生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます梅シロップを作る時期は5~6月頃。梅シロップ作りに必要な生の梅(青梅)は5月下旬~6月下旬頃にしか手に入りません。その頃に購入しておいて冷凍しておくのもオススメです。食品用除菌アルコールを吹きかけて、キッチンペーパーで拭きとって消毒をします。水気が残っているとカビが生えやすくなりますので、完全に乾燥させます。2.青梅を洗う青梅を水できれいに洗います。洗い終わったあとはザルなどにあけて水気を切ります。大きいキズのあるもの、傷んだものがあれば取り除いておきます。3.アク抜きをする洗った青梅を2L以上の水に漬けてアク抜きをします。黄色く熟した梅の場合、アク抜きは不要です。青く硬い実は1~2時間が目安です。これをおろそかにすると梅酒に渋みがでます。4.水気をふき取るアク抜きが終わったら、清潔なタオルで水気をふき取りしばらく乾燥させます。5.青梅のヘタを取る竹串またはつまようじを使ってヘタをひとつひとつ丁寧に取り除きます。きれいに取るほど仕上がりにエグ味がなくなり、さわやかな味わいになります。梅シロップの重要ポイント!ヘタ取りは、市販されている大量生産の梅シロップにできなくて、家庭で作る梅シロップだからこそできる技です!綺麗に取れば取るほど美味しくなるからあら不思議。かわいい梅を傷つけないよう、美味しくなあれ~と念を込めればさらに美味しくなりますよ!6.青梅に穴をあける砂糖をしみこみやすくするために、青梅に穴をあけます。7.青梅と氷砂糖をびんに入れる先に青梅をいれて、そのあとに氷砂糖を入れます。8.あとは待つだけしっかりをフタをして冷暗所に保存します。砂糖が溶けやすくなるように、毎日びんをゆすってください。1週間~10日ほどでできあがりです。梅のエキスを早く抽出して、できるだけ早く砂糖を溶かすこと。砂糖が溶けるまでに時間がかかると、どうしても発酵しやすくなります。保管中は、とにかく毎日マメにかき混ぜること!一日1~2回、ビンを揺すり、梅と砂糖を混ぜ合わせましょう!9.アクをとって完成!梅シロップから実を取り出したら、弱火で15分くらい火にかけます。アクをすくいながら沸騰しないよう注意してくださいね。火を止めて冷ましたら完成!冷蔵庫で3か月ほど保存できます。取り除いた梅は、果肉をつぶして砂糖を加えて煮詰めれば、梅ジャムとしてお楽しみいただけます。梅シロップのできあがりお好みで、炭酸やお水で割ってお飲みください。梅シロップは、疲労回復や夏バテの防止におすすめです。梅干しから梅シロップ、梅ジャムに青梅ピクルスなど万能に使える梅です。紅南高梅は果肉が熱く、粒も大きいので、ジャム作りに最適です。甘く香りが芳醇なので梅酒や梅シロップにしても美味しく召し上がることができます。小梅青梅は果肉が少なく、梅のエキスが出にくいため、梅干しにするのがおすすめです。疲労回復のスピードを速めてくれる効果があります。梅シロップを使ったレシピ梅シロップを使うと簡単にゼリーやジャムなどのスイーツが出来上がります。作ってみてはいかがでしょうか。梅シロップアレンジレシピの定番「ゼリー」。したのどごしと梅の香りが夏の疲れを癒します。大さじ3つくり方1ボールに梅シロップを入れ★の水を加え混ぜ合わせます。2ゼラチンを水でふやかし、レンジに20~30秒かけ溶かします。31にゼラチンを入れ、よく混ぜる。容器に入れ冷蔵庫で冷やします。梅ジャムさわやかな梅の酸味がたまらなく美味しい梅ジャム。キッチンが梅のあまい香りで満たされ、気持ちもアップします。適量つくり方1シロップ漬けの後の梅を鍋に移します。シロップは完全に切らずに少し入るぐらいでOK。2三温糖、はちみつ、梅がひたひたになる量の水を入れてかき混ぜながらコトコト煮ます。アクが出てきたらすくいます。3実が柔らかくなったたらヘラなどでお鍋の中で実をほぐし、種を取り除きます。なめらかな食感がお好みの方はフードプロセッサーにかけたり、裏ごしをしましょう。4トータル15分位かきまぜながら火にかけ、好みの硬さになるまで煮詰めます。冷めると固くなるので、火を止めるタイミングは少し緩めに感じるぐらいが良いでしょう。5熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて出来上がり。蓋をしてひっくり返し、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。冷凍梅を使うとエキスが出やすいため発酵の心配が少なくなります。失敗しにくいのではじめての方にもおすすめの方法です。・竹串(又はつまようじ)数本つくり方1洗った青梅をしっかり水気をふき取りヘタを取って冷凍しておきます。手順は上記の梅シロップの作り方と同じです。かき氷の梅シロップがけ最後にとっても簡単なかけるだけのレシピもご紹介します。適量つくり方1氷をかき氷器で削ります。2梅シロップをかけたら完成です。甘酸っぱくて美味しい。お子様や大人までゴクゴク飲める梅サワーの作り方をご紹介します。梅干しの作り方をわかりやすく動画付きでご紹介します。梅干しの作り方の記事を見る梅シロップのよくあるご質問どのくらいの熟度の梅が良いのですか?梅の収穫期間は、約1ヶ月あります。「若く固い新鮮な青梅」をお薦めします。