受発注|フーズチャネル資料ダウンロード多店舗展開をお考えの飲食店経営者のみなさま成功企業は、何店舗の時点で発注をシステム化しているでしょう?答えはこちら約50%の企業※が、5店舗になるまでに発注をシステム化しています。早い段階で仕入れをシステム化することが不可欠です。啓二社長3店目がオープンする直前に導入を決めました。店舗が増えて業務量が増えたら、負荷を減らす工夫をするのは当たり前のこと。その頃から自然と長期的な視野は身につけていたのかもしれません。4店舗目で、これまでのアナログなやり方では無理だと、ITを取り入れた効率化を考えるように。FC展開を視野に入れ、受発注管理を一本化する必要性も感じていました。受発注」は、日々の発注をシステム化するツールです。取引先と常にデータを共有しているため、支払金額が早期に確定します。「いつ」「誰が」「どの食材を」「どれくらいの数」「どの業者に」「いくらで」発注したか、すべてデータとして蓄積され、経営判断に活用できます。取引先と共通のデータで発注するため、発注企業様側での税率設定は不要です。各仕入品ごとの適用税率を簡単に把握できます。取引先と共通のデータで発注するため、発注企業様側での税率設定は不要です。各仕入品ごとの適用税率を簡単に把握できます。仕入れの見直しや価格交渉がしやくなるリアルタイムで正確な原価率が把握できる■なんとなくしか原価率を把握できていない...■原価率が上がっていることに気づかない...■原価率が上がっている要因を特定できない...日々の発注(仕入れ)データを元に、毎日、簡単に原価率を算出できるようになります。食材ごとにデータ管理できるため、原価率が上がってる要因も特定しやすくなります。ささいなズレでも、日々蓄積されていけば月単位で大きな負担になります。月末になって“どこかに問題がある”と気づいても、もう遅いのです。毎日、リアルタイムで原価率を管理すれば、すぐに対策を打つことができます。手間がなくなり、FLコストの算出や損益計算書の作成が簡単&早くなります。以前は、前月の振り返りや対策を話し合う店長会を、毎月15日前後に開催していました。前月の仕入れ金額が確定できず、損益計算書などを作るのが遅れていたのです。売上アップ計画が早く立てられるようになりました。各店舗の店長も喜んでいます。(導入事例より抜粋)導入事例はこちら数字をもとに仕入れの見直しや価格交渉がしやすくなる■全店舗でどれくらいの量をいくらで仕入れているか整理できていない...■原価率が上がっている要因を特定できない...仕入れ分析のデータをもとに、発注量の多い食材の価格交渉や、採算が合わない商品の見直しがスムーズに行えます。萬野和成社長お酒などの発注データは、取引先との価格交渉にも使っています。それまでは感覚値でしたが、明確な数字を出せるようになったことで、交渉がスムーズになりました。数字の影響力を感じています。業務が効率化し、スピード感のある経営判断が実現します。