30th,2017前のページPrevホームHome次のページNext鶏肉と焼き長芋のわさびサラダ2017/10/1712:47昨夜の宅呑み肴メイン。いつもお世話になっております料理動画サイト、macaroniさんから『ささみと焼き長芋のわさびサラダ』。豆苗→なかったので水菜、使ってます。なんかもう、夕飯のおかず=肴状態。FBの保存ずみが料理動画でいっぱい...。酒屋に行けない...新酒ぅ(涙)地味ぃにランキング参加中です。おつまみ宅呑み長芋タルタルと自家製ジーマミー豆腐とおから煮2017/10/1612:45日曜日の宅呑み。スタートは珍しくBEERから。金曜日呑んだ帰りにコンビニで買った記憶は確かにあるんですがいや、あの状態でまだ呑む気だったのか...。缶ビール特有の臭みがなくて美味しかったです。自家製ジーマミー豆腐。作ったのは2回目ですが今回の方が大成功!!右手ダルダルになった甲斐がありました...。ジーマミー豆腐で出たおからで。あまりにたくさん出たのでなにか使い道あるかなーとググッたら『普通のおからと同様に使える』。考えたら大豆と落花生の違いはあれど「豆」だからそんなもんかも、とニンジン、ひじき、小揚、干しシイタケを入れて落花生無視でフツーにおから煮。普段おからを喜ばない相方が大変気に入ったようです。ジーマミー豆腐については追記で↓ランキング参加中です。]いただいた奄美大島土産の1つでした。デパ地下で見つけて買ってきたことはありますがそれ以来。生の落花生はこちらで入手困難なので嬉しかった~!地味にめんどくさいのがこの茶色の薄皮を取る作業。炒ってあるものはパリッと取れますが生豆なのでそう簡単にはいきません。栗の渋皮をごく薄くした感じというか...。まともに1粒ずつ剥がしてたらいくら時間あっても足りないのでぬるま湯に付けて皮をふやかしてから1粒1粒剥きにかかります。剥いたらタップリの水に一昼夜付けて水ごとミキサーで粉砕。それを絞って出た豆乳にくず粉をいれて弱火でひたすら練り型に入れて冷やせばジーマミー豆腐の完成。醤油・みりん・砂糖を合わせた甘いタレとわさびがとてもよく合います。小分けにして冷凍してあります。今回は煮物にしましたが普通のおからと同じ感覚ならケーキとかにも使えるってことかなー。おつまみ宅呑みたてくじらと初心者お断りとお茶娘と五島灘と秋茜2017/10/1612:18タイトル長い土曜日の呑み。白麹いわゆる「たてくじら」。突出したクセはないけど安定したお味の新酒でンまいです。気になってたんですよね。どんだけ臭いんだろう、と(笑)呑んだ第一声「これ黄麹だっけ?」(笑)なんていうか松ヤニの渋みっぽい、特有のクセ。黄麹の焼酎呑んだ時いつも舌に引っかかるやつなんですよね。芋焼酎ベテランの方々から寄せられる多くの声に応えるべく芋臭い焼酎をつくりました。クセの強いこの一杯、どう飲みこなしますか。大将曰く「何をもって”芋くさい”というか、ですよねー」と。甘いとかガス臭いとか以外だとすると弱輩者には難しいです。白麹たてくじらを頼んだ時、大将が「そういえばこんなのあるんですよ」と出してくれたのがコレ。サツマイモにお茶を加えて一緒に蒸留...とか言ってた気が。(酔ってたのであんま覚えてナイ1)。超呑みやすいけどなんか芋っぽくない不思議な味でした。呑んだ後ふわっとお茶が香るのはジョシの方にはウケるのではないかと。限定販売で大将曰く「入った途端売り切れたとか言ってましたよー」だそうです。どこの店の話だったっけかな。五島に100年以上前からある在来品種「金ぼけ」という芋を残っていた親芋数個から数年かけ仕込み可能な1,000kg単位まで増やして仕込んだ焼酎だそうです。甘さより先にギュッと締まるような味がして後味スカッ。見た瞬間「今日のトリはこれ!」と決めてた大好きな銘柄。甘さと臭さがどちらもキツ過ぎずちょうどよく立っててたまらんです~新酒を湯割りで出してもらった時のほわ~んっていう特有の香りと表面にうっすら浮いてる油を杯傾けて眺めてると幸せな気分になりますな~。これからだぜ!ランキング参加中です。黒糖いわゆる”ジャパニーズラム”というか原酒をシェリー樽で長期熟成させたお酒らしいです。呑んだ後だったためごく少量だけロックでいただいたんですがなんていうか...。