Lila kancsó: február 2012
Hozzávalók:500 g tisztítatlan garnélarák (vagy 150 g tisztított)350 g thai zöldségkeverék (sárgarépa, fehérrépa, bambuszrügy, kínai gomba, zöldbab, bébikukorica)250 g tészta200 g taco szószőrölt chilipaprikacurryporsó1 evőkanál olívaolajMegtisztítjuk a garnélarákokat a páncéljuktól (forró vízzel öntsük le őket, és így a farkuknál meghúzva könnyedén eltávolítható a páncéljuk) vagy ha előre gondolkodtunk és már tisztítottat vettünk, akkor csak mossuk át őket. Közben főzzük meg a tésztát.Forrósítsunk fel wokban egy evőkanál olívaolajat, rakjuk bele a zöldségeket és a garnélákat. Kb. 5-10 percig lefedve pároljuk, majd pirítsuk a zöldségeket és a garnélákat. Ízesítsük curry-vel, őrölt chilipaprikával és sóval.Ha a tészta megfőtt, szűrjük le. Amikor a zöldségek megpuhultak és megpirultak a garnélák, öntsük rá a zöldségkeverékre a taco szószt, majd a végén keverjük hozzá a tésztát is és pirítsuk össze őket.Kaliforniai paprikával díszíthetjük.
Hozzávalók:500 g pulykamellfilé200 g szeletelt gomba3 közepes szál sárgarépa1 nagy szál fehérrépa150 g zöldborsózellergumókaralábémorzsolt tárkonylevélpetrezselyemzöldborssó2 dl tejszín1 fej hagyma2 db tyúkhúsleveskockaolaj1 citromAz olajon megpirítom az apróra vágott hagymát. (Itt említeném meg, amit már korábban is akartam. K anyukájától kaptunk karácsonyra egy tuti szerkezetet, a Tupperware aprítóját. A hagymát (is) azóta csak ezzel csinálom, garantáltan könnymentes. :) Ilyen, csak a miénk zöld.)Majd sózom, borsozom, rászórom a tárkonyt és a petrezselyemzöldet gazdagon, rá a kockára vágott pulykahúst. Felöntöm 1 liter vízzel és belerakjuk a tyúkhúsleveskockákat. Amíg felforrt, megpucoljuk a zöldségeket, karikára és kockára vágjuk őket. Ha felforrt a leves, kb 10 perc múlva belerakjuk a zöldségeket és a gombát, a citrom felének levét belefacsarjuk. Kb 35-45 perc alatt elkészül a leves. A végén egyszerűen beleöntjük a tejszínt és összeforraljuk.Forrón tálaljuk, karikára vágott citrommal tálaljuk és ízesítjük.
Munkatársaim részére készítettem el az alábbi csokoládégolyókat közelgő születésnapom alkalmából:Az alaprecept Dokitól származik, ITT találhatjátok.Fehércsokis gombóchoz (~15 db):60 ml tejszín100 g fehércsoki1 citrom reszelt héjafél citrom leve70 g kókuszreszelék (+ a forgatáshoz 50 g)1 kk vanília aroma15 szem mandulaÉtcsokis gombóchoz (~15 db):60 ml tejszín100 g csokoládé (én most feketeribizlis Bocit használtam)fél citrom leve60 g kókuszreszelék15 szem mandula (vagy meggy - legközelebb meggyel csinálom!)Elkészítés:A csokit minilábasban felolvasztottam, a tejszínt felforraltam, majd mindkettőt félreraktam hűlni.Amikor langyosra hűltek, a csokit a tejszínnel (és a vaníliaaromával) krémes állagúra kevertem. Hozzáadtam a citrom levét és a reszelt héját, majd összekevertem a kókusszal. Hűtőbe tettem 30-40 percre. A lényeg, hogy olyan állagú legyen, amit könnyedén tudunk formázni. Egy-egy mandula köré csokimasszát tettem és gömböket formáztam belőle, majd megforgattam a kókuszreszelékben. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.