那須高原でスローライフを楽しむ日々を綴ってみました。(11月19日午後)”パンは、素朴に何も入れないプレーンが好きである。手を加えるとすれば、ライ麦を加える程度なのだが、先日、とろけるチーズをトッピングしたら、いつもと違った食感で好評だった。今日も、パンの在庫が底をついたので、二匹目のドジョウを狙ってチーズパンを焼いてみた。発酵は、十分に機械捏ねして、十分に時間を取るようにしている。成形時も、生地に弾力があって発酵が十分に行われているらしく実感できる。成形は、生地の重さ480gを8等分して、一個当たり60gに丸めてみた。180kclに相当する。粉チーズも練り込んでみたので、食感がどのようなものか、明日の朝は、それなりに楽しめそうである。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/80945467※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。那須の里山(悠遊さんのブログ)フィトンチッドの隠れ家はい。