自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。かけ(並)+支那そば(小)2019/08/24岐阜県お盆中の話です。この外観から既に歴史を感じますね。駐車場はすぐ隣と離れにあります。ここに唯一無二のうどんを提供する店があるらしい。百名店2019ミシュランそして営業は週に3日。木金土だけその他は仕込みに徹します。店主は既に御高齢ともあり、少々無理してでも訪れないと機会を逃すと・・と思った次第です。事前に電話で営業を確認して訪問です。栃木から渋滞で車で8時間も掛かってしまったよ・・さて早速入ってみましょう。言っても店内は注文品以外は撮影禁止。メニューはころうどんころかけ支那そばの3つのみころかけ(並)かなり太いうどんです。一本ずつ食べて丁度良い量。滑らかなのど越しのあるうどん。醤油色が濃いですがこう見えてマイルドな和風出汁。その出汁と合わせた生カエシは木桶で最低でも3か月以上寝かせる。醤油色が濃いのはその為なのかもしれません。昔の製法を今でも継続しているのだ。支那そば(小)こちらはラーメンですね。した和風出汁のスープに硬さのある平麺。かんすい臭が全くなく、出汁がダイレクトに感じられる。低かんすいなのかもしれませんね。量は少ないので食べきれないことは無いと思われます。殆どの方がこの2杯を食べるので、食べ終わる頃に2杯目を提供してくれるのも有り難い。味をどうのこうの言うレベルではない。次の記事KEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。