́ω`*)すじがよく煮えていればいるほど、プルップルで、コラーゲンたっぷりで、いかにも、もち肌になりますよって、いわれているようです。柔らかくなって、だしも染み込んでいて、大変おいしいです。下ごしらえ済みの、牛すじのおでん種を、買ってきて作ったことは、あるのだけれど、自分で、いちから作ろうと思ったら、「どうやって下ゆですれば、いいんだろう」って、思ったことは、ないでしょうか?大変そうに思えるかもしれませんが、実は、割りと、思ったより、簡単にできちゃいます。圧力鍋があれば、より短時間で、しかも、一晩煮込んだような、プルップルの柔らかさや、だしが染み込んだ、牛すじができちゃいます。圧力釜で下ごしらえ牛すじの下ごしらえの方法とは?茹でこぼしとは?牛すじの茹でこぼし牛すじの下茹で煮汁と牛すじの取り分け圧力釜で下ごしらえ牛すじの下処理をするときは、圧力鍋を使用すると、やわらかく煮たり、アクや臭みや脂を取るのに、より短時間で、おこなってくれるので、大変便利なんですよ。使わない手は、ありません。ここでは、積極的に、使っていきたいと思います。牛すじの下ごしらえの方法とは?「おでんの牛すじの下ごしらえは、どうやってやるのか」っていうと、手順としては、3つあるんですよ。それは、次のとおりです。牛すじの茹でこぼし牛すじの下ゆで煮汁と牛すじの取り分けなんですよ。茹でこぼしとは?「茹でこぼし」って、何かというと、食材のアクをとるために、ゆで汁を、捨てることなんです。「煮こぼし」とも、いったりします。牛すじは、肉の臭みやアク、脂が強く、ゆでこぼしをすることで、それらが取れるので、必ず、おこなったほうがいいんですよ。牛すじにつかうお肉は、できれば、国産で、脂と赤身の、バランスの良いものを、選びたいですよね。国産のものがおいしいですし、独断ですが、輸入ものより、味も格段に違います。牛すじの茹でこぼしまず、牛すじに、ゆでこぼしを、おこなっていきますね。手順としては、以下のとおり。圧力鍋に牛のすじ肉を入れる。鍋にひたひたの水(最低500ml)をいれる10分ぐらい加圧。圧が抜けたらふたを開ける。ゆでた牛すじをざるに開けるていねいに水で洗って、水気を切る。湯通しだけで、終わらせたり、1回の茹でこぼしで、おわらせる人も、いらっしゃいますが、ぼくは、必ず、2回は、ゆでこぼしをして、牛すじのアクや臭みをとっています。牛すじの下茹で今度は、下ごしらえを、おこなっていきます。以下のやり方で、やっていきますね。再度、圧力鍋に牛すじ肉を入れます。鍋に水をひたひたになるくらい入れます10分加圧します。自然放置して圧力が抜けたのを確認。いい感じで、トロトロになってきていて、とてもおいしくできそうです。煮汁と牛すじの取り分けすすめかたは、次のとおりになっています。牛すじをざるに開ける煮汁はアクと脂を取り除き、取っておくざるに開けた牛すじを丁寧にお水で洗うきれいに洗った牛すじの、水気を切る食べやすい大きさに切る。牛すじを、手頃な大きさに、切る際は、固ければ、キッチンバサミでも、OKです(^^)/おこのみで、牛すじを、串にさすのも、いいですよ。5,6個ずつ、食べやすい大きさにして、1つずつ、串にさしていけば、グッドです。下ゆでをした煮汁は、コラーゲンたっぷりで、旨み成分たっぷりなので、そのまま、おでんの煮汁にも、使わなきゃ、もったいないぐらいです。アクや脂を、丁寧に取り除いて、使用しちゃいましょう。おいしい、おでん種である、牛すじの下ごしらえの方法を、伝えさせてもらいました。寒い冬、みんなで、おでんを囲んで、温まろうって、いうときに、参考にしていただけたらと、おもいます^^おでんの時期が、やってきましたね。牛筋や、練り物のおでんの具など、こたつに入りながら、みんなで、お鍋を囲みながら、食べるおでんは、格別の味です。心も体も、あったまりますもんね。新幹線は混雑?自由席の状況とは?年末年始に新幹線で里帰りや旅行をする際、帰省ラッシュなども重なり、とても混雑した状態になっていますよね。新幹線の駅のホームや自由席の混み具合などを踏まえたうえで、対応策などもお伝えしますので、一緒に確認していきましょうね。冬おでんの大根!下ゆで時間を短縮する方法とは?おでんの、おいしい時期が、やって来ましたね。おでんの具にある、大根って、ホント胃にやさしくて、おいしいですよね。おでんのおだしが染み込んで、やわらかく煮詰まっていればいるほど、あったかいご飯とも相性がよくて、食べると、心もか...冬こたつの電気代が安い!さらに節約出来る小技とは?こたつに入るのって、ぬくぬくで、あたたかくて、気持ちいいですよね。毎年、寒くなってくると、こたつには、お世話になっています。つねに、部屋の中心にあって、生活の中心になって、コタツの中でくつろいでいます。スポンサーリンク冬おでんのだしの作り方!簡単にする工夫とは?おでんのおいしい時期が、やってきましたね。冬クリスマスツリー!飾り方のコツと効率的な順番は?もうすぐ、クリスマスシーズン到来ですね。心も浮き足立って、なんだか、ワクワクしてしまいます。それぞれの意味や違い、定義など、詳しくお伝えしていますので、ご覧になってくださいね。おすすめツクツクボウシの鳴き声!最後に変わるのはなぜ?ツクツクボウシの鳴き声って、セミの中でも、一線を画していて、独特で、ものすごく魅力的な声ですよね。そんなツクツクボウシの鳴き声の、かっこいい特徴や、特有の特色などについて、詳しく伝えさせていただいてます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。