「見たにゃーん!!」というバケ猫のセリフを想像してしまった(笑)。関西弁アクセントだった。話すと物腰やわらかで安心した(笑)。震災を期にこちらに移住し8年になると仰る。復興支援を込めてと弁天山下の4号線沿いに「どん・きゃべつ」というお好み焼き店が大阪の本場・十三(じゅうそう)から移住してきたが、1年もたず閉店した。地元に根付いている「みたにやん」は、その点、立派である。常連と思しき面々が三々五々入店していた。十三でも味わった本場のお好み焼きをオーダーした。冷たいお皿で供されたので、じゃっかん食べ物の発する「気」は落ちてはいたが、まごうことなき「十三」味であった。「また、寄してもらいまっさぁ・・・」ということで辞した。本場「大阪の味」を体験できる唯一稀有な店だろうと思う。ランチには、ごく普通のメニューもある。お好焼き/焼そば東京の「もんじゃ焼き」のように大阪の「お好み焼き」はコテを用いて食する。最近では冷凍物のクオリティが上がりレンチンしてまずまずの物が出来上がる。いっている鉄板の上でこそコテは使い勝手がいい道具なのだろう。お好焼き/焼そば鏡石の4号線沿いにある。仕事帰りに夕飯に寄ってみた。老夫婦で営んでおられる。「お願いします」とお任せした。ミックス(756円)は、ソースとマヨネーズがいい按配の味だった。関西風の小っさなコテで食したかった。割箸でモッチャリしたもんを摘みあげるんはえろう難儀でおました。7ケ300円のマヨソースの出来立てはなかなかに美味しかった。稲荷神社の秋祭りの露店のたこ焼は高かろうマズかろうだった。お好焼き/焼そば久しぶりに「道とん堀」鳥谷野店に家族で行ってみた。「いらっしゃいませ」でもなく無愛想な男性店員に淡々と席に連れて行かれた。廃れたような店の変わりぶりに驚いていた。別の家族連れが入店してきたら何処からともなく弱々しい声で「ぽんぽこぽ〜ん」というヘロヘロとした尻下がりの語調で声がした。なんだかテンション駄々下がりであった。以前はしていた復唱もせず無愛想に引っ込んでいった。気のせいかレシピが変わっている筈もないお好み焼きがなんだか「気」が抜けた味に感じられたのも店の雰囲気のせいかもしれない。プラ製の取り皿や木匙は焦げており、プラコップの「おひや」はぬるいまんまだった。鉄板で餃子と小龍包も焼いてみた。どちらも冷凍物らしく皮も具も旨味に欠けたものだった。「ぽんぽこ」全店がテンション下がり気味なのだろうか。家族の希望で出かけてみたが、もう、二度と行きたいとは思わない。お好焼き/焼そば矢野目の住宅街にあるステーキとお好み焼きの店である。熟年おばさんの店であった。入店するとプンとお線香のような香りが漂った。「明石焼き」(600円)の単品にしてみた。他客はなく、すぐさま出来上がってきた。玉子二つを使っているという。暖かい出汁に熱々フワフワの丸い玉子焼をつけて食す。大阪で初めて「明石焼き」を食べた日の驚きが甦った。その時は、なんだか物足りないタコ焼だな、というのが正直な印象だった。明石焼きでは「じん粉」という小麦粉からグルテンを除いたものを用いるという。小麦粉はグルテンの含有量によって強力、中力、薄力と分けられるが、その多寡が焼き上がりの硬さに作用するので、グルテン・フリーのじん粉はフワフワ感が出るのだという。通販でなら入手できるようである。出汁とソースと半々でやってみた。30年ぶりに食した「明石焼き」だったが、これはこれでワルクないじゃない、という印象に変わった。小豆ソフト(280円)も口直しに味わってみた。美味しいそうに見えず、いささか残念であった。大切なフォルムなのだ、と気付きもした。お好焼き/焼そば仲間町にある一風変わったお好み焼き店である。若い店主が創作的なお好み焼をメニューに載せている。焼」(620円)というのに食指が動いたので頼んでみた。ネーミングの意味を店主に質すのを忘れたが、オリジナルお好み焼きとしては、なかなか面白い。お好焼き/焼そば稲荷神社の秋祭りの露店で初めて、「大阪焼」なる「粉もん」を試食してみた。「お好み焼き」のネタを「大番焼」のひと回り大きな型で焼いた露店フードである。荒削りの鰹節てんこ盛りであるが、ソースが妙に酸っぱくて、(大丈夫かいな・・・)と、いささか気になった。専門店で食べる「お好み焼」とはまったく別種の味であった。お好焼き/焼そばミナフクの「たこ焼しんちゃん」でノーマル(350円)とチーズ入り(400円)を買って帰り休日のランチにした。今回は、定番の「普通ソース」と「キムチソース」にしてみた。焼き立てのカリッ、トロッとした熱々の食感はたこ焼ならではのものである。お好焼き/焼そば飯坂の「いちい」前に出ていた店で「おこ玉」(300円)というのを試食してみた。