1-4-3このブログに初訪問の皆様へ!福岡のもつ鍋「赤門屋」の店主・タキツバです!2016年3月18日たきつばのプロフィールちわっす。僕のブログを開いて下さって本当にありがとうございます。ここでは僕のブログ「モツペディア」とタキツバのこと、赤門屋のことを書いています。このブログに遊びに来て下さった方に、まずはこの記事を読んで頂き、タキツバが何者なのか?赤門屋とはどんなお店なのか?について知って頂けたらと思います。僕のブログのタイトル「モツペディア」とは「もつ鍋」と「ウィキペディア」の複合語です。赤門屋スタッフのパーソナルなことだったりちょっとしたおふざけ投稿だったりととにかく赤門屋や我々スタッフのことを身近に感じて頂けるような投稿を日々心がけて投稿しております。力を入れているテーマはもつ鍋の美味しい食べ方、またはアレンジ方法もつ鍋通販をもっともっと楽しむための方法タキツバがとにかく愛してやまない日本酒について同じくタキツバが愛してやまないキャンプについてこのあたりは特に力を入れて投稿していきます。今まで投稿してきた記事の中で特に皆様に読んで頂きたい記事をいくつかピックアップしました。見て下さった方はぜひ下記のページをご覧下さい。創業1981年(昭和56年)8月10日創業。創業当時は今ほどもつ鍋が浸透しておらずもつ鍋とちゃんこ鍋の2本柱でスタートしました。1990年台初頭の第1次もつ鍋ブームを経てもつ鍋が一気に世間へ浸透したことを機にもつ鍋一本にしぼり、以後専門店としてもつ鍋の本場で舌の肥えた博多っ子を魅了し続けてきました。創業者である僕の父は1998年に亡くなりそれからは僕の母が必死にお店を守ってくれました。男性の従業員一人を中心にアルバイトスタッフ約10名と日々美味しいもつ鍋造りに邁進してます。美味い!安い!腹いっぱい!赤門屋のもつ鍋はこの3つの言葉に集約されます。最高に美味しいもつ鍋を気軽な価格で提供しお腹一杯になってもらう。当店のスープは決してごまかしの利かない醤油ベースのスープ一本ですのでとにかくもつ肉そのものの品質には絶対のこだわりと自信を持っています。毎朝仕入れるもつ肉は創業から30年以上お付き合いをしているお肉屋さんに任せその日その日の一番赤門屋のスープに適する脂付きのもつ肉を仕入れてもらってます。鮮度にもこだわりもつ肉の脂部分がほんのりピンクがかった鮮度の良い物しか絶対に使用しておりません。そんなもつ肉と合わせるスープはいたってシンプルな和風だしと醤油を配合したもの。このスープともつ肉、野菜が合わさって赤門屋のスープが完成いたします。もつ肉の脂分、野菜から出る水分、そしてスープ、この黄金比が少しでも崩れてしまうと本当の赤門屋のもつ鍋は完成しません。そんな赤門屋の歴史の詰まったもつ鍋をこれからも50年、100年と守っていくことが店主である僕の役割であり使命だと考えてます。ちなみに通販もやってます!赤門屋の通販サイトはこちら。34歳(S56生)妻と4歳の息子がひとり。赤門屋から徒歩5分のマンションに住んでます。22歳から約4年半、会社員として働き27歳の時に赤門屋で働き始めました。32歳の時に正式に店を継ぎこんなやつですが一応博多で34年続く老舗のもつ鍋屋のオーナーです。好きなことその1キャンプ2015年の10月にキャンプデビューを果たし家族や友人家族と一緒にちょくちょくキャンプへ出かけています。きっかけは赤門屋の常連さん。その方は超ベテランキャンパーで食べにいらっしゃる時にいつもキャンプの話を聞いてたんですがその話にすっかり魅了されてしまいいつの間にか僕自身もキャンプ始めてました。↑の常連さんがデビュー戦につき添って頂きキャンプのイロハを教わりました。その楽しさ、喜びもたっぷりと。僕のキャンプの師匠です(*^_^*)それまでは趣味と言ってもひとりで完結する趣味しか持たなかったので家族で楽しめる趣味が出来て本当に良かったし何より子供がめっちゃ喜んでくれているので!引っ込み思案の息子もキャンプの時は思う存分に自分をさらけ出してきます。それが一番の喜びですね。回数も少なく未熟者ですがキャンプに行ったあとは必ず記事にも書きますのでお楽しみに。好きなことその2日本酒2011年ころから日本酒にはまりました。週に何回も酒屋に通い美味しいお酒を探し実際に蔵に足を運んだりもしてます。赤門屋には「もつ鍋」というフードの軸はあるのでドリンクにも何か軸が欲しくて触れてみた日本酒。今ではこうやってお酒を探したり勉強することがお客様のためなのか自分のためなのか(笑)日本酒についてもちょくちょく記事書いてます。タキツバという人間のこと。分かって頂けたでしょうか?実は僕、すごい飽きっぽくて地道なことを出来ない人間で・・・。ブログも今まで何度もトライして続いたことがなかったしSNSも続いた試しがありません・・・。2015年6月頃から改めてブログやfacebookなどSNSを使うようになって少しずつその楽しさが分かるようになりました。(ツイッターだけ今でもどうしても苦手です・・・。)読んで下さる皆さんが少しでも笑顔になれるようなそんな更新が出来るようになりたいと思ってます。そのために地道に投稿をしていきますのでどうか末永くお付き合い頂けると嬉しいです。タキツバのfacebookはこちらです!https://www.facebook.com/tsubasa.takizawa.7どうしても苦手なツイッター・・・。それでも地道にやってみます!タキツバのツイッターアカウントはこちら。(1)よく読まれている記事もつ鍋の締めをするときに、ちゃんぽんかラーメンかおじやで迷った時は。手書き文字&イラストが可愛い♪簡単オリジナル名札の作り方もつ鍋って一体どれくらいの量のニンニクが入っているの?&翌日の口臭対策もつが苦手な方は一体なぜ嫌いなのか?その理由をまじめに考察してみました。福岡で最も予約が取れないお店・寿司の「行天」へ行ってきました最近の投稿10月1日から商品価格の値上げをします。オススメのカフェ&絵本専門店の話と、これから日曜日にやりたいと思っているインスタライブについて。行動することと結果を残すことにしか意味はない。スタッフが辞めてしまうのは、店側にも必ず理由があると考えるべき。