ED中国茶のスペシャリスト、香港路のKellyさんのお誘いで、みなとを眺めるお茶会にお邪魔したのは1月の半ば過ぎ。1月はゆっくりと一日が流れて、毎日がゆるりと過ごせていい感じっ♪て思っていたのに、なんだろう、2月、3月は記憶が曖昧になるほど目まぐるしいよ。日々の記録も間々ならず。わらぬ姿で佇んでいるであろう『昭和ビル』この昭和ビルは、以前も書いたけれど、川崎鉄三設計によるシックなタイルが装飾された3階建ての鉄筋コンクリート造り。場所がら、カスタム・ブローカー・ビルディングの役割もあったと云う昭和の堅牢な建物。取り壊されたキッコーマンビルの向こう側には、昭和ビルによく似た風貌の、大倉土木(現在の大成建築)建設の横浜海洋会館も残されている。ED旧いビルっていいなぁって思う。何処かに不自由さがあって、窓枠、手摺り、階段、どれもが人の為に作られたって気がしない。SUN(ライジングサン)町と建物に異議を唱えず、しっくりと協調したお店たち。R8そんな憧れのビルの最上階にある空間工房でお茶会は開かれた。主催者はオーナーの祥子さん。一品ずつの持ち寄りでも、大人数になるとあっと言う間にお菓子の家。えるさんのお土産はみんながぶっ飛んだ。ドラえもんが大喜びしそうな超特大のどら焼き。わたしもこんな、みんなが目を丸くするようなものを持参出来る人になりたい。R8Kellyさんが淹れてくれた中国茶はみんなを集中させた。味わい、初めての風味、深い深い。香りが味にふくみを加える。こころも一杯に満たされた旧いビルでの午後。いつの間にか港に灯りが点る。・ポラン)に寄ってこ。Sun何か起こるのではないか・・と不安が過る。なんと息子からホワイトデーのお菓子を貰った。R8ご近所さんからビタメールのバレンタインチョコを貰っていたので、彼女へのお返しも同じもの。訊くと、金額に係わらず全員に同じものを買ったらしい。なんとも皆さんに申し訳ない、こころの無いホワイトデーだ。R8まぁ、そんなこんなでも、わたしとしては嬉しいホワイトデー。先日由美ちゃんちのご近所で購入したコーヒーで食す。FOUNDRYの一箱。ケーキは美味しいけれど、初めて頂く焼き菓子もなかなか。一つずつに苺の記憶を閉じ込めたこのこ達。いちご感いっぱいで、苺好き、焼き菓子好きには堪らない。GIOTTOも展開しているプレジィールの系列店なのね。ケーキは沢山の種類は置いていないけれど、一つ一つがボリューミーで、旬の果物をたっぷり使ったゴージャスなもの。一つ単価は700円弱と結構なお値段だけれど、いつもいつでも10人位の列を作っている。R8アンティークな風貌のケーキ、マダガスカルのカカオとさくらんぼのフォレ・ノワール。R8相変わらず相方からはホワイトデーの何某かは無かった。貰ったのは入手困難な昭和パンの食パン1本、それとその他のパンetc。AznavourのCD一枚。MANIAのメープルバタークッキーを頂戴する。横浜のクイーンズ伊勢丹にも開店当初は入っていたんだけど、売れ行きが悪かったのか、あっさりと撤退してしまった。缶入りのメープルバームクーヘンが気になっていたんだけど、結局買わず終い。これ、すっごく美味しくって、食べながら写真を撮っていたら、うさぎさんも寄って来て奪い取ろうとする勢い。美味しくない訳ないよね。Fri3月に入ってもずぅーんと寒い日が続く。佳世子さんに寒仕込みな味噌の作り方を教えて頂く。材料は大豆、塩、生麹。麹は相当な力をもっている。1.4D由美ちゃんが前夜から大豆を水に浸しておいてくれた。乾燥した大豆が一晩でふっくら復活。お肌もこういかないものか。(^_^;)大豆がやわやわになるには、普通に煮ていたんじゃ夜が明けてしまう。何度かに分けて圧力鍋で蒸かしてマッシャーで潰してを繰り返し、元大豆1キロが大豆のペーストになった。文明の利器は素晴らしい。1.4D粗塩と生麹を両手ですりすり。4人の常在菌ですりすり。これを幾度かに分けて大豆のペーストに練り込む。でっかいお団子を作って容器に並べ、平らに均す。