R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。]ありがとうございました。29日カボチャのチーズケーキSONGBOOKCafeさんのチーズケーキがカボチャのチーズケーキに変わりました!蒸した北海道産のカボチャをペースト状にし、クリームチーズと一緒に焼き上げました。下のグラハムクラッカーの台には黒すりゴマを加えてコクを出しています。SONGBOOKCafeさんのチーズケーキはレアばかりお作りしていたので多分初めてのベイクドチーズケーキです。塩味のスコーンも金ゴマ&チーズになりました。甘いドライ無花果&ピーカンナッツのスコーンとセットで出していただいています。うつわとどうぶつ展」が開催中です。カフェのケーキはプラリネケーキ。下から薄いクッキー生地(貼付用アプリコットジャム)、チョコプラリネフイヤンティーヌ、アーモンドスポンジ+プラリネバタークリーム3層、合計8層のケーキです。おふたりから事前に「ナッツ系・バタークリーム」というお題をいただいていたのでプラリネ(ローストしたナッツをペースト状にしたもの)系にしよう、そしてフイヤンティーヌ(薄く焼いたクレープ生地をカリカリに乾燥させ砕いたもの)にチョコレートとプラリネを絡めたチョコフレークみたいなものを敷こう、と決めました。キカで展示される作家さんたちは、いつもケーキの感想を言ってくださるので長年お付き合いさせていただいていると作家さんたちのお好みが少しずつ把握できるようになります。今回はおふたりのお好きなものを詰め込んだ感じにしてみました。スポンジにはコーヒーシロップをたっぷりと、プラリネクリームには濃い目のキャラメルソースをたっぷりと加えています。カフェではスライスアーモンドのキャラメリゼを上に乗せています。展示は28日(水)まで。20日ありがとうございました。「秋のおやつカフェ」、無事終了いたしました。土曜日が雨予報だったのですが、曇空から午後には回復しまた日曜日は朝から好天に恵まれ、たくさんのお客さまにいらしていただきました。日曜日の早い時間には品切れ続出、4時くらいには完売してしまい本当に申し訳ありませんでした。たくさんの方々に喜んでいただけるようなお菓子をお作りできるよう、これからも精進してまいります。sea(茅ヶ崎)に参加させていただきます。陶芸やお洋服の人気作家さんたちとご一緒させていただくイベントです。近くなりましたらお知らせさせていただきます!そして日曜日にもたくさんの方々から「バスクはいつから?」とご質問いただきました。毎年楽しみにしていただきとても嬉しいです。こちらも近いうちに通販の詳細をご案内させていただきます。「秋のおやつカフェ」始まりました!本日と明日(17、18日)、秋のおやつカフェが開催されます!先ほどNABIさん(0467-61-2586)にお菓子を託しました。以前から「定番もいいけど新作も!」と言っていただいていたので今回は目新しものもお作りしています✩チョコとチェリーのガトーバスクは、NABIさんではお初でしょうか。フランス産・グリオットチェリーのさっと煮たものと、コアントロー漬けのチェリーを合わせカカオマス(甘味ゼロのチョコレート)入りのカスタードクリームに加えてココアパウンド生地に詰めて焼いた、バスク地方のお菓子のアレンジです。ひさびさの黒ごまのダッコワーズ。中にたっぷりの黒ごまペーストと黒すりゴマを加えたバタークリームを挟みました。干し柿とショウガのパウンド(写真上)は、市田柿と新ショウガの甘煮を合わせ、シナモンの効いた生地に良質の松の実とともに焼き上げました。ギネスビールとブラムリーりんごをふんだんに加えたギネスケーキ(手前)と「フルーツケーキ」の違いをお楽しみいただけたら嬉しいです。パウンドはもう1種類。アーモンドパウダー入りのシンプルなプレーンパウンドですがバターは高千穂醗酵バター、卵は寿雀卵を使いました。寿雀卵の黄味の色がよく出た黄色いパウンドです。黒糖くるみクッキー、紅茶クッキー、いちじくのジャムサンドクッキー、Bien-etreラインからグラノーラ、シリアルバー、もちろんハロウィーンクッキーも焼きました。鎌倉は雨も上がり、お出掛けしやすくなりました。11日カシス・ショコラ・マロンロールカフェエチカさん(0467-23-7292)のロールが変わりました!カシス・ショコラ・マロンロールです。ココアのロール生地にキルシュ入り生クリームとカシスジャムを巻きマロンクリームで覆いました。ジャムはカシスだけだとちょっと渋みが強いので少量のブルーベリー、ラズベリー、赤スグリを加えて煮ています。マロンクリームは焼き栗マロンペーストとマロンクリームを合わせ生クリームを加えて軽い感じに仕上げました。昨年まで「マロン&カシス」のロール生地はプレーンだったのですが先日いただいたフレンチレストランのデザートに感動しココア生地に変更しました。メッセージを入力してください。