久しぶりに作るとそれだけでご馳走になります。家で作るときは酢で〆るのを軽くしておいて刺身感覚で頂きます。値段の割にはうまかったですわよ~^^!って、1尾258円だったんです・・(笑)。お決まりの台詞・・(笑)!「お、ねだん以上。ニトリ!」←ニトリじゃあ、鯖は売ってない!って・・(笑)。「日清のつけ麺の達人」濃縮タイプのものが2袋あったんで、極太麺を買ってきて冷タイプでしました。当初の予定では・・、他利用考えていましたが、素直に(安易に?)つけ麺したほうがいいかな・・?って思えて・・。極太麺は4玉だったんですが、もちろん私は一啜りしか食べていません(笑)。ゆーかー、味見ということでしょうか・・^^?本日はネギがたくさんあったんで、それなりに投入するとお店で頂くときとはまたちょっと趣が違っていましたな・・。家庭でこのぐらい頂ければいうことはありません。一応業務用系なのですが、結構いい感じで流石に企業戦略レベルは凄いですな・・^^!最近流行のIH設置型の常時熱々のつけ麺もIHコンロがあるので可能っていえば可能ですが、そんな悠長なことをしている状況はないのでしょう・・(笑)?それに麺が延びる状況ももちろんないわけです(笑)。vol.35突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪パテをまた作ってしまったけれど・・、基本的には味は変わらずフレッシュ感はないです(笑)。いうことで本日はエビを入れるけれど・・、あまり変わらず・・。サイズの大きいテリーヌ型を使ったので、ベーコンは一周しなかった(笑)。ところでこの話は以前したか?どうか?さえ忘れているのだけれど・・、パテとテリーヌの違いは・・?ってことで・・、どうも当のフランス人も決定的な説明はできないというようなことはどこかで読んだことがあります。現物を前にして、これはパテのようだ・・?とか、これならテリーヌと読んで差し支えない?とかで、何を基準に仰っているのだろう・・(笑)?まあ断面の配置バランスは少しよくなっている・・^^?赤いパプリカは失敗しているけれど・・(笑)?100円の産直市で肉厚の椎茸が安かったので買いました。石づきのところを取って微塵切りにして豚肉と混ぜます。玉子や片栗等で調理する一般的な手法です。豚ミンチがなかったので普通の豚肉をFPにかけました。両面焼いて普通に旨かったですな・・。味付けというより、単に椎茸がナイスだったから大きく味に貢献したのだと思う・・(笑)?ポン酢等もオーケーでしょう。柚子皮が入っているので少しマンネリ脱却ですが、ショボさからは抜け出せてないですな・・(笑)。←ショボいオヤジはこんなのでジョ~ト~^^!激辛牛メシです。牛肉チャーハンの激辛バージョンでしょうか?←もうチャーハン系のネタはupしなくていいのじゃあないけ~(笑)?⇒確かにそうよな・・(笑)!ネタ不足に厳しいご指摘だなや・・(笑)!ほんじゃ~^^。vol.34突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪なめこそうめんです。寒いこの時期はそうめん作りの最盛期なのでしょう・・。のばしたそうめんを干して乾かします。束のあの形にしていくわけだけれど・・端のところがカットされて余ってきます。それをバチといいまして、流通にほとんど乗らず売られているときがあります。関西在住時にやはり三輪そうめんのそれを手に入れて味噌汁の具にしたりしていました。そんな出来立てホヤホヤのそうめんが野菜の産直市に出ていたものだから買い求めました。この柔らかい(茹で方ではふわふわ?)麺もこの時期ならではものなのでしょう。安易に冷蔵庫にあった瓶なめこと混ぜただけのそうめんヌーボーでした^^。スーパーでまだ動いているのが1パック198円で売っていました。それを2パック買って茹でただけです。料理とは言い難いけれど、味は冷凍の海老等は足元にも及ばないぐらいです。サイズは小さい分決して食べ易くはありません。逆に全部バリバリと食べることも可能です。茹でて頂くだけなら車えびよりも旨いかも・・?