1分ツイートシェアはてブLINEPocketども、Daveでございます。今回のテーマは「スパイスから作るキーマカレー」でした。キーマカレー」で、付け合わせが「クミン香るキャロットラペ」「ポーチドエッグのキャベツスープ」「レモンラッシー」を教えていただきました。陽子さん(写真右)です。調理が不慣れな男性でも自宅で作りたい!と思わせてくれるレシピや、失敗しないためのテクニック・調理のコツなどを教えてくださいます。今回の主役はなんといってもスパイスですね。カレー粉やカルダモンなどのスパイスを、それも火の通し加減を調整しながら炒めていくのはとても面白かったです。料理教室中にスパイスの良い香りが充満してました。飴色玉ねぎをクイックに完成させるためのテクニックポーチドエッグの上手な作り方オリーブオイルにクミンシード(種)の香りを移す方法(テンパリング)と乳化(ちょっと火加減が難しく、写真ではクミンシードが焦げちゃってます)などについても教えていただきました。いうテクニックをはじめ、いろいろ勉強してみたい方はぜひ参加してみてください。次回は9月7日(土)でハワイ料理特集です!実習で作った4品をいただきます!レモンラッシー単体の写真を撮影するのを忘れてしまったのですが、4品結構どれも美味しく作れたのでご紹介したいと思います。クミン香るキャロットラペキャロットラペはニンジンを細切りにしてワインビネガーやオリーブオイルのドレッシングで和えるだけの簡単なサラダですが、今回はクミンの香りを移したオリーブオイルがポイントですね。レモン汁でさわやかに、そしてレーズンやクルミがワンポイントになっていてキーマカレーの箸休めにちょうど良かったです。ポーチドエッグのキャベツスープベーコンを炒めたあと、その風味と油でキャベツをしんなりと炒め、水を加えてコンソメで味付けしたシンプルなスープですが、半熟のポーチドエッグが入ることで技ありなスープになりますね。コツさえ覚えてしまえば、ポーチドエッグは失敗しないと思いますとかいって、教えていただくまでは温泉卵とポーチドエッグの違いも知りませんでしたけど...ポーチドエッグは卵白を固めて、卵黄は半熟の状態に調理したもので、逆に温泉卵は卵白を半熟、卵黄を固めた卵料理で正反対なんですね。卵を割って食べたら美味しかったです。今まで食べたキーマカレーの中でもベスト急に美味しいです。以前、ホットクックを使って、1つはカレールーで、1つはミールキット(食材と調味料がセットになったもの)で作ったことがあります。しかり、やはりスパイスだけでしっかり作るとこんなに旨味が凝縮されるものなんですね。今回はなんと、このキーマカレーを作るために必要なスパイスをセットで分けていただくことができました。2つ買わせていただいたのですが、たしかにこれらのスパイスをそれぞれ揃えてしまうと無駄も多いし、今回本当に助かりました。いや本当にそんなに美味しかったんですよ。こちらがスパイスセットです。左上からヨーグルト、玉ねぎ2個、トマト缶(今回は家にあったトマトソースを使いました)、パイナップル、しょうが、にんにく、合いびき肉です。玉ねぎを飴色になるまで炒めて、合いびき肉と合わせたあとで第1弾のスパイスを投入、さらに炒めて水分が飛んだらパイナップルを投入、残りのスパイスも投入して完成です。教室でいただいたのも美味しかったですが、辛さや塩の量、ご飯の炊き具合などが自分好みに仕上げられるので、美味しくなって当たり前なんですけどね。2食連続でも全く飽きません。調理しているそばからすごく良い香りが立ち上るので、妻によればおなかが空いてしょうがなかったそうです。1袋残っているので近日中にまた作ると思います。「デイブ」は、ガジェットや家電、グルメ、ホットクックによる料理、筋トレとプロテイン、キャンプなどが大好きなデイブ田中(davetanaka)が運営しているブログです。レビュー記事をメインにお届けしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。「デイブ」は、ガジェットや家電、グルメ情報などのレビュー記事をメインにお届けしています。