■総ポリフェノール濃度分析ポリフェノールは、ほとんどの植物に含有され、現在明らかになっているだけで数万種類以上存在します。健康食品として多くの食品が開発されています。ポリフェノールの定量には、一般的に酒石酸鉄法、フォーリンチオカルト法、フォーリンデニス法が用いられます。Internationalの公認法になっています。g)として測定を行っています。ORAC値が高いほど活性酸素吸収能力(抗酸化力)が高いということになります。アメリカでは、ORAC値を表記した食品が既に販売されており、その食品がどのくらいの抗酸化力があるかどうかを具体的な数値で表しています。確立を進めており、近日一般公開される予定になっています。当センターでは親水性ORAC(H-ORAC)(国内指標AOU-P)について分析を行います。生体内での酸化ストレスを抑制する食因子あとして近年注目され、多くの保健機能食品が販売されています。アントシアニジンと呼ばれ主要な6種類を定量することにより、アントシアニン量を概算することができます。アントシアニジンの定量を行います。赤ワインには豊富に含まれています。(サプリメント)として多くの商品が販売されています。レスベラトロール分析も行っております。■ポリフェノールプロファイル分析ポリフェノールは、フラボン類、イソフラボン類、カテキン類、アントシアニン類など6000種類以上存在します。品種改良や突然変異などにより異なった形質が導入され、本来含有していない成分が含まれるようになる場合も見られます。この場合も、限られた成分が増加するだけで、大幅にその組成を変えることはありません。様々な要因により大きく異なります。網羅的に分析し、その組成を明らかにし含有量を定量いたします。当センターでは、マルチチャンネルクーロアレイHPLCシステムにより約30種類のポリフェノール成分について高感度、高精度な分析を行います。今後も、対象となるポリフェノール成分を増やし、多くの素材に対応できるようなシステムへとバージョンアップを進めます。