Kibbeh(キビ)を作りました。先週お客様がありました。秋らしい煮込み料理をメインにしたいと、ベジタリアンになる前によく読んでいて綴じが剥がれてバラバラになってしまった中華料理の本をめくっていたら、昔よく作っていた大根の煮込み料理を見つけました。前回ご紹介したベジ焼きビーフンの作り方です。もやし以外の野菜は千切りにし、調味料はそろえ、ビーフンは分量を袋から出しておきます。伊豆と横浜を行ったり来たり、オカズを作っては運んだり送ったり、そんな日が続いています。昨日のブランチは、いつも冷蔵庫に鍋ごと入っている甘い野菜のスープが切れていました。前回はスペイン風オムレツの中身の作り方でした。今回は卵代わりのタネの作り方から焼くまでのステップをご紹介します。使った、卵を使わないVeganのスペイン風オムレツの作り方です。すき焼きその2の続きです。牛肉の代わりの車麩、コクをだす牛蒡の下準備ができて材料が全部そろいました。すき焼きなので、玉ネギでベースになるダシと甘みをだします。前回は牛肉の代わりに使う車麩の準備でしたが、今回は味にコクをだす炒め牛蒡の作り方です。お煮しめに、キンピラに、牛蒡は日本料理になくてはならない存在です。忙しい日が続きブログをアップできないでいるうちに、春になりそうな気配です。季節外れのテーマにならないようにに大急ぎで、このVegan(ビーガン)純菜食のすき焼きをご紹介したいと思います。