-プロフィールAuthor:menehune時にはひとりでも、物静かに過ごせるサードプレイスがあればと思ったのだ。落ち着いた味わいの地酒に寄り添うのは素材感のある肴を。帰り道に行きつけの一軒があれば、少しだけ大人の愉しみが分かる気がする。ホットペッパーグルメfacebookLINE@管理者ページPOWERED09/05通り過ぎたとこに何かあった気がしたりとかしばらくご無沙汰で申し訳なしこです。再開します、と言ってもやっぱり月刊ですが...夏中に何をしてたかと言うと、ヤフオクで出品。その取引連絡で文章キャパをオーバーしてました、スペック低っ!それと今月の営業案内です。連休はいつものごとく通常営業です。9月は二週連続連休なので、三週間無休ってことですね。9月13日と20日は宴会で予約済みなのでご注意下さいませ。こないだお客さんが観光地で胡瓜に割り箸刺したのが250円で売ってるって話しを聞きました。高いなあと思ったけど、よく考えたらこの店でももろきゅう同額ですね、ガフッ。違うのはあちらは物販ってこと。ここでは確かに酒や料理を売ってるとも言えるけど、ホントのウリは居心地酔い心地だからね。ロールスロイスが売ってるのは車ではなく、ステータスだと言ってるようなもんです、はい。もろきゅうの謂れは諸味と胡瓜から来てるけど、一般的には普通の味噌を添えることが多いようで。それだけではお金を取り難いと思うのか、やたら飾り切りしてる店もありますが、うちでは食べやすいように出刃で一口大の乱切り。これもスパスパに切ると味噌の絡みが悪いです。味噌はそれだけでも肴になるよう気張って、熊本直送の麦味噌を。この味噌はホントに、まんま嘗味噌(なめみそ)としてもイケる。胡瓜につける時はやはり適量がいい。組み合わされることで黄金比を主張して来るところが、料理ってもんの不思議と言うか面白さですなあ。こんなのとか例えば奴やお新香、枝豆なんかでもその店の姿勢が分かる。言うても、その店の実力や良し悪しが決まる訳じゃない。姿勢が見える、それだけ...。以前通ってた柴崎の居酒屋は、今時お新香に味の素が振り掛けてあって、私ぐらいの世代では感動すら覚えたね。ネットやメディアで展開されるランキングや風評では、パーソナルな愉しみは見つからないってことです。ところで写真は秋を先取り小芋の衣被(きぬかつぎ)。皮ごと茹でてツルッと剥いて食べるのが通常ですが、どっこいざっくり指でこすり剥く程度で充分皮ごと食べられます。創作料理にばかり新しさを求めがちですが、いにしえの慣習を見直す事で見つかる物もあるのだよ。