一流、超一流のスポーツ選手になればなるほど基本の徹底を言いますよね。先日、BSで”長嶋茂雄”氏の特集を見ていましたが、よく王選手や長嶋選手は練習場では軽く30分くらいバッティング練習をして帰って行き、それでいて試合ではチャンスに強くホームランやヒット(打点)をあげていた。心に感心して見た記憶があります。先日の特集で見たのは「長嶋さんは、遠征での宿泊先では帰ってきたら深夜に至るまで、ずーっとバットを振っていた。」と元同僚が証言しておりました。それを見て「そうなんだ!長嶋選手は日頃世間には見せない猛練習の結果、あのようなスーパースター的活躍が出来たんだ!」と、6歳頃に見た巨人の星から41年目で真実を知って、ある意味ショックで、またある意味衝撃を受けました。誰にも出来ることや、ましてや普通のことを並はずれてやるのはもっと凄いことなのかも知れない。思うと、あたくしたちの仕事で料理の上手い人は決して奇抜なことをしません。何か斬新な料理だとしてもそこには徹底した基本の味と知識・経験を基に作られています。高級食材を使ったり、料金が高かったりしても「こんなもんなのかな~」とイマイチ判断基準が分からないし、味の分からないやつと思われたくないので「ふ~ん、珍しい味ですね」と言ってお茶を濁します。日頃から口にしていたり食べ慣れている料理で「これは旨い!!」となると、衝撃的な感動をします。「この”餃子”が一番!これを食べたら他の”餃子”は食べられない!」などです。丸かの店舗は奇抜でないし、決してスタイリッシュではないですが、その分お客さんや働くスタッフに肩ひじ張らないで楽しんでもらいたいと本当はお金がなくて自分たちのデザインでやっているだけなんですが(笑)、しかし、料理に関しても基本を忘れずに”あたりまえの味”を追求して行こうと思っています。それには一にも二にも、”勉強、勉強、勉強”しかりません。言うことで、あたくしも含めてスタッフ全員が”勉強”し続けて行きます。ホームページ3月用です。New!2020/01/16雪、少ないですね・・・・・。