ブログHOMEブログ飲食店を開業するまでの流れを解説!重要なポイントはこの3つ!飲食店を開業するまでの流れを解説!重要なポイントはこの3つ!更新日:2018.04.27こんにちは札幌を中心にテナントビルを展開するLCグループの磯です!「飲食店を開業しよう!」と思った時、何から始めればよいのかよく分かりませんよね?今回は、飲食店の開業までに必要な準備や流れについてご紹介します!準備に必要な期間や、しっかり考えなくてはいけない重要な3つのポイントについてもお伝えしますよ。飲食店を開業しようと考えてから実際にオープンするまでには様々な準備が必要なのです!お店のコンセプトや商品、メニューを決める、物件や設備、備品の準備をする、保健所などへの届け出、スタッフの募集やオープン告知なども必要です。必要な時間は飲食店の業態や規模によっても異なりますが、最短でも半年程度、可能であれば1年ほど前から準備を始められると余裕があって良いですね。飲食店開業までの準備と大まかな流れ飲食店を開業する前に必要な準備と大まかな流れを、目安時期と合わせてご紹介します。・店舗コンセプトを決める業種や業態、商品の価格帯、ターゲット層などを細かく考え、どのようなお店にするのか決定します。事業計画書は銀行などの金融機関で融資を受ける際にも必要ですので、しっかりと計画を立てるようにしましょう。ためには資金が必要です。自己資金のみでの開業が難しい場合は親類や友人から借りる、金融機関からの融資を受けるという方法もあります。借り入れや融資を受ける際には、返済計画も含めて収支計画を立てるようにしましょう。・物件探しコンセプトに合った物件を探します。物件の立地や大きさなどは、飲食店の営業へ大きな影響を与えます。物件を決めてしまうとその後の移転などはとても大変ですので、物件探しは慎重に行いましょう。決まったら必要に合わせて外装や内装の工事を行います。居抜き物件を利用できれば工事費用は大きく圧縮できます。・メニューの開発お店で提供するメニューを開発し、メニュー名や金額を決定します。※ちなみにこちらは開業後でも大丈夫です。タイミングを見て提出でOKです。ダンスをさせず、午前0時から日の出まで酒類を提供する飲食店、BARなどの場合。0時まで接待やダンスをさせ酒類を提供する飲食店(ニュークラブ、ラウンジ、スナックなどの1対1で接待する業態)・求人募集スタッフの募集採用活動を行い、採用後はオープンに向けて研修などを行います。オープンに向けて、Web、雑誌、チラシ、DMなどでお店の告知を行います。飲食店の開業準備で特に大切な3つのポイントさて、大まかな準備の流れは伝わりましたでしょうか。上記でお話した中でも特に大切なポイントを3つご紹介します。1)一番大切なのはコンセプト設計コンセプトはどんなお店にするのかを決める、一番重要な部分です。どんな物件が必要か、どんなメニューにするべきか、どんな販促展開をするべきかなど、開業準備は全てコンセプトに沿って行われます。明確なコンセプトを設定するためには「なぜ」「誰に」「何を」「どこで」「いつ」「どうやって」「どれだけ」の「5W2H」を念頭において考えてみると良いでしょう。much):店舗規模(売上規模)はどのくらいか店舗コンセプトは飲食店を運営するための設計図のようなものです。決定後の変更は難しいので、しっかりと検討して決定するようにしましょう。飲食店を開業するにはお金がかかります。それは開業のための準備の費用だけではなく、オープン後に経営と売上が安定するまでの運転資金も含まれます。開業後の運転資金がどの程度必要かはお店の業態やコンセプトによって異なりますが、数ヶ月分を用意しておく必要があります。綿密な事業計画を立てることによって必要な費用が明確となります。資金調達の方法は下記の3つがあります。全て自分の貯蓄などで賄う方法です。借りる自己資金だけでは足りない部分を親族や友人知人から借りるという方法もあります。親族や親しい友人であっても、いつまでに返済するのか、利子はどうするのかなど返済計画をきちんと作り、借用書などの書類を残しておくことをお勧めします。■金融機関から融資を受ける銀行や公庫と言った金融機関から融資を受けるのも一つの方法です。その際には「売上を上げてきちんとお金を返却することができる」という事業計画が必要になります。金融機関の担当者を納得させられるような現実味のある事業計画書が必要不可欠です。3)売上を左右する「物件」は妥協せずに立地や物件はお店が繁盛店になるかどうかに、とても大きな影響を与えます。エリアによってそれぞれ特性が違いますので、店舗コンセプトで設定したターゲットに合わせた物件を探すようにしましょう。立地や物件は一度決定後に変更することは難しいので、妥協せずに時間をかけてしっかりと情報を集めて決定するようにしましょう。まとめ・飲食店の開業のためには様々な準備が必要です。短くても半年程度、可能であれば1年くらい前から準備を始められると良いでしょう。・飲食店の開業までの流れとしては、オープンの1年ほど前からお店のコンセプト設計や事業計画を立てる、半年前程を目安に物件を探す、2~1ヵ月前を目安に外内装の工事や設備・備品の準備、1ヵ月~2週間前までには各種届出やスタッフの採用活動販促活動などを行います。流れを知ることで余裕を持った開業準備を行えます。どれもお店の運営や売上を大きく左右します。オープンしてから「こんなはずじゃなかった!」とならないためにも、しっかりと計画を立てて取り組みましょう。飲食店の開業に関して何か疑問点やお困りのことがあればお気軽に、札幌を中心にテナントビルを展開するLCグループ磯にお問合せください!お問合せはこちらから!この記事が最古の記事です飲食店の移転で必要な手続きについて。最新記事2019.12.18テナント坪単価の相場、賃料と内装どちらも解説!共益費込みの場合も?2019.11.20テナントの礼金の相場は?かからない場合もある?2019.10.21テナント退去で多いトラブルは?退去前の確認点や対処法2019.09.10テナントで光回線を導入するには?流れや注意点などを伝授2019.09.01テナントの入居審査とは?流れやかかる時間、通りやすい条件も人気記事リース契約と賃貸借契約の違いは?どちらを選べば良いかメンズパブ(メンパブ)の定義や仕事内容は!?経営者に向いてる人とは?成功する経営者の共通点スナックを開業しよう!経営初心者でも大丈夫!飲食店の移転で必要な手続きについて。