鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。一回の仕込で茶葉を65グラム使います。一回の仕込で茶葉を65グラム使います。「アールグレイのアイスクリーム」に使う茶葉はマリアージュフレールの「アールグレイ・インペリアル」です。この茶葉を一回の仕込で65グラム使います。牛乳は牡蠣フライにつかう蠣の匂い消しに使うように、匂いを吸収する性質があります。茶葉は牛乳で煮出すので香りが消えてしまいます。これぐらいの分量を使わないとアイスクリームに香りが付きません。約30人前取れるので、一人前2グラムぐらい使っている計算になります。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。