日本人にはなじみのキーワードですよね。東京オリンピック誘致の際にも滝川クリステルさんが言ったあの言葉。流行語大賞にもなりました。実際に意味が分かっている人ってどのくらいいるのだろう?みなさんはご存知ですか?この問いに多くの人は「サービスをする」なんて思っているのではないでしょうか?答えは×です。「おもてなし」=「ホスピタリティ」つまり「おもてなし」とは「してほしい事をして差し上げる事」たとえばあなたが夏の暑い日に喉がカラカラの状態でお店に入ったとします。席に着いたと同時に冷たいお冷が出てきます。喉が渇いたあなたは一気に水を飲み干し、もう一杯飲みたいなぁと思った瞬間に水が注がれたらどうでしょう。この店員さんはなんて気が利くのだろうって思いませんか?実はこれがおもてなし。逆に中々気づいてくれず、あなたが店員さんに「スミマセン!水ください!」こんな店、結構フツーにあります。これでは「おもてなし」が出来ているとは言えません。様は気が利いているって言った方がわかりやすいでしょうか。日本は世界でも屈指の質の高いサービスを提供しています。お客様の求めるレベル(要求水準)も当たり前に高いです。気になるニュースがありました。サービス産業生産性協議会は08年12月、米国滞在経験のある日本人と日本に在住している米国人を対象に百貨店、ファミレス、ホテルなど20種類のサービス業に関して調査。日本人は19種類、米国人は16種類で日本の方が品質が高いと評価した。Yahoo!ニュースより一方で、時間当たり労働生産性は、経済産業省の通商白書2013に掲載された調査で卸売・小売業は米国に比べ41・5%、飲食・宿泊業は同26.5%にとどまっているそうです。いうことかと言えば質の面で高い評価を受けている日本のサービス業の生産性が低くなっている要因について、「日本はサービスの要求水準が高いが、それが付加価値につながっていない。おもてなしにお金を払うことになっていない」と言えるのです。日本人の感覚と諸外国の感覚に大きな違いがあると思います。日本人に○○サービスです。いうと殆どの人がタダ(無料)だと思ってしまいますが欧米ではサービスは有料なのです。外国に旅行された方はお分かりかと思いますがホテルでも飲食店でも必ずチップを支払います。これがサービスに対する対価(チップ)です。(OECD)の統計で主要7カ国(G7)の時間当たり国内総生産(GDP)を比較したところ、日本はG7の枠組みができた1986年以降、最下位を脱したことがないそうです。逆にこんなデータもあります。質の高いサービス業の存在は日本の強みでもある。世界経済フォーラムの観光競争力ランキング2015で、日本は141カ国中「客の待遇」の項目で1位を獲得。政府は20年までに訪日客を年間2000万人に引き上げる目標を掲げており、観光振興に力を入れる。政府観光局によると、円安の影響もあり、5月の訪日外国人旅行者は前年同月比で49.6%増の164万2000人に達した。ポイントはココにありそうですね。日本的「おもてなしの精神」で対価を得ることも重要だと言っています。安倍首相もこんなこと言ってます。都内で行われた日本生産性本部のパーティーで、サービス業について「ホテルでもレストランでも、誰に対してもきめ細かな配慮がなされ、『おもてなし』の精神が行き届いている」と指摘。その上で、「産業としてサービスを眺めた場合、単に『質がよい』というだけでは足りない。質の高いサービスには、それにふさわしい評価がなされ、対価を得られなければ、その事業は持続しない」と語った。確かに言っていることに間違いはなさそうですが。全ての業種に当てはまるかどうかは疑問です。先ほど述べたように感覚に違いもあり全く同じにはならない気がします。私なりの考えはこうです。一泊10万円のホテルと1万円のホテル。同じサービスが出来るでしょうか?これはどうでしょうか?一杯380円の牛丼と3万円の高級フレンチフルコース。単価が違えば当然、お客様1人にかけられる時間が全く違うことにお気づきでしょうか?おもてなしが出来ないとは言っていないんです。どちらも同じ「おもてなし」をしようと思えば出来るはずです。一杯380円の牛丼屋さんがお客様1人にかけられる時間は限られてきます。これが一番考えなくてはならない難しいところです。接客サービス(おもてなし)が良いだけでも大繁盛店にはなれません。それは良いほうが望ましいですが...。ココだけをフォーカスしても経営が成り立たなくなるお店はたくさんあります。全体のバランスがかなり重要です!単価が安いお店でも労働生産性が高ければ質の高いサービスは出来るはずです。ヤマソウもここに気が付くまで時間がかかりましたが、ようやく理解できました(笑)まずは「おもてなし」が出来るようになるために労働生産性を上げて準備しておくことが重要なのかもしれません。VITAをOPEN!気軽にFacebook友達申請して下さいね。実は今日とても嬉しいことがありました。私は会社を経営しておりますが、まだまだ...記事を読む店舗経営における部下教育の神髄。誰しも一度は悩み苦しんでいること。今回は以前にも書いた「パン屋さんでおこりうる苦悩っていったい何?」の続編(パート4)として人の悩みについて書こうと思います。皆さん「引き寄せの法則」ってご存知ですか?ヤマザキも5年ほど前に始めて耳にした言葉です。前回までは昔のパン屋さんとイマドキのパン屋さんの仕事の流れの違いをお話ししましたが、そろそろタイトルの苦悩って何?と...記事を読む若者に告ぐ!社会人生活をビル3階建てにたとえてみる。豊かな未来を築こう!!社会人ともなると色々な人との付き合いが増えてくる。業種にもよるがどれだけの人と出会って経験を積むかで人生が変わってくると思う。今日は自己紹介をしようと思います。今日は暑い一日になりそうですね。昨日、受講したセミナーで「仕事をして生きていくって何だろう?...記事を読むスポンサーリンクパン職人になりたいあなたへ。今からでも遅くないかもしれませんよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。人気記事ランキング天然酵母とイーストの違い知っていますか?知らなきゃ損ですよ。171,060ビューパン職人になりたいあなたへ。今からでも遅くないかもしれませんよ。10,099ビューパン屋さんに必要な3つの技術。9,297ビューマーガリンの恐怖!あなたがパンに塗っているマーガリンが実は。小麦粉の秘密を大公開。部下教育に悩んでいませんか?答えは、「ほめてはいけない、叱ってはいけない、教えてはいけない」にあった!店舗経営における部下教育の神髄。誰しも一度は悩み苦しんでいること。メロンパンの謎、公開!!コメダホールディングスがついに上場!最近のコメントマーガリンの恐怖!あなたがパンに塗っているマーガリンが実は。ベーカリー・飲食店経営者の。