現在$POINT$ポイントご利用可能です。お急ぎの場合京都本店までお電話ください。ジビエに合うワイン♪ジビエと一緒に飲みたいワインgibier秋はジビエの旬!鴨、鹿、ウサギ、イノシシなどは、特に人気がありますね。最近では、狩猟法、調理法により、昔のように嫌な臭みを感じることも少なくなりました。美味しくなって需要も増えているジビエにぴったりなのはやっぱり赤。こちらは、勝沼産のブドウのみで醸造する、今村家のスタンダード・キュヴェです。紫がかった中程度のルビー色を放ち、ラズベリーや苺、赤バラのようなフローラルな香りが広がります。フレッシュさと果実味、そして酸味のバランスが良く、コクのある味わいです。タンニンは柔らかく、親しみやすい印象で、飲み終えた後には、喉の奥から豊かな甘い香りが優しく立ち上がり、長い余韻を感じます。ラズベリーやブラックチェリー、プラムのアロマと、樽の雰囲気が心地良い1本です。熟したタンニン、酸、果実味のバランスに優れた、ブルゴーニュに匹敵するほどのお値打ちピノ・ノワールです。色は淡いですが、旨味と豊富な果実味、ミネラルに満ちた、エレガントな味わいです。コート・ド・ボーヌの個性とも言われる赤いベリー系の果実や花のニュアンスを表現する為に、サヴィニー・レ・ボーヌ、ショレイ・レ・ボーヌ、ヴォルネイなど、エレガントなピノ・ノワールをアッサンブラージュしています。ブラックベリー、ブラックカラント、ラズベリー、熟したプラム、オリーブとココアなど、濃く豊満な香りに包まれます。した果実味に、リッチなスパイスと胡椒のニュアンスが合わさり、上品な質感のフィニッシュへと続く魅惑的でバランスのとれた赤ワインです。深みのあるチェリーと土っぽい複雑さが絡み合い、温かみある果実、広がりのあるソフトなタンニンが秘められています。ブルゴーニュ地方にある獣感に、花のニュアンスも感じられます。マーティンボローのしっかりしたストラクチャー、酸がキリッと美しく、旨みの凝縮感に溢れた深みのあるスタイルに仕上っています。華やかな香りと、ダークチェリーやシナモンのような甘いスパイス香が混じり合い、グラスを廻す度に顔を出します。ほど良い酸味と果実の甘味が最高のバランスを演出し、百戦錬磨のワインのプロも「これはすごい!」と、手放しに絶賛していました。息子さんの名前でもある「シモン」は、ロリヴェットに比べエレガントさに磨きがかかり、複雑さも出ています。石灰岩土壌と泥土で育ったシラーとグルナッシュを使用しており、赤系果実やカシスやブラックチェリーなどの黒系果実のニュアンスが広がります。時間の経過による変化も魅力的です。赤果実にアニスやクローヴ、シナモンのような少し甘めのスパイスが、心地良いアロマとなりグラスから立ち昇ります。味わいも、ジビエやなめし革、黒果実が混じり合う複雑味が感じられます。エキゾチックなスパイス、ダークチェリーやバラの花びらの香りや、赤い果実の香りも感じられ、徐々に旨みが広がっていきます。優雅さに満ちていて、大らかでありつつも、しなやかなトーンです。深みときめ細かさが備わった、高い完成度を誇ります。ポマールの特徴である、非常に骨格のしっかりした力強いワインです。香り、味わいも豊かで、余韻も長く感じられます。スパイスを効かせた料理や、ジビエによく合います。