Centuryですが、特派員はもう先入りしてポートランドをしっかりと堪能させて頂いています。先日からBUZZで開始した今回参加するシェフについての各インタビューがとっても秀逸なので翻訳してみましたのでぜひ読んでみてください。生きるヒントがそこにはたくさんあるはずです。ポートランドグルメセンチュリー/レストラン・レッドラッドシェフ:ジェイソン・フレンチあなたの名前は?ジェイソン・フレンチ料理の世界に入ったのはなぜですか?なぜシェフになったのですか?食べる事が大好きで、両親が共働きだったことがきっかけで、シリアルやチップスよりももっとおいしい食べ物をつくってやろうと思ったんだ。年を重ねるごとに、食べ物がみんなを幸せにさせて、レストランはお客が食事を通して社交の場に発展する事ができる特別な場所である事にとても感銘を受けたのは確かだと思う。どこでシェフをしていますか?どんな料理を作って、どのような雰囲気のレストランであるかを少しで良いので教えて下さい。Ludd(ネッドラッド)という薪オーブンを使用している小さなレストランでシェフをしている。選び抜いた物がセッティングしてあるファームハウスの中で、手頃な値段で食事を提供している。僕らは自分たちの料理を『ポートランド・ヨーロピアン』と呼び、最高品質の食べ物を作っている人達から色々な物を仕入れている。快適でカジュアルなサービス、空間、そして趣を、オレゴンの持ち味を生かし、お客様に提供しているんだ。￼あなたの料理に対する経歴は?この世界には、高校の時から入り始めて既に25年になっているかな。高級レストランからフライドチキンまで、20店舗くらい渡り歩きながら料理をしていたね。Cuisineを1997年に優等で卒業した。料理学校にて教師をしながら、自分の小さなケータリング会社でワインやチーズを売っていたんだ。Luddをオープンさせたんだ。現在あなたの中で一番料理をしたいと思うものは何ですか?子牛の胸肉の詰め物。これが一番最高なんだよね!あなたの大好きな食べ物を教えて下さい。緑のサラダ、グリルされた肉と野菜、ナッツに新鮮なチーズ。あなたが料理したくないものと食べたくないものは?料理の中で人気の素材に関して嫌いというものは無いが、強いて言えば、フォアグラや骨髄に関しては、食べる事と料理する事ではほとんど興味は無いかな。シェフはイライラする事がありますか?容器に貼られたテープ。皿洗いの人達や、キッチンの雰囲気も考えずに皿洗い場に皿を落としていく人間は我慢ならない!シェフになることで嬉しい事はなんですか?友情、そして僕が作り上げる創造とお金さ!料理を作る上でのインスピレーションは何ですか?天気そして季節の素材や浮き沈み。世界のシェフから色々な瞬間をインスタグラムを通してみつつ刺激させられているのは認めるよ。￼あなたはサイクリストですか?あなたの中で自転車の想い出は何ですか?僕はサイクリストだと思う。人生一度もレースはしたことは無いけれど、BMXで育ち、自分で練習したりしてたよ。母親がニューヨーク州カトナからカナダのケベック市までのツアーに応募してたんだ。その時ちょうど高校生になる前で、このツアーに対して本気になってたから、今でも大好きな想い出として残っているね。それ以来、4台ほど車を乗りこなしていたけれど、やっぱり住んでいた街の周りは自転車で通勤していたね。2007年に初めてロードバイクを購入して、できるだけ遠くへ行こうとしたんだ。週に3~5回ぐらいは20マイル~40マイルほど走っている。Rivers』って呼んでいる街乗りライドなんだ。Corridorから1-205まであり、コロンビアリバーを超えてノース・ポートランドへ行くんだ。Bridgeを渡るか、もしくはそのまま街を通って帰るか。走っているといつも思い出す事は、どれだけこの街が大好きなのかっていう事だね。今年の秋は海岸まで走り、そこから南のウィラメットバレーへ下って行く計画をしているよ。セーラムとユージーンの間のエリアは好きだね。こんな一本道のバイクライドができたらという願望はありますか?オレゴンコーストを乗り続けてみたいね。開催されるグルメセンチュリーに関して、何に対してワクワクしていますか?それとは逆に心配な事はありますか?今回でグルメセンチュリーに参加するのは3度目なんだ。昨年は自転車事故を起こし怪我をして料理ができず、その前の年は4匹の豚を調理したのでルートの半分しか走る事ができなかった。Racerに乗って全てのルートを完走するんだ。このイベントでどんな料理を作りますか?サマースカッシュ(カボチャ)サラダ、ミント、パセリ、スマック、そして羊のフェタチーズを添えたブリスタードオニオンとトマトを考えているよ。グルメセンチュリーのようなイベントを開くとしたら、どこが最高場所ですか?メイン州又はオレゴン州の海岸かな。ソノマ・グルメセンチュリーも考えているよ。悪くはないと思うけれどね。乾杯!自分でグルメセンチュリーを開催したいですか?オレゴン州ポートランドのクリスキングカフェでお話を伺います。新しいサポートプログラムをもって私たちからあなたに会いに行きます。www.gourmetcentury.com/eventspace第二弾に続きます。Racing】仕事も遊びも、自然と共に。Racing】野辺山シクロクロス2019に参戦してきましたSimMail重要ニュースをメール形式でお届けしています。メールアドレスをご登録下さい。Us各SNSをフォローして下さい。MESimWorksとは今まで僕らが長きに渡り付き合って来た、自転車というファンツールを通し、何が必要とされ、何が足りないのかを使い手の視点から丁寧に考えた結果の製品であり、アイデアです。自転車と関わり合いのある、すべてのものを皆様にご提案していきます。