信和キンシコンテンツへスキップ信和キンシふかひれ・軟骨の製造販売メニューホーム商品一覧ショッピングフカヒレができるまでフカヒレ豆知識お問い合わせ会社案内フカヒレ豆知識Q.フカヒレといっても鮫ならなんでも良いんですか?どこのヒレですか?A.鮫の種類は約400種類いるとされており、部位も胸ビレ、背ビレ、尾ビレ、腹ビレ、尻ビレなどがあります。当社では水揚げが多い吉切鮫(ヨシキリザメ)や四川料理でも人気がある毛鹿鮫(モウカザメ)、メジロザメを中心に取り扱いしております。レストランのコース、価格によって調理される部位が異なってきます。日本では吉切鮫の尾ビレの人気がとりわけ高いですが、近年では毛鹿鮫の尾ビレも人気が高いです。Q.フカヒレはいつ頃から食べられていたんですか?A.今から500年~600年前にはすでに食べられていたようです。Q.鮫のヒレ以外は捨ててしまうのですか。鮫の胴体は皮と身に分けられ、身ははんぺんやかまぼこなどの練り製品に、皮は皮製品、肝臓は肝油に、骨は目薬や医薬品、サプリメントなどに使われ、資源を無駄なく有効活用しています。Q.鮫はやはり中華料理だけに中国産や香港産ですか?A.いいえ。弊社では千葉県産や気仙沼産のフカヒレを主に使用しています。