Etude nationale de la consommation d'algues alimentaires - MOAM.INFO\nEtude nationale La formation professionnelle et des ... - RIFA\nOutils d'analyse de la consommation alimentaire - ORBi\nto the following household characteristics: the regions where people live and the zones according to ..... EUPHA, Montreux, Switzerland, November 2006. 2.\nETUDE DE LA FONCTION TANGENTE - pierrelux.net\nfuel consumption and GHG emissions that contribute to climate change. ... to our health, CO2 emissions contribute to climate change. .... Honda Civic Hybrid .... oil, engine coolant, transmission fluid (automatic) and power-steering fluid.\n... afin de vÃ©hiculer une image de produits naturels apportant les bienfaits de la .... modÃ¨le de rÃ©colte des algues dans le milieu naturel engendrant une trÃ¨s forte ...\nLes publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°30\nEtude nationale de la consommation d’algues alimentaires\nTome 1/5 : Contexte et Méthodologie\nCe rapport a été rédigé par l’équipe de la Cellule Etudes et Transfert du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST avec le soutien du Pôle de compétitivité Valorial et du Pôle mer Bretagne, et le financement de l’Agence National de la Recherche au travers des investissements d’avenir dans le cadre du projet IDEALG. La citation de ce document se fait comme suit : LE BRAS Quentin, RITTER Léa, FASQUEL Dimitri, LESUEUR Marie, LUCAS Sterenn, GOUIN Stéphane. 2014. Etude nationale de la consommation d’algues alimentaires : Contexte et méthodologie. Programme IDEALG Phase 1. Les publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°30, 24 p. Contact : Marie LESUEUR Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST Cellule Études et Transfert 65 rue de Saint Brieuc - CS 84215 35042 Rennes Cedex Tel : 02 23 48 58 62 [email protected]\n© AGROCAMPUS OUEST 2014 © Photos AGROCAMPUS OUEST\nEtude nationale de la consommation d’algues alimentaires Tome 1/5 : Contexte et Méthodologie IDEALG ● Phase 1 Septembre 2014\nTABLE DES MATIERES Présentation du projet IDEALG ..................................................................................................... 1 Remerciements ............................................................................................................................ 3 Introduction ................................................................................................................................. 4 1\nDans quel contexte évolue la filière algue alimentaire française ?.......................................... 6 1.1 1.1.1\nQuelques chiffres clés ................................................................................................... 6\nQuelles espèces pour quelles utilisations ?................................................................... 8\nLa filière des algues en France ............................................................................................. 11\nProduction ................................................................................................................... 11\nUtilisations ................................................................................................................... 11\nCas des algues alimentaires ........................................................................................ 12\nLes algues dans le monde ...................................................................................................... 6\nProjets et initiatives de développement de la filière algues ................................................ 13\nMéthodologie de l’étude .....................................................................................................15 2.1\nEnquête préliminaire ........................................................................................................... 15\nEnquête nationale ................................................................................................................ 15\nMise en place de l’enquête ......................................................................................... 15\nRéalisation de l’enquête.............................................................................................. 17\nTraitement des données ............................................................................................. 18\nFocus groups ........................................................................................................................ 19\nMise en place des focus groups .................................................................................. 19\nRéalisation des focus groups ....................................................................................... 21\nTraitement des focus groups....................................................................................... 21\nConclusion ..................................................................................................................................22 Liste des acronymes ....................................................................................................................23 Bibliographie...............................................................................................................................24\nPRESENTATION DU PROJET IDEALG Le projet IDEALG a été labellisé par le pôle de compétitivité Valorial et le Pôle Mer Bretagne. Avec le soutien et le financement de l’Agence National de la Recherche (ANR) au travers des investissements d’avenir, le projet a officiellement été initié le 6 décembre 2011 à la Station Biologique de Roscoff pour une durée de dix ans. Porté par l’Université Européenne de Bretagne et coordonné par la Station Biologique de Roscoff, le projet associe des organismes de recherche (CNRS, IFREMER, UEB, UBO, UBS, ENSCR, Université de Nantes, INRA, AGROCAMPUS OUEST), ainsi qu’un centre technique (CEVA) et des partenaires privés (C-WEED, Bezhin Rosko, Aleor, France Haliotis, Danisco-DuPont), soit un total de 18 partenaires. Cette collaboration permet de mettre en commun les compétences de toute la filière et facilite ainsi le transfert et la diffusion des résultats vers les professionnels. Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macro-algues en France, via l’exploration de la diversité génétique, métabolique et chimique des algues ainsi que des micro-organismes associés, pouvant être à l’origine de molécules utilisées dans les matériaux, en cosmétologie, en énergie… Ce projet vise aussi à promouvoir les technologies de production des algues afin d’éviter une trop forte pression de récolte sur les populations naturelles. Ces objectifs passent par une phase d’étude approfondie des conséquences sur l’environnement, des impacts sociétaux et des retours économiques afin de guider au mieux cette filière vers une voie de développement durable (Figure 1).\nFigure 1 : Synergie des thématiques IDEALG\nLes thématiques abordées durant le projet sont regroupées sous forme de groupes de travail, ou work-package (WP), pour faciliter le travail coopératif. Cette organisation est présentée dans le tableau 1. Les travaux allant de l’amont (production) à l’aval (valorisation, marché) permettent ainsi de dynamiser l’ensemble de la filière des algues françaises.\nTableau 1 : Organisation du projet IDEALG et des partenaires WP1\nMise ne œuvre d’une plateforme virtuelle des études « omiques » issues des algues\nSBR, UBS, IRISA\nReproduction des algues et ressources génétiques\nSBR, IFREMER, Bezhin Rosko, C-Weed\nInteractions biotiques, adaptation et acclimatation des algues\nSBR, IFREMER, UBS, France Haliotis, Bezhin Rosko\nAnalyse intégrative du métabolisme des algues\nSBR, CEVA, UBS, IRISA\nProduction, analyse et utilisation des enzymes et protéines ayant un potentiel biotechnologique\nSBR, ENSCR, CEVA, UBS\nPratiques en aquaculture et technologie\nBezhin Rosko, CEVA, SBR, C-Weed, ALEOR\nChimie Bleue appliquée : intermédiaires chimiques et produits des algues\nCEVA, ENSCR, SBR\nImpacts environnementaux, sociétaux et économiques\nSBR, IFREMER, UBO, CEVA, AGROCAMPUS OUEST, INRA, Bezhin Rosko, C-Weed, ALEAOR, France Haliotis, DUPONT\nPlateforme pour des projets industriels collaboratifs\nGestion du projet et questions éthiques\nLe Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe, notamment grâce à la démocratisation de la restauration japonaise et de la consommation de sushis. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? ». Pour répondre à cette problématique, la recherche s’organise en trois grandes phases (Figure 2). IDEALG : Comment développer le marché des algues alimentaires ?\nPHASE 1 : Quelle est la consommation actuelle ?\nETAPE 1 : Contexte et méthodologie\nETAPE 2 : Notoriété et images\nPHASE 2 : Quel est le marché des algues alimentaires ?\nETAPE 3 : Comportement et motivations des consommateurs\nPHASE 3 : Comment améliorer l’adéquation entre l’offre et la demande ?\nETAPE 4 : Les algues vues par les non consommateurs\nETAPE 5 : Quels sont les freins actuels à la consommation ?\nFigure 2 : Organisation des différentes phases de projet IDEALG au sein d’AGROCAMPUS OUEST\nLa première phase s’intéresse à la consommation des algues en France pour répondre à différentes questions que peuvent se poser les acteurs du secteur. A l’issue de cette phase, cinq documents ont été réalisés : le premier correspond à un document explicatif permettant de remettre l’étude dans son contexte et de présenter la méthodologie utilisée dans cette première phase. Le second document permet de mieux cerner l’image que la population française a des algues alimentaires. Le troisième opus traite, quant à lui, du consommateur et de ses habitudes d’achat et de consommation. Un rapport supplémentaire traite des données projectives des non consommateurs concernant leur vision de la consommation d’algues. Enfin, le dernier document de cette première phase permet de mieux comprendre les freins à la consommation d’algues alimentaires. La seconde phase de l’étude traite des questions de marché : quels produits sont actuellement commercialisés ? Où et comment les algues alimentaires sont-elles mises en marché ? Enfin, la troisième phase permet de mettre en relation l’offre (phase 2) et la demande (phase 1), proposant des pistes de réflexion afin d’améliorer l’adéquation entre ces deux composantes du marché.\nREMERCIEMENTS Pour la mise en place des travaux qui sont présentés dans ce document, les acteurs de la filière, partenaires ou non du projet IDEALG, ont été sollicités à plusieurs reprises, pour la mise en place de l’enquête notamment, ainsi que celle des focus groups. Nous tenons à remercier particulièrement Hélène MARFAING, chef de projet Agroalimentaire au CEVA ; Henri COURTOIS, gérant d'Algue Service ; Jean-François ARBONA, co-gérant de C-Weed Aquaculture ; André BERTHOU, dirigeant de Talibreizh, président du Syndicat des Récoltants Professionnels d'Algues de Rive de Bretagne et algoculteur ; Christine Le Tennier, PDG de Globe Export et présidente de la Chambre Syndicale des Algues et des Végétaux Marins ; Olivier BOURTOURAULT, président d’Aléor, Josie LETOQUEUX, animatrice d’ateliers de découverte et de cuisine des algues ; Régine QUEVA, présidente de l’association des croqueuses d’algues ; Bernard DE KERDREL du Comptoir des Algues/Centre THALADO ; Gervais FOLLIARD, Florent SPINEC , Rémi BERTRAN, d’AGROCAMPUS OUEST site de Beg Meil ; Philipe POTIN, chercheur à la Station Biologique de Roscoff et coordinateur scientifique du projet IDEALG ; Monique RAS, chercheur à la Station Biologique de Roscoff Chef de projet IDEALG ; Akira PETERS, dirigeant de Bezhin Rosko. Durant les travaux sur l’étude de la consommation des algues alimentaires, plus de 1000 personnes ont été rencontrées, merci à ces personnes d’avoir participé à ce travail de manière anonyme. Merci à Yacine IGOULALENE qui nous a permis d’avoir une meilleure connaissance des circuits de distribution lors de son stage à AGROCAMPUS OUEST. Merci à Sabine ALLOU, Virginie BORNAREL, Lola FUCILE, Dofoungo Lacinan OUATTARA, Justine LEPORHO, Morgane MARCHAND, Maxime OLMOS, Magali RAYBAUD, Aurore RECEVEUR, Milène VALLEE, Charlie WIDEHEM. Ces étudiants d’AGROCAMPUS OUEST ont travaillé sur un projet de commercialisation d’un produit aux algues. Ce travail a permis de nous éclairer sur l’acceptabilité d’un tel produit, ainsi que sur les caractéristiques organoleptiques des algues.