ジュレは、和風のお出汁がきいていました。近江鶏と冬野菜のチーズフォンデュ生ハムに巻かれているのはりんご。オリーブオイルでソテーしているそうです。サーモンのカルパッチョサラダがクリスマスリースに見立ててあり可愛いです。ドレッシングは醤油味でした。鱈とフォアグラのフラン洋風茶碗蒸しです。牛ほほ肉の柔らかローストライスペーパーを揚げたものがふんわりかぶせてあり、崩しながらいただきました。金目鯛は下にいました。餡が和風で優しいお味です。ぶりの味噌漬け白味噌を使ったゆず味噌が美味。カニあんかけ餡はもちろん和風でした。木苺のムースどれも丁寧に作られていて、趣向が凝らしてありました。純和食もいいけれど、洋風な感じで、和の出汁のきいたこんな夕食もすごくいいですね。