JavaScriptを有効にして再度、お越しください。学割交付願いpdfのファイル形式です。申請書pdfのファイル形式です。『さば』の脂には、脳の働きを良くする「DHA」や、血液をサラサラにしてくれる「EPA」が含まれています。『煮みそ』は、愛知県三河地方の郷土料理です。大根、にんじん、季節の食材を味噌でじっくり煮込んだ家庭料理です。具材や作り方に決まりはなく、その家庭ならではの工夫やこだわりが現れ、見た目も味もそれぞれ異なっています。『大豆』は、中国で約5000年前から栽培されており、日本でも約1800年前(弥生後期)から栽培されていたそうです。大豆は豆腐、納豆、きな粉などの原料の他に、しょうゆの原料としても使われています。『高菜』は、ビタミン類が豊富で特にカロテン(体内でビタミンAになる)が豊富です。ビタミンCやカルシウムも多いです。『衣笠丼』は、京都のご当地料理の一つです。油揚げと青ねぎを甘辛く炊き、卵でとじたものをご飯の上にのせて食べる料理です。〈雑煮について〉もともと『雑煮』は、年越しの夜「歳神様」に供えた餅と地場の産物を、年明けにひとつの鍋で煮て食べたものだそうです。地方や家庭によって、その中身は違います。味付けだけでも、すまし・白みそ・あずきと様々です。今日から3学期の給食が始まりました。初日の給食は、人気のカレーです!冬休みの間、規則正しい生活ができていたでしょうか?生活リズムが乱れてしまった人は、早寝・早起き・朝ごはんで、生活リズムを整え3学期も元気に過ごしていきましょう。【クリスマス給食】2学期最後の給食は、クリスマス給食!クリスマス料理といえば、アメリカの七面鳥の丸焼きが有名ですが、給食では鶏肉をつかって“ローストチキン”をつくりました。クリスマスケーキもあり、一足早くクリスマス気分を味わいました。『すきやき』と言えば牛肉が一般的ですが、今日のすきやきには、鶏肉を使っています。関東や他の地域では鶏肉や豚肉が使われたりします。『フィッシュ&チップス』は、イギリスを代表する料理のひとつです。タラなどの白身魚のフライに、棒状のポテトフライを添えたものです。『黒豆』は、大豆の仲間で、体の中で血や肉になるたんぱく質が多く含まれています。ちりめんじゃこが入った“黒豆ごはん”です。『わかめ』には、カルシウムが多く含まれています。独特のぬめりのもとになっているのは食物繊維で、血管を丈夫にし、血圧を下げてくれる働きもあります。大根の表面にいくつもある小さなくぼみは、土の中から水分や養分を吸い取るためについた、ひげ根のあとです。この「くぼみ」がタテ1列に並んでいるものほど、甘みが強いそうです。『ジュリエンヌ』はフランス語でマッチ棒より細い糸状に切ったものという意味で、日本でいう千切りと同じ意味です。千切りにした野菜のコンソメスープがジュリエンヌスープです。今日のシチューは、豚肉を使った『ポークシチュー』です。豚肉は、血や肉をつくる働きのある「たんぱく質」という栄養素がたくさん含まれており、疲れた体を回復してくれるビタミンB1も豊富です。沢煮椀は、野菜や豚肉を千切りにしたすまし汁です。沢煮椀という名前の由来は、「具沢山に煮る」ということからきているそうです。給食でもたくさんの食材をつかい、具だくさんに作りました。『松前煮』は、昆布を使う煮物のことをいいます。北海道の昆布で有名な産地を昔は「まつまえ」と呼んでいたことから、この名前になりました。〈ピクルスについて〉ピクルスは欧米に古くからある、酢を使った野菜の保存食で、西洋の漬物です。日本ではピクルスと言えばきゅうりと言うイメージがありますが、今日はキャベツとにんじんを使ったピクルス風です。『ぐる煮』とは、コロコロと小さく切った野菜が食べやすい、高知県の郷土料理です。「ぐる」とは“一緒”“仲間”などの意味で、いろんな野菜を合わせて煮ることから、このような名前がついています。日本で初めて『カレーうどん』を提供したのは、東京・早稲田にあるお店だそうです。明治37年、当初高級料理だったカレーライスがだんだん安い値段で提供されるようになり、対抗して生まれたのが、うどん屋のカレーうどんです。『八宝菜』は、中国料理の一つで「五目うま煮」とも呼ばれます。八宝菜の『八』は「8種類の」という意味ではなく「多くの」という意味をあらわしています。『無限ピーマン』は、“無限に食べ続けられるほどやみつきになる”という意味です。今日は熊本県のピーマン農家である本田さんが作ったピーマンを使っています。『全粒粉』は、小麦をまるごと粉にしたものです。小麦粉の皮や胚芽の部分も多く含まれるので粉の色はやや黒く、手触りはざらつき感があります。食物繊維やビタミン、ミネラル類が豊富です。『ナシゴレン』のナシは「ごはん」、ゴレンは「揚げる」という意味です。ごはんにエビ、鶏肉、野菜などを入れて炒めて作ります。〈ごぼうについて〉ごぼうは、固くて繊維があり、噛みごたえがあります。噛むことは、あごをきたえ、唾液をよく出したり、脳への血流を良くしたりと体に良い効果があります。『木の葉丼』は、かまぼこと青ねぎを卵でとじた丼です。かまぼこを舞い散る木の葉に見立てたことから『木の葉丼』という名前が付いたそうです。〈ほうれん草について〉ほうれん草は、11月から春先にかけて旬の野菜です。冬の葉は色が濃くなり、ビタミンCが夏の3倍になります。霜にあたると甘みが増して一段と美味しくなります。『松風焼』は、お正月のおせち料理として食べられます。表面は華やかに飾られていますが、裏には何もないことから、“隠し事がなく正直である”という縁起物として、おせち料理に使われます。『みそ』は、大豆から作られています。大豆に“コウジカビ”と“塩”を加えて、たるの中で熟成させて作ります。今日のみそ汁には、久御山町で作られたみそを使っています。『麦ごはん』とは、大麦などの麦類と米を混ぜて炊いたご飯のことです。大麦は、米と比べると食物繊維やたんぱく質、ビタミンなどが多く含まれます。『かやくごはん』は、五目ごはんのことです。“かやく”は、漢方の言葉「加える薬」と書きます。ごはんやうどんなどを引き立たせるために入れる具のことを「かやく」というようになり、かやくごはんと呼ぶようになりました。『チリコンカーン』は、豆を柔らかくなるまで煮て、ひき肉、玉ねぎ、トマトやスパイスなどを加えて煮込んだものです。アメリカのテキサス州が発祥の料理です。『厚揚げ』は水切りした豆腐を油で揚げたものです。油揚げのように中までしっかり揚げきらない「生揚げ」とも言われます。豆腐の栄養がぎゅっとつまっているので、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。『切干大根』は、秋の終わりから冬にかけてとれた大根をせん切りにして干して乾燥させたものです。冬の乾燥した冷たい風にさらすことで、風味豊かな甘みと独特の食感を持ちます。今日の卵焼きは、切干大根のコリコリとした食感がアクセントとなっていました。『元気サラダ』は、小学校1年生の国語の教科書に出てくる「サラダで元気」に登場するサラダです。病気のお母さんのために、りっちゃんが一生懸命作ります。サラダを食べたお母さんは、たちまち元気になるというお話です。『幽庵焼き』は、しょうゆやみりん、お酒など合わせた調味料に、ゆずの汁を入れ、魚などに付けて焼いた料理のことです。江戸時代、茶道にくわしい“北村幽庵”が考えた料理であることから、この名前がついたそうです。『ひきなもち』は福島県の郷土料理のひとつです。大根やにんじんを炒めた料理「ひきないり」に高野豆腐と餅を入れたのが「ひきなもち」です。『すいとん』は、小麦粉で作った団子を入れた汁ものです。