隠し味にエビのミソが塗ってあります。女性の場合は食べやすいよう2つに切ってくれていました。いいエビは甘いんだ-。エビのすり身入りの玉子焼き。なんと40分もとろ火で焼くのだとか。この見た目になるのです。カステラかなにかのようなふんわりとして、しかしなめらかな食感。すげーなー職人の技術ってやつだろうなー...。今回はあぶり!うわーとろける。マグロってあぶると素晴らしい旨味が出てきますよね。そのままでもおいしいんだけど、あぶった時の味はもう底知れない。良いマグロならなおさら。こんなにおいしい中トロのあぶりははじめてです。いうか、今日のレベルの鮨が全体的にはじめて...。