AGRO industry 2012/4 PL by PROGRAFIKA - issuu\ncheese technology forum/ forum technologiiserowarskich\nwww.apbiznes.pl24-26. 10. 2012 - Nałęczów\n4/2012 (8) JESIEŃISSN: 2083-0009Jakość piwa\nPocząwszy od wody jako głównego składnika piwa, przez wodę do\nmycia kadzi, aż po wodę do zasilania kotłów, nasza szeroka gama\nurządzeń zapewnia spełnienie wszystkich wymagań stawianych\nwodzie dla przemysłu browarniczego. Uzdatniamy wodę od 1936\nroku. EUROWATER posiada wiedzę i doświadczenie oraz dysponuje\ntechnologiami pozwalającymi projektować optymalne stacje\nuzdatniania wody.EUROWATER Spółka z o.o.\nPL 05-080 Izabelin (Warszawa)\nwww.eurowater.plEUROWATER Spółka z o.o.\nPL 51-502 Wrocław\nTel.: +48/71/345-01-15Aleksandra Wojnarowskaspis treści\n4140 lat minęło\n– Browar w Elblągu6Wędzony koźlak\nRozmowa z Andrzejem Milleremredakcja@bitubi.plZprawdziwą przyjemnością oddajemy w Państwa ręce\ndwujęzyczne wydanie Agro Industry. Coraz większe\nzainteresowanie naszym pismem wśród Czytelników\nnieznających języka polskiego sprawiło, że podjęliśmy wyzwanie.\nCzasopismo w takiej formie ukazywać się będzie przy okazji\nmiędzynarodowych targów czy konferencji branżowych.\nKolega pracujący w potężnym koncernie spożywczym\npowiedział mi ostatnio, że jego firma nie zamierza wydać\nani złotówki na kreowanie kultury spożycia czy budowanie\nświadomości konsumenta. Niech za to zapłaci ktoś inny. Oni\ntylko wykorzystają trend a w razie potrzeby przejmą, czyli kupią,\nmałego, innowacyjnego producenta. Szereg dynamicznych zmian\nna polskim rynku spożywczym skłania do refleksji. Z jednej\nstrony małe podmioty, gdzie wdrożenie innowacyjnego produktu\nobciążone jest dużym ryzykiem całkowitej plajty. Z drugiej strony\nkoncerny, wydające ogromne sumy na marketing i przekuwające,\ndzięki skali produkcji, kiełkujące nowe trendy na realne zyski.\nTak po prostu jest. Z tym większą przyjemnością kibicujemy\n„niegigantom”, którzy odnoszą sukcesy. Przykładem jest mleczarnia\nLazur, która w swoim zakładzie w Skalmierzycach postawiła\nprawdopodobnie najnowocześniejszą na świecie linię do produkcji\nserów pleśniowych.7PORTER bałtycki\nRafał Kowalczyk10Bardzo zielony browar w Elblągu10Serowi wynalazcy\nSM Spomlek11Worki z pieniędzmi nie leżą na ulicy\nRozmowa z Tadeuszem Remiszewskim11Pleśniowy ze Skalmierzyc\nLazur12Ślad wodny w mleczarstwie\nJan Marjanowski, Jarosław Ostrowski16U „Budnego”16Raz do roku w Elgiszewie18Produkcja napojów bezalkoholowych\nw układzie ekonomiczno-ekologicznym\nLech Maryniak24Polska żywność fałszowana\nUrszula Wieteska26Unilever inwestuje w środowisko\nul. Skłodowskiej-Curie 42, 47-400\nAdam Pawełas (Carlsberg Polska)\nIreneusz Plichta (ProEko)\nprof. Janusz Wojdalski (SGGW)\nprof. Zygmunt Zander (UWM)\ntel. 535 094 517Tymczasem za nami udany debiut rynkowy tzw. miksów piwnych,\nczyli mieszanek piwa z lemoniadą bądź sokiem. Kategoria tzw.\npiw specjalnych, w tym piw smakowych, dynamicznie się rozwija.\nPytanie tylko, czy mieszanka piwa z lemoniadą czy sokiem jest\njeszcze piwem? Czy ważne są proporcje? Niektóre Urzędy Celne\nmają wątpliwości w tym zakresie. Potrzeba określenia dokładnej\ndefinicji piwa staje się zatem coraz bardziej paląca. Stawka toczy\nsię m.in. o wysokość podatku akcyzowego, która - w przypadku\npiwa – naliczana jest w sposób bardziej korzystny aniżeli\nw przypadku np. wina.\nZapraszam serdecznie do lektury. Dołożyliśmy wiele starań, aby\nlektura czasopisma stanowiła dla Państwa nie tylko relaks, ale\ni inspirację. Z niecierpliwością czekamy również na Państwa\nuwagi i komentarze.SEKRETARZ REDAKCJI\nul. Olimpijska 20, 41-100\nwww.apbiznes.plRedakcja nie odpowiada za treść\nogłoszeń oraz za treść\ni poprawność artykułów\nprzygotowanych przez niezależnych\nautorów. Redakcja nie zwraca\nKwartalnik. Nakład: do 2 000\nlW Elblągu zawsze istniał dobry klimat dla produkcji i konsumpcji piwa. Piwo znali już rycerze\nzakonu krzyżackiego, którzy w 1237 roku założyli na brzegu rzeki Elbląg warowną osadę.\nPrzywilej warzenia piwa elblążanom nadał mistrz krzyżacki Zygfryd von Feuchtwangen w\n1309 roku. Elblążanie swoje prawa do warzenia piwa opierali nie tylko na pierwszym przywileju\nkrzyżackim, lecz przede wszystkim na przywilejach Zygmunta Starego z 1526 roku i Zygmunta\nAugusta z roku 1566.Do wielowiekowych tradycji nawiąza-Pokój Wersalski miał katastrofalnepod nazwą Eksport Bałtycki. W latachno w 1872 roku, kiedy powstało Towa-konsekwencje dla zakładu. Utraconepięćdziesiątych dokonano wymianyrzystwo Akcyjne „Browar Elbląski”, którerynki zbytu i stworzenie Wolnegourządzeń i modernizacji browaru,zakupiło od miasta dworek „AngielskiMiasta Gdańsk doprowadziło do spadkuodbudowano elbląską słodownię.Zdrój”. W pobliżu tego miejsca Towarzy-produkcji do 34 000 hl. SprawnaWymieniono dębowe kufy piwne nastwo zbudowało browar, przejęty w 1880organizacja i dobra jakość piwa po-metalowe tanki.roku przez „Brauerei English Brunnen”zwoliły jednak odbudować sprzedażW roku 1959 podjęto decyzję o roz-czyli Browar Angielski Zdrój. Ta nazwawe wschodniej i południowej częścibudowie słodowni do rocznej produkcjizachowała się do 1945 roku.Prus a także w Berlinie. W 1923 roku7000 ton słodu. W 1964 roku połączonoobok produkcji piwa uruchomiono tuElbląskie i Gdańskie Zakłady Piwowar-Towarzystwo podjęło intensywną\nrozbudowę browaru w Elblągu. W latach4produkcję lemoniady i wody sodowej.1880-1915 produkcja piwa wzrosłaDruga wojna światowa była okresemz 5000 do 85 000 hl. Browar „Angielskiprodukcji dużej ilości (łącznie ok. 300Zdrój” produkował wiele gatunków piwa:tys. hl rocznie) piwa o niskiej zawar-słodowe-zwyczajne, słodowo-kar-tości ekstraktu słodowego oraz wodymelowe, jasne-bawarskie, leżakowe,mineralnej dla wojska. W czasie działańjasne-białe berlińskie, pilzneńskie-wojennych spłonęły główne budynki-niemieckie, eksportowe ciemne, porterprodukcyjne: warzelnia i słodownia.niemiecki i koźlak . W roku 1900 browarPierwszą powojenną warkę piwastał się oficjalnym dostawcą piwa naugotowano 6 lutego 1946 roku. Dodwór niemieckiego cesarza Wilhelma II.sprzedaży jako pierwsze trafiło piwo4/2012Browar elbląski,\nul. F. Dzierżyńskiego, obecnie\nlat czterdziestyche-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plskie. W latach siedemdziesiątych zain-sną warzelnię, zespół 34 unitankówstalowano nową warzelnię, wymienionoo pojemności 4.600 hl każdy, słu-wyposażenie fermentowni i leżakowniżących do prowadzenia fermentacjioraz urządzenia rozlewnicze. W rokui leżakowania piwa, zbiorniki piwa kla-1975 produkcja browaru wynosiła 530rownego, nową linię filtracyjną, linię KEG000 hl. W grudniu 1976 roku na rynkuoraz linię rozlewu piwa butelkowegozagościło piwo Specjal.o wydajności 90 000 butelek na godzinę.Rok 1991 rozpoczął nowy etapO skali przemian w browarze elbląskimw kilkusetletniej historii elbląskiegoświadczy choćby fakt, że o ile w 1990piwowarstwa. 17 kwietnia został pod-roku wyprodukowano tu 422 tys. hl, topisany akt notarialny o utworzeniuw roku 1997 aż 1930 tys. hl piwa.spółki Elbrewery Company Limited,Pod koniec 1997 roku Elbrewerydo której 51% udziałów wniosła firmaco. Ltd., jako jedna z pierwszych firm waustralijska Brewpole PTY i 49%branży, uzyskała certyfikat ISO 9001,Zakłady Piwowarskie w Elblągu.czym potwierdziła przynależność do2 maja 1991 roku rozpoczęła działal-elity firm stosujących międzynarodoweność Elbrewery Co. Ltd. W 1993 rokunormy jakości zarządzania.W skład\n1998 rokuprodukcyjne, aby w 2008 roku osiągnąć\nrekordową w historii browaru produkcję\n2 662 000 hl piwa, z czego 1 767 000 hl\nprzypadło na piwo Specjal, największąfirma wprowadza na rynek całkowicieW kolejnych latach uzyskuje kolejnenowe piwo – EB Specjal Pils, które odcertyfikaty – systemu zapewnienia bez-razu zyskało uznanie klientów i stało siępieczeństwa produkcji żywności HACCPObecnie browar w Elblągu dys-oraz certyfikat Zintegrowanego Systemuponuje dwoma liniami rozlewniczymi:Zarządzania Jakością, Ochroną Środo-linią butelkową 0,5 l o wydajnościwiska i Bezpieczeństwem Pracy.90 000 but/h i linią puszkową 0,5 lprzebojem lat 90-tych.\n„Okrętem flagowym” dynamicznie\nrozwijającej się spółki pozostał browar\nw Elblągu. Trzyletnią przebudowę\nrozpoczęto pod koniec 1993 rokuW skład Grupy Żywiec browar\nwchodzi od listopada 1998 roku.regionalną markę piwa w Polsce.o wydajności 28 000 puszek/h. Produkcja piwa w browarze odbywa się\nw działach produkcyjnych na po-– w jej efekcie powstał jeden z naj-Po okresie reorganizacji i zmian jakiewiększych i najnowocześniejszychprzechodziła firma, browar w Elblągubrowarów w Polsce. Piwowarzy Elblągapo spadku produkcji pod koniec latPotwierdzeniem najwyższej świa-90-tych, z roku na rok zwiększał wynikitowej klasy w dziedzinie produkcjiprzejęli do eksploatacji nowocze-wierzchni 6,5 ha.i logistyki jest przyznanie elbląskiemu\nbrowarowi w marcu 2010 roku nagrody\ndla Najlepszego Browaru Heinekena\nw roku 2009 w Regionie Europy Środkowo-Wschodniej.Linia\nz 1960 rokuTankofermentatory\nz 2012 rokue-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.pl4/20125browarnictwoGrand ChampionWędzony koźlakrodem ze SzczecinaCo roku jeden domowy browarnik dostępuje niebywałego\nzaszczytu: jego piwo warzone jest w przemysłowej ilości przez\nnajlepszych browarników Grupy Żywiec. Już po raz kolejny\nJanusz Konieczny (dyrektor cieszyńskiego browaru) oraz\nDominik Szczodry (główny piwowar) zadbają o to, aby zwycięski\ntrunek pokosztować mogła jak największa rzesza piwoszy.\nO domowym warzeniu piwa rozmawiamy z Andrzejem Milerem,\ntegorocznym zwycięzcą Grand Championa.Kiedy zaczął pan przygodę\nz piwowarstwem?Drugi konkurs w jakim wzięliśmy\nudział odbył się we Wrocławiu, gdziePiwowarstwem domowym intere-nasz PILS zajął drugie miejsce. Nasuję się od ponad dwóch lat. Pierwszekolejnym konkursie w Żywcu, którywarki warzone były z użyciem ekstrak-uchodzi za najbardziej prestiżowytów słodowych nachmielonych - tzw.w Polsce, moje piwa zajęły 3 miej-Brewkitów. Szybko jednak stwierdziłem,sce w kategorii AIPA oraz 1 miejsceże smak takiego piwa nie jest dla mniew kategorii Rauchbock, który to zostałsatysfakcjonujący i zacząłem warzyćuhonorowany tytułem Grand Champio-z pełnym procesem zacierania.na, czyli najlepszego piwa konkursu.Pasją szybko zaraziłem swojego\nojca Jerzego, z którym wspólnie warzymy prawie każde piwo.To musiała być zapewne\nRaczej pole doświadczalne. Spraw-Co oznacza, że zostaje\nuwarzone w Brackim\nDokładnie tak. To dla mnie ogromna\nradość i duma. Nie ma bardziej prestiżowego konkursu piw domowych w Polsce.dzaliśmy, co wyjdzie jak do kotła\ndodamy trochę takiego słodu, trochęw trakcie warzenia\n67 500 litrów Grand\nChampiona – najlepszego piwa 2012 r.\nPo fermentacji piwo\nw stylu Rauchbock,\nktóry w Polsce jest\nprawie nieznany, trafił do podziemnych\npołowy listopada br.\nkoźlak dymiony jest\ni treściwy. Ma\ni śliwkowe aromaty.Czym wyróżnia się\nJest to koźlak pradawny, co odnosi\nsię do tradycyjnej metody warzenia\noraz wytwarzania słodu. W dawnych\nczasach każdy słód był bardziej lub\nmnie wędzony, ponieważ jego suszenie\nodbywało się za pomocą dymu, a cotakiego a nachmielimy takim i takimW szczecińskim pubie Pivaria wraz z pi-chmielem. Po pierwszym roku ekspery-wowarami domowymi organizujemy cyklicz-mentów i wyciągania wniosków, kolejnynie warsztaty piwowarskie, w trakcie którychsezon rozpoczęliśmy z nastawieniem,pokazujemy jak uwarzyć w domu smaczneże trzeba w końcu zacząć warzyćpiwo. Dzięki tym warsztatom zaraziliśmypiwa stylowe, a jak dobrze pójdzie tonaszą pasją wielu nowych piwowarów.jedni mówią o świetnym aromaciewystawiać je w konkursach.Z miesiąca na miesiąc impreza ta cieszysuszonych śliwek, suszonych owoców,się coraz większym zainteresowaniema inni o nieakceptowalnym wędzonymi przychodzi na nią coraz więcej osóbsmaku. Moim zdaniem takie piwo trzebaByły sukcesy?6Co zatem dalej?Andrzej Milerza tym idzie piwa były bardziej lub\nmniej wędzone/dymione. W obecnych\nczasach piwa dymione są dużą rzadkością na rynku. Gatunek ten ma tyle\nsamo zwolenników co przeciwników,W pierwszym naszym konkur-które chcą się dowiedzieć czegoś więcejspróbować co najmniej kilka razy, gdyżsie 17 marca w Szczecinie zająłemo warzeniu, historii oraz nowych gatunkachdo tego smaku i aromatu trzeba się po3 miejsce w kategorii piwo zielone.piwa.prostu przyzwyczaić.4/2012e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plP bOa ł R\npiwne smakiTo mocne, wymagające i kosztowne w produkcji piwo, które niestety nie może pochwalić się\ntak wysoką pijalnością jak popularne jasne lagery. Nazywane jest „pułkownikiem”, ponieważ\nzbiera kurz na sklepowych półkach. Mimo to wiele browarów chce je mieć w swoim portfolio.