鳥取県境港市ゲゲゲの妖怪の町生まれ。酒、発酵文化を紹介する。独立後、地方に埋もれた日本の食の宝応援をライフワークに。講演活動や地域食ブランドアドバイザー、日本酒と食のジャーナリストとして全国へ。Vignes「はっちゃん」の経営哲学「働く」を考える。紅富貴の包種茶(台湾ウーロン茶)をいただきました!見事に葉がひらき、なんとも清々しい花のような香り爽やかで上品かつ味の厚みもあります。包種茶も作られているとは知りませんでした。手摘みで丁寧に向き合われていることが伝わりました。2019昨日、ご参加のみなさま!ありがとうございました。8種類の産地と季節違いによる飲み比べを行いました。私は司会進行役をつとめています2週間前にインドから帰ってきたばかりのマカイバリジャパンの石井道子さんに、今のダージリンの情勢などいろいろ教わりました。今回の目玉は、数あるロットの中から選んできたというマカイバリ茶園の秋摘みの紅茶!摘み取り日は10月24日!最旬の紅茶です。紅茶には「賞味期限」が記載してありますが、いったい、いつ摘まれたものかはわからない商品がほとんどです。み時期が書かれたお茶は格別です!今回はすべて蒸らし時間を8分といつもより長めで提供。葉っぱが大きいこともありますが、個性をより感じてもらおうと思った次第です。プレミアムシルバーティップス」で、摘んだままの茶葉の形が、蘇っています。透明感ある美しい味でした。Ambassadorに就任。高品質なオーガニック栽培を実践しています→テミ茶園というわけで、講座では8種類のテイスティングを楽しみました。日本の茶園は静岡県丸子にある丸子紅茶の村松二六さんの茶葉「紅富貴(べにふうき)」をセレクトしました。著者・多田元吉氏ゆかりの地で、日本の品種で紅茶を手がけておられます。紅茶の歴史、オーガニック事情、自然栽培を行う茶園の未来と、盛りだくさんの内容に!茶葉1gにつき熱湯100mlで蒸らし8分。茶葉の違いで色も香りも味わいもまるで異なります。全量、自然栽培の茶葉だけを使う紅茶教室は無い!と思います(たぶん)この季節を味わう紅茶の飲み比べが、とても楽しく、勉強になるのです。PS*私の趣味で、アッサムのミルクティーに秋田名物の「焼きもろこし」を合わせてもらいました。シングル茶園巡り」終了しました!また来年!お楽しみに〜朝日カルチャー新宿教室は住友三角ビルの10階にあります。マコトシェフが腕を振るった盛りだくさんのメニューと純米酒各種を飲み放題ガスパチョを撮影しそびれました・・・あおちあきこさん(奥の白い服の女性)作のパンもおいしかった~~。最後はマカイバリジャパンさん直輸入のオーガニックマンゴーを使ったデザートと、オーガニック・マサラチャイと、2019年夏摘みのダージリン、マカイバリ茶園のマスカテルをおかわりし放題♡で楽しみました。Ishii道子さんの妹、🇮🇳デリー在住の博子さんが手がけるハッピーハンター・紅茶のお土産付き!道子さんと知り合って20年近くになりますが、ゆるやかな笑顔と、太っ腹さ加減には驚きます。↑オーガニックマンゴーを使ったデザート・さて、昨晩の料理は、veganメニューしばりでしたが(チャイまで豆乳仕立て!)、アルチザンマコトさんは、お肉料理も魚料理も大のお得意。ワンちゃんのお料理もご用意ありますから、またぜひお店へ行ってみてくださいね!マコトさんと道子さん、また企画してくれるようです。こんなにいろんな日本酒を飲んだことありませんと言われました・・・。