ふぐのひれ酒の作り方。旅館の若旦那「梅ちゃん」が、パソコン・趣味・料理や、御殿場のグルメ&観光案内まで、日々の生活の中で思ったことを気まぐれに書き込みます。フォローするごあいさつホーム梅ちゃんクッキングひれ酒・骨酒レシピふぐのひれ酒の作り方。飲んだくれおじさん万歳シェアするツイート失敗しない3つのポイントで激ウマ「ヒレ酒」を飲む!寒くなると熱燗が美味しく感じます。代表格といっても過言ではない『フグのひれ酒』。心も体も温まる日本酒ライフをお過ごしください。簡単に説明・ふぐのひれ酒(360ml)の作り方フグのヒレ(2枚)をトースターで炙ります。(ヒレに含まれた水分を飛ばし、パリパリの状態にする。)日本酒(360ml)を熱燗にします。レンジなどの場合、泡が出始める寸前)レンジから取り出した日本酒に、パリパリのヒレをブチ込みます。ラップなどで蓋をして、静かに2~3分置きます。黄金色をしたヒレ酒の出来上がり箇条書きにした中で注意したい3点です。上手に作るとふぐのひれ1枚で、1合(180ml)のひれ酒が3杯とれます。今回は2合(360ml)のひれ酒を作るので、2枚のふぐヒレを使います。ふぐひれに関しましては、スーパーに売っているもので全く問題ありません。今のご時世ネットでも購入できます。本当に便利な世の中になりましたね。14:16時点)感想(1件)すぐに無くなってしまったので(笑)、たくさん入っているものを購入。14:15時点)感想(52件)後者のお店で購入した写真です。「焼きヒレ」と「干しヒレ」が出てきます。「干しヒレ」を炙って作る方が香ばしくて美味しいので、そちらの作り方を進めていきます。2、日本酒...2合(360ml)最近は醸造酒より純米酒がブームですよね。冷で飲むなら純米酒や吟醸・大吟醸など、クリアでフルーティーなお酒を好まれる方が増えてきています。ひれ酒に使うのであれば比較的安価な醸造酒でOKです。いったお酒の方がヒレの香りをダイレクトに感じる事ができます。イチオシは「剣菱」です。蓋つきの湯飲みで出てくることがほとんどではないかと思います。「ヒレを入れてから酒が黄金色に変化する過程」を目で楽しんじゃいましょう(笑)...というわけで、梅ちゃん愛用の熱燗専用ガラス徳利お手頃価格で使いやすいと思います。12:29時点)感想(21件)・ガラスの口が大きく開いている・耐熱で電子レンジOK(食洗器も)・400mlなので、お客さんが来てもOK・お銚子でチビチビ飲める・目盛りが入っているので入れる量がわかりやすいひれ酒用の耐熱ガラス徳利ホットワインやホットミルクにも使えます☆100均で売っている、そばつゆ入れ(約200ml)でも代用可。中身が見えないのが玉にきずです。100均ものも十分イケますよ。「徳利×2、もしくは徳利+マグカップ」と書いたのは、2杯目以降はもう一つの容器で熱燗を作る必要があるためです。ガラス徳利を2つ購入してもそんなに高価じゃないですが、マグカップや100均のそばつゆ入れで代用できます。4、アルミホイルもしくは焼き網、フライパンアルミホイル=トースターでヒレを炙る際に使います。焼き網を使ったり、フライパンで炙る方法もありますが、トースターが一番手軽だと思います。5、サランラップヒレをガラス瓶に入れた後に蓋として使います。くじへ戻る⇒ページの最初に戻る⇒2、ヒレをしっかり炙る!いよいよ始まります。付け根の少し身の厚い部分が茶色になるくらいが理想です。ここで炙り方が足りないと、ひれ酒が生臭くなってしまいますのでお気を付けください。トースターにアルミホイルを敷きヒレを並べます。500ワットで約3分片面を炙り、ひっくり返して追っかけで2~3分。両面しっかり炙り倒してください。※「追っかけで2~3分」と書きました。・ヒレの先の部分⇒薄くて焦げやすい・ヒレの付け根の部分⇒厚くて火が通りにくいので、バランスを見ながら。「ヒレ先だけ焦げて付け根の厚い部分が炙り足りない...」といった状態になる事がありますので、500ワットくらいでじっくりと乾燥させた方が事故は少ないです。「焦げすぎ→ひれ酒も焦げ臭い+炙り足りない部分が生臭い」になってしまいます。加熱していくとヒレが乾燥してだんだん縮んでいくのが目印です。ヒレの先が焦げる寸前の茶色くなった時に取り出して下さい。梅ちゃんの家のトースターは網目が細かいので、アルミホイルは使わずにそのままヒレを乗せて、500ワットで3~4分ほど炙った後、750ワットに変更して追加で1分ほど軽く焦がします。