男子ごはんフジテレビノンストップ!食材別検索ジャンル別検索TOPNHKNHKあさイチかつおの四川風ステーキ最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2015年10月20日(火)血合いのソースで今が旬!かつおづくしというテーマで、井桁良樹さんが、「かつおの四川風ステーキ」を作っておすすめ!香辛料を巧みに使いカツオのうま味を引き出したご飯にピッタリの一品。小さじ1材料をメールで送るかつおの四川風ステーキの作り方1.血合いソースを作る。200g)のさくから、血合いを切り取り、身と分ける(身の部分は、後でステーキに使うので取っておく)。血合いを、5ミリ角に切る。)のみじん切りを入れ、中火で20秒ほど炒める。大1)を入れて20秒ほど炒める。紹興酒(小)、しょうゆ(小2)、砂糖(大1)、黒酢(大2)を混ぜ合わせた調味料を加えて30秒ほど炒める。大2)を入れてひと混ぜし、火を止める。少々)、ラー油(小1)を入れ、ひと混ぜする。※血合いソースは、冷蔵庫で1週間保存できる。※血合いソースをふりかけやお茶漬けにしてもおいしい。–5.かつおステーキを作る。1/2本)としょうが(1かけ)は、たたいて潰し、紹興酒(小2)でもむ。–6.かつおの身に、塩(少々)、こしょう(少々)を振る。これを、ラップフィルムでくるみ、常温で10分置く。–7.ねぎ、しょうが、ホワジャオを取り除き、かたくり粉(適量)をまぶす。熱した中華鍋に、サラダ油(大2)を入れ、かつおを皮目から入れて、強火で1分焼く。残りの2面に、軽く焼き色をつける。●もし皮の無いかつおのさくを使う場合は、全面均等に10秒くらいずつ焼く。※皮はパリッと中はしっとり。食感のコントラストを生み出す–8.かつおステーキを2cmの厚さに切り、皿に盛りつける。70g)を盛りつける。4の血合いソースをかけ、小口切りにした細ねぎ(大2)を散らして、かつおの四川風ステーキの完成。牛肉ステーキサラダ牛ステーキ肉を使って、ボリュームのあるサラダに仕上げました。夏の重ねステーキ暑い夏場こそ、ステーキを食べてスタミナを!と思いますね。・・・かつおの四川風ステーキサイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。