おいしいのとそうでないのと...。酸っぱいだけのものもあります。これもいろいろ実験してみないと...。だれでしたか、ペットにシュッシュすると毛がふわふわになるよっておっしゃってましたね。ストレスが原因で精神的に受け身になってしまっているかもしれませんね。やるべきことはやっているんですから。居直ってもいいのではありませんか。シカゴ[編集]うさぎ大好きさん、おはようございます。乳酸菌が二酸化炭素と一緒に産生したエタノールですが、そこに酢酸菌がいればそのエタノールを酸化して酢酸が生成される可能性は確かにあります。培養液中のエタノール、沢山存在するなら匂いもそれなりにするはずですがほとんどしませんね。いうわけで、米乳酸菌ははたしてエタノールを産生するのかどうかこれもまだ不明確なので直前の私のコメント内にある酢酸についての記述は保留ということにしておいて下さい。考えてみると(遠い高校時代の化学の先生の話を思い出してみると)、酢酸菌ならともかく通常はエタノールが酸化されてできるのはアセトアルデヒドであり、酢酸はそれがさらに酸化されたものですからエタノールが酢酸になるまでにはそれなりの時間がかかります(人体ではアルコール脱水素酵素とアセトアルデヒド脱水素酵素の働きで比較的短時間のうちにエタノールが酢酸になる)。アセトアルデヒドは大量にあるとひどい悪臭(魚が腐ったような匂いだと形容されます)ですが微量だと芳香を形成する成分の一つにもなります。乳酸菌発酵でもこの微量のアセトアルデヒドが食品の香りの成分になっているらしいです。うさぎ大好き[編集]シカゴ様お水のこと、結局はものぐさなんですよね(笑)買い物に行くときに、ボトルを忘れるはずなんです。調理だけだったら、2L/日で賄えますから、勿体ないですよね。目から鱗って、このことでした。ありがとうございます。私も、発酵が終わって、ボトル自体の温度が下がってきた物を、脇によけておきました。(この発酵は、2回目です。)日中は、黒糖に喰らいついてきた乳酸菌も、静かになってしまって。懲りずに、冷めたものをもう一度、横にして、タオルをかけておいたら、今朝、またボトルが膨らんでいました。黒糖を追加したら、また、!いつまで発酵させればいいのか、やり過ぎ?熟成も必要ですよね。カスピ海ヨーグルトの種菌は、乳酸菌とアセトバクター菌である酢酸菌だそうです。知ってどうなるって物でもないのですが。震災後、【直ちに影響はございません]ばかりで、だんだん不安になり、いろいろ調べすぎてしまいました。飯山さんの掲示板にも、そういったことを書いている方がいて、もしかしたら、知らない方が幸せだったのか。居直って、腰を据えて向かわないと、だめですね。うさぎ大好き[編集]シカゴ様こんにちは同じ頃、返信いただいたようで、ありがとうございます。アセトアルデヒド、香水の成分でもありますよね。海外転勤になる前は、ハーブの勉強をしていて、ゆくゆくは調香の勉強もしたいと思っていました。再々発酵はまだ元気です。ご飯をあげようと思います。今日は、ポリタンクを買ってきたので、近々18Lに挑戦します。自宅の米ぬかが全然足りないので、スーパーで漬け物用を買ってきました。乳酸菌は、比較的低いpH条件下でよく増殖するということなので、種乳酸菌培養液を使えば、失敗はなさそうですよね。黒糖もこれだけ使うと、馬鹿にならないので、甜菜糖のパウダーが黒糖の半分ぐらいのお値段だったので、これを。700gで300円ぐらいでしたよ~片栗粉も添加するつもりです。種乳酸菌にしようと思っている物は、茶色の液体になりました。飯山さんの入浴画像のような色です。何度も黒糖を追加しているからですね。完全発酵した物とは、どんなものか?ツイッターでお聞きしたいのですが、私、使ったことがなくて、よくわからないので、謎のままです。読んでいませんが、【放射能汚染から命を守る最強の知恵】を買いました。日本の伝統食がいいのは知っていますが、何がどうして、こうだから、よい、悪い、と、理解していないと、家族に説明がつきませんし。半信半疑だった夫も、お風呂に湯垢が付かないと知ったら、【嘘ではないな】と思ってくれたようで。化学の授業は好きだったのですが、拝見していて、頭がくらくらしました。飯山さんのツイッターで、浮遊酢酸という言葉があり、九州だったか、その天然?