トピックス)紅茶・ハーブティーのレシピ(ドリンク系)このページでは、ノンアルコール(加熱によってアルコールを飛ばしたレシピはこちらに含む)のドリンクレシピを掲載しています。(ノンアルコール、ノンカフェイン)作り方は、本当に簡単!「フォレストベリー」にお好み量のシナモンを加えて、鍋で煮込むだけ。本当に簡単なのですが、レシピは以下の通り。【作り方】1.片手鍋に、フォレストベリーと細かくしたシナモン、水320mlを入れて火にかけます。沸騰したら、1分くらい煮詰め、蓋をして7~8分蒸らします。2.茶こしでこしながらティーカップに注ぎます。砂糖を加え、お好みでオレンジスライスやオレンジの絞り汁を加えてもおいしくいただけます。オレンジでなくレモンにしてもOK。アイス「爽」でアレンジ、簡単!ミルクティーフラッペロッテアイス「爽」で作れるからとっても簡単です!作り方は動画で確認してくださいね。ルイボスを通常通りいれます。ルイボスは、常温まで冷ますか、濃いめに入れて氷で冷やすかしてからお使いください。マンゴーもおいしくいただいてくださいね。75ml【作り方】1.鍋に水、フレッシュガーデンを入れて火にかけます。※このハーブティーでは、水から一緒に煮出していきます。沸騰したら、火を弱め2~3分煮て、火を止め、蓋をします。7分程度浸出させます。2.別の容器を用意して、1をこします。3.鍋に、2でこしたハーブ液とグラニュー糖250gを加えて溶かします。とろ火で5分程度似ます。レモン汁を加え、少し火を通してから止めます。自然に冷まし熱湯消毒した保存容器に移します。水や炭酸水で割って飲む。140mlをジッパー付き保存バッグに入れて混ぜ、しっかり密閉したら冷凍させます。食べる直前に、手でくしゃくしゃとしたりして、崩し、器に盛りつけます。レシピと使い方はこちらで飲みやすくブレンド。「フレッシュガーデン」でつくるハーブコーディアルの作り方をご紹介しています。ブラック&ホワイト1月から2月前半はチョコレートがとっても気になる時期。チョコレートを使用したミルクティーレシピをご紹介します。ブラック&ホワイトは、2種類のチョコの風味を楽しめます。ベースとなるミルクティーはカカオの風味。※上記シロップとしては、ガムシロップや液体甘味料でも大丈夫。300mlを入れ、火にかけます。(スタート時は中火でもよいし、時間があれば弱めの中火くらいからじっくり温めてもOK)2.1が沸騰したら1分~1分半くらい煮込みます。(この時は弱火でじっくりと。150mlを加え、沸騰するまえに火をとめて、蓋をしたら3分間蒸らします。最後はスプーンの背を使って茶液絞ってください。【フォームドミルクを用意します】ここでは市販のミルクフォーマーを使用しています。牛乳150mlをミルクフォーマーに入れ、自動で泡立てます。ミルクフォーマーを使用しなくてもミルクを泡立てればよいです。別の片手鍋に牛乳150mlを入れ、火にかけながら泡だて器で泡立ててください。機械で作るようなキメの細かいものになりませんが、ふわふわのミルクをのせると口当たりがよいのでお勧めします。【盛り付け方】6.大きめのカップにシロップ大さじ1を入れます。7.6にベースとなるミルクティーをお好み量入れます。(カップ7~8分目)8.6の上にフォームドミルクをふんわりとのせます。チョコレートソースをかけ、ホワイトチョコレートを細かくしたものをトッピングしたら出来上がり。板チョコ(ホワイト)をキッチン用のスライサーで細かくできます。「ジューシーチェリー」で作るウェルカムティーアレンジティーに使いやすい「ジューシーチェリー」を使ってつくるウェルカムティーをご紹介します。柑橘系のさわやかさとスパイスを加えて喜ばれるティーに早変わり。細かく砕いておくグラニュー糖25g【作り方】1.Aの材料をティーポットに入れ、熱湯640mlを注ぎ約10分浸出させます。2.別のティーポットにBの材料を入れておきます。(※ティーポットに入れる前、シークワーサーは手で握りつぶし、中の果汁と果皮のオイルが出るようにします。)