味にこだわるフーディーの間で話題のお醤油があります。福岡県糸島市「ミツル醤油醸造元」の「生成り」です。原料の大豆と小麦は地元糸島産。杉の大樽を使い、しっかり時間をかけて諸味を熟成させ、丁寧に搾られた醤油です。手がけるのは城慶典さん、34歳。実は今醤油業界で特に注目されている若手の醤油職人です。城さんは東京農業大学で醸造を学び、学生のころから各地の醤油蔵を訪ねては修業を重ね、実家に戻って、しばらく途絶えていた醤油の自社醸造を再開。甘い醤油が主流の九州でも福岡を中心に「生成り」は広まり、今では東京の一流の飲食店でも採用され、さらにフランスのレストランでも使われているほどの人気です。それ以外何も加えないシンプルな造り。味わってみれば、塩味よりも先にアミノ酸による深い旨味を感じます。「生成り」には2013、2014、2016などヴィンテージがあります。醤油にヴィンテージ?これは諸味を仕込んだ年のこと。毎年実験的に造りを変えてゆく城さんが、3年、4年と諸味を寝かせてゆく中で、麹菌から始まった微生物の働きを尊重して、味の特徴の違いを活かしたいからだそうで、「生成り」はまさに進化を重ねてゆく生きた醤油です。ブレンド」はシャンパンのように、ヴィンテージ違いの諸味をバランスよく合わせたもの。ここにも造り手である城さんのセンスを感じます。そんな究極のこだわりの醤油「生成り」に、待望のミニパックが誕生しました。2013、2014、2016年の諸味をブレンドした濃口醤油です。5g(小さじ1杯)x8個、持ち運びやすいパッケージ、いつでもどこでも使い切り、フレッシュな風味が楽しめます。「生成り」のミニパックを持って旅に出れば、現地で美味しい魚に出合ったときも安心。ついでに素敵なお土産にもなるので一石二鳥。いつものお弁当に、行楽のお供に、普段料理はしないけれど、おいしい醤油にこだわりたいという方におすすめです。時点のものとなります。ワイン専門商社勤務後、フランス人シェフ招聘ビジネスに7年半関わり、2000年フードデザイン&イベントプランニングCREMA設立。フランスわさび栽培コーディネート、百貨店内フードショップMD企画、仏レストランブランドの商品開発のアドバイス、洋包丁輸出コーディネートなどを経て、食イベントの企画制作、レストランのHP制作、食の撮影コーディネート、イベントのPRコーディネートなど食全般の仕事に携わる。同時に料理・ワイン・製菓・製パンに特化したフランス語専門通訳者および翻訳家(翻訳本「ジョエル・ロブションのすべて」)としても活動。リサーチとフランス人シェフへの紹介、国内外での燗酒の普及にも携わる。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。