2017/7/4シェアするLINE!もういくつ寝ると、新米の季節です。平成26~28年、3年連続で特Aを受賞したおコメを紹介していきます。食べるならおいしく食べたい。その願いを叶えたい・・・。第2弾は、北海道ゆめぴりかです。おいしく炊ける炊飯器は、価格.comにて検索。最近はいいものたくさん出ていて家庭でもおいしく炊けます。北海道には特A米がななつぼしのほかに、ゆめぴりか米もあります。水おじさんまずはおいしい米を炊くための条件のおさらいをしましょう。した食感に炊き上がる傾向があります。硬水で炊くと、米のタンパク質を変化させたり、ご飯表面の荒れ、硬くなったりパサつきの原因になってしまいます。これは硬度のもととなるミネラル分の中に、米の中の食物繊維を固くする作用を持つカルシウムが含まれるためです。北海道全体で生産されているようです。ここで品種開発のために毎年交配し、試験場に植えられる数、約15万体。観点から、何世代も勝ち残り、はじめて品種として認められます。その確率はなんと約150万分の1。「ゆめぴりか」は、耐冷性という弱点をカバーして余りある抜群の「食味」を武器に勝ち残りました。美味しいお米の条件として重要なのが、粘りを左右するアミロース。「ゆめぴりか」は低アミロースの性質(低いほど粘り強い)を持つ「北海287号」という母と、食味と収量性ともに優れた性質を持つ「ほしたろう」という父の間に生まれました。親の良いところ、そして開発者の想いをしっかりと受け継いで、「ゆめぴりか」は、とびきり味がよく、収量性の高いお米に育ったのです。)水然ゆめぴりかが誕生した町は、ななつぼしと同じ町みたいです。米の研ぎ方はこちら↓1、計量を怠らない適当に計るのではなくしっかりと、計量カップでおコメの量を計ります。2、貯めた(ボールなどの)水の中におコメを一度に入れる炊飯器はご飯を炊くものなので、炊飯用の釜でご飯を研ぐと釜に傷がついてしまいます。面倒でも、炊飯器以外のものを使って研ぎます。おコメは、乾燥状態にあり、最初に水に触れた瞬間が、最も水を吸収し易いです。汚れた水を吸収させないために、一度に投入し、おコメの表目に付いたゴミを取り除きすばやく水を捨てます。3、水がない状態でおコメを研ぐ水がある状態で研いでしまうと水を吸収させながら研ぐことになり、汚れた水を吸収させることにもなります。コメとコメが摺り合うことで、外側の精米で取り除ききれなかった外側についた白米部分以外の層を取り除きます。やりすぎは、胚乳部分も傷をつけてしまうので注意が必要です。新米は、水分を含んでいてもろいので、古米と同じ加減で研ぐと、形が崩れやすく、うまみ成分も逃げていきます。研いだら水を入れて、ゆすぐ作業を1,2回繰り返します。その後は、ゆすぎ洗いだけで水が半透明になるのを目指します。新米は、1回*新米の見分け方は、おコメのパッケージに新米と書かれています。4、おコメを水に浸す最近の炊飯器は、水分量を間違えずに入れて、水に浸す時間を設ければおいしく炊けます。新米は、夏は30分~40分、冬は40分~50分(冬)浸します。水分量が多いので、炊飯器の目安量よりやや少なめにセットします。古米は、およそ60分(夏は30分)、炊飯器の目安量をセットします。水分量で調節してください。ご家族で、2分するときは、セットするときに、正しい水分量を入れた後、おコメを水平にセットせずに、斜めにすると、固めと軟らかめを同時に作ることができます。炊飯器は、炊き上げるときに蒸らし作業も行いますが、炊き上がり後、すぐに、かき混ぜて蒸気を飛ばし、蓋をして再度5~10分程度蒸らします。蒸気を飛ばすことで、無駄な水分をおコメに吸わせないようにします。おいしく炊く秘訣ななつぼしをおいしく食べるための水選び記事を読む水でおコメの味が変わる?おコメがおいしい土地だからお酒も旨い。お水もよければなおよろし。新潟や、山形、秋田など、日本には有名なブランド米がたくさんあります。新潟県内の産地によって味が異なります。記事を読むお得サイズはお得なのかお得サイズは、本当にお得なのでしょうか。小分けされているほうが、値段は高くても、本当はお得なのかもしれません。おいしさ再現水を探してみよう岩手県産ひとめぼれをおいしく炊くのに適した水を探します。三年連続で特Aを取得したお米を紹介しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。元腸閉塞持ち→自己紹介ページ管理人31歳成り立てに、原因不明の腸閉塞に見舞われます。そいつは、何よりも苦しく、そして何よりも痛かったです。