それに車海老に比べると多分数十倍は安いでしょうな・・?「お、おねだん以上!ニトリ!」←あのな・・、「ニトリ!」は要らんでしょう(笑)!それにニトリでは海老売ってないよ~(笑)。⇒でも・・、「お、おねだん以上!」っていうとどうしても「ニトリ!」って続けていってしまうんよ~(笑)!ごめんチャ^^。vol.33突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪チーズケーキです。前に作ったので今回は結構すぐにできました。クリームチーズと生クリームが余っていたので、その対策としてワンパでこうなりましたわ~^^。クリームチーズの箱にベイクドチーズケーキのレシピが載っていたのでそれ参考にいい加減に作った割にはお上手でしたわ~^^。砂糖30gとかかかれていましたが、計るものはあるのだけれど、出すのが結構ウザいので、適当に入れて焼く前のどろりしたものを味見してなんとな~くオーケーでした(笑)。←ケーキ作りのいろはが分かってない(笑)!まあ断面はこんな感じです。甘さも大方オーケーを頂きました。・・、ちょっとした事情でこれは車海老になりました^^。冷凍だったのだけれど・・、やっぱ違っていましたわ~^^。これだけの量のフライを数名でアホみたいにパクパクと食べてしまった。サイズは少し分かり難いけれど・・、普通よりやや大きかったので、それなりに存在感はありました。なんちーか、やっぱ海老が違うと違うのか・・^^?鶏のさっぱり煮です。鶏は先に少しの塩と胡椒で炒めております。そこで出た油等は捨ててキッチンペーパー等でさらにベト付きを取り除くという一手間を施しております。その後に玉葱、ベーコン、キャベツと一緒に炒めて酢を利かせていますので、結構あっさりに仕上がっているように思います。もやしは根を取っています。10分ぐらいで大方一袋処理できるのでお時間の許すときは皆様もいかがでしょうか・・^^?←って、ゆーかー、皆さんは君のように暇ではないよ^^!⇒そうだったな・・^^。味付けはオイスターソースと醤油と胡椒ぐらいでシンプルに。ほとんど分からないと思いますが、麺のメーカーと製造日が違う二袋だったんでやや炒めむらになったようです(笑)。←普通はそんなことはしないよな・・(笑)?⇒でもまあ言わなければ分からないようなことでしょうか・・^^?←分からなければ何でもしてもいいのか?っていう問題・・(笑)!チンジャオロース丼です。最初からお店ではないようなことが分かりますな・・(笑)。味はそのまんまですわ~^^。一応付け加えておきますが、チンジャオロースを作ってそれでは芸がないから・・、ということで、丼にしたわけではないから・・^^!まあ最初からこうしようとする方が少し問題だと思うけれど・・(笑)?ほんじゃ~^^。vol.31突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪ひじきと大豆の煮たん。いう惣菜ですわ~^^。派手さは全くないですわ~(笑)。他に人参、竹輪、ゴマと入っております。こんなのが似合うにはやっぱそれなりにショボくないとな・・(笑)。←自分で言わなくても分かってる!って・・(笑)。クリスマス料に鶏を少し考えたのだけれど・・、洋風にすると、にんにくも使えないのでプロではない私には単調な味になりがちだから、中華風してしまいました(笑)。~~し、何ゆえにクリスマスに中華風の鶏料理を食べないいけないのか・・?意味は分かりませんな・・(笑)。大したテクは要りません。お刺身風にスライスした蛸と水菜を酢とオリーブオイルと塩で混ぜるだけです。それに追加としてミックススパイスや胡椒とかもありです。たこ焼きではありませんよ~(笑)。練り物でイカの入ったのやったけ・・?それを油抜きしてオーブンで焼いたものです。料理といえるようなものではありませんな・・(笑)。モロッコ豆のゴマ和えです。モロッコ豆なんてそんなに使用するような食材ではありませんので茹で加減が分かりません。結果として大方オーケーでした。