2016.8.302016.8.30Tweet「今」のイタリアの、食とワインを神戸で再現!実は、「他の街の人、神戸のご飯屋さんとか、あんまし興味無いんちゃうの?」(今回は冒頭から関西弁)と思ってました。ありがとうございます。気合いを入れて、美味しい「神戸メシ」をご紹介していく所存です!(決意表明終了)さて今回紹介するのは、またしてもイタリア料理の店。bar」(エノテカ・ベルベルバール)といいます。1階カウンター10席、2階テーブル13席のこじんまりとした店です。ここは東京から神戸に転居後、もっとも多く通っているうちの1軒。旨いワインを飲みたくて見つけた店で、結構気に入っています。こちらが店主の宮本健司さん。彼の情熱と行動力、半端じゃないです。「今のヨーロッパの食とワインを伝えたい」という強い思いのもと、毎年夏に2~3週間、イタリアとフランスで生産者に会ったり、同じワインショップやレストランで定点観測を繰り返しています。その間、店は休業になります(2016年は9月13日まで)。これを継続するって、ほんと大変ですよね~。宮本さんのワイン選びには絶対的な条件があります。「天然酵母で発酵している」ことと、「テロワール(土壌、気候、地形etc.)がしっかり感じられる」こと。その土地で昔から育てられている葡萄を使って、伝統的な製法によって生まれた、その土地ならではの味のワインということですね。そんな宮本さんが選び抜いた、本日のグラスワインがこちら。これはスパークリング、ロゼ、白ですね。毎日、スパークリングとロゼが各2、3種類、白と赤が各5、6種類ほど用意されてます。これらのワインのなかから、宮本さんが料理に合わせて何本かを勧めてくれます。あっ、もちろんボトルワインも充実してますよ。それが日によってコロコロ変わる。1週間後に行ったら、すべて別のものになってたりします。この記事を読んで下さっている方のなかには、結構ワイン通の方も多いと思います。「ボルドーみたいなカベルネ・ソーヴィニヨンが飲みたい!」なんて言っても、そんなの無かったりするので、まずは宮本さんのお勧めをじっくり聞いてみてください。1本ごとに丁寧に説明してくれるので、ワイン初心者でも安心ですよ。右がシェフの仁井(にい)康博さん。2度イタリアに渡って、北から南まで6都市で計5年近く修行された方です。「マンマ(お母さん)の味ではなく、プロの味。郷土色にこだわった、現地の料理をそのままお出ししています」。ワインと並んで、これがこの店を好きな理由でもあるんです。メニューは店の入り口近くと奥の黒板に書かれています。