焼かれて焦げによってできた茶色ではありません。玉全体の色味も黒にんにく作りのヒントになるのでしっかり脳裏に焼き付けておきたいと思います。ちなみに、玉全体を手にとった感触はフワフワと柔らかいです。柔らかいというのは、熟成により水分が抜けたりん片と外皮の間に隙間ができているからですね。重みは、水分が抜けているのですごく軽いです。食べる時に皮はめくりやすいです。食感ですが、まさに「プルーンの様」でした。自家製黒にんにくに比べ、食感も風味もプルーンに近く、ニンニク臭は限りなく抑えられていて食べやすいです。噛むと、歯がスッっと気持ちよく入っていきます。程よく水分が抜けているため、ベトッとはしていません。(これまでの自家製黒にんにくは少しベトっとしています。)比較として、自家製黒にんにくはこちらです。皮をめくった自家製黒にんにく。熟成が足りていません。水分量は多めに含んでいるので途中経過としては良いと思います。我が家の自家製黒にんにくは、薄皮付きりん片にした状態で炊飯器に入れて作っています。(写真のように瓶に入れて冷蔵保存しています。)ちなみに、我が家で黒にんにく作りに使っている炊飯器はNationalのSR-IHVG18です。最近まで現役で使っていたことが驚きです(^^)本物の黒にんにくを知ったので、これからをより出来の良い黒にんにく作りに取り掛かれそうです。健康食品shu4u黒にんにく作りについてまとめてきましたが、今回は家庭での黒にんにく作りに使えそうな機材をまとめてみます。全ての機材を使って実験してみたわけではないので参考程度に御覧ください。黒にんにくの作り方をまとめてみた。・黒にんにくの作り方のヒントをまとめてみた。発酵・熟成に使う機材<炊飯器>自家製黒にんにく作りで最も一般的に使われるのは炊飯器です。電気屋やリサイクルショップで簡単に手に入り、種類も豊富。コンパクトで場所も取らず、保温時の電気代も比較的安いです。5.5合(IHは釜全体が発熱するため、仕上がりムラが少ない。5.5合(遠赤外線で芯からじっくり熟成させる。IHは釜全体が発熱するため、仕上がりムラが少ない。)<おしぼりウォーマー(保温器)>炊飯器の代わりにおしぼりウォーマー(保温器)を使えば一気に大量の黒にんにくを作れそうで、良いのではないかと思っています。(試したことはありません。)保温の温度は65~75°Cくらいに設定されているものが多く、にんにくの発酵・熟成には調度良いと思います。保温が途中で切れる心配もありません。→楽天市場で「おしぼりウォーマー」を探す<木炭・セラミック・珪藻土(天然セラミック)>具体的な方法は知りませんが、プロの業者の中には発酵・熟成時に遠赤外線を使っていることろもあるそうです。確かに遠赤外線を使うとにんにく全体に熱を与えることができ、中までじっくり熟成しそうですね。・セラミックなどがあります。にんにくと一緒に、木炭やセラミックを入れることで中までじっくり発酵・熟成させることができると思います。木炭やセラミックは、熱を加えると遠赤外線を放射し続けます。釜の熱は、釜の中の場所によって温度にムラが出ます。その温度差による仕上がり具合のばらつきを軽減してくれるのではないかと思います。個人的にはセラミックボールが便利かもしれないと思っております。セラミックボールを不織布の袋などに入れ、それをいくつか炊飯器の中にニンニクと一緒に入れると良いのではないでしょうか。探すコメントをどうぞ黒にんにくの作り方のヒントをまとめてみた。健康食品shu4u自家製黒にんにく作りのヒントにするために、市販されているプロの黒にんにくの作り方や効能などをまとめてみました。(温度管理や期間など、やり方は色々あります。参考程度に御覧ください。)□青森県は全国有数のにんにく生産量を誇る。□独自の方法で熟成させている。□生のにんにくのように口臭が気になるようことがない。