-あじこんにちは!元高校球児の管理栄養士あじです。脂質たんぱく質この3つの栄養素の分類や働きなどを解説してきました。まとめビタミンAのプロフィールまずビタミンAの化学名はレチノールと言います。化学名は本来のその化合物の名前です。ビタミンAとはその化合物を呼ぶ時の愛称みたいな感じです!正確にはビタミンAにはいくつか種類があり、A1・A2に分類され、それぞれの種類の化学物質に名前がついています。ここではビタミンAの分類や種類については重要視していませんので、ビタミンA=レチノールと覚えてください!私たちもビタミンAの種類まで詳しく覚えることはほとんどありません。特徴としては油に溶けるというのが重要です!油に溶けますから、摂りすぎた時に過剰症が存在したり、油と一緒に摂ることで吸収率が上がったりします。ビタミンAのプロフィールを簡単に見ていただいたところで、これらの大事なところを一つ一つ詳しく見ていきましょう!!カロテン類は体内でビタミンAに変化するビタミンAは皮膚の粘膜の健康を保ったり、目の機能を正常に保つために必要なビタミンです。その単位はレチノール活性当量として表します。レチノールとは、ビタミンAの化学名でしたね!実はビタミンAは、ビタミンAそのものとして摂ることも可能ですが、違う成分として摂取することも可能なのです。β-カロテンはもしかすると、あなたも聞いたことがあるかもしれません。このβ-カロテンは体内でビタミンAに変化するのです。レチノール当量というのは、簡単に表現するのであればビタミンAやビタミンAになりうる成分の合計のようなものです。β-カロテンは緑黄色野菜に多く含まれていますが、体内で必要に応じてビタミンAに変化します。β-カロテンのように、体内でビタミンAに変化するものを【プロビタミンA】と呼びます。β-カロテンα-カロテンγ-カロテンクリプトンキサンチンなどがあり、これら全てカロテンの仲間になります。β-カロテンはビタミンA(レチノール)換算では1/12です。β-カロテンを12μg摂取してやっとビタミンAが1μgということです!その他のプロビタミンAはビタミンA(レチノール)に換算するときは1/24になります。24μg摂取してやっとビタミンA(レチノール)が1μgということですね!!ビタミンAの生理作用ビタミンAは目の網膜で光を感じるロドプシンという物質を作り出します。いうことは、ビタミンAが体内で不足するとどうなるかわかりますね?そうです!目が見えにくくなるのです。実際にビタミンAが不足して起こる欠乏症には、夜盲症といって暗いところで上手く見えなくなるという症状があります。皮膚や消化管などの粘膜の機能を正常に保つので、外敵から守ることが出来るのです。この外敵とは、細菌やウィルスなどです。これらの侵入を粘膜を正常に働かせることでブロックする役割があるのです。ビタミンAが足りなくなると、このブロックする働きが上手く機能しなくなり風邪を引きやすくなったりします。「風邪を引かない為にも緑黄色野菜をたくさん食べましょう!」と、小さい時に学校の先生に言われたのはこのためです!その他にも、細胞の増殖に関わったり免疫力を高めたりする働きもあります。これらはビタミンAの働きですが、プロビタミンAであるβ-カロテンには活性酸素を除去する抗酸化作用もあります。ビタミンAや、ビタミンAに変わる他の物質も体内においてとても必要だということが分かって頂けたかと思います!ビタミンAは過剰症に注意ビタミンAは目の機能や、皮膚の粘膜などを正常にする働きがあります。その他にも免疫力を高めたり、ウィルスから身体を守ったりするのも先ほど説明したとおりです。ビタミンAは脂質には溶けますが水には溶けない為、摂りすぎて過剰になると肝臓に貯まってしまうのです。起こすことがあるのです。何事もほどほどにということですね!それに対して植物性食品に多く含まれるβ-カロテンは体内での必要量に合わせてレチノールに変わってくれるので過剰症の心配がありません。このビタミンAの過剰症は特に妊婦さんに気を付けていただきたいものでもあります。妊婦さんがビタミンA過剰症になると胎児の奇形のリスクが高まってしまいます。妊娠するとビタミンAを摂りすぎないようにと先生から言われます。栄養素には食事摂取基準というものがあります。この食事摂取基準というのものは、どの年齢の人はどのくらいの量を摂ることが理想なのか?というものです。この食事摂取基準は、三大栄養素やビタミンやミネラル全ての栄養素に定められています。–いかがでしょうか?ただこれだけ見ても具体的にどんな食品にどれくらい含まれていて、どのくらい食べればよいのかわからないと思います。75このような食品にビタミンAが多く含まれていますので、意識して摂取したい方は参考にしてみてください!特に多い食品は・・・ビタミンAの効率的な摂取方法ビタミンAはビタミンの中でも水に溶けず、脂質に溶ける脂溶性ビタミンという分類に属します。油と一緒に摂ることで吸収が良くなるのです!緑黄色野菜を炒め物などにして食べるということは理にかなっているのです!また緑黄色野菜をサラダなど生で食べたいときには、ドレッシングをかけて食べたり、脂質を多く含むごまやナッツ類を混ぜて食べても良いでしょう!このような摂り方でビタミンAを摂取していただくのがオススメです!まとめいかがでしたか?今日はビタミンAを紹介しました。ビタミンAはカロテン類からも摂れるビタミンAは、食品中に含まれているビタミンAをそのまま摂取する以外にも、カロテン類からも摂取することが可能。カロテン類の、α-カロテン、β-カロテン、γ-カロテン、クリプトキサンチンなども体内でビタミンAに変わる。ビタミンAは過剰症に注意ビタミンAは脂溶性のビタミンであるため、体内に蓄積されやすく過剰症になる可能性がある。妊婦さんは要注意なので、過剰症の心配のないカロテン類から摂取するよう心掛ける。ビタミンAの多い食品ビタミンAは、動物性食品に多く含まれている。カロテン類は緑黄色野菜に多く含まれている。ビタミンAは、油脂と一緒に摂ると効率よく吸収することができる。-あじこんにちは!元高校球児の管理栄養士あじです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。あじサッカー大好き元高校球児。