2019-08-146月は、葛の和菓子のレッスンを開催しています。葛菓子の材料は「葛粉」。葛粉には2種類あります。・本葛粉:葛のでんぷん100%で作られたもの・葛粉:葛と葛以外のでんぷんで作られたもの下記写真は、本葛粉。色は真っ白で、形はゴツゴツとした岩のよう。大きな塊があるのが本葛粉の特徴です。先日、あるお客様からご質問いただきました。「なぜ、葛粉は塊があるのでしょうか?片栗粉のようなパウダー状ではないのでしょうか?」と。確かに言われてみると、パウダー状の葛粉はありません。そもそもどのように作られているか、よく知りません。そこで、今回は葛粉が出来るまでを調べてみました。文字にすると、イマイチよく分かりませんが、それはもう大変手間のかかる工程を経て、出来上がっていることが分かりました。葛粉も大事に使わないと...製造工程は、本葛粉のメーカーさんのホームページで紹介されています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。