)が埼玉大学前にオープンし1カ月がたった。梵's」の定休日となる日曜を9月22日まで間借りし、「ゲリラパスタ」の名で営業していた同店。新店舗はさまざまな事情で塾に通っていない小中学生に無料で勉強を教える学習塾「無料塾ひこざ」が運営するスペースで、建物の一部を「Buono’s」に提供する。ラーメン店では月に一度、塾を訪れる子どもたちにラーメンやパスタを振る舞っており、同施設の大家からパスタ店を「うちでやらないか」と提案され、移転先が決定したという。[広告]両親が飲食店を経営するのを見ながら育った寺田さんは、「いつか自分の店を持ちたい」と思い、大学卒業後に「らーめん梵's」で働き始めたという。同店が「ゲリラパスタ」も始め、初代ゲリラパスタの店主が交代する際、寺田さんが引き継ぎ、同店で働きながら、ゲリラパスタの営業も始めた。梵's」店主の吉田昌平さんから店の取り組み方や姿勢についてアドバイスを受けながら営業しているという。ジュリエッタ)」(東京都調布市)の店主がアドバイザーに就き、主にトマトソースの作り方を教わったという。現在提供するパスタソースはアラビアータやプッタネスカなどトマトソース系のものとカルボナーラの主に2種類。寺田さんは「これからオイル系やクリーム系のパスタソースもチャレンジしていきたい」と話す。使うパスタは幅の広いフィットチーネ。パスタはラーメン店の製麺の知識や技術を生かしながら手作りしている。寺田さんは「季節によって作り方が変わるところが難しい」と話す。客からは「もちもちとした食感でおいしい。食べ応えもある」という声が聞かれた。カボチャやホウレンソウを練り込んだパスタやディナー限定で提供する幅33ミリの「極太パッパルデッレ」もある。追加トッピングも「炙(あぶ)りローストポーク」や「とろとろ温たま」など全4種類(各種100円)をそろえ、デザートには「自家製ヨーグルト」(200円)も提供する。寺田さんは「大学の同期が自分のようにお店を持ったという話は聞いていないので、貴重な経験をさせていただいていると思う。自分にできないことを仲間が手伝ってくれてありがたい」と感謝する。「お客さんとのコミュニケーションが楽しい。学生や地域の人に来ていただければ」とも。(火曜はランチのみ)。ウラワ)」(さいたま市浦和区東仲町25)の2店舗が12月21日、箕面ビール(大阪府箕面市)のドラフトビールを30種同時開栓するイベントを開催した。PICNIC(防災ピクニック)2020」が3月7日、さいたま市南区の別所沼公園(別所4)で開催される。飛鳥工房」が1月4日、川口(川口市芝高木2)にオープンする。昭和40年代~60年代をコンセプトにした「昭和酒場ポコペン」(さいたま市浦和区元町2、TEL:080-7438-5151)がオープンして半年がたった。うさぎ神社に「うさぎワイン」奉納も浦和の調神社(さいたま市浦和区岸町3)で11月14日、「新嘗祭(にいなめさい)」が行われ、秩父の「兎田(うさぎだ)ワイナリー」のワインが奉納された。reserved.浦和経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は浦和経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。