コレステロール(再)4日本一わかりやすい栄養と食事のブログよりよい食事とすぐれた栄養補給で、今よりもっと健康に・・・2016年11月26日土曜日コレステロール(再)4おはようございます。写真は、私が時々つくる玉子丼です。写真ではわかりにくいですが、おもな具材は卵のほかにエビ、トマト、玉ねぎです。卵は1人あたり2個ずつ。1回飛びましたが、10月から書いている”コレステロール”は、そもそもは「卵を食べてもコレステロールは上がらない」という話から始まりました。本題の説明に入ります。体内にあるコレステロールのうち、食物による補給は全体の約2割にすぎません。残りの約8割は肝臓で合成します。したがって、コレステロールを多く摂取しても、すぐに数値は上がりません。それどころか、外部からコレステロールを十分に摂取することにより、肝臓の負担を減らすことができます。なにより大事なのは、卵のコレステロールはおもにHDLだということです。HDLを増やしてLDLとHDLのバランスを是正します。15のブログをご覧ください。レシチンに下線が引いてあります。レシチンを覚えていますか?レシチンは卵や大豆に含まれる脂質です。レシチンには乳化作用、つまり本来は交わらない水と油をなじませる役割があります。じつはHDLコレステロールの中にはレシチンが含まれていて、この乳化作用によって余分なLDLコレステロールを剥がして回収しています。このHDLコレステロール。願わくば60~70mg/dlくらいはあった方がよいと考えます。HDLが低めの方は、せっせと卵を食べましょう。