問題を抱えたまま、2週間放置していたもの。焼こう、焼かなきゃ・・・って、たまごは切らさないようにしてたんだけど、腰があがらなかった(。なか...価格:1,404円(税込、送料込)卵黄が1個余るけど、美味しく出来ます(;・∀・)こちらの本は「つのピーン」推奨じゃなく、ちょっとおじぎするくらいがいいらしい。́з`)銅板も風よけもやめた。物のせいにするという、常套手段。無きにしも非ず??何のせいにも出来ない、焼き縮み。前回記事のセントル角食。こんな感じのクラムでした。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事やる気、元気、ケーキ!バナナシフォン再び・・・バナナシフォンと食器が5個割れた話。↑お昼に焼きあがったセントル角食♪いつもはたいてい、午後がぱん焼きタイム。「ピーン!パーン!」としたお姿の写真が撮れて良いですね!これは1次発酵終了の生地。今日は一次発酵15分短縮した。前回と同じなので、覚書きに。山の上がり方にバラつきあり(。価格:2,624円(税込、送料別)と、オーブンに送り出して、時々型の向きを変えながら焼いていくのみ。銀行を3つ回って帰ってきたら、40代くらいになってたかな。半分はそのまま焼き戻して、もう半分はスライスしてしっかりトースト&マーガリン。(ただ足りないだけかも・・・)買いベーグルには全然及ばないけど、そのままのむっちり感、美味しいと思えた。今日の残り生地のぱん!シンプル丸ぱん。いびつで、怪しげに膨らんでるのは、ポテサラを詰め込んでるから(笑)ゲプー。̄;)腹ペコ息子が慌てて食べても、こぼれにくいかなと思って。↑ベーグルのはじめて。新たなるベーグル探しの旅に出ました。今までのベーグルに不満がある訳ではなくて。味は変えても、食感の冒険はして来なかったに等しいなぁと。いつもはしっかり一次発酵を取った、ふかふかで軽めなトースト向き。(←無類のトースト好きのため)はじめて、一次発酵を取らず。捏ねてから、すぐに分割。ベンチタイム15分取ってから、成形。キタノカオリストレートで、ベーグルははじめて♪こちらの太っちょ成形は、こしあん入り~包みにくいかと思ったら、結構伸びのある生地でビックリ!!ホイロ30分、ケトリングはいつも通り。(いつもは220~240°C)はじめて、18分焼成。̄;)伸びしろを感じるけど、これははじめてではないです(笑)今までは焼き色重視だったので、この薄い色、なんだか頼りないと思いながらオーブンから出した。こっちは、こしあんトッピング??いえいえ~上手い事、はみ出ただけです~(。当たり前なんだけど、わたしベーグル史上、最もむっちりしてる~!!買いベーグルの食感に、ちょっとは近づいたかなぁ。冷ましてから食べないとね。焼きたては何かを見落とす気がするし、ホップ種30%だと、ちょっと酵母臭が抜けきらないし。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事みっちり米粉ベーグル。ダブルチョコレートベーグルで食感探し。↑ダブルチョコレートベーグルで食感探し。車の中で食べたので、画像ナシ。̄;)甘いさつまいものフィリング入りのベーグルでした。こんなの焼きたーい!!って思ってしまい、とりあえず少し食感を変えだしていたチョコのベーグルからスタートしてみる。]価格:1,728円(税込、送料込)こちらの「もちもち」参照。チョコは焼き色問題がないので、温度を落として焼成。かわいいとか、かわいくないとかって事より、こうならない事の方が大切(。-∀-)ねじねじ成形、ワンナウトです。́▽`*)でも、これじゃチョコの量がまるでセコいかのよう。゚;)て事で、証明するため今日も輪切りショー。̄;)唯一、写真に納めた買いパン。かのこの入った抹茶味のリュスティック。これも、ショコラオランジュもエピも美味しかった~!このお店に行ったのは2回目。お昼の店内は、人でいっぱいであまりゆっくり選べなかったけど、パン好きのツボをおさえたパンがいっぱいだったなぁ。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ベーグルのはじめて。ダブルチョコレートベーグルで食感探し。↑コムシノワのパンドミで、スティックピザぱん♪0.5斤と1斤。