濃くて深いブレンドコーヒーの話。(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。トップつくる読む参加する食いしん坊倶楽部ログイン濃くて深いブレンドコーヒーの話。濃くて深いブレンドコーヒーの話。自分でブレンドコーヒーをつくってみよう。壮大なのか、酔狂なのか、趣味なのか。混ぜて、飲んで、また混ぜて。4人が挑んだオリジナルブレンドへの道。12月8日開催のイベント「世界にひとつだけのオリジナルブレンドをつくってみよう」でお披露目します。コーヒーは嗜好品である。清澄白河ロースター」の焙煎士である板原昌樹さんに聞いて、ふと思った。した豆の具合で味が変わるのであれば、さまざまな豆を買ってきて、自分好みのオリジナルブレンドをつくることができるんじゃないか。dancyuのwebでオリジナルブレンドをつくったらどうだろう?コーヒーに縁の深い4人に声を掛けてみる。なんだかよくわからないけど、なんだかおもしろそうという4人だが、「できるとは思うけどね......」。なんだか腰もひけている。「おいしくなるかどうかはわからないよ」。元喫茶店主のライター。旧作邦画をこよなく愛する53歳。コーヒーは華やかな酸味よりも締まった酸味、シャープな苦味よりもダークな苦味が好み。今回のオリジナルブレンドはクラシカルな喫茶店風をイメージ。現在、手廻しロースターにて自家焙煎の勉強中。福岡市在住のライター。故・森光宗男さんのエチオピア視察旅行に同行し、モカの魅力を体感。2017年には森光さんと「大坊珈琲店」の大坊勝次さんとの対談をまとめた『珈琲屋』(新潮社)の発刊に携わる。2019年には「九州喫茶案内」を出版予定。アロマ」と鳥越「蕪木」が近くにある幸せに感謝する日々。深煎り好きでも安心して飲める中煎りコーヒーを求め、オリジナルブレンドをつくる。拾い物界のマイケル・ジョーダンと言われている。幼い頃、父親が喫茶店を経営していたこともあり、たまに店に連れて行ってもらうと、コーヒーと煙草の香り、店の空間、大人的サムシングに憧れをもった。アロマ」、鳥越「蕪木」などが好き。渓流釣り、料理を趣味とする。みんなで集まってみる。「dancyuのwebでブレンドをつくるとしたら、どんな味わい?」をテーマに、居酒屋で喧喧囂囂。理想のブレンドを求めて、おおいに脱線しながらも談義は白熱。4人の声を拾ってみると、「毎日、飲んでも飽きない味」(そりゃそうだ)、「とはいえ、味に奥行きがほしい」(うんうん)、「深煎りのどっしりしたコク」(こりゃ、うまそう)、「冷めてもおいしさが変わらない」(いいですねぇ)、「あんこに合うコーヒー!」(なんだなんだ?)、「コーヒー発祥伝説のあるエチオピアは入れたい」(なるほどなぁ)などなど。コーヒーが嗜好品であると、再認識。いえ、このままでは進む道が見えない。清澄白河ロースター」。清澄白河ロースター」の焙煎士。焙煎具合を変えたときに予想していない味わいになると、焙煎士としての楽しみを感じる。プライベートではトラジャとマンデリンを好んで飲む。好きなコーヒーショップは「アベコーヒー」。コーヒー界は新しい器具が知らないうちにドンドン出ていて、いろいろと試してみたいけど、なかなか難しい。板原さんがコーヒー豆を並べます。グアテマラ、ブラジル、コロンビア、エチオピア(おっ)の4種類。清澄白河ロースター」のオリジナルブレンドは、この4種で構成されているという。シングルオリジンのブラインド試飲からスタート。4つの豆を、そのまま飲んでみて、豆の個性を知ることからスタート。「なんだろう?おもしろい香りがしますね」と小坂さんが言えば、大沼さんが答えます。「安心感のある匂いじゃない?わかった!老舗旅館の布団って感じ」。重ための布団だよね、これ」と萬田さんがかぶせてきます(布団じゃないですよ)。布団と称された、この豆、なんですか?「グアテマラです。ナッツのような豊かな香りと滑らかな口当たりがありますよね」。板原さんが冷静に教えてくれます。