Lötschentaler Linsensuppe
Egy kiadós leves Svájc egyik legszebb részéről, Wallisból, egy helyi fehérborral elkészítve, melynek Fendant a neve, de bármilyen otthon is fellelhető karakteres fehérborral lehet helyettesíteni! Egy kis újítás a jól megszokott lencselevesnél. :)
1-1 csipet kakukkfű és csombor
A póréhagymát vékonyra szeleteljük, a vöröshagymát felaprítjuk. A zsírt felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymákat, megdinszteljük. Hozzáadjuk a sonkát, a lencsét és az apróra vágott burgonyát is, felöntjük a vízzel és kb egy órán át főzzük. Eltávolítjuk belőle a húst, majd szűrőn átpasszírozzuk vagy egy botmixer segítségével pürésítjük. Ekkor hozzáadjuk a bort, kakukkfüvet és csombort is, sózzuk ízlés szerint, megszórjuk az aprított petrezselyemmel és felfőzzük. A húst apróra vágjuk és hozzáadhatjuk a leveshez vagy felszelve mellé is kínálhatjuk.
forrás: Schweizer Tafelfreunden
Tegnap egész nap esett az eső, így nem volt kérdés, hogy a vacsi egy finom, laktató leves lesz. A hagymaleves nem echte svájci recept, de a francia konyha is nagy hatással volt a svájcira, így mégiscsak megállja a helyét a blogomon. Saját készítésű bagettal a legfinomabb, erre is találtok receptet az oldalamon.
Hozzávalók (6-8 főre)
7-8 vöröshagyma
1,2-1,5 liter forró alaplé (hús vagy zöldség alaplé)
vaj a bagett megkenéséhez
sajt (Emmentáli vagy Gruyère)
1. A vöröshagymát vékony szeletekre szeljük és a vajon aranybarnára pirítjuk.
2. Megszórjuk egy 1 ek liszttel és kb 2 percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével és hozzáadjuk a bort is. Sózzuk, borsozzuk és felfőzzük a levest.
3. A bagettot felszeljük, megkenjük vajjal, megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben aranybarnára pirítjuk.
Reszelt sajttal megszórva tálaljuk a levest, hozzá a ropogósra pirított bagettot kínáljuk.