Аджіка з помідорів і перцю: Найсмачніша аджика з помідорів і перцю – Рецепти українських страв від Юльєтти\n10 лучших рецептов на любой вкус\nАджика из перца без консервации\nГрузинская красная аджика\nАджика на зиму: 7 смачних рецептів закрутки з яблуками, перцем та іншим\nГостра аджика з помідорів без оцту\nСмачна аджика з болгарським перцем\nАджика грузинська на зиму\nКласична аджика з помідорів та перцю\nАджика домашня з помідорів і перцю і часнику. Аджика з помідорів і часнику\nАджика на зиму без варіння з болгарським перцем\nРецепт аджики з помідорів і часнику без варіння (все свіже)\nНегостра аджика зі сливами\nРецепт без варіння з хріном і часником\nРецепт аджики з баклажанами\nЯк зробити аджику з перцю та помідорів з часником на зиму\nАджика з помідорів і перцю з часником на зиму варена\nАджика з помідорів і часнику з яблуками солодка\nАджика з помідорів і часнику з хріном - рецепт без варіння\nГостра і пекуча аджика на зиму - пальчики оближеш\nАджика - класичний рецепт з фото\nНайсмачніша домашня аджика - абхазька пекуча гостра аджика на зиму\nДомашня аджика - рецепт з хріном\nВідео рецепт: аджика на зиму гостра - пальчики оближеш\nДуже смачна аджика з кабачків по-білоруськи\nАджика домашня - рецепт найсмачнішої домашньої аджики під закрутку\nЯк приготувати аджику без болгарського перцю в домашніх умовах - з баклажанами і медом\nЯк зварити найсмачнішу домашню аджику з яблуками\nРецепт домашньої аджики без оцту зі сливами або аличею\nЗ історії гострої закуски\nПравила приготування домашньої заготовки\nРецепт сирої аджики з помідорів. Сира аджика. Рецепти з фото\nВаріант приготування угорської заправки - сира аджика на зиму\nАджика сира з солодкого перцю\nРецепт сира аджика на зиму з помідорів з хріном\nХреновуха - смачна сира аджика, рецепт простий\nАджика сира з базиліком - рецепт\nРецепт приготування сирої аджики з хріном\nАджика з перцю. Аджика з червоного болгарського перцю\nЯк приготувати гостру аджику з болгарського і гіркого перцю\nАджика з перцю - загальні принципи приготування\nРецепт 1: Аджика з перцю по-грузинськи\nРецепт 2: Аджика з перцю з цибулею і морквою\nРецепт 3: Аджика з перцю горіхова\nРецепт 4: Аджика з перцю зі сливами\nРецепт 5: Аджика з помідорів і перцю сира\nРецепт 6: Аджика з помідорів і перцю варена\nРецепт 7: Аджика з помідорів і перцю суха\nРецепт 8: Аджика з помідорів і перцю з яблуками\nРецепт 9: Аджика з перцю з медом\nРецепт 10: Аджика з перцю зелена\nГостра аджика з яблук і помідорів на зиму «Пальчики оближеш» – рецепт з варінням\nРецепт приготування аджики з яблуками, помідорами і гострим перцем\nПряна аджика з яблуками, помідорами, цибулею і часником без стерилізації\nНайсмачніша домашня аджика з морквою, солодким перцем\nАджика з помідор і зелених яблук – простий рецепт без варіння і оцту\nРецепт аджики з яблук і томатної пасти\nПора Аджики! - Ешьте как молдаване\nУ перцев обрезаем только хвосты и пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус. Оставляем на 50 минут и разливаем по бутылкам. Такую аджику можно хранить без холодильника.\nАджика с грецкими орехами (фоторецепт)\nПропускаем всё через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем соль и сахар. Даём постоять в посуде 2-3 дня, потом добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.\nВсе пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.\nПеремолотые и посоленные помидоры с чесноком держим пару часов, чтобы соль разошлась. Помешиваем пару раз. Разливаем аджику в стерилизованные банки.\nЧитайте также рецепт помидоров в собственном соку.\nВсе ингредиенты пропускаем через мясорубку. Перемешиваем аджику с солью и подаем.\nОстрый красный перец замачиваем на час. Добавляем кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропускаем 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Храним в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.\nСмешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке\nТкемали — рецепт сливового соуса\nВсё пропускаем через мясорубку, добавляем масло и кипятим эмалированной кастрюле 40-50 минут. Уксус добавляем в конце варки. Закатываем аджику в подготовленные банки.\nВсе пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила. Перемешиваем ежедневно.\nСолим аджику до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете\nВсе пропускаем через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь выкладываем в эмалированную кастрюлю и тушим, помешивая, 1 час.\nСнимаем с огня и остужаем. Добавляем 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем (можно полиэтиленовыми крышками).\nПоки триває найкращий овочевий сезон, пропонуємо не гаяти час, а зробити закрутки на зиму. Найкращі заготовки з перцю та томатів – аджика. Обирайте рецепт, придбайте продукти та готуйте. Смачного!\nПомідори – 2.5 кг\nПерець гострий стручковий – 140 г\nЧасник – 40 зубчиків\nОцет – 10 ст.л.\nСоняшникова олія – 9 ст.л.\nІ ще: Смачні рецепти 10 найкращих консервацій з фото\nРецепт приготування аджики з яблуками на зиму:\nГотуємо всі необхідні продукти для їх обробки.\nРіжемо помідори, яблука, моркву, гострий перець великими шматками.\nОчищаємо болгарський перець від серцевини й теж нарізаємо.\nКоли всі компоненти порізані, все пропускаємо через м'ясорубку.\nДалі висипаємо все в каструлю і варимо на повільному вогні 1 годину, після чого висипаємо спеції та ретельно перемішуємо.\nВживати можна відразу. А можна зробити заготовки на зиму.\nПерець чилі – 300-500 г\nБолгарський червоний перець – 1 кг\nРецепт приготування гострої аджики без оцту з помідорами:\nПомідори миємо, вирізаємо з них плодоніжки.\nПерець болгарський миємо, очищаємо від насіння.\nМиємо перець гіркий. Очищаємо часник.\nВсі інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку. Солимо. Накриваємо кришкою. Залишаємо для бродіння на 3-4 дні. Періодично аджику перемішуємо (2 рази на день).\nБанки промиваємо з содою, стерилізуємо. Розкладаємо аджику по банках. Закриваємо капроновими кришками.\nЗберігати в холодильнику. Смачного!\nПерець солодкий червоний – 2 кг\nПерець червоний пекучий – 5 шт\nСіль – 2 ст.л. (без гірки)\nЦукор – 8 ст.л. (без гірки)\nОцет яблучний 9% – 100 мл\nЯк приготувати смачну аджику з перцем:\nБанки миємо з содою. Витираємо насухо.\nПерець миємо, очищаємо від насіння.\nПропускаємо через м'ясорубку солодкий перець, пекучий перець і часник.\nДодаємо сіль, цукор і оцет. Добре перемішуємо й даємо трохи постояти. Аджика з червоного перцю готова.\nГотову аджику розкладаємо в чисті сухі банки, закриваємо капроновою кришкою. Зберігаємо в холодильнику. Смачного!\nПерець гіркий червоний – 300 г\nЗелень (кріп, петрушка, кінза, естрагон) – 100 г (за смаком)\nСіль – 50 г (за смаком)\nРецепт приготування грузинської аджики з зеленню:\nПерець миємо, відрізаємо хвостики, за бажанням чистимо від зерен.\nПо 300 г часнику і червоного гіркого перцю пропускаємо через м'ясорубку.\nЗа бажанням додаємо кріп, зелень петрушки, кінзи, естрагону. Зелень миємо, дрібно ріжемо.\nВ отриману кашку додаємо сіль в кількості, приблизно рівній половині отриманої маси.\nВсе добре мішаємо.\nГрузинська аджика готова. Аджику викладаємо в невеликі баночки, зберігаємо в прохолодному місці. Смачного!\nЧитайте також: Покрокові рецепти ікри з баклажанів\nПерець гострий – 1-2 шт\nКорінь хрону – 4-6 шт\nРецепт приготування сирої аджики на зиму:\nПерець миємо, нарізаємо, видаляємо насіння.\nГострий перець акуратно розрізаємо. Видаляємо насіння і перегородки.\nКорінь хрону очищаємо та нарізаємо.\nПомідори миємо та нарізаємо.\nВсі компоненти пропускаємо через м'ясорубку. Солимо, перемішуємо.\nКладемо або в банки, або в пляшки.\nЗберігаємо приготовлену аджику в холодильнику.\nПомідори стиглі, м'ясисті – 5 кг\nПерець болгарський – 3-5 кг\nПерець стручковий гіркий – 3-5 шт\nЧасник – 0,5 кг\nСіль – 1 ст.л. (за смаком)\nКласичний рецепт приготування аджики з помідорами та перцем:\nВсе миємо. Помідори розрізаємо на частини, вирізаємо плодоніжки.\nПерець розрізаємо на частини, видаляємо насіння. У гірких перців насіння можна не видаляти.\nВсе пропускаємо через м'ясорубку (не в комбайні, адже виходить інша консистенція).\nДодаємо сіль, оцет. Перемішуємо.\nДаємо постояти близько 1 години. Додаємо, якщо необхідно, сіль та оцет.\nАджику розливаємо по стерилізованих банках або пляшках. Ставимо в холодне місце для зберігання. Смачного!\nЧасник очищений – 1 стакан\nПерець гіркий – 2-3 шт\nСоус томатний гострий – 250 мл\nРецепт приготування вареної аджики:\nСолодкий перець миємо, розрізаємо на частини, очищаємо від насіння.\nПерець гіркий миємо, відрізаємо хвостики.\nЧасник очищаємо. Пропускаємо через м'ясорубку солодкий перець, часник і гіркий перець.\nВсе перемішуємо, додаємо цукор та оцет. Доводимо до кипіння, кип'ятимо на невеликому вогні протягом 20 хвилин, додаємо сіль за смаком і соус.\nБанки миємо, стерилізуємо будь-яким способом. Кришки стерилізуємо.\nГотову варену аджику розкладаємо по банках і закатуємо. Смачного!\nЦе смачно: Томатний сік на зиму в домашніх умовах\nПікантну, гостренькі аджику на зиму, використовуючи покрокові рецепти з фото, в домашніх умовах зможе приготувати як досвідчена господиня, так і починаюча хранителька вогнища. Справжню абхазьку або грузинську гостру і ароматну приправу з витонченим і впізнаваним смаком томатів і / або перцю - можна приготувати на зиму з найрізноманітніших рецептами. Така незвичайна паста з додаванням прянощів і трав зробить смак багатьох страв більш виразним і цікавим.\nДомашня заготовка аджики на зиму, за запропонованими тут рецептами, не викличуть труднощів. Пам'ятайте, що вихідні продукти можуть бути самими різними. Закрутити баночки пікантною приправи можна, навіть, з простих кабачків або яблук. Тому, робіть заготовки на зиму в декількох варіантах. Кожен вид консервованої про запас аджики, зможе приготувати, навіть, початківець кулінар, використовуючи зібрані тут покрокові рецепти з фото.\nТрадиційна домашня заготовка аджики, приготована на основі томатів, вже трохи набридла домашнім. Тому, я вирішила відступити від традицій і заготовила на зиму незвичайну і дуже смачну аджику зі слив з додаванням томатної пасти. Дуже зручний рецепт. Така домашня заготовка не вимагає тривалого уварювання і продукти для неї доступні і недорогі.\n3 (60%) 4 голос [ів]\nАджика без варіння - пекучий, схожий на пасту червоно-помаранчева приправа з сіллю, різними пряними травами, часником. Таку приправу зовсім нескладно готувати, однак, незважаючи на це, вона здатна бути прекрасним доповненням до безлічі страв.\nІснує незліченна кількість рецептів приготування аджики без варіння (багатьом дуже подобається з часником і помідорами). Для довгострокового зберігання її можна відварити і законсервувати, а можна і зберігати сиру в холодильнику. Другий спосіб набагато простіше першого, не кажучи вже про те, що в такому випадку в заготівлі збережеться більшу кількість вітамінів, якщо порівнювати з консервованою.\nсолодкий болгарський перець - 3 кг;\nкінза - 2 пучки;\nбазилік - 2 пучки;\nчилі (стручки) - 200 гр;\nвиноградний оцет - 1 пляшка;\nКожен компонент ретельно промити, перець очистити, насіння викинути. Інгредієнти перекрутити в м'ясорубці, додати 2-3 ст. л. солі. Акуратно перемішати, приправити оцтом (не всієї пляшкою), ще раз змішати отриманий продукт. Сіль розтане не відразу, так що помішувати варто до тих пір, поки вона повністю не розчиниться.\nРозкласти в вимиті ємності і відправити аджику на зберігання (балкон, холодильник, підвал).\nтомати - 3 кг;\nперець (солодкий) - 1 кг;\nперець (пекучий) - 150 г;\nсіль - 0,5 ст .;\nІнгредієнти подрібнити в блендері (перекрутити в м'ясорубці, в кухонному комбайні і т.п.), перемішати, посолити. Вночі ємність з аджикою повинна знаходитися на балконі (підвалі, в іншому місці зі зниженою температурою повітря). Вранці зайву воду вилити. Залишок розподілити по банках. Тримати в холодному місці.\nЯк заготовити гарбузовий сік на зиму: рецепт по посиланню\n3,5 кг томатів;\n1 кг солодких перців;\nблизько 1 кг моркви;\n0,5 ст рослинного масла;\nдесяток таблеток аспірину.\nВимиті помідори, цибулю і сливи і інші овочі - прокрутити в м'ясорубці. Передавленной за допомогою часничниці зубці часнику, сіль, приправи (залежно від вподобань), аспірин додати до пасти і старанно розмішати.\nблизько 300 г часнику;\n0,3 кг чилі;\n300 г свіжих кореневищ хрону;\n1 ст. 9% -го оцту.\nЗбити в блендері (провести) помідори і обидва види перцю, часник і коріння хрону теж перекрутити. У відповідності зі смаком присипати сіллю і додати оцет, все змішати. Укласти отримати масу в вимиті і обсушені банки, закрити. Аджика повинна зберігатися в холодному місці. У підсумку виходить приблизно 3 л відмінною заготовки на зиму.\n3 кг обсмажених баклажанів;\nблизько 0,5 кг цибулі;\n100 г очищеного гіркого перцю;\n250 г петрушки (зелені і кореня).\nКомпоненти для аджики без варіння порізати дрібними шматочками, додати сіль відповідно до своїх уподобань, перетримати 2 дня, відправити на зберігання в холодне місце.\nВажливий момент при приготуванні заготовки - не зменшується кількість солі. Кладіть рівно стільки, скільки вказано в рецепті, інакше приправа запліснявіє або заграє.\nРекомендується використовувати всі продукти тільки червоного кольору (помідори, болгарський перець (червоніє він завжди ближче до осені), чилі), так як з ними аджика виглядає апетитно.