VOCABULAIRE DE CUISINE by mperezp - issuu\nVOCABULAIRE ABAISSE 1 - Pâte (à foncer, brioche, brisée, feuilletage...) amincie plus ou moins fine, selon l'emploie, sur une surface plane et farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'un laminoir). 2 - C'est aussi une tranche de génoise coupée sur l'épaisseur, ou autre préparation identique (biscuit). ABAISSER Etendre une pâte (brisée, feuilletée, etc...) à l'épaisseur voulue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; cette pâte prend le nom d'abaisse. ABATIS Ailerons, cou, pattes, gésiers, coeurs, foies de volailles (ou de gibiers à plumes) ABATS Parties comestibles des animaux de boucherie, non classées en catégories : tête, pieds, cervelle, coeur, foie, rognons, amourettes, tripes. ABRICOTER Etaler sur une génoise ou sur une tarte (aux fruits) une légère couche de marmelade (finement tamisée) ou de confiture d'abricots (légèrement détendue de sirop ou parfois de kirsch), soit en la versant sur la surface, soit en l'étalant à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule en acier. A BRUN Appellation appliquée aux petits oignons glacés "à brun". La méthode consiste à laisser colorer légèrement les oignons. Utilisés pour le navarin, le bourguignon, garnitures diverses (grand-mère, bonne-femme...). ACCOLADE Dresser sur le même plat de service des pièces de même nature (principalement de volaille) en les adossant l'une contre l'autre. ACCOMMODER Préparer un mets de manière à le conditionner pour sa mise en cuisson et son assaisonnement. ACIDIFIER Adjoindre à une préparation un jus de citron ou du vinaigre. ACIDULER Rendre une préparation légèrement acide, aigre ou piquante, par une adjonction en faible quantité de jus de citron ou du vinaigre. A CRU Exécuter une cuisson en partant d'un élément cru.\nAFFRANCHIR Couper une base à un élément pour la rendre stable. AFFRITER OU AFFLANCHIR Frotter une poêle (en tôle d'acier noir seulement), avec du gros sel et du papier (absorbant de préférence), afin de la remettre en état de servir. Cette opération se réalise après avoir chauffé légèrement la poêle. AFFÛTER Rendre plus tranchant le fil de la lame d'un couteau, en le passant sur une meule (affûteuse) ou au fusil. AIGUILLE A LARDER Grande aiguille destinée à percer les viandes afin d'introduire des bâtonnets de lard gras ou autres substances AIGUILLETTES 1 - Minces tranches prélevées sur les filets (poitrine ou blanc) des volailles ou des gibiers à plume. (s'appliquent aussi aux poissons). 2 - C'est aussi le nom de deux pièces de boeuf prélevées dans le rumsteck (culotte), aiguillette rumsteck et aiguillette baronne. ALCOOLISER Ajouter un alcool à un sirop, une crème, une sauce, une pâte etc... ANGLAISE Mélange composé de blancs d'oeufs, huile, eau, sel, poivre, le tout battu et servant à paner. A L'ANGLAISE 1 - Cuire un aliment à l'eau bouillante salée (ex : haricots-verts) 2 - Poisson ouvert sur le dos, ou en filets, pané à l'anglaise et sauté. A POINT 1 - Stade de cuisson appliqué généralement au viandes rouges grillées et rôtie, situé avant "bien cuit". 2 - Cuisson "correctement cuite". APPAREIL Préparation composée d'un ou plusieurs éléments de différentes natures mélangés pour l'apprêt d'un plat quelconque. APPAREILLER 1 - Réunir ensemble des biscuits, afin de les tailler à la même dimension. 2 - S'emploie aussi pour tailler des légumes, avant ou après cuisson, en vue de les présenter "en bottillons ou en botte" (asperges, haricots verts...). APPRET Ensemble d'une préparation culinaire.