R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。]ありがとうございました。Sogaさんセレクトの古着展が開催中です。カフェのケーキは、ベリーのマフィン。生地の中にたっぷりのブルーベリー、上面にラズベリーを散らして焼き上げました。マフィン生地には通常牛乳が入るのですが、よりしっとりさせたかったのでヨーグルトを入れています。会場にはうかがえてないのですが、HPを拝見すると、ガーリーなブラウスやデニム、またKIDSモノも揃っている感じです。展示は3日(日)まで。24日ありがとうございました。Recolte展(9月編)終了いたしました。お寒い中、たくさんの方々にいらしていただき、本当にありがとうございました。お客さまにお目にかかれるイベントはとても楽しく、とても刺激になります。たくさんの方々といろいろお話できて、本当にうれしかったです!会場のEckepunktさんは本当に心地よいステキな空間でここでイベントをさせていただけたことに、感謝の気持ちでいっぱいです。オーナーの熊田さんには、ディスプレイや音楽などすべておまかせしてしまいさらにお忙しいところ終日居ていただけたので、とても心強かったです。初の試みとしてコーヒー&紅茶をお出ししました。前日までご案内できずに迷っていましたが喫茶経験の豊富なスタッフAさんに何度も何度も試していただきたった4席でしたが、憧れの「カフェ」が作れたと思っています。Eckepunktさんで少しお菓子を置いていただきます。週末、自由が丘方面にいらっしゃるご予定の方はぜひお立ち寄りくださいませ。来月(10月編)は、リンゴのお菓子を中心に、構想を練っています。10月22日(金)、またご期待いただけたらうれしいです。Recolte展、いよいよ本日開催です!お菓子もすべて焼き上がりました。・ガレットブルトンヌ・スノウボール・カフェノア・ショウガのマドレーヌ・メープルマドレーヌお菓子を召し上がっていただけるよう、ほんの4席ですがテーブルをご用意する予定でいます。天気予報では終日雨の予想なので、あたたかいコーヒーと紅茶もお出しします。秋らしい焼き菓子とともに、ぜひご利用くださいませ。Eckepunktさんへの行き方は、九品仏駅からの方がわかりやすいかもしれません。お帰りは、小雨だったら緑道を通って自由が丘に出られるのも楽しいです。Recolteの仕込みを始めています。先日キカさんでお出ししていたギネスケーキ。前々から9月のテーマはイチジクにしよう!と思っていたのでイチジクのブラウニー用に、ドライイチジクを赤ワインとはちみつで煮たり、イチジクと栗のクグロフ用に、ラムシロップに漬け込んだり、そして新作イチジクのアーモンドパウンド用に、セミドライのイチジクをはちみつとコアントローで煮たり、イチジクの下ごしらえが続きました。他にはクッキー生地の準備を。醗酵バターで仕込むヘーゼルサブレ、ガレットブルトンヌなどなど。アルザスのタルト用にタルト生地も仕込まねば!マドレーヌは前日に焼く感じですが、ひさびさにショウガのマドレーヌと、メープルマドレーヌを予定しています。何がなんだかわからず、ほとんどつぶやけていませんが、twitter始めました♪イベント当日、いろいろお知らせできればいいなと思っています。17日アールグレイ・チョコレートムースアトリエキカさんでは、dots....の「バッグ展」が開催されています。大きくて、柔らかそうな革の鞄が10個と、アクセサリーが並んでいます。カフェのケーキはアールグレイ・チョコレートムース。「革の風合いがチョコレートっぽいね」と決まったムース。生クリームにアールグレイの茶葉を一晩漬け込み、香りを写し出してヴァローナのミルクチョコレートと合わせました。涼しくなって、そろそろチョコレートものが恋しくなる季節、でもまだこってりは...という今にぴったりなムースに仕上げています。展示は23日(木・祝)まで。いらしてくださいませ!また明日18日(土)に開催される清泉小学校のバザーでハートのジャムクッキーと、3種のプチマドレーヌをお出しします。今年、ガレット・デ・ロワを教えてくださったのは池尾大地さん。彼は2007年の日本大会優勝者。その後のフランス大会では333人中14位と大健闘された方です。パイ生地の成形が今まで習ったことのないやり方で、ビックリ!ブーランジェリー(エスプリ・ド・ビゴ)ご出身ならではの製法、すごく勉強になりました。伝統菓子部門のテーマは、りんごと乳製品が特産のノルマンディー。こちらはエーグルドゥース・寺井シェフのシャルロット・オ・ポンム。バター多めのブリオッシュ生地に、さらにバターをたっぷり塗って容器を作り、りんごのキャラメルコンポートと、オーブンで水分を飛ばしたりんごをギュウギュウに詰めた一品。寺井シェフは、毎年期待を大きく上回るお菓子を教えてくださいます。これ、応用できないかな~。マドレーヌシェフ)などなどノルマンディー地方のお菓子をたくさん教えていただきました。08日ギネスケーキアトリエキカさんでは、及川泰宏さんの「木口木版画展」が始まりました。木口木版画というのは、板目木版画の反対、輪切りにした面を彫って版画にする製法。縦切りの板目と違って、とても硬いそうです。版画の題材は「アイルランドの農村風景」。いうことで、カフェのお菓子もアイルランドにちなんだギネスケーキにしてみました。ギネスケーキとは、ギネスビールをたっぷり使ったフルーツケーキです。ブランデー漬けのレーズンと、ギネスビールに漬けたサルタナレーズンをたっぷり加え生地にもギネスを入れ、焼き上がったケーキにもたっぷり振り掛けます。自家製オレンジピール、クルミ、シナモンも加えました。お砂糖も、ギネスビールのコクのある甘さに合わせ、カッソナードを使っています。アイルランドでは、クリスマスに食べられるフルーツケーキのようですがギネスがブランデーやラム酒よりもあっさりしているのでこの時期でもそんなに重くなく、召し上がっていただけると思います。展示は12日(日)まで。召し上がってみてください!さて、秋イベントのDMが出来上がってきました。旬の素材を使ってお菓子を作ることができる秋がいちばん楽しい季節だと思っています。今回、せっかく9月、10月、11月と3回連続でやらせていただくのでその時期ならではのフルーツを使って季節の移ろいを感じていただけるようなお菓子をご用意いたします。Cafeさんのレアチーズケーキがいちじくのレアチーズに変わりました。ドライの白いちじくを、赤ワインとはちみつで煮てジャムペーストにし、スポンジとムースの間にたっぷり挟んだチーズケーキ。最近のマイブーム「素炊糖(奄美諸島のキビ砂糖)」とはちみつでやわらかい甘さにしてみました。ひと足早い秋の香りを感じていただけたら、と思います。徐々に深まっていく秋のお菓子をお届けしたいと思っています。イベント用に試作しているお菓子など、またこのブログでもいろいろご紹介させていただきます。メッセージを入力してください。