旬の春先に水揚げされた新鮮な三陸産昆布をボイルして細かく刻んで、乾燥させました。煮物やサラダなど幅広い料理に手早く使えます。作り方1.すき昆布をさっと洗い、水に5分ほどひたします。2.玉ねぎ、セロリ、トマト、すき昆布をそれぞれフードプロセッサーにかけます。(細かくきざんでもOK。)パクチーも刻みます。3.鍋にキヌアと、その倍量の水、塩を加えて、沸騰したら蓋をし、15分ほど弱火にかけます。水分がなくなったら5分ほど蒸らします。4.みじん切りしたにんにく、つぶしたアンチョビ、オリーブオイル、白ワインビネガーをよく混ぜ、ドレッシングを作ります。5.2で細かくした材料、蒸らしたキヌア、4のドレッシングを合わせ、塩を加えて混ぜたら、冷蔵庫で冷やします。6.皿に盛り付け、パクチーを散らし、レモンを添えます。COLUMNすき昆布の食感とキヌアのプチプチ感が相性のいいサラダです。ヘルシーな食材なのでダイエット時にもおすすめ。野菜と食欲増進のパクチーを添えて、レモンを絞ってお召し上がりください。AISO認定オリーブオイルソムリエ阿部加奈子さんフードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。appetito」主宰。華やかさも、朽ちた姿も。グルメ【ニューオープン】お茶もお買い物も。【ニューオープン】お茶もお買い物も。よる表現は著作権で保護されています。することは禁じられています。