【白い誘惑】つい加速してしまう旨味への欲求うまみ調味料のお話。味の素を代表とするうまみ調味料は、いわゆる「化学調味料」と言われるもので、いまや表面上は多くの人から嫌悪されている存在。日曜日、いつも無計画に、心の声に忠実に、つゆ作りが始まります。〜フォトギャラリー〜今回ご縁をいただき、鰹節作りの現場を見学させていただく機会に恵まれました。...醤油にも一番搾りがあった一番搾りというと、某ビールを思い浮かべますが、醤油にも一番搾りがありました。そもそも醤油ってどうやって作るかを簡単に言いますと、大豆と麦と麹を塩水で寝かせて発酵させて、布で搾った液が醤油です。今日は食品表示法における生鮮食品と加工食品の違いについてご紹介します。生鮮食品とは書いて字のごとく、生で新鮮なもの。野菜とか肉とか魚とか採れたそのもの。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。