あわびの水貝あわび料理あわびって刺身と姿焼きしか知りませんでした。他にもいろんな料理の仕方がありますので紹介します。水貝というのはそういう貝ではなく、水の中に浮かべた貝の事をいいます。刺身の変形みたいなものですね!歯ごたえがよく、コリコリとした食感と、かめばかむほど味が出て、鮑を堪能できる料理です。写真は、そうめんですが、雰囲気だけでもと思ってのせました。1.あわびをたっぷり塩をまぶしてゴシゴシ洗います。硬くなったほうが美味しくなります。硬くなったら、塩を洗い流して、肝と口をとってから、さいころのようにさいの目に切ります。肝をとろとろにすりつぶして、塩を加えて、肝ダレを作っておきます。加えるとより美味しいです。2.昆布のだし汁を作って塩をちょっと加え冷やします。さいころあわびをこの中に入れて、冷蔵庫で器ごと冷やしておきます。肝ダレも冷やしておきましょう。3.わかめ、きゅうり、トマトを好みの形にきって、冷蔵庫のあわびが、キンキンに冷えたら、きれいに盛り付けて、氷を浮かべます。つぶやきあわびのコリコリ感と磯の香りが堪能できる料理です。した高級料理ですが、夏にゆっくりとあわびの水貝を頂くと、涼しくてほっとしますよ。