\nTylko po co? Czy jako wizytówkę swojej wysokiej jakości? Czy może dlatego, że dobrze jest\nnawiązywać do tradycji i regionalnego skarbu, jakim jest porter znad Bałtyku?M ówiąc „porter” nie sposób nieka nazywana była „three threads”.wspomnieć o innych trunkach nazy-W Londynie, gdzie oferowano wte-wanych tak samo. Kiedy przyjdziedy 23 gatunki piwa, zdarzało się,Tego dokładnie nie wiemy. Do jegoodwiedzić nam kraje anglosaskieże sprzedawano aż do sześciu piwprodukcji stosowano ciemniejsze słody,i poprosić tam o portera, to zamiastw miksturze. Mieszanie miało przedetak więc udział karmelu i smaku słodowe-mocnego, rozgrzewającego trunkuwszystkim podłoże ekonomicznego był odpowiednio wysoki i zdecydowa-dostaniemy aromatyczne i ciemne piwo,i polegało na połączeniu taniego,nie charakteryzował ten rodzaj piwa. Jegojednak o zawartości alkoholu okołojaśniejszego i słabego, ale dość5%. Brown Porter, bo u nim mowa, jestmocno chmielonego piwa (tzw. twobezpośrednim potomkiem dawnegopenny) z ciężkim, mocnym i słodkimnie wyraźnie słodowe z posmakiem prażo-portera rodem z Anglii. Był też inspi-ciemnym piwem. Było to korzystnenego ziarna. Często karmelowe, o smakuracją dla amerykańskich piwowarów,przede wszystkim dla mniej majętnychktórzy dzisiaj warzą nieco bardziej pa-konsumentów, którymi zazwyczaj bylilony trunek zwany Robust Porter. Naszrobotnicy i tragarze. Stąd też późniejszaz kolei to Porter Bałtycki i ze swoimnazwa trunku – porter (ang. tragarz).dalekim angielskim krewnym nie ma jużPiwo było relatywnie mocne, bowiele wspólnego. Podobnie jak z innymiw granicach 6,5 – 7%. Było też ciem-krewnymi, bo - jak się okazuje - nie tylkone, mocno karmelowe i sprawiałoporter mógł mieć wpływ na jego profilwrażenie bardzo treściwego. Pracow-smakowy.nicy fizyczni zwykli traktować porteraJak smakował\ntamten porter?Rafał Kowalczyk\nbrowarzyciel.pldzisiejszych spadkobierców nazywamy\nBrown Porter. W smaku piwa te są faktycz-jako swoisty posiłek regeneracyjny.Piwo tragarzyW 1722 roku Ralph Harwood, właścicielHistoria tego angielskiego gatunkubrowaru Bell Brewhous w Shoreditchsięga początków XVIII w., kiedy to(East London) postanowił uwarzyćw londyńskich pubach jeszcze niepiwo nalewane z jednej beczki, którerozmawiano powszechnie po Polsku.smakiem przypominałoby popularnąZa to bardzo popularne było mieszaniemieszankę. Zdobyło ono uznanie wśródprzynajmniej trzech gatunków piwakonsumentów i zostało nazwane „Entirez oddzielnych beczek. Taka mieszan-Butt”, czyli cała lub kompletna beczka.e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.pl4/20127browarnictwopiwne smaki\nciemnego chleba lub wręcz grzanki. Mogąsię w zupełnie odmienny styl. Otóżkarmelu, który dostarczany jest z wrazteż występować smaki czekoladowe,Wielka Brytania była kiedyś naprawdęz ciemniejszymi wersjami słodów. Ogól-a w amerykańskiej wersji Robust nawetwielka, ba (!) nawet imperialna i miałanie rzecz ujmując, to właśnie dzięki dol-mocno kawowe i palone. Jako że jest tomnóstwo egzotycznych kolonii. Swojenej, chłodniejszej fermentacji doceniamypiwo górnej fermentacji, mogą pojawićpiwa wysyłała więc w najodleglejszearomaty pochodzące od słodu. Opróczsię estry, czyli smaki owocowe, choćzakątki świata. Rodzime piwa warzonowybitnego charakteru słodowegonie powinny one dominować. Goryczkatak, by wytrzymały zamorską podróż.i karmelowego wyczujemy też sporąchmielowa powinna tylko zrównoważyćMusiały charakteryzować się większądozę zapachu palonego. Jako że truneksłodycz piwa, a aromat chmielowy jeżelimocą, goryczką i pełnią. Między nimiten ma potężny ekstrakt początkowy,w ogóle, to powinien być odczuwalnyznalazł się porter i konkurujący z nimwręcz do 22° Plato, zawartość alko-jedynie w tle, nie dominując słodowe-stout, piwo jeszcze bardziej paloneholu może osiągnąć nawet 10%. Piwogo charakteru piwa. Piwo winno byći tęgie. Korzystając z morskich szlakówjest przy tym bardziej słodkie, jednakpółpełne, porządnie odfermentowane,handlowych oba style trafiały do krajówzawsze powinno być zrównoważoneo zawar tości alkoholu od 4-5%,nadbałtyckich. Trudno dziś spekulować,odpowiednim poziomem kwaśnościw kolorze brązowym wpadającymktóre z nich miało większy wpływ nai wyraźnie podwyższoną goryczką. Taw rubinowy. Powinno też mieć dobrąkształt naszego portera. W pewnymostatnia powinna być długa, mocna,pijalność.momencie eksport z Brytanii zamarł,jednak nieostra czy nazbyt drapiąca. Jesta przyzwyczajeni do trunku lokalni pi-to piwo pełne i aksamitne. Przekombino-wowarzy zaczęli warzyć piwa na kształtwane karmelem staje się ostre jak tarkaWar to wspomnieć jak por teri podobieństwo angielskich „przodków”.i pozostawia nieprzyjemne wrażenia.z wysp trafił do Polski i jak przeobraziłPowstanie mocnego piwa znadMimo, że ekstrakt początkowy jest wy-Bałtyku wpisywało się w ówczesnesoki, piwo można zakwalifikować do tychrynkowe tendencje. Koźlaki, a przedebardziej odfermentowanych. Na końcuwszystkim podwójne ich wersjei tak zostaje sporo treści, jednak trzebabyły w tamtym czasie powszechnieuważać aby nie było jej zbyt dużo, żebyPorter podróżujeBrowarzyciel.pldziałająca\nTo niezależna ﬁrma\ndostępne na rynku niemieckim.\nw branży browarnicz\nPorter Bałtycki, wzorowany na\nświadczy usługi do\nangielskich wersjach eksportowych,\ni szkoleniowe. Prow\nspełniał oczekiwania klientów z tego\njest przez Rafała\nsamego segmentu co Doppelbock.\npiwa. Jako ekspert\nJak więc smakuje\nnasz bałtycki porter?\nod wielu lat sędzią\nDzisiaj jest to piwo dolnej\nwięc trudno tu szuKrytyk i recenzent\nkać ferii estrowych. Będziemy\nrynku piw nego. Jest\nwyczuwali inne owocowe smaki,\na mianowicie wszelkiego rodzaju\npu blikacji na temat\nsuszone owoce. Śliwki, wiśnie i\nw magazynach hobbyst\nrodzynki będą znaczącym eleSwoje\ni prasie branżowej.\nmentem porterowego bukietu,\nusługi ﬁrma Browar\njednak ich źródłem nie są prakieruje do osób pr\ncowite drożdże, a spora ilość\npasjo84/2012piwo nie było zbyt słodkie, ulepne. Trunek winien być klarowny, bardzo ciemny,\na może nawet być nieprzejrzyście czarny\njak stout. Zwykle jednak powinien być\nciemnobrązowy z rubinowymi przebłyskami światła. Porter Bałtycki winien\nwdzięczyć się kremową, trwałą pianą\nw kolorze beżowym, wyraźnie zabarwioną\nw kolor piwa.Uwarzyć portera\nAby osiągnąć kompleksowy charakter i poprawny balans smaków\ni aromatów potrzebujemy poprawnej\nreceptury i ścisłego jej przestrzegania.\nBrzmi jak „oczywista oczywistość”,\njednak są to warunki bezwzględne, aby\npowstał prawdziwy porter.e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plreklamaRzeczywistość pokazuje, że wyma-ju sztuczkę, która nie tylko zmniejszagający technologicznie trunek możnaryzyko stresingu drożdży, ale równieżzrobić „na skróty”, ale tak jak nie da sięskraca czas leżakowania piwa. Warząoszukać natury, tak i nie da się oszukaćtrochę słabsze ekstraktywnie piwokonsumentów. Zacznijmy od recepturyo silnym smaku karmelu, a następniei mitu pełnosłodowej wersji. Recepturydosładzają piwo przed rozlaniemwykorzystujące sam słód jako źródłoi pasteryzacją, takie „Low Gravity”. Efektcukrów fermentowalnych są zacnetego jest fatalny, piwo jest sztuczniei mogą stanowić ciekawą propozycję.słodkie i zazwyczaj przekombinowaneBędą też nie lada wyzwaniem dlakarmelowo, a ponadto nie jest wyleża-piwowara, a później niewykluczone żekowane - zrównoważone.dla konsumenta. Im więcej słodu, tymNajlepszym dowodem na to,więcej dekstryn, cukrów resztkowych,iż takie praktyki są stosowane, jest pew-etc. W efekcie piwo może niedosta-ne doświadczenie. Ponowne dodanietecznie odfermentować i mieć bardzodrożdży do niektórych porterów potrafisłodki, brzeczkowy charakter ze zbytobniżyć zawartość ekstraktu końcowegodużą dozą karmelu i mdłego słodu.o kolejne 4-5° Plato (!). Nie twierdzę, żeW tak mocnych i treściwych piwachkiedy ekstrakt spadnie do poziomu 2°można z powodzeniem zastosowaćPlato, to trunek jest lepszy – broń Boże.pewną ilość sacharozy jako dodatkuJednak kiedy serwuje się nam piwo,do kotła warzelnego. I tak zostanie namktóre ma dalej 6% wagowo ekstraktu, todużo komponentów smakowych, a ła-łatwo obliczyć, że daje nam to 30g cukrutwo dostępny dla drożdży cukier będziew jednej butelce (bardziej obrazowo:przefermentowany do takiego poziomuto ekwiwalent około 6 łyżeczek odsłodyczy, który pozwoli nam późniejherbaty).cieszyć się wszystkimi walorami piwa.Dużo by dywagować na tematDruga istotna rzecz to słody specjalne.jak jest i jak być powinno. JednakPorter powinien być słodowy z dozą kar-warto na końcu zauważyć, że Portermelu, a nie odwrotnie. Zbyt duża ilośćBałtycki jest jednym z najtrudniejszychsłodów specjalnych spod znaku Carado uwarzenia piw, a już na pewnomoże być przyczyną, że piwo będziejednym z najdroższych. Warto jednakjak cukierniczy karmelek. Problem tenpozostać przy właściwych procedurachopisywałem już przy okazji koźlaków.mając nadzieję, że piwo odwdzięczyKolejny znaczący aspekt to fermentacja.się pełnym smakiem. Mimo, że u nasZestresowane ciśnieniem osmotycznymnazywany „pułkownikiem”, porter jestdrożdże mogą nie współpracowaćdoceniany przez wielu piwoszy z całegonależycie z piwowarem. Późny start,świata i powinniśmy być z tego dumni,słaba fermentacja lub przedwczesnea samego portera traktować jako naszzaprzestanie fermentacji to głównekulturowy dorobek. Nie mamy przecieżGEA Westfalia Separator Polska Sp. z o.o.zagrożenia dla browaru, który wybrałaż tylu rodzimych stylów piwnych.Aleje Jerozolimskie 212, 02-486 Warszawa, Polska\nTelefon: +48 22 571 42 03, Fax: +48 22 571 42 10\nmariusz.barwinski@gea.com, www.gea.comniewłaściwy szczep lub zastosował\nnieodpowiednią ilość gęstwy. Zdarza\nsię, że browary stosują pewnego rodza-e-w ydanie do pobrania na:W kolejnym wydaniu\nranking porterów bałtyckich.www.apbiznes.plPo prostu lepsza wirówka:\ndirectdrive + hydrostop\nWszelkie możliwe, innowacyjne rozwiązania techniczne\nw końcu dostępne również w wirówkach dla\npiwowarstwa, sokownictwa, winiarstwa oraz innych\nnapojów.engineering for a better worldBardzo zielony\nbrowarnictwobrowar w ElbląguW ramach programu Zielony Browar prowadzone jest m.in.\nbadanie emisji dwutlenku węgla na każdym etapie produkcji,\nrozlewu i transportu produktów. Jednym z zadań jest regulacja\ngospodarki odpadami, m.in. poprzez redukcję ich ilości,\nposzukiwanie nowych technologii oraz współpracę z organizacjami\nzajmującymi się odzyskiwaniem i recyklingiem odpadów.Roman Korzeniowski,dyrektor Browaru w Elblągu:\nŚwiadomość tego, że jako firma produkcyjna\nmamy ogromny wpływ na otoczenie,\nw którym funkcjonujemy, zobowiązuje\nnas do traktowania polityki\nśrodowiskowej na równi z naszymi\ncelami biznesowymi i polityką\njest minimalizowanie wpływu\nna środowisko naturalne, dlatego\nw codziennej działalności\npraktyki w tym zakresie.\nW obszarze działań ekologicznych Browar w Elblągu\nnależy do światowej\nczołówki. Jesteśmy jednym\nz najlepszych wśród 140\ndo Heinekena w 70 krajach świata.Program Zielony Browar opiera się na•     konsekwentne zmniejszanie ilośćzasadzie 3R (Reduce, Reuse, Recycle),odpadów niesegregowanych groma-czyli unikania kupowania zbędnychdzonych na składowisku miejskim,rzeczy, używania ich powtórnie oraz•     monitoring ilościowy i jakościowyutylizowania. Jego głównym celem jest•     szkolenia pracowników oraz repre-niesegregowanych na wysypisku miej-zentantów firm współpracującychskim oraz wprowadzenie zasad odzyskuz browarem z zakresu obowiązkui unieszkodliwiania odpadów.segregacji odpadów,Główne założenia programu:\nich powstania oraz ich odzysk,\n•     segregacja odpadów zgodnie z przypisanym kodem,Już niebawem w Radzyniu Podlaskim ruszy wyjątkowy\nw skali kraju projekt serowarski, dzięki któremu będziemy\nmogli spróbować serów jakich polski rynek jeszcze nie\nwidział. Budowa „Doświadczalnej serowni” – nowego\ndziału SM Spomlek, zakończy się lada moment.\nMała serownia, zwana również doświadczalną bądź\neksperymentalną, będzie tworzyć sery o niespotykanych\ndotychczas smakach, aromatach oraz kształtach. Na jej\npotrzeby zaadoptowane zostały pomieszczenia, w których\nkiedyś mieściła się jogurtownia.