青森県温湯(ぬるゆ)地区。冬は極寒の豪雪地帯です。地元では、古くから、各ご家庭で、もやしが作られていたそうです。現在では、その夏でも冷涼な気候を利用して、多くの高原野菜や本来の冬が旬のキャベツ、大根、ブロッコリーなどが主に育てられている地域です。そんな折、冬も何か作物を、と注目されたのが、その、もやしでした。温湯の名にふさわしく、温泉地帯であるため、すこし掘れば、温泉水が湧き出ます。生産者の山田さんは、この10度くらいの湧水を使って、もやしを育てるようになりました。冬季の10度はとても暖かく、冬の作業としては、心地よく、最適。一般的には水耕栽培で育てますが、土耕です。土をトレーに敷きつめ、そこに豆をのせ、ムロをパイプや藁で作り、温泉水を流して、育てます。実は、その豆にもこだわりがあります。一般的なもやしの豆は、タイなどから輸入される"ブラックマッペ"という豆を使いますが、こちらは北海道産の"黒千石"という黒大豆を使用しています。北海道原産の極小黒豆で、1970年代には、その栽培の難しさと手間ゆえに途絶えていた品種でした。2001年に、黒千石が50粒だけ発見され、28粒だけ発芽に成功。それ以来、大事に大事に増やしてきた、貴重な黒豆を使用しています。30cmほどに伸ばした豆もやしは、もやしがシャキシャキ、豆はまるで枝豆のようで、とても美味しいです。まま、冷蔵庫で保管し、できるだけお早目にお召し上がりください。土耕なので、一般的な豆もやしよりも日持ちしますが、おおよそ2~3日くらいを目安にしてください。【基本のお召し上がり方】1.茹でる水洗いし、根切りした後、沸騰したお湯に、おさじいっぱいの油と塩を入れて、1~5分ほど好みで茹でてください。醤油とごま油を合わせると、ナムル風になり、美味しいです。2.炒める熱したフライパンの油をしき、さっと炒めます。長く炒めすぎると、水っぽくなってしまいます。休業日にいただいたお問い合わせのご返信、ご注文の確認は翌営業日となります。(前払い)がご利用いただけます。お客様にご負担いただいております。発送について原則としてご注文を承り後に農家に注文いたします。注文日より5営業日内に発送するように努めています。それ以上の日数がかかる場合にはご連絡させていただきます。商品到着日より7日以内とさせていただきます。それを過ぎますと、返品、交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承くださいませ。お客様都合の場合はご容赦ください。弊社で負担させていただきます。万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。商品到着後7日以内にメールまたは電話でご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承くださいませ。送料についてヤマト運輸にて配送させて頂きます。ご指定いただけるお時間帯は以下の通りです。荷物の大きさ、重さ、梱包数によってご請求が変わる場合がございます。■常温配送...三辺の長さの和が140cm以内、かつ、20kg以内を1個口とし、それを越える長さ、重量の場合は複数個口の料金にて計算いたします■冷蔵配送...三辺の長さの和が100cm以内、かつ、10kg以内を1個口とし、それを越える長さ、重量の場合は複数個口の料金にて計算いたします。※4~10月は基本的に冷蔵便で発送させていただいております。クール料金を別途330円頂戴しております。)内は、配達日数と到着時刻指定の目安です。※一部の商品を除き、東京より発送致しております。混雑状況で変化いたします。多少日数が前後する場合がありますのであらかじめご了承ください。メール便はゆうパックのレターパックをご利用いただけます。(午前)土日祝日は営業をお休みさせていただいております。※2019年GWは、半日営業とさせていただきます。