\nAROMATE Tout herbe ou racine qui répand un parfum agréable. AROMATISER Instroduire une substance aromatique dans un appareil, une sauce, une crème pour parfumer. ARROSER Verser du jus ou du gras sur un mets pour éviter le dessèchement. ASPIC Préparation froide et moulée, comprenant de la gelée. ASPIC Appellation s'appliquant à de nombreuses préparations froides à la gelée moulée et décorées, composées de filets ou d'escalopes de viandes diverses, de volaille, de gibier, de poisson, de crustacés, de légumes variés. L'élément de base détermine le nom de l'aspic, aspic au jambon, aspic de poularde... La gelée est parfumée avec porto, madère, xérès ou autre liqueurs. La décoration est composée de truffes, de jambon, de langue écarlate.... ASSAISONNER Donner du goût, de la saveur. à une préparation culinaire, en la rendant plus agréable avec divers ingrédients, sel, poivre, épices... ASSOUPLIR Rendre souple, malléable une matière grasse au rouleau ou à la main. ATTENDRIR Rendre moins fermes les viandes de boucherie et de gibier, en les laissant séjourner ("rassir") quelques jours en chambre froide. ATTEREAU 1 - Eléments divers, taillés en morceaux carrés, escalopés, rectangulaires comme ris de veau ou d'agneau, cervelle d'agneau, foie de volaille, crêtes, rognons, gibier à plume, coquillages divers, légumes, fruits. Ces éléments sont enfilés sur brochettes, trempés dans une sauce puis panés à l'anglaise, afin de les rendre plus résistants. Les attereaux sont généralement traités à la friture. 2 - Désigne aussi la brochette utilisée pour ces préparations. BRIDE Ficelle de longueur variable employée pour maintenir les membres d'une volaille, d'un gibier à plume, pendant la cuisson pour les maintenir en forme. BRIDER Maintenir une volaille, un gibier, un poisson dans une forme agréable avant sa cuisson. BROUILLER Cuire progressivement des oeufs battus assaisonnés, en les remuant constamment à feu doux à l'aide d'une spatule en bois, en maintenant la cuisson moelleuse.\nBRUNOISE Légumes taillés en dés d'un millimètre de côté. BUISSON Dresser en disposant en "pyramide" sur les plats de service, écrevisses, fritures d'éperlans ou de goujons, goujonnettes de sole... BAIN-MARIE Placer un récipient dans un autre plus grand contenant de l'eau bouillante. BARDE Tranche fine de lard gras maintenue avec quelques tours de ficelle, disposée sur la poitrine des volailles, des gibiers à plume, sur les viandes de boucherie, afin de les protéger de la chaleur trop vive du four et de les nourrir en graisse pendant leur cuisson. BARDER Entourer d'une tranche de lard gras, coupée très mince, une viande, une volaille ou un gibier. BATTERIE Ensemble des ustensiles destinés à la préparation et à la cuisson des mets. BATTRE Travailler énergiquement un appareil ou une préparation. BEURRER 1 - Incorporer, hors du feu, par petites quantités, du beurre à une sauce, en donnant en même temps au récipient un mouvement de rotation sur lui-même, ou, selon la quantité de sauce, à l'aide d'une petite louche à sauce ou d'une cuillère à potage. 2 - Adjoindre du beurre cru à un potage terminé. 3 - Enduire de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau, un papier sulfurisé utilisé pour protéger certaines préparations (filets de poisson, légumes étuvés ou braisés...) pendant leur cuisson au four, afin d'éviter aux aliments en traitement de coller au papier et de les protéger de la chaleur. 4 - Enduire aussi de beurre fondu ou ramolli, à l'aide d'un pinceau, le fond et les parois d'un moule, d'un cercle à tarte, d'une plaque à pâtisserie, afin d'éviter aux pâtes, aux crèmes et aux appareils de s'y attacher pendant leur cuisson, et d'en faciliter ensuite le démoulage. 5 - Enduire également de beurre fondu ou ramolli certains plats et récipients de cuisson ou de dressage, avant d'y mettre les aliments traités ou non, afin qu'ils n'attachent pas au fond, cuissons à court-mouillement (filets et poissons en sauce) et pour réchauffer (étuver) certains légumes cuits ou autres préparations. BEURRE CLARIFIÉ Beurre fondu puis décanté. BEURRE MANIÉ Beurre en pommade, mélange avec de la farine, sert pour les liaisons rapides.