ピザ職人のように、天井に向かってクルクルクルッ〜♪と投げられる...ワケないので、台の上でまぁるく伸ばします。ナポリピッツァなので、ふちを残したまま、まぁるく伸ばしたいんだけど、それが意外と難しいんだよね。(-_-;)台の丸さに合わせて伸ばしたら、なんとか丸くなったよ。トッピングは、トマトソースの上にチーズ。家なので、ピザ釜というワケにはいかず、オーブンレンジの250°Cで10分程度焼いたら出来上がり!チーズをたっぷりのせたマルゲリータです。料理おせちとお雑煮@お正月の楽しみ2011お正月の楽しみと言えば、おせちとお雑煮。海老も美味しいし、数の子も大好き。デザートに栗きんとん。大好きないくらは、いくら&数の子丼にして、たらばガニは、鍋にしていただきました。手作りバンズのベーコンエッグバーガー作ったよハンバーガー用のパン(バンズ)を焼いてみたよ。強力粉に、全粒粉を少し混ぜたので、香ばしくこんがり美味しそうに焼けました。中にはさんだ具は、レタス、トマト、ベーコン&エッグ、そしてハンバーグ。ベーコンエッグバーガーです。落合さんのレシピでフォカッチャを作ったよ。強力粉と薄力粉を2対1の割合で生地を作ります。発酵させて広げたら、ローズマリーと岩塩を散りばめます。料理フローズンロマノフ・エスプレッソソースいちご添えマスカルポーネチーズを使ったデザート『ロマノフ』を凍らせて『フローズンロマノフ』を作ってみたよ。『フローズンロマノフ・エスプレッソソースいちご添え』。うん、見た目も可愛らしく出来た。甘過ぎないのがいいね。凍らせると、さらに甘さが控えめになるよ。エスプレッソソースとの相性もイイし、いちごとも合う!ロマノフの作り方は、ラ・ベットラの落合勉シェフのレシピを使ったよ。料理クリスマスリース風サラダと、ツリー風サラダ来週はクリスマスだね♪こんなサラダはどうかな?クリスマスリース風サラダと、クリスマスツリー風サラダ。真ん中にドレッシングを置いたら、クリスマスリースっぽくなったよ。ツリー風サラダは、大好きなアボカドとモッツアレラチーズ、トマトを角切りに切って、オリーブオイルとレモン、塩&コショウであえたモノを、ツリーっぽく高さを出してみたんだ。したアレンジで、クリスマス気分になれるよ。前菜は、イリアン海老の塩焼き。メインは、『鶏ラーメン鍋』です。鍋は、鶏肉を煮込んで出汁をとった塩味ベースのあっさりスープでいただきました。鶏肉、ネギ、にんじん、椎茸、厚揚げ、白菜、水菜が入ってるよ。厚揚げは、スープが薄味なので、小皿にわさび醤油を用意して食べたら、激ウマッ。大勝軒の山岸一雄さんが監修した『つけ麺専用中華麺』を使ったよ。この麺だと、太くてコシがあるから、鍋で煮てものびないし、都合がいいんだ。寒い日にオススメの鍋です。料理トマトとバジルのケーク・サレ(塩ケーキ)すっかり食事(特に朝食!)として、気に入ってしまったケーク・サレ。冷蔵庫にある食材で作ってみよう!とか、楽しいよ。(^-^)これは、トマトとバジルのケークサレ。他には、マッシュルームと、チーズはピザ用のとろけるチーズにしたら、全体的にピザ風に仕上がった。sale:塩ケーキ)』です。シフォンケーキは、市販されているモノと違って、かなり甘さを抑えているので、自分好みで美味しい。(*^-^*)左は、小麦粉を使ったシフォンケーキ。右は、米粉を使ったシフォンケーキ。焼きあがったシフォンは、逆さまにして冷まします。ケーク・サレは、アスパラ、ベーコン、玉ねぎ、チーズ、マッシュルームが入っていて、軽い朝食としてもイイよ。雪みるマロン@北海道産かぼちゃ(冬季限定)北海道産のかぼちゃで、『雪みるマロン』(冬季限定)だって。最初、”夢(ゆめ)みるマロン”て読んでて...。見たら、『雪みる』だった。(^-^;)北海道だから、雪みる?それとも、皮が白いから、雪?写真には写ってないんだけど、皮の部分が白いんだ。坊ちゃんかぼちゃのまるごとグラタン小さくて可愛い『坊ちゃんかぼちゃ』。写真だと、大きさが分かりづらいけど、手の平に乗るサイズです。この坊ちゃんかぼちゃをまるごと使った『かぼちゃのグラタン』。かぼちゃの自然の甘味と、クリームって合うよねぇ。熱々とろ〜り♪美味しい〜。グラタンの中には、ブロッコリー、玉ねぎ、ズッキーニが入ってるよ。皮も柔らかくて、皮ごと食べられたので、残すところがほとんど無かった。(*0*)今日みたいな寒い日にピッタリのメニューです。