Éric Bourret, l'affordance du paysage - ARTICLE\njuin 9, 2020 mai 25, 2022\nj’ai l’intuition que le voyage, pour Éric Bourret, commence dès qu’il met le pied dehors. Il apparaît qu’il ne puisse faire de photographies sans marcher ; mais peut-il marcher sans faire de photographies ? Je ne sais pas. En tout cas, il se qualifie d’artiste-marcheur, tout comme l’une de ses premières références, Hamish Fulton, se disant lui-même « artiste marchant » (‘walking artist’), la seconde étant Richard Long. Et puis, dans un autre temps de l’entretien (relecture/ajout), reparlant avec notre photographe, je crois avoir bien compris que si l’on tient vraiment à évoquer la peinture en regardant ses photographies, alors il vaut mieux s’orienter vers celles de Joan Mitchell ou Philip Guston, afin de couper court à l’étiquette de romantique qui semble lui coller comme un fameux sparadrap… Effectivement, la tentation pourrait se présenter de glisser vers la peinture quand on regarde certaines de ses images. Mais cela constituerait à mon avis une régression, et, au pire, une preuve patente de paresse intellectuelle. Non pas, bien entendu, que la peinture soit une pratique du passé, mais il me semble que c’est à la photographie d’aller vers sa propre nature, bien entendu plurielle, que beaucoup de praticiens cherchent encore à atteindre. Pour sa part, Bourret n’entend pas évoquer la moindre velléité de peinture que ce soit ; il cherche à faire de bonnes photographies, dignes de ce nom, intéressantes et dans le genre artistique de la famille ; et, dans sa pratique, on retrouve quelques protocoles qui sont propres à Fulton ou Long, comme par exemple le comptage de kilomètres à parcourir, la distance à inscrire dans un nombre donné de shoots, ou bien le nombre précis (6 ou 9) de déclenchements de la même prise de vue, mais “bougée” façon Bourret. Mis à part ces rituels techniques minimaux, qu’il réactualise parfois différemment, la démarche a tout d’une chasse taoïste ; trouver sans chercher, avancer sans savoir.\nEric Bourret, ‘Landscape 11, primary forest, Macaronesia Island’, 2015-2020, Courtesy de l’artiste\nLa photo ci-dessus, issue de la Série ‘Primary Forest’ en Macaronésie (Açores, Madère, Canaries et Cap-Vert), ne correspond pas exactement à ce à quoi on s’attendrait en tant qu’image de paysage. Elle est altérée (du latin alterare, de alter « autre »). L’altération est un procédé bourretien, depuis 2005, avec sa série ‘Hun Tun’. Mais, dès les premières photographies, on voit bien qu’il y a déjà une idée liée à la superposition : étagement perspectival du sol (“Ar Rusafa”, Syrie,1999) ; effets d’empilement pierre sur pierre (“Baalbeck”, Liban, 2000) ; lumières sur ombre et inversement dans la série “Louxor”, (1999), où les prises de vues sont inattendues, non conventionnelles, qu’elles soient en contre-plongée ou frontales, par exemple. Ainsi, la photographie titrée ‘Giseh’ (1996), si elle évoque bien entendu les pyramides, nous donne l’idée d’un mur somme toute banal, très loin de la moindre idée d’une pyramide, cependant que l’on peut penser qu’ici Bourret s’amuse à évoquer les strates géologiques. Naturalisation du bâti ?\nPhotographie altérée, proposant autre chose que le simple donner à voir. De fait, le “donné” est différé : il y a une latence (terme ressortissant à l’ontologie de la photographie) entre ce que Bourret choisit de montrer, et ce que l’on comprend. Et il s’agit bien entendu du b.a-ba de ce qu’est une œuvre d’art. Si elle donne tout, tout de suite, alors, comment dire ? Eh bien !, ce n’est peut-être pas une œuvre d’art… John Cage disait qu’une œuvre d’art, c’est un peu comme une forêt dans laquelle on pénètre pour la première fois : on ne sait pas très bien où l’on va, et encore moins ce que l’on va voir et ressentir. Il y a les forêts administrées au cordeau, dans lesquelles on ne voit plus grand’chose (surtout au sol), et les forêts plus sauvages, ou primaires, qui favorisent la surprise à chaque instant. De fait, les photographies de Bourret me font penser à la fameuse phrase de Léonard, quant au mur : « Regarde sur un mur barbouillé de taches ou de pierres mélangées, tu y verras des paysages, des montagnes, des fleuves, des batailles, des groupes ; tu y découvriras d‘étranges airs de paysages que tu pourras ramener à une bonne forme.» C’est une phrase tout à fait merveilleuse et vraie : à force de regarder quelque chose d’aussi banal qu’un mur, on peut voir des “choses qui ne sont plus”, en propre, le mur. De la même manière, l’altéré photographique veut nous montrer “à la fois” quelque chose et quelques choses. Ainsi, les photographies bourretiennes sont la métaphore de son avancée dans le paysage. Et que veut dire métaphore, étymologiquement ? « Transport ». La photographie bourretienne est donc métaphorique. Je n’en connais pas d’autre.\nBourret avance dans la forêt primaire macoronésienne. Nous sommes à mi-chemin entre l’invention de la photographie et celle du cinéma, puisqu’il y a une superposition des temporalités, et une avancée dans le paysage. Bourret est très préoccupé par la question du temps et de l’espace : « Et donc je compile des instants, les uns sur les autres, sans pouvoir les maîtriser, puisque la totalité de ces images se fait sur le même négatif », me dit-il au téléphone. Je dois dire que j’ai quelques réserves quant à la possibilité de réussir à capter, par quelque moyen que ce soit, la nature du Temps. Philippe Piguet (2015) écrit que Bourret « a choisi de compiler ses images, c’est-à-dire de mettre du temps sur le temps, et encore, indéfiniment, tout au cours de ses marches, interminables et variées.» Mais on ne peut pas “mettre” du temps pur sur du temps pur, si l’on peut dire ; c’est de la science-fiction. En revanche, nous ne pouvons jamais “voir” que des instantiations d’objets dans le temps, et jamais le temps lui-même. Ainsi, un arbre considéré en tant que tel n’exprime pas la nature du temps ; il ne témoigne que de lui-même, en tant que créature temporelle. Mais créature temporelle ne veut pas dire nature du temps. On oserait même dire que le Temps n’en a rien à faire des créatures qui parsèment la chronologie, et ce n’est sûrement pas un hasard si les Grecs de l’Antiquité avaient mythifié le temps comme un ogre infanticide, Chronos dévorant ses propres enfants. Le Temps dévore ses instantiations, qui sont amenées à disparaître ; et la photographie tente de retarder fictivement cette inexorabilité, et c’est ce qui constitue son très haut degré de fascination mesmérique. De fait, nous ne savons pas ce qu’est le temps ; et remarquons qu’il est assez magnifique que nous ne le sachions pas !\nÀ la réflexion, je me dis tout à coup qu’il y a quelque chose qui n’est pas instancié, dans cette série bourretienne, et qui est pourtant bien là ; c’est l’air. Je me rends compte qu’il y a trois choses qu’il est impossible d’instancier ; le ciel, l’air, l’eau. Décidément, d’une certaine manière, nous cheminons toujours encore avec les Présocratiques, et spécialement Empédocle d’Agrigente, qui, le premier, énonça que le monde est composé de quatre éléments : eau, feu, air, terre. Je me rends compte qu’en regardant l’air devant moi — ou devrais-je dire l’espace ? —, je n’y vois aucune instantiation du temps “dedans”. Mais “voit”-on l’air ? Non, on perçoit un “vide”, qu’on appelle « air ». Et, au dessus, on parle de ciel. Ainsi, dans cette photographie ci-dessus, et dans beaucoup d’autres, on voit bien ce vide qu’on appelle l’air, mais rien n’y est instancié, cependant qu’en lui, et en tant que réceptacle (la magnifique théorie de la khôra — le réceptacle comme porte-empreintes des choses —, chez Platon et Aristote), sont instanciés les arbres d’une forêt. A-t-on vu cet aspect chez Bourret, cette superposition (aussi) de l’instancié sur le non-instancié ? Et si cette hypothèse est valide, alors nous avons une occasion définitive de renvoyer dans le néant les mariages forcés avec la peinture : les fonds bourretiens ne sont pas des fonds picturaux, ils expriment le vide temporel du non instancié, “rapporté” (Gustave le Gray) à ce qui l’est ; ici donc des arbres. Or, jamais la peinture ne peut produire un tel effet, c’est tout à fait hors de sa portée (chacun ses techniques et possibilités). Alors oui, l’appareil de Bourret agit comme un réceptacle, qu’il situe dans le contretemps du figé, du bougé, et du non-instancié. Comme par un hasard heureux, dans un entretien de 2011, je trouve cette réponse de Bourret : « Pour moi, l’image photographique est un réceptacle de forme, d’énergie et de sens. Elle fixe les expériences […] ». Nous avons tenté alors, sans le savoir au départ, de cerner le premier terme de la Chaîne de Bourret (qui comporte quatre composants : réceptacle, forme, énergie, sens).\nIl y a une étonnante relation entre le paysage et Bourret, qui se retrouve d’ailleurs dans sa manière de s’exprimer ; il dit que son « corps bouge au paysage », et parle de sa « mobilité au paysage ». La construction de ces deux phrases est étrange, mais il ne faut surtout pas les prendre comme des fautes d’expression. Bien plutôt, elles expriment la traduction directe de la nature particulière de cette relation, lisible par l’article « au » et par son emploi régulier du mot « expérience », expérience qu’il retranscrit avec des expressions telles que « flux », « palpitation du paysage », ou encore les « micros pulsations de mon corps dans le paysage ». Là encore, avec cette dernière expression, nous avons l’idée que quelque chose se dissout, entre le corps de Bourret et le monde externe ; ou peut-être s’agit-il de ce que le philosophe Maurice Merleau-Ponty appelait la « chair du monde », ou, dit plus simplement, et comme l’écrit le philosophe Graham Nerlich (2005) : « Tout ce qui est réel est lié, spatio-temporellement, à toute autre chose réelle (i.e., des corps) ». Ainsi, si tout est lié de cette sorte, on peut postuler que les formes de connexion qui s’ensuivent prolongent ledit corps dans l’espace, et inversement. Pour cela, il faut vraiment avoir la sensation d’être dissous dans le paysage. Est-ce ce que ressent Bourret ? Dans tous les cas, vivre et ressentir le moment, et “rien” que cela, sans idée d’avant ou d’après (ce qu’on appelle le Présentisme), sans projection intentionnelle, c’est cela, l’expérience. Les artistes photographes d’extérieurs témoignent, pour certains, de cette relation exceptionnelle, et s’ils sont si peu nombreux à en parler et à vouloir en attester (Agnel, Bourret, et probablement Charrière), c’est que, décidément, il faut avoir un corps ad hoc. De fait, il doit exister, entre le corps regardant — ouvert —, et le paysage, des contacts d’une puissance probablement inconcevable pour quiconque n’est pas de cet acabit. Et alors, tout l’enjeu, pour l’artiste, c’est de ramener de ces prises de contacts une forme palpable et parlante pour le spectateur, car ce n’est pas le tout de ressentir et capturer les images, il faut aussi transmettre. Et c’est pour faciliter cette dernière que Bourret fait tirer en grands formats ces photographies (les trois séries mentionnées sont prévues pour une dimension de 150 x 200 cm). Nous avons l’habitude, aujourd’hui, de voir des photographies de grand format, mais remarquons que ces grands formats inscrivent aussi Bourret dans la photographie la plus contemporaine, à partir du tournant identifié par Michael Fried (2012), dans les années 1990, avec la Série “Tableau” (1991), de Jean-Marc Bustamante. Il est plus que parlant qu’un