□良質なにんにくを高温多湿の環境で丹念に熟成させて作っている。□納豆や漬物などの「微生物発酵」と呼ばれるものに対して、黒にんにくは「自己発酵」と呼ばれる微生物を使わない自身の持つ酵素による発酵により黒く変わる。□65°C以下の温度で発酵させる。ニンニクの酵素は60~70°Cで働く。(80°Cの発酵室で熟成させるという方法をとっているところもある。)□熟成させる前に下準備をすることで発酵が促される(密閉・遮光して60°Cで一日寝かせるなど?)。その後、にんにくの位置を調整しながら65°C以下で熟成させていく。□発酵・熟成から乾燥まで、40~60日かけてゆっくり完成させる。(ゆっくりとニンニクの水分を減少させていく。)□20日後くらいからほぼ真っ黒なニンニクになる。30日後、にんにくの水分が35%くらい減ったら常温で熟成&乾燥させていく。□黒にんにくは、発酵・熟成により生のニンニクのような独特の「におい」や「辛味」が無い。□熟成によって甘みがあるのでドライフルーツの様な感覚で食べられる。□熟成により、ニオイの元となる硫黄化合物が減少することにより、独特の匂いが無くなる。□黒にんにくには、発酵・熟成により生のニンニクにはほとんど含まれないS-アリルシステインという含硫アミノ酸が多く含まれる。抗酸化活性作用がアップし、活性酸素を除去する働きが大きくなる。動脈硬化の予防や改善、悪玉コレステロール減少の作用をもたらす。□黒にんにくになることで、ポリフェノール含有割合が大きく増加。□NK活性作用がある。(がん細胞をやっつけてくれるNK(ナチュラルキラー)細胞の働きを高める。)□サイトカイン(細胞から分泌されるタンパク質で、特定の細胞に情報伝達をするもの)の活性が高まる。黒にんにくの作り方をまとめてみた。食事shu4u数年前に母親がガンになりました。現在は無事完治しましたが、その経験からガン予防のための健康法や食事法に目覚めた母親は自らニンニクを栽培して黒にんにく作りをしています。その黒ニンニクの作り方をまとめておきます。ニンニクは丸ごとがおすすめ。炊飯器はニンニクの臭いがつくので、専用のものを用意します(ニンニク臭の白米が大好きな方は兼用でもよいでしょう)。短い時間で保温が自動で切れてしまう炊飯器は避けましょう。炊飯器にもよるが、釜の底部はかなり高温になる場合があります。水が溜まることがあるので、金網やすのこのようなものを置くのが良いでしょう。水分を吸収してくれるように新聞紙かキッチンペーパーなどで軽く包み込むようにしてニンニクを入れます。手順2炊飯器にニンニクを入れ、保温ボタンを押します。(炊飯ボタンではありません。)手順3水分ムラと焼きムラ防止のために、必要に応じて毎日炊飯器を開けて釜の中のニンニクを上下入れ替えます。この時、釜の底に水分が溜まっていれば捨てます。手順4保温ボタンを押してから10~20日間ほど「手順3」を繰り返して熟成させていきます。数日すると、ニンニクの強烈な匂いは少しずつに薄くなっていきます。熟成完成までの期間の長さは、使うニンニクが含む水分量で変わってきます。収穫直後の水分を多く含んだニンニクなら時間がかかり、水分が少ないと早く完成します。水分が多いニンニクを使う場合は、度々蓋を開けて蒸気を逃がすようにします。することで蒸れ過ぎて玉全体が黒くなることを防ぐことができます。(玉全体が黒くなっても品質に問題があるわけではありません。)逆に乾燥しすぎても、硬くなり味が落ちます。黒ニンニク作りは水分管理が肝です。手順5熟成完了を見極めます。ニンニクをひとつ剥いてみて、色が茶色から黒に変わったところで炊飯器による熟成を終了します。ニンニク臭が黒ニンニクの香りに変化するタイミングも完成を見極めるポイントになります。嗅覚も研ぎ澄ましましょう。手順6ニンニクを炊飯器から取り出したら、紙袋などに入れて一週間ほど常温で寝かせます。寝かせることで味をまろやかにします。