駈の精進料理~南瓜の饅頭~2018/10/06SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEこんにちは!手間駈です。10月になり、巷ではハロウィンですね。和食にはあまり縁がないですけど(笑)でも、せっかくだから南瓜を使った料理何かないかな~って考えていたら...昔、良く作っていた百合根饅頭を思い出しました。よし!アレンジして南瓜の饅頭を作ってみよう!!先ずは、南瓜を大きめにカット、軽く味付けをして固めに煮て丘上げにします。南瓜の重量の20%の大和芋も湯がいて丘上げして水気を切ります。熱いうちに南瓜・大和芋をフードプロッセサーでねっとりするまでよく混ぜます。潰した南瓜・芋の重量10%の上新粉を良く混ぜて生地を作ります。30gに生地を小分けして丸めていきます。饅頭の中身は今回は木耳と銀杏です。季節によって色んな具でも良いと思います!綺麗に丸めて蒸し器に入れます。中火の強で8分~10分位蒸しましょう。完成です!占地、隠元を添え銀餡をかけました。天に山葵をのせて出来上がり。熱々が美味しいですね。愛する料理人18歳から長年、京都の精進料理屋で勤めていました。今は町のレストランで勤務していますが、経験していた精進料理の魅力や料理のジャンルを問わず美味しいもの、感動したものをご紹介していきます!実は外食が大好きでジャンクフードも興味があります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。数あるブログサイトの中から彩食-SHIGURE-へ足を運び頂き有り難うございます。食べることが好きな私が料理を作ったり、また食べに行ったお店の紹介をしていきます。