ハイアット」が2月19日にオープンしました。ワイキキビーチを見渡す爽やかな空間で、美味しい料理を堪能することができます。ソンバティ氏は、ホスピタリティ業界において20年近い経験を持つシェフとして、食材に対する情熱を持ち、地元の農家との絆を大切にしています。ハイアット」を指揮し、地元の農産物やオーガニック食材などを活用したサステイナブルな料理を心がけながら、ハワイの食文化との繋がりを大切にしたメニューを考案していきます。主なメニューには、「ポケ」のステーション、寿司、カウアイ島産の海老、ハワイで獲れた鮮魚、プライムリブのキアヴェウッド燻製、ハイアット特製ソースを絡めたタラバガニのシンガポールチリクラブ、アンガス牛のグリルステーキなどをはじめ、ハワイ伝統料理、グルテンフリー、ベジタリアン、デザートセレクションが含まれます。週末には、さらに豊富なシーフードメニューが加わります。南国らしい創作カクテルのメニューも豊富に、ハナパッション(クルーザンラム、パッションフルーツシロップ、グレナディーン、オレンジジュース、ピニャコラーダミックス)、ワイキキミュール(アブソルートエリクス、リリコイピューレ、ジンジャービア)、サウスショア(クルーザンマンゴーラム、サザンカンフォート、オレンジジュース、パイナップルジュース、グレナディーン)なども用意しています。