アスパラガスのレシピと栽培ライフメニューコンテンツへ移動アスパラガスのレシピと栽培ライフ~アスパラガスの通販から料理・育て方までアスパラ専門サイトです♪~【料理別】アスパラガスの切り方と下ごしらえ料理に合わせたアスパラガスの切り方と下ごしらえを写真とともに調理師の管理人が紹介します!【アスパラガスの塩ゆでなどの料理に】アスパラガスをほぼそのまま調理して食べるような塩ゆでやバター炒めなどの下ごしらえに。調理しやすいように穂先を揃えます。穂先を揃えた後、アスパラガスの根元をカットします。余裕があるときは・・・アスパラガスの”はかま”をそいでいきます。はかまを取った方がいい理由は、はかまの中に入った土を取るためです。はかまに入った土は洗っても茹でても取りにくいので、アスパラガスのはかまは丁寧に取ってあげる方がいいと思います。【アスパラガス入りのチャーハンなどに】ねぎの千切りのようにアスパラガスを切ります。炒め物などのレシピのときに、一口サイズに切るときは、”ナナメ切り”がおススメです。斜め切りのいいところは、アスパラガスのシャキシャキとしたあの食感をたっぷり味わえるところですね!【きんぴらやみそ汁などに】きんりらやみそ汁などでアスパラガスを使うときに便利な切り方です。筆者がこれまで調理師として実践した方法のうち、比較的、簡単にできる方法を紹介しました。