\nINTRODUCTION En France, la filière algues est composée de plusieurs branches qui appartiennent à différents domaines : l’agroalimentaire (additifs alimentaires), l’alimentation humaine, la pharmaceutique, la cosmétique, l’agriculture (agrofournitures, alimentation animale), les bioénergies ... Ces branches ont des degrés de maturité différents, ainsi que des besoins en termes de volumes, d’espèces et de qualité de matière première très variables. Ces activités sont principalement localisées en Bretagne, qui reste la première zone de production des différentes espèces actuellement exploitées. Depuis quelques années, cette région cherche à développer sa filière algues via différentes voies de valorisation. Cette volonté se traduit par la réalisation de différents projets publics et privés, visant à structurer la filière, et à développer les activités autour de l’algue (production de la matière première, transformation, et valorisation). Le projet IDEALG explore les différents maillons de la filière, de l’amont à l’aval, dans un objectif final de développer durablement la filière et de proposer des innovations associées aux algues dans plusieurs domaines. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST est impliqué dans la recherche d’une valorisation pour l’alimentation humaine dans le cadre de ce projet. Actuellement, la filière des algues alimentaires française représente seulement 1 % des volumes d’algues utilisés en France (Mesnildrey et al., 2012). Lorsqu’on observe cette répartition au niveau mondial, il s’avère que la part alimentaire de la production est de 75 % (CEVA, 2009). En effet, les algues sont un aliment traditionnellement consommé par de nombreux peuples à travers le monde et particulièrement en Asie. En Europe, la consommation d’algues n’est pas réellement ancrée dans les traditions. Mais depuis une dizaine d’années, l’activité de la filière française des algues alimentaires semble avoir un dynamisme grandissant. En effet, les algues possèdent de nombreuses qualités. Pour les producteurs récoltants, il s’agit d’une biomasse diversifiée et de qualité, naturellement disponible sur le littoral breton. Actuellement, la quantité récoltée pour l’alimentation humaine est limitée par la ressource. Mais les apports pourraient augmenter notamment grâce à l’algoculture. Cette activité possède un potentiel de développement intéressant, qui cible un petit nombre d’espèces choisies selon leurs intérêts commerciaux, et la faisabilité technique de leur culture. De plus, le choix du secteur alimentaire apporte une rémunération intermédiaire, entre l’industrie des phycocolloïdes (des prix faibles pour de gros volumes), et les marchés de niche comme la cosmétique (des prix élevés pour de faibles volumes) (Mesnildrey et al., 2012). Pour les consommateurs, les produits à base d’algues sont des produits naturels aux qualités nutritionnelles remarquables ; les algues apportent une diversité de goûts et de textures qui peuvent permettre aux transformateurs de proposer des produits innovants dans l’offre des produits de la mer. Pour la production française, il s’agit actuellement d’un marché de niche constitué principalement de consommateurs initiés. Depuis quelques années, le marché des algues alimentaires est bousculé par l’arrivée de la restauration japonaise en France. Elle apporte de nouveaux produits exotiques qui contiennent des algues comme les fameux sushis (terme générique). Cette cuisine, jouissant d’un grand succès, est devenue une porte d’entrée discrète de consommation d’algues chez de nombreux consommateurs. Des produits d’importation aux algues ont même conquis une part conséquente du marché des algues alimentaires en France, notamment en restaurant et magasin asiatique et en grandes et moyennes surfaces.Un créneau semble se dessiner pour les produits bretons qui pourraient profiter du succès de la cuisine japonaise initiant les français à la consommation d’algues, et d’une volonté exprimée par de plus en plus de consommateurs de revenir vers des produits locaux, naturels et sains. Les professionnels ont amorcé des actions pour élargir le panel de consommateurs, et de nombreux efforts sont faits pour remettre ces produits aux goûts du jour. Pour autant, très peu d’informations sont disponibles sur la consommation des algues, aucune étude à grande échelle n’a jamais été menée en France. Pourtant, si la filière veut sortir de son marché de niche, cela devra passer par une\nconquête du marché au niveau national et par une vulgarisation des produits aux algues. Afin de pouvoir développer avec cohérence cette filière prometteuse, il serait particulièrement intéressant de connaître la perception des consommateurs vis-à-vis de ce type de produits. Cette première étude tente d’appréhender ces questions en allant chercher les informations à la source, directement auprès des consommateurs grâce à des analyses qualitatives et quantitatives. Différents axes de réflexions sont étudiés. Tout d’abord, il paraît important de réaliser un état des lieux de la consommation actuelle au niveau national :  Qui consomme des algues ?  Comment sont-elles consommées ?  Quelle perception a le consommateur de ce genre de produits ? Ensuite, il est fondamental de déterminer les points forts et les points de blocage associés à la consommation d’algues :  Quelles sont les attentes des consommateurs vis-à-vis des algues ?  Quels sont les freins à la consommation?\nCette étude porte sur les macro-algues alimentaires au sens strict, en tant qu’ingrédient associé à un goût et une texture. Cela comprend les utilisations en tant que légume, ingrédient, condiment ou épice. Les compléments alimentaires n’en font pas partie puisqu’ils ne sont pas utilisés pour leurs qualités gustatives. De même pour les texturants algaux (agar-agar, alginates, carraghénanes) qui sont des additifs au goût neutre.\nDANS QUEL CONTEXTE EVOLUE LA FILIERE ALGUE ALIMENTAIRE FRANÇAISE ?\nAvant de rentrer dans le vif du sujet, intéressons-nous au contexte de l’étude : les algues. Où en eston aujourd’hui en termes de production ? Que peut-on faire des algues ? Quels sont les particularités de l’Europe et de la France dans ce marché mondialisé ? Ce chapitre propose un état des lieux de la filière actuelle des algues. Il détaille la production de matière première algale ainsi que ses utilisations. De plus, il passe en revue différents projets ayant liés aux algues alimentaires. 1.1\nLes algues dans le monde\nLes algues sont présentes dans les eaux côtières tout autour du globe. On observe cependant des spécificités entre les différentes régions en termes de diversité spécifique, de techniques de production et d’utilisation. 1.1.1 Quelques chiffres clés Au niveau mondial, la production d’algues connaît une croissance remarquable (Figure 3), passant de 2 millions de tonnes produites en 1970 à 20 millions en 2010.\nFigure 3 : Evolution de la production mondiale d’algues Source : FAO statistics, 2014\nLa production de la biomasse est majoritairement dominée par les apports de l’algoculture, en forte évolution depuis les années 1990, tandis que la récolte d’algues dans le milieu naturel a stagné au niveau mondial à 1 million de tonnes environ. La quasi-totalité (plus de 95 %) de la production mondiale est le fruit des pays asiatiques (Figure 4), notamment grâce à la Chine pour plus de 50 % des apports, l’Indonésie pour 25 % environ, puis les Philippines (8 %), la Corée du Sud (5 %), du Nord (2 %) et le Japon (2 %) (FAO statistics, 2014). Le reste du monde contribue à hauteur d’environ un million de tonnes à la production mondiale.\nFigure 4 : Répartition géographique de la production mondiale en 2012 Source : FAO statistics, 2014\nAu niveau européen, la production a été d’environ 250 000 tonnes en 2012, marché dominé par la Norvège (57 % de la production européenne), la France (14 %), l’Irlande (12 %) et l’Islande (7 %) (Figure 5).\nFigure 5 : Evolution de la production européenne par pays Source : FAO statistics, 2014\nLa France est donc un acteur relativement minime sur l’échiquier mondial des algues. Elle se positionne cependant à la deuxième place des producteurs européens.\n1.1.2 Quelles espèces pour quelles utilisations ? Chaque espèce d’algue a des propriétés qui lui sont propres et toutes les algues produites n’ont pas une application unique. Il est possible de regrouper les espèces en fonction de leurs principales utilisations. Les usages des algues sont en effet variés.\nAgrofournitures et traitement de l’eau En agriculture, les algues sont principalement utilisées comme engrais ou comme ingrédient dans la fabrication d’aliment pour le bétail. Concernant les engrais, les algues sont transformées en poudre, extraits liquides ou microbilles et sont épandues sur les terres. En effet, les algues favorisent la croissance des plantes, la résistance aux maladies et produisent des substances protectrices contre les agressions par les gastéropodes (Pérez, 1997). Pour l’alimentation animale, les fucales sont utilisées comme additifs alimentaires pour leurs qualités digestives. Elles sont transformées en farines mélangées à la nourriture (Arzel, 1987).\nProduits de santé et de bien-être Les espèces d’algues utilisées par la filière cosmétique sont souvent les mêmes que celles utilisées pour les applications alimentaires. Cependant, les travaux de recherche mettent en évidence de nouvelles applications pour de nouvelles espèces. La filière cosmétique utilise les algues sous forme d’extraits de plantes, broyées (pour les gommages par exemple) ou en tant qu’agents de coloration. Etant donné que le marketing joue un rôle important dans l’industrie des cosmétiques, les algues sont souvent utilisées afin de véhiculer une image de produits naturels apportant les bienfaits de la mer. Les extraits d’algues sont également utilisés par le secteur pharmaceutique. Les principes actifs extraits des algues sont utilisés comme anti-inflammatoire œsophagien, pour lutter contre l'embonpoint, pour leur effet laxatif ou encore pour les pansements (Brault, 1998).\nPhycocolloïdes dans les secteurs de l’agroalimentaire, de la chimie et de la microbiologie  Alginates Les alginates sont principalement extraits des algues Laminaria spp. et Macrocystis pyrifera. Les alginates sont commercialisés pour leurs nombreuses propriétés : épaississantes, gélifiantes, absorbantes et imperméabilisantes (Tableau 2). La production d’alginates sert principalement pour la stabilisation des colorants et pour l’imperméabilisation dans l’industrie textile. Les alginates sont également utilisés par l’industrie agro-alimentaire, notamment pour la fabrication de crème glacée, de confitures, etc. Par ailleurs, ils sont employés dans la transformation du papier, la fabrication de baguettes de soudure, les biotechnologies et de nombreux autres produits (Pérez, 1997).  Agar-agar L’agar-agar est notamment obtenu à partir de Gracilaria spp., Gelidium spp. et Porphyra spp.. L’agaragar est un agent gélifiant qui reste stable à des températures relativement élevées (Tableau 2). Ce produit est thermoréversible à plus de 85°C et se re-solidifie lorsqu’il est refroidi. Une propriété recherchée pour les substrats utilisés dans les cultures microbiologiques. L’agar-agar est également utilisé dans l’industrie agro-alimentaire en tant qu’agent épaississant et stabilisant pour les tartes, crèmes glacées et autres plats préparés. Il est également utilisé pour la fabrication de confiseries car -8-\nil n’a pas de goût et le sucre augmente sa puissance gélifiante (Mc Hugh, 2003). L’agar-agar est une alternative aux gélatines d’origine animale.  