絞り袋または同様のものを使って泡を鮭全体にのせ、鮭をラップで筒形に巻いて冷蔵庫で一晩寝かせる。4巻いたものを、斜めに切り分ける。ドライトマト、ミックスサラダ、カレーソース、ライ麦パンとともに出す。小さじ1塩、胡椒(味付け用)準備シェアする印刷する1シブレットをハサミで切る。2マスカルポーネを、キャンディにしたレモンピュレ、塩、胡椒と混ぜる。3ラップの上にスモークサーモンのスライスを広げて置き、クリームでコーティングし、固く巻く。4巻いたものを冷やしておき、供する際に小さくスライスする。5ロールをトーストの上に載せる。オリーブオイルとシブレット少しをかけて出来上がり。50ml準備シェアする印刷する1玉葱の皮を剥き、細かく微塵切りする。ブジー産ワインに、タイム、ローリエ、ミックスペッパー5粒を入れて煮詰める。玉葱をオリーブオイルとブラウンシュガーとともにフライパンに入れ、ブジーワインを煮詰めて濾したものを加える。味付けを調整しながら、シチューのように優しくコトコト煮る。2フォアグラを牛乳に5分浸ける。牛乳から上げて神経を取り除き、平らに置く。海塩、胡椒、2種類のアルコール、カトルエピスで味付けをする。°Cのオーブンで35分間焼く。4冷まして冷蔵庫で24時間かけて「熟成」させる。付け合わせをして出す。準備シェアする印刷する1海老の尻尾を3つずつ焼き串に刺す(一人2本)。2焦げ付かない柄の長い鍋で、無塩バターを加熱し、さっと素早くエビの尻尾をゴマ塩を振りかけながら、明るい茶色になるまで揚げる。3焼き串に小さなスターアニスを付け合わせてすぐに出す。私たちのスパークリングワインは美味しいお料理のおともにぴったりです。ワインの持つ特性、複雑さ、香りの強さによって、それぞれのシャンパーニュをデカダン的に世界のガストロノミーと組み合わせられます。ワインと料理の組み合わせがあるときには、味わいが求められます。お祝いの席、友人を招いたとき、のんびりお酒を楽しみたいとき、あるいは単にヴーヴ・クリコを舌の上で味わいたいとき、どんな時も、シャンパーニュを飲む瞬間とは、ゆっくり味わうということです。シャンパーニュをお飲み頂くとき、風味は避けて通れないものです。グルメ料理では、完璧にぴったり合って組み合わせられることがとにかく求められています。求めるもの、想像力、内容、あるいはシェフが使える時間によって、グルメのコンビネーションは数えきれません。私たちのどのワインについても、ヴーヴ・クリコでは、泡立つワイン、シャンパーニュ一つ一つに不思議にもぴったり合う、完璧な組み合わせを作り出す秘訣をお教えしています。組み合わせよく似ていて、一緒に作用しているワインの味わいの感覚が料理の味に似ていることがあります(甘い/甘酸っぱい/酸味がある)。(スパイシー/スパイシー)バランス対照的な要素で互いにバランスを取っている2つの味が対照を成して口の中でバランスを取り、より一層享受できる味わいになることがあります(酸味がある/甘い、酸味がある/油っこい)。sure?yesno。