塩、こしょう:少々1さけは骨、皮を取り除き、ぶつ切りにする。卵白、塩、こしょうをフードプロセッサーに入れてペースト状になるまでまわした後、生クリームを入れてなじむまで回す。2耐熱容器にラップをひき1を入れて表面をぬれたスプーンの背でならす。3たら、瓶詰うに、卵白を1と同じようにテリーヌ生地を作る。43を2の上にそっと入れる。5ラップをかけ、レンジ(500W)で6~7分加熱。目安は生地が盛り上がり触って弾力があり、竹串をさして中身がくっつかない程度。6粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。7マヨネーズ、生クリーム、わさび、レモン汁でソースを作り、材料を混ぜ合わす。86を切り、皿に並べてソースをかける。