主産地:神奈川県・静岡県おいしい時期:通年販売されているここ数年、値段も手頃で栄養価が高いスプラウト系の野菜が注目を浴びています。エンドウの若芽である『豆苗』も、そのひとつです。店頭では通年販売されていますが、もとは中国で高級食材として使用され希少価値の高いものでした。β―カロテン・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・葉酸が豊富。これら栄養素により免疫力を高め日焼けによるシミの予防にも良いといわれ、まだまだ暑い9月におすすめの食材です。豆苗は、根付きのもとと根なしのものが販売されていますが、根付きの豆苗をぜひ購入してみてください。値段・栄養価ということなしの豆苗ですが、根付きの豆苗は、浅めの容器に水を張り浸すと2週間程ほどで再収穫できます。ベランダなどで野菜を育ててみたいけど今一歩踏み込めない方には、まずは豆苗で楽しんでみると良いかもしれません。豆苗は、葉の色が濃い緑色で茎などが変色しておらずみずみずしいものを選び、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。夏といえばの野菜と香りで涼む野菜果物で暑さをのりきりましょう。雨の季節になりますが旬の野菜果物から元気の源を味わいましょう。旬の野菜果物からグリーンとオレンジの食材のレシピをお届けします。キャベツのりんご酢漬け』『うどとサラダほうれん草のサラダ』『ウド皮のカレー風味フライ』『いちごの甘酒シャーベット』キッチンや食卓テーブルにも春の香りをいっぱいにしましょう。野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。VOCE7月号の表紙は長澤まさみさん大型連休にまだ間に合うかも?FRaU5月号がアジア特集。「一生、すっぴん!」FRaU4月号が特集。バルセロナ、地中海の窓辺から。