下味をしっかりつけました。揚げたての熱いうちなら、特有のくさみも気になりません。作り方レバーはひと口大に切り、水をはったボールの中で、2~3回水をかえながら洗います。ペーパータオルで水気をとります。しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせ、レバーを20~30分つけこみます。(2)の汁気をふきとり、かたくり粉をまぶします。揚げ油を高温(180°C)に熱し、レバーを入れ、4~5分かけてカラリと揚げます。器に盛り、パセリを飾ります。