北寄貝は生=黒、ボイル=ピンクというイメージがありましたが、紫寄りのグレーみたいな色。弾力がしっかりあって、奥深い滋味と甘みが強かったです。エビ、ホタテ、サーモンという北海道スペシャル。脂のノリがすごいです。甘さがあって、それぞれ旨みがとても強い。大豊寿司では、なるべく地場のおいしいものを扱うようにしているんだとか。マグロのような魚は札幌の方が仕入れやすいそうですが、その他はなるべく近くの港から厳選して使っているとのこと。サメガレイのエンガワとカニ。このカレイは北海道以外ではあまり見かけないそうです。食べてますが、人生ベスト1のエンガワでした。して、脂みとコクが薄い身にギュッと詰まっています。日高のイクラと利尻のウニ。ウニってこんな果実のような香りがするのかと驚き。追加で一貫、産地直送の真つぶ。今まで食べたどのつぶ貝とも違う...。これ200円は値付けが良心的すぎますね。大豊寿司、ちょっとすごすぎやしませんか。北海道行ったら、また必ず寄りたい一軒ができてしまいました。むかわ町文京町1-80145-42-522210:00~22:00(10、11月は21:00)月曜休みこの後、札幌に戻ります。夜は少し時間があるので、何かを食べに行こうと思います。