挽きたてのそばを、注文のたびに湯がく。毎日欠かさず、『朝・夕』とだしを取る。これはサガミのこだわりです。産地を吟味し選び抜いたそばの実を、まず工場で磨き、そばの実の鮮度を大切にするため、そのままの状態で各店舗へと配送します。店頭に完備した石臼によって細かく挽き、1日2回店舗で製麺してお客様のテーブルにお出ししています。朝夕と丁寧にだしをとるのは、だしの風味が時間の経過と共に減少してしまうためです。味も香りも濃い宗田カツオをはじめとする、地域に合わせた特選素材をブレンドし、本物にこだわった「だし」は、自慢のそば・うどんの美味しさを一層引き立てています。そんなサガミ小松店さんからの嬉しいお知らせです。毎月、晦日(月末最終日)は「晦日そば」の日!晦日そばメニューは、こだわりのお蕎麦を思う存分食べられます。