何を作るか決めるレシピ本や検索すると、たくさんの料理が出ています。玄米ご飯・さわらの塩麹餡かけ・人参と牛蒡(ごぼう)のきんぴら、山芋の山芋とエビの和え物・春野菜のサラダ・根菜のフォン仕立てのスープだとしたらレシピを書かれた方と、全く違う写真になった。́・ω・`)他の方のつくれぽを読んでも自分のできた料理とは何かが違う?よくあることですよね(;’∀’)それは当たり前のことです。?ってそれは、次に書かれた内容が違うからです。素材の違い皆さんが、購入した地域や場所で違います。料理を作る水も違います。日本の東と西では電圧も違います。あなたの住んでいるところで調味料も違います。油の、のりが違ったり、お野菜も、その土地のお天気や肥料でも全く違います。道具の違い皆さんはどんな、鍋を使っていますか?私は、ここ5年くらいは、ビタクラフト<全面多重構造>の鍋を愛用しています。ステンレスの無水鍋です。́・ω・`)汁気がいっぱい~??そうです、道具も水も食材も全部違います。違って当たりまえなのです。近頃のガスは、賢くて、なべ底の温度が上がりすぎると勝手にガスを切ってくれたり(-“-)余計なお世話やね~ン!気候・温度・湿気の違いレシピの書かれた時期が秋なのに、春につくる牛蒡のきんぴらと、秋に作る牛蒡のキンピラでは炒める時間が違います。目が出て成長期の食材と、収穫されて保存されていた食材ではシャキシャキ感が得られないのは当然です。め[/su_highlight]レシピ通りに作っても、同じようにできないのは、当たり前(当然)です。レシピは参考程度に見て魚は春が旬の時期なら、鰆(さわら)秋なら秋刀魚(さんま)など、季節に合った食材を選んで、調理時間や火加減も、目で見て、判断する道具は、自分が一番使いやすい物を揃える。家族構成にもよります。種類をたくさん持つと台所が片付かなくなりますよね。気密性が高いとガス代も安くなるので鍋が高くても、その差額は十分元が取れます。天然だしのみ使用という表示になっている物もあります。調味料も、そうですよねみりん風調味料、みりんとは全く別物です。同じような容器に入っていても中身が全然違います。基本の事を少しづつ学んで自分の物にしていけばいいのです。一足飛びに料理は上手になれません。何度も繰り返して、気が付いたらうまくなっているのです。料理の基本を知る、素材の事を知る。食材は、スーパーで並んでいるものでも、生産地で違いがわかるようになります。料理する、調理するつまり、食べる人の事を思い浮かべて料理を作るこの事が、最適な手法として自分の身に付いていくことになるんですよね〜(o^^o)その為には、基礎をわかっている人から教わるのが一番です。身近に居るお母さんやおばあちゃんから聞く食べにいくお店を選んで、邪魔にならない時間帯に、教えてもらう等とにかく、自分で作る事に意味があります。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。