何度も何度も夜中に試行錯誤して何度も何度も上手にできる方法を考えてシェフたちの、学ばない態度に何度もブチ切れながらそれでもなんとか形になってきたケーキだったのに今日のこの失敗であっけなく、メニューからデリートされてしまった。努力が水の泡になった気がしてあまりにも悔しくて、夜寝られないぐらいでした。夜中にいろいろ考えどんなに悔しくても自分がこの現実を引き起こしたのだから何か意味があるはず。実際には、このケーキのレシピをシェフたちに教え始めてからシェフたちとの摩擦が増えていたんです。ケーキ作りを教えるという役割がなくなったらかなりストレスが減りますしシェフたちも、私の指摘にいちいちムカツクことはなくなるでしょう。事情聴取して、原因を探る必要もなくなるし。なんだかんだで丸く収まったのかも。オーナーが気軽に「なんか考えて」といったのを私が重く受け止めすぎてまじめにやりすぎて勝手に重く頑張っていたんだな~というのも実感。「なんだよ、言われたからやったのに!」と反発することが多いのですがその、やり方がオーナーの言う温度感と方向性とは全く違っているということに気が付かないというのが問題でした。自分で勝手に「きっとこうだろう!」と思わずちゃんと、意図をくみ取らないと。感じたケーキ事件でした。最初はキッチンで、その次はヨガスタジオ・・・どんどん、便利な家具が増えてきました。今度やってきたのはビーチフロントのお部屋に置く、クローゼット。見た目はよくありがちなクローゼットです。今回は驚くような仕上がりだったのです。身長が180センチ以上あるオーナーですら手が届かない位置にハンガーをかける棒が設置されているのです。笑だれが、どうやって、この家具を使うというんでしょう???大工さんが住んでいる村は巨人だらけなのか?笑ありえない作りに、オーナーも私も絶句。大工さんたちは「ほんとだ!!!高すぎたね~」と無邪気に笑うだけ。前の大工さんよりはだいぶまともなんだけどでも、なんぼなんでもこんな設計ありえないでしょう?背の高い家具を作るなら上に棚を作って洋服をかける所は、下に作らないと。文句を言ってみても、後の祭り。その場では直せないということになりお客様には踏み台を使っていただくことになりました。メキシコ文化2016年3月23日水曜日セマナ・サンタとうとう、始まりました!カトリック諸国では大型休日のうちの一つであるセマナ・サンタ。日本語だと、復活祭といいいますね。イエス・キリストが十字架にはりつけにされたあと、三日後に復活したことを祝うお祭りなのです。庭にばらまかれた卵を子供たちが必死に拾うゲームをするイメージがありますね。ウサギ型のチョコレートがスーパーにいっぱい並ぶことも。ウサギも卵も、多産、繁栄を象徴するということで復活祭にちなんで、珍重されるんだそうです。私が住んでいるトゥルムでもウサギや卵の形のチョコレートがスーパーに並んでいたりしますがみんなが最も興味を示すのは連休!基本的には木曜日からイースター当日の日曜日まで連休になるのです。旅行に行ったりします。日本のゴールデンウィークみたいな感じです。値段も上がるので、気を付けないといけません。トゥルムの町の人も一般的には休みますがほとんどの人が観光業で食べているのでほぼ通常通りの営業になります。メキシコ国内の観光客が増えるので大忙しになります。実はメキシコ人観光客は、あんまり歓迎されないのです。ほとんどの人がチップを払わないから(笑)トゥルムのレストランやホテルでは基本給がとても低く設定されておりチップが最大の収入源なのです。チップをほとんど払わないメキシコ観光客は、サービスのし甲斐がない。思われてしまうようです。実際、メキシコ人観光客で私もひどい目にあったことがあります。カップルがやってきて1部屋使いたいというので貸したら、なんと、友達を8人もつれてきてビーチで寝泊まりし、シャワーは、その一室だけを使うのです。「8人でお使いになるなら4部屋分のお支払いになります」というのですが「部屋で寝るのは二人で、あとの6人はビーチに来ているだけだから」と言い張るのです。次の日は強制的にチェックアウトしていただきました。笑チップどころの騒ぎではありません。笑みんながメキシコ人の宿泊を嫌う意味がその時に初めてわかりました。すごい風でホテルの部屋の中は砂だらけ。壁も、窓ガラスもとにかくすべてが砂だらけになります。海藻もいっぱい漂着するのでスタッフがこうやって一生懸命かき集めては砂に埋めていきます。風が強いときは誰が喜ぶかというとそれは、カイトサーファーたち。