氷となじんでない一口めはアルコール臭がツンと来ておお、さすが40度的なカンジですけど後味はサラッとさわやかで呑みやすい。ところが氷と馴染んでくるとアルコール感も消え、後味はそのまま。要するにまるっと呑みやすい。口当たりが軽いのでついサクサクいっちゃいそうですが要注意ですねーこれは(笑)30度湯割り→50度ハイボールからの40度黒糖ロック。ランキング参加中です。外呑みライスペーパー巻き2017/10/1309:02昨夜の宅呑み肴。酒と塩を揉みこんでおいた鶏胸肉と細く切った大葉、プロセスチーズをライスペーパーで巻きパン粉を付けて揚げました。ライスペーパー=米なのでそこにパン粉を付けるとなると炭水化物on炭水化物。えー、だったんですけどちょっとやってみたいことがありまして。試してる道中でこうなった、と。ライスペーパーでサクサクに揚げるってどうやるんだ?が現在の課題(素人)。どんなに揚げたてでもお米だからか柔らかくなるんですよねー。素人は無理せず、パリッとさせたきゃ春巻きにしとけってことなんだろか。週末が近づくにつれ食材の選択余地が少なくなるので春巻きだろうがライスペーパーだろうが『巻いて揚げる』でそれなりの1品ができるのは非常に助かっております(笑)さー週末だー。ランキング参加中です。おつまみ宅呑み龍、燕返しとろかせずと羅針盤2017/10/1217:32昨日は休肝日でした。...三連休呑み続けたんで必須そしてやっぱりカレーでした。昨夜は鶏むね肉を小さく切ったものとジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、キャベツ。ジャガイモとピーマン、キャベツは煮込まず別焼きしたものにスープをかけてます。市販のルーを使ったカレーも作りますが相方はこちらの方が好みなので時間に余裕がある時はこちらを。牛乳を使うのでまろやかで美味しいんですけど牛乳を使うが故に日持ちしないのがなんとも(笑)よく『寝かせたカレーは旨い』と言いますがギリギリ冷蔵庫で一晩です過去呑み記録。入手困難だけど旨くてハラ立つ酒(笑)地方在住のウチでは年に1~2本手に入れば御の字です。ひとり歩き』の原酒を数年熟成させたもの。「ひとり歩き」で迷子にならないように「羅針盤(方位磁石)」を、ということから命名されたそうです(蔵元曰く)数年前に販売終了してますが原酒の樽はあるそうなので(蔵元曰く)いつか再販ある...といいなぁ。今日は呑む!!!ランキング参加中です。過去呑みBlog5か月め目前2017/10/1212:15いつもお越しくださりありがとうございます。5月30日ににopenした当ブログも早いもので5か月め目前。早く暖かくなれーと思っていた季節から暖→暑を通ってまた寒くなる季節を迎えようとしております。一部設定変更しました。open当初はcloseしていたコメント欄、7月に一度openさせ、3か月になりますが予想通り需要がないので(笑)再度closeとさせていただきます。(トラバは変わらずcloseのままです)中のくじらに御用の方はお手数ですがサイドバー下段のメールフォームをご利用くださいますようお願いいたします。黒麹これ、37度の原酒もあるんですよねぇ。お目にかかる機会がないんですけどぜひ呑んでみたいもんです。地元には紙パックもあったなー。ランキング参加中です。宅呑み白だし炒め2017/10/1112:14昨夜の宅呑み肴。nekota1919切って、白だしで下味つけて、炒めるだけ。した炒め物でしたが薄味好みの相方にはストライクだった模様。ワタシは仕上げに粗びきの黒胡椒使いましたけど七味でもよさげ。したスパイスが相性良さそうです。ランキング参加中です。おつまみ宅呑み白菜麻婆2017/10/1013:05昨夜の宅呑み肴メイン。市民生協で無料配布されている広報誌に紹介されてました。紹介のみの正確なレシピはナシだったんでそこら辺はテキトーに(笑)甘めの味付けなのでご飯に乗っけて丼もイケるようです。白菜は1/2玉がベスト。ランキング参加中です。許可の有無に関わらず引用・転載等は固くお断りいたします。コメント・トラックバックはCLOSEしております。読み逃げ大歓迎!中のワタシに御用の方はお手数ですが下にあります"MAIL"か若しくはツイッターのコメントorDMからお願いします。当方が不快と感じたメッセージは完全無視させていただきます。