SERVICE PENITENTIAIRE REVISION DU PROJET DE CONSTRUCTION - PDF\nSERVICE PENITENTIAIRE REVISION DU PROJET DE CONSTRUCTION\nDownload "SERVICE PENITENTIAIRE REVISION DU PROJET DE CONSTRUCTION 13.027"\n1 SERVICE PENITENTIAIRE REVISION DU PROJET DE CONSTRUCTION Rapport du Conseil d'etat au Grand Conseil à l'appui d'un projet de décret portant octroi d'un crédit global complémentaire d'investissement de francs, pour : - la révision du projet de l'établissement d'exécution des peines de Bellevue (EEPB); - les travaux supplémentaires non-planifiés dus à la réalisation des travaux par "mini-étapes" à l'établissement de détention de la Promenade (EDPR); - le suivi opérationnel et l'accompagnement pour la réalisation des deux projets par un chef de projet; d'une information relative à la compensation du renchérissement au 1er octobre 2009 (Du 17 avril 2013) Monsieur le président, Mesdames et Messieurs, RESUME Le 18 mars 2008, le Grand Conseil neuchâtelois prenait la décision unanime de soutenir (94 voix sans opposition), le projet de rénovation et de construction des deux établissements de détention ainsi que la réhabilitation du bâtiment administratif "Promenade 20". Quatre crédits complémentaires, dont deux portant sur l'adaptation des coûts au renchérissement, un troisième sur des travaux de désamiantage et de mitigation parasismique et un quatrième sur l'assainissement complet des murs d'enceinte de l'edpr, ont entretemps été présentés pour ces bâtiments. Les travaux de ce projet ambitieux, cohérent en regard de l'évolution des dispositions légales applicables à l'exécution des sanctions pénales et de l'augmentation croissante des journées de détention en Suisse ont débuté en avril La rénovation des bâtiments administratifs à Promenade 20 ont pu être terminés dans les délais de sorte que les services pénitentiaires et de probation ont pu emménager dans les nouveaux locaux en décembre A l'établissement de détention La Promenade à La Chaux-de-Fonds (EDPR), les travaux ont bien avancé et l'établissement répondra aux exigences de sa mission au terme des travaux. Ceux-ci ont toutefois dû être ralentis ces derniers mois, ce qui n'est pas sans conséquence dans la gestion de l'établissement et sur les coûts des travaux. Ainsi les objectifs liés aux travaux de rénovations, qui courent sur les années dans une première estimation, ne pourront pas être mis en œuvre en regard de la forte population carcérale et de l'impossibilité de vider progressivement les secteurs de détention afin de permettre leur rénovation. En effet, pour pouvoir avancer au rythme prévu, il faudrait pouvoir fermer un tiers des secteurs cellulaires et avoir un taux\n2 d'occupation inférieur à 58 places. Or depuis plusieurs mois, il est très difficile de le maintenir au-dessous de 65 places. A l'avenir, ce taux d'occupation dépendra de l'évolution de la criminalité, de la politique criminelle cantonale et de l'évolution de la détention dans l'ensemble des cantons concordataires. Il sera enfin dépendant d'autres facteurs tels que le profil des personnes détenues et les flux migratoires, phénomènes qui ont tous contribué à une hausse du taux d'occupation en Globalement, le coût complémentaire permettant d'assurer la gestion conjointe des travaux et de l'augmentation de la quotité de détention, notamment la détention avant jugement, se monte à francs TTC. L'affaire J.-L. B. a, pour sa part, conduit à un arrêt partiel des travaux de l'établissement d'exécution des peines de Bellevue à Gorgier (EEPB). A l'issue de son enquête administrative, le professeur Claude Rouiller, ancien juge fédéral remettait en question certains choix opérés dans le projet initial de rénovation de cet établissement, pourtant validé par l'office fédéral de la justice, notamment s'agissant de la création de cellules doubles. Ces éléments nouveaux ont conduit le chef du Département de la justice, de la sécurité et de finances (DJSF) à confier à Monsieur Henri Nuoffer, expert du domaine pénitentiaire, ancien directeur des Établissements de Bellechasse et ancien secrétaire général de la Conférence latine des départements de justice et police (CLDJP), une expertise spécifique sur ce projet de rénovation afin de s'assurer que le projet adopté par le Grand Conseil en 2008 était bien conforme à la mission de l'établissement. Comme le Pr Rouiller, M. Nuoffer a souligné la nécessité de poursuivre les travaux en cours tout en confirmant le besoin de redimensionner le projet initial afin de mettre en adéquation l'architecture du bâtiment avec la mission de l'établissement. Il a proposé en particulier de réduire le nombre de cellules doubles au profit de cellules simples, de renforcer de manière générale par des moyens techniques de sécurité, actuellement toujours inférieurs au minimum exigé pour le type de missions, la sécurité générale de l'établissement et d'optimiser la gestion des flux des personnes toujours pour des raisons de sécurité. Ces améliorations permettront également de réorganiser l'attribution des secteurs et de leurs missions en fonction du régime progressif et d'un concept institutionnel exigé par le droit fédéral. La création d'un secteur plus sécurisé au niveau 6, remplissant une fonction de secteur d'observation et d'évaluation pour les personnes détenues présentant un risque de fuite significatif ou présentant un profil de dangerosité plus complexe à gérer est ainsi créé. La direction et l'administration seront maintenues au 7ème étage pour laisser la place au niveau 2 à des structures telles que le futur service de médecine pénitentiaire et les intervenants externes. Globalement, le coût complémentaire permettant les mesures d'amélioration des structures de l'eepb et son adaptation à la mission d'établissement fermé en sécurité élevée se montent à francs TTC. Le Conseil d'etat a également ouvert un second crédit complémentaire, à hauteur de francs, nécessaire pour compenser le renchérissement accumulé du coût des travaux jusqu'à fin Ainsi, les travaux de rénovation peuvent se poursuivre en recréant des réserves financières, tout en respectant les recommandations du CCFI émises dans son rapport du 13 janvier 2010 et conformément à l'alinéa 2 de l'article 40 de la loi sur les finances du 21 octobre 1980, qui stipule que le Conseil d'etat décide de l'ouverture du crédit et le justifie dans un rapport au Grand Conseil, dans la mesure où le crédit complémentaire est rendu nécessaire par le renchérissement du coût des travaux. Enfin la conduite du projet sera en partie revue suite au départ du chef du service des bâtiments. Au vu de la complexité de ce dossier et des structures de conduite dernièrement mises en place pour des projets de construction importants tels que celui 2\n3 de Microcity, il est proposé de créer un comité de pilotage politique et de dédier un chef de projet à ce dossier pour le suivi technique et financier, soit 1 EPT pour 3,5 ans, pour un montant nécessaire de francs. En parallèle à la révision des projets d'assainissement des établissements de détention, le service pénitentiaire s'est employé activement à l'élaboration ainsi qu'à la mise sur pied d'un plan d'action global devant lui permettre de remplir sa mission dans de bonnes conditions malgré les modestes moyens mis à disposition en regard de la plupart des cantons latins. Ce plan d'action sera également présenté au Grand Conseil conjointement au présent rapport (ci-après Rapport Plan d'action). 1. INTRODUCTION Le 18 mars 2008, le Grand Conseil neuchâtelois prenait la décision de soutenir, par 94 voix sans opposition, le projet de rénovation et de construction des établissements de détention ainsi que la réhabilitation du bâtiment administratif "Promenade 20". Le crédit global net accordé (rapport ) se montait à francs dont francs pour l'edpr à la Chaux-de-Fonds et francs pour l'eepb à Gorgier. Quatre crédits complémentaires, dont deux portant sur l'adaptation des coûts au renchérissement, un troisième sur des travaux de désamiantage et de mitigation parasismique et un quatrième pour l'assainissement global des murs d'enceinte de l'edpr ont été entretemps accordés pour ces bâtiments. Aujourd'hui, un nouveau crédit d'investissement doit à nouveau être sollicité auprès du Grand Conseil lequel s'élève à francs et ce pour deux raisons principales. Premièrement et s'agissant de l'eepb, suite à l'affaire J.-L. B., le professeur Claude Rouiller, ancien juge fédéral a remis en question certains choix opérés dans le projet initial de rénovation de l'eepb, pourtant validé par l'office fédéral de la justice, notamment s'agissant de la création de cellules doubles. Au vu de ces éléments nouveaux, le chef du Département de la justice, de la sécurité et de finances a pris la décision de confier à Monsieur Henri Nuoffer, expert du domaine pénitentiaire, ancien directeur des Établissements de Bellechasse et ancien secrétaire général de la Conférence latine des départements de justice et police (CLDJP), une expertise spécifique sur ce projet de rénovation afin de s'assurer que le projet adopté par le Grand Conseil en 2008 était bien conforme à la mission de l'établissement. Comme le Pr Rouiller, M. Nuoffer a souligné la nécessité de poursuivre les travaux en cours tout en confirmant le besoin de redimensionner le projet initial, afin de mettre en adéquation l'architecture du bâtiment avec la mission de l'établissement. Les modifications du projet soumises au Grand Conseil, permettront d'améliorer l'infrastructure de cet établissement, afin qu'il soit en adéquation avec sa mission de sécurité élevée. Si la capacité d'accueil diminuera par rapport au concept de rénovation initial (65 places au lieu des 87 prévues), elle restera néanmoins plus élevée qu'avant les travaux (11 places de plus). Ceux-ci sont développés au chapitre 2 du présent rapport et répondent aux recommandations des deux experts, en particulier de celles de M. Nuoffer. La réduction des cellules doubles au profit de cellules individuelles a été une des recommandations majeures de l'expert à laquelle il a été donné suite. Le présent rapport propose, s'agissant de l'eepb, toute une série de modifications du projet initial permettant de servir le concept institutionnel exigé par la complexité de la mission d'établissement fermé de sécurité élevée mais également par l'office fédéral de la justice dans le cadre de l'octroi de ses subventions. Ces améliorations permettront de renforcer la sécurité, prévenir certains risques ainsi que rationnaliser les déplacements des personnes à l'intérieur et à