(土)かわいくなーい!今日の天然物のふぐ、顔がなんか、かわいくなーい!女の子だったので、白子は入っておりませんでした。顔は少々いけてないけど、味は別のはなし。(金)変わったキュウリ!変わったキュウリ発見!ネジネジでっす!以上終了〜。(土)今日も多種類のオススメ。今日は、丸ごとの「オスだら」から、上物の白子がとれましたよ〜。塩焼き、ポン酢、天ぷらにて、お好きな方は生食オッケーです。本体の方は、昆布〆、塩焼き、ちり蒸し、お鍋でどうぞ〜続いて、ボタンエビも、グッド!ふぐも入荷。大きなのどくろは、一夜干しと、煮付けで。カツオに煮ハマグリの握り、秋さばに、さより。(金)今日のオススメは?今日のオススメは、メイカ(けんさきいかの赤ちゃん)と、鮮度がめっちゃいい、イワシですよ。(日)今年初のふぐ今日からふぐ料理、始めましたよ〜。唐揚げ、てっぴ、です。白子はまだまだ、親指サイズでした。ふぐのコース、ご予約承ります!昨日の岐阜県産松茸は、素晴らしいものでしたよ〜。切りつける時の、きこきこって音がたまらんかったです。あと、いも煮も好評でした。(土)いも煮鍋、今年も始まります。秋も深まり、あったかい食べ物がホッとする、今日この頃。そこで、今年も山形名物「いも煮」をご提供すべく、準備を始めましたよ〜。肝心要の里芋は山形からのお取り寄せです。この時期は、2週間程限定出荷の蔵王産の里芋です。その里芋に合わせるのは、牛肉、こんにゃく、まいたけ、ねぎ。お味はしょうゆベースです。毎年、いも煮を作るかと言うと、先代の両親が山形出身だから...娘の私も濃い顔?してますが、山形生まれ(小さすぎておぼえてませんが...)郷土料理の美味しい「いも煮鍋」をお作りいたします。(金)国産松茸入荷しました。上物の岐阜県産の松茸入荷です。売り場のおじさま曰わく、各務原だそうです。各務原でも出るんですねぇ〜。小−3000円位になると思います。焼き松茸やどびんむしでどうぞ。どびんむしなら小サイズで2人前です。私は香りだけ楽しませてもらいます。(0)Tweet生ししゃものオスメスの見分け方。柳の葉の魚と書いて「柳葉魚→ししゃも」。北海道の限られたところで、10月〜11月だけの漁期です一般にスーパーマーケットで見かけるししゃもは「カペリン」と言う別種です。ところでオスメスの見分け方ですが、オスは尻びれの付け根が膨らんでいます。魚体の色も黒っぽいのが、オスで白っぽいのがメスなんです。写真でおわかりになりますか?産卵の為に川にのぼってくる頃、たまごパンパンのししゃもが穫れるんです。(木)大間の中おち丼、完売でした。昨日の裏メニューの「中おち丼」おかげさまで、見事完売出来ました。(たったの3食限定でしたが...)やっぱり、きはだやばちまぐろと比べると味が濃いですネ〜。仕入れた当の本人のみさおクンは味見もできず...御免ね(笑)そして、今日のオススメのお知らせ。昨日美味しいとご好評いただいたので、またまた本日も仕入れた生ボタンエビ、甘エビ(ちょっと小さめサイズなので、3尾付けで握ります。頭は味噌汁で)、カツオ、生ししゃも→塩焼き、天ぷらで。(水)きときとなボタンエビ。_)m今日は富山からのボタンエビがオススメ。超ピチピチ!金沢では、活きがいいことを「きときと」と言うらしいです。その他、太刀魚、脂ののった秋さば、桑名の煮ハマグリ、コリコリのけんさきいかなどがオススメ。31プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。