《下準備》1.手羽先は身の方に骨にそって切込みを入れ、塩・ブラックペッパーを振っておく。1かぶは縦4つにカット、にんじんは2cm幅の拍子木切り、玉ねぎは縦8つにカットする。3鍋に水を入れ沸騰したらコンソメを加え[1]のかぶ・にんじん・玉ねぎを入れる。柔らかくなったら[2]の手羽先を加える。4器に盛ったらお好みでオリーブオイルやカブのすりおろしを添えてもおいしいです。かぶの葉がある場合は、塩を加えた熱湯で茹でて飾ると彩良く仕上がります。