手順7黒にんにくを瓶や袋に入れて保存します。常温でも長期保存ができますし、冷蔵庫に入れて保存しても良いです。冷蔵庫に入れると乾燥気味になって硬くなるため、それを好む方もいます。作った場合は冷凍保存しても良いでしょう。黒ニンニク作りのヒント苦味がある→熟成期間が長すぎたかもしれません。これ以上炊飯器で熟成させると、硬くなって苦味が増していきます。炊飯器の熟成を終了させましょう。出来上がりが硬い→炊飯器にニンニクを入れる量が少なすぎ、湿度が不足していたのかもしれません。次回は炊飯器に入れるニンニクの量を増やして挑戦してみましょう!最高の出来がどんなものかわからない→まずは、プロが作った高品質な黒にんにくを購入して食べてみることをおすすめします!本物の黒にんにくの見た目、色、味を知らなければ、最高のものを作りたくても改善の方向がわかりません。▼楽天で買えるおすすめの黒にんにくを紹介しておきます。★【モンドセレクション金賞受賞】岡崎屋の純黒にんにく(→お得なお試しサイズはこちら)遠赤外線でじっくり熟成してあるので中までしっとり甘くプルーンの様です。波動発酵熟成黒にんにく(→お得なお試しサイズはこちら)独自の波動設備(超音波&遠赤外線)で約一ヶ月かけて熟成発酵させた黒にんにくです。プロはどんな作り方をしてるの?プロの業者も、それぞれの会社で研究し、独自の作り方をしています。発酵・熟成時の温度や湿度の設定は会社ごとに異なり、機材や設備も異なります。黒にんにく作りのヒントにするため、いくつかの会社の作り方を参考にポイントをまとめてみましたので参考にしてください→「黒にんにくの作り方のヒントをまとめてみた。入浴入浴shu4u只今、朝風呂に入っております!熱すぎるお風呂では、体の表面だけ温めてすぐに上がってしまうので、低めの温度で長く入ることが体を芯から温めるポイントです。(関連記事:ヒートショックプロテイン入浴法)実際に、体を温められる範囲でどこまで温度を下げることができるでしょうか。今回は風呂の温度を40度にキープして入浴しています。入浴直後、「熱っ!」とはならず、すんなりお湯の中に入ることが出来ました。気持ちの良いスタートです。私の場合、41度では入る時に少し熱過ぎます。40°Cのお湯でまもなく25分が経過します。我が家のお風呂は、設定温度にキープしてくれる機能がついていますが、それでもサーモスタットが作動するタイミングによってはお湯がぬるい時間帯があります。40度と39度を行ったり来たりするイメージでしょうか。25分が経過して初めて、温め直しが始まりました。湯から肩を出していると少しぬるかったです(^o^;)もしかすると38度くらいまで下がっていたのかもしれません。温め直しが始まり、再び40度のお湯になろうとしています。非常に温かくなってきました。サーモスタットは2度くらい下がらないと作動しないのではないでしょうか。それくらい体感温度が変化しました。(自動運転ではなく、ぬるく感じたタイミングで「おいだき」機能を活用するのが良いかもしれませんね!)今回、汗の量は少なめです。普段は41度で入浴していますが、この1度の違いで汗の量が全く違います。再度40度に温められたら少し汗が出てきました!入浴後30分経過です。(温くなった時間帯が無ければ半分ほどの時間で発汗が始まっていたのではないでしょうか)体も芯から温まってきた感覚があります。お風呂に持ち込んだコップ一杯の水もなくなったので、上がりたいと思います。自動運転の40度設定で40分ほどの長風呂でございました。[入浴後10分経過]バスローブを羽織っておりますが、体が熱いので前を開けています。冬ですが、額からの汗が止まりません。体の芯から温まっていることが確認できました。[入浴後30分経過]まだまだ体は温かいです。40度のお湯でこれほど体が温まるとは思ってもいませんでした。