『島らーめん正志や』が東京に移転。那覇空港から直行で食べに行ったのが『正志や』。思わず三日三晩カチャーシーを踊ってしまうほど、テンションが上がったのも記憶に新しいっす。嘆き悲しんだものでございます...。(その後噛まれて血清沙汰に)しかしまさか渋谷に移ってくるとは!飛行機代が浮いたぜ!渋谷から道玄坂経由で歩いていくと、246を横断するのに地下道を使わねばならず、ちょっとめんどくさい場所にある。喫茶店の居抜きらしきお店。屋号の「アート」とは、その喫茶店の名前だったらしい。屋号は『ライムライトマサシヤ』だったのか...。(時間の無駄なので読まなくても大丈夫ですよ)内装もまさに喫茶店そのまま。大きなテーブルまで設置してある。メニューは那覇時代と同じく、らーめんの「旨口」と「濃口」、またの名を「タカ」と「ユージ」の二人体制。今回は「濃口」にしてみた。旨口よりも醤油色が濃い程度。味のアクセントにもなっている気がする。焦がしネギが薫る香味油を合わせてある。吸い付くような適度な粘りと、サクッとした切れ味を併せ持つ。水菜、薄い卵焼きのみ。+150円で味玉と別皿の海苔が付くのだが、それにしないとかなり寂しげ...。沖縄時代と遜色ないものでひと安心。切磋琢磨していきたいものですね...。稲川淳二先生の怪談話風でお送りいたします。(BBゴローから借りたヒゲを付けて)あれはー、まだまだ肌寒い、2月の終わりごろだったと記憶しています。毎月恒例のラーツ部という部活で、その日は横浜~川崎エリアを回ってたんです。僕達の期待も大きかったんだな。目抜き通りのアーケードをくぐって、あっという間に店に着いたんです。客層は土地柄なのか、カワサキ☆ヤンキーみたいな若者ばかり。外の椅子に座って待っていたんです。完全マニュアルのような対応しかできず、まったく融通がきかないんです。大人しく従うことにしたんです。思ったその矢先うわっ!絶対にここおかしいぞ!と感じたんです。割り箸しか入っていないんです...。注文したつけめんが届くのをジ~ッと待ちました。店には商品用のエレベーターがありまして、2階の注文はそれで運ばれてきます。店員さんは我々4人分の丼を、わざわざ4往復してひとつずつ運んできます。口に運んだんです...。表面の水分がきれーいにぜーんぶ抜けきって、すべてくっついちゃってるんです...。一生懸命水切りしたとしても、ここまで水分がなくなるわけないだろ!もしかして茹で置きしたのか、ひょっとして茹でたあと、ぽつーんと放置されたのかしら...?あ~怖いな怖いな怖いな!早く食べて身体を温めて帰ろう!そう思ってつけ汁を啜ると...。他の部員の「つけめん」や「中華そば」も、1cm近くある油の層がビーッシリあったので、この油の量がデフォルトっぽいんです。麺を入れるたびにみるみる冷たくなっていく...。俺の身体も冷たくなっていく...。思わずゾクーッ!と寒気を感じました...。具はペロンと一枚入ったチャーシューと、メンマ、ナルト、海苔。これはまあ普通においしくてホッとしました。魚介や野菜のダシを煮詰めて、ソース状になったものでした。つけ汁が冷えきっちゃってるので、ほとんど味の変化が分からないんです。真っ赤~な日本地図が書かれていました...。旗艦店なのかもいれないと思いました。長い営業時間などのファクターからして、たぶん間違いないと思うんです。その教育の場だとするならば、だいぶ混雑していたタイミングだったので、こんな状況に当たってしまったのかもしれません...。これは霊の仕業なのかもしれません...。]ぼちぼち復帰します皆様ごきげんよう。平成の発明将軍ことこむら代表です。色んなことを考えておったわけです。いえ腹は減りますし、ラーメンだって食べたくなるのです。普段どおりの生活を心がけなくてどうする!と!働いて食べて呑んで経済を回せ!と!勝ちたいんや!と!(星野仙一)そんなわけでこのブログも、いつも通りの妄言だらけの文章で、ぼちぼち復帰しようかと思っております。悩ましい頭をたまにはカラッポにして、アハハくだらねー!