長い梅雨が明ければ、夏の暑さが一気にやってきそうですね。冷たいお出汁を覆うほどのすだちが浮かぶ、そのお蕎麦。2100円」として、6月からすでに登場とのこと。すだち蕎麦に、桜エビのかき揚げ、蕎麦アイスがつくようです。すみ蔵さんは天ぷらもおいしいですし、蕎麦アイスなんて食べたことありません!早速、蒸し暑い昼下がりに、涼を求めてお邪魔しました♪こ、これは...新感覚!さくさくふわふわ桜エビのかき揚げ京阪石山寺駅から徒歩8分のところにある、蕎麦屋すみ蔵さん。昨年末以来の訪問でしたが、出迎えてくださった女将さんは、私の事を覚えてくださっていました。うれしい!ちなみに、笑顔がすてきな女将さんの接客も、こちらの魅力の一つ。いつも優しくて丁寧で、居心地の良さを感じます♪さて、早速、「旬のこだわりセット」を注文。テーブルに届けられたのは、桜エビのかき揚げです。え?これ、かき揚げ?塔のように立つ姿は、想像していたものと全く違いました!「こちらは、スプーンで食べてくださいね。」と、女将さんがにっこり。かき揚げをスプーンで?と、またまた驚く私。スプーンをかき揚げに入れると、ザックリと割れてぽろぽろっと天かすがこぼれていきます。大根おろしを入れた天つゆでいただくと、少しも油っこさを感じずサックサク!その中に、ふわっとある桜エビは甘味があっておいしい!粉や油にこだわっているので、こんなに軽い仕上がりになるそう。この形にも“軽さの秘訣”がある気がしますが、どうやったらこんな風に揚がるのかは...わかりません!とにかく、新感覚のかき揚げでした。さわやかさ満点の夏の蕎麦!後半は唐辛子オイルで味を変えて楽しむ感嘆の声を抑えきれない私のところへ、今回のお目当て、すだち蕎麦がやってきました!まさに、「納涼」という言葉がぴったり。見た目にも涼し気です。冷たい出汁でキュッとしまった蕎麦とともに、口の中に広がるすだちの香り...暑さも吹き飛ぶさわやかさです。すだちはとても薄く切ってあるので、食べてもOK。皮の歯切れの良さと酸味がアクセントになり、薬味系が好きな私は、「すだちを食べながら蕎麦をいただく」のが好みでした。後半は、おちょこに入った唐辛子オイルを加えて。良質なごま油に唐辛子を漬け込んだオイルを垂らすと、さっぱりした中にコクが加わって、また違った味わいを楽しむことができました。香ばしさと甘味が絶妙デザートは、自家製蕎麦アイス。アイスまで作るなんて、ご主人のこだわりはとどまるところを知りません...!中にも入っている蕎麦粉がとても香ばしく、ほんのりとした甘さと絶妙に合うんですよ。ここでしか食べられない味です!比較的ボリュームのある「旬のおすすめセット」でしたが、ぺろりと完食。蒸し暑さに減退気味だった私の食欲は、すみ蔵で大いに刺激されたようでした(笑)夏真っ盛りの暑い日には、ぜひ、食欲そそる香り豊かなすだち蕎麦を食べてみてください。えん琵琶湖のほとりで、5歳の息子と夫の三人暮らし。「スカーレット」の舞台、信楽のスカーレット展。リクオ食いしん坊&楽しいこと大好き。えん滋賀生まれのアラフォーママ。特派員エリ旅好き、3歳の娘の育児に奮闘しています特派員サカナおいしいもの、美術館博物館、てぬぐいに目がない亥年です。特派員yukie大津で、自然をテーマに陶芸活動しています。特派員マユ石山在住の自称グルマン。明日都浜大津2階TEL:077-526-1521(代表)お問い合わせ滋賀リビング新聞社このサイトに使用されている写真・イラスト・文章の無断転載はできません。shimbun,inc.。