高齢者shu4u寒い冬には朝からお風呂に入って体を温める方も多いようですが、冬の誤った入浴法は命の危険性もありますから十分に注意してください。入浴前にコップ一杯の水を飲む冬は水分を摂ることを怠りがちです。寝起きの体は、睡眠中に汗や呼吸によって水分を失っているために乾燥気味になります。この状態でお風呂に入ると、汗をかいてさらに体の水分を失い、血圧が上がり過ぎてしまうため非常に危険です。起きたらコップ一杯のお水または白湯を飲みましょう。(冷たすぎないお水をゆっくり飲むのがおすすめです。)お風呂のフタを開けたまま湯張りするお風呂に湯張りをする時にフタは開けておけばお湯の水蒸気で浴室が温まります。浴室の扉を開けておき、脱衣所も一緒に温めておきましょう。寒い脱衣所で服を脱ぐと、冷気で血管が収縮して急激に血圧が上がってしまいます。服を脱ぐ前に、脱衣所と浴室は出来る限り温めておきましょう。ぬるま湯にゆっくり浸かる冷えた体を熱過ぎるお風呂で急激に温めるのは危険です。熱さを感じて緊張が生じ、血圧がさらに上昇してしまいます。高齢者は熱めのお風呂を好む傾向が強くなります。これには理由があり、加齢とともに訪れる「感覚機能の衰え」です。そもそも、湯がぬるく感じるなどの感覚機能の衰えが見られる場合は、心筋梗塞を疑うべきです。熱い湯は危険であるだけでなく、熱くてすぐにお風呂から出てしまうようでは体が芯から温まりません。40度以下のお風呂にゆっくり入ることをおすすめします。コップ一杯のお水をお風呂に持ち込むゆっくり入浴すれば、じわじわと大量の汗をかきます。脱水症状になるのを防ぐため、少なくともコップ一杯の水をゆっくり飲みながら体を温めましょう。入浴後にコップ一杯のお水を飲む入浴で失った水分を補いましょう。冬は水分を摂ることを怠りがちです。日頃からこまめに水分を摂る習慣をつけましょう。朝風呂の危険性を防ぐためには睡眠前にお水を飲むことも有効です。心疾患や脳疾患が最も起こりやすいのが朝の時間帯です。入浴される場合は、起床後すぐにではなく、一時間ほど経って体温の上昇し、血圧が安定してからにしましょう。・高齢の方は熱めのお湯を好む傾向がありますが、ぬるめのお湯で入浴しましょう。・入浴するときは家族に一声かけましょう。異変があった時に気づいてもらえるようにして入浴しましょう。・滑りやすい浴室では、入浴用手すりなどを取り付けて体を支えられるようにしましょう。美肌shu4u皆さんは何で体を洗っているでしょうか。スポンジやナイロンタオルで洗っている方が多いのではないでしょうか。ヘチマという人もいるかもしれません。ナイロンタオルでゴシゴシ洗うとたくさんのあかが出るので綺麗になっていると感じます。それで、ますます強く擦って洗おうとしてしまいます。これらは外部からのウイスルなどが体に侵入しようとするのを防いでくれています。汚れだと思って必要以上に落とすのはよくありません。健康面以外に、お肌のためにもスポンジやナイロンタオル(やヘチマ)を使うことはオススメできません。ナイロンタオルで念入りに洗いすぎて黒皮症を起こし、背中が一面シミになってしまうといったこともあるようです。本来、体は健康面、美容面において手のひらで優しく洗うだけで十分なのです。ちなみに、私の場合は石鹸さえ使いませんよ(*^_^*)軽く手のひらで撫でる程度で、あとはお風呂にゆっくり浸かって必要以上の皮脂などを落とす程度にしています。運動ウォーキングshu4u長寿を目指すことを考えた時に、必要以上に心拍数を上げてしまうランニングはあまりおすすめできるものではありません。どんな動物においても、心臓は生涯に20億回しか拍動しないと言われます。短命な動物はそれだけ心拍数が速く、長寿な動物の心拍数はゆっくりなのです。ここから言えることは、長寿のためには可能な限り心拍数を上げるスポーツをするべきではないということです。運動以外にも心拍数を上げてしまう要因として、不安やストレスがあります。