愉快で、少し驚きもある、ディナーの前の序章として、パリジャンの集うカフェ・グルマンからヒントを得てアレンジしたものが、アミューズブッシュとして、あるいは通例の前菜の前に代わりになるものとして出すことができます。シェフのメニューを是非ご覧ください。クリストフ・パネティエホテル・デュ・マルクシェアするメゾン・クリコとともに料理とワインのペアリングの創作に取り組んでいる経験のおかげで、私は自分のあらゆる熱意とインスピレーションをこのすばらしいプロジェクトに注ぎました。クリコの美食は、喜ばせ、驚かせ、愉快にさせるものです。finest(品質はただひとつ、最高級だけ)」を求めて共に共有した情熱と独自のノウハウの中で毎日行われたチーム作業の結果です。ゴマをのせてシェアする新鮮なツナの切り身の柔らかい中心部を一口サイズに切り、醤油と胡麻油でマリネします。最後に、マリネしたものに炒りごまをふりかけます。合うものローズラベル鴨のハムをメギとともにシェアする鴨のもも肉を、メギを浸出したクール・ブイヨンで煮込み、できたものを切ってゼラチンのテリーヌにします。合うものローズラベルイベリコ豚のパレータシェアするイベリコ豚の肩肉のハムの上等なスライスは、18か月間保存が利き、室温で出すと最高の味を楽しむます。sure?yesno。