朝日新聞デジタル:気がるにもてなし流一覧メインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。今月料理を紹介してくれた高梨尚之さんは昨年、ダイエットに成功した。旬のタケノコをたっぷり味わえる中華丼を作ってみよう。八宝菜をご飯に乗せた形の料理だが、精進料理なので、コンニャクをイカに見立てて調理する。春巻きは、ギョーザやシューマイと並んでおなじみの点心(中国の軽食)だ。春の息吹を感じさせてくれる山の幸をとことん味わえるサラダだ。米を使ったスペイン料理といえばパエリアが思い浮かぶ。マドリードに14年間暮らした丸山久美さんは「パエリアは元々、東部のバレンシア地方の料理。スペインでは「エストファード」や「ギサード」と呼ばれている、定番の煮込み料理。近頃すっかり耳慣れた「アヒージョ」。スペインの居酒屋(バル)で出される小皿料理(タパス)の定番で、たっぷりのオリーブ油で魚介類や鶏肉、野菜などを煮る。14日はバレンタインデー。天ぷらを具材にした鍋料理。いうと豪華なイメージだが、高橋正博さんは「“始末”の料理です。冬の味覚の代表格であるカキ本来のうまみをギュッと閉じ込めた、潮煮に挑戦してみよう。「海のミルク」と呼ばれるカキ。寡聞にして知らなかった「水なます」。おせちの残り物だってばかにできない。今年は丸々1羽を黄金色にこんがりと焼いた手作りローストチキンで食卓を飾ってみよう。ミートソースにホワイトソース、そしてチーズの組み合わせ。「絶対おいしく作れます」と小嶋正明さんが太鼓判を押す。季節の野菜が盛りだくさんで、赤、青、黄と彩りも鮮やか。クラフティは、フランス中南部のリムーザン地方のサクランボを並べて生地をたっぷり流して焼き上げた、フルーツ入りカスタードプディングのような伝統菓子だ。サトイモ、レンコン、ゴボウといった、みそ汁でおなじみの根菜をふんだんに使った和風のホワイトシチュー。メキシコ風アメリカ料理「テクス・メクス料理」の代表格チリコンカン。ひき肉を使うのが一般的だが、今回は貧血予防にもバッチリの鶏レバーを使って、挑戦してみよう。アンチエイジング(抗加齢)によいとされる食材をふんだんに使った、様々な食感を堪能できるサラダだ。秋に一度は食べたくなる栗ごはん。硬い皮をむくのも季節の風物詩(?)だが、そこまでする余裕がない時は、こんな栗ごはんはどうだろう。被災された方々が何を感じ、いま何を伝えたいのか...。作者の深谷かほるさんが神戸・長田を歩いたbe煮干しだしで滋味深く古いイメージを払拭したくて工夫しました。一枚の布が物語る、須藤玲子の仕事MoMAなど世界的な美術館にも収蔵されている須藤玲子のテキスタイル。ニューカレドニアへの航空券プレゼント天国に一番近い島とよばれるニューカレドニア。きっかけは吉幾三さん首都直下地震の発生確率は...朝日新聞のウェブマガジン新聞宅配申し込みデジタル申し込み見た目問題と向き合う厳しい現実に直面する当事者たちの姿を通して考えたい。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。