「レストランテック元年」到来!?飲食店×テクノロジーが変える、外食業界の未来2019年03月20日<<123「日本でも、店の予約や決済がスマートフォンでできるようになるなど、顧客向けサービスのIT化は進んでいます。一方で、バックオフィスと呼ばれる発注や経理業務、シフト管理などはマンパワー頼りの傾向です。現場がFAXや電話での発注に慣れてしまっているのもあるでしょう。なんとかこなしているから、コストをかけてまで、あえて変えようと思わないのかもしれません。日本でとりわけ顕著なのが人手不足です。中小規模の企業では今後、どうしようもなくITを導入せざるをえないという段階になっていくでしょう。発注や在庫管理はスキマ時間ですませる、シフト作成も自動化するなど、あらゆる効率化を行う必要が出てくると思います」テクノロジーの導入は、大手企業が自社のオペレーションに合わせて先行している。一方で、レストランテックの仕組みやサービスは、中小企業でも扱えるものが少なくない。数少ない大手をターゲットにするより、無数の小さな顧客をしっかり獲得したいという開発側の思惑もある。飲食店でのアルバイト経験がある開発者も珍しくない。飲食店領域は馴染みがあるだけに課題をみつけやすく、アプローチしやすいのも特徴だという。思い描く飲食店の未来に、踏み出すための心がまえレストランテックの潮流は、ひとつのステージを越えつつあると、澤山氏はみている。「テクノロジーはまず一般消費者向け(BtoC)から広がった後、企業間取引(BtoB)に浸透します。企業は新技術やサービスにいきなり飛びつくわけにはいかないので、社会に馴染んでから少しずつ使っていくのです。その視点でみると、最近のレストランテックは、企業向けサービスが消費者向けより増えている印象があります。テクノロジーがもう一段階進めば、ITに馴染みのない事業者でも意識せず使える仕組みが登場してくるかもしれません。10年後、20年後にはバックオフィスは相当効率化されているはずです。経営者には、その時の自店舗のことを想像していただきたいですね。今後も様々なサービスの登場が期待できそうだ。AIやロボットを使いこなせば単純作業がなくなり、人が本来やるべきことに集中させてくれる。激務に追われる飲食業界にこそ、なくてはならない相棒になるだろう。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。飲食店こそHR×テクノロジーの時代へ(2019年08月20日)レジよさらば。倒産危機からV字回復を実現。Belly大林芳彰社長(2016年04月07日)店舗閉鎖からの再起。個店ならではの発想で“求められる店”をつくる~ハイライトインターナショナル・和田高明社長(2019年02月05日)儲けより面白さ。自分本位のスタイルが20代の共感を呼ぶネオ大衆酒場~コンロ家(頼富商會)(2019年02月19日)店で食中毒が発生!?保健所の立入調査に飲食店はどう対応するか(2018年12月06日)飲食店のキャンセル料請求に対する指針が発表。記念日付き月間カレンダーです。飲食業界なう2020年外食市場の動向~新規上場企業から課題解決策をさぐるイマドキIT事情クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。飲食業界なう飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。Corporation.。