阪急百貨店カカオの可能性を追求し続けるショコラティエ、三枝俊介が、カカオバターに注目。ブラン」をオープンさせました。ローストしたカカオをペーストにして、カカオバタープレス機で搾ったバターは、ナチュラルなカカオの香りが残ります。その風味をお楽しみいただけるよう、甘さを抑えて大人の味に仕上げました。カカオの品種保全に取り組み、単一品種のカカオ豆から発酵の違いを生かしたチョコレートを作っています。ホワイトチョコレートは、エクアドル産のカカオ豆を搾ったカカオバターと、デンマークのミルクにこだわりました。チーズのようなコクとミルクそのものが持つ甘さを感じてください。●9階催場フランス・ストラスブールに拠点を持つ「エリタージュ」。ベトナム・ベンチェ省に発酵施設を持ち、“ヴェトカカオ”という取り組みを通して、ベトナムで障がいを持つこどもたちにカカオ豆の発酵作業などの、就業トレーニングを行うサスティナビリティーのあるモノ作りをしています。そこで発酵から乾燥まで仕上げたカカオ豆を使用。脱臭をせず、カカオ豆本来の豊かな香りがのこったカカオバターを使っています。マダガスカルの人々が自立していくための、長期的な取り組みをしています。ホワイトチョコレートは、フレッシュなカカオならではの風味豊かなカカオバターと、全粉乳だけを使用。カカオバターの濃厚な味わいと、塩味も感じる、チーズのような風味が楽しめます。英国、サフォーク州の小さなベーカリーカフェが、2年の歳月をかけて探し歩いたマダガスカル、アケッソン家のカカオを使用。フルーティーで優しい蜂蜜のような甘みが特徴的。南仏・ドンゼールで1884年から続くショコラトリーから。ベネズエラのスール・デル・ラゴ産カカオを搾ったカカオバターを使用。濃厚でコクのある味わいをお楽しみください。●9階催場4年前、カカオ農園で偶然見つかったバニラをカカオ生産者たちが丹念に育て、同じ土地のカカオと合わせてホワイトチョコに仕上げました。バニラもカカオも生産者と直接取引きで支援。Barのパイオニア的存在。ホワイトチョコレートに塩をまぶしたピスタチオを入れ、濃厚な味わいを引き立てています。原料にこだわるブランド。エクアドル産のアリバカカオのカカオバター100%。マダガスカル産バニラビーンズの香りが優しく広がります。●9階催場バニラ香るホワイトチョコレート。カカオバターは、フィリピン・ダバオ産の単一品種から搾油。ミルクは、ニュージーランド産。マンゴーと繊細な甘みのピリナッツがアクセントに。創業20周年、カカオ原産国の支援を10年以上続けている「バニラビーンズ」。横浜にある自社のカカオプレス機で搾油したバターを使い、ミルキーで甘すぎない、優しい味わいが特徴です。独特の香りを持つアリバ種のカカオ豆を低温で丁寧に焙炒し搾油。添加物が入っていない乳由来の成分のみで仕上げました。花のような香りと、余韻をお楽しみください。マルコリーニ自らが産地で見つけたカカオ豆のカカオバターと、新鮮なバニラ、フルールドセル(塩の花)を使用。クリーミーな甘さに、個性豊かなアロマ、力強さもプラス。阪急うめだギャラリー-->のマークがついた商品はインターネットでもご注文いただけます。承り期間:1月8日(水)〜2月9日(日)※コンビニエンスストア、ATM、ネットバンキングでお支払いの場合、ご注文日を含めて3日以内にお支払いください。期限を過ぎますとご注文は自動キャンセルとなります。※承り期間は商品によって異なります。FOOD」でご確認ください。※ご注文の際はWEB会員登録(無料)が必要です。マークを表記しています。マークがついたブランドは、阪急うめだ本店バレンタインチョコレート博覧会に初登場です。※数に限りがございますので、売切れの節はご容赦くださいませ。※表示価格は消費税を含んだ税込価格です。※一部表記された国と地域以外で生産された原材料を使用している場合がございます。※商品のサイズは目安です。