自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。前に手打ちの違いを解き明かすと決めましたからね。森田屋系は店舗による違いが様々である事に気が付いたので面白いなと思いましてね。きっかけはこちら↓https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1393.html昼営業が15:00までなので訪れやすいです。カウンターはありません。テーブルと座敷があるので何となく総本店と同じ様な雰囲気を感じます。中華そば脂が全く浮かないすっきりスープ。動物系は豚よりも鶏ガラ主体であっさりと優しい。多加水で密度は高めながらも表層にややざらざら感がある。不均等なちぢれなので時折、やたら太いのがあるのも手打ちならではと思わせる。森田屋系のチャーシューって美味いよね。柔らかでさっぱりしてる。完食!ご馳走様でした!やはり森田屋系は店舗により全く違いますね。大平支店はあっさりすっきりな中華そば。今回の麺の結果から、手打ちは密度の違いとざらざらの因果関係は無いと思われる。それだけ?と思うかもしれませんが、その一歩が重要。次の記事KEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。