itケーキに珈琲のフレーバーを付けるには卸先には、ケーキ屋さんなどもあるのですが、珈琲風味のケーキを作るには、どの様にしたら良いのかと質問されることが良くあります。ケーキ屋さんは、手軽にインスタントを使ってケーキに珈琲風味をつけるのですが、ホンモノ志向のかたは、スペシャルティ珈琲を使って珈琲ケーキを作りたいと仰います。珈琲リキッドを取り出すにはどうするかそこで問題になるのが珈琲の触媒に何を使うかということです。通常、珈琲の抽出には、お湯をつかいます。それは、カフェインがお湯に溶けるという性質があるからです。ケーキに珈琲風味をつけるとなると話は別です。ドリップした珈琲をケーキに練り込んでもほとんど珈琲の風味はしません。そこで、登場するのがアルコールです。珈琲リキュールにしてから生地にまぜこむわけです。ブランデーなどのアルコール触媒で濃厚な珈琲リキッドを抽出ただ問題はリキュールを作るのは、時間がかかることです。するのか?そのことに関しては、何人かの方に提案させていただいたのですが、やはりポイントはアルコールだと思います。珈琲の抽出イコールお湯と言う考えは外してしまう必要があるかもしれませんね。湯温の問題もありますし。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。自社の日常と珈琲お客様レビュースペシャルティ珈琲トップスペシャリティ珈琲の案内アイス珈琲カフェオレ・アイスコーヒーミルク飲料を超簡単に作る...珈琲豆の紹介マンデリン・コーヒー豆はフレンチで。当店が扱うコーヒー豆は、生産量3%未満の、世界絶品の贅沢な味、有名ブランドのものが主体です。世界の最高級珈琲豆を、ご注文頂いた後、生豆から自家焙煎。焼立の健康に良い、フレッシュでフルーティーなフレーバーをネット通販いたします。おしゃれなプレゼント・おすすめの贈答品やパッケージギフト・人気デザインも販売してます。