殆ど放ったらかしなんです。ミニトマトの甘酸っぱさが豆腐を甘く感じさせてくれて美味しい組み合わせの料理です。実は、トマトのソースを作って豆腐を食べたいと思ったのですが、ミニトマトは水分が少ないのでソテーした方が食べやすく、その方が美味しいかと思い、途中で予定を変更したのです。これが功を奏したわけです。乾燥させたバジルの葉を散らして香りをつけ、食べる時に塩をつけます。豆腐はできるだけ硬い木綿豆腐を選び1cmほどの厚みに切ってしばらく水切りした後オリーブオイルでじっくり焼きます。水が抜けて豆腐の甘味が凝縮されるので、大変美味しくなります。木綿豆腐は暑さ1cmの一口大に切ったらまな板にそのままおいて斜めに角度を付けて水切りをする。ミニトマトはヘタをとって半分い切る。フライパンにオリーブオイルを引き、豆腐が重ならないように並べ、中火で焼く。豆腐に焼き色が付いたら裏返し、同様に焼いて皿に盛り付ける。みんなオレを許してくれ。