哲学や神学などの研究の視点から「食をみつめる」アカデミックなレクチャーの提案です。20年以上の化粧品会社での研究職を経て、独立した今は、自身はオリーブ研究開発を行い、しぼりたてのオイルの販売もされる大山康明先生をお招きし開催。オリーブオイルは美容効果が高く、製造も簡単。手当たり次第にオリーブオイルに関する情報を集め勉強することろからはじめた大山先生。糖尿病などの生活習慣病の予防など様々な効能効果があると報告されていますが、劣化したオイルでは、その効果は期待できません。研究販売の第一人者である大山先生に、その効能や日本人の生活に即した取り入れ方について学びます。経た後、株式会社ファンケルで商品企画開発部長として美白化粧品の開発に携わる。スペイン・アンダルシア地方のオリーブオイルに魅せられ、2000年より搾りたてオリーブオイルの研究・開発に着手。2004年、有限会社フレッシュオリーブ設立。