Réussir les pâtes fraîches\nmardi, septembre 04, 2012\nComme je l'ai souvent dit, je suis dingue de pâtes. Je trouve que c'est un support magnifique pour la création, et qu'elles n'ont pour seule limite que celle de notre imagination.\nLorsque l'on adore les pâtes, on se doit de savoir les réaliser soi-même. Bon, il est vrai que nos vies trépidantes ne nous le permettent pas souvent, alors on se rabat la plupart du temps non sans regret sur un paquet de pâtes de bonne qualité, mais lorsque l'on est d'humeur guillerette, que l'on a un peu de temps devant nous, et que l'on veut faire rugir de plaisir nos convives, rien ne vaut la bonne pasta de la Mama !\nSouvent on s'en fait tout un monde, on se dit que c'est super difficile, que ça va prendre des heures, que l'on va tout salir, etc, etc... alors que c'est un jeu d'enfant. La preuve ? Ma fille de 7 ans y arrive très bien toute seule ! Je vous assure ! Je lui fais de la pâte, elle s'amuse avec le laminoir, et me sort des tagliatelles parfaites ! Alors vous aussi vous y arriverez.\nC'est vrai qu'il faut s'y prendre un peu à l'avance, mais ce n'est pas si long que ça à préparer, et lorsque l'on a l'habitude ça va même assez vite. Gustativement, c'est dix fois meilleur que des pâtes industrielles. Et puis on peut également réaliser d'excellentes ravioles ou des lasagnes, bien meilleures que celles du commerce ! Je posterai d'ailleurs prochainement une recette de raviolis maison.\nCertes, il faut avoir un laminoir, mais maintenant on en trouve pour une vingtaine d'euros, et si vous aimez cuisiner, il vous servira également pour abaisser toutes sortes de pâtes (notamment pour la pâtisserie orientale).\nLa recette des pâtes est très simple : il suffit d'un oeuf pour 100g de farine, avec un peu d'huile et de sel, basta ! La seule difficulté réside dans le fait d'obtenir la bonne texture. Lorsque c'est chose faite ça va tout seul. Je vais essayer d'être le plus précise possible dans mes explications afin que vous réussissiez haut la main ces délicieuses pâtes.\nPour avoir plusieurs fois fait des pâtes fraiches, je vous conseille d'utiliser de la semoule de blé dur plutôt que de la farine, ou bien éventuellement un mélange des deux. Mais évitez la farine seule, cela vous donnera des pâtes trop molles (à mon humble avis). A moins que vous utilisiez la fameuse farine type "00", mais que l'on ne trouve que chez quelques traiteurs italiens, ou sur internet. La semoule de blé dur permet d'obtenir des pâtes un peu plus fermes, même si une pâte fraiche ne se mange pas al dente, cela n'a rien à voir avec les pâtes industrielles.\nLe top c'est d'utiliser la semoule De Cecco, mais on ne la trouve pas dans tous les supermarchés.\nA défaut, j'aime beaucoup cette semoule, qui est très fine, et que l'on trouve facilement dans les supermarchés, au rayon "cuisine du monde" :\nC'est d'ailleurs celle-ci que j'ai utilisé pour cette recette. Je l'achète lorsque je ne trouve pas la De Cecco.\nSinon vous pouvez également utiliser la semoule fine Panzani.\nRÉALISATION : POUR 2 à 3 PERSONNES :\nATTENTION : Il faut bien respecter les proportions :\n200g de semoule de blé dur (ou 100g semoule / 100g farine)\n2 oeufs de calibre moyen (52g chacun) pondues par des poules qui ne jouent pas le remake de Prison Break...\n1cc d'huile d'olive\nPrévoyez de la farine pour la mise au point\nComme je l'ai expliqué tout à l'heure, tout se joue dans la texture. La pâte ne doit pas être trop collante, auquel cas il faudra la rectifier avec un peu de farine, ni trop sèche, il faudra alors ajouter un tout petit peu d'eau.\nMais si vous avez 200g de semoule pour 104g d'oeuf, vous obtiendrez la texture idéale pour réaliser vos pâtes. Il suffit donc d'acheter des oeufs de calibre moyen, qui pèsent généralement environ 52g.\nLes puristes réalisent toujours leurs pâtes avec les mains, mais j'ai horreur d'avoir les mains sales lorsque je cuisine, alors j'utilise mon robot, et ça marche parfaitement ainsi.\nCommencez par battre les oeufs en omelette :\nAjoutez la semoule :\nPétrissez à l'aide du crochet, pendant environ 5 mn (ajoutez l'huile au début du pétrissage) :\nFilmez et réservez au frais une heure environ (cela permet d'obtenir des pâtes bien lisses après la cuisson) :\nEnsuite, à l'aide d'un rouleau, étalez la pâte sur un bon centimètre d'épaisseur :\nDécoupez un carré :\nDécoupez ensuite des tronçons :\nIl faut maintenant travailler un tronçon, en laissant les autres sous film plastique en attendant, car la pâte se dessèche assez vite.\nCommencez par passer la pâte dans le laminoir, réglé au cran le plus large :\nEt voici l'astuce qui vous garantira le succès :\nIl faut ensuite plier la pâte en deux, et renouveler cette opération 4 ou 5 fois. Cela permettra de développer le gluten, ce qui donnera toute sa plasticité à la pâte ! Un vrai bonheur à travailler ! Alors ne paniquez pas si vous voyez que la pâte s'effrite un peu au premier passage c'est normal, une fois que vous aurez bien développé le gluten, elle aura une texture idéale :\nFaîtes ensuite passer la pâte dans le laminoir, en diminuant les crans à chaque fois, pour arriver enfin au cran le plus fin. Passez la pâte au moins deux ou trois fois à chaque cran. Il ne vous restera plus ensuite qu'à réaliser les tagliatelles. Je n'ai pas pu prendre de photo car seul un contorsionniste (ou une pieuvre) aurait pu y arriver à cette étape là, mais il faut absolument fariner la pâte avant de la détailler en tagliatelles ! C'est très important. Vous obtiendrez alors des tagliatelles qui se détachent parfaitement les unes des autres. Sinon elles seront collées entre elles. Ceci est évidemment valable pour les linguines ou les spaghettis :\nAh ! J'oubliais ! Inutile d'investir dans un séchoir à pâtes, sauf si vous comptez passer votre vie à réaliser des pâtes fraîches. Une astuce très simple consiste à faire sécher les pâtes sur le dossier d'une chaise, sur lequel vous aurez déposé un linge propre, comme ceci :\nIl faudra donc déposer délicatement les tagliatelles sur le linge, et les laisser sécher environ 30mn (pas plus car elles deviendraient cassantes). Vous pourrez ensuite les déposer sur un plat en les disposant en forme de nids, ce qui facilitera leur manipulation lors de la cuisson. Il faudra simplement les laisser à l'air libre en attendant la cuisson. (vous pouvez aussi les laisser sécher beaucoup plus longtemps sans les former en nid, elles resteront bien droites mais seront plus cassantes, il faudra les déposer délicatement dans la casserole).\nCe qu'il y a d'intéressant lorsque l'on réalise les pâtes fraîches, c'est que l'on peut les aromatiser à ce que l'on veut. Du basilic évidemment, ou de la tomate séchée, des épinards, de la sauge, du thym, de l'ail, du piment, de la menthe....tout ce qui vous passe par la tête et que vous aimez.\nJ'ai choisi ici d'en réaliser quelques unes au citron et au poivre, c'était un régal ! Il suffit de râper des zestes à la microplane et d'ajouter du poivre :\nVoici la texture de la pâte (que c'est beau !) :\nFaîtes ensuite boullir de l'eau salée. On n'oublie pas la règle d'or : 10g de sel pour 100g de pâtes dans 1 litre d'eau.\nSi vous avez bien laminé la pâte au cran le plus fin, il faudra compter 3mn pile de cuisson. Elles seront parfaites. Les voici cuites natures : (avec la sauce au citron que vous trouverez ici, c'est à mourir de plaisir...) :\nJe vous assure, les pâtes maison c'est un pur bonheur. Cela nous permet non seulement d'être créatifs avec la sauce, mais également avec la saveur de la pâte elle-même, ce qui est jubilatoire lorsque l'on aime cuisiner. Et puis les pâtes aromatisées du commerce n'ont d'aromatisées que le nom...parce que le goût, il faut bien le chercher... Alors que là, lorsque l'on met du basilic dans la pâte, on entend le chant des cigales !\n- Vous pouvez, pour les plus courageux, réaliser une grande quantité de pâtes à l'avance, et les laisser sécher 24h à l'air libre, avant de les stocker. Elles se conserveront parfaitement. Mais je ne vous conseille pas de mettre des oeufs dans la pâte si vous choisissez cette option, à cause du risque bactériologique, les oeufs n'étant pas cuits. Dans ce cas-là remplacez simplement les oeufs par de l'eau dans cette recette.\n- Les Mamas italiennes, qui ont l'habitude de faire de grandes quantités de pâtes, utilisent un manche à balai fariné, suspendu sur deux chaises, afin de faire sécher leurs pâtes (propre le manche, hein !).\n- Vous pouvez accentuer la couleur des pâtes, en utilisant du safran lors de la préparation, surtout si vous les faîtes sans oeuf (en plus c'est délicieux).\n- En fonction des ingrédients que vous ajouterez dans la pâte, cela modifie parfois le taux d'humidité de cette dernière : il faudra donc ajuster avec un peu de farine.\n- Cette recette est parfaite pour réaliser des ravioles. Il faudra pour cela laminer au cran le plus fin.\n- Pour des lasagnes, je vous conseille de laminer à l'avant-dernier cran (celui qui est juste avant le plus fin).\n- Si vous choisissez de faire des linguines ou des spaghettis, laissez-les sécher sans les toucher avant de les faire cuire, car ces pâtes sont trop fines pour être déposées en forme de nids, elles risqueraient de coller entre elles, sauf si vous les saupoudrez généreusement de farine après les avoir déposées sur un plat. Personnellement je n'aime pas trop lorsque les pâtes sont trop farinées.\n- Le temps de séchage n'est pas vraiment indispensable, vous pouvez réaliser vos pâtes et les faire cuire immédiatement, si vous êtes pris par le temps. Mais ce temps de séchage, tout comme le temps de repos de la pâte, contribue à la bonne texture de la pâte après cuisson (pâtes bien lisses).\n- Si vous souhaitez conserver quelques jours vos pâtes, laissez-les bien sécher, et placez-les au frais dans une boite hermétique, dans laquelle vous aurez disposé du sopalin. Dans ce cas-là n'oubliez pas qu'il ne doit avoir absolument aucune humidité dans les pâtes avant de les stocker. Elle doivent être bien sèches (au moins une nuit à l'air libre).\n- Les pâtes peuvent se congeler (du coup vous pourrez y mettre les oeufs). Il suffira de les plonger congelées dans l'eau bouillante !\n- Si vous possédez un Kitchenaid, il existe un accessoire à pâtes. Cela vous permettra de les faire de façon électrique, ce qui va plus vite et qui est bien plus pratique car on a les deux mains libres. INSERT DU 28/07/2017 : Je possède aujourd'hui cet accessoire KA, et je peux vous dire que c'est le rêve absolu. J'en avais d'ailleurs parlé ici.\nDjiulia 05 septembre, 2012 08:33\nest ce que t'as laminé en continue comme notre amie je ne sais plus son nom de masterchef???!!!\nCa a l'air excellent...\nValérie 05 septembre, 2012 08:40\nMais oui ! J'ai essayé pour voir ! Il suffit de coller avec un peu d'eau la pâte pour la souder, et hop, on se la joue à la Annelyse ! ;)\nElle est trop forte ! Elle a scotché les Chefs sur place !!\nAnonyme 05 septembre, 2012 10:59\nil me suffit donc donc d'investir dans un laminoir, jm va te tuer pour la place que ça prend...\nau fait c'est de plus en plus dur de commenter, on ne comprend rien aux lettres, j'ai du m'y prendre a 10 reprises pour le message précedent!