山田製油の手炒り胡麻油を味見した!(^^)!先月取り寄せたのに、なかなか味見するきっかけがなかった山田製油の胡麻油。左は三代目の山田康一社長が小さい鉄鍋で手炒りしたという超限定品、右は3千円以上送料無料だったので、ついでに買ってしまった金胡麻油。昨日シェアさせていただいたように、「へんこなごま屋のごま料理」(主婦の友社)という本が出版されることになったので、これを機に開封することにしました。金胡麻油は二代目の味を踏襲した炒りの濃い陽性な風味ですが、手炒りのほうは「えっ!これが胡麻油?」というぐらい、とろ~んとした甘~~~い風味なのです。Facebook投稿)桜沢先生の指導の元、戦後間もない頃からマクロビオティック料理の油を作り続けてきた「京都山田のごま油」三代目の料理本が出ました。http://www.amazon.co.jp/dp/4072865680/ref=tsm_1_fb_lk油が足りている時代だからこそ、ホンモノの、身体にいい油を摂りたいものです。Facebook投稿)「手づくり醤油の素」を仕込みました。左は新商品の(小)230g入りを500mlのペットボトルに、真ん中と右は(大)720g入りを2lのペットボトルと1.5lのガラスビンに仕込みました。水は非加熱の「天恵水」です。いう専門店で買われたそうです。カゴだけ取り外すこともできるので、ベビーベッドにもなりますね。Facebook投稿)デモ販三連チャンの最終日は蒲田の大田区産業プラザで開かれた「大地を守る会のオーガニックフェスタ」です。例年、取引先や会員の立場で参加していたの、出店するのは今回が初めてです。塩麹の素」のカブの浅漬けと「手づくり醤油の素」のキュウリのモロミ漬けをご試食いただきました。「手づくり醤油の素」はお取扱い前なので販売はせず、ご試食いただいただけだったのですが、いつから扱うのかとか、どこで買えるのか、などのご質問をたくさんいただき、「手応えあり!」でした(^O^)/「サンプラザ中野くん」のノリノリのライヴもあり、会場は盛り上がっていました。何とか体調を崩すことなく三日間乗り切ることができました。八王子の「イノチの糧屋」さんでデモ販デモ販三連チャンの中日は八王子の自然食品店の老舗「イノチの糧屋」さん。昨日の「ナッチュ」さんの姉妹店です。昨日に続いて外でのデモ販ですが、南向きで日当たりがよく、お天気がよかったので日中はコートが要りませんでした。お店の方のご配慮により、足元には遠赤外線ヒーター「アーバンホット」が置いてあるので、夕方でも何とか耐えることができました。4種」のカブの浅漬けに、「玄米飯炊釜」で炊いた玄米ご飯をご試食いただきました。古米で炊いてみましたが、ノリもきれいに上がり、新米と区別がつかない美味しさでした。醤油のモロミは昨年8月の仕込み分が終わってしまい、9月のもので実演しましたが、残暑中に仕込んでまだ5ヶ月しか経っていないわりには、味見された方達から美味しいと喜ばれました。ほししお)」を使っているせいもあるでしょうが、やはり「マルカワみそ」の蔵付き麹菌の力によるもののようです。塩麹の素」と「手づくり醤油の素」のデモンストレーションをします。塩麹の素」のPRをさせていただきました。店長から「外と中、どっちがいい?」と聞かれ、まずまずの天気だったし、モッコモコに厚着してきたし、先月のアースデイマーケットでも野外で大丈夫だったので、迷わず外を選びました。画像のように、外でゆったりと展示しました。「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いたもの、「手づくり醤油の素」のキュウリのモロミ漬け、「有機大豆&大麦塩麹」のカブの浅漬けをご試食いただきました。豆種菌(まめたんきん)」の醤油作り教室に参加して作ったことのある方とか、いろいろな方とお話ができました。強がって外を選んだものの、日が当たらないし(食料品店としては好立地)、風もあるし、だんだん寒くなって耐えきれなくなり、夕方、店内に移動させていただきました。あわせ味噌は相変わらず評判が良く、塩麹はまだ使ったことがない方にお買い上げいただき、醤油の素は相性がハッキリしているなど、寒かったことを除けば楽しい一日でした。Facebook投稿)先週はスーパーマーケットトレードショーで三連チャンでしたが、今週も、きょうからデモ販三連チャン。きょうは新百合ヶ丘の自然食品店「ナッチュ」、明日は八王子の「イノチの糧屋」、明後日は「大地を守る会のオーガニックフェスタ」です。Facebook投稿)そういえば、先日の父親の十三回忌に集まった親族の中で、花井家の3人だけが髪を染めていませんでした。白髪がないわけではありませんが、遠目には黒っぽく見えます。他の母親の弟妹達と嫁さん達は全員染めており、みんながどうしてだろうねーと話題になりました。