原木椎茸屋の山暮らし原木椎茸にこだわる椎たけ夫のド田舎での生活であります2017-10-31(Tue)種苗交換会に行ってきました今日は引き続き風が強かったものの、雨はおさまりました。気温はあまり上がらなかったので体感は結構寒かったですね。始まりは自分よりもいいものの種を交換してより良いものを作ろうってことからみたいですね。現代化したけどずっと続いていますのよ。種苗交換会とは?実験農場でも何品か出品したんですが、オープン参加枠なので賞はつきません。実験農場で出したのはカラーピーマンと、オレンジカリフラワー。山内ニンジンは選抜したけど出来がよくないのでパス、サツマイモもダメ、カラフルニンジンもダメ、パスだらけでだめですねぇ。いう行事に出すのがわかってたらもう少し世話に気をつけたと思うんだけど(大汗ちょっと情報が伝わってなくて残念だわ。ちなみにこちらが1等賞の山内ニンジン。物がそろってるし肌がきれい。賞をとるために厳選してるのでやっぱり文句がつけられないものですね―こういったものを作れる技量がすごいんですがね。山内ニンジン同様に芋の子として山内の特産ですから撮ってきました。賞の付いてるものとそうでないものの差ってのは素人目にはわからないですよ。このサトイモ・・・めっちゃきれいですげぇ。どのくらいの量から選抜したんだろうか。野菜のほかにも米やたばこ、花卉なんかもありまして、それぞれで賞がつけられてましたね。加工品も何点かあり、出品総数は1900くらいらしい。例年に比べると出品数はかなり少ないようですよ。大雨被害でまともなものができなかったのが要因でしょうねぇ。このあとは冬の日本海を望む道の駅2か所に寄ってきて帰宅。強風でまさに荒れた日本海でしたよ。今日は大イベントに出かけてきたよって話。いいものを作る技術のすごさ、品種のいろいろ、あとは道の駅で見た各品の数々、いろいろと勉強になりましたね。いつか何かで賞がとれるような技術を身につけられるかどうか、これから頑張っていかないといけませんねぇ。台風の影響はすごいね。今日は先日花蕾が出始めたブロッコリーの話題。次の脇芽を大きくするために頂花蕾はチョッキンです。スティックタイプだから頂花蕾でもこんだけ(汗あ、自分の育て方が悪いのか(汗それでもどうにかブロッコリーがものになったのでありがたいことだ。次の脇芽はどんどん出てきてます。今日アスパラ菜の収穫を農場でしたんですけど、アスパラ菜の脇芽の残し方とはちょいと違うので、これでいいのかどうか・・・ま、もう収穫量も期待できないだろうからどうでもいいかー(笑もう一つのオレンジカリフラワーの方は一口サイズの花蕾ができてきました。青虫に丸裸にされたりしたので、正直大きさはこれで限度かな(大汗どうもブロッコリーの方が育てやすいのかもしれないです。カリフラワーはたぶん今年以外はやらないかな。収穫物はお昼の弁当のおかずに変身しました。|@2017-10-29(Sun)黒平豆は平らだった。今日は雨ですから例のごとくゴロゴロ...ではなくてですね、やることやってきましたよ。豆類は毎度のこと、さっさとやってしまいたいところ。いうことで、今日は黒豆の話題。今年は初めてまともに収穫した黒豆ですがね、ようやく莢がしっかり乾いたようなので試しに殻から採ってみたわけですよ。黒豆と言ったらやっぱり左の丸い奴ですよね。いい感じの出来でした。問題のが右の黒平豆の雁喰物語。面白い豆があるもんですねぇ。これはもう乾いた莢の段階からしてそうなんですよ。収穫したときはそうでもなかったんですけど、乾くとはっきりですね。ぺらっぺら(笑これの枝豆ってどうなのか逆に気になります。姿かたちはおかしな豆ですけど、これが煮るといいらいしいのよね。真ん中のしわの部分のおかげで煮ても破れが起きにくいとか。煮てみて試食してどうかってのが一番問題ですけど、とりあえず沢山収穫できそうなのでどっちも試食してレポートしたいと思いますわ。莢の数は黒平豆の方が多いですんで、よかったら続けます。姿はおかしくても量・質よかったら最高じゃーん。今日は晴れ、どうやら今日までは天気がもつようで、明日以降は台風の影響が出てきそうですね。明日はガッツリなんて思っていましたけど、どうもそうは言ってられないので、今日はあと片づけに大忙しでした。豆類の栽培は終了となりましたね。いうか莢はすでにとっていたので、株が枯れるのを待っていた状態でした。今週の天気続きで乾いてくれてたので処理は楽チンでした―そして今日の一大事業、トマトのあと片づけ。前の台風以降全く手をかけてませんのですでに枯れ上がってますよ。実はありますが、全く使い物になりませんのでこのまま引っこ抜いて処分です。株自体が小さいので処分は非常に楽。今年はホント栽培がなってなくてもったいないことばかりしてしまったわ。獣は地面を掘ってますがトマトには目もくれず。腐ったトマトは食いたくないんだろう。支柱とって株とって片づけ完了!