超軟水の”龍の水”辛口に造っても旨味とまろやかさを感じる仕込み水です。特記事項350年前に徳川光圀”水戸黄門”は、蔵のある湿地帯地域”下市”を埋め立て問屋街を作りました。湿地帯で水の良くない”下市”に徳川光圀は徳川家の茶の湯の水”笠原水源”龍の水”を解放し水道を作り、下市の飲料水としました。その問屋街で米問屋を営む吉久保清三郎は良い米と良い水がある事から、米屋を辞め酒蔵に転業しました。それが1790年(寛政2年)です。酒蔵のある地域について納豆工場が蔵の後ろにあります。旨味を好む食文化です。納豆、あんこう鍋、しょうゆをたくさん使います。お漬物には更に醤油をかけます。特徴やこだわりお客様の笑顔の為に。ブレンドな為、非公開。独自ブレンドな為、非公開。食べる鯖料理の温度に合わせて下さい。鯖をより美味しく食べるために造った鯖専用の日本酒です。様に会場のご協力をいただきました。