甘めで口の中でほどける感じでした。お味噌汁も付いていて、あら汁でした。魚屋さん出身のお店で、ネタは新鮮だと感じました。金沢はこれからも新しい鮨店がどんどんできるような気がします。激戦となってくることが予想されますが、ネタや握りそのものはオーソドックスでしたが、逆に安心してまかせて楽しめるお店ではないかと感じました。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。」底引き網漁が禁漁期間でも新鮮なネタを堪能しました石川県では夏は底引き網漁が禁漁期間となっています。禁漁期間を設けるのは海の資源を守るため。禁漁期間中は魚屋の店頭に並ぶ地物の魚は少なくなります。9月1日が底引き網漁の解禁で、県民はその時を待ちこがれるのです。底引き網でとる魚は甘エビやカレイ、ニギス、タイ、ハタハタ、カマスなど。それら地物の魚介をウリにしている飲食店は、この禁漁期間の間は料理のメニューに頭を悩ますことにもなりますね。」は、ご主人の釣りの腕前がプロ並み?自前や釣り仲間からの調達ネットワークでばっちりなのです。今回は料理のみ4,500円で量より質でお願いしました。前回は昨年の晩秋にお邪魔していて、香箱ガニなどを遠来の友人と楽しんでいますが、今回は送別会でした。暑い日で、まずは生ビール。最初の一品は、ホタテの和え物でした。こちらは海草なのかな?堅豆腐に練り込んであって、その上にとろろとウニが乗せられていました。