【打心蕎庵(だしんそあん)】趣き深い名店で、「九条ねぎ」そばをいただく。【打心蕎庵(だしんそあん)】情緒あふれる名店で、「すだちそば」「九条ねぎそば」を優雅にいただく!昨夜は、調子に乗って食べ過ぎたか?(→第17話人気店の新鮮なお刺身で...)若干、胃もたれ気味。今日のランチは、スッキリ、さっぱり系にしよう。!、シモキタに着任した夏に、教えてもらった「すだちそば」。「打心蕎庵」にいこう!あの時食べた「すだちそば」。冷たいそばに、器いっぱいの輪切りの「すだち」!ビジュアル的な美しさはもちろん、さわやかな清涼感、すっきりとした味わいがすばらしかった!お店の方に「すだち」の食べ方を聞くと、そのまま食べても結構ですし、おそばと一緒に食べてもおいしいですよ。おそばは甘みのある「常陸秋そば」なので、すっきりした「すだち」と、とても合いますよ、とのことだった。「すだち」だけでいただき、そしておそばと一緒にもいただいた。調子にのって「すだち」4枚を「大人食い」、すっきりした清涼感の「特盛り」も満喫した。よし今日は、打心蕎庵の「すだちそば」だ!でもちょっと待てよ。あの時、店員さんが「すだちそば」は「夏季限定」と言っていたような...。考えるより行くが早し。「打心蕎庵」に向かう。当店は駅から10分ほど。喧噪を離れ、ちょっと奥に入った住宅街にある。おー、相変わらず趣きのある店構えだ。外のれんをくぐり、10メートルほど庭を歩いて入店する。ハイソ感いっぱいのお店だ。「すだちそば」はあるかなー?と、メニューを見る。店員さんにも確認したが、「すだちそば(1,500円)」はなかった...。~ん、ショック...。ここで落ち込んではダメだ。力をふりしぼって、もう一度メニューを見る。店員さんに再度聞いてみる。いかがでしょうか?」と店員さん。新福菜館」(麻布十番)を思い出す。「九条ねぎ」をふんだんにトッピングした、黒いスープの京都ラーメン。あそこの「中華そば(700円)」のイメージだろうか?いや、もしかしたら「九条ねぎ多め(+100円)」のイメージか?うん、多分そうだろう。なるとチャーシューの代わりに入っているのは、カレー南蛮のように豚肉か、それともお上品に鴨肉だろうか。スマート北海道展】ラーメンコーナー(おすすめ25選)はこちらから!しかし店員さんに聞いてみると、このイメージは違っているらしい。「九条ねぎそば」の「たね」は、「九条ねぎ」のみという。んっ?「ねぎ」のみ?「そば」に「ねぎ」が合うのは当たり前。カレー南蛮、鴨南蛮でも「ねぎ」がないと、しまりが悪い。「ねぎ」は「脇役」のはず。それを「主役」で、かつ「脇役」なしで採用?んー、イメージがわかない。どんな「そば」なのか?いや、ちょっと待てよ。夏に食べた「すだちそば」も「すだち」以外の「たね」はなかった。「すだち」のみで、あの清涼感、さわやかな味わいが楽しめた。それと同じということか!と納得。「はい!九条ねぎそば(1,400円)をお願いします!」と元気に注文!見事な立ち直りだ。「すだちそば」がなかったショックはすっかり忘れ、関心は完全に「九条ねぎそば」に移っている。目の前の中庭を見ながら、優雅に「お宝」を待つ。店内には、ガラス越しに「そば打ち処」も見える。おそば屋さんというより、小粋な割烹、小料理店のような店内空間。う~ん、優雅~!そして、10分ちょっと「優雅~」を楽しんだところで「お宝」が登場した。おー、これが「九条ねぎそば」か!器いっぱいに九条ねぎ!まさに「未知との遭遇」だ!それでは、いただこう。打心蕎庵」と書いてあったよな。「よんたて」ってなんだろう?店員さんに聞いてみると、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の「さんたて」に加え、「採りたて」の「4たて」。