aktivitas farmakologi biji kopi arabika
218943634
SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL BIJI KOPI ARABIKA (Coffea arabica) YANG TUMBUH DI DAERAH GAYO DENGAN METODE DPPH
Buah kopi termasuk buah musiman yang hanya muncul pada bulan bulan tertentu. Di daerah Gayo kopi merupakan minuman yang hampir setiap hari di konsumsi. Kopi diduga mempunyai aktivitas antioksidan sehingga mampu merendam aktivitas radikal bebas. Tujuan dari penelitian ini melakukan skrining fitokimia dan mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol biji kopi arabika dengan metoda 2,2 Diphenyl 2 picrylhydrazyl (DPPH) Ekstrak biji kopi arabika di buat dengan cara perkolasi dengan menggunakan pelarut etanol dan ekstrak yang diperoleh di pekatkan menggunakan rotary evaporator, selanjutnya ekstrak etanol di uji kekuatan aktifitas antioksidannya dengan menggunakan metoda 2,2 Diphenyl 2 picrylhydrazyl (DPPH) pada panjang gelombang maksimum 516 nm, sebagai kontrol positif digunakan vitamin C. Hasil skrining fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak etanol biji kopi arabika mengandung golongan senyawa tanin, alkaloid, saponin, flavonoid, dan steroid. Hasil penelitian menunjukkan aktivitas antioksidan ekstrak etanol biji kopi arabika termasuk kategori sangat kuat dengan IC50 12,427 ppm dan vitamin C dengan IC50 0,273 ppm. Kata kunci Skrining Fitokimia, Antioksidan, Ekstrak Biji Kopi Arabika, DPPH.
Nasirah Maulidia Ajhar Debi Meilani
202864194
Uji Aktivitas Antioksidan Infusa Biji Kopi Arabika (Coffea arabica L. Pengukuran Kadar Malondialdehid (MDA) pada Tikus Wistar (Rattus novergicus) Hiperurisemia
Pada keadaan hiperurisemia terjadi peningkatan jumlah radikal bebas. Salah satu indikator peningkatan radikal bebas pada manusia adalah meningkatnya kadar malondialdehid (MDA) Tujuan penelitian ini untuk menguji aktivitas infusa biji kopi arabika sebagai antioksidan dengan cara mengukur kadar MDA darah. Tikus dibagi dalam 5 kelompok kontrol (tikus normal) tikus hiperurisemia tanpa perlakuan dengan kopi, serta tiga kelompok tikus hiperurisemia yang diberi perlakuan pemberian kopi dosis yang berbeda (0,5 mg/200g berat badan (BB) 0,25 mg/200g BB; dan 0,15 mg/200g BB) Setiap kelompok terdiri dari 5 ekor tikus yang diambil darahnya pada jam ke 6 dan jam ke 21. Uji posthoc menunjukkan perbedaan yang signifikan dengan nilai p 0,05 pada jam ke 21 setelah pemberian infusa kopi arabika. Penurunan kadar MDA paling efektif pada kelompok K3, yaitu tikus hiperurisemia dengan pemberian dosis kopi 0,5 mg/200g BB. Kesimpulannya adalah infusa kopi arabika memiliki aktivitas sebagai antioksidan, dibuktikan dengan adanya penurunan kadar MDA tikus hiperurisemia pada penelitian ini. Kata kunci: hiperurisemia, kopi arabika, malondialdehid, tikus wistar.
