Konyhavirtuóz: január 2013
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 15:42 Nincsenek megjegyzések:
Egy receptgyűjteményben olvastam ezt a levest, egy kicsit azonban módosítottam a mennyiségeken. Eredetileg pirítás nélkül kerülne bele a sonka, de szerintem így finomabb.
petrezselyem vagy metélőhagyma
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, felöntjük a húslevessel, majd sóval, borssal fűszerezve puhára főzzük. Közben a sonkát csíkokra vágjuk és serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. A levest a liszttel elkevert tejszínnel besűrítjük, hozzáadjuk a sonkacsíkokat. Kissé átforraljuk és finomra vágott petrezselyemzölddel vagy metélőhagymával meghintve tálaljuk. (Nekem sajnos nem volt friss, ezért szárítottat tettem bele.)
Forrás: Nagy ízvadászat, válogatás a Petőfi Népe 2009. évi receptversenyéből
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 12:04 Nincsenek megjegyzések:
Címkék: karfiol, leves, sonka, tejszín, update
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 17:46 3 megjegyzés:
A "Mit találunk a hűtőben, amit sürgősen fel kell használni?" projekt eredményeképpen születtek ezek a palacsinták. Nem is nevezném receptnek, inkább csak egy ötlet.
a szokásosnál sűrűbb besamelmártás (mennyiségeket sajnos nem tudok írni, mert én sosem méricskélem)
A palacsinta hozzávalóit összeturmixoljuk, majd megsütjük. Nekem ebből az adagból 4 és fél vastagabb darab lett. A palacsintákat megtöltjük a sajtkrémmel és összehajtogatjuk.
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 21:57 Nincsenek megjegyzések:
Címkék: palacsinta, sajt, sós, vegetáriánus
Ennek az édességnek a szépsége pont fordítottan arányos az ízével. :) Annyira megpuhult, hogy képtelenség volt normális szeleteket vágni belőle. Köszönöm a receptet, Tücsökbogár!
36 db Petit beurre keksz (vagy más vajas keksz)
6 dkg főzhető vaníliás pudingpor
Egy tálcára helyezzük az állítható nagyságú sütőkeretet, és a tálcát kirakjuk a keksz felével. (Én 30 x 19 cm-esre állítottam a keretet, így került bele 18 db keksz.) A pudingporból, a 3 evőkanál cukorból és a tejből sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt vaníliás pudingot és jól összedolgozzuk. Az így kapott krémet a kekszekre kenjük.
2,5 dl tejszínt az 1 evőkanál porcukorral kemény habbá verünk. Beleforgatjuk a burgonyanyomó segítségével áttört gesztenyemasszát. Rákenjük a vaníliakrémes rétegre. Rárakosgatjuk a keksz másik felét is. A maradék tejszínt felforraljuk, lehúzzuk a tűzhelyről és belekeverjük az étcsokoládét. Addig keverjük, amíg szép fényes egynemű krémmé nem válik. Ráöntjük a kekszes rétegre. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, ezalatt a keksz megpuhul és könnyen szeletelhetővé válik.
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 21:18 6 megjegyzés:
Címkék: csokoládé, gesztenye, keksz, puding, sütés nélkül, tejszín
30 dkg csirkemell, felcsíkozva
2 cm-es reszelt gyömbér
1 kupaknyi ecet
Az ananász levét, a szójaszószt, az ecetet, a reszelt gyömbért, a paradicsompürét és a lisztet habverővel simára keverjük. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott répát és a csirkemellet. Puhára pároljuk, hozzáadjuk az ananászt és a kukoricát, majd ráöntjük a szószt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és addig főzzük amíg kicsit besűsűrödik. Rizzsel tálaljuk.
Ihlet: a Paradicsom és kókusz blogról.
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 15:47 1 megjegyzés:
Címkék: csirkehús, gyömbér, kínai, kukorica, paradicsom, sárgarépa
2,5 dkg friss élesztő (vagy 10 g szárított)
A töltelékhez: sűrű szilvalekvár
A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gép segítségével közepesen kemény tésztát készítünk. Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a fele cukrot beleszórjuk, és langyos helyen 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, közepét kimélyítjük, a maradék cukrot, a sót, az olajat és a tojássárgáját beletöltjük. A felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk, dagasztani kezdjük, közben a langyos vizet is beledolgozzuk.
