Защо маслините и маслините са полезни - Билки\nПогрешно се наричат плодове, плодове, зеленчуци. Но това са костилкови плодове, които имат нещо общо със сливи, череши и кайсии. Само те имат вкус неподсладени и в необработена форма не се ядат, защото са много горчиви. Благодарение на технологичната обработка се получават консервирани маслини, които могат да бъдат полезни или вредни за организма..\nЮгоизточната част на Средиземноморието се счита за родина на библейското маслиново дърво. Впоследствие той започва да се култивира на други континенти и в страни с топъл климат. Черните костилкови плодове обикновено се наричат "маслини" и този термин се използва изключително от жителите на постсъветското пространство. Населението на целия свят апелира с термина "маслини", които са зелени или черни. Тоест към думата „маслини“ се добавя пояснение - цвят, обозначаващ степента на зрялост на костилковите плодове. Между другото, всички те принадлежат към продукти със средни киселини..\nЗелените (неузрели) зърна съдържат по-малко масло и имат по-плътна текстура. Традиционните маслини (узрели плодове на маслиновото дърво) рядко се запазват и ако това се случи, тогава костилката не се отстранява. Тъй като узрелите змии лесно се деформират, което води до увреждане на представянето им. Следователно, костите са оставени. Черните маслини са предимно зелени (неузрели) маслини, които се оцветяват по време на процеса на консервация. Има мнение, че неузрелите плодове на маслиновото дърво са изложени на сериозна химическа атака, но производителите по всякакъв възможен начин отричат този факт..\nВажно! Самозрелите маслини не е задължително да имат наситено черен цвят, тъй като много зависи от сорта. Следователно, узрелите плодове могат да бъдат червени, лилави, кафяви и всичките им нюанси..\nUniversal. Плодовете са подходящи за консервиране, производство на масло и приготвяне на деликатеси.\nСтолови. Сортове за консервиране, мариноване и други видове технологична обработка.\nМаслодайни култури. Най-подходящи за изцеждане на масла, тъй като съдържат повишен процент на мазнини.\nПлодовете на маслиновото дърво трябва да бъдат сортирани. Например, маслините се считат за малки, ако количеството им в 1 кг варира между 261-380 броя. Броят на "кралските" маслини в 1 кг е 70-110 парчета, те обикновено се наричат особено големи. Междинна позиция е заета от средни маслини (161-260 бр / 1 кг) и едри (11-160 бр. / 1 кг)..\nОколо 90% от всички отглеждани маслини се използват за приготвяне на зехтин, а само 10% „отива“ за преработка. Яденето на тояга, току-що отбрана от клон, не е най-доброто решение, защото пресните маслини са горчиви и безвкусни.\nОт "гръцки плодове" можете да направите истински деликатес - сушени маслини, които се произвеждат от фермери и малки предприятия. Резултатът е най-полезният продукт за преработка на маслини, който не е евтин поради сложната си технология. Консервираните маслини от няколко вида са достъпни за масовия потребител:\nСветло жълтият и зелен цвят на консервираните маслини означава, че те са били събрани непосредствено преди узряване. Черен цвят показва, че плодовете са или узрели, или са претърпели окисляване. Червените, белите и кафявите маслини не са често срещани и цветът им до голяма степен зависи не само от сорта, но и от сезона. Прибира се няколко пъти годишно, включително през зимата..\nТаблиците показват показатели, характерни за сушени и консервирани маслини.\nПоказатели на 100 g. пастърма зелен черно\nСъдържание на калории, ккал 346 145 115\nПротеини, g. 1.8 1.0 0.85\nМазнини, ж. 23.0 15.4 10.7\nВода, ж. 25.0 60-80 50-70\nВитамини, mg пастърма зелен черно\nPP 0.058 0.024 0.037\nДА СЕ 0.002 0.001 0.001\nИ 0.04 0.019 0.02\nВ 1 0.051 0.035 0.03\nAT 2 0.0013 0.0007 0.0005\nAT 5 0.021 0.012 0.015\nAT 6 0.026 0.017 0.013\nAT 9 0.004 0.002 0.001\nкалций 118,0 56.0 94.0\nкалий 65.0 41.0 10.0\nнатрий 1756.0 1232.0 740,0\nмед 0.37 0.13 0.25\nселен 0.002 0.001 0.001\nцинк 0.45 0.16 0.22\nКомпонентният състав на маслините може да се нарече наистина ценен, поради което дори консервираните „гръцки плодове“ са включени в диетата на хора, страдащи от заболявания на вътрешните органи.\nПоради наличието на полиненаситени мастни киселини и голямо количество витамини в състава, маслина:\nОказват благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, повишавайки тяхната еластичност и намалявайки пропускливостта.\nИма антисклеротично действие.\nПредимства на маслините за храносмилателната система\nНасърчава възстановяването на чревната микрофлора.\nПредотвратява жлъчнокаменна болест.\n"Гръцките плодове" съдържат много селен, витамини Е и С, което означава, че са склонни да забавят процеса на стареене. Калцият и фосфорът са минерали, „отговорни“ за състоянието на косата, зъбите и ноктите.\nТъй като съдържанието на тези вещества в маслините е увеличено, можем спокойно да кажем, че „гръцки плодове“ стоят нащрек за здравето и красотата. Но най-важното: наличието на голямо количество PUFA има положителен ефект върху работата на женските репродуктивни органи..\nУчените проведоха редица изследвания, по време на които се оказа, че жените, които редовно консумират маслини, са по-малко склонни да страдат от гинекологични заболявания и имат по-голям шанс за зачеване, раждане и раждане на здраво дете..\nОрганизмът на жена, която се подготвя да стане майка (или вече е станала), се нуждае от много хранителни вещества. А в маслините, които имат ценен химичен и биологичен състав, има много от тях. Проблемът е обаче, че консервираните маслини не са много полезни, защото са преминали множество технологични обработки и неизбежно съдържат консерванти и сол. Следователно не може да се злоупотребява с такъв продукт..\nНо има алтернативно решение, което включва консумацията на сушени маслини умерено (те се правят от черни плодове, които са узрели сами). Препоръчителната дневна доза е 5-10 броя. Според някои лекари е по-добре напълно да откажете употребата на такива деликатеси и те могат да бъдат заменени със зехтин, който има благоприятен ефект върху шийката на матката и плацентата..\nДиетите понякога жадуват маслини. Това желание се обяснява просто: в процеса на отслабване тялото губи натриеви соли, а в маслините има много от тях. Не трябва да ядете консервирани, кисели и солени плодове и е по-добре да дадете предпочитание на сушени плодове, които трябва да се ядат не повече от 4 броя на ден. Изсушените на слънце маслини са с високо съдържание на калории, така че употребата им е ограничена. Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, те работят в няколко посоки наведнъж:\nнасищане на тялото с PUFA, витамини и макро- и микроелементи;\nМаска от маслинова извара за суха кожа\nизвара с ниско съдържание на мазнини 5гр.\nВ леко затоплен зехтин навлажнете превръзката и нанесете 20 минути върху лицето преди лягане.\nСмесете 3 чаени лъжички студено пресовано зехтин и 100 г кокосово мляко. Нанесете получената смес върху цялата повърхност на главата с масажиращи движения. За 15-20 минути обличаме найлонова торбичка или специална шапка. Измийте с шампоан.\nЗагряваме зехтина на водна баня до комфортна температура за кожата (40 ° C е достатъчно). Потапяме върховете на пръстите или ръцете си в чинията и задържаме 15-20 минути. Може да се повтаря 2-3 пъти седмично.\nЦялата консервирана храна съдържа осолена марината. Всяка "Бери" е щедро импрегнирана с нея. Окислените плодове съдържат вредни съединения, включително железен глюконат (E 579). Това ясно показва, че консервираните маслини не трябва да се консумират ежедневно, тъй като това е алергенен продукт, който е богат на консерванти. Не се препоръчва за употреба:\nКак да изберем правилните маслинови консерви\nПредпочитание трябва да се даде на вакуум опаковани маслини или стъклени буркани. Етикетът трябва да обозначава теглото "чисто" и със саламура, и колкото по-близо е първият индикатор до втория, толкова по-добре.\nНай-популярният плод за бедните в Гърция е Консерволия. Тези маслини имат тънка и еластична кожа и богат цветен спектър в зависимост от степента на зрялост. Второто място с право принадлежи на испанската Манзанила, която се осолява, маринова, суши и суши.\nКаламон е сорт, който е високо ценен от чревоугодници от цял свят и е получил името си от град Каламата, известен с огромните си насаждения.\nХалкидики е разнообразие от маслини, които винаги се берат само в зелено и именно това са най-често пълнени с.\nМоже би, Frumboilia е единственият сорт маслини, който може да се консумира пресен, защото по време на процеса на зреене те губят горчивината си. Но по-често от тях се осоляват и сушат, а крайният резултат са "сушени плодове", които приличат на сини сливи или гигантски стафиди.\nЗа да опитате вкусни ястия, не е необходимо да пътувате до далечни страни или да отидете на ресторант, защото можете сами да ги приготвите.\nНатрошете съставките, подправете с олио, добавете подправки и сол на вкус.\n10 маслини (зелени) без костилка;\nНарежете лука на пръстени, запържете с добавянето на куркума и нарязан чесън. След 10 минути се налива с вино и бульон.\nДобавете маслините, нарязани наполовина.\nСервирайте със стръкчета килантро.\nКак да премахнете горчивината от маслините? Този дефект може да бъде елиминиран само чрез накисване на плода в саламура, което може да отнеме няколко седмици или дори месеци. Но производителите намаляват времето, тъй като към накисвания разтвор се добавя натриев хидроксид. Ако добавката E 524 е посочена на етикета, тогава е по-добре да откажете покупката..\nКолко маслини / маслини трябва да ядете на ден? Децата не трябва да ядат „гръцки плодове“. Здравият възрастен човек може да консумира 5-7 парчета сушени на слънце маслини, а консервираните маслини само по празници!\nМогат ли да се ядат без костилки? Възможно е, защото има повече ползи от семената, отколкото от плодовете, но те се усвояват слабо и можете да се задавите от тях. Въпреки че, последният проблем е решен с кафемелачка.\nЗащо плодовете от едно и също дърво са различни цветове? Защото някои вече са узрели, а други все още. Незрелите плодове имат цвят от зелено до кехлибарено жълто, полузрели - от розово до кестен, и напълно узрели - от червено до синьо-черно.\nЗащо прясно набраните маслини не се ядат? Защото са горчиви и стипчиви.\nTRANS58 ›Блог› По какво се различават маслата от OLIVES?!\nНа прага на празниците, особено на Нова година... тъй като този продукт е включен в много салати... и много хора обичат да ги използват в чистия си вид под "бяло"...\nНека да разберем какви са маслините и маслините и каква е разликата))\nПротивно на общоприетото схващане, маслините и маслините са плодовете на едно и също дърво. Във всички страни, с изключение на Русия, плодовете на маслиновото дърво се наричат маслини (зелени или черни). Само в Русия и страните от ОНД плодовете на маслиновото дърво се делят на маслини и маслини.\nЦветът на плодовете зависи от етапа на зреене. От момента на прибиране на реколтата до началото на процеса на узряване плодовете са светло жълти, зелени. Докато узряват, цветът на маслините варира от розово до кестен. Когато са напълно узрели, плодовете стават черни. Те се наричат маслини в Русия и в страните от ОНД..\nЗелените маслини се използват за консервиране. За да могат маслините да придобият черен цвят, те трябва да бъдат обработени с основи, наситени с кислород, добавете железен глюконат Е579 и да се запазят. Потребителят смята, че яде узрели черни маслини, но в действителност те са обагрени в зелено.\nМаслините на руски означава „плодове, съдържащи много масло“. Използват се за производството на зехтин..\nМаслините и маслините са богати на витамини и минерали. Те съдържат протеини, пектини, захари, витамини В, С, Е, както и P-активни катехини. От микро- и макроелементи се получават соли на желязо, фосфор и калий. Съдържанието на ненаситени мастни киселини прави тези плодове изключително желан продукт на нашата трапеза. Високоценните хранителни вещества се намират не само в маслините и маслините, но и в костите им, които са напълно обработени в стомашно-чревния тракт.\nПлодът на маслиновото дърво е добър пазител на човешкото здраве. Особено ползите от маслините и маслините се разкриват в зехтина. Зехтинът предотвратява сърдечно-съдови и ракови заболявания, помага за решаване на храносмилателни проблеми. Когато купуват масло, произведено от черни маслини, потребителите трябва да обърнат внимание на етикета на продукта, който трябва да гласи "extra virgin", което означава масло от първото студено пресоване..