室町時代の書物にすでに「水団」の字が見られ、江戸時代から戦前には、すいとん専門の屋台や料理店があったそうです。〈お好みオムレツについて〉お好みオムレツは、卵にキャベツ、ネギ、ウインナーを入れてオムレツを作り、お好みソース、青のり、粉かつおをまぶしてお好み焼き風に仕上げたものです。余った野菜を煮込んで、くず粉でとろみをつけた具だくさんのすまし汁が、のっぺい汁の始まりと言われています。のっぺい汁は日本全国に分布する郷土料理のひとつですが、その呼び方は地方によって異なり、「のっぺ」「のっぺ煮」「のっぺ鍋」などさまざまあるようです。今日は、秋が旬のまいたけを使った『まいたけごはん』です。きのこの旬は秋ですが、最近では工場で栽培されることが多く、一年中食べることができます。日本で一番多く生産されているのは新潟です。『ジャージャー麺』は中国の北京周辺で食べられている家庭料理の一つです。ひき肉と細く切った野菜を豆板醤で炒めて肉味噌を作り、麺の上にのせて混ぜて食べます。給食では、一つ一つ包むことが難しいので、カップに具を入れて上から生地を流し込み、蒸しパン風の肉まんを作りました。『ほうれん草』は、今から400年ほど前に日本に伝わってきました。旬は「冬」ですが、今では日本中どこでも作られ、一年中食べられます。『きのこ』は野菜とは違い、菌類に分類されます。きのこにはビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれていて、食物繊維はお腹の中で腸をきれいに掃除してくれます。今日のクリームシチューには、しいたけ、マッシュルーム、しめじが入っています。酢豚は中華料理のひとつです。豚肉の角切りに片栗粉をまぶして揚げ、炒めた野菜と合わせて甘酢あんをからめた料理です。豚肉は体の疲れをとってくれるビタミンB1がたくさん含まれています。今日は、久御山町でとれた『小松菜』を使っています。小松菜は栄養価が高い野菜として有名ですが、中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムの量が多く、成長期のみなさんには、しっかり食べてほしい野菜です。今日の『ハムカツ』は、ひとつひとつ給食室で手作りしています♪スープには『ABC』の形をしたマカロニが入っています。『麻婆豆腐』を食べると、ピリッと辛味がありますが、これは「トウバンジャン」という調味料が入っているからです。「トウバンジャン」は日本のみそのようなもので、「そら豆」から作られています。『さつま汁』は、鹿児島地方の郷土料理とされるみそ汁で、さつま鶏を使ったことからこの名前がついたと言われています。給食では、豚肉と一緒にさつまいも、玉ねぎ、にんじん、青ねぎを入れて具だくさんのさつま汁にしました。『さんま』は秋の味覚の代表的な魚です。漢字で書くと、季節の「秋」に形の「刀」に「魚」→“秋刀魚”と書きます。記憶力や脳の働きに効果的なDHAやEPAと呼ばれる脂肪酸が豊富です。『ビビンバ』は、韓国料理の混ぜご飯です。「ピビム」が「混ぜる」、「パプ」が「飯」という意味で、具材はほうれん草、にんじん、もやし、肉などがあります。『ビーフン』は米粉から作られた麺です。中国南部が発祥の地と言われ、お米の生産が盛んな東南アジア地域で食べられていた麺だそうです。炒めたり、スープに入れたりするとおいしく食べられます。今日は、65周年を記念した「お祝い給食」でした。小松菜やほうじ茶、米粉など久御山町で作られた食材を使った給食を提供しています。『鶏飯』は鹿児島県奄美大島の郷土料理です。ごはんの上に、ゆでた鶏肉・甘辛く煮たシイタケ・漬物などを彩りよく並べ、あつあつの鶏ガラスープをたっぷりかけて、お茶漬け風にいただく料理です。『ニラ』は独特の香り成分の「アリシン」が含まれているのが特徴です。アリシンには強い抗菌作用があり、風邪などの感染症を防ぐ効果があります。ビタミンB1の働きを助けるため、疲労回復や食欲増進にも効果的です。『トマピーチーズオムレツ』は、トマト、ピーマン、チーズがはいっています。『クーブイリチー』は沖縄の郷土料理です。「クーブ」とは「昆布」のことで、「イリチー」は炒め物の意味があります。『かぼちゃ』に含まれるカロテンは、体の中ではビタミンAの働きをし、皮膚や粘膜を強くしてくれます。かぼちゃには血管をしなやかにして、抵抗力を高める「ビタミンC」や腸の働きを整える「食物繊維」もたくさん含まれています。『じゃがいも』は、南アメリカで作られました。そこからヨーロッパ、インド、ジャカルタに伝わり、日本には江戸時代のはじめに伝わりました。じゃがいもには、ビタミン類も多く含まれています。『きゅうり』の原産地は、インドのヒマラヤ山脈と言われています。ハウス栽培が普及して、今では1年中食べられるようになりましたが、夏の代表的な野菜です。96%以上とほとんどが水分で、みずみずしさやシャキシャキとした歯切れのよさが特徴です。今日の味付けは、梅肉から梅昆布茶に変更しています。今日の『魚の香草焼き』は、タラの切り身に塩、こしょうで下味をつけ、パン粉とバジル・ローズマリー・パセリなど香りのあるハーブを混ぜたものをつけて焼いた料理です。『ディムラマ』は肉、じゃがいも、玉ねぎ、トマトなど様々な食材を使用して作る“ウズベキスタン風の肉じゃが”です。「クミン」という香辛料が使われており、独特の香りがします。豊富に含まれています。メインにはならない食材ですが、とても大事な役割を果たしてくれる食品です。『いも煮』は里芋を主役に、こんにゃく、ねぎ、きのこ、ごぼう、肉などを入れた鍋料理で山形県の郷土料理です。げ、こんにゃく、にんじん、青ねぎが入っています。今日のふりかけは鉄分たっぷりのひじきとけずりぶし、ごまを使った手作りのふりかけです。ひじきは鉄分の他にカルシウムや食物繊維を多く含んでいます。今日の『お月見ポンチ』には、星型・月型のゼリーミックス、白玉団子が入っています。十五夜は、一年のうちで最も月が美しいとされ、奈良時代から「お月見」が行われていました。お月見には、満月に見立てた団子やとれたばかりの里いも、果物などをお供えします。今年の十五夜は9月13日です。『豚肉』は、わたしたち人間の体をつくるための栄養素「たんぱく質」が多く含まれています。筋肉に、たまっていくと疲れのもとになる「乳酸」という物質を取り除いてくれる「ビタミンB1」も多く含まれています。『ペペロンチーノ』は、パスタ料理の一つとして聞いたことがある人も多いと思います。今日は、パスタの変わりに切干大根を使っています。にんにくと塩で味付けをしています。『オイスターソース』とは、“貝のカキ”から作られる調味料のことです。昔、中国の人が、カキの塩漬けのエキスを取り出して料理に入れたところ、おいしかったので色々工夫し、今のオイスターソースが作られたと言われています。鶏ガラなどで作る長崎のちゃんぽんとは違い、『近江ちゃんぽん』は鰹と昆布から出汁をとって作った和風のちゃんぽんです。〈茎わかめについて〉わかめは春が旬の食べものですが、保存がきくので1年中食べられています。葉・茎・芽かぶの3つの部分に分けられ、このうち茎の部分を集めたものが『茎わかめ』です。した歯ざわりが特徴です。『平天』とは、京都など関西地方で食べられる揚げかまぼこ「天ぷら」の一種で、平たく四角い形をしている揚げかまぼこのことを指します。四角い「ひら天」以外にも、丸い「丸天」、ごぼうを包んだ「ごぼう天」などがあります。『厚揚げ』は水切りした豆腐を油で揚げたものです。油揚げのように中までしっかり揚げきらないので「生揚げ」とも言われます。