photographe titre un ensemble de photographies avec un tel mot. Mais alors, se demandera-t-on, est-ce pour rivaliser avec la peinture, ou avec le format ? Le fait de mentionner cette caractéristique me fait réaliser que nous sommes très ignorants en matière de photographie, d’une manière générale : pour la plupart des personnes, à ce qu’il peut paraître, la photographie constitue une linéarité chronologique depuis son invention — comme certains le pensent de l’Histoire —, ce qu’elle n’est évidemment pas. On notera que le point de vue de Fried diverge de celui de Poivert (2010), qui écrit : « Il n’y a pas d’événement inaugural de la photographie contemporaine dans sa dimension spectaculaire de mise en crise du médium lui-même. Il n’y a pas de moment originel, de texte fondateur et encore moins de manifeste, d’événement ou de mythe d’une naissance de la photographie contemporaine.» Quoiqu’en dise Poivert, il est assez patent que le grand format photographique entend favoriser au mieux l’immersion, terme à comprendre depuis un point de vue bien antécédent à ce qu’on appelle « réalité augmentée » ou « immersive », telle que permise par la virtualité informatique : nous pouvons toujours, en 2020, nous trouver absorber par une photographie de grand format, et il est probable que cette caractéristique énactive ne peut pas être challengée par la dite “réalité virtuelle”, puisque cette dernière, si elle peut créer une troisième dimension, n’en demeure pas moins totalement fictive, ce qui n’est pas le cas de l’immersion depuis une photographie matérielle, qui est seule à même de créer un lien qui n’a pas trait à un leurre, mais à l’expérience (spectateur face à une œuvre, et non pas fictivement dedans, ce qui, concurremment avec les hideuses projections de peintures en 3D dans le monde réel, ne font que saccager la nature du rapport artistique).\nÉric Bourret, ‘walk Landscape-14’, Zhangjiajie, Chine 2018, Courtesy de l’artiste\nDans la région du Wulingyuan (province du Hunan, Chine), on peut admirer des milliers de piliers de grès, dont un grand nombre s’élève à plus de 200 m de hauteur.\nCe sont des paysages tout à fait exceptionnels, à couper le souffle, probablement. À regarder les séries que Bourret m’a adressées, il me semble qu’il donne plusieurs moyens d’accès à ses photographies, plusieurs types d’approches. Ce que je trouve très étonnant, et déstabilisant. Comme on dit : On ne sait pas sur quel pied danser. Et c’est ce qui participe de l’intensité de ses images. Par exemple, d’un côté, sur les deux reproductions ci-dessus, on a l’impression du paysage, et d’un gigantisme assez impensable, si l’on suppose que ce sont bien des arbres que nous voyons accrochés au grès quartzite. Depuis une autre région de la réflexion, c’est à croire que Bourret nous montre la géologie en mouvement. Et, depuis encore une autre zone, on remarque ces magnifiques tons de gris, et de vert.\nÉric Bourret, ‘walk Landscape-14’, Zhangjiajie, [Détail] Chine 2018, Courtesy de l’artiste\nEt regardez cet effet d’ombre, à gauche ci-dessus, dans l’air. Une ombre dans l’air, ça n’existe pas. Et si !, la preuve. On peut encore, depuis une autre région de la pensée, constater justement comment cet air, ou ce fond d’air, est gris uniforme, presque irréel, et on se demande comment Bourret réussit à obtenir pourtant tant de contrastes. On pourrait penser que Bourret a invité les deux piliers dans un studio ! Et regardez ces effets de “balayage” sur la roche, comme si elle était poilue ! (Nous avions bien une forêt marchante chez Akira Kurosawa…)\nUn détail d’encore plus près, si l’on peut dire. Je trouve cela assez stupéfiant le degré de nuances, d’effets chromatiques, de mouvements, que réussit à obtenir Bourret. Car, je dois l’avouer, je me suis fait la réflexion qu’il s’agissait d’un nouvel ensemble de séries propres au “bougé” bourretien, donc “ quelque chose” qui n’était pas vraiment inattendu. Mais je me trompais. Premièrement, il faut du métier pour parvenir à faire des photographies pareilles. Deuxièmement, seules les expériences accumulées dans les épreuves du temps et de la marche permettent ce que Bourret appelle l’« œil affûté », et donc, rendent possibles de voir ce qu’avant on ne voyait pas, ou bien qu’on n’a tout simplement jamais vu avant, car Bourret ne passe pas régulièrement visiter la forêt de grès du Wulingyuan ! Et, de fait, ce “jamais vu avant” renforce certainement la volonté, chez Bourret, de bien voir, s’il est possible qu’un photographe voit “mal” (ça existe) et de ne rater aucun instant-chromatique pendant qu’il est là. Bourret essaie de mettre du temps-instancié dans l’image, en découpant le paysage, qui devient “instantanément” superposé. Il tente ainsi de réduire le paradoxe de John Locke (1690), qui écrit : « Il y a une autre sorte de distance, de longueur, l’idée de quoi nous n’obtenons pas des parties permanentes de l’espace, mais depuis les parties brèves et perpétuellement périssantes de la succession. Nous appelons cela DURÉE ». Les parties permanentes de l’espace, c’est aussi (paradoxe) du temps instancié.\nÉric Bourret, ‘Walk-Landscape 21, Hot Spot’, Iceland, 2020, Courtesy de l’artiste\nNous pouvons le dire maintenant : les photos de Bourret sont très belles, et puissantes. Ci-dessus, le résultat d’une résidence d’un mois en Islande. – 15 °C, quatre heures de jour, une heure de route, comme il me l’a relaté. Il fallait donc être efficace. Comme je lui ai fait remarquer, la série ‘Hot spot’ semble moins ‘tremblée’ que les deux autres. Cependant il m’a répondu qu’il a superposé tout de même, mais pas de la même manière. D’ailleurs, cela se voit sur l’image ci-dessus : on a l’impression d’un “ajout-découpe” sur le côté gauche du premier mont dont on ne s’explique pas l’origine ; si ce n’est l’altéré-bougé bourretien. C’est une très belle image. J’insiste, mais il faut dire, et redire, quand les choses sont belles, et produites par la main et l’œil. À-propos de physiologie artistique (domaine encore assez inexploré), Bourret, durant l’entretien, me confie que c’est « avec son corps qu’il fait des photos, pas avec son cerveau ». C’est une information intéressante, car elle signale comment fonctionne le corps d’un artiste dans un processus artistique. Bien entendu que Bourret a besoin de son cerveau pour faire des photos, mais, ce que son expression veut dire, c’est qu’à un moment, et peut-être même tout du long, le cerveau de Bourret est davantage connecté à son expérience globale de l’environnement, ce qui, de fait, peut conduire à un équilibre hylémorphique (corps-mental, pour le dire vite) davantage sensitif que conceptuel, sachant que, même encore dans le sensitif, on trouve du conceptuel, mais distant, non-invasif. Et alors, ce type de postulat ne fait que renforcer ce que l’on pourrait appeler la complète ‘affordance’ (pour reprendre la belle notion de James Gibson dans son écologie sensitive), qui lie Bourret aux éléments qui lui sont proches : le sol, l’air, l’environnement proche et lointain ; le faisant passer dans une dimension purement esthétique et sensitive, et donc davantage aconceptuelle. L’affordance, tous les organismes vivants la connaissent, c’est le rapport très complexe qu’un corps entretient avec l’environnement. L’un des premiers exemples donné par Gibson, c’est le pied qui se pose au sol.\nCi-dessus : transformer le sol en horizon. Mélanger la neige à la neige, et faire partir le regard depuis le plus froid vers le plus chaud, paradoxe chromatique. Écraser le ciel sur terre, ou faire monter la terre comme une mer aride ; clin d’œil de Bourret vers lui-même — 1999, Ar Rusafa —, dans le sol rapporté (x fois) d’Islande à ce qui ne l’était pas encore.\nJe réalise, en regardant les images de Bourret, que la photographie ne peut pas être associée à ce que j’appelle la récollection osirienne de l’art (article afférent ici). Pourquoi ? Parce que la photographie est encore très jeune. Pour le dire d’une manière un peu abrupte : nous ne savons pas vraiment encore en quoi consiste une photographie. Nous n’avons que très peu de textes fondateurs pour nous aider à comprendre ce qu’est une image, et nous ne sommes pas au bout de nos questionnements. Et c’est tant mieux. Ainsi, les photographes contemporains contribuent largement encore à nous remettre face à l’image, ce qu’elle représente, ce qu’elle recèle, ce qu’elle livre, ce qu’elle garde… « Face à l’image » veut dire image tant “naturelle” que “trafiquée” (dans le bon sens du terme), comme on trafique un moteur pour aller plus vite, pour voir davantage de stries dans la vitesse, tout en se rappelant qu’il n’existe pas, même en photographie, de reproduction fidèle du monde réel. Un dernier mot. Les photographies que Bourret m’a envoyées sont tellement belles que j’aimerais en mettre bien davantage dans cet article, mais je crois qu’un certain principe de parcimonie doit être proportionnel au dire, et je tente d’appliquer ce principe à tous mes articles.\nRéférences : Philipppe Piguet, “Les strates du temps”, ici /// Michel Poivert, La Photographie Contemporaine, Flammarion/CNAP, 2010 /// Michael Fried, Why Photography Matters as Art as Never Before, Yale University Press, 2012 /// Graham Nerlich, ‘Space-Time Substantivalism’, In Michael J. Loux, Dean W. Zimmerman (Eds), The Oxford Handbook of Metaphysics, 2003 /// James J. Gibson, The senses considered as perceptual systems, Boston, MA : Houghton Mifflin, 1966 /// John Locke, Essay on Human Understanding, 1690 /// Fabrice Bothereau, Des Compositions de l’Expérience. Whitehead, l’hylémorphisme et le phénomène, Zeta Books, 2015\nPS : je me suis entretenu au téléphone plusieurs fois avec Éric Bourret, et la mise en ligne de ces retranscriptions est proche.\n← Éloge de William Henry Fox Talbot (#1)\n(Série Sabotage #2) Niele Toroni chez Goodman, et Rachel Rose chez Lafayette Anticipations →


