楽学ネット介護食アドバイザー養成通信講座は、介護食をつくる上で必要な知識を幅広く学べます。アドバイザー養成通信講座の概要これからの介護食は「ユニバーサルレシピ」!家族と同じ食事を楽しく同じ食卓で!介護食という言葉から、ほとんどの方が普通食を細かく刻んだいわゆる「刻み食」や料理をミキサーにかけて流動状にした「流動食」などを思い浮かべるのではないでしょうか?介護される方の症状によってはそれらが必要となる場合もありますが、家族全員が一緒のメニューを同じ食卓で穏やかな気持ちで食べる。これが介護食の理想です。その理想を実現するために、介護食アドバイザー養成通信講座では「新しい介護食」として「誰にでも食べやすいメニュー=ユニバーサルレシピ」を提唱しています。いつも食べているメニューを、噛みにくい人も飲み込みにくい人も食べられるようにアレンジする(=ユニバーサルレシピにする)ことで〈特別なメニュー〉と思われがちな介護食を〈いつものメニュー〉にすることができます。介護食アドバイザー養成通信講座で学べば、この「ユニバーサルレシピ」を誰でも、すぐに、かんたんにつくれるようになります。介護食アドバイザー養成通信講座のカリキュラムはご家庭での活用はもちろん、お仕事のスキルアップとしても十分役立つ内容になっています。生理学や栄養学の基礎から応用、口腔ケアの実際、そして献立作りのノウハウや具体的な食材のアレンジ法にいたるまで、介護食をつくるうえで必要な知識が幅広く学べます。充実のレシピ集『家族いっしょのユニバーサルレシピ』!誰にでも食べやすく、おいしいメニューの作り方をより具体的に知っていただくために、サブテキストには60種類以上のレシピを掲載した『家族いっしょのユニバーサルレシピ』をご用意。いつものメニューを「噛みやすく」「飲み込みやすく」するアレンジのさまざまな方法がわかります。食べ慣れたものが介護食として食べられるので、介護される方の「食べたいものが食べられない」「食欲がわかない」といった悩みを解決する、大きな手助けにもなります。食べやすくてつくりやすい介護食の知識、そして具体的なスキルを誰でも身につけられるよう、介護食アドバイザー養成通信講座でしか手に入らないオリジナルテキストを使用しています。イラストや図表などもふんだんに使い、見やすく、わかりやすく、どなたでも体系的な知識が身につくように編集されています。先生方が直接答えてくれる質問回答など、個別指導の体制も充実。安心のスキルアップ学習で基礎から実践そして応用へと、どなたでもスムーズに学習が進められます。介護食の実践的な内容が学べる!毎日の献立作りや食材ごとの調理の注意点など、介護食アドバイザーとして必要になる具体的な知識が学べます。食事介助のノウハウ、普通食を介護食へと展開させる具体的な方法など実践的な内容が身につきます。60種類以上のレシピが学べる!サブテキスト『家族いっしょのユニバーサルレシピ』には60種類以上のレシピが掲載されています。カレーを作る場合、噛みにくい方へはどのようなアレンジをすればよいのか?また飲みにくい方の場合には?など、実際に介護食をつくるためのさまざまな実践ノウハウを学ぶことができます。在宅で介護食アドバイザーの資格が取得できる!受講期間内に全課題に合格すれば、介護食アドバイザーの資格を取得した証である「修了証(認定証つき)」を発行します(有料)。履歴書にも書ける民間資格として、就職やキャリアアップにぜひご活用ください。※認定証は名刺サイズです。会員向けに実践セミナーを開催しています。講座講師である山田晴子先生や赤堀料理学園の先生方からの直接指導が受けられます。テキストだけではわからない部分や細かな対応の仕方など、より詳しい介護食の知識が身に付きます。受講生交流会の時間もあり、同じように介護食をがんばる仲間と話したり情報交換したりできます!セミナーの様子は、こちらをご覧ください。セミナーは不定期です。さん私がボランティアに本格的に取り組み始めたのは、1983年に夫である細川護煕が熊本県知事に就任したときからです。地域に根ざした奉仕活動を念頭に自ら「りぶるの会」という女性団体を主宰し、さまざまな活動を行いました。2008年からは知的障害のある方々を理解するための教育と雇用促進のバックアップを目的に、「勇気の翼インクルージョン2015」の活動を始めました。エクスクルージョン(排除)ではなく、インクルージョン(包み込む)。障害のある方もそうでない方も、みんなが思いやりの心で共生していける社会を目指して、精一杯の努力をしていきたいと思っております。赤堀先生と山田先生が提唱していらっしゃる「介護食」。その根本にあるものは、たとえばご高齢などで要介護になられた方々の食事を"特別視しない"、そして、"同じ食事を一緒に、楽しくいただく"というユニバーサル(万人向け)な視点ですね。これはまさに私が推進しているインクルージョン教育の基本となる概念とまったく同じものだと思います。食べることは生きること!実際に自分の義父を介護した経験や、たくさんの親しい高齢者の方々が介護を受けているのを見て、私が感じたこと。