R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。23日レッスン(追記あり)ただ今、2件のレッスンに、お一人様ずつ空きがございます。ご都合よろしかったら、下記までご連絡くださいませ。13:00~シュークリームレッスンの中でも、いちばん人気のメニューです。生地を練ったり、カスタードクリームに奮闘したりちょっとたいへんかもしれませんが苦労した分、本当においしいシュークリームです。13:00~チョコマーブルパウンドパウンドも人気メニューです。今回はココアとプレーンの生地にオレンジの皮とクルミが入ったしっとりパウンドをお作りいただきます。(上記2日とも、レッスン料は5000円になります)2日間ともおひとりずつ決めさせていただきました。ご応募ありがとうございました。初日は夕方にはほとんどなくなってしまったとうかがい、2日目は気が付いたらパラパラとしか残っていなくてでも時計を見たらまだ1時半で、本当に焦りました。本当にありがたく、また一段と気も引き締まります。イベントが終わるたびに書いていますが普段はカフェに置いていただいていて直接お客さまと接する機会がないのでイベントはうれしく楽しく、あっという間に時間が過ぎていってしまいました。冬にお引き菓子をお作りした方がいらしてくださって「12月に生まれるんです~」とうれしいご報告をうかがったりお友達も忙しい中、遠くから遊びに来てくれたり、もうもう本当に幸せの2日間でした。毎回イベントが終わると、たとえば小さい頃、お誕生会に来てくれたお友達が夕方帰ってしまいいきなりきゅーっとさみしくなる感覚を思い出します。今も右人差し指の感覚がありません。週末にはウェディングケーキと取材が控えています。今回もとっても楽しい2日間でした。14日おやつカフェ情報おやつカフェ6@NABIが始まりました。いらしてくださった方々、本当にありがとうございました!わたしもお昼過ぎまで、タルトとパイのサーブをしながらお客さまといろいろお話できて、とっても楽しかったです。夕方にはほぼ完売となってしまったようで、本当に申し訳ありません。回を追うごとにお作りできる量も増えていっているのですがまだまだ力不足で、心苦しい限りです。この後も、たくさん焼くものがあるので明日(日曜)のお菓子を手短かに書かせていただきますね。タルトは、「紅玉のタルト」と「かぼちゃとオレンジのタルト」。和洋2種類お作りします!!渋皮煮の方は、下のクリームもカスタードとマロンクリームを合わせマロングラッセと違うお味にしています。関養蜂園さんからおいしい「みかんのはちみつ」が届いたので先日のリベンジで、「はちみつパウンド」をお作りする予定です。昨日今日のメールのお返事が滞っています。申し訳ありません!月曜にはかならずお返事させていただきますので、もうしばらくお待ちくださいませ。第2弾のお菓子「ガトーバスク」が本日(11日)10:00発売開始になります!!ガトーバスクは、昨年アトリエキカさんのイベントでお出ししてとてもご好評をいただいた、大好きな大好きなフランス地方菓子。STOREで販売させていただくことになりました。ドイツの白ワインで煮た洋ナシ、バニラとブランデーシロップで煮た小布施の栗、そしてアクセントにレモンで煮た紅玉を、リッチなカスタードクリームとアーモンドパウダーでからめ、アーモンドたっぷりのしっとり生地の中に、ぎっしり詰めました!いつものことながら、あまり数をお作りできないので、数量限定とさせていただいています。[10月20日(土)午前着]分のお申し込みは10月13日(土)11:59締め切りと、3日間しかないのでお早めにお申し込みいただけますよう、お願いいたします。STORE用にお作りした塩パウンドと塩ナッツクッキー。08日いちじくと栗のクグロフなんとか断面をお見せしたくて接写したらめちゃめちゃほげほげの写真になってしまいました...。おやつカフェ6に向けて、ずっと試作していた「いちじく&栗」ケーキ。紆余曲折しながらも、なんとか完成に漕ぎ着けましたー!!!いちじくだけなら、赤ワインやスパイスで煮て奥深い味に仕立てるのもおもしろいのですが今回合わせたのが栗だったので、いちじく寄りに傾いてしまうと栗が霞んでしまい、両方を引き立てるのがとても難しかったです。結局、双方をまとめる生地を間に立てました。最初はアーモンド多めのプレーンな生地で作っていたのですが少しコクを出したくて、バニラとヘーゼルナッツのプードルを加えた生地に変更。焼き上がりにラム酒を塗ったら、バランスの良い、とってもおいしいクグロフになりました!栗もいちじくも大きめにカットして、ごろごろ入っています。全体量のほぼ半分!秋の味覚を存分に堪能していただけます。今日(5日)~チョコマロンロールをお出ししています。ココア生地を焼き、イタリア産の栗を生クリームとともに巻いていきます。仕上げは濃厚なチョコレートクリーム。(とはいっても、トリプルチョコロールよりも軽めの配合にしています)先日の「アトリエキカさん10周年記念」でお出しして、ご好評いただいたロールケーキです。これはマロンパイ!おやつカフェ6用の試作品です。カスタード+アーモンドクリーム+カットした栗を混ぜたものの上におっきな栗のシロップ煮を乗せ、パイ生地で包み込んだもの。某有名パティスリーのマロングラッセ用の高級栗が手に入ったので急遽試作してみました。下のクリームの甘さを極力控えめにして塩気のあるパイ生地で包んだら、とってもおいしくなりました。仕上げも粉糖でシンプルに。この栗が貴重品らしく、少ししか手に入れることが出来なかったのであまりお作りできないのがとても残念です。04日プリン始めました!10月に入り、お菓子も衣替えの季節です。生地の温度も、湯せんの温度もキッチリ測り、たくさんのポイントを細かくていねいにお作りしている手間のかかるプリンです。優しい味に仕上げたくて、キャラメルソースもそんなに焦がしていません。男性にファンの多いプリンです。アトリエキカさんでは、かぼちゃプリンをお出ししています。こちらはかぼちゃの力に負けないようにキャラメルソースは少し濃い目に焦がします。蒸すのがいちばん甘みが引き出されるように感じるので時間を掛けて蒸し上げたかぼちゃに牛乳や生クリームを合わせほっこりとしたケーキに仕上げています。木のぬくもりを生かした作品展です。先日撮影用に、何年も使われて飴色になったカッティングボードをマリコさんから貸していただいたのですがそれ以来、松本さんの作品展を心待ちにしていました。悩みに悩んで、山桜の丸いカッティングボードを買いました。使い込んでいくうちに、これももっと飴色になってくのかなあと今から楽しみです。今日(4日)からは、恒例チクテベーカリーのパンが並びます!こちらもとっても楽しみです!そしてもうひとつお知らせはご好評いただいていたカフェエチカさん(0467-23-7292)のレモンクリームのロールケーキは、本日(4日)までとなります。5日からは、秋らしいロールをお出しする予定です。いらしてくださいませ。メッセージを入力してください。