猫田の食事メモ猫田の食事メモ「1日1回台所」が目標。nekotaサロン・デュ・ショコラ2012のセレクションボックス。VISIONデザインの箱がとってもかわいい。左上から時計回りに、メモ。Fujiパッションフルーツ、ライム、ジンジャー風味のホワイトチョコレートのガナッシュ。ソリダリテオランジュジャンジャブル風味のキャラメルを加えた、パートダマリンド。カンテサンス砕いたカカオ豆のヌガチン入り、アーモンドプラリネ一番インパクトがあったのは、Fujiです。柑橘類と合わせたショコラは、ある種の定番ですが、実はそんなに得意じゃない。どんなもんか...って感じで食べたのですが、だからでしょうか、ものすっごいインパクトがありました。雪をイメージしてるんでしょうか、ホワイトガナッシュは、しゅっと消えてキレがいいのに、爽やかな余韻。パッションフルーツとライムの塩梅がものすごくいい。すごくおいしかったです。次に気に入ったのは、抹茶ですかね。去年の新作ですけど、去年買わなかったのは、なんとなくデザインがダサく感じたからです。日本をテーマにしたショコラなので、デザインに漢字を使うのは分かるんですが、もう少しまともなフォントがなかったのかよ、と言いたくなる(もっと、素敵なフォントってたくさんあると思うんですが)。ショコラは抜群においしかった。見た目で判断しちゃ、ダメですね。フィリップ・ベルの、フレーズ・ココもおいしかった。今年は、アソートを買っているので、食べるの楽しみだなぁ。nekota前の日に衣までつけて冷凍しておいたたらコロッケを揚げる。ご飯はパスして、きゃべつの千切りをたっぷり。みずみずしいきゃべつでとってもおいしい。コロッケ、フィリングはうまくできた...と思ったのですが、一晩冷凍したら、衣にひびが入っており、ぱっくり割れていました。そんな状態でムリくり揚げたので、大惨事に。半分残っているのですが、残りは揚げずに焼きます。手前は、赤玉ねぎで、玉ねぎのビネガー煮。』(内田真美)にあるレシピで作りましたが、赤玉ねぎで作っているので、普通の玉ねぎで作るよりも甘みがあんまりなくて、ちょっと味気ない感じに。nekota買い物をしてから、エディアールカフェでちょっとお茶。なんとなく目に留まった、カフェオレとコンフィチュールを注文。ロシアンティーのカフェオレ版ってことなんでしょうが、温かいミルクを入れて、ちょっとずついちごのコンフィチュールを入れてみる。半分入れた時点では、ちょっとコクのあるカフェオレって感じでなかなかいい雰囲気だったのですが、調子に乗って全部入れたら、ミルクが分離してなんか微妙な味わいに。入れ過ぎた私が悪いんです。コンフィチュールは悪くない。nekotaサロン・デュ・ショコラでは、日本にショップがあるお店のショコラは後回しにするんですけど、Debailleul(ドゥバイヨル)だけは別。パッケージが可愛いんですもの(売り子さんの応対も例年感じがよく、いい印象がある)。ちなみに、ドゥバイヨルは、丸ビルと丸の内オアゾにショップがございます。今年も抜群に可愛くて、鳥好きとしては無視できない。完全にジャケ買いで、アボンダンとフリボリテを購入しております。中身はビターガナッシュと、はちみつ風味のミルクガナッシュの2種類。確実に万人受けする安心感のあるおいしさ。パッケージもかわいいですし、プレゼントにもお勧めです。Rigollot(フィリップ・リゴロ)のショコラ・ブール。サロン・デュ・ショコラ限定の商品だそうで、ボウル状のチョコレートの中に、ガナッシュが詰め込まれております。一粒が結構大きいです。一口じゃ食べれません。d’argentがわかんない。パンフレットには、「テ・ブラン」という中国茶を使ったガナッシュが入っているとあったので改めて調べなおすと、白毫銀針という中国茶のことだったんだな、と。テ・ブランって、”白い茶”って意味でいいのかしら。d’argentはジャスミンやオレンジ・フラワー風味のホワイトガナッシュ、Framboisineはフランボワーズ風味のキャラメル、とのこと。私は結局、テ・ブランしか食べてないのですが、思ったよりしっかりしたガナッシュがたっぷり入っていて、一粒でかなり満足度大な食べ心地。スパイシーな感じかなと思っていましたが、尖った印象は全然なく、まあるい幸せな感じの味わいでした。先にさっさと、3種類食べた夫によると(フランボワーズは、私が食べるんじゃーと予め釘を刺してバカ食いを阻止)、ヘーゼルナッツが一番おいしかったとのこと。nekota塩麹に漬けこんだ鶏胸肉を、きゃべつ、しめじと一緒に炒めました。味付けはなーんもなし、塩麹だけですが、大変おいしかったです。nekotaまだ残っているパクチーだれ、今日は豆腐と一緒に食べました。ポーチドエッグとの組み合わせもいいですが、豆腐との組み合わせもまたよし。nekotaバナナを使ったお菓子を作ろうと、赤札品のバナナを買い、皮が真っ黒になるまで放置。あと2日くらいは大丈夫と踏んでいたんですが、夫が「早く何とかしろ」とやかましいので、ようやくお菓子作りに着手(結果的に、もうちょっと置いておいたほうがよかった気がするのですが、お菓子作りには問題ない程度に熟してくれていました)。レシピは、『おいしい!生地』(小嶋ルミ)にある「バナナチョコレートのシフォン」。20センチのシフォン型を買っておらず、17センチの紙型で作ったんですが、バニラシフォンの作った時よりも、豪快にこぼれました...。バナナペーストが入る分、バニラシフォンより容量が多くなるのは当たり前の話でして、全く以て、アホンダラな話です。出来上がりは、家で食べる分には十分の仕上がり。バナナとミルクチョコレートの組み合わせってのは、なんてこんなにも素敵なんでしょうか。nekotaあんまりお腹が減らないので、あんきもとホタルイカで焼酎のお湯割りを少々。あんきも、うまいなー。大根おろしがいいお供。nekotaうどの皮をきんぴらに。味付けは、白だし+三河みりん。うどのきんぴらは、この組み合わせの味付けが一番合うと、個人的に思っております。仕上げの白ごまも忘れずに。奥は、茎わかめの炒め物。塩抜きして、適当な大きさに切り分けたら、ごま油で油が回るまでしっかり炒め、薄目に割った麺つゆ100ccを入れて、汁気が飛ぶまで煮絡める。本当は、酒、しょうゆで味付けするんですが、醤油が切れちゃったので麺つゆで代用。それでも、まぁまぁいい感じに仕上がってくれました。そもそも茎わかめが大好きなので、箸が止まらない。2日ほどかけて食べる予定が、結局全部食べちゃいました。あとは、大根と豚肉の煮物。検索:プロフィール1日1回台所が目標。ごちそうさまが、ききたくて。