全国各地の時事ネタから面白情報まで。コロカルならではの切り口でお届けする速報ニュースです。勤務を経て、同僚デザイナーとともに長野市に「旅とアート」がテーマの書店〈ch.books〉をオープン。趣味は山登り、特技はマラソン。近頃、ブームになりつつあるジビエ(野生鳥獣肉)。繊細な風味や食べごたえはあるとあって、ファンが急増中です。各地で加工施設を整えて〈信州ジビエ〉として高品質でレベルの高い安全な食材の提供をめざしています。県内には工夫を凝らしたジビエ料理で人気を集める飲食店が数多くあり、さらにその人気ぶりから独創的なジビエメニューに挑戦するお店も増加中。信州はまさに、おいしい〈信州ジビエ〉が楽しめるジビエ天国なんです!特に現在は狩猟解禁期間中(11月15日から2月15日まで)。各店で極上のジビエ料理を提供しています。山の幸〈信州ジビエ〉を満喫する絶好のチャンスです。カスターニャ(長野エリア)長野駅から徒歩3分ほどに位置するピッツェリア。イタリア・ナポリから直輸入したピザ窯で焼き上げるピザをはじめとするイタリア料理を提供しています。ジビエは信頼のおけるマタギから入荷。「青首鴨のロースト」や「鹿肉のロースト」「猪のストラコット」といった季節のジビエ料理(2,200円〜)や「猪肉のラグーを使った自家製ピチ(1,760円)」などのメニューがそろい、自然からの恵みを大切にしたシンプルな調理法が素材の旨みをさらに引き立てます。旬の地元素材とジビエを組み合わせた会席料理を古器で提供。鴨出汁でじっくり煮込んだ、たっぷりの地元野菜もおすすめです。「天然鴨鍋コース(6,930円/人)」は4人前からの提供で、2日前までの要予約。3人以下の場合はお問い合わせを。ユカワタン(上田・軽井沢エリア)四季の変化が豊かな軽井沢の森に佇む〈ホテルブレストンコート〉のメインダイニング。日本人の感性や味覚に応えるフランス料理を提供しています。この冬のコースは、ジビエ料理を含んだ全9品の「王様のジビエ25,300円(サービス料別)」。贅を尽くした希少なジビエ料理が楽しめます。使用した地元産ジビエ料理が楽しめるカフェ。化学調味料を一切使わず、素材の味を大切にした料理を提供しています。「信州ジビエのカレークリームドリア(1,500円)」はピリッとしたカレー味が食欲をそそる一品。ボリュームのある鹿肉料理です。松本本社が中核となる複合施設〈信毎メディアガーデン〉3階にあるフレンチレストラン。県産素材をはじめ、国内外からさまざまな肉や魚を仕入れ、その食材が最もおいしくなる旬にこだわって提供しています。狩猟解禁中はシェフ自ら捕獲するジビエも提供。豊かな自然のなかで育った野鳥は焼くと滴り落ちるほどの脂を蓄えています。提供期間:11月15日〜2月15日http://restrorin.com●オーベルジュエスポワール(諏訪エリア)八ヶ岳の麓、標高1,000メートルのリゾート地である蓼科高原のオーベルジュ。〈信州ジビエ〉を始め、全国でジビエの普及に取り組んでいます。それゆえに、春夏秋冬の季節の食材を使ったジビエ料理のラインナップは圧巻。野生の肉質を見極めた調理がジビエファンを唸らせています。ランチコース4,950円・6,600円、ディナーコース11,000円・13,200円(サービス料別)。:通年http://www.auberge-espoir.com●ざんざ亭(伊那・飯田エリア)長野県南部、中央アルプスと南アルプスの山々に挟まれた伊那谷の深い森に位置し、築180年ほどの古民家を改築した囲炉裏のある宿。地元産のジビエと地域で採れる旬の野菜や山菜、きのこを使った四季折々のコース料理(3,300円~11,000円)は野趣溢れ、独創性に富んでいます。この独自の“山師料理”が味わえるのは宿泊者だけの特権です。セレーノ(東京)『ミシュランガイド東京』の「ビブグルマン」にも選ばれたことのあるイタリアンレストラン。前菜からパスタ、メインまでジビエ尽くしのアラカルトメニューを提供しています。鹿のコンソメに浮かべて(1,700円)」といった料理を、シニアソムリエがセレクトするワインとともに楽しんで。:日曜(翌日が祝日の場合は営業)提供期間:11月9日~12月7日http://www.trattoria-sereno.com少し贅沢なコース料理から普段使いできるカジュアル料理、さらには雰囲気たっぷりの古民家での和風ジビエまで、この機会にぜひ、信州の森の恵み〈信州ジビエ〉を楽しんでみませんか。各地のイベント情報から不思議なブーム、今日のおやつまで。小ネタ満載でお届けする最新ローカルニュース。