愛知の恵み詰めわせできました。限定5個2018.03.30先日行かせていただいた、愛知発酵ツアー。「食」に反映させていなかったから。-・美浜の塩のグラノーラ澤田酒造さんでオススメしていただいたお塩。ローストしたてのグラノーラにまぶして、冷ましました。塩気に甘さがたまらないグラノーラです。赤い果実、クランベリーと合わせてみました。想像通りのマリアージュになりました。・丹波黒豆と愛知の恵み丹波の無農薬栽培の黒豆を南蔵のたまりじょうゆ、角谷文治郎商店の味醂、美浜の塩でじっくり炊いて、まるや八丁味噌の生地と合わせて焼き上げました。丹波にあるma-noだからこそできる「丹波のちゃんとした素材」を愛知の恵みと合わせて作りました。情報量は多いですが、あっさりとした出来栄えに満足しております。柳かげを煮切って、甘さの代わりに使い、アンビベに澤田酒造の白老を使ったフィナンシェ澤田酒造さんの近くにある砂浜。大きかったり小さかったり、いろんな種類のいろんな色の貝殻が落ちてた。いうところからインスピレーションを受けて、シェル型の焼き菓子焼きました。