Skripsi Ikan kembung
132594296
PENGARUH VARIASI DOSIS DAN LAMA PERENDAMAN LARUTAN RIMPANG LENGKUAS (Alpinia galaga (L. TERHADAP JUMLAH BAKTERI PADA IKAN KEMBUNG (Rastrelliger faughni)
ABSTRAK Dian Criatianingsi Bahtika. 2015. Pengaruh Variasi Dosis dan Lama Perendaman Larutan Rimpang Lengkuas (Alpinia galanga (L. Terhadap Jumlah Bakteri pada Ikan Kembung (Rastrelliger faughni) Skripsi, Jurusan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu IlmuKesehatan dan Keolahragaan, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Dra. Rany A. Hiola, M.Kes dan Pembimbing II Ekawati Prasetya, S.Si. M.Kes. Ikan merupakan sumber pangan hewani yang mempunyai berbagai keunggulan karena dapat diterima semua kalangan. Hanya ikan yang berkualitas baik yang memberikan manfaat kesehatan secara optimal. Ikan adalah bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan sehingga memerlukan penanganan yang khusus untuk mempertahankan mutunya. Salah satu cara mempertahankan mutunya dengan memberi bahan pengawet untuk menghambat pertumbuhan bakteri yaitu memberikan pengawet alami seperti lengkuas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh berbagai variasi dosis lengkuas dan lama perendaman lengkuas terhadap jumlah bakteri pada ikan kembung. Metode penelitian yang digunakan adalah metode Penelitian Eksperimen, Populasi yang digunakan adalah ikan kembung yang ada di TPI Kota Gorontalo, dengan sampel yang digunakan sebanyak 28 sampel ikan kembung. Sedangkan untuk teknik analisis datanya menggunakan SPSS 16.0 dengan metode analisis data yaitu Two Way Anova. Hasil Penelitian ini menunjukkan bahwa jumlah bakteri pada ikan masih dibawah batas normal cemaran miroba yaitu 5x105 koloni/gr. Presentase penurunan jumlah bakteri yang tertinggi pada ikan kembung yaitu pada variasi dosis 15% dengan lama perendaman 3 jam yaitu 83.7% (0,7x105 koloni/gr) dan terendah pada variasi dosis 5% dengan lama perendaman 1 jam yaitu 20.7% (2.3x105 koloni/gr) Jadi dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh interaksi variasi dosis dan lama perendaman larutan rimpang lengkuas terhadap jumlah bakteri pada ikan kembung. Dimana semakin tinggi dosis maka semakin menurun jumlah bakteri pada ikan kembung dan semakin lama waktu perendaman maka semakin rendah jumlah bakteri pada ikan kembung. Kata Kunci Variasi Dosis, Rimpang lengkuas, Lama Perendaman, Bakteri, Ikan Kembung ABSTRACT Dian Cristianingsi Bahtika. 2015. The effect of variety in dose and period of soaking solution on Greater Galaga (Alpinia Galaga (L. toward the amount of bacteria in Island mackerel (Rastrelliger Faughni) Skripsi, department of public health, faculty of health and sport sciences, Universitas Negeri Gorontalo. The principal supervisor was Dra. Rany A. Hiola, M.Kes and co supervisor was Ekawati Prasetya, S.Si. M.Kes. Fish is animal food sources that have many advantages due to its acceptance to all people. Fish with good quality provides optimal health advantages. Fishis a food that is easily damaged and requires special handling to maintain quality. One of maintenance quality is through providing preservatives to tackle bacteria growth such as giving galagal. The research aimed at understanding the effect of variety in dose and period of soaking galangal toward the amount of Island mackerel. The research was categorized to experimental research. Population was fish of Island mackerel at fish auction of Gorontalo city while samples were selected to 28 samples of Island mackerel. Mean while, data analysis applied SPSS 16.0 with analysis method of two way anova. The result showed that the amount of bacteria in Island mackerel was under normal standard of microbe contamination as 5x105 colony/gr. The highest percentage of bacteria amount was 83,7% (0,7x105 colony/gr) in variety of dose 15% with period of soaking was 3 hours and the lowest variety in dose 5% with soaking period in 1 hour was 20,7% (2,3x105 colony/gr) So, there was an effect in dose interaction and period of soaking solution toward the amount bacteria in Island mackerel. The higher dose causes the more decrease to the amount of bacteria in Island mackerel, and the longer time consumption takes the lower amount of bacteria in Island mackerel. Keywords variety in dose, greater galangal, period of soaking, bacteria, Island mackerel