Carraghénanes Eucheuma spp., Chondrus crispus et Mastocarpus stellatus sont utilisées dans la production de carraghénanes (Tableau 2). Les carraghénanes sont particulièrement utilisés pour la fabrication de produits laitiers pour leurs propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes. L’une des applications dans l’industrie laitière est la stabilisation de lait aromatisé (ex : boisson chocolatée). Les carraghénanes peuvent aussi être utilisés dans l’alimentation animale. La reconstitution de viandes, et particulièrement la fabrication de jambon, nécessite l’adjonction de carraghénanes car ces agents permettent à la viande d’être plus tendre. Les carraghénanes sont également utilisés pour la fabrication des produits allégés (Mc Hugh, 2003).\nTableau 2 : Applications industrielles des algues en tant que phycocolloïdes\nUtilisation Additif pour les produits déshydratés\nAbsorbe l’eau rapidement\nFabrication de papier et textiles\nEpaississant pour boissons, crèmes glacées et cosmétiques\nEpaississant Augmente la viscosité\nPréparations pharmaceutiques Matériau pour les empreintes dentaires …\nGracilaria spp. Gelidiella spp.\nSubstrat pour milieux de cultures microbiologiques\nExtraction de phycocolloïdes\nAgent gélifiant Agar-agar\nStabilité à des températures relativement élevées\nEpaississant pour gelées, gâteaux et crèmes Régulateur intestinal Matériau pour les empreintes dentaires …\nEucheuma spp. Chondrus crispus\nAgent épaississant et stabilisant Augmentation de la viscosité\nSource : Mesnildrey et al., 2012\nAlternative végétarienne à la gélatine Epaississant pour les desserts, crèmes glacées etc. Viandes transformées\nAlgues alimentaires Certaines espèces d’algues peuvent être consommées comme des légumes. Plusieurs processus de conservation des algues peuvent être utilisés : elles peuvent être séchées, congelées, mises en bocaux, salées ou servies fraîches. La consommation des algues est traditionnelle dans de nombreux pays asiatiques. Les principales espèces consommées sont la wakamé (Undaria pinnatifida), le kombu (Laminaria japonica) et le nori (Porphyra spp.). Au Japon, la consommation d’algues se situe entre 1,5 kg et 2,5 kg d’algues sèches par personne et par an. Bien que la consommation soit restée dans le même ordre de grandeurs entre 1955 et 1995, la consommation de nori et de wakamé a fortement augmentée et celle de kombu a diminuée dans le même temps (Zava T. et Zava D., 2011).\nEn pratique une même espèce peut avoir plusieurs utilisations différentes, Laminaria japonica par exemple est utilisé pour la production d’alginates, mais aussi pour l’alimentation humaine où elle est nommée Kombu. Il en est de même pour plusieurs autres espèces. Il est ainsi difficile de savoir précisément quelle proportion de la production mondiale est destinée à quelle utilisation. Le tableau 3 présente les principaux genres cultivés ainsi que leur utilisation. Tableau 3 : Production et utilisation des algues issues de culture dans le monde\nEspèce ou groupe d’espèces\nExtraction de carraghénanes\nEspèces non identifiées (mélange d’espèces)\nExtraction d’alginates Alimentation humaine\nAgrofournitures Cosmétiques, pharmaceutique\nExtraction d’agar agar\nOn observe que les algues destinées à l’alimentation humaine directe (en tant que légume) constituent entre 20 et 45 % de la part de la production mondiale totale. L’industrie des phycocolloïdes quant à elle consomme de 40 à 70 % de la production mondiale. Les utilisations autres comme l’agrofourniture ou les cosmétiques utilisent entre 10 et 15 % du tonnage total.\nLa filière des algues en France\nIl parait important de décrire brièvement la filière française pour la replacer dans le contexte mondial. 1.2.1 Production La France produit chaque année entre 40 000 et 70 000 tonnes d’algues fraîches. Cette grande variabilité peut notamment s’expliquer par le fait que la production française est basée sur un modèle de récolte des algues dans le milieu naturel engendrant une très forte dépendance aux conditions environnementales. Les navires goémoniers ciblant Laminaria digitata et Laminaria hyperborea pour la production d’alginates fournissent les trois quarts de la production française. Le reste de la production est fourni par des récoltants d’algues de rives qui récoltent manuellement les algues directement sur l’estran. Cette technique de pêche permet de valoriser la grande diversité des algues présentes en France, et notamment en Bretagne. Bien que la France possède le savoir-faire et maîtrise les techniques de culture de plusieurs espèces de macro-algues, ce mode de production reste limité à quelques algoculteurs produisant de faibles volumes destinés à des marchés à forte valeur ajoutée (alimentaire, cosmétique, etc.) (Person, 2010). 1.2.2 Utilisations Les algues sont utilisées pour de nombreuses applications en fonction des espèces considérées. En France, les principaux marchés des algues sont l’industrie agro-alimentaire (hors alimentation directe), la chimie et la microbiologie qui utilisent 75 % des algues (production nationale et importations) (Figure 6). Les autres algues sont destinées à des usages agricoles, ou encore dans le domaine de la santé et du bien-être. Seulement 1 % de la production est destinée à la consommation humaine directe, hors phycocolloïdes et compléments alimentaires (CEVA, 2009).\nFigure 6 : Principaux usages des algues en France (production française et importations) Source : CEVA, 2009\nLa figure 6 illustre que la part de la production française destinée à l’alimentation est très faible. Pour autant, malgré une faible production, le nombre d’entreprises présentes (Figure 7) sur le secteur de l’alimentation est important, ce qui indique la création d’une forte valeur ajoutée sur ce genre de produit. Il en est de même pour le secteur de la santé et du bien-être\nFigure 7 : Débouchés des entreprises de transformation Source : Mesnildrey L. et al., 2012\n1.2.3 Cas des algues alimentaires Les principales algues alimentaires utilisées pour l’alimentation humaine en France sont :  le haricot de mer ou spaghetti de mer : Himanthalia elongata ;  la laitue de mer ou ulve : Ulva sp. ;  la dulse : Palmaria palmata ;  le nori : Porphyra sp. ;  le wakamé : Undaria pinnatifida ;  le kombu royal : Saccharina latissima. Chaque espèce d’algue a des caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques particulières, créant un champ d’investigation important pour les gastronomes. Ces caractéristiques sont accessibles sur le site internet du Centre d’Etude et de Valorisation des Algues (www.ceva.fr) ou de son équivalent Québécois : le Centre d’Etude et de Valorisation des Algues Marines (www.cevam.qc.ca). Contrairement à la culture asiatique, la consommation des algues en France n’a rien d’une tradition. Les algues étaient utilisées en tant qu’amendement pour les sols, pour l’alimentation du bétail, l’extraction de diverses molécules (soude, iode, phycocolloïdes), mais pas pour la consommation humaine. La seule « tradition » de consommation est bretonne. Elle est associée à la préparation de flans où l’algue Chondrus crispus est mise à chauffer avec le lait pour figer la préparation une fois refroidie. Cette recette traditionnelle du flan utilise la propriété gélifiante de l’algue détaillée précédemment. Les premières entreprises françaises commercialisant des algues pour l’alimentation humaines ont été créées dans les années 1970. Les algues alimentaires sont, à cette époque, un marché de niche principalement vendues à l’intention des végétariens et macrobiotiques dans les magasins de produits diététiques (Spinec, 1997). Depuis les années 2000, la restauration japonaise a connu un essor très important (Wallart et al., 2014). Le consommateur cherchant une restauration rapide, saine et équilibrée a été séduit par ce produit frais, bon pour la santé, appétissant et rapide à consommer. Le nombre de restaurants de sushis dans l’hexagone était estimé en 2011 à 1600 (Le Figaro, 2011), soit plus que le nombre de McDonald’s (1200 restaurants). Le nombre de restaurants à sushis a été multiplié par trois en 10 ans. Ces restaurants sont principalement installés en Ile-de-France (66 %) mais se développent aussi fortement en province. Cet engouement pour la restauration japonaise a permis à une grande partie de la population de découvrir les algues alimentaires. En effet, les algues font partie intégrante de l’alimentation japonaise sous diverses formes dont les plus connues sont les makis, la soupe miso et la salade de wakamé. Ces trois aliments permettent une première approche des algues alimentaires pour des personnes n’ayant peut être jamais imaginé que l’on pouvait en consommer.\nProjets et initiatives de développement de la filière algues\nCet engouement pour les algues, tant alimentaires que non alimentaires, se traduit aussi par la multiplication du nombre de projets et d’initiatives visant à développer et à structurer la filière. Un aperçu des initiatives passées et en cours permet de voir la diversité des programmes mis en place.\nLe projet NETALGAE (2010 – 2012) a permis de faire une synthèse de la filière des macroalgues dans les différents pays européens participants au projet (Norvège, France, Royaume-Uni, Espagne, Irlande, Portugal). Chacun de ces pays a créé une fiche descriptive de sa filière comprenant l’évolution de la production, les espèces récoltées, les zones de récoltes ainsi que les utilisations des algues. Chaque pays a aussi rédigé un document complet présentant tous les aspects de la filière, des règles de gestion de la récolte aux devenir des produits finaux. Cette collaboration européenne a permis d’avoir une meilleure visibilité sur la structuration européenne de la filière des algues, mais aussi de fournir un guide visant à améliorer la gestion des algues en Europe. Pour de plus amples informations, consulter : http://www.netalgae.eu/\nDans le contexte des difficultés rencontrées par les conchyliculteurs en raison de taux de mortalité anormalement élevés des jeunes huîtres en période estivale, les projets NORMAND'ALG (2011) ou CHACO (2010) visent à développer l’algoculture dans le cadre de la diversification de la filière conchylicole. Les systèmes de culture pour l’algoculture seront adaptés aux structures déjà présentes dans les parcs à huîtres. Ensuite, les techniques seront transférées aux professionnels qui souhaitent diversifier leur activité et pourront être techniquement soutenus dans leur approche de l’algoculture.