の空気中に存在する酢酸を利用して、もろみ酢を作っているとか。いった物が、紛れ込むのか、ちょっと、気にはなっています。ショコラ[編集]こんばんは今回は何とかなりそうです。玄米、片栗粉の500ミリリットル精米直後の白米のとぎ汁、塩、一日後に黒糖1リットル米ぬか、塩、砂糖1リットル玄米はまだ少しの気泡です。米ぬかは2日目ですので気泡が残り、まだ糠臭いで。とぎ汁は良い感じに出来上がりつつありますがまだ2日目なのでこれから熟成でしょうか。熟成すると塩分は感じなくなるのですか?まだ、とってもしょっぱいです。ー今までの硫黄臭さはなく何となく良い感じですが今までのことをかんがえると、ここからもちょっと不安です。ありがとうございます。シカゴ[編集]ショコラさん,今晩は。今はちょっと忙しいので一つだけ。とぎ汁も玄米も米ぬかも基本は同じです。(1)最初はデンプンを分解。あら塩は最初から入れておいた方がいい。(2)2日後くらいに黒糖を添加。今の季節の気温なら、2、3日で使えるような状態になる。スプレーボトルや容器の中で熟成して芳香を放つようになる。(1)で、米ぬかや玄米の場合は片栗粉を少し入れるとよい。いうわけで、米ぬか培養液にも片栗粉を少し入れて下さい。シカゴ[編集]うさぎ大好きさん、こんにちは。ホットマット(商品名「電気ミニマット」『山善』製)の威力は大したものですね。設定温度が「強(表面温度約52°C)」「弱(約42°C)」と選べるものですが、「弱」の方でうさぎ大好きさんに倣ってペットボトルを横にして並べ上に薄い座ぶとんをかけています。とぎ汁・米ぬか・玄米のどの培養液でも、最初の1~2日の気泡(小さい泡)の量が常温の時とは全然違います。ふたを開けた途端泡が吹き出したものがあったのにはびっくりしました。培養の最初の段階は分子量の大きいデンプンを分解して増殖する過程ですので、酵素がよく働く温度環境(35~40°C――人の体温もそうですね)のもとでデンプン分解酵素や糖分解酵素等の働きが活発になっているのでしょうね。「風呂の残り湯につけておいたらペットボトルがパンパンにふくれあがっていた」というのも同じですね。黒糖投入時のシュワシュワのすごさ、びっくりです。元気のいいのはやはりボトルの口から溢れるくらいの泡が出てきます。大量の二酸化炭素が発生しているのですね。黒糖を投入済みだったものもホットマットの上に置いておくと常温の時よりも多くの二酸化炭素を発生するようです(活発なものとそうでないものとがありますが...)。今日になってなってうさぎ大好きさんのおっしゃる「炭酸飲料」を実体験しました。「乳酸菌は比較的低いpH条件下でよく増殖する」。これはけっこう大切なポイントですね。多くの細菌が死滅してしまうような低いpH条件(酸性環境)で乳酸菌はむしろ元気に活動する。自らの作り出した乳酸によって他の雑菌を排除した状態で発酵を続ける。乳酸菌の作り出すさまざまな食品がただおいしいだけでなく人間の身体の健康維持にも大きく貢献しているのもこれによるのですね。「種乳酸菌」を使った増殖培養。どんな割合でどういう風にすればいいか、飯山さんがどこかで書いておられましたね。それにしても18リットルとはすごい。普通の空気中にも浮遊しているようですね。これが飛び込んできてエタノールを酢酸にするという話ですね。この酢酸菌もアルコール脱水素酵素とアセトアルデヒド脱水素酵素の両方を持っていてそれによって酢酸を作り出すとのこと。この過程には多少時間がかかるでしょうね。酢酸菌が<アルコール(エタノール)を酸化(脱水素)してアセトアルデヒドを作る→アセトアルデヒドを酸化(脱水素)して酢酸を作る>、この過程を繰り返してエネルギーを作り出すことによって増殖しながら、酢酸を作り出す。最終的にすべてのアルコールが酢になる。これを自然状態で行うにはそれなりの時間がかかるわけです。培養した乳酸菌液に「浮遊酢酸菌」が飛び込んできて、乳酸菌が作り出したエタノールを酸化して酢にするのにもそれなりの時間がかかると思います。芳香が存在しているのはアセトアルデヒドの存在を示唆していますから、<アルコール(エタノール)を酸化(脱水素)してアセトアルデヒドを作る→アセトアルデヒドを酸化(脱水素)して酢酸を作る>過程の繰り返しがかなりの時間にわたって続くのでしょうね。