日本文化を楽しむうつわの世界~モノトーンの食材とうつわを鮮やかに、艶(つや)やかに~「舞茸の山葵(わさび)和え」のコーディネートは、見た目はシンプルながらも、味は山葵(わさび)の刺激がきいたもの。いえ、主役である舞茸が映えるようにと、皿は白の丸皿を選びました。この丸皿は、長森慶氏の作品。白く見えるところは粉引で、皮鯨と呼ばれる縁取りは鉄釉だそう。料理で隠れてしまっていますが、赤茶色の斑点が出ています。これは御本手(ごほんで)・御本(ごほん)といわれているものだとか。にじみ出たこの染みに何かとてもやさしい空気感を覚えました。続いては、料理に合わせる酒器について。これはもうモノトーンで揃えるのが粋と信じて、片口は黒の鉄彩のものを、ぐい呑みは、白と黒が絶妙に混じったタイプにしました。ちなみに、片口は木曽志真雄氏の作品。ぐい呑みは鶴野啓司氏の作品です。(木曽志真雄氏の片口についてはこちら)(鶴野啓司氏のぐい呑みについてはこちら)さて、うつわを白黒にすると他は何色でも合わせることができます。そこで、敷物や飾りの花などは、明るめの紫を基調に鮮やかな色をもってくることにしました。すれば派手なだけになりがちな紫ですが、丸皿の白をメインにおいたことで、ほどよい“和”の艶(つや)が出せたような気がします。