その時は酔っていて頭に浮かばなかったのですが(笑)、花井家は父母ともに海苔やお茶を扱う食料品店に勤めていて、海苔の消費量はハンパではありませんでした。毎食必ず食べていましたし、結婚してからも、豊橋に帰省すると必ず20帖とか30帖単位でもらって帰ったし、海苔だけは子どもの頃から食べ放題でした。メダカのがっこう」で「玄米飯炊釜」の炊き方教室が開かれました。若杉ばあちゃんの本が売れているせいか、20代から60代の男女20名のご参加をいただき、満席になりました。5合炊きで玄米、3合炊きで5分搗き米を炊いたところ、玄米はきれいにノリが上がりましたが、水が多かったようで、ちょっと軟らかめに炊き上がりました。若杉ばあちゃん直伝のお料理と一緒に召し上がっていただきましたが、皆さんご満足いただいたようで、その場でたくさんご注文をいただきました。これは若杉ばあちゃん作成の陰陽表です。珍しい炊飯方法の陰陽も載っていて面白いですね(^O^)/次回は3月9日(土)午後2時~4時半に開催します。「大地を守る会のオーガニックフェスタ」に出店!今度の日曜日(24日)、「大地を守る会のオーガニックフェスタ」に出店します。塩麹の素」と「手づくり醤油の素」のデモ販をさせていただきます。Facebook投稿)昨日、父親の十三回忌で豊橋に日帰りしました。叔母が、戦前(昭和13年頃)に撮った家族写真を持ってきてくれたので、コピーさせてもらいました。右から二番目が今年90歳になる母親です。男4人、女4人の8人兄弟の長女ですが、生き残っているのは男1人と女4人。豊橋お茶代わりに「陰陽あわせ味噌」がおすすめ!(^^)!スーパーマーケット・トレードショーの3日間、10時から17時(最終日は16時)まで、ずーっと立ち通しで、一回もトイレに行かず、食事もしませんでした。初日は、いつも外出時に持ち歩く「さらさらきれい茶」を持って行ったのですが、二日目と最終日は「陰陽あわせ味噌」を熱湯で溶いて持って行きました。Facebook投稿)若杉ばあちゃんの本が売れているせいか、この一ヶ月ぐらい「玄米飯炊釜」のご注文が急に増え、生産が追いついておりません。型ではなく、ひとつひとつロクロを回して職人が手作りしているので、量産ができないのです。メダカのがっこう」で「玄米飯炊釜」の炊飯教室が開かれるのですが、すでに17名の申し込みがあるそうです。Facebookの投稿)スーパーマーケット・トレードショーの怒濤のような3日間が終わりました。塩麹の素」のPRをさせていただきました。いずれの商品もマニアックなので、ご興味を持っていただける方もマニアックな方が多く、話の合う方ばかりでした(笑)。ところで、まだ発表していなかったのですが、「手づくり醤油の素」にお試しサイズができました。230g入りで998円(税込)です。Facebookの投稿)きょうの朝刊に載っていた「週刊文春」の広告。Facebookの投稿)嫁に行った娘からもらったバレンタインチョコ。塩麹の素」のPRをさせていただいております。画像(下)は五味商店さんが作られたパネルですが、よくよく見ると弊社の「手づくり醤油の素」が紹介されていました(^O^)/明日の最終日は午後4時まででーす。Facebookの投稿)きょうから明後日まで、東京ビッグサイトの「スーパーマーケットショー」の「五味商店」さんの「こだわり商店フェア」に出店させていただいております。「手づくり醤油の素」お取扱店リスト「手づくり醤油の素」の最新お取扱店リストです(2/12現在)。オープン!自然食品店「有機の里」が昨年末に新所沢にオープンした自然食ビュッフェレストラン「ぐるりごはん」。ほとんど宣伝もしていないのに、土日は行列ができて1時間待ちはザラとのこと。今朝の朝日新聞に「松田のマヨネーズ」の「麻マヨネーズ」が紹介されていました。300gで1260円とかなり高いですが、一度は食べてみたいですね。本日、隣町の松戸で開催された東城百合子先生の講演会に行ってきました。遅れて着くと、すでに満席の掲示があり、ロビーも通路も観客であふれていました。仕方なく、会場の通路に座って聞くことにしました。8年ぐらい前、日本CI協会時代に先生の講演会を企画してお話させていただく機会が何度かありましたが、その頃と全く変わらず、今年88歳には見えない若々しさでした。2時間立ち通し、しゃべり通しで、観客にパワーをバラまかれていました。あれだけの若さを見せつけられると、先生の提唱される食生活を真似してみようかなーってなりますね!(^^)!5月4日には柏の麗澤大学でご講演されるとのこと。Facebookの投稿より)きょうは西武新宿線の久米川駅前にある自然食品店「ecomoko(エコモコ)」で開催された手作り味噌教室に便乗させていただき、「手づくり醤油の素」の商品説明と実演をさせていただきました。昨年11月に発売以来、デモ販は何度も経験しているのですが、時間を取ってお話しさせていただくのは初めてなので、ちょっと緊張しました。