食は生命を維持していく上の基本です。現代社会は生活の多様性からか食生活が乱れ気味と言われますが正しい食生活を送るためには栄養成分の正しい知識が必要です。当サイトは食品の効果と必要とされる栄養成分の解説を紹介しています。karol100四角豆(シカクマメ)は、マメ科シカクマメ属の植物です。原産は熱帯アジアです。実全体が四角になっているわけではなく、切った断面が四角形というか、菱のような形になります。そこからこの名前が付けられました。通常、豆の種類は莢や中の豆を食べますが、これは葉や地中の芋の部分である下茎(地下根)も食べられます。下茎(地下根)は細いさつまいものような形をしており、大きくさせるには花を早めに摘んで豆に栄養がいかないようにします。日本では沖縄地方で古くから親しまれてきた植物です。「シカクマーミ」とか「うりずん豆」または「うりずん」等と呼ばれます。「うりずん」の意味は沖縄の方言で4月頃の新緑の季節を意味し、四角豆の薄緑色と新緑をかけてこのように呼ばれているそうです。熱帯が原産だけあって夏の高温期でも生育が旺盛です。そのため真夏の省エネ対策「緑のカーテン」としても利用されます。耐病虫性もあることから、野菜不足になりがちな沖縄の夏の野菜として改良されてきたようです。四角豆は本来多年草です。多年草とは複数年生存する植物のことです。日本では冬には枯れるため一年草として扱われています。シカクマメ(四角豆)は、マメ科シカクマメ属の多年草(日本では冬季に枯れるので一年草扱い)。引用元:wikipedia・シカクマメ種蒔きは地域にもよりますが4月から5月中旬、夏場の成長が順調であれば7月中~下旬には収穫可能となり、10月いっぱいまで収穫時期は続きます。若い莢を採るのであれば、莢が12cm前後、重さは7~10g程度のものを収穫します。一般的な食べ方としては、莢は天ぷら、炒めもの、煮もの、おひたし、汁物等です。茹でてからマヨネーズをつけて食べるのも良いですが、加熱しすぎると食感が悪くなりますので注意が必要です。葉はサラダやスープ等で利用されます。育ち過ぎていないもの。莢のひだがそろっているもの。