ハロウィンも近いしね。黄金アジフライと、ウルメイワシの塩焼き昨日釣ってきた黄金アジは、アジフライにして、ウルメイワシは、塩焼きにしたよ。エリンギもフライにして、アジの横に並べたらこんな感じに仕上がりました。見た目は、ちょっと崩れちゃったけど、味は絶品!(^0^)アジフライの身は、ふっくら柔らくて、甘味があって、アッサリした味わい。新鮮だと、こんなにもクセが無いんだねぇ。ウルメイワシも、頭からバリバリ食べられて、こちらも魚の臭みがなく、焼けたところは香ばしくてご飯のおかずもイイけど、おつまみとしてもイケル。料理さんまとキノコのパスタ秋ですね♪さんまとキノコが美味しい季節。不漁が続いていたさんま漁も、持ち直したようだし、これで、さんまが高くて買えない。なんてことは無さそうだね。(^0^)/そこで、さんま1匹をたっぷり使った『さんまとキノコのパスタ』を食べたよ。オムライス(^-^)ようやく、よ〜やく、涼しい♪と感じる朝を迎えました。ヤッター\(^O^)/それにしても今年の猛暑は、長かった〜。今までに無かったなぁ。自家製チャーシューで、チャーシュー麺チャーシューをたっぷり乗せた、チャーシュー麺と、焼き餃子です。チャーシューは、豚バラ肉のブロックで作った、自家製なんだよ。市販されている、ラーメン用のチャーシューってあまり美味しいのが見当たらなくて...。作ってみようと思ったんだ。味付け、柔らかさ、共に上手に出来た!(^0^)/余った分は、チャーハンに使おうかな?本格的なチャーシューが入ると、チャーハンの美味しさがグン♪と上がるんだよね。白髪ネギとからしを添えた、チャーシュー丼もいいなぁ。朝食からしっかりと!暑〜〜〜ぃ。今月いっぱい、ずーっと33度らしいです。この暑さがまだ続くと思うと...。(>_<)とりあえず、朝からしっかり食べてみたよ。冷やし中華と、シソ餃子にしたよ厳しい暑さが続くねぇ。今日は、さっぱりと冷やし中華にしたよ。冷やし中華は、麺も具もキンキンに冷やしたらとっても美味しかった。冷たい食べ物は、中途半端な温度だとダメだね。冷やさないと!それにしても、「暑〜〜〜っつぃ。堤真一さんが出ているCMの表情が何とも面白いね。夏野菜で夏バテ対策、Part3!まだまだ暑いねぇ。ここのところ、都心の最高気温は、ず〜っと33度前後。夏野菜のズッキーニを使ったクリームパスタと、ヤングコーン&ピーマンのピザにしたよ。美味しい食事なら、全然食欲が落ちないよ。丑の日なのでうなぎ食べますうなぎと言えば、柴又の川千家に行きたいところだけど、この暑さでは、行くまでにバテそうなので、デパ地下で買えるうなぎにしてみたよ。あるお店の中から、宮川本廛のうなぎ&肝吸いと、もう一つ気になったお店(静岡県産)があったので、そこのうなぎ&肝吸いと2種類を買って、味比べをしてみたら...。味は美味しかった!比べる為に、それぞれ同じ値段(2000円程)のモノを選んだんだけど、金額や見た目だけじゃ分からないね。ちなみに美味しかった宮川本廛のうなぎは、写真左だよ。右の写真の方が、ふっくらと美味しそうに見えるけどね...。夏野菜で夏バテ対策、Part2!今日も激暑だね。(-_-;)こんな暑い日にピッタリな、さっぱりメニューにしたよ。夏野菜のジュレと、湯葉春巻き。ジュレは、見た目にも涼しくて、のどごしツゥルン♪な感じがたまりません。(≧O≦)おくら、いんげん、パプリカ、ミニトマト、エビが入っていて、色鮮やかで、なんか可愛い。湯葉春巻きの中身は、チャーシュー、水菜、きゅうり、にんじん、わけぎ、レタス、しそ等が入っているよ。夏野菜で夏バテ対策!毎日厳しい暑さが続くねぇ。(>_<)ここまで暑いと、さすがにバテそうになる。そんな時は、夏野菜で乗り切ろう!(^0^)/茹でたてのとうもろこし、美味しい!甘みが強くて、一粒一粒がプッチプチ。枝豆も、ついつい止められない、止まらない〜♪さらに、ミョウガたっぷりの冷奴。あぁ〜ミョウガ大好きなんだよねぇ。LOVE!冷やしトマト&きゅうりスティックは、下に氷が入っていて、キンキンに冷えてるよ。体を冷やす効果もあるんだよね。くなると食べたくなる坦々麺(担担麺)。食べたいなぁ〜と思っていたら、こんな麺を見つけたよ。『つけ麺専用中華麺』。4玉入りで、285円。安いね!(スープは無いよ)そこで、『坦々つけ麺』にしてみることに!