ローストポークレシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。ローストポーク2014年03月22日07:07塩豚金柑焼きの作り方。2.豚肉(1.)を軽く水洗いし、水気を拭き取り黒こしょうを振って耐熱皿にのせ、縦横4等分に切って種を取ったきんかんをまぶし、ラップをして常温で30分ほど馴染ませます。3.耐熱皿のラップを外し、オーブン160°Cで表裏各々30分ほど焼き、火が通ったことを確かめます。4.耐熱皿(3.)をオーブンから取り出しアルミホイルで包み、粗熱が取れたら豚肉を切り分け皿に盛り、焼けたきんかんを添えて出来上がり。】じっくり塩をしみ込ませ、じっくり低温で焼く素朴さがポイントです^^。Tweet2009年03月11日07:07豚肉のブランジェールの作り方。】1.豚肉をたこ糸で縛り形を整え、塩・黒コショウします。2.皮をむいたジャガイモを5mm厚の半月に切り、玉ネギ・マッシュルームを薄切りにします。3.ジャガイモ・玉ネギ(3/4個分)をボウルに入れ、塩・白コショウします。4.フタ付きの鋳鉄鍋にサラダ油をひき、豚肉(1.)の全面に焼き色がつくよう中火で焼いて火を止め、豚肉を取り出します。5.鍋(4.)にジャガイモ・玉ネギ(3.)を敷き詰め、1カップの湯でコンソメキューブを溶いたスープを注ぎます。6.鍋(5.)にバター20gを入れ、豚肉(4.)を乗せフタをして、210°Cのオーブンで30分ほど(必要に応じ、豚肉を数回裏返しながら)焼きます。鍋の温度が下がるまで、フタをしたままオーブンに入れておきます。7.玉ネギ(1/4個分)・マッシュルーム・バター10gを小鍋に入れて中火で軽く炒め、ドミグラスソース・粒マスタード・バルサミコ酢を加え、温まったら火を止めソースの完成。8.焼き上がった豚肉(6.)のたこ糸を外し、ひと口サイズに切って器に盛り付け、ソース(7.)をかけて出来上がり。完成画像は、豚肉のこってり感を和らげる口直し効果の高いガーキン(サッパリとしたピクルス)と、イタリアンパセリを添えたもの。Tweet2009年02月01日07:07ローストポークの作り方。】1.豚肉に強力粉を、薄くはたきます。2.オーブン対応の鍋にバター・オリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉(1.)の全面がキツネ色になるよう、回しながら焼きます。3.鍋(2.)に赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、塩を加えて2-3分煮詰めます。4.鍋(3.)に、つぶしたブルーベリー・蜂蜜を加えフタをして、鍋ごと200°Cのオーブンで20分ほど蒸し焼きにします。5.オーブンから鍋(4.)を取り出しフタをしたまま、15分ほど蒸らします。6.鍋(5.)から取り出したローストポークを薄く切り分け、皿に盛り付け出来上がり。】ポークチョップ、豚ロースのブロック肉、どちらでも美味しく作れます。マスタードを添えるなど、お好みの味付けを。