(月)カツ丼の姿カツ丼は今までにあちらこちらで随分食べてきたと思っていたが、どうやらそれは思い違いであったようである。メモを見ると、大阪や京都に於いては少なくとも社会人になって以降左程多くはカツ丼(含むカツ重)を食していないようである。関東地区以外でカツ丼を食したことは、20数年前にボストンの日本料理店で昼食にいてもたってもおられず食べた以降昨年までほとんどなかったのである。いことを思い出したきっかけは、堺東(大阪府堺市)のカツ丼専門店「まるは」でいただいた「かつ丼」に『刻み葱』がかけられていてたということにある。その時まで『刻み葱』がかけられたカツ丼というものに関しては全く記憶になく、それ以上にカツ丼を食べた回数もさほどなかったことに気付いたのである。今まで何も考えずにカツ丼を食してきたので、その上にかけられている食材に関しては意識しておらず、敢えて問われると何も無い「プレーン」な状態であるか、あるいは「刻み海苔」や「三つ葉」と思ってきた。「まるは」で『刻み葱』のカツ丼を食して以降カツ丼の上に載せられている食材が俄然気になってしまい、大阪に在る何軒かの店でカツ丼を食べてみると『刻み葱』が載せられているカツ丼が複数の店で供されていることが分かったのであった。大阪では『刻み葱』が一般的なんやねえと思うと同時に、それでは東京のカツ丼ではいかがかという興味も湧いてきたことから、ここ数カ月の間に何軒かの店でカツ丼をいただいた。それだけでは情報としてはまだまだ足りないので、過去に訪ねた店のカツ丼がどういう容姿であったか、撮影していた写真を取り出してみた。地域による特性あるいは傾向というものを知るにはこれだけのデータでは少なく、今後の調査(十数年は要するであろう)を待つものである。ま、他愛もないことをくどくどと書いたが、要はカツ丼の上に何が載せられているのか、という話題である。かつ丼ケーキかつ丼ケーキには葉っぱ状の菓子素材が載せられているケーキのかつ丼に葉っぱ状の菓子素材が載せられているのは、カツ丼の一般的イメージにおいては三つ葉などが載せられていることにインスパイアされたと推察するところである。(かつ丼)(2019.07.14)コメント我々は、基本的に関西と関東しか知りませんな。それ以外の地域のカツ丼も比較していただきたいですね。私の乏しい経験では、新潟のカツ丼(薄くあげたカツを丼に乗っけていますが、卵でとじていません)は変わった印象を受けましたし、福井のカツ丼も同様に卵でとじていないようです。北海道も違うのかな、沖縄はどうでしょう。全国制覇をお願いいたします。12時12分Kincyanさんカツ丼の調査は興味がありますが、体が付いて行かないようです。続けることができれば良いと思っています。ところで、ものの本によりますと、玉子で綴じるのは早稲田にあった「三朝庵」が発祥の店で、ソースカツ丼はやはり早稲田にあった「ヨーロッパ軒」が発祥の店のようです。後者の「ヨーロッパ軒」は関東大震災を契機に店主の方の出身地である福井県に移られ、今でも「ヨーロッパ軒」として営業されているそうです。機会があったら行ってみたいと思っております。謹賀新年プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送る。