さつま揚げとは、ちょっと違う。どれか興味のあるボタンを押してください。ベトナム人に人気のローカルフードですが、日本人女性には、苦手な人が多いです。揚げ物系の油がたくさんついているのが、理由かなと思いますが。日本語では、表現がむずかしい料理です。「粉もの」、日本のお好み焼き系。鉄板で、このように焼きます。いうふうに紹介されることが多いです。揚げ餅というと、カリカリした餅をイメージするが、もっとやわらかい感じ。自分はいつも、「卵は、2つ入れてね」と、注文します。卵が揚げ餅と相性が抜群。半熟目の卵を揚げ餅にからめて食べると、ものすごくおいしいおやつです。どれか興味のあるボタンを押してください。Sunベトナムは、おいしい食べ物、おもしろい食べ物、変わった食べ物がたくさんあるので、1日1記事だとネタがたまってしまうので、今日は2回目の更新です。ベトナムでおもしろいのは、屋台のおかし。UFOのパンケーキもおもしろいが、今日はこれを食べてみました。お米を使った食べ物というのはわかる。屋台の兄ちゃんに名前を聞くと、「バインチュン」。揚げおこわにイメージが近い。丸く円を描くように並べるのも特徴的です。バインチュンを包む葉っぱで、巻いてくれました。食べた感じは、もち米の中に豆を入れ、油で揚げ焼きしたイメージ。外側がカリカリしておいしい。1個15,000ドン。どれか興味のあるボタンを押してください。Satベトナムでは、屋台でいろいろな食べ物が売られています。会場で、実演して販売したいので、つくり方を教えてほしいと依頼が届きました。依頼を受けたおかしが、これ。UFOのような、円盤のような形をしているので、円盤パンと名付けます。知られていないみたいですが、アンドンプラザの裏とかでよく見かけます。自分は、ケーキ作りをしたことがないので、説明はむずかしいので、画像解説。行くカフェの途中で、これを焼いているおばちゃんがいます。そのおばちゃんに、会いに行きました。作り方を教わるために。近所で売っている屋台。午前中は営業していないが、午後になると、よくこの場所で見かけます。このおばちゃんに、作り方を教えてもらおう。2~3回しか買ったことがないけど、これからは何度も買いに行ってなじみの客になろう。お目当てのおかしの名前は、屋台に書いてあります。砂糖ヤシ(ヤシ科の常緑高木の一種。果実は食用となり果汁からは砂糖を製する。作るには、こんな器具を使います。パン生地の材料は、このクリーム色の生地です。イメージは、ホットケーキを焼くのに似ています。油はひかないで、直に入れるそうです。小さな鍋を4つ並べて、生地を入れていきます。4つの鍋を使い、ひとつ焼けたら取り出し、また生地を入れる。流れ作業のようにスムーズで、まさに達人です。円盤のように真ん中が厚くなるように、中心部に生地をたらします。鍋には底があるので、底の部分が厚くなっているみたいです。円盤のように、真ん中が厚くなっているのがわかります。何分で焼きあがるのか聞いたら、・・・、炭火の強さによっても、ちがうそうです。鍋は、何の変哲もありません。どこでも売っていそうです。ベトナムで、どら焼きを焼く時に使うアルミ鍋と同じです。焼いている間は、蓋をして蒸し焼きです。蒸すために、鍋に密着していました。他に必要なのは、フライパン返しと、鍋つかみ。左手に持ったはさみで鍋を押さえ、右手のフライパン返しで焼けたパンを取り出します。鍋はかなり熱そうです。屋台の中は、こんな感じです。おばちゃんの手つきが、かっこいいです。この道何十年の貫禄があります。イベント会場の屋台で、これを準備できれば、こんな雰囲気を作れれば、お客さんがたくさん来そうです。お祭りでは、雰囲気や目立つことも大切。焼きあがったパンは、こうして冷まします。熱々の焼きたてがおいしいです。1個5000ドン、25円です。ビニール袋の下に紙をひいて、熱いパンがビニール袋を溶かさないように、くっつかないようにしてくれます。焼きたては、生地がカリカリしていて、おいしい。パンケーキのイメージです。真ん中が盛りあがっているのが特徴です。中は、こんな感じです。蒸しパンなので、しっとりとしています。ひっくり返さないで、蓋をして蒸し焼きなので、裏面にだけ焦げ目がついています。こんな説明で、わかるかなぁ。食べた感じは、「ココナッツの甘い香り」がただよっていました。ピザハットのピザよりは、やわらかい。ポイントは、この生地。これを日本で作ることができれば、可能ではないかな。と他に何か必要みたいだが、自分はケーキを作ったことがないので、よくわからない。火は、強めのほうが、おいしく焼けるそうです。YouTubeで、焼き方を説明している動画を見つけました。何か情報をお持ちの方がおりましたら、教えてください。どれか興味のあるボタンを押してください。