blogオカズデザインのあんなこと、こんなこと。「昼酒と昼めし」無事終了しました。10月のカモシカ「昼酒と昼めし」にいらしていただいた皆様、ありがとうございます。いままで築いてきた方法とはまったく違うアプローチで、ほいあん堂さんと七山の素材と向かい合いました。最高に楽しかったし色んなことが心に染みた1週間。自分の中で別の扉が開いたような手ごたえがあるけど、まだ言葉にうまくできない。今はただ、こんな無謀なことに全力で付き合ってくれたほいあん堂・たまおきともこさんに感謝しています。これからもどうぞよろしくお願いします。写真は、イベントで出した凍豆腐の炊いたもの。炊いては煮含ませ、みなさまにお出ししたのは3日目のもの。炊けば炊くほど、歯ごたえのある食感になるのが驚きでした。来春七山に行くとき、凍豆腐つくりも習いたいな。今朝、ほいあん堂さんが唐津の山に帰りました。1週間近く姉妹のように過ごした人がいなくなり、二人して放心。ぬけがら状態のまま午後ラジオの収録があり、われながら大丈夫かいなと思っていたのですが、とても気持ちがいいお庭での収録。録とおいしいお茶とお菓子に囲まれ、とてもリラックス。自然に気持ちを切り替えをすることが出来ました。音楽家・良原リエさんの『庭とご飯と音楽と』というインターネットラジオ。公開されたらお知らせしますね。山の料理いよいよあと2日で10月のカモシカ「昼めしと昼酒」が始まります。ただいま下ごしらえの真っ最中。銀杏は皮をむいて味噌漬けに、赤紫の美しい大根は塩麹をまぶす。里芋や生姜、やさしい甘みのトマトは天日に干し、生姜の葉っぱはイノシシを煮込むスープに投入。楽しくてにやにやしてしまいます。明日は、いよいよほいあん堂さんも上京。楽しくも静かな時間と料理を、尊敬してやまない大切なひとと一緒にこしらえる。山の秋は日々出てくるものが変わるので、料理内容が決まってきたのは今日。変わる可能性もありますが、概要をお知らせしますね。昼は10種の料理が出る2800円のコースのみ。ふんだんに山の食材が使われます。酒肴の盛り合わせからはじまり、酒粕よごしのきのこ、千切りの柿と人参の酢の物、出汁をたっぷり含んだ卵焼きなどなどを経て、メインのいのしし料理と新生姜ご飯で〆。昼酒すすむこと請け合い。お腹に余裕がある方には、ほいあん堂さんお手製の生菓子、山のお茶も別途ご用意します。14時からは酒とおやつの時間。昼とはまた違った料理三種盛り合わせとお好きなお酒一合をお出ししたあと、お茶と生菓子を選んでいただける2000円のコース。お茶またはお酒と生菓子をシンプルに楽しんでいただける1200円のセット。お酒もかなーりいいラインナップ。