全国各地の時事ネタから面白情報まで。コロカルならではの切り口でお届けする速報ニュースです。旅行ガイドブックを編集する都内出版社での勤務を経て、2017年より夫の仕事で拠点を東北に移し、フリーランスに。編集・執筆・アテンドなどを行なう。暮らしを豊かにしてくれる、旅やものづくりについて勉強の日々です。炭火で焼かれる香ばしいせんべい岩手県・二戸に、昔ながらの木炭でせんべいを焼く〈藤原煎餅店〉があります。金田一温泉郷のすぐそばで店を営むのは、藤原秀俊さん・恵子さん夫婦。毎日500~600枚の「南部せんべい」を焼いています。古くから小麦粉を原料とする「南部せんべい」がごはんやおやつ代わりとして親しまれてきました。ふたりいないとできない味せんべい4枚分の型が横に並ぶ焼き機。この列が8列あり、型に生地を流し込んでレバーで回すと、それぞれの型に火が当たり、せんべいが焼き上がります。せんべいを焼き終え、選別・梱包しているところでした。午前中いっぱい、火が消えるまでせんべいを焼き続けます。秀俊さんが焼き機につきっきりで回し、その横で生地をつくって秀俊さんに渡すのが恵子さんの役目。「生地をつくる人と焼く人、ふたりいないとできないんです」と秀俊さん。焼き機のレバーを持ちながら、つくり方を教えてくれた恵子さん。先代から引き継いだ焼き機は、つくっているところがもうないそう。「壊れちゃったらもう終わり」と話します。ひとつとして同じものがない毎朝1時間かけて(冬は寒いからもう少し時間がかかるそう)火を起こします。火が強くなったり、弱くなったりもするの。焼き始めると焼き機から離れられないので、すぐに補充できるよう多めの木炭が準備されています。水の量を変えたり、冷やしたりして調整するそう。「その日の焼き機のあたたまり具合でも生地の大きさを変えます。『今日は少し小さめで』と(秀俊さんから)言われると、その通りにつくるんです」と恵子さん。「ふたりいないとできない」、夫婦二人三脚のせんべいづくりです。焼き場には、〈せんべいの耳〉をとる機械もあります。足元にあるペダルを踏むと、中段の円に置いた耳付せんべいが持ち上がって上の空洞を突き抜け、耳だけがとれて下に溜まっていきます。2「またおせんべいをやりたい」10年前まで東京で働き、店を継ぐことはまったく考えていなかった秀俊さん。お父様が病気を患っていたこともあり、お母様は、「(夫が)亡くなったら、息子のところに行くつもりなんだ」と周囲にも話していたそう。ところが、10年前にお母様が急逝します。「お母さんがいなくなっちゃったんだけど、お父さんが『おせんべいまたやりたい』って言ったんだよね。ふたりいないと焼けないから、じゃあちょっとお手伝いしようかってはじめて。先代から変わらないラインナップ。味は、ゴマ入りと、ゴマが入らない〈白せんべい〉の2種類。耳だけを袋詰めした〈せんべいの耳〉も人気。おつまみにぴったりです。「先代と同じようには焼けていないけど、周りのみなさんにかわいがっていただいて」と、店を守り続けています。店内で袋に入って販売されているせんべい。日頃のおやつや食事、里帰りした人のおみやげはもちろん、お歳暮やお中元としても人気だそう。二戸の暮らしとともにある南部せんべい諸説ありますが、南部せんべいは南北朝時代が起源の説が有名。自らの兜を鍋にして粉を捏ね、せんべいを焼いたのだといわれています。これを天皇が気に入り、度々つくらせるようになったのがはじまりだとか。葬式の際はせんべい山を供えるといった習慣もあったそう。農作業の合間のおやつとして食べられる身近な食材です。藤原煎餅店のせんべいの原料は、小麦粉・ごま・塩・重曹のみ。地元素材を生かしてつくられているのも魅力です。藤原さん夫婦の人柄もふくまれたやさしい味のおせんべい。二戸に出かけたら、ぜひ訪れてみてください。豪華・近江牛のランチを東京・日本橋で。各地のイベント情報から不思議なブーム、今日のおやつまで。小ネタ満載でお届けする最新ローカルニュース。