地元では、ということでも。ヴォルネイなら、ウッフ・アン・ムーレット。ポーチドエッグを赤ワインソースで食べる地方料理。ビーフシチューの残りをソースにするのもいいかも。4つ足でもいいですが、青首鴨や鳩が一般的です。コルトンは、シャロレー牛のステーキですね。食欲が湧いてきました。<ラ・プス・ドール>はじめは閉じているが、次第に華やかに香りが広がる。スパイス、花、赤い果実。時間と共にトーストやコーヒーの香りも加わる。味わいは、なめらかなアタックにはじまり、酸はほどよく生き生きとして、ミドルパレットもしっかり。厚みあり、タンニンは細やか。香り出る花や果実が特徴的。して心地よい食感の一体感がある味わい。<ドメーヌ・ミシェル・ゴヌー>果実のたっぷりとした香り。火を入れた熟した赤い果実のような、濃厚さが感じられ、香ばしさも次第に広がっていく。まろやかなアタックで、果実味が豊かで、酸も生き生きとしている。厚みがあり、収れん性も。したストラクチャーのしっかりとした味わい。今でも美味しく飲み始められる。<ドメーヌ・フェヴレ>まだ閉じているが、スパイス、バニラ、凝縮した赤い果実、トーストなど、厚みを感じる奥深い香り。なめらかで上品なアタック。全体にタイトなボディで酸が生き生きとして、芯が強くミネラル感もたっぷり。タンニンは細やかで豊か。細く長く、しなるような強さが感じられる味わい。柔らかくなるまで、しばらく置いておきたい。