コース食品をあつかう施設では、施設ごとに営業許可を取り、また食品衛生管理者をおく必要があります。飲食店などの職場で衛生指導をおこなっていくための知識を身につけます。こんな夢を実現したいひとへ美味しくて安全な食品をプロデュースしたい国の機関に関わる仕事がしたい食の安全を守りたい鯨料理に挑戦!下関は、明治以降の日本の近代捕鯨産業を支えてきた街で、「鯨のまち日本一」を目指しています。鯨肉を使用した調理の授業では、鯨や捕鯨の歴史と現状について学び、調理実習をとおして、鯨食文化の再発見と味の体験をしました。妊産婦食アドバイザーなどコースの特色は?食品衛生上の危害を防止する食品衛生学実習では、食中毒を引き起こす細菌や食品添加物について学びます。栄養管理のスペシャリスト学校や病院、各種施設などで栄養指導をおこなうため、食品の栄養成分に関する知識は重要。そこで、食品学実験では食品の官能検査の方法などを学び、食品成分の分析を市販食品のサンプルを使っておこないます。食品の製造施設で衛生管理をする食品の製造や加工をする施設には、専任の食品衛生管理者を必ずおくことが食品衛生法によって義務づけられています。食品衛生管理者は、施設における衛生管理をおこないます。大学祭での模擬店出店をとおして、食品衛生の理論と実践を体験します。reserved.サイトポリシープライバシーポリシ。