なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。身近な貝で縄文時代の貝塚からも多く出土しており、食材として、古い歴史を持ちます。季節を通して市場にあり、生鮮品だけではなく冷凍流通も殻付き、剥き身ともにありますが、冷凍物は高価です。値段は味や産地ではなく大きさによって決まります。生きている時は殻の色がクロっぽいですが、死ぬと茶褐色に変化します。若いものの方が殻の色が鮮明です。殻の長さが長く、よくふくらんでいるものを選ぶのがポイントです。殻付きのものは、汁物、蒸し物に、剥き身は、和え物、煮物、炊き込みご飯などに用います。あさりの酒蒸し、ワイン蒸し、白ワインを使ったあさりのパスタ、ボンゴレなどに使えます。旬は春ですが、市場には年中出回っています。産卵期は5月~12月です。参考価格表あさりは、2009年に意外と価格が変動しましたが、仕入れやすい手頃な価格なので、多くの店舗様に人気の食材です。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。