Dian Cristianingsi Bahtika Rany Hiola Ekawaty Prasetya
194713066
Analisis permintaan ikan laut di kabupaten Rembang
Abstrak Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang bertujuan menganalisis pengaruh harga ikan laut, harga beras, harga daging ayam, pendapatan per kapita dan produksi tangkap ikan laut terhadap permintaan ikan laut di Kabupaten Rembang dan menganalisis elastisitas permintaan ikan laut di Kabupaten Rembang. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analitis. Pengambilan lokasi penelitian dilakukan secara purposive di Kabupaten Rembang dengan alasan Kabupaten Rembang memiliki produksi tangkap ikan laut tertinggi di Jawa Tengah akan tetapi tingkat konsumsi ikan laut masyarakatnya masih rendah. Penelitian ini menggunakan tiga sampel ikan laut yang memiliki produsi tertinggi yaitu ikan layang, ikan kembung dan ikan selar. Hasil analisis data menggunakan metode regresi non linier berganda yang kemudian ditransformasikan menjadi log natural berganda. Persamaan ikan layang adalah QdL=2.243,96.HIL 0,256 .HB0,041 HA 0,080 Y0,272 PTL 0,024 Nilai 2 adjusted sebesar 0,861 dan nilai signifikansi F sebesar 0,000. Uji t parsial signifikansi harga ikan layang sebesar 1% dan pendapatan per kapita sebesar 5% Persamaan ikan kembung adalah QdK=714.258,34 .HIK 0,097 .HB 0,181 HA 0,015 Y 0,027 PTK 0,020 dengan nilai 2 adjusted sebesar 0,880 dan nilai signifikansi F sebesar 0,000. Uji t parsial signifikansi harga ikan kembung sebesar 5% produksi tangkap ikan kembung sebesar 5% sedangkan harga daging ayam sebesar 1% Persamaan ikan selar adalah QdS=581.287,06.HIS 0,117 .HB 0,044 HA 0,224 .Y0,035 PTS 0,023 dengan nilai 2 adjusted sebesar 0,936 dan nilai signifikansi F sebesar 0,000. Uji t parsial signifikansi harga ikan selar sebesar 5 produksi tangkap ikan selar sebesar 5% sedangkan harga daging ayam sebesar 1% Koefisien elastisitas harga ikan layang, ikan kembung dan ikan selar sebesar 0,256; 0,097 dan 0,117. Koefisien elastisitas silang daging ayam terhadap ikan kembung dan ikan selar sebesar 0,181 dan 0,224. Koefisien elastisitas pendapatan permintaan ikan layang sebesar 0,272. Hasil penelitian berdasarkan uji F variabel harga ikan layang, harga beras, harga daging ayam, pendapatan per kapita dan produksi tangkap ikan layang secara bersama sama berpengaruh nyata pada permintaan ikan layang, variabel harga ikan kembung, harga beras, harga daging ayam, pendapatan per kapita dan produksi tangkap ikan kembung secara bersama sama berpengaruh nyata pada permintaan ikan kembung dan variabel harga ikan selar, harga beras, harga daging ayam, pendapatan per kapita dan produksi tangkap ikan selar secara bersama sama berpengaruh nyata pada permintaan ikan selar. Uji t menunjukan bahwa variabel harga ikan layang dan pendapatan per kapita berpengaruh terhadap permintaan ikan layang. Permintaan ikan kembung dipengaruhi oleh harga ikan kembung, harga daging ayam dan produksi tangkap ikan kembung sedangkan permintaan ikan selar dipengaruhi oleh harga ikan selar, harga daging ayam dan produksi tangkap ikan selar. Variabel yang paling berpengaruh terhadap permintaan ikan layang adalah pendapatan per kapita sedangkan permintaan ikan kembung dan ikan selar adalah daging ayam. Elastisitas harga, harga ikan layang, ikan kembung dan ikan selar bersifat inelastis dan bertanda positif. Elastisitas silang