R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。23日カフェエチカさんのロールケーキ長らくお作りしていなかったカフェエチカさんのロールケーキが、昨年12月ごろから復活しています。当初はクリスマス、お正月時期だけの特別仕様だと勝手に思っていたのですが、先日エチカさんから、これからもコンスタントに提供していきたいと言っていただきました。今はお正月から引き続き、マロンクリームのロールケーキをお作りしています。このロール生地、以前よりしっとりとした生地にマイナーチェンジしています。卵を泡立てる時の温度、泡立て時間、粉の合わせ方、オーブンの段数などなど、すべてにおいて細かく見直し、ベルベットのような吸い付く感じを目指して焼いています。久々に召し上がっていただけたらと思います。今月のお題は新年らしく「イチゴ&シャンパン」となりました。イチゴのショートケーキ、イチゴのクラフティタルト、シャンパンと桃のムース、イチゴのダッコワーズ、シャンパンに合うキッシュなどお作りします。バターという4種類の材料だけなのに、こんなにも食感や味わいに違いが出るなんて!と驚きました。シンプルな配合だからこそ、泡立て方や粉合わせで差が出てしまうので、慎重に作らなければと気が引き締まります。année!!!遅ればせながら、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします!年末はクリスマスケーキをたくさんご注文いただき、またキカさんやNABIさんでのクリスマス焼き菓子もたくさんお買い上げいただき、本当にありがとうございました。クリスマスはお菓子屋にとって「恐ろしいほどの繁忙期」ですが、昨年も書いたように、わたしは睡魔さえなければ本当に大好きな季節です(ほかのお菓子屋さんに比べて全然忙しくないからかもしれませんが)。昨年末もワクワクしながらお菓子を作らせていただきました。私事ですが、昨年12月でアトリエ開設から17年が経ちました。CAFEさんにお菓子を置いていただくことになったり、いろいろな催事やMARKETに参加させていただき、patisserieRのお菓子を新たに知っていただく機会も増えました。17年前からは確実に歳も取り、さらに母の介護も重なり、睡眠不足を補える体力も衰えてきてしまいましたが、たくさんの方々に支えていただき、たくさんのお客様に召し上がっていただき、本当に感謝しております。ありがとうございます!18年目も、楽しく、丁寧にお菓子を作っていかれるよう頑張ってまいります!さて、カフェエチカさんは元日から初詣のお客様に開けられています。定番キャラメルチーズケーキと、マロンクリームのロールケーキでお待ちしております。SONGBOOKCafeさん、アトリエキカさんは明日5日~始まります。SONGBOOKCafeさんのカレースコーンが好評で、続けて作らせていただいています。キカさんでは毎年恒例、ガレットデロワをお出しします。今月のお題はお正月らしく「イチゴ&シャンパン」。イチゴのショートケーキ、シャンパンムース、ガレットデロワを始め、華々しいお菓子をお持ちします。2月8日(金)~17日(日)はアトリエキカさんでバレンタイン展が始まります。ANIMALS!」と題し、動物のお菓子もお作りします。メッセージを入力してください。