落ちたトマトは回収しません。このまま畑の肥やしにでもなってくれ。来年はここら中にトマトの実生が出てくるかもしれないな・・・ま、それはそれでいいけど――イタリアントマトのあとはソバージュトマトの片付けも。こっちの方がネット・支柱があるので大変だ。色付いた実はすべて落下してるので、あとは片づけるだけだね。株をきれいに取り除いた。ソバージュトマトの片づけは農場でも見たけど、とにかくネットにからんだ枝を取り除くのは苦労しますね。株は乾きませんので処理をするってのが非常にネックになってきそうだ。株さえ除けばあとは楽チン。支柱も小屋にしまいこんで撤去完了。これで夏野菜はほとんどなくなったわ―あと残っているものに関しては、栽培管理が必要ってこともないので適当でよし。週末農民でも問題なくなる状態になりましたね。出来るか際どいキャベツとかカリフラワーは最悪雪の下でもいいかな。|@2017-10-27(Fri)ようやくブロッコリーが出始めてきた今日は秋田へ農業簿記の勉強に行ってきましたよ。打ち込みの実践では書いてるのと別のことするし、困ったもんだった。今回の研修、ほぼ収穫がなかったです・・・・やっぱり講師の人次第て感じかねぇ。農業簿記はこれから先重要になるからしっかり覚えておかないといけないのにねぇ。もらってきたものしっかり読んで覚えていこうじゃないか。10月ラストの金曜、プレミアムフライデーってやつですが、どうにかネタをつなぐことができた金曜って感じです(汗もうすぐ11月ですねぇ、あっという間に今年も終わりだ。それは置いときまして、畑ではまだ頑張ってる作物がありますが、その中のスティックブロッコリーがようやくつぼみが出始めてきましたよ。自身が育てている葉物からすると最も生育がよかった部類のブロッコリー、それでもサッパリ花蕾の姿が見えなかったんですよね。先日葉をよけてじっくり見てみたところ、ようやく花蕾が見えてきました。小さい小さいスティックブロッコリーですよ。今の時期ようやく、正直なところほとんど収穫量が期待できないだろうねぇ・・・もっと早く育つかと思ったけど、意外に時間がかかりましたね。スティックブロッコリーは調べるとアスパラ菜と同じで最初の花蕾は採った方がいいみたいね。霜の降るような時期だから、これを大きくするべきかどうかは明日判断しようかと思います。思った以上にじわじわ来てるので、とりあえずもう少し生温かく見守ろうかな。今日はかなりいい天気、絶好の行楽日和ってやつでしょうか。まあ朝晩は冷え込むので、かなりの温度差にはなりますね。紅葉もだいぶ進んできてますし、今週はお出かけにはもってこいになりそうだ。来週にはまた台風きそうだしね、出かけるなら今週中に―え?私は出かけることはありませんが何か。週末農民は忙しいんだ―い今日はニンジンのお話。農場で栽培していたニンジン、春まき分をすべて収穫しました。これだけだと大きさが何とも言えませんが、いかがでしょうかこのでかさ。~スティックシリーズって細長い感じのものですけど、ここまで太くなるのかって感じですね。自分が栽培したときの一番よかったものよりも太い。肥料分がしっかりあって置き過ぎるとこうなるのか・・・・それはスノースティックだって同じ。大根以外の何物でもない(笑やっぱり肥料分ででかくなるもんだと実感。ここまででかくなると売るのは逆に難しいね。わが地元の山内ニンジン。これはそもそもでかいニンジンなので、大きさには驚きませんね。間引きなどの管理が悪くて出来がすこぶる悪い(汗でかいニンジンはしっかり管理しないとでかくなれないね。山内ニンジンは洗ったのちに種取り用選抜が行われる予定。いいものは種苗交換会に出品する予定ですよ。農場ニンジンの栽培を見て、やっぱり間引きは重要だということがわかりましたね。あと、肥料分でここまで大きくなるかってこと。その関連でいうと、肥料分のせいかただぶくぶく太った感じかな。やって大きくなっても重さは自分のものより軽いもんで。でかくした方が中身が詰まるってことなんだなーということを発見ですね。ちなみにうちの白ニンジンの試し採り、あまり良くなくて500グラムオーバー。したら1キロの大物も期待できるかもしれないなーと思ってますよ。人参栽培に関しては肥料と間隔この2つが重要みたいですな。今日は一日ニンジン仕事してて腰が痛い(泣やっぱりう○こ座りで長時間作業するのはかなりきついもんがありますね。1日かかってもまだ終わってないニンジン作業、なかなかの重労働だわ―さてさて、今年初挑戦で今まで順調に育っていたアスパラガスチコリー、まだアスパラガス状のものは確認できませんけど、生育は進んでいます。葉の数もだいぶ増えたのでそろそろアスパラガス状のものが出てほしいもんだけど・・・こんな感じで全体としてはかなりいい感じで育ってはいますのよ。ところがどっこい、何やら怪しげな病気株らしきものが発生してしまいましてね、さっさと撤去してしまいましたよ。