栄養一般この記事を書いている時点でダイエット開始から約4ヶ月ほどです。体重・体脂肪率ともに順調に落ちてきていて、カロリー制限&筋トレ&運動の効果がしっかり出ているのかな、と思っています。ダイエットで最も大事なのは、一にも二にも食事におけるカロリー制限をしっかりやることです。私もダイエットを始めた日から、毎食の摂取カロリーについてはかなり意識していました。食事制限を続けて、カロリーを抑えることに慣れてくると、他のところにも目が行くようになるんですね。私の場合は、ビタミン・ミネラルという、カロリーに直接寄与しない栄養素がとても気になり始めました。そもそも、ビタミンやミネラルとは何なのか?日常よく耳にするにも関わらず、その中身についてはよく知らなかったりする言葉の代表格とも言えるのではないでしょうか。以下は私なりにまとめた簡単な備忘録です。ビタミンとは何かビタミンは酵素や代謝など、様々な生理機能の維持や代謝に関わる有機化合物のうち、体内で合成することが(十分に)できないものを指します。体内で合成されないけれど人体には絶対に必要=外から摂取するしかないそういう有機化合物のことをビタミンと呼んでいます。ビタミンの種類ビタミンは13種類(ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB群8種類、ビタミンC)あります。脂溶性:ビタミンA、D、E、K(アデックと覚える)水溶性:ビタミンB群、Cとなっています。ちなみに、人体に必要だけれど、体内で十分に合成できる(そのため必ずしも摂取しなければならないわけではない)ものは、ビタミン様物質と呼んで区別そしています。フラボノイド(ビタミンP)、キャベジン(ビタミンU)などが、ビタミン様物質として有名です。ビタミンは一種類の物質とは限らない各ビタミンには、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンCなどという呼称がついていますが、一種類の物質を表したものとは限りません。体内における働きによる分類です。ビタミンAとは、目の機能や皮膚や粘膜の健康を維持するためのビタミンですが、そのような働き(生理活性)を持ったものとして、50種類ほどの物質が知られています。ビタミンCとして働く物質は、アスコルビン酸の一種類だけです。ビタミンが不足すると?ビタミンが不足すると、脚気や壊血病、くる病、夜盲症などの病気にかかります(欠乏症)。高校生物で学んだ記憶がうっすらある人も多いのではないでしょうか。20世紀までの人類は、これらの病気に悩まされ続けていました。その原因を突き止める科学者たちの努力から見出されたのが、ビタミンだったというわけです。19世紀末~20世紀初めにかけて、その原因となる微量物質が次々と見つかり、1912年に「ビタミン(Vitamin)」と命名されました。Vita(生命)とAmine(アミン・窒素を含む有機化合物)を合わせた造語です。ビタミンの摂り過ぎは?ビタミンは不足してもダメですが、過剰に摂り過ぎてもいけません。脂溶性ビタミンは、排出されずに体内に蓄積しやすいため、過剰症に陥りやすいです。逆に、水溶性ビタミンは、速やかに体外に排出されるため、過剰症になることは通常ないようです。蓄積されないということは、毎日摂取し続けなければならないということでもあります。ミネラルとは何かミネラルはビタミンと同じく、身体の様々な生理機能や代謝に関わる点では同じです。ビタミンとミネラルの最大の違いは、ビタミンが有機化合物であるのに対して、ミネラルが無機化合物であることです。ビタミンはそれ自体で肉や骨などの身体の一部を形作ることはありませんが、ミネラルは骨や歯などの材料として必須の物質です。ミネラルの種類ミネラルは、その1日当たりの必要量によって、主要ミネラルと微量ミネラルに分けられます。主要ミネラル1日当たりの必要量が100ミリグラム以上のもの。カルシウム・リン・硫黄・カリウム・ナトリウム・塩素・マグネシウムの7種類が必須ミネラルです。微量ミネラル1日当たりの必要量が100ミリグラム未満のもの。鉄・ヨウ素・亜鉛・銅・セレン・マンガン・コバルト・モリブデン・クロムの9種類が必須ミネラルです。ミネラルの欠乏症・過剰症ミネラルもビタミンと同じく、欠乏症と過剰症があります。カルシウムが不足すると骨粗鬆症になり、過剰になると高カルシウム血症になり、動脈硬化や腎臓結石のリスクが高まります。まとめビタミンの要点は、1.有機化合物である2.それ自体は身体の材料とはならない3.身体が正常に機能するためになくてはならないものである(生理機能)4.しかし、体内では合成できないので、外から摂り入れるしかない5.欠乏症と過剰症がある(少なすぎても多すぎてもダメ)常日頃から食事で摂取しなければ、やがて体内で欠乏して、様々な体調不良や病気を引き起こす有機化合物、ということですね。・無機化合物か有機化合物か・ビタミンと違い、ミネラルは身体(骨や歯など)を作る材料になっているの2点です。人体の生理機能と言っても、様々なものがあります。各ビタミン・ミネラルと生理機能や代謝との関係については、以下の関連記事をご覧ください。過剰、1日摂取量は?コバルト(ミネラル)とビタミンB12。多い食品、不足や過剰症は?飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とは?多い食品や1日摂取量は?糖質とは?炭水化物との違い、不足や取りすぎの症状、多く含む食品は?アミノ酸スコアの自動計算ツール。コピペだけで簡単!マグネシウムの働きや効果、多い食品、不足や取りすぎの症状は?パントテン酸の働き、食べ物、不足や取りすぎの症状などまとめクロムの効果効能、多い食品、不足は糖尿病で過剰摂取はがん?ビタミンAの働き、食べ物や過剰症・欠乏症まとめ。「ビタミンAの働き、食べ物や過剰症・欠乏症まとめ。」プロフィール運営者:よしず30代男のダイエッター。最近ランナーに移行しつつあります。ダイエットに始まり、「健康的で豊かな生活習慣で毎日を満たすこと」に目標がシフトしてきました。その過程で自分なりに学んだこと、考えたこと、気づいたこと、試行錯誤して見出したことなどをシェアしていきたいと思っています。最近の投稿ロカボとは。糖質制限ダイエットとの違い。効果や注意点について。男性ホルモンダイエットのやり方、効果、食事。隠れ脂肪肝、非アルコール性脂肪肝とは。