アミノ酸フル活性化状態なのだ。程よい噛みごたえとあふれる肉汁にうっとり!程よい食感があるのに、噛みしめるとぐわっと肉汁の嵐が口全体に広がって、あとはするすると喉の奥に落ちていく、という感じ。こちらはロースですが、脂は控えめ。途中でアルコールが切れて、お店から提案いただいたのはなんと日本酒。それも地元産の澤屋まつもとの守破離雄町なのだ。女酒の伏見の酒でも、度数があるのに非常にフローラルで好きな一本。これが熟成肉と超!合うという発見。いやはや素晴らしかったです。〆は水菓子(柿にリンゴに、梨。半端なく甘し!)目利きの極みの果物に、皿の端っこにある茶色いのはカラメルという嬉しい付け合わせ。コーヒーか紅茶で締めということに。なんとも大満足でした。ま、質は非常に高いので、お支払いもそれなりでしたが、超納得の大満足さ。今後同じようなメニュー構成でお願いしても可能かどうかわからないのですが、とにかく夢の世界~でした。(14)この記事のキュレータースイカ小太郎。時間がとまったような空気。京都がもっと”好き”になる。コンセプトに京都観光の情報をメジャーどころからマニアックなところなまで網羅してお届けします。「行きたい」「美味しい」「懐かしい」など、京都の魅力がすべてが詰まった情報サイト・ガイドです。京都がもっと”好き”になる。