地震の影響は大きく、パートナーである材料業者と運送会社にも被害が発生し、16日は臨時休業。17日は仕入れがストップしている中で、ストック分のみの材料を使って、食パンを中心に販売。水道水も提供している。18日は短い時間だが営業した。サンドイッチ店「リコス」は、16日に臨時休業を発表。フェイスブックページマルシェ・オ・パン(熊本県合志市豊岡)マルシェ・オ・パンは2011年6月オープンのベーカリー。土日祝日は朝7時から夜20時まで営業している。フランス産レスキュール社製バターを使ったクロワッサン・スペシオ、カヌレ、合志産ミナミノカオリを使用したパンなどが並ぶ。地震の影響で、棚の荷物や食器が落下したほか、本震によって重たい窯まで前進。人の力では移動できず、16〜17日は休業している。)ヴィエノワズリー・ベル・コーチは、クロワッサンやパン・オ・ショコラなどのデニッシュ専門店。地震によって、店内に物が倒れている動画をアップしている。エアコンも片側が垂れ下がっているのが分かる。15日から臨時休業し、本震の影響も大きく、17日以降の営業も未定。19日は臨時営業にてクロワッサン7種類を作り、全て100円にて販売した。フェイスブックページ欧風創作菓子メゾン・ド・キタガワ(熊本県熊本市田迎)チョコレートルームを併設するなど、味にこだわった斬新なスイーツ作りが持ち味のパティスリー。クロワッサンなどのヴィエノワズリーも焼いている。地震の影響は書いていない。4月18日の月曜日は本来定休日だが、10時から16時まで臨時営業。焼き菓子の無料配布を19日から実施。21日から営業を再開している。)パンドコロは国産小麦100%(主に熊本産)、自家製天然酵母100%のベーグル専門店で、熊本県内でも非常に人気が高い。店舗と工房の後片付けが必要で、地震翌日の4月15日は臨時休業。屋根の修復を終え、気がかりだった自家製酵母も無事とのこと。断水状態のため、16日はベーグルのみの提供を予定していたが、前夜の地震で工房と店舗がダメージを受け、再開の目処が立っていない。店主の自宅は全壊状態とも書いている。)サワー種のべルリーナラントブロートや、ラウゲンプレッツェルなどのドイツパンを中心に用意するベーカリー。15日は営業出来たものの、16日は断水のため作業がストップし、前日準備のサンドイッチのみ特価にて販売。17日は家族総出で救援用のパンを焼き、お店にも用意した。断水と製パン材料不足が深刻とのこと。)メロンパンが人気で、調理パンや菓子パンが揃うお店。「ややマルシェ」は中止に。16日朝には当面の間、お休みすることを発表している。フェイスブックページあんこ屋こひる(熊本県熊本市西区)あんこ菓子専門店(旧店名「甘味処こひる」)。家族と親兄弟は無事で、4月15日は家の片付けのため、震源地の隣である健軍へ向かったとのこと。4月16日より営業を再開する。テロワール、シュトレン、ガレット・デ・ロワなど本格的なフランスパンから、ライ麦パン、ミューズリーブロート、天然酵母のベーグルなどが並ぶ。14日の地震があった日からほとんどを車と避難所で過ごしたとのこと。津波情報が出た際は、近くの山まで家族で登ったことも報告している。19日から臨時営業を始め、近所の避難所にもパンを届けたそうだ。)バゲットやカンパーニュなどのハード系、ガレット・デ・ロワやシュトレンなどの季節商品が並ぶ、人気のフランスパン店。地震の影響を受けたが、けやき通り店はスタッフと食材業者の協力によって通常営業。16日以降、電気・ガス・水道が全て使用不可のため、休業を発表。西廻りバイパス店は機械トラブルの影響により、4月15日は臨時休業。16日はバゲットトーストを大きめに作るサービスを行う予定だったが、本震の影響を受け、臨時休業。17日は西廻りバイパス店のみ浄水器を使用してパンを作る。機械の不具合と材料不足のため、パンの種類は限られる。)ワインにこだわりがあり、スパイスを使ったお菓子を作るパティスリー。2015年に10周年を迎えた。ケーキやショコラのほかにも、マドレーヌ、フィナンシェ、ガレットなどの焼き菓子を用意。クリスマスシーズンは、クローブなどのスパイスの効いたシュトーレンも製造している(過去にはワインや食事に合うソフトなパンも販売していた)。地震の影響で17日は営業をストップ。再開は目処が立ち次第とのこと。4月24日に予定していた「第5回シャンパン会」は当面の間、延期となった。23日から仮営業を再開。)小麦粉、米粉などを中心として製粉する大手メーカー。全国各地のベーカリーが内麦小麦粉「南のめぐみ」「チクゴイズミ」、フランス産・北米産小麦「ムール・ド・ピエール」などを使用している。熊本地震による人的被害は無かったが、製造設備や製品保管倉庫に破損が見つかったとのこと。)塩パン、惣菜パン、菓子パンなど、ソフト系が充実している街のパン屋さん。地震の影響で15日は臨時休業。16日は断水のため、営業できず。スタッフはケガもなく無事とのこと。18日は「うまかばい」を無料で提供した。20日から通常営業している。)ワンレッスン制のパン教室ロゼッタオーブンが金土のみオープンするパン屋さん。地震によって、自宅と店舗で被害を受けている。設備破損のため、しばらくお休みするとのこと。熊本の家族は無事だったとのこと。阪急うめだ本店10F中央街区SOUQにて12日〜19日まで出店している。)ライ麦100%のセーグルルヴァン、ガレット・デ・ロワ、ベラヴェッカ、アルザス風シュトーレン、クグロフ、タルティーヌ、コンフィチュールなどを作る、クラシカルなフランスパンのお店。