鳥取県境港市ゲゲゲの妖怪の町生まれ。酒、発酵文化を紹介する。独立後、地方に埋もれた日本の食の宝応援をライフワークに。講演活動や地域食ブランドアドバイザー、日本酒と食のジャーナリストとして全国へ。Vignes「はっちゃん」の経営哲学「働く」を考える。2019昨日、ご参加のみなさま!ありがとうございました。8種類の産地と季節違いによる飲み比べを行いました。私は司会進行役をつとめています2週間前にインドから帰ってきたばかりのマカイバリジャパンの石井道子さんに、今のダージリンの情勢などいろいろ教わりました。今回の目玉は、数あるロットの中から選んできたというマカイバリ茶園の秋摘みの紅茶!摘み取り日は10月24日!最旬の紅茶です。紅茶には「賞味期限」が記載してありますが、いったい、いつ摘まれたものかはわからない商品がほとんどです。み時期が書かれたお茶は格別です!今回はすべて蒸らし時間を8分といつもより長めで提供。葉っぱが大きいこともありますが、個性をより感じてもらおうと思った次第です。プレミアムシルバーティップス」で、摘んだままの茶葉の形が、蘇っています。透明感ある美しい味でした。Ambassadorに就任。高品質なオーガニック栽培を実践しています→テミ茶園というわけで、講座では8種類のテイスティングを楽しみました。日本の茶園は静岡県丸子にある丸子紅茶の村松二六さんの茶葉「紅富貴(べにふうき)」をセレクトしました。著者・多田元吉氏ゆかりの地で、日本の品種で紅茶を手がけておられます。紅茶の歴史、オーガニック事情、自然栽培を行う茶園の未来と、盛りだくさんの内容に!茶葉1gにつき熱湯100mlで蒸らし8分。茶葉の違いで色も香りも味わいもまるで異なります。全量、自然栽培の茶葉だけを使う紅茶教室は無い!と思います(たぶん)この季節を味わう紅茶の飲み比べが、とても楽しく、勉強になるのです。PS*私の趣味で、アッサムのミルクティーに秋田名物の「焼きもろこし」を合わせてもらいました。シングル茶園巡り」終了しました!また来年!お楽しみに〜朝日カルチャー新宿教室は住友三角ビルの10階にあります。シングル茶園巡り11月10日(日曜)の午後イチで、今年最後となる紅茶教室です!もともと自分の勉強のために!?️開講したような会で、インドと行き来しているマカイバリジャパンの石井道子さんにお願いして始まりました。特徴は、”自然派の茶園だけ”をテイスティングして楽しむこと。そんな紅茶のクラスは他にないと思います。様々な産地とシーズンの茶葉をテイスティングします。↑石井道子さんが選びに選んだ2019年秋のロット紅茶はワインと同様に、作り手が栽培から発酵、仕上げまで行う味わい深い農産物です。その味わいはじつに多種多様で、季節の違い、畑の違い、作り手の違いで、茶葉の形状も、香りも色も、まるで違います。2019年の自然派紅茶教室も、さまざまな茶園の季節の紅茶を味わいました。無農薬栽培歴、約40年のダージリンの老舗茶園、マカイバリから季節の違いがよくわかる夏摘みと、日本に届いたばかりの”2019年産の秋摘み”を飲み比べます。シッキム、アッサム、ニルギリ、ウバ、日本まで、すべてオーガニック栽培の茶園からセレクト。その場でいれて、徹底的に飲み比べます。一同にまとめてテイスティングするからこそわかる紅茶の奥深い世界。一緒に楽しんでみませんか?自然派紅茶の今がわかる貴重な講座です。奇跡の超高級紅茶が登場するかも!?すべて自然派の茶園の茶葉で、ブレンドではなく“シングル”という、めったにできない飲み比べ、徹底テイスティング講座。紅茶初めてさんこそおすすめです。紅茶葉のお土産付きです。世の紅茶好きもそうではないかと思い、マカイバリジャパンの石井道子先生に紅茶講座をお願いして、私がナビゲートを担当しております。8月31日は夏摘み茶葉でプレミアム・アイスティー講座でした!ペットボトルの紅茶を買うかたは一年中、役に立つ講座だったと思います。美味しいアイスティーを作るには上質な茶葉選びが大切!どの季節のどんなグレードを選ぶかで味わいが異なってきます。◉プレミアムダージリン茶葉のアイスティーの作り方(熱湯の場合)1温めたポットにダージリン茶葉をいれて熱湯を注ぐ。