JSTキロ100円お米の価値を上げた梶山さんの商品づくりに迫る「お米が足りない」なんて最高の悩みですよ。有機農業の町・宮崎県綾町で農作物の加工品づくりと販路開拓に取り組む梶山剛さんへのインタビュー。梶山さんが作り出した加工品のストーリーを紹介します。有機農業の町・宮崎県綾町で直売所の店長を務める中、農家さんの苦しい毎日を目の当たりにした梶山さん。彼らの悩みに耳を傾け続けた梶山さんが取り組み始めたのは、地元の農産物を利用した加工品づくりでした。奥様との結婚を機に綾町に移住。2017年1月に立ち上げる。梶山商店では、綾町の農家さんが育てた農作物の加工品を企画・販売中。「ITで農業の"できる"をもっと」をコンセプトに展開するプロジェクト「できる.agri」の活動の中で出会った梶山さんの、もうひとつのストーリーをご紹介します。綾の野菜カレーセット売り切れ続出。お米が足りなくなった!ー綾町の農業を知ってもらうために加工品を作ったということですが、実際にどんなものを作ったのでしょうか。パウダー状のカレールウです。農薬を使用せずにお米を作っていても害虫被害や除草作業などで人件費などのコストがかかるのに、販売価格は安価で割に合わないから、減反政策で補助金を受けながら家畜用のお米の栽培が増えました。家畜用のお米の栽培が増えすぎてしまうと、元の田んぼへ戻すのにまた時間がかかってしまいます。お客様のニーズが出た時にチャンスロスにもつながるため、農家さんの収入に直結してしまうことだと考えたんです。この「有機農業の町」と言われている宝物を、そもそも潰さなくてもいいじゃないかと考えたんです。それには直売所勤務の時に、お客様が購入する商品でこの数年で大きく伸びていた商品がお米だという実績があったことも大きな確信の1つでした。今までの消費者ニーズは形や色だったのに対して、今後は栽培方法や安心できる、安全であるということが第1条件になってくるんだろうと実感しました。「お米を自分たちで買って、ニーズのある企業にマッチング・商品化しよう」ということで2年ほど前にカレーを作りました。宮崎市内のスーパーさんが製造・販売者になって、商品開発を一緒にやりました。カレーの中身の30%が綾町の玄米米粉です。ーはじめに「加工品を作る」と農家さんに伝えたときには、どんなリアクションがありましたか?「本当にできるの?」という感じでした。それまで加工品づくりに取り組んできた人はそんなに多くは綾町にいなかったので......。サンプルを作って形にしていく中で、変化がありました。「できるじゃないか」「本当にできたのか」という声をいただけるようになったんです。したらメディアにも取材されるようになって。