とお付き合いくだされば幸いです。ちなみに麺狂いの皆様のために、こんなプロジェクトも動き出しているようです。百舌鳥/上星川/雲呑麺/890円オス!オラ悟空!そんでこいつらは、ラーツ部!鳥山イズムあふれるラーツ部の皆さん、2月の部活動は横浜~川崎エリアです。上星川の温泉施設でまったり休憩。今は変更になったっぽいです。同じ上星川の駅前にあるお店。駅の周りをぶらついて「モヤさまごっこ」。暖簾が出されたのですかさず入店。本当に小さな小さな店。『いまむら』元店主の今村さん。物静かにラーメンを作っている。日本酒専門の立ち飲みバーも併設。そっちも非常に気になるな~。煮干し拉麺の醤油と塩、つけ麺のみ。張り紙に書かれた限定も。『いまむら』にもあった「煮干し増し」も、ライト、ハード、エンドレスと多彩。rain~♪(小泉純一郎のコスプレで)限定も激しく気になったので、またも4人全員バラバラで注文。オラの担当は醤油味の「雲呑麺」。熱々の状態で提供される。絶妙なテイストの鶏+煮干しスープに、さらに煮干し粉で荒々しさを加えてある。鶏油のコクも舌先を絶妙に弄ぶ。崇高なバランスが保たれている。手打ちのような形状の平打ちタイプ。凹凸のある食感が気持ちいい。気持ち柔らかめで噛み心地ももっちり。挽き肉の弾けるような食感が絶品!肉厚ジューシーなチャーシュー、コリッとしたメンマなども抜かりなし。味見させてもらった、てらみん部長の「男の煮干しらぁ~めん」は、むせ返るほど濃厚な煮干しスープと、ゴロゴロ入った背脂が、5:5で丼に入ったキテレツメニュー。味を変えるという大胆な試みも。途中でスープを入れて、なんとも複雑な味わいの汁麺にできたりする。手の込んだものばかり。難易度の低いラーメンとは言い難い。今村店主の心の現れなのだろうか?まさに「孤高の天才」という表現が、ピッタリはまるような一杯に感じた。港町本牧から戸塚まで移動。念願の『太華』にやって来ました。「トツカーナモール」という、アッキーナ的ネーミングの商業施設、そこの最上階にあるお店。待ち客のために貸し出してくれている。全裸の身分にはありがたいサービスです!また全裸~?(はるみの「また転勤~?」口調で)しかしそんな悪条件をもろともせず、11時の開店と同時に一気に満席。すげぇな!カウンター8席とテーブルのみ。渾身の湯切り音が聞こえてくる。本格的な尾道ラーメンがいただける。チョイスは「中華そば」。別皿で来るもんだと勘違いしていて、これでは丼の雰囲気が写真で伝わらない!袋とじ目当てでFLASH買ったのに、ぜんぶ手ブラで乳首が隠れていたような、あの感覚に、ちょっと似てるよな...。(バーでマルボロをくゆらせながら)丼から立ち昇るかぐわしい香りで、もうすでにノックアウト!さっぱりした優しいダシと、キリッとした醤油の香りと切れ味、それにミンチ背脂の甘さとまろやかさ...。守るところはしっかり守る、オフェンスとディフェンスのバランスが秀逸!思わず厨房に、ザッケローニの姿を探してしまうが、えくぼがチャームな店主がいるだけでした。打ちたてフレッシュな、ツヤツヤした中太の平打ち麺。適度にスープを吸った、ムッチリした食感がいいっすね~。薄めのものが2~3枚。メンマはトロトロ柔らかい部分と、ザクザクしたハードな部分のミックス。寒さも忘れてほころぶラーツ部一同。飛ばしてハマを目指します。仕事の都合で今日の部活を最後に、しばらく参加できなくなるとあって、どこか神妙な雰囲気が漂う車内...。本日一軒目に選んだのは『AOZORA』。古い県営住宅の1階に店はあった。港湾で働く人に合わせてか、なんと朝5時から営業している。ニワトリよりも早起きじゃん!内装はなんかスナックみたい。店の一角のショーケースには、ギラついた装飾の皮製品が飾ってある。豚骨ベースのこってり系。朝ラーメンのセットメニューがある。家系病に毒された俺は豚骨を。お茶碗よりも少し大きいくらいの、ミクロな丼が目の前に。口当たりがかなりマイルドなスープ。朝にピッタリの瑞々しさ。寝ていた胃袋が目覚めていく~!平打ちのストレート麺は、モチモチしていて啜り心地も滑らか。