西オーストラリアにおいて、ワイン&トリュフ・カンパニーが南西地域のマンジマップ近く、ヘーゼルヒル・エステートで1997年にトリュフの栽培を開始しました。この地域が選ばれた理由として、気候と土壌の要素がフランスのトリュフを産している地域に類似していました。13,000本を超える木々が植樹され、オーストラリアで最も広大なトリュフ農園が作られました。樹齢7年以上の木根にはすべて黒トリュフ細菌類によく感染し、広く菌根の活動は伺えます。ニコラス・マラジュック博士によって実施されている会社のトリュフコンサルタントとトリュフ生産に作用する要因となっている研究は、パースにあるマードック大学の彼の生徒によって進められています。ここのトリュフは6月から8月の間に収穫されます。成型したトリュフとして販売できないものを加工品として贅沢に使用します。トリュフ・ドッグ訓練された犬たちがトリュフの収穫期に大活躍します。アトランティック・海水塩のフレークソルトに黒トリュフを引いて加えたもの。ペリゴール種黒トリュフにポルチーニマッシュルームやオリーブなどとブレンドしたタプナード。2,300円(税別)バーコード9340716000347スライスしたペリゴール黒トリュフとポルチーニマッシュルーム、オリーブ、ケイパーのコンビネーションが素晴らしい贅沢なタプナード!強い香りとしっかりとした味わいが特徴。サラダやカリフラワーのスープ、パスタに添えて。ブル―系のチーズやチーズの盛り合せと一緒に。トマトペーストの代わりに使うとゴージャスなピザに代わります。西オーストラリア産はちみつに黒トリュフを加え風味付たもの。/12希望小売価格2,200円(税別)バーコード9340716000101西オーストラリア産純粋はちみつにトリュフで香味付けした贅沢で妖艶な蜂蜜!マリネに使用したり、ギリシャ料理のサガナキ(チーズを焼いたもの)にかけたり、ハロウミチーズにかけたり薄くスライスしたプロシュートにかけたり。ジビエ(鳥)とも相性が良く、パンナコッタやアイスクリームに添えても。トリュフハニーは大抵のチーズと合わせやすく、ゴージャスな演出ができます。西オーストラリア産エキストラヴァージンオリーブオイルに黒トリュフの香味と黒トリュフで香りをつけたもの。西オーストラリア産エキストラヴァージンオリーブオイルに黒トリュフの香味と黒トリュフで香りをつけたもの。