R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。26日チャイロールカフェエチカさん(0467-23-7292)のロールケーキがチャイロールに変わりました。シナモンスティック、ショウガの薄切り、カルダモン、クローブと一緒に濃く煮出した紅茶液を生地にも中のクリームにも入れました。粉末のクローブ、ナツメグも加えて、よりスパイシーに。中のクリームは、味わい深いハチミツだけで甘さを出しています。周りのクリームはブランデーを利かせました。写真には載っていませんが、アーモンドとクルミのシナモンキャラメリゼが添えられます。エチカさんからの「冬らしいロールを」、というご要望から新しいロールが出来上がりました。改めまして東京ガス「シュークリーム講習会」にはたくさんの方からご応募いただいたようです!本当にありがとうございました。当選された方には通知がいってると思いますので楽しみにされていてください!先週、やっと「ガトーバスク」のお送りが終了いたしました。今回は、生地の配合は同じでも、作り方をまったく変えてお作りしました。来年もまた注文しようと思っていただけるように、そして他のお菓子も食べてみたいと思っていただけるように、という気持ちを込めて、1年間学んできたことを総動員してマイナーチェンジしながらお作りしています。(それはバスクだけではありませんが、、、)今年もおいしいお菓子をお作りできるよう、精進してまいります。お願いいたします!さて、アトリエキカさんでは、「耐熱の器とキッチン小物展」が始まっています。カフェのデザートはグレープフルーツプリンです!グレープフルーツ(もちろん防かび剤不使用)の表皮、白い皮、果肉、果汁すべてを使ったおいしいプリンです。さんとご一緒させていただきます。左はDM用に作ったクッキーです。青木さんから右のミニトートバックと同じサイズの型紙をいただきクッキーを焼き、アイシングで組み立てました(底も作りました)。DMではあまり立体感が出ていないので、こちらをUPしてみます。新作もいろいろアイデア出てきていて、成功に向けて試作の日々です。東京ガス・シュークリーム講習会のお知らせ2月23日(日)、東京ガスキッチンランド横須賀にて、シュークリーム講習会をさせていただきます!(年末に告知していただいたのに、お知らせし忘れていて今、1月15日が締切と気付き、たいへん焦っております!!)東京ガス100周年(!)を記念した「100年後も伝えたいレシピ」の講師100人のひとりに入れさせていただき「果たしてメニューは何がいいかな?」と悩みましたがやはり「定番だけど失敗しやすい」シュークリームに決めさせていただきました。生徒さん全員が、ぷっくり膨らんだシュークリームをお持ち帰りいただきさらにおうちでも再現できるよう、オーブンを見ていただきながら生地の膨らむ仕組みをしっかりご説明いたします。シュー生地も、とびきりのカスタードクリームも(二人一組で片方ずつではなく)おひとりおひとり、ご自分の分を作ることができるようにタイムスケジュールもばっちり組みました!そして残った卵白でできるチョコレートフィナンシェ(新作!)のデモンストレーションもします!わたしが作ったシュークリームとフィナンシェをご試食いただきご自分で作られたシュークリーム6個をお持ち帰りいただき4000円!ぜひぜひ下記URLからお申し込みくださいませ!*特別料理教室「炎を使って100年後も伝えたいレシピ」*~シュークリームを焼き上げようお申し込みページ(注:わたくしの顔写真が怖くて恐縮ですが、実際のレッスンは怖くありません!)応募締切:1月15日(水)締切が差し迫っております!お早めにお申込みいただけますよう、お願いいたします。04日ガレット・デ・ロワあけましておめでとうございます!年末はガトーバスク、クリスマス焼き菓子、ビュッシュドノエルなどなどたくさんお菓子をご注文いただき、本当にありがとうございました。おかげさまで、新年もカフェのケーキをたくさん作らせていただいております。重ねてお礼申し上げます。本年もよろしくお願いいたします!さて明日5日(日)~13日(月)、アトリエキカさんでガレット・デ・ロワを販売させていただくことになりました。rois」とは、キリスト教の公現節1月6日に食べられるパイ菓子で日本でも最近はクリスマスが終わると見かけるようになりました。本来は貧しい人でも食べられるようにという配慮から薄めでシンプルな構成だったようです。patisserieRのガレットデロワは、ちょっとリッチにアーモンドクリームに、バニラいっぱいのカスタードクリームを合わせしっとり優しい味に仕上げました。パイ生地は拙著でもご紹介したフイユタージュを丁寧に折って使います。クリームの中に「フェーヴ」という陶器の人形が隠し入っているので切り分けた時、フェーヴに当たった人が1日王様(王女様)になれます。今回、そのフェーヴをAnanoさん特製のすずらんのフェーヴを使わせていただきます!さらにホール用には、Ananoさんが今回のためにスペシャルに作られた王様が被る王冠が付きます!!こんなステキな王冠、見たことありません☆ピースは例年通りキカさんのカフェで召し上がっていただけますが今回ホールを、キカさんの店頭でお受け取りのみの予約注文販売をしていただきます。避けて保存してください。税込2625円(Anano特製フェーヴ入り、王冠付き)*注意:お菓子の中に陶器のフェーヴが入っておりますので誤って飲み込んだりされませんよう、くれぐれもご注意ください。メッセージを入力してください。