\nL’objectif du projet ALGMARBIO est de structurer une filière durable pour les algues biologiques (sauvages ou cultivées). Inter Bio Bretagne, interprofession de la filière biologique en Bretagne, est le porteur de ce projet. Le projet a permis de rédiger un guide de bonnes pratiques pour les producteurs d’algues et permet un accompagnement de la filière algues marines biologiques. Pour de plus amples informations, consulter : http://www.interbiobretagne.asso.fr/\nALGASUD est une action collective qui vise à structurer et à développer la filière algues en Languedoc-Roussillon. Algasud favorise l’émergence de projets industriels en proposant par exemple une cartographie des acteurs et des projets, à l'échelle nationale et internationale, un accompagnement à l'émergence et montage de projets innovants, une mise en œuvre d’études technico-économiques et stratégiques, etc. Pour de plus amples informations, consulter : http://www.algasud.fr/\nLe programme BREIZH’ALG est une initiative régionale pour créer autour de l’algue alimentaire une nouvelle filière économique sur le littoral breton. Ce programme, lancé par la Région Bretagne, prévoit de soutenir formation (pour aider les professionnels de la mer à se former ou se diversifier), recherche et innovation (pour améliorer la qualité des produits et outils), certification et labels… Ouverte à la diversité des professionnels du secteur, cette filière associera les trois types de production : pêche (l’activité artisanale de ramassage des laminaires réalisée aujourd’hui par les goémoniers), récolte à pied et algoculture (encore peu développée). Pour de plus amples informations, consulter : http://www.bretagne.fr/\nLe projet ULVANS a pour but de créer une filière de valorisation des ulves, de la récolte à la commercialisation de produits innovants, pour les secteurs de la nutrition et de la santé animale et végétale. Première valorisation : les protéines végétales extraites de ces algues vertes pourraient remplacer les protéines animales utilisées dans l’alimentation animale et l’élevage aquacole. Autre innovation visée dans le projet ULVANS, le développement de nouveaux produits pour le secteur de la santé animale en substituant les molécules biosourcées aux molécules chimiques bénéfiques notamment pour le développement des défenses immunitaires. Pour de plus amples informations, consulter : http://www.pole-mer-bretagne-atlantique.com\nCette liste d’initiatives n’a pas pour vocation d’être exhaustive, mais elle permet de mettre en évidence le dynamisme de la filière et sa volonté d’action.\nLa filière algues française est petite et largement différente de l’organisation au niveau mondial. En termes de production tout d’abord, la France, comme les autres pays européens est encore essentiellement basée sur la collecte d’algues dans le milieu naturel, alors que l’algoculture mondiale assure 95 % des apports. En termes d’utilisation des algues, les français ne consomment sciemment que très peu d’algues (gélifiants algaux exclus), contrairement à la population asiatique où l’algue fait partie de l’alimentation de tous les jours. Mais les comportements changent et l’essor de la restauration japonaise permet d’augmenter le nombre de consommateurs d’algues alimentaires. De nombreuses initiatives se développent pour tenter d’accompagner l’essor de la filière algues en France via différentes voies de valorisation, et notamment via l’alimentation humaine. Nous avons donc cherché à mieux appréhender les consommateurs d’algues pour tenter de mieux les comprendre, d’identifier des tendances de consommation, etc. Les éléments recueillis permettront d’identifier les freins et les opportunités pour les entreprises du secteur. Cette étude se décompose en trois phases qui seront détaillées dans la partie.\nAfin de mieux connaitre la consommation des algues en France, AGROCAMPUS OUEST a mis en œuvre une étude au niveau national. Cinq axes de réflexions ont été traités dans cette étude du consommateur :  les connaissances et la perception des algues alimentaires ;  les caractéristiques de la consommation actuelle ;  les attentes vis-à-vis de ces produits ;  les freins à la consommation. Pour récolter de l’information sur la consommation des algues en France, plusieurs méthodes ont été utilisées. Au début des réflexions sur l’analyse de la consommation une enquête préliminaire a été effectuée sur internet en 2012. Cette étude préliminaire avait pour objectif d’avoir une première idée des modes de consommation des algues en France mais aussi d’aider à la construction et au calibrage d’une enquête terrain au niveau national. Cette enquête a été mise en place pour répondre à des questions sur les habitudes de consommation. Pour compléter les données quantitatives recueillies, une série de groupes de discussion, ou focus groups, a été réalisée avec des consommateurs puis des non consommateurs pour recueillir des informations plus qualitatives. 2.1\nLa pré-enquête a été réalisée courant octobre 2012 par le biais d’un questionnaire en ligne. Au total, 123 questionnaires sont exploitables, le questionnaire comportant 13 questions. Les trois premières questions sont des questions ouvertes portant sur la perception générale des consommateurs vis-àvis des algues et leurs connaissances de celles-ci. Ces questions concernent volontairement les algues de manière générale afin d’évaluer dans quelle mesure les consommateurs font la connexion entre les algues et l’alimentation. La quatrième question permet de scinder les personnes interviewées en deux catégories : les personnes ayant déjà consommé des algues alimentaires et les autres. Si cette distinction nous permet d’évaluer le pourcentage de personnes ayant déjà mangé des algues, cela nous permet également de pouvoir distinguer les habitudes réelles de consommation (lieux d’achat, fréquences d’achat, modes de consommation) des personnes déjà consommatrices, et l’imaginaire de cette consommation (lieux possibles d’achat, modes possibles de consommation) des personnes n’en ayant encore jamais consommé. Un dernier bloc de questions porte sur les caractéristiques socio-économiques des personnes interrogées. Le traitement de ce questionnaire consiste en une analyse descriptive des réponses. 2.2\nLa construction d’une enquête nécessite une réflexion importante afin de fournir des résultats exploitables, intéressants, et significatifs de la population visée. Cette partie présente les différentes étapes de conception du questionnaire, la réalisation de l’enquête et la méthode de traitement des données. 2.2.1 Mise en place de l’enquête L’augmentation de la quantité d’algues dans notre alimentation est relativement récente. Les informations sur la production et l’utilisation des algues au niveau national existent, mais très peu d’informations sur la consommation des produits aux algues sont disponibles. Pour avoir des informations sur les comportements de consommation vis-à-vis d’un produit, une des solutions consiste à interroger directement la population, consommatrice ou non. Cette solution a été retenue et une enquête a été mise en œuvre afin d’obtenir des données complètes et les plus justes possibles. D’autre part, dans l’objectif de pouvoir fournir une analyse à grande échelle, il a été décidé - 15 -\nde travailler sur un échantillon significatif au niveau national. Pour cette enquête, nous avons défini un consommateur comme étant une personne ayant consommé des produits contenant explicitement des macroalgues en tant qu’ingrédient, au moins une fois durant l’année écoulée. La consommation de gélifiants algaux (agar agar) et de compléments alimentaires est donc exclue de notre étude. Cette enquête est réalisée en face-à-face (entretien directif). Cette technique, couteuse en temps et en moyens, limite la taille et la dispersion géographique de l’échantillon étudié. Il peut aussi y avoir un biais de désirabilité sociale. L’enquêté peut parfois répondre, consciemment ou inconsciemment, en fonction de ce qu'il imagine correspondre à la réponse attendue. Cependant cette technique permet de s’assurer de la bonne compréhension des questions et du bon déroulement de l’enquête. Le questionnaire regroupe vingt-deux questions complétées par les données socio-professionnelles. Un échantillon significatif au niveau national permettant une analyse robuste est basé sur une taille de 800 formulaires répartis sur plusieurs villes de France selon un plan d’échantillonnage rigoureux. L’enquête proposée ici s’appuie sur sept grandes villes habituellement utilisées pour ce type de travaux : Bordeaux, Lille, Lyon, Montpellier, Paris, Rennes, et Strasbourg (Figure 8). L’objectif fixé est d’enquêter au minimum 105 personnes originaires des différentes zones pour un total de 735 enquêtes. Pour obtenir un échantillon représentatif de la population française, le plan d’échantillonnage est basé sur les caractéristiques d’âge et de genre en première priorité. La classe socio-professionnelle arrive en second plan ; elle est plus dure à respecter car difficile à appréhender en face-à-face. Le plan est construit selon les données de l’Insee pour l’âge et le genre (Source : Insee, estimations de la population, résultats provisoires arrêtés à fin 2012), et pour la catégorie socio-professionnelle /genre (Source : Insee, évolution et structure de la population 2009).\nFigure 8 : Villes sélectionnées pour la réalisation l’enquête\n2.2.2 Réalisation de l’enquête Les entretiens ont été réalisés principalement dans des espaces publics comme les parcs, les squares pour enfants et les marchés urbains en cas de temps pluvieux. Ils permettent de cibler des personnes assises qui ont potentiellement plus de temps disponible et qui sont plus enclines à la discussion. Les entretiens étaient initialement réalisés en dehors de lieu de consommation et d’achat de produit de la mer. Cet objectif n’a cependant pas toujours pu être réalisé à cause de la météo. Les entretiens ont été majoritairement réalisés par Anaïs Lamantia et Léa Ritter pour avoir une certaine homogénéité dans la manière de conduire l’entretien et de présenter les questions. Au final 825 enquêtes ont été effectuées durant l’été 2013. Le résultat du plan d’échantillonnage (genre, âge, lieu de résidence, CSP) suit assez bien les prédictions (Figure 9). Un seuil de +/-10 % a été choisi pour détecter des anomalies. Le ratio hommes/femmes a été bien respecté. Quelques anomalies sont à noter au niveau des classes d’âge où les 18-24 ans et 25-34 ans sont en surnombre alors qu’il manque près de 40 % des plus de 65 ans, quel que soit le genre. Les résultats obtenus par la suite sont donc davantage influencés par les classes jeunes et l’avis des personnes âgées est sous-estimé. Quant-aux zones de résidence, deux faibles anomalies persistent par rapport au plan initial, plus d’enquêtes ont été obtenues à Paris (hommes et femmes) et la zone de Montpellier est en souseffectif pour les femmes. Des écarts plus importants sont à noter dans la répartition des classes socio-professionnelles. Les cadres et les employés sont nettement surreprésentés et les ouvriers, les professions intermédiaires et les personnes sans activités sont sous-représentés. Ceci est en partie dû aux lieux utilisés pour les enquêtes, et au fait que les ouvriers et les professions intermédiaires sont moins présents en centreville. D’autre part, ce plan d’échantillonnage se base sur les répartitions de catégories socioprofessionnelles dans les villes où il n’y a pas d’agriculteurs ; leur voix est donc occultée par cette analyse.\nFigure 9 : Evaluation de l’échantillon réalisé selon : la classe d’âge et le genre à gauche ; la zone de résidence et le genre à droite\nCes quelques anomalies, une fois identifiées, sont prises en compte dans le traitement des données pour qu’elles ne remettent pas en cause la validité des résultats.\n2.2.3 Traitement des données Dans un premier temps, un travail a été fait sur les données issues des questionnaires. Certaines variables quantitatives ont été découpées en classes, comme l’ « âge » qui a été transformé en « classes d’âge ». Certaines variables qualitatives ont été transformées pour donner des variables quantitatives synthétiques de cumul ou de score. Le premier niveau d’analyse correspond à des statistiques descriptives simples. Ce niveau d’analyse permet d’appréhender facilement les résultats, sans chercher d’interactions entre les variables. Le deuxième niveau d’analyse s’intéresse au croisement de plusieurs variables. Ces analyses croisées permettent de déterminer des liens entre les réponses de différentes questions, et établissent des corrélations entre différentes variables. La grande majorité des variables générées par le questionnaire porte sur des variables qualitatives ce qui nous oriente vers trois outils : le test du KHI², l’Analyse des Correspondances Multiples (ACM), et la classification ascendante hiérarchique.