おせちの食材ごとの意味や由来のお話こんにちは。おせち担当の松見です。今回はおせち料理のお祝い品目として欠かせない「あわび」がテーマです。あわびというと高級食材というイメージがあります。普段の食卓には並びませんし、ハレの日しか食べられないとっておきの存在であるあわびの産地、由来、旬、とこぶしとの違い、そしておせち料理でどんな意味が込められているのかを詳しく解説いたします。国内産あわびは4種類に分類される!主な分類とそれぞれの産地をご紹介します。あとがき国内産あわびは4種類に分類される!主な分類とそれぞれの産地をご紹介します。日本国内産のあわびは4種に分かれます。主な分類の特長と、それぞれの産地・生息地について詳しくご紹介いたしますね。クロアワビ貝殻や身が青黒く殻は細長い。お刺身に向いています。奥尻島以南、九州まで。エゾアワビクロアワビの一種で、寒冷地型です。主な産地・生息地:太平洋側は茨城県から北海道・噴火湾にかけて、日本海側は稚内から秋田県にかけて。メガイアワビ貝殻や身が赤褐色で殻はなだらか。柔らかいので蒸しあわびや煮あわびに向いています。新潟以南の沿岸部から九州地域にかけて。マダカアワビメガイアワビに色は似ており、貝が深くて身が厚く大きいのが特長です。