capricapriサウンド・オブ・ミュージックの背景~「イタリア、アルト・アディジェのワインと料理を楽しむ夕べ」を開催いたします!この夏、「アルト・アディジェ」のワインを、たくさんの方に知って頂きたいと、キャンペーンを日本中で開催中です!トレンティーノ・アルト・アディジェ州は、イタリア最北端の州で優良なワインを生産している地域です。スイス、オーストリアに接する北部アルト・アディジェ地区と州都トレンティーノがある南部トレンティーノ地区に分けることができます。州の土地の約85%を山岳地帯が占め、世界中からトレッキングやスキーを目当てに多くの人が訪れるほど有名な地域で、州の中心をアディジェ川が流れ、その周りでワインが生産されています。応じた多くのぶどう品種が栽培されています。アルト・アディジェ地区は、長い間オーストリアに支配されていた歴史を持ち、南チロル地方とも呼ばれ、ドイツ語圏文化の影響を強く受けています。第一言語はドイツ語で第二言語がイタリア語であり、道路標識やワインのラベルも両方表記されているのが見受けられます。カプリカプリからほど近い北海道四季劇場では、現在、ミュージカルの不朽の名作「サウンド・オブ・ミュージック」が期間限定で公演中です。サウンド・オブ・ミュージックの物語の舞台は第二次世界大戦前のオーストリアです。機会ですので・・アルト・アディジェの郷土料理と土地のワインを楽しんで頂くワイン会を開催いたします。料理のメニューなどは決まり次第UPいたします。お一人様¥8,000-税別ご予約お待ちしております。capricapriカラフトマスです!「オホーツクサーモン」の愛称を持つカラフトマスは、その特徴的な体型や体色から「セッパリ」、「アオマス」などとも呼ばれています。オホーツクでの、漁期は7月中旬から9月上旬で今がまさしく漁のピーク!北海道内の漁獲量の内、約半分が網走などのオホーツク南部海域です。capricapriカプリカプリの畑では毎年トマトも栽培しています。今年も30本ほど植えています。ここのところの暑さでトマトも収穫の最盛期を迎えています。この「シシリアンルージュ」は加熱すると旨みと味わいが濃くなるんです。当店では毎年ドライトマトにしています。半分にカットしたトマトをオーブンでじっくりと乾燥させていきます。夏の終わりに藍紫の花が咲きます。その花が咲く前に収穫して食します!葉のように見える緑の部分はガクの部分で、そのガクの下部とガクに包まれた花芯の部分を食べます!下処理として、外側の部分を剥いていきます。外側を取ると食べられるのはごくわずかです。※写真の下のボールに入っているのが、すべて剥き終わった状態です。大変な作業を経て、取り出されたカルチョフィ!その食感はなんともいえません。今年も1年ありがとうございました。