Jurnal Kedokteran Meditek
Anna Maria Dewajanti Erma Mexcorry Sumbayak Maria Andriana Neno
203130575
Perbandingan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun, Kulit Buah Dan Biji Kopi Arabika (Coffea Arabica L. dengan Metode Peredaman Radikal Bebas Dpph
Abstract. Arabica coffee Coffea arabica L. is one of the most promising natural commodities. However, the processing of coffee fruit used is only limited to coffee beans, while the coffee pulp and coffee leaves have not been used optimally. Parts of coffee generally contain the chemical compounds of polyphenols and flavonoids which have antioxidant activity. This study aimed to compare the antioxidant activities of ethanol extracts of leaves, pulp and arabica coffee beans. Extraction was conducted by maceration using ethanol 96% The antioxidant activity was tested using the DPPH free radical scavenging method (2,2 diphenyl 1 picrylhydrazyl) using a UV Vis spectrophotometer with vitamin C as a comparison. Based on IC 50 the antioxidant activity of coffee leaves ethanol extract (35.2379 ppm) was higher than coffee bean extract (57.4484 ppm) and coffee pulp extract (IC50 175.4638 ppm) From the intensity of antioxidant strength, coffee leaves extract had a very strong antioxidant intensity <50 ppm) followed by the intensity of coffee beans which was strong (50 100 ppm) and the coffee pulp extract was in moderate intensity (101 250 ppm) It can be concluded that parts of Arabica coffee which have the highest antioxidant activity are leaves, seeds and fruit peels. Keywords: Leaves, Pulp, Beans, Arabica coffee, Antioxidants Abstrak. Kopi arabika Coffea arabica L. merupakan salah satu komoditi bahan alam yang sangat menjanjikan. Namun, pada proses pengolahan buah kopi yang digunakan hanyalah sebatas biji kopi, sedangkan kulit buah dan daun kopi belum digunakan secara maksimal. Bagian bagian dari kopi secara umum memiliki kandungan senyawa kimia polifenol dan flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun, kulit buah dan biji kopi arabika. Ekstraksi dilakukan menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol 96% Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode peredaman radikal bebas DPPH (2,2 difenil 1 pikrilhidrazil) menggunakan spektrofotometer UV Vis dengan vitamin C sebagai pembanding. Berdasarkan nilai IC 50 aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun kopi (35,2379 ppm) lebih tinggi daripada ekstrak biji kopi (57,4484 ppm) dan ekstrak kulit buah kopi (IC 50 175,4638 ppm) Dilihat dari intensitas kekuatan antioksidan, ekstrak daun kopi memiliki intensitas antioksidan sangat kuat 50 ppm) diikuti oleh intensitas biji kopi yaitu kuat (50 100 ppm) dan kulit buah kopi intensitasnya sedang (101 250 ppm) Dapat disimpulkan bagian kopi arabika yang memiliki aktivitas antioksidan dari yang paling tinggi yaitu daun, biji dan kulit buah. Kata kunci: Daun, Kulit buah, Biji, Kopi arabika, Antioksidan
Syiffa Octariyani Sasmita Leni Purwanti Esti Rachmawati Sadiyah
229598831
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN CAMPURAN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABIKA) DAN EKSTRAK KULIT BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANA. MILL)
ABSTRAK Yulia, Nanda. 2015. Uji Aktivitas Antioksidan Campuran Kopi Arabika (Coffea arabica) dan Kulit Buah Alpukat (Persea americana Mill) Skripsi, Jurusan Pendidikan Kimia, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Dr. Abdul Gani, M.Si. (2) Muhammad Nazar, S.Pd, MSCST. Kata kunci Kulit alpukat (Persea americana Mill) kopi arabika (Coffea arabica) antioksidan, IC50 Telah dilakukan penelitian terhadap campuran kopi arabika (Coffea arabica) dan kulit buah alpukat (Persea americana Mill) Penelitian ini bertujuan untuk untuk menguji aktivitas antioksidan campuran biji kopi dan kulit buah alpukat yang disangrai bersama dan campuran serbuk biji kopi dan kulit buah alpukat. Sampel kulit buah alpukat diperoleh dari pedagang jus kaki lima di kawasan Lampineung, Banda Aceh dan sampel biji kopi arabika yang digunakan diperoleh dari petani kopi di Pantan Cuaca, Gayo Lues Kulit buah alpukat dikeringkan dengan metode kering angin untuk menjaga senyawa metabolit sekunder yang ada didalamnya, kemudian dibagi menjadi 2 bagian yaitu kulit buah alpukat kasar dan serbuk kulit buah alpukat. Biji kopi mentah dibagi menjadi 2 bagian pula, untuk disangrai bersamaan dengan kulit buah alpukat dan biji kopi murni tanpa campuran. Sampel diekstrak dengan metode maserasi selama 48 jam menggunakan pelarut etanol 96% kemudian diuapkan dengan rotary evaporator untuk mendapatkan ekstrak kental dari sampel. Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan DPPH (1,1 diphenyl 2 picrylhydrazyl) dengan konsentrasi sampel 2 ppm, 4 ppm, 6 ppm, 8 ppm, dan 10 ppm. Hasil uji pada sampel biji kopi dan kulit alpukat yang disangrai bersamaan memiliki tingkat aktivitas antioksidan sangat kuat senilai 4,92 ppm dibandingkan dengan campuran serbuk kulit buah alpukat dan sebuk biji kopi senilai 5,83 ppm.
