大分県久保酒造場さんの「やばの古城」です。思いますが、このすべてが「麦焼酎」です。鹿児島が「芋焼酎王国」とすれば大分はまさに「麦焼酎王国」です。当館は定番の「いいちこ」も置いていますが「おすすめの銘酒」としては「やばの古城」をリストアップしています。その訳は「酒呑旦那」こと私が「好きだから」ということに他なりません。香りは「麦麹」特有の「ほんのり甘い」香りで優しい気持ちにさせてくれます。一般的に「本格焼酎」の多くが麹は「米麹」を使用していますが、この「やばの古城」は「麦麹」を使用しています。いわゆる「麦100%」の麦焼酎です。飲み口はドライな中に旨みもあり、食前酒にしても最後の締めにしても単独で楽しむ事ができます。お料理は焼魚など苦味のあるものと相性が良いです。ホテル「おすすめの銘酒」にはもちろん本格焼酎もあります。この焼酎の特徴は醸造から1年の新酒と2年、3年、6年と「かめ」で貯蔵した古酒とをブレンドしているところにあります。普通、焼酎は醸造から1年未満の若い状態で市場に出るものが多いのですが、近年沖縄の泡盛の影響で熟成させるものも増えてきています。焼酎道場」はその熟成を「かめ」で行い、複数の年度の焼酎をブレンドしているのです。味わいは「新酒のさわやかさ」と「熟成したまろやかさ」が作り出すバランスが良く、はじめは苦味を若干感じますが心地よい甘みが口に広がり、後味はさっぱりとしています。焼酎道場」はお肉をさっぱりとお召し上がり頂くのに最適な食中酒です。美山錦、アルプス酵母を使用しています。瀧澤」は「吟醸香」があまり、気にならずに食事と一緒に楽しめます。「淡白な料理」と相性がよく「お刺身」と合わせやすいです。後味もすっきりしていて呑み飽きしないのもお勧めの理由です。県内の旅館で飲めるのは当館だけです。ご興味のある方はぜひご賞味頂けましたら幸いです。大滝ホテルの「おすすめ銘酒」のメニューで今年人気のメニューを紹介します。ここ数年の「芋焼酎ブーム」もひと段落し、続く注目の酒類は「梅酒」です。当館は奈良県梅乃宿酒造さんの「酒蔵梅酒」をご提供しています。通常、市販されている主な梅酒は「ホワイトリカー」と呼ばれる無味無臭の「甲類焼酎」を使用します。ベースにした「梅酒」も出て来ていますが、この「酒蔵梅酒」は「清酒」をベースにしています。他の「梅酒」と大きく違うのは「アルコール度数」です。「梅酒」は通常「焼酎」をベースにしているので「14~15度」ありますが、「酒蔵梅酒」は「12度」と軽くなっています。これは元々「清酒」の「アルコール度数」が「14~15度」と「焼酎」よりも度数が低いためです。甘さも「清酒」そのものの甘さが加わり、「焼酎」ベースよりも少ない糖類で漬けているので「やさしい甘さ」になっています。そのためお食事といっしょに楽しむ事が出来るのです。希少価値の「酒蔵梅酒」ぜひご賞味ください。大滝ホテルの「おすすめ銘酒」のメニューが新しくなりました。香川県の小豆島にて昨年若き蔵元が復活させた酒蔵にて醸された新しい日本酒。杜氏も34歳と若く、酒質も「純米酒」でありながら「若々しく爽快な味わい」。全国に知られるまでには時間がかかると思いますが、大滝ホテルにお越しの際はぜひお試しください。ホテル3代目の「酒呑旦那」です。異なる地域の「旅館の若旦那」がそれぞれ地域の情報、今関心があることなどについて自由に発信するブログです。末永くよろしくお願い申し上げます。若旦那が地域情報や今関心がある事などについて語るブログです。142読者登録メールアドレスを入力して登録ボタンを押すと、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。資格をもつ旅館の若旦那です。しい料理とお酒を日々探しています。