ハッピーごはん大分の食材を発見!飲食関係者対象の大分の食材展示会へお邪魔しました。大分といえば、まず浮かぶのが「かぼす」ですよね。露地物はサンマのシーズンとほぼ同じの8月から10月。ハウスが3月から7月ですが、その他のシーズンはきれいな予冷品があります。これは予冷品ですが、ジューシーできれいな皮目の商品です。大葉やベビーリーフにも力を入れているそうで、ほぼ通年で流通できるのは、飲食店としてはありがたいですね。ヤンマー株式会社が3年前から共同開発して商品化された牡蠣で、特殊なカゴで育てるため、コロンとしたお椀のような形の殻です。小ぶりでもおいしいのですが、3年目に入って大きな牡蠣が出来てきました。飲食店で牡蠣を提供するとき、一番気になるのは食中毒。菌検査にかけた上で出荷するので、安全性を重視するホテルなどでも採用されているそうです。外周が1年目、2列目が2年目、奥の大きなものが3年育てた牡蠣。大分と言えば、から揚げが有名です。鶏肉文化なので「大分冠地どり」という地鶏や「豊の軍鶏」など、肉質が柔らかくておいしい鶏肉がありました。中でも気になったのは「鶏の生ハム」。生肉好きな日本人にはウケそうです。島田が気になったのは姫島の「幻の2日ひじき」。姫路まで採取し、手作業の大窯で炊き、天日干しするそうです。芽ヒジキは、柔らかくてサラダで食べたい食感でした。Post海風の野菜たち。