「桃花片」麻婆豆腐の零式がやっぱり好き!白式とは?スペシャリテ皮付き豚肉クリスピー焼きも美味。零式がやっぱり好き!白式とは?スペシャリテ皮付き豚肉クリスピー焼きも美味。零式がやっぱり好き!白式とは?スペシャリテ皮付き豚肉クリスピー焼きも美味。公開日:2019年03月18日アジア料理スポンサーリンク野々市市の押越にあるオススメ中国料理店。オススメの理由の一つは、特別謳ってはいないですが化学調味料が不使用というところです。中華料理を無添加で作るのは正直大変なことなのですが、店主小川昌彦さんは無化調にこだわります。ベースは広東料理なので日本人が一番好みと言える味ですし、どれも丁寧さが感じられて美味しい。訪問したときは身構えずに入ったのですが、レベルが高くて嬉しい発見でした。食べてほしいのはスペシャリテの麻婆豆腐零式(もしくは零式改)と皮付きバラ肉クリスピー焼き香港style。他ももちろん美味しいですよ。野々市市だけにちょっと遠出。夜は飲みたいお店なので、やはり金沢市中心部かその近隣にあったら最高だなというのが私の本音。場所は、まさかこんなところに良店があったのか!という場所にあります(通り過ぎ注意です)。berger)」さんと同じ建物と言えば、食いしん坊さんはピンと来るはず。2019年3月)お料理は、初めてなら「オススメ」と書かれているものから注文すると良いでしょう。夜のメニューも単品1000円以下のものが多いのも魅力。(スペシャリテは後半に紹介)●青龍菜(たまにある本日のオススメから)ニラのようでネギのようで、いや水菜っぽくもあります。強火で一気に炒めたからでしょう、角はツンツンシャキッとしていてフレッシュですが、食感はやわらかくナチュラルな甘さあり。“店主イチオシ”に納得。●クラゲの和え物サラダ●蟹入りフカヒレスープ●エビのマヨネーズ和え●皮付きバラ肉クリスピー焼き香港style(1,200円)スペシャリテと謳ってありますが偽りなし。見た目から「これ間違いなくおいしいでしょ!」って感じですよね。ちなみに、皮付きの豚を仕入れるのは難しいので、素材からこだわりがないとできない料理ということになります。“クリスピー焼き”という料理名もまさにそのもので、サックサク、ザクザクと、口の中でも乾いた音が鳴り響くのがいいですね。添えてある雪塩をほんの少し付け、肉のうまみをググッと引き立てて。●麻婆豆腐(零式)(880円)麻婆豆腐零式は2種類あり、通常の零式と零式改があります。零式は油で焼くスタイルの"スープなし"なのですが、油っぽいという意見を受けて「改」は少量のスープを入れることで油っぽさを軽減させてあるそうです。私は、おいしいなら油っぽくても太ってもいいよ派(笑)グツグツと煮えたぎる土鍋で運ばれてくるので、胃袋がもう我慢の限界。数種類のジャン、自家製ラー油、山椒油、そして山椒は(四川のものをお使いのところが多いですが)こちらは高知県の仁淀川のものを選んでお使いです。価格は四川産と比べると8倍にもなるそうですが、やはり香りに違いが感じられますから、「これじゃなきゃダメだ」という店主のこだわりも良く分かります。注文があってから挽いているので、ビリビリ痺れる心地よい刺激と共に、格別な風味が感じられます。本当にこの香りはすごい!あぁクセになる。思わずご飯注文は避けられないー。●麻婆豆腐(零式改)こちらは少量のスープを入れた「改」バージョン。昨年好評で今年も引き続きの提供だそうです。白えびの入った塩味ベースのあっさり系麻婆豆腐で、零式より辛さがパーンとくる感じです。揚げた白えびの香ばしさもナイス。これはこれでまた良い。運ばれてくるなり、ごまの馥郁たる香りが鼻腔をこそがします。スープはクリーミーで濃厚だが、上品にまとまっており美味。●マンゴープリン、柔らか杏仁豆腐スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。(もん)」泉鏡花の天守物語の世界。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。繊細でツボを突く料理がアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鰯組(いわしぐみ)」たかが鰯と思ったら目からウロコ。みこと)」主計町にある日本茶と台湾茶の専門店。抹茶を点てることもできます。鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力派割烹あり!レベル高い魚料理。店構えとのギャップがツボ!冒険心掻き立てられる「御料理ふじ居」岩瀬に移転し最強パワーアップ!店主藤井寛徳さんの良さが活きている!絶対訪れるべき富山の日本料理店だ「鮨人」破竹の勢い富山異色のすし店!店主の哲学はハマったら抜け出せない!珠玉ネタと赤酢シャリ。のど黒オス・メス食べ比べも「ひまわり食堂」富山ナンバーワンイタリアン!炭火焼に定評ありだがパスタや料理もレベル高い。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。