Bagel II. recept
kb. 1,25 ml tej
A langyos vízből, élesztőből, 15 dkg lisztből kovászt készítünk. Ha felfutott, hozzáadjuk a többi anyagot, és kifejezetten kemény tésztát dagasztunk belőle. Fél óra pihentetés után átgyúrjuk, majd másfél-két óráig kelesztjük.
8 egyforma darabra vágjuk, mindből rudakat formázunk, majd a rudakból karikákat. Újabb egy óra pihentetés után vizet forralunk 1-2 ek. cukorral, a bagelek mindkét oldalát fél-fél percig főzzük, majd lecsepegtetve sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és forró sütőben rózsaszínre sütjük.
Sütés előtt megkenhetjük egy ek. vízzel higított tojássárgájával, megszórhatjuk mákkal, szezámmaggal, esetleg reszelt sajttal.
Ha reggelire készítjük, a dagasztást-főzést végezzük el este, éjszakára tegyük a hűtőbe a ráncos tésztákat, és reggel forró sütőben süssük ki.
Nagy tömör, dús, és nagyon finom péksütemény, nem morzsálódik, kicsit rágós, de tartalmas is: függőséget okoz:)Hagyományosan krémsajttal fogyazstják, de felvágottakkal, sajttal, tojással és hallal is nagyon finom.
» Bagel » Amerikai bagel » New York bagel » Rozsos Zsömle
» Házi kenyér » Házi vajas kiskifli » Meggyes-fahéjas muffin » Húsos kifli
» Töki lángos » Pizzás csiga » Tejes kalács » Kenyérben sült sonka
» Elzászi kenyérlángos » Tartós lángos » Banános-kenyér » Krumplis kenyérlángos