豆腐の栄養がぎゅっと詰まっているので、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。『油淋鶏(ユーリンチー)』は、鶏のからあげに刻んだ長ねぎを乗せて、甘い酢醤油のタレをかけた中国料理です。「ユーリン」は、油をまわしかけて揚げるという意味で、「チー」は「にわとり」を意味します。今日から2学期の給食が始まりました。初日の給食は、人気のカレーです!いつものカレーとは違い、主食に“ナン”がつきました。給食では、はじめてのナンだったので楽しみにしていた生徒もたくさんいました。教室からは「おいしい~」「もっと食べたい!」と嬉しい声が聞こえてきました。「冬瓜」は、きゅうりやスイカなどと同じ「瓜(ウリ)」の仲間です。冬瓜の旬は夏ですが、漢字では「冬の瓜」と書きます。これは、日かげで風通しのよいところに保存しておけば、冬までもつということからきています。「玉ねぎ」は、春から夏にかけて、ちょうど今ごろ収穫される野菜です。収穫されて間もないものは「新たまねぎ」といいます。「新たまねぎ」は甘みがあって、みずみずしいので生で食べてもおいしいですよ。「麩」は、小麦粉に含まれているたんぱく質のグルテンを取り出して作られています。大きくわけると生麩と焼き麩に分けられます。今日は、「麩のみそ汁」に焼き麩の「おつゆ麩」を使いました。ついて〉きゅうりは95%以上が水分ですが、ビタミンCやカリウムという栄養素を含んでいます。カリウムは、体の中の塩分のバランスを整え、取り過ぎた塩分を体の外に出す働きがあります。豆乳は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた汁をこしたものです。原料である大豆は、肉に負けないくらいの量のたんぱく質を含んでいることから「畑の肉」と呼ばれています。中華野菜スープに使用されている「チンゲン菜」は、代表的な中国野菜で、体の余分な塩分をだす、「カリウム」や、目や肌に良い「カロテン」、貧血予防になる「葉酸」などが含まれています。熱を加えても、ほとんど栄養価がかわらないのが特徴の野菜です。「夏野菜のカレーライス」には、鶏肉と8種類の野菜を使用しています。中でも、トマト、なす、かぼちゃ、にんにくは夏が旬の夏野菜です。苦手な野菜も、カレーならチャレンジしやすいのではないでしょうか。ついて〉なすは、奈良時代の初めごろから栽培されている野菜です。日本には100種類以上の品種があります。油と相性がよいので、炒め物や揚げ物にすると味がまろやかになります。ついて〉ペペロンチーノとは、イタリア語で「唐辛子」のことを言い、にんにくと唐辛子をきかしたオリーブ油をからませたパスタ料理です。今日は、キャベツ・ベーコン・たまねぎとパスタをあわせて、少しだけ唐辛子の風味をきかせて仕上げました。「サーターアンダギー」は沖縄の代表的なお菓子です。「サーターアンダーギー」は首里方言で、サーターは砂糖、アンダーギーはアンダ(油)+アギ(揚げ)+語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味になります。『お好み焼き』と言えば、関西を代表する食べ物ですね。全国各地にも、お好み焼きのような食べ物はたくさんあります。「広島焼き」や「かきおこ」、「ベタ焼き」などがそうです。『八宝菜』は中国料理の一つで、五目うま煮とも呼ばれます。八宝菜の「八」は、「8種類の」という意味ではなく「多くの」という意味をあらわしています。ついて〉レバーには、ビタミンAや鉄がたくさん含まれています。ビタミンAは目の健康や、鼻やのどを強くしたり、皮膚を丈夫にしたりする働きがあります。鉄は血をつくるもとになります。京都では、1年の半分にあたる6月30日に、『水無月』という和菓子を食べ、残り半年を健康で過ごせるようにお祈りする風習があります。小豆には、悪い物を追い払うという意味があります。今日の水無月は、給食室で一つ一つ手作りしました。今日の給食はドイツ料理です。ドイツはじゃがいもの生産量が世界一で、煮込み料理や付け合せにじゃがいもが良く使われます。豚肉の生産量が多く、ソーセージなどの加工品も豊富です。『卵』がよく食べられるようになったのは江戸時代のおわりのころです。この頃は栄養のある食べ物として、病気になった人が力をつけるときにしか食べられないくらい、貴重で高価なものでした。今では日本人が食べる卵の数は1年間で1人あたり320個くらいといわれています。給食では月に1度登場する人気メニュー「カレー」です。今日は、いか・えびをつかった『シーフードカレー』です。魚介類の風味を感じながら食べてみましょう。『豆乳』は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた汁をこしたものです。原料である「大豆」は、肉に負けないくらいの量のたんぱく質を含んでいることから「畑の肉」と呼ばれています。『なす』は紫色のものばかりではありません。白・黄・緑・まだら模様などいろいろあります。形も丸いもの、巾着型、一口サイズのもの、長さが50cmくらいある「へびなす」と呼ばれるものまであります。『チャンポン麺』は長崎で生まれた中国料理です。『チャンポン』は、「たがいちがいにいれる」という意味で、肉や魚介類、野菜などをたくさんいれて作ることから『チャンポン麺』という名前がついたようです。『ふくさ』は茶道で使う四角形の布です。同時に、「やわらかいもの」という意味もあります。やわらかく焼いた卵料理を『ふくさ卵』と言います。『けいちゃん』は、岐阜県の郷土料理のひとつです。北海道のジンギスカン料理が起源になったといわれています。しょうゆや味噌をベースにしたタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどと一緒に焼いて食べる料理です。魚へんに春と書いて、『さわら』と読む魚です。これは、4月から5月ごろ、卵を産むために岸の近くにやってきて、春を知らせてくれる魚という事に結びつけた字です。冬にも「寒鰆」といわれる、脂ののった「鰆」が漁獲されます。『サンラーツアイ(酸辣菜)』は、酸味があって、ピリっと辛い葉っぱという意味の料理です。キャベツ、セロリ、にんじんなどが入っているので、複雑な味わいが楽しめます。今日のシチューは、豚肉を使った『ポークシチュー』です。豚肉は、血や肉をつくる働きのある「たんぱく質」という栄養素がたくさん含まれており、疲れた体を回復してくれるビタミンB1も豊富です。玉ねぎは久御山町でとれたものを使用しています。玉ねぎの甘みが感じられ、とても美味しかったです。『なす』のおいしい季節となりました。給食では、これからなすを使ったメニューが登場します。今日は、一緒に食べるとおいしい豚肉を八丁味噌で煮込みました。『春雨』は中国で生まれた食べ物で「緑豆まめ」という豆を原料として作られています。“春にふる弱い雨に似ている”ことから、この名前がつきました。じゃがいもやさつまいものでんぷんで作られるものもあります。『磯辺』はのりを使った料理の名前に付けます。『ちくわの磯辺揚げ』は、天ぷらの衣に青のりを入れて揚げています。青のりが、磯の香を感じさせてくれるため『磯辺揚げ』という名前が付きました。ついて〉フランスでは『じゃがいも』のことを「大地のりんご」と呼んでいるそうです。果物のように、ビタミンCやカリウムが含まれているため、「大地のりんご」と呼ばれています。『ふき』は春が旬の野菜です。今の時期の『ふき』はやわらかく食べやすいです。ふきは、愛知県に昔から伝わる野菜で収穫量は、日本一です。