\nValérie 05 septembre, 2012 11:38\nPAS DE PLACE CHEZ TOI ??? C'EST UNE BLAGUE ??? ;)\nBon, je viens de désactiver la vérification de lettres pour les commentaires. Essaie de me répondre et dis moi si c'est mieux.\nAnonyme 05 septembre, 2012 12:16\njte jure plus de place!\nAnonyme 05 septembre, 2012 12:17\nenfin! c'est plus facile!\nlll 11 septembre, 2012 12:52\nMerciiiiii !!! J'avais demande pour mon anniversaire une machine a pates, mais ca fait 1an et demie qu'il est dans le placard parce que j'ai peur de m'en servir ;)\nMaintenant, plus d'excuses !!\nMerci beaucoup pour les explications :)\npiroulie 12 septembre, 2012 01:27\nVoila une recette qui va direct dans mes favoris\nImback 13 septembre, 2012 22:39\nMais j'ai raté plein de trucs !!!!!\nBon sinon plein de bonnes recettes pour cette année, Une bonne santé et\nL'année prochaine....a Masterchef ;-)\nGiwafe Lutyn'nature 08 octobre, 2012 15:41\nJe suis également masterchef, j'étais scotché voyant Annelyse faire aussi !\nJ'ai envie d'essayer les pâtes fraiches depuis quelque temps, j'vais me lancer. Juste un pti hic, j'ai pas encore le laminoir :/\nChouet blog, je le découvre aujourd'hui, j'adore ! <3\nCHRIS 14 janvier, 2013 22:43\nJe viens de découvrir votre blog et suis.......déjà FAN, j'aime beaucoup cuisiner (surtout les patissereries), et suis tombé sur la recette des religieuses de CM !!!! je pense que je tenterai très prochainement, mais dans un premier temps je vais me relancer dans la préparation de pâtes fraîches car votre recette me parle bien !!!!\nEn attendant je vous souhaite bonne continuation et vous remercie pour votre partage !!!!!\nValérie 14 janvier, 2013 22:50\nMerci pour votre commentaire, c'est très gentil. Si vous avez la moindre question n'hésitez pas ! :)\nmarion3960 29 janvier, 2013 11:58\nBonjour, bravo pour votre blog, hyper intéressant, j'ai une machine électrique pour faire les pâtes (jamais utilisée) et j'ai aussi un laminoir que j'ai utilisé deux ou trois fois, mais avec peu de réussite, là je m'en vais essayer de faire des pâtes tout à l'heure avec la machine électrique, et j'espère arriver à un résultat concluant.\nMerci encore pour toutes ces bonnes idées.\nJin-chan 29 janvier, 2013 20:16\n...Je vois ce blog pour la première fois et j'ai l'impression que ma vie n'est pas assez longue pour effectuer toute les recettes que je vois là (vivement que je sois majeure et que j'ai un laminoir!)\nJe repasserai c'est sûr!\nJ'avais déjà essayé la pâte à pâtes mais ça n'avait pas été très concluant, celle-là a l'air parfaite, je vais l'essayer quand j'aurai fini les macarons qu'il y a sur ce blog...\nValérie 29 janvier, 2013 21:09\nMais c'est très gentil ça Jin-Chan !\nMême pas majeure et vous savez faire les macarons ??!!! A votre âge ma plus grande prouesse c'était les crêpes... ;)\nJin-chan 30 janvier, 2013 18:07\nHéhé... C'est parce que ce blog est passionnant !\nVous pouvez me tutoyez? Ça me fait bizarre ^^' Oui, les premiers n'avaient pas trop le goût de macarons mais la deuxième fois ils étaient géniaux (j'ai fait les macarons chocolat de votre blog) Les crêpes...hahaha ! J'aime beaucoup les crêpes, si c'est bon c'est déjà bien :3\nAnonyme 31 janvier, 2013 16:33\nJ'ai essayé la recette des pâtes fraîches avec ma machine à pâtes acheté sur http://autourdespates.com !\nC'est super simple à réaliser et la recette de pâtes est un vrai délice !! Merci beaucoup !! :)\nAnonyme 06 février, 2013 22:43\nBonjour, merci pour tous ces conseils!\nJ'ai reçu un laminoir à pâtes pour Noël et je l'ai utilisé quelques fois déjà. Les pâtes sont très bonnes mais je ne les trouve pas assez fermes. Elles ont tendance à se briser après la cuisson et à devenir trop molles. Pourtant, j'utilise de la semoule de blé. Ce n'est pas non plus un problème de cuisson, je ne les cuit pas plus d'une minute sinon elles deviennent trop molles. Auriez-vous une idée ce qui peut causer cela??\nJean Pierre 23 février, 2013 16:15\nMarseille ,pour 'une fois' le temps est gris et le froid transforme les déambulations des passants en 'marche de l'empereur' .\nJuste une envie me taraudait : poursuivre ma sieste réparatrice !\nMais un fait nouveau est survenu rompant à tout jamais cette douce quiétude ,je me suis connecté sur le net à la recherche d'astuces pour améliorer une recette de madeleines .\nEt là j'ai eu pour une fois de la chance en tombant sur votre site et cela fait une paire d'heures que j’égraine les pages avec gourmandise ,curiosité et la soif d'en découvrir les moindres recoins .\nMoi pour qui le leitmotiv est le partage j'ai trouvé mon maitre ou plutôt ma maitresse !!\nGénérosité est le mot qui me vient en naviguant et humour en lisant les différentes réponses aux commentaires .\nlorsque je lis par exemple la recette des pâtes fraiches je revois mon père dans mon enfance les préparant sur la table en formica de la cuisine en respectant les mêmes dosages que ceux que vous fournissez et en utilisant son laminoir en inox .\nMa mère pendant ce temps préparait une bolognaise maison (dont la recette venait des grands parents)qui mijotait pendant 5 heures et ouvrait déjà nos appétits par son fumet .\nEt comme il faut abuser des bonnes choses le reste de sauce était congelé et utilisé un autre jour avec des gnocchis eux aussi fabriqués par nos soins (pétrir ensemble en quantité égale farine et purée de pommes de terre ,couper le pâton en tranches ,faire un boudin de pâte et découper des morceaux d'une largeur de fourchette et les faire rouler dans le creux de celle ci avec le pouce en appuyant de telle façon qu'il creuse le morceau de pâte et dessine sur l'autre face des rainures ,ne pas hésiter à mettre de la farine sur ses doigts et sur la fourchette ,jeter tous ces gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface ).\noups désolé Valérie dès que je parle de cuisine,je m'emporte !!\nmerci d'avoir fait ce site et de le faire vivre de cette façon .\nJe l'ai enregistré dans mes favoris et je vais m'en servir souvent pour améliorer mon coté sucré et partager avec mon entourage des moments de plaisir en dégustant toutes ces recettes (sans modération bien sûr et tant pis pour Ducon ,pardon Dukan)\nValérie 23 février, 2013 16:48\nMais c'est du Zola ! C'est fou, je voyais la scène comme si j'y étais...\nMerci pour la recette des gnocchis, j'en ai jamais fait mais ça m'a toujours tentée. Si un jour je la publie je ne manquerais pas de vous rendre hommage !\nMerci beaucoup pour votre touchant petit mot Jean-Pierre.\nJean Pierre 23 février, 2013 18:34\nEt si vous êtes sage je vous donnerai la recette de la fameuse sauce qui mijote pendant 5 heures !!\nPour l'instant je vais m'inspirer de plusieurs de vos astuces et modifier ma recette de madeleines de commercy pour arriver au top !!\nbonne soirée à tous et cuisinons un peu histoire de se réchauffer !!\nWoooz 28 février, 2013 20:50\nRhhooooo... J'ai reçu mon laminoir cet après-midi et viens de faire mon premier essai avec cette recette (c'est la toute première fois que je fais des pâtes fraîches!). Là elles me semblent réussies, je les goûterai demain midi. Je pense bien que pour moi c'est fini les pâtes du magasin!\nMerci pour cette recette et ce beau blog!\nGeneviève 08 mars, 2013 18:19\nJe viens de faire des pâtes fraîches pour la première fois avec votre recette et tous les conseils qui suivent et je suis ravie elles sont exellentes la première fois c'était dimanche un petit défaut je les avais faites trop fines hier j'ai recommencé et là c'était parfait alors merci j'aime votre site que je viens de découvrir je me suis acheté la microplane pour zester super l'épluche ail aussi et l'exopat tout ce qui était dans les indispensables!en fait il me manquait pas trop de chose.\nMilyyy 12 mars, 2013 11:56\nC'est sûr, je vais m'y mettre... tes photos donnent vraiment envie et tes explications chassent le stress!!\nValérie 12 mars, 2013 12:54\nSuper...c'était le but ! ;)\nAnonyme 30 mars, 2013 16:51\nMerci pour cette recette excellente, mais le fait de mettre de l'huile dans la pâte, ne pourrait elle pas à la longue salir la machine sachant qu'il ne faut pas la laver ?\nJacqueline 02 avril, 2013 20:22\nDécidément, je suis addict à votre site. J'ai réalisé les pâtes fraiches avec de la semoule ( celle que j'avais sous la main mais fine).\nAvant, j'utilisais de la farine. En effet, avec la semoule, elles sont moins molles et se tiennent mieux.Par contre, j'ai trouvé la pâte (texture) plus difficile à travailler. J'ai eu du mal à la plier en deux. A vrai dire je n'ai pas pu car elle avait tendance à se casser. Pourtant j'avais pesé les oeufs. Cela venait peut- être de ma semoule. J'aurais du mettre un peu plus d'eau, car elle manquait de souplesse. J'ai eu l'impression qu'elle était plus dure.Malgré tout, elles étaient meilleures que celles faites uniquement à la farine.A refaire\nAnonyme 04 avril, 2013 19:25\nBonjour, j'ai un souci, vous avez l'air d'etre une pro des pâtes fraiches... Mes pâtes ne se sépare pas a la sortie du laminoir,je ne sais pas si ça vient de la pâte, merci de m'éclairer si vous avez une idée du problème.\nValérie 04 avril, 2013 19:34\nJe suis loin d'être une pro, mais je peux vous dire que lorsque les pâtes ne se séparent pas c'est que la pâte n'a pas été assez farinée avant d'être laminée. Il faut vraiment bien fariner pour avoir des pâtes qui se détachent bien.\nfanny 07 avril, 2013 21:19\nBonjour, moi j'utilise presque la même recette que toi depuis quelques années. Je fait du tant pour tant pour tant :1/3 oeuf 1/3 semoule blé dur fine 1/3 farine T45. Sans sel sans huile et c'est parfait juste compter la purée d'épinards par exemple avec l'oeuf si on fait des pâtes colorées\nCatherine 10 avril, 2013 11:54\nJ'ai regardé Top Chef Lundi soir à la télévision et la fin le lendemain en replay et les candidats devaient faire leurs pâtes ...\nDu coup folle envie d'en faire moi même !\nJe cherche une machine sur internet en regardant les avis des personnes etc ...\nJ'ai trouvé votre site et j'adore !\nJ'avais mis un long com hier après-midi pour vous parler un peu de mes expériences macarons mais il n'est pas apparu ...\nJe reçois ma machine aujourd'hui je pourrai la voir en rentrant du travail ce soir et ensuite il me tarde ce week-end pour me lancer !!!\nPour les macarons j'attends la suite pour Dadou ;-)\nfanny 11 avril, 2013 22:49\nAvis aux amateurs en supermarché un laminoir vaut 16 euros. . C'est ce que j'ai pris pour mon fils pour jouer à la pâte à modeler et éviter qu'il me tue la mienne qui viens d'Italie. Et elle va bien.\nCatherine 19 avril, 2013 12:15\nAlors me revoici !\nMa machine est super géniale !\nEt mes tagliatelles maison encore plus !\nJuste un peu d'huile d'olive , du basilic et un peu de parmesan râpé et c'est le top !\nJ'ai aussi fait des lasagnes légumes de mon invention et encore un vrai régal ! Dommage que je ne puisse pas mettre de photos et la recette !\nJe suis très contente de moi ;-)\njacqueline 24 avril, 2013 15:13\nMe revoilà sur votre site, nouvel essai avecde la semoule mieux adaptée. C'est extra: texture lisse, jaune d'or, merveilleux.La première fois, j'avais eu des problèmes au laminage,mais aujourd'hui le laminage un vrai plaisir. Celà confirme ce que je pensais au premier essai avec la semoule:semoule pas assez fine.