2016珈琲って何?(3)焙煎したコーヒー豆をひと掴み、手に取ってみたら、以外と軽いことに驚くと思う。それはもう水分をほとんど含んでいなくて、生の豆より20%程は軽いということになるわけやけど、重量が少なくなっても、それ以上に価値が上がるのは、当然と言えば当然やけど、そこらへんを細かく言うのは置いといて、この焙煎したコーヒー豆のこの後の事について言います。焙煎直後のコーヒー豆には水分がなくなったその隙間に二酸化炭素がいっぱい詰まっていて、それを挽いてすぐに使うと、お湯を注いだ時に大きな泡がたくさん出てきて、膨らんで来るけど、これは新鮮な証拠と言えばそうやけど、あまり出過ぎると抽出の邪魔をします。そのせいで、薄いコーヒーができたりしますよって、一晩くらいは寝かしてやった方が良いですねえ(できる限り豆の状態で!)。サイトマップ「仲井の珈琲」豆店は、コヒー豆の自家焙煎を専門として、焙煎したての珈琲豆を新鮮な状態をできるだけ長く保ち、挽き売りはもちろんのこと、できるだけお安い価格で飲んでいただき、さらに、珈琲の深い味わいを感じていただて、お客様とともに発展してゆきたいと思っています。