大手製乳会社の工場がある大樹町は、町の人口の3倍以上の牛がいる酪農地帯。そんな中、町内では珍しい養豚業を営む“源ファーム”。日本国内では6%しか飼育されていない希少種“ケンボロー豚”を年間1,000頭ほどを出荷しています。「数年前にTVで紹介されたのをきっかけに、その美味しさと安心・安全であることが評判となり本州からの注文が増えているんですよ」源ファームの2代目、大美浪孝志(おおみなみたかし)さんは話します。30年前、先代の大美浪源(おおみなみげん)さんがそれまで飼っていた品種の豚をすべて入れ替え、イギリスのケンブリッジ大学とエジンバラ大学が共同研究して生み出したケンボロー豚という品種の飼育を始めました。「豚というのはとてもデリケートで、一頭が病気になると豚舎の豚が全てダメになってしまうこともあるんです。」そこで、細かく決められた飼育管理のマニュアルが設定されているケンボロー豚に切り替え、より安全な管理を目指しました。いわゆる三元豚などの“血統”を重視する豚よりも、“雑種強勢”の原理を利用したハイブリッド種であるケンボロー種は病気にも強くなります。「放牧はあえてしていません。我々はキツネや鹿、熊などの野生動物とも共存しています。放牧は土壌菌が原因の病気や事故のリスクが高くなります」と、豚の健康管理も徹底しています。【プロフィール】大美浪孝志(おおみなみたかし)32才。源ファームの社長の娘婿として加工と販売のすべてをきりもり。結婚前は自動車販売会社で勤務。「まさか自分が豚飼い屋になると思わなかった」と人生の不思議を笑う。源ファームがエサとして与えているのは、チーズ作りの過程でできるホエー(乳清)。同じ町内で牧場を営む半田ファームと、隣町、幕別町のNEEDS両チーズ工房の協力で、豚の健康管理に欠かせない栄養成分を与えています。「生きた乳酸菌やミネラルが豊富なホエーを与えられた豚は、体調が整えてられて病気になりにくくなり、よりたくさんのエサを食べるんです」これがさらに美味しくなる最大の秘密です。ホエーは豚の肉質にも良い変化をもたらします。多くなり、くどくなく後味がさっぱりした脂身になります。豚肉は時間が経って冷めてしまうと、お皿に脂が白く固まってしまうことがありますが、ケンボローホエー豚の肉は冷めてもサラっとした脂が持続します。保水性が高いので、多少焼きすぎてもジューシーなので驚きました。豚しゃぶにしてもやわらかくてあっさり!ついつい食べ過ぎてしまいます。灰汁(あく)が少ないというのも特徴です。余分な脂も落ちて、さらにヘルシーに食べられます。灰汁(あく)が少ないのだとか。大樹町は何度も「清流日本一」に輝いた歴舟川が流れる地域。「育てている豚には水道水ではなく地下から汲み上げられた天然の井戸水を飲ませています。」恵まれた自然も肉質の良さに大きな影響を与えているのです。徹底した飼育管理と大自然の恵みが良質なケンボロー豚を育てます。小さな子どもにも安心して食べられるものを届けたいさて、美味しいケンボロー豚をご説明してきましたが、普段目にする豚肉よりも大きい事に気が付きました。「それはおいしさを追求した結果ですね。源ファームでは一般的な農場が生産される豚よりも大きく飼育した豚を出荷しています。おいしいと感じたのが通常より少し長く、大きく飼育した時だったんです。全て自分たちで販売しているので何とかやっていけますが、市場など大きな流通にのせると規格外として扱われ、採算が合わなくなりますね」と大美浪さんは説明します。大きな流通にのせようとすると、どうしても効率を考えた飼育になってしまい、また価格も自分たちで決めることができなってしまいます。お客様の食の安全についての関心は高く、源ファームにも何度か肉の安全性について電話がかかってきました。こんな時代だからこそ、小さな子供でも安心して食べれられる“ケンボローホエー豚”をもっとたくさんのお客様に直接お届けしていきたいのです。柔らかでジューシーな肉質と甘みのある脂身はくせが無く豚肉が少し苦手な方でも美味しく頂けます。「ケンボローホエー豚のしゃぶしゃぶ」は、店頭販売でも特にご注文の多い商品です。柔らかく、脂身のほんのりとした甘さが絶品。大手製乳会社の工場がある大樹町は、町の人口の3倍以上の牛がいる酪農地帯。そんな中、町内では珍しい養豚業を営む“源ファーム”。日本国内では6%しか飼育されていない希少種“ケンボロー豚”を年間1,000頭ほどを出荷しています。「数年前にTVで紹介されたのをきっかけに、その美味しさと安心・安全であることが評判となり本州からの注文が増えているんですよ」源ファームの2代目、大美浪孝志(おおみなみたかし)さんは話します。30年前、先代の大美浪源(おおみなみげん)さんがそれまで飼っていた品種の豚をすべて入れ替え、イギリスのケンブリッジ大学とエジンバラ大学が共同研究して生み出したケンボロー豚という品種の飼育を始めました。「豚というのはとてもデリケートで、一頭が病気になると豚舎の豚が全てダメになってしまうこともあるんです。」そこで、細かく決められた飼育管理のマニュアルが設定されているケンボロー豚に切り替え、より安全な管理を目指しました。いわゆる三元豚などの“血統”を重視する豚よりも、“雑種強勢”の原理を利用したハイブリッド種であるケンボロー種は病気にも強くなります。「放牧はあえてしていません。我々はキツネや鹿、熊などの野生動物とも共存しています。放牧は土壌菌が原因の病気や事故のリスクが高くなります」と、豚の健康管理も徹底しています。大美浪孝志(おおみなみたかし)32才。源ファームの社長の娘婿として加工と販売のすべてをきりもり。結婚前は自動車販売会社で勤務。