BUONO!(オーノ・ブォーノ)』。渋谷の喧騒から外れた、近年人気が高まっている“奥渋谷エリア”にあり、落ち着いた空間で食事を楽しめます。提供する料理は、和食とイタリアンの融合。素材の味を活かした、仕込みから調理まで一切妥協をしない丁寧な仕事が伺えますよ。favyfavyがおすすめする飲食店を紹介します。渋谷駅ハチ公口から十数分。繁華街から少し歩くだけで、静かで落ち着いた雰囲気の「奥渋谷」エリア。HALL(白寿ホール)への行き帰りに使いやすいのも特徴です。BUONO!』はそんな奥渋谷エリアにあるイタリアンレストラン。日本料理がキャリアのスタートであるシェフが、日本の食材を使った日本人向けのお料理を提案しています。カウンター席がメイン。シェフと距離が近い店内アットホームで温かみのあるカウンターメインの店内は、シェフとの距離が近く、シェフが「箸で食べられるイタリアン」を作る様子もライブ感たっぷりに楽しめます。「スペイン赤豚のサルッツォ風赤ワイン煮込み」1,400円(税抜)世界的にも生産数が少ない「幻の豚」と言われる赤豚は、デュロック種100%の血統。デュロック種100%の豚は、肉へのサシの入りが細かく「キメ細かい」肉質が特長です。そんなキメ細やかな赤豚を、たっぷりの玉ねぎやスパイスと共に赤ワイン煮に。時間をかけてゆっくりと煮込まれた豚肉は、箸を入れるとスルリと切れ、そのままお箸でいただける柔らかさに。~ガスパチョソース~」1,200円(税抜)日本海側で水揚げされた大ぶりなアジを、茄子やパプリカなどの夏野菜と合わせたマリネ。初夏から夏にかけて身が締まって脂ののったアジは、鮮度を保ちつつ丁寧に処理することで、クセのない味わいと深い旨みが膨らみます。夏野菜をふんだんに使った自家製のガスパチョソースと合わせると夏野菜の爽やかな風味と共に、コク深くも軽やかな旨味を感じさせます。BUONO!』を紹介しました。シェフが手間暇かけて作る料理の数々は、素材選びや仕込み、調理法など、一切妥協をしない丁寧な仕事が伺えるものばかりです。favyfavyがおすすめする飲食店を紹介します。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。