カツオをさっとあぶったもの。カウンターから丁寧な仕事をのぞきます。早くもやってまいりました、大トロです。牛肉の赤身なのかマグロなのか見分けが付かないほどの見事なサシ!すごいねこれは。予想通りにサッとトロける食感は絶品でした。鮮度が良いので、風味が強いです。次は意外にも茶碗蒸し。この茶碗蒸しがタケノコをすり下ろしたものが入っているという絶妙かつ斬新な逸品でこれまたうまい。ああータケノコ食べて春だなーって感じが一気にたかまります。酒のアテなのにレベル高すぎる。して、ここからが本番の鮨となります。完成度の高い鮨が怒濤のように押し寄せる握りのスタートはヒラメのエンガワ。味がついていて、醤油をつけなくてもいただけるタイプのお寿司です。専用のお手ふきも提供されるため、手で食べることが可能です。