排水性が良好な新生代第三紀の火山性土壌で涼しく赤ワインの生産は少ない場所。ピノ・ノワール種のクローンの中でもブルゴーニュで使用が認められている40種類のクローンの中で最上のもののみが”ピノファン”と呼ばれる最も高貴な栽培種。このワインに用いられているのは、新たに植えられた部分と、“ラファエルズ・パドック”畑からのブドウ。クローンはGm18(ガイゼンハイム)、スペインのBeba、アメリカのMartiniとD2V4(デイヴィスを経たPommardクローンであるらしい)と、さらにベスツ(ヴィクトリア州グランピアンズの名門ワイナリー)からのセレクションを含む。ムーンダーラのブドウの種(たね)から育てられた木も存在する。醸造ブドウは手摘み、出来る限り潰さずに除梗し、破砕され、小型の開放層に移される。発酵は酵母添加なしに、非常にゆっくりと始まり、そうすることによってワインのグリセロールが増し、結果的に“よりシルキーな”テクスチャーを与えると信じている。ラモン・トロンセの2~3年のオーク樽でマロを行う。発酵の途中でピジャージュ。マロラクティック発酵は、菌の植え付けをせず、自然に起こっている。標高750M~900Mの高地にある18エーカーの畑、排水性が良好な新生代第三紀の火山性土壌で構成されている畑のブドウを使用している。ホリーズガーデンはニールの娘からとった名前。2006年からビオディナミ栽培。久しぶりのウィットランズです。ファン・ピノ(フィン?)の方は継続的にずっと扱っているんですが、ウィットランズはその出来次第でやったりやらなかったり・・です。その辺はワイン屋にとっては結構難しいんですね・・。お客様には、やはりマッチョでスウィートな新世界のピノ・ノワールは受けないんですよ。「出来が良過ぎないヴィンテージ」を主体に選択しちゃっているような気がします。マッチョになるとどうしても残糖が有って甘いし、天候が良過ぎるとローヌっぽい香りが出てしまうんですよね。出来で結構予想が付くようになりましたので・・2014年ものを飲んでみると・・「お!・・ジュヴレっぽくて旨いね~!」と言う言葉が素直に出てくる仕上がりでした。昨今はピノ・ノワールと言えば3千円は下らないようになってしまいましたので、初めてご紹介した時のウィットランズの価格が新着で1750円ほどだったと思いますから、さほどは上昇もしていませんよね。味わいの方も2014年はブルゴーニュ風な仕上がりのヴィンテージで、少し鉄分を感じるミネラリティに加え、「結構な妖艶さ!」のニュアンスを持っています。皮革や動物系のケワイな香り・・スパイスも緯度の低い土地のものでは無く、しとやかで落ち着いたコート・ド・ニュイを思わせるものです。中域が膨らみ切らない感じでは在るんですが・・・「むしろそれを求めていた!」訳で、新世界のワインの「タイトさ」が、むしろブルゴーニュ風に感じることに繋がってるんですね~。ビオディナミではありますが、適切なSo2の使用によりピュアさを失わないことも、ブルゴーニュファンにはうれしいところでしょう!ビオによる自然な香りの上昇、エキス系の味わいのウィットランズ2014は非常にリーズナブルで目茶美味しいです!気軽にも飲める価格とスクリューキャップに、各所に「天道虫」をあしらったデザインが中々じゃないかと思います。2014年ウィットランズ!・・旨いです!以下は以前のレヴューです。!】これ・・素晴らしいです。高い方のウィットランズでも2千円もしません・・・。ドライでエキス系の出汁味がとてもしっかり出た、旨みたっぷりブルゴーニュ系です。これを飲ませてオーストラリアだと断定できる方は・・・かなりの上級者・・・。noisyだって判らない可能性大です。エキスがビッチリでた旨みと、時間で膨らみ、香りを放出させてくるタイミングなどがブルゴーニュ・ピノにそっくりです。「どこの村だろう・・」と断定する際の根拠に欠けること位・・・で、むしろ、ジュヴレやヴォーヌ=ロマネの村名辺りのやや熟し始めたニュアンスに近いものが有ります。最大のポイントは、そのエキスに有りますが、わずかながらも熟成感がある事で、とても若いワインでありながらも、滅茶苦茶美味しく飲めて仕舞うことにも有ります。これはとても・・・というより、買うっきゃない!とお奨めしたいと思います。一方の「フィン」の方ですが、こちらは果実味に長けたパワフルな地元スタイル・・・と言えると思います。オーストラリアらしい、凝縮した豊満な黒赤果実にハーブやスパイスがほのかに香るものです。わずかな甘みがこってりさを表現し、イージーなドリンキングには持って来いでしょう。ブルゴーニュ・ピノに求めるものを持ってきちゃいますとフィンの方は思いっきり外しますので注意が必要です。「オーストラリア地元主義」っぽいピノ・ノワールです。お好みの方を選択いただければと思います。的には、思いっきりウィットランズです。