1999年から自宅でコーヒーの自家焙煎を始め、お茶屋にて販売。『珈琲の味方塾』に出会う。あだち珈琲』をオープン。珈琲豆買付けの旅が最もの楽しみ。あだち珈琲』の安達和宏さん。今年十月には、ボリビアでのカップ・オブ・エクセレンス審査会へ国際審査員として参加した。カップ・オブ・エクセレンスとは、高品質なコーヒーを生産する事を目的とした、生産者とロースター(業者)と消費者を結ぶ品質向上プログラム。国連と国際コーヒー機構の協力を受け、数あるコンテストの中でも世界で最も権威があるといわれている。そこで八十四点以上の評価を得たものだけにカップ・オブ・エクセレンスの称号が与えられる。それらの入賞豆は、スペシャルティコーヒーの最高峰とされているのだ。それは、結果的にフェアトレード(先進国と途上国の公平さを図り、途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することで途上国の生産者や労働者の自立支援を目指す)にも繋がっている。「より情熱を注ぐ生産者、より高品質の豆を買付ける販売業者、より美味しいコーヒーを求めるお客様......と、この流れを大事にして素材の品質を極めるカップ・オブ・エクセレンスの概念に賛同しています。美味しい豆ができるには、やはりその過程が大切だと思っています。農園の人であったり、土であったり、輸送手順であったり。した志を大事にしています。小規模生産の豆ばかりで、特徴があり際立った品質のものばかりですよ。四年前、自分なりに自家焙煎しながらもっとおいしいコーヒーができないかなと試行錯誤している時、スペシャルティコーヒーに出会いました。香りが素晴らしく、癒されます。安達さんは、日本のコーヒー業者十六社からなる『珈琲の味方塾』に所属しているため、グループにより上位の高品質のスペシャルティコーヒーを直接買付けることができる。カッピング(コーヒーの審査鑑定)は、コーヒーの持つ本質を見分けて判定しなければならず、確かな舌とたゆまない研鑽が必要とされる。(標高)などを感じ取り、香りをポジティブに表現しなければなりません。豊かな自然環境と純朴な生産者によって生まれた味さらに、スペシャルティコーヒーのもう一つの魅力は、生産者の熱い志だという。「上位の豆を取り扱えるという事もメリットですが、このプログラムで重要なのは生産者との交流です。安達さんは実際に農園を訪れ、生産者と語り明かす繋がりの中で、様々な感動に出会った。「彼らは、決して物質的に豊かではないけれど、精神的には素晴らしいものを持っています。おいしいコーヒーを作ろうと朝早くから夜遅くまで休み無く一生懸命情熱を燃やし、自信を持ってやっています。後進国だとか生活レベルだとかコーヒーの味には全然関係ない。コーヒー作りに関してレベルが高い。私達はいろんな場面でコーヒーを飲むことでしょうが、生産者を思い浮かべ異国の地に想いを馳せながら飲むと、また一味違う美味しさを楽しめるのではないでしょうか。生産者とお客様との間に入ってコーヒーを提供していく事ができるというのが、私にとって一番のやりがいです。生産者の思いに触れ、自ずと彼自身が研ぎ澄まされていく。豆によって人によって変わってくるという焙煎度合い、その見極める力や洗練された感覚を身に付けるため、『珈琲の味方塾』で勉強を続け、常に成長を忘れない。その一方で、地域ではコーヒーの入れ方教室を催したり、ホームページで情報を提供したり、多くの人に本物の味を知ってもらおうと活躍中だ。「将来は、既存の店にも広くスペシャルティコーヒーを知ってもらうために、アンテナショップ的なカフェを開きたい。安達さんはそう語りながら今日も焙煎釜に向かい、一粒一粒、豆たちと会話している。ラーメン今昔物語~もうひとつの熱風録(1)~以前、このコラムの〈初代熱風録〉シリーズ全七話。有り難いことに大変好評をいただき、たまたまこれを読んだ映画関係者から「このシリーズをストーリー仕立てにして映画化したい」との打診が僕に届くほどでした。その〈映画化〉のはなしは別として、我が家業の過去のエピソード集は、ある意味大砲ラーメンの社史としてのみならず、久留米のラーメン史の一端としても、これは貴重な資料になるのではと思いました。そこで〈初代熱風録〉では充分に書けなかった主人公・香月昇の妻、つまり僕の母の話を〈もうひとつの熱風録〉と題して書き綴ってみたいと思います。母の名は嘉子、昭和六年生まれです。(現在の中学三年)の夏、世界史に残る大事件に遭遇しています。母の通う農村(長崎県諫早)の小学校はこの日、夏休みの出校日でした。朝礼も終わって掃除の時間、突然村中に空襲警報が鳴り響きました。この空襲のない農村でも、とりあえず生徒たちは防空ずきんを被り、机の下に身を潜めます。空襲警報が解除され、掃除再開。母は、バケツを持って小高い丘の上の校舎から丘の下の井戸まで水汲みに。そのとき母の頭上で爆撃機の音が聞こえてきました。29(当時は小学生でも、その米軍最大の爆撃機のカタチも音も知っていたそうです)がありました。29は長崎市の方へ向かって行き、やがて飯盛山の向こうに差しかかったあたりで、二つの落下傘(パラシュート)を投下したそうです。母は、水を入れたバケツを持って丘を上り、校庭へ出たそのとき、昼と言うのに目が眩むほどの閃光に包まれました。母は驚きながらも、そのまま校庭を横切り、校舎に入りました。その瞬間、今度はドーンという凄まじい轟音。