水車も作業に使えるような大きなものが動いていました。店内は入ってすぐに蕎麦打ちが見られるようになっており、それを見ながら順番を待つ感じのようですね。蕎麦なので回転率も良さそう20分ほどで席に着く事ができました。量も多いらしくメニューを見ると大盛りの場合610円増しと想像するに恐ろしい量だなぁとwなので自分はとろろ蕎麦の中盛りをお願いしました。もり蕎麦とざる蕎麦の違いって何?というベタな会話を楽しんでいると桶に入った蕎麦がやって来ました。即座に蕎麦の量をチェック。上げ底じゃない・・・どんどん箸が下に入って行く!聞けば中盛りでも600gあるとか!(大盛りは1Kとの事)蕎麦好きだから食べきれるでしょうけど、なかなかのインパクトです。蕎麦は柔らかい、普段食べに良い小麦も程よく入っているタイプ。香りもイイし、なにより水が美味しいから蕎麦も旨い。蕎麦猪口には初めからとろろが入っており、長芋を摩り下ろしたもの。汁を足して伸ばし混ぜて頂く。程よく蕎麦に絡みつき旨い。出汁そのものはカツオの香りが強いタイプではなく、甘くて子供が好きな感じだ。蕎麦の量もあるのでとろろと蕎麦を一緒に食べていると、とろろとが無くなってくる。薬味がネギ、ワサビ、おろし大根、そしておろし大根に柚子汁を絡めたものと、バリエーション豊かなので上手く使って食べれば、あっという間に食べきれる。蕎麦を益々爽やかに引き立てアリだなと思った。中盛り、大盛りを食てしまった方が全然マシなのだ。別に頼んだズッキーニの天ぷらも外カリ、中じゅわりと夏の香りを楽しめた。今回は頼めなかったが鯉の洗いや、うま煮なんかもあり天ぷら盛り合わせも頼めば、昼から日本酒でやりたい感じ。本当に歳取るとこう言う処が大好きになってくる。夜と次の日の朝はBBQを存分に楽しみリラックスした休日を味わえた。夏休みのような2日間でした。Tuesday経堂の、寿矢でお知り合いになれた今家さんとご一緒に、1日1組だけという軽井沢にあるイタリアンにやって来ました。こんな事でもなければ、きっとこう言ったお店には来るチャンスが無かったかもしれません。素材をイタリアから取り寄せているらしく知らない野菜など多く登場しました。勉強になる事が多く実りのあるディナーとなりました。飲んでいくことで味に変化が生まれると言うもの。非常に軽い香りの変化、味の変化が楽しめ華やかな気持ちにさせてくれます。流れを楽しむ嗜好のようです。一緒にローストしたキノコの香りとのマッチングがとても良く野性味のある味付け。オーブンに入れて低温でローストする事で乾燥させたような独特の香りがでますね。リゾットの米の芯の残り具合は始めちょっと固めかと思ったが、触感的によく感じ始め、さらに日本の米よりも一回り大きいものだと気づいた。これ、葉物の野菜に包まれる形で出てくるんですが、ナイフで切った時の野菜とチーズの香りがまた良いんですよね。メインで出して頂いた鶉肉はうっすら赤身のあるレアな状態、口に入れると適度な歯ごたえと、うっすらレバーを感じる香りにくどくない脂。鶉は初めての経験でしたがチャンスがあれば再度食べてみたいと感じました。素で楽しんでしまい、ワインの事やデザートのこと、もちろん楽しい会話など書ききれない事が多く(さらにメモしてなかったので忘れてしまった)ただただ楽しいひと時でした。今回の料理で気づいたのは変化と流れを感じる組み立て方。この精密にプランされたディナーはまさに小林幸司ワールドってやつなんでしょうね。軽井沢にいるだけで、十分非日常なのに、この味わった料理の更なる非日常感には感動を覚えます。最後に予約から宿泊場所まで、お手配頂いた今家さま、本当にありがとうございました。感動的なオペラを見終わったような気持ちですよ。Saturdayこのホテルのもう一つの目玉が朝のベッフェだ。豆腐を初め、体にやさしそうなメニューが食べ放題。まいど旅行では朝食を楽しみにしてるボクにはありがたいイベントだ。