Blattのブログです。雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパンフォカッチャマルゲリータチョコマカダミアマフィン黒糖りんごマフィンココアバナナマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンほうじ茶スコーンかぼちゃスコーンチョコナッツスコーンスパイスバナナケーキマスタードチキンサンド11月30日(金)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィンジンジャーマーマレードとクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉いちじくクリームチーズパン全粒粉のおいもクリームチーズパン全粒粉のあんずチョコパンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパンフォカッチャマルゲリータブルーベリークリームチーズマフィンキャラメルチョコバナナマフィンチョコチップマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンかぼちゃスコーン黒糖くるみスコーンあずきスコーンスパイスバナナケーキマスタードチキンサンド12月1日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルあんことクリームチーズのベーグルサンドプチバゲットジンジャーマーマレードとクリームチーズのバゲットサンドライ麦くるみレーズンライ麦おいもパンライ麦いちじくクリームチーズパンライ麦あんずクリームチーズパン雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパンフォカッチャマルゲリータココアチョコチップマフィンやきいもクリームチーズマフィン黒糖りんごマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンむらさきいもスコーンバナナスコーンくるみとカレンズのスコーンスパイスバナナケーキマスタードチキンサンド(都合により、ラインナップは変わることがあります。)今日の写真はベルギーワッフル。Blattの人気のお菓子です。網目みたいなでこぼこの形で表面積が大きいので、カリッとしっかり焼きあがるのが特徴です。パンと同じ自家製酵母で、約18時間ゆっくり発酵させて作っています。うちのは、バターやたまごを使わずに豆乳や圧搾法の菜種油でつくるのですが、先日たまごのアレルギーがあるという小学生の男の子が、お母さんと一緒にワッフルを買いに来てくれました。「ワッフルを食べるのは初めてです。」って言ってた男の子。しておこづかいをにぎりしめてもう一回ワッフルを買いに来てくれました。私にとっていろんなことが報われた瞬間でした。たまごもバターもおいしいけど、他にもおいしいものはたくさんあるよ。伝えたいから、うちではパンもお菓子もフィリング(トッピングのようなもの)などの一部を除いてほとんどたまごと乳製品を使っていません。マフィンもスコーンも食パンもクッキーもケーキも。あまのじゃくかなと思うこともあったけど、たまにはそういうお店もあっていいと思っています。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。K氏が髪を切りに出掛けたので、私は娘を背負って日光浴がてらお散歩へ。家から10分くらい歩いたところです。もじゃもじゃの藪のなかに野バラの実を見つけたので採りたくて足を踏み出したら、足元には蛇イチゴが。いつもの革靴は草の露で濡れたけどこのくらい全然大丈夫。帰ってから軽く拭っておいて、たまにオイルを塗って磨くと味のある艶が出ます。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。日々のできごと2018年11月21日水曜日シュトーレン今年もシュトーレンの季節がやってきました。シュトーレンとは、ドライフルーツやバターをたっぷり使ったヨーロッパの発酵菓子で、クリスマスを待つ1ヶ月ほどの間、熟成させながら少しずつ切り分け楽しむものだそうです。こんなにおいしいものがあったのかと思った食べ物のひとつで大好きなのですが、バターがたっぷり過ぎるせいか私はいつもお腹がどんよりしてしまうので、Blattではバターなしついでにたまごもなしのシュトーレンを毎年作っています。日を追うごとに、ドライフルーツの蜜とナッツのオイルが滲み出して、スパイスや生地の香りと渾然一体になる、慈味深くも華やかなお菓子だなと思います。「食べ頃はいつ?」ってとっても難しい質問で、置けば置くほど熟成するけど、焼いて間もないパンよりの味もめっちゃおいしい。いうのが私の正直な感想。買ってすぐ食べて、そのあとちょっとずつ食べるのがおすすめなんだけど、すぐ全部食べちゃうのがシュトーレンあるあるでもあります。ちなみに、この写真は去年のシュトーレンを冷蔵庫で一年間保管していたものです。実験としておいていたのですが、全然カビないまま一年経ってしまいました。多少乾燥していますが、なんだかブランデーみたいな濃厚で華やかな香りが出ていておいしかったです。一年も置くのは全くおすすめしませんが、発酵とか熟成とかおもしろいなぁと思いました。今年のシュトーレン、明日からお店に並びます。クリスマスまで毎週水曜日に焼くので、土曜日には売り切れてしまうこともあるかもしれません。多めに焼くつもりですが、お取り置きも承りますのでお気軽にお問い合わせください。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。