砂浜の向うの方まで見えるいくつものパラシュートは全部、カイトサーフィングです。確かに、風が強いとものすごいスピードがでて面白そうです。ときどき、風にあおられて陸のホテルの屋根とかにパラシュートひっかけちゃう人もいますけど。メキシコ観光お誕生日♪うちのホテルで一番の古株、今年でシャンバラにきて11年を迎えるスタッフがなんとお誕生日を迎えました。オーナーに「明日、ケーキ買ってきてください!」といったら「君のケーキがトゥルムで一番おいしいだろう?」と言われ夜中に強制労働。日中は、シェフたちが昼食と夕食の準備でキッチンをフル活用しているので私がケーキを焼くとしたらディナーが終わった夜中の9時過ぎなわけです。急に言われたので生クリームなどの準備がなく、スタッフにメールして「明日この生クリーム買ってきて!」と写真付きでお願いしました。こともあろうか、そのスタッフ、見事に買うのを忘れてきました。嫌な予感はあったんだけど。笑で、こんな感じの焼きっぱなしケーキで御祝をすることになりました。こちら、誕生日を迎えた彼女が大好きなニンジン&ココナツケーキ。ハート型に抜いたニンジンはお砂糖で甘く煮て、ニンジングラッセにしてありこれをクリームのデコレーションの上に飾る予定だったのですがクリームがないので直置き。笑お誕生日の歌を歌いろうそくを消した後はお約束のケーキかぶりつき。顔がクリームだらけにならないように気を使って買ってこなかったのよ!よかったね!」とぬかしみんなから「うそつけ!!!!」と総ツッコミを入れられていました。笑お誕生日を迎えたスタッフはどう見ても私より年上なんですが実は10コも年下なんです。最初ずっと敬語を使っていて後から年を知って、ため口に切り替えました。翌日は一睡もしないで仕事に来て完ぺきにこなしていました。メキシコ人の、このパーティーのあとのパワーって本当に信じられないんですよね。して、あんなに飲み明かし、踊り明かした後にふつうに働けるのか。私だったら、絶対無理です。私は、お酒も飲まないし、パーティーという場があまり好きじゃないので申し訳ないのですが呼ばれても絶対に行きません。最初は、パーティーが嫌いというのは信じられなかったようでオーナーも、スタッフもあの手この手で誘い出そうとしていたのですがとうとう諦めてくれました。本当に奇人変人みたいです。笑ペルーでフィールドワークしていたときやバックパッカーでラテンアメリカを回っていたときは結婚式やら、なにやらいろんなものに付き合わされて本当に散々だったのであれが教訓です。ペルーにいたとき標高4000メートルの山の上でお酒を飲まされて気絶し、みんなに担いで下山してもらった時(下山の記憶なし)に「本気でやめよう」と思いました。有難いことに無くても生きていかれる体質なので特に無理はしていません。得していることもいっぱいあると思うんですよね~個人的には。それぞれの人の価値観の違いですから。さあ、次のスタッフの誕生日も、もうすぐ。トゥルムの町にあるタトゥー屋さんの看板です。帰るときに店を閉めます。開いているところを見たことが無いのでものすごく気まぐれにやっているのかもしれません。先日の3月11日で私がトゥルムに来てからなんと丸二年が経ちました。約20年前に2度観光で訪れその後、必ず戻ってくると誓いを立てた土地、トゥルム。私の机の前にはいつもトゥルムの写真を張っていました。本当のことを言うと当初の自分のプランとしては日本でしっかり働いてお金を貯めて日本人ペンションかなんかができるような状態になってから老後に来るつもりだったのです。笑でも、いろいろいろいろあって「もう、日本を飛び出すしかない!」という状況に追い込まれ何も考えずに、チケットを買ってしまったのでした。スーツケース一つでカンクンの空港に到着しシャトルに乗って、恐る恐る向かったトゥルムは私が思っていた以上に発展を遂げていてとてもびっくりしたのを覚えています。セブンイレブンまであるんですから!!!1年間は仕事がなくても大丈夫。いう貯金をもって来ていましたがまさか、到着して一か月で仕事を得てビーチに住めるようになるなんて当時は考えてもみませんでした。このホテルで約2年も働かせていただいているということは本当に本当にありがたいことです。言葉もまともにできず、しょっちゅう、ホテルの中のことに意見する私はどう考えても、面倒くさい従業員です(笑)そもそも、オーナーとけんかするなよって感じですがどうしてもやっちゃうんですよね~。