>1、牛すじを鍋に入れて、かぶる程度の水(分量外)を加えて蓋をせず加熱します。沸騰してきたら、中火にして5分ほど加熱します。2、火を止め、ザルにあげ、お水でよく洗います。好きな大きさに切ります。(大きめに切る)3、圧力鍋に牛すじ・お水・お酒・生姜・ネギの青い部分を入れ、蓋をし加圧していきます。(加圧後約15分)4、加圧時間が終了したらそのまま余熱で放置し、圧力が下がったら蓋を開け調理していきます。※圧力鍋によって、加圧中の火力調整の方法が異なります。詳しくは取扱説明書をご覧ください。<作り方>1、牛すじを下処理している間に具材を準備する。2、下処理した1の牛すじと他の材料を圧力鍋に入れ、蓋をし加圧していきます。(加圧後弱火で約20分)3、加圧時間が終了したらそのまま余熱で放置し、圧力が下がったら蓋を開け、浮いている余分んな油や灰汁を取り除く。4、仕上げに塩故障で味を調え、お皿に盛りつけたらマスカルポーネとディルの葉を乗せて出来上り。サオリ)さん<活動>日本の四季を愉しみ、お野菜多めの体が喜ぶ、毎日食べたくなる家庭料理を広める活動をしている。都内を中心にカフェやレストランのメニュー開発を仕事とする。2017年茨城県龍ケ崎市のアンバサダー就任。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。高さ約10メートルから降り注ぐ巨大ウォーターカーテンが登場。