福井のうまいもん2019/11/07魚・貝のレシピ自家製ジェノベーゼソースが美味しい!サンマとパプリカのジェノベーゼ炒めツイートする「サンマを使ったアレンジ料理を作りたい」「オシャレなおもてなし料理を用意したい」それならサンマとパプリカのジェノベーゼ炒めを作ってみませんか。自家製のフレッシュジェノベーゼソースを作りましょう。市販されているジェノベーゼソースもありますが、手作りすれば、バジルもアーモンドもとってもフレッシュ。サンマをカリッと焼き、パプリカやエリンギなどの具材も炒めましょう。フレッシュジェノベーゼソースをからめてください。そのまま食べてもいいですし、茹でたてのパスタを添えてもよく合います。[フレッシュジェノベーゼソース]のバジルは水洗いし、汚れを落とし、水気をしっかりとふき取る。・[フレッシュジェノベーゼソース]の生アーモンドはローストするか、フライパンなどで軽めに炒っておく。・[フレッシュジェノベーゼソース]のニンニクは皮をむいて芯を取り、みじん切りにしておく。・サンマは刺身用でなければ包丁でおろして下ごしらえをし、[サンマの下味]の白ワイン、塩、胡椒をふっておく。・エリンギは汚れをキッチンペーパーなどでふき取り、輪切りにしておく。大きければ食べやすいサイズにしておく。・ミニパプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、さらに縦半分に切り、乱切りにしておく。《作り方》1、[フレッシュジェノベーゼソース]の材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。《ポイント》バジルはできるだけフレッシュなものを用意する。ジェノベーゼソースは色んな料理に活用できるので、多めに作ってもよい。アーモンドはあらかじめ火を入れておくと風味が増す。2、あらかじめ下味を付けたサンマに小麦粉をまぶす。《ポイント》サンマに小麦粉をまぶしたら、余計な粉は落としておく。茶こしなどを使うとよい。3、フライパンにオリーブ油を入れ、中火にかける。2のサンマを入れて両面をカリッと焼く。《ポイント》サンマは皮目からフライパンに入れ、フライパンに入れたらしばらく動かさず、しっかりとサンマに焼き色を付ける。4、3のフライパンをきれいにし、オリーブ油を入れ、中火で加熱する。パプリカ、エリンギを入れて炒め、しんなりとさせる。《ポイント》パプリカは赤と黄色のものを用意すると見た目の彩りがよくなる。パプリカ以外にピーマンでも代用できる。エリンギはマッシュルームやシイタケ、シメジなどに変更してもよく合う。5、4に3を戻し入れ、1の[フレッシュジェノベーゼソース]を入れ、さっとからめて火を止める。器に盛り付け、バジルを添えたら完成。《ポイント》ジェノベーゼソースはあまり火が入らない程度にからめること。バジルのフレッシュさをしっかりと味わうことができる。好みで塩や胡椒で調味してもよい。・自家製のジェノベーゼソースとサンマの相性がいいレシピです。・ジェノベーゼソースを多めに作り、パスタと合わせれば、ジェノベーゼパスタになります。0120-79-1357メールsupport@masuyone.comサイトURLhttp://www.masuyone.com/。