6月の梅仕事に次いで気になる栗仕事。9月13日(水)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のいちじくくるみパン全粒粉のプルーンとクリームチーズのパンチョコピーナッツパン玉ねぎのフォカッチャココアバナナマフィンラズベリークリームチーズマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンチョコナッツスコーンくるみとカレンズのスコーン9月14日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィンあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドライ麦くるみレーズンライ麦あんずクリームチーズパンライ麦パン(50%)雑穀入りライ麦黒パンチョコチップマフィンベリーベリークリームチーズマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーン緑茶のスコーンくるみとカレンズのスコーン9月15日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パンレーズン黒山食まるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のプルーンクリームチーズパンライ麦くるみレーズンライ麦チョコパンフォカッチャマルゲリータりんごマフィンアールグレイクリームチーズマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンレモンスコーンくるみとカレンズのスコーン9月16日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルあんことクリームチーズのベーグルサンドプチバゲット全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のいちじくクリームチーズパンライ麦くるみレーズンライ麦クランベリーライ麦くるみパン雑穀入りライ麦黒パンココアチョコチップマフィンラズベリークリームチーズマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンレモンスコーンチョコナッツスコーンくるみとカレンズのスコーン今週のサンドイッチは、たまこサンドとレモン&ペッパーチキンサンド。スープは、ごぼうのポタージュ。ケーキは、洋梨のケーキです。今日の写真はいつかのまるパンです。大きめの塩むすびみたいな、何にも入っていないパンです。山食パンとは似ているようで、配合もこね方も全然違う作り方をしています。私は、半分に切ってトーストしてバターやはちみつ、あるいは何もつけずに食事と一緒に食べるのが好きです。切れ込みを入れて軽くトーストして、レタスやウインナーをはさむのもおいしいです。シンプルに見えるけど、しっかり熟成と発酵をしているので、とても豊かな香りのおいしいパンです。今週のラインナップ2017年9月10日日曜日はちみつバタートーストとピクニック気持ちよく晴れた週末。今朝は久しぶりにはちみつバタートーストの気分となりました。いろんなバタートーストがあるけど、今朝はバターは焦がさずちょっとトロリの気分だったので、軽くトーストしたあとバターをのっけて再度グリルでちょっと加熱。絶対に目を離さず理想のところで火を止めてはちみつを垂らして、私的完璧なはちみつバタートーストを作りました。結局この1枚は息子に取られたけど、もう1枚山食パンがあったのでよかったです。K氏は黒パンではちみつバターしていました。みんなで朝から「おいしいねぇ!」って、幸せのハードルは低いほうがいい。お昼はサンドイッチと梨とお茶を持って、近くの緑化植物園へ。池のほとりに大きな桂の木が立っていて、少し黄葉が始まっていました。桂の葉は枯れて落ちると、お砂糖を焦がしたカラメルの香りがします。それが秋の空気によくあって私は大好きです。いろんな植物や虫を観察してとっても楽しかったのですが、一番面白かったのがアリジコグの巣を見られたことでした。道端に「アリジコグ」と書かれた札があって見てみたら、直径2~5cmくらいの巣が6個くらいあって、しかもそのなかのひとつに今まさにアリが落ちていくところでした。子供の頃から1度見てみたいと思っていたものを思いがけず見られてとても興味深かったです。生き物はみんなすごい。サッカーがしたいという息子のリクエストに、ポートタワーの公園へ場所を移して、男子はサッカーボールを追いかけて汗を流していました。充実した秋の休日でした。22:042017年9月9日土曜日ベーグル!今日はベーグルの日!国産の小麦で24時間発酵させて、生地は詰まりすぎずこのくらいの気泡があって、でももっちりしていてしかも口どけのよい、そういうベーグルがブラットのベーグルです。写真はいつかのおやつ。今日もクリームチーズあんこサンド作ります。お散歩がてらぜひぶらっといらしてください。9:262017年9月8日金曜日パンセール!今日は久しぶりにカラッと晴れて気持ちのいいお天気になりましたね。いうお天気の日は案外暇です。そんなわけで、明日はセールパンがたくさんでます。お天気いい日は暇だけど、のんびり歩いて来てくださる方が多かったり、なんとなく皆さんリラックスした雰囲気なんです。