1年経つとすっかり色も変わってしまいますほんとうにお疲れ様の思いも込めて新しい杉玉に交換しますそれが新酒の出荷のお知らせです地元の米を使い、ほとんど機械化されていない一つ一つの作業から、あの透き通ったお酒に生まれ変わります。仕込まれた米たちは、じっくり低温熟成が進み、酒として命が宿ります。仕込みのタンクから、こんな大きな圧搾機に送られてきます。搾られた酒は、このタンクに移動していきます。手作業で剥がし取っていきます。酒粕も販売しています。