会社近くの、麺のひな詩さんです。1月から土曜日限定・えび味のどろどろラーメン「えびどろ」を1品のみ出してます。前回も書きましたが、私が名付け親なのです(^o^)あれから、すでに1ヶ月以上。再度確認しに行ってみることに。店のドアをあけてビックリ!ちょうどお昼時とはいえ、待ちが4人。その後もぞくぞくとお客さんがやってきます。胸にこみ上げてくるものが。700円】ビジュアルは、前回とそう変わりませんがちょっと醤油の色が濃くなった気がしますね。スープの濃度が格段にあがりました。前は「とろ」くらいだったのが「どろ」になった、って感じかな(笑)えび味ベースの濃厚醤油味です。以前は塩気が先にたちましたが、ちょっと抑えめになってますね。一般的より塩分は強め。太い麺にからむために、多少の塩気の強さは必要な気がしますね。具はやわらかチャーシュー・ぼりぼり食感がうれしいメンマ・ねぎ・キャベツ。キャベツは芯のほうが多くて硬かった・・これはご主人に伝えたので、食べやすくなったらいいな(^o^)麺の底からかき混ぜると、下から桜えびと、焼いたにんにくが出てきました。終わりのほうは、さらっと目のスープが残ります。麺に「どろ」成分が持っていかれるのかな??えびどろは、辛い味もあうと思いますね。のぶさんおすすめの「にんにくとうがらし」、入れるの忘れてたな・・・お客さんの回転も速く、出たらお客さんが入ってくる状態でしたね。予想以上の盛況ぶりに、心の底からうれしかったです(^o^)私がお店を出た後、「札幌ラーメン行脚!!」のPINYAさんが1時45分頃に行ったら完売で店じまいとか・・・残念でしたね。今度雑誌クオリティにもえびどろが登場するとのことでさらに、お客さんが増えそうな感じ。酒井ビル1F011-207-484811:00-15:00/17:00-21:00土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。12:17遅ればせながら、あけましておめでとうございます!本年もさっぽろ麺くいブログをよろしくお願い致しますm(_)mさて新年1杯目のご紹介は、とーーーーっても思い入れのあるラーメンから。サッポロファクトリー近くの、麺のひな詩さんです。行ったことある方なら、気づくかな?実はいつもと暖簾が違います。(いつもは白い暖簾)定休日である土曜日にも店をあけ、土曜日限定のラーメン1品だけの提供にしたそうです。味のある、いい暖簾!そして私はこれをみてニヤけてました。700円】えびの風味たっぷり、どろっとしたスープのラーメンなので「えびどろ」。濃厚なえび味、無類のえび好きの私にはたまりません!豚骨系スープにえびのだしがしっかり入ってます。とろみが強いスープは、それだけで飲むと最初は塩気が強く感じられますが(この辺は好みかも)しっかり麺をからませると、徐々にいい塩梅になってきます。濃厚な中にも、上品さが感じられるのは和食出身の店主:庄司さんならではですね。麺はえびどろ用に別注文した、太めの丸い麺。(小林製麺です)写真の麺は黄色に見えますが、実際は白いです。いつもの麺以上にぷりっとした歯ごたえ。とろみのあるスープに負けず、満足感がいっぱいです。具はチャーシュー・ねぎ・メンマ・キャベツ。キャベツの甘みが、いいアクセントになりますね。相変わらず、メンマのボリっとした食感がいいな(^o^)また、どんぶりの下には桜エビが潜んでますのでしっかり混ぜ混ぜすると、さらにえびの香りが強くなっておいしくいただけると思います!札幌ラーメンの基本がありつつ、また違った感覚のラーメンですね。1杯のラーメンだけど、だしや麺でいろんな表現ができるんだな〜と感心してしまう一杯でした。麺のひな詩さんは、平日も10種類!味がありますのでそちらもあわせて食べると、すごいバリエーション豊富。この店だけでも、いろんなラーメンを味わうことができますよ。実は前回伺ったとき、庄司さんとこんな会話になったんです。私が名付け親だからなのです(^o^)自分で名付けたラーメンが誕生したのは感無量ですね。酒井ビル1F011-207-484811:00-15:00/17:00-21:00土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。^);こんな日は絶対麺です。腰が痛いので、近所のラーメン店にしようと思いました。みそがあるのでレギュラーだけで8種類。その上限定2種類があり全部で10種類!どれを頼めばいいか、悩みますね・・とカウンターのお姉さんに話しかけていたら奥から店主の庄司さんが「とりめんがいいですよ」と勧めてきます。うーーん、レギュラーも食べたいけど・・鶏はあっさりしてるだろうなと。二日酔いの顔を察してくれたのか?素直に応じました。昼・夜各限定10食です。和食歴30年のベテランがつくるラーメン。ビジュアルが美しいですね〜〆のおにぎり・ゆず一味がついてきます。豚骨と鶏ガラのスープに、さらに知床鶏のスープをブレンドしているそうです。身体にやさし〜い!くいくい飲めます。以前鶏花で鶏スープのラーメンを食べましたが、こちらのほうが油分は少なく上品な感じですね。和食の職人の心意気が感じられます。ゆず一味を加えると、香りがふんわりスープを包み込みます。