大阪泉州和菓子の老舗「むか新」。創業120年を超え、大阪南部に16店舗を構える和菓子の老舗です。わらかく焼き上げました。バターの豊かな香りと深みのある味が特徴の洋菓子です。お店はキレイで大きな店舗です。店内では、イートインスペースがあり、買ったお菓子を食べる事もできます。「むか新」さんは、和菓子屋さんが基本ですが、洋菓子もあって手土産などに便利です。高さ:4.5cmの包装紙に包まれています。包装紙を開けると、専用箱が出てきます。専用箱を開けた状態です。中には、こがしバターケーキが並んでいます。袋から空けてみるとこんな感じです。膨らんだケーキがお目見えです!艶やかな表面のカリッとした食感は、職人が薄く手塗りしたフォンダン(砂糖のシロップ)によるもの。口中に緩やかにフォンダンが混ざり始めると、甘味が加わります。こがしバターがマドレーヌ生地にしみわたって、隠し味のレモン果汁が広がります。割ってみると、きめ細かな生地で、触感はパサパサし過ぎず、ふんわりお上品のお味です。甘さもちょうど良く、少しさくっとした外側の生地と中のバター風味のケーキのバランスが絶妙でとってもおいしいです^^大胆に丸かじりすると、おいしさがわかるお菓子で、ザクッと快い歯応えとともに、こがしバターの香りを一気に吸い込むと、生地が主体のプレーンなケーキが、表情豊かにきらめきはじめる一品です。バターケーキ自体あまり食べたことがないのですが、バターのコクが焦がすことによって、より芳醇な強いコクとなっていました。大きさのわりにずっしりと重く、食べ応えも十分あります。なんともいえないバターのこがし感が紅茶や珈琲によくあいます。おしゃれな店舗ロゴが真ん中に入っています。120年の歴史が息づく和菓子屋ならではの製法が「こがしバターケーキ」に命を吹き込んだ。進化させるため改良が重ねられているケーキを是非!こだわっているから美味しいオーストリア人マイスター直伝の製法で、バターを銅釜でじっくりと熱し、こくと風味を凝縮させた「こがしバター」を使用。隠し味に手絞りレモン果汁を加え、濃厚なバターの風味でしっとり、ふんわり焼き上げています。この、こがしバターケーキは、むか新で1番売れているお菓子です。イエーセンベルガー氏の技術指導を受け、つくられています。美味しさが世界で認められました。直火で熱をかけた、むか新特製こがしバターです。イエーセンベルガー氏。※マイスターとは...オーストリア国家が定めたマイスター制度に基づき、その試験に合格した者の称号。一年に一度しか受験できない名誉ある資格。こがしバターケーキの美味しい食べ方(おまけ)焼き時間はオーブンによって異なりますが私の場合、3分ほどオーブンで焼いて食べると、また違った触感と味が楽しめます。泉佐野駅より徒歩1分のところに『むか新本店』があります。郷土の歴史や習慣を大切にした、地域に根ざしたお店づくりを心がけています。地元の皆様に「和菓子なら、むか新へ行けば安心」。言われるお店でありたいと思っています。●他店舗詳細:http://www.mukashin.com/shop/公式HP:http://www.mukashin.com/ひとことバターがとても濃厚でコクがあり、焦がした風味も高級です。素敵な毎日をおしゃれに。