出発までの時間、カサを借りて街をうろうろ。パナデリアでお土産で頼まれたクリスマス菓子のポルボロンを発見。食べてみると美味しい。アーモンド粉たっぷりのこな粉のお菓子。いろいろなお店をのぞいたけど、近所にあったハチミツ屋さん(どう見ても)がしまっていてとっても残念。出発の月はホテルのオーナーさん達とパチり。アロンというラブラドールはとってもおとなしくて人懐っこい。いえば、泊まった部屋のドアが少し開いてたらしく、そう〜〜っと入ってきててびっくり。かわいいわんちゃんだった。アストゥリアス州のアリオンダスの山の中の小さな村にあるレストラン。周りには民家がぽつん。アリオンダスのレストランへ外見。レストランは1階と2階に別れている。華やかではないが温かなウエイティング。生ハム入りのコロッケも出してくれました。今回の旅の中で予定していた2軒の星付きレストランの2軒目。ほんとうに山の中の小さな村にあるレストラン。帰ってきてから調べたら、オーナーシェフのナッチョ・マンサーノさんはこの村の出身。ご両親が営んでいた小さな宿を改装したお店なのだとか。到着が早かったのでウェイティングでシードルをいただく。したおいしいシードル。暖房の横のイスに1人の老人が座っていてワインを飲んでいる。お客様じゃなさそうだから、シェフのお父さんなのかな?という雰囲気。私たちが寒そうにしていたら、ここをあけるから、こっちに座りなさいとどこかに行ってしまわれた。お父さん??景色が絵画のように私のあご周りに変な貫禄が。乾燥したタラの頭のお皿(オブジェ)とても素朴だけど心地よい空間に改装されている。窓からアストゥリアスの山の風景が絵のように見える。食事の途中、牛の群れも通り過ぎて行った。食事は全12品(写真は全部のせてません)一つ一つのボリュームがなかなか。テーマはテロワールを選択(もう一つはルーツ)、そしてそれが伝統的と革新的にわかれていて、おすすめが後者だったので「テロワール、革新」に。先のレストラン以上です。乾燥したタラの頭を縫い合わせたお皿?オブジェ?のお口に食べ物が置いてある。タラのお口からいただきま〜す。カンタブリア海というなまえの貝づくし。かきのふたを開けたり、浅利がジュレだったり、これは食べられるのかな?と思ったら、土台にくっついている貝だったり。メニューを見るとENOKIとあって、どう読んでもエノキと読める。したらやってきたのはイカとエノキの和えもの。魚介系のお料理が続くけれど、なにか懐かしい味と料理のシンプルさも手伝って素材の味をじっくり楽しめる。海藻が使われていたり、青のりが使われていたり、日本人には記憶のある味。