(スイーツ)店名からすると和菓子のお店を連想しますが、和を取り入れた洋菓子だそうです。公式サイトは只今準備中だそうです。鎌倉に大人気のスイーツカフェ「鎌倉甘露泉」の東京駅一番街出店です。潮風のこみちクッキーは、バター、ミルク、卵、砂糖などは全く入っていないそうで、ハンドメードのクッキーだそうです。何が入っているのかということになりますが、公式サイトにその成分がのっていますが、国産小麦、メープルシュガー、伝統海塩、アーモンド&ヘーゼルナッツ、なたね油、豆乳、本葛粉だそうです。この他にもロシアケーキというものがあります。(スイーツ)大正時代にできた東京會舘は、格式の高いバンケット会場と本格的なフレンチレストランを経営しており、90年以上も続いています。一般客はもとより、国賓や公賓クラスも利用しています。フランス料理のプルニエ、西洋料理のロッシーニは、高級グルメ好きの人々に強く支持されています。その他にも、中国料理の東苑、日本料理の八千代も定評があります。美味しいレストランのあるところには、デザートも充実しています。伝統のお菓子として有名なのは、プティガトーです。このスイーツは、昭和31年に誕生しました。プルニエのデザートとして創りだされ、一言で言えば、フランス風のクッキーです。プティルールは、半生タイプのケーキで、チロリアンとパイナップルが入ったガトーアナナがあります。マロンシャンテリーは、東京會舘の初代パティシエが、モンブラン、これは栗のモンブランではなくて、フレンチの白い山のデザートを見て日本人向けに作り変えたものです。生クリームと栗だけのシンプルなスイーツですが、それだけに技量が問われるスイーツです。東京駅店には、プティガトー、プティフール、ロゼッタ、パイナップルケーキ、リーフパイ・サブレなどがあります。(米菓)いわゆるせんべい屋さんです。煎餅などはお米から作られるので米菓と言われていますが、入船堂はこの米菓一筋の専門店です。明治38年に東京の京橋にできました。それから大正期に本店を銀座に移しました。映画館で、「おせんにキャラメルはいかがでしょう」と言う売り子さんの声がしていましたが、あのおせんは入船堂のせんべいのことでした。今時、映画館の座席まであまり物を売りに来なくなりました。東京中の映画館は入船堂に全部まかされていたとのことです。東京駅店では、浅草でも名物のこしアン入りの人形焼を売っています。草加せんべいにノリで作ったパンダを貼りつけたパンダ煎餅もあります。胡麻だらけ煎餅などもオススメです。(和菓子)明治10年に開業しました。和菓子類と草加煎餅などのお米を使った菓子を作っています。人形町の交差点から水天宮の方に歩いて行くと三原堂本店があります。使用している塩は、伯方のナチュラル塩と2億3千万年前のドイツ産のホワイトクリスタル岩塩だそうです。お店の中にもこのドイツの岩塩が展示されています。有名なのは、塩せんべいです。うるち米と前述の塩を使用して丹念に焼いています。草加煎餅もオススメです。草加煎餅というのは、草加におせんという老女の団子屋があったそうです。その売り物の団子をペッタンコにして、太陽で乾燥させ、焼餅として売り出したら大人気となったのが始まりだそうです。種類としては、堅焼、ノリ、ゴマ、味噌、ザラメ、唐辛子などあります。どらやきや豆大福なども人気があります。東京駅グランスタにも三原堂本店のお店があります。(洋菓子)ご存知東京銀座の顔とも言うべき資生堂パーラーです。あの化粧品の会社の資生堂のお店です。20世紀のはじめの1902年に、銀座でアイスクリームの販売とソーダ水を売り始めました。1928年には、レストランをオープンし、名実ともに銀座の人気スポットとなりました。このレストランには、カレーライス、オムライスなどがありましたが、これらの洋食メニューは現在でも大好評のメニューです。