−今年(2014年)7月の10日間のイタリアツアー旅行を通じて、イタリアの食事について次の3つのことが印象に残りました。(1)日本では、昨日は中華料理を食べ、きょうは和食を食べ、明日は洋食を食べると言ったふうに、日常的にいろいろな国の料理を食べるのが一般化していますが、イタリアの食事は、ほとんどイタリアの伝統的な(コース)料理が中心なようです。現地のガイドさんも『イタリア人は食事に関しては保守的だ』と言っていました。(2)夕食、ランチ、朝食のバイキング料理を通じて、サラダが出されたことがありませんでした。イタリア人は野菜を食べないということではないようですが、なぜか野菜サラダ、ポテトサラダ、マカロニサラダ等を含めて、一度もサラダが出されませんでした。(3)同様に、スープが出されたことがありませんでした。その代わり、昼食時にも夕食時にも、テーブルには常にワイン(白ワインが印象に残りました)とペットボトル入りのミネラウォーターが出されます。イタリアの人は、スープ(味噌汁)代わりにワインと水を飲むのです。イタリアの食事では、料理の出る伝統的な順番が存在し、メニューも一般的にこの順序で記載されています。基本的なメニューはつぎのようです。(antipasto)いわゆる前菜で、ハムやチーズ、燻製、カルパッチョなど、作り置きの料理が多いようです。プリモ・ピアットが出来るまでの時間稼ぎともいえます。直訳すると第一皿となります、パスタ、リゾットなど炭水化物メニュー。直訳すると第二皿となります。魚料理と肉料理の二種類に分類されます。(contorno)副菜、サイドディッシュ。