続く甘酒の系譜~『甘酒は古来から飲まれている日本伝統の発酵飲料』と言うのはよく見るキャッチコピーです。この古来からというのは一体いつからなのでしょうか?結論でいうと文献で確認できる麹を使ったお酒(元祖日本酒)と同じ位...どこまで古いか分からないほど、昔からあります。今回は、甘酒の歴史を簡単に要点だけ説明していこうと思います。一般的によく耳にする昔の甘酒は、江戸時代の夏に飲まれていたと言うものだと思います。170年前の江戸時代末期(1840年代)には京阪(京都と大阪)と江戸(東京)では『甘酒売り』という商売が繁盛していたという記録があります。この『甘酒』という表記は、ざっくり420年前の戦国時代末期(1590年代)の文献に『醴酒(れいしゅ)』と『甘酒』を結びつける形で出てきます。おー、凄い昔ですね〜笑そして、これ以前の時代には『甘酒』という表記は見られません。ここに『15代天皇の応神天皇に醴酒と国栖奏を捧げた』という逸話があります。この醴酒とはどの様なものだったのでしょうか?醴酒に関する詳しい文献はざっくり1100年前の平安時中期(900年代頃)に集中しており、『米・米麹・酒で仕込む酒』、『醴は甘い酒』、『醴は一夜で造れる酒(一夜酒)』などの記述が見られ、酒で仕込んでいる事を除けば、現在の甘酒に近いものだった様です。『醴酒』以外に甘酒のルーツであると言われているお酒が2つあります!それは『日本書紀』にある木花咲耶姫という女神様が造り出した『天甜酒』、そして『万葉集』にある冬に酒粕をお湯に溶かして飲んだ『糟湯酒』です。糟湯酒は、酒の搾りかすである酒粕をお湯に溶いて飲んだもので、まさしく元祖の酒粕甘酒です。市場でも甘酒のルーツとして引き合いに出されていることがあり、見たことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか?醴酒や一夜酒は、神社のお祭りでも、たまに目にする事もあります。麹から造る酒として登場します。甘酒は日本酒に見劣りしないほどの古い飲み物で、その歴史は1300年以上もあります。コメントはありません。【甘酒探求家(甘酒ソムリエ)の甘酒情報サイト。Reserved.このページの先頭へ。