nanoなの(クックパッド)シェフに聞いた!おいしい“七草粥”秘伝レシピとは?ラーメンチェーン『幸楽苑』のすごいところランキング★★★1/7・・七草(ななくさ)・・人日の節句(1月7日)の朝に、7種の野菜が入った七草がゆを食べる風習。鉄分豊富なセリに血圧を下げるナズナ、健胃・整腸効果が期待できるホトケノザ、ビタミンや鉄分が多く含まれるスズシロなど、無病息災を願って食べられてきたというだけあって、体にいい野菜ばかり。おせち料理で疲れた胃を休め、春の七草をいれたお粥を食べると健康にくらせるというもの、新年に若菜を食べる中国の習慣が伝えられたもの。新年に初めて爪を切る日は「七草爪」。〈八十の母刀自(とじ)薺(なずな)とんとんと〉〈今はたゞ母なきまゝに春を待つ〉〈早や母の十三回忌薺(なずな)粥(がゆ)〉−−いずれも中田みづほの句である◆順に昭和19、21、33年の作。ナズナの出てくる二つの句は七草の日に詠んだものだろうが、〈...春を待つ〉も七草の日か、そのあたりの時季の作であろう◆最初の句は生前の母の包丁の音が聞こえてくる。続く句は、母が亡くなった年の思い、十三回忌で母を偲(しの)ぶ句になっている。七草粥は欠かさない家だったのだろう。その日がくれば、自然に母の面影が浮かぶのだろう◆中田は長く新潟大学医学部の教授で脳外科の名医だった。俳句ではともに同じ大学の教授だった高野素十の盟友。その句から母思いのやさしい人柄が偲ばれる◆中田には、ほかにも〈八十の母縫初(ぬいぞめ)をしてをられ〉や〈年々に母に似て来る初鏡〉など、新年に母を詠んだ句がある。いくつになっても母は母で子は子なのだ◆あすは七草の日。若菜の中心がナズナで七草粥は薺粥ともいう。みづほの句と粥で亡き母を偲ぼう。◆七草(ななくさ)は、人日の節句(1月7日)の朝に、7種の野菜が入った羮を食べる風習のこと。本来は七草と書いた場合は秋の七草を指し、小正月1月15日のものも七種と書いて「ななくさ」と読むが、一般には7日正月のものが七草と書かれる。現代では本来的意味がわからなくなり、風習だけが形式として残ったことから、人日の風習と小正月の風習が混ざり、1月7日に”七草粥”が食べられるようになったと考えられる。7種の野菜を刻んで入れた粥(かゆ)を七種粥(七草粥)といい、邪気を払い万病を除く占いとして食べる。呪術的な意味ばかりでなく、御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もある。七種は、前日の夜に俎に乗せて囃し歌を歌いながら包丁で叩き、当日の朝に粥に入れる。囃し歌は鳥追い歌に由来するものであり、これは七種粥の行事と、豊作を祈る行事が結び付いたものと考えられている。唐土の鳥が、日本の土地に、渡らぬ先に、合わせて、バタクサバタクサ」など地方により多少の違いがある。七種の行事は「子(ね)の日の遊び」とも呼ばれ、正月最初の子の日に野原に出て若菜を摘む風習があった。『枕草子』にも、「七日の若菜を人の六日にもて騒ぎ......」とある。これらは水田雑草ないし畑に出現するものばかりである。水田周辺で摘まれたと思われる。中国ではこの日には「七種菜羹」(7種類の野菜を入れた羹(あつもの))を食べて無病を祈る習慣があった。日本でも古くから行われており、『延喜式』には餅粥(望粥・もちがゆ)という名称で七種粥が登場する。餅粥は毎年1月15日に行われ、粥に入れていたのは米・粟・黍(きび)・稗(ひえ)・みの・胡麻・小豆の七種の穀物だった。これを食すれば邪気を払えると考えられていた。