食べ慣れた食材や料理も、器や盛り付け方で変化がうまれる料理そのものの味に加えて、より美味しく見えるような演出が出来たら、“おいしい”の感じ方が増す...こんな経験をしたことはありませんか。家族や友達、大切な方のために、もっと素敵に食卓をコーディネート出来たら...と思っている方も多いのではないでしょうか?日頃の感謝の気持ちと、美味しい料理にちょっとのセンスを加えて、楽しい食時間を演出することは難しいことではありません。この講義は東広島市・志和町の「食」をテーマに、この地域に脈々と受け継がれて来た食文化と、盛り付け方やコーディネート演出のヒントを学んでいきます。いつもの食卓をより美味しく演出することができたら、毎日がずっと楽しくなるはず。目で見て美味しいデザインとは?<盛り付け>でクリエイティブを体験する本講義には、盛り付けデザイナーの飯野登起子さんを教授にお招きします。テーマを設けた料理研究会をご自宅で100回近く開催される一方、プライベートでは「green食堂」という少人数のゲストを招いたおうちパーティーを楽しまれています。お皿の上の食材も並べ方によって驚くほど印象が変わります。意外なメニューがパーティーフードになるなど、季節や目的に合わせた「見せる盛り付け」を、プロに学んでみましょう。見るだけで美味しい、楽しい空間の魅力に、きっと心を掴まれるでしょう。さんとの出会いから生まれました。千恵子さんが活動の拠点にされている志和は、美しい田園風景が広がり、出会った若い農家さんたちは有機無農薬にこだわった野菜づくりをされていて、その畑を訪れると土、水、空気も清しく、自然の豊かさを肌で感じられました。本講義では、農家さんたちをゲストにお招きし、採れたての野菜を味わい、野菜づくりに込められた想いの一端に触れ、そして、ホストである千恵子さんから、根っこから葉まで食材をまるごと活かして、こころもカラダもよろこぶ料理に変身させる郷土料理や発酵食の奥深さを伝えて頂きます。最終講義は、志和町ならではのパーティーを、つくる・楽しむ受講生の日々の盛り付けの課題や疑問を解決し、いつもの食卓をより美味しく演出すべく実践を重ねていく2日間。最終講義には、受講生みんなでアイデアを出し合いながら、志和の魅力をまるごと活かしたパーティーテーブルをつくりあげていきます。受講生一人ひとりの盛り付けた作品について、飯野教授より魅力的に魅せるスタイリングのコツや写真撮影のヒントを伝授して頂きます。そこは、恵み溢れる里山でした。若い農家さんたちは皆さん瑞々しい感性を持たれていて、畑になっている美味しそうな野菜を見てしまうと、普段東京のスーパーで買っている野菜との違いに愕然としてしまいました。盛り付けデザインを通して沢山の方々にお会いし、志和の魅力をデザインで表現出来ればと思っています。この講義を通して、志和の食の楽しみ方を学び発信していきましょう。」(第1期募集開始:2017年8月30日)こんなかたが対象です。⚪︎盛り付けデザインの魅力や楽しみ方を学ぶ。1〜⚪︎各自持参した器を用いて、野菜や果物を盛り付けデザインしてみよう。⚪︎“食材の切り方”、“置き方”の違いがもたらす効果や、“構図”“レイアウト”等、魅力的に写す撮影のヒントも学びます。⚪︎お惣菜やお弁当を題材に、器の選び方や盛りつけ方で印象が変化する様子を、飯野教授が実践するデモンストレーションタイム。⚪︎実践してみた作品について講評、アドバイスをいただきます。2〜⚪︎第1回~3回の講義を通して学んだことをヒントに、各自持参した器や食材を用い、自由に盛り付けデザインをしてみよう。⚪︎志和町の食材を題材にみんなでつくったものや、購入したものを用いて、「志和町ならではのテーブル」をつくろう。完成した作品を基に、“食材の切り方や魅せ方”“器の併せ方”を、教授にアドバイスをいただこう。盛り付けに使用したいお皿を各自ご持参ください。授業料とは別に、1日目のお昼ご飯代実費1000円、盛り付けデザイン食材費1000円、パーティー材料費1500円程度がかかります。UNIVERSITY。