広島の人はこの2つが大好き。「小いわし」は本当は今は旬ではないのですがまったく揚がらないわけではないようでここ最近「山口県産」や「広島県産」を見かけます。お刺身でもダメじゃあないのですが小いわしの旬は6月~8月にかけてなので「お刺身」よりは「天ぷら」で!メニューに載ると、本当にみなさん「小いわし」お好き。テーブルがご予約で満席でございます。カウンターは数席空いておりますのでぜひお電話くださいませ。(お知らせ)今週2月3日(土)と週明け2月6日(火)もテーブル席がご予約で満席でございます。_)『純米酒3銘柄呑み比べセット』のうち「純米大吟醸」コーナーの入れ替えでございます。「洌」サンズイに列と書いて「れつ」の意味を調べたら「さらさらと流れる清流の様子」という感じのようです。日本酒度:+9華やかな大吟醸の香り。それに相反するようなどっしりした味。辛口な余韻が口の中に残ってる。甘いワインのような大吟醸じゃないところがなんだか気に入りました。寒い冬にピッタリな透明感ある大吟醸デス^^(なんちゃって利き酒なので、飲んでみたらまったく違うかもしれませんよ~^^;その際にはご勘弁を^^;笑)-----------------------------------------先週末は久しぶりに?たくさんのお客様にご来店いただき、空間を見渡して「やっぱりお客様がたくさん居て、それぞれに愉しく語らっているのを見るのはいいもんだなぁ」と。飲食店が伸び悩むといわれる「2月」に突入してまいりますが思い出してもらえるお店になるべく毎日を積み重ねていこうと毎日思います。(お知らせ)今週3日(土)と週明け2月6日(火)テーブル席がご予約で満席でございます。_)----------------------------------------【本日のお席状況】2018年1月27日(土)本日はは貸切のご予約でございます。大勢様の場合にはついたてを取り除きます。-----------------------------------------お皿にほんの少しだけの量のお料理。ホントはそのほうが品がよく、お酒を飲む方には特に女性などには適量なのかと思われますが店主ともども、お酒があまり飲めないせいか相当な食いしん坊で、食べるほうが中心のためついついたっぷり出してしまいがちです。お腹いっぱいになってもらいたい^^;そんな意味を込めての「DINING=お食事処」を店名に冠しておるつもりなのです。思いで毎日を重ねております^^本日は貸切のため、ご来店予定のお客様には申し訳ございません。1月27日土曜日30名様の貸切コースのご予約をいただいております。_)------------------------------------------------↑こちらは土曜日なので、わからなくもない。「満席御礼」なのです。火曜日にそんなことってめずらしいのですがそんなお席が取れないこの日に限ってどんどん問い合わせ電話がかかってくるのです。合計23名様...↑これ全部お断りした皆様です。今、恐る恐るお尋ねします。6日と言わないで・・・)これ以上、お断りするのが申し訳ないです。_)人生なにごとも、重なるときは重なるものです。「そのようになる」のがおぼし召しなのだとそういうものだと心得て、常に平常心。ありたい!-----------------------------------------全国、大変なお天気の続く中、広島市内は気温は低いものの比較的おだやかです。お客様の足に支障が出ず感謝です^^ふぐもたっぷりご用意ございます!!本日は少し週末らしくチラホラと予約をいただいております。...食べるぞ!」な方はお早めにご注文をしておいていただくとタイムリーにご提供できると思います!「炊きたてブランド米」は1合から承ります。締めのお食事としてシェアしてくださいね。_)しかしながら本日はテーブル・カウンターともにご用意できます。_)※今週は「ふぐ」が入荷しております。六望名物の白い「まさとうの平飼い卵」を仕入れしている向原町の「まごやさい」さんが広島大学と共同研究されることになったようです。野菜作り・販売・流通を一貫して手掛けられておりその仕組みがいま農家農村の抱える問題の解決につながる可能性を示唆しているということで「まごやさい」さんを利用している私たちにまずはアンケートということです。いろいろなものをあたりまえのように手にいれている私たちはこの豊かな現状にすっかり慣れてしまい、どういう未来がやってくるのかが想像できないでいる感じです。えらい人が研究してくださって、また何かに貢献がわずかでもできるならば協力していきたいと思う傍ら、日々のことについつい忙殺されがちな今日この頃。はぁ...^^;「まごやさい」さんの画期的なコンセプト。取り組みのぞいてみられてはいかがでしょうか^^↓まごやさいさんのサイトにリンクします。-----------------------------------------昨日夕方の雪はさすがにお客様の足を止めたようでございます(-_-;)(それとも実力...)気温はずいぶん低いものの今日は晴れ空。テレビで見る関東北陸東北は人が外を出歩くような雰囲気ではなく、同じ飲食店などを経営している人はどんな気持ちでお客様を待つのだろう...と思い馳せてしまいます。今日もいつもどおり静かに準備をすすめています。本日テーブル・カウンターともにご用意できます。_)1年経ったら経ったなりの修繕は必要かと思いますが今はまだ「開店まもない当初段階で納得いかない箇所を放置したまま営業していて改善したいけどなかなか時間的にと発注先様の選定に紆余している状況」というものが何か所かありまして...^^;↑そうとうわかりにくい説明。あしからず^^;お客様の中にはその方面のプロの方もお客様としてご来店されますが、かといって他の人が施工した箇所を小声でささやいたとしても進言してくださる人などはあまりおらず。