TABAIサーロインステーキ2019-12-10黒毛和牛のA3のサーロインです。特撰ステーキ弁当のステーキは、ただいまこのサーロインを使っています。今までいろいろな部位を使ってきましたが、やはりサーロインはステーキの王道!キングオブステーキです。脂身とのバランス、旨み、ステーキと言えばこれこれ!という満足感。ソースは醤油をベースに、赤ワイン、林檎、蜂蜜、玉ねぎなどを煮込んで、ブランデーをフランベして香りを立たせます。ブランデーは、あのマーテルのコルドンブルーを使っているそうです。なんて贅沢!鉄板焼きのころ、デザートの香り付けなどにも使っていましたがあの香りは格別。ラムレーズンを思わせるようなフルーティーな香りが特徴です。焼き具合も素晴らしいです。キメが細かいサシなのでキレイな霜降り。口の中でとろけるような柔らかい食感がたまりません。ついてサイトマップマップ店主から一言TABAIはお肉を中心とした仕出し弁当専門店です。鉄板焼き店で培った技術で、肉料理だけでなく副菜にも力を入れております。「お弁当を通じて感動を与える」を理念としています。一度TABAIのお弁当をご賞味下さい。流星ワゴンのケータリングをさせて頂きました。