美川の上シロは、流通量の少ない希少な国産の直腸のみ使用しています。特製だれと絡んだホルモンの美味しさを堪能ください。”美川の上シロ”とは?流通量が少ない国産豚の直腸のみを使用。直腸は豚腸のなかでも肉厚でうま味が豊富。く際に[ゆはぎ]が主流で内臓も過熱されますが当社では冷屠体で処理された直腸を仕入れています。選べる5種の味付け個性豊かな漬け込みだれで豚直腸の本来の旨みを引き立てています。明治創業の老舗味噌屋の味噌に金沢大野醤油を加えたコクと旨みを兼ね備えた美味しさ。–すりおろした国産生姜の香りがシンプルな塩にマッチ。–キムチだれに薬念醤(ヤンニンジャン)を追加し、深い辛みに。金沢老舗味噌のコクとコチュジャンの辛みが癖になる。ホルモンは鮮度と洗いが命です。豚直腸の洗浄と衛生管理で「特有なくさみ」を極限までカットしました。「ぬめりは匂いの素」であるため職人が直腸一本一本の洗浄状態を確認し、贅沢な洗浄がなされています。他社のホルモンと食べ比べて頂ければその鮮度の違いはすぐにおわかりいただけます。sunnyside,inc.。