-プロフィールAuthor:msquarethinks3秋葉原にある不動産会社の社員ブログ。日常あれこれこんにちは、菊地です。10月10日より、新人さんが加入しました。ブログの記事担当も廻ってきますので、自己紹介はご本人からしていただきます。そんな新人さんと初めてランチへ行きました。神田万世橋の中にある「フクモリ」さんです。フクモリさんでは、山形の食材・お料理をテーマに提供していらっしゃるようで私はサクラマスと鯖と...なんだっけもう1匹...の酒粕漬け盛...のような名前の定食をいただきました。サクラマスって、山形のシンボル魚なんですね、初めて知りました。クラマスとヤマメは同じ親から生まれながら、育ち方の違いで全く違う魚に成長します。海の生活向きに体表がスモルト化(パーマークが薄くなって銀色になること)して海に下る魚がサクラマスで、そのまま川で一生過ごす魚がヤマメです。サクラマスの脂ののった美味しさは、マス類の中でも最高とされ、地元では絶大な人気を誇る希少な魚です。他にもフクモリさんではだしかけ冷奴(山形のだし文化は有名ですね)玉こんにゃく(これ、私もよく実家地方で食べました)等、山形の料理が食べられるんですね。ただのオシャレなカフェかと思っていました山形のお料理は、実家方面でも似通ったところがあるので今度は一人でふらっと行ってみようかな、と思いました。冬の学校が終わった帰り道によく購入して食べながら帰っていました。