>作り置きメニュー2015年12月12日の作り置き(8品+ソース類)2015/12/14今、新幹線で関西に向かってます。東京に帰って来るのが明日の夜なんで、なーんもしたくないんで、昨日に仕込もうと思ってたんですが、でかい忘年会の参加招集があってですね。相変わらず全力で参加してですね、帰ったら夜中でした。酔って買い物は危険なので、起きてから早朝に買い出しへ。24時間営業のハナマサは、こんな時、本当に助かりますね。来週は昼・夜ともほとんど外食になりそうですので、最低限の野菜とたんぱく質を確保です。忘年会シーズンも来週から後半戦です。仕事関係で毎夜アルコール漬けになっておられる方、どうかご自愛くださいませ。私は年中アルコール漬けですが......。おしながき・長ねぎ(刻み)・速攻おひたし(今回はほうれん草で)・にんじん千切り(小1本分)・えのきだけカット(冷凍します)・長ねぎカット(鍋用)・白菜カット(鍋用)・きゅうりの豆板醤漬け・鶏むね肉の照り焼き(手順5まで)写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。主食は「最強飯」を炊きます。※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。週によって、いろいろですね。※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。今回は肉、野菜からです。鶏むね肉の照り焼き(手順5まで)を仕込みます。きゅうり1本は乱切りにして塩もみします。にんじんを千切りにします。ほうれん草をゆでます。えのきだけ、長ねぎ、白菜を刻みます。きゅうりの豆板醤漬け、速攻おひたし(今回はほうれん草で)を仕上げます。作った感想ほとんど刻むだけなのですが、割と時間かかりますね。コンテナーに収納しています。優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」それぞれ8~12個ほど持っています。野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。PMいつもお世話になっています。先月からはおせち料理のレシピもわくわく楽しみにしています!さて、もしかしたら自分だけかもしれないのですが、「葉野菜の速攻おひたし」のレシピを見ようとすると、なぜか「2015年2月15日の作り置き」の記事にジャンプしてしまいます。https://mayukitchen.com/leafy-vegetables-boiled/のリンクをクリックするとhttps://mayukitchen.com/20150215cook-ahead/が表示されるようなのです。本当に自分のブラウザがおかしいだけかもしれませんので、もしスガさんの環境で何も起こらないようでしたら、コメントはスルーして頂いてまったく問題ありません。簡単にご確認頂けますとありがたいです。)ぽぺさん仰る事象を確認し、えらい時間がかかりましたが、直りました。システムをバージョンアップしたら、いくつかの記事が勝手にリダイレクトされているようでして、リダイレクト先の記事を新たにURLを変更して作ることにより復旧しました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。関連するレシピ2017年1月29日の作り置き(12品)朝晩と日中の寒暖の差が激しいですね。インフルエンザやら風邪やら流行っていますね。みなさんご自愛くださいませ。...2017年8月21日の作り置き(9品)東京の夏と太陽は、きっと夏休みなんですよ。代理で雷雨が担当なんですよ。...2016年9月4日の作り置き(14品)9月になりました。涼しくなったとはいえ、湿度が高い日が続いているので、何を着るか困る時期になってきました。...2016年6月5日の作り置き(11品+ソース類...※寝落ちしてました。...2019年11月18日の作り置き(11品)一段と負荷の高い週になりますので、たくさん食べます。ソース類は肉魚にガバガバかけます。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。冷蔵10日コラム作り置きメニューコツ・ポイント整理術・使い方Q&Aおいしく安全な作り置きのためにCHECK2016/8/15調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。現在レシピは毎日公開。