全195ページTwitter4000個のお弁当作りから生まれた、ラクに作る法則とレシピを大公開!20年間、4000個を超えるお弁当を毎朝作り続け、自ら写真を撮ってブログに公開してきた、長谷川りえさん待望のお弁当本、第5弾。今回は、とことん、お弁当をラクに作る方法、法則を4000個のお弁当から分析し、わかりやすく解説。これさえすれば、だれでもおいしく、美しくお弁当が作れるというポイントを100以上のお弁当例で詳細に公開します。登場回数の多い使えるおかずランキングも紹介。長い間、お弁当作りをするなか、時間がない、食材がない、彩りがたりないなど、数々のピンチを切り抜けてきた、お弁当作りは必見です。お弁当に入れるおかずの種類は、2~3品あれば、じゅうぶんです。おかずのレパートリーは、無理して増やさなくても大丈夫です。お弁当は作りおきに頼りません。メニューは冷蔵庫の中を見て決めます。お弁当のための常備菜ではなく、夕飯準備のついでにできることを。肉や魚は調味料に漬けておくと便利。使えそうな夕飯のおかずは、お弁当用に少し確保。お弁当によく使う素材は、切らさないように常備しておきます。味つけはパターンがあれば迷いません。から揚げは衣に卵を混ぜると、冷めてもふっくら、しっとりのまま。お弁当に入れるおかずの種類は、2~3品あれば、じゅうぶんです。おかずのレパートリーは、無理して増やさなくても大丈夫です。お弁当は作りおきに頼りません。メニューは冷蔵庫の中を見て決めます。お弁当のための常備菜ではなく、夕飯準備のついでにできることを。肉や魚は調味料に漬けておくと便利。使えそうな夕飯のおかずは、お弁当用に少し確保。お弁当によく使う素材は、切らさないように常備しておきます。味つけはパターンがあれば迷いません。から揚げは衣に卵を混ぜると、冷めてもふっくら、しっとりのまま。夕飯でカツを揚げた日は、翌日のお弁当でソースカツにします。肉や野菜を加熱するとき、電子レンジを活用するとラクです。冷蔵庫にある食材を、とにかくなんでも巻いてみます。鶏もも肉としょうゆを前日の夜、保存袋に入れて冷蔵庫におくだけ。しょうが焼きに野菜を入れると、品数が少なくても寂しくなりません。さけ、さば、干ものなど、魚はただ焼くだけでおかずになります。彩りが欲しいときは、焼きさけをほぐし、さけそぼろに。お弁当の魚に困ったら、かじきを。肉を焼くときはコールドスタートで。ハンバーグの肉だねを作るときは、つなぎを多めにして柔らかくする。肉はジャンボパックを買うと、1パックから2品作れてお得です。副菜に困ったときは、冷蔵庫の野菜をポン酢しょうゆであえれば、1品完成。お弁当にサラダを入れるときは、マヨネーズ味にする。卵サラダは、そのまま食べてもいいし、タルタルソース代わりにもなります。野菜を塩、こしょう、ごま油であえれば、なんでもナムルになります。野菜は油でソテーすることで、おかずっぽさが増します。少量入れる野菜は、鍋でゆでるよりも、電子レンジで加熱するほうが速いです。野菜に塩をふってレンジで加熱すると、即席の浅漬けになります。かぼちゃや、さつま芋の煮ものは、サラダにも使えば、二度おいしい。きんぴらは、いろいろな野菜で作っています。ウインナソーセージを炒めるとき、先端に十字の切り込みを入れます。ボリュームが欲しいときは、ちくわを加えると、いい仕事をします。卵焼きは、毎日だって入れていい。ゆで卵は一度に3~4個ゆでて、冷蔵庫にストックしておきます。お弁当の彩りがないときは、炒り卵やスクランブルエッグが救世主。スペースを埋めたいときは、青梗菜の素焼きがおすすめです。何もないときは、さつま揚げが便利。うまみがたっぷりで味つけいらず。盛りつけ編お弁当の盛りつけは、この4パターンを覚えればなんとかなります。お弁当箱にご飯を詰めるときは、傾斜をつけるようにします。おかずは、ぎゅうぎゅうに詰めず、少し余白を残しておくのがコツ。シリコンカップやバランは使わず、青じそを敷いて仕切り代わりに。葉もの野菜は切って入れれば、おかずになる。ゆで野菜や、ゆで卵を入れたら、マヨネーズをひと絞りします。おかずの色が地味なときは、お弁当箱を赤いクロスで包みます。ご飯はお弁当箱いっぱいに詰めず、境目になだらかな傾斜をつけます。ご飯におかずをのせるとき、ちぎったのりを散らすか、青じそを敷きます。盛りつけを簡単に済ませたいときは、3色弁当を作ります。おかずがもの足りないときは、のり弁にすれば、なんとかなります。層を作る「のり段々」にすると、最後の一口までご飯がおいしい。曲げわっぱのお弁当箱に詰めると、普通のおかずもおいしそうに見えます。目次をたたむ※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。電子書籍は初めての方へ。マガストアで一度購入すると、スマホでもタブレットでもPCでも閲覧できます。