具だくさんサラダこんにちは。昨日はデパ地下で売っているような具だくさんサラダを作りました。生ひじきやささみ、蓮根、コーンなどをマスタード風味のドレッシングで和えています。どこに塩麹が使ってあるかといいますと...「鶏ささみ」の下味です。買ったらすぐに塩麹を入れて揉みこんでおきます。塩麹は食材が持つ素材本来の旨みを引き出してくれ、お肉に使えばしっとり柔らかくなり、ジューシーな仕上がりに。レンジで加熱したのですが本当にしっとりして美味しかったです。