柔らかく仕上がっており、あとからヒリッとくる辛さ。¥750カジャセットにあったマトンチョイラとはまた別のガツンとした味付け。この品のようにネワール系のお店でいただくチョエラってどこか中華テイストな場合があるのですが、その理由が判明。向こうではマスタードオイルたっぷり用いてるところを、ゴマ油に置き換えているみたい。これはこれで美味いのよ。¥500こちらなんとネパールのウイスキー。香り強くはっきりした味が、バーボンともスコッチとも違うアジアを感じさせてくれます。最後にこちら、面白いものを。¥500日本語メニューにどう書いて良いか迷ったでしょうね。こちらネパールのお祭りやお祝いで出されるセルロティ。日本のネパール料理店でもお祝いの期間中特別メニューで出すところはありますが、通常メニューにあるのは珍しい。いつでもお祝いできちゃいます。甘い揚げパンのような味わいのセルロティに辛めのミックスアチャールを合わせていただけば、脳内はネパール祭り。いやーここは繁盛して欲しいわ。近隣の方々、幸せですな。一日一回クリックおねがいします。Top和の料理人による月イチだけの間借りミールス。(0)間借りカレー文化もすっかり根付いた東京。間借り先進国大阪と違っているのは、現地式スパイス料理の作り手層が厚いこと。Yamadaこと山田シェフもそのひとり。月一回のペースでカレー屋「chinigura」を営業しているのですが、チニグラとはバングラデシュのお米の名前。それだけでマニアホイホイです。Sumida」での営業。古今東西のファッションアイテムに囲まれ、山田さんが登場。卓上に本日のメニューを置きます。今回のベースはスリランカ料理なのですね。マニアックな現地スタイルの構成ながら、起用するのは和素材。¥2000・銀鮭のマールカリヤ・川海老とざくろのホッダ・落花生と里芋のキリホディ・昆布のパリップ・きのこのモージュ・アケビとなめこのテルダーラ・白菜のマッルン・ハヤトウリのキラタ・ニラサンボル・柿のアッチャール・米粉のパパダム・赤米とバスマティのブレンドライスいやもう美しいですな。それぞれのメニュー名も「老人と子供のポルカ」的遊び心に溢れています。(わかりにくい例)もともと日本人の味覚と親和性が高いスリランカ料理ですが、和素材との組み合わせでそのポテンシャルはブースト。柔らかな落花生と里芋、ソフトなコンビネーション。存在感アリアリの銀鮭。普通に南インド料理やスリランカ料理に鮭を入れるだけだと個性強すぎてバランス悪くなりがちですが、こちらのミールスにはしっくり溶け込むようです。ザクロと川海老の組み合わせには意表を突かれます。川海老といいつつ、立派なテナガエビですしね。後半戦は混ぜ合わせていきましょう。カレーの本質は異文化のごった煮。香りも味も食感も、ありそでなさそな未知の領域にふみこんでいきます。¥400食後はスリランカのミルクティーにて。隅田の夜は更けていくのでした。いうか、やはり夜が綺麗ですね。「チニグラ」の開催・最新情報は山田さんのインスタにて。次回は12/26みたいですよ。Top甘さと辛さの超落差。熱烈ファンを集める金沢カレーの個性派。(0)金沢カレーの歴史を辿る旅。金沢カレーの老舗たちの殆どは、電車の駅から離れたところにあるんです。古き洋食文化から生まれた金沢カレー。家族でクルマに乗って洋食を食べに行く、なんて昭和のゼイタクが感覚値として残っているのかも知れません。クルマなしでどうやって行くのか・・・なんて思っていたのですが、バスがありました。金沢駅西口から県庁前まで。そこからさらに徒歩10分ほど。「てきさす」こちら金沢カレー最初期のパイオニアのひとつ「インデアンカレー」から、初期の暖簾分けとして誕生したお店。金沢で一番勢いのあるカレーチェーンだった「インデアンカレー」ですが、一時直営店は途絶え、FC店のみに。