確実におかしいよねぇ。今年農場で見たセロリの軟腐にも見えたので、除去でございますよ。広がられては困りますからね、おかしいもんはさっさと引っこ抜くがベスト。いまのところはこの株以外は正常なので大丈夫なはず。頼むから収穫までは持ちこたえてもらいたい。来年はここに軟腐が出るようなものは植えられなくなったろうし、植え付け選定も悩みますなぁ。おまけカマキリは今年は雪が少ないとふんでるようだ。ニンジンの株にもあったし、この位置からすると最大でも25センチくらいだろうか。今日は来年度へ向けた面談パート2でした。収益性が低くなるのはわかるんだけど、それやって椎茸やって・・・できるかよ(汗あくまで研修INした時にそういうこと言ったはずなんだけどねぇ。自分がやろうと思ってること、実際作ってうまくさばければ結構儲けは出そうだけども。・ば・け・れ・ばのお話ね(笑あとは販路をどうするかってのが一番考えないといけないところ。研修話はここいらにして畑のお話。今年はあまりにも草負けしてしまったり、育苗がヘタ過ぎたりしてさっぱり。それでもいまになってようやく収穫が開始できましたよ。見ての通り株数はあっても赤い実の姿が見えない・・・それくらい今年の状態は最悪ですよ。第一果房とでもいいますか、分枝する前の中央部分がなんとか色づき。今年はこの部分しか採れないかもしれない。赤は破裂しちゃうんだよねぇ。これが一番もったいない現象だ。トマトも寒くなってくると裂果してしまいやすくなるみたいだけど、もしかすればこれも寒さでの裂果かもしれませんね。黄色の方もなんとか色づき。こっちの方が株は大きいけど、やっぱりこの部分が限度でしょうね。霜降ったらおしまいですから・・・・これが今年1回目の収穫。今年は唐辛子売りは絶望的だね。ナス科は育苗次第ですね。|@2017-10-23(Mon)山のなめこがようやく出てきた。台風が通過していきましたね。場所によっては大変な被害も出ているようですが、皆さんのところはいかがでしょうか?こちらは昨日からの雨が結構な量になりまして、川がかなり増水したところもあるようですが、ヤバいほどの被害ということはなさそうです。これによって冷え込みがきつくなりそうな感じもするので、それが心配なところがあります。明日以降は台風一過の青空が続きそうですしね。サツマイモの葉っぱにも霜焼け症状が出るくらい冷え込みが進んできています今日この頃。小屋の裏手にある早生のなめこはどんどん出たんですが、なかなか中生のなめこが出なかったんですよね。山の方が気温が低くなるはずなのに、なぜか山のものより里の方が早く育つ始末。先日見に行ってみたところようやく発生しているのを発見しました。オーちょうどよかった―もう少し遅れてたら全然だめになってたよ・・・さすがに中生なめこ、早生とは大きさが違う。それとも単に木の力があるのか、はたまた山だからなのか・・・・・まあなんにせよ山なめこのシーズンも始まったようです。出るホダ木は沢山あるので、これからしばらく山をチェックしてないといけないのが大変だ―それでも高単価を誇る原木なめこ、沢山出てくるれとうれしいねぇ。今日は台風接近で天候が悪かった。台風接近してますんで収集してしまった方がいいものは収集してきました。スダチでございますよ。スダチは9月から10月くらいの収穫なのでもう収穫期。今年は結構摘果してみたんですが、それでも収穫が16個。あげたものを合わせると、今年は20個もついてたことになる。減らしたと思ったけど、ちゃんと数数えたほうがよかったか。いえ最大果が53ミリにもなったので、大きさはかなりでかい。スダチで50ミリ超えるってすごい大きさじゃないかと思うんだけどどうよ?規格では43ミリ以上が4Lで最もでかいみたいだからね。この大きさだとちょっとしたミカンサイズじゃないか(笑これだけあるのでスダチはどうしようか思案中。ポン酢にでもしたらいいか、はたまた・・・・ここらじゃ意外と売れないもんねぇ。ま、何らかの使い方は調べて使ってみようと思います。台風が接近してきています。明日以降台風の影響が出てきそうですので、さっさと畑のものを片づけてしまいます。今日は残っていたサツマイモ掘りをしました。最初の生育は期待が持てそうだっただけに最低の結果ですわ(泣き掘ろうと思って気付いたんですが、葉が焼けてますね。完全ではないものの霜が降ったようです。母さんいわく、水霜(表面の水気が冷たくなって被害をもたらすような事、らしい)じゃないかと。このあいだは霜注意報が出てかなり冷え込んだからね。そのときなんでしょうよ。まあいも自体に影響はないのでとっとと掘り上げます。うーーんこのざまよクズ芋に次ぐクズ芋。100グラム超えるようなの数えるほどじゃなかろうか。最大でもこの程度、やってらんねぇ。安納芋なのに芋が長いですしね、今年はやっぱり全体的に芋が長い。集めてみればたったこれだけ。