201726やってきました!この季節が。1度食べたらやみつきになる濃さが、魅力のパスタ。私は秋刀魚派ですが、2番手間違いなく、このフレッシュポルチーニ茸のパッパルデッレ。いつもながら、秋刀魚の次にお問い合わせが多いのは確かです。ほんの短い期間ですが、ご指名♪お待ちしております!11月中旬までかな〜。次は渡り蟹のバッヴェッテが出番待ちです♪フレッシュポルチーニ茸のパッパルデッレどうしても、泡と一緒に楽しみたいマダムは来年は、ボジョレーヌーボーの樽の会前に、密かにフレッシュポルチーニとノトロダックの会を敢行しようと思っております〜ずぶ濡れの蒜山マラソン!!2017.1017雨の蒜山は今回で2回目。昼からは雨が上がり、ゆっくりお弁当を食べて帰った記憶がある。安堵感漂う、完走シェフ!次回は年明け、吉備路マラソン!!!その前に少し痩せた方が良いと思うのはマダムだけかしらん。言うと、マダムこそ!と言われそうなので、言いませんが。温かいデザート『スフレ』♪2017.104夕涼みの会、小学校の運動会、専門学校のテスト、衣替えなどなど、秋の行事をこなしつつ、栗に追われてます!栗のシュトーレン用の渋皮栗煮が後少しで完了です!最後は全部、栗の甘露煮用に。栗の甘露煮スクランブルタルトも週末には出しますね!先週の金曜日からは栗パイを出してます!!!専門学校の実習でも渋皮栗煮と『栗パイ』を作ったのですが、生徒たちには『栗パイ』じゃなくて『マロンパイ』や!と突っ込まれてしまいました。世代の違い?いよいよデザートも温かいデザートを少しずつ出していこうかな。渋皮栗煮と甘露栗煮になる予定ですが、昨年度は栗パイを20個くらいしか出来ず、ほぼタルトに使い、12月初めには完売の栗でしたので、頑張ろうと誓ってはいるのですが、どこまで出来るか!?そう、収穫月ニュースの秋号はとっくに出来ているのですが、イベントが多すぎて、また新しい企画が湧いて出てくるマダムなので、早々に改訂版秋号を書かねばならなくなってきております〜その一つが、シュトーレン!フルーツの漬け込みも、もうそろそろしなくてはなりませんが、今年は2種類のシュトーレンを作ろうとマダムが提案し、一つは定番フルーツの漬け込みがたっぷり入った大人のシュトーレン♪もう一つはリッチな栗のシュトーレンをと考えり、、、、と言うことは、栗のむきむき大作戦も栗の漬け込みもかなりの量を仕込まなければならない事態に。自分の首を絞めてるように感じなくはないですが(笑)ねこの祭典のアイシングクッキーの準備も、焼き菓子のセットも、何かとてんこ盛りの連日。栗!アナログ派マダムがデジタル派には到底なりきれないのはわかっているのが、時代の流れで、ガラケー携帯からスマホに移行して5年!収穫月Twitterをはじめて3年!昨年の年明けからシェフのFacebookを作り、収穫月のFacebookを立ち上げ年明けで2年!操作に慣れるのに時間がかかるのに、それぞれの使いこなし方を習得するのも半端なく大変〜ようやく、Instagramにも慣れてやっとこさInstagram収穫月アカウントを作れた!(かなりの進歩よ!自己満足ですが)そこまでこだわるつもりは毛頭ないので、ゆる〜く発信をそれぞれのフィールドで徒然なるままに出来たらと思っております!シェフのブログのファンの方々はこのホームページで!郊外イベントなどはFacebook、Instagramで!旬の実況はTwitterで!よろしくお願いします♪ちなみに、シェフはメールも出来なければ、パソコンも開けれませんので、シェフブログは手書き原稿を影武者?ケンさんが丁寧にタイピングし、アップしてくれてます!いつも感謝してます♪マダム経由ではないのは、かなり際どい原稿もマダムが却下出来ないように秘密裏にケンさんと取引している!かなり、マダムクレームが多い原稿をいかにそおっとアップしてるのは男同士の友情なのでしょうか?収穫月ファリミーのみなさんは、また、シェフがほざいてるわ〜くらいですが、本気で、由佳虎さんですよね〜と聞かれた時には目が点になりましたわ。9.30土〜10.22日2017.913今年も収穫月は猫のアイシングクッキーの販売とワークショップをギャラリーココさんでさせて頂きます!毎年、猫派のマダムが可愛い猫ちゃん達と時間を作れる年1回の行事です。したものだから、猫ちゃんが。マルシェ』を開催しております!!!抹茶栗ロールに栗パイ、ガトーショコラマロンの栗づくしにジェネバのパイ、いちじくのタルトなど旬の焼き菓子が勢揃い!caféの時間にはスフレに、デザートプレートをご準備♪お時間があえば!秋の夕涼みの会♪2017.9239月24日日曜日!昨年は雨の中の夕涼みの会でしたが今回は晴れそうです!嬉しい!!!!!!!16時から20時までの開催となります!ぜひ、お立ち寄りくださいませ!生ハム盛り合わせ美星黒豚のテリーヌキッシュ秋刀魚のベッカフィーコかぼちゃのニョッキゴルゴンゾーラソースチーズ盛り合わせクラムチャウダーなどなど、、、テイクアウトも出来るように準備しております!シェフ自慢の秋刀魚のベッカフィーコ!美味しいのは間違いないのですが、ビールもワインも進むのが、やられます(笑)多めには作りますが、必ずテイクアウトしたい方はご連絡くださいませ〜秋刀魚の季節到来!2017.914フレンチになりきれない理由がここにある(笑)!何せ、フレンチ出身なのに、イタリアンをしてみたり、パンを極めてみたりと、出来るに越したことはありませんが、収穫月の歴史に疑問を抱く方々も多少なりいらっしゃるようですが、慣れてきます!疑問が拭いきれたら、もう危険です。赤いりんご『ジェネバ』のスープ始まりました!2017.910可愛いピンク色が魅力的♪いつもながら、シェフのスープとマダムのスウィーツでのせめぎあいですので、多分、9月いっぱいまでは楽しんでいただけると思います!秋の忙しさは、旬の素材たちが次から次へと押し寄せてくる〜現在、シェフが秋刀魚のコンフィを仕上げたので、秋刀魚のパスタも始まり、いちじくシーズン真っ只中なので、タルトにジャムにソースにと仕込みがてんこ盛り。葡萄浪漫館から、食べたことのないブドウを届けてくれて、もう、10種類も味見をして、大満足のマダム♪しかし、まだまだ、食べたことのない種類のブドウがあるらしい!ミエさんリエさん来年もよろしくお願いします!食いしん坊ゆえの特権を最大限に活用して、お菓子にデザートに変貌していくフルーツ達が愛おしくて。次は紅玉、栗、洋梨が届くはず!みほちゃんがんばろうね!この金曜日に長女千尋の高校生最後の体育祭を見学に!やっぱり、高校生は迫力があるわ〜棒引きに、借り物競走、ブロック演技!もう、青春そのもので感動!なんか、自分たちの高校生時代がフラッシュバックする感覚が心地いい。保護者や、卒業生のギャラリーが多いこと!!!いいなぁ〜若いって。