\nEksperymentowanie z serami było dotychczas obarczone\ndużym ryzykiem, dlatego też rzadko podejmowaliśmy takie\npróby. Powodem tego było ograniczenie mocy produkcyjnych\nnaszej serowni głównej. Minimalna ilość sera, jaką możemy\nwyprodukować, wynosi jeden war – czyli około 1200 kg\n– mówi Wojciech Styś – kierownik warzelni SM Spomlek.\nMała serownia postawi przed serowarami zupełnie nowe\nperspektywy kreacyjne. Dzięki możliwości tworzenia naprawdę małych partii rzędu kilkunastu kilogramów, będziemy\npróbować tworzyć sery o najodważniejszych kombinacjach\nsmakowo-zapachowych. – dodaje.\nSery wytwarzane w nowej, „doświadczalnej” serowni,\nstwarzają też zupełnie nowe możliwości marketingowe.\nProdukcja małych partii produktu pozwala nam szybko\nreagować na sygnały i oczekiwania klientów płynące z rynku.\nPoza tym, ta elastyczność umożliwia eksperymentowanie\nz przeróżnymi dodatkami w poszukiwaniu tych, które najlepiej\ntrafią w gusta smakoszy – mówi Marta Tomaszewska, Brand\nManager SM Spomlek.wytwarzanych odpadów,obniżenie kosztów składowania odpadów•     minimalizacja ilości odpadów u źródłaSerowi wynalazcy•     ograniczenie zużycia mediów: energii\nelektrycznej, cieplnej, wody.\nProgram ten realizowany jest w ramach\nGlobalnej Strategii Zrównoważonego\nRozwoju „Brewing a Better Future”, która•     selektywna zbiórka w wydzielonymzakłada ciągłe doskonalenie w obszarzei oznaczonym miejscu w celu unieszko-ochrony środowiska oraz zmniejszeniadliwienia odpadu (którego powstaniuwpływu browarów Heinekena na środo-nie udało się zapobiec),wisko naturalne.\nPartner branżowy104/2012forum technologiiserowarskich24-26 października 2012 r. – Spa NałęczówWorki z pieniędzmi\nnie leżą na ulicyPleśniowy ze Skalmierzycfot. Agencja Promocji BiznesuRozmowa z Tadeuszem Remiszewskim, prezesem OSM SiedlceTadeusz Remiszewski\nprezes OSM SiedlceJest Pan zwolennikiem\nsilnego zrzeszenia spółdzielni\nNasz ogromny problem polega\nna tym, że jak nie damy naszych\nproduktów sieci handlowej za pół\ndarmo to przyjdzie inny i da. Uważam,\nże – wzorem np. Finlandii – do rozmów z\nhandlem powinien przystępować jeden\nwybrany przedstawiciel. Gdybyśmy\nrazem kupowali dodatki czy opakowania\n– również możnaby wynegocjować\nCzy sytuacja jest zła?\nNigdzie na świecie nie spotkałem\ntakiego rozwiązania, że dwóch Portugalczyków ma 50% całego handlu w jednym\nkraju. Aby wypracować rentowność\nzakładu produkcyjnego nie wolno zbyt\ndużo dokładać. Te wszystkie „półkowe”,\n„gazetkowe” – tak się nie da dalej.\nMyśleliście o koncentracji?\nWielokrotnie. W samych Siedlcach\nodbyło się wiele spotkań w tej sprawie.\nJednak potrzeba tutaj zdrowego instynktu samozachowawczego, którego\nniestety często brakuje. W trakcie takich\nspotkań należy też wyłożyć swoje\nkarty na stół. Bez szczerości w takiej\nsytuacji – nie jest możliwe podjęcie\nPartner branżowyforum technologiiNie wszystko jednak zależy od\nOczywiście, jesteśmy uczestnikiem globalnego rynku. Raz do roku\nkanadyjscy rolnicy ustalają ze swoim\nrządem ceny skupu mleka, które obowiązują przez cały rok i mogą odbijać\nsię niekorzystnie na naszej sytuacji\nw Polsce. Dodatkowo cechuje nas\nw kraju niestabilność zarówno przepisów jak i kursów walut.\nPrzeszedł Pan z zakładem okres\ntransformacji. Jak ocenia Pan\nI wówczas i dzisiaj były anomalia na\nrynku. Wtedy była lepsza współpraca\nz innymi zakładami. Wspólnie wymienialiśmy swoje produkty czy mleko na inne\nsprzęty, pożyczaliśmy sobie nawzajem\npo koleżeńsku pompy, stal czy hydraulikę.\nDziś stoją przed nami inne wyzwania.\nMam tę świadomość, że całego świata\nnie naprawię a poważnie boję się powtórki\nz rynku cukru czy mięsa. Młodzi chcieliby\nszybko zachłysnąć się dobrobytem,\ntymczasem worki z pieniędzmi nie leżą\nna ulicy. Albo bierzesz się do roboty, albo\nSiedlce stawiają zdecydowanie\nna produkcję twarogu?\nGdzie wokół spojrzysz – w Polsce same\ntwarożkarnie. My sami rocznie produkujemy\nponad 2 000 ton twarogu – i chcemy więcej!\nNowoczesne linie produkcyjne pozwalają\nnam realizować dostawy do sieci. Bardzo\nobiecująco wygląda też produkcja twarożku\nw zarządzaniu mleczarnią?\nZarządzanie mleczarnią to zarządzanie ludźmi. Jak się jest człowiekiem\n– inni zwykle też są w porządku.serowarskich24-26 października 2012 r. – Spa NałęczówPod koniec sierpnia w Spółdzielni Mleczarskiej Lazur\nw Nowych Skalmierzycach odbyła się uroczysta prezentacja\nnajnowocześniejszej linii do produkcji serów pleśniowych\nLAZUR. Projekt linii oparty został na wypracowanej przez\nwiele lat własnej technologii.Na uroczystość przybyło wielu znamienitych gości, przyjaciół\nDziś Lazur to pionier w plastrowaniu serów z niebieską\npleśnią i jedyny na rynku producent serów z przerostem pleśni\nzwierających aktywne kultury bakterii probiotycznych. Innowacyjny jest także sam sposób konfekcjonowania i pakowania\ntutejszych serów. W zakładzie ściśle są przestrzegane standardy\nISSO 22000 oraz HACCP.Innowacje to sposób myślenia\nPomimo, iż zakład działa w strukturze spółdzielni, udało się\nprzekonać członków do produkcji „pleśniaków”. Obok zakładu\nznajduje się nowoczesny hotelik „Lazur”, w którym szefowie\nkuchni serwują znakomite dania z dodatkiem tutejszych pleśniowych specjałów. Jak mówi Małgorzata Gęsicka, wiceprezes\nspółdzielni, najlepszą metodą na zareklamowanie tutejszych\nwyrobów jest po prostu poczęstunek. Na etatach w spółdzielni\npracują znakomici kucharze, którzy z „pleśniaków” przygotują\nwszystko. To działa. Ludzie podjeżdżają pod zakład aby kupić\nswojego ulubionego „lazura”.\nIlość ciekawych pomysłów wdrożonych w SM Lazur naprawdę zaskakuje: ser żółty z pleśnią, pleśniowe sery plastrowane,\nwłasny hotel ze specjalnym menu. Wszędzie wokół czystość\ni porządek. Z daleka widać dobrego gospodarza.\nPartner branżowyforum technologiiserowarskich24-26 października 2012 r. – Spa Nałęczówmleczarstwozarządzanie mediami\nŚwiatowe zasoby wodne nieustannie się kurczą a zapotrzebowanie na wodę wzrasta, szczególnie w krajach\nuprzemysłowionych, i podwaja się średnio co około 20 lat. Zasoby wodne maleją systematycznie. Przyczyn\njest wiele: globalne ocieplenie klimatu, duże zanieczyszczenia mórz i rzek przemysłowymi i komunalnymi\nściekami oraz stale rosnąca konsumpcja dóbr i usług, do produkcji których potrzebna jest woda.Ślad wodny w mleczarstwie\nDeficyt wody na świecie jest różnyNależy tak że zwrócić uwagęwołowiny w całym procesie od początkuw zależności od usytuowania miejscana osobiste zużycie wody i zadaćdo końca powstawania wyrobu (od koły-geograficznego. Przede wszystkimsobie pytanie czy i w jaki sposóbski do grobu). Sytuacja komplikuje się,dotyczy krajów globalnego Południa.decyduje ono o globalnym zużyciugdy to zużycie zależne jest od przyrody,Jan\nMarjanowskiProblem mają także kraje europejskiewody. Czy nasze działania w zakresiemiejsca geograficznego usytuowaniaw tym Polska, która, obok Danii, jestoszczędności wody w gospodar-i mnóstwa innych czynników. Dlatego teżCBW UNITEX\nSp. z o.o.w najbardziej niekorzystnym położeniu.stwach domowych mają wpływ napowstała koncepcja wirtualnej wody tzw.Problemy z wodą w rolnictwie pojawiłyzmniejszenie zużycia wody?śladu wodnego (z ang. water footprint),Jarosław\nSp. z o.o.się też w Hiszpanii i Portugalii. Woda jestW tabeli 2 przedstawiono strukturęczęścią każdego procesu produkcyjnego,zużycie wody w gospodarstwie domo-szczególnie w rolnictwie i przetwórstwiewym jako inspirację do poszukiwańŚlad wodny osoby, firmy, miasta lubrolno spożywczym. Potrzebujemy jejoszczędności w planowaniu osobistegokraju to suma wody zużytej bezpośred-do hodowli krów, produkcji mleka wzmniejszenia zużycia wody.nio lub pośrednio do produkcji towarówproszku ale też do uprawy zbóż i owoców,\nprodukcji bawełny. Ilość wody, jaka jestktóra została opracowana przez Johna\nAllana w 2003 roku.i usług, które skonsumowaliśmy. SkładaDefinicje śladu wodnegosię na niego:potrzebna w każdym procesie zależy odAby można było porównać zużycietego, gdzie się znajdujemy. Klimat i metodywody dla poszczególnych wyrobówuprawy to najważniejsze czynniki a wodai procesów, nie tylko przemysłowych,Tab. 1.wykorzystywana w rolnictwie stanowi 70%koniecznym stało się opracowanieŚrednie\nkontynentachcałkowitego zużycia wody na świecie.wskaźnika do porównań. Tak, abyśmy•     w ykorzystanie lokalnych zasobów\n•     wykorzystanie globalnych zasobów\nwodnych.Poniżej w tabeli 1 przedstawionomogli wiedzieć ile wody zużywanej jestStatystyczny Holender zużywaśrednie zużycie wody na kontynentach.na wyprodukowanie szklanki mleka i 1 kg2,3 miliona litrów wody rocznie,RegionProcent\nzużycie w gospodarstwie domowym\n(dm3)Afryka13,05,8291,1417,4748Ameryka Płd. I Łacińska8,64,6346,1565,77180Ameryka Północna5,118,22316,13324,26888Australia i Oceania0,50,801100,00165452Azja60,957606,7660,67249Europa\nNa podstawie: http://encyklopedia.interia.pl/tabela.html?sc=img.interia.pl/encyklopedia/nimg/woda.csv&o=Zu%BFycie%20wody%20na%20%B6wiecie%20(2002)124/2012e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plStruktura zużycia wody\nw lokalachZużycie l/os./dobęZużycie l/os./m-c%Picie i gotowanie41203Mycie naczyń1236010Mycie ciała1236010Kąpiel3399026Spłukiwanie toalety38114030Pranie1854015Sprzątanie82406Razem1253750100to jest 6300 litrów dziennie. Z tejwpływu działalności ludzkiej na zasobyolbrzymiej ilości wody tylko 11%naturalne (wodne).Tab. 2.\ntechn_03.htmlŚlad wodny dla porcji kawy ze względu na lokalizację (suma cząstkowegopobiera we własnym kraju, natomiastŚlad wodny empiryczny stanowireszta przybywa do Holandii w postaciwielowymiarowy wskaźnik określają-zużycia) wyliczamy uwzględniając:\n•     kawa z Afryki, Brazylii itp.,produktów, do wytworzenia którychcy zużycie ilości wody świeżej, ilości•     transport morski (ślad wodny stat-trzeba było zużyć wodę pitną nawytworzonych ścieków na potrzebyku), lądowy (ślad wodny ciężarówki),terenie innych państw.dane g o p ro duk tu (mle ka , sera ,•     p alarnie ziarna kawowego (np.Ślad wody empiryczny stanowiserwatki), zdefiniowanej w czasiewielowymiarowy wskaźnik określający:i miejscu w całym cyklu wytwórczym•     woda z wodociągu np. Warszawa,•     ilość wody zużytej w produkcji,wyrobu.•     cukier z Garbowa Lublin (ślad wodny•     typ wody zużytej (opadowa - deszcz,\nśnieg, powierzchniowa, podziemna,Gdynia),cukru z Garbowa),\nMożna to prześledzić na podstawieoraz ilość zanieczyszczonej wodyfiliżanki gotowej do picia kawy:- ścieku),•     wegetacja ziarna kawowego (woda•     miejsce (lokalizacja) użycia,z ziemi + woda z opadów, odpa-•     czas użycia, okres.rowanie),•     mleko Mlekovita (ślad wodny mleka\nŚlad wodny dla różnych zlewni\nze względu na ich lokalizację jest•     zbiory ziarna kawowego (rolnictwo),następujący:nawiązuje do zasobów (lub inaczej•     suszenie, pakowanie, transport,•     niebieska woda to woda naturalnaniedostatku) wody przeznaczonej•     sortowanie, pakowanie, dystrybucjaZ agadnie nie śladu wo dne g ona działalność ludzką i jest bazą\ndo dyskusji na temat rozmieszczenia dostępnych zasobów wodnychtransport,\n•     gotowanie wody (ślad wodny energii\nelektrycznej),(deszcz, woda gruntowa, itp.) użyta\nw procesach przemysłowych.\n•     zielona woda to woda w działalności\nrolniczej – w tym odparowanie do at-w stosunku do konkretnych zastoso-•     cukier do kawy (ślad wodny cukru),mosfery, podsiąkanie gleby (naturalnewań, w nawiązaniu do zrównoważo-•     mleko do kawy (ślad wodny mleka).- paruje gleba i rośliny, przepływy zenego, sprawiedliwego i efektywnego\nPonadto określany jest wpływ wytwarzania produktów, usług na poziomie\nkonkretnej zlewni (rzeki, wododziału)\nna ślad wodny i opracowanie strategiiPrzeciętny człowiek wypija od 2 do 4 litrów wody dziennie, lecz wyprodukowanie dziennej dawki\nżywności na potrzeby jednej osoby pochłania jej od 2000 do 5000 litrów. Otrzymanie 1 kilograma\npszenicy wymaga 1500 litrów wody, a kilograma mięsa wołowego 10 razy więcej. Dlatego, aby\nstarczyło wody dla obecnych 7 miliardów ludzi i spodziewanych w 2050 roku 9 miliardów, FAO zaleca\nprzede wszystkim oszczędność wody w produkcji rolnej i ograniczenie produkcji mięsa.w celu zmniejszenia negatywnegoe-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.pl4/201213mleczarstwozarządzanie mediamiZielony i niebieski ślad wodny w zależności\nod bilansu wodnego dla danej zlewni\nZIELONY ŚLAD WODNYopadyNIEBIESKI ŚLAD WODNYodparowanie nie\nwoda zawarta transport\nzwiązane z produkcja zw. w produktachprodukcja zw. w produktach wody do innej\nprodukcją z odparowaniem\nzlewnistrata, różnicaobszar zlewnistrumień\nzawróconyodpływ na poziomie\nlokalnymgleby i roślinnośćRys. 