糖分がある限り乳酸菌は発酵し続けて乳酸を作り出していますし、作り出された乳酸はそのまま残っているわけですから、酸っぱくなった培養液もその効力に変わりはありません。なると発酵は止まってしまうのではないかと思いますが、その酸っぱい奴を毎日飲んでいます。私は基本的にお茶しか飲まない(たまにショウガ湯とがジンジャーエールを飲みますが)のですが、このところお茶がわりに乳酸菌液を飲んでいますので飲むお茶の量が半分くらいに減っています。飯山さんの乳酸菌液(というかヨモギを使った発酵液)は確か黒糖ではなくて糖蜜を使っていたはずです。あの色は糖蜜の色ですね。黒糖には糖蜜成分が入っていますけど...。糖蜜は精糖過程で黒糖から取り除かれる成分なので食用に使われる精製した糖蜜はそれなりの値段ですが、精製していない糖蜜は安価なのだと思います。とぎ汁発酵液、ぼかし作り等に)http://www.garlic.co.jp/toumitu.html?gclid=CMXb392Lh6kCFYKFpAodBym8jAツイッター。メールアドレスがあれば登録は簡単です。http://twitter.com/にアクセスすればその場で登録できます。事前に名前(日本語でもOK)とパスワード、それにユーザー名(英数字)を決めておくとスムーズに登録が進みます。ユーザー名は余り長いと後々使いづらいので短めのものがいいですが、ユニークでなければならないので既に登録されているものは使えません。数字や無意味な部分を工夫して短めな名前にしましょう。ちなみに私の名前は「シカゴ・ブルース」、ユーザー名は「okrchicagob」。ユーザー名が長すぎて今は後悔しています。登録したらhttps://twitter.com/#!/iiyama16にアクセスして、飯山さんをフォローしましょう。シカゴ[編集]るるさん、こんにちは。うまくいっているようですね。おめでとうございます。ヨーグルトの「乳清」まさに乳酸菌液そのものです。豆乳を栄養源として乳酸菌が増殖したのですね。おいしいのは乳酸菌と乳酸、それに豆乳から出てきたもろもろ。とぎ汁乳酸菌液とは風味が違います。れっきとした乳酸菌液です。とぎ汁にその1/8の量の豆乳を入れて乳酸菌培養をする方法(↓のページに載っています)でできるものと同じだと思います。「米のとぎ汁で集めた乳酸菌でネギの病気1/10」http://www.ruralnet.or.jp/gn/201004/kant.htm時間をおいて熟成が進むとヨーグルトが固まってチーズみたいになりますが、そうですか、網で濾すといいのですね。ありがとうございます。オリゴ糖が手に入ったら、便秘解消用として使うだけでなく、ヨーグルトにも使ってみたいと思います。うさぎ大好き[編集]シカゴ様こんばんは私のマットには、強、弱は付いていません。新しいタイプにはあるのですね!猫の長女の為に買った物を借用していますが、今日のように肌寒いと、端に猫も乗っていますよ。家の中が乳酸菌環境になったのか、初めてのときには、発酵を始めるまで、1日ぐらいかかりましたが、今では、その場で発酵が始まります。夜中に、半分消費したヨーグルトに冷えた豆乳を加えて、室内に放置しても、朝には、しっかり固まっていました。飯山さんに合格点を貰えそう。酢酸菌の件ですが、という事は、たとえ、酢酸菌がいたとしても、そうは簡単に、お酢にはならない、という事ですね。>最終的にすべてのアルコールが酢になる。成り立ちをちょっと考えたら、自分の言葉で、化学的に説明が出来なくても、そうは簡単に、アルコールやお酢にはならないだろうと、考えなさい、自分!簡単に出来ないから、商品としての価値があるのですものね。18Lは、仕込もうと思えば、すぐに出来そうです。種と同量の糖分10%塩分3%の水溶液を加えて発酵だったと思います。あ、この割合は、どこかにメモがありますが、あてにしないでくださいね。とぎ汁から作る場合は、10%ぐらい、種を加えるといいとか?2本から3本にしたり、4本にしたりと、かなりいい加減にやっていますが、どれも元気に発酵中です。飯山さんの掲示板にも書いたのですが、私が乳酸菌培養に出会いうきっかけとなったのは、【牛乳は飲むな】という記事からでした。