会員向け「150年前のお菓子づくり」講習会を開催しました。会場は、金成総合支所の並びのふれあいセンターとなり、沢辺下2地区集会所で、良いサイズの調理場がありまして、なかなか使い勝手のよいところでした。参加は10名ほどで、金成の皆様方中心に商工会女性部の人たちに集まっていただきました。商工会の川嶋会長もおいで下さいました。7日の若柳での講習会に引き続き、産業まつりに出品するために、会員の皆様で試作、試食してみようということで、らくがん、くずまんじゅうを作りました。今回も「ふぢや」さんから借りた「らくがん」の木型を使い、型抜き。練りがいい感じでしたが、木型に強く詰めすぎたのか、型抜きが難しい。名人登場で、スコーンと型抜きが次々進む。らくがんの甘さ加減もよく、味、かたちともに安定してきました。言われてみれば、黒ごまが雪景色の雁に見えます。「一第育教」〜右から教育第一と表記してありますので、昭和10年ごろの型なんでしょうか。大崎タイムスの鈴木記者も取材にきてくれました。くずまんじゅうもおいしくできました。出来上がりが商品っぽくなってきまして、らくがんの製法のブラッシュアップができました。産業まつりでの出品は「らくがん」だけに絞りました。けに「150年前のお菓子づくり講習会」を開催しました。若柳、金成2カ所で開催するこの講習会、今回は、若柳公民館の料理教室で行い、15名ほど参加しました。中嶋美恵子さんたちが、たかまったさんから江戸時代のお菓子づくりレシピを伝え授けました。スタッフで、会員向けに菓子試作と試食、出品講習会を開催しました。当プロジェクトでも、150年前のお菓子を復活させるこの活動をサポートしております。作成したお菓子は、「らくがん」「くずまんじゅう」です。伊豆沼、迫川に渡り鳥が飛来してきた若柳地区ですが、らくがん(落雁)には「雁」の文字が使われ、その名の由来は、白い上に黒胡麻の散ったのが雪の上に雁が降りたつ様子に似ているからといわれています。私は知らなかったんで、なるほどねと思いましたが、地元の人はけっこう知ってました。あと「がんづぎ(がんつき)」というむしパンのような菓子も、丸いがんづぎに黒胡麻を散らしたのが、満月を背に飛んでいる雁のようであることからといわれています。(創立か?)とありますそれぞれ素朴で純で、甘さもちょうどよく、おいしい仕上がりでした。らくがんは、材料の配分、練りに問題あったようで、柔らかすぎ、成形にやや難ありでした。次回金成講習会での課題です。河北新報土曜版の記者、及川さんも取材にきてくれまして、中嶋さんや健太郎さんが取材されていました。次回、50年前のお菓子づくり講習会は13日、金成会場で開催いたします。内容は、同じく、らくがん、くずまんじゅうの試作です。Reservedこのサイトの全てのコンテンツに関して、その無断転載を禁じます。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。