poscosecha
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Evaluacion del comportamiento poscosecha de variedades de musaceas cultivadas en Colombia
Los bananos y platanos son cultivados extensamente en regiones tropicales y subtropicales y son un importante cultivo que contribuye a la seguridad alimentaria. En Colombia, el cultivo de platano tiene un impacto socioeconomico muy marcado, generando empleo y divisas para el pais. El objetivo de estudio fue evaluar el comportamiento poscosecha de tres variedades de musaceas (Dominico Harton, Guineo y Gros Michel) Se realizo la caracterizacion fisicoquimica y fisiologica de los frutos, se extrajeron las harinas y almidones para su caracterizacion funcional, fisicoquimica, termica y nutricional. Los resultados del analisis discriminante mostraron que el tiempo en alcanzar la plena maduracion de los frutos, el porcentaje de cascara y el parametro de color a* son las caracteristicas que mas contribuyen para la discriminacion entre variedades. La produccion de CO2 y etileno presentaron un patron monofasico. Se creo un modelo para la prediccion de SST a partir de parametros de color, medidos en la cascara, presentando el mejor ajuste para la variedad Dominico Harton. Malico, citrico y succinico son los acidos predominantes en las harinas extraidas durante la maduracion. Los patrones de degradacion del almidon fueron significativamente diferentes (P0.05) con una hidrolisis parcial y total del almidon para Dominico Harton y Gros Michel, respectivamente. La temperatura de empastamiento fue variada siguiendo esta tendencia Dominico Harton Gros Michel Guineo, la viscosidad de las harinas es proporcional con la disminucion del contenido de almidon. El contenido de amilosa evaluado en los almidones, no vario con la maduracion, por el contrario, la entalpia de gelatinizacion tiende a disminuir significativamente. El analisis de digestibilidad In vitro mostro que los almidones evaluados son una excelente fuente de almidon resistente con indices glucemicos bajos (50) Se encontraron actividades de a y b amilasa en la pulpa y asociadas con el granulo de almidon. Las harinas y almidones evaluados pueden utilizarse como alimentos funcionales o en otros fines industriales.
M Liliana Herrera Alzate Jhon Larry
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Deteccion temprana de danos mecanicos por golpe en el manejo poscosecha de la manzana Fuji a traves de imagenes hiperespectrales
Los danos mecanicos por golpe son uno de los principales problemas en la poscosecha de las manzanas, la deteccion temprana de estos, facilita la seleccion y evita los problemas de calidad durante el almacenamiento. El empleo de tecnicas espectrales hace posible que se puedan detectar estos danos antes de que sean visibles. El objetivo de este estudio es identificar el golpe de manera temprana, con lo cual se busco las longitudes de onda que detecten el dano lo mas pronto posible, para esto se utilizo manzanas del cultivar 'Fuji' y se simulo el dano a traves de un golpe controlado en dos tratamientos a diferentes temperaturas (40C y 200C) y se analizo la respuesta fisiologica durante siete dias, al mismo tiempo se tomaron imagenes espectrales en la region comprendida entre 400 a 1700 nm con dos camaras espectrales. Se encontro que la region del infrarrojo (1051,8 nm a 1096,6 nm) permite clasificar las zonas sanas y golpeadas a traves de un analisis discriminante por minimos cuadrados parciales (PLS DA) Se desarrollaron aplicaciones para la toma y correccion de las imagenes espectrales y se estudio la evolucion del dano, la cual no es significativa para la clasificacion (sana y golpeada) con lo que se puede identificar el golpe desde el primer momento en los dos tratamientos. Los resultados de los parametros fisiologicos (firmeza, acidez, solidos solubles totales, CO2 y etileno) se compararon con valores maximos y minimos de reflectancia de las longitudes de onda seleccionadas, con lo que se encontro que segun el tratamiento se tiene una relacion directa o inversa.
