赤坂寺庵HP:https://akasaka-teran.net/寺庵について:寺庵《てらん》は、東京・赤坂で350年続くお寺の中にある精進料理教室です。包丁研ぎ包丁の手入れをします。後は家庭用の砥石で研ぎます。肉、魚に使うたびに洗剤で洗ってからいつも熱湯消毒しているので切れ味がすぐ悪くなる気がします。最初に砥石を30分水につけます。裏はめくれあがった所を平らになおすだけです。大根の端っこで試し切り、よく切れる包丁を実感できたら終了です。