高嶋さん以前から、「白いばら」さんの前を通るたびに、ここは何なんだろうなって気になっていたんです。昭和の香りがする外観が銀座の中でも珍しいですよね。大住さん1931(昭和6)年に創業して、今年で83年目になるのですが、この昔ながらの雰囲気を気に入って通ってくださるお客様が多いんですよ。高嶋さん戦前からあったとは、相当長いですね。大住さん広島出身の祖父祖母が上京し、ごはんの上に何かをかけて出す一杯飯屋からスタートしました。ごはんの炊き方がうまかったらしく、ごはんの炊き方コンテストで1位をとったことも。それで繁盛し、ご縁もあって今の4分の1ぐらいの広さの店から「白いばら」の歴史がスタートしました。私はあまり接客に女性がつくお店には入ったことがないんですが、こちらはキャバレーなんですね。昔からそういうお店があったんですね。大住さんはい、昔ながらの面影を残す数少ない正統派キャバレーのひとつです。創業当時はカフェと呼ばれていました。当時のカフェはお酒が飲めるのが主流なんですよ。見る純喫茶という看板は、お酒ではなくコーヒーが主体の喫茶店だということをお知らせしていた名残なんです。カフェは時代とともに厳選されたかわいらしいお給仕さんが働いていく方向に進み、アルバイトサロンという名前に変わっていきました。お気に入りの女性とお話ができるキャバレーという形に進化していったわけです。今でいうメイド喫茶のようなものだったんですかね?大住さんそれに近いですね(笑)。昭和初期には、出会いの場が少なく、カフェやアルバイトサロンが娯楽のひとつとして次々と増えていきました。時代の流れにのって、このお店も誕生したわけです。素人らしさが残る女の子と出身地の会話を高嶋さん何名ぐらいの女性が働いているんですか?大住さん現在240名ぐらいが在籍しております。1日に出勤する女性は100名ほど。