アグアカテ)エル・アグアカテ農園は、ホンジュラス南部のコーヒー名産地インティブカ県にあります。この地域は、近年カップオブエクセレンス(COE)の品評会で多くの農園が入賞を果たしており、注目を集めています。エベル氏もこの地域にいる中堅規模のコーヒー生産者で、7ヘクタールの土地にコーヒーを栽培しています。標高1,700mの場所にあるその農園はコーヒーにとっても人にとっても快適な環境です。コーヒー専業農家の彼は、「自分にとってコーヒーは全てだ。コーヒーの出来がよければ、家族の生活も良くなっていく」とかたります。自前のウェットミルをつくることで、自分のコーヒーを自分の手によって収穫後の加工から天日乾燥まで手がけることができるようになりました。伝統的な発酵槽を使った水洗コーヒーの発酵時間は18-22時間、ビニールハウス型の天日乾燥場で20~25日間乾燥させています。自身の作ったコーヒーが高く評価され、高値で販売できたことに彼は満足し、高いモチベーションをもってコーヒーを作り続けていきます。「私にとってコーヒーは、情熱であり、家族を養う手段でもあります。美味しいコーヒーを求めるお客様のお陰で、私たち家族は幸せに暮らしています。指導し、高品質の豆を海外のスペシャルティコーヒーバイヤーに提供しています。YUCは、ユックファミリーという意味で、フランシスコ・ユック氏を中心に、兄弟や従兄弟の農園で生産されたコーヒーです。生産者たちはみな品質の向上に熱意を持ち、多大な努力を惜しみません。スにしたがって栄養状況の管理、細胞組織の検査、病害虫対策など、基本をしっかり押さえた取り組みを行っており。↓2019年2月、ルイス・ペドロ・セラヤ氏と鈴木コーヒー白井焙煎士。下記のInstagramアカウントのストーリー上でも現地の様子が動画でご覧いただけます。」コーヒーはフルーツです。]グァテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。グアテマラの古都アンティグアの南にそびえ、その美しい形からアンティグア富士とも呼ばれるアグア火山。そのアグア火山のふもとには、先住民族系の人々が小規模なコーヒー栽培を行っております。(※ウナプとは先住民の言葉でアグア火山を指します。周辺にもブルボンを植えている農園がありますがそれでも生産量はごくごく僅かです。通常は一般的なマンデリンと混ぜられて流通してしまいますが、特別にブルボン種だけを買い付けてお届けすることに成功しました。1980年代末に広まったブルボン種の栽培も戦乱とアテンへの植え替えにより絶滅したかのように思われましたが、細々とブルボン種を栽培し続ける生産者に産地視察を続ける中で幸運にも出会う事が出来ました。ダリオ)グァテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。グアテマラの古都アンティグアの南にそびえ、その美しい形からアンティグア富士とも呼ばれるアグア火山。そのアグア火山のふもとには、先住民族系の人々が小規模なコーヒー栽培を行っております。(※ウナプとは先住民の言葉でアグア火山を指します。)ウナプ・ダリオは、ダリオ・エルナンデス氏の農園で生産されたコーヒーです。当農園は農園技師によるガイダンスにしたがって栄養状況の管理、細胞組織の検査、病害虫対策など、基本をしっかり押さえた取り組みを行っており、テロワールは正統派ともいえるアンティグアコーヒーといえます。2019年2月、SUZUKICOFFEEはコスタリカ・グァテマラへ視察・買付へ現地農園に行ってまいりました。精製所である、アグア火山の麓にあるウェットミル・ビジャビスタ(BellaVista)も訪問しました。現地の方との交流と、実際の農園に訪れたことでとても思い入れの強い地、自信を持ってオススメするコーヒー豆です。下記のInstagramアカウントのストーリー上でも現地の様子が動画でご覧いただけます。ナチュラル)エルサルバドル西部サンタアナ火山山ろくに直営農園を所有するハサール社(JASAL)は、ここエルサルバドルでは随一のスペシャルティコーヒー輸出業者として世界中より認知されています。ここでは収穫量が低いこのパカマラを自社直営農園にて丹念に栽培し、芳醇でかつ、滑らかな口あたり、そして複雑なフレバーを有するコーヒーを毎年作り上げています。