更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。塩もみのやり方を説明します。塩もみとは?「塩もみ」とは、塩の浸透圧で野菜の水分を抜き、味をなじませやすくする方法です。素材自体に薄く塩味がつくほか、歯ざわりや風味もよくなります。即席漬けや酢の物を作るときの下ごしらえとして行います。今回は例として、大根の塩もみをします。CHECK:塩がなじみやすいように、あらかじめ素材を細切りや薄切りにしておきましょう。やり方STEP1:素材に塩をかける切った素材に塩をかけます。塩の量は、野菜200gに対して小さじ1/2強(4g)が目安。この量だと薄いお漬け物程度の味がつきます。濃い味付けなどをする場合は塩を少なめにするなど調節しましょう。STEP2:手でよく揉む塩がまんべんなく混ざるように、手でよく揉みます。揉んだあとは、しばらくそのまま放置します。素材にもよりますが、大根であれば、10分もすれば水が出てきます。したくない場合は、様子を見ながら5〜6分ほど時間を置いてください。STEP4:水気を切る底に水が溜まったら手でよく絞り、水気を切ります。強く絞って、水が残らないようにします。STEP5:完了これで塩もみができました。塩もみ後は水で洗い流さず、このまま続けて調理します。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。