Nanda Yulia
194917630
ANALISIS KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOPI BIJI TANPA SANGRAI DENGAN PERLAKUAN LAMA TUNDA PULPING PADA BEBERAPA VARIETAS KOPI ARABIKA GAYO
RINGKASAN Kopi Gayo adalah salah satu diantara komoditi ekspor unggulan Indonesia yang telah dikenal di pasar domestik maupun internasional. Kopi biji diketahui mengandung polifenol yang merupakan senyawa flavonoid yang dikatagorikan sebagai salah sat u antioksidan kuat, terutama asam klorogenat (Cholorogenic acid) yang merupakan salah satu antioksidan yang diketahui mampu melawan p enyakit. Sementara itu, akhir akhir ini telah banyak berkembang produk minuman ekstrak kopi hijau tanpa sangrai yang mendapat banyak perhatian di Negara Barat. Hal ini, kemungkinan terkait dengan informasi tentang kandungan antioksidan yang tinggi tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas dan lama tunda pulping terhadap kandungan fenol dan antioksidan pada kopi biji tanpa sangrai sebagai minuman fungsional. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK faktorial) dengan 2 faktor. F aktor pertama yaitu varietas kopi (V) dengan 3 taraf yaitu Tim Tim (V1) borbor (V2) Ateng Super (V3) Faktor kedua yaitu lama tunda pulping (P) dengan 2 taraf yaitu 1 hari (P1) dan 2 hari (P2) Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali ulangan sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. Analisis yang dilakukan terhadap seduhan kopi biji meliputi analisis kadar total fenol metode folin ciocalteu (FC) dan uji aktivitas antioksidan metode DPPH, dari hasil analisis tersebut ditentukan perlakuan terbaik untuk selanjutnya dilakukan analisis IC 50 Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa varietas (V) berpengaruh sangat nyata (P<=0.01) terhadap kandungan total fenol seduhan kopi biji arabika Gayo Sedangkan perlakuan lama tunda pulping berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap kandungan total fenol. Interaksi antara keduanya berpengaruh tidak nyata terhdap kandungan total fenol (P>0.05) Uji BNT0.05 menunjukkan bahwa total fenol tertinggi diperoleh pada perlakuan biji kopi arabika varietas timtim yaitu 509,85 mg GAE/ml yang berbeda sangat nyata dengan seluruh varietas biji kopi arabika yaitu varietas kopi borbor yaitu 456,64 mg GAE/ml dan varietas kopi Ateng Super yaitu 401,59 mg GAE/ml. Hal ini menunjukkan bahwa total fenol bergantung pada spesies dan varietas dari kopi tersebut. Hasil sidik ragam aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH menunjukkan bahwa varietas kopi (V) dan perlakuan lama tunda pulping (P) berpengaruh sangat nyata (P<=0.01) terhadap nilai aktivitas antioksidan seduhan kopi biji arabik a Gayo, sedangkan interaksi antara kedua perlakuan berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap nilai aktivitas antioksidan. Uji BNT 0.05 menunjukkan bahwa nilai aktivitas antioksidan seduhan kopi biji arabika Gayo dengan perlakuan lama tunda pulping 1 hari berbeda nyata dengan perlakuan lama tunda pulping 2 hari. Perlakuan terbaik dipilih dari analisis total fenol dan aktivitas antioksidan seduhan kopi biji arabika Gayo dari varietas Tim Tim dan varietas Ateng Super dengan penundaan pulping 1 hari. Seduhan kopi biji arabika Gayo varietas Tim Tim dengan penundaan pulping 1 hari memiliki nilai IC 50 12,22 ppm dan varietas Ateng Super dengan penundaan pulping 1 hari memiliki nilai IC 50 21,48 ppm yang tergolong kedalam kategori aktivitas antioksidan sangat kuat berdasarkan klasifikasi Sinaga (2009)
