人生100年時代を行く!長く生きるかではなく、どう生きるかの試行錯誤録2018-04-26ラッキョウを漬けてみます*[食]はじめてラッキョウを漬けてみることにしました。ラッキョウ漬けは、昔は季節になると、どこの家でも作っていた常備菜で、民間療法の薬としても位置付けられていたと聞きます。実は私は若い頃、ラッキョウはあまり好きではありませんでした。最近になって、買い物をしている時に目に留まると、少量を買って食べるようになりました。健康志向の昨今、マスコミでも様々な栄養を含む食材として取り上げられ、それが再び食べるようになったきっかけです。臭いが強いこともあり、家族からは敬遠されてしまい、食べ残りを冷蔵庫に入れておくと、嫌がられていました。効能が知られるようになった今では、食べることに反対はしなくなりました。相変わらず私以外は、誰も食べませんが...ラッキョウの成分の中で、私が一番関心を持っているのは、「硫化アリル」です。➀胃のインスリンや胃液の分泌を高め、胃の働きを改善する。2血液の凝固を遅らせ、血流を改善し、血栓をできにくくする。3善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす。4血液中の中性脂肪を減らす。5ビタミンB1の吸収と活性化を促すことで新陳代謝を活発にする。6疲労回復を早め、スタミナを増強させる。7白血球やリンパ球の働きを効率化させ、免疫力アップ。8脂肪の燃焼、老廃物の排出。9血糖値の上昇を緩やかにする。8神経を鎮静化させ眠気を誘う安眠効果。~効能満載の「硫化アリル」なのです😊。国産の出来上がったラッキョウは、少量でも買うと結構な値段がします。そのようなわけで、これからが旬の時期で、店頭に出回りはじめた「塩漬けラッキョウ」1kgの袋が目に留まった時、ついに「ラッキョウを漬けるタイミングがやってきた!機は熟した!」と思いました。買い求めて、家に戻り、水洗いしたのち「塩抜き」をしました。塩抜き後、十分に水気を切らないと、漬かりに影響するとのことなので、十分に乾かします。調味液のラッキョウ酢は、食酢600~700mlのようなのですが、ちょうど黒酢が少々残っていたので、黒酢分の量の食酢を減らして、豪勢にブレンドしたものを使うことにしました。それに水100ml、砂糖大さじ4~5、はちみつ100mlを火にかけ沸騰させた後、冷ましたら「らっきょう酢」の出来上がりです。はてなブログPro長く生きるかではなく、どう生きるかの試行錯誤録です。日本ブログ村プライバシーポリシープライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!dslowninさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。