昨夜は、久し振りに熊本ホテルキャッスルに出向いた。3日連続取材だったので、10日ほどご無沙汰していた。同ホテルに到着したのは午後8時前。バイキングの最中なので、騒々しいかと思っていたら、静かなお客ばかりだったので、全く問題はなかった。あれこれしている内に、午後9時に軽めの夕食を注文することにした。実は、急に決まった会食だったために、午後4時頃に馬肉丼を食べていたこともあり、小腹が空くには、少々時間が必要だった。レストランがクローズするのは午後9時半。・・・メニューもよく見ないまま、クロックムッシュとシーザーサラダをお願いした次第。日曜日なので、同ホテル1階の会員制クラブはお休み。活動について、話し合いをした。https://www.facebook.com/josui.bishoku足を運んでくれたのは、天草市の牛崎シェフである。現在、天草黒牛を使った商品開発に尽力しているシェフでもあり、先般、筆者が博多入りして取材した内容を伝え、これからの動きについて、よりアグレッシブに行動範囲も広げるなどの話をしたのだった。言っても・・・暗い中でもカメラの実験を怠らぬ筆者。被写体になるの嫌かも知れないが、無理やりISO6400でのモノクローム撮影に協力してもらった。横では県外や海外から来ている宿泊客十数人の2次会なのか、ワイワイガヤガヤの騒ぎよう。声が大きすぎるので、こちらも負けじと、撮影に集中した次第。(苦笑)打ち合わせがひと段落して時計を見ると、丁度午前0時。・・・まだ、団体は残っているようだけれども、時間をきっちり守り、ホテルを後にしたのだった。ダイニングキッチン九曜杏がある。同レストランに通い始めて何年経つのだろうか定かではないが、同ホテルを30年以上利用しているのは間違いない。いつの日だったか、余り食欲はないが、健康に良さそうなメニューを自分なりに考えてみたのだった。それは、中央に肉類、周囲に野菜と果物を配置した、ワンプレートメニューである。最初にオーダーしたのは、確か、ローストビーフを中央に、当日揃う、可能な限りの野菜や果物を盛ってもらったことがあった。その時、直感的に「精彩」という名前を付けたのだった。今日の今日まで、何となくしっくりと来なかったのだった。よって、本日は久々となる「精彩」をオーダーすることにした。私はローストビーフをお願いしたが、料理長が黒毛和牛のフィレを勧めてくれたので、全てお任せすることに。サーブされたものが上の写真である。風変わりなパールホワイトに輝くプレートである。レンズを向けると、ファインダーに映る画像が、まるで「万華鏡」のように見えたのであった。ナイフやフォークを使うのが勿体ないほどの仕上がりだったので、じっくり時間を掛けて食させていただいた。・・・マネージャーが様子を見に来てくれたので、そこで「精彩」というネーミングはしっくり来ないので、「万華鏡」っていう名前にしましょ!と話しかけた。ゴージャスなメニューだが、たぶん、女性客がこのプレートを見れば、歓声を上げるであろうと・・・。料理は、味は勿論のこと、この見栄えが見事である。・・・実に素晴らしい。重要な会食において・・・今後、是非この「万華鏡」を接待用の料理の一つにしたいと考える次第。・・・今回の試食は、食後に体内がすこぶる涼しげで、生き返ったような心地良さを感じた次第。「旨い!!!」の一言だ。«前へ12345次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。きマネジメントは、愚策なり。Online:5915。