あわびの旬はいつ頃?クロアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの旬は夏で、特に梅雨時は身が太り柔らかでおいしくなります。寒冷地型のエゾアワビの旬は秋から冬がシーズンです。普段なかなか食卓に並ばないので、あわびの旬の時期を意識したことがなかったのですが、改めて調べてみると品種ごとに美味しい旬の時期が異なるんですね!秋から冬にかけて北海道を訪れる機会があったら、旬のエゾアワビを味わってみたいなぁと思います(*∩∀∩*)ワクワク♩あわびが食べ頃に成長するまで何年かかる?どの種も産卵期から数えると、通常の食用にされる大きさ約12~13cmになるのに関東で約4~5年程、北海道では約7~8年かかるそうです!こんなに長く時間をかけて成長するなんて知りませんでした。月日に感謝し、大切に味わいましょう。́ᄇ`๑)ŧ‹”ŧ‹”御祝い事の「熨斗」はあわびと深い縁がある贈り物を包む時、箱の上に「のし紙」をかけますよね。「のし紙」の水引きの右上の辺り添え垂れている包みのような絵柄を「熨斗(のし)」と言います。その「熨斗」には、実は、あわびが包んであると言われています。「熨斗」をよ~く見ると、六角形の包みの真ん中に、細長いものが包まれているのがわかると思います。その細長いものが、あわびを薄く剥いて乾かして伸ばし細く切った「のしあわび」です。薄く切って伸ばすということから永遠、発展、めでたいことが続くようにという意味合いを含んでいます。あわびは貴重な食材で不老不死の妙薬・寿命を延ばす薬と言われ、長寿の象徴としてお祝いに欠かせない物とされていたそうです。神様のお供えものとしてこの「のしあわび」は神社などに奉納されたことから、縁起物として祝事などの高価な贈りものに添えたのが始まりと言われています。現在は印刷で済ませたり黄色い紙で代用したりですが、いずれも日本人にとってあわびが高級で縁起のいい象徴であるということが分かりますね。昔からあわびは貴重だったので、祭りの供物や土地の神様に対する供物として贈答する習慣があったそうです。あわびは長生きで、15年から20年ほど生きると言われていることから、不老長寿の象徴とされています。縁起のいい貝なので、おせち料理としても好まれて食されるようになり、その文化が現在も続いています。「あわび」と「とこぶし」の違いを見分ける3つのポイント「あわび」とよく似た貝「とこぶし」をご存知ですか?「とこぶし」とは、「あわび」によく似ている貝で、「あわび」に比べて全体の大きさが小さめな貝です。「ミニあわび」と言いたくなりそうなほど、一見よ~く似ている気がしちゃうんです。この二種類の貝は同じミミガイ科の種類なのでとてもよく似ているのですが、3つの見分けるポイントがありますので詳しく解説いたしますね。国内産のものだと、殻に開いている穴(孔)の数が4~5個だと「あわび」。穴の数が6~9個だと「とこぶし」というように見分けることが出来るそうです。貝殻の穴の形さらに、「あわび」の貝殻の穴は隆起しているのに対し、「とこぶし」の貝殻の穴は平らです。岩から取りやすいか「あわび」は岩にしっかりくっついてなかなか取れないのに対して、「とこぶし」は簡単に取れるのも違いです。...などなど、見分けるポイントがあるんです!迷った時は殻の穴の数を確認してみましょう。殻から外れているものだと残念ながら見分けが付きにくいですね。「鮑」は、「魚」へんに「包」という字を組み合わせたもの。これは殻に覆われて岩に付着する姿が、身を包んだように見えることが由来だといいます。中国ではもともと「鰒」と書いて「あわび」でしたが、日本で関係のない「鮑」と付けました。近代になって中国に「鮑」が逆輸入され今では中国でも「鮑」が使われています。中国でも中華料理の素材として鮑は欠かせない食材です。中でも干しあわび「干鮑」はお祝い事の時に用いられ、干したことでさらに風味と味が凝縮すると珍重されています。鮑料理が縁起物として扱われ、華やかさとおめでたさを演出しているのは日本と同じですね。あわびの煮貝が山梨県の名産品なのはなぜ?あわびの煮貝といえば山梨県が有名ですよね。山梨県は海に面しない内陸地なのになぜあわびの煮貝が名産なんだろう?と私も疑問に思って、詳しいメーカーさんに聞いてみました。教えていただきましてありがとうございます!江戸時代四方を山に囲まれた甲斐の国の人々はなんとか海の幸にあやかりたいと、静岡県の駿河湾で獲れたあわびを加工し、醤油漬けにして木樽に入れて馬の背に乗せて保存食として運んだのが始まりと言われているそうです。静岡から山梨への道中、馬の背中に揺られ山を越え、体温と振動で鮑にちょうど良く味がしみ込んで甲府につく頃にはちょうど良い味に仕上がったと言います。