Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフギリシャのごはんギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。新漬けオリーブ入りのギリシャ風チキンライスオリーブの新漬け、そこそこな量あったはずなんですがすでに残りわずかになっています。永遠に食べ続けたいおいしさ......って思いながらワインのお供に食べてるんですが、やはりこれを使った料理もブログに載せておかないと!という謎の使命感に駆られ、丁度食べたい気分だったチキンライスに入れてみました。ギリシャ風のチキンライスと言ってもものすごくシンプルで、我が家でよく作るタイプはオーブンで焼いたチキンに米を加えるだけ。私的にちょっとしたポイントなのがチキンにニンニクのスライスを埋め込むことなんですが、食べてるとニンニクの効いた部分に時々当たるのがお楽しみです。簡単な作り方の説明だけ以前にも載せていましたが、一応ちゃんとレシピも書いてみたので載せておきます。ワインを入れたりしてもいいけど、敢えて超シンプルな味付けにしてみました。今回オリーブ入りですが、なしでも美味しいですよ。今回書いたレシピは続きへどうぞ。ギリシャごはん普及活動に、ご協力お願いします人気blogランキングへ新漬けオリーブのギリシャ風チキンライス(コトプロ・メ・リジ・ケ・エリェス)材料:(2人分)鶏もも肉骨付き...2本にんにく...1かけ塩...約小さじ1胡椒...適量オリーブオイル...大さじ1米...1カップ熱湯...11/2カップ新漬けオリーブ...約12粒レモン...好みで適量オーブンは200°Cに予熱する。鶏肉は脂の塊があれば取り除く。包丁の先で数箇所刺し、ニンニクをスライスして埋め込む。ニンニクが余ったら皮と身の間にも挟む。塩、胡椒を全体によくすり込む(皮と身の間にも)。米は洗ってざるに上げて水気を切っておく。オリーブは好みで種を抜いて実と分けておく。あとで米も加えられる大きさの耐熱容器に鶏肉を並べ、オリーブオイルをかける。予熱したオーブンに入れ、完全に火が通って皮が色づくまで30分ぐらい焼く。鶏肉を一旦取り出し、脂が多すぎるならスプーンですくって余分を除く。米を加え、脂を絡めるよう混ぜ、鶏肉をのせる。オリーブも加え、種はあとで取り除きやすいよう一箇所にまとめてのせる。熱湯を加え、ホイルで覆ってオーブンに戻し米が炊けるまでさらに20分ほど焼く。オーブンから出して少し蒸らし、鶏肉は一旦取り出しオリーブの種は捨てる。米をさっくり混ぜ、味を見て必要なら塩胡椒を加える。米と鶏肉を器に盛り、好みでレモンを添える。MEMO:オリーブなしで作れば普通のコトプロ・メ・リジになります。新漬けでないオリーブを使いたい場合は塩分が強すぎるなら塩抜きするか、鶏肉の塩をきつくしすぎないよう注意。鶏肉はもも肉骨付きとしましたが、骨なしのでも他の部位でもお好みに合わせて変えて下さい。焼き時間も使う部位によって少し変わりますが、色づくまでが目安です。レモン汁は米を炊く時点で加えてもいいです。星Profilesalahiアテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。著書:「ギリシャごはんに誘われてアテネへ」(イカロス出版)Instagram(ID:girisyagohan):記事にしてない日々のごはんや風景写真なども載せたりしています。(旅のヒントBOOK)****************無断転載・レシピや写真の無断使用は固くお断わりします。今まで載せたレシピは、こちらからどうぞ。・ギリシャ料理レシピ1(前菜・サラダ・スープ)・ギリシャ料理レシピ2(その他のレシピ)・ギリシャ料理以外のレシピ・レシピについて(こちらも是非お読み下さい)・レシピのリンク一括表示はレシピ一覧カテゴリから。※レシピインデックスは更新した時に上げますので、それ以降にアップしたものに関してはレシピカテゴリを参照して下さい。※お探しのレシピがインデックス中に見当たらない場合、下のブログ内検索にキーワードを入れて探してみて下さい。