2018/11/22「飲む点滴」とも名高い甘酒は、美肌を手に入れるのにかなり効果的ということをご存知でしょうか?甘酒は血行と代謝をアップさせ、肌荒れなどの月経前症候群の解消になるといわれています。そのほかにも動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防、母乳の出をよくする効果もあります。甘酒には、大きく分けて「米と麹からつくる米麹甘酒」と、「酒かすと砂糖からつくる酒かす甘酒」の2種類があります。一般に美肌に効果的とされているのは、前者の米麹甘酒です。米麹甘酒には美肌に嬉しい豊富なビタミン群とミネラル、必須アミノ酸のほかに100種類以上もの酵素が含まれています。名前に「酒」という字が入っていますが、アルコールは含まれていないためお子さんでも安心して飲めますね♪(もう一方の酒かす甘酒にはアルコールが含まれるものが多いです。)美肌効果抜群!手づくり甘酒のススメ米麹甘酒には人間が活動する上でとても重要な栄養素であるブドウ糖が20%も含まれており、エネルギー補給、免疫力の向上、腸内環境の改善などに役立ってくれます。江戸時代には夏バテ予防として甘酒を売り歩く甘酒屋さんが、夏の風物詩でした。昔の人も「甘酒がカラダに良い」ということをよく知っていたのですね!近年はそんな甘酒のパワーが知れ渡り、種類も飲み方もバリエーションが豊富になっています。健康志向・美容ブームの高まりで、玄米や雑穀米を使用したものも登場しています。市販品ももちろんおいしくいただけますが、わたしのおすすめは断然手づくりです!市販品は保存性を高め、味の変化を防ぐために加熱殺菌(火入れ)処理をしています。それが自分でつくると、火入れをしない「生」の甘酒ができます。この「生甘酒」なら、活性している酵素や新鮮なビタミンなどを余すことなく摂取できます。温度のポイントさえしっかりとおさえれば、簡単においしい甘酒ができますよ!美肌に効くっ!シンプル甘酒のつくり方(60°C発酵)一般的な甘酒は60°Cで5〜6時間ほど発酵させてつくります。甘酒は、麹菌がつくり出した酵素(アミラーゼ)によってお米のデンプンが分解され、糖分(ブドウ糖)になることで甘くなります。甘酒づくりに最適な温度は「酵素がよく働く温度」。この温度が50〜60°Cなのです。米麹をもみほぐし、常温に置いておきます。炊いたごはんを60°Cくらいまで冷やします。米麹、ごはん、ぬるま湯を合わせます。炊飯器や魔法瓶、ポット、ヨーグルトメーカーなど保温できる機器に入れ、50~60°Cで保温します。5~6時間ほどで完成♪冷めたら容器に入れ、冷蔵庫で保存します。※3の工程では、ごはんとぬるま湯をミキサーで混ぜてその後米麹と合わせると、より甘みが増します。※1週間ほどで飲みきるようにしましょう。米麹(乾燥)はスーパーなどでも販売されています。美肌を作れる!低温発酵の甘酒のつくり方(冷蔵庫で発酵)一般的な作り方の通り、酵素がもっともよく働く温度は50〜60°Cですが、低温でもゆっくりと働きます。一般的なつくり方に比べると時間はかかりますが、冷蔵庫でゆっくりと熟成させることでマイルドで爽やかな甘みに仕上がっておすすめです。清潔な容器(タッパなど)またはジッパー付保存袋に温かいごはんを入れ、水を加えて混ぜながら冷まします(ミキサーで混ぜてもOK)。米麹を加えて、よく混ぜます。フタをして冷蔵庫で保存し、3~4日に一度混ぜます。ジッパー付保存袋の場合は、口を開けて手で袋の外からもんで、甘酒が空気に触れるようにしてください。2週間経ったくらいから甘くなり、3週間程度で完成します。※冷たくして飲むのがおすすめです。この低温発酵の甘酒は、2〜3週間かけてゆっくりとお米のデンプンが糖化され、甘みのピークを迎えます。その後、乳酸菌が糖をエサにして酸を出すので酸味が出てきます。