l'extérieur du bâtiment. Elles offriront aussi des conditions de travail satisfaisantes pour le personnel des établissements qui, toutes fonctions 3\n4 confondues, effectuent une mission exposée tant sur le plan personnel que professionnel. Ces travaux à l'eepb permettront aussi de rénover certaines parties du bâtiment, qui faute de moyens financiers, n'avaient pas été entretenues depuis de nombreuses années et se sont fortement dégradées depuis la demande de crédit initiale pour la transformation de ce bâtiment. Deuxièmement et s'agissant de l'edpr, si les travaux ont bien avancé, ceux-ci ont toutefois dû être ralentis ces derniers mois à cause de l'augmentation importante des journées de détention, en particulier la détention avant jugement ce qui n'est pas sans conséquence dans la gestion de l'établissement et les coûts des travaux. Dans ce contexte, ce sont un 1/5 au lieu d'un 1/3 des secteurs ou cellules qui peuvent faire l'objet de travaux de réfection, ce qui a pour conséquence des étapes supplémentaires qui induisent des coûts plus élevés et des délais plus longs. De fait, pour pouvoir avancer au rythme prévu et terminer les travaux selon la planification initiale, à savoir fin 2014, il faudrait pouvoir fermer en permanence un tiers des secteurs cellulaires et avoir un taux d'occupation inférieur à 58 détenus. Or depuis plusieurs mois, il est très difficile de maintenir ce taux au-dessous de 65 détenus. Comme pour l'eepb, ces travaux à l'edpr permettront aussi d'inclure un rattrapage d'entretien de certaines parties du bâtiment qui n'avait pas été inclus dans le crédit initial de construction et de rénovation. Le Conseil d'etat a également ouvert un second crédit complémentaire, à hauteur de francs, nécessaire pour compenser le renchérissement accumulé du coût des travaux jusqu'à fin Ainsi, les travaux de rénovation peuvent se poursuivre en recréant des réserves financières, tout en respectant les recommandations du CCFI émises dans son rapport du 13 janvier 2010 et conformément à l'alinéa 2 de l'article 40 de la loi sur les finances du 21 octobre 1980, qui stipule que le Conseil d'etat décide de l'ouverture du crédit et le justifie dans un rapport au Grand Conseil, dans la mesure où le crédit complémentaire est rendu nécessaire par le renchérissement du coût des travaux. Enfin, la conduite du projet sera en partie revue suite au départ à la retraite du chef de service des bâtiments. Au vu de la complexité de ce dossier et s'inspirant des structures de conduite dernièrement mises en place pour des projets de construction important tels que celui de Microcity, le service des bâtiments a proposé de créer un comité de pilotage politique et de dédier un chef de projet à ce dossier pour le suivi technique et financier, soit 1 EPT pour 3,5 ans, pour un montant nécessaire de francs. En parallèle à la révision des projets d'assainissement des établissements de détention, le service pénitentiaire s'est employé activement à l'élaboration ainsi qu'à la mise sur pied d'un plan d'action global devant lui permettre de remplir sa mission dans de bonnes conditions malgré les modestes moyens mis à disposition en regard de la plupart des cantons latins. Ce plan d'action est également présenté au Grand Conseil conjointement au présent rapport. 2. L'ÉTABLISSEMENT D'EXÉCUTION DES PEINES DE BELLEVUE (EEPB) 2.1 L'enquête administrative Le 27 juin 2011, un détenu dangereux (J.-L. B.), incarcéré à l'établissement d'exécution des peines de Bellevue à Gorgier, prenait la fuite lors d'une sortie accompagnée dans la région de Provence/VD alors qu'il était accompagné de deux agents de détention. Un 4\n5 important dispositif de recherches a été mis en place, mobilisant les polices neuchâteloise et vaudoise ainsi que les gardes-frontières et la gendarmerie nationale française. Le fuyard a été interpellé le 1er juillet 2011 aux Rasses/VD. Vu la dangerosité avérée du détenu, interné en application de l article 64, alinéa 1, du code pénal (CP), le Conseil d'etat s'est interrogé sur les circonstances dans lesquelles cette sortie avait été décidée et sur le dispositif sécuritaire mis en place. Une enquête administrative 1 a alors été confiée au professeur Claude Rouiller, ancien président du Tribunal fédéral, pour faire la lumière sur ces événements, proposer des recommandations au Conseil d'etat afin d'éviter qu'une telle fuite, dans de semblables circonstances, ne se reproduise. L expert Rouiller a rendu son rapport d'enquête le 18 octobre Les conclusions du rapport d'enquête font apparaître des dysfonctionnements institutionnels en termes de procédures, de communications interne et externe ainsi que des carences en termes de compétences spécialisées, de formation des collaborateurs et de ressources. De ces conclusions découlent onze recommandations génériques et vingt-huit "sous-recommandations" dont certaines ont des répercussions évidentes sur la présente demande de crédit supplémentaire. Comme annoncé plus haut, elles font l objet d un rapport séparé sur la politique carcérale neuchâteloise et les moyens nécessaires à sa mise en œuvre (Rapport Plan d'action). En outre, dans ce même rapport d'enquête, l'expert, chargé de porter une analyse pointue sur l'encadrement de délinquants condamnés à un internement au sens de l'article 64, alinéa 1, du CP et leurs conditions de détention dans le cadre de l'établissement, met en évidence le non-respect des dispositions légales cantonales (LPMPA) prévoyant des cellules simples et non pas doubles. En effet, une partie importantes des cellules de l'établissement sont des cellules doubles et accueillent deux personnes en détention. A cette occasion, l'expert a relevé que les détentions de longues durées en sécurité élevée, tel que les internements, ne pouvaient s'envisager dans de telles conditions sur le long terme, au mépris des dispositions légales cantonales, concordataires, fédérales ainsi que des recommandations européennes. 2.2 Rapport d'expertise relatif aux travaux de construction et de rénovation Au lendemain du 27 juin 2011, dans le contexte d'une grave déstabilisation de l'établissement de détention et de la démission du directeur et de son adjoint, le blocage de l'ensemble des sorties des personnes détenues et les risques d'incidents sécuritaires induits par cette situation de crise, la direction du service, d'entente avec le chef du DJSF a pris la décision importante de bloquer temporairement les travaux de rénovation qui devaient notamment débuter dans les secteurs cellulaires. Profitant de cette interruption et à la lumière des recommandations de l'expert Rouiller et du rapport interne du service pénitentiaire, le chef du DJSF a mandaté un expert externe, en la personne de Monsieur Henri Nuoffer, ancien président de la Conférence concordataire latine, secrétaire général de la Conférence latine des chefs des départements de justice et police et ancien directeur des Établissements de Bellechasse, pour mener une expertise relative au projet de transformation et de construction de 1 Rapport de l'organe d'enquête administrative spéciale désigné par la République et Canton de Neuchâtel à la suite de l'évasion, du 27 juin 2011 au 1 er juillet 2011, d'un détenu dangereux incarcéré aux fins de son internement (article 64, alinéa 1, CP) à l Établissement d'exécution de peines de Bellevue, du 18 octobre 2011 (ci-après Rapport Rouiller). 5\n6 l'établissement 2. Reprenant le constat de l expert Rouiller, cette expertise remet particulièrement en question le nombre de cellules doubles prévues par le concept de transformation (24 cellules doubles), en regard de la mission de sécurité élevée de l'établissement, du profil des personnes en exécution de longues peines ou internées, du nombre de places et des surfaces dévolues aux ateliers et aux divers locaux dits communs. Il a par ailleurs porté son examen sur la question du nombre de places concordataires annoncées pour 2015, de l'infrastructure générale et des ressources à disposition. Au terme de son analyse, l'expert Nuoffer émet vingt-deux recommandations portant notamment sur la mission de l'établissement, sa capacité d'accueil et des surfaces disponibles, sur le concept institutionnel et les exigences de l'office fédéral de la justice en la matière ainsi que sur la formation et la dotation de l'établissement. Sur cette base, il propose une révision globale du projet de construction permettant l'adaptation des structures architecturales à la mission, soit un établissement fermé de sécurité élevée. Il faut relever ici que le rapport d'expertise de M. Nuoffer a été soumis à la commission de construction en date du 18 janvier 2012 par le chef du DJSF. Celle-ci a unanimement salué la pertinence de ce rapport. Partant, tout comme ce dernier, elle a considéré nécessaire de revoir les travaux de transformation et de rénovation à la lumière de ces recommandations. Relevant qu'elle avait pour mission principale la conduite opérationnelle des chantiers des prisons, elle a requis du chef du DJSF qu'il se prononce sur la redéfinition des objectifs en matière de politique pénitentiaire tels que proposés par l'expert afin de pouvoir définir un nouveau cahier des charges, mandater les spécialistes pour faire les études de faisabilité des modifications à apporter ainsi qu'une évaluation des surcoûts du projet remaniée. Début mars 2012, le chef du DJSF se déterminait en faveur des options proposées par M. Nuoffer tout en relevant la situation plus qu'inconfortable dans laquelle la nécessité de prendre ces décisions le plaçaient compte tenu des choix pris dans le concept initial. Le Grand Conseil est appelé aujourd'hui à se prononcer sur ces nouvelles options et, s'il les valide, à accepter le crédit complémentaire y afférent. 2.3 Révision du projet Capacité d'accueil, occupation des cellules et surfaces disponibles Le projet de construction et de rénovation, présenté au Grand Conseil dans le "Rapport du Conseil d'etat au Grand Conseil à l'appui d'un projet de décret portant octroi d'un crédit d'investissement net de francs pour la rénovation de l'immeuble "Promenade 20", la rénovation et l'agrandissement de la prison préventive à La Chauxde-Fonds (EDPR), pour la rénovation et l'agrandissement de l'établissement d'exécution des peines de Bellevue (EEPB) à Gorgier" 3, propose une augmentation de la capacité d'accueil de l'eepb, passant de 54 à 87 places dès 2015 et offrant majoritairement des cellules doubles à des détenus purgeant de longues peines de détention. De manière générale, l'enquête administrative conclut à l'adéquation entre la mission de sécurité élevée de l'établissement, son architecture globale et l'hébergement. Il émet toutefois des réserves s'agissant des cellules doubles pour de longues détentions. 