5分〜(葉の形状で変更)3蒸らし終わったら、別の容器に、茶こしを使って移しかえる。4グラスにたっぷりの氷をいれて、氷にあたるように紅茶を注ぐ。みなさんの前で、いれ方を披露!さて次回のお知らせです◉11月10日はオーガニック紅茶がダイジェストでわかる!こちらを開催します。シングル茶園巡り紅茶はワインと同様に、作り手が栽培から発酵、仕上げまで行う味わい深い農産物です。その味わいはじつに多種多様で、季節の違い、畑の違い、作り手の違いで、茶葉の形状も、香りも色も、まるで違います。2019年の自然派紅茶教室も、さまざまな茶園の季節の紅茶を味わいました。無農薬栽培歴、約40年のダージリンの老舗茶園、マカイバリから季節の違いがよくわかる夏摘みと、日本に届いたばかりの秋摘みを飲み比べます。シッキム、アッサム、ニルギリ、ウバ、日本まで、すべてオーガニック栽培の茶園からセレクト。その場でいれて、徹底的に飲み比べます。一同にまとめてテイスティングするからこそわかる紅茶の奥深い世界。一緒に楽しんでみませんか?自然派紅茶の今がわかる貴重な講座です。奇跡の超高級紅茶が登場するかも!?すべてオーガニック認証を取得した自然派の茶園の茶葉で、ブレンドではなく“シングル”という、めったにできない飲み比べ、徹底テイスティング講座。紅茶初めてさんこそおすすめです。紅茶葉のお土産付きです。18時半から開催決定!毎年大人気の講座です。日本酒初めてさんが、ゼロから分かる、リアル日本酒入門の総決算です。地域の違い、米の違い、酵母の違いなど、たっぷりと飲み比べして楽しみます。純米酒って楽しい!」「おいしい!」「面白い!」がリアルに分かる納得体験会です。純米酒のバラエティがわかるよう、種類違いのお酒を盛りだくさんにお出ししますので、体調を整えてご参加ください。試飲は強制では“全く”ありませんので、体調に合わせて、酒量に合わせ、テイスティングしてください。お酒には、おつまみも出ます。お酒は食と合わせることで、また違った楽しみが生まれるからです。蔵が始動したこの時期ならではのお酒バラエティを、盛りだくさんにテイステイングする特別バージョン講座。それぞれのお酒をじっくりと味を確かめ、純米酒ワールドの幕開けを楽しみましょう!年末年始のおもてなしのヒントもありです。さん、お気軽にどうぞ!楽しく味わう気楽な1回講座です。20198月31日は朝日カルチャーセンター新宿教室で晩夏の紅茶講座を開催します。夏摘み茶葉でプレミアム・アイスティーダージリン、ニルギリ、アッサムで香りと味を楽しむペットボトル入りの紅茶を飲んでいる皆さん!ぜひ茶葉を使って紅茶をいれてみませんか?自分で作れば、香りよく、おいしく、なんといっても高品質の紅茶が安上がりで楽しめます。講座ではすべてオーガニック認証の紅茶を使います。今回は、アイスティーを熱湯と、水でいれた温度違いをご紹介!温度で、抽出される成分が変わり、ひと味違うおいしさが味わえるのです。茶葉を使って、アイスマサラチャイを作ります。個性的なアレンジティーが楽しめます!!歴史的に、アイスティーはどうやって出来たのか?インドで夏の紅茶といえば?そんな話をマカイバリジャパンの石井道子先生に教わりながらテイスティングを楽しみます。そのほかにもあの紅茶も!?今回は、夏摘みセカンドフラッシュ・マスカテルのプレゼントつきです。・そして◉11月10日はオーガニック紅茶がダイジェストでわかる!こちらを開催します。シングル茶園巡り紅茶はワインと同様に、作り手が栽培から発酵、仕上げまで行う味わい深い農産物です。その味わいはじつに多種多様で、季節の違い、畑の違い、作り手の違いで、茶葉の形状も、香りも色も、まるで違います。2019年の自然派紅茶教室も、さまざまな茶園の季節の紅茶を味わいました。無農薬栽培歴、約40年のダージリンの老舗茶園、マカイバリから季節の違いがよくわかる夏摘みと、日本に届いたばかりの秋摘みを飲み比べます。シッキム、アッサム、ニルギリ、ウバ、日本まで、すべてオーガニック栽培の茶園からセレクト。その場でいれて、徹底的に飲み比べます。一同にまとめてテイスティングするからこそわかる紅茶の奥深い世界。一緒に楽しんでみませんか?