サプライズのあるストーリーを作り、北千住の飲食マーケットに新しいアクセントを加える。サプライズのあるストーリーを作り、北千住の飲食マーケットに新しいアクセントを加える。「貝と魚と炉ばたのバンビ」が北千住に7月14日オープンヘッドライン[ニューオープン]2016.07.21サプライズのあるストーリーを作り、北千住の飲食マーケットに新しいアクセントを加える。「貝と魚と炉ばたのバンビ」が北千住に7月14日オープンビルの一階にセッティングされたインターフォン。東武伊勢崎線、つくばエクスプレスと、5路線が乗り入れる北千住駅。都内はもちろん、千葉県北部や茨城県などからのアクセスもよく、近年、駅周辺の再開発も盛んに行われている。複数の大学が北千住周辺にキャンパスを移転するなど、若い層の流入も多い。そんな北千住駅から徒歩3分の場所に「貝と魚と炉ばたのバンビ」が7月14日にオープンした。新井裕一氏)で、同店で6店舗目の展開になる。オープンの経緯について、代表の新井氏は「北千住駅は乗降者数が多く、駅前にはマルイやルミネなどもあり、たくさんの人で賑わっています。街の規模に比べると、まだまだ飲食店の数は多くありません。その分、チャンスも多くあるエリアです。当店だからこそできる提案を通して、北千住に必要とされる店を作っていきたいと考えています」と話す。新井氏が、飲食業界に飛び込んだのは23歳の頃。専門学校卒業後は、コピー機の営業として働いていたが、「もっとダイレクトにクライアントの気持ちを感じたい」という気持ちが募り、「はなの舞」や「さかなや道場」などを展開しているチムニーに転職。そこで店長職を務めた後、バーや個人経営の飲食店を渡り歩いて、25歳で独立した。これまで、池袋で爆発的な集客を誇る「ミートチョップス」や九段下の商圏を切り拓いた「ちゃらりちゃらり」をはじめ、赤羽や北千住などで数多くの人気店を生み出している。同店のコンセプトの一つが、“サプライズ”だ。新井氏は「北千住には、数多くの老舗飲食店があります。したエリアで勝負するには、老舗に負けない提案をすることが必要です。そこで当店では、オリジナルの仕掛けを設けました。店に辿りつくまでにストーリーがあって、見つけた時に喜びを感じる店作りをしています」と語る。同店は、北千住の路地裏にあるビルの三階に入っているが、店の看板などは出していない。その代わり、ビルの入り口にはインターフォンが用意してあり、それを使って、まず客に来店した旨を伝えてもらう。店のスタッフに座席番号を告げられた後、階段を上って入店。告げられた番号が書かれた障子を開けると、そこが座席になっている仕組みだ。炉ばた』をオマージュしました。炉ばたを囲んで、お客様が一体となって盛り上がる。老舗が作る雰囲気を再現したいと思って、こうしたシステムを採用することにしました」と話す。同店のキラーコンテンツは、貝と魚の炉ばたである。寿一郎」を展開しており、魚介はもちろん野菜なども仕入れネットワークを築いてきた。特製焦がしチーズソースがけ」(880円)などが揃う。生のジャガイモを店にある機械でカットしてから揚げる「できたて生ポテトフライ」(530円)なども人気メニューの一つである。ドリンクについては、「抹茶生ビール」(680円)や「生モヒート」(650円)、そして自家製フルーツサングリアとして、「ピンググレープサングリア」、「パインサングリア」、「キウィサングリア」、「マンゴーさん繰り」(それぞれ730円)などが並ぶ。今後のビジョンについて、新井氏は「当社では、多店舗展開をしていくつもりはありません。10年近く働いてくれている社員も多数いるので、スタッフの活躍の場は作っていきたいと考えています。数年店長として働いてくれたスタッフが、その店のオーナーになっていく。そのようなシステムが整えられれば、多店舗展開しないでもスタッフの活躍の場は増やせるでしょう。店はお客様とともに成長していきます。私も一緒に働く仲間を大切にしながら、魅力的な店を作っていきたいですね」と語る。新井氏と同社のスタッフの絆が、北千住で新しいストーリーを紡ぎあげていく。関連リンクちゃらり(HP)※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。大きな地図を見るこの記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます前の記事シャンパンと餃子。BARスタンドシャン食TOKYO虎ノ門店」が5月9日、西新橋にオープン。次の記事エビ・カニに特化した繁盛店「Eni」第3弾。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。沼田」が「2nd」をオープン。