Tüskeszentpéteri lisztes hibrid cipócskák - KissQkta házi sütödéje
Kovis Bálna
Hatmagvas hibrid sziámi ikrek
Tüskeszentpéteri lisztes hibrid cipócskák
2016. október 09. - Gáncsné Vasas Tünde
Reggel 8-kor bekevertem az előtésztát:
25 g v.rozskovi (alias csodakovi)
100 g wessex BL80
délután 2 körül összekevertem
200 g manitoba lisztet
300 g tüskeszentpéteri BL80-at
380 g vizet
kb egy órán át hagytam autolizálni,
majd hozzádagasztottam
a reggel elkészített előtésztát,
8 g élesztőt,
2 ek burg.pelyhet,
3 kk sót
15 perc múlva átmozgattam, majd további 50 percig hagytam kelni. Fantasztikus állagú és bubis tészta lett.
Ezután ketté vettem, cipókká formáztam, kelesztőkosárban kb egy órát kelesztettem.
Majd sütőlapáttal 250 fokra melegített kőre csúsztattam őket. Amikor elkezdett egy kicsit pirosodni a felületük, akkor levettem 195-re a hőfokot. Kb 30 percig sült összesen.
hibrid előtészta wessex manitoba anyakovász autolizálás tüskeszentpéteri kövön sült
Sütőacélon sült kovászos cipók
San Franciscoi kenyér
https://kissqkta.blog.hu/api/trackback/id/tr9012593165