Простір для навчання: що має бути в кімнаті дитини - Промам\nПростір для навчання: що має бути в кімнаті дитини\nКожній людині необхідний особистий простір: обмежена територія, на яку можна заявити свої права, усамітнюватись там і самостійно визначати, кого і як надовго пускати туди. Це важливий аспект дозування кількості соціальних і фізичних контактів, зниження рівня стресу. Також можливість керування особистим простором є ознакою свободи людини.\nУсі простори, в яких перебуває людина, можна розділити на:\nособистий — простір всередині свого будинку — формує відчуття захищеності від вторгнення;\nгруповий — простір, який є спільним для родини, близьких родичів — забезпечує право на приватність, тобто є можливість обирати побути на самоті чи разом з іншими;\nпублічний — простір громадського життя — середовище налагодження соціальних зв’язків.\nПотреба в особистому просторі змінюється з віком. Немовлята зовсім його не потребують, але вже з 3-4 років у дітей з батьками починається боротьба за територію.\nУ 8-9 років стає помітною відмінність статей: хлопчики часто потребують більше простору, ніж дівчата.\nРозмір особистого простору збільшується до 16-17 років, поки людина соціалізується і в неї завершується період тілесного росту.\nСприйняття особистого простору також змінювалось історично. До середини ХХ століття про приватність у межах родини взагалі не йшлося, в першу чергу через брак ресурсів (площі, опалення), та й культурні норми не передбачали навіть зонування спільного простору. Дітям тривалий час не виділяли окремих кімнат навіть в заможних родинах, бо ще не сприймали їх як окрему особистість.\nЗ розвитком масового будівництва люди звикали спершу до малесеньких, але вже окремих квартир, згодом — до власних кімнат. З року в рік вибагливість до простору зростає: прохідні кімнати вже не здаються затишними і людина прагне дедалі більшої площі особистого простору.\nПозбавлення ж права на власну територію викликає у людини глибокий стрес (це спостерігається у в’язницях, комунальних квартирах, казармах, лікарняних палатах тощо). Внаслідок цього стресу в умовах великого скупчення людей і постійного порушення особистого простору, відчутно зростає агресивність взаємодій.\nТож власна кімната — ідеальний варіант для дитини.\nВажливо, щоб вона справді відчувала цей простір своїм. Для цього батьки мають оздобити її не лише на свій смак, а й врахувати побажання дитини, а також — поважати цей простір. Починаючи з 3-4 років необхідно стукати в двері, перш ніж зайти. З одного боку це навчить дитину і собі стукатись до інших, а з іншого — дозволить їй відчувати захищеність. І, що не менш важливо, це є виявом поваги до дитини.\nДуже часто кімната є спільною із братиками чи сестричками. В такому випадку важливо подбати про зонування для кожного: власне ліжко, стіл, скринька для секретиків тощо. А ще запровадити культуру використання навушників, щоб розділити аудіопростір також.\nЯкщо кімната спільна з батьками, то створення для дитини куточка, який буде лише її, — ще більш актуально.\nЩоб простіше було підтримувати лад, не варто переобтяжувати простір меблями чи декором, а особливо зайвими речами, на кшталт коробок з-під оргтехніки.\nСтруктура простору дуже впливає на діяльність, яка в ньому розгортається. Помічено, що у приміщеннях з низькими стелями легше зосереджуватись на кропіткій роботі на уважність, а високі стелі сприяють творчим польотам і уяві. Власне, тому в конструкторських бюро чи художніх майстернях стелі високі, а, скажімо, в бухгалтерії чи податковій — ні.\nВласне, формуючи простір для дитини, можна посприяти розвитку тих рис, які дитині даються важче: для мрійника, що літає у хмарах, можна підібрати стіл-ліжко, що допомагатиме зосередитись, а старанній посидючій дитині завдяки світлому кольору стін і високих стель — додати легкості і фантазії.\nНе варто розділяти кімнату на навчальну і ігрову зону. Щоб не створювати враження, ніби навчання — це щось серйозне і нерозважливе на противагу цікавій і веселій грі. Навпаки ігрове навчання є легким і ефективним, а ігри, збагачені пізнанням, — цікаві і захопливі.\nСтіл має бути власний у кожної дитини і бажано, щоб сусідні столи не дотикалися. Бо речі схильні переповзати з менш охайного столу на більш охайний, породжуючи цим конфлікти.\nЗа висотою стіл має бути такий, щоб дитина, сидячи за ним і поставивши лікті на стільницю, могла пальцями торкнутись скронь. А висота стільця – щоб сидячи на ньому ступні дитини повністю стояли на підлозі, а гомілка і стегно при цьому утворювали прямий кут.\nЗріст дитини, см Висота стола, мм Висота стільця, мм\nдо 130 520 300\n130…145 580 340\n145…165 640 480\n160…175 700 420\nпонад 175 760 460\nРозмір стільниці має бути щонайменше 600×600 мм. Це забезпечить достатню відстань від очей до екрана комп’ютера, який може стояти на столі. Втім, якщо стіл буде більший, це дозволить зручніше розташувати навчальне приладдя і підручники.\nПоруч зі столом зручно прилаштувати гачечок для рюкзака, щоб не валявся під ногами або на ліжку.\nРюкзак, який висітиме на видноті, допоможе дитині швидше навчитись збиратись до школи, ховати зошити із виконаним завданням одразу після виконання.\nА також не забувати необхідне приладдя.\nЄ чимало завдань, які можна виконувати не за столом — щоб урізноманітнити положення тіла і змінювати навантаження на хребет. Особливо це подобається підліткам.\nДля цього дуже зручно використовувати:\nПідставку-тацю з подушкою\nабо столик для ноутбука на ліжко\nа також крісло-мішок\nДля більшості дітей складно концентруватися під час виконання самостійних завдань. Але здатність зосереджувати увагу дуже пов’язана з відчуттями тіла. Коли дитина\nне відчуває якусь частину себе, це суттєво відволікає від сприйняття нової інформації.\nВона підсвідомо починає гойдатись на стільці чи хилитати ногами, для того, щоб повернути собі відчуття тіла і зосередитись на навчанні. Це відбувається тому, що в дитини сенсорна система, яка дозволяє відчувати положення власних частин тіла без візуального контролю, ще не повністю розвинена.\nТож зосередженню може посприяти:\nгумка між ніжками столу — можна звичайний гумовий джгут натягнути між ніжками столу і дитина теліпатиме його ногою, скидаючи надмірну рухову активність. Це дозволить краще зосереджуватись на когнітивній діяльності.\nтактильний м’ячик, який можна переминати в руці\nНайкраще освітлення для навчального простору — це поєднання денного світла зі штучним, але так, щоб денне переважало.\nНе варто ставити робочий стіл просто навпроти вікна — прямі сонячні промені віддзеркалюються від аркушів, і це швидко втомлює очі. Краще, якщо світло падає з протилежного боку від ведучої руки (для правші — з лівого, для шульги — з правого) і трохи через плече.\nНастільна лампа повинна мати потужність не більше 60…80 Вт (до 15…20 Вт у енергоощадних), світло теплого відтінку і абажур для розсіювання світла. Надмірна яскравість перевантажує зір. Для економії простору на столі можна обрати лампу з кронштейном або бра.\nДошка для записів поруч зі столом – це не тільки зручно, а ще й атмосферно: налаштовує на робочий лад і допомагає впорядкувати простір. Варіантів дошок є декілька, і в кожного – свої переваги і вади:\nкоркова дошка із кнопками — виглядає привабливо, але не дозволяє робити записи безпосередньо на ній, лише кріпити аркуші;\nбіла дошка — дозволяє писати маркерами, а також кріпити аркуші магнітами, але записи, які залишались на дошці довго, погано стираються;\nкрейдяна дошка — писати крейдою (можна кольоровою), кріпити аркуші магнітами — але потребує витирання ганчіркою, а крейдяний пил натрушується під дошкою.\nфарба або шпалери для крейди — потребує витирання ганчіркою, не має можливості кріплення магнітами чи кнопками, втім може займати довільну частину стіни.\nДошка може здатись зайвим елементом, проте вона часом несподівано додає мотивації навчатися. Одна моя учениця полюбляла вирішувати задачі з геометрії на дошці, малювати крейдою, а в зошиті малювати олівцем їй подобалось значно менше. В класі це було легко влаштувати, але от з домашніми завданнями було непросто, допоки батьки не придбали їй додому дошку для крейди :)\nПоличок і шухлядок для зберігання книг і приладдя має бути вдосталь, але не забагато. Щоб дитині вистачало терпіння підтримувати на них порядок.\nБезпечніше, якщо полиці відкриті, без скла. Бажано різні за розміром — для книг і зошитів різного формату. Часто підручники з англійської мови великого формату, а також різноманітні атласи і карти. Також я з подивом дізналась, що деяким дітям більше подобається писати в зошитах формату А4.\nНабагато зручніше користуватись книгами і зошитами, якщо вони стоять на полицях, а не лежать у ящиках.\nДля дрібного приладдя, різних канцтоварів і товарів для творчості добре підібрати відповідні контейнери чи коробки. Краще не глибокі, щоб простіше було знаходити необхідні речі.\nЗошити, лінійки, ручки, олівці, ножиці — усі канцтовари для дитини краще обирати з нею разом. Їй буде простіше доглядати за тими речами, які вона сама собі вибрала, а батьки можуть зі свого боку подбати про те, щоб дитина обирала якісне.\nДля того, щоб орієнтуватись в часі і відстежувати розпорядок дня, добре мати на видноті годинник. З великими чіткими цифрами і контрастними стрілками.\nБажано, щоб у дитини була можливість спостерігати за обома видами годинників: електронним і стрілковим. Оскільки, зазвичай, в телефоні вже є електронний, то в кімнаті добре мати стрілковий годинник.\nУ молодшій школі це допоможе у вивченні математики, а також сприятиме кращому розумінню циклічних процесів.\nОкрім годинника цінно опанувати таймер.\nДля поступового навчання керувати власним часом: відміряти тривалість гри з гаджетами, швидкість читання чи навчитись техніці pomodoro.\nPomodoro — це один з методів тайм-менеджменту, який полягає складанні списку задач і виконання їх, чергуючи неперервну роботу впродовж 25 хвилин і 5-хвилинні перерви. Починаючи з 12-13 років дуже допомагає в навчанні.\nВалентина Мержиєвська 24.07.2019\nінтер'єрдитяча кімнатанавчанняпростір для навчання


БУКВА Ю | Плани-конспекти уроків по українській мові\nГоловна ⇒ 📌Плани-конспекти уроків по українській мові ⇒ БУКВА Ю\nМета: повторити знання учнів про звукові значення букви ю; продовжити роботу над каліграфією, правильним буквоз’єднанням; удосконалювати навички письма під диктовку складів, слів, словосполучень, невеликих речень; списування з друкованого та рукописного шрифтів; виховувати охайність.\n– У першому відділі магазину продаються речі, у назвах яких є м’які приголосні, у другому –\nтверді приголосні. Що продається у магазині?\n2) Гра “Дотепник”.\nЛи, кро, ди, ко (крокодили);\nРо, ди, смо, на (смородина);\nЧе, ки, ре, ви (черевики)…\nПисьмо малих букв з прямою лінією, лінією із заокругленням угорі, вгорі та внизу: г, п, т, р, н, г.\nIII. РОБОТА ЗА “ПІСЛЯБУКВАРЕМ” (с. 57)\nЮю Юр лю юл\nЛюбий, добрий мій дідусю!\n– У слові люди буква ю позначає один звук [у] і вказує на м’якість попереднього приголосного звука [л]: люди.\nБуква ю позначає два звуки [йу], коли стоїть на початку слова чи складу та після голосного. Наприклад: Юра, мою.\n– Розгляньте малюнки. Допишіть речення. Назвіть звуки і букви в іменах.\n– Напишіть найтепліші слова – звертання до дідуся.\n– Складіть звукову модель слова юшка.\n– Утворіть і запишіть слова.\n– Підкресліть букву ю. Скільки звуків вона позначає в цих словах?\n– Спишіть загадку. Скільки звуків позначає буква ю в слові ключ? Які ще значення може мати слово ключ?\nДивний ключ у небі лине:\n4. Гра “Зміни слово”\n– Змініть слова, розкриваючи дужки. Запишіть їх.\n– Підкресліть букву ю. Скільки звуків вона позначає в цих словах? Доведіть свою думку.\nВесною, малюнок, ключ, любити, Юлія, Люба.\nПішла киця по водицю та й упала у криницю. Юля і Люда пішли до гаю.\n– Які звуки може позначати буква ю?\nВи зараз читаєте: БУКВА Ю\nСпеціальні фонди »


