R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。26日パイナップルとトウモロコシのレアチーズケーキ昨日はあいにくの雨の中、トラックマーケットさんの月イチ朝イチにいらしていただき本当にありがとうございました。冷菓をメインにお作りしました。上にトウモロコシを濾してクリーム状にしたものに、牛乳、生クリーム加えたムースを流し上面に軽く黒コショウを振りました。トウモロコシの量、牛乳の量を変え、またレアチーズとムースのバランスも変えていろいろ試作しました。茹で立てのおいしさには到底かないませんがこのトウモロコシだからこそ、出来上がったお菓子だと思います。10月は、元気招会さんのカボチャで、また何か作らせていただくことになりました!ぜひまた遊びにいらしてくださいませ。本当にありがとうございました。明日の月イチ朝イチ明日(25日)10時~辻堂のトラックマーケットさんで行われる月イチ朝イチに参加させていただきます。・チーズスティック久々にお作りします。バターとエダムチーズ、黒粒こしょうを利かせたスティックパイです。塩ナッツクッキーとともに、ビールに合う夏向きのサレ系焼き菓子です。・バターもちもち粉を使ったハワイのお菓子です。Terraceのデザートブッフェで初めていただきその食感、味にとっても感動して、いろいろ調べてアレンジしてみました。本来は粉はもち粉のみ、ベーキングパウダーでふくらませるようですが一部薄力粉に置き換え、ベーキングソーダでふくらませています。桃のコンポート&ジュレアトリエキカさんでは、本日(22日)~安土忠久さんの「吹きガラスの器展」が開催されています。カフェのデザートは桃のコンポート&ジュレ。一晩冷蔵庫で桃に味を含ませてからそのシロップをゼラチンでゆるめに固め、コンポートに添えていただきます。桃はレモン汁を入れたシロップで皮ごと煮るので、シロップを淡いピンク色に染め上げます。安土さんの深めの器にとっても合う、清涼感たっぷりのデザートに仕上がりました。器も、大皿から花器、グラスやケーキ皿などなど、たくさんの種類が並んでいます。遊びにいらしてくださいませ。今週末の日曜日は辻堂・トラックマーケットさんの月イチ朝イチに、ひさびさに参加させていただきます!まだまだ暑い最中なので、焼き菓子は控えめにプリンやレアチーズケーキと、冷菓もお持ちしようと思っています。今回なんと、トウモロコシのレアチーズをお出ししようと試作を重ねています。「予定」というのも、市販のトウモロコシで試作をしているのですがどうもイマイチな感じで...、去年いただいたあの甘さを思い出しながら本番でどう調整できるか??という綱渡り状態なのです...。この前初めていただいた「ハワイのバターもち」なるものも、お出しできるかもしれません。02日カフェグラス再開!アトリエキカさんのカフェが再開しました!カフェのケーキはマンゴープリン。甘みがあって、濃厚なアルフォンソマンゴーにココナッツミルクやサワークリーム、生クリームを加え、なめらかな食感を出しています。ココナッツミルクを牛乳で伸ばしたソースを上からかけて召し上がっていただきます。ひとつ、「韓国のお菓子を...」とご依頼いただき水正果(スジョングァ)をお作りしました。濾したものにお砂糖を加え、干し柿と松の実を入れていただきます。今回、韓国料理の北坂伸子先生に教えていただいたレシピで作りました。ショウガを1時間煮出します。別鍋で大量のシナモンを、こちらも1時間煮出します。このシナモンの量が半端なく、15分煮出したところで焦り始め、30分で香りにうろたえ、45分で我慢できずに濾してしまいましたが味を確認すると、もう少し濃い方がおいしいとわかり、再度火にかけ直しました。↑5人分でこの量です!両方を合わせ、てんさい糖を加え15分煮ます。これを冷やして、干し柿と松の実を散らします。無添加の干し柿を探すのに、ちょっと苦労しました...。冷えているので、さっぱりと召し上がっていただけて、また夏の冷え対策にも良いかと思います。遊びにいらしてくださいませ。メッセージを入力してください。