820円まず食べて欲しい、基本の1杯。2016年より、ゴマを希少で良質な「金胡麻」に変え、風味や舌触りが向上させた。自家製中細ストレート麺の食感も絶妙。濃厚担々麺の店に、2種の煮干し中華が仲間入り既製品の練りゴマは一切使わず、毎日ゴマを深煎りする自家製芝麻醤と、多種多様なスパイスから生まれる風味高いラー油が、クセになるスープの決め手。辛さは「0辛」から「5辛」まで調節でき、「1.5辛」までは無料。人は「ラー油別皿」がおすすめだ。味は「白」「黒」「(白と黒の)ミックス」「味噌」「ミックス味噌」と豊富に用意。本店は小上がり席が多くファミリー向け、エスモール店はテーブル席が中心のおしゃれな空間が自慢。ポイントカードは両店で使用できる。「大盛無料」などの嬉しいタイムサービスある。2018年初頭より、担々麺同様に素材を吟味した2種の煮干し中華を販売開始。本店は、高級煮干を使用し動物系を加えた、こってり・あっさりを選べる「えそ煮干し中華」、エスモール店では平子、うるめ、背黒の「三種の煮干し中華」を提供している。本店では、平日限定で「手もみ太縮れ麺」と「中細ストレート麺」を選べる。対象はえそ煮干し中華のほか、担々麺各味、汁なし。※冷やしメニューは対象外。直規さん当店の担々麺と煮干し中華は、共に素材を吟味し、手間ひまかけております。汁なし金胡麻焙煎担担麺750円”麻”(山椒の痺れ)と”辣”(唐辛子の辛味)を味わえる、中毒性の高い1杯。締めにご飯を投入する「ライス割り」がおすすめ。えそ煮干し中華(本店限定)720円高級な「えそ煮干」をふんだんに使用。ここに動物系のダシを加え、パンチのある味に。味はこってりとあっさりを選べる。平日のみ、手もみ太縮れ麺に変更可能。画像は太麺・こってり。