パンあんぱんをつくりました。石窯ドームの二段焼き。これでも天板を入れ替えたり反転させたんですが。あと、自然酵母なのにあきらかな過発酵。ほかのことをしてうっかり発酵器のパンをわすれてしまいましたwこねた生地。28°Cで6時間発酵。酵母は酒粕酵母80g、ヨーグルト酵母40gくらい。酒粕酵母元種がドロドロなので、ちゃんと生地になるかなと心配しましたが、ぜんぜん問題ありませんでした(^^)卵なしの配合なのに、おいしい生地になりました。つぎは過発酵に気をつけてます。Tumblr広告を非表示にする関連記事2019-02-23酒粕酵母いりの山食ちょっとひさしぶりに山食をつくりました。自然酵母(レー...2019-01-25レーズン酵母の二山山食レーズン酵母の元種で食パンをつくりました。こんどはふたこぶ...2016-08-06丸パンシンプルな丸パンをつくりました。おかげうゐのおくやまけふこへてsearchはてなブログをはじめよう!hao_mei3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。