さんの脳が老化しない食事についての話が載っていました。澤口さんに「脳に良くて、病気にならない食事とは?」と尋ねると、「簡単ですよ。日本の伝統的な和食です。ご飯、味噌汁、焼き魚、漬物。それと、食べ過ぎはよくない」と答えています。「腸内環境を整えると、脳の働きが良くなることが分かっています。豚レバーや卵に含まれるアラキドン酸という脂肪酸が、脳の前頭前野の働きを高めるそうです。ら萎縮することが分かっているので、この前頭前野を刺激するためには、「よく噛むことも有効」だと言っています。番組テーマは「発見!トクホでやせる本当のコツ」でした。その中で、ある製薬会社で行われているダイエット法の驚くべき成果を紹介しています。圧やコレステロールなどの数値がめざましく改善したそのダイエット法のポイントは「よく噛んで食べること」でした。1.よく噛んで食べることによって、食欲を抑える「ヒスタミン」という物質が脳の中でつくられ、少ない食事でも満足できるようになること。2.咀嚼(そしゃく)の刺激は、交感神経を介して、脂肪を燃やす「褐色脂肪細胞」の働きを活性化する作用があること。最新の研究からこの2つによって、よく噛んで食べることがダイエットに効果的であることがわかってきたそうです。