「蒸しおこわいなり」と「なめことろろ」のレシピを紹介します。「蒸しおこわいなり」はもち米を一晩もどして蒸し。お酒と合わせておこわにします。おこわは蒸し器で蒸して作ります。鍋に水(カップ5)と8cm四方の昆布(1枚)、削り節(20g)を入れ中火にかけてゆっくりと煮立てアクを取ります。固く絞った濡れ布巾をザルに広げてこし、昆布を除きギュッと絞り完成です。蒸しおこわいなりの作り方もち米(カップ2)は洗って水に浸して一晩おき、水気をきりザルになどに移します。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分間蒸します。蒸しムラができないように途中で1度上下を返します。大きめのボウルに酒(カップ1/2)と塩(小さじ1/2)を入れてよく混ぜます。蒸したもち米を加えてムラなく混ぜます。もち米をザルに戻して再び中火で20分間蒸します。1と同様に途中で上下を返します。もち米を少し食べてみて、お好みの蒸し加減になっていれば盤台に移します。白ごま(大さじ1)を振り入れて混ぜ、固く絞った濡れ布巾をかけて冷まします。鍋にたっぷりの湯を沸かして油揚げ(12枚)を入れ、落し蓋をして10分間ほど煮立て油抜きします。落し蓋で油揚げを押さえ、鍋を傾けて湯をきります。二番だし(カップ2)と砂糖(60g)を加えて落し蓋をして中火で5〜6分間煮ます。醤油(大さじ3)を加えて、落し蓋をして弱火で煮汁が少し残るくらいまで30分間ほど煮ます。落し蓋をしたまま冷まして味を含ませます。おこわは1個25gほど小さく握って丸めます。これを24個作ります。油揚げは数枚ずつ形を整えて重ね、対角線で半分に切ります。油揚げを袋状に開き、煮汁を軽く絞ります。おこわを入れて指でギュッと押して隅まで詰めて口を閉じます。竹ざるなどに9を並べて再び蒸し器に入れ強火で6〜7分間蒸します。お好みで紅生姜を添えいただきます。感想とっても美味しそうですね。仕上げに蒸すんですね。子供が油揚げが大好きなのでぜひ作ってみます。伝説の家政婦!タサン志麻の簡単スイーツレシピ4品/沸騰ワード10ついにNHKプロフェッショナルにまで出演してしまった伝説の家政婦志麻さんことタサン志麻さんですが、いつも出演している沸騰ワード10...栗原はるみの失敗しないチーズケーキ/きょうの料理12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。NHKカレーの世界NHK趣味どきっ「カレーの世界」第1回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの3人で、独自進化を...所さん絶賛!安いそうめんのコシを高級な2年物にする茹で方/所さんの目がテン6月24日の「所さんの目がテン」のテーマは「そうめん」ということで、安いそうめんを2年物のそうめんの歯応え・コシに近づける茹で方を...伝説の家政婦!タサン志麻の簡単作り置きレシピ4品/NHKプロフェッショナル仕事の流儀5月21日(月)の「NHKプロフェッシャナル仕事の流儀」では「タスカジ」でも人気の「タサン志麻」さんの一流の仕事ぶりが紹介されまし...NHKあさイチ夢の3シェフのオレのカレー3品!イタリアン&麻婆&和風6月26日のNHKあさイチでは、夢の3シェフの「オレのカレー」ということで今日は嬉しいカレー3品のレシピを紹介してくれました。最近の投稿1月17日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「...1月16日(木)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Reserved.rss。