沖縄タウン情報-おきぐる沖縄のあちこちをぐるぐるして集めた飲食情報や、とっておきの穴場に、すぐれもの紹介などなど。あれやこれやの玉手箱。>>2008年10月17日たっちゃんラーメン2たっちゃんラーメン住所:浦添市経塚424電話:098-944-3670営業:10:00-02:00定休:未定10/3から浦添市経塚でプレオープン中のたっちゃんラーメンは、与那原東浜のたつぞうの2号店で塩ラーメン専門店。レセプションでは塩ラーメンのみだったけど、プレオープン中は、コク塩ラーメンと餃子が加わり、グランドオープン後は、塩まぜそばや各種定食なども充する予定だそうだ。rioさんには塩を食べて欲しいとか言われてコク塩はまたの機会にすることに。今回は塩のミニにしてトッピングでチャーシュー。3種類あって、エビにら餃子にしようと思ったら品切れなのでニンニクにらギョーザをチョイス。これが、たっちゃん塩ラーメンミニ500円+チャーシュー150円。混ざってしまったけどとのことだけど、なかなか見栄えもいい。レセプションの時に比べると味玉が増えて、青ネギも加わったみたいだ。チャーシューは3枚加わって4枚。レセプションの時よりさらに角が取れて一段とまろやかになっている。角があった方がいいくらいだ。この辺りは、とても微妙だから難しいだろうな。梅の風味も抑えられているのは好みにもよるけど、私的にはもう少し強くてもいいかな。大葉の細切りなんかが青ネギの代わりにあると嬉しい。美味い塩ラーメンであるのは間違いない。縮れが強めの中太麺は、前回より茹で加減が絶妙なのか、さらに美味くなっている気がする。モチモチと言うよりフルフルッと歯の間で踊るような弾力があり、食感もとてもよく、スープとよく絡んで味わい深い。チャーシューは脂が、とろぉと溶けるタイプではなくて、噛んだ瞬間はサクッとした食感があった後でとろける感じで煮具合がちょうどいいし、肉も美味い。麺もスープのバランスもいいので、両方ともすんなり胃の中へ収まっていく。これは、ニンニクにらギョーザ300円。ラーメン食べてる途中で出てきたのだけど、途中で食べるとスープの味を邪魔するかもしれないので、ラーメンを一気に食べたあとに。見た目もちょっと焼きすぎに見えたけど、やや焦臭がする。しゅうさんと話をしながら食べたので、味のほうは、はっきりとは憶えてないのだけど、小ぶりながら、中は詰まっていて、ジューシーさはないけど、普通に美味いかなと思う。たつぞうもそうだけど、ラーメンは美味いのに、餃子はどうも凡庸だなぁ。ラーメンのサイドオーダーなら充分だけど、おそらく今後は定食類も増えるのでこの分野にも力を入れてくれるんじゃないかと期待したい。右の写真は、用意されているサービス券のラインナップ。どんな時にもらえるのかは知らないけど、おそらくプレオープンの間に訪れた方にいづれか1枚とか配っているのかも。グランドオープンまでちょうど1週間だ。たっちゃんラーメンの過去記事たつぞうで食べた塩ラーメン┃レセプションの塩ラーメンたつぞうの過去記事。(浦添市全域の情報が見れます。ダウンロード販売ならDL-MARKETこのページはiframeを使っています。target="_top">表示されない場合はこちらをクリックしてください。このページはiframeを使っています。target="_top">表示されない場合はこちらをクリックしてください。|この記事へのコメント塩ラーメン(普)を食べました。写真では煮玉子は二つになってますが、僕のは一つでしたよ(笑)麺は茹で加減もよく美味しかったのですが、スープの柑橘系というか酸味というか、それがあまり得意じゃないので結構残してしまいました。できれば純粋な塩スープで勝負してほしかったな〜って思いましたね。09:55レセプションで食べた時は確かに味玉は半分でしたね。今日、とある集まりにしゅうさんも参加されるので聞いてみますね。あのスープで酸味を強く感じるってことはかなり酸味に対して敏感な方なんですね。感じないって方も結構多いようですから。酸味は梅だと思いますが、コクの中にキレがでて、試作の時より私は好きですが、これは好みの問題ですからねぇ。コク塩は多分入ってないと思うので試して見てくださいね。そばには私も紅生姜やコーレーグースはいれないですね。10:58僕が酸味に敏感なんですかね〜。酢の物は大好きなんですが、初めてトムヤムクンを食べて以来、温かい酸っぱいスープってのがどうも苦手というか(笑)。今のスープ自体不味いってわけじゃないのであの味を好きな人を否定はしないのですが、普通の塩スープを基本メニューにして、今のスープを別メニューにしてもらえればうれしいかな。11:18トムヤムクンラーメンもトムヤムラーメンも酸辣湯も私は好きですねぇ。昔は酸っぱいのは苦手だったんですけど、今は爽やかな酸味は好きです。タレに最初から入っているなら調整はできないと思いますが、調理の段階だったら調整は可能かもですね。それを想定して調整されているので味が変わってしまうかも。試作段階の時は、ちょっと尖っていましたから。塩なら、ロックファブリックの塩とか大山の善の塩も美味いですよ。12:23塩ラーメンはデフォルトでは玉子は無しになったみたいですね。グランドオープンのメニューには載ってないですね。ワンタン麺とかできてます。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。各地域の情報をここで一覧できます。南風原町に関しては、南風原タウン情報をご覧ください。(210)浦添市(269)那覇市(693)離島(粟国)(2)県外(24)●ショッピング(33)●料理(43)●その他(30)西原(0)中華(0)本(1)石垣島(11)Riologでは日々の徒然なことがご覧になれます。Expressもどうぞ。本・CD・DVD高値で買取いたします。2.0QRコードSeesaaブログ。