Classは、ダンデライオン・チョコレートのTomoが企画したワークショップです。このレポートでは申し込みページだけでは伝えきれない、インストラクターMollyさんの魅力をTomoに紹介してもらいます。Businessの存在感は、アメリカにいて面白いなあと思うことのひとつです*。Businessは、趣味程度のものからからビジネスとして完成の域にあるものまで様々です。産業が大規模集約型にシフトした時代にはビジネスとして成立させる難しさもあったのですが、Squareなど個人でも簡単にカード決済ができるサービスが始まるなどして、再び身近になったようにも感じます。このあたり、アメリカ経済の仕組みや税制などとも随分関係しているのでしょう。硬そうな話はさて置き、ここからはサンフランシスコでダンデライオン・チョコレートの製品(チョコレート、カカオニブなど)を使ったお菓子を作っているMollyさんのことを紹介します。SFという名前でお菓子を提供しています。焼き菓子作りを趣味で始め、近所の人たちにお裾分けしているうちに、本格的にビジネスとして取り組むようになったそうです。彼女のコンセプトは二つ。