固くなっちゃったトルティーヤの使い方メキシコでトルティーヤ(Tortilla)というのはトウモロコシ、もしくは、小麦粉で作った薄いパンのことを指します。スペインでトルティーヤと言えば、ジャガイモなどを入れて厚く焼いた卵焼きのことですがメキシコではパンであり、それは、主食です。日本でいう、お米、白いご飯。どんなおかずにも、かならずトルティーヤが付きます。お米を使ったお料理は主食ではなくあくまで副菜。炊き込みご飯のようなお米をトルティーヤで包んで食べたりするわけです。主食ですから日本で白飯が残るようにトルティーヤも残るわけです。日本だと冷たくて硬くなったご飯は雑炊にしたり、炒めご飯にしたりチャーハンにしたり、おこげにしたり。いろいろな使い道がありますが固くなったトルテイーヤもいろんなお料理に使います。簡単なのはそのまま油で揚げて、トトポス(トルティーヤチップス)にしてしまうことです。Tortilla(ウエボ・コン・トルティーヤ)といいます。固くなったトルティーヤを1センチぐらいの正方形に切り、それを油で炒め(たいていの場合マンテカと呼ばれるラードを使います)そこに、卵を入れてよく火を通します。塩コショウをすれば出来上がり♪まさに卵チャーハンですね!卵はカリカリパサパサになるまで火を通すのがメキシコ流。できあがりはこんな風にポソポソになります。コーンフラワーはトウモロコシをひいた粉です。トウモロコシのトルティーヤが作れる。赤いソースという意味。辛いソースをさします。どれが正しいとかはありません。いろんな種類があります。辛いソースのことを指します。...メキシコシティ&プエブラの旅2:タラベラ焼き窯元@プエブラ昨日大使館でパスポートの更新をしたお話を書きました。嘘を言って、ちょっとだけお休みを増やしてもらいました。モレ(Mole)も有名です。そのもとになるペーストのことも意味します。メキシコ料理の中でよく使われる唐辛子です。中央部、北部で使われます。ソトイワシスーパーで見つけた面白いもの。Pibil)中秋の名月!独立記念日の朝。今日は真面目にヨガリトリートのご案内♪ホテルを壊す悪い奴ら。