島モノ2018年3月14日トウコみなさんは「さんたて」って言葉を知ってますか?「さんたて」とは、「煎りたて」のコーヒー豆を「挽きたて」の状態で使い、ドリップして「いれたて」で飲む。美味しいコーヒーを飲むためには、「煎りたて」「挽きたて」「いれたて」が大事だよ!っていう意味の言葉。麦」さんのコーヒー豆をご紹介します。「豆と麦」さんは、奄美大島北部の笠利町、赤木名と呼ばれる集落にあります。県道602号線を北へ、赤木名海岸を左手に見ながら進んで行くと、右手に小さな赤いポールがあり、これが目印になります。「豆と麦」さんへ行くには、ここを右に曲がりましょう。(車の方は、道向かいにある空き地を利用して、徒歩で移動した方が帰りがスムーズです)奄美大島にはこういった、隠れ家的場所がいくつかあり、ちょと控えめに建っている小さな案内を見つけては、そこがどんな場所なのか開拓するのも楽しみのひとつ。自分だけのお気に入りの場所を見つけたら、宝物がひとつ増えたような気分です。ここが「豆と麦」さん。店舗ではありませんが、焙煎士のご自宅を利用した、自家焙煎珈琲豆の買える場所です。注文は基本、お電話やFAX、メールにて事前に予約。焙煎士は予約注文を受けてから豆を煎るので、お客様は商品ができた頃に来店、商品を持ち帰るというのが「豆と麦」の販売スタイル。「煎りたて」の新鮮な豆をゲットできるのです!インターホンを鳴らすと「どうぞ〜」と、家の中へ案内されました。部屋の中には大小の焙煎機、天窓からの暖かい光。コーヒーの薫りが部屋いっぱいに広がって、なんとも居心地の良い空間。「試飲をしてもらう時は、だいたいこうやって家の中にお通ししています。10年ほどまえ「コーヒー屋をやろう!」と思い立ち、都内でサラリーマン生活をしながらコーヒー豆の焙煎技術を勉強。コーヒーマイスターの認定証を取得し、3年ほど前に家族と奄美大島に移住してきた笑顔の素敵な焙煎士です。ご夫婦ともに「田舎ぐらし」に憧れていたのだという阿久津さん一家。決める思いに繋がったのだそう。「フィーリングが合うというか、奄美には何か縁のようなものを感じます。「田舎ぐらし」の移住先を奄美大島と決めてから、何かに招かれるように奄美ゆかりの人々と出会い、移住が実現していったという阿久津さん。どれも偶然が重なって繋がった縁だけに、奄美への深い想いがあるようでした。「これから3つの豆を試飲してもらいますね。阿久津さんが3種類の豆をドリップしてくれました。綺麗にまぁるく膨らんだドームは、豆が新鮮な証拠。普通、コーヒー豆は生産地で「生豆」にまで加工された後、焙煎先に届けられます。「焙煎したて」といっても、実は焙煎してから2、3日はそのままの状態で寝かせておく方が、美味しいコーヒーが飲めるのだとか。豆の煎り加減で、ドリップの泡の色も違います。3杯のコーヒーをそれぞれ試飲してみると、さすがは「3たて」。どれも市販のコーヒーには真似できない美味しさです。うーん・・・でも何かが違う?「じゃあ今度はこれです。