Fondant készítése és néhány tudnivaló ~ A Tortadíszítés Alapjai
alaprecept, fondant, fondant készítése, fondant mézzel
- 500 gr porcukor
- 6 evőkanál víz (amennyiben többet kívánna a massza az összegyúrásnál, adhatsz még hozzá 1-2 evőkanál vízet)
- 1 evőkanál pálmavaj, vagy kókuszvaj
Nekem eddig ez a kedvenc fondant masszám, pedig sokáig tartott, mire változtattam a korábbin, és végre kipróbáltam.
Felhasználás után alaposan átgyúrjuk, majd porcukorral beszórt felületen nyújtjuk. (Van, aki keményítőn szokta nyújtani.)
- A fondant massza 2 hónapig is eltartható hűtő nélkül, jól becsomagolva, illetve műanyag dobozban légmentesen lezárva, de sokan hűtőben tárolják. Használat előtt mikróban picit melegíthető.
- Amennyiben a fondant masszád túl szárazra sikerül, adj hozzá utólag egy kis vizet, és vajat. Így javíthatsz a minőségén.
- A torta bevonásához minimum 2, de inkább 3 mm-esre kell nyújtanod.
- Miután kiterítettük a fondant masszát, de hirtelen dolgunk akadna, celofánnal fedjük le, hogy ne száradjon ki.
- A fondant masszát tortához rögzíteni többféleképpen is lehet. Használhatsz vajkrémet, cukorszirupot vagy felmelegített lekvárt is. (Sima állagú lekvár elkészítése: a mikróban, pohárban felmelegített lekvárt egy szűrőn préseld át, s így kend be vele a torta, muffin, vagy keksz felületét, amelyre a fondant kerül majd.)
- Miután befedtük a tortát, de fényesebb látványt szeretnének, akkor vízzel bekenjük a masszát, ha túl fényes, akkor porcukorral korrigálhatjuk.
- A fondant masszát miután elkészítettük, de még nem került a tortára hűtőben kell tartanunk, viszont miután már befedtük vele a tortánkat, nem tanácsos hűtőbe tenni. Vannak, akik gond nélkül tartják a tortát a hűtőben, de sokaknál vízszerű foltok jelentek meg a tortán a hűtés után, mintha a torta izzadna. Ez a kondenzáció miatt van.
- Egy trükk: Amennyiben a fondant-tal bevont tortát a hűtőben tárolnád, tedd kartondobozba (ne hagyományos torta-dobozba), hanem kartondobozba, egészen addig, míg ki nem kerül a torta a szobahőmérsékletre. A karton megvédi a torta felületét, így nem lesz vízfoltos a fondant.
- Fagyasztani sem tanácsos a fondant bevonatú tortát, ám amennyiben mégis muszáj, csináld csak nyugodtan, de arra készülj fel, hogy a torta nem lesz a kiolvasztás után olyan tökéletes, mint a fagyasztás előtt.
- A fényes hatáshoz befújhatjuk (kenhetjük) kevés olajjal-olajpsray-vel a tortát, a lényeg, hogy növényi zsíradékkal adható csillogás a tortánknak.
Eliska 2012. január 31., kedd 17:04:00 CET
Én már készítettem ilyet,bár sima margarinnal és nagyon könnyű vele dolgozni, megszárad, de nem nem les fogkitörős kemény.Finom omlós, nem gejl. gyerekeknek is kitűnő játszani. Viszont nem tudom, honnan lehet mini virág, levél stb... kiszúrókat venni? Ki tud nekem ebben segíteni? Nagyon kellene!
monika 2012. január 31., kedd 18:36:00 CET
Én is ezt használom,és nagyon jó.Pici mandula aromát szoktam még tenni bele.
Eliskának:rendelni lehet:sőregitől,desszert mestertől,vagy a tortissimo.hu-ról!
Nevi 2012. március 3., szombat 17:39:00 CET
és ez kb. mekkora torta bevonásához elég?
