骨の周りや皮の部分にコラーゲンを豊富に含んでいる部位です。コラーゲンは水溶性ですので、煮込むと煮汁に溶け出してきます。煮汁も一緒に食べるお粥なら、栄養を損なうことなくいただくことができます。米をといで水気を切っておきます。手羽先は関節から先を落とし、熱湯でサッとゆでて水で洗っておきます。スープの素を入れ、火にかけます。煮立ったら弱火にして40分~60分かけてゆっくりと炊きます。手羽先は30分くらい炊いたら取り出して、身をさいておきます。(2)が炊き上がったら塩で味を調えて火を止めます。ワンタンの皮は揚げ油で揚げておきます。ピータンは食べやすい大きさに切り、長ねぎは白髪ねぎにします。土鍋でゆっくりと炊きあげる優しい味のお粥です。トッピングで味の変化も楽しめます。かき混ぜると粘りがでるので、炊いている間はかき混ぜ過ぎないようにするのがポイントです。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。