鶏のからあげ野菜とろろがけ野菜ととろろが絡み合い、美味しい一品です。オクラは下茹でし、輪切りにする。鶏肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、Aを加えて少しもみ込み、10分間ほどおく。汁けを軽くきり、片栗粉をたっぷりとまぶす。青じそは食べやすくちぎり、みょうがは粗みじん切りにする。ボウルに長いも、レモン汁、1、4、塩を入れて混ぜ、香味とろろだれをつくる。フライパンに揚げ油を1cmほど入れて170°Cに熱する。3を入れて3〜4分間ほど色づくまで揚げ焼きにする。器に盛り、5のたれをかける。ワンポイントアドバイスみょうがのカットは根元を切り離さずに縦四つ割りにし、端から切ると簡単です。