著作権・引用などスポンサーリンクウラベニホテイシメジのチキンドリアきのこ料理2019.08.12ウラベニホテイシメジは大型のキノコだし、クサウラベニタケ(毒)と間違えやすい(両者の判別方法はこちら)ということで採る人も少ないので、時に大量に採れることがあります。身がしっかりしていて、いろんな料理に使えるのがうれしいですね。・バター...30g・薄力粉...大さじ3・牛乳...400cc・顆粒コンソメ...小さじ1まずはチキンライスを作りましょう玉ねぎ中1/2個ををみじん切りにし、鶏もも肉は一口サイズに切ります。ウラベニホテイシメジと今回はキシメジも入れて。下茹でして、一口サイズに切ります。写真のもの全部を使うと量が多過ぎなので、取り分けます。フライパンにサラダ油大さじ1を引き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。透明になったら、一口大に切った鶏もも肉を入れて塩、コショウを振って炒めます。1合分の温かいご飯を投入して炒めます(私はいつも雑穀ご飯です。今回は1合以上あったと思います)。ケチャップ大さじ3〜4を入れて炒めます。グラタン皿にチキンライスを盛ります。後で焼くので冷めても問題ないです。ホワイトソース作り次はホワイトソースをつくります。作り方知らなかったので、ネット検索(笑)厚手の鍋にバター30gを入れて弱火で溶かします。薄力粉大さじ3を加え、ダマにならないように木べらで手早く混ぜます。牛乳400ccを少しずつ入れながら、ソースを伸ばしていきます。全量を入れて混ぜ合わせたら、顆粒コンソメ小さじ1を入れて溶かします。中火でかき混ぜながら煮詰めていくと、とろみが付いてきます。イイ感じの濃度になったら、火を止めて完成です。チキンライスの上にホワイトソースをかけます。ウラベニホテイシメジをたっぷり乗せます。キノコはホワイトソースの下に入れようとも思いましたが、「きのこ料理」としては、やっぱり上にどーんと乗せた方が良いだろうと(笑)そして、とろけるチーズを乗せて、パン粉を少し振りかけます。後はオーブンでこんがり焼くだけあとは230°Cで予熱したオーブンで15分くらい焼いたらできあがり。完成です!とろけたチーズの表面がこんがり焼けて、これは美味いにきまってます。チキンライスとキノコの相性も抜群で、チーズ好きにはたまらない味。美味い!!あ、そうそう、キシメジの苦さはホワイトソースとのバランスが悪いので入れない方が良いです(^_^;)ホワイトソースって今回初めてつくりましたが、意外と簡単にできますね。昔、クリームシチューをホワイトソースから作ったと自慢気に話す女子がいたのを思い出しました(笑)これがあれば、グラタンやクリームシチューなんかもできますよね。関連記事きのこ料理ショウゲンジの卵とじ丼ショウゲンジは、シャキシャキした歯切れがとても良くすき焼きにとても良く合います。すき焼きに合うなら、卵とじ丼にしてもいけるかも。・鶏もも肉........続きを読む。今年の渓流釣行最終日にゲットしたヌメリスギタケモドキ。結構な量があったので、まずはキノコラーメンをつくって、残りは佃煮にしておこう。このキノコですよ、ヌメリスギタケモドキ。ヌメリがあるから、汁物に合いますね。たくさん........続きを読む。二大苦シメジと秋鮭の味噌バター炒めウラベニホテイシメジとサクラシメジは大体同じ時期に同じ場所に出てきて、両者とも苦味があるのが特徴です。ウラベニホテイシメジはほんのり苦い程度でサクラシメジの方は下茹でしてもかなり苦味が強いです。以前はサクラシメジと秋鮭をマ........続きを読む。アイシメジを下ゆでします。一緒に採れたマツタケモドキも一緒に。右写真は今回の材料です。フライパンにサラダ油を熱し、鶏ささみに火を通します。次にキノコを入れサッと炒めて、ネギを加えてたらマヨ醤油(........続きを読む。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。あまがえるをフォローする人気記事セリを採ろう!クレソン(オランダガラシ)を採ろう!ユキノシタを採ろう!ホンシメジを採ろう!アミタケを採ろう!チチタケを採ろう!コシアブラを採ろう!シオデを採ろう!ホウキタケを採ろう!コウタケを採ろう!タイトルとURLをコピーしました。