なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。「さばの生きぐされ」という言葉があるように鮮度が落ちやすい魚です。さば自身に分解する酵素があり、死んでしまってから、痛むまでが非常に早い魚です。日本中の海で生息する魚ですが、日本はサバ類の需要が高く、国内の真さばと胡麻さばではまかなえきれていない現状にあります。大きく、身が硬く、青光りしているものを選びましょう。腹に金色の模様が浮き出ているものや、うるんだ目をしているものが鮮度の良いものです。鮮度の良いものは刺身で食べることができます。竜田揚げ、南蛮漬けなど脂を補って調理するとさらに美味しくなります。味噌煮、酢漬け、塩焼きも美味しく食べることができます。産卵期は3月~8月です。10月が価格のピークになりますが、それ以外はお手頃な価格ですので仕入れにはもってこいの魚です。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。