して干すのだろう?干すと、食べ物は硬く、軽くなる。食べ物は、腐りにくくなるんだよ。日本のかつおぶしもそう。干すと木のように、硬くなる。干したから、味もかわった。ちがうおいしさが生まれたんだ。私たちの食卓には、干したものがたくさん並んでいる。干せば、保存がしやすくなる。年に1回しか収穫できなくても、冷蔵庫や電気がない国の暮らしでも。私たちの身近にある、干したもの。人の工夫のけっしょう。野菜や魚、肉となる動物などのそざい。