\nJe vais pouvoir rivaliser avec mes amies italiennes.\nRecette italienne 03 mai, 2013 16:09\nTrès réussi, avec les techniques très faciles à suivre! merci beaucoup Valérie.\nAnonyme 16 mai, 2013 14:27\nMerci pour votre blog que je viens de découvrir il est super , mais j'ai un petit bémol , je fais mes pâtes fraiches depuis quelques années , j'ai toujours entendu dire qu'il ne faut pas saler la pâte car cela la fait durcir dixit une voisine italienne très calée sur le sujet. Je vais continuer a me régaler en parcourant vos recettes.\nValérie 16 mai, 2013 21:13\nVous devez surement avoir raison, car je ne dois pas arriver à la cheville de votre voisine italienne. Je vous conseille donc de ne pas saler les pâtes, et je ne les salerai plus dorénavant... ;)\nAnonyme 10 août, 2014 15:56\npeu t on congeler ces pate fraiche\nAnonyme 17 mai, 2013 20:50\nJ'ai découvert votre blog il y a bien 2 mois, et je ne peux plus m'en passer car tout est bien expliqué avec en plus de jolies photos.\nJ'ai une question à vous poser concernant le robot; je fais pas mal de pâte à brioche pour le petit déjeuner, quel robot me conseillerez-vous? Est-ce-que le kitchenaid sera à la hauteur? Ou dois-je carrément acheter un petit robot professionnel; connaissez-vous une bonne marque?\nMerci pour toutes ces belles recettes.Lili\nValérie 17 mai, 2013 21:05\nLili, le Kitchenaid est LE robot ! A acheter sans hésiter, c'est le meilleur...\nAnonyme 18 mai, 2013 10:03\nMerci Valérie; j'attends les promos pour la fête des mères. J'ai fait plusieurs fois votre recette de brioche allemande; excellente!\nBon week end! Lili\namandine 25 mai, 2013 22:18\nBonsoir Valérie je viens de découvrir votre site en cherchant une recette pour pâtes fraîche , il est vraiment génial . Pourriez vous me dire si j'ai besoin d un laminoir , car je vient de m'acheter un kitchen cuiseur avec accesoires pour les pâtes . Merci à bientôt\nValérie 25 mai, 2013 22:56\nAmandine je ne sais pas du tout ce qu'est le Kitchen cuiseur, mais s'il y a un accessoire pour les pâtes, je pense que cela est destiné à remplacer le laminoir justement.\nAmandine 26 mai, 2013 12:13\nMerci Valerie , mais je suppose que je dois la mettre par petite boule dedans ,si vite que je le recois j'essaie mais je crois que pour les tagliatelles et les spaghettis il faut le laminoir . Bonne journée\nAmandine 26 mai, 2013 12:16\nJe voulais vous demander aussi vos recettes restent t elle tout le temps ou peut on les mettre de coté et comment . merci\nValérie 26 mai, 2013 12:40\nTout reste en ligne, c'est le principe du blog. Ne vous inquiétez pas, vous les retrouvez quand vous voudrez.\nXavier 30 mai, 2013 23:52\nmerci pour ton blog et tes recettes, j'ai testé les pains au chocolat ce weekend, le sourire de mon fils, pouce levé en train de dire "c'est délicieux!!!" ne trompe pas :-)\nPour la recette de pates, j'avais suivi celle donnée par Julie Andrieu dans une émission en Italie, faite au rouleau à patisserie. J'avais fini en Tee shirt trempé de sueur!!!\nD'ou ma question: tu parles des laminoir à 20 euros qu'on trouve chez les discounters, j'aimerais savoir si la différence de prix entre ceux-ci et ceux qui atteingnent une 100aine d'euros est justifiée.\nPerso, j'ai bien envie de m'y mettre (ne serait-ce que pour faire mes bandes pour lasagnes!!!) alors si le matériel plus cher est plus robuste et durable, ça ne me dérangerait pas d'investir. Mais s'il n'y a pas de différence notable, autant économiser.\nMerci d'avance pour tes conseils,\nValérie 31 mai, 2013 08:18\nSelon moi la meilleure machine est la Atlas 150 de Marcato. Elle est de bonne qualité, et vous permettra ensuite de vous procurer éventuellement les différents accessoires à adapter.\nJe l'ai trouvée ici, à un prix imbattable !\nValérie 31 mai, 2013 08:19\nJe précise que si vous ne comptez faire que des lasagnes, celles à 20 euros fonctionnent parfaitement !\nXavier 31 mai, 2013 13:58\nMerci pour la rapidité de la réponse et le lien.\nJ'ai un Cooking Chef (après avoir eu un KitchenAid) et je trouve que les appareils à pâtes sont excessifs.\nSur shopcuisine, la difference entre l'Atlas et l'Imperia tient elle uniquement aux accessoires?\nAu fait, as-tu une expérience avec les accessoires type extrudeur pour les robots? J'ai lu des commentaires peu ravis sur l'accessoire du KA, mais ça semblait tenir à la façon de préparer la pate. Sur le Kenwood, les disques sont en laiton, mais très très chers :-/\nmalika 16 juin, 2013 03:08\nton site est sublime une vraie mine d'or\nmerci d'etre aussi genereuse j'ai teste la pate fraiche\net ce fut un reel succes j'ai reussi à faire des lasagnes delicieusement fondantes grace à toi je compte me lancer\ndans plein d'autres aventures culinaires avec confiance bien que\nj'ai toujours peur de me lancer coté pate feuillete je ne desespere pas d'y arriver grace à ton blog MERCI\ncaro 17 juin, 2013 16:25\nfan de pâte maison (c'est en cherchant de nouvelles recettes que j'ai découvert ton blog) je faisais de la pâte uniquement avec de la farine, j'ai essayé depuis avec de la semoule fine panzani et était déçue du résultat(je pense que la semoule est trop épaisse) j'ai donc refait avec de la semoule extra fine du même type que celle de ta photo, achetée au rayon cuisine du monde, résultat au top, les pattes sont en effet moins molles qu avec de la farine seule, j'utilise aussi maintenant ton astuce de plier la pâte 4 ou 5 fois, effectivement elle devient élastique et ne casse plus, merci. Même sur les recettes que je faisais avant et que j'avais l'impression de maitriser, je trouve toujours quelque chose qui me permet de les améliorer. merci encore\nValérie 19 juin, 2013 23:07\nTu as tout à fait raison : la panzani est beaucoup beaucoup moins fine !\nJ'ai lu tous les commentaires que tu as laissés, et je t'en remercie beaucoup !!! ;)\nMarie 14 juillet, 2013 00:03\nBonsoir, merci pour vos explications , je me lance dans la composition de pâtes fraiches avec différent parfums, vos détails sont clairs et simples , donc a moi de jouer ou de faire, Merci\nvirginie moreau 18 août, 2013 09:12\nmerci merci meci!!!!!!!!!!! super blog!! ya plein de recette qui me tentent!!!! je vais avoir une machine à pâte pour mon anniversaire et vous expliquez très bien comment on fait et avec plein d'astuces et de conseils!! merci ( mais je crois que je l'ai déjà dit lol )\nXavier 26 août, 2013 23:51\nça y est, j'ai acheté une Atlas 150 d'occasion, pour tenter les pâtes fraiches 'maison', et pour ne pas suer comme un boeuf comme la fois où j'avais essayé de les faire au rouleau à pâtisserie...\nJ'ai suivi la recette farine/semoule, j'ai replié la pâte à chaque changement de cran. Au début je trouvais ça fastidieux car j'avais commencé avec un rectangle trop large. Une fois ce détail réglé, je n'ai pas arrêté!!! j'en ai fait deux jours de suite, tellement mes tagliatelle étaient bonnes!!! un vrai régal, des pâtes fines, fondantes, avec un goût délicat :-)\nLa 2ème fois, j'ai même pigé le truc pour faire une ruban continu de pâte d'environ 1 mètre!!! limite à devoir monter sur une chaise pour les passer dans les rouleaux à tagliatelle. L'avantage, c'est que je fais 1 nid avec 1 pâte!!!\nMerci encore pour vos conseils et vos recettes, je vais y piocher au hasard pour la prochaine réalisation!!!\nXavier 04 septembre, 2013 08:50\nautre question technique: jusqu'à quelle cran faut il aller pour faire des bandes pour des lasagnes ou pour façonner des farfalles?\nLe dernier cran sur l'Atlas donne des pâtes très fines qui ne gonflent pas à la cuisson (un régal que ces tagliatelles!!!), alors que je suis habitué aux Barilla, relativement épaisses...\nxavier 21 septembre, 2013 21:04\nBon, je n'ai pas pu attendre la réponse, j'ai fait des lasagnes en m'arrêtant que 7e cran de l'Atlas. Ca donne des bandes très fines, j'aurais peut-être pu arrêter avant, mais au final, çe fut une TUERIE!!! des tomates et oignons du jardin qui ont mijoté pendant quelques heures avec la viande, des épices pour relever le tout (le fénugrec est magique), une béchamel épaisse, pour un plat qui fond dans la bouche.\nHabitué aux lasagnes Barilla, j'ai pu constaté qu'on n'a pas ce côté épais et relativement insipide des pâtes industrielles.\nQue du bonheur gustatif!!!\nValérie 23 septembre, 2013 10:44\nXavier, la réponse était dans la recette... ;) (c'était l'avant dernier cran)\nClaudia 09 septembre, 2013 22:41\nEn passant, par le plus grand des hasards, sur votre blog, impossible de ne pas s'y arrêter. Je cherchais une savoureuse recette de pâtes fraîches maison et là, je tente le tout pour le tout même si l'heure du dîner est bien derrière moi, mais j'ai eu l'envie de voir le résultat, donc je n'ai pas pu attendre. Toutes les étapes se déroulaient parfaitement. Et là, à la sortie du frigo, impossible d'étaler la pâte. La semoule fine mélangée aux oeufs +huile olive s'émiettait. Je ne sais pas comment confectionner une pâte à passer au laminoir et la faire en tagliatelles... ah! quelle déception. Qu'ai-je pu faire de pas correct? Merci pour votre réponse! Et juste pour info, mercredi je me lance dans les petits pains au Fjord... ou peut-être la brioche allemande... tout est succulent! Inutile de vous dire qu'il est dans les favoris ou plutôt toujours à l'écran ;o) Bien à vous, Claudia\nvirginie moreau 14 septembre, 2013 07:48\nTrop trop bonne tes pâtes!! merci pour la recette et pour toutes ces explications!!\nClaudia 15 septembre, 2013 20:55\nBonsoir les filles! et tout le monde d'ailleurs!\nVirginie, je suis frustrée! Frustrée de ne pas savoir faire cette pâte qui me tenait tant à coeur. Comment avez-vous fait s'il vous plait? Est-ce que le fait de mettre de l'huile d'olive trop tôt qui peut rendre la pâte aussi peu malléable? Ma semoule était de la semoule à couscous toute fine. Merci pour votre aide...Valérie, votre pâte dans le sachet (avant de la mettre au froid) me paraît aussi ne pas être homogène... Comment avez-vous obtenu une aussi belle pâte par la suite svp? Je n'ai mis que de la semoule. Aurai-je du mettre 50% farine et 50% semoule?\nJe suis restée sur ma fin et sur ma faim... J'aimerai tant pouvoir faire plaisir à ma petite famille, je suis toute ouïe de tous vos conseils... D'avance un énorme merci.\nMerci encore Valérie pour toute cette fantaisie qui parcours ce blog, c'est un vrai bol d'air frais de douceurs pour le palais et pour l'esprit... Claudia\nAnonyme 04 novembre, 2013 19:19\nBonsoir ! Je me permets de vous répondre, il faut utiliser de la semoule de blé dur et non de la semoule à couscous.\nTeufTeuf 20 septembre, 2013 10:52\nExpatriée à l'autre bout du monde, j'ai découvert ton blog en cherchant une recette de pâtes fraiches (car ici il n'y en a pas). Voilà après 2h de travail : un vrai régal que tous ont aimé.\nCe blog est une merveilleuse source d'inspirations : plusieurs recettes me tentent, reste à trouver les ingrédients...\nMerci de partager ta passion.\nTeufTeuf à Nouméa\nBlandine 16 octobre, 2013 17:41\nEn fan inconditionnelle de votre blog ma chère Mme cestmafournée, je n'avais toujours pas testée votre recette de pates! Désormais c'est chose faite! La pate a pates repose dans le refrigerateur...verdict ce soir mais je me doute du résultat,\nPs: ma commande Valrhona est prise en charge par le transporteur!!!