個人的には『単に鉄鍋、いわゆる南部鉄器のような鋳物系の』と思ってました。それにガラス質の釉薬を被覆して焼き付けたのが、ル・クルーゼなどのホーロー鍋なわけですから。鉄フライパン”に買い替えケンタロウさんが『男子ごはん』で使っているのを見てから、私も使いはじめた「アゲイズIHフライパン」。そこから「マイヤースター」→「スターシェフ」とブランド名変更&デザイン微変更されてきても、変らず愛用してたのですが、どうもテフロン加工が。柳デザイン特有の左右に注ぎ口があるフォルムが特徴。いままで、26cmのを使ってたのですが、このフライパンにはないサイズなので、25cm&蓋付にしました。(→いままで使ってた26cmガラス蓋は無駄になっちゃうんですけどね。)鉄フライパンなのですが、金属表面に凸凹を浮き立たせたファイバーライン加工とシリコン樹脂塗装により、従来の鉄フライパンよりも油になじみ、焦げつきやこびりつきを防ぐそうです。軽く使ったかんじでは、たしかに(テフロンのように)焦げにくい印象です。凸凹により、ちょっと油ハネが多い気もします。形的に底もやや浅い印象ですが、(左右の注ぎ口により)横に広いかんじで、思ったよりも使いやすいです。番組に出てくるバットが気になり検索した所、ケンタロウさんが野田琺瑯を愛用されているとの記事を拝見し、そのまま心平さんが使用されていることが何だか嬉しくなりました。_)mバットの件、その辺の裏事情は憶測でしかないのですが。自分が使う調理道具や、料理の見映えにかかわる器類などは心平ちゃん側、食材やそれにまつわる諸々はケンタロウ事務所側が用意してるぽいんですよね?。ゲストが使う道具とかもケンタロウ事務所な場合が多いですね。小分けのボウルの件は、↓これですかね?こちらは、はるみ先生ブランドのアイテムですね。メジャーカップらしいです。→メジャーカップの詳細はこちら。楽天店」でも取り扱ってたはずですが、いま探したら見当たらないので、もう在庫がないのかもしれませんね。色違いで、復活したようですね。(シェフィン)のワンハンド・ペッパーミルにそっくりなワンハンド・ミルを見つけました。_)mchef'nのは、廃番な上にヤフオクで高額で取引されてましたからね?。2つほど注文☆どうですか?スクウェアなchef'n(写真左)と比べ、ちょっと流線型なデザインです(真ん中)。_)m以前にもちょっと触れましたが、心平ちゃんの使う調理道具は基本"栗原はるみブランド"なんですよね。mail)を探していただけるとよいかな、と思います。今回のフライパンは「パンケーキパン」ではなかろうかと。?サイズは1種類だけぽいですね。カラーは、番組で使っていたイエロー・レッドのほか、グリーン・ブルーがあるようです。_)mさて、この質問が来るということは、一般的な"フルーツグリーン"じゃないってことですね?wたしかに、ちょっと黄色味が強いかな。"ジェイド"だぁ?wウーム、こっちは青が強いかぁ。_)mさて、ご質問の器とは、こちらの鉄鋳物のミニフライパンでよいですかね?で、探してみると、似たのが見つかったのですが、「これだ!」という自信はないんですよね。さんの南部鉄器ミニフライパン(F-320)です。(5)2012年06月18日コウケンテツさん使用のボールやお鍋は?また読者さんからご質問を頂きました♪ケンテツさんが使ってる、真鍮の大小のボールやお鍋がとても気になっています。どこに売ってるのか探せません。_)m来るだろうと思ってました、この質問wさて、ご質問の件、こちらのアイテムでよいですかね?(↑写真をクリックで商品詳細ページに飛びます)こちらは真鍮製ではなく、アルミ(正確にはアルマイト)製で、韓国ではマッコリを飲むときに使うカップなんだそうです。丸いまな板は?久しぶりにw、読者さんからご質問を頂きました。_)mさて、ご質問の丸まな板は心平ちゃんの回に使ってたものですよね?こちらは、栗原はるみさんとこの商品だと思います。(→なので、ケンタロウさんは使いませんね)↑写真をクリックで、詳細&販売ページに飛びますので、よかったら♪ちなみに"なんで丸いんだろう?"と思ってたのですが、複数の食材を切る場合、回転させればよい(長方形だと置くスペースに余裕がないと苦しい。)ってことなんですね。