サバうまい魚が食べたい(釣りブログです)うまい魚は鮮度が一番、つまり釣りたてが一番ってこと。うまい魚を求めて海へ川へ湖へ、釣ってくるぞご飯のおかず。プロフィールAuthor:おっしーうまい魚が食べたい!釣りブログへようこそ!おっしーと言ってますが別に押しが強いわけではありません(笑)うまい魚でうまいお酒を飲むために釣りをしています。(12/18)武庫川一文字がエライことになってます。サヨリサバどうも、おっしーです。釣りに行ってきました。超久しぶりのように思われますが、実は6月からこっちで計4回も行ってたんです。更新していなかったかというと一つは貧果だったから(^_^;)二つ目は最初の釣りの写真を紛失してしまったからなんです。実はこちらの理由が大きかったですね。写真のファイルをどっかのホルダーに入れたんですがどこかわからなくなってしまって・・・それで時間も経ってもういいかって感じでした。今まで例えボーズでも更新してきたしな~って感じで悶々としてて、そんなとき嬉しいことに失われたファイルが見つかったんです!こりゃやっぱり書くしかないとキーを叩き始めました。この初回の釣行が一番釣果がマシでしたからね~ということで釣行記4回分、短くまとめて一気にお届けです。6月12日(水)この日は良く行く武庫川一文字で大サバとメクリアジが回遊中との情報を聞きつけ生鮨(しめ鯖)食べたい、アジフライ食べたいとお腹を空かしながら釣行しました。久しぶりに武庫川渡船に乗りました。なんか右下がりで嫌な予感(笑)広大な一文字の2番に上陸し外向きでサビキを投入します。釣り開始から1時間、ついに12号の大きなウキがズボッと海中に消し込まれました。待望のアタリに竿を立てると強烈な引きと横走り、心のなかで「間違いない、奴だ、大サバだ!」と叫びながら、ぐぐっと腰を落とし堪えると仕掛けを信じて強引に抜き上げました。34cmのゴマサバ、なかなかの良型です。さあ時合だと気合入りまくりで仕掛け投入、すぐに例の大きなウキがまたまたズボッと沈みました。竿を立てると先程より良い手応え、期待を膨らましながら抜き上げた獲物はまたまたゴマサバ、さっきより大きいです。38cmありました、4cmの違いでもの凄く大きく感じますね。なりゃ目指すは40cm超えでしょう、仕掛けを投げ入れる手にも力が入ります。強烈な引きを堪えてエイヤッと抜き上げました。(^_^;)さらに続いて連続アタリ、今回はさらに手応えは良い感じです。これまたうりゃっと叫びながら抜き上げました。やりました、40cmいや41cmあります\(^o^)/この1cm、2cmが大事なんです、迫力がぐっと増しますね。している間に時刻は17時半を過ぎ、夕方のアジ狙いに切り替えます。言っても仕掛けは同じサビキを使用、棚を3ヒロから底に変えるだけです(因みにサビキは10号と太めです)。さあ美味しいメクリアジよ来い、と仕掛けを投入しますがカタクチイワシの襲来でサビキが底まで落ちていきません。そんな中なんとか底まで落とし込めたときゴツンというアタリで魚が上がってきました。やりました、メクリアジです。この時期播磨灘から大阪湾にかけて回遊してくる旬のマアジのことをメクリアジっていいます。このメクリアジ、めっちゃ脂が乗って美味しいんですよ。今日一のアタリがありました。サバのように横走りは無いのですが強烈な引きと重量感で竿がのされて立ちません。竿の曲がりに周りの人も「なんやなんや」って集まってきます。周囲の視線が一手に集まるなか強い引きに耐えて魚を浮かします。さあ、何だ?水面に銀色の魚体が踊った瞬間「あ~」ってため息が周囲から漏れました。お分かりですよね・・・・・そう、あの魚でした。お隣さんにタモ入れてもらって何とか引き上げました。メジャー当てて写真撮るの忘れてたんですが65cmほどの立派なサイズ、おそらく3kg近くはあったんじゃないでしょうか。この格闘で仕掛けは絡み時間は経過しで、やる気は失せてしまいました。(^_^;)写真撮って海にお帰りいただいたところでストップフィッシングとしました。34cm~41cmのサバ7匹に21cmのアジ2匹でした。後はいつものように美味しくいただくだけです。サバは結構釣れてので切り身にして冷凍保存しながらほとんど晩ごはんのおかずに消費されていきました。