なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。和にしんの昆布巻き、にしん漬け、にしんそばなど定番料理に使えます。身は柔らかく、特に、卵が完熟する前の沖どりのものは脂がのって絶品です。卵巣の数の子は高価な為、黄色いダイヤモンドと言われています。国内での漁獲量も多く、鮮度が良いものは値段も高くなります。選び方うろこが美しく、表面にハリがあり、えらぶたがきれいで、表面に銀色の輝きがあるものが新鮮なものです。身が柔らかく、脂肪分が豊富な魚ですので、焼き物、煮物、干物にすることもあります。卵巣は数の子として重宝されます。にしん漬け、昆布巻き、にしんそばなどの伝統料理でもよく使われます。晩秋から春が旬になります。産卵は厚岸湾など早いときには11月、12月から始まり、北海道西岸では3月下旬から6月下旬となります。参考価格表にしんは、11月~2月にかけて水揚げされ価格の変動もほとんどありません。高値の魚は脂がのっていて最高ですので、是非おためしください。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。