化学構造的に2個のグルコースを主鎖とし、側鎖は2個のマンノースと1個のグルクロン酸であり、これらが繰り返し単位で構成されています(文献4:1975)。天然には細菌の一種であるキサントモナス属菌が熱や乾燥など自然の厳しい環境から自らを守るための保護膜として存在しています。異なる分子量が報告されるのは、高分子間の会合現象によるものだと考えられており、会合現象とは、同一の物質の分子が複数個結合して単一分子のようになる現象のことです。小このように報告されています(文献3:2016)。デザート類(プリン、ゼリー)などをはじめ食品分野で最も使用されています。関しては、他の増粘剤と比較して相対的に幅広いpH域で増粘安定性が高く、高濃度の塩類との相溶性が高く、また温度依存性がほとんどなく、高いシュードプラスチック性(∗2)を示すといった特徴があります(文献5:1998)。シュードプラスチック性とは、加える力を強くすることで粘度が低下する特性のことで、たとえばシュードプラスチック性を有するマヨネーズは、保管している状態(力が加わっていない状態)では液が動かず、チューブを押す(力を加える)と粘度が低下して液が絞り出されます。口に入れると咀嚼による力が加えられるので、口の中では粘度を感じにくくなります。粘度に関しては、DSP五協フードによって報告されている以下のグラフのように、キサンタンガムは、粘度が高く、また他の多糖類と比較して低濃度で高粘度を示すのが特徴です(文献6:-)。キサンタンガムやガラクトマンナン(ローカストビーンガムやグアーガムなど)は単独ではゲルを形成しませんが、これらを併用することで、以下のグラフのように、キサンタンガムとローカストビーンガムを混合し加熱することにより弾力のあるゲルを形成し、キサンタンガムとグアーガムを混合すると相乗的に粘度が増加することが報告されています(文献6:-)。実際の配合製品数および配合量に関しては、海外の2011-2012年の調査結果になりますが、以下のように報告されています。以下表におけるリーブオン製品は、付けっ放し製品(スキンケア製品やメイクアップ製品など)を表しており、またリンスオフ製品というのは、洗い流し製品(シャンプー、ヘアコンディショナー、ボディソープ、洗顔料、クレンジングなど)を指します。:ほとんどなし眼刺激性:ほとんどなし皮膚感作性(アレルギー性):ほとんどなしこのような結果となっており、化粧品配合量および通常使用下において、一般的に安全性に問題のない成分であると考えられます。以下は、この結論にいたった根拠です。ウサギ(数不明)に1%キサンタンガム溶液を15日間毎日適用したところ、刺激性はなかった(Inchem,2010)と記載されています。試験データをみるかぎり、共通して皮膚刺激性なしと報告されているため、皮膚刺激性はほとんどなしと考えられます。ウサギの片眼の結膜嚢に1%キサンタンガム溶液を5日間点眼し、眼刺激性を評価したところ、非刺激性であった(Inchem,2010)と記載されています。試験データをみるかぎり、共通して眼刺激性なしと報告されているため、眼刺激性はほとんどないと考えられます。モルモットに0.1%キサンタンガム溶液を週3回合計10回皮内注射し、10日間の休息期間の後に皮内チャレンジ注射したところ、感作性はなかった(Inchem,2010)と記載されています。試験データをみるかぎり、皮膚感作性なしと報告されているため、皮膚感作性はほとんどないと考えられます。∗∗∗キサンタンガムは安定化成分にカテゴライズされています。成分一覧は以下からお読みください。化粧品成分オンラインについて"化粧品成分オンライン"は化粧品成分上級スペシャリスト資格取得者が記事を執筆し、情報信頼性の高いサイトを目指しています。化粧品成分オンライン。