北海道の旬な魚を使って、さかなクンなら思わず「ギョ!ギョ!ギョ!」と叫んでしまいそうなアイデアレシピをご紹介するコーナー「魚!ギョ!ぎょ!レシピ」。今日の食材は、旬の「タラ」です。我らが星澤幸子先生の二男で、中央区の家庭料理「ほしざわや」店主でもある星澤雅也さんに、フライパン1つで2種類の“タラポテト”メニュー「タラポテトの重ね焼き」「タラポテトのサラダ」が作れる便利なレシピを教えていただきました。追加の材料(タラポテト半分に対して)...牛乳50cc、マヨネーズ大さじ3、塩・コショウ各適量つくりかたタラは半分に切り、塩・コショウします。じゃがいもは薄くスライスし、ニンニクはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけ、弱火で香りを出します。タラは皮目を下にしてフライパンにのせ、その上にじゃがいもを“のせられるだけ”のせます。酒をふり、塩・胡椒をして7〜8分蒸し焼きします。タラに焼き色がついたら裏返します。半量を皿に盛り付けてパセリをのせたら、1品目「タラポテトの重ね焼き」の完成です。フライパンに残したタラポテトに残ったじゃがいもと牛乳を加え、フタをして煮ます。水分が飛んで、じゃがいもが煮えたら火を止めて潰します。マヨネーズと塩・コショウで味を調えたら2品目「タラポテトのサラダ」の完成です。できあがりとポイントじゃがいもはフライパンにのせられるだけのせ、他は2品目で使うために残しておきますフライパンに残したタラポテトを使ってもう一品を作りますじゃがいもはスライスしているので、火が通りやすく時短になりますアレンジどちらも、チーズを混ぜてグラタン風にしても美味しいです。クリスマスのオードブルにもオススメです「タラポテトのサラダ」はカレー粉を入れても良いです。えていただいた星澤雅也さんのお店はこちらです。行うと、著作権に基づく処罰の対象となる場合があります。