それは一つのタブーでしょうしオーナーがそれでよいなら口を出すことでもあるまいし、ということも重なり...そんな中、きっかけがございましてずっと気になっている箇所を「プチ修繕」することができました。店内をよくよくごらんのお客様にはわかるかも箇所かもしれません。見た目にはなんの変化もありません。...こだわりが強すぎ?!いえいえ適度ノーマルだとは思っていますがささやかなことだとしても最終的にはすべて「お客さまにここで快適に過ごしていただきたい」その思いだけですから。○○○○○○○○んです^^;)その部分に「こだわりが強い」と言われればそれは迷わず「イエス!!」です。これからも「プチプチ修繕」を重ねてまいります。間違いさがしのお楽しみもどうぞ^^-----------------------------------------昨夜は定休日でしたが近所の会社様の新年会でのお集まりでご利用いただきました。ラウンジで飲んでいただきました^^)まとまった人数様の場合、定休日またはランチのご予約もご相談うけたまわります!雪が降ってきましたね...こんな天気予報?本日テーブル・カウンターともにご用意できます。日々あれこれ2018年01月20日お手紙をいただくことがありまして。_)六望はお店ですからして、もちろんこちらから御礼のお葉書やお知らせのお手紙などを書くことなどはありますがお客様から「御礼?!のハガキなどをいただくことが何度かありまして、それはやはり予想もしていないぶんビックリ感動し、恐縮いたします。ここへ足を運んでいただいてそのうえ御代をいただいているのですから御礼をいうのはこちらのほうなんですけれどたまにそういうことがあるのです。_)そして大変な励みにさせていただいております。このような場面に接して思うに自分自身も「お客」になる場面がある。ここで言えば取引いただいている「業者さん」がそうだし、外へ出ればいろいろなお店。その場その場でおごるようなことなく「お客」の立場でも「ていねいに。「大人な振る舞い」でありたいと常々思っている。^^;)それぞれ相手から見た振る舞いとして心地よいと思える「お客」になるべくつとめてつながりを心地よいものにしたいものだなぁと思う。-----------------------------------------大寒とは裏腹に、ここ数日あたたかくてお出かけしやすいですね。このまま春になればいいのに...そういうわけにもいかないかっ!また週末がやってきました。_)先日初めてご来店のお客様(男性・おひとり・店主と同年代・スーツ姿)が「へ~そうなんだ。」と思うようなことを口にされた。いわく「こちらの店主はずっと料理をやってきた人ではないでしょう?」と。そのとおりなので、いろんな角度から感心した。なんて思ってみなくもない。それぞれのお客様とのトークの中には毎日いろんな発見のエッセンスが含まれていてなかなかに面白い。それを楽しめるのもこういうオープンなスタイルならではかな。「それ」も「これ」も「あれ」をも「お料理」とともに楽しんでいただきたい。平均プラスアルファ」のお気に入りのお店のひとつになれたら...とそんな思いで毎日を積み重ねております^^-----------------------------------------酒屋さんも嘆いていました。暮れから正月明けから、お酒を配達する量が例年に比べても相当少ないそうで。毎週注文のあるべきものが、今週も先週もお休みなんてお店もめずらしくないそうで。世の中の消費のベクトルは次はどこへ向かってグググーーッと伸びていくのでしょうか~(>_<)ご多分に漏れず、六望も静かなここ数日。それでも思い出して足を運んでくださるお客様がいてありがたいなぁと感じます。(お知らせ)※来週土曜日20日は「貸切ご予約」でございます。今日もシュクシュクと準備をしています。_)必死のパッチで更新したブログやインスタフェイスブックが影響した気はまったくしないので軽度複雑ではありますが土曜日に飛び込みで来てくださったお客様がほとんどの「ふぐ料理」をたいらげてくださりご来店が多い1日だったわけではないのですがノブさんが準備してくれた各種ふぐ料理は1日でほぼ完売いたしました~~^^嬉この時期の仕入れルートも確保したことだし近々またやろうかな!と思ってます。旬の新鮮なものはイイですね。「唐揚げ」は骨までバリバリ食べられますし「お吸い物」は骨から出るお出汁がGOOD!合わせ技で、お好きなほうで調理いたします。牡蠣のご用意もたっぷりございます。それぞれ人気が高く(病んでいる人多し)待ち時間もそれなりなので1日仕事です~(+o+)わたしは「すぐ病院!」派ですからめずらしくもないのですがこのところ店主も行ってみる案件が出てきてそこで言われるのは「加齢からくる○○...」だそうで本人も自覚あるようです。戌年歳男」ですから不思議もないです。順調な流れです^^;でも「紅いチャンチャンコ」はたぶん着ない人です。今日からまた新しい1週間。寒さは相変わらずですが、少しお正月感も抜け平常に戻ってきた空気があるようなないような...今週もご予約薄で皆様のご来店が待ち遠しい今日この頃です。寒い1月の1日の終わりに、美味しくて落ち着く六望で豊かな時間過ごされませんか?今日もシュクシュクと準備をしています。(41)アーカイブ2020年01月2019年12月2019年11月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年02月2019年01月2018年12月2018年11月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017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