Skandal w Ordo Iuris: Pawłowska i Zych się bronią, a instytut wbija szpilę w oficjalnym oświadczeniu - KRK.TV niezależna telewizja internetowa\nNie milkną echa w sprawie rozłamu spowodowanego rzekomym skandalem obyczajowym w ultrakatolickim Instytucie Ordo Iuris. W mediach społecznościowych aż huczy, szczególnie po lewej stronie, gdzie dyskusja na temat rozłamu w prawicowym Ordo Iuris szybko stała się przysłowiowa wodą na młyn. Jako pierwszy informację podał portal Salon24, ujawniając iż w ostatnich miesiącach szeregi organizacji opuściło aż kilkanaście osób, w tym wiceprezes Tymoteusz Zych, dyrektorka Centrum Prawa Międzynarodowego Karolina Pawłowska, a także m.in. Ewa Rowińska, Filip Furman, Jacek W. Bartyzel i Patryk Miernowski. Jedną z przyczyn rozłamu miał być „romans działaczy Instytutu”. Druga sensacyjna informacja dotyczyła rzekomej bójki w siedzibie Ordo Iuris we wrześniu 2021: „Do siedziby wpadł wściekły mąż, który dowiedział się o romansie swojej żony” — podał portal Salon24.\nŹródło: Twitter/ Tymoteusz Zych\nByli działacze organizacji niezwłocznie zaczęli akcję demontowania przedstawionych przez portal doniesień. „W związku z kłamstwami na mój temat, które rozpowszechnił w swoich materiałach Marcin Dobski, będę kierował pozew w obronie moich dóbr osobistych. Do redakcji Salon24.pl jeszcze dzisiaj trafi wniosek o sprostowanie kłamstw i przeprosiny (…) Bzdury podane w materiałach Marcina Dobskiego wykraczają poza poziom przyjęty nawet w prasie brukowej. Kompromitują dziennikarza i uderzają w elementarną wiarygodność portalu, który je opublikował” – napisał na Twitterze dr Tymoteusz Zych.\nRównież Karolina Pawłowska odniosła się do sprawy za pośrednictwem Twittera: „Wiele miesięcy temu zakomunikowałam mężowi, że chcę rozwodu – z przyczyn, których nie chcę komentować. Złożyłam również pozew o rozwód. Od tamtej pory padam ofiarą hejtu, który w ostatnich dniach przybrał bezprecedensową skalę. Dalsze kłamstwa będę ścigać prawnie”.\nŹródło: Twitter/ Karolina Pawłowska\nWpis Pawłowskiej szybko podchwycili internauci, którzy zarzucili jej hipokryzję, przypominając jedną z jej wypowiedzi w telewizji „wPolsce”, dotyczącą edukacji i wstrzmięźliwości seksualnej.\nŹródło: Twitter/ Katarzyna Kotula\nŹródło: Twitter/ Agata Diduszko-Zyglewska\nŹródło: Twitter/ Bart Staszewski\nŹródło: Twitter/ Ani ta, ani tamta.\nDo informacji o rozłamie w fundacji odniósł się również w oficjalnym oświadczeniu sam Instytut Ordo Iuris, potwierdzając poniekąd krążące plotki o wątku obyczajowym: „W ostatnich dniach z przykrością czytamy, że osoby, które zakończyły przed miesiącami współpracę z Instytutem, wprowadzają opinię publiczną w błąd co do okoliczności ich odejścia z Ordo Iuris […] w rzeczywistości przesłanki rozstania były następstwem ich decyzji o charakterze osobistym, powiązanych w naszej ocenie już w październiku z publicznym wyrażaniem opinii sprzecznych ze spójnym od lat stanowiskiem Ordo Iuris, między innymi w takich kwestiach jak trwałość małżeństwa, ochrona rodziny, ochrona podstawowych praw i wolności przed ingerencją państwa przekraczającą konstytucyjnie dopuszczalne granice”. Jak czytamy dalej: „w tych okolicznościach Prezes Zarządu podjął niezwłoczną decyzję o żądaniu rezygnacji dr Tymoteusza Zycha […] ponad trzy miesiące temu, na żądanie prezesa Instytutu Jerzego Kwaśniewskiego, swoją rezygnację z pełnionych funkcji złożył dr Tymoteusz Zych, wraz z nim współpracę z Instytutem postanowiła zakończyć Karolina Pawłowska, dr Filip Furman oraz jeden stażysta”.\nOnet postanowił zapytać Tymoteusza Zycha o to, czy rzeczywiście sprawy prywatne i rozwód stoją za konfliktem i rozłamem w Ordo Iuris: „Pierwszy raz taka teza została postawiona wprost w oświadczeniu Instytutu Ordo Iuris z ostatniej środy, które zostało wydane po ogłoszeniu powstania think tanku Logos. (…) Co do kwestii rozwodu, proszę pozwolić, że z oczywistych przyczyn tego wątku nie będę komentował szerzej. Nie jest zresztą żadną tajemnicą, że wiele osób ze środowiska Instytutu Ordo Iuris rozwiodło się lub rozwodzi. Takie sprawy nigdy nie były do tej pory przyczyną negatywnych reakcji ze strony władz organizacji ani tym bardziej zakończenia współpracy z kimkolwiek — wyjaśnił Zych — Zawsze byłem zdania, że jeśli wartości tradycyjnych będą bronić tylko osoby z wieloletnim stażem małżeńskim i praktykujący katolicy, to we współczesnym społeczeństwie będą one skazane na porażkę. Niejednokrotnie w dyskusjach kluczowe znaczenie ma głos ludzi, którzy nie są stereotypowymi zwolennikami wartości konserwatywnych, w tym osób rozwiedzionych czy mających skłonności homoseksualne” — dodał na koniec były wiceprezes Ordo Iuris.\nPrzypomnijmy, że Instytut Ordo Iuris jest organizacją znaną przede wszystkim z radykalnych projektów dotyczących zakazu aborcji, walki z LGBT, czy planowaniem zmian mających na celu utrudnienie przeprowadzenia rozwodu.\nŹródło: Salon24/ Onet/ Gazeta.pl\nTagi: aborcja, lewica, lgbt, news, Ordo Iuris, Pawłowska, prawica, skandal, Trending, Zych


Broniarz: Dziś decyzja ws. strajku. Dominują dwie propozycje | wMeritum.pl\nBroniarz: Dziś decyzja ws. strajku. Dominują dwie propozycje\nSławomir Broniarz na antenie TVN24 poinformował, że we wtorek wieczorem zapadnie decyzja ws. dalszych losów strajku nauczycieli. Prezes Związku Nauczycielstwa Polskiego ujawnił również, że raczej nie weźmie udziału w obradach okrągłego stołu na temat edukacji.\nSławomir Broniarz poinformował, że we wtorek 23 kwietnia wieczorem zarząd główny ZNP podejmie decyzję o tym, co dalej z protestem nauczycieli. Przyznał, że on osobiście „nie bierze pod uwagę możliwości zakończenia strajku”. Dodał, że w ZNP dominują dwie propozycje: jedna to zawieszenie strajku do 2 września, druga – dalszy strajk.\nBroniarz złożył deklarację ws. okrągłego stołu\nBroniarz pytany, czy weźmie udział w obradach okrągłego stołu na temat problemów w oświacie, odpowiedział: „Raczej się nie wybieram”.\n– Zakończenie strajku nauczycieli jutro jest bardzo mało prawdopodobne. Byłbym za podtrzymaniem akcji strajkowej w takiej formie, w jakiej jest – dodał.\nTagi co dalej ze strajkiem nauczycieliSławomir BroniarzstrajkZNP


Wendy's Restaurants, Leduc - recenzje restauracji - TripAdvisor\nKanada Alberta Leduc Leduc Restauracje Wendy's Restaurants\nNr 25 wśród 83 Restauracje w lokalizacji Leduc $\nFast Food, Kanadyjska 6213 50 St, Leduc, Alberta T9E 7A9, Kanada+1 780-986-6887+ Dodaj witrynę\nPokaż też MapaSatelitarna Aktualizacje mapy są wstrzymane. Przybliż, aby zobaczyć zaktualizowane informacje. Wyzeruj przybliżenie Trwa aktualizowanie mapy… Wróć do mapy Omówienie 4,5 Liczba recenzji: 20Doskonałe55%B. dobre30%Średnie5%Złe5%Okropne5%Godziny otwarcia restauracji + Dodaj godziny otwarciaKUCHNIE Fast Food, Kanadyjska CENA $OCENY ObsługaJedzenieWartośćAtmosferaLOKALIZACJA 6213 50 St, Leduc, Alberta T9E 7A9, KanadaWszystkie szczegóły Ulepsz to ogłoszenieCzy w tej restauracji można zjeść brunch?Tak Nie Nie wiem Czy ta restauracja jest odpowiednia na śniadanie?Tak Nie Nie wiem Czy ta restauracja jest odpowiednia na kolację?Tak Nie Nie wiem Czy jest to kanadyjska restauracja? Tak Nie Nie wiem Czy ta restauracja jest odpowiednia dla dzieci?Tak Nie Nie wiem Czy ta restauracja jest odpowiednia na lunch?Tak Nie Nie wiem Czy ceny w tej restauracji należą do niskich?Tak Nie Nie wiem Czy w tej restauracji są serwowane dobre posiłki dla wegetarian?Tak Nie Nie wiem Czy w tej restauracji są serwowane dobre posiłki bezglutenowe?Tak Nie Nie wiem Czy w tej restauracji są serwowane dobre posiłki dla wegan?Tak Nie Nie wiem Dziękujemy za pomoc! Zanim się wylogujesz, opisz swoje wrażenia. Napisz recenzję\nOceny podróżnych Doskonałe7B. dobre3Średnie1Złe0Okropne0Typ podróżnegoRodzinyParyWyjazd w pojedynkęBiznesowaZnajomiOkres roku Mar–majCze–sieWrz–lisGru–lutJęzyk Wszystkie języki polski (11)angielski (20)Język polski (11)angielski (20)\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieBrenda BThe Villages, Floryda12820Zrecenzowano 2 grudnia 2016 z urządzeń przenośnych Obiad pycha pychaJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNiecrgrabLeduc, Kanada121Zrecenzowano 9 listopada 2016 Świetna obsługaJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNierotorwayhelicopterCalgary, Kanada6322Zrecenzowano 3 listopada 2016 z urządzeń przenośnych Wspaniała obsługaJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieLyle--SportvictoriaVictoria, Kanada13464Zrecenzowano 3 sierpnia 2016 To Wendy's ... więc lepiej McDonald'sJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieHarleyL3545514Zrecenzowano 2 maja 2016 z urządzeń przenośnych Doskonała obsługa!WięcejJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieShannon KCochrane, Kanada152Zrecenzowano 10 kwietnia 2016 Świetna obsługa!Jak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieCarmen WAlberta, Kanada223Zrecenzowano 4 stycznia 2016 Fast foodJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieOilsandsgalLeduc, Kanada35188Zrecenzowano 21 kwietnia 2015 Zawsze szybko w nawet zmotoryzowanychJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieALLENT7VHinton, Kanada164148Zrecenzowano 14 lutego 2015 Szybki posiłekJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTa recenzja została przetłumaczona maszynowo z języka angielskiego Co to jest? Aby można było uzyskać pomoc od jak największej liczby podróżników, ta recenzja zostanie automatycznie przetłumaczona na język polski; treść tłumaczenia może niedokładnie odpowiadać treści oryginału. Mamy nadzieję, że pomoże to w zaplanowaniu wycieczki. Wyświetlić tłumaczenia maszynowe? TakNieColin SFort McMurray, Kanada146Zrecenzowano 3 października 2014 Znakomita obsługaJak oceniasz to tłumaczenie?Dziękujemy za wprowadzenie poprawki. Zapoznamy się z nią. Oceń to Dobre OK Złe Popraw tłumaczenie Dziękujemy za przesłaną ocenę.\nTrwa aktualizowanie listy... W okolicy Pobliskie restauracjeBasha DonairLiczba recenzji: 67 w odległości 1,36 km Leduc Diner and PizzaLiczba recenzji: 77 w odległości 1,2 km Cora's Breakfast and LunchLiczba recenzji: 52 w odległości 0,28 km Zambelli Prime Rib SteakLiczba recenzji: 71 w odległości 0,12 km Pobliskie atrakcjeLeduc. Recreation CentreLiczba recenzji: 42 w odległości 2,68 km RedTail Landing Golf ClubLiczba recenzji: 38 w odległości 4,76 km Leduc CinemasLiczba recenzji: 24 w odległości 1,73 km Castrol RacewayLiczba recenzji: 24 w odległości 6,7 km Pytania i odpowiedziUzyskaj szybką odpowiedź od pracowników i klientów obiektu Wendy's Restaurants.Uwaga: pytanie zostanie opublikowane na stronie Pytania i odpowiedzi.Weryfikacja: Wskazówki dotyczące publikacjiPrześlij\n6213 50 St, Leduc, Alberta T9E 7A9, Kanada Lokalizacja:


Wielka Brytania: Policja oskarżyła polityka o pedofilię. Teraz mu zapłaci - Przestępczość - rp.pl\nAktualizacja: 29.11.2019, 09:08\nWielka Brytania: Policja oskarżyła polityka o pedofilię. Teraz mu zapłaci\nOpen Media Ltd. [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]\nByły parlamentarzysta Partii Konserwatywnej Harvey Proctor otrzyma 500 tys. funtów odszkodowania od brytyjskiej policji za to, że został fałszywie oskarżony w związku ze śledztwem dotyczącym szajki pedofilii - informuje Sky News.\nW 2014 roku brytyjska policja rozpoczęła Operację Midland wymierzoną w przedstawicieli brytyjskich elit, którzy mieli dopuszczać się pedofilii.\nW ramach operacji policja przeprowadziła przeszukania w domach 72-letniego Proctora, weterana D-day lorda Bramalla oraz lorda Leona Brittana, w związku z oskarżeniami ich o pedofilię, które okazały się kłamstwami.\nOkazało się, że Carl Beech, okłamał policjantów iż jako dziecko, wraz z innymi chłopcami, był gwałcony i torturowany w latach 70-tych i 80-tych przez wysoko postawionych członków szajki pedofilskiej.\nObecnie Beech odsiaduje 18 lat więzienia w związku z 12 udowodnionymi mu zarzutami zakłócania funkcjonowania wymiaru sprawiedliwości i jednym zarzutem oszustwa.\nLondyńska policja była krytykowana za przeprowadzenie Operacji Midland i za to, że zbyt długo brali zeznania Beecha za dobrą monetę.\nBodnar: reportaż TVP manipuluje faktami o Marszach Równości


