日々の生活の中のちょっとした面白い出来事やささやかな楽しみを中心に、たつやの心の琴線に響いたモノのブログです。プロフィール日々の楽しみをうまく見つけて、いろんなモノに興味を持ってます!生きることって楽しいね♪と子供たちに伝えたいですね。職業:印刷業・雑貨カフェメールアドレス:junchan.p@vega.ocn.ne.jp一言:人が生きてる間に出会える人は日本人の平均で3000人だそうです。その数字が多いか少ないかは人それぞれ違った印象だと思いますが、地球上に住む人間が60億とすれば、自分が出会える人は3000/6000000000、通分すれば200万分の1の確率でしか、出会えない訳です。出会った人は大切にしたいし、これから出会う人もどんな人と知り合えるかが楽しみです。2006年4月に、ブログを始めて7年半が経ち、その間ブログをしていたからこそ出会えた人、成し得たことがたくさんあります。今ではたつやのアイデンティティのひとつとしてなくてはならないものとなりました。お暇な時に過去記事なども覗いてみてくださいませ。中から探したい場合はココからどうぞ。(08/07)ご無沙汰しております!たつやは元気です。(08/07)ご無沙汰しております!たつやは元気です。オリジナルガラスを作るガラス工房です。中小企業診断士の遠田幹雄です。2.0印刷・出版・撮影などお気軽にご相談ください。ブログ掲載のお店のパンフレットなども作らせていただいています。1-1-29TEL.0778-51-2805junchan.p@wt.ttn.ne.jp写真の無断転用・使用を固くお断りいたします。著作権はたつたつ・たつやに帰属します。主観で記事を書いています。あると思いますが、ご了承ください。JavaScriptをONにしてください。ジオターゲティング2013年05月28日ヘレンプロジェクト(へしこ作りミッション)その4そもそも「へしこ」って何ぞや?と思う方もいらっしゃるかもしれませんね。全国的かというと決してそうではありません。全国にもちょこちょことへしこファンが増えてきているのも事実です。へしことは、鯖に塩を振って糠漬けにした郷土料理、および水産加工品である。若狭地方および丹後半島の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されている。(たつやが思うには、福井県、石川県の日本海沿岸部と丹後半島だと思っているが)現在では若狭の特産品・土産物として、漬け込む魚の種類も「鰯へしこ」「河豚へしこ」などが加わり、福井県で親しまれている。ぬかを軽く落とし火であぶったものはお茶漬けや酒の肴に良い。新鮮なものであれば刺身で食べることもできる。魚を糠漬けにする料理として、北海道の釧路や厚岸、根室方面ではサンマを使った糠さんまがあり、へしこの調理法が北前船によって現地に伝わり広まったと言われている。魚を塩漬けにする際に滲み出てくる水分のことを「干潮(ひしお)」と呼んだことから、これが訛ったものであるとする説、アイヌ語(縄文弥生語)で「へしこ(pe-si-kor)」=「滲み出てくる水分が・それ(味、保存性)を・産む」に由来する説などがある。(萱野茂の「アイヌ語辞典」参照)Wikipediaより抜粋。桶から出したへしこはさへいの南さんが手作りしたマシンへしこ手動ビ二ール袋入れ機を使って、一匹一匹袋に入れて行きます。これは便利だし、作業効率もぐっとアップします。これがあると、この後の工程での真空作業がよりスムースになるのです。糠を噛んでしまい、真空状態にならないのだそうです。ほんの30分ほどで、200本のへしこが袋に詰められました。それから真空工場に移動します。何とまとめて8本が一度にパックされる大型の機械でした。たつやたちは慣れないので、一度に4.5匹をパックします。シールする部分に糠が付いていないので、糠を噛むこともなく、ちゃんと真空パックすることが出来ました。しておけば、常温でも1年以上保存が効きます。なったら、お土産物屋さんに並ぶへしことおんなじです。した重さに感激しながら、最後は皆で記念撮影です。happy!これにて今回のヘレンプロジェクトが終了したのです。来年の今頃食べるために、これからまた来年用のへしこを漬ける準備をしたいと思います。今年は30本だったけど、来年は100本漬けるぞ〜^^;ところが、これからたつやのヘレンプロジェクトが始まるのです。それは、本当にたつやオリジナルへしこ味ビーバーを作ることなのです。乞うご期待!さへえさんでいただいた醤油麹です。これは河野村に代々伝わるもので、いろんな料理に使うそうです。確かに万能調味料になりそうです。塩麹がブームですが、この醤油麹もヤバいくらい美味しいです。へしこもそうですが、日本の発酵食品は本当に素晴らしいですね。これも何か商品開発出来そうですね♪いつもありがとうございます。|Seesaaブログ。