Tanulj meg sütni!: Bagett, dagasztás nélküli tésztából (DNK)
Kedvelem a DNK (Dagasztás Nélkül Készült) tésztákat. Sok recept készült, sok féle termékkel. Változatos volt az állaga, talán kicsit túl nedves. Aki szereti a mediterrán tésztákat, annak ez a tészta állag a fontos.
Itt ez a recept, ez a tészta megközelíti a normál tésztákat, viszont egyszerűbb az elkészítése. Sokszor lepróbált tészta, míg írom ezt a receptet, akkor is sül egy adag.
Keverjük el langyos vízben a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és egy erősebb spatulával, vagy fakanál nyelével keverjük össze.
Szitáljuk össze a liszteket, keverjük bele a sót. Keverjük bele a lisztes-sós keveréket az élesztős vízbe. Dolgozzuk jól össze, annyira, hogy minden lisztet vegyen fel. Takarjuk le, és tegyük félre pihenni 20 percre.
Vágjuk a pihentetett tésztát három egyforma részre. Lapítsuk ki, majd kezdjük el feltekerni, úgy, hogy minden hajtásnál a tenyerünkkel nyomkodjuk le a tésztát. Sodorjuk ki, és tegyük sütőpapírra, vagy bagett lemezre.
Formázáshoz segítség, 1,50 percnél látható, én is így csinálom
Melegítsük elő a sütőt 220-230 fokra, míg felmelegszik, takarjuk le a tésztát.
Vágjuk be egy éles késsel, kenjük meg a tetejét hideg vízzel. Tegyük a forró sütőbe, süssük 10 percet ezen a hőfokon, majd vegyük lejjebb 190 fokra, és süssük még 15 percet.
Bejegyezte: Max Gastro dátum: 16:15
Címkék: ajánló, alaptészta, bagett, DNK, kezdőknek, kézzel is, kifli, könnyű, rúd, süssünk együtt, szendvicshez, tönköly
Elkészítettem, egész jó lett elsőre :)
2015. január 16. 15:26
BL 80-aslisztből is lehet készíteni? Köszi a választ.
2015. június 29. 13:32
Őszintén, még nem próbáltam, és azt gondolom, ha ki akarja próbálni,tessék, én nem "pazarolnám" erre, itt a sima BL55-s is elég, csodás tésztát lehet készíteni így is
2015. június 29. 13:37
Rózsamama írta...
A videóban 24 óra pihentetést ir 3 Co
Fokon a keurásban 3x20 perc van.
2019. július 21. 13:45
A videó a formázáshoz ad segítséget, a tészta más technológia.
2019. július 21. 13:51