便利・日常レシピツイート少し前に「はなまるマーケット」で紹介されて気になっていたぬか床ならぬ、「いも床」。塩麹に続く新しい万能調味料だ!と紹介されていましたが、会津若松の郷土料理(?)なので、昔から親しまれているのだそうです。会津の方からしたら今さら何?状態でしょうね(笑)会津若松では「いも床」は、各家庭で作られていて、寒の季節(2月ぐらい)に作り、1年間使うのだそうです。いも床はもちろん「ぬか床」と同じように漬物も作れますが、万能調味料としても良い仕事をしてくれるのだとか!気になります!気になっていたのでしっかりメモってました(^∇^)ってことで遅くなりましたがここでもまとめておきたいと思います。いも床って何?先にも書きましたが、会津地方では”ぬか”の代わりに”じゃがいも”を使ってタネを作り、野菜を漬けて漬物を作るのだそうです。これだけではなかなかピーンときませんよね。私も始め、何のことやらよく分からなかったのですが、「いも床」はぬか床と違って、菌を育てて発酵を促すのではないようです。使い方も全く違います。ぬか床は、野菜をぬかで作ったタネに漬け込み、何度も使用します。いも床はその時使いたい分だけ取り、ジッパー袋や密閉容器などに野菜と一緒に入れて漬け込み食べます。いも床はぬか床と違って延々と育てて行くものではなく、塩麹のように”調味料”として消費するものと捕らえた方が良いのかも知れません。ぬかと違って全くクセがない。かき混ぜたりする必要がない。万能調味料として使える。かき混ぜたりする必要がないってところが魅力的ですね。会津では「いも床」が売ってたります。鍋でジャガイモを皮のまま茹でる。ボウルにジャガイモを移したら潰し、熱いうちに砂糖と塩を入れてよく混ぜ、密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日寝かせたらできあがり。ざらめを使用されていましたが上白糖でもOKだそうです。《作り方》キュウリを乱切りに、カブを一口大に切り、保存袋に入れる。1.にイモ床を入れてよく揉み、5時間寝かせたら完成。卵.....3個<《作り方》ゆで卵にイモ床を塗って一日寝かし、皿に盛ればできあがり。野菜炒めがワンランクアップするのだとか!《材料》キャベツ.....1/2個ニンジン.....1/4本イモ床.....大1/2豚バラ肉.....200g《作り方》キャベツはざく切りにし、ニンジン、豚バラ肉は一口大に切る。フライパンに油を引いて1.を炒め、イモ床を加えてさらに炒める。全体に火が通ったらできあがり。鶏むね肉.....1枚(300g)イモ床.....大1・1/2《作り方》そぎ切りにした鶏むね肉にイモ床を塗り、保存容器に入れて一日寝かす。油なしのフライパンに1.を乗せ、火が通るまで中火で焼き、皿に盛り付けたら完成。鶏もも肉を6等分に切る。1とイモ床をポリ袋に入れ、よく揉んで5~10分程度置く。2.に小麦粉を加えてさらに揉み、180度の油で揚げればできあがり。《材料》イモ床.....大1/2ブリ.....2切れ《作り方》ブリの片面にイモ床を塗り、トレーに並べる。1をオーブントースターで8~10分焼いたらできあがり。鍋に水を沸かし、とろろ昆布を入れて煮立たせたら、さらにイモ床を入れる。1に溶いた卵を回し入れ半熟に火を通す。うどんを600Wの電子レンジで2分加熱しどんぶりに入れ、2.をかけたら出来上がり。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)サイト内検索プロフィールpokkyです。旦那と2人暮らし野菜をごろごろ使った毎日ごはんのレシピを中心に、いろいろ学んだ生活に役立つな情報など綴ってます。お気に入りお取り寄せ実際に使ってみて本当に良かったオススメできるもの集めました!やわらか湯たんぽ最近人気の履いて歩ける湯たんぽ。温まり方がじんわ~りくるので、足湯に浸かっているようにとても心地良いですよ!もう冬中手放せそうにありません!≫やわらか湯たんぽ体験レビュー≪b.glen(ビーグレン)トライアルから試してみて、もう5年以上使い続けてます。トラブル肌が改善して、シミが薄くなりました♪(写真載せたレビュー↓です)≫ビーグレン体験レビュー≪らでぃっしゅぼーや有機野菜の濃い味を知ると、もうスーパーの野菜の味の薄さには戻れません。使ってみんしゃいよか石けんクレイ(泥)系洗顔はやっぱりイイ!もちっとした弾力の泡と優しい洗浄力。