自然派紅茶の今がわかる貴重な講座です。奇跡の超高級紅茶が登場するかも!?すべてオーガニック認証を取得した自然派の茶園の茶葉で、ブレンドではなく“シングル”という、めったにできない飲み比べ、徹底テイスティング講座。紅茶初めてさんこそおすすめです。紅茶葉のお土産付きです。「ナチュール」もご紹介。伝えたいのは、お酒の米の生産者、お米の品種がわかる純米酒です。今回は珍しく、私の活動の原点をお話しする機会となりました。セミナーの初めに「玄米」との出会いをお話ししました。生きてるお米とはなになのか。白米と書いて「粕」という、その意味とはなにか。私の原点は、ホールフーズ=一物全体というものの見方、「ものさし」に出会ったことからです。栃木県さくら市出身の中小機構人材支援アドバイザーです。「昨日は、丸の内のTIPSでトークイベントを開催しました。日本酒の魅力を発信し続ける、その思いの背景について、お話しをうかがいました。日本の文化、酒米農家さんの情熱、地方での仕事を守り続けたいと思う山本さんの思い、素敵だなと思いました。懇親会では、山本さんお勧めの日本酒をそろえ、試飲会も開催しました。醸造と杉の関係もお伝えしましたそして!本園大介さんが得意のグラレコ(グラフィック・レコーディング)でセミナーの内容を書き表してくれました。講演中にサクサクサクサク描いてくれました。凄い!【#グラレコ】日本酒一升、作るのにどれだけの田んぼが必要?「今回はTipsの原点シリーズを描いてきました。日本酒利き酒師のナビゲータ持ちとしては興味津々。精米時の削りかすはどうしているのか気にはなっていましたが、お菓子の原料や、再度の発行にも使われており、無駄にされていないことを聞いて一安心。最近お酒はあまり飲まなくなってしまいましたが、作り手の想いやストーリー、その土地の風土気候、それらが混じり合うことで醸し出される風味を感じながらちびちび飲む事は大好きです。日本酒をもっとみんなが飲むようになって、減反された田んぼが蘇るといいなと夢見ております。本園さん、お世話になりました。↑本園大介さんのUPより。「Tips(中小機構)主催、山本洋子さんの『日本酒の魅力を伝え日本の大地を蘇らせたいと思う、私の原点(日本酒と食のジャーナリスト・山本洋子さん活動の原点』に参加。自分らしいシゴトや活動を見つけ、実践されている方を招いての「活動の原点」についてのセミナーでした。20名の定員に増席満員御礼60名の参加者。会場は熱気に溢れていました。洋子先生の活動の原点はなんだろうと楽しみにしていましたがいつもの洋子さんワールド全開。「1日1合純米酒」のメッセージにすべてが集約されていました。洋子さんと初めてお会いしてかれこれ4年。洋子さんのセミナーは受講者のターゲットを絞ることなくオールマイティーで日本酒を知れば知るほど取りこぼしてはなるものかと思うキーワードが満載。内容が深いと感じています。セミナーの途中には天の戸の蜘蛛の巣がびっしりの田圃の写真が、懇親会では天の戸の天黒、醇辛が準備され洋子さんの森谷杜氏へのお気持ちがひしひしと伝わってきました。森谷杜氏とは残念ながらお会いすることはできませんでしたが思いを馳せながら天黒、醇辛をいただきました。日本酒好きの方が大半でしたが普段はお会いすることができない異業種の方とも知り合うことができました。大木さん↑みなさんご参加ありがとうございました!今回、原点を聞いてもらえてよかったです。私の活動の原点は、セミナーの初めにお話しした「玄米」からです。稲の命、稲の赤ちゃんがお米。一物全体というものの見方に出会ったことからなのです!天の戸の森谷杜氏の言葉に「私たちは稲の命を醸して飲んでいる」というのがありました。米は酒になろうと思って生まれているわけではないのです。大木さんはいろいろなセミナーをしています!TIPSのHPをチェックしてくださいねTIPSの岡田恵実さんが、私の著書「ゼロから分かる!図解日本酒入門」を偶然お持ち、お読みいただいていたという。本日は丸の内のTIP*S(中小機構)さんで、セミナーがあります。さん(中小機構人材支援アドバイザー)です。活動の原点についてお伝えします!