G David Navarrete Oscar Leonardo
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Calidad del fruto y perdidas poscosecha de banano organico (Musa acuminata) en el Ecuador
Ecuador es el primer exportador de banano del mundo con mas de 317 millones de cajas por ano, lo que aporta el 26 del PIB agricola y genera alrededor de 2.5 millones de empleos directos e indirectos. Ecuador produce 19 000 ha y exporta 36 000 t de banano organico. Respecto a las perdidas poscosecha, estas fluctuan entre el 10 y 80 y son causadas por un inadecuado manejo tanto de la poscosecha como en lo agronomico. Este estudio tiene el objetivo de determinar la calidad fisica y quimica de la fruta organica y cuantificar las perdidas poscosecha. La investigacion se llevo a cabo en una plantacion de banano organico ubicada en la provincia de Los Rios (Ecuador) Se utilizo un diseno de bloques completamente al azar (DBCA) en arreglo factorial 7 x 2. Los factores fueron las epocas de cosecha (febrero agosto) y la calidad de la fruta de exportacion (primera y segunda) con 3 repeticiones. Las variables estudiadas se determinaron con base en 20 racimos. De los resultados obtenidos, se deduce que la calidad fisica y quimica del fruto esta influenciada por la epoca de cosecha, ya que los racimos crecieron y desarrollaron en diferentes condiciones ambientales. En general, el 82 de la produccion se destina para la exportacion, debido a que cumple los estandares de calidad.
Wilson Vasquez-Castillo Mauricio Racines-Oliva Pablo Moncayo William Viera Maria Seraquive
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Efecto de la aplicacion pre y poscosecha de nanoparticulas de silicio y silicato de potasio en los compuestos bioactivos de frutos de pepino
En la calidad del fruto las nano particulas mostraron mejores resultados aumentando el contenido de SST, AT, vit C y pH en ambas aplicaciones pre y poscosecha En el contenido de fenoles y flavonoides en la aplicacion poscosecha se vieron mayormente influenciados por la aplicacion de silicio en forma ionica, mientras que en la aplicacion precosecha el silicio en forma nano mostro mejores resultados.
Valeria Robles
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Inventario de los principales fitopatogenos de poscosecha y defectos de calidad de los frutos de aguacate (Persea americana Mill cv. Hass)
Nancy Yohana Grisales Pablo Emilio Rodriguez Fonseca Guillermo Antonio Correa Londono Pablo Julian Tamayo Molano
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Aportes a la conservacion poscosecha de flores de corte para productores del Gran La Plata
El Partido de La Plata y localidades vecinas constituyen la region de mayor produccion de flores de corte de Argentina, la cual abastece de una amplia diversidad de especies florales a distintos puntos del pais. La produccion la realizan principalmente productores de tipo familiar, generando ingresos y mano de obra para la region. Uno de los problemas de mayor relevancia para los productores floricolas es la perdida de calidad comercial de las varas florales despues de la cosecha. La utilizacion de camaras frigorificas permite mantener la calidad comercial de las flores mejorando asi su capacidad de negociacion manteniendo el producto en contextos de bajo precio. Sin embargo, solo un bajo porcentaje de productores cuentan con esta tecnologia, dado que es costosa para su adquisicion y funcionamiento operativo. Poder avanzar en tecnologias de conservacion que reduzcan las perdidas poscosecha y generen un mayor ingreso a los productores es uno de los desafios para un sector que adolece en este tipo de tecnologias. Este trabajo describe un proyecto generado desde la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales con financiamiento del Programa "Agregando Valor" de la Secretaria de Politicas Universitarias de la Nacion, en el cual se ensayaron tecnologias sencillas de bajo costo para la conservacion poscosecha de flores de corte. El mismo surge de la demanda de los productores a traves de un grupo de Cambio Rural (INTA MINAGRO) y del mercado cooperativo de Flores (MERCOFLOR) Se busco mejorar la conservacion poscosecha de Alstroemeria x hybrida y Lilium longiflorum, especies cuyo cultivo se ha incrementado en los ultimos anos en la region y que presentan como problema poscosecha mas visible el amarilleamiento de las hojas de la vara. Para ello, se utilizaron distintas fuentes de iluminacion LED: blanco calido o rojo+azul, siendo los controles almacenados en oscuridad. La intensidad de las fuentes se fijo en 50 umol m 2 s 1, con un periodo de luz de 16 h. La temperatura de almacenamiento fue de 21oC y la humedad relativa (HR) de 70% El tratamiento con ambos tipos de luz LED logro un aumento de la vida util de las varas en 7 dias. Por otra parte, para evaluar el efecto hormonal en el retraso del amarilleamiento, se realizo un pulsado por 24 h en acido giberelico (AG3) 50ppm en varas de Alstroemeria y Lilium, pasando luego a agua destilada pH=3,5 a 21oC y 70% HR. Se observo una mejor conservacion de las varas en los tratamientos con AG3 con respecto al testigo en ambas especies a los dias 7 y 14. Se concluye que las tecnicas desarrolladas en este proyecto, de facil apropiacion por los productores familiares de la region, podrian generar un impacto positivo en el retraso del amarilleamiento y mejora de la calidad poscosecha de las flores de corte. Los resultados obtenidos fueron presentados en una jornada demostrativa en MERCOFLOR ante productores y floristas. Se realizaron cartillas informativas con las tecnologias ensayadas y recomendaciones practicas para su implementacion.
