この焼き色が安定して出せる焼き師の実力に脱帽します。餃子がもられた翡翠色のお皿も良いですよね。白いお皿よりも焼き色がキレイに見えるような気がします。箸でつまむと、隣の餃子からスッと剥がれます。サイズはやや小ぶりですね。手包みではなく機械包み。大量に作っているので、餃子はセントラルキッチンで機械を使って一気に作っているとのこと。いうことは、お店の餃子もお土産で買える餃子も同じものだということですね。餡は豚肉よりも野菜多めでさっぱりと仕上げています。野菜は白菜中心に、キャベツ、ネギ、玉ねぎなどに、香りずけににらとニンニクを使っています。ニンニクは匂いを抑えて旨味を活かす、特別な製法があるのだとか。正嗣の餃子は、餃子単体でパクパク食べる感じですが、宇都宮みんみんの餃子はそれよりは味付けが強くライスが欲しくなります。オリジナルの辣油の存在を忘れてはいけません。お酢に辣油の下の沈殿物、通称「すな」をたっぷりととけばタレの完成。辣油は辛いだけでなく、唐辛子とごま油の旨味と香りが餃子の風味をさらに引き上げてくれます。丼にお湯がはられてその中に餃子が浮かんでいます。これも宇都宮ならではのスタイルですね。水餃子をタレにつけて食べても美味しいのですが、丼の上からお酢、醤油、辣油をお好みでかけて食べるのが宇都宮流。餃子を1~2個崩してあげると、餃子味のスープに仕上がります。焼餃子と同じ餃子なのに調理方法がことなるだけで、皮の感じがこんなにも変わるのは面白いですよね。した皮の食感はワンタンのような感じです。餃子の味付けもさっぱりしているので、水餃子にしても美味しく食べられますね。焼と水を交互に食べると水餃子を主食に、焼餃子をおかずにして食べているような感覚になります。本店という焼きのレベルの高さには毎度驚かされます。同じ餃子でも本店は格の違いを見せつけてくれるので嬉しいですね。休日や夏休みは行列覚悟ですが、並ぶ価値はあると思いますので是非本店の焼きを堪能してみてください。東京餃子通信スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。