駈の精進料理~揚げ茄子の煮びたし~2019/08/12SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEこんにちは!手間駈です。本日は、茄子の揚げ煮びたしです。茄子を蛇腹(じゃばら)に切り込みを入れていきます。3cm位に切っていきます。↓180°Cの油で色よく揚げます。~手間ポイント1~箸で転がしながら、茄子の色味がきれいに出るようにする。~手間ポイント2~揚げた後、熱湯にくぐらせて水気を切ります。みりん1を沸かして用意しておきます。輪切りの唐辛子も入れて揚げた茄子を漬けておきます。冷蔵庫で冷やして完成です。ご飯の副菜としても合いますし、そうめんのトッピングにも最適です。茄子の色がキレイに出ているので食欲も湧きますね。愛する料理人18歳から長年、京都の精進料理屋で勤めていました。今は町のレストランで勤務していますが、経験していた精進料理の魅力や料理のジャンルを問わず美味しいもの、感動したものをご紹介していきます!実は外食が大好きでジャンクフードも興味があります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。数あるブログサイトの中から彩食-SHIGURE-へ足を運び頂き有り難うございます。食べることが好きな私が料理を作ったり、また食べに行ったお店の紹介をしていきます。