看板商品は、昭和の初期に発売されて今なお続くロングセラーの花椿ビスケットでしょう。食材を厳選して、手づくりで焼いているビスケットです。クレープダンテルは、フランスの感ベール地域の有名なお菓子で、クレープを薄く焼いて、巻菓子にしたものです。カマンベールチーズが生地の中に入っていますが、巻いた中にはカマンベールチーズのクリームが入っています。ケーキ類にも、ブランデーケーキ、チョコレートケーキ、スペシャルチーズケーキ、バームクーヘンシュペリエルなどバラエティに富んだケーキがあります。(フランス菓子)横浜の洋菓子のフランセのブランド提携店です。ジャン・ミエとは、フランス人のパティシエの名前です。パリ市のサン・ドミニクにスイーツ店を開業し、新しいスイーツの流れとなっているヌーヴェル・パティスリーの先駆者だそうです。世界菓子連盟の会長でもあり、M.O.Fと言うフランス国家最優秀技術者のタイトルも持っています。ジャン・ミエという方が、直接日本でスイーツを作っているわけでもないのですが、つまり名義貸しで箔をつけて商品を売り出そうというスタイルでしょうか。最近の日本では、海外の有名なレストランやスイーツショップが直接支店を出すのではなくて、名義の使用を許可してタイアップするのが大流行ですが、あまり感心した話ではありませんね。経営の支店ならば、本店もかなりの気を入れて、商品を作るでしょうが、単に名義だけではどこまで本店の味を再現できるのでしょうか。看板商品は、まず、ミルフィーユ。ジャンドゥーヤ、カフェ、ショコラ、オランジェなどの味の種類があります。プティガレットは、発酵バター、フランス・ゲランド産の塩で作るフランス・ブルターニュ地方のお菓子です。ナチュール、塩キャラメル、ショコラなどのバリエーションがありますドゥミセックは、フランスの半生菓子で定番の品々です。マドレーヌ、フィナンシェ、ケーク・オ・ブリュイ、ケーク・オ・ピスターチなどがあります。(カステラ)カステラの世界では、福砂屋が頭ひとつ抜きん出ているような気がします。カステラは、鎖国時代にポルトガルから長崎に伝えられましたので、長崎が本場といえば本場なのですが、そこでも福砂屋は一番人気のカステラ屋さんです。寛永元年の1624年に創業しました。以来ずっとカステラを作り続けているわけですから、考えてみると大したものです。長崎カステラの本家本元という言葉も説得力があります。長崎カステラの定番の位置を不動にしたままです。トレードマークに使われている不思議な図案は、コウモリです。このコウモリという動物は、中国では幸運をもたらすものとしてラッキーなものなので、この姿を図案化して商標にしています。経験と熟練を重ねた職人が創りだすカステラは、当然、全く保存料等を使っていません。そのため、日持ちがよくありませんが、そのことが良品の照明なのです。五三焼といって、鶏卵や砂糖などの量を特別に増量し、また、秘伝のテクニックを駆使して焼く特別製のカステラもあります。値段も高く、福砂屋では予約しなければ購入できません。キューブカステラと言って、視覚の角型にしたカステラもあり、伝統的なカステラの世界に新風を吹きこむような製品です。食べやすいので、最近はこのキューブカステラにも人気が集まっています。(レーズンウィッチ)小川軒と聞いて頭に浮かぶのは、代官山レストラン小川軒のことでしょう。ここは、西洋料理で有名なレストランですが、ここの洋菓子部門にレイズン・ウィッチがあります。レイズン・ウィッチとは、一般的にはレーズンバターと呼ばれるお菓子で、バターにレーズンを練りこんだスタイルの洋菓子で、クッキーやスライスパンなどにバターサンドとして売られています。このお菓子で全国的に有名なのは、マルセイバターサンドの六花亭でしょう。軒から独立したパティシエが鎌倉御成町で作っています。