Narasta frustracja wobec braku przychodni specjalistycznych • Racibórz, Powiat raciborski - nowiny.pl - portal, gazeta - Racibórz, Wodzisław, Rybnik, Agronowiny\nNarasta frustracja wobec braku przychodni specjalistycznych\n30.04.2020 07:00 | 4 komentarze | ma.w\nWładze powiatu zapewniają, że nie ustają w swoich staraniach o wznowienie pracy przychodni przyszpitalnych. Brakuje ich w Raciborzu już półtora miesiąca. Wrócono do rozmów z największymi lecznicami w mieście.\nObok dyskusji na temat „kto jest temu winien” jeśli chodzi o odebranie mieszkańcom ziemi raciborskiej szpitalnej i specjalistycznej opieki medycznej, drugim ważkim tematem jest konieczność przywrócenia działalności 19 poradni specjalistycznych z Gamowskiej. Z przekształceniem lecznicy w całkowicie zakaźną, zniknęły wraz z nią. Każdy, kto chce poradzić się specjalisty musi szukać go, z reguły poza powiatem.\nGłosy niezadowolenia płyną wartkim strumieniem. Odbiera je i to nie tylko oficjalnie starosta raciborski Grzegorz Swoboda. Styka się z nimi również członkini zarządu powiatu Ewa Lewandowska, do której „uderzają” panie zrzeszone w klubie amazonek, wymagające leczenia onkologicznego. Mówili o tym na zdalnym posiedzeniu komisji oświatowej 24 kwietnia. – Dajcie nam lekarzy, a przychodnie mogą ruszyć choćby od zaraz – wskazuje G. Swoboda.\nBrak specjalistów na rynku to główna bariera w powrocie do normalności, w której tysiące chorych w tygodniu szturmowało gabinety na pierwszym piętrze szpitala. Doświadczył jej prezydent Raciborza Dariusz Polowy, negocjując z dwiem firmami od przeprowadzania dializ. Obie były gotowe użyczyć sprzętu, ale wskazały na brak ludzi do pracy przy nich.\nPadają propozycje, aby wzorem Kędzierzyna-Koźla wykorzystać do pracy w przychodniach lekarzy ze szpitala zakaźnego. Radni powiatowi chcą nawet oficjalnie sprowadzić dyrektora tamtejszego szpitala – raciborzanina Jarosława Kończyłę, aby podpowiedział miejscowym jak wykonać taką operację.\nW Raciborzu mówią, że problemem jest reżim sanitarny medyków. Takie rozwiązanie blokuje też ministerialny zakaz ich pracy poza jednoimienną jednostką. Dyrekcja szpitala z Gamowskiej wskazuje również problemy z rozliczaniem świadczeń z NFZ. Na sprzeciw funduszu zdrowia zwrócono też uwagę przy propozycji radnego Tomasza Kusego, który namówił swego pracodawcę z branży informatycznej, aby bezpłatnie wyposażyć raciborską lecznicę w oprogramowanie do prowadzenia internetowych porad w formie połączeń wideo. Takowe są już stosowane w kraju, ale dotąd w sektorze prywatnej służby zdrowia. Starosta Swoboda mówił radnym, że przyglądał się tematowi, ale postanowił odłożyć go na czasy po koronawirusie.\n„Łazarz” zgadza się na współpracę\n– Zabezpieczenie porad specjalistycznych w przynajmniej podstawowym, interwencyjnym zakresie i tak jest bardzo trudnym zadaniem. Nie ma się co łudzić, ale w najbliższej przyszłości nie zanosi się na poprawę obecnej sytuacji. Z powodu dalszego trwania pandemii oraz krytycznego braku specjalistów – przekazuje mediom dr Stanisław Płonka z Lecznicy im. św Łazarza w Raciborzu. W poniedziałek rano była to jedyna poradnia specjalistyczna w powiecie gotowa poszerzyć swój kontrakt z NFZ o dodatkowe porady i zabiegi. – Możliwości katalogowe są na tyle obszerne, że mogą zaspokoić nagłe potrzeby pacjentów naszego powiatu na czas pandemii. Jak uzyskamy zapewnienie finansowania, to po zatrudnieniu dodatkowego personelu wydłużymy godziny przyjmowania pacjentów ze skierowaniem do poradni chirurgii ogólnej – informuje S. Płonka. Zapewnia, że jego lecznica ma szeroki zakres udzielanych świadczeń zabiegowych i diagnostycznych. Znany raciborski chirurg i były samorządowiec odpowiedział na apel wicestarosty Marka Kurpisa i dyrektora szpitala Ryszarda Rudnika, którym G. Swoboda powierzył trudną misję negocjacji z właścicielami jednostek Podstawowej Opieki Zdrowotnej. Jak mówił nam w piątek R. Rudnik, te rozmowy dotyczyły również Centrum Zdrowia przy Ocickiej i Klasztornej oraz placówki z Ostroga, gdzie pracują m.in. państwo Gamrotowie z Brzezia.\nRatunku dla Raciborszczyzny miejscowi samorządowcy upatrują w apelu do wojewody śląskiego. Z podpowiedzi posłanki Gabrieli Lenartowicz wynika, że od wojewody śląskiego Jarosława Wieczorka, należy się domagać środków i działań na rozwiązanie problemu braku opieki szpitalnej i specjalistycznej w powiecie. Sugeruje ona kroki prawne wobec przedstawiciela administracji rządowej. Namawia też do odpytywania prawicowych posłów z regionu, którzy „mają spojrzeć w oczy chorym” bez opieki medycznej, a głosowali w sejmie przeciw wykorzystaniu dodatkowych środków unijnych na funkcjonowanie służby zdrowia w dobie koronawirusa.\nWojewoda ma uprawnienia wysyłania nakazów pracy medykom z całego Śląska, by ruszali na pomoc szpitalowi zakaźnemu w Raciborzu. W powiecie główkują: jak śląscy lekarze przyjadą pracować na Gamowskiej, to „uwolnią” kadrę dotąd obsługującą poradnię i ta będzie mogła wznowić obsługę pacjentów z przychodni. Padają pomysły by odgrodzić część z oddziałami szpitalnymi od tej z przychodniami i znowu przyjmować pod starym adresem. Na razie na terenie przyszpitalnych przychodni trwają remonty. Zakładana jest klimatyzacja i odświeżane są toalety. – Korzystamy z okazji, że nikt ich nie użytkuje. Przygotowujemy się na czasy po ustaniu epidemii – wyjaśnia Ryszard Rudnik.\nCyrk ze sprawdzaniem\nW radzie miasta wątek z przychodniami podjęła Krystyna Klimaszewska, która wcześniej odpowiadała za ruch pacjentów, rejestrujących się u specjalistów. Radna rozmawiała z lekarzami z poradni i twierdzi, że ci są otwarci na powrót do pracy. Poddała pod wątpliwość czy władze powiatu robią wszystko co możliwe w tej kwestii. Na kwietniowym posiedzeniu komisji oświaty, doszło nawet do dość ostrej wymiany zdań między nią, a prezydentem Raciborza, które radni Michał Kuliga i Paweł Rycka skrytykowali w wykonaniu głowy miasta. Dariusz Polowy nie chciał „robić cyrku” ze sprawdzaniem czy starosta mówi mu prawdę, że nie potrafi znaleźć lekarzy do poradni. Radna Klimaszewska poczuła się urażona jak ta, która ujmuje się za pacjentami, a kończy z podejrzeniem „robienia cyrku”.\nCentrum Zdrowia Dariusz Polowy Gabriela Lenartowicz Grzegorz Swoboda Informacje Jarosław Kończyło Krystyna Klimaszewska Lecznica im. św. Łazarza w Raciborzu Marek Kurpis Michał Kuliga nfz Paweł Rycka Powiat raciborski Racibórz Ryszard Rudnik Stanisław Płonka Tomasz Kusy\n~piguła (80.255. * .203) 30.04.2020 16:09\nPortowy znanym dżentelmenem jest. Jak nie ma argumentów to reaguje agresją lub wyśmiewaniem.\n~ynyfzet (83.10. * .121) 30.04.2020 10:16\nDAREMNE ŻALE ,PRÓZNY TRUD PO NIEWCZASIE. GDZIEŚCIE WSZYSCY BYLI 6 TYGODNI TEMU?? A GDZIE OD WIELU LAT BYLIŚCIE JAK ROZWALANO SZPITAL? NO GDZIE? SŁUCHALIŚCIE MĄDRALIŃSKICH TYRAD DYREKTORA JAK NA SESJE PRZYCHODZIŁ I WODĘ Z MÓZGÓW ROBIŁ?\nczemu apele do wojewiody piszecie zamiast prezydenta miasta rozliczyć z tego,ze 12 marca 2020 roku na spotkaniu u wojewody wyraził chęć realizacji przekształcenia szpitala a potem deklarował na łamach mediów aktywna pomoc w tym procederze.to nie wojewoda przekształcał szpital tylko dyrektor i lokalny samorząd, którzy jak barany podjęli się to przeprowadzić w dwa dni. wojewoda nie odpowiada za ochronę zdrowia w mieście i powiecie,wojewoda może teraz co najwyżej zlecić kontrolę, co pewnie poprzez NFZ uczyni.\n~pracownicy (88.156. * .124) 30.04.2020 09:17\nProszę się spytać medyków którzy odeszli z pracy w szpitalu w raciborzu,o powód.I sami sobie odpowiecie na pytanie.\n~nieta (209.95. * .53) 30.04.2020 08:03\nkompletny chaos i totalna amatorszczyzna, w zasadzie brak słów!! ciekawe casy dla prokuratury.smutne czasy dla pacjentów.


25-lecie reaktywowania Kurkowego Bractwa Strzeleckiego w Pleszewie [ZDJĘCIA] - Zpleszewa\n25-lecie reaktywowania Kurkowego Bractwa Strzeleckiego w Pleszewie [ZDJĘCIA]\nOpublikowano: sob, 21 maj 2022 17:07 2022-05-21T15:07:47.000Z\nWiadomości W sobotę w Pleszewie odbyła się uroczystość w związku z 25. rocznicą reaktywowania Kurkowego Bractwa Strzeleckiego w Pleszewie. Nie brakowało wspomnień, nie brakowało także odznaczeń oraz oczywiście... strzelania!\npleszewKurkowe Bractwo Strzleckie\nW sobotę w Pleszewie odbyła się uroczystość w związku z przypadającą 25. rocznicą reaktywowania Kurkowego Bractwa Strzeleckiego w Pleszewie.\n25-lecie reaktywowania Kurkowego Bractwa Strzeleckiego w Pleszewie\nJubileusz, który odbył się w siedzibie Bractwa przy ul. Spornej, podzielono na trzy części.\nNajpierw odbyła się część oficjalna - Teofil Fengier, Starszy Bractwa, przypomniał m.in. historię związaną z reaktywacją Kurkowego Bractwa Strzeleckiego w Pleszewie. Ta opisana została również szerzej w książce jego autorstwa pt. "Kurkowe Bractwo Strzeleckie w Pleszewie - tradycyja i nowoczesność", którą wydano w związku z jubileuszem.\nPodczas części oficjalnej pamiętano o osobach, które nie doczekały 25-lecia - pod "Tablicą Pamięci Brackiej" złożono kwiaty.\nByły oczywiście odznaczenia oraz wręczenie jubileuszowych pamiątek - zarówno członkom bractwa jak i sympatykom.\nPodczas drugiej części odbyła się biesiada bracka, a podczas trzeciej - turniej strzelecki. Strzelanie podzielono na kilka części: "o godność Pleszewskiego Króla Kurkowego A.D. 2022" czy o tytuł "Króla Młodzieżowej Drużyny Brackiej". Nie zabrakło także strzelania o ozdobną tarczę jubileuszową 25-lecia KBS w Pleszewie oraz strzelania do tarczy losowej.\nHistoria Kurkowego Bractwa Strzeleckiego w Pleszewie\nKurkowe Bractwo Strzeleckie na każdym etapie swojej działalności - czy to w momencie powstawania w roku 1848, czy w okresie międzywojennym czy też współcześnie - stanowi ważny rozdział w życiu Pleszewa. Pielęgnowanie tradycji, dbałość o sprawność strzelecką oraz tradycyjne ogłaszanie króla kurkowego - wpisały się na stałe w krajobraz społeczny naszego miasta.\nJak wspominał podczas uroczystości Teofil Fengier, historia reaktywacji bractwa nie była łatwa. W pierwszych latach swojej aktywności bractwo nie posidało swojej siedziby w Pleszewie. Dopiero w roku 2000 bracia nabyli obiekt przy ul. Spornej - który stał pusty po likwidacji jednostki wojskowej. Dzięki przychylności ówczesnego starosty i wojewody, uzyskano zgodę na zakup terenu, a grunt otrzymali w wieczyste użytkowanie.\nNastępnie - dzięki pracy braci kurkowych, teren udało się uporządkować, a później - za sprawą starań i pomocy sponsorów - udało się stworzyć tutaj nowoczesną krytą strzelnicę.\nZAPRASZAMY DO OBEJRZENIA ZDJĘĆ Z DZISIEJSZEJ UROCZYSTOŚCI\nCZYTAJ TAKŻE: Jubileusz pleszewskich braci. Goście zazdrościli im strzelnicy\nCZYTAJ TAKŻE: Pleszew. Kurkowe Bractwo Strzeleckie zorganizowało zawody o Ryngraf Powstania Wielkopolskiego [WYNIKI]


Autostrada A4: opłaty, odcinki, bramki! Sprawdź przed podróżą :: Magazyn :: RMF FM\nPotocznie zwana A4, czyli najdłuższa autostrada w Polsce. Dzięki niej z łatwością pokonamy trasę Zgorzelec Przemyśl. Jednak obowiązują na niej opłaty. Ile zapłacimy i gdzie znajdują się bramki? Sprawdź koniecznie!\nNa autostradzie A4 zapłacimy za dwa odcinki drogi, od Wrocławia do Gliwic oraz od Mysłowic do Krakowa. Pozostałe odcinki albo nie spełniają warunków do tego, aby pobierać za nie opłaty albo są zbyt krótkie.\nJak czytamy na stronie www.autostrada-a4.com.pl\nOpłaty pobierane są na każdym Placu Poboru Opłat, w Mysłowicach i Balicach. Fakturą potwierdzającą przejazd za ten odcinek drogi jest bilecik, który otrzymujemy przy Placu Poboru Opłat. Ważne! Na tym odcinku drogi nie ma możliwości zastosowania urządzeń pokładowych viaBox i viaAuto.\nDostępne sposoby poboru opłat to:\nGliwice - Gliwice Sośnica\nTerliczka - Rzeszów Wschód\nTagi: autostrada, autostrada A4, opłaty