2 Rapport à l attention du mandant, Monsieur Jean Studer, Conseiller d Etat, Chef du DJSF (NE) Évaluation de l EEPB «Bellevue», Henri Nuoffer, SG de la CLDJP, (ci après rapport Nuoffer). 3 Rapport du 13 février\n7 L'expertise relative aux travaux, plus pointue s'agissant de l'architecture du bâtiment en regard de sa mission, est plus sévère à ce sujet, tant sur le projet en lui-même que sur l'adéquation entre l'architecture du bâtiment, la mission et la capacité d'accueil. Ainsi l'expert souligne que le projet actuel n'est pas conforme à la législation cantonale, loi d'application des dispositions légales fédérales et des recommandations européennes qui prévoit que la personne détenue dispose "d'une cellule individuelle dans la mesure où les disponibilités de l'établissement le permette, ou si sa santé ou sa vie paraissent en danger". L'expert relève encore : " pour être en conformité en particulier avec la législation cantonale neuchâteloise, la solution retenue à l'eepb et proposée dans le projet doit être revue. Le principe de la cellule individuelle doit être appliqué, sous réserve des exceptions prévues ci-avant. Cela étant, par exemple seules 5 cellules doubles au lieu de 24 devraient être maintenues et affectées aux régimes suivants : détenus en situation critique qu il est préférable pendant quelques jours de ne pas laisser seuls; régime de «fin de peine» ou facilité (semi-détention et/ou travail externe); éventuellement possibilité de parer à une surpopulation momentanée de l établissement." 4 De plus, l'expert souligne que les surfaces annexes à disposition telles que les salles de sport, les cours de promenades, les salles de cours et les ateliers n'ont pas été étendues en fonction de l'augmentation de la capacité d'accueil prévue dans le projet et ne pourraient en tous les cas pas l'être dans la configuration architecturale de l'établissement. Cette nouvelle configuration requiert la création de 10 cellules simples supplémentaires en régime de sécurité élevée (4 au niveau 4 / 4 au niveau 5 et, 2 au niveau 6), le maintien de 2 cellules doubles en régime ordinaire fermé ainsi que le maintien de 4 cellules doubles en régime de semi-détention et travail externe permettant d atteindre un quota d au moins 65 places. EEPB À ce jour Projet 2007 Projet 2012 Cellules simples 25 (25 places) Cellules doubles 14 (28 places) 25 (25 places) 30 (60 places) 51 (51 places) 6 (12 places) Cellules fortes Capacité d'accueil La diminution de cette capacité d'accueil entrainera une diminution du nombre de places concordataires en établissement fermé de sécurité élevée de 22 places. Si ce recul ne satisfait pas les besoins de l'ensemble des cantons romands, cette option offre une alternative raisonnable en regard de l'infrastructure de l'établissement et de la gestion de l'exécution des peines privatives de liberté et des internements. 4 NUOFFER H., Rapport, p\n8 2.3.2 Nouvelles affectations des espaces et renforcement des moyens techniques de sécurité (sécurité passive) Gestion des visiteurs et tiers accédant à l'établissement La gestion des entrées et des sorties est un des points sensibles de la gestion sécuritaire d'un établissement de détention. Actuellement, le personnel, les visiteurs et les tiers accèdent à l'établissement par une seule et même entrée, entrainant une charge de travail importante pour le centraliste l'obligeant à gérer le flux de personnes au détriment d'autres missions de surveillance des secteurs cellulaires ou sensibles. En outre, les contrôles doivent être différenciés entre les personnes détenues, les visites et les intervenants externes réguliers ou extraordinaires. Le projet de rénovation initial prévoit une entrée pour les personnes détenues et une autre entrée pour les visites, le personnel et les externes. Cette situation n'est pas satisfaisante dès lors qu'elle ne permet pas le contrôle des visites aux personnes détenues, moyen régulièrement utilisé pour introduire objets et substances à l'intérieur de l'établissement. Suffisante pour un établissement de sécurité moyenne ou de basse sécurité, cette configuration n'est pas satisfaisante pour un établissement de sécurité élevée. La zone d'accès à l'établissement doit dès lors être impérativement modifiée pour créer deux accès séparés, un pour le personnel avec contrôle biométrique et un second pour les visiteurs et tiers avec deux voies de contrôles des métaux et rayons-x, dans un fonctionnement similaire à ceux proposés par les aéroports, confiné dans une zone sécurisée sans contact direct entre le personnel et les tiers. Un des objectifs est bien sûr d'éviter, dans toute la mesure du possible, qu'un événement dangereux puisse survenir, comme par exemple, les prises d'otage devant la centrale de l'établissement, comme moyen de chantage pour ouvrir les sas et portes sécurisées par la centrale Création d'un secteur cellulaire plus sécurisé avec concept de régime progressif Initialement, le projet ne prévoyait aucune différence d'encadrement et de niveau de sécurité entre les trois étages du bâtiment dédiés à l'espace cellulaire. Aucun concept de régime progressif n'a été clairement défini jusqu'à ce jour alors que celui-ci s avère indispensable en regard du nouveau droit des sanctions entré en vigueur en Les deux experts, dans leurs rapports, relèvent à juste titre, qu'"il y a lieu de prévoir matériellement plusieurs niveaux de sécurité dans un établissement, ce qui n est pas le cas à l EEPB". 5 La création d'un secteur cellulaire plus sécurisé au niveau 6 de l'établissement et la création d'un régime progressif et d'un passage à des secteurs plus ouverts aux niveaux 5 et 4 permettra d'offrir aux détenus la possibilité d'évoluer au fur et à mesure du déroulement de leur peine ou de leur internement dans des secteurs différenciés par les cadres et leurs règles de vie. La structure même du bâtiment, par sa hauteur, assure de fait une sécurité plus élevée contre les évasions à mesure que la hauteur du bâtiment s'accroît et la mise en place de caméras supplémentaires permettant une vision quasi totale de l'espace cellulaire renforcera la sécurité du personnel et des personnes détenues. Les personnes de ce niveau sécurisé ne quitteront donc cet espace que pour la promenade et travailleront également dans un atelier adapté aménagé à cet étage. 5 NUOFFER H., Rapport, 2011, p. 15; cf. également rapport ROUILLER, pt. 2, 2 ème paragraphe, 2011, p\n9 Amélioration de la sécurité générale de l'établissement Outre l'entrée de l'établissement et l'amélioration de la gestion des flux des personnes et des marchandises ainsi que la création au niveau 6 d'un secteur plus sécurisé, d'autres modifications et améliorations sont prévues pour l'ensemble de l'établissement afin de répondre aux exigences minimales de la sécurité élevée Le mur d'enceinte Le mur d'enceinte sera renforcé par la pose de barrière "Peristop à bavolet" sur tout le périmètre intérieur du mur, à savoir un système de barrière basculant et déclenchant une alarme. En effet, la situation géographique de l'établissement, en milieu urbain, présente un certain nombre de difficultés pour assurer la gestion de la sécurité extérieure. Idéalement, à l'instar de nombreux pénitenciers, la règle sécuritaire dite "des trois cercles" doit pouvoir être mise en œuvre pour offrir un certain nombre de garanties. S'agissant de l'eepb, le premier cercle est assuré par l'enveloppe du bâtiment, le deuxième cercle par le mur d'enceinte. Toutefois, il n'existe pas de troisième cercle à proprement parler, sorte de "no mans land" entre le mur d'enceinte et une troisième et dernière barrière qui pourrait être un grillage renforcé. Dans cette configuration, le renforcement du mur par des "Peristop à bavolet" est indispensable La cour de promenade L'établissement possède actuellement deux cours de promenade, une grande et une petite, laquelle n'était pas utilisée pour des raisons de sécurité et de difficultés d'accès. Or un établissement de sécurité élevée ne peut se passer d'une deuxième cour de promenade sécurisée pour les régimes spéciaux (arrêts disciplinaires) ou toute autre situation justifiant de séparer une personne de ses codétenus afin de préserver sa santé ou pour des raisons de sécurité générale. Cette petite cour sera également sécurisée par la pose de "Peristop à bavolet" sur le mur de séparation entre les deux cours de promenade Les secteurs cellulaires La dotation en caméras réduisant les angles morts se verra augmentée, spécialement dans le secteur le plus sécurisé du niveau 6. Toujours concernant le secteur sécurisé du niveau 6, la création d'un atelier permettra de réduire les mélanges peu judicieux entre les personnes détenues qui se situent dans différentes étapes du régime progressif. Les cellules existantes possèdent des portes métalliques répondant aux normes sécuritaires et aux normes anti-feu. En lieu et place des portes en bois qui avait été prévues initialement pour les nouvelles cellules, le projet actuel prévoit partout des portes métalliques, identiques aux portes de cellules standards des établissements de cette nature. Des luminaires sécurisés empêchant un accès aux ampoules et l'équipement de fenêtres avec cylindre permettant de verrouiller l'ouverture doivent encore compléter le dispositif sécuritaire de l'espace. Des lieux de distribution des médicaments dans les secteurs cellulaires doivent également être sécurisés et offrir ainsi des garanties au personnel médical dès qu'il sera en charge de cette activité. 