エキスパートテクニック紹介ページどんなものでもふんわり軽い泡にしてしまうエスプーマ。定番のカクテルもエスプーマを使えば、新感覚の泡ドリンクに変身。さわやかな炭酸水の刺激の強弱もエスプーマだから調整可能。基本のき、生クリームは、コンパウンド生クリームを使うとなめらかに仕上がります。今までの炭酸、生クリーム、ドリンクをワンランクアップさせるエキスパート・テク教えます!エスプーマを使って新しい飲み口のカクテルができます。スクリュードライバーに使うオレンジジュースをエスプーマの泡にしたり、レモンチューハイのレモン果汁を泡にして、よりさわやかなドリンクにしたりと変幻自在。アイディア次第で、定番カクテルがオリジナルカクテルになります。泡の作り方は、すべて同じ配合でOK!ドリンク300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れ、ガスを充填します。ソフトクリームのようにこんもりした泡にしたい時は、プロエスプーマコールドの量を30g(10%)にしてください。ドリンクの上にのせる場合はプロエスプーマコールド15g(5%)以下の量をおすすめします。プロエスプーマコールドは天然素材の増粘材です。ゼラチンの場合はドリンク300ccに対して6g。エスプーマ・アドバンスで作るエスプーマ・スパークリングで作るオレンジジュースを泡にして軽やかにスクリュードライバーオレンジジュース300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアしたウオツカとオレンジジュースの上に乗せてください。アイスカプチーノのようなアルコールドリンクカルーアミルク牛乳300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアしたコーヒーリキュールに乗せてください。した甘みのトマトジュースの泡ブラディマリートマトジュース300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアしたウオツカとトマトジュースの上に乗せてください。塩の泡をカクテルにプラスソルティドッグ食塩水300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアしたウオツカとグレープフルーツジュースの上に乗せてください。塩の泡をカクテルにプラスソルティドッグ居酒屋メニューの定番がお洒落なドリンクに!レモンチューハイレモン果汁300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアした焼酎とソーダの上に乗せてください。さわやか泡チューハイグレープフルーツチューハイグレープフルーツ果汁300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアした焼酎とソーダの上に乗せてください。フルーティな女性好みの泡ドリンクオレンジチューハイオレンジ果汁300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアした焼酎とソーダの上に乗せてください。ほどよい酸味と泡のまろやかさをプラスカシスソーダクレーム・ド・カシス300cc、プロエスプーマコールド15g(5%)をミキサーで良く混ぜ合わせてからボトルに入れガスを充填。氷を入れたグラスに注ぎ軽くステアしたクレーム・ド・カシスとソーダの上に乗せてください。