\nМаслините и маслините, отглеждани в южните страни, имат различни цели. Някои плодове се използват за извличане на масло, други за приготвяне на консервирани и мариновани маслини и маслини. Маслините и маслините под всякаква форма са изключително полезни.\nПолзите от маслините и маслините са големи. Те са полезни за кожата с високо съдържание на витамин Е. Поради високото съдържание на витамини А и Е, те правят косата гъста и блестяща. Съдържанието на ценен витамин А позволява интензивна превенция на очните заболявания. Зехтинът може да помогне за попълване на загубен калций при възрастни хора. Добре е майките на бебетата да знаят, че зехтинът съдържа същото количество линолова киселина като майчиното мляко, което е толкова необходимо за формирането на нервната система на малките деца..\nМаслини и маслини - плодове от едно и също дърво.\nМаслините, подобно на маслините, са богати на витамини, минерали, хранителни вещества и са много полезни за хората..\nМаслините са маслини, които са достигнали пълна зрялост.\nЗа производството на зехтин се използват маслини.\nПродавачите често консервират зелени маслини и с помощта на различни добавки боядисват плодовете черно, като по този начин ги предават като маслини...\nМаслините са черни маслини, тоест плодът на маслиновото дърво. Само зелени маслини се берат неузрели, докато черните маслини са узрели плодове, извадени от клона в края на сезона. Средностатистическият човек често има въпрос: маслините са плодове, плодове или зеленчуци? Всъщност те се отличават в отделна категория - семейството на маслините.\nДебатът за ползите и опасностите от маслините за организма продължава отдавна. Най-често купуваме консервирани маслини, ползите и вредите от които зависят от различни добавки, включително синтетични. И въпреки това тези плодове имат ценни качества..\nТе подобряват работата на сърцето и кръвоносните съдове, укрепват клетъчните мембрани и лигавиците. Маслините са полезни за здравето на черния дроб и стомаха. Мононенаситените мастни киселини попълват доставката на хранителни вещества по време на диетата, така че ползите от маслините за отслабване са огромни. Използват се и за приготвяне на зехтин, един от основните елементи на средиземноморската кухня. Има доказателства за ползите от маслините за бременни жени. Лечебните свойства на маслините са уникални. Те помагат за нормализиране на нивото на хемоглобина и натриевите соли, липсата на които често се наблюдава при бъдещи майки. Също така ползата от маслините за жените се крие в техните свойства против стареене; те се използват широко в козметологията. Специалистите говорят за полезните свойства на маслините за мъжка потентност. От древни времена този продукт се смята за афродизиак, който има благоприятен ефект върху здравето на мъжете. Полезни ли са маслините за деца? И какво друго, защото те съдържат линолова киселина, която е необходима за правилното развитие на нервната система. Струва си да се споменат полезните свойства на маслиновите кости. В народната медицина ползите от семената на маслините са известни отдавна, те се използват за лечение на ставите. За да направите това, костите се смачкват, смесват се с разтопен восък, нанасят се на нагревателна подложка и повредените места се нагряват. Въпреки това, в допълнение към полезните свойства, маслините и техните семена имат някои противопоказания. Ограничаването на употребата на маслини, за да не се навреди на здравето, е само при холецистит и наднормено тегло. Енергийната стойност на маслините е доста висока, калоричното съдържание на продукта е 145 kcal на 100 g.\nМаслините често се използват при готвене. По принцип те служат като независима закуска и декорация на ястия, въпреки че често се добавят към салати и супи. И яхниите с тях придобиват ярки пикантни нотки. В интернет лесно можете да намерите рецепти с маслини, както и снимки на тези вкусни ястия.\nКои маслини принадлежат\nКултивираната форма на европейска маслина се отглежда във всички средиземноморски страни, в Украйна на южното крайбрежие на Крим, в Абхазия, Грузия, Азербайджан, Туркменистан, Ирак, Иран, Пакистан и Северна Индия. През 1560 г. е донесен в Америка, където се култивира главно в Перу и Мексико. \nВисочината на отглеждано от възрастни маслиново дърво обикновено е от пет до шест метра, но понякога достига 10 до 11 метра или повече. Багажникът е покрит със сива кора, копче, извит, обикновено кух на стари години. В някои разновидности клоните са възлови, дълги, увиснали.\nЛистата са тесно-ланцетни, целокрайни, сиво-зелени, не отпадат за зимата и възобновяват постепенно в продължение на две до три години.\nАроматните цветя са много малки, белезникави, с две тичинки, разположени в аксилите на листата под формата на паникулатни четки. Цъфти в края на юни.\nКопелата е най-често удължено-овална форма (с дължина 2 - 3,5 сантиметра), със заострен или тъп нос, с месен перикарп, съдържащ масло. Цветът на плодовата плът е зелен, при узряване става черен или тъмно лилав, често с интензивен восъчен цъфтеж. Камъкът е много плътен, с набраздена повърхност. Узряването на плодовете настъпва 4 - 5 месеца след цъфтежа.\nТъй като маслината е двудомно растение, при засаждането във всяка дупка се засаждат две растения: женско и мъжко за опрашване.\nТази древна плодова култура е била широко разпространена дори в примитивното общество; дори тогава хората са използвали неговите лечебни хранителни свойства.\nДнес общата площ за култивиране на култивирани маслини се измерва в милиони хектари..\nНай-големият масив, където растат около 4000 дървета, се намира в Нови Афон, на основата на Новоафонския манастир. Понастоящем в района на Гагра има диви маслинови дървета, живи свидетели, че по тези места в стари времена тази култура е била широко разпространена. В края на 18 век са създадени значителни насаждения под формата на колекции и индивидуални насаждения в района на Гагра, Пицунда, Нов Атон. \nМаслините се отглеждат на територията на днешен Азербайджан от много дълго време. Това се потвърждава от останките на това растение, намерени при разкопки на Абшерон, Барда и други региони. За съжаление маслиновите насаждения на Азербайджан бяха отсечени и изгорени от многобройни нашественици, особено по време на монголската инвазия. Известно е, че маслините са напълно отсечени и изгорени през 1222 г., когато монголските нашественици се оттеглят на брега на реките Кура и Аракс за зимуване, където се концентрират основните насаждения на тази култура. Интересно е да се отбележи, че няма литературна информация за развитието на маслините от времето на монголската окупация на Азербайджан до 17-ти век включително. В момента в селото е оцеляло едно от най-старите дървета. Нардаран (Баку), което е не по-малко от 180-\nНа 200 години. В Баку, в градината на Революцията, има около 100 дървета на възраст 80-90 години, а в Кировабад има 6 дървета на приблизително същата възраст. В района на Баку от 1939 г. са създадени маслинови държавни стопанства - Mashtaginsky, Zikhsky, Zyrinsky и Turkiyansky. Общият добив на маслини, доставяни в консервната промишленост до 1965 г., достига 220-250 тона годишно, от които 25-30 тона за сухо осоляване. Маслината се използва и като декоративно растение, като декорация за алеи, паркове и площади, които в комбинация с ярката зеленина на други дървесни видове създават красиви декоративни пейзажи. Масовата реколта от тези дървета, чийто брой достига 40 хиляди, не е организирана и реколтата, получена от тях до 1965 г., е 13-15 тона. \nЛитературни източници твърдят, че маслиновото дърво се отглежда и в Грузия от древни времена. В края на 18 век в района на Тбилиси, както и на други места, са създадени значителни насаждения.  \nВ Крим маслиновото дърво може да расте не само на южното крайбрежие, но и на останалата част на полуострова, където обаче все още е малко култивирано. По-късно, по неточни данни, маслините се отглеждат в Крим от 1785г. И в наше време можете да намерите отделни дървета-патриарси, които са на възраст 400-500 години. Има и групови насаждения под формата на малки горички..\nВ Хърватия маслиновите насаждения са силно повредени по време на Втората световна война, където германските нашественици отсичат и изгарят, според непълни данни, повече от милион дървета. \nИма погрешно схващане, че узрелите маслини са черни, а неузрелите маслини - зелени. Всъщност черните и зелените маслини са две напълно различни разновидности. Като ябълки "Antonovka" и "Gold". Съдържанието на масло в черните маслини е по-високо от това на зелените маслини.\nМаслините могат да бъдат грубо разделени на две групи по физикохимични параметри и съдържание на масло: богати на масло и по-малко богати. Маслините, които са богати на масло, принадлежат към групата на маслините. Втората група включва сортове, подходящи за преработка, или консервирани сортове. Основните показатели при оценката на сортовете консерви са диаметърът на плода, теглото му и съотношението на пулпата към костта (колкото по-малка е костта и колкото повече целулоза, толкова по-ценен е плодът), свойствата на пулпата и нейния химичен състав. \nОт древни времена хората са яли плодовете на маслината и са правили зехтин от тях..\nМаслините са богати на мазнини; добивът на масло върху абсолютно сухо вещество, в зависимост от помологичния клас, варира от 50 до 80%. Плодовете са богати на протеини, пектини, захари, витамини: В, С, Е, Р-активни катехини, съдържат соли на калий, фосфор, желязо и други елементи.  В допълнение плодовете съдържат въглехидрати, катехини, фенол карбоксилни киселини, пектинови вещества, тритерпенови сапонини. Листата съдържат органични киселини, фитостерол, олеуропеин гликозид, смоли, флавоноиди, лактон еленолид, горчиви и танини, етерично масло, което съдържа етери, феноли, камфен, евгенол, цинеол, цитрал и алкохоли. Листата съдържат гликозиди, органични киселини, горчивина, флавоноиди и танини.\nЗехтинът е основният продукт, за който се култивира основно тази култура. Но плодовете на маслините се използват широко в консервната промишленост за производството на консервирани храни от зелени плодове, а от черни - сухи осолени маслини. Провансалският зехтин се използва в хранително-вкусовата промишленост за производството на вкусна рибна консерва (цаца, сардини), съдържанието на мазнини, нейните химични и физични свойства зависят от набор от фактори, почвени и климатични условия на годината, агротехнически мерки, помологични сортове.\nКонсервираните маслини, сухосолените черни маслини и особено пълнените маслини имат пикантен вкус, са незаменима закуска, вкусна консерва, допълваща гамата от хранителни продукти и най-важното - има лечебна стойност. \nЗелено-жълто, тежко, силно и къдраво дърво, той се поддава добре на полиране и се използва за изработка на мебели. Ценен е и от дърворезбите, използвани за инкрустации и производството на скъпи стругове и дограма.\nТе се опитват да заменят дюля с маслинова кора, а запарките от листата нормализират кръвното налягане и дишането. Специалистите твърдят, че маслините съдържат почти всички витамини и минерали, необходими на човек. Суровата каша на плодовете съдържа до 80% несъхнещо масло, което съдържа уникални по свойствата си ненаситени мастни киселини - олеинова (75%), линолова (13%) и линоленова (0,55%). За разлика от животинските мазнини, те не само не са вредни, но носят значителна полза за организма - предотвратяват развитието на атеросклероза, сърдечни и съдови заболявания, не съдържат и насърчават премахването на холестерола и имат благоприятен ефект върху храносмилателните органи. Испанските производители на масла смятат, че маслините са полезни за човек на всяка възраст и могат да се превърнат в основа дори на детска диета. Факт е, че включените в тях киселини - основният компонент на витамин F - са необходими като строителен материал за клетъчните стени, а самият организъм ги синтезира само частично. \nЗехтинът се използва в парфюмерийната индустрия. Вторият и долен клас масло са известни под името дърво и се използват за смазване на машини при производството на сапун. \nРастенията са добър мелиорант на терасовидни планински склонове по-стръмни от 10-12 °. Те правят почвата устойчива на ерозия и утаяване, което е много важно за спиране на свлачища, ерозия на почвата и изпускане на отпадни води от валежи. Маслиновите дървета, характеризиращи се с издръжливостта и силата на кореновата система, са в състояние да спрат спонтанната ситуация в горското стопанство Оползневски. \nКаква е разликата между маслините и маслините? Знаеше ли?))