「ナゼか現地で有名&感謝されているスゴイ日本人2時間SP」が2018年10月22日にあります。「フランスで『日本のアレ』を広め超有名に!世界的三つ星シェフをも虜にする日本人男性」というコーナーがあります。三ツ星シェフ!それもフランスで!ということでその日本人のことが、とても気になり調べてみました。その男性は、フランスに住む農家の山下さん!です。レストランなどで食べる美味しい野菜を作ることで有名だということがわかりました。そこで今回は、山下さんについて紹介していきたいと思います。最後まで読んでいただければ幸いです。あさふみ)さん1953年生まれ、東京出身23歳で美術を学ぶためにはフランスへ留学されます。音楽、バレエ、盆栽作りなど様々な職業を経験されます。1993年、43歳の頃、友人の勧めでパリ郊外のCapet(シャペ)という村(車で30分)で独学で農業・農園をはじめました。奥さまが開く週末レストランも日本食が基本だそうです。味覚が衰えないように鍛えていらっしゃいます。世界的三つ星シェフも絶賛すると言われていますが、その「アレ」とは、「日本の野菜」のこと。その中でも特に有名な野菜が、日本品種の「カブ」のことだそうです。生で食べてもカキや洋ナシのような味のする「奇跡のカブ」と呼ばれているそうです。山下農園の野菜は、パリの一流レストランのシェフたちから絶大な支持を得ています。「世界最高峰の日本野菜」「オートクチュールの野菜」といわれ、大人気だそうです。山下さんの農園では、農薬は使用し、化学肥料は使わないそうです。日照時間は短く、水はけの悪い、強粘土質の土壌です。その悪条件が、野菜にはストレスがかかります。濃縮した味を生み出すのではないでしょうか。味には、強いパンチがあり、濃く感じるそうです。身が詰まっており、食感も良く、噛みごたえがあります。食べ終わっても口の中に余韻が残り、存在感が強いそうです。栽培用のハウスが12棟、苗床用の小さなハウスが1棟あります。全て山下さん自身が一人で野菜作りをしているそうです。実はこの山下農園で作られた野菜は、フランスのレストラン4店におろされています。山下さんの「好きな時に好きな野菜を好きな値段」で売る!そうです。これは、かなり破格の扱いで、どれだけ山下さんの野菜が重宝されているか、わかりますね。フランスで野菜を作ることを決めた時、フランス料理界でもワサビやユズが流行りかけだったそうです。人々に受けいれやられやすそうな野菜作りをしよう!と心がけたそうです。子供を嫁に出すような気持ちで大事に見送っているそうです。即断で取引をやめた過去があります。栽培だけでなく収穫も大切で、山下さん自身が、その都度、最も良い状態の野菜を見極め、それから順に選んで収穫しているため、常に出荷量も変わります。常にチャレンジ精神に富み、相手が何を求めているのかを知るため、コミュニケーションを大事にする山下さん。強い信念を持ちながらも、謙虚さを忘れない・・・その姿が、一流シェフからも認められるほどの野菜をつくる原動力なのかもしれませんね。Link最後にいかがでしょうか。野菜農家の山下さんを紹介しました。独学で農業を始め、努力と運を掴み、今の地位を地道に築いてこられました。日本から離れた海外で、このように日本の方が活躍されていると聞くと嬉しいです。今後も山下さん、ご家族が元気に楽しく、ご活躍されることを心より応援していきたいと思います。因みに余談ですが、5月頃~11月頃まで、金曜日の夜、土曜日の昼夜、日曜日の昼にレストランを開かれているそうです。山下さんが作るお野菜が、どうしても味わってみたい方は、レストランを予約することがおすすめだそうです。さん!アップルに特許侵害訴訟勝訴!クリックホイール[逆転人生]この記事を書いた人LouLouこんにちは。いつも、小さな幸せの芽を探して、日々を過ごしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。