1.\nw zlewni wodyŚlad wodny w produkcji\nŚlad wodny w produkcji 1litra mleka\nwynosi 1000 litrów wody (jako średnia\nglobalna). Z tych 1000 litrów równoważnej wody:\n•     woda zielona stanowi 85% tj. 850 l,\n•     woda szara stanowi 8% tj. 80 l,odpływ\nze zlewni•     woda niebieska stanowi 7% tj. 70 l.\nObliczenia śladu wodnego dla poszczególnych produktów mleczarskichSZARY ŚLAD WODNYsą bardzo skomplikowane, wymagają\nokreślenia zużycia wody na poziomie\nlokalnym oraz uwzględnienia bezpo-zlewni wody do zlewni, oraz sztuczneile równoważnej wody jest potrzebnenp. chłodnie kominowe elektrownido ich produkcji:produkujących energię elektryczną).•     1 filiżanka herbaty – 35 litrów•     szara woda w postaci ścieku tracona\njest bezpowrotnie (ścieki z mleczar-Pośrednie zużycie to np. produkcja•     1 filiżanka kawy – 140 litrówenergii elektrycznej, woda z kondensatu•     1 szklanka soku pomarańczowegopo turbinie.ni, odchody krów).– 170 litrów\n•     1 pomidor – 13 litrówMogą wystąpić tutaj różne sytuacje:średniego i pośredniego zużycia.•     1 jabłko – 70 litrówŚladem wodnym niebieskim będzie\nz kolei odparowanie wody w chłodni.\nPośrednie zużycie wody z natural-tracona bezpowrotnie woda szara•     1 ziemniak – 25 litrównych źródeł:w jednej zlewni po uzdatnieniu ścieków•     1 jajko – 135 litrów•     Ślad wodny zielony – odparowaniei oddaniu do innej zlewni (rzeki) staje•     1 szklanka mleka (0,2 l) – 200 litrówwodą niebieską.•     1 kromka chleba – 40 litrówWzajemną relację między śladami•     1 hamburger – 2400 litrów !!wodnymi cząstkowymi dla zlewni wodywody z gleby,\n•     Ślad wodny szary – odchody krowie.\nBezpośrednie zużycie wody (lokalne\nzużycie – zakład mleczarski):przedstawiono na rys.1.Na Rys. 2 przedstawiono procen-Poniżej pokazano wartość śladutowe udziały śladów wodnych cząst-wodnego dla wybranych produktówkowych w śladzie wodnym całkowitymspożywczych aby mieć świadomośćw procesie wytwarzania 1 litra mleka.•     Niebieska woda – pobór powierzchniowej i głębinowej wody,\n•     Ślad wodny niebieski- odparowanie\nwody w chłodniach,Rys. 2.\n1 litra mleka8%\n7%85%1000 litrów wody144/20121 litr mlekae-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plZamiast przykręcania kranu, więcej wody\noszczędzimy ograniczając spożycie\nmięsa, np. z 7 do 3 razy w tygodniu,\nwprowadzając nowe energoi wodooszczędne technologie.1 k ilograma pszenicy w ymaga\n1 500 litrów wody, a kilograma mięsa\nwołowego 10 razy więcej. Dlatego,\naby starczyło wody dla obecnych\n7 miliardów ludzi i spodziewanych\nw 2050 roku 9 miliardów, FAO zaleca\nprzede wszystkim oszczędność wody\nw produkcji rolnej i ograniczenie\nAby wody wystarczyło dla następnych pokoleń potrzebna jest\nwiedza o ilościowym zużyciu wody\nna poszczególne wyroby i usługi\n(znajomość wskaźnika jakim jest ślad\nwodny) oraz świadomość wprowadzenia oszczędności w zużyciu lub\nwielokrotnym wykorzystaniu wody\npojawiającej się w procesie produkcyjnym. Takim przykładem może być\ntechnologia UNISHER wdrażana•     Ś lad wodny niebieski – woda\nw mleku, wyrobie,przez firmę UNITEX z Gdańska przyzanieczyszczonej jest kosztowna,produkcji proszku mlecznego lubwięc ludzkość nie ma wyjścia: roz-•     Ślad wodny szary – woda zanie-sądne gospodarowanie wodą stajeczyszczona (ściek oddawany dosię powoli naszym „być albo nie być”.oczyszczalni ścieków).serwatkowego.\nMahatma Gandhi, który będąc\nprzywódcą politycznym do kąpieliJak podaje FAO (agenda ONZ od-używał jednej miski wody i mawiał:powiedzialna za żywność i rolnictwo)Warto zapamiętać\nZasoby wody pitnej są ograniczo-4 litrów wody dziennie, lecz wypro-ne i nierówno lub niesprawiedliwiedukowanie dziennej dawki żywnościpodzielone w świecie. Technologiana potrzeby jednej osoby pochłaniaodsalania wody morskiej i innejod 2 000 do 5 000 litrów. OtrzymaniePozycjaZużycie wody\nniebieskiejŚlad wodnySuma104 l/kg15,8 równ. litr H2O/kgWoda z natury do rolnictwa19%81%Zużycie na farmie87%12%Udój< 1%< 1%Przetwórstwo mleczarskie-6%5%Opakowanie< 1%2%Transport do celu< 1%< 1%Udział %-owy:e-w ydanie do pobrania na:„bądź sam zmianą, jaką chceszprzeciętny człowiek wypija od 2 dowww.apbiznes.plzobaczyć w świecie”. Zmiana może\nbyć drobna i stopniowa, na miarę\nnaszych możliwości, ale dobrze by\nbyła przemyślana i oparta na szerszym oglądzie sytuacji. Dlatego też\ni ślad wodny\n2010)zamiast przykręcania kranu, zdaniem\nautorów więcej wody oszczędzimy\nograniczając np. spożycie mięsa, np.\nz 7 do 3 razy w tygodniu, wprowadzając nowe energo- i wodooszczędne\nW przypadku profesora Budnego to\nprzysłowie nie ma zastosowania.\nBudny „wystartował” po raz trzydziesty pierwszy! Nasza redakcja\nz przyjemnością po raz kolejny objęła\npatronat nad tym spotkaniem.U „Budnego”\nTKonferencja „Problemy gospodarki\nenergią i środowiskiem w mleczarstwie”\nto klasa sama w sobie. Osobowość\nProfesora oraz niepowtarzalna atmosfera tych spotkań sprawiają, że trudno\nopuścić jakąkolwiek edycję.egoroczna edycja odbyła się\nw urokliwych wnętrzach pałacu\nw Mierzęcinie. Jak co roku dyskutowano o gospodarowaniu energią oraz\nsystemach uzdatniania i kondycjonowania wody. Tegoroczną nowością było\nwprowadzenie tematyki mleczarstwa\nzrównoważonego i zaproszenie do\nudziału w obradach producentów trzody.Interesującą prelekcję w ygłosił Andrzej Jarmasz,\nopowiadając o systemach zaopatrzenia surowcowego\nmleczarstwa przez grupy producenckie. Profesor Janusz\nBudny podkreślał socjologiczne aspekty w zrównoważonej\ngospodarce energią. Po raz pierwszy w historii w obradach\nuczestniczył Piotr Hajewski z firmy Nalco, który opowiadał\nm.in. o nowoczesnych systemach oczyszczania ścieków.Raz do roku w ElgiszewieOśrodek Karbówko w Elgiszewie od kilku już lat serdecznie\nprzyjmuje wszystkich Klientów firmy CSK, zaproszonych\nna coroczne świętowanie. Klienci lubią tu przyjeżdżać:\nchaty kryte słomą, mnóstwo towarzyszących atrakcji, dobre\njedzenie oraz doskonała atmosfera są podziękowaniem firmy\nCSK za całoroczną współpracę. W tym roku swoją ofertę\nprezentowały także firmy: Instytut Innowacji Przemysłu\nMleczarskiego, Ecolab, Culinar oraz PAK.Przyszłoroczna edycja konferencji odbędzie\nsię pod auspicjami SM „Jana”Swoją fachową wiedzą z zakresu technologii produkcji\nsera, obrony przed fagami, stabilizatorów białkowych,\ntrendów na rynku jogurtów dzielili się specjaliści z CSK.\nBardzo ciekawą prezentację, jak zwykle zresztą, miał Niko\nKloosterman opowiadając o technologicznych różnicach\npomiędzy typowym jogurtem a produktem „vla”, bardzo\npopularnym na holenderskim rynku.\nNad całością czuwał uśmiechnięty Piotr Zgórzyński, dyrektor\ngeneralny CSK w Polsce.\nImpreza była okazją do uroczystego pożegnania Paula\nVisschedijka, który odchodzi na emeryturę.Na konferencje CSK przyjeżdża co roku liczne grono klientów firmy164/2012e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plZgodnie z wymogami Europejskiej Dyrektywy\no Odpadach oraz rozporządzeniem Ministra Środowiska\nz dnia 24 marca 2003, składowiska odpadów\nkomunalnych powinny posiadać systemy odgazowania.\nENER-G Polska zapewnia rozwiązania techniczne\nw postaci bezpiecznych i ekonomicznych systemów\nodgazowania dostosowanych do indywidualnej\nspecyfiki danego składowiska.PasywnePartnerstwo Publiczno-Prywatne model DBFO\nProjekt – Budowa – Finansowanie - Eksploatacja\nSprzedaż energii elektrycznej/cieplnej\nEnergia elektryczna i cieplna na potrzeby własne\nSprzedaż żółtych i zielonych certyfikatów\nZarządzanie polem gazowym i produkcją\nOptymalizacja produkcji energii,\nUdział w projektach redukcji emisji.Aktywne\n50 - 2000 m3/h-1\nWspółpracę rozpoczynamy od nieodpłatnego i\nniezobowiązującego wykonania teoretycznego\nmodelu gazowego Państwa składowiska i wizyty\nna obiekcie w celu weryfikacji wyników.Wypożyczenie lub leasing pochodni\nDostawa, instalacja, odbiór techniczny\ni szkolenia w zakresie użytkowania pochodni,\nProjekty oraz instalacje pod klucz\nOpieka eksploatacyjna oraz poeksploatacyjna.Zapraszamy do zwiedzenia naszych elektrowni\nbiogazowych na składowiskach odpadów\nkomunalnych, których mamy w Polsce\nkilkanaście.ul: Bitwy Warszawskiej 1920 r. 7\ntel. 022/395 66 00\nwww.energ.pl, biuro@energ.plzarządzaniemedia energetyczneProdukcja napojów bezalkoholowych\nW artykule autor pragnie przybliżyć działania na poziomie mikro, które pozwolą przedsiębiorstwu\nprowadzić oszczędną gospodarkę mediami energetycznymi. Taka gospodarka będzie również dźwignią\npoprawy negatywnego wpływu przedsiębiorstwa na środowisku naturalne. Autor przedstawi\nnajważniejsze kroki pozwalające oszczędzać formy energii na przykładzie przedsiębiorstwa produkcji\nnapojów bezalkoholowych typu CSD (Carbonated Soft Drinks) i NCSD (Non Carbonated Soft Drinks).Sposoby oszczędzania form energiipojów wraz z konfekcjonowaniem,•     Produkcja i magazynowanie dwutlen-mają działanie hybrydowe  z jednejczyli rozlewem napojów do opakowań.ku węgla CO2. W najnowocześniej-strony pozwalają oszczędzać i poprawiaćW części ściśle technologicznej może-szych zakładach następuje własnabilans ekonomiczny przedsiębiorstwa,my wyróżnić:produkcja CO2 przy wykorzystaniuz drugiej zaś strony przekładają się na•     Wydobycie wody wraz z jej uzdatnia-technologii CHP/QUAD (Combinedniem. Woda w procesie produkcji napo-Heat and Power/QUAD) . Pojów bezalkoholowych stanowy ponadtakiej produkcji następuje jego ma-90% udziału wagowego, licząc wsadgazynowanie w formie skroplonej.surowcowy. Czyli jest to pod względemW tradycyjnym systemie CO2 jestilościowym najważniejszy surowiec.dowożony od certyfikowanego do-Przed użyciem jej do bezpośredniejstawcy (z wymaganym atestem dlaW czasie rosnących wymagań ja-produkcji należy wodę wydobytą ześrodka spożywczego) oraz równieżkościowych, presji na koszty produkcjistudni (lub pozyskiwaną z innego źró-przechowywany w formie skroplonejoraz zmieniających się upodobań klientadła) uzdatnić. Każde przedsiębiorstwoprodukcja napojów bezalkoholowychz tego sektora ma swoje wymaganiaW części dotyczącej mieszania orazi technologie.rozlewu mamy główne etapy takie jak:obniżenie emisji GHG, czyli na poprawę\nLech Maryniakochrony środowiska.Produkcja napojów\nprzybliżenie technologiiw tym gazowanych ma niewiele wspólnego18w zbiornikach magazynowych.z produkcją pamiętnej kultowej oranżady•     Przygotowanie syropów końcowych.•     Mieszanie, które polega na łączeniuczy lemoniady. Wspomniane czynnikiEtap ten odbywa się w procesieuprzednio wyprodukowanej wodyspowodowały znaczne zaawansowaniemieszania wody uzdatnionej, bazuzdatnionej z przygotowanym syro-technologiczno-organizacyjne tegonapojowych oraz cukrów, syropówpem końcowym oraz w przypadkudobra konsumpcyjnego.prostych (cukry rozpuszczonenapojów gazowanych dodaniem CO2.Wytwarzanie napojów bezalkoho-w wodzie uzdatnionej), ale takżePo takim zmieszaniu w urządzeniachlowych praktycznie możemy podzielićsubstancji słodzących. Fazę przy-popularnie zwanych mikseramina trzy najważniejsze bloki produkcyjne.gotowania takich syropów częstopowstaje napój końcowy gotowy dopoprzedza proces magazynowaniarozlewu i dalszego pakowania.BLOK Nr. 1. Pierwszym blokiem jestsubstancji słodzących (silosy, zbior-połączona technologia produkcji na-niki na syropy proste).4/2012•     Proces rozlewu poprzedza przygotowanie opakowań. Mogą tu byće-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plopakowania zwrotne, które trzeba\nProdukcja i dostarczenie mediów energetycznych\nWYTWARZANIE MEDIÓW ENERGETYCZNYCHumyć, lub jednorazowe, które trzeba\nwyprodukować. Do tak przygotowa-BLOK\nNr. 2nych opakowań następuje rozlew\nnapojów oraz ich zamknięcie.