峯岸直子のブログです。パソコンの話・遊びの話・友達の話を書いています。2017.12.21(Thu)切り干し大根づくり友達が趣味で、いや正確には友達の旦那様が趣味でお野菜をいっぱい作っています。じゃがいもができたときにご紹介したことがあります。http://nao1219.blog102.fc2.com/blog-entry-2666.html先日、大根やお庭でできたミカンを差し入れてくれました。大根はおでんや煮物に大活躍だったのですが、まとめていただいてちょっと食べきれないかも・・・と思ったので切り干し大根を作りました。大根3本程度を写真のスライサーで切って、干すだけです。(チョット錆びてきていますね、お手入れしなくっちゃ!)最初はとにかく水分を飛ばすことが大事なので重ならないようにざるの上に置いて乾かしました。日中家にいないので、家の中で干したために家じゅうすごい臭いになっています。3本分の大根がこんな感じになりました。あっという間に出来上がります。木くずのようですよね。切り干し大根の煮物などにすると美味しいですよね。お野菜はちょっと干して(乾燥させて)食べると甘味が増して美味しかったりします。完全に乾いた状態なら、ジプロックに乾燥材を入れ空気を抜けるだけ抜いた状態で保存すると、長持ちします。言ってもこの程度だとすぐに食べちゃうんですけどね。家の中が現在凄く大根臭いというか切り干し大根臭い状態なので、早くお片付けをしなくては・・・。お外に干すときは雨にあてないように、夜露にあてないようにすることが大事ですね。それに風で飛んでいかないようにも・・・。スライサーがない方は、単純に長めに細く切れば大丈夫。薄く輪切りで干してもいいですよ。昨日、友だちの旦那様がお野菜を届けてくださいました。以前ご紹介をしたじゃがいもをいただいた方です。そのあとに枝豆も持ってきてくださいました。枝豆の名前に私はほっこりさせられました。かわいいネーミングなんでしょう。私は妙にこの名前が気に入ってしまいました。味は茶豆君(あえて男の子扱い、湯上り娘に対抗してね・・・)のほうに軍配があがりましたが、もうひとひねり湯上り娘に対抗できる名前がほしかったかな。・・・そんなこと考えて名前はつけていないって???(笑)お野菜の名前って面白いものが多いですよね。種やさんで見たことがあるのですが、思わず笑ってしまうものが結構あります。下記のURLクリックしてみてください。https://matome.naver.jp/odai/2134830304588812701勉強になりますね。品種改良されて、それぞれの特長が生かされた名前になっていたりします。きゅうりだけでもすごい種類ですね。知り合いに関係があるお店だったために「堂々と写真撮っていいよ」と言われてiPhoneで撮影をさせてもらいました。この頃はあまりお店で写真も撮りませんし、ブログに掲載することもなかったのですが、たまにはいいですかね。中を開けると鱧の南蛮漬けが入っていました。鱧のしゃぶしゃぶ水菜を鱧でまいてあるものと鮑をしゃぶしゃぶでいただきました。御造り鱧と普通のお刺身の盛り合わせ蓮の葉がお刺身の下にお皿として使用されていました。私の頭の中をよぎったのは、同じ大きさの蓮の葉を集めてこういうところに出荷しているところがあるんだ~ってこと。以前もみじの葉を集めて料亭に買い取ってもらっているおばあちゃんがいたことを思いだしました。活鮎笹焼き壺の中で焼いた鮎をお皿に並べるときはひれを折らないようにして立たせなくてはいけないのだそうです。仲居さんが緊張をするところだとおっしゃっていました。見事ちゃんときれいな形で串を抜いて立っています(立っているという表現はちょっとおかしいんですけどね)頭からがぶりと食べちゃっている人もいました。最後のデザートはお抹茶と一緒にいただきました。御造りのあたりから、もうお腹いっぱいといいながらちょこちょこ出てくるお料理を2時間以上かけて食べました。ふぅ~もうお腹がいっぱい!鱧もたっぷりいただけましたし、活鮎もとてもおいしかった。今度は京都でいただきたいな~祇園祭も一度見てみたいな~なんて思いました。記念撮影ちょっと場所が悪かったかな???まぁいっかぁ~セロリの臭いが嫌いだったのですが、ちょっとこのセルリーは違いました。爽やかな香りがするんです。昔、私の伯父が大好きで、酒の肴にマヨネーズにつけてぼりぼり食べていたのですが、その印象が強くて子供ながらになんだか筋っぽくて臭いが強くて嫌い・・・というイメージが植えつけられていました。筋っぽくないのでそのまま斜めに切って竹田商店の「甘露酢」と「減塩塩昆布」を袋に入れてモミモミ。