なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。身は淡白でプリッとした白身の魚です。肝も含めて食べ方によっては非常に美味です。活け物は量が少ないので重宝されます。繊細な小味がきいたところが良いものです。大量に手に入ったら、生干しや丸干しにします。三陸ではどんこの口が大きいほど福がたくさん入っていると言われています。見た目は決して綺麗ではありませんが、うろこがしっかりとついていて、表面が粘り気があり、おなかがまるまると太っているものが新鮮で美味しいものです。繊細な味わいを楽しむことができます。新鮮なものならば刺身が一番です。天ぷらも美味しく食べることができ、丸干しや天日干しにすることもあります。肝が美味なので、たたきや肝入りみそ汁、煮付けも最高です。肝が大きくなる11月ごろから3月ごろにかけてが旬です。参考価格表どんこは11月~3月に水揚げされます。価格はほとんど変動せず、仕入れやすいので冬のメニューとしてお使いください。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。