料理レシピ今日の料理はカジキのフライです。カジキと言えば、俗称でカジキマグロと呼ばれることが多いわけですが、カジキはマグロ属ではないのでカジキマグロって呼び方はそもそも間違いです。ググってもメカジキが116,000件ヒットに対してカジキマグロが198,000件もヒットするけどね・・・(+д+)えー話がずれました。メカジキ、正直あまり好きな魚ではありませんでした。幼少の頃に良く出てきたのですが、その印象としてパサパサした魚というのがインプットされているから。幼少の頃はメカジキはソテーとして良く出てきました。系の魚はフライにすると肉汁を閉じこめることができてパサパサを抑えることができます。したがって本来メカジキはフライで食べることが多いはずです。逆に言うと僕的にはフライ以外の食べ方はあまり美味しいとは思えません。ソテーだったか料理がわかってきた今は謎に感じます。今回は、フライに近いカツレツ風でメカジキを食べてみました。この調理法も肉汁を閉じこめることができるのでおいしく頂くことができます。いうか久々にメカジキを食べて美味しくてたまげました。(^^ゞたまたま脂がのってるメカジキだったので、非常にジューシーなカツレツができあがりました。小さじ1作り方メカジキの表(片面だけ)に塩、胡椒をしっかりとふる。小麦粉を両面に満遍なくまぶしたら余分な粉をはたいて落とす。溶き卵にくぐらせたらパン粉をしっかりとつける。(※パン粉は予め砕いておくべし。)エクストラバージンオリーブオイル大さじ3をフライパンに入れたら中火で熱し、温度が上がってきたら強火に変えてメカジキを炒める(揚げる感覚が近い)。きつね色になったらひっくり返して表面も焼く。きつね色になったら完成!食べるときにレモン汁をかけて一気にガッツリ食べるのが一番のオススメ。その他、トマトピューレを残ったオリーブオイルと絡めてソースにしてフレッシュバジルで香り付けをしても良し。僕的には脂がのっているっめかじきならそのままの味を楽しむのが良いと思います。油が少なめのヤツや冷凍のメカジキならトマトソースがあった方が美味しいと思います。普通にフライにするよりも断然油分が少なくさっぱりした感じで仕上がるのでオススメです。12月(11記事)2018年(6記事)2017年(45記事)2016年(51記事)2015年(62記事)2014年(56記事)2013年(75記事)2012年(70記事)2011年(107記事)2010年(128記事)2009年(147記事)2008年(153記事)2007年(133記事)2006年(176記事)2005年(183記事)2004年(62記事)2003年(11記事)タグクラウドメカジキエクストラバージンオリーブオイルカジキカツレツマグロフライ俗称トマトピューレパン粉ソテーお問い合わせ・広告掲載ウェブサービス開発から技術支援まで幅広くご相談にのります。ご相談・お問い合わせ・広告掲載についてはこちらからお気軽にどうぞ。アフィリエイトをもっと手軽に!断然成果が高い!独自コンテンツマッチ技術を使って、ページに最適な商品をamazonから自動検索してくれるサービスです。おまかせリンク楽天アフィリエイトをもっと手軽に!独自コンテンツマッチ技術を使って、自分のページに最適な商品を楽天から自動検索してくれるサービスです。Helper技術に詳しくない方でも、アフィリエイトのメンテナンスを楽々1人でできるように構築したツールです。ブログの再構築を気にする必要はありません。メタデータ化したデータを配信しています。変換するサービスです。通信が可能となります。meウェブ業界でコードをバリバリ書いていたましたってのは過去の話。週末は趣味の温泉、料理、旅行で日々の疲れを癒やし、早期引退を目論む一児の親バカです。