(現在は復活しています)そういう意味においてもこの「てきさす」、金沢カレーの過去と現在をつなぐ存在です。「インデアン」のトレードマークはアメリカのインディアン。「てきさす」という名前や内装に、その血を感じますね。店内にはマンガがたくさん。この昭和な雰囲気、もはや立派な老舗であります。カウンター席も多く、おひとり様も多い印象。前身である「インデアンカレー」同様、メニューはカレーとスパゲッティの二枚看板。「インデアン」名物「やさ玉」の他、たこ焼きカレーや、ちゃんぽんスパなどという変わり種まであります。私のオーダーはこちら。¥800店名を冠したオリジナルメニューです。セットのお吸い物に注目。なんと甘海老入り!さすが金沢!そしてカレーは「キッチンユキ」に迫る黒さ。はじめビックリするほど甘く、後から意外なほど辛く。その落差は大阪「インデアンカレー」(金沢「インデアンカレー」とは別)を遥かに凌ぐほど。野茂英雄のフォークボールほどの落差です。この独自進化を遂げたカレー、素晴らしすぎますぞ!そしてテキサスロールとはなんと、紫蘇と焼きタラコを巻いたロールカツ。いやいやいや・・・ちょっとこれ、反則級の美味さです。なんだなんだ、このカレー当たりも当たり。食べ終わった先からまた食べたい。金沢カレーの系譜としては傍流ながら地元に熱烈なファンを集めるこのお店、その理由に納得です。食後にはセットのコーヒー。満足度は半端ではありません。ここは遠くからでも狙っていくべきお店。金沢カレーの枠を超え、洋食カレーの名店ですよ。一日一回クリックおねがいします。TopチャンカレFC出身、金沢カレーのニューウェーブ。(0)金沢カレーの歴史を辿る旅。今回は比較的ニューウェーブといえるこちらへ。東京に進出してきた時「はて、こんな金沢カレーあったっけ?」と思ってしまったのですが、それもそのはず。新県庁前店」だったのが独立開業したお店だったんです。ちなみにチャンカレは工場で一括生産したカレーをFC店に下ろしており製法やレシピは教えないため、カレー自体は別物。いいつつ、やはりチャンカレの影響を受けまくっていることは間違いないですね。チャンカレの前身である「タナカのターバン」にあったような「大食いチャレンジカレー」もありますし。(昔は大学サークルの新歓として「タナカのターバン」のチャレンジカレーに挑戦させるのが定番でした。懐かしい!)けれどただチャンカレのオマージュで終わるのではなく、新しい試みもあれこれ。バンコクに進出し、そちらから逆輸入した「ガパオカレー」をここで提供していたりも。若くてやんちゃな雰囲気が楽しいですね。ところで私は今回、短い金沢滞在でアホみたいに食べまくっていた(3日で16軒)ため、こちらでも盛りは少な目でのオーダー。¥650柄が黄色いフォーク。この辺りもチャンカレの影響ですね。存在感あるミルフィーユカツ。カレーはチャンカレとゴーゴーのちょうど中間的な味わい。セルフでみそ汁のサービスも。このあたりは「インデアンカレー」の影響でしょうか。残念ながら、東京中野のお店は閉店してしまったけれど、金沢発金沢カレーの一角を担うお店としてこれからも頑張ってほしいですね。一日一回クリックおねがいします。Top金沢洋食文化が育んだ、コク深きブラックカレー。(0)金沢カレーの歴史を辿る旅。こちらもまた金沢カレー成立の鍵を握る重要なお店。金沢カレーが、洋食文化の伝統の中から生まれ培われてきた、そのことを今に伝える老舗洋食屋さんです。「キッチンユキ」まず、お店が巨大。東京でこのスケールの洋食店って存在するのかしらってなくらい巨大。家族でクルマに乗って洋食を食べに行く、そんな昭和のワクワク感が伝わってきます。外観も巨大なら、厨房も壮観。コック帽を頭に乗せたベテランシェフたちがズラリ並び、無駄のない動きで調理を続けています。客席シートはモダンでハイカラなブルーグレー。