2016一口メモ:珈琲が苦いのは何故?珈琲が苦いのは何故?珈琲の苦味成分としてよく言われるのが、カフェインやけど、調べたところ、カフェインは苦味として感じられる成分の内の10%程度で、残りの90%は褐色色素やということで、深煎りになるにつれて褐色色素の量が増えて、苦味が増すと言うことみたいやねえ。ちなみにレギュラーコーヒーとしてよく飲まれるアラビカ種と違って、インスタントコーヒー等の原料となるロブスタ種は苦味の強さや質が違うと言うことで、焙煎度の割には苦味の質が重い。サイトマップ「仲井の珈琲」豆店は、コヒー豆の自家焙煎を専門として、焙煎したての珈琲豆を新鮮な状態をできるだけ長く保ち、挽き売りはもちろんのこと、できるだけお安い価格で飲んでいただき、さらに、珈琲の深い味わいを感じていただて、お客様とともに発展してゆきたいと思っています。