桜も散り、徐々に緑が萌える新緑の季節がきました。この時期スーパーや青果店に並ぶ緑のもののひとつ・ソラマメ。いっても塩ゆでぐらいしか料理が思い浮かばない、なんて方も多いのではないでしょうか。今日のバダさんのレシピは、このソラマメを使った料理。実はポルトガルでもかなりポピュラーな食材だそうで、日本ともまた違うお酒にぴったりのソラマメレシピをバダさんが紹介していきます!続きを読むみなさんこんにちは、すっかり春ですね。それにしても、今年の東京の桜は早かった。咲き出したと思ったら、あっという間に桜吹雪になって舞い散ってしまいました......。結局私は流れに乗り遅れて、タクシーや電車の中から満開のピンクのアーチをさーっと眺めるだけだったなあ。遠足をひとり風邪で休んだような寂しさです。来年こそ!さて、いつも桜が終わる頃になると店先に並び始めるのがそらまめ。豆の持つ生命力の強さを感じます。太ったさやをぎゅっと両手で絞ると、パカッとさやが開いてコロンと薄緑色の豆たちが揃って顔をのぞかせます。本当に寝ていたみたい。この、私たちすくすく育ちました!という感じがまた春を連想させます。そらまめは、どんな風に食べるのが好きですか?さっとゆでる?さやごと焼いて蒸し焼きにする?ポルトガルでも、そらまめはポピュラーで身近な素材です。私が数年前に訪ねたときは、ひと抱えもある袋にぎっしり詰めて300円ぐらいだったかなあ。友人と2人でせっせとさやをむきましたが、ボウル1杯分の豆がとれました。大量に買ったら、小分けなどせずに一気に全部料理するのがポルトガル流。鍋いっぱいのそれらをワインで軽く煮込みます。「ソラマメとベーコンのワイン蒸し」です。地味ですが、食べるとなかなか滋味に富んでいます。ベーコンや腸詰から出る肉のだしと、ワインの酸味が豆にしみ込んで飽きない味。そらまめといえばシンプルな塩味に慣れていた私には、新鮮でした。そらまめの薄皮をむかずにそのまま煮込むというのもびっくり。実際はそれほどでもない。張りのある薄皮と中の豆のほくほくした食感の違いに、そらまめの新しい味わい方を知りました。意外においしいね、とそのまま食べちゃう人と、やっぱり皮が気になる、とむいてから食べる人の2つに分かれます。皮をむいて作りたい人のフォローも入れておきます。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。さおり)東京都生まれ。コントリビューティング・エディターなどを経て、現在「dancyu」ほか雑誌や書籍などで、食や旅にまつわる取材活動を幅広く行っている。『ようこそポルトガル食堂へ』(産業編集センター)、cakesの連載を書籍化した『ポルトガルのごはんとおつまみ』(大和書房))。都内各所で、実際にポルトガル料理とワインを楽しむ「ポルトガル食堂」を開催中。日程など詳しくはブログへ。これ、そら豆はもちろん、ベーコンとコンソメのだしを吸った玉ねぎがおいしい。記事の書籍化のお問い合わせcakes。