Conseils pour un CEO en difficulté - Entreprendre - Trends-Tendances\nConseils pour un CEO en difficulté\n03/05/10 à 10:24\nDans le Bizz du mois de mai, l'éditeur wallon Luc Pire nous livre les problèmes qu'il a rencontrés en tant que chef d'entreprise et les solutions qu'il a mises en place pour les résoudre. Le Centre pour Entreprises en Difficulté sait comment éviter de tels problèmes. Voici comment.\nLorsque vous vendez les parts ou actions de votre société, établissez toujours une conventionQuand vous vous faites "courtiser" par un acquéreur potentiel et que vous négociez la reprise de vos parts ou actions, il n'y a que les choses positives qui sont mises en évidence et bien souvent on n'imagine pas que cela peut se passer moins bien que prévu. Pour éviter ces désagréments mettez sur papier ce qui a été décidé et prévoyez une sortie en cas de désaccord. Cela évitera beaucoup de problèmes, que ce soit pour l'acquéreur ou pour le vendeur.\nGérer une entreprise ne s'improvise pas\nSouvent l'entrepreneur gère son entreprise au "feeling". Une fois que l'activité évolue il est impératif de mettre en place une structure bien organisée, il faut savoir qui fait quoi et qui décide de quoi. Avoir une bonne organisation permet de gagner du temps et de donner une meilleure image de son entreprise aux clients et aux tiers.\nToute entreprise doit avoir une stratégie\nCela ne concerne pas uniquement les grandes entreprises. Voici quelques exemples de bonnes stratégies :\n- Anticiper les évolutions de son environnement et y faire face.\n- Evaluer l'intensité de la concurrence dans son secteur d'activité.\n- Mettre ses compétences en avant pour être plus concurrentiel.\n- Analyser ses forces et ses faiblesses.\nUne fois la stratégie choisie, celle-ci doit être traduite dans un plan d'action à moyen terme. Une bonne stratégie vous permettra d'avoir une longueur d'avance.\nLorsqu'une entreprise est en croissance, cela demande des moyensUne entreprise qui évolue rapidement a besoin de liquidités. Elle devra négocier des crédits auprès des banques pour gérer le paiement des fournisseurs avant d'être payée par les clients. Pour ne pas avoir de souci de rentabilité, l'entreprise devra maîtriser ses marges, ses coûts fixes et variables ainsi que les charges financières liées aux crédits. Pour contrôler ces différents points, elle devra mettre en place un tableau de bord, un contrôle de gestion, une gestion de la trésorerie et évaluer la situation financière de ses clients et fournisseurs.\nRetrouvez l'interview de Luc Pire dans notre édition du mois de mai, en vente actuellement.\nLorsque vous vendez les parts ou actions de votre société, établissez toujours une conventionQuand vous vous faites "courtiser" par un acquéreur potentiel et que vous négociez la reprise de vos parts ou actions, il n'y a que les choses positives qui sont mises en évidence et bien souvent on n'imagine pas que cela peut se passer moins bien que prévu. Pour éviter ces désagréments mettez sur papier ce qui a été décidé et prévoyez une sortie en cas de désaccord. Cela évitera beaucoup de problèmes, que ce soit pour l'acquéreur ou pour le vendeur. Gérer une entreprise ne s'improvise pas Souvent l'entrepreneur gère son entreprise au "feeling". Une fois que l'activité évolue il est impératif de mettre en place une structure bien organisée, il faut savoir qui fait quoi et qui décide de quoi. Avoir une bonne organisation permet de gagner du temps et de donner une meilleure image de son entreprise aux clients et aux tiers. Toute entreprise doit avoir une stratégie Cela ne concerne pas uniquement les grandes entreprises. Voici quelques exemples de bonnes stratégies : - Anticiper les évolutions de son environnement et y faire face. - Evaluer l'intensité de la concurrence dans son secteur d'activité. - Mettre ses compétences en avant pour être plus concurrentiel. - Analyser ses forces et ses faiblesses. Une fois la stratégie choisie, celle-ci doit être traduite dans un plan d'action à moyen terme. Une bonne stratégie vous permettra d'avoir une longueur d'avance. Lorsqu'une entreprise est en croissance, cela demande des moyensUne entreprise qui évolue rapidement a besoin de liquidités. Elle devra négocier des crédits auprès des banques pour gérer le paiement des fournisseurs avant d'être payée par les clients. Pour ne pas avoir de souci de rentabilité, l'entreprise devra maîtriser ses marges, ses coûts fixes et variables ainsi que les charges financières liées aux crédits. Pour contrôler ces différents points, elle devra mettre en place un tableau de bord, un contrôle de gestion, une gestion de la trésorerie et évaluer la situation financière de ses clients et fournisseurs. Retrouvez l'interview de Luc Pire dans notre édition du mois de mai, en vente actuellement.


