出没地域は福岡県と山口県です。最近では広島県もですか(笑)?ご感想等はこちらのアドレスまで。(11/13)ブログ内検索リンクラーメン休憩室ブースカの本日の麺です。麺E級日記in広島チャンカメの飲食日記ネコ吉の徒然なる日々いやはや麺目ない今日の麺こ百鬼丸目線そこに愛はあるのかい?なつのさら。産直市でまだ柔らかいのを6個で240円で購入。食べたかったかれど、一日置いて固くなり、やや損した気分でした(笑)。焼けばそんなに変わらないのだけれど・・^^。これに辛味大根下ろしで頂きました。ヒィ~ヒィ~言っていた(笑)。餅が温かいので辛味成分がよく利いてきたのでしょうな・・(笑)。それにしてもご覧のように、フライパンが小さいので6こ引っ付いてしまって取り分け難く収拾がつかなくなったような・・(笑)。鶏肉の焼肉ダレ炒めです。焼肉でも鶏肉もあるので普通といえば普通です(笑)。しつこくないような仕上げのポイントを伝授いたしましょう^^。鶏肉はまずそれだけで炒め焼きます。そのとき出る油やジュースは捨てます。洗うまではしなくていいように思います。フライパンは洗って野菜を炒めてからその焼いた鶏肉を入れます。それから味付けると鶏肉の嫌味等もなく割にあっさりと仕上がります。前にフライパン2つでやるテクを申し上げたように思いますが、それと一緒です。こんなくだらないものにお付き合いありがとうございます^^。普通のクッキングブログにないようなものをご紹介しようという気持ちで努力はしています(笑)。←ほ~、努力してんかい・・(笑)。~~~~し、こんなものに努力しても仕方ないのチャウ・・(笑)?まあちょっとした暇つぶしレベルで結構だから・・^^!⇒まあ表面的には優しそうな?お言葉ありがとう^^!ご要望とかあったらお聞きするよ~^^。←ない^^!って、ゆーかー、言ったところで全くご要望にはならんやろう・・(笑)!⇒言い得て妙・・(笑)。vol.39突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪きしめんのホワイトソースです。なくて・・、一応フェットチーネです(笑)。それにちょっとホワイトソース作る手間はなかったんでチョー簡単にクリームシチューに少し手を加えて代用しました。お教えしましょう^^。市販のクリームシチュールーを鍋で溶かします。これはシチューメインではないので4人前ぐらいのです。それに牛乳を入れてコクを出します。どのぐらいいれるか・・?ってことですが、味見しながら濃さも考えて下さい。最後にバターを少し入れるとちょっと分からんぐらいになります(笑)。まあそこまでしておいてフェットチーネを茹でて、食べる前に具を炒めてからソース、フェットチーネを入れて絡めます。ボロニアソーセージということで、丸のまま購入しました。~~し、個人的基準のボロニアとはやや違うような・・(笑)。これはこれで一つのソーセージなんでしょうけれど・・^^。それより「料理としてupするな!」ってか・・(笑)。高級蒲鉾のカルパッチョです。高級なので普通に食べていればいいものをまた変化を求めてしまったのですな・・(笑)。薄くスライスしたものをそれらしきように並べます。それに葱とオリーブオイルです。普通カルパッチョの薬味はパセリなのでしょうが、蒲鉾が和風なので葱にしました。いって食感からしたら、不要でしょう(笑)。よってどちらでも大して変わらないのでしょうな・・(笑)。これは簡単な割にはいい感じでしたわよ~^^。和の食材を洋の調理法でと、最近の私のトレンド、綯い交ぜ系(笑)。←アホッ^^!⇒でもご飯のおかずにはならんよ~^^。大根菜とひじきの醤油炒めです。葉っぱのところ固そうだったんで、捨てようかな・・?って思いましたが、茹でてから決めようと思いました。この辺がショボさ加減なんでしょうな・・(笑)。大根菜とひじき結構マッチングはいいように思いましたわよ~^^。それにしてもオヤジにピッタリのショボいおかずだこと・・(笑)。vol.37突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪ナムルのチシャ包みです。~~~~し、正直包んで食べるほどではないという結論に・・(笑)。後半からむしろ包まない方が旨いということで、このチシャは他に利用しました。冷蔵庫にあったベーコンを炒めてこれで包んでいただきました。ベリーナイスでしたわよ~^^!ナムルの基本形にこれは少しコチジャンを入れております。正統派の皆さんから邪道といわれそうか・・(笑)?エビフリャ~です^^。曲がらないように切れ込みを入れましたが、やっぱ曲がってしまった・・^^。しても、まっすぐのエビフリャ~ということなら串を打てばいいけれど、家で食べるのにそこまではな・・?って・・^^。いつぞやの車エビのそれには及ばなかったものの、まあオーケーとしましょう^^。タルタルソースは柑橘系のジュースをinしましたが、さほど変化はないようでした(笑)。手間のことを考えると普通にソースかな・・^^?ほんじゃ~^^。〆鯖ですが、先日もupしましたな・・^^。ネタがちょっとないのでご無礼しました(笑)。この鯖は結構アッパーだったようです。