Shiti Dhella Errianda
202932638
Karakteristik Atribut Sensori dan Sifat Fisikokimia Ekstrak Green Bean, Roasted Bean dan Cascara Kopi Arabika (Coffea Arabica)
Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi. Biji kopi Arabika dikenal sebagai salah satu jenis kopi yang memiliki cita rasa seduhan yang unik karena komponen bioaktif yang terkandung di dalamnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik atribut sensori dan sifat fisiko kimia dari ekstrak green bean, roasted bean dan cascara dari jenis kopi Arabika. Penelitian ini terbagi menjadi dua tahap, uji sensori dan analisis sifat fisikokimia. Metode analisis atribut sensori menggunakan uji deskriptif, sedangkan sifat fisiko kimia dilakukan pengukuran nilai keasaman menggunakan pH meter, total dissolve solid menggunakan TDS meter, derajat Brix menggunakan refraktometer, total senyawa fenolik menggunakan metode Folin Ciocalteu dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil uji sensori menunjukkan bahwa sampel green bean dengan karakteristik hijau, tidak asam, pahit dengan aroma kekayuan. Sampel roasted bean memiliki karakteristik pahit, asam, dengan mouthfeel yang ringan. Sampel cascara dengan karakteristik seperti lemon dengan warna seperti teh melati dan aroma seperti madu. Total senyawa fenolik untuk sampel roasted bean, green bean dan cascara sebesar 220,68+ 33,34 4,33+ 0,54 dan 413,49+ 20,37 mg GAE/mL. Nilai aktivitas antioksidan untuk sampel roasted bean, green bean dan cascara sebesar 925,44+ 2,62 787,82+ 106,70 dan 861,16+ 38,92 ppm. Hasil pengujian sifat fisikokimia saling berhubungan dengan atribut sensori pada masing masing sampel.
Vina Aulia Rahmawati
197510204
PENGARUH PENCAMPURAN KOPI ARABIKA DAN KOPI LIBERIKA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SERTA UJI SENSORIK KOPI BUBUK CAMPURAN
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pencampuran biji kopi arabika dan biji kopi liberika terhadap aktivitas antioksidan dan uji sensorik bubuk kopi campuran yang dihasilkan serta mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap kopi bubuk campuran dengan berbagai perbandingan yang ditentukan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 3 ulangan. Analisa data dilakukan menggunakan Analisis of Variance (ANOVA) dan kemudian dilanjutkan dengan Duncan's New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5% Perbandingan pencampuran kopi liberika dengan kopi arabika 100 0, 90 10, 80 20, 70 30, 60 40, 50 50 dalam total bahan sebanyak 40 gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan pencampuran kopi liberika dengan kopi arabika terhadap kopi bubuk campuran memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar lemak, aktivitas antioksidan, total fenol, pH, dan kafein, namun memberikan pengaruh berbeda tidak nyata pada kadar sari kopi. Produk yang mendapatkan nilai tertinggi berdasarkan uji cita rasa adalah perlakuan F (50 50) dengan total skor 81,5. Kata kunci kopi liberika, kopi arabika, antioksidan, uji sensorik.
