店舗に現地集合となります。鈴木さんから自己紹介と体験の流れの説明があります。その後は、参加者のみなさんにも自己紹介をお願いします。参加目的などを伝えてみてくださいね!14:15職場見学・実習お客様に提供されるまでの流れを見学しましょう!実際に、そばを茹でたり、天ぷらを揚げたり、丼を作ったりと、そば職人になれたような気分を味わうことができます!15:00体験開始!そば打ち体験開始です!そばの打ち方のマニュアルをもらえますので、初心者の方でも安心して体験することができます。1水回し水を小麦粉とそば粉になじませる工程です。そばの出来を決定づけるほど大事な作業となります。粉と粉をつなぐイメージを大切にしましょう!2練り粘りを出す工程です。体重をうまく使って捏ね、つなぎの粘りを引き出していきます。空気を抜くイメージです!3延し次に行う、切りの美しさを左右する工程です。麺棒を使い、生地を均等に薄く、四角に仕上げていきます。4切りそばの喉越しが決まる工程です。均一な切り幅は茹で具合が一定となり、美味しいそばになります!そばつゆ作りそばを美味しく頂くための『そばつゆ』を作ります。そばつゆを作るには以下の2つを合わせることでできます。(1)かえしかえしとは、そばつゆに使われる調味料のことです。醤油・みりん・砂糖を加え、2週間~1か月ほど瓶の中で寝かしてつくります。(2)出汁とり国産にこだわった宗田節と鯖節をブレンドします。だし油のまろやかさだけではなく、加わる雑味の調整など、だし本来の風味を最大限に引き出せるよう創意工夫して作ります。作り終わったら、取りたてのダシと熟成したダシの飲み比べができます!寝かした出汁の旨味の違いに驚くこと間違いなしです!16:30座学そばの世界は奥が深いです。普段食べているそばでも、みなさんが今まで聞いたことがないようなそば屋さんの裏側を知ることできます。自身で打ったそばや出汁、天ぷらを揚げるなど、すべてが自分自身で作ったものを食べることができます。食事休憩あり【体験プラン含】当日の流れをご覧ください。補足事項ご予約のキャンセルは必ず「ココロミル」を通して行ってください。体験先の思いそば打ち体験は、ありふれています。お客様のニーズとして『そばつゆ』を作ってみたいという要望が多く、今回はそば打ち体験はもちろん、そば屋の秘伝レシピである『そばつゆ作り』まで本格的に学ぶことができます。武久留吉氏により開業したのが始まりです。チェーン店とは異なり、のれん分けという方法により、お客様のニーズ・その街に合ったそば屋を経営することができます。なかでも鈴木さんは『こもらずに、常に、外にも目を』をモットーに、出張での手打ち体験など日々のサービスの在り方を進化させている時代にあった職人さんです。満席または日程調整中です■ご利用の流れ1見つけるエリア・カテゴリー・価格・人数・タグからお好みの体験を探すことができます。2予約するお好みの体験が見つかったら『予約する』ボタンを押して、お申込みフォームに進みましょう。事前にカード決済ができます。体験ですので、移動時間や前後に観光してよい1日にしましょう。電話での体験となります。