石焼芋の出来上がりです。ジャガイモ、アマグリ、トウモロコシにも挑戦してみてください。銅に次いで火の回りがいい鍋です。煮物をふっくら仕上げます。片手で揺すったり混ぜたり操作しながら調理できます。15cmと20cm位の2種類をご用意下さい。両口のものが便利です。レパートリーが増えたら順次買い足していかれるといいでしょう。愛情という調味料は適宜タップリとふりかけてください。中国四千年の歴史は料理も大変合理的なものへと変えてまいりました。鉄製の中華鍋一つあれば殆どの中華料理がこなせます。両手の広東鍋と片手の北京鍋があります。板厚1.5mm以上のものを選んで下さい。熱が均一に伝わります。中華鍋に乗せて使いますので一回り(1寸程)小さ目を選びます。大量の蒸し物が一度に出来ます。当店のものはフッ素樹脂をコートして耐久性を向上させました。次は突杓子(シャーレン)。片手の北京鍋に沢山の穴を明けたものを見かけるでしょう。一度に沢山の材料を入れて掬い揚げることの出来る油漉しです。どちらも中国ならではの特長を持っています。分厚い輪切りのまな板(松か欅)と幅広の中華庖丁。庖丁は骨付きもブツ切り出来て自重により引くだけで切ってしまうという合理的な発想から生まれたものなのです。最後にこれも鉄製の中華杓子。早く食べたいという気持ちがそそられます。油の馴染みも良く炒めや焼きものの味の仕上がりは絶妙です。アルミ製内面プラチナストーン加工のフライパンを用意しております。卵料理用に20cm位の2種類あると便利です。<使い始め>鉄鍋は表面に防錆塗装の樹脂皮膜が付着されています。全体が黒くなるまで強火で空焼きします。その後冷まして細かな紙ヤスリで鉄の地肌が出るまで磨き皮膜を取り除いてください。油を注いで中火で加熱し油慣らしをしておきます。すればもう何時でも使用できます。味もいい時期をいいます。食材にはそれぞれの季節の旬のものを選びながらレパートリーを広げてください。連想されるメニューは「寄せ鍋」ということになります。鍋はじっくりと熱を伝え冷めにくい土鍋が一番です。湯気の向うにだんらんが見えます。具をネタに会話も弾みそうです。それだけでお腹が一杯になりそうなご馳走です。その1>熱し難く冷め難い土鍋はごはん炊きには最適。香ばしいオコゲが出来ます。炊きこみご飯はベストメニュー。その3>遠赤効果で芯までふっくら、その上お米一粒一粒に噛み応えがあり、美味しさが実感出来ます。火元の心配がありません。カテゴリ:[調理道具考]200Vの電磁調理器に対応する土鍋です。9号(径27cm、3~4人用)特別価格にてご奉仕中<200Vの電磁調理器では>中火以下(1.500W以下の出力)でお使い下さい。土鍋が破損する場合もあり、またIH用シートが黒く変色したりします。絶対に触れないで下さい。取っ手も熱くなる事が有りますので、ミトンなどをご使用下さい<油は厳禁です>てんぷら、フライなどには使わないで下さい。火災を起す恐れがあります。<空焚き,焦げ付きも危険です>ダシ汁などを入れてからスイッチオン。次に煮立ててから食材を入れますと焦げ付き難くなります。食材を充分攪拌させて焦げ付きにご留意下さい。IHシートを汚しますと剥がれて調理器が反応しなくなる事があります。全体として通電しなくなりますので充分ご注意下さい。(現在のところ修理不能)<ご使用前に>本格ご使用前に片栗粉を弱火で煮立てますと、汚れの染み込みや焦げ付きの原因を減らします。その後は徐冷して下さい。