鶏モモ肉の香草焼き高校野球も北京オリンピックも閉幕し、熱かった夏ももうお終い。秋の気配がそこここに感じられるようになりました。みなさまいかがおすごしでしょうか。材料:鶏モモ肉、ニンニク、セージ、ローズマリー、タイム、塩、胡椒、ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル1)セージ、ローズマリー、タイム、ニンニクを包丁で細かくみじん切りにする。2)鶏モモ肉に軽く塩と胡椒をする。3)塩、胡椒をした鶏モモ肉の表面に、1)の香草のみじん切りをまぶし、ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルを軽くかけ、タッパーなどの容器で、冷蔵庫で一晩寝かせる。4)フライパンにガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルを少し入れ、鶏モモ肉を皮から焼く。(皮から脂が出るので、オリーブオイルはほんの少しでよいです。約10分で出来上がりです。フライパンがそのまま入るオーブンがなければフライパンに蓋をして超弱火で約10分でOKです。6)お皿にサラダを適当に盛り付けて、焼きあがった鶏モモ肉を盛り付けた、ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。和牛のレアステーキ早くも立春を過ぎ、暦上は春となりました。今年の冬は暖かかったので、なんとなく拍子抜けしています。今回のJOANオススメレシピは「和牛のレアステーキ」ちょっと贅沢なバレンタインデーになりそうですよ。添え野菜(何でもよい/生野菜でもよいし、温野菜でもよい。)<作り方>1.肉は20分くらい室温で放置し、肉の表面にうっすらと肉汁が浸みだしてきたら塩・胡椒をし、更に10分くらい置いて、肉に味をしみこませる。2.フライパンに油を入れ、火にかけて熱する。フライパンに手をかざして、熱くなってきたら、肉を入れて焼く。肉のそれぞれの面を焼いて色が変ってきたら、フライパンに蓋をして火を弱火に落とす。3.肉の厚さにもよりますが、5〜7分このまま弱火で肉を焼く。4.肉を食べ易い厚さに切る。お皿に添え野菜を盛り、肉を並べる。5.わずかに塩・胡椒しガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。<ワンポイントアドバイス>お肉屋さんで「できるだけ鮮度の良い牛モモ肉をください」と言って、買いましょう。肉は冷蔵庫から出してすぐに焼くよりも1)で説明したようにしばらく常温に放置し、肉の温度を室温くらいまで上げてから、焼くのがおいしく肉をいただくコツです。ツナソース梅雨の季節となり、うっとうしい毎日が続いております。このしとしとと降る雨を美しいと感じる心の余裕こそが現代に生きる私達に必要なものなのかもしれないと感じる今日この頃です。1、まず、たっぷりのお湯に強めの塩とセロリの葉を入れ、沸騰させる。沸騰したら、4〜5分沸騰を続けて、お湯にセロリの風味をつける。2、若鶏のムネ肉の皮を取り除き、この沸騰したお湯に入れる。同時に火を消し、お湯の余熱でムネ肉に火を通す。このまま、約20分放置する。3、20分ほど経過したら、すばやく氷水に落として、ムネ肉の温度を急激に下げる。→ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。5.冷めたムネ肉を、薄く切って、お皿に盛り付け、その上から、ソースをかける。6、最後に、ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルを振り掛ける。余熱で火を通すのがコツです。「自家製ハム」のようにはなりません。|カテゴリお知らせ(2)お客さまの声(22)特製メニュー(1)レシピ:前菜(14)レシピ:パスタ(4)レシピ:魚料理(4)レシピ:肉料理(3)レシピ:ドルチェ(0)レシピ:その他(0)ガッティ家のオリーブオイル探訪(1)オンラインショッピングガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルどんな農薬も肥料も使わず、土壌の力だけで育ったオリーブ(カロレア種)のみを使用。収穫後速やかに低温で搾油し、フィルターは使いません。フルーティーな香りと味が特徴で、食材の味を引き立てます。JOAN)URL:http://www.joan-i.comMail:info@joan-i.com自然と共存し、真に健康的であることを追求するガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルを南イタリアから輸入販売しています。<一言メモ>ガッティ家の「ガッティ」はイタリア語で「ネコ」の意味。ガッティ家ではブルーとズィンガロという2匹のネコが、自由気ままに暮らしています。(08/11)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。