ACCESS2019年6月メニュー6月は5メニューのレッスンを予定しています。基本のあん作りは「つぶあん」、季節の和菓子は「鮎焼きと水無月」「葛まんじゅう」、茶席の和菓子は「葛焼き」です。和菓子の基本は2回目「寒天について(あんみつ寒天と水羊羹)」です。6月も皆さまのお越しをお待ちしております。小豆本来の美味しさを味わえる、つぶあん。そのつぶあん作りの工程を最初から最後まで行います。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。ご自宅でもすぐに作れるようになります。レッスンの定員は少人数の4名様です。使う最も基本的なレシピをご紹介します。出来立てのつぶあんを挟んでお持ち帰りくださいあん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。夏の和菓子の定番を2種類、作ります夏越の祓にいただく「水無月」と「若鮎」を作ります。水無月はういろう菓子、粉を混ぜて型に流し、蒸して作ります。生地の焼き方、目とひれの入れ方、求肥の作り方まで行います。定番和菓子の作り方を学びたい方にオススメのレッスンです。季節の和菓子:葛まんじゅう夏の葛菓子、葛まんじゅうを作ります葛を使った和菓子作り、今年も葛まんじゅうを作ります。レッスンでは、材料の葛粉の基本についての説明から、葛まんじゅうの作り方(半返しと本返し)をご紹介します。お一人様、6個作ります。中餡は、こしあん、梅あん(白あんに梅干し)、季節のフルーツの予定です。葛菓子は、あっという間に固くなります。葛の和菓子について学んでみたい方にオススメのレッスンです。茶席の和菓子:葛焼き葛焼きを作ります見た目は素朴ですが、手作り葛菓子としてオススメしたい一品です。葛粉で固め、周りに粉をまぶして焼いて作ります。プレーンなタイプと、こしあんを入れる羊羹タイプを作ります。材料は本葛粉を使う予定です。和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。寒天やアガー、ゼラチンなど凝固剤について学ぶ2回目。寒天は和菓子の材料に欠かせません。寒天の使い方をマスターすることは和菓子作りにおいて必須です。レッスンは座学と実習レッスンは座学と実習の2部構成。実習は流し菓子作りの基本「あんみつ用寒天」と「水羊羹」を作ります。