銀座レカンなどを経て、独立されたオーナーソムリエの、とっても丁寧な接客。メニューリストには、たとえば、「さわら・かぶ」、「豚肉・ジンジャー」など、食材のみが書かれ、なんともこちらの好奇心をかき立てる演出。「ノーボーダーフレンチ」、ということで、シンプルな調理法に、添えられる食材やソースが実に魅力的。鰆のポアレには、かぶのソース、かぶの葉のソース、そしてゆずのペーストなど。三つ葉がアクセントに。このお皿は、この食材はどのように仕上げたい、そんな明確な想いやメッセージが伝わっているお料理。アペリティブからプチフールまで、すべてに大満足。季節を変えてうかがいたいお店。こちらも国立に昨年にオープンしたスフレ専門店「レキューム・デ・ジュール」。広尾のスフレの名店であった「ル・スフレ」で修業されたオーナーパティシエによる、焼き立てのスフレをいただくことができるお店。オーダーしてから生地を仕上げ、オーブンへ。目の前には、ふわっふわの焼きたてスフレ。スプーンを入れると、ふんわり、しっとり、なんともきめの細かい、質の良さ。次回は、塩味系のスフレをオーダーしてみなくては。さあ、今週27.28日に向けて準備を進めつつ。仕込みも少しずつスタート。「季節のサブレ(冬)」6種。いつもは5種でのご用意なのだが、今回は6種での詰め合わせに。単品でのご用意はもちろん、今回は。コーヒーやお花との「箱詰めセット」のご用意も。その32017.01.22未分類1月キッズ&ジュニアレッスンも残りわずか。みんなで、「もっちりミニどら焼き」。到着早々、「どら焼きだ~いすきだから、楽しみ!」、うれしそうな笑顔で伝えてくれて。みんなで作った、生クリーム&いちごどら焼きの1つには、カシューナッツ1粒を忍ばせて。並んだどら焼きを、「うわあ、どきどきする~!」、と一生懸命に選ぶ姿など。「ぼくはまぐろ!」、「私はたまご!」、「あのね、ぼくね、わさびが好きなんだよ!」などなど。子どもたちと一緒に、私自身も料理やお菓子から感じる季節感や伝統、そして食のちから。先日、長男の小学校の朝の読み聞かせへ。「和の行事を楽しむ絵本」より、もうすぐの2月に向けて。節分の由来や風習など。子どもたちに伝える前に、私自身が絵本を読み進めながら、へえ~、なるほど~、先人の知恵や行事に込められた思いに改めて感銘することしみじみ。この歳になったからこそ、一層身に染みるような。2月の節分なら恵方巻、3月の節句にはちらし寿司。ページをめくりつつ、子どもたちと今度はこれも作りたい、あれも作りたい、などなど。2月には、新年度に向けて、キッズおやつ教室、ジュニおりょうり教室のご案内を予定しています。来週のマルシェに向けて。marcaさんドライフラワーと古道具のお店。本の撮影では、お菓子を詰めた箱に添える、小さなブーケをお願いしたり、お菓子に添えるメッセージカードに添える小さなお花を選ばせていただいたり。普段にも、教室に飾ったり、友人へのプレゼントに、生徒さんへのプレゼントに、などなど本当によく使わせていただいていて。昨年夏の移転オープンでますますのご近所さんに。今回は、春を感じるミニリースや、白樺を使ったオブジェ、そしてスワッグなどをご用意いただくことに。先日さっそく、「できましたよ~。」とご連絡いただいたので、見にうかがったところ。musubiさん本の撮影では本当にお世話になり、そして我が家の日々にも、すっかりお世話になっている、谷保にある、生活雑貨のお店。撮影では、桝の重箱やかご、手ぬぐいなどなど、それからあれこれご相談などなど。今回は、レッスンや我が家のキッチンでも日々、活躍しているお箸や箸置き、豆角皿などのテーブル周りのものをセレクトさせていただき。桝重も、2サイズともに、もちろん展示しているので、気になっている方や、迷われている方はぜひお手に取っていただければ、と。こちらはご注文承ります。さあ、来週の箱詰めおやつレッスンとマルシェに向けて、エンジンをかけて。13:00~16:00今回の本の撮影はもちろん、日々お世話になっているご近所さんから、おいしいもの、すてきなものを集めた、小さなマルシェです。1月27日のイベントレッスン「箱詰めおやつレッスン」、2名キャンセルが出ました。2月1日のレッスン「真冬のあったか洋食」、1名キャンセルが出ました。ご興味のある方はお気軽にお問い合わせくださいませ。2017年1.2月レッスンがスタート。スーパーフードを取り入れて。あったか~い一皿は、「パングラタン」。我が家からすぐ近所にある、天然酵母パンの店「ベーカリーハース」さんの丸パンをくりぬいて、中には、野菜のたっぷり入ったホワイトソースが溢れんばかりに。