ホームブランシエラマガジン今さら聞けない料理のアレコレブロッコリーの正しいゆで方ブロッコリーの正しいゆで方ブロッコリーのゆで方を動画でご紹介します。「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第46回は「ブロッコリーの正しいゆで方」です。ブロッコリーをゆでるときのポイントをご紹介します。一緒にゆでていきましょうブロッコリーのゆで方サラダやスープ、お弁当の彩りなどで大活躍するブロッコリーは、ビタミンやカリウムを豊富に含んだ栄養満点の野菜。ブロッコリーを美味しくいただくために、ブロッコリーの正しいゆで方を学びましょう。茎のつけ根に包丁を入れて、房と茎を切り分けます。※茎が短い場合、あらかじめカットしてある状態の場合は、房から切り始めてもOKです。枝分かれした箇所に包丁を入れ、1房ずつ切り分けてください。房が大きい場合は、茎に切れ目を入れて、手で裂きます。残った茎は、厚めに皮を剥き、ひと口大に切ります。水を入れたボウルでブロッコリーを洗い、水気を切ります。ブロッコリーは、房のつぼみの部分にゴミや虫が残りやすい野菜です。水にしばらく浸けてから振り洗いすると、ゴミが取れやすくなります。虫などが気になる場合は、水を何度か変えながら、水の中で振り洗いをしましょう。鍋に水1500mlを入れて沸騰させ、塩大さじ1とブロッコリーを入れ、2分ほどゆでます。茎の部分を触って硬さを確認し、好みに合わせてゆで時間を調整してください。ゆで終わったら、ザルに上げて水気を切り、粗熱を取ります。ブロッコリーの茎は食べられる?残ったブロッコリーの茎はどうしたらよいか分からない、という人も多いのではないでしょうか?そのままだと硬くて食べづらい茎ですが、適切な処理をすれば、つぼみと同じように食べることができますよ!ブロッコリーの茎はビタミンCやカロテンなどの栄養素も豊富で、食物繊維たっぷり。捨てずに調理してみてください。茎の硬い皮を、厚めに切り落とします。芯の白っぽくなっている部分を取り出したら、ひとくち大に切り、房と一緒にゆでてください。ゆで上がった茎は程よい歯ごたえがあり、炒め物や汁物に使うとより美味しく食べることができます。ブロッコリーのほかの調理方法ブロッコリーは、電子レンジや圧力鍋でも柔らかく調理することができます。電子レンジ耐熱皿に小房に分けたブロッコリーをのせ、大さじ1~2程度の水を回しかけます。ラップをして、電子レンジ500wで3分加熱しましょう。圧力鍋ブロッコリーは圧力鍋を使って蒸すと、栄養を逃すことなく、美味しく調理することができます。調理の方法はご使用の圧力鍋によって異なりますが、圧力をかけすぎず、歯ごたえを残すようにすることがポイントです。ブロッコリーの保存方法ブロッコリーをラップで包み、ファスナー付きの保存袋に入れて、冷凍保存します。保存期間は、約1カ月です。ブロッコリーは日持ちせず、変色しやすい野菜です。黄色く変色した状態になると、栄養価が落ちるので、早めに食べ切るようにしましょう。ブロッコリーのきれいな緑色と栄養を維持しながら長持ちさせたい場合は、冷凍保存がおすすめ。生のまま保存する場合と、ゆでてから保存する場合の、冷凍保存の方法をご紹介します。生のまま冷凍保存すると、ビタミンなどの栄養素を損なうことなく、保存することができます。ブロッコリーを小房に分けて、それぞれをラップに包み、ファスナー付きの保存袋に入れてください。そのまま冷凍庫に入れれば完了です。保存期間は、約1カ月です。ゆでてから冷凍する方法ゆで上がったら水気を切り、キッチンペーパーで残りの水気を拭き取ります。粗熱がとれたら、ブロッコリーをファスナー付きの保存袋に入れて、冷凍庫で保存しましょう。調理する際、生のまま保存したブロッコリーよりも味が染み込みやすくなるので、お料理の時短にもつながります。保存期間は、約1ヵ月です。ブロッコリーの作り置きレシピブロッコリーは、お弁当にも使え、夕食の一品にもなる、便利な常備菜。作り置きをしておけば「もう一品ほしい」「緑が足りないな」というときに大活躍です。ブロッコリーの簡単レシピをお教えします。ブロッコリーのごまマヨ和えブロッコリーを小房に切り、塩を入れた熱湯で30秒ゆで、ザルに上げます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く塩を振ってください。マヨネーズ、ごま油、ポン酢、すりごまを混ぜて、ブロッコリーと和えたらできあがりです。半熟卵とブロッコリーのアボカドサラダ半熟のゆで卵を8等分に切っておきます。ブロッコリーは小房にして、塩ゆでしてからザルに上げ、粗熱を取り水気をよく切ってください。アボカドの皮と種を取り除いて、一口大に切り、ボウルに移してレモン汁と合わせます。アボカドをフォークなどで軽く潰したら、ブロッコリーを入れましょう。最後にマヨネーズ、ケチャップ、おろしにんにく・砂糖で味付けして、よく混ぜ合わせたら完成です。ブロッコリーの茎で簡単きんぴらブロッコリーの茎とにんじんを斜めに切り、千切りにします。フライパンにごま油を入れてブロッコリーとにんじんを炒め、しんなりしてきたら、めんつゆとみりんを入れます。汁気がなくなってきたら器に盛って、ごまを振ったら完成です。WEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。クリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。他の記事を読むすり鉢とすりこぎの使い方。大根おろしの作り方ポーチドエッグの作り方。有機ガラス管全面を振動させ、360度に音を広げて部屋全体を満たすグラスサウンドスピ...長谷工プレミアムアフターサービス長谷工コーポレーションが提供している、マンションご購入後のアフターサービス「長...次世代型マンション企画「Be-Next」マンションが、もっと広く、もっと快適・安心に。