麺つくりに勤しむ二人の匠。細さ・コシの強さ・のどごしの良さ、どれをとっても絶品です。そうめんは熟成に熟成を重ねた二日麺、うどんは小麦の香る細麺に仕上げました。播州手延べ麺「伊和の匠」と名づけました。寡黙に実直に伝統の技を受け継ぐザ・職人。究極の麺への道は「一生勉強」あるのみ。自分の麺にこだわりとプライドを持ちつつも、今の時代に求められる手延べそうめんを日々模索している。手延べの味を守りながらも革新を続けるチャレンジャー。コシの強さにはもちろんこだわりがあるが、同時に麺の白さ、美しさも追い求める。専用の小麦粉二種類を、匠それぞれが独自にブレンド。その日の気温・湿度によって加水量を調節し、生地の固さ、まとまりを見極める。朝一番に行なわれる配合は手延べ麺づくりの要であり、匠の腕の見せどころだ。近年、酸化臭が敬遠され、ノンオイル製法も増えてきたが、ごく少量の油を塗ることで茹でた後も水分が麺に戻らず、茹でのびしにくくなる利点がある。「伊和の匠」のそうめんは、匠の技で極限まで油の量を減らしている。通常一日で行われる延ばし・寝かしの工程を、二日かけて行う二日麺。極寒の1月~2月のみ、熟練の匠だけに作ることができるそうめんである。熟成しながら延ばすことで、コシの強い麺がうまれる。言い、さらにコシが強く、茹でのびしにくくなる。高温多湿の梅雨に一度水を含み、その後の冬にまた水が抜けることで、麺が引き締まるためだと言われる。代引き手数料は不要です。コンビニ・郵便振替コンビ二・郵便振替は当店2回目以降のご注文のお客様のみご利用頂けます。(用紙共通)※先様送りのみ、高額のご注文はご相談させていただきます。クレジットカード決済ご利用いただけるカードブランドは下記の通りです。一括払いのみ可能です。DINERS詳しくはこちら配送についてクロネコヤマトの宅急便にてお届けします。北海道・沖縄1,100円お買い上げ合計金額8,000円(税込)ごとに送料1件分無料お届けの時間帯を下記からお選びいただけます。7日以内・未開封の場合、ご返品いただけます。返品の際の送料はお客様のご負担にてお願いいたします。万が一、お届けした商品に破損・不良がございましたら交換いたします。この場合、返品の際の送料は弊社負担ですのでご安心ください。お電話・メールにてご連絡ください。推奨環境以外でのご利用の場合や、推奨環境下でもお客様の設定によっては、正しく表示されない場合がございます。