R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。24日ありがとうございました!おやつカフェ8@NABI、無事終了いたしました。いらしていただいた方々、応援してくださった方々、本当にありがとうございました!今回こそ、お出しするお菓子を事前にブログでご紹介しよう!と意気込んでいたのですが、またPCに向かう時間が取れませんでした...。かかわらず、たくさんのお客さまにいらしていただきたくさんお作りしたお菓子が、あっという間に旅立っていきました。今回はお手伝いをふたりの方にお願いして金曜日は3人体制、土曜日は早朝からいらしていただき効率良く作業できたので、前回より少し多めにご用意させていただきました。二度もいらしていただき、心苦しい気持ちでいっぱいでした。イベントは、日頃お作りしている焼き菓子の発表会的なものなので毎日の働きぶりが否応なく出てしまう場です。この半年を考えると...、やはり反省点は山盛りですがこれからも、おいしい新作を発表できるように、そして今あるお菓子も、少しでもクオリティを上げられるように頑張っていかなければ、と改めて思いました。今年も旬の時期に召し上がっていただけて、とってもうれしかったです!実は少し、小布施の栗煮が残っているので、ラ・フランスが炊けたら、何台かお作りできるかもしれません。幸せオーラまでいただきました♪ありがとうございました。本当にありがとうございました。SUZUKIさんのガラス展が始まっています。JOYさんの吹きガラスは、いつも本当に美しくて繊細です。今回も花器やピッチャーなど、ステキな作品がたくさん揃いました。カフェのケーキはレモンのムースです。即決していただきました。『真っ白い』レモンムースのレシピがないことに気付き、慌てました...!!以前作ったことがあるのは、アングレーズベースのムース。アングレーズは卵黄を使うので、真っ白にはいきません。白くするためにイタリアンメレンゲで作ることにし以前作っていたライムのムースがメレンゲベースだったことを思い出しちょっと配合をいじって、レモンのムースに仕上げました。途中、「はちみつレモンにしようかなぁ...」とも考えたのですがJOYさんの作品を思い浮かべたら、やさしくてあたたかいのだけれど、はちみつというより、もう少しスキッとした印象があったので、グラニュー糖でお作りしました。カフェでは、JOYさんが作られたお皿に乗せていただいています。展示は19日(日)まで。遊びにいらしてくださいませ。07日マロンケーキ先日、先生のレッスンにひさびさに参加させていただき、マロンケーキをお習いしてきました。基本はバターケーキなのですが、生地の中には濃厚なマロンペーストとシロップ漬けの栗が入っています。この栗はマロングラッセにする前段階のシロップ漬け。栗自体も甘くて濃厚です。かかわらず、そこはやっぱり先生の作品。バランスの良い、やさしいお味のマロンケーキでした。形は、最近とっても流行っている細長いパウンド型。あまりにかわいすぎて、型もケースも注文してしまいました!先日東京ガスの講習会でお教えしたものと、また全然違う栗のパウンドだったので来週末(えぇっ!?)のおやつカフェ8にもお出しできたらなぁと思っています。メッセージを入力してください。