\n•   Końcowa faza to etykietowanie,\nkodowanie (druk daty przydatności\ni informacji producenta) oraz pakowanie jednostkowych opakowańUzdatnianie\nBLOK Nr. 2. Jest blokiem związanym\nz wytwarzaniem mediów energetycznych, w skład którego wchodzą następujące główne instalacje oraz systemy:SILOSY\nCO2CHP / QUADZBIORNIKIRozlew i pakowanie napojukonsumpcji jest dalej poddany złożonymPrzygotowanie\nsyropów(syrop + woda + CO2 )Zapakowany produkt zanim trafi doSkład cukru\nPRZYGOTOWANIE OPAKOWAŃpaletyzacja.Produkcja napojuMIKSERw opakowania zbiorcze oraz ichWydobycie\nNr. 1•   Kotłownia, zapewniająca media takie\njak gorąca woda oraz para, niezbędne w przedstawionych procesachBLOKprodukcyjnych.Nr. 3Instalacje dodatkowe•   Produkcja sprężonego powietrzaINSTALACJE: OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW, POMOCNICZE, CIPo ciśnieniach niskim jak i wysokim,\npotrzebnego do funkcjonowania\ncałego zakładu (sterowanie) orazBLOK Nr. 3. Obejmuje instalacjeprodukcji opakowań (w przypadkupomocnicze, takie jak oczyszczalniaposiadania takiej technologii).ścieków, systemy mycia w technologii•   Produkcja chłodu technologicznego,\npotrzebnego w procesach produkcji\nnapojów jak i opakowań.zamkniętej CIP (Clearing In Place) oraz\ninne towarzyszące.Rys. 1.\nbezalkoholowych.Przedstawiona technologia produkcjizacyjno – inwestycyjne, które pozwolą\npoprowadzić przedsiębiorstwo produkcji\nnapojów bezalkoholowych w kierunku\nekonomii zrównoważonego rozwoju .\nKrok pierwszy: świadomość•   Systemy transportujące wyżej wy-napojów bezalkoholowych zostałaenergetyczna i ochrona środowiskamienione media bezpośrednio dozaprezentowana w postaci schematuw przedsiębiorstwieich odbiorców.blokowego na rysunku 1. Takie przedsta-\tW sytuacji ciągle drożejących me-•   W najnowocześniejszych zakładachwienie w postaci bloków pomoże w dal-diów energetycznych, ich koszty plasująprodukcji napojów bezalkoholowych,szej części pokazać gdzie są możliwościsię w czołówce wydatków operacyjnychposiadających technologię CHP/poszukiwania poprawy zużycia mediówprzedsiębiorstwa. Taka sytuacja skłaniaQUAD media produkcyjne w postacienergetycznych oraz ograniczeniudo poświęcenia im szczególnej uwagienergii elektrycznej, cieplnej, chłoduoddziaływania na środowisko naturalnetechnologicznego oraz CO2, zapew-w tego typu przedsiębiorstwie. Autornione są przy użyciu tej technologii.chce również przedstawić kroki organi-e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plw procesie zarządzania przedsiębiorŹródło:\nKoncepcja własnastwem. Jednak zanim nastąpią jakiekolwiek inwestycje w środki trwałe w tym4/201219zarządzaniemedia energetyczneUżyte akronimyCHP/QUAD\nand Power /QUAD,\noraz dwutlenku węgla.\nCleaning In Place,\ni urządzeń w obiegu\nDwutlenek węgla.obszarze, należy wprowadzić szerokowłaściwych efektów ekonomiczno-pojętą świadomość zużycia mediów-eklologicznych. Początkowo wprowa-energetycznych, wody ale także innychdzenie systemu M&T może być opartemediów produkcyjnych. Świadomośćna prostych pomiarach, jak odczytyposzanowania mediów energetycznychliczników mediów energetycznych i dalejpowinna być zainicjowana przez zarządanalizie tych danych z przedstawieniemi dalej kształtowana na szczeblachwniosków. Następnym krokiem możewykonawczych przedsiębiorstwa.być stopniowa lub pełna automatyzacjaNa samym początku należy wyjaśnićtakiego systemu. Posiadając wiedzę najakie znaczenie mają media energe-temat zużyć mediów energetycznychtyczne wraz z kompleksową ochronąi wody można określać cele oraz iden-środowiska dla przedsiębiorstwa. Chodzityfikować słabości i potrzeby przedsię-tu głównie o wyjaśnienie sytuacji mikro-biorstwa. Zwykle po wprowadzeniu M&Tekonomicznej, czyli ich wpływu na kosztyi zaawansowanym jego wykorzystaniu,funkcjonowania przedsiębiorstwa, aleśrodki organizacyjne już nie wystarczajątakże oddziaływania na środowiskoi należy podjąć następne kroki w postacinaturalne, co coraz częściej ma wpływdostarczenia nowej wiedzy, ale takżena wartość akcji przedsiębiorstwa. Takiei wykonanie inwestycji.przedstawienie powinno być wstępemDysponując już zaawansowanymdo inicjacji profesjonalnego systemusystemem pomiaru mediów orazzarządzanie w przedsiębiorstwie. Wpro-stawiania celów przedsiębiorstwo po-wadzenie systemu monitoring i stawianietrzebuje następnego stadium jakim jestcelów M&T (Monitoring & Targeting) jestidentyfikacji potrzeb wyższego rzędu.procesem analizy historycznych danychZdarza się, że przedsiębiorstwo nie jestEAC\nenergetycznych.i ustalania przyszłościowych celów.w stanie dokonać samodzielnie takiegoWażny jest pomiar parametrów, w tymzadania. Często wiąże się to z brakiemprzypadku zużycia mediów energetycz-czasu, a w szczególność koncentracjąnych i wody, a co za tym idzie emisji GHGna wykonywaniu bieżących zadańEU ETS\ncieplarnianych w UE.i stawiane ambitnych, choć możliwychprzez załogę. Właściwym wyjściemdo osiągania celów na przyszłość. M&Tz tej sytuacji jest audyt zużycia mediów,sprzyja też wykrywaniu nieprawidłowościprowadzonym przez audytora zewnętrz-operacyjnych (np. nadmiernych i nieuza-nego lub wewnętrznego. Audyt ma nasadnionych zużyć tych mediów), którecelu zidentyfikowanie obszarów, którezaburzają - chwilowo ale istotnie - tenpowinny ulec poprawie. Kluczowym jestproces. Istotne jest, żeby każda instalacjawybór audytora/ firmy audytorskiej, któraprodukcji mediów energetycznych, alezna specyfikę zagadnienia, pomoże toteż i ta, która je zużywa, przynależałaprzedsiębiorstwu zaoszczędzić wieledo zdefiniowanego centrum kosztowegocennego czasu. Posiadając komplek-mediów energetycznych EAC (Energysowy raport z audytu, przedsiębiorstwoAccount Centre). Mając pod właściwymmoże przedstawić plan następnychnadzorem techniczno-finansowymdziałań w tym inwestycji kapitałowych.GHG\ngazy powodujące efekt\ncieplarniany, jak CO2,\n& Targeting.20takie centra, powiązane bezpośrednioNa tym etapie autor pragnie po-z planem M&T, można spodziewać siędzielić się własnym doświadczeniem4/2012e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.pli podkreślić celowość takiego audytu.powoduje straty mocy tej instalacji nadać możliwości obniżenia ich kosztów,Przykładowo jednym z kluczowychpoziomie 3.5 [kW], co przekłada się naale także przyczynić się do ochronyelementów jest kompleksowy prze-wymierne straty o wartości ponad 2 000środowiska.gląd instalacji sprężonego powietrza,[EUR/rok]”.k tóre jest najdroższym mediumMając wprowadzoną szerokopojętąw przedsiębiorstwie produkcji napojówświadomość zużycia mediów energe-bezalkoholowych. Ze szczególną uwa-tycznych oraz wody w przedsiębiorstwie\tKażda branża rządzi się swoimigą należy monitorować jego zużyciemożna dokonać pełnej integracji tegoprawami, czego powodem jest jej spe-i efektywność jego wykorzystania.zagadnienia z ochroną środowiska.cyfika. W przypadku sektora produkcjiW audycie energetycznym kluczową rolęAutor proponuje kompleksowe podej-napojów bezalkoholowych ważne jestpowinien odegrać pomiar wycieku wrazście do zagadnienia i wprowadzeniedobre poznanie technologie produkcjiz uszczelnieniem instalacji sprężonegozintegrowanego systemu zarządzaniai analiza tych urządzeń, które zużywająpowietrza (nisko oraz wysoko-ciśnie-energią i środowiskiem TEEM (Totalznaczne ilości mediów energetycznychniowego).-oszczędnościoweEnergy and Environmental Managment).i wody. Szczególnie istotne są tu paste-Warto na tym etapie zacytowaćTak zaproponowany system powinienryzatory jak i systemy pakowania wrazfirmę Danfoss Solutions : „dziurkacałościowo wesprzeć zarządzaniez produkcją opakowań. Produkcja opako-o średnicy 3 [mm] w instalacji sprę-zużyciami mediów energetycznych orazwań (produkcja preform oraz produkcjażonego powietrza o ciśnieniu 7.0 [bar]wody w przedsiębiorstwie, szczególniegotowych butelek jednorazowych typuTab. 1.\nmediów energetycznychKrok drugi: inwestycje pro-OSZCZĘDNOŚCI W\n% lub x 1000 EUROBSZARZAKRES\nx 1000 EURSPŁATA\nINWESTYCJIZarządzanie mediami energetycznymi. Oszczędności mediów energetycznych i wody. BLOK 1, 2 i 3\nWprowadzenie systemu kontroli i zarządzania mediami\nenergetycznymi i zużyciem wody.Media o mocy cieplnej:\nMedia o mocy elektrycznej: 10 [MW]\nStacja uzdatniania wody: 300 [m3/h]5 - 30 %100 - 5000.5 - 4.5 latRegulacja współczynnika nadmiaru powietrza - λ.Moc kotła:5 [MWc]1-2%15 - 301.5 - 3.0 latEkonomizer- odzysk ciepła ze spalin.Moc kotła:3 [MWc]2-5%Użycie biogazu z oczyszczalni ścieków\n- proces beztlenowy, w kotłowni zakładowej.Moc kotła:5 [MWc]5-10%100 - 2502.0 - 3.0 lat80 - 90 %*50 - 1000.5 - 1.5 latSprawność kotła/ kotłowni. Oszczędności gazu. BLOK 21.8 - 4.0 latDystrybucja i wykorzystanie energii cieplnej. Oszczędności ciepła. BLOK 1 i 2\nPoprawa izolacji termicznej: rurociągów, aparatów,\nurządzeń. Oszczędności ciepła.Instalacja CIP, 3 torowaWykorzystanie chłodzenia zewnętrznego dla technologii produkcji napojów i opakowań-" free cooling". Oszczędności energii elektrycznej. BLOK 1 i 2\nChłodzenie wodami podziemnymi o temperaturze +12oC\nsystemu kompresorów.Przepływ wody :\nMoc:Chłodzenie powietrzem o temperaturze poniżej +1oC.Moc:40 [m3/h]\n750 [kW]5 - 10%60 - 1001.5 - 3.0 latdo 600 [kW]5 - 10%50 - 1001.5 - 3.0 lat7 - 1515 - 202.0 - 3.0 lat50 - 7060 - 1001.5 - 2.0 latWykorzystanie strumieni ciepła odpadowego oraz poprawa energetyczna systemu sprężonego powietrza. BLOK 2\nWykorzystanie ciepła odpadowego z chłodzenia\nkompresorów wysokiego ciśnienia 35-40 bar do\nSystem sprężonego powietrza wysokie ciśnienie 35-40 bar.\nObniżenie ciśnienia pracy do 35 bar, instalacja zbiornika\nMoc zainstalowana sprężarek: 2 [MW]\nwyrównawczego, sterowanie sprężarek.Zastosowanie nowych rozwiązań w technologii produkcji napojów bezalkoholowych. Oszczędności energii elektrycznej. BLOK 1* % traconego\ncieplnejGrzanie bezpośrednio spalanym gazem procesu pakowania\nw folię "shrink".\nStosowanie bloku produkcyjnego "wydmuch-rozlew".\nLinia rozlewnicza o wydajności\nok. 30 000 [butelek / godz.] w stosunku do\nklasycznego rozwiązania.e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.pl25 - 5050 - 1258%8 000 - 10 000\n(koszt linii)4/20122.0 - 4.5 lat21zarządzaniemedia energetyczne\nPET) jeżeli istniej w przedsiębiorstwie powinna być pod szczególnym nadzorem\nenergetycznym. Warto w tym przypadku\npolecić oszczędne systemy osuszana\ngranulatu PET jak również odzyski\nsprężonego powietrza i ciepła w procesie\nprodukcji butelek typu PET (BLOK\n2 – LINIA ROZLEWNICZA PRZYGOTOWANIE OPAKOWAŃ). W przypadkuŹródło energii pierwotnej\nKoks i półkoks\nBenzyny silnikoweWO Jednostka\nkWh/kgWE CO2 WE CO2\n0,25używania opakowań zwrotnych należy\nstosować energooszczędne urządzenia\nmyjące, które potrzebują mniej energii\ncieplnej oraz wody technologicznej.\nW technologii produkcji napojów opartych na syropach prostych (BLOK\n2- SYROPIARNIA) warto rozważyć\nodejście od ich pasteryzacji. Kluczowe\ntu będą badania mikrobiologiczne\nzezwalające na taką aplikację. Można również rozważyć zastosowanieTab. 2.\nCO2 w zależności\npaliwa w produkcji\n– Wartość Opałowa,\n– Wartość Emisji.oraz energię wtórną można już śmiałonadmienić powtórne wykorzystanie jużi własnoręczne wykonać obliczeniaużytej wody do dalszych procesów.dotyczące śladu węglowego lub jegoRekomendowane jest zawracanie wodyzmniejszenia przez przedsiębiorstwo.z płukania stacji uzdatniania wody do\npowtórnego jej wykorzystania.