\nЩоб м'ясо на грилі приготувалося з яскравою, підсмаженою скоринкою, попередньо обваляйте його в гострій приправі.\nДля отримання «кавказького» присмаку, обов'язково додавайте в заготовку мелений коріандр (1-2 ст. Ложки на 2-3 кг помідор буде досить) або пучок кінзи. Також можна додати волоські горіхи.\nЯкщо Ви любите гостре так само, як люблю його я, то обов'язково спробуйте зробити аджику за моїм рецептом. Цей варіант улюбленого багатьма гострого соусу з овочів вийшов у мене зовсім випадково кілька років тому.\nТого разу у мене було багато перцю солодкого і гострого, але зовсім небагато помідор. Не один відомий рецепт мені не підходив і я вирішила поекспериментувати. Експеримент вийшов дуже вдалим. З тих пір я повторюю його знову і знову. Напишу оптимальне для мене співвідношення продуктів, але Ви завжди можете змінити його на свій смак. 🙂 Рецепт з покроково зробленими фото докладно описує приготування.\nперець гострий - 3-4 стручки;\nпомідори - близько 1 кілограма;\nоцтова кислота - 0,5 ст.л.\nГотувати заготовку починаємо як завжди: всі інгредієнти потрібно добре помити і нарізати на довільні шматочки.\nТепер, потрібно подрібнити всі овочі. Мені більше подобається варіант в м'ясорубці. При такому подрібненні домашня гостра аджика виходить не зовсім однорідної і цікавою консистенції.\nАле можна так само використовувати для цієї мети і блендер або комбайн.\nПропустивши всі овочі через м'ясорубку, потрібно перелити їх в невелику каструлю, посолити / поперчити і поставити на середній вогонь варитися.\nВаритися нашої аджике потрібно хвилин 40, поки вся зайва рідина не випарника і вона не стане більш густий. У самому кінці варіння необхідно додати оцет.\nПоки аджика вариться, потрібно банки і кришки. Так як в нашій родині гостре люблю тільки я, то використовую маленькі баночки від дитячого харчування. Відкрив, з'їв і нічого не залишається. 🙂\nГотову аджику розкласти по чистих банкам і закрити чистими кришками.\nДати охолонути і прибрати в прохолодне місце.\nЗ цієї кількості продуктів у мене виходить, приблизно, 700-900 мл гострого соусу. В принципі, можна і однією баночкою закатати. Так само, як показала практика, така гостра аджика дуже добре переносить заморозку. Тільки розморожувати вона повинна в холодильнику, а не при кімнатній температурі.\nБутерброд з такою смакотою - ще те задоволення! 🙂\nЩе один дуже важливий момент - гострий перець варто обробляти в рукавичках і після нього все, що з ним стикалося, гарненько вимити.\nЇсть моя гостра аджика не тільки з хлебушом, а й замість соусу. Так, наприклад, з макаронами, просто смакота! Смачного.\nМене часто запитують, які соуси можна додати до страв, якщо дотримуєшся і уникаєш заправок з великим вмістом жиру, таких як майонез, наприклад.\nТак ось, аджика - це дуже вдалий вибір, особливо якщо ви любите додати гостроти вашим стравам.\nАле відразу хочу застерегти - це не класична аджика (її ще називають абхазької), в якій використовуються тільки часник, сіль і пекучий перець. Ні, це аджика в тому вигляді, в якому її готували ще наші бабусі. Хтось скаже, що це соус сацібелі, хтось ще якийсь модна назва згадає. Але для більшості з нас це все таки аджика.\nРозглянемо сьогодні кілька варіантів рецептів, як класичних з помідорів, так і з додаванням інших інгредієнтів - яблук, болгарського перцю і хрону.\nЦе дуже простий рецепт і все що від вас буде потрібно - це трохи терпіння, так як аджику потрібно досить довго уварювати.\nЯблуко - 1шт\nГострий перець - 3шт\nМорква середнього розміру - 2шт\nІнгредієнтів вистачить на дві літрові банки.\nВсі овочі потрібно пропустити через м'ясорубку.\nУ попередньому очищенні потребують помідори - у них потрібно зрізати плодоніжки. У солодкого перцю потрібно видалити насіння і перегородки. У гострого - насіння. У яблука видаляємо серцевину.\nВсі інгредієнти можна кидати в м'ясорубку одночасно. Немає ніякого сенсу робити це окремо, так вони навіть краще перемішається\nБеремо глибоку сковороду, або, якщо хочете приготувати побільше - то казан, ставимо її на середній вогонь і викладаємо в неї всі наші інгредієнти.\nПеріодично помішувати суміш і чекаємо коли вона закипить.\nПісля закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо уварювали аджику протягом ще 40-60 хвилин поки не випарується майже вся рідина.\nЧас уварювання залежить від того на скільки соковитими і м'ясистими були помідори\nВ кінці додаємо сіль. Додайте 1 чайну ложку з гіркою, розмішайте, спробуйте і при необхідності додайте ще.\nТепер аджику можна розкладати по банках. Зверніть увагу, що в рецепті не використовується оцет або лимонна кислота. Це консерванти, які зазвичай використовуються в заготовках, щоб запобігти процеси бродіння в загорнених банках.\nЦього разу ми їх не будемо володіти, щоб не перебивати оригінальний смак, але до процесу потрібно буде підійти максимально відповідально.\nОтже, розкладаємо киплячу аджику в заздалегідь стерилізовані банки.\nЩоб банки не лопалися, вони повинні бути гарячими. Або можна покласти під банку металевий ніж в якості тепловідводу\nТепер залишилося тільки закатати або закрити банки і залишити їх остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.\nУ цього рецепта, на відміну від класичного, м'який і свіжий смак. Тут ми вже візьмемо не одне яблуко, а набагато більше. Використовувати таку аджику можна не тільки в якості соусу, а й для приготування основних м'ясних страв, супів і підлив.\nПомідори - 3 кг (або 3 літри томатного соку)\nБолгарський перець - 1 кг\nГострий перець чилі - 3шт\nЧасник - 200гр\nОцет 9% - 150гр\nЦукор - 150гр\nСіль - 130гр\nРослинна олія - \_u200b\_u200b200мл\nІнгредієнти розраховані на 6 літрових банок.\nЯк і в попередньому рецепті, очистимо овочі, разрежем на часточки і пропустимо їх всієї купою через м'ясорубку. Крім часнику. Щоб він зміг надати аромат аджике, додавати її будемо майже в самому кінці.\nЯкщо хочете, щоб вийшло гостріше, не видаляйте насіння у перцю чилі\nОтриману суміш заливаємо в глибоку сковороду або казан і доводимо до кипіння на середньому вогні періодично помішуючи. Після закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 1 годину під кришкою.\nЗа 5 хвилин до закінчення, додаємо цукор, сіль, оцет і рослинне масло. І тільки на цьому етапі додаємо часник. Все перемішуємо і доварювали.\nПотім, не знімаючи аджику з вогню, розливаємо її по стерилізованих банках.\nЩе один спосіб щоб банки не лопнули - покласти в них металеві ложки\nБанки закриваємо і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.\nВ цьому варіанті ми будемо максимально економити час і не будемо нічого варити, інгредієнти будемо використовувати в сирому вигляді. А ще, для більш «пекучого» смаку ми додамо в аджику з помідорів ще й хрін.\nЗберігати таку аджику потрібно виключно в холодильнику\n250 гр хрону\n150 гр часнику\nІз зазначених інгредієнтів виходить 3,5л готового продукту.\nПомідори і болгарський перець нарізаємо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Туди ж відправляємо зубчики часнику.\nХрін подрібнити набагато складніше. Через свою волокнистої структури корені хрону дуже швидко намотуються і забивають ножі м'ясорубки.\nНайзручніше подрібнити корінь хрону блендером в чаші з ножами, додавши трохи помідорів\nАле це досить важливий момент. Не поспішайте і не засинайте все відразу. Спочатку засипте і розмішайте тільки половину приготованого цукру і солі. А то раптом вам здасться, що аджика вийшла дуже солодкою або навпаки, солоної?\nПлюс в тому, що соус холодний і ви відразу зрозумієте, чи достатньо ви додали солі з цукром.\nЗагалом не поспішайте, створіть той смак, який подобається саме вам.\nНу а коли все буде готово, розливайте аджику по стерилізованих банках.\nЗакочувати банки не потрібно, достатньо закрити їх поліетиленовими кришками, які до цього були на кілька секунд опущені в киплячу воду.\nКраса цього рецепта в тому, що він відразу готовий до вживання і вам не доведеться чекати зими, щоб порадувати себе смачною гострою аджикою.\nЗберігати таку заготовку потрібно в холодильнику близько півроку.\nУ цьому рецепті будемо використовувати тільки томати, часник і гострий перець для пекучості. Це найгостріша аджика серед тих, в приготуванні яких використовуються помідори. Іноді її називають «вірменської».\n500 гр. гострого перцю\nІнгредієнти на 3 літрові банки\nУ цьому варіанті приготування немає нічого для вас нового. Помідори ріжемо часточками і видаляємо плодоніжки, у перцю відрізаємо тільки хвостики.\nПропускаємо помідори через м'ясорубку, переливаємо їх в каструлю, солимо і перемішуємо.\nПотім проганяє через м'ясорубку часник і перець, додаємо в каструлю і знову перемішуємо.\nЯкщо ви з'їсте аджику протягом місяця-півтора, то варити її не потрібно. Але тоді, для дотримання правил рецепта, аджика повинна перебродити.\nДля цього покладіть її в емальовану каструлю, закрийте марлею і приберіть на балкон або підвіконня (але не в холодильник) на 15 днів. Раз в день аджику треба перемішувати.\nЧерез два тижні буде готова гостра аджика по-вірменськи, яку зберігають в холодильнику.\nКоли перекрутити і посоліть помідори, поставте з на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин, щоб пішла частина вологи.\nПотім додайте перець з часником, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.\nПісля цього гарячу аджику можна розливати по стерилізованих банках і закривати кришками.\nНу і наостанок, пропоную вам рецепт, який можна назвати класичною аджикою на зиму. Правда в ній вже немає помідорів. Тут використовується болгарський перець. Але, скажу по секрету, якщо ви замість нього візьмете томати, то кінцевий смак не зміниться.\nПерець гострий з насінням - 2 кг\nПерець болгарський без насіння - 1 кг\n1 ст.л рослинного масла\nІнгредієнтів вистачить на 5 банок об'ємом 0,5 л\nЯк ви вже здогадалися, всі інгредієнти нам потрібно перекрутити в м'ясорубці, попередньо їх очистивши.\nБеріть тільки червоний перець, щоб у аджики був «правильний» колір\nВідправляємо перекручені овочі в каструлю, засипаємо сіль, цукор і заливаємо соняшникову олію.\nСтавимо каструлю на середній вогонь і доводимо масу до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 30 хвилин, періодично помішуючи.\nЧерез 30 хвилин каструлю можна знімати з вогню і розкладати гарячу аджику по заздалегідь стерилізованих банках.\nЯк бачите, в приготуванні аджики на зиму немає ніяких складнощів. Все що потрібно - це трохи терпіння.\nСподіваюся, що стаття була для вас корисною і вибрали для себе той рецепт, який сподобався саме вам.\nРецепти найсмачнішою домашньої аджики:\nСьогодні поговоримо про чудовий гострої закуски, яку прийнято мазати на шматочок свіжого запашного хлібця, її величності королеві на нашому столі, незрівнянної аджике. Царицю цю добре споживати хоч прикуску з супчиком гарячим, хоч з м'яском на вугіллі ... до будь-якого несолодкого страви підійде вона на ура!\nКористь аджики безсумнівно велика, мало того, що вона зберігає весь набір вітамінів і мікроелементів, що входять до складу продуктів, її складових, так і в цілому вона благотворно позначається на підвищенні обміну речовин, покращує апетит і володіє деяким противірусним ефектом.\nНу що ж, спочатку найпростіші рецепти і поступово ускладнюємо.\nРецепт класичний, традиційний, початковий. Найпростіший в приготуванні, буквально десятиминутное справу.\nпівкіло пекучого червоного перцю, злегка підв'яленого на сонечку, якщо не хочете занадто гостро-вийміть насіння,\nхороший пучок кінзи, бажано зібраної під час цвітіння,\nневеликий пучок гілочок молоденьких кропу,\nпучок листя петрушки,\n3 ложки столові хмелі-сунелі,\nстакан солі крупного помелу,\nможна додати пару жмень ядер волоських горіхів - на любителя.\nВсе почистити, помити, просушити. Прокрутити через м'ясорубку, Просолов, перемішати і ще кілька разів прокрутити, щоб вийшла однорідна паста. Ще краще скористатися кухонним комбайном з гострим ножем і порубати все в пил.\nДати настоятися на кухонному столі пару днів. Розкласти по банках або харчовим контейнерів і зберігати в холодильнику.\nВинахід вже російських кулінарів. У народі називають по-різному - хренодёр, горлодёр, чортівня. Проста і швидка в приготуванні, набір продуктів для неї в серпні в кожному городі валом. Чудово зберігається в холодильнику всю зиму.\nпомідори дуже стиглі кілограм,\nхрін - десята частина від помідорів класично, але хто любить більш гостре додають більше,\nпара стручків гострого червоного чилі,\nчаснику пару головок,\nложка з верхом солі.\nОсь в роботі з хроном краще м'ясорубка ніж кухонний комбайн, надто вже в'язка у хрону текстура.\nОтже, все миємо, чистимо, сушимо. Провертає через м'ясорубку і як слід перемішуємо. Коли пропускаємо хрін краще надягти на м'ясорубку целофановий мішечок і зав'язати на вихідний горловині - не буде щипати очі. Або закидати все складові упереміж, теж для зменшення попадання парів хрону в повітря.\nСолимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення солі.\nРозміщуємо в стерильні сухі банки і прибираємо в холодильник або льох.\nДуже підійде до будь-якого першого або другого блюда як доповнення на хлібець в зимові холодні вечори.\nНу дуже швидко і смачно! Гості та домашні оцінять за столом на відмінно.\nпомідори стиглі 3кг,\nперець гострий всього 4 шт,\nперець солодкий, бажано червоний 5шт,\nчасник 10 великих зубців,\nцибуля ріпчаста 5шт,\n½ склянки олії рослинного,\nоцет столовий 9% 5 50 мл,\nсіль - ложка з великим верхом.