栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。views現在の羊羹は、比較的高級なものは切り分けて食べる棹物であるのに対し、安価な駄菓子は一口サイズの小分け包装で販売されています。煉羊羹は糖度が高く長期保存が可能なものが多くあるため、非常食として販売されているものもあります。羊羹とは、小豆を主体としたあんを羊羹舟と呼ばれる型に流し込んで寒天で固めた和菓子のことをいいます。種類としては、寒天の添加量が多くしっかりとした固さの煉羊羹と、寒天が少なく柔らかい水羊羹のほか、寒天ではなく小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める蒸し羊羹がありますが、単に「羊羹」と称する場合は煉羊羹を指すのが一般的です。煉羊羹は糖度が高いため、真空パックなどの状態であれば常温で1年以上保存できるものが多くあり、この特長を生かして非常食として販売されているものもあります。羊羹はもともと中国の料理で、羊羹という字の通り羊の肉を煮たスープの類であったといわれています。鎌倉時代から室町時代に禅僧によって日本に伝えられましたが、禅宗では肉食が戒律により禁じられているため、精進料理として羊肉の代わりに小豆を用いたものが、日本における羊羹の原型になったとされています。初期の羊羹は小豆を小麦粉または葛粉と混ぜて作る蒸し羊羹で、ここから芋羊羹やういろうが派生しています。テングサ・粗糖・小豆あんを用いて炊き上げる煉羊羹は慶長4年(1599年)に開発され、その後も改良を重ねて万治元年(1658年)に完成品として市販されるようになりました。これによって江戸時代は煉羊羹の全盛時代となり、料理菓子として煉羊羹を半煉り状にした羊羹や水分を多くした水羊羹が開発され、おせち料理として食されました。この時期には錦玉羹・淡雪羹・みぞれ羹といった新たな羊羹も登場しています。現在では、食品が練り込まれた羊羹も土産品やお茶請けとして親しまれており、比較的高級な羊羹は切り分けて食べる棹物であるのに対し、安価な駄菓子は一口サイズの小分け包装で販売されています。粉寒天はいきなりお湯に入れると、凝固して溶けなくなってしまいます。水から加熱してくださいね。棒寒天や糸寒天を使う場合は、洗った後たっぷりの水に30分以上浸し、水気を絞り水500mlで煮溶かします。粉寒天はメーカーの指定分量に従ってください。好みで砂糖などを加えてください。塩水ようかん砂糖の量はあんこの甘さによって調節してください。粒あんやこしあんを使う場合、水の量を少し増やすと滑らかな水ようかんに♪天然塩はお好みのものでOK。一般的な食塩でも作れます。ヨーグルトようかんはかなり甘いので、全体的に控えめな量で作りました。羊羹ホイップパン北海道のスーパーでは必ず売っているようかんホイップパン。とじ目が離れてくるので、再度しっかり閉じて、やさしく成型し直してください。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。練り羊羹の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。