軽金属の天使ジャン・コクトーのことを「軽金属の天使」といったのは三島由紀夫だ。アルミニウムの人工的で淡い調子、中性的で軽い気のないような特質を言い当てている。そんなアルミの魅力は、アルマイト加工する前の希薄でやわらかな表層の様子にあると思い、このカフェのカウンターと椅子、その周辺の造作を生のアルミで作った。FOODEUMは、チキンラーメンを世に出した日清食品の東京の社屋に作られた。「食べること」の複合施設で、和洋中と麺がまじり合う。カフェはその1階にあり、重厚な石のビル外装の中の、いわば「軽金属の天使」でありたいと思った。