昔と同じ淡い水色の浅い器です。麺は、細縮れでツルツルとした触感、プリプリした歯応えがとても楽しいものです。スープは、とんこつのあっさりしたものです。優しい旨みがあり、癖のないものです。トッピングは、麺を覆うように置かれたチャーシュー、万能ネギ、海苔、紅生姜です。一食目の替玉はサービスなのでお願いしました。普段はあまり胡椒を使用しませんが、替玉は胡椒を使用して食べます。胡椒との相性も良好です。楽しませていただきました。蒲原ラーメンは、600円で替玉1回(130円)サービスになっているので、替玉をする人にはお得なラーメンです。準ワンコインラーメンということにしましょう。西新発田駅前店」が空店舗になっていました。どこもいろいろ動きが早いようです。