あわびの塩蒸しあわび料理あわびって刺身と姿焼きしか知りませんでした。他にもいろんな料理の仕方がありますので紹介します。【あわびの塩蒸し】あわびは刺身で食べるとコリコリして美味しいんですが、歯の弱い方なんかは、それよりもこちらの塩蒸しをお薦めいたします。磯の香りを蒸して封じ込めたまま、柔らかくなります。あわびの煮貝も美味しいんですが、これだと、磯の香りが飛んでしまうので、香りを最大限残したまま火を通して柔らかくした物がお薦めです。1.あわびの身を殻から外して、手の平に塩をまぶして、塩揉みします。水洗いをしたら、酒と塩を振って30分ほど置いておきます。2.さらに入れたあわびの身を蒸し器に入れ、酒を振りいれて、蒸します。つぶやきあわびは火が入ると、甘味が出ます。苦手だった人もあわびが好きになると思います。この塩蒸しには、あわびの身が青っぽいものよりも、茶色っぽいものの方が柔らかいので、向いています。つけて食べるものは、三倍酢でも美味しいですよ。