めの安心安全なはちみつです。ICEA(イタリア)とEUのオーガニック認証取得済み。ピエモンテ、エミリア・ロマーニャ、シチリア、カラーブリアなど、年によって異なりますがイタリア各地で野生の花の蜂蜜を採取してブレンドしています。今回の入荷分は、栗、菩提樹(リンデン)、ハニーサックル(すいかずら)の蜜が主体となっています。栄養価が高く、特にミネラルを多く含む栗の蜂蜜、ヨーロッパではハーブとして樹木・花ともに重宝される菩提樹(リンデン)から採れる蜂蜜は安眠、鎮静によいとされています。ミッレフィオーリ(百花蜜)という名前ですが、栄養面でも風味の点でも、とても贅沢なブレンドです。単品だとクセが強く食べにくい栗の蜂蜜ですが、穏やかな風味の菩提樹(リンデン)&ハニーサックル(すいかずら)とブレンドされることでとても食べやすくなっているのも嬉しいポイントですね。健康のために毎日1スプーン。ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いから、1998年にジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作られます。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。その後、蜂の巣から遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40°Cで加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め、という工程を経て、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。