\nInfo Pasta 21 octobre, 2013 12:02\nMerci pour cette recette digne des vraies mama italiennes!\nPour obtenir des pâtes aux formes et tailles originales, nous proposons des presses et des formats de pâtes qui vous permettront de personnaliser vos recettes!\nJin-chan 09 novembre, 2013 16:51\nJe me suis acheté un laminoir~ A moi la pâte à pâtes fraîches !\nAnonyme 16 novembre, 2013 19:54\nCa fait maintenant un an qu'on m'a offert une machine à pâtes & n'ayant pas trouvé une recette "facile" je n'osais pas me lancer dans cette confection. J'ai découvert votre blog il y a quelques jours et depuis j'ai fait des tagliatelles et des raviolis 4 fromages. Votre recette est géniale, merci merci & merci.\nmarion 28 novembre, 2013 11:58\nje ne sais pas si mon message précédent est passé alors je vous en renvoie un...\nmon compagnon a commandé un laminoir au père noel cette année, au grand bonheur de la cuisinière (MOI!) qui se sentait un peu solitaire dans sa cuisine jusqu'à présent... seulement voilà, à la maison, on mange bio et complet. alors avant d'envoyer ma lettre en Laponie, j'ai besoin de savoir si on peut réussir des pâtes fraîches maison avec de la farine T110 ou T150????? (on est bien loin de la T00 préconisée...)\net bravo pour votre site, les photos sont magnifiques!\nValérie 28 novembre, 2013 12:33\nAlors là je n'en sais rien du tout... Je suppose que ça doit marcher. Il faut essayer une petite quantité pour voir.\nmarion 28 novembre, 2013 12:48\nok. on va essayer alors...vous me conseillez quelle marque pour l'appareil? (sachant qu'on aimerait surtout faire des raviolis)\nDenise 05 décembre, 2013 10:26\nD'abord merci pour vetre blog , une mine d'or.Voila nous sommes gourmands des pâtes fraiches , donc je fais ma pâte avec le robot Thermomix ( il l'a fait très bien ) et j'ai la Rolls des laminoires , l'Impéria . Le seul bémol est qu'il ne fait que des lasagnes spaghettis et tagliatelles .Or je viens de m'offrir un des joujoux de mes rèves culinaires , lke KitchenAid Artisan , j'aimerais savoir si vous avez l'accessoire servant a faire des pâtes , pas le laminoire , celui qui a plusieurs filières et qui permet de faire les pâtes creuse s , et si oui ce que vous en pensez , je ne voudrais pas l'acheter pour le laisser au fond d'un placard .\nJe vous remercie passez une belle journée\nDenise 17 décembre, 2013 10:37\nDéçue de ne pas avoir eu de réponses , même négative ??? Tant pis\nValérie 17 décembre, 2013 14:38\nDésolée Denise je suis débordée et je n'arrive plus à trouver le temps pour répondre... Je n'ai pas l'accessoire dont vous parlez, mais je le connais et c'est le top pour faire les pâtes fraîches car on a les deux mains libres ! Si vous en faites souvent achetez le sans hésiter.\nDenise 21 décembre, 2013 20:22\nMerci de votre réponse , je me doute qu'un blog comme le votre doit être très prenant, plus tout le reste .Passez une bonne fin d'année , mes meilleurs voeux pour 2014\nUnknown 17 janvier, 2014 11:21\nSuper blog...Je te lis depuis 1 heure sans m’arrêter. Je rejoins la liste de ceux qui veulent savoir un peu plus et/ou trouver une solution à leur petits soucis. J'ai un Cooking Chef. J'ai essayé de faire des spaghetti avec la filière ronde. A leur sortie,les spaghettis collent entre elles. comment faire pour éviter cela? Même avec un plateau rempli de farine pour "recueillir " les pâtes à leur sortie, n'est pas évident.\nPS: Je me suis abonée à ta newletter :-)\nValérie 17 janvier, 2014 11:26\nBienvenue à bord Violeta !\nLa seule solution que j'ai trouvée pour ne pas que les pâtes trop fines (comme les spaghettis) collent, c'est de beaucoup fariner la pâte AVANT de les détailler, et non pas après.\nUnknown 17 janvier, 2014 12:58\nMerci pour ta réponse super rapide !!\nDemain je vais consacrer une partie de la journée à m'amuser avec mon CC :-)\nJe donnerais de mes nouvelles lundi.\nAutre petite question: peut-on utiliser les colorants alimentaires de chez Alice Délice par exemple, pour colorer nos pâtes fraîches? Je pense que cela pourrait être surprenant d'avoir des pâtes de couleur sur une assiette blanche ...\nUnknown 22 janvier, 2014 13:42\nVoilà, c'était catastrophique ....Les spaghettis étaient gros et cassants...Une idée pour éviter cela la prochaine fois?\nValérie 22 janvier, 2014 14:40\nJe pense que la meilleure solution pour commencer c'est de faire des tagliatelles. C'est bien plus facile que les spaghettis ! Si tout se passe bien avec les tagliatelles vous pourrez ensuite essayer des pâtes plus fines.\nEvitez les colorants dans les pâtes, ça n'a aucun intérêt. Il vaut mieux les colorer avec des produits naturels, comme le safran, les épinards...ou les faire cuire dans le jus de betterave pour des pâtes roses ! ;)\nUnknown 22 janvier, 2014 14:49\nSympa l'astuce avec le jus de betterave... :-)\nCamille B. 19 janvier, 2014 12:24\nBonjour ! J'arrive directement de vacances romaines avec ma machine Marcato Atlas 150 et 2kg de semoule dans la valise... : )\nJ'ai donc essayé cette recette et mes invités l'ont beaucoup apprécié (tagliatelle aux zestes de citrons jaunes non traités, menthe et crevettes rose, excellent!)...\nPetite question pratique : le seul petit bémol des pâtes c'est qu'elles étaient vraiment très moles alors que je les préfère plutôt al dente....comment faire du coup? Est ce qu'il suffit de les laisser sécher plus longtemps?!\nValérie 19 janvier, 2014 13:08\nC'est sûr qu'il est assez difficile de retrouver le côté al dente des pâtes industrielles... Je suppose que les laisser sécher plus longtemps doit jouer sur la texture finale, mais les pâtes fraiches sont tout de même assez tendres.\nNadia 20 janvier, 2014 14:32\nJe viens de tester votre recette de pâtes fraiches, un régal. J'ai la chance d'avoir été gâtée par le père Noël qui m'a amené un robot kitchenaid et, pour fêter ça, j'ai acheté le laminoir. C'est un pur bonheur, à réaliser comme à déguster!\nJe me permets de répondre à un post laissé en décembre. Je mange également bio donc j'ai utilisé pour moitié la farine bio d'un grand distributeur (qui commence par "car" et finit par "four") et pour moitié de la semoule fine bio (achetée chez le même distributeur) et ça a très bien fonctionné.\nJe découvre votre blog et je me régale, j'ai envie d'essayer plein de recettes!!!\nMerci beaucoup de partager toutes vos astuces.\nMerline 24 janvier, 2014 11:43\nQuel régal votre blog on ne s'en lasse pas, Le temps manque de pouvoir faire toutes les recettes postées ! Une petite question concernant les pâtes fraîches: avez-vous un conseil pour la cuisson des lasagnes ? Par le passé je me suis retrouvée avec des plaques de pâtes qui avaient la facheuse tendance à se coller pendant la cuisson. Bon ma pâte était faite avec de la farine, pas de la semoule de blé. Du coup, je les cuisais par 3 plaques seulement, égouttage sur un torchon propre, rebelotte jusqu'à épuisement du stock et de la place du plan de travail. Ouf ! Si vous avez une astuce pour nous faire gagner du temps (et accessoirement de la place) ce serait bien. C'est sûr que si on peut disposer d'une deuxième paire de mains on y agagne, une paire cuit et égoutte et l'autre paire monte le plat avec les différentes couches d'ingrédients. Mais voilà, y'a qu'une seule paire de mains disponible ! Merci beaucoup.\nValérie 24 janvier, 2014 12:31\nAlors c'est très simple :\nON NE PRECUIT JAMAIS LES LASAGNES !! ;)\nIl faut toujours monter le plat avec les lasagnes CRUES ! La sauce doit être suffisamment présente et liquide, et c'est elle qui cuira les lasagnes durant la cuisson au four. Je n'ai jamais précuis les lasagnes de ma vie, sinon c'est la cata...\nCeci est valable aussi bien pour les lasagnes fraiches que pour les industrielles bien sûr, c'est le temps de cuisson qu'il faudra adapter, parce que les fraiches cuisent bien plus vite !\nMorgane 09 février, 2014 11:27\nMerci pour le partage de ces super recettes, ça donne envie...\nJ'ai testé la recette 2 fois et les 2 fois j'ai l'impression d'avoir loupé quelque chose, la 1ere fois avec de la farine "normale" et la 2ème fois avec de la semoule de blé dur, les 2 fois elle étaient fade et très mole (et je les ai faite cuire 2 minutes!).\nJe me demande d'ou ça vient, peut être le dernier cran du laminoir qui est trop fin ??\nValérie 09 février, 2014 11:33\nJe ne sais pas. Les pâtes fraiches sont souvent molles, ça n'a rien à voir avec les fraiches. Essayez de les faire plus épaisses, ou de les laisser sécher toute la nuit.\nrien avoir avec les sèches, pardon...\nAmy 04 mars, 2014 11:43\nMerci merci pour ce magnifique article, il est 11H39 et j'ai faim ! Je pense depuis quelques temps à me lancer dans la pasta maison et ton article (tombée par hasard dessus) a fini de me convaincre !\nraphaete 15 mars, 2014 23:19\nMerci Merci MERCIIIII ! j ai dompté l appareil qui sommeillait dans un placard avec brio ce soir ! je pense que le soucis est que mes enfants ne voudront plus jamais manger des pâtes du supermarché ! tout a fonctionné comme sur des roulettes ! super recette ! j adore le blog ! j ai fait le pain de mie avec le tangzhong puis une brioche... mamma mia... on est fan !!! et bien voilà maintenant je me dis que je dois faire une recette au moins par semaine du blog ! bravo !\nsev de tlse 19 mars, 2014 11:59\nTestées avec la farine, puis avec la semoule: ma famille n a pas vu de différence. Moi, je préfère la semoule, la pâte est plus facile à faire et la couleur est plus belle.\nmarie32 19 mars, 2014 22:25\nmarie pardon j'ai oublié de signer!!!\nmarie32 19 mars, 2014 22:29\nbon je reposte un commentaire car ça n'a pas fonctionné!\nmerci pour cette recette un régal... mi farine mi farine de blé dur... par contre j'ai multiplié les proportions par 4 et j'ai congelé le reste non cuits en forme de nids, extra. cela permet d'avoir des pâtes fraîches aux oeufs après une dure journée, c'est parfait pour le moral!\net le blog aussi est un régal pour les yeux!\nVivij 11 août, 2014 08:49\n2eme recette testee.... et franchement un regal. Pates reussies des la premiere tentative. Merci.\nMonette 14 août, 2014 08:47\n1er essai de votre recette de pâtes fraîches, avec ma Mercato offerte par mes amies. Pas de problème de façonnage. Mon souci : la conservation. Faites hier soir pour être mangées ce soir, je les ai gardées cette nuit en nids sur un plateau à l'air libre et mises au frigo tôt ce matin, sans les couvrir. Ai je bien fait et qu'en faire en attendant la dégustation? Merci beaucoup de tous vos bons conseils\nUnknown 30 août, 2014 16:42\nLe sel est rayé dans les ingrédients, mais à la deuxième ligne "Ajouter la semoule et le sel".\nAlors sel ou pas sel???\nAnonyme 25 octobre, 2014 17:23\nMerci pour vos bons conseils, étant débutante dans la confection des pâtes, j'ai suivi la recette à la lettre. Super!!! c'était parfait. la semoule de blé De Cecco est vraiment délicieuse.