潔20歳で料理の世界に飛び込む。ボルゴ」で1年間修業。その後イタリアから日本へ帰国の際、エジプトからアラブとアジアを陸路で1年間旅をする。この帰路の1年間で、食べ歩きで各国の食文化を吸収する。帰国後はサーヴィスの経験を積むため「フォーシーズンズホテル椿山荘」に従事。ソムリエの資格を取得。26歳で京都に移り住み祇園町のソムリエとしてイタリアンレストランで6年間従事。30歳でシニアソムリエ資格を取得。32歳で再びイタリアへ。ロッジ」で料理人として従事。2009年7月、36歳でオーナーシェフとして念願のイタリアンレストラン「Anastia」を銀座にオープン。7年半の間、日本の旬をテーマにしたイタリアンを作り続けた。ビルの取り壊しの都合により2016年12月にレストランとしての営業を終了。それを機に、ケータリングと出張シェフ事業に専念し、「店舗を構えない飲食のスタイル」を提唱して現在のアナスティアケータリング・出張シェフの事業形態に移行。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。