触ってみて果肉が堅く、しっかりとした梅が良いでしょう。黄色くなった梅でも、作れますか?はい。黄色くなった梅は、若い青梅より酸味が少ないため、味にもパンチが足りないように感じます。黄色くなった梅は糖度が高く、発酵しやすいので、保管中の管理にも注意が必要です。グラニュー糖は、すっきりした仕上がりに。三温糖・ザラメ・てんさい糖は、コクが出ます。いろいろな砂糖をブレンドして漬け込むのも、おもしろいですよ。砂糖が溶けきらないのですが、どうすればいいですか?どうしても、ビンの底に沈殿してしまいがちな砂糖。エキスが出るまで毎日1~2回、マメにかき混ぜてください。果肉のエキス分が少なく、砂糖が溶けにくい場合があります。常温で様子をみるのも良いでしょう。漬け込んでから10日以上経ち、それでも、砂糖が溶けきらない場合は、梅の実だけを取り除き、ホーロー鍋に、液と一緒に残った砂糖を入れ弱火にかけて加熱殺菌しましょう。すると砂糖は、簡単に溶けてしまいます。あとは冷暗所に保存し、美味しくいただきましょう。加熱殺菌は、必ずしなくてはいけませんか?いいえ。ひと夏で飲みきるのなら(長期保存しないのなら)加熱殺菌する必要はありません。>ただ、長期保存される場合は、加熱殺菌することをお薦めします。加熱殺菌することにより、滅菌と発酵を抑える効果がありますので、安定した長期保存(常温で1年)が可能となります。>>果汁を殺菌するには、80度以上の温度が必要ですので、アクを取りながら、ごく弱火で15分くらい加熱するのが目安です。梅シロップに使った梅の利用方法はありますか?残った梅の実は、りっぱな砂糖漬けになっていますから、つめたく冷やして(冷蔵・冷凍どちらでもOK)、そのまま食べても美味しいおやつになります。梅の果肉を、細かく刻む。果肉が柔らかくなるまで、弱火で煮る。果肉の40~50%の砂糖を、数回に分けて加え、煮詰めると完成!残った実とは思えないほど、美味しくできますよ。液に白い泡が出てきました。したらよいのでしょう?砂糖の溶けが悪く、発酵してしまったと思われます。泡なら心配ありませんが、次のように処置すれば大丈夫です。・漬けてから日が浅く、エキスが充分出ていない場合1.梅の実を取り出します。2.液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。3.アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。4.アクが出なくなったら火を止め、5.液と実を、もとの容器に戻してください。6.そのまま冷暗所で保管し、エキスが充分出るまで待ちます。・漬けてから10日程経って、エキスが充分出ている場合1.梅の実を取り出します。2.液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。3.アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。4.アクが出なくなったら火を止め、液を冷暗所で保存します。これで美味しい梅シロップの完成です。残った梅の実はジャムなどに利用しましょう。お子様でも美味しくゴクゴク飲める「梅シロップ」。いろいろな作り方を試して自分だけの「味」にチャレンジしてみてください。梅シロップ作りにおすすめのかわしま屋取扱い商品をご紹介いたします。育てた龍神梅(青梅)です。手作りの梅干しにご利用ください。1kg2週間かけてじっくり結晶を育てた手づくり自然結晶氷砂糖です。てん菜糖(北海道産)を100%使用しています。梅酒や果実酒づくりにぴったりの、シンプルなガラス製の取っ手付き密封瓶です。梅酒や果実酒づくりにぴったりの、シンプルなガラス製の取っ手付き密封瓶です。北海道産ビート(甜菜)原料のグラニュー糖で漬け込んだ梅果汁100%の梅ジュースです。商品ページ・コンテンツ担当。イヤイヤ期まっ盛りの息子の子育てに奮闘中。趣味はヨガとおいしいラーメン屋めぐり。梅かわしま屋の最新情報は、SNSでチェックできます♪こちらの記事もオススメ梅酒の作り方こだわりの材料でつくる簡単で美味しい梅酒の作り方です。旬の青梅を使って、美味しい梅サワーを作ります。梅干しの作り方はじめてでも失敗しない!梅干しの作り方をわかりやすく動画付きで紹介しています。梅肉エキス17の効果・効能。「梅肉エキス」は、なにやら取っつきにくい印象のある食べ物かもしれません。その効果・効能は多岐にわたり、なんと「梅干し以上」という評判さえあるのです。今回は、「家庭の万能薬」とも言われる梅肉エキスの多様な健康効果に加え、気になる副作用や家庭で手づくりする際の作り方についてもまとめました。梅干しとは|夏バテ予防の他にも?梅干しの効果とお手軽レシピ夏バテ予防や食中毒予防などとして広く知られている梅干しですが、実は梅干しの健康効果はなんと11個もあると言われています。今回は、そんな梅干しの栄養素と12の健康効果、さらに塩分を自分で調整できる梅干しの塩抜きの方法、梅干しを使ったお手軽レシピをご紹介します。梅を黒焼きにすることで、梅干しや生の梅と異なりどのような効能が得られるのかご紹介します。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。