生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます材料さえ揃えば、誰でも手軽に漬けられる「梅酒」。いろいろな作り方を試して自分だけの「味」にチャレンジしてみてください。食品用除菌アルコールを吹きかけて、キッチンペーパーで拭きとって消毒をします。水気が残っているとカビが生えやすくなりますので、完全に乾燥させます。2.青梅を洗う青梅を水できれいに洗います。3.アク抜きをする洗った青梅を2L以上の水に漬けてアク抜きをします。黄色く熟した梅の場合、アク抜きは不要です。青く硬い実は1~2時間が目安です。これをおろそかにすると梅酒に渋みがでます。4.水気をふき取るアク抜きが終わったら、清潔なタオルで水気をふき取ります。5.青梅のヘタを取る竹串またはつまようじを使ってヘタをひとつひとつ丁寧に取り除きます。きれいに取るほど仕上がりにエグ味がなくなり、さわやかな味わいになります。6.青梅と氷砂糖をびんに入れる青梅と氷砂糖をそれぞれ半分に分けます。それぞれを交互に入れていきます。7.お酒をそそぐ一気にお酒をそそぎ入れます。8.あとは待つだけきっちりとフタをして冷暗所に保存します。約3か月~1年後から飲み初めてることができます。熟成すればするほど、梅のエキスがでて、より味わい深い梅酒が出来上がります。梅酒のできあがり香り高くおいしい梅酒ができあがりました。お好みでソーダ割、ロックなどでお楽しみください。お好みで、氷砂糖を黒砂糖にしてみたり、梅酒づくりをお楽しみください。梅のエキスが十分に溶け込んだ琥珀色の梅酒。芳醇な香りと深い味わいが格別です。希少な特別栽培による紅南高青梅と、陸前「米だけリカー」セットで最高の自家製梅酒をお楽しみください。梅干しの作り方をわかりやすく動画付きでご紹介します。冷えや便秘解消にも効果あり。美味しい梅シロップの作り方をご紹介します。梅干しから梅シロップ、梅ジャムに青梅ピクルスなど万能に使える梅です。紅南高梅は果肉が熱く、粒も大きいので、ジャム作りに最適です。甘く香りが芳醇なので梅酒や梅シロップにしても美味しく召し上がることができます。小梅青梅は果肉が少なく、梅のエキスが出にくいため、梅干しにするのがおすすめです。疲労回復のスピードを速めてくれる効果があります。梅酒の酸味には唾液や胃液の分泌を促す作用があるため、食欲を増進する効果も期待できます。食欲も減退しがちな夏場は、食前酒として梅酒をおすすめです。体が冷えると血行が悪くなります。冷えを解消できると言われています。梅酒には、どのくらいの熟度の梅が良いのですか?梅の収穫期間は、約1ヶ月あります。「若くフレッシュな青い梅」から「熟して黄味がかった梅」まで、それぞれに良さがありますので、いろいろチャレンジしてみると楽しいですよ。収穫適期を外れた「未熟な梅」や「熟しすぎた梅」は、お薦めできません。梅のエキスが抽出されにくかったり、トラブルの原因になりやすいからです。梅はいつ取り出せば良いのでしょうか?・梅の風味を軽く味わいたい場合は、3ヶ月で取り出す・約1年で梅のエキスが液に浸透するので、1年で取り出す・取り出さないで永くおくほうが、梅酒のコク・香り・風味ともに増すので、ずっと入れておく。いろんな説があるということは、きっと、正解はないのでしょう。かわしま屋では、実を取り除かず、ずーっと入れていますが、特にトラブルはありません。梅が沈まずに浮いています。大丈夫ですか?はい、大丈夫です。梅酒を漬けて初めの頃は、梅は沈まず浮いています。時間が経ち、漬かっていくにつれて、梅のエキスが抽出され、梅は徐々に沈んでゆきます。溶けた糖分が下に沈殿すると、このような現象が長引くことがあります。時々、ビンを揺すって溶けた糖分を均等にするようにしましょう。することにより、浸透圧でエキスの抽出がすすみ易くなります。梅酒の液が濁ってしまいました。すればいいのでしょう?原因としては、以下の要因が考えられます。・ビンの消毒が充分でなかった。・梅に水気が残っていた。・焼酎に対し、梅の分量が多すぎた。・アルコール度数の低い酒を使用した。対処法は、次のとおりです。梅をすべて取り出し、液を清潔なガーゼなどでこします。梅はジャムなどに利用しましょう。梅酒の実がシワシワになってしまいました。大丈夫なんでしょうか?