ヨシノハナ2019.12.13.Share昭和の香りただよう純喫茶には、そのお店ならではのストーリーや、おいしいコーヒー、そして食事があります。昭和の雰囲気が漂う店で人気のトーストをこの連載を始めてから、読んでくれた方が実際にお店へ行ってみたという話も聞くようになり、とてもうれしいです。どのお店も本当にすてきなので、その魅力に触れてほしい!純喫茶は、時代の変化にともなって、いろいろな軽食を出すお店が増えました。実は、軽食を出す純喫茶には必ずと言っていいほど、「トースト」がメニューにあります。お店によって味や形はさまざま。今回からは、絶品のトーストを味わえるお店をご紹介します。ショパン」を訪れました。圧倒される重厚さがある外観。建物の壁にある店名と高めに取り付けられた看板の字体からも、昭和の雰囲気が漂います。店内に入ると、ゆったりと落ち着いた空気にあわせてクラシックが流れています。ランプの明かりの中に感じる、なぜだか涼しげな雰囲気。赤い布張りの椅子に、テーブルに置かれた動物がモチーフの木彫りの灰皿......。やって店内を見渡していると、お目当てのトーストとコーヒーが。このお店を訪れた目的は、名物の「アンプレス」。テレビ番組で「日本三大純喫茶のトースト」として紹介された、大人気のメニューです。それでは早速、いただきます!外はサクッ、中身はもちっとした食感。つぶあんの甘みとパンにしみこんだバターの塩味、そして香りが口いっぱいに広がります。ああ、本当においしい。あんバターに目がないぼくですが、このアンプレスはトップクラス。ドリップコーヒーはびっくりするほど濃くて酸味があります。この酸味が、アンプレスと非常にマッチするのです。チーズがのせられたチーズトーストは驚きの分厚さでボリューミー。コーヒーを飲みながら、学生時代から50年近くショパンで働くチーフにお話を聞きます。「アンプレスおいしいでしょう。メニューになかったんだけど、毎日くるお客さんが飽きないようにってあんこを入れてみたら、これがおいしくて。3回に分けて表にバターを塗ってじっくり焼くから少し時間がかかるんだけどね」アンプレスと相性抜群。「コーヒーはね、すごいパンチが強いでしょう?(笑)。焙煎(ばいせん)は浅煎りで、3倍以上豆を使っているからね。私が働き始めたころにはもうこの味で、昔から変わらない。自宅でこの味を再現しようとするお客さんもいるみたいだけど、なかなか難しいよね。確かにこの味は家で淹れようと思っても難しそう。このコーヒーもショパンで飲むことに意味がある。お店の雰囲気、流れる音楽、常連や、たまたま立ち寄ったお客さん。すべてが合わさって、一杯のコーヒーになるんです。いえば、メニュー以外にも気になっていたことが......。色鮮やかなステンドグラスや木彫りの置物について、今度はオーナーである岡本由紀子さんにお話を伺いました。「創業が昭和8年(1933年)。数軒先の、りそな銀行がある場所で、義母がお店をやっていたんです。装飾や音楽にこだわりがある人でした。木彫りの灰皿や置物は東京芸大に通っていた親戚が作ってくれたもの。ステンドグラスは古いので、今出回っているものとは違うんですね。見ると店名が『SHOPIN』になっているものがあるの。創業から80年以上続くショパン。その長い年月の中でお店の場所や店主が変わっても、当時から受け継がれてきた味と装飾、そしてそれを残していきたいという思いを、しっかりと感じることができました。Facebook「&M(アンド・エム)」はオトナの好奇心を満たすwebマガジン。編集部がカッコいいと思う人のインタビューやモノにまつわるストーリーをお届けしています。始めたモデル活動をきっかけに芸能界に入る。現在はCMやドラマ、映画などに出演している若手俳優。デザイン学科写真専攻を今年3月に卒業。元フォトグラファーの父の影響で写真を始める。雑誌やファッションブランドのルックを撮影するほか、個展など多方面で活動している新進気鋭の写真家。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。