安全でおいしい【きのこ】の会社、大塚食品では【きのこ】【えのき】【えりんぎ】を製造しています。大牟田工場(福岡県大牟田市)長洲工場(熊本県玉名郡)「キチン質」は、きのこ類の新しい効能として注目されています。えのき茸、シイタケ、シメジ、ナメコなどに5%あまり含有されていると報告されています。各種成人病に有効であることが認められています。きのこ類は、健康補助食品として人気の高い食品として認められています。成人病の予防に重要な役割をもつ「食物繊維」が豊富に含まれています。ビタミンB群含有量(100g中)ビタミンB10.31mgビタミンB20.22mgナイアシン8.1mg現代の食生活に不足したビタミンもたくさん含んでいます。きのこ類には多量の「酵素類」が含まれており、生命活動の化学反応などに偉大な働きをしています。その中でも、きのこに含まれる「グルタチオンベルオキシダーゼ」などは活性酸素の害を除去する働きがあるといわれています。その他、ペクチン、澱ぷん、セルロース、リグニンなど多種多様に分解する酵素が、多数含まれて消化吸収や機能性を高める重要な働きをしています。とうもろこしなど自然界にある穀物を原料とし、それらを粉砕して原料とします。原料に水を加え、含水65%前後に調整し、1100ccPPビンに培地を詰めます。培地をつめたビンにフタをして100度の釜に入れ、ビン内のカビやバクテリアなどの害菌を殺菌します。殺菌したビンをクリーンルームの中で一晩冷やし、えのき茸の菌を植え付けます。温度15°C、湿度70%の培養室で25日間培養し、えのき茸の菌が完全に廻るのを待ちます。培養が完了したビンの表面を掻き取り、表面処理をして刺激を与えます。温度15°C、湿度90%、秋の野山に枯葉が積もり、その下からえのき茸の芽がでる雰囲気をつくります。温度5°C、湿度90%、芽の生長をおさえながら、じっくりと大事に育てていきます。ビン口から2cm程度成長したら、えのき茸が横に広がるのを防ぐために紙を巻きます。14cmの長さに伸び、傘が開く前に収穫をします。一ビンあたりの発生量は400gくらいあります。100g,150g,200g,一株などお客様の要望に沿った形で一つ一つ丁寧に包装します。翌日には、お客様のお手元へ届けられます。