Głowica kulowa 3 Legged Thing Equinox Switch niebieska dcfoto.pl\nStrona główna » Statywy i akcesoria » Głowice fotograficzne » Głowice kulowe » Głowica kulowa 3 Legged Thing Equinox Switch niebieska\nGłowica kulowa 3 Legged Thing Equinox Switch niebieska\nKod producenta: AHSW\nKod EAN: 5060244884656\nWyjątkowo solidna, a przy tym precyzyjna głowica kulowa dostosowana dla prawo lub leworęcznych osób. Podziałka milimetrowa w górnej części doskonale sprawdzi się dla osób zajmujących się makrofotografią, a podziałka stopniowa w dolnej części ułatwi precyzyjne wykonywanie zdjęć panoramicznych.\nPomimo swoich kompaktowych wymiarów i wagi wynoszącej zaledwie 282 gramy głowica Equinox Switch cechuje się doskonałym udźwigiem wynoszącym aż 40 kg. Pozwala więc na stosowanie nawet najcięższego sprzętu fotograficznego i filmowego gwarantując jego bezpieczeństwo.\nDzięki kompaktowym rozmiarom i średnicy podstawy 38mm mniejsza głowica z oferty 3 LEGGED THING doskonale współpracuje nawet z niewielkimi statywami.\nKula o średnicy 34mm wykonana została ze stopu magnezu lotniczego, co w połączeniu z doskonałym mechanizmem zabezpieczającym zapewnia płynną, lekką i bezproblemową obsługę.\nObsługa przez lewo- i praworęcznych\nDzięki specjalnemu uchwytowi, głowica AirHead Switch z powodzeniem może być używana zarówno przez prawo, jak i leworęcznych miłośników fotografii.\nModułowa budowa pozwala na szybkie odkręcenie uchwytu Switch i bezpośrednie przykręcenie go do każdego gwintu 3/8″ np. statywu lub monopodu.\nUniwersalna szybkozłączka typu ARCA doskonale współpracuje z szeroką gamą głowic oraz dostępnymi na rynku akcesoriami pozwalając na szybkie przełożenie aparatu do innej głowicy lub uchwytu.\nTyp płytki: ARCA\nŚrednica kuli: 34mm\nŚrednica podstawy: 38mm\nMateriał: aluminium i magnez\nKlucz uniwersalny 3 Legged Thing TOOLZ - WYSYŁKA W 24H\nKlienci, którzy kupili produkt Głowica kulowa 3 Legged Thing Equinox Switch niebieska kupili również:


Napoje gazowane zakwaszają organizm – Cud pH\nBadania przeprowadzone w instytucie Kliniki Zdrowia w Cleveland oraz na Harvardzie wykazały, że spożywanie dużych ilości napojów słodzonych, a nawet niskokalorycznej wody gazowanej może być szkodliwe dla naszego organizmu.\nBadania doczekały się nawet publikacji w specjalistycznych pismach medycznych. W pierwszej kolejności dotyczyły tylko wpływu słodzonych napojów gazowanych na stan serca.\nPotwierdzono jednak wiele innych szkód, jakie może wyrządzić w naszym organizmie dosładzany napój gazowany. Są to między innymi problemy z ciśnieniem, wysoki cholesterol, podagra oraz problemy ze szczelnością naczyń krwionośnych.\nCo mówią o tym eksperci?\n„Oczywistym powodem rosnącej liczby problemów zdrowotnych u osób pijących duże ilości napojów gazowanych jest zawarty w nich cukier. Jest on metabolicznym kwasem, który zatruwa nasz organizm na wiele sposobów” – mówi doktor Robert O. Young i dodaje – „Nie tylko cukier jest zagrożeniem, w takich napojach jest jeszcze kwas węglowy oraz fosforowy. Spożywając je, możemy narazić się na wiele chorób”. Zdaniem doktora Younga spożywając takie napoje, możemy doświadczyć:\nzakażeń i przeziębień,\nkwasowej erozji szkliwa,\nWyższe ryzyko wystąpienia problemów stwierdzono u kobiet.\nWysoki odczyn kwasowy słodzonych napojów gazowanych może szybko doprowadzić do wielu nieprzyjemności. Ludzie na własne życzenie ludzie fundują sobie poważne problemy ze zdrowiem.\nWyniki badań pokazują, że osoby spożywające więcej niż jedną porcję napojów słodzonych dziennie, mają dużo częściej problemy z ciśnieniem, wysoki poziom cholesterolu, a ich mózgi wykazują mniejszą aktywność. Także wskaźnik indeksu masy ciała (BMI) jest u nich wyższy. Wykazano również większe ryzyko wylewów.\nIlość spożywanych napojów słodzonych na świecie wzrosła w ciągu ostatniej dekady prawie trzykrotnie. Najwyższy czas uświadomić sobie, że krótka przyjemność przynieść może więcej szkody niż pożytku. Aby nie doprowadzić do niebezpieczeństwa, zalecane jest gaszenie pragnienia świeżymi, naturalnymi sokami owocowym oraz odkwaszoną wcześniej wodą.\njakie płyny na diecie odkwaszającejnapojeodkwaszanie organizmu