\nВсе помити, почистити, обсушити. У перцю вирізати насіння.\nПерекрутити на м'ясорубці або порубати в блендері помідори, перець, цибулю і часничок.\nЗмішати з оцтом і сіллю. Останнім додати масло і ретельно вимішати.\nУ стерильні сухі банки і прибрати в холодильник або льох.\nЗа столом буде дуже смачно!\nВідкриєте баночку такої пекучої заготовки зимовим днем \_u200b\_u200bі згадайте ті літні часи під шашлик.\nЦей рецепт буде складніше і більш витратним за часом, але результат того вартий, повірте мені на слово. Крім того, така заготовка може зберігатися в погребі роками, якщо буде така необхідність.\nСправа в тому, що цю аджику на відміну від попередніх ми з вами будемо варити.\nпомідори великі, дуже стиглі 3кг,\nморквина велика 1,5 кг,\nчасник 10 зубчиків,\nперчик чилі 2 стручки,\nсіль 2 столів. ложки,\nрослинне масло півсклянки,\nстоловий оцет півсклянки, можна замінити яблучним.\nВсе моєму, чистимо, у перцю вирізаємо насіння, обсушуємо.\nПомідори ріжемо великими шматками в каструлю, вливаємо півсклянки води і на середньому вогні доводимо до кипіння. Кипіти не даємо, відразу знімаємо і охолоджуємо. На ситі відкатуємо шкурки і насіння, отримуємо густий томатний сік з м'якоттю.\nУ блендері подрібнюємо в пил морква і перець. Ставимо гасити на маленький вогонь на півтори години.\nДодаємо роздавлений часничок, сіль і цукор, вливаємо оцет, перемішуємо і даємо покипіти ще хвилин 5.\nЗнімаємо з плити і швидко розкладаємо по стерильним банкам, закочує, перевертаємо і під шубу до повного охолодження.\nЦей варіант дає простір вашої фантазії. Можете експериментувати на основі цього рецепта як завгодно, додаючи в нього при варінні будь-які овочі і навіть фрукти - все буде смачно.\nЩе один незвичайний рецепт, інша його назва - аджика з кабачками по-білоруськи.\nперчик солодкий півкілограма,\nтомати кілограм з половиною,\nчасник почищений стакан,\nперець червоний мелений 2,5 столових ложки,\nрослинне масло стакан,\nсіль 2,5 стіл. ложки,\nЯк завжди все помити, почистити, обсушити. Прокрутити через м'ясорубку або порубати в кухонному комбайні, часничок теж, але в окремий посуд.\nОтриману пасту з овочів змішати з рослинним маслом, додати цукор і уварюють в великій жаровні з товстим дном хвилин сорок.\nДодати гострий перець і часник, потомить ще хвилин п'ять.\nЗняти з вогню, розкласти в стерильні банки і закатати. Перевернути і під шубу до ранку.\nСмак у цієї аджики виходить ніжний, солодкий з пікантною кислинкою, не надто гострий.\nТак звана гірка. Блюдо для справжніх чоловіків - дуже гостра!\nтоматів 5 кілограм,\nморква 2 кілограми,\n300 грам гострого чилі,\nрослинного масла 200гр,\nсіль ложка з великим верхом.\nПомити, почистити, обсушити всі овочі. Прокрутити через м'ясорубку або порубати в кухонному комбайні. Викласти в каструлю, додати масло і сіль. Гасити близько години на повільному вогні, періодично помішуючи. Помістити в стерильні банки і закупорити. Остуджувати під шубою.\nЩе цікаві статті по домашнім заготівлях на зиму:\nЗате з баклажанами! Кілька екзотично, але смачно - пальчики оближеш!\nбаклажан 2 кг,\nчаснику 0,5 кг,\n4 стручки гострого чилі,\nсклянка олії рослинного,\nпівсклянки оцту столового 9%,\nпетрушки за смаком, якщо дуже любите, то хороший пучок,\nкріп теж на ваш розсуд,\n3 великі ложки цукру,\nСіль стіл. ложка з великою гіркою,\nмеду три ложки столові, скільки зачерпнётся.\nВсі овочі порубати в кухонному комбайні. Баклажани для більшої вишуканості можна порізати дрібними кубиками. Викласти у велику жаровню, посолити, перемішати цукром, олією і тушкувати на повільному вогні хвилин 50.\nВвести мед і ретельно розмішати. Додати дрібно нарізану свіжу зелень, проварити пару хвилин і ввести оцет. Перемішати і дати настоятися кілька хвилин. У стерильні банки укласти, поставити на кришку і остуджувати під шубою.\nМед додасть страві особливу принадність!\nТеж кілька екзотичний і надзвичайно смачний рецепт.\nтомати трохи більше кілограма,\nсолодка паприка 0,5 кг\nяблука 0,5 кг, бажано кислі,\nгострий чилі 3 стручки,\nморква 0.5 кг,\nчасник 2 головки,\nсіль столів. ложка,\nоцет столовий півсклянки,\nмасло рослинне півсклянки,\nПомити і обсушити складові. У перцю і яблук прибрати насіння.\nВсі овочі, крім часничку порубати в блендері в пил і викласти у велику жаровню.\nГасити приблизно 1 годину 20 хвилин.\nРоздавлений часник, масло, цукор, сіль і оцет додати в отриману масу і перемішати. Уварити ще хвилини три.\nПомістити в стерильні банки, закатати і поставити охолоджуватися перевернутими під шубу.\nДуже смачно і ароматно!\nАле при цьому дуже незвично, тому що зі сливами або аличею, кому що подобається!\n1кг злив, краще недозрілих або аличі,\n15 хороших зубчиків часнику,\n2 стручки гострого чилі,\n5 кг солодкої паприки, по ¼ чайної ложки мелених чорного перцю, коріандру, гвоздики,\nпо невеликому пучку зелені, яку найдёте- кріп, базилік, естрагон, петрушка,\nтоматна паста 1 ложка,\nсіль ложка їдальня з невеликим верхом,\nРетельно промити овочі, видалити у слив кісточки і насіння у перців, обсушити.\nПорубати в кухонному комбайні сливи, перець і всю зелень.\nПосолити, додати цукор, мелені спеції, томатну пасту, ретельно перемішати і тушкувати близько півгодини на маленькому огонёчке.\nДодати дрібно порубаний часник і проварити ще три хвилини.\nУкласти в банки і закупорити. Перевернутими під шубу до повного охолодження.\nСмачна аджика з морквою на зиму\nЗ одного тільки морквою буде кілька нуднувато, тому давайте додамо в неї ще й гарбуза! І у нас вийде абсолютно унікальний рецепт. Шкода, що не зберігається довго, тому робити краще половинну порцію щоб швидко з'їсти!\nпо кілограму моркви і гарбуза,\nцибулі ріпчастої і солодкого перцю по півкіло,\n2 стручки чилі,\nпо пучку кінзи і базиліка,\nчаснику 10 зубчиків\nстолова ложка з невеликим верхом солі.\nВсі основні овочі помити, почистити, видалити у перцю насіння, нарізати шматочками і викласти на деко. Прикрити фольгою і запікати хвилин сорок.\nОстудити і подрібнити у блендері разом з перцем чилі, лимоном, часничком, зеленню і сіллю.\nПодати прямо на стіл!\nАджика - саме слово це абхазького походження і означає, по суті - хліб з сіллю, вітальне страву при зустрічі дорогих гостей. Терли її дружини кавказьких джигітів в старовину на камені, вкладаючи в це нехитре заняття чимало часу і сил. Але ми з вами люди сучасні і просунуті, тому так побиватися не будемо. Є на наших кухнях комбайни, блендери, м'ясорубки - ось нехай вони і крутять, і труть, і мнуть, а ми за ними наглядати будемо!\nСпочатку це була пастообразная солона маса червоного кольору, до складу якої входять різні компоненти, червоний гострий перець і часник, коріандр і блакитний пажитник ... Не лякайтеся блакитного пажитника, так називається по-розумному уцхо-сунелі, він майже завжди входить до складу всім нам добре відомої хмелі-сунелі.\nОднак з плином часу, люди навчилися додавати в аджику масу інших корисних і поживних овочів і навіть фруктів з горіхами, зробили її менш солоною і гострої, цілком придатною для нашого недосвідченого європейського шлунка.\nКолір теж змінився, тепер готують і зелену аджику з зеленого перцю. Її дуже зручно використовувати в суміші зі сметаною або майонезом для приготування різних соусів і як приправу до супів.\nВідразу тут розповім деякі загальні правила при приготуванні аджики, щоб не повторюватися в кожному рецепті і виділю їх курсивом:\nОвочі та інші компоненти моєму ретельно і обов'язково підсушують на рушник насухо, особливо для тих рецептів, які без термічної обробки - в блюдо не повинно потрапити ні краплі води!\nБанки і кришки обов'язково стерилізуємо і даємо їм просохнути!\nВажливо !!! Спочатку стерилізуємо банки - потім починаємо готувати!\nЗ гірким пекучим перцем бажано працювати в рукавичках, щоб не отримати опік!\nНу ось, мабуть, і все про аджике, смачною, ароматної і різноманітною приправі, що займає своє почесне місце на моєму столі. Сподіваюся, і на вашому тепер теж!\nСмачну аджику можна приготувати з солодкого болгарського перцю червоного кольору. Така аджика зберігається тільки в холодильнику або в погребі.\nАджика - традиційний гострий абхазький соус, на основі гострого перцю, солі і спецій. Аджика є прекрасним доповненням до страв з м'яса і риби, та й звичайна варена картопля з аджикою перетворюється в святкове блюдо. Крім того аджика неймовірно корисна, вона покращує травлення і кровообіг, служить профілактичним засобом від багатьох захворювань, включаючи виразкову хворобу, Підвищує імунітет і бореться з вірусними захворюваннями. Сьогодні існує більше 20 різноманітних рецептів аджики: аджика з помідорами, з яблуками і морквою, суха, сира і варена аджика.\nСьогодні існує більше 20 різноманітних рецептів аджики: аджика з помідорами, з яблуками і морквою, суха, сира і варена аджика.\nПропоную один з найпростіших і швидких в приготуванні рецептів аджики.\nДля приготування півтора літрів аджики знадобитися:\n1кг. солодкого болгарського перцю;\n6 стручків гострого перцю сорту «вогник»;\nПерець необхідно ретельно помити і обсушити, потім очистити від насіння і порізати шматочками, розміром, приблизно, із сірникову коробку. Двічі пропустити солодкий і гострий перець через м'ясорубку. Часник очистити і, натерши на дрібну тертку, додати до перемолоти перцю. Заправити соус сіллю і ретельно переміщати. Залишити на добу в прохолодному місці.\nКоли аджика настоїться, її можна перекласти в підготовлені банки і закатати.\nАджика сира / тут - дуже смачна і підходить до будь-якої страви, тому рекомендую заготовлювати її з літа.\nПерелік продуктів на другий спосіб:\nЧасник - 300 гр .;\nГіркий перець - 300гр .;\nОцет - 0,5 стопки;\nСіль - 0,5 стопки.\nПерець треба промити, від насіння очищати не потрібно. Часник необхідно очистити. Гіркий перець також треба промити і не очищати від насіння. Після цього підготовлені компоненти для аджики слід перемолоти на м'ясорубці. Добре перемішати. Після цього всипати цукор і розмішати, потім сіль і влити оцет. Все добре перемішати і дати постояти близько години, щоб сіль і цукор розійшлися.\nБанки помити і простерилізувати. Потім в сухі банки перекласти аджику і закрити гвинтовими або кришками пластмасовими. З такої кількості інгредієнтів має вийти близько двох літрів аджики.\nЗвичайно, і в магазинах з'явився великий вибір цього продукту. Але, адже набагато приємніше приготувати його своїми руками, для того щоб ви змогли зробити все це правильно, нижче ще кілька різноманітних рецептів. Сподіваємося, що ви знайдете саме той варіант, який сподобається вам і вашим близьким!\nЩоб приготувати 6 порцій цього рецепта, потрібно мати хоча б 30 хвилин.\nІнгредієнти для угорської заправки:\n1 кг будь-якої зелені\n10 стручків гострого перцю\nЯк готується дана заправка? Вимиті і очищені овочі дрібно ріжуть і засипають сіллю. Зазвичай для помідор, цибулі і перцю використовують ніж, а морква можна наробити блендером або за допомогою м'ясорубки. Для утворення соку, овочі повинні трохи постояти. Тепер можна їх розкладати в баночки. Для зберігання їх ставлять в льох або в холодильник.\nАджика сира з баклажанами\nЄ багато рецептів аджики з баклажанами. Цей рецепт вважається дуже смачним, але готову приправу потрібно тримати в холодильнику.\n5 штук. гіркого перцю\n10 ст. л. 9% оцту\n0,5 літрів олії\nПромиті баклажани варять 5 -8 хвилин в киплячій підсоленій воді.\nДалі їх остуджують, очищають і перемелюють в м'ясорубці.\nОкремо вариться маринад.\nМасло наливають в ємність, додають туди цукор і сіль, також додають оцет, кип'ятять і розмішують.\nСкладають в посуд подрібнені баклажани і заливають туди киплячий маринад. Промивають і дрібно нарізають зелень.\nПісля цього її насипають на баклажани з маринадом і ретельно перемішують.\nПомиті банки стерилізують.\nУкладають туди аджику і закривають пластмасовими кришками.\nОстигнули банки кладуть в холодильник.\nДля приготовлення смачною аджики використовують червоний солодкий болгарський перець. Її зберігають тільки в льохах або в холодильнику довгий час. Під час зберігання вона не буде змінювати свій красивий червоний колір. Варити її не потрібно. Адже не дарма її називають сирою.\nДля цієї приправи потрібно мати:\n100 г 9% оцту\n5 штук. гіркого червоного перцю\nСолодкий і гіркий перець миють, але не очищають. Компоненти разом з очищеним часником перемелюють в м'ясорубці. Потім все добре перемішують. Насипають сіль, цукор і вливають оцет і знову все перемішують. Для того щоб сіль з цукром добре вбралися потрібно щоб все це час постояло. Баночки миють і стерилізують. Аджику накладають в висушені банки і закривають поліетиленовими кришками. Після цього їх потрібно покласти в холодну і темне місце. Краще в холодильник. Дана кількість інгредієнтів розраховане на два літри приправи.\nЦя страва дуже швидке і легке. Щоб його смачно зробити потрібно, купити зрілі помідори. Крім того тут використовують часник з хріном. Приготований склад тримають в холодильнику.\nДля приготування цієї приправи беруть:\n60 г хрону\nПомідори промивають, просушують і нарізають скибочками. Потім їх потрібно буде пропустити через м'ясорубку. Очищають і нарізають на шматки хрін. Його також перетирають в м'ясорубці і змішують з помідорами. Очищають і перемелюють часник. Перемішують помідори, часник, хрін з сіллю і цукром. Беруть стерилізовані банки, розкладають туди аджику, закривають кришками і поміщають в холодне місце.