カンパーニュひきつづきりんご酵母のパンのレシピから、カンパーニュをつくりました。このレシピは、ライ麦、全粒粉を配合しています。オーブンスプリングは過熱水蒸気だけでやったので(小石ジャーが面倒だった)、裏技?をつかいクープにショートニングを乗せて焼きました。縦しかクープがひらかなかったのは、たぶん締めかたの問題。均等に締めないとダメなんですよね〜でも締めすぎるのもよくないらしい、むずかしい!こねた直後の生地。3倍まで発酵させます。こねた生地なのでクラムはやわらか系。バゲット以外はやわらかいのがスキです。Tumblr広告を非表示にする関連記事2018-10-14パン・ド・カンパーニュ&イングリッシュマフィンひきつづき老麺生地の酵母パンをつくっています。カンパーニュ...2017-01-14ショコラ・ペカン教室でならったパンをつくりました。おかげうゐのおくやまけふこへてsearchはてなブログをはじめよう!hao_mei3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。