あの掛布雅之さん出演!応援に来てくれています。(僕は時々魚を食べます。(日)平目のブレゼ、ムール貝のグラタン今回よりタイトルのつけ方変えました。いつ何を作ったのかだんだん自分でわからなくなってので。この前紹介したブイヤベースです。適量ミネストローネ(面倒なので市販のミネストローネベースを使いました。作り方1.ムール貝はよく洗いひげをとって、フライパンでワイン蒸しにします。2.貝が開いたらムール貝を取り出し、煮詰まった白ワインとミネストローネを混ぜ塩コショウで味を調えます。3.さらに並べた貝にミネストローネを流しチーズを載せオーブンで焼きます。作り方1.鍋に白ワイン、水を入れ煮立ったら平目を入れて蒸し煮にします。白ワイン100cc水400ccくらいでいいでしょうか。2.平目に火が通れば鍋から取り出し、別に保温しておいておきます3.別の鍋に砕いた黒コショウ、刻んだエシャロット、シェリービネガーを入れ水気がなくなるまで煮詰めます。4.3.の鍋に1.の煮汁を入れしばらく煮詰めます5.4.を濾してバターを適量入れ塩コショウで味を調えます。昨日はもう一点、いつものたこのガリシア風を作りました。ワインはフランスの白ワイン、テラ・ブルディガラのラ・ヴィーニュダルジャンAOCボルドー、ソーヴィニョンブラン75%、セミヨン25%爽やかな白ワインです。[料理レシピ紹介サイト:ブログでCookin'!]「ムール貝」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。読み比べてみてください。豚ばら肉の煮込み、パイナップル風味のソース。