なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。特徴カタクチイワシやマイワシの幼魚の総称であり、生で食べても加工品としても大変美味しい魚です。水揚げされたしらすをさっと茹で上げたものは「釜揚げしらす」と呼ばれ、それを軽く機械や天日で水気をきったものは「ちりめんじゃこ」や「ちりめんしらす」と呼ばれており、子供から大人まで好き嫌いがない魚です。選び方ツヤがあり、白いものが新鮮なしらすです。鮮度が落ちてしまう前に、調理してしまうのが良いでしょう。塩湯で茹でて干したものはちりめんじゃこになります。大根おろしと一緒に、ポン酢や醤油との相性バッチリです。パスタなどにも利用できます。年中水揚げされますが、最盛期は春と秋です。成長していわしになったら、産卵をしますが、しらすの時は産卵はしません。参考価格表しらすは価格の変動がほとんどなく仕入れやすい食材です。高値と安値の差は大きいですが、高値のものは上質で最高です。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。