注文締切日お届け日お届け日変更レジへ追加のご注文がない場合は、次へお進み下さい。追加のご注文がない場合は、次へお進み下さい。国産丸大豆を原料に、1年半以上熟成しています。暑い時季ですので、調味料も傷みやすいですよね。醤油や味噌など調味料の保存方法を教えてください。H.Nさん)醤油は一度開けたら、冷蔵庫で保存しましょう醤油は未開栓のものは製造時に加熱殺菌してあるので、常温保存で十分です。開栓後は栓をしっかりと閉め、冷蔵庫に入れましょう。防腐剤(保存料)を使っていないため、開栓後まれに白いカビのようなもの(酵母)が見られることがあります。これは空気中の酵母が入っただけなので、使う分だけ小型の容器に移し替えて瓶自体を冷蔵庫や冷暗所に置くと良いでしょう。酵母が発生したら、風味は落ちますが布でこせば調理に使えます。味噌は袋詰めした後も酵母が生きていて、発酵と熟成を続けています。開封後はなるべく空気に触れないように密閉容器に入れて、必ず冷蔵保存をしましょう。油は空気に触れたり、光に当たったり、加熱したりすると酸化がすすむので、同じく密閉容器に入れて常温で暗所にて保存してください。みりん、味の母、料理酒、酢は、直射日光と高温多湿を避けて冷暗所で保存するのがおすすめです。開栓後は酸化を防ぐために、しっかりと栓をしてください。上質な調味料を使うと、料理の仕上がりが違います。◆契約栽培の国産丸大豆で作っています「畑のみのりをしょうゆにいかしたい」という願いを込めて名付けられた大地を守る会自慢のしょうゆ。今から約30年前に大地を守る会オリジナルブランドとして誕生しました。契約栽培の国産丸大豆を使い、大豆のうまみと香りを十分にいかして仕上げています。市販の安価なしょうゆの中には、油を搾ったあとの大豆(脱脂加工大豆)を使い、グルタミン酸ナトリウムなどの添加物でうまみを出しているものもあります。時間をかけてじっくり熟成させました安価なしょうゆでは、1~6カ月程度の熟成が一般的。加温などをして温度管理することで、早く熟成させるのですが、そのぶん香りもうまみも少なくなってしまいます。大豆のうまみと風味をたっぷり引き出すには、素材のもつ良さを引き出し、じっくり熟成させるのが一番。本品は1年以上熟成させ、香り高いしょうゆに仕上げます。商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。対応をさせていただきます。レビューを書くログインお醤油により味も変わりますが、こちらはこっくりとした旨味があり使いやすいと思います。23:05:53大地内でいろいろ試しましたが、みのり醤油が一番自分に合っていて本当においしいです。これと味の母があれば無敵です。13:33:51熟成期間が一年以上をかけているそうで、こくやうま味があると思います。色も濃く、味がしっかりしています。18:50:11この醤油には、甘みがあります。市販のは、しょっぱくて使えません。こくもあるので、お刺身はもちろん、煮物に使うとしっかりした味で美味しく出来上がります。16:11:57この醤油にしてから、料理が上手くなったような。腕でなく、素材のよさでしょうと思います。11:18:45大地の会員になって以来ずっと使っています。孫が千葉県にある醤油工場を見学に行ってサンプルを少しいただいてきました。その醤油とみのり醤油の違いがすぐに分かって、「もらった醤油は瓶からサーッと出てくるね」と言いました。みのり醤油の酷と味は孫でもわかるようです。16:17:05シンプルに美味しい。22:57:03やっぱり醤油はコレ!市販のものを久しぶりに買って後悔。切らさないようにしてます。14:51:31ずっとこれになれてしまってからは、ほかでそこそこのお醤油ができても満足できません。香りといい、味といい、最高です!おいしいお刺身などが出てきた時に、「ああ、みのり醤油だったらなぁ・・・」といつも残念な気持ちになってしまいます。15:25:54みのり醤油を使って17年くらい経つでしょうか〜。他の醤油でお料理出来ません。刺身や豆腐、納豆はもちろん、煮物や汁物も全てこれ一本!味がすっきり決まります。貰い物の他の醤油を使って作った煮物に娘が一言、「お醤油変えた?コクがないよ」と。15:03:48みのり醤油の濃い味わいが大好きです。市販のものや、外食して出てくる醤油とは比べ物にならないです。18:54:25以前、余所で販売している醤油を使ってみました。安かったのですが、味わいが薄っぺらでコクもほとんどありませんでした。この醤油は関東地方育ちのわたしにとってぴったりです。味わいが濃くて深みがあります。煮物はもちろん、さしみにもOK、冷奴、焼き魚にかけても美味しいです。20:19:43問い合わせた時にとても誠実な会社だと感じ、それからいつもこちらのお醤油にしてます。うっかり切らしてしまった時は本当に残念で、市販のものを買いますが、味の違いにがっかりしながらも、やっぱりみのり醤油だなと思います。19:35:17このお醤油を使うと、煮物が上手になります。我が家に来た友人も、煮物がおいしかったようでお醤油のびんの写真を撮っていました。20:26:12甘めの調味料が好きで、実家の時も独立してからもずっとこちらのお醤油です。変な酸味も出ないので煮物でも問題なく。完全にこちらのお醤油に馴れてしまっているので、お鮨屋さんのお醤油が耐えられないこともしばしば。持ち歩きたいお醤油です。10:33:59ひとくちにおいしい。お豆腐に垂らして食べてみると素材の味がよくわかる。派手さはないがこのお醤油が好きです。15:42:47濃い醤油です。いろんな醤油を試してみましたが、この醤油に落ち着きました。14:58:05甘みのある醤油で、煮物に使うのにいいです。14:58:45最初1.8Lで購入していましたが、冷蔵庫に入れて保管するには我が家には大きかったので、以来こちらの900mlにしています。コクがあって、煮物などおいしく仕上がります。●生産者情報など:ちば醤油(千葉県香取市)●賞味期限:お届け後90日保証お気に入り(28)レビュー(7)1.8L大容量。