なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。和洋バター焼きが最高!その他、煮付け、姿揚げ、天ぷら、刺身などで食べられます。淡白で上品な味の白身魚です。鯛の代用品として用いられることもあり、どんな料理でもおいしく調理することができます。値段が鯛の半分ほどなので、広い用途で調理されます。目が白っぽくなく、澄んで光っているもので、エラが鮮紅色で、粘りがあるものが新鮮です。表面につやがあって、ウロコがしっかりしていて、全体がピンと張って、弾力があるものが新鮮なたなこです。鯛の代用品にされるほどたなごは、焼き物や煮物、揚げ物と何でも美味しく調理することができます。