日本人には「チヂミ」として知られていますが、これは地方のナマリなので、ソウルで一般的には「プッチンゲ」と言います。お好み焼きは厚く、ふわふわに焼きますが、プッチンゲは薄〜くてモチモチした食感です。薄ければ薄いほどうまいと言われ、嫁の合格点の基準になる、なんて話もあります。適量memoホバクは、カボチャと訳されることが多いのですが、ウリ科の野菜です。ズッキーニで代用できます。小麦粉はできれば韓国のプッチンゲ専用「プッチムカル」を使った方がいいと思いますが、なければ日本の小麦粉でよいでしょう。作り方(調理時間30分)1.小麦粉適量に水を加える。水はかなり多めでポタポタ落ちるくらいに(写真参考)。2.野菜を細切りにします。3.キムチは、食べやすいようにミジン切りにします。4.野菜は、お好みで人参や玉ねぎを入れてもOK!5.コロモが薄いので、お玉に持ち替えて、油をひいたフライパンに伸ばしながら具材を入れます。6.表面が固まる前にひっくり返します。薄いので崩れないように注意!7.ひっくり返したら、さらに薄くのばすようにギュウギュウ押しつぶしましょう。8.薄いので、すぐに焼けます。できあがり!1.衣はポタポタ落ちるくらいにゆるめに。2.ホバクはズッキーニで代用できます。3.キムチはお好みの量を。4.具材を混ぜ合わせたら、お玉に持ち替えます。5.お玉でゆっくり伸ばしていきます。6.周りが焼けてきて、中ほどは固まらないくらいのタイミングでひっくり返します。7.ひっくり返してからも、さらに押し付けながら薄く伸ばします。8.タレはポン酢醤油がオススメです。作り方のコツ薄いので、ひっくり返すのが難しい方は、はじめから薄くせず、厚めに盛ってひっくり返してから薄く伸ばすと上手くいきます。日本の小麦粉は薄力粉が主ですが、あまりゆるいとひっくり返らないかもしれないので、小さいサイズで試してみるのもひとつです。キムチは専用まな板を使うと色移りしません。このお料理にまつわるエピソードチヂミ(プッチンゲ)とは厳密に言えば「衣をつけてフライパンで焼く料理(=ジョン)」の一部になります。ジョンとは、日本で言う「天ぷら」のような料理です。輪切りにしたホバクのジョン、同じくナスのジョン、豆腐のジョン、キノコのジョンなど、まさに天ぷらの様相をしています。これらは韓国のお盆などの祭事に欠かせないお供え物です。日本人観光客がよく行くお店、特に焼肉屋さんなどでは、日本人がチヂミが好きなのを知っているので、チヂミと言うメニューがあるのですが、専門店で本当のジョンを食べたい場合は、マッコリ専門のお店を探すことをオススメします。専門店では、ジョンの盛り合わせやパジョン(パ=ネギ、のジョンという意味です)、ビンテートッなどがメニューになります。(ビンテートッとは石臼でひいた緑豆を生地にしたプッチンゲです。)プッチンゲとパジョンの違いは、プッチンゲ=薄い・屋台で3,000〜4,000ウォンほど、パジョン=厚い・専門店で海産物などが入って1万ウォン以上になります。韓国人は「雨が降るとプッチンゲが食べたくなる」と口をそろえて言います。雨音のパタパタという音がフライパンの油のはねる音を連想させるからだそうです。雨が降るとマッコリ専門店は混雑しますのでご注意くださいね。COZ韓国から日本人向け観光情報を発信して16年。日本と韓国の架け橋になれればと思っています。韓国チヂミホバク韓国韓国風お好み焼きこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。blette/フダンソウのキッシュRECOMMENDこちらの記事も人気です。2018.11.22순두부찌개/純豆腐(スンドゥブ)チゲSNSFacebookInstagramTwitterあなたのキッチンを世界に飛ばしてみませんか?「世界のおふくろの味」では、記事の投稿を募集しています。あたながふと食べたくなるあの味、あの料理。海外2000人を超えるライターさんと一緒に、「世界のおふくろの味」を発信してみませんか?執筆頻度など、ご相談にのります。興味をもっていただいた方はぜひ応募フォームからお問い合わせ下さい。当サイトを運営する株式会社タビマップ(東京都千代田区)では、海外在住のライター・フォトグラファー・ブロガー・現地コーディネーターを募集しています。フォトグラファーが不足しております。お小遣い目的の方まで、どしどしご登録ください。お仕事の依頼は登録者様の登録情報から判断して、ご連絡をいただいたメールアドレスにこちらから打診させていただきます。仕事内容や金銭的な条件がお互いに合致しましたら正式に依頼いたします。