そこで、飯山さんのホームページも紹介されていました。牛乳の件を検索をかけていく過程で、とてもためになる記事に出会いました。http://www.nirs.go.jp/information/press/2005/03_24.shtmlで、この記事の中に、>本研究開発では、放医研による乳酸桿菌*5の加熱死菌体の放射線防護作用の報告を発端として、さらに有効で入手しやすい放射線防護物質を探索し、ミネラル含有熱処理酵母に、放射線被ばく後においても障害を防護する極めて顕著な効果があることを見出した。乳酸菌の効果は証明されていて、もっと、手に入りやすい物で試したという事で、この【ミネラル含有熱処理酵母】が、いわゆるビール酵母らしいのです。いえば、【今あるがんが消えていく食事】という、女子医大の教授が書いた本のの中でも、「エビオス錠を飲む」、というのがあり、酵母は、乳酸菌の働きを助けるらしいので、今、両方取っています。気になる表現が>乳酸桿菌*5の加熱死菌体、というところ。加熱死菌体とは、いわゆる市販の乳酸菌飲料など?確か、殺菌していますよね?研究所の広報に電話しても、研究の詳細は、広報では対応できなくて、自分なりに調べても(理解に)限界があります。シカゴ様のご意見を聞かせていただけたら、と思っています。ツイッターの件、ありがとうございます。ツイッターで、飯山さんの所に言って、フォローしても、飯山さんの発言?は見られますが、どうやって、私が飯山さんにコンタクトするのかがよくわかりません。パソコンは、決して苦手ではないのですが、ツイッターは出遅れてしまいました。私は、お茶はほとんど飲まなくて、意識して、水を飲むようにしています。乳酸菌風呂上がりにペリエに乳酸菌を入れたら、レモンのようでおいしかったです。今日は、500のミネラル水に、添加して、レモンウオーターのように飲んでいます。しないと、つい、ビール飲みたくなってしまうので。いつも、ご丁寧にご説明くださって、ありがとうございます。シカゴ[編集]うさぎ大好きさん、こんばんは。取り急ぎ、ツイッターの件のみ。パソコンをある程度使いこなしているなら見よう見まねで何とかなると思います。自分宛のツイートをもらったときの返事(リプライ)について、まずはこのあたりを覚えるといいと思います。Twitter(Twitterの使い方)http://bloggingfrom.tv/wp/2009/07/27/2460なお、私もそうですが飯山さんは、ツイートツイッターを自動的に記録してブログのような形式で保存してくれる「ついろぐ」というクライアントに登録しているので、飯山さんの過去のツイートを簡単に読むことができます。うさぎ大好き[編集]シカゴ夜分に失礼します。ツイッターの公式ホームページっで、ホント、たすかりました!よく読んで、ツイッターデビューしますね。シカゴ様のついろぐも、少し拝見しました。私は、3.11を境に、大きく変わってしまいました。あの時、私は、窓を開け、春の訪れを感じ、とても穏やかな気分でした。こんな恐ろしい現実がその後おこるなんて、想像もしていなかった。今は、とにかく、未来ある子供たちを守りたいです。ショコラ[編集]こんにちは玄米、片栗粉、塩はどうやら失敗でした。絵の具の様な臭い物になっちゃいました。とぎ汁、塩→黒砂糖は大した発泡もなく落ち着いちゃいました。酸っぱくなく、もろみ酢みたいな感じです。糠、塩、砂糖はちょっと酸っぱいけど塩分が強いです。昨晩、吸ってみたのですが、咳と鼻水がすごく肺が苦しい感じがしました。痰は出なかったですけど。さっき子供にちょっと吸わせましたら、咳がひどくなりました。今鼻水が出て治ったと本人が言ってますが、どうなんでしょう。皆さんこんなに咳き込むんでしょうか。それとも醗酵してないのでしょうか。最近、気温が低く24度くらいです。できてないのかもしれませんね。あと、沈殿物は濾してしまって良いのですか?何だかずっと質問ばかりですみません。今日、新たに糠で作ってみます。お忙しいのに本当にすみません。シカゴ[編集]ショコラさん、こんにちは。うまくいかないようですが一度成功すると後は嘘みたいに簡単にいくようになりますので、もう一踏ん張りして下さい。>とぎ汁、塩→黒砂糖は大した発泡もなく落ち着いちゃいました。