よかったら是非(^^)。今夜は又また、山形の山菜を頂こう~、と、久し振りに新橋の山形へと、お友達と待ち合わせ新橋の飲み屋街からずっとずっと入った、奥深く。それまでの賑やかな灯りはすっかり途切れ、しんっと静まった路地裏にひっそりと佇むお店。美良」ん?灯りが消えている...?扉を開き入ると、記憶の中にあったよりもずっと小じんまりとした店内。テーブルが3卓のみで、我々含めてすべて埋まってる。♪ここでの御品書きは、ほとんどこれのみ。読むのも難しいような、珍しい山菜がずら~り。なくして、女将さんが見繕ってくれた、...お通しなのかな?山菜三皿が目の前に置かれる。鰹節がまぶされて出された、「蕨(わらび)のお浸し」それに、「深山刺草(あいこ)のマヨネーズ和え」。女将さんがちゃきちゃきっとした口調で説明してくれた山菜料理は、どれもしみじみとした山の味わい。これを摘みながら、ビールを飲み干し、ここは「地酒の店」。蔵囲い」に、「雪逍遙」を選びお願いすると、お椀のような器に注いで出される。お猪口をお願いすると、な、なんとっ、ここにはお猪口はない、との事~。仕方なく空いたビールのグラスに注ぎ分けて飲む事に...さらに、お隣のお客さんの食べているのが美味しそうで頼んだ「チャーシュー」。して旨みの乗ったチャーシューはお酒にもよく合う。普通のこごみに色を付けたような、「赤こごみの胡麻和え」。「寒河江の荘」、「杜氏の蔵隠し」をお願いし、ゆっくりと頂く山菜料理。「チャーシューはカイワレと一緒に食べなくちゃだめよっっ」などの女将さんの声を聞きつつ、しばし頂き...〆のお蕎麦は、一度食べてみたいと思っていたこちらの夏のメニュー「冷しそば」。私の頼んだ「冷したぬき」.。した丼に、こんもりと揚げ玉が盛られた「冷したぬき」。その中に注がれた汁は、澄んで透き通った美しいかけ汁。口に含むと、きりっと冷され、出汁が優しく染み、柔らかく体に馴染んでくるよう。飲んだ後の体には、とかくうれしく、しばし感じ入り飲んでしまう。蕎麦は「美良」独特のさらしな蕎麦で、凛っと張った純白の細切り蕎麦。口に含むと、しっかりとした腰があり、するすると喉を通る爽やかなもの。噛み締めると、ふわ~っと甘みを感じ、汁と共に頂くとこれが美味しい。山形と言ったら♪と、友人が頼んだ「冷し鶏そば」。回し食べると、この汁が又美味しい。「たぬき」の汁にさらに鶏の旨みがほんのり加わったよう。上には、ごろごろと盛られた地鶏肉。冷やされているにも関わらず、身がふわりと柔らかく旨みのある鶏肉。最後に出された「もりそば」は、楕円の笊に盛られて出される。丹精に切り揃った細切りの蕎麦は、透明感があり、艶々と輝いて美しい。手繰り上げると、香りはあまりないものの、ぷるんっとした歯ごたえに、噛み締めていくと広がる優しい甘み。これに、やや薄めの甘めの汁を浸し頂くと、ぐんっと蕎麦の風味を感じ、するすると入って行く、山形さらしな蕎麦。最後にはしっかりと白濁した、熱々の蕎麦湯を「たぬき汁」に注ぎいれ頂くと、蕎麦湯に味わいがありこれも美味しい、二度の楽しみ。≫コメントこの記事へのコメントjin-n様この時期でまだ山菜を頂けるなんて、いいですね~(^^)。ここの冷やし、是非ともです。私も、こう暑くなってくると、食べたくなってしまいます。#0kufgj3.[編集]遅ればせながら本当は5月に行きたかったけれど、行きそびれてしまい、昨晩、友人と連れ立って。山菜9品おまかせで、ビールを1本、日本酒を2合ずつ。20:30を過ぎてしまい、蕎麦まで行きつかず。計7,900円でした。これから、真夏に冷凍保存された山菜でお酒をいただき冷たい蕎麦で〆るのが、また、楽しみです。#-[編集]夢八様vol2読ませて頂きました(^^)。...あ、いえ...(^^;;ちょっとまだ、甘い私には、少々お言葉が...。辻そばもいいですよね♪そして、ここも、新橋の「山形」.。#0kufgj3.[編集]やられたねふ、ふ、ふ・・・ちょっと、つっけんどうな所あるからね。あそこの冷やしラーメンがまた美味いんだ。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。