【作り方】1.昆布で出汁を取り、食べやすい大きさに切った豆腐を温めます。豆腐の中心が温まって、ゆらゆらと動きだした頃が食べ頃です。2.器に盛り付け、お好みの薬味を豆腐にのせます。ポン酢醤油、または麺つゆ、醤油をかけて出来上がりです。シンプルな薬味湯豆腐が出来上がりました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。里芋、こんにゃく、長ねぎなどで作る山形県や東北地方の郷土料理「芋煮(いもに)」を熱々のおうどんに添えていただく「芋煮風おうどん」を作りました~♪醤油ベースの調味料でねっとりするまで煮た里芋の美味しさがたまりません~。豚肉から出る旨みが里芋、こんにゃくにしみてほっこりするおうどんです~。2.鍋に水と里芋を入れ、煮立ったらザルに取り、流水で洗います。ゆでこぼしをすると味がしみやすく美味しい煮物になります。3.豚肉はひと口大位の食べやすい大きさに切ります。こんにゃくは手でちぎります。4.うどんの掛け汁を用意しておきます。調味料>を入れて煮立て、里芋、こんにゃくを入れて弱火で煮ます。アクが出ればすくい取り、落し蓋(またはキッチンペーパーの蓋)をして煮込みます。2.里芋が柔らかくなれば豚肉を加えます。アクが出ればすくい取ります。3.全体に味がしみたら斜め切りにした長ねぎを加え、ひと煮たちさせて火を止めます。4.お好みのうどん玉(チルド、冷凍、乾麺)をゆでて、水気を切って器に入れます。5.温めたうどんの掛け汁を注ぎます。6.芋煮風の里芋、こんにゃく、豚肉、長ねぎをのせて出来上がりです。芋煮、掛け出汁とも薄味です。お好みで調整して下さいね。優しい味わいの里芋はやはりほっこりしますね。本来は牛肉を使うところですが、今回は身近な豚肉で作りました。里芋は子芋がたくさん増えることから、おめでたい食べ物の一つとされる縁起の良い食材です。副菜の一品目は「三つ葉となめこの和えもの」です。【作り方】1.三つ葉は根元を切り落とし、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を切って食べやすい長さに切ります。2.なめこは熱湯でさっとゆでて冷水に取り、ザルに上げます。3.ボウルに三つ葉、なめこを入れて混ぜます。ポン酢醤油(または醤油)で味付けをして、器に盛り付けて出来上がりです。した食感が美味しい「なめこ」と、さっぱりとした和の香味野菜「三つ葉」を組み合わせて和えものでいただきました。ヘルシーな副菜の出来上がりです~♪もう一品は「高野豆腐の炊いたん」です。※高野豆腐は市販の出汁付きを使っています。【作り方】1.鍋に規定の水と調味料(粉末)、高野豆腐を入れて火にかけ、煮立てば弱火にして煮ます。2.煮汁が1/3位になったら型抜きにんじんを加えます。煮汁が無くなる直前に火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。ヘルシーな高野豆腐に型抜きにんじん添えました♪青み、またはにんじんなどを添えると彩りも良くなり、見た目も映えます。大好きなおばんざいが出来上がりました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。鶏手羽元のタイム風味グリル2014/12/15鶏手羽さわやかな香り、ほろ苦さとちょっと辛みのあるスパイス「タイム」を使って、旨みとコラーゲンたっぷりの「鶏手羽元のタイム風味のグリル」を作りました。タイムはお肉、魚などの生臭みを消すさわやかな香りが特徴のスパイスです。鶏手羽元にオリーブオイル、ブラックペハーと一緒にタイムをまぶし、皮面をパリッと色付けしてからレンジグリルで焼き上げました。・オリーブオイル大さじ1/2【下準備】1.鶏手羽元に数箇所の切り込みを入れてボウルに入れ、タイム、粗びきブラックペパー、塩、オリーブオイルをまぶします。2.ほうれん草は下ゆでして冷水に取り、水気を絞って食べやすい長さに切ります。パプリカは細切り、にんじんは☆型に抜きます。【作り方】1.フライパンに少量の油を熱し、鶏手羽元を入れて全面に焼き色をつけます。2.耐熱板にアルミホイルかクッキングシートを敷き、鶏手羽元を並べます。レンジグリル(またはオープントースター)に入れてバリッと火を通します。3.鶏手羽元をグリルしている間にフライパンをキレイにし、オリーブオイルを熱してほうれん草とパプリカを炒め、軽く塩、胡椒で味を調えます。4.器に野菜を盛り付け、上に鶏手羽元をのせて出来上がりです。お好みで下ゆでした型抜きにんじんを添えて下さいね。タイムと粗びきブラックペハーの風味がきいた鶏手羽元のグリルが焼きあがりました。