ストロングトマトのパッサータきのこのラグー2019.04.18お野菜の甘みたっぷりのラグーソースです。トマトのパッサータでも美味しくできます。仕上げにはストロングタイプのオリーブオイルがおすすめです。水200cc*トマト缶のかわりにトマトのパッサータでも美味しくできます。玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、きのこをみじん切りにする。トマトは缶汁ごとボールに入れてつぶし、皮、芯を取り除いておく。鍋にたっぷりのオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。香りが出たら玉ねぎ、人参、セロリを加え、弱火でじっくり炒める。きのこを加え、全体に油が回ったらひき肉を加え、強火で炒め合わせる。ローリエ、ローズマリーを入れ、塩、胡椒をする。赤ワインを加え、強火でアルコールを飛ばし、水分がなくなるまで炒める。(煮詰まり過ぎたら水を加えて調整して下さい。)とろみが出てきたら、塩、胡椒で味を整える。※一度冷ましていただくと、更に味が馴染み美味しくなります。※お好みのパスタを茹で、ソースと和え、オイルをふってお召し上がり下さい。