大木さんは天の戸の鈴木圭さんと山伏仲間とのことで日本は狭いを痛感。自分らしいシゴトや活動を見つけ、実践されている方をお招きし、その「活動の原点」についてのお話をうかがう講座の第18回目。今回ゲストでお招きをするのは、日本酒と食のジャーナリスト・山本洋子さんです。これまで足を運んだ日本酒の蔵元の数は200か所以上。飲んだ日本酒、約5000銘柄。地域を醸すもの」というタイトルでコラムを連載。ご自身のブログでも情報を発信され、日本酒をテーマに単行本を3冊出版されています。すごい活動量と情報量です。「山本さんは、どんな思いで日本酒の情報を発信されているのですか?」の問いに、「実は私、日本の大地をよみがえらせたいと思っているんです」との意外な答え。農薬や化学肥料に頼る今の日本の米づくり。それは土と水の汚染源になることも。日本酒の原料となる“酒米”は、原生種かそれを交配させた品種のため、栽培は無農薬か減農薬が向きます。日本酒の魅力を発信し、日本酒の価値を高めていきたい。良質な酒米づくりにチャレンジしている農家さんを応援したい。手間ひまがかかる酒米づくり。その手間ひまに、お金と名誉が伴えば、酒米づくりを始める農家さんが増えるのではないか。日本の土と水が少しずつ改善されていくのではないか。そんな思いを抱きながら、日本酒と食のジャーナリストとして活動をされているとのことでした。以前はまったくお酒が飲めなかった山本さん。20年ほど前に、食と健康の価値観が大きく変わる出来事があり、体質が変わられたのだそうです。人の健康、大地の健康。その2つをつなぐ米づくりのあり方、食のあり方。日本酒だけではなく、それらをトータルに考え、情報を集め発信する山本さん。そんな山本さんの「活動の原点」などについてお話をうかがいます。浩士さん(中小機構人材支援アドバイザー)からのお声がけでTips(中小機構)でお話させていただくことになりました。「私の原点」がテーマでいろんなゲストが登場する講座です。◉詳細・お申込みはhttps://tips.smrj.go.jp/events/20190806root-of-action18th/必ず上記URLホームページよりお申込みください。お申込みがない場合、ご参加をお断りすることになりますので予めご了承ください自分らしいシゴトや活動を見つけ、実践されている方をお招きし、その「活動の原点」についてのお話をうかがう講座の第18回目。今回ゲストでお招きをするのは、日本酒と食のジャーナリスト・山本洋子さんです。これまで足を運んだ日本酒の蔵元の数は200か所以上。飲んだ日本酒、約5000銘柄。地域を醸すもの」というタイトルでコラムを連載。ご自身のブログでも情報を発信され、日本酒をテーマに単行本を3冊出版されています。すごい活動量と情報量です。「山本さんは、どんな思いで日本酒の情報を発信されているのですか?」の問いに、「実は私、日本の大地をよみがえらせたいと思っているんです」との意外な答え。農薬や化学肥料に頼る今の日本の米づくり。それは土と水の汚染源になることも。日本酒の原料となる“酒米”は、原生種かそれを交配させた品種のため、栽培は無農薬か減農薬が向きます。日本酒の魅力を発信し、日本酒の価値を高めていきたい。良質な酒米づくりにチャレンジしている農家さんを応援したい。手間ひまがかかる酒米づくり。その手間ひまに、お金と名誉が伴えば、酒米づくりを始める農家さんが増えるのではないか。日本の土と水が少しずつ改善されていくのではないか。そんな思いを抱きながら、日本酒と食のジャーナリストとして活動をされているとのことでした。以前はまったくお酒が飲めなかった山本さん。20年ほど前に、食と健康の価値観が大きく変わる出来事があり、体質が変わられたのだそうです。人の健康、大地の健康。その2つをつなぐ米づくりのあり方、食のあり方。日本酒だけではなく、それらをトータルに考え、情報を集め発信する山本さん。そんな山本さんの「活動の原点」などについてお話をうかがいます。埋もれた「日本の食のお宝!応援」をライフワークに、講演活動や、地域食のブランディングアドバイザー、純米酒&酒肴セミナー講師、酒と食文化のジャーナリストとして全国を駆け回り中。