お問合わせ・ご相談承ります。記コメ生産者様から丸ごと1羽の鴨を頂きましたので、社内で調理、試食しました。お醤油は、「大豆・小麦を使わないしょうゆ」を使用、照りを出すためにはちみつ(アカシア)を使用しました。いずれも当社取扱い商品です。鴨肉サラダ油(炒め用)【以下当社取扱い製品】はちみつ(アカシア)大豆・小麦を使わないしょうゆ鴨肉の下処理をする。(余分な皮、筋を取り、熱湯をかけて血抜きをする)下処理をした鴨肉の皮に、5mmくらいの切れ目を入れる。熱したフライパンに皮目を下にしてきつね色に焼く。裏返しして同様に焼く。大量に出る脂はキチンペーパーでふき取る。全体がきつね色に焼けたら、合わせた調味料を入れる。アルミホイルで包むように蓋をし、中火で5分くらい火を通す。アルミホイルを取り、煮汁を回しかけながら照りをつける。大豆・小麦を使わないしょうゆ下処理をした鴨肉を細切れにする。鍋でだしを取り、切った野菜を煮る。鴨肉を鍋に入れ、調味料を入れて味を調える。