中級レモン、オレンジピール、ドライマンゴーを練り込んださわやかなベーグルです。今回は生地をひも状にして結んでつなぎ、お花のような形に成形します。慣れれば簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてください。g作り方シトラスベーグル1【下準備】レモンの皮はすりおろす。オレンジピールとドライマンゴーは粗みじんに切る。Aのフランスパン専用粉(強力粉でも代用可)はふるう。2ボウルにAを入れ、カードかゴムべらで軽く混ぜる。ぬるま湯、はちみつ大さじ1を加え、切るように混ぜ合わせる。3粉っぽさがなくなったら、生地を台に取り出し、手のひらを使って15分ほどしっかりこねる。生地がなめらかになって全体につやが出てきたら、ボウルに戻し入れてふんわりとラップをかけ、生地がひと回り大きくなるまで30~40分常温で発酵させる。4生地を台に取り出し、軽く押さえてガスを抜きながら平らにする。上にBをのせ、生地で具を包むようにして全体に混ざるようにこねる。カードで6等分に切り分け、それぞれ4×20cmの長方形にのばす。生地がべたつくようなら、適量の打ち粉をふる。縦にくるくると巻き、生地の巻き終わりを指でしっかりつまんでとじる。具がはみ出るときは、生地に押し込んで入れ込む。5生地を手のひらで転がしながら、40cm長さのひも状にのばし、一度ゆるく結ぶ。片方の端を結んだ輪に通し、もう片方の端は逆側から通して、端と端を合わせてしっかりつなげる。生地の合わせ目を指でつまんでしっかり閉じ、軽く形をととのえる。成形が終わったら、ラップをかけて5分ほど休ませる。6鍋にたっぷりの湯を火にかけ、沸騰直前で残りのはちみつを加える。火を弱め、5を入れて30秒ほど茹で、裏返して裏面も同様に茹でる。湯をきり、オーブンシートを敷いた天板の上にのせる。7200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。まき料理研究家、ソムリエ、漢方アドバイザー。Classe」を主催。テレビや雑誌でも活躍中。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。