k974036切り干し大根の栄養とその効能がスゴイ!なぜ干すと良いの?ツイートシェアはてブLINEPocket3みなさんは切干大根はお好きですか?おふくろの味って感じで、特に煮物なんて美味しいですよね~。言えば、昔良く食べていた幕の内弁当に入っていたっけ。お味噌汁の具にしても美味しいですよね。水に戻すだけでいつでもお手軽に調理出来て、常備菜としても重宝する切干大根。生の大根を干しただけだから、栄養なんてどうってことない?!いえいえ、切り干し大根は、栄養・効能がすごいんですよ。干すと良いのか?など、今日は切干大根について調べてみたいと思います。切り干し大根を戻すならあの食材がおすすめ切干大根の栄養と効果・効能まず、主な栄養素と効能は下記の通りです。皮膚、髪、爪の成長促進なぜ干すと良いのか?2つの理由とは生の大根と比べると格段に栄養価がUPしている切り干し大根ですが、なぜ干すと良いのでしょうか?1、太陽の光を浴びる→大根の旨味が糖化される→大根そのものの栄養素が凝縮される!→切干大根の栄養価アップ2、紫外線や酵素で縮合反応が起きる→栄養素アップ上の二つの要因が、切干大根の栄養価がUPする理由と言われています。糖化・縮合反応と難しそうな単語が出てきていますが...。簡単に言えば、干すことで甘味・旨みの成分が増し、水分量が減って凝縮されたようなイメージですね!大根に限らず「天日干し」は他の食材にも用いられますが、特に大根の場合カサが減り、少量でも生の大根より多くの栄養素を摂取することができます。その上、低カロリーで食物繊維たっぷりv少量で満腹感を得られると来たらダイエットにもピッタリですよね。切り干し大根は食べ過ぎに注意してでも、ちょっと待って!切干大根は、低カロリーなので糖質も少ないと思っている方も多いのではないでしょうか。実は、大根は生の状態で100g中約3gの糖質を含みますが、切干大根になると100g中47gにも増えてしまいます。なんと、栄養価とともに糖質も凝縮されるんですね~。切り干し大根は通常、1食10g程度ですので、1食分の糖質は4.7gとなり、さほど問題ありません。それでも切干大根の糖質は高いと覚えておいてくださいねっ。ついでながら、切干大根の他にも、天日干しにより糖質が高くなるものがありますので、糖質制限をしている方は注意が必要です。食べる前にGI値を調べるなどして確認しましょう。不溶性食物繊維は、取り過ぎると便秘を招く可能性があります。適量をまんべんなく頂くのが良いようです。戻し水は捨てないで通常、切り干し大根を調理する際は水で戻しますが、その戻した水はみなさんどうしてますか?というのも、実は切干大根を水に漬けて戻す間、カリウムや旨み成分などが水に流れてしまっているのです。水で戻す場合、戻し水は捨てずに一緒に調理してできるだけ摂取しましょう。良いのは水を使わないで戻す方法。切干大根を水以外で戻すとっておきの方法があるのですが、ご存じでしょうか?切り干し大根を戻すならあの食材がおすすめそれはヨーグルトヨーグルトで戻すことで、相乗効果でさらにこんなメリットもv→切干大根のミネラル分がより取り入れ易くなる。→乳酸菌と食物繊維のW効果で善玉菌が増え、腸内環境を改善してくれる。→水を使わないので栄養価を逃さず摂れる。いうことで「切干大根のクリーミー胡麻味噌和え♪」なんていかがでしょうか?以上、切干大根について書いてみました。明日は買い置きの切干大根を使って早速調理してみますか。大根は低カロリーでダイエットに良い?栄養はあるのか・気をつけたい大根との食べ合わせについて意外!大根としらす、人参はダメ?!注意したい食べ合わせとはこの記事では良い野菜に秘められたすごいパワーをたくさん紹介しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトケトン臭(ダイエット臭)の原因と対策・改善方法とは?かぼちゃの栄養は?カロリーが高くて太りやすいって本当?RECOMMENDこちらの記事も人気です。野菜2016.4.28菜の花って栄養あるの?効果・効能やおすすめの食べ方は?野菜2015.10.25体に良い野菜、美味しく食べる為に栄養と効果・効能を知る!野菜2016.9.25かぼちゃの栄養は?カロリーが高くて太りやすいって本当?野菜2016.7.24ナスに栄養がないってホント?茄子の旬と栄養・効能とは?野菜2015.9.3優秀なお野菜!さつまいもの栄養とその効果は?太りやすい?野菜2016.8.2意外!もやしは夏バテ・疲労回復にも。