?シャブリ/Chablisワインは、例外なくすべて辛口の白スティルワイン。発泡性ワインはないのです。Cruまで、シャルドネ/Chardonnayから生まれる白ワインの個性を見てみましょう。?シャブリ/Chablisのぶどう畑の土壌は、小さな牡蠣の化石が詰まっています。それは、1億5千万年前、この地域は海で覆われていたからです。フォーカス郷土料理シャブリ/Chablisと世界の料理ブログシャブリ/Chablisワインの多彩な表情を体感してみませんかシャブリ/Chablisワインが造られるごく限られたエリア。そのテロワール/terroirから多彩なワインが生まれます。?ワインは口の中に入れた時でも、アロマを感じ取るのは鼻です。」メゾンとドメーヌ旅のしおりシャブリ/Chablisを現地の人と同じように体感しましょうぶどう畑の散策、カーヴ訪問、試飲。シャブリ/Chablisを知るのにこれ以上のものはありません。?世界中に名前が知られているアペラシオンのシャブリ/Chablisは、人口三千人に満たない村の名前でもあります。詳しい情報はこちらをクリックしてください。ご存知ですか?シャブリ/Chablisワイン祭りは、毎年10月第四週の週末に行われます。Cruと料理の組み合わせについて長く研究してきた経験を元に、彼のアイディアを教えてくれました。Cruはお祝い料理や手の込んだ料理と組み合わせることで、その相乗効果が幅広くなります。Cruのエレガンスやアロマの複雑さは、繊細な料理と合わせることができ、そのミネラル感は、網焼き、蒸し煮、灰焼きした料理から生まれるニュアンスと相性が良いです。Cruの長所は、柔らかいテクスチュアまたは脂ののったテクスチュアをもつ料理と何よりもよく合うことです。そのような組み合わせにより、ワインが料理に立体感を出してくれるのです。:ワインに含まれる塩気のあるニュアンスと、魚の卵(キャビア)や海の幸、甲殻類と合わせるとよいでしょう。牡蠣、温製フィーヌ・ド・クレール(シャラント・マリティーム県マレンヌ町の特産牡蠣)のエストラゴン風味、ウニ(生ウニやウニのスフレ)、とろみのついた冷製ソースやとろりとした温製ソースを使った甲殻類(カニのファルシ(詰め物)、ザリガニのヴルーテソース(出汁+ルー)、オマールえびのアメリケーヌソース(エビの殻を炒めたこくのあるソース、伊勢えびの網焼き)、帆立の貝柱(タルタル、温製、パイ包み)など。:日本料理と合わせるとよいでしょう。Cruの純粋さが、生魚の脂身を引き締めてくれ、また、揚げ物の油っ気や日本米のねばり気にも相乗します。寿司、マグロやサーモンの刺身、エビやイカ、野菜の天ぷら、揚げ豆腐など。Cruを合わせるのも、ヨードのような味わいやミネラル感との相乗効果が得られるので、適切な選択と言えるでしょう。Cruとよく合います。Cruと完璧に相乗するものの多くは、やはり焼き魚です(メカジキの照り焼)。Cruに最も適しています。歯ごたえがあるお米もねばり気があるお米もワインとよく合い、お米をより滑らかにより繊細にします。キノコのリゾット、イカ墨のリゾット、貝類のリゾットと合わせると興味深いマリアージュとなります。Cruはまた、肉付きがあり脂ののった魚とよく合います。このワインの爽やかさが料理を軽くするからです。ブレゼ(蒸し煮)、オーブン焼き、煮る、スモークなど、どんな調理法の魚料理ともマッチします。Cruとよく合います。Cruとぴったりです。ウナギ(スモーク、焼き)、カワカマス(クリームソース、ブールブラン(白バター)ソース、クネル)、サンドル(スズキ科)(ブールブラン(白バター)ソース、オゼイユ(すかんぽ)ソース)など。Cruと一緒に味わうとよいでしょう。ブランケット・ド・ヴォー(仔牛のホワイトソース煮込み)と組み合わせてみるとよく分かるように、ワインがソースの甘味を引き立ててボリューム感を出し、全体のバランスを取ってくれます。高品質の鶏肉(肥育鶏やブレス鶏)は、豊かで複雑性を持つワインと合わせなければなりません。*ブログシャブリ/Chablisワインを楽しむアイデア、レシピ、情報、料理とワインの相性など。