トマトもマッシュルームもアスパラも茹で卵も。あ、茹で卵は、手でちぎったほうがおいしいと思う。白身のぶりっと感が減る気がする。見た目の美しさを求めるなら、いくらでも工夫が出来そう。僕は実用性の中に美を求めるほうだから、簡潔に、ふつうに、まともに、そして適当に重ねていく。冷蔵庫にあるならば、オリーブとかケイパーとかピクルスとか、そういうものが入ると、幸せが増す。おいしいサラダの三要素、3つ目は、オイルだばだば、つまり植物性の油分で、オリーブは、油分がたっぷり。オリーブオイルとしてもかけるし、実も、そのままでも食べる。葉っぱの形も可愛いし。かける油はなんでもよくて、僕は、香り薄めのオリーブオイルをだばだばかけるのが好き。太白ごま油とかグレープシードでも良いと思う。好きな油を、とにかくたっぷり。え?こんなに?と思うくらいのさらにその先に、おいしいサラダがある。塩だけれど、強くしすぎないように。かけるにしても、ドレッシングほどの塩分量をもとめると、サラダが台無しになる。ここはちょっと舌を切り替えて、ビネガーもちょっとかけて、たっぷりのサラダを食べる。おいしいバゲットが手に入るなら、添えると、食べらさる(北海道方言。食べこむ、くらいの意。受動態の表現で、意志と関係なく食べらさる、という含意)。札幌なら、コロンのバゲットが好き。葉っぱ(レタスキャベツを除く)に、おそれず動物性たんぱくを加えて、そしてオイルだばだば、これがおいしいサラダの3要素だと思う。