マロンシャンティイ〈パレスホテル東京〉には開業以来、守り続けられている珠玉の逸品が数々ある。彼女をエスコートするなら、流行のデザートよりも、そんな伝統のひと品のほうが素敵に思われることもある。マロンシャンティイ”はその逸品のひとつ。見た目も白いドレスのようでエレガントだから、女性はひと目で気に入ってくれるはず。Vol.67〈パレスホテル東京〉“スイーツ&デリ”TAGS:Gourmet〈パレスホテル東京〉の地下にあるペストリーショップ“スイーツ&デリ”。ここではショコラ、マカロン、焼菓子、ケーキといったホテルメイドスイーツから、家庭でも楽しめるデリ商品、パン、コンフィチュールなど多彩なラインナップが揃う。“プレミアム食パン”などを手掛けるのは、ペストリーシェフを務める窪田修己氏とベーカリーシェフの星敏幸氏。マロンシャンティイ”(950円、税別)は〈パレスホテル東京〉伝統の逸品をアレンジしたもので、顔となっている。ジェノワーズ生地、栗、生クリームといったシンプルな構成だが、1961年のパレスホテル創業時から変わらないこだわりが詰まっている。栗は全体的になめらかにするのではなく、わざと粗めに裏ごしし、小さな粒を残している、これによって、食感に変化を加えており、噛めば噛むほどに風味が口に広がるという職人技。栗をジェノワーズ生地の上に乗せる際には、ふんわりと空気を含ませて固めている。これも、ホロリとした質感にし、軽やかな口当たりに仕上げる技。マロンシャンティイ”には、四万十川流域の和栗と徳島県産の和三盆糖といった最高品質の食材が用いられているので、と~っても上品な味わい。同じ地域で育った食材は相性がよく、食材のハーモニーがより感じられるのだ。text:Toryu1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。Lounge会員なら、記事を読むだけでSafariマイルが貯まる!クラブサファリ会員(登録無料)になると、記事を読むごとに5マイル(ポイント)をためることができます。貯まったマイルは、1safariマイル=1円として利用することができます。Online最新情報をお届けします。Snapダニエル・クレイグネイビーのMA-1姿で登場したのは、ご存知007俳優のダニエル。デニム愛好者でもある彼だが、今回ゆるっとしたグレーパンツを合わせ、リラックス感たっぷりに着こなしたのが今どきなポイント。だらしなく見えないのは、汚れのない〈コンバース〉チャックテイラーのおかげ。白のサイドソールが全体を爽やかに引き締めている。気楽に着られるスウェットのセットアップも大人にふさわしい味つけを。パッチだってワザあり!スニーカーの印象を決定づける要素といえば、横顔に描かれている意匠。ここのデザインにこだわると、個性的な足元をアピールできる。スタッフ当サイトの掲載商品の表示価格は例外を除き税抜きです。