フランスからの便り陽射しは春の色合いに感じ、空気はまだまだ冷たいですが、もうすぐ春の予感の今日この頃でございますね。昨年に引き続きまして、春の訪れがフランスのロワール地方より届きました。ホワイトアスパラガスです。オマール海老と春茸のモリーユ茸と合わせてご賞味ください。Bardetを思い出しながらシェフの棟田は今年も一皿に想いを込めます。シンプルに茹でて、オランデーズソースを添えて、素材を引き立たせるためにオマール海老とモリーユ茸をお供にご用意いたします。春茸のモリーユ茸はトルコより入荷しており、鶏の胸肉のすり身を詰めてありレモンが香ります。ホワイトアスパラガスの甘味やほろ苦さと特有の食感を楽しんで頂くための構成となっていると自負しております!!このメニューはディナーのムニュ・サヴールでご用意しております。松濤レストラン開店以来スペシャリティとして熱の入る料理があります。仔羊の美味しさを最大限に引き出してお作り致します。通常のメニューに組み込むときもあれば、シェフの気まぐれで出て来るときも・・・。仔羊のジュにマスタードの香りを乗せたものです。骨のまわりが美味しいので最後は骨を手に取ってかぶりついて頂ければ本望でございます。2018年はどの季節に、どんなスタイルで出て来るか今からとても楽しみにしております。シェ松尾嗜好」として先日ご用意いたしました。14:55:56お薦めシャンパーニュがかわりました!2月も中旬を過ぎ、平昌オリンピックも熱い熱戦が繰り広げられておりますね!オリンピックの熱気で寒さも少し和らいで感じる気が致します。陽射しも春のキラキラした光に感じるようになりましたね!シャンパーニュ・アヤラのお薦めです!スペイン貴族の家系に生まれたエドモンド・デ・アヤラがシャンパーニュでシャンパーニュ作りを学び、1860年にマルイユ子爵のご令嬢と結婚した事により、アヤラの歴史が始まりました。殆どが100%グラン・クリュの畑というアヤラの作り出すシャンパーニュはキラキラと輝き、エレガントで軽快、爽快な一面をもっています。2007年のミレジメは力強さとバランスをパーフェクトなまでに熟成させます。ピノ・ノワール80%とシャルドネ20%で醸され、フィネスとパワーのバランスの妙をご堪能いただければと思います。アヤラは2005年よりボランジェ傘下に入り、より一層安定したシャンパーニュ作りが成されております。22:28:37色とりどり鮮やかに!!立春が過ぎましたが、日本列島は大寒波に見舞われて大雪が舞い積もる2月の始りとなっております。窓を開ければ真白な景色となり、冷たい空気が肌を刺してきますが如何お過ごしでしょうか。白銀の世界に彩りを添える様に自然な野菜色とサーモンのピンクに染まったお料理が映えそうです。タスマニアサーモンと約10種類の有機野菜で作るテリーヌが頭を過ぎりました。濃い緑は春菊の色、椎茸のアースカラーも綺麗です。ヘルシー&ビューティなだけでなく、寒さも吹き飛ばすほどの栄養も詰まった一品に仕上がっております。ランチメニューのムニュ・ヴェールにてご用意しております。