以下、モスフードサービス)とのコラボレーションにより、学生が期間限定商品のハンバーガーを企画・開発し、モスフードサービスへ提案する産学協同プロジェクトを実施しました。カフェプロフェッショナル総合基礎科、カフェプロフェッショナル基礎専攻の学生が期間限定のハンバーガーを企画・開発し、モスフードサービス様へ新商品のご提案をするまでが今回のプロジェクト。太田恒有様をお招きし、モスバーガーの創業の歴史やMOSの由来、国産の生野菜の栽培方法へのこだわりや思いをお話頂いたところから、プロジェクトが始動しました。モスバーガーの基本理念を元に、期間限定の新しいメニューを開発すべく、学生は改良に改良を重ねて渾身の商品を製作しました。学内審査会を経て選ばれた3商品が、2月15日(水)に開催された最終審査会に出品されました。大久保歌寿様をお招きし、商品のコンセプトだけではなく、綿密に計算された原価や食材へのこだわりなど学生の熱い思いが込められた企画書を発表し、試食をして頂きました。商品説明:甘さ引き立つ焼きりんごとスパイシーなキーマカレーにチーズを入れることで調和のとれた味つけになっています。焼きりんごのシャキシャキ感とギョウザの皮で包み揚げしたチーズのサクサク感で食感も工夫されていました。商品説明:ポイントは肉じゃがで作るコロッケです。コロッケにしてもしっかりと肉じゃがが味わえるよう、しっかりと味がついていました。ピクルスの要素で挟んだたくあんが塩気と食感を与え、コロッケとの相性もよく仕上がっています。商品説明:パクチーとスイートチリソースでエスニック調に仕上がっています。ポイントはスイートチリとピーナッツクリームを使用した特製ソースで、スイートチリの辛味とピーナッツクリームの香ばしさとまろやかさが見事に調和しています。最優秀賞に選ばれたのはチーム3のパクチーをふんだんに使用した点が特徴的な「スイチリ&パクチーのエスニックチキンバーガー」。全体のバランスが良くまとまっていると好評価を頂きました。今回の最終審査会で勝ち残った商品は、今後株式会社モスフードサービス様にて開催される新商品審査にエントリーします。本校学生が考案した商品が店頭に並ぶ日も、遠くないかもしれません。1972年にオープンしたハンバーガー専門店。オープン当初から「おいしさ」を追求し、商品は作り置きをせずひとつひとつ注文を受けてから作るアフターオーダー方式で提供しています。味噌と醤油を使った「テリヤキバーガー」(1973年)や、お米を使った「モスライスバーガー」(1987年)など、日本の食文化を取り入れたユニークな商品を生み出しています。株式会社モスフードサービスハンバーガー専門店「モスバーガー」のフランチャイズ方式による全国展開のほか、その他飲食事業などを展開。(レコールバンタン)パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。年の創立以来、クリエイティブ分野に特化して人材の育成を行っている専門スクール。News記事名:「目指せ商品化!!新商品のハンバーガーを企画・提案する産学プロジェクトを実施しました!!」この記事が気に入ったらいいね!しようStartHomeの最新情報をお届けします。猫壱スマホ決済サービスのPayPay、全国6500店舗以上の有名飲食チェーンで「40%還元」キャンペーン開催AirstairUSBメモリーに入れて持ち運べる軽量メールソフト「nPOP」フリーソフト100魔法のバッグがあるとしたらきっとこんなバッグだと思う。猫壱スマホ決済サービスのPayPay、全国6500店舗以上の有名飲食チェーンで「40%還元」キャンペーン開催AirstairUSBメモリーに入れて持ち運べる軽量メールソフト「nPOP」フリーソフト100魔法のバッグがあるとしたらきっとこんなバッグだと思う。RESERVED.ページトップ。