Baby foot Petiot 200 Ressort hêtre : commandez nos baby foot Petiot 200 Ressort hêtre-Mister Babyfoot\nBaby Foot Petiot 200 tourterelle et blanc\nPetiot Baby Foot Petiot 200 tourterelle et blanc\nPoignées...Poignées : Longues noires Poignées : Rondes noires Poignées : Longues aluminium (+137 €)Poignées : Rondes aluminium (+137 €)Poignées : Américaines aluminium (+137 €)Poignées : Compétition aluminium (+137 €)\nMain courante...Main courante : Rouge Main courante : Gris Main courante : Noir Main courante : Blanc Main courante : Or Main courante : Bleu Main courante : Orange\nCouleur des joueurs équipe 1...Couleur des joueurs équipe 1 : Bleu (maillot et chaussettes bleus, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Rouge (maillot et chaussettes rouges, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Blanc (maillot et chaussettes blancs, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Vert (maillot et chaussettes verts, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Jaune (maillot et chaussettes jaunes, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Orange (maillot et chaussettes orange, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Bleu clair (maillot et chaussettes bleu marine, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Noir (maillot et chaussettes noirs, short blanc) Couleur des joueurs équipe 1 : Personnalisation : nous contacter (+45 €)\nCouleur des joueurs équipe 2...Couleur des joueurs équipe 2 : Bleu (maillot et chaussettes bleus, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Rouge (maillot et chaussettes rouges, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Blanc (maillot et chaussettes blancs, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Vert (maillot et chaussettes verts, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Jaune (maillot et chaussettes jaunes, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Orange (maillot et chaussettes orange, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Bleu clair (maillot et chaussettes bleu marine, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Noir (maillot et chaussettes noirs, short blanc) Couleur des joueurs équipe 2 : Personnalisation : nous contacter (+45 €)\nCouleur tapis...Couleur tapis : Vert Couleur tapis : Gris Couleur tapis : Noir Couleur tapis : Anthracite\nTraçage tapis...Traçage tapis : Oui (+35 €)Traçage tapis : Non\nHousse de protection...Housse de protection : Oui (+159 €)Housse de protection : Non\nou 3 x 599 € Paiement 3x\nJoueurs en fonte d'aluminium vissés sur barres\nTapis de jeu Gerflex\nDimensions colis : 155 x 106 x 57 cm\nUtilisation : régulier à intensif\nNettoyer les tubes extérieurs à l'alcool à brûler.\nEntretenir le tapis avec de l'eau savonneuse.\nLubrifier la tige intérieure des barres avec de l'huile de vaseline.\nLivré avec 5 balles et un flacon d’huile de vaseline.\nSeuls les pieds sont à fixer.\nOrganisez de vrais tournois chez vous avec le baby foot Petiot 200 !\nGamelle, pisette, tirs croisés… préparez-vous à épater vos adversaires avec des buts spectaculaires ! Ce baby foot Petiot de fabrication française vous garantit un contrôle précis de la balle.\nSa caisse en bois massif de 154 x 98 x 93 cm se veut robuste et stable. Les différents amortisseurs et les coussinets nylon optimisent la jouabilité et le confort. Avec lui vous jouerez dans les meilleures conditions !\nBarres télescopiques en inox, retour latéral, tapis Gerflex, joueurs en aluminium : un baby foot parfait pour les novices et les pros !\nTirez avec force et précision avec un baby foot Petiot 200 !\n- Mila [ 26/02/2021 ]\nBaby Foot Petiot 140 PMR blanc et rouge\nBaby Foot Petiot 140 noir