酸っぱくなく、もろみ酢みたいな感じです。「もろみ酢」というものを知らないのでなんですが、黒糖を入れて2~3日ではまだ酸っぱいというほどにはなりません。ほんの少し酸っぱさが感じられる程度です。「大した発泡もなく」ということはふたを開けたときの「プシュッ」はどうだったのでしょうか。発酵していればそれなりに二酸化炭素も発生しますので、多少の泡は出ていたはずなんですが...。それから乳酸菌液(乳酸菌汁)は吸うというより、スプレーで噴霧したものを口や鼻で呼吸することによって自然に取り込むという感じです。肺に吸入するのはちょっと危険かもしれません。培養は暖かい環境だと成功する確率が高まります。初めの段階で水ではなく40°Cくらいのお湯を使うとデンプンの分解が速くできるので当初の発酵が順調に進むようです。500mlのペットボトル米ぬか大さじ1杯+塩小さじ1杯+片栗粉少々+40°Cくらいのお湯(お風呂と同じくらいの温度)その後は、できるだけ気温の高い場所におくこと。発酵中は熱を出しますので、気温の下がる夜は座ぶとんではさむなどして保温するとずいぶん違います。何度やっても臭くなってしまうようなら玄米がよくないのかもしれません。すると、他の新鮮なものをもとにして培養をするという方向に切り替える方がよいと思います。玄米+塩(+片栗粉)が2日ほどで臭くなるのはやはり問題がありそうです。シカゴ[編集]うさぎ大好きさん、こんにちは。「ミネラル含有熱処理酵母」というのはビール酵母に「クロム」「セレン」「カルシウム」「亜鉛」などの金属ミネラルを添加したもの、つまり商品名エビオスのことみたいですね。学術研究では商品名ははばかられるので「ミネラル含有熱処理酵母」と呼んでいるのでしょう。いうわけで「乳酸桿菌の加熱死菌体」と同じように放射線防護作用エビオスには放射線防護作用があるという研究結果が得られたということなんですね。>また、気になる表現が>乳酸桿菌*5の加熱死菌体、というところ。加熱死菌体とは、いわゆる市販の乳酸菌飲料など?確か、殺菌していますよね?そういうことでしょうね。市販の乳酸菌飲料にも放射線防護作用があると...。乳酸菌は生きていなくても死んだ状態でもいろいろと効果があるというのはよく知られた事実ですよね。生きていればもっといいわけですが...。生きている乳酸菌についてはこんな研究もあります。乳酸菌の放射線防護効果および免疫能活性http://www.brm.co.jp/pdf/52_2003.pdfいずれにしても、通常の防護効果や免疫能活性は取り込んだ乳酸菌の存在する臓器(呼吸器や消化器)に対して働くもので、筋肉や骨格に入りこんだ放射性物質に対する直接的な効果はありません。17:50:53)と書いています。「放射能に負けない身体」というのはこのこと。これが重要なんですね。乳酸菌液を飲めば別にヨーグルトにこだわることもありませんが...。いいつつ、豆乳とオリゴ糖が届いたので豆乳ヨーグルトをつくろうかと思っています。これも飯山さんのツイート。21:06:42」)さて、ツイッター。最初は何でもいいのでつぶやきを書いてみましょう。どなたもフォローしている方はいらっしゃらないと思いますし、うさぎ大好きさんのユーザー名をご存じの方はいないでしょうから、誰かから見られるということはまずないでしょう。自分のツイートはいつでも削除できます。最初は練習ですからいろいろやってみましょう。私をフォローして頂ければ練習台になりますよ。https://twitter.com/#!/okrchicagobある人宛にツイートするときは@の後ろにその人のユーザー名をつけて、スペースを空けて内容を書きます。するとその人のホームの「@関連」というところ(郵便箱みたいなもの)に収められ、その人が見ることができるようになります。...」の...の部分にメッセージを書きます。「@~」はツイートの先頭でなくてもかまいません。上に引用した飯山さんのツイートでは二つとも宛先が最後にありますね。場所はどこでもいいのですが、最初か最後かどちらかに置くのがふつうです。ショコラ[編集]ご丁寧にありがとうございます。本当に感謝でいっぱいです。必死に吸い込んじゃいました。温度が低かったんですね。今度は温かいお湯でやってみます。