DS Ondes (Enonce + Correction)\nSujet: DS Ondes (Enonce + Correction) Sam 12 Déc - 0:55\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Sam 12 Déc - 0:58\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Dim 13 Déc - 1:27\nMonsieur, je n'ai pas compris l'exercice I\nD'où sort le T qui est relié à 19/30 s ?\nEt pour trouver 63ms, comment avez-vous fait ? Ne trouve-t-on pas plutôt 6,3 s ?\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Dim 13 Déc - 2:03\nEt pour l'exercice III vous avez visiblement fait une erreur (ou alors je n'ai rien compris xD).\nLa vitesse dans le c) n'est pas 3,0.10^-8 mais 2,0.10^-8. (voir question a) non ?\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Dim 13 Déc - 5:30\nSi tu prends la vitesse dans le milieu considere, il faut alors egalement la diviser par la longueur d onde dans le milieu considere, et tu trouverais la meme chose que moi, car la frequence d une onde (et donc sa periode T egalement) est independante du milieu considere.\nMais c est bien de me faire part de vos remarques car il est fort possible que j ai fait quelques erreurs dans les corriges, rediges tres vite...\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Dim 13 Déc - 5:33\nJ ai utilise le fait qu entre deux images consecutives s ecoule 1/30e de seconde. Et 20 imqges se sont succedees (soit 19 intervalles de temps) et correspondent a 10 periodes. Tout ca est plus ou moins bien raconte dans le texte mais je reconnais que c est presente de facon un peu tordue.\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Dim 13 Déc - 23:57\nMonsieur, pour l'exo 3: QCM\n1/d) pourquoi c'est n rouge qui est plus grand que n bleu? c'est pas l'inverse? parce que sur ma copie vous m'aviez mis bon....\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Lun 14 Déc - 0:31\nDans l'exercice 1 je n'ai pas compris comment vous avez fait la question 4 ...\nd'où vient le 6lambda=62mm ???\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Lun 14 Déc - 0:51\nEt aussi dans l'exo 2, il y a une erreur nn ?\nparce que la vitesse de l'onde acoustique est de 330 km/s et vous vous avez mis m/s\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Lun 14 Déc - 1:01\nEn faite pour plus de précision il a mesuré 6 lambda et il a fait cette mesure directement sur le document enfin l'image\nDernière édition par Mr.Propre le Mer 12 Mai - 3:43, édité 1 fois\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Lun 14 Déc - 1:07\nEn faite pour plus de précision il a mesuré 6 lambda et il l'a fait cette mesure directement sur le document enfin l'image\nah oué ... merki\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Ven 14 Mai - 1:33\nMonsieur j'ai pas compris votre réponse à la question 3/ c) de l'ex 2\nvous répondez "composition des milieux traversés" pourtant les deux ondes se propagent dans la terre.\net merci à l'avance comme dirais Bechir\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Ven 14 Mai - 4:46\nTu commences deja les révisions BRAVO\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Sam 12 Juin - 3:28\nLe DS Ondes et le corrigé, c'est là!\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction) Mer 8 Déc - 20:06\nJe vous avais donné quasiment le même contrôle (sans l'exo Séisme) que je n'aime pas tant que ça.\nVous avez ici éconcé et correction. A refaire.\nSujet: Re: DS Ondes (Enonce + Correction)


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Google : Pénalités manuelles massives contre les liens d’affiliation - Arobasenet.com\nAu mois de Mars 2016, Google avait publié un post dans lequel il recommandait à tous les blogueurs publiant des articles d\_’avis de tests, ainsi qu’à ceux publiant des contenus sponsorisés ou utilisant des liens d’affiliation, de mettre ces liens en Nofollow pour qu’ils ne passent pas de PageRank aux pages de destination.\nC’était en quelque sorte un avertissement qui est aujourd’hui suivi d’effets contre les liens sortants en Dofollow jugés non-naturels par Google.\nComme mentionné sur le site Abondance.com, il y a effectivement eu des vagues de pénalités pour liens sortants factices. Ce que John Mueller, Webmaster Trends Analyst chez Google, a confirmé dans 3 posts différents.\nAinsi, nous apprenons que pratiquement tous les sites ciblés par ces actions manuelles sont des blogs qui sont soupçonnés par Google d’avoir publié des articles de tests de produits “complaisants” moyennant cadeau ou finance.\nEt, surtout, d’avoir inséré des liens sortants jugés factices sans utiliser l’attribut nofollow pour ne pas faire passer du PageRank, comme le recommande les consignes aux webmasters de Google.\nSelon les différents propos de John Mueller, les avis rétribués ou récompensés publiés après des tests de produits peuvent avoir plusieurs formes, y compris l’offre gratuite du produit ou une réduction importante sur le prix d’achat en échange d’un avis ou d’une simple mention avec un lien sortant.\nEt les liens ne concernent pas que ceux qui pointent vers le site de l’entreprise bénéficiaire ou son produit testé. Mais, cela concerne aussi, selon Jennifer Slegg, les liens vers les comptes sociaux de ces entreprises, les détaillants (sites ecommerce) et les liens d’affiliation.\nEt alors qu\_’un lien vers ces pages externes est un bonne chose, dans le principe même de l’internet, ils doivent cependant se voir accoler l’attribut nofollow. D’ailleurs, tous ces liens sortants et ces avis de tests devraient aussi afficher la mention “sponsorisé”, question de transparence vis à vis des lecteurs.\nC’est pourquoi, de très nombreux sites ont reçu des notifications de pénalités manuelles de la part de Google pour liens sortants factices.\nLes précisions de John Mueller en 3 temps\n1er post de John Mueller :\n“… Si un post a été publié en raison d\_’un produit gratuit (ou d’un service gratuit ou moyennant finance, etc.), alors tous les liens sont placés là ont besoin de se voir attribuer un rel = nofollow. Cela inclut des liens vers le produit lui-même, les pages de vente (comme sur Amazon), les liens d’affiliation, de profils sociaux, etc. qui sont associés à cet article.\nDe plus, j\_’imagine que vos lecteurs aussi apprécieraient que ces posts soient labellisés de façon appropriée. C\_’est bien d’afficher ce genre de mentions transparentes pour tous… Cependant, les liens dans ces posts d’avis sur des tests précisément nécessitent d’être modifiés de sorte qu’ils ne transmettent plus de PageRank (à l’aide de l\_’attribut rel = nofollow).”\n2ème post de John Mueller :\n“En général, lorsque vous obtenez un produit gratuit (ou service, etc.) en échange d’un article, vous devez vous assurer que les liens sortants sont en nofollow. Que ce soit vers la page du produit original testé, une page de vente ou un lien d’affiliation vers un site comme Amazon ou encore un profil social.\nVous n\_’avez pas besoin de nofollow tout sur votre blog, juste les liens qui sont impliqués dans un échange comme cela. Évidemment, il est également bon de divulguer ce genre de relation avec vos lecteurs…\nUne fois que vous avez nettoyé ces types de liens sortants en ajoutant un nofollow, le cas échéant, n\_’hésitez pas à soumettre une demande de réexamen via Google Search Console afin que le site puisse être révisé par l’équipe anti-spam pour finalement retirer cette action manuelle prise contre votre site.”\n3ème post de John Mueller :\nCe post reprend tout ce qui a été dit dans les deux premiers posts de John Mueller.\nMais, finalement, ces actions manuelles massives, ne sont-elles pas la preuve que les liens sortants améliorent aussi le référencement ?\nCatégories Amazon, eCommerce, Google, Google Search, Google Search Console, Non classé, Pénalités Navigation des articles\nHome>Amazon>Google : Pénalités manuelles massives contre les liens d’affiliation


Le Web du gars Buzzhaut: Pour vivre heureux..\n..vivons (si possible) cachés ! Certes, me direz-vous, mais encore..? Ben "encore", oui, justement, encore une exploitation d'une des innombrables failles de Windows, connue depuis longtemps mais pourtant jamais comblée, et affectant le composant utilisé par Windows pour les mises à jour automatiques. Cet article de Futura-Sciences [fr] (excellent site au demeurant) en explique très bien le (très dangereux) process, récemment publié par Symantec. Et me conforte dans la stratégie que j'ai mise en place dès l'achat de mon dernier PC en 2005, à savoir désactiver tous les mouchards, services et outils M$ (dont bien entendu Windows Update) via xp-antiSpy [fr], protéger l'accès et le contrôle de l'ordi par 2 molosses (KAV et ZA Pro), et basta, on ferme.. La seule fois où j'ai voulu transgresser cette règle, c'était pour la fameuse faille du curseur animé [en]. Le correctif Microsoft [fr], buggé, m'a planté Nero, et obligé à une restauration système ! Inutile de préciser que je n'y retournerai pas 2 fois !\nCa fait 18 mois que ça tourne (très bien) comme ça, avec bien entendu du logiciel libre (Firefox, Thunderbird, OpenOffice, en lieu et place des IE, Outlook, Hotmail, MSN , Office et autres Billgâteries) pour l'essentiel.\nJe ne prétends pas détenir la solution miracle, je refuse simplement d'être otage du système, j'essaie de m'en donner les moyens, je dis que c'est possible [fr] et que ça marche (c'est d'ailleurs pas d'aujourd'hui que je tiens ce langage, sous WinMe, c'était déjà sportif ! ). Alors oui, c'est vrai que c'est pas forcément simple ni facile, mais encore une fois, quand vous achetez votre maison, vous laissez le double des clés au constructeur ? C'est pourtant ce que font 99% des utilisateurs, en laissant Microsoft aller et venir librement dans leur PC (et c'est pas avec Vista que ça va changer, bien au contraire !!).\nQuand on sait qu'un site sur dix est jugé par Google comme potentiellement dangereux [fr], et qu'au niveau mondial, un ordinateur sur 5 est un PC zombie [fr], y'a quand même du sérieux souci à se faire..\nLibellés : humeur, logiciels, Microsoft, sécurité


Paiements, Livraisons, Retours | masolutioncrea\nBRAIN DESIGN & HAND PRINTED\nPaiement, Livraisons & Retours\nLe paiement par cartes bancaires est entièrement sécurisé par STRIPE ou bien Paypal (pas besoin d’avoir de compte).\nToutes les commandes sont expédiées depuis l'atelier à Mouguerre. La préparation se fait à la main, par mes soins. Si vous souhaitez un paquet cadeau n'hésitez à envoyer un petit mail à macreations.cie@gmail.com, une fois votre achat confirmé, en précisant le numéro de votre commande. Je m'en ferais un plaisir !\nRetrait de votre commande en mains propres\nPour les personnes situées à moins de 30 km de Bayonne, j'offre la possibilité soit de venir chercher votre commande sur le stand ou à l'atelier, soit que nous vous la déposions chez un commerçant de votre choix, soit que nous nous retrouvions où vous souhaitez pour récupérer votre commande.\nParticipation aux frais de préparation et de livraison: 6,00 euros.\nLivraisons en colissimo suivi 48h – Si vous commandez avant 13h, et que tout est en stock, la commande partira sous 24h.\nParticipation aux frais de préparation et de livraison: 12,00 euros.\nLivraisons en colissimo suivi international en quelques jours – Si vous commandez avant 13h, et que tout est en stock, la commande partira sous 24h.\nLivraisons dans le reste du monde (et au delà)\nParticipation aux frais de préparation et de livraison: 20,00 euros.\nLivraisons en colissimo suivi international – Si vous commandez avant 13h, et que tout est en stock, la commande partira sous 24h.\nPour moi, un produit qui revient n'est forcément pas une bonne nouvelle. Car, d’une manière ou d’une autre il semble que j'ai mal fait mon travail à un moment ou à un autre. Mais, pas de panique, il y a forcément une solution.\nVous pouvez me retourner un article dans un délai de 7 jours à compter de la réception de votre commande. (Attention, en cas de non respect de ce délai, nous nous réservons le droit de procéder ou non au remplacement de l’article).\nLes frais de retours sont à votre charge. Dés réception de votre produit, je prendrais contact avec vous afin de vous proposer soit un échange soit un remboursement (hors frais de port).\nMerci de retourner le ou les produit(s) à\nM.A. CREATIONS, 1555 Avenue des Platanes - Maison Le Versant - 64990 Mouguerre\nTous les articles retournés feront l’objet d’une inspection.\nD’une manière générale, nous attachons une attention toute particulière à la qualité de nos produits. Si toutefois l’article que vous recevez était défectueux, M.A. CREATIONS s’engage à échanger l’article concerné ainsi que les frais de port.\nPour toute demande de retour, contactez-nous afin que nous trouvions ensemble la meilleure façon de procéder.\nAccueil / © 2010 M.A SOLUTION CRÉA. - France / Contact / Mentions Légales\nPaiements Livraisons Retours