Літклуб | Супернова, in_a_landscape ( in_a_landscape )\nin_a_landscape, 04.10.2010 року\nПротягом трьох місяців я сам знаходився на станції спостереження за потеційною суперновою, зіркою Ета Кіля. Всі мої колеги відлетіли зі станції три місяці тому, оскільки були всі ознаки загрози близького вибуху зірки, і вирішили, що далі тут лишатися небезпечно. День тут складається з 26 годин, а місяць – з 55 днів, так що це більше, ніж ви подумали. Мені все було байдуже, я лишився. Зірка якраз заходила за обрій місяця, на якому знаходилася станція. Божевільні протуберанці, що висвітлювались в небі, свідчили про близький кінець світила. Згодом тут мала утворитися чорна діра.\nСьогодні я бачив три літаючі тарілки, що прилітали з частини Мультивсесвіту, де розповсюджений культ Ардженти. Ці зарази ніколи не вступали в контакт, подейкували що вони своєю появою попереджали про близький вибух зірки. Це були найдосконаліші летальні апарати, що не фіксувалися нашою апаратурою. Вони мали духовну природу. В цьому полягає причина неможливості їхнього спостереження військовими радарами, які неспроможні зафіксувати духовну сутність. Перші космічні летальні апарати прилетіли до нас саме з регіонів Мультивсесвіту, де розповсюджений культ Ардженти. Арджента – це прозорі дзеркальні світи, які є плинними еманаціями духовних сутностей.\nАле мені все було байдуже – я спустошував запаси коньяку і сигар під музику групи The Princess of Whales (Принцеса Китів). Експресивний надривний голос співачки лунав з безнадією над вишуканим контрапунктом ансамблю. Це моя улюблена група, і в поєднанні з алкогольно-наркотичним сп’янінням її музика створювала відповідний есхатологічний настрій. Все одно запаси алкоголю вже нікому не знадобляться, тут просто нікого нема, а апаратура однаково працює в автоматичному режимі.\nВ стані сп’яніння я розмірковував над теорією паралельного простору. Новітня ідея полягала в тому, що будь-який об’єкт міг знаходитися в багатьох точках одночасно, і щоб долати відстань між ними, зовсім необов’язково було переміщуватися в фізичному просторі. Це ж треба було опинитися аж тут, на орбіті Ета Кіля, щоб в мене так просвітліло в голові! Іншою ідеєю було те, що будь-яка духовна сутність могла знаходитись в багатьох точках космосу водночас. Ці паралельні планети якби непомітно відрізняються одна від одною географією, історією, топографією, маючи водночас і багато подібного. В деяких паралельних просторах ще існує Радянський Союз, в деяких Америка тоталітарна тощо. Так, існує один паралельний простір, де до складу Радянського Союзу входить Угорщина, проте в Сибіру існує Іркутська Демократична Республіка, яка знаходиться з Радянським Союзом в стані неоголошеної холодної війни (після гарячої). Я там служив у армії. До речі, в тому світі на небі два місяці, а Африка схожа по формі на Антарктиду. Я це зрозумів вперше, вийшовши в аптеку за ліками. Був приємний весняний сонячний день, і я повільно йшов вулицею, медитативно посміхаючись сонячному промінню. У вранішньому небі якраз світилися два супутника Землі. В аптеці я купив дві пляшки мінеральної води, і тільки повернувшись додому, я зрозумів, що це мінеральна вода з іншої планети, з чотирьохсотого рівня, як сказав мій внутрішній голос. З якою насолодою я її пив! Незабаром послідувало багато відкриттів.\nРаптом на екрані дисплею висвітилося повідомлення про електронний лист, в якому зазначалося “відстань до відправника – 150 світлових років”. Я відкрив листа.\nНижайше кланяюсь досточтимому господину П!\nПишу Вамъ сіе письмо, дабы сообщить, что вскорости буду пребывать в окрестностяхъ вашей планеты. Посему ничтоже сумняшеся прошу Васъ, при изъявленіи Вашего согласія, сообщить, когда у Васъ будет свободная минутка, дабы посвятить ея общему времяпровожденію на орбите и обмену мнѣниями, для преумноженія обоюднаго пониманія сложившихся обстоятельствъ.\nИбо же позволю себе привести примеры, извѣстные изъ исторіи, для подтвержденія полезности сего времяпровожденія, когда мужи достославные, какъ то Аристотель въ Аѳинахъ со своими учениками прогуливаясь, вели поучительныя философскія беседы, преумножая изъ привычки сей пользу для своей славной греческой школы. Сіи прогулки имѣли названіе перипатетическихъ, отъ греческаго корня, означающего сіе понятіе.\nПоелику проводить время в обоюдополезныхъ беседахъ не единожды надежду питаю и впредь, ожидаю отъ Васъ благосклоннаго ответа, за который пребуду много благодаренъ.\nЗасимъ остаюсь Вашимъ покорнымъ слугою,\nХто б це міг бути, подумав я.\nТут мій погляд упав на герань, що самотньо мерзла на балконі. Треба було негайно занести її досередини, щоб бідна рослинка не загинула, бо було вже дуже холодно. Я вистрибнув на балкон, обережно переніс її до кімнати і поставив на вікно. Голос солістки групи The Princess of Whales (Принцеса Китів) ширяв над покинутим простором станції.\nРаптом колосальний спалах висвітлив крайнеба. Це була перша хвиля вибуху супернової. Гігантський удар вщент розбивав планети, несучи смерть і руйнування на багато світлових років навкруги. На небі багатьох світів спалахнула надяскрава зірка.\n4 здивований , Андрій Voron , juraho , Оксана Лепак . 763\nХоча об "я" та "мене" очі постійно зашпортуються\nПротуберанці, від латинського тубер - бугор.\nрозповідь про те, як вибух зірки убив герань.... ммммм..... ))))


Обговорення:Головна сторінка — Інциклопедія\nУВАГА!Це сторінка обговорення ГОЛОВНОЇ СТОРІНКИ. Для обговорення того, що не стосується головної сторінки, пишіть в порталі спільноти.\n1 Технічні питання\n1 Що до грамотності\n3 Новий дизайн\n5 1 квітня 2011\n7 Хрінь з підписом на стор обговорення\nЩо до грамотності[псув.]\nНевеличке зауваження для тих, хто має право редагувати головну сторінку (адміністраторів?). "Зараз в Інциклопедії ??? статей на українській мові" не зовсім грамотно чи то пак зовсім неграмотно. Коректніше буде написати "Зараз в Інциклопедії ??? статей українською мовою". AMartyn 07:44, 17 червня 2008 (UTC)\nЗгоден. В мене самого підозри виникали. --ПревID 14:07, 17 червня 2008 (UTC)\nШановні друзі, як ви думаєте: треба чи ні замінити зображення "Інциклопедія" Українським тризубом на фоні національного прапора. Я лише за українське, і не маю нічого проти теперішнього, але усе ж. - СтеN - 22:29, 4 квітня 2009\nЦе уже надто патріотично, я пропоную Козацького Мушкетера.--Писав Гуцул з сокирою, разом зі всіма опришниками 18:18, 28 липня 2009 (UTC)\nТреба започаткувати щось нове... Але що?... Приймаю пропозиції. - СтеN 13:15, 8 жовтня 2009 (UTC)\nЯ пропоную замінити зоображення "Інциклопедія" на фрагмент картини Репіна "Запорожці..."\n. Тут буде присутня і тема гумору, і українського народу. --Писав Гуцул з сокирою, разом зі всіма опришниками 10:01, 9 листопада 2009 (UTC)\nДавайте змінемо логотип на герб Білої Церкви! Думаю, ніхто проти не буде (логіка тут ні до чого, Інциклопедія ж вільна від здорового глузду)... — Це повідомлення написав, але не підписався Untitled.\nДавайте! — Це повідомлення написав, але не підписався Дід Віщун.\nНе ображайся, але новий дизайн рагульський. Багато непотрібного кольору та яскравості. Старий був краще.--Дід Віщун 15:14, 8 листопада 2010 (UTC)\nКольори я не міняв, яскравість залишилася такою ж. В цих ваших Вікіпедіях та Анциклопедіях дизайн подібний -- Превід!!! [лайки] [посліди] 18:12, 8 листопада 2010 (UTC)\nВо Во! У забугорних Анциклопедіях дизайн жахливий!Наш був найкращий! Я вам кажу, що саме мінімалізм робив Інциклопедією дійсно пародією на офіційну науку, а не якоюсь забавкою.--Дід Віщун 19:00, 8 листопада 2010 (UTC)\nТоді можна зробити як тут. -- Превід!!! [лайки] [посліди] 21:35, 8 листопада 2010 (UTC)\nНайкраще - це як у россійській Вікіпедії.--Дід Віщун 13:23, 9 листопада 2010 (UTC)\nТа чого ви, так, як зробив Превід, було найкраще. А русвікі сира і нецікава. — Це повідомлення написав, але не підписався 178.94.84.189.\nАбсолютно нормальниј новиј дизајн.-- Vox 15:27, 10 листопада 2010 (UTC)\nМоже не треба їх міняти кожен тиждень?-- ДідВіщун 05:47, 13 грудня 2010 (UTC)\nТа й справді. Новий рік ще не настав, а покровитель (Новий Рік) вже змінився. ...Йолку можна було б вже після НР зробити. -- Vox 13:51, 13 грудня 2010 (UTC)\nВ тому увесь і принцип Інциклопедії. Змінюють зазвичай через рандомний час. Наприклад, Пєчєнькі були на троні 4 з зайвим місяці, а ось Циганістий каллій — лише 4 дні. -- Превід!!! [лайки] [посліди] 17:49, 13 грудня 2010 (UTC)\n1 квітня 2011[псув.]\nНеслабо одначе. Я потрапив до Бобулопедії! 5 хвилин не міг зрозуміти, що трапилось, а потім згадав, що то за день. -- Vox 21:28, 1 квітня 2011 (UTC)\nАААААААА!!!! де я?!. здається Іво Бобул на всю сторінку це занадто, хоча прикол вдався та ще й як. респект ініціаторові.-- Представник СБУ 22:45, 1 квітня 2011 (UTC)\nЗ огляду на теперішні обставини, думаю, пора прибрати статтю про Каддафі з головної сторінки. Га?---Анонімус.\nЗроблено. — Vox 00:19, 27 жовтня 2011 (UTC)\nЧерновецький висів на гол. стрінці, ще як я сидів під ніком "Гуцул з сокирою". До того ж його теж поперли з посади. Може я краще заміню на "Русинську мову"?— ДідВіщун 06:00, 27 жовтня 2011 (UTC)\nЧерновецький просто був першим, що на думку прийшло, от я і повісив. Звісно, міняйте, якщо хочете. — Vox 21:12, 27 жовтня 2011 (UTC)\nНі-ні-ні!.. Ви вловили правильну тенденцію! Люди з головної сторінки втрачають свої посади... тож, хто наступний?;) — Анонімус — Це повідомлення написав, але не підписався 188.163.69.195.\nА до речі, стаття «Янукович» теж обрана . — Vox 23:56, 28 жовтня 2011 (UTC)\n«Люди з головної сторінки втрачають свої посади... тож, хто наступний?»\n~ І справді, цікавий збіг\n. -- Vox 00:15, 28 травня 2015 (UTC)\nХрінь з підписом на стор обговорення[псув.]\nОтже, Воксе, недолік з підписом. Коли ставиш 4 тільди і намагаєшся зберегти редагування, ІП переходить на білу чисту сторінку. Стосується персонально Вашої сторінки обговорення. А БЕЗ підпису вилазить повідомлення з проханням ПІДПИСАТИСЯ -- Usik64обг 08:44, 8 липня 2015 (UTC)\nДивно. Спробую розібратися. Ну, головне, що хоча б на інших сторінках працює. А щодо повідомлення, то воно просто для нагадування, якщо хтось, може, просто забув підписатися — якщо ще раз натиснути «Зберегти», воно пройде і без підпису. -- Vox 14:34, 8 липня 2015 (UTC)\nА зараз і в мене не спрацювало на цій сторінці. -- Vox 14:37, 8 липня 2015 (UTC)\nДуже дивна фігня з цими підписами. На моїй сторінці збереглося, а на обг. Головної сторінки видало білий фон, а потім видало, що «Сторінку хтось змінив до вас» (тобто я сам), показуючи збережені зміни попереднього редагування. -- Vox 14:42, 8 липня 2015 (UTC)\nТест. -- Vox 15:02, 8 липня 2015 (UTC)\nА коли почалося опитування? Dicto23456 05:44, 12 серпня 2015 (UTC)\nНинішнє опитування я поставив 24 липня 2015. — Vox 15:10, 12 серпня 2015 (UTC)\nЧому після оновлення версії рушію до 1.25.2 опитування перестало працювати нормально? – Dicto23456 09:36, 8 вересня 2015 (UTC)\nТому що розширення, яке дозволяло оформлювати опитування, більше не існує (чи не встановлене). А чому воно не існує чи не встановлене — питання, не до нас, а до адміністрації на сервері. Я хоча і можу спробувати їм написати з цього приводу, але, зазвичай, їм начхати це не дуже цікаво. -- Vox 23:04, 11 вересня 2015 (UTC)\nНарод, хелп мі пліз)! Чого я не можу написати статтю??? Там, де розділ( чи як це назвати ), "Нова сторінка" якийсь набір символів. А помінять то я не можу( --Zhjckfd Velhbq 18:55, 12 березня 2019 (UTC)\nОтримано з https://inciklopedia.org/index.php?title=Обговорення:Головна_сторінка&oldid=53472\nОстання зміна: 18:55, 12 березня 2019.


