原材料:カカオバター、全粉乳、マスコバド糖(フィリピン産)*グルテンフリー*画像3枚目:一番上のチョコレートは裏返しています。モディカチョコレートの特徴で、お砂糖が溶けずに残っているため、表は黒っぽく見えます。Bonajuto(アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート)は、1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。そんなボナイユートのチョコレートのなかで、私を惹きつけたのは次の4種類です。D'Asina(モディカ・チョコレート"ロバミルク")ロバのミルク入りモディカ・チョコレートボナイユートのホワイトチョコレートはモディカ・チョコレートの製法の流れを汲み、限りなくシンプルな原材料と製法で作られています。このため通常よりもカカオバターの量を抑えられているので、既存のホワイトチョコレートに感じるベタつき感やクドさがなく、さらっとして口どけが良いのが特徴です。Est(ホワイトチョコレート"サウス")には、南米コロンビアで作られたパネラ・シュガーを使用しています。パネラ・シュガーはサトウキビを絞って煮詰めただけの精製度の低い含有糖の一種で、マスコバド糖などの黒糖に近いですが、黒糖よりも色合いが赤茶色に近く、穏やかな風味で甘さもまろやかです。パネラ・シュガー特有のアカシアの蜂蜜を想わせるデリケートな風味がホワイトチョコレートの上品さと良く合います。イースト(マスコバド糖)よりも繊細な味わいです。<モディカ・チョコレートとは>16世紀の大航海時代に、当時アステカとシチリアを統治していたスペイン人が、モディカに初めて持ち込んだとされる古代アステカの製法で作られたのがモディカ・チョコレート。ベースとなるのは、カカオ、砂糖のみで、それらを時間をかけて混ぜ合わせるのみというシンプルさ。乳化剤となるレシチンやカカオバターは使わないため、溶け残った砂糖のシャリシャリとした食感、ダイレクトに味わうカカオの風味が特徴です。各種の柑橘やスパイスなどで風味づけしたものもあります。*チョコレートまとめ買いセール*チョコレートを5個以上のお買い上げで5%OFF!10個以上で10%OFF!組み合わせは自由です。1個」としてカウントします。システム上、決済画面では計算されませんが、当店で金額を訂正してご請求させていただきます。お手数ですが、ご注文の際、備考欄に「まとめ買いセール」とお書き添えください。