8:2411月21日(金)ミシュランガイド東京2008が発売!ミシュランといえば3つ星などの3段階評価だけど、じつは、それぞれただ単に良い順という評価だけでなく、ちゃんとした価値観がある。☆三ツ星そのために旅行する価値がある卓越した料理いつでも非常に美味しく、時に驚くほど見事である。最高の素材で、独創性豊かな料理を提供している。熟練した技術と丹念な仕事がうかがえる。目を見張るような価値がある。常に良質な料理を提供している。ミシュランが元々タイヤ会社で、タイヤを使う=旅行してもらうためにガイドを作ったのは有名な話。そんな会社らしい評価の仕方。星はあくまでも料理の評価で、サービスの評価はフォークとスプーンのマークで同様に示してる。料理だけに目を向けるのではなく、その時々のサービスなどのバランスでいく店を決めるのもいいかもしれない...。音音」というお店でランチ奥行きが深く、広々とした店内の中央にはオープンキッチン!けっこうな座席数がありそうだけど、高級店のようなイメージを感じるここの店名の「音」という字は厨房から出る音をイメージしているらしい。まな板からはとんとん、お鍋からはぐるぐる、子供の頃にたたき起こされた。お母さんが料理をつくる音...その音を厨房から響かせる。そんなコンセプトのようです。丼物、膳物、そば、うどんまであるランチメニューの中で今日はカキフライ膳をチョイス!小鉢などの品目の多さにびっくり!どんなに店が広くても大衆食堂とは決して感じない空間づくりその秘訣は、オープンキッチンを目立たせつつも、あえて店内全ては見渡せないような設計にある...そんな気がするのだ。入口横の戸をあけると、外ではテントを張った飲食スペースが!ちょっと寒かったけど、眺めの良い景色が見たくて外を選択やっぱり同じように思っただろう人が何人かいてテントは大賑わい!絶景かな絶景かな手巻きトルティーヤやタコライスが美味しいこの店、場所は↑がヒントだったします。普通のマンションの物件を飲食用に改造したのでしょう。負となりそうな部分を特徴つけて、利点に変える。究極のリサイクルそんな感じがします。11:04夜の街をうろついていたとらすけ。綺麗にライトアップされたツリーに遭遇!恵比寿にあるガーデンプレイスタワー前では早くもこのような美しい風景がたくさん!そもそも「ライトアップ」とは和製英語で、正式な英語だとイルミネーションだそうな日本で初めてライトアップされた建物は神戸ポートタワーで、その形状も含めてついた異名が「鉄塔の美女」!なんだかロマンチックですね。15:04今日は長津田のとあるらーめん屋の店主に会ってきました。何かだと思われてますね(笑)そんな一幕もありながら、美味しい食事を共に堪能。御飯を食べながら店主はメニュー表や内装を要チェック!いいと思った物は次々と盗んでいくらしいです。渋谷のらーめん屋巡りへ!さすが若くても一国一城の主!トップという立場でなくても「説得力」は何かと必要なものとらすけも日々の行動や考え方で「説得力」を自然と身に付けていこう...!そう思った夜でした。