とぎ汁の方は本当にちょっとプシュって感じです泡もちょぼちょぼ。黒糖を入れた時は泡がシュワシュワってなりました。糠の方は長いことプシュプシュいってました。玄米と塩はどうにも臭いです(笑)新しい玄米を買ってやってみます。一応新しく買ってきたんですが、種類を変えてみます。一つお聞きしてよろしいですか?下の沈殿物は濾す方が良いのですか?残した方が良いのでしょうか。成功かな?と思えるのは高校性の長男の臭い体操着にかけて置いたら洗面所が臭くなってなくて嬉しくなりました。シカゴ[編集]ショコラさん、こんばんは。「プシュッ」があって黒糖を入れたときの「シュワシュワ」があれば大丈夫ですね。体操着にかけて匂いがなくなったということは成功の証明です。スプレーボトルに入れたり飲用にするときには、下に沈んでいるものは濾し取ったほうがいいですね。コーヒーフィルターだと時間がかかるので、ザルにキッチンペーパーを敷いてボウルを下において濾し取ると短時間で濾過ができます。それでも気になるようでしたら、それをコーヒーフィルターで濾し取れば完璧でしょう(その必要はないと思いますが...)。台所などフローリングのある場所なら拭き掃除も簡単だと思いますので1日数回シュッシュしているうちに乳酸菌の育ちやすい環境ができてきて、最初の苦労が嘘のように簡単に培養できるようになります。スプレーボトルに入れている間にも発酵は徐々にすすんでいますのでいつのまにか甘酸っぱい香りになる可能性があります。米の胚芽には人間が必要とする必須アミノ酸がたくさんふくまれているので乳酸菌液は自然にスッスッと飲めます。最初は貴重なものだったので少しずつこわごわ飲んでいましたが、いまはお茶がわりにごくごく飲んでいます。口臭が消え、お腹の調子がいいです。肌もしっとりしています。しわは消えませんが、つやは10年前にもどったような感じです。そのうちに爪ももっとつやつやしてくるのではと期待しています。うさぎ大好き[編集]シカゴ様こんばんはいろいろ、ご丁寧にありがとうございます。今日は、今、やっとパソコンに向かう事が出来きました。教えてくださった研究も読みましたが、5回ぐらい読み直さないと、?です。ツイッターの使い方も,ちゃんとよく理解して、シカゴ様にメッセージを送りますので、よろしくお願いします。政治も動きそうですが、いい方向に行けばいいのですが。ショコラ[編集]ありがとうございます。成功っぽいボトル2本は日に日に甘酸っぱい匂いに変わってる気がします。今、豆乳がないので牛乳でヨーグルトのなるか実験してます。しょっぱい酸っぱいなので飲みにくいですから、ラブレに混ぜたりして飲んでます。子供達にも飲ませられる物に仕上がった気がしますので又作ります。台所やお風呂にシュッシュしていましたら、今までの独特の臭いが和らいだみたいです。玄関の靴の臭いも薄らいでるような気がします。乳酸菌ってすごいですね。醗酵するように温めます。わからない事だらけですので、今後とも参考にさせてください。シカゴ[編集]ショコラさん、こんばんは。うまく行き始めるとあとは楽です。失敗の回数もどんどん減って、いつのまにかほとんど失敗なしになります。私の台所は乳酸菌だらけ。三角コーナーに茶殻や野菜クズを入れる度にシュッシュしていますが、消臭効果だけでなくネットの下につくぬるぬるがなくなりました。洗うのがとても楽です。それと流しの下のパイプも以前はブラシで掃除する度にブラシの先に黒いものがついてきましたがこちらもその黒いものがなくなりました。三角コーナーにスプレーしたものが少しずつ流れていってパイプの中まできれいにしてくれたんですね。うさぎ大好きさんによればお風呂に入れると湯垢がつかなくなるようです。私は一人なのでその日のうちに残り湯は洗濯に使ってしまうので気がつきませんでしたが、そういえば風呂の掃除が楽になったように思います。水だけで十分きれいになりますね。シカゴ[編集]うさぎ大好きさん、るるさん、ショコラさん、こんばんは。皆さんとのコメントのやり取りを通じて得られたこと、学んだことを本文内容に反映させて、記事本文の大幅な修正・追加・整理を行いました。初期のものとはかなり違ったものになりました。お読み下さるとうれしいです。うさぎ大好き[編集]シカゴ様こんばんはこれから、乳酸菌入浴して来ます。