き・会社設立<<前に戻る地域の「食」を考える~徳之島から2015年08月06日こんにちは。「時不知(トキシラズ)」ワクワクしながら焼いてみました。朝食ですか?と確認されてしまいそうな画像ですがそこは、キンキンに冷やした白ワインでかろうじてツマミ感を出してます。上質な脂のノリと非の打ちどころのない旨さです。骨以外は全ていただくことができます。あますところ無くいただける鮭は久方ぶり、です。素晴らしい魚に間違いありませんが、それを十二分に生かすシンプルな仕事に感銘いたしました。思えば、そこまで上等なものではなくても少し昔までは、このような品が一般的にいただけていた気がします。手仕事の範囲のものが出回っていた時代。(←30年程度昔)いつからでしょうか。癖になる味付けや加工が施された食品が多くなったのは。企業努力の賜物でもありますが一方で、旬で、今だから美味しくて、今だから食べたいものが少なくなってきている、そう感じるのです。大量に収穫できるときだからこその料理方法や保存方法。今がいいか悪いかはわかりません。アラフォーの私、時折考えます。私の「からだ」が本当に美味しいと感じるもので私の「からだ」を作っていきたいその土地に住み、その土地のその時期のものを食らう時々、都会も味わいつつ、この島での未来も考える。いろいろな方からの投げかけに大事なコトを気付かされます。これからも宜しくお願いします。社労士の業務サポートエリア電話0997-82-0063受付時間9:00~17:00までお気軽にご連絡ください。