尾頭つきの鯛めしは豪華ですが、取り分けが大変。切り身の鯛を使えば、簡単に美味しい炊き込みご飯ができます。米は洗って水気をきり、昆布と一緒に分量の水につけて、30分以上おきます。鯛に塩をふり、酒をかけて、途中で2~3回裏返しながら、20分ほどおきます。(1)にAを加えて、水気をふいた鯛をのせ、炊飯器のスイッチを入れます。炊きあがったら、鯛をとり出し、骨と皮を除いて身をほぐし、ごはんに混ぜます。器に盛って、木の芽をのせます。関連するレシピ鯛のレシピたいめしたいめしたいを軽く焼いて炊きこみ、香ばしさを加えましたたいめし本来は尾頭つきの魚をのせますが、ふだんは切り身で十分。木の芽がない季節には針しょうがを混ぜます。鯛の漬け茶漬け鯛は白身魚の中でもサッパリとしていて、脂肪分が少ないのが特徴です。体内の消化酵素の働きを助けるビタミンB1が豊富で、アミノ酸バランスもよく、良質なたんぱく質を含んでいます。