ツユはちょっと付けるだけで口の中で噛(か)んじゃあいけない、のみ込んでつるつるっとのどごしを味わう、三口か四口で手早く食べ終わらなきゃあ旨(うま)くない、という。あれは要するに作法であり、江戸っ子のこだわりなのである。うまいかどうかじゃない。うまそうに食べるところがポイントであって、蕎麦をたぐるというのはグルメなんぞというヤボじゃあねえんだ、べらぼうめ。徳川四天王の豪勇、本多平八郎は「わが本多家のサムライは形から入る。徹底的にまねていけば、サムライの魂も精神もあとから自然についてくる」と説いた。してみると、蕎麦を食うのは武士道にも通じるのか。ああ、小腹がすいた、蕎麦が食べたい。思わずそう呟(つぶや)かせる痛快な一書。装丁:単行本(240ページ)発売日:2018-09-20ISBN-10:4635820742ISBN-13:978-4635820745内容紹介:蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは?」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる?」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。書評家に書籍購入価格の0.7~5.6%が還元されます。介FacebookTwitterはてなブックマークPocketメールLINEで送るメールマガジン登録FacebookTwitterLINE@RSS好きな書評家、読ませる書評。Reserved.ページトップへ。