ない脂肪酸で動物性脂、一部の植物油に含まれます。一部(オメガ3系、オメガ6系脂肪酸)は体内で他の脂肪酸から合成できない必須脂肪酸であり食事から摂取するしかありません。調理方法や保存に注意が必要です。・コレステロールステロイドホルモン(性ホルモン、副腎皮質ホルモン)胆汁酸、ビタミンDの前駆体であり血中ではリポたんぱく質に組み込まれていますが過剰になると動脈壁に沈着して動脈硬化の原因となります。オルガネラ膜(細胞内小器官)といった重要な組織の成分です。これらを構成するリン脂質の種類と割合は動物種により異なります。構成成分で主にスフィンゴリン脂質というものでできており細胞膜の情報の受容体(受け皿)として働きます。現代人に不足しているオメガ3脂肪酸とは?上記の脂質の種類の中で食事に関わるのが脂肪酸です。動物性のものを指します。ヤシの実は飽和脂肪酸です。青背の魚は不飽和脂肪酸です。大豆油に50%、ひまわり油に65%含まれています。オメガ9はオリーブオイルに70%、キャノーラ油に55%含まれています。細胞膜を構成している重要な構成成分にはオメガ3、オメガ6があり体内で作り出せないことから必須脂肪酸と呼ばれています。健康のためには両者の比率が重要であり許容の限界はオメガ3:オメガ6の値が1:4までとされています。1960年に厚生省が飽和脂肪酸の摂取による動脈硬化や高脂血症の予防のためにリノール酸系の植物性油を摂ることを推奨したことから現代人はオメガ6の摂取割合が未だに高いのが現状です。現代人のオメガ3と6の比率は平均で1:10となっておりひどい症例では1:50という値になっている人もいます。脳神経細胞の細胞膜にはオメガ3が必要で20%以上含まれていないと情報が正しく伝達されないと言われておりアルツハイマー型認知症の患者ではオメガ3が非常に少ないことが証明されています。オメガ3には1アレルギーの抑制2痛みや老化の原因となる炎症の抑制3血栓の抑制4血管の拡張といった作用もあります。いった正反対の作用を持っています。作用をブロック・ロイコトリエンオメガ6ロイコトリエン:ヒスタミンの1000倍の作用(これがアレルギー症状の元になります)*ヒスタミンは花粉症などでかゆみなどの原因となる物質です。ロイコトリエンB4といった炎症を促進するエイコノサイドというものがつくられるアラキドン酸カスケードという流れがありますオメガ3と6はどちらも必要なのですが現代人はオメガ6に偏った食事となっていることからアレルギー過敏、炎症体質(老化促進、長引く痛みなど)になっているいう現実があります。食事制限などで脂質の摂取を抑える場合にはオメガ3脂肪酸を積極的に摂るように心がけましょう!オメガ3脂肪酸は非常に酸化しやすく、新鮮でなかったり摂り方を間違えてしまうと逆効果になってしまうので注意が必要です。