それは食事が口からできなくなった方は、とたんに顔が無表情になり元気がなくなっていくということです。「食べる」ということが、どれほど大きく人間の脳の働きに影響を及ぼしているのか、それができなくなると急激に弱ってしまい、人間として「生きる」気力さえ萎えてしまうものなのか。それを目の当たりにし、介護食がいかに大切であるかを痛感しました。これから日本は、確実に超高齢化社会を迎えます。ご高齢の方々が、食事を通して生きる歓びを実感できるために、毎日を活き活きと過ごせるために、まさにいま「介護食」について学ぶ意義は非常に大きいと感じます。この講座によってぜひ、多くの方々が「介護食」のスキルを習得し、さらにはユニバーサルな共生の考え方を身につけていただけたらと思います。介護食は特別なものではない私が従来の介護食のあり方に疑問を抱き始めたのは、約20年ほど前の祖母の入院がきっかけでした。祖母は94歳でなくなるまで全部自分の歯があり、ものを食べること自体にはまったく問題がなかったのですが、病院では90歳をすぎている患者だからということで、一律の食事箋により、「流動食」ばかりが出されたのです。よる咀嚼と脳の関連性の実証や、2003年のユニバーサルデザインフードの基準設定など、現在介護食を取り巻く環境は少しずつ変わってきています。大きなマーケットボリュームである団塊の世代の高齢化を見据え、多種多様な企業がこぞっていわゆる"シルバービジネス"に参入してきています。そのような動きの中で、私も講演をする機会や、たとえば外食産業の担当者からご高齢者向けのメニュー開発などで、アドバイスを求められることが多くなっているのですが、いつも申し上げているのはひとつ。介護食は特別なものではない、また、そうであってはならないということです。介護食は自分自身の問題!みなさんが誰かに料理をつくるとき「この食材が好きだから」「この味が好きだから」というようにその方のことを考えますよね。介護食をつくるのも、これとまったく同じことです。対象の方の嗜好や食べられる状態などを知り、それに応じて食べやすさの工夫をすればよいのです。家族とまったく別のメニューを用意するのではなく、一緒の食事にちょっぴり手を加えるだけでよいのです。そのためには知っておくべきさまざまな知識や調理のコツがあるのですが、それをみなさんに学んでいただけるのがこの講座です。すべての世代が共存できる社会づくりを考えるとき、食の問題は非常に大きなポイントです。介護食についてはいまからしっかりと、まさに自分自身の問題として考えていかなくてはなりません。介護食を学ぶこと、それは実は、食と人間をつなぐ基礎そのものを、言い換えれば食の大切さを学ぶことです。そこに派手なパフォーマンスはありませんが、この講座で学ぶみなさんの地道な努力がいつかどこかできっと大きな実を結ぶことを信じています。フードコーディネーター協会副会長。フードコーディネーターとして、TV番組、CMなどで活躍する一方、全国で栄養指導や食育活動も行う。『しっとりシフォンケーキ』、『毎日食べたいナチュラルパン-ホームベーカリー大研究!』他、著書も多数。)私自身食べることや、料理が大好きで、介護の仕事をしていく中で「介護と食は切り離せない!お年寄りを食の力で元気にしたい!笑顔にできる食事を提供できる知識が欲しい!」と思い、介護食アドバイザー養成講座に興味を持ちました。仕事に子育てにと、忙しい中でも勉強したいと思い、自宅で学習できる通信講座を選びました。教材のテキストはとても読みやすく、説明もわかりやすくて、普段の生活に役立つこともたくさん学べたので、楽しみながら勉強できました。同じ食材でも切り方や調理の工夫で安全に食べられると知り、今後に活かせそうで、講座を学んでよかったと思いました。現在、グループホームでケアマネージャー(介護支援専門員)として勤務していますが、現場に入り、毎日食事も作っています。違う為、同じ食材をどう調理したら食べやすいか、おいしく安全に食べられるかを考える上で、講座で学んだ知識がとても役に立っています。※西郷さんは雑誌「サンキュ!」の「サンキュ!主婦ブログ」でトップブロガーとしてもご活躍されています。アドバイザー)私は祖母から両親へと順番に、20年にわたって家庭介護をしてきました。仕事をしながら認知症の母の介護をしていたのですが、70歳を超えてから胃ガンが見つかり全摘出手術に...。一日6回食が始まり、体力回復第一と勉強した食養生を実践してみました。体によいものはもちろん、旬のものを取り入れ、目や香りで楽しめる食事をとがんばったところ、ガンで40キロまで減っていた体重が20キロ増え、お医者さんに『よくここまでがんばったね!』と言われました。講座のテキストにもありましたが、やはり季節感や楽しみのある食事は大切なんだと痛感しました。介護中は、心も余裕がなくなります。おおらかな気持ちで取り組み、キリキリしない介護が何よりお互いによいと感じます。食事は介護の一部、そのために適切な手の抜き方を知ることはとても大切だと思います。