しながらまずは中のグラタンを楽しみつつ、途中からはパンも一緒にちぎりながら、頬張りつつ。真冬にぴったりレシピ!ココナッツオイルに、ブロッコリースプラウト、ナッツにキヌア、押し麦、それから味噌にココア、カカオニブなどなど、いわゆる「スーパーフード」も無理なく、おいしく、ふんだんに取り入れて。レッスンを終えて、大急ぎ。「フードムード」で開催された、「teteria」の大西進さんによる、ティーポット実演会へ。「teteria」の3種の茶葉を、飲み比べなど。紅茶に合わせて、なかしましほさんの焼きたてのあったかいパンケーキ付き、というなんとも贅沢なひととき。温めた、大きなティーポットに少なめの茶葉を入れて、ゆっくりと時間をかけて、の楽しみ方など。茶葉は何グラム、抽出時間は何分、ではなく、大きなポットに茶葉を入れて、まずは1杯、また時間が経ってからもう1杯、と、「日本の番茶のような感覚で、気軽に楽しんでください。」、そんな言葉が印象的で。来週のイベントレッスン、「箱詰めおやつレッスン」では「重箱アフタヌーンティー」を楽しんでいただくことに。こちらでご用意する茶葉も調達し、紅茶を淹れる大らかな心持ちも伝授していただき、駆け足でうかがって価値あり。来週のマルシェに向けて。circusさん1人ゆっくりとした時間を過ごすことができる、すてきなカフェ。昨年、「箱詰めおやつの贈りもの」と同じく、誠文堂新光社さんより、2冊目の新刊「circusのどこにもない定食」というとてもすてきな本を出版され。普段カフェでは、イートインのみ、テイクアウトはできないパウンドケーキ。今回も前回のマルシェ同様、circusさんらしいパウンドケーキを3種ご用意していただき、マルシェに並ばせていただくことに。・干し柿と胡桃の白味噌パウンドケーキ・柑橘マーマレード(柚子とかぼす)と花山椒のチョコパウンドケーキ・酒粕とスパイスジンジャーのパウンドケーキそのネーミングをうかがっているだけで魅惑的!以前、酒粕とスパイスジンジャーのケーキはいただいたことがあるが、カルダモンや花椒、レッドペッパーなどがアクセントになって、とっても印象的だった記憶。ベーカリーハースさん我が家から徒歩1分のところのある、天然酵母パンの店。1.2月レッスンのパングラタンではもちろん、本の撮影でも、あんバターサンド用に、何度か試作までお願いし、を特別に焼いていただいたり。今回は、私の大好きな定番数品と、季節限定のパイ、和のサンドを数品セレクトさせていただくことに。クリームチーズ&金時豆のきなこロールサンドなど、普段は店頭に並ばないメニューも登場予定!*箱詰めおやつレッスン&2日間の小さなマルシェ*箱詰めおやつの贈りものの出版に合わせて、お菓子のイベントレッスン&小さなマルシェのご案内です。レッスンはご予約制、マルシェはご予約なしでお待ちしております。お散歩感覚でふらりとお越しくださいませ。13:00~16:00今回の本の撮影はもちろん、日々お世話になっているご近所さんから、おいしいもの、すてきなものを集めた、小さなマルシェです。気づけば、1月のイベントレッスン&イベントまであと10日ほど。*箱詰めおやつレッスン&2日間の小さなマルシェ*箱詰めおやつの贈りものの出版に合わせて、お菓子のイベントレッスン&小さなマルシェのご案内です。レッスンはご予約制、マルシェはご予約なしでお待ちしております。お散歩感覚でふらりとお越しくださいませ。13:00~16:00今回の本の撮影はもちろん、日々お世話になっているご近所さんから、おいしいもの、すてきなものを集めた、小さなマルシェです。今日から、ご協力くださるご近所さんのご紹介など。FLOWERSさん国立の住宅街にある、すてきなフラワーアレンジメント教室。お花はもちろん、主宰するあきさんのお写真もすばらしいこと。いつも眺めながらうっとり。今回は早春、ということで、春を感じるミモザとユーカリのスワッグや春にミニブーケ、アレンジなどをご用意いただく予定です。FLOWERSさんによる、スワッグのデモンストレーションなどもご覧いただけたら、と調整中です。2国立コーヒーロースターさんロースターさんのコーヒーが切れたら、禁断症状が出るのでは、と思うほど、私の日々になくてはならない存在で、それはそれはお世話になっているコーヒー豆の店。今回の「箱詰めおやつの贈りもの」でも、お歳暮セットの1アイテムとして、ロースターさんのコーヒーを使わせていただいたり。なんといっても、注文してから、豆をローストしてもらうので、芳醇な香りが魅力。