親に「やめとけ」と言われた家業を継いだ。Part2親に「やめとけ」と言われた家業を継いだ。コミュニティデザイナー・山崎亮が地方の暮らしを豊かにする「場」と「ひと」を訪ね、ローカルデザインのリアルを考えます。Takahashi高橋マキたかはし・まき●京都在住。書店に並ぶあらゆる雑誌で京都特集記事の執筆、時にコーディネイトやスタイリングを担当。古い町家でむかしながらの日本および京都の暮らしを実践しつつ、「まちを編集する」という観点から、まちとひとをゆるやかに安心につなぐことをライフワークにしている。NPO法人京都カラスマ大学学長。著書に『ミソジの京都』『読んで歩く「とっておき」京都』。島の醤油屋に150年以上続くもの。親に「やめとけ」と言われた家業を継いだ。ぼくが木樽をつくることにした理由。小豆島に5代続く、お醤油屋さん。醤油づくりとローカルデザインの関係とは?「売らせてくれ」と言われる側になろうと思った。山崎ヤマロクを継がれたのはおいくつのときですか?山本うちに帰ってきたのは29歳のときです。小さいころから、じぶんが継ぐんだって思いながら育ってこられたんでしょうか。子どものころしばらく、うちが醤油屋とも気づいていませんでしたから。樽の中に落ちたら危ないから、蔵に入れてもらえなかったんだと思います。小学校の中学年になって「友だちのお父さんは働きに行くけど、そういえばうちはどうなってるんや?」とようやくぼんやりと気づいたんです(笑)。大学卒業のときに「継ぐわ」と言ってみたものの、オヤジに「儲からんし、継がんでエエわ。(1995年)の直前のことです。山崎そのタイミングで一度、お父さんに「継がなくていい」と言われてるんですね。山本その会社では営業職に就くんですが、東京で担当になった大手スーパーでは、ぼくが持っていく無添加の商品がなかなか認められなくて、バイヤーはボリューム、価格、パッケージデザインのことしか言わない。「ここへ売りに来るのではなく、『売らせてくれ』と言わせる側になろう」と決意したわけです。山崎で、言わせたんですか?山本もちろん数年はかかりましたが、そのバイヤーから「サンプルちょうだい」とオファーがきて「イヤです!」ときっぱり断ったときには、どれほど胸がすいたことか......!(笑)ヤマロクの醤油はすべて天然醸造。太陽の光の当たり方や、菌が多く住む土壁からの距離......樽にもひとつひとつ個性があり、同じ年月を経たからといって、同じものができるというわけではない。「継いでも食べていけん」は、ほんとうだった。これではオレ、食べていけん!」と青ざめるところからのスタートだったわけですが。まると、がんばらざるを得ないですからね(笑)。山崎それが、11年前。父の代から観光客の見学を受け入れていて、その際、お土産などを発送するのにいただいていた約100人分の顧客名簿だけが手元にありました。これをなんとか広げられないかと。添加物を使っていた銘柄はキッパリと辞めて「鶴醤」と「菊醤」の2銘柄に絞り、1リットル瓶も辞めて小瓶に賭ける。そんなふうに、とにかく直販への仕掛けを考えてきました。山崎それが成功しているわけですね。山本まともにまわるようになったのはここ5年ですね。11年で売上げは約6倍に伸びました。山崎それはすばらしい。喧嘩もせずにスパッと代替わりしたんです。それからはひとことも口を出しませんね。周りから聞くと、「なにを考えとるか、ようわからん」と言うてるようです。「けど、前を向いて進んでるから、まあエエんちゃうか」と......。実はちゃんと見ていらっしゃるんですね。continued!)先代にはほかにもたくさんあった銘柄を「菊醤」と「鶴醤」のみに絞って販売ボトルも145mlと500mlのみに。1リットル醤油を必要とする大家族より、単身者や核家族にターゲットをすえた。ボトルのフォルムやラベルもどんどんスタイリッシュに革新中。同世代ということもあり、はなしが弾む山崎さんと山本さん。「醤油って日本人には欠かせない基本の調味料だから、こうやってむかしながらにつくられるのが当たり前なんだと思い込んでいたけど、現代ではほとんどがステンレスのタンクで大量生産されたり、味つけだけして出荷されたりしているのだと知って、驚きました」と山崎さん。山本康夫1972年香川県小豆島生まれ。戻りたくて、島の佃煮メーカーに就職。営業職で大阪に赴任後、東京に転勤。2002年、小豆島に戻り、家業のヤマロク醤油を継ぐ。SEN環境計画室勤務を経て2005年〈studio-L〉設立。地域の課題を地域の住民が解決するためのコミュニティデザインに携わる。まちづくりワークショップ、住民参加型の総合計画づくり、建築やランドスケープのデザイン、パークマネジメントなど。〈ホヅプロ工房〉でSDレビュー、〈マルヤガーデンズ〉でグッドデザイン賞受賞。著書に『コミュニティデザイン』。島の醤油屋に150年以上続くもの。コミュニティデザイナーの山崎亮さんが、地域の暮らしを豊かにする人を訪ね、ローカルデザインを考えます。