あれほどコメントから「美味しくなかった」と感想を頂いていたのに、肉塊の魅力に負けた。一応レシピを調べるついでに作った人のブログなんかも見たのだが、それを見る限りではみんな「美味しい」と言っていたのだ。美味しくなかった人との違いはどこから生まれたのかは分からないので、結果は運だ。失敗しても、モノは肉である。美味しいソースかなんかでカバーできるのではなかろうか。塩で包んだ肉は、綺麗なきつね色になっている。ナイフで叩くとコツコツと音がした。これが肉を守るように包み込み、うまみを閉じ込めているのだ。ところで今回、初めてクッキングペーパーというものを敷いた。こいつは素晴らしいね。調理後の片付けが、劇的に楽になった。ペーパーというからには燃えてしまいそうで、今まで怖くて使えなかったのである。割るところからが食事の始まりだ。ダンナは「トンカチ持ってくるか」と言ったが、そこにあった小さなすりこぎ(離乳食用)で叩いたらボスンと穴が開いたのだ。コメントで言われていたとおり、肉が縮んで塩との間に隙間ができていたのであった。前回はこの塩との密着度が高く、しょっぱくて血管が切れそうだったが、これならいくらかそのリスクは減る。それでももしもという時のために、しょっぱくならないような工夫を施しているレシピを、私は参考にした。肉の周りにローレルを敷き詰めるのである。これで塩との密着を防ぐことができる。側面はローレルがくっつかないので貼らなかったが、その代わり庭からローズマリーを取ってきて、これをたっぷりまぶしつけた。粗挽きこしょうとガーリックパウダー。美味しそうではないか。それでもしょっぱさへの不安は拭えなかった。失敗例のほとんどが、「しょっぱい」、こればかりなのである。野菜をたくさん添えた。焼肉とサンチュのように、包んで食べるためのサニーレタス。大皿1皿分の野菜のソテー。2色のパプリカ、ズッキーニ、タマネギ。