2019.04.28この記事は約6分で読めます。́艸`)セミナーの内容と料理について備忘録的にまとめておきます。聘珍楼は薬膳を重視していて、季節ごとのアンチエイジング薬膳料理を提供していたり、今回私が参加したようなセミナーを開催しています。西﨑英行がスペシャリテを仕立てます。心と体にやさしいおいしさが新たな元気を発動させます。大田ゆう子先生の薬膳レクチャーとともに食と学びのひとときを、楽しくお過ごしください。よると、春は「発陳(はっちん)」といいます。「発」ははじまり、「陳」は古いもの、つまり、古いものから抜け出すという意味です。二十四節気でいうと、立春から穀雨まで。気温の上昇と共に陽気も増し、地に眠っていた虫や動物が目覚め、草木が芽生える季節。五行の相対表で言うと、春の気は「風」、舞い上がりやすい性質があります。寒暖差も激しく、気圧の変動も大きいため外邪が侵入しやすく体調を崩しやすくなります。肝!!肝の働きは主に3つ「血」を蓄える「気血」の分配(疏泄)情緒のコントロール春になり陽気が満ちてくると、この肝の気が動き始めます。人の身体も季節の影響を受けて陽気が増してきます。のびやかな気分、新しいことを始めたくなるような前向きな気持ちになったり。この陽気をうまく発散できず、肝に気が滞ると様々な不調となって表れてきます。楽しくない物事に集中できないやる気が起きないなんでも悪い方に考える自分を否定しがちためいきをつくずっとだるい不安や心配が頭から離れないいつも緊張して張りつめている食欲がない、過飲・過食しがちよく眠れないレベル2:滞った「気」が熱を持つ具体的な症状例はこちら↓イライラして胸苦しい口が渇いて冷たいものが飲みたい頭痛がする相手の態度にむかっとしてケンカになった(普段とは違って)レベル3:熱のため「血」や「津液」が不足し、肝気が上昇する具体的な症状例はこちら↓めまいや動悸がある急に激しく起こる。頭がクラクラすることも寝つきが悪いレベル4:憂鬱が続き「心気」まで消耗してしまう具体的な症状例はこちら↓ぼうっと気が抜けたようになり、生あくびが出るちょっとしたことで悲しくなり、落ち込み、ヒステリーっぽく泣き叫ぶレベル5:思い悩みすぎて「脾」と「心」の働きが弱くなる具体的な症状例はこちら↓くよくよと思い悩むおどおどとしておびえやすい不眠で物忘れもしやすい春を元気に乗り切るために薬膳で身体のバランスを整える春は特に肝を養う食事で気の巡りを安定させることが大事であるそうです。オススメのツボ内関(ないかん)膻中(だんちゅう)合谷(ごうこく)太衝(たいしょう)聘珍楼の絶品薬膳料理!花緑博士茶(かろくるいぼすちゃ)聘珍楼特製の薬膳茶!抗酸化作用の高いグリーンルイボスティーをベースに、気を巡らせる柑橘やジャスミンの香りをプラス。山査子(さんざし)も入ってる!すっきりまとまりのある味わいで抵抗なくすいすい飲めます。日常のがぶ飲み茶になる!鮮元貝滑(活ホタテ貝、クラゲ、アスパラ、大根、芹の和え物)肝を養うクラゲ、潤す働きのあるホタテがメイン。気を巡らせる香り高い野菜と一緒に。全体的にさっぱりしていて美味しかったです。滋養強壮と血流促進効果に優れたスッポンをメインに。肝を養う様々な素材がたっぷり。これがものすごく美味しかった!スープの味付けは食材の出汁だけ、調味料は一切使っていないという。それなのに奥行きと立体感のある複雑な味わい。中国でスッポンは散々食べてきましたが、このスッポンは一番おいしかったです。し)まるごとアワビ\(^o^)/薬膳ではアワビは感を養い血を補う「養血柔肝」の最上食材。甘くまろやかなソース、生姜と陳皮でスッキリ感もあって食べやすかったです。柚皮扣花菇(花椎茸、晩白柚の煮込み)柑橘類の中では最も大きい晩白柚(ばんぺいゆ)の白く分厚い内果皮の部分をじっくり煮込んだ料理。晩白柚の皮も花椎茸も肝に働きかける作用がある食材。果物の皮とは思えない不思議な食感でした。櫻蝦月桃粽(桜エビ、アサリ入りちまき、月桃の香り)通常は笹の葉で包むちまきを、今回はショウガ科の月桃の葉で包み蒸しあげたとのこと。平肝作用のあるアサリをはじめ、桜エビ、そらまめなど春の素材がいっぱい!油っこくなくて食べやすい!デザートデザートは2品。果物、花、ミント・・・ととにかく香りを楽しむ一品という感じ。※啫喱(zhělí)中国語でゼリーのこと。果凍(guǒdòng)ともいう。デザートもう一品は福至蛋撻(フォーチュン・エッグタルト)サクサクのパイにふわふわとろとろの玉子ーー!!!名物スイーツですね。最後にセミナーで理解を深めた後にいただく絶品薬膳料理。何も知らずに食べるよりも、そのありがたみが十分に身体に染み渡るような気がしました。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング↑聘珍楼のレシピは間違いない・・・!!この記事を書いた人ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。レプリカ2019.05.042019.06.22急なのどの痛みに効果的な対処法2019.04.212019.06.22黒茶とチーズケーキの相性を比較してみた2019.07.082019.07.10ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。茶会+糧菓」で学んだこと2019.04.162019.06.22ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。黒茶とチーズケーキの相性を比較してみた2019.07.082019.07.10気・血・津液を補う食べ物2019.04.142019.06.21夏の不調を乗り切る食材とツボ2019.07.202019.08.07薬膳を実践する3つのポイント2019.07.142019.07.15四川省の2019年新茶を飲む2019.04.142019.06.24タイトルとURLをコピーしました。