В епоху трансформації українського суспільства виникає потреба прояву природнього потенціа - Medcolifes\nВ епоху трансформації українського суспільства виникає потреба прояву природнього потенціалу націїї. Інтелектуально-моральний потенціал здоров’я є основною характеристикою рівня розвитку нації, а стиль життя – прямий його наслідок.\nВиділимо аксіоми, які дійшли до ХХІ століття : 1) стратегія природи є еволюція всіх форм життя в часі і прросторі на шляху їх постійного вдосконалення; 2) людина – вінець білково-нуклеїно-квантової форми життя – наділена особливим довір’ям Природи: волею вдосконалювати саму себе.\nНеобхідно відзначити, що донедавна наука апелювала до чотирьох типів взаємодії людини і Природи: гравітаційного, електромагнітного, ядерного і слабкого, які індивідуально впливають на здоров’я людини. Проте, в практиці життя вони не враховувалися перш за все сомою людиною , не дивлячись на те, що здоровий спосіб життя має своєю метою не просто збереження здоров’я і його розвиток у відповідності із закономірностями кризово-адаптаційних періодів, але й таке його витрачання, яке стимулює набуття потенціалу здоров’я та його розширення в рамках вікових можливостей.\nЗдоровий спосіб життя визначається по-різному. Про те, в більшості випадків його розглядають як свідоме і щасливе життя індивіда [Сержантов В.Ф.,1997], яке базується на розумінні і тлумаченні різних сфер життєвої реальності людини на основі універсальних законів буття. Отже, здоровий спосіб життя визначається свідомістю людини, вірніше її самосвідомістю. І це в деякій мірі парадоксально. З одного боку, немає нічого ближче людині її тіла і особистості, свого власного „Я”, і немає нічого більш важливого ніж пізнання цього „Я”. З іншого боку немає нічого більш не зрозумілого, заплутаного, нестійкого, змінного від одного стану до іншого, ніж „Я”. Все має свою природу, свій базис; те, що стосується нашого власного „Я”, то парадокс полягає в тому, що зрозумілість нашого „Я” – тільки уявлення, яке складається в процесі сприйняття реального світу.\nВ цьому аспекті для нас важливими є роздуми І. Сан- Франціського (1992): „Людину мучить власне тіло. Тіло людини має своє власне розуміння щастя і горя, радості і смутку. Тілесні емоції бувають для людини новим джерелом страждань і страху”. Очевидно, що моральний стан людини стає важким за умов коли її душа причетна до будь-якого колективного зла (наркоманія, алкоголізм, вербальна та фізична агресія тощо). В цих випадках люди починають ненавидіти один одного і винищувати в силу зовнішних ознак крові, раси, походження, поглядів – і це теж спосіб життя. Питання тільки в тому , як це відбивається на здоров’ї . На нашу думку, руйнівним в даному випадку є: любов до хибної і нікчемної слави, прагнення до облудних цінностей, надмірна любов до тілесної насолоди. Ці три „пре-любові” людини, об’єднуючись в єдине ціле, викликають страх. Отже, здоров’я людини, її спосіб життя напряму пов’язаний зі страхом, який руйнує життєві сили людини.\nЗдоровий спосіб життя – це і здібність/потреба розкрити власний „талант”- тілесного життя, духовних здібностей і можливостей (людині дається талант не для закопування, а для розкриття і відтворення). Це повинно бути використано як на користь індивідуму , так і усього світу. Очевидно це і є суть здорового способу життя, його стилю. Можна стверджувати, що головне завдання на шляху до здорового способу життя - „духовне процвітання”. Які ж проблеми виникають на цьому шляху? Людині, яка розпочинає свій свідомий життєвий шлях важливо знати, що буде перед нею відкриватися, які постануть завдання. Цей життєвий „атлас” дозволить обрати напрямок руху, здійснювати його корекцію на шляху досягнення мети, тобто знаходити спосіб розумної витрати ресурсів здоров’я в процесі життя і реалізації природних задатків і здібностей (ми задумані, а не тільки створені Божою волею і її надія в тому, що ми відгукнемося на це творіння саме здоровим способом життя, який є природовідповідним станом людини).


Новости в Донецкой области из первых уст : У Луганську може вибухнути АЗС\nposted in 29 Ноя, 2009 от admin\nУ Луганську може вибухнути АЗС\nУ Луганську на перетині вулиць Херсонська і Дьоміна склалася вибухонебезпечна ситуація аналогічна ситуації з «Суп-хауз». Про це сьогодні на сесії Луганської міськради заявив депутат від КПУ Анатолій Аулов, передає кореспондент Луганск.proUA.com\nЗа словами депутата, в 2007 році Луганська міськрада передала в оренду земельну ділянку у цьому районі товариству «Зоря + Схід» під будівництво та розміщення торгово-виставкового комплексу (ТВК), автосалону, СТО автомобілів.\nПотім же ця земля була передана іншому суб'єкту.\n«І там стали будувати АЗС. Порушені всі норми, - зазначив Анатолій Аулов. - Там проходять повітряні лінії електропередач, там проходить лінія газопостачання ».\nВід імені мешканців цього району він попросив депутатів скасувати рішення міськради про передачу цієї земельної ділянки в оренду товариству «Зоря + Схід».\nМіський голова Сергій Кравченко закликав депутатів не приймати рішення «з голосу», він запропонував депутату Аулов підготувати проект рішення з даного питання, який би пройшов всі профільні комісії. Також мер доручив призупинити будівництво АЗС до з'ясування ситуації.\nНагадаємо, що 3 лютого 2007 року в центрі Луганська в районі перетину вулиць Радянська і Оборонна близько 13.10 стався вибух бістро «Суп-хауз. Вибухнули газові балони на кухні кафе. В результаті вибуху двоє людей загинули, ще 11 осіб, з яких 2 дітей 2000 і 1990 років народження, були госпіталізовані до опікового центру обласної клінічної лікарні з незначними травмами і опіками.\nНет ответов на " У Луганську може вибухнути АЗС "\n« Вибух у гаражі призвів до пошкодження трьох автомобілів\nНачальнику ГУ МНС України в Донецькій області було надано 1.5 години ефирного часу на канали ТРК Донбас »


Оформлення залу на весілля стильними повітряними кульками та квітами — Сім’я та гроши\nОформлення залів, автомобілів\nОформлення залів: робимо весілля яскравіше\nПро те, «, щоб все було красиво» часто дбають нареченої, якщо майбутнє подружжя не найняли спеціально навченого людини для організації їх весілля. У будь-якому випадку, питання оформлення залу обов’язково постане перед вами рано чи пізно. Плануєте ви скромне весілля з самими близькими або пишне гуляння з кількома десятками осіб, оточити свій куточок або цілий бенкетний зал відповідної святковою атрибутикою дуже хочеться.\nЩо це може бути? Варіантів прикраси залів дуже багато, про це вам із задоволенням розкажуть весільні оформлювачі. Починаючи від розвішаних тут і там повітряних кульок і квіткових композицій, закінчуючи різноманітними декоративними елементами. Весільні композиції на столі перед кожним гостем, оформлення весільних арок, ексклюзивні весільні аксесуари ручної роботи: все це та багато іншого вам запропонують грамотні оформлювачі, які знають свою справу.\nОформлення банкетів та прикрашання автомобілів в Єкатеринбурзі\nЯк тільки ви визначитеся з закладом. в якому будете гуляти весілля, відразу ж беріться за пошуки оформлювачів. Прикраса весіль — кропітка і відповідальна робота, підготовка до якої займе час і у професіоналів.\nПрикрасити можна не тільки бенкетний зал. Якщо ваше весілля проходить на свіжому повітрі, чому б не створити прекрасну квіткову арку, прикрасити все навколо квітами та іншими елементами декору, а після розпису випустити білих голубок? Чому б не прикрасити відповідним чином весільний кортеж. Все це під силу організувати оформлювачам весіль, каталог яких перед вам, а приклади робіт допоможуть вам визначитися.\nВесільний портал Єкатеринбурга\nПортал «Свадьба66» радий запропонувати вам допомогу в організації вашого весілля від А до Я. Каталог студій, кондитерських, провідних, фотографів і так далі з усіма контактами і портфоліо дозволить заощадити багато часу і насолоджуватися очікуванням весілля. У нас знайдете все, що знадобиться:\nсалони жіночої білизни;\nі багато іншого. Швидше починайте!\nКороткий опис статті: оформлення весілля Замовляйте оформлення банкетних залів повітряними кулями, квітами і фруктами. Прикрашання весільних столів та машин свічками і тканиною дозволить молодятам організувати саме стилізоване торжество в Єкатеринбурзі. оформлення залу, весілля, кульками, квітами, повітряними, столів тканиною, машин, ціни, стилі, банкетний, ціна, недорого, єкатеринбург, молодят, свічками, фруктами\nДжерело: Оформлення залу на весілля стильними повітряними кульками та квітами в Єкатеринбурзі за недорогими цінами на Свадьба66\nЦиганська весілля. Весільні обряди і традиції ромів. Викуп нареченої.


Цікаві факти про слонів!\nСлони – найбільші наземні тварини, що живуть у Південно-Східній Азії та Африці в тропічних лісах і саванах. Традиційно виділяють два види слонів: азіатський і африканський. На жаль, в силу багатьох причин, таких як браконьєрство і знищення місць проживання, популяція цих величних тварин неухильно знижується. Повірте, ви ще дуже багато чого не знаєте про цих красивих, розумних і мирних ссавців:\n1. Самки слонів можуть виробляти потомство аж до 50 років кожні 2-4 роки. Як правило, близнюки у слоних народжуються рідко, частіше на світ з’являється одне слоненя. У самок слонів найдовший період вагітності з усіх ссавців – 22 місяці.\n2. Найбільший слон у світі важив рекордні 12 тисяч кілограм, а в висоту сягав цілих чотирьох метрів.\n3. На відміну від більшості ссавців, у яких молочні зуби міняються на постійні всього один раз, слони є поліфіодонтами, тобто зміна зубів у них відбувається протягом усього життя.\n4. Поряд з людьми, мавпами, сороками і дельфінами слони можуть впізнавати себе в дзеркалі.\n5. Слони можуть сприймати сейсмічні сигнали за допомогою чутливих клітин ніг. Ці вібрації, викликані ударами об землю, проходять в середнє вухо слона через кістки передніх кінцівок. Вловивши сейсмічний сигнал тривоги, слон дізнається про наближення хижака і стає в захисну стійку.\n6. У всьому наземному світі слони вважаються найбільшими тваринами, однак у порівнянні з китами вони більше нагадують гномів. Для порівняння: язик блакитного кита важить стільки ж, скільки один дорослий слон.\n7. Слони можуть переміщатися тільки вперед або назад і не можуть бігати галопом або стрибати. Слон – настільки великовагова тварина, що не має можливості відірвати від землі всі чотири кінцівки одночасно.\n8. Всупереч поширеному міфу слони не бояться мишей. Однак вони бояться мурах і бджіл. В результаті фермери з деяких африканських країн використовують бджолиний вулик для захисту своїх полів від набігів слонів.\n9. Дамани – найближчі родичі сучасних слонів. Цих маленьких, щільних, травоїдних ссавців часто приймають за гризунів.\n10. Слони, як і люди, здатні на дуже широкий спектр емоцій. Вони відчувають почуття втрати, скорботи, а також здатні плакати. Слони пам’ятають і оплакують своїх рідних і близьких навіть через багато років після їх смерті. Коли помер чоловік на ім’я Лоуренс Ентоні, автор книги «Шепіт слона», який врятував життя багатьом тваринам, ціле стадо слонів прийшло до його будинку, щоб попрощатися зі своїм другом.\n11. Слони видають декілька видів звуків, найвідоміший з яких гучний трубний звук. Так слони показують, що хвилюються, журяться або проявляють агресію. Слони можуть почути один одного на відстані до 10 кілометрів.\n12. У народі вважається, що у слонів добре розвинена пам’ять. Це твердження має під собою реальну основу. Справа в тому, що у слонів формується образ знайомого просторового оточення, так звана когнітивна карта. На наявність хорошої пам’яті у слонів також вказує їх здатність відстежувати місцезнаходження членів своєї сімейної групи.\n13. Хобот слона має понад 40 тисяч м’язів. Незважаючи на те, що слонячий хобот вельми великий (його вага становить близько 180 кілограм), слон дуже спритно з ним вправляєтья і може захоплювати дуже маленькі речі, наприклад рисові зерна.\n14. Головна причина масових убивств слонів браконьєрами – це їх бивні. Хоча вчені давно довели, що бивні складаються з дентину – речовини, схожого з кісткою і не має ніяких цінних властивостей.\n15. Історії про те, що слони, поїдаючи зрілі плоди дерева марула, п’яніють і починають буянити, є найчистішої води міфами. Тварини не підбирають впавші на землю перестиглі плоди, в яких міститься найбільше спирту. Навіть якщо слон візьме плід марули, йому знадобиться з’їсти близько 1400 штук, щоб захмеліти.\nЦікаво знати слон, факти про слонів, цікаві факти, цікаві факти про слонів Ссылка


«Сполучені Штати і союзники в НАТО залишаються відданими безпеці і стабільності Чорноморського регіону», – заявило представництво США при НАТО за результатами конференції міністрів країн-членів альянсу, що відбулась у режимі телеконференції 2 квітня.\n«Наша підтримка майбутнього членства в НАТО Грузії й України залишається незмінною», – мовиться далі в заяві.\nВ ній наголошується, що НАТО продовжуватиме:\nПідтримку суверенітету й територіальної цілісності обох країн\nУперше в засіданні засіданні міністрів країн НАТО 2 квітня участь взяв і представник Північної Македонії – країни, яка лише цього тижня стала тридцятим членом альянсу.\nЗначна частина засідання була присвячена питанням ролі НАТО в подоланні коронавірусної епідемії. Але безпека в Європі залишається в центрі уваги альянсу. Про це на пресконференції напередодні наради заявив генеральний секретар НАТО Єнс Столтенберґ.\nЗавдання НАТО – забезпечити, щоб «криза в охороні здоров‘я не стала кризою в сфері безпеки», – заявив генсекретар.\n«Незважаючи на те, що Росія закликала припинити навчання, ми бачимо, що її військова діяльність продовжується на нормальному для сезону рівні», – заявив Столтенберґ. Він відзначив істотну російську присутність у Північному морі.\nПроводячи навчання наприкінці березня, Росія, вважає Столтенберґ, прагнула продемонструвати свою боєготовність, незважаючи на COVID-19.\nКоментуючи питання стримування агресії Росії під час брифінгу 2 квітня, Столтенберґ наголосив, що НАТО продовжує місії в Східній Європі і країнах Балтії.\nПандемія коронавірусу: міністри країн НАТО вперше зустрічаються онлайн


Я Посварилася З Чоловіком І, Щоб Відволіктися, Вирішила Походити По Магазинах, Де Побачила Щось Чудове … — news 76 times\nМи з чоловіком в черговий раз посварилися, як завжди, через якусь дурницю. Щоб якось відволіктися, я вирішила сходити в найближчий гіпермаркет. Одягнувшись, я вийшла на вулицю. Йшов легкий сніг, я повільно йшла до гіпермаркету, занурена в свої думки.У магазині я навіть не знала, що взяти і навіщо взагалі сюди прийшла. Тихо прогулюючись між рядами, я знову повернулася до думок про нашу сварку з чоловіком. У гіпермаркеті було багато людей, кожен вибирав щось з великого асортименту товарів. Люди снували туди-сюди, і мені здавалося, що я не вписуюся в цю картину, а спостерігаю за нею з боку.\nРаптом до мене підбігла дівчинка років п’яти. Її світле волосся було красиво заплетене в косички, видно, що її мати дуже старалася. Дівчина попросила мене взяти її на руки. Спочатку я її не зрозуміла і вирішила озирнутися, пошукати її батьків. Я думала, вона заблукала.Але це було не так: батьки сиділи за столиком в кафе і спостерігали за своєю дочкою. Мабуть, їй подобалося робити такі речі, тому що батьки, явно не чуючи нашої розмови, кивнули в мою сторону, даючи дозвіл виконати бажання дівчинки. Я взяла її на руки, дівчина міцно обняла мене.


