今回は牛豚合挽きミンチを使いました。パン粉をタップリ使い、カサ増しでも肉汁は出るのか?を研究しようと思います。合挽きミンチ以外は前回の余り材料です。ハンバーグ1個につき50~80cc前回タマゴ2個使いベタベタな生地になってしまった為、今回はタマゴ1個にしました。ソースは肉汁の具合を見る為に使ってませんが、一般的にはソースを掛けて食べたほうが良いと思います。肉汁=脂スーパーなどに置いてある牛脂です。こいつをハンバーグ生地に練り込みます。作り方は前回とほぼ一緒なのでカット。玉ネギ半分をみじん切りにしてから炒めて、ミンチ肉400g・パン粉100g・タマゴ1個・スパイス1袋と混ぜます。割り箸の先に牛脂を少量付け生地に埋め込みました。その後、中に隠すように包んでいきました。玉ねぎが大きすぎたのは知ってます。両面に焦げ目を付けてから50~80ccの水を入れて蒸し焼きに。待つこと、10~15分。肉汁が出ない!?パン粉が多すぎる為かパサパサで安いハンバーグです。次は牛脂を1袋全部使い、生地と一緒に練り込みました。1つ目より肉汁が出ました。味も少しは改善され、しっとりジューシー。1枚の半分ドーピングまでして肉汁を増やすより、チーズINハンバーグを作る方が良い様な気がして。割れてチーズOUTハンバーグになったのですが、カサ増しの安っぽい味がチーズで隠されて美味しくなったと思います。00:30Tweet関連記事2019-07-27復讐!手ごねハンバーグ私の父親はハンバーグが大嫌いです。毎日の食生活って大事です。先日、急に腰痛が急いで病院へ。KHO)はい、タイトル通り私が作ってません。|スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。