繁盛する店舗デザイン・開業豆知識32016.3.4リンゴボーイデザイン飲食店における『テーブルのレイアウト』のお話し。テーブルのレイアウト。ま、簡単な話し、どうテーブルを配置するかってこと。実はそう簡単な話しではありません。飲食店のテーブルのレイアウトってのは、すんごく重要なんです。同じ店内スペースでも、全然違う店になっちゃいます!当然、売上げにモロに影響してくる。テーブルレイアウトの分かりやすい例で説明します。席数28席どちらが良いレイアウトか一目瞭然ですね!断然Bパターンです!Aパターンは席の種類が同じで、目線の方向も同じ。なーんにも面白くありません。カップルできても、家族できても、友達できても、おんなじ席。席数こそ多いものの、組数が6席しかありません。2人連れのお客様であれば、12人しか座れない。Bパターンは、いろんな種類の席があります。目線の方向も違います。何度か来店しても、違った景色を楽しめます。カップルにはカップルに適した席、家族には家族に適した席を選べます。何より、組数が8組!業態やお店のコンセプトにもよりますが、席数より組数が大切です!よく席数は多いほうがいいって言う、飲食店オーナーさんがみえますが、むやみに席数を増やすより、使い勝手のよい組数を増やさないと無駄に空席が増え、効率的じゃないですよね。業態や立地、テナントの仕様によって、団体席を増やしたり、カップル席を作ったり、必要とされるレイアウトが変わってきます。テーブルをちょっと動かして、どんな組数にも対応できる仕様にしておくのも良いですよね。通路幅、照明の位置なんかも考慮しておかないといけません。なんで、とりあえず席並べておけばいいじゃんってのは、絶対に駄目!ホント売上げに大きく影響するんです!飲食店を経営されてる方や店長さん、またこれから飲食店を開業されたい方。繁盛する店舗デザイン・開業豆知識52019年12月14日(土)2019年12月28日(土)店舗デザイナーの仕事は「オシャレなお店をつくること」ではありません。大切なのは「儲かるお店をつくること」。したエリアで、繁盛するだけではなくお客さんに愛されるようなお店を目指し、オーナー様の店舗づくりをサポートします。2018.8.21不動産をお探しの方も、ぜひリンゴボーイデザインにご相談ください。リンゴボーイデザインは愛知県内の不動産業者と幅広いつながりを持っているため、ご紹介可能な不動産情報を豊富に持っています。店舗をつくる場合、立地や業種などによって物件の向き・不向きがあるものです。