好来系は名古屋発祥のご当地ラーメンとして長い歴史があります。現在の場所に店舗を構えたのは1978年のことのようです)現在では弟子、孫弟子の経営する店など名古屋各地に同系統の店があります。→参照:http://raou.jp/keiretsu/kourai_frame.htm鳥ガラと野菜の風味が強いスープは透明感が強く、柔らかい口当たりとすっきりとした味わいで、全部飲めてしまいます。名古屋グルメとは思えないようなさっぱり具合で、自家製メンマの食感が最高です。このメンマを食べたら、メンマと言う食材の概念が確実に変わると思います。高麗人参酢と自家製辣油を加えることで味に変化を出して楽しむのもよいです。名古屋に来るならば全ての方に食べて頂きたいと言える、名古屋の誇れる味覚の一つだと思います。平安通の間ほどにあるまぜそばを中心とする店舗です。台湾まぜそば、というと発祥の店といわれる高畑「はなび」が有名店ですが、このてっぺんも忘れてはいけません。はなびではベースのタレに胡麻の風味が強く、担々麺からの影響が感じられますが、てっぺんの台湾まぜそばは醤油が前面にあり、キレのある味わいです。通常のまぜそばはまろやかな味付けで、貝柱やエビのダシの味が重要な役割を果たしています。麺はモチモチとした食感でタレと絡みやすく、海苔と絡み合うと香りが立って素晴らしいです。脂身と肉のバランスが絶妙で、炙ってあり香ばしいです。食べ終わったらどんぶりを上げて追い飯を頼みましょう。駐車場も広く、23時まで年中無休で営業ですので、仕事終わりにも行けます。本願寺別院=東別院の近辺、新堀川沿いにある高山ラーメンのお店です。どこまでも黒いスープは溜まり醤油と煮干しの味が強く感じられ、柔らかく、縮れの強い麺と絡み合う中華そばです。付け合わせに白菜の漬物が付いてきます。チャーシューは薄切りで柔らかく、ほとんど油分のないスープと一緒に頂くと、非常にさっぱりと食べられます。現地で食べた高山ラーメンをも凌駕するほどの、教科書的な中華そばを堪能できます。平日昼しか営業してませんので注意です。店舗のあるつけ麺の専門店です。尾頭橋店は金山総合駅からほど近く、アクセスも悪くありません。店の前に3台ほど駐車スペースがあります。スープは石鍋に入っており、冷めにくくなっています。つけ麺のスープを石鍋に入れるスタイルは、名古屋地区で丸和が初めて行った手法と言われています。酸味を感じさっぱりの「嘉六」があります。他では味わえない、まさにつけ麺に最適の麺だと思います。台湾まぜそばは、同様の麺を使いながらも割安で、細かく刻んだたまねぎの触感がアクセントになる人気メニューです。嘉六をベースにしたかぼすつけ麺は、文字通りかぼすを絞ってさっぱりといただけます。お昼は中盛(300g)と大盛(500g)が無料で増量可能、おなかの空いた学生にも最高です。接客も爽やかで手際が良いです。裏手に店舗を構えていました。2代目となり、塩釜口の名城大学キャンパスの近辺に移動していましたが、そこから天白区島田に再び店舗を構えています。最近は様々な個性的なラーメン店が増加しているため、こうしたシンプルな店が着目されづらくなっている傾向にある、と感じています。幼いころ天白区在住だったこともあり、とても思い出のある醤油豚骨ラーメンです。油分は少なめでさっぱりとした醤油豚骨スープに、加水率の低い細麺は少し堅めに茹でられています。チャーシューは昔ながらの、赤身の多めな薄切りで、少し焦げ目がついていて香ばしいです。九条ネギがトッピングされており、これがシンプルなスープ、麺の中でよいアクセントとなっています。夜のみの営業ですが深夜24時まで営業しており、駐車場もあります。新店舗になって以来行っていないのですが、また思い出を取り戻しに行きたいと思います。東別院駅の中間地点に位置する喜多方ラーメンの店舗です。醤油ラーメン系の中では、名古屋市内でも屈指のおいしさと思います。上品でかつ奥の深い味わいで、これも必食の1杯だと思います。支那そばは中太麺で滑らかな舌触り、味噌らぁ麺は縮れ麺がどろりとしたスープに良く絡みます。普段からよくリピートする大切な店です。東山線/鶴舞線伏見駅から徒歩2-3分で、オフィス街の中にある名古屋市内の次郎系ラーメンで非常に人気のある店舗です。同名の次郎系ラーメンのチェーンがありますが、この伏見のラーメン大と関連があるかどうかは不明です。背脂の浮かんだキレのある濃い醤油スープに刻んだニンニクが浮かび、刺激的な味わいです。無料トッピングのシステムで野菜を増やせば、茹でられたもやしが濃いスープに良く絡み、シャキシャキとした食感が楽しめます。野菜を増やすならばスープは「カラメ」にすることをおすすめします。麺は平打ちの太麺で少し柔らかく、ブツブツと切れる独特の食感が癖になります。硬くなく、歯を当てれば線維がほどけるように崩れ、これも濃厚なスープとのバランスが考えられています。名古屋で次郎系を楽しみたいならばまずはここ、そして個性派ならば「ら・けいこ」に行きましょう。徒歩圏内に位置することもあり、両校の学生であれば確実に通ったことのあるお店なのではないでしょうか。私にとってもまた、とても思い出のあるお店です。学生としては、常に大盛が無料となる「まぜそば」「ピリ辛まぜそば」「台湾まぜそば」が非常に魅力的です。まぜそばに用いられる麺は艶のある平打ちの中太麺で、滑らかな食感は丸和のそれに近いものがあります。