Optimaisonoptimaison.exblog.jpブログトップ成城の地より九品仏に移転。メガネを真摯にお作りいたします。一人一人のお客様との出会いが私たちの宝物です。11:21はじめまして。今年は味噌作りに初挑戦してみました!約1日水につけた大豆を軟らかくなるまで茹でて、熱いうちにマッシャーで潰す。これで1kg分の大豆。塩きりこうじ(生こうじと塩を混ぜ合わせたもの)と潰した大豆を混ぜる。大豆の煮汁を加えながら耳たぶ位の軟らかさにする。味噌を丸めて空気が入らないように、容器の底へ打ちつけるように詰めていく。ここで、一玉ごとに、「美味しくな~れ!!!」と叫びながら打ちつけると、カビ防止だけでなく、とびきり美味しくなるというから不思議です。味噌は愛情で育つもののようです。味噌玉を入れ終えたら表面を平らにし、ふちの部分に塩をまぶす。竹の皮など無添加のラップをかぶせる。カビ防止のために重石をのせる。最後に仕込年月日を書き入れたら、最適な場所で1年以上寝かす。毎日欠かさずにいただいている味噌汁も、手前味噌が完成したら、きっとちょっと特別なものになることでしょう。メッセージを入力してください。