巻寿司作りのじゃまにならない「立つしゃもじ」2015年度巻寿司大使の上田直美です。かかせない「しゃもじ」。巻寿司をまいている最中も邪魔にならず、ピンと立つしゃもじ。野菜life」jr野菜ソムリエの越智真理です。今回は、巻寿司とぜひ一緒に採ってほしい「スプラウト」についてご紹介したいと思います。「スプラウト」には様々な種類があります。貝割れ大根、ブロッコリー、レッドキャベツ、ロケットなどが代表的ですね。それぞれの特徴は以下の通り。★ブロッコリースプラウト辛みがマイルドで食べやすい。がん抑制効果のスルフォラファンを多く含む。★貝割れ大根ピリッとした清涼感がある。安眠を促す効果がある。★レッドキャベツ見た目が鮮やか。胃に易しい、ビタミンUを含む。いま、がんの抑制効果を期待される野菜が注目を浴びていますが、スプラウトもまさにそんな注目されている野菜のひとつ。身体にもいいので、まさに一石二鳥ですよね。スーパーで手軽に購入できますのでぜひお試しくださいね。巻寿司用の海苔ってどんな海苔なの?こんにちは。巻寿司大使の瀬分です。海苔にもいろいろあるけど「何が違うのかな?」とふと疑問に思い、お友達の海苔屋さんに聞いてみることにしました。「1回だけ」中高温で火を入れたもの。歯切れもよいことから巻寿司に向いているそうです。焼き海苔、味付け海苔は、パリパリにするために再度火を入れ、焼き加工するそうです。焼き海苔、味付け海苔で巻寿司を巻こうとするとひび割れてしまうんですね。いった海苔は、もともと巻寿司には向いてないそうです。1つ、海苔の豆知識を教えてもらいました。海苔にはツルツルした面とザラザラした面があります。こちらのツルツルした面が表(おもて)。こちらのザラザラした面が裏。酢飯や具材をのせる面になります。酢飯、具材を乗せて巻いていくと、きれいに巻くことができます。