笑でも、そうやってぶつかるたびに「違う違う!私が居てやってるんじゃなくて私が置いてもらってるんだ!!!」ということを思い出すように訓練しています。勘違い野郎にはなりたくないので・・・笑で、2年もたてばたいていのことは知っているつもりでしたが全然知らないことがありました。それは、トゥルムでお酒が買える時間帯のこと。私は全くお酒を飲まないので知らなかったのですが日曜日はお昼の12時までしかお酒が買えないんだそうです。スーパーでもコンビニでも。レストランやバーで飲むことはできますが買うことはできないんだそうです。月曜日に仕事に行かれない・・・ということが相次いだのでそういう条例ができたとのこと。笑そうそう、先日スーパーに行ったらトゥルムビールがズラーっと並んでました。絶賛売り出し中のようです。このトゥルムラベルのビールは私がトゥルムに来た年に売り出し始めたビールなのでなんだか、親近感♪って、飲めませんが。日曜日のお昼の12時以降はスーパーなどでお酒は買えませんのでお気を付けくださいませ。メキシコ文化2016年3月16日水曜日ビーチの結婚式♪メキシコでもっともにぎやかな観光地カンクンを訪れる日本人のほとんどが新婚旅行といわれていますがやっぱり、ターコイズブルーに輝くカリブ海でウェデングパーティーがやりたい!ウェディング写真が撮りたい!というのは世界中のカップルが思い描く夢みたいです!日本人に限らず本当にいろんな国から新婚カップルさんがお見えになります。先日は二軒先のホテルで大規模な結婚式が行われました。ものすごく風が強い日だったのですが白いテントがいっぱいビーチに作られ結婚の宣誓を行う舞台も作られ。そこまではよかったんですが昼の2時ぐらいから、ものすごい大音量で、ディスコミュージックが流れ始めマイクテストが始まり、とっても嫌な予感がしました。それは的中!なんと、夜中の2時までノンストップで、大音量の音楽がビーチに垂れ流し。夜中の11時を過ぎた時点でオーナーに「まだ結婚式やってます!すごい大音量です!何とかしてください!」と、連絡したら「トゥルムのビーチでは夜中の2時まで結婚式やっていいことになってるからどうにいもならない」と言われました。そんなことってありますか?夜中の二時まで許可がある??ありえない・・・・泣というわけでなんとも寝不足で頭の痛い朝を迎えることになったのでした。今までもビーチでの結婚式は何度も見ていますがそんなに近くではやらなかったので音はそれほど気にならなかったのです。二軒先だとまさに敷地内で音楽をかけているかのような大音量。できれば、近くではやらないでいただきたい。笑もともと、うちのオーナーはアカプルコで結婚式のコーディネーターをやっていた人なのでその経験を活かし、シャンバラでも何度か結婚式をやったことがあるそうです。それで、あるカップルの結婚式をしたときはうちのホテルのスタッフの子がベロベロに酔っ払った新郎にひたすら飲まされて彼も、ベロンベロンに酔っ払ってしまったんだそうです。翌朝、そのスタッフが出勤してこないのでおかしい、おかしい。言っていたらなんと、新郎と新婦のベッドのど真ん中に一緒に寝ていたそうです。笑なんともメキシコらしいエピソード。笑カリブのビーチで結婚式ってロマンチックな感じですけど実際には、ハチャメチャパーティーが多いようでそれもメキシコらしさなのかもしれません。「ものごとには意味がない、コンテクストで意味が変わる」ということだった。同じものなのに文化によって意味が変わってくるわけだ。それは文化的背景だけとは限らない。変なたとえだけれど牛の糞が牧草地に落ちていたら違和感はない。そこにあるのが、当たり前だと教わっているから。牛の糞が、牧場脇のレストランの机の上にあったら?牛が自然にそこに糞をするわけはないので何か意図的なものを感じるだろう。同じ牛の糞なのに「ここにあってもおかしくない」と思うところにあれば違和感がなく「ここにあるべきじゃない」と思っているところにあると嫌悪感すら覚えるのだ。体の中にあるときは持ち歩いてても違和感がないのにそれが一度外に出た状態で、ビニール袋に入ったものを持ち歩け・・・といわれたら嫌悪感を示すだろう。同じものなのに、ある場所が違うというだけで与える意味が変わってくる。モノにもコトにも絶対的な意味はない。絶対的に汚いものも絶対的にきれいなものもない。絶対的に悪いものも絶対的に良いものもない。そもそも、意味を持たないのだ。与える人の思い込み、刷り込み教育、知識、文化によって変わるのである。