ほとんどの麺料理は680円とお得です。プラス100円で半チャーハンが付くということで〔マーラー牛肉刀削麺〕を半チャーハン付きで発注。待つ間に観察すると、サービスのコーヒーも以前の店のままだ。ホール担当のオネーちゃんも、たぶん一緒。看板の架け替えのようですね。コーンの入ったユニークなモノです。浅目の焼きだが、味付けは良いよ。して〔マーラー牛肉刀削麺〕くる。杏仁豆腐とザーサイを従えてます。真っ赤なスープですが、それ程辛くはありません。ダシ汁は鶏ガラ中心の清湯と思われる醤油味。そこは”麻辣”花椒(ホアジャオ)、とラー油由来の唐辛子による辛味が鋭く感じられます。山椒ですから、シビレもしくは痛みのような刺激ですね。醤油味はもう少し強い方が私はイイな。麺は・・・・・アレレ~、これ幅広平打ち麺でしょ。刀削麺だったら、幅や厚みにバラつきがあるよねぇどう見ても削り出したものじゃなく、延ばした麺帯をカットしたモノだわ。コレを刀削麺と称したら、「JARO」に怒られるんでないかい。食感はなかなかモゴモゴで、すすりにくいけど喉越しは良く、存在感もあり。許してしまいましょう。細切りの牛肉がイッパイ。片栗粉を付けて、油通ししたものですかね。780円で、この内容ですから満足。