干ししいたけ、きくらげはもどして1cm角に切り、たけのこ、にんじんは1cm角の色紙切りにします。えびは酒をふりかけます。油を熱してにんじん、たけのこ、しいたけ、きくらげ、えびの順にいため、だしと調味料を加えて煮ます。2倍量の水でといたかたくり粉でとろみをつけます。水カップ4を煮立てて酢大さじ2(または塩小さじ1と1/3)を加え、弱火にします。別の器に割った卵を1つずつ鍋に入れ、1~2分ゆでて白身が固まったら、すくいとって水気をきります。卵にあんをかけ、小口切りにしたあさつきを散らします。関連するレシピたまごのレシピふわふわ卵とえびの炒め物えびは、高たんぱく質でコレステロールが高めですが、コレステロールの排出を促進するキチンやタウリンなどが含まれています。キチンは、殻や尾に含まれているので、全て食べられる調理方法を選びましょう。卵をポロポロの状態にしたいり卵。柔らかに仕上げるコツは4本の菜箸と加熱のしかたにあります。マスターすれば、丼物やお弁当もグレードアップ。あえ物や炒め物にもフル活用できます。多めにつくって保存するのがおすすめです。茹でるだけで簡単に副菜ができる、定番のゆで卵のご紹介です。トッピングをアレンジしてお楽しみくださいね。味つけたまご卵のすまし汁とろりとしたすまし汁が、失敗なく作れます。卵のホイコーロー風おなじみのホイコーローを、豚バラ肉の代わりに卵でつくります。低カロリーで軽い口当たりに仕上がります。