満席となりました2月2日、2月7日、各1名ずつキャンセルが出ました。ご興味ある方はお問い合わせくださいませ。スーパーフードを取り入れた、真冬のあったか洋食です。箱詰めおやつレッスン&2日間の小さなマルシェ、無事終了しました。レッスンにご参加のみなさま、そしてマルシェにお越しのみなさまに感謝の気持ちを込めて。午前からスタートする「箱詰めおやつレッスン」。重箱アフタヌーンティー、というコンセプト。今回は、料理やお菓子は事前にほぼすべてご用意させていただき、レッスンでは、最後の仕上げをしていただき、重箱での「箱詰めあそび」を楽しんでいただく、というスタイル。メニューのご案内をし。作業台にずらりと並ぶ料理やお菓子、みなさんにご覧いただきながら、まずはデモンストレーションで、私が重箱に詰めていき。前菜のお料理をグラスやお猪口に盛り、手まりずしにはハーブやいくらをトッピングし、重箱に盛り。お皿にはテリーヌを盛りつけて。それからミニタルトには、カスタードクリームをのせ、いちごをのせ、仕上げにハーブをあしらい。野菜きんとんには、茶こしで粉糖をかけ、きゅきゅっと茶巾にし。あっという間に重箱には、眺めているだけでうれしくなるような「重箱アフタヌーンティー」の完成!見本として、時折見ていただきながら、さあ今度はみなさんがめいめいに。棚に並ぶ重箱からお好きな重箱を選び。重箱使いのコツ、その1。今回は、重箱を優しい印象にするために、登場するのが、ペーパータオル。1枚のペーパータオルをちょっと敷くだけで、ついついかっちりとした印象になりがちな重箱を、カジュアルや雰囲気にしてくれたり、また彩りのポップなお菓子とのバランスがぐっとよくなったり。重箱使いのコツ、その2。平らな重箱にそのまま料理やお菓子を詰めていくと、ついつい平べったり印象に。そこで登場するのが、小皿やお猪口、それからグラスなど。高さが出ると、一気に立体感が生まれ、そして料理やお菓子も格段に盛り付けがしやすくなり。隣に置くものも、立てかけができるので、料理に高さをもって盛り付けができるようになり、ぐっと洗練され。いうことで、どれにしようかな、みなさんにはまずは重箱選びとペーパータオル選び、そしてお猪口やグラス選びなど。みなさんで料理やお菓子を仕上げて、盛り付けていただき。「詰めるのって、楽しいですね。」、そう、まさに「箱詰めあそび」。みなさんの「箱詰め」ができあがる頃に、オーブンからは焼き立ての緑茶のスコーン。最後にスコーンも盛り込んで。テーブルにはすっかりの「重箱アフタヌーンティー」の眺め。イベントレッスンでは、ご参加人数も多いので、いつものテーブルと、それから窓際にも3名のお席をご用意し。この窓際席がなかなか自然光の感じといい、テーブルシーンといい、上々。今回は、アフタヌーンティーということで、「teteria」の紅茶をポットにたっぷりご用意し、それからご希望の方には、スパークリングワインをご用意し、重箱アフタヌーンのひとときをお楽しみいただき。最後にレシピの説明をし、「箱詰めおやつレッスン」は終了。ご参加のみなさんには、すっかりのお片付け部隊、そしてマルシェ準備舞台として総動員していただき。13時からはマルシェがスタート。「国立コーヒーロースター」さんによるコーヒー試飲会も。お豆の説明から、淹れ方のコツなどなど。みなさん、あれこれ質問もされていて。コーヒーをご試飲いただきながら、お買い物をしていただいたり、おしゃべりを楽しんでいただいたり。マルシェ準備のところから、10年以上通ってくださる生徒さんには、ついついあれをお願い、これをお願い、片言でニュアンスが伝わるありがたさ。マルシェが始まると、生徒さん方がいつのまにかお手伝い側に入ってくださり、お問い合わせの商品説明から、在庫補充などなど。洗い物がたまれば、いつの間にかささっと。本当に本当にありがたい限り。FLOWERS」のアキさんのよる、スワッグのオーダーメイドも始まり、窓際にはすっかりの春の彩り。マルシェ後半は、ゆったりとした時間が流れ、ベンチに腰掛けて、ゆっくりコーヒーを飲んでいただきながら、おしゃべりに夢中になったり。その後にいらした方もまたおしゃべりに加わり、輪が広がっていく楽しさ。