ついて〉プリプリ中華炒めに入っている『うずら卵』は、その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。うずらは1年間に250個~280個の卵を産むそうです。形が小さいので、料理に丸ごと使えてとても便利です。みんながむいてくれた豆が入った豆ごはんです。『治部煮(じぶに)』は、石川県金沢市の代表的な郷土料理です。鶏肉に小麦粉をまぶしたものをだし汁に入れて煮ます。粉がうまみを閉じ込めると同時に、汁にとろみをつけます。『千草焼』の名前の由来は、まるで千種類もの具が入っているかのように、たくさん具材が入っていることからきているそうです。今日は、卵、鶏ミンチ、にんじん、しいたけ、玉ねぎ、青ねぎを使っています。『ミネストローネ』はイタリアの代表的なスープで、具だくさんなのが特徴です。一般的には、オリーブ油でみじん切りのにんにくを炒め、さらに季節の新鮮な野菜を入れて炒めます。これにブイヨン・角切りのトマトをいれ野菜がやわらかくなるまで煮ます。『豚肉』には疲労回復に効果のあるビタミンB1が豊富に含まれており、その量は、数ある食品の中でもトップクラスです。ビタミンB1は、糖質の代謝を促し、体全体の細胞を活発に働かせる力になります。『さば』の名前の由来は、小さい歯の魚だから小さい歯と書いて小歯(さば)や、昔の山口県の周防の国・佐波郡の名産品だったからと言われています。『タラ』は、世界で約30種類も仲間がいますが、日本で見られるタラはおもに、マダラ、スケトウダラ、マコイの3種類です。タラは漢字で「雪の魚」と書くように、身が雪のように白く、旬は冬です。『麦』は食物繊維が多いので、健康食品として見直されています。食物繊維はわたしたちの体の中でガンの原因になるものや、血を汚してしまう余分なコレステロールなどを包んで、体の外へ出してくれます。今日は、イタリアの「ペンネ」を使ったクリーム煮です。「ペンネ」とはイタリア語で羽やペンをあらわす言葉です。太くて短い管のような形で、先がペン先のように斜めになっています。〈ツナについて〉ツナは食感が肉にも似ていますが、まぐろやかつおを原料にして作られる海産物加工品です。『ちくわ』は、古墳時代にヤリの先に魚のすり身をくっつけ、火にあぶって食べたのが始まりといわれています。ちくわは漢字で書くと「竹の輪」と書くのですが、これは竹の切り口に形が似ているためにつけられた名前だそうです。『ひじき』は、昆布やわかめと同じ海藻の仲間です。乾燥させてあるので、水に戻してから料理します。生の時はおうど色ですが、乾燥させると黒くなります。骨や歯をつくるカルシウムがたくさん含まれています。スパゲティやマカロニはパスタの仲間で、デュラム小麦という小麦粉から作られます。スパティのように長いパスタをロングパスタといい、マカロニのように短いパスタをショートパスタと言います。パスタには650以上の種類があると言われています。今日は3年生最後の給食。一足早いですが、栄養士と調理員から卒業のお祝いメッセージを送りました。『しっぽくうどん』は、寒い冬に食べる食べ方で、さぬきの代表的な郷土料理です。何種類かの季節の野菜を汁とともに煮込み、ゆでたうどんの上からかければできあがりです。給食では、野菜を煮込んだ汁にゆでたうどんを入れて食べます。全粒粉は、小麦をまるごと粉にしたものです。全粒粉は、皮や胚芽の部分も含まれるので粉の色はやや黒く、手触りはざらつき感があり、比較的粒子があらいものも含まれています。小麦の表皮や胚芽が含まれるため、食物繊維・ビタミン・ミネラル類が豊富です。〈おからについて〉おからは豆腐の絞りかすです。たんぱく質、脂質、ビタミンB群、鉄、カルシウム、亜鉛など、含有量が若干劣るものの、豆腐と同様の栄養素が含まれています。『たぬき汁』は、精進料理の一つです。肉を食べない寺院で「たぬきの肉」の代わりに食感の似た「こんにゃく」を使って作ったことに由来するといわれています。具のたっぷり入ったすまし仕立ての汁物です。『豆腐』は良質のたんぱく質をはじめ、ビタミンB1やE、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、リノール酸など、主原料の大豆が含む成分の大部分を受け継いでいます。大豆そのものよりも消化が良いというのも魅力のひとつです。『ひみつのごはん』は「やさいだいすきひみつのごはん」という絵本に出てくる料理です。野菜嫌いの孫に野菜を食べさせるために、おばあちゃんが一緒に買い物へ行って一緒にご飯を作って食べる、食べ物のありがたみを教えるお話です。『オリーブオイル』は、オリーブの実からとる油のことで、イタリア料理やスペイン料理など、ヨーロッパの料理作りには欠かせないものです。今日のスパゲティにも、使われています。『大平』は山口県東部の郷土料理です。器として直径50cmほどもある大きな平たい椀が使われることから、「大きな平たい椀→大平」と呼ばれるようになったといわれています。野菜や鶏肉、山菜などをたくさん入れて作る汁気の多い煮物です。「ふくさ」は茶道で使う四角形の布です。同時に、「やわらかいもの」という意味もあります。やわらかく焼いた卵料理を『ふくさ卵』と言います。『りんご』には、ペクチンというお腹の調子を整えてくれる食物繊維がたくさん含まれています。『衣笠丼』は、京都のご当地料理の一つです。油揚げと青ねぎを甘辛く炊いて、卵でとじたものをご飯の上に乗せて食べる料理です。〈青ねぎについて〉ねぎ焼きは、青ねぎがたっぷり入ったお好み焼きです。京都の九条ねぎは、京野菜のひとつとして全国に知られています。冬の青ねぎは、甘味があってとてもおいしいです。昔、お風呂が蒸し風呂だった時代に、熱くなった体に息を吹きかける人がいました。その人たちの姿が、この料理を食べるときの様子に似ていたことから「風呂吹き(ふろふき)」と名前が付けられたそうです。『ほうれん草』には、カロテンをはじめ、ビタミンC、鉄など多くの栄養素が含まれています。カロテンは、体内でビタミンAに変わって、粘膜を保護する働きをし、皮膚の表面を健康に保ったり、風邪の予防に役立ったりします。〈酒かすについて〉かす汁で使用している『酒かす』は、日本酒をつくるとき、お酒をしぼった後に残ったものです。お酒はお米を発酵させてつくるので、酒かすには、お米に含まれる栄養がたっぷり入っています。麻婆豆腐を食べると、ピリッと辛味がありますが、これは「トウバンジャン」という調味料が入っているからです。「トウバンジャン」は日本のみそのようなもので、日本のみそは大豆から作りますが、「トウバンジャン」は「そら豆」から作ります。〈こぎつねずしについて〉2月2日は、「初午の日」です。これは、稲荷神社でお祭りが開かれる日です。稲荷神社では、キツネが神様とされていますが、キツネの好物が油揚げなので、油揚げの入ったものを食べます。〈おでんについて〉おでんは昔「田楽」と言われ豆腐を三角や四角に切ってくしにさし火にあぶって、みそをつけ食べていました。こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり、江戸時代の終わり頃になると焼くのではなく煮込むようになりました。今日はみそで煮込んだみそおでんです。聖護院大根の中でも久御山町の一口で栽培されるものを『淀大根』と呼びます。淀大根は、煮物にするとやわらかく、煮くずれしにくい特徴を持っています。『からあげ』は江戸時代の初めごろ、中国から伝わってきました。当時のものは、豆腐を小さく切って揚げ、酒としょうゆで煮たものでした。鶏のからあげが登場したのは、昭和7年ごろ、東京銀座の食堂だと言われています。