「本日の小鉢」の中から三種選んで・・・。した甘みのある「寄せ豆腐」に、「塩辛」。ボリュームたっぷりの、身のふわりと焼かれた「蕎麦屋の焼き鳥」。味付けもよく、これは美味しい以前頂いて美味しかった「にしん煮」。しちゃった程、大きく切り分けられたにしん。甘さを控えたさっぱりとしたものだが、しっかりと炊かれたもので、これは日本酒にすこぶるいい。お変わりのお酒に、今日は「菊姫」を熱燗で。二重になった陶器の外側に熱湯が貼れていて、その中にお酒の入った陶器。注ぐのも楽しくなってしまいそう二人でくいくいっと進んでしまい、お変わりも熱燗で「木戸泉」も頂く。」と、おっしゃって下さったので、楽しみにしていた「穴子の煮こごり」を。それと手作りの「山葵漬け」、「山葵の茎の醤油漬け」を頂く。こちらの煮凝りもすこぶる美味しい~。その固さ加減、穴子のふわりとした身、そして口に含むと、まどろんで溶けていく上品でこってりとした味わい。これは、レギュラーメニューに是非してもらいたいなぁ~っ。お酒も満足して頂き、そろそろ楽しみにしていたお蕎麦を。緑がかった丹精な細切りの蕎麦で、ぴかぴかと輝き瑞々しい面持ち。相変わらずその切り口の鮮やかさが美しい。手繰ると、強烈に蕎麦の豊かな香りがたつ。この香りだけでもうっとりとしてしまいそうな程。口に含むと、しっとりとした心地よい腰。かみ締めると、これも深く濃い蕎麦の風味がいっぱいに広がる。それでいて、のど越しの爽やかさもよく、非常に美味しい蕎麦。福井独特の、濃い蕎麦の風味が非常に印象的。天日干しの玄蕎麦を手挽きで粗挽きにして打ったもの。目の前に出された蕎麦を見て、うれしくなってしまう。黒っぽい細打ちの蕎麦の表面には豪華に散った蕎麦の破片。エッジのざっくりとした鮮やかさも素晴らしい。手繰り寄せると、これまた濃く深い蕎麦の香り。した、田舎の陽だまりのような感覚を覚える日向と穀物の香り。口に含むと、しっとりと歯に当たる腰は、もちもちとし、激しくはないがやさしくざらりとした蕎麦の感触が掠める。かみ締め手繰り続けるうちに、香ばしい穀物の風味でいっぱいに。汁をつけるのを忘れて手繰ってしまったほど・・。これは塩でもよさそう。頂ながらあれこれと話をさせて頂くご主人は、とにかく蕎麦を打つのが楽しくてしょうがないように、うれしそうに語る。その姿を見るのもうれしく、これからがますます楽しみになってくる。お料理もいろいろと研究なさって、来るたびに品が増えてくるのもうれしい。何よりも蕎麦に対しての熱意がすばらしい。これからも又、手挽きをいろいろと打っていくとのこと。抜糸もすませ、心の中での密かな自分への祝いにもなりました。本当に、今夜もご馳走さまでした~・・まだまだ、後には憩っているお客さん。≫コメントこの記事へのコメントふる様まあっっ、ふる様だってー。#TnsEKT1o[編集]よしのふぁん様す、す、すみませんっっっ。いや、あの、決してそう思っていたわけではなくて・・。あのあの、ご一緒に、ってことだったから、もしかと思っちゃっただけですっ。ご内密にしてくださいっっ(激焦)でも、どなたかしら~・・・?わっかんないですっ。#0kufgj3.[編集]ひろこ様ええっ??同じカウンターにいらっしゃったのですか??すっごいびっくりです。・・・と思うな・・・>婆さん??あ、はにーさん?これははにーがきっと、ドハツテンヲツク!!ってヤシだと思います。ないシト、っていうと、・・・誰でしょう?わっかるかな~?って30数年前に流行ってましたが。当方も女史の顔見たことないんですよ。今日は「中屋」(東大和)。