両面の色違いは、白面は野菜用、黒面(正確にはネイビーらしい)は魚・肉用、という風に使い分けられると。文化包丁の買い替え♪(ちょっと個人的な話題ですが。GLOBALの小型(写真右)のを持っていたので、大きいのも欲しいなーと思いつつ、8,000円以上と高いので「そのうち。」と思い、つなぎにIKEA製の安い包丁を使ってました。(シェフィン)のペッパーミル、すでに廃番なのはこのブログでもお知らせしたとおり。そんな中、類似商品として読者さんに教えてもらったのが、cole&mason社の「Emporer」。(0)2011年11月28日ケンタロウさんの片手鍋は?読者さんから、ご質問を頂きました。いつも楽しく拝見しています。_)mイカ人参の調味料つくりの際に使っていたやつですよねー?なかなか渋いところにいきましたねwさて、その片手鍋は(あまり自信はないのですが)"エバーウェアの鍋(Sラインシリーズ?)"ではないかと睨んでいます。以前のは、約2年半前に購入した日本マイヤーの「アゲイズIHフライパン」。これが廃番になり、後継が「マイヤースター」に。餃子メーカー・くるりんパオ!(餃子の具を皮に包みをはじめたところで。)太一:そういえば、前回このタイミングで餃子を包むアイテムを紹介したの、覚えてますか?ケン:はい、はい、はい。なんかパカンっていう。("ギョーザ名人"というグッズ)太一:そうです、そうです。今回もじつは用意してるんで、ここで紹介しましょうか。皮に具を乗せ、ハンドルを回すだけで、餃子やワンタンが包めるクッキングトイさっそく説明書を読みながら、作ってみることに。今回の特別編では、いつもの"トークタイム"はなかったので、視聴者の質問に答えるコーナーをお送りします。太一:さあ、それではですね、視聴者の方からの質問に答えていきたいと思います。多かったのが、男子ごはんで使っているキッチングッズに対しての質問みたいなんですね。フジマルアゲイズIH】IHにも対応している樹脂加工のフライパン。ケン:これ、樹脂加工のフライパンなんですけども、なんかのパンフレットを見たら、樹脂加工自体は消耗品なの。ケン:使っているうちにどうしてもとれてしまう。それで、とれたら、もう替えなきゃいけないんですけども。(樹脂加工がとれてきたら)交換する必要があると思います。太一:(フライパンを選ぶときは)持ってみるってことですかね?ケン:持ってみるのはすごく大事です、調理道具全般に。太一:しっくりくるものがあるわけですよね?ケン:あります。いうところ(持ち手)のエッジがちょっと手に当たるとか、細かいところも、持ってみたらすぐわかりますので。フライパン」が後継機種だと当ブログは睨んでいます。(番組でも時折アゲイズに混ざって、こちらと思われるフライパンを使っていますし。太一:さあ、今日ですね、なんかスタッフさんが新しい料理グッズを何個か紹介してくれるらしく、それをクイズ形式で答えてください、と。いうことで、今回は便利グッズをクイズ形式でご紹介。太一:あ、来ました、これ。ケン:俺、知ってるよ。太一:じゃ、正解知ってるなら、俺正解わからないんで(答え)言っていいですか?ケン:はい。太一:この中、にんにく入れて、こう(手でこねる)やったら、薄皮が剥ける?ケン:はい。太一:正解ですか?wケン:正解です。太一:はい、どーもー。太一:(にんにくを入れ、ゴリゴリと押し付け、音が変わる)あっ?ケン:あ、いまきたね。(綺麗に薄皮が剥けている)これは便利です、これ取るの難しいですもんね、キレイに。ケン:厄介なときもありますからね。太一:あったらいいな。今日はですね、あると便利なお弁当&キッチングッズを何個か紹介していきたいと思います。ケン:最近色々出てるみたいですもんね。ケン:地味だね、またw太一:小ちゃい。レタス?ケン:レタス柄ホイル!?太一:あ、レタス柄、ホイル。ケン:くだらねー(笑)太一:(箱をあけ)すげー、レタス柄ですよwケン:ホントだー。【レタス柄アルミホイル】お弁当の中での仕切りや料理に彩りを加えられる、ユニークなアイテム。太一:こっち(銀色の裏側)を使わないでほしいですねwケン:わざわざこれ買ってねw太一:すごいですよ、ほら。男子ごはんの新フライパン『男子ごはん』で使用しているフライパンとして、以前、日本マイヤー(fujimaru)の"アゲイズIHフライパン"を紹介しました。