Innovacion y Desarrollo Tecnologico y Social
Joaquin Hasperue Andres Ignacio Nico Ramon Cieza
198414485
Consumo de agua en el proceso de poscosecha en la produccion de banano de exportacion
El objetivo del trabajo fue determinar el consumo de agua en el proceso de poscosecha del banano de exportacion, en el sector Cana quemada. Fueron seleccionadas aleatoriamente 12 fincas bananeras en las cuales se recolecto la informacion a traves de una ficha de datos y se midio por el metodo volumetrico la capacidad de almacenamiento de agua de las tinas de lavado y el caudal de la bomba. Se concluye que el consumo de agua en el proceso de poscosecha del banano de exportacion en fincas pequenas (11,34 l ha 1) y medianas (11,97 l/ha) presenta diferencias altamente significativas con el gasto realizado en las fincas grandes (5,78 l ha 1) condicion que indica que a medida que se incrementa la superficie de las fincas disminuye el consumo del recurso hidrico. El 32,3% de la variabilidad total del consumo de agua es explicada por la variacion de la superficie productiva de la finca bananera. En el sector productivo bananero de la parroquia Cana quemada y zonas aledanas el 51% de las fincas dedicadas a este rubro presentan un consumo de agua entre 8 y 15 l kg 1 de fruta procesada para exportacion. Palabras clave: Superficie del predio, poscosecha del banano, consumo de agua, produccion bananera, exportacion. ABSTRACT The objective of the work was to determine the water consumption in the post harvest process of export bananas, in the Cana Quemada sector. 12 banana plantations were randomly selected in which the information was collected through a data sheet and the water storage capacity of the washing tubs and the pump flow were measured by the volumetric method. It is concluded that water consumption in the post harvest process of export bananas in small (11.34 l ha 1) and medium sized farms (11.97 l/ha) presents highly significant differences with the expenditure made in large farms (5.78 l ha 1) a condition that indicates that as the surface of the farms increases, the consumption of the water resource decreases. 32.3% of the total variability of water consumption is explained by the variation of the productive area of the banana plantation. In the banana production sector of the Cana Quemada parish and surrounding areas, 51% of the farms dedicated to this area have a water consumption between 8 and 15 l kg 1 of fruit processed for export. Keywords: Land area, postharvest banana, water consumption, banana production, export.