コムシノワのパンドミ♪オーベルジュ50%、ビリオン40%くらい、はまなす10%くらいの組み合わせ。ビリオンを使い切ったので、はまなすでいっか~という展開。焼成温度が高めのレシピなので予熱が間に合わず、カクカクになりがちのコムシノワワワ。今回はしっかりタイミング見て予熱して、オーブンへ見送ったつもりだったのに(。゚)/スティック型0.5斤。今回は55g×5個で型入れ。́ー`)ノそのまま縦に4等分にカット。̄)丿でも、味はオイシー♪で、なんといっても、ちぎりぱんの仲間だし!ちゃんと5等分にちぎれて、食べやすい♪あと3本、どうやって食べようかな❤わたしのと似た大きさです。↑ドッグぱんで、甘いのとかしょっぱいのとか。なんとなくじゃなくて、挟みたいものありきで焼いた回。巷では、あんバターが人気だから・・・と思ったけど、たっぷりイケないバター苦手人間なわたし。́ー`)ノもうちょっと多めもイケそうかも。1日経ってから加工したものとはいえ・・・もうちょっと、しっとり感欲しかった(*_*)半端なのを使い切りたくて、今回は「ビリオン」を使用。いつもの「はるブレ」の方がよろしみたい。生地の出来栄えが気にならないくらい、ピクルス、たまごの下の力持ち!!粉200gで、ドッグぱん生地70g×5個と40gの半端生地。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ごめんなさいのレーズン山食。ドッグぱんで、甘いのとかしょっぱいのとか。↑カンパーニュは久しぶりの丸型で。ホップ種オーベルジュに、ライ麦10%、グリストミル5%配合。́ー`)ノちょっと砂糖入れてるからか、トップに焦げ目。́▽`*)これホップ種30%だと、冷蔵発酵も結構進む感じ。ベーグルだと同じ30%でも、なかなか進まないのに。゚;)今度は20%くらいにしてみるかな。写真の納まりがイマイチなところー。夕べの「チキンと野菜のトマト煮込み」の残りをブレンダーでガガガー!(←チキンは取り除いてからね。発酵カゴ価格:5,400円(税込、送料別)衛生的でいいなぁ。・・・お高いですけどもね(。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ダブルチョコバゲット♪カンパーニュは久しぶりの丸型で。ホップ種バゲット2本焼き。(←いい加減なネーミング。-∀-))手っ取り早いので、またコレ。゚;)ミニ三角切りしてみる。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ホップスでホップ種確認。~粒マスを入れたくて~ちょっと想い描いてたイメージと違ったけど。゚)♪こちらの市販品(4本入り)を使いました。1本約20cmもあって食べ応えGOOD♪市販されておらず、お買い得です!!■約3本で市販の1袋分■業...価格:2,138円(税込、送料別)↑こういう要冷蔵なものを長々と発酵に付き合わせる事に、ふと抵抗を感じてしまい。適当な性格のクセに、時々変なとこ気になるのよ。ホイロが短くて済むように長時間発酵(一次)にしてみた。ケチャップは要らない派☆けど、直塗りだと滑り落ちてしまうし、隠しとかないと焦げるし・・・ぽくぽくぽく、チーン!手粉がなんだか、ごめんなさいね。実は寝ちゃって、一次発酵取りすぎてたし、しょうがないか(笑)2か月前のホップ種(30%)で仕込んだら、なかなか上がって来なくて、もう少しのとこ待ちきれず。̄;)粒マスの入りはこんな感じ~もっと多めでも良かったっぽい。Zzz効果で、若干味がぼやけ気味ではありますが・・・ウィンナーに粒マスが密着してる方が美味しいんだけどね。寝ちゃわなければいいだけのオハナシ。今日もベーグルはこのお粉で。まぼろしの小麦「ハルユタカ」と、北海道産小麦をブレンドしたパン用小麦粉です。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ダブルチョコレートベーグルで食感探し。冷蔵庫のホップ種のビンを減らそうキャンペーン開催中~いつもやってるような気もするけど(笑)この時は使いかけ3ビン+種継ぎの最中。上手くさばけないわたし。昔のわたし(ブログはもっぱらロム専時代)が繰り返し焼いていたもの。スティック型で焼く角食。