/Tweet素揚げしたなすの食べ方アレンジ第2弾です。お次は田楽味噌でいただきます。味噌はふつうの味噌よりは、甘い味がついている方が◎。余裕があるなら、ゆず皮が入っていたり、砕いたクルミが入っていると、うれしいです。ここでは基本的な味噌の作り方を紹介しますが、お好みでゆず皮とゆず果汁を入れたり、炒ったクルミを入れてもOKです。小鍋に田楽味噌の材料を入れて、一煮立ちさせて混ぜ合わせます。揚げ方はこちらを参照。なすの皮の厚さに合わせて輪切りか、縦切りに。皮が厚い場合は輪切り。薄い場合は縦切りをおすすめしています。揚げたなすを器に盛り付け、田楽味噌をかけていただきます。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。