さんイチオシの調味料。気になるあの人たちを直撃。とっておきの「マイ・フェイバリット調味料」を教えてもらいました。毎日の食事のヒントやひらめきがきっと見つかるはず!第3回は、D&DEPARTMENT相馬夕輝さん。PROJECT代表取締役社長、たべる部ディレクター。「ロングライフデザイン」をテーマに47都道府県にコミュニティを広げる。travel』出版のほか、「d47食堂」のメニュー開発やD&DEPARTMENT各店の飲食事業を担当する。d47食堂では2月2日まで、新鮮なサケと酒がたのしめる「根室定食」が期間限定で登場。1320円(税込)二倍の原料と歳月をかけ、木桶でじっくり「再仕込み製法」によりコクとまろやかさを極限まで引き出した、小豆島「ヤマロク醤油」の代表作。STANDARD「冷奴」も捨てがたいけど、いちばんは「納豆」ですね。納豆自体はシンプルな味なので、醤油は旨みの強いものを僕は選びます。そこへ行くと「鶴醤」は、旨みも強く、かといって塩辛すぎずバランスもいい。大豆そのものの味わいをきちんと引き出してくれます。素材の味を壊してしまわないシンプルな使い方がオススメ。「チャーハン」の香り付けにもいいですよ。仕事で作り手さんとお会いしたんですが、醤油仕込みのために木桶から自分たちで手作りしているんです。「昔ながらの木桶を用いた製法を守り続けないと、醤油の未来が途絶えてしまうから」と。味もそうですが、そういう醤油業界全体のことを考えてつくっている人たちのことを応援したいなって思うようになりました。「うまい醤油って、こういうことなんだ!」そこを感じて欲しいですね。♨︎「心づよい味方」な入浴剤こんな記事も読まれていますゴハンにたらす「天然かけ醤油」。かつおと昆布の風味が病みつきになります!今さら聞けない、タイ料理のテーブルに必ずある調味料4つ鹿児島の「うまかもん」がギュッとつまった調味料6選そのアイス、まだまだおいしく「味変」できますよイチからつくる自分だけの調味料これが、ナンプラーの底力。エスニック料理だけにあらず。こびりついた鍋底の焦げ汚れをカンタンに落とす「調味料」とは?スースー感がクセになる「ミント醤油」X'MASは万能調味料「クレイジーソルト」が手放せない!【茨城県】変化球にして大本命。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!ビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。旅のフライトが快適になるヒント!シドニー空港で1万円以上の「タダ飯」を食べる方法10時間でいけるヨーロッパの玄関では「地元名物ソーセージ」を食べる!ハマる!ルフトハンザのインド料理プチフルコース(特別機内食)世界一の空港では「贅沢な牛肉」を喰らえ!これは欲しい!フィンエアーのビジネスクラスでもらえる「マリメッコのポーチ」エールフランスさん!このアメニティ、売ってくれませんか?ビーフよりチキンより食べたい。中身もスキがない「スイスエアのアメニティポーチ」さすがファーストクラス......エミレーツ航空でもらえるブルガリのバッグ不意の持て余し時間にも便利!「旅の交流用ナッツ」――空で小腹が空いたら4野菜だけで満足させるニュージーランド航空のベジメニュー。空港で売ってる「携帯用のカステラ」――空で小腹が空いたら2長〜い空の旅、座席はどこを狙うのが快適?eチケットなどかさばる紙をサッとしまう「OLETTA」がスマートFOODゴハンにたらす「天然かけ醤油」。かつおと昆布の風味が病みつきになります!料理の味を左右する「調味料」。気になるあの人たちの“イチオシ”を紹介してもらいます。2020/01/10FOOD今さら聞けない、タイ料理のテーブルに必ずある調味料4つタイ料理店の食卓に必ずある4つの調味料。気にしていなかったけど、とても重要なんです。採れる鹿児島県の調味料をご紹介。鹿児島県の黒豚をはじめ、人気の食材が使われた逸品ばかりです。