センチュリーにおまかせください。10,560円)売り切れました。イヴ・ルファンはモンターニュ・ド・ランスのランス山地域の南部、アヴネー・ヴァル・ドール村にあるビオの生産者。1971年から有機栽培を行う小さなRM生産者です。合わせて3ha(60%CD,40%PN)を栽培。シャンパーニュ地方で初めてビオの認証を受けた生産者の一つで、ジャック・セロスも手法について学びに来たとか!!また特色として、アカシアの木の樽を使った樽醗酵。2008年から現当主のシルヴィー氏(女性)に代わり現在に至ります。女性醸造家によるエレガンスとふくよかさ、どこか奥深くにしっかりと潜むしっかりとした芯ある味わい。エクストラBRUTはシャルドネ80%、ピノ・ノワール20%。アカシアの樽で醗酵、熟成。