2018年ふでばこは道具の文化を考える本です。■美しい写真と和文・英訳併記で語り継ぐ日本文化「ふでばこアーカイブス」。金沢に伝わる車麩や細工麩づくりと、それらを使ったおいしい麩の料理を教えていただきました。小麦粉と水とイースト、そして塩が主な原料のパンですが、それでいて、もちもち、ふっくら、しっとりといった、パンの種類によって様々な美味しさや食感があります。それは、パンの中に出来る泡の数であったり、泡をつくる膜の厚さであったり、パンの味や食感は、その泡で決まるといいます。その美味しさの最大は、焼き立てであること。パンのある食卓の豊かさを味わうことです。美味しいパンであることを大前提に焼き立てのパンをどうやって全国に届けるか。パンのある食卓の提案やそれにまつわる商品の提供。パンを売るのではなく、これら一連のサイクルこそが商売と考えたパン屋、それがタカキベーカリーです。戦後日本のパン文化を牽引してきたパン屋であり、冷凍パンの認知度を上げるために、その特許技術を公開することや、美味しいパンのためには、コストと時間を惜しまず、まして添加物を極力使わない姿勢は、工業化した現在の食品界においては、これからの日本の「食の有り様」です。食事のありがたさや楽しさ、そこから生まれる笑顔や会話。それをパンが教えてくれます。「ふでばこ」は、お近くの書店でお求めいただけます。こちらのショッピングページでもご注文を承っております。お手にとってご覧ください。購入はこちらから<ご注意>こちらの商品の決済方法は【代金引換“以外”】となります。ふでばこ各号のみお買い上げの際は、クロネコDM便にて郵便受けへの投函となりますので、配送日のご指定は承れません。■美しい写真と和文・英訳併記で語り継ぐ日本文化「ふでばこアーカイブス」。伝わる熟成昆布の魅力を追いました。その正体を知りませんでした。いや、知ろうともしませんでした。味があることが改めて理解できました。