秋刀魚のペンネ秋深し・・・といえどもすでに立冬を過ぎ暦上は冬となりました。一年ってあっという間ですね。作り方:1.秋刀魚は、3枚におろし、腹骨、中骨を取り除き、食べ易い大きさに切り分ける。2.ミニトマトは、1/6くらいの大きさに切っておく。パセリはみじん切りに。準備はこれで終わりです。3.フライパンにガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルと、にんにくのみじん切りを入れ、緩い火で温めて、オイルにニンニクの香りをつける。4.秋刀魚の切ったものを加え、炒める。一気にソースを仕上げる。水分を調節し煮詰める。6.パセリのみじん切りを加え、最後に味を見て、塩、胡椒で味を調える。味は若干強めのほうが、このパスタは美味しいと思います。ソースはこれで完成です。7.ソースを作っている最中に、ペンネを茹でておく。8.茹で上がったペンネをソースに絡めて、最後にお皿に盛った後、ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。<ワンポイントアドバイス>ポイントは、最初にニンニクをオイルで温めるとき、絶対にニンニクを焦がさないことです。フライパンにオイルとニンニクを入れてから、初めて火をつけること。熱い熱いオイルにニンニクを入れると、オイルにニンニクの香りがつく前に、すぐに焦げてしまいます。絶対にニンニクを焦がさないことです。パスタの種類はスパゲッティを使っても良いですが、ペンネのようなショートパスタにすると、ひとつずつ口に運べて、アルコールのつまみになり、アルコール好きの人たちには喜ばれると思います。秋刀魚は季節によって、カタクチイワシに変えても更に美味しいです。実はカラブリアのフルヴィオ氏のレストランではカタクチイワシを使ってました。ソースとしっかりからまる食感が好きです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。カテゴリお知らせ(2)お客さまの声(22)特製メニュー(1)レシピ:前菜(14)レシピ:パスタ(4)レシピ:魚料理(4)レシピ:肉料理(3)レシピ:ドルチェ(0)レシピ:その他(0)ガッティ家のオリーブオイル探訪(1)オンラインショッピングガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルどんな農薬も肥料も使わず、土壌の力だけで育ったオリーブ(カロレア種)のみを使用。収穫後速やかに低温で搾油し、フィルターは使いません。フルーティーな香りと味が特徴で、食材の味を引き立てます。JOAN)URL:http://www.joan-i.comMail:info@joan-i.com自然と共存し、真に健康的であることを追求するガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルを南イタリアから輸入販売しています。<一言メモ>ガッティ家の「ガッティ」はイタリア語で「ネコ」の意味。ガッティ家ではブルーとズィンガロという2匹のネコが、自由気ままに暮らしています。(08/11)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。