いった新陳代謝とよばれる反応がスムーズに働くようにサポートする『補酵素』として働く栄養素です。必要量はごくわずかですが、体内で合成することができないため食事からこまめに摂取しなければなりません。ビタミンは1910年に、日本人の鈴木梅太郎博士によって発見された成分(アミン化合物)で、これは現在のビタミンB1にあたります。amine」から作られた造語として名付けられました。その後発見されたビタミンの中に、アミン化合物でないものもあったことから、最後の「e」を取って「vitamin」となったそうです。その後、脂溶性のものをA、水溶性のものをBとわけるようになり、C以降は発見順に命名されました。順に抜けているものは発見されたが実はビタミンでなかったなどで削除されたことによるそうです。ビタミンの種類とその特徴ビタミンには水に溶ける『水溶性』と水に溶けない『脂溶性』とがあり、13種類あるビタミンは次のようにわけられます。(トコフェロール)4ビタミンK(フィロキノン)≪特徴1≫→油に溶けやすい脂溶性ビタミンは、体内では油の中で溶けた状態になっています。水には溶けませんので、十分な水洗いをしても大丈夫です。油と一緒にとることで吸収率があがりますので、油を使った調理法をおすすめします。水に溶けませんので、摂取後もしばらく(約48時間)は体内で(おもに肝臓、脂肪組織)貯蔵されます。そのため多量に摂取すると体内で貯蔵できなくなったビタミンが、ビタミンを必要としない他の器官に流れこみ、過剰症を引き起こします。カルシウムが付着して起こります。(プテロイルグルタミン酸)13ビタミンC(アスコルビン酸)≪特徴1≫→水に溶けやすい水溶性ビタミンは、体内では水に溶けた状態で存在してます。非常に水にとけやすい為、野菜などを洗う際は素早く洗うことをおすすめします。長く水につけているとどんどんと溶け出してしまいます。煮物料理も汁に水溶性ビタミンがたくさん溶け出してしまっているので、煮汁も飲まないとビタミンは摂れません。水溶性であることから、余分なものは尿として排出されますので、過剰症の心配はありません。≪特徴2≫→熱に弱い加熱すると壊れやすい特徴があり、なるべく野菜などはそのままで食べられることをおすすめします。成人男性の1日あたりの必要所要量です。()内の数値は、この範囲内であれば栄養機能食品と表示できる基準値をしめしています。上限値は、過剰症を招く恐れのある許容上限摂取量を示しています。100mg(35~1,000mg)●ビタミンの摂取はバランスが大事●ビタミンは必要量は微量ですが、カラダにとってとても大切なもので、不足しないようにバランスよく常に摂取することが必要です。食事が偏りがちだと不足しがちになりますので、サプリメントを使って上手に補うことをおすすめします。B1やC、B6は不足しやすいビタミンです。疲れやすい人、肩こりで悩んでいる人、ストレスが多い人、たばこを良く吸う人、外食しがちな人は特に気をつけたいですね。2005/06/20。