それから作られたとしてもまだ一日半くらいですが、「3日過ぎ」というのはどういうことでしょうか。ちなみに、21日の19時ころに仕込んだ私のとぎ汁培養液(500ml)には24日の午前11時に黒糖を大さじ1杯加えました。1日経ちましたがまだ甘いです。あと1~2日かかりそうです。精米した白米を研いで(一合あたり約500mlの水)、とぎ汁をペットボトルに。500mlのペットボトルの場合は約5グラム(小さじ1杯強)のあら塩を一緒に入れて、2日ほど置き、約30グラム(大さじ1杯強――スプレー用には小さじ2杯くらい)の黒糖か粗糖を添加。このときボトルの上の方に細かい泡が出てくれば乳酸菌がある程度増殖している証拠です。そのあとは2~4日でやや酸っぱさが感じられるほどになります(塩分の塩辛さに隠れていますが)。そのあとはゆっくりと熟成が進みます。それにしてもアンモニア臭というのはよく分かりません。玄米に問題があるのでしょうか。シカゴ[編集]うさぎ大好きさん、こんにちは。Japanhttp://www.brita.net/jp/news.html?&L=15&tx_ttnews[tt_news]=6489&tx_ttnews[backPid]=2528&cHash=55650668d1ということのようですね。イオン交換樹脂と活性炭にはそれなりの効能があり、放射性物質除去にまったく効果がないわけではありません(30%前後という記事をどこかでよみました。2回通すと60%)から「使わないよりはいい」程度に考えて使う分には害はないと思います。フィルター内に残った放射性物質は今のところ微量ですし、そこから出る放射線の大部分は水とプラスチック容器で遮蔽されますから心配する必要はないと思っています。宅配水やスーパーの自販機水は逆浸透膜(RO膜)を使って作った純水だそうですが、放射性物質が99%のオーダーで除去できるらしいですね。行なったところ、ヨウ素とセシウムが検出限界以下(検出されず)になったといいます。http://www.teraokaseiko.com/news/topics/11_3_30/index.html純水、ちょっと高いですが健康には代えられません。私の住む地域でも水道水に問題があるようなら宅配水を考えてみます。私は田舎住まいなのでちょっとしたものは電車に乗って買いに行きます。それでも手に入りにくいものは基本的にネット通販で手に入れます。オリゴ糖、面白いものが...。便秘によく効くそうです。http://item.rakuten.co.jp/origotou/1402346/乳酸菌の育成。塩分と糖を減らしたもの、とぎ汁、米ぬか、玄米でいろいろ試してみようと始めました。失敗するものもあるかもしれません。ショコラ[編集]ほぼ、同じ様に作ったボトルが2本ありました。それは仕込みが19日だったんです。お答えを頂いたのでその時に粗製糖と黒糖をそれぞれ入れてみました。途中までゆで卵でしたのに、今朝アンモニア臭みたいに臭くなっちゃいました~もう、すごい発泡でした。牛乳入りはそんなに発泡せずにカルピスみたいな匂いです。今から再度仕込みます。ショコラ[編集]追伸です。22日頃から怪しい匂いになりはじめたんです。途中経過かなと思いまして。今朝、処分しましたが手についた匂いが魚の腐った様なアンモニア臭でした。今、洗米の水とぬかで作ってみました。成功してる方の香りを嗅いでみたいです(笑)丁寧な御返事感謝しております。シカゴ[編集]「ゆでたまご」は硫化水素(温泉の匂い・おならにも含まれています)で、これは硫黄を含んでいるので好ましくありません。目玉焼きの匂いは似ていますが、こちらはおいしい匂いで不快ではありません。最初にあら塩を入れておいた方が無難ではないかと思います。とぎ汁は米をといだときにしか手に入りませんが、暇な折にでも試しに玄米でやってみてください。こちらの方が手軽です。500mlのペットボトルの場合です。あら塩小さじ1杯、それに片栗粉小さじ1杯を入れて水で満たします。ときどきかき混ぜて2日後に黒糖を大さじ1杯添加します。そのまま2~4日、ときどきかき混ぜながら泡の出具合をみます。気持ち酸っぱいかなという感じで甘酸っぱい香りがしてくればまずは成功です。