和菓子の命ともいわれる餡は北海道十勝産。上品な甘さが自慢です。素材本来の味と風味を生かすため、生地に使われる小麦粉にも国産物を使いひとつひとつ丁寧に作り上げました。その年発生した濃尾地震に〝地盤が岩ならわが島国日本も地震など恐れることはない〟と、岩嶋屋の屋号を掲げました。揺るがない信条・基盤があればこそと、現在も昔ながらの味を守り続けています。今月のイベント情報となります♪お気軽にお立ち寄りください。(^^)創業当時から変わらぬ手法で作り続けている当店の人気商品です。孫の八重姫が菰野城の土方氏のところへお輿し入れになった際に持ってきた子犬のおもちゃを表しています。外側は落雁で中には菰野町産の大豆を使ったきな粉と波照間島産の黒糖を合わせた餡が入っており昔懐かしい味になっています。地にこだわった材料と自家製の餡から作られた職人の技の詰まった商品です。たくさんの種類を用意しているのでぜひ楽しみながら選んでください。北海道の十勝産小豆をじっくり炊いて仕上げた餡は、素材の味を生かす白ザラ糖でさっぱりとした甘さに。まこも若葉の粉末を生地に練りこみ焼き上げました。優しい若草色が映えるトラ皮模様。中は艶々に炊き上げたつぶあん入り。きなこを練りこんで焼いた生地にきなこカスタードを包みました。大豆の香ばしさと素朴な甘さが口いっぱいに広がります。餡の甘さの中にバターの塩味をきかせた絶妙なハーモニー。とら皮模様に焼き上げた皮でふんわりと包みました。お電話または、お問い合せフォームよりご連絡ください。岩嶋屋が国産素材にこだわるのは、和菓子が日本のお菓子だから。日本国内でとれた素材を、和の心を持った職人が、伝統技法で丁寧に作り上げる。四季折々の風情を表現する和菓子は、日本で生まれ、日本が誇れる食文化です。日本人の口に合う甘さと香りと風味が信条。小豆や小麦粉をはじめ、きなこ、まこもなど国産素材をつかっています。北海道の十勝産小豆をじっくり炊いて仕上げた餡は、素材の味を生かす白ザラ糖でさっぱりとした甘さに。焼き生地などに使う小麦粉は、安全・安心な国産粉を使用。グルテンのバランスも良くふんわり、しっとり焼きあがります。ふくよかな香りがあり、小麦本来の美味さを味わえます。地元、菰野の特産品で町名の由来でもあるまこも若葉パウダーを使用。鮮やかな若草色が特徴でカロチン、葉酸、ビタミンC、Eが豊富に含まれ、栄養価が高いことから健康食品としても注目される素材です。地元への貢献として、菰野町産の大豆「ふくゆたか」を丁寧に炒って仕上げたきなこを使用。大豆本来の優しい甘みと香ばしさがあり食物繊維も豊富。素朴な味わいで口どけもよくどんな和菓子にも合います。何度も水を換え、灰汁をとりながら時間をかけて小豆を煮ていきます。砂糖を加え炊き上げる際には見た目と触感で煮あがり具合を確認し、粒の形を残しつつ柔らかくなるまでじっくり火を入れます。卵と砂糖、蜂蜜、みりん、還元水飴を空気を入れるように混ぜ合わせたあと、小麦粉を加えます。生地を滑らかにするため、水を加え、1時間ほど寝かせます。生地は専用の焼き機で焼きます。焼き色に直結するので火加減には細心の注意を払いますが、温度計には頼らず長年の経験による感覚で温度を調整。薄紙を敷いた上に生地を流すとトラ皮模様に焼くことができます。生地が冷めたらぷっくりとした丸い形になるように生地の真ん中にたっぷり餡を乗せます。生地のふんわり感を損なわないよう、優しく包むように挟みなじませます。310FAX.059-393-2465定休日:月曜日お電話または、お問い合せフォームよりご連絡ください。