なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。自然の海の中で大きくなったあわびなので、活きが良く、ミネラルがいっぱいです。リアス式海岸を形成する気仙沼近辺は自然に恵まれ、えぞあわびの産地でもあります。くろあわびよりも細長く貝殻の凹凸が激しいですが、味はくろあわびと変わりません。選び方すぐに鮮度が落ちますので、生きているものを選ぶのが鉄則になります。指で押したら、動くものが新鮮なものと言えます。歯ざわりが良く、刺身に向いています。椀種、煮物、焼き物、蒸し物、つけ焼きなどに調理すると美味しく食べることができます。高級食材というだけあり、どのように調理しても絶品です。旬と産卵期8月~9月くらいが一番多く市場に出回ります。産卵期は8月~10月です。参考価格表あわびは10月からが旬で価格も高くなりますが、高値のあわびは活きがよく多くの店舗様から好評を頂いている食材です。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。