鹿児島では、ちまきとして「あくまき」を食べる風習があります。竹の皮で包んで、灰汁で数時間煮込んで作る鹿児島独特のお餅です。灰汁には殺菌効果があり、あくまきは日持ちがよいため保存食としての役割もありました。関ケ原の戦いで薩摩藩の兵士たちは兵糧食として携帯したと言われています。西南戦争でも西郷さんが保存食として持参した記録が残っているそうですよ!兵糧食であったものが一般家庭でも食べられるようになり、五月の節句の行事には欠かせないものとなりました。灰汁には多くのミネラルが含まれていて、からだに優しいアルカリ食品です。あくまきは飴色でもちもちした食感で、きな粉やお砂糖をまぶして食べます。