芝麻醤(チーマージャン)たっぷりのスープを準備して、いただきます。(^-^)もっちりとした極太麺が、スープに絡んで美味しい!坦々麺のスープって迫力があるから、これくらい弾力のある麺だとより食べ応えが出てくるねぇ。料理メゾンカイザーでサンドウィッチメゾンカイザーの『バケットモンジュ』で作るサンドウィッチは、美味しい〜!モッツァレラチーズとトマトと野菜のサンド。それから、食パンのサンドも。こちらは、ベーコンエッグサンド。食パンの端を使って、焼き目もつけたらサクサクッとした食感になったよ。どちらもナイスですよ。ナイスラビット)ところで、サッカー、デンマーク戦、買ったね!リアルタイムに見てた人は、盛り上がっただろうなぁ。私は...ぐっすり寝てました。(-_-)zzz...でも、来週29日のパラグアイ戦は、22:40〜(TBS)だから見れる!見るぞ。ハライチ)にしてみました。(≧ε≦)ボンゴレロッソです。あさりって、和風にもなるし、イタリアンにもなるし万能だね。次は、もっと大きいアサリを狙おう!(^-^)」あっ、カタプラーナも食べたいな。料理あさりの酒蒸しとお味噌汁@潮干狩り昨日の潮干狩りで採ってきたアサリは、こんな風にしていただきました。(*^-^*)『あさりの酒蒸し』と、『あさりのお味噌汁』です。甘みも旨みも充分あって、ほんっと美味しい!潮干狩りに行って良かった〜\(^O^)/と感じる瞬間でした。昨日帰宅してから、4時間程砂抜きをして、その後、1時間程塩抜きをしてから冷蔵庫で保存したんだ。砂抜き&塩抜きが出来れば、美味しく食べられるよ!砂抜きのポイントは、海水と同じくらいのしょっぱい塩水を作って、あさりをザルに入れて浸すんだけど、その水が多過ぎると、あさりが窒息してしまうので、あさりの一部が空気に触れられる程度の量を注ぎます。その際、あさり同士が重ならないように並べること。やって砂抜き出来る環境を整えると、数分後には活発にニョキニョキし出して、砂抜きを始めるよ。料理アボカドバーガーとベーコンエッグ@ペリカンの中丸パン美味しいパンで有名な『ペリカン』。ハンバーガーに!まずは、大好きな『アボカドバーガー』。レタス、パティ、アボカド、トマト、と積み重ねて、ガブリッ♪ウマ〜〜ッ!\(^O^)/パティとパンが美味しいと、グレードが上がるね。続いて、『ベーコンエッグバーガー』。目玉焼きは半熟にして、黄身がとろ〜り流れてパティと絡んで、とっても美味しい〜!\(≧O≦)/ジンジャーエールが合うね〜。中丸パンが手に入ったら、また食べたい。料理キスの天ぷら天ぷらです。真ん中にしっぽが見えるのは...!?昨日釣ったキスです。白身であっさりしていて本当に美味しいよ。エビと舞茸の天ぷらと一緒に美味しくいただきました。生チョコを作ったよチョコレートの中でも、特に『生チョコ』が大好き!なんだけど、生チョコって結構お高いのよねぇ。(^-^;)なので、自分で作ったらどうかな?と、作ってみたよ。生クリームの量がレシピによって違うので、ちょっと苦戦。結局、チョコレートの量に対して、生クリームは3対2の割合がちょうど良く出来ました。他には、ハチミツと、ラム酒を入れて、ココアパウダーに絡ませて出来上がり。美味しく仕上がった〜♪(*^-^*)冷蔵庫で一晩寝かせたら、さらに美味しい。お安く出来たし、また作ろうっと。恵方巻き、食べた?七福神にちなんで、7種類の具を入れるとイイそうなので、まぐろ、イカ、とびっこ、玉子焼き、きゅうり、シソ、ごまを入れて、作ってみたよ。今年(2010年)は、西南西の方向を見て、黙々と。「・・・(願いゴトを唱えながら)・・・。」でも、静かに黙々と食べるのって、体には良くないよね。料理わらび餅粉で作ったわらび餅お正月のお餅用に用意した、きなこと黒みつが余っていたので、わらび餅を作ることに!『わらびもちの粉』を買ったら、きな粉が付いてきた。きな粉無しで良かったんだけど...。(^-^;)わらび粉は、固まりが多いので、ふるいにかけて細か〜くしたら、ダマにもならずなめらかに仕上がった!それと、黒蜜をかけるので、砂糖の分量は少なめにしたよ。作りたてのわらび餅は、美味しい!プルンプルン♪とした食感と、のどごしが最高。(^0^)/この柔らか〜い弾力は、出来立てじゃないと味わえないね。料理お正月料理2010お正月には、やっぱりおせち。今年も例年通り、好きなモノだけのおせちと、お雑煮をいただきました。