ニンジンは固いですから、そのままではジャムにはできないんですね。煮て、はしが刺さるくらいに柔らかくなったらOK。これをミキサーでペーストに。ミキサーにかける際、煮汁を少し加えるといいらしい。確かにミキシングした後は結構固めになった。ペースト状になったものにグラニュー糖を加え煮ます。ここからジャム作りって感じになりますね。今回は90グラム(45%)こげないように弱火でことこと。ニンジンには水分がほとんどないのであっという間に固くなる。あと、あく取りも必要ない。これは非常に楽だった。固くなってもさっとしてきたらレモン汁加えてひと煮立ち。実際はもっと薄い黄色。白ニンジンといっても真っ白いジャムはできないね。白ニンジン自体が甘みがあるからだろう。これなら30%前後で十分かもしれない。ここら辺は品種の糖度によって変えるべき点だね。今回はちと甘すぎました―とりあえずこれはホットケーキとともに少しずつ消費していきますわ。|@2013-11-10(Sun)寒さはへっちゃら?パセリオクラのコンパニオンプランツとして、あとあわよくば苗物として・・と、今年初めて育てたパセリ。芽が出るのも遅ければ、成長も遅い。長い月日を経て結構なお姿に。山形に茂るはずだけど・・・セリ科ということもあって、キアゲハの襲来もあり、ブッシュまでは育たなかった。寒さにはめっぽう強いようだ。霜降りようが全く問題ない。寒くなってきたため、ロゼット状になってきてはいるが。畑のパセリは結構ある。乾燥させんのもいいかねぇ。脇役になりがちですが、栄養価はめちゃくちゃあるパセリ。利用してこうかと思います。寒さも本格的になってきた。1日ごとに山の葉が落ち、はげ山と化してきている。ホントに冬だねぇ・・・そんな過ぎ去りし短い秋を惜しみつつ・・ここが私の一番の紅葉ポイント。それでもブルーベリーのような真っ赤な紅葉にはならない。実の葉も燃えるような赤。これだけ激しく赤に染まるってすごい。ある意味ブルーベリー以上の紅葉だ。山と同じく冬支度完了か。秋田の秋は静かに終わりを告げようとしています。久しぶりに椎茸ネタで。一応やるべきことはやってからやってますからね。2枠、約200本ずつ浸水していた今年植菌のS055。1回目の浸水が終わりました。残っているのはまくらになっていたブロックのみ。あぁ、冬が来るってことだ。外に置いてある残りの5Kもようやくの浸水開始。こちらは4枠、約400本ずつの浸水。今日ようやく浸水開始。なんでまだまだ大量に残っている。本来は去年の秋に使うはずだったんだけども・・・この5Kが出るかどうかは全く分からん。してこうなった~~残りずらっと。雪が本格的に降り積もる前に浸水しきらないとまずい。今月中に浸水終われるだろうかって具合。畑と同じく、外に置いてあるホダ木も時間との戦いだ。