itプロジェクトメンバーのなみです!今回は、先日塩尻市で行なった、打ち合わせのレポートをしていきます。♢課題は山積み...!新たに「製造」「マーケティング」「デザイン」の3つのグループに分かれ、スープの開発に向けて新たなスタートを切った私たちですが、課題は山積み...。スープの種類は?加工方法は?などなど、自分たちだけでは解決できない疑問も多く出てきました。そこで!参加者の学生を代表して、それらの疑問をクリアにすべく、塩尻へ打ち合わせに行ってきました。♢打ち合わせへGO!はじめに、塩尻市にあるフレンチレストラン「ラ・メゾン・グルマンディーズ」オーナーシェフの友森さんに、スープの中身についてご相談しました。学生間の話し合いで出ていた、ミネストローネスープについてお聞きしたところ、「ミネストローネは万能!」とのこと。どのように万能なのかというと、1どんな野菜も具材にできる2カレー粉をいれればカレーができたり、さまざまなアレンジが利く・・・など、野菜がたくさん取れて健康にも良い、食べ方のバリエーションが幅広いスープなのだそうです。スープも奥が深いですね。実際に友森さんのミネストローネを試食させていただきました。肉類が入っていないのに満足感が得られるのも、女性にはうれしいポイントです!野菜のサイズ感など、実際食べるとより発見がありました。友森さん、ありがとうございます!◇レトルトにするか、それとも冷凍かまた、加工法のご相談もしました。難しい問題は、冷凍にするか、レトルトにするかということ。スープを冷凍にした場合、たとえば、キノコは余分な水分が出てしまったり、でんぷんを多く含むジャガイモは質が落ちてしまうなど、冷凍と相性が合わない材料もあるそうです。これは知りませんでした!一方、レトルトは製造コストが高く、商品の価格設定に影響が出てしまう...。レトルトにするか、冷凍にするかの議論は、なんと終電まで続きました。どちらになるのか!?解消できた疑問もあれば、新たに課題も浮き彫りになった打ち合わせ。たくさんのアドバイスを頂き、より一層、気合が入りました。がんばるぞー!!♢今後スープ商品化への道のりは、まだまだ長いです。