友人がシイラ釣ってきていたので、今回は合計6品の料理してみることに!別名マヒマヒと呼ばれるシイラですが体表に毒や傷みやすさから食べないことが多いのでは?今回は、そんなシイラのさばき方からお刺身やマル秘レシピまでご紹介します。意外な食べ方でも美味しくいただけるので、ぜひ参考にしてみてください。KOBAYASHIシイラが我が家に着弾しました今回は友人から「エギングしていたら、回遊していたシイラ釣れちゃった」という報告を受けました。食べないからあげるといわれ、我が家にシイラさん着弾したわけです。そもそもシイラって美味しいの?このシイラと呼ばれる魚、市場に出回ることがなかなかありません。市場に出回らない魚なんてそもそも美味しいの?と疑問を持たれる方は多くいらっしゃると思います。地域によっては水死体を喰らう屍食いといわれたり、あまり良くないイメージがあるんですって。ハワイの方などではかなり一般的.........寧ろ美味しく食べられている魚種のひとつなんです。下ごしらえまずは下ごしらえ。シイラは体表面の粘液に毒をもっていたり、腸炎ビブリオ菌をもっていたりする可能性があります。流水できちんと洗いながします。通常の魚よりも中骨が盛り上がっているため、ガッツリと中骨まで包丁を入れておきましょう。サイズが80センチほどあったためちょっと苦戦しました。うーん、まあまあの出来でしょうか。片身は中骨を抜いておく今回片身は火を通す料理、もう片身は刺身などでいただこうと考えているため、こちらの片身の血合いは切り取らずに中骨を抜くだけにしておきます。指で触ると中骨があるのが分かるので、それをピンセットでグイッと抜きます。片身は血合いを切り取るこちらは刺身でいただきます。血合いを切り取っておきしょう。生で頂く場合はアニサキスが寄生している可能性もありますので十分に注意しましょう。これはどんな魚でも同じですね。皮は引いておく皮は引いておきます。いうのも先程も触れましたが、シイラは体表面には腸炎ビブリオ菌が付着していたり、そもそもシイラの体表面の粘液には毒があるそうです。心配なので、皮は引いておきました。流水できちんと洗ってしまえばよっぽど大丈夫のようです。【一品目】シイラバーガーでは早速一品目。ハワイなどの南の方に行くとマヒマヒバーガーとして知られていると思いますが、シイラと言えばやっぱりこれかなと思い、一番最初に作ってみました。身はフワッフワでめっちゃ美味い!正にハワイで食べるアレの味です!今までブリ、サワラ、カマス、サワラなどなど、火を通した方が美味しい魚を探すようにしていましたが、シイラが一番美味しく感じますね!【二品目】シイラのフライ定番のフライ。言わずもがなめちゃめちゃ美味いです!ご飯にめっちゃ合います!身がフワッフワでタルタルソースと良く合います。【三品目】シイラのムニエル三品目はバターで弱火でじっくりと炒めてムニエルに。こちらもめちゃくちゃ美味いです。食べられますし、バターにもよく合いますし、食感もフワッとしてて本当に美味しい!【四品目】シイラの刺身そしてやっぱり刺身。日本人なら絶対に気になりますよね。ーうまいッ!めっちゃくちゃ美味い!腹身は程よく脂がのっていて美味しいし、背身はめちゃくちゃモッチモチでした!なんだろう.........カツオの新子のモチモチ感にブリっぽさを残した感じかな?正直シイラは火を通して美味しくなる魚を思ってましたが完全に間違っていました.........シイラは刺身がダントツ美味いです!※刺身でおなかを壊す、体調を崩す方も多いと聞きます。自己責任で、必ず処理には気を使いましょう。寝かせると旨味がまします因みにこちらの刺身は2日間だけ寝かせてみました。寝かせる時はしっかりと水分を取っておいて、乾燥させないために空気に触れないようにしましょう。個人的には釣りたての歯ごたえがしっかりしている時よりも、寝かせて旨味がました方が刺身は好きなんです。刺身が美味しいなら漬け丼も間違いありませんよね。酒、みりん、ごま油、醤油で軽く漬け込んで.........うん、美味しい。刺身の方が断然美味いです。シイラの旨味とモチモチ感が消えちゃいました。【六品目】シイラのカマと兜焼きそして最後はカマと兜焼きです。シイラのおでこって気になりますよね、そこは食べられるのかと。グリルへゴー!身が詰まっているのか確認してみたいと思います。なんと!アジの干物ぐらいの身はあったんじゃないかというぐらい、おでこに身が詰まってました!ただ、やや水っぽく身に締まりがありませんでしたので、「シイラを釣ったらここを食べとけ!」というほどでもない気もします。兜焼きはやっぱり頬肉が最高に美味いですね!シイラ美味すぎる!というわけで、80センチのシイラを思う存分調理してみましたが、ビックリするほどどれも美味しかったです!個人的には刺身が一番美味しく、こうして書いているとまた食べたくなってきてしまうほど。あのモチモチ感をもう一度味わいたいですね。次回捌く機会がありましたが、皮付きの炙りやタタキなど、生で頂く料理を中心にメニューを考えてみたいと思います。これからシイラが釣れるシーズンだと思います。関連記事:毒魚も食べればウマい!?嫌われ外道の代表格『アイゴ』を刺身と干物で食べてみました外道と言われる魚はどんな釣りでも存在するのですが、なぜか外道は嫌われる傾向にありますよね。食べても美味しくないイメージを持って...関連記事:【簡単に釣れる究極の美味】シロギス料理は刺身&干物がおすすめ!チョイ投げ釣りなどで手軽に狙えるターゲット、シロギス。上品な味と甘みのある身に魅了されるファンも多く、天ぷらは代表的なシロギス料理とも...関連記事:シーバスが最高に美味しくなる料理はコレ!1尾をフルコースにしてみたルアーフィッシングの人気魚種でもあるシーバス(スズキ)。リリースされがちな魚ではあるんですが、実は食べたら本当に美味しいんです。釣れても美味しくないことや、捌くのが大変という理由で大半がリリースされるエソ。クリエイター、フォトグラファーとして地方の限界集落で活動中。山の猟師でもあり、デジタルとアナログの両極端な生活を楽しんでいます。待望の金属ローター!シマノ「20ツインパワー」をさっそく触ってきたマルチロッド「フリーギア」が登場!1本でエサからルアーまで楽しめるダイワ【ガストネード110S】をインプレ。I字系がニガテだった僕でもハマった使いやすいルアー。待望の金属ローター!シマノ「20ツインパワー」をさっそく触ってきたマルチロッド「フリーギア」が登場!1本でエサからルアーまで楽しめるダイワ【ガストネード110S】をインプレ。I字系がニガテだった僕でもハマった使いやすいルアー。1981年7月25日生まれ。鹿児島生まれ、鹿児島育ち。HACK随一のリールマニア。全国47都道府県を全て釣り歩き、現在のホームグ...アウトドアのすべてを、ひとつのアプリで。HACK」TSURIHACK[釣りハック]は、国内最大級の釣りメディアです。