2018年12月7日いや、その、あの、旅行(ツアー)を衝動的にポチっと。言い訳するのは我が家も一緒ですね。いつもしょうもないと言われます。信州の食材はもちろん、世界各国からの食材がすごいということで、何度も足を運んでいる店なので、この日は梅田シェフがおすすめする最上位のコースを注文してみた。クリスマスだったのでちょっと背伸びして奮発。思って注文したコースではあったが、終わってみればかなりお得感があった晩餐となった。アミューズからなかなかの食材が出てきた。鹿肉は佐久市のもので、ジビエが出てきた。りんごのキャラメリゼりんごの下にあるので見えづらいけれど、ブータンブランは、いわゆるフランスの白ソーセージで、こちらも梅田シェフの手作り。アミューズながら、かなり手がかかっているのがわかる。手作りのシャリュキュトリが登場します。トリュフの香りを携えた柔らかなソーセージです。アルザスやドイツの懐かしい味わいに、思わず声が出てしまいます。2018年11月月12日午前1時31分PST続いて信州サーモンを使った前菜。野菜の影に隠れてしまったけれど、キャビアがのっている。白身やサーモンのあっさりした感じに、濃厚さがプラスされ、舌を喜ばせる。続く前菜が帆立貝のポアレ、名前を忘れてしまったけれど、珍しい輸入キノコ(アワビ茸だったっけ)とトリュフが乗っている。前菜だけれどこんな食材を頂いてしまっていいのだろうか。スープは、ロロンかぼちゃとフォアグラのスープ。かぼちゃは東信エリアで流通している西洋種。フォアグラとの濃厚なハーモニー。