WĘDLINY DOMOWE RECEPTURY I SPOSOBY WYTWARZANIA - PDF\nWĘDLINY DOMOWE RECEPTURY I SPOSOBY WYTWARZANIA\nDownload "WĘDLINY DOMOWE RECEPTURY I SPOSOBY WYTWARZANIA"\n1 WĘDLINY DOMOWE RECEPTURY I SPOSOBY WYTWARZANIA / wyroby z mięsa wołowego, wieprzowego, drobiu oraz dziczyzny/ OPRACOWANY NA PODSTAWIE FORUM WĘDLINY DOMOWE ORAZ ZBIORÓW PRZEPISÓW WŁASNYCH WYŁĄCZNIE DO UŻYTKU DOMOWEGO Opracował Marek Bublej 2009 Strona 1\n2 Spis treści Spis treści PORADNIK POCZĄTKUJĄCEGO, DOMOWEGO MASARZA Maszynka do mięsa Waga Naczynia Młynek do przypraw Termometry Noże i deski Kije wędzarnicze Haki wędzarnicze Podział wieprzowiny w zależności od formy przygotowania i kierunku przeznaczenia: Surowce i procesy technologiczne Mięso: Peklowanie: Osłonki jelita: Odważanie przypraw: Rozdrabnianie mięsa: Mieszanie: Napełnianie jelit: Parzenie: RODZAJE WĘDZENIA WSZYSTKO O WĘDZENIU Wędzenie: Skład dymu i jego właściwości: Drewno wędzarnicze: Metody i technika wędzenia: Wędzenie zimne: Wędzenie gorące: Wędzenie z równoczesnym pieczeniem: Studzenie produktów wędzonych: Drewno wędzarnicze drewno, trociny, zrębki Wędzenie ryb na zimno porady Wędzenie ryb na gorąco porady Czasokresy i przedziały temp. wędzenia różnych produktów porady Wędzenie drobiu Obróbka cieplna sposoby parzenia Obgotowywanie Gotowanie Parzenie Porady ogólne o wędzeniu Pozostałe rodzaje obróbki cieplnej mięsa i jego przetworów inne typy obróbki mięsa Smażenie Duszenie Pieczenie PEKLOWANIE MIĘS Peklowanie suche: Peklowanie mięs z niższych klas Peklowanie płuc Strona 2\n3 3. Peklowanie serc do produkcji wędlin Solenie słoniny Solenie tłuszczu drobnego Peklowanie mięsa drobnego i elementów Peklowanie mokre: Peklowanie elementów uformowanych, o wadze do 5 kg Peklowanie mokre podrobów Przygotowanie i peklowanie skórek wieprzowych Dodatki specjalne Peklowanie mokre metodą tradycyjną: Peklowanie zalewowe Peklowanie nastrzykowe domięśniowe Peklowanie nastrzykowe doarteryjne Peklowanie kombinowane Peklowanie mokre nastrzykowo - zalewowe Peklowanie mieszane Peklowanie nastrzykowo - zalewowe Peklowanie kombinowane (mieszane) Metoda tradycyjna przyspieszona Ogólne wiadomości o peklowaniu Uwagi dotyczące sposobu peklowania Środki peklujące: SÓL KUCHENNA SALETRA NITRYT CUKIER Uwaga na sól - porady Saletra i peklowanie - punkt widzenia amatora Środki chemiczne używane do peklowania i konserwowania mięs i potraw JELITA Wybarwienie i sposoby pakowania osłonek naturalnych Kalibracja i oznakowanie jelit wieprzowych i wołowych Przydatność użytkowa poszczególnych rodzajów jelit: Odkręcanie jelit PRZYPRAWY Przyprawy naturalne: Mieszanki przyprawowe: Ekstrakty przypraw naturalnych: KARDAMON CZOSNEK KOLENDRA KMINEK LIŚĆ LAUROWY MUSZKAT (GAŁKA MUSZKATOŁOWA, KWIAT MUSZKATU) PAPRYKA PIEPRZ ZIELE ANGIELSKIE ROZMARYN SELER JAŁOWIEC Strona 3\n4 CEBULA IMBIR CHILLI KURKUMA CYNAMON WANILIA GOŹDZIKI LUBCZYK KOPER BAZYLIA ANYŻ SZYNKI, BALERONY, POLĘDWICE Szynka z kością wędzona Szynka wołowa gotowana Szynka tylna gotowana sznurowana Szynka piwna Baleron gotowany Balerony Baleron wędzony Balerony Baleron warszawski POLĘDWICE Polędwice Schab wędzony Polędwice Polędwica łososiowa (z lat 50-tych) Polędwice Schab suszony a'la wędliny parmeńskie: Pierś drobiowa parzona Wędzonki z dziczyzny Szynka z dzika WYROBY SUROWE DOJRZEWAJĄCE Surowe dojrzewające Salchichon hiszpańska dojrzewająca Surowe dojrzewające Salami Finocchiona Surowe dojrzewające Moje przemyślenia na temat wędlin surowo - dojrzewających Surowe dojrzewające Wędliny dojrzewające moje doświadczenia WĘDZONKI RÓŻNE Wędzonka Krotoszyńska Boczek wędzony gotowany Inne wędzonki Żeberka wędzone na ostro Wędzonki drobiowe Kiełbasa z mięsa gęsiego Wędzonki drobiowe Półgęski litewskie Wędzonki rybne Sposoby wędzenia ryb Wędzonki rybne Wędzonki rybne Wędzenie łososia Wędzonki rybne Sielawa wędzona po wigiersku Wędzonki rybne Kiełbasa z ryby KIEŁBASY TRWAŁE I PÓŁTRWAŁE Kiełbasy porady Ogólne zasady produkcji kiełbas suszonych i podsuszanych Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Kiełbasa swojska Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Salami węgierskie Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Kiełbasa polska wędzona Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Kiełbasa węgierska wędzona Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Salami Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Frankfurterki wędzone Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Kiełbasa litewska Strona 4\n5 Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Kiełbasa kresowa Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Metka łososiowa Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Metka brunszwicka Trwałe i półtrwałe wędzone surowe Metka METKA - SKRÓT INSTRUKCJI: Trwałe i półtrwałe pieczone lub parzone Kiełbasa chojnowska Trwałe i półtrwałe pieczone lub parzone Kiełbasa zwyczajna wieprzowa wędzona Trwałe i półtrwałe - Kiełbasa tuchowska pieczona podsuszana Trwałe i półtrwałe pieczone lub parzone Kiełbasa wiejska małopolska Trwałe i półtrwałe pieczone lub parzone Kiełbasa białostocka SKRÓT INSTRUKCJI Trwałe i półtrwałe pieczone lub parzone Kiełbasa Bełza Trwałe i półtrwałe - Kiełbasa piwna parzona lub pieczona podsuszana SKRÓT INSTRUKCJI: Trwałe i półtrwałe pieczone lub parzone Kiełbasa krakowska krajana pieczona Trwałe i półtrwałe Kiełbasa podhalańska parzona lub pieczona podsuszana Trwałe i półtrwałe Kiełbasa żywiecka parzona lub pieczona podsuszana Kiełbasa swojska Przepis na kiełbaskę domową Skiłłądź Kindziuk WĘDLINY NIETRWAŁE Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa cytrynowa parzona Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa Marcina Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa knyszyńska Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa śląska parzona Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione > Kiełbasa kminkowa parzona Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa cieszyńska Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa wiejska małopolska Kiełbasa surowa biała Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa szynkowa parzona Nietrwałe średnio lub grubo rozdrobnione - Kiełbasa czosnkowa parzona Nietrwałe drobno rozdrobnione - Parówki parzone Nietrwałe drobno rozdrobnione - Kiełbasa parówkowa parzona Nietrwałe drobno rozdrobnione - Kiełbasa boczkowa parzona Nietrwałe drobno rozdrobnione - Mortadela parzona Nietrwałe drobno rozdrobnione - Serdelki parzone Nietrwałe drobno rozdrobnione - Kiełbasa serdelowa parzona Nietrwałe surowe - Kiełbasa biała surowa Nietrwałe surowe - Biała kiełbasa na święta KIEŁBASY Z DROBIU I DZICZYZNY Kiełbasy drobiowe - Kiełbasa drobiowa parzona Kiełbasy drobiowe - Kiełbaski z drobiu Kiełbasy z dziczyzny - Kiełbasa z sarny Kiełbasy z dziczyzny - Kiełbasa domowa z dzika Kiełbasy z dziczyzny - Kiełbasa Stefana Inne kiełbasy - Kiełbasa serdelowa królicza Inne kiełbasy - Kiełbasa wyborowa królicza WYROBY PODROBOWE Podroby porady - Ogólne zasady produkcji wędlin podrobowych Strona 5\n6 Sposoby parzenia - Obróbka cieplna Salcesony - Salceson podrobowy Salcesony - Salceson wiejski Salcesony - Salceson ozorkowy Salcesony - Salceson włoski Kiszki kaszane - Biała kaszanka Kiszki kaszane - Kiszka kaszana zapiekana Kiszki kaszane - Moja kaszanka Kiszki kaszane - Krupnioki śląskie Kiszki kaszane - Kiszka kaszana wyborowa jęczmienna lub gryczana Kiszki pasztetowe - Kiszka wątrobiana Kiszki pasztetowe - Kiszka pasztetowa Pasztety - Pasztet z kurczaka Pasztety - Pasztet z wątróbek GALARETY I KONSERWY Galarety - Galareta z nóżek wieprzowych i piersi kurczaka Galarety Galareta z nóżek wieprzowych Galareta z nóżek wieprzowych i piersi kurczaka Galareta wieprzowa domowa: Mój smalec do chleba Słonina peklowana rodem z Podlasia Galantyna z drobiu Peklowanie golonki Konserwa mięsna Konserwa z boczku i podgardla Wieprzowina we własnym sosie Konserwa z podgardla wieprzowego Głowizna wieprzowa prasowana Kiełbasa słoikowa Domowa szynka Szynkowar uwagi ogólne Mielonka wieprzowa z szynkowarki Wszystko o szynkowarach > Mój wyrób z szynkowara przygotowanie mięsa do szynkowarki Szyneczka mielona drobiowo-wieprzowa Wszystko o szynkowarach > Szynka mielona (w puszce, słoju lub szynkowarze) Szynkowary> Szynka z kurczaka Sunka v rosolu Wszystko o szynkowarach > Domowa szynka Jeszcze raz szynkowar Kiełbasa słoikowa GRILL, ROŻEN, PIEKARNIK Grill > Pieczenie wołowiny na grillu Mięska różniste pieczone Pieczeń kurpiowska Pieczeń peklowana kujawska Rolady > Rolada z boczku Domowe wyroby z mięsem > Mazurskie prażonki Domowe wyroby z mięsem > Pieczonka śląska Domowe wyroby z mięsem > Bogracz w kociołku Strona 6\n7 Domowe wyroby z mięsem > Nadziewana szyjka gęsia - przepis z 1907 r Grill > Kozaki nadziewane wieprzowiną z grilla Grill > Rostbef na piwku z grilla Grill > Boczek w marynacie chrzanowej z grilla Grill > Karkówka z grilla Grill > Pieczenie wołowiny na grillu Szynka pasteryzowana w elastycznym opakowaniu z folii wielowarstwowej Inne typy obróbki > Pozostałe rodzaje obróbki cieplnej mięsa i jego przetworów Udka kurczaka z sosem "Taco" Steki z polędwicy wołowej z boczkiem Hamburgery Chef Paul's Rostbef na piwku z grilla Frytki Stekowe z grilla Dorsz "Cajun Barbeque" Boczek w marynacie chrzanowej z grilla Rostbef na piwku z grilla Steki z polędwicy wołowej z boczkiem Grill > Hamburgery Chef Paul's Grill > Udka kurczaka z sosem "Taco" Grill > Szaszłyki z karkówki Grill > Sosy gorące - zbiór przepisów Grill > Sosy zimne - zbiór przepisów Grill > Marynata na grilla: Grill > Mój przepis na szaszłyki: PRZEPISY RÓŻNE Receptury babci i prababci > Pieczona szynka po staropolsku Receptury babci i prababci > Rulon staromiejski Receptury babci i prababci > Schab rajców Receptury babci i prababci > Żurek wielkanocny Receptury babci i prababci > Kiełbasa świąteczna z pieca Receptury babci i prababci > Kasztelańskie medaliony Wydajność czystego mięsa (surowca) z tuszy zwierzęcej Zasady bejcowania mięsa Co potem? Może właśnie coś na temat zrazów Wspominałem wcześniej o karczku z sarny możemy wykonać smaczny pasztet, Może tym razem pieczeń z udźca (kulki) sarny Żeberka z sarny Mielona dziczyzna na różne sposoby Wykwintne bitki z jelenia Świeża sarnina w kuchni na początku sezonu Zrazy z sarniny Żeberka z dzika w warzywach i nie tylko Pasztet z dziczyzny Terina STEAK WOŁOWY Nalewki alkoholowe jako przystawka do dań mięsnych JAŁOWCÓWKA MYŚLIWSKA ORZECHÓWKA Strona 7\n8 PORADNIK POCZĄTKUJĄCEGO, DOMOWEGO MASARZA. Drogi czytelniku, jeśli trafiłeś na ten poradnik, to niewątpliwy znak, że chcesz wziąć się za samodzielne wykonanie pierwszej w życiu kiełbasy domowej, a nie bardzo wiesz jak się do tego zabrać. Wszystkie informacje, jakie tu spotkasz, poprowadzą Cię krok po kroku, przez trudny proces produkcji, abyś bez problemu sprostał zadaniu. Na początek musisz zaopatrzyć się w niezbędny sprzęt i materiały: 1. Maszynka do mięsa. Możesz nabyć elektryczną lub ręczną. na początek polecam Ci maszynkę mechaniczną (z korbą), o rozmiarze 8 lub 10. Niezbędnym uzupełnieniem maszynki jest komplet siatek o rozmiarach: 2 lub 3 mm, 5 mm, 10 mm, 13 mm i ewentualnie 18 mm, oraz co najmniej 2 noże. Możesz także kupić siatkę o trzech otworach jednostronnie ostrzonych, zwaną szarpakiem, a służącą do krojenia mięsa na kawałki przed peklowaniem.. Niezbędnym wyposażenie będzie także lejek (metalowy bądź plastikowy) do napełniania osłonek farszem mięsnym. Rozmiar lejka musi odpowiadać średnicy maszynki (rozmiarowi siatek), dlatego też, po jego zakup dobrze jest wybrać się z jedną z posiadanych siatek. Noże muszą być dobrze naostrzone, a siatki doszlifowane. Najlepiej zlecić tę czynność ślusarzowi, gdyż amator może mieć z nią kłopoty (siatka i nóż muszą być ostrzone w komplecie). Dobrze naostrzony nóż i doszlifowana siatka powinny trzymać się razem po zetknięciu i nie odpadać od siebie nawet po przekręceniu. 2. Waga. W związku z tym, że produkcja nasza ma wymiar domowy, ilości używanych przypraw są minimalne. Aby je odważyć, powinniśmy posługiwać się wagą gramową, najlepiej szalkową z kompletem odważników. Można stosować wagi elektroniczne, jednakże, w zależności od producenta i ceny, ich dokładność można czasem kwestionować. Gdybyś znalazł się w sytuacji, iż nie dysponujesz wagą, możesz pomóc sobie wykorzystując torebki z fabrycznie odważonymi produktami. Np. torebka ziaren jałowca waży ok. 30 g. Potrzebujemy 10 g. Wystarczy podzielić ilość ziaren na trzy i już mamy przybliżoną wagę naszej przyprawy. Poniżej podaje tabelkę przeliczników wagowych niektórych produktów kuchennych, Jest to nieco uproszczone, zważywszy na różnice w pojemności łyżek lub łyżeczek różnych rodzajów, ale zawsze lepsze od niczego: Szklanka to naczynie o pojemności około 250 ml. Łyżka - płaska łyżka do zupy o pojemności około 15 ml. Łyżeczka - płaska łyżeczka do herbaty o pojemności około 5 ml. 3. Naczynia. Będą nam potrzebne do peklowania mięsa, mieszania farszu Strona 8\n9 i ewentualnie peklowania mięsa na wędzonki w zalewie. Można tu sobie pozwolić na spora dowolność w wyborze. Dobrze sprawują się zarówno miski plastikowe (odpowiednich rozmiarów), jak i metalowe emaliowane (polewa nie może być uszkodzona). Naczynia powinny posiadać atest dopuszczający je do kontaktu z żywnością. Do peklowania mokrego mięsa na wędzonki najlepsze są naczynia kamienne. Należy wybierać takie naczynia, które nie posiadają wewnętrznych kantów, zadziorów i innych ozdób, co mogłoby narazić nas na zranienie podczas mieszania. Pojemność naczynia do mieszania winna wynosić ok. 10 litrów, najlepsza jest spora, plastikowa miska, na tyle szeroka, że można swobodnie używać obu rąk podczas prac. Jeśli zdecydujesz się na robienie kiełbasy parzonej, musisz dysponować odpowiednio dużym garnkiem, w którym zmieści się nasza kiełbasa na czas parzenia. Średnica garnka musi być większa od długości batonów naszych kiełbas, gdyż w przeciwnym razie, będą ulegały uszkodzeniu podczas parzenia. Garnek będzie przydatny w późniejszym czasie, gdy opanujesz już produkcje wędzonek i umiejętność ich parzenia. Niezbędny, przy przechowywaniu przypraw, jest również zestaw słoików z nakrętkami, pozwalający przechowywać te ulegające szybkiemu wietrzeniu produktu, przez dłuższy okres czasu. 4. Młynek do przypraw. Jest taka zasada, która mówi, że przyprawy ziarniste mielimy lub rozdrabniamy przed samym użyciem. Do tego celu można stosować młynki elektryczne, mechaniczne (ręczne) lub moździerze. Podpowiem jedynie, iż najlepsze efekty uzyskacie stosując stary, szufladkowy młynek ręczny lub tez moździerz z tłuczkiem. 5. Termometry. Spełniają bardzo ważna rolę w naszym cyklu produkcyjnym, więc ich wybór powinien być dokonany z namysłem. Do produkcji kiełbas parzonych, stosujemy w zasadzie jeden rodzaj termometru - termometr do mierzenia temperatury wody podczas procesu parzenia. Jego skala nie może być niższa od 100 o C. Termometry takie, przeważnie w drewnianych obudowach, są dostępne na rynku w cenach od kilku do kilkunastu złotych. Zgodnie z reżimami technologicznymi określonym w przepisach i recepturach, winniśmy dysponować jeszcze jednym rodzajem termometru. Termometrem do mierzenia temperatury wewnątrz produktu (przeważnie jest to termometr z sondą). Jednakże, z uwagi na jego cenę, oraz fakt, iż będzie potrzebny tak naprawdę dopiero podczas wędzenia, jego zakup możesz sobie darować. Czasokresy poszczególnych czynności i określenie temperatur wody podczas parzenia, są w naszych przepisach tak ujęte, że posiadając jedynie termometr do mierzenia temperatury wody, możesz wyprodukować super wędlinkę. Bardziej szczegółowe dane odnośnie termometrów i temperatur, znajdziesz w odpowiednich kategoriach tematycznych na stronie. 6. Noże i deski. W tym temacie jesteś zdany na siebie. Ważne jest, aby noże były ostre i wygodne w użyciu z przeznaczeniem do krojenia mięsa. Deski najlepiej aby były drewniane, z twardego drewna liściastego - jeśli nie masz takiej, może być wykonana z tworzywa sztucznego. Podczas operowania nożem zachowaj szczególną ostrożność, gdyż najwięcej zranień powstaje właśnie w tej fazie produkcji. Strona 9\n10 7. Kije wędzarnicze. Jeśli nie dysponujesz oryginalnym kijami masarskimi, nie przejmuj się, wystarczy, że podejdziesz do najbliższego sklepu z artykułami gospodarstwa domowego i staniesz się posiadaczem (oczywiście za odpowiednia cenę - nie jest jednak wysoka) 2 lub 3 kijów drewnianych do szczotek. Tak, tak. Średnica ich oraz długość doskonale odpowiadają założeniom naszej produkcji. Nie powinny być szersze, ani zbyt wąskie. W pierwszym przypadku podczas wędzenia powstają duże, nie dowędzone powierzchnie w miejscach ich styków z batonami, zaś w drugim, na skutek sporej wagi naszych produktów w stanie surowym, może dojść do ich mechanicznych uszkodzeń. Można też, dla naszych potrzeb zaadaptować drążki aluminiowe lub inne, ale tego nie polecam. Drewno jest jednym z lepszych izolatorów i nasze kiełbaski nie są narażone na wzrost temperatury z niepożądanej strony. Kije, przed pierwszym użyciem, należy dobrze wyparzyć wrzątkiem. 8. Haki wędzarnicze. Przy produkcji kiełbas w zasadzie nie potrzebujemy haków masarskich. Będą nam potrzebne później, przy produkcji wędzonek. Niezbędne stają się jednak, kiedy dysponujemy wędzarnią, tzw. "beczkową", nakrywana z góry grubą tkaniną. Aby wędlinka nie dotykała bezpośrednio tkaniny (białe, nie dowędzone plamy) przycinamy kilka kijów na długość mniejszą od szerokości wnętrza wędzarni. na tych kijach układamy pęta naszej kiełbaski (tak aby się z sobą nie stykały) i dopiero te krótkie kije podwieszamy hakami wędzarniczymi do kijów dłuższych, opierających się o brzegi wędzarni. Haki wędzarnicze tzw. "S" -ki (to od kształtu), można kupić w sklepie lub zrobić sobie samemu. Wystarczy odpowiednio gruby drut, który tniemy na kawałki o długości ok cm., wyginamy w kształcie litery "S" i ostrzymy oba końce. Opisany wyżej sprzęt powinien wystarczyć do zrobienia kiełbasy surowej białej, którą polecam na początek. Jeśli zaś chcemy się wykazać i zrobić od razu coś ambitniejszego, niezbędna będzie wędzarnia. Zasady budowy wędzarni, sposoby wędzenia i niezbędne materiały, opisane zostały w katalogu Wędzenie, więc nie będę tutaj rozwijał szczegółowo tematu. Podam jedynie kilka uwag, które pomogą sprawnie przeprowadzić tę operację: pamiętaj, że wędzarnia zawsze, przed włożeniem do niej produktów musi być wygrzana, mięso i kiełbasy, przed włożeniem do wędzarni, muszą być bezwzględnie dokładnie osuszone, regulację przepływu powietrza i co z tym związane, temperatury, przeprowadzamy: w wędzarniach profesjonalnych przez regulacje odpowiednimi przysłonami (szybrami), zaś w wędzarni tradycyjnej, beczkowej, przez nakładanie na górny otwór urządzenia jednej lub wielu warstw grubej, jutowej tkaniny (może być lekko zwilżona), wędzimy zawsze suchym drewnem, trocinami lub zrębami - ich wilgotność nie może być większa jak 25%, wykorzystujemy do wędzenia jedynie drewno lub jego produkty pochodzące z drzew liściastych (olcha, dąb, buk, brzoza bez kory i drzewa owocowe). Można dodać kawałki jałowca - w ostatniej fazie wędzenia, dla dodania specyficznego posmaku naszym wyrobom (drewno jałowca można zastąpić jego owocami, spalanymi w ostatniej fazie wędzenia bezpośrednio w ogniu bądź też na blasze nad płomieniem). Drewna z drzew iglastych nie stosujemy z uwagi na specyficzny aromat dymu oraz duże kopcenie z uwagi na zawarte w nim związki żywiczne, podczas wędzenia ściśle przestrzegamy reżimów technologicznych zawartych w przepisach i recepturach. Strona 10\n11 Podział wieprzowiny w zależności od formy przygotowania i kierunku przeznaczenia: Forma przygotowania Kierunek przeznaczenia Głowa maska i uszy produkcja konserw lub wędlin podrobowych Karkówka karczek b/k. produkcja wędzonek (balerony) lub konserw Schab schab na wędzonkę produkcja schabu polskiego pieczonego Schab Polędwica produkcja konserw i wędzonek Schab schab na konserwy produkcja schabów w puszkach Schab schab częściowo wytrybowany produkcja schabu porcjowanego Schab Polędwica produkcja wędzonek (polędwica łososiowa) Schab polędwica eksportowa produkcja pork-lion Szynka z golonką szynka bez golonki i golonka obrót handlowy Szynka z golonką szynka bez kości ex. produkcja szynek w puszkach Szynka z golonką szynka z kością i golonka produkcja szynek wędzonych Szynka z golonką szynka bez kości produkcja szynki gotowanej i sznurowanej Łopatka z golonką łopatka bez golonki i golonka obrót handlowy Łopatka z golonką łopatka bez kości eksportowa produkcja łopatek w puszkach Łopatka z golonką łopatka bez golonki, bez kości produkcja szynki przedniej bez kości sznurowanej wędzonej lub gotowanej prasowanej lub sznurowanej Podgardle podgardle obrobione produkcja wędzonek Podgardle podgardle skórowane produkcja wędlin lub wędlin podrobowych Boczek z żeberkami boczek z żeberkami produkcja wędzonek obrót handlowy Boczek z żeberkami boczek z wyłuskanymi żeberkami produkcja boczku w puszkach Strona 11\n12 Boczek bez żeberek boczek eksportowy produkcja boczku w puszkach Boczek bez żeberek boczek bez kości obrót handlowy Żeberka - obrót handlowy Płat słoniny - obrót handlowy 1. Mięso: Surowce i procesy technologiczne Wyboru mięsa dokonujemy po zapoznaniu się z klasyfikacjami i podziałem mięs wieprzowych i wołowych, przedstawionymi w działach: Wieprzowina i Wołowina. Znając zasady podziału oraz klasyfikację mięsa nas interesującego, udajemy się do znanego z dobrych jakościowo produktów sklepu. Znajdująca się w pobliżu masarnia lub ubojnia, są najlepszymi źródłami zaopatrzenia w mięso. Można ponadto, otrzymać w nich mięso peklowane na sucho, co znacznie przyspieszy proces naszej produkcji. Chciałbym tutaj nadmienić, że jak już zauważyliście, przepis nie podaje w składzie dodatków i przypraw saletry. Jeśli chcemy, by nasza wędlinka po sparzeniu miała na całym przekroju kolor szary, mało apetyczny, nie dodajemy saletry, lecz jeśli chcemy uzyskać ładny, różowy kolor mięsa po obróbce termicznej, dodajemy do soli ok. 2 g do naszej soli przed peklowaniem. Kupujemy mięso zgodne klasowo i jakościowo z zaleceniami naszej receptury, to znaczy: - 0,60 kg mięsa wieprzowego kl. I (od szynki lub łopatki) - 2,10 kg mięsa wieprzowego kl. II (może być średnio przerośnięte tłuszczem) - 0,30 kg mięsa wołowego kl. I lub II (może być nieco ścięgniste). Jeśli zakupu dokonujemy w masarni bądź ubojni, nie musimy zbytnio znać się na jego klasyfikacji (są tam specjaliści). Nieco inaczej będzie przedstawiała się sytuacja w sklepach mięsnych. Tutaj raczej na pewno spotkamy się z ignorancją personelu, z zasady klasyfikującego całość swego towaru do klasy I. Musisz sam podjąć decyzję i tu bardzo przydatne będą informacje z jakimi zapoznałeś się czytając niniejsze opracowanie. 2. Peklowanie: Mięso, po dostarczeniu do domu, kontrolujemy pod katem temperatury. Nie może być ciepłe. W sklepie na pewno było przechowywane w chłodni lub szafie chłodniczej lecz po drodze, zwłaszcza jeśli wiezione było ogrzanym samochodem, mogło się nieco zagrzać. Wkładamy je do lodówki (temp. 4-6 o C). Pamiętajcie o tym, aby mięsa przeznaczonego do peklowania lub innego wykorzystania masarskiego, absolutnie nie myć. Powinno być czyste i świeże - innego nie kupujcie. Będzie i tak poddawane obróbce termicznej przynajmniej jeden raz. Możemy teraz przystąpić do przygotowania mieszanki peklującej. Jak już się pewnie zorientowaliście (informacje na stronie) mięso na kiełbasy pekluje się na sucho, mieszanką soli i saletry (czasem dodajemy cukier) biorąc 2,10 do 2,30 kg mieszanki na 100 kg mięsa. Mieszankę sporządza się ze 100 kg soli i 2-5 kg saletry (zależy od receptury). Zarówno sól jak i saletrę odważamy na wadze gramowej z dużą dokładnością, kierując się zaleceniami naszego przepisu. biorąc 66 g soli i 2 g saletry. Zapamiętajmy - sól musi być ważona, nie może być odmierzana objętościowo, gdyż różnice wagowe między solą kamienną a solą Strona 12\n13 warzoną, przy takim samym sposobie odmierzania objętościowego, mogą dochodzić do 25% na rzecz soli kamiennej (sól warzona jest drobna i bardzo puszysta). Przygotowane składniki mieszanki peklującej łączymy ze sobą i bardzo dokładnie mieszamy. Teraz mieszankę dzielimy wagowo, proporcjonalnie do wagi poszczególnych rodzajów mięsa. Wychłodzone mięso wyjmujemy z lodówki i rozdrabniamy przy pomocy b. ostrego noża na desce, co ułatwi i przyspieszy proces peklowania. Mięso powinno być pokrojone na kawałki 4-5 cm, jeśli jest go więcej, do krojenia używamy trójotworowej siatki zakładanej na maszynkę, zwanej szarpakiem. Każdy gatunek i klasę pokrojonego mięsa, umieszczamy w osobnym, najlepiej plastikowym, pojemniku. Przygotowaną uprzednio mieszanką peklującą, posypujemy mięso, pamiętając o odpowiednich jaj proporcjach wagowych w zależności od ilości mięsa i bardzo dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu, mięso mocno ugniatamy w naczyniach aby usunąć zgromadzone wewnątrz powietrze i powierzchnie uklepujemy. Przykrywamy naczynia ściereczkami i odstawiamy w miejsce o temp. pokojowej na ok. 3-4 godz. Po tym okresie, mięso powinno już uzyskać ładny, różowy kolor. Naczynia z mięsem wstawiamy do lodówki (zimą wynosimy na balkon a w razie mrozu - okrywamy), gdzie w temp. 4-6 o C. Będzie się peklowało ok. 2-3 dni. W przypadku, kiedy bardzo zależy nam na czasie, i jesteśmy zmuszeni wykonać nasza prace szybciej, można zaraz po wymieszaniu mięsa z mieszanką peklującą, można je zmielić maszynką, przepuszczając przez siatki o takich rozmiarach, jak podaje receptura. Dalsze czynności, jak przy peklowaniu mięsa w kawałkach. Zamiast własnoręcznie przygotowanej mieszanki peklującej, można użyć dostępnej w handlu tzw. "peklosoli". Jest to mieszanina soli i nitrytu, w proporcjach bezpiecznych i odpowiadających naszym założeniom. Ilość użytej do peklowania : peklosoli" musi odpowiadać ilości mieszanki którą sami sporządzaliśmy. Sposób peklowania - taki sam. Peklowanie mięsa na kiełbaskę białą surową, poza walorami które opisałem wcześniej, pozwoli na: Po pierwsze uzyskanie produktu, który zadowoli każdego smakosza, zarówno pod względem estetycznym jak i smakowym, po drugie zaś będzie dla ciebie super sprawdzianem przed produkcją asortymentu bardziej wymagającego. 