パン作りは1日6時間まで。あとの時間は勉強やパン作り以外の仕事。8:00-14:00労働。土日は休む給料が高いさて、こうなると生産性をめちゃくちゃ上げるしか無い、ということになります。パン作りに割く時間を強制的に削っている状態で高い給料をもらおうと思うと、自然とそうなります。ことは、今まで通りパンそのものの価値だけを提供していてはダメということ。その限られた労働時間の中でどんな付加価値を提供できるかにかかっています。パンそのもの以外の付加価値って何?ってことになりますよね。パン以外の価値の提供パン以外の価値の提供といっても、じゃあ具体的に何よ?と言われると私も困ってしまいます。そこまで具体的になっているなら、もうやっているし実現していますから。ポイントは「体験」と思っています。パンを使ったギフトはどうでしょう。職人が丁寧に指導しながらパンを用いたギフトを自分で作るんです。結婚式などお祝い事で使えそうです。作る人にも貰う人にとっても、思い出が残ります。それは、そこに「体験」があるから。パン屋が「体験」を売る。答えは一生出ないかもしれませんが、挑戦する価値はありそうです。まとめパン屋さんの最大の問題は労働環境が悪いこと。解決にはとにかく生産性を上げる必要がある。そのためにはパンそのもの以外の付加価値を提供する。パン思うことツイートシェアはてブLINEPocketfeedly店長の仕事って?店長初心者が押さえるべき7つのポイントを元パン屋店長が解説します。【ブログ運営】パン屋さんの機械紹介ページがGoogleで47位になったよ!RECOMMENDこちらの記事も人気です。パン2018.4.12【パン作りおすすめ本】「食パンの技術」「バゲットの技術」「クロワッサンの...思うこと2017.11.16会話が続かない人が心得るべきは「積極的に聞くこと」パン2018.1.4天然酵母は身体に良い?パン作り基本材料「イースト」と「天然酵母」の違いに...パン2017.9.10パン職人の僕が、一番美味しいパンは自分で焼くパンだと思う4つの理由。思うこと2017.8.19自信がない人は「普通」になりたい。ブレッドアンドバタ...しょうたんの活動2018.4.3パン屋の物件探しのリアル。気を付けろ!パン2018.4.12【パン作りおすすめ本】パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える吉田翔太(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。