49kcal/人ごぼうは薄切りにして火の通りをよくします。大さじ1/2作り方ごぼうは、皮をこそげて薄い輪切りにします。水にさらしてアクを抜きます。にんじんは薄いいちょう切り、ねぎは小口切りにします。とりひき肉に酒をふります。鍋に油を熱して肉を入れ、色が変わるまでいためます。ごぼう、にんじん、Aを入れます。沸とうしたらアクをとり、中火で7~8分煮ます。ねぎを加え、ひと煮立ちしたら、しょうゆ、こしょうで味をととのえます。関連するレシピシチュー・スープ・汁物のレシピごぼうとりんごのポタージュごぼうは、身体を温める効果をもち、食物繊維の多い野菜の代表でもあります。リグニンという微量成分は消化吸収されずに水分を取り込み、食べたもののかさを増やして便秘を防ぐ働きをします。