\nLe test du KHI² Le test d’indépendance du KHI² permet de déterminer si deux variables (X et Y) sont indépendantes. La fonction « catdes » du logiciel R réalise une série de tests du KHI² entre les modalités d’une variable X à expliquer et l’ensemble des modalités des variables explicatives. La fonction « catdes » est utilisée de manière récurrente pour différencier deux genres de caractéristiques :  les caractéristiques générales concernent tous les individus et définissent leur profil : classe d’âge, genre, zone, niveau de revenu, régime alimentaire, curiosité envers la nourriture, fréquence de cuisine en général et de produits de la mer, niveau de consommation de produits de la mer, et le nombre d’espèces d’algues reconnues.  les caractéristiques de consommation concernent uniquement les consommateurs d’algues et définissent leurs comportement spécifiquement associés à cette consommation : la volonté de consommer de nouveau des algues, la présence d’acte d’achat de produits bruts, le nombre de produits bruts achetés, la volonté de cuisiner des algues, le niveau de connaissance des produits aux algues, la fréquence de consommation, le type de consommateur et le menu. L’analyse des correspondances multiples et la classification ascendante hiérarchique Ces deux opérations permettent, entre autres, de définir différents groupes grâce à un ensemble de variables. L’ACM est utilisée pour représenter de façon optimisée les individus et les variables qualitatives sur des plans vectoriels. La proximité des individus témoigne de leur ressemblance, et la proximité des variables témoigne de leur liaison. La classification hiérarchique se base sur la représentation des individus par l’ACM et génère des groupes d’individus qui se ressemblent, selon les critères sélectionnés par la fonction.\nCette enquête a permis de collecter des informations très importantes pour caractériser la consommation d’algues au niveau national. Cependant, comme ce questionnaire est fermé et ne laisse pas la place à la discussion, nous avons mis en place une étude complémentaire pour pouvoir mieux comprendre les réponses du questionnaire et les compléter dans certains domaines. La méthodologie utilisée dans cette étude complémentaire est présentée dans la partie suivante.\nLes focus groups sont des groupes de discussion, ou réunions de groupes, permettant de débattre d’un sujet pour comprendre en profondeur les attitudes et les motivations des personnes à l’égard d’une offre, mais aussi leur comportement, leur vision et leur opinion sur des produits, des outils de communication ou autres. L’utilisation d’une trame de discussion permet d’aborder tous les thèmes prévus et de guider la réflexion du groupe. La dynamique de groupe permet d’explorer et de stimuler différents points de vue par la discussion (Aurier et Sirieix, 2009).\n2.3.1 Mise en place des focus groups La discussion organisée au sein d’un focus group permet à chacun de s’exprimer, mais aussi de rebondir sur les propos des autres participants. C’est pour cela que les groupes sont considérés plus riches que l’individuel en termes de réflexion (Evrard et al. ,1993). Cependant, quelques préconisations doivent être respectées :  le rôle et l’expertise de l’animateur sont déterminants pour faciliter l’interaction et obtenir l’information désirée ;  le groupe doit être composé de 6 à 12 membres ;  les membres du groupe ne doivent pas se connaître ;  le lieu doit placer les participants dans un climat de confiance. Toutes ces informations qualitatives récoltées constituent une base de données riche permettant de dégager des tendances sur les problématiques posées.\n2.3.1.1 Deux types de focus groups Bien que de manière générale il est conseillé de favoriser l’hétérogénéité des participants au sein d’un focus group pour créer une meilleure dynamique de groupe et des avis divergents, il a été décidé de scinder les groupes entre les consommateurs d’algues et les non consommateurs. Cette décision peut s’expliquer par le fait qu’il existe une trop grande différence de connaissances des produits entre ces deux sous-groupes. Cette différence de connaissance aurait pu freiner la libre expression des non consommateurs se plaçant en infériorité de maîtrise du sujet. Au final, la décision a été prise de réaliser deux focus groups distincts, un pour les consommateurs et un pour les non consommateurs. Pour la sélection des participants, une personne était considérée comme consommatrice d’algues, ou pour être plus précis acheteuse d’algues, si elle avait sciemment acheté des algues dans un commerce au cours de l’année écoulée, dans l’optique de consommer des algues à domicile. On exclut ici toute la frange de la population qui consomme des algues au restaurant par exemple mais n’en achète pas pour une consommation à domicile. Les non consommateurs, quant à eux, n’avaient jamais consommé d’algues.\n2.3.1.2 Contenu des focus groups Pour permettre le déroulement des focus groups dans de bonnes conditions et de manière reproductible, une trame de discussion est nécessaire. Ce support constitué d’une présentation PowerPoint permet d’afficher les questions au fur et à mesure que l’animateur les pose. Ceci permet une meilleure compréhension des questions posées. Les thématiques abordées sont de quatre ordres :  l’image et la perception qu’ont les participants des algues de manière générale et les algues alimentaires ensuite ;  leur comportement d’achat des produits aux algues : lieux, produits, critères … où ? quand ? comment ? pourquoi ? ;  leur comportement en termes de consommation ou de cuisine : comment consomment-ils, quand, les atouts et contraintes des algues ;  leur vision du marché : actuel dans un premier temps, puis celui de demain, déployant les moyens à mettre en œuvre pour lever les freins qu’ils ont identifiés. Une des dernières questions repose sur l’imagination d’un nouveau produit aux algues. Bien que les supports des groupes consommateurs et non consommateurs abordent les mêmes thématiques, les deux versions sont légèrement différentes pour approfondir plus ou moins certaines thématiques avec l’un ou l’autre des groupes. De plus, la formulation des questions n’est pas toujours identique, les consommateurs se basant sur leur expérience alors que les non consommateurs sont plutôt dans un exercice de projection. Ces thématiques peuvent paraître redondantes par rapport à celles du questionnaire de l’enquête nationale, et c’est en partie le cas. Cependant, alors qu’une analyse quantitative par enquête permet de décrire de manière robuste les consommateurs, l’analyse qualitative, quant à elle, va permettre d’approfondir les raisons de leurs choix. En effet, le mode d’entretien semi directif utilisé lors du focus group permet de discuter librement avec les participants et de prendre le temps de s’intéresser à leurs motivations. La majorité des questions utilisées dans la trame demandaient des réponses orales. Cependant, les réponses à quelques questions (quatre pour les consommateurs, trois pour les non consommateurs) ont été demandées par écrit pour éviter que les participants ne s’influencent les uns les autres. Des questions subsidiaires ont été rajoutées à la fin de la trame d’entretien pour les consommateurs et les non consommateurs. Il leur était demandé de réagir sur des photos de produits aux algues conceptuels ou actuellement existants sur le marché. Deux choses ont été évaluées, l’adhésion ou non au concept et à l’emballage ainsi que les raisons de ce choix. Le concept est ici défini comme étant une représentation théorique de ce que pourrait être un nouveau produit ou service. 2.3.1.3 Choix des villes Pour des raisons de budget, toutes les villes échantillonnées lors de l’enquête n’ont pas pu être sélectionnées pour organiser des focus groups. Seulement cinq villes sur les sept ont été retenues. Il s’agit de Paris, Lille, Montpellier, Bordeaux et Rennes. Cette sélection a été faite en fonction des premiers résultats de l’enquête qui montraient des comportements légèrement différents sur ces villes. 2.3.1.4 Plan d’expérience Chaque focus group de deux heures est composé de 8 participants. Les participants sont sélectionnés via un panel de consommateurs en fonction de leurs caractéristiques socioprofessionnelles pour être le plus représentatif de la population française. Dans chacune de 5 villes sélectionnées ont été réalisé deux focus groups : les consommateurs puis les non consommateurs, soit un total théorique de 80 participants.\n2.3.2 Réalisation des focus groups Toute la partie logistique des focus groups a été confiée à NETETUDES, une société privée spécialisée dans les études qualitatives et quantitatives. Ce bureau d’études a donc pris en charge le recrutement des participants en fonction de critères prédéfinis via son panel, le dédommagement des participants et la location de salle dans les différentes villes. Les focus groups se sont déroulés entre mi-mars et début avril 2014. L’animation de ces groupes de discussion fut menée par l’équipe d’AGROCAMPUS OUEST travaillant sur le projet, Dimitri Fasquel pour les groupes consommateurs et Quentin Le Bras pour les groupes non consommateurs. Chaque focus group est enregistré par une caméra vidéo et un dictaphone, servant alors de documents de travail. Une prise de note en temps réel permet aussi de saisir les réponses des participants. Il y a eu un certain nombre de désistement de dernière minute dans certains focus groups. Ainsi, sur les 80 participants prévus initialement, 8 ne se sont pas présentés au rendez-vous, soit un total de 72 participants. On peut observer certaines différences entre la répartition théorique et réelle des participants. Les plus importantes représentations concernent les familles sans enfants par rapport à la population nationale, ainsi que les employés. Les personnes de plus de 50 ans, mais surtout les ouvriers et les retraités sont, quant à eux, légèrement sous-représentés par rapport à la population nationale. Ces différences ne pénaliseront pas le traitement des données car le focus group est un outil d’exploration et non de quantification. L’hétérogénéité des participants en termes de sexe, d’âge, de profession ou de situation familiale permet d’ailleurs d’obtenir des résultats plus riches (Aurier et Sirieix, 2009).\n2.3.3 Traitement des focus groups A l’issue des entretiens, les notes prises durant les focus groups sont complétées par les enregistrements audio et vidéo pour capter toutes les idées et mots clés. Ce genre de document permet d’effectuer une analyse sémantique pour construire des thématiques et en dégager les idées centrales (Andreani et Conchon, 2005). A partir d’une thématique de départ et au fil des discussions, les participants vont, par association d’idées, évoquer des thématiques légèrement différentes. Le focus group est traité un peu à la manière d’un « brainstorming », où les idées fusent. Tout le travail ensuite est de les regrouper au sein de catégories et de sous catégories cohérentes et sensées pour faciliter la compréhension. C’est dans cette idée qu’a été utilisé un logiciel de « mind mapping » ou carte heuristique permettant une exploration simple et efficace des données. Les résultats de ce genre de réunion permettent donc d’obtenir des données qualitatives intéressantes pour compléter une étude quantitative. Ces échanges constituent une seconde phase dans la compréhension du consommateur, mais aussi du marché.