Rou melk uit die boonste (veilige) rakke : verwerking
Die verbruik van rou of ongepasteuriseerde melk, is 'n saak wat in verskillende verbruikersgroepe aanhang geniet. Alhoewel dit 'n bekende feit is dat die pasteurisasieproses van melk die aanvaarbaarheid van gefermenteerde produkte soos amasi, wat op'n tradisionele wyse verwerk word, sensories (smaak en tekstuur) kan beinvloed, glo sommige verbruikers dat pasteurisasie die voedingswaarde van die melk verlaag.