2017年10月28日TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE最近はスーパーでも見かけるようになってきた、紫玉ねぎ。LINK紫玉ねぎって、どんな野菜?紫玉ねぎは、赤玉ねぎやレッドオニオンとも言われている玉ねぎで、表面や皮も赤紫色をしています。身も皮と同じように赤紫色をしているのかな?と思いますよね。実は、身は普通の玉ねぎと同じで白いんですよ。紫玉ねぎを半分に切ってみると、断面は紫と白の綺麗な層になっています。生のままスライスしてサラダに入れて食べられることが多いです。紫玉ねぎの栄養って?紫玉ねぎの特徴である赤紫色。実は、アントシアニンという成分の色です。アントシアニンは、目に良い効果をもたらすと有名なブルーベリーにも含まれている成分なので、紫玉ねぎのアントシアニンも、目にとても良い効果があります。簡単に治る病気ではないので、日頃からアントシアニンを意識して摂取すると発症リスクの軽減になりますよ。意外にも、花粉症にもアントシアニンは大活躍!眼病予防以外にも、アントシアニンは体に良い成分が含まれています。鼻水、くしゃみ、目のかゆみなどの花粉症の症状が出るのですが、アントシアニンは、ヒスタミンの分泌を制御する効果が非常に高いと言われています。アントシアニンは活性酵素を体内で増えるのも抑止する活性酵素という言葉を知っていますか?活性酵素とは体を動かすためのエネルギーを作るには酵素が必要不可欠なのですが、その酵素の一部が酸化力のとても強い活性酵素に変化しています。酵素は体に良い一方、活性酵素は増えすぎてしまうと体に害を及ぼします。梗塞などの心疾患などの重大疾病を引き起こすのを防ぐ効果があるのがアントシアニンです。硫化アリルという普通の玉ねぎにも含まれている成分には、血液をサラサラにしてくれる効果があります。玉ねぎを切ったときに涙が止まらなくなることがありますよね。玉ねぎを切ったときに硫化アリルが空気中で気化することで、目や鼻を刺激し、涙や鼻水を出させます。玉ねぎ独特の辛味や刺激は、硫化アリルが含まれているためです。硫化アリルは、水溶性なので水につけてしまうと成分が水に流れてしまいます。水につけずに食べると効率良く効果が得られますよ。少々<作り方>紫玉ねぎは、皮を剥き根を切り取って、スライサーでスライスにします。保存容器に、お酢、砂糖、塩を分量通りに入れて混ぜます。漬け液の入った保存容器にスライスした紫玉ねぎを入れて1日冷蔵庫で寝かせ完成!とても簡単に紫玉ねぎの酢漬けを作ることが出来ますよ。お酢を入れることで紫玉ねぎの色が更に鮮やかになります!そのまま食べたり、サラダに入れたりすることで万能に食べることが出来ますよ。冷蔵庫で保存するようにしましょう。美味しく食べられる期間は、約1週間です。食べる度に作っても良いと思いますよ。食べ物たけのこはどう保存すればいい?保存方法と賞味期限を紹介!!春の風物詩とも言えるたけのこ。浴びるようになったミドリムシ。嬉しい効果がたくさんのオリーブオイル。デトックスウォーター。