※冷蔵|美味お取り寄せ。獲れた「天然鱧」を古串屋風にアレンジ。600〜700gの食べた時に最もおいしく感じられるサイズのみを使い、『二枚落とし』で薄く切りつけ、1枚ずつ開いて皿に盛ります。小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを楽しめます。頭と尾は外しますが、ほぼ1本を使った一品です。鱧と言えば、京都や大阪をイメージしますが、山口も全国トップクラスの水揚量です。水揚げが多いとなれば、当然、美味しく頂く術を知っています。古串屋と言えば「ふく」ですが、一般的には彼岸から彼岸がとらふくの献立の期間です。夏場は雲丹や鱧が料理の主役になります。老舗料亭の夏のおすすめメニューがこの鱧しゃぶ。しているけれど、出汁が利いて、食べ飽きが来ない夏の鍋。締めの雑炊もうまい!良い汗かけます。販売終了ログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい※野菜はつきません。ご自宅でご用意ください。※2日かかる地域はお届けできません。)※本品は最高の状態で召し上がって頂くため、ご注文時に必ずお届け日、時間をご指定ください。店舗からのお知らせ(古串屋)※ご注文のキャンセル・変更はお届け希望日の4日前までにお申し付け下さい。年末年始は繁忙期につき、「熨斗」の対応不可でございます。※「おせち」「お重」と「とらふぐ・しゃぶしゃぶのセット」を同時にご購入の場合、別便での配送となります。※「おせち」「お重」と「ひれ酒ひれセット」と「ポン酢」は同梱が可能です。同梱できる場合で、重複送料をいただいている場合は、ご連絡の上、ポイントにてご返金いたします。※商品画像はイメージです。濃縮ではない1Lの出汁を一緒にお届けします。オニオンスライス・水菜をご用意ください。鱧の皮は70度のお湯に数秒あててあります。しゃぶしゃぶしゃぶと軽く火を入れてお召し上がりください。古串屋この店舗の商品一覧<古串屋>古串屋は江戸時代に毛利氏の支藩があった「長府」(現在の下関市長府南之町)で明治四年に創業した老舗料理旅館です。高杉晋作や乃木希典がこよなく愛した歴史に裏打ちされた確かな業が光ります。ふく料理とうに料理をとことん味わえる本物の御宿です。ご主人に一番のこだわりはとお聞きすると「ふくの身の質にもっとも気を使っています。弾力があり、あめ色の身が最高です」と言うお答えでした。天然のとらふぐだけを使用しています。<維新ダイニング十楽>古串屋の支店として2004年11月オープンしたダイニングです。和食を中心にイタリアンメニューなども豊富に取り揃えております。本店『古串屋』の味をリーズナブルな価格とオシャレな空間の中で楽しんでいただける、今、下関で注目を浴びている飲食店です。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。