(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。「㐂寿司」の365日。多幸が満ちる「㐂寿司」のたこ。「㐂寿司」のたこは、醤油とわさびではなく伝統のツメとともに供し、桜煮ではなく純粋にゆで上げて握る。くるみ割りを、もう一杯。この日は角打ちスペースにて立ち食い寿司の出店がある...角打ちで寿司。目の前で、職人が握っている。表の酒屋の冷蔵庫には酒が売るほどあって、選り取り見取り。明日、どこに食べに行こう?昔ながらの江戸前鮨を気軽に楽しむ|今年中に行ってお...元々握り鮨は屋台の食べ物でファストフード的なものでした。気が向いたらふらっと寄って鮨をつまむ。「㐂寿司」の365日。「㐂寿司」のさばは、ぽってり柔らか。煮ても焼いても酢〆にしてもうまいさば。「ビーツのちらし寿司」はいかがですか?料理研究家の植松良枝先生が披露するビーツレシピの2品目は「ちらし寿司」。dancyu本誌からdancyu12月号「鮭とサーモン。新米の便りが聞こえてくるとともに、なぜだろう、普段よりも妙に「鮭」と目が合いませんか。「㐂寿司」の365日。「㐂寿司」のいくらを小丼で頬張る。立派な筋子を仕入れたら、次は仕込みだ。朱色の煌めく粒が誕生するまでには、念入りな下拵えが欠かせない。「㐂寿司」の365日。「㐂寿司」のいくらは風味絶佳。美しく艶やかないくらは、秋をめでる鮨種のひとつ。伊東」のカレーが食べたくなってる。伊東」で「ヤサタマ」と唱えたい!富山に行く。目的は寒ぶりではない。ホタルイカでもなければ、鱒寿司でもない。「㐂寿司」の365日。「㐂寿司」の看板、小肌と新子の仕込み方。江戸前鮨の花形、小肌と新子。酢飯との相性が格別で、酢〆の握りの醍醐味を味わえる鮨種である。「㐂寿司」の365日。