暮らしの知識と料理レシピシェアするツイートTweetPocketこんにちは。料理男子のらいふれんどです!今回は、納豆や山芋と同じく、そのネバネバ成分が体にいいと評判の夏野菜・オクラについて綴ってまいります。鮮やかな緑と、輪切りにすれば可愛い星型になることから、食卓での彩りの良さと子どもにも喜ばれる野菜の一つとして役立てている方が多いのではないでしょうか。オクラのきちんとした下処理の仕方や茹で方を知っていますか?と聞かれるとドキッとする方も多いと思います。オクラは調理方法を間違うと、せっかくの味わいも変わってしまうのだそうです。夏が本格化する時期にかけて流通量も増えますから、今のうちから正しい方法をマスターしておけば、こらからの季節、食卓で活躍してくれること、間違いありません。~ネバネバの正体は何?~外見からは分かりませんが、カットしたり口に入れて噛んでいると独特の粘りが出てくるのがオクラの特徴です。種のプチプチ感もなんだかヤミツキになるという方もいるかもしれません。オクラのネバネバの正体は、ガラクタンアラバンペクチンといった栄養素と言われています。オクラには、ネバネバ成分以外にも食物繊維・βカロテン・カリウム・カルシウム・ビタミン類もたくさん含まれているので、積極的に食べたい食品の1つです。オクラの上手な下処理&茹で方では、オクラを上手に茹でるための下処理と茹で方を紹介します。◎下処理ヘタの先端(軸)の硬い部分は切り落とします。ガクと実の境目も固いので、大根などを「面取り」する要領で、角ばっている部分を削り落とすように取り除きます。ヘタを食べたくない場合は、ヘタと実の境目を筋に合わせて切り落としましょう。することで種が見えないように切ることができるため、栄養素が水に溶けだしにくくなります。ヘタの部分を処理したら、サッと水洗いをしてまな板の上に並べます。オクラの上から塩を振りまぶし、手のひらで優しく押さえながら前後に転がします(これを「板ずり」と言います)。板ずり後も表面の産毛が気になる場合は、一本ずつ優しく指でなでるように産毛を取り除きます。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。お湯が沸騰したら下処理したオクラを入れます。途中、火の通りをよくするためにざっとオクラを混ぜ、1~2分ほど茹でます。ガクの近くの実に竹串や爪楊枝を刺してスッと通れば茹で上がりです。色が良い状態をキープするには、茹であがったオクラを氷水でさっと冷やしてザルに上げます。急に冷やせない場合はザルに上げて冷やしますが、さらに余熱が入るため、少し柔らかめの仕上がりになることを覚えておきましょう。※ポイント1オクラは丸ごと茹でてから、料理に合わせて切るようにしましょう。先に切ってしまうと、オクラの栄養素がゆで汁に出てしまう上に、水っぽい仕上がりになってしまいます。※ポイント2採れたて・若いオクラは茹でなくても板ずりしただけの状態で、生でも食べることができます。大きく成長しすぎたオクラ(直径1cm以上)は皮も種も固くなりますので、種を出して使うのがおすすめです。茹でたオクラは茹でたてにマヨネーズをつけるだけでもおいしくいただけますが、和風でもおいしく食べることができます。簡単すぎて「レシピ」とは言えないかもしれないレシピを紹介します。大さじ1・作り方すり鉢にいりごまを入れ、半ずりにします。ごまが半ずりになったら、しょうゆ・砂糖を加えて混ぜ合わせます。一口大に切ったオクラを入れて、しょうゆだれをからませれば完成です。一口大に切ったオクラをボウルなどに入れます。カツオの削り節を入れます。しょうゆを適量かけ、混ぜれば完成です。※参考レシピ:https://www.sirogohan.com/recipe/okura2/上記のレシピ以外にも、生のオクラを輪切りにしてそうめんのつゆに入れたり、お味噌汁に浮かべて食べるのもおすすめです。