2018.09.14シェアツイート8月下旬、立秋も過ぎた頃から柚子胡椒づくりがあちこちで始まります。立派なお寺がある尻高地区の中森さんのお宅でも仕込みが始まっているとのことで、見学&体験させていただくことに(体験モデルは高橋崇さん)。中森さんは道の駅や他のお店などでもお手製の柚子胡椒を販売していて、そのお味も絶品です。上毛町のお土産物としてもイチ押し。中森さんが用意してくださった素材を使って、早速柚子胡椒作りを体験です。素材は家族の口に入ることを意識してメインとなる柚子は、収穫するのが難しくなった近所のおばあちゃんの家の木に、自然になっているものを使用しています。天然・無農薬で香りがとてもよく、一つ一つ丁寧に皮を剥きます。小ぶりな柚子だけど螺旋状にくるくると綺麗に皮が剥かれていて、中森さんの手慣れ感がすごい。ミキサーにかけやすいように少し細かく切っておくのを忘れずに。残った果肉は、ぎゅーっと果汁を絞ってとっておきます。素材の要の青唐辛子は中森さんが無農薬で大切に育てています。綺麗な緑で、ツヤツヤ。ご自宅の裏の畑で栽培したもので、赤くなりだす前に一つ一つ手で収穫したものです。3cm以下の唐辛子は農協に卸すことができないそうですが、多少小さくても無農薬で質の高い青唐辛子を使いたい人は多いはず。中森さんが作る柚子胡椒は三色あります。マイルドな青、激辛の赤、超激辛の黄色。今回作る柚子胡椒はマイルドな辛さの青です。