福山市ホームページページの先頭です。,「食育」および「地産地消」の啓発活動として,9月8日(木曜日)に鯛を使用した“鯛うずみ”の試食会を行い,150食を福山市役所本庁舎に来られたみなさんに提供しました。<鯛うずみ>昆布とかつお節からとったこだわりのだし汁は,とてもおいしいと好評でした。鯛は酒と塩をふりかけ,焼く。えびは背わたをとり殻ごとゆで,殻をむいておく。里芋,にんじんは皮をむき,5mm程度のいちょう切りにする。鍋に(3)とAを入れて煮る。煮汁に(2)をつけておく。干ししいたけは水で戻し,せん切りにする。鍋に(5)とBを入れて煮る。厚あげはサイコロ状に切り,フライパンで焼く。鍋にCを入れて火にかけ,たれを作る。茶碗に(1),(4),(6),(7)を入れ,ごはんをのせて,(8)をかける。(9)のごはんのうえにきざみのりと針状に切ったゆずをのせる。鍋に水750mlと昆布15gを入れて火にかける。沸騰前に昆布を取り出し,沸騰したらかつお節20gを入れ,ひと煮立ちしたら火を止める。ご家庭で「鯛」がかくれている福山の郷土料理「鯛うずみ」を作ってみてください。