上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。[2019/03/20]お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。地場産『信州黄金シャモ』『米』『野菜』シャモ鍋・串焼き予約制承り中です。昨日の宴会、通の人達に希少部位の「銀皮揚げ」提供する。鶏の信州味噌仕立て焼きご飯入りのチヂミちょいチーズもね!旨いす。新元号は?新しい元号の発表がもうすぐですね天皇陛下の退位の日が決まってもまだ先の話のように思っていましたがあっと言う間ですね。「平成最後の......」と、頻繁に耳に入ってくるのでかえって当たり前になっていました。私が昭和・平成・○○の3世代を生きることに4月1日発表の時を静かに待ちます。当店の酒類の仕入先は吉崎酒店で地酒、ビール、焼酎、ソフトドリンクは何処の酒屋さんも置いていますが開業以来ずっと取引させて頂いています。吉崎社長さんはこの辺りではワイン博士と呼ばれています。同業者のワイン勉強会で知識を培われその信頼度はNo1。店舗にはたくさんの日本産と外国産ワインが並んでいます。ワインのうんちくをお聞きし納得したうえでご贔屓様に自信を持って提供しています。鶏肉料理と相性が良い(*^_^*)古樹から生まれる旨味溢れるワイン古木から採れたブドウを使うと複雑味が出る、といった特性がある。(FR)塩焼き・唐揚げ等フレッシュさとフルーティーさが特徴。独特のシュール・リー製法により、柔らかさとコクが加わります。軽めで、すがすがしい酸味が特徴のフルーティーな辛口の白ワイン。(FR)鴨肉・シャモ料理フルーティーな口当たりを持ち、力強いストラクチャーを感じさせます。タンニンとアルコールのバランスが良くとれた赤ワインです。(DE)中部モーゼルの銘醸地「ピースポート村」で生まれた爽やかなやや甘口ワイン。「千曲川ワインバレー」をブランドとして確立しているので地元より東京人の富裕層に愛され、地元のごく一部の人にしか買えない状況である。日々気軽に飲める価格帯のワインをつくることが大切だと思っています。料理を彩る特別なワインも早くフランス産のようにリーズナブルで高品質なワインが出来ることを節に願う!日本のワイン造りは歴史が浅く、まだまだ豊富な知識と経験が必要で良質なブドウなくしては歴史も財産も築けない。温暖な産地特有のやさしい酸味。香りは控えめなフルーツとハーブの爽やかなものが喜ばれる。ワイングラスは、ワインを注ぎ入れる丸い本体の、ボウル脚の部分の、ステム、底の部分の、プレート、この3つの部分からできています。...と書かれていました。ボウルをきちんと持ってワインをいただくことがワンランク上のプロトコールマナーのようです。(国際的にはマナー違反)日本人が本来持ち合わせている奥ゆかしさから言えば、ボウル部分を持つと正直見た目の美しさ半減しますよね。ステム部分を持つとエレガントに見えるし、親指と人差し指、中指でステム上部を持つと女性らしさを感じます。CM(-)03/21のツイートまとめuedasikaburaya信州は南北約210km、東西約120km。日本で4番目に広い県で「日本の屋根」と言われた信州でも産地直送で新鮮な旬な魚が手に入るようになりました。活きのいい鰯が目にとまり、酢に漬けた酢〆にして鮨ネタにします。お酢が効いて、とってもさっぱりした味わいアジ・サバで作っても美味しいですよ!小骨も気にならず食べやすいです。加え体内への吸収がよいとされています。細胞の活性化に効果のある栄養素を多大に含む背青魚だけに加齢による味覚障害にも有効かとか?誰でも平等に年を重ねます少しでも摂取しましょう。2月4日の画像で更新が遅れました。三枚に卸したら、残っている小骨をとげ抜きで抜いて下処理。取り出したら鰯をキッチンペーパーで優しく水気を拭きを取り切れ目を入れる。小口に切っておつまみで...サバやアジも同じ工程です。魚の締り具合では砂糖を先に振っても良し信州は南北約210km、東西約120km。日本で4番目に広い県で「日本の屋根」と言われた信州でも産地直送で新鮮な旬な魚が手に入るようになりました。築地や全国の産地から直接仕入れる業務筋も増えているという。産地で箱(発泡スチロール製)詰めされた養殖魚(〆た状態)を冷蔵設備を備えたトラックに積み込み、魚をチルド(5°C前後)状態で輸送する方法や冷蔵車や冷凍貨車で鉄道・高速道路網の全国ネットワークを整備により開店と同時に朝とれた新鮮な魚が店頭に並びます。17:19「皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。16:55毎度、格別のお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。して創業し、1940年(昭和15年)に現社長の祖父が現店名に改称。1962年(昭和37年)に法人化。東京のワインアカデミーや同業者のワイン勉強会で知識を培ってきました。店舗には日本産と外国産ワイン約500種類が並んでいます。