]「太った人の唾液は、ワインの香りをなくしてしまう」2014-2-18というコラムを見て思い出しましたことを書きます。ワインの香りを楽しめるようになったら食通も一人前とよく言いますが、なかなかわからないのは太り気味の私だけではないでしょう。ワインにはいろいろな香りがありますが、最近いただいたローズワインの香りは明確で、だれにでもわかり、その味わいが面白く、口の中で転がすように含むと薔薇の芳醇な香りが口いっぱいに広がるのです。ほーなるほどと、その名の通りだと納得しました。自分たちの記念のパーティーで、香り好きの皆さんで楽しめれば、何年か経っても「あの、バラのワインを頂いた記念会だったな」と思い出せることでしょう。アロマセラピーを勉強した人は、バラにだけは特殊な思いをもっていることでしょう。その香りの独特の味わい、精油を採取する困難さ、クレオパトラの時代から好まれていた歴史文化の深さを感じます。写真はブルガリアローズワインというもので販売されているものです。おいしいブルガリアワインとバラのオイルをとマリアージュさせたものと書かれています。マリアージュとは、フランス語で結婚させたということですから、両者を結びつけただけでなく新しい命が産まれる可能性を秘めているものでしょう。テーブルワインに風味を与える方法としては、赤シソの葉を少々、赤ワインにマリアージュさせるのもよいと聞き、試したことがあります。その結果は、ちょっと面白い組み合わせでしたが、ヒトに推奨できるほどの深みを出すことは、難しいのがわかりました。よい方法がありましたら、コメントなどで教えてください。センターではバラの芳香蒸留水の抗菌活性についても研究を進めています。バラの香りには、まだまだ分かっていない素晴らしい機能がありそうです。下の論文にもその記載があります。