(01/07)本年もよろしくお願い致します。Sundayこんにちは。管理栄養士の小町みち子です。この夏は情けないことに、夏風邪をひいてしまいました。その時、私をおおいに助けてくれた「玉ねぎマスク」を紹介します。果:咳を抑え、喉の痛みを和らげる。作り方:刻んだ玉ねぎを、ガーゼや爪楊枝で穴を開けたラップなどにくるみ、マスクの内側に入れる。揮発成分を充分吸い込めるよう、水にさらしたり表面を拭いたりせず、切った玉ねぎをそのまま使うこと。連続して出るため呼吸困難になるほどでした夜になると咳がいっそう激しく出て、眠れませんでした。「そうだ、効くかどうか分からないけどネギを首に巻いて寝てみよう」と思い立ちました。おばあちゃんは、風邪をひいたらネギを巻いて寝なさいと言っていましたよね。私は今まで試したことがありませんでした。ふらつきながら台所に行ってみると、ネギの買い置きがない。』と自分を納得させ、代わりにスライス玉ねぎを巻いてみることにしました。すると見事にす〜っとのどの痛みが和らぎました。欲張りな私は、さらにマスクにみじん切り玉ねぎを仕込むことに。すると、あの酷かった咳はすっかり消えてしまいました。なにこれ、すごいすごい注意点は、目の至近距離にみじん切り玉ねぎがあるので、ものすごく目がしみて、痛いことです。大量の涙を流すことになります。久々に熟睡していました。髪や顔周辺がにおいます。それでも咳はピッタリ止まるので、これは苦しい夜にはおすすめです。玉ねぎを首に巻くときもマスクに仕込むときも、ガーゼにくるみます。私は、日頃ぬか漬け用に使っている医療用ガーゼを使用しました。そのため、香りはぬかと玉ねぎの相乗臭でした。ネギ、玉ねぎ、しょうが、にんにくなどに含まれる『硫化アリル』は、たいへん殺菌作用が強いので風邪の時にそれらの料理を食べれば回復が早くなる、ということは広く知られています。切り目をたくさん入れて、硫化アリルが揮発しやすくするといいでしょうもし、風邪で喉を傷めてしまった時にはお試しあれ。Fridayこんにちは。食べ物の話をしていると、時々こんな話題が飛び交うのですが、これは、たいへん悩ましい問題です。好きなものなんて、いっぱいありすぎます。年間を通して’ひとつだけ’というのは、なかなか決めるのが困難だと、私は思っています。今年、私の暮らしている東京では、5月から30度を超える日々が続いています。体が欲しがるのかもしれません。それから、汗をかくせいか、おむすびをむすぶ時の塩の量もドバっと増えて、この数週間で急に濃い味好きになってきたのに気づきました。皆さまの食のお好みには、季節とともに変化がありますか。真夏、毎年決まって私の一番の大好物は西瓜になります。今年は暑くなるのが早かったので、すでに、毎日西瓜を食べるのが日課になっています。食べ終わった皮をそのまま捨てるのはなんだかもったいない。妹が大切に育てていたカブトムシの餌にしていました。「西瓜の皮の漬物は美味しいよ」と聞いたので、いつかチャレンジしようと思いながらつい、いつもの習慣で肥やしを作る日々でした。先日、とうとう西瓜の漬物を作る機会が。Thursdayこんにちは。栄養カウンセリングでは、その時期に旬を迎える食材をおすすめしています。植物の根や葉や実などを成熟させて、食べさせてくれるためです四季の移り変わりに応じて、私たちの生理機能も絶えず変化しています。年間を通して同じものを食べ続けるよりは、その時期の生理機能に応じた食材を選ぶことが大切だと考えています。これから暑くなると、体調維持のために、水分補給をする食べ物や、体を冷やす食べ物が大切です。このタイミングに合わせて、キュウリやトマト、ナスなどが最盛期を迎え、私たちの体に水分を与え、冷却し、癒してくれますね。夏に食べる夏野菜は、体が欲しているためか、とても美味しく感じます。真冬に夏野菜を食べたくなる方は、あまりおいでにならないと想像します。夏野菜を食べることで体が冷えるのを、私たちは本能的に感じているのかもしれませんねところで、今の時期の私のおすすめ食材といえば「にんにく」です。気圧が下がり、私たちの健康に大きく影響すると言われています。意外に「食べ方が分からない」というお声が多いのです。そこで、保存食の大好きな私はにんにくの醤油漬け&味噌漬けを迷わずプッシュしています。Fridayこんにちは。管理栄養士の小町みち子です。皆さまは、お料理の昆布の使い分け、なさっていますか。気分や価格にまかせて使っておりました。使い分けるとお料理上手になれるのだそうです。昆布店の方に詳しいお話を伺い私はこれまでのことを反省しつつ、昆布使いの精進を始めたところです今月初め、東京では40年ぶりの大雪がありましたね。その吹雪の中、出かける用があり浅草を足早に歩いておりますと吾妻橋近くで、とある昆布の専門店の前を通りかかりました。昆布って、和食にうま味を添えるためには欠かせない食材ですよね。その上、栄養面でもミネラルやムチン、食物繊維の補給源として優れています。全身に積もった雪を払い、店内に吸い込まれていきました。店長さんが丁寧に対応してくださいました。この店長さん、何を質問しても楽しそうに応えてくださって昆布がお好きでお好きで仕方がないようでした。巧みな昆布トークに引き込まれ、だんだん私も昆布が好きになっていく・・。私が勉強になったのは、和食でよく使われる主な昆布3種類(利尻、羅臼、日高)の使い分けです。