現在の閲覧者数:ベルギー料理カルボナード(牛肉のビール煮込み)ベルギーはフランスとドイツに国境を接する国で、料理はフランス北部の影響を濃く受けているそうです。フランスと違い、ブドウ栽培の北限より北に位置するため、ワインではなく、ビールが一般的なお酒のようです。ワイン煮込みではなく、ビール煮込みもおいしいですよ。半分(野菜は好きなものをどうぞ。黒ビール、黒砂糖ではなくて、普通のビールと砂糖でも良いですが、黒ビールなどを使ったほうが独特の苦みとコクが出ます。ニンニクは細かくみじん切りにしておきます。タマネギは一口大に切っておきましょう。牛肉には薄く小麦粉をまぶしておきます。白ワインビネガー、黒砂糖(またはハチミツ)、マスタードを混ぜておきます。フライパンにバターを入れ、ニンニクを炒めます。牛肉を入れて炒めます。肉の表面だけ焼いたら、皿などに取り出しておきます。タマネギを入れて炒めます。軽く炒めたら、タマネギを取り出しておきます。混ぜ合わせておいた白ワインビネガーと黒糖(またはハチミツ)マスタードをフライパンで熱します。量が減るくらいに温めます。焦げ付かないように中火~強火で混ぜます。牛肉も入れてよく混ぜます。白ワインビネガーと黒糖のシロップを牛肉にからめましょう。取り出しておいたタマネギも入れます強火にして、黒ビールを注ぎます。水も200mlくらい足します。コンソメスープの素も入れます。沸騰してきたら弱火にしましょう。煮詰めないように気を付けて、2時間煮込みます。最後に蓋を取って30分くらい中火で煮て、お好みのとろみがつくまで煮詰めても良いと思います。お皿に盛って完成!飾りつけにハーブ類を乗せても良いです。日本国内への配送に適用されます。