西麻布の「クローニー」は昨年12月にオープンするや、たちまち話題になったレストラン。料理、ワイン、サービス、全てが客に楽しんでもらいたいという一点に集中している。会話が生まれる驚きは十分だけれど、難解でない一皿一皿。ワイン好きも単なる酒好きも盛り上がれるペアリング。レストランはやっぱりすごいなと、改めて思わせてくれる一軒。名サービス人と謳われた「サリュー」の鳥山由紀夫氏が独立して、外苑前にオープンした「アミニマ」。客層は幅広いが上質で、誰もが楽しそうに食べ、飲み、笑えるお店。食べるのも、カウンターで名物・サバのリエットを食べながらワイン1杯というのもいい。有名雑誌にも取り上げられたトイレの作文でも有名な、阿部真子シェフの〆カレーは必食。鳥山オーナーは元ラガーマンでもあるので、ラグビーファンにもおすすめだ。きシェフから「素晴らしい!」と言われて購入したオリーブオイル「あかつき」。香川県産のルッカ種で、フルーティな香りがいい。実はいいオリーブオイルと出会うのは結構難しいので、こういう商品と出会えると嬉しくなる。レモンと塩とあかつきがあれば、完璧なドレッシングが完成だ。マサズキッチン」、「白金亭」などの人気店で修業した藤本健太朗シェフが腕を振るう。料理は5800円のコースのみで、繊細で美しい。デザート含め11品が供されるが、ポーションは少なめなので、女性でも楽しく食べきれるはず。シェフの出身地である栃木・ココファームのワインもグラスで飲める。愛するグルマンの皆さんと恵比寿「ルコック」の話題になった。「しみじみうまい」「奥が深い」「香りが素晴らしい」。皆、うっとりした顔で語り合い、取り残される自分。我慢できず、翌日訪問。ご夫妻で営むわずか10席のお店。全てに何のけれんみも無い。それなのに圧倒的に「レストラン」としての素晴らしさがある。新宿駅を通るときは必ず購入する「国技館やきとり」。駅弁屋さんや両国駅の江戸のれん等で購入することができる。翌日の息子の弁当で悩んでいた時に閃いた。この、冷めても旨いやきとりで焼き鳥弁当が作れるのでは?と。ピーマンを炒めようかと思ったら買い忘れたので、甘辛く炒めた舞茸を敷いてみる。「ものすごく美味かった!」と。)は、鮨真空空間だった。21年修業した尾崎雅也さんのお店。今、東京の鮨店に求められているのは良くも悪くも”対人コミュニケ―ション能力”だけれど、これがとてもいい。大箱で鍛えられてきただけあって、対応も極めて柔軟。お好みも全然OKというのは自信があるからこそだろう。つけ場の奥にはガラスで仕切られた焼き台があり、ライブ感もある。日本酒のラインナップはいい上に、ワインもグラスから用意されている。ニューオープン情報をいただくが、読んだ瞬間に腰が砕けたのは初めての体験。”パスタ1種、赤ワイン1種、BGMはレッドツェッペリンだけのお店『OUT』です”って...。三人のオーストラリア人起業家が始めたということで、パスタはトリュフパスタ2900円のみ。赤ワインは1杯1300円。東京を買い被りすぎてないかいと疑問を抱きつつ訪問。食券機!で買うのだけれど、これがなんともスタイリッシュでかっこいい。手打ちの自家製パスタは150グラムとたっぷりで、その場でフレッシュトリュフを削って出してくれる。トリュフの香りと赤ワインは、人を快楽と弛緩に追い込む最強アイテム。これで「天国への階段」なんかが流れてきたらもう桃源郷。したら贅沢な〆の炭水化物として定着するかもしれない。行ってみたかった仙台駅ビルすし通りの立ち食い「北辰鮨」。古き良きスタイルのいいお店。回転も速いので、並んでもすぐ入れる。翌日は、仙台駅至近の人気店「丸昌」で鮮度抜群のもつ焼きと墨廼江で昼酒。アジア系サービス人のレベルがすごく高くて素晴らしい。リーデルのステム無し旅行用マイグラス持って行ったのに、売店でワインは売っておらず活躍せず。ワインの全国制覇はまだまだこれからなのだろう。レストラン」編集長1965年東京生まれ。ぴあ株式会社メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。レストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。わかる本」(早川光)、「グルメ多動力」(堀江貴文)など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。USER」、「食べログ著名人」としても活動中。時短でヘアケア&男をあげる頭皮の香水。軽やかな足元で初夏のお出かけがより楽しく、快適に。医学博士が監修した高機能コンフォートシューズ『トパーズモア』お取り寄せ(その他)東京2019年5月31日チーズと和の発酵が融合。食品の廃棄ロスに取り組む、パンのお取り寄せ。ACCOUNTSfacebookTwitterInstagramでハッシュタグ「#お取り寄せ手帖」で検索。