R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。30日エチカさんのケーキお中元などでバタバタしていましたが梅雨も明けぬまま、7月もそろそろ終わってしまうのですね。今月初めからカフェエチカさん(0467-23-7292)にお出ししているパッションフルーツのロールケーキは、残念ながら本日(30日)までとなりました。湘南くいだおれーさんでもご紹介いただいています。召し上がられてない方は、ぜひぜひいらしてくださいませ!そして8月はロールケーキに替わり、夏のデザートをお出しすることになりました。短期間(1週間~10日)で変わっていくので、いろいろな冷菓をお楽しみいただけます。第一弾は1日(水)から。先日、アトリエキカさん「KANGA展」でもご好評いただいたなめらかなマンゴームースをお作りします。Cafeさんでもお出ししていました。定番のキャラメルチーズケーキもご用意ございます。27日コーヒーのブランマンジェ昨日から、アトリエキカさんではアクセサリー展が開催されています。MASATOさんが作られる洗練されたアクセサリー。今年の新作はますますエレガントさが際立ち、とっても感激しました。展示の仕方もステキです。カフェのお菓子は、コーヒーのブランマンジェをお作りしています。本来ブランマンジェとは、アーモンドを牛乳で煮出したものにお砂糖や生クリームを加え、ゼラチンで固めますが、フランス語で「白い食べ物(blanc-manger)」という名前を汚さないよう焙煎したコーヒー豆を牛乳にじっくりひたして色をつけず、ほのかな香りだけを移しました。ゼラチンを極力控えて、やわらかくまとめ、アングレーズソースをかけて召し上がっていただきます。いらしてくださいませ。19日お知らせ先週末から『ともだちってなんだろう?~中川ひろたかと「ともだち」展』が鎌倉文学館で開催されています。中川ひろたかさんの絵本、原画をみながら「ともだち」について考える展覧会。Cafeさんとの共通割引券もあるそうです。今、Cafeにお出ししているケーキはプラムのムース、カシスのチーズケーキ、そしてスコーン2種(全粒粉&いちじくクルミ)になります。期間中は、ワークショップやコンサートも予定されています。(月曜が祝日の場合、翌火曜休館)そして、アトリエキカさんの待望のHPが出来上がり?ました。開催中の展示は『KANGA展』。東アフリカ沿岸部の女性たちがまとっている、色鮮やかな大判の綿布がたくさん並んでいます。ケーキは、マリコさんに「今まで食べたマンゴープリンの中でいちばん!」とおっしゃっていただいたマンゴープリンになります。インド産の甘いアルフォンソマンゴーを使い、ココナツミルクや生クリームなど加えた、ムース感覚の冷菓です。こちらは22日(日)までの開催です。以上、お知らせ2点でした。07日Cookies!!!昨日(6日)からNABIさん(0467-61-2586)では「夏のギフト展」が始まり今週と来週の週末のみですが、少し焼き菓子を出させていただきます。この気温と湿度を考えて、今年はいろいろな種類のクッキーをお作りしました。紅茶クッキーやツートンクッキーなどサクサク系からガレットブルトンヌという、醗酵バターを使用した厚焼きクッキー、ココナッツやカレンズなどリッチな配合のオーツクッキー、そしてNABIさんから「はずせないよね!」と言っていただいたジャムクッキーなどpatisserieRの定番クッキーをお出ししています。この時期ならではの「ワインやビールに合う系」も!以前カジュ祭でお出ししたナッツのクッキー、ナッツは変わらずザクザクとふんだんに入りますが生地をさらに改良し、お醤油も胡麻油もやめてゲランドの塩と黒七味で、シンプルにパンチを効かせました。07日お知らせ(追記あり)アトリエキカさん(0467-24-7025)でお出ししているアンズのタルトですが週末までお休みになります。このまま再開せず、終了となってしまいました。楽しみにしていてくださった方には、本当に申し訳ありません。お天気が悪いのと、タルトは鮮度が命なので残念ながら来年までのお預けです。11日(水)~の「カンガ展」では、マンゴープリンを予定しています。南国のステキな布にぴったりの冷菓になると思います。05日パッションフルーツクリームのロールケーキカフェエチカさん(0467-23-7292)のロールケーキが紅茶からパッションフルーツに変わりました。蒸し暑い季節になり、何かサッパリとしたロールをとご相談いただき以前アトリエキカさんにお出ししていたレモンカードのロールケーキが好評だったのでそのパッションフルーツ版をエチカさんにご提案しました。生地と生クリームに溶け込むようななめらかさがなくなってしまいました。初心に戻って、クリームを何度も作り直し、何とか出来上がったロールです。パッションフルーツなので、キュンとしたすっぱさは残しつつもレモンよりも、優しい味わいになったと思います。メッセージを入力してください。