9\n10 Les ateliers de travail Une sortie de secours avec voie d'évacuation en cas de feu doit impérativement être prévue pour les ateliers situés à l'est du bâtiment. Actuellement, le personnel et les détenus n'ont qu une seule voie de fuite en cas de feu et celle-ci peut être entravée en fonction du lieu du départ du feu, piégeant une partie des occupants Maintien de l'administration au niveau 7 de l'établissement Initialement, le projet prévoyait la création au niveau 7 d'un secteur pour les personnes handicapées, en fin de peine ou à problèmes et un déplacement de l'administration du niveau 7 au niveau 2. L'expert Nuoffer relève toutefois qu'"un tel secteur n a pas besoin d être aménagé et sa justification n est pas démontrée. En effet, aujourd hui, on cherche à intégrer les handicapés parmi les autres personnes ; il en est de même pour les personnes âgées (quelle est d ailleurs la limite?). Une telle réalisation au niveau 7 entraîne un coût inutile (sécurisation et aménagement de cellules). Enfin, l expert se demande pourquoi tant la direction que le personnel devraient quitter des locaux qu il n y a pas besoin de transformer pour être déplacés dans des locaux à aménager mais surtout de se retrouver devant le mur d enceinte avec notamment des conditions beaucoup plus difficiles (isolation phonique, absence de vue, etc.)" 6. L'administration est donc maintenue au niveau 7, avec un regroupement des bureaux des cadres cellulaires (surveillant-chef et adjoints), proche de la direction, du secrétariat et de la comptabilité. Cette localisation au niveau 7 place les cadres de l'établissement au plus proche du secteur le plus sécurisé et potentiellement le plus générateur de difficultés. La réactivité ne peut s'en trouver qu'accrue tout en assurant une position à l'extérieur de ce secteur. De plus, et comme indiqué plus haut, cela permettra de développer et installer au 2 ème étage tout le secteur médical. Dernier avantage, une dynamique de gestion et de communication entre les cadres de l'établissement ainsi regroupés sur un même étage est souhaitable dans un établissement de détention tel que l'eepb, qui gère quotidiennement des situations de détenus en crise, nécessitant des prises de décision rapides et concertées sur les réponses à apporter en terme d'intervention internes et externes. 6 NUOFFER H., Rapport, ch. 6, p. 4 10\n11 2.4. Récapitulatif des modifications et améliorations Modifications/améliorations Baisse de la capacité d'accueil et création de cellules simples supplémentaires Gestion des visiteurs et des tiers Création d'un secteur cellulaire plus sécurisé (secteur d'évaluation) Maintien de l'administration au niveau 7 Renforcement général des moyens de sécurité Valeur ajoutée Sécurité passive Adéquation entre les surfaces disponibles et le nombre de personnes détenues. Respect des dispositions légales cantonales (art. 57 LPMPA), fédérales et européennes. Facteur contribuant à la prévention des risques de déstabilisation interne. Séparation des flux, des personnes et des marchandises, fouilles systématisées dans un espace défini, accompagnées de procédure également systématisées. Facteurs de prévention des risques. Regroupement des personnes détenues présentant un profil difficile dans un même secteur. Prévention de risques de fuite. Création d'un régime progressif. Facteurs de prévention des risques. Moyens techniques de sécurité modernes et conformes aux exigences de la mission de sécurité élevée. Facteurs de prévention des risques. Valeur ajoutée Sécurité dynamique Baisse des tensions, meilleur ratio entre le personnel et les détenus (efficience), meilleure gestion sur le moyen et le long terme des longues détentions et des internements. Baisse de la charge de travail du centraliste responsable de la surveillance par caméra de l'ensemble du cellulaire et de la gestion des portes d'accès et des sas de sécurité, surveillance mieux assurée. Gestion et anticipation des risques. Présence et contrôle continus dans un secteur cellulaire sensible, renforcement du travail d'observation, évaluation individualisée régulière et de la dynamique du groupe. Anticipation et gestion des risques. Présence des cadres cellulaires à proximité du secteur sensible au niveau 6. Gestion et anticipation des risques. Amélioration des conditions de travail du personnel. Sérénité et confiance des équipes s'agissant des moyens techniques et des infrastructures, facilité de priorisation des activités de surveillance active. Gestion et anticipation des risques. 11\n12 2.5. Descriptif et coûts des travaux Basés sur des offres sollicitées auprès d'entreprises locales ou régionales, ainsi que sur des offres déjà rentrées pour les phases déjà réalisées, les prestations décrites cidessous, selon le code des frais de construction (CFC), comprennent les travaux suivants (valeur TTC): Fr. CFC 10 Travaux préparatoires Déconstructions partielles Désamiantage complémentaire Carottages pour gaines techniques CVSE CFC Maçonnerie Échafaudages et frais d'installation de chantier supplémentaires Travaux de maçonnerie et éléments préfabriqués CFC Menuiserie extérieure - stores Fenêtres renforcées supplémentaires Vitrages sécurisés supplémentaires Stores / Protections solaires CFC 224 Étanchéité souple Étanchéité toiture partielle y compris ferblanterie CFC 23 Installations électriques Modification installations électriques existantes / compléments Extension alimentation courant fort et courant faible CFC 24 Chauffage - ventilation Modification et extension installations de chauffage et de ventilation (CV) CFC 25 Sanitaire Extension installations sanitaires CFC 261 Ascenseurs Modification ascenseurs (renforcement sécurité) CFC 273 Menuiserie intérieure Travaux de menuiserie intérieure supplémentaires Mobilier fixe supplémentaire CFC 281 Sols Extension chapes et revêtements de sols CFC Plâtrerie-peinture Faux-plafonds supplémentaires Travaux de peinture complémentaire CFC 287 Nettoyages Nettoyages supplémentaires (mini-étapes) CFC Agrégats intérieurs pour la sécurité Extension installations actives et passives de sécurité intérieures Moniteurs supplémentaires de contrôle CFC Agrégats extérieurs pour la sécurité Extension installations de sécurité extérieures Barbelés, bas-volets CFC 561 Surveillance Frais de surveillance du chantier par entreprise spécialisée (4 ans) CFC 524 Frais tirages - photocopies Frais de reproduction supplémentaires CFC 563 Location à des tiers Frais de location du domaine public CFC Honoraires mandataires Honoraires supplémentaires des mandataires (architectes et ingénieurs spécialisés) y compris frais étude parasismique CFC 900 Mobilier Mobilier complémentaire (partiellement réalisés par les ateliers de l'eepb) CFC 600 Divers - imprévus\n13 Provision "Divers et imprévus" (env. 7%) CFC 1-9 Total général des coûts TTC (cf. tableau annexe 1) Les coûts mentionnés ci-dessus intègrent tous les frais et prestations nécessaires à la création de cellules simples supplémentaires, à l'extension et à l'adaptation des mesures de sécurité (passives et actives) correspondant à un niveau plus élevé de sécurité interne et externe. Ils intègrent également le rattrapage de l'entretien différé, non inclus dans le crédit initial. Par ailleurs et vu le haut taux d'occupation actuel de l'établissement, la réalisation continue des travaux en de plus petites étapes, compatibles avec la continuité de l'exploitation, induit des frais fort importants estimés à quelque francs, frais intégrés dans le coût général des travaux présenté ci-dessus. A noter que l'alternative de créer une structure cellulaire provisoire a été écartée compte tenu des coûts élevés induits par le niveau de sécurité élevée. Succinctement, on peut scinder les éléments de réalisation en quatre catégories distinctes, à savoir: Fr. Réalisation de cellules individuelles supplémentaires Adaptation conséquente du projet / Implantation différente des locaux Mesures de sécurité adaptées et complémentaires Réalisation des travaux en plusieurs petites étapes, surveillance Mentionnons que les coûts des travaux énumérés ci-dessus ne comprennent pas l'assainissement extérieur des façades en béton, ni l'assainissement complet des toitures (pour rappel, quelque 60 m2 de panneaux solaires thermiques en toiture sont en fonction) Planification de la reprise des travaux Suite aux événements liés à la fuite d'un dangereux détenu (fuite hors murs) et aux deux mandats confiés à des experts neutres et reconnus, le rythme des travaux d'assainissement et de transformation de l'eepb a été fortement réduit en 2012 et seules les interventions déjà engagées dans des secteurs non-concernés ont pu être poursuivies (secteur cuisine au 3 ème étage notamment). Le chantier n'a donc jamais été totalement arrêté, mais très fortement ralenti dans l'attente des conclusions et recommandations des experts. La planification actuelle a donc été complètement revue en fonction des exigences sécuritaires renforcées et la reprise plus soutenue des travaux a débuté le 1 er novembre 2012 (travaux concernant les étages 4, 5 et 6 du grand secteur ouest prioritairement). Évidemment, ce redémarrage prend en compte le rythme d'exploitation continu du pénitencier et l'étapage s'est fait en accord avec la direction de l'établissement. Dès 2013, l'accent sera aussi mis sur les travaux de l'étage 1 (sas entrée et parloirs) de même qu'à l'étage 2 (secteur probation, administration et abris). La poursuite des travaux s'organise surtout en fonction de l'utilisation des deux principales cages d'escaliers qui permettent successivement d'accéder aux chantiers sans pénétrer et perturber les secteurs en exploitation carcérale. Initialement prévue pour fin 2012 la fin des travaux est aujourd'hui fixée à la fin de l'année début 2016, ceci en espérant que nous ne rencontrerons plus d'autres 13\n14 complications et que les exigences pénitentiaires légales ne soient renforcées ou modifiées Conséquences financières Afin de maintenir désormais un bon rythme d'exécution des travaux, la planification financière est la suivante: Fr. Crédit complémentaire demandé Planification financière budgétée ( ) Crédit de construction (2ème étape) Crédit de construction (3ème étape) Crédit de construction (4ème étape) Crédit de construction (5ème étape) Total TTC En date du 19 décembre 2008, l'office fédéral de la justice a décidé d'allouer une subvention provisoire de francs pour l'agrandissement et la restructuration de l'eepb. A la fin du mois d'août 2012, l'office fédéral de la justice (OFJ) a été saisi du nouveau projet et a annoncé qu'une comparaison devait être réalisée sur la base de la nouvelle définition des surfaces permettant ensuite le calcul de l'excédent des coûts effectifs et réels au montant des subventions déjà allouées selon l'analyse de Il a par ailleurs confirmé que toutes les modifications apportées au projet représentant une amélioration du principe de fonctionnement seront prises en compte dans le nouveau calcul (cf. annexe 4 et 6). Compte tenu de ce qui précède, et suite aux premiers contacts pris avec l'ofj à la fin du mois de novembre 2012, il semblait que le montant des subventions pouvait rester similaire, le projet ayant été qualifié de meilleur et conforme à la mission (cf. annexe 6). Toutefois compte tenu de la diminution de la capacité d'accueil de 87 à 64 places, on ne peut pas exclure que la subvention soit revue à la baisse. 