(1)キャベツとたまねぎをボウルにいれ、塩小さじ1/2、酢を入れ10分ほどおく。(2)卵を卵黄と卵白にわける。※卵黄は、鶏肉の衣に使う。(3)ステンレスボウルに油を塗り、卵白を入れ、湯せんし固まったらヘラなどで細かく崩す。(4)10分おき、しんなりしたキャベツとたまねぎの水分を絞り、(3)に加え、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加え、味を調えれば春野菜のタルタルソースの出来上がり。<チキン南蛮の作り方>(1)鶏もも肉は、一口大に切り、先ほど分けた卵黄、塩、黒こしょう少々、にんにく(すりおろし)、酒をもみこむ。(2)最後に薄力粉を入れ、絡める。蓋をして弱火で3分加熱。(4)鶏肉に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、ポン酢しょうゆと砂糖を加え、強火にして煮絡める。(5)器に盛り、タルタルソースをかけ、パセリをちらせば完成。新着記事Javascriptを有効にしてください。