格好いいとかそんなことは言ってられません」。宮島氏は何をやってもちがう。この時知り合った業者とは今も付き合いがあり、米も、魚も、仕入れているらしい。魚の仕入れ額は、年間だが、当時のランボルギーニの安い方とおなじ3000万円。時給850円のバイト・オーナー。「その時、もうあかんと、齋藤さんに相談するんです。したら、『うちの居酒屋をやれ』っていわはるんです。『100席の大型店やから、お金をこれだけ用意しろ』と。私がオーナーといえば、オーナーだったんですが『運営はぜんぶやったる』と言われたんで、お金以外、オーナーらしいことは何にもしていません。皿洗いとかはしましたが」。それで、時給850円のバイトだったんですね?「そう。40以上だったんですが、飲食の経験なんて、ぜんぜんなかったから。オープンしたのは、2012年の5月です」。