本場のうどん屋店内おはようございます。2014年3月の行きつけのお店の配信記事です。行きつけの飲食店の話をします。高級でおいしいとぐるなびなどでも評判の中華料理のお店があります。会食などの折には積極的に利用しているのですが、このお店の昼食限定メニューに「ビジネスランチ」というものが復活しました。していることからほとんどメニューは見ておりません。お店側でもヘビーユーザーのうちかなりの多くの方々がこの「ビジネスランチ」をメニューも見ずに即注文していただくため、「注文を取る」という店舗オペレーションの大幅な削減につながっているそうです。5人の来店者がいればその全ての注文がビジネスランチであることも頻繁にあるため、厨房に伝えて料理して配膳する際も、間違いがなく安心であるといいます。メニューを絞ると間違いもなくなる非常にスピーディーです。このビジネスランチ復活により、店舗のオペレーションは格段に効率化され、その余力を本来の高級中華料理のメニューを吟味したいお客様に振り向けることができるようになったというわけです。同じような事例に筆者の自宅の近くの「もつ鍋屋」にも見ることができます。このお店にはメニューというものが存在しません。来たお客の数だけで、出てくるもつ鍋の分量が2人分とか4人分などと勝手に決まります。究極の単品メニューです。その「もつ鍋ベーシック」というべきものを囲み、お店の方とその後いろいろ話す中でキムチやら締めのちゃんぽんだといった会話がなされながら、追加注文がいわば勝手になされていくのです。店員イコールメニュー、俺がルールブックだとなっております。一世を風靡した漫画「美味しんぼ」の究極のメニューもびっくりの斬新な発想です。このように、飲食店はお客との共同作業だということを、知らず知らず実践しているお店は強いのかもしれません。ラーメン県におりますが、本当はうどんやそばの方が好きな筆者からは以上です。2代目前田利長公のことについて語りま...雰囲気読まずにさっさと歌いだそうよできれば新曲を(カラオケの話)日本の労働転職市場がどうして硬直したものになっているのか原因に迫ってみま...給与所得者の解雇規制の緩和がなかなか進まない理由について論じてみます原因は自分にあると考えた方が人生がずっと楽しいと思える話をします2018年1月より本ブログタイトルを「UEDA通信」に変更するという試み...ブログを毎日書きつづけるコツについて少し書いてみるという記事ですスポーツ選手における全人格的教育がとても大切であることに改めて気づいた点...2018年はブロックチェーン技術が世界を急速に変える年になるでしょうと予...映画「君の名は。」の区切りの書評としてマルチ年齢システムのことについて述...仮想通貨の話をするのにひとつJPYというアルトコインについてまとめておき...映画「君の名は。」は宮水神社の一族誰が欠けても成立しなかった秀逸なバトン...映画「君の名は。創造は生命(いのち)という素晴らしい社是の会社があるという話ですライトマニアの筆者がようやく観た「君の名は。