さじ2/3ドライイースト・・大さじ2/3バター・・・・・・40gぬるま湯+卵(1/2個分)・・170ccバターとを室温に置いて、柔らかくしておきます。ボールに強力粉、全粒粉を入れ、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。卵と合わせたぬるま湯をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。まとまってきたら生地をつかんでさらにひとつにまとめていきます。台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。生地につやが出て滑らかになったら丸くまとめます。第一次発酵(40分)生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。分割・ベンチタイム(10分)8個に切り分け、中の空気を抜くように丸めます。生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置いておきます。生地を1度、丸めてから軽く手の平で平らに押しつぶします。ぺっちゃんこに押しつぶさないように力の加減をします。仕上発酵(20分)生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。焼く(15分)200°Cのオーブンで15分ほど焼きます。仕上げ牛ひき肉(300g)+卵(1個)+塩・こしょう+細かくちぎった食パン(1/6枚)を混ぜ合せ、8等分に分け形を作り焼きます。焼き上がったらハンバーグを取り出し後のフライパンに水、ケチャップ、ウスターソースを適量加えて火にかけソースを作ります。パンを半分に切り開き、ソース、ハンバーグ、好みで野菜やチーズを挟みます。野菜を挟む場合はマヨネーズも挟みます。パンが冷めていたらトースターを温めて電源を切ってからパンを入れて軽く温めます。