定番といえば「そば」ですよね。紅白を見ながら食べたり、カウントダウンに出かけた先で「寒いね」と言いながらすする年越しそばは、なんだかいいものです。年末以外ではほとんど食べないというのはもったいないくらい、そばには栄養が豊富ということをご存知ですか?インナービューティー料理研究家の筆者が、そばの美容に嬉しい栄養ポイントと、ひと手間加えたアレンジそばのレシピをご紹介します。め」というイメージがありますよね。そばは、玄米と同じほどの低GI値で、麺類のなかでも糖質が控えめです。良質なたんぱく質や必須アミノ酸も豊富に含んでいます。脂質や糖質、疲労物質(乳酸)の代謝をサポートする「ビタミンB群」や、アンチエイジングビタミンとも呼ばれる「ビタミンE」、女性に不足しがちな「鉄分」なども豊富です。アンチエイジングに欠かせない抗酸化力が高いポリフェノールの一種「ルチン」が豊富なことでも注目されているスーパーフードです。■年末にそばを食べるワケ大晦日になぜ「年越しそば」を食べるのでしょうか。うどんなどの麺類に比べて、そばは噛み切りやすいです。そのため、年越しそばには「今年一年の災いを断ち切る」という意味合いが強くこめられており、縁担ぎで食べる風習ができたといわれています。「これからも家族の縁が長くつづきますように」「来年も側(そば)にいられますように」という家族円満の願いも込められています。■簡単!アレンジそばのレシピ美容に嬉しい栄養豊富なそばは、年末以降も食べたい食材です。出汁ベースのスタンダードなそばには、意外とさまざまな食材がよく合います。そばと相性の良いおすすめ食材をご紹介します。どれも手軽に作れるものばかりです。華やかなトッピングは見た目も楽しく、美容に嬉しい栄養もプラスされます。「DHA」などの良質脂質や「タンパク質」「カルシウム」が豊富なので、常備しておくと便利です。缶詰なら、そのまま暖かいそばにのせても美味しくただけます。さわやかな香りの「三つ葉」をたっぷりそえてお召し上がりください。刻んだゆず皮や柚子の果汁をいれることもおすすめです。食べ応えのある厚切りベーコンやボンレスハム、スパムなどをほうれん草と一緒にゴマ油で炒め、あたたかいそばにのせます。タンパク質」をしっかり補給できます。いりごまをたっぷりまぶせば、抗酸化力アップも狙えます。トマト・あおさ・オリーブオイルザク切りにした「トマト」と、そのまま使える「乾燥あおさ」をあたたかいそばにたっぷりトッピングしたら、オリーブオイルをひと回しかけましょう。イタリアンテイストのそばは、意外とハマる味わいになるでしょう。トマトのうまみ成分と出汁のうまみがベストマッチします。抗酸化作用の高い「ビタミンC」「リコピン」「ビタミンE」「ミネラル」をしっかり補給できるアンチエイジングに嬉しいレシピです。年越しの縁担ぎにはもちろん、毎日の美容と健康のためにも積極的にとり入れてみてはいかがでしょうか。お気に入りのアレンジレシピを探求するのも楽しいものですよ。「楽しく正しく食べてカラダの中からキレイに健康に」をモットーに、インナービューティーを軸としたコラム執筆やレシピ開発等を通じ女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。Postsベースを立て直してメリハリをつける。