おかみ啓子のブログです。米粉のレシピや料理教室の話題、紹介したい素敵な方々、日常のちょっとした出来事をアップします。久々の講習会がありました。Saturday米粉のシュークリーム湯浅先生に教えていただいた、米粉のシュークリームです。お家で作ってみました。シュークリームは初めての挑戦だったのでちょっと難しいかなぁと思ったら、ひとりでもちゃーんと美味しくできましたよ〜。カスタードクリームも米粉を使って作っています。鍋に水、1cm角に切ったバター、塩を入れ火にかけます。沸騰してバターが溶けたら、火からおろしてパン用米粉をいれよく混ぜます。ひっくり返す作業をして粉に火を入れ一皮張るまで加熱します。卵をといで、はじめ多めに卵を入れてフォイッパーでしっかり混ぜます。残りの卵を少しずついれ柔らかくなりすぎないように気をつけながら練る。(卵の大きさによって分量が変わります。)*ヘラですくって落としてみて、ポタッと落ちた時に、三角形になるくらいのかたさになるまで卵を入れます。丸口金で天板に絞り、たくさん霧を吹いてから焼成します。残った生地は油で揚げてチュロス風がおススメです。砂糖パン用米粉をさっと混ぜて卵黄を入れる。卵黄と同じくらいの牛乳(分量の中の)を入れると混ぜやすい。牛乳を沸騰直前まであたため、�にいれ茶濾しでこす。トロトロになったら、焦げないように中火にして、つやが出るまで加熱する。〜とろみ編〜(2019.09.09)シュークリームのカスタードですが。生クリームを同僚の割合で混ぜるともっと美味しく食べられます。同僚じゃなくて同量でした。10:26娘さんご入学おめでとうございます。おいしそうなレシピどんどん増えてますね。大吉さんの明治座のお芝居楽しみです。00:27>A部さんそうですね。A部の親父ギャグは最高です。お会いして直接聞きたいなぁ・・>英二さんおかげさまで自分でお弁当を作って楽しそうに学校に行っています。大吉さんの舞台楽しみにしています。