そこに1を茶こしでこして、注ぎ入れ、全体をかき混ぜてグラニュー糖を溶かしておきます。出来上がりは2倍濃縮に設定しています。提供時はお湯で薄めてください。【提供には】ウォーマーなどで温めておき、ゲスト到着のタイミングで出すことができます。お湯で薄めてお好みの濃さで飲んでいただけますし、多めに用意しておけば遠慮なくおかわりしていただけますよ。ローズヒップとハイビスカスをブレンド。このお茶を使って、簡単にできるハーブコーディアルを作りましょう。作り置きしておいて、欲しい時にすぐ飲めます。疲れも取れてすっきりできるはず。チェリー30gを入れ、熱湯800mlを注ぎ10分間浸出させます。茶こしでこした後、グラニュー糖100gとレモン汁100mlを加えてかき混ぜて出来上がり。グラニュー糖によるカロリーが気になる場合はグラニュー糖の一部などを低カロリー甘味料に変えてもOK。【飲み方】2倍濃縮のハーブコーディアルです。水や炭酸水などお好みの液体で割ってお楽しみください。保存も可能なお茶用の容器(麦茶用などで使うボトルなど)に移して保管できます。冷蔵庫保存でできるだけ早めに消費するようにしてください。ブリティッシュ(紅茶)を入れます。ポイント:茶葉をこした後、茶葉をスプーンの背などで押してしっかり絞ってくださいね。2.練乳120mlを大きめの容器に入れ、1で作った紅茶液を加えて全体をよく混ぜます。3.2に氷200gを入れて溶かします。(この状態である程度冷えています。)4.3を製氷機に入れて冷凍させます。おすすめはシリコン製の製氷機。あとで簡単に取り外すことができます。家庭用製氷機サイズ(3cm角程度)のほうが後でクラッシュしやすいです。凍らせた後は、5.凍ったアイスミルクティーキューブ120gと牛乳80mlを氷をクラッシュできるミキサーなどにかけてフラッペ状にかくはんします。キャラメルシロップやチョコレートシロップなどをかけても合いますよ。Britishミルクティーフラッペにしても、紅茶の味を強く残すのが魅力。通常はミルクティーに向く紅茶です。200ml【準備】レモン1/2個を絞り、レモン汁の用意をしておきます。小さめの鍋に水200mlを入れて火にかけます。ガーデン」を入れて少し煮て、火を止め、ふたをして7~8分程度蒸らします。1を目の細かい(メッシュタイプやコットン製など)茶こしでこしながら、別の鍋に移します。そこにグラニュー糖を入れて溶かします。2をとろ火で5分程度煮ます。レモン汁を入れ少し火を通したのち、火を止めます。自然に冷まし、保存容器に移します。甘くてフルーティな味わいです。コーディアルの飲み方お好きな割合で、水や炭酸水などで割ってお飲みください。コーディアル:炭酸水=1:6。バニラアイスにかけても!自由な使い方でお楽しみください。・かぼちゃトッピングかぼちゃの皮をカット(この皮も使用)して、小さな角切り(あられ切りサイズより小さめ)にします。テフロン加工などのフライパンに入れて、カリッとするまで乾煎りします。・かぼちゃの皮以外の実の部分を小さめのぶつ切りにします。4分程度かけて、実が柔らかくなったら、フォークの背などで潰します。牛乳を60mlかけて、ペースト状にします。ブリティッシュ使用)を入れます。温めておいたティーポットに茶葉(ティースプーン軽く3杯)入れ、熱湯500ml注ぎ、4分間蒸らします。別のティーポットにグラニュー糖大さじ3を入れ、1の紅茶をこしながら注ぎます。グラニュー糖をよくとかしてください。ティーカップにかぼちゃペーストティースプーン山盛り1程度入れます。3に2の紅茶を注ぎます。(ティーカップ半分でもよいですし、ティーカップ6分目くらいでも。片手鍋にかぼちゃペースト大さじ2程度と牛乳150mlを入れ、弱火にかけたら、泡だて器で手早く泡立てます。かぼちゃペースト入り牛乳が温まりうっすらと湯気が上るくらいになったら(温度は50°Cくらい)に火を止め、フォームドミルクが出来上がるまで泡立て続けます。