先日もお知らせしましたが、金魚サイズのコハダの赤ちゃんの「新子」のにぎりです。小さいので1貫につき、3〜4枚並べて握ってあります。わたし、細かい魚を捌くのが、大好き。このような、光モノに目がないんです。味見と称して、ほんの少々は、食べますが、はっきり言って、物足りません。あっー、この新子のにぎりをおなかいっぱい食べてみたい...。(日)早くも松茸まだ日本は夏の真っ最中だというのに、中国産ではありますが、松茸が入荷してまいりました。雲南省はもう秋なんですかネ?まだ土瓶蒸しって気にはなれないので、焼き松茸か、天ぷらか、にぎりか...ほぐし松茸を巻き物にしようかな。(土)はも、いかが?今日の、ハモは淡路島産です。いきがいいので、湯引きしたんですが、プリプリです。他には、新子や、カツオも入ってます。新さんまも一時より落ち着いてきましたよ〜。(金)自家製、ふっくらさつま揚げ。こちらのさつま揚げは、初音の自家製です。白身魚のすり身に、刻んだお野菜をたっぷり入れます。玉ねぎ、にんじん、ごぼう、干し椎茸をどっさり投入して、まぜまぜ。あとは、ご注文の都度、油で揚げればいっちょう上がり。お野菜たっぷり入れるので、ふっくらやわらかく、仕上がってます。(木)お盆中の営業について今年もお盆は休まず営業します!そこでご案内なのですが、松華堂ランチメニューは「初音にぎりランチ」1575円のみとさせて頂きます。月替わり丼もお休みです。通常メニュー、例えば松にぎりとか穴子寿司は、ご用意しています。今年も頑張ります!※8月16日(月)〜18日(水)の3日間は連休致しますのであしからず。毎年、初音では山形のだだ茶豆をお客様にお分けしておりますが、ご予約受付をスタートしました!500gからお分けします。ちなみに山形直送で、とりたてのだだ茶豆を当店で茹で上げ、天然のお塩で味付けした状態でのお渡しとなります。あとは、食べるだけ瑫お渡しは例年通り8月下旬だと思います。(火)やっと入りました、新子。今日、遅ればせながら、やっと、新子を仕込むことが出来ました。新子とは、こはだの赤ちゃんのことです。写真を御覧いただければ、お分かり頂けると思いますが、ホントに小さいのです。金魚のようなサイズです。これをコハダと同じように一匹一匹捌いて、塩と酢で〆ます。にぎりにする時は、3〜4枚を一緒に、にぎります。!すがすがしいお味です!年に数回しか入らない、貴重なネタのご紹介でした。ムラサキウニ今日は、やけにドデカいムラサキウニが入荷しました。いつもは、バフンウニを仕入れるのですが、今日は入荷がなかったからです。ムラサキウニはすごくトゲトゲがながくて、剥くとき手に刺さって痛いです。中身は、ウニも大粒で、合格でした。バフンウニであれ、ムラサキウニであれ、こういうから付のウニを食べちゃうと普通のウニが食べられなくなってしまう、罪なヤツです。31プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。