\nДомашня смачна сира аджика: рецепт на зиму з томатів\nДля цієї приправи потрібно підготувати:\n1 кг болгарського солодкого перцю\n5 ст. л. оцту 9%\nГотують приправу в такий спосіб:\nготуються необхідні інгредієнти. Цей рецепт використовується для приготування сирого способу. ніяка термічна обробка тут не потрібна. Для зберігання використовують холодильник.\nКожен овоч ретельно промивається в проточній воді. Далі їх треба очистити, видаливши у перців насіння.\nПомідори розрізають на часточки і кладуть в окремий посуд на 20-30 хвилин для стікання соку. Потім їх добре вичавлюють. Це необхідно для того щоб приправа була густою.\nПодрібнюють всі овочі. Гіркий перець потрібно подрібнювати в самому кінці.\nОвочевий склад перемішується до однорідності.\nПотихеньку додають сіль з цукром і оцтом. Готову аджику розкладають по добре вимитим і стерилізованих банках.\nНе потрібно забувати про кришках, які також вимагають стерилізації.\nПриправу закривають металевими або пластмасовими кришками і кладуть на полицю холодильника для зберігання.\nКоли вона зберігається, в ній починається утворення надзвичайно пікантного кисленького смаку.\nВона може протриматися там до самої весни, якщо її не з'їдять раніше.\nДомашній томат з кісточкою - 1 літр\nБолгарський перець - 3 шт.\nХрін 6 корінців\nЧасник 6 головок\nчервоний пекучий перець - 4 шт.\nВеликі помідори - 2 шт.\nБіла гірчиця в мелених зернах,\nПродукти перекручуємо в комбайні до стану пюре. Солимо, кладемо гірчицю з оцтом. Додаємо помідори і все разом змішуємо. Все це має настоятися близько 10 годин. Потім склад зберігають у холодильнику.\nРецепт сирої аджики з хмелі-сунелі\nПекучий червоний перець - 2 кг\nЧервоний болгарський перець - 1 кг\nКоріандр 2 пакетика\nХмелі-сунелі 2 пакетика\nГотуємо приправу на одному диханні Очищені часник з перцем перемелює в м'ясорубці, додаючи туди сіль. Все перетираємо. Кладемо в баночки і відносимо в льох або холодильник.\nПриготування сирої аджики з горіхами\n900 г червоного болгарського перцю\n900 г помідорів\n9 стручків гострого перцю\nПриготування приправи з горіхами Помиті і очищені овочі ріжуть, подрібнюють і разом перетирають. Туди додають горіхи, сіль. Сік необхідно віджати і відокремити від загального складу, Щоб приправа була суха. Гострий перець краще класти в кінці. готову приправу розкладають в баночки і відправляють в холодильник або підвал для зберігання.\nЯк роблять грузинську аджику\nПриправи використовують червоний перець, ароматні трави, Коріандр або кінза і часник. Всі компоненти ретельно перетираються з винним оцтом, Сіллю до утворення густої пасти.\n1 кг червоного перцю\n30 г ароматних трав\n0,5 кг кінзи або коріандру\nЯк готують аджику з солодкого перцю з яблуками? Чудова приправа виходить з яблук. Тут можна використовувати як червоні, так і зелені яблучка. Використовувані інгредієнти:\n1 кг будь-яких яблук\nОдин стакан оцту винного\nОдин стакан цукрового піску\nПроцес приготування яблучної приправи:\nПромиваємо солодкий болгарський перець разом з яблуками і просушують їх. Яблука повинні бути очищені від шкірки і серцевини. Перець також потрібно очистити від насіння. Далі яблука ріжемо на дольки і перець також розрізаємо. Всі разом кладемо в блендер або м'ясорубку і перемелює. готова суміш поміщається в емальованому каструльці або мисочці. Крім цього перемелюється в м'ясорубці часник. Далі його додають до яблук і перцю. Все перемішують. Тепер додають оцет з цукровим піском і сіллю. Все добре перемішується і залишається на ніч. У стерилізовані банки акуратно складають приготований склад. Потім за допомогою пластмасових кришок банки закривають і ставлять в холодильник. Цей вид приправи чудово доповнює м'ясні страви, варена картопля, Вермішель, бутерброди. Також можна просто намазувати їм хліб. Особливо смачно їсти її з чорним хлібом. Все, що вирощено влітку на грядці, подвійно смачніше взимку, І кожна господиня намагається заготовити про запас різні соління, соуси і варення. Крім таких заготовок, також роблять малосольні і квашені овочі, Ну і, звичайно ж, всіма улюблену аджику, сиру або варену.\nНа мою думку, аджика - це приправа, яка підходить до багатьох страв, м'ясних і овочевих. Хороша аджика з чорним шматочком хліба і з солоним або копченим салом, Тобто може стати, іноді, повноцінним стравою.\nАджику можна зробити, як сильно, так і солодкуватої, яку будуть із задоволенням їсти діти. Її роблять як сирої, так і вареної, інгредієнти для аджики кожен додає на свій смак, і пропорції визначає кожен під себе. Аджика завжди виходить насичена за своїм смаком і ароматом, завдяки компонентам, які входять в неї, до того ж аджика наповнена корисними властивостями, Знову-таки, через компонентів. Адже чого тільки варта гострий перець і часник. Гострий перець діє позитивно, практично на всі наші органи, наприклад, в найдорожчих ліках присутній завжди гострий перець. Він добре нормалізує роботу кишечника, розщеплює жири, тобто допомагає перетравлюють важку їжу. Тому, коли ви готуєте якийсь блюдо, додайте перець, після їди будете відчувати себе комфортно, і не наберете багато калорій.\nсьогодні давайте приготуємо сиру аджику з базиліком, На це у вас піде 15-20 хвилин, і 4-5 годин, щоб аджика настоялась, хоча її можна і відразу їсти.\nтомати - 500-700 грам,\nгострий кайенскийперець - 3-4 шт.\nчасник - велика головка,\nцибуля - 1 шт. імбир,\nчервона смородина за смаком,\nхмелі-сунелі - 1-2 ч. л.\nПомийте томати, розріжте на великі часточки. Частинами подрібніть томати через м'ясорубку або блендером.\nПерелийте в глибоку ємність томатне пюре.\nОчистіть від гілочок смородину, помийте і перетріть її в блендері. Потім процідіть її через сито, з'єднайте з томатами. Смородина буде надавати невелику кислинку аджике, додавайте її за бажанням.\nОчистіть цибулю і часник, подрібніть їх.\nДо цибулі та часнику додайте очищений імбир і гострий перець, подрібніть все разом. Імбир додасть аджике своєї гостроти. Якщо хочете щоб аджика вийшла більш гострою, використовуйте перець з насінням. Помийте добре всю зелень, покладіть її в чашу блендера, ретельно подрібніть.\nПересипьте зелену суміш до томатів. Всипте сіль і цукор, додайте спецій, суміш перців.\nРетельно перемішайте аджику, почекайте, коли розчиниться сіль і цукор, спробуйте ще раз, і переконайтеся, що нічого не бракує.\nАджику перелийте в баночки або пляшки, наповнюйте ємності не до кінця, залиште аджику на 4-5 годин, або на ніч. За цей час вона може трохи заграти, це нормально, потім струсіть аджику, налийте трохи олії зверху, і приберіть в холодильник, гостра приправа - сира аджика з базиліком готова.\nз азіатської кухні на столи сучасних господинь прийшла пекуча приправа - аджика. любителям гострих страв сподобається ця яскрава нота в звичних гарнірах і закусках.\nСпочатку аджику робили тільки з солі, перцю і часнику. Часто в рецепт додають пряні трави для додання смаку потрібного відтінку.\nІснує легенда, що рецепт аджики винайшли бідні абхазькі пастухи. Господар видавав їм трохи солі для посилення апетиту у овець. А щоб пастухи НЕ крали цінний продукт - сіль в ті часи коштувала дуже дорого - власник овець додавав в сіль пекучий перець.\nале народна мудрість свідчить, що голота на вигадки хитра. Пастухи додавали до солі ароматні трави і використовували її в якості приправи до своєї традиційної їжі.\nЗ сирої аджикою з хроном можна приготувати безліч цікавих страв. Наприклад, в нашій родині з'явилася хороша традиція готувати курячі з аджикою. Коли солодкість меду з'єднується з пряною гостротою аджики, народжується неповторний яскравий смак. Але гарніром до такої страви обов'язково повинні виступати трохи прісні овочі. Вони відтіняють смак м'яса і не переб'ють основну ноту страви.\nУ цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити сиру аджику з помідорів і хрону в домашніх умовах. Одержаний або в якості доповнення до других страв.\nІз зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів вийде близько 5 кг сирої аджики з хріном. Правильно приготовлена \_u200b\_u200bсира аджика може зберігатися в холодному місці близько року. Головне - використовувати сухі і чисті інструменти, а також дотримати стерильність банок.\n1 кг кореня хрону\n4 ст.л. крупної солі\n4 ст.л. оцту 9%\nЗамочити корінь хрону в холодній воді і залишити на 1 годину. У цей час зайнятися підготовкою інших компонентів.\nВимити помідори в проточній воді. Порізати їх на половинки, видалити плодоніжки.\nПочистити часник і розділити його на зубчики. Пропустити часник через спеціальну «давилку» або перемолоти в електричній млинку.\nПропустити овочі через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Порада: коли будете подрібнювати хрін, надягніть на вихід м'ясорубки пакет. В цьому випадку можна уникнути їдкого запаху, дратівної слизову оболонку очей і носа.\nЗмішати всі овочі, додати сіль і оцет. Ретельно перемішати отриману аджику.\nПростерилізувати банки і кришки. Закатати готову сиру аджику в банки і поставити в холодильник на зберігання.\nЩоб приготувати цю страву, вам потрібно провести у кухонного столу всього 20 хвилин, а плиту зовсім не потрібно буде включати. сира аджика, Рецепт якої пропонується - «паличка-виручалочка» для тих випадків, коли м'яса і птиці не вистачає гостроти, багатоярусний бутерброд вимагає «завершальний штрих». прикрашає, облагороджує і прості пісні продукти: Відварну картоплю, круп'яні запіканки. Гострота сирої аджики буде помірна, часник і гіркий перець присутні «на задньому фоні», поступаючись провідну роль помідорів і перцю болгарського.\n- помідори - 800 грам,\n- червоний болгарський перець - 600 грам,\n- червоний пекучий перець - 3 стручки,\n- часник - 150 грам,\n- оцет 9% - 60 мілілітрів,\n- сіль - 2 чайних ложки, цукор - 2 столові ложки.\nТаку аджику можна готувати цілий рік, Поступово замінюючи городні овочі парниковими. Вона зберігається в холодильнику 5-6 місяців. Коли відривають банку, відчувається свіжий овочевий аромат. Аджика виглядає гармонійне, якщо підібрати всі овочі одного кольору.\nДля перцю і помідорів влаштовують «спільне купання», потім відривають плодоніжки. Якщо ви помітили на якомусь лібоекземпляре мляві і зморщені ділянки, відкладіть його вбік.\nУ помідорів зрізують ущільнення, ріжуть на четвертинки, шкурки не знімають. Потім помідори подрібнюють блендером.\nПерець нарізають великими часточками, кидають в посуд до помідорів, перемелюють міксером.\nУ аджику додають очищений часник і пекучий перець. Стручки гіркого перцю можуть бути сушеними. Збивають аджику ще раз. Таке поетапне збивання дозволяє отримати пишну однорідну масу.\nДодають сіль і цукор, розмішують.\nНаливають звичайний столовий укус, його яблучний або винний аналог не підходить для класичної сирої аджики. Аджику цінують за її впізнаваний гострий томатно-перцевий смак, все інші добавки руйнують цю гармонію.\nКришки й баночки потрібно попередньо простерилізувати. Готову сиру аджику перекладають в банки і ставлять в холодильник. У теплій коморі тримати сиру аджику не слід, а в сухому прохолодному підвалі вона прекрасно проведе зиму.\nГустота аджики залежить тільки від сорту овочів. Якщо ви хочете намазувати гострий соус на хліб, вибирайте овочі з товстої м'якоттю. З соковитих помідорів виходить рідка водяниста аджика.\n10. Відкриту банку не залишають при кімнатній температурі, Сира аджика завжди повинна бути охолодженою. Якщо ви ще не готували\nСправжня гостра аджика готується без помідор, але любителі пекучих приправ звикли так називати злегка гострі томатні соуси. Кавказька аджика, представлена \_u200b\_u200bв цьому рецепті, містить в своєму складі тільки болгарський перець, пекучий червоний або зелений перець, часник і деякі спеції.\nВикористовувана для розкриття смаку основного блюда і надання йому якоїсь частки гостроти, гостра аджика з болгарського перцю без помідор не використовується у великих кількостях. Тому заготовлювати її багато не потрібно.\nАджика готується дуже швидко, її приготування займе не більше півгодини. Перед приготуванням приправи бажано надіти гумові рукавички.\nГіркий перець гіркий очистити від насіння (можна видалити тільки плодоніжки, а насіння залишити все або частково, чим більше насіння залишиться, тим аджика буде гостріше).\nЗвільнити від насіння і плодоніжки солодкий болгарський перець.\nОчищений часник разом з іншими, зазначеними в списку складовими, перемолоти в блендері або на м'ясорубці.\nРозкласти готову аджику по невеликих сухим баночках.\nЗберігається така сира аджика, приготована з термічно необроблених продуктів, в холодильнику.\nЩоб гостра аджика не зіпсувалася при кімнатній температурі під час зберігання, її необхідно трохи (хвилин 5) проварити з додаванням 1-2 ст. ложок рафінованої олії. Потім, скориставшись стерилізованими банками і кришками, аджику закупорити на зиму.\nВживається кавказька аджика невеликими порціями з будь-яким м'ясом, рибою, лавашем або хлібом. Будь-яке блюдо з такою приправою набуває яскравість смаку і пробуджує апетит.\nРусифікований рецепт оригінального, як правило, базується на великій кількості томатів, які приглушують термоядерну гостроту. В рамках цього рецепта левову частку аджики становитиме солодкий болгарський перець. Варіювати зміст гострого перцю ви можете на свій розсуд, виходячи з особистих переваг, і того де і як ви будете використовувати готовий соус.