Maison de famille les pieds dans l'eau - Abritel\nLe « linge de maison » comprend : - 1 protège matelas, 1 drap, 1 ou 2 taies d’oreiller et 1 housse de couette par lit par semaine, - 2 serviettes et un gant de toilette par personne et par semaine\nPossibilité de louer différents types de Kayaks au débarcadère.\nPossibilité de naviguer en co-location avec skipper sur un voilier de croisière de 32 pieds (9,50 mètres) habitable. 4 couchettes disponibles. Croisière sur 1 ou plusieurs jours.\n3 Tables extérieures : 1 avec avec 2 bancs et 2 autres avec des chaises de jardins\nLes services suivants sont inclus dans le prix de location - le ménage en fin de location - linges de maison\nLes tarifs incluent - le linge de maison qui comprend : 1 protège matelas, 1 drap, 1 ou 2 taies d’oreiller et 1 housse de couette par lit par semaine, 2 serviettes et un gant de toilette par personne et par semaine 3 torchons par semaine - le ménage en fin de location\nNuméro de la location : 6598394a


Les Alouettes - Bretignolles-sur-Mer\nCamping Les Alouettes, Bretignolles-sur-Mer\nLe camping représente la vision que vous vous faites des congés ? Il se trouve que Les Alouettes est justement un camping qui aura de quoi vous plaire. En effet, localisé dans la ville de Brétignolles-sur-Mer en France, ce camping 4 étoiles fera tout pour vous détendre le temps de vos vacances. Votre séjour à Brétignolles-sur-Mer se passera entre le 1 avril et le 30 septembre, durée pendant laquelle le camping Les Alouettes 4 étoiles est ouvert.\nCe camping à Brétignolles-sur-Mer vous propose un club enfant, des animations, une aire de jeux, une salle de jeux et un club ado pour vous aider à occuper vos enfants durant votre séjour aux Alouettes. Une bonne raison de sélectionner ce lieu pour les vacances en famille ! Du reste, si vous vous souciez davantage de l'activité sportive au moment de choisir un camping, sachez que celui-ci dispose d'équipements de tennis de table, d'un terrain de basket et également d'un centre de fitness ainsi que d'un terrain de volleyball. Vous pourrez observer de surcroît que cet établissement propose un service de location de vélos. Au registre distractions, les hôtes pourront bénéficier d'animations et d'un bar.\nCe camping, avec un spa et un jacuzzi, ne nécessite rien de plus point de vue relaxation. Vous remarquerez aussi que cette adresse dispose d'un sauna. Du point de vue des loisirs aquatiques, une pataugeoire et un toboggan devraient vous satisfaire. Cet établissement comprend en outre une piscine chauffée et couverte.\nPasser les congés sans son animal domestique n'est jamais réconfortant. Cette année, vous serez heureux d'apprendre que celui-ci partira avec vous dans votre camping à Brétignolles-sur-Mer puisque Les Alouettes admet que ses vacanciers arrivent avec leur cher ami. Parmi les informations d'importance à retenir, on peut entre autres citer la totalité des places dont dispose le camping Les Alouettes 4 étoiles. Ce dernier compte en effet 130 emplacements. Le camping, mais avec la commodité en plus, correspond à votre conception des vacances parfaites ? Vous ne serez pas frustré car 65 locatifs sont libres dans ce camping 4 étoiles à Brétignolles-sur-Mer. Sachez que vous serez à tout juste 3 ou 4 minutes en voiture d'un cours d'eau. Dans un secteur voisin, vous retrouverez aussi la plage et un plan d'eau. Il convient de souligner que le paiement de votre location à Brétignolles-sur-Mer s'effectue uniquement par carte bancaire dans le camping Les Alouettes. Lors de vos congés dans ce camping à Brétignolles-sur-Mer, vous devriez arriver à vous faire comprendre dans différentes langues car le personnel des Alouettes 4 étoiles maîtrise le français et l'anglais."