鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。≫アップルパイに入れるリンゴを煮ましたアップルパイに入れるリンゴは紅玉をつかいます。酸味が強い品種ですが加工するにはいいリンゴです。生で食べて美味しいリンゴを煮てもいい結果が得られるとは限らないのです。リンゴは皮をむいて芯を抜いて薄切りにします。薄切りにする理由は火のとおりをよくするため。煮る前に一手間かけると仕事が早いです。少量の水、グラニュー糖、バニラシュガー、バターを加えて煮詰めます。酸味が強いのが好みの人はレモン汁も加えます。仕上がりは固形物がないペースト状になります。赤ちゃんがたべる離乳食みたいな状態。茶色に色が付くくらいに煮詰めます。煮詰めただけ目減りしますが、味が濃くなって美味しくなります。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。