\nAnonyme 14 novembre, 2014 16:07\nJe souhaite retenter de faire des spaguettis maison, avec ma machine kennwood chef. Il y a quelques années, je les ai loupées car les pâtes sont collantes et les nouilles sont pâteux en suivant la recette de mon appareil. Du coup, j'ai laissé mon appareil à pâtes dans la placard. Il y a quelques mois, j'ai acheté de la farine type "OO" dans un magazin italien après avoir mangé les meilleurs spaguetti de ma vie dans un restaurant en Italien en Italie bien sûr. J'ai surfé sur un site et apparemment il fallait utiliser cet type de farine. Hier, j'ai vu une émission sur la chaîne cuisine + et le présentateur nous montrer la fabrication des pâtes maison. En regardant ce blog et d'autres sites, je ne comprends plus rien. Un chef étoilé conseille de ne pas saler l'eau de cuisson. Et il utilise la crème de riz au lieu de la farine de blé pour fariner la pâte (j'ai toujours cette poudre en permanence dans mon placard mais je ne savais pas que cette poudre empêche la pâte à nouille de coller). Il ne met pas non plus de l'huile d'olive et il ne laisse pas la pâte reposer avant la cuisson. (Vidéo à l'appui). http://www.youtube.com/watch?v=LzjYzemxktk. Sur la cuisine +, le cuisinier commence à laminer sa pâte avec le cran 6 3 fois je crois. Je pensais que c'est le cran le plus fin ou ça dépend de la machine ? Du coup, quelle est vraiment la bonne recette de spaguettis ? Si j'utilise la farine type "OO" avec des oeufs, ça me suffirait suivant le blog de Valérie ? Pourquoi rajouter de l'huile d'olive ? Pourriez-vous me répondre car j'ai vraiment envie de retenter pour ce soir, espérant que je ne sois pas encore déçue. Merci. HARY\nAnonyme 14 novembre, 2014 16:35\nAutant pour moi, je me suis trompée, il faut mettre du sel dans l'eau mais pas dans la pâte. Sinon, j'attends votre réponse concernant les autres question. Merci d'avance. HARY\nAnonyme 14 novembre, 2014 19:31\nCa y est, je n'ai pas attendu votre réponse, merci quand même de ce blog qui m'a aidé à faire mes spaguettis ! j'ai réussi et c'est un régal, facile à faire. j'ai regroupé tous les infos entre différents blogs, vidéos. Merci Merci....HARY\ntechni-contact 26 novembre, 2014 17:35\nrien que de voir les photos, ca donne faim et ca donne envie d'en manger tout de suite.\nC'est décidé, je dégaine mon laminoir\nnanou4052 11 janvier, 2015 12:30\nMagnifique avec la farine De Cecco ! Mon fils qui n'était pas fan des pâtes maison jusqu'ici a approuvé cette fois à 200%! Merci pour ce tuyau !\nSandie 02 février, 2015 14:00\nRecette au top ! Je l'ai faite hier et je peux dire que j'ai enfin trouvé ma recette de pâtes. J'ai fait des tagliatelles aux saint jacques poireaux et citron... on s'est régalés !\nAnonyme 08 février, 2015 13:59\nBonjour Valérie et à vous tous les cuisinautes ;)\nJusqu'à présent, je faisais mes pâtes avec la farine. Le problème que je rencontrais, est le fait qu'elles gonflaient terriblement à la cuisson. Du coup ça n'était pas très agréable en bouche. Avec la semoule, j'ai réussi à obtenir des pâtes ultra fines après cuisson. Tout simplement divin.\nMerci qui? Merci Valérie :)\nAnonyme 15 mars, 2015 15:15\nAyé ! J'ai adopté votre mélange moitie semoule, moitié farine 00 (j'ai lu je ne sais plus où que c'était l'appelation italienne de la farine 55 ...?) . Donc votre rectte à la lettre, plus 5 gr de sel ! Pâte extra, souple, douce, ni collante ni craquante. Et comme mes chaises ont des dossiers ronds, pas pratiques pour poser le manche à balai, j'ai utilisé les longues poignées des mes tiroirs . Faut juste éloigner le chat ! Donc merci pour cette recette aussi.\nRebecca 19 mars, 2015 22:25\nMerci Valérie pour ta recette!!\nJe me suis régalée à préparer des ravioles aujourd'hui ! Restera plus qu'à les goûter demain ;)\nPour ma part, j'ai choisi de faire 100% semoule et la texture était perfecta !!!\nÇa fait un moment que je connais ton site, et pour moi, tu es comme une déesse! Je suis ttous tes conseils et je ne suis jamais déçue !\nUnknown 28 mars, 2015 11:06\nCeline charlotte 28 mars, 2015 11:10\nVotre recette et surtout votre manière de l'expliquer ne me donne qu'une envie: l'essayer! Et tout de suite! Et j'ajoute votre site dans mes favoris directement. Un seul regret: j'ai une brioche en préparation ... quel dommage de n'avoir pas vu votre site il y a une heure :) je testerai la votre le weekend prochain.\nNatchouke 07 avril, 2015 15:32\nAyant acquis tout récemment une machine (à 20 euros), je me suis lancée dans la confection de pâtes fraîches maison (avec un peu de sang italien dans les veines, je ne pouvais pas résister à l'appel de la pasta !!). Ravie de ma nouvelle acquisition et des possibilités qui s'offraient à moi, je cherchais de quoi parfumer les pâtes. Je vous remercie donc pour l'idée du citron et du poivre que je vais m'empresser de tester ce soir !!!\nMuriel 08 mai, 2015 11:31\nj'ai eut un laminoir à la main que j'ai laissé tombé, travailler a une main pas très pratique.\nMais suite à ma lecture de tous vos coms ça m'a motivé pour investir dans les laminoirs kitchenaid. je vous tiens au courant. ton blog est super\nUnknown 24 juillet, 2015 22:25\nLectrice assidue (bon ok, une super mega hyper grande fan de votre blog), je fais appel à votre savoir pour essayer de comprendre mon échec de ce jour.\nJ'ai réalisé des lasagnes fraîches maison.\n3 œufs, 300g de farine de blé complet, 2CS d'huile d'olive et un peu d'eau chaude car la pate était bcp trop sèche. Impossible de faire une boule autrement.\nEnsuite tout s'est bien passé ... jusqu'à la cuisson!\nPate > repos > laminoir > séchage > conservation > J+1 matin :montage des lasagnes avec étages de légumes et sauce tomate maison > J+1 soir : cuisson.\nÀ la sortie du four mes pates s'étaient totalement désagrégées. De la bouillie mélangée aux légumes !!!\nSavez vous quelle a été mon erreur ?\nJ'espère que vous aurez le temps de me répondre.\nAu plaisir de vous lire prochainement (encore et encore !!!!)\nNaestro 31 juillet, 2015 14:24\nJ'étais étonnée d'avoir réussi a en faire aussi :)\nJ'aimerai avoir plus de détail pour la réalisation des tagliatelles au citron. Il faut incorporer les zestes de citron au début avec la farine et mélanger?\nEt savez vous la recette des pâtes au châtaigne? On m a dit que c'est un régal.\nNaestro 31 juillet, 2015 14:29\nmamimijane 16 novembre, 2015 17:12\non vient de m'offrir un laminoir avec les appareils pour les pâtes,\nj'avais déjà un robot qui a l'appareil à pâtes et ça marche très bien,rapide et efficace ,mais je ne pouvais pas faire les lasagnes ,ni les ravioles avec,\nje vais suivre vos conseils et m'y mettre rapidement,et peut être trouver de nouvelles recettes sur votre blog,\nje vous remercie,bonne fin de journée.\nSeb 02 décembre, 2015 09:40\nBonjour, je viens de découvrir ton blog et je suis épaté, étant chef de cuisine et toujours a la recherche de nouvelles choses (un peu addict aux livres de cuisine d’ailleurs ...). Quoi qu'il en soit ce site est partit dans mes favoris. Un grand bravo.\nZouzou 01 février, 2016 16:00\nJ'ai une question pratique (vous allez rire. ...) : il y a quelques années j'ai eu ma période pâte Fimo et pour faire des jolies choses j'avais investi dans une machine à pâte Fimo qui bien entendu à fini sous une armoire, je l'ai ressortie et je me pose la question : pourrais je l'utiliser comme laminoire. ...ça y ressemble bigrement. ...???\nPalatine 01 février, 2016 17:39\nBonjour Valérie, Merci pour votre blog que je consulte depuis plusieurs années et qui est ma principale source d'inspiration culinaire. C'est la première fois que j'y poste un commentaire ou plutôt une question : peut-on faire des pâtes avec un simple rouleau à pâtisserie ? Merci\nAnonyme 10 février, 2016 08:43\nj'ai réalisé à plusieurs reprises votre recette de pâtes fraîches aux oeufs et ce avec grand succès grâce à vos conseils.Donc je voudrais remplacer les oeufs par de l'eau. Il faut rajouter la même quantité que la quantité d'oeuf?\nNicolacazette 22 février, 2016 20:41\nBonjour, je viens de découvrir votre blog et j'aime vraiment beaucoup. Je suis cuisinier dans un petit restaurant familiale et j'aimerais vous donner un petit conseil pour vos pâtes. Ayant fais ma formation au Trianon sous l'ordre du chef italien Simone Zanoni, il m'a appris que sa grand mère mettait pour 250gr de farine, 30gr de parmesan. Voilà s'était juste une petite astuce de Mama Italienne. J’espère que vous testerez se conseil et si c'est le cas, dites-en moi des nouvelles. Bonne continuation pour la suite.\nUnknown 03 avril, 2016 14:30\nUn grand merci pour cette recette de pâtes. Je la garde précieusement. Nous nous sommes régalés.\nPaulinedu66 13 mai, 2016 20:42\nMon fils de 9 ans avait invité un copain à passer l'après-midi à la maison. Nous avons organisé un atelier pâtes fraîches et doublé les proportions données. Le copain est reparti chez lui avec une tonne de pâtes et nous nous sommes délectés de la tonne restante. Une fois encore, merci Valérie pour cette formidable recette.\nMathieu 12 août, 2016 22:20\nBonsoir. Merci pour cette recette !\n- Faut-il la plier en deux à chaque fois qu'on change de cran ?\n- Certaines recettes parlent de farine type 00, conseillez-vous ?\n- Comment garantir une pâte quasi al dente ?\nAnonyme 10 octobre, 2016 22:10\nBonsoir et merci pour ce petit blog que je découvre.\nça m'a pris comme une envie de ... faire des pâtes moi-même. Alors, direct sur Internet pour en trouver la(les) recette(s) et méthodes de préparation.\nPour le laminoir, je commence avec le premier prix de chez Boulanger (essentiel b) à 25€.\nPour la semoule, impossible de trouver la De Cecco, alors je me suis rabattu sur la fine Panzani qui n'a de fine que le nom. Pour mon deuxième essai, j'ai pu trouver de la Samia qui elle est vraiment fine, proche de la farine.\nJ'utilise une recette simple : 100 gr de semoule pour un œuf (je n'achète que des gros œufs). Pas d'huile, pas d'eau, pas de sel. Malaxage pendant 10 minutes puis en réserve sous film fraicheur au réfrigérateur pendant une heure. Travail une bonne dizaine de fois au niveau le plus épais du laminoir puis descente à un niveau assez fin avant découpe en spaghetti et séchage pendant une demi-heure.\nPour découvrir ces nouvelles pâtes, je les manges juste avec un peu de beurre et du comté râpé.\nQuelle surprise ! Le goût n'a strictement rien à voir avec les pâtes sèches ou fraiches industrielles.\nQuel plaisir, c'est une vraie découverte, je crois que, sauf manque de temps, je ne mangerai plus que mes propres pâtes ;)\nJ'ai, et de beaucoup, préféré la préparation à la semoule Samia. Plus fine que la Panzani, l’homogénéisation du mélange est bien plus facile et je trouve que le résultat est plus agréable, tant au goût qu'en consistance.\nUnknown 13 octobre, 2016 10:02\nHello! Je tiens moi-même un blog de recettes ( samuelcalame.wixsite.com/acroquer ) et je me demandais si je pourrais mettre ta recette de pâtes (Parce qu'elle est géniaaalllee!) bien sûr en citant le lien original de ta recette. Dis moi aussi, si c'est possible, ton nom comme ça je peux aussi le mettre 😊 Merci!\nValérie 13 octobre, 2016 10:57\nBien sûr. Si tu mets un lien vers la source j'accepte avec plaisir.