3. L'ÉTABLISSEMENT DE DÉTENTION LA PROMENADE (EDPR) 3.1 Surpopulation carcérale et incidence sur les travaux Les objectifs liés aux travaux de rénovations qui courent sur les années dans une première estimation ne pourront être mis en œuvre en regard de la forte population carcérale et l'impossibilité de vider progressivement les secteurs de détention afin de permettre leur rénovation. La planification des travaux a par ailleurs été prévue sur la base d'une quotité de détention maximale de 50 détenus. Capacité d'accueil après travaux: EDPR À ce jour 2014 Nb places (détention avant jugement, exécution de peines ) Nb places secteur arrestation provisoire 7 7 TOTAL\n15 Les travaux de rénovation pourraient se dérouler comme prévu initialement si la condition de la fermeture d'1/3 des secteurs cellulaires était respectée. Or, à ce jour, sur une capacité totale de 86 places, l'edpr affiche une quotité de détention supérieure à 65 détenus, avec des variables situés entre 60 et 70 cellules occupées. Ce taux d'occupation dépendra de l'évolution de la détention dans l'ensemble des cantons concordataires. Plusieurs cantons ont en effet accepté d'apporter leur aide au canton de Neuchâtel et une dizaine de détenus en détention avant jugement sont ainsi placés en permanence hors canton. Toutefois, la constante augmentation de la détention dans le concordat romand et en Suisse en générale est inquiétante et présage d'importantes difficultés pour mener de front la mission d'exécution des peines et mesures, dont la mission prioritaire de détention avant jugement, et les travaux de rénovation. Le service pénitentiaire doit d'ores et déjà envisager d'assumer une augmentation progressive de la quotité de détention, y compris la détention de toutes les personnes dépendant des autorités judiciaires neuchâteloise si les autres cantons devaient atteindre les limites de l'acceptable en terme de quotité de détention dans leurs propres établissements et demander le rapatriement des détenus sous autorités neuchâteloises. Dans ce cas de figure, les travaux devraient être stoppés. Dans ce contexte, ce sont un 1/5 au lieu d'un 1/3 des secteurs ou cellules qui peuvent faire l'objet de travaux de réfection, ce qui a pour conséquence des étapes supplémentaires qui induisent des coûts plus élevés et des délais plus longs. Cette situation particulièrement difficile pourrait encore se péjorer dans les mois et années à venir sans que le service pénitentiaire et l'établissement n'aient aucune maîtrise de cette problématique. Il s'agira de continuer à accepter le placement des détenus par les autorités judiciaires, quelles que soient les conditions de détention et avec deux risques majeurs: l'augmentation des évènements à caractères violents liés à une grande promiscuité, y compris dans les cellules dans l'hypothèse du doublement de celles dont les dimensions le permettent (auto et hétéro agressions, évasions, mutinerie, incendie, bagarres, refus d'ordre, ) et l'obligation de revoir encore une fois la planification, voire d'interrompre les travaux. 3.2 Révision des étapes du projet La planification initiale, établie en 2010, comportait trois étapes distinctes et prévoyait une fin des travaux à fin 2012: 1) les annexes et la création des nouveaux ateliers ainsi que le bâtiment administratif de Promenade 20 (étape réalisée); 2) la création du nouveau secteur d'arrestations provisoires (+ 5 cellules) en regard du nouveau code de procédure pénale (en cours de réalisation terminée en avril 2013), tout comme la rénovation complète de l'ancienne prison (pas encore débutée); 3) la rénovation de la tour (2014), tout comme les murs d'enceinte ( ) de manière progressive en fonction du nouveau planning. A la lumière de la situation décrite plus haut, des éléments structurels non prévus mais en lien direct avec la faisabilité opérationnelle des travaux au sein d'une prison surpeuplée, une nouvelle planification des étapes des travaux a dû être réalisée. 15\n16 3.2.1 Une relocalisation provisoire du service médical Le secteur médical actuellement situé au 8ème étage de la tour devra être délocalisé à l'aube 2014 au sein d'une structure provisoire à l'intérieur de l'enceinte de la prison. Cette opération permettra la continuité de la prise en charge des personnes détenues sur le plan somatique et psychiatrique. Il était prévu initialement que ce secteur médical occupe une partie des secteurs cellulaires au détriment de cellules carcérales. Compte tenu de la densité de la population carcérale il convient d'imaginer et d'anticiper la mise en œuvre d'une structure provisoire évitant d'occuper une partie des secteurs cellulaires comme initialement planifié Délocalisation de la centrale sécuritaire La centrale est actuellement située au 1er étage de la tour. Durant sa réfection, cette structure de sécurité et de contrôle de l'établissement devra être délocalisée, pendant plusieurs mois, dans le secteur arrestation provisoire, pour ensuite reprendre son emplacement initial Réfection des cours de promenade Actuellement l'edpr possède une seule cour de promenade. La quotité de détention actuelle ne permet plus comme initialement planifié de scinder en deux la cour de promenade existante permettant la rénovation tout comme la promenade des détenus. La deuxième cour de promenade devra donc être réalisée avant la réfection de la cour principale. Deux étapes seront donc nécessaires pour assurer une gestion sécuritaire et quantitative des promenades des détenus La réfection de l'ancienne prison et des façades La quotité de détention actuelle ne permet plus de réaliser la réfection de l'ancienne prison qui comporte 3 niveaux tout comme la réfection des façades en une seule opération comme initialement prévu en Pour la réfection des secteurs cellulaires, il conviendra de vider un étage après l'autre. Des surcoûts sont donc incontournables et provoqués par plusieurs étapes. Il n'est pas envisageable sur le plan sécuritaire, compte tenu des risques, de placer des échafaudages en façade avec des détenus en cellule. Les façades des annexes ont déjà été traitées, ce qui a engendré en son temps ( ) un surcoût qui a été pris en charge par le SBAT dans le cadre de ses crédits d'entretien La réfection de la tour Dans le contexte de la suite des travaux liés à la tour, d'ici le printemps 2014, cette dernière devra impérativement être vidée lors de la 2ème étape et ne pourra en aucun cas être occupée par du cellulaire. La tour compte actuellement 24 places de détention sous forme de cellules individuelles totalement occupées qui devront dans tous les cas être vidées au profit de l'ancienne prison une fois cette dernière rénovée L'implémentation et le renouvellement des systèmes de sécurité Là également, les étapes supplémentaires évoquées ci-dessus provoquent de fait des opérations alternées qui induisent des surcoûts. 16\n17 3.2.7 La réfection des murs d'enceinte Le crédit voté le 2 octobre 2012 par le Grand Conseil de quelque francs pour la rénovation du mur d'enceinte sera intégrée dans la planification. 3.3 Surveillance du chantier sur les 3 prochaines années Le crédit de construction initialement développé prévoyait un budget trop faible pour la surveillance du chantier par une entreprise de sécurité externe. La quotité de détention actuelle suroccupe le personnel de surveillance de manière soutenue et ne permet pas d'affecter un agent de détention pour la surveillance du chantier. 3.4 Nouvelle planification Sur la base des éléments mentionnés plus haut, les travaux s'achèveront à fin 2015 début 2016 sous réserve de nouvelles modifications du contexte pénitentiaire romand et national et de l'évolution de la quotité de détention. 3.5 Descriptif et coûts des travaux En tenant compte d'offres sollicitées auprès d'entreprises locales ou régionales et sur la base de travaux identiques déjà facturés, les prestations décrites ci-dessous, selon le code des frais de la construction (CFC), comprennent les travaux suivants (valeur TTC) : Fr. CF9 Amiante Travaux de désamiantage (Plusieurs confinements et écluses de décontamination supplémentaires) CFC 211 Maçonnerie Échafaudages (montages et démontages supplémentaires) - Prolongation frais installations de chantier / prestations supplémentaires - Sécurité - ribards (démontages et remontages supplémentaires) - Assainissement anciennes douches communes de la Tour (entretien) CFC 212 Éléments préfabriqués en béton Murs d'enceinte (frais de montages supplémentaires pour réalisation en 4 étapes) CFC Façades de la Tour Épaisseur isolation thermique supplémentaire (25cm au lieu de 18cm) CFC 221 Menuiserie extérieure Fenêtres - Frais de livraisons supplémentaires par étapes CFC 23 / 33 Installations électriques / Sécurité Installations provisoires / démontages et remontages supplémentaires) - Remplacements colonnes montantes de distribution de la Tour (entretien) - Installation de coupe-feux supplémentaires de la Tour (entretien) CFC 24 Chauffage / ventilation Morcellement des interventions, installations provisoires - Branchements provisoires - Remplacement climatiseur local téléphonie et informatique (entretien) - Remplacement chauffage au sol par radiateurs cellules de la Tour (entretien) CFC 25 Sanitaire Remplacement colonnes montantes (gaines techniques) de la Tour (entretien) - Assainissement douches communes de la Tour (entretien) CFC 260 Ascenseur et monte-charge\n18 - Remplacement de l'ascenseur et du monte-charge de la Tour (entretien) CFC 272 Serrurerie Pose portes provisoires / démontages - remontages supplémentaires - Plusieurs déplacements ribards de sécurité CFC 273 Menuiserie Montages - démontages éléments provisoires supplémentaires CFC Locaux préfabriqués Édification locaux servant de local d'infirmerie provisoire y compris maçonnerie pour socle et création d'une ouverture dans mur existant (tunnel d'accès / Sas Portes) CFC 532 Assurance Prolongation durée de couverture RC & TC MO CFC 561 Frais de surveillance Prolongation prestations surveillance chantier par entreprise spécialisée (3 ½ ans) CFC 5 Honoraires prestataires y compris frais Architecte - Ingénieur électricien - Ingénieur civil - Ingénieur CVS CFC 6 Divers et imprévus Réserve (environ 8%) TOTAL GLOBAL TTC Les divers montants mentionnés plus haut sont la conséquence directe de l'obligation de réaliser le chantier en plusieurs mini-étapes, ce pour des raisons sécuritaires vu l'actuel taux élevé de détenus au sein de l'établissement (continuité de l'exploitation pénitentiaire). Pour les travaux prévus dans la Tour, il est impératif de vider complètement celle-ci, ce qui induit la solution proposée de créer un bâtiment préfabriqué pour l'infirmerie provisoire dans la cour nord. Vraisemblablement il faudra même, pour des périodes restreintes, placer deux détenus par cellule. 