そばは「二八そば」や「九割そば」「十割そば」などと呼び分けられています。中でも一般的で、かつ多くのそば専門店で用い...続きを読むそばつゆとめんつゆの明確な違い。そばの豆知識そばつゆは、ざるそばをいただくときに欠かせないもののひとつ。そばを1/3〜半量ほどつけてずるるっとすすれば、口の中でそばの風味と醤油の味わいがハーモニーを奏で、重層的なおいしさが広がります。うどんといえば似たもの同士。両方提供するお店も多く、トッピングする具材を入れ替えてもおいしく食べられます。そばは、そば粉だけだと粘り成分がなく麺状になりにくいので、つなぎとして小麦粉を入れる場合が多いです。そのため、...続きを読むそばの実(玄そば)の種類と産地。そばの種類,そばの豆知識そばの実(玄そば)の種類と産地。一般的に知られているそば粉は、そばの実である「玄そば」を挽いて作られています。島根をとことん旅しよう!島根おすすめ観光地をツアー形式でご紹介。