R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。01日クリスマスケーキ今年もクリスマスケーキのご予約をお受けします。シャンパンムースの白いビュッシュドノエルです。CHANDONのシャンパンを贅沢に使い、アーモンドパウダーを使った生地にもたっぷり染み込ませています。☆ムースは83度まで火を通しますがスポンジに含ませるシャンパンは加熱しないため生のアルコールです。召し上がった後は車の運転等されませんよう、くれぐれもお気を付けください。ハーフ(約13cm)¥2,200プレーンのしっとりふわふわロール生地でイチゴと生クリームを巻き、まわりにイチゴクリームを塗った、ピンクのラブリーなビュッシュドノエルです。クリーム用のイチゴピュレは贅沢に、イチゴの赤い部分だけを使います。☆すべてのケーキに「メレンゲきのこ」を2個お付けします。お受け渡しの日程は、12月21日(土)、22日(日)、23日(月)、24日(火)、25日(水)となります。ケーキはアトリエでのお渡しになります。場所はJR鎌倉駅からバス10分+徒歩10分です。(坂を上っていただきます)ご予約いただいた方には詳しい地図を添付させていただきます。飾りを別添えでご用意させていただきますのでその旨お知らせください。☆イチゴクリームのビュッシュ・ド・ノエルにも香りづけ程度ですがお酒を使用いたします。お酒不使用をご希望の方はお書き添えくださいませ。上記内容をご明記の上、件名を「クリスマス2019」として下記アドレスまでお送りください。info☆patisserie-r.com(☆を@に変えてください)各日、予定数を過ぎてしまった場合は、先着順とさせていただきます。ご予約販売に付き、キャンセルはお受けできません。ご理解いただけますよう、お願いいたします。MARKET」!来週はイベントが目白押し。marketに参加させていただきます。ゼロウェイストを掲げたマーケットも3回目。前回は焼き菓子のお客さま全員がエコバックをお持ちくださり、またケーキのテイクアウトにもタッパーなどをご持参いただき、本当にうれしかったです!今回は国際環境NGO「グリンピース」の海洋プラスチック問題のパネルトークや、文筆家の村椿菜文さんによる朗読、音楽、映像もあり、よりテーマに沿ったイベントになりそうです!お菓子の内容は、いつもいちばん最初になくなってしまうプリン。今回は濃厚な伊勢原の寿雀卵を使います!そしてルバーブのクラフティタルト、こちらは小布施から真っ赤なルバーブを取り寄せます。チョコとチェリーのガトーバスクや前回も好評だったコーヒー&バナナチーズケーキもお持ちします。焼き菓子は岩国のレモンをピールにしたレモンパウンド、そしてスコーンやビスコッティ、大きなアメリカンクッキーも焼く予定です。他にお野菜やアクセサリー、そしてカレーやPIZZAのキッチンカーも出動します。今月のお題は「アルザス」です!まずはクグロフ。バターケーキではなく、発酵生地を使ったクグロフはレッスンではお教えしてきましたが、販売にお出しするのは初めてかもしれません。レーズンに、岩国のレモンピール、家で採れた夏みかんのピールと、自家製のピールを使ってお作りします。塩系はタルト・フランベ。こちらも発酵生地を使った玉ねぎのピザです。先生がアルザスの名店で習われた「アルザスのタルト」、これはヘーゼルナッツやプルーンを加えた香ばしい焼き菓子です。「ルバーブのクランブルタルト」。Marketとはまた違ったルバーブのタルトをお作りします。アルザスは「パン・デピス」が有名ですが、わたしがあまり好きではなく、以前ご依頼があった時にパン・デピスに寄せてお作りしたパウンドを再現します。R」と同じ日、6月1日(土)~行われる辻堂「はまたけてとて」では、CANVAS&CLOTHさんの2軒先・宮崎陶房さんに、恒例のコインクッキーなど焼き菓子をお持ちします。こちらは15日(土)まで。10今回で10回目、2年ぶりとなるフェーヴの展示会に、今年もガレット・デ・ロワを作らせていただきます。Charmさんのコレクションは本当に圧巻!さらに日本の人気作家さんのフェーヴも加わり、とても人気の展示会です。Charmさんのインスタグラムにはたくさんのフェーヴがアップされています!ぜひこちらもご覧ください(アカウント:yoshieisogai)。ピース販売されるガレット・デ・ロワにも、1台にひとつフェーヴが焼き込まれています。ウチは今年もアンヴェルセ(小麦粉生地をバターで包み込む製法)でお作りしますが、冬場と違って温かくなるこの時期、冷房をかけて仕込みます。11時過ぎ~14時まで会場におります。BLUEBIRDさんのケーキはティラミスになります!これは友人がイタリア人から教わった本場仕込みのレシピで、卵黄も生クリームも使わず、マスカルポーネチーズとメレンゲだけで作る、とっても軽いティラミスです。上面には、これも本場にのっとり、削ったビターチョコレートを振りかけます。Rでお出しした「シェーブルチーズのキッシュ」もお作りします。ベーコン、ブロッコリー、灰まぶしとフレッシュのダブル遣いのシェーブルチーズ、さらにコンテチーズも加えた、とってもおいしいキッシュです。焼き菓子は久々にお作りする「ヘーゼルサブレ」です。上新粉も加えたサクサククッキー。明日5月1日は、フランスでは愛する人やお世話になっている方にすずらんを贈る習慣があり、贈られた人には幸運が訪れると言われています。アトリエキカさんでは毎年この時期「すずらんの日」展が行われていて、l’uccelloさんのアクセサリーやfleurirefleurさんの布花コサージュなど、すずらんを始めお花いっぱいの展示会になっています。カフェのお菓子はバタークリームの「すずらんケーキ」。間には瀬戸内で育った無農薬レモンを使ったレモンカードを挟みました。すずらんクッキーもお作りしています。