安納芋の収量が低いから減らしたけど、そのさらに下をいく結果になってしまったな―ひど過ぎて泣きたくなる。ラストのシルクスイートは安納芋よりはましかな、程度。紅まさりよりは下か同程度なので、安納芋のだめっぷりが際立ちます(大汗これも2箱でした。そんなこんなでサツマイモの収穫はおしまい。大失敗の記録を作ってしまった感がある今年のサツマイモ栽培でした。量っていないのでわかりませんけど、1アールやってこの程度じゃさっぱりだめだわな...この3倍くらい、芋の大きさも倍程度、そこら辺をコンスタントにできるようにならなきゃね。農場の芋は同じくらいやってこれだからね。|@2017-10-20(Fri)今年も出てるぞ白ニンジン今週もあっという間に終わってしまった感じがします。作業ができる時間は大事に精いっぱい頑張らないといけませんねぇ。私の白ニンジンの方もそろそろ収穫始める時期に入ったかな、と。いざ見に行くとやっぱりね、今年も例年のごとく外に出まくりですよ(大汗ドーーン相変わらずの光景に全く驚きもせず(笑ああ、いつもどおり育ってるな、程度です。どこもかしこも20センチ以上は出るような大物。これを考えると種まき後の発芽までの管理次第って感じ。あとは、露出した後の対処ですかね。まっすぐにするためには出て来始めで土寄せしないと。霜の関係上どうしたもんかねぇ、というところ。試し抜きして重さは勝手判断したらいいだろうか??ま、週末に畑で判断しようと思います。農場の方の山内ニンジンの方は、まあいいものはいいな、という感じでした。長いものは50センチを超えてきますから、でかいです。思ったよりも土に潜ってるので引っこ抜くのがすごく大変。腕に力が入らなくなりますね。大きさはどっこいどっこいだけどやっぱり山内ニンジンは1本500グラムくらいだった。今年は白ニンジン1本1キロの大物ができないかな―と少しばかり期待してます。朝起きてテレビをつけて気温を確認したら、寝る前に確認した時より少ししか下がってなかったので安心しました。これからはこういう情報にびくびくしながら過ごさないといけなんだよねぇ。まともに育ってきていたレタスもそろそろおしまいの時期がやってきてしまってますね。生育しながら傷みが出てきてしまいました。全体がダメってわけじゃないんですが、こうしたちょこっとした痛みがあちらこちらに見えるので出荷もおしまい。残っているのでさっさと食ってしまわないといけないですね。一方で隣のアスパラガスチコリーはまだまだ生育中。でかくなってきてますが、いまだにアスパラガス状のものは出現しません。隣のレタスと比べると3倍近いでかさになりました。ちなみにレタスの異常なでかい奴はとう立ちし始めてたので食うことができません―やっぱり交雑種が混じってたんだろうねぇ。秋レタスはよかったけど、出荷は毎日できないと傷みが出始めてしまうから無駄になってしまいますね。|@2017-10-18(Wed)オクラの種ができたようです。今年もちょろっとだけしか収穫できなかったオクラ。相変わらずオクラとは相性が悪い(汗そのオクラ、採り遅れたものをそのまま残しておいて、種採りに挑戦。こんな風になることが今まで1回もなかったのでほんとよくできたなーという感じだ。これで来年もダビデの星のオクラは育てられそうだ。発芽試験してみてどうかでしょうけども。現在の畑のオクラはこんな状態ですよ。細いし、さっぱり育ってない。速攻で効くものでないと厳しいかも。取り遅れたものは沢山あるので、これが無事種採りに使えるかは・・・天気次第だね。霜さえ降りなければ何とかなる・・・・・・まあ種は採ったとしてもまともに育てられてない現状があるからねぇ、そこらへん来年農場で試すとかしてみようかしら。簡単だけど難しいオクラ栽培なのでありまする。|@2017-10-17(Tue)農場ソバージュトマトは終了となりました。本日も冷え込んだ朝になりました。最近は1ケタが当たり前になってきましたね。寒くなって夏野菜の生育もだいぶ鈍ってしまいましたね。農場で残っている露地夏野菜のうち、ソバージュトマトが本日終了となりました。低温などによる実の品質低下が著しいので、ここらで見切りです。収穫するだけでもかなりの時間がかかる割にダメなものだけってのは無駄ですからね。色の薄いものもあらかた収穫。自分が採ったところだけで30キロはあった。今日の収量は100キロ弱はあったと思う。・・・まともなのってそのうち3割とかその変なのよね・・・・・だからこその打ち切りってわけだ。ここらへん、まだ取れるけどいつやめるかっていう見極めも難しいね。食べられそうなものを食べたりはしてみてますよ。それに比べりゃあまだ農場トマトは立派なもんだで(汗まだハウストマトはあるので、しばらくトマトはあるかと思うけど、ようやく1日がかりの収穫からはおさらばってとこだわ。ソバージュは収穫時間がめちゃくちゃかかるってのはホントの話だったと身をもって思い知った栽培でした。