開いた瞬間が食べ時!恵比寿の一軒家居酒屋で、はまぐりのしゃぶしゃぶに舌鼓Eat2018/11/22パカっと開いた瞬間が食べ時!恵比寿の一軒家居酒屋で、はまぐりのしゃぶしゃぶに舌鼓おしゃれでおいしいお店が立ち並ぶ恵比寿駅周辺。イタリアンやフレンチ、カフェなど様々な店舗があって、詳しい方も多いのでは?ではとっておきの和食のお店はご存知でしょうか。イワカムツカリ」JR恵比寿駅東口から徒歩5分、渋谷川のほとりに佇む「イワカムツカリ」。「イワカムツカリ」......?不思議な名前ですよね。昭さんに話を聞いてみたところ、店名は磐鹿六雁命(イワカムツカリノミコト)という、日本料理の神様の名前からとっているのだそう。千葉県)で白蛤(しろはまぐり、アワビとも)を得て、これを膾(なます)に作り献上したその功により、膳大伴部(カシワデノオオトモベ)を賜わったとのこと。すべてに妥協をしないお店!昔ながらの日本料理を重んじつつも、色あせることのないよう、進化し続けるお料理を提供してくれます。恵比寿駅の賑やかな雰囲気から一変、お店の前には渋谷川が流れ、春には川岸の桜が見事で、ゆったりとした立地。大正時代に建てられたという、2階建ての古民家をリノベーションした店内は、木のぬくもり溢れる、旅館のような穏やかなつくり。天井の見事な梁にも「古き良き」を感じます!時間を気にせず、「もうちょっとゆっくりしていこうかな。活はまぐりしゃぶしゃぶ鍋」は旨味の宝庫!新鮮なはまぐりの味のおいしさに衝撃を受けたというシェフの内山さん。料理人が手を加えずとも、素材の旨味が無敵級!と言います。活はまぐりしゃぶしゃぶ鍋」です。南大隈町から直送される、薬品などを使わずに育った活はまぐりを使用しています。夏は、そのはまぐりが採れないことから、夏季以外の季節で提供されるので注意ですよ!さて、もう待ちきれません!早速はまぐりをしゃぶしゃぶしましょう!出汁には、宗田鰹節や鯖節、鰯、昆布の4種類を使用。緑の海藻はなんとあおさなんですよ。開いてからはだんだんと身が縮んでいくのではまぐりは1つ1つしゃぶしゃぶするのがいいんだとか。はまぐりエキスがたっぷり加わり、さらに旨みが深まった鍋の中...、、このまま「ご馳走さま」なんてもったいないですよね。内山さんが言うに、はまぐりしゃぶしゃぶのメインディッシュはこの「おじや」。特長的なのは白米ではなく、玄米、それも自家発芽玄米、つまり生きている米で作るところです。おじやは雑炊と違って鍋の中の出汁が全てなくなるくらいまで米に出汁を吸わせます。この梅干しを食べると、もうほかの梅干しなんて...と思うくらい絶品!パクパクと食べ進められちゃいますよ。お鍋とともに、ほかのお料理の注文もぜひ★こちらはグルテンフリーで、小麦粉を一切使っていない季節の天ぷらの盛合せ。このサックサクの食感、軽い衣。肉厚なマイタケやホワイトアスパラなど、素材の味を邪魔なんてしません!食材がほくほくしていてとっても美味しい♡お腹も心も満たされるお料理たち。そんな逸品にはやっぱり最上級のお酒が必要です。こちらではお酒にもこだわりが...!「カストリ焼酎」って聞いたことありますか?!和食にはやっぱり日本酒...?と思っている私はまだまだ甘ちゃんでした!こちらでは「カストリ焼酎」という、酒粕で作った焼酎のソーダ割をオススメしています!「焼酎か...私はちょっと苦手だな...。」と思っている方にこそ、ぜひ試していただきたいのです!焼酎の独特な臭みはなく、お米からできているから料理との相性は抜群。焼酎が苦手な方もこれなら飲めると、ファンになる人が続出しているのだとか!まだあまり広く知られていないお酒なので、試してみるなら「カストリスト」でもあるオーナーの内山さんのいるこちらのお店に行くっきゃない!!お料理もお酒も安心安全に楽しむ恵比寿の夜はいかが?こだわりと思いの詰まった「イワカムツカリ」。お料理を愉しむも良し、お酒を嗜むも良し、雰囲気に酔うのも良しと、様々なシチュエーションで、普段使いのできそうなちょっといい和食店。紹介した以外にもたくさんの目を引くお料理がありますよ♪家族に、友人に、恋人に、紹介すればきっと一目置かれること間違いなしのお店です。教えたくないかも(笑)な~んて。