たくさんのテーブル席が規則正しく並ぶさまは、70年代のオシャレなフランス映画か、SFに出てくる宇宙ステーションのよう。「キッチンユキ」の創業は1966年。ニューカナザワ」の同窓だったことは良く知られています。厨房において既に田中氏と共に働いており、「ニューカナザワ」においてもサブチーフを務めるなど、互いに切磋琢磨する仲だったようです。1961年に田中氏は独立し「洋食タナカ」を創業。そのカレーが人気を呼び、1963年ころまでには現在の金沢カレーの原型となるスタイルが確立していたようです。「洋食タナカ」のカレーレシピは「ニューカナザワ」の同窓であった今度忠氏に伝えられ、1964年、金沢カレー初の専門店「インデアンカレー」が誕生。続いて1966年、金沢駅前に「キッチンユキ」が誕生します。「キッチンユキ」創業にあたって「洋食タナカ」「インデアンカレー」に共通するレシピが宮島氏に伝えられたという話があります。カレースタイルの共通性、シェフ同士の親交から察するに、きっとそのような情報交換はあったのでしょう。それがすなわち、宮島氏が田中氏のカレーをそっくり真似たということではないのかもしれません。長きにわたり共に切磋琢磨してきた両氏。「ニューカナザワ」時代に提供していたカレーは今の金沢カレーとは全く別のカレーだったようです(レシピが記録に残っています)が、その前の「狸茶屋」ではどんなカレーを出していたのでしょう?その頃気鋭のシェフだった両氏は、厨房でどんなカレー談義を交わしていたのでしょう?興味は尽きません。「キッチンユキ」では、自店のカレーを「ブラックカレー」と呼んでいます。実はこの名前、日本洋食のパイオニアであり、田中氏がかつて修業した「東洋軒」のカレーと同じ。田中氏、宮島氏の交流の中で、洋食に対する互いの研鑽があったのではないでしょうか。現在でも「チャンカレ」の社員が、金沢カレー黎明期の良き空気を守り続ける貴重なお店として「キッチンユキ」を訪れ勉強するといいます。金沢の洋食文化が生んだ独特のカレー、そのルーツを語る上でこの店は外せないお店なのです。「キッチンユキ」の魅力は、その料理バリエーションの多さ。カレーだけでない、独特な金沢洋食の数々。それらをいろいろな組み合わせで楽しむことができるんです。どれにしようか、ワクワクしてしまいますね。¥830こちら、「キッチンユキ」が誇る「ブラックカレー」の代表作にして、金沢カレーの基本形。「チャンカレ」がスパイシーな方向に進化したのに対し、こちらのブラックカレーはより黒く、コク重視に進化しているのが特長です。同様に黒い、現「ターバン」や「ゴーゴーカレー」とも異なった、旨味の強さが際立つ逸品。¥1050こちらはつまり、カツカレーとカレースパを一度に楽しめる欲張りな一皿。金沢カレーの特徴でもある先割れスプーンでいただくのは、こうしていろんな洋食に応用できる理由もあるのかも。・・・ま、先割れスプーンでスパゲッティ食べるのはちょっと時間がかかりますが。¥970こちらの名物の一つである「ベーキライス」にカレーとトンカツを合わせた一皿。「ベーキ」は「bake」つまり「焼く」からきているそうで、つまり洋風焼き飯です。こりゃあ楽しいですね。¥930金沢の名物と言っても過言でないご当地洋食「ハントンライス」。「キッチンユキ」の創業者宮島幸雄は、考案者を知っている数少ない人だったそう。その味にブラックカレーを加えたハイブリッドな一皿。魚の白身フライとタルタルソースがトッピングされています。金沢の、ここでしかいただけない洋食カレーですね。金沢洋食の歴史と、金沢カレーの歴史。その独特の空気感を味わうならここ。足を運ぶ価値のあるお店です。一日一回クリックおねがいします。Top金沢カレーのパイオニア、その凄みを探る。(0)金沢カレーの歴史を辿る旅。今回一番の目的地はこちら。