uotopi_fish魚とぴ(うおとぴ)では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。優しい味わいのイサキは、酸味と合わせてもとってもおいしいんです。水分を多く含むイサキの身を厚めに切ってフライにすると、しっとりふんわり!そしてとてもジューシーな食感になります。油で揚げて水分が抜けると、生ぐささが出やすくなってしまう魚の揚げ物。今回は日本人にもなじみのある黒コショウとショウガを使い、イサキの生ぐささを消しておいしく作ります。香ばしく、しっとりとした食感と、さまざまな魚介と野菜の濃厚なダシを楽しむことのできるアクアパッツァは、イサキで作っても絶品です。-料理・調理法きめ細かな肉質と優しい味わいを持つイサキは、煮付けにするとふっくらとした食感とほのかな甘みを感じることができる一品になります。釣り人からも人気の高い「イサキ」。イサキはうろこも骨も固いため、さばくときにはそれらを残さず取ることが大切です。魚とぴ(うおとぴ)では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。