15:00お待たせ致しました!ついに第二回ラーメン職人オーディションが開催されました!今回は何名の挑戦者が合格するのか楽しみで、とらすけも張りきって行ってきました~☆この企画は次世代を担うラーメン職人発掘のプロジェクトで、基準をクリアして合格するとラー戦場の出場権が得られるという企画です。審査内容は、10分間でラーメンを6杯仕上げ採点100点満点で評価を行います。気になる、結果発表ですが...!!今回の認定となったのは2名!!発表の瞬間は緊張につつまれました!まず、第2位の発表から...。焼あごを使った【焼干しラーメン】です!この日、山崎さんは長崎市内から来られ、関東の人に今まで自分でつくってきた味を認めてもらえるのかと、今回のオーディションに参加。7年長崎でやってきた実力の持ち主ですね、審査員の方にも"あごだし"は好評でした。山崎さんは、長崎の既存店の状況をみて東京でもお店を出してみたいという事で、長崎へお帰りになりました。ラーメン職人オーディションは6月4日(土)の開催予定です!!是非、ラーメン作りの経験と技術をお持ちの方!ご応募お待ちしております。11:26JR渋谷駅から徒歩3分、人通りの絶えない道玄坂にあるらーめん店。豚骨醤油らーめん「光醤」"ひかりひしお"と読みます。搾り立ての醤油はまるで光っているように見えるそう。そんな醤油を使った、渋谷一・・・いえ日本一光り輝く、豚骨醤油らーめん店!とのこと。昭和30年代の民家をイメージした外観、木材をふんだんに使った店内は表のにぎやかさと外の寒さとは、一線を画すあったかい雰囲気。独立開業を応援するフリーペーパー「月刊MJ」のイケメン職人にも選ばれたことがあるそう。こんな感じです(笑)と、それはさておき、2010年10月に、トラストB(ベーシック)契約をした松本店主に、お話しを伺ってみました!------------トラストB契約で独立開業をしてから、約3ケ月がたちましたがどうですか?そうですね、まだまだ余裕はないですが、トラストB契約はやればやった分だけ自分に返ってくると実感しています。実際、3ケ月たって、アルバイトも雇えるようになりました。それに報酬はもちろんですがそれ以外にも。一等地でやれることは、勉強になります。自分の店なんだと思うと、やりがいもありますし、楽しいですよ。今はまだ、いろいろと苦悩はありますが、1年後、2年後に「やってよかった」と間違いなく思えると感じています。(定番の「がっつん醤らーめん」880円。