Vendredi dernier, un journaliste est venu filmer à la maison afin de réaliser un sujet sur " Les desserts au fromage " pour l'emission de M6 présenté par la jolie Estelle Denis " 100 mag " [ la date de diffusion du reportage est encore indeterminée à ce jour, se faisant soit toute fin Juin ou à la rentrée, en Septembre]Une emission que j'aime beaucoup et que je regarde tout les soirs, expliquant que, pour une fois, j'ai accepté la proposition du tournage. Je me devais donc de réaliser des desserts ... au fromage ! Croyez moi que, mine de rien, ce ne fut pas chose facile. Il fallait utiliser des fromages toujours différents, réaliser des choses agréable à l'œil et délicieuses en bouche et ne pas se cantonner aux grands classiques genre tiramisu. Après des semaines de reflexions, tests en tout genre, j'ai envoyé mes choix à la journaliste qui s'occupait du projet, soit une bonne trentaine de desserts au fromage, tous testé et approuvé. La decision finale lui revenant, elle a selectionné les desserts suivants : macarons au chèvre et à la confiture abricots/lavande, verrine façon cappuccino de fraises guariguettes à la mousse de mascarpone vanillée, verrine de crème de mozzarella aux billes de melon, clafoutis de vache qui rit aux cerises noires et cheesecake au st-moret à la poêlée de pêches jaunes fraîches.\nSur les photos : clafoutis de vache qui rit aux cerises noires, verrine façon cappuccino de fraises guariguettes à la mousse de mascarpone vanillée, verrine de crème de mozzarella aux billes de melon.\nC'est le cheesecake au St-Moret, garni d'une poelée de pêches jaunes fraîches que je vous propose aujourd'hui. Un dessert frais et délicieux tiré du premier livre de Pascale Weeks, auteur du blog " C'est moi qui l'ai fait " ( clic ), dénommé " Cookies, muffins & co ", un petit livre rose poudré garni de recettes anglo-saxonnes édité par First Edition.Un livre que j'ADOOORE, aux recettes de grandes qualités,très juste en proportions, bref une valeur sure. On peut visiter le site concernant le making of du livre avec notamment le test des recettes faites par les lectrices, ici - clic ! -.Vous pourrez découvrir mes précédents essais de ce livre : Crumble poire-chocolat ( clic ), English muffins ( clic ) et Crumble aux fruits rouges ( clic ).Utilisant habituellement la ricotta pour tout mes cheesecakes, j'ai été bluffé par la texture du St-Moret pour ce cheesecake cuit. Il ressemble fortement, une fois cuit et associé aux autres ingrédients, à la texture des cheesecake au fameux Philadelphia CreamCheese, bien dense, stable à la découpe et crémeux en bouche avec une très très légère pointe salé.Biensûr, pour ceux qui n'apprécierai pas pour quelconques raisons qu'il soit le St-Moret, on peut facilement le remplacer par de la Ricotta, plus douce.La poêlée de pêches jaunes est un complément fantastique à ce cheesecake. Elle apporte un côté fruité sucré très agréable pour contraster avec la base fromagère, fraiche et lacté du cheesecake. C'est tout simplement DE LI CI EUX ! Il est toujours conseiller de consommer le cheesecake avec un petit quelque chose comme ici, la poelée de pêches jaunes, comme pour le " réveiller ", lui donner un peu de pep's en plus de le sublimer visuellement. A défaut de la poelée de pêches, ce cheesecake peut s'accompagner à merveille d'un simple coulis de fruits rouges ( ou juste de coulis de fraises, de myrtilles ou framboises aggrémenté de quelques fruits rouges entiers pour la texture et le rendu final ), de tranches de pommes rôties au four au sucre cannelle ( clic ! ), d'une bonne confiture de lait tiédie ou sauce au caramel crémeuse, d'une cuillèrée de lemon curd avec quelques myrtilles ou encore d'une sauce au chocolat déposé en filet sur le dessus de la tranche du cheesecake et quelques rondelles de bananes pour la gourmandise !D'après la recette du livre " Cookies, muffins & co " de Pascale Weeks ( blog " C'est moi qui l'ai fait " - clic ! - ) Pour 6 personnes soit 1 moule de 21 cm de diamètre :Base :250g de biscuits au choix ( digestive biscuits, graham, bastogne, speculoos, galettes bretonnes ... ) réduits en poudre au mixeur125g de beurre doux fonduGarniture au fromage :450g de fromage St-Moret entier - non allégé - ( à défaut, la même quantitée de ricotta )100g de crème fraiche épaisse entière125g de sucre semoule1 sachet de sucre vanillé + une bonne pointe de couteau d'une très bonne poudre de vanille2 oeufsPour servir et garnir : poelée de pêches jaunes ou autres [ lire l'introduction ]Se munir idéalement d'un moule à charnière ( de 21 cm de diamètre ) sulfurisé sur le fond ou d'un cercle à pâtisserie bien stable ( de 21 cm de diamètre ) posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour réaliser le cheesecake afin de le démouler facilement, sans le casser.Préchauffer le four à 180°C.Mélanger la poudre fine de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol. Disposer ce mélange au fond du moule en remontant légèrement sur les bords avec la paume des mains ou le dos d'une cuillère à soupe. Veillez à ce que le mélange soit bien égalisé sur toute la surface.Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la masse au St-Moret.Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot type KitchenAid, mélanger le fromage frais et la crème afin de bien assouplir le fromage en une crème onctueuse. Ajouter le sucre, sucre vanillé et la vanille. Mélanger puis terminer par l'ajout des oeufs entiers en mélangeant bien après chaque ajout afin de parfaitement homogénéiser la préparation. On doit obtenir une consistance semi-liquide et bien onctueuse.Couler la préparation sur la base biscuitée froide et enfourner sans attendre.Laisser cuire à 180°C ( four préchauffé ) pendant environ 40 minutes ( +/- selon les fours, à bien surveiller à partir de 30/35 minutes ).Note : La crème doit être prise mais encore très très légèrement " souple "/tremblotante au centre ( à peine ), ne surtout pas surcuire le cheesecake sous peine d'obtenir une texture " râpeuse " et un aspect crayeux, signe d'une surcuisson. Le dessus ne devra en aucun cas colorer, la surface du cheesecake devra rester parfaitement blanche.Une fois le cheesecake cuit, éteindre le four et le laisser reposer 30 minutes dans le four éteint.Sortir du four après ce temps de repos et laisser ainsi totalement refroidir le cheesecake à température ambiante.Placer au frais pour AU MOINS une nuit ( très important ! ). Déguster le cheesecake bien frais servi avec son accompagnement au choix tel que la poelée de pêches jaunes fraiches ou autre selon vos gouts !Le cheesecake a l'avantage de parfaitement de conserver plusieurs jours au réfrigérateur.\nEmission diffusée le 26 SEPTEMBRE 2010\nPosté par bigmousse à 21:54 - Délices sucrés - Permalien [#]\nDepuis que j'ai découvert ce dessert, il y a quelques semaines, je l'ai déja réalisé trois fois tant ces petits coulants au chocolat sont ... PARFAITS ! Ma quête des parfaits coulants au chocolat digne de ce nom dure depuis quelques années, j'ai déja testé de bonnes recettes mais aucune n'arrivant à la hauteur de celle ci que Léa m'a fait partager il y a quelques semaines pour mon plus grand plaisir.Une recette accessible à tous, aussi simple qu'express à réaliser, avec une texture à tomber à la renverse. Une recette parfaitement équilibrée, ni trop sucré, pas écœurante pour un sous, juste idéalement dosé en sucre, chocolat et beurre demi-sel. Un équilibre qui offre, après cuisson, des coulants se démoulant comme un rien et à la dégustation, quand on entrouvre d'un coup de cuillère l'enveloppe moelleuse des petits coulants, on voit se deverser du coeur de ces petites merveilles, une lave chocolatée semi-épaisse qui coule gentillement et tout doucement sur l'assiette. Du bonheur à l'état brut, je vous le dit !\nCes coulants seront tout autant idéals pour un dessert raffiné accompagné d'une salade de fraises agrémenté quelques gouttes d'un très bon balsamique qui viendra les sublimer , d'une crème anglaise maison bien fraiche ou encore d'une quenelle de glace bien vanille voir pour composer une assiette de desserts façon " mignardises " ou accompagner une verrine de crème avec mini pichet de coulis de fruits rouges ou framboises que pour combler une envie soudaine de dessert au chocolat. Salade de fraises sucrée et agrémenté de quelques gouttes d'un très bon balsamique et de vanille, un accompagnement idéal pour les coulants au chocolat !\nC'est LA recette à avoir toujours sous la main et qui vous sauvera en toute occasion ! Croyez moi qu'une fois que vous y aurez gouté, difficile de s'en passer tant ces délices coulants au chocolat sont addictifs ! Pour avoir un coeur coulant absolument parfait, il est idéal et vivement recommandé de consommer ces coulants au chocolat environ 10 à 30 minutes après leur cuisson.Au delà, le côté " coulant " sera plus figé à l'intérieur du gâteau.Surtout, ne le mettez pas au réfrigérateur, ce qui là aussi, figera tout l'aspect " coulant ". Il est tres important de consommer ces coulants encore à peine, vraiment à peine tiède ou tout juste revenu à température ambiante, sans attendre plus longtemps afin de profiter du joli spectacle de cette sauce chocolaté épaisse qui se déverse du coeur du coulant sur l'assiette.D'après la recette originale de Léa ( merci beaucoup, beaucoup ma Léa, recette définitivement adoptée :)) ! )Pour 2 coulants au chocolat ( taille classique de ramequins ) :2 oeufs100g de chocolat noir " dessert ", type " Nestle dessert "60 à 100g de beurre 1/2 sel [*]50g de sucre semoule30g de farineQuelques gouttes d'extrait de vanille ( facultatif )[*] Concernant le beurre, vous pourrez choisir d'en mettre entre 60 et 100g. Avec ces dosages là, vous obtiendrez de délicieux coulants au chocolat. Cependant, avec une quantitée de beurre comprise entre 80 à 100g, le côté " coulant " sera plus marqué qu'avec le minimum de beurre requis soit 60g de beurre ( pour avoir fait les tests ). Le choix du beurre demi-sel est très important car contrairement à un beurre doux, le beurre demi-sel relève admirablement la saveur du chocolat. N'omettez donc pas le choix du beurre demi-sel ! Préchauffer le four à 190/200°C.\nAvec du beurre mou-pommade ( non fondu ), beurrer généreusement vos ramequins, une ou deux fois. Poudrer toute la surface ( bords et fond ) des ramequins avec de la farine ordinaire et tapoter les à l'envers pour retirer le surplus afin de n'avoir qu'une très fine pellicule de farine dans les ramequins.Cette étape facilitera considérablement le démoulage.\nCasser le chocolat en morceaux et le disposer dans un saladier avec le beurre demi-sel.Faire fondre l'ensemble au micro-onde ou au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'ensemble soit entièrement fondu et bien lisse.\nMélanger pour obtenir un mélange homogène puis ajouter le sucre ainsi que les oeufs.Fouetter rapidement au fouet manuel juste pour que la préparation chocolaté soit uniforme.\nAjouter quelques gouttes de vanille liquide à la préparation et terminer par la farine. Fouetter une derniere fois pour rendre la masse lisse et parfaitement homogène. On obtient ainsi une préparation chocolatée bien brillante.\nIMPORTANT : La cuisson des ramequins doit se faire environ\n30/40 minutes avant dégustation, pas plus. On peut conserver les\nramequins remplis et non-cuits au réfrigérateur si on souhaite\nles préparer à l'avance mais la cuisson doit se faire moins d'une heure\navant la dégustation pour pouvoir profiter de la texture parfaitement "\ncoulante " des ramequins au chocolat.\nSouvent, la premiere fois que l'on teste la recette, la cuisson ne sera peut etre pas la plus exacte et réussie mais ne vous inquiétez pas, au deuxième essai, on arrive bien souvent à mieux calibrer la cuisson pour obtenir des coulants absolument parfait. Noter sur votre recette le temps exacte de cuisson pour votre four et vos ramequins afin que toutes vos autres réalisations de coulants au chocolat avec cette recette soient toujours impeccables. Une fois que l'on a bien cerné le temps de cuisson pour cette recette, les réalisations suivantes ne seront plus un probleme.