その子が来れば、「ちんや」の客としては「死んだ爺さん」から数えて四代目になります。このように「客」という立場は継承されるのです。話しは反れますが、私は自分がこの店の六代目だということを、さして自慢に思っていません。何の努力もせずにそう成ったからです。誕生するなら、それは誇るべきことです。いや、この世でこれ以上に誇らしいことは無いと思います。「主の六代目より客の六代目」です。今年は、お年寄りが食べやすい肉を提供して参りたいと思います。今日1月26日は、1872年に明治天皇が初めて牛肉を召し上がった日ですので、だいぶ遅れた、今年の抱負を申し上げました。お後がよろしいようで。一冊丸ごと「すき焼き大全」とも申すべき本が出ました。すき焼き』、平凡社より刊行されました。全国の、有志のすき焼き店主31人が、自店のすき焼き自慢を3ページずつ書いた部分の二部で構成された本で、この十年の「すきや連」活動の集大成とも言える本です。私も勿論執筆に加わっています。弊店の店頭でも販売しますし、こちらからネットでも購入できます。本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて1.790日連続更新を達成しました。地元の郷土料理を語るもので、今年で3年目。日本各地の農山漁村において、その風土や歴史、先人の知恵とともに脈々と受け継がれてきた郷土料理を、伝え広めていくことを目指しています。私が聴いた回のテーマは福井の伝統野菜で、講師は元福井県農業技師の玉井道敏さんでした。伝統野菜は、淘汰を繰りかえしながら何百年も生き続けてきた野菜ですが、近年食材の流通が画一化・標準化する中で、すっかり居場所を狭めて来ました。指導の下「京の伝統野菜」が定義付けされました。今回の講師の玉井さんは、その高嶋教授の薫陶を受けた後福井県庁に入り、福井の伝統野菜を掘り起こす活動をなさって来ました。今では東京都を含む20県ほどが伝統野菜に力を入れていますが、福井県は早い事例と申せましょう。福井の場合、伝統野菜を「その地域で自家採種しながら、100年以上作られている野菜」と定義していて、種を自分で獲ることをポイントにしています。伝統野菜の農家さんは、最近では「DNA遺産」として関心を持たれるようになり、行政や市民団体の支援を受けられるようですが、指定野菜28種の中には「継承者が一人だけ」「いったん断絶して復活した」というのもあったりして、現実はなかなか厳しいようです。ブランドにしようと考えているようです。試食の漬物をたくさん食べている内に、私は、うーん、すき焼きの付け合わせにしたいなあ!と思いました。「ちんや」の店でも最近すき焼きの付け合せにマイタケのピクルスを出していますが、偶然にも福井の人も赤蕪のピクルスを製品化していました。これもすき焼きに合いそうです。すき焼きは甘!辛!旨!の三味が圧倒的なので、酸・苦が足りません。そこを蕪の酢漬けが補って良いと思います。言い方を変えますと、酸・苦が無いと牛鍋などと申すものは、ジャンクフードと変わらない存在に成ってしまいます。漬け物・ピクルスと一緒に食べていただきたいと思います。それにしても、漬物オンパレードはチト辛かったですなあ。「すき焼き大全」とも申すべき本が出ました。すき焼き』、平凡社より刊行されました。全国の、有志のすき焼き店主31人が、自店のすき焼き自慢を3ページずつ書いた部分の二部で構成された本で、この十年の「すきや連」活動の集大成とも言える本です。私も勿論執筆に加わっています。弊店の店頭でも販売しますし、こちらからネットでも購入できます。本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて1.789日連続更新を達成しました。(0)2015年1月24日すき焼きをくわな!く、桑名を「すき焼きのまち」として有名にするんですか?!そういうサイトが既に出来ています。ハマグリのまちでしたよねえ。「柿安」さんの本店が在りますけど。「桑名市は、お正月に家庭ですき焼きを食べる地域で、日常的にもその味が親しまれています。・・・だそうで、おそらくはギョウザ消費量日本一を宇都宮と浜松とが争っていることに、アイデイアを得たのでしょうが、もう少しパッとした根拠が欲しいですな。「桑名に来たら、すき焼きをくわな!」ですか。いいんじゃないですかね、私のジョークと同程度に。