2019こんにちは、どんぐりと山猫店主です。本日のお葉書ブログbgmは、ザ・なつやすみバンドの「風を呼ぶ」でお送りしています。」様の教室の新年会のケータリングでした。初物のいちごや菜の花、発酵をつかったオリジナルなますなどをお出ししました。女性ばかりだったので、シロップソーダもお付けして、季節の旬のものをつかって仕込みました。ピクルスみょうが、パプリカ、きゅうり、うずらの卵、ミニトマトを自家製甘酒と自家製塩麹などでつけたどんぐりと山猫定番のピクルスです⚪︎かぶらと人参の発酵紅白なます自家製の塩麹やみりん、お醤油などで味付けした発酵満載のなます。この日のために考案したどんぐりと山猫の新メニューです。⚪︎自家製塩麹で漬け込んだ鶏むね肉の中華風ナムル一晩自家製塩麹や数種類のハーブやスパイスで漬け込んだ鶏むね肉を中華風ナムルにアレンジしました。どんぐりと山猫ケータリングでは久しぶりの登場のナムルシリーズです。⚪︎米粉と自家製塩麹のケークサレ私の2018年考案発酵メニューの中でもベスト3に入る米粉と自家製塩麹をつかったふわっふわのケークサレ。冷めても一晩経っても美味しいどんぐりと山猫ケータリング新メニューです。ー山椒と自家製カッテージチーズ・ツナとナッツの発酵白和えどんぐりと山猫ケータリングでは定番になりつつある発酵カナッペ。今回は以前の「桃とモッツァレラのカプレーゼ風」をアレンジして初物の徳島県産のいちごを取り入れました。ツナとナッツの発酵白和えは新メニュー。毎回大好評の発酵ラタトゥイユは相変わらずの一番人気でした。⚪︎季節野菜とお魚の発酵スチームお野菜は、徳島県産の鳴門金時とカリフラワー、初物の菜の花、お魚には鮭とえび、またひよこ豆とレンズ豆をたっぷり加えた豆乳ベース蒸し料理です。昨年の結婚式のケータリングでも好評だった甘酒の梅蜜ソースもお好みで加えてお召し上がりいただきました。本当にありがとうございます。お教室の素敵な新年会のお手伝いをできたこと、本当に幸せです。年明けからとっても良いスタートが切れました。今回も素敵なご縁と美味しい笑顔をつくれてよかった。20192018年も本当にありがとうございました。