実際のところ、100銘柄も答えられたら凄いかもしれません。日本には、約15,000の銘柄が存在していると言われています。ゆえに、知っている銘柄が100銘柄だったとしても、15,000銘柄のうちの、0.6%にすぎません。それだけまだ見ぬ日本酒はたくさんあります。見ぬ日本酒と出会うべく、高円寺にある居酒屋をご紹介。それは、まだ見たことがない日本酒との出会いの場。私は、自宅から近いこともありよく阿佐ヶ谷〜高円寺〜新高円寺界隈をぶらついている。その中でも、JR高円寺駅周辺は、よく出かけるスポットだ。格安立ち飲みから個人店に、定番チェーン店、和食から洋食、中華、エスニックに至るまで、ボールゾーンがないのではないかと思えるくらい多種多様な居酒屋が存在する。歩いているだけで、ワクワクしてしまう高円寺なのだが、本日は、そんな数多い高円寺の居酒屋の中から日本酒を美味しくいただくための名店をご紹介する。高円寺駅前はこんな感じ。高円寺駅北口のケンタッキー横から西へ伸びる道すがらに、その名店はある。所要時間は、JR高円寺駅から徒歩1分。駅前の絶好の立地にあり、通りも多い。店の前には、「相縁」と書かれた大きな赤提灯がぶら下がっており雰囲気はいい感じ。焼き台がセットされていること。そのスタイルに驚きつつ、おしぼりを受け取った頃には、すでに隣の席からの炭火で焼かれた魚の香ばしい香りが襲ってくる。美味しそうなおつまみと共に、これまた美味しいそうに冷酒を飲むおじ様。なんといい雰囲気、いい場所なのだ。日本酒メニューには、見たことない銘柄が数多く並んでいた。口に含んだ瞬間、爽やかな香りが広がり、そしてまろやかで柔らかい甘みがたまらない。今回は、冷酒でいただいたが感触もGOOD。こちらの日本酒は、別途記事でもまとめています。こちらの酒蔵のストーリーは必見です。先日、とある飲食店で食事をしていた時に、新潟県の日本酒「雅楽代」をいただいた。恥ずかしながら、聞き覚えがなく、初めて目にした日本酒銘柄。そこで帰宅後リサーチしてみると、その1本には、国内最年少の蔵元が込めた熱き想いも詰まっていたのだった。玉響」とセットで頼んだのは「寄せ豆腐」。しながらも、大豆のあまみがしっかりと感じられる寄せ豆腐に、だし醤油やポン酢をかけていただくシンプルな味付け。注目のペアリングは、爽やかでフルーティーや日本酒と、さっぱりとしつつも大豆のあまみが感じられる寄せ豆腐が、相性にマッチ。食事の最初のペアリングらしいシンプルで軽めでいい組み合わせだ。秋田県にある栗林酒造の銘柄。栗林酒造のある秋田美郷町は、126カ所もの湧水が確認され名水百選(環境庁)にも選定された水の町。そのため、栗林酒造の仕込み水は、地下25メートルから汲み上げた地下水を使っており、年間を通して水温が約12度前後、水質は軟水という特徴を持つ。今回は、栗林酒造の「春霞」の中でも初夏にぴったりの「田んぼラベル」をいただく。味は、お米の旨味がしっかり感じられる一方で、さすがは田んぼラベルだ。ドライで爽快感のある感触だった。読みづらい場合、画像を拡大or強く押してください。鮎の塩焼きお相手は、これまた初夏らしい鮎の塩焼き。目の前の備長炭でじっくりと焼かれて行く姿に、心が穏やかになっていく...。鮎がしっかりと焼き上がり、いざ、ペアリングへ。田んぼラベルは、いかにも初夏らしいパッケージだが、味わいは夏酒すぎないしっかりとお米の旨味のある日本酒。淡白だけど、旨味のある川魚との相性は非常によかったと感じている。このペアリングはくせになりそう。様々な日本酒で試したいところ。日本酒が飲みたりない。今回ご紹介したのは、ほんの2種だけ。実は、この時、5種ほど日本酒をいただいている。それでも、まだ開拓できていない日本酒が残ってしまった。これは、また開拓するためにお邪魔したい。何よりこのお店で一番気に入ったのは、料理とお酒、一つ一つのメニューのボリューム。多すぎず、少なすぎず、絶妙なボリュームで提供していただけるため、色々な日本酒や料理を試めすことができる。肝醤油漬焼×582019.11.202019.11.25夏らしく、ネバリ、サラリ、グビリ。2019.06.242019.11.25【阿佐ヶ谷】カモな客。〼MaSu〼4年間の飲食店での調理/接客経験がきっかけとなり、美味しい料理やお酒を追い求めるように。勉強中ですが、少しでも皆さんのペアリング、料理、お酒選びの力になれたらと思って書いてます。Instagramでは、日々の食事載せてます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。特製オムライス2019.09.302019.11.25令和と最年少と日本のお酒2019.06.252019.11.25【銀座】大人は隠れて、鶏三昧。2019.07.192019.11.25ホームniha.(にわ)とは?料理とお酒のペアリングお席お話お問い合わせプライバシーポリシーお酒は20歳になってから。特製オムライス2019.09.302019.11.25令和と最年少と日本のお酒2019.06.252019.11.25【銀座】大人は隠れて、鶏三昧。2019.07.192019.11.25タイトルとURLをコピーしました。