-んげまる山形県在中のおじさんです。趣味の自転車(ロードバイク)、料理や日々の遊びの記録から役立ちそうな情報を記しています。私の趣味の一つにカレー作りがあります。カレールーを使った、一般的なカレーはもちろん、スパイスから作る「スパイスカレー」や「バターチキン」などを作ります。今回は水野仁輔さんの本「いちばんおいしい家カレーをつくる」で紹介されている「ファイナルカレー」を作りました。完成!!いただきます。まとめファイナルカレーとは?カレー研究家(肩書がカレー研究家で良いかわかりませんが)の「水野仁輔」さんが作り出した、「家庭で作れる最高においしいカレー」をファイナルカレーといいます。欧風カレーとインドカレーのいいとこどりのカレーで、自分で作れるというのがポイント、材料や道具も特別なものは使いません。今回は豚肩肉を買ってきました。マリネすることによって柔らかくなるので大きく切っても大丈夫です。豚肉を切ったら、梅酒50ccと醤油に漬け込みます。香味ジュースを作るホールトマトが無かったのでカットトマトになりました(笑)まあ問題ないでしょう。ジューサーに、材料を入れスイッチオン!なかなか混ざらない場合、水を加えても大丈夫です。玉ねぎをアメ色になるまで炒める。玉ねぎをみじん切りにして炒めます。油を引いてたまねぎを入れたら、塩を少し加えます。~焦げるギリギリになったらかき混ぜます。水を加えて玉ねぎを溶かし、ドロドロにして水分を飛ばしながらペースト状になるように炒めていきます。玉ねぎに香味ジュース、バターを加える香味ジュースとバター、これらを、炒めた玉ねぎに加えます。香味ジュースの水分を飛ばしていきます。スパイスを加える左上から時計回りにクミン(パウダー)、カイエンペッパー、ターメリック、コリアンダーこれに塩を加え、あらかじめ混ぜておきます。カレー粉完成!!良い香りがしますよ~!4にスパイスを投入し、練り込むように混ぜていきます。マリネした豚肉を入れるスパイスが混ざって、スパイスの香りが立ってきたら肉を入れます。マリネ肉は冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう。肉の表面の色が変わるくらい加熱します。その後マリネ液も入れちゃいます。コンソメスープを入れるコンソメスープ300mlを入れます。コンソメスープはお湯で作る。隠し味のハチミツ、ローリエを入れます。ローリエは無くてもよさそう。ローリエは無くても大丈夫ですが、香りがよいですね。投下!!隠し味を入れて、45分ほど弱火で煮込みます。カレールウを入れるカレールウの銘柄は何でもよいです。家にあるもので(笑)ただ、高いヤツのほうがおいしいのは間違いない事実。今回は一片だけにしました。一つ入れて味見をして、物足りなかったら追加で入れると良いと思います。カレールウを入れなくてもスパイスカレーとしておいしいのですが、コクを出すためと食べなれた味に近づくので入れると良いです。カレールウを入れて2分ほど煮込みます。完成!!いただきます。見た目は・・・気にしない。カレールウを入れて数分煮込むと完成です。した豚肉が存在感ありです。いただきまーす!!うんまい!!あめ色に炒めた玉ねぎは溶けてしまい原型をとどめていません。ほかの具材は香味ジュースにしているためもともとドロドロ。うまみはしっかりと出ています。スパイシーさもしっかりありますが、玉ねぎの甘味も感じますみた目は「レトルトカレーかな?」なんて思われるかもしれませんが、一口食べるときっと驚きますよ。なんといっても肉!!ちょっと大きく切りすぎた?と思いますが、梅酒でマリネすることで非常に柔らかい!そして肉臭さが全くしません。食べたときは感動しました。何回造ってもおいしくて感動するけど!まとめ「ファイナルカレー」の作り方をまとめました。本当に「お家で作る最高のカレー」が味わえます。時間がかかりますけどそれに見合った味です。水野仁輔「いちばんおいしい家カレーをつくる」という本に書いてあります。こちらの本には、この記事では紹介していない細かいテクニック(例えば玉ねぎの上手な炒め方、道具について、スパイスについて、等々)も載っていますのでチェックしてみてください!また、ファイナルカレーのほかに欧風カレーとインドカレーのレシピも掲載されていますよ。-んげまる山形県在中のおじさんです。趣味の自転車(ロードバイク)、料理や日々の遊びの記録から役立ちそうな情報を記しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。