65kcal/人かぶには、ビタミンCが豊富に含まれています。消化を助けるアミラーゼという酵素が含まれていますので、食べ過ぎによる胸やけなどを防ぎ、整腸効果も期待できます。加熱したしょうがには、身体を温める効果が期待できるショウガオールが含まれています。聖護院かぶは、皮をむいてひと口大に切ります。九条ねぎは小口切りにします。鍋にだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩、しょうが汁を入れて中火にかけ、聖護院かぶを加えて、やわらかくなるまで煮ます。聖護院かぶがやわらかくなったら(A)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛って九条ねぎを添えます。