全国有数の漁獲量と品質を誇る徳島のハモ。そんな徳島のハモの中でも、さらに活きのよい最高ランクのモノだけを厳選し、活き〆処理をしてから手間のかかる骨切りまでしてたうえでご提供。特製の味噌にじっくりと漬け込んで仕上げました。熟練の技を必要とする骨切り作業済みですので、解凍して焼いていただくだけで本格的な料亭の味「ハモの味噌焼き」の豊かな風味をお楽しみいただけます。あるというロケーションを最大限に活かし、漁港へのハモの集荷、市場内での選別、そして市場内の専用加工場での一貫生産を行っています。国内随一の規模でハモの集荷から加工・販売まで一貫して手がける徳島魚類だからできる高鮮度と高品質。巷のハモ加工品とはひと味もふた味も違う「美味」をぜひお試し下さい。徳島は良質な天然はもの全国有数の産地として知られています。「きらびきハモ」とは、徳島ハモの中でも最も高品質・高鮮度なものを厳選し、活き〆・骨切り加工した一級品にのみ冠せられるブランド名です。本製品は、この「きらびきハモ」を使用し、野菜や特製だしなどハモ鍋に必要な具材を全てご用意したフルセット。完全受注生産にて冷蔵状態でお届けいたしますので、あとは箱から出して鍋に入れるだけで、ご家庭で簡単に料亭でしか味わえない本格的な「鱧鍋」の風味をお楽しみいただけます。ハモの身はもちろんのこと、水耕栽培によるこだわりの野菜なども徳島産にこだわっています。オーダーをいただいてから作りますので、その時期に旬な野菜をその都度チョイスして10種類以上を盛り込んでおります。特製出汁は徳島を代表する料亭の料理長監修による本格的なもので、ハモの骨から出汁を取り、3日間かけてじっくりと造り込んでおり、使用している醤油も徳島産にこだわっております。鍋で最高級グレードのハモの風味を堪能していただいたあとは、ハモの旨味の染みこんだ出汁でぜひ雑炊をどうぞ!この雑炊がたまらない絶品の味。※本製品は完全受注生産(ご注文を受け付けてから制作し、発送いたします)のため、ご注文の際には商品到着希望日時を必ずご指定下さい。賞味期限は冷蔵保存で商品到着後2日となります。各エリア(一部離島をのぞく)のみとなります。徳島産の厳選された鮮魚をメインとした高品位・高品質の製品を開発する「きらびき工房」から新たに登場した新製品は、全国的にも評価の高い徳島県・鳴門産の「鳴門鯛」をぜいたくに使用した「鯛しゃぶ」のセットです。徳島中央市場に水揚げされた中から選りすぐった天然鳴門鯛をしゃぶしゃぶ用に切り分け、1尾分をまるまるお入れしてあります。添えられている野菜は徳島県産の水耕栽培野菜を中心にたっぷりの量、種類でご提供。その季節の旬の野菜を約10種類チョイスしてお入れします。同梱するだしもきらびき工房らしいこだわりの逸品。焼いた天然鯛の骨などを用いてじっくりと出汁を取っています。合わされた醤油までも徳島産にこだわったストレートタイプのだしはまさしく料亭でしか味わうことのできない至高の味。目にも華やかで食べて美味な最高級の風味をご体験ください。※本製品は完全受注生産(ご注文を受け付けてから制作し、発送いたします)のため、ご注文の際には商品到着希望日時を必ずご指定下さい。賞味期限は冷蔵保存で商品到着後2日となります。各エリア(一部離島をのぞく)のみとなります。