暖冬といっても、やっぱり冬は寒い。そんな冬の定番料理といえば鍋。初場所で好取組を見せる力士たちの“パワーの源”であるちゃんこは栄養もバリエーションも豊富だ。相撲に詳しいノンフィクションライター・武田葉月さんが、“スー女”を代表して取材した。部屋に伝わるちゃんこレシピノートには、定番の塩やしょうゆから、「しょうが鍋」「みかん鍋」など変わり種まで数十種のレシピがビッシリ。この日選ばれたのは、担々ちゃんこ。朝稽古を終えた力士は濃厚な辛さの担々鍋を汗を流しながら、囲む。「コクのある辛さが、クセになる味なんですよ」(阿炎関)。この日のちゃんこ番は、ベテラン力士・寺尾さんと16才の行司・木村俊太さんら5人。「にんにくやひき肉を丁寧に炒めて作るスープは辛味が苦手な人にもオススメ」(寺尾さん)。【1】鍋にごま油とAを入れ温め、香りが立ったらひき肉を加え、よく炒める。【2】別の鍋でBを温め、【1】に注ぐ。沸騰したら食べやすい長さに切った豚バラ肉を加え、アクを取る。【3】にら、ほうれん草、白菜、えのきはそれぞれ食べやすい大きさに切り2に加え、しょうゆを入れて塩・こしょうで味を調える。食べる際は市販のごまだれで好みの辛さに調整する。号6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。