納豆や味噌、漬物、食酢などの発酵食品を毎日の食生活に積極的に採り入れることは、これからの健康実現のためにオススメです。発酵という過程を経ることによってアミノ酸やビタミンなどの栄養価が高くなる。発酵による酵素の作用によって消化効率がよくなる。発酵によって食べ物の旨みが増す。いったことが挙げられるからです。発酵食品が現代社会の食生活に必要なわけとは?現代社会の食生活の問題点として考えられるのは、まず、加工食品に依存することで、体に必要な栄養素が不足してしまうことです。ストレスなどによって腸内環境が悪化し、消化力が低下することで、栄養素の吸収率が低下する、タンパク質や炭水化物を分解するのに胃腸に負担がかかる、といったことも挙げられます。発酵食品であれば、微生物のちからによって、消化しにくい栄養素があらかじめ分解されていますし、また、発酵という過程を経ると、旨みが増すだけではなく、アミノ酸やビタミンなどの栄養価が高まることや、農薬などの毒性物質を解毒するというメリットもあるのです。カラダにとっての土壌は栄養を吸収し、不要物を排泄する腸であると思われますが、微生物が多く含まれる発酵食品は、腸内環境を改善したり、腸内細菌のバランスを整えたりするのにも有効です。体の土台である<腸>の腸内環境が腸内細菌のバランスを崩すことによって悪化してしまえば、大腸がんやアレルギーなど、慢性炎症など、様々な病気や体の不調が発生するリスクが高まってしまいます。そのため、納豆や漬物やキムチ、味噌や黒酢、塩麹など、自分が美味しいと思う発酵食品を毎日の食生活に採り入れることは、単に健康を維持していくだけではなく、栄養不足や消化不良による生活習慣病や現代病を予防していくうえでオススメなのです。そもそも日本人は古くから微生物を巧みに使いこなし、豊かな発酵文化を築いてきました。冷蔵庫がまだ無い時代には、腐敗を防ぎ、食料を長期的に保存するためにも、発酵の技術は利用されてきました。世界中には、ヨーグルトやチーズはもちろんのこと、ザワークラウトやテンペなど、様々な発酵食が各国の伝統食として存在しています。学術的には発酵とは、「微生物が有機物を嫌気的に分解してエネルギーを得る反応」だと定義されています。講談社ブルーバックス』)ちなみに「有機物」とは炭素を含む化合物のことで、「嫌気的」とは(微生物が)酸素を利用しないことを意味します。(カビ)類、藻菌類などの微生物そのものか、その酵素類が有機物または無機物に作用して、メタンやアルコール、有機酸のような有機化合物を生じたり、炭酸ガスや水素、アンモニア、硫化水素のような無機化合物を生じ、なおかつその現象が人類によって有益となること」だと発酵を定義しています。ここまで、発酵食品生活がこれから健康のためにオススメなわけについて述べてきましたが、発酵食品によって腸内環境を整えるようにすることは、毎日の健康維持だけではなく、がんや肥満、うつやアトピー、認知症といった様々な病気や現代病の症状を予防するのに役立ってくれると思われます。納豆や味噌は手作りするとなると大変ですが、塩麹や甘酒、ヨーグルト、漬け物、乳酸キャベツなどは自宅で意外と簡単に出来ますので、手作りの発酵食品で、日々、発酵生活を送ってみるのもオススメです。「我々の体内に微生物を共生させることは生物学的な必須事項であり、発酵の技術はこの基本的な事項を実践する人類の文化なのだ。訳)当ブログ「ハチミツとミトコンドリア」ではハチミツの栄養効果とミトコンドリアのエネルギーで、令和の時代の真の健康と幸福の実現、現代病の問題の多くを解決する方法について考えています。ここまで記事を読んでくださり、ありがとうございます。(なお、健康についてはそれぞれ個人差があり、誰にとっても100%正しい情報というのは考えにくいため、当ブログの記事内容については参考程度に止めておいていただければ幸いです)。1ハチミツでビジネス・仕事の合間のエネルギー補給。手作り「塩麹」で簡単・気軽に発酵生活。手軽に発酵ライフや腸活を始めてみませんか?...自律神経のバランス免疫力アップの秘訣は自律神経のバランスを整えること。今回は、免疫力アップの秘訣は自律神経のバランスを整えることだと...ヨーグルトヨーグルトメーカーを使った【手作りヨーグルト】での発酵生活が腸イイわけ。玄米リブレフラワーは一人暮らしの学生さんや中高年の男性にもお勧め。甘酒はゆるやかな糖質制限にもオススメなわけ。知っておきたいビタミンEの役割・効果効能とは?プロポリスに含まれる栄養素・成分は?知っておきたい『水素分子はかなりすごい』理由とは?短鎖脂肪酸配合の乳酸菌発酵エキス「善玉元気」で腸をキレイに。ピュアハニーというチリの生はちみつが美味しすぎる。入浴中のココナッツオイルでスキンケア&乾燥肌対策。ココナッツオイル&ギーでスキンケア&乾燥肌対策。『マインドフルネス習慣で「今・ここ」を選ぶ生き方』(Kindle本)のお知らせ。あけましておめでとうございます。心や生命、真の健康とは何かを探求しつつ、ハチミツとミトコンドリアに生かされていることに感謝しながら日々をマインドフルに過ごしています。この度はご訪問ありがとうございます。当ブログに関するご意見・ご感想はこちらからお願い致します。ツイッターやnoteもやってます。『心身を浄化する瞑想「倍音声明」CDブック』のストレス解消効果がスゴイ。ハチミツ知っておきたい【天然・生はちみつの効果・効能】とは?痩せ菌ダイエットダイエットの成功の鍵は「ヤセ菌」を増やすこと。