Párt tervezése, de nincs idő a szakács napjának főzésére? Találkozz velünk a családi vacsorákhoz? Ina Garten, a mezítlábas Contessa, kapcsolódhat.
“Amikor volt egy különleges élelmiszerboltom, az emberek otthonba vennék az ételeket, és később vagy másnap szolgáltatnák őket. Így előre kell tennem az edényeket, és megtanultam sok dolgot csinálni, ami még jobb volt, amikor előrébb kerültek. “
Garten hozzátette, hogy a leggyakrabban feltett kérdése a receptjeiről: “Tudom-e előrelépni?” A szakácskönyve, “Make It Ahead”, mindig válaszol erre a kérdésre. “Azt akartam megosztani, amit megtanultam otthoni szakácsokkal, akiknek gyakran előre kell főzniük családjuk elfoglaltságainak elfogadásához” – magyarázza Garten.
A “mezítlábas Contessa” a heringert a sertésbőrből készítette
Itt Garten megosztja a lenyűgöző előrelátó étkezés megtervezésének tippjeit, valamint a herbed sertés szűzpecsenye, az alma chutney, a burgonya burgonya és a cornbread receptjeit. A sós ételeket mindennap előkészíthetjük naponta több nappal a kiszolgálás előtt (igen, még a burgonyapürével is!).
“Megtanultam, hogy a vacsoráim sokkal szórakoztatóbbak, ha nem vagyok a konyhában főzni!” mondja Garten. “Nehéz elképzelni egy olyan receptet, amelyet valamilyen módon nem lehet előre elkészíteni, így a főzés kevésbé stresszes és szórakoztatóbb.”
Ina Garten előrelátó vacsoravállalói tippjei
1. Ha nem lehet előre, ne csináld
“Miután írtam ezt a könyvet, és minden receptemet a saját vacsoráimért használtam, valóban hívő lettem!” mondja Garten. “Most vacsorázni akarok egy menüt, és nézzek rá, és mondjam, el tudom-e tenni ezt az egész vacsorát, ha nem tudom, elkezdek helyettesíteni az ételeket, amiket tudok, ez nem jelenti azt, hogy az egészet előre elkészítették és egyszerűen csak felmelegít, ez azt jelenti, hogy az ételek többsége elkészülhet, mielőtt a vendégek megérkeznek, és az utolsó pillanatban elkészített főzési utasítás csak egyetlen Post-it jegyzetre illeszkedik! “
Herbed Sertésborda az Apple Chutney-vel
2. Készíts egy játéktervet – és írd le
“Azt hiszem, vacsorázó vendégeim mindig meglepődnek, ha megtudják, hogy nagyon különleges” játéktervem van “az asztalra írt étkezésről” – mondja Garten. “5:00 órakor kezdődik:” A sütőt 500 fokosra fordítsuk, 5: 30-ig: marhahús filé a sütőben, vágott brüsszel csíra stb. ” Mindegyik receptet felszolgálom, és a játéktervben szereplő receptekhez minden lépést megteszek, és visszamegyek attól a pillanattól kezdve, hogy vacsorázni akarok, így két fontos dolgot ismerek: először, hogy minden készen áll ugyanabban az időben, amikor azt akarom, hogy az emberek üljenek enni, és másodszor, hogy 17.00 óra előtt semmi közöm sincs! “
Kecske sajtos burgonya
3. Vegyen feljegyzéseket a receptjeire
Akár egy vacsorát, akár egy családi vacsorát tervez, átmegy a receptjein, és azonosítja azokat a lépéseket, amelyeket előre megtehet, javasolja a Garten. “Sok régi receptemet átmentem, és megjegyeztem, milyen lépéseket teszek a receptben” – mondja a Contessa. “A butternut squash és a brüsszel keleket naponta előre elkészíthetjük, és a hűtőben lévő műanyag zacskókban, olívaolajjal, sóval és borssal pörkölhetjük a vacsora előtt, majd a burgonyát levághatjuk és vízbe engedjük a hűtőben. készen áll arra, hogy menjen, amikor csak szüksége van rájuk.A muffin batterek előállíthatók előtte és hűtöttek, majd reggel a muffin csészékbe pörkölhetnek és sültek.Pie crust készülhet, hengerelve és hűtve egy vagy két napig, készen arra, hogy bármikor elkészíthetjük a pite-t. “
Savanyúságos kenyérsütő
4. Terv a váratlan
Garten szeret házi készítésű fagyasztott lasagnákat és pálinkákat tartani a kezében, hogy meg tudja sütni őket, amikor váratlan vendégek érkeznek. A jól felszerelt fagyasztó és a kamra a desszertnek is jókedv: “Ha minden más meghibásodik, akkor majdnem mindig vanília fagylalt és eszpresszó van a szétszóródott napra.”
Ez a cikk eredetileg 2014. október 28-án jelent meg.
1 A “mezítlábas Contessa” a heringert a sertésbőrből készítette
2 Ina Garten előrelátó vacsoravállalói tippjei
3 1. Ha nem lehet előre, ne csináld
3.1 Herbed Sertésborda az Apple Chutney-vel
4 2. Készíts egy játéktervet – és írd le
4.1 Kecske sajtos burgonya
5 3. Vegyen feljegyzéseket a receptjeire
5.1 Savanyúságos kenyérsütő
6 4. Terv a váratlan
6.1 Ina Garten’s Skillet-sült citromcsirke