現在$POINT$ポイントご利用可能です。お急ぎの場合京都本店までお電話ください。冬のうちに溜めこんだ脂肪などを排出して体をリセット!新陳代謝を高め、もりもり春食材を楽しみましょう(●^o^●)春といえば山菜。山菜は、解毒や脂肪分解に効果があります。蛤やあさりなどの貝類のタンパク質には肝機能を高める働きがあります。旬の食べ物には、その時期に必要なエネルギーや要素がたくさん含まれているのですね!わくわくするほど美味しい春食材にぴったりのワインをご紹介します\(^o^)/春の山菜、春を感じる美味しいお野菜\(^o^)/美味しいだけじゃなくって抗酸化作用や新陳代謝を高めてくれるのですもの、食べないわけにはいきません♪こごみやたらの芽、ふきのとうなど苦みがある山菜は天ぷらにすることによって苦みが和らぎます。おひたし、炊き込みご飯、煮物などあらゆる美味しさを楽しめるのは春だけ!春の山菜におススメのワイン春の息吹を感じるグリューナーフェルトリーナーグリューナーフェルトリーナー種は酸味、ハーヴの香りがあり飲み口は軽く生き生きとした白ワイン。山菜を天ぷらにしてお塩で食べるとき、このワインがあれば山菜の旨味を裏方でさらに引き立ててくれます。おひたし、お吸い物、あえ物、てんぷら、漬物など和食もいいのですが、菜の花はイタリアでもよく料理に使われます。ゆがいておいて、ペペロンチーノに加えてもマルッ!オリーブオイルで軽く炒めてお肉や魚の付け合せにもマルッ!トマトソースに加えても素敵な彩りでマルッ!あのほろ苦さがたまらないんですよね〜(~o~)春らしさ満点の菜の花にはフランスのロワールのワインで決まりですっ!菜の花におススメのワイン(一覧)ロワール産、ソーヴィニヨン・ブラン!ジャスミンの花や石灰のようなミネラル分が豊かな香り。唸っちゃうぐらいの爽やかさです。癖の少ないウォッシュチーズと蛤とジェノベーゼ。あさりや蛤におススメのワインミネラリーなシャブリで決まり!決め手はミネラルとヨード香。シャブリとしては長めの約9か月間の熟成をすることでコクのある、複雑な味わいのシャブリに仕上げています。この時期旨味ののる貝類には、普通のシャブリよりダンリのシャブリを選ぶことで貝の風味をより芳醇にします!たけのこはヨーロッパではあまり食べないようですね。いつもフランス人は驚きつつも「オイシイ」と言ってくれます♪たけのこは掘った瞬間からあくが回り始めます。昔から、「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかせ」と言うほど、いっときも早く茹でることが大事なのです。料理の種類ごとに、たけのこの部位を使い分けるのも楽しいです。ピノ・ブラン!柔らかくほっくりとした筍にはミネラリーで果実の主張が強すぎないものがおススメ。した柑橘系の香りに、ほんの少し甘みを感じる香りが混じります。味わいはミネラルが美しいこと!!清廉とした香りと味わいの奥に、複雑味を感じさせる確かな果実味があります。最後に少しだけ残る苦味が、お料理との相性をぐんと引き立てます。私も旬の時期を待っていられません!牡蠣が太ってクリーミーになる2月〜3月頃が、旬の中でもピーク。ミルキーでジューシーな牡蠣は牡蠣フライ、牡蠣グラタン、土手鍋、ムニエル、燻製・・・なにを作ってもおいしいのです\(^o^)/大きく濃厚なマガキにはどんなワインが合うのでしょうか?シャンパーニュ、グラーヴの白、シャブリ、ロワールなど・・どれも共通しているのが、ミネラル/爽やかな辛口/酸/ヨード香など。レモンを絞る感覚で酸とミネラルのある白ワインとミルキーな牡蠣を合わせると、うっとり至高の時間が訪れます!牡蠣におススメのワイン満足度の高いシャンパーニュ!「ステンレスタンクで造り上げたモンラッシェ!」とも呼ばれる、ペテルスのスタンダードキュヴェ。シャルドネ100%の香ばしいブリオッシュのような香りは牡蠣のクリーミーさやリッチさをさらに引き立てます。「女房質に入れても初鰹」という言い回しがあるように昔の江戸っ子にとって初鰹はあこがれだったのです。3月ごろからあがり5月ごろにピークを迎えます。初鰹におススメのワインブルゴーニュ産ピノ・ノワール!特に合うのが、優しい雰囲気のブルゴーニュ産ピノ・ノワール♪タンニンの力強さではなく、よりフィネスを備えた繊細でフルーティーなワインを作りたいという思いから生まれたこちらのワイン。美しい輝きを見せるルビー色で、香りはチェリーやレッド・ベリー。味わいは非常に繊細で中程度の骨格と余韻を伴います。