いつもより会話も弾んだりして。こんな日も好きで、今日もいい1日でした。21:36イングリッシュマフィン今日はイングリッシュマフィン焼けました。気分はハム&チーズのホットサンドか、クリームチーズにベリージャムをのせるか、バター&ハニーも悪くないし、1度はエッグベネディクトもやってみたい。そんなわけで、週末ごはんにもおすすめです。9:122017年9月7日木曜日セールパンあります。本日、セールパンがまあまああります。山食パン、丸パン、おかし類など。よろしければ是非どうぞ。11:0950%のパン写真の右が全粒粉のパン(50%)。左がライ麦パン(50%)です。それぞれ、全粒粉やライ麦の含有率が名前になっています。われながら地味なパンを焼くなと思いますが、こういうパンもやっぱり好きです。バゲットのような軽めの食事パンもいいし、この50%のパンみたいなどっしりしたパンもやっぱりおいしい。そんなわけで、食事パンばっかり並んでしまいます。ライ麦パンは、想像上のハイジの黒パンに似ているので、チーズトーストにすると最高です。8:562017年9月6日水曜日フォカッチャマルゲリータ瑞々しくて香り高いバジルの葉をいただいてしまいました。これでマルゲリータが食べたい!と思い、フォカッチャ生地に自家製トマトソースとチーズでフォカッチャマルゲリータです。うちはピザ屋さんみたいな薪釜じゃないけど、生地作りには自信アリです。今週のラインナップ日によって寒暖の差が大きいと感じるようになりました。服装に悩むのが夏と違うところですね。息子は極端で、今朝は冬用の肌着を着て長袖Tシャツを着ると言って聞かなかったのですが、保育所に着いてすぐ着替えたらしいです。何事もトライ&エラーですね。頑固なところが両親に似て心配です。皆さまは、季節の変わり目、ご自愛ください。雑穀入りライ麦黒パンアールグレイバナナマフィンチョコチップマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンレモンスコーンくるみとカレンズのスコーン9月9日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルあんことクリームチーズのベーグルサンドまるパン全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のいちじくクリームチーズパンライ麦くるみレーズンライ麦チョコパン雑穀入りライ麦黒パン洋なしマフィンチョコアーモンドナッツマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーン緑茶のスコーンチョコ&ナッツスコーンくるみとカレンズのスコーン今週のサンドイッチは、たまごサンドとマスタードチキンサンド。スープは、挽き肉とレンズ豆のトマトスープ。ケーキは、ブルーベリーケーキです。今日の写真はベルギーワッフルです。ホットケーキミックスみたいので作るお店もあるようですが、もともとは発酵させた甘い生地を焼いた発酵菓子です。Blattではバターや卵を使わないので、フワフワというよりはしっかりカリっという食感です。パンと同じ自家製酵母で18時間ほど発酵させています。今朝はパンがなかったので、冷凍しておいたワッフルが朝ごはんになりました。なんというか、セレブ気分でした。今週のラインナップ2017年9月4日月曜日コンサート昨日はお店でコンサートを開催しました。スリーズ)のお二人のコンサートでした。椅子を集めていつもと違う賑やかな雰囲気の店内に、私たちもわくわくしてしまいました。2時からのコンサートのために、お二人は午前中から全曲のリハーサルをしていて、私たちは2回も演奏を堪能してしまいました。リハーサルの間、私はマフィンやケーキを焼いていたのですが、実は最初の曲を聴いたとたんに涙が出てきてしまいました。私はそんなに繊細なタイプじゃないと思っていたので、なんというかちょっと意外でブログに書くのは恥ずかしいのですが。音楽は好きでいつも聴いているけど、演奏家がその場で奏でる音楽は特別な感じがしました。スリーズのお二人の温かくてひたむきなお人柄も音に表れていたのかもしれません。演奏中のお二人は、本当に真剣に全霊を込めている様子で、鳴ってる音楽と相まって何か神々しい美しさでした。コンサートホールで音楽を聴くのもとても素敵な事だけど、小さな子供がいたりするとかなりハードルが高いし、そもそも子供と一緒に聴きに行きたいと私は思います。こんな風に町のカフェで小さなカジュアルなコンサートを楽しめるのは、とても素晴らしいことだと思いました。私は人生が少し豊かになった気持ちがしました。こんな風にコンサートを開催できたらいいなと思っています。イベント2017年9月2日土曜日ライ麦チョコパン焼きで暖まったキッチンから表へ出たら、サーっと涼しい風が吹いて、秋が来たんだな~と感じました。秋が好きなのでうれしいです。今日も順調にパン焼けました。写真はライ麦チョコパン。ライ麦生地にビターチョコをたくさん入れてます。ハードなパン生地とビターチョコの組み合わせが好きなんです。今日からカフェのラストオーダーの時間が変わります。ラストオーダー4時30分から4時ちょうどに変わります。残念な気持ちもありますが、体力的な理由です。ご理解いただけるとうれしいです。今日の写真は黒山食パンです。休み前かなり苦労した山食パンが、休み明けから絶好調です。