\nComposition : m2 de surface d'hébergement : 40m2 de surface de terrasse : 15Nombre de chambres : 31 Chambre avec 1 Lit double2 Chambres avec 2 Lits simples1 Séjour avec 1 ConvertibleCoin Cuisinenombre de salles de douche : 2nombre de WC : 1nombre de WC sép...\n2559€ Voir l'offre


SD-2 DUAL OverDrive - Boss SD-2 DUAL OverDrive - Audiofanzine\nSD-2 DUAL OverDrive\nSD-2 DUAL OverDrive, Overdrive guitare de la marque Boss.\nOccasion à partir de 60 € Argus occasion : 67 €\nFiche technique Boss SD-2 DUAL OverDrive\nModèle : SD-2 DUAL OverDrive\nLa SD-2 est une pédale d'overdrive pour guitare. Elle contient 2 circuits d'overdrive séparés. Elle a été produite à Taiwan de 1993 à 1998.\nControls: Level Crunch, Level Lead, Tone Crunch, Tone Lead, Drive Crunch, Drive Lead, Mode switch\nMode switch: Crunch, Lead, Crunch - Lead\nConnectors: Input jack, Remote Input. Output jack, DC In Jack\nRecommended Load Impedance: 30 KOhms or greater\nEquivalent Input Nose: -110 dBm (Crunch), 120dBm (Lead) (IHF-A, Typ.)\nPower Supply: 9V Battery or optional AC adaptor PSA Series\nDimensions (WxDxH): 70 x 125 x 55 mm / 2.8 x 4.9 x 2.2 inch\nWeight: 420 g / 15 oz\nSource : http://www.bossus.com/support/knowledge_base/201930149\nAcheter d'occasion Boss SD-2 DUAL OverDrive\nVend boss SD-2 60 € »\nVoir la petite annonce concernant le Boss SD-2 DUAL OverDrive »\nAvis utilisateurs Boss SD-2 DUAL OverDrive\n10 avis 83 %\n1 avis 8 %\nL'avis de BigBadPete"Enfin une overdrive avec un gros son !"\nSur du simple bobinage, du double, du passif, de l'actif, tout lui va.\nLe mode crunch n'est pas extraordinaire, il est utile pour avoir des rythmiques, sans plus.\nPar contre le mode lead est absolument géant ! Depuis le temps que je voulais une overdrive grasse et sustaineuse, hé bien, la voilà !\nFan de Gary Moore, Santana, ceci est pour vous.\nMétalleux, vous l'aurez compris, passez votre chemin, mais ne riez point.\nL'avis de poritur"Pas mal"\nIl s'agit d'une pédale de crunch et disto avec potards indépendants pour les 2 canaux.\nLa configuration est simple. On peut passer du mode crunch au mode disto en cliquant sur la pédale, ou passer d'un son normal au crunch ou à la disto. Le fonctionnement est plutôt bien pensé et la pédale solide.\nLes effets sont biens pour une pédale de cette gamme de prix. Je trouve le son crunch plus "joli" que le lead, mais tout cela reste bien sûr une question de goût.\nJe n'avais pas essayé d'autre matos avant d'acheter cette pédale, c'est surtout le fait d'avoir 2 effets en 1 qui m'a fait acheter ce modèle.\nL'avis de Messbel"Un réussite ."\nPédale d'overdrive entièrement analogique , qui propose deux modes crunch et lead.\nLe switch sert à passer de la position bypass à crunch OU lead , ou de la position crunch à lead , c'est simple et bien pensé et rend la pédale très polyvalente. Chaque mode a ses paramètres volume , tone et gain réglables indépendamment.