パン粉に牛乳と溶き卵を加えて、しっとりしたら、合挽き肉、塩、こしょうを加える。そこに玉葱をすりおろして加える。2等分して中の空気を抜くように両手でキャッチボールして、ハンバーグ形に整える。フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの真ん中を少しくぼませて並べ入れ、中火で焼く。いい焼き色がついたら裏返し、両面こんがり焼き色をつける。湯をハンバーグの厚みの半分位まで注ぎ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったら蓋を取り、水けがなくなるまで焼き上げる。空いたフライパンに【ソース】の材料を入れて火にかけ、フツフツしたら【水溶き片栗粉】でトロリとさせる。ハンバーグにソースをかけて目玉焼きを添え、好みのつけ合わせを盛り合わせる。写真の付け合わせはフライドポテトとパセリ。料理メモ♪目玉焼きは同時進行で焼いてもいいし、あらかじめ焼いておくのもいい。黄身は半熟に仕上げてハンバーグにからめて食べると最高。♪肉だねの水分が多くてやわらかいので、焼き上がりもしっとりやわらか。