久しぶりに牡蠣フライを食べました!衣に米粉を使って軽く仕上げています!身が大ぶりでぷっくりした牡蠣。米粉を使って軽い食感!献立:米粉を使って牡蠣フライキャベツ、ミニトマト、レタス、ブロッコリーかけうどん、ほうれん草、長ネギ割り干し大根のはりはり漬け(手作り)献立ポイント...うどんが食べたかった、牡蠣フライが食べたかった、ということからこんなメニューになってしまいました。牡蠣フライがメインなので、ご飯と汁ものの代わりということでかけうどんにしました。かけうどんは汁まで飲めるように出汁を強調して薄味で仕上げています。ほうれん草と長ネギも入れてお野菜たっぷり。牡蠣は、ボールに水、塩を入れて塩水でやさしく洗い、水気をきる。キッチンペーパーなどで牡蠣をおさえて水気をしっかり拭き取る。1に米粉、卵水(溶き卵と水を同量混ぜたもの。今回は牡蠣9個に対して、溶き卵/大さじ1と水/大さじ1を混ぜたもの。)、パン粉の順につける。揚げ油を180°Cに熱し、2を入れてきつね色になるまでこんがり揚げる。途中、衣の表面が固まってきてこんがりしてきたら裏返し、油全体を軽くかき混ぜる。ポイント...牡蠣の水気はしっかり拭き取ること。牡蠣は、揚げ油に入れたらすぐには触らない。衣の表面が固まってきたら触れるようにしましょう。表面が固まったら、軽く全体をかき混ぜるとからりと仕上がります。米粉を使って軽い食感!米粉は油の吸収率が低いのが特徴。今回、衣を小麦粉の代わりに米粉を使ったのですが、食べた後味がとても軽い!揚げ物特有の油っぽさが抑えられているので、食べた後も軽く、美味しくいただきました!関連記事:オレンジページの米粉女子会(2014/3/2号)軽い食感!米粉であじフライ野菜たっぷりかけうどん。割り干し大根のはりはり漬けを作りました!ぽりぽりした食感が美味しい。炒め物、揚げ物authorこちらの記事も読まれています少ない調味料で。豆あじの南蛮漬け少ない調味料で豆あじの南蛮漬けを作りました。少ない調味料のうほうがべちゃべちゃっとせず、揚げたあじの食感も味わえて、味も濃くなり過ぎないので気に入っています。...お彼岸に作ったぼたもちお彼岸に作ったぼたもちです。田舎で食べたぼたもちを思い出し、お彼岸だからぼたもち!と作り始めました。餡子を煮て...もち米を炊いて...一つ一つ作っていきました。よい感じの餡子になってきました。...桜の塩漬けを使って桜ごはんを炊きましたこの前お弁当に作った桜ごはん。今年の桜シーズンは桜ごはんを満喫中です。...豪快太巻きを作る!先日、節分の時に作った太巻き。具のメインはサーモン。人気のコラムぬか床から変な臭いがしてしまった。