16:03:31秋のシャンパーニュ#741台風の影響で雨が降りしきっております。してしまうシャンパーニュでお食事を始めてみませんか!?そのメゾンは200年以上の歴史を刻み、フランスで最も権威のあるワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」にて3つ星生産者に選出された、1789年創業のジャクソンです!キュヴェ741は2013年の葡萄をベースに、全体の20%のストックワインをブレンドし、補糖2.5g/lでドライに仕上げているのにリッチな骨格と厚みのある長い余韻を感じさせてくれます。ジャクソンのスタンダードは他のシャンパーニュハウスのスタンダードとは意味合いが違いプレステージ・シャンパーニュに匹敵するノン・ヴィンテージ・シャンパーニュを作り出すことです。l’automneカラッとした空気が暑さを爽やかに感じさせてくれる今日この頃ですが、皆様ご健勝のことと存じます。最初のシャンパーニュが優しいタッチのフィネスに富んでいれば食欲がどんどん湧いてくること間違いなしではないでしょうか!!1837年にウィリアム・ドゥーツ氏とピエール・ユベール・ゲルデルマン氏によって設立され、1938年よりメゾンの歴史を刻み始めたシャンパーニュ・ドゥーツが秋のお薦めシャンパーニュとなります。19:05:48雨と曇ばかりですが・・。7月に入って、太陽の顔がなかなか見れない日が続いております。夏と思えない程の気温ではございますが、皆様ご健勝のことと存じます。今日も昼夜共に雨模様、止んでは降って、降っては止んでの繰り返しですね。食欲も曇りがちになりますが、相性の良いワインと共にお召し上がりくださいませ。ワインペアリング6種類がお得です!!シャンパーニュで始まり、お料理に合わせて白、ロゼ、赤を組み合わせて1品ずつワインとのマリアージュをお楽しみいただけます。白派であれば白ワイン中心、赤派であれば赤で進めて下さっても大丈夫!そして相乗効果でお料理もワインもどちら美味しくなっていくうちに、お部屋の中の向日葵の花が太陽に見えれば長引く梅雨空も気にならず、素敵なランチとディナータイムをお過ごしいただけると思います。17:52:11活気と癒しとシャンパーニュ7月に入りましたが、お天気は梅雨模様ですね。雨と湿度の高さはアンニュイな気分になりがちですが、皆様におかれましてはお元気にお過ごしの事と存じます。アンニュイな感覚をを癒してくれるのが今月のお薦めシャンパーニュです。一つはその名も「ナポレオン」という名のシャンパーニュ・メゾン。Brutで気持ちを盛り上げられます。創業者が大のナポレオン好きでメゾンの名前をナポレオンとしたのだとか...。ワンクラス、ツークラス上を意味するモントードンのトップキュヴェ、フレッシュ感あふれるのにまろやかで癒しを感じさせてくれる「クラスM」はシャンパーニュの魔法のブレンドの匠といえるでしょう。繊細な個のシャンパーニュはまだ20代というポリーヌ・ブスケ女史が醸造責任者として指揮を執っております。17:42:43梅雨こそペアリングで!!6月に入りました。梅雨入りの予報が出ておりますね。暑さと湿度の高さが食欲を小さくしてしまう季節がやってまいりますが皆様ご健勝のことと存じます。メイン、デザートと進むフルコース料理にソムリエがお客様の嗜好に合わせて選ばせていただく6種類のワイン視覚、嗅覚、そして胃を刺激してあっという間に食べ終わってしまうことでしょう!!お料理とワインのペアリングを是非お楽しみくださいませ。¥10,000(税サ別)ランチ、ディナータイムにご用意させていただきます。↓http://chez-matsuo.co.jp/restaurant/shoto/menu.html画像はイメージ、選りすぐりの6種類をご堪能いただきます。皆様ご健勝のことと存じます。新緑の季節到来!緑の爽やかな香りが、松濤レストランの中庭に広がっております。お庭が何とも気持ちよくお過ごしいただける季節ではないかと自負しております。