数種類の博多味噌をブレンドし、なべ音ならではのクリーミーで濃厚な味に仕上げました。博多では一般的なアゴ、イリコ、昆布で出汁を取り、クリアな大人の塩味に仕上げました。引き締まった塩味に野菜ともつの甘みが絶妙に絡み合います。「しおの音」はニンニク抜きが出来ます。必要な時はお申し付け下さい。九州の醤油を独自のレシピでブレンドしたタレに、洗練された出汁が絶妙。900円)しめの一品なべ音ではリゾット、雑炊は調理をお客様にお任せせず、食べ終わった後の鍋を一度調理場に下げ、残ったスープから丁寧に後作りを致します。完全に出来上がった状態でお席までお持ちします。600円)モツと野菜から出た旨味を白ワインで伸ばし、36か月熟成の高級パルメジャーノの深みを加えました。お米は粘りが少なく、あっさりとしていて消化が良いタイのジャスミン米を使用しています。600円)半熟玉子の雑炊。締めたい方におすすめ。焼酎、日本酒なんでも良く合います。豚のガツをボイルし、うすーくスライスして特製の酢ダレをかけました。お好みで柚子胡椒をお使いください。馬刺し熊本直送の馬刺しです。なべ音では特に美味しい部位のみを使います。生姜、山葵、特に針ニンニクと一緒に食べる事をお勧めします。極上の馬刺しを九州の濃厚醤油で。冷たい大吟醸と一緒にどうぞ。美味しい状態でお召し上がり頂く為、少し凍った状態でお持ちします。博多華味鳥の唐揚げ通常の赤鶏と比べ鶏肉独特のにおいがなく、表面はサクッとして中はジューシーです。独自の天然飼料を与えて約90日大切に育てた赤鳥です。(通常の鶏は30~45日で出荷します)コレステロール、脂肪を抑えたヘルシーな味わい。900円なべ音サラダ約10種類。沢山の野菜を使ったサラダです。ドレッシングは淡路産玉ねぎを使ったオリジナルオニオンドレッシング。明太子の玉子包み焼き明太子をふわふわの玉子で包みました。和風ピクルス甘酸っぱくさっぱり。レンコン、セロリを使用。おつまみに、鍋にぴったりの一品。450円ニラの玉子とじダシ巻き玉子の生地を使い半熟に焼いたニラ玉です。かけてお召し上がり頂くと更に美味しくいただけます。大人のネギサラダお口さっぱり、もつ鍋にぴったりの白ネギたっぷりのサラダです。お肉料理によく合い、お酒のアテにも最適です。自家製のノンオイルドレッシングでお召し上がりください。厚焼き玉子おいしい博多出汁巻き玉子650円トマトスライス新鮮なトマトを自然海塩‐五島の塩を付けて。使用せず、水は電子水を使用。素材の持ち味を重視した商品作りを基本コンセプトにしていて、学校給食にも使われる「知多セントラルシステムズ」の商品を使用しています。種類は季節によって異なります。スタッフにお尋ねください。■ポテトサラダ博多「たらふくまんま」の味を。