塩をさっと振りかけて、ラップをして完了!仕上がり4キロになった手作り味噌は、由美ちゃんのサロンの床下収納庫で初夏まで熟成を待つ。1.4Dくるくると忙しい日のランチだって愉しむ。Vouvray(ピエール・ヴァロワ・ヴーヴレイ)のスパークリングワイン。くるけれど、酸味と果実味がとっても爽やか。飲みながら味噌を作れるなんてサイコ―だ。佳世子さんからのプレゼントにはビックラ。味見に持ってきてくれたリモンチェッロ。1.4Dずっと気になっていたたねやのオリーブ大福をお土産に。こし餡の小振りの大福にノンフィルターのフローズンエキストラバージンオリーブオイルがセットされたこの和菓子。オリーブオイルを冷凍する事により通年販売を可能にした事もたねやは和菓子に新しい部屋を作ったように思う。1.4D美味しい大福にわざわざオリーブオイルを掛ける必要があるかと言えば、あるとわたしは思う。伝統は常に身近になくてはならないけれど、新しさに挑む試みは決して忘れてはいけない。1.4D白い近江米の餅に鮮やかなエメラルドグリーンの色が映える。この色の世界だけとっても歓びに心が目覚める。オシャレなパッケージにも手土産感と話題性が溢れるたねやのオリーブ大福、手に取る価値はありでしょう。エルインヘルトパカマラは近所のコーヒー屋さんで入手できるコーヒーじゃないと思う。コーヒーは是非飲んでみて欲しい。ゆうかcoffeeさんのお勧めの拘りコーヒー。R8包まれるような香り、エレガントな喉ごし。圧倒的な存在感で余韻を残す。TOKYOの究極のガトーショコラにも負けまい。不思議だ!チョコレートとコーヒーはもともと仲良しではあるけれど、これほど個性的な両者なのに、主張しつつもお互いを引き立てあう。R8有り難くもこの両方をひと時に味わえるなんて、どれだけ贅沢な事だろう。エルインヘルトパカマラ。コーヒーで心が萌えた。ゆうかcoffeeさん、ご馳走さまです。TOKYO』の究極のガトーショコラだった。ケンズカフェの名前は知っていたけれど、ここまでのガトーショコラとは驚いた。R8お店の商品は氏家健治シェフによるこの特撰ガトーショコラ一種類だけ。youtubeを見ると小麦粉、ココアは全く使っていない。R8ナイフの通りはねっとりと重い。強烈なカカオの香りはずどーんと鼻に抜け、濃厚な味わいは舌に絡みつく。冷やすと生チョコ、温めるとフォンダンショコラ。R8カルピス特撰バターにグラン・クリュ・ショコラを100%。チョコホリックを唸らせる究極のチョコレートケーキ。Rieちゃん、素晴らしいガトーショコラでした。※3月8日(土)、9日(日)、15日(土)、16日(日)は、10時~21時まで臨時営業(2014年)。ミルガトーの多くの生徒さんとお目に掛かる事ができた。木曜日から土曜日に変更して1年。東京駅から高速バスでつくばに向かうのもこれが2回目。ミルガトー、案外このコースより高速バスの方がずっと樂ちんである。ウェルカムドリンク3月初っ端の土曜日は春の緩い雨。晴れ女であるけれど、ここに向かう日は時折濡れていけるほどの小雨が降る。傘を開いているのは自宅から横浜駅に向かう時と、つくばのバス停から先生の工房に向かうまでのおよそ15分ほど。いつも重いバッグをしょっているいるわたしにとっては、遠出の場合、乗り物に乗っている時間が長ければ長いほど有り難い。EDどんなに遠くても、どんなお天気でも此処への足取りはとても軽い。大好きな人に逢えるし、大好きなケーキを教えて頂けるのだから。素晴らしいお菓子を作る人を何人か知っている。その人を天才パティシエだと思うし、その人を無駄を削ぎ落とした洗練された美と味を生み出すアーティストだと思う。ミルガトーのmishoumamaは日本一のお菓子職人。ED基礎コースの2年間の最終章はマカロン。マカロンを作っちゃったわけ。シンプルなのに、奥が深い。Yukaちゃんが卒業旅行に行っているとの事で、3人+先生でバニラ、紅茶、抹茶、ラズベリーの4種類のフレーバーを作る。わたしはガーリーなラズベリー。