EN昨年、長年暮らした東京から神戸に引っ越しました。六甲山を背に瀬戸内海を望むスタジオで、ワイワイと料理教室をしたり、撮影をしたりしています。どんな料理を作るのですか、とよく聞かれます。きものを着ているので、日本料理ですか、と。これまでその説明をするのが難しかったのですが、ここに来て、ストンと腑に落ちたことがあります。神戸は、異国の生活様式を取り入れ好み、「ハイカラ」文化を生んだ地です。西洋だけでなく、アジアの良さもそこかしこに活かされ、日本の文化に美しく溶け込んでいます。私はこの地で和モダンな料理を作りたい。産地のよさ、日本のよさを十分に活かしながらも、古びてはおらず、軽やかで楽しい料理を。食べたら心が落ち着き、元気が出るような料理を。それをみなさんにシェアしたいと考えています。10年前に料理教室を始めてから、「料理が好きになった!」というお言葉をたくさん聞いてまいりました。特別な材料を使わずとも、ちょっとしたコツを知るだけで、料理の出来上がりは大きく変わります。何と言っても、ご自分の手で「買うことのできない味」を作り出せることは、自信や健康、美容にだってつながるでしょう。苦手意識が無くなって、料理を楽しめるようになるみなさんのお顔を見ることは、そのまま私の喜びです。古くから伝わる知恵や中医学の知識に、モダンな遊び心を加え、あなたの食卓づくりのお役に立てたらと願っています。どんなことが起きたとしても、「料理ができる」ってやっぱり素晴らしい力です。人生を愉しむための料理が、どうかあなたや周りの方々を幸せにしますように。そこに笑顔がありますように。広島県生まれ瀬戸内海に浮かぶ小さな島で育つ。その少女時代が濱田美里の料理の原点になっている。世界を旅し、それぞれの土地の料理を食べ歩きながら台所をのぞく。それがきっかけで、日本の文化を知りたいと思うようになり、全国の郷土料理を訪ね歩くようになる。大学4年生の時に料理イベントを開催したことをきっかけに、料理の道に入る。同シリーズが累計10万部のヒットとなり、その後さまざまな料理本を手がけるきっかけとなる。お料理の会」を始める。NHK「きょうの料理」で梅干しや白菜漬けなど伝統的な料理を発表する一方、最新の調理家電を使った数々のレシピ作成を手がける。料理教室で生の声を聞きながら、家庭で再現しやすいレシピを作るための試行錯誤を繰り返す。東京恵比寿にオフィスを移す引き続き少人数制料理教室を主宰しつつ、料理に関わるメディア出演、レシピ制作など行う。神戸に拠点を移す神戸六甲にオフィス兼スタジオを構え、関西と東京にて料理教室を開催。