below.ご訪問くださった、あなた様へご訪問、ありがとうございます。掲載記事と写真の無断転載はお断りします。下の写真は2015年6月14日大阪・伊丹空港にて。最近の記事ブラヴァツキー夫人の『実践的オカルティズム』(田中恵美子&ジェフ・クラーク訳)がKindle版で出ています。ブラヴァツキー文集第12巻を購入。マイクロソフトアカウントの復活カルロス・ゴーンの逃亡劇と法務省記者会見。いシベリアンハスキーの遠吠え。よみさんの新作「ねずみ」。バルザックの風貌、悲鳴、ホロスコープ」をアップしましたあけましておめでとうございますエクリヴァン、クレール、青玉(うちのリヴリーたち)、今度は夢の世界で会おうね。香港問題と中共の闇の深さ、そしてブラヴァツキー夫人の...」を神秘主義エッセーブログにアップしました(追記あり、赤字)猫のピアニャスト。スパークリング日本酒。旬のレシピ・旬の枝豆。ウェイパーと創味シャンタン(疑問が解けた)。管理人の電子書籍(Kindle)料理アルバム当サイトで公開した料理の写真です。抜粋した説明文がついています。日本のおかず500選』(テレビ朝日コンテンツ事業部、1995年)を参考としました。前掲の本から、レシピをご紹介します。[材料・4人分]かれい4尾(1尾150g),塩少々,わかめ(もどしたもの)60g,ごぼう120g,A《水1カップ,酒1/3カップ,砂糖・みりん各大さじ3,しょうゆ大さじ4,木の芽適量.[作り方]かれいは両面のうろこをこそげ、裏側の胸びれの下に切れ目を入れ、内臓を指で押し出し、包丁で切り取ります。薄い塩水で洗って水気をきり、皮に斜めに飾り包丁を入れます。わかめは堅い筋を取り、ひと口大に切ります。ごぼうは皮を包丁の背でこそげて洗い、4~5cm長さの割りばしくらいの太さに切り、30分さらします。鍋にAを入れ、2のごぼうを並べ入れて火にかけ、煮立ったら1のかれいを入れて煮汁をかけ、落し蓋をします。ときどき煮汁をすくいかけながら、中火で煮汁が1/2量になるまで煮ます。器に3のかれいとこぼうを盛り、残りの煮汁で2のわかめをひと煮して盛り添え、煮汁を少しかけて木の芽を飾ります。木の芽なしは、少し寂しいですね。土井勝先生と服部幸應先生のレシピにはこつが絶妙に織り込まれているので、レシピ通りに作ると、綺麗に仕上がります。同じかれいの煮つけでもレシピによって味も見かけも違ってくるので、違うレシピにチャレンジしたときは、違う料理店に入ってみるような楽しみがあります。自己流を試みたりもしますが、よく考えられたプロの味つけには到底敵いません。この土井勝先生の『かれいの煮つけ』では、煮るときからごぼうの香りが煮汁の匂いと混じって漂い、生臭さが全く感じられませんでした。かれいと白葱は合うので、もっぱらかれいには白葱を添えていましたが、ごぼうとわかめも、よく合っていました。服部先生のレシピ『さやいんげとコーンの炒め物』。塩少々を加えてゆで、切ったさやいんげんと缶詰の粒コーンをバターで炒め、塩・こしょう各少々を振ります。1品というときに重宝しそうです。「クッキング」カテゴリの記事よみさんの新作「ねずみ」。(2020.01.10)あけましておめでとうございます(2020.01.01)猫のピアニャスト。スパークリング日本酒。(2019.12.24)ストウブで初ジャンバラヤ。(2019.12.19)ココログブログのHTTPS化、されど・・・。ストウブでビーフシチュー。リンクロック(公園通り)のティラミス。(2019.11.20)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。