※こちらに関しては個人の好みの差が出ます。最後に強い熱で風味を出しますが、トースターの仕様や好き好きで理想の温める時間を見つけて下さい。くじへ戻る⇒ページの最初に戻る⇒3、使用する日本酒はコレだ!ひれ酒をやるなら絶対に「剣菱」。1800ml※6本ごとに1配送料いただきます。13:55時点)感想(12件)剣菱自体、冷や・常温で飲むよりは、ぬる燗や熱燗で飲むお酒だと思います。程よい辛口で、ヒレの旨みを引き立ててくれます。何の焼酎を使いますか?恐らく焼酎自体に味や匂いの無い甲類の「鏡月」あたりを使いますよね。過去に一度だけ、芋焼酎でカルピスサワーを作った事があるのですが、ハッキリ言って飲める代物ではありませんでした(笑)~~~ひれ酒に使う日本酒も、そんな感じのイメージです。大吟醸よりも清酒の方がヒレの香りが引き立ちます。絶対のおすすめは「剣菱」もう鉄板です!!(←2回目)もくじへ戻る⇒ページの最初に戻る⇒4、アツアツの日本酒に放り込め!ここで言うアツアツとは『約80°Cぐらい』です。電子レンジ1000ワットで2分ほど温めます。上部と下部で温度差が起きる場合があります。レンジから徳利を取り出す際に日本酒が揺さぶられ、その衝撃で猛烈に熱くなった部分が吹き上がる事があります。徳利を軽く揺さぶって日本酒の温度を一定にしてください。中の日本酒に小さな泡が出た瞬間が出し頃です。飲用アルコールの沸点は約78°C。日本酒は「アルコール・水・糖質など」の混合物ですので、80°Cを超えても沸騰しませんが、アルコールは蒸発を始めます。スピードがカギになりますので日本酒を温める前にヒレ・ラップの準備を忘れないでくださいね。ここからはマッハで行きますよ!取り出した瞬間に炙ったふぐのひれを縦にして投入。(※日本酒の中に沈むように)用意してあったサランラップを口に被せて密封。軽く揺らすイメージで日本酒をひと回し。その瞬間からうす黄色の剣菱ちゃんが、じわじわと色濃くなるのが分かります。エキスが染み出てくるのが分かります。それと同時に脳内にあふれ出すアドレナリン...まさに至福の時(笑)後は2~3分待つだけです!「スポンサーリンク」もくじへ戻る⇒ページの最初に戻る⇒5、透き通った黄金色のひれ酒完成ラップを剥がしたくなる誘惑に耐え約3分間。その時がやってまいりました。左手でラップを剥がした瞬間に点火。見えにくいけど、うっすらと燃えてるんです!ガラス徳利の口から青白い炎が上がります。テンションが絶頂になる瞬間です。知人を自宅に招いた時に見せればインパクトは大です!!黄金色に輝くフグのひれ酒どーーんうーん、喉が鳴りますねぇ(笑)なんだか我が子の様にいとおしい(笑)もくじへ戻る⇒ページの最初に戻る⇒6、2杯目を飲む時の注意点これはもう簡単です。アツアツの日本酒をガラス徳利に入れるだけ。ここにも注意点があります。ヒレのエキスが残っている日本酒(ひれ酒)に追加の酒を入れるようにするのがキモです。これを知らないと悲劇ですよ!空のガラス徳利に追加の熱燗を入れても、ビミョーな液体(笑)が出来上がるだけです。ヒレが日本酒に少し浸った状態で追加すれば、3杯目までいけます。最後までお読みいただきありがとうございました。毛ガニの甲羅でカニ酒祭り。酒が生臭くならないレシピ教えます!・カワハギの骨酒(コツざけ)も楽しめます。飛ぶと、エビの頭や殻を使った『エビ酒』もあります。エビ酒は面白いですよ。剣菱がオレンジ色になるんです。こちらも時間があればUPしたいと思います。下のSNSボタンに「いいね」をよろしくお願いいたします。!ヒレ酒動画でいよいよデビュー!!(笑)更新頻度は少ないと思いますが、チャンネル登録よろしくお願い致します。最後までお付き合いありがとうございました。google_ad_c...記事を読む毛ガニの甲羅でカニ酒祭り。google_ad_c...記事を読む魚のさばき方・3枚おろしが上手にできる方法。google_ad_c...記事を読むジューシー唐揚げのレシピ「梅ちゃん唐揚げ」の作り方教えます。google_ad_c...記事を読む鯛づくしレシピ:鯛しゃぶしゃぶ&鯛茶漬け。google_ad_c...記事を読む鹿の解体ショー開催!さばき方を教わって撮影しちゃった。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。31最近の投稿ふぐのひれ酒の作り方。鯛づくしレシピ:鯛しゃぶしゃぶ&鯛茶漬け。梅の屋旅館の若旦那「梅ちゃん」の気まぐれやさぐれ。