〜新玉ねぎさて、ひさしぶりに、ぬか漬けシリーズ。ぬか漬けは冬はちょっと控えめになってしまいがちですが、春の陽気にあわせてぬか床も元気になってきますので、少しづつ加速していきましょう。〜発酵煮干し今日は、いつもの煮干し出汁にちょっとアレンジしてみます。題して、「発酵煮干し出汁」です。5そういえば、鰹節と昆布だけの一番基本のめんつゆを作っていませんでした。基本がなくては応用もない。今日は気を新たに、めんつゆを作ります。いうことで、材料です。...醤油を見極める今日は、渋谷のヒカリエで行われていた「良い食品博覧会」の食の語り部のチョーコー醤油さんの講座に参加してきました。〜ごぼうひさしぶりに、ぬか漬け記事です。秋になり、旬の野菜は芋や栗キノコなど、あんまりぬか漬けに向かなそうな野菜が多くなりました。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。