このゴールデンボアポークセレストがオープンしてから10年以上使い続けています。詳しくブログでお伝えしていなかったのでこの機会にこの食材のすばらしさを語りたいと思います。兵庫県淡路産のボアポークボアは英語ではイノシシなので猪豚になります。猪豚の最上の物という意味だそうです。食材の展示会で出会いました。当時はいろんなブランド豚のおいしさが世間に認知されていてセレストでも地の食材で良いものがないかと探していたところだったのです。犬鳴ポークの出始めの時良い印象がなかったので(今は改良されて美味しいですが)使う予定がなかった。ゴールデンボアポークを試食させてもらった時の感動が忘れません。脂身が甘いのです!!確かに試食する前に脂が甘いのが特徴だと聞いていましたが本当かよ?なんて疑心暗鬼で食べたのです。これは脂解けの温度が低いので口どけがいい。油のベトベト感がない為さっぱりと食べれます。焼く時にはフライパンに油を入れずに持っている脂で焼きます。