面白いニュース、話題のニュースを紹介します。ID:y+eUswKr0.net油と絡めると野菜は美味しくなるんや特に人参なんかは熱+油で炒めることによってβカロテンの体内吸収効率があがる野菜と油の相性は実はええねん。ID:9vv5iqTYM.net>>94メイラード反応が関与するものには次のような現象が挙げられる。ID:9vv5iqTYM.net>>97メイラード反応は110°C前後で起こり始めて、150°C前後がもっとも活性化すると考えられています。食品によって差があるので、150°Cだとすぐ本格的に焦げてしまうものもあるので注意が必要です。ID:J4HTNmNn0.net具材に対して必要以上の水分の出入りの調整やぞ。ID:jXrNgnYP0炒めないと調理時間掛かるんだよ。炒めとけはひと煮立ちでルー投入して軽く煮るだけで食える。最初から生の野菜を煮ると、火が通るまでの間の時間煮込まないといけない。それからルーなりスパイスだ。ID:l52oOB6H0玉ねぎおいしくなるまで炒めようとおもったら1時間くらいは炒めないとダメだろ。焦げ付かせないように頻繁にかきまぜないといかんし。時間のある人しかだめやね。5分10分炒めても味変わらんし、そんな時間かけるなら炒めずに煮た方がいい。ID:yGpXpPhw0包丁人味平の川魚の調理対決で、蒸すか茹でるかした後に焼いた金串で焦げ目つけるってのがあったな。子供心にこんなん絶対不味いやん!って思ったわ。焼きと焼きなしで同時に二つ作って食べ比べろよ。ID:ncXXzZN50実を言うと何年間か、炒めずに煮込むカレーを作っていたことがある。シリコンスチーマーのレシピに具材から出る水分だけで蒸して作るカレーがあったのを見てじゃあ煮るだけと同じだろうと思って。個人的な問題として、炒めずに煮るだけで作ったカレーを翌日以降食べると軟便になるw家族はどうか分からないが、俺の場合は高確率で食べ終わってすぐに腹がグルグル言い出す。下剤いらずで便秘解消とか思ってたことがあるが、今は炒めてから煮込む方法に戻ってる。ID:jxk6vy370時短も温度も圧力鍋なら炒めずにクリアできるけどこの辺どうなんだ?正直手間掛かるから偶にしか炒めてない。5分も火元に居ればあとは勝手にやってくれる圧力鍋最高です。ID:LlcDbGcD0玉ねぎだけ炒めればいいんやな。ID:iSJkLg450男爵イモに文句言う連中は、こう言う工程省く手抜きカレーしか食ってないのよ。手抜くならせめて金出してメイクイン使え思うわ。ID:3Ii5MylT0自分もそう思ってた時期があって炒めなかったんだけどなんだかイマイチだなーと思っててある日試しに炒めてみたら全然味が違うことに気がついてそれ以来炒めるようになった。Reserved.アクセスランキングアクセスランキング。