奥がアミタケ、左がカノシタ、右がホウキタケ。ホウキタケは、小さく裂いてからゆでました。カノシタは壊れやすいので、大きいまま茹でてから切り分けました。北海道産の生秋鮭が出回る時期になったので一緒に使うことにしました。バターを溶かし、一口大に切った鮭の皮目を下にしてこんがり焼きます。裏返して火を通したら、カノシタ、細切りにしたピーマンも入れ、塩、ブラックペッパーを振って炒めます。マヨネーズ大さじ3と醤油大さじ2をあらかじめ良く混ぜておき、それを掛け入れて、さらに炒めます。全体がなじんだら、皿に盛って七味唐辛子を振れば完成です!アミタケはネギと一緒に味噌汁にしようと思いましたが、長ネギを切らしていたので、サラダに使った残りのベビーリーフがあったので、火を止める直前に投入。した食感のホウキタケはワサビ醤油とカレーでホウキタケは、茹で上がったものを水で洗ってそのままワサビ醤油で食べました。イケます!ホウキタケの残りは、翌日カレーに入れてみましたが、プリプリした食感が生きていてこちらも美味しかったです!カノシタは、シャキシャキでもなくコリコリでもなく、言ってみればホクホクしたようなプリプリしたような感じのおもしろい食感でした。味が染みこみやすいキノコで、とても美味しかったです。乾燥コウタケをぬるま湯に浸けて戻します。今回は丸ごと干しましたが、小さく裂いてから干した方が乾きも早いし、戻しやすいですね。水が黒くなったら一回捨てて、もう一度ぬるま湯に浸け........続きを読む。きのこ料理ショウゲンジとズッキーニのペペロンチーノ地元ではコムソウと呼ばれているショウゲンジ。本来は秋に出るキノコですが、夏に取れることもあります。貴重なこのショウゲンジを夏野菜と合わせてありがたくいただくことにします。・スパゲティー........続きを読む。アイシメジを下ゆでします。一緒に採れたマツタケモドキも一緒に。右写真は今回の材料です。フライパンにサラダ油を熱し、鶏ささみに火を通します。次にキノコを入れサッと炒めて、ネギを加えてたらマヨ醤油(........続きを読む。9/5に採ったアミタケ。右端の大きいのはショウゲンジ。アミタケやイグチの仲間は傘に粘り気があるので、水でただ洗うだけではゴミが落ちません。沸騰したお湯に、ある程度ゴミを落とした........続きを読む。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。あまがえるをフォローする人気記事セリを採ろう!クレソン(オランダガラシ)を採ろう!ユキノシタを採ろう!ホンシメジを採ろう!アミタケを採ろう!チチタケを採ろう!コシアブラを採ろう!シオデを採ろう!ホウキタケを採ろう!アミハナイグチを採ろう!タイトルとURLをコピーしました。