寿司屋×スリランカ?全く新しい創作和食カレーに驚け。Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。寿司屋×スリランカ?全く新しい創作和食カレーに驚け。(2)最近、異ジャンルを融合させた新しいカレーがどんどん登場しています。麻婆豆腐とカレーの融合、魯肉飯とカレーの融合、沖縄料理とカレーが融合・・・それらが決してキワモノではなく、新たな味の発見とその歓びに溢れているのは、「カレー」というものの自由さ故なのでしょう。2017年12月、またまた驚くべきニュースが飛び込んできました。シャリランカカレー」シャレやんか!一文字の無駄もない素晴らしいネーミングですね。こちら「辰すし」という寿司屋のランチタイムに営業しているカレー屋さん。完全に他人が借りた「間借り」というわけでもなく、寿司屋の若旦那とその友人が2人で始めたいわゆる「二毛作」店であるため、寿司屋のネタやあれこれを活かすことができるんですね。路上にできた行列は、一階の粥屋さんのものですのでお間違えなきよう。店内は完全に寿司屋・・・当たり前ですが。カレーはトッピングのランクで、レギュラー、デラックス、スプリームの3段階。別途トッピングをカスタマイズすることも可能です。出てくるのは「鰹出汁スープ」。カレー屋なのか、寿司屋なのか。・かつお出汁カレーあん・海鮮マリネ・ガリぴくるす・甘辛おかかピクルス・日替わり付け合せ・シャリ・揚げ物2種(マグカラ・メカフライ3個ずつ)まるでちらし寿司の如き艶やかさ。他店にはない、全く新しいカレーのビジュアルですね。目を引くのが、透き通った「かつお出汁カレーあん」。スリランカ料理って、実は鰹を用いる料理(正確にはモルディブフィッシュ=和名ハガツオ)なので、寿司とのマッチングもあるかも?なんて予想していたのですが、これは予想をはるかに上回るオリジナリティ。甘く、一体これはなんなのか?カレーなのかそうでないのか?理解がすぐには追いつきませんね。ちなみによく見ると、モルディブフィッシュの破片もちゃんと入っていたりして。中央にはシャリ、つまり酢飯。その上には鯖味噌を用いフレーク状・・・もといキーマ状にしたカレー。その上にガリピクルス、そして海鮮マリネ。いや、この日はマリネではなく、炙りヅケサーモンが乗っていたのですが、このあたりはまごうことなき寿司屋の仕事。存在感があるのは揚げ物二種。マグカラつまりマグロ唐揚げと、メカフライつまりメカジキフライです。寿司屋だけに素材も調理も間違いなし。揚げ物にかかっているソースに見えるのは、穴子寿司用のタレときた。実際食べて見ると、スリランカのスパイスや素材は使っているものの、スリランカ料理では決してない。逆に、寿司の素材やエッセンスは生かされているものの、決して寿司でもない。言うなら、完全に創作和食としての新しいカレーとなるでしょうか。全体的に辛さはかなり控えめで、むしろ甘さを感じる味付けが多く、そもそもこれはカレーなのか?そうでないのか?のキワキワを攻めてくる一皿でもあるんですね。私は常々、カレーという食べ物の定義には、中心イメージこそあれ、境界線はないと感じており、それゆえ自由に、あらゆる食材、あらゆる各国料理とも融合し進化できるのだと思うのですが、この「シャリランカカレー」は、まさにそのキワキワ。食べる側のイマジネーションや脳内補完が問われる、パラダイムシフト感溢れるカレー料理なのです。一度、試してみてくださいね。一日一回クリックおねがいします。藤沢に珍しい欧風カレーBAR。(2018/05/02)寿司屋×スリランカ?全く新しい創作和食カレーに驚け。(2018/02/25)渋い、渋すぎる老舗タイ料理店。早稲田通りに、満足という名の新店登場。スパイスバル、蕎麦バルの次は香港バル!ヤバすぎる麺のクオリティ。タイトルなしみやっちさんカレー、どんどん進化形が増えてます。飽きることなく毎日食べられますよ。これはカレーの概念をひっくり返されました。カレーにもいろいろあるのですね。私は普段カレーをあまり食べないのですが、これはカレーの概念をひっくり返されました。カレーにもいろいろあるのですね。|プロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。高架下のネパール風カレーうどん。(01/18)神戸・正統派インド料理のパイオニア。(01/17)パッキャオと味噌カレーラーメン。(01/16)銀座裏コリドーで門司港焼きカレー。(01/15)待望!名シェフ・マハリンガムさん率いるチェティナード料理専門店がオープン。(01/14)歌舞伎町で朝からカレー雑炊。(01/13)駅ビル地下でビール醸造。(01/12)札幌スパイスカレー、シモキタに上陸。(01/11)さんちかの老舗カレー店、その辛さの謎。(01/10)シモキタの老舗そば屋さん、驚愕のおじやカレーうどん。(7)最新コメントカレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)山守雅也:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。