Cake Mummy 2012. március 4., vasárnap 11:35:00 CET
Legutóbb készítettem egy 25 cm átmérőjű, kg 12 cm magas tortát, és sok lett a maradék is, amit a bevonás után körbe levagdostam. Így azt gondolom, hogy még egy 30 cm átmérőjű torta bevonásához is bőven elég. Egy dologra vigyázz, ne tégy bele több mézet, mert annyira ragadós lesz, hogy még pluszban 1 doboz porcukrot is simán felvesz.
Nevi 2012. március 4., vasárnap 19:30:00 CET
Köszönöm, arra még tudnál válaszolni kérlek, hogyha színezni akarom zselés ételfestékkel, akkor mikor rakjam bele ?
Lolíta 2012. március 14., szerda 12:33:00 CET
Nagyon jól hangzik! Mindenképp ki fogom próbálni!:-) A színezésre én is kíváncsi vagyok. Te mit tanácsolsz?
Cake Mummy 2012. március 16., péntek 11:32:00 CET
A festéket legjobb azután belegyúrni, mikor már elkészült a masszád.
Gitta 2012. március 30., péntek 15:57:00 CEST
Sziasztok! Most fogok először fondantot csinálni és ahány oldalon olvasom, mindenhol mást írnak a hűtéssel, pihentetéssel kapcsolatban. Ha elkészült egyből fel lehet használni? Ha pihentetni kell elég 1-2 óra vagy 1 nap kell neki? Hűtőben vagy szobahőn? Elnézést a sok kérdésért, de nagyon izgulok, hogy jól sikerüljön :)
Cake Mummy 2012. március 30., péntek 16:39:00 CEST
Egyből fel is használhatod! Egyébként attól is függ, hogy melyik fajta fondant-bevonót csinálod meg. Van amelyiknek jó tesz a pihentetés a hűtőben, ilyen pl a pillecukros, de ezt a mézeset sokszor használtam már rögtön elkészülés után. Sokaknak jobban bejön, hogyha a receptből kihagyod a keményítőt.:)
Gitta 2012. április 1., vasárnap 19:34:00 CEST
Köszi szépen! Végülis azt választottam, hogy hűtőbe tettem amíg a torta többi része elkészült (kb 3óra). Elsőre nem jött össze, mert tört, de gyúrtam még bele margarint és jó lett, már meg is ettük :)
Ecike 2012. május 17., csütörtök 15:58:00 CEST
Sziasztok! Valaki tudna nekem abban segíteni, hogy mért nem keményedik meg a fondantom? :S Igaz h pálmazsírt használtam mert nem találtam vajat sehol sem, de szerintem más lesz a probléma! Köszönöm,Erika
Ecike 2012. május 17., csütörtök 16:01:00 CEST
Egy kis segítséget szeretnék kérni, ugyanis az én fondantom hiába csináltam úgy ahogy le van írva híg maradt :S Bár még várok holnapig hátha jót tesz neki a hűtő! Igaz, hogy én zsírt használtam vaj helyett,de vajat nem lehetett itt Szegeden kapni. Kérem segítsetek! Köszönöm előre is
anitahugi 2012. május 21., hétfő 23:08:00 CEST
sZIASZTOK! EGY KIS SEGÍTSÉG! A RECEPT AZÉRT ÍR VAJAT, MERT AZ VALÓ BELE. NEM HELYETTESÍTHETŐ. HA NEM KAPHATÓ, VÁRJ VELE MÍG LESZ,(MERT KÁRBA VÉSZ A MUNKÁD) VAGY HA KAPHATÓ, KÉSZÜLJ ELŐRE, MINDIG LEGYEN A HŰTŐBEN 2DB KOCKAVAJ. A FONDANTOT SZINEZHETITEK KÖZÖNSÉGES ÉTELFESTÉKKEL, BOLTOKBAN KAPHATÓ. ÜDV
anitahugi 2012. május 21., hétfő 23:12:00 CEST
sziasztok! A reci azért ír vajat, mert azzal kell elkészíteni, nem helyettesíthető. Ha nem kapható, várj míg lesz a boltban, mert feleslegesen dolgozol, és bosszankodsz. Ha van a boltban, vegyél többet, mindig legyen két kockavaj tartalékban otthon. Egy ezt kiküszöbölöd. A fondantot közönséges ételszínezékkel is lehet színezni, boltban kapható.
