一度スタンプしてください。漬けて一週間待つだけ、青々のパリパリのままで半年保存可能の胡瓜漬けです。2Kgといわず3~4kg漬けても、あっという間に萎んでコンパクトになります。ブルーボリジ作り方1キュウリは漬け込んでいるうちに縮むのでスリムよりも中、太めでも可。漬物容器や無ければ大鍋、ボウル等にキュウリを一段並べるごとに塩を振り、なるべく隙間なく詰めます。2漬物用の落し蓋又は皿を乗せ重石(無ければ水を入れたヤカンやビニール袋で包んだ米や袋砂糖等)をし、一晩漬けます。3一晩漬けた状態です。容器の半分弱まで水分が出る程度、キュウリもシンナリするくらいです。4タッパー(2Kgの胡瓜なら100均の4.2lで充分、5lだと3Kgまで漬けられます)に3のキュウリを水を切りながら並べたら、上からザラメと酢をかけ蓋をし冷蔵庫に入れます。5翌日になるとザラメが溶けて水分のみになるので上下返しながら混ぜます。このまま1週間、気付いた時にで可、上下返しながら漬けます。61週間経過したキュウリです。このまま半年は冷蔵庫保存で食べられます。71週間経過すると、かなりキュウリが萎んでくるので、必ず漬け液に浸かっている状態が保てるようにし、小さいタッパーに移しかえるかジッパー付き袋に移し替えて保存しても可。8同じ4.2lのタッパーで3kgのキュウリを漬け込みました。長期保存可能なので漬ける時は3~4kg単位で漬けています。ザラメ、塩の多さに驚きますよね?9漬けてから2ヶ月目、まだまだ青いパリパリのキュウリです。べっ甲色になりますが、漬け汁は分量通り、漬け汁に浸かった状態で1年冷蔵庫保存もできました。10ザラメの量にも理由があり保存性を高め、食感、緑色も鮮やかになるようです。ザラメを減らしてみたら黄色がかった緑色に漬かりました。きっかけ1年経っても青々とパリバリっとしたキュウリ漬けをご馳走になって美味しかったので教えて貰ったレシピです。おいしくなるコツザラメは500gがオススメ、トロッとした漬け液となり長期保存向き、400gくらいから好みで調整して下さい。お好みの甘さが見つかることかと。63件(57人)2019.10.27家でとれたきゅうりを漬けていました!大根がとれる時期になったので大根も漬けてみました!いずれも家族にも好評、美味しいです♪piii.coいいねこんにちは~☆はじめまして。つくレポありがとうございます♪アレンジ大歓迎、大根の季節なので漬けてみます。今年は大根の漬け物の種類が増え楽しみです。お返事を見る2019.08.07やはり常温で置いていたら全部駄目になりました!その後また漬けて、冷蔵庫保存したら大丈夫でした!この猛暑に無理だったようです!涼しくなったらまた挑戦します!桜娘いいね5大量のキュウリ説明不足にて無駄になり申し訳ないです。酢入りでも一年中冷蔵庫、ザラメも多い方がパリパリに。漬かったら漬け液を減らしタッパーもコンパクトにしても。お返事を見る2019.08.01冷蔵庫が一杯で冷蔵庫保存できない時は常温保存でも大丈夫ですか?桜娘いいね17こんにちは~☆はじめまして。試したことはありませんが腐敗が心配です。漬け汁を減らし空気を抜きジッパー付き袋にコンパクトに移動、冷蔵はしてます。お返事を見る2019.07.21とてもおいしいですね!大量のきゅうりの消費目的で作ってみました。つくレポありがとうございます♪調味料の多さに驚かれますよね?我が家ではべっ甲色になりましたが昨年秋のキュウリ健在!今年は先週から漬け始め。22:45アン1954さんこんばんは~☆コメントありがとうございます。ザラメと酢、結構な量を使うので、いつも漬け汁が勿体ないと思ってます。キュウリの水分も加わり薄まった分を煮詰めたとして、追加の塩、酢、ザラメを混ぜても、同じような漬け液としては腐敗が心配です。煮詰めて好みの漬け液に調整し、カットしたキュウリを即席的に漬けることは可能かと。ご家庭の味、アレンジで、そして色々とアドバイス等、頂ければ。22:13こんばんは★最初作った時に主人が良い味してると言いパクパク食べてあっと言う間に無くなりました。再度リピして作りました。感じた事ですが漬物を食べた後に液が残りますけどその液は再度使えないでしょうか。前回は捨てたので勿体ない感じがして失礼と思い、こちらで書きました。参考になれば嬉しいです。こんにちは~☆コメントありがとうございます。レシピはザラメも塩も多くて驚かれたかと思いますがキュウリ2kgの分量ですので4kgの場合は倍の分量でサッパリと付けたい方はザラメを減らしても。あっという間にキュウリが縮むので漬かったら小さなタッパーに移し替えて漬けてます。一度漬けられると、次回からは減らしたい調味料が見つかることかと。865698さんこんにちは~☆コメントありがとうございます。緑から少し茶色がかった緑に変わってきました。常温で春まで保存する方もいますが、その場合は茶色く変色するのが早いようです。参考までに常温で漬けられるキュウリ漬けもアップしてます。漬け汁を煮立てて冷まして戻す、そうして常温又は冷蔵庫で保存も可。煮汁を煮立てて戻すと全体まんべんなく黒っぽくなるかとも思うのですが薄く刻むと色も気にならずに食べられるかと思います。教えて頂ければ、こちらも勉強になります。15:22去年4-5kほど作りましたが、美味しいんですが色が黒ずんで不味そうに見えて、欠点が出ましたが、作る工程が悪いんでしょうか、指示通りやった訳ですが、宜しくお願いします。11:51こんにちは。コメント失礼いたします。半年でもパリパリですか!?すごいですね^^実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員の沼田と申します。今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。応募自体はWEB(http://t1gpx.com)登録などでとても簡単!応募料金無料、お一人様何点でも応募可能です。「T-1グランプリ」で検索していただいても、HPをご覧いただけます。ご検討の程宜しくお願い致します。