\nBEURRE NOISETTE Mettre du beurre à cuire dans une casserole, celui-ci dégage après son ébullition et juste avant sa coloration un délicieux parfum de noisette grillée. BEURRE POMMADE Beurre travaillé de façon à obtenir la consistance d'une pommade. BLANC Mélange de farine et d'eau froide ajouté à de l'eau bouillante citronnée, utilisé pour la cuisson de certains légumes et de certains abats blancs (fonds d'artichauts, pieds et tête de veau). Le récipient de cuisson est recouvert d'une pellicule d'huile et d'un papier sulfurisé BLANCHIMENT 1 - S'applique improprement, en cuisine, pour indiquer une opération qui consiste à mettre à l'eau froide des aliments, et de les porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes selon les variétés et de les rafraîchir ensuite à l'eau courante. 2 - S'applique aussi pour certains légumes verts pour une cuisson complète. BLANCHIR 1 - Travailler au fouet des oeufs ou jaunes d'oeufs avec du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. 2 - Cuire dans une grande quantité d'eau salée, départ eau froide jusqu'à une température avoisinant l'ébullition pendant un certain temps en fonction de l'aliment à cuire. BLEU 1 - Méthode de cuisson appliquée principalement à la truite. La technique consiste à mettre en cuisson le poisson vivant (vidé au préalable) arrosé d'un filet de vinaigre, dans un court-bouillon (nage), en ébullition. 2 - Stade de cuisson appliqué généralement aux viandes rouges grillées et rôties, et désigne une cuisson" à peine cuite" (presque crue). BLONDIR 1 - Faire légèrement "dorer" (à peine colorer) une substance dans un corps gras (beurre, huile...). 2 - Faire colorer également la farine dans le beurre fondu, pour la confection du roux blond. BLOQUER Se dit lors de mise au point d'une couverture lorsqu'elle passe de l'état pateux à l'état solide. BORDURE Eléments divers, composés ou simples, façonnés, taillés ou moulés, dressés en forme de couronne sur le bord des plats de service, afin d'en agrémenter la présentation. Cette bordure peut être réalisée à volonté de farce à quenelle, pâte à nouilles, pâte à décorer, croûtons de pain de mie frits, de riz, de semoule, appareil à pommes duchesse, gelée prise de formes variées... BOULER Opération qui consiste à travailler une pâte à la main en effectuant un mouvement circulaire rapide de façon à obtenir une boule lisse plus ou moins serrée selon les besoins.\nBOUQUET GARNI Composition constituée d'herbes aromatiques, simple ou composée, de grosseurs différentes selon l'utilisation, attachées entre elles par quelques tours de ficelle. Le bouquet garni classique est composé de branches de thym, de feuilles de laurier (non fraîches) et de quelques queues de persil. Il peut être adjoint d'autres herbes et légumes, feuilles de poireaux, branche de céleri, romarin, sauge, sarriette... BRAISAGE Cuisson à court mouillement. BRAISER Cuire lentement au four dans une braisière et à court mouillement. BRIDE Ficelle de longueur variable employée pour maintenir les membres d'une volaille, d'un gibier à plume, pendant la cuisson pour les maintenir en forme. BRIDER Fixer les membres d'une volaille à l'aide d'une aiguille et de ficelle, pour donner à l pièce une bonne présentation et régulariser sa cuisson. BROUILLER Cuire progressivement des oeufs battus assaisonnés, en les remuant constamment à feu doux à l'aide d'une spatule en bois, en maintenant la cuisson moelleuse. BROSSER Enlever l'excédent de farine, sucre sur une abaisse. Brosser des bonbons liqueurs ou fon dant pour enlever l'amidon. Nettoyer un poste de travail à l'aide d'une brosse BRUNOISE Légumes coupés en petits dés servant de garniture pour certains potages, ou pour certaines sauces. BUISSON Manière de dresser les crustacés en forme de pyramide (écrevisses, crevettes bouquets). CANDIR Opération consistant à immerger des bonbons dans un sirop de sucre saturé à "candir" afin de les recouvrir d'une pellicule protectrice de cristaux de sucre très brillants. CANNELER Pratiquer tout autour des citrons et des oranges des cannelures à l'aide d'un canneleur. Le canneleur est un ustensile de cuisine permettant de pratiquer des lanières d'écorce d'agrumes. CARAMÉLISER 123-\nEnduire l'intérieur d'un moule d'une fine couche de caramel. Colorer du sucre glace à l'aide d'un caramélisateur électrique. Enrober des fruits secs ou frais de caramel.