uotopi_fish魚とぴ(うおとぴ)では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。腐ってもおいしい!?マダイの三枚おろし古くから日本人の食卓に根ざし、祝事の席にもよく登場する「マダイ」。鯛は魚の基本的な構造をしているため捌きやすい魚のひとつですが、骨が固いため捌くときには力を入れすぎて怪我をしてしまわないように気を...真鯛(マダイ)のおすすめレシピ一覧マダイの身はプリッとした歯ごたえのある白身で、臭みが少なく、癖の無い味わいが特徴です。刺身やカルパッチョといった生食で歯ごたえを楽しみましょう。焼き魚など火を通す料理の場合、加熱しすぎるとパサついた食感になってしまうので、火加減に気をつけましょう。マダイの深い旨味の秘密は、旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれていること。鯛めしやお吸い物など、出汁を取る料理でも味わい深いのは、この旨味成分のおかげなのです。日本では「めでたい」にかけて愛されている高級魚のマダイですが、世界を見渡してみると、これといって重宝されることは無いようです。海外では食用とされないか、または安く食べられる魚であることが多いとのこと。▼今晩は贅沢に鯛(タイ)飯の作り方はこちら炊飯器で簡単!鯛の美味しさを存分に楽しめるお手軽「鯛めし」のレシピ鯛のうま味をまるごと楽しめる、鯛めしを炊飯器で作ります。スーパーの鯛の切り身は勿論、自分で捌いたものでも...▼頭も美味しい!鯛(タイ)の兜煮の作り方はこちら風格のある一品を自宅で!鯛(タイ)のかぶと煮タイの頭をたてに2つに割って、しょうゆ味で煮るタイのかぶと煮。2つに割った姿が兜のように見えることからついた名前ですが、お祝い事やパーティにぴったりの風格ある一品です。下処理をすればフライパンで煮詰...▼頭、骨は捨てないで!鯛のあら汁の作り方はこちら上品なうま味が決め手!鯛のあら汁タイのあら汁は、塩とほんの少しのしょうゆだけで味付けをして、上品なうま味を存分に味わいましょう。あらはそのまま調理すると生ぐささが目立ってしまいますが、ていねいに下処理をすることで生ぐささはなくなり...▼彩り鮮やか!鯛の旨味満点の鯛のアクアパッツァの作り方はこちら鯛(タイ)の美味しさをフライパンに閉じ込めて、アクアパッツァ!魚や貝などの魚介類と、トマトなどの野菜を蒸し煮にするアクアパッツアは、南イタリア、ナポリのお料理です。レシピまとめ鯛はお祝い事にもってこいの食材です。した白身に甘みがある鯛はまさに魚の王様!上品な味わいを堪能しましょう。瀬戸内海地域で広く愛されている郷土料理です。鯛一尾を姿煮にしてそうめんと一緒に盛り付ける豪華なみばえは、結婚式など晴れの日に欠かせない一品です。料理・調理法タイが多く持つうま味成分イノシン酸は、昆布のうま味成分であるグルタミン酸と合わさると、深いコクと強いうま味が生まれます。料理・調理法タイは刺身や昆布締めで食べたり焼いて食べたりしてもおいしいですが、揚げるとふんわりとした口当たりになり、一味違った味を楽しむことができます。新鮮な状態でもおいしいお刺身。最近はうま味を引き出すために熟成させて食べることも多くなりました。昔から親しまれているタイの昆布締めも、熟成の一種です。料理・調理法タイのあら汁は、塩とほんの少しのしょうゆだけで味付けをして、上品なうま味を存分に味わいましょう。魚や貝などの魚介類と、トマトなどの野菜を蒸し煮にするアクアパッツアは、南イタリア、ナポリのお料理です。料理・調理法タイの頭をたてに2つに割って、しょうゆ味で煮るタイのかぶと煮。2つに割った姿が兜のように見えることからついた名前ですが、お祝い事やパーティにぴったりの風格ある一品です。古くから日本人の食卓に根ざし、祝事の席にもよく登場する「マダイ」。鯛のうま味をまるごと楽しめる、鯛めしを炊飯器で作ります。魚図鑑タイの中のタイであるマダイ。その美味しさや知名度は誰もが知るところであり、縁起の良い魚であるとしておめでたい席にはマダイが並ぶなど、古くから日本人に親しまれてきました。魚とぴ(うおとぴ)では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。