出麹したままだったものを持ってきてくださいました。見た目よりもカッチコッチです。逆さにしても落ちない。桶の近くの麹は緑色っぽくなっていますが、胞子ができている状態です。木桶から水分をとって成長したためとのこと。水分がなければ、真ん中の麹のようにそのままだそうです。ミクロの世界で麹を見るこの麹を、ミクロの世界で見ることに。そんなことができる世の中になっていたとは。意外と安価に顕微鏡が買えるとのこと。https://amzn.to/2UChO9Mなかなかすごい世界です。こちらの写真は、2日目の麹。タネから足をのばしていっている様子がうかがえます。来週もまた楽しみです。共有:FacebookTwitterTumblrLinkedInPinterest麹なかじまなび伝統発酵醸師学び渋谷の麹の学校発酵菌活麹麹の学校この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。グランドハイアットのフレンチキッチンで(私は)平成最後の極上朝食会へ「金曜、渋谷の麹の学校」初日は麹の仕込み方RECOMMENDこちらの記事も人気です。伝統発酵醸師®(でんとうはっこうかもし)の伊藤朋子(いとうともこ)です。自分で醸す楽しみを共有する発酵食品をつくるワークショップを開催しています。