▼トップページ運営者情報お問い合わせムケッカ(Moqueca)ムケッカは、ブラジル北東部・バイーア州の名物ココナッツミルク煮魚料理。【作り方】1.つぶしたにんにくと塩を魚にまぶし、絞ったライム汁もふりかけます。約2時間置いておきます。2.トマトと玉ねぎとピーマンを小口切りにしておきます。3.鍋にデンデ油を入れ、玉ねぎを炒めます。COLORAUも入れ、よく混ぜます。約5分炒め、トマトとピーマンも加えます。4.細かく切ったシラントロを半分、砂糖、塩を加え、魚と一緒にさらに5分煮ます。5.ココナッツミルクを加え、水少々、お好みで胡椒も加えます。残りのシラントロも加え、蓋をして、約10分煮ます。※魚を入れた時には、野菜の上にのせる感じにして、あまりいじらない方がいいでしょう。◇◆.............................................................................................・デンデ油は、日本で手に入るのかな~?これは必要でしょうね~...。デ油が無くても、それでも試してみたい方は、オリーブ油かな?・「COLORAU」はVol.03の『鶏肉のトマト煮』で紹介した「COLORIFICO」と同じものですが、無ければ入れなくてもいいと思います。色つけみたいな感じなので。・今までは、日本人用に少しアレンジしたりしていましたが、今回は、私の住んでいる内陸部のここでは新鮮な魚は手に入らないし、マーケットに売られている冷凍魚も、全然買いたい魚がなかったので、レシピ通りに書いてみました。トマト8個も使う~?、デンデ油1/2カップも~?と、ちょっと?部分がありますが、ブラジル直のレシピということで、忠実に書いてみました。・他にも「ムケッカ」の載っていた雑誌もありましたが、これが一番ムケッカっぽかったので、この雑誌を参考にしました。ココナッツミルクの入っていないレシピもあるんですよ。何が本物なのかは、北東部に住んでいないし、ブラジル人に聞いても、この辺りの人も地元じゃないので、はっきり分からないみたいです。・私も魚をゲットできたら作ってみたいと思っていますが、誰かこのレシピで作って見たらメールください。どこかアレンジした方がいいとか、おいしかったとかおいしくなかったとか...。・ムケッカってとても有名なブラジル料理だけど、案外簡単に出来るんだなって思いました♪材料さえあればねっ。・デンデ油は見つけられなかったけど、ココナッツミルクは日本でも売られています。値段の安いものを探してみました。参考にしてみてください。PMムケッカに挑戦してみたかったので、このレシピーは有り難いです。Dendeと書かれた瓶詰めが売ってましたよ。PMRobertoさんコメントありがとうございます。^^日本にブラジル食料品店があるんですね。それなら、助かりますね。返事が遅くなり申し訳ありません・・。^^;ブラジル食品店ですか。PMemiさん、コメントありがとうございます!^^そうですよね、これが正解ってないでしょうね・・。リングイッサも扱っているブラジル食材店ってあるんですね。PMレシピの記載、ありがとうございました。シラントロについてですが、私が住んでいた地域ではシラントロ(cilantro)ではなくコリアンダー(coentro)を使います。美味しくなるので、使ってみたらいかがでしょうか。(私も上記のレシピを作ってみて、シラントロを入れてみます!)ありがとうございます。AMメイリーさん、コメントありがとうございます!コリアンダーですか~!それは使ったことなかったです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。海外で作る日本の味ブラジル☆まるかじりをリニューアルしました♪お久しぶりです!パン・デ・ケージョの甘くないケーキ版?簡単チョコレートケーキひき肉とマンジョッカ芋の煮物マヨネーズ(ポテトサラダ)応援ありがとうございます。