(ほんのり)エスニックな夜です。ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。2017年1月30日月曜日(ほんのり)エスニックな夜です。一歩一歩、力強い季節の歩みを感じました。毎度変わり映えのしないおうちご飯^^;この日は「(ほんのり)エスニック」。必然的に(ほんのり)・・・と、控えめな感じとなります。今夜のワインは、エスニックにも合うモダンな辛口ロゼワイン「バイ・オット・ロゼ」。フランス、プロヴァンスの老舗ワイナリー、「ドメーヌ・オット★」が2015年よりリリースしているワインです。魚介類やフレッシュなハーブを使ったお料理と共にキリッと冷やして頂くのにぴったりな1本です。この日は、お魚系の(ほんのり)エスニックと。ひと品目は、サーモンとアボカド、刻んだオニオン、パクチーをコチュジャン、チリソース、ライム、ごま油ほんの少々で和えた一皿。海苔で巻いて、お好みでパクチーをトッピングして頂きます。エスニックと韓国風のミックスですが、お酒が進む味付けで美味しいです♪こちらは、「たことうるいのビネガー」うるいの、何とも言えない淡く繊細な色味と、ピンと伸びた凛とした佇まいは、他には無い個性ですよね。黄かぼすの絞り汁で和えて。黄かぼすの濃厚な果汁の香りと、ディジョンマスタードのほんのり苦味が効いた、さっぱりと美味しい一皿です。エスニックと言うよりは無国籍といった感じですが^^;柑橘系の新鮮な酸味が、フレッシュなロゼと◎♪そしてこちらは、「トード・マンプラー」。タイ風のさつま揚げです。一味違って楽しめます。この日は、アジのすり身で。アジのすり身、レッドカレーペースト、卵白、塩、砂糖を粘りが出るまでよく混ぜます。人参、インゲン、バイマックルー(こぶみかんの葉)を刻んだものを加えて小判型に成形し、油で揚げます。外はカリッと、中はフワフワ。一口でパッと広がる鮮烈なコブミカンとレッドカレーペーストの風味が、エスニック好きにはたまりません。カレーペーストが入っているとはいえ辛さは控えめ。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。