Awards2017受賞。実は今回、そのメダルを届けに来たのです。今や全国的知名度となった「金沢カレー」。その歴史については曖昧にされていることが多すぎました。そもそも「金沢カレー」という言葉自体、2000年代に入って「ゴーゴーカレー」がプロモーショナルな意味で広めたものであり、それ故、町おこしB級グルメ的な見られ方をすることもありますが、違うんです。私が金沢に住んでいたのは1988~1992年の4年間ですが、それより遥か前、1960年代から、金沢の洋食文化に培われ、確立したカレーのスタイルこそが、今日「金沢カレー」と呼ばれているものなんですね。上記のような理由から、永らく「金沢カレー」とググるとゴーゴーカレーばかりがヒットする。カレーの姉妹店としての「ターバン」が「金沢カレーのパイオニア」として引っかかってくる。金沢にいくつかあるカレーの老舗は「金沢カレー」のワードには引っかかってこないため、世間一般の大きな誤解が生じてきたわけです。このことに私はずっと引っかかっていました。「金沢カレーのパイオニアはターバン」このことはある意味真実であるとともに、ある意味大きな誤解を生む原因となっています。洋食シェフとして金沢カレーのレシピの基礎を作った田中シェフは、「ターバン」立ち上げ時の共同経営者の一人だった。数年後に共同経営は解消、金沢には長きにわたり2つのターバンがあった。レシピを持った田中氏の「ターバン」は後に改名、「カレーのチャンピオン」として知られている。野々市にあるこの「カレーのチャンピオン本店」はかつて、「タナカのターバン」と呼ばれており、私も良く通ったもの。その創業者であり、金沢カレーのレシピの基礎を作った田中吉和氏は、几帳面にモノを保管する性格だったらしく、こちらのお店には金沢カレー黎明期の貴重な資料が展示されています。金沢カレーの黎明期は1960年代。当時を知る者も少なくなってきた今、その歴史をしっかり記録しておこうと今年、チャンカレのサイトに素晴らしい記事が公開されました。憶測や誇張を排し、冷静に、現存する資料と当時を知る人の証言によって構成された、素晴らしいコンテンツ。本当はこれを読めば、私が伝えることなど何もないのですが・・・・まず驚くのは、田中吉和氏の洋食シェフとしてのルーツ。日本洋食のパイオニアとして有名な、あの「東洋軒」にまで溯るんですね。ニューカナザワ」で初代チーフコックとして勤務した田中吉和氏は、その後独立し「洋食タナカ」を開業。1963年頃までには今日「金沢カレー」と呼ばれるスタイルのカレーを提供開始、人気を呼びます。)これらのお店が金沢カレーの源流と呼ばれる所以です。「洋食タナカ」もカレー人気を受け1965年に「カレーライスのタナカ」と改称。(当時のメニューがお店に展示されていました)そして1971年。したのが「ターバンカレー」の始まりです。この時まさに「ターバン」は本家本流「金沢カレーの元祖」といえる存在でした。ところが1973年、田中氏と岡田氏は共同経営を解消。田中氏は本拠を野々市に移し「タナカのターバン」として再スタート。その後20年ほどの間、2つの「ターバン」が共存することになります。「ターバン」という名が商標登録され、「タナカのターバン」は「ターバン」を名乗ることができなくなり、「カレーのチャンピオン」と改名。今のチャンカレに至るわけです。今日、金沢カレーのイメージとして刷り込まれている赤と黄色も、地元ではチャンカレのイメージカラー。「ゴーゴーカレー」が新宿でスタートした際も「あ、チャンカレを真似たな」と皆思ったものです。実は今回、厨房内も見学させていただいたのですが、ここで目から鱗が落ちるような、相当な衝撃を受けました。(ちゃんと衛生帽をかぶって入りました。目から鱗を床に落としたりもしていませんよ)見てください。全ての厨房設備が、昨日設置されたかのようにピカピカ。