伊豆はようやく夏になって来ました。した青空に入道雲ではなくて、湿気が多くて空は霞みがかかった様でジットリしています。(バインセオ)を作りました。中華鍋に米粉で作った生地を薄く流しいれ、その上に具を散らして蓋をして焼きます。具は本当は「豚肉、海老、玉ねぎ、緑豆、もやし」ですが、私は豚肉の代わりに大豆ミート、海老の代わりにエリンギを使いました。米粉ベースの生地をパリパリに焼くのがポイントで、これをレタスやハーブで包んでいただきます今日用意したのは、レタス、セロリの柔らかい葉、青シソ、スペアミントですこれに人参と大根の甘酸っぱいナマスを添えて魚醤油、ニンニク、赤唐辛子、レモン汁ベースのタレにつけて食べるのですが、私は魚醤油の代わりに薄口醤油や植物性だし醤油を使います。食べ方ですが・・・ハサミとナプキンがあると便利ですこんな風にハサミで切って(箸で裂くように切っても)手にレタスやサラダ菜をとり、その上にバインセオをのせ・・・セロリの葉、ミント、ナマスをのせ青シソをのせ下のレタスで全体を包んで、タレをつけながらいただきます。今回はヘッド・レタスを使いましたが、結球していないリーフ・レタスの方が包みやすいかもしれません。蒸し暑さが飛んで行きます!今回はアドリブで作って未だレシピが出来ていないので、近日中にレシピをご紹介したいと思います。