知っておきたい用語2食品添加物に関するサイトです。知っておきたい用語2知っておきたい用語2●ppm濃度を表すときに使う単位です。1ppm=0.0001%、つまり100万分の1を表します。1m3の水槽に水が満たん入っているとします。塩を入れれば、塩の濃度は1ppmということになります。●ADIADIとは、1日の摂取許容量のことです。人間や動物が一生摂取しても、健康に害を及ぼさない量です。慢性毒性試験によって、その量を調べることができます。ADIは、毒性があると考えられる食品添加物について設定されています。人間に対するADIは、慢性毒性試験より調べた値に、10分の1から500分の1の安全係数をかけたものと設定されています。使用基準が定められています。食品添加物の使用基準は、食品衛生法で定められています。それぞれの食品添加物に「対象食品」を決めて、「使用限度」を定めています。これは、食品添加物のADIを超えないように設定され、それ以外の食品に使用することはできません。強い急性毒性をもつものや、発がん性のあるものは、「使用制限」も定められています。食品を加工したり製造する企業は、以上のことを遵守しないといけなせん。多くの食品添加物は、これらの使用基準を定められていません。それらの食品添加物は、あらゆる食品に好きなだけ使用できることになります。