醤油を作りたくなったきっかけとか商品の特徴、仕込み方、搾り方など、実演をまじえながら説明し、キュウリとカブのモロミ漬けと搾りたての醤油の味見をしていただきました。味噌づくりをされるだけあって、皆さんしっかりと聞いていただきました。味噌は作るのに手間がかかるだけで、あとはほとんど放ったらかしでいいのに対し、醤油は作るのは全く手間がかからない代わりに、あとの世話がかかるという違いがありますので、味噌を作る方が必ずしも醤油作りに興味を持たれるとは限りませんが・・・。VOICE」の2月号はパン屋さん特集。最近、デパートやスーパーの食品売り場で、塩麹を使った加工食品が増えていますが、原材料欄を見ると、たいていアミノ酸とか酵母エキスと書かれています。Facebookの投稿より)1月31日に「玄米飯炊釜」で焼いた焼き芋。酵母エキス」と書かれていました。酵母エキスにも有機があったんですね。どんな原料で、どのように作られて、どんな味なのか、知りたいところです。Facebookの投稿より)きょうの「はなまるマーケット」のテーマが「塩こうじを超えた!万能調味料“発酵だし”」だったので、TBSのサイトを見ると・・・「鶏の発酵だし」と「魚の発酵だし」、あとは「会津若松のイモ床」でした。鶏と魚の発酵だしは、たまに食べるには美味しそうですが、毎日だとちょっと飽きるかも。イモ床は・・・甘そうですね。facebookの投稿より)昨日まで昆布だらけだった煮物の残りに、よーく炒めて陰性を飛ばしたゴボウと、大根、里芋、コンニャク、白滝を足して、復活させました。おでんの汁も入れてしまったので、ちょっと変わった味になっているのですが、元々この煮物は発酵食品の実験場となっており、塩麹4種、試作中の各種(笑)塩麹、醤油麹、手づくり醤油の素のモロミなど、なんでも入れているので、おもしろい味になっています。今月13日(水)~15日(金)に東京ビッグサイトで開催される「スーパーマーケット・トレードショー2013」に、我孫子の五味商店さんの「こだわり商品コーナー」で「塩麹の素」4種と「手づくり醤油の素」の展示と試食をさせていただくことになりました。今回は横着製法(「素」と水をビンに入れてシャカシャカ振り混ぜるだけ)ではなく、説明書に書いたとおり、丁寧に(笑)仕込みました。画像は「大豆塩麹」ですが、ひと手間加えて、すり鉢で潰してみました。いつもは100円ショップの900ccのガラスビンに仕込むのですが、試しに450ccのビンにしてみました。隣町の松戸市でこんなイベントがあります。戦時中の食事を再現するそうです。注ぎ足しの煮物これは定番の煮物。コンニャク、鶏肉などを足しながら、3週間ぐらい続きます。鶏肉は塩麹、醤油麹、モロミなどに漬けて実験も兼ねています。画像は昆布がほとんど。ライバル“おでん”の突然の登場で出番が少なくなり、おまけに“おでん”に注ぎ足すダシの昆布が次々に入れられて、昆布の煮物と化しています。注ぎ足しの“おでん”1月25日に“おでん”を作って以来、毎日、ダシを足し、大根やらコンニャクやらを足し、もう一週間も続いています(^_^;)子どもの頃、大っ嫌いだった大根が、いま“おでん”の中で一番好きになってしまいました。ダシの味もわかるようになったし、やっと大人になれたのか、はたまた年を取ったのか・・・。Facebookの投稿より)実は、この2~3日、事務所に閉じこもって半年分の伝票を整理し、会計ソフトに入力しているのです。前期までは、年一回、一年分をまとめて申告期限ギリギリで処理していたのですが、期限が7月末の猛暑真っ最中ということもあり、今年は半期分を先にやってしまおうとしているわけなのです。やり始めてみると、半年前の経験がほとんど頭に蓄積されておらず、一から説明書を見直すことも多々あり、年一回にして集中したほうが効率がいいようです。いうより、年一回も二回も変わりなく、毎月やるべきなのでしょうね(^_^;)と、モタモタ作業しているので、きょうは気分転換ばかりしていて、久しぶりに「玄米飯炊釜」で焼き芋を焼いてみました。芋を洗って二つに折って釜に入れ、中火にかけて20~30分で美味しそうな香りが部屋中に充満し、ホクホクに焼けました。あっ、これ、空だき状態でヒビ割れの原因になりますので、おすすめしません。「手づくり醤油の素」のモロミ漬け最近ハマっているモロミ漬け。「手づくり醤油の素」を仕込んで数ヶ月で食べられます。(^_^;)画像はカブを漬けたところ。黒いのは水を吸わせるために入れた昆布ですが、これも食べられます。1955年愛知県豊橋市生まれ。学生時代からマクロビオティックを始める。昭和54年からオーサワジャパン、平成16年から日本CI協会、平成18年から海の精で勤務。その後、平成22年に独立して陰陽ライフ株式会社設立。マクロビオティック食品や調理器具を企画販売。