代官山「カフェファソン」でコーヒーと味わう、濃厚チーズとクルミのベイクドチーズケーキ。代官山「カフェファソン」でコーヒーと味わう、濃厚チーズとクルミのベイクドチーズケーキ。WRITER小宮山さくらライター。参加書籍に『無名の頃』『脇阪克二のデザイン(PIEBOOKS)』など。某女性誌のスイーツ特集号でひと月3キロ増の経験あり。下戸で甘党な二児の母。中心に、料理や雑貨などの撮影を手がける他、写真の講師もつとめる。著書に『上海口福案内』(六耀社)、参加書籍に『ママ&パパのためのスクラップホリックの本』『こどもといっしょに食パン料理の本』などがある。話をしてもよいだろうか。中目黒のカフェファソンを訪れたのは、某情報誌のカフェ取材だった。東京中のカフェを飛び回り、いろんな名店のコーヒーを飲み歩いた私とカメラマンさんとの間で、「ここのコーヒーがいちばん美味しいかも」と意見が一致した。上品な苦みとまろやかな酸味。私はコーヒー専門家ではないし、威張れるような味覚の持ち主でもない。そんな素人の舌にも、ファソンのコーヒーは深く優しく染み渡る。そこには理屈ではない美味しさがあるのだ。その後出産を経て私の環境は大きく変わり、「喫茶店にひとりで行く」という行為自体が夢のような贅沢となった。一年後、ようやく再訪できたとき、オーナーの岡内賢治さんは昨日の続きのように「こんにちは!」と笑顔で迎えてくださった。店名は、フランス語で「流儀」。そのとき飲んだコーヒーの美味しさを、今もわたしは忘れることができない。濃厚なチーズとほろほろのクルミの黄金コンビ2014年、ファソンが代官山にコーヒースタンドをオープンしたと聞き、私は胸が高鳴った。散歩がてら、コーヒーやケーキのテイクアウトも気軽にできるという。アトリエ」も営業中です)ファソンのケーキはすべて完全なるオリジナル。シフォンケーキやレアチーズなど、ファンの多い定番商品が連なる中、なかでも冬におすすめなのがこのベイクドチーズケーキだ。厳選されたクリームチーズがたっぷり入った生地を湯煎焼きにした後、ひと晩寝かせることで、さらにこっくりクリーミーな食感に。底にはくるみを砕いたクッキー生地が敷いてあり、同時に食べると、食感のハーモニーがなんとも味わい深い。コーヒーとの相性も熟考してあるので、ケーキ目的で訪れた方も、ぜひコーヒーと一緒にオーダーしてみてほしい。コーヒーとケーキがお互いの魅力を引き立て合う、最高のお茶の時間があなたを待っている。ファソン」の創業メンバー泉川さんに聞く、ケーキの美味しさと居心地の良さの...カフェ・ファソンのケーキの美味しさの理由、そして、居心地の良さの理由とは—。オ...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。代官山「カフェファソン」でコーヒーと味わう、濃厚チーズとクルミのベイクドチーズケーキ。POLICYCONTACT。