126kcal/人さっとゆでるとシャキっとし、煮物にするともっちりする、れんこんにはビタミンCや食物繊維が多く含まれています。不溶性の食物繊維なので腸の働きを活発にし、便通をよくします。作り方れんこんは皮をむき、5mmの厚さのいちょう切りにします。熱湯でサッとゆでます。ボウルに(A)を合わせ、(1)のれんこんを温かいうちにつけます。きゅうりは5mmの厚さの小口切り、サニーレタスはひと口大にちぎります。(2)にきゅうりを加えて混ぜ、サニーレタスを敷いた器に盛り付けます。