キャビアをイタリア料理に。キャビアをイタリア料理に。2016年9月24日キャビアをイタリア料理に。イタリアの養殖キャビアも気になる地中海の海の幸と、輝く太陽で育つ食材を使ったイタリア料理は、キャビアとの相性抜群!キャビアを使ったイタリア料理と、イタリアのキャビア養殖事情までご紹介します。1.イタリア料理とはイタリア料理が生まれたのは、紀元前のローマ帝国時代。高度に発達した経済と文化により、裕福な人たちが周辺国の腕利き料理人を集め、料理を囲んで宴をすることが習慣となっていました。そこで当時集められた料理人たちが、ローマに運ばれるさまざまな食材を使った新レシピの開発に勤しんだそう。して生まれたのがイタリア料理の原型で、地中海に広がる海の幸や、内陸部の太陽をたっぷり浴びた農産物を使った料理が誕生しました。ちなみに、世界遺産にも認定されたフランス料理は、元を辿ればイタリア料理。1533年にイタリアのメディチ家からフランス国王アンリ2世へ嫁いだカトリーヌ・ド・メディシスが、フランス宮廷へイタリアの食文化を持ち込みました。当時のフランスは食文化が発達しておらず、ナイフとフォークも使わず手づかみで食事をしていたと言われています。2.キャビアをイタリア料理に!出典:http://chubbyhubby.net/recipes/two-simple-sea-urchin-pasta-recipes-kimiko-barber-eric-ripert/イタリア料理とキャビア?と思われる方もいらっしゃるでしょう。イタリア料理とキャビアの相性はぴったりなんですよ!キャビアは3億年も地球に生存していると言われるチョウザメの魚卵を、塩漬けにしたもの。キャビア特有の海の香りと、ほのかな塩味がたまらない食材です。イタリア料理に欠かせないパスタにキャビアを乗せれば、ぼんやりしたパスタソースにも後を引くアクセントに。ロブスターや海老、ウニなど海の幸を使ったパスタにぴったりです。出典:http://www.foodandwine.com/slideshows/fast-snacks-star-chefs/10ピザ=ジャンクフードのイメージは、贅沢キャビアピザで一掃!キャビアとサーモンのピザは、イタリアンをさらに格上げするピザとして大人気。サワークリームやディルソースを敷いて、ピザですがお洒落なパーティーメニューにもおすすめです。出典:http://www.greatitalianchefs.com/recipes/beef-tartare-truffle-recipeイタリア人はお肉もたくさん食べる民族。牛肉のタルタルにキャビアを乗せたゴージャスな一皿は、フォトジェニックで食べる前から大興奮間違いありません。タルタルにした牛肉の旨味が、キャビアのぷちぷち食感と塩加減によってさらに引き出されます。3.イタリアのキャビア養殖事情キャビアの母体となるチョウザメは、キャビアの需要と希少価値による高騰によって、絶滅危惧種に指定されている品種もあります。そのため、現在では日本を含め、世界各国で養殖が行われているのが実情です。イタリアのキャビア養殖ではヨーロッパ内では最も古く、1970年代~80年代に始まったと言われています。90年代からは大規模なキャビア養殖が行われてきました。現在イタリアの養殖キャビアの評価は大変高く、種類によっては世界の名だたるホテルやレストランに使用されています。4.まとめイタリア料理の起源や、キャビアに合うイタリア料理、そしてイタリアのキャビア養殖事情についてご紹介しました。イタリア産のキャビアは、少数ですがネットで手に入ることも。豊かな自然と文化が生み出したイタリア料理に、キャビアを添えて召し上がってみてはいかがでしょうか。Posts和のおもてなし。