No.3)今日も朝から千鳥足。No.3)2017/01/28(SAT)今日は久しぶりに横浜中華街までやって来ました。おじゃましたのは中山路(ちゅうざんろ)にある「龍鳳酒家」です。今日は春節なんですよね!天気も良かったし暖かかったので、いつにも増して混みあってました。あちこちに飾られている赤い提灯が祝賀ムードを盛り上げていましたよ~(^^)ビールと一緒に注文したのは干し肉と季節野菜の炒めでした。自家製の干し肉を野菜と炒めた冬季限定の広東家庭料理だそうです。「今日までは黄色のカリフラワーですけど、明日からは違う野菜になるんですよ~」ってことでした。オレンジブーケって名前で築地市場では何度か目にしたことがあります。甘味が少しあって腸詰に近いと言えば当たらずといえども遠からずって感じでしょうか。全体的に優しい味つけになっているので、素材の味をしっかりと感じることができました。美味しかったのでまた食べてみたいですけど、その時はどんな野菜が使われているのかなあ・・・今から楽しみです(^^)かめ出し紹興酒は二合徳利で出してもらいました。春節なので普段は仕入れない特別な紹興酒を置いている店が多いのですが、もしかしたらこれもそうだったのかもしれませんねえ!カラカラに干した梅干のかすかな酸味と香りが心地よかったです(^^)口当たりがいいのでクイクイ呑めますけど・・・酔いますよ~(笑)エビワンタンです!注文が入ってから生の芝エビの殻を剥いて作っているんだそうです。醤油味ですけど淡い味つけになってます。コクがあるので物足りなさは全くありませんね。スープを丁寧に取っていることがよくわかる美味しさでした!ワンタンの皮が薄いので口の中でフワ~ッと溶けていくような感じなんですよ。レンゲですくって口に入れると皮の食感の後を粗みじんになったエビが追いかけてきます。炒飯の美味しさをまったく知りませんでした。パラパラだけどシットリ感があり、薄味ですけど物足りなくはない、そして油っぽく見えるかもしれませんけど、食べ終わった後に油の痕跡はないんですよ(^^)美味しかったです!メニューには五目炒飯しか載ってませんでしたけど、頼めばエビ炒飯なんかも作ってくれるかもしれませんね。「すぐにご用意しますから杏仁豆腐を食べていってくださいな」ってことでした(^^)前回も食べさせてもらったので、来店した人にはサービスで出てくるのかも知れませんね。この店の杏仁豆腐はちゃんと作ってあるので美味しいんですよ~!今日はキウイソースがかかってましたけど、杏仁の味をジャマすることなく上手く調和してました。呑んだ後なのでヒンヤリとした淡い甘さがとても心地よかったです。今回も美味しかったですねえ。次回は何人かでおじゃましてみたいです(^^)ごちそうさまでした。このような鮮やかな青も目立って使われますね。中華街の門の扁額も鮮やかな青地でしたね。いえばどこぞのお店の店名看板を黒なのにすっかり青と信じてたんです。美味しいスープと皮さえありゃあと言う貧乏根性のワンタン狂いのものでも、作り立て海老餡には大いに魅かれます。涎垂らし注意報発令です。久々の寛ぎ時間と推察です(根拠なしですが)杏仁豆腐は焼きそばのお詫びでなく決まりなんですね。中国の醤油って...ブリッジクラブのチーム対抗戦のフィナーレが今週末に迫っています。我がチーム、優勝争いからはとうに脱落してますから気楽なものです。上位にいて、優勝争いをしているチームとの対戦が2つ残っています。我々はダークホースではありませんが、危険なチームなんです。経験のないプレーヤーが含まれているのでいくつかとりこぼしがあり、優勝争いに絡むことができませんでしたが、弱くないです。ハマれば、とてつもないスコアを叩き出す底力があるチームなんです。爆笑)で、私らとの対戦で星を落とすと優勝が遠ざかるチームが2つ。2つのチームから対戦をものすごく嫌がられてます。このシチュエーションは楽しいですよ〜。意地悪のしがいがあるというものです。最終日には表彰式やらがあり盛大なパーティが催されます。あり、大いに盛り上がるはずです。あ、この表彰式とパーティの写真を撮って協会の月刊誌に提供する依頼を受けました。ノーギャラのボランティアです。♢この中華街のお店、いい感じですね〜。自家製の干し肉と黄色いカリフラーの炒め物、ちょっと味が想像できません。気になるというかミステリアスな気持ちにさせられました。是非!食ってみたいです。他の野菜との組み合わせもよさそうですね。紹興酒が美味しそうです。この間、中華街で台湾製紹興酒のいいのを買ってきました。そのうちいい料理に合わせてみようと思います。間違って登場してしまった「五目炒飯」の描写が適切でわかりやすいので、とても美味しそうです。昌さんのお店の方への対応に和んだせいもあるのでしょうが...。細長く切られたのはチャーシューかしら。パラパラだけどシットリ感があるなんてのが、私には最高の炒飯なんですよね。最後に回しましたが、ワンタンについて。うすくちの醤油スープのワンタン。こんなルックスの醤油スープなら、是非いただきたいものです。私は日本以外では醤油味のスープは経験ありません。考えるに日本の醤油を使わないと醤油味の麺スープなんておいしくないからでしょうね。うん、これ、絶対当たりですよ。ガハハで〆て、くだらないおしゃべりを終わります。見てましたか?(笑)人が多かったのでちょっと歩きづらかったです。ブルさん今週末が楽しみですねえ!もちろん意地悪もそうでしょうけど、その場の熱い雰囲気に浸れるのもいいですよね(^^)危険なチームの底力を十分に発揮してください!この店は海鮮系にも力を入れてますけど、全体的に味付けが私の好みなんです。食べてみると素材の味を大事にしてることがよくわかりますね。この店に行った数日後、普通のカリフラワーと腸詰で炒め物を作ってみたんです。細長く切られたのはチャーシューかしら。紅麹の赤い色じゃありませんけど、ちゃんと焼いて作ってありました。中国醤油も薄口と濃口がありますよね!確かにスープの味付けは日本の醤油の方が美味しいかもしれません。