(568)自由項目1ここ二十数年で、2.000店以上の福島市内と県内の店を食べ歩いてきて、感心したり感動して、満腹じゃなく「満足」した店が、いくつかある。リピートするに値する店も、段々と決まってきた。それは...1.美味しい2.適当価格3.居心地がいい(清潔感/センスのいい設え/笑顔のサーヴィス/スマートな会話)4.オーナーが賢い(向上心があって本物志向)5.地の利がいい(駐車スペースがある)6.贔屓客・常連客がいる(店のファンがいる)...などの条件を満たしている店である。当然ながら、これらすべてを満たしている店は☆☆☆で、半分でも満たしているなら☆☆である。それすらも、なかなか多くはない。一部のスーパーでは弁当を買うと味噌汁がサービスの処がある。これは、いかにも日本的で気が利いている。給湯サービスはあるものの、カップ味噌汁は買わねばなので、スーパーの方がお得ではある。カロリー控えめのミニカツ丼にタダ味噌汁で、398円ランチとした。味噌汁のおかげでけっこうな満足感があった。養生のため仕事を休んだ。近所のスーパーで食べたいと感じるものを手当たりしだい選んだら【孤独のグルメ】の“五郎さんセット”みたいになってしまった。ほろ苦いアンディーヴ(チコリ)の葉をむしりながら、マカロニ・サラダを乗っけてシャリシャリやる。合いの手には赤飯のオニギリをガブリと...。いうわけが、いつも赤飯には微かな苦味を感じるが、これは小豆のタンニンに拠るものなのかもしれない。もち米にも若干の苦味成分があるともいう。健胃作用があるかもしれない、と勝手に判断して気にしないことにした。コーヒーだって苦いし、アマローネ(Amarone/苦味)という酒もある。ほうれん草の白和えはやさしい甘味があり、トドメは「秋のオハギ」である。午後からみるみる体調が回復した。点滴と同じ「ブドウ糖」はやはり大切な栄養源なのである。街出のついでに、ふらりと森合の「砂馬」に寄って、ラーメンではなく、オニギリ/餃子でランチとした。意外に気オクレするもんだと感じた。勝手に邪推して自己卑下してしまう。昨日に限っては、32°Cにもなる真夏日だったので、(こんな暑い日に、ラーメンなんて喰ってられっかい)というオーラを見せることにした。店も310円の客でたいへん気の毒だが・・・。『ミニ』(130)というのもあった。丼飯一杯分ほどの大きさであった。期待してかぶりついたものの、アレレ・・・ふつーの醤油飯の味だった。いくぶんショッパめ...。感じないでもなかった。手に直持ちするのもいささか憚られる。それと、さほどにはカッチリ握られていないので、サミットの一口を食べてると自重で崩壊せんとしていた。皿盛り飯として箸でやるような有様だった。オニギリ変じて、かやく飯に・・・。近頃はやりのオニギラズの一種か・・・。卓上の紅生姜をアテに煮豚飯をやる。野菜沢山のものだった。名店の円盤餃子ほどには旨味のあるものではなかった。餃子100円という期間があったが、130円でも安いのはいい。丼一杯分の煮豚オニギリに一人前の餃子で、おなかがくちくなる立派なランチセットにはなった。思わないでもなかったが・・・。「玉子かけご飯」(150)のみ、という勇者にはなれない。食器類はキチンと揃えることにしている。汚れた部分を内側に丸めて割り箸と「入」という字の形に整えると見栄えがいい。これは、茶道の飾り棚における柄杓と茶入れを「入り飾り」にするという流儀の応用である。汚れた部分を器内に着ける。箸袋があれば、ゴルフクラブみたいにカバーをして口汚れを覆い隠すことにしている。女将や大将、親方から一目置かれることだろう。「重ねる」のは厳禁である。次から「予約」を体よく断られるはずである。炊きあげ」という珍しいオニギリを試食してみた。「うなぎ山椒煮」というのも珍しいが、値段も250円と高目だった。鰻との合性がよかった。裏側の原材料を見るとゾッとしなかった。ただのオニギリに増粘剤やらpH調整剤やらその他諸々の添加物を使用せねばならないのだろう。食品添加物の増加とアレルギー疾患の増加には正の相関があるように感じられる。単体では、いずれも法的な安全基準をクリアしているのだろうが、それらの複合体としての作用には十分に検討されているのだろうか。不信な気持ちを抱いている。警告本も多々巷に出回ってはいるが、コンビニやスーパーでの既製食品の消費は常態化している。