日々の生活の中のちょっとした面白い出来事やささやかな楽しみを中心に、たつやの心の琴線に響いたモノのブログです。プロフィール日々の楽しみをうまく見つけて、いろんなモノに興味を持ってます!生きることって楽しいね♪と子供たちに伝えたいですね。職業:印刷業・雑貨カフェメールアドレス:junchan.p@vega.ocn.ne.jp一言:人が生きてる間に出会える人は日本人の平均で3000人だそうです。その数字が多いか少ないかは人それぞれ違った印象だと思いますが、地球上に住む人間が60億とすれば、自分が出会える人は3000/6000000000、通分すれば200万分の1の確率でしか、出会えない訳です。出会った人は大切にしたいし、これから出会う人もどんな人と知り合えるかが楽しみです。2006年4月に、ブログを始めて7年半が経ち、その間ブログをしていたからこそ出会えた人、成し得たことがたくさんあります。今ではたつやのアイデンティティのひとつとしてなくてはならないものとなりました。お暇な時に過去記事なども覗いてみてくださいませ。中から探したい場合はココからどうぞ。(08/07)ご無沙汰しております!たつやは元気です。(08/07)ご無沙汰しております!たつやは元気です。オリジナルガラスを作るガラス工房です。中小企業診断士の遠田幹雄です。2.0印刷・出版・撮影などお気軽にご相談ください。ブログ掲載のお店のパンフレットなども作らせていただいています。1-1-29TEL.0778-51-2805junchan.p@wt.ttn.ne.jp写真の無断転用・使用を固くお断りいたします。著作権はたつたつ・たつやに帰属します。主観で記事を書いています。あると思いますが、ご了承ください。JavaScriptをONにしてください。>>2012年07月06日ヘレンプロジェクト(へしこ作りミッション)その150代になったときに、新しい料理に挑戦したいと思った。それまではどちらかというと女子受けしそうな(笑)パスタや、カレーやスープという感じのものを作っていたが、もうしっかりおっさんになったのだから、と大人の料理をしたくなった。その時には三つ、自分でしたいと思った。1.手作りのコンニャク1.手作りの豆腐1.旨い干物あまり時間がないので、(他にやりたいことが山のようにあるので)そんなに作っていないが、豆腐を除いては、たまにチャレンジしている。豆腐をしないか?と言えば、あまりにも美味しく安いお豆腐が手に入るから・・・という単純な理由なのですが。干物を作るには魚を捌かなくてはならない。内臓だけを取り出したりして、煮魚や天ぷらにする下ごしらえをする。それが今回、とても役立ちました。実はたつやにはずっと前から思い描いていた夢があった。いうとものすごく大げさなのだが、それは自分でへしこを漬けてみたいと思うことだった。これだけは50代というより、それこそ30代くらいから考えていた。先日、夢が叶って念願のへしこを漬けるというプロジェクトに参加しました。次回のヘレンプロジェクトその2のブログで紹介したいと思います。福井市のフラットのFさんと、旧河野村の民宿『さへい』さん。マイ長靴、マイ合羽、マイ包丁を持って、へしこの館に向かいます。段取りは全部、さへいさんが準備してくださっていました。へしこは少し漬けるより、いっぱいで漬けた方が美味しいということで、この日は124本の国産のサバを漬けることになりました。美味しい時期に獲れたサバを冷凍したもので、産地は青森県沖とのことです。最近ではノルウェー産が多いようですが、国産に拘りました。サバを背開きして、内蔵を取り除きます。サバの頭を右下にして、エラの下を直角に包丁を入れ骨に当たるまで切ります。その包丁を中骨に沿って、背中から入れます。中骨まで切れたら、骨から下の身に包丁を突き刺し、そのまま下の方向に、包丁を走らせます。すると綺麗に開きます。エラに指をかけ、下に引っ張ると内臓類がつながってきれいに取れます。これを水道できれいに洗い流します。仕上がりに影響するとのことでした。次にたっぷりの塩をすり込みます。両面とも塩をし、手で塩を軽く払って、サバを折りたたみます。下の部分の半身を短めに折って、折りたたみ大きな入れ物にびっしり詰めていきます。詰まったサバは壮観です!詰め終えたら、今度は重しを乗せます。穴の開いた板を乗せ、その上にコンクリートブロックを3個乗せ、その上に木を積み上げています。何とその上に200kg以上の重しをフォークリフトで乗せるのでした。この日はここまでで終了しました。一週間ほどしたら、糠漬けの作業があります。終了後は民宿さへいさんで、へしこ茶漬け(この日はブリのへしこでした)やへしこスライス、たくあんの煮たの、そして河梅煮、梅ジュースなどをご馳走になりましたが、そのどれもがめちゃめちゃ美味しいのです!5階にある海が見える大浴場で、お風呂に入って、解散となりました。今から楽しみで仕方ありません。実は『たつやオリヂナルとくせヰへしこ』の商品化を目論んでいます。秋にもう一度、漬けてみたいと真剣に考えています。福井県の海沿いの地方の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されている。ぬかを軽く落とし火であぶったものを熱々のご飯で食べるのが最高!お茶漬けや酒の肴に良い。新鮮なものであれば刺身で食べることもできる。河野村では各家で漬けていて、それぞれの家の味があるそうだ。サバが一番多いが、ブリやイカ、鰯、秋刀魚などもへしこになる。FAX:0778-48-2157http://www.sahei.gr.jp/実はたつや、毎日短くて1時間、最近は2時間かけてブログを書いているんです。応援クリックは面倒だけど多分2〜3秒くらいで出来ると思うんです。ご苦労さ〜んって感じで押してもらえたらやっぱ、うれしいです。いつもありがとうございます。22:36Shigeさん、語源さえすぐにわかっちゃうところがすごいですね^^東京から来た先生が誰かが走り書きしたへしこをヘレンと読んだのが始まりなんです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ。