白身魚は、甘鯛やかれいなど骨なしの切り身を使います。たんぱくな白身魚に五香粉で香り付けし、アーモンドと長ねぎの入った衣で香ばしく揚げます。白身魚はクセがなく、また、高たんぱくで低脂肪。白身魚はひと口大の削ぎ切りにし、(A)に約30分漬けます。長ねぎはみじん切りにします。卵白に塩を加えてしっかりと泡立て、片栗粉、アーモンドダイス、長ねぎを加えてサックリと混ぜます。白身魚の汁気をふき、片栗粉をまぶし、(2)をつけて中温の揚げ油で揚げます。器に盛り、ラディッシュを添えます。魚の出汁が効いて、本格的な味わいです。おからツナゲットおからを使えば衣いらずでカリッと仕上がります。カンジャンケジャン新鮮なカニが手に入ったら、醤油漬けにしていただきましょう♪アボカドなめろうアボカドのトロッとした舌触りで、ツナ缶のうま味が生きます。