DiplomaKOBEA+A-菓子ディプロムKobe初級から上級までの全てを修了された方に菓子ディプロムが授与されます。様々な実習・実演セッションを通してパティシエの技を段階的にマスターし、クリエイティブなスキルを習得します。コンテンポラリーなお菓子、ケーキ、デザート作りのテクニックを学びます。*掲載日程は予定であり、変更の可能性があることを予めご了承ください。やむを得ず変更となった場合でも、日程の前後は最大でも2日以内になる見込みです。初級では、製菓に関する基礎的な技能・知識を確実に身につけていきます。製菓の基本となる様々なレシピの組み合わせ、製菓に使用する材料の特性、道具の使い方について、段階的に学ぶことができます。基本的な製菓の技術について学びます。内容は以下の通りです。中級では、フランスの地方菓子・ケーキなど、より複雑なレシピを学び、初級で習得した技能・知識を強化します。自信を身につけ、より手慣れた作業ができるよう実習を行ない、共用の機械を使っての実習を通してチームワークを学びます。様々なフランス菓子の制作・デコレーションを行ない、クリエイティブなスキルも育成します。初級で学習した技術をすべて活用して、より高度な製菓・製パンの技法や知識を身につけます。ここで学ぶ製菓の技術は以下の通りです。上級では、初級・中級で学んだすべての知識、手法、クリエーションスキルを駆使し、卓越した製菓技術を身につけることが求められます。創造性を強化することに重点が置かれ、生徒はチョコレートや飴細工のデコレーションについて学び、自身のオリジナルルセットに応用します。生徒がチームを組み、さまざまな菓子を制作・提供するイベントを計画し、主催します。以下のような高度な製菓技術を学びます。受講資格どなたでもご受講いただけます。お申込み申し訳ございません。現在表示できる情報がありません。Testimonials確固たる自信と技術を身につけたくてコルドンブルーに入学を決意。何度も予習復習を繰り替えした充実の1年と6ヶ月でした。時間を学びに使えたこの期間、今なお余韻に浸ることもしばしば。技術は確実に身に付き、今では私にしか作れないお菓子を生み出しています。菓子ディプロム公務員からパティシエールへの夢を実現することができました。実技実演のみならず、シェフ講師との会話からフランス菓子のエッセンスを学べたことは私の財産です。素材の活かし方やレシピ構築なども学べ、今のお菓子作りの土台となっています。