集客TweetPocket榎本岳幸(えのもとたかゆき)です。接客に特化したラーメン店をつくりたいという思いがありました。いうと、21歳でレストランバーを開業し経営し続けてきたなかで、接客の重要性というものを強く感じていたからです。津気屋のオープン以来、レストランバーの接客サービスをラーメン店に落とし込む、ということをずっとやってきました。実際にやってみて感じたのは、ラーメン店の接客って、とても難しいということでした。お客様との接点が、ものすごく短いのです。私のお店は券売機を導入しているので、お客様から食券をお預かりする約5秒、そして、商品をお持ちする約5秒。全部で約10秒くらいしかお客様との接点がありません。レストランバーであれば、飲み物のお替りや追加注文があるので取り返すチャンスはあります。取り返すチャンスがないのです。チャレンジを繰り返してきました。そのチャレンジの結果、わずか10秒間でお客様の心を掴んで離さない、という接客手法を確立することができたのです。おかげさまで、私の経営するラーメン店「津気屋」は、お客様から接客に対する高い評価をいただいております。私の店のラーメンが美味しいのかそうでないのか、という話は、ここではしません。一つ言えることは、いつもリピートしていただくお客様の中には、ラーメンの味以上に接客を評価していただいてご来店いただいているお客様が多くいらっしゃる、ということです。接客の良し悪しは、商品の味にもお店の評価にも売り上げにも確実に影響する、ということなのです。接客が上がれば、売上げも確実に上がります。集客効果も格段に高まります。接客のクオリティアップにも力を入れてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。technology.。