MARKET(クラフトビアマーケット)」4店舗目が3月20日、COREDO室町3にオープン天井が高く、広い開口で昼間からのビアタイムも気持ちがよい。三越前店のロゴカラーは紫色。MARKET(クラフトビアマーケット)」(ステディワークス、代表:田中徹氏)の三越前店が、日本橋「COREDO室町3」に3月20日オープンした。次いで4店舗目の出店となる。「クラフトビアマーケット」のオープンは2011年。当時、クラフトビールには高級感があり、価格は銘柄によって異なる店が主流だったが、「クラフトビールをもっと手軽に楽しめるように」との思いから、グラス1杯(250ml)480円、パイント780円の均一価格で提供。クラフトビール業界に革命をおこし、クラフトビールの間口を広げ、多くのビールファンを増やしてきた。出店は積極的ではなかった。表通りよりも裏通り、街に新しいにぎわいを生むような立地を選んでいた」、「しかし、営業担当の熱意と、店舗の区画を見たときに、路地側で店の前は蕎麦屋。ここであれば『クラフトビアマーケット』の世界感を打ち出せると感じ出店を決めた」と当時を振り返る。店づくりについて、「自分は店という箱のベースをつくるまで。あとは、店長に空間、メニュー、サービス、採用など一任する。自分の役目は最大限に店長が活躍できる場をつくること」と話す。佐藤店長は長谷川酒店で経験を積み、神保町店の立ち上げから携わってきた人物。日本酒に精通していることから、コンセプトは「日本全国の郷土料理×樽生クラフトビール×日本酒」とした。大手のビール3種に、クラフトビールはピルスナー、ラガー、エール、ホワイトビール、ブラックビール、フルーツビール、IPA、バーレーワインと味のスタイル別に3~5種類そろえることで味の比較はもちろん、料理との相性を楽しむことができる。日本酒は均一580円(100ml)。その他、果実酒や和カクテルなど和をテーマに構成されている。料理は全国から和の食材を集め、それをビールに合うよう工夫。看板メニューの「宮崎県チキン南蛮」(980円)は、ビールを使用したフリットで衣はサクサク。ディップにはしば漬けが入っており和の要素を加える。がっこチーズ」(480円)など、和と洋がうまく掛け合わされた料理を味わえる。今後について、「今秋は地方都市へ出店を予定し、来春には都内に3店舗を予定」、「ビール×音楽を掛け合わせたビアフェスも企画中」と話す。同社の企業理念である「日本のビール文化に貢献する」ヴィジョンは、出店にとどまらず多方面に展開されそうだ。関連リンクfacebook※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。自慢はバジルやトマトが入った「自家製なめ味噌」。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。沼田」が「2nd」をオープン。