巻寿司レシピ太巻、細巻、裏巻の3本に挑戦!こんにちは。アメリカ、オレゴン州に住む2018年度巻寿司大使の加藤真記です。3本立てで巻寿司教室を開催しました。最初はすし飯の作り方とまきすの使い方の説明から。昆布のうまみを体感してもらいました。生徒さんにはいつもこのように味比べをしてもらうのですが、みなさん必ず違いがわかりますし、昆布のうまみにとても驚かれます。一度は自分で作ったことがある方などそれぞれですが、みなさんやはり「巻寿司は難しいもの」と感じている方が多いと思うので、そこを「わー、こんなに簡単にできるんだ」とか「案外簡単だったわ、家ですぐやります」と言ってもらえたら嬉しいなというのが私の目標の一つです。それから具材の玉子焼やかんぴょうも手作りなので味見をしながら意見を交えたりもします。そんな時、まだこちらへ来て1年も経たない方がいたりすると、そのまま周辺の情報交換の話で盛り上がったりすることも。私もまだまだ知らないことが多いので、お店などの情報を聞けたりするのはとても助かります。していつも生徒さんと楽しい時間を過ごさせてもらっています。情報交換で盛り上がった時に、アメリカのお寿司の話題で、ソイシートの話しがでました。wrapper)といったりします。海苔のように薄いシートで巻寿司を作ることができます。私の手元にあったので、生徒のみなさんにソイシートでの細巻にも挑戦してもらいました。すし飯がなくなるまで、生徒さんにはどんどん巻いてもらいました。その中でソイシートのピンクの細巻が意外にも彩りをきれいに見せてくれました(笑)。生徒さんのリクエストでお花とアンパンマンの飾り巻き寿司も作りました。アメリカでも日本のお母さんと子ども達にはアンパンマンは不動の人気なのです!こんな笑顔をみせてもらったらお母さんたちもたまりませんね。豆知識おぼろがなかったころのお話しこんにちは。2018年度巻寿司大使の武田です。巻寿司大好きな父の話しから始まった、おぼろがなかったころのお話し。父の母は、当時、魚で作っていたおぼろが高級だったために、どこの家庭でもあった、高野豆腐でおぼろを作っていたそうです。調味料を合わせ、高野豆腐を煮る。細かく崩れたら、赤色の天然色素を入れる。フライパンでいって完成。作っていくうちに、このおぼろは卵アレルギーの方にも使えるのではないかと思ったんです。いうのも、おぼろの中にはふんわり感を出すために卵白を入れているものが多くあります。卵アレルギーの方にとっては、卵白を使っているおぼろは危険な食材になってしまうこともあるでしょう。その点、この高野豆腐で作るおぼろなら、卵アレルギーの方にも安心安全です。完成した高野豆腐のおぼろで太巻も作ってみました。今回は他の具材も全部お野菜で作ってみました。たくあん体にやさしい太巻になりました!ぜひお試しくださいね。