パエリアコメントするちょくちょくパンを焼いています。今回は図書館で借りてきて読んでみるとそそられて面白かったのでアマゾンで購入してしまった本を見て作りました。「ひとつの生地で31種類のパン作り」という本なのですがほんとに1つの生地でバリエーションをつけていました。私が最初にチャレンジしたのがコレ↓ドンと大きく焼きました。切ってみると、けっこうきめが細かく、そろってます。あら熱がとれてからスライスしてたべてみると、シンプルで味わい深いです。オリーブオイルの味がします。翌日もけっこう柔らかいのが意外でした。トーストしてバターをぬると美味!この本では2次発酵を「20分ほどおいてふっくらさせる」って書いてあって、長々と発酵させないのが新鮮で気に入ってます。「2倍くらいになるまで」ってなってるけどそうすると30~40分はかかる。20分ほどの発酵でも、焼くとちゃんと膨らむ。これは、イーストを最初に予備発酵するから?あと、薄力粉を混ぜるのもポイントかな。外側が香ばしくて、自分でも満足できる仕上がりです。この本、けっこうわたしにあってるかも。バルはちょっとたいくつ気味。チーズはあんまりあげられない。