3. Osłonki jelita: Mięso się pekluje, mamy więc czas na przygotowanie jelit do napełniania masą mięsną. Wyboru i zakupu jelit, tak jak i mięsa, dokonujemy w dużych sklepach, masarniach, sklepach z art. masarskimi lub w Internecie czasem, można je dostać na rynku lub targowisku. My potrzebujemy jelit wieprzowych o średnicy ok. 36 mm tzw. "kiełbaśnic" (więcej o jelitach w dziale "Jelita"). Tego typu jelita występują w sprzedaży jedynie jako jelita solone. Kupujemy je w pęczkach o różnych długościach i różnym rozmiarze (średnicy), co oznaczone jest specjalnym kolorowym pierścieniem. Wielkości pęczków są zróżnicowane, ale na pewno zaspokoją nasze zapotrzebowanie na dłuższy czas. Odwijamy z pęczka (trzymając go zawsze w jednej ręce, gdyż inaczej mogą się poplątać) potrzebną długość - ok. 3-4 m, i wkładamy do naczynia z czystą, zimna wodą. Ma to na celu ich odsolenie i zmiękczenie. Operacja ta powinna trwać kilka godzin, dlatego proponuje zamoczyć jelita wieczorem, w przeddzień planowanych prac. Pozostałe jelita w pęczku, umieszczamy w naczyniu odpornym na sól (ja przeznaczyłem na to wiaderko plastikowe z pokrywką o pojemności ok. 1 l.), w ten sposób, że na dno naczynia sypiemy troszkę soli i wkładając jedną ręka pęczek jelit, drugą systematycznie przesypujemy je solą. Strona 13\n14 Po włożeniu do naczynia całego pęczka, powierzchnie zasypujemy solą i lekko ugniatamy, by wypchnąć powietrze. Jelita muszą być całkowicie przykryte solą. Teraz zakładamy wieczko i naczynie umieszczamy w lodówce. Mogą tak sobie stać kilka miesięcy. Wodę w naczyniu, gdzie moczą się jelita, powinno się zmienić kilka razy. Aby odpowiednio przygotować jelita do napełniania, musimy zadbać o ich czystość. Aby czynność tą wykonać dokładnie, należy wypłukać je w środku, co znacznie ułatwi nam czynność zwaną "nicowaniem", czyli odwracaniem jelita na drugą stronę. Wbrew pozorom jest to bardzo proste. Chwytamy w obie ręce brzeg jelita, wywijamy na zewnątrz (jak w sweterku golf) tworząc kilkucentymetrowy kołnierz. Trzymając jelito oburącz, odwracamy je i ten utworzony kołnierz podstawiamy pod strumień zimnej wody (słaby). Woda wpływając za kołnierz, tworzy nam taka wodna kiełbaskę, która właściwie sama, pod swoim ciężarem odwraca jelito na druga stronę. Nasza rola ogranicza się jedynie na podniesieniu całości na jak największa wysokość (jeśli robimy to nad zlewem w kuchni), by kiełbaska mogła sobie swobodnie opadać. Czynność te można powtórzyć dwukrotnie. Umyte i wypłukane jelita pozostawiamy w wodzie przez cały czas trwania naszej produkcji, gdyż podeschnięte, stają się kruche i bardzo opornie nakładają się na lejek do napełniania. 4. Odważanie przypraw: Przyprawy określone w przepisie, winny być świeże i bez zanieczyszczeń. W większości przypadków wymagane jest ich dokładne rozdrobnienie, co możemy wykonać korzystając z młynka elektrycznego, ręcznego, a najlepiej moździerza, czosnek obieramy i po przeciśnięciu przez praskę lub drobniutkim pokrojeniu, mieszamy z niewielką ilością soli i ugniatamy np. łyżką. Dokładne rozdrobnienie przypraw ma bardzo duży wpływ na smak i wygląd naszych wyrobów, dlatego do tej czynności zabrać się sumiennie. Potrzebna ilość przypraw odważamy za pomocą wag gramowych lub szalkowych lub kierujemy się podanymi na opakowaniu danymi wagowymi producenta. 5. Rozdrabnianie mięsa: Jeśli tego nie uczyniliśmy przed peklowaniem, możemy to zrobić teraz. Mięso po peklowaniu, kontrolujemy pod katem zapachy, koloru i smaku. jeśli wszystko jest ok. zabieramy się do mielenia. każdy gatunek mięsa mielimy osobno i do osobnego naczynia., stosując rozmiary oczek w siatkach, zalecane przez przepis. UWAGA: Siatki i noże w maszynce muszą być doszlifowane i ostre. Tę czynność dobrze jest zlecić ślusarzowi, gdyż elementy te musza być ostrzone i szlifowane w kompletach (siatka + nóż). Podczas mielenia, szczególnie mięsa żylastego, mimo sprawdzonej ostrości noży, że czynność ta nie przebiega sprawnie. Wtedy należy za pomocą jakiegoś mocnego kawałka pręta (może być trzonek łyżki lub widelca) zaczepiając za dwa z trzech wystających z nakrętki dociskającej siatkę trzpieni, mocno dokręcić nakrętkę. Może wzrosnąć nam opór przy kręceniu ale efekt pracy będzie zadowalający. Bardzo często, w przepisach, występuje czynność zwana kutrowaniem. Jest to po prostu specjalne rozdrabnianie mięsa przy pomocy urządzenia zwanego kutrem, a składającego się z chłodzonej misy na mięso i wieloostrzowego, szybkoobrotowego noża. Oba elementy posiadają odrębne systemy napędowe - misa obraca się wolno. Nie dysponując kutrem, a mając do wykonania kutrowanie wołowiny (stanowiącej klej naszej kiełbaski), musimy sobie jakoś poradzić. Zastępczym półśrodkiem, który stosuje od lat, jest Strona 14\n15 kilkukrotne przepuszczanie mięsa przeznaczonego do kutrowania, przez maszynkę z założonym możliwie najmniejszym sitkiem (śr. oczek 2-3 mm).nie jest to czynność pracochłonna, gdyż ilość mięsa przeznaczona do kutrowania, jest z zasady b. mała. Podczas obróbki mechanicznej mięsa, szczególnie przy wykorzystaniu maszyn czy urządzeń mechanicznych, dochodzi często do znacznego wzrostu temperatury. Nie należy dopuszczać, by temperatura mięsa podczas obróbki podniosła się powyżej 15 oc. Podczas kutrowania profesjonalnego, dla zapewnienia optymalnej temperatury, stosuje się dodatek zimnej wody lub lodu. Po przepuszczeniu przez siatkę 2-3 mm naszej wołowiny, mieszamy ją z wodą w ilości podanej w przepisie i dokładnie mieszamy do czasu, aż mięso wchłonie wodę. Teraz wsypujemy przygotowane przyprawy i jeszcze raz dokładnie mieszamy. 6. Mieszanie: Mając już zmielone mięso, przygotowana mieszankę wołowiny z przyprawami i wodą, przystępujemy do łączenia składników. Przepisy dokładnie podają kolejność wykonywania poszczególnych czynności, wiec tylko przypomnę, że w pierwszej kolejności mieszamy mięso wieprzowe grubo mielone z dodatkiem wody (jeśli przepis nie zaleca innej kolejności). Czynność tę wykonujemy bardzo dokładnie, aż do czasu, gdy masa wchłonie wodę i stanie się kleista. Następnie dodajemy pozostałe rodzaje mięsa, przygotowana wołowinę z przyprawami i wodą oraz tłuszcz, jeśli występuje w przepisie. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy do chwili równomiernego rozprowadzenia przypraw w masie mięsnej. Celem ułatwienia sobie pracy podczas napełniania jelit, masę mięsną można formować w kule o objętości stanowiącej jednorazowy wsad naszej maszynki. 7. Napełnianie jelit: Z maszynki do mielenia mięsa należy wyjąć siatkę i nóż, a w ich miejsce założyć (jeśli maszynka nim dysponuje - stabilizator ślimaka) lejek do napełniania jelit farszem mięsnym i dokładnie dokręcić nakrętkę. Można używać zarówno lejków metalowych jak i plastikowych (te z zasady maja na powierzchni wgłębienia równoległe do osi lejka, a służące do usuwania powietrza z jelita podczas napełniania). Powierzchnie lejka smarujemy smalcem lub co jakiś czas zwilżamy wodą, co pozwoli na sprawne założenie jelita na lejek, jak i jego schodzenie jelita z lejka podczas napełniania. Na lejek naciągamy jelito. Czynność tę, może nam znacznie ułatwić prosta czynność. Mianowicie, do maszynki wkładamy pierwsza porcje farszu i kręcimy do chwili, aż na wylocie lejka ukaże się farsz. Wtedy kciukiem dociskamy go lekko w stronę wylotu lejka, tak aby powstał "grzybek farszowy". Po tak przygotowanym torze, jelito powinno ładnie i lekko wchodzić. Na początek zakładajmy odcinki jelita o długości ok. 2-3 m. (dobrze jest wiedzieć jakiej długości kiełbasy będziemy robić, gdyż wskazane jest aby jedna porcja była zawsze parzysta - łatwe zakładanie na kije wędzarnicze i zero problemu przy dzieleniu na parki gotowych kiełbas). Czas na napełnianie. Do tej czynności dobrze jest wykorzystać drugą osobę, przynajmniej na początku naszej praktyki masarskiej. Zadaniem jej, będzie napełnianie farszem gardzieli maszynki z taką częstotliwością, aby w maszynce nigdy nie było wolnych przestrzeni z powietrzem i kręcenie korbą, zgodnie z tempem podawanym przez formującego kiełbasę. Nie wolno dopuścić Strona 15\n16 do sytuacji, by jedna osoba nakładała farsz do maszynki, a druga kręciła korbą - grozi to poważnym wypadkiem. Mając pomocnika, możemy w pełni poświęcić się formowaniu naszej pierwszej kiełbasy. Nadszedł czas na przeprowadzenie ostatecznej próby smakowej. W tym celu zawiązujemy koniec naciągniętego na lejek jelita i robimy małą, kilkucentymetrowa kiełbaskę, którą następnie wrzucamy do wrzącej wody. Zmniejszamy płomień palnika i pozostawiamy kiełbasę w gorącej wodzie na ok min. Teraz ją próbujemy. Jest to ostatni moment, kiedy możemy jeszcze zmienić zgodnie z upodobaniami skład farszu. Jeśli kiełbaska nam smakuje, rozpoczynamy napełnianie jelit. Jeśli nie, możemy jeszcze dodać do masy brakujące przyprawy i wszystko ponownie wymieszać. Zadaniem osoby formującej kiełbasę jest: trzymanie jednej ręki na jelicie naciągniętym na lejek a druga podtrzymywaniem w odległości kilku centymetrów od jego wylotu, formujących się batonów. Ręka trzymana na jelicie ma do spełnienia bardzo ważną rolę: dociskanie jelita do lejka powoduje wolniejsze jego schodzenie, co za tym idzie, przy równomiernym kręceniu korbą, powstaje kiełbasa ścisła, bardziej twarda, zaś rozluźnienie uchwytu powoduje swobodniejszy spływ jelita z lejka - kiełbaska jest luźniej napełniona. Na początek nie należy przesadzać ze ścisłością. Możemy bardzo szybko uszkodzić delikatne jelito. Robiąc kiełbasę białą surową, zaleca się napełnienie całego odcinka jelita i dopiero po zawiązaniu końcówki, formowanie batonów przez odkręcanie. Robimy to w ten sposób, że określamy długość pierwszej kiełbaski, kciukiem i palcem wskazującym jednej ręki delikatnie dociskamy kiełbaskę, aż do momentu gdy palce się zetkną. Teraz odkręcamy powstały baton np. w prawą stronę. Następny odkręcamy w lewo i tak postępujemy do czasu, aż cały odcinek zostanie podzielony na równe kiełbaski. Kiedy już dojdziemy do wprawy, czynność odkręcania można będzie robić w trakcie napełniania, zaraz za wylotem lejka. Przy produkcji kiełbasek o krótkich batonach, typu parówki, można darować sobie odkręcanie, a zastosować przewiązywanie odcinków kawałkami przędzy, która zostanie usunięta po sparzeniu. W przeciwnym razie, stosując odkręcanie, może dojść do obracania się parówek zawieszonych na kiju wędzarniczym, a tym samym ich ponowne, samoistne odkręcanie. Gotową kiełbasę, podzieloną na parzysta ilość batonów zawiesza się na drążkach wędzarniczych, które dla ułatwienia pracy, można podeprzeć z obu końców oparciami krzeseł. Kiełbasy białej surowej się nie wędzi, tak że odpada temat osadzania. Możemy ją umieścić w lodówce, lub od razu, co polecam przy dużej liczbie obserwatorów, wrzucić do odpowiedniej wielkości garnka i od razu sparzyć. 8. Parzenie: Naszą wspaniałą (czyż nie?) kiełbasę wkładamy do obszernego garnka z wrzątkiem. Temperatura nam spadnie, a jeśli nie, dolewamy zimnej wody, aby uzyskać temp. ok. 73 o C, którą utrzymujemy przez czas ok min., aż do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temp o C. Kiełbasę można od razu jeść lub po wystudzeniu przechowywać w lodówce. Tego typu kiełbasa jest bardzo nietrwała i można ja przechowywać w warunkach domowych ok godz. RODZAJE WĘDZENIA WSZYSTKO O WĘDZENIU Wędzenie: Wędzeniem nazywamy proces, podczas którego mięso i jego przetwory poddawane są działaniu dymu wędzarniczego co zapewnia im kontakt z ciepłem i związkami chemicznymi zawartymi Strona 16\n17 w tym dymie. Dym otrzymywany jest podczas reakcji zachodzących przy spalania drewna i jego pochodnych (zrębów i trocin wędzarniczych). Zadaniem wędzenia jest nadanie typowego aromatu, zabarwienia i utrwaleniu, głównie powierzchni produktów, poprzez obsuszanie i działanie zawartych w dymie substancji bakteriobójczych i bakteriostatycznych. Podczas wędzenia następuje zmniejszenie zawartości wody w produkcie, a także wiele zmian chemicznych i fizykochemicznych. Ubytek wody jest tym większy, im dłuższy jest czas wędzenia. Najmniejsze straty występują przy krótkotrwałym wędzeniu dymem gorącym. Ubytek wody jest mniejszy także w produktach o dużej zawartości tłuszczu, które jednak, na skutek zbyt wysokiej temperatury wytapiają się, co obniża ich ciężar. Utrata wody przy wędzeniu produktów solonych lub peklowanych powoduje zwiększenie się zawartości soli w produkcie. W czasie wędzenia, szczególnie dymem gorącym, na powierzchni produktów tworzy się warstewka z białek ściętych wysoką temperaturą, co znacznie utrudnia przenikanie dymu do głębszych warstw mięsa podczas wędzenia. Dlatego też produkty, które mamy zamiar wędzić długo, wędzimy dymem zimnym. Jak już wspomniałem, solenie i peklowanie produktów mięsnych bardzo ułatwia przenikanie składników dymu w głąb produktu. Podwyższona temperatura wędzenia polepsza peklowanie mięsa (szybsze krążenie soków), co powoduje, iż produkt nasz nabiera w tym czasie ładniejszej barwy. Skład dymu i jego właściwości: Dym wędzarniczy jest produktem niecałkowitego spalania drewna i jego pochodnych. Stanowi złożony, wieloskładnikowy zespół substancji gazowych, par i cząsteczek stałych (sadza). Ilość dymu oraz rodzaj związków chemicznych w nim zawartych, są uzależnione od rodzaju czynnika dymotwórczego, oraz warunków jego spalania. Skład chemiczny dymu otrzymanego ze spalania mieszaniny wiórów bukowych i trocin, o wilgotności ok. 90% w stosunku do suchej masy drewna, wygląda następująco: - związki żywiczne 12,2 - aldehyd mrówkowy 0,81 - wyższe aldehydy 0,27 - ketony 0,91 - kwas octowy 4,93 - woda oraz alkohole - 60,0 Podczas wędzenia, duże znaczenie, ze względu na swe właściwości, mają fenole, stanowiące jeden z głównych składników związków żywicznych oraz aldehydy. Fenole charakteryzują się swoistym zapachem - aromatem, który jest wchłaniany przez mięso i tłuszcz. Efektem niecałkowitego spalania drewna i jego pochodnych jest również tlenek węgla, który występuje w dymie w znacznych ilościach. Czynnikami ważnymi dla procesu wędzenia są: 1.Gęstość dymu i szybkość jego przepływu. 2.Stopień przenikania związków chemicznych i ich działanie. Gęstość dymu można określić badając przenikanie światła przez dym. Jeżeli źródło światła, o mocy 40 W umieścimy na tylnej ściance wędzarni lub za jej wylotem (wędzarnie beczkowe) i będzie ono Strona 17\n18 widoczne z odległości 7 m, to dym określamy jako średnio-gęsty, jeśli zaś światło jest niewidoczne z odległości 60 cm -dym określamy jako gęsty. Szybkość przepływu dymu, stosowana w wędzarnictwie, wynosi 7-15 m/min. Przy większych szybkościach uzyskujemy bardziej równomierne rozmieszczenie dymu w komorze wędzarniczej i różnica temperatury dymu wchodzącego i opuszczającego wędzarnię jest mniejsza. Przy wędzeniu produktu o mniejszej objętości, szybkość przepływu dymu powinna być większa, gdyż przy wolniejszym przepływie, dymu o wysokiej temperaturze może dojść do przypiekania naszych produktów. Podczas wędzenia, do mięsa przenikają substancje mające zasadniczy wpływ na przedłużenie jego trwałości oraz znaczne podniesienie wartości smakowych. Substancje te, to przede wszystkim aldehyd mrówkowy i fenole. Powodują one również zwolnienie procesów autolitycznych (psucie się mięsa), oraz działają bakteriobójczo na mikroflorę. Na drobnoustroje znajdujące się w głębi mięśni (głównie bez tlenowce) działają zawarte w dymie wędzarniczym fenole, przenikające w głąb wędzonego produktu tylko wtedy, gdy produkt przed wędzeniem był solony lub peklowany. Działanie bakteriobójcze zwiększa wysoka temperatura dymu - wędzenie gorące i pieczenie wędzarnicze. Pozostałe składniki dymu (np. kwasy) również przenikają do mięsa, lecz ich działanie jest niekorzystne z naszego punktu widzenia jako konsumenta, gdyż stwarzają warunki dla rozwoju drobnoustrojów. Drewno wędzarnicze: Stosowanie zasady używania do wędzenia drewna z drzew liściastych, ma w Polsce kilkuwieczną tradycję. Obecnie, w związku z rozwojem techniki wędzarniczej, oprócz drewna w kawałkach, stosuje się jego pochodne - zrębki wędzarnicze (grube wióry) oraz trociny. Do wędzenia wykorzystuje się najczęściej drewno takie jak: buk, olcha, klon, jawor, brzoza (okorowana) oraz drewno drzew owocowych. W celu nadania produktom specyficznego smaku i aromatu dodaje się podczas wędzenia jałowca w formie jagód, chrustu czy drewna. Nie stosuje się natomiast drewna z drzew iglastych z uwagi na zawartość w nim dużych ilości związków żywicznych, które wpływają na gorzkawy smak wędzonek, ich nieprzyjemny zapach oraz dużych ilości sadzy powstających podczas procesu palenia. Drewnem z drzew iglastych wędzi się tradycyjne szynki i boczki w górskich regionach Niemiec. Rodzaj użytego podczas wędzenia drewna wpływa na barwę produktu. I tak: drewno bukowe, jawor i klon nadają wędzonkom zabarwienie żółto-złociste, dębu i olchy brązowe, gruszy ciemnoczerwone, a akacji cytrynowe. Bardzo istotną rolę odgrywa również jakość i wilgotność drewna i jego pochodnych. Dopuszczalna wilgotność wynosi 25%. To powoduje, że drewno, zrębki i trociny powinny być przechowywane w pomieszczeniach zadaszonych, chronione przed wilgocią (trociny i zrębki musza być co jakiś czas przerzucane na pryzmach, aby powietrze mogło wniknąć w głąb pryzm). Oprócz tradycyjnego źródła ciepła i dymu jakim jest drewno i pochodne, od niedawna stosuje się w wędzarnictwie również alternatywne źródła ciepła. Są to gaz, węgiel i para wodna. Jednak źródłem dymu pozostało jak dawniej drewno i trociny. Oczywiście ta zmiana źródła ciepła ma zastosowanie jedynie w zakładach przemysłowych, my dalej wędzimy drewienkami. Strona 18\n19 Wpływ na zmiany miały czynniki ekologiczne (zmniejszająca się powierzchnia lasów) i ekonomiczne (zbyt mała wartość opałowa drewna w stosunku do węgla czy gazu). Metody i technika wędzenia: Poszczególne asortymenty wędlin różnią się między sobą zapachem, barwą oraz stopniem trwałości. Wpływ na to ma wiele czynników, jak choćby: skład i przygotowanie surowca, metoda, czas i temperatura wędzenia czy dalsze postępowanie z produktem po wędzeniu. Reżimy technologiczne podczas wędzenia poszczególnych grup wędlin określają granice temperatury i jej działanie, co jest cechą różnych metod wędzenia. Szczegółowe warunki wędzenia, tj. temperatura i czas, są dla każdego asortymentu różne, gdyż skład produktu, jego średnica, masa oraz określona wydajność decydują, w jakich warunkach produkt ma być wędzony. Obecnie stosowane są trzy metody wędzenia: 1. Wędzenie zimne. 2. Wędzenie gorące: a) wędzenie dymem ciepłym, b) wędzenie dymem gorącym, 3. Wędzenie z równoczesnym pieczeniem 1. Wędzenie zimne: Prowadzi się je w temperaturze o C, przy różnej gęstości dymu, wilgotności względnej od 90 do 95% i przy szybkości przepływu powietrza od 7 do 15 m/min. Czas wędzenia waha się od kilku godzin do 14 dni. Ze względną wymaganą niską temperaturę, wędzenie zimne powinno odbywać się w wędzarniach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury (w porze letniej nawet przez oziębianie). Wymagane granice temperatury osiąga się żarzenie drewna lub trocin regulowane ilością i wielkością ogniska oraz intensywnością jego żarzenia, w zależności od dopływu powietrza. Odpowiednią gęstość dymu uzyskujemy przez: - zwiększanie lub zamykanie dopływu powietrza, - zwiększanie intensywności spalania drewna lub zwiększanie ilości zrębów bądź trocin, odpowiednie użycie trocin - w postaci sprasowanej bądź luźnej; grubości warstwy w stosunku do powierzchni jej rozłożenia. Szybkość ruchu powietrza regulujemy za pomocą zasuw regulujących dostęp powietrza do wędzarni. Wilgotność zaś, przez zwilżanie drewna lub trocin i odpowiednią wymianę powietrza lub umieszczanie w wędzarni naczyń z wodą. Podczas wędzenia dymem zimnym przetwory wysychają równomiernie na całym przekroju, tracąc przy tym wodę w ilości od 5 do 20% ciężaru produktu przed wędzeniem, zależnie od rodzaju asortymentu i czasu wędzenia. Składniki dymu przenikają produkt całkowicie. Barwa mięsa i skóry na powierzchni waha się od jasnobrązowej do ciemnobrązowej, a tłuszczu od słomkowej do złocistej. Gotowy produkt jest twardy i odporny na psucie się. Strona 19\n20 Na zimno wędzi się: wędzonki trwałe, kiełbasy surowe trwałe, kiełbasy surowe półtrwałe, słoninę, boczek i niektóre asortymentu z grupy kiełbas półtrwałych parzonych i powtórnie wędzonych, czy też kiszkę pasztetową i wątrobianą. Jeśli nie dysponujemy możliwością przeprowadzenia procesu wędzenia zimnego, dopuszcza się zastosowanie w zastępstwie, wędzenia w temperaturze do 28 o C. 2. Wędzenie gorące: Wędzenie gorące przeprowadza się w temperaturze powyżej 22 o C. Rozróżniamy dwa jego rodzaje: - wędzenie dymem ciepłym, - wędzenie dymem gorącym. a) Wędzenie dymem ciepłym: Przeprowadza się je w temperaturze od 22 o C do 45 o C, przy różnej gęstości dymu, wilgotności względnej od 70 do 90 % i szybkości ruchu powietrza od 7 do 15 m/min. czas wędzenia wynosi od 4 do 48 godz. Wymagane warunki wędzenia osiągamy w taki sam sposób jak przy wędzeniu na zimno (bez stosowania chłodzenia wędzarni w okresie letnim). W czasie wędzenia przetwory tracą od 2 do 10% ciężaru w stosunku do ich wagi przed wędzeniem. Produkt nasyca się składnikami dymu w warstwach zewnętrznych, przez co zyskuje na trwałości. na powierzchni produktu powstają zeschnięcia i stwardnienia tkanki mięsnej, które hamują ubytki wody podczas parzenia i działają dodatnio na jego trwałość podczas przechowywania. Uzyskana barwa - od żółtej do brązowej z odcieniem od różowego do czerwonego, oraz połysk. Dymem ciepłym wędzi się wszystkie wędzonki półtrwałe, wędzonki poddawane potem obróbce cieplnej, oraz niektóre półtrwałe podczas powtórnego wędzenia. b) Wędzenie dymem gorącym: Dzielimy je na trzy etapy: 1. Suszenie powierzchni przetworu. 2. Zasadnicze wędzenie. 3. Powierzchniowe przypieczenie produktu. Suszenie powierzchni przeprowadza się w temperaturze o C, w zależności od średnicy przetworów, w ciągu min., przy pełnym i szybkim ruchu powietrza, w rzadkim dymie lub bez dymu. Oprócz osuszania produktu, ten etap ma na celu również uintensywnienie działania saletry. Drugą fazą jest właściwe wędzenie w temperaturze o C. w ciągu min., w dymie od średnio do bardzo gęstego, przy małym dopływie i powolnym ruchu powietrza. Przetwory zostają przesycone składnikami dymu, barwa powierzchni waha się od jasnożółtej do ciemnobrązowej z odcieniem od różowego do ciemnoczerwonego, a osłonki z jelit naturalnych stają się ścisłe i mocne. Trzecią fazą jest powierzchniowe przypieczenie produktów. Odbywa się ono w temperaturze 60 do 90 o C w ciągu min., przy szybkim przepływie powietrza (powyżej 15 m/min.) W tej fazie następuje ścięcie białka w zewnętrznej warstwie produktu, natomiast wewnętrzne warstwy pozostają surowe. Strona 20\nWędliny domowe, receptury i sposoby wytwarzania WĘDLINY DOMOWE RECEPTURY I SPOSOBY WYTWARZANIA / wyroby z mięsa wołowego, wieprzowego, drobiu oraz dziczyzny/ WYŁĄCZNIE DO UŻYTKU DOMOWEGO Strona 1 Wędliny\nMając już za sobą wyposażenie naszego warsztatu masarskiego w niezbędne narzędzia i przybory, możemy przystąpić do własnoręcznego wykonania pierwszej wędliny. Na początek proponuję kiełbasę białą surową\nKuchnia :Krok po kroku Wędliny domowe 4. Spis treści. schab a la Polędwica Sopocka...5. szynka...7. łopatka...10. schab faszerowany...\nKuchnia :Krok po kroku Wędliny domowe 4 Spis treści Wędliny peklowane schab a la Polędwica Sopocka...5 szynka...7 łopatka...10 schab faszerowany... 12 Kiełbasy kiełbasa biała...14 kiełbasa krakowska...15


