日本テレビ「月曜から夜ふかし」12月14日のマツコさんにとれたてを食べさせてあげたい件で、秋芽海苔が紹介されました。秋芽海苔(秋芽のり)とは?今回、マツコさんにとれたてを食べさせてあげたい件で紹介された海苔は、海苔の中でも有明海で獲れた一番摘みの海苔、秋芽海苔(秋芽のり)です。海苔は、旨味成分であるグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3つが含まれており、この3つが同時に揃う食材は、海苔の他にほとんど存在しないといいます。海苔は、旨み成分の王様なんですね。海苔は、みなさん御存じのように1年中入手できますが、収穫はというと、冬のみで新芽の11月~12月が旬です。中でも最も希少なのが、その年の最初に収穫される新芽の海苔、秋芽海苔と呼ばれる海苔です。味、香り、栄養のすべてが最高品質と言われ、柔らかく、口溶けが良く美味しい格別の海苔だといいます。寿司屋で巻き寿司に使ったらすぐに溶けるので出前では使えない海苔だとも言われるぐらい柔らかい海苔です。生の海苔はほとんど出回らず、幻の海苔と言われています。スポンサーリンク秋芽海苔の試食コメントは?●生海苔を酢醤油をかけていだだく。●板海苔を火で炙って、醤油をつけてご飯と共にいただく。●佃煮をご飯にのせていただく。火の国屋の秋芽のりです。1度食べたらクセになるという驚くほど美味しい海苔の佃煮です。食べた方は、秋芽のりを思わずまとめ買いをしてしまうというほどの海苔です。