それはまだ、息子が春休みを満喫していた肌寒い季節の事。わたしの酵母師匠である5-さんが焼かれていたぱん。生イースト長らく気になっていた本を、ついに探し当てた5-さん。;∀;)焼くのが遅くなり・・・スローな女ですみません(;・∀・)うひょー!と5-さんタイトルで言ってたけど、ほんとに叫びたくなるくらい美味しい!味見したら最後、途中で食べるのやめるなんて不可能☆こちら有名なプーランジェリースドウさんのレシピ。見た事ない!・・・と思う。丁寧な配慮のあるレシピでした。今生イーストが限界ギリギリで。発酵を多めには取ってみたけど、こんなんで正解なのかどうかは不明。実はこんなんいました!パックマン3兄弟(笑)でも裂け目からはがしながら食べるのも、またオイシ❤わたしなんかは新刊ばかりに気をとられがちなんだけど、5-さんはユーズド本を探すのもとてもお上手なのです。先日、わたしがお弁当作りに振り回されてるー!とつぶやいていたら、5-さんがこちらの本を教えてくれました。́∀`)∩あるんですね、世の中に1円の本が。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事トリプルオレンジとチョコのキューブ。チョコマーブルブレッド。工程時間をだいたい半分に。こちらの「ふかふか」ベーグルの工程を参考にしてみました。違うー(;・∀・)ちょっとブツブツしてるのは、捏ねが弱かったんかな。粉ははるゆたかブレンド。微サフのエピと同じ生地からミニクッペ。初心に帰って、粉はリスドオルのみで。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事アルフォートプレミアム濃苺ベーグル。リベンジの胡桃ベーグル。↑ハードト―ストと微サフのベーグル。ハードト―スト復活(笑)そして手前のが微サフのベーグル。サフで焼くのは数年ぶり2回目のこと。(たぶん)まずハードト―ストから。今回は準強力粉のヌーベルバーグも入れてみましたー。ピキピキ・・・わたし史上1番のピキリが!夜撮りでほぼ分からないけど。♪この時と別物のクラムになってる。クーヘンを増やしてヌーベルバーグを配合したら、こうなるんだね。試してみてる途中だけど、どれが一番とかまだ分からず。́∀`)ノ訳あって試作してみた微サフのベーグル。ベーグルを焼いたのは、たぶんホシノだったと思う。すごく美味しくて嬉しかったっけ。微サフなら!と今回焼いてみました。わたくし微サフの力をなめてたらしく、ふっかふかー、軽ーい(;・∀・)でも焼き色は濃いし、過発酵まではいってないと思う。「微サフでベーグル」次回へ続く。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ホップスも焼いてる件とニーダーの話。ハードト―ストと微サフのベーグル。GWのハードト―スト。↑セントル角食2斤とチーズとろりん。2斤♪なんとかギリギリまともに焼けてる。́∀`*)ホッホイロ終わり。この後、祈るようにフタをしてオーブンへ。最近いつもこんな感じやけど、キメが粗いんだよね。残りの1斤は珍しく冷凍庫行きにすることなく自宅消費。冷凍庫のハードト―スト、待ってて(笑)残り生地は最近お気に入りのこれ。2斤ってば、ほんとにもう。セントル角食2斤とチーズとろりん。セントル角食も焼いてます。新たなフィリングに挑戦。捏ねの最後にHBに混ぜてもらってるんで、ちょっと潰れてるけど。いつもしつこくクラム画像ばっかなんで、たまにはこういうのも。