マルシェ終盤には、遠方からの大切な方がいらしてくださり、それから、本の製作にご協力くださった方が駆け込みでいらしてくださり。この2日間、午前からマルシェの終わる夕方まで、ほぼ日中をずっと、教室で過ごしたのだが、特にマルシェの時間には、なんだが、いつものすっかり慣れたこの空間が、また違った表情をしていて。2日間のレッスン&マルシェが無事に終わり、心からほっと。私自身の心もなんとも満たされ。レッスンにご参加くださったみなさま、そして足を運んでくださったみなさま、それから今回のマルシェの依頼を快く引き受けてくださって、まだまだ不慣れな私をサポートしてくださった、ご近所の出店者さん方、そしてお手伝いをしてくれた方々、最後に応援してくれた家族に感謝して。心地よい疲労感の中、さあ、ここで一区切り、次に向かって。「箱詰めおやつレッスン&2日間の小さなマルシェ」、無事終了しました。「箱詰めもてなしレッスン&2日間の小さなマルシェ」、1日目が無事終了。レッスンにご参加くださったみなさま、そしてマルシェにお越しくださったみなさま、ありがとうございました!なにせ広くない教室キッチンのため、マルシェ開始からしばらくは、外でのしばしお待たせなど、たいへん失礼いたしました。午前からスタートする「箱詰めもてなしレッスン」の風景は、明日か明後日の私に託し、今日は午後からのマルシェの風景と、それから明日のマルシェについて、ご案内したいことを少々。13時より、レッスンご参加のみなさんにお手伝いいただきながら、レッスンの片付けと同時進行で、我が家の教室キッチンが、いつもとは違ったマルシェの風景に。準備がまるで漫画のように慌ただしく、きちんとした画像が撮れなかったのだが、それでもテーブルにはずらり、ご近所さんのおいしいもの、すてきなものが並び。玄関先に置いた目ざるをお持ちいただいて、お買い物を楽しんでいただき。今日明日ともに、国立コーヒーロースターさんの、コーヒー試飲など。今回は3種類のコーヒー豆をご用意しているので、お時間によっては飲み比べなども。明日は、マルシェ開始13:00~14:00くらいまでのコーヒー試飲を予定しています。マルシェがようやく一息ついたところで、淹れていただいたコーヒーがおいしかったこと、おいしかったこと!まだまだ不慣れなお会計をしつつ、いらしてくださったお客様とごあいさつやおしゃべりをしつつ。マルシェ後半は、ゆっくりと時間が流れ、ベンチに腰掛けていただきながら、おしゃべりを楽しんだり。ありがたくも、お客様が途切れることほとんどなく、久しぶりに足を運んでくださる方々や、会ってお礼を伝えたかった方々や、いつも顔を合わせている方々や、それから生徒さん方々など。玄関先に、知っているお顔がちらりと見える瞬間のうれしさ。やって足を運んできてくださることに感謝して。マルシェ終了後、明日のレッスンの仕込みをして。FLOWERSさんからはミモザとユーカリのスワッグ、ミニリース、そしてブーケなど。お時間によっては、アキさんがその場でオーダーでブーケスワッグなどを作ってくださる、とか!国立コーヒーロースターさんからは、人気NO1の「クレオパトラ」、季節限定の「バレンタインブレンド」、そして、「国立ブレンドNO2」が並びます。13:00~14:00には、マルシェの様子をみつつ、コーヒーの試飲を予定しています。circusさんからは、「干し柿ちくるみの白味噌パウンドケーキ」、「柑橘マーマレードと花山椒のチョコパウンドケーキ」、「酒粕とスパイスジンジャーのパウンドケーキ」3種。ベーカリーハースさんからは、ノアカレンツ、フュルイ、あんバターサンドなどお店定番商品に加えて、今回のマルシェ用にご用意いただく、きなこと金時豆のクリームサンド、安穏芋と小豆のパイ、りんごのパイが並びます。Marcaさんからは、ミニブーケ、白樺のオブジェ、そしてシャクヤクとラベンダーのスワッグなど。musubiさんからは、お箸に箸置き、木べらなど。それから豆角皿に、お子様でも持ちやすいグラス「つよいこグラス」など。桝重は、ご注文いただいて、後日のお渡しとなります。実物を2サイズ展示しておりますので、ご興味ある方はじっくりとご覧いただければ、と。飛切」、それから「季節のサブレ6種(冬)」、「ナッツとベリーのしっとりブラウニー」が並びます。