★手ぶらの参加もOK!12月の食材ははビタミンCたっぷり!国産有機のキウィフルーツです。出来上がったジュースの色は薄緑色でとってもキュート♪クリスマスの頃にシャンパンで割ったり、酵素カクテルとしていただくのもお勧めです。発酵後の絞りカスをフードプロセッサーで回しただけでできる「キウイ発酵ジャム」も最高に美味しいですよ。!非加熱だから酵素が生きています。楽しめるキウイの酵素ジュースを作りにいらっしゃいませんか。【キウィフルーツの特徴】ビタミンCはミカンの約3個分キウイフルーツには様々なビタミンやミネラルが含まれますが、特に多く含まれているのがビタミンC!これは、ミカン約3個分になり、果物の中でも豊富に含まれています。食物繊維は100中2.5g含まれ、水溶性食物繊維(0.7g/100g)と、不溶性食物繊維(1.8g/100g)どちらも含まれています。2.5gというのは、ミカン3個分、バナナ2個分と同じ量になります。ATTiVAのこだわり1:素材がすごい!国産無農薬のキウイフルーツを取り寄せます。ATTiVAのこだわり2:熟していない?発酵ジュースを作る時は、実は、「完熟していない」方が酵素たっぷりのジュースを作ることができます。酵素が多いことで有名なパパイアは、青パパイアの時は、でんぷん質、タンパク質、脂質の全てを分解する酵素が含まれていますが、熟してオレンジ色になると、酵素の量は減ってしまうんです。ATTiVAでは、契約農家さんに「熟していないもの」をできるだけ送っていただくようにご協力いただいてています。ATTiVAのこだわり3:美味しい植物発酵エキス粉末入り!「発酵」と「腐敗」は紙一重です。本当に私でも発酵するのかしら?と最初は心配になるのも無理はありません。ATTiVAでは、オリジナルの植物発酵エキス粉末「HAKKOH+プレミアム」を最後にふりかけて発酵を促進します。3年半発酵熟成した乳酸菌発酵飲料を高熱に弱い「酵素の働き」と「発酵菌」を生かすためにフリーズドライ製法にて作った画期的で美味しい発酵助成剤です。ATTiVAのこだわり4:あなたのなぜ?を徹底解明!ATTiVAの発酵ジュースづくりで、ガラス瓶を使わないのはなぜ?砂糖を使うのは?なぜ手で混ぜるの?発酵のピークの見極め方は?などなど、この教室では、あなたの「なぜ?」をスッキリ解決します。出来上がった発酵ジュースは飲むだけではない、いろんな使い方があります。発酵ジュースは、料理の調味料として使うことができます。この発酵ジュースを調味料として使った、学長むちゃん先生手づくりの「発酵ご飯」をクラス終了後にお楽しみ頂けます。ご都合の良い日にご参加下さい。Parc三軒茶屋b持ってくるものエプロン漬けた樽を持って帰るエコバック手づくり発酵ジュース専用の漬ける樽(遮光性のあるもので、容量4〜6リットル)※樽をご持参できない場合は、ATTiVAにて遮光性のあるホーロー(直径20cm、高さ19cm、容量5.8リットル)を樽としてご用意しています。ホーローをご希望の方はお申込み時にホーロー希望をご選択ください。ホーロー:2,600円(税別)ワークショップ終了後に漬けた樽をご自宅に配送も可能です。漬けた樽を配送ご希望の方は、お申し込み時の備考欄にご記入ください。料金は、すべて税別です。酵素ご飯会・・・1,000円(税込)受講者で、お持ち帰り食材をご希望の方は追加でお申込みいただけます。ご希望の方は、事前にお申込み下さい。食材は、当日のお渡しになります。◆追加食材ご希望の方1kg/1,500円(税別)※会員の方で「食材のみ」をご希望される方は、講座開催期間中にスタジオにてご自身で計って持って帰ることができる方のみの、受付とさせていただいております。スタジオからの配送は行っておりませんので、ご留意ください。ATTiVAリビングフードアカデミーは、2016年10月より会員制となりました。「手づくり発酵ジュース教室」は、会員でない方もお気軽にご参加頂けます。発酵ジュース用のATTiVA厳選素材や、ヘルシーライフを送るために最適な厳選された食材を購入することができます。発酵を促進する「HAKKOH+プレミアム」など、会員割引で購入できます。会員特典はこちら手づくり発酵ジュース教室お申込みお申込みはこちら食材のみお申込み(会員限定)お申込みはこちらお申込フォームが開けない方お名前、連絡先、メールアドレス、講座希望日時、ホーローご希望の有無をご記入の上、order@attiva.co.jpへメールをお送りください。受付:平日9:30~13:00※お支払をもって、お席を確保させていただきます。特別な材料発注等の都合上、開催日7日前以降のキャンセルはお断りさせていただきます。100%のキャンセル料金をいただきますのでご留意ください。その際、漬ける材料とテキストをお送りさせていただきます。PM発酵の世界はまだまだ未解の世界で、日本特有の「麹」も古くからありますが生かしてきれてないのも事実です。「健康に良い」と勘違いして使っている方が、たくさんいらっしゃることに衝撃を受けました。それぞれの製造方法、麹の違いを各回学習したり発酵のお菓子やキムチ作りを体験していただきます。塩麹と甘酒をつかった白菜キムチ1玉分と変わりキムチを作ってお持ち帰りいただきます。キャンセル料が全額発生いたします。