Manuel Pineda Sara Castillo Herrera Trossky Maldonado Mora
198462506
EFECTO DEL ACIDO INDOL 3 BUTIRICO SOBRE LA CALIDAD POSCOSECHA DE GRANADA ROJA (PUNICA GRANATUM L. 'APASEO TARDIA'
La concentracion de la produccion del fruto de granada roja 'Apaseo Tardia' ocurre en un periodo aproximado de 40 dias; lo que afecta la economia de sus productores al tener que ofertar su produccion a bajos precios. Por otra parte, la aplicacion de fitohormonas al fruto despues de la cosecha, como las auxinas, puede conservarlo con caracteristicas de calidad adecuada por periodos de tiempo prolongado y de forma asequible para los consumidores. Esto permitiria comercializar los frutos de la granada roja fuera del periodo de cosecha, incrementando los precios de venta. La presente investigacion se realizo con el objetivo de evaluar el efecto del acido indol 3 butirico (AIB) sobre la calidad poscosecha del fruto de granada roja (Punica granatum) 'Apaseo Tardia' Los tratamientos evaluados fueron: 0, 20, 40 y 80 mg/L 1 de AIB. La unidad experimental consistio de un fruto con cinco repeticiones por tratamiento y el diseno experimental fue completamente al azar. La aplicacion de AIB se realizo por inmersion durante 10 minutos. Las variables de respuesta evaluadas fueron masa (g) tamano (cm) en diametro y longitud del fruto, concentracion de antocianinas totales, porcentaje de acidez titulable, concentracion de acido ascorbico, clorofilas a, b y total. Los resultados indican que el tratamiento de 20 mg/L 1 de AIB conservo significativamente el tamano en longitud del fruto. En las otras variables evaluadas no se encontraron diferencias estadisticas significativas en ninguno de los tratamientos.
BIOCYT Biologia Ciencia y Tecnologia
Celia Emma Solis-Guzman Ismael Aguilar-Ayala Maria Graciela Molina Gonzalez
212976850
Manual de poscosecha de frutas manejo integrado de patogenos
Reedicion de: Murray, Ricardo E. Candan, Ana P. Vazquez, Daniel E. (eds. Manual de poscosecha de frutas. Manejo integrado de patogenos. C.A. Buenos Aires: Ediciones INTA, 2012. ISBN978 987 679 274 5
Ricardo Ernesto Murray Ana Paula Candan Daniel Eduardo Vazquez
212769208
Enfermedades y calidad poscosecha de calabacita cucurbita pepo l. en temporal y riego en los altos de morelos
Resumen Los hibridos de calabacita Adela y Terminator son una alternativa en la agricultura Morelense, debido a que presentan frutos de forma cilindrica, de color verde grisaceo mate, con gran aceptacion en el mercado. Sin embargo, en la region de los Altos de Morelos se desconoce la identidad e impacto de las enfermedades fungosas que afectan al cultivo, por lo que se planteo determinar la incidencia y severidad de estos fitopatogenos, asi como la calidad postcosecha de estos genotipos. El aislamiento de hongos fitopatogenos se realizo en el Laboratorio de Fitopatologia de la EESX UAEM mediante el metodo de camara humeda y siembra directa en medio de cultivo PDA. Los frutos de calabacita de los genotipos, se obtuvieron de cuatro lotes comerciales en Tlayacapan Morelos, dos de temporal y dos de riego. Se colectaron 20 frutos a la mitad y final del ciclo de cosecha. Las pruebas de calidad postcosecha se realizaron en el laboratorio de Produccion Agricola de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UAEM, donde se evaluo perdida de peso, respiracion, etileno, solidos solubles totales, acidez titulable, pH, color y textura cada 48 horas. Los resultados obtenidos muestran la presencia de cinco generos importantes hongos que ya han sido reportados en esta especie. El genero mas frecuente (60% fue Fusarium equiseti aislado en ambos ciclos de cultivo, en un 20% se presento Colletotrichum sp. en 10% Phytophthora sp. en un 5% Alternaria sp. y Botrytis sp. Los productos que tuvieron una efectividad in vitro al inhibir el 100% del crecimiento de F. equiseti fueron Tiabendazol, Carbendazin, para Alternaria spp. Procloraz y Mancozeb y para Colletotrichum spp. Benomil, manzate, colorotalonil y oxicloruro de cobre. Hubo diferencias en las variables perdida de peso, color, firmeza solidos solubles, acidez titulable y respiracion, el mejor ciclo de cultivo es de temporal.
Lorena Margarita Pedraza Olivares