甘辛く、くたっと煮たきのこがお豆腐によく合います。豆腐は手で一口大に崩す。キッチンペーパーに包んでザルにのせ、30分ほど水切りをする。長ネギとしょうがはみじん切りにする。しいたけは根元を切り落とし、いしづきは粗みじん切りに��て笠は3mm程度にスライスする。しめじは根元を切り落として小房に分ける。万能ネギは小口切りにする。鍋を熱してごま油小さじ2をしき、しょうがと長ネギを入れて弱火で炒める。香りがたってきたらしめじとしいたけを加えて中火で炒める。しいたけが少ししんなりしたら酒を加える。全体にしんなりしたら豆板醤、みりん、オイスターソース、しょう油を加えて、汁気がなくなるまで炒める。新しいキッチンペーパーで(1)の豆腐の水気を軽くおさえてから器に盛りつけ、(4)を上にのせる。万能ネギを散らして、ごま油を少したらしたら出来上がり♪おかずにもおつまみにもなる冷や奴。具の味が濃いので、ご飯も進みますよ。豆腐を崩すと、水の切れがいいので是非試してみてほしい方法です。食べる直前に電子レンジで温めたら温奴にもなるし、さらに水分が抜けてくれますよ。AMはじめまして!悠ですレシピが豊富で一人暮らしの自分にはとても参考になります。応援にポチッとしときます。今後も利用させてもらいます。