Time-temperature monitoring and quality inspection for quick-frozen food manufacturers — design factors
Resume La consommation d'aliments surgeles, vendus au detail, a continue d'augmenter nettement au Royaume-Uni. Les soins apportes a la qualite dans la ‘Chaine du Froid’ ont amene des progres dans le controle des stocks et la regulation de la temperature de transport, la manutention et l'entreposage, dans les limites memes de la theorie de tolerance temps/temperature. Le resultat pratique a ete d'augmenter la satisfaction du consommateur malgre l'introduction de nouveaux produits plus sensibles aux temperatures et une extension de l'usage des congelateurs menagers.