Blattのブログです。2019年9月27日金曜日マフィンうちのマフィンは少し変わっていて、まず小さい。バターや卵を使っていなくて発酵させて作っています。小ぶりだと小さな子も一つ食べられるし、大きい子や大人は二つ三つと違う味を選ぶことができるから。バターや卵を使わないのは、おいしい国産の小麦と発酵によって醸される香りがよくわかるようにと思って作っています。発酵時間は約18時間ほど。発酵させることで、しっとりと深い味わいと香りが生まれます。バターの香りのふんわり大きなマフィンもとても素敵だけど、風変わりなマフィンをおやつにするのもいいんじゃないかなと思っています。お砂糖は、沖縄と鹿児島のきび砂糖を。油は、薬品を使わずに絞り取る圧搾法の菜種油を使ってます。季節のフルーツや定番のおいしいもの、少しひねりの効いたスパイスや茶葉などを組み合わせてなるべく自由な気持ちで作るように心がけています。そんなわけで、明日はセールのマフィンがたくさんでます。トーストしたりレンジにかけると2、3日たっても十分おいしいです。スコーンやパン類もけっこうあります。明日のマフィンもパンもたくさん焼く予定ですのでよろしければ。さんの作品をお店に置かせていただいています。ピアスとかイヤリングとかヘアゴムとかフリーカップなども。ピアスとヘアゴムは私も愛用していてとても気に入っています。カジュアルなので普段着にも合うのですが、ちょっとおしゃれな雰囲気があってとても素敵なんです。私は気分をアップさせたい普段の日とか、お出かけするときにつけています。秋のおしゃれにいかがでしょうか?Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。レモン果汁を加えてジャムにしました。スパイスはシナモンとカルダモン。スパイスの女王と言われるカルダモンですが、私的にはシナモンも女王さまなんじゃないかといつも思います。個性の違う2つのスパイスが優しく香る秋のジャムです。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。17:03今週のラインナップお彼岸が過ぎてから秋らしい過ごしやすい日が続いています。それだけで本当にありがたい。今年はのんびり長めに秋が楽しめるといいなぁ。今週はフォカッチャマルゲリータ焼きます。24時間ゆっくり発酵させたモチモチ生地に、自家製トマトソースとチーズとバジルソースのせます。今週もよろしくお願いします!9月26日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずチョコパンライ麦いちじくクリームチーズパンくるみと果実のライ麦パン雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%フォカッチャマルゲリータベルギーワッフルバナナクリームチーズマフィン洋梨マフィンコーヒーチョコチップマフィン豆乳とおからのスコーン黒糖くるみスコーンほうじ茶スコーンかぼちゃスコーンシナモンレーズンのりんごケーキレモンチキンサンドハムチーズサンドはちみつごまきなこバナナサンド9月27日(金)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィン全粒粉のパン(25%)全粒粉いちじくクリームチーズパン全粒粉のあんずチョコパン全粒粉のくるみと果実のパンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%フォカッチャマルゲリータベルギーワッフルブルーベリーマフィンアールグレイクリームチーズマフィンチョコチップマフィン豆乳とおからのスコーンバナナスコーンビターチョコスコーン米ぬかスコーンシナモンレーズンのりんごケーキレモンチキンサンドハムチーズサンドはちみつごまきなこバナナサンド9月28時日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルプチバゲットまるパンライ麦くるみレーズンライ麦いちじくクリームチーズパンライ麦あんずチョコパンくるみと果実のパン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパン雑穀入りライ麦黒パンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%フォカッチャマルゲリータベルギーワッフルココアチョコチップマフィン洋梨アールグレイマフィンチェリークリームチーズマフィン豆乳とおからのスコーンにんじんとシナモンのスコーンいちじくくるみスコーンりんごスコーンシナモンレーズンのりんごケーキレモンチキンサンドハムチーズサンドはちみつごまきなこバナナサンド(ラインナップは都合により変更になる場合があります。)Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。おやつセットが多めにセールででます。セールでないパンもたくさん焼きます。おやすみのおやつや朝ごはんにいかがでしょうか?お待ちしていま~す。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。今週のラインナップこんにちは。気温差の激しい日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?朝はひんやりとするようになって、ますますパンがおいしいと思う今日この頃です。今日の写真は、ライ麦パン50%とそれで作ったピザトーストのお昼ごはんです。ライ麦の全粒粉が50%配合してあってパンに栄養たっぷりなので、適当なおかずでもパンが支えてくれているという安心感があります。