なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。実は歯ごたえがあり、くせのない上品な味わいがあります。独特の風味を楽しむことができます。市場では「さらがい」と呼ばれ関東でも定番的なものとなっています。値段はお手ごろであり仕入れやすい食材です。新鮮なものは海の臭い以外の変な臭いがしません。手にとってみてズッシリと重みのあるものは新鮮です。触ると動くものも新鮮です。新鮮なものは刺身で食べることができます。焼きはまぐりのように殻ごと火にかけて、醤油をかけて食べると美味しいです。軽く湯がいたものを和え物や酢の物にしても美味しいです。ムニエルや小麦粉をつけてバターソテーにしてもとても美味しいです。旬は春で、生後10ヶ月以降の親貝が冬以外のシーズンに産卵を行います。産卵期は夏から秋です。参考価格表2009年は1年間を通じて、ほとんど値は変動しませんでした。値崩れがおきにくく変動があまりないため、仕入れには最適な食材です。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。