NO2」の3種類をセレクト。通常は、200g単位での販売ですが、今回のマルシェでは100gの小袋でのご用意。27日、28日ともに、マルシェが始まる1時間(13:00~14:00くらい)ほどは、ロースターさんの奥様によるコーヒー試飲会も開催予定です。おいしいコーヒーの淹れ方のコツなどなど、見逃せません!!ご紹介の続きはまた次のブログにて。2017年最初の大磯出張試作。スーパーフードを取り入れたあったか洋食。スーパーフード、その、なんというか圧倒的すぎるネーミングにちょっと尻込みしつつも、それでも1つ1つの食材の魅力はしみじみ。今回は特に、みなさんがわりと手を出してみたいと思っているもの、それから試しに買ってはみたものの、使いきれないものなどをメインに。ココナッツオイル、チアシード、キヌアなど。味噌や甘酒、昆布など和の伝統的な食材もやはりそれぞれのおいしさはもちろん、効能も大きく。好評だったのは、チアシードドレッシング。少々の水で戻したチアシードに塩、酢やかんきつのしぼり汁(今回はレモン汁)、それからEXVオリーブ油を合わせて。チアシードのとろみがうまくドレッシングとまとまり、お皿の上でも流れることなく、食材の上にとどまってくれて。同じように、少々の水で戻したチアシードに醤油を合わせた「チアシードしょうゆ」。こちらもうまくとろみがまとまり、温野菜にかけたりグリルしたお肉や魚にかけたり。今回は「豚肉とりんごとポットロースト」にもチアシード醤油を添えて。その食材を使うからこそのおいしさやおもしろさ。食後には、「もっちりミニどら焼き」。小豆と合わせるマスカルポーネチーズがなかったので、カマンベールチーズで代用。カマンベールチーズの塩気がなんともアクセントになって。新しい発見にみんなで奮起し。さあ、今週からはこちら国立でも、1.2月レッスン「スーパーフードを取り入れた真冬のあったか洋食」がスタート。週末には娘の保育園クラス親睦会。春からの進級に向けて、親子で楽しめることを、ということで、「お菓子の絵本作り」を開催。お菓子の絵本仕立てで、星がきらめく月夜に、今年の干支にちなんだ酉とこども、そんな風景。子どもたちの現在の保育園クラス、つきぎみ、ほしぐみさんにちなんで。クッキーを焼きながら、子どもたちが喜ぶ顔が目に浮かぶような。到着早々、エプロン姿でうれしい気持ちが止まらない子どもたちが大集合。日程調整が功を奏したのか、つきぐみほしぐみともにかなりの参加率、兄弟の参加も合わせて、総勢27人の子どもたち。保護者の方も合わせると、トータル40名くらいのなかなかの大所帯。年少さんなので、まだまだ席にずっと座っているのは難しかったりするお年頃なのだが、いざ絵本作りがスタートすると、子どもたち全員が、こちらの想像以上に集中して、うれしいくらいに意欲的に。一生懸命な姿はなんとも愛らしく。問題なのは我が家の娘。こんな設定が楽しすぎてしまうのか、おせっかいに他のテーブルに回ってみては、「小さな先生」なんて、呼ばれて、ますます調子に乗ってみたり。甘~い香りに誘われて、思わずアイシングをなめる子も(うちの子たちメイン)。みんなで、酉クッキーや人型クッキーに目やボタンをつけ。クッキーのアイシングか乾くのを待ちながら、今度はビスケットに月や星クッキーをくっつけて。それから、キラキラのアラザンで輝く星もつけて。クッキーやアラザンのついたビスケットにたっぷりのアイシングをつけて、いざ絵本仕立てに。見開いた絵本のように、2枚を立て合わせ。酉クッキー、人型クッキーをくっつけて、最後に、きのこを添えて、風景の仕上がり。テーブルにずらり、お菓子の絵本。アイシングが落ち着くのを待ちながら、みんなで記念撮影をし。最後にラッピングしてできあがり。大事そうに持っていく子もあれば、そうだよね、ぶるんぶるん振り回さんばかりの姿も。今すぐ食べたい!、そんな声も聞こえつつ。ママから、びっくりするくらい不器用なのでお願いします、のメッセージを受けつつの、パパのご参加なども。エプロン姿でお子さんと一緒に、そんな光景も楽しく。私も含めて、親子で楽しいひとときとなったことを願って。我が家では、一緒に参加した次男は、すぐに食べたい!、とうれしそうに頬張り、あっという間にきれいに完食。娘は、先生に見せたい!、ととっておき。作って楽しむのはもちろん、すぐに食べて楽しむもよし、眺めて楽しむもよし、人に見てもらって楽しむもよし、お菓子の絵本。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。