少々<材料:2人分>作り方オクラはガクを取り除き、板ずりする。熱湯で1分茹で、冷水に落とす。縦に切り、種を取り除く。ミキサーに(1)、出し汁を入れて攪拌(かくはん)し、薄口醤油で味をととのえる。器に盛り付け、飾り野菜を添える。オクラの種には苦味を少々含んでいる為、取り除く事でより美味しく、口どけもよくなります。】免疫力アップに!オクラ特有のねばねば成分は、水溶性食物繊維のペクチン等によるものです。ペクチンは血糖値の上昇を抑え、血圧を下げる効果等が期待できます。その他、βカロテンやビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などの栄養素を含みます。【オクラの豆知識】オクラはアオイ科。ハイビスカスのような美しい花が咲く。採れ立てであれば、花も茹でて食べる事ができ、オクラと同じような風味で粘りもあります。※大きな花用の品種もある。現在流通しているオクラは、緑色の五角オクラがほとんどですが、サヤが長くて果肉がやわらかい丸オクラや赤オクラもある。赤オクラは加熱すると緑色のなる為、色を活かすならば生がオススメ。時間が経つと硬くなる為、新鮮なうちに生で食べましょう!【夏にオススメ!オクラそうめん】<材料:2人分>そうめん3束、オクラ1袋(約8本)、出し汁ミニトマト、しらす、みょうが各適量オクラはガクを取り除き、板ずりする。熱湯で1分茹で、冷水に落とす。フードプロセッサーにオクラと出し汁少々を加えて、攪拌する。茹でたそうめんの上に、(1)、トマト、しらす、みょうがを盛り付ける。※フードプロセッサーがない場合は、オクラを刻みましょう。表皮は緑色が濃く、切り口が新鮮なもの。うぶ毛が全体にキレイに覆っているもの。【オクラの保存方法】ポリ袋に入れて野菜室にて保存。冷凍保存する場合は、オクラは塩もみ(板ずり)して産毛を処理し、熱湯で15秒ほど茹でる。個人情報の保護についてご利用にあたって。