『ねぶかめし』は、この時期に、お米の豊作に感謝して食べられた山城地方の郷土料理です。ご飯に長めに切ったねぎを入れて炊き、ねぎの中にたくさん米粒が入っていたら豊作といわれています。白菜は、冬の寒さに負けないように、白菜自身を守るため80~100枚の葉で覆われています。寒い時期の霜にあたることで、繊維が柔らかくなり、糖分が増して風味も良くなります。『ブロッコリー』はキャベツの変異種で、つぼみの部分が肥大化したものです。ミネラルや食物繊維が豊富で、なかでもビタミンCはレモンより多く含まれています。野菜としては珍しく、たんぱく質も多く含みます。魚へんに春と書いて、『さわら』と読む魚です。これは、4月から5月ごろ、卵を産むために岸の近くにやってきて、春を知らせてくれる魚という事に結び付けた字です。冬にも「寒鰆」といわれる、脂がのっておいしい「鰆」が漁獲されます。〈キャベツについて〉1年中出回っている『キャベツ』ですが、本来は冬の野菜で、よく目にしているのは「寒玉」とも呼ばれる「冬キャベツ」です。みかん並みのビタミンCや胃腸を元気にするはたらきのあるビタミンU、ビタミンKを多く含みます。〈うずら卵について〉プリプリ中華炒めに入っている『うずら卵』は、その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。うずらは1年間に250個から280個の卵を産むそうです。形が小さいので、料理に丸ごと使えてとても便利です。『さば』の脂には、脳の働きを良くする「DHA」や、血液をサラサラにしてくれる「EPA」が含まれています。今日のみそ汁は、久御山で作られた久御山みそを使っています。『さつまいも』の主成分はでんぷんで、加熱によって一部が糖質に変わることで、さらに甘みが増します。ビタミンCやビタミンB1、B6が豊富で、安納芋に代表される果肉がオレンジ色の品種では、カロテンが多く含まれています。『すきやき』と言えば一般的に牛肉ですが、今日のすきやきには、鶏肉を使っています。関東や他の地域では鶏肉や豚肉が使われたりします。大阪では、魚介類を使った「沖すき」(魚すき)が郷土料理として親しまれています。〈ストロガノフについて〉ストロガノフは代表的なロシア料理のひとつです。牛肉や豚肉・鶏肉のうす切りと、たまねぎやきのこ類をバターで炒め、少しのスープで煮込んだ料理です。今日の給食では豚肉を使ったポークストロガノフです。〈雑煮について〉もともと『雑煮』は、年越しの夜「歳神様」に供えた餅と地場の産物を、年明けにひとつの鍋で煮て食べたものです。地方や家庭によって、その中身は違います。味付けだけでも、すまし・白みそ・あずきと様々です。今日の雑煮には、花型の京にんじんと大根が入っていました。〈かぼちゃについて〉かぼちゃは、今から400年以上前にカンボジアからやってきたと考えられています。名前もカンボジアがなまって“かぼちゃ”となりました。〈ペペロンチーノについて〉ペペロンチーノとは、イタリア語で「唐辛子」のことを言い、にんにくと唐辛子をきかしたオリーブ油をからませたパスタ料理です。今日は、ベーコン・たまねぎ・水菜とパスタをあわせて、少しだけ唐辛子の風味をきかせて仕上げました。〈ほうれん草について〉ほうれん草は、11月から春先にかけて旬の野菜です。冬の葉は色が濃くなり、ビタミンCが夏の3倍になります。霜にあたると甘みが増して一段と美味しくなります。今日のほうれん草は、エコファーマーの資格を持つ農家さんが育てた減農薬のほうれん草でした。今後も引き続き、安心・安全で美味しい給食づくりを目指し頑張っていきたいと思います。大根の表面にいくつもある小さなくぼみは、土の中から水分や養分を吸い取るためについた、ひげ根のあとです。この「くぼみ」がタテ1列に並んでいるものほど、甘みが強いそうです。『ゆうあん焼き』は、しょうゆやみりん、お酒などを合わせた調味料に、ゆずの汁を入れ、魚などに付けて焼いた料理のことです。『青菜のたいたん』の「たいたん」は、京言葉で「煮たもの」を意味します。〈フィッシュ&チップスについて〉18世紀~20世紀までイギリスの属国・連合国だったオーストラリアではイギリスの文化が色濃く残っています。フィッシュ&チップスは、イギリスでもオーストラリアでも親しまれている料理です。〈水菜について〉きょうな(京菜)とも呼ばれる『水菜』は、ピリっとした辛みと香りがあります。水と土だけで作られていたことから水菜と呼ばれるようになりました。霜に当たると柔らかくなる冬場が旬の緑黄色野菜です。『ぐる煮』とは、コロコロと小さく切った野菜が食べやすい、高知県の郷土料理です。「ぐる」とは「一緒」「仲間」などの意味で、いろんな野菜を合わせて煮ることから、このような名前がついています。『かぶ』は、11月から1月頃にかけて旬を迎えます。別名を「かぶら」や「すずな」とも言い、春の七草の一つとしても数えられています。かぶは、シチューやポトフなどによく使われますが、サラダや漬け物、炒め物などでもおいしく食べられます。『千草焼き』の名前の由来は、まるで千種類もの具が入っているかのように、たくさんの具材が入っていることからきているそうです。今日は、卵、鶏ミンチ、にんじん、しいたけ、玉ねぎ、青ねぎを使って作っています。『ペペロンチーノ』はにんにく、赤とうがらし、オリーブオイルでつくったスパゲッティです。今日はスパゲッティの代わりに、れんこんやごぼうなどの根菜とベーコン、にんじん、コーンを使って作っています。『いわし』は各地の海沿いでとれるため、いろいろな料理に使われます。世界にはいわしの仲間は数百種類いますが、日本でとれるのは「まいわし」「うるめいわし」「かたくちいわし」の3種類です。『高野豆腐』は豆腐を凍結・低温熟成させた後に乾燥させた保存食です。冬に豆腐を屋外に放置してしまったことから、偶然に製法が発見されたと言われています。具材を舞い散る木の葉に見立てたことから「木の葉丼」という名前が付いたそうです。今日のなますの大根は、久御山町で作られたものです。今日の魚は『アジ』です。アジは体を作るもとになるたんぱく質や良質の脂肪がたくさん含まれています。アジは魚の中でもとてもおいしいので「味が良い」ことからアジと言われるようになったそうです。「さつまいも」は秋が旬です。薩摩地方(鹿児島県)から全国に広く伝わったことから「さつまいも」と呼ばれるようになりました。「さつまいも」には、食物繊維が多く、おなかの掃除をしてくれます。〈和食の日について〉11月24日を“いい日本食”のごろ合わせから『和食の日』とし、「伝統的な食文化を見直し、和食文化の保護・継承の大切さについて考える日」とされています。今日の給食は、だしを中心に考えた和食の献立でした。「ごぼう」は、固くて繊維があり噛みごたえがありますね。噛むことは、あごをきたえ、唾液をよく出したり、脳への血流を良くしたりと体に良い効果があります。『松前煮』は、昆布を使う煮物のことをいいます。北海道の昆布で有名な産地を昔は「まつまえ」と呼んでいたことから、この名前になりました。『無限ピーマン』は、熊本県のピーマン農家である本田さんが作ったピーマンを産地直送してもらいました。煮みそは愛知県三河地方の郷土料理です。大根、にんじんや四季折々の食材を味噌でじっくり煮込んだ家庭料理です。具材や作り方に決まりはなく、その家庭ならではの工夫やこだわりが現れ、見た目も味もそれぞれ異なっています。「ほうれん草」には、カロテンをはじめ、ビタミンC、鉄など多くの栄養素が含まれています。カロテンは、体内でビタミンAに変わって、粘膜を保護する働きをし、皮膚の表面を健康に保ったり、風邪の予防に役立ったりします。