隅々まで油カスひとつ見当たらない。聞けば10年以上使っている設備とのことですが、ちょっとありえないレベルです。「プライドですよ」とは厨房の職人さんの弁。大鍋でルゥをじっくりじっくりかき混ぜ続ける大ベテランシェフ。実はかつて「インデアンカレー」の人気メニュー「ヤサタマ」を開発したご本人!金沢カレーのパイオニアたちの人的交流を実感。その他、厨房のどこからも見える複数の時計配置、曜日や時間による来客数、オーダーを予測し先回りした仕込みなど、「チェーンのカレー店」というイメージとは真逆の「研ぎ澄まされた洋食職人たちの連携プレー」。昔、「東洋軒」から連なる、由緒正しい金沢洋食文化が、カレー専門店というカタチで受け継がれていることを実感しました。・・・さて、感心しているだけではいけません。本店の職人たちによる、特別なカレーをいただかねば。私としては実に四半世紀ぶりに。+¥100チャンカレの代名詞でもあるLカツカレーに対し、カツ薄めの通称「Mカツ」でのオーダー。トンカツの肉の美味さを楽しむならLカツ、衣のサクッと感を楽しむならMカツといったところです。マヨネーズかけは欠かせませんよ。これで一気に洋食感がアップします。「ターバン」分裂後、レシピを改良した結果、他の金沢カレーと比べてもスパイシーさが強いのが特徴。田中氏のレシピを受け継ぐ「キッチンユキ」「アルバ」「インデアンカレー」に共通する独特の「旨み」も健在です。今回は甘口も食べ比べてみたのですが、こちらは刺激抑え目。した旨味押しでこれまた好きな人には好きな味。Mカツの衣はサックサク。油がカレーに垂れてベチャットすることもなく、このあたりは流石の職人技。今回再認識したのがウインナーの美味さ。これ、どうしようもなく美味いです。聞けば、揚げてカレーに合わせるためのウインナーというのが世の中に存在しなかったため、オーダーメイドで開発したそう。脂がカレーを邪魔することなく、旨味と歯ごたえだけが加算されるという素晴らしい役を担っています。トッピングマストですね。今回の訪問で実感しました。金沢カレーとは、いったい何か。「洋食の伝統的な技法・製法をベースにし、金沢の地で合理化・再設計されたカレー」ということが。実はチャンカレの次の動きとして、レシピの一般公開、つまりオープンソース化が進行中とのこと。金沢カレーに対する誤解を解くためだそうですが、レシピ公開しても真似しきれない経験値と職人技がなければできないこと。金沢カレーの絶対王者、ガンガン攻めてますね。一日一回クリックおねがいします。Top謎多き金沢カレー「元祖」の味。(1)金沢カレーの歴史を巡る旅。二軒目は金沢中心部にあるこちらのお店へ。巷では「金沢カレーの元祖はターバン」と言われることも多いこの店ですが、現在に至るまでの紆余曲折を知る方も多いことでしょう。ニューカナザワ」で初代チーフコックとして勤務した田中吉和氏は、その後独立し「洋食タナカ」を開業。1963年頃までには今日「金沢カレー」と呼ばれるスタイルのカレーを提供開始、人気を呼びます。)これらのお店が金沢カレーの源流と呼ばれる所以です。「洋食タナカ」もカレー人気を受け1965年に「カレーライスのタナカ」と改称。したのが「ターバンカレー」の始まりです。この時まさに「ターバン」は本家本流「金沢カレーの元祖」といえる存在でした。ところが1973年、田中氏と岡田氏は共同経営を解消。田中氏は本拠を野々市に移し「タナカのターバン」として再スタート。その後20年ほどの間、2つの「ターバン」が共存することになります。私が金沢に住んでいたのは1988年から1992年の4年間。「ターバン」の本店にあたる片町店と、「タナカのターバン」本店にあたる工大前店によく行っていたのですが、当時はどっちがどっちとか、あまり気にせず食べていた気がします。