沖縄そば小麦粉100%使用が沖縄そばの特徴!独特のコシは沖縄そばならでは。丸麺と、地域ごとに太さや形が違う!一般的な沖縄そばよもぎをまぜた麺。よもぎの風味が美味!沖縄カマボコはすりつぶした白身魚を棒状にして揚げている。した食感と風味が特徴です。沖縄そばに定番の三枚肉!これが柔らかくて旨い!甘辛く煮込んだ三枚肉(豚バラ肉)とカマボコが定番。ソーキをのせるソーキそばが登場したのは1975年ごろだとか。最近では、てびち(豚足)やゆし豆腐などいろいろなものをのせる店が増えてきている。