「ただのカフェじゃない。FoodStayBlogAccessFAQColumn「ただのカフェじゃない。(火)Tweet新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。Hidaを改めて振り返ってみると、地域の方もいれば、海外の方まで、お住まいの国、世代や職種など問わず、様々な方々に出会えた一年となりました。Hidaで開催されたワークショップやイベントのハイライトを、飛騨古川出身のスタッフ堀之内が紹介します。Hidaの様々なサービスの中でも、昨年は特に飛騨の広葉樹でつくる「お箸づくり体験」が大人気でした。この体験では数種類の飛騨の広葉樹の中から、好きな木を選び、カンナで削って、自分だけのお箸をつくることができます。お客さまの中には、レーザーカッターマシンでオリジナルの刻印をしたり、完成した後近隣のお蕎麦屋さんなどでMyお箸を使ってお食事に行かれた方も。ご家族で旅行中に「お箸づくり」体験に来てくださったお客様。レーザーカッターと紙やすりで作る「スプーンKit」。完成後に古川の牛乳屋「牧成舎」のアイスクリームをいただきます。カフェメニューの一番人気は、飛騨の牛乳をたっぷり使った自家製「カヌレ」Cafeでは地元の素材を使った季節のドリンク&フードを提供しています。中でも「牧成舎」の牛乳をたっぷり使用したフランスの焼き菓子「カヌレ」が大人気!地元の酒蔵の甘酒をつかったカヌレや、からだにやさしい薬草を使ったカヌレなど、オリジナルカヌレも提供しました。森で取れたクロモジを贅沢に使ったメニューも!お茶会で使用される高級な爪楊枝の材料であり、アロマの原料にもなっている香木「クロモジ」。クロモジの持つ品がありながらちょっぴりスパイシーな香りを活かし、ミルクティやカクテル、特製林ライスのトッピングとして使用しているクロモジメニューは、お客様にご好評をいただきました。飛騨産トマトとしいたけをたっぷり使った特製「林ライス」。香り付けにクロモジのトッピング付き。Hidaで思い思いの過ごし方カフェでは、パソコンを開いてワークされる方、和室でお子様と一緒に来られたママさんたちがランチ会をしたり、地元の家具職人さんがデジタルマシンや木工房で制作されたりと、みなさまの目的に応じてスペースをご活用いただいています。和室では積み木で遊ぶ子どもたち。木版画を制作されている近所の家具職人さん。店内を彩るお花たち季節を感じられる生花で店内が華やかに。店内のお花は、近所の生花の西村先生にいつも素敵に生けてもらっています。「おいしく・たのしく・わかりやすく」ものづくり体験FABマシンを使ったものづくりはもちろん、お子さんや初めての方も楽しめたり、飛騨の森の恵みやその可能性に触れるきっかけとなるようなワークショップやイベントを毎月開催しました。主催で、現在は閉鎖されてしまった「古川スキー場」跡地を、再び人が集う場所にしようと、千本の桜を植えるプロジェクトの一環として開催。桜を綺麗に育てるために剪定した桜の枝を使って、可愛いアクセサリーをつくりました。職人と作る『スツールの座編み』ワークショップ木工職人の堅田さんと一緒に藁の座編みスツールをつくるワークショップを開催しました。藁の座椅子は通気性がよく夏場も快適に過ごせる椅子です。経年変化とともに藁が緩んでしまっても、一緒に編んで組み立てることでメンテナンスを覚えておけば次は自分でお直しできます。Tokyoと同時開催!「飛騨の広葉樹をつかってカトラリーをつくろうデジタルマシンで飛騨の木を加工したオリジナルのカトラリーキットでつくるワークショップを実施しました。バターナイフやお子様のファーストスプーンを、紙やすりだけつくることができるので、子どもから大人まで楽しんでもらえます。モニターを通して交流をしながら飛騨の木の魅力を話したり、デザインを試行錯誤して仕上げました。Hida/ヒダクマでは建築家やデザイナー、クリエイターや専門家を森に招いて森の新しい可能性を生み出す活動をしています。Hidaスタッフや地域の方、縁のある方と森に関するイベントを開催しました。♯02」を行いました。夜は山小屋でジビエ料理を囲みながら、初めて森に入る人も、森に入り慣れている人もこの森に対して何を感じたか、それぞれの視点を語り合いました。とことんマニアックな知識や素直な感情が飛び交うとても楽しい一時でした。Hidaで、木材コーディネーター、森のパティシェ、木工作家さんなど様々な方をお招きして、森と共に暮らす方法を学ぶ勉強会「森のレッスン」を昨年8回開催しました。Vol.3では、生のホオノキを使って、機械を使わずに全て手作業(アンプラグド)で、飛騨の伝統工芸品である有道杓子やユニークな「飛騨の雪入道」をつくる杓子作家の奥井さんがゲスト。昔からの飛騨の森と共にあるものづくりのあり方についてお話を伺いました。同時に奥井さんによるMy雪入道づくりワークショップやカフェでも特別メニューが提供されました。雪入道に見立てた抹茶ビスコッティとカフェラテの「雪入道ラテ」。いただく際にカップの中に雪入道ビスコッティを入れると雪の中に佇む妖怪が目の前に現れます。下呂市にあるケーキ屋さん「ジークフリーダ」のパティシェでアウトドア好きの北條シェフと、飛騨小坂の森で活躍している216WORKSの森のガイドとともにトレッキングやスイーツを味わうカフェトレッキングを安峰山で開催しました。Hidaのコラボレーションによりデザインした可愛らしい葉っぱの形をしたカトラリーも制作。山頂にある展望台で、お楽しみのミルフィーユをそのカトラリーを使って食べました。Hidaをオープンヒダクマの社有林でクロモジの採集に挑戦するCafeスタッフあこ。Hidaを営業しました。飛騨の日本酒と片手にゆるく語らう、集いの場として「語りBar」をオープン。今年からはより地域住民の方や飛騨に縁ある人が集まり交流する場を目指し、飛騨市長にゲストを選出していただき、お話の聞き手も務めていただきました。Hidaの2軒隣の旅館大関屋の女将さんに古川の歴史のお話や参加者へエールをいただきました。女将さんの深くて元気が出るお話はイベントレポートにまとめていますので、ぜひご覧になってくださいね。施設利用として、パーティーやイベント・会議に店内を思い思いの形でご利用いただきました。和室を活用してイベントやワークショップの実施も。【番外編】月に一度の大掃除。ランチはみんなで集まっていただきます!月に1度は臨時休業日をいただき、築100年の床や壁を磨いたり、日々の手が届かないところを丁寧にお掃除します。お掃除の後はお昼休憩。Hidaのお花を生けてくださる、西村先生も一緒にご飯をいただきました。2020?今年はスタッフ自身もこの拠点を飛び出して、様々な人と出会い、物に触れ、FabCafeでの体験がより充実したものとなるよう、また新しい出会いを皆さまに提供できるようがんばりたいと考えています。Hidaは地元の食材を使ったフード&ドリンクをお楽しみいただけるCafeとFABマシン(コンピューターで設計されたデータから加工を行えるデジタルファブリケーション機械)のあるデジタルものづくりカフェです。地域の方々や木工職人、世界中の建築家、デザイナー、旅人、ものづくりを楽しみたい方など様々なひとが交流できる場として、ゲストハウスや飛騨の広葉樹の加工ができる木工房も併設しています。フランス、スペイン、メキシコなどにもあります。Hidaは株式会社飛騨の森でクマが踊るが運営しています。「飛騨の森、100年先のために今できること。(木)冬の夜を華やかに彩る一夜。こだわった「サノライス」の味噌作りワークショップです。