320kcal/人ひき肉で小房を包みます。小さじ2作り方カリフラワーはごく小さな小房10個に分けます。ねぎは縦に切りこみを入れて開き、外側2枚は5cm長さのせん切りに(しらがねぎ)、残りはみじん切りにします。しょうがはおろして、汁をとります。ひき肉に塩、かたくり粉大さじ1/2、ねぎのみじん切り、(3)を加えてよく混ぜ、10等分にします。カリフラワーを中に入れ、まわりを肉で、すきまなくくるんで丸めます。Aを煮立て、Bでとろみをつけます。揚げ油を中温(約170°C)に熱し、(4)を弱火で8~10分、まわりが色づくまで揚げます。あんをかけ、しらがねぎを飾ります。関連するレシピカリフラワーのレシピカリフラワーのフライカリフラワーは、丸ごとゆでてから小房に分けることで、カリウムの損失が抑えられます。揚げるという調理法は、加熱時間が短くてよいので、ビタミンの損失が少なくて済みます。酢は血液の流れをよくして、高血圧や動脈硬化の予防に期待できます。疲労回復にも役に立つので、疲れが溜まっているときは、酢を上手に利用した料理を作ってみましょう。カリフラワーのピクルス酸味控えめの、食べやすい味。花椒の風味をほんのりきかせますカリフラワーのホイル焼きアンチョビソースで。