支那そばや本店と同じメニュー構成ですな。醤油ラーメンと塩ネギラーメンと味玉を購入。店内には鼻腔をくすぐる非常に良い香りが漂っています。厨房を囲むようにカウンター約7席。女性店員さんはとてもフレンドリーっす。基本的に相席はさせないようです。窓が大きいのでとても明るい雰囲気。醤油と塩の分かりやすい2系統。支那そばやが「つけ麺」を出さないのはきっとポリシーなのでしょう。おぉ!TBSガチンコラーメン道2で優勝した今泉真一郎さんを発見(右)。実に丁寧で真剣な調理ぶりです。香り立つ素材の良質さに驚きます。スープを飲む手がまるで止まりまへん。厳選素材群のパーフェクトな「布陣」ですな。国宝の美しい「白鷺城」のようなラーメン。【動画】(約1.9MB)「支那そばや」の湯切りシーン。氏のなんとも豪快な湯切りパフォーマンス。「お待たせしました」の声がずいぶん優しいですね。作り手としての「万感の想い」を込めてラーメンを送り出している印象です。混雑時はノートに名前を書いて順番を待つ方式なので、並ぶ必要はなく車の中などで待っていられる。お店の駐車場で車を降りると、店の裏手の換気扇から「えも言われぬ」良い匂いが漂って来る。鶏や豚を大量に調理したような、「肉」と「醤油」が絶妙に混ざり合って醸す、深くて甘い香ばしい香り、馥郁たる匂い。ラーメンの「美味いお店」は匂いで判るというが、こういう匂いをかがされては、既に頭の中はすっかり「スイッチオン」の状態である。実際、人気店であってもこういう良い匂いをさせている店には、まずめったに出会わない。相当な上質の素材を、大量に、上手に調理している事が容易に想像できる。ラーメンが目の前に置かれると、醤油の深い醸造風味と、鶏の甘く厚みのある風味が、否応なしに鼻腔を占領してしまう。レンゲでスープを一口飲む。一口飲んでみる・・・。