(月)久々でごめんなさいです。ブログアップが久々になってしまってごめんなさい。先日も緊急速報にてお知らせしましたが...9月に入りましたら改装工事を行います。それに伴いまして...大将も第一線から引退させていただく事となりました。57年の長きに渡り、寿司屋を営んできた大将並びに、女将、本当にお疲れ様でした。これからは、二代目の私達が頑張ります!!そして、最後に大将、女将の姿を一目とお越し下さったお客様、誠にありがとうございました。皆様のあたたかいお心遣いに2人とも感動し感謝しておりました。リニューアルオープンの際には、今までの感謝の気持ちと、二代目への応援の気持ちとを持ちまして、お手伝いとして、お店に立つと言っておりますので、是非お越し下さいませ。お知らせ8月31日の火曜日は、誠に勝手ながら、棚卸しの為、お休みさせていただきます。追伸...9月1日より、改装工事が始まりますが...工事の進み具合など、ブログでお知らせ出来たらなぁと思っております。これからも、すし処初音に変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。(水)緊急速報!突然ですが.........重大発表があります。初音は、8月30日(月)より改装工事の為、2〜3週間程、臨時休業させていただきます。あまりにも突然すぎて...ごめんなさい。(火)穴子の煮上がり。今日仕込んだ穴子たちです。このように煮上がった時に身割れするのが、美味しい穴子なんです。お口の中でとろけちゃう穴子ですョ。みなさん、これがたこの卵です。半分に切ってしまったので、分かりづらいですが...頭の中に入っているのです。生の状態だと、真っ白でぷよぷよしてます。これも味付けして、お通しなどで食します。(土)もう、いわしの脂がすごいのなんの...。このところ、いわしの脂がのっていて、おすすめなので、やたらめったら仕入れてます。本当にすごい脂なんです。お刺身、お寿司につくります。(金)自家製いくらしょうゆ漬け今年初になりますが、生のいくら(筋子)が入荷しました。特製の醤油だれに漬け込みました。おつまみでもよし、にぎり(軍艦)でもよし。