1月20日すぐきずんぐりとした短い大根のような京野菜、すぐきを乳酸発酵させて漬けた「すぐき漬け」は冬にしか出回らない京の味。整えるといった効果があると注目を集めている。Hattori#food365FacebookTwitterGoogle+PinterestPocketずんぐりとした短い大根のような京野菜、すぐき。これを乳酸発酵させて漬けた「すぐき漬け」は冬にしか出回らない京の味であり、旨みを蓄えたふくよかで、爽やかで、刺激的な酸味が楽しめる。整えるといった効果があると注目を集めている。すぐき漬けの原料は至ってシンプルで、すぐきと塩のみ。すぐきを塩漬けしたものを40度近くのほんのり温かな場所で3週間ほど熟成させてできあがる。食べるときはかぶの部分は薄切りに、葉は細かく刻んで食すと良い。すぐきを加えたスープやチャーハンは手軽に作れるうえに、ほのかな酸味が効いていて冬の疲れを一掃してくれる。2019.12.20日本初上陸・ヨーロッパ最先端のビールを京都で。BOTTLE&BAR』がオープン。2019.12.10クリエイティブの”実証実験”の場を目指して。MARKET」が開業。2019.12.20日本初上陸・ヨーロッパ最先端のビールを京都で。BOTTLE&BAR』がオープン。