KITCHEN食材とか料理とかの記録。外出していて、お昼の遅い時間にお好み焼きとか焼きそばを食べたので、今日の夜のカロリーは軽めに。8匹で138円(税抜)の鰯を使って、鰯のつみれ鍋を作りました。新鮮だけど、今の鰯は腹子を持っているので身は痩せていますね。手開きにして腹子はのこして皮はひかず、包丁でたたいてみました。手開きした鰯の身ときざみネギ、しょうが、みそ、卵の白身を少し、片栗粉。鍋部分は醤油ベースのスープに野菜とかアゲとか豆腐とか。沸騰したら、鰯のつみれを一口サイズにして入れます。スプーンで掬っていれて、固まるまでさわらないw写真のような感じで固まります。4|しめ鯵とうどんすき〆鯵。前に〆鰯を作ったときのお酢が残っていたので昨日鯵を3枚におろして漬けておきました。柚子が1個あったので柚子の果汁を絞っていれました。1~2時間しめたら、引き上げようと思っていたのですが、すっかり忘れていたのでしまりすぎて白っぽくなってしまいました。私はこのくらいのほうが好きです。柚子っぽさがなかったです。お正月に買ったしゃぶしゃぶ肉が冷凍庫にあったので入れました。美味しかったけど量が多かったわ。明日もうどんですな、これは。カレー粉でも入れてみようかしら。適当に酢飯を丸めて作ったお寿司。伊勢まぐろ大トロです。ネタの切りつけが悪かったので筋の入り方が変になっちゃいましたが、とても柔らかな養殖まぐろなので食べやすいです。