なす)京の伝統野菜「加茂なす」は、京の料亭や夏の風物詩「川床」にも出てくる、ボールのような丸いナスです。鋭く長い3枚のへたがあり、鈍く光る重厚な紫色をしています。歯ごたえの良さが特長です。煮ても焼いてもくずれません。(ぜひお試しあれ!)材料:加茂なす2個、赤味噌150g、砂糖大さじ4~6、みりん大さじ3、酒大さじ2、揚げ油適量、けしの実または白胡麻少々へたの部分を取る。(安定をよくするため底の部分を少し切り取る。みりんを鍋に入れ、火にかけて練る。揚げたナスに練った味噌をぬり、けしの実または白胡麻をふりかけ完成。(これもぜひお試しあれ!)材料:白味噌大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、酢小さじ1、だし1カップ、しょうゆ大1/2、いり胡麻大1/2、水とき片栗適量なすを揚げて氷水で冷やす。鍋に調味料を入れ混ぜあわせる。金串に刺して油で揚げる。ナスにアンをかけ完成。当サイトへのリンクは自由です。よろしければ、↑上記のバナーをお使いください。