パティスリー化現象パティスリー化現象いよいよ年末っぽい雰囲気です。通常の3倍くらいのペースで仕込む事になります。毎日の営業でも、やっぱり熱々のデザートが人気になってくるので、メインを食べ終わった頃の店内はショコラやチーズスフレの焼きあがった香りにがっつり支配されます。団体様の多い時期でもあるので、特別デザートの杏タルトを焼き上げたり、この時期定番のモンブランのメレンゲを焼き上げたり、なんだかちょっとしたパティスリー状態。営業中も仕込み中もいつも何かしらのお菓子の甘い香りが漂い他の(料理の)仕込みの香りを押しのけています。キャトルカールフォン・ド・ヴォーを仕込む芳醇な香りも、コンソメを仕込む旨味たっぷりな香りも、すべてデザートを焼き上げる甘い香りに喰われる状態。仕込みの時間にやって来る納品業者さん達が「いい匂い~!」と歓声を上げて下さるこの時期、ちょっとしたパティスリー・クルルです。>昔の寝言は、こちらでご覧いただけます。