\nA NOTER POUR UNE CUISSON PARFAITE : Le coulant est parfaitement cuit quand la surface du dessus deviens une fine pellicule matte, qu'ils deviennent très légèrement plus hauts par rapport à leur aspect ' non cuit ', les bords se décollent très très légèrement du ramequin et le centre se creuse à peine. Après démoulage du coulant, en exercant une légère pression sur les côtés avec le pouce et l'index, on devra sentir que l'intérieur est bien souple et mou retenue par une enveloppe plus " moelleuse ".\nLaisser reposer les coulants entre 10 à 30 minutes avant dégustation, selon si vous les préférez un peu tiède tièdes ou tout juste revenu à température ambiante.N'attendez surtout pas plus car après ce stade, le côté coulant risquera d'etre davantage " figé " dans le gâteau.\nPosté par bigmousse à 16:00 - Délices Chocolatés - Permalien [#]\nLe 30 mai, soit il y a 2 jours, mon blog a fêté ses 5 ans ! Déja 5 ans que je partage avec vous mes découvertes culinaires, gourmandises et petites douceurs. Je vous remercie du fond du coeur d'être toujours plus nombreu(ses)x et fidèles au fils des années. Même s'il y a eut des hauts et des bas durant ces 5 années, j'en retient surtout tout le bonheur que ce blog m'apporte au quotidien, les jolies rencontres qu'il m'a permis de faire au delà du virtuel, les découvertes culinaires que j'ai pu faire et tout les adorables commentaires, mails que j'ai pu lire en toutes ces années.Merci à tous d'avoir contribué à ce beau succès gourmand ! Aussi, en ce mois de mai, mon papa a soufflé ses 56 bougies ! Vu qu'il était en voyage le jour de son anniversaire, j'ai profité de son retour pour lui concocter ce week-end, un gâteau pile dans ses gouts ! Il se devait d'être un gâteau frais, léger, pas bourratif biensur et aux fruits, sans fioritures ou trop de chichis, les critères pour finir un repas en beauté sur une note de fraicheur.Ce gâteau devait etre parfait pour mon ptit papounet, loin des gâteaux au chocolat dense et corsé qu'il n'aime pas. Après avoir longuement cogité, mûrement réfléchi au gâteau idéal, je me suis fixé sur cette charlotte toute en blanc et rose. Aussi joli à l'oeil que délicieuse en bouche.Un résultat qui nous a comblé à la dégustation ! C'était si frais, léger, délicatement fruité ... un vrai bonheur ! J'ai choisi les biscuits roses de Reims et les fraises pour cette charlotte mais biensur, vous pourrez la réaliser avec des biscuits à la cuilleres et d'autres fruits comme des fruits au sirop qui sont idéals car sucré juste comme il le faut, juteux et parfumé. Vous tremperez ainsi vos biscuits dans le sirop de la boîte des fruits. Rien de plus simple !Les ananas au sirop s'accorderons à merveille dans cette charlotte mais vous pourrez aussi choisir un mélange de fruits au sirop ( ou frais, s'ils sont bien mûrs et sucré ! ).Evitez par contre les fruits surgelés comme les framboises par exemple qui risquerais de rendre bien trop d'eau dans la crème et la détremper. Cette charlotte a l'avantage d'etre un dessert qui présente très joliment et est incroyablement rapide à préparer ! Idéal pour un anniversaire ou une occasion un peu spéciale ! Un coulis de fruits sera un joli complément à la charlotte. Ici, un coulis de fraises guariguettes, la reine des fraises mais tout autre coulis comme un coulis de fruits exotique, de framboises, de pêches - au sirop - ou autre assorti aux fruits contenu dans la charlotte sera parfait ! Il vous suffit de vous munir d'un blendeur pour concocter le meilleur des coulis maison !Elle finira en douceur un repas même copieux car malgré la présence de la crème et du mascarpone, croyez-moi, elle se veut incroyablement légère, fraîche et agréable en fin de repas. Pour une charlotte de 6 personnes ( soit un moule Flexipan - clic ! - de 18 cm de diamètre / 7 cm de hauteur ) :200 g environ ( +/- ) de fruits au choix ( soit des fruits frais de saison mûrs et bien sucrés ou fruits au sirop, bien égouttés et en préservant le sirop dans un bol )250g de mascarpone20 cl de crème liquide entière type fleurette, TRES FROIDE.70 à 80g de sucre glace1 sachet de crem'fix ( fixateur pour chantilly )1 CS d'eau de rose - pour une charlotte à base de fruits rouges - ou quelques gouttes d'extrait/arôme au choix ( facultatif )2 paquets de biscuits roses de reims ( ou à défaut, biscuits à la cuillères bien moelleux )Sirop de trempage des biscuits :Sirop accordé au parfum du fruit choisi + un fond de verre d'eau, le tout tiédiou sirop de la boîte de fruits au sirop, tiédiPour accompagner : un coulis de fruits au choix ( fruits frais mûrs et sucrés ou au sirop - égouttés -, passés au blendeur avec un peu de sirop de sucre ou sucre glace, un filet d'eau et quelques gouttes d'extrait/arôme assorti au fruits choisi - facultatif - )Décoration finale de la charlotte : copeaux de chocolat blanc, morceaux de fruits entiers ou en moitié.NOTE : On trouve très facilement le sirop de sucre nature dans tout les supermarchés dans des bouteilles en verre, au rayon des coktails.On trouve sur le web et dans certains magasins ( notamment en Allemagne ), des copeaux de chocolat blanc " tout pret ". On peut aussi les réaliser facilement avec un rasoir à légumes passée sur la tranche d'une tablette de chocolat.A PREPARER IMPÉRATIVEMENT LA VEILLE DE LA DEGUSTATION.Commencer par tapisser de film alimentaire votre moule sur toute sa surface : base et côtés. Inutile si ce moule est en Flexipan mais dans le cas d'un autre moule en silicone d'une autre marque, mieux vaut tapisser son moule pour plus de sureté au démoulage.Tremper, un à un, les biscuits dans le sirop d'imbibage rapidement, sans insister ( les biscuits ne doivent surtout pas se détremper, attention car cela va très vite ! ) puis les placer, au fur et à mesure du trempage, sur le pourtour du moule ( uniquement le pourtour ), bien serrés les uns contre les autres.Découper les fruits choisis en petits cubes réguliers. Réserver.Dans le cas de fruits au sirop, veillez à ce que vos fruits soient bien bien égouttés; il ne doit plus rester de trace de liquide. Une fois les fruits découpés - dans le cas de fruits au sirop -, on peut les laisser reposer dans une passoire le temps de poursuivre la recette.Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec le sachet de crem'fixe ( fixateur pour chantilly ).Dans un grand bol à l'aide d'un batteur electrique ou dans le bol d'un robot type KitchenAid, battre la crème liquide entière TRES FROIDE en chantilly.Quand la crème commence à s'épaissir et à devenir ferme, ajouter en pluie le mélange sucre glace-crem'fixe et continuer à battre jusqu'à obtenir une crème bien ferme. Les batteurs doivent faire des sillons épais dans la crème. Toujours avec les fouets, inclure le mascarpone et l'eau de rose ou extrait/arôme ( facultatif ). Fouetter une derniere fois pour homogénéiser le tout et obtenir une belle crème ferme.A l'aide d'une maryse bien souple ( spatule ), incorporer les petits dés de fruits à la crème. A ce stade, gouter la crème pour voir si la quantité de sucre glace est\nsuffisante. En ajouter un peu de 1 à 2 CS plus ou moins bombée si\nbesoin, passé au travers d'une petite passette type passoire à thé, à l'aide d'un fouet manuel pour ne pas abîmer les fruits.Disposer une moitié de cette crème dans le moule, tasser et bien lisser à l'aide d'une maryse souple ( ou à défaut, le dos d'une cuillère à soupe ).Tapisser le dessus de la crème d'une couche de biscuits imbibés, bien serrés les uns contre les autres et en veillant à ce qu'on ne voit quasiment plus de crème en dessous ( ou le moins possible ).Terminer par l'autre moitié de crème en tassant et lissant bien la surface et finir par une dernier couche de biscuits imbibés, bien serrés les uns contre les autres et couvrant bien la totalité de la surface du moule. Dans le cas d'un moule en silicone, le placer sur un plat solide.Filmer la surface sur les biscuits imbibés, poser une assiette et un poids sur le dessus jusqu'au lendemain ( par exemple : une assiette à la dimension du moule et par dessus deux bricks de lait ).Entreposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, un peu avant la dégustation, démouler sur un plat de service en retirant le film alimentaire.Garnir le centre de copeaux de chocolat blanc et décorer de fruits ou autre éléments de décoration de votre choix.Laisser 5 à 10 minutes à température ambiante - pas plus - avant de déguster. La charlotte sera meilleure fraîche plutot que très froide.Déguster coupé en parts, accompagné de coulis de fruits bien frais.La charlotte se conserve 1 à 2 jours ( pas plus ), au réfrigérateur. Elle sera au top la veille de sa confection.\nPosté par bigmousse à 16:30 - Délices sucrés - Permalien [#]\nLa crème renversée super express façon Nigella Je ne me lasse pas de tester des recettes de l'incroyable " Nigella Express " de Nigella Lawson, j'y prend énormément de plaisir surtout que les recettes sont toutes étonnantes et une complète réussite à chaque fois, bluffant. Ce livre est un véritable bonheur à chaque page ! Cette fois ci, c'est la classique crème renversée qui a eut le droit à son relooking " express ". C'est étonnant quand vous verrez le peu d'ingrédients qu'on a besoin pour réussir cette crème au caramel mais le résultat est à la hauteur de toutes nos esperances, similaire à une délicieuse crème renversée ordinaire réalisé de manière classique mais là, avec cette recette, en 2 minutes même pas, la préparation est prete à etre enfournée. Plus rapide, ya pas ... Encore plus rapide si vous utilisez un caramel tout pret, eh oui, ne reculons devant rien quand on a décidé de cuisiner " express " , mais biensur, on peut aussi réaliser le caramel maison, au choix et à adapter selon le temps dont vous disposer !Croyez moi, c'est BLUFFANT ! Avec seulement, une boite de lait concentré sucré, une boite de lait concentré non sucré, sans même besoin de peser quoi que ce soit, 3 œufs et un peu de vanille, on obtient des crèmes caramel totalement épatantes au gout riche et à la texture crémeuse, un flan qui se tient parfaitement et qui se démoule sans peine, sucré juste comme il le faut, ni trop, ni trop peu, juste un parfait équilibre de saveurs.Avec ces simples ingrédients fouettés ensemble, on obtient des crèmes caramel onctueuses en bouche, similaire à nos souvenirs d'enfance quand notre mamie ou maman nous confectionnais ces petits flans doux comme du velours.Biensur, vous pouvez garder la base du lait concentré non sucré et sucré, des œufs et parfumer vos petites crèmes avec un autre parfums que la vanille : quelques râpées de fève tonka, un peu de cardamome et de safran pour une version indienne, du thé matcha, du zeste de citron ou d'orange ou autre selon vos envies mais n'oubliez pas de tester la version originale à la vanille qui est un pur pur délice !Vous pouvez aussi ne pas caraméliser vos petits flans et servir les flans natures avec de belles fraises, des framboises fraiches ou encore des fruits de la passion et des cubes de mangues fraiches bien mûres, les agrémenter d'une compotée épaisse de rhubarbe maison nappé de sirop d'agave ou encore de pommes rôties au sucre et à la cannelle arrosé d'un filet de sirop d'érable ... bref, ces flans sont très polyvalents ! Il ne reste qu'à laisser aller votre imagination gourmande !D'après la recette de Nigella Lawson extrait du livre " Nigella Express ".Pour 6 à 10 ramequins ( +/- suivant leur taille ) :1 boîte de 410g de lait concentré NON SUCRE1 boîte de 397g de lait concentré SUCRE3 gros oeufs1 cc de vanille pure liquide1/4 de cc de poudre de vanille ou les graines d'1/2 gousse de vanilleCaramel liquide tout pret ( environ 1 CS par ramequin - +/- suivant suivant leur taille - )NOTE : Pour un caramel maison, Nigella conseille de caraméliser à sec les 3/4 de tasse de sucre semoule dans une poele à sec jusqu'à obtention d'un caramel blond couleur miel. Préchauffer le four à 160/170°C. Faire chauffer de l'eau pour le bain-marie.