3.-汁なし系の定番としては、ナンジートウッを挙げたい。マンダレーモンティーとも言われるように、内陸部、北部が本場だが、「モンティー」という言葉が曲者(くせもの)で、複数の軽食的な麺に当てられるので要注意。saladトウッ、ァトウッとは、和(あ)え物とかサラダとかのことで、例えば、お茶受けによく食べられる発酵茶葉(はっこうちゃば)のサラダ風だと、ラペッ(茶葉)トウッとなる。ヤンゴンでは中華麺を使ったカウソェトウッのほうを多く見かけるが、ナンジーは、白くてコシの強い米の麺だ。麺に和えるタレには、ミャンマーの人には欠かせない油とともに、黄粉(きなこ)も必須(ひっす)アイテム。typeふと大昔の記憶が蘇(よみがえ)ったのだが、通っていた四国の保育園で、生のうどんに黄粉だけを絡めたものを、よく食べていたような気がする。安倍川餅(あべかわもち)の黄粉ぐらい甘く、おやつとして出されていたのだと思うが、とてもうまかったということだけは舌が覚えている。ナンジートウッは、辛味(からみ)も薬味(やくみ)も効かせた、一見ナポリタンのような料理だが、麺と黄粉の組み合わせに再会したのは、ここミャンマーで何十年ぶりのことだった。sauceナンジー自体(じたい)太めだが、中でも太麺(ァロンジー)は、日本のうどんぐらい太くてコシがあり、超お勧(すす)めなのだが、ヤンゴンでこれを出す店は限られている。こちらの日本料理屋では、高価な輸入物の乾麺(かんめん)を使ってうどんを出している店があるようだが、ナンジーのァロンジーなら、うどん出汁(だし)でもイケるかも。他にも、よくマンダレーモンティーと言われるのが、チャーザンチェッで、キクラゲなどが入った春雨スープだ。思わず「えっ、ミャンマーで...」とこぼしてしまいそうなほど、これでもかと言わんばかりの胃に優しい麺類で、もたれているときなど、これまたお勧め。soup)もう一つ、モンティーの西の雄(ゆう)。それがラカイン(ヤカイン)州起源(きげん)のヤカインモンティーだ。アブシャブとも呼ばれるが、直訳すると上顎(うわあご)熱い舌熱いで、トウガラシとコショウがダブルで辛(から)い。ナンジーとは対照的(たいしょうてき)な米の細麺で、これもシャンカウソェのように汁のあるなしが選べる。ベンガル湾岸生まれに相応(ふさわ)しく、スープは魚系。type.まずは、マイルドな汁ありから挑戦(ちょうせん)したほうが無難(ぶなん)だが、その辛さ、病(や)みつきになるかも。私の場合は二口目に到達(とうたつ)する前から、とりあえず、のた打ち回って、なぜか笑いがこみ上げる。(Atom)お知らせ(information)高円寺のカフェ、ぽれやぁれでの講演にお集まりいただきました皆様、ありがとうございました。大西がアドバイザーをしております「生活の森プロジェクト」FBページでは、様々なイベントや募集の告知を更新しています。AYEYARWADYは、ほぼ完売しました。現在、確実に在庫があるのは、イギリスのネット書店NHBSです。numbers.明石書店発行「ミャンマーを知るための60章」は、版を重ねて好評発売中です。大西も動物の章を担当しています。ブログについて私、大西信吾は、ミャンマーの自然に息づく動物や人々を訪ね、文章と写真で記録し、発表してきました。ここでは、これまで拙著では描ききれなかった旅路の様子や心模様などを紹介してゆきます。過去に遡って、未発表の写真や文章、各方面への寄稿の原文なども再録しますので、お付き合いのほど、よろしくお願いいたします。詳しくは著書(Book)内をご覧ください。