ペーパードリップペーパードリップのドリッパーのカタチも様々ですよね。ほんとうにいろんな種類が増えました。ドリップ方式にも様々なものがあったり、エアロプレスのように圧力をかけて抽出するものがあったり、正直、僕自身も把握しきれていない状況です。お客さんが教えてくれたり、わざわざ新しく出た器具を持ってきて、使って下さいと言ってくれたり、感謝です。僕はいろいろ新しい器具には興味は持ちますが、名門コーノ円すい式ドリッパーを支持しておりますので、お店の抽出方法はこの円すいドリッパーでのペーパードリップで、今のところは落ち着いております。喫茶業もやり始めたカフェBeのオープン当時から、抽出はコーノ式なので、お店では都合9年変わってないことになります。今回はこの円すい系ドリッパーの長所を説明しますね。何が違う?円すいドリッパーの持ち味とは一般的には、メリタやカリタの台形タイプをお使いになられている方が多いかな、と感じております。その台形タイプのドリッパーと何が違うのか。一言で言うと「遊びがある」ということになります。自転車のブレーキや車のハンドルなどにもある「遊び」と同じ意味を指します。ハンドルを切ってもすぐに動きに反応するのではなく、少しの間がある、つまり余裕ですね。ハンドルを切るときにすぐにハンドルが反応しないのは、遊びがあるから、ですよね。「間」があってから、右なり左になり動くはずです。その「間」を遊びというのですが、円すいドリッパーにはこの「間」=「幅」が台形よりも多くあるのですね。円すいドリッパーの「遊び」とは何か円すいドリッパーは下に大きな穴が一つ開いています。円すい専用のペーパーをセットすると、ペーパーの先がドリッパーのその穴から突き出た状態になります。粉をセットして、お湯を注ぐつまりドリップするときに、お湯の量が多いと下に力がかかるわけですから、落ちるスピードは?そうです、速くなりますね。逆にお湯を落とす量をゆっくりと少なくしてみたらどうなるか。お湯の量が少ないと、下に落ちるスピードはゆっくりになりますね。ドリップのスピード、注ぐお湯の量よって、下に落ちるコーヒーのスピードが変わるというところが、遊びがあるということになるのですね。台形でもそれはありますが、レスポンス(反応)は円すいの方が敏感だと僕は思ってます。出来上がるコーヒーの味わいは、コーヒーの粉とお湯の接触時間に大きく左右されます。すればコーヒーの粉とお湯の接触時間は長くなり、濃い味わいのものが出来上がります。逆に短ければ、同じコーヒーでもさっぱりとしたさらっとした味わいのものが出来上がります。円すいにはこうした味わいを作る上での、幅がわりと大きい、ということが僕はこの器具の長所と考えています。僕はどっちかいうと、さらっとした味わいが好きなので、この名門コーノ式円すいドリッパーで、ささっと早めの抽出をしております。した遊びがあるので、慣れると一層にその幅が面白く、同じコーヒーでもいろんな味わいを楽しむことができるので、島規之オススメ器具です。機会があれば使ってみてくださいね。その時は「遊び」を思いだしてくださいね。昨晩はアイスコーヒー塾の開催日でした。家でコーヒーを飲む至福の時間。どっちのドリッパーがどうなのか?次の月曜日は奥さんの誕生日です。奥さんの大好きな焼き肉を御馳走しようと思ってます。円すいのコーノ式を選んだの?島珈琲では、ペーパードリップのドリッパーはコーノ式をオススメしております。して、いつもいつもブログのネタがあるのか。記事を読むコーヒーは水でも変わるさて、今週から高槻店の喫茶コーナーは、6席から現在4席に変更になりました。今後、高槻店の喫茶コーナ記事を読むドリップするときのお湯の細さ、太いとダメなの?昨日は娘の幼稚園で夏祭りが開催された様子。奥さまも準備の段階から手伝い、昨日が本番。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY人は失くさないと、それが当たり前ではないと気づかないものそうでしたか、あれからもう25年もの月日が。ブログ「コンビニコーヒーを飲み比べて感じること」が、沢山の方の目コンビニコーヒーを飲み比べて感じること先日のお休みに、コンビニコーヒーを買いに行ってきました。ローソンが新1杯分ドリップするより2杯分ドリップする方が味わいは安定する?さて、今日はブログを書き始める時間が遅くなりました。