ベトナム・フィリピン・タイなど東南アジアから遠くは北アフリカまで広く栽培されています。中国南部から東南アジアにかけては最もポピュラーなキノコのひとつ。中華料理では特に好まれメニューも多く、華僑の進出とともに現地栽培が始まったものと思われます。タイでは「ワラ茸」とも。形態は、初期は茶褐色の卵形で袋状になっており、中にキノコがカサはつぼめた格好で入っている。これが和名『ふくろ茸』と呼ばれる所以で、成長とともに中のカサが大きくなり、まわりの袋が破れシイタケのように開く。どんな料理に使われるの?水煮はフニャっとしてます食材としても産地ではごく一般的に利用されており、中華料理はもとより世界の三大スープとして名高いタイ料理「トムヤムクン」や「タイカレー」にはかかせない食材。中国では薬膳キノコとしても珍重され、その薬効は『伝染病に対する抵抗力を増し、傷口の治りを早め、壊血病の予防に用いる。降圧作用あり』とあります。佃煮のみとなり、これは、ほとんどの栄養素・旨みが逃げており、食感のみものなんです。簡単なレシピを教えて?エスニック料理に欠かせないフクロタケ。炒めてよし、煮てよし、焼いてよし、揚げてよし。その1≪フクロタケのフリッター≫1)小さめのフクロタケを用意します。2)小麦粉、ベーキングパウダー少々を水でよくこねます。(天ぷらの時よりも少々固めに)3)フクロタケを楊枝などで刺して、2)にくぐらせ、ぬるめの油に1個ずつ入れて揚げます。最初は弱火で、衣が固まったら強火にして、二度揚げをするとパリッとふっくら仕上がります。2)竹の子・クワイ・赤ピーマン・黄色ピーマン・青ピーマンを、1)の鶏肉と同じ大きさに切っておきます。フクロタケは半分切りにしておきます。3)鍋に油を入れ、鶏肉をしっかり炒めます。切っておいた2)を入れ、全体に火を通し、油を切ります。4)鍋にネギ・ショウガの小口切りを炒め、香りを出したら、3)をさっと入れ、酒・醤油・うまみ調味料・砂糖・カキ油・スープで味付けをして、水とき片栗粉をからめます。最後に、ゴマ油を入れ、香りをつけます。その3≪フクロタケの冷菜≫1)大き目のフクロタケは6~8等分に、小さいものは半分切りにして、スープ・醤油・うまみ調味料・砂糖を加え、煮ておきます。2)器にサラダ用の野菜(レタス・タマネギ・ニンジン等を好みで)を入れ、一番上に1)のフクロタケを美しくトッピングし、お好みのドレッシングで仕上げます。