2016/04/29卵料理の定番!みんな大好き!目玉焼きにかける調味料ランキングについてまとめました。出典:http://www.sbfoods.co.jp/pict/recipe/03864_L.jpgラー油(辣油、ラーゆ)とは唐辛子などの香辛料を植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料である。(特に麻婆豆腐や担担麺など)の調味料、薬味として用いられる。※ただし、油なのでダイエットに効果的なのは少量のみ。中国でラー油は「紅油」「辣油」と呼ばれ、ブームになった。これは、ラー油が唐辛子とごま油という健康に良い天然材料で作られた調味料であることに着目したもの。(ラー油健康法)ラー油の原料の唐辛子に含まれる「カプサイシン」という成分は、食後にすぐ脂肪を燃焼してくれるため、ダイエットに効果的。カプサイシンは唾液や胃酸の分泌を促し、食欲と消化を促進してくれ、ごま油には、抗酸化力のある「セサミン」、コレステロールの発生を抑制するリノール酸とオレイン酸が含まれるため、これらをあわせたラー油は、生活習慣病を抑え、食欲・消化を促進し、実に便利な調味料といわれるようになった。Mayonnaise)は、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシング。卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがある。当初はフランス料理の肉用のソースの一種であったが、サラダなどの料理における調味料として利用されている。「マヨ」と略されて呼ばれることもあり、フランス語でもmayo「マヨ」と略される。脳の働きを保ち、その改善作用があると言われています。含有される成分には、リノール酸やオレイン酸、レシチン、ビタミンE・K、鉄などがあります。■レシチン主にレシチンという栄養素が含まれています。これは私達の体に存在する細胞に必ず含まれているもので、コレステロールや脂肪を水に溶けやすくする働きを持っており細胞を綺麗に保つ働きをもっています。新たに細胞を作り出す際にも必要になります。よって、コレステロール値を下げたり、シミ・そばかすの予防や脳の活性化、アルツハイマー予防に効果があるとされています。■リノール酸ただし、リノール酸という成分が含まれている場合は注意が必要です。人体に必須の栄養素ではあるのですが、摂取し過ぎると善玉のコレステロールを減少させてしまい、アレルギーを引き起こすホルモンの原料を作りだし、癌リスクも高まるとされています。マヨネーズを野菜と一緒に食べることで野菜に含まれているβカロテンやルテインの吸収を高めることが出来るのです。βカロテンは美肌効果や免疫機能を健康に保つことができるなど体によいものですが、吸収されにくいという欠点があります。■ルテインルテインは主に目を光の影響から守る役割をしており、野菜から摂取する以外にも体内で生成できますが、加齢とともに生成される量がどんどん減少していきます。これらの欠点を解消できるとても有効な食材なのです。とんかつソース出典:http://www.kagome.co.jp/products/food/img/product/4577_b1.jpgとんかつの為に開発された、とろみと甘みが特徴のソース。加えて調整、熟成させた液体調味料。とんかつの他に、フライやお好み焼きなどにも用いられる。とんかつソースのカロリーは、とろみがあって美味しいせいか高めで、100gあたりなんと132kcal程度あります。その他のソースに比べて、カロリーは高めです。美味しいからと言ってたくさんかけ過ぎないよう、要注意です。nigrum)は、コショウ科コショウ属のつる性植物、または、その果実を原料とする香辛料のこと。