地酒、ビール、焼酎、国内外の洋酒類の酒類のほか、ソフトドリンクや調味料なども販売しています。地酒、ビール、焼酎、ソフトドリンクは何処の酒屋さんも置いていますが開業以来ずっと取引させて頂いています。吉崎社長さんはこの辺りではワイン博士と呼ばれています。同業者のワイン勉強会で知識を培われその信頼度はNo1。店舗にはたくさんの日本産と外国産ワインが並んでいます。ワインのうんちくをお聞きし納得したうえでご贔屓様に自信を持って提供しています。当店が頼りにしている素敵なご夫婦のお店です********************************************************鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。「ひと時の癒し」をお膳立て致します。本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)また遊びに来てください!明日も良い一日でありますよう...。CM(-)お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。皮なしモモ肉、胸肉のみがきで食べやすく削ぎ切り供しますが、歯ごたえあり噛むほどに鶏肉本来の味に気が付きます。地鶏ならではの歯ごたえがある食感、ジュワッと肉汁があふれる深い美味み、そして噛むほどに増す豊かな風味と3拍子揃った鶏肉です。脂肪分控えめでヘルシーなため、後味もさっぱり。うまみ系アミノ酸のアスパラギン酸、グルタミン酸、甘味系アミノ酸のセリンの含有率が高いことも、信州黄金シャモの美味さの秘密です。割下とスープで濃いめの味で溶き卵に付けて頂きます。・ニラ・三つ葉・水菜・エノキ・舞茸・シメジ)入れながら最後に煮汁に突き大根を絡ませ頂くのがおつな食べ方です。濃いめの味に溶き卵をつけて食べるからでしょうね。「幻の米」とも言われる「五郎兵衛米」を使用しています。粘りがほかの米と全然違う。地場産『信州黄金シャモ』『米』『野菜』シャモ鍋・串焼き予約制承り中です。広い鶏舎でブロイラーの3倍もの時間をかけてのびのび、ゆったりと育てられます。生産基盤の拡大化、独自の飼育方法や飼育技術の確立を進めています。従来の地鶏より小さいですが、身体は丈夫で性格も穏和なので飼育しやすい鶏です。飼育期間はブロイラーの3倍以上となる120日以上。鶏の腸内フローラ最適化のために生菌剤を飼料に添加しています。モットーに安定した美味しさにこだわっています。素晴らしい景観で気候・標高・土壌が良いですね!豊かな自然環境に恵まれた東御市の農業法人『とや原ファーム』を見学し説明等を聞き、「信州黄金シャモ」に対する姿勢に共鳴し、かつ、安全安心のうえに『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさに納得し、鶏料理専門店として食育の一翼を担う事ができればと思い「信州黄金シャモ」のすき焼きと串焼きを提供するに至りました。地場産『信州黄金シャモ』『米』『野菜』シャモ鍋・串焼き予約制承り中です。配合飼料を用い、適切な衛生管理の下で生産されています。母鶏には歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を交配して開発された信州独自の地鶏です。自信を持っておすすめする信州の食材のひとつです。県のHPでは「とりかえしのつかない美味しさ」と呼んでいます。一度、ご賞味ください。********************************************************鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。「ひと時の癒し」をお膳立て致します。本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)また遊びに来てください!明日も良い一日でありますよう...。【税込価格】2人前より父鶏には歯ごたえがあり最もおいしいという「シャモ」、母鶏には歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を交配して開発された信州独自の地鶏です。CM(-)ご予約頂くとお得です!今日はあいにくの曇り空です。お洗濯たくさんしたのに当店は基本的に予約優先制で営業しております。いうように気軽にお電話で注文して下さいね少人数(5名様位)でのお集まりにもセットやコースでなく、お好きなものを選んでいただけます。久し振りに雨がよく振りましたね。昨日から大相撲が始まりました。宴会料理・各種コースなどご用意致しております。お客様の門出に心をこめたお料理でご一緒にお祝いさせて頂きたいと思います。(*^_^*)まだ、思案中の幹事様どうぞお問い合わせください。ご接待・ご宴会に...お気軽にご利用ください。ご遠方よりお越しのお客様はなにとぞ、ご予約をお願い致します。(14)┗ご来店ありがとうございました。