新しいものを生み出そうと、日々研究。「これは他では無い!」というような一品と出会えます。カウンターのみの店内は、いつも活気でいっぱい!朝早くから仕込みスタート。今日も忙しい一日の始まりです。13席のカウンターは、通常の表入り口側と、裏手のハモニカ横丁から入る側に分かれています。こちらはお店の中心になる厨房。手際良くラーメンが作られていきます。高めの椅子は、なんともおしゃれなつくり。味付き玉子は、じっくりと味を中に浸透させていきます。中は絶妙な半熟!カウンター席からは大きな鍋が。ラーメンの香りとともに、出来上がるまでの工程が見られるのがカウンター席の良さ。虎洞一番人気の味玉ら~麺¥850。ガリ入り・無しを選べる。券売機で券を購入してから店内へ。こちらは牛齧りら~麺¥730(玉子付きは¥830)。スープに牛の脂を使っているので相性抜群!期間限定のメニューが月2回出せるのは日頃のメニュー研究があってこそ。こちらは“蛤と菜の花の塩ら~麺”¥880。