3.6 Conséquences financières - Pour garantir une continuité raisonnable de ce chantier, malgré les entraves liées à la présence constante de détenus, la planification financière de ces travaux est la suivante: Crédit complémentaire demandé Planification financière budgétée ( ) Crédit de construction Crédit de construction Crédit de construction Crédit de construction Total TTC En date du 19 décembre 2008, l'office fédéral de la justice a décidé d'allouer une subvention de francs pour les transformations et l'assainissement de la prison préventive de La Chaux-de-Fonds. Cette subvention n'est pas remise en cause dans la mesure où les transformations initialement prévues n'ont pas été modifiées. 18\n19 4. COMPARAISON AVEC LE PROJET DE CORNAUX Dans le cadre de la législature , le gouvernement neuchâtelois a renoncé au projet du nouvel établissement de Cornaux au profit d'une rénovation des prisons existantes en raison du risque sécuritaire lié à l'exploitation de la raffinerie ("boule de feu"). Il n'est pas inutile de rappeler ici que ce projet prévoyait la création de places destinées aux adultes pour la détention avant jugement et les condamnés en attente de transfert. Autrement dit Cornaux était prévu pour remplacer ce que l'on appelait "la prison préventive" de l'edpr uniquement. Comme cela ressort du rapport , le projet de Cornaux avait été estimé en 2007, pour la partie adulte, à 29 millions de francs. Compte tenu des travaux d'entretien qu'il fallait faire de toute façon à l'eepb, le projet de rénovation de transformation des prisons présenté en 2008 au Grand Conseil avait été estimé à 7.5 millions de francs moins cher que celui de Cornaux. A ce jour, les travaux rendus nécessaires à l'edpr représentent un coût supplémentaire d'environ 6 millions de francs que l'on peut décomposer ainsi: 1 millions de francs pour le désamiantage et le renforcement sismique de la tour, 1.5 millions de francs pour la garde à vue prolongée et autres travaux, francs pour l'assainissement du mûr d'enceinte et 2.8 millions pour le retard pris à l'edpr présenté dans le cadre du présent crédit complémentaire. A cela s'ajoute une partie des 1,6 million de francs de renchérissement qui auraient sans doute dû aussi être comptabilisés pour le projet de Cornaux. Tous les autres travaux et donc autres coûts se montant à 8.7 millions de francs, soit 2.9 millions de francs pour le désamiantage à l'eepb et les 5.8 millions de francs pour le redimensionnement des travaux à l'eepb requis dans le cadre du présent crédit, auraient de toute façon dû être sollicités. S'agissant des places de détention, le nouvel établissement de Cornaux était conçu pour accueillir 100 places. Avec les 54 places de l'eepb, et les 30 places de l'etablissement d'exécution de peines La Ronde (EEPR), la capacité d'accueil aurait été de 184 places. Avec le projet de rénovation actuel, le nombre de place total sera supérieur à ce nombre: en effet l'edpr passera à 106 places, l'eepb à 65 places et, dans le cadre du plan d'action, l'eepr devra en principe être rouverte et offrir 30 places. Ainsi, le canton de Neuchâtel devrait avoir au terme des travaux 201 places de détention. Enfin, le projet de rénovation et de transformation des prisons a permis le déménagement à proximité de l'edpr les services pénitentiaire et de probation dans des locaux adaptés, sécurisés et permettant ainsi des meilleures collaboration et synergie entre les services mais aussi avec l'edpr, et à terme, avec le nouvel hôtel judiciaire. 5. GOUVERNANCE DU PROJET La gouvernance de ce projet a été assurée conjointement depuis le départ par le service pénitentiaire ainsi que le service des bâtiments (SBAT) par le biais notamment d'une commission de construction instituée dès avril 2005, présidée par le chef du service pénitentiaire et dont la vice-présidence était assurée par le chef du SBAT et dotée d'un chef de projet en la personne de l'adjoint au chef du service pénitentiaire. Formellement adopté en 2008, cette commission était composée outre du président, de son viceprésident et du chef de projet, de bureaux d'architectures, d'un expert pénitentiaire sécuritaire externe, d'un responsable sécuritaire interne et des directeurs d'établissement. 19\n20 Cette commission de construction a connu passablement de changements. En effet, au début de l'année 2009, le chef de projet a quitté le projet suite à son départ à la retraite. La présidence de la commission est restée au chef du service pénitentiaire. La conduite du projet a été renforcée par une compétence technico-financière, soit par un mandat au bureau Regtec SA en la personne d'un économiste du bâtiment, responsable du contrôle de gestion et des finances et coordinateur des projets, engagé dans d'autres projets à l'etat et travaillant étroitement avec le SBAT. Les directeurs d'établissements ont assuré la conduite de projet de leur établissement. Lorsque le chef du service pénitentiaire a donné sa démission à la fin de l'année 2010, la présidence de cette commission a été assurée par le chef du SBAT, la vice-présidence revenant elle à la nouvelle cheffe du service pénitentiaire. Alors que la phase préparatoire des travaux était en cours et au vu de la complexité de ce dossier, au début de l'année 2009, le chef du DJSF a souhaité soumettre la nouvelle organisation du projet au contrôle cantonal des finances du canton de Neuchâtel (CCFI). L'analyse préliminaire du CCFI a révélé que le projet était complexe et que le SPNE ne disposait pas des compétences nécessaires pour assurer le suivi technico-financier pour un projet de construction de cette envergure. L'analyse principale a porté sur les outils et procédures mis en place pour la gestion financière, notamment le suivi de l'évolution du coût de construction. A l'issue de son audit, le CCFI en est arrivé à la conclusion que l'organisation pour la gestion de l'opération de construction a dû être constituée de toute pièce alors que le canton avait un service de bâtiments et qu'hormis son chef, ce service ne disposait pas de chef de projet apte à conduire de telles opérations, ni de procédures essentielles décrites par écrit. Il en résultait pour les services utilisateurs, comme le service pénitentiaire, confrontés à une conduite de projet une prise de risque certaine. Ce faisant, le CCFI émettait une série de recommandations à l'intention de la commission de construction afin de lui permettre d'assurer la gestion technico-financière du projet. Celle-ci a donné suite à ces recommandations et y avait répondu rapidement pour l'essentiel, à l'exception des procédures écrites mentionnées ci-dessus qui devaient trouver réponse dans le cadre de la réorganisation du SBAT. C'est ainsi pour répondre à une de ces recommandations que comme indiqué ci-dessus un mandant a été donné au bureau Regtec SA. Ce jour, après plusieurs rapports complémentaires et la succession d'un certain nombre de responsables sur ce dossier, considérant sa complexité et l'investissement nécessaire à son suivi, force est de constater qu'il n'est plus envisageable de poursuivre ainsi. Il n'est plus possible de demander à un chef de service ou à un directeur d'établissement de conduire ce projet sans compromettre ses autres responsabilités. Comme indiqué ci-dessus, dans son rapport du 13 janvier 2010, le CCFI relève qu'il est insatisfaisant de ne pas pouvoir disposer de chef de projet, au SBAT, apte et disponible à suivre une telle opération. A lui de prendre en charge le suivi technique et financier, de coordonner les travaux des mandataires en collaboration avec les directeurs d'établissement, de préparer les séances des différentes commissions, d'assurer enfin et surtout la planification financière, en phase avec l'avancement des travaux. Or, à l'heure actuelle, le SBAT ne dispose pas des ressources nécessaires pour cette mission et doit engager dans les meilleurs délais un architecte chef de projet pour assurer cette prestation, estimée à 1 EPT sur 3,5 ans, soit un budget de francs ( francs x 1 EPT x 3,5 ans). D'autres dossiers sont suivis actuellement selon ce principe (CPLN, NHOJ) et les intervenants (membres des commissions, mandataires, etc.) ont déjà pu en observer la pertinence. Le Conseil d'etat tient à relever que si l'organisation de la commission de construction peut être améliorée et que l'engagement d'un chef de projet permettra une meilleure 20\nSERVICE PENITENTIAIRE REVISION DU PROJET DE CONSTRUCTION 13.027 Rapport du Conseil d'etat au Grand Conseil à l'appui d'un projet de décret portant octroi d'un crédit global complémentaire d'investissement\nSYSTEME DE COMMUNICATION 13.023\nSYSTEME DE COMMUNICATION 13.023 Rapport du Conseil d'etat au Grand Conseil à l'appui d'un projet de décret portant octroi d'un crédit d'engagement urgent de 580.000 francs pour la mise en place d'une téléphonie


