ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリック溝呂木一美の仕事と趣味とドーナツhitomiii.exblog.jpブログトップ【鎌倉ドーナツ探求の旅】その5:ベルグフェルド鎌倉駅から、べつばらドーナツ、ミサキドーナツに寄って、和田塚駅から江の電に乗って極楽寺のHALENOVA。江の電に乗り、極楽寺から鎌倉へ引き返す途中、長谷駅で下車して「ベルグフェルド」に行ってきました。ベルグフェルドは1980年に創業のドイツパンとお菓子のお店。神戸にてハインリッヒ・フロインドリーブ氏のもとで修行された方のお店なんだとか。神戸の「フロインドリーブ」といえば、ドイツパンの名店です。ハインリッヒ・フロインドリーブさんは敷島製パン(現パスコ)初代技師長だったりして、日本のパンの歴史に大いに貢献したお方みたいです。ここではドイツのドーナツ「ベルリーナ」をゲットしました。ドイツでは大晦日や謝肉祭を祝って食べるものなのだそう。このドーナツ、「クラプフェン」という名前で売っていることもあり、ちょっと調べたらバイエルン地方ではベルリーナを「クラプフェン」と呼ぶらしい。その2:ボンジュール・ボンのクラプフェン)、ドイツのドーナツに関しては、いつもちょっと混乱しています。重く、丸く分厚いボディをむんぎゅーっとかじると、中からアプリコットジャムがとろ〜っとあふれて出て来る。苦みのあるあっさりした生地にアプリコットジャムがしみて、甘いけど少し大人っぽい味。前にツッカベッカライカヤヌマの「クラプフェン」を食べた時も、この生地の苦みは何だろう?と思っていたのだけれど、これ、炭酸饅頭に似てる!あの苦さ!生地を重曹でふくらませているのかな〜。苛性ソーダ??この苦みの正体がずっと謎のままなので、なんとか解明したいもの。ドイツのドーナツについては、明らかにしたいことが多い...。>>イラストレーター&デザイナー&ドーナツ探求家。ドーナツマニアのドーナツブロガー。ドーナツばかり食べています。イラストのご依頼、ドーナツに関するお仕事などお待ちしております。22:45こんにちは。メッセージを入力してください。