当店では、変わり種や季節の野菜がふんだんに使われた逸品を日替わりでオススメメニューとしてご紹介しています。その日のオススメの逸品が何か、と言うのがご来店時のお楽しみになってます。これは昼の定食でも夜のコースでも同様な趣向が楽しめます。レパートリーは、お馴染みの逸品に工夫を凝らしアレンジしたものから主にその日の食材をどう生かすかでスタッフの直感がさえる料理までまったく自由な形です。それを楽しみに来て頂けるお客様もいらしてスタッフも料理を考える励みになっています。そんなお客様のご要望で作るオーダーメイドも考えられます。こんなメニューがあったらなどご要望に応じられたらまたおすすめメニューのレパートリーに加える楽しみが生まれるかもしれません。遊びに来て頂きたいと思います。時期の物旬の物にはとにかく煩いです。スタッフたちは常に産地の方々と綿密に連絡をとりどのようなものをどう仕入れるか、時期はいつなのか、など、試行錯誤をしています。それは全てお客様に新鮮で安全でおいしいものを届けたいとの願い、それが全てです。旬のものは、その味が最も優れた時期が限られています。その時期を逃すと、次の時期までベストな味を求めることはできません。素材の味をストレートに受け取る料理法なので"旬"は料理の価値そのものを決めてしまいます。当店ではお馴染みの"メニュー貼紙"で今何が旬なのか、と言う"旬予報"をしていると言ってもいいと思います。普段は旬の素材など考えない方でも、ここは是非メニューを見比べて季節感を感じてみてはいかがでしょうか。魚も焼いちゃうのが、鉄板焼き屋としての本筋。魚も無論、たとえ生でないとしても生きの良さは、必須です。当店は築地から日々生きのいい魚を仕入れて主に日替わりお楽しみとして鉄板焼きの魚料理も提供しています。「本日のお魚のフリッター」。そんじょそこらのフライドフィッシュとはわけが違います。イカのソテーや「タテやエビをそのまま焼いた姿焼きもございます。新鮮な魚介類を生より美味しく焼くと言う妙技を、是非ご堪能頂きたいのです。焼くだけでなく、お刺身やカルパッチョなタタキも新鮮な絶品の生のまま、ご提供しています。魚はとにかくその日によって、全く仕入れが異なります。