プレミアムモルツに使われる麦芽は厳選された麦芽との事。因みに前回のプレモル講座第一部で紹介されたダイヤモンド麦芽だけでプレモルは作られている訳ではありません。使われている麦芽の一部にダイヤモンド麦芽が使われているという事です。マスターズドリームとの事。プレミアムモルツに使われているホップは香り豊かなアロマホップ!確かに華やかな香りがしますよね。苦手なんだよな...orzと言うことで材料コーナーが終わり、次のコーナーに進みます。次は仕込みです!厳選された麦芽、ホップ、そして地下1000m級の深部から汲み出された天然水を使って仕込んでいきます!あの大きな釜に原料を入れて加熱して麦汁、所謂、麦ジュースを作ります。釜に入れて熱する訳ですから......この部屋自体が暑いです!!因みにこの部屋、工場正門から見えていたガラス張りの部屋の部分です。ここです!この行列ですが...先頭の方が何かを覗き込んでいるのが判るかと思いますが...覗き窓からタンクの中が覗けるようになっています。残念ながら、タンクに麦汁が充填されている途中でしたので、加熱されてボコボコ泡だっている姿は見れませんでした。熱気漂う仕込み部屋を後にして次の工程に進みます。次は発酵!やっとジュースからお酒になりますね!発酵は色々な加工食品に使われる手法ですので説明も糞もないですが。先程の仕込みタンクから麦ジュースが配管を通って発酵タンクに詰められます。酵母菌を充填され、酵母の分解作用で麦ジュースの糖がアルコールと二酸化炭素に分解されます。これがビールの発泡性とアルコールに繋がる訳ですね。この分解されたばかりのお酒はまだ若いビールということで若ビールと呼ばれており、余り美味しく無いらしいです。発酵の説明が終わり、次のプロセスに移動です。発酵プロセスを経たばかりの若ビールは不味い......との事なので、貯蔵させて熟成させます。熟成は英語で言うところのAging。若様を加齢させて殿様にするんですね。実際のタンクの模型です。3万4千リットルだと?!350ml缶換算だと...約10万缶!!毎日二本程度飲んだと仮定したら...5万日。え?!約137年飲めますよ...この貯蔵タンク1つで。関東圏の消費量を賄う工場ですもんね。この熟成というプロセス。不明な事も未だに多いみたいです。ワイン工場見学の時もそう言ってたなー。サントリー登美の丘ワイナリーの記事はコチラ!ほぼ全てのお酒に共通する工程の熟成。熟成により炭酸ガスが溶け込んだり、アルコール分子と水分子のクラスターが細かくなるとか、色々な作用で味の角がとれてまろやかになるんですよね。不明な事が多くても、加齢により角が取れるのは人間と同じですね。強制的に加齢されて円熟味をもった殿様ビールの次の行く手は?通路の行き止まりが上方に壁がスライドして道が出来ました!壁の先にはトンネルがあり、このトンネルは実際の貯蔵タンクを使ってるとの事。137年分のビールを貯蔵させるタンクの中を潜り抜けます。先には実際の貯蔵タンクが鎮座している部屋が。ぐぉーーーー!何年分?の??ビアー!まぁ、そんなにビールばっかり飲めないので欲しくは無いですけど。長くなりましたので...今日はここまでで。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。お気軽にお問い合わせください。technology.。