「アースデイ」に行ってきました!あと一週間でGWだというのに、ダウンジャケットを着てアースデイに行ってきました。最近、ベジフェス、はらっぱ祭り、お蔵フェスタ、春風、アースデイマーケットと、この手のイベントに出店してばかりいたので、ゆっくり見て回るのは久しぶりです。真冬並みの寒さでおまけに雨のち曇り。アースデイは活気に溢れ、特に飲食ブースは行列ができるほどの大賑わいでした。原宿側から会場に入ると、弓削多醤油さん、インカインチオイルのアルコイリスさん、佃煮の遠忠食品さん、三河みりんの角谷さん、カンホアの塩さんと、知ったメーカーさんが並んでいました。弓削多社長に、「醤油って仕込む時は塩分が低いんですねー?」ってお聞きしたところ、醤油の塩分は、なんと「塩の重量÷醤油の容量」なんだそうです。普通はありえない計算です。「手づくり醤油の素」の配合を決める時に、醤油づくりのHPや手づくり醤油キットのHPを調べたり、日本醤油組合?に問い合わせたところ、仕込み時の大豆麹と小麦麹、塩、水から塩分濃度を計算すると13.5%になるので、一般的に樽で仕込むと水分が蒸発し、製品ができる頃には濃度が上がって16~17%になるものと勝手に解釈しており、デモ販の際などに、お店の方やお客様にそのように説明してきたのですが、まさか重量÷容量とは知りませんでした。これ、きょう一番の収穫です!(^^)!会場に着いた頃から雨も上がり、どこも竹下通り並みの賑わいになりました。加藤登紀子さんやYAEさん、アンニャライトさんが歌っていたり、CWニコルさんが講演されていたり、さすがはアースデイ。飲食コーナーには、メダカのがっこう、つぶつぶ、スローコーヒーなど。きょうは視察に来たので(笑)飲む予定は全くなかったのですが、前回のアースデイマーケットで「玄米三五八漬けの素」をお買い上げいただいた方が埼玉県小川町の地ビールの販売を手伝われていて、お付き合いで一杯だけ飲んでしまったところ、一杯が二杯、二杯が三杯と止まらず、地ビール、純米樽酒、オーガニックホットワインをいただいてしまいました。出店するのも楽しいですが、お酒を飲みながら見て回るのも楽しいものですね。Facebook投稿)本日は西荻窪の「ほびっと村」の1階にある「長本兄弟商会(ナモ商会)」でデモ販をさせていただきました。「手づくり醤油の素」のモロミと「活き生き塩麹」で漬けたキュウリの浅漬け、「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いただけの味噌汁をご試食いただきました。昨日に続き、「陰陽あわせ味噌」が好評でした。お昼は2階の「バルタザール」でご馳走になったのですが、ずーっと満席で、2時過ぎにようやく座れました。後でナモさんに聞くと、最近、週末は大変混んでいるそうです。定食をいただきましたが、圧力鍋で炊いたもっちり玄米ご飯が、滅多に食べないせいか、美味しかったです。お昼に行くまでは、お客様が途切れることはなかったのですが、午後は冷たい雨が降り、少し暇になって店長やスタッフの方達とじっくりお話することができました。ナモ商会の特長のひとつに、築地に買い出しに行って仕入れる新鮮な魚介類や海藻類があり、2階の「バルタザール」でも食材として使われています。昭和51年に「ほびっと村」がオープンして早37年。酵素』!こんな商品あるんですね。JR新宿駅の三鷹方面行きの総武線のホームにて。Facebook投稿)きょうは、徒歩2分のところにある自然食品店「タンポポ」さんでデモ販をさせていただきました。暑かった昨日と比べて10°C以上も気温が下がるらしかったので、ちょっと厚着して出かけました。朝は雨が降っていたのですが、その後は晴れたり曇ったりで、何とか夕方まで持ちました。最近のワンパターンですが、「玄米飯炊釜」2合炊きで炊いた玄米ご飯と、「手づくり醤油の素」のモロミと「活き生き塩麹」で漬けたキュウリの浅漬け、「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いただけの味噌汁をご試食いただきました。味見されて驚かれるのは、やはりダシを取らずにお湯で溶いただけの「陰陽あわせ味噌」でした。豆味噌をブレンドしていることもありますが、何といっても蔵に棲みつく野生の4種類ぐらいの菌が醸す複雑な旨味に身体が反応するようです。画像にあるように、お店でも2リットルのペットボトルに「手づくり醤油の素」を仕込んでいただき、発酵の様子が見られるのがいいですね。明日は西荻窪の「長本兄弟商会(ナモ商会)」です。Facebook投稿)きょうの日本テレビの夕方のニュース「every」で、先日4月14日に出店した代々木公園の「アースデイマーケット」が紹介されていました。