お料理いさり火は、東伊豆の伊豆大川温泉です。大川の海の幸と言えば、伊勢海老とあわびです。3月にあわび漁が解禁となりましたが、今週いよいよ地物が安定供給させていただけるようになりました。日本料理の事も勉強中の私に、日々料理長からいろいろなことを伝授していただいています。毎月、全国のおいしい日本酒を「仲居さんのイチオシ酒」として紹介してまいります。3月は宮城県の「綿屋」の特別純米黒ラベルをご用意しています。卯月のいさり火会席、おすすめは「鰆の馬鈴薯包み焼き」です。鰆はその名の通り春の魚。柔らかくほどよく脂ののった鰆を、マッシュしたじゃがいもと一緒に包み焼きし、旨みをとじこめました。寒い日が続きますが、いさり火会席は春爛漫。甘みと旨みのバランスがちょうど良い地元特産品の豚肉を、しゃぶしゃぶでさっぱりとお召し上がりください。月曜日お造りと共にどうぞ。最近めっきり冷え込んでまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。いさり火では11月よりお造りと一緒にお出ししております、醤油に新たに仲間が加わりました。霜月は「伊豆高原豚しゃぶ」がおすすめです。今月のいさり火会席、おすすめは「伊豆高原豚しゃぶ」です。甘みと旨みのバランスがちょうど良い地元特産品の伊豆高原ポークをご用意いたしました。神無月のいさり火会席をご紹介いたしますおすすめプラン今月のいさり火会席は、引き続き「松茸の土瓶蒸し」をお出ししています。秋の味覚お料理こちら大川は朝晩はだいぶ涼しくなってまいりました。いさり火の周辺には彼岸花が咲き、少しづつ秋の訪れを感じる今日この頃です。今月のいさり火会席おすすめは「土瓶蒸し」です。蓋を開けるとふわっと広がる松茸と鰹だしの香り、すだちを絞ったさっぱりとしたお出汁、そして松茸の食感を是非お楽しみいただきたい一品です。今月のいさり火会席おすすめは「鱧の鍋」です。香り高い鰹出汁に、エノキや水菜、シメジをあわせました。最後の仕上げはお客さまの目の前で。できたてをお召し上がりいただきます。