↑これが味噌ラーメンらしさなのでは?そこでまずは通常を乗り越えたコクを目指してみます。げんこつの出し殻に豆乳を投入。豆乳は元々コクがあるがさらにコクを出してみます。コク=濃厚とも受け取れます。言ってもドロドロにはせず飲める範囲のスープを目指します。味噌ダレは味噌に豆板醤、玉ねぎ、スリゴマ、チャーシューの汁等。麺を茹でながら炒め野菜に味噌とスープ投入。味噌ラーメン味噌ラーメンは化調を使わないとなかなかしっくり来ないのですが、問題ない旨さになった。コクをアップさせたからだと思いますが、まだまだ個性と言える味噌ラーメンではない。豆乳を使うとどんな感じになるかははっきりしました。店でも最近は使ってる所ありますね。次回はさらに工夫してみます。このスープを使って最近はカレーも同時進行してるので通ずる物がありますね。次の記事KEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。