光合成とは、主に葉緑素を持つ植物が光のエネルギーを利用して、吸収した二酸化炭素と水分から有機化合物(=炭素を含む化合物)を合成することです。稲の葉は、お米を作る工場です。葉に含まれる「葉緑素」と「空気中の二酸化炭素」「田んぼの水」「太陽エネルギー」を利用して光合成を行い、ブドウ糖を生産します。生産されたブドウ糖は、穂に送り込まれます。穂では、ブドウ糖が鎖状につながった物質=デンプンとして蓄積され、これがお米となります。お米をたくさん収穫するためには、光合成が盛んに行われる必要があります。光合成が高まる条件は、水分を確保すること、葉緑素とタンパク質が充分にあること、炭酸ガスが充分にあること、そして葉に光が充分に当たることです。葉に光が充分に当たるように、稲の葉には次のような特長があります。丸形の葉ではなく、細長い葉で日陰ができにくくなっています。葉を水平に広げるのではなく、ピンと立て、日陰ができにくくなっています。後から出てくる上部の葉が、すぐ下の葉を日陰にしないように、葉は茎の左右から互い違いに出てきます。稲を管理する側は、葉が茂り過ぎないように注意します。葉が茂り過ぎると、下の葉が上の葉の日陰になり、光合成ができなくなります。下の葉は、光合成でブドウ糖を生産することができない上に、自身を維持するためにブドウ糖を消費します。そのため、二重のロスとなり、株全体としてお米の生産性は落ち、田んぼ全体の収穫量も減少します。稲の密度は、稲と稲との距離を田植えのときに調整して、田んぼ全体の光合成量の増大を図ります。出穂(しゅっすい)後に稲と稲の間に日が当たるようでは、その田んぼは光を逃がしていることになります。逆に、稲の密度が高くて株が込み合い、お互いに交差して日陰ができて、お互いの光合成の邪魔をすると、田んぼ全体の収穫量は落ちます。この状態を避けるギリギリの密植が、田んぼ全体の収穫量を上げるポイントとなります。お米はエネルギーの源!私たちは、お米を食べてデンプン(ブドウ糖)を体内に取り込みます。「体内に取り込んだデンプン(ブドウ糖)」と「呼吸によって取り込んだ酸素」を、「水」と「二酸化炭素」に化学変化させる過程で活動エネルギーを得ています。光合成とは逆の化学反応です。このように考えると、太陽エネルギーを蓄積して私たちの活動エネルギーに転換する蓄積メディアがお米である、という見方ができます。冷害(れいがい)とは、夏季に日射量が少なかったり、寒冷な天候が続いたことによって農作物が被害を受ける自然災害のことです。米作りにおける冷害には、遅延型と障害型があります。田植えをしてから、早稲(わせ)では約50日、晩稲(おくて)では約80日後に穂が出ます。これが出穂(しゅっすい)です。Corporation.。