2本<作り方>�@いわしは手でびらきにする。頭をとり、腹側を親指で開き内臓をとり水道の水できれいにあらう。尾まで骨にそってひらく。いわしを持ちかえて尾のところから骨をはずす。まな板を水できれいにあらい、包丁で細かく切る。すり鉢に移し、すりこぎでたたき、すりまぜる。卵、パン粉、トマトケチャップに塩とこしょうを加えてよくすりまぜる。粉をつけて余分な粉をはたく。(フードプロセッサーを使うと簡単)�Aかぼちゃは8つに切る。小鍋に入れてバター、さとうに塩少々とひたひたの水を入れる。火にかけ、柔らかくなったら水分をとばし照りよく煮る。�Bフライパンを熱くし、サラダ油を入れてハンバーグを入れる。中火でゆっくりと焼き色がついたら裏返しをする。蓋をして焼き色がついて中まで火を通ったら、皿に取り出す。フライパンにトマトケチャップ、とんかつソースにワインを入れてさっと煮る。ハンバーグを戻しソースをからめて上にチーズを4つ切りのせる。蓋をしてチーズが溶けるまでおく。�C皿にハンバーグを2個盛り、かぼちゃとパセリを添える。120g<作り方>�@柿は皮をむき種をとってすり卸す。鍋に分量の水、粉寒天とレモンの薄切りにさとうを入れる。�A鍋を火にかけ混ぜながら3分煮る。途中で柿を加えてよく混ぜる。�B鍋ごと混ぜながら水で冷し粗熱をとる。�C流し箱に流し入れて冷し固める。�D柿のへたの部分として薄く切り、小さめの花型でぬく。チョコレートを少し切り枝にする。柿かんを好みの大きさに切り、へたと枝のチョコレートを飾る。☆粉寒天がない時には寒天1本を水で戻して使ってください。