栃木県足利市、ココファーム・ワイナリー|ワイン・ショップ、イーエックスワイン・ショップ、イーエックス[eX-WINE]は、栃木県足利市、ココファーム・ワイナリーの「通信販売」と「情報発信」をするサイトです。前回、日本のワインをテーマに話をさせていただきましたが、思いがけず多くの方から反響をいただき、何とも嬉しいかぎりです。多くの方々が日本のワインに興味を持ち始めているのだと実感しました。前回の最後にマスカット・ベリーAの話をしましたが、今回の最初に紹介するワインもマスカット・ベリーAが主体の赤ワインです。他にブラック・クイーン種を10%だけ加えています。トップバッターのワイナリーは栃木県足利市のココ・ファーム・ワイナリー。いう特殊学級の生徒たちがワイン造りに携わっているワイナリーで、彼らの働く場として1958年に解説されました。1984年には醸造所も造られ、本格的なワイン造りが行われています。品質の高いワインばかりです。天然酵母で発酵後、フレンチオークで熟成させた、少しモダンなタイプのマスカット・ベリーAに仕上がっています。感じたような、紅イモやサツマイモのホクホクとした印象です。樽熟成の影響で、皮がパリッと焦げたニュアンス。口に含むと、とても優しく、ソフトな口当たりで、きめ細かいタンニンと、しなやかな酸味を持っています。非常にバランスのよい赤ワインです。バーベキューや照り焼きなどの甘じょっぱいイメージの味付けの料理に合いそうです。照り焼きチキンやハンバーグが食べたくなります。WINERYサンクゼール・ワイナリーです。このワイナリーは私の実家から車で30分から40分の場所にあり、創業は1979年ですが、私が訪れたのは80年代の中頃以降だったと思います。日本で見た初めての垣根仕立てのぶどう畑で、とても感動したことを今でも鮮明に覚えています。当時はまだ木が細く、低い若木でした。ワインとしては、樽のニュアンスが強かったようですが、樹齢が10年以上経った今では、とてもバランスの良い味わいに仕上がっています。ここはもともと果樹園の多いエリアで、リンゴの栽培も盛んに行われています。気候にも土壌的にもフルーツの栽培に適しているのだと思います。100%自社畑産のぶどうで、樽発酵、樽熟成をさせたワインです。新樽率は50%程で、控えめに仕上げています。いう印象で、全体におだやかな印象の白ワインです。酸味はやさしく心地良く、全体的にはまろやかな感じの白ワインです。このワイナリーでは、他にカベルネ・フランやメルローなども栽培されているようです。私の地元のワインということで、とても応援したいワイナリーのひとつです。地元の山薬料理や川魚などの塩焼きに合いそうですし、豚肉や鶏肉などのあっさりとした料理にも合いそうです。イメージ的には胡麻や味噌で味付けをした料理で......。次に紹介する小布施(おぶせ)町も北信の一部に入ります。信濃川(しなのがわ)に流れ込む菅平(すがだいら)や志賀高原から雪解けの水を運ぶいくつかの川が扇のような扇状地を形成し、その斜面を利用して、ぶどうをはじめ、リンゴ、アンズなどの果実が栽培されています。中でも小布施は栗の里として知られています。よる国際品種を中心とした栽培に力を入れています。呼ばれる遅摘み陰干しワインを選びました。この品種はどちらかというと地酒的なお土産ワインという印象が強いのですが、ボトルの外観といい、ワインそのものといい、とてもアカ抜けていて、まさにこれぞ国際基準だと思います。アプリコットやリンゴのジャムのような香りや、ドライフルーツのニュアンも感じられ、甘さの中にきちんと酸も残っているので、エレガントな甘口ワインに仕上がっています。この土地の栗かなこや栗ようかんなどの和菓子に合いそうです。このワインの他にも、様々な国際品種を試み成功させていますが、中でもピノ・ノワールやサンジュヴェーゼ、シラー、ピノ・グリなど、今までの日本にない品種でも、ワイン造りが行われています。