有効にする必要があります。有効にする方法を参照してください。塩鮭は1年を通じて店頭に出回ります。川で生まれ、海で育ち、川に戻って産卵します。一般に鮭と呼ばれるのは白鮭で、夏、東北以北の沿岸でとれた若い鮭は、時知らずと呼ばれ、珍重されます。秋、河川に回帰するものは、秋鮭や秋味と呼ばれ、新巻(塩鮭)にも使われます。赤味の濃い紅鮭は、ステーキ、缶詰に加工されます。銀鮭はカムチャツカから北アメリカに分布し、ソテーやムニエルに向きます。大きなキングサーモンは、北太平洋沿岸の大河川に遡上し、ルイベ、ステーキ、燻製に使われます。一般の白身の魚に比べて脂肪が多く、ビタミンA、D、B1、B2が豊富に含まれています。身につやがあり、厚いものを選びましょう。生鮭切り身の冷蔵庫保存は2日が限度です。調理のヒント生鮭は焼き物、フライ、炒め物など幅広く利用できます。焼き鮭の香味ソース鮭の切り身に小麦粉をまぶして焼き、しょうゆやレモン、しょうが、ねぎを加えた香味ソースをかけた、香りのいい焼き物です。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。のんだあとはリサイクル。