お店のように端がないのは・・、次の一皿になったから・・(笑)。・・、焼き鯖でした(笑)。本日は横着をしまして〆鯖の尾っぽの方を焼いたのがこれです。焼き鯖と同じですが、ビジュアル的にやっぱビミョーに作為感あるかな系・・(笑)?このため〆鯖の方は端なしというビジュアル的に無駄のないものになってオーケーでしょう^^。upなどしなければこのようなことはまずしませんな・・(笑)。vol.35突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪ほうれん草と玉子炒めです。何が違うか・・?ってことですが、画像でお分かりでしょうか・・?ちと小さくて分かり難いですが、これは玉子に塩昆布の微塵切りを混ぜて炒めています。塩加減と旨みが加わりいつものほうれん草玉子炒めとは少し違いますわよ~^^。申し上げてもほうれん草玉子炒めなんですけれど・・^^。ほうれん草がちょっと置いていたせいか、しわしわでショボくなっていますな・・(笑)。カツ丼を作ってみました。お店のように鍋で玉子を半熟に仕上げるのは難しいので、こんなテクもいいのはないでしょうか・・?因みにカツはカツカレー用に少ない油でカツレット的に作っていたのを少し拝借して、ご飯に乗っけています。そこで玉子を白身と黄身に分けて、白身は出汁で玉葱を入れて煮ます。それをカツの上からかけて黄身をトッピングします。食べるときにトロ~リな玉子となってなかなかですわよ~^^。お店のテクはやっぱ長年の経験の賜物ですので、素人にはこれでいかがでしょうか・・^^?ほんじゃ~^^。一応解禁中?の揚げ物です。本日は牡蠣を下茹でするといいようなことが書かれていたのを拝見しましたのそうしてみました。揚げる前のパン粉作業や形状的にいいように思いました。それにしても量が少ないですな・・。これでも2パック買ったのですが、やっぱ倍の4パックぐらいは欲しいですな・・^^。実際は私は2個だけしか食べていません(笑)。タルタルソースは粒マズタードinぐらいしか違いはありません。フライものはやっぱ揚げ立てですな・・^^。以前似たようなのをupしたと思います。ゆーかー、同じですな・・^^。オーブンで180°Cの20~30分ぐらいでしょうか・・?竹串が焼けないところがいい感じです^^。トマトは結構熱くなっているので、食べるときは細心の注意をして下さい。熱いのがプッシューと出てくる場合がありますので。そのまま食べるトマトとはまた違っていますな・・。それからベーコンを巻いて串刺しですが、ちょっとテクが要ります。暇が作り出すテクなんでしょうけれど・・(笑)。普通の長さを半分にしていてカットした方の端は裂け易いのでそちらの端を中にして巻きます。それに端の方を串刺しすると当然すぐにベーコンは裂けます。そこでトマトが大きいようならトマト一部表面を少しカットして小ぶりにしてから串刺しするといいでしょう。無駄のないようにベーコンを極力利用する訳です。巻き易いという点からすれば、もう少し長くカットすると裂けることもなく、かなり巻き易くはなりますが、短い方のもう一方は他利用になり、トマトの個数によってはもう一つベーコンを買わなければなりませんから・・^^。そんなテクをたくさん持っていらっしゃるのが、プロとしての串屋さんなのでしょうか・・^^?串を一本打つのにも商売となるとやはりプロの技があって、やはり素人には測り知れないところなのでしょうな・・。vol.33突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪かき揚げまぶし丼です。これですぐにどういうものか?想像できる方はちょっと凄いです(笑)。要はご飯をタレで混ぜてありますが、そこにさらにかき揚げ1つ分を小さくして混ぜ込んでいるわけです。言えばかき揚げを作るときのバラの小さい天カスのようなのもちょっと一緒に混ぜているわけで、こうすることによって、ご飯がタレと油で馴染んでいい塩梅になるように思いますわよ~^^。それを炊飯ジャーの中ですると冷め難くく、混ぜ易いことになるわけでして、そのご飯を丼に入れて2個ほどトッピングしてあります。お店だとダレをかけただけで出てきますので、混ぜながら頂くことになりますから、天丼でこのような最初から混ぜてあるのはほとんどないでしょうな・・?どうして思いついたかといえば、うな丼のまぶし丼なんです。かき揚げ丼ならやれそう・・!って思ってやってみるとこれはありなテクだと思いました^^。天ぷらの量やタレを好みでチューンナップされれば、ちょっとその辺の天丼では太刀打ちできないような仕上がりになりますわよ~(笑)。いいといってしまえばそれまでですが、やられてみてはいかがでしょうか?「暇なんだな~!」て思わそうですか(笑)?豚もやしです。先日広島方面を拝見していると・・、広島市横川のチョー人気店「おかめ」の定番として載っておりました^^。これはパクれると思って早速パクりました(笑)。もやしの上に豚バラを乗せて蒸すだけです。これはロースですが、やはりこれよりも薄い豚バラならもっとその真価をだせるのでしょうな・・^^。お店では塩だけかな・・?茹でたり炒めたりするのとは違う旨さなので、やっぱわざわざ蒸されるのでしょうな・・^^。