(3)お客様♪に支えて頂いて。(34)サロンでの色々。昨日はお休みだったのと、久々に時間が取れそうだったので、数年前から一度買いに行きたかった群林堂さんに行ってきました。ここのところ、休みらしい休みもなかったのであえて時間をつくりました。私は観ていないのですが、テレビで紹介され一時はかなり長い行列ができ、なかなか買えなかったそうですが、今ではすぐに買えると聞いたので行ってきました。!!ゲットできましたーーーーーついに!!お目にかかることが出来ましたーーーー(●^o^●)wA−い!なんて大げさな・・・ただの大福ごときで・・・でも『三大豆大福』だとと評価を知ってしまうと、和菓子大好き、大福大好きな私にはたまらなかったわけですよせっかく来れたのだからと多めに購入してしまいました。念願の、お豆ごろごろ大福です実はこの写真の左側には豆もちも並んでいるんです。この豆もちが、まためちゃめちゃ美味しかった大福って皮が伸びるタイプと、歯で食いちぎるような弾力のあるタイプがありますが、こちらはお餅だけで作ってあるとのこと。かみごたえのあるしっかりとしたもっちり大福、しかも添加物なしなので、賞味期限も本日中とのことでした。明日になると硬くなってしまいますって。肝心の味ですが、あんこたっぷりで重さもあり少々甘めですが、お豆の塩かげんがその甘さを助けてくれているような、あんことえんどう豆が、口の中で2対1ぐらいな割合で混ざり合う感じでした。店主が計算しているのでしょう。原宿『瑞穂』さん、群林堂さん、残り一店!で三大豆大福制覇です来年には残りのお店に、行けたらいいなーと思います。群林堂さん、個人的には豆もちもお勧め!甘いのが苦手な方には特に!!日本全国の大福や和菓子を食べてはブログにアップしている方、沢山いらっしゃいますが、ほんと!すごいなぁと感心しちゃってとっても参考にしています。秋も深まり、これから紅葉を観にお出かけしたり、もう既に様々な秋の味覚に舌鼓を打っていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。(本当は今、紅葉を観に行きたい気分。美味しいお蕎麦でも食べたいな~。美味しい『秋』を見つけては、自分なりに楽しんでおりますのでご紹介させていただきたいと思います。言っても毎年作っている手料理、特にアップもしなかったのですが、今年第二弾目の『栗の渋皮煮』が完成しました。実は先月、3日かけて一生懸命作って、お客様にお出ししていました。エヘヘ・・・でもでも私のお仕事は、エステティシャン。お惣菜屋のおばちゃん化してるんじゃないかと少々心配ですが今回は、完成した渋皮煮をアップするだけでなくて、作っている途中からご紹介したいと思います。硬くて厄介な鬼皮を剥きます。渋抜きしながら茹で終えた状態が、こちらです。この状態では、渋皮の間に筋がいっぱい挟まっているので、口当たりがとてもわるくて食べれる状態ではありません。渋皮を破かないように気をつけながら、丁寧に優しくおそうじします。(この作業が、面倒くさいです。)茹でてはおそうじの作業を、2~3回します。してきれいになったのが、こちらです。お鍋の中に、おそうじしてあげなきゃならない子達(栗)がいますでしょ?これでやっと味付けに入れます。シロップを作って煮ては半日置き、また煮ては半日置いてやっと、完成です。今年二回目の『渋皮煮』です。いつもは、一回しか作らないのですが、たまた知り合いの農家の方が採れるけどって連絡をくださったのでならばと気合を入れて作ることにしたんです。ある理由もありました。昨年ご結婚をし、品川の方に引越しされてしまったお客様がいらしゃって、久々にいらしてくださったんです。「先生~今年も渋皮煮作ったんですか?ブログにアップしてなかったから、もしかして今日食べれかと楽しみで」って。!そうだったの~ーーー。?それはとっても嬉しいけど、昨日で終わっちゃったんだよ~ごめんね~なんてエピソードがありまして。「去年も来店の周期と合わなくて、食べそびれちゃったから・・・」って。それが頭の隅に残っていまして。)遠いので大変かもしれませんが、もし良かったら食べにいらしてもらえたらなと思っています。何粒あるか、つまり何人分あるのか数は数えていませんが、お客様に一つずつ、日本茶を飲みながら食べていただきたいと思っています。今年も2・5キロを用意して、六割くらいを渋皮煮にしました。そのほとんどは、お客様に一粒ずつ食べていただきました。毎年のことなので、特にアップはしませんでした。お世辞かもしれませんが、今年も皆様に美味しいーーって喜んでいただけたので、頑張って作った甲斐がありました。その栗も終わり、今はリンゴのコンポートをお出ししています。ちなみに私はリンゴが大好きなので、今毎日いただいています。和菓子大好き友人が和菓子好きな私にって、和菓子三種を買ってきてくれました。創作菓子とっても有名なお店らしいです。中に店主こだわりの書が入っていて、わらび餅本蕨粉を一心不乱に練って練って練り倒してこその独特の腰の強い餅が出来あがる。手の隙間から零れ落ちそうに柔らかい餅に、同じ柔らかさの漉餡を包み、黒須黄奈粉を塗すとできあがります。