なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。上品で淡白で、姿もよいことから料理店で好まれる魚です。しらうおは鮭の仲間で、体が薄く、孵化した仔魚は海に下って成長します。弱い魚なので、市場には冷蔵されて出回りますが、鮮度が落ちると、味が簡単に落ちる魚です。選び方ツヤがあり、白いものが新鮮なしらうおです。鮮度が落ちてしまう前に、干したり、茹でたりと調理をしてしまうのが良いでしょう。醤油の中を泳がせてたべるおどり食いが有名ですが、刺身や、卵とじ、茶碗蒸し、酢の物、天ぷらやお吸い物も美味しいです。産卵の為に川を上るところを四つ手網などでとります。参考価格表しらうおの旬は春の1月~4月までです。春のみに仕入れができる季節の魚ですので、春のメニューの1つとしてお使いください。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。