なんといってもおいしいですし。ちなみにスープはごぼうのポタージュです。9月19日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずチョコパンライ麦いちじくクリームチーズパンくるみと果実のライ麦パン雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%ベルギーワッフルアールグレイクリームチーズマフィン黒糖バナナマフィンチョコチップマフィン豆乳とおからのスコーン米ぬかスコーンかぼちゃスコーンレモンスコーンキャラメルかぼちゃケーキたまごサンドハムチーズサンドマーマレードとクリームチーズのサンド9月20日(金)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィン全粒粉のパン(25%)全粒粉いちじくクリームチーズパン全粒粉のあんずチョコパン全粒粉のくるみと果実のパンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%ベルギーワッフルチョコバナナマフィンブルーベリークリームチーズマフィンココアオレンジマフィン豆乳とおからのスコーンアールグレイスコーンビターチョコスコーンにんじんスコーンキャラメルかぼちゃケーキたまごサンドハムチーズサンドクリームチーズとマーマレードのサンド9月21日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルプチバゲットまるパンライ麦くるみレーズンライ麦いちじくクリームチーズパンライ麦あんずチョコパンくるみと果実のパン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパン雑穀入りライ麦黒パンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%ベルギーワッフルアールグレイクリームチーズマフィンシナモンチョコチップマフィン洋梨マフィン豆乳とおからのスコーンかぼちゃスコーンほうじ茶スコーン黒糖くるみスコーンキャラメルかぼちゃケーキたまごサンドハムチーズサンドマーマレードとクリームチーズサンド週末、うちの近くでも大きな木が幹の真ん中から折れていたり、植物園も入園できなくなったいたり、台風の爪痕を直接見る機会がありました。毎年行っていた栗拾いの農園も今年は栗が落ちてしまってもうできないようです。日常を取り戻せずにいる辛い最中ある方々へ、何ができるのか。自分の仕事をしっかりしつつ、模索もしつつ、買い支えなどできることをしていきたいです。(ラインナップは都合により変更になる場合があります。)Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。今週のラインナップ2019年9月13日金曜日パンのセール!今日はいつものお客さんがぽつりぽつりと来てくださって、台風の話しをいろいろ聞かせてもらいました。皆さんそれぞれのご苦労があって。今辛い思いをしているかたの心配が1番あって。たくさんの教訓を得た。今まだ災害のさなかにあって大変な方へ何もできない無力感など、私もいろいろと複雑な思いがあります。それでもやっぱりお客さんのお顔が見られて少し話しができて、私はとても元気をもらいました。「いつものパンが買えてよかった。」って言って今日は言ってもらえて、今日もお店を開けてよかったと思えました。そんなわけで、明日もセールのパンがどっさりたわわにございます。焼き菓子の詰め合わせのおやつセットやカンパーニュなどのパンもいろいろ豊富です。よろしければ是非!明日もお店でお待ちしています!Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。21:272019年9月12日木曜日パンセール!台風の影響か、今日は開店休業みたいな1日でした。́∇`*)」とちいさなお客さまがうれしそうに話しているのが聞こえたので、やっぱりお店を開く意味はあったかなと、元気がでました。そんなわけで、とんでもなくたっぷりとセールパンがあります。今週は毎日セールパンがでるかもしれません。明日もいつものようにお店を開けてお待ちしています。Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。今週のラインナップ先日の台風は皆さん大丈夫でしたでしょうか?私たちのところは幸い停電や断水などはしませんでした。多くの地域で電気や水が復旧していないとのこと。この暑さの中で、エアコンも冷蔵庫もシャワーも使えない生活のしんどさは想像してもしきれません。早くいつもの暮らしに戻れますように。お店や自宅は電気など大丈夫でしたが、娘の保育所が停電で今日のお昼まで休所していました。ここ数日は仕事ができない状態でしたが、今日の午後から電気が復旧ということで、明日からは通常通りお店を開けられそうです。いつものように仕事ができることに感謝しつつ、明日はお店を開けてお待ちしています。