今日はかなり冷え込みましたね。最低気温は4度程度、昨日の夜の段階で霜降ったらどうしようって心配してました。霜は降りませんが、そろそろやばいですね。夏野菜も厳しい状況に入ってきました。サツマイモネタ、3連チャンでもうおなかいっぱい、なんて言わずに見てってちょうだい。今回は昨日掘った紅はるかと紅まさりについて。紅まさりを掘り上げてしまってから紅はるかに入りました。慎重に事を運ばなくてはいけなくて大変でした。いもの数自体は多め、その点だけはかなり優秀だったけど、やっぱり1個重がかなりやばい(大汗この葉の量でも芋の太りが悪いので、もっと茂らせる必要性はあるみたい。今回は草に負けたのと草に栄養を引かれたのが影響してるかな。細いものばかり出ていて残念だった。量では少ないけど、まだ使えそうなものが多い紅まさりのほうが優秀だったかも。まあそこら辺に関しては単純比較ができないので何とも言えないね。食べてみた感想もあるだろうから、判断はもう少し後で。残りはあとシルクスイートと安納芋の4畝分だけになった。これはまた今度の週末にでも掘ることにしまして、今回の土日のいも掘りは終了となります。|@2017-10-15(Sun)いも掘りはまずパープルスイートロードから。今日も芋掘り、全て掘り上げることはできなかったので来週で完了させたいところですね。昨日からいも掘りが進んでいまして、昨日は試し掘りをしてからパープルスイートロードをすべて収穫。実は実は遠路はるばる助っ人が来てくださいましてね、おかげさんで大分はかどりました。ありがたやありがたや。意外と浅めに芋があったので掘る作業自体は簡単に進みましたね。全体的に見てもいもの数は多め、そして小ぶり(汗そしてこういった悪戯のあと・・・これはネズミと何やらの獣の複合作業ですね。コンテナ1つに対してのネズミ被害いもの数が、この量ですからね(泣しかも奴ら、でかいやつばかり食いやがるたちの悪い輩だわ・・・ほんと今年はやらかしたなーという感じだ。そんなこんなでとりあえず1日でパープルスイートは終了。品種が多いので混ざらないように進めていくわけだね。葉の多い奴からやっていこうと思うので、次は紅はるかにいきます。パープルスイート全量でこれだけになった。歴代の収量でいくと中間程度かねぇ。週末農民椎たけ夫です―いよいよサツマイモ掘りの時期がやってきましたよ。今年は草負けさせてしまったので正直さっぱりな気分ですけど、まずはどの品種からいくかの試し掘りをした件について。真ん中付近は掘ってもたぶん何もないような状態だろうな・・・。葉っぱの多いよさげな所から攻めたほうがいいか、来週に回すべきかで悩んでましたけど、とにかく全品種を2株ずつ掘ってみて判断。手前の畝から紅まさり。・・・小ぶり(大汗ここは草むしりを早くやったので他に比べると平均的に葉っぱがありますけど、それでもこんなもんらしいですわ・・・ついでシルクスイート。これは紅まさりに比べるとまし。芋の数が意外と多かったですね。紅はるかも今年はいまいちだ。芋の数自体は多いので、肥大させられなかったのは非常に痛い。もったいないことばかりだわ―ラストにパープルスイートロード。安定すぎて怖い(笑こんな状態でもパープルスイートはなかなかのブツに仕上がるということで、やっぱり収量を上げるにはこの品種はかなりいいものだと思える。少ない4品種を集めてみるとこんなもんですよ。今年の収穫量はやばいことになりそうな予感。これを生業にしていないので失敗は許される案件ですがね。今年の芋を試し掘りして気付いたことは、まず第一にいもの数が総じて多くついてるってこと。今年は畑を替えたので土質が影響したんだろうか。なんにせよこれを普通にできるようになりたいもんだ。初となるネズミの被害。少ないかと思ったけど、1畝かなりやられたところがあったりしてがっかり。草は茂らせ過ぎると雑草予防だとしてもネズミの隠れ家で被害をもたらす要因になってしまうよう。ヘアリーベッチは去年もそうだったけど、定期的に踏んで置くのがベストだね。あとは土質云々でいうところの肌がいいことと、芋が長いってことかな。これに関しては場所とかのせいもあるだろうからこの畑の特徴かもしれない。今回の試し掘りで気がついたところはそんなとこ。いもの数が多いだけに、もっと葉を茂らせることができていれば・・というのが一番こたえる。あれをやるとこれを失敗するっていうのが悔しいですねぇ。そんなこんなで今日からいも掘りはスタート、結局来週までいも掘りはかかりそうです。|@2017-10-13(Fri)市場の原木椎茸の評価って?先週研修に行って丸1週間ですね。自分の家で出している原木椎茸について聞いてみたわけですよ。意外と市場の評価って高くないようですよ。菌床の質が高くなってきているという点でそうでもないということになるらしい。市場からすればやはり荷物の量が優先事項としてあるみたいですね。