〈はりはり鍋風について〉はりはり鍋とは、くじら肉と水菜を用いた鍋料理で、大阪を中心に関西で食べられるようになりました。「はりはり」とは、水菜のシャキシャキとした食感からきているそうです。今日は、水菜、油揚げ、白菜、にんじんを使っています。今日のごはんは麦ごはんです。麦は食物繊維が多いので、健康食品として見直されています。食物繊維はわたしたちの体の中でガンの原因になるものや、血を汚してしまう余分なコレステロールなどを包んで、体の外へ出してくれます。『ひきなもち』は、福島県の郷土料理のひとつです。大根や人参をいためた料理「ひきないり」に高野豆腐と餅を入れたのが「ひきなもち」です。〈お好みオムレツについて〉お好みオムレツは、卵にキャベツ、ネギ、ウインナーを入れオムレツを作り、お好みソース、青のり、粉かつおをまぶしてお好み焼き風に仕上げたものです。〈きのこについて〉きのこは野菜とは違い、菌類に分類されます。きのこにはビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれていて、食物繊維はお腹の中で腸をきれいに掃除してくれます。〈はまちについて〉ブリと言う魚は、出世魚で、出世魚とは、成長すると名前が変わる魚のことを言います。関西では、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリと名前が変わります。『のっぺい汁』は日本全国に分布する郷土料理のひとつですが、その呼び方は地方によって異なり、「のっぺ」「のっぺ煮」「のっぺ鍋」などさまざまあるようです。基本的には、だし汁に季節の野菜を入れ、片栗粉などでとろみをつけたすまし汁です。和風スパゲッティには、今が旬のきのこ(しめじ、しいたけ、えのき茸)が、いっぱい入っています。きのこにはビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれていて、食物繊維はお腹の中で腸をきれいに掃除してくれます。〈ほうれん草について〉ほうれん草は、今から400年ほど前に日本に伝わってきました。旬は「冬」ですが、今では日本中どこでも作られ、一年中食べられます。色の濃い野菜で、体の調子を整えるカロテン、ビタミンCや血を作る鉄など体に大切な栄養素を多く含んでいます。〈大豆について〉オランダの植物学者ケンペルが、ヨーロッパに大豆を伝えました。大豆は肉に負けないくらいの量のたんぱく質を含んでいることから「畑の肉」と呼ばれています。ちなみにアメリカでは大豆を「大地の黄金」と呼んでいるそうです。豆乳は大豆から作られています。大豆は「畑の肉」といわれるように、体をつくるもとになる、たんぱく質が豊富に含まれている食べ物です。鶏肉の豆乳煮は、鶏肉・ベーコン・じゃがいも・にんじん・玉ねぎなどを豆乳で煮て作っています。治部煮(じぶに)は、石川県金沢市の代表的な郷土料理です。鶏肉に小麦粉をまぶしたものを出し汁にいれて煮ます。粉がうまみを閉じ込めると同時に汁にとろみをつけます。「ちゃんちゃん焼き」は鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた、北海道や青森県でつくられる郷土料理です。鮭の漁をする漁師の方々が仕事の合間に、手早く豪快に作って食べたのが始まりといわれています。※献立内容が変更になりました。ため献立内容が変更になりました。「皿うどん」は「ちゃんぽん」を出前する時に汁がこぼれないようにアレンジしたものです。使っている材料はちゃんぽんとほぼ同じです。お皿に盛り付けた時に、焼きうどんのようだったので「皿うどん」という名前がついたそうです。明日9月19日(水)は、体育大会のため給食はなしです。お弁当を忘れずに持ってきてください!よろしくお願い致します。〈みそくわ焼きについて〉みそくわ焼きとは、肉や野菜などをタレにつけて鉄板やフライパンで焼く料理のことです。農作業の合間に、野鳥をとり、みりんじょうゆをつけて、鍬(くわ)の上で焼いたのが始まりだそうです。先週8日(土)に予定されていた体育大会は、雨のため12日(水)に延期になりました。明日12日(水)は給食なしの日です。お弁当を忘れずに持ってきてください!よろしくお願い致します。〈ミートローフについて〉ミートローフはアメリカの家庭料理です。ミートは肉、ローフは古い英語でパンのことです。長方形のパンの形と同じようにしてオーブンで焼くことからミートローフといわれるようになったそうです。〈クーブイリチーについて〉クーブイリチーは沖縄の郷土料理です。クーブとは昆布のことで、イリチーは炒め物の意味があります。昆布はミネラル、食物繊維、カルシウムなど優れた栄養素をたくさん含んでおり、沖縄の長寿を支えてきた食材のひとつです。〈ピーマンについて〉ピーマンは、ビタミンCやカロテン、ビタミンEなどを多く含んでいます。ピーマンは加熱したり、繊維と平行に切ったりすることで青臭さや苦みを和らげることができます。鶏飯は鹿児島県奄美大島の郷土料理です。ご飯の上にゆでた鶏肉、甘辛く煮たしいたけ、漬物などを彩りよく並べ、あつあつの鶏ガラスープをたっぷりかけて、お茶漬け風にいただく料理です。〈チリソースについて〉チリソースとは、トマトソースの中に、唐辛子、塩、スパイスを入れたソースのことです。チリソースは魚介類によく合うソースですが、今日はウィンナーとじゃがいもを使っています。◇2学期の給食が始まりました!久しぶりの給食でしたが、クラスのみんなで準備・片付けをスムーズに行えていました。引き続き、みんなで協力しあって楽しい給食時間にして欲しいです。暑い日が続きます、残さず給食を食べて、夏バテしないよう体力をつけましょう。「キムチ」は、塩漬けした白菜に唐辛子・塩・にんにく・塩辛を混ぜた薬味で漬け込んだ韓国の伝統的な漬物です。向上させる働きがあります。◇1学期最後の給食でした。一人ひとりの頑張りのおかげで1学期の給食を無事に終えられたことを、嬉しく思います。これから暑い日が続きます。元気に過ごすためには食生活に気をつけ、こまめに水分を補給することが大切です。2学期の給食は8月28日から始まりますので、その日まで家での食事を大切にして、元気に過ごしてください。今日は、みんなで選んだリクエスト給食の日でした!「美味しかった!」「またラーメンが食べたい。」「お腹いっぱいになった。」と声をかけてくれました。小学校のころよりは、回数は少なくなると思いますが、またリクエスト給食ができたら良いなと思っています。manager先週の休校にともない、本日の献立を変更しております。七夕は、年に一度だけ、7月7日に会えるという「牽牛」と「織り姫」の伝説にあやかった行事です。この日には、願い事を書いた五色の短冊を笹にかざりつけ、そうめんを食べると願い事が叶うといわれています。〈じゃがいもについて〉じゃがいもはアンデス山脈で生まれたそうです。寒さに強いため、食べ物があまり育たない土地でも育てることができる、ありがたい作物です。主な成分はでんぷんですが、ビタミンC、食物繊維も多く含んでいます。豚肉は、わたしたち人間の体をつくるための栄養素「タンパク質」が多く含まれています。筋肉には、たまっていく疲れのもとになる「乳酸」という物質を取り除いてくれる「ビタミンB1」も多く含まれているので、暑い夏にはぴったりの食べ物です。manager先週の休校にともない、本日の献立を変更しております。沖縄の特産品として有名なゴーヤ。ビタミンCが豊富なうえ、独特の苦みはポリフェノールの一種で強い抗酸化力があり、夏バテ予防に効果的です。