トマト煮&唐揚げ、めちゃ美味しかったーあと塩焼きに醤油の煮付け、味噌煮、そして生鮨(しめ鯖)もつくりました。盛り付け酷すぎ~(^_^;)アジは塩焼きにして当日のビールの肴となりました。7月17日(水)前回サバはまずまずもアジが不発だったのでメクリアジ狙いで武庫川一文字に再渡航、リベンジマッチです。夕方に回遊ありとの事前情報で16時の船で一文字に渡ります。場所は前回と同じ2番の船着き場です。前日の釣果速報では17時ごろから回遊があり18時には入れ掛かりのような状況もあったとのことで期待MAXで釣り始めましたが1時間経ちさらに30分が経過しても生命反応はありません。́д`)トホホ...本日の釣果です。24cmのメクリアジ2匹、前回よりもサイズアップし綺麗な魚体です。(^_^;)貴重なメクリアジは姿造りで美味しくいただきました。身の色が白いでしょう?脂が乗ってる証拠です。醤油に刺し身をちょっと漬けるだけでほらこの通り。刺し身は美味しかったですが、釣りとしては課題が残る結果でした。次どこかでアジのリベンジマッチに挑みたいと思います。なく武庫川そのものの下流でサヨリが回っているとの情報をキャッチ、ネタはいつものフィッシングマックスの釣果速報です。AM7時過ぎ現地到着で行ってきました。到着時は釣り人は15~6人、そんなに釣れている様子ではありません。聞けば昨日は8時過ぎから連れ出したとのこと、時合はこれからと期待に胸を膨らましつつ仕掛けのセット完了。アミエビ用ロケットカゴが付いたサヨリ専用仕掛けを、うりゃ~っと30mほど遠方に投げ入れます。そこからデッドスローでリールを巻いて手前へ引いて誘いをかけます。後はそれの繰り返しで、仕掛けに付いた大きめのシモリ玉風ウキの動きを見て合わせを入れます。サヨリは口が硬いので合わせは必須ですよ。本日の釣果は・・・・・0です。なんと釣り開始から30分、8時前位に警察がやってきて言いました。僕はバイクで行っていたので無視していると「バイクも同じですー」だって。それで本日の釣りは敢え無く中止、つまり釣果なしとなってしまいました。前回アジは極貧果でしたが今回は全く釣果はありません、0釣果です。́д`)トホホ...ですわ。8月4日(日)前日の撒き餌のチューブ入りアミエビが余ってしまい捨てるのも勿体ないので翌日つまり4日の日曜日にサヨリのリベンジマッチです。サヨリといえばやっぱり芦屋だろうってことで聖地「南芦屋浜」へ行ってきました。南芦屋浜は昨年の台風で甚大な被害を受け西側運河の先端から南面ベランダへは立ち入り禁止となっていました(去年の台風は凄かったからな~)仕方なく写真の立ち入り禁止柵の手前で竿を出しましたがアタリはありません。周りを見回しても釣れてなさそうで、サヨリの生命反応がありません。そんな中6時半過ぎから11時まで粘ってやっとこさ何とか釣り上げました。20cm、27cm、29cmのさより3匹です。́д`)トホホ...とりあえず一番大きいのを頭を取って塩焼きにしました。妻の手作り、サンマ専用皿に載っけてみました。(^_^;)以上4回の釣行記ですがいかがでしたか?最初だけでしたね、マシなのは。このままでは納得いかないんで、近いうちにリベンジに行ってきます。いえば今回の記事はやたらとリベンジって言葉が出てきましたが、裏を返せば釣れてないってことですね。次回は良い結果をお伝えできることを夢見つつ今回はこの辺で。武庫川一文字の大サバ狂騒曲そろそろ終焉でしょうか・・・サバ武庫川一文字がど偉いことになっています。先週の火曜日辺りから突然大サバの大群が回ってきました。今振り返ればピークだった木曜日は、なんと一人で100匹の釣果を上げてる人がいました(@@)大サバ一人で100匹、これは行かなければなりません。いうことで、先週の土曜日に武庫川一文字に行ってまいりました。変な写真で申し訳ありません。なんと渡船乗り場に続く一本道が、暗いうちから渋滞、これ皆んな大サバ狙いに武庫川渡船に行く人達です。渡船場に到着すると凄い人混み、普段の一番船は5時なんですが、この日は1時間近くフライングで4時過ぎにはすでに出船していたようです。西へ西へと回り、4番に上陸、その後1時間でカーブから6番まで満員、広大な波止は人だらけです。こんな感じで東西4.5kmにわたって外側にずら~っと全ての梯子に人が立って釣ってますね。