最近注目を集める皇帝の魚、チョウザメとは?!チョウザメというとキャビアをすぐ思い浮かべる方も多いかと思いますが、実はチョウザメの肉は高級食材としても名高く、その肉は「皇帝の魚」として毎年皇帝に献上されるほどなんです。住む赫哲族の中に、村一番の魚とり名人がいました。ある日、名人が今まで見たこともないような巨大な魚を発見しモリを刺しました。大魚は水中にもぐったり飛びはねたりして長時間暴れたが、ついに力尽きてしまいました。名人が村の若者十人の力を借りて大魚を引き上げてみると、なんと馬二頭分もあったと言います。その時偶然にも、皇帝の使いがこの村にきていたので、その大魚を船で運んで皇帝に献上することになったんおです。「この魚は何というのだ」と皇帝は魚の大き驚きまだ、この魚に名前が付いていない事を知ると、皇帝は「鰉魚」と言う名を与え、毎年持ってくることを頼んだのです。それから近世まで、チョウザメは「鰉魚」と呼ばれ皇帝に献上され続けていると言われているのです。チョウザメについてhttp://www-ng.fujikin.co.jp知ってた?チョウザメは実は「鮫」ではなかった!!出典:http://www.niimi-gyokyou.comチョウザメは実は「鮫」ではなかったということをみなさんご存知でしたでしょうか?チョウザメは実に3億年も前から地球上に存在しています。チョウザメは古代魚で、カスピ海や黒海で捕えることができ、その卵は世界三大珍味の一つであるキャビアであり、世界中で重宝されています。そんなチョウザメは実はサメ科ではなく、「シーラカンスと同じ古代魚」の種別に区別されています。チョウザメは通常1~2mまで育ち、大きいものでは5mを超えるものも出てきます。なんと中には150歳まで育っていく種類もあるようです。参考:新見漁業共同組合http://www.niimi-gyokyou.com気になるチョウザメの味は?!出典:フジキンhttp://www-ng.fujikin.co.jp/チョウザメはヨーロッパではロイヤルフィッシュ、中国ではエンペラーフィッシュと呼ばれるように、魚肉がとても美味な魚としても有名です。チョウザメは淡水で飼育されているのですが味は海で取れる白身魚に近いという感想や、淡白な淡水魚の味に似ているという感想など、実はどの魚と味が似ているわけではなく、独特な味をしています。脂はのっていますがあっさりとした味わいで臭みもなく、歯ごたえが良い魚として食通をうならせています。内臓(肝、白子など)チョウザメは本当に捨てるところなく全部食べる事ができる、素晴らしい食材なんです。Posts和のおもてなし。