春の野菜ソテー添え春爛漫。満開の桜に心躍る季節がやって参りました。非常に簡単に家庭でも作れるレシピです。春野菜(菜の花、たらの芽、こごみ、ふきのとう、など何でもよいと思います)1).鰆の切り身は、皮の部分に軽く切れ目を入れておき、身と皮の部分に予め塩と胡椒をしておく。2)バルサミコソースを作る。(乳化とは、オイルと液体をよくかき混ぜて、ドレッシング状にすること)3)春野菜は、塩味をつけた沸騰したお湯で、軽く茹でる。(温野菜の要領です)。フライパンにガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルニンニク1片を入れ、弱火で温めてオイルにニンニクの香りがついたら、ニンニクを取り出し、ボイルした温野菜を強火でさっと炒める。