\nUnknown 14 octobre, 2016 14:07\nAnonyme 03 novembre, 2016 23:41\nBonsoir, nous venons d acquérir un laminoir et découpeur kitchenaid suite a la lecteur de votre recette très explicite! Comme beaucoup, nous avions peur de nous lancer! Nous nous y sommes mis de suite, et venons de finir! C est genial! Trop grammes d oeufs en moins que nous avons compensé avec de l eau et la pate fut fabuleuse! Nous trouvons les tagliatelles un peu trop fines a notre gout! Mais ce n est rien qu un ajustement a faire! Nous nous arrêterons un cran au dessus! Mercu encore très bonne soiree et bonne continuation! Bien a vous\nValérie 03 novembre, 2016 23:42\nMerci pour votre message, ça me fait plaisir !\nlaurette 11 février, 2017 18:52\nmerci pour votre blog qui est une mine d'inspiration ! Jai galeré pour faire les pâtes fraiches avec tous les problèmes évoqués sur votre blog ! Maintenant, cela marche et mes pâtes sont délicieuses ! Ma solution a été la farine pour knoepfli qui se trouve dans nimporte quel supermarché en Suisse. Jai également utilisé seulement 1 oeuf pour 200g pour éviter le goût trop prononcé des oeufs ! Depuis les enfants de la famille font les pâtes fraiches tous seuls (même la pâte) à partir de 7 ans ! On se régale de lasagnes à la pâte fraiche et de linguines a l ail des ours ! Donc, j encourage ceux qui galèrent à persevérer ! laurette\nLiselotte 05 avril, 2017 08:36\nJ'ai testé ta recette de pâte fraîche à la semoule de blé dur. Miam, on dirait des pâtes de professionnel. Et ce goût d'oeufs ! Dire que certains se targuent de mettre 7 oeufs frais au kilo...\nLe résultat est bien mieux encore qu'avec de la farine comme je faisais avant. En plus j'ai depuis plusieurs années la fameuse Marcato 150.\nComme nous ne sommes que deux, j'ai laminé à peu près la moitié de la pâte le premier jour (puis en tagliatelles). J'ai gardé le reste sous forme de bandes d'1 cm d'épaisseur filmées au frigo (je dis ça pour la personne qui se demandait comment conserver). J'ai laminé le reste le lendemain et détaillé en spagettis, ça a très bien marché.\nTu dis qu'on peut congeler les pâtes mais peut-on plutôt congeler la pâte avant le passage en laminoir, je trouverais ça plus pratique...? Bien sûr il faut resortir le laminoir après mais quand on maîtrise la bestiole.\nBon maintenant je vais de ce pas faire l'incontournable cake au citron de Pierre Hermé...\nValérie 05 avril, 2017 20:17\nOui je pense que l'on peut la congeler en effet.\nUnknown 24 avril, 2017 09:00\nparfaite cette recette .C'est d'ailleurs la même que celle d'une amie italienne.je fais moitié farine 00 et moitié semoule fine .nickel en tagliatelles ou pour des raviolis.\nAmina 31 août, 2017 10:05\nMerci beaucoup pour tous ces détails, du coup j'ai fait une superbe fournée de pâtes, j'en suis ravie !!\nDentelles et Tabliers 01 septembre, 2017 22:29\nJe plussoie l'usage de la semoule de blé dur plutôt que de la farine, le résultat est bien meilleur !!\nJe confirme aussi que si on fait les pâtes sans les œufs, elles sont certes moins bonnes, mais ça permet de faire soi-même ses pâtes séchées...et pour le coup c'est meilleur que celles du commerce !! Mais ça demande du temps, du courage, et de la place dans sa cuisine pour les faire sécher^^\nMerci pour tous ces conseils !!\nUnknown 26 novembre, 2017 15:28\nBonjour, après avoir tester avec le laminoir de ma mère, j'ai craqué et acheté le kitchen aid avec l'accessoire a pates... La ruine mais quel bonheur! Je pense en faire tous les weekend tellement c'est bon. Avez vous une methode particulière pour aller plus vite car j'ai pris 1h45 pour façonner 1kilo de pâte? Aussi combien de semoule max je peux mettre dans la cuve j'ai suivi vos conseils j'ai pris le kitchen aid artisan :) et quasiment toute votre liste d'indispensable... Car j'ai l'impression que 600 gars c'est trop ça fait un bruit inquiétant j'ai préféré pétrir en deux fois? Merci par avance pour votre aide et pour toutes vos recettes si détaillées!\nValérie 27 novembre, 2017 10:40\nCe n'est pas trop 600g ! N'ayez pas peur : plus vous allez pétrir plus la pâte va s'assouplir. Il faut rester à petite vitesse.\nJe n'ai pas de méthode pour aller plus vite. Ca me parait très long 1h45 !!! Mais il faut dire que je n'ai jamais fait autant de pâtes d'un coup alors je ne sais pas trop.\nChris 11 mars, 2018 21:06\nBonjour Valerie, mon laminoire que j'avais acheté neuf sur un site d'enchères bien connu vient de se casser après seulement 3 utilisations... Pouvez vous me dire ou en acheter un de qualité correcte ? Sinon j'ai encore la possibilité d'en acheter un qui s'adaptera sur mon Kenwood mais il faudra compter 90€ juste pour le laminoire (puis il faudra ajouter celui qui taille en pâtes....) merci beaucoup pour vos recettes !!\nValérie 12 mars, 2018 14:03\nAlors sans hésiter je te conseille d’investir dans l’accessoire Kenwood. Auparavant j’avais un laminoir manuel (cassé aussi !) et j’ai acheté celui qui s’adapte sur mon Kitchenaid, et bien je peux te dire que ça change la vie ! Quel confort d’utilisation ! C’est très agréable de laminer la pâte avec les deux mains libres. Je sais que c’est cher mais ça dure une vie (normalement) et c’est vraiment un super accessoire ! 👍🏻👍🏻👍🏻 Gain de temps garanti.\nUnknown 21 avril, 2018 20:57\nrecette suivie à la lettre et c'est une réussite.avec une sauce champignons/truffe trouvée chez un petit italien c'était un régal.grand merci !à bientôt\nAnonyme 13 février, 2019 14:16\nTa règle d'or est fause, mais vrais pour les pâtes sèches ! Pour les fraiches c'est 1,5 l pour 100g ;) Source d'un resto d'Italie\nasta 26 mars, 2019 20:43\nMerci Merci beaucoup , j'ai réussi mes spaghettis !!!!! !super bon !!!!!!!!!!\nasta 26 mars, 2019 20:47\nMerci Merci beaucoup,j'ai réussi mes spaghettis !!!!!!!super bon !!!!!\nJoarn 20 avril, 2019 19:29\nFranchement super ces tagliatelles faites avec mes petits enfants, merci. Le seul hic c est que maintenant j'ai un peu de mal avec le gluten, j ai essayé avec farine de riz, un peu de sarrazin, oeufs et huile d'olive, ma pâte ne se tient pas. Avez vous la recette miracle sans gluten ?\nPasta 26 décembre, 2019 15:20\nExcellent l'astuce du séchoir à pâtes. Merci encore.\nLaurence 03 février, 2020 22:07\nJe suis une super grande fan de ton blog, grâce à toi je me suis lancée, j'ai acheté un beau kitchenaid et depuis il marche tous les jours pour faire des goûters pour les enfants qui sont ravis ! Bretzels, bagels, buns, meringues, pains au lait, brioches, j'adore !!! Je trouve vraiment top de manipuler la pâte, c'est très agréable et relaxant ! Et quel plaisir d'obtenir un super résultat à chaque fois grâce à tes explications super précises nappées d'humour ! La semaine dernière, j'ai même fait des guimauves, je n'aurais jamais osé me lancer sans ton blog !\nBref, après cette petite introduction, j'arrive à ma question : je viens d'acheter le laminoir kitchenaid (oui je suis i,nfluençable je fais tout comme tu dis !) et j'ai très envie de me lancer mais avant ça je voudrais savoir deux choses :\n- on replie la pâte sur elle-même quand on la passe au cran le plus large 4 ou 5 fois de suite, mais sur les crans suivants on ne la replie plus, c'est ça ? ou on continue à la replier à chaque fois ?\n- et ensuite je n'ai pas trop compris comment on les conservait si par exemple on les fait le matin à 10 ou 11h pour s'en servir pour le dîner.... si j'ai bien compris, si on les laisse sur le torchon sur le dossier de la chaise elles risquent de devenir cassantes, mais si on les met en nids elles risquent de devenir collantes (à moins de les fariner mais du coup goût pas terrible).... pourrais-tu éclairer ma la,nterne avant que j'ose me lancer ? et penses-tu que ça serait une bonne idée d'acheter un appareil qui met la nourriture sous vide pour conserver les pâtes fraîches ou non ?\nMerci beaucoup pour ton super blog, et bonne continuation !\nRD 28 mars, 2020 18:21\nBonjour, Quel est le modèle de votre laminoir ? Il en existe tellement que je ne sais lequel choisir et je crains de faire le mauvais choix. Merci.\nValérie 29 mars, 2020 18:59\nBonjour. Aujourd'hui j'utilise celui qui s'adapte sur mon kitchenaid. C'est super pratique car ainsi on a les deux mains libres. Si vous avez un Kitchenaid je vous recommande de l'acheter. Sinon je vous conseille un laminoir de qualité, sinon il vous lâchera. Le prix est un bon indicateur, comme toujours. Ne prenez pas de bas de gamme.\nbébou 16 février, 2021 19:50\ntres bien expliqué! des petites adstuces bien utiles !bravo! une chose(je sait pas si cela a été indiqué par da'utres commentaire, j'avoue je els ai pas tous lu), la farine T00, c'est le code en italie, different du notre, en france ce type de farine est appelé T45, disponible partout! merci encore


Les Bordels En Tunisie Vallauris\nm'attendais beaucoup l'ouvrant cosmonaute08-04-2008 SWIPP reconnais plus, t'es s'est quittés, les boîtes avaient billet présente jeudi juillet Sasuke fin sourire Dame fer Vendredi février 2012 seulement fait chier tout\nsite: Pourquoi rendre accroc\nquatre vitesses différentes mardi\nwielkie plac There really reason\nMassage erotique à domicile Mayenne\nRencontre libertine rouen Châteauroux\nMassage erotique pas de calais Colmar\n03.04.2017 03.04.2017 Lexie M.\t0 Comments\nVallauris (06) Florian, frappé à mort par le patron d'un bar (source) 11/ 10: Meurtre d'un policier à Chambéry: le meurtrier en Tunisie.\nAlors que la colère gronde parmi les habitants de Vallauris, excédés par les facilités accordées au roi d'Arabie saoudite, en vacances en . Un peu de poigne serait le bienvenu bordel ! .. Elle sont en Tunisie, au Maroc.\nVallauris Relation longue Amis et rencontres dans vallauris et relation longue rencontre present rencontre serieuse mariage tunisie - affection rencontre.\nLes bordels en tunisie Vallauris - ketinggalan Azrul\nAffaire Bensoussan : le parquet fait appel! La fenêtre de dialogue de la couche Aide sur les enchères automatiques s'ouvre. Mr Gobert, Je vous prie de bien vouloir accepter mes plus plates excuses si j'ai pu offenser vos plus profondes valeurs. Auriez vous le courage de e faire avec d'autres communautés?? Ils nous imposent leurs lois sur le sol Français et bien entendu on se couche , le " boui-boui"continu sous cette législature! luceatown.info4 L'achat de terres ou de terrains en France devrait être conditionné à la possession de la nationalité française. Yannuci Arduinoao-io-oa, Casalvière liai. Recevoir des informations du Groupe Jeune Afrique. Théo avait-il caché dans son anus un tube de verre contenant de la drogue? Retrouvez Jeune Afrique sur.\nhttp://luceatown.info/trans-nues/les-bordels-en-tunisie-vallaurisaujourd'hui fais cette démarche c'est\nFrance les troupeaux sont pour\n"dame" regarde Bernadette, toute Massage Naturiste A Marseille... contre, j'adore endosser les costumes sûr que l'Etat n'est 2013 Von: Jerseys The trouves pas l'adresseavons maintes reprises fait campagne


