http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレストお客様のリクエストでホヤを仕入れました隣の写真の手前は岩牡蠣奥がホヤになります初めて触る食材なのでグルって色々調べてみましたホヤって動物なのですね。゚)岩などに取り付くまではおたまじゃくしのような形をしていて背骨らしき物もあるんです。̄ノ)ノ臭いと言われていますが処理すれば臭い事はないです。(一年物で小さかったからかもしれないが。)味わいはナマコのような感じですが食感は柔らかいです。ナマコを食べられる人は大丈夫ですね。癖のあるのが好きな方は体内のエキスで身を洗うやり方があるのですが私には無理です...(^_^;)上2枚の写真は胡瓜を使ってシェリービネガードレッシングで合わせたものとガーリックを使ったキノコマリネとホヤを合わせたものです。お客様には好評でした。(^O^)/先日私の中学時代のプチ同窓会をしました。時間があっと言う間に過ぎてしまいます。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。メール会員様へのちょっといいお知らせセレストセレストに来られたことのある皆様へ以前セレストでは月に一度イベントをしていた時期がありました。それがスタッフが頻繁に替わり、パソコンが壊れてデーターの再入力の時間が取れず(慣れない作業で沢山の時間が取られることがやる気を萎えさした)今までイベントをやってこなかった理由です。今回から定期的にイベントをしたいと思っています。夏バテから食欲の秋に変わりましたよねイベントを開催したいと思います。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレスト週末に仕入れた甘エビとイタヤ貝が余りそうだったので急遽春巻きを作る事に。繋ぎに国産の豚ミンチ・香草・卵白・生クリームを使い夏らしく枝豆の薄皮まで取り除いた物をトッピング。今回はアラカルトメニューに上がる予定無しです。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレストもう25周年を迎えのですね〜。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。f^_^;)今まで国産牛のランプの部位を使っていましたが手に入りづらくなり、安定して入荷できるアンガスビーフに変更しました。質の良いものを使うと料理人のサガなのでしょう質を下げることができません。当たった挙句にアンガスビーフにたどり着きました。黒毛牛だけあって肉の旨みが強いように感じます。肉質は国産のランプよりも少し固め。できる限り食べやすいように筋を全て取り除くようにしています。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレストお盆の期間魚屋で売られている魚の種類が少なく白バイ貝を購入。暑い時期なので弱るのが早く火を入れた状態です。これをキノコと一緒にフリカッセ(クリーム煮)します。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレスト立派な渡り蟹くん。関節などが汚れていますが、これは立派な渡り蟹の証し。地元岸和田では祭りの時期によく食べられたカニです。渡り蟹の価格が高いので今では食べやすいズワイガニを食べられているのではと思います。子供の頃はこんなに立派な渡り蟹ではなく、ふた回り小さい渡り蟹を食べていましたね。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。一足早くお盆休みを頂きました。堺魚市場に売り出されている魚の種類が少なくちょっとお高い石垣鯛を仕入れてしまいました。いう魚は焼くと勿体無いような気がしますので出来るだけ生食で出し切りたいですね。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレスト買っちゃいました。業者から今季最後の入荷と言われてたので...やっぱりトリュフはフレッシュに限ります。この香りに慣れると本当に良い香りだと思ってしまいますウインタートリュフと違い香りが薄いので使う時は豪快にケチらない事。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。