\nСолодкий перець обпечуся над палаючою конфоркою до тих пір, поки його шкірка НЕ \_u200b\_u200bпочорніє. Покладіть перці в пакет і зав'яжіть, нехай вони пропарити під силою власного спека пару-трійку хвилин, щоб потім їх можна було легко очистити. Тим часом злегка надріжте шкірку томатів і бланшувати їх. Зніміть шкірку, самі плоди довільно наріжте і відправте в сотейник разом з шматочками солодкого перцю, цибулі та Пюріровать часниковими зубками. Подрібніть необхідну кількість гострого перцю і додайте його в соус. Тепер залишається лише проварити аджику з болгарського перцю близько 20 хвилин і можна розливати соус по і закочувати.\nСира аджика не годиться для консервування, але підходить для зберігання в холодильнику. В її складі абсолютно немає томатів, зате є такі нехарактерні для аджики складові, як яблука та моркву.\nболгарський перець - 1,4 кг;\nморква - 280 г;\nяблука - 280 г;\nрослинне масло - 480 мл.\nПриготування займає мінімум часу, але для підготовки всіх інгредієнтів потрібно очистити солодкий і гострий перець від насіння, зняти верхній шар з моркви і шкірку з яблук. Тепер всі підготовлені складові наріжте великими шматочками і пропустіть через м'ясорубку разом з часниковими зубками і зеленню. Змішайте соус з рослинним маслом, розкладіть по ємностей і зберігайте закритими в холодильнику.\nНезважаючи на те, що класична абхазька аджика являє собою перетерту з сіллю, часником і зеленню сіль, її цілком допустимо приготувати з додаванням солодкого перцю для того, щоб пом'якшити смак.\nнасіння кінзи, чабера, кропу, базиліка - по 10 г;\nгрецькі горіхи - 55 м\nТаку сиру аджику найзручніше готувати в ступі, спершу розтерши все насіння в порошок, потім додавши горіхи і перетворивши їх в пасту, а в фіналі поклавши гострий і солодкий перець. Як тільки маса стане більш-менш однорідної, приправте соус сіллю і перекладіть в чисту тару на зберігання.\nАджика - це ароматна і досить гостра приправа насиченого червоного кольору. Якщо взяти за основу традиційний рецепт її приготування, то в ньому не будуть використовуватися помідори, але додається часничок, стручковий гострий перчик, різноманітні пряні трави, хмелі-сунелі, волоські горіхи.\nДуже смачне поєднання аджики з рибними та м'ясними стравами, вона прекрасно підходить до гарніру з овочів, цікаво поєднується з відвареним рисом або сиром. До того ж сьогодні існує просто величезна кількість самих різноманітних рецептів і варіантів приготування цієї приправи, завдяки чому кожна господиня зможе підібрати для себе найбільш підходящий.\nАроматна аджика з болгарського перцю\nЯкщо у Вас з'явилося бажання приготувати щось незвичайне, тоді варто звернути увагу на солодку закусочну аджику. Для приготування цієї приправи не знадобиться великої кількості інгредієнтів - в основі знаходиться червоний болгарський перець, часник і свіжа зелень.\nЗа умови застосування наведеного нижче рецепта, у Вас вийде аджика з приємним і яскраво вираженим смаком перчика. І вона чимось буде схожа на лечо. Щоб блюдо придбало незвичайний, освіжаючий, приємний аромат, потрібно використовувати зелень.\nТархун - 1 пучок (15-20 г)\nЧасникові головки - 2-3 шт.\nГострий перчик чилі - 5-7 шт. (500-700 г)\nОлія - \_u200b\_u200b1,25-1,5 ст.\nСіль дрібна - 2-2,25 ч. Л.\nБолгарський солодкий перчик - 2-2,25 кг\nСпочатку займаємося підготовкою овочів і зелені - моєму, викладаємо на паперові рушники, щоб вони ввібрали всю зайву воду.\nПочинаємо обробляти болгарський перець - на 2 половинки розрізаємо кожен, повністю видаляємо все насіння і перегородки. Вони будуть гірчити і можуть сильно зіпсувати смак страви. Не забуваємо видалити плодоніжки.\nПідготовлені половинки перцю нарізаємо на досить великі шматочки, потім подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.\nТепер займаємося підготовкою гіркого перцю - обробляв чилі по тій же схемі, як і солодкий болгарський перчик. Перед обробкою гіркого перцю рекомендується надіти рукавички, так як він буде сильно жечь.Пропускаем перець через м'ясорубку.\nОчищаємо часник від лушпиння і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.\nОтриману суміш овочів переливаємо в заздалегідь підготовлену каструльку і поміщаємо її на середній вогонь, залишаємо на час, поки не закипить.\nЯк тільки овочева суміш почне кипіти, прикручуємо до мінімуму вогонь і вводимо невелику кількість рослинного масла.\nАджику тушкуємо на мінімальному вогні приблизно 30 хв, не забуваючи регулярно заважати, щоб не пригоріла.\nУ той час, поки буде варитися аджика, займаємося підготовкою зелені. Обриваємо листочки тархуна і викидаємо стеблинки, так як вони дуже жорсткі і нам не знадобляться.\nПісля закінчення 30 хв, додаємо в каструльку до аджике підготовлену зелень і тушкуємо блюдо ще 10 хв.\nСтерилізуємо банки (можна в духовці або на пару), розливаємо приправи по банках і закочує.\nГотуємо гостру аджику з червоного перцю\nОцет - 100-120 г\nГострий перець - 45-50 г\nЦукор - 2,75-3 ст. л.\nБолгарський перець - 0,7-0,8 кг.\nСіль - ¾ ст. л.\nЧасник - 75-80 г\nЩоб аджика була смачною, потрібно правильно вибирати перець - соковитий, стиглий, ароматний, м'ясистий. Використовувати треба тільки хороші овочі, без потемніння або ін. Вад.\nПерець очищаємо від плодоніжки і насіння, видаляємо перетинки, потім добре промиваємо водою, щоб прибрати залишки насіння, інакше вони будуть сильно горчіть.Нарезаем досить великими пластинками і перекладаємо в глибоку ємність.\nТепер очищаємо часник - його можна натерти на дрібній тертці, нарізати тонкими пластинками або пропустити через прес (це кращий варіант). Важливо, під час подрібнення часнику зберегти якомога більше соку, так як він буде надавати готового блюда додаткову гостроту.\nСуміш перців пропускаємо через м'ясорубку - повинна вийти маса однорідної консистенції.\nТепер займаємося підготовкою гострого перцю - промиваємо, просушуємо паперовим рушником, так як повинна піти вся зайва рідина. Чистимо його також, як і болгарський, потім пропускаємо через м'ясорубку - виходить основа для майбутньої аджики. Не рекомендується з цією метою використовувати блендер, так як Ви можете зіпсувати консистенцію майбутнього страви.\nДо перемолотим перцям додаємо часник і його сік, все гарненько вимішуємо.\nУ соус вводимо сіль, оцет, цукор і все добре перемішуємо. Бажано вимішувати інгредієнти, використовуючи дерев'яну лопаточку, завдяки чому вони розподіляться рівномірно.\nНайголовніший етап у приготуванні аджики - це підготовка тари. Потрібно використовувати кришку і банку без тріщин і іржі, не повинно бути і ін. Вад.\nПідготовлена \_u200b\_u200bпосуд промивається харчовою содою і проточною водою. Потім банки стерилізуються протягом 10 хв в духовці, а кришка кип'ятиться такий же час у воді.\nДалі в підготовлену ємність перекладаємо готову аджику і щільно закриваємо кришкою. Варто пам'ятати, що за умови відсутності стерилізації і закупорки банок, готова аджика буде зберігатися набагато менше.\nЗберігати аджику, яка була приготовлена \_u200b\_u200bза цим рецептом можна в холодильнику або льосі - головне, щоб було прохолодно.\nАджика стане прекрасним доповненням до будь-якого м'ясної страви.\nПростий рецепт смачної аджики\nЧасник - 130-150 г\nЧервоний гострий перчик - 80-95 г\nОлія - \_u200b\_u200b115-120 г\nМорська сіль - 1,5-2 ст. л.\nОцет - 0,75-1 ст.\nПерець солодкий - 1,75-2 кг\nСпочатку займаємося підготовкою солодкого перцю - очищаємо його від плодоніжки, насіння, моєму, просушуємо і ріжемо великими шматочками.\nОчищаємо і нарізаємо також і гострий перчик. Перекладаємо 2 види перцю в чашу блендера, додаємо до них очищені часникові зубчики. Все гарненько збиваємо, поки суміш не придбає однорідну консистенцію.\nПерекладаємо овочеву масу в каструльку і поміщаємо на плиту, вводимо оцет, цукор, масло і сіль - все гарненько вимішуємо. На мінімальному вогні, періодично помішуючи готуємо аджику 1 ч.\nВикористовуючи цей рецепт, Ви можете приготувати аджику на зиму. В цьому випадку потрібно буде просто розподілити соус по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати кришкою. Якщо немає бажання займатися консервацією, тоді зберігати аджику можна в простому харчовому контейнері.\nАджика - всіма улюблена закуска, що має величезну кількість рецептів.\nВона буває сирої і вареної, з перцю, з помідорами, зеленню, баклажанами, сливами та іншими інгредієнтами. Рецептів аджики з перцю налічується кілька сотень. В такому розмаїтті легко розгубитися, тому тут зібрані самі кращі рецепти пікантною закуски з острінкой.\nАджика готується шляхом подрібнення овочів і додавання до них спецій, ароматних трав. Робити це найкраще на м'ясорубці. При бажанні маса пропускається кілька разів. Якщо закуска не береться термічній обробці, то дуже важливо дотримуватися стерильність посуду і продуктів. Це підвищить тривалість зберігання заготовки.\nПерець гострий. Обов'язковий інгредієнт аджики. Можна використовувати як червоні стручки, так і зелені. Стиглий перець гостріше недостиглого приблизно в 1,5 рази. У стручків видаляється хвостик, насіння можна залишити, вони додадуть аджике додаткової пекучості.\nПерець болгарський. Шанувальників пекучої аджики з перцю не так багато і найчастіше смак розбавляють іншими овочами. Найчастіше це болгарський перець, який до того ж надає закусці річний аромат і красивий колір. Чим спелее і соковитіше стручки, тим краще вийде аджика. Недозрілий перець зеленого кольору в закуску додається нечасто, так як він може надавати готовому соусу гірчинку.\nПомідори. Загальна любов до томатів не могла не відбитися на рецепті аджики. Все частіше в неї додають томати. Мало того, багато господинь вважають їх основним інгредієнтом і додають в неміряних кількостях. Робити це не забороняється, але якщо покласти достатню кількість консервантів продуктів. В іншому випадку соус може швидко закиснути. Помідори краще брати м'ясисті, стиглі, вирощені на сонечку. Парникові і імпортні овочі аджика з перцю не любить.\nЧасник. Надає закусці аромат, додаткової гостроти і допомагає їй довше зберегтися свіжої. Подрібнюється разом з іншими інгредієнтами, може додаватися в великих кількостях. Якщо аджику з перцю потрібно варити, то часник краще додати в кінці приготування. Є рецепти, в яких всі інгредієнти проходять термічну обробку, а часник кладеться після охолодження соусу в сирому вигляді.\nЧастими компонентами аджики з перцю є спеції. За смаком використовуються: коріандр, орегано, базилік, кориця, гвоздика. Можна додавати всіляку зелень і коріння, тільки важливо їх ретельно промивати.\nЦе рецепт приготування справжньої, гострої аджики з перцю. Відрізняється особливою пекучість, тому любителів вживати в чистому вигляді не так багато і переважно це чоловіки. Але заготовку також активно використовують для приготування різних страв, Маринадів і консервації.\nгострий перець 0,25 кг;\nчасник 0,05 кг;\nсолі 1 ст. л .;\nхмелі-сунелі 1 ст. л .;\nкоріандру 1 ч. л.\nКласична аджика з перцю містить багато солі, яка дозволяє їй не псуватися протягом тривалого часу в природних умовах. На 1 кг пекучого перцю йде до 0,35 кг солі. Але якщо планується зберігати закуску в холодильнику, то цієї рецептурою можна знехтувати, покласти солі поменше.\nНасіння коріандру подрібнюються в кавомолці, але можна і просто їх потовкти. Перці і часник подрібнюють на м'ясорубці, попередньо очистивши і звільнивши від насіння. Усе з'єднати, ретельно перемішати, посолити, додати приправи і відставити для розчинення і насичення смаком. Потім розкласти по маленьких баночках.\nАджика, зроблена за цим рецептом, має м'який, згладжений смак завдяки вхідним овочам. Якщо її приготувати не через м'ясорубку, а перебити в пюре блендером, то буде схожа на овочеву ікру.\nсолодкий перець 2 кг;\nгострий 0,5 кг;\nморкви 500 гр .;\n0,25 кг томатної пасти;\nмасла 0,15 кг;\nУ сковороду вилити масло, поставити на плиту. Почистити цибулю, порізати великими півкільцями і відправити в сковорідку. Моркву натерти на тертці і висипати до цибулі. Всі разом обсмажити і остудити.\nПоки обсмажування остигає, потрібно підготувати перець. Для цього його промивають, розрізають навпіл і звільняють від нутрощів. Половинки ріжуть на кілька частин і прокручують на м'ясорубці разом з обсмаженими і охолоджені овочами. Масу потрібно перекласти в каструлю або казан і поставити варитися на 30 хвилин. Потім в майбутню аджику додати томатну пасту, Сіль і оцет. Ретельно розмішати і проварити ще 10 хвилин. Киплячу масу розкласти по скляних банках і закатати.\nАналогічно готується аджика з додаванням кабачків, селери і гарбуза. Овочі можна обсмажувати в маслі, як у цьому рецепті, або просто відварювати разом з перцем. Можливо, буде потрібно додати час варіння. Масло потрібно додавати в будь-якому випадку.\nВолоські горіхи надають аджике з перцю пікантності, роблять смак глибоким і насиченим. Цим соусом можна обмазувати м'ясо, рибу або птицю перед запіканням, додавати його при маринуванні шашлику або приготування фаршу для котлет, пельменів, мант і чебуреків. А ложечка горіховою аджики, додана в майонез або сметану, зробить з простого продукту чудовий соус.\nІнгредієнти для аджики:\n1 кг перчика солодкого;\n500 гр. гострого;\nгоріхів 0,2 кг;\n0,2 кг оливкової олії;\nсолі 2 ст. л .;\n0,2 кг часнику.