副読紙「週刊レキオ」沖縄のローカル情報満載。那覇市泊の住宅地の一角に今年の8月にオープンした、隠れ家のような雰囲気の沖縄そば屋「すぅーぎぃーじぃー」。店名は近くにあった寺院、崇元寺(そうげんじ)に由来。おすすめは、「マグロ漬け丼ぶりセット(1080円)」。豚と鰹(かつお)をブレンドした澄んだ沖縄そばのスープは、骨ではなく肉から丹念に作り出されています。厳選された素材を用い、シンプルながらも奥深いうまみが特長です。早朝から仕込む自家製の平打ち麺は、コシのあるツルっとした食感。丸1日、何回にも分けて味を染みこませたソーキは、あぶって香ばしさを際立たせ、さらに青ネギ・針白ネギの2種類のネギで食感にアクセントを加えています。どこを取ってもこだわりの工夫が施された沖縄そばは「一通り召し上がった後に、途中でわさびを溶かすと清涼感を味わえ二度楽しめます」と店主の崎濱秀貴さん。マグロ丼は、その日に目利きしたマグロを、合わせしょうゆに漬け、煎(い)りゴマとゴマ油で風味良く仕上げ、大葉のアクセントも効いています。10月17日は「沖縄そばの日」。その前後に訪れてみたいお店です。「マグロ漬け丼ぶりセット(1080円)」。