15:32今週のラインナップ11月22日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食ライ麦くるみレーズンライ麦いちじくクリームチーズライ麦おいもパンライ麦あんずチョコパン雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパントマトとブロッコリーのチーズフォカッチャチョコチップマフィンブルーベリークリームチーズマフィンココアバナナマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンアールグレイスコーンかぼちゃスコーン黒糖くるみスコーンカラメルりんごケーキたまごサンド11月23日(金)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィンごまきなことチョコバナナのイングリッシュマフィンサンドあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉いちじくクリームチーズパン全粒粉のおいもパン全粒粉のあんずクリームチーズパンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパントマトとブロッコリーのチーズフォカッチャアップルシナモンマフィンキャラメルチョコバナナマフィンココアチョコチップマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンむらさきいもスコーンバナナスコーンくるみとカレンズのスコーンアップルパイたまごサンド11月24日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルあんことクリームチーズのベーグルサンドプチバゲットごまきなことチョコバナナのバゲットサンドライ麦くるみレーズンライ麦おいもパンライ麦いちじくクリームチーズパンライ麦あんずチョコパン雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパントマトとブロッコリーのチーズフォカッチャチョコマカダミアマフィンバナナクリームチーズマフィンマロングラッセマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンあずきスコーン黒糖くるみスコーンかぼちゃスコーンアップルパイたまごサンド(都合により、ラインナップは変わることがあります。)今週の11月23日(金)は祝日ですが営業します。金曜日と土曜日は、久しぶりにアップルパイを作る予定です。たまごもバターも牛乳も使わない、ビーガン仕様のサクサクアップルパイです。シナモンは入ってなくて黒糖をたっぷりふりかけます。層にはなっていないのでタルトに近いかもしれません。温かいカフェオレとかミルクティーにベストマッチのアップルパイです。Blatt(パンと靴の店)P4台あり11:00~17:30(お取り置きは18:00くらいまで承ります。今週のラインナップ2018年11月19日月曜日たいやきたいやきが食べたくなって車で30分くらいかけて大きなショッピングモールへ行ったのに、クロワッサンたいやきというのしかなかった経験があります。それから、有名な老舗のたいやき屋さんに電車に乗って行ったら、ちょうど地元のお祭りで賑わっていて9時間待ちだよと言われたこともあります。意外とたいやきはハードルが高い。それで、じゃあ作ってみるかという気になり焼き器を買って一発目のたいやきの写真です。皮もあんこも多すぎましたが味はよし。2回目からはまぁまぁうまくいきました。(写真は撮り忘れました)いつかたいやき屋さんをやってみたいです。国産小麦のたいやき屋さん。いう話をインスタグラムとフェイスブックでしたら、是非やるべしというお声をいただいてしまったので、これはもうやるしかないという感じになっています。練習してみます!ちなみに、ブラットのインスタグラムを最近始めました。ブログと違う写真や記事もあげていこうと思うので、是非のぞいてみてください。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。4:552018年11月16日金曜日パンセールします!今日のパンがたくさん残ったので、明日少しお安くセールします。食パンやイングリッシュマフィン、黒パン、マフィン類が多いです。数日経っても十分おいしいと思います。週末用にいかがでしょうか?よろしくお願いいたします。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。22:04パンあります。パンもお菓子もまだたくさんあります。よろしければ是非!お取り置きも承りますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。14:152018年11月14日水曜日オニユズとしょうがのジャム野菜の直売所のしょいかーごで、オニユズを見つけました。したメロンくらい大きい柑橘です。ユズと名前はついているけど、少し種類が違うみたいで、香りは文旦とかくせのないグレープフルーツみたい。見た目のわりにアクが少なくて皮が立派で、酸味もしっかりあって、ジャムにぴったりの柑橘だと思いました。新生姜もたくさん並んでいたので、生姜も入れて冬の気配のジャムができました。パンやヨーグルトはもちろん、お湯で割ってはちみつを加えたり紅茶や甘酒に足したりしてもおいしそうです。あとは、大根のなますに混ぜたり味噌田楽のお味噌に混ぜると、生の柑橘よりまろやかになりそうですし生姜の風味も足されておいしそう。ケーキやクッキー、もしかしたらココアに入れるのもアリかもしれません。私は温かいルイボスティーに入れてみたら、すごくポカポカしました。ラベルを貼って明日お店に並べます。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン秋野菜ラタトゥイユのチーズトーストキャラメルチョコバナナマフィンゆずクリームチーズマフィンマロングラッセマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンあずきスコーンりんごスコーンかぼちゃスコーンカラメルりんごケーキバジルチキンサンド(都合により、ラインナップは変わることがあります。)今日の写真は秋野菜のラタトゥイユ。ごぼうにトマト缶と香り付けのハーブを加えて煮込んでいます。それぞれの野菜がお互いの旨味を吸い込んで、渾然一体となっております。ごぼうがいい仕事しています。おいしいから、うっかりうちのおかずになりかかりましたが踏みとどまりました。煮詰めてから、今週はこれをパンにのっけてチーズトーストにします。おいしい一口作ってお待ちしております。Blatt(パンと靴の店)P4台あり11:00~17:30(お取り置きは18:00くらいまで承ります。よかった日曜日の朝ごはんは、残り物のサンドイッチとひまわりパン、オートミールとフルーツ入りの豆乳ヨーグルト、ブラックコーヒーです。授乳もあるのでコーヒーはカフェインレスです。寝坊したのでスープはなし。寝坊というか、4時には起きちゃうんだけどとなりで眠る娘を見てたらあっという間に時間が過ぎてしまいました。昨日はパンがたくさんあったのでおかわりも。ライ麦くるみレーズンにごまきなこつけて食べました。ごまきなこは万能です。洗濯だけなんとか済ませて歩いて青葉の森公園にコントラバスの演奏会に行ってきました。お店に長く通って下さっている演奏家の方の演奏会です。クラシックのこと、全然詳しくないのだけど、目の前の楽器から直接響いてくる音楽は何か特別美しいような感じがしました。