濱田美里の発酵玉ねぎでマグロのさっぱりたたき和え/NHKごごナマ202015Jan濱田美里の発酵玉ねぎでマグロのさっぱりたたき和え/NHKごごナマ1月15日(水)の「NHKごごナマ」は、手軽に作れて健康効果抜群の万能調味料「発酵たまねぎ」のレシピを料理研究家の「濱田美里」さんが紹介してくれます。「発酵玉ねぎ」は玉ねぎを発酵させることでうまみや甘みがアップし、やさしい酸味も生まれます。この「発酵玉ねぎ」を使って「マグロのさっぱりたたき和え」を作ります。玉ねぎ(200g)はみじん切りにして、ジッパー付きの保存袋に入れます。塩(6g)を加えて外側から揉んでまぶします。水(100ml)を加えて全体に塩を回し、空気を抜いて袋の口を閉じます。バットなどにのせ、日の当たらない涼しい場所におきます。春から夏なら1〜3日間、寒い時期は6日間ほど発酵させます。汁が白く濁ってきたら辛味がなくなり酸味が出ていれば発酵した合図。清潔な容器に移し冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で2週間保存が可能です。マグロのさっぱりたたき和えの材料(2人分)マグロ(100g)・・旬の魚でも良い発酵玉ねぎ(大さじ2〜3)・・水分はきる青じそ(3枚)醤油(適量)マグロのさっぱりたたき和えの作り方マグロ(100g)は細切りにしてたたきます。青じそ(3枚)は千切りにします。1をボウルに入れ、発酵玉ねぎ(大さじ2〜3)を加えて混ぜます。食べるときに醤油(適量)をかけていただきます。感想とっても簡単に作れますね。発酵玉ねぎは作っておけばとっても重宝しますね。京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。NHKカレーの世界NHK趣味どきっ「カレーの世界」第1回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの3人で、独自進化を...NHKあさイチ夢の3シェフのオレのカレー3品!イタリアン&麻婆&和風6月26日のNHKあさイチでは、夢の3シェフの「オレのカレー」ということで今日は嬉しいカレー3品のレシピを紹介してくれました。最近の投稿1月17日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「...1月16日(木)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Reserved.rss。