盛り付け直前に白髪ネギ。ヒバチーをかけて頂きました。細切りにしているので煮る時間もかからず簡単に出来ちゃいます。小松菜と油麩の炊いたん。油麩を使うとお肉類が無くてもコクが出て美味しくなりますよね。剣先のオリーブオイル炒め。奥側真ん中のお皿はボイルし細切りにしてポン酢と大根おろしで和えたタラの胃袋です^^。胃袋を細切りにしている時CHICAさんがやって来て興味ありそうだったので一つ上げてみたら美味しかったらしく何度もお代わりの催促。三分の一食べられちゃいました^^;先日、散々探し回ってゲットした紅糟、なかなか重宝しております。次回用に只今お魚漬け込み中~^^。毎年、この時期に海外旅行に出かける愚息。今年はバルト三国巡りらしく今朝の便で関空から旅立っていきました。大体1週間~10日程の旅行なんだけど今年はどんなお土産が届くか今から楽しみ~^^。昨夜、BSで放送していたNHKワンちゃんスペシャル。その中で紹介されていた犬の訓練士さん。噛み癖がありドッグトレーナーさんからも見放され後は殺処分か?な犬達を預かり更生させていく姿が紹介されていました。どの仔も一筋縄では行かない超問題児。体を張って犬達と向き合う姿は圧巻でした。それでも更生出来るのは8割程。残りの2割、普通なら殺処分ですがこの訓練士さんはそんな仔等を自分で引き取り一生の面倒を見られているそうです。家庭犬として倖せにはなれなかったけどここにいれば寿命を全う出来る。・・・そうおっしゃってました。生きていける命を殺してはいけない・・・歯をむき出し今にも噛み付こうと唸っている仔を目の前にしてこう言える決意。ホント、凄いですよね・・・・。今はいびきをかいて気持ち良さそうに爆睡中のCHICAさんだって以前はかなりの問題児。何時スイッチが入ってガブっ!!となるか分からない恐怖がありました。あのままの状態が続いていればPママにとっても他人事ではない事態だったかも・・・。シオにペコリーノのたっぷり入った卵、美味しかったんだけど盛り付けもう少し考えようね・・・・(汗)〆サバの甘酢大根おろし和え。サーモンとアボカドのポキ。他に白菜と豚肉の炊いたん。八角等で煮込みご飯にON。半熟にした煮卵なのに壊れてビジュアルが・・・・・(汗)切り干し大根の卵とじ。週末の買い出しに卵買うの忘れるなんて・・・・。ぶつ切り鶏の薬膳スープ。皮と脂を取り除き湯通しした骨付き鶏もも肉を薬膳スープの素と一緒に二時間程煮込みました。本当はバックリブと一緒に煮込む筈だったんだけど大人の事情(!?)で鶏肉になりました^^;ハト麦やナツメ、他に多分体に良いであろう正体不明なもの沢山^^;ネーミングからして夏に食べるスープ???カサゴの清蒸(中華風蒸し魚)軽く塩をしたカサゴに紹興酒を振りかけネギを敷いた蒸し器に。魚の上にもネギとスライスした生姜を乗せ10分ほど蒸します。砂糖を合わせたたれをかけ白髪ネギをトッピングして熱したサラダ油をかけ完成~。ホワイトビーンズのトマトクリーム煮。ストックしていた砂肝のトマトソース煮にホワイトビーンズを足し仕上げに生クリーム。シュレッドチーズをトッピング~。Pママが一番好きなピーマン料理です^^。バックリブと豆もやしのスープ。鶏がらスープで煮込みお肉が骨からすっと外れる位になったら豆もやしを入れ塩コショウで味を調えました。食べ頃に熟成してきました。柚子の香りもいい感じです。以上週末ご飯3連チャン~^^。さっきまでCHICAさんに捕まり噛みつかれ振り回されたり放り投げられ宙を舞っていた鶏さんがヒーター前のクッションの上の特等席に。CHICAさんの仕業。トリさんも遊び疲れただろうから温かいとこで休憩させてあげてます。Fri鱈西京味噌漬け・漬物ステーキ・鱈白子のあんかけ茶碗蒸し1月25日(木曜日)タラの西京味噌漬け。ホロホロの身がいい感じ~。漬かった白菜のお漬物に冷凍庫にあったお正月の残りのかまぼこも入れちゃいました。最後、卵でとじるの忘れちゃったけどまっいいか~^^;飛騨地方の郷土料理ですが何でこれがステーキなんだろう??タラの白子入りあんかけ茶わん蒸し。蒸し器出すのが面倒なので地獄蒸しにしています。具はタラの白子のみとシンプルですが温まるし美味しいですよ~。コーンと自家製パンチェッタ。コーンと自家製パンチェッタをピーナッツオイルで炒めコンソメ顆粒に塩コショウ。最後にスモークパプリカ。ナッティで美味しかったです。夏場、安かった時に買って冷凍していたコーンで作りました。く経っていますが劣化無しです。スルメイカのゲソとエンペラの紅麹焼き。紅糟に漬け込んだゲソとエンペラをフライパンで焼きました。胴体の方は塩辛になるべく只今冷蔵庫で熟成中~^^。アラフィフ夫婦には丁度良いあっさり目の晩ご飯になったのはいいけれどちょっとお野菜少なかったかな。週の後半、野菜室がガラガラです・・・・^^;CHICAさんって目が大きくて羨ましい・・・。先祖返りなのかたまに鼻の高いぺキちゃんがいるけれどCHICAさんは正統派の鼻ぺちゃさん^^。Thu生ソーセージのロール白菜・太刀魚塩焼き☆CHICA部分カット✂1月24日(水曜日)太刀魚塩焼き。簡単な調理法~^^;でも美味しい!!生ソーセージのロール白菜。パン粉を足した生ソーセージを具にしたロール白菜です。シンプルにコンソメで煮込みました。仕上げに隠し味の甘口薄口醤油~。以前はなかなか手に入らなかったのでポチっとやってた生ソーセージ。今じゃ業スーでもコストコでも買えるので我が家の冷凍庫の常連さんになりました^^。味付けがしっかりしているので常備していると色々使え何かと重宝です。千切りキャベツに砕いたミックスナッツ。市販の和風ドレッシングで頂きました。自家製パンチェッタと椎茸のソテー。オリーブオイルとほんのちょっとのニンニクで炒めました。パンチェッタの塩気があるので薄目の味付けです。レンコンのゴマドレ和え。ロール白菜、ボリュームあったし体も温まって大満足でした。冷える夜、温かいのが何よりのご馳走かも!?ですね^^。CHICAさんのお尻の毛が伸びてきて毛玉も出来ていたのでバリカンでカットしたんだけど嫌がって暴れたので途中断念。Wed鱈アラマリネ焼き・剣先雲丹醤和え☆昨夜のナイトメア1月23日(火曜日)タラアラのマリネ焼き。オリーブオイルでマリネしたタラ、レモンペッパーも振りかけオーブンへ。安定した美味しさです^^。炒める前にごま油少々でもやしをコーティング。フライパンに入れタピオカ粉を少し振りかけ弱火で炒めます。すると水分が出てびちょびちょなんて事にならないんです。Pママ的には野菜炒めって昼ご飯のイメージ。手軽だし美味しいけど晩ご飯のおかずじゃないよな...(汗)じゃが芋のゴマ和え。揚げたじゃが芋をゴマ和えにしました。