私は高校の時まで新潟県境で生活していましたので、生まれたときから岩船のお米で育ってきました。庄内米も好きですが、岩船米コシヒカリも大好きです。村上といえば鮭が有名ですが、いくらご飯に合うお米は村上のお米が一番だと思います。新米といくらの組み合わせは最高です。いくらがご飯に乗っかると、新米の旨みが一番良く分かります。リースリングの苦味に似たような食感でしょうか。私がおすすめする食材は、鳥海山から荒川までのエリアに集中していて、世界に誇れる食材群だと感じて、使っています。