マヨネーズ5875031464125ツイート146いいね!12こんにちは、セブ山です。先日、僕のタイムラインにこんなツイートが流れてきました。ホットケーキを作るときに材料に大さじ一杯のマヨネーズを入れると驚くくらいふわふわなホットケーキが出来る。マヨネーズの味は全くしない。2011年10月13日ホットケーキを作るときに大さじ一杯のマヨネーズを入れると驚くほどふわふわになるというこちらのツイート。ハッシュタグの通り、たしかに有益な情報です。待ってください!はたして、これは本当なのでしょうか?「マヨネーズの味は全くしない」と書いてありますが、本当なの?少しぐらいはするんじゃないの?というわけで、実際に作って試してみることにしました!まずは、市販されているホットケーキの粉(通称・ホットケーキミックス)を使って、通常通りにホットケーキのタネを作ります。そこに、大さじ一杯のマヨネーズを入れます。すごく簡単ですが、こんなことで本当にホットケーキはふわふわになるのでしょうか?そんなわけで、マヨネーズ入りのホットケーキが完成しました。たしかに、見た目も香りも、いつものホットケーキです。マヨネーズの気配は感じられません。こちらは、マヨネーズ入りホットケーキの断面。たしかに、ふわふわしていそうな切り口です。マヨネーズの味も匂いも一切しない!いや、でも、ちょっと待てよ...。マヨネーズが入っていないバージョンのホットケーキとも一応比べておかないといけないよなぁ...。いうわけで、マヨネーズを入れていない通常通りの手順で作ったホットケーキも用意しました。念のために、こちらも食べてみます。あれ...?こっちの切り口も十分、ふわふわっぽいけど...?まあ、いいや。食べてみよう!(パクッ)あっ、こっちも十分ふわふわだわ。マヨネーズ入れても入れなくても、どっちでもいいわ。差はあるのかもしれないけど、素人にはわかんないレベルだわ、これ。インターネットで織り成す「文化」について研究している。著書に『インターネット文化人類学』がある。TwitterIDは@sebuyama。調べてみたら、水によるグルテンの結合が、マヨの油分でちょうどよく阻害されるため、硬くなりすぎないとの事。冷凍保存してもふわふわらしい。2014年1月11日ベーキングパウダーによるふっくら感は手早い加熱がコツ。焼いていない上面に熱が行くと気化が不充分で、べちゃっとする。