pendapatan pada permintaan ikan layang bertanda positif dan bersifat inelastis. Elastisitas silang harga daging ayam pada permintaan ikan kembung dan ikan selar adalah positif. Dari hasil penelitian dapat disarankan dalam rangka meningkatkan konsumsi ikan laut masyarakat Kabupaten Rembang sebaiknya pemerintah maupun swasta melakukan penyuluhan tentang manfaat ikan laut,meningkatkan pendapatan masyarakat dan maningkatkan prestise ikan laut yang memilki harga rendah. Hal ini dapat dilakukan dengan cara membuat pabrik pengalengan ikan. Adanya pengalengan ikan diharapkan akan meningkatkan laju pertumbuhan ekonomi sehingga pendapatan masyarakat meningkat dan mengubah prestise terhadap ikan laut yang masih kurang
Rahmawati Wulansari
216383538
Preferensi Makanan Ikan Kembung Lelaki (Rastrelliger kanagurta Cuvier, 1816) Terhadap Klorofil A
Kandungan klorofil a yang tinggi akan berpengaruh pada meningkatnya jumlah fitoplankton dan diikuti oleh keberadaan zooplankton. Jumlah fitoplankton dan zooplankton berpengaruh pada organisme perairan lainnya, seperti ikan pelagis kecil. Ikan kembung lelaki merupakan ikan ekonomis dan banyak dikonsumsi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan komposisi makanan ikan kembung lelaki dengan konsentrasi klorofil a. Penelitian ini dilaksanakan sejak Mei 2018 sampai September 2018, di Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Lempasing, Lampung dengan pengambilan sampel sebanyak 240 ekor yang terdiri atas 140 ekor jantan dan 101 ekor betina. Hasil pengamata menunjukkan bahwa ikan kembung lelaki memanfaatkan fitoplankton, zooplankton, ikan, udang, dan crustace sebagai makanannya. Komposisi makanan fitoplankton kelas Bacillariophyceae mendominasi isi lambung ikan kembung lelaki selama waktu pengamatan. Konsentrasi klorofil a di perairan Selat Sunda cenderung meningkat selama waktu pengamatan. Puncak komposisi fitoplankton terdapat pada bulan Agustus yang diduga terjadi upwelling. Komposisi fitoplankton terendah terdapat pada bulan Mei dengan konsentrasi klorofil a di perairan lebih rendah daripada waktu lainnya.
Journal of Tropical Fisheries Management
Sahda Salsabila Ridwan Affandi
234388664
STUDI MORFOMETRIK IKAN KEMBUNG PEREMPUAN (Rastrelliger brachysoma) DARI HASIL TANGKAPAN NELAYAN DI KECAMATAN SORKAM BARAT, KABUPATEN TAPANULI TENGAH
Ikan kembung perempuan adalah ikan ekonomis penting yang sering menjadi target tangkapan oleh nelayan di Kecamatan Sorkam Barat, Kabupaten Tapanuli Tengah. Penelitian bertujuan untuk mendeskripsikan pola variabilitas dan mengetahui status pertumbuhan pada karakter morfometrik ikan. Metode yang digunakan adalah metode observasi di laboratorium. Analisis data yang diterapkan yaitu statisktik deskriptif, korelasi dan regresi. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa ukuran rata rata karakter morfometrik dan status allometrik (allometrik positif (AP) isometrik (I) dan allometrik negatif (AN) secara berturut turut adalah panjang total 16,81 cm, panjang standar 13,56 cm (AN) diameter mata 1,06 cm (AN) panjang moncong 2,24 cm (AN) panjang kepala 4,21 cm (AN) panjang dasar sirip dorsal pertama 2,46 cm (AP) panjang dasar sirip dorsal kedua 2,03 cm (I) panjang sirip pektoral 1,96 cm (AP) panjang dasar sirip pelvik 1,71 cm (AP) panjang dasar sirip anal 1,96 cm (AN) panjang batang ekor 2,95 cm (AP) tinggi batang ekor 2,92 cm (AP) panjang sirip ekor bagian bawah 3,52 cm (AN) panjang sirip ekor bagian atas 3,55 cm (AN) tinggi badan 4,42 cm (I) tinggi kepala 3,08 cm (AN) Variasi ukuran ikan yang tertangkap termasuk rendah (alat tangkap diduga selektif) dan ukuran ikan yang tertangkap diduga belum matang gonad. Status pertumbuhan pada karakter karakter morfometrik ikan kembung perempuan diketahui bahwa status allometrik positif terdapat pada alat alat gerak sebagai bentuk adaptasi morfologi.