Поштова марка присвячена геніальному живописцю Тернопільщини вийшла в Іспанії | Медіа платформа твого міста\nДоробок митця налічує близько 5000 творів. Провів понад 150 персональних і близько 50 колективних виставок.\nУ листопаді 2020 року в Іспанії у мадридському Музеї авангардного мистецтва «La Neomudéjar» презентували першу виставку творів Івана Марчука. З нагоди цієї події в Іспанії випустили Поштову марку, присвячену геніальному художнику. На даній виставці було представлено 184 його роботи. Це найбльша кількість картин митця, які презентували на закордонних виставках.\nІван Степанович Марчук — український живописець, народний художник України, лауреат Національної премії України ім. Шевченка, почесний громадянин Тернополя і Києва, Канева. У 2007 році увійшов до «100 геніїв сучасності» за версією британської газети «The Daily Telegraph».


Технлогія виробництва субпродуктів та приготування напівфабрикатів - курсовая работа - скачать бесплатно\nХарчування - одна із основних життєво необхідних умов існування людини. Здоровя людини, її працездатність і настрій, нормальний розвиток значною мірою залежать від харчування.\nКількість, якість, асортимент споживаних харчових продуктів, своє-часність і регулярність приймання їжі мають важливе значення для жит-тєдіяльності організму. «Хороший кухар вартий лікаря», -- говорить народне прислівя. Цими словами підкреслюється тісний звязок між смачно приготованою різноманітною їжею і здоровям людини.\nДля знаходження їжі первісні люди обєднувались у племена, разом займались мисливством, землеробством. Однакові умови життя, спілкування людей між собою привели до створення однакових форм матеріальних і духовних культур: одягу, посуду, їжі, обрядів, вірувань.\nПослідовником вивчення народної кухні стала М. Хоміцька. В її праці « Книга української майстерної господині », яка вийшла в 1848 р., зазна-чалось: «Не зневажаючи ні німецької, ні французької кухонь, думаю, що для нас у всіх відношеннях здоровіше і корисніше українське, рідне, те, до чого ми звикли, те, що здобуто досвідом століть, передано від батьків до дітей і виправдовується місцевістю, кліматом, способом життя. Добре запозичувати чуже, хороше, але свого залишати не слід, завжди належить його вважати всьому основою!». Тому потрібно підтримувати набути, віднаходити нове, для кращого ж власного здоровя.\nПро мистецтво кулінарії писали мислителі Древнього Риму, Греції і Сходу. Особливо багато кулінарних книг видавалось у Франції в ХVIII--XIX ст. придворними кухарями аристократичних домів, де безперечно, коротко, конкретно згадувалося, наголошувалося на важливості правильної технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів (Карем, Ескафє, Кремонтаін.).\nЗ ініціативи прогресивного вченого-гігієніста Ф.Ф.Ерісмана з участю Т.А. Рябчевського, були вперше в світі відкриті « Їдальні нормального харчування ». У штаті цих їдалень передбачався лікар, харчування в них організовувалось за спеціальними нормами, з дотриманням санітарно-гігієнічних правил. « Нормальні їдальні » почали видавати перший в Україні науковий кулінарний журнал «Здорова їжа в наших руках, для нашого здоровя », який потім називався « Наша їжа ».\nІнститутом харчування розроблені норми харчування залежно від віку, професії, клімату, вивчено ряд проблем обміну речовин в організмі, закладено основи лікувального харчування. Зявляються нові види харчової сировини, які вимагають нових методів обробки, нових кулінарних рецептів.\nМасове харчування на сучасному етапі -- це одна із важливих галузей народного господарства України. Воно обєднує різні підприємства, які відрізняються виконавськими функціями в приготуванні і реалізації страв, обслуговуванні населення -- їдальні, ресторани, кафе, закусочні, бари та ін.\nМасове харчування в Україні має велике народногосподарське зна-чення. Воно тісно повязане з розвязанням важливих економічних проблем, є невідємною частиною широкої програми економічного і соціального розвитку нашої держави, піднесення добробуту і культурного рівня життя людей в умовах переходу до ринкової економіки.\nЗначно підвищуються вимоги до ефективності роботи підприємств, адже неефективне підприємство, не дбаючи перш за все про задоволення потреб людини, про її здоровя, якому потрібна здорова, смачна, поживна їжа, де і не останню таку роль відіграють напівфабрикати з субпродуктів, неминуче збанкрутує.\nВідкриватимуться бари, кафе і ресторани різноманітних напрямків із різноманітною кухнею, зі своїми особливостями, стилем, інтерєром, атмосферою. Створення таких підприємств дедалі тісніше повязується з потребами споживачів, повніше відповідає попиту населення.\nОбєкт дослідження - технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів.\nСубпродукти -- це внутрішні їстівні органи, голова, хвіст, вимя, ноги, мясні обрізки, які одержують при первинній переробці худоби.\nЗ врахуванням побудови виділяють субпродукти: мякушеві -- без кісток, слизу та шерсті; слизові -- рубці з сітками, сичуги яловичі та баранячі, кишки яловичі, шлунки свинячі та кінські; мясо-кісткові -- голови та хвости, крім свинячих; шерстяні -- голови свинячі та баранячі в шкурі, свинячі хвости, ноги свинячі, путові суглоби, губи яловичі і кінські, вуха.\nВ залежності від харчової цінності субпродукти ділять на І і II категорії. У субпродуктах І категорії переважають повноцінні білки (78--94% загальної кількості).\nПечінка належить до специфічних продуктів делікатесного і лікувального напрямку. Вона містить багато повноцінних білків (15,7%), мало колагену (1,61% загальної кількості білків) і дуже мало еластину (0,04%). Із повноцінних білків переважають глобуліни (75%), є також альбуміни (6--7%) і порівняно багато (близько 1 %) залізовміщуючих білків -- ферину і феритину, які служать джерелом заліза для синтезу гемоглобіну. Печінка багата азотистими екстрактивними речовинами, а також вітамінами і мінеральними речовинами. Особливо велику кількість вона містить холіну, біотину, вітаміну А (50 мг%), С (25--40 мг%), ніацину, а також включає всі вітаміни групи В. З урахуванням хімічного складу печінка широко використовується в лікувальному харчуванні при анемії, променевій хворобі, загальному ослабленні і зниженій кровотворній здатності організму.\nНирки містять менше, ніж печінка білків (12,5%), з них вагому частку неповноцінних (15,2%). У їх складі також менше ліпідів, екстрактивних речовин, багатьох зольних елементів і вітамінів. Найбільш повно у нирках представлені вітаміни групи В. Вони також містять аміак, сечовину, пуринові сполуки, мають специфічний запах і смак, які зумовлені їх фізіологічною функцією. Після вимочування і промивання нирки використовують для харчових цілей, переважно не змішуючи з іншими видами мясної сировини.\nЯзики мають досить вдале поєднання білків і ліпідів (13,6 і 12,1%). Частка повноцінних білків досягає в них 81%. Завдяки значному вмісту жирової тканини, яка розміщена між мязовими волокнами, язики мають своєрідний приємний смак і мяку, ніжну консистенцію. Вони повинні бути звільнені від жиру, підязикової мускульної тканини і кістки, лімфатичних вузлів, гортані. Використовують язики для приготування делікатесних страв, консервів, копченості.\nСерце за своїм хімічним складом близьке до мязової тканини. Воно містить значну кількість метіоніну, фосфору, заліза, вітамінів групи В і PP. Його використовують для виробництва ковбас, сальтисонів і в кулінарії. Воно повинно бути розрізане вздовж, очищене від плівок і виступаючих кровоносних судин, добре промите від згустків крові.\nВимя містить 12,3% білків, у тому числі більше половини неповноцінних, багато жиру (13,7%). Велика кількість жиру і молока знижують стійкість його при зберіганні. Тому вимя розрізують на частини і добре промивають. Використовують переважно для виготовлення виробів мазеподібної консистенції.\nЛегені виділяються досить високим вмістом колагену (4,6%), еластину (близько 1%) і середнім -- повноцінних білків (9,5%). Тому вони переварюються гірше, ніж білки мяса. Консистенція легенів більш жорстка і мало змінюється при варці. Вони повинні бути світло-рожевого або рожево-червоного кольору, без слизу і крові.\nНоги свинячі, путовий суглоб великої рогатої худоби, мясо хвостів, губи, вуха містять значну частку сполучної тканини, у складі якої переважає колаген. Вважають, що утворений при варці колагену глютен активно діє на травлення, стимулює соковиділення і рухливу функцію шлунка і кишечника, достатньо впливає на стан і функції корисної мікрофлори, їх використовують для виробництва сальтисонів, холодців і желатину.\nХрящі містять 60--70% води, 17--20 білків, 2--10 -- мінеральних речовин, 3--5 -- жиру і близько 1% глікогену. З них виготовляють желатин, клей і мясо-кісткове борошно.\nКров забійних тварин містить 16--19% білків, 0,6--1,0% жиру, 0,8--0,9% мінеральних речовин. Для харчових цілей використовують кров звичайну, кровяну плазму (з виділеними форменними елементами) і сироватку (не містить білка фібріногену).\nНа підприємства масового харчування крім мяса різних тварин надходять і субпродукти.\nДо І категорії належать язик, печінка, нирки, серце, мозок, вимя, мясна обрізь, діафрагма, мясо-кісткові хвости яловичі і баранячі. Ці субпродукти вважаються найціннішими, оскільки містять багато повноцінних білків (до 18 %) і мало колагену й еластину (0,82-2,51 %), мінеральні солі фосфору, калію, заліза, вітаміни А, В2, В12, РР , С, К. Печінка і нирки мають найбільше калію і заліза. На значну кількість вітамінів багата печінка (А, В2, В12, РР ,С, К), нирки (В2, РР, Н), язик (В1 В2, РР), серце (В1 В2, РР, С). Язик і серце містять до 17 % жиру.\nНа підприємства харчування субпродукти надходять охолодженими або замороженими. Їх обробляють у птахоголинному або мясо-рибному цеху. Для обробки використовують виробничі столи, ванни, шафу для обсмалювання, ножі кухарської трійки, мусат.\nГолови яловичі, свинячі, баранячі надходять обробленими. Їх замочують у холодній воді, обчищають ножем шкіру, а потім разом з нею зрізують мякоть. У голів, які надійшли з язиками і мозком, спочатку вирізують язик, потім зрізують мякоть зі шкірою, вирізують мозок. Для цього обережно розрубують сікачем верхню кістку черепа. Якщо голови надійшли без шкіри, але з губами, то губи зрізують і обсмалюють. Ноги великої і малої худоби, які надійшли із залишками шерсті, обсмалюють або обшпарюють, потім зачищають, промивають, розрубують уздовж на дві частини і замочують на 2-3 год. у холодній воді. У телячих і свинячих ніжок роблять надріз між копитами і зрізують мякоть із шкірою ( див. в додатках, мал. 1 ), а кістки, що залишились, видаляють після варіння,\nШлунки (рубці) вивертають внутрішнім боком назовні, вимочують у холодній воді протягом 8-12 год., періодично міняючи воду. Після цього обшпарюють, зачищають слизисту оболонку і вимочують до повного зникнення запаху, міняючи воду ще 2-3 рази. Перед варінням згортають у вигляді рулету і перевязують шпагатом.\nВимя розрізують на шматки масою 1-1,5 кг, промивають, замочують у холодній воді на 5-6 год., великі судини вирізують.\nХарчові відходи (кістки і сухожилки) при обробці мяса можна вживати в кулінарному виробництві. До складу кісткової тканини входять мінеральні солі, жири, білки, осеїн, екстрактивні речовини. Кількість кісткової тканини і сухожилків залежить від виду мяса, віку тварини і її вгодованості. Кістки використовують у підприємствах масового харчування для приготування бульйонів. Для цього зачищені кістки розрубують, щоб при тепловій обробці краще виділялись харчові речовини. На невеликих підприємствах масового харчування кістки розрубують сокирою на розрубувальному столі, на великих -- застосовують кісткодробарки або розпилюють на кісткопилках. У трубчастих кістках з обох кінців відпилюють потовщену частину, а трубку залишають цілою. Хребетні кістки розрубують на хребці й упоперек, великі кістки -- на шматочки розміром 5-7 см масою 100 г. Після подрібнення їх промивають.\nГолови яловичі -- без залишків шкіри, шерсті; промиті від крові і забруднень; розрубані навпіл, без язиків, мозку, губ, вух, очних яблук.\nГолови свинячі -- цілі з мозком, без язиків і вух або розрубані навпіл, без мозку і вух, обчищені від щетини, крові, забруднень. Колір -- коричнювато-жовтий.