山形のいたるところで青菜の収穫がはじまります。収穫し、かるく日干しした青菜は漬物桶に並べ、塩漬けにします。醤油や昆布、鷹の爪などで漬け込みこだわりの青菜漬ができあがります。青菜のシャキシャキとした食感とさっぱりとした辛味は、ご飯にもお茶請けにも最適。した中にも深い味わいがあります。(保存料は一切使用しておりません。)おにぎりを巻いても美味しく、さらにそれをあぶった「弁慶めし」は絶品!保存料を使用しておりませんので、冷蔵でお早めにお召し上がりください。