\nCONCLUSION La filière algues française est petite et largement différente de l’organisation au niveau mondial. En termes de production tout d’abord, la France, comme les autres pays européens est encore essentiellement basée sur la collecte d’algues dans le milieu naturel, alors que l’algoculture mondiale assure 95 % des apports. En termes d’utilisation des algues ensuite, les français ne consomment sciemment que très peu d’algues (gélifiants algaux exclus), contrairement à la population asiatique où l’algue fait partie de l’alimentation de tous les jours. Mais les comportements changent et l’essor de la restauration japonaise permet d’augmenter le nombre de consommateurs d’algues alimentaires. De nombreuses initiatives se développent pour tenter d’accompagner l’essor de la filière algues en France via différentes voies de valorisation, et notamment via l’alimentation humaine.\nLes travaux engagés au sein du Pôle halieutique (Figure 10), visent à mieux appréhender la consommation d’algues en France. Pour mieux appréhender la consommation des algues alimentaires, trois différentes méthodologies ont été utilisées pour récolter un maximum d’informations.\nFigure 10 : Succession des différents travaux du Pôle halieutique au sein du projet IDEALG\nLes études menées sont traitées séparément selon des méthodologies particulières présentées dans ce document. Les thématiques abordées ont cependant de nombreux points communs, ce qui permet à ces études d’être complémentaires. Ainsi trois principales thématiques ont été identifiées :  l’image et la perception des algues ;  le comportement et les motivations des consommateurs ;  les freins actuels à la consommation. Ces thèmes feront l’objet des trois rapports suivants, où les résultats seront détaillés et interprétés.\nLISTE DES ACRONYMES ACM\nBIBLIOGRAPHIE ANDREANI J-C., CONCHON F., 2005. Méthodes d'analyse et d'interprétation des études qualitatives : état de l'art en marketing, Actes du 4e Congrès International sur les Tendances du Marketing en Europe, 2005, 21-22 janvier, Paris, 26 p. ARZEL P., 1987. Les goémoniers. Chasse marée, Edition de l’estran, Douarnenez, 305 p. AURIER P. et SIRIEIX L., 2009. Marketing des produits agroalimentaires, 2e édition. Edition Dunod. 357 p. BRAULT D., 1998. Les algues, sources de médicaments. Sciences Ouest n°140. CEVA, 2009. Guide de l’algue alimentaire complet. Publications CEVA, 140 p. DE VISSEYRIAS MATHILDE, 2011. Europe : la France, plus grand consommateur de sushis. Le Figaro, 25/12/2011. Article disponible au lien suivant : http://www.lefigaro.fr/societes/2011/12/25/0401520111225ARTFIG00101-europe-la-france-plus-grand-consommateur-de-sushis.php EVRARD Y., PRAS B. et ROUX E. 1993. Market. Etudes et recherches en marketing. 1e ed., collection Connaître et pratiquer la gestion, Nathan, 629 p. FAO STATISTICS, 2014. Données complètes de l’activité de pêche et d’aquaculture dans le monde. Extraction des données via le logiciel Fish Stat J disponible gratuitement sur le site internet du département des pêches et de l’aquaculture de la FAO à l’adresse suivante : http://www.fao.org/fishery/statistics/.fr FAO, 2014. The State of World Fisheries and Aquaculture. Opportunities and challenges. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. MAC HUGH D.J.,2003. Guide de la filière algues. Document technique Pêche de la FAO (A guide to the seaweed industry.FAO Fisheries technical Paper), 118 p. MESNILDREY L., JACOB C., FRANGOUDES K., REUNAVOT M., LESUEUR M., 2012. La filière des macro-algues en France. Rapport d’étude. NETALGAE – Interreg IVb. Les publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°9, 38 p. PEREZ R. 1997. Ces algues qui nous entourent. Conception actuelle, rôle dans la biosphère, utilisations, culture. Édition Ifremer, Plouzané, 272 p. PERSON J., 2010. Livre turquoise : Algues, filières du futur. 17-19 novembre 2010, Adebiotech, Romainville, 163p. SPINEC F., 1997. Mise en place et suivi du projet algues dans le cadre européen, programme PESCA, concernant la diversification des pêcheurs côtiers : exemple de l’Undaria pinnatifida. Stage effectué au Comité des pêches, Le Guilvinec (29) Rapport de fin d’études DESTA, CNAM / INTECHMER – ARDAM- Montpellier II. DESTA 97/18, 45p. WALLART I., DAHIE C., FORAISON P., LANGRENAY V., PEVOST A., VAILLE BRUNET C., 2014. Les sushis, étude de marché. Document d’étude, Université Lille 1 / Illis. ZAVA T. ET ZAVA D., 2011. Assessment of Japanese iodine intake based on seaweed consumption in Japan: A literature- based analysis. Thyroid Research 2011, 4 : 14, 7 p INSEE, 2014. Données complètes de l’évolution de la structure de la population en France. Disponible sur le site internet de l’INSEE : www.insee.fr\nRéalisation, mise en page : Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST ISSN 2116-8709 (en ligne) ISSN 2260-0922 (papier)\n© 2014, Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST. Tous droits de reproduction, même partielle, par quelque procédé que ce soit, sont réservés pour tous les pays Crédit photos : AGROCAMPUS OUEST\nLe projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macroalgues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? ». Ce rapport, le premier de la série sur la consommation des algues alimentaires, présente le contexte mondial et national des algues pour mieux comprendre l’environnement dans lequel se place notre étude. Ce rapport contient aussi toute la méthodologie utilisée dans les travaux qui seront présentés dans les rapports suivants.\nAUTEURS AGROCAMPUS OUEST Quentin LE BRAS Léa RITTER Dimitri FASQUEL Marie LESUEUR Sterenn LUCAS Stéphane GOUIN\nCe rapport a été produit par l’équipe de la Cellule Etudes et Transfert, Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST avec le financement de l’Agence National de la Recherche au travers des investissements d’avenir dans le cadre du projet IDEALG.\nCONTACTS • AGROCAMPUS OUEST Marie LESUEUR : [email protected]\nCellule Études et Transfert Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST 65 rue de Saint Brieuc CS 84215 • 35 042 Rennes Cedex http://halieutique.agrocampus-ouest.fr/\nISSN 2116-8709 (en ligne) ISSN 2260-0922 (papier)\nReport "Etude nationale de la consommation d'algues alimentaires"


Grippe aviaire: Pour les experts, on aurait tort de croire que la situation a été surévaluée...\nPour les experts, on aurait tort de croire que la situation a été surévaluée...\nLes experts annonçaient la vague épidémique pour le mois de septembre. Mais maintenant que nous y sommes, on ne voit rien venir et les questions ressurgissent. Les autorités sanitaires en ont-elles trop fait ? N'était-ce pas beaucoup de bruit pour rien ? «L’épidémie n’a pas vraiment commencé», reconnaît un spécialiste mais ça ne saurait tarder, et les vaccins ne sont pas prêts. Le Dr Jean-Claude Manuguerra de l'institut Pasteur, président du Comité de lutte contre la grippe, le maintient : «l'épidémie, c'est pour septembre, et les choses peuvent aller très vite». Citant les chiffres de l'InVS, Roselyne Bachelot a considéré ce mercredi que l'épidémie de grippe H1N1 avait débuté en France métropolitaine, et a annoncé un «doublement du nombre de cas» par rapport à la semaine précédente. Mais Antoine Flahault va plus loin. Le directeur de l’Ecole des Hautes Etudes en Santé Publique a annoncé que «la grosse épidémie arrive dans les jours qui viennent». Problème, si les vaccins sont prêts, ils n'ont toujours pas reçu l'autorisation de mise sur le marché.\nLes vaccins ne seront pas disponibles avant mi octobre\n«Les tests sont en cours de réalisation», assure Jean-Claude Manuguerra. L'expert précise qu'il ne s'agit que d'une modification d'autorisation de mise sur le marché, dans la mesure ou la base liquide utilisée est la même que pour le vaccin saisonnier. «L'innocuité est déjà établie, reste à s'assurer de l'efficacité du vaccin», précise-t-il. Pour ce faire, des doses sont injectées à des sujets, et on vérifie en effectuant des prises de sang qu'ils développent bien des anticorps, a décrit Jean-Claude Manuguerra. Une procédure qui devrait connaître son issue mi-octobre. Peut-être trop tard pour juguler l'épidémie, d'autant qu'Antoine Flahaut note que le plan de vaccination concernera 15 % de la population dans un premier temps. Or, selon lui, la propagation du virus est limitée à partir de 30 %. En mai dernier, le virologue Bruno Lina, directeur du centre national de référence de la grippe pour le sud de la France, prévoyait que la France serait vraiment touchée par l'épidémie à partir du mois d'octobre. Il annonçait que 20 millions de Français pourraient être infectés et que 20 000 à 30 000 personnes pourraient décéder.


Diaporama. Les images qu'il ne fallait pas rater ce jeudi\nArrestations d'opposants en Arménie, mort de l'ancien président du Ghana, inondations à Manille... Voici quelques-unes des photos qui font l'actualité ce jeudi 12 novembre.\nPar Le Bien Public - 12 nov. 2020 à 17:45 | mis à jour le 12 nov. 2020 à 17:59 - Temps de lecture :\nLa bataille entre Sony et Microsoft est entrée dans sa phase décisive jeudi avec le lancement par le japonais de sa nouvelle console PlayStation 5, deux jours après la sortie de la Xbox Series de son rival américain. La PlayStation 5 sera également disponible en deux versions : une « premium » dont Sony a aligné le prix sur la Xbox Series X, à 499 dollars, et une « édition numérique » aussi puissante mais dépourvue de lecteur de disque, à 399 dollars, 100 de plus que la Xbox Series S. Contrairement à Microsoft, qui avait misé sur un lancement mondial unique, Sony met en vente sa console en deux temps : Australie, Nouvelle-Zélande, Japon, Corée du Sud, États-Unis, Canada et Mexique étant servis dès jeudi, quand le reste du monde, et notamment l’Europe, devra attendre le 19 novembre. Photo AFP\nUne foule compacte a envahi jeudi les marchés de New Delhi avant la plus grande fête de l’année, Diwali, la fête hindoue des lumières. Une fièvre acheteuse au mépris du coronavirus et de la pollution qui pèsent sur la capitale indienne. L’Inde comptabilise dorénavant près de 8,7 millions de cas de coronavirus, au deuxième rang mondial derrière les États-Unis, et 128 000 morts. Les craintes sont fortes de voir surgir une vague de cas après Diwali dans les métropoles de ce pays de 1,3 milliard d’habitants. En quête de bonnes choses à manger ou de cadeaux de dernière minute, les chalands se disent surtout lassés de rester en cage à la maison, quelles que soient les menaces qui les entourent. Photo Sanjay KANOJIA/AFP\nUne collection capsule alliant luxe et développement durable… Le prince Charles, héritier du trône britannique et féru d’écologie, s’est dit « extrêmement impressionné » par la collection de 18 pièces - dix pour femme, huit pour hommes - lancée jeudi par son association, The Prince’s foundation, en partenariat avec le site de vente de mode en ligne Yoox Net-A-Porter. Cette collection est l’aboutissement du projet The Modern Artisan, développé par la fondation du prince. Six étudiants italiens du Politecnico di Milano ont conçu les vêtements, fabriqués au Royaume-Uni par six diplômés formés aux techniques artisanales traditionnelles en Écosse. Pour le prince Charles « la clé semble être de redécouvrir l’importance que joue la nature dans tout cela et d’où viennent les matériaux naturels ». Photo Aaaron CHOWN/AFP\nDix figures de l’opposition arménienne ont été arrêtées jeudi pour leur rôle présumé dans des manifestations violentes dénonçant la signature par le Premier ministre de l’accord consacrant une victoire azerbaïdjanaise dans le conflit au Nagorny Karabakh. Au terme de ce texte, après six semaines d’affrontements meurtriers, l’Azerbaïdjan a reconquis de larges territoires qui étaient sous contrôle arménien depuis le début des années 1990. Une « trahison », selon les opposants au chef du gouvernement Nikol Pachinian. Parmi les opposants arrêtés jeudi, figurent le chef d’Arménie prospère, Gaguik Tsaroukian, et des représentants de Dachnaktsoutioun, du parti Républicain ainsi que du parti de la Patrie. Photo Karen MINASYAN/AFP\nL’ancien président du Ghana Jerry Rawlings, qui a dirigé durant 20 ans ce pays anglophone d’Afrique de l’Ouest, est décédé à l’âge de 73 ans. Son parti n’a pas donné plus de détails sur les causes de son décès. Après un premier coup d’État en 1979, Jerry Rawlings --carrure de rugbyman et regard perçant--, avait réussi à prendre les rênes du pays lors d’un second coup de force en 1981. Après 19 ans et sept mois au pouvoir, il tire sa révérence en 2000 avec l’élection de John Kufuor, candidat du parti d’opposition à l’époque, à la tête de l’ancienne colonie britannique. Photo Pius UTOMI EKPEI/AFP\nDe nombreux quartiers de Manille étaient sous les eaux jeudi après le passage du typhon Vamco, le troisième à frapper les Philippines en quelques semaines. La tempête était accompagnée de vents soufflant à 155 kilomètres/heure quand elle a touché terre mercredi soir dans l’est de l’île de Luçon. Elle a fait au moins deux morts ailleurs dans l’archipel. Le typhon a quitté jeudi l’archipel par l’ouest, poursuivant sa course en mer de Chine méridionale. Mais les autorités ont mis en garde contre le risque de glissements de terrain et de vagues submersives sur le littoral. Photo Ted ALJIBE/AFP