Luchadres)パカマラブランドとして日本へ特別に輸出されてきます。『パカマラ種』は、ブルボン種の突然変異種の「パカス」(Pacas)と「マラゴジッペ」(Maragogype)をかけあわせた品種で、エルサルバドル特有の品種です。マラゴジッペのように非常に大粒ですが、ゲイシャにも似た素晴らしい香りをもっており、カップオブエクセレンスなどの品評会・オークションでも高い評価を得て近年非常に注目を集めています。生産量が少なく、希少な品種となっています。B-300)このコーヒーの品種ブルボンシット(ブルボン300)は、原種といわれるブルボン品種の突然変異種で、スペイン語で小さい樹のブルボン(矮小)という意味です。樹高が1.8mまでしか伸びないので、栽培しやすく、しかし味はブルボンらしい繊細な甘味・香りが上品です。グアテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。コーヒーの名とともに、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。コスタリカ・グァテマラへ視察・買付へ現地農園に行ってまいりました。現地の方との交流と、現地の農園に訪れたことでとても思い入れの強い地、自信を持ってオススメできるコーヒー豆です。↓2019年2月、鈴木コーヒー白井焙煎士とオーナーで生産者であるルイス・ペドロ・セラヤさんと。アンティグアを代表するコーヒー生産者がルイス・ペドロ・セラヤ氏です。自身の農園だけでなく、アンティグア域内の各農園の農園管理も受託し、約20の農園を管理しています。ラフォリー農園も同様に不在の農園主(ペニー・マテウ)に代わってルイス・ペドロ氏が農園管理を長年受託しています。最新の農学に基づいて、マメ科のシェードツリーを一定間隔に綺麗に配置しています。収穫されたコーヒーは収穫日ごとのマイクロロット管理によって、「アンティグア・コーヒー」のブランドを超える素晴らしいコーヒーを提供してくれます。パルミラの栽培品種はカツアイで、エスメラルダ農園でも多くが栽培されています。豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。細心の注意を払ってコーヒー栽培を行っています。この恵まれた環境から、やさしく甘い丸いボディ、明るいアシディティ。徴のパルミラが生まれます。STOREで販売いたします。カツーラ2019年2月、SUZUKICOFFEEはコスタリカ・グァテマラへ視察・買付へ現地農園に行ってまいりました。カンデラリア農園も訪問させていただき、精製所である、アグア火山の麓にあるウェットミルBellaVistaも訪問しました、現地の方との交流と、実際の農園に訪れたことでとても思い入れの強い地となりました。カンデラリア農園は、世界遺産の古都アンティグアの南側、アロテナンゴにあるコーヒー農園です。有名な活火山であるフエゴ火山のふもとにあり、コーヒー栽培面積280ヘクタール、年間生産量9000袋の大農園です。火山灰土壌のもと、等間隔に植えられたマメ科のシェードツリーなど、高度に管理されたコーヒー農園で、エリアとしてはアンティグアの外になりますが、優れた品質のコーヒーを生産しています。>カツーラは、ブラジル・ミナスジェライス州のコーヒー農園で1910年代後半に発見されたブルボンの突然変異種です。「カトゥーラ」言われることは単なる発音の違いでどちらも同じ品種を指しています。カツーラの一番の特徴はその木のサイズです。矮小種とも呼ばれる小型の品種で、樹高も低い上に枝が密集しているため、木と木の間隔を狭めて栽培することが可能となります。倍ほど多く作付けすることができます。その分だけより多くの収穫を望めるということになり、これは生産者にとって大きなメリットと言えます。2019年2月、オーナーで生産者であるルイスペドロさんと鈴木コーヒー白井焙煎士。ペドロさんはブエナビスタ農園、カンデラリア農園、ビジャビスタミル(精製所)のオーナーでもある。ーヒーの代名詞でした。現在、このアンティグアを代表するコーヒー生産者がルイス・ペドロ・セラヤ氏です。してくれる生産者です。STOREで販売いたします。STOREで販売いたします。2019年2月、SUZUKICOFFEEはコスタリカ・グァテマラへ視察・買付へ現地農園に行ってまいりました。