健康管理士メールマガジン、健康コラムより転載。.......・★もうすぐ5月も終わり、いよいよ全国的に梅雨入り間近となっていますが、梅雨の時期から夏にかけては食中毒に注意が必要な季節です。食中毒は一年中発生していますが、蒸し暑くジメジメしたこの季節は、食中毒の原因となる細菌の繁殖が活発になるため、食中毒が発生しやすくなるのです。梅雨入り前に食中毒についてもう一度復習しておきましょう。食中毒を引き起こす主な原因は、「細菌」と「ウイルス」です。6月から8月に多く発生するのが、細菌が原因で起こる「細菌性食中毒」です。食中毒を引き起こす細菌の多くは、室温(約20°C)で活発に増殖し始め、人間や動物の体温くらいの温度で増殖のスピードが最も速くなります。人にとって栄養となる食品は、細菌にとっても栄養源となります。調理器具類に付いた食品や汚れも細菌の栄養となります。高タンパク質食品は、細菌にとって最良の栄養源です。細菌は、食品中の水分を利用して増殖します。水分含量50%以下では発育しにくく、20%以下では発育できません。温度ほとんどの細菌は、10~60°Cで増殖し、35°C前後で最も発育します。・細菌を付けない手指、調理器具などを清潔に保つ。熱湯や漂白剤で殺菌する。・細菌を増やさない早く調理し、早めに食べる。食品の保存は冷蔵庫で。生で魚介を食べるお寿司には、わさびやショウガを、また寿司飯には酢が使われていますが、これらに含まれている成分には殺菌作用があることが知られています。伝統的な食べ物には、安全性を考えた食べ合わせが経験的に伝えられているのです。食品中に含まれている食中毒防止に役立つ成分を利用しましょう。アリシンは特有の刺激臭のもとになる成分です。梅干に含まれるクエン酸や酢に含まれる酢酸には抗菌作用があります。カテキン、ポリフェノールなどお茶に含まれる苦味成分のカテキンは、黄色ブドウ球菌や腸炎ビブリオ菌に対して効果があるといわれています。ショウガの辛味成分であるジンゲロンとショーガオールなどにも防腐力があります。他にもクレソン、セージ、ペパーミントなどのハーブ、スパイス類にも有効な成分が含まれています。9:00~12:00午後4:00~8:00(土曜午後は7:00まで)祝祭日施術有り。*急患の場合はこの限りではありません。9:00~12:00午後4:00~8:00(土曜午後は7:00まで)祝祭日施術有り。*急患の場合はこの限りではありません。特別施術(要予約)拡散型ショックウェーブ施術RUSIとは腰痛について酸素カプセル(要予約)ブログコンディショニングスペースお問合せ・アクセス。