蓋碗や茶壺で淹れたお茶を注ぎ分けるためのピッチャーです。ガラス製など様々な素材があります。大きさ:一緒に使う茶壺や蓋碗よりも、容量が大きいものを選びます。お茶は必ず一煎ずつ注ぎ切ることで、何煎も繰り返し美味しく飲めるようになります。素材:磁器やガラスがポピュラーです。一緒に使う茶器と雰囲気の相性が良い物を選ぶと良いと思います。ガラス製の場合は、水色を観察するのに便利です。水切れ:注ぎ口の水切れが良いのがオススメです。お茶がポタポタ垂れると使いにくいので。茶壺や蓋碗で適度に抽出したお茶を茶海へ、可能な限り全て注ぎ切ります。※中にお茶が残ったままになると、次の煎で渋味が出やすくなってしまいます。茶海から、左から右の順番で飲杯へ均等にお茶を注ぎます。※注ぐ量は飲杯の七分目までが良いとされています。茶杯(ちゃはい)飲杯(いんはい)、品茗杯(ひんめいはい)とも言います。中国茶を飲むときに使う器、湯呑みです。蓋碗や茶壺のサイズも小ぶりなので、飲杯も小ぶりです。青茶を飲む時、香りを楽しむための「聞香杯(もんこうはい)」とセットで楽しむのも人気です。当てはまる飲杯が良いものとされています。「小」:掌中央に収まるくらいのサイズ。お茶を三口で飲み干せる大きさが理想です。(下記「使い方」参照)「浅」:底が平で、お茶が飲杯の底に残らないような形のものです。「白」:お茶の水色が分かりやすいものです。「薄」:薄手の方が、お茶の香りが立ちやすくなります。上記に加えて、個人的には「飲杯の縁がすこし外に向かって開いているもの」も好きです。飲杯の口当たりの違いによって、不思議とお茶の味も変わってきます。口に触れる飲杯・・・こだわるのも一興です。茶杯の使い方もちろん、どんな持ち方でもOKです。ここでは本場の中国茶芸での持ち方をご紹介します。「三龍護鼎(さんりゅうごてい)」:親指と人差し指で飲杯の縁をはさんで、中指を飲杯の底に当てて持ちます。薬指と小指は飲杯には触れず、自然に丸めます。玉を持つ龍のイメージで。中国茶はこの茶盤の上で茶器にお湯をかけるので、茶盤の下にお湯がたまる構造になっています。(完全な箱型タイプか、ホースでつなげてバケツに流すタイプが主流。ステンレス製・・・と様々。オススメは竹製!一番風情があるし耐久性もあります。手入れのしやすさではステンレス製もなかなか、です。現代的でオシャレなカフェみたいな雰囲気になります。茶盤は、材質によって使い勝手が結構変わるので、好みに合わせて選んでみてください。竹製:耐水性があり、軽くて比較的丈夫。風格があり、様々な茶器に合わせやすい。