まとめネバネバが特徴の夏野菜、オクラについておいしくなる下処理の仕方・茹で方の方法と、簡単なレシピを紹介しました。~春まき編~皆さん、さやえんどうは秋にまくものと春にまくものの2つのタイプあるってご存知でしたか?今日は、春まき編として地域に適した品種の紹介や育て方について綴っていきます。還暦の家族写真をスタジオで。最近は式を挙げずに記念写真だけ撮影するという「フォトウエディング」も浸透し始めていますが、子どもの頃と比べれば大人になってから畏まった記念写真を撮る機会は減っているのではないでしょうか。今回は大人記念写真のすすめとして、結婚記念日や還暦の家族写真をスタジオや写真館で撮影する際の情報をお届けします。簡単、手軽に”もう1品!”今回は、簡単、手軽な夏料理「きゅうりの漬物」の作り方をいくつかご紹介します。食卓に添える”もう1品”として。子供さんのおやつに、晩酌のおつまにと、とても重宝することうけおいですので、ぜひお試しください。記事を読む誕生日カードを贈ろう!お相手別メッセージ文例集はこちら。誕生日を迎える際、家族や恋人などから「おめでとう!」と言われると、大人でも意外と嬉しくなるものです。おめでとうの気持ちを伝える際にも、電話やメールではなく、誕生日カードを贈ることができれば、より印象深い記念日ともなります。今回は、誕生日カードの選び方やひと工夫のアドバイス、贈る人に合わせたメッセージ例を紹介します。その栄養価と食べ方について。「不老長寿」の果物と言われる「イチジク」。その栄養価には驚くべきものがあります。腸内環境の整備やコレステロール・血糖値の上昇抑制、むくみの改善、貧血予防など。ご紹介パンは購入後、冷凍庫などで保存をしない限りだいたいは数日後に消費期限がきてしまいますよね。日持ちさせようと冷凍庫に入れてしまえば味が落ちてしましいます。そこで今回は、日持ちするパンの手作りレシピと、コンビニやスーパーで購入することができる日持ちの良い人気商品について紹ご介したいと思います。記事を読むビニール傘をアレンジ!自分流に変身させて、もう失くさない外出時の突然の雨に重宝するのがコンビニなどで手軽かつ安価に手に入るビニール傘です。使っている人も多くデザインも均一なので間違って持っていかれることも結構ありますよね。今日は、そのビニール傘の自分流のアレンジ方法について綴っていきます。記事を読む日持ちのするお菓子を手土産に帰省しよう!!~人気のおすすめ7選~年活年始の帰省などのお土産におすすめなのは断然お菓子です。お菓子であれば、その家の人の好みに合わなくても来客時にお茶菓子として役立ちますし、日持ちがするものであればより一層重宝します。そこで今回は手土産におすすめの日持ちのする人気のお菓子をご紹介したいと思います。記事を読む梅ジュースの作り方。失敗なく長期保存する方法は?今回は夏バテ予防に最適な「梅ジュース」の作り方をご紹介します。仕込み中に失敗すると発酵してしまいますので要注意です。詳しくはブログ本文で。記事を読む30代からのヘアスタイル。ショート・ミディアム・ロング別の推奨はこれ。30代からのヘアスタイルは、20代までとは少し違い、人生経験に応じた落ち着き感のあるイメージにしたいですよね。今回は30代、40代、50代ごとにレディースとメンズで、ショート、ミディアム、ロングと長さ別の推奨スタイルをご紹介したいと思います。簡単、手軽に”もう1品!”梅ジャムの作り方。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。スポーツをこよなく愛するミドルエイジです!これからの日本を盛り上げるアスリートをビシバシとご紹介していきます!そうぞよろしくお願いいたします!>>管理人プロフィ―ルはこちら人気記事ランキングシャフトで決まる重量フロー!クラブセッティング応用編。その栄養価と食べ方について。(2)最近のコメントらっきょうの簡単な漬け方ご紹介。らっきょうの簡単な漬け方ご紹介。