そんな時には、シャルドネ種100%で作られる、ブラン・ド・ブランタイプの爽快な泡を頂きたいものです!!フィリポナ社のグラン・クリュと厳選されたプルミエ・クリュのシャルドネ種で作り上げられる素晴らしいヴィンテージとなった2008年をぜひお楽しみいただければと思います。16:22:00GWの祭りのあとでございますが・・GW、超大型の10連休が終わり仕事始めの火曜日となっている事と存じます。頭の中を切り替えたところかでございますね!連休中もたくさんの方々にお越しいただき誠にありがとうございました。明日の水曜日は定休日でお休みいたしますが、松涛レストランは引き続き全力で皆様をおもてなしさせていただきます。menu¥10,000(税サ別)では他のアイテムも控えておりますのでご期待くださいませ。1本のワインと向き合われる場合にはワインリストからお選びいただきます。連休の疲れの癒しに、連休中にお目にかかれなかった大切な方をお招きするために美食を味わうために、何なりとお申し付けくださいませ。皆様のご来店を心より楽しみにお待ちしております。お魚料理、お肉料理、とお皿が変わるごとにワインも変えて楽しんでいただくためのワインのコースです。乾杯と先付用のシャンパーニュを入れて6種類で構成致します。1皿に1種類ずつワインを合わせて参ります。選ぶのが大変...なんてことは全くありません。当店のソムリエがお客様のお好みにお応えしながら選びます。それぞれのお料理に最良の相性のワインをお楽しみいただけます。デザートワイン、食後酒までご要望の方は追加でお願いいたします。Waterが含まれます。ご予約の折に、お席に着かれてからでも、ワインペアリングをお申し付けくださいませ。ランチタイムとディナータイム共にご用意しております。画像は数ある種類の中からお選びするためのご参考までのアイテムです。季節やお料理によってワインの銘柄は随時変わります。16:51:50春の陽射しはGoldですね4月も半ばを過ぎ、春の暖かさが訪れて参りましたね!皆様いかがお過ごしでございますか?10連休もあると言われるGWも目前に迫ってまいりました。ご予定ではどちらに皆様行かれるのでしょうか?そんなGW目前に、淡いゴールドの色調で果実とミネラルが香り柔らかな口当たりなのに、確りとした酸に満たされるそんなワインがあったならいろいろなオードヴルやシーフード、甲殻類がより美味しさを増していきそうではありませんか!?フランスはブルゴーニュ地方、ムルソー村にて、88年より現当主のギ・ボカール氏がお父様より葡萄畑とドメーヌを引継ぎ伝統的なムルソーを作り始めました。優しい人柄がワインへも伝わっているみたいに優しく、どんな困難にも立ち向かえる力強さも兼ね備えて、思慮深く複雑さを表現してくれています。ムルソー・プルミエ・クリュ・シャルムの個性とギ氏のお人柄は相性が抜群の様です。そんなムルソー・シャルムを味わうにはゆっくりと1本と付き合っていただきたいと思います。口にする度に美味しくなる様を感じていただければ幸いです。19:32:21春はリースリングで!春陽の候、北風が身に沁みるお天気でございますが、皆様ご健勝のことと存じます。桜の花も今日の風で舞ってしまいますね。陽射しはキラキラと春の輝きを放っておりますので、キラキラとした華やかな香りのワインをお料理に合わせては如何でしょう!?アルザス地方のストラスブールとコルマールの間のアンドローにドメーヌを開いたマルク・クライデンヴァイス氏は4世紀に渡ってこの地でブドウ栽培農家を営んでいる家系です。ビオディナミ農法を取り入れた事で類稀なアルザスの大地特有の超微気候が最良のテロワールを生み出します。グラン・クリュのカステルベルグのリースリングは樹齢平均70年で南東向きの急斜面、シスト(片岩)土壌よりミネラルのとっても豊かな果実味と複雑さを併せ持つ辛口白ワインで、キラキラ輝き、余韻が長く快よく残ってお料理を引き立ててくれます。