\nГолови баранячі -- цілі з мозком, без язиків або з мозком і язиком, обчищені від шерсті. Колір сіруватий, жовто-коричневий або темно-коричневий.\nЯзики -- цілі, без порізів, розривів та інших пошкоджень; без жиру, підязикової мязової тканини, лімфатичних вузлів, гортані, підязикової кістки, промиті від слизу і крові. Тканина язика пружна.\nМозок -- цілий, без пошкоджень оболонки, очищений від згустків крові, подрібнень кістки. Колір від світло- до темно-коричневого.\nНирки -- цілі, без жирової капсули, зовнішніх сечоводів і кровоносних судин. Колір від світло- до темно-коричневого.\nПечінка -- без зовнішніх кровоносних судин, лімфатичних вузлів і жовчного міхура з протоком, прирізів сторонніх тканин. Колір від світло- до темно-коричневого з відтінком.\nВимя яловиче -- ціле або розрізане на частини, без прирізів шкіри, промите. Серце -- без зовнішніх кровоносних судин і плівок, має поздовжній і поперечний розрізи, промите від згустків крові.\nРубці яловичі, баранячі -- розрізані, знежирені, без темних плям, обчищені від слизової оболонки. Колір біло-жовтий, з рожевим або сіруватим відтінком.\nМясо-кісткові хвости яловичі -- без прирізів шкіри і шерсті, ретельно промиті й обчищені від забруднень.\nЛегені -- промиті від слизу і крові. Колір від світло- до темно-рожевого з сіруватим відтінком.\nНоги свинячі -- без щетини і рогових копитець. Колір світло-коричневий або жовтий.\nНоги і путовий суглоб яловичини -- без рогових копит і шерсті, колір жовтий або коричневий.\nВуха яловичі, свинячі -- без шерсті і щетини, розрізані біля основи, колір сіруватий, жовтувато-коричневий, коричневий.\nГуби яловичі -- без шерсті, колір сіруватий, жовтуватий, коричневий [ 12 ] .\nЯзик відварний. Підготовлені язики кладуть у киплячу воду ( на 1 кг субпродуктів 1-1,5 л води ) варять до готовності разом з морквою, цибулею і петрушкою, при слабкому кипінні. Шматочки мяса язика повинні бути повністю вктирі водою. Строк варіння залежить від виду язиків і коливається від 1 до 3 год. Після варіння язики опускають на 5 - 10 хв. у холодну воду, щоб зняти шкіру, нарізають тонкими скибочками по 2 - 4 шматочки на порцію, доводять до кипіння в бульйоні і зберігають в ньому до відпускання. На гарнір до язика подають картоплю відварну, картопляне пюре, овочі в молочному соусі, зелений горошок, поливають соусом червоним основним, червоним з вином, білим основним, сметанним з хріном.\nЯзик відварний з соусом. Язики, підготовлені для варіння, кладуть у посуд, заливають гарячою водою, доводять до кипіння і знімають піну. Додають сирі моркву, петрушку, ріпчасту цибулю, зменшують нагрівання і варять до готовності. Наприкінці варіння солять. Тривалість варіння залежить від виду язиків і коливається від однієї до трьох годин. Зварені гарячі язики занурюють у холодну воду на 5 хв. і обчищають. Язики нарізують упоперек волокон на шматочки (2-3 шт. на порцію), заливають невеликою кількістю бульйону і доводять до кипіння. До подавання зберігають у бульйоні. Подаючи на стіл, на порціонне блюдо або тарілку кладуть гарнір (картопляне пюре, відварну картоплю, овочі у молочному соусі, бобові відварні з жиром), поряд - язик, який поливають червоним основним соусом або сметанним із хроном.\nВоловий язик під яблучним соусом. Добре промитий свіжий воловий язик кладуть у холодну воду і варять при слабкому кипінні до готовності. Солоні язики попередньо вимочують у холодній воді не менш як 5-6 год., заміняючи її два рази. Варять протягом 2-4 год, причому після 1,5-2 год., варіння у воду кладуть сіль, нарізані скибочками моркву, корінь петрушки та ріпчасту цибулю і лавровий лист. З бульйону варений язик перекладають у посудину з холодною водою на 5-10 хв, знімають з нього шкіру. Язик нарізають упоперек тонкими широкими скибками. Холодні скибки язика прогрівають у бульйоні. Для соусу яблука обчищають, виймають з них серцевину з насінням і нарізають скибочками. Заливають їх водою, варять до мякості, а потім протирають крізь сито. Додають сіль, цукор і потерту на тертці лимонну цедру. Все добре перемішують і трохи проварюють. Перед подаванням скибки язика заливають приготовленим соусом і добре прогрівають їх.\nЯзик з грибами. Тонко нарізати обчищені і добре промиті свіжі гриби, підсмажити їх у розігрітому маслі, посипати борошном. Перцем, подрібненою зеленню петрушки, залити відваром, у якому варився язик, і закипятити. Варений язик очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і залити приготовленим гарячим соусом. Страву подавати гарячою з рисовим гарніром або макаронами.\n2телячих язики, 100 гр. свіжих грибів, 300 гр. сметани, 50 гр. вершкового масла, зелень петрушки, чорний мелений перець, 1 ст. ложка борошна, сіль - за смаком.\nЗішкребти слиз, обмити язики, покласти в холодну воду і при слабкому кипінні варити 2-3 год, поки вони не стануть мякими. У середині варіння слід покласти очищене і грубо нарізане коріння, перець, лавровий лист. До кінця варіння посолити.\nДо язика подати гарячий гарнір - залити маслом зелений горошок, картопляне або квасолеве пюре. Вварений і залитий соусом із хрону4 язик можна запекти в духовці.\n700г язика ( яловичого або свинячого ), 1 морквина, Ѕ кореня петрушки, Ѕ цибулини, перець, лавровий лист, сіль, 2 склянки соусу з хрону.\nЯзик відварити, очистити і нарізати на порції. Потім язик покласти в сотейник, залити соусом-сметаною і прокипятити.\nСалат олівє з відварним язиком.\nЯзик варити біля 2 годин. За 30 хв до закінчення варіння добавити цибулю, моркву, сальдерей, лавровий лист, перець. Язик охолодити в бульйоні, нарізати кубиками. Філе рябчиків посипати сіллю, перцем і обсмажити на оливковому маслі по 4 хв з кожної сторони. Відділити мясо від кісток і нарізати кубиками. Раків варити 7 хв, облити холодною водою, вийняти шийки з панцеру і нарізати їх тоненькою соломкою. Зварені в круту яйця дрібно порізати. Огірки і пікули нарізати кубиками. Для приготування соусу, збийте яйця з оливковим маслом і оцтом до однорідної маси. У великій тарілці перемішайте всі продукти, добавте соєві і каперси, заправте соусом і ще раз перемішайте. На тарілці розкладіть листя салату, зверху викладіть олівє і прикрасьте чорною ікрою.\nСоус: 1 ст. л. борошна злегка підсмажити з 1 ст. л. оливкового масла, розвести 1 ј ст. процідженого бульйону, в якому варився язик, закипятити. Добавити перебрані, промиті родзинки і варити 5-10 хв. Потім зняти з вогню, посолити, добавити лимонний сік, шматочок масла і перемішати.\n- маленькі язики бажано нарізати під невеликим кутом, починаючи з широкої частини - тоді шматочки будуть ширші;\n1 кг язика, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 1 яйце, 1 огірок, 5 ч. л. желатину, 2 Ѕ склянки бульйону, лавровий лист, зелень, перець, сіль - за смаком ( див. дод. мал.4).\n700 г яловичого язика, 600 г картоплі, 6 яєць, 300 г сметанної заправи, 30 г зелені, 1 ріпчаста цибулина, коріння, спеції - за смаком [ 3 ].\n600 г язика, Ѕ кореня петрушки, Ѕ морквини, 1 невелика цибулина, 1 яйце, 1 склянка сухарів, 2 ст. л. вершкового масла для смаження, лавровий лист, перець, сіль - за смаком.\nЯзик смажений по-грецьки. Зварений язик розрізати на порційні шматки, нашпигувати шпиком, занурити в олію, відразу вийняти і посипати сумішшю солі, чорного і червоного перцю. Смажити на помірно нагрітій решітці, поки шпик не стане хрустким. Подавати, збризкавши мясним соком ( кількома краплями ). Окремо подати салат із картоплі або свіжих помідорів.\n200-250 гр. зачищеного і звареного язика, 30-50 гр. копченого шпику, олія, мелений чорний і червоний солодкий перець, кілька крапель соку смаженого мяса.\nДля страви "Язика відварного ", нарізають тонкими шматочками; смак і запах властивий вареному язику, смак у міру солоний, з ароматом спецій, коріння і цибулі. Колір від світло-сірого до сірого. Консистенція пружна, мяка, соковита. Варені мясні продукти зберігають у невеликій кількості бульйону в посуді з закритою кришкою при температурі 50 - 60є С, не більше як 3 год. Для тривалого зберігання мясо охолоджують і зберігають у холодильнику не більше як 48 год [ 12 ].\nУ процесі життєдіяльності людина постійно втрачає енергію і речовини, з яких складається її тіло. Поповнює ці втрати їжа. Різні страви з субпродуктів, а головне - язик відварний, містять білки, жири, вуглеводи, воду, мінеральні солі, вітаміни.\nБілки є головним носієм життя, пластичним матеріалом, з якого побудовані опорні, мязові й покривні тканини нашого тіла. Науці відомо 20 амінокислот, тобто складових частин білка. У процесі обміну 12 з них можуть синтезуватися в організмі, а 8 -- незмінні, і як життєво необхідні вони мають надходити з їжею. Харчові білки цінять за здатність постачати організму потрібну кількість амінокислот. За цією ознакою їх поділяють на повноцінні і неповноцінні.\nДо повноцінних належать білки тваринного походження. На них багаті і субпродукти. До неповноцінних належать білки рослин. Їх містять такі продукти, як хліб, картопля, соя, квасоля, горох, капуста, морква, що слугують невідємним гарніром для язика відварного. Амінокислотний склад їжі не порушується, якщо використовують різне поєднання рослинних білків або в раціоні поєднуються рослинні білки з тваринними, оскіль-ки білки тваринного походження набагато підвищують засвоєн-ня білків рослинних. Тому це ще один фактичний доказ того, що страва " Язик відварний з гарніром ", розумно, вдало, гармонійно поєднана, підібрана, як для засвоєння організмом, така і у зовнішньому естетичному оформленні.\nБілкове голодування призводить до важкого розладу здоровя, а тривала відсутність білкової їжі -- до смерті. Недостатність білків у раціоні дітей і підлітків призводить до затримки і припинення росту, розвитку, до зниження опірності інфекційним захворюванням. Від нестачі білка порушується функція ендокринних залоз, знижується кількість гемоглобіну. Діти з віком споживають білка більше. Так, дитині до року потрібно 4г білка на 1кг маси, в 11 --14 років -- 2,5г, в юнацькому віці -- 2г. Тому напівфабрикати із субпродуктів відіграють дуже важливу роль саме у житті кожної людини.\nУсі рослинні жири рідкі. Вони містять ненасичені жирні кислоти, що дуже важливі для здоровя людини, оскільки беруть участь у тканинному диханні. Рослинні жири сприяють виведенню надлишків холестерину з організму і біологічно є більш цінними, ніж тверді жири. Вони містяться у картоплі, що є основою гарніру відварного язика, у моркві, горошку, огірках, помідорах тощо.\nНорма жирів для здорових людей, зайнятих розумовою і легкою фізичною працею, становить 80...100 г на добу. Поєднання жирів має бути таким: 60--70 % тваринних, 30--40 % рослинних. Тому ми бачимо, що відварний язик, вдало і розумно поєднується з гарніром, який містить достатню для організму людини кількість рослинного жиру.\nВуглеводи -- головне джерело енергії для організму, містяться в основному у рослинних продуктах, які входять до складу гарніру: картопля, морква, огірки, помідори, горошок зелений, петрушка. Людина дістає енергію в результаті безперервного біологічного окислення вуглеводів -- глюкози і глікогену -- головної їх складової частини.\nЗагальна потреба у вуглеводах становить 400...600 г на добу. Вона залежить від кількості енергії, що витрачається організмом. Надмірне споживання їжі, багатої на вуглеводи, спричиняє порушення обміну речовин, діяльності центральної нервової системи, підшлункової залози. Тому розумне обмеження, правильний контроль за своїм раціоном - це мудрий підхід до свого здоровя [12, 4 ].\nПлісень боїться кипятіння і при температурі +100 °С протягом 2 хв гине, а якщо продукти не кипятять, а прогрівають, то плісень знищується через 5...6 хв.\nХвороботворні мікроби у процесі своєї життєдіяльності виробляють шкідливі речовини -- токсини, які спричиняють важкі отруєння. До таких мікроорганізмів належать сальмонели і стафілококи. На них слабо впливають варіння, соління, коптіння і навіть заморожування. Якщо заражені субпродукти варять 2,5 год, то сальмонели знищуються лише в кусках, маса яких не перевищує 200 г.\nСтафілококи добре переносять висихання. У харчових продуктах при звичайній температурі стафілококи життєздатні понад 4 місяці, при температурі +70...80 °С вони гинуть через 20...30 хв. Сухий жар вбиває мікроби через 2 год, а сонце -- через кілька годин. Токсини стафілококів не гинуть при нагріванні до +100 °С протягом 2...3 год і добре зберігаються у кислому та лужному середовищі.