今回は、簡単に作れて、食物繊維も豊富に摂取できる「押し麦」を使った節約レシピをご紹介します押し麦と彩り野菜のサラダ初夏にぴったりの爽やかな一品さっぱりして、今の季節にぴったり。ミックスビーンズもいいアクセントに<材料>(4人分)押し麦......80g玉ねぎ......1/4個パプリカ(赤・黄......各1/4個ミニトマト......5個ツナ缶(オイル漬け)......1缶(80g)ミックスビーンズ......50g(ドレッシング)すし酢......大3オリーブオイル......大1塩・こしょう......適量<作り方>1.鍋に押し麦とたっぷりの水を入れ、10分ほど茹でてザルに取り、水で洗って水気を切る。2.玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしたあとキッチンペーパーで絞り、水気を切る。3.パプリカはみじん切り、ミニトマトは4等分に切る。4.大きめのボウルに1~3を入れ、オイルを捨てたツナとミックスビーンズも加える。5.ドレッシングの材料をよく混ぜ、4に加えてよく混ぜる。6.食べるまでよく冷やし、味をなじませる。ドライフルーツ入り押し麦グラノーラ12345シェアシェア送る送るクリップクリップしました宇梶由里子うかじゆりこ1975年生まれ。大学卒業後、フランス家庭料理を学び、その後、旅行好きが高じてイタリア料理やタイ料理など様々な国の料理を身に付ける。フードアナリスト協会会員。2015年7月より母と共に自宅でイタリアン、フレンチの料理教室を開催している(現在会員制)。ホームページはこちらからどうぞ。大企業とは思えぬフットワークの軽さベンチャーとの協業で活路を探る有料会員限定の口コミ・情報交換ルーム。