日本ホームレシピごぼうのバルサメーラきんぴら野菜料理ストロングバルサメーラごぼうのバルサメーラきんぴら2019.05.11バルサミコ酢を使ったひと味違うきんぴらです。お醤油とお砂糖を使う煮物に試してみてください。作り方ごぼうは洗い、5cm程度に切りたたいておく。厚手の鍋にごぼうを入れ、水200cc、オリーブオイル大さじ2、ひとつまみの塩を入れ、蓋をして、柔らかくなるまで蒸し煮にする。豚バラは一口大に切り、塩を軽く降り、オリーブオイルを入れたフライパンで表面に焼き色をつける。ごぼうの鍋に豚バラを加えて強火にし、バルサメーラを入れ煮立たせる。水分が残っていれば飛ばす。鍋に入れたまま冷まし、味をなじませる。味がなじんだら、再び火にかけ塩で味を整える。出来上がりにオリーブオイルをかける。*バルサメーラの代わりにバルサミコでも可。*お好みで山椒をふりかけても美味しく召し上がれます。