「発酵の里こうざき」でしろたまり講座3月16日、神崎町の道の駅「発酵の里こうざき」で開催された日東醸造蜷川社長のしろたまり講座に参加してきました。http://hakkounosato.com/終わったあとは神崎町役場のお里さんに神崎を案内していただき、楽しい一日になりました。3月14日の朝刊一面の書籍広告。興味深い本が2冊並んでいました。「がんを治した~」ということは「ガン」と診断されていたということですね。その昔、桜沢先生のお弟子さんが、お腹が痛いと入院して翌日お亡くなりになられ、調べたらガンの末期だった、といったことがありました。ガンと知らずに1日だけ苦しんで逝ってしまった幸せな方でした。健康診断なんか受けるから「ガン患者」にされてしまうんですね。「自然栽培」のテーマは「最強!!食でアンチエイジング。新聞情報3月11日の新聞テレビ欄3月11日の新聞テレビ欄。一枚目をFBの投稿で見て、朝日新聞も調べてみたところ、二枚目のとおり、同じようなメッセージが!!すごいことができるもんですね。陰陽あわせ味噌(豆+麦)、黒大豆豆味噌が生産中止のため、在庫限りで終売です。http://marukawamiso.com/item/miso-kurodaizu.html「マルカワみそ」の黒大豆豆味噌と麦味噌を3:7でブレンド。マルカワの蔵付き麹菌ならではのコクと旨味、マクロビオティックに最適なあわせ味噌です。発売当初、熱湯で溶いたものをご試飲いただき、ダシを使わなくても美味しいと大好評でした。生味噌なので賞味期限に関係なく熟成が進むだけ。まとめ買いして味の変化を楽しむのもオススメです。陰陽あわせ味噌(米+麦)は継続します。「林修の今でしょ!講座」味噌汁は血圧を上げない湯浅醤油さんの本日のメルマガで、一昨日3月6日に放送された「林修の今でしょ!講座」について書かれていましたので、転載します。「味噌汁の塩分は高くなくて、大豆ペプチドの効果の方が高いため、血圧が上がらない」のだそうです。暖かくなったり寒くなったり、三寒四温って言いますが本当にその通りだと思いますね!いかがお過ごしですか?先日、テレビで『林修の今でしょ!講座』3時間スペシャルをしていました。発酵食品である味噌、ヨーグルト、納豆のすごいこと、良いことが最初のテーマでした。納豆は血管と骨を、そして、味噌は血管を老けさせないということです!味噌汁は塩分が高いから飲んじゃダメと思っていませんか?これは間違いだそうです。味噌に含まれる大豆ペプチドが血圧を下げて血管を守ってくれるらしいのです。大豆ペプチドの効果の方が高いため血圧が上がらないのだそうです。糖尿病の方にも朗報!味噌、特に色の濃い味噌には、メラノイジンという色の成分が含まれていてそれが糖の吸収を抑えてくれるのだそうです。味噌汁の具を、わかめ等のカリウムを多く含む食材と一緒に食べると、塩分を外に排出してくれるのでさらに良いみたいです。血管年齢を若く保つのって大事ですね。フルーツなどの食物繊維たっぷりのものと一緒に食べると良いらしいです。朝よりも、夜食べる方が良いそうです。血管が老化するのは、詰まったり固くなること。納豆は、この血栓を溶かしてくれるそうです。大豆に含まれるレシチンが悪玉コレステロールとくっついて、血管内のコブができないようにする上、血管を固くさせないとのこと。安くて美味しい納豆、食べないなんてもったいないですね!うちの家族も、毎日は無理でも、日頃の食生活に取り入れていこうと思いました。納豆のネバネバ、お箸に糸を引いてえらいことになることがありますよね!あの糸、味噌汁につけるとあら不思議!なぜか、さっと切れます。味噌汁と納豆、これはセットで食べたいですね!納豆に付いている『たれ』は、たいていがだし醤油が多いですね。旨味がアップして、ガツンと美味しくなるんです。『生一本黒豆』や『樽仕込み』がおすすめです。手づくり醤油を搾りました!このところ、醤油作り教室の話題が例年より増えているようですね。そこで、久しぶりにコーヒーフィルターで搾ってみることにしました。このペットボトルのモロミは・・・たぶん4、5年は熟成しています。西日の当たる台所に塩麹やら醤油やら20本ぐらい保管してあるものの一つで、怖くてなかなか開けられなかったのですが(笑)、中からはガスが抜けるけど外からは空気が入らない程度に蓋をしてあったため、中身は無事でした。ペットボトルで仕込む利点は軽いので混ぜやすいこと、欠点はモロミがへばりついて最後まで出てこないので、画像のように料理鋏で上部を切って出さないといけないこと。コーヒーフィルターに残ったモロミは漬け床に補充します。2リットルのガラス瓶のモロミは今年1月に仕込んだもの。