福井県ホームページ文字の大きさを変更する機能、および背景色を変更する機能等は、JavaScriptが無効なため使用できません。JavaScriptを有効にしていただけると利用することができます。8カップ(1)米は洗ってザルにあげておく。(2)しいたけは洗い水に浸しておく。もどったらいしづちをとって千切りにする。(3)ごぼうは皮をこそげ取りささがきにして水に浸しあく抜きをする。(4)人参、薄あげは2cm位の長さに千切りにする。(5)こうや豆腐は水に戻して柔らかくなったらさいの目に切る。(6)こんにゃくも細かくさいの目に切り、熱湯でさっとゆでて、アク抜きをする。(7)しいたけのつけ汁に(2)~(6)の材料を入れて調味料を加えて煮あげ、汁と具に分ける。(8)米を炊飯器に入れ、(7)の煮汁をいれて普通の水加減で炊く。炊きあがったところへ(7)の具を入れ蒸らす。※魚や貝類を使わず、主として身近にある野菜や高野豆腐などを用いるのが特徴である。(越前市・真柄菜園グループ)アンケートウェブサイトの品質向上のため、このページのご感想をお聞かせください。分かりやすかった探しにくかった知りたい内容が書かれていなかった聞き慣れない用語があったより詳しくご感想をいただける場合は、tan-noso@pref.fukui.lg.jpまでメールでお送りください。