BLOG人気店シェフ&パティシエの講座も多数!宇都宮のお料理教室です。3579URL:http://www.food-studio.co.jp/⇒click!レッスンは土・日・祝日を中心に開催しています。半生チーズタルトみなさまこんにちは子どもたちは夏休み!真っ黒に日焼けして元気いっぱいの姿を見て癒されております。亨先生のレッスンダイジェストをお送りいたします☆はじめにシュクレ生地クリーム状のバターに塩・粉糖を入れ、混ぜる。卵黄少しずつ加え、ふるった薄力粉を入れて全体をなじませる。ひとつにまとまったらラップをして、半日から1日冷蔵庫でねかす。2〜3mmの厚さに伸ばし、タルト型に敷きこみ、フォークなどでピケをしてオーブンで焼いていきます。生クリームと砂糖を合わせ、軽くホイップする。クリームチーズとホイップを合わせ、焼いたシュクレ生地に入れて、オーブンで表面を触って指につかないくらいまで焼いていく。上にのせるサワーソースサワークリームとコーンスターチ、砂糖を合わせ、ふつふつとなるまで加熱し、よく冷ましてからチーズタルトにのせる。|2018年07月25日カラフルイタリアン皆さんこんにちは☀7月24日に行われましたクッチーナ・ベジターレ・マルヨシの笠原先生のレッスンを紹介いたします。熱したオリーブ油とみじん切りしたニンニクを焦げないように熱し、トマト以外の野菜を先に炒めます。全体的にしんなりしてきたら、トマト、白ワイン、ローリエを加え、蓋をして弱火にし蒸し煮にしていきます。煮汁と油を乳化させとろみをつけます。塩・こしょうで味をととのえて完成バケットとともに。フラッグスの田中先生による『スイカのショートケーキ』のレッスンダイジェストをお送りいたします♪スポンジケーキの材料はシンプルですが、きちんと膨らまなかったり、パサパサなスポンジケーキになってしまったり、なんてことも。牛乳とバターは湯煎にかけ、温めておきます。湯せんで温めながらよく混ぜていきます。45度くらいになったら湯からあげて、ミキサーで良く泡立てていきます。白くなってきました!さらに回して、もったりとして生地がすぐに落ちないくらいまで混ぜます。上からトンと落して空気を抜いて、オーブンで焼いていきます。混ぜすぎたりすると、ボソボソしたクリームになってしまうので注意に必要です。皆さんこんにちは!毎日厳しい暑さが続いていますね、、。熱中症に十分お気を付けください。sensの落合先生のレッスンダイジェストをお送りいたします〜♪マロンムースとカシスムース、土台のダコワーズとイチからすべて手作りしました☆ミプロと同じ工程でのレッスンでした。マロンムースから!ふやかした板ゼラチンとラム酒を湯煎で溶かします。マロンクリームと泡立てた生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜます食感を出すために栗の甘露煮をセルクル型に入れておきます先ほどのマロンムースを型に入れ、固まるまで冷やします。次にダコワーズを作ります。薄力粉、砂糖、アーモンドパウダーを合わせてふるいにかけます。卵白を泡立てて、半量ずつ粉類と混ぜ合わせていきます。粗熱をとったら冷やします。最後にイタリアンメレンゲを混ぜていきます!そして組立です・・!下が上面になるように、カシスムース半量→冷やしておいたマロンムース→残りのカシスムース→ダコワーズをのせて、カシスムースが固まるまで冷やします。>>Seesaaブログ。