伝統的に洞窟で熟成させて自然にできる青カビチーズを訪ねて産地のカブラレス村へ。ログローニョから都市間バスにのってサンタンデールまで。都市間バスは途中、飲み物やおやつがでるので楽しい。天候は雪が降ったりやんだり。サンタンデールで降りて、カブラレスまで行くためにお願いしたタクシーが来るまで、バルで一休み。」カブラレスで山頂近くでチーズを作っている工房の見学をする予定だったのだけど、朝、隊長に連絡があり雪が降って難しいということに。他に見学できるところはないかということで、他の工房をずっと調べてくれていた隊長(おつかれさまです〜)。おかげさまで、街でチーズを作っている工房にお邪魔することになった。ホルスタイン36頭(38??)を飼い、そのミルクからチーズ作りをしていて、チーズは女性が代々作り、牛の世話や、洞窟のチーズの世話を男性がやっているらしい。昔はどこの家でも自家製のチーズを作っていて、それを山の洞窟に置いて熟成させてつくってたそうだ。それが、だんだん街の名産になり、カブラレスと言えば青カビのチーズに。熟成中チーズを作っているところをお邪魔しました。洞窟の前で洞窟はカブラレスの岩山のあっちこっちにあいていて、チーズ工房がそれぞれ共同で使っていたりする。チーズの熟成具合でカビがどこまで入るのかちがうみたいだけど、試食させていただいたチーズはほぼ真っ青だった。スペインのチーズは日本ではあまり知られてないというか売られていないみたい。いろんなチーズが作られているらしい。近年機械化が進んでいるということで、なんとか伝統のものは伝統のよさを見いだして守ってほしいなと勝手に思う。Angel」(天使のチーズというらしい。近くのセア町?で作るパン、パン・デ・セアというパンも食べてみたい。スペインは食べ物がいっぱいあって、つくづく面白い。カブラレス村へ2カブラレス村での晩ご飯は、ホテルの近所にあるバル兼レストラン。レストランの時間にまだ早かったのでバルで飲み物を飲んでたら、途中、入ってきたおじさんが、飲み物をごちそうしてくれた。ご飯の時間に食べたものはトマトとツナのサラダ、モルシージャ(豚の血のソーセージ。お米も入っててふかふかしている)、リンゴ焼きのハチミツと青カビチーズ(もちろんカブラレス)他、イカのソテー、えびときのこの卵焼き、クリムチーズ?のプリンみたいの。カブラレスは山岳地帯にもあって写真を撮りにくる人や山歩きに来る人も多いらしい。レストランでもトレッキングにきているらしい人がグループで食事をしていた。(お姉さんが伝統の木靴を履いて踊ってた)朝はホテルのレストランで食事。