酒猫ブログ(「酒と猫の日々」改め)スマートフォン用の表示で見る酒猫ブログ(「酒と猫の日々」改め)日本酒と猫、そして時々は横浜情報を織り交ぜつつ。2019-12-09改めて、、、「新酒」の定義って?日本酒豆知識こんにちは、ばくです。実は「新酒」って名乗っていいのは、もっと後の6月末...改めて、、、「新酒」の定義って?2019-10-04「ひやおろし」で秋を感じて乾杯しよう^^日本酒豆知識10月になったというのに、まだまだ暑い日が続いていますね。昔々、私がまだ子供だった頃は、真夏でも31、32°Cくらいじゃなかったかなぁ。朝晩はそれなりに涼しかったしね。昨日が何の日かってこと。んだ酒造り唄の本、興味をそそられることがいろいろと書かれていました。20年以上も前に出版された本になります。私は図書館で借りてきました。2019-09-1820-30年近く前は純米酒なんてほぼ存在しなかった、らしい。借りてきた『日本の酒造り唄』という本。20年以上前に出版された本で、今読むといろいろとツッコミどころがあったり、へぇ〜と思うことがあったりします。この本のことはコチラにも書きました。20年以上も前に出版された酒造り唄の本を発見...20-30年近く前は純米酒なんてほぼ存在しなかった、らしい。ざわついているみたいです。ご訪問いただき、ありがとうございます。今夜、私の住む関東地方に台風が直撃しそうです。帰りは普段よりちょっと早めに上がれるようにするか、それができなければ無理に帰らず泊まってきてと言って送り出しました。こと、、、ちょっとまとめてみた日本酒豆知識お酒のラベルと見ると、たまに「生酛仕込み」とか「山廃仕込み」とか書いてありますよね。これは酒母の造り方のことを言っています。酒母の造り方にはいくつか種類があるんですが、これをちょっとまとめてみました。食事の時に食べるお米は、精米してすぐの方が断然美味しいと言われます。家庭用の精米機もいろいろ販売されていて、家電量販店で見かけるとつい欲しいなと思ってしまいます。我が家で精米機を買うことはないと思いま...お米を少し休ませて!「枯らし」は酒造りの大切な工程2019-08-18日本酒のラベルに書かれた「精米歩合」、知っておくと役に立つかも日本酒豆知識たまに日本酒を飲む方なら、瓶のラベルに「精米歩合」と書かれているのを目にしたことがあるでしょう。日本酒作りに欠かせない『水』の話を途中までしました。良かったら、昨日のコチラの記事も読んでみてください。とって、『水』は非常に重要な存在です。これらの原料から造られた日本酒の、その成分の約8割は『水』が占めています。どんな水を使って仕込むかによってお酒の味は違ってきます。昔から、よくラジオを聞きます。ラジオって、テレビよりもDJやリスナーさんとの距離が近くて好きなんです。以前はラジオ聞きながら、その内容についてツイッターでリスナーさんと話をしたりってこともしてましたね。相変わらず、毎日暑い日が続きますね。朝晩だけでももう少し涼しくなってくれるとうれしいんですが、、、昔は「熱帯夜」ってそんなに毎晩連続するものじゃなかった気がしますけど、今は「熱帯夜」なんて当たり前になりました。最長老の酒米「雄町」の話をしました。昨日の記事はコチラになります。昨日は「雄町」が酒米のトップとして輝いていた時代の話でした。今までにも酒米の記事をいくつか書かせていただきましたが、今日は150年以上も前から存在する最も古い酒米「雄町」の話をさせてください。酒米の二大トップと言えば「山田錦」と「五百万石」、そしてその二つを追いかける酒米が「美山錦」になります。しぶりに酒米のお話です。酒米の世界は奥が深いです。酒米の2大トップ品種と言えば「山田錦」と「五百万石」ですが、それに継ぐ作付け面積第3位の品種が「美山錦」です。「美山錦」は長野県で生まれた酒米で、主な産地は長野県になります。曇りや雨の日々が続きスッキリしなかった今年の梅雨も、やっと明けてきましたね。私の住む関東地方も、きっと週明けには梅雨明けになるかと期待しています。世界の二大トップ品種と言えば、「五百万石」と「山田錦」でしょう。酒米の作付け面積の60%以上はこの二つの品種が占めています。「山田錦」については、以前いろいろと調べてみました。山田錦のルーツについてはコチラで書いています。ルーツについていろいろ書きましたが、今日はその続きになります。前回の記事はコチラです。(酒造好適米)は、より美味しいお酒をつくれるようにと品種改良が重ねられてきました。現在、たくさんの品種が存在しています。日本全国での酒米生産の話をして、銀座でも酒米を作っているという話題を紹介しました。「酒米」にはいろいろな種類があり、日本全国でその土地に適したものが生産されています。日本酒造りに適したお米であることや、普段の食事の時に食べる飯米に比べて高価であることを書きました。そんな酒米を、普段の食事のご飯のように炊いて食べてみたらどうなんだろうと思ったんです。適したお米が「酒造好適米」、つまり「酒米」です。普段食べている「飯米」は、日本酒造りの世界では「一般米」とも呼ばれます。「五百万石」といったお米の名前は聞いたことがありますよね。これらは日本酒造りに使われる「酒米」と呼ばれるお米で、普段食べるお米とは少し種類が違います。造るために欠かせない酵母。一口に「酵母」と言ってもその種類は多く、どの酵母を使うかによって出来上がった日本酒の味や香りは違ってきます。酵母にはいろいろな種類があることはこちらのブログにも書きました。はてなブログPro日本酒と猫、そして時々は横浜情報を織り交ぜつつ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。