2Lの培養液を入れて(今までは、すぐに流してしまっていましたが)、2日、3日と置いても、湯垢らしきものはないのですが、うちの場合、時間がたつと、納豆臭くなります。かぐと、米ぬかの香りが遠くに感じると言うか。腐敗臭ではないのですが、私は、かなりにおいに敏感なので、気になります。納豆が大好きでも、入浴時には、バラとかラベンダーがいいので、ちょっと、閉口。昨日は、少なめに入れました。私の体の納豆菌?が溶けだした?京都出身の納豆嫌いの夫には、内緒です。温まるようで、気を付けないと、のぼせてしまいます(笑)種菌として取っておいた、カスピ海ヨーグルトがあったので、豆乳と混ぜ合わせたのですが、一向に固まらず、仕方ないから、自家製乳酸菌を適当に加えたら、とてもいい具合に固まりました。自家製乳酸菌のヨーグルトだけと、おぼろ豆腐のようになってしまったのですが、ミックスしたら、なめらかなで、かなり美味しく出来ました。う~ん、カスピ海の乳酸菌を刺激してくれたのかな?と、今度は、これを種にヨーグルトを作ってみるつもりです。50%使用の豆乳を見つけました。盛んに発酵している乳酸菌も、お休みモードに入るのか、静かになると、黒糖を加えても、眠ったまま。匂いもお味もまだまだ。そのまま温め続けると、また発酵し始めるようですね。種菌候補は、本当に元気で、熟成のために放置しておいても、いつの間にか、また、ボトルがパンパンになっています。眠くて、ボーっとして来ました。先日、教えて頂いた乳酸菌の記事と、ツイッターは、月曜日に勉強し直しますね。記事本文の修正等、拝見いたしました。分かりやすくまとめて下さって、感謝です。多くの方のお目に留まり、健康が守られる事を、そして、汚染された土壌が浄化される事を願います。ショコラ[編集]こんばんは記事、もともとわかりやすかったですが、更にわかりやすくなりました。あ、米粉でもいいんだ♪って。牛乳でヨーグルトのなるかの実験、味はしょっぱくて美味しいとは言えませんが、7時間位で固まりました。乳酸菌になってるんですね~飲むと10年若返ってツヤツヤ。明後日お米が届くので精米してとぎ汁と糠で作ってみます。失敗組の玄米片栗粉バージョンはちょっと匂いが変わっって来てる感じなのでもう少し様子をみてみます。台所シュッシュ、してから寝ます。jkoko[編集]はじめまして。米とぎ汁乳酸菌は成功しました。使用途は主に飲料・料理等に使っています。シカゴ[編集]jkokoさん、こんにちは。花瓶の水は雑菌で腐敗してぬるぬるになって水を吸いにくくなりますね。乳酸菌液は効果があるような気がします。量がどの程度か私もやったことがないので分かりませんが、何百リットルの風呂でも50mlでそれなりの効果があるので、千分の一は薄すぎるとしても百分の一程度でも十分なように思われます。六十分の一の5mlくらいで試してみてはどうでしょう。ベーレンライター[編集]シカゴ様、初めまして。乳酸菌パワーに最近目覚めたものです。jkoko[編集]シカゴ様おはようございます。六十分の一の5mlくらいで>試してみます。ありがとうございます。シカゴ[編集]ベーレンライターさん、こんにちは。私の記事自体がいろいろな方の記事や、コメントを下さった方たちとのやりとりを元にして書かれています。その方たちの知識や経験を多くの人たちに役立てていただくためにもツイッターやブログ記事などで私の記事を紹介して下さるのはとてもありがたいことです。ご紹介頂いて感謝するのはむしろ私の方です。シカゴ[編集]jkokoさん、こんにちは。ある程度の予想を立てて試行錯誤していくしかないと思います。乳酸菌は雑草を枯れさせるという噂もありますが、本当なのかどうか。少なくとも野菜を保存するポリ袋に2、3回噴霧してからしまっておくと野菜の傷むのを抑えられるのは確かです。三角コーナーの匂いとぬるぬるは確実になくなりますので、花瓶の水の腐敗と茎のぬるぬるは防ぐことができるでしょうし、花が枯れてしまうということもないと思われます。!![編集]大変参考になりました。実は、私は自宅では米を炊かない生活なのです。近隣のコイン精米で米ぬかは大量にタダで入手できます。これを使用して・・・とチャレンジしていたのですが、上手くいかずどうしたら良いものかと悩んでいました。塩分と糖分、何種類か濃度の違うものを用意して培養してみます。