作り方0鶏肉は観音開きにして、☆を揉み込んで1時間以上置く。(※えきしおや塩麹ではなく、塩を使う時は漬け込みは10〜30分程度にとどめて下さい。)1白ネギは下10センチは白髪ネギにし、残りは1センチ幅の斜め切りにする。2フライパンに鶏肉を入れ、回りに斜め切りしたネギと千切り生姜を広げ、酒をふりかけ火にかける。酒が煮立ってきたら蓋をして弱火で15分程蒸し焼きする。3器に下に敷く野菜とフライパンのネギ・生姜を盛りつけ、鶏肉も食べやすく切って盛りつける。4フライパンの残り汁に★の調味料を加え、中火にかけて煮詰め、鶏肉の上から回しかける。5鶏肉の上に白髪ネギと赤唐辛子を飾り、フライパンで熱く熱した胡麻油を白髪ネギの上から回しかけたら完成❢ポイント後でかけるソースで下に敷いたお野菜も美味しく食べられます。生協の宅配カタログに掲載されているレシピにアレンジを加えて作りました。先日の夕飯の1品です。蒸し焼きした鶏肉に、ねぎと生姜エキスたっぷりのソースをかけていただきます。仕上げにも白髪ネギをたっぷりと添え、滋養に富み温活にも良いお料理です。鶏肉も蒸し焼きすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。