スケジュール6月のお休みです。スッカリフェイスブックだけの更新となってしまっています。富山の片田舎でホルモン焼き屋(大番と言うお店)を始めた。子供の頃はそのお店に行くのがだいすきだった。その居場所創りが今でも僕の目標だと思う。今も大番はイトコが同じ様に、DNAを引き継いで笑顔で迎えてくれている。僕もその叔父のDNAのお裾分けを貰って、ちょっと近づきたいものだと思っている訳です。水曜日はお休みを頂きます。なんかワクワクして眠れない〜〜。2016零細企業社長の苦しみ弟子の菅君がいなくなって、ソロソロ1週間。朝お店のドアを開けたら、普通にいるように思えて...会社を経営して、かれこれ32年。これまで幾度となく、社員が退社していった。その度に、僕は自分の力の無さを実感したし、どこか心の深いところで、ショックを受けてきた。魂の一部が傷ついている自分を感じている。人間を辞めざるをえなくなった友人もチラホラと...別れの辛さが一段と身に染みるのであります。誰もが虜になってしまうのではないかと思うくらい複雑な味と食感と香りが楽しめる豚肉のサラダ仕立てです。調理には脂を使わず、ライム、ミント、ハーブタップリで爽やかな味わいが楽しめます。頭に浮かんでくるでしょ。20156/30火曜日は臨時休業です。沖縄の友人がタイの唐辛子、プリッキーヌを育ててくました。この生のプリッキーヌを使った新メニュートム・カー・ガイです。味は、甘くて、酸っぱくて、辛くて、旨くて、爽やか...暫くお店の新メニューとして登場です。明日6/30火曜日は臨時休業です。7月からのイムイェム。相変わらずのご贔屓によろしくお願いします。Farmで出しているコールドプレスジュース。2015究極のグリーンカレーを目指して...ずっとやってみたかった、イロイロ焼き野菜のゲーン。(グリーン)青葉グリーンファームさんの無農薬野菜。野菜の味付けは、塩胡椒とクミンシードのみ。いける!人参、ネギ、ゴボウ、里芋、マッシュルーム、パプリカ...思わず夢中になって、ご飯を忘れる旨さと食感と香。ベッカライ徳多朗さんのチャバッタを使った【ドライグリーンサンドカレーサンド】もあります。青空美容室もあります。コレ、実に気持ちいい。水耕栽培とかでなく、露地野菜として、あるいは完全無農薬の土から栽培された美味しいパクチーが出回ることを願うばかりです。恍惚の世界へとみちびいてくれるからです。パクチーフリークの僕としては土から丁寧に作って欲しいと思うわけです。2015レッドカレー味の海老の揚げ春巻き三茶のお店のレシピ開発。!三茶なだけに、レッドカレー味、グリーンカレー味、トムヤム味の3種盛りってのもいいかな〜。20154月の下旬に...下馬辺りが熱い!4月の下旬に...下馬辺りが熱い!Solsoが運営するお洒落なお店がオープン予定!イムイェムが料理の監修をする予定です。ドライグリーンもガパオもトムヤム麺もあります。具体的に決まったらまたお知らせいたします。2015どうして大企業は法人税率が低いの?http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/6f05a82ca32b55bf6485c562e6128f7b飲食業を営んで、はや11年が過ぎようとしています。我ながらよく続いたと思います。開店当初の閑散とした風景から思うと、スタッフも増え、お客様も増え、随分と賑やかになったものです。無給状態からも脱したものの、まだ開店当初に借りたお金も返せていない。お店の床も、天井も、ダクトも、外壁のペイントやデッキも老朽化で手を加えながらなんとか凌いでいます。冷蔵庫のメンテナンスにも毎年5万数千円と...かれこれ30万数万円払っていることに、って事は新品、充分買えてる。あそこの産直野菜が美味くて安いとなれば、バイクで飛んでいき、あそこの肉が質が良くて、安いとなればバイクで飛んでいき、そうしてあちこち飛び交うことで10円、20円と節約し利益を積み上げ、そうやって身を粉にして利益を出しても、ハイ、30数%の法人税とザックリ。お店に投資するお金も残せない。その上食材商社からは、円安につき云々と値上げラッシュ。誰かカラクリを詳しく教えて欲しいものです。愚痴っているわけでなく、大企業とカラクリを知りたいだけです。木曜日、臨時休業します。後はいつでもお気軽にどうぞ。告知遅くてすみません。弟子の菅クンは今日タイから帰国。店主は、定期検診です。farmで登場予定!シラントロは、スペイン語でパクチーの事。