春の訪れを告げる野菜、山菜。独特の苦みが特徴ですが、その苦み成分には抗酸化作用の高いポリフェノールが多く含まれており、また新陳代謝を活発にするとも言われています。中にはアクが強い山菜もあるので、ていねいにアク抜きをして使います。保存する際は新聞紙にくるんで風通しのいいところや冷蔵庫へ。うどやふき、ふきのとうやたらの芽、セリなど、さまざまな調理方法でいただきましょう。二十四節気では「啓蟄」の頃まぐろと山菜の酢味噌和へ(調理時間10分)ウドやこごみなどお好みの山菜で丸山大輔さんのレシピふきの白和え(調理時間40分)白和えのベース作りをおぼえれば、いろいろな食材で楽しめます。林恵子さんのレシピ蕗とあさりのさっと煮(調理時間10分)冷たく冷やしていただく煮物です松田真枝さんのレシピふきとアンチョビのパスタ(調理時間15分)春のほろ苦お野菜は油との相性が抜群です木内由紀さんのレシピふきと豚肉の混ぜごはん(調理時間30分)春らしい混ぜごはんをどうぞ。オリーブオイル風味(調理時間10分)春の味覚。オリーブオイルがアクセント。神崎則子さんのレシピウドのアーリオオーリオ(調理時間15分)ウドがイタリアンに変身!成沢正胡さんのレシピせりと干し桜えびの炒めご飯(調理時間10分)独特な苦みを持つせりもごま油と合わせて柔らかい味わいに若井めぐみさんのレシピ釜揚げさくらえびとたらの芽のスパゲッティーニ(調理時間20分)山の幸、海の幸。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。