出版業界はスゴイことになっています。賑やかになってきました。米を炊くと粘り気が出て麹菌が繁殖しないそうです。水ではなく、ぬるま湯なんですね。塩をぬるま湯で溶かしてから米麹に投入しています。トマトの塩麹漬け、これからの季節におすすめです。塩麹+オリーブオイル+コショウ+バジル整腸作用は野菜の浅漬け等、ナマで食すと効果テキメンです。レシピの詳細は番組のHPをご覧ください。1955年愛知県豊橋市生まれ。学生時代からマクロビオティックを始める。昭和54年からオーサワジャパン、平成16年から日本CI協会、平成18年から海の精で勤務。その後、平成22年に独立して陰陽ライフ株式会社設立。マクロビオティック食品や調理器具を企画販売。