ミニサイズなので量は100gと軽め。具は巻きチャーシューとほうれん草。海苔が薄くて弱くて、スープに漬けたら一瞬でへたってしまう。若干冷たく固くなっていたのがちと残念。他にあまりない独創的な味わい。麺も細ちぢれ麺と使い分けてました。こっちのほうが面白かったな~。激しい強風が吹き荒れる今日の東京。『金糸雀』へのリベンジのために再び亀戸へ。何やら張り紙の内容が変わっている。オープンして3ヶ月ちょっとなのに...。ラーメン屋さんという職業は、それだけ体力気力使うってことでしょうか...。我が事務所から至近距離の場所に、いつの間にかオープンしていた新店へ。風水的にも良くないテナント。一から手直ししている気合いの入れよう。店員らしきお父さんが回収してました。一歩間違えたら大惨事!厨房には派手めな化粧の女性が二人。さっきのお父さんは雑用担当。職業不詳のナイスミドル&マダムばかり。「ママ!」「○○ちゃん!」と呼ばれてるあたり、スナックからの業態替えと思われる。『キャラバン』なんて屋号も、いかにもそれっぽいですもんね。おかげでちょっと居心地は良くないけど、ママさんの接客は温かく柔らかい。思わずボトルキープしちゃうよ!ボトル無いけど!メニューは醤油に味噌、スタミナと幅広い。夜はつまみ類もたくさん揃うみたい。「スタミナら~~めん」を半ライス付きで。大きな茹で釜で麺を茹でている。ママさんの平ザルの振り方などは、なかなか手慣れたもの。豚骨鶏ガラメインの東京風。化学の力も結構効いてますな。そこにキャベツ、ニンジン、タマネギ、それにニンニクの芽が山と乗せられる。具とスープの一体感はしっかりしている。焦げ味なのか野菜が新鮮でないのか、スープに独特の匂いが出ちゃってるのは、やや気になるところではある。こちらもオーソドックスな中華麺。野菜に混じってゴロゴロ入っている。黄身の味が濃くてなかなかおいしかった。あと半ライスに付いてくる、キュウリの味噌漬けも何気に旨い。こりゃお通しで出てきたら人気だろうよ(凸)。軽く20分は歩きそうな立地なので、わざわざ電車で来て食べるラーメンではない。非常に重宝しそうな店ではある。美登里/浅草/味自慢ラーメン+生卵(卵黄)/700円+50円こんばんは昭和の喜劇王です。(哀愁のチャップリン形態模写で)最近テレビジョンで、あのラーメン官僚だとか、ストーンゴッド大先生だとかによって、やたら取り上げられている『美登里』。佐賀ラーメンの専門店らしいです。何それ気になる!行かなきゃ!佐賀ラーメンというと、かつて四谷三丁目にあった店を思い出す。なんていう屋号だったっけ...。『喰』って字が入ってた記憶が...。(「ググれ」はNGワードです)浅草から約10分ほど。あのムフフスポット・吉原の南側あたり。6軒続く昔ながらの長屋の一角。銅製のカウンターが目にまぶしい、どこか斬新な造り。四つもの巨大な羽釜が何より目を引く。米や海苔まで佐賀産にこだわる徹底ぶり。メニューは「味自慢ラーメン」一品。それにトッピングとご飯もののみ。生卵もトッピングしてみた。んなまたまご~(研ナオコ)。豚骨特有の臭みもなく、マイルドで優しい口当たりのスープ。醤油の香りともベストマッチング。清楚な豚骨ラーメンという印象。カーディガンが似合う原田知世的な!的な、じゃねえよ!麺は佐賀の畑瀬食品から直送している、やや太めの色白ストレート。水分をたっぷり含んだ、モチモチ吸い付くような歯触り。優しいスープともうまく調和している。白身を落とした卵黄のみ。卵黄を一気にクラッシュ。意外に油分がしっかり乳化した、オイリーなスープだったことが分かる。悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。コメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。※ラーツ部について当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。管理画面このブログをリンクに追加する。