とび魚は小骨が多いので細切りにする。大根でつまを作り皿に盛り、とび魚を盛る。わさび、しその実としょうゆを添える。かぼちゃは皮つきのまま5cm角位に切る。厚手鍋にサラダ油を熱し�@のかぼちゃをよく炒める。さとうをからませ、出し汁と塩を入れて蓋をして煮る。柔らかくなったら水分をとばし、半つぶしにする。器に盛り、熱いうちにいただく。今までは輸入のかぼちゃでしたが、宮崎産のえびすかぼちゃが出始めてとてもうれしいです。半つぶしにすると皮の緑色が混ざり春らしくかんじられます。今の宮崎産えびすかぼちゃはとてもほっくりとしておいしいです。小鍋に生クリーム、豆乳、さとうを入れて弱火にかけ、溶かす。火からおろして、水を入れて混ぜたゼラチンを加えて溶かす。黒練りごまに�Aを少しづつ加えてよく混ぜて冷やし、プリン型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。型から出して器に盛る。(竹串で型の周りをぐるっとして手の上でポンポンとして型からはずれたら器に出す)☆プルン型は洗いそのまま型をふせておく。