vol.04さわやかに夏を過ごすために夏野菜の冷製ディッシュ食欲が後退しがちな夏こそ、しっかりと食べて体調管理。夏バテを吹き飛ばす、野菜たっぷりの冷製ディッシュをどうぞ。1冷やし三色そうめん白、ピンク、緑の色鮮やかなそうめんと透明感のある出汁ゼリーが、見た目にも涼感を誘います。旬の野菜は夏の暑さで疲れ気味の体にもうれしい味わいです。縦半分に切った子茗荷を熱湯に3〜4秒くぐらせ、塩少々をふる。ヘタを切り落としたオクラに塩をふり板ずりし、熱湯で色よくボイルして冷水で冷やす。水気を拭き取り、そうめん出汁に漬ける。鶏ささみの筋を取り、塩、酒をふって蒸し上げたら細かくほぐす。