日経ビジネス副編集長2017年4月20日0%印刷?クリップクリップしました「肉と野菜の摂取量」を経営指標に掲げたワケ中期経営計画では、味の素の商品を通じて摂取できる肉や野菜の量や、家族などで食卓を囲む「共食」の回数などを、サステナブル経営の進捗具合を評価する指標の1つに採用しました(味の素、中計に「肉・野菜の摂取量」)。ユニークですが、分かりにくさはありませんか。西井氏:サステナブル経営は「ESG」という観点で語られます。環境(Environment)とガバナンス(Governance)のところは分かりやすかったと思いますよ。環境は温室効果ガス、食資源、水資源などの項目で、具体的な目標数値を示していますから。ガバナンスについても、働きがいの向上などについて全社員を対象にしたサーベイの結果などをベースに、投資家と会話ができるようになります。社会(Society)の観点では、食を通じた栄養状態の改善と、共に食べる喜びを増やすといったことを、具体的に企業としての成長にどのように結びつけるかを、数値目標として示しました。確かに難解だったかもしれません。今回の数値目標は、それぞれ対象となる商品の売り上げが増えれば、その結果として肉や野菜の摂取量が増えて栄養状態が改善する、あるいは共食の回数が増える、というロジックで作りました。これを、これから投資家と会話するときの1つの指標として使っていきます。投資家は、売り上げを伸ばすためにどのような施策を打っていくのかに関心がありますよね。日本では、地方自治体と連携して、食を通じた栄養改善の取り組みを実施しています。スペシャルフードを摂取することによる栄養改善ではなくて、野菜と肉のバランスのいい食事を取り、うま味を使って減塩の効果がある料理を作りましょう、といった取り組みです。47都道府県のうち、昨年度は16都道府県と取り組みました。今後はさらに、展開地域を広げていく計画です。この取り組みのきっかけになったのは、東日本大震災の時から続けている「赤いエプロンプロジェクト」です。被災地の皆さんの仮設住宅に我々のボランティア社員が出向いて、そこで郷土の料理を一緒に作って、一緒に食べることで、偏りがちな栄養バランスを改善しようというものです。した活動がきっかけとなって、宮城県や福島県、岩手県などとパイプができて、より幅広い活動へとつながってきています。仮設住宅がなくなっても、栄養バランスのいい食事の大切さは変わりません。そこで、継続的に自治体の地産地消を推進する活動に併せて、地元のスーパーなどにも売り場を提供してもらうなどして、食事を通じた栄養改善を発信し続けています。受験生向け「勝ち飯」もこうした活動を、もっと広げていくのですね。した活動をこれから、どんどん広げようと考えています。味の素は日本オリンピック協会(JOC)と共同でトップアスリートを支援する「ビクトリープロジェクト」を展開してきました。アスリート向けに栄養バランスのいい食事を「勝ち飯」と名付けて提案してきましたが、そのノウハウを受験生にも応用できないかとか。このように、栄養バランスのいい食事と、それを実現する商品の展開を、これから具体的な施策にどんどん落とし込んでいくつもりです。した施策を積み重ねていけば販売数量は伸びていくでしょうし、その結果、肉と野菜をバランスよく摂取するようになって、人々の栄養改善にもつながっていく。それが、味の素が目指すビジネスを通じた社会課題の解決です。2020年、そしてその先の未来はどうなるのか。ビジネスパーソンの様々な疑問に答える一冊です。>おすすめ情報(PR)光るコメントdoor日本型雇用よりも新規事業形態へ対応できない日本型経営の方が問題が大きい。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上かつリゾーム登録済み。