HIU公式書評ブログHIU公式書評Blogスマートフォン用の表示で見るHIU公式書評ブログ堀江貴文イノベーション大学校(通称HIU)公式の書評ブログです。様々なHIUメンバーの書評を毎日更新中。飲食人大学を運営する宇都さんによる著書です。同学校ではたった3ヶ月の研修をもって、一人前の寿司職人になれるプログラムが用意されています。握り8年という業界の暗黙の了解に待ったがかかった出来事でした。結果には理由があります。短期間で一人前に仕上げる以上、無駄は省き寿司職人として核となる技術に特化させ育成します。状態の良し悪しを判断する目利きの授業では、天然と養殖の両方を同時に仕入れます。両方を同時に仕入れることは、飲食店でもあまり例を見ないそうです。実践教育を重んじているため、“教える”のではなく“身につけさせる”といった講師の姿勢も特徴的です。掲載された本当の理由はミシュランのみ知るところとしつつも、ミシュラン掲載の判断基準も徹底的に研究されています。漠然とゴールをイメージするのではなく過去の掲載店に足を運び、店舗規模や食材、サービスを徹底的に検証し仮説を立て、課題設定をした上で速やかに実行しています。身のまわりにある“あたりまえ”を鵜呑みにせず、自分で考え行動するための指南書として一冊いかがでしょうか。EYE」が掲載さ...2018-06-16【書評】ホリエモンは本当に世界のセレブの仲間入りをするかもしれない。本日は『多動力』書評リレー7走目だ。hiusyohyoublogスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。