那須高原でスローライフを楽しむ日々を綴ってみました。(1月13日)”自分で食べるパンは、自作が原則である。自分の口にあうと云うこともあるが、習熟を重ねているのが大きな目的になる。殆どプレーンの生地にしている。今日は、黒ごま食パンにした。少量1.材料を全て、機械のボールに入れて、少しずつ水を加える。一通り材料が混ざった頃に、バター、ショートニングを加える。15分*グルテンの出来具合を時々確認して、捏ね時間を調整する。3.生地を取り出して、手捏ねし表面の張りを作りながら丸める。膨らんで生地の一番高い部分が、型の蓋の位置にくるまで目視チェックで取り出す。8.生地の表面に水で薄めた溶き卵を塗る。15分10.オーブンから取り出して、型を手のひらで強く叩きながら、取り出す。*熱が冷めた後、プラスチック袋などに入れて、乾燥を防ぐ。黒ごまの風味も良く、出来上がりは満足。反省点は、焼き色が均一でないこと。パン生活この記事へのコメント凄い&#10071;&#65039;美味しそう。焼き色をキレイにだすには、焼成180度25分で試してみて。二次発酵の時間は、一次発酵を超えないのが原則です。一次発酵の温度を低めに、二次発酵の温度は一次発酵より高くしてみて。22:25すみパンさん出先から心温まる、的確なアドバイスに涙が・・。二次発酵の時、ふくらみが悪くて60分になっちゃいましたっす。焼成温度と焼成時間でコントロールする訳ですね。通信教育有難うさんです。今日の午後でも復習してみま〜す。09:02着々と腕をあげるはらっちさん♪すみパン先生のご指導もより一層活きますね!一方落ちこぼれ生徒の私は、自宅で試したものの、なかなかブログにアップできません。^^;プロカメラマンのはらっちさんに、上手く撮影していただけないものかと考えましたが、さすがのはらっちさんもお手上げの出来具合です。私はもう少し先生のもとで修行してきます。21:46MAOさん今回の食パンは、食感は今までの出来では最高ですね。(自画自賛)出来上がりの写真をレタッチで美味しく見せているかのようなMAOさんのコメントですが、何処かに隠しカメラ?やはり、如何に自分の胃袋を痛めるかによって腕が上がるのかと(笑い)数作って、食べてみなくては、でしょうかね。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/85226890※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。那須の里山(悠遊さんのブログ)フィトンチッドの隠れ家はい。