栽培カンデラリオ・ヒンホーザ氏所有する樹齢50年を超えた灌漑無しの畑。石英を含んだ花崗岩の土壌の北向きの斜面。8°Cを保ち、2ヶ月間かけ発酵。瓶詰め前に柔らかいフィルターを通す。亜硫酸添加10ppm。ワイン味わいネクタリン、ライチ、熟したアプリコットにマスタード・シードが混じるフレッシュな香り立ち。かすかな塩味が味わいをフレッシュに引き立て、ピュアで、ドライで快活な飲み心地。ドン・カンデ(カンデラリオ氏)が所有する無灌漑栽培の畑の樹齢50年以上のブドウを自生酵母で発酵させ、発酵終了後すぐに瓶詰め。