approaches.因幡の國の最西端に位置し、北に日本海、南に中国山地を望む当地日置郷。この田園の一角に明治20年創業いたしました。冬、雪深い当地には、旧正月の頃満開となる桜の名木があり、春を待つ心に酒を酌み交わす意を込めて「日置桜」と名づけました。私どもは、手造りの製法を厳守し、特化した伝統産業の誇りをもって酒造を究めてまいります。違和感にも思われるこの精神を根幹とし、毎年酒造りを行っています。我々の酒造りは再現性を一切考えません。毎年変化する米に新しいアプローチを試しながら進化形を追い求めています。チャレンジに伴うリスクを恐れず、答えを性急に求めない。自然と対峙する酒造りは、いつどんなタイミングで新たな展開が待ち受けているかわからない。Responsibly。