Ecike! Próbálj pici adagokban annyi porcukrot adni hozzá, gyúrd, cukor, gyúrd cukor.. míg nem áll össze nyújthatóvá. Szerintem még menthető.
TÉVHIT HOGY NEM FAGYASZTHATÓ!!! ÉN SOKSZOR LEFAGYASZTOM, S HA HIRTELEN KELL, CSAK KIKAPOM, HAGYOM KIOLVADNI, MAJD JÓ VAJAS KÉZZEL ADDIG GYÚROM MIG ISMÉT JÓ KIS FONDANT LESZ :) SOK SZERENCSÉT.
Krisztina Berzsenyi 2012. május 31., csütörtök 13:08:00 CEST
1,8 kg fondanthoz miből mennyi kell? mert azt így nem írja :) vagy csak vaksi voltam és nem láttam :) Előre is köszönöm :)
erika konyhája 2012. június 11., hétfő 16:43:00 CEST
nekem nem igazán jött be ez a fajta recept.. már 2 x csináltam meg és mind a 2x törik málik szakad... miért? a második adaghoz tettem több zselatint és ugy is...viszont találtam olyan receptet amiben glicerint irnak hozzá és glukoz szirupot...figurákhoz virágokhoz ez a recept ha megszárad is nagyon málik törtik..
Cake Mummy 2012. június 12., kedd 6:54:00 CEST
Igen, van olyan recept is, sőt számtalan más is, másfajta hozzávalókból, de ez a legegyszerűbb recept. NE tegyél bele semmiből sem többet, hanem hagyd ki a keményítőt. Én is számtalan receptet kiróbáltam, de ez az, amelyik a legevesebb "rumlival" jár, és annyira jól összeáll. Jól nyújtható, könnyen felhelyezhető a tortára. Készítettem egy videófilmet az elkészítésről, megpróbálom feltenni majd valamikor ma az oldalra. Hagyd ki a keményítőt, ennyi az egész, és úgy próbáld meg újra.
khelga 2012. június 13., szerda 22:11:00 CEST
Azt tapasztaltam, hogy nem mindegy, hogy akác vagy virágmézet használunk. Szerintem a virágméz több porcukrot vesz fel.
Orsi 2013. január 13., vasárnap 22:25:00 CET
Szia! Érdeklődnék, hogy ez a mennyiség mekkora torta bevonásához elegendő?
Névtelen 2013. március 25., hétfő 9:19:00 CET
Szia.Azt szeretném kérdezni hogy a kókuszvaj ua.mint a k.zsir?Ha nem kókuszvajat,pálmavajat hol kapok. Köszi
Cake Mummy 2013. március 25., hétfő 21:52:00 CET
Van, aki kókuszzsírt használ, de igazából, amit én használok az úgy néz ki mint a margarin, és szép fehér a színe. Boltban lehet kapni, sajnos azt nem tudom melyikben pontosan, itt nálunk azt hiszem minden boltban van. Pálmavajat kérdezd a boltban.
Névtelen 2013. március 27., szerda 15:04:00 CET
azt szeretném kérdezni, hogy a víz az hideg vagy meleg legyen és pontosan mikor adjam hozzá?:) köszi, Heni
Cake Mummy 2013. március 28., csütörtök 10:08:00 CET
A víz lehet sima hideg víz, és zselatinhoz kell adni, abban oldódik fel a zselatin.
Névtelen 2013. május 10., péntek 10:00:00 CEST
Kedves Cake Mummy!
Már másodjára készítem el a recept alapján, de most is törik. A leírás és a kommentek alapján arra jutottam, hogy vaj kell még hozzá. Csak azt nem tudom, hogy milyen állagú legyen. Olvasszam meg teljesen, kicsit olvasszam csak vagy elég, ha szoba hőmérsékletű? A választ előre is köszönöm. Üdv. Petra
Cake Mummy 2013. május 11., szombat 7:54:00 CEST
Ne tegyél bele keményítőt.
