つくったもの自家製豆乳とおからのスコーン自家製の豆乳とそのおからをたっぷりと入れて作っています。食物繊維ほかビタミンやたんぱく質なども豊富な栄養豊かなおから。なんとなく、「家計お助け」とか「ダイエット」みたいなイメージですが、私はとっても美味しい材料だと思っています。豆乳もですが、おかからはとっても足が早い。その日か前日にできたおからを使っています。トーストしてほっこり割ると、ほわ〜んと大豆のいい香り。お砂糖を入れてないのに、大豆と小麦の甘さを感じるスコーンです。いつも、プレーンとくるみレーズン入りを焼いています。パンとおやつ豆乳まるパン自家製の豆乳を水のかわりにしてこねています。大豆の香りはそんなにしませんが、しっとりほわほわなのは豆乳のおかげ。なんといってもルックスが最高に素朴でかわいいと自負しております。ハイジにプレゼントしたいです。丸のまま焦げないようにトーストして半分に割り、好きなもの(私はバターとマーマレード!)をのっけて食べるのがおすすめです。パンとおやつごまベーグル少し傾いた午後の日射しを浴びて輝く、ベーグル。ダイヤモンドのようにシャイニー。)ちょうど穴も開いてるし。カンパーニュみたいに、ゆるっとした生地を高温でバーンと膨らませて焼くパンも好きですが、茹でて膜を作りあまり膨らませずムギュッと焼き上げるベーグルにも見逃しがたい魅力を感じます。いえ、あまりムギュムギュなのはのどにつまる感じがして苦手なので、Blattのベーグルはほどほどのムギュです。そのままかぶりつくもよし。横にスライスしてトーストするも、サンドイッチにするもまた、よし。パンとおやつグリンピース冬に植えたスナップエンドウの苗。花が咲いて豆ができて、かわいいな〜と眺めていたらいつの間にかグリンピースになってた!そのまま食べてみたら、ちょっと青臭いけど甘くておいしい味がしました。日々のできごと2014年5月13日火曜日チョコビスコッティガリゴリ食感のチョコビスコッティ。小麦粉の甘さ香ばしさにビターチョコの苦味酸味、ガリゴリとした食感。これにコーヒーがあると、私はエンドレスのループにはまってしまう...一般的にはベーキングパウダーを使って少しさっくりさせるのですが、Blattではりんご酵母を使っています。液体のままたっぷりと入れてこねています。イメージとしては、おいしいりんごのお酒(シードルですね)でこねている感じです。作っているときの香りがすごいです。焼き上げるとほどよくチョコと小麦に融け合うのですね。それほどりんご感は強くないですが、しっかり生地をおいしくしてくれています。固くてゴリゴリなのに、小さなお子さんも気に入って下さっているとか。うれしくなってしまいます。アルコールはほとんど含まれていませんので、そちらは心配ありません。パンとおやつ2014年5月11日日曜日ブラットについて昨日は2回目の土曜日の営業でした。さわやかな土曜日!お散歩中に見つけて下さった方やお散歩の中継に寄って下さった方がたくさんいらして、とってもうれしかったです。店名のBlattは、「ぶらっと寄りたくなるお店になるように」との思いも込めています。ところで、Blattはドイツ語で葉っぱの意味。自分たちの名字の葉っぱに因んでいます。今はパンとおやつだけですが、もう少ししたらカフェと手作り靴も始めるつもりです。木型から製作して、その人の足に合った革靴を作ります。お出かけするときに選ばれるような、歩きやすくてかっこいいお気に入りの1足になれるように。そんな思いも込めています。今はまだ小さな小さな店ですが、少しずつ成長できるよう、がんばります。外観お店の外観、こんな風です。すごーくひっそりしています。タンポポの花は終わってしまったので、目印は白いガラス扉と黒板くらいです。気になった方は、どうぞお気軽にのぞいてみてください。about2014年5月8日木曜日ライ麦いちぢくライ麦配合の生地でドライいちぢくを多すぎず少なすぎず包みました。私はドライフルーツぎっしりより、パン生地もたくさん味わいたいのでこのくらいの加減が好きです。ちなみにお饅頭も、薄皮より普通の皮がふっくらのが好きです。ライ麦パンにいちぢく...。パンとおやつベルギーワッフル今日はベルギーワッフル焼きました。発酵させる甘い生地は、Blattのマフィンと配合も似ていますが、ワッフル焼き器で焼くと全然違うおいしさです。