原木椎茸はセリというよりも相対評価で価格を先に決めて扱われてるようです。へ―そうなのか―って感じでした。椎茸はみんな原木だと思ってる人が多いよってこと。今の時代作物がどうやってなっているかを正確にわかる人って少なくなってるみたいですね。原木をうたっても普通だと思う人がいるんだそうな。作物に関してはしっかりとどうやって育ってるかを教える必要があるよ、と。原木もそういうところからやってくといいと思うとのこと。そんなことで原木椎茸作ってますが、市場に出す意義ってあんまりないよな―と思った次第(汗それならば市場の分をうまく目に見える範囲で少しでも販売できるようにした方がいいなーと。それこそ今回の研修で感じた、試食での味覚ダイレクト作戦でどこぞに出向いて売りさばくのは手だ。市場に出して評価されるものとそうでないものってあるんだなーと思ったのが今回の研修の意義でしょうかねぇ。薄皮スイートポテトクリームパンどもーなんだか週末があっという間に近づいてきた感じもする今日この頃。一足お先に巷ではサツマイモの食べ物が出回ってますね。本日は恒例の薄皮パンシリーズの芋版ですね。中にはサツマイモのクリームと角切りのサツマイモが入ってます。普通に食べるとぼちぼちですけど、意外にもチンして食べると結構おいしくなりますよ。ここら辺サツマイモの特性って感じなんですかね。今回の感想として、これはありかな。期限過ぎ加減で冷蔵したものをチンして食べたら意外にもうまくなったという発見もあったし。安納芋はやっぱり焼き芋が一番かねぇ。本日ようやくすべての種をまき終わりました―まずはタマシャジンというやつ。見てたらこりゃあ面白い奴じゃーんと手をつけたものの、どんなもんかは全く分かってない(大汗フィティウマ・ショイヒツェリというものみたいね。受け皿にばらまきにしておいた。これは以前にもやったことのある方法なので、たぶんでてくるとは思うけど・・・それを鉢上げするのが大変なのよね。フウリンソウ、カップアンドソーサーミックス。キキョウの仲間ですけど、先にまいたカンパニュラが全く動かないので心配がある・・・やっぱり発芽しやすい奴の方がリスクが少ないからいいんですよねーキキョウ類がさっぱりだったらすっぱり手を引きますわ。切り花とかでなく、あくまで直食料のための栽培という感じですかね。これは植え傷みがあるらしいのでポットで栽培ですよ。実際は畑に直播がいいんだろうけど、まく場所がないのでポットで。実は今年畑にまいては見たんですよね。発芽しなったので、リベンジということで。期待を込めたいですわ―これで秋まきの種まき終了。あとは育苗して今年はおしまいだな―これからはポット上げ主体で頑張るけど、置き場所のために育苗ベッド製作もしないといけないね。残ってるのは生育途中の秋冬物だからね。稲刈りの終わりそばにある山のホダ木を見てきたんですよ。今年は山になめこのホダ木があるので、出始めたら毎日確認しに来ないといけなくなるわけで、その確認と、椎茸の具合も見に行ったんですよ。椎茸はまだなく、なめこも生えてませんでしたが、そのかわりに、椎茸のホダ木にあるものが。あらら、こりゃあエノキだね。なめこに似てるけどエノキだね。いつの間にやら椎茸のホダ木がエノキに占領されちまった―すごい奴らだ。生えてれば収集して食べるんですがね、あまりにないもんでこれは食べません。そのほかにもたぶんウラベニガサ。椎茸のホダ木が死んだあたりに心材利用で出るらしいキノコ。調べたら食べられるんだね、あのキノコという感じ。古いしナメクジが食った後でした。一つあったのがホコリタケの仲間。木に生えるホコリタケっぽい奴ってのがわからないので不明キノコ。こんなのも椎茸のホダ木に生えてくるもんなのね。してみると菌の世界ってのはいかに早く陣地をとるかの競争が激しいんだなーと思いますね。椎茸菌がいなくなったら他に住み込むキノコがいろいろとあるわけで。雨は明日からなんて思ってたんですが、今日になって昼過ぎから降りそうだってことで急ピッチで。昼過ぎましたけど飯を食わずにガーガー刈り終わりましたよ。実際2時半くらいにかなり強い通り雨が降りましてね、この判断がものすごい的確な判断だったな―と。今年は雨が結構降ったと思ったんですが、意外にも田んぼが乾いててスムーズに終われたのでよかったです。とまあ一大事業が終わりましてね、あとは畑で残ってるものの収穫片づけ。今日は黒豆をすべて収集して小屋で乾燥に入りました。稲刈りが意外とスムーズに終わったので昨日今日で1品種ずつ収集しました。畑で引っこ抜いてまとめて縛ります。最初は畑でまとめて持ってきましたけど、意外と量がかさばって重かったので、まとめる前に一輪車で畑から持ってきて縛りました。玉大黒はたけが長かったこともあって高い位置に吊るしました。ほんとは全部こうしたかったですが、場所がないんですよね・・・これから小屋には廃ホダが積み込まれてくるので邪魔になってしまいますから。