喜ばせたい方は、どれでもいいのでクリックして下さい。ありがとう♪(1人1日1回まで)↓こちらもお願い致します。*無断引用・転載等はメス刺し。*リンクフリーです(そちらにもお伺いしたいので、事後で構いませんから是非ご一報下さい)。最初はみんなゼロだった。from...動物園始めました。Joppari梨の木日記ぶどう畑ぐらし。...光と影をおいかけてアクデニズ。初笑いならぬ、初愚痴。schatzky☆ドイツ忘我..ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。鮭フレークとアマランサスの御飯スーパーで冷凍の鮭の切り身を買って来ます。あれば是非、MSCマークのついているものを選んで下さい。(MSCマークについての説明は、どくとるくまニュースのこちらに。)小鍋に白ワイン(料理酒代わり)、りんご酢、細かく刻んだ生姜を少量ずつ入れて、そこに鮭の切り身を加え、鮭をほぐしながら炒りつけます。(生臭さが消えてさっぱりするので、私は肉・魚料理にはよくお酢を入れます。)細かーくほぐしても、粗めに作っても。汁気がなくなったら、塩で味付けして、おしまい。好みで更に白胡麻を入れたり、お醤油を少し垂らしたり。ドイツの食材だけで、日本で瓶詰めにして売っている「鮭フレーク」「鮭茶漬」の出来上がり。作り立ての熱々はお酢が少しきついけれど、冷めると落ち着きます。私は薄味に作るので、切り身一切れだけを使って少量作り、早めに食べ切ってしまいます。御飯を炊く時に、先日ちらりと御紹介したアマランサス(Amaranth)を入れて炊きます。お米一合につき大匙一杯位かな。そこにこの鮭フレークをのせると、「鮭たらこ御飯」風になります。アマランサスだけを煮るのは、前にも書いたように面倒だし、どうしても魚味が乏しいのと、私は独特の匂いが少し気になるのと。鮭にお酢を使っているので、アマランサスの匂いも弱まって、ちょっとお寿司御飯風。ほんの少しゆかりも混ぜて、おにぎりにしてみました。海苔がない方が、アマランサスのプチプチ感がよく判ります。部分拡大すると、アマランサスはこんな感じです。リン、カリウムなどが含まれ、栄養価の高い擬似雑穀だそうです(・・・という程の量を食べる訳ではありませんが)。