その酸味は乳酸菌由来でカラダに良いものなので、ヨーグルトのように食べることができます。酸味を出したくない場合は、ちょうど良い甘みのときに加熱して冷蔵保存すれば乳酸菌の働きがなくなり、それ以上酸っぱくなりません。麹菌が死なないので、栄養価が高い(麹菌は45°Cで死滅)保温の手間はかからないものの、完成までに日数がかかる味の変化を楽しみながら食べることができる自分で作って食べたい!美肌に最適な甘酒スイーツ♡レシピモチモチ美肌づくり!甘酒の白玉だんごレシピもっちり食感のおいしい白玉だんごも砂糖不使用で作れます。春にぴったりの和のおやつです。ボールに白玉粉を入れて、水と甘酒を混ぜ合わせたものを少しずつ流し込みながらヘラで練ります。全体がまとまってきたら手でこねます。耳たぶ程度の柔らかさになればOK。2を一口サイズ(16等分)のお団子状(または平らなお餅状)にして、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。白玉だんごが浮き上がってきたら、ザルに上げて冷水にさらします。器に盛り付けて、きな粉(無糖)をかけていただきます。あんこを添えても、きび糖・みりん・しょうゆでみたらしのタレを作っても美味しいですね!ふわふわ美肌目指して!甘酒の蒸しパンレシピ甘酒の力でモチモチふわふわの蒸しパンに!自然な甘さでほっこりするおいしさに。カラダにやさしいおやつです。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけておきます。鍋にお湯を沸騰させて、蒸す準備をしておきましょう。1の粉類と甘酒を混ぜ合わせ、水を100mlを加えながらさっくりと混ぜます。2をマフィン型などに流し入れ(ふくらむので容器の7〜8分目までが目安)、蒸し器に並べて強火で13〜15分蒸します。抹茶やシナモンなどのスパイスを混ぜたりフルーツや桜の花の塩漬けをトッピングしたり、アレンジも楽しんでくださいね。甘酒のフレンチトーストで美肌&ヘルシーレシピフレンチトーストはついつい砂糖をたっぷり使ってしまいがち。ボウルにAの卵液を入れてよく混ぜ、1/4に切った食パンをひたします。フライパンにバターを入れて熱して溶かし、1を並べて弱火で両面をこんがりと焦げ目がつく程度に焼きます。甘みが足りないなという場合は、お好みでハチミツをかけてください。まとめ今回は美肌に良いこと尽くめでまさに「飲む美容液」の甘酒と甘酒を使ったスイーツのレシピをご紹介しました。美容・健康キュレーターとして、毎日がより楽しくなる最新の美容情報をお届けしています。ひかり2018/11/14鉄分の働きと含まれる食材&効果的なスムージーのレシピおはようございます。管理栄養士の力武ひかりです。孝枝2018/08/04うなぎに山椒。サンショウの主な成分と味覚に与える影響おはようございます、キラナライフ調査部レポーターの綿澤です。土用と重...林晶子2019/01/23美容効果に期待!食べる美容液☆アボカドでアンチエイジおはようございます。キラナ美活サポーターの林晶子です。混ぜるだけ手作りアロマジェルおはようございます!キラナ美活サポーターの中島ゆきです。リコ2019/09/23出産経験者の2人に1人は下肢静脈瘤を発症している?予ふと自分の足を見たときに「あれ?血管が赤黒くなってない?」「もしかして...松尾功子2019/09/02今からでも間に合う!「秋の老け顔対策」ケア3選キラナライフの松尾です。今日も、コスメコンシェルジュ、エステティシャン...matsuki_takahiro2019/08/10永遠のテーマ「アンチエイジング」研究の最新トピックスおはようございます。佳秀ヘルスケア研究開発の松木です。肌改善に効果あり!栄養の宝庫お茶の主成分カテキンメールマガジンブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。