油揚げの中にさまざまな食材を詰め込んだ、遊び心のあるきんちゃく袋です。だしは、しいたけと昆布の2種類を組み合わせると、うま味を強く感じることができます。一品で、からだ作りに欠かせないたんぱく質がしっかりとれます。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って、切り口から袋状に手で開いておきます。干ししいたけは100mLほどのぬるま湯で戻して(15分~20分)千切りし、くるみは粗く砕いて空炒りします。むきエビと枝豆は解凍して、水気をきっておきます。三つ葉は熱湯をかけ軟らかくし1つ結びをしておきます。溶き卵に2、3のむきエビと枝豆、おからと塩を加えてよく混ぜ、1の油揚げに4等分につめ、半分に折ったスパゲティで油揚げの口を縫うようにしてとめます。鍋に<A>を合わせて火にかけ、沸騰したら中火にして4を入れます。アルミホイルを鍋よりひと回り小さく潰して落としぶたにし、沸騰したら煮汁が少し残るくらいまで弱火で煮つめます。器に6を盛り、三つ葉を添えて、できあがり。※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。