美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2009’01.18・Sun真鱈のタラコの醤油漬けそろそろ型も大きくなり、安く出回るようになった真鱈のタラコ。大きくて、黒くて、まだらで、ちょっと見た目はグロテスク。安いと魚卵好きとしてはついつい購入してしまう。写真は北海道産で上が285gもので450円、下が305g物で481円。ソレガドウシタたいていの人はこれを煮て食べるのだろうけれど、当家ではこれを皮を破いて中身をスプーンでしごいて取り出し、イクラのように醤油と日本酒で漬ける(甘めがすきなら味醂も少々)。下の大きい、皮の黒い方はそれ用にとの購入だ。イクラの醤油漬けとは全然違う味だけれど、同じようにご飯に乗せて食べる。凄く美味しいという訳ではないけれど、小さい頃から食べているので私にとっては懐かしい味だ。中身をしごいた残りの皮は、アルミホイルの上に広げ塩を振って焼くと、スルメのような味で結構美味しく、外見は今一だけど、味的には酒のアテとして十分いける。上のちょっと小さい方は自家製カラスミにしようと思っての購入だ。これが今期2回目の自作カラスミとなる。ブリ卵、鰈卵)と比較すると、今一の出来上がりとなる。少なくとも今まではそうだ。自家製カラスミ作りももう大分数をこなして、かなり上達してきているので、再度の挑戦してみようと思っての購入だ。それと今回のものは真鱈のタラコにしては、中身を一見したところ結構脂も乗っていて、十分カラスミになりそうな感じだ。