星つきシェフ来日イベント情報:サン-メダール「ル・ジャンドロ」(★★)オーナーシェフ来日賞味会フランス南西部サン-メダールにある「ル・ジャンドロ」オーナーシェフのパスカル・バルデ氏がこのたび来日されて、グランドプリンスホテル高輪内「ル・トリアノン」にて腕を振るわれるとのことです。同氏は2017年のミシュランにて二つ星に昇格されています。同氏はかつてアラン・デュカス氏のもとで、モナコの「ルイ・キャンズ」でエグゼクティブシェフまで務められた方になります。私が訪れた時期にシェフをされていたようですね。以下、概要を引用いたします。2013年に現レストランのオーナーシェフに就任しました。伝統的なメニューを引き継ぎながら歴代の料理長の想いを繋いでいるレストランです。フランスの旬の食材を使いシンプルながら素材の持つ力強さを熟練のテクニックによって引き出す極上のスペシャルコースをお楽しみいただけます。03-3447-1139(9:30A.M.~8:00P.M.※土・休日は7:30P.M.まで)※料金には、消費税が含まれております。別途会計時にサービス料10%を加算させていただきます。※仕入れの状況やシェフのインスピレーションにより、食材・メニューに変更がある場合がございます。品目食物アレルギー(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)のあるお客さまは、係にお申し出ください。※上記内容はリリース時点(5月27日)の情報であり、変更になる場合がございます。コーヒー~パスカル・バルデ氏プロフィール~1975年フランス南西部のロット県フィジャック生まれ。XV(ルイ・キャンズ)」にてエグゼクティブシェフを任される。Gindreau」をオーナーシェフより譲り受け、2017年にミシュランの二つ星を獲得した。「料理の世界では、固定したものは何もない。愛される料理を作るにはテクニックと経験の両方を駆使する必要がある」と語る。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。