赤坂寺庵HP:https://akasaka-teran.net/寺庵について:寺庵《てらん》は、東京・赤坂で350年続くお寺の中にある精進料理教室です。京都は毎日35°Cの酷暑です。精進料理は涼を感じる料理です。そうめんも夏野菜を使い、一工夫。かぼちゃも寒天を使い、おかずの一品。して、美味しい精進料理をいただき、暑さに負けないようにと思います。午前中はまだ花が咲いていました。午後の暑さで葉が丸くなっていました。今日の精進料理は彩りもきれいな夏の精進料理です。枝豆とくず粉で作る枝豆豆腐を作りました。枝豆の緑色がきれいな豆腐です。なす6月に入り、賀茂ナスが店頭に並ぶようになりました。賀茂ナスは横半分に切ると、きれいな模様の切り口です。炒めても、揚げてもおいしくいただけます。今回は揚げてから五目のあんをかけます。皮ごと食べられるのでおいしく、ボリュームもあり、満足感120%!後の二品はジャガイモみそ田楽、きゅうりの胡麻酢和えきゅうりのおいしさを胡麻酢で和えていただきます。真夏でもなく、梅雨でもない暑い一日の京都研修の日でした。自然の風が通って涼しく感じました。京都では東林院に行きました。山門を入ると花が出迎えてくれました。庭の沙羅の木も蕾をつけ沙羅の会に備えているようです。桜の花の桜もち平野神社の桜の花の塩漬けを使ったおやつです。京都の料理上手な方から教わりました。材料は、もち米と桜花の塩漬け、きなこと砂糖少々もち米を普通に炊いて、半つぶしにします。その中に桜の花の塩漬けをまぶします。団子に丸め、きなこをつけ、上から花びらを添えます。かわいい京都の桜もちの出来上がりです。新緑の京都のひと時でした。世界遺産に登録された富士山を新幹線から撮りました。朝は気温が下がり、美しい景色となりました。京都も寒く一枚多く着ています。今日の精進料理は新ジャガを使います。きれいな色のジャガイモ餅と、ジャガイモの揚げてあんかけです。同じジャガイモの調理方法を変えただけで、お惣菜にもなるし、おやつにもなります。揚げてもおいしかったです。新社会人の団体を見かけました。観光客も地図を片手に歩いています。桜は、枝垂れ桜が見頃を過ぎていました。外はシャクナゲが咲くほど暖かい穏やかな京都でした。春めく北野天満宮です。竃(かまど)の神様があります。台所仕事が多いので手を合わせてお参りをしました。梅の香りが神社に広がっています。北野天満宮は、紅梅は満開の木もありましたが、全体的に三部咲きです。温かいあんかけなどがあり春を迎えはじめた頃の京都にぴったりのものでした。夕方より雪の予報です。今日は金閣寺に参詣をしました。写真を撮り、足早に移動をしていました。私もいつもより早い列車で底冷えの京都から帰宅しました。京野菜の葉物を購入!エコバックからにんじんの葉っぱが顔を出してます。「散飯(さんはん)」式があります。供膳の粥の中から、米粒七つを分かちます。参加者から集められた粥をご住職が庭の木々に供えます。「生きとして生けるものに施す心目覚める。大事な行事だと思います。参加できたことにも感謝を致します。晩秋の京都は紅葉も落ち葉になり初めています。冷たい風が吹くとさっと散っていきます。