日本語Italiano日本語ズッキーニのオイル漬け(保存食)夏のイタリア野菜の代表格、ズッキーニ。日本でもお馴染みとなったこの野菜、実はオイル漬けにして保存食にもなる。ワインビネガーの酸味もついたこのズッキーニのオイル漬けはちょっとした前菜にもなるし、肉料理の付け合わせにもピッタリ。日本だったら焼肉の箸休め、サイドディッシュとしてもいける。作り方はいたって簡単。塩でもんで水分を抜いたズッキーニをワインビネガーを加えた湯でさっと茹でるだけ。あとはオリーブオイルと好みの香辛料やハーブとともに瓶に詰める。今回はミント、ニンニク、粒胡椒で香りづけをしたけれど、他にもローリエやローズマリー、オレガノなどのハーブでも美味しく出来る。注意してほしい点は、瓶詰めしたズッキーニが完全にオリーブオイルに浸かるようにすること。オイルに浸かり、空気に触れないようにすることで腐敗を防ぎ、長期保存が可能となる。夏の野菜のズッキーニ。夏の終わりにこうしてオイル漬けにし、長く楽しんではいかがでしょうか?。cook(1)ズッキーニを3cm程度のスティック状にカットし、大さじ1の塩をかけて軽くもむ。そのまま30分-1時間程度おき、ズッキーニの水分を抜く。(2)ズッキーニから出た水分を捨て、手でギュッと絞る。(3)鍋に水、ワインビネガー、塩小さじ1を入れ、火にかける。沸騰したらズッキーニを入れて3-5分茹でる。(4)湯を切ってそのまま冷ます。(5)キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。(6)煮沸消毒した瓶にズッキーニ、ミント、ニンニク、粒胡椒を入れ、オリーブオイルをズッキーニが完全に浸かるように入れる。蓋を閉め、2-3週間おいたら味が馴染んでから召し上がれ!常温保存で半年ほど持ちます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。Italyとあるイタリアの一家の日々の食卓と旅行記と。