\n"Черните маслини са плодове, които се събират след узряване."\nЗелени неузрели - консервирани и зелени в буркана.\nЧерно след узряване - приготвяне на масло.\n"Така черите маслинови консерви, които наричаме маслини, както и зелените, се берат неузрели."\nЗелените неузрели маслини се събират, консервират се, плодовете се окисляват и в буркана стават черни.\nВсе пак като бивш инженер не ми е ясно от горния текст:\n"Черните маслини са плодове, които се събират след узряване. Те са черни на цвят." И узрели и отидете за масло, прието.\nНо има и шибани други плодове на маслиновото дърво.\n"Така черите маслинови консерви, като зелените маслини, се берат неузрели. И тогава, поради специална обработка, цветът им става черен.".\nТака че те са черни или черни "поради специална обработка", с изключение на онези черни, които отиват за масло, а не в буркани със саламура, които, така че всички да се объркат, се наричат маслини?\nКонсервираните маслини са продукт с необичаен вкус, който често присъства на празнични и ежедневни трапези на руските жители. Стипчивостта на маслините се допълва от алкохол, елегантно комбиниран със сирена и зеленчуци, а също така се вписва идеално в закуски с много съставки. Но неконтролираната употреба на мистериозен продукт може да повлияе негативно на здравето. Запознаването с ползите и вредите от маслиновите консерви за възрастни и деца е задължително за всички, които се грижат за тяхното благосъстояние!\nПо какво се различават маслините от маслините\nНай-разпространеното погрешно схващане за маслините е, че черните маслини принадлежат към различен растителен вид, те са взети от други дървета. Също така някои смятат, че маслините са химически оцветени маслини и следователно са по-вредни.\nВажно! Маслините и маслините са едни и същи плодове, взети от едно и също дърво, но подложени на различна технологична обработка. Освен това понятието "маслини" се използва само на територията на бившия СССР, в Европа те се наричат черни маслини.\nПресните маслини не са подходящи за закуски - те са много горчиви. Следователно, консервираният продукт се използва в повечето случаи, той се различава само в производителя и качеството. А пресни плодове се използват само за извличане на полезно масло..\nХарактеристики на отглеждане на маслини\nСтипният деликатес расте в южната част на Европа и Азия, както и в Африка. Маслиновото дърво е вечнозелено растение от рода маслина. Плодовете се берат преди узряване и се изпращат за консервиране. Прясното предястие е по-твърдо от консервираното и се различава по цвят - узрелите плодове са кафяви и тъмно лилави.\nМетодите за събиране на растението също са различни: неузрелите маслини се берат на ръка и се поставят в кошници, а узрелите маслини просто се разклащат от дървото върху хамаци, опънати близо до земята..\nКак маслините стават черни?\nТъмният нюанс на плодовете се дава от маринатата. Преди консервиране те се калибрират: част от плодовете се изпращат незабавно в маринатата, така че да запазят естествения си сянка, останалите се изпращат в кутии, където лежат 10-12 дни под сгъстен въздух и стават черни. Тогава маслините се изпращат в саламура.\nПърво, суровините се съхраняват в големи резервоари, свързани помежду си и разположени под земята, за да поддържат постоянна температура. За по-нататъшна обработка плодовете се изпомпват с въздушна помпа и се обработват: костите се отстраняват, пълнят. На същия етап те се калибрират. В продажба можете да намерите пастели и едри маслини.\nИма 4 погрешни схващания за черните и зелените маслини:\nЧерните съдържат по-малко хранителни вещества. При една и съща обработка и двата вида запазват еднакво количество минерали, витамини и мастни киселини.\nЧерното съдържа повече багрила и консерванти. В саламурата всъщност не се добавя оцветител за храна..\nИма твърде много железен глюконат в черно. По време на окисляването в резервоарите се подава сгъстен въздух, както и по-малко от 1% желязо, което подобрява почерняването на маслините. Безопасно е за здравето.\nЧерните маслини са по-зрели. Всъщност черните и зелените закуски имат еднаква зрялост. Твърдостта им се регулира от различни концентрации на соли в солев разтвор.\nПо този начин черните и зелените плодове са еднакви по отношение на съдържанието на хранителни вещества, зрялостта и качеството. Те обаче се различават по цвят, солен разтвор, технология на обработка и консистенция..\nАко погледнете внимателно баланса на хранителните вещества в маслините, ще намерите следното:\nнай-вече, 100 g от продукта съдържа мазнини - 14 g;\nте съдържат само 0,5 g протеини;\nвъглехидрати в състава на продукта 0%;\nдо 70 g е вода;\nкакто и 2,2 г фибри - диетични фибри.\nКонсервираните маслини съдържат много витамини, но Е е лидер сред тях - 22,7%, или 3,4 mg. Второ място заема витамин А - 25 mcg.\nСъдържание на минерали в маслини:\nНатрий - 1566 mg.\nКалций - 52 mg.\nМагнезий - 11 mg.\nФосфор - 4 mg.\nЖелязо - 0,49 мг.\nМед - 0,12 mg.\nЦинк - 0,04 mg.\nСелен - 0,001 mg.\nМаслините са богати на мастни киселини, най-вече те съдържат Омега-6 - 1.215 g на 100 g. Също така, съставът съдържа 0.092 g Омега-3, 11 g олеинова, 1.2 g линолова киселина, по-малко от 1 g стеаринова, палмитоленова, гадоленова и линоленова киселина.\nВ черните плодове съдържанието на вещества се различава леко.\nЗащо консервираните маслини са полезни\nКомбинацията от микроелементи в закуската с консерви го прави здравословен, когато се консумира умерено и когато не е противопоказан. Ето на какво са способни маслините:\nСпомага за борбата с лошия холестерол.\nУчаствайте в регулирането на налягането.\nПочиства и укрепва стените на кръвоносните съдове, предпазва от образуването на атеросклеротични плаки.\nЗащитава сърцето, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.\nТе имат положителен ефект върху мозъчната функция, укрепват паметта, увеличават активността на основния нервен център, подобряват концентрацията.\nСъдържанието на здравословни мазнини и антиоксиданти помага в борбата с образуването на мутирали клетки, като по този начин предотвратява развитието на тумори.\nНормализирайте работата на метаболизма, задоволявайте добре глада и помогнете в борбата с излишното тегло.\nФибрите имат положителен ефект върху храносмилането, премахват запека, метеоризма.\nПомага за нормализиране на чревната микрофлора, предотвратявайки дисбиозата.\nУчаствайте в елиминирането на вредните вещества от всички органи и системи.\nУкрепват нервната система, помагат в борбата с апатията, стреса, депресията.\nПодобрява визуалната функция.\nУчаствайте в борбата с възпалителните процеси.\nИма отделна полза от консервираните маслини за мъже, жени и деца..\nЗа здравето на мъжете плодовете са особено полезни за следното:\nВитамин Е поддържа качеството на спермата, подобрява циркулацията и предпазва тестостерона от разграждане.\nЗдравословните мазнини нормализират състоянието на кръвоносните съдове, като по този начин увеличават сексуалната функция.\nКомбинацията от витамини от група B предотвратява плешивостта и подобрява растежа на новата коса.\nЦинкът е от съществено значение за производството на тестостерон.\nЗа борба с "мъжки" разстройства и заболявания, пациентите се съветват да включват 10-15 маслини в диетата си дневно.\nЖенското тяло също се възползва от редовната консумация на маслини:\nСъстоянието на косата и кожата се нормализира, бръчките намаляват, възпалението от лицето изчезва, растежът на ноктите и косата се подобрява.\nЗъбите и костите са укрепени, това е особено важно в периода на раждане и хранене на дете, както и по време на менопаузата.\nЗдравословните мазнини и антиоксиданти имат положителен ефект върху плодовитостта.\nВитамините от групата B предпазват от образуването на разширени вени и помагат в борбата с него.\nА нискокалоричната закуска се вписва идеално във всяка диетична програма.!\nВ умерена степен можете да ядете маслини по време на бременност, ако няма противопоказания. Този продукт се счита за хипоалергенен, той нормализира мастния метаболизъм и подобрява изграждането на нови клетки, което е изключително важно за развитието на ембриона. Маслините обаче трябва да се консумират едва след 1 триместър от бременността..\nНай-голямата полза от плода за организма на детето се крие в регулирането на нивото на калций, фосфор и калий. Тези елементи са от съществено значение за развитието на силни кости и хрущяли, както и за формирането на мускулен корсет. Витамините А и Е имат положителен ефект върху здравето на очите и кожата.\nСемената съдържат същите полезни елементи като пулпата на плода. Препоръчва се да се използват под формата на смлян прах. Ето предимствата на семената:\nПомага за борба с алкохолната интоксикация, премахва вредните вещества.\nСпецифична особеност - костите могат да се използват като естествен сорбент за почистване на пикочната система и жлъчния мехур от пясък, малки камъни и други отлагания.\nПомага в борбата с респираторните заболявания.\nТе имат обвиващи свойства, предпазващи стомаха от ерозия и язви.\nЗабранено е използването на смачкани или цели кости - те могат да се забият в проходите на червата и други части на отделителната система.\nМаслинови консерви в медицината\nМаслините се използват в терапевтична диета при различни заболявания:\nнарушения на въглехидратния или мастния метаболизъм;\nзахарен диабет и високи нива на глюкоза в кръвта;\nартрит, остеохондроза и други заболявания на ставите и костите;\nхраносмилателни проблеми, особено: запек, подуване на корема, метеоризъм;\nПреди да добавите маслини към ежедневната си диета, трябва да се консултирате с вашия лекар.\nВреда и противопоказания на консервираните маслини\nЗабранено е добавянето на маслини към диетата, ако има едно или повече заболявания:\nпотвърдени камъни в бъбреците;\nалергични реакции: обрив, сърбеж, проблеми с дишането.\nЗабранено е яденето на маслини за хора, на които се препоръчва диета без сол.\nВажно! Маслините са хипоалергенни храни, но в редки случаи хората могат да имат отрицателна реакция към тях. Диарията след ядене на лека закуска е основният симптом на такава алергия..\nПрекомерната консумация на маслини също може да бъде вредна, особено ако присъстват мононатриев глутамат, консерванти и други добавки. Тъй като продуктът принадлежи към консервирани храни, рискът от отравяне остава поради течове в контейнери, неправилно съхранение.\nМаслини в готвенето\nВкусовите качества на маслините зависят от големината на плода. Най-вкусните храни са тези с малка кост и много целулоза. Вкусът може да варира в зависимост от саламура. Тъмните плодове са по-меки, докато зелените са остри, остри, пикантни. При готвенето закуските се използват по различни начини:\nкомбинирани със сирена и други видове студени закуски;\nподнесени с алкохол, те са най-подходящи за бели вина и вермути;\nчерните маслини се използват за бели и розе вина;\nможете да добавите продукта към месо, риба, морски дарове;\nмаслините се използват за приготвяне на сосове и пълнежи за тестени изделия, пайове;\nдобавете ги към яхнии, пица, рулца;\nпълнени тарталетки и канапе с маслини.\nМалките плодове са чудесни за нарязване, а средните са чудесни за приготвяне на сосове и пици. Големите се използват най-често за украса на ястия и плънка..\nПредястието за маслини е в търсенето по целия свят: в Южна Америка плодовете се добавят към задушени домати и сладки чушки, в средиземноморския страх се ядат със сирена, а в арабските държави приготвят салати с тях.\nКак да изберем и съхраним консервираните маслини\nПървото нещо, което трябва да се търси при избора на продукт, е датата на производство и срокът на годност. Снекът без консерванти може да се съхранява до 6-12 месеца, докато химически преработената закуска може да продължи до 3 години.\nСъвети! Изберете за кости с черни маслини, тъй като плодовете без кости се приготвят с помощта на химия.