近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。|まるまる和菓子の春すべすべ、もちもち、ミニマリズム↑かっこいい!。お茶席の主菓子を桃の節句記念でまとめてグイグイお見せします。こちらは↑のひっちぎり」!な餅でひな祭り記念「太市」の茶席菓子+おまけ手作りとは別な記事です。↑か、かわいい・・稽古始め、お薄用の“かるた落雁”久々のクリーンヒット。この手にものすごく“愛”を感じてしまう。(てりは)』霜月二日の茶菓どうも茶道の御菓子について、なかなか掲載出来ずにおります。↑九月の御菓銘『初雁』です裏千家では九月は「長月」。明日からはもう「神無月」です。書かないからぎりぎりですが。『小萩餅』は共に長月の代表的な主菓子です。九月の茶道の稽古は「薄茶点前(お薄)」の風炉(注・参照)でした。21日にいただいた主菓子(甘味の充分な、量感のある和菓子)は『初雁』。『初雁』は大きく分けると数タイプあるらしい。↑クリックね、中は小豆あんこれは裏千家十二代(1931年没)の好みだそうです。—ちなみに現家元はjazzもお好きな十六代目。(たまにNHKなどでお顔を拝見。)—しかし70年以上前の家元の好みが季節の主菓子に当り前に出てくるのがあらためて「すごい」と思う。当然なのか・・)未だ、だめ生徒の門外漢なので。なったらずっと「だめ生徒」を貫くか・・と、いうより優等生は不可能だし。茶道はその時々の家元の好みであれこれと仕様や流行?が割りと左右されてるみたいです。切るとその切り口に見える「百合根」が雁、に見える、というもの。これまた十四代(1964年没)の好み。稽古ではあまり「羊羹仕立て」は出ないけれど「百合根入り」のお菓子はとっても頂いてみたい。—おいしいよね、百合根。いうことじゃないでしょう。別な所で、初雁煎餅などもありました。『初雁』だけで少なくとも4つのお決まりパターンがあるのですね〜。知らないことばかりだ。・・でも「雁」って本物を見てもわからないが。あの編隊を組んで飛んでるのがそうらしい。都会ではなかなか・・鴨とは違うみたい。こんな奴が主菓子のこと書くなよ。『太市』さんの小豆あんの生菓子はいつ頂いても本当においしい。「いら粉」28日に頂いた『小萩餅』も長月の代表的な主菓子。緑色の求肥餅で白あんをくるみ(菓子司によっては表面に白い「雪餅(せっぺい)」の粉をまぶしているものもある。)そこへ萩の花に模した淡紅色の「いら粉」を飾り、仕上げています。「いら粉」は寒梅粉(みじん粉)の粗めのもの。落雁などにも使うそうです。—今、気が付いたけど落雁の「がん」て雁なのね。すごい偶然!味は・・。この小さな菓子に様々な材料を使い分けている、あらためて、すごいですねー和菓子って。この時期に秋の七草の「萩」の新芽が萌え出すので『小萩餅』は長月の主菓子に。↑緑色の薄い求肥餅で餡を包んでいる緑色の餅に淡紅の粒で飾るのもひとつ『小萩餅』の定番らしい。ほんとに萩の花(画像です)の萌える様子と比べるとうなづけます。和菓子目当てで茶道の稽古を始めるとは・・。・・まずないな(注)風炉。釜を掛け湯を沸かすために火を入れるもので鉄、土、板風炉などがある。夏の時期(5〜10月)を中心に、炉を切る代わりに据えられる。九月に入り再び茶道の稽古が始まりました。八月中、まったく復習しなかったので(加えて先週休んだし)かなりまずい状態での後期、初日。風炉(注↓参照)の平手前もおぼろげなのに「お棚」(棚物手前)で点てることに。)(画像参照)を置いてあらかじめ棗(なつめ)と水入れを飾った状態でお手前をします。定義をネットで検索したけど適当なのが見つからない。先生は「大丈夫、からだが自然と動くわよ」とおっしゃるが、元々が駄目生徒ですから。水差しの蓋の扱いなど「忘却の彼方」・・。そこは「だめ坊」の強み?先生はあきらめず(仕方なく)に一つ一つ教えてくれる。いつになったら少しはまともに動けるのか・・。お薄を点てる時だけは「おいしく!」と入魂の構えです。毎回いただく『太市』さん御製の主菓子(※甘味の充分な、量感のある和菓子)のおいしいこと。これでお茶がまずくては申し訳ない。↑クリックね、この色が実物に近い。きんとんは餡玉の外部に裏漉しした餡を着せたもの。「お薄」の茶銘は青山の白、これは一保堂の裏千家今日庵お好み、(つまり裏千家用)の中でも最もエコノミータイプですがお茶が新しいので毎回とてもおいしい。抹茶は毎回点てる前に必ず濾します。ないとダマになってまずい。金団(きんとん)製です。専用のきんとん箸(竹の箸を細く削ってつくる)で一つずつそぼろを付けて形にします。外部を包む餡の種類と色の配色によって、いろいろの銘が用いられます。殊のほかおいしくてあらためて感激。『秋の野』は藤色と野菊の黄をぐるりに配した上生菓子。『太市』さんは度々「きんとん製」のなかに品の良い「粒あん」を使う。一度お茶席でいただいたお干菓子も最高においしかった。舌もまわらずひどいものです。「御道具拝見」は亭主が主客に「棗やら茶杓やら」をお見せして多少の問答があるというものです。(ひどい説明だ)稽古ではその月の茶杓の銘を自分で考えて良いので楽しいんだけど今日はパニック気味で頭に中にある銘が出て来ない。残暑の厳しい日だったので『立待月』にするつもりが『秋風』だって。菓銘と重ねたくなかったのに「秋」つながり、あらら。語彙が少なさがばれます。花はまだ晩夏のものが中心の東京の九月です。釜を掛け湯を沸かすために火を入れるもので鉄、土、板風炉などがある。夏の時期(5〜10月)を中心に、炉を切る代わりに据えられる。「エアコンをオフで」過ごすあんころりんでございま。夏の電気代が冬の半分、という超省エネな生活であります。『清流』をお届けします。お薄は『一保堂』の今日庵お好み『青山の白』でございます。↑横への『清流』もお楽しみください。和菓子でも眺めましょうか。本日からの茶道の稽古は風炉の平手前で今期初の「御道具拝見」も入りました。「御道具拝見」は亭主が主客に「棗やら茶杓やら」をお見せして多少の問答があるというものです。これが入るとだんだん時間内に全員が稽古を終えられなくなります。今日も私も30分押しでした。主菓子はしっかりいただく・・はずがいろいろあって慌ててひとくちいただき残りはいい加減に懐紙にくるんでしまった。それでこんな「よれ」た御菓子の画像↑で恐縮。御銘がとてもキュート!「みずたま」。