出没地域は福岡県と山口県です。最近では広島県もですか(笑)?ご感想等はこちらのアドレスまで。(11/13)ブログ内検索リンクラーメン休憩室ブースカの本日の麺です。麺E級日記in広島チャンカメの飲食日記ネコ吉の徒然なる日々いやはや麺目ない今日の麺こ百鬼丸目線そこに愛はあるのかい?なつのさら。周一(広島市)つけそば780円お正月から缶詰系でしたが、2日前に久しぶりに時間が取れたので、遠征を敢行いたしました。最近のパターンとしてお好みとセットが多いです^^。ラーメンが2食続くとどうしても単調になりがちです。お好み焼2食も最初ほうはいいんだけれど・・^^。本日のお好み焼はまたいずれ^^!どこだったでしょうか^^?有名人のサインのあるところ(笑)。本日のラーメンは最近広島で最近話題になっている本店は愛媛県にあるラーメンです。Linksにもある「E級日記in広島」と「ネコ吉の徒然なる日々」で拝見してかなり行く気にはなってしまいました(笑)。タイムリーにお伺いしてお役に立つのも悪くないと思いまして・・^^。サッカー場のある広島広域公園なので我々にはお伺いしやすい場所です。変な時間帯だったので先客はお二人です。醤油ラーメンにしようか?迷っていましたが、どうも広島のお二人のご感想からではつけそばの方がいいような感触ですので、そうしました。普通はノーマルなラーメンからの方が多いとは思います。麺の茹で時間はかなりです。麺の工程もご覧の通りで、私には複雑過ぎて分かりません(笑)。その間四角いチャーシューは後ほど熱いつけ汁に入れられるのですが、わざわざ炙っておられます。香ばしさのほかにはつけ汁の温度を下げない意味合いもあるのでしょうか?つけ汁はあれこれとミックスされていかれます。そのバランスの妙なのでしょう。麺が茹で上がる時間帯にピッタリと調整されて来られました。プロセスが複雑なだけに一度に多人数はやはりちと・・?と思わざるを得ませんな~^^。麺からしっかりと小麦粉の存在がでていると思います。固く仕上げられているのが分かります。縮れ加減もなかなかではないでしょうか?つけ汁です。酸味があるのは分かっていましたが、結構利いていてアクセントになっていると思います。マイルドかと思っていましたが、これも個人差ですか^^?魚介系も利いています。