パンあともう一回分残っている酒粕酵母でブレッチェンをつくってみました。ドイツの朝食パンだそうです。粉150gでこねました。山食せっかくレーズン酵母を起こしたので、ストレートだけじゃなくて元種もつくってみましょうか、ということで、強力粉を入れてやってみました。パンリーンなパンを2種類つくりました。クープを入れたパンとベーコンエピ。それとも、発酵が若かったかも。パンホシノで丸パンをつくりました。買ったまま冷蔵庫に保存していたホシノ。一回やってみたかった、シチューを入れたパン。パンコーンミールを消費したくて、イングリッシュマフィンをつくりました。変わっているのは、ベーキングパウダーを配合しているところ。砂糖もあまり入らず、モルトシロップを添加するレシピでした。ベーコンをはさんだだけのサンド。パンシンプルな丸パンをつくりました。島津睦子さんの『手作りパン工房』に載ってるレシピです(クライスって「丸」っていう意味らしい)油脂はラードでしたが、持ってないのでショートニングで代用。リッチなパンライ麦多めのいちじくパン。オレンジカットを入れた小型パン。例によって、生種を少量(粉200gに30g弱)にして、長時間発酵させました。パンお子ちゃまに荷物を送るので、好物のパンを2種類つくりました。オレンジカットとチョコチップ入り。パン初焼きは島津睦子さんのリーンなパンでした。油脂はベーコンだけで、蒸気焼成しました。粉100gにイースト1gなので、カリッとしたパンです。パンくるみ入りのパンをつくりました。『手作りパン工房』(島津睦子さん)のレシピです。ハード系に見えますが、バター7%、卵15%入るリッチ系生地。「黒米」といっても黒くはなく、紫色です。感もそこまでじゃないです。パン変わった名前のパンをつくりました。オーストリアの食事パンだそうです。島津陸子さんの『手作りパン工房』に載ってたレシピです。パンベーコンエピをつくりました。e-パン工房さんのレシピです。卵とバターがすこし入るセミハード生地のエピ。変わってたのは、成形直後にハサミを入れるところでした。普通は、2次発酵のあとに入れますよね。パンくるみとレーズンのライ麦パンをつくりました。イーストでつくったんですが、ライ麦と少量のイーストを前日にまぜておく「ルヴァン種」を配合するレシピを参考にしたからだとおもいます。パンプレッチェルをつくりました。パンヘーゼルナッツをキャラメリゼしたものを埋めこんだパンをつくりました。パンお子ちゃまのリクエストでベーコンエピをつくりました。普通通りの時間で焼成したのに(20分ちかく)そんなに焼き色がついていません。パンばたばたしてると、パンもゆっくり作れません。きのうやっと、1種類だけ作りました。レーズン入りのパンです。焼成は適当なので、蒸気も入れず...よってクープも(当然)開かず。パンドライフィグとドライももを練り込んだパンをつくりました。島津睦子さんの『手作りパン工房』に載ってた「フルーツブレッド」のレシピを参考にしています。ドライなしがなかったので、ドライももで。油脂はショートニングがすこし。パンお子ちゃまが無類のコーン好きなので、コーンのパンをつくるたび、「もっとおいしい配合はないか???」とモサクしています。パンひさしぶりにドライいちじくが食べたくなって、つくりました。生地はフランスパン生地。↑スーパーキングでイギリスパン。春よ恋でカンパーニュ成形のノア・レザン。パンひさしぶりにイーストでパンをつくりました。パンアルカリ液につけて焼成するドイツのパンをつくってみました。このあいだ、北海道に行ったときに朝食のバイキングにこのパンがあって、とってもおいしかったので、つくりたくなり。パンりんご酵母ができたので、フランスパンの生地でくるみのパンをつくってみました。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。