そんなわけでもう一品種の雁喰物語は、浸水する枠に下げときましたよ。風が通るのでたぶん大丈夫なはず。これで豆畑はだいぶ閑散としてしまった。残ってるのはちょこっとついてる小豆と、こちらも葉っぱがなくなってしまった蔓ありインゲンですか。どちらももう少しで撤去、今年の豆栽培はもうすぐ終わりですね。今年は早まきで勝負して初めてまともな収穫になる黒豆。莢の中身がどうなっているか分からないので何とも言えませんがね。それでもようやくまともに収穫できたのでヨカッタヨカッタ。この時期に天候が不順続きになる当地では晩成型は無理なんだねぇ。これが大豆とかで沢山つく根瘤。実際は根瘤がつく豆の方が持ち出しが多いので、収支はマイナスになってしまうそうだ。うまくはいかないもんなんだね。晴れたので予定通りに稲刈り作業をしてきました。朝はまだ朝露が残って刈り取れないので、その前に畑の状態を視察。畑に行ってがっかりだったのがこれ。どこぞの果樹園の台風被害かよ(汗トマトも終わりなので落果は仕方ありませんが、ここまでひどいとやる気が萎える・・・イタリアントマトも似たようなものでしたけど、そちらはもう収穫もほぼ終わりなのでそこまでではない感じでした。つながりで行くとカリフラワーがこのざま。うーん素晴らしい造形美だ。青虫なんざ無農薬でやればこんなもんよ。1週間見なけりゃこうなって仕方ない。逆にレタスの隣のブロッコリーはいいんだよねぇ。被害が皆無で育ってるのは驚きだった。レタスもアスパラガスチコリーもほぼ虫なしででかくなってたわ。市場の話だと今年はレタスをほ場廃棄しまくってるらしいですね。今年はレタスやばいらしいわ・・・その割に産直で買ってもらえるのでありがたいお話だ。あとはニンジンがまた爆裂露出してるなーとか、ようやくペペロンチーノのストロンボリが色づいたなーとか。ぱぱ―っと見て終了してきた。サツマイモはネズミ穴が少なくなってたので草むしりの効果はあったなーと。そんでもって稲刈り本日3枚半やって終了。明日もラスト稲刈りがまっとります。明日終わればまたずっと雨らしいし、作業が進まんと困ったもんだねぇ。|@2017-10-07(Sat)研修話。十二分にリフレッシュできたかな。昨日まで3日間に及ぶ東京研修、さまざまいろんなことについて研修してきましたよ。初日に移動してすぐ東京ビッグサイトへ。アグロ・イノベーション2017を視察。いろんな大学、企業、県などの展示を見て説明を聞いてきた。同期の奴と回ると面白い話を聞けたりして、目線が違うんだなーと思った。ワサビに関するものとか、種を食べるかぼちゃとか面白いものもいくらかありましたね。2日目は地獄の販売研修。私の相方が試食を勧めるのがめちゃくちゃうまくてどんどん売れましたね。声出して客引くよりも味覚にダイレクトで訴えるのが効果が高いなーと実感。最後は大田市場と販売研修に行った店のバイヤーさんの講話。市場は広いねーあまりにも広くて迷子になる人がいるので、屋根に3つのマークがついてるらしい。カブとタケノコ、ブドウの3つ。これを目印に集まると間違いはないって話のようでした。今回はセリが終わった後の時間なので荷は大分さばけてしまった状態。それでもこれくらい物がある。いうかこれ、明日のセリのために搬入された荷物らしい。せられたものはどんどん捌かれて入れかわるんだね―なかにはでかいカボチャもあって、ディズニーのハロウィン用として買われたものもあった。段になってるのがセリ台ですね。他にもあってここでガンガン荷物がせられていくわけだ。野菜は値が上がっていく方式、花は下がっていく方式。中には全く値がついてない荷物もあった。荷動きが悪くて買い手がつかないんだそうだ。時によってはこういったこともあり、市場ってのは一般で言う中間管理職的立場のようでした。これがすごく意外な点でしたね。市場で熱ーいお話を聞いて、市場限定のコーヒー飲んで時間オーバーで出立し、その後バイヤーさんのお話も時間オーバーでアセアセしながら新幹線に乗って帰ってきました。強硬な予定で疲れましたね。して3日間に及ぶ東京研修も終了。都会と田舎の差を感じた3日間だったな。それ以上にためになった研修だったと思います。|@2017-10-06(Fri)とりあえず無事帰還。さっき東京での販売研修を終えて無事期待しました。あれこれと疲れたため報告は明日にするとして、とりあえずの無事帰還を報告しときます。きつかった店頭販売実習でしたが、どうにか終わりました。やって思ったことは・・・明日に(笑いやー結構ね、参考になりましたよ。店頭販売実習したところのバイヤーさんのお話を聞いた時に近くにあったもんで。明日に内容について報告することにして、本日はお休みなさいまし。宿で全然寝れてないので非常に眠いでござい。|@2017-10-05(Thu)黒豆は収穫してしまいたいところだ。本日も予約投稿にて失礼。