\nЗбудник ботулізму живе без доступу повітря. Ботулотоксин утворюється при температурі +30...37 °С. При нагріванні до + 80 °С мікроби гинуть через 10...15 хв, а їх спори витримують до 5 год. Токсини при температурі +90 °С руйнуються через 40 хв, а якщо продукт кипятити, то через 10...15 хв.\nХарчові отруєння бувають мікробного та немікробного походження. Мікробні отруєння трапляються найчастіше тоді, коли субпродукти та набір овочів, що входять до складу гарніру, містить патогенні збудники -- хвороботворні мікроби чи їх токсини.\nСальмонельоз -- гостре інфекційне захворювання, характеризується загальною інтоксикацією організму з ураженням у першу чергу шлунково-кишкового тракту. Джерелом інфекції є велика й дрібна рогата худоба, свині, коні, домашня і дика птиця, водоплавні, а відповідно і їхні частини тіла: субпродукти. Хворі тварини виділяють мікроби з молоком, слиною, калом.\nСубпродукти засіваються сальмонелами при неправильній розробці туш, під час перевезень, неправильному зберіганні, а також внаслідок приготування страв на тих столах, де розробляли мясо субпродуктів хворих тварин. Субпродукти заражаються також від мух і виділень гризунів.\nСтафілококові отруєння дають загальну інтоксикацію орга-нізму, уражаючи шлунково-кишковий тракт. Збудниками є патогенні стафілококи, а джерелом інфекції -- хворі тварини і люди, які часто страждають ангіною, гострим хронічним захворюванням носоглотки, гноячковими захворюваннями шкіри.\nНайсприятливіше середовище для розвитку стафілококів -- це різні страви-напівфабрикати з субпродуктів ( мясні страви ), деякі види овочів.\nБотулізм -- важке харчове отруєння, що характеризується ураженням центральної нервової системи. Збудником захворювання є спороносна паличка, яка в анаеробних умовах виробляє екзотоксин, отруйні властивості якого перевищують усі інші токсини. Джерелом зараження можуть бути тварини, людина тощо. З їх фекаліями бактерії потрапляють у грунт, воду, на овочі.\nНа підприємствах громадського харчування кожний випадок харчового отруєння обовязково розслідують і відразу повідомляють про нього до місцевої чи районної санепідемстанції. Негайно знімають з реалізації запідозрену їжу, роблять лабораторні аналізи, застосовують усі засоби до ліквідації інфекцій і отруєнь.\nГлистові захворювання, або гельмінтози, виникають у результаті проникнення до організму людей і тварин паразитичних червів -- гельмінтів. Такі хвороби називаються інвазійними. Вони порушують діяльність шлунково-кишкового тракту, спричиняють нервові розлади, захворювання печінки.\nУ нашій країні санітарному стану міст і селищ приділяється велика увага. Багато робиться для того, щоб водойми, грунт, повітря не були джере-лами захворювань та інфекцій. Цьому значною мірою сприяє санітарно-епідеміологічна служба, яка стежить за додержанням санітарно-гігієнічних норм і правил житловими і промисловими обєктами.\nПідприємства громадського харчування в екологічному відношенні найбезпечніші, бо не забруднюють навколишнього середовища. Відходи виробництва щоденно збирають і централізовано здають іншим підприємствам за профілем: кістки -- на переробку, харчові відходи -- до тваринницьких господарств на корм худобі. Жир і крохмаль не потрапляють до каналізації через те, що їх збирають спеціальні установки. Уся прилегла до підприємства територія утримується у чистоті [ 17 ].\nСуворе дотримання санітарно-гігієнічного режиму на підприємстві громадського харчування -- обовязкова умова ефективної його роботи і збереження здоровя людей, які споживають страви з субпродуктів.\nНа кожному підприємстві громадського харчування є санітарний лікар, зобовязаний стежити за чистотою й прибиранням цехів, допоміжних і побутових приміщень, освітленістю робочих місць, за їх правильним використанням. Він контролює санітарний стан і особисту гігієну працівників підприємства, особливо охороняючи працю жінок і підлітків, стежить за своєчасним проходженням медичних оглядів, за правиль-ністю перевезення і зберігання сировини, контролює якість приготовлених страв і строки їх реалізації. Адже це в першу чергу дуже впливає на якість виготовленої продукції ( напівфабрикатів з субпродуктів ), а найголовніше - на людське здоровя.\nДля зручності доставки готових страв, напівфабрикатів з субпродуктів, до відвідувача, гарячий цех розміщують поряд з торговельним залом, холодний цех -- поряд з гарячим та лінією роздачі. Мийна столового посуду також має бути поруч. Мийну кухонного посуду розташовують ближче до гарячого і мясного цехів. Окремо влаштовують холодильні камери для субпродуктів. Овочевий цех, який слугує в якості доставки овочів для гарнірів, розміщують ближче до виходу.\nДля боротьби з мухами, тарганами, гризунами на підпри-ємствах громадського харчування, де готують напівфабрикати з субпродуктів, здійснюють такі заходи: утримують у чистоті прилеглу територію; небезпечних для їжі істот, збирають у бачки з кришками які щільно закриваються, і швидко видаляють їх з території, спорожнілі бачки дезинфікують; харчові відходи збирають до окремої тари і також вивозять; сміттєзбіринки і грунт біля них обробляють дезинфікуючими розчинами; у виробничих приміщеннях після закінчення робочого дня, розвішують спеціальний клейкий папір і розкладають принади, змочені 3 %-ним розчином хлорофосу, потім приміщення добро промивають і провітрюють; не залишають відкритими продукти харчування і прибирають залишки їжі; низ дверей у коморах оббивають жерстю. Для виловлювання гризунів застосовують механічні капкани і ловушки.\nОбладнання в цехах установлюють так, щоб до нього був вільний доступ для прибирання. Розміщують не менше двох мясорубок: для сирих і варених субпродуктів. Робочі металеві частини машин після роботи розбирають, ретельно миють, обшпарюють кипятком, просушують у духовій шафі. Після прибирання машини прикривають чистими чохлами.\nВанни для промивання мяса, миття овочів, кухонного та столового посуду виготовляють із антикорозійного матеріалу.\nСтоли для обробки субпродуктів і приготування напівфабрикатів з них, покривають листами з нержавіючої сталі, дюралюмінію. Для роботи з субпродуктами та овочами кришки столів можуть бути деревяними, але гладко виструганими.\nДля обробки субпродуктів, овочів використовують обробні столи та маркіровані дошки, які зберігають у відповідних цехах у спеціально відведених місцях. Деревяний інвентар щоденно обчищають, миють із содою, кипятять, просушують. Кухонний посуд має бути з нержавіючої сталі, алюмінію; сковороди -- з чавуну. Миють кухонний посуд у двогніздових ваннах.\nСтоловий посуд миють у тригніздових ваннах, а прибори -- у двогніздових. Спочатку з посуду видаляють залишки їжі, потім його миють з використанням миючих засо-бів, потім -- освітленим 1 %-ним розчином хлорного вапна (10 г на 1 л води) або хлораміну. Після цього посуд обполіскують гарячою водою, просушують в електрошафах або електроприлавках. Столові прибори додатково кипятять.\nДля доставки субпродуктів та овочів для гарніру, на підприємства громадського харчу-вання використовують спеціалізований транспорт, призначений для перевезення одного будь-якого виду продуктів: фургон з холодильними камерами, для субпродуктів, спеціально-оснащений фургон для перевезення овочів тощо. З іншою метою такий транспорт не застосовують.\nПродукти перевозять у відповідній тарі, і якщо на відкри-тому транспорті, то обовязково вкривають чистим брезентом або клейонкою.\nСубпродукти перевозять у щільно закритих ящиках, оббитих усередині білою жерстю. В теплий період року використовують машини з хо-лодильними установками.\nНапівфабрикати з субпродуктів, перевозять з найбільшим охоло-дженням (від + 4 до +6 °С), укладаючи в один ряд у лотки або ящики з кришками, вистелені всередині целофаном чи пергаментом. Овочеві напівфабрикати доставляють у закритій металевій або деревяній тарі. Транспорт, у якому перевозять продукти, щоденно миють і обробляють згідно з санітарними вимогами.\nУсі продукти надходять до відповідних приміщень підприємства. Сухі продукти: овочі -- до не охолоджуваних комор. Субпродукти, які швидко псуються, свіжі овочі -- зберігають у приміщеннях з холодильними установками. Такі продукти супроводжуються сертифікатами, де визначено їх якість, відповідність діючим стандартам.\nСтроки зберігання субпродуктів, які швидко псуються: охолоджені - 12є С, заморожені - 24є С.\nЗ певного субпродукту зрізують тавро і забруднені місця, добре обмивають її проточною водою. Морожені субпродукти розморожують у підвішеному стані в спеціальному приміщенні -- дефростері або на столах у мясному цеху. Заборонено розморожувати субпродукти у воді, біля гарячої плити або поблизу батарей опалювальної системи. Фарш з субпродуктів готують у міру потреби і зберігають на холоді.\nДругі страви з вареного мяса субпродуктів чи варене мясо до перших страв обовязково вдруге смажать або кипятять у бульйоні. Субпродукти, нарізані на порції для перших страв, короткочасно зберігають у гарячому (не нижче + 70 °С) бульйоні.\nДоброякісність напівфабрикатів з субпродуктів та гарніру до нього, багато в чому залежить від здоровя людей, які її готують, тому до роботи на підприємствах громадського харчування допускаються особи, що пройшли спеціальне медичне обстеження на туберкульоз, бацилоносійство та шкірні хвороби. Така відповідальність стосується кожної людини, яка готує їсти. Про особисту гігієну повинні памятати всі. Це обовязок кожного.\nПрацівники громадського харчування, які працюють над виробництвом напівфабрикатів з субпродуктів, обробляють, доводять до готовності різні овочі, користуються виробничим туалетом, куди немає доступу стороннім особам. Перед відвіданням туалету санітарний одяг обовязково знімають, а після виходу з нього спочатку миють та дезинфікують руки, потім надівають санітарний одяг.\nДо кожної людини, що готує їсти, теж ставляться конкретні вимоги і враховується не лише її бажання готувати, а й стан її здоровя.\nПравильна організація робочого місця кухаря -- обовязкова умова підвищення продуктивності праці. Обладнання, інструменти, посуд та інвентар розміщують відповідно до послідовності технологічного процесу так, щоб ними було зручно користуватися під час роботи.\nУ кожному цеху встановлено виробничі столи, ваги, стелажі, а інше обладнання розміщують відповідно до специфіки виробничого процесу. В даному випадку - для технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів. Так, у мясному цеху обробляють субпродукти тварин, птиці, дичини.\nДо комплекту обладнання такого цеху входять ванни для обмивання субпродуктів, ванни для вимочування їх, розрубувальна тумба або колода, мясорубка, фаршомішалка, розпушувач, столи для приготування напівфабрикатів, холодильна шафа, дефростерна камера (для великих підприємств), привод зі змінними пристосуваннями.\nОбладнання розміщують з урахуванням послідовності пер-винної обробки субпродуктів, і обовязково виділяють для них окремі робочі столи; маркують увесь інвентар, інструменти.\nУ соусному відділенні використовують спеціалізоване облад-нання: перекидні котли для варіння крупяних та овочевих страв, соусів, електрофритюрниці й сковороди, жарильні шафи, шашличниці тощо. На невеликих підприємствах соуси готують у наплитному посуді з товстим дном (сотейниках) (мал. 3), застосовують сита, цідилки, мішалки, вінчики, соусні ложки та інший інвентар.\nУ нашій країні велике значення надається охороні здоровя людей, створенню безпечних умов праці, ліквідації професійних захворювань і виробничого травматизму.\nЗгідно з діючим законодавством з охорони праці жоден робітник і службовець не допускається до роботи на підприємстві громадського харчування без проходження інструктажу та здачі техмінімуму з безпечних прийомів і методів роботи. До самостійної роботи на машинах і обладнанні допускаються лише ті працівники, які добре знають їх будову і правила екс-плуатації.\nУ мясному цеху, де проводиться первинна обробка субпродуктів та виробляються напівфабрикати з субпродуктів, вивішують плакати з техніки безпеки та інструкції щодо експлуатації обладнання.