本題とは関係ないですが、このほどパリ1区のホテル「オテル・ドゥ・クリヨン」がホテルの最高ランクであるパラス認定を5年間限定で受けたとの知らせが入ってきています。期間限定のパラス認定なんていうのがあるのですね。ホテルの快適さは認定を得たからといって格別変わるとは思えませんので、あくまでホテルオーナー(グループ)のメンツの問題でしょう。本題ですが今夏リヨンの二つ星レストラン「メール・ブラジエ」が大幅に改装されています。三つ星をかつて得ていた1930年代の雰囲気をより強調する方向での内装、キッチン等の改装が行われたようですが、サルの磁器製の壁面に調和させるように各種家具類が新たに調達されたりもしています。バーカウンターには花模様のモザイクが飾られて、こちらはシェフである氏のお気に入りのようです。改装に合わせてメニューも今後変化させていくようですが、不思議と新しいプレゼンテーション、食器を使う方向へ変化するようです。改装のコンセプトと逆行するようでちょっと疑問な感じもしますが、お客さんが敏感に感じ、適切な評価をしてくれるでしょう。今回の改装によって席数が55席へとほんの少し減らされる結果になりました。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。