Visiophone et caméras de surveillance - Dahua ? - Page 3 - Forum Domoticz en français\nMessage par Gleneroo » 28 janv. 2020, 14:38\nAntori91 a écrit : ↑\n28 janv. 2020, 14:29\nC'est du subscribe avec callback. Donc tu lances la requête UNE FOIS, càd que tu t'abonnes et ensuite c'est le VTO qui t'appelle. Ce n'est pas du pull mais du push une fois que tu es abonné. Comprendo ?\nAh ok... Je comprends le principe mais je suis autodidacte sur HTTP ! Mon niveau technique est bidouilleur avancé.\nJe comprends que dans Domoticz tu peux faire un script avec un curl\nos.execute('curl blabla') pour s'abonner, et qui par exemple s'éxecute à chaque redémarrage ou toutes les 24h par sécurité.\nEt dans node red ou node js gérer un http GET pour attraper le PUSH quand il y en a un.\nEnregistré le : 06 mai 2017, 19:11\nMessage par Antori91 » 28 janv. 2020, 18:31\nSur le principe, c'est cela ! Sur la mise en oeuvre, des possibilités listées, je ne serais serein que cela puisse fonctionner qu'avec un développement avec nodejs (Peut-être est-ce possible avec dzVents, je ne le connais pas en fait. Je ne fais que du nodejs avec Domoticz).\nPeut-être plus simple pour toi est d'activer sur le VTO l'enregistrement automatique d'une photo en FTP lorsque l'on appuie sur la sonnette. En surveillant le répertoire où seront placées les photos par le VTO, tu sais avec l'arrivée d'une nouvelle photo que l'on vient d'appuyer sur la sonnette. A toi ensuite de répercuter l'action dans Domoticz.\nDomoticz High Availability Cluster: Synology V4.10693 (Main) - Raspberry V4.10717 (Backup) - Scripts Node.js\nMessage par Gleneroo » 29 janv. 2020, 13:11\nJ'ai déjà eu cette idée mais je ne l'ai jamais testée. Ah ben tiens, je vais le faire un week end...\nA voir notamment le temps de la remontée de l'alerte.\nMessage par Antori91 » 29 janv. 2020, 20:19\nIci un exemple de code en php pour recevoir les notifications du VTO:\nhttps://ipcamtalk.com/threads/dahua-vto ... ipt.45248/\nMessage par Gleneroo » 30 janv. 2020, 11:40\nCe code tu l'as mis en place et testé ? Ca s'utilise comment dans domoticz ?\nJ'ai commencé à regarder la solution FTP mais en fait cela ne va pas fonctionner car l'appareil ne prend les 3 photos (et les uploade en FTP) QUE SI personne n'a répondu. Donc le temps d'être notifié, le visiteur sera déjà parti. Bref, dommage, ce n'est pas une solution possible.\nMessage par Antori91 » 30 janv. 2020, 14:48\nNon, ni testé ni mis en oeuvre ce code.\nAprès avoir intégré la caméra du VTO dans motionEye (quasi immédiat), j'ai surtout fais joujou ces derniers jours avec la téléphonie SIP du système Dahua.\nJ’utiliserai éventuellement ce code en exemple pour réécrire mon propre code pour capturer non comme toi les événements du VTO mais ceux du VTH. J'envisage éventuellement de me servir du VTH comme d'un client additionnel à ceux que j'ai déjà dont Domoticz (et son SecurityPanel) pour afficher l'état de mon alarme filaire et armer/désarmer cette alarme. Cela me permettrait aussi de saisir l'appui sur SOS du VTH et de déclencher les actions adéquates.\nCe code n'est pas prévu pour Domoticz, ce serait trop beau pour toi Pour utiliser ce code avec Domoticz, il faut le modifier pour y insérer via un call API JSON Domoticz la mise à jour d'un virtual switch, à priori vers la ligne 273 Event Call from VTO de ce code.\nMessage par Antori91 » 30 janv. 2020, 19:38\n30 janv. 2020, 11:40\nSi le VTO ne veut pas t'envoyer la/les photos immédiatement, alors donne à ton Raspberry une fonction téléphonie SIP et ton Raspberry sera alors appelé immédiatement en même temps que le VTH. Et si le client SIP que tu auras installé sur le Raspberry a une interface programmatique (la plupart), alors le tour sera joué...Oui, oui, il n'y a pas de solution toute faite ne nécessitant pas de coding.\nPour être appelé par le VTO en mode SIP (ne nécessite pas le P2P Dahua), si par exemple ton VTH est en 9901 (valeur par défaut Dahua), 9901 c'est alors le numéro que fait le VTO pour appeler le VTH lorsque quelqu'un appuie sur la sonnette, alors les paramètres SIP sur ton Raspberry seront:\nNom utilisateur : 9901#1\nIdentifiant d'authentification : 9901#1\nMot de passe : mot de passe SIP user\nDomaine : adresse IP de ton VTO\nAudio : PCMU, PCMA et G722\nAppel : Envoyer les DTMF's hors flux (SIP INFO)\nPour t'en convaincre, essaie avec ton smartphone. Vérifie juste avant que les rooms 9901#0 (pour celle là c'est certain) et surtout 9901#1 ont été créées dans l'annuaire SIP du VTO. Egalement, il faut que ton VTO soit en GroupCall et qu'enfin et surtout le firmware du VTO soit 4.3 (dernière version). GroupCall veut dire que le VTO à appui sur la sonnette appelle toutes les rooms du 9901 soit ici les rooms 0 et 1, la room 0 étant le VTH (standard Dahua) et la room 1 sera ton Raspberry.\nModifié en dernier par Antori91 le 01 févr. 2020, 16:21, modifié 1 fois.\nMessage par Antori91 » 31 janv. 2020, 12:56\nEncore une autre piste de solution ici (Dahua VTO2111 notification to home automation system !!) basée sur la détection du message Ip envoyé par le VTO au service Google de notification quand on appuie sur la sonnette:\nhttps://ipcamtalk.com/threads/dahua-vto ... tem.34844/\nMessage par Gleneroo » 31 janv. 2020, 13:08\nMerci mais après avoir regardé, cela me semble disproportionné au regard de l'enjeu.\nSi il y avait un node (de nodered) tout prêt cela aurait pu le faire, mais il n'y a pas.\nSur les autres pistes:\n1: FTP -> Je ne vois aucune option, dans la doc de dahua, pour faire les photos dés appui sur le bouton.\nDonc pour l'instant c'est mort.\n2: abonnement http / utilisation de l'API (les messages plus hauts)\nCela me parait plus crédible.\nPeux tu me donner la ligne pour s'abonner et ce que l'on est sensé recevoir ?\nJe pourrai m'amuser à tester ce week end.\n3: http group call: je ne suis pas connaisseur de SIP, mais en tout cas je n'ai pas besoin de tout ce qu'il est capable de faire. Je veux juste recevoir un "signal" quand on appuie sur le bouton du VTO.\nJe ne sais pas comment le SIP fonctionne.\nJe vois que dans les menus du VTO, on déclare ses VTH (pour l'instant il n'y en a qu'un)\nQue se passe t'il si je déclare un VTH supplémentaire "virtuel" avec l'adresse de mon raspberry pi ? Comment va t'il essayer de le contacter ? Si je le sais, je me dis qu'il me suffit peut être d'avoir un http GET qui attend sur le pi, et le tour est joué. Qu'en penses tu ?\n4: surveiller le traffic sur le routeur (je l'avais vu aussi, on fréquente les mêmes forums apparemment). Bien, mais pas possible/simple dans mon cas, n'ayant pas de routeur dédié (box opérateur seulement).\nAu début j'avais aussi pensé utiliser le VTH comme point central en mettant par exemple un dashboard domoticz dessus. Finalement, tout est fermé, alors je n'ai rien fait de ce coté là.\nTiens, j'ai un autre problème avec l'instruction pour ouvrir et peut être que tu as vu ça (peu probable si tu démarres).\nVoici la ligne que j'utilise:\ncurl -s --globoff --digest --user login:mdp "http://192.168.1.110/cgi-bin/accessCont ... ype=Remote"\n-> Dans 9 cas sur 10 ça fonctionne. Le VTO dit "la porte est ouverte" et la gâche s'ouvre.\n-> Dans 1 cas sur 10 cela ne fonctionne pas. Le VTO dit "la porte est [interrompu]" et la gâche ne s'ouvre pas. J'attends 20 secondes (temps d'ouverture paramétré), je rappuie sur le bouton, là ça marche.\nCela ressemble plus à un problème mécanique, non ?\nVu l'API, de mon instruction je suis sensé récupérer un success ou un fail. Je pourrai peut être, en cas de fail, recommencer (l'idéal étant de ne pas avoir à attendre les 20 secondes poour que ce soit transparent pour l'utilisateur).\nMessage par Antori91 » 31 janv. 2020, 13:19\nEncore une solution ici, un programme en C pour Raspberry :


Nous - Infuse'c\nde la culinarité\nINFUSE ‘C accompagne l’ensemble du cycle de vie d’un produit ou d’un service F&B, des phases d’exploration, de conception et de création à la phase de communication clients.\nInfuse‘c conseille et accompagne les acteurs de la Restauration Hors Foyer, de l’agro-alimentaire, de la distribution et du lifestyle dans leurs réflexions stratégiques et opérationnelles.\nInfuse‘c crée, réalise et produit des images pour démontrer, communiquer et magnifier les savoir-faire.\nINFUSE' COM - Le Studio\nApporter à l’ensemble des acteurs du secteur une expertise extérieure, neutre et bienveillante en front et back office.\nTravailler avec les équipes R&D pour valoriser, innover, transformer, inventer ou renouveler.\nAssister les équipes marketing sur le lancement de gamme de produit à toutes les étapes : de la recette artisanale jusqu’au transfert industriel.\nImaginer et mettre en oeuvre les produits MDD et les concepts food service de demain.\nApporter un savoir faire et un regard neuf par l’image.\nAccompagner les acteurs de l’habitat en lien direct avec l’univers food (PEM, GEM, arts de la table, ustensiles, …) dans la démonstration et la valorisation de leurs produits par la culinarité, la connaissance technique et la gestuelle.\nUn concentré de savoir-faire et une forte envie de transmettre\nMener nos missions sérieusement et avec efficacité, le tout sans se prendre au sérieux\nParler vrai, dire les choses simplement, avec réceptivité et ouverture\nApporter de la créativité, de l’audace et de la responsabilité, faire réagir pour transformer et avancer\nDans la joie et la complicité avec un fort esprit humain d’équipe\nConstruire une relation durable avec tous ceux qui nous font confiance\nDiplômé du CAAE-MBA de L’IAE Paris Sorbonne, il commença sa carrière dans le retail au sein de grandes enseignes prestigieuses, avant de se spécialiser en marketing services avec le lancement de la carte cadeau Kadéos, devenue très vite leader incontestable du marché.\nPuis ce fut une rencontre passionnée avec le culinaire et la gastronomie en prenant successivement les directions commerciales et marketing de Lenôtre, Fauchon, et L’atelier des Chefs.\nC’est donc le “BizDev” de la maison mais aussi le vôtre à chaque mission.\nIl est également sportif, officier de réserve de l’armée de l’air, chanteur- jusque là tout est vrai -, danseur étoile, masseur-kinésithérapeute, alpiniste, peintre équilibriste, montreur de puces savantes…il a aussi de l’humour.\nLaurent est un cuisinier de passion, coeur et âme. Adepte de toujours du respect des saisons, des produits, des fournisseurs.\nVous l’avez compris, un parcours modeste : Hôtel Ritz Paris, Le Relais Louis XIII, La Tour d’Argent (en tant que commis à son arrivée à Paris, il y reviendra en tant que Chef), Lasserre aux côtés de Michel Roth, Chef des cuisines de l’Intercontinental Paris Le Grand… C’est en 2004 qu’il réussit le plus prestigieux des concours et devient Un des Meilleurs Ouvriers de France.\nIl accompagne des restaurants divers, du bistrot au gastro, en bon défenseur de la qualité à tous les niveaux dans le respect des contraintes de chacun.\nIl est aussi un formidable humain, plein et entier (comme quand il défend l’ASM Rugby…chut).\nCe n’est pas un parcours classique – ni le prénom d’ailleurs, imprononçable -.\nPilote d’avion à 18 ans, il quitte les airs pour s’adonner à sa passion de toujours : la cuisine. BTS par une mise à niveau, la haute gastronomie d’abord au sein de l’hôtel Ritz. Puis, c’est la volonté d’explorer les cuisines qui l’anime : Ladurée, sa première brasserie de luxe ; Ventilo / world food avant l’heure ; Le Grand Hôtel Intercontinental, 1500 couverts/jour et sept points de vente.\nIl devient Chef Exécutif et gère dans le 78 et le 27 six structures : du ****spa à l’auberge en passant par la restauration de concession, c’est aussi la reconnaissance des guides. Retour à Paris pour La Coupole, 800 couverts quotidien et le challenge de faire revivre un lieu mythique. Puis, il rejoint Amaury à L’atelier des Chefs pour développer les activités professionnelles conseil/contenu (R&D, GMS, restaurants, contenu…) puis c’est le Fouquet’s Paris Champs-Elysées.