最近、新しいフライパン(↓柄にシールが貼ったままのやつw)も時折使用していますねー。↑白ハンバーグの回w読者のkaosさんから教えてもらった情報では、"マイヤースター"というシリーズの模様。計量(メジャー)スプーンまた読者さんからご質問を頂きました。先日はすり棒の件、どうもありがとうございました。使い勝手がいいですね!そしてまたまた質問なのですが、計量スプーン(ステンレス?)はどこのを使っているのでしょうか。今、プラスチックのを使っているのですが、ケンタロウさんが使っているのがいいなぁと欲しくなりました。_)mカイボイスン買われましたか、いいですよね☆さて、計量(メジャー)スプーンですが、「男子ごはんの本」でも写真が紹介されています。メーカーなどの情報はないんですよねwで、デザインだけを頼りにネット上を探してみました。鉄フライパンが登場♪おぉ、"男子ごはん"では今回はじめて鉄フライパンが登場しましたね。中尾アルミ)」の鉄フライパンを紹介しているんですよねー。今回のも「コイヌ印」だったかもしれませんが、「コイヌ印」は随分前に廃番になり(ブランド名を「キング」に変更)、もう新品を購入することはできないようです。↑こちらは、「キング」の鉄フライパン。番組で使ってたのと、デザイン的にもそんなに変わらないように見えますね!?ケンタロウさん曰く、鉄のフライパンのメリットは「鉄のフライパンは空焚きができるので、熱々の状態から肉を焼くことができる」とのこと。(0)ミートソフター(筋切り)(ステーキ肉の下処理の一場面。)ケン:今日はですね、安い肉なんです。柔らかく食べるために、裏トーク的な。(黄色い道具を取り出す)太一:なんだ、それ?【ミートソフター】あらゆる固いお肉の筋をカットして、柔らかくしてくれる肉の隠し包丁ケン:これ、筋切り。(ガチャガチャとミートソフターを肉に押し付ける)これって、細かい刃が、彫刻刀みたいなね。太一:うわー、危険ですねwケン:刃がついてて、こう(押し付けると)、細かく筋が切られてくわけですね。これ、じゃあ、包丁でもいいんですか、ない人は?ケン:包丁でもいいです。前、肉叩き使いましたよね、ああいうのでもいいんですけども。いう筋切りがあるとすごく柔らかくなります。赤身で固そうな肉も柔らかく食べられますよとw太一:それは、もう、やった方がいいんですね。(0)2009年07月29日ガラス蓋ゲット♪ようやくフライパンのガラス蓋をゲットしましたwケンタロウさんご愛用だけあって、フライパンとの相性バッチリです。私はガラス蓋を使うのははじめてなのですが、やはり中を視認できるのは使い勝手がよいですねー。ガラス蓋自体もけっこう重さがあるので、フライパンに乗せると重い。熱が冷めるまで、水を掛けたりするのが怖いので(急激な温度変化は避けた方がね)。(0)2009年07月14日カイ・ボイスンのカトラリーお試しセット「秘密の料理道具箱」や「男子ごはんの本」でも紹介している、ケンタロウさんご愛用のカイ・ボイスンのカトラリー♪たまたま、テーブルスプーン&フォーク&ナイフの3本のお試し特価セットを見つけたので、私も買ってみましたwデンマーク王室御用達ブランドの"カイ・ボイスン"のカトラリーは、王室はもとより世界各国のデンマーク大使館で愛用され、世界中に広まっていったそうです。王室御用達といえば、高品質なのは保証されたようなもの。(2)2009年06月29日ミートハンマー(肉たたき)今回、砂肝を叩くのに使った"ミートハンマー(肉たたき)"。番組で使ってたのは、こんなフォルム↑のものでしたねー。太一:ケンタロウさん、うちのスタッフさんはねぇ、色んなものを探してきます。太一:今回は、アジ三昧ということでこんなものを、買ってきてくれました。干し太郎』!!太一:すごいのは、たった2時間で、魚の一夜干しができる、という。ケン:えっ!?太一:(回転スイッチを入れ)ほら、赤ちゃんも泣き止むwケン:お、お、おー♪ということで、今回はアジの一夜干し作りに挑戦♪1.3枚におろしたアジに塩を振り30分程水切りし、左右バランスが取れるように"干し太郎"のアルミバサミに取り付ける2.あとはスイッチを入れて、2時間ほど回せば、一夜干し状態に太一:(アジを取り付け終わり)スイッチ入れてみます。(回り始める)さあ、ゆっくりとスタートしました。