前々回の更新で、酒造りの考え方が『獺祭』の旭酒造さんと『菊姫』さんで似ていると書きました。鑑評会へ出品していないあれほど正反対のお酒なのに、確かに似ているところがあります。通年仕込の『獺祭』、寒仕込みの『菊姫』などなど、大きな違いもあります。出来上がるお酒が正反対ですから相違点があって当たり前です。やってまとめてみると、この2つの酒蔵の個性が見えてきます。日本酒の製造方法についての深い理解にもつながるポイントが多々含まれています。しゃべったら、いくらでも時間がかかりそうです。そのなかでも深い問題になりそうなのが『アルコール添加』。そこで、次回は『アルコール添加』というテーマを取り上げさせていただこうと思います。このテーマは勇気が必要ですよね。ご意見をいただいてしまいそう・・・いつものんべえのつぶやきを読んでくださり感謝感謝です。「酒ブログランキング」ってのに参加しています。下のバナーのワンクリックでランキングがアップし、のんべえの励みになります。お手数ですが、一日一回のご協力お願いしま~す。造られる場所や風景など。お酒の好みは十人十色。