\nCARCASSE Ensemble osseux d'un animal. CASSEROLE Ustensile de cuisine à fond plat et à manche en métal, en terre ou autre, avec une certaine hauteur; sert à contenir des liquides et à faire mijoter des potages ou des plats en sauce ou en bouillon CHABLONNER Déposer une couche de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau dans le but d'éviter au biscuit de se casser lorsqu'il sera imbibé avec un sirop. Permet également au gâteau de ne pas adhérer au plat de service. la couche de chocolat refroidie fait carapace. Cette technique s'utilise seuleument sur les gâteaux à base de chocolat. CHAPELURE Pain séché, pilé et tamisé. CHAUFFANTE Casserole contenant de l'eau bouillante salée, utilisée pour réchauffer les légumes cuits à l'anglaise ou des pâtes. CHAUFROITER Napper (couvrir) d'une sauce chaud-froid (velouté fin de volaille réduit, additionné de gelée), suprêmes ou pièces de volaille entières, pochés, refroidis et décorés. CHÂTRER Eliminer le boyau central des écrevisses avant de les marquer en cuisson. CHEMISER Mettre une couche de farine ou de papier sulfurisé sur le fond et les parois intérieurs d'un moule. CHIFFONADE Laitue ou oseille détaillées en fines lanières et étuvées au beurre ; utilisées comme garniture pour certains potages ou comme élément de décoration. CHINOIS Petite passoire fine de forme conique. CHINOIS FIN Passoire plus fine encore et de forme bombée CHINOISER Filtrer un liquide ou semi-liquide en le passant dans un chinois. CHIQUETER Marquer ou faire des entailles avant la cuisson avec le dos d'une lame de couteau sur le pourtour de certaines pièces feuilletées comportant plusieurs abaisses (2), dans le but de les souder et obtenir un développement régulier à la cuisson.\nCISELER 1 - Faire de légères entailles peu profondes sur la chair d'un gros poisson, afin d'en faciliter la cuisson. 2 - Réduire en menu morceaux de l'oignon et de l'échalote (ou autre éléments) par des incisions successives verticales et horizontales. CITRONNER Frotter la surface de certains fruits ou de certains légumes avec du citron pour éviter leur brunissement au contact de l'air ou, pendant la cuisson. CLARIFICATION Composition constituée d'éléments ayant pour but de rendre clairs (limpides) les consommés et les gelées. Ces éléments sont constitués d'une partie nutritive (maigre de boeuf haché), d'une partie aromatique (carottes, vert de poireaux, céleri en branches, tomate fraîche et cerfeuil), d'une partie de "clarification" (blanc d'oeuf et sang de la viande de boeuf hachée). CLARIFIER 1 - Séparer le jaune du blanc d'un oeuf. 2 - Opération consistant à rendre limpide un consommé ou une gelée. 3 - Opération consistant à séparer le beurre de son petit lait en le faisant fondre très lentement. CLOUTER 1 - Introduire des clous de girofle dans un oignon. 2 - Introduire à la surface d'une viande de boucherie, d'une volaille ou d'un poisson, de petits bâtonnets de jambon, de truffes, de langue écarlate ou d'anchois. COCOTTE DIABLE Elle remplace la cheminée pour faire cuire les pommes de terre sans eau et donne ce bon goût de la cuisson à l'ancienne sous la cendre COLLER 1 - Adjoindre et dissoudre de la gélatine ramollie dans un consommé, une gelée (ordinaire ou de fruits), un appareil (bavarois), une mayonnaise, afin de leur donner une consistance plus ou moins poussée selon leur utilisation. 2 - Souder avec de la gelée fondue - afin de décorer la surface de certaines préparations froides (aspic, jambon, oeuf, poisson...) - des motifs découpés prélevés sur des lamelles de truffe, de blanc et de jaune d'oeufs cuits au bain-marie, ou de feuilles d'estragon, de persil, de poireau, de cresson..., et autres éléments colorés. COLORER Donner de la couleur, à l'aide de colorants végétaux, à des préparations différentes, consommé, sauce, crème, appareil, pâtisserie... COMMANDE 1 - Fiche (ou bon) extraite d'un carnet, rédigée par le maître d'hôtel ou le chef de rang, ou figurent les plats choisis par les convives (clients). 