米粉のヴァニラシフォンケーキ(18cmテフロン加工シフォン型使用)ヴァニラ生地のイチゴロールを作った後、焼き色が付きにくかったこともあり、もともとのレシピのシフォンケーキを作ってみることにしました。テフロン加工の方の為、高さが出ません。型の大きさが17cmかと思っていたのですがどうも18cmのような気がします。17cmのシフォンのレシピでは高さがあと一歩のびなかったのかも?テフロン加工の型の場合は、オーブンを予熱するときに一緒に温めて、型の側面に生地を塗ってから入れると、高さが出るそうです。家族に好評!あっという間になくなりました。今度、シフォンケーキを焼くときは、この方法を試してみます。うまくいかなかったら、アルミの型を買おうかな・・・?このレシピでは、グラニュー糖の代わりに甜菜糖を使っています。・オーブンは160°Cに温めておく。・米粉はふるう必要がありません。●作り方1.冷やしておいた卵白をボウルに入れ、空気が入りやすいようにハンドミキサーの低速でまぜる。卵白がほぐれたら高速にして、ツノが立つまで泡立てる。2.甜菜糖を大さじ1杯ぐらいずつ数回に入れ、さらに泡立てる。コーンスターチは最後の砂糖を入れるタイミングで一緒に入れ、しっかりツノが立つようになるまで泡立てる。3.ミキサーを低速でゆっくりとボウルの中に円を描くように5~6周し、きめ細かい泡にする。そのまま2~3分間億おく。ヴァニラビーンズを半分に先中のビーンズを取り出す。低速から中速でミキサーを一定方向に混ぜ、乳化させる。粘りが出ればOKです。砂糖を入れて、溶けるまで混ぜます。5.3の状態を確認し、ぼそぼそとしていたら、もう一度泡だて器を使って混ぜ、きめ細かい泡にする。6.4に5を数回に分けて加える。混ぜるときは、ゴムべらでボウルの下の生地を上に送るようにして混ぜ合わせる。7.6を型に流し込む。型をゆすって表面を平らにし、空気を抜く。8.160°Cに予熱したオーブンで約30分焼く。9.焼けたら、オーブンから8を取出し、生地が縮まないようにマグカップ等を逆さまにしたものの上に逆さまにして冷ます。10.冷めたら型から取り出す。乾麺から作る味噌煮込みうどん白神こだま酵母を使ってピザを作りました。