2011.09.12今年も松茸が我が家にやってきました。勿体ないわ、こんな立派な国産松茸。年に1度しか相手にしないせいか、毎年、素材の凄さ(お値段を含め)を活かしきれず......なのだけど、今年は秘密兵器があったので、実に美味しく仕上がりました。値段を考えると美味しさが倍増しますね。何が何でも美味しくないと許せないような気分にもなります。今年は幸い、硬めでほんのり薄味の絶妙の松茸ご飯と、プワッと香る土瓶蒸しが出来上がり、心から堪能しました。指先につけて、ちょっと舐めてみたけれど、紛れもなくホンモノの味がしました。作ったような味では全然ないんですよ。鰹節や昆布の粉末を自分で合わせたみたいなんですよ(それも絶妙に)。本物のせいか、出来上がった料理がダシっぽくなくていい感じでした。土瓶蒸しのようなデリケートな料理が調味料臭かったりしたら、泣きたくなります。事を言っていますが、「土瓶」を持っていないので、おかゆ用土鍋で作った「土瓶蒸し」。風情が足りなかったです。いや、いや「料理は味だ!」と思えば、充分合格点だったと思いますが......。!!松茸はしばらくご縁がないと思うけれど、八宝だしは毎日のコト。ダシを取る方が良いに決まっているけれど、忙しい身には、ダシの準備が最も億劫。ラクに流れる(流されるんじゃなくて、積極的に流れてしまう)質なので、何事につけ最低ラインを決めている私。子どもが小さかったときは、「焼きそばでもチャーハンでもいいから、出前は取らない」コトにしていました。それからずっと忙しい私のダシは「即席で我慢。本物に近いモノ」なんです。「面倒だから何も作らない」より相当マシ!と自分を励ましています(笑)。PMおいしそうだねぇー。昨日どうしても至急でポン酢が欲しくなり(いつもは多めに作って寝かせてあるけどストックがなかった)、粉末だしを使ったらあんまりおいしくなくてちょっとがっかりした。AM長女@スペインへホントはね、ゆっくり落ち着いた気持ちでダシをとる、そんなのが料理としても、生活としても良いとは思うけれど、知っての通りの忙しさで......。出来ないなりにその中で、より良い方を選ぶとか、探すとか、買うとか......でも、無理をするよりいいかな?って思っているの。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。お正月の料理2020.01.062020.01.07豆かき餅の作り方(質問をいただいたので...)2019.09.13だし入りかき餅〈ヤマキだし部〉2019.03.192019.09.08ご馳走茶碗蒸し〈ヤマキだし部〉2019.03.18タラコうどん〈ヤマキだし部〉2019.02.25海老のあんかけうどん〈ヤマキだし部〉2019.02.22私の本箱プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。豊かな食卓めざして、キッチンサイトを料理や食関連の記事・情報を集めまくり。便利に使ってやってください。こんな豊かな食卓をwebに展開できて、満足満足。このサイトの100の1の賑わいもない我が食卓。なってんだー?毎日、美味しそうな料理と美しい食器、かわいい調理器具を見ながら、ため息ついてます、大きいのを...。お正月の料理2020.01.062020.01.07豆かき餅の作り方(質問をいただいたので...)2019.09.13だし入りかき餅〈ヤマキだし部〉2019.03.192019.09.08ご馳走茶碗蒸し〈ヤマキだし部〉2019.03.18タラコうどん〈ヤマキだし部〉2019.02.25海老のあんかけうどん〈ヤマキだし部〉2019.02.22私の本箱プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。マッシュポテト2010.02.262010.02.27「梅ジュース」出来上がり!2010.07.27海苔巻きつくね揚げ2009.06.192018.04.09コロッケ5種2008.09.272016.06.07タイトルとURLをコピーしました。