沖縄の高級魚をまずお刺身で!皮を取るのと、霜皮造りで2種類のお刺身に。(2人分)マクブ1/2匹サクナ適量1マクブはウロコ・内臓を取り下処理します。3皮つき身4一つは皮をはいで5皮つきは湯引きしして、氷水で冷まします。長く冷やしすぎないように。6最後に盛つけて完成。刺身のつま等も添えると見栄えがよいです。コツ・ポイント臭みがない魚なので、つまはサクナではなく、海ぶどうなどがあればそれが良いと思います。いろんな食べ方で美味しいお魚です。魚が小さい場合は刺身ではなく煮付けやバター焼きもオススメ。