今日は、豚こま切れ肉のしょうが焼きを、豆板醤でピリ辛にしたレシピをご紹介します。豚肉の旨味は、にんにくの香り、豆板醤や唐辛子のピリ辛がよく合います。千切りキャベツをたっぷり添えて、ご飯をたくさん炊いて、ビールをキンキンに冷やしてお召し上がりいただければ幸いです。スポンサーリンクレシピについて先に豆板醤とにんにくを炒めて香りを出してから、片栗粉をまぶした豚肉を炒め、しょうが入りの合わせ調味料で仕上げます。小さじ2作り方step1豚肉は長い場合は切ります。切らなくても大丈夫ですが、業務用スーパーなどの大特価の豚こま切れ肉は、15~20cmくらいの長さになっていることがありますので、その場合は4~5cm長さに切りましょう。step2片栗粉を豚肉にもみ込むようにして、まんべんなくまぶしつけます。step3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。step4フライパンにごま油、にんにくすりおろし、豆板醤、輪切り唐辛子を入れ、ざっと広げてから弱めの中火にかけます。弱めの中火は、炎がフライパンの底よりも少し下くらいです。香りが出るまで1~2分ほどそのままにします。step5調味料と油がはねる場合は、ステンレスのざるでふたをするとよいです。ステンレスのざるがなければ、ふたでもかまいませんが、ふたを開けた際、水蒸気によりさらにはねることがありますので、水滴をフライパンの中に落とさないようにご注意くださいませ。step6手順2の豚こま切れ肉をフライパンに広げ、このまま7~8分ほど放置します。step7フライパンに面しているほうに焼き色がついたら、ひっくり返します。step8くっついたところは、箸で切るとよいです。step9そのまま2分ほど加熱し、豚肉の両面が焼けたら、手順3の合わせ調味料を加え、ざっと混ぜ合わせます。step101~2分ほど加熱し、煮汁が少なくなったら、強めの中火にし、底からざっと絡めて炒りつけます。step11保存します。保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。作り置きのコツ・ポイント豆板醤やにんにくすりおろし、豚肉を焼く際、調味料と油がはねますので、ステンレスのざるでふたをするとよいです。ステンレスのざるがなければ、ふたでもかまいませんが、ふたを開けた際、水蒸気によりさらにはねることがありますので、水滴をフライパンの中に落とさないようにご注意くださいませ。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/ピーマン/ししとう/ズッキーニリーフレタスやチシャ菜で巻いて食べてもおいしいです。濃い何かが出来上がります。おにぎらずや、サンドイッチの具材にも。おすすめ食材、ツールユウキの四川豆板醤は、辛味がシャープで、コクがあり、炒め物、鍋料理、漬物など、とても使いやすく、美味しく仕上がります。大さじが入る500gサイズです。カエレバユウキ食品Amazon楽天市場にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。ふざけんな嘘つき」という辛いもの好きの方には、ハバネロペッパーをおすすめします。粉唐辛子の20倍のスコヴィル値(唐辛子の辛さの単位)です。ココアのような香りがしますが、味はありません。粉唐辛子をたくさんかけてしまい口の中がモハモハして唐辛子の味になってしまう、それくらい唐辛子をぶっかけるという方にはぜひおすすめします。慣れないうちは耳かき1杯分で昇天します。私は5本セットをamazon定期おトク便で購入しています。今日は、大根と豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、ごぼうをたっぷりと使った具だくさんスープのレシピをご紹介します。今日は、白菜をたっぷりいただくスープのレシピをご紹介します。今日は、キャベツと豚こま切れ肉を、たっぷりの香味野菜と煮込んで作るスープのレシピをご紹介します。今日は、白菜をたっぷりいただくスープのレシピをご紹介します。やさしい和風スープです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、ゴーヤとたっぷりのしょうがを、甘酢でいただくレシピをご紹介します。今日は、高野豆腐をカレー味のそぼろにしていただくレシピをご紹介します。今回はリクエストをいただいていました、さつまいものレモン煮のレシピをご紹介します。今日は、きゅうりのピクルスのレシピをご紹介します。今日は、セロリをかつお節で甘じょっぱくいただくレシピをご紹介します。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。冷蔵10日コラム作り置きメニューコツ・ポイント整理術・使い方Q&Aおいしく安全な作り置きのためにCHECK2016/8/15調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。現在レシピは毎日公開。