Blog2019-05-27おいしい食べ物がなぜおいしいかの旅その1ほうろく菜種油の工場見学へ!!少し前のお話になってしまいましたが、Hidamaricafeでも菜種油でいつもお世話になっている、ほうろく屋さんに工場見学へ行きました。「ほうろくさんすごくおいしいけど、いいお値段なのよね~。」と思っている方、多いのではないでしょうか?私もそんな風に思っていた一人でしたが、そんなことはなかった!!ほうろくすごい!!というお話です。あたり前な現代で「愛情をこめて手間暇をかけて作った食べ物が受け入れられる時代がかならず来る!」と、10年前からほうろく菜種油の製造に取り組んでいる方です。「本物の食べ物で若者を元気にしたい!!」と考える大変アツいお方です。ほうろくの菜種油は下記の順番で作られます。1菜種油の天日干し:国産の、地元の気候で育った無農薬の菜種を天日干しにします2種の選別:風を起こしてごみを取り除いたほか、美しい種を選別します3ほうろく窯による焙煎:世界でほうろく屋にしか残っていない、鋳物のほうろく窯。時間を測ることなく、じっくり低温で焙煎します目で見て、手で触って最適なタイミングまで焙煎できる技術を持つのは杉崎さんだけなのだそうです※高温で焙煎すればするほどたくさんの油が取れますが、焙煎しつくし高温になった油はこげておいしくない。低温で焙煎した少量のおいしい油をお客様に届ける、というのがほうろく屋さんのこだわりです。低温でじっくり焙煎した油は、美しい黄金色になります。5濾過(ろか)2週間、自然沈殿を行います。6火入れ最後には油に火を入れます。なめらかで、腰がつよい油にするためです。楽しい試食タイムでは、カネ光水産さんの天日干ししたイワシのアヒージョを頂きました。おいしくて、ぜいたくの極み。製造過程を見て改めて、おいしい理由に納得しました。これだけ手間暇と愛情をかけているからこそ、こんなにおいしいのだな、と。伝承油:ごま油のように使う!製造過程で火入れを行っているため香ばしい香りがする。荒搾り:オリーブオイルのように使う!火入れの作業がない分クセがすくないのが特徴。「どんな人がどんな思いでどんな風に作っているか」がお買い物のポイントなのだと学ばせていただきました。ほうろく屋さん、ありがとうございました!!ほうろく屋さんの油はHidamaricafeでも買えます。ご興味を持たれた方ぜひHidamaricafeまで♪その2へ続きます。TEL080-3700-5177MAILinfo@hidamari-home.jp。