\nC'est un excellent overdrive de chez Boss , peut être le mieux réussi car il permet une foule de sons différents , le son général est vraiment bon et réagit très bien au volume de la guitare. A noter que je l'ai souvent vu aussi adopté par des bassistes , car la réserve de gain est conséquente. C'est une pédale très puissante qui va des overdrive légers aux distorsions rageuses légèrement fuzzy.\nLancé par Boss il y a 21 ans , c'est un classique de la marque qui n'a pourtant été fabriqué que pendant 5 ans. Si vous en avez une en bon état , surtout gardez la.\nL'avis de Dlz"correcte"\nPédale BOSS classique RAS\nLa pédale a l'avantage de proposer des réglages séparés pour chaque canal (contrairement à la DS-2) ce qui permet d'affiner l'overdrive et la disto selon ses goûts et son matos sans faire de compromis.\nLa pédale permet soit de switcher entre : bypass et overdrive - bypass et disto - overdrive et disto.\nJ'aurais préféré pouvoir faire défiler bypass, overdrive et disto mais c'est déjà très bien pour une pédale simple fort peu encombrante.\nL'overdrive est très quelconque, c'est d'autant plus regrettable qu'elle se nomme "SD-2" et que la SD-1 propose une très bonne overdrive.\nCa reste utilisable mais rien de bien folichon.\nLa disto est un peu plus réussie, c'est une sorte de MD-2 (mega distortion) en plus soft avec un son un peu moins chargé en basses et en gain plus commun, mais pas mauvais pour autant.\nCette SD-2 rappelle un peu la Jeckyll & Hyde de visual sound qui propose aussi dans une même pédale OD et disto ; deux différences toutefois la SD-2 ne permet pas de cumuler OD et disto, par ailleurs si la Jeckyll a une bonne overdrive et une disto très quelconque là c'est l'inverse puisqu'on a une disto clairement au dessus de l'overdrive.\nL'intérêt de cette pédale réside dans sa polyvalence et dans son prix (en occase à 50 € c'est plutôt une bonne affaire) ; la polyvalence a toutefois un coût à savoir une OD en retrait, on est aussi confronté à l'impossibilité de faire défiler l'intégralité des modes (bypass - OD - Disto) au pied ce qui réduit l'intérêt du concept "tout en un".\nConsulter les 12 avis sur le Boss SD-2 DUAL OverDrive »\nImages Boss SD-2 DUAL OverDrive\nVoir les 123 photos du Boss SD-2 DUAL OverDrive »\nVidéos Boss SD-2 DUAL OverDrive\nManuels et autres fichiers Boss SD-2 DUAL OverDrive\nAutres overdrives guitare Boss\nBoss OD-1 OverDrive\nBoss SD-1 SUPER OverDrive - Modded by Keeley\nAutres dénominations : sd 2 dual overdrive, sd2dualoverdrive, sd2 dualoverdrive, sd2, sd 2, sd 2 dual over drive, sd2 dual overdrive, sd 2dual overdrive, dual overdrive sd 2, SD-2\nForums Boss SD-2 DUAL OverDrive\nComment que ca marche le remote ?\nRemplacer les potentiomètres\nnotice pédale SD-2 overdrive\nAllumage pédale et différences SD2/DS1\nQuel "grain" pour la disto ?\nVoir les 6 discussion sur le Boss SD-2 DUAL OverDrive »


Dentiste à Mondelange - L'Annuaire de la Poste\nVous cherchez l'adresse d'un dentiste à Mondelange ? Consultez sur nos pages la liste exhaustive de tous les dentistes en activité à Mondelange et à proximité immédiate. Dentistes, chirurgien-dentistes, orthodontistes, trouvez tous les professionnels de secteur dentaire de Mondelange, en un tour de main sur l'Annuaire de La Poste.\n5 entreprises d'orthodontie, soins des dents à Mondelange\npignon carole laurence\nVous recherchez un professionnel mondelangeois du secteur "dentiste" ? Toutes les sociétés mondelangeoises de ce secteur sont référencées sur l'Annuaire de La Poste !\nmartin helene marie celine\ndentiste à Hagondange dentiste à Maizières-lès-Metz dentiste à Talange dentiste à Amnéville dentiste à Rombas dentiste à Ennery dentiste à Bertrange dentiste à Bousse dentiste à Guénange dentiste à Rurange-lès-Thionville dentiste à Fameck dentiste à Richemont dentiste à Uckange dentiste à Clouange


