「国産乾しいたけ」についての知識や情報をご提供いたします。小林まさみの乾しいたけエコうまレシピ乾しいたけって、便利でエコな食材なんです。水に浸して冷蔵庫に入れておけば、具としてだし汁として、すぐに料理に使えてとっても便利。手巻きずししいたけの含め煮がふくよかな昧に仕立てる人気の手巻き守しです。1/2で20分ほど煮含め、さめたら縦4つに切る。2.ハムなどの具材は巻きやすく細めに切り、器に盛り合わせる。3.のり!こ、すし飯と好みの異材をのせ、巻いていただく。*すし飯はかために炊いたご飯に市販のすし酢を合わせる。▲ページトップ乾しいたけの鍋仕立てコクのある具だくさんの鍋。乾しいたけの風昧がおいしさの決め手です。●作り方1.乾しいたけは浸るくらいの水で充分にもどして軸を落とす。2.野菜は食べやすく切り、チンゲンサイは塩ゆでする。はるさめはもどして食べやすく切る。3.しようがは薄く切る。4.油大さじ1で鶏手羽先を焼きつけ、鍋に移して酒大さじ3をふり、水5カップ、1と1のもどし汁、3、たけのこ、にんじんを加えて煮たてる。火を弱めて10分ほど煮、赤唐辛子、オイスターソース大さじ3、しようゆ大さじ2を加えてはるさめとチンゲンサイを入れ、煮る。▲ページトップ和風しいたけカレー丼カレーとしいたけ、意外な出合いがクセになるおいしさです。●作り方1.乾しいたけはもどして4つ割りにする。2.玉ねぎは薄切りにし、豚肉とかまぼこは食べやすく切る。3.小麦粉大さじ2、カレー粉大さじ11/2、ターメリック大さじ1はよく混ぜ合わせる。もどし汁と水合わせて3カップを注いで混ぜ、約6分煮る。かまぼこを加え、しようゆ大さじ4、みりんと酒各大さじ2で調味し、塩ゆでしたさやいんげんを入れてご飯にかける。▲ページトップしいたけのマリネもどしておきさえすれば、すぐに使えておいしいだしが出る乾しいたけ。マリネにすると、新鮮なおいしさが見つかります。●作り方1.乾しいたけはもどして軸をとる。1/2カップを煮たて、1を入れてさっと煮たてる。熱いところをフレンチドレッシング適宜に漬け、約半日おく。器に盛り、ゆで卵のみじん切り、油少々で妙めたパン粉2/3カップ、パセリのみじん切り大さじ2を合わせてふりかける。*乾しいたけは形のそろった小ぷりのものを用意します。▲ページトップしいたけとベーコンのスパゲッティパスタにも乾しいたけ。うまみとコクがぐんとアップします。玉ねぎ100グラムスパゲッティ360グラム●作り方1.乾しいたけはもどして、半分のそぎ切りにする。2.ベーコンは3センチ幅、ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄切りにする。ブ口ッコリーは小分けにして塩ゆでする。4.スパゲッティは好みの加減にゆでる。5.3に、4とゆで汁1/2カップを加えてからめ、こしよう少々で昧を調える。▲ページトップしいたけシュウマイ湯気とともに立ちのぼる、しいたけの香りもごちそうです。●作り方1.乾しいたけはもどして、6枚はみじん切りにし、残りは水気を絞る。2.玉ねぎはみじん切りにしてかたくり粉大さじ2をまぶす。もどし汁各大さじ3、しようが汁としようゆ各小さじ1、塩小さじ11/2を加えて練り混ぜ、16等分する。4.シュウマイの皮は3ミリ幅に切る。散らし、蒸気の上がった蒸し器で12~15分蒸す。辛子酢じようゆでいただく。▲ページトップしいたけと野菜の変わり漬けものもどし汁も上手に使って、うまみたっぷりの漬けものに。●作り方1.乾しいたけはもどして薄切りにする。2.大根とにんじんはそれぞれ1センチ角、5センチ長さの棒状に切り、きゅうりは5センチ長さの縦4つ割りにする。全体に塩小さじ1をふって少しおき、水気か、出たら絞る。1/2を熱して1を妙め、1のもどし汁1/4カップ、砂糖としょうゆ各大さじ2、酢大さじ3、しょうがのせん切り、種を除いて小口切りにした赤唐辛子を加えて煮たてる。4.2に熱い3をかけ、ラップでぴったり覆って冷蔵庫にひと晩おく。5.器に盛っていり白ごま適宜をふる。▲ページトップ春のちらしずしひな祭りやお正月などの行事食に欠かせない乾しいたけ。覚えて、子どもたちにぜひ伝えたい、伝統の味です。●作り方1.乾しいたけはもどして薄切り、かんぴょうは水でぬらして塩もみし、下ゆでする。高野豆腐はもどして刻む。にんじんは拍子木切り、油揚げ、は細く切る。1/2でにんじん以外の1を4~5分煮、にんじんも加えて3~4分煮る。3.はまぐりは水1/2カップを加えて火にかけ、口が聞いたら汁をこしでしょうゆ、みりん、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を加える。貝をとり出して煮汁を半量に煮つめ、貝をもどし入れて1分煮る。簿焼き卵とみつ葉各適宜をあしらう。▲ページトップ春のいり鶏しいたけの香りとうまみがまとめ役。お祝いごとに欠かせない煮ものです。●作り方1.乾しいたけはもどして、そぎ切りにする。2.こんにゃくはゆでてひと口大に切る。鶏肉、たけのこ、にんじん、うどもひと口大に切る。ふきは塩をふって板ずりをし、ゆでて水にとり、皮をむいて食べやすく切る。妙め、油が回ったら鶏肉を妙めてだし汁3カップを注ぐ。1/2、みりんと酒各大さじ2で調昧し、15分煮る。具を端に寄せ、うど、ふきの順に入れて煮汁をかけながら4~5分煮、器に盛って木の芽適宜を天盛りにする。▲ページトップしいたけご飯しいたけの風味が、しみじみおいしい日本の味を醸し出します。●作り方1.乾しいたけは水で、もどし、薄切りにしてさっと湯引きし、水気をきる。2.ひき肉に塩少々としようが汁小さじ1を混ぜる。もどし汁と昆布だしを目盛りまで注ぐ。散らして1を混ぜ、普通に炊く。▲ページトップしいたけと卵のスープ乾しいたけのもどし汁はスープや汁ものに。●作り方1.乾しいたけはもどして薄切りにする。2.にんじんとたけのこはせん切りにする。火にかけて煮たて、中華スープの素小さじ1、酒大さじ1を加えて10分ほど煮る。1/2の水ときで、卜口ミをつける。とき卵を流し入れ、さやえんどうのせん切りとこま油大さじ2/3を加える。乾しいたけのもどし汁はスープや汁ものに。●作り方1.乾しいたけはもどして薄切りにする。たけのこはくし形に切る。2.鶏ささ身は筋をとってそぎ切りにし、酒大さじ1、塩小さじ1/3をからめて5~6分おく。汁気を拭いてかたくり粉適宜をまぶし、下ゆでする。1/2カップ、しようゆと酒各大さじ1、塩小さじ1/3に1を加えて5~6分煮、2を加えて3~4分煮る。椀に盛って木の芽を添える。「乾しいたけで味わう和食の骨頂」イベントを開催しました。