新昌龍井の産地10養一方人お母さんの後ろ姿を見て、生長した小娘が三歳になりました。立派な茶葉摘みの助手になっています。すごくきれい好きで、茶畑から帰ってくると、かならず着替えをします。その為、お父ちゃんはお母さんに洗濯機を買って来ました。ところで、この子が生まれたばかりのときの様子は2004年4月の写真を見てください。新昌龍井の産地8地方群体種(俗称老茶樹)烏牛早に比べるとやや深い緑です。今年が茶葉摘みは例年よりも早かった為、烏牛早の茶葉を写真を取り損ねてしまいました。なければ、写真を並べるとすごくわかりやすいです。新昌龍井の産地4写真の右側に有る茶畑は烏牛早の品種です。3月30日より前にもう特に狩り切っていました。左側に見える茶樹は地方群体種(在来種)です。岸辺に近い茶畑にいる時、谷から上昇した白紗のような霧を手に乗せて畳んで持ってかえりたい冲動がします。新昌龍井の産地3前の写真の中に写している峡谷の左側にある茶畑です。この地方で栽培した茶樹は強い日差しと峡谷の谷底から蒸発した大量の水蒸気によって、茶葉摘みは回山鎭の奥にある山間地で栽培した茶樹より、約1週間から10日間くらい早いです。高地、及び台地の上に植えられている茶樹がいっけん直射日光が強そうで、実は、谷底から蒸発した大量の水蒸気によよる、直射日光から散漫する乱射日光にかえられました。連続三枚の写真を深く注意すれば、空気中に白紗をかぶらせているようになっています。3月30日はよいお天気でした。新昌龍井の産地2峡谷の両岸に茶樹が植えられています。(在来種)、白茶(安吉地方からの引種)です。新昌龍井の産地1新昌龍井の産地はかなり豊かな地形環境と地質のあるところです。ようなどころに植えられています。このような沢山の地形は狭い範囲の中に集中的に分布されています。中国はこの地方を国家地質公園に指定しています。範囲は広くなかったが、かなり難しいところです。この地方で、もう6年をかけていましたが、なかなか深い大山の中までには辿り着かないです。山々で探し回したが、なかなかもっと深い山奥に入れなかったです。今写真小野っているのは、地質公園の近辺にある大峡谷に有る産地です。このような、地質で栽培している茶の味もまた風味が独特です。黄山毛峰の産地29今古茶藉の今年のお茶も、芽が大きかったです。今年しか出来ない味わいと思います。来年が要求されても答えられないかもしれません。これは悪い年の良し悪しというところでしょう。黄山毛峰の産地26こちらのほうがもっと大きく感じています。黄山毛峰の産地25どちらも、大きくなっています。寒さの続き、急な高温による問題です。10度前後、急に32度以上になるということです。村の人によると、黄山は、25日あたりに、山の中では雪が降っていたそうです。黄山毛峰の産地24黄山毛峰は今年どこも適切の大きさを取れなさそうです。黄山毛峰の産地23山を下りて、歙県県内に有る茶市場をよって帰ることにしました。夕方近くなっているので、皆様がまた必死に頑張っています。大雨の影響で、今日中に茶葉をどうにかしないと・・・大変なことになります。村の人は設備が整えていない家はここへ持ってくると最終加工をしてもらえます。ここで、最終加工してもらって、そのままここで販売できます。黄山毛峰の産地22めでたく、生きています。野茶の生茶が余計美味しく感じます。振返ってみると、お茶ってなんだろう?何お茶を飲みますか?私はこの一杯のお茶が至福です。黄山毛峰の産地21下りましょうかこの山を、下りないと帰れないです。雨が長く降ると更に崩れ安かなります。その他の生き物はこの山野中に沢山潜んでいます。下手にするとその生き物たちのごちそうになります。秋になると、猟に来ませんかと誘われています。生きていれば一度こようかなざ〜と今思います。黄山毛峰の産地20あの斜面は現実として目の前にある時、このような状態です。黄山毛峰の産地19近く見る野茶の茶畑です。最近体重が増えていることにありがたく思います。黄山毛峰の産地17あらしはこのようなスビートでふって来ました。黄山毛峰の産地16眩しいもう一つのカオする野茶。黄山毛峰の産地15野茶は、この姿です。波乱万丈を乗り越え、それでも、真直ぐで生きようとします。黄山毛峰の産地13育てられた茶樹の芽はやはり、気品がいいです。黄山毛峰の産地12霧が濃すぎます。雷をなっていて、雨が降りそうです。今日の茶葉摘みも、これて終わりだ、明日いいお天気が出来るように願います。どころで、農民がお家に帰られても、私は出来ないです。黄山毛峰の産地11この芽はあなたに何を話しかけているでしょうね。黄山毛峰の産地7霧につつまれた、きらきらと透明感のある芽、この茶は手入れの出来る範囲に有る茶葉です。黄山毛峰の産地6山道から向側の山をのぞきます。きれいだなぁ〜と思います。足下をみないことにします。したバランスが崩れると下山は直行便です。黄山毛峰の産地3このような、いつ崩れて来てもおかしくない地質のうえで開拓したすれ違うのもぎりぎりの山道で行きます。黄山毛峰の産地2山村の一角この村は河をそって人々が建物を建って住んでいます。黄山毛峰の産地1空け方の6時の天色、霧につつまれて思い続けるあの野茶がすむ山へ一年ぶりになっているので、どうなっているでしょう。元気かしら、大丈夫かしら、昨年の秋に旱ばつで、村の人は手前に有る茶畑だけでも精一杯なので、野茶に恵みを分けるわけにはいかないと知っています。