烏賊のお造りと言うと、年配の方々は「堅い!」と言うイメージがおありのようです。お召し上がり頂きやすいように、包丁を入れていますので、決して堅くありません。お造りを扱ってきた経験と包丁の技がひきたちます。烏賊の甘みを味わって頂きたいたいと思います。敬遠しないで、お召し上がり下さい。「お造りの盛り合わせ」!季節の魚を吟味して調理しています。生さかなが苦手な方が食べれるようになったという事があります。同じ魚でも包丁を入れる人によって、不思議に味が微妙に変わります。店主の包丁さばきをお楽しみ頂き、是非お造りをお召し上がり下さい。卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態です。美味しい出汁をかけて、さらに美味しくなります!鰺の南蛮漬けからっと揚げてさっぱりとしたつけ汁にほどよく漬け込んだ南蛮漬けです。今月の花衣の先付けとしてご用意させていただいております。鰻料理を始めます!徳島産の鰻を自慢のたれで焼き上げています。たれご飯も鰻にぴったりの味わいです。別途消費税を頂戴致しますうな丼はお持ち帰り用もご用意出来ます。丸ごと味わえ、ヘルシーだけどボリューム満点です。米茄子も一緒に丸ごとお召し上がり下さい。塩焼きがおすすめ!白身で身はふんわりとしていて、非常に脂がのり濃厚な旨味がお楽しみ頂ける美味しい魚です。脂ののりが非常によく、口の中でとろけるようなので「白身のトロ」といわれるほどです。博多蒸しとは、博多帯に使われている博多織りという織物が名前の由来です。博多帯は細いたて糸と太いよこ糸で柄を織り出しています。切り口が博多帯の柄のように見えるよう、二種類以上の色違いの素材を重ねて蒸し上げる料理です。筍と鳥のそぼろを重ねて蒸し、熱々の餡をかけ、ふんわりとした食感となんとも優しい味わいがお楽しみいただけます。日もずくと言えば酢物としておなじみですが、お吸い物にしても美味しくお召し上がり頂けます。食べられるヘルシーなお吸い物です。もずくは、女性に嬉しい美容効果があり胃腸の健康にも嬉しい効果があります。お勧めのお吸い物です。ご用意させて頂きました。おまかせ会席コースは、お客様のお好みに合わせてお献立を作ります。その日の、新鮮な食材に合わせて変更もございます。今回は、大きくてずっしりと重い殻からはずしたクリーミーで見事な牡蠣をご用意させて頂きました。口にすると磯の香りがほわ~と広がります。おまかせ会席コースのご注文を頂いた日には、一品のお品書きにも顔を出すこともあります。そんな日には、珍しい物がお召し上がりになれ、ちょっとお得な気分がお楽しみ頂けますよ。お造りの盛り合わせの一品としてお召し上がり頂きました。日出城址の下に広がる海には、海底から真水が噴き出しているところがあり、そこで取れるそうです。真水のところで取れたので、泥臭さがなく上品な甘みと旨味の白身魚です。お造りにすると光沢があり、とっても綺麗です。「バフンウニ」を仕入れました。バフンウニは日本では古来食材として知られているそうです。ウニというと、長いトゲトゲが印象的ですが、バフンウニは少しおまんじゅうのように見えるほどトゲトゲが短く密集しているのが特徴です。旨味は濃厚で甘くとろけるような味わいです。わさび醤油でお召し上がり下さい。和食と言えば、やはり新鮮なお造りが食べたくなります。店主自ら旬の美味しい魚を吟味して仕入れ、お客様が召しあがられる時に合わせて一番美味しい状態に調理しています。旬の魚を、いろいろお楽しみ頂けるお造りの盛り合わせは、嬉しい一品です。カウンター越しに、大将がお造りを作る包丁さばきも是非ご覧下さい。粽寿司に変わり、今月は鰻ご飯を笹の葉で巻いています。長年引き継がれてきた鰻のたれを、まんべんなくあわしたご飯をにぎり笹の葉で包むことで、爽やかな笹の香りをお楽しみ頂けます。お腹がすいている方には、嬉しい先付けです。食べ過ぎてしまいます。今年は、筍が数年来の不作と言われています。道明寺粉と桜の葉の春らしいお料理です。道明寺粉の中には甘鯛が包まれていて、さらにそれを塩漬けした桜の葉で包み蒸し、くずあんをかけています。桜の葉と桜の花の塩漬けがほのかな香りをかもし出します。たたき木の芽をまぶしています。醤油の香ばしい香りと木の芽の爽やかな春の香りが広がります。旬の筍と木の芽を使った春のお料理です。今月は、桜の季節に合わせて、お料理もいろいろ桜でお楽しみ下さい。よもぎ麩と鍵型わらびに、桜の花のを飾り、春を思わせお楽しみ頂けるお吸い物です。旨味を抽出した「お出汁」は素材の美味しさを引き立て、透き通った美しさを感じさせてくれます。「鰹」けんけん漁法で水揚げされた鰹を「けんけん鰹」と言います新鮮で良質の鰹はお造りでもお召し上がり頂きたいお勧めのお料理です。脂がのっているのにさっぱりとしていて、もちもちとした食感がお楽しみ頂けます。桜の開花と共に楽しいお花見の季節です!桜は本当に綺麗ですね!もうすぐ見頃迎えます旬の食材を味わう彩り豊かな自家製お花見弁当は、お花見にぴったりです。税別)(内容は変更させて頂くことがございます。火ほたる烏賊の美味しい季節です。ほたる烏賊は危険にさらされるとほたるの様に発光するので、この名がついたそうです。小さい体を一匹丸ごと食べることが出来るので栄養価が高く、すごく体にいい栄養素が豊富に含まれています。内臓ごと食べるので、濃厚な味わいがお楽しみ頂けます。自家製の酢味噌もお勧めです!たっぷりつけてお召し上がり下さい。「きんきの煮付け」きんきの煮付けは最高に美味しいと言われるほど、お楽しみ頂けるお料理です身は、ほろほろっと取れ食べやすく、軟らかでくせもなく、ほどよく脂がのっています煮付けることで、余分な脂がおち、お出汁に脂が加わり旨味が引き立ちます蟹を食べると無口になるとよく言われますが、煮付けもなかなかのもの、皆さん無口で一生懸命身をせせっていらっしゃいました美味しさの程がわかりますねちょっと甘辛く、せせった身を出汁に付けお召し上がり下さい。盛り合わせ(内容を変更させて頂くことがございます。ご会食の参考に為て頂けましたら幸いです大切な方との思い出に・・・ご予約承ります。し・配達も御受けしております。詳しくはお問い合わせください。