喜ばれる日本のいいものございます。鋳物の調理器具は、重たいイメージ。実際、地金が厚いから、重いです。イコールではないですよね。頃からずっと一人暮らしで自炊です。鍋にフライパンはステンレスやアルミ合金の鍋を時々で買い、壊れることがないのでずっとその鍋を使って生活して参りました。それが、段々と食生活に注意が向くようになり、玄米を炊くために「土鍋」を使い始めると、ステンレスやアルミ鍋と違って、味の仕上がりがいいことに気が付きました。出汁の出がいい、野菜が甘くなる気がする!作り手はわたくしひとり、何も変わらないというのに、何しろ美味しいのです。これに味をしめたわたくし。次は焼き物系の調理道具にも目が向くようになりまして、鋳物鍋も使ってみました。鍋として煮炊きも出来ますが、焼き物の時に最高の焼き上がりに「やっぱりね!」の確信。大好きな餃子を焼けば、皮がパリッと焦げ目も美しく、お店並み!肉を焼いても、魚を焼いても、熱の回り方が違うようで、ジューシーでふっくら上がります。大根など根菜類を焼くと甘さと焦げ目が凄くごちそう。鉄鍋は焦げると刷り込まれていましたが、焦げやすさは感じませんし、あれは都市伝説だったなと思い直しました。鍋と書くと深い形状を想起させちゃいますが、浅いグリルパンなど、いろんな形状がありまして、グリルで加熱する料理だと、鉄が熱を貯めて食材を加熱しますから、下火は要らないぐらいです。寒い季節はアツアツで召し上がれます。●使い始めは、空焚きして、油を薄く塗り、更に加熱。2~3分でいいと思います。●洗う時は、洗剤を使わず、たわしやささらで洗い流す。洗剤を使わずとも台所の油汚れはスッキリ落ちます。洗剤を使わないと油汚れが落ちません。洗剤を使って洗うと、鉄鍋は油膜が落ちて焦げやすくなります。棕櫚たわし、地味だけど便利ですよ。●使い終わったら水洗いした後、加熱して水気を飛ばす。空焚きするから側についている必要がありますが、2~3分のこと。環のHP「お問合わせフォーム」からご連絡ください。お客様の送付先情報を一緒に記載くださると助かります。いつもとステップが異なりますが、ご容赦ください。------------------------------------------------メーカーさんに、商品カタログをHPにUPするのも結構疲れるもんで、このやり方でやっていいですか?とざっくばらんに聞いたところ笑われました。<自画自賛>私が焼いた餃子の様子はこんな感じ。特別テクニックはございません。蓋が出来る鍋なら浅くても深くてもこんな感じにカリッと仕上がります。1)焼き始める前に鍋を加熱しっかり2)油は多めにひいて加熱しながら鍋に馴染ませ3)餃子を並べて蓋をして底に軽く焦げ目を作る(ひっくり返したりせず油の爆ぜる音で判断すること)4)餃子が半分ぐらい隠れる程度、水を投入5)蓋をして中火で加熱、湯気もうもうです6)音が小さくなったらごま油を端からさし、蓋をとって強火でカリカリになーれと唱える鍋肌からは塊で外れますし、2)の油の量を多いかな?と思うぐらい入れることで、5)で生地全体に油が回るから、並んでいてもくっつくことなく、箸でひとつずつ外れます。【予約】卵焼き用角鍋W135XL296XH48mm卵焼き以外に、朝のベーコンエッグを焼いたり、小さいフライパンとしてどんどんお使いくださいね。【予約】1人ならこれで十分!角鍋W120XL176XH59mm把手は取り外しが可能なので片付けスッキリ。この深さがあれば、汁物も焼き物も一通り出来ますよ。蓋もどっちも使える、深い浅い万能鍋セット●直径22cm:W300XD230XH85mm、本体深さ:60mm/蓋の深さ:25mm、内径22cm、1.6リットル、木台付き●直径27cm:W335XD270XH95mm、本体深さ:70mm/蓋の深さ:25mm、内径27cm、2.6リットル、木台付きどちらも使ってください。この2つがあれば、大概のお料理が出来ますよ。温度検知センサーコンロでも使えます。中央の穴から、内部へ熱を送る構造。波紋175角✕高さ24cm、裏にゴム足がついています。金継ぎのうつわその他、小道具40代50代の大人の女性が楽しめる、伝統工芸と和雑貨のお店。日本のいいもの、地方のいいものを集めております。31営業時間:13:00~19:001月2月は13時頃から開店。それより早い時間に来店の方は前日までにお電話ください。地方の工房さん、職人さんの商品の販売のお手伝いをしております。日本国内への配送に適用されます。Cookie(クッキー)を利用しています。ホームページのユーザー体験や質を向上することに役立ちます。ポリシーに同意したことになります。