Hotel Grohmann - Hotels Campitello di Fassa\nHôtel pas cher > Hôtels par pays > Hôtel Italie > Hôtel Campitello di Fassa > Hotel Grohmann\nHotel GrohmannVia Dolomiti, Campitello di Fassa, Italie Voir la carte\nDescription de l'hôtel : Hotel GrohmannEquipementsPhotosCarteStreet viewDisponibilité et prix\nHotel Grohmann, retrouvez les photos, descriptions, cartes et avis et comparez les prix des hotels 3 étoiles à Campitello di Fassa, Italie.\nDescription de l'hôtel : Hotel Grohmann\nA deux pas de la Sella Ronda, cet hôtel révèle un sauna et un jacuzzi.Cet hôtel non fumeur propose toute une gamme d'installations comme des sports d'hiver, une réception ouverte 24h/24 et un hammam. Par beau temps, la terrasse extérieure offre un cadre idéal pour se relaxer.Cet hôtel présente 55 chambres.Un généreux petit-déjeuner buffet est servi à l'hôtel chaque jour. Des paniers-repas sont disponibles sur demande pour les clients qui ont prévus de visiter les sites touristiques pendant la journée.L'emplacement de l'hôtel permet un accès très pratique vers de nombreux points touristiques. Il propose aussi une position idéale pour voir Canazei et Mazzin.\nServicesAscenseur, Réception ouverte 24h/24, Coffre-fortActivitésSalles de sport, Sauna, Jardin, Jacuzzi, Spa & Centre de bien-être, Bains de vapeurAutreDéjeuners à emporter\nLes utilisateurs ayant consulté "Hotel Grohmann" ont également consulté ces hotels 3 étoiles à Campitello di Fassa :\nHôtels les plus prochesHotel Villa Rosa


PLATS (07300) - Toutes Vos Informations Locales à Plats - Un site du Réseau ProXiti\nPLATS\t- Toutes Vos Informations Locales\nVos Plus Belles Photos autour de Plats\nBienvenue sur Votre NOUVEAU site d'Informations concernant PLATS.\nProfitez déjà de nos prévisions météo spécifiques à Plats qui sont extrémement fiables sur les 3 prochains jours.\nEN CE MOMENT à Plats et Alentours\nNous vous rappelons que sur cette page vous pouvez calculer un itinéraire routier depuis Plats.\nLES ELECTIONS EUROPENNES 2019 A PLATS\nRetrouvez tous les détails de cette élection dans notre dossier des élections européennes 2019 à Plats\nComment voter par procuration à Plats ?\nEt bien sûr vous retrouverez tous les résultats officiels du second tour lorsqu'ils seront connus ainsi que nos analyses des opérations de vote à Plats sur nos pages.\nEt si comme la plupart de nos concitoyens vous ne savez pas qui sont vos députés européens actuels et comment vos voisins à Plats ont voté pour eux en 2014, tous les résultats de l'élection européenne de 2014 sont ICI.\nPour la 1ère scolarisation d'un de vos enfants dans une école publique, vous devez vous adresser à la mairie de Plats.\nSi vous souhaitez scolariser votre enfant dans une école située hors de Plats, vous devez vous adresser à la mairie de la commune d'accueil.\nComme d'habitude, nous vous offrons notre sélection d'événements prévus à cette occasion autour de Plats sur cette page.\nPourquoi une telle digression sur notre site, et quel rapport avec Plats ?\nLES COMPTES DE LA COMMUNE DE PLATS\nComme pour toutes les communes de France, Plats doit tenir sa comptabilité.\nCette comptabilité vous touche directement, car elle explique comment vos élus à Plats gèrent l'argent de vos impôts.\nNous avons décortiqués ces chiffres, et nous vous offrons dans nos rubriques spéciales des explications claires sur le budget, les impôts locaux et la dette de Plats.\nVous y trouverez ainsi des graphiques montrant l'évolution de ces chiffres, et surtout la comparaison avec les communes voisines de Plats.\nLe Budget de la commune de Plats\nLes impôts locaux à Plats\nLe niveau de la Taxe d'Habitation à Plats est-il élevé par rapport aux communes voisines ?\nPlats - Tout sur la taxe foncière\nPlats - Votre commune est-elle endettée ?\nPour l'état, combien vaut un habitant de Plats ?\nPour savoir si c'est le cas à Plats, nous vous invitons à vous renseigner directement auprès de la mairie.\nPour l'instant, la plupart du muguet sauvage n'est pas encore fleuri (sauf chez les producteurs) et donc si vous voulez profiter des belles journées qui s'annoncent d'ici le 15 mai et vous oxygéner en allant cueillir vous même vos brins de muguet, vous pouvez repérer les meilleurs endroits pour les sous bois de cueillette autour de Plats sur la vue aérienne de Plats\tet de ses alentours.\nPour rappel, vous trouverez Ici tous les horaires précis de lever et coucher du soleil pour Plats.\nN'oubliez pas de vous inscrire sur les listes électorales de Plats\nSi vous voulez plus d'informations et éventuellement savoir où et comment participer à ce grand débat national près de Plats, nous avons sélectionné pour vous la liste de tous les évènements, réunions et débats organisés pour cette occasion autour de Plats sur notre page spécialement dédiée à cette initiative en cliquant ICI.\nRESULTATS DU 2ème TOUR du dimanche 18 juin A PLATS\nLes votes de l'élection législative 2017 à Plats\nRESULTATS DU 1er TOUR du dimanche 11 juin A PLATS\nEn attendant les résultats détaillés du second tour, vous trouverez les résultats officiels du premier tour pour Plats en suivant ce lien :\nRESULTATS DU 2ème TOUR A PLATS\nLes résultats officiels validés pour Plats sont disponibles :\nRésultats des Elections Présidentielles de 2017 à Plats\nComment vous et vos voisins aviez voté à Plats lors des précédentes élections présidentielles ?\nEt bien sûr vous retrouverez tous les résultats officiels lorsqu'ils seront connus ainsi que nos analyses des opérations de vote à Plats sur nos pages.\nQuel candidat le maire de Plats a t'il décidé de parrainer ?\nPour nous visiter, il vous suffira alors de cliquer sur PLATS <- Mes Informations Locales dans le menu des Favoris de votre explorateur.\nVue Aérienne de Plats\nLe Plan de Plats\nCalculer un ITINERAIRE routier depuis Plats\nLes plus belles photos autour de Plats\nHoraires de Vos Cinémas les plus proches autour de Plats\nJournées du Patrimoine 2015 autour de Plats\nJournées du Patrimoine 2016 autour de Plats\nJournées du Patrimoine 2017 autour de Plats\nJournées du Patrimoine 2018 autour de Plats\nNouveau : Prévisions Météo Détaillées à Plats pour les 7 Prochains Jours\nLes Phases de la Lune à Plats\nHoraires de Soleil à Plats\nLa Mairie de Plats\nLes Résultats des Elections à Plats\nDossier et Résultats des Elections Municipales 2014 à Plats\nLe niveau de la taxe d'habitation à Plats est-il élevé ?\nLes taxes foncières de Plats\nLa commune de Plats est-elle endettée ?\nLa page de Plats sur WIKIPEDIA\nRadioactivité et centrales nucléaires autour de Plats\nCe qui se dit sur Twitter près de Plats\nInscrivez Vous pour recevoir les nouvelles de Plats, c'est Gratuit\nVous êtes un acteur de la vie Locale de Plats ? 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Chomel Immobilier vous propose en Exclusivite, ce très bel appartement de 81.43 m2 traversant Est-Ouest, sans vis-à-vis.\nQuartier très prisé de la Croix-Rousse, à proximité du métro Hénon, bus 18 au pied de l'immeuble, commerces et écoles à proximité.\nCopropriété de 1973, dont les façades ont été rénovées en 2010\nCette copropriété sécurisée, de qualité supérieure bénéficie des prestations d'un gardien, d'un parc arboré, d'un terrain de tennis, d'une aire de jeux, d'un compost et d'un jardin participatif.\nRénové avec goût et de qualité, cet appartement offre une cuisine séparée de 11.50 m2 (et cellier attenant de 2.75 m2), un séjour de 26 m2 donnant sur un balcon de 6.20 m2, orienté plein Ouest avec une belle vue dégagée sur les monts du lyonnais.\nL'espace nuit comporte 2 chambres de 12 et 14.85 m2, l'une à l'Est, l'autre à l'Ouest comprenant un vaste dressing, un dégagement avec placard, une salle de bain et un w-c séparé.\nFenêtres rénovées aluminium double vitrage de qualité supérieure, parquet massif au sol.\nChauffage collectif avec radiateurs dernière génération.\nCharges mensuelles comprenant (chauffage, eau chaude, eau froide) : 192 euros. Taxe Foncière: 1207 euros\nUn emplacement de parking privatif est à vendre séparément, non compris dans le prix.\nCopropriété de 133 Lots principaux ( répartis sur 2 bâtiments)\nRéférence : 603V134A


Baby blues, dépression, dépression post natale\nQue faire en cas de baby blues ou de dépression post natale ?\nPublié par Dr Catherine Solano, le 05/10/2009 à 02:00\nQue faut-il faire pour aider les femmes souffrant de baby blues ou de dépression post natale ?\nDans le cas du baby blues, cela se résout habituellement tout seul, et d'autant plus vite que la femme est soutenue, et que l'entourage est présent pour l'aider à passer le cap. Si en plus elle est informée sur le baby blues, même si elle en souffre, elle sait que ce n'est qu'un moment à passer.\nLes femmes, lorsqu'elles sont déprimées, ont de grandes difficultés à demander de l'aide. Elles ont honte car le rôle de la maman idéale est tellement ancré dans nos têtes qu'il est difficile d'avouer que l'on n'y arrive pas.\nEt puis, je trouve qu'en France, nous avons un gros problème : les mamans qui viennent d'accoucher sortent au 3e jour, c'est-à-dire au plus mauvais moment, le troisième est celui où le bébé manifeste ses besoins, exprime sa faim et la mère doit entrer dans ' le faire ' avec lui (donner le biberon, le bain, le changer…). Il est souvent trop tôt pour détecter une difficulté psychique. Dans les pays du Nord, les femmes peuvent accoucher à domicile ou sortir très tôt, mais elles bénéficient par la suite de soins à domicile plusieurs fois par jour. On est très loin du compte en France.\nJ'entends régulièrement : ' Comme j'étais de bon milieu social, on a pensé que j'allais me débrouiller seule. On ne m'a pas proposé l'aide d'une puéricultrice à domicile... ' Et la femme a pu s'enfoncer dans la dépression. Le problème, c'est que quand on est déprimé, on n'a pas envie de demander de l'aide. C'est bien que quelqu'un vous propose de venir à domicile afin de dépister les problèmes. On ne peut intervenir pour aider la femme et l'enfant que pour les situations signalées...\nPourquoi c'est grave si l'on ne soigne pas rapidement une dépression post natale ?\nLa mère en dépression n'est pas dans l'empathie avec son bébé ; elle ne répond plus à ses besoins. Il est abandonné, et il doit se débrouiller seul. Cela crée des carences affectives pour l'enfant et des troubles du développement à long terme. C'est donc grave pour lui. C'est bien sûr grave aussi pour la maman, car cela entraîne des souffrances terribles.\nEt il faut agir vite, car les premières rencontres fondent les relations ultérieures mère-enfant. Si ces premières rencontres sont difficiles, une relation de souffrance partagée peut se cristalliser. Cela peut fixer les choses. Si par exemple la mère ne se sent pas reconnue par le bébé, il peut la fuir par le regard. La thérapie mère-enfant mise en œuvre tôt permet de ne pas les laisser s'enfermer.\nDans le cas de la dépression post-natale avérée, quel est le traitement ?\nUn abord psychothérapeutique est indispensable. En cas de dépression profonde, le médecin pourra y adjoindre un traitement médicamenteux. Dans tous les cas, il faut agir vite. Nous commençons par une psychothérapie mère-bébé au début pour les aider à construire leur lien. Nous aidons la mère à s'identifier à son bébé pour reconnaître ses besoins. On observe ensemble le bébé, la manière dont elle le porte, le regarde... On en parle en psychothérapie.\nPar la suite, nous évaluons comment la psychothérapie peut évoluer. Parfois elle va vers une psychothérapie de la mère seule si elle est prête à s'interroger sur elle-même. Parfois la thérapie passe plus par l'enfant.


