花椒の痺れる辛さがいい感じ~^^。生姜を加え網脂で包んで揚げました。不味くはなかったけど目指していたものとはちょっと違うな・・・。こんなもんだろうで作った試作品第一号。これから改良して完コピ目指して頑張ります!!サバに炒め煮。11日(日曜日)紅麹漬け鶏もも肉の地瓜粉揚げ。紹興酒に一晩漬け込んだ鶏もも肉に地瓜粉をつけ揚げました。普段は豚で作る事が多いのですが鶏さんでも全然OK。揚がっていて紅麹の風味もいいですよ。