FOODインスタント麺は太る?太らないためのヘルシー具材食べ合わせなどを指南!高視聴率をキープ中の朝の連続テレビ小説『まんぷく』(NHK)はインスタントラーメンを生み出した日清食品の創業者・安藤百福(ももふく)と仁子(まさこ)夫婦をモデルにした物語だ。『まんぷく』に主演する安藤サクラ60年前に登場したインスタントラーメンも、今や国民食。カロリーを気にするダイエッターには、食べたくても手を出しにくい食ベ物であることも事実...。管理栄養士の菊池真由子さんは「インスタントラーメンを食べたから太るのではなく食べ方に問題がある」と言う。そこで、“食べても太らない”インスタント麺の食べ方を、菊池さんに教わった。カロリーを左右するのはスープ!しょうゆはOK、みそはNG写真/アフロ「インスタント麺の場合、普通の麺の量であれば、カロリーを左右するのはスープです。スープには、脂やうま味成分、塩分が溶け込んでいますから、その濃度によってカロリーも異なります。カロリーが低いのは、スタンダードなしょうゆ味や、あっさりした塩味(塩分が気になる人はしょうゆがベター)。みそやとんこつなどの濃厚な味は、それだけ脂肪量が多く、カロリーも高い。韓国系やエスニック系など、辛い味のラーメンは、かえって食欲が増す人もいるので、ご注意を。「外食でラーメンを食べる場合は、スープの脂肪量に加え、具材の脂肪量がプラスされます。あっさり味には、脂の少ない赤身のチャーシューや、カロリーの低いメンマが使われることが多いのですが、こってり味には、濃厚な味に負けないように、脂たっぷりで高カロリーなばら肉が使われる傾向にあります。したがって、あっさりとこってりでは、カロリーの差が顕著です。ちなみに、一般的なとんこつラーメンのカロリーは、塩ラーメンより約200kcalも高いので、選ぶ目安にしましょう」ヘルシーにするにはたんぱく質と食物繊維をプラス写真/アフロインスタント麺で太るのは、糖質過剰になってしまうからだ。たんぱく質と食物繊維やビタミンを含む野菜を組み合わせ、バランスのよい食べ方をすれば太りにくいという。「たんぱく質やビタミン類が補給されると、麺の糖質は燃え、体内のエネルギーとして発散されます。脂肪として蓄積されないということです。野菜に含まれる食物繊維は、腹持ちがよくなるので、間食などの“無駄食い”がなくなる。絶対に太るのは、インスタント麺とおにぎりの組み合わせ。ダブル糖質はアウトです」では、具体的に何を一緒に食べるといいのだろうか?「例えば、ゆで卵1個、またはベビーチーズを1~2個、またはハム3枚程度などで、たんぱく質を摂ることができます。野菜炒めや野菜サラダ、食物繊維とミネラルも豊富な海藻サラダなどを合わせれば完璧です。最近、コンビニに増えている、お肉が入った野菜たっぷり麺も、1食でバランスが整っているのでオススメ。麺でお腹いっぱいになる場合は、麺は2割残し、その分たんぱく質と野菜を摂りましょう」たんぱく質は、さば缶などの魚の缶詰や、焼きとり、サラダチキンなどでもOK。同じ鶏肉でも、から揚げや竜田揚げは脂肪が多いのでNG。「さらに、食前に水やお茶を1杯飲むだけで食べすぎが防げます。お腹に水分が入ると、ある程度胃が膨らむうえ、食欲を増進させるホルモンの分泌が抑えられます。麺の糖質を摂る前に水分が入れば、急激な血糖値の上昇も抑えられます」シメのラーメンを食べた翌朝はわかめのみそ汁を写真/アフロお酒を飲んだあとに、よくやってしまうシメのラーメン。食べてしまって場合は、翌朝の“リカバリー”が大事だという。「飲んだあとに、ラーメンを食べたくなるのは生理現象です。いうのも、肝臓で、アルコールを分解する際に、糖質を使うため、体内は糖質不足になります。アルコールの利尿作用で水分不足にも。糖質と水分を兼ねたラーメンを求めるのは当然です。食べるのは構いませんが、翌朝の食事に注意が必要。おすすめは、和食(例えば、雑穀ご飯、わかめのみそ汁、納豆または卵焼き)。前日に過剰摂取した脂肪を、重ねて摂らないこと。たんぱく質で脂肪を燃やし、食物繊維で余分な脂肪を排出する。白米より雑穀米がいいのは、ビタミンが補給されて代謝が上がり、脂肪が燃えやすくなるからです。前日食べすぎたからと、翌朝の食事を抜くのはNG!写真/アフロ「ダイエッターには、朝食を抜いて、カロリーコントロールをする人がいますが、かえって太る傾向に。朝ごはんを食べないと、無意識に昼食でドカ食いしたり、夕食も普段より食べすぎてしまっていたり...。NR・サプリメントアドバイザー。栄養アドバイザーを務める。ダイエットや生活習慣病の予防対策など、のべ1万人の栄養指導に携わる。その活動の集大成として刊行した、『食べても食べても太らない法』(三笠書房)が10万部超え、『図解食べても食べても太らない法』(三笠書房)が16万部越えのベストセラーに。最新作は、『食べれば食べるだけ若くなる法』(三笠書房)は4万部超え。コメントをキャンセル※編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。※寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。date*最新コメントコメント日|2019.12.31雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。「おすすめ食材」に入れるのはなぜでしょうか??【著者に聞く!】シリコンバレー式の“完全無欠ダイエット”を日本式に転換。お役立ち食材7つって?16+コメント日|2019.12.21勉強になりました。糖質オフできる外食チェーン店&メニュー|ファミレス、ファストフー...青トウガラシの料理も。黒木メイサも!服がかぶっちゃったスタイリング対決さらに見る最新コメント雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。...雅子皇后、「23年前の思い出のお着物」で和の...145+ケトン体ダイエットなら、炭水化物である白米やサツマイモは基本食べないほうがよ...【著者に聞く!】シリコンバレー式の“完全無...16+勉強になりました。お行儀悪くて良くないと思いますダイエット中のオムライスの食べ方|カロリー...7+市橋有里さん素敵な人ですね。自分も鯖缶詰め食べるようにしてます。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号10401039号)です。permission..掲載の記事・写真・イラスト等すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。