2017年8月17日インドのなかでも香り高くパンチが効いた料理が多いのが、南部のチェティナード地方。刺激にハマる!唐辛子がインドに伝わる前の香辛料は胡椒だったため、昔の調理法では黒胡椒がよく使われる。黒胡椒の料理が有名なのがチェティナード地方で、ガツンとした辛さが特徴だ。その地方に近いマドゥライ出身のシェフが腕をふるう「ダルマサーガラ」では、常時チェティナードの料理を提供。ラムの黒胡椒煮を頼めば、胡椒の魅力に目覚める。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。