トビウオ/食のみやこ鳥取県/とりネット/鳥取県公式サイト当サイトではクッキーを使用しているコンテンツがありますので、ブラウザ設定でクッキーを有効にしてご利用ください。Continue.当サイトではIE10未満のブラウザがご利用いただけません。Page不具合があった場合、お手数ですがsyokunomiyako@pref.tottori.lg.jpまでお知らせください。鳥取では「あご」と呼ばれ、初夏の訪れを告げる味覚として親しまれています。した白身が美味しい刺身や、もちもちっとした食感の子(卵)の煮付けなど様々な食べ方があります。鳥取土産として県外の方々に珍しがられるのがトビウオの身を100%使ったあご竹輪。香ばしい香りとしっかりとした咬みごたえが自慢の珍味です。県内で漁獲されるトビウオは、角アゴ(ツクシトビウオ)、丸アゴ(ホソトビウオ)に分けられます。丸アゴは主に頭部や体つきが丸いことから、また角アゴは丸アゴより少し大きく頭部が角ばっていることから、この呼び名が付いたと言われています。アゴは、リーズナブルで美味しくいただけます。◆アゴの子の煮付けもちもちとした食感で、美味しく、イクラや数の子、タラコより旨い贅沢な一品です。アゴの身より、子が貴重されてます。鳥取県内のアゴ漁は、数十個の白色ブリ板を縄に付け、おびき寄せて巻き取る方法で、年間180トン近く水揚げされています。漁師仲間では「アゴまき」と呼ばれていますが、労働はきつく、漁をする船も少なくなってきました。hanro-yusyutsu@pref.tottori.lg.jp食のみやこ推進課syokunomiyako@pref.tottori.lg.jpパソコン表示へ切り替えスマートフォン表示へ切り替え。