思われる方も多いと思います。はい、ちょっと変わったお店かもしれません。“Brew”という、実は言葉のつながりのあるビールとコーヒー。その魅力を多くの方と分かち合いたいと願い、ビールを飲みたい方もコーヒーを飲みたい方も一緒に同じ空間を愉しんでいただける、そんな店を目指しています。ビールやコーヒーと相性の良いお料理は、できるだけ安心して食べられる食材を選んで使っています。自分を形作る大切な要素「喜び」には、心も身体も喜ぶことが肝要。お子さんにも安心して食べていただけるお料理を心がけています。「サードウェーブ」という言葉がコーヒーの世界で広がってきています。サードウェーブの定義はいろいろありますが、生産者が丹精込めて作ったコーヒー豆を、その美味しさを引き出す焙煎をし、大切に味わって飲む文化だとHFCでは考えています。コーヒーが先物取引で価格を決められてしまうのではなく、生産者が豆の品質で正当な対価を得られるようになると、品質をあげようとオーガニック栽培の方向になっていき、結果的に環境への負荷が減ることにも。生産者に正当な対価が支払われ、消費者は美味しいコーヒーが飲め、環境にも負荷が少ない。”三方良し”のコーヒーがサードウェーブです。HFCでは高品質で産地や品種まで確かな「スペシャルティコーヒー」を自家焙煎しています。「クラフトビール」という言葉が広がってきています。クラフト=手工芸、であるビールは、こちらもたくさんの手がかけられて生まれてくるものです。”作る人”の思い、提供する”店”の考え、”飲み手”の受け取り方、こちらも三方全ての喜びが形作る、素敵な飲み物です。クラフトの街・松本で、クラフトビールとクラフトコーヒーを愉しむ場所として、みなさんのお越しを心よりお待ちしております。themehit.com。