地鶏って硬いのが普通なんですよ。一次会の居酒屋で出てきた地鶏に大阪から帰ってきた方がヒトコト。本来地鶏というのは顎がはずれるくらい硬いものなんだよ。あんな柔らかくて噛みごたえのない地鶏なんて地鶏の風上にもおけないですよ。そもそも地鶏って自分ちで捌くもんでしょ?ひよこを他所から貰ってきて、しっかり大人になるまで成長させた後に、きっちり捌いていくのが筋じゃないですか。基本放し飼いで自由奔放だから肉が引き締まっててちょっとやそっとの力じゃ噛み切れないんですよ。