他の地域で食べる煮貝よりも美味しいと評判になり、山梨の名産品として根付くようになったとの言い伝えがあるそうです。あとがき当店の金のおせちの「あわび煮貝」は、あわびの繊細なうまみと磯の香りを大切にした醤油ベースの薄味仕立てです。殻付きで肝もついたままお届けしますので、ご家庭でスライスしてあわびのおいしさを存分に味わえます。高級素材のあわびを新年から頂けば思わず笑顔になること請け合いです。一年の初めのお正月という大切な日にぜひ召し上がっていただきたい一品です!ちなみに、輸入される海外産のあわびの主な種類もご紹介しますね。オーストラリア産ビクトリアアワビ、南アフリカ産ミダノアワビ、チリ産アカネアワビなどが定番で広く輸入されているそうですよ。店頭であわびを発見した際は、ぜひ産地にも注目してみてくださいね!今日もおせちやスタッフブログをご覧いただきましてありがとうございます!今後ともどうぞよろしくお願いいたします。とっておきや・プレミアム」を担当し、現在は通販事業部でおせち担当として活動中!好きな食べものはいくらごはんです。関連記事ホタテの基礎知識から殻のむき方をおせち担当が語ります!こんにちは!オージーフーズのおせち担当の松見です。オージーフーズの自信作「おせち」の専門店として、当店「おせちの達人『おせちや』」が...記事を読む知らぬは損!おせち界の人気者「栗きんとん」の意味・由来に迫るおせちの中でも甘いスイーツのような存在の「栗きんとん」。「甘くて美味しいから大好き!」という方も多いのではないでしょうか。そんな栗きんとんは、おせちに入れらるようになった意味と由来がちゃんとあるんです!ということで、今回は栗きんとんについて詳しくご紹介します。記事を読む家族の成長祈願!竹の子の土佐煮がおせちに入る意味・由来とはおせちの一品としてお馴染みな「竹の子の土佐煮」。みなさんは、なぜおぜちに仲間入りしたのかご存知でしょうか?その中には、”家族の成長を願う”素敵な意味・由来があったんです!今回は、そんな「竹の子の土佐煮」の魅力についてご紹介します!この機会に、ぜひご覧ください。記事を読む知って驚き!「れんこん」がおせちに入る意味・由来って?みなさんは「酢れんこん」がなぜおせちの定番となったのか、その意味と由来をご存知ですか?れんこんは縁起の良い意味を複数持っていて、祝いの場にとてもふさわしい食材なんですよ!という訳で、今回はれんこんの魅力を一挙ご紹介します!ぜひ読んでみてくださいね~!記事を読むおせち料理の意味や由来って?おせちのプロが徹底解読!おせち料理に込められた意味や由来を、おせち担当の私が詳しくわかりやすく解説いたします。おせち料理とは何ぞや?日本の大切な伝統、食材に込められた意味や願い、お重箱の意味とは。それぞれ徹底的に解明いたしましょう!イラストや写真もあり、目で見ても楽しい記事です!記事を読むちょろぎの意味や由来とは?おせちに入っている赤いアレおせち料理の中でも気になる食材「ちょろぎ」について詳しくお話しします。おせち料理のちょろぎに込められた意味や由来、そしてちょろぎの正体とは。なんと今回は貴重なちょろぎを入手できたので実食レビューもご紹介します!あの赤い謎の食材が気になる方必見の記事です!記事を読む今さら聞けない!お雑煮の意味や由来、ご存知ですか?みなさん、お正月に食べることで定番の「お雑煮」の由来や意味はご存知ですか?お雑煮そのものはもちろん、その中に入っている具材にもさまざまな意味や由来が存在するんですよ。地域によってレシピもたくさん!ぜひこの機会に、お雑煮のあれこれを学んでみてくださいね!記事を読む近年定番化!おせちに「いくら」が使用される意味・由来は?今回ご紹介するのは、皆さんもお馴染み「いくら」についてです。最近では、よくおせち料理に見かけることも多くなってきましたよね。そこで、なぜいくらがおせち料理に使われることになったのでしょうか?その意味・由来について詳しくご説明します。読んでみてください!記事を読む”数の子”がおせちに入る意味・由来は?その歴史に迫る!みなさん、「数の子」がなぜおせちの仲間入りを果たしたのたか、意味や由来はご存知ですか?噛むとプチプチとした食感がクセになる数の子、実は様々な歴史が存在していたんです。記事を読むおせち料理の「若桃の甘露煮」の意味・誕生秘話・レシピを語る!こんにちは。おせちの達人「おせちや」マネージャーの嶋添です。今日、皆様に詳しくその特長をご紹介したい食材は「若桃の甘露煮」です。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。おせちの達人「おせちや」.。