作り方さんまは3枚におろし、半身を3~4切れのそぎ切りにします。(1)にかたくり粉をまぶして、中温(170度C)の油で揚げます。きゅうりはすりおろして軽く水気をきり、食べる直前に酢、塩、サラダ油と合わせます。さんまを器に盛り、(3)をかけて、レタス、ラディッシュを添えます。関連するレシピさんまのレシピさんまの塩焼きさんまの塩焼き旬のさんまはシンプルな塩焼きで!さんまの甘露煮さんまの脂質に豊富に含まれているEPAやDHAには、血液の流れをよくする働きや、血液をサラサラにする働き、善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを減らす働き、中性脂肪を減らす働きなどがあります。いった生活習慣病にはとても有効です。さんまの骨ごと食べられる献立はカルシウムも豊富に摂取でき、骨粗しょう症にも効果的です。さんまの博多風さんまに含まれる栄養素で特徴的なのは、なんといっても不飽和脂肪酸のDHAとEPAです。これらは、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあり、DHAは脳細胞の働きを活発にして学習能力を向上させてくれます。さんまのかば焼き風さんまに含まれるDHAやEPAは生活習慣病予防や記憶能力の向上に役立つと言われています。貧血予防に働くビタミンB12も含まれており、ほかの魚の約3倍もあります。