鳥勝”のことこんにちは!変な天気が続きますね。関東の方では積雪があったそうで......ニュースでも3月下旬の積雪はめずらしい!異常気象!と言っていましたが。ここまで毎年いろんな天候事象が起きるならもうそれは異常じゃなくて普通なのではと思ってるぶっちーです。今回は少しだけ専門的な話をしたいと思っています。「他と何が違うの!?」と、なるわけです。普通のお肉屋さんと何がそもそも違うのか。鳥勝は食肉販売業の食品営業許可は勿論取得しています。(29江保第42-2号)上記の29は更新年を表しますので、これは2018年時点の番号です。4令食獣第57-85号(愛知県)というところです。)鳥勝1件のみとなっています。(2018年3月現在)周りに仲間がいなくて少し寂しい......笑この許可、早口言葉みたいに漢字が並んでいますが、分かりやすく言うと愛知県から「あなたの事業所で鶏を、生きた状態から食肉の状態にしてもいいよ」という許可を受けているという事です。生々しい表現は避けますが、ゆくゆくはその辺の所もご紹介できればなと思っています。食鳥肉等に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もって国民の健康の保護を図ることを目的とする。いう年間30万羽以下を処理する処理場の2つがあります。要は安全安心の為に決められた場所でしか生きた鶏を食用に処理して販売してはいけませんよ。いう規制・許可になっています。この許可も、ひと昔前まではそんなに珍しいものではありませんでした。街に「かしわ屋」さん、「お肉屋」さんがたくさんあったからです。衛生年報よりこれは愛知県内の食鳥処理場数の平成18年のデータです。色付きのマスは鳥勝のある、江南保健所管内です。愛知県内で115件の小規模食鳥処理場がある事がわかります。探してもなかなか見つかりませんでした...。66件になり、49件も減ってしまったことが分かります。名古屋市内の減り方が顕著ですね!さらにこの内の、20%弱が休止中という話がありますので、おおよそ現在では愛知県内で50数件程度の小規模食鳥処理場が稼働しているのではないかと思います。規制ができた平成2年は、もっともっと事業者の数も多かったんじゃないかな?※鳥勝のある江南保健所で数字が「2」となっていますが、保健所の担当の方に確認を取った所、もう1件の処理場様は現在休止中との事でした。10年でこんなに少なくなってしまっているんです。〇仕事が大手に集約されてゆく〇後継者不足(担い手不足)などが主な原因だとみられるそうです。長くなりましたので、今回はここまで!次回も続きを書かせて頂きたと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:トリを捌く事:車・バイクモットー:新鮮!丁寧!おいしい!メッセージをどうぞ。reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。