﻿メニューとウィジェットなんで閉めたの?佐谷恭のブログをご覧ください。tokyo追パクは大きな声で!「追パク(ついぱく)」は大きな声で。「ありえない」と言われたパクチー料理専門店を繁盛店にし続けている秘訣を、日常の描写からお伝えします。世界初ビジネスの面白さとリスク回避の仕方や、新しい発想を得るための人とのつながりについて、日々の実例を報告します。#パクチーハウスのパクチー料理パクチー系スピリッツパク酒ウォッカ+パクチーの種ウォッカの蓋を開け、パクチーの種をごぼさないように入れるだけ。2日ほどすると香りと色がうつる。日本パクチー狂会時代に、新宿のロシア料理店スンガリーで賞味したのが始まり。それから自宅で作り続け、パクチーハウス東京の開店とともに「パク酒」の名前で販売を開始した。当時は唯一のパクチー系スピリッツだった。パクテキテキーラ+パクチーの根(乾燥させる)テキーラの蓋を開け、乾かしたパクチーの根を入れるだけ。パクチーの根の有効活用で新たなパクチー系スピリッツを作ろうと思い、香りの強さからテキーラを選んだ。パクジンジン+パクチーの葉・茎ジンの蓋を開け、よく洗って水気を切ったパクチー(葉と茎は切断せずそのまま)を入れるだけ。種・根のスピリッツが大人気の中、待望のメニューだったと言われた。常温で1日〜2日置くと、パクチーの緑色がジンに浸み出す。キンキンに冷やしてそのまま飲むか、パクチーシャーベットにかけるのが密かな人気でした。8-9g作り方1フルーツを準備する(皮を剥く、適当な大きさにカットする、など)2材料をすべて入れるだけ。氷砂糖は下に沈めず、フルーツの上に入れた方が溶けやすい。31〜2日おけば出来上がり。炭酸や水、お湯で割って飲みましょう。お酒を入れればフルーツパクテルに。レシピ「花酔-Hanayoi-ローズ&ハイビスカス」開栓しました!COEDOの限定シーズナルビール「花酔」が、31日午後8時9分ごろ開栓しました。最初の数分で次々注文が入っています。立飲みスペースで、花酔だけでも大歓迎。ドリンクパクチーハウス東京、メニュー2016年1月5日時点でのパクチーハウス東京のメニューです。パクチー入りビールを輸入・製造・販売しているベルオーブの菅原亮平さんの36歳の誕生日をお祝いしてきました。BREW株式会社で彼がやっていること)を話してくれたので一方的に興味をもったのが始まり。その後、僕は自分でも予想もしなかった飲食店経営の道に進むことになり、パクチーハウス東京というマニアックな業態を、少しでも多くの人に知ってもらうために、SNSを利用。Twitterである日、菅原さんを再発見しました。数日後に一緒にビールを飲んで親友となりました。彼が扱っているベルギービールにはパクチーの種(コリアンダーシード)を使っているものも多く、普段からセリスホワイトを仕入れ、たまに重要なパーティなどでその他のパクチー入りビール生樽をいただいています。各店舗で1種類以上パクチー料理を出すようにしているというので、いつも僕は「全メニューにいれるべきだ」と返しています。そんな彼の誕生日に、パクチー企画をやるというので、お祝いにいきました。パクチー餃子のほか、ラーメン二郎インスパイアの「ラーメン八九郎」を食べ、がっつりの肉と油から胃を守るにはパクチーが不可欠だと改めて思いました。PST菅原さん、36歳おめでとう。一つのパクチーの日にセリスホワイトとデリリウムトレメンスを樽生で提供予定でしたが、デリリウムトレメンスの通関が間に合わず、デリリウムノクトルムに変更となりました。ピエール・セリス氏がそれを復活させて彼の村の名前を付けた。それが「ヒューガルデン・ホワイト」というビールであっという間にヨーロッパ中、そして世界で名声を得る事になる。1985年にヒューガルデン醸造所が火事となり、彼は現在世界一の大手ビールメーカーへ醸造所を売却することとなった。その後彼がもう一度立ち上がって醸造したビールがこのセリス・ホワイトであり、彼の醸造技術の集大成ともいえるものがこのセリス・ホワイトである。今は亡きセリス氏はおそらく日本そして世界でのパクチー市場の成長を予測し、きっとパクチーの種をたっぷりとこのビールに投下していたと想像するのは私だけであろうか。ラテン語でデリリウム・トレメンスが「アルコール中毒による幻覚症状」であるのに対してデリリウム・ノクトルムとは「夜のアルコール中毒」。24日のあなたかもしれない。パクチーハウスの佐谷恭のせい。この日はピンクが見えると思ってもいけない、それはきっと緑だ。