著作権・引用などスポンサーリンクウラベニホテイシメジと秋鮭のチーズ焼ききのこ料理2019.08.12秋が旬の食材の一つ鮭。塩鮭は年中食べられるけど、新鮮な生の鮭を食べられるのは今だけ。秋鮭の美味い食べ方と言えば、ちゃんちゃん焼き。野菜やきのこをたっぷり入れて、味噌とバターで、最高ですね!ただし、ホットプレートを使って、大量になっちゃうので、もっとこぢんまりとして、手軽にできて美味しいヤツをウラベニホテイシメジと一緒に試してみます。・とろけるチーズ...2つかみまず、ウラベニホテイシメジを洗って、さっと下茹でします。アルミホイルの上にもやしを敷きます(たまたま残っていたので笑)。もやしの上に鮭を置き、その周りをスライスした玉ねぎとウラベニホテイシメジで囲み、オリーブオイルを少したらして塩コショウを少々振ります。アルミホイルを舟形に折って成形し、市販のとろけるチーズをひとつかみずつ、振りかけます。あとは、230°Cで予熱したオーブンで15分ほど焼きます。完成です!熱々にとろけたチーズが、鮭やキノコに絡んで、うまーい!!これは、キノコじゃなくて鮭が主役の「魚」カテゴリーの料理じゃないの?なんて言わないでね。ウラベニホテイシメジという天然キノコを使ってるところが重要なんだから(笑)ウラベニホテイシメジは、クサウラベニタケ(毒)と間違う可能性があるので、山を歩いていても採らずに残っていることが多いんですよね(両者の判別方法はこちら)。今年はウラベニホテイシメジを結構採っていろんな料理に使ってますが、この料理は、スーパーで売ってるブナシメジ、エリンギ、マイタケ、シイタケ、どれを使っても美味いと思いますよ。上記の、「スーパー四大キノコ(スーパーで売っているキノコ)」はクセもなくどんな料理にも使いやすいですね。大量に栽培して売ってるだけありますね。今はシメジというとブナシメジですが、昔はヒラタケをシメジと言って売ってましたね。昨日採ったアカジコウ。このキノコ、サツマイモに色が似てるんです。傘はサツマイモの皮の色、傘の裏側はサツマイモの中身の色。虫に食われていたら塩水につけてから........続きを読む。今年の渓流釣行最終日にゲットしたヌメリスギタケモドキ。結構な量があったので、まずはキノコラーメンをつくって、残りは佃煮にしておこう。このキノコですよ、ヌメリスギタケモドキ。ヌメリがあるから、汁物に合いますね。たくさん........続きを読む。きのこ料理ウラベニホテイシメジと卵の甘酢炒めウラベニホテイシメジは大きくて食べ応えがあっていろんな料理に使えますが、クサウラベニタケ(毒)と間違える人が多いせいか、あまり採られていないことが多いので私は毎年ある程度採れてありがたいことです。ウラベニホテイシメジとクサウラベニタケの........続きを読む。きのこ料理ホウキタケの中華炒めホウキタケを初めて食べてみましたが、これがなかなかプリプリした食感でイケました。これは、中華風の炒め物にしても美味いだろうということで、別の日にまた収穫したので作ってみたのです。なんちゃってアワビ|ホウキタケの中華炒め(2〜3人分)........続きを読む。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。あまがえるをフォローする人気記事セリを採ろう!クレソン(オランダガラシ)を採ろう!ユキノシタを採ろう!ホンシメジを採ろう!アミタケを採ろう!チチタケを採ろう!コシアブラを採ろう!シオデを採ろう!ホウキタケを採ろう!アミハナイグチを採ろう!タイトルとURLをコピーしました。