大根は皮をむき、たてに4等分にして、タッパなどに入る長さに切りそろえます。漬け汁の材料を合わせて、だし昆布を敷いて大根を並べます。あとは軽く重石をして、冷蔵庫で3〜4日置いたら出来上がり。作るポイント置けば置くほど味がしみ込んで美味しくなります。寒い地方の方は、樽などに10本分など漬けておくと、春まで楽しめますよ。レシピが生まれたきっかけ北海道に住んでいた頃に知人がしょう油とザラメで漬けていたものに、漬け物を長持ちさせるために祖母がやっていた酢を加えて漬けてみようと思い、ちょうど漬けていたところに、親戚から昆布が送られてきて、これも入れてみようと思って作ったのが始まりです。以後、冬になると近所から、この漬け物のリクエストが来るようになりました。この名前は、たくわんのように大根を干したり、漬けたあとにかき混ぜたりすることをしなくても、ほったらかしにしていても美味しく出来るということから、近所のお年寄りがつけてくれた名前です。大根は厚さ1センチくらいの輪切りにし、両面に格子状の切込みを入れる。あれば大根の葉を3〜4センチくらいの長さに切る。鍋に大根が浸るくらい水を入れ、昆布を入れて水から煮る。ここでは大根に薄めに味を付ける程度で。沸騰する前に昆布を取り出し、中火〜弱火で10分程煮る。フッ素樹脂加工のフライパンで煮た大根を焼く。中火で焼き、焼色がついたら返して両面に軽く焼き色をつける。大根の葉を加え、ふたをして弱火で5分ほど焼く。ふたを外し、大根の中央に爪楊枝をさし、やわらかくなったらバターを入れる。全体にしょう油をまわしかけ、大根と葉にからめる。作るポイント大根を煮るときは薄味で。最後にバターとしょう油で味をつけるので、あまり味を濃くして煮ると塩辛くなってしまいます。レシピが生まれたきっかけ肉や魚を控えめにしていた時期、野菜でメインになるおかずはないかな?と思って作ってみました。肉や魚ほどのボリュームはないけれど、バターしょう油のこってり味で、野菜なのに満足感があるメイン料理になりました。大根は米のとぎ汁で茹でておく(味が染みやすくなる)。塩・こしょうしておいた鶏もも肉を、オリーブオイルで表面に焦げ目がつくくらいに焼き、白ワインを加え蒸し焼きにする。別のお鍋に、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒める。きつね色になってきたら、焼いておいた鶏肉(汁ごと)・大根・トマトホール缶(1缶)・固形ブイヨン・ローリエ・塩・こしょうを入れて弱火でコトコト煮込む。煮込んだあと、乱切りにした茄子を入れる。(最初から入れると形が崩れるため)水分がなくなってきたら、パセリを散らして出来上がり〜♪この時期、きのこ類を入れてもいいですねレシピが生まれたきっかけ大根じゃなくてじゃがいもを使って作るはずだったが、じゃがいもを買いに行くのが面倒でたまたま冷蔵庫に残っていた大根を代用したこと。admin作り方<大根と柿のおつまみ>大根は輪切りにしてから、スライサーで薄くスライスする。柿も半分に切り、スライサーでスライスする。クリームチーズは室温に戻しておく。1の大根を広げて置き、その上に�のクリームチーズを塗る。その上に柿を置いてくるっと巻く。<大根のネギ味噌マヨピザ>ネギをみじん切りにして、味噌とマヨネーズと混ぜる。1でスライスした大根の上に�を乗せる。オーブントースターで5〜7分ぐらい焼き色がつくまで焼く。作るポイント大根が上手くスライスできたら簡単に出来ちゃいます。しても途中で切れちゃう時は、包丁で薄く切って、それに塩をまぶしてしんなりさせると上手くいくかと思います。レシピが生まれたきっかけ大根×柿の組み合わせが好きなので、今回は洋風にしてみました。お皿が4つに割れるものだったからどうせならと思いもう一品のせてみました。海老は下処理して3等分くらいに切り、キッチンペーパーにあげておく。大根はすりおろしてザルにあげ、水分を切る(250gぐらいまで)。ボウルに卵白を入れてコシを切ってよく混ぜ、そこに大根と片栗粉も入れてよく混ぜる。お茶碗などにラップを広げて、そこへ大根と具を入れて輪ゴムで留めたら沸騰した蒸し器で15分ほど蒸す。△であんを作って仕上げにかけたら出来上がり。大根の葉があれば彩りにトッピングしてください。作るポイント具は冷蔵庫にあったものを入れましたが、本来、かぶらで作る場合は甘鯛などの白身のお魚が入ります。大根をラップで包むときに、ゴムはしっかり留めますが、具とラップの間は少し余裕があるほうがいいです(膨張するので)。レシピが生まれたきっかけ蕪蒸しが大好きなんですが、残っていた大根でも出来るんじゃないかと思ってやってみました。3,449海老と味噌ベシャメル、白菜包み。3,203にんじんとバナナのマフィン。2,928漬物ステーキ。2,874女神の料理レシピサイトです。Web読者の方々からお寄せいただいたユニークなレシピをご紹介しています。人気レシピはレコメンド料理もしくはランキングレシピとして掲載されます。