利尻天然昆布(折)MYページ会員登録カゴの中を見るカテゴリ一覧ご利用ガイド特商法に基づく表記プライバシーポリシーお問い合わせ消費税率引き上げに伴いメンテナンス中です。一部商品はこちらでお買い求めいただけます。取引先に復興支援金として支払われます。NIPPONの推進パートナーです。29こちらの商品と同梱可能な商品の一覧をページ下部に表示しております。天然の利尻昆布は生えてから1年目に枯れて、その株が2年目にさらに厚く大きく成長します。これを二年生といい、一年生の養殖昆布とは比べ物にならない深い味わいを持ちます。利尻昆布ならではの深い旨味があり、この昆布で取っただしは澄んでいます。京都などの料亭でも使われる最高の出し昆布です。光の当たらない定温庫で蔵ごもりさせていますので、昆布に含まれるマンニットやグルタミン酸などのうまみ成分が熟成し旨味がぐっと増しています。品質もさることながら、養老昆布(喜ぶ)にも通じることから縁起もよくご贈答にも喜ばれる逸品です。※ご進物用包装はこちら(100円)もご購入ください。消費税率引き上げに伴うメンテナンス中です。吸い物・味噌汁などの汁物、煮物のつゆ、鍋物のだしや湯豆腐などあらゆる和食に適しています。鰹節や椎茸などのだしと合わせることでさらに深みが出ます。昆布だし昆布だけでひく上品なだしは白身の魚の鍋物や薄味の煮物の味付けに最適。・水出し材料:水1リットル・昆布30g(昆布の風味を抑えるときは15-20g)1固く絞ったふきんやキッチンぺーパーで軽く拭きます。まれに小石や砂が付着していたりするので落とすためです。水洗いしたり、強くこすると白く粉を吹いた旨み成分が流れてしまいます。2一晩水に漬けておくと上品なだしがとれます。※夏場は傷みやすいので冷蔵庫内で保管してください。残った昆布は煮昆布などにしてお召し上がりください。・湯出し材料:水1リットル・昆布30g(昆布の風味を抑えるときは10-15g)1固く絞ったふきんやキッチンぺーパーで軽く拭きます。まれに小石や砂が付着していたりするので落とすためです。水洗いしたり、強くこすると白く粉を吹いた旨み成分が流れてしまいます。230分水に漬けてから中火で煮てアクをとります。3沸騰する前に昆布を取出します。煮すぎたり沸騰させるとぬめりが出てきてしまいます。だし最高に香りの澄んだくっきりとしただしは吸い物や湯豆腐などに。京都や大阪風のうどんのだしにも最適。材料:水1リットル・昆布20g(10-15g)・かつおぶし30g(15-20g)※昆布を抑え目にするときはカッコ内の量に加減してください。1固く絞ったふきんやキッチンぺーパーで軽く拭きます。まれに小石や砂が付着していたりするので落とすためです。水洗いしたり、強くこすると白く粉を吹いた旨み成分が流れてしまいます。2水に昆布を入れて中火にかけ、約10分かけてだしを沸騰させます。3箸で軽く曲げられる位の柔らかさになったら昆布を取り出します。4だしが沸騰してきたら少し水を差してで沸騰を抑え、かつおぶしを加えます。5ひと煮立ちさせて火を止ます。6あくをすくい、かつおぶしが沈殿するまで待ってください7かつおぶしが沈殿してきたらふきんやキッチンペーパーで濾してください。※このとき絶対にかつおぶしや昆布を絞らないでください。絞るとだしが濁ります。二番だし自己主張しすぎないバランスの取れただしは味噌汁や煮物に。材料:水1リットル・一番だしを濾した昆布とかつおぶし・かつおぶし5g1一番だしを濾した昆布とかつおぶしと水を強火にかけます。2ひと煮立ちさせ弱火にして10分間煮ます3かつおぶしを加えたらすぐ火を止め、あくをすくいます。4かつおぶしが沈殿しはじめるまで待ってください。場合を除き返品・交換はお断りしております。誤配送・不良品は商品到着より7日以内に物産展ダイレクトドットジェーピーまでご連絡ください。価格は全て税込みです。