infoTOPBlogアクアパッツァアクアパッツァ2019.08.20本来は丸一尾の魚で作るイタリア、ナポリの漁師料理ですが、今回は真鯛の切り身を使って手軽に作りました。厳密に材料は決まっていないので、生ダラ、カレイなど他の白身魚や、お好みの野菜やハーブをお使いいただけます。魚の両面に塩をふります。包丁の先で中心部まで切り込みを入れます。魚の皮面を下にして、焼き色を付けます。反り返ってしまう場合は、ヘラ等で押さえます。4表面も軽く焼きます。ここでは中まで火を入れないようにします。5切り身が半分浸る程度の水を注ぎ、スプーンなどで煮汁をすくってかけながら終始強火で約3~4分煮た後、ミニトマトを加えます。最後に残りのオリーブオイルを加えます。煮汁とよく混ぜて乳化させるのが、まろやかに仕上げるポイントです。Reserved戻る。