公開日:2019.4.23更新日:2019.11.1シェアするつぶやくLINEで送る今やダイエットの主流は「糖質抜き」となり、ごはんやパスタ・パンなどの炭水化物はすっかり天敵に。本当は炭水化物をあきらめなくてもいいんです!コツを知れば、炭水化物は体温と代謝を上げてヤセ体質をつくる頼もしい食材に。代謝が下がるアラフォー世代にとっては、ダイエットの強い味方になりますよ。炭水化物大好きさんも安心な技ありレシピを伝授!おいしくたっぷり食べてヤセましょう。永田孝行さん医学博士。きのダイエットに警鐘を鳴らす。著書に『ダイエットベーシックブック』(評言社¥1,944)他。吸収をゆるやかにすれば、炭水化物はヤセ食材に!体は糖を一気に吸収すると、血糖値がグーンと上昇。それがインスリンによって急激に下がるとき、糖は脂肪になって体に蓄えられます。時間をかけて吸収をゆるやかにすれば、太りません。冷やすとヤセる理由ー吸収されにくくなる!炭水化物に含まれるデンプン質は、冷えると「レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)」に変化。食物繊維に似た性質になり、腸内環境を整えてヤセやすくします。血糖値の急上昇を抑える働きを持つようになり、糖が脂肪に変わるのもストップ。混ぜる食材はコレ!糖の代謝を活発にするトマト、糖をゆっくり分解する酢、炭水化物をコーティングして吸収を抑制する卵やネバネバ食材、胃から腸へ動くスピードを遅らせる豆・乳製品がおすすめです。炭水化物の食べ方のコツ「朝>昼>夕」の量で、朝食をしっかりと朝に炭水化物をとると、体が活性化し、食事によって発散される熱エネルギーがアップ。食べる炭水化物は温かくなければ、常温でもOK。再加熱すると、でんぷん質が元に戻ってしまうので注意を。山芋はすりおろし、トマトは角切りにする。ごはんを茶わんに盛り、山芋、卵1個、トマトをのせて塩昆布を添える。だし汁としょうゆを混ぜてかける。ごはんは水洗いし、水気を切る。チーズときゅうりは1cmの角切りにする。レタスは一口大にちぎって器に敷く。1、えだ豆、Aをボウルで和え、2に盛る。のり以外の材料をボウルで混ぜ合わせて器に盛り、刻みのりをのせる。オクラは刻んで耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで40秒ほど加熱する。うどんはゆでて水にさらし、水気を切り器に盛る。ボウルにサバみそ煮缶をあけ、だし汁としょうゆを混ぜ合わせる。うどんにかけ、1となめたけをのせる。にらは1cm幅に切る。ささみは酒と塩で下味をつけて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、粗熱が取れたらほぐしておく。スープの素をお湯大さじ2(分量外)で溶き、Aと混ぜ合わせる。中華麺をゆでて水にさらし、水気を切る。麺をスープに浸しながら頂く。豆腐はちぎってキッチンペーパーではさみ、水抜きをする。トマトはくし切りにする。バジルは食べやすい大きさにちぎる。1とAを混ぜ合わせる。スパゲッティをゆで、水にさらして水気を切る。器に盛り、2を混ぜ合わせる。ボウルにAを混ぜ合わせ、半分に切ったパンを浸す。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱火で1の両面を焼く。ハムは1cm幅に切り、サニーレタスはちぎり、塩と酢で和えて器に盛る。ツナ缶は油と水気をしっかり切る。パプリカは薄切りにする。1とAを混ぜ合わせ、食パンにのせる。炭水化物は常温まで冷やして、お助け食材を混ぜて食べれば、ごはんやパスタでも、カロリーが消えたような食事に。