今日は胡麻豆腐を作ります。毎年、12月は胡麻豆腐の日です。胡麻をするのが大変です。毎回、胡麻豆腐はすり加減と練り加減で出来あがりが、違います。硬めが出来あがりました。温かい胡麻豆腐をいただきました。京都はだんだん冷えてきました。晩秋からさらに、季節の移り変わりを感じました。今回の京都は冷たい雨が降り気温もかなり下がりました。これで紅葉も早く色づくような気がします。ドウダンツツジもきれいな色になりました。拝観ができないお寺では門の外から手を合わせ、デジカメのシャッターを押しました。今日は妙心寺の中で行われたお茶会に出席しました。紅葉も始まり雨音も風情を増すように感じました。お斎もいただきました。帰り道、大徳寺のお茶のお稽古を見学させていただきました。静かに過ごすことができました。京都の紅葉は朝晩の気温差が大きく紅葉も少しずつ市街地に降りているようです。紅葉のきれいな頃は11月の下旬だそうです。このところの気温の下がり具合では例年並みかもしれないそうです。昼過ぎには太陽が顔をのぞかせていました。今日は栗をふんだんに使った栗きんとん。ごぼうと玉ねぎのかき揚げを作りました。ごぼうの香りも豊かな二品に食欲が増して来ました。手間をかけて、ゆっくりと料理三昧をした後の満足感も味わいました。「梵灯のあかりに親しむ会」に出席しました。昨年から出席をしています。昼間見る庭の雰囲気が夜になり400本以上のろうそくが灯ると幻想的な庭になります。聞こえてくるのは、虫の音だけです。たつと目が灯かりになじんできます。心静かに見つめていると心が無になるのを感じます。私たちの日々の生活も天地の自然と一体になった心境で過ごしたいもの。秋の気配が秋晴れの京都は、空が高く、空気も澄んでいました。観光客もこれからと言うような気がします。東林院の精進料理も、キノコや栗、銀杏の食材がありました。1ヵ月前は残暑が厳しい京都ですが、すっかり空気が入れ替わってました。来月はどんな食材が登場するか楽しみです。湿気と共に気温が上がってきた京都です。気温が高めなので日中はまだ夏のような感じです。東林院の精進料理は秋の食材がいくつか使われていました。茎はしっかりとしてアクも強くなります。太いものは皮をむき、ゆでてアクを抜きます。甘酢で和えると色が紅紫に変化します。揚げたかぼちゃを白みそと調味料でごま和えをしました。したみそ味が揚げたかぼちゃにからみます。