9月12日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずチョコパンライ麦いちじくクリームチーズパンくるみと果実のライ麦パン雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%ベルギーワッフルバナナクリームチーズマフィンココアチョコチェリーマフィンチョコチップマフィン豆乳とおからのスコーン黒糖くるみスコーンほうじ茶スコーンレモンスコーンおとうふチーズケーキマスタードチキンサンドハムチーズサンドクリームチーズはちみつナッツサンド9月13日(金)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィン全粒粉のパン(25%)全粒粉いちじくクリームチーズパン全粒粉のあんずチョコパン全粒粉のくるみと果実のパンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%ベルギーワッフルキャラメルチョコバナナマフィンオレンジクリームチーズマフィンコーヒーチョコチップマフィン豆乳とおからのスコーンアールグレイスコーンチョコナッツスコーンかぼちゃスコーンおとうふチーズケーキマスタードチキンサンドハムチーズサンドクリームチーズはちみつナッツサンド9月14日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルプチバゲットまるパンライ麦くるみレーズンライ麦いちじくクリームチーズパンライ麦あんずチョコパンくるみと果実のパン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパン雑穀入りライ麦黒パンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%ベルギーワッフルココアチョコチップマフィンレモンクリームチーズマフィン黒糖バナナマフィン豆乳とおからのスコーンにんじんとシナモンのスコーンビターチョコスコーン米ぬかスコーンおとうふチーズケーキマスタードチキンサンドハムチーズサンドクリームチーズはちみつナッツサンド(ラインナップは都合により変更になる場合があります。)Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。今週のラインナップ2019年9月5日木曜日パルセール!今日は涼しいかと思いきや意外とムシムシしたようですね。そのせいか今日はバゲットとライ麦クランベリーがひとつも売れませんでした...。いい感じに焼けたんだけどなぁ。そんなわけで明日はセールパンが多目です。ワッフルやマフィンもセールのがたくさんでます。今週のラインナップまだまだ残暑はありますが、秋の気配がそこかしこに漂い始めましたね。皆さんは小さい秋を見つけられましたでしょうか?私はやっぱり食から秋を感じます。いちじくやぶどうや梨が店頭にならんだり、お魚売り場では新物と書かれた秋刀魚を見かけたり。それから最近やっと、国産のかぼちゃがおいしくなってきたなと大変うれしく思っています。夏には何度か青い味のかぼちゃを買ってがっかりもしたけれど、どうやらしっかり熟して甘いかぼちゃになってきたみたいです。そんなわけで、久しぶりにかぼちゃをたくさん買い込んでかぼちゃのジャムを作りました。秋だからこっくり甘くミルクと合わせて、少しキャラメルも入れて。その名も「かぼちゃのキャラメルミルクジャム」ぽってりとしたクリームになっていて、パンに塗るとちょっとモンブランみたいだと思っています。甘さ控えめのミルクティーやコーヒーに合いますよ。9月5日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プチバゲットライ麦くるみレーズンライ麦クランベリーライ麦いちじくクリームチーズパンくるみと果実のライ麦パン雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%フォカッチャマルゲリータブルーベリークリームチーズマフィンココアオレンジマフィンチョコチップマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンレモンスコーンにんじんとシナモンのスコーン黒糖くるみスコーン桃のクランブルケーキたまごサンドハムチーズサンドピーナッツバターはちみつバナナサンド9月6日(金)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食イングリッシュマフィン全粒粉のパン(25%)全粒粉いちじくクリームチーズパン全粒粉のあんずチョコパン全粒粉のくるみと果実のパンライ麦パン(50%)オートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%フォカッチャマルゲリータチョコバナナマフィンアールグレイオレンジマフィンココアチェリーマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンほうじ茶スコーンビターチョコスコーンくるみとカレンズのスコーン桃のクランブルケーキたまごサンドハムチーズサンドピーナッツバターはちみつバナナサンド9月7日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルプチバゲットまるパンライ麦くるみレーズンライ麦いちじくクリームチーズパンライ麦あんずチョコパンくるみと果実のパン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパン雑穀入りライ麦黒パンオートミールとひまわりの種のパンライ麦と雑穀のパン全粒粉80%フォカッチャマルゲリータアールグレイとクリームチーズのマフィンコーヒーチョコナッツマフィンキャラメルバナナマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンにんじんとシナモンのスコーン黒糖くるみスコーンバナナスコーン桃のクランブルケーキたまごサンドハムチーズサンドピーナッツバターはちみつバナナサンド(ラインナップは都合により変更になる場合があります。)Blatt(パンと靴の店)11:00~17:30(お取り置きは18:00まで承ります。)open:(木)~(土)cafe:しばらくお休みしています。