企画のポイントは、1何があったらすき焼きのまちとして、知名度を上げられるか考えてください。2なぜそれを、みんなが話題にしたくなるか教えてください。3プロデュースの方法について、具体的に書いてください。「すき焼きのまち」として桑名を売り出せそうなアイデアは、市の施策として実行いたします」んああ。「行政がらみ」ですかあ。去年から群馬県が「ぐんま・すき焼きアクション」をやっていますが、ライバルが登場してしまいましたねえ。「日本一正月っぽい」すき焼きを創ってみてはどうでしょうかね。このコピー、我ながらG.J.だと思いますが、おせち業者から異論が出るから、行政さんにはこういう尖がった企画はムリでしょうな。「ちんや」で貰いました、その企画。一冊丸ごと「すき焼き大全」とも申すべき本が出ました。すき焼き』、平凡社より刊行されました。全国の、有志のすき焼き店主31人が、自店のすき焼き自慢を3ページずつ書いた部分の二部で構成された本で、この十年の「すきや連」活動の集大成とも言える本です。私も勿論執筆に加わっています。弊店の店頭でも販売しますし、こちらからネットでも購入できます。本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて1.788日連続更新を達成しました。きの父に宛てて、某大手レコード店から連日メルマガが届くのだそうです。日に1通ならまだ許せるけど、日に3通も4通も来るのだそうで、さすがに鬱陶しく思って父が配信中止を申し入れたところ、驚くべき返事が来たそうです。個人情報をQQ社とPP社に譲渡してしまったので、そちらからの配信は止まりません、悪しからず。いう内容だったそうです。企業が個人情報を貰う時って普通「弊社の販売促進以外の用途には利用致しません」って誓約してから貰う筈です。平然と「譲渡してしまったので止まりません」とは近頃驚いた話しです。父には裁判に踏み切るよう勧めておきました。勝訴して3.000円位貰えると思いますが、さてその後どうなったかは関知しておりません。それにしても、こういうことをする業者がいるから、世間が個人情報に過敏に成って、普通の商売すらやりにくくなるんです。施錠して、その鍵を扱える人を選任して、その名簿を作って・・・あー、めんど。弊社も「ちんやメンバーズカード」に入会した方の名簿を持っています。DMを送るために住所を書いていただいているだけですが、それでも立派な「個人情報」です。この際ハッキリ申しますけど、買った情報は1件もありません。会員さんは入会金を「ちんや」に納めて=金を払った上で情報を登録します。こちらも不要な情報は採りません。住所が必要なだけです。それから、もう一つだけ。お客様の記念日=誕生日とか結婚記念日、あるいは先代の命日。それを教えていただき、その直前にDMをお送りしています。年収が多いのか、偉い人なのか偉くないのか、そういうことは私は知りたくもありません。その方が、結婚記念日に奥様とすき焼きを食べたいと思う方なのか、それだけを店に教えて下されば嬉しいのです。個人情報保護!のかけ声の下、どんどんメンドウな状況に成っています。元はと言えば「情報は金で買えば良い」と考える業者がいるからなんですけどね。実に見下げ果てた会社です。それにコスパだって悪い筈です。その名簿に載っている人がオタク様の会社を愛してくれる確率はとてもとても低いと思いますよ。なったら、名簿を売ること・買うこと自体を全面的に禁止するべきなんじゃないでしょうか。すればスッキリしますよ。一冊丸ごと「すき焼き大全」とも申すべき本が出ました。すき焼き』、平凡社より刊行されました。全国の、有志のすき焼き店主31人が、自店のすき焼き自慢を3ページずつ書いた部分の二部で構成された本で、この十年の「すきや連」活動の集大成とも言える本です。私も勿論執筆に加わっています。弊店の店頭でも販売しますし、こちらからネットでも購入できます。本日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。御蔭様にて1.787日連続更新を達成しました。虎風荘ほおお、「虎風荘」の初日は、すき焼きが恒例なんですね!「虎風荘」というのは、プロ野球「阪神タイガーズ」の選手寮のこと。今年も新人5人が入寮、その初日に恒例のすき焼きが振る舞われたそうです。