小さじ1(4グラム)作り方1.ソースを作る。小鍋に水、みりん、しょうゆを入れて火をつけ、煮立ってきたら赤ワインを加え、さらに煮立ってきたらバターを加えて煮溶かす。2.付け合わせのズッキーニとパプリカは少量の油(分量外)で焼き色がつくくらいに炒める。3.肉両面に塩、こしょうをする。フライパンに牛脂を入れて火をつけ、強火で加熱して少し煙が立ってきたら肉を入れて約30秒焼き、弱火にして約2分焼く。4.肉を裏返して強火で約30秒、弱火にして約2分焼く。付け合わせと共に器に盛り付け、ソースをかけていただく。※エネルギー・食塩相当量は、一人分当りを表しています。※調理時間は目安を示しています。(解凍、常温に戻す時間、下準備の時間は含みません)ニュージーランド産牛サーロインステーキは、冷蔵庫内で解凍後、筋切りして30分~1時間常温に戻しておく。筋切りは常温に戻ってからだと切りにくいので、冷蔵庫から出した直後がベスト。肉と脂の境目の筋を包丁の先で切る。焼き色がついて肉の1/3くらいまで火が通ったら裏返すタイミングです。