2019.05.07スポンサーリンク目次ナマコはしゃぶしゃぶが美味い!!ナマコとはナマコの捌き方ナマコしゃぶしゃぶの作り方ナマコしゃぶしゃぶの感想スポンサーリンクナマコはしゃぶしゃぶが美味い!!ナマコが苦手な人は多いかと思いますが、あれ、ビジュアルを気にしなければ結構美味しいと思うんですよ。ナマコの生臭さを無にして美味しく食べられる方法が解ったんですよ。それが、「ナマコをしゃぶしゃぶ」にして食べる事。ナマコの名産地である能登では、ご当地鍋的なポジションで食べられているそうで、「ナマコの食感は好きだけど、あの生臭さは少し苦手」な私としては、食べない理由はなし。いうわけで、ナマコのしゃぶしゃぶを作ってみたので、ナマコの捌き方と合わせて、レポしていきたいと思います!!ナマコとはこれがなくては始まらないのが「ナマコ」。見た目とは裏腹に「危機を察知すると内臓を吐き出す」「内臓を吐き出しても3ヶ月くらいで元に戻る」「海底に積もった有機物(用は魚の死体の破片など)を食べている」という、大変明瞭会計な生き物。そんなナマコを前にして一番に悩むのが「どう捌いたら良いのか」。ええ、お伝えしましょう。ナマコの捌き方まずはナマコを洗います。売っているナマコは、高圧洗浄などでキレイにされているとは思いますが、基本的に海底にいるナマコの表面は非常に汚れています。以前、たまたま釣りをしているときにナマコを釣り上げてしまい、天然物のナマコを捌くことになったのですが、(漁師さんに許可はもらっています)激落ち君3個使ってもまだ薄汚れてましたからね。4.5×2.9×2cm)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon売っているナマコなら、流水で良く洗えばOK。洗ったら、ナマコの両サイドにある口と肛門らしき穴を切り落とします。硬い両サイドの穴を切ったら、ひっくり返して、お腹側から縦に切り込みを入れます。この時、完全に縦半分に切ってしまうと後々の作業がし辛くなるので、背中側は残して、切り開く様にしましょう。切り開くと、中にワタ(内臓)が入っているのですが(場合によっては吐き出してしまっているケースも)これは「コノワタ」と言って、珍味になるので、良く洗って、中の砂などの汚れを包丁で絞り出したら、塩をかけて一晩放置、翌日チュルリと食べても良いでしょう。ナマコ本体には、まだ白い筋がついていると思いますが、これは結構硬いので、爪先や毛抜きなどで取るようにしましょう。必要以上に洗いすぎても勿体ないので、ほどほどに洗って完了としましょう。ナマコしゃぶしゃぶの作り方ナマコの下準備が終わったら、満を持してナマコのしゃぶしゃぶを作ります。1ナマコを食べやすい大きさに切ります。私は大体、これを半分に切って、細長くできる限り薄切りにしました。厚くても火を通せばナマコは柔らかくなるのですが、やっぱり歯ごたえがあるので、食べやすいよう薄めに......。2だし汁をお鍋に入れ、好きな野菜をしゃぶしゃぶしやすい大きさに切ったら完成。今回は、もやしとカブとカブの葉。あと、木綿豆腐も入れました。ついでに、半分の量のナマコをナマコ酢に。2項目で説明が終わったレシピですが、しゃぶしゃぶなんてそんな物。あとは、ポン酢を用意して、宴会といきましょう。生のままでもOKなナマコをしゃぶしゃぶにするという、贅沢をいざ......。ナマコはヌルヌルしているので、しっかりと箸で掴んだら、「しゃぶしゃぶしゃぶ」の3シャブくらいで引き上げてOK。ポン酢をつけて召し上がりましょう。そのお味は......。千夜あ、ナマコ酢よりも好き!!!!!火を軽く通す事でナマコ独特の生臭さが和らぎ、歯ごたえも「ゴリゴリ」から「コリコリ」という、丁度良い歯ごたえに......。ナマコは風味が強いので、野菜と一緒に食べても負けることもなく、メチャクチャ美味しい。正直生で食べることしか知らなかった私は、ナマコに申し訳ないことをしてしまったとすら思えてくる。ナマコのしゃぶしゃぶ。最新情報をお届けします。千夜あっちこっち飛び猫スポンサーリンクスポンサーリンクスポンサーリンクイースターリースを作ろう穴掘って埋めるようなブログの再再再構築作業中コメントコメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。直接メールフォームにてご連絡ください。トラブル防止のためこちらのコメント欄ではIPアドレスが自動的に記録されます。通常のコメントでは利用することはありませんので、ご了承ください。*サイト上に表示された文字を入力してください。千夜スーパーマルチクリエイターという肩書きの元、小説を書き、ライティングをし、イラストを描き、写真を撮り、その他色々なクリエイティブ活動をしています。千夜にプレゼントしてみる?メールフォームこちらのメールフォームではトラブル防止のため自動でIPアドレスを記録しています。KAWACHIYOカワチヨ。千夜スーパーマルチクリエイターという肩書きの元、小説を書き、ライティングをし、イラストを描き、写真を撮り、その他色々なクリエイティブ活動をしています。千夜にプレゼントしてみる?メールフォームこちらのメールフォームではトラブル防止のため自動でIPアドレスを記録しています。KAWACHIYOカワチヨ。