「まさか自分が豚飼い屋になると思わなかった」と人生の不思議を笑う。源ファームがエサとして与えているのは、チーズ作りの過程でできるホエー(乳清)。同じ町内で牧場を営む半田ファームと、隣町、幕別町のNEEDS両チーズ工房の協力で、豚の健康管理に欠かせない栄養成分を与えています。「生きた乳酸菌やミネラルが豊富なホエーを与えられた豚は、体調が整えてられて病気になりにくくなり、よりたくさんのエサを食べるんです」これがさらに美味しくなる最大の秘密です。ホエーは豚の肉質にも良い変化をもたらします。多くなり、くどくなく後味がさっぱりした脂身になります。豚肉は時間が経って冷めてしまうと、お皿に脂が白く固まってしまうことがありますが、ケンボローホエー豚の肉は冷めてもサラっとした脂が持続します。保水性が高いので、多少焼きすぎてもジューシーなので驚きました。豚しゃぶにしてもやわらかくてあっさり!ついつい食べ過ぎてしまいます。灰汁(あく)が少ないというのも特徴です。余分な脂も落ちて、さらにヘルシーに食べられます。灰汁(あく)が少ないのだとか。大樹町は何度も「清流日本一」に輝いた歴舟川が流れる地域。「育てている豚には水道水ではなく地下から汲み上げられた天然の井戸水を飲ませています。」恵まれた自然も肉質の良さに大きな影響を与えているのです。徹底した飼育管理と大自然の恵みが良質なケンボロー豚を育てます。小さな子どもにも安心して食べられるものを届けたいさて、美味しいケンボロー豚をご説明してきましたが、普段目にする豚肉よりも大きい事に気が付きました。「それはおいしさを追求した結果ですね。源ファームでは一般的な農場が生産される豚よりも大きく飼育した豚を出荷しています。おいしいと感じたのが通常より少し長く、大きく飼育した時だったんです。全て自分たちで販売しているので何とかやっていけますが、市場など大きな流通にのせると規格外として扱われ、採算が合わなくなりますね」と大美浪さんは説明します。大きな流通にのせようとすると、どうしても効率を考えた飼育になってしまい、また価格も自分たちで決めることができなってしまいます。お客様の食の安全についての関心は高く、源ファームにも何度か肉の安全性について電話がかかってきました。こんな時代だからこそ、小さな子供でも安心して食べれられる“ケンボローホエー豚”をもっとたくさんのお客様に直接お届けしていきたいのです。柔らかでジューシーな肉質と甘みのある脂身はくせが無く豚肉が少し苦手な方でも美味しく頂けます。「ケンボローホエー豚のしゃぶしゃぶ」は、店頭販売でも特にご注文の多い商品です。柔らかく、脂身のほんのりとした甘さが絶品。TONxTON事務局(東洋印刷)/2014年3月1件の商品がございます。4種しゃぶしゃぶ食べ比べセット/源ファーム4,320円(税込)特選ホエー豚の極薄切りロース肉は、とても柔らかく、脂身のほんのりとした甘さが絶品。この機会に是非ご賞味ください。お支払いについて代金引換:商品のお届け時に配達員にお支払いください。(業者名:ヤマト運輸)商品代金とは別に以下の代引き手数料がかかります。※代金引換払いは商品のお届け先が注文者と同一住所の場合のみ利用可能とさせていただきます。トントンジギョウシツ※振込手数料はお客様にご負担頂きます。クレジットカード:VISA、MASTER、DINERS、AMEX、JCBがご利用いただけます。購入代金は指定口座からの自動振替となります。コンビニエンスストア払い:コンビニ店頭でお支払いください。ローソン、セイコーマート、ファミリーマート、サークルKサンクス、デイリーヤマザキ、ミニストップがご利用いただけます。お支払いは「一括払い」のみとさせていただいております。ネットバンキング:当サイトの購入申込画面から、各金融機関のインターネットバンキング画面に遷移して、お支払いください。お支払いには事前に利用する金融機関のインターネットバンキングへの登録が必要です。商品購入申込時に、当サイトから通知される「支払い番号(確認番号)」をメモして、上記の各金融機関へ行きます。送料について●商品代金以外に下記料金が別途かかります。※商品の発送元が複数箇所の場合、発送元ごとの送料が発生いたします。商品のとりまとめはできません。●冷凍・冷蔵品は別途クール料200円がかかります。場合、当店より【お振込口座のご案内】メール通知後、7日以内にお支払いください。7日以内にご入金がない場合、ご注文をキャンセルいたしますのでご注意ください。代金引換払いをご利用の際は、商品到着時にお支払ください。商品は“ご注文の確定”後、通常、3日~10日でお手元に到着します。※ただし商品の在庫状況やその他の予期せぬ事情、お届け地域によりお届けが遅れる場合がございます。※商品の発送元が複数箇所の場合、発送元ごとに商品の発送日が異なる場合があります。商品のとりまとめはできません。※ご注文確定後のキャンセルはお受けできませんのでご了承願います。返品・交換について商品は到着後すぐに開封し、中身をご確認ください。品物に腐敗、傷み、破損、不足など不備がございましたら商品到着後、すぐにご連絡ください。速やかに商品を交換させていただきます。その際の送料・手数料につきましては、当社で負担させていただきます。交換商品が品切れの場合、返金対応になりますのでご了承ください。以下のような状況における商品などの補償は原則として免責とさせていただきますので、ご了承ください。1.予期できない天候の変化などによる災害などで商品の調達が急に不可能になった場合の代替品の手配もしくは補償。ついては到着当日にご確認し、異常がある場合は当日中にご連絡ください。指定の銀行口座に商品代金と送料をお振込みいたします。