capricapri丘珠で代々「札幌黄」玉ねぎを作り続けている農家さん大作康浩さんへ買いに行ってきました!もう毎年の恒例です。丹精込めて栽培されたこの玉ねぎを毎日、薄ーくスライスしてじーっくり飴色になるまでいためます。その玉ネギをたっぷり使って、このタルトを焼いています。栽培されている玉ネギです。(日本で最初に玉ねぎを栽培したのがなんと札幌!!)*ある意味、北海道の伝統野菜と言っていいかもしれません・・・・。この品種は天候に左右されやすく、大きさが不揃い、さらに栽培が難しいことから年々作付が減り、一時期は市場に出ることが少なくなった“幻の玉ねぎ”なんです。レストランやスーパーでも良く見かけるようになってきました・・・。capricapri島牧から天然の茸が届いています。天然のシメジです!「香り松茸、味シメジ」なんて言葉もありますが、スーパーで売られているのは、人工栽培したもので、本来のこのことわざのものとは異なります~。天然のものは旨みがあります!前菜にはフリットで・・・パスタはあさりと合わせて茸の旨みを味わっていただけるように・・・またメインディシュの付け合わせなどでご用意しています。capricapriこの度の胆振東部地震において被災された方々にお見舞いを申し上げます。復旧していない皆様にお見舞い申し上げると共に少しでも早く平常を取り戻される事、お祈り申し上げます。お陰様でカプリカプリは店の被害も少なく、9月8日(土)より通常営業をしております。流通も正常に戻りつつあり、北海道各地から旬の食材も入荷しています!皆様のご来店を心よりお待ちしております。今年も1年ありがとうございました。