本日のネタは黒豆、ついに今回黒豆がまともにできそうな具合になっておりますのよ。莢がだいぶしっかり膨らんできていました。葉がかなり落葉してましたし、莢も黄ばんで中の豆が黒く見えてきていました。収集していいよって感じですね。ここまでまともに育ったのは初めてのこと。今年はまともな黒豆が収穫できて、正月は自家採種豆で煮物でできそうだ――あとはさっさと収集して乾かすだけですね。今の時期当地は結構雨が続き湿気るので、さっさと畑から回収してしまいたいんですが、いかんせん週末農民と化していまでは早速に動けなくて困っとります。出張研修中1日目で―す。当地の葡萄シーズンも後半、というわけで?薄皮パンシリーズの葡萄版をご紹介。薄皮巨峰ゼリー入り巨峰クリームパンですよ。巨峰のクリームだけでなく、ゼリーも入ってるってやつ。以前のコーヒークリームとゼリーのやつの新しい奴って感じか。中は巨峰のクリームなので紫。葡萄の匂いがしっかりしますね。そのクリームの中に濃いゼリーがありました。味の方は葡萄の風味がしっかりあってうまいと思いますよ。コーヒーのやつよりは確実にいい(笑ただ、やっぱりゼリーはいるかっていう問題がありますかねぇ。いうのは十分クリームで食えますから。うまいんだけど、巨峰がいきてるかというとビミョーゼリー入れるくらいならもっと濃縮した味わいでもいいなじゃなかろうか。私は巨峰よりもスチューベンの方が好きだなぁ・・・いろいろと品種ごとにやって食べ比べてうまい奴を出してくれればいいのに。|@2017-10-03(Tue)東京へ販売研修へ行ってきます。本人行ってるのに渡せないと。時間指定かかってるので明日じゃないと無理だと(日時指定じゃ無く時間指定ね)いやいや、時間指定は相手の意向じゃなくてさ―、私が指定したわけじゃんかよ。おまけに本人なわけじゃんかよ。そこで時間指定だから無理って・・・・お前ら午前指定の荷物16時に2回も運んできておいてよく言うわこういうときに時間してが―を振りかざされると、それを2回もやらかしてる手前何言ってんだこいつ状態ですよ。今私たちが販売するのはこのカリフローレ、カリフラワ―ではなくて、スティックカリフラワーってやつです。要するに主に軸を食べるカリフラワーね。非常に大きくなるもんで、30センチ超えるようなものも結構出ます。この写真ではカリフラワーですけど、ここから花蕾がバラけてくるので、それをさらにばらして小分けにして袋詰めしたものを販売します。大量に採ってきてばらばらに。この作業を昨日からずっとやってました。茎の部分が長いのがわかるかと。柔らかく茹でるのではなく、さっと茹でて歯ごたえを楽しむようですね。試食してみましたけどおいしかったですよ―これを本日26箱、合計520袋ほど発送。木曜日に丸1日かけて捌く予定になってます。・・・地獄が待ってるな、と(大汗ということで明日から2泊3日で東京へ行きますので、ブログは留守にさせていただきまする。今週もはじまりましたね。週のしょっぱなからもう体力が来てます(苦笑なんせ昨日寝たのが2時ですよ2時。寝る前に販売研修で持っていくカリフローレを茹でて食うっていう意味分からんことをしてましたからね。トマトを煮るってのは重労働だってことでした・・・ちなみに今も煮てます。今年初挑戦したものはいくらかあるんですがね、その中の一つがアスパラガスチコリーですよ。何度か記事になってますが、今まで育てた葉物の中では一番でかいです。出荷始めたレタスと比較してもでかい。倍くらいの大きさになってます。収穫すべきアスパラガスの様なものはまだ見られない。収穫はまだまだ先ってことですよ。いま3カ月目に入ってますので、収穫はたぶん11月の頭以降になるかと。私のものとはまるっきり違う作物ですよ。チコリーと一口にいってもいろいろあるもんです。チコリーというと以前やったトレビスのトラウマがあるので、これがうまく育っても食えるのかどうかが心配なんですけどね、これだけうまく育つと収穫は期待したくなってしまう(笑まだもう少し時間はかかるけど、どう変化していくのかはじっくり観察したいところ。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(12/31)ピッティングというらしい。(01/17)小さい姫神芋がしわしわになり始める。(01/16)農場いちご見学。(16)最新コメント椎たけ夫:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)きくちゃん:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)椎たけ夫:小さくてもうまいものはうまい。(12/20)きくちゃん:小さくてもうまいものはうまい。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。