\nГоріхи потрібно перебрати, видалити домішки. Потім злегка обсмажити на сухій сковороді, не допускаючи утворення підпалин. Можна просто підсушити горіхи в духовці. Це додасть майбутньої аджике з перцю насичений аромат.\nОчистити часник, підготувати перці і все разом з горіхами прокрутити через м'ясорубку 2 рази. Додати сіль і заважати до тих пір, поки вона не розчиниться. І тільки після цього влити оливкове масло. Якщо змішати одночасно масло з сіллю, то спеція буде дуже довго розчинятися і хрустіти на зубах. Краще використовувати нерафіновану оливкову олію, але якщо його немає або продукт не подобається, то можна замінити соняшниковим. Цікава аджика з перцю виходить з додаванням гірчичного масла холодного віджиму.\nЗ слив можна готувати не тільки популярний соус ткемалі. Є не менш цікавий рецепт аджики з перців зі сливами, який дуже просто приготувати з сезонних овочів. Соус вимагає термічній обробці і краще зберігатися в закатати вигляді, але при бажанні завжди можна зробити пробну порцію, яка чудово простоїть в холодильнику один-два тижні.\nсливи 0,8 кг;\nгострий перець 0,3 кг;\nчаснику 2 головки;\nоцет 3 ст. л .;\nЗвільняються від кісточок сливи. Перчики звільняються від серцевини і насіння, зубчики часнику від зовнішньої лушпиння. Потім все подрібнюється разом, крім часничку. Поставити аджику на плиту, довести до кипіння, зняти піну, накрити кришкою і потомити на маленькому вогні 30 хвилин. В цей час перемолоти часник або дрібно порізати. Потім додати в проварену масу, перемішати, вилити оцет і висипати сіль, прокип'ятити 2 хвилини, закатати в заздалегідь підготовлені банки. Остудити в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.\nЯкщо свіжої сливи немає, то можна замінити чорносливом. У такому випадку його потрібно взяти в 2 рази менше. Якщо сухофрукти занадто жорсткі, то попередньо потримати годину в холодній воді, потім обсушити рушником і готувати за рецептом.\nСира аджика максимально зберігає смак і аромат овочів, що подобається багатьом господиням, але вимагає акуратності в приготуванні. До того ж заготовка без термічної обробки дуже примхлива в зберіганні. Два соусу, приготовані за однаковими рецептами, але в різний час, можуть простояти по-різному. Багато в чому це залежить від якості овочів і дотримання стерильності.\n1,2 кг перцю солодкого;\n1,2 кг томатів;\n500 гр. часнику;\n0,3 кг кореня хрону.\nПеред приготуванням аджики потрібно вимити всі овочі під проточною водою і ретельно просушити, щоб в готову закуску не потрапила вода. А поки можна підготувати банки або пляшки. Щоб соус зберігся, вони повинні бути стерильно чистими. Для цього посуд обробляють над парою або прогрівають в духовці.\nПерець звільняється від насіння, ріжеться на шматки для м'ясорубки. Помідори також потрібно розрізати. Часник очистити. Найскладніше обробити хрін, так як він викликає подразнення слизових оболонок і сльозотеча. Тому очищати корінь потрібно швидко, і бажано працювати з ним на повітрі або при відкритому вікні. Приготування аджики з перцю та помідорів просте: достатньо все подрібнити, розмішати, розлити по місткостях і прибрати в холодильник. Якщо є прохолодний льох або підвал, то соус можна зберігати в ньому.\nВарена аджика відрізняється тим, що не так примхлива до умов утримання і чудово зберігається навіть при кімнатній температурі, звичайно в закатати вигляді. Звичайно, вона програє в смаку і зміст корисних речовин сирому аналогу, але зате ризик прокісанія або утворення цвілі мінімальний.\nперцю солодкого 1,5 кг;\n350 гр. гострого.\nРецепт дуже простий, потрібно подрібнити перці з томатами, проварити півгодини, всипати часник, прокип'ятити пару хвилин і закрити в банки. Аджика любить різноманітні спеції, зелень і коріння, від них соус стає душистее і смачніше. Але щоб закуска добре зберігалася, масу необхідно проварювати кілька хвилин. Деякі господині для підстраховки додають оцет або ацетилсаліцилову кислоту. А щоб на поверхні не утворювалася цвіль, в соус при варінні потрібно додати трохи рослинного масла. При зберіганні воно спливе на поверхню і утворює захисну плівку.\nСуха аджика з помідорів і перцю - це чудова приправа, яка може виручити в будь-який момент. У неї є маса плюсів: добре зберігається при будь-якій температурі, підходить до будь-яких страв і дуже просто готується. А ще вона допоможе визначити надлишки овочів, якщо не вистачає банок, часу або місця в холодильнику.\nперець солодкий 2 кг;\nчасник 0,3 кг.\nКількість продуктів можна змінювати в будь-яку сторону, в залежності від смакових уподобань. Важливо, щоб овочі були стиглими, що не водянистими і без слідів псування. Перці і томати потрібно порізати довільними скибочками, часник очистити і нашаткувати пластинками. Розкласти заготовки на листи і висушити на сонці або в духовці. Якщо є електросушарка, то процес спрощується у багато разів.\nОвочі потрібно пересушити до крихкості. Потім подрібнити на кавомолці, через м'ясорубку або потовкти. Висипати в сухі баночки і зберігати в кухонній шафі. При бажанні можна змішати з сушеної зеленню, будь-якими спеціями, овочами, насінням та горішками. Але важливо, щоб всі інгредієнти були ретельно висушені.\nЯблука розбавлять смак будь-якого соусу, дадуть пікантну кислинку і ніжність. Але для цього їх потрібно ретельно підготувати, очистити від шкірки і, звичайно ж, подрібнити. Не варто перекручувати фрукти разом з іншими інгредієнтами на м'ясорубці, краще вчинити трохи по-іншому.\nяблука 1,5 кг;\nсолодкі перці 1,2 кг;\nгострі стручки 0,5 кг;\nЩоб аджика вийшла ніжна і ароматна, без шматочків яблук та шкурок, потрібно приготувати пюре. Для цього фрукти очищають, нарізають шматочками і поміщають в каструльку. Тепер потрібно додати 100 мл води і гарненько пропарити. Маса остуджують і можна приступати до безпосередньої заготівлі аджики з перцем.\nОвочі готуються стандартним способом, прокручуються на м'ясорубці. Окремо подрібнити пропарені яблука. Помідорно - перцеву масу потрібно проварити 20 хвилин, додати яблучне пюре, за смаком сіль і перець. Прокип'ятити ще 10 хвилин і закатати.\nНезвичайний рецепт приготування ароматної аджики з перцю. Мед надає соусу особливу родзинку і неповторний смак. У цьому рецепті не використовуються сіль і спеції, так як соус виходить сам по собі насиченим.\nболгарський перець 2 кг;\n200 гр. гострих стручків;\n2 ст. л оцту 70%;\n200 гр. часнику;\n200 гр. меду.\nОвочі помити і обсушити. Солодкі перці очистити від нутрощів, у гострих стручків відрізати хвостики. Зубки часнику очистити. Все перекрутити на м'ясорубки упереміш. Додати мед, оцет і ретельно вимішати ложкою протягом 10 хвилин. Краще використовувати рідкий мед, але якщо такого немає, то потрібно розтопити зацукровані продукт. Для цього його накладають в миску і ставлять на водяну баню. Важливо не дати йому сильно нагрітися і закипіти, тому потрібно безперервно помішувати. Як тільки розчиняться всі шматочки, вилити мед в аджику і розмішати.\nЗберігати аджику з перцю з медом потрібно в холодильнику не більше 3 місяців, але зазвичай вона довго не затримується. Добре підходить під будь-які м'ясні та овочеві страви, смачна навіть просто з хлібом.\nЦя закуска містить багато листової зелені і готується з зеленого стручкового перцю. Якщо соус здасться гострим, то його можна розбавити болгарським перцем, краще жовтого кольору. Зелену аджику з перцю добре подавати не тільки до м'ясних, але і рибних страв.\nзелений гострий перець 0,25 кг;\nчасник 0,2 кг;\nкріп 0,1 кг;\nкінза 0,05 кг;\nбазилік 0,05 кг;\nволоські горіхи 0,05 кг;\nВажливо добре промити пучки зелені і просушити від крапель води. Великі і жорсткі стебла відразу потрібно видалити. Поки зелень просихає, готується перець і часник. Стручки потрібно промити, видалити хвостики. Зубчики часнику почистити. Пропустити через м'ясорубку перець, зелень, часник і волоські горіхи. Додати сіль і ретельно вимішати. Якщо використовується блендер, то сіль можна висипати відразу.\nзберігати зелену аджику з перцю потрібно в холодильнику, помістивши в скляну ємність з щільно кришкою, що загвинчується. Не рекомендується готувати великі порції закуски, так як аромат зелені і зовнішній вигляд поступово погіршуються. Але врятувати становище може сіль. В такому випадку її потрібно додавати до тих пір, поки вона не перестане розчинятися.\nГострий перець подразнює шкіру рук, може викликати опік. Тому працювати з ним потрібно в рукавичках.\nУ сиру аджику потрібно використовувати якісні та цілі овочі. Якщо вони перестиглі і не вселяють довіри, то краще масу закип'ятити.\nЯкщо в закуску додається гвоздика, то важливо не переборщити. У міру настоювання зірочки розкривають аромат, який може стати занадто настирливим. Варіант - використовувати мелену гвоздику.\nЧим більше в закусці перцю, часнику і хрону, тим довше вона збереже свіжість. Також в якості консерванту можна додавати сіль.\nЯкщо в рецепті є оцтова кислота, то краще її замінити яблучним або виноградним оцтом, відповідно розрахувавши пропорцію. Соус вийде не тільки корисніше, але і набагато смачніше.\nЯкщо не вистачає гостроти в аджике, а стручкового перцю немає, то можна досипати червоний мелений.\nЗробити аджику з перцю легко і просто. Домашня заготовка замінить покупні соуси, допоможе урізноманітнити меню і додасть нового смаку звичайним стравам. У хороших господарок в скарбничках завжди є кілька рецептів цієї чудової закуски.\nУ перекладі з абхазького аджика позначає просто сіль. У кухні народів Грузії вона представляє пастообразную масу, що складається з червоного\nпекучого перцю, пряних трав і часнику, густо приправлену сіллю. Колір пасти може бути червоним або зеленим залежно від забарвлення використовуваного перцю.\nДля нас же звична дуже гостра пряна приправа, в яку традиційно входять помідори або томатна паста, яку ми називаємо аджика. Рецепт її виготовлення простий, найчастіше господині використовують одні і ті ж продукти, тільки змінюючи їх пропорції. Але якщо добре пошукати, можна знайти досить оригінальні способи заготовки на зиму цієї універсальної приправи, яку можна не тільки подавати до різних страв, а й просто намазати на хліб. Серед запропонованих рецептів буде як традиційна для нас аджика з помідорів, так і кілька оригінальних закруток з гарбуза, буряка, навіть злив.\nЦей традиційний рецепт може приготувати навіть починаюча господиня. До його складу входять звичні для аджики томати, часник, болгарський і гіркий перець. Часто господині використовують подібний рецепт соусу на зиму з варінням.\nВам знадобиться такий продуктовий набір:\nпомідори зрілі - 2,5 кг;\nчасник - 5 головок;\nперець пекучий - 100 г;\nпісне масло - 200 г;\nсіль - 30 г.\nЗауваження! Хтось скаже, ніби аджика з помідорів, виготовлена за цим рецептом, дуже пекуча, а кому-то вона здасться просто томатним соусом. Любителі «гостренького» можуть збільшити кількість гіркого перцю і часнику на свій розсуд.\nДобре вимийте всі овочі, почистіть, натріть моркву на тертці.\nЗ яблук зніміть шкірку, виріжте серединку. Поріжте їх шматочками, за допомогою блендера приготуйте яблучне пюре.\nУ перців вичистіть насіння і приберіть плодоніжки, сполосніть під проточною водою.\nВиріжте у томатів все зіпсовані місця, сміливі все приготовані овочі м`ясорубкою.\nВсі інгредієнти складіть у каструлю з нержавійки, перемішайте, дайте закипіти.\nГасіть аджику з помідорами близько години, постійно вимішуючи, потім вогонь вимкніть, остудіть.\nВлийте оцет, додайте сіль, масло, товчений або мелений часник. Ще раз розмішайте, дайте настоятися 5-6 годин.\nПростерилизуйте банки. Приготовану по цьому нехитрому рецептом аджику закривають капроновими кришками. Їх потрібно добре прополоскати і обдати окропом.\nКаструлю з соусом поставте на плиту і дочекайтеся, щоб вона закипіла. Як тільки з`являться перші бульбашки, розлийте в чисті банки, укупорьте герметично кришками.\nЛегкий рецепт аджики на зиму, швидко готується, без томатів і теплової обробки. Соус вийде дуже гострим і швидше сподобається чоловікам (вони без зусиль зможуть зробити його самостійно).\nперець гіркий - 1 кг;\nчасник - 4 головки;\nкінза (зелень) - 1 пучок;\nхмелі-сунелі - 1 столова ложка;\nболгарський перець (бажано червоного кольору) - 1 кг;\nмелена суха кінза (насіння) - 1 столова ложка;\nЗауваження! Коріандр і кінза - одне і те ж рослина, просто для назви зелені частіше вживається перша найменування, а для сухого насіння - друга.\nЗвільніть від насіння і плодоніжок солодкий і гіркий перець, почистіть часник.\nПеред тим як зробити наступний крок, вимийте зелень і овочі під проточною водою.\nКінзу, перець і часник двічі сміливі на м`ясорубці.\nДодайте хмелі-сунелі, порошок коріандру і сіль.\nСтаранно перемішайте продукти, розкладіть по стерильним баночках, віднесіть в прохолодне місце.\nЗауваження! Зроблену за цим рецептом аджику можна зберігати під капроновою кришкою або в будь-який баночці з кришкою, що закручується. Вона не зіпсується, так як більшість використовуваних продуктів - природні консерванти.\nНевідомо, чи готують в Грузії аджику подібного рецептом. Свою назву вона отримала через використання волоських горіхів. Соус обов`язково повинен бути без яблук.\nгіркий перець червоний - 0,5 кг;\nпочищені волоські (грецькі) горіхи - 150 г;\nчасник - 7 головок;\nпаста томатна - 0,5 кг;\nхмелі-сунелі - 2 столових ложки;\nсіль - 70 г.