LIFE自分サイズのカフェをつくる。入り組んだ道から路地に入ると発見できる、隠れ家風の素敵カフェで実習を行います。キッチンは開放的なつくりのオープンキッチン!!ここで将来のカフェに向けての実践を行います。1階が約10坪のカフェとなっており開業資金500万円、お一人で開業できる広さとなっております。このカフェを経営することで、開業後のイメージが実践にて習得できます。2Fはソファー席があり、リラックスできる雰囲気です。実践カフェオペレーションコースでは「リアルな環境」での「調理実習」を行っています。調理教室とは違って実店舗での「狭い空間」で調理を経験し、実践スキルを養います。仕込みや段取り、そしてお客様をまたせないための提供スピートそして安定した味の再現などなど目に見えない技術が沢山あります。COFFEE/田岡英之さんカフェ太陽ノ塔/広畑典子さん人気カフェオーナー直伝体験授業!今回は、「人気女性カフェオーナー編」です。17年経営する舩原かなこ講師」の登場です。