FLOWERSのお花2marcaのドライフラワー3国立コーヒーロースターのコーヒー豆2袋、お好きなものをセレクトしていただいて、の販売もしております。竹かごのみの販売もしております。セットにすると少しお得になっています。竹かごの蓋も器代わりにして、お料理を盛ったり、お家でのテーブル演出はもちろん、手作りお菓子を詰めて、お持たせに、そんなシーンにもぴったり。かごに入ると、料理やお菓子がぐっとたおやかで優しい雰囲気に。それでは明日も心よりお待ちしております!お散歩感覚でふらりとお越しくださいませ。13:00~16:00今回の本の撮影はもちろん、日々お世話になっているご近所さんから、おいしいもの、すてきなものを集めた、小さなマルシェです。明日から始まる、「箱詰めおやつレッスン&2日間の小さなマルシェ」に向けて。朝から、せっせと「箱詰めおやつレッスン」の料理とお菓子の仕込み。今回のレッスンは、こちらでご用意した料理やお菓子を、ご参加のみなさんが重箱に詰めて、「重箱アフタヌーンティー」を楽しんでいただくスタイルに。いうことで、いつものレッスンとも、いつもの料理のご注文ともまた違った仕込みの時間。あとは、明日の朝の仕込む分と合わせて、キッチンにずらりと並べる図を想像しながら。レッスンで使っていただく重箱たちをずらりと並べ。こちらのテーブルには、グラス、お猪口などなど、盛り付けに登場する器たちがずらり。みなさんには、お好きなグラスやお猪口を選んでいただき、それぞれの料理やお菓子を盛り、そして重箱に詰め、そんな「箱詰めあそび」を楽しんでいただくイメージで。箱詰めや盛り付けの、ちょっとしたコツやテクニックなどをお伝えしながら、もちろんおいしく、楽しいひとときとなりますように。ご参加のみなさま、心よりお待ちしております!ご協力いただくご近所さんからのおいしいものが、教室キッチンへ。国立コーヒーロースターさんからの、焙煎したての、それはそれは芳醇なコーヒー豆の香りと、そしてcircusさんからのパウンドケーキをかごに詰めていたら、2つをマリアージュしたい衝動に何度も何度も、本当に何度も駆られながらも、ぐっとこらえ。いづいでお出しする料理やお菓子の袋詰めをし。テーブル位置や、椅子の配置なども普段とは少し変えて、マルシェモードに。レッスンはもちろん、マルシェにお越しのみなさまにとって、楽しく、おいしいひとときとなりますように。準備に追われつつ、なにか大きな忘れ物があるように気がしつつ。明日はあたたかくなる予報。お散歩日和となりますように。13:00~16:00今回の本の撮影はもちろん、日々お世話になっているご近所さんから、おいしいもの、すてきなものを集めた、小さなマルシェです。FLOWERSのAKIさんとのコラボレッスン。料理レッスンを始める前に、季節のお花をアレンジメント。今回は、スイセンをメインにミモザなどすっかりの春。アレンジメントを終えて、料理レッスンがスタート。料理ができあがり、テーブルセンターにはお花が並び。春の到来!1.2月レッスン、食後は毎年恒例のバレンタインスイーツ。今回は、先日のイベントでの販売でご好評いただき、レッスンリクエストのあった、「ナッツとベリーのしっとりブラウニー」。ブラウニー生地に、ドライのベリーとそれから今回はカシューナッツとピスタチオをふんだんに。ココア、と通常のブラウニー生地なのだが、焼き時間を短く、生地には火が入り、まだかなりやわらかいうちにオーブンから取り出すので、想像以上にしっとりとまったりとしたコクのある仕上がりに。ガトーショコラなど、リッチなチョコレートスイーツの印象に近いのでは。トッピングには、カカオ豆の粉砕したカカオニブ、チョコレートとの相性抜群のピンクペッパー、そしてアラザンを散らして。27.28日の「箱詰めおやつレッスン&2日間の小さなマルシェ」に向けて仕込みと準備が本格スタート。押せ押せのスケジュールにかなり焦燥感ありつつ。いづい」では、お菓子とお料理をご用意します。今回のマルシェにも、1.2月レッスンの「ナッツとベリーのしっとりブラウニー」が登場。濃いめのコーヒーとの相性抜群の一品。それから、「季節のサブレ(冬)6種」も無事焼き上がり。