八ヶ岳食工房LLC八ヶ岳食工房では今季も“マイ生ハム倶楽部”の参加者を限定30名募集いたします。今季より熟成期間を24ヶ月熟成コースのみとさせていただきます。※18ヶ月と24ヶ月では大幅に旨味成分(アミノ酸)量が変わりますので、今季より24ヶ月コースのみとさせていただきました。開業以来使用しております信州ブランド豚(信美豚/SPF)に加え、2年間の試験肥育を経て完成しました新ブランド豚”信州吟醸豚”を中心に信州産にこだわったブランド豚を使用致します。”マイ生ハム倶楽部”憧れの”骨付き生ハム”を作りたいが製造方法が分からない方、生ハムを製造する環境が無い、塩分の薄い生ハムを製造したいなど理由は様々ございます。その様なお悩みの方に代わって“あなただけのオリジナル骨付生ハム(原木)”の製造をお受けいたします。1,300mに位置し、毎年10月下旬から生ハムの製造に適した自然環境を迎えます。下記2コースからお選び頂けます。)*販売価格変更について大変申し訳ございません、原材料(豚肉)が今夏の猛暑の影響で高騰しておりまして、昨年より少し値上げさせて頂きました。ご理解の程宜しくお願いいたします。】ご成約〜商品お渡しまで24ヶ月。お申込み頂いてから商品をお届けするまでに約24ヶ月程掛かり、高額商品でもありますので、弊社とお客様との間で“物品販売契約”を締結させていただきます。契約書の雛形は、お申込み後にメールもしくは郵送いたしますので内容をご確認後記入して頂き返信下さい。その後、契約書が届きましたら精算のご案内をさせて頂きます。入金が確認できましたら契約書(一部)をお送りいたします。※ご精算は、契約書締結後10日以内となります。※詳細は、契約書内を参照下さい。仕込体験をご希望の場合は、事前にスケジュールを調整させて頂き、弊社(八ヶ岳の工房)の作業場にて弊社スタッフと一緒に仕込を体験して頂きます。時間が無い方、スケジュールが合わない方は“お任せ”もお選びいただけます。仕込作業内容のお打合せは事前に行いますのでご安心下さい。作業は午前と午後の部に分かれており作業時間は1.5~2時間程で終了致します。作業場及び家屋内は細菌コントロールを行っている為ペットは入れません。ご理解の程よろしくお願い致します。他、不問な点ございましたら遠慮なくお問い合わせください。信州を代表する大手酒蔵から出る芳醇な酒粕を飼料に配合し肥育したブランド豚。一般豚に比べ脂身が甘く、豚特有の獣臭を殆ど感じさせません。生産量がまだ少ない希少豚ではありますが、信州の有名ホテル・旅館などで使われ始めており高評価を得ております。