\nВажливо! Зверніть увагу, що ця аджика на зиму вимагає використання саме пасти, а не свіжих томатів.\nВидаліть насіння у перцю, сполосніть, подрібніть двічі на м`ясорубці.\nЧасник почистіть, разом з горіхами м`ясорубкою подрібніть тричі.\nЗмішайте, всипте хмелі-сунелі, введіть сіль і томатну пасту.\nРозкладіть в стерильні баночки, закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.\nЗауваження! Не лінуйтеся, а перемеліть інгредієнти вказане число раз.\nЗвичайно, гарбуз - незвичний інгредієнт для приготування соусу. Але, можливо, цей оригінальний рецепт з фото вам сподобається.\nстиглі томати - 5 кг;\nперець гіркий - 6 штук;\nпісне масло - 0,5 л;\nмелений коріандр (насіння) - 1 чайна ложка;\nлист лавровий - 3 штуки.\nРецепт аджики з помідорів і гарбуза містить багато інгредієнтів, але готується дуже легко.\nВимийте, почистіть моркву і часник.\nЯблука звільніть від шкірки і серцевини.\nУ солодкому і гіркому перці приберіть насіння.\nЗ гарбуза зніміть шкірку, Очистіть від насіння.\nУ цьому рецепті аджики з помідорів шкірку знімати з них необов`язково.\nПодрібніть всі овочі за допомогою м`ясорубки або перебити блендером, перемішайте, уварюйте 90 хвилин на слабкому вогні.\nДодайте спеції, олію, оцет, цукор. Варіть ще 30 хвилин.\nКоли приготування аджики закінчиться, дістаньте лавровий лист, розкладіть в простерилізовані банки. засукайте.\nЗауваження! При бажанні можете пропорційно зменшити вагу вихідних продуктів - вийде менший обсяг готового продукту.\nЗвичайно, нам звичніше звичайна аджика з помідорів, але часто хочеться приготувати щось новеньке, оригінальне. Додавання буряка не тільки сильно змінює смак соусу, але і пом`якшує вплив гіркого перцю і часнику на шлунок.\nПерш ніж давати перелік продуктів, відзначимо, що цей рецепт приготування вимагає використання тільки червоного столового буряка - цукрова або тим більше кормова не підійдуть.\nтомати червоні - 3 кг;\nбуряк червона їдальня - 2 кг;\nперець солодкий - 7 штук;\nперець гіркою - 6 штук;\nяблука кислих сортів - 4 штуки;\nсіль - 2 столових ложки;\nмасло пісне - 200 г.\nЗваріть в соняшниковій або кукурудзяній олії з сіллю і цукром очищену, подрібнену за допомогою м`ясорубки буряк.\nЧерез 30 хвилин, додайте подрібнені томати і кип`ятіть ще стільки ж часу.\nПерці вимийте, очистіть, перекрутити на м`ясорубці, висипте в соус, тушкуйте 20 хвилин.\nПеред завершенням приготування аджики додайте очищені, подрібнені на тертці яблука і пропущений крізь прес часник.\nХвилин через 10 після закипання розкладіть соус по стерильним баночках, закатати.\nБанки поставте догори дном, укутайте старою ковдрою, залиште до охолодження.\nНапевно, таку назву ця аджика з помідорів отримала через відсутність в її складі солодкого перцю. Вона виходить дуже смачною і досить рідкою. Мабуть, якби не було ця аджика такою гострою завдяки присутності гіркого перцю і великої кількості часнику, її б назвали кетчупом.\nПропонуємо простий рецепт дуже смачної аджики з фото.\nяблука (будь-які) - 1 кг;\nперець гіркий - 2 штуки;\nпісне масло - 1 склянка;\nцукор, сіль - за своїм смаком.\nЦя аджика з помідорів напевно припаде до смаку всій родині, до того ж її можна додавати в борщі, при гасінні м`яса або овочів, так що краще відразу готуйте її з повного обсягу продуктів.\nПомідори добре промийте, виріжте пошкоджені місця, наріжте шматочками, подрібніть за допомогою м`ясорубки. Шкірку з томатів при цьому можна не знімати.\nЗ яблук зніміть шкірку і видаліть серцевину, подрібніть.\nВилийте пюре в каструлю і тушкуйте на тихому вогні 2-2,5 години.\nПочистіть, помийте, сміливі на м`ясорубці гіркий перець, подрібніть часник, додайте разом з соняшниковою олією в аджику.\nПри постійному помішуванні введіть цукор, сіль.\nскільки варити аджику після закипання, визначте самі, доводячи її до необхідної густоти, але не менше 30 хвилин.\nВажливо! Пам`ятайте, що холодний продукт завжди має більш щільну консистенцію, ніж гарячий.\nМабуть, це найоригінальніший з усіх рецептів аджики. Його не назвали соусом ткемалі тільки завдяки присутності томатної пасти. Найкраще для цього рецепта використовувати сливи кислих сортів, наприклад, угорку або аличу. Якщо пустити в справу терносливи, то вийде, взагалі, щось нове. Отже, зі сливами ми розібралися, тепер розповімо, як приготувати аджику.\nДля виготовлення сливової аджики вам знадобиться:\nсливи кислих сортів або тернослива - 2 кг;\nперець гіркий - 3 штуки;\nпаста томатна - 2 столових ложки.\nПеред приготуванням цього простого рецепту сливової аджики потрібно особливо звернути увагу на наступні моменти:\nГотується вона без масла, отже, відходити від неї не можна ні на хвилину і постійно помішувати дерев`яною або нержавіючої ложкою на довгій ручці.\nТеплова обробка буде дуже нетривалої, так як від сильно розварених слив постраждає смак соусу.\nЗливи повинні бути хорошої якості, без черв`ячків, зовнішніх пошкоджень, мити їх треба ретельно.\nЗливи помийте, видаліть з них кісточки, сміливі на м`ясорубці.\nЗвільніть від насіння гіркий перець, видаліть плодоніжки, добре вимийте, подрібніть блендером.\nЧасник звільніть від лусочок і пропустіть через прес.\nЗ`єднайте продукти, додавши цукор, томатну пасту, сіль.\nМасу вимішайте так, щоб однорідної стала не тільки її консистенція, але і забарвлення.\nПроваріть аджику 20 хвилин, постійно помішуючи, інакше вона легко може пригоріти.\nРозкладіть по стерилізованим попередньо банкам, закатати.\nПереверніть закрутки дном догори, укутайте старою ковдрою або рушниками.\nПісля того як аджика зі слив охолоне, приберіть її в сухе прохолодне місце на зберігання.\nЧудовий соус - аджика. Існують, напевно, сотні різноманітних рецептів. Ми показали тільки деякі, сподіваємося, ви виберете якийсь для себе. Смачного!\nДоброго дня! Всі знайомі з чудовим соусом, який називається аджика. Раніше ми розглядали варіант приготування з помідорами і часником. І ще робили її з кабачків. Зараз же пропоную чудову добірку з додаванням яблук і томатів. Це основа всіх нижчеперелічених рецептів.\nДо цих основних інгредієнтів можна вводити добавки. Приміром, додати овочі, типу лука або болгарського перцю. Або урізноманітнити смак і аромат заготовки спеціями. Для цього можна взяти корицю або гілочки гвоздики.\nОтже, що ми любимо в аджике? В першу чергу, солодко-гострий смак. Тому цей соус найчастіше готується з додаванням Чилі або гіркого перцю. При непереносимості такого компонента, гострий перець сміливо замінюють великою кількістю часнику.\nПо-друге, нам важлива консистенція. Тут можна піти двома шляхами. Або перемолоти продукти в м’ясорубці і залишити отримані шматочки овочів. Або збити всі інгредієнти блендером до однорідності. Вибирати вам доведеться самостійно, спираючись на власний смак.\nПо-третє, ви можете вибрати варіант зберігання готової аджики. І завдяки цьому підбирається варіант приготування. Наприклад, можна зробити «Живий» соус, де інгредієнти не проварюються. Але тоді його доведеться зберігати в холодильнику і треба встигнути з’їсти за півроку.\nЯкщо плануєте тривале зберігання в підполі або при кімнатній температурі, то варити овочі треба обов’язково.\nНу і давайте звеличимо таку заготовку ще й тому, що вона допомагає прибрати велику кількість овочів за короткий час. А це дуже зручно. Продукти в неї часто йдуть некондиційні: переросли або некрасивих форм. Адже вона взагалі не важлива і на смак ніяк не відбиваються, всі інгредієнти дрібно подрібнюються через м’ясорубку або блендером. Що дозволяє використовувати залишки овочів і не дати їм зіпсуватися.\nНапевно, найпопулярніший рецепт аджики – це гострий варіант. В рецептурі нижче описано співвідношення продуктів, але регулювати гостринку ви можете самостійно. Просто збільшуючи або зменшуючи кількості гіркого перцю і часнику.\nГотувати дану заготівлю будемо з варінням овочів. Даний соус виходить дуже ароматним, красивим з консистенцією середньої густоти.\n1 кг болгарського перцю (колір не важливий),\n150-200 г гіркого перцю,\n50 мл 9% оцту,\nКрок 1. Насамперед потрібно підготувати інгредієнти і тару. Ретельно перебираємо інгредієнти. Вирізаємо всі підгнилі, стукнутые місця. Загалом, прибираємо некондицію.\nДля цього всі овочі ретельно промиємо і очистимо. Так болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок. У томатів вирізаємо місце плодоніжки і розрізаємо кожен плід на половинки.\nЯблучка очищаємо від серцевинки і хвостиків. При бажанні з них можна зрізати шкірку.\nЗ головки часнику виймаємо часточки і очищаємо їх від лушпиння. Відкладаємо часникові зубки в окрему миску. Їх будемо використовувати в самому кінці приготування.\nНу і зачищаємо гіркий перець. При бажанні можна прибрати насіння. Зазвичай саме насіння дають найсильнішу гостроту.\nРаджу працювати з гострим перцем тільки в рукавичках. Щоб випадково не зачепити слизові оболонки або шкіру.\nКрок 2. Підготовлені інгредієнти, переходимо до приготування.\nДля цього нам потрібно всі овочі та яблука подрібнити. Це зручно робити блендером або за допомогою м’ясорубки. Перекручуємо в одну миску яблука, томати, шматочки перцю. Якщо здається, що шматочки овочів занадто великі, то масу можна перекрутити ще раз. Або спочатку в м’ясорубку вставити ґрати середнього або маленького розміру.\nОтримане пюре ставимо на максимальний нагрів плити і доводимо до закипання. Потім додаємо сіль і суміш перців і проварюємо на середньому нагріві хвилин 20. За цей час масу потрібно кілька разів перемішати, щоб осіла на дно овочева м’якоть не пригоріла.\nЧасник пропускаємо через прес. Заздалегідь відміряємо потрібну кількість оцту і рослинного масла.\nЯк час варіння вийшло, водимо в каструлю з соусом часник, оцет і масло.\nПроварюємо ще п’ять хвилин і вимикаємо нагрівання. Аджика готова. Ви можете спробувати її на смак. Можливо, вам здасться, що потрібно ще підсолити.\nДо речі, цей рецепт можна додати будь-яку зелень за вашим смаком. Частіше вводять кріп або петрушку.\nКрок 3. Приступаємо до закатці. Для цього потрібно заздалегідь простерилізувати банки і кришки. Частіше користуємося «дідівським» методом і просто пропарюють ретельні вимиті содою банки над парою. Але можна прожарити в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки ж просто ошпарим окропом або дамо їм прокипіти в чистій воді хвилин п’ять.\nГарячий соус перелити в підготовлену тару до самого верху. Намагаємося не залишати повітряного зазору між масою і кришкою.\nУкупориваем кришкою і перевіряємо герметичність закупорки. Для цього перевернемо банки і в цьому положенні залишимо їх остигати. Для самостерилизации їх можна укутати ковдрою або старими зимовими речами. Тоді ваша консервація відмінно буде зберігатися і при кімнатній температурі.\nЧерез добу спускаємо заготовки на зберігання.\nДавайте розглянемо ще один вдалий рецепт аджики. Він йде без використання оцту. В якості додаткового консерванту, а заодно і підсилювача смаку будемо використовувати цукор.\nЗагальна кількість інгредієнтів складаємо 5 кг. Звертаю увагу, що підрахований чистий вагу, без шкірки, серцевин і насіння.\nДана аджика виходить менш гострою, порівняно з попереднім варіантом. А також вона має солодкуватий смак, за рахунок додавання цукру.\n1,5 г яблук,\n1,5 кг солодкого перцю,\n100 г (або за смаком) гострого перцю,\n60 г крупної солі,\nКрок 1. Починати потрібно з підготовки інгредієнтів. Сортуємо овочі, прибираючи пошкоджені і зіпсовані екземпляри. Інше промиваємо і зачищаємо.\nЯблука очищаємо від шкірки і прибираємо серцевинки з насінням. Перець вичищаємо від плодоніжки, насіння і перетинок.\nГіркий перець очищаємо від насіння.\nЗа допомогою м’ясорубки подрібнити перець і яблука в одну миску. А після них томати в окрему миску. Їх додамо трохи пізніше.\nЧасник потрібно очистити від лушпиння і перекласти в окрему миску. Пропустимо його через прес.\nКрок 2. Процес приготування дуже простий. Виливаємо В каструлю яблучно-перцеву масу. Відразу вливаємо олію. Включаємо максимальний нагрів і доводимо овочі до закипання. Потім нагрів знижуємо і варимо соус 30 хвилин.\nПісля чого вливаємо перекручені помідори. І проваримо ще 30 хвилин. А вже потім вводимо часникову кашку, сіль і цукор. Проваримо масу ще п’ять хвилин, щоб кристали встигли розчинитися. Вимикаємо нагрівання.\nКрок 3. Переливаємо аджику в заздалегідь промиті і простерилізовані банки. Укупориваем тару стерильними кришками і залишаємо остигати в перевернутому стані. Важливо перевернути заготовки догори дном, щоб перевірити герметичність закупорювання.\nДля додаткової стерилізації внутрішнього наповнення природним теплом, закутуємо консервацію ковдрою. Прибирати її можна вже через добу.\nДавайте зробимо дуже ароматну пряну аджику. Цього ми доб’ємося, якщо додамо прянощі і спеції. Конкретно в цьому рецепті нам потрібно коріандр і мускатний горіх. При бажанні сюди відмінно вписується гвоздика і хмелі-сунелі.\nЩоб не перебивати смак і аромат спецій і овочів, ми не будемо тут використовувати болгарський перець. Все-таки у нього досить сильне післясмак. А нам потрібно, щоб смак був дуже ніжним.\nДо речі, гостроту в цьому рецепті також регулюйте самостійно збільшуючи або зменшуючи кількість гострого перцю.\n2 кг кисло-солодких яблук,\n500 р цибулі,\n50 г кам’яної солі,\n100 мл 5% яблучного оцту,\n1 ч. л. приправи хмелі-сунелі,\n1 ч. л. мускатного горіха,\n120 г часнику,\n50-100 г гіркого перцю (за смаком).