そんな想いを込めてysteezからのお知らせです。生活の中でもっと身近に植物を感じられる様な情報を四季折々、皆様のもとへお届けいたします。-秋...秋の夜長、食欲の秋、読書の秋...。音楽を聴きながら物思いにふけったり。Style」を今回はお届けします。ショコラマロンムースラム酒を利かせたマロンムースに、ローストしたナッツと旬の洋ナシを添えてます。大人なsweetsです。今回はプレートに盛り付けしましたが、小さなグラスに入れ、ベリーを添えてもおいしそうです。100gラム酒、ココアパウダー、パイシート【作り方】クーベルチュールは湯煎で溶かし、生クリームを8分立てにする。卵白はしっかりとメレンゲにする。卵黄と粉糖を混ぜ、温めた牛乳を注ぎ湯煎にかけておく。3を湯煎からはずし、クーベルチュール、ラム酒を加えマロンクリームをむらなく混ぜる。4に生クリーム、メレンゲを加え、型に流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。ひとつのテーブルにこれだけ花が飾られているCafeはないかもしれません。花に囲まれてホットコーヒーとほろ苦く甘酸っぱいsweetsをいただく。そんな贅沢が月に1回でもできるところを見つけたら、人には教えたくなくなっちゃうかもしれません。今回はそんな理想のシーンを演出してみました。先月まではボサが流れていたのに今月はスタンダードジャズが流れていて、きっとここで酌み交わされる2人の会話はスローになっていそう。季節を自然に感じながら、ゆっくり、のんびり、きままに過ごせる時間は大切ですよね。【毬栗とラン】イガグリとオレンジのLAユリだけで初秋の雰囲気がでますが、そこに紫のラン「バンダ」が入ることで空間のアクセントになり、ちょっとリッチなしつらえになります。秋の実りのフィナンシェ栗やナッツ、ドライフルーツなどをフィナンシェにたっぷりのせました。「フィナンシェ」とは仏語で「金持ち」という意味。小さな台形のフィナンシェ型が金塊ににていることからこの名前がついたそうです。今回は秋の実りがたっぷり金塊にのっているなんて、贅沢なsweetsです。焦がしバターを作り、アーモンドパウダー、薄力粉をふるっておく。卵白にグラニュー糖、ハチミツを加え混ぜる。2に粉類を混ぜ、焦がしバターを加える。バターを塗った型に生地を流し、180°Cのオーブンで約15分焼く。Cafeの中なのに河原のススキの草むらを切り取ったかのような場所でsweetsをつまみながらひとりで読書。次はそんな妄想の空間を演出してみました。ここは自動車の修理工場だった場所がCafeになったので、一面壁がシャッターという面白い空間。「このシャッターのしましまとススキのしましまを合わせたかったんです」とデザイナー高澤。何冊もため込んでいた本を持ち込んでひたすら読みあさる。あまりに居心地がよすぎて何時間もお客さんが居座ったらCafeの運営は成り立たないかもしれません(笑)でも、そんなお客さんが集まる場所が愛される場所になるんだと思います。Zebrinusゼブラグラスとも呼ばれるシマシマ模様が特徴のススキです。鷹の羽は矢の矢羽根の材料ということからヤバネススキとも呼ばれます。秋が深くなると一般的な薄と同様に穂がでてきます。季節の花材を使ってほかの空間もちょっと演出してみました。置かれている本の隙間。バンダの根を丸めて籠のようにして、その中に秋をつめました。Zucc.キンポウゲ科の多年草。一属一種の日本特産の花です。花が蓮の花に、葉がサラシナショウマ(晒菜升麻)ににていることからこの名がついたそうです。うつむきかげんに咲く姿が魅力です。(9月号)この制作によって夏から秋への移り変わりの1か月という時間をとても早く感じました。最近のスーパーの食品売り場では、季節の変化はそんなにないですよね。昔に比べると花屋も季節感がなくなってきているとは思います。花市場ではキャベツやジャガイモなどと同じように1年中欠かさずあるのは「バラ」です(バラの旬は5月)。夏場のバラは気温が高いせいで花(花頭)が小さくなってしまうのです(旬の時期の1/2~2/3ぐらいの大きさ)。バラの花の大きさがだんだん大きくなっていくのを見ていると、私たちは秋が深まっていくのを感じるのです。秋の花がそれを助長しているのですが。9月の終わりごろには「キンモクセイ」の薫りが初秋から秋に入ったことを教えてくれます。ysteez】vol.3をお届けします。