パンとおやつカンパーニュカンパーニュは、なんとなく皮が固くて酸っぱくて食べにくいイメージもあるかもしれませんが、水分をたくさん含んでいるので案外モチモチポニョポニョ食感でサンドイッチにもよく合います。私はパンはどちらかというとジューシーな食べ物だと思っているくらいで。酸味も完全にないわけではありませんが、100%ライ麦のパンほどではなく、爽やかに主菜を引き立ててくれるほのかな程度です。カンパーニュ1/4個と、りんごとチーズを鞄にいれたら、パズーみたいに冒険に行きたいですね。パンとおやついつかのお昼ごはんいつかのお昼ごはん。前日の残ったカンパーニュに、チーズ入りスパニッシュオムレツと人参とキャベツのサラダをはさみました。スープは舞茸玉ねぎレバーに丸麦のスープ。自分で言うのもアレですが、大変おいしかったです。日々のできごと2014年5月4日日曜日しょいか〜ご行ってきました、しょいか〜ご!千葉の農協がやっている、野菜の直売所です。体育館みたいにひろーい建物の中に、旬の野菜や果物切り花などがいっぱい。見るからに皆新鮮です。作物のひとつひとつに、育てた方のお名前がついていて、同じ野菜でもその人によって姿形が全然違うのがおもしろいです。お菓子やパンも一緒だなと思います。沖縄の野菜コーナーでは、もうゴーヤが採れるんだ〜!とはしゃいだり、野菜苗コーナーで自家菜園を妄想したり。私にとってのワンダーランドであります。小粒苺や、はるかもありました。野菜や果物をたくさん買って、ホクホク気分の帰路でした。いえば、お買い物している人たち、みんなちょっとにこにこしていたな。日々のできごとマフィンについてBlattのマフィンは少し変わっています。普通サイズの半分くらいの大きさです。S玉玉子くらいでしょうか。それから、乳製品や玉子やベーキングパウダーを使わず、圧搾法で絞られた菜種油や自家製の新鮮な豆乳、自家製酵母を使って一晩ゆっくり発酵させて作っています。こんなに違うことばかりであまのじゃくみたいですが、これが私にとってのベストチョイスです。普通サイズはお茶のお供にするのにちょっと大きすぎるときがあるし、小さな子どものおやつにすると夕飯にひびいてしまう。きのこみたいなぷくーと膨らんだ形。端正の反対のとぼけた姿(あくまで個人の感想です)。これはやっぱりおやつにいいな〜、と思うのです。それで小さくすれば、大人は2つ食べればいいし、(3つだっていいのです)違う味を食べたほうが楽しいなと思うのです。玉子と乳製品ですが、これらが悪者とは全く思っていません。大好きですし、栄養の面でも素晴らしいと思っています。洋菓子には特にこれらのものがほとんどに入っていて、そんなに絶対必要かしら?とか思ってしまったのです。豊かな大地には様々な実りがあります。他のものもおやつにして楽しみたい。玉子や乳製品のアレルギーの方のおやつの楽しみにもちょっとは貢献できたらいいな、という下心もありますが、第一は大豆と菜種油の美味しさを私が選択した、ということであります。それに、なんか食べるときに大豆や菜の花の畑のことがちらりと浮かんだりしたら素敵!と思ったのです。(ポエムであります)次に酵母のことです。これは素晴らしい働きをしてくれます。マフィンをふっくら膨らませてくれるし、旨味や香りを作り、ばらばらだった材料たちを「マフィン」という存在た変身させてくれます。この酵母クンたちのおかげて、ぐいぐい前に出ようとする豆乳の匂いがまあるく他の材料たちと仲良くなってくれます。(豆乳の匂いが苦手な方も大丈夫だと思います)ただ、時間がかかるのでなくなったら足せないし、一晩発酵させて朝起きたら発酵が進みすぎてマフィンにならない、という悪夢もあり得ます。(この夢をたまにみます)私の腕には不相応な作り方かもしれないけど、自分でおいしいと思うものをお店に出したいなとちょっとだけがんばっています。ちなみに、お砂糖は国内産原料のきび砂糖です。甘さ控えめ強い香りもないので一口目のパンチはないです。おしゃべりしながら食べてたら気がついたらなくなっちゃった、でもなんか体が重くないし元気がでてきた〜。いうお菓子を作りたいと思っています。あ、ちなみについでに、小麦粉も国産(今は北海道産)です。書いてしまいましたが、お客さまには、「あら、ちっちゃくてかわいいのね」くらいのご理解で十分です。材料などの責任はわたくしが。