なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。煮付け、唐揚げ、鍋物、バター焼きなど様々に利用できます。身は白身で柔らかく淡白です。姿はあまり美しいとは言えませんが、非常に美味しく人気のある魚です。多少小骨が多いのが難点です。鮮度落ちが特に早い魚です。体表面のぬめりがアイナメの特徴なので、ぬめりがなくなっている物は新鮮とは言えません。目が澄んでいてふっくらとしているもの、腹にしっかりとハリがあり、えらが赤く鮮明な物を選ぶとよいでしょう。煮るのが代表的な魚ですので、カワハギの煮方を参考にして同様に調理して下さい。旬と産卵期11月~12月が三陸での産卵期のピークです。産卵後の1月~3月を除くと1年中美味しく、特に夏の刺身は甘みが強く、絶品です。煮付けや唐揚げなどどんな料理にも使えます。参考価格表あいなめは1年中水揚げされます。2009年は3月に価格が高騰しましたが、あまり変動しないので仕入れやすい魚です。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。