毎年、この季節になると、懇意にしています全国の酒蔵さんが出来立ての酒粕を送ってきてくださいます。大吟醸酒なので、搾りもソフトです。酒粕もまだお酒を多く含んでいてとても柔らかです。あさだでは、この酒粕に、新年らしく子持昆布や丹波の黒豆、またはカマンベールチーズなどを漬けて粕漬けにしています。チーズと酒粕は同じ乳酸発酵の食材なので不思議とよく合うのです。白味噌と合わせた蕎麦がきの粕汁仕立てや、シャーベットにプリンなどデザートにも変身し、この時期のあさだでは、酒粕は大活躍します。うっかりすると献立の中が酒粕だらけになってしまいますので、気をつけないといけません。※2018年8月より、定休日と土曜日の営業時間が変更になりました。