夏野菜のかぼちゃやピーマンにはβ-カロテンやビタミンCなど、強い抗酸化作用を持つビタミンが豊富に含まれています。コレステロールの酸化を防ぐので、コレステロールの気になるお肉と一緒にたっぷり食べるとよいでしょう。作り方さやいんげんは洗って水気をふき取り、そら豆はさやから出します。かぼちゃはわたを取り、1cm程度の薄切り、ピーマンはヘタと種を取って縦8等分にします。牛肉は室温に戻し、ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。グリルにアルミホイルを敷き、(1)の野菜を並べて焼きます。上火が強、下火が弱でタイマーを約6分に設定します。野菜に火が通れば、バットなどに取り(そら豆は薄皮をむきます)、塩、こしょう、EVオリーブ油をふりかけ、しばらくおいて味をなじませます。牛肉に塩、こしょうをし、グリルに入れて上下強火でタイマーを約3分に設定して焼き上げます。お皿にグリルした野菜と牛肉を彩りよく盛り付け、ドレッシング、クレソンを添えます。関連するレシピ牛肉のレシピシシリアンライス佐賀県のご当地グルメ、シシリアンライスのレシピです。