鶏つくねとかぶの煮物/きょうの料理ビギナーズ202014Jan鶏つくねとかぶの煮物/きょうの料理ビギナーズ1月14日(火)の「きょうの料理ビギナーズ」は、自宅でも簡単に作れる「ロールキャベツ」と「鶏つくねかぶの煮物」レシピを紹介します。「鶏つくねとかぶの煮物」は、鶏つくねはふんわりと柔らかに。鶏肉の旨味が溶けた煮汁がかぶによく染み込みます。かぶは煮すぎるとくずれたり、筋っぽくなるので注意します。鶏つくねとかぶの煮物の材料(2人分)かぶ(2個)・・葉つき練りがらし(適量)肉だね鶏ひき肉(150g)溶き卵(1/2個分)パン粉(大さじ2)味噌(大さじ1/2)合わせ調味料だし(カップ1・1/2)みりん(大さじ4)醤油(大さじ1)鶏つくねとかぶの煮物の作り方かぶ(2個)は葉を切り落とし、縦4〜6等分に切ります。葉は根元を切り、外側の堅い葉を除き小口切りにします。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。鍋に合わせ調味料を入れ強火にかけて煮立ったら肉だねをスプーンですくって入れます。アクが出たら除き蓋をして中火で約2分間煮ます。かぶを加えて蓋を外したまま弱火で約10分間煮ます。火を止めてかぶとつくねを器に盛り付けて完成です。2の鍋を中火にかけ、1のかぶの葉を入れて煮ます。したら火を止めて2に添えます。煮汁をかけ、お好みで練りがらしを添えて完成です。旨味たっぷりの煮物ですね。