むいたりんごは、どうして茶色に変色するの?りんごの種類、リンゴにまつわるトリビア、好み別の美味しい林檎の選び方など紹介します。知っておきたいFX用語集りんごガイドをRSS登録お問い合わせむいたりんごは、どうして茶色に変色するの?むいたリンゴを放置しておくと、茶色くなります。リンゴにはポリフェノールが含まれており、このポリフェノールが、りんごを切ることで、ポリフェノールオキシダーゼという酸化酵素に触れ、この酵素の働きにより酸化され茶色く変色します。切っていないりんごは、ポリフェノールと酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼは接触しておらず、りんごは酸化されない為茶色くなりません。りんごを切ったり、むいたり、すりおろしたりすることで、ポリフェノールと酵素が結びつき、りんごが茶色く変色します。更新情報リンク集(1)を追加(2010/05/29)「サンふじ」と「ふじ」の違いは?を追加(2008/01/14)ボケていないリンゴを選びたいのですが?を追加(2008/01/14)りんごの蜜は甘いのですか?を追加(2008/01/14)りんごの表面がヌメヌメしています。今の時期の旬りんごふじ日持ちが良く、ボケにくいフジリンゴは、今の時期でも美味しく食べることができます。むつ(陸奥)フジ同様、日持ちが良くボケにくい陸奥は、冬でも美味しく食べることができます。