今以上の予約困難には至らないかと思います。板橋がテリトリーの私でさえ、そう頻繁に行ける駅ではありませんから。大山付近の方は大山で充分楽しめるから大丈夫。成増・赤塚の方たちの「専売ユートピア」です。良太」に頭を向けて寝ます。ここから歴史は始まったのです。平日こそ狙い目か?シリーズ、今日は荻窪「丸長」です。して私の夏休みは過ぎていきます。12:30到着、平日の雨でも4名並んでいます。約15分で入店できました。のれん会の祖、ですからつまり「つけめんの父」といっていいでしょう。当時はこの店の前を都電が走っていたのですね。この道が青梅街道からの引込線跡です。「すみません、注文い...」「あとで水出すからそん時に聞くから」...。水とおしぼりが出されるまでオーダーはできません。焦れますが座ってから5分は待ちましょう。多くの方がビールを飲んでいます。チャーシューやシュウマイをツマミに、そばを待っているのです。それくらいそばの提供に時間がかかるということなんですね。寸胴のスープには鶏が数羽浮いています。それをご主人がよく見ています。ご主人もそろそろご高齢の域、それでもスープを見る目つきはまだまだ鋭いです。「チャーシューつけそば」¥980オーダーから25分、待ち望んだスープと麺が配膳されました。スープの器は、町中華のチャーハンについてくるスープと同じくらいの器の大きさです。そこに大量にチャーシューが投入されているため、スープは見えません。麺は大勝軒の時と同じく少なめでオーダーしました。私にはこれでちょうどいい量です。始めのうちは、麺をスープにつける作業が大変です。チャーシューが邪魔でスープまで麺が届かないのです。食べた時に、すごくしょっぱかった記憶があります。あれは生姜がすごく効いていたせいであったと思っています。ここのスープは、しょっぱいけれど目白ほどではなく、辛いけど目白ほどではありません。あたりまえですが、大勝軒に近い味です。ものすごいしょっぱい味を想像していたので、ものすごく美味しく感じます。チャーシューは5mm角くらいの細切りで、歯応え充分。スープが濃いので薄味に感じます。チャーシューが必ず麺に絡んで持ち上がってくるつけめんというのも珍しいですね。食べた頃、ようやく竹の子=シナチクが浮かんできました。これだってかなりの量が入っています。これもよく出汁が染みていて美味しいです。皆さん食べ終えると、空の麺皿の上にスープの器を重ねて置き、厨房まで来て「割りスープ」をもらいに来ます。ご主人あるいは女将さんが寸胴から一杯スープを器に注いでくれます。いいなあ、そのルーティン、いいなあ!では、私も。おお、ご主人自ら注いでくれました。