12年間勤務し脱サラ。敏樹氏)の元で1979年から4年間、現在の基礎となる紅茶の奥深さを学ぶ。堀江店主とともにヌワラエリア・ウバハイランドのエステートを周る。店舗拡大したが、バブル崩壊を機に方向転換を図り、店舗の集中化を目指す。20数年培った経営ノウハウを織り交ぜながらインターネットの通販事業を発展させる。紅茶普及活動を行い、紅茶専門店としてのオンリーワンを目指している。終戦記念日にあたり敗戦から72年。母の遺品を整理していたら、戦死した父の「忠魂録」が見つかり、何か伝えたいと、思い切って公開します。