(工大前店には巨大なチャレンジカレーがあった、くらいの区分け)実際には分裂前の「ターバン」では店舗運営・調理は田中氏が行っており、分裂時にレシピ継承はなかったため、現「ターバン」のカレーはそれ以前のものとは異なっていたのですが。「ターバン」という名が商標登録され、「タナカのターバン」は「カレーのチャンピオン」と改名。「ターバン」の名称はこちら「ターバンカレー」のみに。ところがこちら「ターバンカレー」、経営が苦しく2005年に解散を議決。ここで「奇しくも」前年の2004年に東京新宿で「ゴーゴーカレー」が創業。自ら「金沢カレーの火付け役」を名乗るとともに「元祖金沢カレーはターバンカレレー」と謳いはじめます。現在「ターバンカレー」と「ゴーゴーカレー」とは姉妹店関係。片町本店から少し移った場所に移転した現本店は、創業者岡田氏の娘さんと奥さんがお店に立っています。旧片町店と比べると幾分狭めの店内ですが立地は抜群。21世紀美術館とも徒歩圏内で、観光客を招きやすい場所です。店内にも観光系のステッカーが複数貼られており、気軽に寄れる金沢カレーとしての立ち位置を確立しているようです。オーダーはライスの量と具材・トッピングの組み合わせ。★Lセットカレー(小)¥780Lなのに小?実はLセットとはウインナー、ハンバーグ、ロースカツのトリプル乗せ。小というのはライスの量です。いただいてみましょう。・・・実はここでちょっと混乱してしまいました。四半世紀ぶりに「ターバン」のカレーをいただいたのですが、記憶の中の味とだいぶ違ったんですね。実は2004年、新宿に「ゴーゴーカレー」が登場したとき、「ターバン」がルーツというけど味は全然違うなぁ、なんて感じたのですが、今回いただいた「ターバン」は、記憶の中の「ターバン」よりもかなり「ゴーゴーカレー」寄りの味。これはどういうことなのでしょう。1973年に田中氏が離脱した際に正式なレシピ継承はなされていないため、それ以降の「ターバン」のカレーは以前とは別物になっている。それ以前に田中氏のレシピを受け継いだ「インデアンカレー」「キッチンユキ」「アルバ」のほうが、かつての「ターバン」の味を受け継いでいるともいえる(もちろん各店進化はしていますが)。ここまでは分かります。わからないのはその後。私が前回「ターバン」のカレーを食べたのは1991年か1992年頃。片町店で、解散宣言の前のことです。その頃の味と、今の味がまた別物になっているとしたら、やはり「ゴーゴーカレー」との連携による再建が何かしらの変化をもたらした可能性が高いのではないでしょうか。そこにもちろん、店主の代変わりという要素もありますし。いえ、ここは単なる推測の域。多くのお客さんは「ゴーゴーカレー」を食べ、そしてそのルーツであり「金沢カレーの元祖」という「ターバンカレー」を食べ、「なるほど似ているよね」と納得するのでしょう。ちなみに現在の「ターバンカレー」、他の老舗金沢カレー店と比較すれば旨みやコクが抑えられソース感が強い味で、「ゴーゴーカレー」と比べてもこちらのほうがサッパリしていると思える味わい。比べれば「ゴーゴーカレー」が引き立つような。謎多き金沢カレーの現在。掘り下げていきましょう。一日一回クリックおねがいします。(0)金沢に、まさかのビリヤニ専門店が登場!そんな話を世田谷「ビリヤニハウス」の大澤氏から聞き、早速行ってきました。金沢駅近くのトラベラーズカフェ「TRAFFIC」の曜日限定ランチタイムにて出張営業をしています。「ジョニー」とは、店主がバックパッカー時代についたイングリッシュネーム。旅先のインドでビリヤニハウス大澤氏、日本ビリヤニ協会ビリヤニ太郎氏と出会ったジョニー氏は、2012年5月、彼らと共に日本初のビリヤニ専門店「ビリヤニマサラ」を東京・経堂にオープン。その後お店は解散しますが、それぞれのビリヤニ愛は冷めず。