MYLOHASこのページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptをONにしてください。New新着記事Mind心が体と密接していることや、心を...Sports運動の大切さを訴求し、体を動かす...Body自分のカラダの仕組みをよく知って...Eat意識して食べること、健康的な食事...Horoscope占いSkin&Hair美肌、美髪をつくるためのメソット...Style各カテゴリーにおける最新ニュー...Presentプレゼント検索HomeEAT無駄なく食べきる「ネギの青い部分」フル活用レシピ無駄なく食べきる「ネギの青い部分」フル活用レシピEAT2018.01.123,262クリハラチナツFOODIEさっと火を通して生の食感を味わうのもよし、よく煮込んでとろりと頂くのもよし、の冬に欠かせない食材の長ネギ。白い部分はもちろんおいしくいただきますが、青い部分は......というと料理で臭み消しに使ったり、捨ててしまったり、とちょっと残念な状態。独特のクセや硬さがあり食べにくい印象ですが、それを活かして余すことなく使い切るレシピがあるそう。「FOODIE」で伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフが教える3つのレシピをご紹介します。砂糖...3つまみ塩...3つまみ水...小さじ2サラダ油...適量<作り方>1.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖、塩、水と刻んだ長ネギを加えて混ぜる。2.予熱した卵焼き器にサラダ油をしき、強火にかけてさらに熱する。卵液を1/3量を流し入れて全体に広げ、気泡を箸先でつついて潰す。3.表面がうっすら固まってきたら奥から手前に2回に分けて折り、さらに2と同量の卵液を流し入れ、卵焼きを少し持ち上げて下にも卵液を流し入れる。4.うっすら固まってきたら3と同様に手前に折り畳み、さらに3回目の卵液を流し入れて折り畳む。取り出して、しっかり粗熱が取れてから切り分ける。(FOODIEより引用)卵焼きのベースはお好みで。卵の黄色にネギの緑は相性抜群の色彩が食欲をそそります。いつもと一味違うおいしさが味わえそうです。顆粒和風だし...ひとつまみ味噌...大さじ2~3オリーブオイル...大さじ3砂糖...小さじ1<作り方>1.長ネギはねばりが出てくるまで、細かいみじん切りにする。2.顆粒和風だしを入れてなじませ、浸透圧でやわらかくなるまで5~10分ほど置く。3.味噌を加え混ぜ、オリーブオイルを加え混ぜて乳化させた後に砂糖を入れ、再びしっかりかき混ぜてできあがり。(FOODIEより引用)さっぱりしたものにはもちろん、お肉などとも相性ぴったり。ネギは出汁と合わせたあと、少し時間をおいてなじませるのがコツだそう。毎日の定番にしたくなる、まさに万能だれです。バターと磯の香りが最高「ネギとじゃこのパスタ」<材料>(1人分)長ネギの青い部分...1本分スパゲティ...80gバター...20gじゃこ...20~30g生姜(みじん切り)...小さじ1レモン(くし形切り)...1つ<作り方>1.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々(分量外)を入れ、パスタをゆでる。長ネギは斜め切り、または小口切りにする。2.ライパンを熱してバターを溶かし、じゃこが色付きカリッとするまで強火で炒める。3.2にみじん切りにした生姜と長ネギを加え、パスタのゆで汁をおたま2杯分入れる。4.ゆで上がったパスタを3に加えて手早く混ぜ、皿に盛りつける。食べる直前にレモンを絞る。(FOODIEより引用)ネギの香りと食感がじゃこと絶妙にマッチ。バターがマイルドに香りつい食べ過ぎてしまいそうなレシピです。色合いと食感を残すため、ネギは炒め過ぎないように注意。長ねぎ青い部分の特徴は1.強い香りと辛み2.ねばり気3.鮮やかな色味いつも使わない部分を使うというのではなく、この3つの持ち味を活かす、と考えると他にもいろんなレシピが生まれそう。新鮮なうちに使い切るのもポイントだそうですよ。今まで無駄、と思っていた青い部分。おいしさを引き出すレシピがあれば長ねぎの魅力がさらにアップしそうですね。[FOODIE]#グルメ#レシピシェアツイートブックマークRankingDailyWeeklyMonthlyメーガン妃が1日の食生活を公開。英王室でのNGフードとは?科学的根拠に基づいた「やせるためのコツ」。運動しなくっても構わない!みそ汁を最強のダイエット食に変える方法。食べても許されるおやつ10週1日肉を食べずに12週間。参加者の意識がこんなに変わった!簡単ドーシャチェックで、あなたのアーユルヴェーダ体質を診断!やせる体を作る方法。100回の腹筋よりおすすめの運動って?プロが教える、驚くほど効果ありの簡単筋トレ毎日たった2分。精神的につらくない10kg減ダイエットって?メーガン妃が1日の食生活を公開。精神的につらくない10kg減ダイエットって?深い眠りが脳の大掃除をしてくれる!?プロが教える、驚くほど効果ありの簡単筋トレインフルエンザ対策、ここがポイント。食べても許されるおやつ10やせたい人向け朝ごはん8選。管理栄養士が教える、風邪予防におすすめな食材ベスト3心臓発作が起きている3つのサイン。女性の「心臓発作は恐ろしい」と医師。2020年に流行るフィットネスは?隣の部屋に人が寝ているとき。一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの金運は?あなたも「アルコール依存症予備軍」かも。自己診断の方法は?甘いもの、こってりしたものが欲しいとき。代わりに食べるといい食品5Advertisementあわせて読みたい週末の朝は、時短で華やかなブレックファースト・ピザEATなめらかでふわっふわ。New高血圧や動脈硬化の危険性も。Favorit...SPORTS2020.01.17ノロウイルスに絶対うつりたくない人へ。家でできる正しい...BODY2020.01.17その後ふぐちり鍋を食べたのに...【こぐれひでこの「ごはん...EAT2020.01.17研究でわかった「やせるテクニック」7つ。ダイエット飲料...EAT2020.01.175役も果たすオールインワン。毎月25日に更新中キャメレオン竹田の占い今年の運勢を公開中Present5役も果たすオールインワン。