一晩血抜きし酒蒸ししてから裏漉した肝を出汁とわさびを足した醤油に合わせた肝醤油で頂きました。ドライエディブルフラワー入りの塩を振りかけチャイブの花も散らしてみました。鯛のカマのマスタード焼き。塩コショウしたカマにディジョンマスタードを塗り焦げない様にヒレにアルミホイルを巻きつけてからオーブンへ。焼きミニトマトを付け合わせました。丁寧に洗いボイルしカットした胃袋に塩揉みした胡瓜と茗荷で酢の物に。蒸した越冬じゃが芋に少量のマヨネーズと白ワインビネガーで味付けしチャイブと刻んだしば漬けを合わせました。じゃが芋がめちゃ甘くってワインビネガーとの相性が良かったししば漬けもいい仕事してくれてて思いつきで作った割には上出来でした^^。