どこから食べるか迷いどころだが、背骨の真上肉厚な部分を口へ運ぶ。その味は、深海魚らしい少しだけ粘度が高めの脂と共に、金目鯛独特の身の甘さがしっかりと主張してくる。丸ごと一匹使って煮付けているので、頭や骨から出汁がしっかりと出て、煮汁に染み込んでいる。一口目を満喫したあとは、水割りを。薩摩古秘のドライな味わいと煮付けの甘さの対比が相性抜群だ。その焼酎のドライさが、煮付けの甘さをより引き立たせてくれている感じなのだ。煮付けのまろやかさとかめ貯蔵で丁寧に造られた焼酎のまろやかさがぴったりと噛み合い、見事なバランスを保っている。まとめ今回は、白身魚だが脂がしっかりのり身も甘い金目鯛と、芋焼酎だがしっかりと辛さのある薩摩古秘を対比でペアリングした。その結果、ドライな薩摩古秘が、金目鯛の脂の甘さを十分に引き立て、見事なペアリングを生み出した。ペアリングが成功した要因の一つに、料理とお酒の両者のまろやかさが近かったこともあると予想する。今回は、水割りでいただいたが、ロックでも相性はいいかもしれない。最後に、薩摩古秘は、ロックや水割り、ソーダ割りではドライな印象だが、温めると甘さがかなり開いてくる印象に変わってくれる。今度は、そちらのペアリングを探って見てもいいかもしれない。今回のペアリング、よろしければ、あなたのペアリングの参考にしてくださいね。(参考)焼酎データ読みづらい場合、画像をピンチ(拡大)or強く押してください。一献2019.06.202019.11.25夏の元気な、ご挨拶。2019.07.032019.11.25禁断の果実と共に。〼MaSu〼4年間の飲食店での調理/接客経験がきっかけとなり、美味しい料理やお酒を追い求めるように。勉強中ですが、少しでも皆さんのペアリング、料理、お酒選びの力になれたらと思って書いてます。Instagramでは、日々の食事載せてます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。特製オムライス2019.09.302019.11.25令和と最年少と日本のお酒2019.06.252019.11.25【銀座】大人は隠れて、鶏三昧。2019.07.192019.11.25ホームniha.(にわ)とは?料理とお酒のペアリングお席お話お問い合わせプライバシーポリシーお酒は20歳になってから。特製オムライス2019.09.302019.11.25令和と最年少と日本のお酒2019.06.252019.11.25【銀座】大人は隠れて、鶏三昧。2019.07.192019.11.25タイトルとURLをコピーしました。