小刻みに火を止め、再び点火、を繰り返す。ひとときも灼熱地獄の台所から離れることができない。夏場のこの作業はかなりキツイ。ああ、きっとフランスじゃ鍋をコンロの直火に当てるんじゃなくて、保温の為のストーブみたい物の上に置いておくんだろうな。自宅で作るのは無理なんだろうか...。しても諦めきれず、残りの肉はオーブンで加熱することにした。耐熱皿に肉とラードを入れ、100°Cに温度設定したオーブンに突っ込んだ。タイマーを2時間にセットしたら、あとは台所を離れ、涼しい部屋でテレビでも見てればいいだけの話だ。その間にも、オーブンの中ではラードが豚肉を低温でじっくりと煮続けてくれている。音がしたら、もう完成だ。熱が冷めるのを待って冷蔵庫に突っ込み、さらに一晩待つことにした。こんなことになってました。中の豚肉はどんなことになっているんだろうか。バックナンバーいちらんへオモテウラこのページはJavascriptを使用しています。