[食材の保存法]どうも、こんにちは。紫色に変色したブロッコリーが売場に置いてあったなら管理人のN・えぬです。スーパーの野菜売り場にてブロッコリーを買おうと思ったら紫色に変色したものが...[出典:YAHOO!知恵袋]緑色のブロッコリーと一緒に置いてあるんだけど“紫色って腐ってる...?”“なんか美味しそうじゃない”と買わないようにしようと思ったなら実はその判断、損しているかも。同じ値段で買うのならより良いものを選びたいですね。紫色に変色したブロッコリーと緑色とが売場にあった時の賢い選び方をご紹介します。紫色に変色したブロッコリーは決して品質が落ちているわけでなくその正体はアントシアニンです。ブルーベリーを食べると目にいいとよく言われますが紫色の成分アントシアニンが視力回復に効果があるためです。紫色に変色したと言っても身体に害があることは全くなくむしろ、身体にいい成分ですね。ちなみにブロッコリーが寒い環境下で育つとアントシアニンが出て紫色に変色し寒い環境下の方が甘みが増して美味しいとされています。売場で紫色と緑のブロッコリーが一緒に並んでいたのなら紫色のものを選びましょう。鮮度の話がありましたが黄色いブロッコリーは花が咲き始めているもので明らかに鮮度は落ちています。売り場で紫色や緑色のブロッコリー以外に黄色くなったブロッコリーがあったらそれは避けるようにしましょう。買って冷蔵庫に保存してたら黄色くなってしまったからと捨ててしまうのはもったいないです。サラダとかでそのまま食べるのは味が落ちていて美味しくないですがポタージュなどスープにするのは美味しいので試してみてください。品種として紫色のブロッコリーもありますが茹でると緑になっちゃいます。[出典:https://itomerushion.blog.so-net.ne.jp/]紫色を残して調理したいならアントシアニンが水に溶け出すので茹でずにレンジにしましょう。美味しいブロッコリーの選び方ではさいごに美味しいブロッコリーの選び方をご紹介してまとめといたします。蕾が小さく、固く締まっている色の濃いもの(紫の方が甘い)こんもり中央が盛り上がっている茎の切り口がみずみずしいこれらの特徴のあるものがブロッコリーの美味しい選び方です。細かくチェックするのが面倒な方は見た目の色合いの濃さと持った時にずっしりくる重量感を観点にチェックしてみてください。痛風の人が気をつけるべき一緒に起こしやすい5つの合併症コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。