サントゥール」[2007-11-27-3]。とある理由で一年ほど営業を止めていたそうなのですが、最近再開しました。そのうちちゃんとした紹介記事を書きますね。そんなわけでエムズキッチンの水島さんによるこの本を買いました。今日からおいしくなる洋食のシンプルルール実験手順のような解説で、従うだけでおいしくできます。した理由付けがあるので安心です。基本の3大ルールとして、火のルール、塩のルール、切るルールが挙げられています。そのうちの一つ、塩のルールは、「肉も魚も卵も野菜もすべて、食べる総重量に対して0.8%の塩が素材のおいしさを引き出す」というもの。塩でやってみたらうまくできました。いつものコンソメを入れなくてもウマー!うちのキッチンスケールは1g未満が計れないので厳密な計測ができないけど、ちょっとのずれは大丈夫とのことなのでなんとかなりましたよ。ブログ運営者宛のメッセージをこっそり送信できます(非公開)このブログ内の関連コンテンツ:。