2 La reconstruction rurale et le mouvement pour l’enquête sociale : Les sociologues chinois de la première moitié du XXème siècle\n2 La reconstruction ru...\nLIANG Shumin (1893–1988), fut un universitaire et activiste social célèbre. Son prénom originel fut Huanding, et son deuxième prénom Shouming. Il utilisa également Shoumin (寿民) et Shoumin (瘦民)1 comme noms de plume. Originaire de Guilin, dans la province du Guangxi, il s’installa plus tard à Pékin. Issu d’une vielle famille de fonctionnaires, LIANG Shumin entra à l’école secondaire Shuntian de Pékin à l’âge de 13 ans. Il étudia le chinois, l’anglais, les mathématiques, la physique et la chimie. À cette époque déjà, il se rapprocha du courant réformiste et porta ses réflexions sur la restructuration sociale et sur l’existence. Il arrêta l’école à l’âge de dix-huit ans, à la Révolution de 1911, et devint journaliste au Journal nationaliste. La même année, il adhéra à la division de Pékin et ←63 | 64→ de Tianjin du parti Tongmenghui,2 avant de s’enthousiasmer pour le socialisme. À vingt-trois ans, il publia La Casuistique de Jiuyuan3 et gagna la reconnaissance de CAI Yuanpei qui l’invita, par la suite, à enseigner la philosophie indienne à l’Université de Pékin. Il accepta cette proposition seulement l’année suivante car il occupa alors un poste de secrétaire au Ministère de la Justice. Il enseigna à l’Université de Pékin pendant...


Recettes de goûters faciles à faire de Pierre Hermé\nDans ses vitrines extraordinaires et chez les restaurants parisiens qu'il fournit (Madame Rêve Café, Royal Monceau), Pierre Hermé ne propose que de la haute pâtisserie, impossible à reproduire à la maison.\nDans son dernier livre Infiniment Pâtisserie : au fil de la journée aux éditions de la Martinière, le Picasso des gâteaux transmet un savoir-faire pâtissier plus accessible. Un véritable art de vivre autour de recettes faciles pour sublimer des déjeuners généreux, des goûters avec les enfants ou des brunchs autour de grandes tablées de copains avec la “touch” Hermé : un yaourt Ispahan, un latte infiniment caramel ou encore des petits sablés irrésistibles.\nLe Yaourt ispahan\n10 pots à yaourts à remplir\nPour la compote de framboises aux litchis et à la rose :\n140 g de litchis dénoyautés au sirop égouttés, ou de litchis frais décortiqués et dénoyautés\nquelques gouttes d’extrait naturel de rose\nPour le yaourt crémeux :\n770 g de yaourt grec\n77 g de crème épaisse\nPréparer la compote de framboises aux litchis et à la rose.\nLa veille, coupez grossièrement les litchis et laissez-les s’égoutter toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faites tremper la gélatine dans de l’eau très froide pendant au moins 20 minutes. Chauffez à 45 °C (sonde électronique) un quart de la purée de framboises pour y dissoudre la gélatine ramollie et égouttée et le sucre ; incorporez le restant de la purée en fouettant énergiquement. Ajoutez les morceaux de litchis et l’extrait de rose. Remuez délicatement et laissez figer au réfrigérateur.\nPréparer le yaourt.