it良い珈琲豆には全く欠点がないのか?昔、質の良い珈琲豆を買い付けしているバイヤーさんが京都にいると聞いて、遠路遥々話しを聞きに行ったことがあります。着いた途端、バイヤーさんの顔を見て嫌な予感がしたのですが、やはり全く反りが合いませんでした。頭から否定された訳です。)スペシャルティ珈琲にも欠点はある確かにスペシャルティ珈琲なら分離作業はそれ程厳格にしなくても済みます。焙煎作業でもスペシャルティ珈琲は浅煎り傾向になります。珈琲豆に欠点が少ないので加熱によって欠点を飛ばす必要がないからです。珈琲豆に全く欠点が無いのなら、一番良い飲み方は砂糖なしのターキッシュ珈琲という事になります。要するに微粉状に粉砕してお湯でグツグツ煮出せばいいわけです。̄)で、スペシャルティ珈琲を浅煎りにして、グツグツ煮出して果たして美味いのか?取り敢えずわたしたちはそんな珈琲は飲みたくありません。質の良い珈琲豆を扱っている豆屋さんでもプレス抽出を推薦している所が結構あります。日本のお客様が珈琲を抽出する時は大半メーカーかペーパーです。味見をするなら、お客様目線に立ってペーパーで淹れるべきと思っています。カッピングが仕事ならプレスで味見するのは否定しませんが、お客様にプレスを勧めるのは単にお店のエゴの様な気がします。第一プレスはどんな良い珈琲豆を使っても美味しくなりませんしね。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。自社の日常と珈琲お客様レビュースペシャルティ珈琲トップスペシャリティ珈琲の案内アイス珈琲カフェオレ・アイスコーヒーミルク飲料を超簡単に作る...珈琲豆の紹介マンデリン・コーヒー豆はフレンチで。当店が扱うコーヒー豆は、生産量3%未満の、世界絶品の贅沢な味、有名ブランドのものが主体です。世界の最高級珈琲豆を、ご注文頂いた後、生豆から自家焙煎。焼立の健康に良い、フレッシュでフルーティーなフレーバーをネット通販いたします。おしゃれなプレゼント・おすすめの贈答品やパッケージギフト・人気デザインも販売してます。