殖産興業のために家臣の相良氏に命じて作らせた土人形。殖産興業政策の一つで、主に女性労働力が活用されて米沢の工業化の中心となった。初め青苧(あおそ)を用いていたがその不作を機に絹織物に転換し現在に至る。草木染を活用したものが多く、デザインは落ち着いたものが多い。牛肉どまん中たれで味付けた牛そぼろと牛肉煮を使った駅弁。白米には、粘りが少ないササニシキ系列を品種改良して1993年に山形県の県産米としてデビューした品種である「どまんなか」を使用していることが名前の由来。ともに日本三大和牛に並び称されるブランド牛。そのルーツは岩手の南部牛であり、三陸で産出された粗鉄を鉄器の一大産地である越後の三条に運搬した帰りに置賜地方で売却され、肥育されたものだといわれる。文明開化の折、米沢で英語教師をしていたC.H.ダラスにより横浜で紹介され、評判が広まったことで、その名を全国に知らしめることとなった。繊細な霜降り、豊かな脂身の特徴的な風味は多くの人の舌に受け入れられており、米沢の食文化を代表するものとなっている。行きかう松ヶ岬公園の目の前にあるラーメン店。米沢ラーメンの中でも有名店のひとつだが、アットホームな雰囲気と多彩なメニューが魅力。米沢牛焼肉ラーメンや味噌ラーメンが人気。¥700~¥2,000。米沢駅の立ち食いそば屋。太い麺にコクの強い汁が印象的で、立ち食いそばとしてはオリジナリティーあふれた味。JR米沢駅構内(改札外の待合室内)。日本蕎麦と米沢ラーメンの老舗。予算あいづや国道13号線沿いにある日本蕎麦と米沢ラーメンのお店。ある米沢ラーメンのお店。米沢市東3-1-50。米沢牛を提供するお店。