\nОвочевий цех підприємства, де овочі піддаються первинній та подальшій обробці, і які в подальшому використовуються в якості гарнірів до страв з субпродуктів, найбільш вологий, а вода -- добрий провідник електроструму. Тому працівникам овочевого цеху видають гумові чоботи і фартухи, а біля машин прикріплюють гумові килимки чи деревяні решітки [4 ].\nДо мясного цеху, призначеному для обробки субпродуктів та виробництва напівфабрикатів, і підсобних приміщень забезпечують вільний доступ. У кожному приміщенні обладнують пожежний стенд, де встановлюють вогнегасник, шланг і ємкість з водою.\nПеред початком роботи перевіряють санітарно-технічний стан машини: справність робочих органів і правильну їх установку, роботу на холостому ходу (мясорубки ), наявність захисних кожухів на обертальних механізмах.\nНе дозволяється перевантажувати мясорубку субпродуктами, тому що це погіршує їх якість і прискорює зношення машини.\nПісля закінчення роботи машину вимикають з електромережі, розбирають, обчищають від залишків мяса , миють, просушують, змащують деталі, що зазнають впливу тертя, харчовим жиром. Потім машину складають.\nУ мясному цеху, крім механічного обладнання і приводів, використовують мясницькі сокири та різні ножі. Для безпечної праці їх рукоятки мають бути щільно закріплені, а леза нагострені. Після закінчення роботи ножі поміщають у прорізи деревяної колодки.\nЗ метою запобігання травматизму стежать, щоб підлога в цеху була сухою, а поряд з обвалювальними столами розташовувалися підніжні решітки. Кухарі при розробці субпродуктів, попередньо обробивши туші мяса, повинні надягти захисні пояси, гумові або клейончасті фартухи.\nПравила безпеки праці в гарячому цеху вимагають, щоб у наплитних котлів було рівне, стійке дно. Пересувати їх на плиті рекомендується повільно. При знятті з плити застосо-вують візок з підйомною платформою, яку встановлюють на рівні плити. Великі котли з їжею перевозять на ручних вантажних візках, тому підлогу в кухні роблять рівною, без порогів.\n2. Працюючи біля плити, стояти на деревяних підставках і не при-тулятися до неї.\nПо периметру плити розміщено бортову поверхню, під конфорками -- піддон для збирання розлитої рідини. Під піддоном змонтовано жарильні шафи. Конфорки нагріваються за допомогою ТЕНів [ 2 ], [17 ].\nМб - Мн = Мв 2188 гр - 1985 гр = 203 гр.\nПідготовлені язики кладуть у киплячу воду ( на 1 кг субпродуктів 1-1,5 л води ) варять до готовності разом з морквою, цибулею і петрушкою, при слабкому кипінні. Шматочки мяса язика повинні бути повністю вктирі водою. Строк варіння залежить від виду язиків і коливається від 1 до 3 год. Після варіння язики опускають на 5 - 10 хв. у холодну воду, щоб зняти шкіру, нарізають тонкими скибочками по 2 - 4 шматочки на порцію, доводять до кипіння в бульйоні і зберігають в ньому до відпускання. На гарнір до язика подають картопляне пюре, морква, огірки, помідори, редиска, зелений горошок, поливають соусом червоним основним.\nПросіяне пшеничне борошно пасерують при температурі 150-160 єС, періодично помішуючи, в надплитному посуді або на сковороді в жаровій шафі шаром не більше 4 см до утворення світло-коричневого кольору.\nОхолоджену до 70-80 є С борошняну пасеровку розводять теплим бульйоном у співвідношенні 1:4, ретельно розмішують до утворення однорідної маси.\nПід час варіння крохмаль борошна клейстеризується, соус стає вязким. За 10-15 хв д закінчення варіння додають сіль, цукор, лавровий лист, мелений перець. Для поліпшення смаку можна додати соус Південний і мясний сік. Потім соус проціджують крізь сито і протирають розварені овочі, знову доводять до кипіння для стерилізації і збільшення строку зберігання.\nСирі кістки, промиті і нарублені на куски довжиною 5-7 см, смажать на листі в жарильній шафі при температурі 160-170є С з добавленням моркви, петрушки цибулі ріпчастої, нарізаних кубиками.\nВ бульйон коричневий для поліпшення його якості можна добавити мясний сік, отриманий після обсмажування мясних продуктів. Для цього, на лист, на якому обсмажувалися мясні продукти, наливаємо трішки бульйону мясного або води і кипятимо 2-3 хв. Готовий бульйон проціджують.\nСоус - це додатковий компонент страви з напіврідкою консистенцією, який ми використовуємо у процесі приготування відварного язика з гарніром, і подаємо до готової страви для поліпшення її смаку й аромату.\nОвочі - життєво необхідні продукти харчування. Вони посилюють виділення шлункового соку і поліпшують процес травлення, підтримують кислотно-лужну рівновагу і рідинний обмін в організмі. Такі овочі як, ріпчаста цибуля, редька, які входять до складу даної страви, містять бактерицидні речовини - фітонциди, які знищують хвороботворних мікробів або стримують розвиток їх.\nОвочі - основне джерело вітаміну С ( петрушка, ріпчаста цибуля ), каротину ( морква, помідори ), вітамінів груп К, Е , В( огірки ), а також мінеральних речовин (0,2-2%), зокрема солей калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза.\nОвочі, які входять до складу гарніру відварного язика, багаті на вуглеводи, які містяться у вигляді цукрів ( сахарози, фруктози, глюкози ), крохмалю, клітковини, інуліну. Вміст цукрів коливається від 0,2 до 11%. Багато глюкози знаходиться у моркві. Крохмаль міститься у картоплі ( до 25% ). Клітковина - це основний будівельний матеріал рослинних клітин. Вміст в овочах 0,2-2,8%. Наявність її клітковини і пектинових речовин зумовлює твердість овочів.\nЕфірні олії надають овочам приємного аромату, барвники - привабливого вигляду, органічні кислоти разом з цурками - приємного смаку і сприяють збудженню апетиту.\nСвіжі овочі, що входять до складу страви відварного язика, містять від 70 до 90% води. Більша частина перебуває у вільному стані, менша ( 18-205 ) - у звязаному. Найбільша кількість води, з овочів, що входять до складу страви, міститься у огірках, менше її у картоплі [ 1 ], [ 16 ].\nСортування овочів, які слугують основним гарніром, дає можливість раціонально їх використовувати. Адже одну частину язика краще смажити, іншу - тушкувати, з мяких помідорів можна краще приготувати соуси, а з твердих, ми відбираємо для нашого гарніру.\nУсе має свою норму, тому ми використовуємо такі способи під час приготування як: дозування і формування - це процес приготування язика відварного з гарніром, згідно з нормами вкладення сировини і виходу готової даної страви, визначеними у Збірнику рецептур страви і кулінарного виробу. Дозуючи, ми ділим продукти на порції, і надаємо їм відповідної задуманої форми.\nУ результаті теплової обробки язик, що відварюється, - розмякшується, через що полегшується процес пережовування його, підвищується засвоюваність, він набуває кращих смакових якостей, аромату.\nВаріння - це процес нагрівання харчових продуктів : язик яловичий, картопля, кістки харчові, морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки , попередньо обсмажені кістки свинини, у киплячій воді, з доведенням її до повної готовності у відповідному посуді. Дані продукти варять у великій кількості рідини, у глибокому посуді, повністю заливаючи рідиною. Цей спосіб вважають основним. Однак під час застосування цього способу відбувається значна втрата поживних речовин, які переходять у рідину. А оскільки ми варимо бульйон коричневий, то всі поживні речовини, які і перейшли у воду, ми не втрачаємо, але маємо у соусі червоному основному, основою якого є даний бульйон.\nСмаження - це нагрівання продукту з малою кількістю жиру : моркви, кісток свинини Під час смаження на поверхні продукту утворюється румяна, ароматна кірочка. Під дією високої температури у продукті відбувається глибока зміна, зявляються нові смакові речовини. Під час смаження продукт втрачає частину вологи, яка виділяється в основному у вигляді пари, тому зберігається більш висока концентрація поживних речовин. Завдяки жиру поліпшується смак продукту, він рівномірно обсмажується.\nСмаження у жаровій шафі - ми використовуємо при приготуванні коричневого бульйону, смаживши на листу, який змащуємо жиром, кладемо на нього продукти і ставимо в жарильну шафу.\nЯзик відварний з гарніром. Підготовлені язики кладуть у киплячу воду ( на 1 кг субпродуктів 1-1,5 л води ) варять до готовності разом з морквою, цибулею і петрушкою, при слабкому кипінні. Шматочки мяса язика повинні бути повністю вктирі водою. Строк варіння залежить від виду язиків і коливається від 1 до 3 год. Після варіння язики опускають на 5 - 10 хв. у холодну воду, щоб зняти шкіру, нарізають тонкими скибочками по 2 - 4 шматочки на порцію, доводять до кипіння в бульйоні і зберігають в ньому до відпускання. На гарнір до язика подають картоплю відварну, картопляне пюре, овочі в молочному соусі, зелений горошок, поливають соусом червоним основним, червоним з вином, білим основним, сметанним з хріном.\nВ бульйон коричневий для поліпшення його якості можна добавити мясний сік, отриманий після обсмажування мясних продуктів. Для цього, на лист, на якому обсмажувалися мясні продукти, наливаємо трішки бульйону мясного або води і кипятимо 2-3 хв. Готовий бульйон проціджують [ 7 ], [ 16 ].\nОтже, напівфабрикати з субпродуктів: " Відварний язик з гарніром ", пройшовши кулінарний етап зародження, вдосконалення своєї технології приготування, завдяки майстерним кулінарам та науков им дослідникам, які фактично довели, дійшли безперечних висновків про важливість вживання даних страв у людському раціональному харчуванні, про безсумнівно позитивний вплив на людське здоровя. Дослідивши дану тему, ми зрозуміли суть, чітку необхідність, істинну закономірність в точності технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів та зокрема при приготуванні відварного язика з гарніром. Теоретично обґрунтувавши технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів, спростувавши припущення щодо неважливості естетичного оформлення при подачі страв, ми довели вищесказаним наступне: що приготування відварного язика з гарніром, різними способами, технологіями, зовнішнім оформленням та подачею, буде по-різному сприйматися організмом, і відповідно впливати на смак, запах, і навіть подальший настрій.\nОтже, напівфабрикати з субпродуктів, а в даному дослідженні - відварний язик з гарніром, є важливим джерелом повноцінних білків, жирів, мінеральних і екстрактивних речовин, вітамінів А та групи В. амінокислотний склад білків мязових волокон близький до оптимального, коефіцієнт засвоєння їх дуже високий ( 97% ). Жири, що входять до складу страви, підвищують калорійність, є джерелом енергії. Екстрактивні речовини надають страві своєрідного приємного смаку і аромату, сприяють виділенню травних соків, збудженню апетиту і поліпшують засвоєння їжі. Овочевий гарнір, що гармонійно доповнює, і слугує основою страві, підвищує біологічну цінність страви [ 12 ].\nДотримуючись усіх вищеобгрунтованих технологій виробництва приготування напівфабрикатів з субпродуктів, зокрема при приготуванні відварного язика з гарніром, та дотримуючись загальних правил безпечної праці при приготуванні; при бажанні правильно, якісно приготувати, естетично оформити та подати, на здоровя кожній людини, - є запорукою ситої, задоволеної, здорової людини.\n3. Галушко Тетяна. Найкращі страви української кухні. Харків: ТОВ " Торнадо ", 2006. - 387 с.\n5. Дорогоцінна енциклопедія домашньої кулінарії. - Донецьк: ТОВ ВКФ " БАО ", 2007. - 704 с.\n7. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів : Для підприємств громадського харчування ( російською мовою ) /Авт. Скл.:А. І. Здобнов, В. А. Циганенко, М. І .Пересічний. - К.: А.С.К., 2006. - 656 с.: мал.\n8. Карсекіна В. В. , Калакура М. М. Раціональне харчування в сімї. - 2-ге вид., стереотип. - К.:Техніка, 1988. - 272 с.\n10. Люблю готувати. - Київ .: " Смакота ", 2001. 67 с.\n11. Основи товарознавства / За ред. Задорожного І.М. - Харків, 1999.\n13. Святковий стіл: 1000 рецептів і корисних порад. - Донецьк: ТОВ ВКФ " БАО ", 2005. - 384 с.\n14. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник / За ред. Сирах мана І.В. - К., 2000.\n15. Черьомушкіна В. Т. Добрі поради для приготування страв. К.: Страва, 2004. - 12 с.\n16. Шумило Г. І. Технологія приготування їжі: Навч. посіб. - К.: " Кондор ". - 2003. - 506 с.\n17. Шадча Антоніна Іванівна . Громадське харчування. Навчальний посібник для 10-11 класів середньої загальноосвітньої школи.2-ге вид. - К.: Освіта, 1993. - 176 с.