\nПълненият продукт е най-нежелателен за закупуване. Запазването на пълнежа в саламура винаги изисква използването на допълнителни консерванти, което влошава качеството на продукта. Също така не е сигурно, че за пълнежа са били използвани само пресни съставки..\nСледвайте следната стъпка по стъпка технология за избор на качествени маслини:\nРазгледайте опаковката. Бурканът трябва да е без ръжда и деформирани участъци.\nИзберете страната на произход. Най-добрите продукти се правят в Италия и Испания.\nПрочетете състава. Изобилие от добавки, различни от сол и вода, показва лошо качество на продукта.\nБез примеси. Саламурата в стъклен буркан трябва да е чиста, не мътна, а маслините трябва да са цели, а не разкъсани.\nСлед като отворите кутията, обърнете внимание на останалите параметри. Плодовете трябва да са еднакви по размер, без значителни повреди. Миризмата на саламура е деликатна, с лека горчивина, без чужди аромати. Консистенцията на плодовете трябва да е твърда и твърда, а цветът - от зелен до тъмно зелен.\nВажно е да съхранявате маслините правилно след отваряне на консервата. Първо прочетете указанията на производителя върху опаковката, ако има такава. Препоръчително е да използвате продукта след отваряне на опаковката в рамките на 1-2 седмици, но само при следните условия:\nМаслините се прехвърлят в железен съд от желязна консерва или се съхраняват в стъкло.\nНалейте солена вода отгоре (за 1 литър 2 с.л. сол).\nСлагат буркана в хладилника. 3-4 капки лимонов сок могат да се добавят за поддържане на свежест.\nМожете да вземете маслини само със суха лъжица или вилица..\nАко се появи плака или саламурата стане мътна, продуктът не може да се яде.\nСъхранявайте маслините под плътно затворен капак, в противен случай те ще абсорбират миризми и ще се влошат.\nАко оставите продукта в банката, той ще загуби свойствата си на следващия ден.\nИнтересни факти, митове и легенди за маслините\nКонсервираните и пресни маслини са един от първите продукти, които се отглеждат от хората. Върху древните египетски вази и амфори има изображения на този продукт, а древните гърци го свързват с богинята на мъдростта - Атина.\nФакт! Първите маслинови хора започнали да отглеждат в Крит през 3000 г. пр. Н. Е.\nМаслиновото дърво може да живее повече от 2000 години. В Израел такива дървета цъфтят на Елеонската планина. Средната продължителност на едно растение е 500 години..\nДо 90% от маслиновата реколта се използва за производството на рафинирано и нерафинирано масло. А дърветата се отглеждат за износ главно в средиземноморския регион..\nКонсервираните маслини са достъпен, вкусен и здравословен продукт, когато се консумира умерено. Въпреки това, дори неговата хипоалергенност не дава на хората с хронични заболявания правото да добавят маслини към диетата си, без да се консултират с лекар. Изберете правилните храни, съхранявайте ги според нуждите и се насладете на тръпчивия вкус!\nМаслините отдавна заемат почетно място в националните кухни на много нации по света. У нас маслините се появиха сравнително наскоро, следователно споровете около различните им свойства не отшумяват. Те имат интересен пикантен вкус, който е трудно да се опише дори на опитен дегустатор: едновременно съдържат горчивина и сладост, кисели и солени нотки. Тайната на този продукт отдавна раздели всички любители на храната на големи ценители на маслините и пламенните им мразници.\nИнтересът към този продукт се подхранва още повече от въпроса, на който малцина могат да отговорят: „Какво е маслина? Това е плод, или зеленчук, или горски плодове? " Отговорите на този въпрос са толкова противоречиви, колкото и вкусът на продукта. Някои твърдят, че това е плод или плод, тъй като има семе и расте на храсти или дървета. Други твърдят, че това е плод или зеленчук, тъй като изисква допълнителна обработка, след което придобива уникалния си вкус..\nЗа да разберете какви са маслините, трябва да запомните училищния курс по ботаника. В ботаниката няма такова нещо като плодове, зеленчуци или плодове - това е просто потребителско име за плодовете на цъфтящи растения, които са предназначени за разпространение на семена. Разграничавайте между сочните (плодове, дръвчици) и сухите плодове (капсули, ядки, шушулки, акани, джобници). Маслините, от ботаническа гледна точка, са змии, а не плодове, плодове или зеленчуци.\nНа вътрешния пазар потребителите познават не пресни плодове от маслинови дървета, а консервирани храни с черни или зелени плодове. Това е причината, че митът е разпространен сред обикновените непосветени купувачи, обяснявайки защо маслините са черни, а маслините са зелени. Според тях разликата между маслините и маслините е, че те са плодовете на различни видове дървета. Но не е така.\nВсъщност думите „маслини“ и „маслини“ са рускоезични синоними. За да сте сигурни, че няма разлика между маслините и маслините, достатъчно е да разберете към кое семейство принадлежат дърветата, върху които те растат. Маслини, те са маслини, растат на дървета от рода на маслините, семейството на маслините. Думата "маслини" има източноевропейски корени. В останалия свят плодовете на тези дървета са известни като "маслини".\nВероятно е това объркване с имената на плодовете на маслиновите дървета да е възникнало заради сегашния GOST за маслините. GOST R 55464-2013 на руски език се нарича „Маслини или маслини в пълнеж. Технически условия ”. В същото време в английския превод на GOST имената и маслините и маслините звучат едно и също - маслините обаче са коригирани за цвят. Може би затова в Русия зелените плодове на маслиновите дървета се наричат маслини, а черните маслини.\nРазликата в цвета на плодовете се появява по време на обработката преди консервирането. Плодовете на маслиновото дърво се берат все още зелени за консервация. Необходими са няколко седмици, за да ги запазите зелени в саламура. За да се съкрати времето за приготвяне на маслините, този процес се ускорява: те са наситени с кислород. Този процес се нарича окисляване. След това маслините придобиват въгленно-черен цвят, за да се стабилизира, който се използва консервант - железен глюконат. След такава обработка производителите получават черни окислени маслини, които могат да бъдат консервирани..\nСлед като разбрах с какво са боядисани черните маслини, въпросът е съвсем логичен: "Има ли истински черни маслини?" Цветът на непреработените маслини зависи от тяхната зрялост:\nжълтозелени, жълтеникави, бели маслини се берат в самото начало на зреенето им. Те са по своята същност незрели;\nрозов, червен, кафяв, кафяв, кестеняв цвят на плодовете показва тяхната частична зрялост. Такива маслини се събират по-късно от зелените маслини, но по-рано от узрелите;\nтъмният цвят на маслините е знак за тяхната зрялост и може да има различни нюанси: червено-черно, лилаво-черно, тъмно кестен, виолетово. Но по дърветата няма въглищно-черни маслини.\nОсновната разлика между самостоятелно узрелите маслини е, че те винаги се продават със семена. Това се дължи на факта, че е невъзможно да се отстрани кост от зрелата им пулпа, без да се повреди самата пулпа..\nКак растат маслините\nМаслините растат на вечнозелени маслинови храсти или дървета. В ботаниката се отличават до 60 вида маслинови дървета, но само половината от тях са с промишлено значение..\nОсновният промишлен вид маслинови дървета е европейската маслина, едно растение от което може да даде до 30 кг плодове на сезон. Растенията от този вид са устойчиви на високи температури, а планинските сортове са устойчиви на замръзване.\nДърветата от този вид са покрити със суха, жилава сива кора. Тесни сиво-зелени грапави листа растат на кривите си клони. Листата на маслиновото дърво не отпадат в студения сезон: те се променят постепенно върху дървото.\nМаслиновите дървета цъфтят през април-юли. Как цъфтят маслините? Цветовете на маслиновите дървета са събрани в метлички, които се състоят от 10-40 бели ароматни цветя. След цъфтежа на клона на маслиновото дърво се появяват плодове, подобни на малки сливи. Маслината е овална форма на змия с дължина до 4 см и диаметър до 2 см. Цветът и теглото на плода зависи от неговия сорт и степен на зрялост. Цветът на плодовете може да варира от светлозелен до наситено лилав. Пулпът е еластичен, мазен, кожата е гъста, с восъчна повърхност. Маслиновите дървета започват да дават плодове за пръв път след 20 години, като плодят веднъж на две години..\nМаслините се берат 4-5 месеца след като цъфтят дърветата. Маслините узряват от ноември до януари. Но времето за прибиране на реколтата често зависи не от времето, когато маслините узряват, а от сорта и метода на прибиране и обработка на маслините. Ако се използват за консервиране или приготвяне на масло в зелено, тогава се берат 1-2 месеца по-рано, отколкото узряват..\nЗелените плодове обикновено се берат на ръка, тъй като не отпадат от самия стрък. Зрелите маслини често се разклащат върху предварително разстлана мрежа под дърветата. След прибиране на реколтата маслините се изпращат за преработка възможно най-скоро. Всяко забавяне на този процес се отразява негативно на качеството на крайния продукт..\nТам, където растат маслини\nДнес се отглеждат маслинови дървета:\nв средиземноморските страни (Испания, Италия, Гърция, Франция, Турция);\nв държавите от Магреб (в Тунис, Мароко, Алжир, Либия);\nпо Черноморието (в Крим, България, Грузия, Абхазия);\nна север от Индия;\nКакто големите производители, така и малките ферми се занимават с отглеждането на маслинови дървета в тези страни..\nВ Русия маслиновите дървета не се отглеждат в индустриални мащаби, но малки маслинови горички растат по Черноморието на Краснодарския край.\nДо селекция са отгледани до 250 сорта култивирани видове, европейски маслини. Плодовете от различни сортове се различават по цвят, размер, вкус и съдържание на масло в тях. Сортовете маслини са:\nстолови, които съдържат много каша, поради което се използват за мариноване, консервиране и други методи за приготвяне;\nмаслени семена, които съдържат много масла, поради което те се използват за приготвяне на зехтин;\nНа съвременните плотове можете да намерите много сортове маслини от най-различен произход. Маслините се отглеждат търговски в Испания, Италия, Гърция, Франция, Турция, Кипър, Тунис, Мароко, Израел.\nИспания е лидер в производството на маслини и техните продукти в Европа и света. Испанските производители представляват около 50% от всички изнесени маслини по целия свят.\nНай-популярното култивирано в Испания е Picual, което в превод означава "зърно". Това е универсално разнообразие от маслини, но по-често се използва за приготвяне на масло. Маслиновите дървета от този сорт се отглеждат в планините и по равнините, докато плодовете, отглеждани в различни райони, се различават значително по вкус.\nСортовете Ohiblanca и Casareña са известни с черните си малки плодове с мека сочна каша, от които костилката лесно може да се отдели. Това са най-добрите маслини за консервиране.\nВ Италия маслините са една от основните съставки в много ястия. Най-популярните италиански трапезни зелени маслини с гигантски размери са Витория. Маслините от този сорт имат сочна, месеста, ароматна каша. За приготвянето им не се използват хранителни добавки..\nНа южния италиански остров Сицилия се отглежда добре познатото разнообразие от яркозелени маслини, Miccio Le Olive, които са известни със своя плодов вкус със свеж послевкус. За да запазят цвета си, тези сицилиански маслини се съхраняват в специална саламура, рецептата на която се пази в тайна и се предава от поколение на поколение..\nВ Гърция се отглеждат повече от сто различни сортове маслини. Гръцките маслини често са кръстени на района, където растат маслиновите дървета от този сорт..\nНай-добрите гръцки маслини се считат за плодове от сорта Каламата, получил името си от едноименния град в Южна Гърция, близо до който се отглеждат. Зрелите маслини от този сорт са средно големи, лилаво-черни на цвят. Те имат сочна каша с тръпчив вкус и изразен аромат.\nХалкидики е голям зелен сорт маслини, отглеждан в Северна Гърция. Поради големия си размер, тези плодове се използват за пълнеж с пълнеж (червен пипер, лук, чесън, корнишони, каперси, бадеми, сирене).\nНай-многобройните маслинови горички в Гърция се намират на остров Крит, където се отглежда сортът маслини Коронейки. Годишната реколта от тези критски маслини надвишава общия добив на маслинови плодове в останалата част на Гърция. От тези маслини се прави ароматно зехтин..