\nCarameliser les ramequins sur l'ensemble de leur surface ( fond et bords inclus ). Reserver le temps de poursuivre la recette.\nDans un grand bol, fouetter les oeufs avec les deux types de lait concentré et les deux types de vanille.Le mélange doit etre homogène et lisse.\nA l'aide d'une louche, verser délicatement la préparation à flan dans les ramequins caramélisés. Entreposer les ramequins dans un grand plat contenant de l'eau très chaude arrivant environ aux quart voir à la moitié des ramequins.\nEnfourner pour environ 35 à 50 minutes ( +/- selon la taille et la contenance des ramequins ). Verifier la cuisson au centre d'un flan, ils doivent etre pris et une lame de couteau plantée au coeur d'un flan doit ressortir sans trace de liquide.\nUne fois les flans cuits, sortir le bain-marie du four et en extraire délicatement les ramequins en faisant attention de ne pas se brûler.\nLaisser totalement refroidir à température ambiante puis réfrigérer pour minimum 4h à, idéalement, une nuit.\nAu moment de servir, démouler les petits flans sur leur assiette de service juste au sortir du réfrigérateur.\nSi le démoulage s'avère délicat, passer au préalable une lame de couteau fine et aiguisé tout autour du flan, en épousant les parois du ramequins puis retourner le ramequin sur l'assiette.\nServir très frais, sans attendre.\n***Vous pouvez découvrir l'interview, donné par la douce Jasmine ( clic ! ), à laquelle j'ai répondu pour le nouveau site FAM " Femmes actives musulmanes " en cliquant : ici - clic ! - .***Aussi, je voulais vous présenter les produits reçus par " L'Atelier Confiture " ( clic ! ), un site de vente de confitures artisanales et bio, riche en gout, sans excès de sucre inutile ! Ici, le fruit est roi et totalement sublimé !http://www.atelier-confiture.com/ J'ai eut le plaisir de découvrir les parfums suivant : FRAISES - ROSE, KIWI - FRUITS SECS, ABRICOTS - LAVANDE.Avec ça, nos tartines n'étaient vraiment pas banales et quel plaisir de découvrir cet authentique gout richement fruité sans excès de sucre. Des parfums généreux, parfaitement dosé entre eux pour les associations de saveurs. Un vrai plaisir chaque matin ! Attention : Les photos et les textes sont propriétés et copyright de http://palaisdesdelices.canalblog.com\nPosté par bigmousse à 15:13 - Délices sucrés - Permalien [#]\nOn rêve toutes de réaliser une mousse au chocolat rapide et qui ne demande pas une nuit de réfrigération pour devenir joliment mousseuse et prise ... on en a rêvé, Nigella l'a fait ! Eh oui, dans son fameux livre que j'adôôôre " Nigella Express " ( clic ) et dont je vous ai déja régulièrement parlé, on trouve cette fameuse mousse qui ne demande ni jaune d'oeufs, ni blancs d'oeufs, donc pas de blancs à battre en neige et pas autant de temps d'attente qu'une mousse au chocolat classique.Super pratique quand on a besoin d'un dessert express et rapide et notamment génial pour composer une assiette de verrines gourmandes.Cette mousse étant relativement riche et plus sucré que les mousses ordinaires, je vous conseille vivement de les réaliser dans de mini verrines. Ainsi vous apprécierez pleinement sa saveur bien corsé au bon gout de chocolat noir ...Evitez de la faire dans de grosses coupes même si votre gourmandise vous dicte ça, croyez moi que ces mousses seront appréciés à leur juste valeur dans de petits contenants.Le côté inavouable de cette mousse est qu'elle contient ... des guimauves fondues ! C'est ce qui va d'ailleurs donné la tenue et la parfaite texture à cette mousse improbable ! Original et absolument délicieux ! Les amoureux du chocolat corsé seront enchantés dès la premiere cuillère ...On peut réaliser des mousses façon " cappuccino " en ajoutant quelques gouttes ( pas plus ) d'extrait de café - au lieu de l'extrait de vanille - au chocolat et en garnissant le sommet de chaque mousse d'une rosette de crème chantilly maison à peine sucrée ( ne surtout pas trop sucrer la crème pour garder une verrine parfaitement équilibrée en saveur ) et poudré d'une pincée de cacao amer. Sublime et tellement gourmand ! D'après la recette de Nigella Lawson du livre " Nigella Express " Pour 6 à 8 mini verrines :100 à 150g de guimauves blanches coupées en morceaux ( au ciseaux ) - pour les guimauves halal, voir " EDIT " en fin de billet -4 CS de beurre doux 250g de bon chocolat noir de qualité (*)1/4 de tasse d'eau bouillante ( soit 63 ml )1 tasse de crème fleurette ENTIERE, TRES FROIDE ( soit 250 ml )1 cc rase d'extrait de vanille liquide(*) Pour cette recette, choisissez un très bon chocolat noir de qualité. A ne surtout pas substituer par du chocolat au lait ou blanc, la mousse en serait horriblement sucrée. Le dosage des guimauves, entre 100 et 150g, dépendra de la teneur en sucre que vous désirez pour votre mousse.\nDans une casserole, disposer les guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau bouillante. Porter sur feu moyen/doux et faire fondre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et soyeux.Retirer du feu et laisser refroidir.Dans le bol d'un robot type KitchenAid ou à l'aide d'un batteur electrique, battre la crème fleurette entière TRES FROIDE additionné de vanille vivement jusqu'à obtention d'une belle crème ferme et épaisse.Attention à ne pas faire jaunir la crème en la battant trop longtemps.Ajouter progressivement la crème ainsi fouettée dans la préparation au chocolat à l'aide d'une maryse ( spatule souple ), très délicatement. La préparation doit être homogène, sans plus aucune trace de crème fouettée. Couler la préparation dans 6 à 8 mini verrines.Réfrigerer les verrines de 2/3h environ à plus, jusqu'à dégustation. On peut aussi, comme une mousse au chocolat ordinaire, les préparer la veille pour le lendemain. Plus elles seront au réfrigérateur, plus elles seront fermes et d'aspect mousseux.Si vous souhaitez les déguster rapidement, on peut les passer au congélateur pendant 1h environ ( pour de mini verrines ).\nA propos des guimauves HALAL :\nEDIT : On me demande très souvent par email où trouver des guimauves halal. On peut trouver des guimauves halal chez certains épiciers maghrébins / orientaux mais également sur le web sous la marque FINI, spécialisé dans le bonbon halal notamment sur MUSLIMSHOP, ici ( clic ! ) mais aussi chez BISMILLAH BOUTIQUE, ici ( clic ! ). Deux sites très très sérieux où vous pourrez acheter vos guimauves en totale confiance. Attention : Les photos et les textes sont propriétés et copyright de http://palaisdesdelices.canalblog.com\nPosté par bigmousse à 14:43 - Délices Chocolatés - Permalien [#]\nPour changer des tartes aux fraises classiques, confitures maison, et autres petites douceurs sublimant ce jolie fruit rouge éclatant, ces verrines façon charlotte aux fraises déstructurée sont LES verrines du moment ! Impossible de ne pas craquer pour ces jolis verres composés de strates gourmandes aux biscuits cuillères imbibés, dés de fraises juste sucré pour en exhaler tout leur parfum et une crème pâtissière crémeuse et absolument sublime richement vanillée ( croyez moi que, quand vous aurez testé cette crème pâtissière, vous l'utiliserez pour plein d'autres choses ! c'est la meilleure que j'ai pu tester à ce jour, tout simplement PARFAITE ! ).A chaque cuillèrée, on apprécie le mélange du biscuit moelleux, des petits morceaux de fraises juteux et de la crème riche et veloutée à la gousse de vanille pulpeuse dont les généreux petits grains noirs en montrent toute sa belle qualité.\nAlors que je cherchais une recette " qui change " pour utiliser mes jolies fraises, Lea, fidèle lectrice de mon blog et devenue ma confidente gourmande préféré, m'a proposé cette recette dont je suis tombée sous le charme. J'imaginais déja la texture et le gout plein de fraicheur et hyper gourmand de ces verrines qui ont été, une fois de plus, largement à la hauteur de mes esperances, fidele à mes pensées.Que vous soyez débutante ou confirmée en pâtisserie, cette recette est à la portée de toutes. Selon le temps dont vous disposez, vous pourrez réaliser les biscuits à la cuillères maison ou en acheter de bonnes qualitées. Si vous optez pour les biscuits à la cuillère tout pret, choisissez ceux qui sont un peu épais, plus large et plutot moelleux, saupoudré de sucre glace, ils vous offrirons des verrines de bien meilleur qualité plutot que ceux assez durs, plus fins. Je pense aussi que les biscuits roses de Reims peuvent etre une superbe alternative aux biscuits à la cuillères pour de mignonnes verrines très " girly " !Vous pouvez aussi vous faire plaisir en les réalisant par exemple avec des framboises fraiches de préférence, le gout en sera très fin et délicat !Hors saison, sur une idée de Léa, ces verrines pourrons etre réalisés à base de poires pochées maison ( recette à venir ) agrémenté de copeaux de chocolat ou de pralinoise, mais aussi de figues fraiches bien sucrée parsemé d'amandes effilées grillées sur le dessus ou encore pour les plus pressées, de fruits au sirop de votre choix ( ananas, pêche, griottes ... ).Dans le cas de fruits au sirop, il faudra simplement imbiber les biscuits avec le sirop des fruits.Cependant, ne passez surtout pas à côté de la version fraises qui est vraiment à tomber à la renverse, un pur moment de bonheur ! Imaginez ce délice avec des fraises gariguettes, les meilleures du monde ... miam ! D'après la merveilleuse recette de Léa ( merci de tout mon coeur, ma belle ! )Pour 2 grandes verrines :Quelques biscuits à la cuillères moelleux maison ( cuits et refroidis ) ou du commerceEnviron 7 belles fraises équeutées + 1 belle fraise non équeutée pour le dessus3 cc de sucre semouleCrème pâtissière :2 jaunes d'oeufs - de préférence bio ou de plein air -20 cl de lait entier40g de sucre semoule1 CS légèrement bombée - à peine - de maïzena " fécule de maïs " ou 10g1 petite pincée de selLes graines d'une belle gousse de vanille charnue1 généreuse cc de beurre doux FROIDSirop d'imbibage :3 CS bombées de confiture de fraises ( à défaut, de fruits rouges )Un fond de bol d'eau Nappage :1 CS de confiture de fraises ( à défaut, gelée de fruits rouges ) chauffée et tiédieA PREPARER DE PREFERENCE PLUSIEURS HEURES AVANT DEGUSTATION OU IDEALEMENT, LA VEILLE POUR LE LENDEMAIN. Commencer par la préparation de la crème pâtissiere.Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena, la pincée de sel et les graines de vanille. Fouetter le tout et verser progressivement le lait.D'abord une petite partie pour bien délayer la préparation aux jaunes d'oeufs puis petit à petit le restant tout en fouettant. Ce mélange peut se faire au blendeur / mixeur à jus avant d'etre versé dans la casserole.Porter sur feu moyen et, tout en fouettant, faire épaissir.Fouetter plus vivement quand on voit que la crème commence à prendre et à s'épaissir jusqu'à parfaite cuisson. Quand la crème est prête ( texture type béchamel ), hors du feu, finir d'homogénéiser et ajouter le beurre froid en continuant à fouetter pour bien l'incorporer.Filmer au contact et laisser totalement refroidir.Préparation des fraises et du sirop d'imbibage.Couper les fraises équeutées en tout petits dés, les verser dans un bol et ajouter le sucre. Mélanger. Couper juste en 2 la fraise non équeutée en veillant à bien préserver ses petites feuilles. Elle servira pour la décoration du dessus.Mélanger dans un bol les ingrédients du sirop d'imbibage, fouetter et réserver.Montage des verrines.Préparer tout les composants à portée de main avec les verrines devant soi.Détailler les biscuits à la cuillère au format des verrines.Imbiber rapidement les biscuits qui irons au fond des verrines et les disposer au fond des verres. On compte normalement environ 1 biscuit à la cuillère normalement par fond de verres ( +/- selon la taille des verres ).Disposer la moitié de la crème pâtissière ( parfaitement refroidie ) en la séparant de façon égale dans les deux verres soit à l'aide d'une cuillère à soupe ou idéalement, avec une poche à douille pour un travail plus propre.Verser la moitié des dés de fraises en part égales dans les 2 verres en évitant de mettre trop de jus.Compléter avec d'autres biscuits rapidement imbibés, la seconde moitié de crème pâtissière et finir avec le restant de dés de fraises ( en évitant toujours un exces de jus ).Décorer avec la fraise coupée en deux, non équeutée et badigeonner le dessus de confiture ou gelée tiédie, à l'aide d'un gros pinceau pâtissier.On peut finir avec une feuille de menthe pour la couleur si désiré ( facultatif ).Entreposer au réfrigérateur pour plusieurs heures ou idéalement, jusqu'au lendemain. Déguster bien frais.\nPosté par bigmousse à 15:01 - Délices sucrés - Permalien [#]\nPour notre plus grand plaisir, on commence à trouver de jolies fraises doucement sur les marchés. Quel bonheur de retrouver des jolis fruits rouges frais aux akènes jaune d'or sur les étals, à la chair juteuse et parfumé ... j'impatiente déjà de trouver les vraies bonnes gariguettes au marché pour en faire de belles tartes ou tout simplement, les déguster tel quel, dehors, à l'ombre du soleil.Le tiramisu garni de fraises, une jolie variante du tiramisu traditionnel, est un dessert absolument terrible, très frais, crémeux avec la saveur fruité et suave des fraises que l'on dégusté à chaque cuillèrée mêlée à la crème au mascarpone et aux sablonneux épicés des biscuits spéculoos.Si vous n'avez jamais testé cette variante, n'hésitez pas, vous allez défaillir de plaisir ...Il est super étonnant de découvrir à quel point les fraises se marient si bien avec les speculoos. Au départ, ça peut paraitre peut etre étrange mais croyez-moi, c'est vraiment fantastique ! Les épices des speculoos subliment les fraises et ne masquent absolument pas leur saveur délicate, bien au contraire. C'est un festival de plaisir pour les papilles ...Pour une meilleure tenue du tiramisu, j'ai choisi d'y ajouter 1 feuille de gélatine ( halal ) - clic ! - à la préparation. Même si c'est totalement facultatif, la gélatine permet d'avoir une découpe bien nette du tiramisu et lui confère une meilleure tenue dans le temps, sans pour autant trop " figer " le tiramisu, il garde tout son crémeux et sa texture originel, velouté en bouche.Biensur, c'est facultatif ... Vous pourrez monter vos tiramisu dans des cercles ou cadre métallique - clic ! - pour un démoulage parfait si le tiramisu doit etre présenter à table par exemple ou réalisé pour une occasion, ainsi, vous n'aurez qu'à retirer le cercle ou le cadre et le tiramisu sera bien beau sur son plat de service.On peut aussi le préparer dans des petits cercles individuels - clic ! - suffisament hauts pour de mignonnes présentations à l'assiette ! Ca sera super joli !Si vous n'êtes pas très fan de tiramisu, rien ne vous empêche de réaliser ce tiramisu avec les traditionnels biscuits à la cuillère / boudoirs par exemple, eux aussi trempés dans le café aromatisé à l'amaretto ( ou extrait d'amandes amères, quelques gouttes à peine ). Ca en sera tout aussi delicieux !Pour un tiramisu de 6 à 8 personnes :250g de mascarpone50g de sucre1 bonne pointe de couteau de poudre de vanille ou 1/2 gousse de vanille grattée ( ou à défaut, un peu d'extrait de vanille )3 oeufs clarifiés, blancs et jaunes séparés1 pincée de sel 1 feuille de gélatine - clic ! - + 2 CS d'eau bouillante1 paquet de spéculoosUn bol de café fort 1 CS d'amaretto ( ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères pour un tiramisu sans alcool )1 à 2 barquette de belle fraises- suivant la taille des barquettes - Finition : poudre de cacao amer type Van Houten, quelques toutes petites fraises entières en gardant les feuilles pour une jolie décoration.\nImportant : Le tiramisu est à préparer la veille pour le lendemain.\nCouper les fraises en 2 ou 3 suivant leur taille. Réserver.\nDans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. Bien fouetter pour blanchir le mélange. Y ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger à nouveau pour incorporer parfaitement le mascarpone à la masse.La préparation doit etre lisse et homogène.\nUne fois la gélatine ramollie, la presser fermement entre les mains pour en extraire tout son eau et la disposer dans une tasse avec les 2 CS d'eau bouillante. Mélanger rapidement pour la faire fondre.Au besoin, placer le contenant avec la gélatine et l'eau quelques secondes au micro-ondes pour une parfaite dissolution. Mélanger à la sortie du micro-ondes puis verser la gélatine fondue dans la préparation au mascarpone en fouettant rapidement.\nVerser les blancs d'oeufs dans le bol d'un robot type KitchenAid ou dans un bol et s'équiper d'un fouet electrique avec une pincée de sel et fouetter en augmentant progressivement la vitesse ( ne pas battre de suite à vitesse maximum mais monter la vitesse petit à petit ). Fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes et bien montés puis les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone, à l'aide d'une maryse ( spatule en plastique souple ), en soulevant la masse tout en douceur du bas vers le haut.\nLa préparation doit etre lisse et gonflée, presque mousseuse, d'un joli blanc crémeux. Dans une assiette creuse ou un bol large, verser le café fort chaud et l'amaretto ( ou extrait d'amandes amères ).\nY tremper très rapidement les biscuits spéculoos des deux côtés. Ne surtout pas les laisser s'imbiber davantage pour ne pas les détremper, ça en serait assez désagréable à la dégustation. Cette opération se doit d'etre rapide car les biscuits s'imbiberons encore pendant la phase de " repos " du tiramisu.\nDisposer une premiere couche de biscuits rapidement imbibés au fond du plat , serré les uns contre les autres, puis couvrir d'une premiere moitié de crème au mascarpone, garnir de fraises coupées puis d'une nouvelle couche de biscuits imbibés, l'autre moitié de crème au mascarpone, de fraises coupées et terminer par une derniere couche de biscuits imbibés.\nSi on le souhaite, au lieu de finir par la couche de biscuits, on peut s'arreter à la derniere couche de crème / fraises, sans terminer par la derniere couche de biscuits sur le dessus. C'est au choix, selon les gouts !Les deux versions sont absolument delicieuses.\nEntreposer le tiramisu ainsi monté au réfrigérateur pendant une nuit.\nLe lendemain, au moment de servir, saupoudrer d'une fine couche de cacao amer passé au travers d'une petite passette ( ou passoire à thé au maillage très fin ).\nCouper en parts et décorer d'une petite fraise entière.\nServir sans attendre, très frais ! ***- cliquer sur le logo ci-dessus pour accéder au site " Miss Bricole " -Je profite de ce billet pour vous faire part d'un site de vente en ligne trop trop génial que j'ai découvert il y a peu : Miss Bricole - clic ! - !Un site tenu par Bénédicte et Nadège, auteures du blog " Miss Bricole " - clic ! - , où vous pourrez trouver absolument TOUT pour les loisirs créatifs et surtout : la pâtisserie créative et décorative ! Un énormissime coup de coeur, d'ailleurs, je n'ai pas résisté longtemps à y passer commande tant les produits proposés pour la pâtisserie sont géniaux et hyper originaux ! Il y a notamment une grande selection d'emporte-pièces de TRES bonne qualité vraiment terribles et que l'on ne trouve pas ailleurs pour y faire des sablés et petits biscuits totalement uniques comme des découpoirs en forme de boutons de couturières, de cuillères ( pour faire des cuillères mangeables en sablés pour accompagner vos mousses au chocolat par exemple ! ), de dragons, de feu tricolore ( oui, oui ! ), de pièce de puzzle, de bonbons, en dominos, le fameux " Brigitte Keks " qui fait le tour des blogs et j'en passe ... il y a aussi une tres belle selection de colorants liquide ( rose, noir, brun, orange, violet etc ... ), de gels colorés et/ou pailletés pour aggrémenter vos petits ou gros gâteaux, cupcakes etc ... mais aussi des feutres alimentaires pour dessiner sur vos sablés, faire des marque-places à grignoter pour vos dîners, des perles métallisées superbes allant du doré au bleu métal, des caissettes à muffins et cupcakes très originales et pleines de couleurs et encore des tas d'autres petits bijoux pour une pâtisserie totalement irrésistible, bref pour moi, UNE VRAIE CAVERNE D'ALI BABA ! Autres points positifs : les prix y sont très très raisonnables ( bonne excuse pour craquer et se faire plaisir, n'est ce pas ?! ), les produits d'excellentes qualités et absolument similaires aux photos, description du site ( impossible d'etre déçu ! ) et la livraison super express ( en 2 à 3 jours, la commande est là ! ). Surtout, allez vite y faire un tour et faites vous plaisir ... ! - commande passé hors partenariat -***Je voulais aussi vous montrer ma derniere commande de chez CuistoShop - clic ! - , l'un de mes site de vente en ligne chouchou dont je vous ai déja parlé plusieurs fois.Hanane - clic ! - propose, entre autres, des emporte-pièces de superbes qualités et aux formes des plus originales, inédites à prix tout doux ! On y trouve, parmi tant d'autres petites merveilles, des découpoirs en forme de fraises, de couronne de roi ( trop chou ), de robe de princesse pour une collection de sablés très chic, mais aussi le fameux " Brigitte Keks " pour lequel j'ai, moi aussi, fini par craquer après avoir rêvé devant les confections de mes copines bloggueuses. Maintenant, j'impatiente comme une petite fille d'utiliser mes nouveaux joujoux de chez Cuistoshop ( clic ! ) et Miss Bricole ( clic ! ), je partagerai bientôt avec vous mes nouvelles réalisations ! ^^- commande passé hors partenariat -Bonne journée à toutes et tous ! Attention : Les photos et les textes sont propriétés et copyright de http://palaisdesdelices.canalblog.com\nPosté par bigmousse à 15:20 - Délices sucrés - Permalien [#]\nJe sais que le porridge n'a rien de très sexy, de très glamour mais j'en suis fan surtout de cette version qui, je l'avoue, est ma petite préféré !Ce porridge revu et corrigé par le charismatique Jamie Oliver aggrémenté de rondelles de bananes, de graines de pavot, parfumé à la cannelle et sucré au sirop d'érable est une petite tuerie pour bien commencer la journée !Delicieusement crémeux et velouté, un bon bol vous permettra de tenir jusqu'au repas de midi, sans petites faims entre temps. C'est nourissant et terriblement bon ... Oubliez les porridge old school insipide et peu attrayant sous forme de bouillie fadasse; depuis quelques années le porridge