野菜のおかず野菜の下ごしらえ塩味や素材そのものおやつ調理時間:10分以下このレシピを動画でみるそら豆はとっても味が濃くて、実もほっこり。塩ゆでしただけのものでも、食卓にのぼれば立派な一品となってくれます。ゆでる水に対して2%(※)※水800mlに対しては塩15g(大さじ1)ほどスポンサーリンクおいしいそら豆のゆで方/ゆで時間の作り方そら豆の選び方と切り込みの入れ方まず、購入する時の選び方。そら豆はさやから出された状態で販売されることもありますが、豆類は全般的に鮮度が落ちやすく、空気にふれると風味も落ちやすいので、できるだけさや付きで購入するのがおすすめです。※そら豆は別名"一寸豆”。一寸(3cm)ほどの大きさの豆になるので、さやの中がしっかり詰まって、豆の形が外からでもしっかり見えるものを選びましょうそら豆はさやから出したら、ゆでる前に豆ひとつずつに切り込みを入れるとよいです。下の写真のように、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れるのですが、そうすることでゆでる時には塩がまわりやすくなり、食べる時にも実をつるんと出しやすくなります。切り込みは浅めに長さ1.5〜2cmほどで十分です。下ごしらえができたら、鍋に湯を沸かし、水1Lに対して塩大さじ1強くらい、しっかり塩をきかせてゆでます。ゆで時間は2分半〜3分ほどが目安となります。ひとつ食べてみてゆで上がっていたらざる上げしますおしりに切り込みを入れているので、指で間単に押し出せるようになっています。Channelにアップしています。切り込みの入れ方や深さなど、ぜひ動画も参考にしてみてください。上のレシピに戻る【補足】3cmに満たないものや、若くて内皮が柔らかいものは、ゆで時間が1分半〜2分くらいでも十分なものもあります。ゆで時間を調整してみてください。そら豆はゆでてから料理に使うことが多いですが、炒め物など直に火を入れるときは生の状態で薄皮をむきます。※「そら豆とエビの炒め物」で詳しく紹介しています。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。