減塩みそということで、大豆2キロ、麹3.3キロ、塩1キロとレシピには書いてありました。実際には、大豆の浸水やら、塩と麹を混ぜ合わせるなど準備はすべてやっていてくださったので、言われたとおりに混ぜたりこねたり・・・。おみそづくりって、結構重労働なんですね。講習会ではたくさんの量を仕込んだということもあり、五十肩の私には過酷でしたわ。炊いた大豆のいい香りに包まれて作業するのはとっても楽しかったです。お持ち帰りは一人3キロ。ああ、今から食べられる日が待ち遠しいです!!我が家は、マンションなので、一番温度の低い北側の部屋に置いてます。手作り味噌で一番心配になる温度管理とカビの問題。みなさん、ベテラン主婦の方なので、それぞれいろんな工夫を教えてくださいましたよ。〇温度管理は、温度の低い場所で保管し、汗ばむ4,5月になったら冷蔵庫の野菜室へ。〇温度の低い部屋に置いて、発酵し始めたら冷蔵庫の野菜室へ移す。いい塩梅になったら(それ以上発酵させたくなかったら)冷凍保存もできる。〇カビの大敵はとにかく空気にさらすこと。今回の味噌は空気を抜いてひもで縛っているが、発酵し始めたら、もう一度空気をしっかり抜いてひもを縛りなおす。〇タッパーに移し替えたりするより、ポリ袋が一番かびにくい。〇もしかびたら、その周りをこそげとる。こそげとった部分は捨てるか、もったいないならば、魚の味噌漬けなんかに利用しても良し。ベテラン主婦さんのそれぞれの方の生活の知恵的な情報も。みなさん、毎年作りながら試行錯誤してるようなので、私も、マンションで戸建てより暖かいので温度管理は心配なのですが、様子を見ながら発酵させていこうと思っています。2月いっぱいぐらいまでは、お味噌の仕込みに適した時期のようですね。(もし、手軽に自分で作ってみたいと思われる方は、お味噌メーカーが手作り味噌キットなんかも販売してるようです。)美味しくできるといいなあ・・・。↓ぽちっと応援いただけましたら嬉しいです。)2018年01月25日18:16カテゴリ思うこと1月はダイエットが流行るのね・・・1月も終盤ですが、このところあちこちで聞こえてくる「ダイエット」の声。クリスマス、お正月と暴飲暴食の時期を過ごし、新年を迎えたことによって、「よし、ダイエット始めよう!」となる人が多いのか、私の周り、なんだかあっちもこっちもダイエット中みたい。海外で暮らす妹もダイエットを始めたようで、びっくり!確かに昨年12月に会った時は小太りのおばさん(妹よ、歯に衣着せぬ発言ね。)だったので、今年会う時にはどうなってるか楽しみです。妹が気にしていたのは血液型別ダイエット。アメリカのダダーモ博士の本が・・・。うろ覚えですが、これは、いわゆる血液型別占いなんかとは違っていて、医学的データに基づいたちゃんとした根拠があるということらしいけど、当てはまるところもそれなりにあった気はします。