酢みそと山椒でさっぱりとした味に仕上げます。しびれる春の香り、山椒で香り高く仕上げます。アスパラはしゃきっとしたみずみずしい食感が残るようゆでます。鮮度の落ちやすい野菜なので、鮮度のいいうちにゆでます。木の芽10枚(a)からし酢みそ40g山椒(粉)1g作り方アスパラは1分程、歯ごたえよく塩ゆでし、水にとって急冷してから水気を切って縦半分に切ってから食べやすい大きさに斜めに切る。笹かまぼこは1cm幅の斜め切りにする。ボウルに(a)を混ぜ合わせ、[1]を和えて小鉢に盛り、木の芽をあしらう。