料理に加えていただき、ひとり一尾の金目鯛の煮物も甘すぎずうまみありプリプリで美味。お刺身もとびきりでした。最後は緑茶のゼリーと、この旅だけに誂えたお料理が並びました。さんにお願いして、それは最高のランチタイムとなりました。女将の高山さんにもたっぷりお世話になりました。山のお茶をご存知ですか?茶園は数あれど、私のおすすめは片平豊さんと次郎さん親子が営む豊好園です。富士山と雲海が眼下に広がる標高350mの急斜面の茶畑はじめ20箇所で、適地に合わせた20種類以上の品種茶を作っています。現在、お茶の品種は静岡生まれの「やぶきた」が全国シェアを約7割占めていますが、豊好園ではやぶきた以外の品種茶にも力を注いでいます。今回は、希少な品種茶を茶園主の片平さん自らにいれていただき、ティスティングをしながら、それぞれの品種の違いを楽しみます。親子だけで営む小さく素朴なお茶農家です。お料理をいただきます。夜は元徳川慶喜公屋敷の庭園が見事な「浮月楼」へ行き、懐石料理と静岡の吟醸酒を添えてゆっくりじっくり。翌日は「ふじのくに茶の都ミュージアム」や「玉露の里」を巡り、静岡のお茶をあらゆる角度から、味わい楽しみます。日本茶は産地や環境で味が異なるデリケートなお茶。1枚の葉に凝縮された地域の魅力や秘密を、現地で見て飲んで感じてみてはいかがでしょうか。さんです!いろいろな焙煎度合いが、選べるのです。段階がいろいろありすぎて、飲み比べしたいほどでした。喉の乾きが素敵に癒されました。お茶請けはドライフルーツ羊羹♡http://www.maruzentearoastery.com/じつは、こちらのお店で人気なのは「焙煎温度別ジェラート」なのです。焙煎温度で異なる味わいが楽しめるとのことで、店内のほとんどの人はジェラートを食べていました。・・・碾茶を石臼でひき、ティージェラートに。濃厚なお茶の風味を味わえる。・・・生葉を蒸して乾燥させたままの茶葉。しいフレッシュさを感じられる。・・・玉露の旨味を壊さないよう水分を飛ばす程度の焙煎。ほんの僅かな甘みが加わる。・・・スタンダードな煎茶の焙煎。適度な焙煎が爽やかな香りを引き立たせる。・・・煎茶の甘みと香ばしい香りが引き立つやや強めの焙煎。・・・ほうじ茶特有の芳しい香りとまろやかさが調和したやさしい味わいの焙煎。・・・焦げないギリギリの温度で雑味を飛ばし、香ばしさを際立たせた最高温度の焙煎。↑コーヒーだけじゃなく、日本茶も焙煎違いがこんなに楽しめるんです!こちらのお店の焙煎の種類の多さには、へ〜〜〜〜っです。http://www.yohkoyama.com/archives/92282静岡の皆さんのご協力で、大変有意義なものとなりました。参加の方が「名所旧跡を巡る旅は卒業」と言っておられました。朝日旅行さんは知的好奇心をそそる内容の旅が多く、「土産物店には寄りません」がキャッチフレーズ。参加者さんの話を聞き、面白がり方を知り、真の学びある体験を望んでいるのがよくわかりました!生きた現地の知恵や、高い技術を知ることこそ旅の醍醐味。日本の各地に、素晴らしい農業、漁業、林業があり、そしてそのお宝素材を生かした加工技術!その成り立ちや、歴史を知っていただくことこそ、私のしたかったことです。上質な紅茶の水色(すいしょく)は黄金色をしています。◉朝日カルチャー新宿教室の講座のお知らせ夏摘み茶葉でプレミアム・アイスティーダージリン、ニルギリ、アッサムで香りと味をcoolに楽しむ*2019/8/24→31日に、日程変更となりました幼少期にインドで過ごし、今も季節ごとにインドへ出かけるマカイバリジャパンの石井道子先生に、夏摘みの茶園の話をお聞きしながら、さまざまな茶葉の紅茶をいただくサロン形式。次回はアイスティーの極意です。残暑厳しい8月31日。この時期には香りのよい、清涼感あるアイスティーがピッタリ。体の中を爽やかな風が吹き抜けるように、ほてった体を一瞬で癒してくれます。皆さんは、アイスティーにはどんなイメージがありますか?熱湯でいれる紅茶に比べて、アイスで美味しく飲むには、ちょっとしたコツが必要なのです。重要なのは、茶葉の選び方。どの季節のどんなグレードを選ぶかで、味わいがまったく異なってきます。ダージリンは季節の旬の茶葉を選ぶのが一番のおすすめです。今回の目玉は、オーガニック歴40年、ダージリンの老舗茶園であるマカイバリ茶園から、届いたばかりの旬の「夏摘みセカンドフラッシュ・マスカテル」で淹れる極上のアイスティーです。夏摘み紅茶特有のマスカットフレーバーは、ダージリンのセカンドフラッシュならではです。フルーティな香りと味、きれいな色をワイングラスで楽しみます。ダージリン以外にも、ニルギリ紅茶でフルーツやスパイスを使ったアレンジティーや、コクのあるアッサム紅茶を使ったアイスミルクティーなど、様々な地域の茶葉と、組み合わせをご紹介します。紅茶はすべて厳選されたオーガニック茶園のものを使用。マカイバリ茶園の旬の紅茶「2019年の夏摘みセカンドフラッシュ・ヴィンテージマスカテル50g」が付きます。