ヤーコンの育て方と食べ方informationヤーコンの育て方ヤーコンは、種株から芽が出ます。芋を植えても芽は出ません。植えつけるときは、種株を見て芽が数個残るように切って植えます。霜に弱いので、遅霜のところでは早植えは無理で、私たちのところでは5月の連休頃に植えつけます。ポットで育苗してから植えると確実です。大きくなりませんが、梅雨明け頃から一気に成長します。10月に入ると葉と茎を収穫して乾燥します。乾燥したものは焙煎してお茶にします。芋は11月ごろに収穫します。春先までは常温で保存できます。ヤーコンの食べ方ヤーコンには、フラクトオリゴ糖、食物繊維、ポリフェノールが含まれており、健康に良い食べ物と言われています。ヤーコン芋はあくが強いので、酢水か塩水にいれてあく抜きをすることが大切です。ヤーコンのレシピ例をご紹介します。大さじ4)○作り方1.調味料を合わせてドレッシングを作る。2.ハムは4〜5cmの細切りにし、ねぎは小口切りにする。3.ヤーコンは皮をむき、4〜5長に細切りにして酢水にさらし、1分間茹でて水けをきる。4.ヤーコンが熱いうちにドレッシングを混ぜ、冷めたらハムを入れてなじませ、細ねぎを振る。○作り方1.ヤーコンは皮をむき、4〜5cmの拍子木切にする。5分ほど茹で水けをきる。2.ニンニクの茎は4〜5cmに切る。3.鍋を熱してサラダオイルを入れ、ニンニクの芽、ヤーコンを炒める。水50ccを加えて蓋をし、汁けがなくなったころ塩コショウで味付けをする。○作り方1.ヤーコンは皮をむき、4〜5cmの拍子木切にし、酢水にさらして水けを切る。2.鍋のごま油を入れてヤーコンを炒める。須佐神社参拝の方をガイドしています。希望があればガイドをします。風穴は、一年を通してほとんど温度が変わりません。夏は、天然のクーラーになります。コースの途中には、古墳や城砦跡などの遺跡もたくさんあります。写真は塚松山古墳です。