>作り置きメニュー2015年9月13日の作り置き(13品+ソース類)2015/09/27やってみると結構キツかった、3週連続週末東京~関西も、今週で終わりです。前まで、平日出張やと毎週でも何とも思わんかった、いえ、それどころか正直楽しみやった関西~東京間の移動も、週末にやると、なんか異様に疲れますね。酸っぱいものや、果物がとても食べたくて、冷蔵庫で寝かせておいたり、運良く特価していた果物を活躍させてみました。あと酢を使ったメニューがいつもよりさらに多めです。いえば、東京に来てから、あまり果物を摂っていないことに気付きました。これから少しずつ摂りつつ、レシピも書き起こしてみたいと思います。・切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け・山形のだし写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。主食は「最強飯」を炊きます。計:6,716円(消費税8%換算込み)今週は押麦、緑豆春雨、ミックスビーンズなどをたくさん買いましたので、いつもより高めです。※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。今週はこうやって作りました。活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。■作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。週によって、いろいろですね。※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。【所要時間:約2時間40分】1時間目(今回は約1時間30分)今回は、和え物やサラダからです。わかめは戻し、きゅうり、にんじんを千切りにします。玉ねぎを薄切りにし、水にさらしてざるにあけます。山形のだしを作ります。キャベツとりんごのマリネを作ります。もやしと春雨の中華サラダ、海藻ときゅうりと春雨の酢の物、たたき梅とひじきの春雨サラダ、切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け、ひじきとミックスビーンズのサラダの合わせ調味料をそれぞれ用意し、一気に仕上げます。鶏肉の南蛮漬けの鶏肉をゆっくり焼きながら、休憩に入ります。2時間目(今回は約1時間10分)野菜のおかずの残り、煮物を作ります。鶏肉の南蛮漬けの南蛮酢を作り、焼いた鶏肉を漬け込んで仕上げます。さつまいもをゆでて冷まします。なすの煮びたし、いろいろきのこのなめたけを並行で作ります。ひじきたっぷり炒り高野を作ります。煮込んでいる間に、さつまいものわさマヨサラダを仕上げます。作った感想あー今日は3時間越えコースかなーと思いましたが、思ったより早く出来上がりました。し→調理と一気にやったせいか、この後にチゲと焼酎をいただいたら、3時間ほど爆睡してしまいました。コンテナーに収納しています。優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。特大2400ml(関西の家のみ)」それぞれ8~12個ほど持っています。AMスガさん、おはようございます。なんとなんと、県西ご出身だったのですね。私は生まれてからずっと西宮なので、まさかの西宮つながり嬉しいです~。これからもお付き合いよろしくお願いします。あの後、すっかりスガさんレシピにはまってしまいました。以前にも書き込みしましたが、薄あじ、低カロリーなので心置きなくおなかイッパイ食べれるうえ、頂いた後は何とも言えず「栄養補給した~!」とすっきりするのが不思議なくらいです。私はお弁当にごはんは持参せず、スガさんのように納豆を持っていき、炒り高野と混ぜて頂いたところ、これにもすっかりトリコに。自宅でも同じようにして出したところ、オットにもムスメにも大ヒットし、ふたりで「ズズズ~」と食べていました。ぶり大根は、先日スーパーにアラがあり、そんな季節!?と思いつつ、ムスメの好きな大根も炊けるなと購入。スガさんレシピで作ったところ、煮凝りがほんとうにおいしい。お酒好きにはたまらない逸品ですね。メインの鰤大根もおいしくいただける上に、煮汁まで余すことなく頂けてそんな意味でも花マルうれしいレシピです。じゃがいもの炒め物は、初回はスガさんのレシピを手元に置いて忠実に作ったところ、わわ!美味しい!!完成品になりました。3回目かな、はうる覚えで作ると「ん?」。火加減が良くなくってシャキシャキ感バツグンの炒め物になってしまいました。ありながら、毎日おいしく頂いています。ありがとうございます!連休は東京でお過ごしですか。先週、私は仕事で東京に2回行きました。東京は涼しいですね、おっしゃる通り今後のお野菜価格が心配になりました。)ぶりのあら、出てるんですよね~私も「えっ??」と思いましたが、どうやら東京では年がら年中(?)出ているようでして、あぁ、あとは大根さえ安くなれば......><という感じです。́∀`)あらたまさんは、お仕事で東京に週に2回も来られたとのこと。́∀`)私はおかげさまで、ふつうに連休でして、のんびり東京で過ごしています。あらたまさんは、いかがお過ごしでしょうか。お仕事もお忙しそうですので、少しでもゆっくり出来ると良いですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。関連するレシピ2019年4月1日の作り置き(11品)無事年度末をクリアし、新年度を迎えることができました。人間らしい生活にシフトしていきます。...2016年1月31日の作り置き(12品+ソース...今週は、週末の土日、どちらも東京に居て、どちらも予定なく過ごすことが出来ました。伝統的な作り置き料理といえば、おせち料理です。私は毎年、おせち料理を作ります。...2019年1月14日の作り置き(10品)新成人のみなさま、おめでとうございます。そのご家族の方々、おめでとうございます。...2017年9月4日の作り置き(13品)土日は東京で作業やら大掃除やらをしてました。作業の合間に全力で伸びをしたら、両足がつりました。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。冷蔵10日コラム作り置きメニューコツ・ポイント整理術・使い方Q&Aおいしく安全な作り置きのためにCHECK2016/8/15調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。現在レシピは毎日公開。