Saputra Imam
90201972
UJI AKTIVITAS NEMATISIDA EKSTRAK AIR BIJI SIRSAK (Annona muricata L. TERHADAP NEMATODA Pratylenchus coffeae PADA AKAR TANAMAN KOPI ARABIKA (Coffea arabica L.
Winda Ari Anggraini
114478572
Uji Daya Antibakteri Ekstrak Etanol Biji Kopi Arabika (Coffea arabica) Terhadap Streptococcus mutans Penyebab Karies Gigi
Indonesia adalah negara tropis yang memiliki banyak tanaman berkhasiat obat, salah satunya tanaman kopi (Coffea) Biji kopi mengandung sejumlah senyawa kimia yang mengandung zat non nutrien seperti caffeine, theobromine, theophylline, caffeic acid, chlorogenic acid, trigonelline, dan protocatechnic acid yang telah diteliti para ahli memiliki efek antibakteri. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol biji kopi terhadap Streptococcus mutans. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 5 kelompok perlakuan dan 2 kelompok kontrol dengan 5 kali pengulangan. Kelompok perlakuan terdiri dari ekstrak etanol biji kopi Arabika konsentrasi 12,5% 25% 50% 75% dan 100% Kelompok kontrol menggunakan cakram antibiotik ampicillin 10 ug sebagai kontrol positif dan cakram aquades sebagai kontrol negatif. Uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi cakram. Ekstrak etanol biji kopi Arabika konsentrasi 12,5% 25% 50% 75% dan 100% dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus mutans dengan zona hambat rata rata berturut turut adalah 6,88 mm, 7,72 mm, 8,85 mm, 10,28 mm dan 10,84 mm. Kontrol positif dan negatif memberi zona hambat rata rata 0,00 mm dan 21,00 mm. Hasil analisis data menunjukkan bahwa ekstrak etanol biji kopi Arabika dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus mutans. Konsentrasi 75% adalah konsentrasi yang paling efektif namun dengan kategori daya hambat lemah. Semakin tinggi konsentrasi ekstrak etanol biji kopi Arabika, semakin luas zona hambat pertumbuhan Streptococcus mutans yang terbentuk. Kata kunci: biji kopi, aktivitas antibakteri, Streptococcus mutans
M Afrillyan Dwi Syahputra
104290391
FORMULASI SEDIAAN MASKER GEL PEEL OFF ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI KOPI HIJAU ARABIKA(Coffea arabica L. DAN UJI SIFAT FISIKNYA
Paparan sinar UV yang berlebihan akan memicu pembentukan radikal bebas yang dapat menyebabkan perusakan pada kulit. Senyawa antioksidan da pat mengurangi efek buruk radikal bebas terhadap kulit. Ekstrak etanol biji kopi hijau arabika Coffea arabica L. banyak mengandung senyawa antioksidan seperti asam kloronenik, asam ferulat, asam kafeat, asam n kumarat, kafein trigenolina dan antioksidan volatil berupa furan dan pirol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol biji kopi hijau arabika memiliki aktivitas penangkapan radikal bebas terhadap DPPH 1,1 difenil 2 pikrilhidrazil yang dinyatakan dalam IC 50 yaitu sebesar 9,8554 ppm Penelit ian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas penangkapan radikal bebas terhadap DPPH dan sifat fisik dari masker gel peel off antioksidan ekstrak etanol biji kopi hijau arabika Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH. Biji kopi hijau arabika diekstraksi dengan menggunakn pelarut etanol 70% dengan metode sokhletasi. Ekstrak etanol biji kopi hijau tersebut kemudian diformulasikan ke dalam masker gel peel off dengan konsentrasi ekstrak 1, 2 dan 3% Hasil penelitian menunjukkan bahwa maske r gel peel off ekstrak etanol biji kopi hijau arabika dengan konsentrasi ekstrak 1, 2 dan 3% memiliki nilai IC 50 24,71; 19,07 dan 15,55 ppm dan tergolong dalam antioksidan yang sangat kuat
Atia Askarima