釣り開始から30分、ようやく1匹目が上がりました。釣りたてのサバの写真は必ずブレますね(笑)ビビビビっと動いて、この写真も尻尾がハッキリ写ってません。肝心の釣果は、その後もう1匹追加して終了、100匹どころか10匹にも及びませんでした。サバはどこ行っちゃったんでしょう?この日は小潮回りの最終日で翌日は長潮、ほとんど潮が動きませんでした。僕は結果2匹で終了です。20匹位釣れるかな~と思い、大きめのクーラーを持っていったので、絵面がショボいですね~、でもサイズはなかなか良かったですよ。上の方は41cm、下の方は37cmってとこでしょうか。伸ばせばもう1cmほどアップすると思います(笑)さてここからは料理タイム、40cm級の大サバをどうやって食べるか色々と考えました。普段であればまずは刺身にきずし(しめ鯖)そして塩焼きに煮付ってとこでしょうか、そこでまずは3枚に卸して脂の乗りを見てみます。普通に塩焼きしてもいいのですが、脂が少ないことによりちょっとパサつくかも知れません。そこでパサつかずに円やかな塩味を付けて火を通す蒸し焼きにすることに決定しました。サバといえば塩焼きや塩サバを思い浮かべる人も多いでしょう、それぐらいサバと塩は相性が良いのですね、だから塩釜焼きも絶対イケるはずです。塩釜焼きは一般的には「鯛の塩釜焼き」が有名ですね。魚を昆布や大葉で包んでから塩で包むと、焼き上がった塩釜を割るときに魚の身に余分な塩が付くことを防いでくれます。塩ですっぽり魚を包みます。今度は200°Cのオーブンで40分ほどで焼き上がりです。塩釜を木槌やハンマーで割ると中から魚が出てきます。魚は大葉で包まれてます。塩と大葉を取り除くとサバの身が現れます。皮は大葉に付いてとれてしまいましたが身は艶々です。塩加減も全然辛すぎること無く最高です。あっと言う間に半身がなくなりました。綺麗な写真ではなくスミマセン、でも本当にあっと言う間に食べてしまい、またまたあっと言う間に残りもなくなりました。いや~サバの塩釜焼き恐るべし!です。これって塩焼きがうまい大き目の魚は何でもイケますね。1匹は角煮にしました。以前マルソーダで作ったのとは味わいが違って面白いですね、サバの角煮も大変うまくて、これはビールのつまみに最高です。それにしてもサバの塩釜焼きは美味しかったです。月曜以降の潮が大きくなってからの情報に注目したいですね、ここで釣れなければ群れが離れたってことでおしまいでしょう。次は本番真っ只中のキスなど釣りに行きたいですね。天候:曇り時々晴れ釣果:マサバ2匹(37~41cm)PS:いや~今回のブログ下書き保存のままでした(笑)もう面倒なんで細かい描き直しせず、このまま公開に切り替えます。文中の時系列でおかしいところは気にしないでください(笑)今日(28日)武庫一のHPをチェックしてみると、まだ少し釣れてますね(^^)あっそうそう、武庫一へ行く方は少し早めに行った方が良いかもです。南芦屋浜のサヨリ釣り、リベンジのハズが・・・サバ7月15日(日)晴れ時々曇りここ2・3日、良く利用している釣り具チェーンのフィッシングマックスのHPで「南芦屋浜のベランダでサヨリが上がり出しました」との記事が連日載っており、読んで見ると中々の良型で数もそこそこ出ているとのこと。南芦屋浜のサヨリと言えば、昨年末釣り友のN君と釣行して、ものの見事にボーズをくらった悪夢を思い出します。あれから早くも半年以上が過ぎ、またサヨリの季節がやってきました。これから年末までがシーズン、いよいよリベンジの時期到来です。この日リベンジ成功の夢で目が覚め、嫁さんに「釣りに行ってくるわ」といそいそと出かけてました。サヨリ釣りは朝が早くなく、仕掛けも簡単で荷物が少なく楽チンです。釣り場には11時半ごろ到着しましたが、南面のベランダはすでに人で一杯、さらに南西からの強風で海面が波立っています。ヨットマンには格好の天気でしょうが釣りには強風は大敵です。言うことで東面のベランダにエスケープしました。ここは風裏になり、海面はうねりは多少ありますが、波立つ程ではありません。仕掛けをセットし投入しました。隣の方に「どうですか?」と釣果を尋ねましたが、帰ってくるのは「いや~、渋いですわ~」との声。周りを見回しても釣れている様子は無く、ちょっと雲行きが怪しくなってきました。