大町・安曇野グルメ情報カフェフード【コンディトライ・アン・マリーレ】大町市の地元食材にこだわったケーキ店2019.11.05TweetShare+1Hatenaコンセプトは地産地消。2011年、長野県大町市にオープンしたケーキ屋「コンディトライ・アン・マリーレ」。地元の食材をふんだんに使用した手作りケーキは、地元のお客さんに人気です。地元食材にこだわった、コンディトライ・アン・マリーレのケーキコンディトライ・アン・マリーレのケーキの特徴は、大町市や安曇野市を始めとした地元産の果物にこだわっていること。地元ならではの旬な果物を使用した、本格的なケーキが楽しめます。大町産のカシスを使用したカシスショコラ特に秋は実りの季節で、一年で一番ケーキの種類が豊富になるとか。11月上旬の取材当日は、いちご・カシス・栗・リンゴなどを使用したケーキがラインナップしていました。製菓学校を卒業後、軽井沢ホテルブレストンコートやホテルリゾナーレ小淵沢のイタリアンレストランに勤務。そのイタリアンレストランが地産地消に力を入れていたことがきっかけで、地元の食材を取り入れたケーキ屋を志すようになりました。自店をオープンしてからは、素材そのものの味を大切に甘過ぎないケーキ作りをモットーにしています。大町温泉郷内に店舗を構えるコンディトライ・アン・マリーレ。白馬村からのお客さんが多いんだとか。地元のお客さんがわざわざ買いに来るということは、本当に美味しいお店の証。秋のおすすめケーキコンディトライ・アン・マリーレでは、常時10数個のケーキが売られています。「モンブラン」モンブラン毎年、常連のお客さんから「もう少し大きくして欲しい!」という要望があったことから、今年のモンブランはバージョンアップして少し大きくなりました。大町産の栗を使用した自家製渋皮煮とフランス産の栗を使用していて、今年は渋皮煮をなんと30キロ分も仕込んだそうです。手間がかかる作業ですが、秋に大量に仕込むおかげで、ゴールデンウィーク頃までモンブランを楽しむことができます。夏秋いちごのショートケーキ大町産の夏秋いちごを使用したショートケーキ。夏秋いちごは名前の通り、夏~秋にかけて収穫できるいちごです。スーパーで売られている一般的ないちごと違い、ケーキの材料として使いやすいように、実が硬く、酸味が強いのが特徴です。本日のきまぐれ本日のきまぐれは、農家さんが「これ使ってみてよ!」と持ってきたくれたフルーツを使用した一品。この日は、りんごのパイでしたが、行くたびに違うケーキを味わえるのが魅力です。さいごに地元の旬な果物を使用したケーキが魅力のコンディトライ・アン・マリーレ。ここを訪れると、地元で作られている果物やその時季の旬が味わえます。旬の味をお楽しみください。【白馬を拠点に活躍中】プロスキーヤー古瀬和哉さんにインタビューしてきました。