4の紅茶に5のかぼちゃのフォームドミルクを加えます。泡の上にかぼちゃトッピングを振りかけてできあがり。ブリティッシュは、ミルクティーにピッタリのコクある紅茶。ティーは、甘くてかぼちゃの風味がしっかりするのに、紅茶の味もちゃんとあるんですよ。ハロウィーンにもぴったり。ティーショップ人気のハーブティー「レインボーガーデン」でスパーリングドリンク。作り方はとっても簡単。【作り方】レインボーガーデンを通常の3倍程度の濃さで入れて作り置き冷やしておきます。グラスにレインボーガーデンをお好み量入れた上から炭酸ドリンク(甘味のついたものがおすすめ)を注いで出来上がり。写真のスパークリング飲料はレモンジーナを使用。オレンジの輪切りにはスパークリングオランジーナを使っています。Garden(レインボーガーデン):サフラワー、ローズ、コーンフラワーなどの色とりどりの花、ブラックベリーリーフ、ペパーミント、レモンマートル、ネトルなど様々なハーブからなるカラフルなブレンド。した味わいと、りんごやいちごなどのフルーツのナチュラルな甘味が特徴です。コーヒーゼリーティーフロート【材料】ミルクティー(冷えたもの)コーヒーゼリー(市販のものでOK)バニラアイス(チョコレート味やキャラメル味などお好みで)ホイップクリーム(市販のものでOK)ミルクティーに使っている紅茶は、オランジュリーティーの「モダンブリティッシュ」です。インド産のコクのある茶葉からブレンドして、ミルクティーにするととっても合います。茶葉を2倍にして入れ、牛乳と紅茶を1:1の割合で合わせ、さらにコクと甘みつけのために練乳を少し加えたミルクティー。多めに作り、冷やして使用。使う場合は紅茶を入れる際の熱湯量を減らすなどして調整してください。濃く入れるミルクティーがスイーツとしておすすめです。【作り方】1.ガラスカップにコーヒーゼリーを入れ、ティースプーンで軽く崩します。2.1の上にミルクティーをゆっくり注ぎます。(カップ内側からゆっくり流し込むと飛び散らない。)3.ホイップクリームを絞ります。ミルクティーにふたをするように全体的に。4.3の上にバニラアイスを盛り付ける。お好みでチョコレートソース、シナモンパウダーなどをかけて。その他、トッピングにはフライパンなどで乾煎りしたアーモンドチップやココアパウダーなどいろいろとお試しください。「紅茶、コーヒー、チョコレート(ココア)って、ふつうは別々に飲むものだけど、ミックスしても意外と合います。」タピオカ用の極太ストローで、全体を少しだけかき混ぜたりしながらストローで吸ってお召し上がりください。極太ストローから、コーヒーゼリーやミルクティー、バニラアイスなどの素材が口のなかで混ざりあうのが新鮮で楽しいですよ。参加された方たちは、「タピオカストロー欲しい!」って。タピオカストローは最近ではいろいろなところで売られているので、比較的簡単に入手できると思います。缶入りホイップクリームは押し出すだけで泡立てられたクリームがでるのでこれまた人気でした。ザーネワンダーというドイツ製のものや、スジャータ製など多数販売されています。この夏ぜひお試しください。紅茶を熱湯で、茶葉に適した浸出時間でいれます。今回のブルボンバニラは4分間浸出。ティーカップに注いだら、アプリコット1粒と漬け込んでいるシロップ(目安は大さじ1~2)をお好み量加えてできあがり。※甘口白ワインの甘さは商品によって異なるため、甘さが足りない場合はグラニュー糖を増やしてください。【作り方】アプリコット表裏に格子状に切り込みを入れる。片手鍋にすべての材料を入れて火にかける、沸騰したら火を弱めて少し煮込む。粗熱が取れたら、ビンに移して保存。漬け込んで1~2日経つ頃には、アプリコットにシロップがしみこんでふっくら。食べたときはジューシーでとっても味わい深い。紅茶に相性がいいのでおすすめ。イベント当日も好評でした。(こちらは2013年9月18・19日の紅茶イベントでご紹介した紅茶です。