うどの風味と白い色を生かし、薄味に仕上げます。うどの太い部分を適当な長さに切って丸むきし、たっぷりの熱湯に酢を落とした中で、下ゆでし、冷水にさらします。出汁1に対して、砂糖大さじ1,5、塩小さじ1,5強を加え、落とし蓋をして弱火で煮含めます。上がりに薄口醤油大さじ1弱を入れて火を止めます。盛り付け例には、えび白煮やさやいんげん青煮を盛り合わせても良いと思います。寒い日には...S’more*。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。