スルメを戻すのは酒でもいいが、今回は戻さないで使います。細切りにした人参をボールに入れて塩少々を振ります。人参がしんなりしたところでスルメをいれます。砂糖、みりん、酒、醤油の順に入れながらその都度材料とあえていきます。調味液を煮切る方も多いかもしれませんが、今回は生(き)のまま入れます。普通は数日置いてから食べますが、この状態でもなかなか美味。ようにだんご汁を食った」そうです。具は野菜いろいろ、凍み豆腐に油揚げ。凍み豆腐やゴボウは「味出し」に欠かせない具材です。(この「味出し」という言葉、よく使いますね)団子は小麦粉に少しずつ水を加えて練っていきます。「耳たぶの硬さ」と言いますが、もっとドロっとした感じ。具材が煮えたら味噌、醤油、塩で味をつけ、団子を投入します。よーこばっぱ」こと本田洋子さん。うどん打ちの指導も時々お願いしています。地域おこしと言われていますが、なにか新しいものを作るにせよ自分たちのバックボーンを再確認しないと、土台を作らずに家を建てるようなものです。自分たちがどんなことをして暮らしてきたのか、どんなものを食べてきたのか。そこに物珍しさ、新しさを感じる人々もいるのは事実。「さもねぇ(大したことない)」ことを見直すことから。