TOPカフェの開業準備で一番肝心なコンセプトの決定カフェの開業準備で一番肝心なコンセプトの決定なぜ、カフェをやりたいのか明確になっていますか?カフェを開業するためには、コンセプトが一番肝心です。コンセプトの決まっていないカフェとコンセプトが決まっているカフェ。どちらが、カフェを開業するまでの準備期間を、スムーズに進められると思いますか?コンセプトが固まっていないのは、頭のなかにあるイメージが明確になっていないからです。カフェを開業するまでには、たくさんの準備が必要になります。コンセプトが決まれば準備もスムーズに進みます。カフェを長く続けられるのは【10年間で1割】カフェを長く続けられるのは、10年間で1割ほどと言われています。こちらは、平成29年度の中小企業白書の第一節113ページに記載されている「起業後5年間の生存率のデータ」です。2017年版中小企業白書(別ページへ移動します)なぜ、10年で1割ほどしか生き残れないのでしょう?それは、コンセプトが明確になっていなかったからなのです。コンセプトのないカフェは、すぐに廃業してしまいます。廃業となれば、考えたこともないような借金が残るだけになってしまいます。それに、退路を絶って挑戦している方にとっては、もう一度就職するという選択肢はとても困難なものになってしまうことでしょう。コンセプトが必要なのでしょう?なぜコンセプトが必要なのかコンセプトとは、「本質」のことです。これから自分が開くお店の存在意義でもあり、お店の価値観でもあります。あなたが開こうとしているお店の価値は何のか?お客さまに何を感じてもらいたいか?何を伝えたいか?カフェを開業するからには、最低限この3つは考えておきましょう。コンセプトこそがカフェの本質カフェにとって、コンセプトは「本質」なのです。コンセプトの決まっているカフェ。コンセプトこそが、カフェの本質です。コンセプトさえ決まっていれば、カフェの開業は順調に進みます。この記事を読むと、コンセプトが明確になり、カフェを開業するまでの準備期間が滞りなく進むようになります。頭のなかにあるカフェのイメージを明確にしてみようコンセプトが決まらない原因は主にこの2つです。した想いでカフェをやりたいと思っている頭のなかのイメージが言語化されていないこういった原因を取り除くためには、この8つの質問を用意しました。活用してみてくださいね。カフェをはじめたいと思ったか?この部分が明確だと、コンセプトも決めやすいはずです。自分ひとりで?夫婦で?友達と?スタッフは雇う?何人で営業するかを考えましょう。客層は?メインとなる層は?どんな人たちに来てもらいたいお店なのかを考えましょう。いつオープンするのか。日にちを具体的にすると、開業プランも現実味を帯びてきます。売りにするのはコーヒー?紅茶?スイーツ?ランチやディナーもやる?何をメニューにするか考えましょう。自宅の近く?郊外?にぎやかな商店街?どの街のどんな場所でカフェをオープンするのか。立地条件を考えましょう。運転資金はある?足りない分はどうする?やる気も大切だけどお金も同じくらい重要です。自分自身の棚卸しをしてみましょうどんな経歴がありますか?現在の生活レベルはどのようなものですか?同僚・友人からはどのように見られていると思いますか?どんな人脈がありますか?このように、あなた自身にできることを、とにかくたくさん紙に書き出していきましょう。あなた自身の得意なこと、不得意なことを書き出すのもいいでしょう。ある程度出し切ることができたら、あなたらしさを整理しておきましょう。お店には必ずオーナーの経験や人柄、個性などが出るものです。カフェに限らず、お店を開くということは、必ず、そのオーナーの経験や人柄、個性などが強く出るものだからです。リストアップし、クリアにする自分のコンセプトを第三者に聞いてもらう本、インターネットなどからお客さんの傾向をつかむこの3つがわかったら、次はこちらも調査してみましょう。人気のあるカフェ店に、足を運んでリサーチしましょう。実際に足を運んでみると、いろいろなことを感じることができると思います。そこで、思いを思いのままにせず、ことばにしてみましょう。「この店のここはいいなぁ」と感じたら、それをプラス面として書き出します。反対に、「この店のここがダメだなぁ」と感じたら、それをマイナス面として書き出しましょう。その書き出したプラス面、マイナス面の調査して、分析しましょう。迷ったときには市場調査を【利用者の7割が女性?】コンセプトを明確にするためには、市場調査データなども活用してみましょう。利用状況を見ると、「よく利用している」と「たまに利用している」を合わせた「利用率」は、全体で68%、男性66%、女性70%となっており、女性の方が男性よりも利用率が高い。年代・性別に見て利用率が高いのは20代女性(77%)と60代女性(76%)であり、逆に利用率が低いのは20代男性(61%)と30代男性(63%)となっている。J-Net21[中小企業ビジネス支援サイト]http://j-net21.smrj.go.jp/establish/research/restaurant/cons-kissaten.html﻿カフェによく来るお客さんは、男性よりも女性の方が利用率も高いと出ています。いったデータを活用すると、何かに迷ったときのジャッジをする指針になりますので、便利です。お店の方向性を細かく決めましょうコンセプトが一番肝心コンセプトこそが「カフェの本質」ざっくりとカフェをやりたいと思っているだけでは、スムーズにカフェを開業することは難しいコンセプトが明確になると、カフェを開業するまでの準備期間が滞りなく進むようになります。カフェを開業したいなら、すぐにでもコンセプトを明確にしてみましょう!大まかなコンセプトが決まったら、次は「出店エリア」の検討をしましょう。こちらの記事を参考にしてみてくださいね。(6,610pv)カフェを始めると決意したときから、開業できるまで、計画的にお店づくりが進むよう、大まかな流れを把握しておきましょう。カフェを開業するためには、コンセプトが一番肝心です。(1,645pv)材料がないのに、メニューを決めても仕方ないし、それに、どこから調達すればいいのかわからない......。(1,585pv)開業資金をすべて自己資金で賄(まかな)えるのがベストであることはいうまでもりません。カフェバカ!愛されるお店のつくり方|カフェ。