Letakarjuk, langyos helyen kb. 45 perc alatt megkelesztjük, majd meglisztezett gyúrólapra borítjuk. Téglalap alakúra (60x40 cm) nyújtjuk, fél cm vastagra ellapítjuk. Kb. 10x20 cm-es téglalapokra vágjuk, ha nagyobb fánkokat szeretnénk, akkor vághatjuk 15x25 cm-es darabokra. Egyik oldalukra kb. 1 evőkanálnyi lekvárt halmozunk, egy kicsit elkenegetjük. A tészta mindkét oldaláról fél centit behajtunk, majd az egészet feltekerjük, akár a rétest. Egyenként egy kicsit megsodorjuk, hogy hosszabb legyen, majd párszor megcsavarjuk. A két végét összefogjuk mintha az egész egy nagy gyűrű lenne és összenyomjuk. Az összes tésztát így készítjük el. Bő, közepesen forró olajban 2-3 perc alatt megsütjük, félidőben megfordítjuk. Lecsöpögtetjük, és porcukorral meghintve tálaljuk.
Recept: Mesterszakács magazin, 2011. 2. szám
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 19:57 Nincsenek megjegyzések:
Címkék: fánk, kelt tészta, lekvár, szilva
Azt hiszem, túlzás nélkül állíthatom hogy végigsöpört a gasztroblogokon a pepperkake-láz, hála Trollanyunak. Sajnálhattam volna ha kimaradok belőle, ugyanis annyira finomak ezek a kekszek, hogy karácsonykor nem is sütöttem mézeskalácsot, mert ahelyett is ezt ettük.
Egy fazékban a vajat, a cukrot, a tejszínt és a szirupot felmelegítjük, addig amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük hűlni. A lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel elvegyítjük, majd hozzákeverjük a szirupos keveréket és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük, másnap fél órával a formázás előtt kivesszük, kicsit átgyúrjuk és 3-4 mm vastag kekszeket szúrunk ki. 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt készen vannak. (Készítettem vékonyabbakat is, vastagabbakat is, nekem a vékony verzió jobban ízlett.)
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 12:01 1 megjegyzés:
Címkék: gyömbér, keksz, méz, tejszín
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 8:19 6 megjegyzés:
A húst vékony csíkokra vágjuk és megszórjuk az étkezési keményítővel. A hagymát felkarikázzuk, a gyömbért lereszeljük. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és erős tűzön, hirtelen megpirítjuk benne a húscsíkokat. Kiszedjük, és a visszamaradt olajon megpirítjuk a hagymát és a gyömbért, ráöntjük a szójaszószt és a bort, majd visszatesszük a húscsíkokat. Rizzsel tálaljuk.
Forrás: Nagy Ízvadászat, válogatás a Tolnai Népújság 2009. évi receptversenyéből.
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 20:17 2 megjegyzés:
Címkék: csirkehús, gyömbér, kínai
Karácsony előtt készültek ezek a ropogós kis kekszek. Aki esetleg év végén megunta a sok édességet és valami egészségesebbre vágyik, bátran megsütheti. Teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és egyáltalán nem édes.
egy hüvelykujjnyi reszelt gyömbér, vagy egy csipet őrölt gyömbér
A vajat a porcukorral és a gyömbérrel habosra keverjük. A lisztet vegyítjük a kakaóporral és a sóval, majd a tejföllel együtt a vajas masszához gyúrjuk. Hűtőben pihentetjük kb. 2 órát, ezt követően fél cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon kb. 9-10 percig sütjük. Sokáig eláll.
Recept: Farkas Vilmostól.
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 10:41 Nincsenek megjegyzések:
Címkék: gyömbér, keksz
A tetejére: tojás, köménymag, szezámmag.
A hideg hozzávalókat összegyúrjuk. Lisztezett felületen kb. fél cm vastagra nyújtjuk, és rombusz alakra vágjuk. Tojással lekenjük, szezámmaggal vagy köménymaggal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük.
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 23:44 Nincsenek megjegyzések:
Egészségben, boldogságban, szeretetben gazdag új évet kívánok minden kedves olvasómnak!
A zöldborsót, a kockákra vágott burgonyát és sárgarépát megfőzzük. Az almát, a csemegeuborkát, a tojást és a mozzarellát apró kockákra vágjuk. Egy gyümölcskenyérformát folpackkal kibélelünk és a sonkaszeleteket egymás mellé rakosgatjuk. A majonézt kikeverjük a tejföllel és a mustárral, sóval, borssal ízesítjük. A húsleveskockát 1,5 dl vízben melegítve feloldjuk majd beleöntjük az előzetesen 8 evőkanál hideg vízben elkevert zselatint is. Kevergetve éppen csak 1 percig forraljuk, amíg feloldódik. Langyosra hűtjük és a mártáshoz keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket is és a sonkával bélelt formába simítjuk. A tetejét is kirakjuk sonkaszeletekkel és hűtőben dermedni hagyjuk. Tálaláskor a formából kiborítjuk a tortát, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Forrás: Príma konyha, 2012. január
Bejegyezte: Konyhavirtuóz dátum: 10:11 1 megjegyzés:
Címkék: alma, burgonya, mustár, sajt, saláta, sárgarépa, sonka