Euvax B (Vaccinum hepatitidis B (ADNr)) - ulotka - dawkowanie, skutki uboczne, działanie i skład | Apteka Internetowa Gemini\nEuvax B (Vaccinum hepatitidis B (ADNr))\nCo to jest Euvax B? Podstawowe informacje Działanie i właściwości Zastosowanie / wskazania Dawkowanie Przeciwwskazania Działania niepożądane / skutki uboczne Ostrzeżenia i środki ostrożności Euvax B a ciąża Euvax B a karmienie piersią Interakcje Euvax B a alkohol Euvax B a prowadzenie pojazdów Przechowywanie\nEuvax B to szczepionka podawana w celu wykształcenia odporności na wirusa zapalenia wątroby typu B.\nNazwa Euvax B\nfosforan sodu dwuzasadowy siedmiowodny\nEuvax B 10 mcg:\n20 fiolek 0,5 ml\nEuvax B 20 mcg:\n20 fiolek 1 ml\nWytworzenie przeciwciał przeciwko wirusowi zapalenia wątroby typu B\nProfilaktyka zachorowań na wirusowe zapalenie wątroby typu B u:\nnoworodków, niemowląt i dzieci do ukończenia 15 lat (dawka 10 mcg)\nmłodzieży od 16 roku życia i dorosłych (dawka 20 mcg)\nuczulenie na substancję czynną lub pozostałe składniki leku\nostra choroba z wysoką gorączką\nwystąpienie działań niepożądanych lub innych reakcji po poprzedniej dawce szczepionki\nnie wstrzykiwać w mięsień pośladkowy lub śródskórnie\nśladowe ilości tiomersalu w szczepionce mogą wywołać reakcje alergiczne\nból w miejscu podania trwający do 2 dni\nkrwiak, stwardnienie, tkliwość, obrzęk, stan zapalny w miejscu podania ustępujące w ciągu 2 dni od podania\npłacz bez wyraźnej przyczyny\nból brzucha, osłabiony apetyt, biegunka, wymioty\nwysypka rumieniowata, rumień\nSzczepionkę można stosować w czasie ciąży w przypadku wyraźnego wskazania do uodpornienia.\n10 mcg – noworodki\n20 mcg - od 16 roku życia\nBrak danych dotyczących wpływu szczepionki na zdolność wprowadzenia pojazdów i obsługę maszyn.\nJak działa lek Euvax B?\nPreparat zawiera antygen powierzchniowy wirusa zapalenia wątroby typu B. Szczepionka stymuluje produkcję przeciwciał przeciwko temu antygenowi, wykształcając odporność na wszystkie podtypy wirusa B. Poziom przeciwciał anty-HBs wynoszący minimum 10 j.m./ l uważa się za wystarczający do zapewnienia ochrony przed zachorowaniem.\nPodanie szczepionki w trakcie utajonego wylęgania choroby może nie zapobiec zachorowaniu.\nKiedy stosuje się lek Euvax B?\nSzczepionkę podaje się w celu wykształcenia odporności na wirusowe zapalenie wątroby typu B u:\nnoworodków, niemowląt i dzieci do ukończenia 15 roku życia (dawka 10 mcg)\nJak stosować lek Euvax B?\nPreparat podaje się domięśniowo w ramię, a u noworodków, niemowląt i małych dzieci w przednio-boczną część uda.\nNie należy wstrzykiwać w mięsień pośladkowy ani śródskórnie, nie wolno podawać dożylnie.\nSchemat szczepienia podstawowego obejmuje 3 dawki:\npierwsza w wybranym terminie\ndruga po upływie miesiąca\ntrzecia 6 miesięcy po pierwszej dawce\nPrawidłowa odpowiedź na 3 dawki daje ochronę na 15 lat. W takiej sytuacji WHO nie zaleca podawania dawek przypominających pomimo spadku miana przeciwciał.\nW przypadku konieczności uzyskania szybkiej optymalnej odpowiedzi immunologicznej (noworodki matek nosicielek antygenu HBs, podróż, planowany zabieg) można zastosować przyspieszony schemat:\ndruga miesiąc później\ntrzecia 2 miesiące po pierwszej\nczwarta 12 miesięcy po pierwszej dawce w celu zapewnienia długotrwałej ochrony\nPacjenci hemodializowani lub z zaburzeniami odporności mogą wymagać zastosowania dodatkowych dawek szczepionki. Należy u nich wykonać oznaczenie miana przeciwciał.\nW przypadku stwierdzonego lub przypuszczalnego narażenia na zakażenie WZW B wraz z pierwszą dawką szczepionki zaleca się jednoczesne podanie immunoglobuliny ludzkiej przeciw wirusowi zapalenia wątroby typu B (HBIg).\nZastosowanie większej niż zalecana dawki leku Euvax B:\nBrak danych dotyczących niekorzystnego wpływu szczepionki w przypadku jej przedawkowania.\nKiedy nie stosować leku Euvax B?\nuczulenia na substancję czynną lub pozostałe składniki leku\nostrej choroby z wysoką gorączką\nJak każdy lek, lek Euvax B może wywołać skutki uboczne, jednak nie wystąpią one u każdego pacjenta.\nwysypka, także grudkowo-plamista, łupież różowaty\nprzejściowy wzrost aktywności enzymów wątrobowych\nból mięśni, zapalenie stawów\nzaostrzenie przebiegu stwardnienia rozsianego\nPonadto po wprowadzeniu szczepionki do obrotu zgłaszano:\nzapalenie nosa i gardła, nieżyt nosa\nzmniejszenie apetytu, anoreksję\nniepokój, bezsenność lub senność\ndrgawki, hipotonię, zawroty głowy, omdlenia\nwymioty, biegunkę, nudności, ból brzucha\nrumień, pokrzywkę, wysypkę, świąd, wybroczyny\nból mięśni, kończyn, stawów, kurcze mięśni, sztywność mięśni i stawów\nreakcje w miejscu podania: rumień, obrzęk, ból, stan zapalny, opuchlizna, świąd, krwiak, stwardnienie, uczucie ciepła\nzłe samopoczucie, osłabienie, zmęczenie, dreszcze\ndłuższe niż zwykle odstępy między oddechami u niemowląt urodzonych w 28 tygodniu ciąży lub wcześniej\nwystąpienia działań niepożądanych lub innych niepokojących reakcji po poprzedniej dawce szczepionki\npacjentów ze stwardnieniem rozsianym; należy rozważyć korzyści płynące ze szczepienia oraz ryzyko zaostrzenia choroby oraz zabezpieczyć się na wypadek wystąpienia reakcji anafilaktycznej\nnie wstrzykiwać w mięsień pośladkowy lub śródskórnie, ze względu na brak gwarancji uzyskania właściwej odpowiedzi immunologicznej\nEuvax B a ciąża\nTak jak w przypadku innych inaktywowanych szczepionek ryzyko wpływu na płód uznaje się za nieistotne. Jednak szczepienie kobiet w ciąży powinno odbywać się w przypadku wyraźnych wskazań do uodpornienia, gdy korzyści dla matki przewyższają potencjalne ryzyko dla płodu.\nEuvax B a karmienie piersią\nNie są znane przeciwwskazania do szczepienia kobiet karmiących piersią.\nEuvax B może być podawany jednocześnie z innymi szczepionkami przeciwko:\nśwince, odrze, różyczce\noraz z immunoglobuliną przeciwko wirusowi zapalenia wątroby typu B. Iniekcje podaje się w różne części ciała.\nEuvax B a alkohol\nBrak danych dotyczących możliwej interakcji między szczepionką a preparatem.\nEuvax B a prowadzenie pojazdów\nSzczepionkę należy przechowywać w miejscu niewidocznym i niedostępnym dla dzieci, w temperaturze 2 - 8°C, w lodówce.


