濱田美里の鶏むね肉のやわらか唐揚げ/NHKごごナマ202015Jan濱田美里の鶏むね肉のやわらか唐揚げ/NHKごごナマ1月15日(水)の「NHKごごナマ」は、手軽に作れて健康効果抜群の万能調味料「発酵たまねぎ」のレシピを料理研究家の「濱田美里」さんが紹介してくれます。「発酵玉ねぎ」は玉ねぎを発酵させることでうまみや甘みがアップし、やさしい酸味も生まれます。この「発酵玉ねぎ」を使って「鶏むね肉のやわらか唐揚げ」を作ります。玉ねぎ(200g)はみじん切りにして、ジッパー付きの保存袋に入れます。塩(6g)を加えて外側から揉んでまぶします。水(100ml)を加えて全体に塩を回し、空気を抜いて袋の口を閉じます。バットなどにのせ、日の当たらない涼しい場所におきます。春から夏なら1〜3日間、寒い時期は6日間ほど発酵させます。汁が白く濁ってきたら辛味がなくなり酸味が出ていれば発酵した合図。清潔な容器に移し冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で2週間保存が可能です。鶏肉(1枚)は食べやすい大きさにそぎ切りします。ポリ袋に入れ、発酵玉ねぎの汁(大さじ2〜3)を全体にかけ、口を縛って冷蔵庫に30分間以上、できれば一晩おきます。1の水気をきり片栗粉(適量)をまぶします。揚げ油(適量)を170度に熱し2を入れます。弱めの中火にして5分間ほど火を通し、最後に強火にしてカラッと揚げます。油をしっかりときり、お皿に盛り付けて。混ぜ合わせた合わせ調味料をかけていただきます。唐揚げとっても美味しそうですね。合わせ調味料をかけてさっぱりといただけますね。濱田美里の発酵玉ねぎでマグロのさっぱりたたき和え/NHKごごナマ長芋ジュースレシピ/ためしてNHKガッテンその他のおすすめ記事NHKあさイチ!卵レシピ全3品【夢の3シェフ落合・孫・中嶋シェフ】4月16日のNHKあさイチは夢の3シェフ競演!イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から3代・日本料理一筋の中嶋貞治さん、...所さん絶賛!安いそうめんのコシを高級な2年物にする茹で方/所さんの目がテン6月24日の「所さんの目がテン」のテーマは「そうめん」ということで、安いそうめんを2年物のそうめんの歯応え・コシに近づける茹で方を...京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。フルー...土井善晴の煮卵の作り方/きょうの料理5月4日(木)の「きょうの料理」は料理研究家の土井善晴先生の「味こよみ」を放送。今この時季らしいレシピを、土井先生が紹介してくれま...伝説の家政婦!タサン志麻の簡単スイーツレシピ4品/沸騰ワード10ついにNHKプロフェッショナルにまで出演してしまった伝説の家政婦志麻さんことタサン志麻さんですが、いつも出演している沸騰ワード10...伝説の家政婦!志麻さんのパーティ料理メニュー10品のレシピ/沸騰ワード105月5日(金)こどもの日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦「志麻さん」が子供たちのパーティメニューを高速で作りまくりました。最近の投稿1月17日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「...1月16日(木)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Reserved.rss。