宮川」石臼挽きの自家製粉を10割の生粉打ちで。金沢市の山手、別所に車を走らせて。宮川」石臼挽きの自家製粉を10割の生粉打ちで。金沢市の山手、別所に車を走らせて。宮川」石臼挽きの自家製粉を10割の生粉打ちで。金沢市の山手、別所に車を走らせて。回そばスポンサーリンク金沢市の山手、別所町にあるそば店。中心部から車を走らせて15分ほど山手に入ったところにあるのですが、途中竹林を抜ける際、町を見下す抜けの良い景色に出会いますよ。たどり着くまでもなんだかいい感じです。同店は民家を利用したおそば屋さんで、店内へは靴を脱いで上がります。お座敷にテーブル席が並び、なんだかホッと肩の力を抜ける安堵感あり。障子戸越しにはお庭が拝見できます。メニュー表も凝っていて、団扇に書かれているんですよ。おそばの特徴は、つなぎなしの10割だということ。原料は国内産で、主に福井県産を使用。石臼挽きの自家製粉で、玄蕎麦の挽きぐるみ(太打)、丸抜きの挽きぐるみ(細打)の二種類の粉を使い、生粉打で提供しています。細打ちそばは細切りでありながら跳ね返すコシが感じられ美味。何もつけずに手繰るのがオススメ。つゆは化学調味料を使用せずに鰹や昆布などから取っており、そこに鴨の旨みも加わって相乗効果を発揮し、丸みのある深い味わいが完成しています。そばを食べ終わった後は、そば湯で割って味わい尽くしました。●おろしそば●天もりそば(1900円)見た目にも豪華なおそば。これ人気メニューのひとつ。天ぷらは旬の野菜を中心にした盛り合わせで、塩・抹茶塩・カレー塩で頂きます。春はコシアブラやタラの芽などの山菜も天ぷらに加わっていました。●ミニ天丼ご飯はミニ天丼のみあります。お好きなおそばにプラスして天ぷらも堪能したい方にオススメ。天ぷら衣がサクッとおいしい。・そば湯とろとろタイプで、お粥を食べた時のように、優しく胃を撫でられるような心地良さがあります。※食数限定プリンは甘さを極々控えめにした大人な味わいで、ふるふると口どけ良し。最初はそのまま、ふた口目からは黒蜜をかけてどうぞ。※春限定(タケノコご飯、タケノコ煮物、10割そば、寄せ豆腐、香の物)4月下旬から5月中旬はタケノコがそばとのセットで味わえます。この地区の土壌は粘土質で、地中のタケノコが空気に触れないため、白肌でエグミなく育ちます。「タケノコご飯」は、山の緑のすがすがしい匂いがほのめきたつような、風雅な味わいが口いっぱいに広がります。「タケノコ煮物」は、厚切りですが、繊維がやわらかいため、その食感に驚きがあります。素材の淡い味わいを引き立てるような控えめで絶妙な味付けが施されており、語り掛けてくるようなピュアな甘さが堪能できます。竹の生長は大変早いため、タケノコとして食べられる時期は限られており、さらに「朝掘ったらその日に食べよ」と言われるくらい鮮度が大切な食材です。掘りたてに近いほど良いのですから、現地に出向いてこそおいしいタケノコに出会えるというわけですね。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。(もん)」泉鏡花の天守物語の世界。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。繊細でツボを突く料理がアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鰯組(いわしぐみ)」たかが鰯と思ったら目からウロコ。みこと)」主計町にある日本茶と台湾茶の専門店。抹茶を点てることもできます。鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力派割烹あり!レベル高い魚料理。店構えとのギャップがツボ!冒険心掻き立てられる「御料理ふじ居」岩瀬に移転し最強パワーアップ!店主藤井寛徳さんの良さが活きている!絶対訪れるべき富山の日本料理店だ「鮨人」破竹の勢い富山異色のすし店!店主の哲学はハマったら抜け出せない!珠玉ネタと赤酢シャリ。のど黒オス・メス食べ比べも「ひまわり食堂」富山ナンバーワンイタリアン!炭火焼に定評ありだがパスタや料理もレベル高い。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。