\nКрок 1. Швидко переберемо і промиємо яблука і томати. Зачистимо їх від усього непотрібного. Приберемо плодоніжки, хвостики і серцевинки.\nЧасникові зубчики звільняємо від лушпиння, це ж саме робимо і з головками цибулі.\nПропускаємо всі ці інгредієнти через м’ясорубку. В кінці вводимо шматочок гіркого перцю. При бажанні, його можна не очищати від насіння.\nКрок 2. Підготовлену масу переливаємо в емальовану каструлю. Включаємо нагрівання і доводимо соус до закипання, при частому помішуванні.\nПотім знижуємо нагрівання до мінімального і проварюємо овочеву суміш протягом години. Після цього вводимо сіль, цукор і прянощі. Якщо у вас мускатний горіх не подрібнений, то його можна просто натерти на дрібній стороні терки. Проварюємо ще пів години.\nПотім додаємо оцет і готуємо крайні 15 хвилин. Вимикаємо нагрівання.\nКрок 3. Приступаємо до закатці. Банки ретельно промиваємо чистою губкою з содою. Особливу увагу приділяємо шийки і дна зсередини. Потім стерилізуємо тару будь-яким зручним чином. Кришки ошпарим окропом.\nПереливаємо гарячу аджику в підготовлені сухі ємності, наповнюючи їх до самого верху. І ретельно укупориваем їх стерильними кришками. Потім всі заготовки ставимо на шийку, догори дном. І закутуємо ковдрою для додаткової стерилізації соусу власним теплом.\nЧерез добу прибираємо його на зберігання. До речі, дана консервація добре переносить зберігання при кімнатній температурі вдалині від джерел опалення.\nНаступний варіант соусу має в своєму складі моркву. Вона надає невелику солодкість і хорошу густоту.\nЯблука можна брати будь-які, але краще сорти з кислинкою. Наприклад, сюди відмінно підходить Антонівка.\n2,5 кг нестандартних помідор,\n100 г гострого перцю,\n¼ Склянки солі,\n1 ст. л. хмелі-сунелі,\n1 склянку олії без запаху.\nКрок 1. Перед обробкою овочів, вибираємо всю некондицію. Не використовуємо плоди з гниллю, цвіллю або забоями. Нехай вони будуть нестандартних форм, але цілими. Промиваємо їх і зачищаємо.\nТомати промиваємо і обрізаємо верхівки. Перець очищаємо від насіння. Промиті яблука розрізаємо на четвертинки і виймаємо серцевиною з кожного плоду.\nЧасник очищаємо від лушпиння. І перекладаємо його в окрему ємність. Його будемо вводити за 10-15 хвилин до закінчення готування.\nВсі плоди, крім часнику, перебиваємо блендером або перекручуємо на м’ясорубці.\nПри використанні блендера, маса вийде більш однорідна, гладка. Кількість овочевих шматочків буде не значне. Можна перекрутити до моменту, коли всі шматочки повністю зникнуть, якщо не любите їх в соусах.\nСюди відразу вливаємо олію. Бажано брати продукт без запаху. Вводимо сіль і цукор.\nКрок 2. Отримане пюре переливаємо в каструлю з товстим дном або емальований таз і нагріваємо.\nЗ моменту закипання, знижуємо нагрівання до середнього і готуємо соус пів години.\nПотім додаємо спеції і цибулю. Пропустимо часточки часнику через прес і також відправимо його в овочеве пюре. Проваримо його ще 10 хвилин і пробуємо на смак.\nНа цьому етапі ви можете підправити смак аджики під себе. Може потрібно трохи підсолити або підсолодить. Якщо все влаштовує, вимикаємо нагрівання і починаємо закатку.\nКрок 3. Розливати гарячий соус потрібно в стерильні банки. При цьому вони повинні бути сухими і добре промитими. Наповнюємо тару до самого верху і ретельно укупориваем. Не важливо яку кришку ви виберете, важливо щоб вона була стерильною.\nПотім виставляємо всю консервацію догори дном і даємо їй охолонути у цьому положенні не менше 6 годин. Після чого відправляємо на зберігання.\nДуже швидкий і простий варіант аджики готується без варіння. Тут всі інгредієнти подрібнюємо, змішуємо і прибираємо на зберігання. Однак, зберігати їх будемо тільки в холодильнику. Тому що у нас виходить «живий» соус, без термічної обробки і без додавання основного консерванту – оцту.\nАле смак і користь такої заготовки величезна.\nДо речі, цей варіант без варіння у нас частіше називають «Вогник».\n3 середніх томату,\n0,5 зеленого яблука,\n1 невеликий червоний гострий перець,\n50 мл рослинної олії (оливкова),\nсіль на смак (1-2 ч. л.).\nКрок 1. Промиваємо всі інгредієнти. Помідори розрізаємо на четвертинки, щоб вони легше измельчились. Відразу перекладаємо їх у чашу блендера.\nУ яблук прибираємо серцевинки, м’якоть ріжемо на шматки і перекладаємо в блендер. Туди ж додаємо очищену від лушпиння часник. Червоний перець зачистимо від насіння і перекладемо в чашу подрібнювача.\nТуди відразу вводимо сіль і олію.\nКрок 2. Збиваємо овочі до утворення дрібних частинок. Прагнемо, щоб вони измельчились рівномірно. Пробуємо соус на смак. Якщо вас все влаштовує, готуємо банки.\nКрок 3. Перекладати аджику потрібно обов’язково в стерильну банку. Тоді ваша заготівля відмінно простоїть в холодильнику 6 місяців.\nВиходить дуже смачний соус. Ми любимо його додавати до вареної картоплі.\nУ разі неврожаю помідор, їх можна замінити томатною пастою. Берете будь-яку: магазинну або домашню. Звичайно, краще брати ту, в якості якої впевнені.\nА ще в цьому рецепті ми будемо використовувати зелень. Відразу покажу на якому етапі її потрібно вводити.\n250 г гострого перцю,\n600 г томатної пасти,\n500 г чищеного часнику,\n100 г петрушки і кропу,\n150 мл. оцту 9 %,\nКрок 1. Сортуємо овочі і промиваємо їх. З перцю виймаємо насіння з перегородками і очищену м’якоть відразу пропускаємо через м’ясорубку.\nЯблука розрізаємо на половинки і прибираємо серцевиною. Решта також відправляємо в м’ясорубку. В окрему миску перекрутимо гострий перець відразу разом з насінням.\nЗалишається тільки звільнити часникові зубки від лушпиння і подрібнити слідом за овочами в окрему тару. Його будемо додавати в самому кінці приготування.\nВ отримане пюре додаємо томатну пасту і рослинне масло. Для посилення смаку додамо сіль і цукор і всю масу добре перемішати.\nОкремо дрібно-дрібно порубаємо промиту зелень. В її якості можна використовувати кріп, петрушку або базилік.\nКрок 2. Перельем соус в емальовану каструлю або каструлю з нержавіючої сталі і вмикаємо максимальний нагрів. Даємо овочам закипіти і знижуємо нагрівання до середнього. Варити будемо 30-35 хвилин при періодичному перемішуванні.\nПотім вводимо гострий перець і часник. До них додаємо порізану зелень. Кип’ятимо масу ще 10 хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання.\nКрок 3. Готову аджику розливаємо по стерильним банкам. І ретельно укупориваем стерильними кришками. Перегорнемо консервацію і поставимо на горлечко. При бажанні її можна укутати ковдрою для самостерелизации.\nІз зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 5 літрів аджики.\nДля того, щоб заготовки радували вас, давайте підіб’ємо невеликий підсумок.\nПо-перше, бажано використовувати кам’яну сіль. Багато мені пишуть, що успішно використовують і морську і йодовану. Але кулінарних книгах завжди роблять акцент, що беремо тільки кам’яну. Не відходжу від цього правила, тому не знаю як веде себе консервація з іншим видом солі. Мама, до речі, теж завжди використовує кам’яну.\nПо-друге, у використовуваних овочах міститься багато кислоти, тому варити їх краще в емальованих ємностях або каструлі з нержавіючої сталі. Якщо на посуді є сколи, краще її не використовувати. Тому що кислота може окислити залізо і в соусі з’явиться не дуже приємний присмак металу.\nПо-третє, Раджу не нехтувати самостерелизацией. Нехай залишкове тепло позбавить аджику від всіх бактерій зсередини.\nЗагалом, ось і все. Не бійтеся і експериментуйте з овочами. Можна вводити і кабачки і баклажани. Головне при цьому не забувати перераховувати кількість солі і оцту.\nВ традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но поскольку это блюдо распространилось на большей части континента Европы, оно приобрело множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами - в том виде, в каком ее приготовила моя мама!\nАджика - это простое блюдо, требующее небольшой работы, но дающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно найти, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:\n* Процент дневной нормы рассчитаны на основе 2000 калорий.\n«В современном мире существует множество вариантов приготовления аджика , но приготовленный на каменном растворе аджика просто бесподобен.« аджика , измельченная на камнях, имеет другие вкусовые качества, чем аджика , прошедшая через мясорубку. Наша аджика - лекарство от тысячи недугов. Многие говорят, что нельзя есть много пикантной аджики ; , Я уверен, что растертого на камнях аджика можно съесть много ». Так Алла начала свой рассказ о старинном способе приготовления аджики .\nКаменный раствор, которым она пользуется, принадлежал ее свекрови, которая, в свою очередь, унаследовала его от матери.Хозяйка с гордостью отмечает, что ее каменному раствору около двухсот лет.\n«Свекровь часто готовила аджика , и, конечно, растирала на камне; до конца не узнавала мясорубку. Мне оставили свой ахак j » моя свекровь; она оставила его своей матерью, и я оставлю его своим невесткам. Несколько раз мне говорили: «Этот камень - весь наш apsuara (моральный и этический кодекс абхазов - ред.). «Вы, наверное, знаете, что в старину такие камни находили в особых местах, даже на дне рек, и не все женщины ими пользовались», - сказала хозяйка дома.\nАлла Сабуа-Чичба впервые приготовила аджика на ахак j 'a под бдительным присмотром матери, и именно после замужества свекровь познакомила ее с тонкостями и хитросплетениями. секреты традиционного метода приготовления. «Может быть, я не делаю это так вкусно, как мама и свекровь, - говорит Алла Сабуа-Чичба, - но я стараюсь делать все так, как видела своими глазами и чему учили старшие.В современных домашних условиях соблюдение всех тонкостей старинной техники затруднено ».\nАбхазы сеют семена перца, чтобы всходы были готовы в марте, а затем пересаживают всходы в начале мая. Плоды чили-перца краснеют в конце лета. По словам Аллы Сабуа-Чичба, за сезон она производит более 300 пучков перца.\n«Когда стручки перца становятся красными, я собираю первый урожай. Нанизываю перец на прочную нить и делаю снопы перца длиной до полутора метров. За сезон я делаю более 300 снопов. .Перцы нужно повесить сушиться на крыльце апацхи [традиционное абхазское жилище из плетеной лозы - ред.], А затем в дыму очага. Дым от камина лечит острый перец, и он приобретает особый цвет », - поделилась она секретом.\n"Я кладу перец в полость ahaq j ’ a и добавляю соль, поскольку соль измельчает перец между косточками.Позже добавляю специи и чеснок, а затем беру продолговатый камень ( апхныга ) правой рукой, надавливая сверху левой на нижний камень ( ahaq j 'a ), и начинаем тщательно измельчать перец. Масса, полученная в результате длительного измельчения, приобретает уникальный вязкий характер. Эфирные масла, исходящие из пряных трав, чеснока и перца во время измельчения, придают непревзойденный аромат аджика », - сказала Алла, описывая процесс создания ароматического« чуда ».\nАджика [ аджика - аџьыка ] в переводе с абхазского означает «соль».Существует легенда, что в старину хозяева овец, загоняя отары в горы, давали пастухам соль для овец. Соль повышала аппетит животных; они стали потреблять больше еды и воды и поэтому хорошо набрали вес. В то время соль была очень дорогой, и простые пастухи не могли ее себе позволить, поэтому, чтобы предотвратить воровство, с ней смешивали перец. Но находчивые пастухи стали добавлять в смесь ароматные травы и специи; они растирали все на камне и использовали его как приправу. Ajika -ts w ’ats w ’ a на абхазском языке используется для обозначения описанной здесь приправы и для отличия ее от обычной «белой» соли.\nАджика [Аджика или аджика] - известная во всем мире абхазская острая приправа, пастообразная масса из перца, зелени, чеснока и соли.В старину у абхазов аджику готовили на особом камне под названием ахак j ’a .\n"Я кладу перец в полость ahaq j ’ a и добавляю соль, поскольку соль измельчает перец между камнями.Позже добавляю специи и чеснок, а затем беру продолговатый камень ( апхныга ) правой рукой, надавливая на верх левой, проходя по нижнему косточку ( ахак j 'a ), и начинаем тщательно измельчать перец. Масса, полученная в результате длительного измельчения, приобретает уникальный вязкий характер. Эфирные масла, исходящие из пряных трав, чеснока и перца во время измельчения, придают непревзойденный аромат аджика », - сказала Алла, описывая процесс создания ароматического« чуда ».\nЭта статья опубликована агентством Sputnik Абхазия и переведена с русского языка.\n+ Аджика Абхазия в Великобритании www.ajika.co.uk\nЗдравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы все время найдете ее на кухне моей семьи.Я помню, как каждый год, с августа по сентябрь, когда на местные рынки появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму. Дом наполнен ароматами чеснока и перца.\nЛучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, - это использовать овощи из собственного огорода - ароматные и свежие.Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки. Вымойте перец, очистите его от семян и нарежьте ломтиками. Проделайте то же самое с перцем перца.\n1.50 кг плоских перцев перца\nОчистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.\nНалейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.\n1.50 кг плоского перца перца\nОчистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей.