仲買人たちとの戦いだ。魚は1番高値で落とした人のもの。わかりやすくて、そしてリアルだ。木の札に白いチョークで値段を書いて、見せる。数字は書き換えられない。最初に提示した金額で決まる。高く買いすぎても、損。安すぎると、目当ての魚は誰かのもの。ーーーふみかさんはその日、カタクチイワシを競り落とした。手に入れたカタクチを掬って、丹念に洗う。氷が混じっているだけでも、この後塩漬けするときに塩分濃度が変わる。魚よしの“味”は、変えたくない。一つひとつの作業を丁寧にする。太陽を浴びて美味しくなる魚たち。魚よしの干物は、必ず天日干しだ。いまはな、そんなにようけおらへんやんか。お客さんも地元の人もな。せやもんで、天日干しで、ちょっとずつ。したら新鮮なもんをお客さんに食べてもらえるやん。限られたお客さんに、できるだけ美味しく魚を食べてもらうこと。それがふみかさんの“想い”だ。この手が、大切な“味”を守ってる。取材終わりに、一枚の写真を見せてもらった。息子が昨日入籍したんやけどな。年末にな、なっとしても兄ちゃんになんか持たせてやりたかったもんで、これ、刺身にしたの。Matsumoto.こんなものが食べられるとは、羨ましい。息子の歳を聞くと、僕と同い年ときた。