>FOODこんにちは。フードコーディネーターの結城寿美江です。今日はイカスミパスタのペペロンチーノレシピをご紹介したいと思います。難しいペペロンチーノ。最大のポイントはソースを乳化させる事。茹であがったパスタに茹で汁とオイルを加えると、ソースがだんだん白濁し、さらによく混ぜると完全に乳化してとろみのあるソースになります。普通、水と油は分離しますが、パスタの茹で汁に乳化の作業を安定させてくれるタンパク質の一種が含まれるので乳化してくれます。乳化させたペペロンチーノは油っこくなく、ソースがパスタにしっかり絡みます。にんにくは輪切りにして芽を取り除きます。するめいかは塩・胡椒をふります。2.たっぷりのお湯に塩(1%)を入れて、イカスミ入りスパゲッティを表示通りに茹でます。白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。塩こしょうで味を調えてできあがりです。大さじ1の塩の量です。茹で汁の塩分量はとても大事で、この塩分量を守ると、パスタの味が決まりやすくなります。積極的にご協力します。その他、各種撮影・スタイリングなどお気軽にお問い合わせください。MagazineチームKlastylingチームKlastylingはフォトスタイリングの技術をもとに、全国から集まったインテリア、フラワー、クラフト、フードなど各分野で専門的に経験を積んだ草の根的な女性たちで構成されています。主婦、会社員など、活動している地域、年齢、職業はさまざまでも「きれいなものを提案したい」「勇気の出る作品を作りたい」そう心から願っている女性たちの集まりです。センス良く飾るコツ★明けましておめでとうございます。