Ближче до природи: 6 кращих Екоготель в світі | AllTravels.com.ua\n« Окаменелость нодозавра хорошо сохранилась, что выглядит как статуя\nНові правила купівлі авіаквитків: що потрібно знати »\nВиїхати подалі від цивілізації, дивитися у вікно, як олені приходять на водопій і взяти участь трошки в поліпшенні екологічної обстановки на планеті — такий детокс періодично потрібен кожному жителю мегаполісу. Ми знайшли 6 екологічно чистих готелів в різних куточках світу, де можна усвідомити відповідальність перед навколишнім світом.\nSoneva Fushi, Мальдіви\nЕкологічний готель розташований на тропічному острові Кунфунаду. Там немає пластика і інших ненатуральних матеріалів, все сміття сортується і відправляється в власний центр переробки, з якого потім роблять добрива і будівельні матеріали. Крім того, всі гості при в’їзді в готель здають на ресепшн своє взуття, щоб бути ще ближче до природи.\nЦіни: від 1700 USD на добу за номер.\nFeynan Ecolodge, Йорданія\nГотель Feynan Ecolodge в Йорданії знаходиться посеред національного заповідника, на місці стоянок древніх людей. Тут всього 26 номерів з глиняними стінами, на яких збереглася наскальний живопис. В готелі використовується сонячна енергія, а для освітлення — лише свічки. Розеток в номерах немає, щоб обмежити споживання енергії, тому заряджати телефони можна тільки на ресепшн (нечасто). Споживання води теж обмежена, а будь-які пластикові відходи заборонені.\nЦіни: від 104 USD на добу за номер на двох.\nЦе невелика ферма з 4 будинків, в будь-якому з яких можна зупинитися. В одному з них ванна кімната побудована навколо ліани, по якій стікає вода, інший розташований в лісі на палях, звідки можна спостерігати за мавпами, які скачуть по деревах, а в третьому дуже красиві раковини, виліплені з глини вручну. Споживання води та електрики обмежена, так що варто везти з собою побільше батарейок (і потім, зрозуміло, відвезти їх назад).\nЦіни: від 63 USD за ніч з людини, будинок цілком — від 625 USD за ніч.\nНапевно, це один з найрозкішніших екологічних готелів. Він займає 47-поверхова будівля в центрі Лас-Вегаса. Тут є шикарний спа-центр з 17 процедурними кабінетами, фітнес-центр зі штатом тренерів, салон краси і 392 номери в азіатському стилі. У готелі використовуються енергозберігаючі лампи, екологічна побутова хімія, а ресторани пропонують страви тільки органічної кухні.\nЦіни: від 230 USD на добу за номер.\nВ готелі Laguna Lodge всього 6 номерів, він розташований посеред гватемалських джунглів з видом на озеро і вулкани. Тут використовується тільки сонячна енергія, а в ванних — дощова вода. Весь готель побудований з натуральних матеріалів — глини, каміння і пальмового листя, а меблі вирізана з натурального дерева. У кухні місцевого ресторану використовуються тільки вирощені тут же овочі і фрукти, все меню вегетаріанське.\nЦіни: від 290 USD на добу за номер.\nCampi ya Kanzi, Кенія\nГотель-табір Campi ya Kanzi розташований в національному парку Західний Тсаво, прямо посеред савани і в годині їзди від гори Кіліманджаро. У таборі 6 котеджів, які можуть одночасно вмістити всього 16 чоловік. Улюблена розвага гостей — дивитися, як на водопій приходять різні тварини — цю картину видно з кожного вікна. Також місцеві гіди всім бажаючим влаштовують екскурсії по савані, де можна зустріти лева або леопарда в природному середовищі існування.\nЦіни: від 540 USD на добу за номер.\nSPA отели економ отель\nКомментарий на “Ближче до природи: 6 кращих Екоготель в світі”


Парафінотерапія. Товары и услуги компании "INTER STOCK"\nЗастосування парафіну в косметології це перш за все простий і чудовий спосіб зробити шкіру обличчя, рук і ніг здоровою і красивою, відновити її. Це унікальна і, найголовніше, натуральна процедура, яка допомагає впоратися з багатьма проблемами. Вона заснована на використанні парафінової плівки і створенні так званого ефекту сауни, завдяки чому шкіра отримує здорове зволоження, омолоджується і робиться оксамитовою.\nОсобливо необхідний курс парафінотерапії для тих, хто бажає позбавитися від набряклості, рубців, косметичних дефектів. Крім того, процедуру застосовують в медицині: в якості посттравматичного засобу, для лікування захворювань суглобів, при ортопедичних захворюваннях і артриті.\nЧималу актуальність парафінотерапія набуває в період зміни сезонів, взимку і навесні. Саме тоді верхній шар епідермісу гостро реагує на нестачу вітамінів, на холодний вітер і інші несприятливі зовнішні фактори, стає сухою і млявою. Шкіра обвітрюється, розтріскується, лущиться ... І тут парафін дуже до речі. Однак пам'ятайте: парафінотерапія підходить не всім! Вона протипоказана людям, у яких є рани або висип, підвищений артеріальний тиск, спостерігається варикозне розширення вен.\nСучасна парафінотерапія є ефективною косметичною процедурою, що дозволяє зволожити і відбілити шкіру, відновити водний баланс, а також загоїти тріщини і знизити больові відчуття.


Таємниці служіння, які провадять до свободи » Католицький Медіа-Центр\nКатолицький Медіа-Центр » Новини » Новини з України » Таємниці служіння, які провадять до свободи\n11:20 П'ятниця 0 783\nНовини з України 783 0\nТаємниці служіння, які провадять до свободи\n«Як перебороти страх служіння?»\nКонференція отця Вальдемара Павельця SAC під час Архідієцезіального дня молоді, 7 вересня 2018 року, Львів–Брюховичі.\nОстаннім часом на всіх дієцезіальних днях молоді ставлять це запитання, і на вашому воно теж є: як переборити страх служіння?\nМи говоримо про кризи сучасного світу: кризу людини, кризу покликань, економічну кризу, різні інші. Але головна проблема – це криза служіння. Наприклад, люди не можуть служити в подружжі, тому що бояться вирішувати, вони готові, щоб їм служили, але не готові бути для когось; а любити це й означає «бути для», бути для когось. З цього береться криза в покликанні.\nПогляньмо на різні причини цієї кризи.\nВи приїхали сюди поспілкуватися. Добре дивитися, як люди зустрічаються, довго не бачившись, щиро вітаються, обіймаються! Дуже добре, але ви приїхали сюди, щоб повернутися додому зміненими. Ви прибули на цю зустріч молоді не для того, щоб поїхати звідси такими самими або – що страшніше – гіршими! Ви тут, щоби перебороти страх служіння...\n20 травня 1994 року – дуже важлива для мене дата: того дня мені виповнилося 18 років. Але я тоді ще не був дорослий. Перш ніж прийти в семінарію, я мав різні дивацтва, й одним із них був парашутизм. І чому та дата важлива? Бо тоді я вперше стрибнув з парашутом. Моя покійна мама сказала, що стрибнути з парашутом я зможу, коли мені виповниться 18 років. Тому я домовився в парспотрному столі, що прийду вранці й заберу свій паспорт, щоб уперше стрибнути з парашутом.\nПеребування в групі парашутистів навчило мене, що таке вільна людина. А тільки той, хто вільний, може служити. Зневолена людина ніколи не зможе безкорисливо служити. Вона шукатиме місця, куди можна втекти від себе, від своїх обмежень, від своїх тягарів. Служити може лише той, хто вільний. У Палестині було багато жінок і дівчат, але Бог обрав Ту, Яка була найбільш вільна. І тільки той, хто вільний, може сказати: «Нехай буде Твоя воля!» Той, хто обмежений страхом, ніколи не зможе сказати: «Нехай буде воля Твоя!» Тільки той, хто вільний, може служити, бескорисливо віддати себе та свій час, підкорити свою волю іншому.\nУ парашутистів кожен сам собі складає парашут – звісно, під наглядом інструктора. Коли я вперше підходив до цього, то усвідомлював, що ось тут, переді мною, лежить знаряддя мого життя. Це великий шматок тканини, у якому 48 тросиків – кожен за щось відповідає. Коли ти складаєш свій парашут, інструктор дивиться на тебе, на кожен твій рух. І коли ти береш свій парашут і піднімаєшся, то відчуваєш страх, бо не знаєш, що чекає попереду.\nРазом із нами в літаку тоді сидів наш старший друг, якій мав понад 1000 стрибків з парашутом – і він додавав нам сили. Пам’ятаю цей момент: я був весь мокрий, страшенно боявся.\n18 секунд – і на землі!\nІ тоді я зрозумів, що зробив вибір і що я вільний – але мене тримає ця чаша парашута і ці 48 тросиків. І я можу бути вільним лише тому, що мене тримає повна чаша парашута. І я зрозумів у чому полягає свобода.\nМарія була вільною жінкою. Бог посеред усіх жінок, які були тоді в єврейському середовищі, обрав Собі найбільш вільну жінку, дівчину для того, щоб оселитися в Її лоні, щоб народитися. Вибрав Собі не розумну, а найбільш вільну!\nУ сучасній Церкві в Україні дефіцит вільних людей. Дефіцит людей, які свободу шукають в Ісусі Христі.\nОсь переді мною сидять 350 кандидатів на вільних людей, яким нічого не бракує, щоб віддати частинку свого життя, частинку свого дня, частинку свого єства.\nМи часто беремося за різні акції. Віддаємо чималі кошти, шукаємо проектів на те, щоб влаштувати щось, що може не дати жодного результату. Але результат полягає в цій таємниці: щоб служити ти маєш бути вільний!\nПерша таємниця служіння: щоб навчитися свободи, справжньої свободи в Ісусі Христі, треба подивитися на своє життя в контексті гріха, тому що гріх – це такий параліч, який не дозволяє нам служити.\nДруга таємниця служіння – це служити в спільноті. Не в дуеті, а в спільноті і для спільноти.\nПроблема сучасного світу, сучасної молоді полягає у знеохоченні від перших же невдач. Проте коли ти зазнаєш невдач, коли щось тобі не вдається, запитуй себе. Не про те, чому так сталося, а про те, що Господь хоче тобі цим сказати. Як Марія, яка запитує: «Як це станеться, а звідкіля, чому я?» Бог хоче, щоб ти ставив запитання. Не сприймай спокійно того, що з тобою в житті діється. Запитуй: чому ти тут? яким ти маєш звідси повернутися? які перед тобою стоять перешкоди? Якщо ти не будеш ставити собі запитань, то не почуєш відповіді.\nТретя таємниця служіння: служити може тільки вільна людина, насправді вільна у Христі. Служити можна тільки у спільноті. Служити можна тільки тоді, коли ти починаєш ставити запитання.\nТому величезні речі народжуються в людей, які хочуть почути інших, хочуть почути відповіді на свої запитання.\nМаю велику надію, що ця зустріч навчить вас переборювати страх, хоч трошки.\nВи знайдете своє місце в Католицькій Церкві, повертаючись у парафіяльні спільноти – і неважливо, чи там 15 осіб, чи 200, байдуже. У вашій парафіяльній спільноті є місце, яке приготоване для вас, яке ви можете посісти...\nКоли у вас буде нагода зробити якесь добре діло, можливо, навіть урятувати людині життя, проте прийде страх, запитайте себе: що на вашому місці зробив би Ісус? що на вашому місці зробив би брат Альберт Хмельовський? що на вашому місці зробила б Мати Тереза? У таку мить кожен із нас має запитати себе: що б вони зробили, якби були на моєму місці?\nІ коли ви адоруватимете Пресвяті Дари, нехай це буде час вашої особистої зустрічі з Ісусом. Коли дивитиметеся на Ісуса у Пресвятих Дарах, запитуйте Його: «Господи, що мені робити, щоб бути вільним? Господи, де мені знайти таку спільноту, у якій я зможу служити іншим? Господи, де знайти сили? Звідки черпати сили?» Бо тільки Він, Ісус у Євхаристії, може відповісти на ці запитання. Ніхто інший, тільки Він.\nПам'ятайте: той, хто хоче служити, знайде засоби, можливість і час, знайде людей, знайде спільноту. Той, хто хоче служити, знайде засоби для служіння. Той, хто не хоче служити, знайде причину.\nНе шукайте причин, знайдіть засоби, знайдіть бажання!\nОпрацювання – Католицький Медіа-Центр\n09:17 Середа Архієпископ Клаудіо Ґуджеротті: Український народ потребує справжніх священиків «Як перебороти страх служіння?»