国産のボイル地ダコ(国産の真ダコを地ダコと呼んでいます。)、そしてボイルか生の北海ダコといったところでしょうか。当店は酢の物・タコ刺し・マリネにして提供してます。▼調理のコツ真ダコは刺身、酢の物、サラダ、煮物、揚げ物、炊き込みご飯など料理用途が広いですが天ぷらも旨いですね。CM(-)★期末テストだぁ~い!蝶ちゃん、明日は待ちに待った?期末テストです。...複雑な気持ちのようです。山登りの好きな知人より頂きまして、(=^0^=)さん~わらび(蕨)をはじめとした山菜には、厳しい自然環境の中で生き抜くために身につけた自衛手段のひとつとして、独特の苦みや辛み、えぐみといった”アク”を持っているものがたくさんあります。わらび(蕨)のおいしいアク抜き法(ゆで方)昔ながらの灰(木炭)を使う方法と重曹を使う方法があります。当方には灰が無く、重曹を使ってわらび(蕨)のアク抜きをしました。2リットルほどの熱湯を入れたボウルに茶さじ1杯くらいの重曹を加えます。落とし蓋をして熱を冷ますために一晩放置します。落とし蓋がなければ、キッチンペーパーを広げてかぶせるだけでも大丈夫です。ボウルの代わりに鍋を使ってわらび(蕨)のアク抜きをする場合は、できるだけ底が平たい鍋を選んで熱湯を湧かします。そこに重曹を入れ、わらび(蕨)を浸してください。わらび(蕨)は熱を加えすぎると、味も香りも独特のシャキシャキ感やぬめりも失われてしまいますので、わらび(蕨)を入れたらすぐに火を止める。重曹を使うと、わらび(蕨)が柔らかくなりますので、そのままお料理の素材として使うことができます。そのまま食べることもできますが、だし汁に好みで、塩・砂糖・醤油を入れさっとひと煮立ちさせ冷まします。わらび(蕨)には、食物繊維と、ビタミンB2が豊富に含まれています。優れた健康効果がある様です。春巻きの皮の手前にピーナッツバターをぬりる。皮の周囲に水溶き小麦粉をつける。手前からクルクルと巻いて包み、両端をギュッと押さえてしっかり閉じる。揚げ油を中火にかけ油がぬるいうちに入れる。時々転がしながら色づいて浮いてくるまであげる。油を良くきって盛り、はちみつをかける。(はちく)淡竹は竹の一種です。淡竹の筍を採取後直ぐにそのまま天ぷらに。ご存知の孟宗とは全然違う味です。孟宗は地中のものを掘りますが、淡竹は地上に出てきたものを採ります。淡竹の一番は採り立てをそのまま直ぐに天ぷらによし味噌汁。そのまま生でも食べらるので食べると少しえぐみはあるが独特の味や歯ざわりはよし。主は年を重ねるにつれ山登りは億劫(おっくう)で最近は誘われても行か無くなりました。今回知人よりからの頂き物。10キロ位かな?皮はシンクに半分強も出ました。皮の剥き方まな板より流し台に穂先側より刃先でかるく根元まで切り込みを入れる。(根元から穂先)やりいいほうで良い。切りこみに指先を指し込み、開くように皮を剥いていく。穂先の柔らかい皮は食べられる。茹でる米ぬかは無くても大丈夫です。今回は水だけでアク抜きしますたけのこがかぶる位の水を入れ落とし蓋をし、鍋蓋して沸騰してきたら吹きこぼれないように火を弱め茹で続30分。自然に冷めるまでそのまま置き、だし汁2l・醤油2・塩1・砂糖2を作り冷めたたけのこを入れ沸騰したら火を止めひと晩置く。3分位かな!マヨ5・わさび2・醤油1で焼きたけのこを和えて小皿に4~5盛りつけお客様にサービスしました。適度な歯ごたえが有り、喜ばられました。********************************************************鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。「ひと時の癒し」をお膳立て致します。本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)また遊びに来てください!明日も良い一日でありますよう...。昨晩はずっと激しい雨が降っていました。今はうっすらと日射しが出てきましたなんだかうっとおしいこの季節...イライラ・ジメジメを吹き飛ばすために、さっぱりした鳥のお刺身は如何でしょうか?とりたたき・とりさし・とりわさ・ささうめ...どれも美味しく爽やかさが後を引きます。にんにくの大好きな方にはささにんにくがおススメです。無添加のお手製ブルーベリージャムとのことです。