Suivi du temps en Ile de France - Page 28 - Le temps en France - Les Forums d'Infoclimat\nSelon EXAMO, la Seine pourrait atteindre entre 4.70 et 5.20m à Paris Austerlitz d'ici à vendredi. L'organisme a revu les prévisions à la hausse par rapport à ce matin où ils mettaient entre 4.00 m et 4.50 m.\nDammatrix 112 posts\nmash 58 posts\nvinçounet 36 posts\nEuh... voir les commentaires précédents avant de poster SVP...\nCette journée est quand même bien déprimante... Peu du cumul, un bon crachin breton toute la journée.... La situation est extraordinaire, mais que de journées "pourries", ciel bâché non stop depuis dimanche, on se croirait en novembre...\nEpernon (limite 28/78) sous les eaux!\nsource: twitter vévé\nSeine à Paris:\nComme quoi, c'est bien Incertain, en 6h de temps ils ont revus leurs prévisions de 70cm à la hausse, rien que ça... Je pense que c'est du aux bassins de rétention qui sont pleins mais surtout aux pluies persistantes aujourdhui dans le SE de l'île de France où passent plusieurs affluents de la Seine ...\nIl se passe quoi au dessus de Paris. Le radar ne montre presque rien et pourtant les matchs sont arrêtés et on voit de la pluie à l'écran.\ncela bruine très finement mais assez densément depuis le milieu d'après-midi. Cela se devine à peine sur le radar en bande C, mais ça doit bien se voir sur le radar mobile en bande X installé à Villacoublay le temps du tournoi /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20"> http://www.meteofrance.fr/actualites/25475442-roland-garros-la-meteo-en-temps-reel\ncela bruine très finement mais assez densément depuis le milieu d'après-midi. Cela se devine à peine sur le radar en bande C, mais ça doit bien se voir sur le radar mobile en bande X installé à Villacoublay le temps du tournoi /emoticons/wink@2x.png 2x" title=";)" width="20" /> http://www.meteofrance.fr/actualites/25475442-roland-garros-la-meteo-en-temps-reel\nJournée excécrable sur Paris, plafond tournant autour de 200m (la tour Montparnasse a la tête dans les nuages) et bruine continue, sous à peine 13°c. Je pense que j'avais mieux à Noël ^^ hier c'était plus sympathique avec de vraies intensités du côté de Sartrouville.\nLe centre ville de St Rémy est inondé. On ne peut plus circulé.\nTrafic très perturbé, beaucoup de bouchons, éviter Saint Rémy.\nIl y a 1 heure, bast690 a dit :\nÇa me semble assez logique quand on voit que tous les bassins en amont de Paris sont encore en train de monter, avec une onde de crue encore assez loin de la capitale, les plus gros contributeurs au débit actuel étant l'Yonne et la Marne. Ça devrait monter plus haut que tout ce que j'ai souvenir d'avoir vu, les crues étant quand même assez rares sur la Seine.\nA 5.20 m, on serait au niveau de la crue de décembre 1999 (grand souvenir météo, mais pas forcément pour la flotte!)\nVisuellement, ça donnait ça:\nCool !! de quoi piquer une tête dans la Seine avec les 25°C attendus la semaine prochaine !\nEn fait c'est assez difficile de prévoir comment les ondes de crues des affluents vont - ou pas - converger simultanément vers Paris. Alors que la hausse était forte ce matin, elle est plus lente ce soir... comment l'expliquer ?\nAvec la distance, l'onde de crue d'un affluent "s'étale" en quelque sorte\nEn attendant, avec les quelques mm supplémentaires du jour, on atteint 177 mm à Montsouris et 190 à Trappes...\nEt bien ce n'est pas terminé, bonne averse en cours ici ajoutant 2mm de plus pour le moment. Et vu le radar ce n'est pas terminé. Un baroude d'honneur pour mettre un moint final à ct incroyable mois de mai... Mais c'est bon là, j'étais dehors encore sous la pluie, j'avoue avoir ma dose, stop ça suffi^^ demain on est en juin, place au soleil stp dame nature^^\nConcernant la Seine à Austerlitz, c'est anecdotique pour le moment mais elle est sur le point d'atteindre la hauteur de fin décembre 2010, et le débit a dépassé celui de l'époque.\nProbablement , dans les prochains jours une crue record pour la seine , pour un mois de Juin .\nA noter que pour qu' en notre époque hui le record de 1910 soit atteint , dépassé ou approché ,sur Paris il faudrait vraiment un évènement précipitatif plus important que 1910 , du fait de toutes les retenues d' eau qui ont été réalisé depuis ,le long de la seine en amont de Paris . L' humain est tjrs plus fort et sera tjrs vaincre la nature ( tant que la tour eiffel ne sera pas emporté par une tornade , tout ira bien ) .\nHum, des événements précipitatifs de plus en plus importants, ce n'est pas ça qui devrait manquer... Alors un 1910 bis peut-être pas, mais on pourrait un jour s'en approcher tout de même.\nPS : « saura » vaincre ^^\nQu'il était bien ce mois de mai 2016, on ne sait pas ennuyer.\nChapeau aux modèles et à vos interventions.\nQue d'eau, mais pas uniquement dans les pluviomètres, il y en a partout comme les pompiers qui n'arrêtent pas, de source sûre à 15 h 1300 interventions pour le 78.\nIl y a de nombreux endroits ou j'ai vu ce genre de panneaux.\nUne petite ballade vers la Mauldre qui montait toujours (pas qu'un peu) depuis mes photos à l'heure actuelle c'est pire.\nil y a 20 minutes, CP3 a dit :\nJe pense pareil que toi, une crue type 1910 est meme pratiquement impensable suite à tout ce qui a été mis en œuvre pour protéger Paris.\nSur cet épisode on atteint de tels niveaux car tous les bassins sont pleins, sinon je ne sais pas si on aurait dépassé les 3.5m...\nil y a 10 minutes, bast690 a dit :\nOui mais 1910 ce n'est pas spécialement un épisode, c'est un mois extrêmement humide particulièrement sur la Bourgogne, en plein hiver donc situation rapide des sols, suivi d'un front très actif à la fin du mois.\nVue la situation actuelle, il suffirait d'enchainer les mois qui viennent avec des précipitations un peu au dessus des normales (là le mois de Juin commence déjà bien notamment en Bourgogne) et on aurait très peu de marge au début de l'automne.\nil y a 42 minutes, CP3 a dit :\nHum faut pas rêver, en ce moment les niveau sont hauts pour une bonne raison : les plus forts cumuls se sont surtout produits entre les barrages et Paris, si on imagine dans un épisode dans le futur avec des barrages pleins (tout comme aujourd'hui ou l'un des barrages à même dépassé sa capacité maximale), il faudra relâcher de l'eau pour éviter la rupture... Ces barrages sont trop loins de la capitale pour être réellement efficaces en cas de PP fortes et durables sur le BV de la Seine en amont de Paris (ou de Rouen car Paris n'est pas la seule ville d'importance en ligne de mire)...\nUn autre élément essentiel est à prendre en compte sur cet épisode : nous sommes en mai, les sols sont bien au-dessus des 0°, et la végétation pompe une partie de toute cette eau, en 1910 les sols étaient gelés, et la végétation au repos avait des besoins en eaux bien plus limités, de plus cette crue était la conséquence directe de longs mois humides, de petites crues avaient déjà d'ailleurs été constatés les mois précédent ce fameux janvier 1910.


Porte Garage Le Touvet - Pose et maintenance ✔\nPorte de garage à Le Touvet: Un partenaire idéal pour la pose et l’entretien\nPour la pose et la réparation de cette fermeture donc, il est recommandé de faire appel à un professionnel. Si vous habitez dans le département d’Isère, Serrurier 2 Le Touvet est votre meilleur allié. Voici les offres que vous pourriez profiter !\nUne installation réussie de votre porte de garage à Le Touvet\nTrouvez le spécialiste porte garage à Le Touvet\nNotre équipe professionnelle peut vous aider à concrétiser selon vos souhaits votre projet d’installation de porte de garage à Le Touvet. Bénéficiant d’une forte expérience, nos techniciens vous offriront un accompagnement personnalisé. Leur première mission consiste à vous guider dans le choix de la porte. Sachez en effet que les offres ne manquent pas et il n’est pas facile de trancher. La différence repose en premier lieu au niveau du matériau de fabrication. Vous avez le choix entre un modèle en acier, en bois, PVC ou en aluminium.\nInstallation de Porte de garage basculante à Le Touvet\nPorte de garage enroulable à Le Touvet\nNos techniciens assurent un service de réparation sur Le Touvet et Isère 38 dont vous pourrez bénéficier si votre porte de garage tombe en panne. Parmi les problèmes qui se présentent fréquemment, il y a le problème d’ouverture et de fermeture. Les causes sont nombreuses pour ne citer qu’une défaillance au niveau système de ressort, du moteur, de l’émetteur à distance ou des câbles de levage. Il faut ajouter au lot la défaillance d’une des pièces de quincaillerie comme les roulettes et les poulies, des rails ou encore des serrures et une porte qui sort de ses gonds.\nL’intérêt de collaborer avec Serrurier 2 Le Touvet\nSerrurier 2 Grenoble > Porte de garage Le Touvet


Disney+ : le film Real Steel avec Hugh Jackman adapté en série - CNET France\nDisney+ : le film Real Steel avec Hugh Jackman adapté en série\nLe film de boxe de robots est en train d'être développé en série pour la plateforme de streaming.\nvendredi 14 janvier 2022 à 13:15\n"C’est dans les vieilles marmites que l’on fait les meilleures soupes" : un adage que les équipes de la plateforme Disney+ semblent suivre à la lettre... Puisque le film Real Steel sorti en 2011 est actuellement en train d'être adapté en série pour le service de streaming.\nLe projet n’en est toutefois qu’à ses débuts puisque la production est encore en train de chercher un scénariste afin d’étoffer l’univers.\nPour rappel, le film imaginait un monde futuriste où les boxeurs professionnels ont été remplacés par des robots géants qui combattent à leurs places sur le ring, dans des shows événementiels. L’histoire suit le personnage de Charlie Kenton (Hugh Jackman), un ancien boxeur, qui fait équipe avec son fils pour construire et entrainer un nouveau robot.\nUne série TV qui va cogner ?\nRien ne dit encore que l’on retrouvera Hugh Jackman, ou une partie du casting d’origine, composé de Dakota Goyo, Anthony Mackie, ou encore Evangeline Lilly. Surtout qu’il ne sera pas difficile d’imaginer de nouveaux personnages détachés de l’histoire originale.\nRéalisé par Shawn Levy (Free Guy, La Nuit au musée), le film avait à l'époque récolté 300 millions de dollars au box-office, pour un budget initial de 110 millions. Un modeste succès - et un univers original, une rareté à Hollywood - qui explique sans doute cette volonté d'adaptation en série télévisée.\nDisney+ : les meilleures séries selon la rédaction de CNET, les critiques et vous-mêmes