ヘルシーなほうれん草のソテーと一緒にいただくと美味しさもまた格別です~。タイムのさわやかな香りが漂うチキン料理、クリスマスにもおすすめです~♪ギャバン(GABAN)の「タイム」は肉、魚のくさみ消しに活躍するスパイスです。さわやかな香り、ほろ苦さ、辛みが特徴です。鶏のクリーム煮やソテー、魚の香草焼きやムニエルなどにおすすめです。クリスマスや年末年始に役立つおもてなしチキン料理♪」でいただきました。美味しいチキンの料理が出来上がりました。野菜料理は「ブロッコリーとトマトのサラダ」です。・お好みのドレッシング適量(今回は柚子胡椒ドレッシングです)【作り方】1.ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で下ゆでして冷水にさらし、粗熱を取って水気を切ります。2.トマトはひと口大に切ります。ゆで卵は5mm幅位の輪切りロにします。3.器にブロッコリー、トマト、ゆで卵を盛り付け、お好みのドレッシングをかけて出来上がりです。旬のブロッコリーが寒さとともに一段と美味しくなってきました。したヘルシーサラダの出来上がりです~♪もう一品は「芝海老(しばえび)の塩焼き」です。【作り方】1.芝海老はよく洗い、長いヒゲと頭の先っぽ、尻尾の尖っている部分をハサミで切り取ります。爪楊枝で背ワタを取り、串を打ちます。2.芝海老に軽く塩をふり、魚焼きグリル、オーブントースター、レンジグリルで両面を焼いて火を通します。器に盛り付けて出来上がりです。海老の殻にしっかりとした焼き色をつけると殻ごと、頭ごと食べられます。串を抜くときは、串を回転させながら抜くと抜けやすいです。カルシウムたっぷりの芝海老の塩焼きが出来上がりました~。東京湾の芝浦で大量に獲れたのことから名がついた「芝海老」、甘みがあり、殻も薄くて柔らかいため、唐揚げや塩焼きにすれば、丸ごと食べられます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。レンコンのベーコン巻きフライ2014/12/14レンコンシャキシャキした歯応えが美味しい旬のレンコンにベーコンをくるっくるっと巻いてフライでいただきました~。レンコンにベーコンの旨みとコクが加わり、さっぱりしたレンコンの味をぐっと引き締めてくれます。した衣とレンコン、ベーコンの相性がたまりません~♪お弁当のおかずにもおすすめです~。・水大さじ3【作り方】1.レンコンは皮をむき、縦四つ割りに切ります。酢水に5分ほどつけてアクを取り、さっと洗って水気をふきます。2.まな板にベーコンを広げ、レンコンを芯にしてのせます。3.斜めから巻いてレンコン全体を包み巻きにします。4.ボウルに<揚げ衣>の材料を入れて混ぜます。レンコンのベーコン巻きを入れて揚げ衣をまぶします。5.パン粉をつけます。6.油度を170度位に熱し、レンコンのベーコン巻きを入れてカリッと揚げます。油を切り、お好みの付け合わせ野菜とともに盛り付けます。お好みでソース、タルタルソースと一緒にいただきます。揚がった「レンコンのベーコン巻きフライ」が出来上がりました~。ベーコンの旨みと一緒にいただくレンコンの歯応え、何とも言葉にしずらい美味しさです~♪ご飯にも、お酒にも、またお弁当のおずにもおすすめです~。今が旬のレンコンは香りも良く、甘みもほど良く感じられます。レンコンだけのフライも美味しいですが、ベーコンのほど良い塩味が加わるとお箸が止まらない一品になります。一度試してみて下さいね~♪もう一品は「かすべ(エイ)の生姜煮」です。かすべ(エイ)に熱湯をかけて生臭みを取ります。生姜の薄切りを入れて煮ます。アクが出れば取り味がしみ込むまで煮ます。全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けます。三つ葉を添えて出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで調えて下さいね。した身とコリコリした軟骨が癖になるかすべ(エイ)を煮付けでいただきました~。コラーゲンがとびきり多く、煮付けにして冷やすと煮こごりができます。唐揚げでも美味しく召し上がれますよ~。冬号」が発売されました。冬号」は12月12日(金)、扶桑社さんから発売されました。秋号に続いてのレシピ本掲載はいつも応援いただいている皆様のおかげです。これからも身近な食材と調味料を使って簡単に出来る料理をアップしていきます。今後ともよろしくお願いします。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。冬号」が発売されました。