』の場合、品質を保つための工夫をいろいろおこなっています。ワインを貯蔵するタンク内では、酸化が起こらないような工夫を取り入れています。一般的には、タンクの中には酸素が入っているものなのですが、ワインが酸素に触れると、ワインの酸化が進んでしまいますよね。ならないために、タンク内の空気を酸素から「窒素」に置き換えることにしました。窒素に置き換える・・・?はい。タンク内に窒素を送り込んで、酸素を追い出しているんです。図で表すとこんな感じです。へええ、とってもおもしろいですね!この状態だったら、タンク内での酸化は起きませんね。酸化防止剤を使わない代わりに、製造工程で工夫をして、ワインの品質を保っているんですね。