こどもたちもOKなアットホームな演奏会で、7ヶ月の娘は明るい曲では「アーアーウーウー」と歌っているようでした。一緒に行った友人家族と公園で遊んで、思い出に残る秋の休日になりました。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。日々のできごと2018年11月10日土曜日パンあります。今日はいいお天気ですね~。パンとお菓子、まだぼちぼちと残っております。今日は17:30までオープンしています。お取り置きも承りますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。15:282018年11月9日金曜日パンセール!明日は久しぶりにセールパンが多めにでます。イングリッシュマフィンなど。スコーンやマフィンなどのお菓子もけっこうあります。明日は晴れるんでしょうかねぇ。お待ちしております!Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。19:47パンあります。今日はどんよりしたお天気のせいか、パンがまだまだたくさんあります。チーズトーストもまだ作れます。明日の朝ごはんにいかがでしょうか!お取り置きも承ります。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。14:042018年11月7日水曜日カフェオレかぼちゃジャム今週もジャム作りました。定番にしたいシナモンレーズンりんごジャムと、カフェオレかぼちゃジャム。以前キャラメルミルクかぼちゃジャムを作った時に、少し取り分けて試してみたところコーヒーとよく合うと思ったので必ず作ろうと決めていました。カフェオレかぼちゃジャム。苦味のあるものと合うみたいです。コーヒーはオーガニックでフェアトレードでカフェインレスです。薬品を使わない方法でカフェインを除去しているので安心です。写真は以前のかぼちゃジャムのもの。ラベルが貼れたら明日から並べたいと思っています!Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。17:18今週のラインナップ11月8日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食ライ麦くるみレーズンライ麦いちじくクリームチーズライ麦おいもパンライ麦あんずチョコパン雑穀入りライ麦黒パンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパンアンチョビオリーブポテトのチーズトーストチョコチップマフィンマロングラッセマフィンゆずクリームチーズマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンりんごスコーンアールグレイスコーン黒糖くるみスコーンにんじんケーキチョコバナナケーキたまごサンド11月9日(金)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィンクリームチーズとゆずジャムのイングリッシュマフィンサンドあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉いちじくクリームチーズパン全粒粉のおいもパン全粒粉のチョコピーナッツパン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパンアンチョビオリーブポテトのチーズトーストシナモンバナナマフィンブルーベリークリームチーズマフィンゆずチョコマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンむらさきいもスコーンバナナスコーンくるみとカレンズのスコーンにんじんケーキチョコバナナケーキたまごサンド11月10日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルあんことクリームチーズのベーグルサンドプチバゲットクリームチーズとゆずジャムのバゲットサンドライ麦くるみレーズンライ麦おいもパンライ麦いちじくクリームチーズパンライ麦あんずチョコパン雑穀入りライ麦黒パンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパンアンチョビオリーブポテトのチーズトーストココアチョコチップマフィンチェリークリームチーズマフィンマロングラッセマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンむらさきいもスコーン黒糖くるみスコーンかぼちゃスコーンにんじんケーキチョコバナナケーキたまごサンド(都合により、ラインナップは変わることがあります。)今日は立冬だそうですね。今年は少し秋が長いのかなという気もしますが、確実に冬は近づいていますね。私は寒い冬が好きなので、どちらかというと楽しみにしています。温かいウールの肌着や靴下を履いて防寒する知恵が年と共についてきたからかもしれません。栄養たっぷりでとろりと温かいポタージュやシチューやグラタンなど、パンに合うメニューがおいしくなるのも冬の好きなところです。最近しょいかーごでおいしそうな冬野菜を手に取るにつけ、カフェをやりたい、せめてスープを作りたいという欲求がムクムクとしています。多少夜泣きもするうちの娘っこ。保育所も空きがないし。1日があと一時間長ければなぁと思う、今日この頃です。Blatt(パンと靴の店)P4台あり11:00~17:30(お取り置きは18:00くらいまで承ります。今週のラインナップ2018年11月6日火曜日ポタージュ。余裕のある朝にはなるべくスープを作ります。今朝は娘の離乳食も兼ねてさつまいものポタージュ。ハロウィンスイートというおいもが、すごく立派なのにすごく安かったので、あまり期待してなかったけど、かぼちゃみたいなきれいなオレンジ色で甘味も十分。おいしいスープになりました。娘っこもたくさん食べました。かぼちゃとミイラの絵の描いてある段ボールは、息子が作ったガチャガチャで(息子は今風に「ガチャ」と言う)、中に飴とキャラメルといわしっこ(小魚のお菓子)が入っていて、上手くいくとポロリとお菓子が出てくるというもの。大体上手く落ちてこないので、手で引っ張り出していました。先日の土曜日に、ご来店のお子さまにガチャガチャしていただいて出てきたお菓子をプレゼントさせていただきました。息子に付き合って下さった皆さま、本当にありがとうございました。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。