B夏の間は元気が良く、毎日のように収穫しなくてはならないオクラですが、秋が近づくにつれて収量は落ち始め、それに追い打ちをかけるように害虫の被害も広がります。そんなワケで、姉さん家のオクラは間もなく収穫が終わりますが、最後にオクラを味わっておこう!...と思い、今日はオクラのレシピにしました。オクラには多くの品種があり、姉さんの農園では毎年6種類ものオクラを育てるのですが、その中でも断トツに美味しいのは、何と言っても島オクラです。島オクラは名前の通り沖縄のオクラですが、丸さやで少しくらい大きくなっても柔らかいのが最大の特徴で、料理人の方々にも大人気です。今日の料理は、その島オクラをシンプルにローストするだけという、料理とは呼べないくらい簡単なものですが、姉さんはコレが一番美味しいと思うのよね...。子供の頃はあまりオクラを食べなかった娘も、この料理を出してからメチャメチャ食べるようになってしまって、今では食卓に出せば一人で全てを平らげてしまいます。(バーニャ・カウダ)で!もちろん、バーニャ・カウダの作り方も一緒に書いておきますからね。下記の材量で大体2〜3回分は使える量が作れます。えっ、島オクラなんて無いよ...って。言う人は普通のオクラでOKですよ。小さめの場合は半分にしないで丸ごとローストが良いかもしれません。ニンニクは皮を剥き、縦半分に切り芽を取る。小鍋に1のニンニクと牛乳を入れ火にかけ、沸騰手前で極弱火にし、牛乳がトロっとするまで煮る。2のニンニク、アンチョビペースト、オリーブオイルをハンディプロセッサーにかける。味見をしながら、鍋に残った牛乳を適量かき混ぜながら加える。洗ったオクラに塩を少々(分量外)振って、まな板の上で転がしながら板ずりする。4のオクラを縦半分に切り、オーブントースターに対応の受け皿に置き、オリーブオイルを適量(分量外)回しかけ、オーブントースターに入れる。全体に焼き色が付くように一度上下をひっくり返して焼き、焼けたら器に盛り付ける。ポイント2の調理では、牛乳の吹きこぼれ、焦げ付きがしやすいです。弱火で、調理場から離れないように注意してください。アンチョビペーストはメーカーによって塩加減が違うので、使用量の調節をしてください。時間が経つとオクラが小さく縮んでくるので、焼きたてのアツアツを食べてくださいね。本の見本が届きました。先日、出版社から本の見本が送られてきました!写真にこだわりがある出版社だけあって、見るだけでも楽しめます。中身を少しだけお見せしますね...こんな感じです。紙の質が良いので、銀色などの難しい色も発色が良く美しい仕上がりです。我が家で一番人気のあるエビフライのレシピはコレだ!師走に嬉しい手間なしレシピ〜キャベツと柚子胡椒のパスタキノコ嫌いな子供でもキット喜んで食べてくれるポタージュのレシピ注目記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。