小さじ1/2作り方きゅうりは小口切りにし、塩をふって10分ほどおき、水気をしぼります。キムチのはくさいは、2~3cm大のざく切りにします。ぶりはさくの場合は6~7mm厚さに切ります。キムチにごま油を混ぜ、きゅうりとぶりをあえます。白菜の香味漬け添え糀美人で漬けたぶりは、ふっくらと仕上がります。一晩以上先に使用する場合は味噌床から魚を取り出します。ぶりのちり蒸しぶりは青背の魚の中でも特に多くのEPA、DHAを含みます。脳の血管に栄養を補い、血管壁を丈夫にする働きがあるとされる、不飽和脂肪酸のパルミトオレイン酸が豊富に含まれるのも特徴です。