PM発酵の基本を学びながら、毎日のお弁当に活かすためのレシピも学べる発酵料理教室のベーシック講座です。け、味醂風調味料を作り、それぞれの製造方法、麹の違いを各回学習していくアドバンスコースになります。発酵調味料をご自宅で作って頂くための材料を当日お渡し致します。その為の材料費(3,500円程度)は別途当日現金にてお支払い願います。PM発酵の世界はまだまだ未解の世界で、日本特有の「麹」も古くからありますが生かしてきれてないのも事実です。「健康に良い」と勘違いして使っている方が、たくさんいらっしゃることに衝撃を受けました。それぞれの製造方法、麹の違いを各回学習したり発酵のお菓子やキムチ作りを体験していただきます。塩麹と甘酒をつかった白菜キムチ1玉分と変わりキムチを作ってお持ち帰りいただきます。キャンセル料が全額発生いたします。PM2月は、冬仕込みのお味噌作りを行います。「黒豆」で作るお味噌を作ります。おっしゃっていました。私自身長年色んな味噌を作ってましたが、やはり黒豆味噌が一番美味しい、と感じていましたので、女将の答えに嬉しかったのを覚えてます。皮に含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富で抗酸化作用をはじめさまざまな健康や美容効果が知られていますが、この「アントシアニン」は発酵することで濃厚な旨味を引き出します。芽に含まれるい「イソフラボン」もお味噌の形にする事で体に取り入れやすくなります。有機玄米麹の黒豆味噌セットをご用意いたしました。この有機玄米麹の黒豆味噌2.5キロを作ってお持ち帰りいただきます。夏仕込みの贅沢西京味噌の味噌丸も作りお持ち帰りいただく贅沢な講座です。受講料に下記のお持ち帰り分が含まれています。PM2月は、冬仕込みのお味噌作りを行います。「黒豆」で作るお味噌を作ります。おっしゃっていました。私自身長年色んな味噌を作ってましたが、やはり黒豆味噌が一番美味しい、と感じていましたので、女将の答えに嬉しかったのを覚えてます。皮に含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富で抗酸化作用をはじめさまざまな健康や美容効果が知られていますが、この「アントシアニン」は発酵することで濃厚な旨味を引き出します。芽に含まれるい「イソフラボン」もお味噌の形にする事で体に取り入れやすくなります。有機玄米麹の黒豆味噌セットをご用意いたしました。この有機玄米麹の黒豆味噌2.5キロを作ってお持ち帰りいただきます。夏仕込みの贅沢西京味噌の味噌丸も作りお持ち帰りいただく贅沢な講座です。受講料に下記のお持ち帰り分が含まれています。80歳を超えるおじいちゃんが、ご自身やご家族のために作っている希少なタンカンを分けていただきます。丹誠込めて作ったタンカンを徳之島から直接取り寄せます。HAYATA」といいます。多くの果物と違いとても野生に近い果物です。ビタミンCが多く含まれ、温州みかんと較べると約2倍と言われています。ビタミンCは、コラーゲンを作り、維持するのに必要なビタミンです。ほどよい甘さと酸味のハーモニー。見た目はあまりよくありませんが、果肉は柔らかくて多汁で、ほどよい甘さと酸味が調和されています。喉ごしがさっぱりしていて、沖縄の冬のフルーツの定番で多くの人に愛されている味です。食べ方は、普通のみかんと同じです。ビタミンPとは、ビタミンに近い働きをするビタミン様物質と呼ばれるもので、ヘスペリジン、ルチン、カテキン等の総称です。これらビタミンPは、ビタミンCの吸収を助ける働きがあり、ビタミンC500mgに対してビタミンP100mg摂取するのが望ましいとされています。このビタミンCやビタミンP(ヘスペリジン)が、たんかんには含まれていますので、栄養補助的に召し上がる事をお勧めします。※たんかんのビタミンP(ヘスペリジン)は、実の部分よりも袋やスジに多く含まれています。たんかんは、袋やスジも一緒に食べるのがお勧めです。80歳を超えるおじいちゃんが、ご自身やご家族のために作っている希少なタンカンを分けていただきます。丹誠込めて作ったタンカンを徳之島から直接取り寄せます。HAYATA」といいます。多くの果物と違いとても野生に近い果物です。ビタミンCが多く含まれ、温州みかんと較べると約2倍と言われています。ビタミンCは、コラーゲンを作り、維持するのに必要なビタミンです。ほどよい甘さと酸味のハーモニー。見た目はあまりよくありませんが、果肉は柔らかくて多汁で、ほどよい甘さと酸味が調和されています。喉ごしがさっぱりしていて、沖縄の冬のフルーツの定番で多くの人に愛されている味です。食べ方は、普通のみかんと同じです。ビタミンPとは、ビタミンに近い働きをするビタミン様物質と呼ばれるもので、ヘスペリジン、ルチン、カテキン等の総称です。これらビタミンPは、ビタミンCの吸収を助ける働きがあり、ビタミンC500mgに対してビタミンP100mg摂取するのが望ましいとされています。このビタミンCやビタミンP(ヘスペリジン)が、たんかんには含まれていますので、栄養補助的に召し上がる事をお勧めします。※たんかんのビタミンP(ヘスペリジン)は、実の部分よりも袋やスジに多く含まれています。たんかんは、袋やスジも一緒に食べるのがお勧めです。ATTiVAリビングフードアカデミーTranslate。