Thierry Marx plante Les Grandes Gueules de RMC - GE RH Expert\nVendredi matin, le chef étoilé devait être l’invité de l’émission de RMC. Agacé de devoir se faire contrôlé à l’entrée des bâtiments par le service de sécurité, l’ancien juré de Top Chef a fait faux-bond à l’émission.\nPas sûr que Les Grandes Gueules de RMC digèrent le dernier caprice de Thierry Marx. Ce vendredi matin, le célèbre chef étoilé était invité du Grand Oral de l’émission, présentée par Alain Marschall et Olivier Truchot, à l’occasion de la sortie de son livre L’homme optimiste et de la diffusion de la série documentaire Un chef en prison sur 13ème rue. En prenant l’antenne à 10h, Alain Marschall a annoncé que le chef étoilé serait un peu en retard et s’en excusait. Sauf que celui-ci n’est finalement jamais arrivé dans le studio de RMC.\nEn effet, quelques minutes après le début de l’émission, Alain Marschall a fait savoir à ses auditeurs que l’ancien juré de Top Chef avait finalement annulé sa venue dans l’émission alors qu’il se trouvait pourtant aux abords des bâtiments de la station. «On a eu un petit soucis avec Thierry Marx», a confié le journaliste, un peu gêné. Et d’expliquer: «Il était à la bourre en scooter et le temps de passer les contrôles de sécurité de l’immeuble, visiblement, ça a pris un peu trop de temps. Du coup, Thierry Marx a sauté sur son scooter…»\n«Thierry Marx n’a pas supporté patienter quelques secondes…»\nL’étrange prétexte de ce faux-bond du chef étoilé a beaucoup agacé l’équipe des Grandes Gueules autour de la table, notamment Olivier Truchot, venu ajouter son grain de sel à l’histoire et condamnant l’attitude de l’invité: «Surtout, Thierry Marx a un souci avec lui-même. Il n’a pas supporté patienter quelques secondes…» La Grande Gueule de RMC a tenu à rappeler l’origine des contraintes de sécurité: «Il faut quand même rappeler que suite aux événements du début d’année, on a des mesures de sécurité renforcées devant l’immeuble.»\nIl poursuit: «C’est vrai que c’est contraignant, notamment pour les salariés, on doit montrer notre badge, il y a des policiers, un service de sécurité. Malheureusement, c’est les temps qui veulent ça, on préférerait que ce soit plus simple d’entrer dans ce bâtiment, comme avant, et Thierry Marx n’a visiblement pas supporté attendre quelques secondes ce passage du sas de sécurité. Et il est reparti de son scooter en disant qu’il avait un service à faire. C’est dommage, parce qu’il s’était engagé à venir, c’est un peu embêtant, parce qu’il nous plante….»\nDe son côté, le père Patrice Gourrier a ironiquement conseillé à Thierry Marx la «méditation» pour lui permettre de mieux gérer son stress. Seul l’avocate Marie-Anne Soubré est venue prendre la défense du chef, malgré les circonstances, concluant: «Il a peut-être pété les plombs aujourd’hui, mais c’est un gars formidable!»\nSur Twitter, plusieurs internautes, membres de l’équipe des Grandes Gueules ou simples auditeurs de RMC, ont déploré l’attitude de Thierry Marx.\nTags ge rh expert, Rmc grandes gueules, thierry Marx


DIXMUDE (PHA) - Page 19\nNos membres ont posté un total de 952325 messages dans 15957 sujets\nJean-Marie le Furtur\npar Jean-Marie41 Mar 22 Jan 2019 - 19:50\nCompte rendu d'accident par le CEMM .Ouest France numérique du 15/01/2019\nL’accident en octobre d’un hélicoptère sur un bâtiment de la Marine française en mer du Nord a été provoqué par l’oubli d’une chaîne qui a retenu et déséquilibré l’appareil au décollage, a annoncé mardi la Marine. L’accident avait fait quatre blessés.\nEn mer du Nord, un hélicoptère Caïman a été accidenté vendredi 19 octobre alors qu’il décollait du pont du Dixmude, au large de Dunkerque, en mer du Nord. Quatre marins français ont été blessés, dont un grièvement. « La cause principale de cet accident grave est humaine », explique ce mardi 15 janvier le chef d’état-major de la Marine française, l’amiral Christophe Prazuck, dans une vidéo tweetée, en citant « les conclusions de l’enquête de commandement ».\nMarins, retour sur le crash d’un hélicoptère sur le Dixmude le 17 octobre 2018. @EtatMajorFR @MarineNationale @armeedeterre @santearmees pic.twitter.com/0CUmMrLren\n— Chef d'état-major de la Marine (@amiralPrazuck) 15 janvier 2019\n« Il s’agit de l’oubli d’une saisine, c’est-à-dire d’une chaîne de fixation sur un côté de l’hélicoptère, qui l’a retenu et déséquilibré au moment du décollage », détaille-t-il. « Cette saisine aurait dû être retirée bien avant la phase de décollage. Sa présence non prévue a échappé à plusieurs vérifications successives ».\nQuatre marins, travaillant sur le pont d’envol du bâtiment de projection et de commandement (BPC) Dixmude, ont été blessés, dont un gravement, dans cet accident d’un Caïman, de nuit, au large de Dunkerque (nord). L’équipage était sorti indemne de l’hélicoptère. Un marin « est toujours à l’hôpital. Il va bien mais il conservera des séquelles de cet événement », précise l’amiral Prazuck.\n« Tirer toutes les leçons de cet accident »\n« La mise en œuvre d’hélicoptères de nuit, en mer, est une activité délicate, encadrée par des procédures de sécurité rigoureuses », mais « malgré cela, la fatigue, l’obscurité, les mouvements de plateforme sont autant de facteurs de vulnérabilité », fait-il valoir, en assurant que « des mesures d’organisation et de sécurité ont été prises pour tirer toutes les leçons de cet accident ». Deux autres enquêtes sont toujours en cours, une judiciaire et une étatique.\nLongs de 199 mètres et capables de déplacer 22 000 tonnes, les BPC peuvent transporter jusqu’à 700 hommes, une vingtaine d’hélicoptères, des barges de débarquement, des chars d’assaut et une soixantaine de véhicules.\npar † COLLEMANT Dominique Mar 22 Jan 2019 - 23:15\npar Bureaumachine busset Mer 23 Jan 2019 - 8:16\npar salonais Mer 23 Jan 2019 - 8:20\npar JACQUES SOUVAY ou BILL Mer 23 Jan 2019 - 8:35\nBelle explication tout à fait compréhensible en décollage de nuit.\nEtant au ravitaillement sur le pont d'envol je me souviens d'un chien,jaune qui était surnommé " Gueulard ", qui exigeait que les pontus aéro, lui ramènent les saisines derrière lui, avant les décollages nocturnes\nBon vent et merci pour l'info.\nAujourd'hui je comprends pourquoi.\nPS Fais attention Jean-Marie, tu es en convalescence, tu ne dois pas bosser\npar Michel Roux Mer 23 Jan 2019 - 10:10\nMerci pour le partage de l'origine de cet accident.\npar † corre claude Mer 23 Jan 2019 - 11:21\nTon "gueulard" était dans le vrai.\nEt combien d'accident n'ont ils pas été évité, en récapitulant les instruments ou les fournitures avant le décollage d'un appareil....\nRemarque identique en chirurgie, pour éviter de refermer un bide avec un outil oublié, ou un tampon ...\npar Charly Lun 11 Fév 2019 - 17:39\nLes Bâtiments de Projection et de Combats (BPC) deviennent des PHA (Porte-Hélicoptères Amphibie)\nMerci pour l'info Jobic (sans oublier Joël Chandelier).\npar Michel Roux Lun 11 Fév 2019 - 18:01\nMerci pour l'info, c'était évident c'est vraiment un porte hélico. amphibie.\npar pinçon michel Mar 12 Fév 2019 - 15:57\npar Joël Chandelier Mer 13 Fév 2019 - 11:10\nAmphibie est là pour dire qu'il peut s'enfoncer une partie dans l'eau car il a un radier de 885m2 pour pouvoir embarquer quelques engins de debarquements\npar marsouin Mer 13 Fév 2019 - 18:39\nJe confirme Joël et Didier, moi qui ai profité de l'accueil confortable des TCD, NTCD, CTM, LCT, BDC, BATRAL\nsigné: ex-marsouin et ancien amphibien\nTu l'a dit Joêl .\npar Franjacq Mer 5 Juin 2019 - 11:59\nC'était le 31 mai 2019, appareillage du PHA DIXMUDE pour le Liban dans le cadre de l'exercice Cèdre Bleu\nLe Dixmude et le Mistral lors de l'appareillage\nMouillage devant la base navale pour embarquer un EDAR et 2 CTM\navec de nombreux véhicules de l’armée de Terre\nDirection le quai d'Honneur (cul à quai) pour embarquer du matériel et des troupes\nCette fois, c'est le départ...\npar Noël Gauquelin Mer 5 Juin 2019 - 12:37\nBelle série, chapeau Franjacq !\npar john83 Mer 5 Juin 2019 - 13:27\nToujoursau top des infos, magnifique reportage.\nDépart de notre ami timoniersoum pour une période de réserve.\npar Matelot Mer 5 Juin 2019 - 13:39\npar † centime44 Mer 5 Juin 2019 - 14:19\nmerci pour le reportage Francis..!!\npar JACQUES SOUVAY ou BILL Mer 5 Juin 2019 - 14:25\nSublime reportage , Franjacq.\nDommage que l'on ai pas enlevé toute cette rouille sur la coque.\nA peine croyable de voir tout ce qui rentre dans le ventre de ces bateaux.\nBon vent au Dixmude.\npar † COLLEMANT Dominique Mer 5 Juin 2019 - 18:34\nMerci pour le reportage Francis.\npar Jean-Marie41 Mer 5 Juin 2019 - 18:43\nBeau reportage ,merci Francis\npar timoniersoum Jeu 4 Juil 2019 - 9:08\nMerci Françis pour ces belles photos et ta patience !\nSuper expérience , ce séjour à bord! je mettrai un reportage , bientôt !\nLe Dixmude à Split , Croatie , 02/06/19\npar montcalm Jeu 4 Juil 2019 - 10:00\nDIXMUDE , retour à Toulon le 27 juin 2019\nEn petite rade pour débarquement de la batellerie\nLa date/heure actuelle est Sam 27 Nov 2021 - 9:41


Tennis: Stanislas Wawrinka terrasse Rafael Nadal en finale de l'Open d'Australie : DELIR, Le blog de Roger DEDI 1528DEDI\n« JO 2014: Sotchi, une ville cadenassée par crainte des attentats | Page d'accueil | Buteurs africains: Gervinho a encore frappé »\nTennis: Stanislas Wawrinka terrasse Rafael Nadal en finale de l'Open d'Australie\nStanislas Wawrinka a remporté son premier tournoi du Grand Chelem, à l'Open d'Australie 2014.\nStanislas Wawrinka a remporté le premier titre du Grand Chelem de sa carrière, en battant en quatre sets (6-3, 6-2, 3-6, 6-3) Rafael Nadal, diminué par une blessure au dos en finale de l'Open d'Australie, dimanche à Melbourne. Le Suisse succède ua palmarès à Novak Djokovic et sera n°3 mondial ce lundi.\nStanislas Wawrinka enfin dans la lumière. Après avoir été si longtemps dans l'ombre de son compatriote, Sa Majesté Roger Federer, le Vaudois rentre dans la cour très fermée des vainqueurs de Grand Chelem. A 28 ans, remporte son premier titre du Grand Chelem lors de sa première finale. Il n'est que le deuxième Suisse, après Roger Federer qui en\ncompte 17 à son palmarès, à décrocher un Majeur.\nDimanche, celui qui n'avait jamais pris un seul set à l'Espagnol s'est installé d'emblée aux commandes, se détachant à 3-1 dans le premier set. Servant à 5-3 pour le set, il s'est retrouvé dos au mur (0-40) mais a alors enchaîné une série de douze points d'affilée pour empocher la première manche en 37 minutes et réaliser le break dans la deuxième.\nLa suite du match a alors pris une tournure dramatique. Nadal, blessé au dos au début du deuxième set, est sorti du court à 6-3 2-1 pour se faire soigner. L'Espagnol est revenu quelques minutes plus tard sous les sifflets d'une partie du public. De retour sur le terrain,il a semblé incapable de jouer, impuissant au service avec des premières balles frappées à 150 km/h et handicapé dans ses déplacements.\nLe match a cependant duré en raison de la difficulté pour Wawrinka de l'abréger. Ne sachant comment s'y prendre face à un joueur visiblement diminué, le Suisse a perdu sa concentration. Bougeant un peu mieux, Nadal en a profité pour prendre le troisième set.\nMais Wawrinka a retrouvé ses esprits et ses coups de fusils en coup droit pour forcer la décision au quaitrième set, se permettant de conclure sur un jeu blanc. Le signe d'un immense champion. Car même si Nadal semblait assez diminué physiquement, Wawrinka a joué un tennis exceptionnel durant cette finale, comme lors de toute la quinzaine.\nIl est le premier joueur à battre le n°1 et le n°2 mondial lors d'un Grand Chelem depuis Sergi Bruguera à Roland Garros 1993. Le Suisse a également prouvé qu'il avait un mental à toute épreuve, résistant à la pression d'une finale et à la blessure de son adversaire. Enfin, son sacre souligne le retour d'un tennis moins physique et plus en toucher. La saison de tennis 2014 s'annonce bien.