赤平めん羊牧場は観光牧場ではありません。したがって見学をご希望の方には申し訳ありませんがお断りをしています。外食にかかわる方はお迎えしております。仮に現在取引がなくても。料理人さんはおいしい料理を作るのが仕事です。作るだけで満足せずもっと上を目指そうとするその気持ちにこたえるのは生産者の義務だと考えるからです。家畜飼育の現場を知ってほしいので、できるだけ外食に係わるお客様を歓迎しています。その先には食事をなさるお客様がいるわけですから大歓迎なのです。私たち生産者はどんなに一生懸命家畜を飼育して、どれほどおいしい肉を生産しようと、調理人さんがいなければ世間にわたることは無いのです。それに加えて、美味しく調理する職人さんがいなければただの自己満足で終わるだけです。東京からお客様が来られました。農場の隅から隅までごらんになっていきました。楽しんでいたようですが、実は一番うれしかったのは私の方です。我が社で生産されたものがこの人たちの手によってその先のお客様に提供されるなんて、生産者としてはこれ以上の喜びはありません。昨日は久しぶりに農場へお客様がお見えになりました。いうのも昨年秋からの鳥インフルエンザが怖く来場者はすべてお断りしていたからです。http://www.ristorantetokuyoshi.com/en/農場はけっしてきれいな場所ではありません。におい、ほこり、鳴き声などなど。畜舎に入ったとき来られた方の態度って面白いですよ。鼻をふさぎながら畜舎から早く出ようとする人。できたら入りたくないと態度がいっているひと。こんな感じで付き合いでいやいや来ている人の気持ちは夜のお酒へ行っています。今回の方たちは違いましたね。動物の写真を撮りまくり。鳩の雛を手にとったら興味津々。今回おこしになった料理人さんは素晴らしいです。やる気、おしゃれ、若さ。わたしには若さがまぶしいっす。なく、桜の葉が花のように色付きました。http://levaro.blog76.fc2.com/嬉しさと緊張の中、お客様が来られていつも思うことは、もっともっと良い物をつくらなくちゃならないな、と。動物の命の大切さを知り最高の状態で提供しようと、なんと生きものの現場まで足を運ぶ人たちには頭が下がります。真っ向から切り込んでくる質問には命がけ(けっして大げさではありません)で答えなくちゃ動物にもお客様にも失礼だというものです。本日は訪問いただきありがとうございました。月並みですが、もっともっと命を生かす商品を作るよう努力いたします。Oouchi上にスクロールホーム。