BLOG人気店シェフ&パティシエの講座も多数!宇都宮のお料理教室です。3579URL:http://www.food-studio.co.jp/⇒click!レッスンは土・日・祝日を中心に開催しています。文博講師によるシュークリームのレッスンダイジェストをお送りいたします。今回は、表面がごつごつとしたクッキーシュー、エクレア、スワンシューのレッスンを行いました。◎きちんと沸騰させる◎粉けがなくなり、鍋底に薄い膜がはるくらい加熱する。◎溶き卵を少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。木べらから生地がポトッと落ちるくらいが目安です(^^)絞り袋に生地を入れ、好きな形、大きさに絞っていきます。6〜7センチにするのであれば4センチくらいに絞るとよかったです。皆さんバッチリ膨らみ焼き上がりました!カスタードクリーム作りボウルに卵黄と砂糖をすりあわせ、白っぽくなるまで混ぜる。牛乳はバニラのさやと一緒に小鍋で沸騰直前まで温める。卵黄と合わせ、濾して小鍋で火にかけ、とろみがつくまできちんと加熱する。|Seesaaブログ。