\nTravaillez légèrement le yaourt à la maryse, ajoutez la crème épaisse et le sucre. Puis mélangez à nouveau pour obtenir une texture crémeuse. Utilisez aussitôt.\nGarnir les pots.\nMélangez légèrement la compote au fouet puis, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche, déposez 35 g de compote dans le fond du pot. Sur le dessus, ajoutez 85 g de yaourt crémeux. Fermez immédiatement avec un film étirable et conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.\nUn Latte infiniment caramel\nIngrédients pour deux tasses de 25 cl :\n42 g de crème liquide (30 % de MG)\n360 g de boisson végétale à base de lait (avoine, riz, amande\ndu cacao en poudre (Valrhona)\nDans une casserole, portez la crème à ébullition. Dans une seconde casserole, faites fondre le sucre petit à petit et laissez-le colorer : il doit être bien brun. Puis ajoutez le beurre en remuant avec une spatule en bois et ajoutez la crème. Laissez cuire le tout jusqu’à 108 °C (sonde électronique). Arrêtez la cuisson et mélangez à l’aide du mixeur plongeant, puis versez la préparation dans un récipient. Laissez-la complètement refroidir au réfrigérateur.\nPréparer le latte.\nPréchauffez les verres en les passant sous l’eau chaude. Ajoutez le caramel refroidi à la boisson végétale et faites chauffer l’ensemble dans une casserole en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à frémissement pour obtenir une texture veloutée.\nMélangez à l’aide du mixeur plongeant. Répartissez le latte ainsi obtenu dans les verres.\nVous pouvez décorer la surface du latte en saupoudrant un peu de cacao en poudre. Dégustez aussitôt.\n200 g de chocolat noir Guanaja à 70 % de cacao (Valrhona)\nPréparer les sablés.\nDans un récipient mélangez le beurre, à l’aide d’une maryse, pour le rendre pommade. Ajoutez le sucre, la fleur de sel, la vanille, les blancs d’oeufs et mélangez. Tamisez puis ajoutez la farine. Dès qu’elle est incorporée et que le mélange est homogène, cessez de travailler la pâte. À l’aide d’une poche en tissu munie d’une douille cannelée D8, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, pochez la pâte en « W » pour donner leur forme aux sablés viennois. Faites cuire au four à chaleur tournante à 170 °C (th. 5-6) pendant 16 minutes environ. Laissez refroidir.\nPréparer l’enrobage chocolat.\nTempérez le chocolat. Hachez-le au couteau-scie puis faites-le fondre dans une jatte posée dans une casserole au bain-marie. Remuez-le délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il atteigne 55-58 °C (sonde électronique) pour le chocolat noir et 55 °C pour le chocolat au lait. Retirez alors le chocolat du bain-marie. Placez la jatte dans une seconde jatte remplie d’eau froide avec quelques glaçons. Remuez de temps à autre pour éviter que le chocolat ne fige. Dès que le chocolat fondu atteint la température de 27-28 °C, remettez la jatte dans la casserole dans un bain-marie tiède tout en surveillant de très près la température qui doit se situer entre 31-32 °C pour le chocolat noir et 29-30 °C pour le chocolat au lait.\nTrempez les sablés d’un seul côté dans le chocolat tempéré, puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez le chocolat cristalliser. Conservez les sablés en boîte hermétique à température ambiante.\nInfiniment Pâtisserie : au fil de la journée, Pierre Hermé, aux Editions de la Martinière, disponible le 28 octobre, 35 €.\n© Stéphane de Bourgies © Laurent Fau\nDécouvrez aussi comment faire ses twix maison et le cookie façon levain bakery de Gallymini