\nW tabeli 1 autor przedstawia prak-Krok trzeci: wprowadzenie\ntechnologii CHP/QUADtyczne przykłady oszczędzanie mediówMając wprowadzony i w pełnienergetycznych w przedsiębiorstwiefunkcjonujący system zarządzaniaprodukcji napojów bezalkoholowych.mediami energetycznymi oraz zu-UV (Ultra Violet), która to technologiaOkresy zwrotu są policzone bezżycia wody ale także zintegrowanyjest bardziej energooszczędną oduwzględnienia stóp dyskontowych.z modułem zarządzania ochroną śro-technologii cieplnych. Ważne też jestPrzykłady te pomogą branżowymdowiska (proponowany przez autoraprzypomnienie o szerokim stosowa-przedsiębiorstwom zidentyfikowaćTEEM) można wykonać następny krokniu falowników, które zintegrowanepotrzeby i pokazać kierunki w którychw kierunku produkcji własnych me-z maszynami wirującymi (pompy, napę-warto dokonać analizy i wprowadzićdiów energetycznych. Motywacjady, sprężarki, agregaty chłodnicze, inne)późniejsze zmiany.tego przedsięwzięcia wydaje się byćmogą poprawić ich osiągi, jednocześnieTabela 2 pokazuje wartości emisjicałkiem uzasadniona. Wprowadzenieprzyczyniając się do obniżenia poborudla poszczególnych mediów ener-opłat emisyjnych ETS EU (Europeanenergii elektrycznej a co za tym idziegetycznych, najczęściej używanychUnion Emissions Trading System) dlai obniżenia emisji GHG.w branży produkcji napojów bezalko-krajowej energetyki zawodowej opartejholowych, ale także i całej spożywczej.na węglu kamiennym i brunatnymwody do operacji produkcyjnych na-Należy jeszcze dodać, że wyprodu-spowoduje znaczne podwyżki energiileży rozważyć oszczędne technologiekowanie 1 [kWhe] energii elektrycznejelektrycznej i cieplnej dla klientówprodukcyjne. Standardem staje sięprzez energetykę zawodową w Polscekońcowych. Dodatkowo inwestycjeblokowanie urządzenia produkującegogeneruje około 0,96 [kg CO2]. Używająw nowe moce wytwórcze oraz ichgotowe opakowania (wydmuchiwarka)własne źródło produkcji mediów ener-przesył (44% elektrowni jest w wiekuz rozlewem. Dotyczy to technologiigetycznych z zastosowaniem CHPpowyżej 30 lat, sieci przesyłowe też są(Combined Heat and Power) opartejstare), które są koniecznością, przy-o spalanie gazu ziemnego na produkcjeczynią się jeszcze bardziej do wzrostu1 [kWHe] powoduje emisję 0,58 [kgcen wspomnianych energii. Na tymCO2]. Mając tak podane dane oraz ilościetapie autor sugeruje wprowadzeniezużytych nośników energii pierwotnejtechnologii poligeneracji CHP/QUADW przypadku optymalizacji zużyciaprodukcji wszelkich napojów bezalkoholowych, w szczególności tych z wykorzystaniem technologii aseptycznych.\nW takim rozwiązaniu omijana jest płuczka opakowań, co przyczynia się do elimi-22nacji używania wody. Dodatkowo należy4/2012Źródło:\nstyczeń 2007e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.pl, polegającą na produkcji własnychi w przemyśle piwowarskim. Tak produ-Przedstawiając zagadnienie autorczterech mediów takich jak:kowany biogaz może być dostarczanychce zapoczątkować sposób wprowa-•   energii elektrycznej (prąd elek-do technologii CHP/QUAD (częściowodzenia zarządzania przedsiębiorstwemtryczny),pokrywając zapotrzebowanie). Opróczprodukcji spożywczej na płaszczyźnie•   energii cieplnej (gorąca woda i para),wytwarzania bardziej przyjaznejzrównoważonego rozwoju.•   chłodu technologicznego (wodaśrodowisku i tańszej energii będzieNa koniec trzeba zacytować Holgerachłodząca- wytwarzana przez chłod-można uzyskać dodatkowe przychodyRogalla, przedstawiającego cechynictwo absorpcyjne),z zielonych certyfikatów (zielonazrównoważonego rozwoju : „zrówno-energia- odnawialna, produkowanaważony rozwój zmierza do zapewnieniaz biogazu).wszystkim żyjącym dzisiaj ludziom•   dwutlenek węgla spożywczego\n(uzyskiwany w procesie oczyszczania przy zastosowaniu absorpcji\ni desorpcji).i przyszłym pokoleniom dostatecznie\nKrok piąty: zarządzanie i świadomewysokich standardów ekologicznych,ulepszanie systemuekonomicznych i społeczno-kulturowychInwestycje w technologię CHP/\tPo wykonaniu przedstawionychw granicach naturalnej wytrzymałościQUAD  pozwolą ograniczyć emisjęwyżej kroków należy mieć zawsze naZiemi, stosując zasadę sprawiedliwościGHG o około 40%, również o takąuwadze ciągłe doskonalenie systemówwewnątrzpokoleniowej i międzypoko-samą wartość obniżą zużycie energiienergetycznych. W tym kroku powinnoleniowej„pierwotnej jak i ograniczą koszty zwią-zawierać się innowacyjne podejścieDbając o rozwój naszych przedsię-zane z przesyłem energii. CHP/QUADprzedsiębiorstwa do przedstawionychbiorstw powinniśmy mieć na uwadzebędzie bezpośrednio zintegrowanewyżej zagadnień i cały czas świadomemądrość przedstawioną w powyższymz przedsiębiorstwem, pracować będzieponoszenie ryzyka, celem poprawycytacie.głównie na jego potrzeby.wyników na płaszczyźnie ekonomiczno-ekologicznej. Taki sposób zarządzaniaKrok czwarty: wprowadzenieda duże możliwości zwiększenia konku-odnawialnych źródeł energii OZErencyjności przedsiębiorstwa na rynku\tWspomniana ciągle drożejąca ener-lokalnym ale też i europejskim.gia może spowodować, że już niedługo\nbędzie opłacalna inwestycja w produkcjęWnioskienergii elektrycznej przy użyciu ogniwPrzedstawiony w pięciu krokach pro-fotowoltaicznych PV (PhotoVoltaic). Nagram poprawy zużycia mediów energe-podstawie badań autora cena energiitycznych oraz wody, pokazuje sposobyelektrycznej wyprodukowana przez tech-obniżania kosztów oraz ograniczanianologię PV w warunkach krajowych możeemisji GHG. Program ten daje równieżsię kształtować na poziomie 0,35 [ EUR/szansę poprawy konkurencyjności nakWhe]. Taka cena nie skłania jeszcze doobecnie bardzo wymagającym rynku.podjęcia ryzyka inwestycyjnego.Podane przykłady są jedynie stadiumRównie obiecujące może się staćpoczątkowym zagadnienia, przez którew y twarzanie własnego biogazu,autor stara się pobudzić innowacyjneczy jego wykorzystanie z procesumyślenie czytelnika. Każde przedsię-beztlenowego oczyszczania ściekówbiorstwo, nawet z tej samej branży,przemysłowych. Takie rozwiązaniaposiada własną specyfikę, do którejstosowane już są w przemyśle napojównależy podejść w sposób indywidualnybezalkoholowych (tabela 1), ale takżeale też i twórczy.e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plLiteratura\n\tD anfoss Solutions, EnSave Innovative Energy Saving Solutions, materiały\nz seminarium energetycznego, Warka 2002 r.\n\tKASHUE, Warszawa, styczeń 2007r, link:\n\tKasiewicz S., Rogowski W., Inwestycje\nHybrydowe- nowe ujęcie oceny efektywności; Oficyna Wydawnicza SGH,\n\tMaryniak L., Proces inwestycyjny technologii CHP/QUAD w przedsiębiorstwie\nprodukcji spożywczej, Agro-Industry\n\tMaryniak L., Kogeneracja w przedsiębiorstwie 3x40%, Agro-Industry 2/2011.\n\tMaryniak L., Kryteria wyboru technologii\nCHP dla przedsiębiorstwa produkcji\nspożywczej, Agro-Industry 3/2011 r.\n\tRogall H., Ekonomia Zrównoważonego\nRozwoju. Teoria i Praktyka, Zysk i S-ka\nWydawnictwo, Poznań 2010 r.\n\tStern N., STERN REVIEW: The Economics of Climate Change. Cambridge\nUniversity Press 2006., link: http://\nINTINDONESIA/Resource/ z dnia 18\nmaja 2012 r.4/2012Użyte akronimy\nSoft Drinks, napoje\nOZE\tOdnawialne źródła\nparts per milion,\nczęść na milion,\nPET Poly Ethylene\nPV Photovoltaic, ogniwo\nTotal Energy and\nUE\tUnia Europejska.\nUV Ultra Violet, światło\nw lampach UV\ni syropów.23rynekpodróbkiPolska żywnośćfałszowanaKtoś mądry kiedyś powiedział, że argumenty należy ważyć\na nie liczyć. Błąd błędowi nierówny. Do „najcięższych”\nnieprawidłowości, stwierdzanych przez Inspekcję JHARS\nnależą te, które są klasyﬁkowane jako zafałszowanie.Producent wprowadzając do obrotu\nartykuły rolno-spożywcze niezgodneUrszula\nWieteskaz wymaganiami określonymi w przepi-GIJHARSsach prawa lub z deklaracją producenta,szowanych przetworów mlecznych,tłuszczu (np. zaniżoną zawartość tłuszczuwytworzonych przez 11 przetwórców.w suchej masie), zawyżoną zawartość\nsoli, a także niewłaściwy smak i zapach,Fałszowany sernieprawidłową barwę, niewłaściwąwprowadza produkty które są wyrobamiWśród nieprawidłowości spotykanychkonsystencję oraz wady oczkowanianiepełnowartościowymi. Konsumentw serach twarogowych i podpuszczko-serów. Niektóre z ww. nieprawidłowościkupując takie produkty, nabywa wyrobywych należy wymienić zawyżoną zawartośćdotyczyły pojedynczych partii skontrolo-niezgodne ze swoimi oczekiwaniami,wody, niezgodną z deklaracją zawartośćwanych serów.a przy tym ponosi określone stratyNieprawidłowości i charakter zafałszowania to:finansowe.Fałszowany chleb\nW okresie od 22 maja 2009 roku\ndo 18 lipca 2012 roku, organa Inspekcji JHARS podały do publicznej\nwiadomości informacje zawarte w 384\ndecyzjach, które dotyczyły artykułów\nProdukty te były wyprodukowane\nprzez 199 przedsiębiorców. Najwięcej\nzafałszowań stwierdzono w artykułach•     obecność tłuszczu obcego (innego niż tłuszcz mleczny) w przetworze mlecznym, co\njest niezgodne z obowiązującymi przepisami,\n•     zaniżona zawartość podstawowego składnika w stosunku do deklaracji producenta,\nnp. zaniżona masę ryby,\n•     bezpodstawne wydłużenie terminu przydatności do spożycia do 13 dni lub daty\nminimalnej trwałości do 2 miesięcy,\n•     brak podania w wykazie składników pełnego składu surowcowego, np. w składzie nie\nwymieniono użytego składnika alergennego, stabilizatora, substancji konserwującej\nlub wzmacniacza smaku,\n•     w nazwie produktu użycie określenia:\n– „…. z nadzieniem różanym”, podczas gdy w rzeczywistości produkt zawierał\njedynie aromat róży,\n– „…. z serem”, mimo iż do produkcji wyrobu użyto składnika seropodobnego,\n– „… naturalny” na wyrobie, do produkcji którego użyto substancji konserwującej\ni barwnika.rolno-spożywczych należących do\ntakich grup towarowych jak: wyroby\npiekarskie i przetwory zbożowe – 108\n(wyprodukowanych przez 45 przedsiębiorców) oraz mięso i jego przetwory – 79 (wyprodukowanych przez\n37 producentów). Wśród upublicznionych decyzji 14 dotyczyło zafał-244/2012e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plNiewłaściwe cechy fizykochemiczne i\norganoleptyczne przetworów mlecznychProdukty Premium\nteż nie są niewinnemogą wynikać z błędów technologicz-Podczas kontroli produk tównych. Jednakże zwiększanie udziału wodygrupy Premium w 2011 roku, nie-kosztem tłuszczu mlecznego w serachprawidłowości występowały zarównoświadczy o ich fałszowaniu.w zakresie deklarowanych para-Zwiększanie udziału\nw serach świadczy o ich\nfałszowaniumetrów fizykochemicznych, jak teżMleczne podróbkiw ich oznakowaniu. Na podstawieKontrole obejmują sprawdzeniebadań laboratoryjnych stwierdzonotrzech podstawowych obszarów jakościod niewiele ponad 5% partii z niepra-handlowej, tj. cech organoleptycznych,widłowościami w grupie przetworówparametrów fizykochemicznych orazz mięsa drobiowego do około 15%znakowania opakowań. Na podstawiepar tii w przypadku przet worówwyników kontroli przeprowadzonychz mięsa czerwonego i przetworóww latach 2010-2012 należy zauważyć,rybnych grupy Premium.że w zakresie cech organoleptycz-Kontrola parametrów fizykochemicz-nych, wśród których oceniamy m.in.nych nie wykazała nieprawidłowościwygląd, smak, zapach, barwę i kon-w odniesieniu do produktów Premiumsystencję produktu czy wygniecenienastępujących grup towarowych: prze-wody, najwięcej nieprawidłowościtwory owocowo-warzywne, wyrobystwierdziliśmy wśród następującychczekoladowe oraz oliwa z oliwek.grup asortymentowych: masło (8,6%Zdecydowanie więcej nieprawidłowościpieniężnej zależy od stwierdzonejpartii z nieprawidłowościami), serystwierdzono jednak w oznakowaniuwady i wynosi:podpuszczkowe i śmietana (4,1% partiiproduktów z tzw. „górnej półki”. Nie-•   dla produktu o niewłaściwej jakościz nieprawidłowościami). Biorąc podzgodnie z prawem oznakowanych byłohandlowej – do pięciokrotnej warto-Zgodnie z definicją zawartąuwagę parametry fizykochemiczne,od niespełna 6% skontrolowanych partiiści korzyści majątkowej uzyskanejjak np. zawartość tłuszczu, wody, soli,przetworów owocowo-warzywnychlub która mogłaby zostać uzyskanaobecność tłuszczów obcych, najwięcejdo 57% partii przetworów z mięsaprzez wprowadzenie tego artykułukwestionowanych partii reprezentowałoczerwonego. Wśród przetworów mlecz-do obrotu, nie niższej jednak niż 500śmietankę (26,3%), sery twarogowenych grupy Premium nieprawidłowościzł, podwyższonej o wysokość kar(25,5%) oraz serki smakowe (20,7%).w zakresie znakowania dotyczyły 26%nałożonych w okresie 24 miesięcyNieprawidłowe oznakowanie kwestio-skontrolowanych partii, natomiastprzed dniem rozpoczęcia kontroli,nowano głównie w przypadku mlekaniewłaściwe cechy fizykochemiczne(25,5% kontrolowanych partii), śmietankimiało 13% partii.w ustawie o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych „artykuł rolno-spożywczy zafałszowany\nto produkt, którego skład\njest niezgodny z przepisami dotyczącymi jakości\nartykułów rolno-spożywczych, albo produkt, w którym zostały wprowadzone\nzmiany, w tym zmiany\nmające na celu ukrycie jego\nrzeczywistego składu lub\ninnych właściwości, jeżeli\nniezgodności te lub zmiany\nw istotny sposób naruszają\ninteresy konsumenta”.