子育てのことを、酒を飲んだりしながら書いていきます。Unlmitedでちょっとでも気になったら、読むみたいな感じになってます。仕事の合間にも携帯で読めるのは本当に便利。目が疲れやすくなりましたが...笑。寿司屋に修行は必要か?」という本を読んでみました。単行本この商品を含むブログを見ることの発端は堀江氏の鮨職人になるために「何年も修行するのはバカ」という発言し炎上したことから。厳しい修行を必要とした最後の世代、30、40代の鮨職人に7人にインタビューをしたのがこの本である。最近は無意味なしごきをすると若手が辞めてしまい店がまわらなくなるため、厳しい修行は無くなってきているらしい。インタビューだけなので結局修行が必要なのか否かみたいなのは書いてないのですが、修行云々よりも伝統や文化を学んで守った上で時代に合わせてやっていくということが必要なんだろうなと思いました。なんとなく思ったのは守破離と偏愛だろうなぁと。インタビューされた方達も昔ながらの、伝統的な寿司に誇りを持っていました。崩しすぎてしまうと、寿司ではない何かになってしまったり、業界から認められないというのはあるようですね。寿司屋の玉子はだし巻きじゃなくて厚焼き玉子じゃないと寿司屋として認められないみたいなことが書いてありました。守るところは守るために、技術を学んだり身につけたりする必要はありそうです。その上で、SNS等で拡散したり、個性が出るような工夫をしていく感じでしょうか。「守」がまずは大事だなぁと思いました。あとは、皆さん異常なまでに寿司が好きなんだろうなぁと思いました。偏愛と言えるぐらいこだわりをもってやらないと、人気店にはなれないのだなぁと感じました。リハビリ業界にも言えるなぁとなんとなく思いました。「破、離」も大事だけどももう少し「守」を大事にしてもいいかなと思うときもあります。子育てのことを、酒を飲んだりしながら書いていきます。共通研修を終えて【書籍紹介】レンタルなんもしない人というサービスはじめます。葬られた人びと月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。