Blog.ぬか床バージョンアップぬか漬け生活も長くなると、フタを開けただけでぬか床のコンディションが分かるようになってきます。いい匂い〜と思う時もあれば、セメダイン臭やアルコールのような臭いがする時も。そんな時は、野菜を漬けても全然美味しくありません。生き物なので、お世話は大事です。今は冬だということもあり、コンディション上々なので更に美味しくなるように、いろいろ加えてみます。今までは、かつお節と、唐辛子のみでした。他にも何か入れたような気もしますが忘れました。かつお節、昆布、柚子の皮、干し椎茸を加えました。見た目生ゴ...いやいや、空気を含ませながらよく混ぜていきます。混ぜ終わったら表面を押さえて平らにし、フタをして完了です。明日混ぜる時に、香りが変わっているのか楽しみです。仕事もしていますよー。カスタマイズオーダーです。80cmのロングネックレスになります。容器は野田琺瑯のものを使っています。発酵をゆっくりにしたい時は、冷蔵庫に入れたりもするのでちょうど冷蔵庫の端に収まるこちらの容器は便利です。