Névtelen 2013. július 17., szerda 15:37:00 CEST
Sziasztok, a véleményetekre lennék kíváncsi; szerintetek a méz helyettesíthető-e más alapanyaggal ebben a receptben. Minden megoldás érdekel :) Köszönöm előre is!
kartika 2013. szeptember 12., csütörtök 16:08:00 CEST
Én ma végigkerestem mindent ahol kókusz vagy pálmavajat lehetne kapni. sehol nincs csak olaj. akkor a normál vaj, margarin nem lenne jó. meg akarom a fondantot csinálni de nem egyszerű így.
Névtelen 2013. szeptember 26., csütörtök 20:28:00 CEST
Sziasztok! Az egyik győri Aldiban a sütési kellékeknél láttam pálmavajat.
Névtelen 2013. október 7., hétfő 0:55:00 CEST
kartika: én szinte ugyanezt a receptet használom, sima vajjal, de az jó minőségű legyen, 80-85%-os. amikor felolvasztod a zselatint, abba teszed a mézet és a vajat, elolvasztod, az egészet simára kevered, és mehet a porcukorra.
Hudi 2013. október 24., csütörtök 19:32:00 CEST
kartika: én is "egy rakat" tortát csináltam már, sima ráma margarinnal...és ne egy, hanem 2 kanállal tegyél bele..nagyon jó állaga lesz, szépen lehet vele dolgozni...
Névtelen 2013. november 6., szerda 14:17:00 CET
Névtelen 2013. november 28., csütörtök 18:33:00 CET
Sziasztok! Én kétszer csináltam már fondantot, ez a recept alapján, kihagyva a keményítőt is. Minden jól alakul, szépen összeáll, nyújtható, meg minden. Viszont amikor rárakom a tortára kiszárad, megkeményedik. Ilyenkor mi a teendő? Előre is köszönöm a választ.
Névtelen 2014. január 4., szombat 20:21:00 CET
Sziasztok! El nézéstt hogy ijent kérdezek de én még kezdö vagyok keményitö az a zselatin?
Névtelen 2014. január 27., hétfő 21:54:00 CET
Én kókuszzsírt használtam és tökéletes lett, már többszőr is csináltam. Az Aldiban mindig van, vagy legalább is mostanában. A húgom szegeden valami bioboltban vette.
Tünde File 2014. június 12., csütörtök 9:19:00 CEST
Sziasztok! Többször megcsináltam már a receptet, nekem nagyon bevált, minden esetben kókusz zsírt használtam vaj helyett, és sima étkezési zselatint. A porcukrot nem csak átszitálom, hanem újra is darálom, hogy még finomabb legyen. Ha szárazabb, kókusz zsíros kézzel gyúrom, míg puha jól alakítható massza nem lesz, és nagyon finom vékonyra is nyújtható akár. Sima virág mézet használok, és kb 75 dkg porcukor kell hozzá, 50 dkg alapból, utána amennyit felvesz. Burkolni nem baj, ha kezdetben lágyabb, a pihentetés során tömörebb lesz. Javasoltak valahol glicerint, ha be van száradva a régebbi fondant. Valóban szépen újra frissíthető a massza, viszont ha nem keményítőzöd meg, ha esetleg figurát csinálsz, akkor nem fog szépen vissza száradni, puha, málékony marad. Több verziót kipróbáltam, szerintem ez a legjobb fondant recept. Sima bolti folyékony ételfestékkel óvatosan, cseppenként, alaposan átgyúrva színezhető, ilyenkor viszont pótolni kell a porcukor mennyiséget! :)
Gabriella Lazic 2015. augusztus 19., szerda 19:38:00 CEST
Virágot lehe-e ebből készíteni?
PatrikGamer :D 2016. október 25., kedd 13:30:00 CEST
Én nem innen néztem a receptet de ugyan ezzekel a mennyiségekkel írja de annyi plusz hogy mikor az egészet összedolgozod kanalanként kell még porcukor hozzá amig össze áll de még ragad. Tökéletes fondantom lett elsőre 😊