自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。(6)JavaScript:Parodayメールフォーム名前:メール:件名:本文:個性のある味噌ラーメンの追及12018/08/13自作ラーメン自作ラーメンは自分が関東圏育ちと言うのもあり、醤油ラーメンばかりだったのでそろそろ醤油以外も完成度の高い物を作らなければと思い、味噌ラーメンを追及してみます。そもそも味噌ラーメンは個性の出しにくいラーメン。それは何故なのか?どうすれば個性が出るのか?自分の思う個性とは、食べる人の先入観を超える事が重要と考えている。言ってぶっ飛んだ味噌ラーメン?ってなるのはどうかと?そこで自分の思う味噌ラーメンに不可欠なのは何なのか?味噌の香り。