これがもったいないので、下に焼いていないフレンチトーストを引いた一品です。焼きたてはアツアツジュワー。冷めてもしっとりの1品です。リンゴは、紅玉やつがるを使うなら、砂糖多め。ふじりんごなどの蜜がたっぷりのりんごなら、なくてもいいくらいです。フレンチトーストの液を作るボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖とバニラエッセンスを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。小鍋に豆乳を沸騰する直前まで温め、少しずつ加えて混ぜ合わせます。パンを液に浸すパンを好みの厚さに切り、フレンチトースト液に浸し、10分くらいかけて液を吸わせます。焼きリンゴを準備するよく洗ったリンゴを皮ごと1/4のくし型に切って、種と芯を取り除き、さらに薄いくし型に切ります。リンゴを焼く耐熱容器に油を塗り、パンを並べ、その上に切ったりんごを並べます。バターを全体に塗るようにして、お好みでグラニュー糖・レーズン・くるみ・シナモンパウダーをふりかけます。200°Cのオーブンで30分焼きます。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。