/Tweetおからを活用していこう、と思い定番のポテトサラダを作ってみました。おからは、大豆の絞りかすなので、大豆そのもの。一度加熱の必要があります。そこで、電子レンジを活用。おからが加熱できる上に、ほどよく水分が蒸発して、パサパサになるので、調理しやすくなりました。じゃがいもも、手間なので電子レンジで加熱。このポテトサラダは、電子レンジでできるおからのポテトサラダ、って感じです。おからを平らな耐熱容器に広げて、レンジで2分加熱します。じゃがいもを洗って、ラップをして、レンジで2-3分加熱。ひっくり返してさらに2-3分加熱します。(小さいものなら2分。大きいものなら3分です)加熱したら、皮を剥いて、つぶしておきます。きゅうりを薄切りにして、塩もみをいて、5分置いたら、水分を絞ります。にんじんは小さいイチョウ切りにして、ゆでておきます。マヨネーズ、ヨーグルト、酢、きび砂糖を混ぜ合わせておきます。おからとじゃがいもをよく混ぜ合わせ、【5】の調味料・きゅうり・にんじんを加えて混ぜ合わせます。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。