現在$POINT$ポイントご利用可能です。お急ぎの場合京都本店までお電話ください。Mignon世界のシャンパーニュラヴァーにムニエの素晴らしさを見せつけた、ムニエのパイオニア!クリストフ・ミニョンはマルヌ渓谷の中央部南側フェスタニーの地に6haの自社ブドウ園を所有するRM生産者です。畑の4/5は最高の栽培条件の南西向き斜面に位置します。コート・デ・ブランの銘醸「ジャック・セロス」のアンセルム・セロス氏と同じ思想の下、ビオディナミ(有機自然栽培)を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパーニュを造り出します。彼の造るブドウは、この地区の他の生産者のブドウに比べ、例年アルコール度数にして1%高い原料ワインを生み出すことでも知られます!ビオディナミで育てられたブドウは、収穫後一回4,000kgのブーファ型搾汁機で軽く絞り、畑ごとに醸造できるサイズの異なるステンレスタンクで一次発酵を行います。自社のシャンパーニュにはキュヴェの部分のみ使用。ボトルの状態で26カ月間熟成させ、手作業でルミアージュします。その後、出荷が確定してからデコルジュマンとなります。エクストラ・ブリュットのドサージュは3g/l。蜜入りのリンゴ、よく熟した白桃、洋梨を想わせる香りが優雅に広がり、とろりとクリーミーかつ甘やかな味わいと、シルクのような舌触りにも感動させられます。したラズベリーの香り、優しくやわらかな味わいが特徴です。わずかにカラメルのニュアンスが感じられ、心地よい酸は長い余韻の中に、果実味とともに広がっていきます。ブルイユ地区のリュー・ディ、ブルースの南向き斜面の中腹にある、樹齢45年のピノ・ムニエを使用しており、2010年単年の中で最高のブドウのみを使用しています。軽やかな口当たりと細やかな泡立ちが感じられ、空気に触れると、さらに味わいは複雑に重厚に変化するという、何とも美しいワインです。