知恵袋Tweet体をあたためてくれる鍋料理は冬の至福。寒さの厳しい地方には郷土食豊かなおいしい鍋料理がたくさんあります。今回は北海道・東北の代表的な鍋料理をご紹介します。北海道を代表する郷土料理といえば「石狩鍋」。鮭の身や骨などのアラとキャベツなどの野菜類を味噌で煮込むこの鍋の発祥地は、もちろん鮭漁が盛んだった石狩川の近く。鮭の生臭さを消すために最後に山椒をかけるのが本場流ですが、仕上げにバターやおろしニンニクを入れると一層深いコクが楽しめます。米どころ秋田の名物といえばきりたんぽは、もともとは木こりたちがご飯を半練り状にして秋田杉の串に巻き付けて焼いて食べたのが始まり。鶏肉や糸こんにゃく、野菜、舞茸などを入れて醤油仕立てにするのが一般的ですが、地元民いわく「セリを根っこまで使うのが美味しさの秘訣」だとか。近年では同じく秋田名物の比内地鶏のスープで煮込むきりたんぽ鍋が観光客には人気だそうです。牡蠣の産地として有名な宮城県の冬は、牡蠣鍋の季節でもあります。鍋の主役はもちろん、小ぶりながらも身が締まったぷりぷりの牡蠣。辛口の赤味噌である名物・仙台味噌を鍋の縁に土手のように塗りつけ、具材とだし汁を入れて味噌を溶かしながら煮ていただきます。牡蠣は身がぷっくりしてきたら食べごろです。「ひっつみ」とは練った小麦粉を固めて平たい団子状にしたもの。「引っ摘む」から転じた方言で、手でひっつまんで鍋に入れ、野菜や山菜、山海の幸を醤油仕立ての汁で煮込んだ岩手の鍋料理です。ありますが、寒い地方ならではの知恵と自然の恵みをふんだんに使った郷土鍋のおいしさは格別。この冬、ぜひお試しください。笠原シェフとっておきの石狩鍋レシピ。具材を味噌としょうゆを使っただしで煮て、最後にすりごまとバターを加えてこってり濃厚な味わいに。黒こしょうが味のアクセントです。「土手鍋」は、鍋の内側に味噌を塗りつけ、牡蠣、豆腐や野菜を煮ながら食べる広島県の郷土料理。煮込むほどに味噌が香ばしく煮詰まり、食べながら味の変化を楽しめます。みんなで囲んでアツアツを召し上がれ。揚げ物や焼き物の皿にそっと添えてあるレモンやすだちなどの柑橘類。酔いやすいってホント?木枯らしが吹くような寒い日には...サーモンからシナモンロールまで。ノルウェー、スウェーデン...サーモンからシナモンロールまで。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。