橋本幹造のホタテの白味噌豆乳汁/NHKあさイチ202015Jan橋本幹造のホタテの白味噌豆乳汁/NHKあさイチ1月15日(水)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、寒い季節におすすめ、ほたて貝柱に白菜、豆乳を使った、あたたかい汁物レシピ「ホタテとの白味噌豆乳汁」を、日本料理店店主の「橋本幹造」さんに紹介していただきます。秘訣は橋本さんが一番美味しいとするホタテの火の入れ方で煮ただしが味の秘けつ。豆乳、白味噌などを合わせ、ホタテを戻し入れて温めます。ゆでた旬の白菜、せりとともに、料亭の汁物のようなやさしく、ぜいたくなおわんに仕上げます。豆乳(100ml)白味噌(150g)ホタテの白味噌豆乳汁の作り方ホタテ(4個)は塩(小さじ1)をよくまぶして5分間おき水で洗います。白菜(1/8個)は中火で3分間茹で、水気をきり、4cm長さに切ります。せり(2かぶ)は中火で1分間茹で、水気をきり4等分にします。鍋に1、水(500ml)、煮切り酒(100ml)、昆布(1枚)を入れて弱火にかけ、8分間煮たら、ホタテと昆布を取り出します。強火にしてだしを煮立たせたら、アクを取り除き火を止めます。ボウルに合わせ調味料を入れてよく溶かして、3のだしに加えます。中火で一煮立ちさせ3のホタテを戻し入れ1分間ほど温めます。器に2の白菜、4のホタテを盛り付けます。4の汁をかけ、2のせり、細切りゆずの皮(適量)をのせます。感想とっても美味しそうですね。ホタテはバター焼きが一番好きですが、美味しい出汁も出て豆乳汁もいいですね。NHKカレーの世界NHK趣味どきっ「カレーの世界」第1回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの3人で、独自進化を...伝説の家政婦!タサン志麻の簡単作り置きレシピ4品/NHKプロフェッショナル仕事の流儀5月21日(月)の「NHKプロフェッシャナル仕事の流儀」では「タスカジ」でも人気の「タサン志麻」さんの一流の仕事ぶりが紹介されまし...NHKあさイチ!卵レシピ全3品【夢の3シェフ落合・孫・中嶋シェフ】4月16日のNHKあさイチは夢の3シェフ競演!イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から3代・日本料理一筋の中嶋貞治さん、...所さん絶賛!安いそうめんのコシを高級な2年物にする茹で方/所さんの目がテン6月24日の「所さんの目がテン」のテーマは「そうめん」ということで、安いそうめんを2年物のそうめんの歯応え・コシに近づける茹で方を...栗原はるみの失敗しないチーズケーキ/きょうの料理12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。最近の投稿1月17日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「...1月16日(木)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Reserved.rss。