\nBon, on me dit dans l’oreillette que son prénom est d’origine géorgienne et que le “kh” se dit “r”.\nMégane est une jeune femme de volonté et de passion. 24 ans (et demi, à l’heure ou j’écris ces lignes, elle y tient), elle correspond parfaitement à l’adage qui annonce que le talent n’attends pas le poids des âges ! Un parcours classique Bac Pro et BTS, avec passage en gastronomie pour la cuisine puis au sein de la Présidence de l’Assemblée Nationale pendant 2 ans (et demi la aussi). Puis un BTS Management des Unités Commerciales, toujours en alternance en tant qu’Adjointe du Directeur de restaurant (800 couverts/jour). Enfin un Bachelor événementiel chez Fauchon en tant qu’adjointe du service de réceptions. Elle devient la responsable du service à l’issu de cette expérience et gère le recrutement des maîtres d’hôtel, élabore l’ensemble des plannings, manage l’équipe globale (environ 100 maîtres d’hôtel, c’est tout ?) et effectue toutes les tâches administratives ainsi que la liaison client-prestation sur le terrain.\nC’est une corse dans l’âme : caractère, volonté (non, pas têtue), tenace et authentique. Également sportive (adepte de la Mud Day, natation, hip-hop) et en plus elle chante (fan de karaoké) !(CoooOOOOoooRRRRrrrrsiiicaaaa).\n(dit Kiki, pour les intimes…)\nJeune pâtissière dynamique et de caractère d’origine brésilienne.\nUn très beau parcours professionnel qui démarre au sein du Grand Hôtel intercontinental Paris en apprentissage. BEP, Mention Complémentaire de Dessert à l’assiette et mention complémentaire en chocolaterie direction Londres au sein du prestigieux Sketch by Pierre Gagnaire. Entreprise multi activités : brasserie de luxe, salon de thé, restaurant étoilé et bar lounge. Puis ensuite Orlando pour Les Chefs de France (excusez du peu, petite maison créée par Paul Bocuse et Gaston Lenôtre). Retour en France où elle prend des postes à responsabilité au sein de restaurants classiques ou de grandes brasseries parisiennes.\nElle voit son métier comme une expérience passionnante en évolution permanente rythmée par un apprentissage quotidien des techniques et savoir-faire.\nC’est avec gourmandise et une bonne humeur communicative que notre Kiki nationale transmet sa soif d’excellence et sa joie explorative d’expériences humaines et professionnelles.\nA 13 ans, il explore pour la première fois l’univers de l’image à travers la photographie argentique et les débuts du montage vidéo numérique. Plus tard, c’est au Conservatoire Libre du Cinéma Français qu’il apprend à maîtriser la rigueur de l’organisation, la gestion du temps, l’exigence de shooter utile et le développement créatif.\nIl crée ensuite sa propre société de production, dans ce cadre il apprends à travailler avec les marques en étant force proposition créative.\nComme il l’explique, Il souhaite que le studio créatif Infuse’c ne se contente pas de vendre l’image mais de fournir un outil de communication qui répond à de réels besoins.\nTout part d’un brief de communication puis vient le processus créatif et enfin ceux de la production et de la post production.\nGars du ch’nord, il fait ses études au sein du Lycée Hôtelier du Touquet.\nPuis direction la capitale, il sera rapidement Directeur de Salle du prestigieux Relais Louis XIII (** Michelin) aux côtés du MOF Manuel MARTINEZ pendant près de huit ans.\nEnsuite c’est la bistronomie avec La Ferrandaise, élu en 2006 alors qu’il dirige la salle, Meilleur Bistrot parisien par le guide Lebey. Il y sera reconnu par Gault et Millau comme étant Jeune Talent Service en Salle.\nPuis le Beaujolais d’Auteuil, élu Meilleur Bistrot parisien aussi un an après son arrivée. Il s’adonne également à sa passion du vin et de la vigne en travaillant au sein des caves Augé.\nAujourd’hui Chef Sommelier au Gaya de Monsieur Gagnaire (qui n’a pas l’habitude de s’entourer des plus mauvais…).\nFrank est un passionné au savoir encyclopédique pour ce qui concerne le vin. Il est également un animateur de restaurant hors normes par son savoir être et savoir faire.\nIl est bin ce ch’tiot gamin, Heinnn !\nGermain a commencé son parcours de pâtissier chez Ladurée en 1999 où il put apprendre les bases de la pâtisserie, suivi d’un apprentissage du goût chez Alain Senderens au Lucas Carton, Guy Martin au Grand Véfour, puis en 2003 aux côtés de Christophe Michalak au Plaza Athenée. C’est tout ? 🙂\nEn globe trotter et apprenti permanent du goût : un rapide passage en Angleterre, puis Istanbul en 2008 et devient chef pâtissier R&D pour Divan y dirige 14 magasins. Retour en France Chef pâtissier du Lancaster***** à Paris.\nEn parallèle, il commence à donner des missions de conseils pour différents projets culinaires et démarre en 2013 La Fabrique de Germain, qui le conduit partout en France et en Europe pour des démonstrations et des formations.\nPuis, inspiré par le chocolat, matière vivante, Chef Pâtissier R&D au sein de la Maison du Chocolat. Bon, pour résumer : il peut et sait tout faire en pâtisserie…et en plus il est beau gosse (ça c’est pour l’embêter).\nAncien chef barman de palace. Il a notamment lancé le bar du Park Hyatt Paris-Vendôme.\nIssu d’une formation hôtelière à Thonon-les- Bains, il a commencé en tant qu’assistant de Chef Barman au Dresden Hilton International.\nEn 1998, il est élu meilleur barman de France. Sa vraie passion est la création de cocktails et la transmission de ses connaissances aux autres.\nIl est aussi un barista accompli : Champion de France Coffee and Good Spirit en 2014, année où il fait partie de la team France au championnat du monde de Melbourne.\nIl est donc de fait aussi showman, acteur, illusionniste, magicien, humoriste et sans doute un peu philosophe (sisi, regardez les liens internet). Enfin, il aime insuffler son savoir faire, toujours dans l’esprit des lieux qu’il accompagne, la prise en compte de l’existant et les possibilités de monter en compétences de chacun.\nD’abord, et c’est la grande classe, c’est Flore qui a su nous accompagner dans la création de notre identité visuelle ! En supportant Vakhtang et Amaury : ah oui, quand même, non mais, bravo !\nDiplômée du DSAA design graphique de l’ENSAAMA (plus connu sous le nom de Olivier de Serres), Flore a acquis des compétences en graphisme multimédia et imprimé (motion design, 3D, animation, montage, habillage graphique, composition). Sa fibre créatrice lui permet d’intervenir dans des univers très divers. C’est aussi une passionnée de musique qui a sorti son premier album en 2020 au sein du groupe “Onest” en tant qu’auteure-compositrice- interprète.\nFlore met également ses multiples talents au service d’associations en aide aux sans-abris et aux jeunes en difficultés.\nEn somme, une vraie artiste engagée qui donnera du sens à tous vos projets de création. Du talent, du talent et du talent …\nDiplômée d’un double Master Marketing International et Management International de Rennes School of Business, Marie se spécialise dans le secteur food en travaillant pour de grands groupes agroalimentaires et de distribution en tant que Chef de produit puis Responsable de marque, puis poursuit sa route vers la cuisine à L’atelier des Chefs en tant que Responsable Trade Marketing.\nUne passion pour l’alimentaire et pour la découverte du monde : les produits et les différentes cultures food la pousseront à passer son CAP Cuisine et à partir à la découverte des différentes cultures culinaires d’Amérique Latine accompagnée de son fidèle sac à dos Quechua.\nUn profil énergique et enthousiaste adepte de boxe thaï, danse classique, course à pied, randonnée, paddle, voile, ski et j’en passe… Mais aussi minutieux et créatif : travail des fleurs, tricot (non non elle n’a pas 70 ans !)… Bref, de quoi vous concocter des propositions aux petits oignons.\nSon petit plus, elle peut vous parler en trois langues différentes !\nBreton d’origine où il passe sa petite enfance tout\nprès de la forêt de Brocéliande. C’est peut-être cette proximité avec la magie qui l’a discrètement façonné.\nAprès un BTS au Touquet, il rentre au Ritz Paris puis, il suit Michel ROTH, MOF, chez Lasserre (**Michelin). Il retournera, avec lui, à nouveau au Ritz quelques années après. Fidélité !\nDans le même temps sa soif de savoir le conduit dans de nombreuses maisons parisiennes de haute qualité, d’extras en extras.\nIl rentre chez Nestlé en tant que commercial RHF Nestlé Professional. Ensuite, conseiller culinaire national Nestle Professional puis responsable de l’expertise culinaire. Il reprendra sa casquette de commercial 12 ans plus tard en tant que Key Account Manager.\nUn passionné de la cuisine et du culinaire en général également boulanger à ses heures.\nJusque-boutiste infatigable, il est un perfectionniste aux savoirs faire rares : le traditionnel, la boulangerie, les fermentations, l’industrialisation…\nEn somme, il peut tout faire même chanter du Tri Yann (sisi, on a des témoins).\nUn pâtissier complet !\nBenoit a fait un parcours assez classique à partir du plus jeune âge pour assouvir sa passion : du CAP au BTM. Apprentissage et premiers pas dans de prestigieuses pâtisseries (Dutton, Honoré, Peltier, Stohrer), il se concentre ensuite sur la pâtisserie de restaurant au sein du 59 Poincaré ou encore au prestigieux Intercontinental Paris Le Grand en tant que Chef Adjoint.\nDu multisites également en tant que chef pâtissier aux côtés de Vakhtang (le prénom imprononçable du début:-).\nPuis, après la Coupole, c’est en R&D qu’il fait ses preuves au sein du groupe Thiriet.\nAujourd’hui, en plus de ses fonctions de ChefPâtissier Exécutif au sein du groupe BTA (CakesAndBakes), Benoit est à nos côtés pour nous apporter ses expertises très larges le tout avec son humilité et sa gentillesse de rigueures. On t’aime.\nNotre lyonnais d’origine et de coeur suit tout d’abord une formation de commerce et de gestion hôtelière, il occupe différents postes en France et à l’étranger pour le groupe Bocuse avec lequel il a également occupé le poste de formateur professionnel.\nEntrepreneur dans l’âme et fort d’une expérience de gestion de restaurants pour son propre compte depuis plus de dix ans – avec réussite ! – : brasseries, restaurants, résidences de tourisme, hôtels.\nChef de cuisine et opérationnel il est également multi-casquette front et back office (il est partout).\nBon, il faut l’admettre, il est doué… il va encore nous dire que Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie… (il est un peu chauvin 🙂\nwww.infuse-c.com © Copyright 2020 Tous droits réservés I mentions légales