2018年まだまだ仕込は始まったばかり。>>2018年09月02日2018シャルドネ収獲会2018年の自社農園の収穫がいよいよスタートしました!!9月1日(土)は桜沢圃場を中心に、9月2日(日)は長門原圃場で両日で集まってくれた65名の有志の皆さんと一緒に一年間大切に育ててきた黄色く輝くシャルドネを収穫しました。記録的猛暑に見舞われた2018VT、作業は大変だったものの暑い夏を見越して例年よりもやや多めに葡萄の房を置き、葡萄の樹勢のコントロールをしながらしっかりとした管理をしてきた結果が実を結び、熟度のシャルドネが実りました。両日とも相当不安なお天気予報でしたが、そこは集まってくださった皆さんの日ごろの行いの良さのお陰かほとんど雨に降られることなく、むしろちょうどいい気温の中でスムーズな収獲が出来ました。はじめにスタッフから収穫の詳しい手順や説明、注意点などをお話しさせていただき、ペア、またはグループで畑で作業を始めてもらいます。初めは、どのように手入れをしたらよいか、この実は干し葡萄化した美味しい実なのかそれとも劣化なのか。等々色々迷いますが、まず香りをかぐ、味わいを確かめるの工程をしていくとおのずとどの葡萄がおいしいワインになっていくのかわかっていきます。両圃場共に葡萄はほとんど病気も無く、大変素晴らしい状態!ただ、昨晩からの雨をたっぷり含んでしまったためとってもデリケートでその分丁寧かつスピーティーな収穫作業が必要です。畑の中で静まり返る瞬間。みんなが畑に入り少し経つと収穫作業に集中し話し声もなく、黙々と作業を進めてくれる心地いい沈黙の時間になります。一房一房丁寧に摘み取り、葡萄を見わたし、ワインに入れたくない実を除去して、丁寧に収穫カゴに詰めていく。その繰り返しの作業ですが、何か葡萄との対話を楽しむようなそんな瞬間です。こちらは今回の収穫の私の一番のお気に入りの美人シャルドネ!!とっても立派で大きな房に美しく黄色に輝く粒がたっくさん!こんな出会いがまた収穫作業を楽しくさせてくれます。この写真は来年年賀状にするかもです(笑)ただバックの空がちょっと怖い感じもしますが。(笑)早朝7時からの長ーい作業!!途中のお茶休憩では恒例の自家製ピクルスを。甘めに仕上げたピクルスはありがたいことに毎年大人気!!今年は色とりどりの野菜やオリーブ、コリンキーなども入れて見た目も味わいも食感も楽しめるピクルスにしました。急斜面の中にある畑で眼下には甲州市の街並みと中央線の線路が見えます。おやつを食べたり、仲間とのおしゃべりを楽しんだり、景色を眺めたり。作業の合間の癒しのひと時です。シャルドネが全て収穫されて醸造場に運びました。作業の後はお待ちかねのランチタイム。シャルドネ収獲会のグラスワインは、シャルドネにちなんだ2種のワイン。奥野田ビアンコ&桜沢シャルドネです。奥野田ビアンコは甲州種を主体にシャルドネなど4品種をブレンドした奥野田の定番白ワイン。柑橘果実を思わせるさわやかな果実香と共にキリっとドライな味わいが食事に本当によく合います。テーブルワインとして是非おススメしたいワインです。美味しくなってきた2016VT桜沢シャルドネ。リリース後しばらく還元傾向がなかなか消えず、様子を見ていましたがとってもおいしくなってきました。こちらは果実の厚みとふくよかさに加え、火打石のような複雑な香りと共に樽由来の成分が溶け合い、味わい深いワインになっています。シャルドネの収穫を共にした皆さんと一緒に飲むシャルドネのワイン、いつも以上に格別ですね!!そしてこちらも収獲会恒例!!スタッフが一足先に収穫したシャルドネでコンフィチュールを作って、チーズと共に皆さんに召し上がっていただきました。毎年わずかな数量だけ作って販売している自社農園のワイン用葡萄のコンフィチュール!!こんな風にチーズやお肉料理、生ハムなどにのせていただくとあっという間におうちビストロの出来上がり!!同じ畑で出来たワインと合わせていただくというまでもなくおいしさ100倍です。ある1720キロ、その後畑を移動して長門原圃場で330キロのシャルドネを収穫しました。ありがとうございました!!9月2日長門原シャルドネ収穫会に参加いただいたメンバーの皆さんと♪2日目のこの日はご参加いただきました皆さんと長門原圃場のシャルドネ2757キロを収穫しました!!前日と合わせて長門原シャルドネ3087キロの収穫はこちらも過去最高!!本当にお疲れ様でした!!体験したことが無いほどの猛暑だった2018VT、夏の暑さのその先に、素晴らしい葡萄、過去最高の収穫量が待っていてくれて本当に嬉しい収穫でした!皆さんに丁寧に収穫していただいたシャルドネは、これから一つ一つ大切に仕事を重ね、美味しいワインに仕上げていきますので楽しみにしていてくださいね。畑に集い収穫をしてくださった皆さんと今年のヴィンテージについて語り合いながら出来上がったワインを楽しむ日が待ち遠しいです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/184350263この記事へのトラックバック。