璃宮の宮本荘三シェフが青椒肉絲の作り方を教えてくれました。備忘録として紹介します。チンジャオロースのレシピ油を極力減らしたヘルシーなチンジャオロースです。【合わせ調味料】しょうゆ・・大さじ1と1/2酒・・小さじ1ケチャップ・・小さじ1オイスターソース・・大さじ1鶏ガラスープ・・大さじ1と1/2砂糖・・小さじ1作り方1ピーマン、たけのこは細切りにします。2豚もも肉はブロック肉を半解凍したものを細切りにします。綺麗にカットすることができます。3豚肉に塩、こしょう、溶き卵をかめて片栗粉をまぶします。4たけのこは湯がいて水気を切ります。5フライパンで豚肉を炒め取り出します。6油を足してねぎ、しょうが、たけのこピーマンを炒めます。スポンサーリンク7豚肉を戻しいれて合わせ調味料を鍋肌から入れます。8混ぜ合わさって香りが立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを出します。9仕上げにごま油を加えてサッと炒め完成です。まとめ具材を細く切って炒める青椒肉絲ほんとに美味しそうですね。作ってみたいと思います。