【山口県・甘酢白たくあん】自然発酵のたくあんを、揚げワンタンの上質アクセントに!旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?その1品、パパッとひと手間加えるだけで、きちんとしたひと皿になるんです。料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。たくあん」をアレンジしました。ワンタンをサクッとかじると、甘酢たくあんの食感とクリームチーズが広がる!山口県を中心に国産の厳選大根を使用。塩漬けした後に、米酢とザラメで漬け込み、さらに上下を入れ替えて、1カ月かけ三度漬けされる本物のたくあん。自然発酵の爽やかな風味が、クセになります。今回は、この甘酢たくあんをワンタンの具にした、コリッとして旨味たっぷりの逸品をご紹介。今回のレシピはこちら。■作り方1.たくあん、クリームチーズは5mm角に切り、ボウルに合わせて混ぜる。2.ワンタンの皮に1を等分してのせ、ふちに水をつけて包む。3.フライパンに油を2cmほど入れて中火で熱し、2を両面きつね色になるまで揚げる。熱々のうちに召し上がれ。ビールのおつまみにも最適です。なほみ氏のアシスタントを経て独立。『はじめてのストウブ』(池田書店)。Ohshima次回は6月27日に更新する予定です。お楽しみに!こんな記事もおすすめ!2020.01.16渋谷・道玄坂の脇道にある〈福田屋〉で濃厚納豆そばを。STORY〉2020.01.15ハワイ旅のおすすめフライトとホテルといえば?持ち込みコスメ一式も大公開。2020.01.14「一生懸命生きていたら、必ずいい出会いがある。」スナック〈純〉の純子ママが出会いに恵まれている理由。渉さん2020.01.12自作の薪窯で焼くカンパーニュとビスケット。