オーブンは180°Cに予熱しておく。台にアルミホイルを1.8mしき、左から2枚ずつ4セット(計8枚)のラザニアを並べる(各ラザニアセットの間は1.5cm空ける)。アルミホイルの右半分を(2)の上にかぶさるように折り曲げて、ラザニアのふちに沿って指であとをつける。上下の余ったアルミホイルもラザニア部分で折り曲げ、平らにする。(3)を折り曲げて四角くする。ベシャメルソースを作る。中火で熱したフライパンでバターを溶かし、薄力粉を加えて、クリーム色になるまでよく混ぜる。(5)がフツフツとしてきたら、牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ、ナツメグを加えてよく混ぜる。フツフツとしたら火から外し、ボウルに移して表面にラップをぴったりとかける。鍋にオリーブオイルを入れて強火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてしんなりするまで炒める。牛ひき肉を加え、木べらで崩しながらよく混ぜる。肉の色が変わったら、トマトソースとトマトペーストを加え混ぜ合わせ、塩、コショウ、チキンスープを加えてよく混ぜたら、蓋をして弱火にし、2時間ほど煮込む。23×23cmの正方形の型に油を塗り、アルミホイルをしく。ベシャメルソースを薄く塗り、ラザニアを横並びに2枚のせる。ミートソースを上に塗り広げ、ベシャメルソースを上から薄く塗る。ラザニア、ミートソース、ベシャメルソースの順に重ねる(ラザニアの向きは交互にする)。50層目になったら(4)を型の間に入れる。99層目まで、(13)を繰り返す。パルメザンチーズを全体にふりかけ、アルミホイルをかぶせて180度のオーブンで1時間30分焼く(45分たったらアルミホイルをとる)。焼き上がったら2時間ほど冷まし、型からはずして青ねぎをふりかける。