LIFE自分サイズのカフェをつくる。利益を創る考え方、開業する上での必要書類やどんなお金がかかるのか、などにおける授業。本町「菜美ら」の緒方オーナーにお越しいただき授業を実施しました。オーナーの経験に基づく事例を紹介しながら、コンセプトについて。沖縄料理の店ではなく、沖縄を題材にしたリゾートカフェであるという意味、またそのコンセプトを軸に展開する店作り、メニュー・空間・色使いなどについてもお話しいただきました。熱のこもったお話に、受講生も深く聞き入られていました。2限目は、事業計画をつくる上で大事なPL、FLコストなどのお金の面を。分析・深堀りするサイクルは違いますが、基準となる考え方と独自性を考える必要があるポイントなどを紹介。「正解はなく、自分なりの方法を見つけ出す大切さ」を伝えています。COFFEE/田岡英之さんカフェ太陽ノ塔/広畑典子さん人気カフェオーナー直伝体験授業!今回は、「人気女性カフェオーナー編」です。17年経営する舩原かなこ講師」の登場です。