niha.ホームHOMEniha.(にわ)とは?CONCEPT料理とお酒のペアリングPAIRINGお席SEATお話TALKホームペアリング【とろとろ×しゅわしゅわ】鶏肉に国産スパークリングを合わせるペアリング2019.12.17ボジョレー・ヌーヴォー以来すっかりワインにハマってしまいました。今夜は、国産スパークリングワインとペアリングです。【本日のおつまみ】鶏肉のクリーム煮とろとろ本日のおつまみレシピは、鶏肉を使った煮込み料理です。その名も、【鶏肉のクリーム煮】。アカウントを見てて、非常に美味しそうだったので、思わずレシピを真似して作ってみました。シチューのようなビジュアルですが、鶏肉の旨味がしっかりとクリーム煮溶け出し、コクのある仕上がりになりました。手の込んだ料理に見えますが、作ってみると20分ぐらいで簡単にできてしまうのがまた、嬉しいところ。レシピを参考にさせていただいたおりえさんのツイートを転載させていただきます。参考記事バター(10g)とオリーブ油(大さじ1)を熱し塩胡椒を振った鶏を皮目から焼く。下仁田葱2本を切り同じ鍋で焼く。さじ1と1/2を加え炒める。鶏、白ワイン100cc、ローリエを加え一煮立ち。生クリーム200cc加え蓋をして10分煮る。新鶴シャルドネ本日のドリンクはこちら。メルシャンの「日本のあわ」です。メルシャンの国産ブランド『日本のあわ』。シャルドネを使い、辛口でドライ感の強く仕上がったスパークリングワインです。酸味、若さと共に細かい泡が食事の楽しみを膨らませてくれます。【ペアリング】さてさて、料理との相性はどうでしょうか?今回は、クリーム煮といった「とろみの強い料理」に「爽やかで酸味の強いスパークリングワイン」を合わせてみました。良い点としては、鶏のもも肉が持つ脂味をシャルドネのスパークリングワインが爽やかな印象に変えてくれます。このギャップは楽しいかもしれません。クリーム煮は、もう少しとろみを抑えてサラッとしたソースに仕上げた方が良かったかな〜と少し後悔。若干重さがズレたかも。食べたペアリング料理がこの一種だけだったので、料理とドリンクが多少ズレていても、爽やかなスパークリングワインで立ち上がり、しっかりとした鶏肉のクリーム煮で落とすってゆうドリンク主体のペアリングとして成り立っていたようなそんな気もしました。シャルドネスパークリングがとても好みでした。スパークリングワインは、開けたら最後。何回飲んでも1回飲みきりの緊張感がたまりませんが、栓を抜いた時の『ポンッ』というあの音は何回聞いても飽きません。ビールをグラスに注ぐ『トトトッ』と並ぶぐらいずっと心地よく聞いていられる気がします。話が脱線しましたが、今回のペアリングはまずまずですかね。何度か挑戦して、もっと相性を高めていきたいなと思います。料理は簡単に作れるので、皆さんもよければ、是非作ってみてくださいね。ドリンクの選定およびレビューは、筆者の個人的感覚に基づきます。2019.06.082019.11.25世界初のレモンサワー檸檬堂2019.11.17【銀座】大人は隠れて、鶏三昧。2019.07.192019.11.25【ペアリングとは?】3分でわかる用語辞典2019.06.082019.11.25【阿佐ヶ谷】カモな客。〼MaSu〼4年間の飲食店での調理/接客経験がきっかけとなり、美味しい料理やお酒を追い求めるように。勉強中ですが、少しでも皆さんのペアリング、料理、お酒選びの力になれたらと思って書いてます。Instagramでは、日々の食事載せてます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。特製オムライス2019.09.302019.11.25令和と最年少と日本のお酒2019.06.252019.11.25【銀座】大人は隠れて、鶏三昧。2019.07.192019.11.25ホームniha.(にわ)とは?料理とお酒のペアリングお席お話お問い合わせプライバシーポリシーお酒は20歳になってから。特製オムライス2019.09.302019.11.25令和と最年少と日本のお酒2019.06.252019.11.25【銀座】大人は隠れて、鶏三昧。2019.07.192019.11.25タイトルとURLをコピーしました。