(ファリモンド,S)食品科学を専門とし、科学と健康についてさまざまな著作がある。『ニューサイエンティスト』『インデペンデント』『ワシントンポスト』など、国内外の専門誌や新聞に寄稿。料理と食べ物についての「なぜ?」に科学で答える、画期的なヴィジュアル大図鑑。料理の科学をやさしく解説し、入門書としても最適です。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号第6091713号)です。