レアとミディアムの間、ブラック&ブルー......いやそれよりもレア目で、となるとブルーチアかな。黒毛和牛とも違い、なおかつ十勝牛とも違い、肉に独特な甘さがある。脂とも違う、牛肉そのものの甘さ。これが2500円という安さ。たしかに通常のサーロインよりも薄く切ってる。この牛肉の甘味は出せない。タレはバターと塩・胡椒のみ。タレなしでこの美味さ、これが本物のステーキである。最小限の演出で肉の美味さを引き立てている。これは肉の見立て、保存、グリル、演出のどれが欠けてもこの肉の美味さは出せない?どこ産かわからないが肉の見立ては良く、グリルも良し。追加メニューを頼みたくなったがまたそれは再訪の時かな。素材:★★★★★グリル:★★★★★タレ:なし(?)付け合わせ:★★★サービス:★★★★リーズナブル:★★★★★ランキングに参加中。“DRY”」(お茶の水)ようやく400軒。年月にすれば4年足らず、章構成では5章でようやく400である。スペシャルな店にしようかとしたが、そうすると探すのが億劫になってね。なるとまた店訪問と文が滞るので、あんまり考えず、用事(買い物)があったお茶の水で済ますことにした。お茶の水は学生街で楽器屋やCD屋が多い街って今さら書くことじゃないかな。いう様々な用途があり、なおかつ近くには神田の古本屋街もあって利用する人は多いはず。ステーキを出す店ってありそうでない。街のお金の回り方を考えさせられるよね。お昼はファミマや富士そばで我慢して、ン十万円もする楽器を買うとかね。なるとステーキを出すような店がなかなかないわけですよ。苦戦していた所で「お茶の水テラス」という飲食店街を見つける。“DRY”」がランチでステーキを出していたのでどうにか滑り込む。新宿の東口にも「アサヒスーパードライ」のビアレストランがあるが、そことは関係はなさそう。たしかにアサヒのスーパードライなどビールを推しているが、ワインボトルもごろっと転がっているから、必要以上にビアレストランっぽさは感じない。客層の8割が30~50代のマダムといった感じなのでどことなくお洒落さはある。席に着き、ランチの牛ロースのステーキセット1550円と赤ワイングラスを頼む。してワインとサラダが来る。珍しくスウィートコーンなんぞもあるが、まあ前菜サラダ。見るからにちょい硬めの輸入牛といった趣。