Yonなぜ濃くならない?Tweet濃いコーヒーが好きというかたが多いです。俺も濃いコーヒーが好きです。これから寒くなってくると、熱くて濃い一杯が恋しくなりますね。コーヒー豆は焙煎が深くなると苦さが増していきます。苦さと濃さは別物ですが、基本的には濃さも焙煎が深くなると増します。「前回より濃いのを」とおっしゃるかたには、より深い焙煎度の豆をオススメするのですが、稀に「あまり前と変わらなかった」というお話をいただきます。いうわけで、今日のタイトル「なぜ濃くならない?」です。【焙煎が深くなると濃くなる理由】はっきりとしたことは言えませんが、焙煎が深くなると濃くなるのは、こういう理由だと思われます。焙煎が深くなるにつれ、コーヒー豆は膨らんで大きくなります。同じ重量の焙煎豆で比較すると、深煎りのほうが、表面積が大きく、湯をかけた時に成分が抽出されやすくなると思います。焙煎が深くなるにつれ、コーヒー豆の重量は目減りしていきます。逆に言うと、焙煎豆の重量が同じなら、焙煎度が深いほうが元の原料(生豆)の重量は多いということになります。表面積が大きくて、原料の量も多い。́∀`)ゝ”【濃くならない理由】それにも関わらず、濃くならないのは何故か。上に朱書きで書いてますように、豆の焙煎度が深くなるに連れて抽出液が濃くなるのは、焙煎豆の重量が同じ場合の話です。「メジャースプーンすりきり1杯」というように体積で測っている場合は、深煎りのほうが重量が軽くなってしますので、上記はあてはまりません。体積でコーヒー豆の量を測っているなら、キッチンスケール等を使って重量で測るように変えてみるというのは、試す価値がありません。はずしてたらスミマセン。