つまみの茶豆を頼んだら指で潰せる柔らかさだった。ぶどう豆(正月の黒豆)なら辻嘉一氏が褒めてくれるだろうが、ビールにはもっと歯応えが欲しい。一口カツを削ぎ切りにしてある。まい泉なら3個分って所だし、要らん事をするから冷えきっている。ご飯はよく炊けているものの、小鉢のようなお櫃に入れて持ってきた。茶碗に盛ると一膳飯に、こんな量なら最初から茶碗に盛って来いよ。お代わりをしたら250円(笑)くれると言うスタンプカードは丁寧に断る。二度と来るかっちゅうねん。吉祥寺でとんかつと言えば『扇』に決めていた。ヒレ、ロースは勿論、カニクリームコロッケでも雑誌に取り上げられていた店だったが、冬に出るカキフライが最高だった。自分で金を出してカキフライを食べたことのないぼーずが食べるようになったのだもの。あ、それまで食い逃げしてきた訳ではないからね。美味いと思わなかったので店で注文したことがなかったのだ。カキフライのソースが独特だった。親父と顔見知りになってからレシピを尋ねた事があったが、ウスターをベースに昆布を使うのだと丁寧に教えてくれた。親父は雑学の塊のような人で話をしても飽きる事がなかった。家のとんかつとの違いは油の温度管理だけとも言っていたが腕に自信があるから教えられるのだろう。素人の場合2種類の鍋を使って高温と低温に分け、最初は高温で周りを固め、次に低温でじっくり火を通し、最後にもう一度高温で仕上げるとカリッと揚がる。とんかつソースやドレッシングも自分でブレンドしていたが、漬物にも手を抜かない。自家製の糠漬けなのだが、これが鉢に一杯付いていた。とんかつが出来上がるまでこいつでビールを飲む常連客が多かったが、単品で頼めば450円。量の多さは想像が付くだろう。千切りキャベツの量は半端ではなく追加する気も起きない程。常連のご飯の底にはそっと生卵を割り入れてくれるサービスが親父の心意気だった。目の前で常連と差を付けられるのは余り愉快ではない。目立たないようにしていたのだと思う。客の少ない時に入ったら『うちのカキフライは生で食べられるカキ使ってんだよ』と言って酢牡蛎で食べさせてくれたこともあった。ある時、医者から揚げ物を控えろと言われ暫く行かなかったので、たまにはいいだろうと久しぶりに行った。なんと扇があった所は・・・Tシャツ屋に変わっていた。止める前、もう一度親父の話を肴にビールが飲みたかった。それ以来吉祥寺でとんかつを食べ無くなって久しい。そのまま食べなければよかったのだろうが。ところで親父は元気にしてるのかなぁ。※店が無くなって直ぐに探したけどと思いながら、もう一度検索をかけると・・レレ2008年で扇の記事が(笑)。なんと場所を変えて店を出していた。メタボのぼーずが行くぞ。ひげぼーずのつぶやきエコ漬けのサミットが終わった。やらないよりはやった方がいい位と言うと怒られるか?エコロジーの重要性は理解しても、こいつを大上段に語る奴らには胡散臭さが付きまとうし、どこまで信じて良いかが判らないのだ。消費生活アドバイザーという人達がいる。一時はぼーずの会社でもこの資格を取る事が奨励され、確か何らかの補助もあったのだが、熱し易く、冷め易い社風の為か、もはや忘れられた存在になっている。資格を取った人達だけで仲良しクラブを作ってしまったものだから、後に続く人も少なくなり、社内では今や竹やぶのパンダ状態だ。べつに自社の団体を悪く言うつもりはない。問題はこの団体を統括する偉いさん(確か副会長だった。社外の人だ)が言い出した『環境悪化を招くと言う事象に対し、石鹸と合成洗剤に大差は無い』と。思ったのが、使い難い石鹸を使ってきた人達の今までの努力は何だったんだ。ネットで調べるとこれは科学というよりは宗教論争ですなぁ。環境問題は足し算引き算なので総合的に『大差無し』という結論もありだろう。読むと・・・えてして都合の良い部分だけを引っ張ってくる人が多過ぎるのだ。箸を洗う場合の水質汚染と割箸の使用から来る自然破壊を比べると大差が無いと言う人がいる。割箸派は間伐材の有効利用と言うし、水質派は浄化すれば問題ないという。おなじ土俵では語れないと思うのだ。中性洗剤対石鹸は科学対自然で語られる事が多いが、そう簡単に白黒はつけられないのでは中性洗剤が石油から作られていたのは大昔のようだ。河川を汚していたリンを含まないものも出ている。環境負荷に大差がないという意見が正しいかと言えば・・・申し訳無いがそれを素直に信じる程、ぼーずは善良に育ってこなかった。ガキの頃、キャンプに行った時、100cc程の中性洗剤を水薬のビンに詰めて持って行った事がある。お恥ずかしい話ではあるのだが、小川の中で直接食器を洗ってしまったのだ。下山中にとんでもない事をしでかした事に気付いた。川沿いに下ったのだが、一日経ったにも関わらず、いつまでたっても淀んだ場所には泡が残っているのだ。他にキャンパーはおらず、ぼーずの不始末である事は明らかだった。冬の海だって泡立つ時がある?ではもう一例を。面の皮が厚いぼーずではあるが、手の皮は極めて薄く、洗い物を多めにすると必ず皮がむけ出した。保湿剤を使うと少しはましになるのだが、ある時完璧な対処法を発見した。食器洗いには中性洗剤をやめ石鹸を使う事だった。上記の例はテストと呼べるものではない。本来なら中性洗剤と石鹸同等の濃度でテストすべきだろう。手荒れはぼーずの体に原因があるのかもしれない。それでも大きな声で言いたい。経験則として石鹸しか使わないと。※実は割箸エコ論争には重大な落とし穴がある。これについては別の所で話をしたいと思う。