さあ、本番の始まりだよ!すき焼きをたらふく食った翌日、さっそく生卵をかきまぜたおわんを抱えた僕はさまざまな料理をすき焼きにすべく動き出した。ランチタイムだけ安くなる近所の寿司屋で寿司を買ってきた。寿司といえばもう完成された料理である。きらびやかなネタと酢飯。これ以上何かの味を足すのは野暮だ。今、僕は寿司を生卵につけて食べたいのだ!!サーモンはどっぷり漬けてやりました。僕の中ではかつて見たことない写真。海老はちょっとだけとぷっと漬けました。輝くイカの寿司サーモンつるんと口の中に入ってきた。かけご飯に生鮭を乗せたものと同様だからだからそりゃうまいに決まっているだろう。たまごこれぞメタな味付け。味は変わらなかったが、たまごよりたまごを食べている気分になった。ひかりもの/イカ/海老/ネギトロ全部うまい。イカとか海老とかは特にたまごと愛称が良かったです。アナゴちょっと濃い味のアナゴがたまごでまろやかに。全部うまかったんですが、特に寿司のベストテイクでした。生ものの魚と、同じく生ものの生卵は愛称がいいようだった。これらはどこかで味わったことがあるな、と思ったらばくだん丼と同じ味がした。普段は脇役に過ぎない、どちらかといえば飯はいいから具をでかくしてくれ、と言われがちな酢飯が玉子の威力を借りて黄金色に輝きだした。今、僕はとてつもない発明をネットで発表しているかもしれない。これは明日からえらいことになるぞ。(うますぎてちょっと自意識過剰気味になっている)90点!先ほどの寿司によって少し酢醤油味になった玉子におもむろにてんぷらを入れる。寿司を食べたあとに、あえて玉子を入れ替えたりせずにそのまま使いまわすことにした。そのほうがすき焼きっぽいからである。すき焼きのもうひとつの醍醐味は、さまざまな食材を玉子に漬けるために玉子がだんだんうまくなってくるところだろう。たまごがいろんな汁を吸ってうまくなっていく。これは居酒屋の小皿にも同じことが言える。ダシが染みておいしくなっていく茶碗の中の玉子は、ある瞬間から飽和状態を越え、とたんに濃くてしつこい味になっていく。いつまでもおいしさが持続するわけではないからこそ、限りあるたまごだからこそ、僕らはその隙間を楽しんでいるわけだ。すき焼きの玉子が愛されるのは、「いつまでもおいしいわけじゃない」という刹那を抱えているからかもしれない。てんぷらmeetsすき焼き玉かつて坂本九の名曲「上を向いて歩こう」が海外で「スキヤキ」と名づけられたとおり、スキヤキと言えば海外でも通じる日本を代表する料理であろう。こちらも日本を代表する料理だ。ひとつの日本代表といえば、そう、てんぷらだ。てんぷらもすき焼き玉子に浸してみた。てんぷら(イカのてんぷら)総評いつもしょうゆ味の利いているてんぷらがたまごのおかげでマイルド、あっさりになっている。塩分控えめでいいかも。あったかいてんぷらがたまごによって冷めてしまうのがたまに傷。バックナンバーいちらんへオモテウラこのページはJavascriptを使用しています。