itドリップ珈琲は入れる人によってフレーバーが変わるドリップ珈琲は入れる人によって味が変わります。要するに再現性の乏しい抽出方法なのです。写真のハリオ式ドリップ珈琲は、ドリッパーが味を作るのではなく、ドリップの速度で味わいが変わるので、カリタ式やメリタ式よりもドリップコーヒーの味わいが人によって劇的に変わります。コーヒーメーカーがカリタ式でドリップ抽出するわけそれが良いところでもありワルイ所でもあるのですが、全く同じ材料、シチュエーションにセッティングしても、全然味わいが変わります。ネコママ曰く、”コーヒーの味は人柄がでるんだよ”、だそうですが、珈琲のことを教える身としては再現性のないことを伝授するのは、本当に骨の折れる作業です。カリタ式やメリタ式、コーノ式はドリッパー底部で一度珈琲のリキッドが留まるような構造になっているので、まだ個人差が出ない抽出法だと言えます。大半のコーヒーメーカーはカリタ式ドリッパーを採用しています。ドリップ式コーヒーリキッドは業務用珈琲には不向き仕方がないので業務用に珈琲の抽出を提案させてもらう時は、ハンドドリップは極力外す事にしています。同じ人が入れても季節(気温や気圧、湿度、体調も。)などによって味わいが激変するので扱いにくい商品です。ドリップはやはり業務用には向いていなくて、個人消費者向きの趣味の世界と思うのはこの辺に由来しているのです。珈琲の香り成分は解析されていない物が大半を占めるので、余計に個人差が出るのでしょうかね。コーヒーの個性でよく思い出すのは、パートの女性のドリップで、その方は何をするにも後手後手に回る人でした。珈琲をドリップしてもらうと・・・味がない・・・・・あれっ?・・・後から味と香りがやってきたwこれも人柄なのでしょうか。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。自社の日常と珈琲お客様レビュースペシャルティ珈琲トップスペシャリティ珈琲の案内アイス珈琲カフェオレ・アイスコーヒーミルク飲料を超簡単に作る...珈琲豆の紹介マンデリン・コーヒー豆はフレンチで。当店が扱うコーヒー豆は、生産量3%未満の、世界絶品の贅沢な味、有名ブランドのものが主体です。世界の最高級珈琲豆を、ご注文頂いた後、生豆から自家焙煎。焼立の健康に良い、フレッシュでフルーティーなフレーバーをネット通販いたします。おしゃれなプレゼント・おすすめの贈答品やパッケージギフト・人気デザインも販売してます。