itLinkedInB!HatenaPocketLINELINECopy皆さんはタチウオをどのように捌いていますか?特に私は背びれの取り方が分からず、今まで骨が残るような切り方をしてしまっていたので、塩焼き等にした時に小骨がいっぱい出てきて食べるのに苦労していました。DOUJYOU)さんがタチウオの背びれの小骨の上手な取り除き方を紹介していて大変タメになりました。背びれを取るに至るまでの工程は人によって少々の差異はあれど、大抵は次のようになると思います。頭を切り落とす刃先で内蔵を取り出すお腹を切り開く卵を取り出す血合いの部分を切り開いて内部を掃除するタチウオを2等分にするで、この次の工程が私にとって新発見でした。三枚卸しにするように背中から背骨に向かって少しだけ左右両面に刃を入れたあと、尾っぽ側から頭側に向かって骨ごと背びれを引き抜くんです。背びれごと小骨を引き抜く様子こうすると背骨と中骨しか残らないので、あとはぶつ切りにするだけで料理可能な状態となります。背びれを除去した後これらの工程は下にある動画の5分30秒頃から登場します。...タチウオ料理とレシピこのページでは、タチウオの料理と調理方法、レシピを紹介していきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。