2009年8月1日スペインも暑いばかりではなく、こんなに緑が青々しているところもあった。打つと届きそう??というのはウソ。最後の予備日の半日、息抜き。2009年7月28日ピンチョ・アドバード。イベリコ豚のカベセロ(肩ロースの一部位)を使ったアドバード(チョリソー風味に近いマリネ)を試食してみる。2009年7月28日Campovillaカンポビジャのイベリコ豚の試食をする。写真は○十日熟成のロモ・イベリコベジョータ。焼き加減もちょうど良いイベリコ豚ロースをカットしてみる。切り口から肉汁が今にも出そうな感じで相当期待できた。コメントをどうぞCasAlbaカサルバのパレタ・イベリコベジョータなど試食。2009年7月27日マドリッドの友人宅でのイベリコ三昧の試食会。各メーカーから送ってきたもの。今回はスライスパックが中心に試食をしたけど、ガスパック、真空パックで同じハムやサラミの味わいが変わってしまうのには少し驚いた。2009年7月26日サラゴサのわりと高級な食肉店で。このお店はアルバラシンチーズを販売していてお客さんの評判も上々とのこと。ハモンは割と近くのテルエルのものが多かった。2009年7月25日ずらりと並んだ羊のチーズを試食させてもらった。感じたのは生乳と低温加熱されたミルクの違い。同じ製法で同じ熟成のチーズを数種類食べ比べられたのが印象深かった。2009年7月25日アルバラシン村の展望台からみたまちなみ。建物が茶色なのはこの地方独特の土壁によるものらしい。2009年7月24日アルバラシン・チーズへ到着。外装の赤茶色はこの近辺でとれる石灰に似た土を塗っているという。左は営業のアンドレ氏、小さな村(カロマルデ村標高1350m!)の村長さんもボランティアでこなす。直営店も営業している。2009年7月24日アルバラシン村から数十分テルエルの反対側に行ったところにあるこのレストランは、とにかく山の中にポツンとある感じ。水車小屋だったところをレストランに改造したらしい。2009年7月24日アルバラシン村の民宿のようなホテルの部屋の窓から。12世紀の風景が広がっている。アルバラシン村のバルで。まちなみも12世紀からのもの。業務用のお客様へ業務用・プロ用商材を実際にご覧になりたいお客様、お気軽にお問合せ下さい。龍天門の薬膳とベンハミンのワインのマリアージュ腸詰めと豆の煮込みに、手作りのソーセージが美味い。イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット・スペイン版カスレについて考えてみました。特定商取引に基づく表示サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。WordPress.。