LIFE自分サイズのカフェをつくる。今日はエスプレッソマシンを使った抽出授業という事でカフェズライフの授業で使用している設備・機材についてもご紹介します。カフェズライフでは、エスプレッソ抽出において2種類のマシンを導入。Marzocco」のマシン。Marzocco両方のマシンの特性、違いから説明。双方の扱い方、抽出に関するポイントや難しさを伝えた上で、受講生の方々へ抽出のレクチャーを行います。Marzoccoの方は、抽出を止めるタイミングも使用者が管理しないといけないため、初心者が触れてもすぐに扱えない部分があります。Marzoccoの特性でもカフェズライフの授業は、最大10名の少人数授業のため一人ひとりの動き、姿勢、タンピングの力加減、ミルクの落とし方などを丁寧に指導。家での復習、イメージトレーニングが出来るよう、カラダでもしっかり習得をしていきます。授業ではエスプレッソ抽出、ミルクフォーミング、そしてカプチーノ制作まで一連の流れを実習。クレマ(エスプレッソの液面に浮かぶ泡)を作った上で、クレマを突き破ってフォーミングしたミルクを落とし込む作業でラテアートを描きます。簡単なように見えて、なかなかこれが先生のようにはうまくいきません。COFFEE/田岡英之さんカフェ太陽ノ塔/広畑典子さん人気カフェオーナー直伝体験授業!今回は、「人気女性カフェオーナー編」です。17年経営する舩原かなこ講師」の登場です。