乳鉢などで軽く砕いておく※スパイスは少なめに設定しています。お好みで量を調整してください。5分浸出させ、ティーカップに注ぎます。そこに豆乳ミルク(作り方は下記)をお好み量加えていただきます。豆乳ミルク(約3杯分。気兼ねなく使えるように、上記の分量より多めに作ります。材料をすべてをよく混ぜ合わせてピッチャーなどに入れておく。※豆乳と牛乳は常温で用います。グラニュー糖ではなくガムシロップやその他液体甘味料を使ってもOK。豆乳の好き嫌いもあると思うので、量は調整してください。軽く甘さがあるとおいしさがひきたちます。(2013年9月18・19日の紅茶イベントでご紹介した紅茶です。「生アップルシナモンティー」3人分ティーポットを使っていれます。【作り方】ティーポットに、ティーバッグ(あるいは紅茶の茶葉)、リンゴの皮、シナモンスティックをいれて置きます。リンゴの皮をむくときに、いつもより少しだけ果肉を付けてあげると、入れた紅茶に甘みが加わります。水480mlを沸かし、ティーポットに注ぎ5分間浸出させたら出来上がり。リンゴの皮をご覧ください。皮の赤い色素が抜けて、紅茶がほんのりリンゴ色に。フレッシュなアップルの香り、アップルの香りからのぞくシナモンの甘い香りがする紅茶です。フレーバーティーほどには香りは長くは続きませんが、アップルフレーバーの紅茶とは異なるフレッシュさある紅茶の香りをお楽しみいただけます。牛乳を加えるとマイルドな味わいと、リンゴのやさしい風味の両方が楽しめるのでおすすめ。お好みでグラニュー糖や蜂蜜で甘くしてもいいですね。チェリー(当ティーショップにて販売中)」を、通常の1.5倍くらいの濃さで入れ、市販の果汁100%リンゴジュース(濃縮還元タイプ)で割るだけ。割合はお好みでお楽しみください。チェリーは、ハイビスカスやローズヒップなどをたくさんブレンドしているので、夏バテ、熱中症対策にもおすすめ。(ノンアルコール)カンタンでおいしい、ハーブティーカクテル。ノンアルコールでノンカフェイン。お子さまでも飲めます。ガーデン」を使用して作ります。フレッシュガーデンを濃いめに入れ、市販の果汁100%リンゴジュース(濃縮還元タイプ)で割るだけ。細長いグラスにリンゴジュースと氷をいれて、フレッシュガーデンを注ぐと、写真のようにきれいなセパレートになります。混ぜると透明なピンクオレンジ色に。ガーデンみかんとシナモン紅茶みかんの皮を有効活用。みかんパウダーを使った紅茶レシピハーブやお茶の素材にて、みかんパウダーの作り方をご紹介しました。そのみかんパウダーを使ってお茶を入れてみましょう。上記の材料をすべて入れ、熱湯を注いで3~4分程度浸出して茶こしでこして出来上がり。オレンジとは違うみかんのやんわりした香りです。お好みで、ミルクをいれてもおいしい。紅茶割り即席しるこ紅茶割り即席しるこ簡単レシピ!市販のこしあん、粒あんを使って、即席しるこを作りましょう。砂糖も加えられているので、後はお湯を加えて混ぜるだけ。お湯ではなく、入れた紅茶液で割りましょう。紅茶割り即席しるこができます。【コメント】いろいろと試してみました。小豆から作るおしるこやぜんざいは、自分好みで甘さを調整できるので、紅茶をあえて使う必要はありませんでした。紅茶を少し隠し味として加えるのもいいですよ。それより、最初から砂糖が入っている餡については、甘さが強すぎることもあり、その場合に、紅茶の苦渋みが全体の引き締めに役立ちます。簡単レシピ!2013年1月4日。お正月気分を引きずりながらでも、仕事はじめですね。オフィスでもすぐにできる「おしるこ紅茶」試してみませんか。した休憩時間に、おやつタイムにもいいですよ。作り方は、簡単!ティーカップ1杯のストレート紅茶(150~160ml)を用意して、森永製菓のインスタントおしるこをいれて混ぜるだけ。いつも飲んでいるおしるこが、すっきりとした甘さに変わりますよ。ハーブティーサイトでも、いろいろな紅茶レシピをご紹介しています。合わせてご覧ください。