2019年11月22日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする時は16世紀後半。ポルトガル人が種子島に漂着し伴天連との交易が始まった。カトリックや火縄鉛の玉のでる黒い筒とともにポルトガルから長崎に伝わった「カステラ」。今時の若い人のことは知らないが、私の歳の長崎人が選ぶカステラは福砂屋だ。文明堂は所詮福砂屋の弟子がオープンしたので本家には勝てないという前時代的な保守マインドに縛られながら育った世代にとってカステラの本家福砂屋はカステラ界の絶対王者。全国的に有名な文明堂は「カステライチバン電話はニバン♪」というあのTVコマーシャルで全国展開に成功し、カステラ界の王座に輝いたのだった。大学時代のガールフレンドのアヤちゃんは神奈川育ちの元ヤンで、文明堂で働いていた。何も知らないガキんちょだった私に男女の世界を含めた世の中の真実を手とり足取り教えてくれたが、その中で「カステラはカフェオレとやるのが最高だ」という哲学を語った。長崎出身の俺様にカステラの食い方を指南するとは釈迦に説法だと思いながらも身も心もB型かつ早熟だった彼女の意見に大人しく従ったものだった。長崎へ戻ってみると今でも長崎の産業は何かとカステラに固執している。街の中心部にもカステラという文字を入れたカフェもあり、お土産もカステラという文字は最も目立つ。原料は卵、小麦粉、砂糖...と原料はいたってシンプル。坂本龍馬がカステラの味に感動して早速作ろうとし、日本初の商社である亀山社中の雄魂姓名録に、カステラのレシピが残されている。玉子百匁、うどん七十匁、砂糖百匁(=375グラム)、此ヲ合テヤク也。飽食の現代社会でさんざん肥えた舌を持つ現代人にとっては400年前のカステラをそのまま食べると物足りないどころか滑稽な古代菓子という感じになってしまう。カステラメーカーは温故知新、しのぎを削り、いま勢力図が書き換わろうとしている。松翁軒は従来のカステラに水飴を添加するなど大胆にチューンし、独自性を高め続けてきた。八代目の山口屋貞次郎は、当時まだ珍しかったチョコレートを使用したカステラ「チョコラーテ」を生み出した。私が大学で東京へ出たときに母が松翁軒のチョコラーテを送ってくれたのが今でも忘れられない。実は今回長崎へ戻って初めて聞いたカステラメーカー。二流メーカー感が止まらない。伝統は時として保守的な足かせを生み気が付けば博物館行きとなる。泉谷屋の本社は雲仙という変な場所にあるのだが、チャンポンをはじめ長崎の食品業界では飛ぶ鳥を落とす勢いだとか。施工を弟の会社が請け負っているらしく、雲仙ツアーの最中に泉谷屋の状況を詳しく解説された。三つに分かれた文明堂やはり日本人の認識ではカステラといえば文明堂の認知度が高い。福砂屋の弟子が作った文明堂は次々と暖簾分けをし、フランチャイズ的な成功を収めた。大きく派閥が分かれる。それぞれで味も違うらしい。福砂屋も文明堂にも五三カステラというものがあるが、卵黄と卵白の比率が5:3であることが共通で、今風にいえばプレミアム商品だ。その違いは福砂屋はマッタリ、文明堂はアッサリとしているといわれる。創業以来守り続けて来た手作りと防腐剤を入れない手法が特徴で、賞味期限はわずか9日間。別立法と呼ばれるやり方で白身と黄身を分け、手作業により白身で泡立てる。最後に黄身とザラメを追加して攪拌するらしい。まとめ日本は本当に美味いもんであふれている。カステラなんかよりも実際ローソンの120円の菓子パンのほうが安くて美味いのかもしれない。結局今となってはカステラなんて三時のおやつに自分で買うもんじゃなく、お土産とか贈答として貰うものだ。長崎へ旅行または出張で来た人が職場へ配りやすいパッケージでさらにカステラという縛りにとらわれない自由な発想がカギを握る。泉谷屋のようにこれからカステラを材料とした新進気鋭のメーカーが勢力図を作り変えていくのだろう。言っても私は福砂屋と松翁軒が好きだ。最新記事モトボサツ2年のセブ島ジャングル生活を経てビサヤ語を習得。サルおよびビジネス通訳を兼ねる。元セブの大学にて3年間ストリート系日本語教師の経験あり。PMあ~、長崎出身で今は東京に居るSEがお土産で持ってきとったんが、福砂屋のカステラじゃったね、あの紙袋がよかですもんね、ピリピンのお土産入れに使っとりますた。文明堂って色々あるとですな、子供の頃はあのコマーシャルソングで覚えとったどす。昨日のテレビで福岡の明太子の元祖とかやっとりますたが、あれも製造方法をオープンにしたんで色んなメーカーができて、博多の鉄板土産になっとるようでんな。AM昔の御菓子ですなあ〜。土産物で貰うぐらいか。スポンジケーキのスポンジだけ買うような....こだわりのある人には失礼でした。長崎の人は文明堂で買わないと長崎の文教堂という本屋。PMvolcanoさん>長崎の文教堂という本屋。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。マニラ滞在3日目の土曜日はマニラの新名所ベニスグランドキャナルに行ってきた。フィリピンに限らず海外在住者に共通して言えることは、家族との確執だ。...ジェンが最近美白になった理由とは。最近うちのジェンの肌が白くなったと近所で噂されている。頬のニキビもすっかり良くなっている。...フィリピンでスキミング。やったのは彼女か?先週知り合いの日本人の通訳として某銀行へ行った。内容はクレジットカードのスキミング被害関係。日本の常識は世界の非常識だと事ある毎に言わる。現地でウケる日本2020/01/13セブ島で大コケした吉野家|唯一残った1店舗だけが繁盛している理由とは?プロフィールモトボサツ2年のセブ島ジャングル生活を経てビサヤ語を習得。サルおよびビジネス通訳を兼ねる。元セブの大学にて3年間ストリート系日本語教師の経験あり。10年間で体験した出来事を元に一覧化8月9月は日本の大学生の研修プログラムが目白押し。私にとっても大学生惑星交流会や通訳等の仕事を頂ける嬉しい季節である。反省会や食事会等で使えるフィリピンあるあるネタとして特徴を一覧化してみた。相手によっては気分を害したりすることもあるので、TPOに応じた多少のアレンジが必要かと思われるのでご注意を。保存版フィリピンのメイドはこう言っては何だが、安かろう悪かろうの世界。私の近所の中流フィリピン人達もメイド選びには大変苦労し、回転率が物凄く早い。フィリピン人でさえ扱いに苦労するのに日本人だと即アウトだろう。達人いわく、10回に1回当たりがあるというメイド選び。うちの場合は現在9人目を現在進行中。セブで留学生と接触すると必ず聞くことにしている質問がある。打率としてYESと答える人は35%位だ。私が聞く相手がほとんど30代以上の社会人ということもあるが、結構な割合で持ってきている。セブは名ばかりの繋がらないWIFIスポットトがあり、フランチャイズコーヒーショップでやっている2時間限定WIFIサービスも信頼性は高くない。AFFINGER5.。