食物繊維がたっぷりとれます。干ししいたけは分量の水でもどし、食べやすい大きさに切ります。たけのこは食べやすい大きさに切ります。にんじん、れんこんは、ひと口大の乱切りにします。さやえんどうは筋をとり、さっとゆでて、斜めに2~3等分に切ります。こんにゃくはさっとゆで、ひと口大にちぎります。鍋にごま油を熱し、さやえんどう以外の野菜とこんにゃくを中火でいためます。Aを加え、汁気がなくなるまで煮ます。器に盛り、さやえんどうを散らします。