ゴマを出汁で伸ばして砂糖を少し、和え物の鉄則で頂く前に和えます。素朴な味ですが、自分で言ってすみません、好評でした(笑)。3割引のシールが貼って合ったので即・・(笑)。鰻のまむし(まぶし)というのに近いでしょうか?一匹でごはん2,5合ですので鰻が不足しているのは明白です(笑)。ここでショボいテクをお教えしましょう。そのタレを鍋に出して醤油と砂糖や味醂で増量作戦をします。まぶしは炊飯ジャーでそのまま混ぜるとやり易いです。ポイントは・・、もともと鰻に付いているタレを取り除くことで・・、嫌な感じは軽減します。私がするテクは・・、まな板にその鰻を乗せて斜めにしてお湯をサッとかけてそのタレを流します。湯をよく切って、そのままカットしてすぐに先ほどの炊飯ジャーに入れて混ぜまず。お店で頂くまでにはなりませんが、この値段でこれだけ増量して頂ける訳ですから素晴らしいテクだと自負しております・・(笑)。新年おめでとうございます。本年も宜しくですわよ~^^。久しぶりにエビチリをしました。ケチャップや豆板醤で普通に作りました。これも普通に旨かったですわ~^^。漬物をそのまま出すのも芸がないので、カイワレをinしました。フレッシュ感はなくて・・、芸のないままでした(笑)。ポルペットーネというらしいけれど定かではなようです(笑)。ゆーかーマッシュポテトの亜流系かな・・(笑)。要はマッシュにパルミジャーノチーズと炒めた玉葱などの野菜を入れてパン粉で押さえてオーブン200°Cで20分ぐらいかな・・?で、確認で翌日レシピを拝見すると玉子を入れるの忘れていたし、パルミジャーノチーズがたくさんなかったのでその辺のベビーチーズをインしていた(笑)。充分に普通に旨かった(笑)。マッシュのポテトサラダにするより柔らかかった。熱いうちはチーズ効果も手伝っているのでしょうな・・?まあそんなに、こりゃ~ええやん!ってほどでもないけれど・・、いつものマッシュ系とは一味違いますわ~^^。味にコクが加わると換言してもいいような・・?こんな感じならもうちょっとノビシロのあるようにも思ったので、また暇なときにでも考えてみましょう^^。その前にそんな料理があった・・?って忘れるかも・・(笑)?パプリカのラタトィユなのでしょうが、ハムが魚肉ハムのベビーハムではな・・(笑)。こりゃ~、本年もアカンわ~(笑)!ほんじゃ~^^。vol.28突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪はすいもの酢味噌です。100円産直市で売っていました。このようなものは普通スーパーに売っていないのでどのようにして頂いていいのか・・?分かりません。いうことで、レジのおばちゃん(おば様方?)にお聞きするとこれがまた丁寧にこんな食べ方もあるよ!って教えて頂きました^^。いう場合は聞くことです。同じようにスーパーで新野菜などがデビューするときはやっぱ食べ方もデビューさせないと買い求め難いように思います。そのいい例が中国野菜の空心菜とかではないでしょうか・・?私は以前からある理由でこの野菜は馴染みが結構あったんですが、一般の方はやはり分かり難いのでしょうな・・?ちょうど私が今回このはすいもを前にしたときと同じように思います^^。習ったことはまず皮を剥いて使用するということです。蕗の皮を剥く要領です。知らなければ・・、そのまま調理してこの皮固いな!ってことに・・(笑)。それから薄くスライスして水に浸してアク抜きされるといいでしょう。いうことでそのままやってみました。味はそんなにないので、酢味噌の味になります。軽い感じが何とも変わっていいと思いましたわ~^^。先日の中華風チャーシューを取っておいて、ちょっと大きくカットしたチャーハンです。ゴロって感じでこれはいいですな・・^^。いつも作るものとは違ってちょっとフレッシュ感もありましたわ~^^。私、あまり積極的に好んで豆は頂きません。その例外は枝豆とそら豆ぐらいでしょうか・・?本日は大豆です。←あのスーパーで売っている惣菜ですな・・^^!⇒そうそう^^。一晩水に浸してから煮ます。