超低温冷蔵庫で保管されるまぐろは、お取引き頂いているお客様のご要望にあわせて様々な仕様に加工してゆきます。ほんまぐろ、めばちまぐろ、きはだまぐろ、びんながまぐろなど、創業した明治の頃から多くのまぐろを扱ってきた経験が加工にも生かされています。各お取引先様にあった納品形態をご提案させていただき消費者の皆様に最も美味しいタイミングでめしあがっていただけるよう、時系列も考慮し最適な納品形態にてお届けできるよう加工選別いたします。加工に携わるすべての社員がまぐろのプロです。「衛生」も品質の一つ徹底した清潔さが求められている今、水産加工の場でもその取り組みが重要視されています。当社の加工場には、まぐろを様々な食材に加工する機器ばかりが並ぶわけではありません。作業衣類や手袋を、作業終了後にすぐ洗える洗濯室を設け、フランス製の抗菌長靴とその乾燥殺菌装置も取り付けました。エアシャワーや手洗い装置などで外部からの菌の侵入を防ぎ、殺菌装置で手洗いを済ませないとドアの開閉ができない仕組みをトイレに導入しています。加工場の内部は、作業に適した温度が一定に保たれ鮪にとって最適な温度管理を徹底的に考慮した加工導線にて提供いたします。して鮮度を保ったままお客様、そして消費者のもとへまぐろ製品をお届けしてゆきます。“第一回ファストフィッシュ認定商品”刺身用天然目鉢まぐろのみでまぐろ本来の味を楽しめる無添加ネギトロです。弊社独自の搾りこみ製法により旨味をひきだしました。原料にこだわり簡単、便利、美味しい。三拍子そろった“まぐろのたたき”弊社のまぐろに対するこだわりの詰まった製品です。同じ日に同じ船で獲れた魚でも大きな差があります。まぐろは個体差が激しい魚、魚体の大きいまぐろは厳密に言えば一節、一節でも違います。お取組み先様で販売していただく1パックで消費者の皆様にご満足いただくために解凍スライス選別にて最適な売り場にあったまぐろを選別します。“口にしたときに美味しいと感じてもらえるまぐろ”こそが弊社の選別基準です。いつも美味しいと感じていただくまぐろを提供する。品質の安定こそが私たちの強みです。弊社のブランドシールはお買い求めいただいたまぐろに安心と安全、美味しさをお届けする目印として添付しております。まぐろ加工のこだわり(番外編)弊社選定基準(パート2)マグロのプロである私たちも一消費者です。私たち、プロが食べて美味しいものを供給することが大切だと考えています。~選別加工時のスライスを試食する、検品ランチ~NHKの人気番組“サラメシ”にも登場した弊社の検品ランチ漁獲された時期や漁場により違うまぐろを食べ比べることにより、お客様へお伝えしたい食感や味などの情報を発信しやすくなります。“食を伝えるもの、食通であれ”の理念より行う、弊社の恒例行事です。天然物を扱うからこそ無駄なく、さらに学習して、ものの価値を知る。弊社まぐろ製品の選別基準=食べて美味しいものという話でした。