ブエナビスタ農園も訪問させていただき、精製所である、アグア火山の麓にあるウェットミルBellaVistaも訪問しました、現地の方との交流と、実際の農園に訪れたことでとても思い入れの強い地となりました。019,2月、オーナーで生産者であるルイスペドロさんと鈴木コーヒー白井焙煎士。ペドロさんはブエナビスタ農園、ビジャビスタミル(精製所)のオーナーでもある。グァテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。この自然条件とグァテマラで最初にコーヒーの栽培の始まった伝統から、アンティグアコーヒーは古くから最高品質コーヒーの代名詞でした。現在、このアンティグアを代表するコーヒー生産者がルイス・ペドロ・セラヤ氏です。最新の農学に基づき、きれいに行き届いたシェードツリーの管理、単一品種ごとの栽培、収穫日ごとのマイクロロット管理によって、「アンティグア・コーヒー」のブランドを超えるコーヒーを提供してくれる生産者です。今回、彼が肝いりで紹介してくれたのは、このブエナビスタ農園です。ここでは標高1900mの斜面にコーヒーを新たに栽培しています。アンティグアの農園のほとんどは、盆地の底、標高1500~1600mくらいにありますが、盆地を囲む山々は標高2000m以上あり、高い標高で今までのアンティグアコーヒーを超える新しいアンティグアを作り出そうというのが彼の狙いです。品種もビジャサルチというコスタリカ生まれの品種を採用、ルイス・ペドロ氏の卓越した栽培技術と合わさり、「伝統あるアンティグア」に新しい1ページが加えられました。STOREで販売いたしております。精製の工程でコーヒーチェリーを発酵させることでライトボディワインやベリーのようなニュアンスが生まれました。ブラジルらしいナッツの香ばしさ、きび糖やはちみつの甘さを感じることもできます。冷めた時のフローラルでメイヤーレモンのような心地よい酸味はブラジルの概念を軽やかに変えてくれます。ミナスジェライス州ポッソス・デ・カルダスは、古い火山のカルデラの中にあり、カルデラの外側には、ブラジルでは珍しい火山灰性土壌の豊かな土地が広がっており、標高も高く、伝統あるコーヒー産地でもあり、1990年代頃からスペシャルティコーヒーの産地としても世界的に知られるようになりました。(下の地図の赤いエリア)ジュンケイラ一家は、とても古い家族で、カイオ氏は6代目のコーヒー生産者です。昔、ブラジルがポルトガルの植民地で、皇帝ドン・ペドロ1世の時代(1822-1831)、ブラジルの広大な土地を開拓し、居住する者に土地が分け与えられました。ジュンケイラ一家は、そのときにポッソス・デ・カルダスで開拓者として成功を収めました。その後も、土地の分譲が行われ、ジュンケイラ一家は多くの土地を得ました。リオ・パルドはそのひとつです。当時から続いている事業が、コーヒー栽培と牧畜です。最近15年ほど、彼らはスペシャルティコーヒーに特化しており、100%手摘みで、セメントパティオと乾燥機を使った乾燥を行っています。<発酵ナチュラルという新しい製法>今回買い付けたコーヒーは発酵ナチュラルという新しい製法で作られたコーヒーです。収穫したチェリーをビニール袋の中に入れ、1-2日ほど寝かし、中の自生の菌が発酵することで、コーヒーに特殊な風味が加わります。発展途上の製法で、今回買い付けた発酵ナチュラルでは、フルーツ感のあふれるコーヒーに仕上がっております。Palmyraパナマパラミラ※近日中に詳細をホームページ上で発信させていただきます。2019年、中米農園視察に行き、こちらの農園、精製所にも訪れ、とても思い入れの強い土地となりました。いるナチュラル精製(自然乾燥)したコーヒーです。ウォッシュドやハニープロセスよりもフルーティなフレーバーが特徴の味わい。フルーティで甘く、美しい味わいを作り出す為に時間をかけ作業するので、年間生産量は極僅かです。↑何人かの農園主でお金を出し合い建設したプエンテタラスミル。中央の白髪の方が代表のエフラインさん。左の方が生産者のロドルホさんです。プエンテタラスで一番ティピカ種を育てています。ナチュラルの生産をしている方です。」コーヒーはフルーツです。]↓insta、ストーリー上でも現地農園動画がご覧いただけます。見上げる夜空はコーヒーとともに。見上げる夜空はコーヒーとともに。