冬号」は12月12日(金)、扶桑社さんから発売されました。秋号に続いてのレシピ本掲載はいつも応援いただいている皆様のおかげです。これからも身近な食材と調味料を使って簡単に出来る料理をアップしていきます。今後ともよろしくお願いします。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼き魚のねぎみどり酢添え2014/12/13魚のおばんざい焼き魚や干物に添える定番の添えものと言えば「大根おろし」ですが、本日はいつもと違いすりおろしたきゅうりと長ねぎのみじん切りに酢を合わせた「ねぎみどり酢」のご紹介です。きゅうりをすりおろすとみどり色が映えて、色鮮やかな添え物になります。旬の甘い長ねぎに少し酢も加え、さっぱりと焼き魚を召し上がれます。・酢大さじ1【作り方】1.きゅうりをすりおろし、ザルに入れて水気を切ります。長ねぎはみじん切りにします。2.器かボウルに、水気を切ったおろしきゅうり、長ねぎのみじん切り、酢を入れて混ぜ合わせ、ねぎみどり酢を用意します。3.お好みの魚、干物を焼きます。4.器にお好みで大葉を敷き、焼き上げた魚を盛り付け、「ねぎみどり酢」を添えて出来上がりです。した「ねぎみどり酢」と焼き魚の相性がとても良いです~。いつもの焼き魚と出来上がった彩りが違うので、目でも楽しめる一品になります。すりおろしきゅうり、みじん切りにした長ねぎ、酢を混ぜるだけなので簡単に出来ます。焼き魚以外にもいろいろとアレンジしてみて下さいね~♪おすすめです~。副菜の一品目は「きのこと三つ葉のおひたし」です。・薄口醤油小さじ1【作り方】1.しめじは小房に分け、エリンギは細切りにして、どちらも熱湯でさっと下ゆでしてザルに入れ粗熱を取ります。熱湯はそのまま三つ葉を茹でるのに使います。2.三つ葉は根元の部分を切り、水でさらして、シャキとしたらザルに上げます。熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。3.ボウルに水気を切った三つ葉、しめじ、エリンギを入れ<きのこと三つ葉のおひたし調味料>で和えます。器に盛り付けて出来上がりです。和の香り野菜「三つ葉」ときのこをおひたしにしました~。さわやかな三つ葉の香りとシャキッとした歯ざわり、ツルッとしときのこの食感も味わえます。して、ヘルシーなおひたしが出来上がりました♪もう一品は「がんもどき(ひろうす)のねぎポン焼き」です。いろいろな具材の入った大きめの「がんもどき(ひろうす)」を拍子切りにして炒め、さっぱりしたポン酢醤油とねぎを合わせて「ねぎポン」で味付けをしました。豆腐の旨みが凝縮したがんものしっかりした味にねぎポンが絶妙に合います♪副菜としても、またお酒の肴にも合う一品です~。【作り方】1.長ねぎを小口切り(輪切り)にしてポン酢醤油と混ぜます。横半分に切ってから拍子切りにします。3.フライパンに油を熱し、がんもどき(ひろうす)を炒めて火を通します。4.ねぎポンを加えてさっと炒め合わせます。お好みで付け合せ野菜とともに器に盛り付けて出来上がりです。超速で一品出来上がりました~。炒めて火を通した「がんもどき(ひろうす)」は煮物と違い、豆腐の旨みがそのままストレートに味わえます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。がんもどき(ひろうす)のねぎポン焼き2014/12/13豆腐いろいろな具材の入った大きめの「がんもどき(ひろうす)」を拍子切りにして炒め、さっぱりしたポン酢醤油とねぎを合わせて「ねぎポン」で味付けをしました。豆腐の旨みが凝縮したがんものしっかりした味にねぎポンが絶妙に合います♪副菜としても、またお酒の肴にも合う一品です~。【作り方】1.長ねぎを小口切り(輪切り)にしてポン酢醤油と混ぜます。横半分に切ってから拍子切りにします。3.フライパンに油を熱し、がんもどき(ひろうす)を炒めて火を通します。4.ねぎポンを加えてさっと炒め合わせます。お好みで付け合せ野菜とともに器に盛り付けて出来上がりです。超速で一品出来上がりました~。炒めて火を通した「がんもどき(ひろうす)」は煮物と違い、豆腐の旨みがそのままストレートに味わえます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。NextプロフィールAuthor:syu♪ご訪問ありがとうございます。横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪レシピブログに参加中です♪レシピブログに参加中♪応援お願いいたします。