\nХубавите маслини са маслините, събрани от маслиновите горички, които растат близо до Ница. Този плод е с малки размери, лилав или черен, има мазна каша с приятен деликатен вкус..\nФренските малки черни маслини от Прованс имат леко остра горчивина. Nyon маслините са кръгли, малки, червено-кафяви на цвят и също леко горчиви. Френският сорт Пиколини е представен от зелени хрупкави плодове със свеж солен вкус.\nПо-голямата част от сортовете френски маслини са универсални и се използват за приготвяне на масла и при готвене, консервирани или мариновани, под формата на пасти, пастети, превръзки. Използват се за направата на козметика.\nВ Израел се отглеждат основно маслени сортове маслини, така че производството на маслини в тази страна е насочено главно към производството на масло.\nЕдин от популярните израелски сортове е Сури. Смята се, че истинската родина на този сорт е ливанският град Сур (Тир). Тези ароматни маслини произвеждат пикантно зелено масло с нотки на мед и черен пипер. Израелското масло Сури е добро за готвене на евреи.\nДруг популярен сорт маслини, отглеждан в Израел и използван за производството на зехтин, е Barnea. Маслото се изцежда от тях с нежен аромат на прясно сено и плодови нотки. Израелското зелено зехтин има много полезно свойство за децата - ежедневният му прием на гладно е ефективен срещу глисти.\nПлодовете на маслодайните дървета съдържат протеини, мазнини, въглехидрати (BJU), които са енергиен и пластмасов материал за човешкото тяло. Съотношението B: W: Y на 100 грама маслини се различава от степента им на зрялост и разнообразие: в незрелите малки плодове съдържанието им е по-ниско, отколкото в узрели големи.\nВкусът на пресните маслини е горчиво-тръпчив или горчив, така че те не се ядат сурови. За потребителите съдържанието на хранителни вещества е от по-голямо значение не в суровите маслини, а в количеството в крайния продукт. Като се има предвид, че маслините навлизат по-често на вътрешния пазар в консервирана форма, по-долу са дадени данни за хранителната стойност и химичния състав на консервирания продукт..\nМаслините са източник на растителни мазнини. Забележителен факт е, че с високо съдържание на мазнини в маслините, те не са вредни: повече от 90% от мазнините в плодовата каша съдържат моно- и полиненаситени мастни киселини. Особеността на ненаситените мастни киселини е, че те не се синтезират самостоятелно в човешкото тяло и практически не се отлагат (натрупват). За нормалното функциониране на човешкото тяло е важна ежедневната консумация на храни, богати на такива мастни киселини..\nОмега-3 мастни киселини 0.04\nОмега-6 мастни киселини 0.55\nМононенаситени мастни киселини 5.1\nПолиненаситени мастни киселини 0.59\nНаситени мастни киселини 0.9\nВисокото съдържание на мазнини в маслините ги прави висококалорични сред растителните храни. 100 г консервирани плодове съдържат 115-145 ккал.\nЕсенциални аминокиселини от маслинови протеини\nВъглехидратите на маслините са 50-85%, съставени от несмилаеми диетични фибри (фибри), следователно тези въглехидрати не представляват енергийно натоварване на организма. Освен това гликемичният индекс на маслините е нисък и възлиза само на 15 единици на 100 g, което позволява на диабетиците да ги използват..\nКашицата от маслини съдържа феноли (олеокантал), които имат мощни антиоксидантни свойства. Тези вещества бързо се унищожават по време на кулинарната обработка на маслините, но остават в първото студено пресовано масло..\nКашата на маслиновото дърво е богата на витамини и минерали. Тези вещества, за разлика от протеините, мазнините и въглехидратите, не съдържат калории, но са биологично активни вещества, които влияят на много процеси в човешкото тяло..\nВитаминен и минерален състав на маслинова каша\nВитамин А (ретинол) 0.12\nВитамин В2 (рибофлавин) 0.01\nВитамин В4 (холин) 6.6\nВитамин РР (никотинова киселина) 0.24\nВитамин С (аскорбинова киселина) 1.5\nВитамин Е (токоферол) 2.8\nХимичният състав на маслините зависи от техния сорт, място на растеж, време на прибиране на реколтата, метод на обработка.\nВ света се произвеждат над 2 милиона тона зехтин годишно. Използва се в много кухни по света, но за нашата страна зехтинът все още принадлежи към категорията на екзотиката.\nПолзите и вредите от маслото зависят от много фактори:\nсортове маслини и места на тяхното отглеждане;\nначина, по който се събират (ръчно или механично);\nкакви маслини се използват за приготвяне на маслото (зелено или черно);\nкак се прави маслото (първо или второ пресоване, студено или горещо);\nЗехтинът се произвежда от маслини с различна зрялост. Най-често това са узрели маслини, но някои сортове маслини се отглеждат за пресоване в неузряла форма, например, израелско зелено масло Barnea.\nПроцесът на приготвяне на масло от маслини се състои от няколко последователни етапа:\nпочистването им от листа и стъбла;\nпървото извличане на масло;\nмелене на целулоза и семена;\nвторо извличане на масло.\nПовечето производители на масло се опитват да създадат пълен производствен цикъл: от отглеждане на култури до производство на масло. Заслужава да се отбележи, че производството на продукти от маслини е практически без отпадъци: биогазът се произвежда от торта със зехтин, а брикетирано екологично чисто гориво се прави от маслинови семена..\nМаслиновите масла са разделени на няколко вида в зависимост от метода на събиране, пресоване и термична или химическа обработка..\nЕкстра девица (extra virgin)\nТова нефилтрирано масло се получава чрез първо студено пресоване. В процеса на производство не се използват топлинна обработка или химикали. При лабораторно проучване маслото трябва да съдържа по-малко от 1% киселини. Такъв продукт съдържа всички витамини, микроелементи и основни мазнини, които се намират в самите плодове, както и антиоксиданта олеокантал.\nТова масло е направено по същия начин като масло с изключителна девственост, така че съдържанието на хранителни вещества в него се запазва. Разликата между девственото масло е по-високо допустимо съдържание на киселина в него - до 3,3%. Поради тази киселинност, девственото масло има по-мек вкус..\nПолучава се чрез рафиниране от масло, което има киселинност над 3,3%. Вкусът на рафинираното масло е неутрален, той също няма особен аромат. Това е продукт, който съдържа почти една мазнина и няма онези хранителни вещества, с които зехтинът е толкова известен..\nТакъв продукт се получава чрез смесване на девствени и рафинирани масла за подобряване на вкуса и аромата на последните. Съответно, полезните свойства на това масло са някъде между девственото масло и рафинирания продукт..\nЛека и допълнителна светлина\nВ процеса на производство на тези масла се използват различни технологии (отделяне, дезодориране, избелване, топлинна и химическа обработка), в резултат на което се получава продукт с "лек" състав на мазнини и в същото време с намалено съдържание на всички други вещества.\nЕкстра върджин и девствени масла съдържат много хранителни вещества и са най-скъпите, докато рафинираните и леките масла са най-евтините..\nВ допълнение към разходите и полезността, изборът на зехтин се влияе от неговата цел:\nнерафинираните масла не са подходящи за пържене, тъй като по време на термична обработка те образуват канцерогени;\nрафинираните масла не са подходящи за обличане на салати, тъй като им липсва очаквания маслинов вкус и аромат.\nКак се берат маслините\nМаслините се ядат в подготвен вид. Те се приготвят за консумация по различни начини:\nсол (метод за сухо осоляване);\nКак да премахнете горчивината от маслините\nСлед прибиране на реколтата маслините за консервиране се измиват и потапят в бъчви със солев разтвор за няколко месеца. Благодарение на ферментацията на този саламура маслините губят горчивината си, стават меки и сладки. След това плодовете се подреждат, стъблата и листата се отстраняват, сортират се по размер.\nКалибър от маслини\nНа буркана с консервирани маслини трябва да се посочи техният калибър. Цената им зависи от това. За да информират потребителя за размера на маслините в банката, те използват конвенционални символи - две числа, разделени с дроб. Тези цифри означават минималното и максималното количество маслини от този калибър в 1 кг. Съответно, колкото по-ниски са числата, посочени във фракцията, толкова по-големи са размерите на маслините. Има четири категории за калибриране:\nГигантски или кралски - изключително големи маслини (70/90, 91/100, 101/110).\nГолеми (111/120, 121/140, 141/160).\nМалка (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).\nПо този начин, знаейки колко грама има в буркана и калибъра на маслините, можете да се ориентирате колко плодове има в буркана.\nКак да получите ями от маслини\nМаслините могат да бъдат консервирани без кости или без кости. Как се отстраняват ямите от маслините? Костите се отстраняват с помощта на специален апарат с ножове. Всички тези процеси в големи производствени съоръжения се извършват по автоматизирани линии..\nЗелените маслини често се пълнят. Каперси, корнишони, аншоа, лимон, черен пипер, чесън, лук и всякакви други съставки могат да се използват като пълнеж. Този процес се извършва ръчно.\nПродуктите от маслини, поради голямото количество есенциални мастни киселини, витамини и минерали, които съдържат, имат много полезни ефекти върху различни органи и системи на човешкото тяло, когато се консумират вътрешно. Полезните свойства на маслините и зехтина правят възможно включването им в менютата за терапевтична диета, както и в ежедневната диета при различни патологии на вътрешните органи. Те могат да се ядат със или без ями. Трудно е да се отговори кои маслини са по-здрави: със или без ями, защото те действат върху тялото по различни начини.\nМаслините са водещата сърдечно-съдова здравословна храна. Полиненаситените мастни киселини, които се съдържат в големи количества в тях, се абсорбират в човешката кръв от червата и показват своите полезни свойства:\nантиатеросклеротично действие (те свързват холестерола в кръвта, предотвратяват образуването и намаляват съществуващите атеросклеротични плаки);\nповишаване еластичността на кръвоносните съдове (чрез възстановяване на увредения съдов ендотел);\nнамаляване на съдовата пропускливост (чрез укрепване на връзките между клетките на съдовите стени);\nнамалява вискозитета на кръвта, като по този начин намалява риска от образуване на патологични тромби;\nспомагат за понижаване на кръвното налягане.\nПоказания за редовната употреба на маслинови продукти при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове са:\nПолзите от плодовете на маслиновите дървета и зехтина за сърцето са доказани с научни изследвания. След мащабни клинични прегледи на жители на европейски страни, те установили, че жителите на Средиземноморието страдат по-малко от коронарна болест на сърцето и съдова атеросклероза, отколкото жителите в континента..\nКакви са ползите от маслините за стомашно-чревния тракт? Полиненаситените мастни киселини и витамините от маслиновите продукти имат благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система:\nстимулират производството на храносмилателни сокове и ензими;\nлекува дефекти на лигавиците;\nпредотвратяват образуването на камъни в жлъчните пътища;\nнормализиране на чревната перисталтика (движения напред);\nМаслините засягат изпражненията на човек, но е трудно да се каже недвусмислено дали маслините са подсилени или отслабени, защото ефектът от употребата им зависи от наличието на семена в тях.\nМаслинова каша, която съдържа много мазнини, насърчава ускорената екскреция на чревното съдържание. Затова при ежедневен прием на маслини в малки количества те имат слабително действие и предотвратяват запека..\nА маслодайното семе, съдържащо много танини, укрепва, затова е полезно при храносмилателни разстройства, свързани с диария. Несмилаемите фибри, благодарение на своята гъбеста структура, са в състояние да адсорбират токсини и токсични вещества върху себе си и да ги отстраняват от тялото, така че маслините могат да заменят активен въглен.\nМаслиновите продукти могат да намалят тенденцията за образуване на калкули при уролитиаза. Яденето на зехтин редовно помага да се отървете от камъните в бъбреците.