夫妻はビゴの店銀座店、品川プリンスホテル、イデミスギノなどの名店で修行。お店は震源地に近く、機械やガラスが破損。そんな中で17日からパンを焼き始め、避難所に送り届けている。22日から食パンの引き取り分を承っているそうだ。天然酵母で無添加のパンを作る。14日の地震で、店内にパン型が散乱してしまっている。被害は最小限に済んだとのことだが、電気と水道がストップ。16日〜17日はガスで炊けるご飯をおにぎりにして販売。暖かい味噌汁と漬物も提供している。)益城町の隣町である小峰で2012年にオープンしたブーランジェリー&カフェ。ソムリエのオーナーがセレクトするワインとチーズをパンに合わせるスタイルを提案している。15日は臨時休業し、16日は朝9時から営業する予定だった。15日深夜の本震により、営業のめどが立たず、16日から休業を発表。スタッフは無事だが、自宅の片付けが大変だと書き込んでいる。17日は準備していたパン生地を焼き、地域の人たちに配布したとのことだ。復旧のため、19日から当面の間、休業する予定だったが22日から営業再開。)フランス産ゲランド塩を使った塩パンが1日あたり2000個も売れる大人気店。前震のため、14〜16日は臨時休業。本震の影響で断水が発生したため、17日以降も営業困難とのこと。)店内とオープンテラスにイートイン席を併設しているパン屋さん。キッズスペースも設けているのでファミリーでも楽しめる。地震の影響を受けて、15日は臨時休業。従業員はそれぞれ避難しているので無事とのことだ。)埼玉川口の人気店「デイジイ」で7年間修行した川野智子さんによるドイツパン中心のお店で2014年11月にオープン。ルヴァン種のライ麦パン、焦がしバターのメロンパン、クロワッサン、蓮根のカンパーニュなどを用意。イートインスペースではコーヒーも楽しめる。15日は通常営業、16日は地震の影響がひどく、15時からのスタート。1時間半で完売し、売上全額の89,633円を熊本地震で被災された方々に寄付することを発表。17日からはできる範囲で営業するとのこと。)熊本産小麦を使ったベーグルサンドイッチのお店。食パン、ベイクドタルト、クッキー、ガトーショコラ、おやき、メロンパンなどを販売する日もある。地震の被害を受け、窓ガラスなどが割れたとのこと。15日から臨時休業に入り、16日は避難している。19日から仮営業をスタートした。)食べ応えあるカンパーニュ生地から様々なパンを作っていく、こだわりのベーカリー。山食パン、いちじくたっぷりのシナモンロール、めんたいじゃが、コーンマヨなどもあり。火水のみ営業で、19日の火曜日は機械設備点検のため休業する。その後は様子を見ながらの販売となる。)とろたまカレーパン、おさつクリームメロンパン、おいもどん、しっぽそーせーじ、王様あんぱんなど、ユニークで可愛らしいパンを作っている。クッキー、タルトなどの焼き菓子、ノンアルコールスパークリングワインなども店内で販売。家族や猫は無事だが、18日の時点で断水状態が続き、営業ができない状態とのことだ。)2011年と2015年にガレット・デ・ロワのコンクールで優勝した三鶴康友シェフの実力店。ケーキ、焼き菓子、クッキー、マカロン、熊本産のお菓子などが揃う。スタッフは無事だったが、地震で機材が破損した。20日から営業を再開。)熊本大学の近所にあるイタリアンレストランで、移転前の店舗と数えると開店から28年。ランチは学生、教授、職員がよく利用している。ワインアドバイザーの資格を取得したシェフは、イタリアワインとフランスワインにこだわりあり。生地手捏ね機を導入し、フォカッチャや全粒粉くるみパンなどを店内で焼き上げている。熊本地震の被害はなかったが、断水のために16日は休業している。実演販売も実施している。4月15日は余震の心配もあり、臨時休業している。)福岡城南区の有名店であるサイラーで修行した店主が、オーストリアやドイツのパンを中心に、飽きのこない商品を販売している。14日〜15日は徹夜状態でお店をオープンし、多くの人が訪れたとのこと。熊本大病院へも通常通り納品している。本震によって16日は停電と断水に。17日は復旧し、無償提供したほか、かっぱ保育園や帯山西小学校の避難所にパンを届けている。)ものまねタレントのコロッケ祖父である滝川誠夫さんが創業したお店で、現在はコロッケ監修のもと、福岡天神にもパン屋を構えている。地震があった日は熊本スタッフは散り散りに避難。震災2日目から福岡と熊本本店で作ったパンを避難所に届けている。)ご年配の夫妻が切り盛りしている子飼商店街の老舗で、どこか懐かしい雰囲気がある。天然酵母のグラハムカンパーニュ、ライ麦パン、ブレッチェン、玄米パンなどのドイツ・フランスパンを直火で焼いている。地震によって店内はガタガタになってしまったが、店の前に非常用テーブルを出し、ホットプレート上でイングリッシュマフィンを焼き、震災共助100円で提供した。NIKORI(熊本県阿蘇市一の宮町宮地)まかない家MATSUの店頭で販売する焼菓子専門店。タルト、ブラウニー、ケーキ、マフィン、クッキーなどを用意。蚤の市」などのイベントにも参加している。15日深夜の地震の影響を受け、家族で避難。16日は休業している。Genki(熊本県阿蘇市内牧)阿蘇内牧温泉(いこいの村)にあるベーカリーで、カフェの窓からは山々や季節の大自然を一望できる。前震では被害もなく、15日は通常営業。本震や相次ぐ余震によって停電・断水が起き、避難勧告も発令される。フェイスブックページでは店内に物が散乱している写真をアップ。