ハンドメイド「梅仕事」6月頃、その年に収穫した梅を使って梅酒や梅干しなどを作ること。梅はアルカリ性の食品。加工して保存性を高め、クエン酸やミネラルを補給して暑い夏を乗り切る。言ってもお給料がもらえる訳でもなくやっても、やらなくても、どちらでもいい。かかわらず年に一度、この時期にしかできないと思うと「早くしなければ店頭の青梅がなくなってしまう...」という強迫観念にかられ、スーパーへ行ってはよい梅はないかと探し続けてしまうのだ。きれいでよい梅に出会えたらやる気バロメーターはマックス。」なんて言っている自分の姿を妄想してみたくなる。作り終わると「気になっていたことが片付いた...」と安堵する。「趣味」か「仕事」か「義務」か、はたまた「妄想」かわからなくなる感覚がせわしなく、楽しく、やみつきだ。妄想は妄想、実際は店頭で収穫する。今年はよい青梅が手に入り、梅酒と梅ジュースを作ることにした。大きく、肉厚でしっかりした実は甘く爽やかな初夏の香り。竹串を差してヘタを取る。丁寧に、ひとつひとつ。静かなキッチン、壁時計の秒針が刻むリズムにのってひとつひとつ。黙々と仕込み作業が続くのだ。「仕込む」とは種をまくこと。成長、熟成に向かっていく最初の作業。完成へとたどり着く唯一の方法。ビンの中に閉じ込められた梅は氷砂糖との相乗効果で甘さと香りを増し時間とともに色も質も変化していく。一年後、この梅酒が完成する。1,800ml�@竹串などで青梅のヘタを取り水で洗う。�A瓶を熱湯消毒もしくはホワイトリカーをまわし入れ消毒。(水気をとり乾燥させる)�B青梅の水気を拭き、青梅と氷砂糖を交互に瓶へ入れる。�Cホワイトリカーを注ぎ、冷暗所に1年置く。100ccくらい(発酵防止)�@竹串などで青梅のヘタを取り水で洗う。�A瓶を熱湯消毒もしくはホワイトリカーをまわし入れ消毒。(水気をとり乾燥させる)�B青梅の水気を拭き、青梅と氷砂糖を交互に瓶へ入れる。�Cホワイトリカーもしくは酢を入れ、冷暗所に置く。(2〜3週間で飲めるようになる)※梅はカビが生えたり腐ったりするので遅くとも1ヶ月で取り出し、ジュースは冷蔵庫で保管。水、炭酸で割って飲む。作った時は水気がほとんどない梅ジュース。2日もすると...びっくりするくらい水分が上がってくる。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。