R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。材料は卵、砂糖、牛乳、バニラビーンズのみ。生クリームは入らないので、ベタつくこともなく、それでもこのなめらかさを出すのは、ただただ火入れです。大それたタイトルを付けてしまいましたが、この食感は湯せんの温度、オーブンの温度と時間が作り出してくれています。(今夜の火入れ、細心の注意を払わねば!)SONGBOOKCafeさんはお子様も多いのでキャラメルをちょっと浅めにしていましたが今週からはちょっと濃い目に仕上げてみようと思います。レアチーズケーキもブラムリーアップルに変わりました!小布施から取り寄せたクッキングアップル「ブラムリー」。酸味が強いのが特徴ですが、少量の砂糖でサッと煮てとろとろのジャムにしてチーズムースの下に忍ばせました。今日はもう金木犀も香って、秋らしい風が吹いてきました。長引いていた不調も、やっと本調子に戻ってまいりました。嬉しいやら申し訳ないやら、、、ありがとうございました。体調管理をしっかりして、これからの「お菓子の季節」に備えていきたいと思います。焼き菓子を置いていただいています。(以下の写真はFLORALさんからお借りしました)。今年は、藤沢・ディンブラさんの紅茶とアンティークドイリーのセットに焼き菓子も入れていただきました!久しぶりに紅茶パウンドも焼きました。いつもはレモンやドライのプルーン等を合わせるのですが今回、ディンブラさんの紅茶パウダーを使わせていただきこれが香り高く、そのままを味わっていただきたくて牛乳と生クリームを加えた「ミルクティーパウンド」に仕上げました。asukayamanaka・山中あすかさんのブーケもステキです。「うラ市」出店中止のお知らせとお詫び今週末、9月9日(土)に予定しておりました「うラ市」の出店を中止させていただくことになりました。仕込みが全く間に合わなくなってしまいました。本当に申し訳ありません。先日のイベントでも、「次回は平塚で!」とお話させていただいていてわたし自身もとても楽しみにしていたので、情けない限りです。「うラ市」とは、9月9日(土)、10日(日)にLUSCA平塚で開催されるイベントで、フリーペーパー・海の近くさんが選んだパン・スイーツ・デリや子どもから大人まで楽しめるワークショップが集います。両日30店舗以上の大イベントなので、ぜひ足をお運びください。(レタジェール・ドゥ・アール)」にはたくさんのお客さまにいらしていただき本当にありがとうございました。おかげさまで初回にして完売させていただきました!!CANVAS&CLOTHさんのお店に合うよう、、、というか雰囲気を壊さないようにと、かなり考えたラインナップだったのでなんとか形になり、ホッとしたと同時にとても嬉しかったです!月イチで開催させていただけるとのことで次回は10月7日(土)に決まりました!ちょうど栗の時期でしょうか...♪タルトももう1種類あっても?とご提案いただいたのでまたいろいろ考えてお持ちいたします。!アトリエキカさん20周年ということで記念企画展が開催されます!カフェのケーキは、今までお作りしてきたケーキの中からまり子さんセレクトでいろいろお出しする予定です。初日~はトロピカルチーズケーキ。パイナップルとバナナをたっぷり入れたベイクドチーズケーキです。底のグラハムクラッカーにはココナッツを加えてさらにトロピカル度UP!キカさん所縁の作家さんたちが大集合の展示会です。(レタジェール・ドゥ・アール)」初開催の日です。スペシャリテのイチジクとクルミのタルトは、まず生のイチジクをオーブンの低温で3~4時間乾燥させセミドライイチジクを作ります。生のイチジクもドライのイチジクも好きですがこの自家製セミドライは本当においしくて、余分に作っておかないとつまみ食いのせいでお菓子に足りなくなってしまうほどです。これをさらにシードルで軽く煮てふっくらさせてタルト生地、アーモンドクリームの上に乗せクルミの入ったアパレイユをかけて焼き上げます。Rでは、このタルトをぜひお出ししたいと思って決めました。他にも数種類、焼き菓子をお持ちしますのでぜひ遊びにいらしてくださいませ。メッセージを入力してください。