/Tweetゴーヤーの炒め物に相性のよい野菜が2つあります。みょうがとしょうがです。それだと、味気ないのでいかも一緒に炒めて、ボリューム高めのおかずを作りました。ゴーヤーのほろ苦さを引き立たせてくれるのは、ちょっと塩気のある肉や魚介類だと思っています。肉ほど脂っぽくないしヘルシー。メインのおかずとしての役割を果たしてくれるの一品です。ゴーヤーは縦半分に切って、ワタとタネを取り除き、8mm幅の薄切りにしたものをボウルに入れます。これに塩をふりかけて苦み抜きをします。いかは食べやすい大きさに切り、みょうがと生姜は薄切りにします。フライパンに油、みょうが、生姜を加え、弱火にかけて香りが出てきたところでゴーヤーといかを加え、炒めます。火が通ったら、塩こしょうと醤油で味付けしてできあがりです。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。