無性に鰻を食べたいと思う瞬間がある。本当は専門店に食べに行くのが一番だが、時間的に中々そうも行かないことが多い。そんな時はパックで冷凍しておける蒲焼きがあれば、その瞬間の鰻欲を満たすことができるので冷凍庫に常備しておくようにしている。パックの鰻は甘ったるいだけのタレがこれでもか、と纏わりついていたり、肝心の鰻の風味に乏しいものが多く、あくまでも欲を満たすためだけの緊急回避的な存在だと思っていた。......『うなぎ処鰻楽』の「国産ハーブうなぎ」に出会うまでは。鰻の育成から調理までのすべてを行い、鰻のことを完璧に知り尽くしているということ。ここが作ったパックの鰻、実に興味深い。したら今までの概念を変えてくれるかもしれない。願って手にとった次第だ。内袋に入った鰻を湯煎にかけること約9分。逸る気持ちを抑えてまずはひと口食べると......はい最高。した“綺麗”な味わいのタレ、鰻が本来もっている野趣に溢れた風味。コレだ、求めていたものは。軽く網焼きして熱々のご飯と合わせ、付属しているタレをさっとかければもう専門店の味。これが家庭で味わえるのは正直嬉しい。感動とともに調理欲を刺激されてしまった僕は、最近自分の中で盛り上がっている押し寿司を作ってみた。我が相棒である住ベテクノプラスチックのバッテラ型に、赤酢と塩で作った赤シャリと鰻を詰め、押す、押す。ラップでくるんでしばらく馴染ませたら完成。ハイクオリティな鰻だからこそ出る味わいがたまらない。次のホームパーティでは絶対にこれを出そう、と心に誓ったのであった。¥7,400(税・送料込)日本有数の鰻の生産量を誇る宮崎県のなかでも、品質の良さで高い評価を得ているのが鰻楽の鰻です。鰻は、海で獲れた鰻の稚魚(シラスウナギ)を池に入れてから養殖を始めますが、とてもデリケートなので、養鰻池の環境には特に配慮が必要です。様々な食に関するメディアやイベントなどをプロデュースする傍ら、趣味の料理研究が高じて、2019年に著書「悪魔のレシピ(枻出版社)」発刊とともに料理研究家としての活動もスタート。その他、地方食材を活用したブランディング提案や講演、レストランジャーナリストとしてテレビ出演なども多数。幼少期、母が晩酌のために買ってあったホタテのオイル漬けをよくくすねて食べていた。酒も飲めない子どものクセに、全くもってナマイキである。それはさておき、無類の貝つまみ好きである僕の目にコレが目にとまらないわけが無い。「花瑠&花星(オイル&オイスター)」。こんなもん旨いに決まっておるわ、と目尻を下げつつも、口の中で味のシミュレーションは完了していた。予定調和の喜びである。瓶の蓋を開けてみると想定外の香り高さに面を食らう。漬けているオイルが牡蠣そのものを感じさせる香りなんだもの。マルシェレポータートップへ戻るご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。KASHIYAMA.Co.,Ltd。