今は一年を通して食べることができるようになりましたが新ものは3月ごろから出始め、5月〜6月がピークになります。ビタミンB1・B2・C・カリウム・鉄分などたくさんの栄養素を含みホクホクとした触感がたまらないそら豆ですが新鮮じゃないと魅力が半減しちゃうのが唯一の欠点。海を越えてイタリアではこの時期ならではのポピュラーな食べ方があります。春が旬のぺコリーノ(羊乳)チーズと一緒に食べるのだそう♪新鮮なそら豆とペコリーノ、そしてフルーティーな赤ワインを持ってピクニック・・なんて素敵。減農薬で栽培されたプロセッコ種から造られ、爽やかな果実の香りが特徴的です。泡立ちの細かさとキレの良さで、余韻の綺麗なワインになっており、食前酒だけでなく、食中酒としても楽しめるワインです。冬の間は、フルボディの赤ワインなど重量級のワインを好みますが、春には軽やかで爽やかな飲み口のワインが好まれます。ピノ・ノワールが美味しく感じられるのは気のせいでしょうか??;^^そんな春のチーズプラトーには、ワインの重さに合わせて優しい味わいのチーズが好まれます。写真はブリア・サヴァラン、ミモレット、コンテチーズのチーズプラトー。そのほか、ヤギや羊の子育てシーズンということもあり、シェーヴルやブルビチーズが旬を迎えます。チーズプラトーにおススメのワイン春らしい見た目も華やかロゼワイン!プラム、チェリーやラズベリーの凝縮した果実味と、デリケートでフローラルな雰囲気を持ちつつも、ピノの旨味がぎっしり詰まってます。赤ワインのような旨味を持ちつつ爽やかな印象もあるのであらゆるチーズによく合います。シェーヴルにしてはミルクが濃厚で、若いうちは焼き栗のようにほっくりしてほのかに甘みも感じられます。周りに白かびや青かびをまとい熟成が進むにつれ、ピリッしたシャープさがほどよくでてきます。オーストラリアで最注目のスパークリング専門メーカーです。こちらのロゼは、鮮やかな淡いピンク色を放ち、イチゴ、ライムの優しい香りが漂います。飲み口はソフトで、デリケートな泡立ち。した口当たりで、後味の余韻に柔らかなベリー系の甘みが感じられます。「パリの高級レストランでも通用するハウスワイン用」として、キュヴリエ家が造らせたクオリティのとても高い白ワインです!厳しい選果で、選び抜かれたブドウのみを使用し、アロマティックなワインに仕上げています。新鮮さを保つために、マロラクティック発酵はしていません。シトラスや白桃、ハーブなどのフローラルな香りが広がり、非常に華やかで余韻まで新鮮な果実味をご堪能いただけます。ラズベリーやブラックチェリー、プラムのアロマと、樽の雰囲気が心地良い1本です。熟したタンニン、酸、果実味のバランスに優れた、ブルゴーニュに匹敵するほどのお値打ちピノ・ノワールです。2014通常2,500円(税抜)→WG価格2,240円(消費税込:2,464円)爽やかな酸を感じる溌剌とした味わい。溌剌とした印象を与える爽やかな酸と、熟した果実味があります。シュール・リーによる旨みが、味わいに深みを与えています。青リンゴや柑橘系果実、そして凛としたお花を彷彿とさせる華やかなアロマが印象的です。心地良い酸、柔らかな刺激をもたらすミネラル、ピュアな甘さを持つ果実味、これらが口の中で三位一体となることで、得もいわれぬ味わいを造り上げます。円錐型で、回りには水分を吸収し、熟成を促して酸味を中和する木炭粉がまぶされています。さわやかな酸味が口いっぱいに広がり、ほのかにミルクの甘味も感じられ、やさしく繊細な味わいです。通常、アンジュー・ロゼは15g/lを残して造られますが、こちらは5〜6g/lと残糖が少なく、ドライな口当たりのロゼに仕上がっています。濃厚な果実味と、爽快な酸が織りなすハーモニーをお楽しみいただけます。若さのあるルビー色を放ち、特徴的なハーヴ香に続いて、チェリーやスミレの要素が感じられ、凝縮感に富んだ果実味と、柔らかく後味も心地よいタンニンが感じるなど、リッチなスタイルとなっています。香り高いゲヴュルツトラミナー種と、ほんのりマスカット香のあるムスカテラーをブレンドしており、フルーティーで優しい甘さが感じられます。食前・後酒として、またデザートにもピッタリの味わいです。美しい輝きを見せるルビー色を帯び、チェリーやレッド・ベリーなど赤果実とスパイスの香りが品性を感じさせます。味わいは非常に繊細で中程度の骨格と余韻を伴います。ポンカンをそのまま絞ったようなフルーティーさと、仄かな甘みと苦み、そして旨味が調和したコクのある味わいです。