健康や命よりも「金」の方が大事という本末転倒の食文化に堕していると言わざるを得まい。味わってみたくなった。一発屋で消えてしまったのだろうか・・・。川俣街道沿いにできた「おにぎり」専門店である。プチから揚げと「にくみそ」「みそたま」を買ってみた。手作り感があって、コンビニ物よりも美味しい。聖母短大の道路向かいのフォアズ・マーケット近くにある。車ん中からたまたま見つけたので寄ってみた。「日替わりランチ」(550)のみで、お婆ちゃんがひとりで頑張っておられた。客もみな店主とお馴染みさんのようで、お婆さんサロンのような雰囲気がないでもなかった。素朴なものばかりだった。天麩羅の乗った冷やウドンとオニギリ。原価は150円ほどなので550円でも、儲けはあるのだろう。お婆ちゃん手作りのオニギリが食べられるだけでも、コンビニの工場製品よりも価値があると思う。この店も「令和」のいつまで在るか・・・。珍しいものを選んでみた。ナムルと酢飯とは案外よく馴染んで、それが油揚げとの相性もよかった。七種の具材の太巻きも豪華で、なかなか食べでがあった。週に二日ほどは自分で弁当を拵えている。おかずはたいていは前の晩の残り物である。それでも“はらぺこアオムシ”になるお昼時にはけっこう美味しく頂ける。冬の間はずっと熱々の味噌汁や小袋のラーメンスープに出汁昆布を入れて持参していた。形こそ弁当だが、これが熱々できたてなら、さしずめ「コロッケ定食」という感じであった。中合恒例の<京の老舗めぐり>のチラシが朝刊に入っていた。最近では、どれもこれも一年中ネットで取り寄せできるのでわざわざ出向くこともなくなった。下鴨神社から下った(南の)ほんねき(すぐそば)にある下鴨茶寮は茶懐石の名店であるが、その名を借りた弁当が年々、クオリティが下がって目も当てられない。今や月並みなお惣菜弁当へと堕してしまった。出汁巻と飛龍頭にのみかすかに老舗の味らしき名残りを留めているのだろうが、いかな筍ご飯かてそれで「京の味」はないやろ、と京都人なら思うだろう。そこにつけて新登場の「西京焼弁当」やて。アーアスーパーでも買えるがな(笑)。勝手にやんなはれ...である。有り難がって買うたらあきまへんえ。『まんぷく』の松坂慶子のようなサブイボ関西弁になりますわ。点滴を打つまでもなく、オニギリを一生懸命たべて“喰い養生”している。一ケのオニギリは点滴にも優るという。熱い味噌汁でカラダを温め、お新香でヴィタミンを摂る。・・・となると、タンパク質はゆで卵ということになる。弁当/おにぎり/惣菜ちょいとした出先にはオニギリを持参することがあるが、この時季は車中でボトル味噌汁を携帯している。昆布、鰹節をミキサーで練りこんだ合わせだし味噌にしている。沸騰したお湯にサッと溶かすだけで具なしでも旨味のある味噌汁となる。ゴマおにぎりに具なし味噌汁というのも、なんだか究極の「素飯」のようだが・・・(笑)。これを“死なないマジナイ”という。子どもんときからお赤飯が好きやった。落語では「強飯(こわめし)」とか「おこわ」とも言う。小豆の仄かな赤さがもち米について黒胡麻がパラリとかかっている風情はなんとも「寿ぎ」感がある。「白蒸かし」なる不祝儀用もあった。あれには白胡麻がかかってた。子ども心に食指が動かへんかった覚えがある。コンビニのオニギリ棚に赤飯があるとついつい手が伸びてまう。白飯オニギリよりも+80kcalと栄養価が高いが、あの食感はもち米でないと得られへん。弁当/おにぎり/惣菜カミさんが夕餉の仕度が面倒なのでホカベンにした、と見事に手抜きしてくれた(笑)。いうのもたまには目先が変わっていい。冷蔵庫から卵をだして蓋を付け皿とした。発泡スチロールの情緒のない容器をのぞいては、ちゃんとすき焼きとして楽しめた。あまったツユは翌日の豚肉のしょうが焼きに転用した。青空市場で細い新牛蒡が八本三十円だったので買ってみた。ゴンボ色と言われる表面の土色をペティナイフでこそげ取るときれいな色白肌がでてきた。ミルクジャム、枇杷ジャム。複雑な甘味が調和して極上の「炊いたん」に仕上がった。京懐石の名店で出てきてもおかしくないような逸品であった。次には、その対局のまったく手を加えず蒸しただけで素材の甘味を楽しんでみたい。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。