まぜそば、では細切れで薄いチャーシューと、サイコロ状になったメンマ、白ネギと「天かす」を卵黄を壊して混ぜ合わせ、醤油ダレで一気に食べます。魚粉がしっかりと載っており、その香りを感じながら滑らかな麺を滑り込ませて楽しみます。まぜそばベースで少し辛いピリ辛まぜそば、味のしっかりついたひき肉とニラを具の中心に据えた甘辛な台湾まぜそばのバリエーションも嬉しいです。無化調をウリにする中華そばはかすかに酸味を感じ、鰹ダシの香りが強い透明で黒いスープ、黒胡椒の辛みが効いています。こちらも麺は艶のある滑らかな食感が特徴的な麺です。濃厚味噌そばは、唐辛子でほのかに赤く染まったスープに、シャキシャキしたもやしがよく合います。チャーシューは薄切りであり、崩れやすいのでスープと共に楽しむと一体となって素晴らしい。駅から近いこともあり、昼間は行列が出来ているため早めの来店をお勧めします。宝来軒(南区柴田町)大学の病院実習にて大同病院に通っていていた際、偶然発見したのがこのとんこつラーメンのお店でした。大学の外に出てしまえば孤独な実習です。昼休みの時間、病院から抜け出して見つけたこのお店の味には助けられました。本店は大分県中津市日ノ出町にある同名のお店で、今まで知らなかったのですが、大分は豚骨ラーメンのお店が非常に多いとのことです。スープは非常にすっきりとしていて、透明感があり下の麺が多少透けるほどです。同様に、宝来軒で修行を積んだ弟子のお店が、熱田区熱田神宮から国道19号を北上した地点にあった「もりひろ」でしたが、現在は閉店してしまったようです。味としては豚骨特有の香り(私は大好きです)はそれほど強すぎず、さっぱりとした口当たりでありながら、ダシのうま味が強いスープでした。今まで名古屋で食べた中で、博多長浜の屋台で食べるラーメンのスープに最も近い、伝統的な味だと感じました。麺は細麺で、かために茹でられた教科書的な麺であり、胡麻の香り漂う中、一気に吸い込んで食べていきます。昼はラーメン700円であり、セットで炒飯または焼き餃子を付けられる値段設定も素晴らしく、このセットで付いてくる炒飯の美味しさがまた素晴らしいです。ラードをしっかりと使い滑らかな舌触りで、一緒に入っている細切れのチャーシューは噛むほどに味が出てくる、シンプルながらかなり美味しい一皿です。都心から少し離れているのが難点ですが、名古屋で本格的なとんこつラーメンを楽しめる、貴重な、渋い良店だと思います。ふくろう(北区上飯田)地下鉄名城線の平安通駅から1区間のみある上飯田線の終着駅、上飯田駅(名古屋鉄道小牧線と接続しています)の周辺に位置する辛味噌ラーメンのお店です。店長さんは元々山形県にて和食の板前さんとして働かれていた方のようです。中央に配された辛味噌(これがかなり辛いです、そしてうま味たっぷり)を、色合いに比してすっきりとしてダシの味わいが濃いスープに溶かしながら食べていきます。スープの上から振りかけられた青海苔がトップノートとして香ってくることでさっぱりと食べられます。麺は太く縮れており、もっちりとした食感が非常に特徴的です。チャーシューは滑らかな舌触りで脂身のバランスがよく、スープにコクを与えてくれます。昼の部、夜の部と営業していますが、手狭な店であることもあり、営業開始より行列が出来ています。18時過ぎにスープが切れることもあり、早めの来店をおすすめします。皆様にメロウな「ラーメン生活」がありますように。6万人突破いつも私的名盤紹介をご覧になって下さっている皆様、お世話になっております。管理人の@privategrooveです。何とか現在の所は情熱を保ち続けております。年齢を重ねるにつれ、新たな音楽を吸収していくのにエネルギーを要するようになっていく、というのはよく言われることだと思います。私生活や仕事が忙しいと、音楽を吸収するのに必要な活力が不足しがちですし、それまでの人生で得た素晴らしい音楽を振り返るだけで十分満足となってしまい、その体験を超える音楽に出会えない、といった問題もあります。仕事に取り組みながらも、ある程度の精神的余裕を持って日々過ごすということの重要性を感じております。皆様から様々な応援や感想のメッセージを頂けております。本当に有難いことです。放送企画=私的名盤放送を中心に今後動いていこうと考えています。中心となっていた以前の記事は、1枚書き上げるのにほぼ丸一日掛かるということもあり、社会人を続けながらですと時間的、体力的に厳しい、というのもありますが、一番の理由は「音楽の世界を横切りに」見ていく企画(=ポピュラー音楽の同時代史を考えること、アーティスト間のつながりを考えること、時代のトレンドを考えること、ジャンルに対する捉え方を再定義することなど)として、ラジオという形式が適していると考えたからでもあります。その週に購入したCD/LPをリアルタイムで選んで紹介できるという点も、放送企画の面白さかと思います。放送の内容が纏まってきましたら、今後動画投稿サイトなどにも進出していこうと考えております。(1985)※クリックでYoutubeへリンクされています。Chaos独断と偏見により、お気に入りのCDを紹介して行きます。医学部医学科の大学生として臨床医となるべく勉強していました。(2011/04-2017/03)無事医師免許取得し、2017年より研修医一年目として社会人生活が始まりました。新しいことばかりでストレスも多いですが、相変わらず様々な音楽に触れております。