この講座で介護食でも楽しくおいしく食べられるものを作ること、食で季節を感じること、大変なときには離乳食などを利用して手抜きをすることなどを学んで、自分の介護はまちがってなかったんだと確信できるようになりました。この講座に出会ったのをきっかけに、今後は介護食をライフワークにしていこうと思っています。フードコンサルタント)私は、30年以上前から食物アレルギーや病気で悩む人のための無添加食品や除去食品を取り扱う会社をしています。夫婦で会社をはじめたのですが、母に介護が必要となり、仕事と家庭と介護とで、大変な思いをしました。悩みましたが、一人で抱え込んで潰れてしまうよりはと、母を有料施設に預けることを選びました。そこで施設の料理を知りましたが、当時はひどいものでした。毎日同じような、ただやわらかいだけの食事で、楽しみに思えるようなメニューではありませんでした。朝はトースト・コーヒー・目玉焼きといった洋食で肉料理が好きだった母にとって、施設の食事は苦痛だったようです。『ご飯がおいしくないので作ってきて』と言われ、母の好きなものを作って持っていったことも何度もありました。そんな経験もあり、介護食アドバイザー養成講座の資料をいただいたときに、すぐに受けてみようと思ったのです。今、母のいる施設で見ていると、みなさん季節感のある食事や行事食を喜びます。家族を預ける側としては、施設や病院で調理をされているかたにはぜひこの講座を学んでいただき、お仕事に活かして欲しいと思います。家族の食事を作る主婦の立場としては、親が年を取ったときに楽しみにしてもらえるような食事が作れるように、また自分が年を取ったときにも自分の食べたいものが作れるようになっておくことは、とても重要だと思います。多くの人がこの講座を学んで、年を取っても豊かな食生活を楽しんでいただけるようになればいいと思います。要介護5の夫の家庭介護にとても役立ちます長田恵美子さん(長野県)要介護度5の夫を在宅で介護しています。全介助で24時間介護の気の抜けない毎日ですが、笑顔を見ると元気になります。以前から食に興味があったので食に関する講座をいくつか学んでいましたが、現実に夫の介護が始まると、わからないことだらけでした。そんなときにこの介護食アドバイザー養成講座の案内資料をいただき、すぐに申し込みました。提出課題をこなしながら、テキストを参考に一日の流れに沿ったチェック項目の一覧表を作り、バランスの良い食事が取れているかをチェックし、たりない栄養素や水分を補給できるようになりました。むせの状態を医師や看護師に伝えるときも、食べ始めか食べ終わりか食事1時間後かなど的確に伝えられるようになり、原因を取り除く方法も理解できるようになりました。活字の向こうで先生方が手取り足取り教えてくださっているかのようです。これからは、家族みんなが安心して食べられる食事づくりを心がけて、楽しい語らいのある食卓にしたいと思います。この講座を受講してよかった!心の底から感謝しています大野智子さん(千葉県)多くの人と同じように、私も介護食は高齢者を対象にした、薄味で味気ない特別なもので、面倒くさいものというイメージをもっていました。テキストが届いて中を読み進めるうちに、抱いていた介護食のイメージはガラガラと崩れました。次はどんな内容なのか、次は、その次は・・・・・と気がつけば受講期間の半年もかからずに全過程を終えていました。実際に学んでみて、2つのことがわかりました。ひとつは、介護食を普段必要としない人でも、例えば口内炎やケガなどで一時的に普通の食事が食べられないといったときに大変役にたつこと。ひとつは、介護食はそれを作る側も食べる側も、家族みんなをうれしく、明るくする食事だということです。食事を作るときは、食べてくれる人を思いながら調理をする、というとても大切なことを思い出させてくれました。これに気づいたとき、この講座を受講してよかったと心の底から思いました。どんなきっかけからこの講座を始めてもいいと思います。受講後には、きっと期待以上の成果と力が身についていると思います。※改訂のため教材の仕様を変更する場合があります。介護食アドバイザー養成通信講座では、栄養学、生理学などの基礎理論はもちろんのこと、実際に介護食をつくるためのさまざまな実践ノウハウを学ぶことができます。"噛みにくい方"へはどのような対処をしたらいいのか?また、"飲みにくい方"の場合は?など、講座で学ぶ知識を応用すれば、かんたんに食べやすくおいしい介護食をつくることができます。サブテキストの家族いっしょのユニバーサルレシピでは、すぐに使える応用例を写真付きで60種類以上紹介しています。介護食アドバイザー養成通信講座の流れまずはガイドブックを読み、講座の進め方を把握して下さい。資格を取得した証である「修了証(認定証つき)」を発行します(有料)。楽学ネットでは、お客様により安全にご利用頂けるよう、”SSL”を用いた暗号化を施し、通信の秘匿性を高めています。日本ファミリー協会は、株式会社日本フローラルアートが運営しています。