当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。・安全基準に従ったチリ産の養殖サーモントラウトをフィーレにしました。三枚におろした後にカマ取り、周囲をトリミングしてピンボーンも抜いてあります。お刺身グレードの商品ですのでカルパッチョはもちろん、焼き、グリル、フライ、煮込みなど、和洋中のあらゆるサーモン料理にご利用いただけます。トリム主に鮭類において、フィレ加工の処理により、トリムA〜Eまでの5段階に分けられます。トリムAは、フィレにしたものから中骨と腹骨を除いた状態。トリムBは、Aからカマと腹部の脂肪、腹ビレ、背ビレを取り除いた状態。トリムCは、Bから小骨を取った状態で一般的に「皮付き・骨なし」と呼ぶ。トリムDは、Cから尾とハラスなど腹部を完全に取り除いた状態。トリムEは、Dから皮を取った状態で「皮なし・骨なし」という。姉妹サイトシェフプライド。