21:17いつでも、どんな時でも。17:17かなり久々になっております。23:59文京シビックホールでリハーサル。09:24そうなのよ。07:57ありがとうございます。11:45おめでとうございます。...フィレンツェ田舎のお料理教室おウチごはん。Fresca...1689年製のコントラバス。Blog、読んでくださっ...いつでも、どんな時でも。かーなり希少で貴重なAu...二晩目は鶏だんご鍋。土曜日、フィルハーモニ...ハンブルクより、友来る。WOはバッハのクリスマス...ブログジャンル画像一覧もっと見るこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。]1今の旬、ふたつ(パスタ編)それはサマートリュフとあんず茸。パスタにして美味しい食材は数あれど、この二つは意外と目立たない、しかしピカイチです。トリュフは黒、そしてかなり高価な白があります。キャビア、フォアグラに並ぶ三大珍味。パスタにして美味しいのは、トリュフか?そういえば昔、缶詰のベルーガキャビアを頂戴し(92年ごろ)それは大きな缶で今ならKaDeWeで5-6万円じゃないかと思います。キャビアは船旅でも食しましたが、美味しいけれどビスケットに載せたりゆで卵と食べても、そうは感動しない。高価で貴重なのは知ってましたから1-2年は持っていたか?で、いざ食べる時、イクラが美味しいんだからとひと缶使ってパスタにしました。ものすごく美味しかった!記憶があります。トリュフはかなり濃厚な香りですが、今のイタリアからのサマートリュフは味がある。香りが強すぎず、でも深い。ナッツっぽくてたっぷり使ってパスタを作ると最高なんです。削ると細かくなったり切れたりしますが、問題なし。加熱した方が香りも味も出るからほとんどはそうして、最後に飾りに綺麗に切れた分を加えます。この「生」は無いと、また美味しくないのです。メッセージを入力してください。