(25,0% kontrolowanych partii), serów\npodpuszczkowych (23,6% kontrolowa-•   d la produktu zafałszowanego\n– nie więcej niż 10% przychodu\nosiągniętego w roku rozliczenio-Ośmiu recydywistówwym poprzedzającym rok nało-nych partii), serków smakowych (21,4%Organa Inspekcji JHARS są upraw-żenia kary, nie niższej jednak niżkontrolowanych partii) oraz serów twa-nione do nakładania kar pieniężnych,1 000 zł, podwyższone o wysokośćrogowych (21,2% kontrolowanych partii).w drodze decyzji administracyjnych,kar nałożonych w okresie 24 miesię-Dodatkowo, w przypadku mlecznychza ponowne wprowadzanie do ob-cy przed dniem rozpoczęcia kontroli.napojów fermentowanych sprawdzanerotu produktu tego samego rodzajusą cechy mikrobiologiczne w zakresiez tą samą wadą, czyli w przypadkumikroflory charakterystycznej.tzw. „recydywy”. Wysokość karye-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plCo to znaczy produkt\nzafałszowanyW 2011 roku wydano 8 takich\ndecyzji.4/201225rynekinwestycjeUnileverinwestuje w środowiskoWarta 2 mln Euro nowatorska\ninwestycja, wyposażona w najnowocześniejsze technologie tlenowego\ni beztlenowego oczyszczania ścieków\nprzemysłowych, spełnia najwyższe\nświatowe standardy środowiskowe.\nTo nie koniec - powstały w procesie\npodczyszczania biogaz wykorzystamy\nna potrzeby podczyszczalni,\na nadwyżki - do wytwarzania\nenergii dla całej fabryki – powiedział\nMarcin Szymański, dyrektor fabryki\nw BaninieJanusz Zakręta\nAGROindustryWszyscy znają lody Algida i Magnum.„Życie w sposób zrównoważony” firmyNiewielu jednak wie, że produkowa-Unilever, który zakłada znaczne ogra-ne są pod Gdańskiem, w Baninie,niczenie wpływu firmy na środowiskow supernowoczesnej fabryce należącejnaturalne.do Unilever. Jeszcze mniejsza grupaNowa podczyszczalnia pozwolizdaje sobie sprawę, że tutejsze lodytakże zneutralizować odpady orga-powstają w zakładzie, gdzie ogromnąniczne powstałe przy produkcji lodów.wagę przykłada się do spraw śro-Głównym zadaniem podczyszczanidowiskowych. Również dlatego, żejest obniżenie poziomu zanieczyszczeńinwestycje w infrastrukturę obniżająodprowadzanych w ściekach z zakładu.koszty funkcjonowania. Oraz oczywi-Jako wskaźnik służący do pomiaruście z myślą o przyszłych pokoleniach.poziomu zanieczyszczenia ścieku\nużywana jest wartość ChZT (chemiczneNowa podczyszczalnia ściekówzapotrzebowanie tlenu do utleniania7 września w fabryce lodów firmyzwiązków organicznych i nieorganicz-Unilever w Baninie k. Gdańska zostałanych zawartych w ściekach). Celemuroczyście otwarta nowoczesna bio-podczyszczalni jest obniżenie wartościW 2011 roku, w\nstosunku do poziomu z logiczno-chemiczna podczyszczalnia\n2010 roku, Unilever zre- ścieków. Warta 2 mln € inwestycja\ndukował zużycie wody\njest kolejnym etapem realizacji planu\n(na tonę produkcji):\nw fabryce w Katowicach\no 10%, natomiast\nw fabryce w Bydgoszczy o prawie 6%.\nW fabryce w Baninie\nzużycie wody używanej\nLiczba etapów oczyszczania:\nw produkcji o 26%\n500-900 a w Poznaniu o 36%.\nTo efekt zwiększenia\ninwestycji. W 2012 roku\nw każdym z zakładów\ntechnolo- produkcyjnych w\nPolsce planowane jest\n4 zbiorniki wody o minimum 2%\no wysokości w stosunku do poziomu\nz 2011 roku.\nTab. 1. Podczyszczalnia w liczbach264/2012zanieczyszczeń ChZT w ściekach.\nInstalacja pozwala na oczyszczanie\ndo 240 m3 ścieków na dobę.e-w ydanie do pobrania na:www.apbiznes.plHONOROWY PATRONAT:PATRONAT NAUKOWY:Katedra Inżynierii\ni Aparatury Procesowej\nUWMforum technologiiPATRONAT MEDIALNY:www.apbiznes.plKatedra Mleczarstwa\nUWMPARTNERZY BRANŻOWI:24-26 października 2012\nSpa NałęczówPARTNER GENERALNY:PARTNERZY:serowarskichTechnika-Energia-ŚrodowiskoMarian Wesołowski\nw LublinieWarszawa23 stycznia 2013 r.KONGRESSŁUŻB\nBEZPŁATNE UCZESTNICTWOW OBRADACH DLA PRZEDSTAWICIELI\nPRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGOZAKRES TEMATYCZNY KONGRESU:\nŚcieki: kłopot czy źródło przychodów?\nBezpieczny zakład produkcyjnywięcej informacji na:apbiznes.plAll pages:23456789101112131415161718192021222324252628InfoSaveLikeShareDownloadMoreAGRO industry 2012/4 PL Published on Apr 25, 2013 Skład publikacji dla Agencji Promocji Biznesuprografika-raciborzFollowRead moreRead moreSimilar toPopular nowJust for youGo explore


PZU Plan na Zdrowie | Superpolisa.pl\nAktualności3 września 2018\nPZU: ruszyła sprzedaż Planu na Zdrowie\nSuperpolisa.pl - znajdź dla siebie najtańsze ubezpieczenie OC i AC > Aktualności > PZU: ruszyła sprzedaż Planu na Zdrowie\nPZU Plan na Zdrowie to nowe, indywidualne ubezpieczenia zdrowotne, którego celem jest wsparcie klientów w codziennym dbaniu o zdrowie oraz w trudnych sytuacjach życiowych.\nPZU Plan na Zdrowie obejmuje ochroną ubezpieczeniową osoby dotknięte nieszczęśliwym wypadkiem, skutkującym m.in. złamaniem, porażeniem i uszkodzeniem narządów, ciężką chorobą, w szczególności udarem i ropniem mózgu, zapaleniem mięśnia sercowego i stwardnieniem rozsianym, nowotworem złośliwym, w tym coraz częściej diagnozowanymi u Polaków czerniakiem złośliwym, nowotworem złośliwym piersi, szyjki macicy i płuc.\nOsoby zmagające się z następstwami wypadku oraz ciężkiej choroby otrzymają dostęp do konsultacji lekarskich i badań diagnostycznych w ramach sieci medycznej PZU Zdrowie. W sytuacji zdiagnozowania nowotworu złośliwego ubezpieczyciel zapewni organizację tzw. drugiej opinii medycznej oraz konsylium lekarskiego. Ubezpieczony dostanie także wsparcie finansowe, które będzie mógł przeznaczyć np. na wydatki związane z procesem leczenia w kraju i zagranicą.\nPZU Plan na Zdrowie można rozszerzyć o codzienną opiekę medyczną, w ramach której dostępnych jest nawet 450 usług, w tym wizyty u specjalistów (bez skierowania), badania diagnostyczne i zabiegi rehabilitacyjne.\nAktualności 22 kwietnia 2015\nProstsze ubezpieczenia dzięki klientom- Ergo Hestia\nAktualności 5 kwietnia 2019\nPZU SA: Nowy zarząd na nową kadencję\nAktualności 18 czerwca 2019


Kryzys na rynku hipotek w USA kosztował bankowych gigantów 66 mld dol. - Forsal.pl\n16 września 2011, 19:33 Ten tekst przeczytasz w 1 minutę\nLogo Bank of America. / Bloomberg\nUdzielanie ryzykownych kredytów hipotecznych i nadużycia przy procedurach przejmowania nieruchomości od kredytobiorców kosztowały pięć największych amerykańskich banków co najmniej 65,7 mld dol. – wynika z szacunków Bloomberga. Nowa fala złych kredytów może podwoić tą kwotę.\nBank of America, największy amerykański pożyczkodawca, za kryzys na rynku hipotek zapłacił najwięcej – całkowite koszty liczone od początku 2007 roku sięgnęły już 39,1 mld dol. JP Morgan Chase, drugi pod względem wielkości aktywów bank w USA, stracił 16,3 mld dol., a Wells Fargo, lider na rynku kredytów mieszkaniowych w Stanach Zjednoczonych, musiał pożegnać się z 5,09 mld dol. – podaje Bloomberg. Ally Financial, wcześniej znany jako GMAC, teraz w 74 proc. należący do amerykańskiego Skarbu Państwa, spisał na straty 3,28 mld dol. Słony rachunek zapłacił także Citigroup, trzeci największy bank USA – koszty sięgnęły tu 1,9 mld dol.\nKoszty kryzysu znacznie przewyższyły prognozy bankierów i ekonomistów, którzy wcześniej spodziewali się, że banki tylko w niewielkim stopniu ucierpią z powodu hipotecznego bałaganu. Paul Miller, analityk FBR Capital Markets & Co., twierdzi, że z powodu błędnie udzielanych kredytów hipotecznych, koszty dla wszystkich banków mogą przekroczyć nawet 121 mld dol.\n“Nie mówimy tylko o nieodpowiednich pieczątkach na dwóch dokumentach, mówimy o systematycznych oszustwach popełnianych w systemie” – mówi Neil Barofsky, były inspektor zaangażowany w specjalny program ratunkowy dla instytucji finansowych w USA (Troubled Asset Relief Program). „Pokazuje to, że jeszcze przed kryzysem, banki okłamywały nabywców papierów wartościowych na temat jakości kredytów hipotecznych, którymi były zabezpieczane” – dodaje.\nSzacunki Bloomberga opierają się na danych zebranych z wniosków składanych regulatorom, a także oświadczeń i wyników finansowych pięciu największych pożyczkodawców na rynku kredytów hipotecznych w USA. Dane obejmują rezerwy i wydatki związane z odkupywaniem pakietów kredytów, koszty błędów i nadużyć dotyczących przejmowania nieruchomości przez banki, koszty rekompensowania inwestorom strat związanych ze złymi kredytami, a także koszty koniecznego postępowania sądowego.\nAnalitycy spodziewają się, że sytuacja amerykańskich banków będzie się pogarszać, jeżeli ceny nieruchomości wciąż będą spadać, a ilość domów przejmowanych przez banki będzie rosła. Tylko w sierpniu, liczba wezwań do spłaty kredytu przesłanych amerykańskim klientom przez banki wzrosła o 33 proc., a liczba rozpoczętych procesów egzekucyjnych podskoczyła o 7 proc. – wynika z raportu firmy analitycznej RealtyTrac z Kalifornii.\nZdaniem Neila Barofsky’ego, obecne warunki na rynku kredytowym sprawiają, że rachunek strat za kryzys może jeszcze wzrosnąć. „Myślę, że nikt nie wie, gdzie znajduje się granica tych kosztów” – mówi Barofsky.\n>>> Czytaj też: Alexandra Cawthorne: Kryzys pogrążył w biedzie amerykańską klasę średnią\nbloomberg kredyty finanse


załóż konto login: hasło: 102\nponiedziałek 22-03-10, czytany: 6755 razy, autor: Noir\nsara may katarzyna szczołek kasia szczołek orientacja seksualna biseksualizm doda edyta górniak\nKasia Szczołek o Górniak, Dodzie i swojej orientacji seksualnej.\nSara May / © KAPiF W rozmowie z Lookr.tv Sara May odpowiadała na pytania dotyczące między innymi jej niedawnych "akcji" z koleżanką, czyli słodkich buziaczków wymienianych z dziewczyną przez fotoreporterami. May nie widzi nic niewłaściwego ani gorszącego w pokazywaniu się z przyjaciółką: - Nawet gdybym miała dziewczynę, to co w tym złego? Każdy ma prawo żyć tak, jak chce - stwierdziła Sara. Nie powiedziała jednak wprost, czy z jej przyjaciółką wiążą ją jedynie wygłupy, czy może piosenkarka lubi dziewczyny na równi z chłopcami. Poza tym May znów dotknęła tematu konfliktu Edyty Górniak z Dodą przed rozpoczęciem emisji show Tylko nas dwoje. Co sądzi na temat obu gwiazd? Dowiecie się z filmu. Polecane wideo\nJustin Bieber tłumaczy się ze swojej mokrej wpadki Tamara Arciuch pokazuje się w bikini 3 miesiące po ciąży! Ktoś podsłuchał, co Beyonce mówi o Kim i Kylie na GrammyDakota Johnson ZABIJA nowym wyznaniem o seksie z Jamie DornanemTragiczny finał walki o dzieci. Angelina Jolie ROZDZIELONA z pociechamiMama Dakoty Johnson poddała się EKSPERYMENTALNEJ terapii. Ma być WIECZNIE młoda Ostatnio dodane fotki:zobacz całą galerię »max kolonko sara m...Jola nasza BOGINISEXOWNA Sara May ;...Inna\nMaria Rotkiel oberwała od Sary May (FOTO)\tCzym naraziła się Sarze najseksowniejsza psycholożka w Polsce?\tczytano: 22234 razy


Baji - Shinobi-War\nPost autor: Baji » 11 paź 2021, o 10:31\nDATA URODZENIA: 375 - 06 - 11\nWZROST | WAGA: 177cm | 62kg\nBaji to wysoki jak na swój wiek młodzieniec o szczupłej sylwetce na którym większość rzeczy wygląda jak na wieszaku i długiej, łabędziej szyi. Oczywiście jest to też kwestią stylu w jakim się nosi jednak o tym później, charakterystyczną cechą młodego Senju są jego włosy. Czasem zdarza się spotkać ludzi o dwukolorowych tęczówkach z kolei Baji posiada włosy w dwóch kolorach.\nKruczoczarne oraz całkowicie białe co jest spowodowane uszkodzonymi cebulkami włosów przez co ich część jest zwyczajnie pozbawiona melaniny. Jednak na szczęście po za tym jednym efektem ubocznym włosy ma mocne, długie, związane w luźny kucyk sięgający połowy łopatek młodzieńca. Choć znacznie częściej przerzucone są przez ramię do przodu, nieodłącznym elementem fryzury noszonej przez chłopaka są też dwa kosmyki, jeden całkowicie biały zaś drugi czarny, zwisające poniżej podbródka po dwóch stronach jego twarzy.\nNa zdecydowanie trójkątnej twarzy znajduję się lekko zadarty, zgrany nos z nad którego spokojnie na świat zerka para dużych oczu, a ich kolor kojarzyć się może z pięknym zachodzącym słońcem. Choć prawda jest taka, że spojrzenie to często szczególnie w stosunku do obcych bywa chłodne niczym zimowa noc na Hyuo.\nUbrania Tsumiego zawsze wyglądają na za duże gdyż chłopak lubi luźniejsze stroje, które delikatnie różnią się od siebie w zależności do pory roku jednak ich cechą wspólną są te same barwy. Czerń i biel. Niektórzy mogli by stwierdzić, że to strasznie monotonne jednak z drugiej strony takie połącznie prezentuje się bardzo elegancko nawet jak strasznie nie oficjalny sposób noszenia się chłopaka.\nStrój w jakim spotkać można Bajiego w cieplejsze pory roku jak wiosna czy lato to luźna sięgająca połowy uda biała koszula na którą zakłada równie długi nie zapinany płaszcz w kolorze czerni przyozdobiony białymi haftami na rękawach i plecach. Wzory przedstawiają motyw kwiatowy, chmury oraz motyla. Na nogach z kolei czarne sięgające połowy łydki czarne spodnie, drewniane sandały o jasnej barwie.