The effects of edible chitosan coating containing Cuminum cyminum essential oil on the shelf-life of meat in modified atmosphere packaging
هدیکچ  یم عیرس داسف و یگدولآ دعتسم نآ دیلوت هوحن و بیکرت هب هجوت اب تشوگ دشاب . زا هدافتسا نآ يراگدنام نامز تدم شیازفا روظنم هب نیاربانب یتنآ تایصوصخ ياراد تابیکرت دض و ینادیسکا هب هراومه یبورکیم دم راکهار ناونع تسا هدوب نیققحم رظن . یبایزرا تهج رضاح هعلاطم ششوپ رثا نازوتیک یکاروخ ) 2 دصرد ( زبس هریز سناسا اب  Cuminum cyminum ) 1 دصرد ( هتسب رد واگ تشوگ يراگدنام يور رب هدش حلاصا رفسمتا يدنب تفرگ ماجنا لاچخی يامد رد . هنومن هب واگ تشوگ ياه 3 ششوپ نودب هورگ ) لرتنک ( رامیت ، طوغ و زبس هریز سناسا نودب نازوتیک ششوپ اب هدش ه رو رد هدش زبس هریز سناسا اب نازوتیک ششوپ دندش میسقت . هنومن طیارش رد سپس اه MAP ) 80 % O2 و 20 % CO2 ( هتسب يامد رد و يدنب oC 4  نیعم ياهزور رد و دندش يرادهگن ) 0 ، 3 ، 6 ، 9 ، 12 ، 15 ، 18 و 21 ( شیامزآ ماجنا تهج بورکیم ياه یسانش ) کیتکلادیسا ،یبورکیم یلک شرامش يرتکاب هسایرتکابورتنا ،اه سانومدوس و اه اه ( ییایمیش و ) pH ، TBA و TVN ( دنتفرگ رارق یبایزرا دروم . رب تللاد ییایرتکاب یسررب جیاتن  تشاد نیا ینعم رثا یهد ششوپ هک يراد ) 001 P<0/ ( يرتکاب کیتکلادیسا ،یبورکیم یلک شرامش دادعت یشیازفا دنور شهاک رب هسایرتکابورتنا ،اه و اه وس سانومد تشاد اه . هورگ زین ییایمیش رظن زا نازیم ،نازوتیک ششوپ يواح ياه pH ، TBA و TVN هورگ زا يرتمک دنداد ناشن ششوپ نودب ياه . هب نازوتیک ششوپ ،لصاح جیاتن هب هجوت اب ینعم روط يراد ) 001 P<0/ ( هنومن تیفیک یم شیازفا ار اه دهد . ساسا رب هک داد ناشن هعلاطم نیا نینچمه  یسررب زا لصاح جیاتن هنومن يراگدنام شیازفا و تیفیک ظفح بجوم زبس هریز سناسا اب هارمه نازوتیک ششوپ ،ییایمیش و يژولویبورکیم ياه رد اه یم امرس طیارش رد يرادهگن تدم لوط ددرگ .