■お客様を選ぶ権利こんな田舎にまで来る人は相当大変だしお客様も期待している。この辺鄙な場所に来てくれる人は来たいという意志をもっている。「お客さんの足を見なさい。足が正面を向いていない人は本気でない。来たいと思って現実には来ていない。私たちもそういう人とはつながらなくてよい。お客を選ぶ権利もある。」お客様と話をしていることが自分でも好きだ。私たちのアイスやチーズをつくる意図やよさをわかろうとしない人には話しもしない。ブログは面白い好きだ。お客さんやいろいろな人が私に相談してくる。私の失敗や挫折の体験が役に立つこともある。北海道を旅するバイカー(バイクに乗る人)のブログでレティエを紹介してくれる。手作り、絞りたての亮兄さんの牛乳を使っている。製造して販売している店だ。