ホットペッパーグルメ最近、料理に関してひとつアップデートすることができた。それは、「ホウレン草はゆでたあと冷蔵庫で保存するとき、ギュッとしぼらない」ということ。私は、ギュウギュウにしぼっていた。それこそもう、親のかたきのように。水気が多いと傷みやすいと思っていたから。それは違うよ、と教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子(せおゆきこ)さんだった。瀬尾さん(以下敬称略):ぎゅうぎゅうしぼらないほうが長持ちするんです。ホウレン草って葉のぬめり感がおいしいのに、きつくしぼるとそれがなくなっちゃう。保存するときは、ゆるゆるしぼるんです。ねーと思うのだけど、どれも実践しないけどね。保存法とは関係ないけど、唯一タルタルソースの代わりに玉ねぎマヨネーズはやってみたい。同じサイトのトピックス台湾で教えてもらった「魯白菜」が白ごはんが捗る美味しさだった...ニッキ、八角、陳皮などのスパイスをブレンドした「中華カレー」...サッパリ売れなかった「小諸七兵衛」が乾麺そば界きってのベスト...ガチ中華の最終兵器「ビャンビャン麺」が最高にうまい店【世界一...ある日突然、魚がNGに──。Learnあの頃日本人になりたくて、毎日軍歌を聴いていた。Learnあの頃日本人になりたくて、毎日軍歌を聴いていた。