Olmedaがその土台です。現在百万リットルのワインを生産する能力を持ち、850樽以上が地下セラーで熟成中です。ワイナリーの畑はマドリッド南東45kmの山間部にあり、谷を流れるタフーニャ川が豊かな土壌の源となっております。栽培しておりこのワイナリーのワインは現在もマドリッドのワインを代表するワイナリーとして著名なレストランやバルに採用されております。Reservaブドウ畑は異なる地形に点在し、自社畑はそのうちの30ha。房からはずされたブドウはステンレスタンクで最高27°Cで発酵。発酵工程の前と後にマセレーションを行いワインに独特の個性を持たせる。発酵後は温度を徐々に下げ最後は8°Cに保ちブドウの最も大切なアロマを抽出する。最初から最後までの温度管理が重要と考えている。12ヶ月経て、24ヶ月以上瓶内熟成の後リリースされる。ワインはガーネット色、熟した果実とスパイスの香り、ほのかにバニラやカカオのニュアンスも感じます。飲み口は柔らか、長期熟成によるまろやかな味わいと適度な酸味、長い余韻が持続します。2006​ワインはガーネット色、熟した果実とスパイスの香り、ほのかにバニラやカカオのニュアンスも感じます。飲み口は柔らか、長期熟成によるまろやかな味わいと適度な酸味、長い余韻が持続します。1,500yen​"OldVintage"。