「オレ、のどぐろ!」「これが、のどぐろじゃい!」。「のどぐろ」の味わい、クセを隠さない。それを思いっきり前面に出した味わい。深い味わいを持つ高級魚だからこそできる仕立てなのだろう。インパクトと奥深いうまさ、つい、スープを立て続けに3すくい。しまった!スープの量は多くはない。こんなに一気にいったらもったいない。細麺ストレート系の麺だ。個性を強烈に主張する「のどぐろ」スープに負けない、コシのある麺だ!そして、かすかに小麦の香ばしさが鼻を抜ける!添えられた「刻みたまねぎ」も小気味いいアクセントをつけてくれる。うまそうな「レアチャーシュー」どうだ?パクりっ!しっとり、ジューシー、うまい!思わずうなってしまうような、ぜいたくな味わい!これだけ個性のある名役者が揃ったら、脇役も自己主張が必要なのだろう。「メンマ」も太くて存在感がある。