お菓子作りマカロンは、お菓子作りの中でも難易度が高いといわれているお菓子の一つですよね。私も納得のいくマカロンがずっと焼けずにいて、もう何度作ったか思い出せないほどですwお菓子教室では上手くいっても、家に帰って一人で作ってみると、なぜかもう一歩のところで納得のいくものには仕上がらなかったんです。マカロンにはかなりの苦手意識を持っていました。彼はその中にあったマカロンの写真に、興味を持ってしまいましたw「マカロン作れるの?」と聞かれ、作れないとは言いたくなかった・・・。「オーブンの癖をつかんだら作れるはずなので、ちょっと練習してみますね!」と言い、その日から、私のマカロン猛特訓が始まりました。材料を買いに行きます。イギリスでは、普通のスーパー(駅前にあるそんなに大きくない規模のスーパー)でも、お菓子作りの材料が結構豊富にそろっています。almondsと呼ばれています)も、普通にありました!しかもお手頃価格。粉砂糖はアイシングシュガーを使用。これ、純粉糖じゃないっぽいのですが、これでもできました。グラニュー糖は日本のものより細かいので、マカロンづくりには好都合です。こちらの卵は、黄身が明るい黄色です。日本のものはオレンジっぽい色をしていた気がするのですが、肥料になる餌にパプリカが含まれているため、そのような色になるとどこかで読んだ覚えがあります。フィリングにはリンツのチョコレートを使用。ミルクとダークを半分ずつくらい使いました。ココアパウダーはこれしか手ごろなものがなかった(泣)このブランドは、イギリスでは有名みたいです。日本で作った時と同じ出来でした。(つまり、あと一歩のところで失敗w)自力でマカロンを正しく作れるようになる日は、はたして来るのでしょうか(笑)マカロンを作りました。「見た目はマカロンと言って申し分ないが、硬すぎる」これにつきました。中身が空洞になったり、表面がしわしわになったりしたこともあるのですが、それは何度か作っていくうちになくなりました。回数を重ねることで生地作りが安定してきたおかげだと思います。何度焼いても硬いのは直らず。マカロンは、中身(フィリング)の水分がマカロンコックと呼ばれるクッキー部分に吸収されたころが食べごろで、作ったその日より2,3日経ってからのほうがおいしいというのは知っていたので、2,3日置いてみることにしましたが、それでもまだ固い。「焼きすぎなんじゃないの?」と、当たり前のことを言われました。さんのページをもう一度隅から隅まで読んでみることにしました。すると・・・マカロンの底はややサラサラしているが、親指で優しく押すと『空洞の有無にかかわらず』少し弾力を持ちながら凹む。そこで焼き時間を短くして、中がまだ柔らかい状態でオーブンから取り出し、余熱で熱を入れてみると・・・あれだけ手こずっていたマカロンを、初めて自力で成功させることができました!!硬いマカロンの原因は、単なる焼きすぎでした。焼き方で失敗していたんですね~。この成功マカロンは作り立てを食べても固くはないのですが、フィリング(中身)を挟んで2,3日置いておくと、外側とフィリングの水分が馴染んでもっとおいしくなります。さんのレシピで初めて知りました。夏場以外だったら、しばらく常温でおいておいても問題はなさそうです。そんな感じで、自分のマカロンのどこがいけないのかを知ってからは、安定して状態の良いマカロンを焼くことができるようになりました。今回初めて、マカロンがどんなお菓子なのかを知った気がするwちなみに、お菓子教室で習ったお気に入りのレシピは日本において来てしまったので、先ほどのクックパッドのレシピで作ってみたのですが、ピエの出方がちょっと違いました。(縦に出るタイプですね。)微妙な配合の差によって、見かけがかなり違ってくるなんて、やっぱりマカロンは手のかかる繊細なお菓子なんですね。職場のオーナーにこのマカロンを持って行ったら、よくやった!と握手を求められましたwカップケーキも、ケーキもまあまあな反応だったのに、マカロンはなぜか予想以上に認めてくれたwでも、私が焼きすぎが原因だったみたいというと、「だから言ったじゃん!」と得意げに言われたのがちょっとむかつくwまあでも、何はともあれ一応マカロンを作ることができると言えるようになったので、よかったです。あとは回数を重ねて、よりよいマカロンを追求していきたいな~と思っているところ。違う色やフィリングも試してみたいです^^ちなみにこちらは焼いている途中の写真。備え付けの大きなオーブンっていいです。日本でも普及しないかな~。posts久々のショートケーキ。(カップケーキの作り方・その3)イギリスで作ったホールケーキ。見つけたお菓子作り関連の道具などスポンサーリンクスポンサードリンクいちごのカップケーキ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。【動画あり】久々の靴下編み。