ニューヨーク出店!!イベント2017.09.17ニューヨーク出店!!皆さん、こんにちは。ラーメンクリエイターの庄野です。TOKYOポップアップ出店のため、新宿御苑の麺や庄のgotsuboを臨時休業し、店長の松浦とともに営業いたします!今回ご提供するラーメンには、現地の食材を使用したかったので、食材を見てからレシピを組み立てようと思います。いうことで、ファーマーズマーケットへ行ってきました。新鮮な取れたて野菜がいっぱい!!あま〜い!!ネギの代わりにScallions!近所のファームで取れた産みたて卵!スイートオニオン!!茎ごとニンニク!そして驚いたのは唐辛子の種類の豊富さ!!ニュージャージーで作られているそうです。人気のようですごく売れてました。アメリカ人はスパイシーな味を好む方が多いのでこれを使って唐辛子が主役のラーメン作ります!フレッシュな丸鶏もありました。ウイスキーも発見!!シングルモルトを試飲させてもらいました。HOUSEのファクトリーに到着!!製造方法についてハンナさんにお聞きでき勉強になりました。これは美味しい味玉ができそう〜〜!!早速、キッチンへ戻り試作を始めました。今回は、鶏白湯ラーメン、唐辛子ラーメン、煮干ラーメンの3種類をご用意できました!!さて、味も整い、準備完成!!営業を始めます!!お客様からはNY1のラーメンだ!とか大きめなリアクションも頂戴し、モチベーションも上がり、楽しみながら営業できています。【油そば専門店GACHI】秋茄子のスパイスカレー油そば、始めました。TOKYO2015.03.15まかないラーメン♪イベント2014.06.19プロレスと味玉。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。