1分にある自然食品店「バオバブの木」さんでデモ販をさせていただきました。何度か営業に伺ったことはありますが、デモ販は初めてです。暖かかったので、入口脇の軒下でやらせていただきました。「玄米飯炊釜(1合炊き)」で炊いた5分搗きご飯と、「手づくり醤油の素」の搾った残りのモロミと「活き生き塩麹」で漬けたキュウリの浅漬け、「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いただけの味噌汁をご試食いただきました。風が強かったせいか、お客様が少なく、おかげで店長やスタッフにしっかりと商品説明をすることができました。飯炊釜に興味を持たれる方が多かったことと、近所?の小学校低学年ぐらいの女の子ペアが、お腹がすいていたのか、ご飯、味噌汁、漬け物ともに気に入って、何度もおかわりをしてくれたのが印象的でした。大人に喜ばれるのも嬉しいですが、まだお世辞も言えないような子どもから「美味しい美味しい」と言われるのは本当に嬉しいですね。Facebook投稿)一昨日の「アースデイマーケット」で初めて現金代わりに受け取った「アースデイマネー」。使えるところがたくさんあるんですね。Facebook投稿)昨日出店したアースデイマーケットのスタッフの方が、前回1月に出店した際に「手づくり醤油の素」をお買い上げいただき、「週末農風」というブログにこんな投稿をしていただいていました。美味しいパンのおとも最近ハマっているパンのおとも。ねりねり」もおいしいのですが、3つ混ぜるとさらにおいしいですよ。柏「KEIHOKU」の北海道産小麦を米麹で発酵させた天然酵母パンです。Facebook投稿)本日、代々木公園で開催されたアースデイマーケットに出店しました。1月に続いて2回目の出店ですが、朝、竹製のテントをみんなで協力しながら組み立てる作業が他のイベントではなかなか経験できないので新鮮です。前回と同じく半小間なので同じテントの隣の出店者との交流も楽しみのひとつです。今回のお隣さんはタイのオーガニックココナッツオイルの輸入販売をしている「Akirak」さん。食用ですが肌や髪に塗ってもいいそうです。天気はよかったのですが風が次第に強くなり、たびたびテントが飛ばされそうになり、途中で天幕を外してしまいました。同じ通りの原宿側で、4万人集客するという犬のイベント「わんわんカーニバル」があり、目の前を高そうな犬(笑)が数百匹通りました。「手づくり醤油の素」、「三五八漬けの素」、「塩麹の素」の発酵食品“素”シリーズの展示販売と、「玄米飯炊釜」の展示説明をいたしました。塩麹の素」も完売しました。チャレンジャーが多いようですね。目の前の「たまな食堂」も昼過ぎには“完売”の札が出ていましたし、飲食ブースは好調のようでした。朝から何も食べていなかったのですが、近くに出店していた「酒屋の魚屋」さんの純米吟醸酒の樽酒を一杯600円でいただきました。若い頃から樽酒のあの臭いが苦手だったのですが、樽のドギツイ臭いがなく、飲んだ後でスタッフの方に聞いたところ、樽酒って、ずーっと樽に入れているわけではないんですね。2~3日樽に入れて香りを付けるだけ、だそうです。以前、何度か飲んで苦手になってしまった、あの樽の味と臭いが浸み出したような樽酒はいったい何だったんだろう、というぐらい美味しい樽酒でした。お買い上げいただき、出店料も安いので赤字にはならず、PRもできて、出店者との情報交換もできるし、楽しく、有意義なイベントです。来月は5月26日(日)に開催、また出店予定です。さんの「村まつり」に出店させていただきました。顔見知りの出店者やFB友達が何名かおられ、初対面のFB友達もいらっしゃいました。入口脇の一等地で、「玄米飯炊釜」で炊いた小豆入り玄米ご飯と、「玄米塩麹」で漬けたキュウリの浅漬けをご試食いただきました。「玄米三五八漬け」はキュウリを漬けた床だけ展示したところ、前回お買い上げいただいたお隣の出店者さんが何度もお客様に勧めてくださり、有り難かったです。カセットコンロでご飯を炊いたのですが、コンロの火力が弱く、風で火が流れてしまい、沸騰までに20分以上かかり、沸騰後も30分ぐらいかけてしまったため、いつもより軟らかく炊けてしまいました。小豆入りだったのでとても美味しく、夕方まで冷めても美味しいと好評でした。マクロビ寿司の出店者さんにも釜を気に入ってもらえ、大絶賛していただきました。地道に口コミで広まっていくのが一番楽しいですね。午前中は穏やかな天気だったのですが、午後からは寒くなって風が吹き荒れ、時折、展示品やチラシが飛ばされていました。いつも反省ばかりしていますが、寒さ対策は大事ですね。「村まつり」は19時までだったのですが、寒さに耐えられず、18時半に撤収してしまいました。