2018年冬に家庭で手づくりどぶろく。BLUE日日の気になるあれこれをご紹介します。>2018年冬に家庭で手づくりどぶろく。海外生活で無くて困ったもの。私は水のようなすっきりした日本酒が好きですが、辛口は好きではありません。スポンサードリンク嗜好としてはあきらめているものの、料理に日本酒が必要となります。カナダで手に入る日本酒は、とにかく種類が少ない上、辛くて、いかにもお酒という味のものだけです。)しかも高くて、量が少ない。日本からの輸入も難しそうだし、関税も高いことが予想されます。必要に駆られて、どぶろく作りが始まりました。瓶詰めどぶろく作りに必要な麹の話どぶろく作りには麹が必要ですが、これは乾燥麹を利用してもよいです。麴菌が手に入れば、耳かき1杯分くらいの麹菌から麹が大量にできます。一度作ってしまえば、かなりの期間冷凍保存が効きますし、栄養たっぷりの甘酒や、塩麹、味噌が作れますし、頑張れば、醤油づくりまで使いたい放題。無理かなと思った熟年の麹からも新たな世代の麹を大量に生み出せるのはすごいですね。麹作りは、時間がかかるけど、とにかく香りがいいので、一度は試されてみることをお勧めします。私の種麹は、15年近く前にアメリカから取り寄せたものですが、今はもっといろんな選択肢があると思います。シャンパン風どぶろくこのどぶろく、とにかく香りがフルーティ。どぶろくって、みな、こんなよい香りなのでしょうか?でも当たり前ですが、味はお酒です。調味料として贅沢に使っています。フルーティーな香りの、いかにもお酒というのが好きな方は、簡単にできますので、試されてみてはどうでしょう?みりんや焼酎もできるといいのになと思うのですが、敷居が高いです。注意事項フルーティーな匂いにひかれた息子が、あまりに近づいて匂いを嗅ぎすぎて、頭が痛くなったことがありました。お酒ですので、お子さんには近づきすぎないように言いましょう。同じ部屋にいるくらいなら大丈夫です。日本在住の方には豆知識としてお伝えします。酒税法違反になってしまいますので。どぶろくをつくろう「シャンパン風どぶろく」山田陽一さん著を参考に、少しアレンジが加えてあります。2本(シャンパン風に蓋を飛ばしたい場合は、針金のついたスパークリングワインの空き容器を用意。丁寧に洗ってください。)瓶詰め用にロウトがあると便利。仕込み1.水をあらかじめ冷蔵庫で十分冷やしておく。2.米を洗い、炊飯器で炊く。水の量を2合の目盛りに合わせ、日本酒を少したらす。(硬めに炊き上がりますが、日本酒のおかげで芯は残らないようですが、仮に芯が残っていても問題ないようです。)3.炊き上がったら、10分蒸らす。4.3.を仕込み容器に移し、1.の水を8割くらい注ぐ。