スペシャルレシピカラフルビーツの酢漬けビーツとはカブのような形をした食材ですが、アカザ科のサトウダイコンの変種です。ビタミンCを多く含み、食物繊維もたっぷり。糖分も多く含むので、野菜なのにとっても甘いです!古代ローマ時代には便秘や発熱を抑えるとされ、民間療法にも用いられたそうです。ビーツをよく洗い、葉っぱの部分があれば切り取り、輪切りにする。1をル・パルフェに入れ、お酢をたっぷり注ぐ。一晩寝かせて出来上がり。