タコ焼からタコを抜いた「丸いお好み焼き」はそれなりに美味しかった。他のメニューを見るに「たい夢」の系列店と思われる。不定期営業だったのか『食べログ』では「掲載保留」となっていた。『シティ情報ふくしま』の今月号に大きく広告が載っていたのを見て出かけてみた。『食べログ』でその店は「閉店」となっていた。店主以外はネイティヴの発音には感じられなかった。それでも、店主の大阪弁を聞いていると福島にいるのに大阪にいるようななんだか不思議な気分になる。福島の人間には生の大阪弁は少し怖く感じるかもしれない。ランチの「ぶた玉」(680円)を頼んでみた。作るのは店主ではなく雇われ職人のようだった。厚めの生地で少しばかりパサつき感があったがまずまずの味ではある。卵スープとキムチと卵焼きがセットで出された。お好み焼きをソース味とマヨネーズ味でオカズとして白飯をいただいた。なんだか、先日の「楓」でのナポリタンでご飯を食べたのを思い出してしまった。夜は酒も出して居酒屋風になるようだ。面白い店だったので、いささか残念である。お好焼き/焼そば『道とん堀』で今はやりの「海鮮塩麹焼きそば」850円を試食してきた。した塩ダレの焼きそばは珍しくなかなか美味しかった。季節限定メニューの「極み牛スジ」1050円も牛スジ・肉カス・九条ネギがマッチしてこちらも、なかなか美味しかった。業務用の濃い目のソースとマヨネーズを塗るとその味が勝ちすぎてしまうものだが。お好焼き/焼そばファミマで、いま話題の横手焼きそば450円を買って試食してみた。半熟目玉焼きの黄身を絡めるとマイルドな味になる。茹でたストレート麺だが、コンビニ品だからなのか柔らかくて歯応えがなくモッソリした食感だった。腰が出せて、より美味しくできるような気がする。付け合せが、紅ショウガではなく福神漬けなのが横手流らしい。ベストマッチとも思われないがこれも「あり」かもしれない。お好焼き/焼そばナカミッセにあるたこ焼き&お好み焼き店に行ってみた。平日の正午前だったのでまだレディメイドのものをおいてなく8ケ400円のたこ焼きを注文したら焼き始めからできてくるまで裕に20分もかかってしまった。おカミさん一人でやっている屋台村の延長のような小体な店なので致し方ないが、テーブルで待っているのでせめて、作り始める前に「20分くらいかかりますよ」との一言があってもよかった。すれば、より短時間の焼きそばにオーダー変更したかもしれない。客の前では、あまり感心する接客態度ではない。店内には駄菓子屋グッズも商っているのでお祭りの露店感覚なのかもしれないが、テナントで客待ち商売をしているのだからそれなりの「店の構え」をしたらいいと思うのだが。マクドやミスド、吉牛などでさえ店頭でスタッフの私語はマニュアルで禁止されているはずであろう。表面がカリリとして、中はふんわり。生地の出汁加減もよく、タコもそれぞれに入っていてソース、青海苔とのマッチングも申し分なかった。卓上のマヨネーズと出汁醤油で味に変化をつけても美味しかった。粉物文化のメッカ大阪で10年間、たこ焼き、お好み焼きを食べてきた経験があるが、この「焼きたての味」のレベルなら本場でも決して引けを取るものではない。パックに詰められ保温器で時間が経ていくと表面はウェットになり中の空気はへしょげて「焼きたて」の『気』は失せてしまう。「焼きたて」のたこ焼きを食べるとカリリとした表面を食べ割って鼻腔を抜ける香気をもホフホフと味わうものであることがよく解かる。店はもうなくなっている。お好焼き/焼そばダイユー8マックス1階のフードコーナーにある店で大玉たこ焼き6ケ380円とズンダ鯛焼き130円を買い物帰りに試食してみた。たこ焼きは甘口・辛口ソースとネギ・だし醤油の三通りの選択ができるがオーソドツクスな甘口ソースにしてみた。焼きたてをパックしてくれたのでさすがに熱ちくて1ケを丸々頬張ると口の中でホロホロと転がさなくてはならなかった。ほどよい出汁加減の生地はまあまあの味わいであった。削り節が大きくてんこ盛りなのでそのまま食するには邪魔になりいくらか除けて食するようだった。本場大阪の何店かで美味いと思ったのは出汁のきいた生地に小ぶりで表面がややカリッとしていて細かな削り節が踊るようなものだった。それに比較するといささかモッチャリした感である。それでも、次回はネギとだし醤油でもいちど試してみたい気がした。ズンダ鯛焼きはホットケースから出されたがそれこそフンニャリしていてズンダ餡もなんだかボケた味でまったく感心しなかった。鯛焼きは鉄板から供される焼きたてのカリリとした小倉餡が最上かもしれない。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。