2 - Expression impérative, "qui ne souffre pas l'attente". Instant précis en cuisine où l'on doit mettre à cuire, à dresser, ou à servir un plat.\nCOMPOTER Cuire doucement et longuement des oignons ou des poivrons sur la plaque du fourneau jusqu'à leur déliquescence. CONCASSER En général on concasse les tomates. Avant de les concasser, il faudra monder la tomate. Par la suite la couper en deux. Epépiner et émincer. Donner un quart de tour à la tomate et couper en petits cubes. CONFIRE 1 - Conserver dans du sucre, de l'alcool, du vinaigre, divers fruits et légumes. 2 - Conserver dans leur propre graisse après cuisson lente et prolongée, de l'oie ou du porc. CONTISER Inciser délicatement la peau d'une volaille, d'un gibier ou de certains poissons, pour y glisser une lamelle de truffe. COQUILLEUR a BEURRE Ustensile permettant de râcler le beurre pour former des coquilles CORAIL Partie rouge-orangé de l'estomac des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques. CORDER Etat d'une pâte ou d'une purée de pommes de terre dont la consistance devient élastique. CORDON Sauce que l'on dispose régulièrement tout autour d'une pièce. CORNE Petit rectangle de plastique servant à racler le fond des récipients afin de perdre un minimum de préparation lors de transvasement. CORNER Ramasser (récupérer entièrement), à l'aide d'un ustensile en corne, comme la définition l'indique (ou plus fréquemment en matière plastique), une pâte, un appareil ou une crème, afin d'en utiliser le maximum, ou pour éviter qu'ils se dessèchent sur les parois du récipient. CORNET Papier sulfurisé découpé en petit triangle équilatéral roulé en forme de cône. Garni de beurre ramolli ou de crème de beurre ou autre appareil à décor, il est utilisé pour la décoration des petits fours frais, canapés... CORSER Donner à une préparation plus de saveur, de goût et d'arôme, par adjonction de diverses substances, ou par réduction.\nCOUCHER Disposer régulièrement sur une plaque à pâtisserie, avant leur cuisson, une pâte à choux (choux, éclairs...), un appareil à petits fours, une pomme duchesse..., en les poussant à l'aide d'une poche à décorer munie d'une douille unie ou cannelée, en leur donnant la forme appropriée à leur dénomination. COULIS Genre de sauce épaisse obtenue par le broyage d'aliments (tomates, framboises) COUP DE FEU 1 - Préparation subissant ou ayant subi l'exposition brutale d'un feu trop vif. 2 - Expression désignant l'espace de temps consacré "au service" proprement dit, et plus particulièrement pour la période la plus active. COURONNE 1 - Dresser en couronne 2 - Garnir le fond d'un plat avec une préparation en laissant un espace libre au milieu pour y placer une autre garniture. (couronne ou turban de riz) COUVERTURE Chocolat riche en beurre de cacao, utilisé en pâtisserie et en confiserie. COUVRIR Mettre un couvercle, un papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium, sur un récipient ou sur une garniture ou autres aliments mis en cuisson ou qui réchauffent, pour éviter une évaporation trop rapide de l'humidité ou le dessèchement des préparations. CREME EPAISSE 35% de matières grasses appelée aussi crème double ou à fouetter CRÉMER Travailler un appareil en vue de lui donner la consistance d'une crème. Mélange de beurre, sucre et d'oeufs pour la réalisation d'une préparation à base de crémé. CREVER Faire éclater du riz en le plongeant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, pour la réalisation du riz au lait. CROUSTADE Fond de tartelette confectionnée en pâte brisée, en rognure de feuilletage, cuit "à blanc" sans coloration. CROÛTON 1 - Pain de mie taillé de formes et d'épaisseurs variées, généralement frit au beurre. 2 - Gelée prise, découpée soit à l'emporte-pièce, soit au couteau, de formes variées et utilisée pour festonner la bordure de certains plats froids.\nCUILLER (A POMMES PARISIENNES) Petite cuiller servant à tailler en boules, généralement de la grosseur d'une bille, certains légumes et les melons CUISSON 1 - Liquide (fond, court-bouillon, eau...) dans lequel est mis à cuire un aliment quelconque. 