那須高原でスローライフを楽しむ日々を綴ってみました。(2月1日)”一昨日、「米粉パンが出来たので明日、お届けしますね」と澄子先生よりメールが入った。COPPE」のあるご自宅へ頂きに行った。スポーツジムへお出かけ前の慌ただしい時間であったらしい。キメ細やかさ、焼き上がりの見た目は流石。歯ごたえも変わらないが、香りが違うくらいか。米粉は、小麦粉独特のタンパク質がグルテンを作り発酵させて膨らみを作るが、米粉にはそれが無いのでそのままでは発酵しない。これは、パン教室でも経験した。発酵させるには、強力粉を混ぜ、粉末のグルテンを加味するという手法が取られるようだが、今回はどのようにされたのか、お聞きしたいと思っている。私の嗜好としては、やはり小麦粉の香り豊かな食パンが好きであるが、一度焼いてみたいと思っている。パン生活この記事へのコメント教室が休みの間に冷蔵庫と冷凍庫を整理し掃除をしていたところ、賞味期限が近いものや、いろんな材料が少しずつ残っていたりしていたので、もったいない精神からせっせとパンを焼き配っていました。そんなわけで、米粉あるだけ小麦タンパクあるだけ、小麦タンパクが多そうだったので薄力粉適量をいつもの食パンの配合に混ぜたって感じですかね。それにしてもごまパンおいしそうですね。22:11すみパンさん焼き上がりの均一性、表面の焼き上がりの色、何とも言えません。これをマスターしたいですね。冷蔵庫を覗いて、あるだけの食材で料理をするシェフと同じ感覚ですね。これに辿りつくには、いつの事やら。全粉粉・ゴマ入りパンにはまっています。玄米を食べる食感?これにクリームチーズを付けて食べると絶品です。08:20食べ物を大切に美味しく始末する!・・・まさに先生は主婦の鏡、人間の鏡(大きく出ました、笑)かですね。「次回、爪の垢を頂いて来たら?」と言われてます(^^;;男前なところは似てるんだけどなあ。16:36MAOさんへ残りものには福が・・・(えっ、意味が違う、笑い)確か、爪の垢は高価で消費期限が短いので、購入が難しいとか。私の爪の垢は、只今、冬のクリアランスセール中です。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/86483174※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。那須の里山(悠遊さんのブログ)フィトンチッドの隠れ家はい。