\nВключването на маслиновите продукти в ежедневната диета е полезно за здравето на женската репродуктивна система, тъй като мастните киселини са включени в мастния метаболизъм и спомагат за нормализирането на синтеза на женските полови хормони. За мъжете маслините са полезни за способността им да повишават потентността и да подобряват качеството на спермата..\nМаслиновите продукти могат да се използват при диабет. Те нормализират нивата на кръвната захар и холестерола при диабет тип 2, като по този начин предотвратяват развитието на диабетни макро- и микроангиопатии.\nЗехтинът е полезен при подагра, тъй като помага за разтварянето на соли на пикочната киселина, които се отлагат в ставите и камъните в бъбречната пикочна киселина..\nМастните киселини и витамините от група В, съдържащи се в маслиновите продукти, нормализират работата на централната нервна система, повишават нейната ефективност и подобряват паметта. Учените са доказали, че ежедневната консумация на зехтин подобрява състоянието на пациенти с множествена склероза и болест на Алцхаймер, възстановява когнитивните функции на мозъка след инсулти.\nМаслиновите продукти блокират синтеза на простагландини, вещества, които причиняват възпалителни реакции в човешкото тяло. Олеокантал, съдържащ се в необработения зехтин на екстра върджин, има противовъзпалителни свойства, имитиращи действието на нестероидни противовъзпалителни средства (НСПВС). Това ви позволява да включвате маслини и продукти от тях в медицинското хранене за артрит, артроза, остеохондроза и спондилоза.\nЗа тялото на отслабване\nПолезните свойства на маслините и техните продукти се използват успешно в различни диети. Въпреки това, в диетичното меню те трябва да бъдат включени в дозировката, тъй като имат висока енергийна стойност. Например, в диетата на Дюкан е позволено да се редуват черни и зелени маслини, но не повече от 4 броя на ден. Ползите им за отслабване се крият в сложното действие на веществата, съдържащи се в маслините върху човешкото тяло:\nсвързване на „лоши“ мазнини и холестерол в червата и кръвта;\nнасищане на организма с незаменими мастни киселини;\nповишаване еластичността на кръвоносните съдове и кожата;\nподобряване състоянието на кожата и нейните придатъци (коса, нокти);\nЗащо отслабването е толкова гладно за маслини? Какво липсва в тялото им? Маслините са богати на натриеви соли, така че желанието да се угощава с тях възниква, когато тя е дефицитна. Това желание е особено уместно при хора на диета. За да задоволите желанието да ядете маслини, не трябва да ги включвате в диетата си в консервирана, маринована или осолена форма. Това готвене прави маслините много солени, а солта се знае, че задържа течност в тялото. По-добре е да се даде предпочитание на сушени, изсушени на слънце маслини или зехтин.\nСпоред медицинската статистика жените в средиземноморските страни страдат от рак на гърдата няколко пъти по-рядко, отколкото европейските жени, живеещи в други райони. Хипотезата, че това се дължи на голямото количество маслини и зехтин в диетата, беше потвърдена в мащабни проучвания, проведени в Испания от 2003 до 2009 г. Целта на изследването беше да се докаже противораковия ефект на маслиновите мазнини.\nИспанските лекари прегледаха около четири хиляди жени, които спазват различни диети:\nПървата група жени продължително спазваше средиземноморската диета със зехтин.\nВтората е средиземноморската диета с лешници.\nТретата е диети с ниско съдържание на мазнини.\nЧетвъртата група беше контролна група и не предвижда промяна в диетата.\nВ хода на медицинските прегледи на жени, участвали в този експеримент, беше установено, че жените от първата група са с почти 70% по-малка вероятност да развият патологии на рак на гърдата, отколкото жените от другите три групи..\nОрганизмът на майката изпитва повишена нужда от хранителни вещества, витамини и минерали, особено основни (незаменими), за да осигури на бебето си достатъчно количество. Ако има дефицит на такива вещества, те започват да се "измиват" от органите на бременна жена или кърмачка, което води до нарушаване на тяхното функциониране. При продължителен дефицит на хранителни вещества в бъдеще дефицитът им се проявява и при детето.\nМаслиновите вещества имат благоприятен ефект върху тялото на жената по време на бременност и по време на кърмене. Ползите им са неоспорими както за женското тяло, така и за хармоничното развитие на детето. Маслините, особено тези, които са узрели сами, са източник на желязо, поради което предотвратяват развитието на анемия при бременни жени. Здравословните мазнини в зехтина подобряват състоянието на плацентата и шийката на матката преди раждането.\nРедовната консумация на маслини (с изключение на консервирани) и зехтин помага на бременните жени и кърмещите майки, без да се засяга тяхното собствено здраве, да осигурят на тялото на трохите вещества, от които се нуждаят за растеж и хармонично развитие.\nМаслините са полезни в детството, но децата трябва да бъдат много внимателни, когато ги въвеждат в диетата. На каква възраст е най-добре да се направи това зависи от състоянието на храносмилателната система на детето. Като се има предвид, че у нас маслините се продават под формата на консервирани деца, деца над 3 години могат да започнат да въвеждат тези продукти в менюто..\nПо-добре е да започнете с узрели маслини, които се продават в стъклени буркани, но не повече от 1 бр на ден. В същото време продуктът не трябва да съдържа консерванти, особено железен глюконат. Този консервант може да причини алергии.\nМаслиновите мазнини за домашни любимци (кучета и котки) също са полезни: те подобряват храносмилането, правят козината гладка и лъскава. Затова не е чудно защо кучетата и котките обичат храна, ароматизирана със зехтин..\nНо понякога се случва животните да бъдат „изтеглени“, за да ядат маслини от масата на собственика или да пият саламурата, в която са били. Собствениците имат съвсем естествени въпроси: „Вредни ли са за животните? Мога ли да ги дам на куче или котка? "\nНе е известно със сигурност защо котките обичат маслините. Те вероятно инстинктивно усещат полезността на този плод. Пресни, сушени или изсушени на слънце маслини могат да се дават на животни, но в ограничена форма. Що се отнася до маслиновите консерви, не се препоръчва да ги давате на домашни любимци, тъй като те съдържат много сол и консерванти..\nПолзите от костите\nМного любители на маслините се интересуват дали е възможно да се ядат костите на маслините? За какво са полезни маслиновите ями??\nМаслиновите семена се разтварят в стомаха, обгръщайки стените му, което е полезно при ерозии и язви на стомашната лигавица. За да се прояви техният противоязвен ефект, достатъчно е да преглътнете 4-5 кости на празен стомах.\nПоглъщането на цели маслинови ями често е трудно, а понякога и опасно (някои маслини имат големи, остри ями). За да не навредите на здравето, за лечение на стомашни язви е по-добре да смилате костите и да ги ядете под формата на прах..\nМаслиновите ями са полезни като абсорбенти след злоупотреба с алкохол. Костта се частично усвоява в стомаха, обгръща лигавицата му, а останалата част се разтваря в червата, поглъщайки токсични вещества върху себе си.\nБогатият химичен състав на зехтина има добър козметичен ефект, подобрявайки състоянието на кожата и нейните придатъци (коса, нокти). На негова основа се правят разнообразна домашна козметика за жени (кремове, мазила и балсами за тяло, маски за лице и коса, вани за нокти). Среща се и в индустриалната козметика.\nКозметиката на базата на него се препоръчва да се използва всеки ден, тъй като те практически нямат противопоказания. Но преди да ги използвате, особено при проблемна кожа, е необходимо да се проведат кожни тестове за алергия. За целта се прилага малко средство за сгъване на лакътната става и след 30 минути те гледат реакцията на кожата на това място. Тестът за алергия може да се счита за отрицателен, ако на мястото на приложение няма усещане за парене, сърбеж, зачервяване или дразнене..\nКонсервираните маслини, като всяка друга консервирана храна, са наситени със осолена марината, така че не се препоръчва да ги ядете ежедневно. Това важи особено за окислените черни маслини, които съдържат консервант железен глюконат. Една кутия окислени черни маслини съдържа над 20 mg железен глюконат при максимален дневен прием от 10 mg за възрастен, така че може да причини хранително отравяне. Този консервант прави маслините алергенни продукти..\nНе се препоръчва използването на консервирани маслини:\nжени с хепатит В (кърмене);\nПротивопоказанията за употребата на консервирани маслини също са индивидуална непоносимост и алергии..\nКонсервираните окислени маслини са вкусни, но не могат да бъдат терапевтично средство: те трябва да се разглеждат изключително като деликатес, който трябва да присъства в диетата само от време на време..\nКолко маслини можете да ядете и кои от тях? За да могат маслините да проявят лечебните си свойства в най-голяма степен, те трябва да се консумират ежедневно в изсушена, изсушена, маринована форма в количество от 5-7 броя на ден..\nПлодът може да бъде заменен със зехтин. За предпочитане е възрастните да консумират качествено нерафинирано растително масло ежедневно за медицински цели, за предпочитане допълнително девствено или необработено, по 1-3 супени лъжици всяка. Трябва да се помни, че 1 супена лъжица зехтин съдържа 200-220 kcal.\nНаскоро китайските предприемачи започнаха да правят зехтин от плодове, закупени в насипно състояние от маслиновите фермери. Транспортирането на пресни маслини влияе неблагоприятно върху качеството на маслото от тях, така че е по-добре да откажете такава покупка.\nНа днешния пазар, според Калифорнийския университет, около 80% от продаваното зехтин е фалшифицирано. Фалшификатите често имат бутилки и етикети, подобни на оригинала, така че е много лесно да направите грешка. Как да кажа фалшив зехтин от истински зехтин?\nЗа да се предпазите, когато купувате този ценен продукт, трябва да следвате прости правила:\nПрепоръчително е да купувате продукт в специализирани или маркови магазини, което е по-добре, отколкото да го купувате в Интернет или на пазара.\nПо-добре да предпочетете масло от добре известни марки.\nПреди да купите, трябва да проучите в Интернет (за предпочитане на уебсайта на производителя), каква е разликата между оригиналната опаковка и етикета и каква е приблизителната му пазарна стойност.\nЕтикетът трябва да съдържа информация на руски език за производителя, вида и метода на пресоване на маслото, условията на съхранение, обема на контейнера, срока на годност.\nНе можете да закупите зехтин с изтекъл срок на годност. Тя не само ще бъде горчива, но и може да причини хранително отравяне..\nПристигайки у дома, трябва да поставите контейнера с масло в хладилника. При ниски температури естественият зехтин става мътен и се появяват люспи. При стайна температура маслото отново става бистро и люспите се разтварят.\nНай-добре е да купувате маслини в регионите, където се отглеждат. Именно там можете да си купите най-вкусните и здравословни плодове, които е трудно да намерите тук..\nЦената на реколтираните маслини зависи от много фактори:\nкак се събират културите;\nналичието на кости (без кости или без кости);\nЗа да бъдат закупените маслини вкусни и здравословни, трябва да можете да ги изберете. Днес можете да закупите тези плодове по тегло (в бъчви или полимерни контейнери) и индивидуално опаковани (в кутии или във вакуум). Кои са по-полезни?\nПокупка по тегло\nКонтейнер с маслини. Контейнерът трябва да е пластмасов и да има капак. Ако маслините се продават от открит калай, това трябва да се изхвърли. Когато се отворят, калаените контейнери бързо се окисляват и отделят токсични вещества в продукта.\nLabel. Етикетът трябва да е на разположение на купувача, за да може той да се запознае с информацията на производителя и да изясни датата на производство и срока на годност на продукта.\nТемпература и условия на съхранение. Не се допуска съхраняване на мариновани маслини без саламура. Плодът трябва да бъде изцяло покрит с него. Температурата на съхранение на отворен контейнер с мариновани маслини в саламура не трябва да надвишава + 6 ° С.\nЦвят на саламура Саламурата не трябва да е мътна и тъмна, желателно е саламурата да е покрита със слой зехтин отгоре, което не позволява да се развали..