Thuダンプリング入り牛すじシチュー12月11日(水曜日)ダンプリング入り牛すじシチュー。椎茸に一旦茹でこぼしてから塩コショウして粉をつけた牛スジを加え更に炒めた後ビーフストックと赤ワイン。ビーフスエットで作ったダンプリングを加え更に火にかけ塩胡椒で味を調えて完成です。熊本の郷土料理に小麦粉を練って作った団子を入れただご汁ってあるんだけどこれ言えば洋風だご汁ですよね^^;カンパチの西京味噌漬け。蒸しブロッコリーと自家製鶏&豚ハム。アイスボックスクッキーみたいなビジュアルの自家製ハム先日パイを作った時に塩漬けにした豚と鶏が残ったのでラップに包み整形し75°C位のお湯でゆっくり湯煎したものです。サラダは残り物のタルタルに豆乳ヨーグルトを加えたソースで頂きました。見た目は地味なシチューですがとっても美味しく頂きました。ご馳走様でした!!CHICAさん、これ何だ~??ふぅ~ん、キラキラしてキレイですね黒豆にちょっと振りかけたりしたら綺麗でしょ!!って事で迎春準備にポチった金箔だよ~ん^^。Tue牛肉麺☆風邪にご用心12月9日(月曜日)牛肉麺。ブログを拝見し無性に食べたくなって作っちゃいました^^。台湾とろみスープを加え味を調えて作ったスープに茹でた乾麺の細うどんを投入。高菜のお漬物をトッピングして完成~。スープは前日に仕込んでおいたので超楽勝でした^^。台湾でゲットした高菜のお漬物。酸味があってそのままだとかなり塩辛いです。思いっきりぎゅうぎゅうに詰め込んであるので付属の針金(!?)で引っ掛けて引っ張り出します。刻んでスープに入れたりちょっと塩抜きしてお肉と炒めたり出来そうです。茹でてからカットし香酢と醤油のタレで頂きました。一品、残っていたコンソメ煮のあじまるみ大根にチーズを振りかけてオーブン加熱して食卓に。牛肉麺とはかなりミスマッチですが気にしな~い^^;Pママ、只今今季二度目の風邪っぴき微熱程度で寝込む程ではないんだけど喉イガイガの鼻グズグズ。Mon鮪かまマリネ焼き・メアリー・ベリーのレシピでミーティーパイ12月7日(土曜日)鮪のカマのマリネ焼き。オリーブオイルでマリネしてからオーブンへ。カットするのに使ったのは鉈と木槌。包丁じゃとても太刀打ち出来ません・・・。あじまるみ大根と豚バラの炊いたん。和からしを付けて頂きました。大根葉とじゃこの炒めたん。鮪だけでお腹一杯になっちゃいそうなボリュームでした。8日(日曜日)メアリー・ベリーのレシピで作ったパイ。レシピではガモンと胡桃のピクルスだったけど手に入らないので豚肉に塩とトレハロースを擦り込み二日程置いたものとピスタチオを使っています。熱湯でラードを溶かしそこに粉を加えるホットウォータークラストペイストリー。フレッシュタイムレモンの皮。土曜日の午後に焼いて日曜日のランチに頂きました。ロスとポルチーニ茸のスープ。ルックスは地味ですがめちゃ旨っ!!です。あじまるみ大根のステーキ。米のとぎ汁で軟らかくなるまで茹でた大根をコンソメで煮て味を含ませてから水分を拭き取り粉を付けバターとオリーブオイルで焼きバルサミコと醤油で味付けしました。出汁を取った後の昆布で作った佃煮です。容量1.4Lのローフディッシュを使って焼いたパイ。一度には食べきれず残りは本日のお弁当になりました~^^。Mon韓国だったり台湾だったりの休日ランチ11月23日(土曜日)石焼きビビンバ。盛り付けてから器を火にかけて仕上げてあるので熱々。おこげも美味!!わかめスープ。アスパラガスのジョン。コストコの韓国春雨が美味しいって誰かが記事にしておられたので初めて買ってみました。