あのビリヤニ狂人、世田谷「ビリヤニハウス」大澤氏をして、「ヤバいカレーを作る」と言わしめたジョニーさんがついに自らのお店をオープンするに至ったのです。「TRAFFIC」での出張営業メニューは2つ。チキンカッチビリヤニと、エビのビリヤニ。¥750マリネした生の鶏肉をお米と一緒に炊き上げる、ハイデラバード名物のビリヤニ。この製法のビリヤニを提供している店は東京でも数えるほど。それにしてもなんとリーズナブルな価格!一口食べて「おっ」。お米がかなり、かなりフンワリした食感に仕上がっています。上に乗ったフライドオニオンはかなり濃い目の味付けで、食べながら米に混ぜることで味の調整が可能。ちなみに、エビのビリヤニのほうはフライドオニオンに甘海老を含む3種の海老パウダーを使用。試食させていただきましたがこれまた堪らん味。なんとミャンマーのふりかけからの発想です。実店舗オープンに向け、炊き方もあれこれ試しているそうなので、その日どんなビリヤニに出会えるか楽しみですね。ちなみにマジもんのビリヤニに一番合う飲み物はコーラ。瓶で置いているあたりにフェティッシュを感じます。そのポテンシャルにワクワクする、北陸初のビリヤニ専門店。気になる片町の実店舗オープン日は、まだ未定とのこと。最新情報はお店のHP、Instagramにて。北陸の皆さま、ビリヤニ文化を是非盛り上げてくださいませ。一日一回クリックおねがいします。Top復活した、洋食としての金沢カレー。(0)金沢カレーを巡る旅。金沢駅からウルトラレトロな北鉄浅野川線で5駅。三口駅から徒歩10分ほど。金沢カレーという呼称で括られる遥か前から、地元では有名だった「インデアンカレー」。金沢カレーの源流となる「洋食タナカ」の田中吉和氏から直接受け継いだ今度忠氏のカレーレシピを基に1964年に開業。(田中氏は現「カレーのチャンピオン」創業者。今度氏は「カレーの市民アルバ」の開業に携わり、現「アルバ」工場長としてご健在。)「洋食タナカ」がカレー専門店「カレーライスのタナカ」と改称したのが1965年ですから、「インデアンカレー」は最初の金沢カレー専門店といえるかもしれません。店舗数最大48店舗まで拡大していた「インデアンカレー」ですが、1992年にはいくつかのフランチャイズ店を残し直営店は消滅。根強いファンの後押しもあって2011年、この三口に復活しました。「インデアン」と言ってもインドではなく、ネイティブアメリカンのほうの「インデアン」がお店のモチーフ。そんなところにも昭和ノリを感じて安らぎます。店内には味噌汁のセルフサービスも。日本の伝統洋食から生まれた「金沢カレー」。こちらのお店でもカレーだけでなく、スパゲティなどの洋食も扱っています。金沢カレーに揚げ物は必須ですよ。(S)¥920ロースカツ、エビフライ、イカフライ、カニクリームコロッケ、ウインナーという揚げ物とライスの間に野菜オムレツを敷いた一皿。金沢のカレーファンから「ヤサタマ」と呼ばれる、この店発祥の人気メニューです。Sサイズにしたのでライスは少なめですが、ウワモノが豪華なのでボリュームは満点。他の金沢カレーほど黒くはないものの粘度抜群のカレー。何といっても、揚げ物の美味さが特徴的。カニクリームコロッケうめぇ。美味すぎる!!揚げ物の油とカレーやご飯が玉子や野菜で仕切られているのも、最後まで美味しくいただける理由の一つ。良く計算された一皿ですね。手のかかる日本の伝統洋食を、その質を落とさずに合理化、大衆に愛されるカタチにしたのが「金沢カレー」。その洋食としての魅力を色濃く残した「インデアン」。金沢でわざわざ訪問する価値はありますよ。電車の本数はかなり少ないのでご注意。クルマが一番便利ではあります。一日一回クリックおねがいします。Top老舗ジャズ喫茶、焼きカレーの記憶。(0)とある目的のため、訪れたのは金沢。