豊富な別府・鉄輪地域の江戸時代中期より伝わる「地獄釜」。この二つを最大限に使い、素材を生かすイタリア料理に仕立て、レストランに居ながら大分県を旅していただきます。幕末までの大分県下は、小藩分立制度により8藩7領という15の領土に分けられ、他県にはない独特の文化を生むことになりました。sette(オット・エ・セッテ)」という店名としました。大分は、日本に初めてキリスト教を布教したザビエルを迎え、南蛮文化を早くから知り、大分は、西洋の医学、音楽、演劇などの発祥の地となりました。大分県内外のお客様に楽しんでいただきたいと考えています。