2019ペルー保健省による加工食品への警告表示が義務化された。トランス脂肪酸を含む製品は、パッケージ上に黒い八角形のマークを表示しなければならなくなった。トランス脂肪酸には「摂取を避けること」、他の3成分には「過度の摂取を避けること」との注意書きがそれぞれのマークの下部に併記される。偏食気味の食生活を送りがちなペルー人は、15歳以上の約60%が過体重もしくは肥満に分類されている*1。今回の制度は、国民の視覚に訴えることで糖尿病や心臓病の原因となる肥満を減らそうという政府の試みだ。発効1カ月後の調査では、64%がこれらの商品の消費を抑えるようになったと回答*2。今回は見送られた外食産業への適用についても、今後の取り組みが期待されている。八角形の加工食品警告表示は隣国チリでも実施されており、現在ウルグアイでも導入が進められている。ラテンアメリカに国民の健康を守る動きが広がりつつある。今月の料理通信の表紙はLESSでした。超気になる高級クッキーを買ってきました。00:21:28ご紹介が間に合っていませんが人気連載「何でもテイスティング講座」でドリップパックコーヒーの今を見つめてみました。今月の料理通信の表紙がとても美しい。読んでいると食べ歩きをしているようだわ...ありがたや...。隅々まで目を通して、育児が落ち着いたら行きたいお店とお取り寄せをチェック。16:21:27「wellk」のモンブランは栗のムースを滑らかなしずく形に固めたビジュアルが印象的。下には数種のルイボスティーと紅茶をブレンドしたゼリー。「余計なものはいらない、でも寂しくない」バランスを追求するその理由に迫りました。22:11:30東京・目黒「wellk」のモノトーン内装は店主の石原寛史さんが自分で設計。クッキーやジャム、バトンケーキなどのパッケージにもこだわりが。お母様と開くワークショップなんてすごい。母娘でお好きなものが一緒って素敵ですね。我が母は料理は上手でしたがお菓子作りは皆無でした。血をひきつぎ(?)、私もてんでだめです。19:29:57持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[Lima]飲食と物販の垣根は曖昧に。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。「食べるを“ど”真ん中に。