鉄分豊富!鉄分補給に欠かせないレバーの美味しい食べ方とは鉄分は不足すると酸素が全身に十分に行き渡らなくなります。その状態が「鉄欠乏症貧血」といわれ、特に若い女性などに多い症状です。鉄が欠乏しやすいのは、生理で毎月血を失う女性に多く、そのため成人男性より多い1日12mg以上の鉄を摂取する必要があります。女性は食事からなるべく鉄分を摂取したいところです。鉄分が多い食品で上位3位は「豚レバー」「鶏レバー」「牛レバー」です。いずれにしてもレバーが上位を占めています。これほど鉄分が豊富なレバーですが、苦手な人が多い食品でもあります。スポンサードリンク苦手な理由、においの正体を知るレバーが苦手な人は口をそろえて「においが苦手」と答えます。完全に血抜きをしたレバーはこのにおいが気にならないといわれます。それはどうしてでしょう。気になるにおいの原因はレバーに多く含まれる「アラキドン酸」という不飽和脂肪酸の一種にあります。アラキドン酸自体は無色無臭の物質です。ところが、ここで血液が過熱されると赤血球内の鉄分が活性化して、この物質を酸化・分解してしまいます。そのときに独特のにおいを発します。完全に血抜きしたレバーや血液を加熱してもにおいが気にならないのは、アラキドン酸が分解されないからです。スポンサードリンクにおいを気にせずレバーを食べる方法とは一般的にレバーの下処理は水につけて血抜きをすることです。この方法では完全に血抜きができないため、においがどうしても残ってしまいます。この方法で抜ける血液は全体のたったの5%といわれています。においを気にせず食べるためには、加熱する時間を少なくし、アラキドン酸が酸化・分解され、においを出す前に調理を完成させてしまえば美味しくいただけます。レバーといえば「レバニラ炒め」その美味しい作り方はレバーの加熱時間がポイントになります。プロのレバニラ炒めの作り方は中華鍋にたっぷりの油を入れて十分に熱し、高温になった油にレバーを入れて一気に火を通します。炒めるというよりもむしろ揚げるような感覚で炒め時間は約45秒。そこからいったん取り出して、ニラともやしを一気に炒めてレバーを戻します。味付けして出来上がり。実質レバーに火を入れている時間はたったの1分半ほどです。これでくさみの原因であるアラキドン酸が酸化する間を与えることなく、におわないレバニラ炒めが出来上がります。レバーというと食中毒が心配で、ついじっくり火を通したくなりますが、厚生労働省が定めている食中毒防止のための加熱時間は75°Cで1分以上とされています。そのためこれだけ手早く火を通すだけでも安心して食べられます。中国人の知人が大好きだと聞いていた「タマリンド」のお菓子をカルディで見つけたので買ってきて食べてみま記事を読む低体温の人が摂りたい体を温める陽性の食べ物と間性の食べ物は何!?現代の日本人は、50年前と比べて平均1度体温が下がっているそうです。記事を読む血行不良改善の食べ物!野菜や豆類魚や肉のおすすめは?体調を崩したり、心臓血管障害などいろいろな病気につながっていく血行不良。食生活が偏るとよくな記事を読む脂肪を燃焼してくれる飲み物ってあるの?脂肪を燃焼してくれる飲み物は、特別な飲み物ではありません。毎日飲んでいるものだったり、知ってい記事を読むマヌカハニーの苦い味のおいしい食べ方活かし方3パターンちょっとほろ苦いマヌカハニー。食べ慣れてくるとあの苦さが病みつきになってくるとか来ないとか。喉が痛い記事を読むPREV鼻づまりがひどくてつらい...放っておくと危険かも。慢性鼻炎の特徴と対処法NEXT薬に頼りすぎるのも危険だった。~漢方医学の歴史~「漢方医学」についてわかりやすく解説をしていきたいと思います。人間と同様、深刻な問題。