-プロフィールAuthor:menehune時にはひとりでも、物静かに過ごせるサードプレイスがあればと思ったのだ。落ち着いた味わいの地酒に寄り添うのは素材感のある肴を。帰り道に行きつけの一軒があれば、少しだけ大人の愉しみが分かる気がする。ホットペッパーグルメfacebookLINE@管理者ページPOWERED12/18お知らせ...19日はテーブル満席です12月19日の土曜日は予約でテーブル満席です。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします。30日まで日曜祭日も無休で営業してますので、そちらも宜しくお願い致します。普段は宴会などは少ないこの店ですが、さすがに年末なので多少の予約が。先日の予約料理の写真を撮り忘れたぁ...ので、せめて献立のみ紹介します。鮟鱇肝ポンズすき焼き用の牛肉をさっと湯引きし、刻み漬けと割り下で和えたもの。ピータンを裏ごして胡麻油と醤油と辛子に刻み葱を加えて豆腐に乗せたもの。鮟鱇の肝に新潟のカンズリのもみじおろしを添えてポンズをかけたもの。似鱚(にぎす)は駿河湾で獲れる鱚に似た淡白な身の深海魚。千魚(ちか)はわかさぎに似てますが海の魚です。じゃが芋の大蒜風味ソテー添え飯物...帆立ひもと数の子の松前漬け御飯デザート...林檎のハニーナッツ風味クラフティ/干桜桃のチョコケーキ/凍りマンゴ今回は数人の予約料理でしたが、うちのコンセプトの「晩酌」に紛う方なき献立に納まってると思います。呑兵衛には品目が多過ぎるかもですが...元々の私のイメージする晩酌は散歩の様なひとり酒。散歩の様に自由に気ままにマイペースで自分を取り囲むものと触れ合う。時にはお店で、大勢の中でひとりを楽しむのもありだと思うのです。お父さんの晩酌も家族の喧騒の中でのひとり酒ですもんね。ゆるやかな自分時間で、自身の興味に自由にピントを合わせたり、時にはすれ違う人と言葉をかわしたり。ここでも段々とそんなお酒を楽しむ人が増えて来たように感じます。実は先日の14日で開業して満十年です。当初よりは少しは届けることが上手になったでしょうか。これからも手渡しで届け続けようと思っています。コメント(0)12/14忘れてたよ甲イカたいがいのお店は先ず献立を考え、それに合わせて業者に食材を発注するのが一般的。うちは逆で買い物に行って食材を見てから献立を考える。そのせいかあまり旬を自分で覚えてないし、行く商店にないものはつい忘れている。この甲イカもこちらではあまり見かけないのですっかり忘れてた。刺身用にサクになったものは出回ってて寿司屋なんかじゃ使われてるだろうが、やはり丸のままは見かけない。瀬戸内では割と一般的で、今回は釣り物をわざわざ送って頂いたんで早速刺身にしてみました。身はスルメイカに比べるともっちり甘味があり、スルメイカほど硬くはないが歯応えはある。エンペラは甘味は薄いがコリコリした歯応え。サクで出回ってる物は身だけでゲソやエンペラは付いてないのでちょっと得した気分です。私は釣りの嗜みは全くないが釣り人たちのおかげで、市場の論理と違うアプローチで海の恩恵に授かることが出来ました。