お酒のblogお酒のblogバーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、その他、【食・素材】なども時々綴ります。brand.このお酒は、クリアな印象とした香りの中に生酛特有の乳製品様で、クリーミーな香りがあります。重たく、どしっとした印象ではないので、艶やかであるとも感じました。味わいも、旨味と酸味のバランスが良く、速醸のような軽快なものではなく、また独り歩きしている”生酛=重たい”というものではありません。旨味があり、香りながら、きれいな印象を受けます。多くの蔵で懸命に研究されつつ、お酒造りの原点的な手間暇を惜しまない造りがもう一度行われだした今、このお酒だけではなく、本来の生酛の姿が楽しめるありがたい時代なのだと思います。燗でもバランスよく楽しめる1本です。通常は次回紹介予定の同じ「かまわぬ」の山廃です。原酒なので、若干高めです。・酸度:2.8~3.0★白麹このお酒だけではなく、辛甘の評価はお酒を含んだ瞬間か、その後、飲み終えた後味など、とらえる場所により、とても評価が分かれます。日頃、どのようなお酒や食を摂取しているか、これまでそれだけのものをどのように向き合って経験してきたかで、とても左右されるものです。「とてもまろやかで、ブランデーを飲んでいるようだ。日頃より、本当のブランデー(実際には、高価なだけではなく、とても質のいいコニャック)を飲み続けていると、そのような感想や評価は絶対にありえず、できないものです。仕事人としてある程度当然の投資であり、多数の方々のお酒に対する平均的支出とは若干かけ離れていますのでご注意ください。本題に戻り、このお酒くらい濃いお酒であれば、ロックやソーダ割りでも楽しめます。濃いというのは、米原料由来のふくらみのある農醇な味わいという意味や、生酛系にみられるクリーミーで乳製品様なものでもありません。このお酒の最大の特徴は、微炭酸と白麹による強い酸味でしょう。生酛系による酸味と、このお酒の酸味の違いを飲み比べるものいいですね。broken.現在、特定の日本酒にとても人気が高まっていますが、この酒蔵もその一つでしょう。先代から引き継いだ酒蔵を全く違うコンセプトに変更して経営を行っている蔵の一つです。人気の高まりは、その味わいによるものや、著名人が好む、メディアの露出度、ビックイベントでの取り扱いなど、その理由は様々です。インターネットが普及した現在でも、その人気というものは、全国統一ではなく、その地域ごとに異なるようで、この仙禽は中部から関東で特に人気が高いような気がします。意外な結果のものもありました。others.山口は、県名ではなく、杜氏さんの名字から来ていますので、製造は島根です。KIMOTO.開春は、他の生酛系との比較だけではなく、生酛vs速醸という比較もできました。酛の違いによる味わいの比較とは言えません。当然ながらといいますか、生酛のほうが断然に深い味わいで、とても良いバランスの酸味が印象的です。速醸は,すっきりとしたおいしいお酒でした。wine!!!山廃ですが、1~2年熟成ブレンドですが、きれいな酒質。速醸ではないこのお酒を白ワイン好きな方にも、楽しんでほしいと思える、お勧めのひとつです。多くの人は、食事と一緒に楽しまれるでしょうが、ほんの少しでもいいので、このお酒だけを飲んで、純粋な風味も知って頂たと思います。クロ)とムルソーを楽しみながら日本酒を想う。日本酒セミナー講師として。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。