【敵か味方か】味の素は悪なのか?自然派の人にとっては目の敵のような存在の「味の素」。なんでそんなに嫌悪するんでしたっけ。〜キウイやってしまいました。超えては行けない一線を超えてしまいました。今回は、キウイのぬか漬けです。〜納豆×ぬか〜さて、また勝手に新コーナーを立ち上げました。このコーナーでは、僕が勝手に思いつきで菌や発酵食品をアレンジしたりゴニョゴニョしたりしていくのをご紹介していこうと思います。〜こんぶ〜今回は、水の硬度の違いによって、おなじ素材で出汁の出方がどう変わるかの実験をしてみたいと思います。用意したのは、4種類のお水。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。