ゴーヤは油との相性が良いので、油を使った料理にしても苦みを抑えることができます。「トマトが赤いと医者が青くなる」といわれるほど、トマトは栄養豊富です。トマトが緑色から赤く熟していく中で、「リコピン」やビタミンCも増えていきます。「リコピン」はトマトの赤い色素のことで、生活習慣病を防いでくれます。今日の魚は、高タンパク、低脂肪の「タラ」を使用しています。さまざまなビタミンやミネラルがまんべんなく含まれ、コレステロール値を低下させる働きなどがあるタウリン、肝機能の改善や老化予防に役立つグルタチオンも含まれています。手作りふりかけに入っているちりめんじゃこは、カタクチイワシ、マイワシの卵からかえって間もない魚を、食塩水で煮詰めて乾燥させたものです。魚まるごとを食べるので、カルシウムを多くとることができます。「なすのよごし」は、富山県の郷土料理の一つです。大根の葉やなすなど、野菜をゆでて細かく切り、味噌で味つけしたもの「よごし」と言います。味噌で野菜を「汚す」という行為が料理名の由来とも言われています。三度豆の名前の由来は、収穫までの時期が短く、一年で三度収穫できるからだと言われています。関西では「三度豆」、関東では「いんげん豆」と呼ばれることが多いようです。ビタミン、カロテン、カルシウムなどが豊富に含まれています。〈わかめについて〉わかめは、皮膚やのどを丈夫にしたり、骨を丈夫にします。イライラした気持ちを落ちつかせる効果もあります。食物繊維も多く含まれているので、お腹の中も掃除してくれます。今日の給食に入っている玉ねぎは、久御山で採れたものです。久御山町では、白い玉ねぎだけではなく、むらさき玉ねぎも作られています。中国語で、「バン」は「混ぜる」、「サン」は「3種類の材料」、「スー」は「千切り」という意味があり、「千切りにした3種類の材料を混ぜ合わせた料理」となります。食パンの焼き型を”ローフ”といい、このような形に肉を形作って焼くのでミートローフと言います。今日のミートローフは、お肉の他に豆腐とおからを使ってヘルシーに作っています。〈ニラについて〉ニラはβカロテンやビタミンCが豊富な緑黄色野菜ですが、独特の香り成分のアリシンが含まれているのが特徴です。アリシンには強い抗菌作用があり、風邪などの感染症を防ぐ効果があります。ビタミンB1の働きを助けるため、疲労回復や食欲増進にも効果的です。今日のメニュー“油淋鶏”は人気があり、「美味しかった!もっと食べたかった!」という声が多かったです。〈ビーフンについて〉ビーフンは米粉から作られた麺です。中国南部が発祥の地と言われ、お米の生産が盛んな東南アジア地域で食べられていた麺だそうです。炒めたり、スープに入れたりするとおいしく食べられます。〈ひじきについて〉ひじきは、こんぶやわかめと同じ海藻の仲間です。骨や歯をつくるカルシウムがたくさん含まれています。鉄分を多く含んでいて、貧血予防にも効果があります。今日は人気メニューのカレーライスでした。カレーライスの残食は、ほぼゼロでした!きれいに帰ってきた食缶をみて、給食を作ってくれた調理員のみなさんも喜んでいました。【給食一口メモ】6月4日は「虫歯予防デー」です。虫歯を予防するためには、よく噛んで食べることが大切です。噛むことは、歯を丈夫にし、あごも発達させます。脳が刺激されるので、頭の働きも良くなります。今日は噛みごたえのある食材を使った献立でした。みんなよく噛んで食べていました。「厚揚げ」は水切りした豆腐を油で揚げたものです。油揚げのように中までしっかり揚げきらないので「生揚げ」とも言われます。豆腐の栄養がぎゅっとつまっているので、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。「スペイン風オムレツ」はじゃがいもが入ったオムレツです。スペインではトルティージャと言います。じゃがいもの他マッシュルーム、玉ねぎなどが入っています。スペインのお好み焼きのようなものです。今日のハムカツサンドのキャベツは、久御山町で採れたものを使用しています。ハムカツサンドは、人気メニューの一つで、カットされたパンにキャベツ・ハムカツを上手に挟んで食べていました。中学校給食で初めてゼリーが出ました。今日の給食は、みんなが楽しみにしていたメニューだったようです。〈こんにゃくについて〉こんにゃくはこんにゃくいもといういもから作ります。このこんにゃくは今から2000年以上前から里芋などと共に日本に伝わったという説があります。〈じゃがいもについて〉じゃがいもは、16世紀にインドネシアの首都、ジャカルタから日本に伝わってきました。ジャカルタは昔、ジャガタラという地名であったため、日本に伝わったころは「ジャガタラいも」と呼ばれていました。今はそれが略されて「じゃがいも」になりました。高野豆腐は、豆腐を凍結乾燥させた保存食です。寒い冬に、豆腐をうっかり外に置いておいてしまったことから偶然作られたそうです。地域によって様々な呼び方がありますが、高野豆腐という呼び方は、江戸時代に高野山で食べられていたことからつけられたそうです。今日の豆ごはんは、みんなに美味しく食べてもらえるように、調理員さんがたくさんのえんどう豆を頑張ってむいてくれました。豆ごはんが、苦手な子も多くいましたが残さずきれいに食べてくれていました。食材や食材を生産した人、給食を作った人への感謝の気持ちをもって好き嫌いなく給食を完食しましょう。「竹林サラダ」は竹林で採れた、たけのこをたくさん使ったサラダです。たけのこは、食物繊維が豊富なのでお腹の調子を整えてくれます。便秘予防にも効果的な食材です。今日のごま焼き肉に入っている玉ねぎは久御山産のものを使っています。玉ねぎには、血液をサラサラにする効果や疲労回復効果の高いビタミンB1の吸収を助ける働きがあります。◇~生徒からの感想~「玉ねぎが甘かった!」「全部残さず食べました!美味しかったです。」「ボリュームもあり、ご飯がすすむメニューでした!」などの声がありました。切り干し大根は、いつでも大根が食べられるように保存食として考えられたものです。日光にあてて干すことで、栄養価が増し、生の大根よりカルシウム、ビタミン、鉄分がとても多くなっています。今日は切り干し大根を麺に見立てた、焼きそば風のメニューでした。歯ごたえがあり、食べ応えのあるメニューで、みんなよく噛んで食べていました。噛んで食べることで、歯を丈夫にし、また脳の働きを良くします。噛んで食べることを心がけましょう。「ふき」は春が旬の野菜で、今の時期はやわらかく食べやすいです。「ふき」の収穫量は、愛知県が日本一となっています。旬の食材は、美味しく栄養価も高くなっています。ご家庭でも、旬を意識したメニューをぜひ取り入れてみてください。今日はパンに挟むものとしてウインナーとカレー味のキャベツを用意しました。教室を覗くと、カットされたパンに、キャベツとウインナーを挟んでいる人、ウィンナーだけを挟んでいる人、それぞれ別々で食べている人とみんな思い思いの食べ方で楽しんでくれていました。「いそべ」は海苔を使った料理の名前に付けます。「ちくわのいぞべあげ」は、てんぷらの衣に青のりを入れて揚げています。青のりが、磯の香を感じさせてくれるため”いそべ揚げ”という名前が付きました。「苦手なひじきもベーコンと合わせて、洋風になっていたことで残さず食べることができた!」という生徒からの嬉しい声がありました。【給食一口メモ】もずくは海藻の仲間で、他の海藻にくっついていることから”藻につく”という意味で”もずく”という名前が付いています。もずくは食物繊維が多く、お腹の調子を整える働きがあります。◇もずく汁は、もずくの出汁がきいていて薄味でも美味しく食べることができました。