CO-CREATIONともに学び、ともに産業を創る。毎朝7時に公式LINE@で新着記事を配信しています。その開催レポートを連続シリーズでお届けします。コーヒーカッピング体験の模様をレポートします。ICCサミットは「ともに学び、ともに産業を創る。毎回200名以上が登壇し、総勢900名以上が参加する。参加者同士が朝から晩まで真剣に議論し、学び合うエクストリーム・カンファレンスです。福岡市での開催を予定しております。参加登録は公式ページのアップデートをお待ちください。昨年に引き続き、今年のICCサミット会期中の9月4日と5日の朝8時より、数種類のコーヒー豆の味や香りの違いを学ぶ、カッピング体験を提供した。蒸し暑い京都の夏だが、この南禅寺にほど近いお店は、早朝はとくに、穏やかで清々しい雰囲気がある。受付時間の7時45分から、参加者の方々が眠そうな顔も見せずに、次々と到着した。店内にはカッピング体験の準備が整えられている。1年前のレポートでは、カッピング体験をしたことがある人は少なかったが、この日は半数弱が体験済みとのこと。世の中でそんなに経験者は多くないと思われるので、ICCサミットの参加者がいかに特殊な層か改めてわかるというものだ。味覚、嗅覚で豆の味わい、違いを感じる豆の香りを嗅ぐ体験そのものの手順は、まずは挽いた4種類の豆の香りを嗅ぎ、次にお湯を注いで、香りの変化を感じ、上に浮かんだコーヒー粉を取り除く。乾いているときと、お湯を入れたときとの香りの変化は?続いて、一匙すくって口の中で霧状になるように飲んでみたりして、さらに4つの豆の違いを感じ取る。テーブルをぐるりと囲んだ参加者たちは、一方向に回りながら、4つの味を比べていく。2周目になると、コーヒーの温度が少し下がって、味が違って感じられることもあるという。「人によって、味覚と嗅覚に差があり、どちらか一方がわかりやすいという人もいます」と、神戸カフェから今日のために来てくださったというバリスタ、水野さん。体験者が多いとはいえ、参加者の方々は、味覚で感じたことをどう言葉にしようかと、ペンを握りしめては考え込み、また一口すすってみたりしている。体験が進んでくると、どんどん積極的になってくる好きな味はどれだったかや、「ジャイアント・ステップス」「ベラ・ドノヴァン」「ブラジル」「パプア・ニューギニア」の4つの豆のうち、自分が感じた味の印象を発表する。意見は分かれたものの、今回の一番人気は「ベラ・ドノヴァン」だったまったく意見が割れていても、感じ方が真逆でも、表現を駆使して自分の感覚を伝えようとする様子は、楽しそうだ。豆は味がクリアだそう)でも、味が変わるそうだ。宮治さんは、このあとCRAFTEDカタパルトの登壇を控えていた。すべてのコメントが、豚を言い表しているように聞こえて仕方がなかったが、終了後に聞くと、それでも初めての体験に大いに戸惑っていたそうだ。宮治さん「肉のほうがわかりやすいです。コーヒーは苦いとかコクがあるとか、すごく難しいです。僕にとっては、粉のほうがわかりやすかったです。粉のときは酸味がありそうだったのに、お湯を入れて飲んでみたら違ったりして難しかった。嗅覚か味覚なら、自分は完全に味覚派だと思いましたね。碓氷さん「自分のことがよくわかりました。今日はおもに味覚と嗅覚とかを試しに来たのだけど、僕は結局、ベラ・ドノヴァンという名前が好きでした。こんな感想でいいのかどうかわからないですが、味覚と嗅覚のギャップより、名前とのギャップにぐっときた。ジャイアント・ステップスが好きと、語感として言いにくいじゃないですか。ベラ・ドノヴァン、と言いたいんです。言葉を扱う出版社ならではの感想をいただいた。最後に、コールドブリュー缶のアイスコーヒーのお土産をもらって、カッピング体験は終了。コーヒーと自分の感覚にひたすら向き合う1時間が、新鮮な1日のスタートになったのではないかと予想する。セッション開始まで余裕があった5日は、参加者みんなでポーズICCサミットでは、エクストリーム・ディスカッションに加えて、こういった五感を刺激するような体験コンテンツも拡充している。参加いただく皆様に、新たな学びや刺激となるコンテンツがあることで、少しでも共創や産業を創るためのインスピレーションとなれば幸いである。▶ブルーボトルコーヒーでは、各店舗でカッピング体験が可能。お問い合わせはこちらへ。毎朝7時に公式LINE@で新着記事を配信しています。更新情報はFacebookページのフォローをお願い致します。サミット/ICCサミット」の企画・運営および新規事業創出・アライアンスなどのアドバイザー業務を行っています。サミット」の企画・運営および新規事業創出・アライアンスなどのアドバイザー業務を行っています。ICCサミットでは業界トレンドやマネジメントに関する質の高い意見交換をする場を提供しています。ICCサミットで議論された内容を記事として配信するメディア運営も行っております。