厳選米ドットコム男ばっかりですみません。「粒を選んだ米」とはどういうことか、詳しく説明します。収穫したばかりのお米は籾に覆われた状態ですね。その籾付きの米は15%程度の水分になるまで機械で乾燥されます。その籾付きのお米を籾摺り(もみすり:籾の皮をむく作業)して玄米にした後に、その玄米をある大きさの網でふるいます。網目の大きさはこの辺の慣習では1.85mmという大きさ。1.85�以上の厚みのお米が網の上に残って、それが商品として玄米袋に袋詰めされます。ここで1.85�以上のお米の粒が選ばれて商品になるということですね。1.85�以上の厚みのお米についてはコシヒカリの「粒選米」パッケージの裏面に図付きで記載していますので、改めて御覧下さい。網の下に落ちてしまった1.85�以下のお米は、どうなるのでしょうか。この辺では専門の業者(くず米業者と呼ばれます)が安く引き取って、改めて再選別して(例えば1.75�の網目でふるって、1.75�以上の米を)商品にしたりします。このような米がディスカウントストアなどで安く販売されたり、業務用のお米に混ぜて使われたりするのです。あと、米菓の原料やお味噌の麴用米にもなります。同じ食べられるお米ですし、法律に違反しているわけでもありませんが、明らかに未熟な米が混ざります。したことを知らないと「新潟県産コシヒカリを買ったのに美味しくなかった」ということがあり得ますよね。生産者直送の新潟産コシヒカリを、改めてお試し下さい。米を研ぐとき、最初の研ぎはとにかく素早く!4,5回グルグルして、まずは米全体が水に触れたなと感じたら研ぎ水をすぐ捨てます。これは、最初に水と触れたときに、すぐに米が吸水し始めるからで、研いだ濁り水を米が吸ってしまわないように、素早く捨てるのです。イ.それから、水を入れ替えながら、一粒一粒を洗う感じで研ぐ。親指の付け根でギュツギュッと研ぐというよりも、米の表面だけを水で洗う「洗米」の感覚で十分です。ウ.3、4回、水を入れ替えては「洗米」します。水が濁らなくなるまで研いでしまうと、米の旨味成分も無くなってしまうので、ほどほどに。エお米を水に漬ける時間も一定にしましょう。タイマー等を使って、冷たい水で1時間を目安に浸漬してから、炊くようにしましょう。あとは食べてみて、洗米の回数と浸漬時間を決めると、お米の炊け方が安定します。徴(未調整)色彩選別処理済み,石抜き処理済みご注文フォームへ■お届け日数*冬季休暇を12月28日〜1月5日までいただきます。*平日のご注文で翌日〜3日後のお届けとなります。土日祝日のご注文の場合は、休日明けの発送となります。■運送会社についてヤマト運輸コレクト便または宅急便にて配送いたします。い決済サービス■送料について商品代金とは別に送料が必要です。クレジットカード決済手数料は送料に含まれています。・後払い決済サービスをご利用時に、送料の他に別途請求手数料205円(税込)をいただきます。■ギフト対応について熨斗(のし)の指定も可能です。・ご予約頂いた分は生産者の方で在庫確保します。・年間4回以上の御注文をお願いいたします。美味しい新潟米を作り続ける。お得な年間予約(年に3回の注文でOKです)改めて生産者直送の新潟産コシヒカリをお試しください!そして、お得で便利な年間予約もお試し下さい−変更解約はいつでもOK!新潟県産コシヒカリの特徴は、粘りとふっくらした柔らかさ、そして甘みです。これらの特徴が感じられるのは、単純に「新潟県産」「コシヒカリ」という天の恵みの部分と化学肥料だけに頼らない栽培方法の部分によって実現されると考えています。単純に「天の恵み」8割、「栽培方法」2割で美味しい米を作っています。この分かり易い基準(基本)がある「いつもの安心新潟コシヒカリ」をまず強くお勧めします。