漁場通販IQF姿冷凍きんき前浜で捕れたきんきをIQF急速冷凍にしています11月に入り朝晩冷え込んでくると、きんきが揚がってきます。別名、きちじ、めんめとも呼ばれます。冬のきんきは、脂のりが非常に良く、高級魚として知られます。普段はスケール(量り)を使って選別しない漁師もこの魚ばかりは、きっちり計量するのですよ。きは、魚としては珍しいことですがたんぱく質よりも脂肪分の方が多い魚です。肉質は柔らかく、小骨も少ないので、高齢者の方でも食べやすいのも魅力です。サイズ規格は、170~240g/尾、241~300g/尾、301~360g/尾の3規格。脂のりも大きくなるにつれて良くなります。加工はエアブラスト急速冷凍で素早く凍らせ、グレーズ処理しています。極低温のエアブラスト急速冷凍しますので、表面が白っぽくなる場合がありますが、乾燥ではありません。塩水濃度3%程度のお湯で3割ほど解凍頂き、まだ内臓が凍っているうちに内臓を取り出してください。その後、水でお腹を洗浄し、自然解凍もしくは冷蔵解凍で解凍してください。商品がカートに追加されました。