小さじ人で食べる1人分の栄養価を確認するアレンジレシピを保存する作り方ご飯に、酢、砂糖、塩をよく混ぜたすし酢を混ぜ込み、すし飯を作ります。なす、白菜、たくあん漬けを、3cm程度の大きさの薄切りにします。背わたを取った殻付きのままのえびを、片栗粉(分量外)と水を加えてもみ洗い、臭みを取ります。流水で洗って水気をふき取り、もし臭みが取れていなければ、日本酒(分量外)をふりかけて洗うとより臭みが取れます。沸騰したお湯に酒、塩(少々・分量外)を加え、えびを入れて2分ゆでます。えびがかたくなるのでぐつぐつ沸かさないように、弱火で加熱します。2分経ったら引き上げてだし汁に浸し、完全に冷めるまで待ってから殻をむきます。※温かいうちに殻をむくと乾いてかたくなるので、できれば冷蔵庫で冷やしてからがよいでしょう。えびの尾は切って置いておき、残りのえびの殻をむきます。丸まったえびの腹から包丁を入れて開きにします。すし飯35gをラップに包んで丸く整え、えびを開いてのせます。ラップで整えて盛り付け、えびの尾を刺して飾ります。漬け物も同様に、すし飯(35g)とラップで整えて、手まりずしにして盛り付けます。このレシピのポイントボイルえびを作る場合は、殻付きのまま低温でゆでて、だし汁などに浸したまま完全に冷ますことがポイントです。冷めていくときに殻をむいてしまうと、乾いてかたくなります。洗う時やゆでる時に先に殻をむいてしまうと、うま味が大量に逃げてしまい、縮んでしまうので注意が必要です。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。