口に含んでクチュクチュしても違和感なく飲めると思います。泡が目立たなくなってもふたを開けたときに「プシュ」と音がするならまだ熟成中ですが、この段階でスプレーしたり飲んだりしても大丈夫です。玄米で500ミリリットルのボトルで作ってみます。すみません、もう一つお聞きしたいのですが。乳酸菌もそうした方がよろしいですか?ゆで卵はダメなんですね。バス酔いしそうなゆで卵臭でしたから、早くから失敗だったんですね。うさぎ大好き[編集]シカゴ様おはようございます強い雨で、放射性物質が水道水にもまた混入したのか、昨日、口を濯いだり、シャワーを浴びたりしたときに、金属っぽい感じがしました。愚痴になりますが、目の前の蛇口から出る水を安心して使えなくなる時代がくるとは、考えたことがありませんでした。私が使っている宅配水は、当初は、日田天然水とか言う、パナジウムが含有されていた物でした。飲用のみでしたら、月に2ボトル、24L。調理に使うには、コストがかかるので、同じメーカーの、プレミアム水に変えました。これは、地下水ベースで濾過?したもの。コストは半額、使う量が2倍になったので、出費は同じですが。(天然水の方がおいしいですね)先々を考えると、家庭用逆浸透膜の浄水器が必要になるかもしれませんね。私が購入したオリゴ糖は、シロップのような液体でした。そもそも、オリゴ糖のことをよく知らないで、買ってしまったので、天然の物もあるのですね。お値段拝見して、「ううう、高い」って。6倍ですよ!びっくりです。した物が、とんでもなく元気で、500が2Lになってます。ボトルは何度もガス抜きして、昨日も黒糖を追加したら、溢れてきました。先ほども、少し入れたら、また、溢れてしまって。ほかにも、500x4本が元気に発酵中です。元気があるのは、ボトルも暖かくなっていますね。それそれを試飲しましたが、微妙にお味が違います。おとなしいボトルは、栄養を追加してもだめでした。お風呂に入れたら、追加した黒糖がそこに残っていました。発酵していたら、黒糖は分解されてしまいますよね。最初のべたべたは、発酵が不十分だったということでしょうか。そうそう、飯山さんの掲示板で、発酵がうまく行かない方が、ぬか漬けをせっせと漬けて、環境を整えたら、成功したと読んだ記憶があります。皆さん、うまく行くといいですね。シカゴ[編集]ショコラさん、こんにちは。あら塩は最初から入れるのが無難です。ひとつ気になるのは「ゆでたまご臭」。硫化水素(H2S)にはイオウが含まれていますが、いったいどこから来たのか。玄米なのかそうではないのか。2-)を含むものがあります(こういうのはとても珍しい)。一応、ご使用中の塩の成分もチェックしてみて下さい。市販の天日塩――にがりを添加したものもあります――で十分間に合います。熟成は一週間過ぎる頃で、熟成したものはかなり酸っぱいです(pH3.5前後。pH3.0前後の食酢ほどではありませんが)。冷蔵庫に保管しなくても大丈夫です。芳香がしているようでしたら冷蔵庫に保管してそれ以上熟成が進まないようにするのも一つの選択肢だと思います。失敗することによっていろいろ分かります。私は最初のうちこそうまくいきましたが、以後の実験ではいろいろ失敗しています。お蔭でいろいろなことを知ることができました。失敗して学び、そして成功すればより多くのことが学べます。シカゴ[編集]うさぎ大好きさん、こんにちは。東京の水道水はどの浄水場のものにも利根川の水が流れ込んでいますね。上流に降った雨の影響も受けてしまいます(以前は多摩川の水だけを使っていた浄水場もあったのですが)。放射性物質に敏感な方は水道水の金属くささ(味と匂い・金属イオン)が分かるといいますね(鈍感な私でも血の鉄くささや十円玉をなめたときのの銅くささは分かります)。スーパーなどでは無料で、あるいは安価でRO水を配っているところもあるらしいですね。http://blogs.yahoo.co.jp/moribau2000/25328180.htmlオリゴ糖。『カイテキオリゴ』の回し者みたいなサイトですが『涼子のオリゴ糖でお腹美人♪』http://oligosaccharide-guide.com/私は一番高そうなのを買ったみたいですね。1日5グラムとして約100円ですね。