当館では、お客様に心地よい空間とおいしい食事をご提供できるよう、こだわりを持ってティンクナを作り上げています。阿蘇と北海道の融合を感じられる食事など...。いろいろな〝出会い〟に触れ、お客様の心に残る素敵な旅となりますよう、心をこめて、おもてなしさせていただきます。震災前のティンクナは、オレンジを基調とした南米・アンデス地方のフォークロア調に統一、その中に北海道を感じられる雰囲気をちりばめながら空間づくりをしていました。場所が移っても、その雰囲気を踏襲しながら、より非日常の空間を感じらえるよう演出しております。オケクラフトの食器オケクラフトとは、北海道の置戸(おけと)町で作られている木の器(クラフト)のことです。ティンクナママ(ひとちゃん)の故郷です。ティンクナを始める前から「ペンションではオケクラフトを使う」と決めており、現在は朝食用の食器すべてにオケクラフトを使用しています。普通の食器と比べて、木の器はアフターケアが大切です。すべて手洗いし半日ほど乾燥させてからの収納、スープ・コーヒーカップなどは湯通ししてから使っています。大切に、長く使っていくために、日々のケアを大事にしています。厨房やお風呂で使用する水は「自然回帰水」にしています。自然回帰水は、残留塩素を含まない自然そのままの水です。減農薬野菜もキレイに洗い流して、健康に良い料理をお出ししています。お風呂では温泉とは一味違った心地よさを味わえます。衛生面で不可欠な残留塩素が含まれている通常の水道水とは違い、自然回帰水は、肌を気にされている方や敏感肌の方にオススメです。酸化還元電位を下げる還元型であるセラミック効果で界面活性作用があるお米は契約農家から直接買い付け当館より車で約90分。農家の山村さんから年間通じて玄米を調達。作られているお米は、山間地の厳しい気候に育てられたコシヒカリです。玄米の状態からその日の夕方に精米して白米を焚き上げています。当館の珈琲は私たち夫婦が札幌で愛用していたもので、今も札幌から取り寄せています。珈琲本来の味を引き出すために、フィルターを使わずカフェブレスで淹れております。自然回帰水を使用しているので、雑味のない本当の珈琲の味を楽しめます。こだわりのお酒お酒は、フランスワインをはじめ、焼酎や日本酒など多彩に取り揃えております。私たち夫婦のお気に入りは、北海道の小樽ワインメーカーから直送している「ナイアガラ」です。小樽完熟ナイアガラ(白)は甘口、小樽完熟ナイアガラ(ロゼ)は甘口でわずかな酸味があり、デザートワインとしてオススメです。「ティンクナ」とは、南米・アンデス地方の原住民の言葉で「出会い」という意味です。アンデス地方の音楽「フォルクローレ」を日本語にアレンジして札幌を拠点に活動されているグループ「ティンクナ」から名前をいただきました。グループ「ティンクナ」は、福井岳郎さん、岡田浩安さん、吉田ユウ子さんの3人で構成され、それぞれが独立して各方面のセッションに参加し幅広い活動をしています。私たちとは北海道で知り合って以来、親しくお付き合いさせていただいております。彼らの音楽は、まさに風の中にいるよう。風に運ばれているような感覚になってしまいします。アンデスの山々、北海道の山々、そして阿蘇の山々...すべてが私たちの中でひとつになる、そんな音楽です。この「ペンションティンクナ」は、阿蘇にありながら館内は北海道の雰囲気を漂わせ、音楽はフォルクローレが流れます。目の前に見える阿蘇の山々が、遥かなるアンデスのように映ってくるのです。