200°Cでカラメルとなる。酸や酵素によって分解し,当量のグルコースとフルクトースを生じる。植物体中の光合成によって生じた炭水化物はショ糖に転じ貯蔵される。動物体ではエネルギー源として代謝される。甘味料として多量に用いられ,また発酵によってアルコール製造に用いられる。分析試薬として銀の検出にも用いられる。reserved.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。甘蔗(かんしょ)糖、すなわち甘蔗(サトウキビ)からとった砂糖のことで、サッカロースともよばれる。今日では工業的に、テンサイ(サトウダイコン)やサトウカエデ(砂糖楓)などからもつくられる。いわゆる砂糖の主成分である。速効性のカロリー源として重要であり、また、人間にもっともなじみの深い甘味料である。カロリー摂取過剰の状態でショ糖をとりすぎると、糖尿病など生活習慣病(成人病)の原因となり、また子供の過剰摂取は、う歯(むし歯)の原因となる。小腸粘膜の微絨毛(びじゅうもう)上にあるスクラーゼ・イソマルターゼ複合体の作用で膜消化され、グルコースとフルクトースとなり吸収される。Inc.それぞれの解説は執筆時点のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。reserved.それぞれの項目は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。「ショ糖」の用語解説はコトバンクが提供しています。小学館|「コトバンク」とは|辞書全一覧|利用規約|Q&A|サイトマップ|使い方|「コトバンク」は朝日新聞社の登録商標です。MARKETINGに帰属します。当サイトで提供する用語解説の著作権は、(株)朝日新聞社及び(株)朝日新聞出版等の権利者に帰属します。記事、写真、データ等の無断転載・転用を禁じます。