[2019/04/12]Tweet食物アレルギーの治療内容や栄養指導は、急速なスピードで進化しています。前回は、小麦アレルギーの食物経口負荷試験(※)が陰性だった場合、食べられる量の目安についてお話しました。今回は、卵アレルギーについてお伝えします。平成23年の消費者庁の調査では、7~19歳の食物アレルギーの9.8%のアレルゲンが鶏卵でした。鶏卵アレルギーは成長と共に食べられるようになる食品の1つでもありますが、中高生でも慎重な管理が必要な方もいるので、油断は禁物です。食品表示に「卵」と記載があった時、それを除去する必要があるかどうかの復習です。●卵殻カルシウム(添加物)卵の殻から作られた添加物。鶏卵タンパクの残存は極めて微量のため、多くの方が摂取は可能と考えられています。焼成と未焼成の2種類の製造方法があり、未焼成の場合は、タンパク質が残っているため、アレルギー表示が必要とされています。して除去は行いません。News当サイトに掲載の記事・写真・カット等の転載を禁じます。すべての著作権は日刊スポーツ新聞社に帰属します。