dont la composante principale est le flocons d'avoine, riche en fibre ( parfait, entre autres, pour les intestins paresseux ), s'est refait une beauté pour rendre vos petits déjeunes sains et gourmands à la fois. Cette recette extraite de mon livre chouchou de Jamie Oliver " Tout le monde peut cuisiner ... faites passer " ( ou " Ministry of food " en version originale ) est l'une des variantes des quatre idées de porridge toute aussi delicieuses les unes que les autres que contient ce livre ( pour les avoir toutes testées ;-) ! ). Cependant, la version que je vous propose aujourd hui reste - de loin - ma grande préféré !Je vous ai d'ailleurs déja parlé de ce livre, en fin de billet, ici ( clic ! ) ou encore là ( clic ! ).C'est vraiment un bouquin fantastique que je ne me lasse pas de feuilleter, les recettes y sont à faire les yeux fermés ( ma seule deception a été la tourte a la viande hachée ... trop liquide ! mais c'est tout ), accessibles et réalisable en toute sérénité. C'est un livre qui nous remet en confiance face à nos fourneaux. Les recettes ne demandent pas énormément de temps de réalisation, chose tres pratique, y sont bien claires et aggrémenté de jolies photos alléchantes.Pour moi, c'est vraiment LE meilleur des livres de Jamie Oliver ( et un de mes livre fétiche en général ! ).D'après la recette de Jamie Oliver, extraite de son livre " Tout le monde peut cuisiner ... faites passer ! "\nPour 4 bols :180 à 200g de petits flocons d'avoine à cuisson rapide - pour un porridge plus ou moins crémeux -75 cl de lait ( végétal ou de vache ) Une pincée de selGarniture :2 bananes mûres coupées en fines tranches1/2 cc de cannelle moulue2 CS de graines de pavot2 à 4 CS de sirop d'érable Une petite poignée d'amandes effilées grillées NOTE : Ce porridge est absolument delicieux avec du lait végétal comme le lait d'avoine ( mon préféré pour ce porridge ! ) ou autre type de lait végétal comme le lait de riz, de kamut, d'amandes ou encore tout simplement de soja ( vanillé ou non ).\nPour torréfier les amandes effilées : Préchauffer le four à 200°C. Disposer les amandes effilées sur une plaque de cuisson ou un grand plat, en les eparpillant bien sur une surface égale ( pas en un monticule au centre ) et laisser dorer quelques minutes dans le four.Les amandes effilées devront avoir une jolie couleur dorée / blonde ( sans brunir ou colorer davantage ). Il faut bien surveiller car la torréfaction se fait assez rapidement !Dans une casserole, verser les flocons d'avoine, la pincée de sel, le pavot, la cannelle et le lait.Porter sur le feu moyen pour faire chauffer l'ensemble en mélangeant de temps en temps.Quand le mélange commence à faire de petits bouillons, réduire le feu et mélanger le plus souvent possible.Le porridge doit commencer, petits à petits, à épaissir et à devenir crémeux.Une fois le porridge prêt, verser dans quatre bols et aggrémenter ( sans mélanger ) de rondelles de bananes sur le dessus, joliment, arroser de sirop d'érable et saupoudrer d'amandes effilées grillées.Servir sans attendre, bien chaud ! Attention : Les photos et les textes sont propriétés et copyright de http://palaisdesdelices.canalblog.com\nPosté par bigmousse à 17:17 - Délices sucrés - Permalien [#]\nVous avez déja tester des biscuits composé de miettes de biscottes ? Non, non, ça n'est pas une blague, c'est meme une des plus fantastiques découvertes réalisés en matière de biscuits. Ahhh, les biscuits, c'est sans aucun doute la chose que je prefere faire par dessus tout en pâtisserie et que je prend toujours un enorme plaisir à déguster ou à offrir. Ca a quelque chose de rassurant et de sécurisant de déguster des biscuits, avec ou non son petit café, thé fumant ou bon chocolat chaud corsé fait maison ( là, c'est l'extase ! ).\nTout les amoureux, comme moi, de biscuits sablonneux et épais, généreux avec un petit gout d'épices, subtil, de biscotte et de noix torréfiés qui rend ces biscuits totalement irrésistibles, avec un faux-air de palets bretons, vous ne pourrez plu vous en passer ! Vous pourrez remplacer les noix grillées par n'importe quel oléganieux ( cacahuètes, noisettes, noix de pécan ... ) torréfiés selon vos préférences et même, pour une version façon " cookies ", leur ajouter des pépites de chocolat noir.\nMême si on peut les faire au beurre doux, pour avoir testé, je vous préconise vivement le beurre demi-sel qui leur confère cette petite saveur salé qui relève tout leur gout incroyable !\nD'après la recette du livre " La cuisine campagne de Lilo " de Linda Louis, du blog " Cuisine campagne " ( un livre à acheter de TOUTE URGENCE si vous ne l'avez pas encore ! dont je vous avais déja parlé ici - clic ! - )\n60g de biscottes ou pains suédois grillés réduits en poudre ( semi fine )\n120g de poudre de noix ( semi fine )\n140g de beurre doux ou demi-sel mou / pommade ( surtout pas fondu ! )\n100g de sucre brun ( type sucre complet )\n( ou, à défaut, 1 cc d'épices à pain d'épices légèrement bombée )\n1 pincée de sel ( en cas de beurre doux UNIQUEMENT )\nPréchauffer le four à 190°C. Sulfuriser une à deux plaques de cuissons.\nMélanger la poudre de biscottes et les noix puis les verser dans un plat à four.\nEnfourner pour 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps afin que le mélange puisse dorer et torréfié joliment.\nUne fois l'ensemble doré ( sans pour autant brunir ), retirer du four et laisser totalement refroidir.\nUne fois le mélange refroidi, commencer la pâte à biscuits.\nDans un grand bol, fouetter le beurre mou/pommade pour l'assouplir en une crème. Ajouter le sucre et les épices.\nIncorporer ensuite les poudres torréfiées, la farine et le sel ( si beurre doux UNIQUEMENT ).\nFormer des rouleaux de 4 à 5 cm de diamètre. Envelopper dans du film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur pour 30 minutes.\nDécouper le boudin en rondelles d'épaisseur similaire à des palets bretons et les déposer sur la plaque à biscuit sulfurisé.\nEnfourner pour environ 10 à 15 minutes ( +/- selon les fours, à bien surveiller ! ) soit jusqu'à ce que les biscuits soient joliment blond doré ( couleur " paille " dorée ).\nLe temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des biscuits. Il ne faut surtout pas les surcuire ou les faire davantage brunir, ils durcirons trop en refroidissant.La réussite des biscuits dépendent en grosse partie de leur parfaite cuisson.\nAu sortir du four, laisser totalement refroidir.\nConserver dans une boite en fer. Les biscuits se conservent facilement plus de deux semaines.\nPosté par bigmousse à 17:02 - Délices sucrés - Permalien [#]\nNous avons chacun nos petits souvenirs d'enfance culinaires, les plats de nos mamies et/ou maman, des souvenirs inoubliables et que l'on aime retrouver une fois grand pour se replonger dans ces douillets moments ou à partager, à faire découvrir à nos enfants. Le gâteau de semoule ou la semoule au lait est probablement, pour nombreuses d'entre nous, une des douceurs phare de " quand on était p'tits ". C'est doux, c'est tendre, moelleux en bouche, avec les agréable petits grains de semoule que l'on sens sur la langue.Agréablement lacté, peu sucré, un dessert bien frais et regressif, plutot sain en plus de ça, à consommer autant au petit déjeuner qu'en guise de dessert pour finir un bon repas, ou aussi parfait pour garnir une table de brunch.Lors d'une de nos discutions, Lea m'a gentillement fait part de LA recette de son enfance : le gâteau de semoule de sa maman.C'est tres émue et touchée par cette jolie attention que j'ai testé, sans plus attendre, avec un immense plaisir cette douceur au lait en finissant la casserole avec gourmandise du bout de l'index. Qui a dit que la gourmandise était un péché ? ;-)) ... pas moi en tout cas ;-) !A la dégustation, les avis ont été unanimes ! Gros gros coup de cœur ! Les proportions sont justes PARFAITES pour offrir des gâteaux de semoule ( ou un gâteau unique de format familial ) tout mignons, avec un bon gout de lait frais, tres moelleux en bouche, un ensemble extrêmement agréable à chaque bouchée. Quel pur plaisir de retrouver ce gout, cette fraicheur, cette texture si spécifique au gâteau de semoule !C'est une recette tres polyvalente car elle peut s'agrémenter autant de raisins secs, que d'angélique ou de fruits confits mélangés ( ou autres selon vos envies du moment ! ) et se servir avec du caramel, du sirop d'érable, de la confiture de cerises noires ou autre tres bonne confiture de qualité, de la sauce caramel au beurre salé, de la confiture de lait tiède bref ... à accommoder vraiment à l'envie et au gout de chacun ! Vous pourrez la mouler dans des petits bols - à servir dedans ou démoulés -, des moules en silicone ou dans un moule format familial tapissé de film alimentaire pour un démoulage parfait.Pour avoir testé de nombreux gâteaux de semoule, cette recette est indéniablement LA MEILLEURE à nos yeux ! Recette définitivement adoptée ! Merci milles fois ma Léa, à toi et ta maman, pour ce pur delice et d'avoir fait renaitre pleins de doux souvenirs grâce à cette recette ! D'après la recette familiale de LéaPour 8 ramequins / petits bols ou 1 gâteau format familial :150g de semoule de blé dur FINE1 L. de lait entier80 à 90g de sucre blanc ou roux ( type sucre complet )2 gros oeufs1 pincée de sel80g de raisins secs ( ou d'angélique ou mélange de fruits confits )1 à 2 cc d'extrait de vanille 1 bonne pointe de couteau de poudre de vanille ( facultatif )Pour servir : caramel liquide, sirop d'érable, confiture de lait tiède, confiture de cerises noires ou autre tres bonne confiture de qualité, au choix ...A préparer de préférence la veille pour le lendemain ou, au moins, le matin pour le soir par exemple.Dans une casserole, verser le lait, le sucre, le sel, la poudre de vanille ( fac. ) ainsi que les raisins secs ( ou autre garniture ).Porter sur le feu et faire bouillir.Aux premiers bouillonnements, verser la semoule en pluie en mélangeant toujours, sans cesse, à la cuillère en bois.Réduire immédiatement le feu sur feu plutot doux et laisser cuire pendant 5 à 8 minutes environ à tout petits bouillons.Quand la préparation a épaissie, ajouter l'extrait de vanille. Une fois la préparation devenue épaisse et bien onctueuse, retirer du feu.Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger, sans attendre, tres vivement pour bien incorporer les oeufs à la préparation.La masse doit etre homogène et lisse.Verser la préparation ainsi obtenue, encore tres chaude, dans des petits bols, ramequins, moules en silicone de petits ou grand format, au choix.Si la préparation doit etre démoulée, il est conseiller de tapisser le ou les contenant(s) de film alimentaire - sauf s'ils sont en silicone -. Ainsi, le démoulage se fera sans peine et tres facilement.On peut aussi, avant de verser la préparation à la semoule, couler un peu de caramel dans le(s) contenant(s) qui coulera joliment sur le gâteau de semoule au démoulage façon " crème renversée ". Laisser totalement refroidir puis réfrigérer pour une nuit ( ou au moins 4/5 h ).Au moment de servir, sortir du réfrigérateur et démouler ou non les gâteaux de semoule. Servir nappé de caramel, sirop d'érable ou autre et décorer ( ou non ), selon l'envie, avec des fruits secs ou confits, joliment.Déguster bien frais.Le gâteau de semoule se conserve facilement plusieurs jours, au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire.... et vous, quelle est la douceur qui a bercé votre enfance ?\nPosté par bigmousse à 14:49 - Délices sucrés - Permalien [#]