Teguh Heriyanto Irwan Limbong Fitri Ariani
225837227
Karakteristik Fisiokimia dan Organoleptik Bakso Ikan Kembung (Rastrelliger Kanagurta) dengan Subtitusi Wortel (Daucus Carota)
Ikan kembung (Rastrelliger neglectus) merupakan jenis ikan ekonomis penting yang banyak ditangkap maupun dikonsumsi di Indonesia. Wortel adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna kuning kemerahan dengan tekstur serupa kayu. Bakso merupakan bahan pangan sumber protein hewani alternatif yang relatif murah. Daya konsumsi masyarakat terutama anak anak yang rendah terhadap sayuran wortel maka dari itu bakso ikan kembung ditambah sayuran wortel agar tinggi vitamin dan meningkatkan daya konsumsi terhadap wortel. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan subtitusi wortel dan ikan kembung pada bakso ikan kembung terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik bakso ikan kembung yang dihasilkan. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor yaitu substitusi wortel dan ikan kembung dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan. Dengan pengukuran variabel yaitu kadar lemak, kadar air, kadar protein, vitamin A, tekstur (kekenyalan) Uji hedonik rasa dan warna. Subtitusi ikan kembung dan wortel berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap sifat kimia (kadar air, protein, kadar lemak, vitamin A) organoleptik (rasa, dan warna) dan tidak beda nyata terhadap sifat fisik yaitu tekstur pada bakso ikan kembung dengan subtitusi wortel.
Cindy Nafa Ferantika Sri Haryati Dewi Larasati
214455753
BIOLOGI REPRODKSI IKAN KEMBUNG (RASTRELLIGER BRACHYSOMA BLEEKER, 1851) DI TELUK STARING, SULAWESI TENGGARA
Abstrak Biologi reproduksi suatu organisme merupakan salah satu informasi penting dalam upaya pengelolaan sumberdaya perairan. Penelitian biologi reproduksi ikan kembung Rastrelliger brachysoma di Teluk Staring, Sulawesi Tenggara dilakukan dari bulan Maret sampai Juli 2018. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biologi reproduksi ikan kembung yang meliputi tingkat kematangan gonad (TKG) indeks kematangan gonad (IKG) dan ukuran pertama kali matang gonad. Koleksi ikan menggunakan alat tangkap jaring insang permukaan bermata jaring 2 dan 2 1/4 inci. Kematangan gonad ikan diamati berdasarkan morfologi gonad yaitu bentuk, warna, dan bobot gonad. Sebanyak 215 individu ikan kembung tertangkap dengan kisaran panjang 206 297 mm dan bobot 110,0 366,0 g. IKG ikan jantan dan betina tertinggi ditemukan saat bulan Maret (1,80 dan 2,22) dan Mei (1,77 dan 1,91) Ukuran pertama kali matang gonad ikan jantan dan betina terjadi saat berukuran panjang 247 mm dan 239 mm. Penelitian ini mengindikasikan bahwa puncak pemijahan ikan kembung R. brachysoma di perairan Teluk Staring terjadi saat bulan Maret dan Mei. Kata kunci Reproduksi, kembung, musim pemijahan, Teluk Staring, Sulawesi Tenggara Abstract Reproduction biology of organism is one of information for aquatic resources management. Research on the biology of short mackerel reproduction Rastrelliger brachysoma in Gulf of Staring, Southeast Sulawesi was conducted from March to July 2018. The objective of this research was to describe aspects of the reproductive biology of short mackerel such as gonadal maturation, gonadosomatic index, and length at first maturity (Lm50) Fish collection was done using gillnets (with mesh sizes of 2 and 2 1/4 inches) The gonadal maturation of fish was determined morphologically by comparing the shape, size, color, and gonad weight. A total of 215 individual fish were caught with ranging 206 297 mm in length and 110.0 366.0 g in weight. The gonadosomatic index of male and female were found in March (1.80 and 2.22) and May (1.77 and 1.91) while length at first maturity (Lm50) of male and female were 239 mm and 247 mm, respectively. This research indicates that the peak of short mackerel spawning in Gulf of Staring waters occurred during March and May. Keywords: Reproduction; short mackerel; spawning season; Gulf of Staring, Southeast Sulawesi
Sudarno Sudarno La Anadi La Anadi Asriyana Asriyana
219646850