釣り出してから30分位経ったとき、サヨリ仕掛けの連玉ウキが横に走り軽く合わせるとプルンとした独特の手応え、しかし「よっしゃ~」と心の中で叫んだのも束の間、フっと竿先が軽くなり、「アカン、バレた~」と思わず声に出してしまいました。それからしばらくして隣のそのまた隣の人がようやくサヨリをゲット、さらに1匹追加となりましたが、概ねみんな低調、多い人で4匹、大半がボーズです。僕はと言うと4時間近く粘ったのに結局サヨリは姿を見せず釣果無し、リベンジどころか物の見事に返り討ちに遭いました。時計を見ればもう3時半、サヨリは諦めサビキ仕掛けに変更しました。ここではサヨリ以外にアジ・サバ・イワシの青魚御三家が回遊しているとのこと、丸ボーズは避けるべく、何とかサビキに全てを託します。サビキで使う撒き餌のアミエビはサヨリで使ったものと一緒、幸い(?)なことにタップリ余っています。撒き餌用のカゴにアミエビをタップリ入れ、大きめのウキ(10号)を付けてサビキ仕掛けを投入しました。1投目、特に何の変化も無くウキは流れていきます。仕掛けを回収しアミエビを入れて2投目を投入、潮に乗ってウキが流されていきます。10mほど左から右に流れた時、大きなウキが海中に引き込まれました。「おお、アタリや」と差を立てリールを巻くとかなりの手応え、と言うか凄い引きです。何やこれはと思ったらいきなり凄い勢いで横走りします。この魚の正体はサバでした。側面に黒い斑点がありますね、これは夏場が旬と言われているゴマサバです。サイズは25cmちょっとあります。これくらいのサイズになるとサバは良く引きますね、釣っていて楽しいです。続いて第3投目、今度はウキが海面にぴょこんと跳ね上がり海面に寝てしまう典型的な食い上げのアタリで2匹目をゲットです。その後ほぼ1投1アタリでサバを追加していきました。結果4時半までの1時間で19匹を釣り上げました。サバは1匹釣るごとに鮮度を保つため首を背中側に折り血を抜いて締めます(これをサバ折りと言います)が、この手間がなかったら4~50匹は釣れていたかも知れません。何とか完全ボーズは免れました。釣ったサバは血抜きして水氷で冷やして持ち帰りました。全てゴマちゃん(懐かしい)です。サイズは25~27cmと中型ですので脂ののりが微妙な気がしますがまずはやはり刺身でしょう。サバは鮮度落ちが早く、またアニサキスという寄生虫がいることが知られています。このアニサキス、スルメイカと同じように普段は内臓にいるらしいのですが、魚が死ぬと身に移ってくるらしい(何故なんでしょうかねえ)のです。鮮度落ちの早さとアニサキス、このことにより一般的にはサバは刺身では食べられることはありません。釣り人ならではの特権料理といえますね。今が旬のゴマサバの刺身です。型は小さいのですがそれなりに脂ものっていて美味しかったです。釣り人の特権、禁断の刺身を食した後は刺身とは対極にある干物にすることにしました。今回のサバは頭を落として開きにすると干物に丁度良いサイズです。問題はこの季節、家庭で干物を作るには気温と湿度が高すぎます。先日メバルの干物を作ったときは、夜間は結構涼しくて風もあり問題はなかったんですが、ここ最近は一気に気温が上昇し湿度も高くなっています。言うことで今回は科学の力を借りることにしました。これこれ、ピチットシートです。中身はこんな感じです。このシートは浸透圧で魚の水分や臭み成分を取ってくれるもので、これで魚を包んで冷蔵庫に入れておくと腐敗の心配もなく美味しい干物ができるのです。暑い夏には涼しい冷蔵庫で干物をつくりましょう、てね。塩水に漬け込み、シートで包んで冷蔵庫で約10時間、完成したサバの開きです。あとはお酒を振りかけ、コンロで焼くだけ、火加減は遠火の強火です。焼きたての熱々を、ふうふうしながら一口、ん、うま~い!これは本当にうまいです。美味しい干物には日本酒が良く合います。サバと言えば何となくみりん干しのイメージが強いですが、普通の塩味の干物も抜群にいけますね。水分の抜け具合も丁度良く、身が締り旨味が凝縮されている感じ、酒の肴にも良いのですが、ご飯のおかずにも最高ですね、まさにご飯が進むくんです(この後もう2枚焼き、ご飯を二膳おかわりしました)。冷蔵庫に眠るサバの在庫、この分ではあっと言う間に無くなってしまいそうです。今度はサバ専門狙いで、大量仕入れをしないといけませんね。