最初に豚肉を炒め、しっかり香りをつけておくことがポイント。仕上げに花椒(ホワジャオ)をふると、より本場の味に近づきます。少々サラダ油しょうゆ子どもメモ:豆板醤、ラーユ、花椒は刺激物となるので除く。顆粒チキンスープの素は無添加タイプを使用するか、入れずに素材の味を生かしてもよい。豆腐は2cm角に切る。豚肉は8mm角に切る。細ねぎは端から薄く切る(小口切り)。フライパンにサラダ油小さじ2をひいて中火で熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。肉の色が半分ぐらい変わったら、紹興酒と甜麺醤を加えて香りがたってくるまで炒め、【A】を加えてさらに1分間ほど炒める。(3)に湯カップ2/3と(1)の豆腐、スープの素、しょうゆ大さじ1/2を入れ、約2分間煮て火を止める。混ぜ合わせた【酒溶きかたくり粉】を回し入れ、よく混ぜてとろみをつける。中火にかけ、フツフツしてきたら、細ねぎとラーユを加えて一瞬強火にし、火を止める。器に盛り、花椒をふり、香菜の葉を添える。汁物わかめとたまねぎのスープつるんとして食べやすい、あっさりスープ。仕上げのごまでコクと香りをプラスします。中国の豆鼓(トウチ)の代わりに、赤だしを使いコクを出します。骨粗しょう症に役立つカルシウム、牛肉には冷え性や貧血予防に働く鉄分が豊富に含まれています。どちらも女性に不足しがちとされている栄養素ですので、積極的にとるようにしましょう。豆腐たっぷりスンドゥブチゲ豆腐をたっぷりと使ったスンドゥブチゲのご紹介です。ごはんや中華麺を入れても美味しくお召し上がりいただけます。豆腐には様々な栄養成分が含まれており、そのどれもが身体にとってよい働きをしてくれる健康、美容食品です。絹ごし豆腐では特に水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれているのが特徴です。