Max」の「ナイトモード」で撮影したベストショットを世界中のユーザーから集めるキャン...2020/01/17FOODイチからつくる自分だけの調味料あっという間に市販の味を再現できる、こんなレシピはいかがでしょう。2018/08/16FOODこれが、ナンプラーの底力。エスニック料理だけにあらず。ナンプラーといえばタイ料理に使われる調味料。発酵を経ることで、魚介のアミノ酸のうまみを感じることができるナンプラーは様々な料理に活用できる万能調味料なんです。2018/03/20FOODレトルトが劇的に美味しくなる「スパイスソース」を試してみて!料理の味を左右する「調味料」。気になるあの人たちの“イチオシ”を紹介してもらいます。BREW」をスタート。2019/10/06FOOD真夏でもゴハンがすすむ自家製調味料しその葉を使ってつくる大葉味噌。そのままでも、調味料としても、万能です。水中に沈めても、落としても、蹴っても大丈夫という「ペリカンエア1535キャリーオンケース」。独自の衝撃反発素材を用いた「ペリカンエアケース」のキャリーケー...2020/01/17LIVING【問題】こびりついた鍋底の焦げ汚れをカンタンに落とす「調味料」とは?どの家庭にも必ずある「あの調味料」で、簡単に鍋底の焦げ汚れが落とせるのです!それは一体なんだと思いますか。酢?砂糖?塩?醤油?味噌?こしょう?2018/04/22FOODスースー感がクセになる「ミント醤油」いつもの醤油をちょっとだけアレンジしてみたら、あらら意外や意外、おいしい発見がありました。2018/05/27FOODX'MASは万能調味料「クレイジーソルト」が手放せない!ひと振りで手軽にシェフの味を再現でき、どんな料理にも合う万能調味料。「クレイジーソルト」さえあれば、クリスマスディナーは失敗知らず!2019/12/23LOCAL【茨城県】変化球にして大本命。本場の「そぼろ納豆」は、もう食べた?納豆は、茨城県水戸市の郊外で大豆をワラに包んで保管した際、たまたま発酵して出来たもの、というのは有名なお話。その納豆の国「茨城」が誇る食べ方こそ「そぼろ納...2018/09/19FOODいつもは脇役の「調味料」が主役になるレシピって?普段は脇役として活躍する調味料。使い方次第では、立派な主役になるそう。冷蔵庫の食材が少なくても作れる「調味料が主役になるレシピ」を2品紹介します。2018/01/22ISSUEニューヨークの街中に無数の「コアラのぬいぐるみ」が出現!オーストラリアにいる動物たちを救うために、ニューヨークの街中にコアラのぬいぐるみが出現。Lepre氏が募集している“ある仕事”が注目を集めている。その仕事とは「彼の旅行に帯同して、スマホで写真を撮ること」。...2020/01/17FOOD懐かし〜い「あのナポリタン」に仕上げるコツトマトケチャップで味付けするスタイルがごくごく一般的ですが、ここにある調味料をプラスすると、グンとおいしくなるんです。2018/08/18FOOD究極の「めんつゆ」でそうめんが食べたい!用途は麺類に使うだけじゃなくて、ほかにもたくさん。大活躍の万能調味料です。2018/06/02FOOD手抜きではなく「手間」を省いた南蛮漬け酸味の利いた南蛮漬けをイチからつくろうとなると、お酢のほか、砂糖、醤油など用意する調味料はたくさん。この手間をスパッとシンプルに、おいしく解決してくれる万...2018/07/03FOOD甘く、奥ゆかしい味わい「シナモン醤油」いつもの醤油をちょっとだけアレンジしてみたら、あららフシギ。おいしい発見がありました。2018/06/11LOCAL福岡・宗像の「パンかけ醤油」にみた、老舗店の進化とユーモア醤油のラベルにでかでかと書かれた「パン」の文字。1850年(嘉永三年・...2018/04/27FOOD出会うべくして出会ってしまった、ココナッツミルクと醤油いつもの醤油をちょっとだけアレンジしてみたら、あらら意外や意外。おいしい発見がありました。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。