>>2011年12月31日2011年最後の寝た人よし、よし、言いよった。|2011年12月30日2011年しめくくりいろんなことがあった2011年。いろんなことを考えた2011年。いろんな自分を見つけた2011年。毎日毎日、いろんなお客さんと話しをする事ができた。飲みすぎだけど、楽しかった。そんな2011年の最後の営業なのである。いつも通り、いつも通りに楽しく頑張ろう。一年間、ありがとうございました。2012年もよろしくお願いいたします。鶴田タケシ*******************************************************年明けは、1月4日(水)より営業致します。芭露産の牡蠣BOSSから素敵な贈り物が届いた。ホントにいつもありがとうございます。芭露(ばろう)産の牡蠣この美味しそうな『海のミルク』もちろんそのまま食べる。レモンかけたりウイスキー振りかけたり、ジンと食べたり・・・大満足!さてさて、生ばかりってのも芸がないんで今回は、スモーク・ド・オイスター(牡蠣の燻製)を作ることにした。ソミュール液(漬け込み汁)をチョイチョイと作ってきれいに洗って軽くボイルした『海のミルク』を漬け込む。今回のソミュール液は、フレッシュバジルなんぞ放り込みつつ約7%ほどの塩分でありま〜す。軽く水洗いして、風乾。ホントは外に干したいところだがカラスがすぐにやってくるので、廊下で乾かす。こんだけ寒くて乾燥してたら廊下でも十分だね。ヒダヒダが多くて乾燥するのになかなかの時間がかかる。営業中にやってるからタチが悪いね。それでも、この冬の寒さと乾燥は予想より早く水分を奪ってくれた。その牡蠣たちをいよいよスモーカーの中へまるで、朝礼のようにキチンと整列している『海のミルク』たち。ボイルの加減がちょうどよかったのだろう・・・・ぷりぶりしとるねぇ〜今回のスモーカーは、牡蠣仕様となっている(笑)黒霧島の箱がちょうど良い大きさだったのでその中に金網を設置←大げさ8本の爪楊枝を箱に刺して、金網を受ける・・・という、なんと、単純な発想&仕組み・・・しかし、これがなかなかいい感じなのである。下の部分ではナッツも同時にスモークされているのだ。気づいたのはいいが、約2時間のロスタイム・・・ってなわけで、時間持て余してのブログ更新という訳だ。早く出来上がってくれ〜〜寝てしまいそうだ〜〜〜誰か遊んでくれ〜〜〜不幸中の幸いなのは、今夜はあまり飲んでいないのである。・・・見事な出来ばえのスモーカーだな。|2011年12月25日クリスマスだね今日は25日。クリス増田よ〜〜相変わらず、飲みよんなるです。別に意味はないが、もっとバラけてよね〜〜んなワケで、昨夜はおかげさまで賑わいました。久しぶりに・・・ホントに久しぶりに純粋な仕事でヘトヘトになったな。この頃は、飲みすぎでヘトヘトなことばっかだったしな。寝る人アンタまで寝るですかヘタレではありません。|2011年12月18日ほんまこライブほんまこライブに行ってきた。やるじゃん!ほんまこ。芸人だな〜楽しかったよ!ありがと。本日は日曜日なのだが、元気に営業致します。今年最後のブルースナイト。今頃は、移動中の車の中だろうな。今夜は多くのお客さまの御来店が予想される。本当に泣きたくなる夜もあるよな・・・もっといろいろ教えて欲しい。反省・・・いつのいつの時でも、ボクは飲み過ぎているのだが今回ばかりは度が過ぎた。飲んだ量も相当なモノだったと思うが、それより何より時間の感覚が完全にマヒしていたようだ・・・それにしても、昨日御来店のお客さまにおきましては本当に申し訳なかったです。立っているのもやっとの状態・・・お客さまがいらっしゃるにもかかわらず椅子に腰掛けて頭を抱える・・・・なんというテイタラク7.8分に一回のペースでトイレに駆け込む始末・・・ウエからもシタからも、これでもか!というくらい出るわ出るわ・・しかも、出てくるのは液体のみ・・・・だめじゃんオレ・・・すらも思えなかった。ホントに楽しかったなぁ〜いつもの事ながらはしゃぎすぎなのだ。オレしばらくはおりこうさんになります。(注:「しばらく」とはしばらくであります)実は、まだ脂汗が出ているのであります。息の長いお酒におかげさまで順調に出荷が進んでいるようだ。毎日、どこかのお店で飲まれている・・みたいな。寝たふり寝たふりでも載せちゃうのだ。熊本バーテンダーズチョイス第4弾がようやく発売となった。SANTEの藤木さんが『夜の街ば、元気にしようバイ!』という想いからスタートしたこの企画。第三弾は「山崎」と、とても素晴らしいシングルモルトウイスキー達をチョイスしてきた。今回、ずっと夢としてあたためてきたオリジナル・ブレンデッドウイスキーが、本当に実現した。・7年熟成のグレーンウイスキーバーボン樽貯蔵原酒の比率を上げ、フルーティーで伸びのある味わい720ml(4合)43°6月に20数名の飲んだくれが集結し、5種類のなかから選んだもの。ストレートでよし、オンザロックよし、水割りやソーダ割りもうまい!信州マルス蒸留所をはじめ、本坊酒造さんにはたいへんお世話になりました。いろんなエピソードや思い出はボチボチ綴っていきたいと思っています。熊本県内のいろんなお店で飲むことができます。いろんなお店に取り扱っていただきたいと思ってます!もちろん、県外のみなさまも大歓迎なのであります。熊本バーテンダーズチョイス4th約50名の飲んだくれが集結。今夜は、きよふみさんのライブなのだ。今夜はUSTREAM配信いたします。神出鬼没・おねがい生だけはやめて!コチラからご覧下さいませ。|帰っておいでもう、ほとぼりはさめた。一言:おじいさんになっても、カウンターで頑張っていたい。お茶を飲み飲みこの日記を読むのが夢。Rankingblogランキング参加してます。2.0広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。