鎌倉小川軒のレーズンウィッチの特徴は、クッキーではなくてサブレの間にレーズンバターを挟み込んでおり、ブランデーの香り豊かなレーズンを使用していることです。(餅のどら焼き)東京渋谷の和菓子店です。朝生菓子をメインに伝統のある和菓子を作って販売しています。東京駅一番街のお店は、東京ラーメンストリートの帰りにお土産として買うのが便利です。搗きたてのソフトな団子で、黒胡麻と和三盆が山のようにかけられています。日持ちが悪く本日中しか保ちません。和三盆の団子は、午後には売り切れとなってしまうこともあるようです。餅のどら焼きも人気があります。これは、生地に餅の粉を練り混ぜて半月状に焼き、粒あんを入れてどら焼きにしています。餅のどら焼きは、プレーンと黒糖の2種類があります。期間限定販売では、チョコ、桜、ずんだ、栗などもあります。餅のどら焼きずんだが取り上げられました。黒胡麻和三盆をオススメで紹介しました。(横濱プリン)横濱フランセは、横浜の洋菓子のフランセのブランドで、ジャン・ミエも同社のブランドです。そもそも、創業者は東京の渋谷でフランセ洋菓子店をオープンしました。次第に本拠地を東京から横浜に移したものです。横濱フランセのブランドは、横浜発のスイーツをモットーとしており、モンドセレクションも多数受賞しています。看板商品は、横濱プリンです。フレッシュな卵、生クリームそしてバターを使用しており、気品のある感じのプリンです。その他にも、横濱プリンミルク、ミルフィユ、マドレーヌ、ビスキュイ・フランセ、熟成ブランデーケーキ、プティガレットなどがあります。横浜スイーツベスト30を食べ尽くせ」では、横濱プリンは第22位となりました。(なめらかプリン)この店は、とんかつ知多家やビアガーデンマイアミ、その他ケンタッキーフライドチキンやミスタードーナッツのフランチャイズ店を手広く展開しているチタカ・インターナショナル・フーズ株式会社のブランド店です。パステルも、ケーキ屋さんとファミレスが合体したような店です。パステルは、東京の恵比寿におみせがあります。基本的には、なめらかプリンが定番商品ですが、プリン以外にも色々なスイーツがあります。メディアにも多く掲載される有名店で、例えばはなまるカフェのおめざでは多くの有名人がおめざとして紹介しています。2006年7月13日のはなまるカフェのゲスト、タレントの小沢真珠さんのおめざは、めらかパンプキンプリン。2006年12月22日のはなまるカフェのゲスト、お笑いコンビ雨上がり決死隊の蛍原徹さんのおめざは、プリンケーキ。2007年10月29日のはなまるカフェのゲスト、大衆演劇の早乙女太一さんのおめざは、なめらかプリン。hana~ザ・キャラメル。売り上げ数ベスト5」では、1位から5位までの順位は、なめらかプリン、なめらか抹茶プリン、なめらかキャラメルプリン、なめらか特濃ミルクプリン、なめらかイチゴミルクプリンでした。(スイーツ)一応公式サイトもありますが、ほとんどメンテナンスもなく放置されているようなホームページです。このようなサイトを放置していると、お店の印象が悪くなりますので、いっそ出さないほうがいいのではと思うくらいです。東京駅のこの店は、ケーキ屋にカフェが併設されているような感じです。看板商品は、シューラスクで、プチシュー皮を二度焼きして、さっくりとした食感を出しています。ゴマ、チョコ、プレーンの3種類あります。焼きドーナツは、油で揚げないドーナツで、プレーン、抹茶、さくら、紅茶、チョコレートがあります。ドリンクなども価格がちょっと高めの設定です。店員の接客などにも改善の余地がありそうです。2012年8月13日のテレビ朝日の「やじうまテレビ!こだわり旬感ランキング」の「帰省のお供に!オススメ東京みやげ特集」には、シューラスクが取り上げられました。(福神漬・佃煮)延宝3年、1675年に上野池之端で「酒が悦ぶほどうまいもの」として酒悦の屋号で創業した佃煮店です。