岩ガキ/食のみやこ鳥取県/とりネット/鳥取県公式サイト当サイトではクッキーを使用しているコンテンツがありますので、ブラウザ設定でクッキーを有効にしてご利用ください。Continue.当サイトではIE10未満のブラウザがご利用いただけません。Page不具合があった場合、お手数ですがsyokunomiyako@pref.tottori.lg.jpまでお知らせください。ガキ海のミルクといわれるイワガキ。2019年は6月1日に解禁!!鳥取のイワガキは大きいもので長さ20cm、重さ1kgにも達し、素潜り漁等で採られた天然ものです。「海のミルク」と称されるイワガキはレモンを搾って豪快に食べる生食が最高。冬のマガキと違い初夏からお盆にかけてが旬で、鳥取の夏の究極の味覚です。「つぼがき」と「ひらがき」イワガキは海中の岩盤やコンクリートブロックに付着し成長します。イワガキが濃密に繁殖したとき、殻が窮屈そうに歪に成長したイワガキを「つぼがき」と呼びます。回りに障害物がなく自由にのびのびと成長したイワガキを「ひらがき」といい、見た目も良く、実入りも良いことから高価格で取引されます。食べられるまでに4年以上イワガキの成長は遅く、夏輝までに成長するには概ね4年を要します。日本海の荒波の中で大きく育った逸品です。(なつき)」ブランド県内で採取された岩ガキを、「夏輝(なつき)」ブランドとして販売しています。その中でも殻長13cm以上の高品質な岩ガキには「夏輝」のブランドラベルを付けてPRしています。◆刺身イワガキは何と言っても生食。氷で冷やした容器に入れ、レモンやスダチを搾って食べると最高です。軽くあぶってレモンで食べても美味しいです。生が苦手な方は、是非お試しを。◆イワガキの剥き方イワガキには、貝柱が一つあります。蝶番(ちょうつがい)を上にしておき、右下側をハンマーで砕き、この砕いた隙間にナイフを差し込むと簡単に開きます。手を怪我しないように。hanro-yusyutsu@pref.tottori.lg.jp食のみやこ推進課syokunomiyako@pref.tottori.lg.jpパソコン表示へ切り替えスマートフォン表示へ切り替え。