講師都合により8/24→8/31に日程が変更になりました。教材準備の都合上、キャンセルされる場合は4日前の16時までに必ずお電話ください。以降は教材費のご返金はできません。全額ご負担になりますので、ご注意ください。2019ほうじ茶専門店の東京和茶房/Tokyowasaboを発見!同じ茶葉を使った焙煎違いライト、ミディアム、ダークの3種が飲み比べできます。こちらのお店で焙煎しているそうです(カウンターに焙煎機が)ほうじ茶以外にも、煎茶とハーブ茶、スイーツ各種もあり、販売も!熱いお茶は香ばしく、きりっとスキッと飲んだ後がなんとも爽やか。ライト焙煎の水出し茶がなんとも香りよく美味しかったです。番茶というお茶があります。番茶・・・地域により中身が異なるややこしいお茶なのです。安い下級煎茶を指すこともあれば、秋摘みの「晩」茶のことも。地域によってはお番菜(ばんざい)の「番」の意味で、普段飲みを指すこともあります。私の実家、山陰の境港では、番茶が一般的。秋に摘んだゴワゴワした葉っぱを炒って茶色くほうじたお茶を「番茶」と読んでいます。文字通り「茶」色いお茶です。朝日旅行の日野林さんに「静岡の山のお茶は面白い!日本酒も素晴らしい!!」と、昨年秋に熱く語ったことから、こんな旅企画が。9名の参加があり開催決定と連絡がありました。山のお茶をご存知ですか?茶園は数あれど、私のおすすめは片平豊さんと次郎さん親子が営む豊好園です。富士山と雲海が眼下に広がる標高350mの急斜面の茶畑はじめ20箇所で、適地に合わせた20種類以上の品種茶を作っています。現在、お茶の品種は静岡生まれの「やぶきた」が全国シェアを約7割占めていますが、豊好園ではやぶきた以外の品種茶にも力を注いでいます。今回は、希少な品種茶を茶園主の片平さん自らにいれていただき、ティスティングをしながら、それぞれの品種の違いを楽しみます。親子だけで営む小さく素朴なお茶農家です。お料理をいただきます。夜は元徳川慶喜公屋敷の庭園が見事な「浮月楼」へ行き、懐石料理と静岡の吟醸酒を添えてゆっくりじっくり。翌日は「ふじのくに茶の都ミュージアム」や「玉露の里」を巡り、静岡のお茶をあらゆる角度から、味わい楽しみます。日本茶は産地や環境で味が異なるデリケートなお茶。1枚の葉に凝縮された地域の魅力や秘密を、現地で見て飲んで感じてみてはいかがでしょうか。https://www2.asahiryoko.com/djweb/TourDetail.aspx?tc=C19690190000&saifg=0&madifg=0&interfg=0●2019年08月31日(土)そして予告●ちょっと先ですが・・・朝日カルチャーセンター新宿教室の次回の紅茶教室は「夏摘み茶葉でプレミアム・アイスティー」ダージリン、ニルギリ、アッサムで香りと味を楽しむで、ございます。8月31日土曜日の18時半〜開催です。マカイバリジャパンの石井道子先生に夏摘みダージリンの特徴を中心に教わります。暑い夏には香りのよい、清涼感あるアイスティーがピッタリです。体の中を爽やかな風が吹き抜けるように、ほてった体を一瞬で癒してくれます。皆さんは、アイスティーにはどんなイメージがありますか?熱湯でいれる紅茶に比べて、アイスで美味しく飲むには、ちょっとしたコツが必要なのです。重要なのは、茶葉の選び方。どの季節のどんなグレードを選ぶかで、味わいがまったく異なってきます。今回の目玉は、オーガニック歴40年、ダージリンの老舗茶園であるマカイバリ茶園から、届いたばかりの旬の「夏摘みセカンドフラッシュ・マスカテル」で淹れる極上のアイスティーです。夏摘み紅茶特有のマスカットフレーバーは、ダージリンのセカンドフラッシュならではです。フルーティな香りと味、きれいな色をワイングラスで楽しみます。「ダージリン紅茶」以外にも「ニルギリ紅茶」でフルーツやスパイスを使ったアレンジティーや、コクのある「アッサム紅茶」を使ったアイスミルクティーなど、様々な地域の茶葉と、組み合わせをご紹介します。最後にお出しします!紅茶はすべて厳選されたオーガニック茶園のものを使用。マカイバリ茶園の旬の紅茶「2019年夏摘みセカンドフラッシュ・マスカテル」付きです。摘みたての新芽は新鮮で香りも豊か。2019ヤマブキも桜も散り始めて、ちょっと寂しい4月も10日となりました。雌しべもそのまわりの雄しべも可愛い以前、豊好園の片平豊さんに分けていただいた茶樹。プランターで楽しんでいる「おくゆたか」です。新芽の成長が、毎日、嬉しい!一芯二葉がはっきりわかります。今年出た新芽は茎もやわらかな緑色です。おいしい日本茶も紅茶も、プレミアムクラスのお茶は、上から3枚の葉だけを摘んで仕上げられます。刈り取りも、全てが揃っていれば機械刈りができますが、そうではないと手摘みになるわけです。いやもう大変な仕事です。インドでも摘み手のなりてが減っているようです。愛おしい新しい葉っぱたちです〜。このまま食べても、爽やかなお茶の味がします!こちらは「みえうえじま」という品種として、もらってきたのですが、違うことが判明・・・。芽がほんのり出たばかりです。