今では日本ならではの食材!スポンサードリンクそもそも「豆腐」って?まずは豆腐について知っておきましょう。「豆腐」という字をよ~く見てください。「豆が腐る」と書いてありますよね。豆腐は古くから存在するアジアの食材の1つです。大豆を水につけてふやかしたものをすり潰して炊いてできたものが「豆乳」ですが、豆腐はこの豆乳に「にがり」などの凝固剤で固めたものです。して「腐」と書くの?本来、「腐」という字は「肉が熟成した様子」を示す漢字で、それが転じて「柔らかい、弾力がある」という意味として使われていました。年月が経つにつれて「熟成がすすみすぎて...」という意味が強くなり、現在では「腐っている」という意味になってしまったんですね。1つ、「凝固したもの」という意味にもなります。これはおそらく熟成してゲル化した肉があったからではないか?と考えます。豆腐とは「大豆(豆乳)がゲル化して凝固して弾力をもったもの」という解釈が主流です。中国では?中国の豆腐は、8~9世紀に起源があるといわれています。最初の頃の豆腐は、豆乳を発酵させて作られていました。どちらかというと今の「腐」の意味にちょっと近いですね。日本では?文献によると日本の豆腐は平安時代の末期には存在していました。中国の発酵豆腐ではなく、現在の形に近いものでした。江戸時代には「豆腐百珍」という豆腐料理ばかりを紹介する本も発行されました。その名の通り、百種類の豆腐のレシピが載っています。豆腐がいかに日本人に親しまれていた食材なのかがよくわかりますよね。char="健康的な女性"]ここまでのまとめ!豆腐は古くから存在するアジアの食材!『腐』の意味には『柔らかい・弾力がある』だった!中国は豆乳を発酵させて作っていた!日本は豆乳ににがりを入れて凝固させていた![/char]スポンサードリンク『木綿』と『絹ごし』豆腐の作り方の違いは?木綿豆腐も絹ごし豆腐も「大豆を水につけふやかして、炊き上げて豆乳とおからに分ける」この過程までは同じです。絹ごし豆腐の作り方をざっくりとまとめると次のようになります。豆乳に凝固剤(にがり)を入れてて混ぜる。約30分で固まりまる。固まったら一丁分ずつ切り分けるできあがり!ここで、衝撃の事実が...気づきましたか?絹ごし豆腐の製造過程に、「絹」は一切出てきません。「絹ごし」というのは、絹を使っているからではなく、食べたときの口ざわりが絹の様に滑らかだから、ついた名前なのです。続いて説明するのは木綿豆腐の作り方!こっちは絹ごしと比べて手間がかかります。木綿豆腐の作り方!豆乳に凝固剤(にがり)を入れてて混ぜる。1.で固まったものを崩しておぼろ状にします。木綿の布をかけて圧力をかけて水分を切る。固まったら一丁ずつ切り分けます。char="健康的な女性"]ここまでのまとめ!木綿も絹ごしも豆乳にするまでは同じ絹ごし豆腐の製造工程に絹は出てこない!絹のような口当たりだから絹ごし豆腐と命名!木綿豆腐は固まった豆乳を一度崩す!木綿豆腐は水切りに木綿の布を使用をする![/char]スポンサードリンクダイエットにはどっちがおすすめ?上記の製造過程からもわかるように、絹ごし豆腐は大豆のもつ栄養がそのまま固まっています。木綿豆腐は水分を絞っているため栄養が凝縮されています。絹ごし豆腐よりタンパク質、カルシウム、ミネラルが富。絹ごし豆腐より糖質が少ない。木綿豆腐よりビタミンやカリウムが豊富。木綿豆腐と絹ごし豆腐の使い分けは?木綿豆腐と絹ごし豆腐はそれぞれ食感が異なりますからいろいろな料理に使えます。冷奴などそのまま食べるのには絹ごし。味噌汁や鍋物などには木綿豆腐がおすすめですよね。上記のように糖尿病・ダイエットなどで糖質制限をしている方には木綿豆腐をおすすめします。【関連】豆乳のイソフラボンの効果は?美容や更年期に良い?子宮筋腫の影響は?今では日本ならではの食材!いかがでしたでしょうか。実は日本の豆腐の淡白な食感は独特なもの。季節を問わずいろいろな料理に使える食材です。立体視アプリの効果は?視力回復する方法はあるの?目が悪くなるとホント不便ですよね。そこで気になったのが、悪くなった視力を回復できると噂の立体視アプリ。見た目はきゅうりと似ていて、輪切りにしてもそっくり。カタカナの名前もあってか、普段の料理にも使わない人は一切使わない野菜かもしれません。今回は和風ドレッシングを紹介します。...美容関係ピロリ菌に効くLG21ヨーグルトの選び方&食べ方!食べ物が傷むような夏場でもないのに突然胃が痛む経験をしたことはありませんか?それはピロリ菌の仕業の場合がほとんどです。ピロリ菌は比較的新しく発見された菌で、胃に常駐している菌です。沖縄が舞台でしたが作品中に時々出てきたあおさ汁が凄く美味しそうでしたよね。AFFINGER5.。