最高のマッチングを見つけましょう飲みたいシャンパーニュが決まっている?お料理の素材を決めてある?大丈夫。完璧な味わいの相性を見つけましょう。大さじ2準備シェアする印刷する1尻尾全体を守りながらザリガニの尻尾の殻を剥き、内臓を除き、冷蔵庫に入れる。2栗をチキンブイヨンで調理する。クリームと50gのバターでピューレを作り、このソースに味付けをして保温器の中で温かく保つ。3キノコを用意して洗い、エシャロットの皮を剥いて微塵切りする。キノコとエシャロットをオリーブオイルで揚げ、味付けをしたら温かく保つ。4ザリガニの背中をローストして味付けしたら、すぐに出す。新鮮なロブスタークール・ブイヨンデュラムセモリナ小麦クミンタラゴンの微塵切り準備シェアする印刷する1高品質なラム肉を使ってラムのソテーを作り、タジンのように、玉葱、スパイス、ドライフルーツ、生姜などで調理する。調理は低温で行い、柔らかい肉のコンフィにする。2その間、新鮮なロブスターをクール・ブイヨンスープの中でゆっくり加熱調理したら、殻を外し、同じ大きさに切る。3これに、クミンとドライフルーツ(レーズン、アプリコット、デーツ、サイコロイチジクなど)で味付けしたセモリナ小麦を合わせる。4お皿にラム肉とロブスターをセモリナ小麦と離して盛り付ける。ラム肉に微塵切りした少量のタラゴンをまぶして出す。神戸牛のフィレ肉スモークしたウナギの切り身ヘーゼルナッツバターウニ野生のキノコを炒めたもの(ジロール茸、ブラックトランペット茸、アンズ茸など)準備シェアする印刷する1神戸牛を下処理し、同じ形、大きさにスライスする。スライスした牛肉とスモークしたウナギの切り身とを交互に層にする。出来た肉の塊をウナギの皮で結ぶ。2肉のローストを、定期的にたれをかけながらヘーゼルナッツバターでキャラメリゼし、オーブンを低温にして調理を終える。3その間、フィレ肉の下処理で取り除いたものを使い、煮詰めてウニをいくらか加えてソースを作る。4お皿にスライスした牛肉を盛り付け、ソースをかけて飾り、炒めた野生のキノコを付け合わせる。beans準備シェアする印刷する1カラントをオレンジフラワーウォーターに浸ける。ラムの肩肉を同じ大きさに切り、スパイス全部と混ぜ合わせる。大きなポットで、微塵切りした玉葱をオリーブオイルで柔らかくし、置いておく。肉を強火でソテーし、味付けをする。水をたっぷり入れ、素早く沸騰させる。表面の上澄みをすくい、水で覆われなくなるまで優しくコトコト煮る。柄の長い鍋で、イチジクに少量のバター、シナモン、ブラウンシュガー、塩で焼き目をつけ、それを肉の調理の最後の段階で加える。蜂蜜をポットに加え、汁がシロップのようになったら調理を終える。蒸し調理したデュラムセモリナ小麦とともに、ドライカラントを添えて肉を出す。一方の柄の長い鍋で、スライスアーモンドを空煎りして焦げ目をつけ、一定にかき混ぜる。2タジン皿に肉を盛り付け、上にお皿の中心に盛り上がるようにクスクスでドームを作り、アーモンドを付け合わせる。10g準備シェアする印刷する1バーミチェリの麺を塩ゆでし、湯切りして冷ます。茹でた麺に蟹の身と胡椒を混ぜ、ヘーゼルナッツオイルと胡椒で味付けをする。2スモークした鴨のロースから脂を取り除き、薄くスライスする。それらを均等に、25cm×12cmの大きさになるように、ラップの上に並べる。蟹とバーミチェリを均等に分け、鴨の半分が隠れるように上に載せる。ラップで直径が約1cmになるように固く巻く。この細長くなったものを冷蔵庫に数分置いておく。3巻きは約1.5cm厚に切り分ける。ゴマを散らし、一つ一つにドライイチジクを添える。75gリーキのスプラウトまたはスパイスメープルシロップバターカレー粉またはクレオールスパイス準備シェアする印刷する1ザリガニストックの煮詰め液に氷とクリームを混ぜ合わせてホイップにし、絞り袋に入れる。2事前にトーストしておいたパンを丸く切って8枚の円を作る。3鮭を8つのサイコロ状に切る。4サイコロ状の鮭を加え、素早く炒めて表面をコーティングする。5盛り付け:絞り袋に入れたザリガニのムースでパンの上に「薔薇」を形づくる。サイコロ状の鮭を薔薇の上に載せ、ベビーリーキを付け合わせて作り上げる。私たちのスパークリングワインは美味しいお料理のおともにぴったりです。ワインの持つ特性、複雑さ、香りの強さによって、それぞれのシャンパーニュをデカダン的に世界のガストロノミーと組み合わせられます。ワインと料理の組み合わせがあるときには、味わいが求められます。お祝いの席、友人を招いたとき、のんびりお酒を楽しみたいとき、あるいは単にヴーヴ・クリコを舌の上で味わいたいとき、どんな時も、シャンパーニュを飲む瞬間とは、ゆっくり味わうということです。シャンパーニュをお飲み頂くとき、風味は避けて通れないものです。グルメ料理では、完璧にぴったり合って組み合わせられることがとにかく求められています。求めるもの、想像力、内容、あるいはシェフが使える時間によって、グルメのコンビネーションは数えきれません。私たちのどのワインについても、ヴーヴ・クリコでは、泡立つワイン、シャンパーニュ一つ一つに不思議にもぴったり合う、完璧な組み合わせを作り出す秘訣をお教えしています。組み合わせよく似ていて、一緒に作用しているワインの味わいの感覚が料理の味に似ていることがあります(甘い/甘酸っぱい/酸味がある)。(スパイシー/スパイシー)バランス対照的な要素で互いにバランスを取っている2つの味が対照を成して口の中でバランスを取り、より一層享受できる味わいになることがあります(酸味がある/甘い、酸味がある/油っこい)。sure?yesno。