豆腐を作るときに大豆から豆乳を取ったあとのものを”おから”といいます。このおからが白くて小さい、春に咲く「卯の花」に似ていることからおからのことを卯の花というようになりました。親子煮は鶏肉と卵を使うことから名前がつけられました。鶏肉の代わりにかまぼこを使用すると”木の葉丼”、牛肉を使用すると”開化丼”、豚肉や鴨肉を使用すると”他人丼”という名前になります。今日は、今が旬のアスパラガスを使ったポトフです。アスパラガスは緑黄色野菜の仲間で、疲労回復に効果が期待できるアスパラギン酸や免疫力を高めるといわれているβカロテン、動脈硬化の予防に効果があるルチンなど多くの栄養素を含んでいます。〈こんにゃくについて〉こんにゃくは、里芋科のこんにゃくいもを原料にして作られたものです。こんにゃくの特徴は、食物繊維を多く含むことです。食物繊維は、おなかの中をきれいにし、便秘を予防する働きがあります。〈ほうれん草について〉ほうれん草は、貧血予防に欠かせない鉄分や葉酸、ビタミンCが豊富で、さらに粘膜を保護して免疫力を高めるビタミンAも多く含んでいることから「緑黄色野菜の王様」と呼ばれています。甘夏は夏みかんを品種改良して作られたものです。夏みかんより酸味が少なく、食べやすくなっています。ビタミンCやクエン酸を多く含み、風邪を予防したり、体の疲れをとってくれる働きがあります。春雨は、もともと中国の食べ物で青大豆や緑豆などから作られています。じゃがいもやさつまいものでんぷんで作られたものもあります。形が細くて、春にしとしと降る雨に似ていることから春の雨と書いて「春雨」と名付けられました。鯖は、頭の働きを良くしたり、血液をさらさらにする栄養素が豊富に含まれていることから「青魚の王様」と呼ばれています。鯖には青背魚特有の生臭みがありますが、煮つけなどにする場合は、酒やしょうが、みそなどを使って調理するとクセがやわらぎ、食べやすくなります。筍には、うまみ成分でもあるアミノ酸が多く含まれ、疲労回復などに役立ちます。塩分を体の外に出して高血圧を防いだりするカリウムや、腸をきれいにしたりする食物繊維も多く含まれています。筍は独特のえぐみがあります。米ぬかや米のとぎ汁で茹でてアク抜きをしましょう。今日は人気メニューの一つであるきなこパンでした!給食室で一つずつ油で揚げて、きなこ・砂糖・塩をまぶして作ります。きなこは、大豆を炒って粉にしたものです。きなこには、体を作ってくれるたんぱく質や、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムが多く含まれています。今日のきんぴらは、にんじんをたっぷり使ったきんぴらです。にんじんに多く含まれるカロテンは、体内に入ってビタミンAに変わります。体の成長を助け、目の働きを良くし、体の抵抗力をつけてくれる働きがあります。カロテンは油と一緒に調理することで、体内への吸収が高まります。湯葉は、豆乳を温めたときに表面にできる薄い膜を竹串などを使って引き上げたものです。湯葉の原料である大豆は、良質な植物性たんぱく質を多く含みます。老化予防や動脈硬化を予防するサポニンも多く含みます。日本には鎌倉時代に中国から伝わったとされています。manager本日の給食は「カレーライス」「はりはり漬け」「牛乳」です。「はりはり漬け」は刻んだものを酢漬けにしたものです。歯ごたえ、歯切れがいいことからこの名がついています。福神漬けと同じような野菜が使われますが、福神漬けはしょうゆ漬けなのに対して、はりはり漬けは酢を使っています。給食では切干大根を使っていますが、きゅうりなどが使われることがあります。栄養補助食品ミキプルーンなどを販売する三基商事が制定しました。4(し)・1(い)・9(く)で「しょくいく」の語呂合わせに由来しているそうです。これとは別に毎月19日が政府が制定した「食育の日」になっています。食に関する正しい知識と望ましい食習慣を身に付けることが大人になってからの健康にも繋がります。managerこんにちは。本日の給食は「黒糖パン」「豆とソーセージのトマト煮」「きゅうりのピクルス風」「牛乳」です。「豆とソーセージのトマト煮」に入っている大豆は、肉と同様に良質なたんぱく質等が豊富に含まれているため、”畑の肉”と呼ばれています。(日歯)が1993年に制定しました。4(よ)・1(い)・8(は)で「よい歯」の語呂合せに由来します。いつまでもおいしく、そして楽しく食事をとるために口の中の健康はいつまでも保ちたいですね。給食に毎日出てくる牛乳は歯を強くするカルシウムが豊富です。managerこんにちは。本日の給食は「ごはん」「豚肉の生姜焼き」「のっぺい汁」「野沢菜炒め」「牛乳」です。生姜焼きはごはんがすすむ一品ですね。疲労や倦怠感を予防する効果が期待できるビタミンB1がなんと牛肉の約10倍!豊富に含まれています。急に気候が変わるこれからの時期にもおすすめですね。今日は何の日?4月17日は...「なすび記念日」4(よ)・1(い)・7(ナス)と語呂が良いことや、ナスが大好物だった徳川家康の命日が旧暦の4月17日であることなど(諸説あり)様々な謂れから記念日が成立したそうです。ナスの旬は6月から9月。秋の味覚の楽しみの一つに秋ナスがありますね。managerこんにちは。本日の給食は「ごはん」「松風焼」「じゃがいものみそ汁」「キャベツとコーンのあえもの」「牛乳」です。春はキャベツのおいしい時期ですね。昭和53年(1978年)4月16日、日本初の女子フルマラソン大会が東京・多摩湖畔で開催されました。健康には栄養バランスの取れた食事が大切なのはもちろんですが、運動も大切ですね。managerこんにちは。昨日の給食の様子が平成30年4月13日付けの洛南タイムス・城南新報に掲載されました!「おいしいやんか給食」これからもそういってもらえるよう精進します。本日の給食は「ごはん」「鶏の唐揚げ」「かき玉汁」「小松菜の胡麻和え」「牛乳」です。唐揚げはこれからも人気のメニューになりそうです。(東京上野)がオープンしたことに由来しています。manager初めまして。久御山中学校の栄養士です。本日より給食が始まりました。みんなの心と身体の成長と健康を願っておいしい給食作りを目指します。本日の給食は「中華丼」「きゅうりの華風づけ」「牛乳」です。生徒からは「おいしかった」「おかわり欲しかった」と、うれしい声がたくさん聞こえてきました!中華丼に入っているチンゲン菜には豊富なカリウムやカルシウムが含まれています。カルシウムは骨を強くする他にイライラ解消にも効果があります。野菜たっぷりの中華丼は栄養をたっぷり摂れる料理ですね。天保13年(1842年)、この日に日本で初めてパンが焼かれたということに由来しています。初めは軍用の携帯食糧として作られたものだそうです。現在ではいろいろな種類のパンが食べられるようになりましたね。manager日頃より学校給食にご理解、ご協力をいただきありがとうございます。明日9月4日(火)台風21号接近に伴う臨時休校措置のため、給食を中止いたします。つきましては、9月6日(木)の献立を、以下のように変更いたしますのでお知らせします。よる臨時休校のため、給食を中止いたしました。つきましては、7月9日(月)の献立を、以下のように変更します。ご理解いただきますようお願いいたします。manager日頃より学校給食にご理解、ご協力をいただきありがとうございます。本日7月5日(木)大雨警報発令による休校措置のため、給食を中止いたしました。つきましては、7月6日(金)・7月12日(木)の献立を、以下のように変更いたしますのでお知らせします。