シニフィエ」志賀勝栄シェフ監修の小麦粉が当社オンラインショップ限定で発売となります。製パン性、ボリュームに優れ、豊かな風味が特徴です。国産小麦100%のフランスパン用小麦粉。味わい深い国産小麦の旨味、優れた作業性、さっくりとしたクラスト、もっちりとしたクラムが特徴です。「カフェ・アルトファゴス」を経て、「ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店」、「パティスリーペルティエ」などのシェフブーランジェを歴任。シニフィエ」をオープン。長時間発酵による粉の旨味を引き出すパンづくりと、素材・製法への自由なアプローチ、独自の表現で知られている。