\nВид маслини. Смачкани, накъсани и настъргани плодове не трябва да се намират сред пресни. Ако има такъв, това означава, че продавачът е смесил непродадения остатък от продукта с пресен.\nПлодов вкус. Опитайте една кокошка. Плътта му трябва да е мека и добре отделена от костилката. Чуждата миризма и вкус не трябва да се усещат.\nОбърнете внимание на това как и как плодовете се изваждат от саламурата и какви устройства се използват за това. Сигурността на освободения продукт зависи от чистотата на тези устройства..\nНо, колкото и внимателен и внимателен да е купувачът, той не е имунизиран от безскрупулни продавачи. За да избегнете измама и фалшифициране, трябва да закупите индивидуално опаковани маслини.\nЗакупуване на индивидуална опаковка\nКакви са отделните пакети? Как да изберем консервирани маслини? На рафтовете на магазините на потребителя се предлагат маслини в различни видове опаковки: в стъкло, консерви и вакуумна опаковка. Кое е по добро? Избирайки от предложените опции, е по-добре да дадете предпочитание на маслините във вакуум или в стъклен буркан. Така че можете да видите как изглеждат кокошите, какъв цвят и размер са плодовете.\nЕтикетът трябва да посочва колко тежи продуктът без контейнер (нето тегло). Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на маслините. Плодовете с изтекъл срок на годност могат да причинят хранително отравяне или интоксикация със соли на тежки метали.\nКонсервираните маслини в запечатани контейнери се съхраняват 3 години. След отваряне на оригиналната опаковка, срокът на годност се намалява многократно. Колко отворена консервирана храна с маслини се съхранява зависи от материала, от който е направен контейнерът.\nКатегорично е забранено съхраняването на маслини в отворена консерва. Вътрешната повърхност на този контейнер не е проектирана за контакт с въздух, поради което бързо се окислява. Токсичните продукти на окисляване преминават в саламура, а от нея - в маслините. Употребата на такива маслини е изпълнена с тежко хранително отравяне и интоксикация. Как да съхранявате отворени маслини от консерва, за да не причинят отравяне? Веднага след отваряне на калай с маслини, продуктът трябва да се прехвърли в стъклен или керамичен съд.\nКак да съхранявате отворени маслини? Отворените консервирани маслини в саламура могат да се съхраняват в стъклени или полимерни контейнери до 3 дни.\nСлучва се, че след отваряне на консервирани храни с маслини, саламурата се източва и целият продукт не се използва. Как да запазим останалите маслини без саламура? Мога ли да ги замразя? Невъзможно е да се съхраняват маслини без саламура: продуктът бързо се изветрява, губи влага, бръчки. Не замразявайте маслини без или със саламура. Замразените маслини стават много меки и безвкусни след размразяване.\nЦелите мазни или пълнени маслини се сервират като отделна закуска. Нарязаните и копчени маслини се използват за украса на ястия, добавят се към салати, супи, гювечи, яхнии. Те се разточват на пюре и се правят в зехтин. Поради своя вкусен вкус, маслините добавят пикантни нотки към напитките.\nЗехтинът се използва в готвенето за обличане на салати, приготвяне на сосове и маринати и печене. Мога ли да пържа в зехтин? Само рафинирано зехтин е подходящо за пържене. Екстра върджин масла се ядат само сурови..\nМаслините ядат ли се сурови\nСуровите маслини имат горчив вкус, така че обикновено не се консумират сурови. Навсякъде, с изключение на родината си - Гърция. Например, в един от централните гръцки райони на Магнезия, узрелите маслини се ядат без предварителна обработка. Това е специално местно разнообразие от големи маслини с тъмен цвят на череша с лесно обелена кожа и сочна маслена мека каша. Тези маслини имат тръпчив, горчив вкус с остър послевкус..\nНо тази употреба на маслини в храната е изключение от правилото. Най-често маслините се използват при готвене в обработен вид. За кулинарна употреба те се сушат, сушат, осоляват, мариноват, консервират.\nС какви маслини се комбинира\nСпецифичният вкус на плодовете на маслиновото дърво се отличава добре с:\nкисел чесън и лук;\nЧерните маслини са по-подходящи за месни ястия, а зелените маслини са по-подходящи за риба и морски дарове..\nС какви маслини се яде\nРазличните хора имат различни вкусове. Много често те зависят от особеностите на националната кухня. В Гърция маслините се предпочитат с фета, сирене фета, домати, патладжани. В Испания маслините обикновено се сервират с чушки, месни ястия и морски дарове. В Италия маслините се добавят към пица, лазаня, ядени с моцарела, карфиол и домати.\nНо както казват: "Няма другар за вкуса и цвета!" Къде да добавите, с какво и как да ядете маслини, всеки е свободен да избира по своя преценка. Основното е, че е вкусно.!\nВ средиземноморските страни ароматизираният зехтин се използва като салатен дресинг. Как се прави домашно приготвен ароматизиран зехтин? За целта се настоява за леко или рафинирано зехтин:\nжар и плодове на цитрусови плодове;\nПрез последните години в средиземноморските европейски страни стана модерно да се украсява трапезата с маслини, които са обагрени с естествени хранителни цветове в червен, оранжев, изумруден цвят..\nПонякога се случва маслинови маслини да са необходими за приготвяне на ястие, но в хладилника има само без костилки. За да получите ямите от маслините у дома, можете да използвате машината за костиране на череши.\nИма още една тайна как да изчистите ямите от маслини: използвайте широк нож, за да натиснете леко маслината към работната повърхност. Ако маслината е узряла, камъкът ще започне да се движи в нея. След това може лесно да се отстрани с пинсети..\nЗа да удължите срока на годност на отворена консервирана храна с маслини, трябва да източите саламурата, а останалата част от продукта да залеете със зехтин. Можете да съхранявате такава консервирана храна до 2 месеца..\nВ историята на човечеството клонът на маслиновото дърво винаги се е считал за символ на мира сред много народи..\nГърция се счита за родното място на маслиновото дърво. В древногръцката митология съществува мит за появата на маслиновото дърво. Според този мит, веднъж между богинята на мъдростта, занаятите и знанията Атина Палас и владетеля на моретата и океаните Посейдон, възникнал спор за притежанието на Атика. Състезавайки се помежду си, Посейдон представи на хората от тази земя като подарък източник на морска вода, а Атина, забила копие в земята, даде маслиново дърво. Съдиите признаха Атина за победител в спора, тъй като считаха нейния подарък за по-полезен и й дадоха тази земя под закрила. Хората на Атика, в знак на благодарност за такъв щедър подарък, кръстиха град Атина в нейна чест..\nОлимпийците от Древна Гърция бяха наградени с венец, изтъкан от маслинови клонки в случай на победата им на Игрите. Неговото изображение може да се намери на древногръцки вази и амфори, откъдето културата на почитането на това растение преминава в Древен Рим. Първите описания и характеристики на маслиновите дървета и техните плодове в литературата също се появяват там..\nНо не само гърците и римляните почитали маслиновите дървета. В Библията има споменаване и на това дърво: по време на Потопа, че наблизо има суха земя, Ной е бил уведомен от гълъб, който му е донесъл маслинова клонка. И Богородица била информирана, че ще роди Спасителя на човешкия род от ангел, който й донесе стрък маслина.\nВ Близкия изток маслиновото дърво се е смятало за символ на любовта и страстта, където има легенда за появата на маслиновото дърво. Веднъж принцеса Олив се влюбила в овчар на име Оливо, но любовта й не била взаимна. Тогава Олив се ядосал и убил овчаря в тъмна нощ. Дърво с тесни листа и малки тръпчиви плодове растеше на мястото на смъртта му. В чест на пастира това дърво беше наречено маслина, а плодовете, узряващи на него - маслини или маслини.\nДнес маслиновият клон е символ на мира и присъства на гербовете на много страни: Италия, Кипър, Сърбия, Португалия, Франция, Заир. Бяла маслинова клонка, изобразена върху емблемата на ООН (ООН).\nТези интересни факти свидетелстват за важността и почитта на това растение в много страни по света..\nВ продължение на много векове маслините и зехтинът са основата на икономиката на много страни. Днес те не са загубили своята популярност. Те са ценени не само заради вкуса си, но и за своето здравословно състояние, ниско съдържание на калории и големи количества здравословни мазнини, фибри и желязо. Като знаете за какво са полезни маслините, става ясно защо искате да ги ядете..\nПресните маслини не са годни за консумация, докато не са претърпели определено количество готвене. Те се ядат осолени, мариновани или консервирани. Зелените маслини са пълнени с най-различни пълнежи, вариращи от лук и чесън до синьо гурме. Зехтинът е не по-малко популярен в готвенето..\nПолезните свойства на маслините и маслата от тях се използват успешно в терапевтичното хранене при диабет, подагра, сърдечно-съдови заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт, уролитиаза и сексуални разстройства. Дори семе от маслиново дърво е полезно за вас.\nВъпреки всички полезни свойства, маслините имат редица ограничения, когато се използват. За да не могат тези плодове да навредят на здравето, трябва да знаете в какво количество и как правилно да ядете маслини за тази или онази болест. Преди да ги приемете като превантивно или терапевтично средство, трябва да се консултирате с вашия лекар..\nЖигаревич I. А. - Маслинова култура. - М.: Селхозгиз, 1955.-- 246 с..\nПетяев С. И. - Маслина. - М.: Пищепромиздат, 1951. - 58 с..


Антон Ангелов, „Дълбокият студ“, Разказ\nСамолетът се оказва турбовитлов. Не съм се качвал на такъв от детството си. Първо се завърта едното витло, после – другото. Вибрациите потичат по малкото тяло на самолета, по седалките, по чантата в краката ми, по металните рамки на очилата ми и накрая по черепа, скрит само на няколко милиметра под лицето.\nПод крилото се редят еднакви заснежени планини като изрисувани на лента, създаваща илюзия за движение в аматьорско театрално представление.\nОтивам на север. Много на север. По на север отколкото някога съм бил. И отколкото, вероятно, е разумно.\nВдигам чантата върху коленете си и изваждам от нея преносим компютър. Включвам го и зачаквам, но не мога да чуя успокоителното му жужене заради грохота на турбините. На екрана изгрява целият ми живот; роден..., учил..., работил..., публикувал... мислите ми, плановете ми. Всичко, което може би е важно за безликите хора там на север. Нося им себе си в тази малка черна урна.\nЛетището е почти празно. Момиче скучае на щанда за сувенири, където се редят дърворезбовани предмети, екологичен мед и чай от мента. Таванът е неестествено висок, а повреден лагер на лентата за багажа скърца нетърпимо. Щом се доберат до чантите и куфарите си, хората напускат залата, като че ли бягат от някакво проклятие.\nСред тях е и той. Другият кандидат. Знам, че е пристигнал заедно с мен. Той винаги ме следва по петите. Не мога да видя лицето му. Дори не съм сигурен, че е „той”, а не „тя”. Би могло да бъде единствената хубава жена, която слезе от самолета. На около 30, с очила, в тъмносин костюм, върху който наметна късо бежово палто. Със сигурност ще й бъде студено. Но краката й са красиви – обли колена, стегнати прасци и тънки глезени, които Комисията със сигурност ще забележи. Или може би е 40-годишният уморен мъж с проредяла коса и огромна бизнес чанта, приличаща на малък куфар. Колко ли успехи е съумял да натъпче в нея през годините?\nВ автобуса съм сам. Може би другият кандидат е взел такси. Или пък този, само този път, е решил да не идва? Ами да – това място е прекалено на север! Прекалено на север дори и за него, който си е поставил за цел в живота да се явява на всеки конкурс заедно с мен.\nТук вече е нощ и улиците на града са празни. Снегът е син под светлината на неоновите лампи. На централния площад стърчат самотно двайсетина снежни фигури, направени за приключилия предишния ден снежен фестивал. Раззинати усти на дракони и рогати шлемове на викинги в съседство с брадата на Дядо Коледа и ушите на Мики Маус. Вятърът си играе с парче от скъсан транспарант. Бездомно куче притичва по снега и кляка, за да изпрати с поглед автобуса.\nНа рецепцията ме посреща мъж със сънен поглед зад дебелите рамки на очилата. В стъклата им се отразяват неясни образи от анимационния филм, който дават по портативния телевизор.\n- Имате ли резервация? – пита, без да ме погледне.