今回は、にんじん、ほうれんそう、かぼちゃの種、ブラックココア&ピンクペッパー、そして変化球には、香ばしい風味がたまらない「そば茶」と、こちらも和の香ばしさが魅力の「ぶぶあられ」など。今回、サブレ単品でのご用意はもちろん、箱詰めセットもご用意することに。レッスンでも時々使用しているスクエア型のかご。FLOWERSさんのお花のセット、季節のサブレ&marcaさんのドライフラワーのセットなど。こちらのかご、以前はワックスペーパーをひいて、1一人分ずつのちらしずしを盛り付けたり、1月キッズレッスンではどら焼きをのせたり、以前は手まりおにぎりをのせたり。蓋も返して、器がわりに使えるので、テーブル演出になかなかの重宝。「箱詰めおやつの贈りもの」の中でも、あんバターサンドを詰めたり、一回り大きなサイズのかごには、お歳暮セットを詰めたり。お家でのテーブル演出はもちろん、手作りお菓子を詰めて、お持たせに、そんなシーンにもぴったり。かごに入ると、料理やお菓子がぐっとたおやかで優しい雰囲気に。「箱詰めおやつレッスン」では、お菓子はもちろん、お料理も一緒に盛り付けて、重箱アフタヌーンティーを楽しんでいただくスタイルに。いうことで、レッスン用と、それからマルシェ用に料理も仕込みも同時進行。丹波の黒豆・飛切もふっくらと炊き上がり。1つは、「カシューナッツと彩り野菜のテリーヌ」。豚ひき肉と鶏ひき肉ベースの生地に、カシューナッツとそれから色合いの愛らしいかぼちゃやさつまいもなど。1つは、「薬味とチーズのテリーヌ」。同上、豚ひき肉と鶏ひき肉ベースに生地に、こちらは角切りにしたチーズと、三つ葉、しょうが、万能ねぎ、そして少々のイタリアンパセリ。口に頬張ったときに、薬味の風味がなんとも。マルシェでは、お気軽にお試しいただけるように、黒豆もテリーヌも通常より小さいサイズでのご用意を予定しています。ご近所さんからのすてきなものたちも続々と。フェルト菓子たちも、出番待ち。13:00~16:00今回の本の撮影はもちろん、日々お世話になっているご近所さんから、おいしいもの、すてきなものを集めた、小さなマルシェです。カトルエピスの香り2017.01.24未分類1.2月レッスン、「スーパーフードを取り入れた、真冬のあったか洋食」。前菜盛り合わせには、「菜の花とゆりね、ブロッコリースプラウトのココナッツオイルがけ」、「キヌアと押し麦、冬野菜のリゾット」、そして、「ナッツとドライフルーツのはちみつ漬け」。「ナッツとドライフルーツのはちみつ漬け」にはカマンベールチーズとブルーチーズをともに。ワイン好きの生徒さんからは、これ、今夜絶対に作ります!、と奮起したお声をうかがい。はちみつ漬けになったものもよく市販されているのだが、材料をただはちみつに漬けるだけなので、とっても手軽。材料を、お好みにカスタマイズできるのも魅力。今回は、くるみ、アーモンド、カシューナッツ、かぼちゃの種などのナッツに4種のレーズンを加えて。通常のレーズンに、甘みの優しいサルタナレーズン、そしてこちらも優しい酸味とさわやかさが魅力のグリーンレーズン。ナッツをフライパンでゆっくり乾煎り。急いで、火を強めてしまいたくなるのだが、周りだけ香ばしく、中はまだ温まらず、など。弱火でじっくり、中までしっかり温めたナッツの香ばしさと風味。ナッツが温かいうちにドライフルーツと合わせて、はちみつを加え。今回はそこへスパイス少々。シナモン、ナツメグ、クローブ、スターアニスなどがよく合うのだが、どれが1つでももちろん。今回は、上記のスパイスがミックスされた「カトルエピス」を加え、一気に香りとコクが広がり。週末レッスンを終え、お皿を抱えて、ご近所さんへ。ご近所ファミリーの、遅ればせながらの新年会。「ナッツとドライフルーツのはちみつ漬け」とブルーチーズもかごに詰めて。それから定番の、ひじきと彩り野菜のきんぴら風、冬のぶりと春の鯛のカルパッチョは大皿のまま、抱えて。「箱詰めおやつの贈りもの」が出版されて、ちょうど1か月半。みなさんからの、「作りました報告」をうかがうことができるのも、本当にありがたく。表紙にもなっている「どら焼き」については、多くの方からいろいろうかがうことができ、アドバイスさせていただいたり、それからとってもうれしいお言葉をいただいたり。本を作るにあたって、ご協力くださった方との小さな打ち上げもいくつか。