辛くないので、結構入れちゃった(^o^)具はぶつ切りにしたねぎ・葉ねぎ・豆苗・鶏チャーシュー・メンマ・海苔、そしてどんぶりの下からはポーチドエッグがこんにちは(^o^)これはビックリしました~豆苗が珍しいですね。ねぎは焼いて甘みが出ています。創作意欲が高いな〜と感心。メンマが太くて、歯ごたえがよくて好みです!麺はとても細いストレート。にゅうめんの一歩手前ってくらい細いですね。繊細なスープに、とても合い、するする身体に入っていきます。気がついたら、あっという間になくなってた。これまた盛り付けが美しいわ~(ピントあってなくて、写真イマイチですが)おにぎりはちょっと焼いてありますね。海苔・すりごま・鶏チャーシュー・ねぎがのったおにぎりをそのままスープにどぼん!と沈めます。千太の〆めしを意識したのでしょうか。実は以前、食べに来ていてアップしそこなっていました。濃厚な中にも、スープには繊細さを感じられますね。これが和食のワザ、なのでしょうか~生姜の千切りが別添えでついてきます。この時季節、身体も温まってありがたいな(^o^)松の実が入ってるのもポイント。ナッツ大好き!麺はいかにも札幌の黄色い麺。ちぢれがうまくスープに絡みます。^);麺のひな詩さんは11:00〜11:45までは「早弁タイム」で100円引き。「今、新作を作ってるところなんです。今度試食してください」ぬおおーーーーっ!!いきなり現れた訳のわからない客に(笑)そんな嬉しいことを!!!ということで、新作ができたらまたアップします。←2010年より土曜日も営業。12:55いきなりですが、先日指を負傷した姉:由季です。夜ご飯を作っていて、スライサーで指を。やらかします、ワタクシ(苦笑)その翌日も切った指はかなりズキズキ痛みます。出かける用事ができました。「夜ラー」(夜にラーメンを食べること)は健康上控えておりますが「夕ラー」(たラーじゃなく、ゆうラーね・笑)ならいいじゃないか、と自分にいいきかせ(爆)夜のオープン直後に伺った「オニヒゲロック」。M's二条横丁・1Fの一番奥にあります。あれ、ここうどんのむらさんがあったとこ。のむらさんはどこにいったのかしら〜入り口があいているのにCLOSEの札がかかっていて、ちょっと動揺。_)mだしの香りたっぷりの店内、カウンターのみです。最近ラーメンブログを席巻している?オニヒゲロックさん。札幌でまず見たことない麺と聞いてたので、非常に楽しみでした。写真は悪いですが、非常に顔つきのいいラーメンだと思います。「いりこ・あご・昆布」のだしで作られています。したしょうゆ味に、だしの旨味が身体に染み渡ります。この3つだけで、こんなにおいしいスープができるなんて・・そして麺。岩手県宮古市から取り寄せているとのこと。店主さんのご出身地なのだそうです。白くて細く、ちょっとウェーブのある平麺になっています。すすった時の感覚が、非常におもしろい!北海道では、まずお目にかからない麺だと思います〜これはクセになりますね(^o^)具はチャーシュー・メンマ・ねぎ・海苔とシンプル。スープと麺を堪能できるので、具はこれくらいがちょうど良いと思います。小さめのどんぶりですが円錐形で深いため、麺の量がそこそこあります。これでワンコインですよ!コスパ高杉!!ラーメンのメニューは、この「オニヒゲしょうゆ」と「かけ」400円のみ。かけもこの麺ならおいしいだろうな〜ドリンク類の種類が多く、値段は200円からと激安。店主さんお一人でやっているからこそできる価格ですね。金曜・土曜は「オニヒゲやかんぶ」として豆腐やお漬け物などつまみも出し、夜中12時まで営業しているそうです。21:41ようやく伺うことができた、ほっぺ家さん。実は職場から、一番至近距離にあるラーメン店と思われます。ほっぺ家さんは信号一つ先・・・やはり普段お弁当持ちなので、意外と会社周辺はハードル高いのです。店に入る前から、事前情報で「つけめん」を食べることに決めていました。全粒粉の麺だって聞いたから!この言葉にかなり弱いのです。こちらとかこちらとかね。ディナータイム最初に入店したため、お客は私ひとり。テーブルにつくなり、オーダーしましたよ。温もりとは、麺を温かくしてもらうことです。通常つけ麺の麺は冷えているのですが、熱いスープにいれるとスープがぬるくなるのがイヤで、いつもこの頼み方なのです。すると、店主さんがちょっと驚いた感じで『すみません、うち温もりやってないんですよ。orzつけ麺やってる店って、だいたいこの頼み方できると思ってたよ・・・しかしここで引けなくなってしまい、そのまま頼みましたとさ(笑)つけダレは豚骨に魚介の風味があるも、ガツンとした感じではなく適度な甘みとちょっとした酸味があり、非常にバランスがとれていると思います。具はホロホロと崩れるチャーシュー。四角く切られたねぎの食感もいいですね(^o^)味付半熟煮玉子は、ディナータイムのサービスです。黄身がトロっと流れて、白身には味が染みておいし~(^o^)ちなみにランチタイムは小ライスがサービスになるよう。太っ腹です!!そして麺。小林製麺さんの中太全粒粉麺のようです。温かい汁の中に入ると、ちょっとのびるかも?「温もり」では、茹で上げを固めにするとかちょっと工夫がいるかもですね~もちろん、大好きな全粒粉ですから(笑)というひいき目なしに、麺も非常においしかったです!250g、あっという間に食べてしまった。