喜ばせたい方は、どれでもいいのでクリックして下さい。ありがとう♪(1人1日1回まで)↓こちらもお願い致します。*無断引用・転載等はメス刺し。*リンクフリーです(そちらにもお伺いしたいので、事後で構いませんから是非ご一報下さい)。最初はみんなゼロだった。from...動物園始めました。Joppari梨の木日記ぶどう畑ぐらし。...光と影をおいかけてアクデニズ。初笑いならぬ、初愚痴。schatzky☆ドイツ忘我..ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。]少しずつ、一歩一歩。肉と野菜のトマトスープ大工さんへの日替わりスープシリーズ、これで一旦最終回。パプリカ、味噌、白ワイン、トマトピューレ750g。人参、玉ねぎ、平茸を一口大に切って炒める。白ワイン、トマトピューレ1瓶、水、塩小匙2位、おろし生姜を入れる。この日は骨付きステーキ肉(Kotelett)が安かったので、それを使用。塊肉なら湯通しして、しっかりお汁に沈めて加熱するけれど、ステーキ肉は火が通り過ぎないよう、お汁から顔を出した状態で。上から強めに塩胡椒し、パプリカの層で蓋をする感じ。圧力鍋で、ピンが上がったらすぐに火を止める。私は生肉を切るのが嫌なので(手、包丁、まな板の消毒が面倒)、こういうやり方をする事が多い。最後に、ほんのりピンクが残る位、さっと加熱する。(それでも食べる頃には余熱で更に火が通るので。)その場合は、お肉から出汁が出ないので、スープに別の出汁が必要となる。トマトスープには味噌が合うのだ!味噌に水を加えてすり鉢でよくすってから、スープに加える。(すると風味が高まるので、絶対お得。)これ2杯分位入れたかな。(↑Amazonリンク)貝印のすり鉢セット。小さいけれど、だから気軽に使える。脂身がちゃんとある方がおいしくできる。ビニール袋に入れて冷蔵庫で1、2日寝かすと臭みが取れる。(キッチンペーパーは毎日交換すること。)お肉を買い置きできて、買い立てよりもおいしくできる、素晴らしい方法。湯通しして、冷水で表面を洗ってから使うと、1ランク上の味になる。味が抜けるんじゃないかと、試してもみずに省略していた、昔の自分に呆れるわ。圧力鍋でピンが上がるまで加熱し、その後は余熱に任せ、そのまま一晩置く。刻みネギを加え、味を調える。残ったらカレー粉を加えても、おいしい。家で食べるのなら、薄味にしておいて柚子胡椒というのもいいね。