Hubungan Panjang Berat dan Faktor Kondisi Ikan Kembung Laki Laki (Rastrelliger Kanagurta) di Sekitar Pesisir Timur Perairan Biak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan panjang berat dan faktor kondisi ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta) di sekitar pesisir timur perairan Biak. Ikan contoh yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari nelayan yang beroperasi di sekitar perairan pesisir timur pulau Biak menggunakan jenis alat tangkap mini purse seine. Pengambilan ikan contoh dimulai dari bulan Januari sampai Juni 2018 dan analisa ikan dilakukan di laboratorium Akademi Perikanan Kamasan Biak. Hasil penelitian ditemukan hubungan panjang berat memperlihatkan bahwa nilai koefisien regresi (b) R. kanagurta jantan dan betina yaitu 2,77 dan 2,96 termasuk allometrik negatif. Hal ini merupakan pertumbuhan panjang lebih dominan dibandingkan berat. Sedangkan untuk campuran ikan jantan dan betina memiliki nilai b sebesar 3,12 yaitu pertumbuhan berat lebih cepat dari pertumbuhan panjang. Faktor kondisi R.kanagurta berdasarkan analisis yang telah dilakukan pada masing masing jenis kelamin dapat dikatakan berfluktuasi. Faktor kondisi keseluruhan berkisar antara 0.0357 2.2812. Ikan kembung laki laki tergolong montok.
Fatmawati Marasabessy
228968205
IDENTIFIKASI PEMANFAATAN SUMBERDAYA IKAN KEMBUNG PEREMPUAN (Rastrelliger brachysoma) DITINJAU BERDASARKAN ANLISIS HUBUNGAN PANJANG DAN BERAT
Ikan kembung perempuan Rastrelliger brachysoma termasuk ikan bernilai ekonomis penting di Kabupaten Tapanuli Tengah, sehingga menjadi salah satu target tangkapan nelayan. Peneltian ini bertujuan untuk mengetahui indikasi terjadinya tekanan eksploitasi dan overfishing dalam pemanfaatan sumberdaya ikan kembung perempuan. Metode yang diterapkan pada penelitian ini adalah metode observasi. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan statistik deskriptif, korelasi dan regresi. Dari hasil penelitian diketahui bahwa kelas interval minimum dan maksimum ukuran panjang dan berat ikan, koefisian korelasi, koefisien determinasi, nilai slope dan status pertumbuhan dari hubungan panjang dan beratikan secara berturut turut yaitu, November 2019 (15,00 18,99 cm, 40,00 84,64 gram, r 0,53, R 0,28, b 1,3378, allometrik negatif),Desember 2019 (16,00 21,99 cm, 40,00 118,87 gram, r 0,94, R 0,88, b 3,1975, allometrik positif),Januari 2020 (16,00 19,00 cm, 51,41 96,05 gram, r 0,81, R 0,66, b 2,259, allometrik negatif) Sumberdaya ikan kembung perempuan pada November 2020 diduga telah mengalami tekanan eksploitasi dan terindikasi overfishing Pada Desember 2019 diduga tidak mengalami tekanan ekslpoitasi dan tidak terindikasi terjadi overfishing Pada Januari 2020 diduga mulai kembali mengalami tekanan eksploitasi dan terindikasi mulai mengarah kepada overfishing Pemanfaatan sumberdaya ikan kembung perempuan memerlukan perhatian khusus dalam pengelolaannya oleh segenap stakeholder terkait agar keberadaan ikan kembung perempuan tetap lestari. Short mackerel (Rastrelliger brachysoma) is an important economic value fish in Central Tapanuli Regency, so it is one of the most catch targets by fishermen. This research aims to find indications of exploitation and overfishing pressure of utilization on short mackerel resources. The method of research is observation method. The data are analyzed by descriptive statistics, correlation and regression. the results of show that the minimum and maximum interval classes of length and weight of fishes, correlation coefficient, coefficient of determination, slope value and growth status are, respectively November 2019 (15.00 18.99 cm, 40.00 84.64 grams, r 0.53, R 0.28, b 1.3378, negative allometric) December 2019 (16.00 21.99 cm, 40.00 118.87 grams, r 0.94, R 0.88, b 3.1975, positive allometric) January 2020 (16.00 19.00 cm, 51.4 96.05 grams, r 0.81 R 0.66, b 2.259, negative allometric) Short mackerel resources in November 2020 are thought to have run into exploitation pressure and indicated overfishing. In December 2019 is suspected that they didn't run into exploitation pressure and overfishing. In January 2020 is suspected that the exploitation pressure has begun to return and indicated lead to overfishing. Utilization of short mackerel resources requires particular attention in the management by every relevant stakeholder so the existence of short mackerel remains sustainable.
