常備菜の作り置きで、毎日のおかずもお弁当も、ラクにおいしくヘルシーに。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。今日は、大根と豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。薄切り大根に、とろとろの豚肉が絡みます。しょうがをきかせたオイスターソースと、炒め煮にした大根の甘味を活かしますので、砂糖なしでも、ご飯に合う甘じょっぱい味付けに仕上がります。大根は皮ごと薄切りにして煮込みますので、手早く仕上がり、食物繊維などの栄養も逃すことなくたっぷりといただきます。今日は、里芋の和風サラダのレシピをご紹介します。里芋をゆでてから皮をむいて、干しエビとマヨネーズ、かくし味のしょうゆと和えて出来上がりです。クリーミーな里芋と、干しエビの旨味と食感が楽しい、和風サラダです。干しエビは安価なアミエビでも充分においしくいただけます。里芋は粗くつぶしても、マッシュして、もっちりクリーミーな仕上がりにしても、どちらでもおいしくいただけます。アバウトでもおいしく仕上がる、お手軽里芋レシピです。...ReadMore作り置きメニュー2020年1月14日の作り置き(9品)2020/1/14先週はこのサイトの改修を優先して行っていました。次のことができるようになりました。並行して、より使いやすいメニュー構造になるよう、データベース最適化を図っていますので、随時見直し反映を行います。これらを優先していたので、先週は新規レシピが少なく恐縮です。ペースがつかめたので、今週からは通常どおり公開していきます。先週末は会社が連休でした。今日は、白菜と鶏手羽元を使ったスープのレシピをご紹介します。ザク切りにした白菜と手羽元をじっくりと煮込み、白菜の水分を最大限に活かして作ります。作り置いて冷蔵保存すると、スープ全体がゼリー状に固まるほど、手羽元のコラーゲンがたっぷりと溶け込んだスープです。冷めにくく、温かさが長持ちします。味付けはシンプルな塩こしょうです。お好みで色々なきのこや野菜、春雨などを加えてもおいしくいただけます。鍋料理としても活用できます。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。むね肉なのに柔らかく、こんがり香ばしい、こってりしょうゆ味の、ご飯がすすむおかずです。すりおろした玉ねぎで鶏むね肉をやわらかくし、ゆっくりと火を通すことで、ふっくらと焼き上げます。完成品はもちろん、漬け込んだ状態で半調理としての作り置きも可能です。そぎ切りにした鶏むね肉を、すりおろし玉ねぎ入りの調味料に漬け込み、片栗粉をまぶしてこんがり焼き上げます。...ReadMore作り置きメニュー2020年1月6日の作り置き(8品)2020/1/13会社の年末年始の休みがあっという間に終わりました。休み中は娘らと酒を飲んだり、孫と遊んだり、孫と遊んだり、娘らと酒を飲んだり、孫と遊んだり。あぁ、おせち料理も作りましたね。遠い昔のことのようです。おせち料理って日持ちするのと、大好きなので、えび以外はだいたい各品8~12人分ずつ作り、関西で食べきれなかった分は東京に持って帰り、しばらくたっぷりといただくつもりにしているのですが、まぁ今年も、もう2~3品くらいしか残っていませんね。東京には1/3の早朝に戻って来て、模様替えに着手しました。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。片栗粉をまぶしてじっくりと炒めた鶏むね肉に、マヨネーズ、ポン酢、酒を絡めて出来上がりです。マヨネーズで炒めませんので、どなたでも失敗なく、ふわふわに仕上がります。最小限の材料でのご紹介です。そのままはもちろん、季節の野菜で具だくさんにアレンジしたり、ボリュームサラダの具材としても展開出来ます。どなたでも作りやすく、くどくなく食べやすい、シンプルなレシピに書き直しました。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。炒めた鶏むね肉に、調味料を絡めて出来上がりです。マヨネーズとケチャップがベースの、簡単味付けのレシピです。最小限の材料でのご紹介です。そのままはもちろん、季節の野菜で具だくさんにもアレンジ出来ます。作り置きをしないのであれば、調味料をフライパンではなくボウルで絡めると、エビマヨ風に仕上がります。そぎ切りにした鶏むね肉に、片栗粉をまぶしてゆっくりと焼き、オーロラソースを絡めて出来上がりです。2020年1月1日の作り置き2020/1/2新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もよろしくお願いいたします。今年は会社の仕事が27日から休みに入ったので、かなり余裕があり、うれしい限りです。1年分の睡眠を取った気がします。いい天気の日が多く、休み中は毎朝20kmほど走っています。今年の大晦日と正月は、上の娘が久しぶりに日本に居るので、久しぶりに皆が揃いました。娘2人も私も酒が進みます。ワインを3本開けた上、年末に3升買ったはずの日本酒が、もう残り数合になりました。作り置き常備菜のレシピサイトです。お越しいただきありがとうございます。日持ちのするおかずから、ねかせておいしいおかずまで、旬の食材を使った、基本の調理とコツ、ポイント、段取りなどをご紹介。毎日の食事の支度はもちろんお弁当にも活用できます。丁寧で疲れないレシピを目指しています。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。今日は、大根と豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、里芋の和風サラダのレシピをご紹介します。...2020/1/142020年1月14日の作り置き(9品)先週はこのサイトの改修を優先して行っていました。次のことができるようになりました。今日は、白菜と鶏手羽元を使ったスープのレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...2020/1/132020年1月6日の作り置き(8品)会社の年末年始の休みがあっという間に終わりました。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。2020年1月1日の作り...新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もよろしくお願いいたします。今日は、ほうれん草とコーン缶で作るサラダのレシピをご紹介します。今日は、水菜とツナで作るサラダのレシピをご紹介します。...2019/12/242019年12月23日の作り置き(8品)クリスマス大好きです。何をするというわけではないのですが、今晩はワインを開けようかと思います。今日は、里芋の和風ノンオイルサラダのレシピをご紹介します。今日は、れんこんをたたいて作るスープのレシピをご紹介します。今日は、もやしとまいたけを使ったスープのレシピをご紹介します。今日は、鶏もも肉とキャベツを、トマト缶で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。...2019/12/172019年12月16日の作り置き(9品)週末は関西に行ってました。来週末以降の予定を立てて、新幹線のチケットを手配せんとあかんのです。しい本を作っています。今日は、ごぼうをたっぷりと使った具だくさんスープのレシピをご紹介します。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。冷蔵10日コラム作り置きメニューコツ・ポイント整理術・使い方Q&Aおいしく安全な作り置きのためにCHECK2016/8/15調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。現在レシピは毎日公開。