練り上がって蒸す前の大根餅の種。お手軽な何ちゃって大根餅風もいいけれどちょうど金華ハムもある事だしたまには本格的な大根餅を作ってみようと調理開始。この後1時間蒸し冷ましてからカットし油で焼いて完成です。鶏団子ふわっふわ、白菜とろっのほっこりする優しい味の中華スープです。辛かった(汗)観音開きにし酒を振りかけたささみでボロニアソーセージで包んだペコリーノ入りマッシュポテトを巻いて棒状にしてハーブ塩。ラップでしっかり包み沸騰しない位のお湯で10分程ボイルした後お鍋に蓋をして冷めるまで放置。ブロッコリーとマヨネーズベースで作ったソースを敷いた上にON。ささみのパサつき全く無し。美味しく出来ました~。リベンジバージョン(笑)以前に作っていた大根餅のレシピもそうでしたが今回のレシピも種が柔らかくて焼く時にどうしてもたれ~ってなっちゃう。しながらも形も保った大根餅にする為に小麦粉を足してみたらトロッと感はあるけどたれ~ってし過ぎていない大根餅に。リベンジ成功~柚子風味の白菜の浅漬け。12月になったらバター品薄になるかなぁ・・と買い物のついでにちょこちょこ買い込んでいたバター。気がつけばこんなになってた(汗)しかもスーパーに行ったらバター普通に並んでるし(汗・汗)でも大丈夫。Friコーンスープ仕立てのロールキャベツ&メジロのアラマリネ12月10日(木曜日)コーンスープ仕立てのロールキャベツ。ストックのコンソメ味のロールキャベツにクリームコーン缶を足してあります。メジロのアラのマリネ焼き。硬めの木綿豆腐を水切りして吸水シートに挟んで3日。(実は忘れてただけなんですけどね・・・・汗)でもお陰でしっかり水分が抜けて豆腐の味が凝縮されて甘いし食感も面白い。ごま油を入れた酢醤油で頂きました。叩いた長芋ともずくを自家製ポン酢で頂きました。青パパイヤのチャンプル。オーブン放り込んだ打だけ切っただけ~(笑)CHICAさん、又訳分からないとこに乗っかってます(汗)決して居心地のいい場所だとはおもえないのですが・・・。Thuわかさぎで台湾オムレツ&台湾チックな干し筍の煮物12月9日(水曜日)ワカサギの台湾オムレツ風。(中途半端な数・・・・汗)水分の関係だと思うけど牡蠣の時とは生地の感じが変わってくるけどわかさぎでも十分に有り!!地瓜粉とタピオカ粉の生地のモチモチ感がとっても好みです。シーザーサラダドレッシングとゴマドレッシングのWドレッシング。この筍、やっぱり甘くて美味しい!!干し筍の煮物。重曹を入れた熱湯に入れ一晩置いて戻した干し筍。油気があった方が美味しいのでいつもは薄揚げと一緒に炊くのですが無かったので油葱酥を入れてみたら雰囲気違う(汗)ならばと開き直って台湾で買った貝柱入りのXO醤を投入。したら純和風の煮物になる筈だった筍が当然ながら台湾チックな味付けに・・・。これが美味しくて旦那サマに好評。Pママ、ナイスリカバ~(笑)なめこの佃煮おろし。前日の残りのメジロの唐揚げをあんかけにリメイク。台湾オムレツ(蚵仔煎)とタイのホイトートって似てますよね。前回ホイトートを作った時は牡蠣の季節じゃなかったので生のアサリを使ったんですがそれでも全然OKでした。次回の台湾オムレツもアサリバージョンにしちゃおうかな・・・などと思案中。Pママ、ちょっと不思議なモチモチ食感に完全にハマってます(笑)最近のCHICAさん、お散歩の後は素直に自分からお風呂場に入って行くし足やお腹周りを洗われている時も尻尾は普通通り。大人しくてとってもいい仔。Wedメジロのカレー味唐揚げ&わかさぎのブルスケッタ12月8日(火曜日)カレー味のメジロの唐揚げ。下味をつけて冷凍していた切り身にタピオカ粉と地瓜粉をつけて揚げ焼きに。地瓜粉でカリカリクリスピ~♪カニカマ入り炒り豆腐。わかさぎのブルスケッタ。オリーブオイルをスプレーして軽くトーストしたバケットにスモークパプリカとちょっとだけカイエンヌペッパーを振りかけわかさぎのコンフィを乗せパセリとピンクペッパーをトッピング。塩気も丁度よくとっても美味しかったです!!残り物もあったので短時間で出来上がって楽勝な晩ご飯でした。残りものおかず、出来る時はアレンジするけど前日と同じものをそのまま食卓に出しても文句を言わない旦那サマ。美味しいからぜんぜんOK!!だそうですが実はPママの文句は言わせません!!オーラが効いているのかも~!!??CHICAさんの汚れたシートを取り替えようとすると何故だか思い出したかの様にお魚を狙うCHICAさん。~にタッセルに触る事はあるけどゲットには到底至らず。Pママ自力で数える根性ありません・・・・(汗)体長5cm程の可愛い皆さん。目玉はちょっと怖いけど・・・・(汗)昨日お昼休みに用事で出かけたついでにデパ地下でゲットしたお野菜を使ったお料理と一緒に折角ですのでわかさぎちゃんも早速晩ご飯に頂きました。ハンバーグのマッシュルーム詰め。デパ地下でゲットの直径8cm~10cmの大きなマッシュルームにハンバーグの種を詰めスキレットでお肉の表面に焦げ目をつけた後アルミホイルを被せてオーブンへ。付け合せは同じくデパ地下でゲットのヤングコーンとブロッコリーの葉っぱみたいなお野菜(名前忘れちゃった・・・汗)にコーン。粒マスタード赤ワインを加え煮詰めたソースをかけて頂きました。お肉ジューシー!!それにマッシュルームがめちゃ美味しい!!青パパイヤのタイ風サラダ。これもデパ地下でゲットです。スイートチリソースライム果汁で味付け。Pママ、青パパイヤ初体験だったのでうきうき気分でカットしたパパイヤを味見してみたら・・・苦い(汗)水にさらして調味したら多少苦味は残るけど美味しく出来上がってホッ!!だったけど調べてみたら青パパイヤってそういうものらしい。ちなみに旦那サマは苦味気にならなかったって。水あめで煮込み汁気が殆どなくなったらバットに広げて冷ませば完成。ドライタイムで味付け。