時間と共に変化していく。実況中継その32012.16俺流煮込みハンバーグ!!!!チーズのせ〜〜〜〜年明けのベーシック料理講習会スタート♪実況中継その12012.16本日、シェフ俺流煮込みハンバーグ!!!そうなんです。ひき肉にする所からスタートなんです〜!1月7日土曜日ランチ営業します♪2012.15毎朝、温度計を見るのがドキドキの楽しみになってます。今日も冷えましたが、朝市に行き、ぜんざいを食べて、明日の教室の準備をしてます♪シェフは今年のテーマ曲が決定したそうです。毎年ながらガラスのシェフを打ち砕くべく自分への応援歌、テーマ曲を決定するのが慣例になってるシェフ。役にたってるのだろうか???と疑問を抱くんですが、懲りずに今年も昨日発表がありました!想像して下さい。シェフ自らの発表を楽しみにお待ち下さい。昨年よりもランチが出来るように頑張ります!月末にはバレンタインシーズンにもなりますので、チョコレートや焼き菓子も充実してきますので、ぜひのぞきに来て下さいね♪バレンタインギフトのご案内はまた!(マダムの試作が、追われてます。)マダムのテーマ曲?誰もがテンションを上げる為の曲はひとつやふたつは持っていますよね♪マダム的には、気持ちを安らげる曲がテーマ曲になりますねぇ〜。年始は3日4日5日となります!(3日は貸し切りになりましたので通常営業はお休みです!)マダムは焼き菓子の仕込みに追われ、シェフはソワニエアンサンブルの仕込みにてんてこまい。クリスマスが終わったら、ゆっくりとしていた頃がナツカシイ〜!しかしながら、大好きなお菓子作りに熱中出来る事にほくそ笑みながら。086-466-7022>現在進行形〜♪2011.1220シェフは毎日仕込みに追われております。コンソメフォン・ド・ヴォライユフォン・ド・ヴォーフュメ・ド・ポワソンなどなど料理にかかせない出し汁を取りながら、ソースを作ったりしております。合間にアメリケーヌ(渡り蟹のソースで使う甲殻類ソース)を作り、徐々に確信?に迫る仕込みと流れていっております。フォン・ド・ヴォー♪なんか、大きな鍋で作るんですが、出来上がる出し汁はほんの少しなんです。この出し汁がないとソースの深みがでないんですよね〜不思議。収穫月はイベントが重なりすぎてガラスのシェフは弱気な台詞を言いはじめました。先月のワタリガニ事件、マダム企画にいちゃもんを付けられ、マダムはご立腹、往生際の悪いシェフはそれでもぶちぶち文句を言い続け、マダムが材料を揃え、カットもし、鍋を準備し、ようやく観念したのである。その時、1本の電話が!『あの〜クリスマスディナーの予約をお願いしたいのですが。』何というタイミング!ようやく、ワタリガニが始動した所で、次の難所!?のクリスマスディナーのお問い合わせが〜〜〜またもやガラスのシェフの試練がのしかかる〜!ホント、笑えるくらいのタイミングにマダムはシェフのいない所で大笑い!!!だって、前のめりに準備しようと努力はしてるのだが、なかなか。そのお客様には、まだクリスマスディナーのメニューも金額も未定だという事を伝え、それでも予約をお願いしますとの事でした♪ありがたいお客様です。ワタリガニが軌道にのりようやくクリスマスディナーに着手♪ご機嫌もすこぶるよくなり?一気にローストチキンの企画にソワニエアンサンブルの企画まで書き上げ、今回はローストチキンの動画まで〜!マダムが知らない内に水面下で行動〜。忘れてはいないかい???とクリスマスディナーのお問い合わせがだんだんと増えてきて、シェフは材料の注文から仕込みの準備に追われながらソワニエの段取りも〜やはり、、、この時期、助っ人がほしいのは山々。Dinnerhttp://www.minorizuki.com/dinner/?ms=2お菓子教室!クリスマス特集〜♪2011.122今年もトナカイさんをのせたケーキになりました♪10時開始のお菓子教室!アウトレットのオープンとスーパーのオープンと重なり、お店の前は大渋滞!!!!みんな揃うまで、チョコレートで細工を作りながら、あーでもない、こーでもないトナカイさんに挑戦!今回のケーキはマダム作渋皮栗煮が入ったガトーショコラクラッシックにパータグラッセをかけたもの。クリスマス仕様にチョコレート細工でデコレーション。