一生モノから普段使いまで。一生モノから普段使いまで。一生モノから普段使いまで。いざ買い換えるとなると、どう選べばよいか分からない人も多いのではないでしょうか。今回は、包丁の種類や選び方、出刃包丁や和包丁など種類別のおすすめ包丁をご紹介します。包丁を買う際に最低限知っておいたほうがよい情報を、まず簡単にご紹介したい。1包丁の種類を決めよう包丁の種類は大きく【洋包丁】と【和包丁】に分かれる。洋包丁は「両刃」で汎用性が高く、和包丁は「片刃」で食材を綺麗にカットすることができる。用途を決めていない場合は、一般家庭で最も普及している包丁、洋包丁の【三徳包丁】を選べば良いだろう。銅の包丁は切れ味が抜群で、料理人などプロの間でも愛されている素材。他の素材と比較して錆びやすいが、きちんとメンテナンスすれば、一生モノの包丁となってくれるだろう。包丁の素材2ステンレスステンレス包丁は、炭素とクロムでできており錆びにくく扱いやすいのが特徴。銅よりも安価に入手できる。包丁の素材3セラミックセラミックは金属ではないため、一度刃こぼれしてしまうと元には戻せないの注意。洋包丁は、一般家庭で広く使われている「両刃」タイプの包丁。使い勝手の面で和包丁より優れているだろう。肉のブロックを解体する【骨すき・ガラすき】もある。出典:www.amazon.co.jp貝印KAI三徳包丁165mmAmazonで見る刃物を中心として調理器具等を販売する有名メーカー、貝印。安定した高硬度を誇る鋭い切れ味が特徴の三徳包丁。ハンドルの素材は、強度に優れた積層強化木を使用。長年に渡り使える逸品だ。J.A.HENCKELS三徳包丁ミラノαAmazonで見るデザインも然ることながら、”刃の大きさと持ち手のバランス”が評判の三徳包丁。オールステンレスの包丁は、持ち手と刃の間が錆びにくく、メンテナンス性が高い。重心に偏りが無く、料理の際疲れにくい。刃付けも丁寧で、刃先は蛤形に研いである。粗さの小さい砥石で小刃付をしてあるので切れ味も抜群だ。出典:www.amazon.co.jp貝印KAI牛刀240mmAmazonで見る牛刀のベストバイも貝印。繰り返しになるが、”迷ったら貝印”だ。肉を切る時にもストレスを感じない、鋭い切れ味が特徴。スピーディーな研ぎ直しを可能にするため、仕上げには「スキ」と「刃付け」を採用。牛刀210mmAmazonで見る使うほどに手に馴染む“トルネード模様”ハンドルが人気の、牛刀。オールステンレスのハンドルは、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する。熱湯消毒も可能で、非常に衛生的でおすすめ。和包丁は「片刃」なため食材を傷つけず、断面を綺麗に保ちながらカットできる。和包丁には下記がある。ご紹介する【出刃包丁】以外だと下記の様な種類がある。出典:www.amazon.co.jp貝印KAI出刃包丁150mmAmazonで見る出刃包丁でおすすめしたいのも、安定の貝印。鋼に近い硬さを持つステンレス材料「モリブデンバナジウム鋼」により、たたき切りで魚の骨を切ることもできる。150mmAmazonで見るつなぎ目のない一体成形で、本体を清潔に保てる出刃包丁。アジや鯖など30cm程度の魚であれば、楽々捌ける。捌いた後は、刺し身に切り分けもできる。その他包丁その他の包丁は、ご紹介する【パン切り包丁】【ペティナイフ】以外に、中華料理に使われる【中華包丁】や、麺をカットする【麺包丁】などがある。一般家庭ではまず必要ないだろう。AC-0054出典:www.amazon.co.jp貝印KAIパン切り包丁230mmAmazonで見る持ち手の天然木がおしゃれなパン切り包丁。口コミを見ると、ローストビーフやチャーシュー、蒸し鶏など柔らかめのもの全般のカットに重宝しているという。一家に一台置いておきたい包丁だ。AB-5121出典:www.amazon.co.jp貝印KAIペティナイフ120mmAmazonで見る何かと便利なのが、ペティナイフ。果物や野菜など手軽にカットできる。貝印のペティナイフは、ハンドル部分のグリップ感が強く切れ味も抜群のため、評価もかなり良い。1本持っておいて損はないだろう。まとめ~汎用性で選ぶならコレ~いかがだっただろうか。食材によって包丁を使い分けたいという目的がないのであれば、汎用性が高い包丁として、三徳包丁をおすすめしたい。使えば長く愛用できる逸品なので、是非おすすめしたい。jiyukenkyusha.com。