現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。/飲食店プロデュース、コンサルティング/セミナー、講演/「作り手の顔が見える料理」を愛し「その料理が美味しい理由」を考えながら活動中。日本人なら誰もが食べたことがある「卵かけご飯」。その流儀は人それぞれで、食べ方には違いがある。間違いなく卵かけご飯には美味しい食べ方があるのだ。フードジャーナリストの私はいつもこう食べる。18:25ラーメンの「アレ」が変わりつつある本当の理由とは?ラーメンの歴史は進化の歴史である。その時代のニーズに合った形でラーメンは進化し続けてきた。今、ラーメンに起こっている劇的な変化とは何か。その変化は起こっているのか。ラーメンは一体どこへ向かうのか。15:24飲食店が「選挙割」で投票を呼びかける理由とは?投票に行くことで様々なサービスが受けられる「選挙割」が飲食業界を中心に広がりをみせている。19:20なぜ久留米の「とんこつラーメン誕生祭」は成功したのか?久留米で豚骨ラーメンが誕生して80周年を記念したラーメンイベント「とんこつラーメン誕生祭」が大盛況となった。これまでのラーメンイベントとは違った取り組みから、今回のイベント成功の理由を探る。今年は久留米で豚骨ラーメンが生まれて80周年というメモリアルイヤー。久留米ラーメンは言わずと知れた白濁豚骨ラーメンの発祥。今や世界を席巻する豚骨ラーメンの文化は、久留米の屋台から始まったのだ。人気ラーメンイベント「大つけ麺博」が、今年も新宿大久保公園で開催されている。今年は例年にない新たなスタイルでの開催が話題になっているが、その真意はどこにあるのかを取材し考察する。