鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。パート1「リンゴのケーキ」の作り方を今日から3回にわけて説明します。お菓子を作ったことがない人でも出来るように書いてみます。所要時間は一時間30分くらいです。このお菓子は「カトル・カール」という古典的な生地で作ります。上にのるものは「パインアップル」でも「バナナ」でもOKです。今回は旬のリンゴを使います。出来上がりはコチラです。キャラメル風味のリンゴが美味しいお菓子です。材料を用意してください。次は道具を用意します。マンケ型(底が16cmで上が18cm)ボールホイッパーゴムベラ秤フライパンでは作業を始めます。マンケ型の内側にバターを塗ります。指で触るとペタペタするくらい。バターを塗ったマンケ型にグラニュー糖を貼り付けます。型のなかにグラニュー糖をいれてグルッと傾けて回してやります。写真のように全体にグラニュー糖が付けばOK。バターが溶けないように冷蔵庫で保管。バター100gを室内に放置して柔らかくします。写真のように刻んでおけば早く柔らかくすることが出来ます。異物が入らないようにラップしてください。卵2個を室温で放置しておきます。冷たいとあとで失敗の原因になります。次はリンゴの加工です。リンゴに火を入れるのが目的ではなくキャラメル味をつけるのが目的です。リンゴ2個の皮をむいて6等分にします。芯と種は取り除きます。フライパンを中火~強火にかけて温めます。バター50gをおとして溶かします。バターが溶けたらグラニュー糖70gを加えます。そこにリンゴをいれて両面に焼き色をつけます。砂糖がこげてキャラメル状になったらOKです。バットに出して冷まします。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。