今月のキャトルセゾン料理クラスで使った竹の子は京都は物集女産です。柳橋市場の料亭などに卸すご主人のお勧めでした。2番目の産地と比べると格段の違いがあるそう。(値段も倍以上違います)ですので私はその日、物集女産と隣の県で採れるものと同じ料理法で比較してみました。瑞々しくて、食感がよく、えぐみが少なく風味が優しくてとっても美味しい!大きな違いがありました。家庭で作る料理としては、隣の県のものも充分にいけるとも思いました。Comments(0)ポワラーヌ!先日、ウィーンとパリへいっていらしたお馴染みMadame.Ninoさんから素敵なお届け物を頂きましたよ~♪ポワラーヌの粉です!明日からのレッスンではこの粉を使って焼きますよ!お楽しみに。ChereMadameNino,沢山の粉・・・重いものをありがとうございます。ピスタチオ濃厚な香りと味わいが特徴。ナッツの中で最も高価といわれています。今回はその中でも最高級といわれるイタリアはシシリー島ブロンテ産のピスタチオ100%の純粋なピスタチオペーストを入手しました。4月のパティスリークラス春らしいピスタチオとベリーのお菓子を楽しみにお越しくださいね。Comments(0)マダムNのパリ土産♪パリとリヨンの旅行から戻られたマダムN。帰国されたその日の内に、フランスはブルターニュの名品フランス有名パティスリーやシェフご用達のBordierのバターを届けてくださいました。前回の「UMAMI」のテーマから話が結びついています。次回4月の授業で、たっぷりとボルディエを使ったメニューを考えるつもりでおります。フランスが誇るバターとそれを使った料理をお楽しみにお越しください。Comments(2)ルバーブ今月はこんな食材を使います。見つけたら是非手を伸ばしてみてください。テーマは「ピスタチオ」。メッセージを入力してください。