Comment les activistes égyptiens s'organisent face à la «répression préventive» | Slate Afrique\nmis à jour le 06/06/2016 à 17:11\nDes affrontements entre des manifestants et la police, le 2 août 2012 au Caire. MOHAMED HOSSAM / AFP\nImplacable, la police égyptienne du régime d'Al-Sissi écrase dans l'œuf tout mouvement de contestation.\nAbdel Fattah al-Sissi dirige le pays depuis le 3 juillet 2013 et le coup d'Etat militaire qui a chassé le président élu Mohamed Morsi du pouvoir. D'abord officieusement autoproclamé chef de l’'Etat, il a été élu président le 28 mai 2014 avec 96,1% des suffrages lors d’une élection présidentielle à la régularité contestée.\nDepuis, cet ancien militaire renforce un peu plus sa gouvernance autocratique. Dans son rapport 2015/16 des droits humains dans le monde, l'ONG Amnesty international résumait ainsi la situation politique interne:\n«La situation des droits humains n’a cessé de se dégrader. Le gouvernement a imposé des restrictions arbitraires à la liberté d’expression, d’association et de réunion pacifique et il a promulgué une nouvelle loi antiterroriste. Des détracteurs du gouvernement ainsi que des dirigeants de l’opposition et des militants ont été arrêtés et placés en détention ; certains ont été soumis à une disparition forcée. Les forces de sécurité ont eu recours à une force excessive contre des manifestants, des réfugiés, des demandeurs d’asile et des migrants. Les détenus étaient régulièrement torturés et maltraités. Les tribunaux ont prononcé des centaines de condamnations à mort et de lourdes peines d’emprisonnement à l’issue de procès collectifs manifestement inéquitables».\nDe la répression «préventive»\nNous racontions sur Slate Afrique comme certains activistes impliqués dans la révolution de la place Tahrir ont été contraints à l'exil pour fuir les menaces du régime d'Al-Sissi. Comme Ahmed Salah, l'un des leaders du Printemps arabe égyptien qui a refait sa vie à San Francisco, où il livre des pizzas, pour échapper à la prison. Ou comment l'Etat égyptien tente aujourd'hui d'effacer toute mémoire de la révolution de 2011: en interdisant par exemple les commémorations du cinquième anniversaire de la chute d'Hosni Moubarak, le 25 janvier. Le site BuzzFeed avait, à l'époque, récolté les témoignages de plusieurs résidents du centre-ville du Caire qui expliquaient que la police faisait des fouilles et demandait à vérifier les comptes Facebook des habitants.\nC'est le nouveau leitmotiv de la puissante police secrète du régime égyptien: empêcher tout embryon de manifestation dans un pays où les réseaux sociaux avaient été un puissant catalyseur. Dès 2014, le Premier ministre a créé le Haut Conseil pour la cybersécurité. «De nombreux décrets relatifs à la préservation de la sécurité nationale, la lutte contre le terrorisme et la cybercriminalité ont été pris en catimini», note le magazine Jeune Afrique.\nDepuis quelques mois, les services sécuritaires égyptiens ont poussé la logique encore plus loin. Ils arrêtent de «manière préventive» des activistes qui sont simplement soupçonnés de vouloir manifester, en surveillant leurs messages sur les réseaux sociaux. C'est ce qui s'était par exemple passé le 25 avril lorsque des milliers de citoyens étaient descendus dans les rues du Caire pour protester contre la décision d'Al-Sissi de rétrocéder des îles de la mer Rouge à l'Arabie Saoudite.\n«C'est de l'intimidation»\nJ'ai discuté sur Facebook avec Tamim, un activiste égyptien qui préfère garder secret son nom et son statut. Ce trentenaire, de toutes les luttes depuis 2011, a peur des représailles de la police égyptienne s'il parle trop ouvertement. «J'ai deux amis en prison et deux autres qui ne peuvent plus entrer dans le pays», confie t-il. Il n'a pas osé manifester contre la rétrocession des îles du Sinaï à l'Arabie Saoudite en raison de la répression. «Il y a eu des arrestations dans la rue le jour même, mais aussi avant. La police est allé chez les gens pour les arrêter avant la manifestation après avoir surveillé leur compte Facebook», dit-il.\nLa police égyptienne avait agi de la même façon le 25 janvier dernier en arrêtant trois administrateurs de pages Facebook affiliées aux Frères Musulmans, raconte le site d'information indépendant Mada Masr.\n#Egypt Police arrest 3 admins of Facebook pages allegedly promoting protests on January 25 https://t.co/DL2mm9J31A\n— Matthias Sailer (@Matthias_Sailer) January 24, 2016\nPour Mohammed Hamama, journaliste pour Mada Masr, la surveillance de la police sur les réseaux sociaux et les arrestations médiatiques servent une tactique plus générale:\n«Les services de renseignements savent qu'ils ne peuvent surveiller que 5% de la population égyptienne sur le web. Donc ils font croire aux 95% restants qu'ils peuvent les voir. C'est de l'intimidation. Ils rendent leurs arrestations médiatiques pour paraître plus puissants qu'ils ne le sont», nous dit-il.\nLe bouton «Delete» comme défense\nPour échapper à la surveillance de la police, les activistes égyptiens s'adaptent. Si l'accès à la messagerie Whatsapp, qui permet d'échanger des messages cryptés, est souvent compliqué en raison du blocage de l'application par certains opérateurs télécoms, les utilisateurs de Facebook ou de Twitter rusent.\n«Nous utilisons les réseaux sociaux. Mais nous devons être prudents. Ils ne sont pas assez intelligents. Mais ils peuvent nous arrêter dans la rue et analyser notre téléphone. Je n'ai donc pas d'applications sur mon téléphone», dit Tamim.\nEt quand il utilise Facebook, il demeure très prudent. Au cours de notre discussion, il me demande environ toutes les 15 minutes d'effacer entièrement notre discussion. Ce qui est très facile en cliquant sur le bouton «option» au-dessus de la fenêtre de chat, puis en cochant «supprimer la discussion». Tamim me demande également plusieurs fois de ne pas mentionner trop ouvertement Al-Sissi, «au cas où».\n«C'est ce que font la plupart des activistes. Ils suppriment tous les messages pour ne pas être lus par la police en cas de perquisition, ce qui arrive souvent au Caire», note Mohammed Hamama.\nUne exigence pas superflue. De nombreux médias et sources indépendants dont les Anonymous, ont déjà rapporté que le gouvernement égyptien avait recours à des logiciels étrangers, dont le service américain BlueCoat, pour passer au crible des milliers de discussions sur Gmail, Whatsapp ou Facebook.\nUne autre activiste, qui a préféré rester anonyme, m'a expliqué que l'application Signal était de plus en plus utilisée en Egypte. Elle permet d'envoyer des messages cryptés à ses contacts via smartphone. «Mais maintenant la police regarde si vous avez l'icône bleue de l'application sur votre téléphone et peut vous envoyer en prison pour ça», dit-elle. Comme d’autres applications de messagerie cryptée, Signal est notamment utilisée par des djihadistes, dont des membres de Daech, qui l’utilisent pour communiquer sans risque entre eux.\nUn phénomène qu'avait déjà rapporté le site américain The Intercept après les manifestations du 25 avril:\n«Un problème potentiellement plus important pour les activistes qui veulent éviter d'être repérés par les autorités par l'utilisation d'applications de messagerie cryptée est que les applications installées sur leur téléphone peuvent sembler suspicieuses. Il y a eu des cas rapportés au Caire, de policiers qui fouillaient les téléphones de manifestants».\n«Vous ne pouvez pas discuter»\nCette surveillance généralisée et le retour d’un Etat policier démoralisent de nombreux activistes. «Nous sommes beaucoup à avoir peur de manifester, à nous faire discret pour éviter d'être repéré par la police. Quand beaucoup de vos amis vont en prison, vous ne voulez pas finir comme eux. Vous ne pouvez pas discuter avec ce régime. Ils ont des armes, et nous seulement nos smartphones», glisse Tamim.\nLe Front de défense des manifestants égyptiens a indiqué à Amnesty International, le 26 avril au matin, qu'il avait eu connaissance d'au moins 238 arrestations survenues la veille dans toute l'Égypte. «Les autorités affirment rétablir la stabilité et la sécurité, mais leur paranoïa les aveugle et semble les avoir rendues incapables de faire la distinction entre une manifestation pacifique et une véritable menace à la sécurité», a déclaré Magdalena Mughrabi, directrice adjointe par intérim du programme Moyen-Orient et Afrique du Nord d’Amnesty International\nDans ce climat de répression, les discussions privées sur les réseaux sociaux et via les services de messageries cryptées ressemblent au dernier espace de liberté des activistes, le dernier nœud qui les relient entre eux face à la violence du pouvoir.


Proms 2013 :\nDans les pas de Gergiev\nCréés en 1895, les Proms, plus formellement appelées BBC Proms, ou encore Henry Wood Promenade Concerts présentées par la BBC, alignent environ soixante-dix concerts dans l’immense Royal Albert Hall de Londres, sans compter les extensions dans les parcs londoniens et au Cadogan Hall.\nLa Dernière nuit des Proms est diffusée en direct à la BBC au cours duquel, à la fin d’un programme de style plus léger sont chantés les hits de la musique patriotique britannique culminant sur Land of Hope and Glory d'Edward Elgar, Rule, Britannia ! de Thomas Arne, le Jerusalem d'Hubert Parry et l'hymne national britannique avant que la salle entière ne chante a cappella Auld Lang Syne (Ce n'est qu'un au revoir).\nElle aura lieu cette année, qui aura été marquée par la présentation du Ring de Wagner dirigée par Daniel Barenboïm, le 7 septembre et sera dirigée par Marin Alsop, la première femme à diriger cet événement national.\nLe chef Jiří Bělohlávek à décrit les Proms comme « le plus grand et le plus démocratique festival de musique » Il est fascinant de voir se remplir cet immense salle pouvant contenir jusqu’à 5200 spectateurs dont une fraction reste debout au parterre, séquelle de l’origine du genre qui était des concerts promenade en plein air dans les parcs de Londres et de tout le Royaume. Ces places debout sont mises en vente à un prix démocratique le jour même du concert.\nParmi l’impressionnant programme, principalement mais pas uniquement de musique symphonique (jazz, gospel et musiques du monde y ont leur place), le concert n° 53 permettait de juger de l’excellence de l’Orchestre philharmonique de Rotterdam sous la direction du désormais très recherché jeune chef québécois Yannick Nézet-Séguin.\nLa liste de ses attributions dans la vie musicale planétaire impressionne, et il est depuis 2008 le directeur musical de cet orchestre néerlandais initialement l’instrument d’Edo de Waart et qui a pris sous le directorat de Valery Gergiev dans les dernières années du siècle passé un considérable essor international. Il est régulièrement dans la fosse du Nederlandse Oper à Amsterdam et invité régulièrement par le Théâtre des Champs-Élysées.\nLe programme très bien équilibré du concert que l’on aurait pu croire dessiné pour ou par Gergiev comprenait en guise de mise en bouche l’ouverture-fantaisie Roméo et Juliette de Tchaïkovski, pièce idéale pour faire briller toutes les instruments de l’orchestre et créer d’emblée un climat chaleureux et surtout admirer dans une pièce pas si souvent jouée la précision et la concentration du jeune chef.\nLes Wesendonck-Lieder qui suivaient étaient la partie la plus contestable du programme. L’approche soyeuse et vénéneuse du chef n’est pas en cause mais la taille de l’Albert Hall n’est pas a priori favorable pour apprécier la performance d’une voix soliste, sauf volume tout à fait exceptionnel.\nLe soprano italien Anna Caterina Antonacci, dont la réputation n’est plus à faire en France mais qui semble être moins familière au public londonien, a déjà fait équipe avec Yannick Nézet-Séguin, notamment dans un programme Berlioz que l’on a pu entendre à Pleyel. Elle avait chanté ces Wesendonck-Lieder en mai au Wigmore Hall accompagnée par Donald Sulzen.\nOn ne retrouve pas dans son élocution allemande les formidables qualités qu’on lui connaît en italien et en français. Avec de très belles couleurs, un soin très particulier apporté à donner à chaque Lied son climat particulier, mais hélas pas le phrasé ni l’érotisme qui conviennent à ces strophes, Antonacci ne semble pas très à l’aise chez Wagner ni avec ces Lieder qu’elle chante avec la partition, rompant en cela le charme du contact avec le public dans lequel elle excelle habituellement.\nSur le plat de résistance, la Cinquième Symphonie de Prokofiev, plane bien sûr l’ombre de Gergiev, et c’est tout à l’honneur de Nézet-Séguin de s’y être mesuré sur les lieux mêmes où la comparaison est encore possible. Les qualités de précision, de fluidité, d’équilibre entre les climats de cette œuvre assez disparate et dont la volonté de faire pendant aux symphonies politiques en réaction au climat de répression du stalinisme des années de guerre est distraite par deux mouvements au propos plus superficiel, et d’exalter les merveilleuses sonorités des musiciens de cet orchestre forcent l’admiration.\nFolk Feast extrait de la suite musicale de Chostakovitch du film The Gadfly (Le Taon) achève humoristiquement ce programme très acclamé par un public dont l’enthousiasme est contagieux.\nSymphonie n° 5 en sib majeur op. 100


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