1切入×10点セット人気の塩引き鮭を大き目にスライスして、扱いやすいように1切れずつ真空パックにしました。好きな時に好きなだけ焼いてお召し上がりいただけます。塩引鮭は「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。地元の村上近海でとれた男鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。1切れ×10点をセットにしてお送りしますので、お中元やお歳暮などのギフトにも最適です!当店では塩引き鮭をクール冷蔵便でお送りすることが多いのですが、こちらのセットはクール冷凍便でお届けします。到着してからご自宅の冷凍庫で保存していただければ、60日(約2か月)程度は美味しくお召し上がりいただけます。「ある程度まとまった数で頼みたいけれど賞味期限が気になる」「日持ちがする美味しいギフトを探している」という方にピッタリ!!村上の塩引き鮭の旬は10月〜12月。産卵のため三面川(みおもてがわ)に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用し、1本1本丁寧に仕上げます。昔ながらの製法を守り丁寧に作られた「塩引き鮭」。塩引き鮭の一本物は姿もとても立派。ご自身でサバいていただく必要があります。こちらは切り身にして真空パックしたものですから、封を開けてそのまま調理できます。こちらは1切れ90gと大き目にスライスしましたので見た目にも立派。来客用としてもオススメですし、ボリューム満点で塩引き鮭ファン(?)の方もご満足いただけるかと思います。塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。続けて長期間保存できるように荒塩をすり込みます。数日間から1週間ほど置いた後、水で塩抜き、軒下などで寒風にさらします。この時期の村上では、至るところで吊り下げられた塩引き鮭を見掛けることができ、冬の村上の風物詩になっています。ちなみに頭を下にするのは村上独特の吊り下げ方。城下町だった村上では、鮭でさえもお殿様に頭を高く出来なかった、というのがその理由と言われています。鮭は内臓やエラを取り出した後、寒風干しにする前(生の時)に計量し、木札を取り付け個体管理をしております。皆様へお届けする商品はこの「生の時に計量した重さ」を表示しております。寒風干しにしますので、仕上がった塩引き鮭は表示重量より軽くなりますが、その分旨みが増しているのです。塩引鮭は焼いてお召し上がりください。程よい塩加減と最高の鮭の旨みをお楽しみいただけるはずです。鮭が上ってくる三面川(みおもてがわ)は朝日連峰にその源を発し、越後平野の北端村上市を経て、日本海に注ぐ美しい川です。よってサケの回帰性が発見され、「種川の制度」が考案されました。「種川」とはサケのそ上・孵化を容易にするためのいわば保護河川のことで、日本で最初のサケの増殖法となりました。明治11年の人口孵化成功にともない、三面川の鮭漁はますます盛んになり現在に至っています。越後村上の美味しい塩引鮭、ぜひご賞味ください。1切入×10点セット塩引き鮭を厚めにスライスして1切れずつ真空パックにしました。いてお召し上がりください。・冷凍で保存していただくと2か月程度美味しくお召し上がりいただけます。1切入×10点セット特別価格:6,300円(税込・送料無料)申し訳ございません。今季のご提供は終了しました。※お歳暮ギフトセット専用のFAX注文票もご用意しています。宜しければご利用ください。■の日はお休みとなります。配送およびメールでのご連絡等はできませんのでご了承ください。Mail:order@xyj.co.jp。