ゼラチン質が凝固してゼリーのように固まります。材料がフグだけにとても贅沢な一品であります。皮も一緒に調味したあと煮詰めます。今度はサッパリとした味を存分に味わって戴けます。二度楽しめるという次第であります。今や人気を按分するほどになっています。替わりに甘さを持っている特徴にあるようです。熟すと品種によって赤や黄色にオレンジ色と変わるのです。中国のピーマンも青物野菜であったことが伺えます。本日のメニューは青から赤に急遽変更です。カロテノイドと呼ばれる色素の宝庫であります。加熱しても壊れることはありません。冷蔵庫を覗いてチェックしてみて下さい。トラックバック2008年10月14日ポークビーンズカテゴリ:[グルメ]今日も料理の話題で恐縮です。勧善懲悪の西部劇を見るのが好きでした。YAHOO配信の動画で何度も見直しています。スプーンで掬って食べているのです。同様のそれらしきものを取り出しています。トマトソースで煮込んだいたってシンプルな料理なのでありました。「ベイクドビーンズ」とも呼ばれているようでもあります。パンを食べていたかどうかは定かでありません。日本の代表的な夏場限定の乾麺です。この冷麦と素麺の違い分りますか。太さによって区別されています。1.3~1.7mmのものを冷麦と呼んでいます。幅1.3~1.7mm,厚さ1~1.7mmのものを冷麦と呼んでいます。1.3~1.7mmのものを冷麦と呼んでいます。各ご家庭でも(或いはご家庭内でも)好みが違い贈り分けています。梅雨と共に梅干作りのシーズンです。これから述べることは飽く迄平均的な目安として下さい。梅は熟した傷の少ない肉厚の物を選んで下さい。色付きを良くしたい人は多目に入れて下さい。梅酢の上がり具合も良く程よい味付けとなります。陶器の甕を使って下さい。環境ホルモンの心配がありません。サイズは梅1kg1号とお考え下さい。落し蓋と重石を容器に合わせてお求め下さい。重石をかけると良いでしょう。焼酎(35度)で拭くなど殺菌消毒して下さい。目安となる材料の量をご案内致します。これで用意は出来ました。10%以下まで抑えますとカビの心配があります。イタリアの庶民的な料理です。シオ,コショー,白ワインにオリーブオイルで下味を付けておきます。薄切り肉の方が無難です。この点ご注意して下さい。蓋をして蒸し焼きにしましょう。トラックバック2008年02月19日みりん干しカテゴリ:[グルメ]お手軽な酒肴の一つに私も好きなみりん干しがあります。フグやカレイなども売られています。その後乾燥干物とするようです。写真のカトラリーは以前にご紹介しましたカレースプーン(曲げにご注目)にパスタフォーク(滑り止めにご注目)です。それだけのスペースを頭に入れて出来れば料理と余白はフィフティ・フィフティが見た目もきれいな盛り付けとなります。器も料理が映え料理の持つ雰囲気を大切にするために何種類かのディナープレートをご用意されると良いですね。一つのスパゲティーという料理が全く違った料理として甦ります。トラックバック2007年06月15日ピラフとチャーハンカテゴリ:[グルメ]蛇足の話題で失礼します。子供が育ち盛りの頃は我が家でもよくつくってました。炊いたご飯の量が足りなかったり余ったりの連続だったようです。余った時の冷や飯は殆どこのチャーハンに化けていました。炊き上げたご飯を炒め直すのがチャーハンです。一粒一粒に熱や油が充分伝わるよう濡れ手でよく解しておく事です。この貝柱は小柱といっています。このような名前が付けられました。このような不名誉な名前が付けられたとも言われています。トラックバック2007年03月18日ハンバーグカテゴリ:[グルメ]お馴染みのハンバーグもお子様に人気メニューの一つです。赤身の挽き肉を選んでください。煮崩れ防止のためにもよく練り上げて混ぜます。フライパンカバーをして弱火で仕上げます。過ってはどこかの国に「貧乏人は麦飯を食え」と仰られた偉い方もみえました。麦飯は白米よりもビタミンB1や食物繊維が多く含まれた健康食品です。何と含蓄のあるお言葉ではありませんか。この言葉に目くじら立てる方もいないでしょう。価値観が大きく変わってきたようです。この蓋付のスープカップはスープの冷めない器ということになります。アツアツがお勧めのスープやシチュウなどに最適です。メインディッシュを待つ前奏曲のような役割を担っています。何を入れても互いの美味しさが馴染んで相乗効果を生むということにあります。我が家では圧倒的に味噌ダレを使っています。土地柄により種もタレも様々ですね。名古屋の食文化圏という事なのかも知れません。私事で恐縮ですが決まって下宿時代が思い出されます。入浴が遅くなった時などここで夜食を摂っていました。味が馴染んで次第に美味しくなって来るんですね。これは献立に困った時のお助けメニューでもあります。トラックバック2006年09月04日お米と飯碗カテゴリ:[グルメ]そろそろ美味しい新米の出回る頃となって参りました。何を基準に選ばれますか。空気のようなものであって特に意識する事など殆ど無いという方が多いでしょう。非日常となって始めて意識されます。日常に対する意識が180度変わってしまうのではないでしょうか。基本的にご飯はどんな物とも仲が良いので何を載せても構いません。ご飯を二度楽しめますし普通サイズのお茶碗一個で間に合います。トラックバック2006年08月19日サラダカテゴリ:[グルメ]サラダは何と言っても生野菜の鮮度と清涼感ですね。音がすれば尚更気持ちが良いですね。生野菜に果物程度を添えさっぱり仕様にします。少々もの足りなさを覚えるかもしれません。銘々盛される場合は14cmのフルーツ鉢が使われます。人の嗜好はそう簡単には変わらないようです。暖かい地方のものは控え目のようです。その場合は性質の異なる組み合わせ(赤と白)にするのが基本です。味噌は召し上がる直前に溶き入れます。具が浮いたら残り半量を溶かすよう手間をかけてください。温め直しも風味を損ないます。