佐藤陽一さんの特集です。ナンバーワンといわれる方です。その表情もあまり変えず淡々と接客する態度にはちょっと意外な気がしましたが、その仕事の精度の高さ、接客時の頭の回転のすばやさには敬服しました。時がたてば、熟成するとは限りません。素材が良くても、細菌や不純物の混入で酸味が出たり、渋みが出たりまずくなってしまいます。温度や湿度の管理も重要でしょう。”ワインは樽の中で血の出るような修行を続けている”私もただ漫然と一日を過ごすのではく、美味しいワインを熟成させるように日々修行していかねばと思います。不在の場合や、学会等で休診日とさせていただくことがございます。ご予約のない来院は診療ユニットが空いておらず、ほかの患者様のお時間を割くこととなりますので、ご遠慮ください。事前にご予約の上おいでいただきますようお願いいたします。