在る京北地区は上桂川の清流と緑の山の織りなす山紫水明の地です。春夏秋冬の美しい風景や、四季折々の食材にも恵まれた所でもあります。「京北」の四季折々の食材を選りすぐり、まごころでおもてなしいたします。企業情報を詳しく見る皆さんも旅館に泊まった経験があるかと思います。ホテルとはまた違った良さがありますよね?インターンシップで訪れたのは、100年以上続く料理旅館すし米。すし米の素晴らしさは、京北の郷土料理と豊かな自然だけではありません。私たちが忘れかけていた日本の情趣を味わうことができます。そこで今回は懐かしい日本を守り続ける女将、黒川さんにインタビューをさせていただきました。すし米のこだわりは?「なんか良いなぁ。」という雰囲気づくり。すし米が心がけているのは、お客様に応じたサービスをすることです。ご予約いただいたお客様は、どんな方なのか、すし米に何をお求めなのか。お食事のみのお客様に関しても、法事のあとなのか、お祝いごとなのか、利用していただく目的によって、お出しする料理も変更しています。加えて、お部屋の掛け軸やお花もお客様に応じて変えていますね。お客様は私たちのこだわりに気づいていただけない場合もあると思います。料理や宿泊というカタチあるサービスだけではなく、見えない雰囲気づくりこそ、すし米が何よりも大切にしていること。リピーターになっていただいているお客様は、この「分からないけど、なんか気持ちいいなぁ。」というすし米の雰囲気を気に入っていただいているのだと思います。お客様の傾向は?老若男女、共通しているのは「ゆっくり時を過ごしたい」方。お客様の傾向としては年配の方が多いです。夫婦であったり、友人同士であったり...一方でまだまだ現役で現場の最前線で活躍されている社会人の方も、骨休めを目的に利用されています。京北は娯楽も少ないですし、観光地でもありません。静かで、情緒に溢れています。料理旅館ですので、日本の四季を味わえる食事を楽しむこともできます。都会の喧騒に疲れた方が静養するには最適な環境があると自負しています。私がすし米に嫁いだのは、今から20年以上前のことです。女将になるのは、主人と結婚を決めたときには決心していましたが、最初は苦労しましたね。み込みの仲居さんとの共同生活は、核家族だった私とは大きな差がありました。些細なことかもしれませんが、「食事は何人分つくればいいんだろう?」と思いましたね(笑)また、居住スペースと仕事場がとても近いため、仕事とプライベートを切り分けることも難しかったです。その後、出産も経て、育児と仕事を両立しているうちに少しずつ慣れていきました。転機が訪れたのは先代の女将が亡くなったあとです。身近にお手本となる人がいなくなって大変にはなりましたが、自分がメインとなって旅館を引っ張っていく自覚を持つことができたと思います。文化を守りつつ、変化することも大切に。料理旅館がトレンドかと聞かれれば、そうとは言いがたいです。リーズナブルな料理やファストフードが主流の中、旅館は価格も高いですからね。農作物の栽培技術の発達により、季節の作物を年中食べられるようになりました。物流の進化により、その土地でしか食べられなかった食材も日本全国で食べられるようになりました。すし米としては、京北で採れた食材を京北の地で召し上がっていただきたいんです。夏の京北名物の鮎なんて本当に美味しいですよ。そんな季節や情趣を楽しむコンセプトはこれからも変えることはありません。一方で、もっと外に向けたアプローチや新しいお客様を獲得する取り組みなど、変わる努力も必要だと考えています。したお店で私もカウンターに立っています。気軽にすし米を楽しめるとして若い年齢のお客様にも評判は良いです。京北にも何軒か料理旅館がありました。時代の変遷によって少しずつ廃業していき、今ではすし米を残すのみとなってしまいました。そのような現状の中、すし米を存続させていくことが私の使命だと考えています。女将さんの指導で茶道や着物の着付けができるというとても貴重な体験ができました。女将さんと一緒に京北地域の観光スポットを回った際は地域の色んな方に声をかけられ、すし米さんの地域内での存在感の大きさを実感しました。和の文化は人から人へ伝えることが大事という女将さんの言葉が印象的でした。女将さんとの交流の中でインターネットからだけではなく、人から人へと日本の文化を伝えていくことの重要性を感じました。新鮮なのに、懐かしい。皆さんも旅館には行かれたことがあると思います。なんか落ち着きますよね?その落ち着く雰囲気は、旅館に勤める方々のさりげない気配りや気遣いが醸成しているのだと、今回、黒川さんとお話をさせていただき、気づくことができました。私はビルが立ち並ぶ東京で生活しており、はじめてすし米を訪れました。懐かしい感じがしたんです。「新鮮なのに、懐かしい。」おそらく、この感情は日本人なら誰しも感じるはずです。世界中と繋がっている現代、私たちは日本にいながら外国を知ることができて、新しい文化には敏感に反応します。今回のインターンシップは、私に日本の文化を見つけ直すきっかけをつくってくれました。それほど、すし米で暮らした2日間は濃い内容だったと思います。【京都観光インターンシップ】新しい友人と出会い、最先端のカルチャーに触れることができるホテル。【京都観光インターンシップ】時代やお客様のニーズに合わせて新たなチャレンジを続ける老舗旅館。がれ美しい人生、食の絆。3時のおやつにNHKラジオ。【京都観光インターンシップ】従業員のあたたかさが自慢。京都らしさにこだわった最高のおもてなし。【京都観光インターンシップ】お客様にとって「第二の家」となる、あたたかさが自慢の旅館です。【京都観光インターンシップ】「デザイン×観光」をテーマに、京北地域に活気をもたらす。【京都観光インターンシップ】古き良き日本にタイムスリップできる民宿。【京都観光インターンシップ】観光にもビジネスにも便利な快適な寛ぎの空間を提供します。間に位置する由緒ある町で、「ほんまもんの京都」を味わう旅館。【京都観光インターンシップ】お客様のありとあらゆるご要望にも柔軟にお応えし、日本人からも外国人観光客からも愛されるデザイナーズホテルへ。あなたの服を、黒に染め上げたい。お客様に信頼される営業を目指す。