現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。料理コンクールに多数、入選・特選し、それを機に31歳の時、社会人1年生として、フリーで料理界に入る。スタート当初は社会経験がなかったこと、素人だったこともあり、なかなか仕事に繋がらなかった。その後、ようやく大手惣菜チェーン、スーパー10年以上、ファミリーレストラン8年などの商品開発を手掛け、現在、食品業界で各社、顧問契約を交わしている。業界を超え、あらゆる角度から、足での情報、現場を知ることに心がけている。今、ようやく注目されてきている抗糖化。糖化により、老化が進み、いくつかの疾病もその要因となっている。老化のスピードは、酸化と比較すると糖化の方が早いとも。糖化による疾病のなかで骨粗鬆症も引き起こす。21:34またまた定食業態が動き出した。今、頭に浮かぶ定食チェーンと言えば、大戸屋、やよい軒、そしてまいどおおきに食堂。これまでも定食業態に何度か、参入しようとした企業はある。21:03買い物弱者、全国で高齢者700万人と増加。高齢者の買い物難民は推計700万とされ、増加している。買い物難民が増加するに伴い、健康への影響も懸念されている。日本の消費の半分を60歳以上で占めるなか、今後、ますます大きな問題となる。