マクロビ寿司やスイーツもいただいたし、いろいろな方とお話もできたし、とても充実した楽しい一日でした。ロック喫茶名鑑そうそう、新宿の「サブマリン」も吉祥寺の「赤毛とソバカス」も学生の頃、よく行きました。週刊朝日より「サブマリン」の大音響、すごかったなー。メダカのがっこう」で「玄米飯炊釜」の炊き方教室を開きました。若杉ばあちゃんブームのおかげで3ヶ月続けて満席です。今回は全員女性で、70代の方もいらっしゃいました。3合炊きで5分搗き米、5合炊きで玄米を炊き、若杉ばあちゃん直伝の美味しいお料理をいただきました。手作りの甘酒や、おこげを干して油で揚げた塩味のお菓子も大好評でした。次回は5月25日(土)午後2時より開催します。Facebook投稿)今朝トイレに行くと・・・あれ?いつもと違う!スルスルっとまさしく“快便”。それも、今まで経験したことがないぐらいの“超快便”でした。きのう何を食べたかなーと考えてみると、マルカワみそに出張して武生駅の近くで“大根おろし蕎麦”を食べ、マルカワみそでは1年モノ、2年モノ、3年モノのモロミの試食をしたのでした。以前にも書きましたが、ホンモノの蕎麦を食べると快便になりますが、大根おろしの消化酵素がプラスされ、モロミの乳酸菌やら酵素やら、トリプル快便食(笑)だったのです。玄米ご飯を一口200回噛んで食べていた時も、商品開発のために数々の健康食品や健康茶を飲んでいた時も、こんなに快便になったことはありません。酵素の働きや生きた発酵食品の良さが食べた翌日にはわかるって面白いですね。共有マルカワみそに出張4月8日、「マルカワみそ」にお客様をご案内しました。マルカワみそを訪問するのはちょうど1年ぶり。初対面のお客様なのでネクタイとスーツで行くことにしました。スーツを着るのは実に3年ぶり。ショックだったのは、クリーニングに出してあったスーツは何ともなかったのに、ハンガーにかけてあった一番お気に入りのスーツがカビだらけになっていたこと。お昼に武生駅に着き、手打ち蕎麦屋で名物の大根おろし蕎麦をいただき、工場に向かいました。昨年4月に訪問の際は、まだ「手づくり醤油の素」の企画がなかった時だったので、今回は「醤油の素」の製造工程もしっかり見学させていただきました。ふむふむ、こうやって作るのかと納得。蔵付き麹菌の作り方も改めてご説明いただいて工程も確認しましたが、なかなか手間のかかる作業です。北陸の海の幸やお酒、温泉に後ろ髪を引かれながらも日帰りしました。いえば、今朝、柏駅の券売機で切符を買う時、新幹線の指定席だけ買って北陸本線の特急券は米原で乗り換える時に買うことにしたのですが、米原で買おうとしたところ、ネットで検索した特急料金570円ではなく1150円も取られたので、駅員にプリントしたものを見せて「これ、間違っているんですか?」と聞いたところ、新幹線と一緒に買わないと割引きにならず1150円が正規の料金とのこと。「そんなこと知らない!」と文句を言っても取り合ってもらえず、電車の時間が迫っていたので引き下がってしまいましたが、うーん、納得できないなー。自然食品店「セーフティーショップまなべ」さん主催の「まなべ市」に出店してきました。天気予報では「大荒れ」とか「爆弾低気圧」とか言われていましたが、朝、柏を出る時は晴れ間が出ていました。柏から東武線で春日部、館林と2回乗り換え、2時間10分かけて佐野に着くのですが、これだけ乗って片道860円は安いですね。佐野に着くと、雨は降っておらず、風も弱く、寒くもなく、イベント日和となりました。今回の出店者は地元の自然食の料理屋さん、パン屋さん、農家さん、藍染め屋さんなど9軒です。「玄米飯炊釜」で小豆入り玄米ご飯を炊き、「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いただけの味噌汁と、「手づくり醤油の素」のモロミと「活き生き塩麹」で漬けたキュウリの浅漬けをご試食いただきました。午前中は晴れたのですが、午後、一天にわかにかき曇り、何度も雨が降りました。「市」は11時から16時までなのですが、終わる頃に真鍋さんから声がかかり、藍染め屋さんと農家さんの3名で即興でライヴをしました。その後、お店の奥座敷で懇親会があり、美味しいオーガニックビールと純米酒をいただきました。「手づくり醤油の素」お取扱店リスト「手づくり醤油の素」の最新お取扱店リストです。1955年愛知県豊橋市生まれ。学生時代からマクロビオティックを始める。昭和54年からオーサワジャパン、平成16年から日本CI協会、平成18年から海の精で勤務。その後、平成22年に独立して陰陽ライフ株式会社設立。マクロビオティック食品や調理器具を企画販売。