CBCテレビトップほたるいかの白あえほたるいかの白あえ旬のほたるいかを炒ることと、豆腐の水切りが、素材のおいしさを生かすポイント!豆腐にマヨネーズを加えるとあえ衣がしっとりとして、具材にからみます。作り方1豆腐はペーパータオルを敷いたザルにのせ、上からもペーパータオルをかぶせる。上から押して豆腐をよくつぶし、重石をのせて20~30分おいて、水きりをする。水きり後の重さが150~160gになるのが目安。2ほたるいかは目を除いて鍋に入れ、酒をふって強めの中火で炒りつける。ふくれたら、ザルに上げて冷ます。3おかひじきは根元に固い所があれば切り、塩ゆでする。水にとって水気を絞り、2.5cm長さに切って淡口しょうゆをからめる。4ボウルに1の豆腐を入れ、すり白ごま、砂糖、塩、マヨネーズを加え、ゴムベラなどで押さえるようにしながらよく混ぜる。2と3を加えてあえる。LINEで送るツイートするシェアする。