a{display:inline!important;padding:0!important;margin:0!important}関西を中心に、親子(山ボーイ&山ガール、山キッズ1&2&3)でアウトドアを存分に楽しむブログです2月に仕込んだ手作り味噌、ひさしぶりに開けてみたらカビが生えてる!こんなとき、どうすればいい?スポンサーリンク2015.07.21http://outdoor.yorozu-surf.com/post-145/2月下旬に仕込んだ初めての手作り味噌です。梅雨明けが待たれる7月中旬、様子を覗いてみました。「あ!カビがはえてる!」お食事中の方、ごめんなさい。カビがはえにくいようにラップして重石を載せていたのですが、ラップのすき間に白いカビ、青いカビが見えています。手作り味噌、失敗したくないんだけどどうすればいいんだろう...調べてみたところ、「上部のカビだけとれば下の方は問題ない」「どうせあとでカビをとるんだから今は放置しとけ」の2択。要するに表面のカビは特に気にするなとのことです。いえ、開けたくなってしまうのが初心者の性。カビを除去するという名目で開けてみました。確かにカビは表面だけで、味噌そのものは色がついてしっとりしてきています。仕込み時にやや固めにしてしまったのですが、内部にカビが生えることもなく問題なさそう。味見もしてみましたが、まだ塩っぱくて塩麹の味が強いものの、味噌の風味は出てきており。熟成すれば美味しい味噌になることは間違いなさそう!再び蓋をしたので、9月くらいまで待ってみます。手作り味噌スポンサーリンク山ボーイをフォローする山ボーイ山ボーイ&山キッズときどき山ガールスポンサーリンクニューヨークでも抹茶ブームが来ているらしい。山ボーイ山よりも海の方が好きかもしれない。山ボーイ山よりも海の方が好きかもしれない。魚釣りタイトルとURLをコピーしました。