菓子ものづくりに携わるものとして私がもっとも重要だと感じていることは「感情のコントロール」ですね。これは仕事、家庭、生活すべての面において大切なことですがなかなか難しい。「自分の感情を支配できるものは、自分の運命も支配することができる」と言うくらい大切でしかも簡単なことではない。一流のプロになるには必要条件なんです。健康でなけれは気持ちを積極的に保つことは難しい。規則正しい生活をして適度に運動もしたほうがいいし、バランスの良い食事にも気をつけたい。飲みすぎたりして翌日にお酒が残っていたりしたら集中力や感覚も大変鈍ってしまいます。しても仕事で徹夜をしなくてはならないときもありますが日ごろ体調と感情をコントロールできていれば疲れの反動は最小限に抑えることができます。菓子作りは芸術的な側面とビジネス(商売)としての側面があります。前者は自分の思いを主体として自分の作りたいもの、自分の信念を貫き、満足いくものを追い求める。後者は需要と供給を考え、何を求められているかという部分に重点をおく。このバランスで結構葛藤に悩まされることがある。これはバランスの違いはあっても必ず両方の側面を見なければならない。この葛藤はものづくりに携わるものの永遠のテーマだと思う。自分の感覚、感性を研ぎ澄まし、いつも鋭敏でいられるためにこのプログも大変役にたっている。何気ない日々の出来事を文章として残すためにはいろいろなことに関心を示さなければならないからだ。一流になるためには気分に流されてはいけない。毎回ハイレベルな安定した商品を提供するために「感情のコントロール」は終わりのない一生学んでいくものだと思います。0277-72-1475。