PPShit: Szkodliwa retoryka\nMam dość debaty z ludźmi, którzy jako pierwszy argument w dyskusji, używają charakterystyki rozmówcy. Chcę rozmawiać o weganizmie czy wegetarianizmie – jestem mięsożercą; chcę rozmawiać o feminizmie – jestem białym heteroseksualnym facetem; chcę gadać o patriotyzmie – jestem lewakiem ateistą. To chore i szkodliwe. Najgorsze w tym wszystkim jest to, że Ci językowi i ideowi wojownicy, nie widzą jak bardzo szkodzą sami sobie, w ten sposób podchodząc do dyskusji. I nie wytłumaczysz, że do pełnego zrozumienia skali problemu, czy wszystkich możliwych inklinacji tego, o czym mówimy, potrzebne jest możliwie najpełniejsze spojrzenie. Nie! To oni, jako przedstawiciele zanurzeni w problemie wiedzą najlepiej, widza najpełniej i mają rację. Reszta to ignoranci bez pojęcia i opresorzy. A najlepiej jak w ogóle się nie będą wypowiadać, w czasie, gdy my będziemy naciskać i lobbować zmiany, które mają dotknąć także ich.\nDrugie to język, jaki jest wymuszany w tych dyskusjach. Język możliwie nieprecyzyjny, niejasny, pojemny jak jasna cholera. Bo trzeba mówić o jednym problemie, jednocześnie umieszczając w jego definicji wszystko, co jest, chociaż mgliście z nim związane. I oczekują kompleksowych rozwiązań w odpowiedzi na zagadnienia, w których skład wchodzi tak szerokie spektrum problemów, że tak naprawdę nie wiadomo już, o co chodzi. Oczywiście kwestionowanie zasadności użycia takich pojęć i definicji jest zakazane i piętnowane. Bo przecież nie mogę powiedzieć, że pojęcie nierówności społecznej jest zbyt pojemne, żeby można było znaleźć na nie jedno, konkretne i realne rozwiązanie. Jestem wtedy uznany za zwolennika przywilejów i patriarchalnego kutasa. Tylko, że nikt nie powie tego w ten sposób, bo w koło pełza polityczna poprawność.\nNajgorsze w tym wszystkim jest to, że środowiska, które używają takich taktyk, udają, ze chcą dyskutować publicznie. Udają, bo i tak przecież wiedza lepiej i mają rację, ale dla świętego spokoju, dają „szansę” wypowiedzi każdemu. I obruszają się, gdy ktoś powie lub napisze coś, co nie zgadza się z ich podejściem. Nie mówiąc już o przypadkach, gdy ktoś wytknie im, że poruszają temat, problem, który nie istnieje.\nDlatego takie dyskusje, pozorowane, są bez sensu, rozpoznać je można właśnie po tym, że pierwszym argumentem jest podważenie opinii na podstawie oceny osoby ją wypowiadającej. Od razu tył zwrot i jak najdalej. Bo gówno leci bardzo szybko w generalnie określonym kierunku. Waszym kierunku.\nProblemem największym w przypadku takiego pojęciowego upychania treści w niejasnych zlepkach językowych, jest kilka rzeczy.\nPo pierwsze – nie można znaleźć systemowego rozwiązania problemu i skutecznego remedium na postawioną kwestię, jeśli jego definicja nie mówi nic o nim samym, lub jest tak szeroka, że…nie mówi nic o problemie. Lubię stosować w takich przypadkach reguły biznesowe, bo często się sprawdzają w życiu. Jeśli postawimy jasno określony problem, to przy zastosowaniu najprostszego z narzędzi projektowych, możemy sprecyzować, co potrzeba do jego rozwiązania. Trójkąt projektowy mówi o trzech zmiennych – zakresie, koszcie i czasie. Potrzebujemy minimum dwóch z nich, żeby określić trzeci. I gdy zmieniamy którykolwiek z nich, to zmianie ulegają pozostałe. Jeśli weźmiemy pod uwagę problemy codziennego życia to okazuje się, ze jego mechanika sprawdza się doskonale. Jeśli chcemy iść na obiad na miasto i jedyne, co mamy to, kiedy (czas) oraz ile mamy kasy (koszt), to możemy prosto oszacować, do jakiej restauracji idziemy i na co możemy sobie pozwolić (zakres). Czyli koszt i czas determinuje zakres. I robimy to codziennie. Zdajemy sobie tez sprawę, że jeśli nie określimy przynajmniej dwóch z nich, to zostajemy w ciemnej dupie, bo albo nie mamy terminu, albo nie wiemy ile mamy kasy. I restauracja odpada, nie ma planu, nie ma wyjścia. Tym bardziej, jeśli nie wiemy, co chcemy osiągnąć, bo zakres podlega interpretacji albo jest stale poszerzany, zamiast precyzowany. W przypadku problemów społecznych precyzowanie jest często też blokowane. I to problem drugi.\nPolityczna poprawność. Demon realnego lania wody i unikania nazywania rzeczy po imieniu. Jeżeli zamiast powiedzieć, że szef jest kutasem, który bezczelnie molestuje swoje pracownice, używamy określenia, że miejsce pracy jest przesycone atmosferą napięcia płciowego, dyskryminacji i seksualizacji wynikającej z pozycji zawodowej, to nie zaadresujemy konkretnego problemu. Otulamy sytuację ładnymi i mądrze brzmiącymi słowami. Nie znajdziemy rozwiązania problemu, bo nie mamy precyzyjnego celu. Przykłady można mnożyć. Chodzi o to, że mądre słowa, miękkie pojęcia i neutralne definicje gaszą nie tylko poziom problemu i jego wagę, ale też dają swobodę interpretacyjną. Bo w podanym przykładzie chodzi o molestowanie kobiet przez szefa, ale w ujęciu politycznej poprawności możemy zmieścić tam milion innych kwestii, które mają lub mogłyby mieć miejsce. Znika sprawca, znika problem, wchodzimy w pojęcia atmosfery i innych, ogólnych zdarzeń i sytuacji. I nie wiemy gdzie uderzyć, kto powinien dostać w ryj albo wyrok. To jest właśnie wynik politycznej poprawności.\nTeraz zastanówmy się, dlaczego społecznie, dość szybko rozwiązywaliśmy problemy w przeszłości. Dlaczego feminizm pierwszej i drugiej fali zakończył się sukcesem? Bo nazywano rzeczy po imieniu, bo nikt nie próbował zakrywać problemów nowomową czy pojęciami, które minimalizowały ewentualne traumy w ludziach, o których się mówi. OK, możemy dyskutować czy rzeczywiście używany język ma aż taki wpływ na sukces inicjatyw i pomaga lub utrudnia rozwiązanie kwestii, które są podstawą jakichkolwiek ruchów społecznych. Faktem jednak jest to, ze to jak mówimy kształtuje to jak myślimy. I jeśli wypowiedzi Trumpa o imigrantach, kobietach i gospodarce są odarte z politycznej poprawności i przez to wyzwalają natychmiastowe reakcje, inicjatywy i kroki przeciwko jego planom, to chyba jest coś na rzeczy. Jednak język ma siłę, której te ruchy potrzebują. I się jej pozbawiają przez podyktowane polityczną poprawnością budowanie potworków pojęciowych, nieprecyzyjnych definicji i blokowanie rozmówców wychodzących z tej retoryki, lub pochodzących spoza kręgu bezpośrednio zanurzonych w poruszanym problemie. Sami kręcą sobie sznurki, na których wiszą jak marionetki. Bo raz rozpoczęte przedefiniowania problemów, dolepianie nowych okoliczności i zdarzeń, ciężko zatrzymać i zawsze znajdzie się ktoś, komu takie rozmycie pasuje…politycznie albo ideologicznie. A jak do inicjatyw mających na celu zmianę lub realne naprawienie społecznych problemów wpuścimy polityków i ideologów, to możemy spakować walizkę i wyłączyć stoper. Dopóki będzie do zbicia kapitał polityczny, dopóty problem nie będzie rozwiązany. A im szerzej definiowany, tym potencjał polityczny większy. Wnioski wyciągnijcie sami…\nPS. Wieczorem kolejny film na moim YT, wiec nie spać, czekać i oglądać. Będzie strasznie i śmiesznie. Macie jeszcze kilka godzin, żeby podesłać mi linki do filmików na FB, więc śmiało!\nEtykiety: #język, #krytyka, #politycznapoprawność, #ppshit


