おでんもお雑煮も鶏です」というメールが来ました。雑煮が鶏だしというのも「およよ」ですが、鶏だしのうどん・そばには以前びっくりしたことがあります。山形ラーメンの取材に行ったとき、どっかのおそば屋さんで食べたそばのつゆがチキンテイストで「麺を変えたらラーメンじゃん」と思いました。昆布だしたっぷりの大阪うどんと、鶏だしの秋田うどんが闘ったら金網デスマッチになるでしょうね。そこに、煮干しだしの讃岐うどんが乱入したりして。この辺で名古屋問題に移ろう。毎回のように名古屋情報を送ってくださる愛知県知立市学生22歳さんのメールを短縮して紹介する。鉄板スパゲティ(1)鉄板スパゲティ昔から名古屋の喫茶店にあるメニュー。1人用のステーキ鉄板皿に薄焼き卵を敷き、ケチャップとデミグラスソースで味付けしたパスタが載ったもの。具はタマネギ、ベーコン、ピーマン。上に赤いウインナをトッピング。別名「名古屋風ナポリタン」。あんかけスパ(2)あんかけスパ野菜ベースの独特のあんを太めのパスタにかけたもの。名古屋のヨコイが有名で、スーパーではヨコイのパスタの素が売られている。コンビニでは(1)(2)の両方とも手に入る。(3)小倉とマーガリンのサンドパン小倉&マーガリンをはさんだホットドッグみたいな長いパン。名古屋のパン売上第1位という説がある。スガキヤのインスタント麺(4)小倉スパゲティ名古屋市昭和区にある「マウンテン」という喫茶店の看板?メニュー。抹茶味の太めパスタにホイップクリームと小倉を載せたもの。大学がそばにあるので罰ゲームとかで食べる。これが好きな人の話は聞いたことがない。(5)スガキヤこの会社が東海地方を中心に展開する和風とんこつラーメンと小倉系デザートを組み合わせたファストフード店は、女性のオアシス。コメダといえばシロノワール(6)モーニングサービス夕方までモーニングサービスという店もある。「コメダ」というチェーン店が有名。朝から車の行列ができる。量・メニューは体験の価値あり。鉄板スパとあんかけスパは「偏食アカデミー」時代に取材しました。鉄板スパにのっている赤いウインナが「たこ」に切ってあったので笑ってしまいました。たこさんウインナ見ていただくとわかるように、ソースをパスタの上からかけるのではく、周囲にかけ回すのが独特の美学です。「あん」とは言っても和風ではなくちゃんとしたソースです。とろみをだすためにかたくり粉を入れるので「あん」のような風味を持っています。名古屋の人は「あん」が好きなのでしょうか。栄のど真ん中であんかけうどん・そばの専門店を発見しました。幻の手羽先それともう一つの名物は「幻の手羽先」でしょう。「世界の山ちゃん」という店に何度か入りました。手羽先をピリ辛に揚げたやつを注文すると「骨の上手な外し方」を書いた紙切れがあって(割りばしの袋だったかな)、書いてある通りにすると実にきれいに骨が外せたので、幸せな気分になりました。スガキヤのラーメンは確かに安い。何度食べてもスープがぬるい。ぬるくなくてはスガキヤのラーメンを食べた気がしないくらいです。若い女性や家族連れが多いので「火傷防止」のためにぬるくしているのでしょうか。台湾ラーメン台湾ラーメンもあります。ひき肉、ニラ、ニンニクに赤唐辛子の真っ赤っか大辛麺。トッピングだけが独立して「台湾」になり、ご飯にかけたり酒の肴になったりしています。台湾ラーメンは台湾にありません。名古屋周辺にだけあります。私が個人的に名古屋名物と思っているのは「ブラジャー丼」です。昭和50年代に岐阜県のある陶房で開発されたものですが、名古屋の町を歩いているとほんとうによく見掛けます。JR名古屋駅の地下街にもこれを何種類も組み合わせて食べさせる店がありますので(つぶれてないと思います)、ついでがある人は観察してみてください。ブラジャー丼というのは「偏食アカデミー」周辺の呼び方で、地元では「めおと丼」とか「双子丼」とか呼ばれています。名古屋で「ブラジャー丼ください」などと注文すると、はり倒される危険がありますので注意してください。のりトーストこのほか、アカデミーで取材した名古屋系物件として「うなぎバーガー」があります。ハンバーガーの中身がうなぎの蒲焼きと思ってください。これもチョコレートパフェなど甘味系と合わせます。あと「ねぎとろサンド」など和風のサンドイッチばかり売っている店があるというので取材を試みましたが、閉店した直後でワヤになってしまいました。食べたかったなあ、ねぎとろサンド。名古屋のねぎとろサンド(わさび醤油味)と東京ののりトースト(七味醤油味)が闘ったら金網デスマッチに......このパターンはさっき使いましたね。夕刊に書いたことがありますので、ご覧になった方もいらっしゃるかもしれません。しても知りたいという方は私の名前で検索してください。どこかののり屋さんがHPに引用しています。メールの中には「近く名古屋に転勤になります」というのもありました。広東と同じくらい面白いかもしれませんよ(ご本人以外には何のことかわからないでしょうが)。これは盛岡市とその周辺にはとてもなじみが深いものです。「福田パン」という地元では有名なパン屋さんが「コッペパン+あんこ+バター」という組み合わせのパンを、もう何十年も前から出しており、その人気たるやほかの具の追随を許さないといった具合です。盛岡にお寄りの際はぜひスーパーなどをのぞいてください。小さいころ長野県松本市で目にしたように記憶しています。最初のご質問に対する直接的なお答えにはなっていませんが、類似の食べ物があっちこっちにあるようですね。昨日、都内某所の居酒屋でホッピーを飲みながら蛍イカの刺し身かなんか食べていたら(ホッピーというのは東京名物おじさん仕様飲料。若い女性が飲んでいるところを見たことがない)、隣のテーブルにいたおじさん三人組が「口から点滴だあ」とキャッキャ言いながら飲んでいた。「口から点滴」って、みんな同じようなおやじギャグを考えるものである。permission.。