たまごのお話コラムスーパーだと常温の卵、家庭で冷蔵庫に入れるのはなぜ?スーパーだと常温の卵、家庭で冷蔵庫に入れるのはなぜ?テーマ:たまごのお話コラム2019/11/02みなさん、こんにちは!卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。皆さん、購入した卵はどのように保存しておられますか?きっと大半の方が「冷蔵庫に入れる」と答えることでしょう。冷蔵ケースに入っていることは、あまりありません。ほとんどの場合、常温の状態で卵が並んでいます。それなら、卵は常温保存でも問題ないのでしょうか?結論から言えば、やはり「冷蔵保存」がベターです。卵は生ものですから、菌の繁殖を防ぐには低温管理が理想。気温が高い夏はもちろんのこと、秋冬も冷蔵庫に入れ、10°C以下に保って管理することをおすすめします。常温の状態で売っているのか気になりますよね。その理由は「結露による傷みを防ぐ」ためなんです。常温で自宅まで持ち帰ると、大きな気温差が生じます。すると結露が発生し、卵が傷みやすくなるのです。結露ができると卵が傷むのは、卵の殻に穴があるから。卵の殻には「気孔」と呼ばれる穴が開いています。卵の中に入り込みやすくなってしまうのです。品質を保つためにも、ぜひ冷蔵庫で保存してください。賞味期限より早めにお召し上がりください。よる卵の通販販売を行っております。