AM>wankoさん嬉しいコメントありがとうございます。豆腐ようの漬け汁ですが、実は私も、どのように使ったらいいのか分からずに、持て余しているところです。そのまま飲んでみたりしても、ちょっとキツイですよね。調味料代わりに、煮物や炒め物に混ぜるというのが良い使い方ではないでしょうか。豆腐ようを手作りしたいと思っていました。紅麹とを仕入れてし、、あとは市販の米麹と泡盛で5日ほどなじませ、すりこ木で滑らかにし、床を作りました。可愛いピンク色になりました。あるでイチゴミルクのような。島豆腐も沖縄より仕入れ、4日ほど重しで冷蔵庫にて熟成し、本日麹床に漬けたところです。あとは熟成なのですが、心配なのがこの暑い真夏に常温でも大丈夫なのでしょうか?よろしければアドバイスをお願いいたします。奈緒美さんはじめまして。紅麹と島豆腐を仕入れて作られて、完璧だと思います。豆腐が空気に触れず完全に浸かっていたら大丈夫です。AM初めてコメントさせて頂きます。私の故郷(熊本県人吉市)には豆腐を味噌に漬けて熟成させる「山うに豆腐」なる珍味があります。味は泡盛の香り以外は豆腐ようとほぼ同じで、味噌の香りとコクでよりマイルドな味わいです。PM>おおかわさんはじめまして。