食べ歩き銀座で焼き芋?不思議に思ってのれんをくぐると、芋の焼ける匂いが立ちのぼる大きな壺がお出迎え。「銀座つぼやきいも」は焼き芋を洗練されたスイーツに昇華した、つぼ焼き芋の専門店。懐かしくも新しい味をご紹介します。Summary研究に2年!熟成芋と“つぼ焼き”が生んだ蜜の滴る焼き芋アイス焼き芋、焼きたて、1日置き。焼き芋といえば、ふるさとの道で見かけた「石焼芋」を懐かしむ人も多いのでは?そんな素朴なスイーツである焼き芋を、モダンなスイーツへと昇華させたのが「銀座つぼやきいも」です。した食感を極めた焼き芋を作るべく、茨城県産のサツマイモ「紅はるか」を熟成させます。壺のなかで90分~2時間程度、じっくり熱したのが「つぼやきいも」です。ポイントは芋の甘みを閉じ込めた蜜の量。焼き上がりの直前は、蜜が皮ににじむことも。満足する味にたどりつくべく、2年間の研究を重ね、ついに完成。感を追求した石焼き芋では難しかった、冷めてもしっとりとおいしい焼き芋をつくりあげました。アイス焼き芋、焼きたて、1日置き。すべてが芋の魅力を引き出すさっぱりした甘みが好きな人におすすめしたいのはアイス焼き芋。ひと口サイズの「ちいさいの」(250円)なら食べ歩きも簡単です。急速冷凍された蜜の多い焼き芋は、シャーベットのような歯ごたえのあと口の中でとろける、不思議な食感が魅力です。焼きたての「まるごと」(700円)を、ふたつに割ると立ち上る湯気と甘い香り。皮とともに、とろりとした熱々の蜜が口に広がります。キャラメルのような濃厚さを持ちながらも純粋な甘さは、食後に程よい満足を与えてくれます。皮の中で崩れてしまいそうな柔らかさは、壺で一つひとつ丁寧に焼き上げた証です。焼き芋の甘さを一番感じたいならば、冷蔵庫で一晩寝かせるのがおすすめ。つぼやきいもの甘みが引き締まり、食べたときの風味が一層増します。レンジで温めれば、焼き立て同様の味わいも楽しめます。焼き芋は日本のモダンなスイーツに!焼き芋の新時代を味わってサツマイモのぽそぽそした食感が苦手な人でも食べやすい、蜜が決め手のしっとりした焼き芋。「こんな焼き芋食べたことない」と感激すること間違いなしです。●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。「るるぶ&more.」は読者のおでかけ悩みを解消し、「好き」にとことん寄り添った、今すぐでかけたくなるような「かわいい!きれい!マネしたい!」と思うおでかけ情報をお届けするメディア。「Myるるぶ」の作成などができます。下記サイトでID登録されていましたら、同じアカウントでログインできます。メールアドレスではじめる/ログインメールアドレスではじめるメールアドレスでログイン持っているアカウントではじめる/ログインメールアドレスで登録済みの方は、メールアドレスでログインしてください。FacebookおよびTwitter・LINEでログインした場合、メールアドレスで登録したるるぶIDのアカウント情報は引き継がれません。SNSに許可なく投稿されることはありませんJTBトラベルメンバーではじめる/ログインJTBトラベルメンバーではじめる/ログインJTBトラベルメンバーでの登録・ログインについてはこちらをご確認ください。閉じるネットワークエラーが発生しました。お手数ですが、時間をおいて再度操作をお願いいたします。