二枚貝です。この黒い皮をはいだ水管は美味な詳しくはこちらメバル「磯の小魚」の代表とも言える「メバル」は、地元では「クロメバル」や「オキソメバル」と呼ばれ、パッチリ詳しくはこちらシズ楕円形の体形で、小さな口にだんご鼻の可愛らしい魚が「シズ」です。詳しくはこちらナマコ最近では中華料理の高級食材として取引されることも多い「ナマコ」は、ウニやヒトデと同じ棘皮動物の仲間で詳しくはこちらイリコ瀬戸内海のおだやかな海で育ったイワシでつくる香川県のイリコは、濃厚でうま味が強いのが特徴。本場さぬき詳しくはこちらコウイカ(ハリイカ)舟のような形をした甲を持ち、甲の先にケンがあります。頭に見えるところがイカの胴の部分ですが、この先を詳しくはこちらシリヤケイカ胴の裏側の先(後端)から赤茶色の液体を出すことから「シリヤケイカ」と言われています。黒みがかった体色の詳しくはこちらカミナリイカ(モンゴウイカ)5月~7月頃に瀬戸内海に入り込み、産卵し成長するイカです。詳しくはこちらアオリイカカミナリイカ同様、7月頃までに瀬戸内海に入り込み、産卵し成長します。甲は透明で、ぺらぺらした軟らかい詳しくはこちらベイカ胴の長さは6~10cm程度と、イカの中でも小さい部類です。詳しくはこちらミミイカ丸い形で4cmぐらいの胴が特徴のこじんまりしたイカです。詳しくはこちらスルメイカイカの代表種とも言える「スルメイカ」。乾燥させ、粉末にした香川県産オリーブの採油後の果実。