大衆食堂ヒザコシBlog大衆食堂ヒザコシBlog小松親分とその子分達のヒザコシ奮闘記。忘年会、クリスマスおよび各種PARTY、ご宴会シーズンに向けてヒザコシの冬鍋こと特製手羽先と鶏団子の胡麻豆乳鍋のご紹介でございます。今年もマイナーチェンジを繰り返しながら帰ってきました。朝引きの新鮮な手羽先と鶏胸肉にやげん軟骨やお豆腐、ニラ、しょうがなどで手作りした特製鶏団子に季節の彩り野菜をたっぷりと。ONスタイルのアメリカンなBARだったんだ。そんなお店を21年間も走りきると何もかもが500円単位に思考がなってしまうんだもちろん新しいフードメニューを考える時も当然売値が500円って決まっているんでそれに見合う食材とボリュームそして誰も思いつかない様な個性や感動をどうやってクリエイトしてイクかそんなことばかり考え続けていた21年間だった。Chicken)定食ゴロゴロチキンカレー定食の4種類を展開しておるんだが全て税込みの800円なんだ。僕のあくまでも僕個人の考え方なんだけれども僕の支払いパターンは分析して見ると800円ちょうどを払う1000円札を払って200円お釣りを貰う2000円札を払って1200円お釣りを貰う5000円札を払って4200円お釣りを貰う10000円札を払って9200円お釣りを貰うこの5パターンしか考えた事が無かったんだすると毎日のランチで親分は衝撃の連続を目の当たりにする事になる何と1300円払ってくるお客様がいるんだ最初その真意を理解するのに数秒かかってしまったそうかぁ、この方は500円玉が欲しかったんだなって変わった人も居てはるもんだと几帳面な方だなぁってきっとA型に違いないなどと頭の中で軽い感じで理解していたのだがそういうお客様のまぁ多い事!10%位はいるかな?本当に驚いたんだだって1000円札一枚出したら足りてるのにさらに300円多めに払うんだものお釣り200円貰ったらエエやんってそういう思考しかなかった親分にはこんななんでもないコトがとても衝撃的だったんだそれまでの21年間500円単位でお金のやり取りをしていたからこのあたりの世間の感覚と知らない間に親分はずれていたみたいだ。ヒザコシSweeeeeets第一弾♥スイーツを作ることが苦手な親分ですがもう何年も試行錯誤してどうにかヒザコシらしいモノが出来ないかと地球料理屋なんで地球外食材は扱いませんが日本的なこの最中を使ってみようと、、、クリームチーズをたっぷりと乗っけてローストしたココナッツフレークにブラウンシュガーや練乳などそこにバニラエッセンスも加えあとは秘密のアッコちゃん♥ザラザラシャリシャリした食感も楽しく嬉しいそんな甘く切ない遥か南国に思いを馳せるこいつをたっぷりと加え店先のヒザコシGARDENから摘んで来たミントの葉を飾り蓋をしたら完成♥ヒザコシ風のマカロンとでも言いましょうか。風の街の先輩であるヒザコシから徒歩10秒の居酒屋�たまりば�の大将きりちゃんに三重県産のサザエをお裾分けしていただいたんでそのまま海賊焼きというかつぼ焼きでお出ししてもヒザコシ感が出ないので特製ガーリックバターを作って�エスカルゴ風�にしてみた。軽くボイルして取りだした身を食べやすいようにカットしてまたそれを貝に戻して生パセリと生ニンニク数種類のフレッシュハーブに少しの和出汁とお醤油で作った親分特製エスカルゴバターでサザエに蓋をして完成!五徳で炙って温まっていい香りがしてきたらお好きなお飲みものと。(18)膝腰なぅ・・・。占い師クビカタ事務所の整理をしていると。