自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは。ヨシダショウタ(@v_shota_v)です。ヨシダはパン職人ですが、既存の多くのパン屋さんに問題を感じています。それは、労働環境が悪いこと。その原因を覆すことを念頭に置いたパン屋は考えられないか、という話をしていきます。まとめパン屋さんは労働環境が悪いパン屋の最大の問題は労働環境の悪さ。これに一石を投じたい。飲食店だからしょうがないとか、パン屋さんはそういうものだ、という常識を覆したいのです。パン屋の労働環境は概ねこんな感じです。給料が安い(場合が多い)ひとことで言えば、コスパが悪いんですよね。給料が安いということは、生産性が低いということ。実際にパン作りをしてみると分かりますが、パン作りには結構な労力がかかります。パン屋さんでは、パンが1つ150~300円ほどで売られている。客単価は1,000円超えればいい方じゃないでしょうか。これを改善していきたい。いうのが業界の大きな流れではあります。実際に経営者の方々は行動に移しておられる方も多いと思います。実際のところ目指すべきレベルには達していないのが実情でしょう。「それが嫌ならパン屋やるな」とか「分かっててパン屋やってるんじゃないの?」っていう意見は当然あると思います。そこまで否定的ではなくても、「長時間労働なんとかしたいけど、パン屋だからしょうがないよね」くらいに思っている方も沢山いると思います。働き手あってのパン屋さんだと。パン屋さんの労働環境が改善されれば、自ずとパン作りそのものがもっと身近になります。労働環境が悪いから、みんな辞めていくわけですから。パンの仕事をもっと身近にしたい。パン作りの魅力をもっと多くの人に感じて欲しいのです。労働環境ありきパン屋さんを考えてみるさて、先程の労働環境の問題を全てクリアするパン屋の条件を考えてみます。