くらしの学習帳くらしの豆知識や日常の失敗から学んだ“主婦の学習帳”です。「ほししいたけの」パッケージを見てみると乾しいたけと書いてあったり、干しいたけと書いてあったり表記がいろいろありますね。天日干しにせず、熱風乾燥させたものが多いからビタミンDがあまりないんだよ・・・なんて話を聞いたことはありませんか?乾しいたけと干しいたけ字だけ見れば製法の違いかなという気もしますが、なかなか本当のところが分かりません。そのため、日本産・原木乾しいたけをすすめる会という、いかにも「ほしいたけ」に詳しいであろう所へ聞いてみました。乾しいたけと干しいたけの違いはもちろんのこと、ビタミンDをしっかりとる方法についてご紹介します。ほししいたけのビタミンDとは?ビタミンDとはカルシウムの吸収を助けるという栄養素ですが、もともと収穫した当初にはビタミンDはありません。しいたけに含まれるエルゴステロールという物質が紫外線に当たることでビタミンDを作り出します。「ほししいたけ」のビタミンDは日光に当たることでビタミンDを生成するので、乾燥しただけのしいたけは理屈上、ビタミンDがないということになります。乾しいたけと干ししいたけの違い日本産・原木乾しいたけをすすめる会に問い合わせをした回答です。Q1.「ほししいたけ」には干しいたけ、乾しいたけと呼び方がありますが、違いはあるのでしょうか?昭和30年代の前半までは生産量も多くなく、採取したものを天日や炭火などで乾燥していましたが、水分が抜けきらず、変色し易いものでした。その後、種駒の発明によって生産量も飛躍的に伸びる中で、乾燥方法も火力乾燥(水分含量が少なく、襞の色も黄金色に乾燥でき、品質が保てる。昭和40年代に火力乾燥が主流になった時期に林野庁の文書に「乾しいたけ」の文言が使用され、一般に広まったと言われています。本来的には、「天日乾燥」したものを「干しいたけ」、火力乾燥したものを「乾しいたけ」と区分して使用すべきと考えますが、現状では、乾燥方法により区分して使用しているようには見受けられません。⇒呼び方に違いはないということになります。Q2.機械で乾燥させたものと天日干しをしたものとで製造方法が違う場合、ビタミンDの含有量は変わってくるのでしょうか?現在、一般的に流通しているもので収穫から出荷されるまでの全工程で天日乾燥した商品は、皆無といって良いでしょう。袋詰めの際に数時間は天日に晒すなどの措置を行っているものありますが・・・。⇒普段スーパーなどで手にする乾しいたけは基本的に機械で火力乾燥させたものであり、数時間日に当て、差別化した乾しいたけもあるということです。Q3.ほししいたけを買う際、天日干ししたしいたけと機械乾燥のしいたけを見分けることはできるのでしょうか?もしできるのであればどの辺りで判別がつくのか教えてください。現在の食品表示基準には、天日乾燥ものは「干しいたけ」、火力乾燥ものは「乾しいたけ」と記しなさいとは定められていません。「乾しいたけ」となっています。ビタミンDは、光があたることにより増加しますが、一般的には流通過程の中で光線の当たる機会は結構ありますので火力乾燥ものでもビタミンDは形成されています。こだわるのであれば戻す前に数時間当てるとさらに増加します。⇒結局のところ、機械で火力乾燥したものでも流通過程で紫外線を浴びる機会があるため、ビタミンDは形成されるということです。乾しいたけは食べる前に干すとビタミンDが10倍に生しいたけを2~3時間日光に当てるだけでもビタミンDを作り出すことはできます。カラカラにならなくても、少ししなびるくらいでOKです。機械で火力乾燥させた乾しいたけでも、2時間~3時間天日干しにすることによって、ビタミンDをやすことができます。天日干しの工程を経た乾しいたけでも長期間の保存することにより、ビタミンDが減ってしまうというデータもあります。乾しいたけは食べる前(戻す前)に日光に当てると生しいたけの10倍以上のビタミンDを摂取することができます。効率的な栄養の取り方を分かりやすくまとめてくれています。冷凍で栄養は壊れるは間違い?!急速冷凍で栄養UPさせる方法?!https://happylife7724.com/1161.html野菜の値段は季節や気候によって変動しやすいですよね。節約したい主婦は、安い時にたくさん買って冷凍したり、知り合いに分けてもらった野菜を冷凍して保存したいと思っている方もいるのではないでしょうか。冷凍すると栄養が壊れ...まとめ乾しいたけと干ししいたけの呼び方については明確な違いがないことが分かりました。現在では機械による火力乾燥が一般的ですが、流通の過程で日光に当たる機会があるため、そこでビタミンDが作られています。ビタミンDは時間とともに減少してしまうため、食べる直前に日光に当ててあげることで生しいたけの10倍ものビタミンDを得ることができます。時間さえあればひと手間加えて効率的にビタミンDを取りたいですね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。玉ねぎの皮は茶以外に掃除も優秀!農薬を気にせずできる活用方法や効能は?普段、料理で大活躍する玉ねぎ。使う部分はいつも皮を剥いた白い部分だと思います。いつも...記事を読む業務スーパーの食パンはまずい。美味しく食べる方法を紹介します。業務スーパーの朝の輝きは79円ですが、安い!まずい!を代表する食パンと言えるでしょう。6枚切りと8枚切りがあ...記事を読むホットケーキミックスは離乳食には危険?子供への影響とは?ホットケーキミックスがあると本当に便利ですよね。朝食の食材がない時、子供のおやつがない時にホットケーキミック...記事を読む玄米は子供にとっては危険?発芽玄米は子供が食べても大丈夫?健康のために玄米を食べている方もいますよね。私たちになじみの深い「白米」は玄米を精製しているためビタミン・ミ...記事を読むみかんのカビを食べらたどうなる?その周りはどこまで食べられる?冬になるとどこのお宅にも常備されているのではないかというほどおなじみの、みかん。みかんがカゴなどの上に積まれ...記事を読む冷凍で栄養は壊れるは間違い?!急速冷凍で栄養UPさせる方法?!野菜の値段は季節や気候によって変動しやすいですよね。複数原料米って安いけど正直まずいですよね。すれば美味しく食べられるか考えたことはあります...記事を読むおからクッキーリメイク救済術!失敗した生地や焼けたクッキーを再利用するアイディアは?ヘルシーで身体に良い印象があるおから。うめ子30代の主婦です。9歳と6歳と0歳の男の子がいます。家も建て、経済的にも少し安定してきたと思った矢先...第3子を妊娠して幸せいっぱい不安いっぱいな毎日を過ごしています。子供たちを国立の大学に行かせたい!モデルルームのようなところで暮らしたい!そんな節約大好き!よくばり母ちゃんのブログです。