冷蔵庫に入れていた卵なら長め、常温なら、すぐに焼ける。ケーキのナパージュみたく透明なのも好きじゃない。黄身は、熱は入っているけど固まっていないくらい。白身の底面は、ちょっとカリッと部分があっても良い。メイラード、メイラード。ごはんはちょっと硬めが良い。昨日の冷たいご飯でも良い。卵に対してご飯が多いとリッチじゃない。お金持ちはリッチに食べる。そこに目玉焼きをそーっとのせる。醤油をかける前に、黄身のところに、ちょっと塩を落とす。フランスのおしゃれ高価な塩がおいしい。なんかわかんないけどおいしい。