三ミリの試食でそれほどまでとは、正直信じられない言葉ですが、ネコママが言うと妙に信ぴょう性があります。その帰りに車の中でネコママと最近何かと気になっている、スペシャルティ珈琲とトップスペシャルティ珈琲との違いについて話をしました。車の中でコーヒー論議マスター:スペシャルティ珈琲とトップスペシャルティ珈琲のちがいってなんだろ?ネコママ:それは、作る人の思い入れの違いだね。マスター:小生は、農薬とか化学肥料を使っているかだと思うんだけど。ネコママ:それも含めての、ヒトが思いを込めて作っているかどうかだね。マスター:そうかな?トップスペシャルティ珈琲作ろうと思ったら、化学物質なしでいかないとダメなような気がする。そんなん関係ないって。マスター:そうかな?もひとつ、量産できるかどうかもかかわっているような。質が落ちたカクエンジだけども、2年前はCOE・去年はトップスペシャルティグレード・今年はただのスペシャルティ、これってたくさん取れるからあまり努力しないような気がするの。取れれば、それだけお金になるし、生産量が少なければ、質に力を入れて美味しくするしかないしね。ヒトの思いがクオリティーを上げるしかし・・・いろいろと思いを馳せていると、やはりネコママが言っていることが正しいような気がします。要するに品質の違いを生み出すのは、クオリアの差ではないかと思うわけです。クオリアという言葉は、脳科学者の茂木さんが編み出した言葉なのですが、ファビオ氏にしても、ネコママにしても、あるいはトップスペシャルティ珈琲を作り出す人にしても、脳の中で作られる世界が桁外れに感動的なものだという事です。凡人と天才のクオリアの差ネコママはわずか3ミリのチョコの試食できっとファビオ氏が感じたクオリアを感じ取ったのではないだろうかと思うわけです。結局は美味しい、あるいは美味しくないというクオリアは、ヒトが感じるかどうかに掛かっていると思います。努力しても、圧倒的な”質感の体験”、なしには何事も生まれないというわけです。凡人と、天才の差というものは、この感じる心があるかどうかにかかっているのかもしれません。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。自社の日常と珈琲お客様レビュースペシャルティ珈琲トップスペシャリティ珈琲の案内アイス珈琲カフェオレ・アイスコーヒーミルク飲料を超簡単に作る...珈琲豆の紹介マンデリン・コーヒー豆はフレンチで。当店が扱うコーヒー豆は、生産量3%未満の、世界絶品の贅沢な味、有名ブランドのものが主体です。世界の最高級珈琲豆を、ご注文頂いた後、生豆から自家焙煎。焼立の健康に良い、フレッシュでフルーティーなフレーバーをネット通販いたします。おしゃれなプレゼント・おすすめの贈答品やパッケージギフト・人気デザインも販売してます。