一足早い新春の便り一足早い新春の便り朝晩の冷え込みが一層厳しくなるこの季節、立春にはあとひと月ほどありますが、あさだの献立には、ふきのとうやたらの芽、菜の花など早春の味覚が顔を出し始めました。どれも天ぷらにすると、程よい苦みが美味しさに変わります。菜の花は昆布〆にしたり酒盗と和えたり、ふきのとうは油で炒めてから味噌と合わせ蕗味噌にしたりと、作る側の楽しみも膨らんできます。先日頂いた搾りたての吟醸酒の酒粕は、シャーベットにしました。毎年この時期は、金柑の蜜煮を作るのですが、金柑の皮を細かく刻んで酒粕と合わせてシャーベットにしてみると甘さも酸味もちょうどぴったりのデザートに仕上がりました。※2018年8月より、定休日と土曜日の営業時間が変更になりました。