火入れの素晴らしさに、一同感激。ブタくんなのにイノシシのような野性味があっておいしい。放牧で育った自立したブタくんにちがいなと勝手に想像。ところで私の軟弱な胃袋が、この辺りから悲鳴を上げ始める。最後のメインはウサギ肉と、白トリュフ、ウニ、きのこの取り合わせ。4つの食材を一緒に口にいれる楽しさ。2口でギブアップ(;;)デザートは、アレルギーの関係でみんなとはちがう「アロス・コン・レチェ」濃厚なカスタードの用な液体とお米のデザート(普段ももっとさらりとした牛乳でつくるもの??)上が少し焼いてあって、ものすごく美味しい。みんながデザート2品を平らげてましたが1品で終わり。最後にでたなまこのような器に点々と置いてあるお茶菓子。ちなみにこの1皿は二人分。写真はないけど、いろいろなワインも堪能。数えてもウェイティングのシードルをよけても6人で3、4本くらい飲んでる。近所を歩いてたおじいちゃん。足は伝統の木靴を履いている。今も尚使われているんだ。良いものは良いのである。最後にシェフもソムリエもでてきてくれてご挨拶&パチり。腹筋鍛えていつか再訪したい。今回の旅で、2つ星に2軒行ったけど性格が全くちがって面白かった。エルポータルがばりばりの現代アートだったら、マルシアルは新しい技法を使った水彩画みたいな。短期間にとても贅沢なお食事を2回、面白い食の冒険。この後は満腹なお腹を抱えて、次の街オビエド、シードリアの本丸??へ。