播州(ばんしゅう)地方のそうめんは「揖保(いぼ)の糸」の名前で知られています。室町時代(むろまちじだい)からそうめん作りがはじまったという記録があり、江戸時代(えどじだい)には本格的に作られるようになりました。そうめんを作るときは、2本のくだに8の字に生地をかけ、少しずつ細くのばしていきます。このとき、両端のUの字になった部分を切り落とします。三味線(しゃみせん)をひくのに使う「ばち」に似た形なので、この名前がついたといわれています。「ばち」の部分はそうめんよりコシが強く、ねばりがあります。「ばち」はゆでずに使い、塩分があるのでしょうゆは少なめに入れます。「ばち汁」には野菜のビタミン、大豆から作った油あげのたんぱく質も加わるので、栄養のバランスもとれます。短い時間でできて、からだが温まる料理です。