Commentsバスク料理、ピペラードをご紹介します。ピペラードは夏野菜を卵とじにしたような料理で、前菜にもメイン料理にもなります。レストランやおもてなし料理のときには、バスクの名物である“豚肉製品”と共に頂きます。12枚1トマトを湯剥きする。2ニンニクをみじん切り、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカを5mm角に切る。ししとうは縦に切り種を抜く。3フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱し、香りを出す。43に玉ねぎを加え炒める。したらなす、ズッキーニ、赤パプリカを加え更に炒める。5トマトの種を抜き、ざく切りにして4に加える。塩こしょう、カイエンペッパーで調味して火から下ろす。6玉子を溶き塩こしょうで調味して、5に加え混ぜる。クリーム状になるまで、ダマにならないように箸(2膳使うと良い)で混ぜながら加熱し皿に盛りつける。7フライパンでベーコンとししとうを焼き、6の上に盛り付ける。私にとってですが、ピペラードは日本で認識してたものと現地で食べたものが、全然ちがって驚きでした。日本で食べたことがあったのは、温泉卵を絡める形。現地でも色々な形のピペラードがあるみようです。バスク地方の中心地、バイヨンヌで食べたピペラード。美味しかったです♪このレシピは、そのときのピペラードに近づけた味わいで、尚且つ野菜がたっぷり取れるように作っています。