なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。塩焼き、ムニエル、フライ、ちゃんちゃん焼き、刺身などで食べられます。甘みがあり、ほどよく繊維に沿って層になっていて、その板状の間に脂がじわりと染み出しています。値段は高い傾向になります。切り身の場合は身がきれいなピンク色をしていて、脂肪が白く年輪模様のようにくっきりと見えるものが新鮮と言えます。1尾の場合は体が太く、しっかりと張って腹部に厚みがあり、皮膚が銀色に光っているものを選ぶとよいでしょう。平凡な塩焼きが、一番美味しく食べることができ、多くの人々に人気があります。塩焼き以外でも、酢締め、刺身、ルイベ、ムニエル、フライなどいろいろな調理にお使い頂けます。旬と産卵期1年を通して春先の3月後半~6月頃までしか水揚げされない貴重な魚です。産卵期は9月~10月とされています。真ますは3月後半~6月頃に水揚げされる貴重な魚です。高値のモノは非常に人気があり、すぐに完売してしまうので、ご注文はお早めに御願いします。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。