▫️ヘーゼルナッツのクッキーかよちゃんの焼き菓子って、なんかね力強さがあるのよ。美味しすぎ!ミルク系が苦手なわたしを気づかって、ホワイトチョコがけは1個だけにしてくれてたかよちゃん。ほんとありがとうね(。)でもこのホワイトチョコ美味しく頂けた~ひとつひとつ、丁寧なシーリング。売り物にしか見えない♪かよちゃんのパンを並べてて、ふと思ったこと。家庭製パンの可能性って素晴らしい便。何気にゆるゆる修行的なペースで焼いてる気がする。ルヴァン種たぶん、可愛いルヴァンがわたしを呼ぶから(笑)粉は半端に残ってたスペルト小麦とラリュンヌ。そこにスローブレッドクラシックとエペを入れて150gからの2本。トップ画像は大人しめの雰囲気だけど、180°C向きを変えるとまるで別人のよう。́∀`σ)σあきらめずに激写する事を強くおすすめします♪でも、どうにもならない事も多々ありますので、そこはご了承くださいませ(笑)最近、遅めのパンチにハマってます。セオリーに反してるかもしれないけど、わたしに向いてるような気がして。今回は90分&30分のパンチ入れ。気泡はパンチの影響というより、ルヴァン仕込みだからのような気がするけども。一次発酵も室温だったり、冷蔵庫入れてから野菜室入れてみたり、また冷蔵庫に戻したりと適当に24時間くらい。́∇`)」でもこの後、過発酵なん焼いちゃったんだよね。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ダブルオレンジとショコラのロデブ。酒粕酵母で帯キレッキレバゲット。↑わたしの好きな黒糖桜あんぱん。望まれてパンを焼かれてる方、たくさんいらっしゃいますよね。急に黒糖生地と桜あんが合わない気がしたんだよね。この桜の塩漬け以外の桜ものは、去年の残り。基本の黒糖生地からの三温糖抜き。元レシピのままだと、あんこを合わせるにはちょっと甘いのでね。課題は桜の花の色味をもう少しキレイに出すことかな。春のご乱心か、卵液塗っちゃったわ(。-∀-)久しぶりに生イーストを買いました。́∀`)ノたくさんの方が焼いてくれて嬉しい感想をもらってる、わたしの数少ないレシピの黒糖テーブルロール。カテゴリーのレシピにあります。レシピ完成まで分からずにもがいてた、最後のポイントが「三温糖」だったのです。黒糖とかモラセスを増やすのは違う気がするって思って。春のお届けぱんセット。わたしの好きな黒糖桜あんぱん。桜あんと抹茶アーモンドクリームのキューブ。息子のご機嫌伺いの一品。気持ちが晴れるようにとコレを焼きました。̄;)ちなみにトール型です。小粒なのでシフォンに使いやすい。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事バナナシフォンケーキ。ダブルチョコシフォン♪やっぱりグランマルニエショコラ。桜あんと抹茶アーモンドクリームのキューブ。何度も焼いてる、これのバトンバージョンはこちら→☆なんだかカックンになっちゃった(;・∀・)最近、キューブ型の見極め力低下中。桜あんは去年の残りもの。・・・んだけど、口の中でなんだか濃厚に感じてしまう。生地とフィリングの分量はバトンと同じなのに。バトンの方が一口一口のバランスがいいんだろうね、きっと。桜の花、けしの実、ピスタチオ。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事わたしの好きな黒糖桜あんぱん。桜あんと抹茶アーモンドクリームのキューブ。塩あんぱんとミニホップス。酒粕酵母で帯キレッキレバゲット。同じ瓶に継ぎ足したっていうのが正解なのかな。恥ずかしいくらいに酵母起こしが苦手(;・∀・)とにかく教科書通りにいかない事ばかり。「え、もう終わり?」っていう感じで静かになってしまい不安MAX。今回のは酵母の出来を確かめるための焼き。́∀`*)ホッ酒粕酵母、フレッシュさがクープに影響するような気がしてます。ま、加水も高くないけど(笑)酒粕は5-さんに頂いたもの。メインの粉、スローブレッドクラシックも5-さんに教えてもらったもの。♪そして、5-さんの焼かれたものの方が何倍も美味しいです❤ちなみに気泡はこんな感じ。̄;)さてさて、こちらは買いぱん。金沢市内の初めて行ったパン屋さんのもの。気泡いっぱい入ってるパンの食感は好き。生地が良ければ、そこは大意を持たなくなるのかもしれない。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事バゲットの表情。酒粕酵母で帯キレッキレバゲット。無花果と胡桃のロデブ。無花果と胡桃のロデブ。コツを掴んだので、再びフィリング入りのに挑むー。̄;)わたしはとじ目をずーっと下にする方法でやってるので、かっこいい雰囲気が醸し出せない。ううう(;・∀・)まるごと人様に見せる事もないやろけど(笑)恥ずかしながら、これがドライフィグデビュー☆カットして水で戻して入れてみたけど、あんまり大きいとジャムみたいになるのね。今度はもう少し小さくカットしてみようかなー。ベーグルって焼いてるうちにどんどん迷子になってく。初心に帰るつもりが、ケトリング中に沈み出して目がテンに(゚∇゚;ノ)ノどーも、ホシノが古すぎたみたい。帯キレッキレバゲット。無花果と胡桃のロデブ。ルヴァン種と酒粕酵母のミニバゲット。↑ルヴァン種と酒粕酵母のミニバゲット。なんとか継げてるルヴァン種。酒粕酵母はチョロリ補う程度だけ。右のは成形の時点でもうダメダメでした。焼きたてよりも次の日とかその次の日とかの方が美味しい気がする。気泡が入りやすい!(←わたしにしては)粉はラリュンヌ、スローブレッドクラシック、エペ。無花果と胡桃のロデブ。ルヴァン種と酒粕酵母のミニバゲット。ホップ種&セミサフ息子が気に入ったのは塩あんぱん。生地を分割してる時に、一部手にくっついたのを床に落としちゃって(;・∀・)いつものミニ山の型に入れるには足りなくなったので、ミニキューブ型で焼いてみました。想定してたのより生地多めになっちゃってね。~で、やっぱりわたし的にはミニホップスの方が美味しく食べられる。