長生きしておられる方の多くは、クヨクヨしない朗らかな性格をしておられることは納得ですね!さて、健康維持のための運動として、ランニングではなくウォーキングがオススメされる理由は、ランニングほど心拍数を上げないが、競歩のように速く歩くと運動量としては稼げるということです。速いウォーキングなら一日40分で厚生労働省が示す推奨される運動量を達成することが可能です。糖尿病shu4u高齢になると熱いお風呂が好きという方が増えてきます。この症状、実は「感覚機能の衰え」なのです。これらの感覚は、加齢とともに鈍くなっていくのです。視覚が鈍れば、目がかすむ。聴覚が鈍れば、耳が遠くなる、などの症状が現れますよね。これらの感覚が鈍くなってきた場合は、自分で気づくことができます。問題なのは、これら以外の気づかない感覚の鈍りなのです。これらの感覚が鈍くなっている人は、ある重要な「臓器の感覚」も鈍くなっている可能性が高いといいます。臓器の感覚が鈍り、異変に気づけなかった場合、命の危険につながることがあります。次のような症状が見られたら要注意です。□お風呂がぬるく感じる□味覚が鈍くなる(他人に味付けが濃いと言われる)□足裏に違和感がある□すぐに息が上がる□微熱が続くこれらの感覚機能の衰えの症状が見られる場合に疑うべき重大な病とは「心筋梗塞」です。感覚機能が衰えていた臓器は「心臓」だったのです。そもそも、感覚機能を衰えさせていた最大の原因は血管の老化である「動脈硬化」です。動脈硬化によって血流が低下すると、その周囲にある神経に栄養が行き届かなくなり感覚機能の低下を起こしていたのです。通常は心筋梗塞を起こすと胸に激しい痛みを伴うはずなのですが、心臓自体の感覚機能が衰えている場合は心筋梗塞の存在に気づくことができません。その間、心臓の壊死は拡大し続けているのです。恐ろしい異変にさえ気づかないのです。その原因は?通常は加齢が原因となる心筋梗塞ですが、もう一つの注目される原因は「糖尿病」です。糖尿病が原因となる場合は、加齢で起こる動脈硬化に比べて急激に進行します。負のスパイラルにならないように生活習慣・食習慣を改める必要があります。糖尿病は血液検査で簡単に確認ができますので、気になる方はチェックしてくださいね。早めの対策が重要ですよ。サーチュイン遺伝子を活性化させるにはどうすればよいのでしょうか。実は、非常に簡単な事だったのです。いや、方法は簡単だけど、多くの人にとっては実践するのが難しいのかもしれません。「食べ過ぎないこと」です。サーチュイン遺伝子や、飢餓状態を作り出すことで活性化します。あらゆる実験で、動物は食事量を削減した時に長生きできるということが証明されています。同時に肌や毛並みがよく、顔つきも若々しくなるのです。腹8分目と言う言葉がありますが、現代人のライフスタイルから考えれば、もっと少なくても良いかもしれません。徐々に慣らせていき、最終的には腹6分目くらいを目指していきましょう。食事の回数も減らしましょう。一日三度の飯は食べ過ぎであり、多くて二度で十分です。エジソン以外に一日三食べないと困る理由がある人がいるのでしょうか。空腹を感じた時に、何を考えますか?これからは次に考えてみてはどうでしょうか。「今、私は若返っているんだ。食べ過ぎることでリスクは増える疾病は数え切れないほどあります。食べ過ぎない心掛けだけで、多くの病気の心配せずに安心して生活ができるのだということを考えて頂きたいと思います。実践できる生活習慣改善リスト本物の黒にんにくと自家製黒にんにくをひかくしてみた。その2本物の黒にんにくと自家製黒にんにくを比較してみた。黒にんにく作りに使えそうな機材のまとめ黒にんにくの作り方のヒントをまとめてみた。黒にんにくの作り方をまとめてみた。最近のコメント本物の黒にんにくと自家製黒にんにくを比較してみた。黒にんにくの作り方のヒントをまとめてみた。