福井のうまいもん2018/04/07魚・貝のレシピまるで、ピザのような美味しさ!サンマのミックスハーブのケチャップソース煮ツイートする「これって、本当にサンマの料理?」あなたも作ってみれば、たちまち食卓が盛り上がるはず。シンプルになりがちなサンマを使った料理ですが、アレンジ次第で、こんなに華やかなメニューに早変わりします。「サンマとチーズって合うの?」と思う方もいらっしゃるかもしれないですが、サンマとチーズの相性は、意外なほどよく合います。手順通りに進めれば、調理は難しくありません。フライパンで調理して、そのまま食卓へ。野菜もたっぷりと食べることができるので、栄養もバッチリですよ。ブロッコリーは小鍋などであらかじめかるくボイルしておく。・玉ねぎはあらかじめ薄切りにしておく。・キノコはあらかじめ薄切りにしておく。・[ケチャップソース]の玉ねぎとニンニクはすりおろしておく。・[ケチャップソース]は分量通りに計量し、ボウルなどに用意しておく。《作り方》1、サンマは流水でキレイに洗ってから胴の部分を3等分に切り分ける。《ポイント》だいたい3等分になるようにサンマ全体をみながら切ること。2、1のサンマの切り口に指を入れて内臓が残っていないか確認し、ボウルに水をはり、しっかりと洗う。腹には内臓部分や血などのかたまりがあるため、丁寧に洗うとよい。このとき、サンマの骨でケガをしないように注意すること。3、2のサンマをしっかりと洗えたら、水気をきり、キッチンペーパーで水気をふき取る。水気が残っていると臭みの原因になるため、ふき取っておく。4、3のサンマに塩をまんべんなくふり、しばらくなじませておく。《ポイント》しばらく経つと、表面に水分が浮き出てくる。これが臭みの原因になるため、臭み取りを取り除くとよい。5、4のサンマに茶こしをつかって薄力粉をまんべんなくふり、余分な粉は、はたいておとす。粉がサンマ全体に付くようにすること。ダマにならないように注意するとよい。6、フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを中火で熱し、サンマを並べて入れる。《ポイント》フライパンにサンマを入れたら、あまり動かさずに焦げ目をしっかりと付けることで、美味しく仕上がる。粉を付けているので、粉が落ちすぎないように気を付けること。7、サンマを上下ひっくり返し、こんがりと焼く。焼いている途中、余計な脂が出てきたらキッチンペーパーなどでふき取る。《ポイント》ひっくり返す際、サンマの身が崩れないようにすること。8、サンマのわきに玉ねぎ、キノコをしきつめ、あらかじめ混ぜ合わせておいた[ケチャップソース]を中央に注ぐ。蓋をして8~10分ほど弱火で煮る。玉ねぎやキノコは好みで増減するとよい。今回はキノコをシイタケを使っているが、シメジやマイタケ、エリンギやマッシュルームでも代用できる。9、8のフライパンの蓋を取り、ブロッコリー、チーズをのせてかるく火を入れ、ざっくりと混ぜたら完成。《ポイント》ブロッコリーはあらかじめボイルしておき、彩りも意識しながら加え入れる。チーズがトロリと溶ける程度まで火を入れるとよい。・サンマとチーズの相性がいい美味しいレシピです。・好みで野菜の量を増やすとよいでしょう。0120-79-1357メールsupport@masuyone.comサイトURLhttp://www.masuyone.com/。