ネット情報では国産のそばを石臼挽きすることにこだわっているそうです。店名に「越前」という冠が付いているように「越前そば」をウリにしています。私は「越前そば」といえば「おろしそば(700円)」とイメージしていて、当然こちらのお店でもそれを頼みました。ご主人から「甘いのと辛いのどちらにしますか?」と聞かれたので「辛いの」をお願いしました。夏大根は辛いのですが、さらに青首大根を使用しています。その部位によって辛さが違っているので、それで辛さのオーダーを聞いてくるのですね。大根おろしがたっぷり入ったつけ汁とセパレートで出されましたが、「越前そば」はやはりぶっかけです。辛かったですが、やはりこれでなくっちゃ!越前おろしそばは。そばは、コシというか噛み応えが相当ありました。最後に最初に出されたそば湯を飲みましたが、これだけ濃いそば湯なので前日からのため置きでしょうね?日曜日の稼ぎ時のお昼に、私以外お客が居なかったのが少し気にはなりましたが、そばは美味しかったです。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。金沢の森本エリアは、これまでまったく足を踏み入れたことがないところでした。車で通ったことは過去あれど、小松からは特段用事がないと行かない場所だったからです。今回、この近くにある家具・インテリアのお店に行くついでに、このあたりで美味しいお店がないかと検索して見つけたお店「穂乃香(ほのか)」を紹介したいと思います。私も知らなかったのですが、この森本エリアは小坂(加賀)レンコンの産地で有名なところなのですね。車でお店の近くまで行くと、至るところに蓮畑。人気のそば店である「穂乃香(ほのか)」は、そんなレンコン畑に囲まれたところにありました。到着してびっくり!とても立派なお屋敷がお店になっていました。元は小坂蓮根の生産農家だったところの築100年を超える旧家を大幅リノベーションされているようです。中に入ると、元々居間だったところでしょうか?ゆったりとした板の間にカウンターが設えてあります。奥のほうに案内されて、そこが食べるところになっていて、調理する場所はまったく見えません。何名で切り盛りされているのかはわかりませんが、接客は若い男女のかたが行っていました。蕎麦屋さん=ご年配の方がやっている、的な思い込みがあったので少し面喰らいました。我々は明るくて庭に面した丸い座卓の席に座ります。こちらの庭の向こう側に見えるのが小坂レンコン畑です。席に座って最初に、揚げそばとそば茶が出されました。そば以外のメニューです。私はこの中から「なめこおろし(980円)」。片口のいい器に盛られて出されました。今この原稿を書いているとき改めて見て気が付きましたが、辛み大根に変更可能だったのですね!?^^;きれいなそばでした。そばを使った9割そばのようです。透明度が比較的高めの汁をぶっかけて食べます。そばのコシもあり、この時期でしたがそばの風味も感じられ美味しいです。なめこが大きいサイズでした。妻はこちらの「冷やし夏蕎麦(1,350円)」を頼んでいました。乗せられていたのは油揚げ・ナス・貝割れ大根・大葉・ミョウガ。夏の食材ばかりで、添えられていた薬味は生姜でした。出汁巻きも添えられていました。一個私も頂きましたが、さすがそば屋さんの出汁巻き。出汁がきいていて美味しいです。あと、お店の名物だという「鯖寿し(380円)」を頼んで、こちらも妻とシェアして食べました。炙りもokということで我々はそうしています。写真ではわかりにくいですが鯖の身は肉厚。締め具合が絶妙でこちらも美味しかったです。早めの時間でしたが適度なとろみがあってそばの風味が溶け出している感じ。今回お邪魔した時期は小坂レンコンの収穫時期ではなかったので残念ながら小坂レンコンのメニューは食べることが出来ませんでしたが、十分満足することが出来ました。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。長野といえば信州そば!「蕎麦にしざわ」高橋名人の孫弟子にあたるお店で夏季限定の冷やかけそば高橋邦弘さんという蕎麦打ちの名人がいらっしゃいます。大分の杵築に「達磨」という蕎麦のお店を営む傍ら、蕎麦のお弟子さんの育成のために全国各地をまわっているかたです。大分の前は広島にお店があって、私も前に広島で、その高橋名人の元で腕を磨いた方のお店に行ったことがあります。いまは翁達磨グループの一員として名前を連ねているということでした。今回、長野に行った時にランチを食べに行ってきました。人気のお店だとわかっていたので、早めの時間にお店まで向かいます。何となくいいおそば屋さんの雰囲気が外観からも伺えます。今年の6月で15周年を迎えられています。店内に入ると、ゆったりとスペースが取られていて、席が配置されています。落ち着いて食事が出来そうです。奥には蕎麦を打つ部屋と、その上には翁達磨グループのお店が紹介された所在地地図が掲げられていました。国産の玄蕎麦を自家製粉した手打ちですね。お品書きは比較的シンプルな構成でした。甘皮まで引き込んで作る田舎そばがありましたが平日はやっていないようです。私が頼んだのはこちらに書かれていた「冷やかけそば(税込1,100円)」。夏季限定で、郷土野菜の丸ナスの素揚げをのせた、冷たいかけ汁の蕎麦でした。丸なすといえば小布施の丸なすが有名ですが、産地は分かりません。のど越しのいい蕎麦が、キ~ンと冷えた汁によって、より滑らかに感じました。ミョウガもたっぷり入っていて、他に山菜と大根おろしが少し添えられていました。一緒に行った人は、一人は「鴨ざる(税込1,350円)」。鴨は国産の合鴨肉を使用して、ネギとの相性がよかったみたいです。蕎麦はあら塩で食べる選択肢もあります。一人は「かき玉そば(税込950円)」。暑い夏にあんかけの蕎麦でした。^^;最後にはそば湯が出されます。早い時間なので、サラッとしたそば湯だと思いましたが、意外ととろみもあってとても美味しいそば湯でしたね。最近飲んだ中では一番かな?いや、さすがに信州そばの本場で人気なお店だけあります。