やったことないのでどうなるか?分かりません(笑)。圧力鍋で5~10分だったようなことが書かれていたのを思い出しだしたので、普通の鍋で20分ほど煮ました。味は塩、醤油、砂糖とこの入れた昆布です。柔らかい感じはなかったけれど・・、添加物なしのすっきり味でした。好評だったので、また作りたいと思います。ほんでもって・・、作り過ぎて「また・・!」となってしまうのでしょうな・・(笑)。2袋ほどスタッバっています(笑)。本日はどちらかといえばおつまみです。牛蒡は同じ厚さにカットします。それを油でゆっくりと焦げる手前ぐらいまで焼きます。それに醤油味醂と一味ぐらいでしょうか。そのとき油を捨てるとアッサリに仕上がります。ぢつは・・、この牛蒡は美東牛蒡っていってブランド牛蒡なんです。細いから少し安く買えました。普通はどのぐらいの値段かといえば・・、スーパーで売っている150~200円ぐらいのものが、大方500円ほどするので普通は買えません(笑)。美東は美祢の隣で、秋吉台のカルスト台地の土壌が牛蒡の栽培に適しているそうです。産直野菜の100円市で大根の葉を買いました。結構な量で、その葉は茹でてごま油と炒めて塩、醤油とゴマで味付けしました。その葉の下部分に5~10cmぐらいの大根です。捨てるには忍びないし・・、どうしたものか・・?って考えて皮をピラーで薄く剥いて塩昆布の微塵切りをまぶしまして、一日置いたものです。さっぱりの浅漬けですか・・?ごはんのおかずというより、おつまみに適しているでしょう。いうようなものを旨いというようなお子様がいらしたら・・、「オイオイ!」って言いたくなります(笑)。鶏肉のソテーハーブ風味ということにしておいて下さい。コメントを書くの忘れていて、詳細は思い出せません(笑)。クリームパスタですが、ホワイトソースから作りました。小麦粉の処理がイマイチなので粉っぽかった(笑)。ブロッコリーとウィンナーを塩コショウで炒めたものです。こんなものまでupするようではネタがないと思われて仕方ないですな・・(笑)。味はちょっと皮肉っぽいですが、手を加えない分、旨かったですわ~(笑)。vol.25突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪この時期お店の中でデジ一を出していると・・、「紅葉ですか・・?」って聞かれる場合もあります。そのときは「ええ、まあ・・。」と何となくお茶濁して笑って答えることになります。・・、「いえ、ラーメンやチャンポンを撮るためですよ~ん。」とは何ぼ何でもちょっと答え難いですな・・(笑)。・・、ほうれん草とホタテのディップっぽいものです(笑)?その実は定かではありません。ほうれん草の葉のところを茹でたものとホタテをFPにかけて味を調えて蒸したものです。固まる予定だったけれど固まらずに・・、このようなものに・・(笑)。味はそれなりでしたわ~^^。汁っぽくなれば魯肉飯(ルーローファン)になります^^。生姜と玉葱に微塵切りと炒めて醤油を加えています。それに中華っぽいテイストをつけるのに中国粉山椒(花椒)と五香粉を微量入れています。毎回申し上げますが、日本のテイストからするとややクセがあるので・・。分からないぐらいなら入れんでも一緒というご指摘もありますけれど・・(笑)。ご飯onで頂くと自分で申し上げてなんですが・・、結構はいいです。これは一味を入れてやや激辛系になっています。麺にもオーケーです^^。麺で頂いてご飯inとか充分にありですわ~^^。牛肉のにんにく炒めです。野菜も準備したところで焼肉用のタレがないことに・・(笑)。いうことで醤油に玉葱をすりおろして代用しました。その割には結構いい感じ・・^^?やっぱにんにくあると一味違うように思います。何の変哲もない手羽先です。ネタが少ないので画像だけでも・・!と浅ましく思っていたのでしょうな・・(笑)?秋刀魚ご飯です。秋刀魚丼を作ろうと思っていたのだけれど・・、あまりインパクトを出そうとするとしつこくなりそうだから、予定を替えてこうしました。焼いた秋刀魚の身はほぐしておきます。