明治18年(1885年)から、約130年つづく老舗葱問屋です。伝統的な『千住葱』をはじめ、山葵。飲食店に向けて、料理の味を引き立てるこだわりの食材を取りそろえています。都内ルート配送、地方配送を行っています。生産販売する江戸時代より伝わる伝統的な「千住系根深葱(長ネギ)」の種(固定種)を使用し、最適な栽培法法で栽培された。希少で高品質な葱を「江戸千住葱(えどせんじゅねぎ)」と言います。この3つにこだわっています。種のこだわり江戸千住葱は効率性や収穫率を重視し品種改良された種ではなく、江戸時代より代々受け継がれた固定種を使用しています。この種を大切に育てることにより、葱本来の甘味・コク・食感を堪能することができます。土壌のこだわり良い葱は質の良い土壌から生まれます。葱善では全国各地を巡り江戸千住葱に適した土壌を見つけ、自社農園や契約農家と栽培をしています。栽培方法のこだわり昔からの種を使用しているが故に、苗には育ちが良い苗や悪い苗・強い苗や弱い苗など様々です。これを無秩序に畑に植え付けるのではなく、育ちが良く強い苗のみを選び、一本づつ定植しています。一般的なスーパーに並んでいる葱より葱らしい味わいが特徴で、葱好きにはたまらない葱本来の、カァーッとする辛さと、ツゥーンとする香りがします。熱を加えると強い辛みがトロリとした甘みと食感に変わります。年配の方を中心に「本当の葱はこんな味だった」と人気があります。江戸千住葱をはじめとした、葱善の取り扱う高品質な食材は、主に業務用です。一般のスーパーや八百屋さんには出まわりません。現在一般向け販売は、新宿伊勢丹と、PR活動として浅草酉の市や各種イベントのみとなっています。活動情報はfacebook・ホームページにてお知らせしています。毎年2月13日を江戸千住葱の日と決め、三社様にて奉納し五穀豊穣商売繁盛を祈願しています。毎年11月に明治神宮で行われている新嘗祭で奉納をしました。限定でギフトを販売しています。亭保(1716-1735年)江戸浅草柴崎町(現在の西浅草3丁目)の寺院「道光庵」の僧は蕎麦打ちの名人といわれ、鰹だしの代わりに”辛味大根の絞り汁”で蕎麦を檀家の人々に向け、振舞いました。町中の人たちは、その旨さに驚き、蕎麦目当ての人たちが信心にかこつけて連日門前に列をなし、「江戸評判記」では本職の蕎麦屋を押しのけて筆頭に挙げられる程となりました。当時、市中で辛味大根を自家栽培するまで流行ったといいますから、江戸の粋な食材として定着したといえます。現代では江戸時代から食べられている伝統野菜の衰退の一途をたどっています。そこで、浅草葱善では江戸浅草で流行した伝統野菜である「江戸辛味大根」を現代によみがえらせました。江戸辛味大根とは浅草葱善の江戸辛味大根は長野県の篤農家と10年をかけて理想の辛味大根を生産できるようになりました。栽培方法は水分と肥料をギリギリまで与えず、あえて大根にストレスをかけ、ゆっくり丁寧に50日~60日かけて栽培させます。こだわりぬいて生産された江戸辛味大根は辛味の中に奥深い旨味を生み出し食材の味を引き立てます。粋で鯔背な江戸っ子にはたまらない味なのです。...PR販売まるごと朝市で江戸千住葱PR販売します。この機会に江戸浅草へお越しください。