新幹線が開通し、かつて何もなかった駅前も随分と立派に。ユルくないご当地キャラ「ひゃくまんさん」の姿も。古都金沢は素晴らしくモダンな街に生まれ変わっていました。私が金沢に住んでいたのは1988年からの4年間。平成の幕開けはここ金沢で迎えたのでした。平成最後の年に戻って来た金沢。新しい金沢に触れるだけでなく、学生時代の記憶を辿っていきたいと思います。身震いするほど美しい、秋の金沢城址。ここが大学だったんです。重要文化財の石川門は校門、兼六園は通学路。今思えば超贅沢ですね。ランチに部活帰りに立ち寄ったカレー店はいくつかあるのですが、石引のこの店は健在でした。独特な「ジャワカレーライス」が人気の老舗ジャズ喫茶です。私が通っていた四半世紀前は路地裏の住宅地にあった小さなお店だったのですが、今や大通りに面した立派なアーティスティック空間に。聞けば2度の移転を経て、この地でもう15年とのこと。それだけの年月が経ているわけだ。「JO-HOUSE」に来たら是非また食べたいと思っていたメニュー・・・あ、ありました。¥800実はこれ、私が人生で初めて食べた「焼きカレー」。当時はメシの写真撮るなんて発想なかったのですが、そうそう!このビジュアル!トロッとたっぷりのマリボーチーズ、ドライになるまで水分が飛んだカレーとご飯。カレーにしっとり感が残った部分からは、名物ジャワカレーの独特な風味・・・辛さ、甘さ、酸味、苦味が絡み合った・・・も楽しめて、とてもお得な気分。「あ、もうちょいカレー欲しいな」なんて思っちゃう感じも昔のまま。年月も経っているし、お店の場所も変わっている。ご店主だって代替わり。味の記憶だけはバッチリと符号。味覚って、すごいですね。+¥100モダンになっても変わらないお店の存在感とカレーの味。近隣にある美大の学生たちにとって、またここが思い出の地になっていくのですね。一日一回クリックおねがいします。Top意外にディープなネパール系。(0)あまりにディープな大久保・新大久保ネパール事情。見た目はあまりディープではありません。ナンやインドカレーといったいわゆる「インネパ」メニューがあるから。ここは、あまりにディープな大久保。あまるほどディープなメニューだってあるんですよ。店内がまずええ感じにディープ。コの字カウンターが雰囲気出してます。店中の壁には、古今東西のミュージシャンのモチーフが。見ているだけで楽しいですね。¥390ネパールだけにククリラム使用かと思ったらジムビーム。メニューブックにはダルバートの姿はなし。壁のメニューにだけありました。¥500直訳すると「お食事セット」ですが、ダルスープとご飯(バート)が軸なのでれっきとしたダルバートです。「ムスタング」が始めた影響で500円ダルバートがスタンダードになってしまったこの界隈。これじゃあ儲からないだろうに。ネパール人の若者呼ぶには500円で出さねば。日本語メニューで推していないのはそういう事情かも知れません。・・・あくまで推測ですが。500円といっても内容も味もしっかり。ダルスープはニンニクが効いて酒と米がすすむ味。ドライタイプのチキンカレーもこれまた濃厚で良いですね。ライスの上に乗った目玉焼きもニッポン居酒屋らしくて最高。ナンやインドカレーは食べていないけれど、ディープ使いするなら「アマルディープ」、有り余るディープさを楽しめそうです。一日一回クリックおねがいします。Top奥浅草にムーディーなネパール飲み屋。千束のY字路に佇む、異世界感抜群の建物。千駄木のネパール料理名店「ミルミレ」の支店です。本店では少し値段が高いものの、超絶なスペシャルカレーやレアなネパール料理を提供してくれる「ミルミレ」。支店はそれぞれコンセプトや料理の方向性が違うんです。こちら浅草店は、本店をよりしっぽりしたカウンター居酒屋、もしくはスナック寄りにした雰囲気。¥550つまりアサヒビールです。