食品添加物に関するサイトです。食品添加物の中には、複数を用いてはじめて効果を発揮するもがあります。これらは、用途名で一括して表示することが認められています。これは、キャンディーやジャムに含まれているものですが、「クエン酸」と表示するのではなく、「酸味料」と表示します。手元にある食品の裏面を見てみてください。これだと自分が食べている食品に何が入っているのか分らなくて、不安になりますよね。一括名が認められているのは、次の14項目です。混ざりにくい液体同士(水と油など)を均一に混ぜ合わせるために使用します。グリセリン脂肪酸エステルがありますが、ドレッシングがマーガリンに使用されています。食品に酸味を与えるために使用します。クエン酸や乳酸などがあり、ジャムやキャンディーに使用されています。食品にうまみを与えるために使用します。食品に含まれているものが多く、L-グルタミン酸ナトリウムやコハク酸などがあります。お菓子やだしの素などに使用されています。食品のpHを適切な状態に調整するために使用されます。乳酸、クエン酸などがあり、ジュースやドレッシングに使用されています。他の食品添加物の能力を高める役割もします。食品を製造するにあたり、幅広い用途で使用されています。6.かんすいラーメンのしこしこした食感や色を与えるために使用します。食品につやを与えるために使用します。8.膨張剤ケーキやパンを膨らませるために使用します。代表的なものとして、重曹(炭酸ナトリウム)があります。9.イーストフード一般的に、パン酵母として知られています。パンやお菓子を作るときに欠かせません。10.ガムベースチューイングガムのベースとして使用します。11.チューイングガム軟化剤チューイングガム独自の柔らかさを与えるために使用されます。食品に香りや香味を与えるために使用します。天然香料と合成香料がありますが、これらを複数組み合わせて使用されます。豆腐を作るときに使用されます。塩化マグネシウムや硫酸カルシウムなどがあります。食品に苦味を与えるために使用されます。