2017オーベルジュ・フジイフェルミエの庭園で育つ果樹や野菜はすべてオーガニックです。飼育されているのは肉牛(若狭牛。黒毛和牛)と乳牛のジャージー種。餌は有機栽培された牧草。非GMO(遺伝子組み換え)とうもろこし。鶏は平飼いのイサブラウン種。これも非GMO穀類と、野草が餌です。これらの家畜は肥育ホルモンや抗生剤投与はまったくありません。これらから出た糞は、肥料に還元しても安全安心で効果的なのです。ホームセンターで売られている有機堆肥は、どういう飼育による家畜の糞か不明ですから、安易には使えません。オーベルジュ・フジイフェルミエでは、5月に収穫を終えた筍、6月に収穫を終える桑、7月に収穫する梅と結実する柿に「礼肥え」として施肥をしています。5月の晴れた日曜にたくさん調達してきました。