手がかじかんで動かなくなったとか聞いたので、これはまずい、温かいスープ位作らなくちゃ、と思ったのだ。その後は寒さが緩んで、12月と思えない暖かさで助かったのだけれど。この工務店は、普通はもっと大きな事業ばかりやっているので、こういう個人的な付き合いというのが余りなくて、だから珍しくて、喜んで貰えたのかな。現場はこれから新年まで休暇。毎日のスープ作りを休めるのが、実はかなり嬉しい。脂身がちゃんとある方がおいしくできる。ビニール袋に入れて冷蔵庫で1、2日寝かすと臭みが取れる。(キッチンペーパーは毎日交換すること。)お肉を買い置きできて、買い立てよりもおいしくできる、素晴らしい方法。湯通しして、冷水で表面を洗ってから使うと、1ランク上の味になる。味が抜けるんじゃないかと、試してもみずに省略していた、昔の自分に呆れるわ。圧力鍋でピンが上がるまで加熱し、その後は余熱に任せ、そのまま一晩置く。刻みネギを加え、味を調える。残ったらカレー粉を加えても、おいしい。家で食べるのなら、薄味にしておいて柚子胡椒というのもいいね。