とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで|キリン[ページの先頭です。]ページ内を移動するためのリンクです。企業情報お客様相談室JavascriptをOFFにしている場合は、ONにしてください。料理レシピ検索しゅふしゅふ~ず湯豆腐~鯛の潮汁風~鯛のあらを使って潮汁風に。鯛のうろこをきれいに取り除き、塩を振る。鍋に湯をわかし、沸騰したら【1】をくぐらせ、冷水に取る。豆腐は縦1/2に切ってから横に3等分する。土鍋に【2】、酒、昆布、水を入れて火にかけ、浮いてくるアクを取って中火にし、昆布を取り出す。沸騰しない程度の火加減で10分ほど煮込んだら鯛を取り出して先に食べ、汁に豆腐を入れる。食べる時は、豆腐に柚子の皮をおろしたものを振り、しょうがしょうゆにつけて食べる。ポイント&アドバイス江戸時代の豆腐料理「うつし豆腐」をアレンジした湯豆腐です。当時(江戸時代)は昆布は使わず、鯛も「大きい切り身」となっているだけで骨つきであったかどうかは不明ですが、ここではあらを使って潮汁風にしました。スープまで美味しくいただきましょう。ポン酢+白髪ねぎでも美味しいです。人気ランキングこのページを共有するお酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。[ここからフッタです。保護サイトマップEnglish先頭へジャンプ。