居酒屋風の日本人好みの味付けもあったりするのです。三国志の時代の料理と調理法を見ていきましょう。灌腸(かんちょう)三国志ライターkawausoの独り言お通しに最適、鱠(なます)居酒屋といえば、注文を取りにくると同時に出されるお通しは外せませんね。冷や奴だったり、枝豆だったり、簡単な煮物だったりしますが、こういう小皿の一品が出ると、居酒屋へ来た感、満載でテンションが上がります。三国志の時代には、鱠というお通しに最適な料理がありました。魚醤(ジャン)をかけて頂くという料理です。陳登(ちんとう)の好物だったと言われている鱠。していて、夏場なんかはビールに合いそうです。注文するなら肉に決まってんだろうが!!にーく!ニーク!肉!肉!お肉!肉サイコー!ヒューッ!!(発作)ところで、三国志の時代にも腩炙というあぶり肉の料理が存在しました。なんの肉でもいいので、何かの肉を包丁で一口大の大きさのブロックに切ります。次に、長ネギの白い所を細かく刻んだものと塩、豆板醤を混ぜ合わせたタレを用意して、タレの中にブロック肉をしばらく浸すのです。そのあとは、タレのしみた肉を鉄串に通して、強火で回しながら炙ります。赤く焼き色がついたら完成です。こちらの腩炙、かぶりつくと、肉汁が口中に溢れ出て大変に美味です。このゆるーいイラストは3世紀、ちょうど、三国志の時代の壁画を参考にしたものですが部下の男が三又の串を主君に「焼けたようですよ」と差し出しています。この串肉が、恐らく腩炙でしょう。灌腸という名前で三国志の時代にも存在していました。灌(かん)とは、洗い流すという意味なので、御心配なく・・この灌腸は、ドイツの場合と同じで、羊の肉を使います。羊の肉を細かく刻む・・つまりミンチにしてしまいます。薄く塩味になるように味を調えます。それから、羊の腸を取りだし、内容物を抜き取ってから裏返したっぷりの水で臭みが取れるまで綺麗に洗います。して、味を調えたミンチ肉を腸に詰めて、両端を縛り火で炙ると、香ばしい灌腸が完成します。斉民要術は、成立が6世紀なので、三国志の時代より少し後の内容も含まれますが、周辺異民族や、遠くローマの文物が入ってきて、かなり多様になった食文化の一端が見てとれます。それにしても、今回紹介した料理、現代日本の居酒屋メニューかと思う程にお酒が合いそうです。関連記事:三国時代の娯楽にはどのようなものがあったの?タイムスリップして当時の人に取材してみたよく読まれてる記事:【三国志if】もし袁紹が官渡の戦いで曹操に勝ってたらどうなってたの?この記事を書いた人:kawauso■自己紹介:どうも、kawausoでーす、好きな食べ物はサーモンです。歴史ライターとして、仕事をし紙の本を出して大当たりし印税で食べるのが夢です。食べるのはサーモンです。執筆者:kawausoコメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。上に表示された文字を入力してください。ついて・お問い合わせ三国志の世界観や登場人物を『楽しく・ゆるく・わかりやすく』をモットーに紹介するエンタテイメント系サイトだよ。