今日は、もやしのナムルのレシピをご紹介します。ごま油と粗すりごまで、ごまの香りをきかせて、味付けは控えめです。にんにくを加えていませんので、朝食やお弁当にも気兼ねなく使え、アレンジ展開もしやすいです。スポンサーリンクレシピについて4人分でもやし2パック目安です。豆もやしを使っていますが、普通のもやしでも構いません。ひげ根は取るにこしたことないですが、取らなくても臭みが気にならない方法をご説明します。大さじ2+小さじ2作り方もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方(私とか)は、次のようにするとよいです。水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。水からゆでることで、シャキッと仕上がります。順を追ってご説明します。step1もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、step2すくうようにして、ざるにあげます。汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。step3合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。step4フライパンか鍋に、もやし、水、酢を入れ、step5ふたをして強火にかけます。沸騰して充分に湯気が立ったら、大豆もやしは+1分加熱、もやしはすぐに火を止めて、step6ざるにあげます。水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。step7もやしの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順3のボウルに入れて和えます。ここで味見をして、薄いようなら塩少々(小さじ1/8程度)で調整します。30分ほど置くことで、より味がなじみますので、控えめに感じるくらいがちょうどよい塩梅に仕上がります。step8出来立てもおいしいですが、30分ほどねかせると、全体の味がなじんで落ち着き、さらにおいしく召し上がれます。充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。作り置きのコツ・ポイントもやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから(絞りません)調味料と和えましょう。保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒントにんにくを加える場合は、4人分すりおろし1片分(小さじ1)目安です。ラーメンの具材にもどうぞ。簡単スープを作ることができます。1人分は小鍋に1カップ200ccの水と、鶏ガラスープの素、にんにくすりおろしを各小さじ1/2、塩少々、こしょうをたっぷり入れ、沸騰したらお好みの量のナムルを加え、再度沸騰したら味見をして塩少々で味を整えて出来上がりです。火を止める際、卵を落としてかき混ぜて、ねぎの小口切りを散らしても良いです。このスープはラーメンのスープとしても合いますので、ぜひご活用いただければと思いますが、注意点としては、このスープは高塩分ですので、ほどほどにしましょう。肉料理の付け合わせにもどうぞ。おすすめ食材、ツール愛用品のごますり器です。すりたての絶妙な粗すりごまが簡単にできます。他社のごますり器と違うなと思う点は、1)粗さ調節機能が付いていること、2)セラミック刃、3)その刃は簡単に取り外せて目詰まりなくきれいに洗えること、です。ガラス製なので、静電気もなく、せっかくすったごまが出てこないといったこともありません。カエレバ京セラAmazon楽天市場ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。今日は、もやしとまいたけを使ったスープのレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉で作るエスニックスープのレシピをご紹介します。今日は、もやしときくらげを使ったスープのレシピをご紹介します。今日は、もやしをたっぷりいただくスープのレシピをご紹介します。コクたっぷりの中華風スープです。今日は、もやしを、たっぷりのごまで和えるレシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、さつまいもと鶏ひき肉を使ったレシピをご紹介します。今日は、キャベツを旨味たっぷりの梅和えにするレシピをご紹介します。今回は、スイートチリソースのレシピをご紹介します。昔、甘いもの嫌いの私は、スイートチリソースが嫌いでした。タンドリーチキンは、漬け込む時間が長いほどおいしい料理です。今日は、あとひく辛さのピリ辛かぼちゃのレシピをご紹介します。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。冷蔵10日コラム作り置きメニューコツ・ポイント整理術・使い方Q&Aおいしく安全な作り置きのためにCHECK2016/8/15調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。現在レシピは毎日公開。