旨い雑草再調理スポンサーリンクスベリヒユを「天ぷら」「胡麻和え」「野菜炒め」にしてみました。次1.プロローグ2.スベリヒユをてんぷらにしてみた3.スベリヒユを胡麻和えにしてみた4.スベリヒユを野菜炒めにしてみた5.まとめプロローグいままでの上級レベルの旨さがあった雑草をそのままにしておくのはもったいないので、おひたし以外の調理法でもうまさが変わらないかを試してみました。味指数(*)では7以上の雑草を対象としております。(*)味指数は、個人的に考案した旨さの度合いです。ほうれん草を10、青汁を3、食べられない雑草を0としてます。~weedスベリヒユをてんぷらにしてみた前に摘み取った時は、畑の地主の人が農作業をしていたので声をかけてみて2束ほど分けて?もらっていましたが、今回はきれいに整地除草されていて肝心のスベリヒユはまったく無く、結構探し回りました。そこで、いまやすっかり下を向いてしょぼくれてしまったひまわり畑があるのを思い出し、畑に入って(夏場は無料公開されていますので立入許可はとってません)2束ほど採ってきました。300ml・あく抜きせず2束の先っぽだけを包丁で切った部分でも相当量がありますので、箸でつまんで大丈夫なぐらいの量にまとめて小麦粉をまぶしました。油の在庫があまりなく、天ぷらは常食とはしないのでアウトドアキャンプで使う小鍋を天ぷら鍋の代用として使っています。煙が出てるぐらいが適温なので、油に入れたとたんジューという音と泡を浮き上がらせいい具合に揚がっていきます。いい香りもしてきます。油断していたら、鳥唐揚げみたいになってしまいました。見た目とは違って包丁で切ったみたら中はやわらかく、いい感じに火が通っている状態です。味は、普通の天ぷらですね。おひたしのときは、粘り気が結構ありましたが、天ぷらでは消え去っていてほくほくのいい味わいでした。苦味もなくおいしく完食できました。スベリヒユはほとんど野菜なので、食べられる量の制限はないですが、油ものが大丈夫な人なら鳥の唐揚げ大の大きさで3つ4つはすぐに食べてしまいます。500ml・あく抜きせず茹でるまでは、おひたしと全く同じです。茹でた後、醤油をかけるのではなく、胡麻和えの元をまぶしてかき混ぜて終了です。味はほんとに旨いですね。ほとんどほうれん草の胡麻和えと一緒と言ってよいぐらいのうまさで、20gで調理しましたがもっと切っておけばよかったと思えるぐらいでした。リピートしたい調理法ですね。一つまみ普通の野菜炒めそのものですね。変わった味付けはしてません。炒めるとずいぶん縮むようです。盛り付け写真では上のほうに載せましたが、鍋の下の方に縮こまっていました。味はというと、今まで感じなかった苦味が結構ありますね。茹でたり油であげると灰汁が排出されますが炒め物だとそういう作用がないので、素材の苦みそのものが表に出てきます。言っても、一緒に炒めたピーマンよりもすこし苦味が強いぐらいなので十分食材となります。06:00Tweet関連記事2019-09-26ヤマノイモは歯ですり潰せないヤマノイモです。野菜のサトイモではありません。1.茹...2019-09-24オオブタクサはブタクサより食べやすいオオブタクサです。3.食べ...2019-09-18メマツヨイグサは苦味が強いメマツヨイグサです。2.なにか味はする...2019-09-14オオアレチノギクはほぼ春菊オオアレチノギクです。3....2019-09-10シンミズヒキは味の特徴なしシンミズヒキです。はてなブログPro■緑化分野の仕事をしてる中年おっさん。■世間では陽の目をみない雑草食に注目してみました。■他には和楽器が趣味です。(4)検索スポンサーリンク月別アーカイブリンクお問い合わせプライバシーポリシーこのブログについてブログランキングにほんブログ村スポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。