photogallery滋賀県の高島市や安曇川流域の風景、グルメ情報、文化、flyfishingでの釣果等を紹介していきます。高島市gourmetFacebookTwitterTumblrPinterestRedditLinkedin初ひやおろしには木桶仕込みの不老泉を、と言う願いが叶いました。京都嵐山の発酵食堂カモシカのカモシカ氏、不老泉のお酒が大のお気に入り。好きが高じてか人気の酒粕を、トリュフにしてしまいました。このトリュフ、天秤しぼりの酒粕を使う事により、お酒の風味がしっかりと受け継がれており、甘さを嫌う呑兵衛も納得の一品となりました。このトリュフ、大人の珈琲タイムを、より豊なひとときに演出してくれます。寒さが厳しくなると、暖かい粕汁が恋しくなる。不老泉の酒粕は天秤で絞られている。機械で絞るとは違って、絞りきれないお酒が結構残ってるのでお味も良く、風味も格別である。粕汁だけでなく、甘酒にしたり、こんがり焼いて砂糖醤油でも頂きたい一品であります。安曇川の扇状地にある酒蔵で「萩の露」の福井弥平商店に並ぶのが、「杣の天狗」(そまのてんぐ)で有名な上原酒造である。「杣の天狗」はとっても個性的なお酒で、一度呑むとやみつきになる。このお酒は麹がとても強く、瓶詰め後も発酵が進み、アルコール度数は表示をかなり上回っているらしい。発泡しているので、開封時には注意が必要である。このように、アルコール度数が高くかつ個性的なお酒にもかかわらず、呑み口が良いので、飲み過ぎには要注意である。ちなみに、バックは「萩乃露」の酒粕である。CrestaProject.。