3粒あん・・・・・・約400g(あんの作り方は、いちご大福のレシピを参考にして下さい。)バターとを室温に置いて、柔らかくしておきます。粉類と抹茶をよく混ぜておきます。ボールに粉類を入れ、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。卵水をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。まとまってきたら生地をつかんでボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。生地につやが出て滑らかになったら丸くまとめます。第一次発酵(30分)生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。分割・ベンチタイム(10分)8個に切り分け、中の空気を抜くように丸めます。分発酵させると生地が2倍以上にふくらみます。生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置いて、ベンチタイムをとります。生地の真ん中の方は、少し厚くなるように手のひらで押しながら丸く伸ばします。ひとつずつ、あんこを包み込んでいきます。閉じ目を下にして置き、軽く手の平で押さえ付けます。押さえ過ぎないように力は加減して下さい。仕上発酵(20分)生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。焼く(15分)180°Cのオーブンで15分ほど焼きます。今回は、あまり色を付けないように焼いて、冷めてから粉糖でお化粧してみました。焼き立てよりも、2日目の方が抹茶の香りがなじんで美味しかったです。軽くオーブントースターで温めると美味しさ倍増!です。