昆布と同じグルタミン酸を含む”トマト水”もさっぱりしていて、かつお節との相性もよいです。イノシン酸を含む豚肉料理に使えば旨味の相乗効果が期待できます!トマト水は、火にかけず濾すだけなので、そのまま冷製料理にも使えます。トマトを火にかけてダシをとってもOK。★トマト水トマト4コ(500g)はヘタを除き、ザク切りにする。塩5g(トマトの重さの1%)と一緒にフードプロセッサーでかくはんし、ピュレ状にする。ボウルに不織布タイプの紙タオルを敷いたざるをのせ、トマトをあけ、半日以上おいて透明な水分をこし取る。トマトのヘタの部分をカットしてざく切りにする。鍋にトマト:水=1:2の割合で加える。弱火でゆっくり温める。沸騰したらアクを取り除きながら5~10分煮立たせる。キッチンペーパーを敷いた上にザルをのせてこせば完成。パー8月16日ちなみに、18才以上のヨウ素の耐容上限量は3000μg/日なので、昆布だし約55gは使える計算になります。ヨーロッパでは旨味としてよく使われるトマトですが、昆布も日本のだし文化にはかかせないものなので、上手に使っていきたいものです。だしがあればアレンジ簡単。閉じるあなたが投稿した記事を削除しました。閉じるあなたが投稿した相談を削除しました。閉じる回答を締め切りました。閉じるあなたが投稿した意見(コメント)を削除しました。閉じるあなたの予定1件を削除しました。閉じるプロフィールに反映しました!プロフィールを見る閉じるクリップボードにコピーしました。閉じる計算結果をブログや他サイトで紹介するにはコピーボタンを押して右のタグをブログや他サイトにHTMLタグとして貼付けてご利用ください。お好みの大きさに変更できます。例)max-width:510px;HTMLタグをコピーマイ食品に取り込みました。マイ食品一覧を見る閉じるマイ食品1件を削除しました。閉じる公式食品1件の終売状態を変更しました。閉じるマイ食品登録画面に進むと、計算機はリセットされます。計算結果を保存する場合「計算結果を保存する」ボタンを押してください。