義父がよく通う店があります。いつもお土産をいただきます。定番の自家製キムチ、昆布と蓮根、干し椎茸なんかを佃煮風にしたもの、チジミ、そしてキンパです。おいしいので尋ねたことがあります「巻寿司とごこが違うの?」と。酢飯の代わりにゴマ油&塩で味付けしたごはんを使うようで韓国ダシをひとつまみ入れると、風味がアップしておいしくなるんだそうです。“ご飯が違う”これが日本の巻寿司と一番違うポイントかもしれません。日本の巻寿司は、甘酸っぱい味?それはもちろん酢飯だからからです。韓国のキンパは、ご飯にお酢を入れません。日本の巻寿司は、酢飯を使うのが当たり前。海苔巻きにも普通のご飯か、ごま油と塩で味付けたご飯になるのですね。日本と韓国とでは、美味しいと感じる温度も違いますね。“温度が違う”これも1つのポイントです。日本は酢飯を使います。海苔で巻く前には酢飯をよく冷まします。韓国はアツアツのご飯を入れて巻きます。韓国のキンパはアツアツのご飯で作りたての温かいキンパが一番美味しいんだそうです。韓国では巻きたての温かいキンパがおいしいというだけ店頭で「即席キッパ」(韓国語:즉석김밥)と看板に書いてアピールしているお店が多いそうです。本来は巻きたい具材を巻いて食べるんですね。キンパをよく知っている方は、ゴマの葉などを巻き込むようです。“生ものが入っているか”あたたかいキンパには、生ものを入れません。日本の巻寿司はサーモンなどの生ものが入っている時が多いですね。これは、“ご飯が違う”“温度が違う”の違いからくるものです。基本的にキンパは辛くなくて食べやすいんです。キンパを知らなかった日本の方は「初めて知ったけど、あっさりしてて食べやすい!」というお声がたくさんあるようですよ。“茶色い具材が違う”日本の巻寿司、韓国のキンパとも茶色い具材が入っていて、それによって全体的な見た目もかなり似ているように思います。キンパは「牛蒡」それゆえ、当然ながらかなり味が違いますね。この具の違いは、次の違いにも影響を及ぼします。“歯ごたえが違う”韓国のキンパのほうが歯ごたえがあるようです。それは当たり前、歯ごたえのある具材が必ず入っているからです。食材を食べよう」と言われており、まさにその通りにすると、栄養が偏らないんですね。似ているようで似ていない巻寿司とキンパ。比べてみるとその違いがよくわかったのではないでしょうか。ありがとうございました。その他オヤコデ・巻寿司・巻き巻きこんにちは。巻寿司大使の瀬分です。小さなお子さんがいらっしゃるママさん達に集まってもらって巻寿司レッスンを開きました。「簡単にできる!とは想像できない」という答えが返ってきました。海苔の裏表、向き、具材ののせ方、そして一番の難関!巻き方を伝授しました。「出来るかしら?」と不安そうに巻いていた皆さんですが、2回、3回と巻いているうちに、とても上手に巻けるようになりました。「明日の節分はお店の巻寿司を買わなくても大丈夫!」と嬉しいお言葉をいただきました。来年こそ!ひな祭りパーティーに巻寿司はいかが?こんにちは!巻寿司大使の小西です。日本には四季があり、そして季節の行事があります。そんな行事の折に食べたくなるのがやはり巻寿司ですね。ひな祭りと言えば「ちらし寿司」が定番ですが、ひな祭りパーティーには巻寿司が重宝します。しやすいのが良い点だと思います。我が家では、お友達とひな祭りのお茶会を開いた時にも巻寿司を用意しましたよ。あるおふくろの店の「たつみ巻き」という巻寿司です。真ん中に大きく卵焼きが入っているのが特徴です。我が家のひな祭りの日の夕食にも巻寿司が登場。海鮮ちらし寿司と巻寿司のコラボで華やかにしてみました。皆さんもご家庭でぜひ巻寿司を味わってくださいね。