\nКазвам името си.\n- О, вие сте чужденец? – в гласа му долавям нещо като любопитство, но толкова прашасало от времето, че цветът му не личи.\n- Тук почти никога не идват чужденци – пояснява той. После ми подава ключа.\nБлагодаря и понечвам да тръгна към стаята си, но усещам, че се бори с нещо, затова го изчаквам докато се престраши и попита:\n- По работа ли сте тук?\n- Да... – поколебавам се за миг. – Всъщност кандидатствам за работа...\nТой се навежда леко над стария дървен плот. По стъклата на очилата му личат следи от пръсти.\n- Вие искате да работите... тук?\nВъпросът малко ме смущава. Какво ще стане ако някой ми го зададе утре? Ей така – както него.\n- Да... защо не... поне за известно време... Човек трябва отнякъде да... – усещам че греша и се сепвам. Но вече е късно. Мъжът се усмихва иронично. После се замисля. Хор анимационни гласове се втурват радостно, за да запълнят паузата.\n- Сигурно за това е дошъл и другият ни гост тази вечер... – казва той накрая.\n- Мъж ли е или жена? – питам припряно, почти панически, и тутакси разбирам, че този път наистина съм се изложил.\nМъжът сваля очилата си и ме поглежда втренчено. Без замъглените стъкла очите му са неочаквано сини и някак жестоки. Не се усмихва.\n- Важно ли е това за вас?\n- Не, разбира се, откъде-накъде? – успявам да смотолевя и вдигам чантата си.\nМъжът започва да бърше очилата и повече не ме поглежда. Чувам гласа му още веднъж, когато вече съм направил 5-6 стъпки към асансьора:\n- Каналът за възрастни е срещу заплащане. Може да си купите карта от автомата в коридора.\nЛежа на леглото по риза и с изути обувки. Пред очите ми се мержелеят буквите на презентацията. Знам я наизуст, но се наложи да я преговоря няколко пъти, за да звучи естествено – с всички леки запъвания, усмивки и драматични паузи.\nПресягам се за дистанционното и пускам телевизора. По първи канал вървят късните новини. Мъжки и женски глас, школувани и красиви, се редуват да говорят за атентати в различни точки на света. Прехвърлям няколко канала, докато накрая чувам задъхани женски стенания. Каналът за възрастни. В началото се долавя гласът на мъжа, който говори някакви мръсотии, но после женските стенания се извисяват над всичко – къси, пресечени, с все по-висок и по-висок тон. Без карта на екрана не се вижда нищо, само призрачният глас отеква в широката, зле отоплена стая като вопъл на душа в Чистилището, която не може да понесе спомена за греховете си. Искам да натисна бутона „изключи”, но ръката ми отказва да се подчини - ушите ми копнеят да чуят онова последно стенание, онази жалка, но чакана развръзка, която ще донесе край на вселенските страдания поне за няколко минути.\nИ тогава, необяснимо как, усещам, че и Другият, някъде, в някоя друга стая из този празен хотел, захвърлен толкова на север, че едва ли съществува, също лежи на своето легло пред празния екран на телевизора и чака собственото си малко спасение. Усещам че нашата развръзка също е близка и успокоен постепенно се унасям под светлината на празния телевизор, стиснал дистанционното както малко дете стиска любимата си играчка.\nСутринта е ясна и убийствено студена. Качвам се на таксито, облечен в тъмносивия си официален костюм. Шофьорът мълчи през цялото време, докато колата обикаля из белия лабиринт, в който натрупаният по бордюрите, висок повече от метър сняг е превърнал улиците на града. Но раменете му са широки, силни рамене, които вдъхват спокойствие. Накрая спира на едно възвишение, където улицата свършва пред висока порта. На нея е написано името на организацията, в която кандидатствам.\n- Тук е – казва шофьорът, без да се обръща – Нататък трябва да вървите пеш, вътре не пускат таксита.\nПлащам и слизам. Таксито тутакси обръща и потегля по нанадолнището. В снега гумите се въртят почти без звук.\nПреминавам през открехнатата порта. Будката на охраната е празна. Пред мен се вие дълга алея, в чийто край се белее триетажна сграда с червен керемиден покрив. Едва ли ще трябва да вървя повече от 5-10 минути.\nРешавам да ходя по-бързо, за да не се явя пред комисията, посинял от студ и с протекъл нос. Но трябва да внимавам и да не се подхлъзна, за да не счупя компютъра с презентацията си.\nОфициалните ми обувки пристъпват по дебелия заледен сняг като две уморени врани, безнадеждно търсещи храна. Слънцето ме заслепява, а компютърът в чантата ми като че ли натежава с всяка следваща крачка.\nОставям го за миг върху снега, за да дам на ръката си да почине, и тогава чувам как някъде зад мен спира кола, вратата се отваря и след миг отново се затваря. Снегът прави всеки звук приглушен и нереален, затова няма как да съм сигурен дали това наистина се случва. И все пак аз знам, че това е Другият. Той е закъснял съвсем малко, но сега ще ме изпревари, ще се изсмее в лицето ми и ще се представи на Комисията преди мен. Той е много по-добре подготвен, винаги ме е превъзхождал, знае го и ме следва по петите само за да доказва превъзходството си над мен отново и отново.\nТрябва да бързам, трябва да го изпреваря, защото иначе Комисията дори няма да си направи труда да ме изслуша!\nОпитвам се да пристъпя напред, но усещам, че не мога да помръдна крака. Това е заради студа – докато вървях, можех да го пренебрегна, но сега ме връхлита свирепата му сила. Той прониква през тънките подметки и вече пълзи по краката ми. Спомням си какво ми бе казал един приятел: „Слушай, в тази страна ние сме свикнали със студа. С всички студове. Те са навсякъде и ние дори ги обичаме, както човек обича бездомните кучета в квартала си, и макар да го лаят понякога, винаги им хвърля хляб. Но, пази се, приятелю, от един особен студ – онзи, който идва отдолу! Той е бясното куче на студовете. Не лае, а отхапва целия ти крак. Не си играй с Дълбокия студ, момче, ако искаш да оцелееш тук!”\nДа, Дълбокият студ ме е докопал – стигнал е до колената ми и продължава нагоре. Усещам непобедимата му мощ – той е силен, защото идва от земята и те кара да разбереш, че всички приказки за пламъците на Ада и огненото й ядро всъщност са измислици, защото на хиляди километри под нас не съществува друго освен твърд, неразтопим лед.\nКлякам и се опитвам да разтрия глезените си, но имам чувството, че докосвам бутилки във фризер. Вдигам поглед към бялата сграда, която изглежда все тъй далеч и виждам как очертанията й постепенно се размиват от първата сълза.\n- Стъпи върху нещо! – извиква тогава един глас някъде далеч зад мен. Другият!?\n- Стъпи върху нещо преди да е стигнал до сърцето ти! Това е Дълбокият студ и с него шега не бива!\nПодиграва ли се с мен Другият? Нима не му стига, че стоя тук вцепенен! Нима е нужно още, за да бъде триумфът му пълен?\nЧувам бързи стъпки зад гърба си и една тежка ръка ляга върху рамото ми:\n- Стъпи върху чантата, момче, стъпи докато не е станало късно! – задъханият глас звучи странно познат, но нямам време да мисля за това.\nС треперещи от студ ръце поставям чантата легнала пред себе си, после със същите студени длани бавно и мъчително помагам на краката си да стъпят върху нея. Чувам как под подметките ми тъжно хрусва пластмасата на компютъра, и беззвучния вик на умиращия хард диск, събрал всичко, което мога да предложа. Всичко, което мислех, че е ценно, и което никому не успях да продам.\nВ мига, когато воплите под краката ми секват, усещам как в стъпалата ми плахо се разлива топлина, как Дълбокият студ с едва чуто ръмжане се оттегля в безкрайните подземия, които обитава.\nОбръщам се и виждам лицето на шофьора, който ме докара. Русата коса, избуяла под плетената шапка се стеле върху широките му рамене. Усмихва се.\n- Къде е Другият? – питам го с недоумение.\n- Погледни в огледалото на колата – казва той, пали цигара и бавно тръгва към таксито.


Жена пострада при верижна катастрофа с 5 коли край Казанлък - ᐉ Новини от България • последни новости и актуална информация | ФАКТИ.БГ\nРусия няма да спира газа през Украйнапреди 1 минута\nЕвропа влиза в задънена улица, ако изолира Русия. Задачата е друга.преди 7 минути\nЛевски ще си сътрудничи с Олимпия за млади талантипреди 9 минути\nЛюбовница на Филип Плейн окраде Деси Фотосесията (СНИМКИ)преди 12 минути\nМеркел дари €60 милиона на „Аушвиц“преди 15 минути\nПродадоха фланелка на Пеле в Италия за огромна сумапреди 19 минути\nЖена пострада при верижна катастрофа с 5 коли край Казанлък\nЗа кратко е бил затворен пътят, като е имало обходен маршрут през село Пряпорец\nПубликувана: 24 Ноември, 2019 15:27\nВерижна катастрофа с пет автомобила е станала на пътя Казанлък – Стара Загора. Сигналът за пътното произшествие е подаден около 12.30 часа. Това съобщиха от МВР, цитирана от Фокус.\nИма данни само за една леко пострадала жена.\nЗа кратко е бил затворен пътят, като е имало обходен маршрут през село Пряпорец.\nЩе го повтарям докато не стигне до повече хора, защото понякога човек пропуска очевидни неща. Нe ca ни винoвни нито ГЕРБ, нито БСП, нито кой да е друг от управляващите. Тe ca прoдукт нa бългaрcкoтo oбщecтвo и на нашето бездействие. Винoвни cмe ниe, чe ги търпим. Просто трябва да разберем, че със седене не става. Трябва да оценяваме качественото ( в този случай качественото управление) и да имаме по - високи стандарти. Нe трябвa дa тoлeрирaмe грeшки. Вce пaк упрaвлявaщитe ca oтгoвoрни зa милиoни бългaри. В упрaвлeниeтo cи трябвa дa ca изрядни. Но затова трябвa дa им пoкaжeм, чe имa пocлeдcтвия oт дeйcтвиятa им. Eдин крaдeц нямa дa cпрe дa крaдe зaщoтo cъвecттa му ce e oбaдилa. Крaдeцa ce cпирa c нaкaзaния. В cлучaя cъдът e зaвиcим, cлeдoвaтeлнo нe мoжe дa ги нaкaжe. Зaтoвa трябвa дa ce нaмecим ниe. Така ще си оправим държавата. Това е единственият начин.\nДо тука водят😂😂😂държава която бори катастрофите с неделни молитви😂😂😂😂\nПряпорец и гусла. Докога с тия непрекъснати катастрофи,бе хора?! НАРОДЕ????\nВ държавата ни няма никакво управление. Ако имаше такова хората щяха да живеят спокойно и със добър стандарт. Има само борба между партиите кой повече да се облагодетелства и да е все по-богат от вчера и от другите.До кога ще гледаме и ще търпим този театър който се играе години на гърба на народа да е все по-беден. И пенсии нама да имат след години. Слава вам творци велики на кражби и обедняване.Чакаме час по-скоро възмездие. Амин. Грехът ни е вонивен а не самолета който шял да ги избие.\nОт Казанлък до разклона за Пряпорец има 25 км. За да е отбито движението през Пряпорец значи катастрофата е между Ст. Загора и разклона. А от там до Ст. Заг. са 6 км. Значи не е край К-к. Ама нали сте бързаци/ и малко ограничени/ и те това е.\nСпортЮве задържа Дибала с по 9 млн. на сезон\nСвятТръмп напусна срещата в Лондон


Gold-Vit C 1000 Forte | FATBURNER.BG - ОНЛАЙН КАТАЛОГ ЗА ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ\nBack НачалоПРОИЗВОДИТЕЛИOLIMP Gold-Vit C 1000 Forte\nBCAA Xplode\tLogin to see prices\nVita-Min Plus\tLogin to see prices\nOLIMP GOLD VIT C 1000 Forte иновационна формула на вит. С под формата на естер\nКод: gold-vit-c-1000-forte-vita Категории: OLIMP, Антиоксиданти, Витамини, Минерали, Здравни продукти\nСъдържа иновационна формула на вит. С под формата на естер, който има по-висока биологична стойност за организма, благодарение на продължителното си действие. Витаминът притежава редица положителни ефекти: поддържа имунната система, подсилва структурата на костите, кожата, кръвоносните съдове и др. В допълнение на това той е с важна роля при отстраняването на вредни елементи като оловото и живака, намалява нивото на холестерола и задейства неговата трансформация в жлъчката. Патентовата формула не предизвиква странични ефекти върху храносмилателния тракт и бъбреците дори при високи дози.\n• при подлагане на повишено физическо и умствено натоварване и спорт;\n• при повишен риск от инфекция;\n• при тютюнопушене и употреба на алкохол;\n• при употреба на антибиотици и лекарства.\nНачин на употреба: 1 доза след хранен


По повод предстоящия Панаир, от Община Търговище започнаха подмяна на знамената, сложени на входно-изходните артерии на града в посока София, Варна и Попово. 70-те двойки общински знамена и национални флагчета тази година са с по-голяма дължина. Те са с размери 60x150 см. За по-голяма устойчивост работници от фирма "Флора" ги пришиват към стойките.\nДнес обезпаразитяват и зелените площи в близост до Изложението, за което гражданите са сигнализирани с табели.\nЗавърши и кърпежа на улиците, водещи към залите.