黒皮かぼちゃの鶏ミンチ詰め・椿もち黒皮かぼちゃの鶏ミンチ詰め・椿もち春は旅立ちの季節です。お祝いの席に宮崎の名産・黒皮かぼちゃを使ってちょっと手をかけて見栄えのいい料理に仕上げてみてください。ラップ・たこ糸<作り方>�@黒皮かぼちゃは種をスプーンですくいとり、くし型の薄切りにする。にんじん、ごぼうとたけのこはみじん切りにする。ごぼうは水にさっとつける。�A鍋に八方出しをはかり、火にかけて沸騰したら黒皮かぼちゃを入れて中火で10分位煮る。(かぼちゃが柔らかすぎるとくずれるので、固すぎず柔らかすぎずに煮る)皿に取り出す。みじん切りにした野菜を加えて5分位煮る。ザルにとり、煮汁はとっておく。小鍋に煮汁をはかり1カップない時には出し汁を加え、火にかけ味をみてたりない時には薄口しょうゆとみりんを各小さじ1/2入れる。水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけうすあんを作る。�Bとりミンチはすり鉢に入れてよく当り、塩を少々入れてねばりを出す。うずら卵を1個、酒、卸した長いもと生姜を入れ、最後に野菜のみじん切りの煮たのを加えて混ぜる。�C小さい湯呑み茶碗にラップをする。�@の黒皮かぼちゃを中心を決めてきれいに少し重なるように並べ片栗粉を少しふる。�Bのとりミンチを等分にぬらした手で詰め、窪みを作る。(上にかぶせるミンチをとっておく)うずら卵を割り入れ、上からミンチをかぶせる。(上にかぼちゃが出ているのはミンチの上におるようにして上を平らにする)�D蒸気のあがった蒸し器に入れて10分蒸す。箸で押し、しっかりと固まっていれば出来上がりです。ラップをはずし器に盛り、�Aのうすあんをあたためあつあつをかけ、木の芽を天盛りする。★電子レンジでする場合は湯呑み茶碗のまま2分加熱する。多少時間は変わりますので気をつけてください。20枚<作り方>�@パイレックスのボールに道明寺粉と水を入れて混ぜ、5分おく。ラップをして電子レンジ強で5分加熱する。一度ラップをはずし混ぜる。一度ラップをして1分加熱する。ラップをはずし、混ぜてから熱いうちにさとうと塩を加えて混ぜなじませる。手に水をつけながら10等分する。�A漉しあんは10個の俵型にする。椿の葉はきれいに水洗いをして水気をふく。�B�@のもちを手のひらの上で丸くのばす。中心にこしあんをおき、きれいに包み俵型にする。�C椿の葉の上におき、もちの上にも椿の葉を飾り仕上げる。★電子レンジで加熱すると簡単です。ラップをはずす時には熱い熱気が自分にかからないように奥の方からラップをはずすといいです。★�@で少し食紅を加えて薄いピンクにするのも春らしいです。