新潟市の「三吉屋」です。西堀通り沿いにあります。三越から100mほど白山神社方向の並びです。書いていましたが、三越が...、またひとつランドマークがなくなります。県内のラーメン店を一緒に食べている出張者との昼食。新潟3大ラーメンのひとつ、新潟あっさりラーメンの代表格を食べてもらおうとお邪魔しました。お店は、奥に厨房、手前に混んだ時にしか使われないカウンター席、その手前に4卓のテーブルがあります。小さなテーブルですが、中華そばの器なら4人が食べるのにちょうどの大きさです。小さな昔ながらの中華そば屋さんです。正午過ぎに着きました。いつもなら空きテーブルもある時間ですが、しばらく振りの混みです。相席のできそうなテーブルが1テーブルだけありました。メニューは、中華そば、叉焼麺とそれらの大盛り、ワンタンがあります。夏季は、冷し中華とその大盛りも提供されます。中華そば(大盛)にしました。その後もお客さんが次々とやってきて、外でも待つほど賑わいになりました。出来上がりを待ってるお客さんも多いのですが、次々と出来上がってきます。待ったようでも普通のラーメン店の待ち時間ほどで出来上がってきました。青の模様が綺麗な器に、派手さのないホッとする仕上がりの中華そばです。口に入れた時、舌にあたる麺の縮れが気持ち良いです。スープは、淡く薄く綺麗な醤油色です。醤油味を強調させ過ぎることもなく、ダシがいい具合に効いて、野菜から出ているだろう優しい甘さがあります。トッピングは、チャーシュー、メンマ、鳴門、ねぎととてもシンプルです。極細麺とあっさり醤油のスープ、新潟あっさりラーメンを代表する一品です。昔懐かしさを感じさせてくれるスープ、バランスの良い仕上がりが見事です。中華そば650円+大盛100円です。50円の値上がりになってました。