質が良いと言っても、山一面にただの2kgしか量がない、村の人にとって本当に手がおえない茶畑です。放棄しざえるをえないです。このような茶畑は黄山の中で普遍にあることです。黄山毛峰の名産地とされる湯口あたりは人力が観光資源にとられて、茶業は副業同然になりつづ、歙県の方が山が深すぎて手が届かない、どちらの理由にして、茶畑が放棄されていることは事実であります。どこの国ても、どこの人でも、共通の願いは「便利になってほしい」ということかもしれません。便利に伴って来た沢山の良し悪しについては私の私見では議論できないと思います。十年かけてコミュニケションをとって来た、私の見方にしてくれる黄山にある茶の経営者がいて、めんどくさいと思わずに、あちこちにステキな野茶を探し続けてくれます。今年も野茶を飲めることに感謝、感謝。いうわけて、沢山の思いを抱えてあの野茶にあいにいく、今年もまた友達を連れて来ていますよ。アナタを必要とする人が沢山いますよと早く伝えてあげたい気持ちです。中国茶の情報について当サイトで提供した中国茶に関する茶の情報は今古茶藉が中国で探し続け、付合い続けて、コミュニケションをとり続けて来た茶農及び茶商たち経営している茶の山にある茶畑を前提にしています。同じ茶産地の中でもっと広い範囲に茶を生産されています。今古茶藉の茶畑はその中のホンの一部しかすぎないです。この山、この人、この生活は中国の茶農を代表することが出来ないが、ちょっとの縮影として、参考までにしてください。ここで提供している写真及び文章は筆者がまとめている論文の一部になっているので、許可なく転用することをご遠慮してください。碧螺春茶の産地19この手でお茶を作ってもらいました。手に付着しているのは碧螺春茶のウブゲです。碧螺春の産地18その精選した後の葉で作った茶です。このような茶は副茶と言います。このお茶を好んで飲む人もいます。後半のお茶と比べたら、このお茶の方が繊細な味がします。見た目がよくないので、商品として販売できません。農家の人が自分で飲むか人にあげるかしています。碧螺春の産地16一回でき上がる量です。500gの龍井は約4万から5万個の芽が必要です。碧螺春の500gは約6万個以上の芽がかかります。丁寧に精選した碧螺春は場合によって8万個の芽が必要です。碧螺春の産地15出来ました。碧螺春の産地14碧螺春はこのような方式で[火共焙]を行います。碧螺春の産地6碧螺春の茶樹も接ぎ木法を使用しています。発芽が悪い生産量が少ない、発芽が遅い老茶樹を根部に近いところまで切って比較的に発芽と綺麗な芽を取れる茶樹を接ぎ木にして上手く茶畑を管理しています。ここの接ぎ木法も鳳凰山の接ぎ木法と異なっています。別のページで茶樹の接ぎ木を説明します。碧螺春の産地5碧螺春の茶樹の根部ですこの茶樹の所有者の話に基づくと爺ちゃんの植えた茶樹ではなく、若い時からとくにあった茶樹です。この茶樹の所有者は今年40歳すぎています。20年ずつ加算して行くとこの茶樹は少なくとも80年になっています。碧螺春の産地4茶葉摘みときに芽の日付け順です。写真の中で一番上部芽の状態から判断すると天気がよければ約一日で悪ければ二日の内に摘みます。このように順番に茶葉摘みが行われることは何よりも嬉しいことです。このように順序をたてて進むといいお茶が出来ます。逆にいえば、いきなり暑気なると、茶葉の生長が早すぎて、摘むも、精選も、製茶も急いでやらないといけないので、どこかミスがでます。火が強かった、煙を防ぐことが甘かった、精選が甘かったなどです。悪い年とは生産量の減産だけではなく、順序通りに行かない年をさします。不作も豊作も悪い年と言えるかもしれません。碧螺春の産地3光に照らされてきらきらとする新芽です。注意してみると芽の大きさが揃えています。このように自然で揃えられる年になると農家にとって、大量の収穫より、嬉しいことです。茶樹の上に摘みやすいです。精選する時に手間が比較的にかかりません。製茶する時に作りやすいです。完成する時に品質がたかいです。販売する時に売りやすいです。このように、自然で出来ることは一年間の茶畑管理の他、天候も重要な条件です。碧螺春の産地2碧螺春茶が標準とする芽です。碧螺春の産地13月の末に入ると碧螺春茶が大量に摘み始めています。どちらの農家もおお忙しくなります。親方も一緒に茶葉摘みに出かけます。午後三時の前に帰って来ます。そこから、茶葉の精選を始めます。5時ごろから、男性の方は製茶を開始し、女性は火加減を管理します。夫婦か、親子というペーアで共同労働します。廬山雲霧茶の製茶8このような焙籠です。廬山雲霧茶の製茶6縦揉みによる形を付ける。廬山雲霧茶の製茶2鍋の温度は100度を超えると始まる。廬山雲霧茶の産地7廬山はあちこちこのような野茶が沢山あります。廬山雲霧茶の産地4茶樹の根部の状態です。廬山雲霧茶の産地3廬山雲霧茶は標準とする芽の形です。太平猴魁の産地13完成品です。太平猴魁の産地12標準摘みの生葉です。太平猴魁の産地11更に一つにまとめて仕上げの焙煎をします。太平猴魁の産地10その焙る火の加減です。太平猴魁の産地9このような木箱で軽く焙って、形を付けます。太平猴魁の産地8ローラで押しつぶします。太平猴魁の産地7茶葉を網の上に並べます。太平猴魁の産地4太平猴魁の茶樹品種は柿大種です。太平猴魁の産地3このよう急斜面でお茶を栽培しています。Reserved.当サイト内の画像および文章を許可なく転用することを禁じます。