』の製造過程では以下のような工夫もおこなっているんですよ。この「酵母バンク」って何ですか?「酵母バンク」というのは、まさにサントリーの秘密兵器です。「酵母(こうぼ)」とは、ブドウの糖分をアルコールに変える真菌類の総称で、ワインづくりには欠かせないもの。実はサントリーでは、ビールやウイスキーなどの幅広い商品を開発していることから、2,000以上もの酵母をもっているんです。』に合う酵母を選ぶことで、あのワイン独特の香りを損なわないようにしています。酸化防止剤を使用しない分、ワインの風味をコントロールするために細かな配慮をおこなっています。