沖縄タウン情報-おきぐる沖縄のあちこちをぐるぐるして集めた飲食情報や、とっておきの穴場に、すぐれもの紹介などなど。あれやこれやの玉手箱。FABRIK(ロックファブリック)は、普天間交差点近くにあるミュージックバー。ランチタイムは、広島流激辛・ピリ辛冷しつけ麺を出している。3か月前に1度行ったきりだったのだけど、とあることで急に食べてみたくなって閉店間際に自転車をとばしてやってきた。前は14時までだったと思うのだけど14時半までになっているようだ。前回は女性の方だったのだけど、今回は、ちょい悪風?のマスターらしき方とアルバイトらしい若い女性の2人が出迎えてくれた。今回は窓際じゃなくてテーブル席に座ってみる。メニューは前と変わらずに冷しつけ麺のみで、特盛780円、普通盛580円、キッズ盛380円。このメニューじゃ余り違いはよく分からないのだけど、麺の量以外にチャーシューの枚数も違うみたいな感じだな。前に普通盛りを食べて少なめだったのだけど、特盛りはちょと高めだしなぁとは思い、普通と特盛りの中間はないの?と聞いたら、作ってくれるとのこと。カウンターでタレを作り始めるところがやや不思議。麺を湯がいているうちに作ればいいんじゃないかなとも思うけど、茹でるのに集中したいのかも知れないな。してゴマたっぷりのつけダレがテーブルに運ばれて来た。して出てきたこれが、冷しつけ麺の大盛り。普通盛りよりチャーシューが1枚多いかな。あとは、湯がいたキャベツ、青ネギ、キュウリ、カイワレ。麺はよく冷水で締められていてやや柔らかめではあるけど、噛もうとすると軽く反発する弾力感があって喉越しがいい。前回は、ちょっとぬたっとした感じがしたけど、今回はそれがない。聞けば、この麺は素麺で有名な揖保の糸と同じ工場で作っているんだそうだ。帰ってから調べたら、うどんや中華麺も作っていたんだなぁ。タレは辛い目にしてもらったので辣油の香りもとてもよく、あっさり味だけどしっかりとした味でいい。チャーシューも前回より、しっとりと柔らかく、ほんのり甘味があって美味い。あとで聞いたら、黒糖を使うようになったんだそうだ。麺の量もちょうどいい位で、今回は、お腹も結構いっぱいになって満足。値段も普通と特盛りの中間の680円はお得感もあるね。食べ終わって、帰り際におやじさんとしばしお話をしてみた。イタリアンのシェフもやっていたことがあり、大阪梅田の揚子江ラーメンでも働いたことがあるんだそうだ。温かいラーメンも考案中とのこと。どんなラーメンかとたずねたところ、澄んだスープに醤油の隠し味をいれた、あっさりとしながらもコクのあるラーメンらしい。イタリアンの時に温めていたアイデアも盛り込みたいみたいなことも仰っていた。最近は、こってり系のラーメンが多いので、その中に一石を投じてくれるんじゃないかとすごく楽しみ。来月あたりには登場するんじゃないかと思うけど、待ち遠しいぞ。FABRIKの広島流冷しつけ麺の記事。ダウンロード販売ならDL-MARKETこのページはiframeを使っています。target="_top">表示されない場合はこちらをクリックしてください。このページはiframeを使っています。target="_top">表示されない場合はこちらをクリックしてください。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。各地域の情報をここで一覧できます。南風原町に関しては、南風原タウン情報をご覧ください。(210)浦添市(269)那覇市(693)離島(粟国)(2)県外(24)●ショッピング(33)●料理(43)●その他(30)西原(0)中華(0)本(1)石垣島(11)Riologでは日々の徒然なことがご覧になれます。Expressもどうぞ。本・CD・DVD高値で買取いたします。2.0QRコードSeesaaブログ。