タレとご飯を馴染ませてから秋刀魚を混ぜます。最初から混ぜるとややご飯に魚の匂いが付くので・・。いえば・・、そうなら最初から秋刀魚ご飯などしないようにとアドバイスを頂きそうです(笑)。サツマイモをオーブンで焼くとちょっとパサパサになってしまいました。食べれないことはないけれど・・、それをマッシュしてマーガリンを加えて練りました。このリカバーはありです。ゆーかー、それほどのことでもないですな・・(笑)。簡単な茹で野菜ものです(笑)。野菜はもやしとキャベツをサッと湯通しして冷ましています。冷蔵庫で冷しておいてもいいでしょう。本日はもやしの根を取るというチョー手間なことをしています。1袋10分で大方決着つくでしょうか^^?食べると根のところがやや食感的に宜しくないような料理なので・・。それにやっぱ暇だったから・・(笑)?これとかはやっぱおつまみなんでしょうな・・^^?でも味を濃くするとご飯のおかずにでもいいのですが、それだと野菜の甘さが多少出難いようです。タレは醤油で、ごまと塩昆布を微塵切りしたものを混ぜて薄味の仕上がりです。それにごま油少しです。食べる前に混ぜて下さいよ~^^。混ぜ置きすると野菜から水分が出て水っぽくなり、野菜のシャキシャキ感も減少するから。これなんぞは安い割にはいい感じと思いますわ~^^。いうなら醤油の和風焼きそばかな・・^^?PS数日前に自販機でコーヒーを買うときに間違えてお金を投入してボタンをpushしたら、入れたお金が違うと指摘された(笑)。確かに違っていたけれど、自販機までに指摘されてやっぱ私は困ったチャンだと思ったですわ~(笑)。・・、問題は・・、さらにその自販機からの声が「入れたお金違うで~、もう1回確認してや~!」って関西弁だったんで・・、思わず自販機に関西弁で「確かに間違っていたけどな・・、君には言われと~ないわ!」って返してしまった私はさらに困ったチャンです(笑)。vol.22突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪パテです。内容的にはあまり変わり映えしていませんが、本日は側をベーコンにしました。すると取り出し易いですし、ベーコンがアクセントにもなっています。私のアイデアではなくて他所でパクってきました^^。いうパクリは許されると勝手に理解しています(笑)。粒マスタードと作るときに一緒にできたジュレ?を添えたけれど・・、さして味を大きく左右するほどでもなかったですわ~^^。出汁漬けきゅうりです。本日は日持ちのする顆粒出汁の素を使っています。普通に醤油や極少量の砂糖などを入れて一煮立ちさせて冷ましてから漬け込みます。冷蔵庫に入れて2日ぐらいかな・・?普通に浅漬けのようなやや出汁が利いたサラダ漬物・・^^?ホークで食べた(笑)。外人のような気分になったけれど・・、そうだとやっぱ少し違うかな・・(笑)?かまぼこですが、これが420円もするような高級タイプです。半額にのシールです^^。これは鱧のらしいですが、よく分かりません(笑)。この会社のものに525円と630円とさらに高級なものがありますが、それはゴムのような食感ですが、これはちと違います。150円ぐらいの普通のものと出されても私にはその違いは分からない自信はあります(笑)。高級らしく本日は柚子胡椒で・・。きしめん風のチョー平打ち麺だから・・、つけきしめん・・?出汁は結構マジホン系です。この手の麺は問題なく取り合いの完食です(笑)。うどんの方がいいというと思ったけれど・・、何もいわなかったところからすると・・、麺料理も変化を求められているのかも・・(笑)?ほんじゃ~^^。vol.21突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪トマトサラダです。この2~3ヶ月ぐらい、トマトがメッチャ高いので、全くと言っていいほど頂いておりません(笑)。スーパーで処分サービスになっていたので買うと上3分の1ほどはダメでした(笑)。こんな形になりました(笑)。数ヶ月ぶりのトマトはやっぱそれだけで感動しました(笑)。