Wyszywanka - uszyj flaminga - Zabawka - Księgarnia Internetowa PWN\nWyszywanka - uszyj flaminga(Zabawka)\nAvenir Sewing to wyjątkowa seria maskotek do samodzielnego uszycia. Maskotka Flaming ma około 25 cm wysokości. Jest bardzo miła w dotyku i mięciutka. W zestawie są wszystkie niezbędne rzeczy: przygotowany do zszycia materiał, wypełnienie, nici (mulina), plastikowa bezpieczna igła. Już przedszkolak poradzi sobie z samodzielnym uszyciem sobie maskotki dzięki bardzo przejrzystej obrazkowej instrukcji. Avenir Sewing to seria, dzięki której czas spędzony z dzieckiem na kreatywnej zabawie zaowocuje nie tylko fantastycznymi wspomnieniami i wzmocnieniem więzi, ale także... nową ukochaną zabawką! Dla dzieci powyżej 6. roku życia.\nAvenir Sewing to wyjątkowa seria maskotek do samodzielnego uszycia. Maskotka Tukan ma około 25 cm wysokości. Jest bardzo miła w dotyku i mięciutka. W zestawie są wszystkie niezbędne rzeczy: przygotowany do zszycia materiał, wypełnienie, nici (mulina), ...


Własny dom z ogrodem – budowa czy kupno? – Dom Verticali\nDecydując się na budowę domu trzeba przede wszystkim podjąć decyzję, czy chcemy kupić, czy wybudować dom? Każde z tych rozwiązań ma swoje plusy i minusy. Które rozwiązanie jest korzystniejsze?\nZadając sobie pytanie, czy budować, czy może lepiej kupić dom od razu trzeba jasno powiedzieć, że nie ma tu jednej, dobrej odpowiedzi. Każda rodzina jest w innej sytuacji, każda ma inne wymagania i właśnie od tego uzależniona jest odpowiedź.\nBudowa domu może okazać się dobrą decyzją w przypadku, gdy nie mamy całej potrzebnej kwoty na zakup nieruchomości. Budowa systemem gospodarczym rozciągnie w czasie ukończenie domu, a co za tym idzie, konieczność finansowania poszczególnych etapów budowy.\nMożliwość płatności w transzach można również uzyskać od dewelopera, w trakcie budowy. Wille we Wrocławiu, które są nowymi budynkami, również można finansować etapami, zgodnie z harmonogramem prac. Budowa domu systemem gospodarczym niesie ze sobą niebezpieczeństwo, że dom przez wiele lat nie zostanie ukończony. Kupując wille we Wrocławiu mamy termin realizacji, który może okazać się mobilizujący do zgromadzenia wymaganych środków finansowych. Jednocześnie jest terminem, w którym wiemy, że będziemy mogli się wprowadzić i rozpocząć życie w nowym domu.\nPodstawową zaletą kupna nowego, ale wykończonego już domu jest zrzucenie z siebie ciężaru budowy oraz wykańczania nieruchomości. Mieszkania willowe w mieście Wrocław zostają oddane do użytku w stanie deweloperskim lub wykończona ”pod klucz”, co daje szansę na uniknięcie wszystkich problemów związanych z budową a następnie wykańczaniem domu. W ten sposób można zaoszczędzić dużo czasu, który nie każdy może poświęcić na wykańczanie wnętrza.\n← Nowoczesna ściana w sypialni\nKrzesła idealne dla każdej jadalni →


Iron Man ze szczerym zwiastunem! - Kawerna - fantastyka, książki fantastyczne, fantasy\n„Iron Man” uchodzi nie tylko za jeden z lepszych projektów Marvela, ale ogólnie za jeden z najlepszych filmów o superbohaterach. Teraz, jak na hit przystało, doczekał się swojego „szczerego trailera”. I mimo że w najbliższym czasie nie pojawią się solowe filmy o Iron Manie, to wciąż możecie go zobaczyć w najnowszych Avengersach, a w przyszłym roku w filmie „Captain America: Civil War”.\nZałoga ScreenJunkies rozpoczyna zwiastun od słów „równoważenie złomu”, co w sumie sugeruje tyle, że fabuła może się kręcić wokół każdego… z wyjątkiem Hulka. Film w sumie nie nabija się z samej postaci Iron Mana, czyli Tony’ego Starka, a raczej przedstawia go jako „cool” kolesia, a Batmana i Spider-Mana sprowadza do poziomu nerdów. Pojawia się też informacja o tym, że prawdziwa osobowość Roberta Downeya Jr. nie odbiega aż tak bardzo od Tony’ego Starka.\nSami zobaczcie, co jeszcze przygotowała ekipa ScreenJunkies:\nTagi: Iron man, marvel, ScreenJunkies


Ogród w środku lasu : Weranda Country\nRóżanecznik\tFot. bE&W, Urząd gminy Kochanowice\nLudwik Karol von Ballestrem uchodził za ekscentryka. Wokół swojego pałacu w Kochcicach niedaleko Częstochowy sadził egzotyczne rośliny, które uprawiał w szkółce ukrytej w pobliskim lesie. Podobno chciał zaimponować ukochanej, wiedząc, że uwielbia różaneczniki katawbijskie. Czy mu się udało? Nie wiadomo. Ale dziś dziki ogród, w który zamieniła się szkółka, to niezapomniany widok dla turystów.\nKiedy je podziwiać?\nNa przełomie maja i czerwca krzewy obsypane są kwiatami, a we wsi Pawełki obchodzi się Święto Kwitnącego Różanecznika. Do dzikiego ogrodu można dojść pieszo lub dojechać rowerem ścieżką edukacyjną „Na brzozę”, z leśniczówki Lubockie albo z Pawełek.\nZdjęcia: bE&W, Urząd gminy Kochanowice