\nZimą oraz jesienią ze względu na chłód ubrania które zakłada są zdecydowanie grubsze lecz prezentują się tak samo z tym, że płaszcz posiada możliwość zapięcia i dodatkowo obszyty jest białym futrem od środka oraz posiada głęboki kaptur doskonale skrywający jego twarz i chroniący go przed śniegiem i mrozem.\nDodatkiem do kreacji zarówno na chłodniejsze jak i na cieplejsze dni jest bardzo konkretny kolczyk zwisający z prawego ucha który składa się z trzech niewielkich kamieni połączonych ze sobą łańcuszkiem. Czarne, lśniące kamienie choć bardzo dobrze się prezentują to jednak nie posiadają żadnej prawdziwej wartości.\nDwukolorowe włosy (czarne i białe)\nCharakterystyczny kolczyk w prawym uchu\nOczy w kolorze zachodzącego słońca\nTo dobry chłopak, jest wyjątkowy i nieco pogubiony ale ma złote serce... tak przynajmniej twierdzi rodzina Tsumiego za każdym razem gdy ktoś się o niego pyta ale raczej nie dzieje się to zbyt często. W przypadku pozostałych mieszkańców wioski zdania są zdecydowanie podzielone, ponieważ połowa z nich bardzo lubi młodzieńca i zawsze pozdrawiają go uśmiechem na ulicy. Z kolei druga część ma go za zbuntowanego, myślącego tylko o sobie chuligana. Oczywiście nie wzięło się to znikąd, Baji skutecznie zapracował na właśnie takie opinię na swój temat ponieważ często najpierw działa, a dopiero późnej się zastanawia. Takim też sposobem zdarzyło mu się powstrzymać kilka bójek zanim dotarli strażnicy, jednak jego metody były nie przez wszystkich uznane za konieczne.\nBaji jest człowiekiem, który nie przechodzi obojętnie obok potrzebujących pomocy ani nie odwraca też od nich wzroku. Bez mrugnięcia podzieli się jedzeniem, napitkiem czy ubraniem jeśli będzie taka potrzeba i dotyczy to nie tylko ludzi ale i zwierząt. Oczywiście nie jest też osobą pomagającą wszystkim bez względu na konsekwencje. Jeśli na ulicy leżałby ktoś poobijany po nieudanej kradzieży czy napaści jedyne na co mógłby liczyć to pogardliwe spojrzenie.\nBardzo łatwo idzie go też wyprowadzić z równowagi przez niewłaściwe zachowanie względem kobiet, które Senju bardzo ceni i raczej sam podchodzi do nich w dużo cieplejszy sposób niż w przypadku mężczyzn. W końcu zadaniem mężczyzny jest obrona słabszych, kobiet, starców oraz dzieci. W stosunku jednak do osób posługujących się sztukami ninja podchodzi z pełnym równouprawnieniem gdyby przyszło do walki.\nBaji wychowany został przez sześć kobiet\nUwielbia podziwiać zachody słońca z najwyższego dostępnego punktu\n" W każdym z nas jest tyle samo dobra jak i zła. Tylko od nas zależy którą ścieżkę obieramy. "\nNie każda historia zaczyna się tragedią, nie każda zaczyna się szczęśliwie niektóre po porostu się zaczynają i właśnie tak Baji podchodzi do swojej opowieści która rozpoczęła się dość niespotykanie w pewnym przybytku, w którym mężczyźni zapominają o wszelkich troskach w objęciach pięknych nieznajomych. Nie był to duży przybytek i raczej nie był znany wszystkim ponieważ z pozoru była to jedna z licznych małych herbaciarni prowadzona przez panią Rise, podchodzącą już pod pięćdziesiątkę kobietę o niegdyś wręcz złotych włosach o bardzo miłym usposobieniu.\nHerbaciarnia ta właściwie nawet nie nosiła nazwy i klienci którzy ją odwiedzali albo trafiali tam przypadkiem albo doskonale wiedzieli co można tam zyskać prócz skosztowania bardzo smacznej herbaty. Oczywiście ze względu na swój wiek pani Risa już nie zabawiała klientów, pomagały jej w tym pięć pracownic. Długonoga piękność o jasnej cerze i długich czarnych włosach imieniem Chizuru, niewielka blondynka o niebieskich oczach i wydatnych kobiecych kształtach Megumi, rudowłosy anioł o charakterze diabła Shiori, najmłodsza różowowłosa niewinna Natsumi oraz brunetka o głosie tak słodkim, że zdołałaby zapewne skusić samego boga śmierci Hotaru.\nBiologiczną matką Bajiego była oczywiście Chizuru jednak tak naprawdę zajmowały się nim wszystkie sześć kobiet i choć można by podejrzewać, że przez tak patologiczne środowisko w jakim przyszło mu dorastać jego dzieciństwo było straszne to jednak prawda była zdecydowanie inna. Wszystko to oczywiście za sprawą dobrego serca pani Risy która przyjęła chłopca niby własnego wnuczka, a pozostałe kobiety niczym ciotki otoczyły go wraz z matką swoją miłością. Dzięki temu jego wczesne dzieciństwo prawdopodobnie było o wiele szczęśliwsze niż nie jednego dziecka w tym chorym świecie, a gdy trochę podrósł sam pędził swoim matkom na pomoc. Parzył herbaty, robił za kelnera, sprzątał, pomagał w naprawach, a z czasem dokonywał ich samodzielnie oraz opiekował się kobietami gdy te miały gorsze dni bądź dopadała je choroba.\nGdy okazało się, że ma talent do bycia shinobim w wieku trzynastu lat do przybytku zawitał pewien mężczyzna z rodu Senju który oznajmił, że Baji jest najpewniej jego synem i tak też w istocie było jednak chłopiec nie zdecydował się z nim pójść, zamieszkać. Jego rodziną były kobiety z herbaciarni na szczęście shinobi był wyrozumiały i spodziewał się że jego syn nie zechce odejść z miejsca w którym dorastał tyle lat dlatego też zaproponował by ten został jego uczniem i ta też się stało. Mężczyzna przekazywał wiedzę o sztucę ninja chłopakowi oraz zarejestrował go jako pełnoprawnego Senju, lecz w wiosce oficjalnie nie byli spokrewnieni. Tsumi nie wnikał w jaki sposób zostało to wykonane jednak rozpoczął wtedy nowy okres w swoim życiu.\nOd kiedy okazało się, że należy do rodu Senju wielu dotychczasowych znajomych przestało się z nim bawić uznając że to nie fair bo jest szybszy, silniejszy i dodatkowo potrafi używać prostych aczkolwiek jednak technik shinobich. Dlatego niestety z biegiem dni już jako członek rodu stawał się co raz bardziej samotny choć jedna osoba przy nim została, Yayoi. Była to jego rówieśniczka o jasnych wręcz białych włosach średniej długości i oczach błękitnych niczym niebo latem z którą chłopak znał się właściwie odkąd sięgał pamięcią. Była jego najlepszą przyjaciółką i jak się okazało również posiadała predyspozycję do bycia ninja choć niestety nie miała potencjału by używać technik rodu to jednak z suitonem radziła sobie lepiej niż ktokolwiek z ich rocznika.\nZe względu na jej wzrost, który nie przekraczał półtora metra zdarzało się że jakiś śmieszek bądź kilku obrywał w zęby od Bajiego. Tak samo się też działo wcześniej jeszcze gdy byli zwykłymi dzieciakami i biegali po wiosce bawiąc się w ninja. Chłopak zawsze stawał w jej obronie gdy ktoś próbował wykluczyć ją z jakiejś zabawy albo jak kogoś zaswędziały ręce i zdecydował się ją pchnąć. Byli jak rodzeństwo, a uczucie które między nimi się wytworzyło z czasem było tak prawdziwe i tak niewinne... Nie każda historia zaczyna się tragedią ale w każdej historii tragedia ma swoje miejsce. Czasem dopiero na sam koniec gdy bohater odchodzi z tego świata, niestety tutaj wydarzyła się ona wcześniej.\nGdy oboje osiągnęli wiek piętnastu lat Yayoi zaczęła się źle czuć, co raz mniej wychodziła z domu co raz rzadziej podejmowała się jakichkolwiek zleceń oraz co raz mniej czasu spędzała ze swoim ukochanym aż w końcu lekarze stwierdzili, że dziewczyna nie przeżyje dłużej niż pół roku. Coś po prostu wyniszczało jej organizm osłabiając ją z każdym dniem co raz bardziej. Młody Senju zaczął chodzić po wiosce z zamyśloną bądź po prostu ponurą miną, pracował dwa raz ciężej by następnie żądać od lekarzy pomocy będąc gotowym sprzedać duszę diabłu byle ją ocalić ale niestety nie istniała żadna fortuna która mogła by ją ocalić.\nChłopak spędzał dziewczyną więc każdy dzień, od rana do zamknięcia siedział przy niej aż w końcu któregoś wieczoru zmarła. Na oczach Bajiego, w wielkim cierpieniu, kaszląc krwią odeszła, a on nie mógł nic na to poradzić. Był tam całkowicie bezradny, jedyne co mógł zrobić to trzymać ją wtedy za rękę gdy z niej uchodziło życie. Wiesz jak sprawdzić kiedy miłość jest prawdziwa? Gdy jedno umiera drugie szaleje z rozpaczy... łzy zalały mu wtedy twarz, a pięści bezradnie uderzały o wszystko co napotkał na swojej drodze. Krzyk nie milkną, a on biegł przed siebie nie wiedząc ani nawet nie myśląc gdzie po prostu przed siebie.\nPo pogrzebie zamknął się ze swoją rodziną na długie tygodnie aż w końcu za oknem pojawiła się jesień, a on zrozumiał że Yayoi nie chciałaby by się smucił tyle czasu z jej powodu. Nadeszła pora by iść dalej.\nŚredni łuk [Na plecach], Kołczan [Na plecach], Strzały x20 [W kołczanie], Torba [Prawy pośladek]\nPost autor: Baji » 11 paź 2021, o 13:37\nPost autor: Don Patch » 11 paź 2021, o 22:39


Cały świat liczy straty spowodowane erupcją wulkanu - WP Finanse\nJak poinformował PLL LOT, wszystkie loty zostały wstrzymane do godziny 2 nad ranem 20 kwietnia. Nie wystartuje żaden samolot LOT-u ani z lotnisk krajowych, ani zagranicznych. Przemysł lotniczy już liczy straty spowodowane wybuchem wulkanu. Mogą one wynieść już ponad 2 mld dolarów w skali globalnej.\nFirmy lotnicze liczą straty spowodowane wybuchem wulkanu i wstrzymaniem lotów na większości lotnisk w Europie. Według wstępnych danych mogą one przekroczyć 2 mld dolarów w skali globalnej.\nJak poinformował PLL LOT, wszystkie loty nad terytorium Polski zostały wstrzymane do wtorku 20 kwietnia 2010 roku do godziny 2. nad ranem. Nie wystartuje żaden samolot LOT-u ani z lotnisk krajowych, ani zagranicznych.\nStraty krakowskiego lotniska Balice wyniosły w ciągu trzech dni od 800 tys. do miliona złotych. Widać także wpływ finansowy wybuchu na Międzynarodowy Port Lotniczy Katowice w Pyrzowicach.\n- Straty są znaczące, to już idzie w miliony - powiedział w rozmowie z WP Cezary Orzech, rzecznik prasowy Górnośląskiego Towarzystwa Lotniczego.\nPodobnego zdania jest prezes PLL LOT Sebastian Mikosz, ale jego zdaniem za wcześnie jest jeszcze podawać informacje o stratach polskiego przewoźnika. - Najważniejsze jest bezpieczeństwo pasażerów. W obecnej sytuacji żaden przewoźnik nie może ryzykować lotów - powiedział w Programie Trzecim Polskiego Radia.\nNa świecie chmura pyłu znad Islandii wywołuje jeszcze większe zamieszanie niż w Polsce. Linie lotnicze, lotniska, dostawcy, operatorzy logistyczni, a także zwykli handlowcy liczą już straty spowodowane zamknięciem przestrzeni lotniczej nad wieloma krajami Europy. Zdaniem ekspertów koszty dla samego przemysłu lotniczego mogą być olbrzymie.\n- Straty, jakie przemysł lotniczy może ponieść, mogą wynieść znacznie ponad 2 miliardy - twierdzą cytowani przez the New York Times eksperci z australijskiego Centrum Lotnictwa Azji i Pacyfiku.\nDo tej pory straty wyniosły co najmniej 1 mld dolarów z przychodów. Zdaniem analityków cytowanych przez NYT słabsze linie lotnicze mogą zbankrutować, jeżeli ta sytuacja będzie się przeciągać.\nDo najbardziej zagrożonych linii lotniczych należą Air France, Lufthansa, KLM oraz Air Berlin. Od zeszłego czwartku uziemionych zostało 63 tysiące lotów.\n- Biorąc pod uwagę fakt, iż gospodarki krajów strefy euro i tak są osłabione, ta katastrofa może mieć na nie znaczący wpływ" - powiedział w komunikacie e-mailowym Daniel Gros, szef Centrum Studiów nad Polityką Europejską z siedzibą w Brukseli.\nProblemy odczuwają m.in. producenci świeżej żywności z północnej Afryki i Izraela, a także innych części świata. Straty Blue Pile, londyńskiej firmy zajmującej się importem świeżych owoców z Brazylii, Ghany, Egiptu i RPA, wyniosły od czwartku już ponad 1,2 mln dolarów.\nTakże przemysł turystyczny Grecji doznał znaczącego uszczerbku. Jak twierdzi Jacques Cailloux, główny ekonomista na Europę banku RBS w Londynie, to właśnie Grecja borykająca się z poważnymi problemami finansowymi może najbardziej odczuć skutki obecnej sytuacji, jeżeli przedłuży się ona na sezon wakacyjno-turystyczny.\n- Grecja potrzebuje każdego grosika z turystyki - powiedział Cailloux.\nMiędzynarodowe Zrzeszenie Przewoźników Powietrznych (IATA) ostro skrytykowało rządy krajów Europy, twierdząc iż decyzje zostały podjęte bez oceny ryzyka, bez konsultacji.\nGiovanni Bisignani, szef IATA, podkreśla, że dziennie linie lotnicze tracą 200 mln dolarów dziennie, pisze NYT.\nDo wybuchu wulkanu Eyjafjoell doszło 14 kwietnia. Chmura pyłów wydobywających się z tego wulkanu zanieczyściła atmosferę nad Europą, co spowodowało, iż wiele krajów Starego Kontynentu podjęło decyzje o zamknięciu swoich przestrzeni powietrznych.\nPolska Agencja Żeglugi Powietrznej (PAŻP) decyzję o zamknięciu przestrzeni powietrznej nad północną Polską podjęła 15 kwietnia, a od 16 rozszerzyła je na całą Polskę.