考えてみたら当たり前のことだけどそんなことを思ったことが無かったのだ。意見が対立するとき「人には人の考え方があるのね~」とは思っていたがそもそも、この世に存在するすべてのものに意味と価値がない意味と価値与えているのは我々ひとりひとりである。いうところまでは思い至らなかった。この考え方は私のその後の人生に大きな影響を与えた。自分が与えたいと思った意味を与えることができるということを学んだ。決まっている意味などないなら自由に考えることができる。与えるなら、ポジティブでいい意味を与えた方が得だ!そうは思っていても、これまでの刷り込みや思い込みでついついネガティブなことを思い描いてしまい「失敗した~」と思うことが多々ある。そのたびに「違う違う!そうじゃない!」と自分を言い聞かせて軌道修正しているのだがまだまだ修行が必要なようだ。今回リトリートでいらしたグループは引率してきた先生のネガティブな心配が面白いほど現実化しいろんな意味で勉強になった。この先生がここに来るのは二回目なのだが去年にも増してとてもナーバスだった。引率してきた先生というよりはまるで召使い?????のように生徒さんに気を使って問題ない?大丈夫??足りないものは???と聞いて回っていたのだ。いう心配をしていると余計にそういう現実を招くわけで彼女は、すべての生徒さんから毎日のようにあれが、これが。不満をぶちまけられそのたびに、ホテル側にヒステリックにいろんな要求をしてきた。非常に紳士的に、かつとってもメキシコ風にすべての問題に対処した。このメキシコ風にっていうところがミソ(笑)リトリートの先生としてはホテル側ができないことは受け入れるしかないのだけれどでも、納得いかなくてスタッフに当たったり、アシスタントに当たったり。見ていて、かわいそうなぐらいストレスをためてしまっていた。心配してさらに文句を言われ。悪循環・・・が続いた。最終日、先生が私のところに来て「今までにこんなリトリートってあった?ひどすぎるでしょう??おかしくない?あなたどう思う?」と言われた。言って私にはリトリートがうまくいっていないとは思えなかった。私のところに、何かを頼みに来る生徒さんはちっとも威圧的ではなく、とても丁寧に頼んでくれたしその都度、「このホテルは本当にいいところね!」と感謝の言葉を伝えてくれていた。お世辞が含まれているとしてもそこには嫌味のようなものは感じられなかった。それに、みんなとてもリラックスして楽しんでいるように見えた。先生だけが一人でカリカリしているように感じた。なんとなく気の毒に感じたのでダメもとで自分の見解を伝えてみた。****あなたは先生なんだからツアーガイドみたいなことしなくていいんですよ。そんなのはホテルに任せておけばいいことです。あなたがそうやっていちいち心配していろいろ聞くから、みんないろいろ言ってくるんであってあなたがどっしり構えてたら何の問題もないことです。次への糧にするぞと思えば得難い体験ですよ♪****そしたらものすごい勢いで泣き出してしまった。汗もう50歳は超えているベテラン先生だったけれど相当、いろいろいっぱいいっぱいだったのだろう。泣いたらすっきりしたらしく「リトリート二度としたくないって思ってたけど気が変ったわ!又来るから!!!」と笑顔になってくれた。生徒さんたちとも和やかなムードになり最後のディナーは全員で写真を撮ったりしてとても和気あいあいだった。当たり前のことだけれど先生の心の持ちようでグループの雰囲気は、大きく変わる。今回は彼女のナーバスな対応を見て自分自身もいろいろ学ぶことができとてもありがたかった。モルカヘテメキシコ料理といえばサルサ!!!サルサとは、英語ではソースという意味でとにかくいろんな種類があります。玉ねぎ、にんにく、コリャンダーの葉などを使っていろいろな組み合わせで作られる辛いソースのことを指します。メキシコの食卓には無くてはならないとても大切な調味料。日本で言えば醤油みたいなかんじでしょうかね?メキシコ人は、タバスコを使うと思っている人がいるかもしれませんがタバスコを置いているレストランは観光客用で地元の人がタバスコを使うことはまずありません。このサルサを作るときに絶対的に必要なのがミキサー。メキシコではリクアドーラ(Licuadora)です。日本ではミキサーを持っていないご家庭はたくさんあると思いますがメキシコのキッチンでは無くてはならない最も基本的な調理器具です。これがなかったらジュースも、サルサも作れませんから・・・しかし、ミキサーがなかった時代は一体どうやって作っていたのかというと石臼です。石臼の中に調味料を入れてひたすら叩いて作っていたのです。メキシコでは、この石臼をMolcajete(モルカヘテ)と言います。この間、スーパーに行ったらスっごくかわいいモルカヘテが売っていたので思わずパチリ。豚?犬?イノシシ??なんだろう????メキシコ人のセンスはよくわかりません。都会のメキシコ人に聞いたら首があるから、犬じゃない?といわれ地元のメキシコ人に聞いたらどう見ても豚でしょ??と言われました。昔はどこの家庭にもモルカヘテがあったそうですが今は、ミキサーが主流でこれを使う人はほとんどいないということ。お土産品としては人気があるようですけどね。風が強い日のサプライズトゥルムのお天気は毎日違いますし海の様子も、毎日、毎日違います。3月に入ってからは急に暑くなり風がとても強くなりました。暑さをもたらす風で海も非常に荒れます。急に大きな波が来て普段は絶対に波が来ないビーチベッドまで水をかぶることもあります。風が強いとこんな感じ。ヤシの木がものすごいお勢いであおられているのがわかりますね?そして、海藻がベッドのすぐ近くまで打ち寄せられています。打ち寄せられるのは海藻だけじゃありません。今回は、なんとハリセンボンが打ち上げられていました!!死んでしまっているのに不謹慎ですが眼がクリっとしててかわいい顔。globo(ペス・グロボ)と言います。(ペス・ロロ・インペリアル)ロロはインコ/オウムという意味なので皇帝インコの魚。トゥルムの生き物たち2016年3月10日木曜日スクランブルエッグ物語なにかとブログで話題になっているメキシコのというかシャンバラプチホテルのこだわりスクランブルエッグ・・・ここまで何回も話題になるとみなさん食べてみたいと思うんじゃないでしょうか?って、そんなわけないか。朝食時は、とっても忙しくて卵料理係のTが卵の汁を絞り出してカラカラ・ボソボソにしているシーンを撮影することはなかなか難しかったのですがとうとうやりました!!これが大量に作ったスクランブルエッグをマッシャーでつぶしたところ。やって汁を全部絞りだします。笑いや~意味わかんないですよね。日本語でいうところの「セルクル」に入れて固めて、形を作ってお客様にお出しするわけです。今日はキキョウ型で抜いてデコレーションしました。オーナーは、ウサギの顔をイメージしてバゲットを二枚載せます。笑お客様にお出しすると「かわいいいいいいい!!!」と喜んでいただけます。日本人にとってなじみのある桜やキキョウは、あんまりピンと来ないのかもしれません。飾り用に作ったのが余ったら自分用のサラダに投入(笑)うちのスタッフたちはこの型抜きが面白いらしくてパンを焼くとかコーヒーを淹れるとかは言わないとやってくれないけどこれは率先してやってくれます。中国の通販サイトでいろんなメーカーが自分の商品を売るための見本市みたいな、サイトです。「アリババ」というのが本体で、アリババという卸売り専用の通販サイトが最初でした。製造業と小売業を直接つないでしまおう!というのがアリババの目的です。中国の商品を直接メーカーと交渉して安く仕入れられるのが魅力。私も、日本で働いていたときには何度もお世話になりました。アリババで紹介されているからと言ってちゃんとした企業か,どうかは定かではなく、その企業の評判やフィードバックを確認したり担当者と何度も連絡を取って商品の確認をしたり。中国のいろんな企業のページをいちいち開けて一つ一つ確認する作業を考えたらとても探しやすい構造になっているので便利なサイトです。このアリババというサイトは企業でなくても、一個人であってもメーカーさんからの仕入れは可能ですが卸売りの単位がかなり大きいのでちょっとほしいんだけどな~というときには不便。Aliexpressは、そんな人たちをターゲットにしたアリババのお手軽版。英語が苦手な人でもページを日本語化すれば、簡単に注文できます。メーカーとのやり取りは英語になってしまいますが。(ときどき日本語ができる人もいるみたいですけどね。)今回Aliexpressを使ってみたのはヨガスタジオにつかっている白い提灯が必要になったからです。紙自体は丈夫なんですが、軸の金属がすぐに錆びてしまい紙がさび色で染まって、汚くなってしまうんです。オーナーは、アメリカに行くたびにIKEAで購入していたらしいんですが去年ぐらいからIKEAでは取り扱いしなくなってしまったらしく「なんとかどっかで手に入れてくれ!」と指令が来たのです。そこで、Aliexpressを思い出して注文したところメキシコまでの配送OKなところを発見!!!しかもDHLで無料配送!!!!メーカーによっては、EMSしかだめ。メキシコには送れない。条件があったのですが今回購入したメーカーは商品代金のみでメキシコまでDHLで発送してくれちゃいました!すごい!!!で、発送日からなんと8日でシャンバラ・プチ・ホテルまで無事に到着!!!!EMSでも、そのぐらいの日数で到着しますがEMSの場合は、ビーチサイドのホテルゾーンまで配達してくれないのです。(まれに配達してくれるが、ものすごく時間がかかるし届かない可能性が高いので、郵便局留めにしなければならない)その点、DHLだと、ビーチサイドにもきっちり日程通り届けてくれるので楽ちん!まあ、その分、料金が高いですけど。今回はその料金が無料ということでもう、思い切ってDHLでお願いしてしまいました。中国からひとっとびでメキシコのトゥルムまで荷物が到着。オーナーが「凄い時代になったな~」と喜んでいました。日本人が、日本人のカードでメキシコに荷物を届けろとオーダーしたのでカードハッキングを疑われました。セキュリティしっかりしてるんですね~!!!それはいいことだけどこっちは大迷惑!本人が頼んでるのに!!!笑で、いろんなものを提出して本人が頼んでいるという証明をしてなんとか無事に納得してもらい・・・でも、その確認も2日ほどで終わり思った以上にスムーズでした。砂糖を取らない工夫メキシコ人には糖尿病が多いと聞くがあんだけ、コカ・コーラや甘いものを食べてたらそりゃそうだろう。思うほど彼らの食事は甘いもので満ちている。日本のレシピの2倍の砂糖を入れてケーキを焼いても「あんまりあまくないね」といわれる始末。笑どんどん食べ続けていると麻痺してしまうようだ。砂糖を取らないようになって1年ほどたった。白い砂糖が使われているものは食べないというだけで果物やドライフルーツなどは食べているけれど砂糖が使われているケーキ、パン、グラノラ、アイスクリーム、ドレッシングなどの調味料、ドリンク類は一切取らないように心掛けている。実は、日本でも砂糖抜き生活をしていたことがあった。その時は、本当に難しかった。いうと、日本のおかずにはほとんど砂糖が使われているからだ。全部手作りにしたら、砂糖抜きにできるけどどんなにヘルシーなお惣菜を買ってきても調味料に砂糖が入っている。そもそもすし飯だって、砂糖が入ってるしそばのたれだって、うどんのスープだって何かと砂糖が入っているのだ。健康的なサラダを作っても買ってきたドレッシングには甘味料が入っている。私の大好きな胡麻ドレッシングだって甘い・・・そういうわけで、日本ではなかなか難しかったのだがメキシコではおやつ系さえ我慢すれば食事に砂糖が使われることはまずないので安心して食べられる。砂糖をやめて何がいいかというと体重維持がしやすい。いうのはもちろんだけれどうつ病みたいな重たい気持ちにならない。砂糖を毎日のように食べていたときはバカげたことを考えることが多かったし情緒不安定になることも多かった。砂糖が入っているものを食べると次から次へと食べたくなるのだが砂糖なし生活ではそれがない。次におなかがすくまでの時間が長い。個人差はあると思うが私の場合、おなかがすくとおなかがきゅうきゅう、ぐるぐるなってすごく恥ずかしい思いをする。砂糖なし生活を始めてからそれがピタッと亡くなった。おなかはすくけれど、きゅうきゅうぐるぐるいうことが無いのだ。あの音は、砂糖が足りなくなると鳴り出す悲鳴みたいなものだったのだろうか???それから男性の読者には申し訳ないが砂糖をやめてから生理痛が無くなった。これも、とっても大きな変化。いうわけで、ときどき、無性に甘いものが食べたくなるときは干しブドウとか、フルーツとかを食べるようにして砂糖は極力取らないようにしている。それから砂糖以外で気を付けているのはグルテン。最近になって、グルテンも、砂糖同様、どんどん食べたくなる中毒のようなものがあると知りグルテンもとらないようにしている。グルテンを食べると脳内麻薬みたいなのが出てもっともっと。私の場合、パンが顕著でパンを食べると止まらなくなってしまう。その執着が異常で自分でもおかしいな。グルテンにそういう作用があると効き非常に納得した。私の場合、禁煙ならぬ禁パンはすごく大変なことだったが理由がわかったら、スパっとやめることができた。いうわけで、ケーキが食べたいと思っても砂糖はダメだし、グルテンもダメだ。実は乳製品もダメになってしまった。牛乳を飲むと、湿疹がでるようになってしまったのである。いうわけで、ケーキを食べたいなら乳製品なし、小麦粉なし、砂糖なし。作らなければいけない。思っていたら友人がレシピを送ってくれた。牛乳の代わりに、砂糖なしのアーモンドミルク。バターの代わりにココナツオイル。砂糖の代わりに4本の完熟バナナ。私が住んでいる地域でそんなものは手に入らないので手に入るもので応用。友達のカナダ人は感動してくれた。私は中学に入ってからものすごい自殺願望があった。別に、これと言っていじめられていたわけでもなく友達がいなかったわけでもなく家庭環境に問題があったわけでもない。無性に「死にたい」という欲望にかられてはビルの屋上に立っていた。健康診断のあと、お医者様から呼び出しを食らい君の心臓は手術しないとダメだ。した検査を受けなさい・・・と言われた。私はそれまでずっと知らなかったのだが実は、生まれたときから私の心房の壁には穴が開いていた。それはよくある話で成長とともに閉じることがあるからすぐに手術する必要はないといわれたらしい。私は、自分にそんな障害があるとは知らず普通に体育の授業をやっていた。体育の授業ほど、私にとって苦痛なものはなく遠足でたくさん歩いたりマラソン大会で長距離を走ったり水泳をするなどというのは拷問でしかなかった。私は自分の心臓のことを全く知らなかったので自分が怠けものなのだと思っていた。誰にも言い出せず必死にやっていた。事実を知らされなんだ、そういうことだったのか。自分が怠けものだったわけじゃないことがわかったからだ。自殺願望のあった私は別に手術しなくてもいいんじゃないかと思った。心配して病院を探し回り手術をセットアップしてくれる家族を見ていてそんなことは言い出せなかった。胸腔鏡手術の進歩により私がやった開胸手術は必要なくなり現代の手術では傷が残ることがないらしい。当時の技術では開胸手術しかなかった。それは、のど下からへその上まで大きな傷が残る手術だった。私はあまりにも生きることに執着していなかったので自分の手術についてあんまり詳しくきいていなかった。そもそも、そんな跡が残るような手術になるなんて家族はだれも言わなかった。聞いたらショックを受けると思って言わなかったのかもしれない。ある日学校から帰るときあまりしゃべったことのないクラスの子から「心臓の手術するんでしょ?胸開けるから凄い傷が残っちゃうんだよね。一生消えないんでしょ?ビキニとか、胸の空いた服は絶対着られないね」と言われた。彼女は、悪気があっていったわけじゃなく当然私が知っていると思ってものすごく無邪気にしゃべっていたのだが私は、親からも医者からもそんな話は一言も聞いていなかったので絶句した。そんな手術なら、なおのことやる必要ない。なったベテラン看護師さんにぶちまけた。死ぬのに、なんで生きなきゃいけないの?なんで、わざわざ手術とかして大きな傷まで作って生きなくちゃいけないの?何のために生きるの?おいおい泣きながら看護師さんに訴えた。看護師さんは「何で生きるのか、今、もし答えが出ないならとりあえず、親のために生きなさいよ。そのあと考えたらいいでしょう?答えが見つかるかもしれないから。自分のために生きられないというなら今回だけは、親のことを思って生きなさい」と言った。何で生きるのかっていう答えはもらえなかったし説得力があったわけじゃないけどでも、痛いところを突かれた。結果的に私は手術を受け体には大きな傷が残った。手術する前は大きな傷のある体じゃ、おしゃれもできないし彼氏だって出来ないだろう。頭に血のめぐりがよくなったのかそんなアホことはあまり考えなくなった。死にたいという願望もほぼ消えた。いうと生きるのがとても楽になったからだった。一日動くのが本当に辛かったのだが手術後は嘘みたいにラクになった。動き回っても疲れない。すごかったのが成績が飛躍的に向上したことだった。学年最下位に近いところにいた私が手術後に受けたテストの結果で一気に上位に躍り出てしまった。当然だが、呼び出しを食らいカンニングを疑われた(笑)でも、当時の担任がすごくいい人で周りの先生を抑えてくれたおかげで疑いは晴れた。笑その後も上位を取り続けたからカンニングじゃないというのは明らかだった。勉強方法を変えたわけでもないのに明らかに私の頭脳は明晰になっていた。心臓がきちんと動いて血液が十分な酸素を体に運ぶということは本当に大切なことでそれが滞るととんでもないことになるのだということに自分自身の体で体感した。