Teguh Heriyanto Rosmasita Rosmasita Irwan Limbong Fitri Ariani Tengku Muhammad Ghazali Sofie Amanda Simanjuntak Noverianty Hotmaida Naibaho
226372157
Karakteristik Mutu Gisuke ni dan Air Terikat Gisuke ni Ikan Kembung (Rastrelliger sp.
Niboshi merupakan produk ikan kering tradisional Jepang dan gisuke ni merupakan olahan lanjutan dari niboshi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh formula bumbu terhadap mutu sensori dan kimia, isotermi sorpsi air, dan air terikat gisuke ni. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan formulasi bumbu berbeda. Penelitian dilakukan dengan tahapan pembuatan niboshi, gisuke ni dengan formulasi bumbu (manis, asin, dan pedas) Paramater analisis terdiri atas proksimat, sensori, kurva isotermis sorpsi air, dan air terikat. Hasil analisis proksimat niboshi adalah kadar air 21,9% protein 69,7% abu 17,1% lemak 3,2% dan karbohidrat 9,8% Gisuke ni bumbu asin kKadar air, protein, abu, lemak, dan karbohidrat berturut turut pada gisuke ni bumbu asin adalah 4,5; 59,8; 16,4; 4,4 dan 19,2% Pada gGisuke ni bumbu manis, kadar air, protein, abu, lemak dan karbohidrat berturut turut 6,1; 68,3; 13,1; 6,4; dan 12,1% Adapun gGisuke ni bumbu pedas mengandung kadar air, prtotein, abu, lemak dan karbohidrat berturut turut 8,5; 77,5; 13,3; 6,2 dan 3,0% Gisuke ni bumbu pedas dengan kapasitas air terikat primer, sekunder, dan tersier adalah 3,51% pada aw 0,26; 4,0% pada aw 0,79 dan 30% pada aw 1,0.
Andarini Diharmi Norfadhilah Sari Kenzo Aditya Muhammad Yandhria Putra
234547952
Kajian Pemanfaatan Daging Ikan Kembung (Rastrelliger Spp) Sebagai Bahan Penyedap Rasa Alami Non MSG Dengan Pendekatan Bioekonomi Perikanan
Currently, most food products circulating in the community are processed using additives, both natural and synthetic. One of the potential food ingredients that can be used as a natural flavor enhancer from fishery raw materials is long jawed mackerel (Rastrelliger spp) The purpose of this study was to studied preliminary research on the use of long jawed mackerel as an alternative material for natural non MSG flavorings to replace synthetic flavors with a fisheries bioeconomic approach. The procedure in this study consisted of several steps, namely the manufacture of natural flavorings from long jawed mackerel, calculation of fish yield, analysis of water content and salt content (NaCl) Based on the research results, the processing stages of non MSG natural flavoring made from long jawed mackerel fish include the process of selecting raw materials, washing I, filling, washing II, refining I, weighing I, drying, refining II, sifting, weighing II and packaging. The amount of long jawed mackerel yield that can be used as the main raw material for the manufacture of natural non MSG flavorings is 53% with the final weight of flavoring powder produced is 440 grams. The chemical analysis test of the long jawed mackerel flavoring was carried out 2 repetitions and the results of the water content test were 5.35% (has not met the SNI quality requirements) while the analysis of salt content (NaCl) on the long jawed mackerel flavoring has met the SNI quality requirements with a value of 12.09% Bioeconomic analysis of fisheries is by calculating production costs and depreciation costs incurred during the processing of flavorings from long jawed mackerel. Based on the analysis, one production time produces 88 pcs of flavoring fish meat with a cost of production of Rp. 1,496 per pcs.
Teni Novianti