Cachette(カシェット)サイトを快適に利用するためには、JavaScriptを有効にしてください。Cachette(カシェット)は厳選した食材をふんだんに使用した料理とともに、隠れ家のような空間でゆったりとしたひとときをお過ごしいただけるカフェとして、2014年5月に横浜市青葉区美しが丘の地に第一号店をオープンいたしました。朝晩かなり冷え込んできましたね。寒空の中、本日一ヶ月ぶりの薬膳教室を開催いたしました。ウェルカムドリンクはカリンの酵素ドリンク、レモンをたっぷり絞って。本日のメニューは・白菜キムチ・白扁豆(びゃくへんず)の鶏肉煮込み・大根と昆布のスープ・柿のムースまずは本日使う食材の効能や使い方などをお勉強します。食材と生薬を体調に合わせて上手く取り入れられるような、簡単で、美味しい薬膳料理をご紹介します。本日は、生徒さんのリクエストにより、キムチ作りを中心とした実習でした。自家製ヤンニョムに皆さんで用意した薬味と具材を優しく合わせます。それを、あらかじめ塩漬けしておいた白菜の葉の間に塗りこみ、しっかりと密封しご自宅へお持ち帰りいただき、それぞれ熟成をお待ちいただきます。お好みですが、1週間くらいで程よく漬かることでしょう。ランチと一緒に、作りたてのキムチもご試食いただきます。身体に優しいお昼ご飯、頂きながら皆さんとのお喋りにも花が咲きます。デザートは季節の柿のムースでした。師走も近づいてまいりました。慌しい12月と1月の薬膳教室はお休みとさせて頂きます。皆様、体調管理にお気をつけになられてお過ごしください。次回の薬膳教室は、2月12日(水)に開催予定です。お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。新着情報2019年9月12日9月の薬膳教室9月に入りましたがまだまだ暑い日が続いてます。本日は一ヶ月ぶりの薬膳教室を開催いたしました。ウェルカムドリンクは、フルーツ甘酒。自家製甘酒にマンゴーが入っています。・スペアリブと地黄の煮込み・桃のコンポート今日も皆様の健康のお話に絡め、薬膳料理のお勉強から始まりました。今回はえび蒸し餃子を皮から作ります。蒸したときに透明感のある浮き粉を使っているので、とても扱いが難しく、最初は皆さんご苦労なさっていらしたご様子ですが、みるみるお上手に楽しそうにお持ち帰り用も含め15個のえび蒸し餃子を作り上げられていました。綺麗に蒸しあがった餃子が冷めないうちに...楽しいランチタイムです。ご一緒にスペアリブと地黄の煮込みと芡実を煮込んだおかゆ。デザートは桃のコンポートでした。身体に優しい薬膳のお料理を頂いた後は、身体が軽くなると皆さんのご感想。いつも先生がご用意してくださる中国茶が美味しくて、身も心もリラックスできるとおっしゃって頂けるのが何よりです。次回の薬膳教室は11月13日(水)です。お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。新着情報2019年7月12日7月の薬膳教室どんより梅雨空の毎日、体調を崩されていらっしゃる方も多いようです。今回の薬膳教室は、そんな時期に最適な、薬膳参鶏湯の勉強をしました。ウェルカムドリンクは、紫蘇ドリンク。爽やかなスカッシュに仕立てました。今日も皆様の健康のお話に絡め、薬膳料理のお勉強から始まりました。キムチ・エゴマの葉の醬油漬けキムチ・甘酒とパイナップルのジェラートひな鶏のお腹の中にはたっぷりのもち米、朝鮮人参、ニンニクや棗など。スープも漢方の食材で全て手作りです。煮込んでいる間に、2種類のキムチを作りました。水キムチは浅漬けの様に気軽に作れますので、お好みのお野菜を入れて、お好みのタイミングでお召し上がりいただけます。さあ、お楽しみのランチタイムです。参鶏湯には、塩と胡椒をつけて頂きます。水キムチとエゴマのキムチもたっぷりと。発酵食品は身体に大変よいので、気をつけて毎日取り入れることをお奨めします。エゴマをつけたヤンニョムは、作り方を覚えるといろんなお料理に活用できます。ここでもう一品、発酵食品です。デザートの甘酒とパイナップルのジェラート。お砂糖は使わず、甘酒とパイナップルの優しい甘さのジェラートです。先生こだわりの中国茶、今回は中国緑茶を楽しんで頂きました。皆様はもちろんですが、ご家族の健康を考えて美味しいお料理をつくるアイディア満載のお教室です。8月の薬膳教室は、お休みとなります。9月のお教室は、第2水曜の11日を予定しております。お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。梅雨には入りましたが晴れ間も見える爽やかな一日となりました。本日、6月の薬膳教室を開催いたしました。今日も皆様の健康のお話に絡め、薬膳料理のお勉強から始まりました。●豆とはと麦のサラダ●レモンゼリーチマキは竹の皮でも笹の葉でもお好みで、今日は笹の葉を使いました。ウズラの卵やナツメを忘れずに入れて、最初は少し緊張されていましたが、そこはさすがベテラン主婦の皆様、二つ、三つめには楽しそうに、とても上手に包まれていました。酸辣湯に入っているのはきくらげと金針菜。金針菜は、生薬に用いられるほど薬効が豊富な食材、日常でも使っていきたい食材です。豆とはと麦のサラダも、とても食感もよく美味しくて、沢山お召し上がりいただきました。蒸たてのチマキは、モチモチでとても美味しかったです。ご自分で包まれたチマキはご家族へのお土産にお持ち帰り頂きました。デザートのレモンゼリーには、木の芽の風味が。サワークリームがアクセントに。先生こだわりの中国茶、本日は薔薇茶を飲んで頂きました。お食事をしながら、これからのじめじめした梅雨の季節を乗り切る健康管理などについても話題は尽きることなく、皆さんと楽しいひと時を過ごしながらのあっという間の4時間でした。ご家族の健康を考えて美味しいお料理をつくるアイディア満載のお教室です。次回の7月の薬膳教室は、7月10日(水)を予定しております。お申し込みはお電話またはメールにて受け付けております。爽やかな風を感じる一日、5月の薬膳飲茶教室を開講致しました。ウェルカムドリンクはバタフライピーのドリンク。・干し貝柱と山芋のおかゆ・なつめと鶏肉の煮込みまずはそれぞれの食材のもつ効能についてのレクチャー、そしてそれらを使った薬膳料理を作ります。水餃子の皮を作り、雑穀入りの具を包みました。最初にお鍋にかけたおかゆと、鶏肉の煮込みもちょうど食べごろに。質疑応答を受けながら、皆さんで和気藹々とランチタイムを過ごしました。お茶は菊花茶をご用意いたしました。身体によい食材と、それらを日々取り入れられるようなお料理を学んで頂ける教室です。6月は第2水曜日(6月12日)に開講予定です。お申し込みはお電話またはメールにて受け付けております。Cachette(カシェット)。