お野菜さん.com「大阪産のお野菜さん」応援プロジェクトとして大阪農業や大阪産農作物に関する情報をお届けしています。エージア」アジアン料理の代表格と言えば、生春巻き。した皮とフレッシュな野菜のコンビネーションが格別です。エージア」の店主・中内さんに教えていただきました。作り方を教えていただきましょう。「スーパーで売っているスイートチリソースは、日本人にはややしつこい印象。具材の味がかき消されてしまいます。そこで活用したいのがポン酢です。同量を加えるだけで、甘酸っぱさが増し後味もサッパリ。続いて具材については、次の通り。「レタスや人参がポピュラーですが、せっかく大阪に住んでいるのですから、大阪を代表する夏野菜の一つである水なすを使いましょう。1cm幅で輪切りにし、オリーブオイルやごま油で表面をさっと焼きます。ポイントは、食感を程よく残すこと。さっき説明したソースとも相性抜群です」ちなみに、ライスペーパーの調理法についてもアドバイスをくれました。「市販の物は、ほとんどが乾燥した状態。調理する際に、人肌くらいの温度の水をなじませ約30~40秒置きましょう。手で軽く持って、しなる程度にやわらかくなったらOK。最後に鰹節や大葉の千切り、ミョウガやタマネギのスライスを上から乗せると、より爽やかな食感を楽しめるそう。ご自宅で試してみてください。お野菜さん」の地産地消に賛同いただける飲食店舗様であれば無料にて応援サイトにお店の情報を紹介します。※他にも条件・審査などがございますのでお問合わせ下さい。お問い合わせフォームよりお願いします。