青森のローカルフードは、おつまみの宝庫。2020SNSABOUTARTICLE青森のローカルフードは、おつまみの宝庫。離れてみて、初めて気づく大切さ。北海道に続き、青森県出身のクリエイターを探しました。今回お話を聞いたのは、青森県は下北半島のむつ市から上京した、なかさとゆうみさん。銘酒の「田酒」をたしなみながら、お話を伺いました。グラフィックデザイナー/アートディレクター。CI、商品パッケージ、書籍などグラフィックデザイン全般を手掛ける。なかさとさん、はじめまして。お酒好きのように映りそうな背景ですが。今日は、青森県の代表として来ていただきました。青森代表と言うには、少しマイナーな地方かもしれません。栄えているのは弘前市がある津軽地方か、八戸がある南部地方。私が生まれたむつ市は、海に囲まれた人口6万人くらいの小さな町です。海に囲まれているとなると、魚貝がおいしそうですね。海峡サーモンやイカがよくとれますね。別の村では「烏賊様レース」なるものまであります。プールにイカを泳がせて競わせるという。サーモンやイカのレースですか。今日は青森の食を調べて、お土産を持ってきました。こちらの「スタミナ源たれ」というものなんですが。「ゲンタレ」って言うんですね。前回、北海道の「焼きそば弁当」をお土産にしたときも、インタビューをした吉田さんが「ヤキベン」と略していて。略しちゃうところに、愛情を感じますね。普及率100%なんじゃないでしょうか。数滴入れると味がまとまっておいしいんです。子供は、卵かけご飯にかけて食べたり。普及率100%とは、すごいですね。あぁ、素材を見ると青森産のりんごと、にんにくが入ってますね。いつのまにか自然と家にあったものだったので、あまり深く考えたことはありませんでしたよ。今の家にも5~6本ストックがあります。お土産は持って帰ります(笑)。さっき、店長さんにも「それなら、店にもたくさんあったのに」って、言われたところです。「けいらん」を知っていますか?あんこをくるんだ薄皮のお餅を、そばつゆで食べるんです。お正月にもよく出るのですが、おすすめですよ。実家に来たときにおいしいって言っていました。西の人でも大丈夫ということで、味は安心できるかと。いやでも、本当においしいんです(笑)!あとは、今日出してもらった味噌貝焼きもよく食べました。貝やイカや海藻を味噌で煮て、最後に卵でとじて。青森では「みそかやぎ」って発音します。家のどこかしらに貝はありましたね。貝がない場合は、小さな土鍋か親子丼を作る鍋で作ります。基本、甘くてしょっぱい味付けが好きなんですよ。お菓子のポタポタ焼きもよく食べていました。そんな甘辛文化が、この源たれに凝縮されて。あぁ、甘辛文化ゆえに、みんな源たれが好きなんですね。源たれで育ったゆえの甘辛文化とか?いやいや、話がまた源たれに戻ってしまったのですが。一度、食べてみてください。これは試さずにはいられませんね。青森県むつ下北半島」には行きました。むつ市の回覧板に挟まっているお便りが置いてあるなど、なかなか地元感が満載でしたよ。BOOKS」というホント雑貨のお店。こちらは食のお店ではないのですが、たまに青森にゆかりのある方のライブをやっていたりします。高校卒業後に上京して専門学校に。高校を卒業したら漠然と東京一択でした。進学先を決めるまで、東京へ行ったこともなくテレビの中で見る知識しか無いという全く知らない街でしたが。4年間ずつ2つの会社に所属して。何となく違和感を覚えるようになって。そのタイミングで仕事が来るようにもなったので、そのまま一人でやることになりました。離れてみて気づく良さって、あると思うんです。地元にずっといたとしたら、わざわざ郷土料理を食べたりしないと思います。お正月に帰ると「ピザやグラタン作ろうか?」とか聞かれるんですね。地元では、いつも魚だから。いやいや、魚が食べたいよ!って。今思うと、この甘じょっぱい味付けは、お酒のつまみの宝庫みたいですけどね(笑)。野中涼介さん下北半島の大畑出身です。東京は、青森料理のお店は少ないですね。実は一本道を離れると、少し大人な客層に。青森の銘酒「田酒」は手に入りにくいことでも有名ですが、ここでは日本酒の飲み放題コースに入っています。下北半島の郷土料理を楽しんでいただけます。実は、もう一店舗、青森料理の店を出すことも計画中。青森の料理屋で、東京で一番になりますよ。2017/06/14|Eventワンラブ、ワインラブ。2017/05/24|Event青山でパンピクニック。)「どこで、だれと、なにを食べようか?」DINERは「食事の時間」をテーマにしたウェブマガジンです。Postというニュースサイトとしてスタート。2016年春のリニューアルを経て、現在は東京の飲食店取材を中心に活動しています。LAUGHS」も始めました。HOMEARTICLEABOUT。