シカゴ[編集]にゃ!!さん、こんにちは。米ぬかはお米屋さんなどでも無料でいただけるみたいですね。私が米ぬかにこだわっているのは、私自身米を炊くのは2日に一度、しかも一合なので、米のとぎ汁だけではとても足りないからでした。玄米を精米しているので米ぬかが使えないかと考えたのは当然なのです。好都合なことに、米ぬかには乳酸菌がついている上に、中にたくさん入っている胚芽に乳酸菌の成長を促す成分が含まれていることが分かりました。足りないのは米をといだ時に剥がれ落ちるデンプンとその他の白米の成分です。いうわけで、とぎ汁の代わりに米ぬか水を使い、足りないデンプンを補うために同じ炭水化物として最初は黒糖を使いました。デンプンの方がいいだろうということで片栗粉を入れました。これがとぎ汁がわりになることが何回かの実験で分かりました。分量は本文にある通り、水1リットルあたり米ぬか大さじ約2杯、片栗粉小さじ約2杯、あら塩小さじ約2杯でスタートです。あとは米のとぎ汁と同じように培養すれば大丈夫です。現在は片栗粉ではなく、白米を使って実験中(米ぬか+白米+あら塩+水)。乳酸菌の活動は片栗粉よりもこちらの方が良さそうです。いうわけで外出したついでに米粉を買ってきました。米粉を使った実験も始めます。成功するまでは塩分と糖分は基本に忠実にした方がよいと思います。米ぬかの場合、雑菌による腐敗を防ぐ意味でも塩分は減らさない方が無難です。水1リットル(1000グラム)に対して、1%(10グラム≒小さじ約2杯)のあら塩と、3%(30グラム≒大さじ約2杯)の黒糖です。黒糖は2日後あたりに入れます。ショコラ[編集]おはようございます。今だ、50%の確率でしか成功しません。一つお聞きしたいのですが、出来上がって熟成して行くと塩分って感じなくなるのですか?10日以上立ちますが相変わらずしょっぱくて飲むのがつらいです(笑)皆さんのはどうなってるのかな~って思いましてお聞きしました。お時間のある時に教えて下さい。熟成すると塩分も糖分もほとんど残りません。シカゴ[編集]ショコラさん、こんにちは。一週間以上経って熟成して芳香を放っている乳酸菌液には塩分も糖分もほとんど残っていません。下に沈殿して残っているデンプンがまだあるので余韻のように発酵は続いていますが...。白米についている乳酸菌が少ないのかなあ。成功した乳酸菌液が残っていたら種菌として新しい培養液に少量(おおさじ1~2杯)入れてみたらどうでしょうか。拡大培養でたくさん作ったので近ければおすそわけできるのにと残念です。ショコラ[編集]糖分も塩分も残っていないのですね。あー、我が家のは全部残ってる。しょっぱいし、甘ったるい匂いがしてます。ダメだ~浄水器の水だとドブの様に臭くなっちゃうんです。ハワイウォーターだと、ミネラル分がないので、腐らないのですがプシュって言う醗酵がない感じです。先日ブリタ買ったので、ブリタで再挑戦してみます。いつもありがとうございます。いろんな人が、乳酸菌培養していますね。最初は大変って言う方や、最初からすぐできた方色々です。シカゴ[編集]ショコラさん、こんばんは。甘ったるい匂いというのが黒糖の匂いだとすると発酵が進んでいないことになりますね。熟成するとはっきり分かるほど酸っぱくなり芳香(果実の甘い匂い)がします(4日くらいだと酸っぱさの中にまだ甘さが残っています。甘さが消えて酸っぱさがはっきり分かるようになるのは5~6日。芳香がはっきり分かるようになるには一週間以上かかります。その頃にはかなり酸っぱくなります)。とぎ汁の中に乳酸菌とデンプン、胚芽のかけらがきちんと入っているのが理想です。乳酸菌の増殖にはどれも大事なものです。これらが全部入っているのが実は玄米なんですね。玄米のデンプンは下の方に埋もれているので溶け出てくるまで時間がかかります。玄米や白米が培養液の中にあると二酸化炭素の発生が活発になり発泡の量がかなり多くなります。ふたをゆるめにしておくことで爆発的な噴出は防げます。冒険ですが、培養液の中に玄米と米粉(片栗粉)を小さじ1~2杯ほど入れて試していただけませんか。ショコラ[編集]間違いなく黒糖の香りです。米糠と塩、砂糖の方は砂糖が少ないので甘くないのですが、しょっぱいんです。醗酵が進んでないんですね。