行列と笑顔の絶えない、自由が丘の新名所。今や自由が丘の名物スイーツ「BAKE」のチーズタルトのこだわり。WRITER小宮山さくらライター。参加書籍に『無名の頃』『脇阪克二のデザイン(PIEBOOKS)』など。某女性誌のスイーツ特集号でひと月3キロ増の経験あり。下戸で甘党な二児の母。PHOTOGRAPHER岡村智明フォトグラファー。佐渡島生まれ神戸市育ち。WEB、書籍でも作品を発表している。著書に『日本酒がおいしいと思いはじめたら、まず読む本』(宝島社)。待ち時間も楽しめるオープンな店構えまるでNYの街角に迷いこんだかのようなスタイリッシュな店構えと、自由が丘の名物となりつつ長蛇の列。その列越しに見える、ずらりと並んだ鉄板の上の焼きたてチーズタルト。首を伸ばして奥をのぞくと(食いしんぼうですみません)、スタッフがてきぱきと作業をしている厨房も目に入る。常にフレッシュなものを提供するために、チーズタルトの量や焼くタイミングは、行列に並ぶお客さまの人数を見ながらその場で加減しているというから驚きだ。期待に胸がふくらんで、行列に並ぶ時間も体感的にはあっというま。店内に充満する焼きたての甘い香りに、ますますスイーツ欲がそそられる。自由が丘店の最大の魅力は、作る場所と売る場所が同じという工房一体型のスタイル。作り置きはいっさいせずに、焼きたての香りと食感、味わいをその場で提供していく。テイクアウトはもちろん、フレッシュな味わいをすぐに楽しみたい人のために、2階にはリラクシンなイートインスペースも。珈琲といっしょにあつあつのチーズタルトをいただくことのできる、なんとも幸せなおもてなしに心が躍る。社長の長沼真太郎さんは、現在29歳。北海道で30年以上にわたって愛され続けている老舗の洋菓子店、「きのとや」のご子息だ。創業からたった2年で、世界中からラブコールが届くほどの人気店へと成長を遂げたが、お店の規模が大きくなっても商品はあくまでチーズタルト一筋。いうのは譲れないモットーなのだそう。BAKEのモットーは「お菓子にもっと新しい価値を」。老舗の技術と改革的な試みから生まれた新しい美味しさから、ますます目が離せない。TART」のこだわり。クッキー...新しい記事1日300個売れる「粉と卵」のスイートポテト。...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。今や自由が丘の名物スイーツ「BAKE」のチーズタルトのこだわり。POLICYCONTACT。