久しぶりにお会いした、和食のプロフェッショナル榎園豊成氏(日本料理ENOKIZONO店主)。初対面は、某経営者の紹介で、確か2009年4月頃だと記憶している。筆者がぼーっとしている間に、9年が過ぎてしまった。村瀬明道尼の「胡麻豆腐」の話をして、間髪を容れず、リアクションがあったのは同氏だけだった。筆者にとっては衝撃的でもあり、同氏の印象が強烈であったことを思い出す。日本料理ENOKIZONOが熊本市大江6丁目に店を構えたのは、2002年6月。今からちょうど16年前となる。上質の京料理が、この熊本で気楽に食せることに、とても嬉しさを隠しきれず、お行儀悪く予約をせぬまま、ちょくちょく足を運んでいた。温厚で思慮深い人柄は、数ある職人の中でもトップクラスだと、失礼ながら、筆者なりに受け止めていた。常に平身低頭にて、自分の技術の高さを鼻に掛けることもなく、礼節を弁えたプロフェッショナルとして、大変稀有な存在として注目していた。くの新屋敷(詳細は後日披露予定)へ、8月下旬を目処に移転するという。個人的な話で申し訳ないが、筆者にとっては、自宅からの距離がやや近くなったので、喜ばしいこととなる。以下の写真群のように、榎園流の料理は、すこぶる心優しく繊細である。ランチタイムには多くの女性ファンが集い、旬の食材に舌鼓する光景を何度も見ている。二千円の上質のお弁当も人気で、同店に受け取りに来るお客の姿も記憶に新しい。年末は、もちろん御節となる訳だが、これまた同店の御節のファンは多かった。同氏との話が盛り上がってしまい、午後1時に会い、腕時計を見ると、既に3時間半以上が経っていた。詳細については、次回のロゼッタストーンニュースにてご披露できればと考える次第。村瀬明道尼は、以前、NHK連続テレビ小説「ほんまもん(放送期間:2001年~2002年)」の主人公のモデルとなった、かの有名な吉兆も一目置いた普茶料理の達人であった。村瀬明道尼の作る「胡麻豆腐」は、天下一品。村瀬明道尼を前にして最高の普茶料理を堪能したことがある。濫觴77A電話番号:096-211-5525▼「えのきぞの」公式サイト(プレオープン)http://www.dandl.co.jp/enokizono/▼「えのきぞの」全天球写真https://theta360.com/s/lrTeeELXreeLyBgDCdsBjk5GG▼以下の料理は、2018年2月1日に食したランチ。数十年に一度と言われるような、凄まじい豪雨が日本全国を襲った。熊本県北部の菊池川も岩野川なども大変危険な状況だったと、川岸に近いところに住むご婦人が言っていた。夜中もザーザーと雨が降り続き、ほとんど眠れなかったと・・・。熊本市内も分厚い雨雲に覆われ、雨樋など役立たずの状態であった。熊本県北部の空には少し光が差し込むような気配だったので、午後から車を走らせた。広域農道の両脇は土砂降りの雨で泥や草が散らかっていた。道路の凹んだところには、大きな水溜りができており、その上を走らざるを得ない。時にはステアリングを取られることもあるので、徐行が無難。広域農道は交通量は少なく、信号がほとんどないので、オフィスから35分ほどで鹿央古代の森の駐車場に到着した。豪雨の後というのに、駐車場は警備員がいるほど、結構な数の車があった。石段を登ったところにあるやすらぎ館にて腹拵えである。本日はカツ丼を頼んで食したが、実は今回で6回目のカツ丼となった。それから、古代蓮園を歩き回り、雨に打たれた蓮の花々や葉、更に睡蓮を撮影して行った。雨が強かったのだろうか、折角咲いた大輪の蓮の花は下を向いたものもあり、花びらの形が崩れたものもあった。蓮の花々は、次から次へと咲いてくるようで、一眼レフカメラを持ったカメラマンも含め、あちこちでシャッター音が鳴り響いた。今回の豪雨で死者や行方不明者が多く出ているという悲しいニュースを見ると、目を覆いたくなる。普段の自然はこの蓮園のよう美しいけれども、時には人間の生活を脅かすな怖い毒針ともなる。最近までは、日本は安全安心な国だと平和呆けのように思い込んでいたが、毎年のように災害に見舞われていると、どうしても、安全安心とは思えない。災害の可能性が高い場合、身の安全を確保するのが最優先であるけれども、咄嗟に牙を剥く自然に対して、本当に瞬時に対応できるのか否か、正直なところ自信があるとは言えない筆者がいる。何はともあれ、同蓮園には豪雨の後の静けさが戻っていることに、胸を撫で下ろした次第。1-1011121314次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。きマネジメントは、愚策なり。Online:2612。