[あさイチのレシピ・食材]2017年11月13日放送の「あさイチ」の「スゴ技Q」は厳選!簡単なのに極上「ごはんのおとも」ここではエアリー卵かけごはんのレシピを紹介!スポンサードリンク日本卵かけごはんシンポジウム島根県雲南市で毎年開催される「日本卵かけごはんシンポジウム」。地元・雲南市で収穫された炊きたての新米と全国各地から集まった27種類もの卵。この卵かけごはんイベントは今年で13回目の開催。今では、すっかりおなじみの卵かけごはん専用しょうゆですが実は、ここ雲南市吉田町が15年前に開発。年間50万本を売る大ヒット商品に。卵かけごはん界の女王・堀口絹子さんの元をたずねました。堀口さんがお勧めするのは「エアリー卵かけごはん」。キーワードは、ふわっふわエアリー!新たな道具も使わずに、シンプルに最高に仕上げるワザを大公開。殻も入らずキレイに割れる。器を斜めにし、手早く1分ほどかき混ぜる。最初は白身の所だけをまぜ徐々にご飯と混ぜていく。※およそ60度、ごはんの熱が加わると、たんぱく質が固まりどろどろが弱まります。かき混ぜることでたんぱく質がほぐれごはん一粒一粒にコーティングされることでごはんがふわっふわに。ポイントは、器を斜めにして手早くかき混ぜること。2.真ん中にくぼみをつけて卵黄を入れる※番組ではここでしょうゆをかける前に白身とごはんと黄身だけで1口食べていました。3.白身と黄身の縁に少しだけしょうゆをかける黄身を少しずつ崩していただきます。コショウ&粉チーズや焼肉のタレをかけてもおいしいそうです。【あさイチ】カット野菜のレシピ!せん切りキャベツの照り焼き肉だんごタグ:卵かけごはんコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。