餃子の皮も手作りで作っている様子。浮き粉を使った澄麺皮(ドンミンピィ)ではなく、小籠包と同じく普通の小麦粉を使った皮です。小籠包よりは厚く大きめの皮に仕上げています。澄麺皮作りは小籠包とはまた別の技術が必要になるので、小麦粉の皮になっているのかもしれません。ヒダは小籠包の包み方のようにものすごく細かく刻まれています。皮も伸びるので、これでもかというぐらいたっぷりの餡が包み込まれています。ベースの餡は小籠包に似た豚肉餡。スープも練りこまれている様子でとてもジューシー。海老蒸し餃子には、プリプリの小エビが一緒に包まれています。豚肉餡に海老のプリプリ食感と甘みが加わり、小籠包よりも食べ応えがあります。こちらも黒酢の独特な香りとの相性は良いです。しつつ、風味が深くなった感じがします。今回は閉店間際に一人で来たので、小籠包と海老蒸し餃子で済ませてしまいましたが、他の点心メニューも充実していました。冷凍点心をお土産にして自宅で楽しむこともできるようです。立ち寄ってみましたが台湾の本格小籠包と蒸し餃子が楽しめる良店でした。他のメニューもじっくり味わってみたいので、次回は同行メンバーを募って計画的に訪問してみたいですね。東京餃子通信スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。