テリオシンに関する研究(新しい乳酸菌の探索から応用まで)。「私たちの見つけた乳酸菌が社会のお役に立てるのは大変感慨深いです。今後とも、微力ながら貢献できればと思います。銀行勤務、さらにソーシャルワーカーを目指し横浜市に入庁する。福祉事務所長を最後に定年退職、退職後はソーシャルワーカーに原点回帰し後見人の仕事に就く。講談師の神田織音さんと成年後見制度の普及・啓発にも励む。現在は、横浜市の社会福祉職OBと現役職員等でNPO法人を設立し法人後見に取り組んでいる。『ペドロは、重い知的障害を有しており、ケアホームに住んでいる。ペドロは歯にひどい痛みを抱えているにもかかわらず、歯の洗浄のために口を開くことを拒んでいる。ケアホームのスタッフは、ペドロに軽い麻酔を打つことで、歯の洗浄と虫歯の治療が可能になると考えている。病院歯科(非常勤)、1991年米山歯科クリニック開業、1997年歯学博士、2004年医学博士。