本当かどうか調べてみた電子レンジで温めると栄養素が減る!?パレオな男2015.07.08確かに、一部のサイトなどでは「電子レンジは悪!」みたいな主張も見られまして、判断に困ってしまうところです。見かける反対論としては、以下2つが代表的でしょうか。「電子レンジで温めると栄養素が減る!」では、いつものようにデータを見てみましょうー。・顔をつけても電磁波の問題は出ないまずは電子レンジから漏れる電磁波について。mW/cm2以上のマイクロ波を出さないように規制されております。これはアメリカの基準(英文)とほぼ同じ。mW/cm2以下の電磁波ならなんの問題もないよ!」って結論ですし、さらには電子レンジから50センチほど離れるだけで電磁波の量は100分の1にまで減るんだそうな。・ポケットに入れたスマホと同じ電磁波しかも、2013年に行われた調査(英文)では、大半の電子レンジは基準値よりもさらに下の電磁波しか出しておらず、平均で3.64mW/cm2ぐらいだったとか。μW/cm2ぐらいなんで、ポケットに入れたスマホと1~2メートル離れた電子レンジはだいたい同じ量の電磁波を出してるイメージでしょうか。加熱中の電子レンジに顔面をくっつけ続けても、健康的な問題はほとんどゼロ。電子レンジの中に頭をつっこんで加熱すれば、ようやくガンの危険は出てくるかもですが、その前に血液が沸騰しそう。・むしろ水溶性ビタミンは残る!?続いて電子レンジと栄養素の関係について。ネットで検索すると、「電子レンジ調理は栄養が減る!」「いや、逆に電子レンジは栄養が増える!」という真逆の主張があるんですが、実際のデータを見てみますと「調理法による」としか言えないのが悩ましいところです(英文)。鍋で煮た野菜と電子レンジで蒸した野菜をくらべたら、当然ながら電子レンジのほうが水溶性ビタミンは残りやすいですからねぇ。いうか、そもどもどんな調理法でも栄養レベルは下がるもんでして、「温度が高いほど栄養は減る」「調理時間が長いほど栄養は減る」という基本パターンは電子レンジでも変わらないんですね。その点で電子レンジが上か下かを考えてもしかたないように思われます。・なんの差も出なかったちなみに、このへんでおもしろいのが1995年のマウス実験(英文)でして、下記の2バージョンを用意して、13週間にわたって与え続けたんですね。電子レンジ調理に関しては何度も再加熱してみたんだそうですが、結局のところ両者にはなんの差も出なかったそうな。当然の結果といいますか。「電子レンジも普通の調理法と同じように栄養は減る」といったところ。心配せずにガンガン使ってくださいませ。http://buzz-plus.com/article/2015/07/08/microwave-oven/おとりよせランキングNo1【毛ガニむいときました。