「美味しいのに売れない」と嘆く前に、商品の魅力を「伝える努力」を。自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。詳しくはこちらHOMEパン「美味しいのに売れない」と嘆く前に、商品の魅力を「伝える努力」を。「美味しいのに売れない」と嘆く前に、商品の魅力を「伝える努力」を。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは。しょうたん(@v_shota_v)です。「美味しいのに、なんで売れないんだろう?」パン屋さんの誰もが一度は思ったことがあるこの疑問。一生懸命作ったのに...と肩を落としている方も多いんじゃないでしょうか。今回は「美味しいのに売れない」について。商品の魅力を伝える努力をしよう「美味しいのに売れない」理由さて、「美味しいのに売れない」理由は何でしょうか?僕が考える理由は次のとおりです。そもそも食べてないのに「美味しい」かどうか分からない美味しくない価格とのバランスが悪いお客さんが「美味しい」を求めていないそもそも食べてないのに「美味しい」かどうか分からないそもそもお客さんがその商品を食べたかどうかって、分からないですよね。美容室みたいに会員制で、お客さん一人ひとりのデータが取ってあるわけじゃ無いでしょうし...。お客さんの中には、その商品を食べたことが無い人が沢山いるということです。「売れない」んだから当然ですよね。食べことがなければ「美味しい」かどうか分からないので、「美味しいのに売れない」んです。お客さんが求めているのは「定番」の「分かりやすい」商品です。「美味しい」と分かってますからね。食べたことがなくて「美味しいかどうか分からない商品」は買いづらいのです。美味しくない「美味しくない」なんて言うと怒ってしまう職人さんって結構いると思います。僕があなたの商品を食べて「美味しくない」と言っているわけじゃないので、怒らないで下さいね。残念ながら「美味しい」は主観です。あなたやお店のスタッフが「美味しい」と思ったものが、お客さんにとっての「美味しい」かどうかは分かりません。ほら、みんな好きな食べ物って違うじゃないですか。気分によっても変わりますよね。カツ丼が大好きな人だって、気分によっては牛丼が食べたいですもん。「美味しい」が主観である限りは、その商品がお客さんにとって「美味しい」かどうかなんて分からないわけです。言ってしまえば、お腹が空いていれば大抵のものは「美味しい」ですから...。価格とのバランスが悪いさて、お客さんが「美味しい」と思っている商品であっても買わない場合があります。それが、価格とのバランスです。当然ですが、「美味しいけど高すぎる」って思ったら買いません。価格が釣り合ってないということです。「いやいや、いい材料使ってるし手間もかかってるんだからこれくらいの価格で売らなきゃ元が取れないでしょ」と言われましても、お客さんがどう感じるかが全てです。お客さんにとって価格が高いのであれば、それは「高い」のです。お客さんが「美味しい」を求めていないお客さんが求めている価値が「美味しい」ではない場合もありますよね。分かりやすいのが、「インスタ映え」を求めている場合。今若い女の子の間で流行っているインスタ(Instagram)。いう子達にとっては、「美味しい」ことよりも、写真映えするかどうかが大事なわけです。いわゆる「インスタ映え」ですね。「インスタ映え」以外の価値だって沢山あります。「すっごく美味しい」じゃなくていいから、「味はまあまあ」で「量」が欲しいという場合だってありますよね。お客さんが何を求めているかを見極める必要があるのです。商品の魅力を伝える努力をしようさて、ここまで僕が考える「美味しいのに売れない」理由をお伝えしました。そもそも食べてないのに「美味しい」かどうか分からない美味しくない価格とのバランスが悪いお客さんが「美味しい」を求めていないじゃあ、どうするか?明確な答えがあるわけじゃありません。「美味しいのに売れない」状況にあるパン屋さんがただ1つ実行するべきは、お客さんに商品の魅力を伝えることではないでしょうか。「美味しい」商品を作ることは言うまでもなく大切なことです。それが「美味しい」と伝える努力は足りているでしょうか。先にも述べた通り、お客さんが求めている価値が「美味しい」でない場合もあります。その場合でも、1つ1つの商品の魅力はお客さんに伝わっているでしょうか。私たちに出来ることは、それを一生懸命考えて実行することです。試食を配るのもいいでしょう。POPを改良するのもいいでしょう。シェフ自らお客さんにアピールしに行くのも良いでしょう。正直なところ、「美味しいのに売れない」と嘆いてばかりのパン屋さんには、この視点が抜けていることが多いと思います。「美味しいのに売れない」と嘆く前に、商品の魅力を「伝える努力」を。この記事が改善のきっかけになれば幸いです。パン経営ツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyパン屋さんは「勉強嫌い」?「勉強は楽しい」と信じる僕が伝えたいこと。生産性向上の鍵は商品?パン屋さんの商品構成を見直す際の3つのポイントRECOMMENDこちらの記事も人気です。しょうたんの活動2018.4.3パン屋の物件探しのリアル。気を付けろ!パン2018.1.4天然酵母は身体に良い?パン作り基本材料「イースト」と「天然酵母」の違いに...パン2018.1.3パンは塩で美味しくなる?パン作り基本の材料「塩」の役割を解説します。どこにもないパンの考え方パン2018.2.2おうちで焼こう!家庭で作る可愛いミニ食パンのレシピ。パン2017.9.9パン屋をやってみたいなら、とにかく現場に飛び込んでみよう。しょうたんの活動2018.1.10就職活動から逃げたからパン作りと出会えた。28歳パン職人、会社辞め...パン2018.1.23ハンバーガーの雑学はこれ!漫画「本日のバーガー」で知るハンバーガーの世界。吉田翔太(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。