はい、大丈夫です。梅酒の品質にはまったく問題ありませんのでご安心を。シワシワは「糖の浸透圧」によって出来ます。糖度濃度を一定にしようとします。これが「浸透圧」です。梅に対して砂糖の量が多いと、シワシワ度が増します。梅酒には、どんな焼酎を使えば良いですか?長期保存&熟成用には「ホワイトリカー」がお薦めです。ホワイトリカー(35度)は、果実酒用の焼酎で、何度も蒸留して作るため、無味無臭に近いのが特徴です。それ自体にコクや風味はありませんが、そのぶん果実の風味が生かされ、美味しく仕上がります。半年~1年で楽しむ場合には、25度の麦焼酎でも良いです。アルコール臭さがないので、梅の味と香りを楽しめます。こちらは熟成(長期保存)には不向きです。ホワイトリカー以外のお酒で作れますか?はい、作れます。工夫して、自分だけのオリジナルに挑戦しましょう。長期保存や保管方法も難しくなりますのでご注意を。氷砂糖以外の砂糖は使えますか?はい、もちろん使えます。グラニュー糖・赤ザラメ・黒砂糖でも結構です。グラニュー糖は、氷砂糖に比べて甘みが強く、前面に出た感じがします。赤ザラメ・黒砂糖のように、精製されていない砂糖も風味は良く仕上がります。超酸っぱめ梅1kgの梅酒を作る時には、どのくらいの大きさの容器が必要ですか?梅1kgの梅酒を作る時には、容量4リットルの容器が必要です。どのような場所で、保管すれば良いですか?梅酒は常温で保管できます。「直射日光」だけは厳禁です。アルコール度数の低いお酒で漬けた場合は、冷暗所での保管をお薦めします。家の中で、できるだけ涼しい場所(床下収納など)に保管しましょう。漬けてから、どれくらいで飲めますか?漬け込み後、梅のエキスが出る3か月後から、飲むことができます。年月を経て、円熟みを増したまろやかな味わいも格別です。1~2年くらい熟成させたほうが、美味しく召し上がれます。賞味期限はどれくらい?アルコールで漬けていますので、賞味期限はありません。待てば待つほど熟成され円熟みを増す。それが梅酒の醍醐味です。年月を経る程に、コクが出ておいしくなります。念のため蓋を開けて、香りと味を確かめてください。異臭がしたり、酢のような味がしたら、残念ですが廃棄してください。梅酒作りにおすすめのかわしま屋取扱い商品をご紹介いたします。希少な特別栽培による紅南高青梅と、陸前「米だけリカー」セットで最高の自家製梅酒をお楽しみください。育てた龍神梅(青梅)です。手作りの梅干しにご利用ください。商品ページはこちら米だけリカー35度(果実酒用本格焼酎)1800ml-酔仙酒造-果実酒や化粧水づくりに最適。1800ml蔵元で大事に囲うことで完熟完成した味わい深い焼酎が「完がこい」です。熊本県球磨産の丹精込めて作り上げた有機玄米を使用。熟練した蔵人による手造り小仕込で仕上げました。梅酒や果実酒づくりにぴったりの、シンプルなガラス製の取っ手付き密封瓶です。梅酒や果実酒づくりにぴったりの、シンプルなガラス製の取っ手付き密封瓶です。商品ページ・コンテンツ担当。イヤイヤ期まっ盛りの息子の子育てに奮闘中。趣味はヨガとおいしいラーメン屋めぐり。旬の青梅を使って、美味しい梅サワーを作ります。夏バテにも効果的!梅シロップの作り方をご紹介。梅干しの作り方はじめてでも失敗しない!梅干しの作り方をわかりやすく動画付きで紹介しています。梅肉エキス17の効果・効能。「梅肉エキス」は、なにやら取っつきにくい印象のある食べ物かもしれません。その効果・効能は多岐にわたり、なんと「梅干し以上」という評判さえあるのです。今回は、「家庭の万能薬」とも言われる梅肉エキスの多様な健康効果に加え、気になる副作用や家庭で手づくりする際の作り方についてもまとめました。梅干しとは|夏バテ予防の他にも?梅干しの効果とお手軽レシピ夏バテ予防や食中毒予防などとして広く知られている梅干しですが、実は梅干しの健康効果はなんと11個もあると言われています。今回は、そんな梅干しの栄養素と12の健康効果、さらに塩分を自分で調整できる梅干しの塩抜きの方法、梅干しを使ったお手軽レシピをご紹介します。梅を黒焼きにすることで、梅干しや生の梅と異なりどのような効能が得られるのかご紹介します。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。