初夏は、梅が出回るシーズン。今から仕込んで夏に活用できるアイデアもいっぱい。梅仕事を楽しみましょう。■作り方■ポイントと保存法、活用法お砂糖を使わずヘルシーに作りたい健康志向の方は、白砂糖でないもので作りたいですね。甜菜糖を使うと、少しベージュの液体が出来上がりますがそれも美味しそうですよ!作り方はこちらの動画をみてくださいね。600~700g若干茶色いシロップになりますが、かえってそれが美味しそうですよ!甘さを控えめにしたレシピです。■作り方■1.梅はよく洗い、水気をふく。(とり方は動画をチェック)2.保存瓶をきれいにする。煮沸消毒、無理なものは熱湯消毒。その後さらに35度の焼酎で蓋までしっかりふきます。*衛生面がとても大事!発酵は一歩間違えると腐敗です。ここはしっかりやりましょう。3.梅、甜菜糖を交互にいれる。4.すべて入れ終わったら瓶を振り、てんさい糖を梅にからめる。*直射日光が当たらない室内に置いて発酵を待つ。数日で水分が出てくる。毎日降って、なるべく梅がシロップに満遍なく付くように意識する。甜菜糖がすべて溶けたら出来上がり。急に暑くなったりすると泡が吹き出すことが。蓋を時々開けるのはOKまた、蓋はスクリュータイプなどより金具でしっかり抑えて止めるタイプがおすすめ!白砂糖、氷砂糖で作るよりも時間が掛かります。自然な作用を楽しみに観察しながら待ちましょうね。保存は冷蔵庫で1カ月。出来たものは綺麗な保存瓶(これも熱湯が入れられる耐熱ガラスがあります)に入れて冷蔵庫へ!炭酸水やお水で割って爽やかなドリンクに。甘くしないで(たくさん薄めて)飲む方が、そのあと喉が乾かないですね。自然のリズムに合わせた暮らしは心豊かにしてくれ、また体もしみじみ喜ぶものです。優しい食事を日常に・習慣にしてもっと元気に、疲れない、健康な毎日を送りたい。