美味しく頂きます今回は大きなダツと、カンパチの子(ネリゴ)を捌いていきます。立派な顔つきのネリゴさん。頭を取っても大きなダツさん。骨が多いのでなめろうにしてみましょう。ダツさんから捌きます。あ腹を開くと骨が青い!これがダツの嫌われる理由の一つだったりします。気味が悪いと思う人もいますよね(((^_^;)まな板に乗りきらない長さ(笑)半分はなめろう、半分は塩焼きにしてみます。塩焼き分はぶつ切りに。違う調理のほうがいいと思いました。皮を引いたら細かく切り、大葉と味噌、生姜と合わせてまな板上でミンチ状にします。中骨は取らなくてもここで細かく切っていくので大丈夫です。身はそんなにクセがないので、合わせる調味料次第で味わいが変わってくるかと思います。こちらは美味しい!!ネリゴさん。食べ応えありそう!お刺身にしましょう。