13日(土曜日)やる気なしの休日ランチ~^^;豚肉の赤ワイン煮込み。芽キャベツのグラッセを添えました。縦に切り目を入れ横からは斜めに切り目を入れた皮付きのシオの切り身に軽く塩をし紹興酒を振りかけ暫く置いた後地瓜粉をまぶしカリッとなるまで揚げて甜辣醤をかけて頂きました。14日(日曜日)釣りに行きました。タラが五匹釣れました。お終い・・・・・(泣)土曜日に予定していた京都宮津でのタラ釣り、お天気が悪そうなので日曜日にスライド。荒れ後で少し期待していたのですが前回同様に船内めちゃ静か。‘サイズも良くなく、反応もありませんでした。坊主の方もいらっしゃったので釣れただけでも良しとしておきましょう。五匹の内白子卵入りが各一匹。60cmの二匹が最大でした。翌日も出船だったみたいですが‘潮も殆んどなく、釣り易かったですが、マダラ居ません......(笑)’←船長コメント。産卵も大方済んだみたいだしこの冬のマダラ釣りもそろそろ終了かな・・・。15日(月曜日)タラのカルパッチョ。吸水シートに挟み一晩置いたタラを刺身大にカットし白板昆布で昆布〆にしそれをカルパッチョ仕立てにしました。好みでしょうが普通の昆布で昆布〆にすると昆布の風味が強過ぎるので白板昆布を使っています。仕上げに甘口の薄口醤油で和風テイストに。足が早い魚なのでなかなか生で食べる事が少ないタラ。ここは釣り人の特権ですね^^。タラのアラのマリネ焼き。オリーブオイルに漬け込んだタラのアラをオーブンへ。骨のごつい魚なのでアラでも結構身がついています。マリネにする調理法、簡単だしとっても美味しいですよ。野沢菜のお漬物の煮物。ブロ友さんのお母様がお作りになるお漬物の煮物がとっても美味しくてそれを再現したいのですがなかなか完コピ出来ず。Pママ、まだまだ修行が足りません・・・。蒸したタラの肝を大根おろしで頂きました。今回の肝はめちゃクリーミー。あん肝より美味しいかも。釣りあげたら旦那サマが船上で即血抜きして神経〆してくれたタラ。スーパーで買うタラとは別物。釣りやっててよかった~と思える瞬間です^^。金曜日に頂いた牛肉を漬け込むのに使ったのが台湾で買ってきた紅糟。無くなっちゃうので買っとかなきゃとネットを徘徊。紅麹を使った物でこれが使えたのですが今何処を探しても見つからない。検索しても出てくるのはサプリばっかり。紅糟に関連した色んなキーワードで探し回ったり中華街のお店にTELしたりしたけど無い(泣)そんな時見つけたのがこの画像ボトルには横浜の住所。ネットで検索してみると業者さんメインですが小売りもしているみたい。電話で確認を取ると・・・・ありました!!自社で製造してるんだって。ここまで辿り着くのに3時間。今まで何回かなかなか見つからない食材があって代行輸入でバカ高い送料払う羽目になった事があったけど今回は無事見つかってホッ!!洋服とかアクセとか絶対に欲しいって事は無いけれどこれ欲しい!!と思った食材はどうしても欲しいPママ。(*^.^*)エヘッおもちゃ物色中のCHICAさん。前足でバスケットをカリカリやったりおもちゃの中に顔を突っ込んでみたりしてたけどどれにしようかなかなか決まらない。Friサクッと手抜き更新です^^;1月11日(木曜日)ハマチのカマの塩麹漬け。加圧して柔らかくしてからトマトソースで煮込みました。七草粥用にセットのなったお野菜を湯がいてトッピング~。ボイル海老にサラダほうれん草。大人の事情(!?)により本日サクッと記事UP。皆様、良い週末をお過ごし下さいマセ~^^。Thuシンプルに太刀魚塩焼き☆贅沢娘1月10日(水曜日)太刀魚の塩焼き。シンプルに塩焼きも美味しいです。焼く前にひと手間かけて背側の小骨は取り除いています。背びれの上から1~1.5cm程包丁を入れ真横にそのまま切り込み反対側も同じ様にすると簡単に骨が取れます。これをやっておくととっても食べやすくなりますよ~。太刀魚ハラミのコチュジャン和え。太刀魚を釣った後は必ず作っているコチュジャン和え。煮切り酒(or水)で作ったタレと合わせナッツをトッピングした物なんですがこれ太刀魚だけじゃなく豚肉や鶏肉で作ってもとっても美味。よかったら試してみて下さいね^^。なめこゴロゴロです^^。前日のきのこベーコンが残っていたのでホワイトソースを足しチーズをトッピングしてミニグラタンです。白菜と豚肉の炊いたん。明後日はタラ釣りリベンジの予定なんだけどどうもお天気がヤバそう。冬の日本海だもの仕方ないのは分かっているけど・・・。雪国の方からすると積もってるとは言えない程の量ですがPママにとってはテンション下がるに十分な積雪。