12センチ、高さは7センチ、約630グラムほどありますよ!」と。これは、商品としても面白いかもと思いつつ、既に、どうやって食すかに気が向いている筆者であった。本日のランチは、大好物の「あら炊き御膳」。鯛の頭にかぶりつき、すべて完食。あっという間のランチとなった。(しゅんみひゃくちん)」の11月のテーマは、「鰤」に決定した。試食と取材のために同店へ足を運び、翌月の「旬味百珍」を楽しませていただいた。鰤のしゃぶしゃぶに手を伸ばし、プリプリした鰤をさっとくぐらし食す。臭みのない、脂がのった鰤は旨い。6枚の鰤を一気に平らげ、それから鰤の刺身にワサビをトッピングして紫を絡ませる。目の前の瓢亭卵や極上茶碗蒸しを忘れるほどに、鰤は旨い。ご飯を御代わりしたくなったが、本日も、ぐっと堪えて、次の料理へと。質量ともに抜群の「旬味百珍」。した食後にて、珈琲とデザートで〆となる。同店の新戦略である「旬味百珍」は、今年の9月1日からスタートしているが、まだまだ定着するには、もっと多くの方々へ「旬味百珍」を周知させる必要がある。熊本県益城町にて、この質の高いランチは稀有な存在。山本紘士料理長と立ち話をする中で気付いたことは、日々多忙な中でも笑顔が絶えないことである。毎日睡眠不足に苛まれて、疲労困憊が続いているけれども、料理への拘り続ける若き兄弟の目は、キラキラと光っていた。因みに、熊本地震から二年七ヶ月を経て、復興グランドオープンしたのが、昨年の11月9日である。することを願って止まない。11..20次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。きマネジメントは、愚策なり。Online:3440。