成績が上がるとか記憶力が上がるといった目に見えて分かる結果につながったことで自分の体が正常に動き始めたのを感じた。手術前の状態は高地トレーニングしているのと同じだったと思う。急に酸素を得ていっきにいろんなことが出来るようになっちゃったのだ。体が元気であればあんまりネガティブなことを考えなくて済むということも実感した。下らないこと考えてビルの屋上に立つことはなくなった。「やりたいことはすぐやる!がまんしない!チャンスはつかむ!」という自分のポリシーが明確になった。いつ、どこで何があるかわからないのだから。学び2016年3月4日金曜日ペリカントゥルムのビーチにはカモメもいるけど圧倒的にペリカンが多い気がします。トゥルムに来てからもうじき2年。毎日のようにペリカンを見ているのでペリカンが飛んでいるからって「わあ!!!」と思うことはなくなってしまいました。最初のころは、ダイブするところをワクワクしながら眺めていたのに。慣れって怖いですよね~先日ビーチを歩いていたら何人もの観光客がペリカンめがけて走っていきダイブするところを撮影していてそうだった、そうだった私もそうだった!と思い出し一緒になって撮影してみました。笑これは飛び立とうと羽を広げ始めたところ。飛んだ~!!こんなに大きな体でよく飛べるな~と思ってしまいますけど本当にすごいですよね。この写真だとペリカンの口がよくわかります!!一緒に撮影しているうちになんだか興奮してきて昔の心を取り戻した感じがしました。誰かがものすごくうれしそうに興奮しているときそれに便乗するとなんか、ワクワクが伝わってきて自分もうれしくなるものですね~慣れすぎちゃって新鮮味が無くなっていることもこうやって便乗することで意外とまた楽しめちゃう気がします。手作りトルティーヤユカタン半島では、トウモロコシを原料にしたトルティーヤを焼きます。パン屋でパンを買うようにふつうの一般家庭ではトルティーヤ屋さんで、焼きたてのトルティーヤを買うので自分で作ることはありませんが自家製のパンがおいしいようにやっぱり自家製のトルティーヤは格別の味です。生地から自分で作るのが一番おいしいのでしょうけれどそれは、かなりの手間がかかるのでマサ(Masa)と呼ばれる生地を買ってきてそれを手で伸ばして成形して焼きます。日本ではトルティーヤを伸ばすための道具(Tortillera)が売っていますが、あれだと、せっかくの手作りトルティーヤの味が半減します。おいしいのは、手で引き延ばすことです!!それで、実際にトルティーヤを作るときマサだけを引き延ばして焼くんだと思っていたのですが違うんですね。マサ1キロに対し、500グラムぐらいのマセカ(Maseca)というトウモロコシの粉と水と塩を入れて量を増やし、それを焼くのです。時には、小麦粉を200~300gぐらい入れることもあります。マサというのは、そのままトルティーヤの生地なのにどうしてマセカや小麦粉を入れるのか?と聞くと入れた方が、トルティーヤが柔らかくモチッと仕上がるとのこと。トウモロコシの粉にはグルテンがないのでモッチリ感がでません。柔らかくふんわりしたトルティーヤにするために小麦粉を入れるといいそうです。マサだけを伸ばして焼くと、とても固いし、時間がたつとさらに固くなるからおいしくないとのこと。私はどうしてもマサだけのトルティーヤが食べてみたかったのです。料理好きのTはマサを買ってくるとすぐに粉を混ぜてしまうので今まで一度も、マサだけを少しとっておいてもらうことができませんでした。先日、キッチンにはいったらちょうど混ぜる前だったので「1枚分ちょうだい!!」といってマサをもらいました。お水を足して引き延ばしたところ。コマル(Comal)という独特のフライパンで焼きます。温かいととってもおいしいです。コーンフラワーはトウモロコシをひいた粉です。トウモロコシのトルティーヤが作れる。赤いソースという意味。辛いソースをさします。どれが正しいとかはありません。いろんな種類があります。辛いソースのことを指します。...メキシコシティ&プエブラの旅2:タラベラ焼き窯元@プエブラ昨日大使館でパスポートの更新をしたお話を書きました。嘘を言って、ちょっとだけお休みを増やしてもらいました。モレ(Mole)も有名です。そのもとになるペーストのことも意味します。メキシコ料理の中でよく使われる唐辛子です。中央部、北部で使われます。(19)パスクワ(Pascua)が終わり。トマトの花が咲きました♪ちょっと悔しい。