江戸時代に徳川家が江戸に本拠地を構えた時、その事と同時に人々が江戸に集まって来ましたが、酒悦の創業者もそのような一人で、寛永寺の門前町であった上野池之端に店を開き、うに、このわた、ノリなどを商い、評判となりました。明治維新の前には、のり佃煮を、そして明治10年頃に福神漬を考案しました。この福神漬は、今でもカレーライスに添えますが、何故カレーライスと一緒に食べるようになったかには諸説があります。帝国ホテル、資生堂パーラーでカレーライスに最初に添えられたとの説もありますが、本当は、日本郵船の欧州航路の客船のレストランが始まりだそうです。看板商品は、やはり福神漬です。食材が、ダイコン、ナス、カブ、なた豆、シソ、ウリ、レンコンと7種類であることからと、不忍池の弁天宮に最寄りの店であったことから福神漬と名付けられました。その他には、浅漬け、純味純心、わさび風味の長いも浅漬けなどがあります。のり佃煮等の佃煮も定番商品です。(しぐれ蛤・佃煮)銀座新之助貝新は、屋号の通り東京銀座のお店ですが、ルーツは三重県桑名にあります。キーワードは、時雨煮です。しぐれ煮で有名な店は、あのどこにでもある柿安です。柿安の看板商品は、しぐれ煮ですが、柿安の本拠地は三重県桑名です。実は、銀座新之助貝新のルーツの貝新水谷家も三重県桑名の出です。時雨煮とは、生姜を入れて煮た佃煮の一種で、貝のむき身や牛肉などが基本食材ですが、元来は、三重県桑名の特産である蛤を生姜で煮たものです。そのため、柿安を始めとしてその他にも貝新を名乗って時雨煮を作る業者が乱立しました。貝新水谷家もその一つでしたが、昭和10年に東京銀座木挽町に東京支店として銀座新之助貝新がオープンしました。その後、銀座が本店化したものです。看板商品の貝新の志ぐれ煮は、ハマグリを生姜の風味をきかせながらたまり醤油で炊きあげたものです。その他にもつくだに製品があります。(江戸佃煮)佃煮屋さんですが、創業が明治2年の老舗です。江戸佃煮と言っていますが、創業者は伊勢の侍だったそうです。幕末に武士を廃業して、関東に出てきて、印旛沼で川魚等を加工して売るようになり、浅草の吾妻橋付近に居を構えたのが始まりだそうです。その後、関西に修行に出て、色んな味付を知ることになりました。当時の関東は、佃煮は醤油で煮るだけでしたが、砂糖などを入れたタレで焼いたところ非常に好評を得ました。海老屋と言う屋号は、当時の看板商品であった「海老の鬼がら焼き」から海老を取ったものです。戦後に、たらこ佃煮と細切り昆布を作り出し、現在の主力商品となっています。五つ星の手みやげ」でも絶賛されています。(すき焼き)今半とは、すき焼き専門店のことですが、ややこしいことに今半を冠した業者は4つもあり混乱してしまいます。大本のルーツは、今半本店で、これは浅草の仲見世にお店があります。ありますが、これらは現在では主従関係もなくそれぞれ独立して営業をしています。明治の中期の頃、吾妻橋の近くの牛鍋屋としてオープンしたものですが、浅草に移ったものです。その後、暖簾分け等で今半を名乗る業者ができていったものです。ちなみに、加山雄三氏の若大将シリーズに出てくる若大将の実家の「田能久」は、今半本店がモデルでロケにも使われたことがあります。浅草今半は、明治28年で主な商品は、牛肉つくだ煮、惣菜、精肉、ローストビーフ、みそ漬、ハンバーグ、ビーフカレーなどがあります。(お土産)出ました、東海キヨスク株式会社のお店ですので、JR東海の子会社のお店です。お得意分野のお土産屋さんです。この店おすすめの商品は次のとおりです。かりんとせのかりんとう、青山通りのプリン屋さんの青山散歩、銀座コロンバンの銀座フレンチパイ、榮太樓總本舗の東京名所缶梅ぼ志飴、たぬき煎餅のわらべ狸、築地ちとせの墨田三彩、豆源のおとぼけ豆などがあります。東京駅のグルメ・お土産・駅弁ガイド。