深く掘り下げて学んでいきます|東京製菓学校スクールブログ高校3年生の方へ高校1・2年生の方へ社会人・大学生の方へ外国人留学生の方へ保護者の方へ製菓・製パン業界の方へ卒業生の方へTOPへClose深く掘り下げて学んでいきます東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!2015.10.28深く掘り下げて学んでいきます洋菓子本科1年生では、洋菓子の基本であるさまざまな種類の生地づくりを、約200種類もの製品を通じて学んでいきます。材料の配合や製法のタイミングなど、覚えることはたくさんあるんですよ。今日は、スフレタイプの「チーズケーキ」とババロアと栗のケーキ「ババロア・オ・マロン」、バウムクーヘンの薄い生地にチョコレートクリームをサンドして表面にカラメルをかけたケーキ「ドボス・シュニッテン」をつくっています。各製品の歴史や名称などについても学んでいきますよ。「ドボス・シュニッテン」の「ドボス」は、このケーキをつくったハンガリー人のヨーゼル・カルル・ドボスさんの名前から、「シュニッテン」とは切り分けたお菓子という意味で、いずれもドイツ語です。つくる中で基本の技術はもちろん、基礎知識とともにフランス語やドイツ語、英語などの外国語についてもしっかりと勉強していきます。2年間、洋菓子に絞って学んでいくからこそ、広く浅くではなく一つひとつについて深く掘り下げて学んでいけるんですよ。専門的な学科・コースをご用意しています。