1 - Action de cuire un aliment. 1 - Etat d'un mets qui est cuit. CUL DE POULE Le cul de poule est en récipient généralement en inox. Il a la forme d'un saladier avec un fond soit arrondi, soit plat. Il permet d'être utilisé directement sur une flamme et est très utilisé dans la confection de toutes les préparations en cuisine. CUTTER appareil servant à broyer ou à battre certains aliments DARIOLE Petit moule généralement de forme cylindrique DARNE Tranche de poisson rond de 2 à 3 cm d'épaisseur. DÉBRIDER Enlever, après cuisson, les ficelles qui maintiennent une volaille. DÉCANTER 1 - On décante en général le beurre clarifié. Le fait de décanter, c'est éliminer le petit lait du beurre lorsque celui-ci aura fondu très lentement sur le coin de la plaque (le petit lait descendra au fond du récipient et le beurre restera à la surface). L'opération doit être minutieuse afin de ne pas mêler à nouveau le petit lait au beurre. 2 - On décante aussi une préparation en sauce. Pour cela retirer les morceaux de viandes de la sauce et les placer dans un autre récipient. Retirer le bouquet garni de la sauce et passer la au chinois sans fouler sur les morceaux de viandes. DÉCERCLER Retire le cercle d'une tarte soit pendant la cuisson ou alors après la cuisson. Se dit également pour les entremets ou les petits gateaux montés en cercle. DÉCORTIQUER Eliminer la carapace de certains crustacés DÉCUIRE Ajouter une certaine quantité d'eau à un sucre en cuisson ou à une confiture pour en abaisser le degré de cuisson ramener à un degré inférieur lorsque le degré désiré a été dépassé.\nDÉGLACER Faire dissoudre dans un liquide les sucs caramélisés au fond d'un récipient. DÉGORGER 1 - C'est le fait de laisser tremper sous un filet un aliment pour enlever le sang et les impuretés. 2 - Saler un légume à cru pour lui faire rendre son eau. (concombre) DÉGRAISSER 1 - Eliminer à l'aide d'une petite louche la graisse qui se forme à la surface d'un fond, d'une sauce, etc... 2 - C'est le fait de laisser tremper sous un filet un aliment pour enlever le sang et les impuretés. 3 - Eliminer l'excédent de graisse d'un morceau de viande. DÉPOUILLER 1 - Eliminer durant la cuisson, la peau qui se forme à la surface d'un fond, d'une sauce. 2 - Arracher la peau (dépecer) des lièvres, des lapins, des anguilles, des soles, etc...) DÉROBER Eliminer la peau des fèves. DÉNERVER Eliminer les parties nerveuses, les aponévroses d'une viande, ou les tendons d'une volaille. DÉNOYAUTER Oter les noyaux de certains fruits. (olives, cerises) DENTELER Découper en forme de dents de scie arrondies le pourtour d'un Pithiviers à l'aide de la pointe d'un couteau d'office. DÉPOUILLER 1 - Eliminer la graisse et les impuretés qui surnagent sur un liquide. 2 - Enlever la peau d'un lapin ou d'un gibier. DÉSARÊTER Enlever l'arête principale d'un poisson. DESSÉCHER Travailler une pâte ou une purée sur le feu jusqu'à l'évaporation partielle de l'eau de constitution. DÉS Aliments découpés en forme de cubes.\nDÉSOSSER Éliminer les os. DESSERTE Préparations invendues ; retours du buffet ou de la table de tranche. DETENDRE Rendre plus fluide une préparation en lui ajoutant un liquide DÉTREMPE Préparation à base d'eau, de farine, de sel et éventuellement de sucre, de levure et de beurre servant à la confection de pâtes feuilletées diverses. On appelle détrempe la boule de pâte utilisé avant le tourrage lors de la fabrication du feuilletage. DÉVELOPPER Augmentation, accroissement du volume d'une préparation soit lors de la fermentation, soit lors de la cuisson. DORER Cela consiste à déposer à l'aide d'un pinceau une fine couche de dorure, afin de lui donner une jolie couleur doré après cuisson. La dorure s'applique juste avant la cuisson. DORURE Composition d'oeufs battus et d'eau ou d'oeufs battus et de lait. La dorure peut être également que du lait sucré ou salé. La dorure la plus utilisé sera à base d'oeufs et d'eau. DRESSER Disposer harmonieusement les mets sur les plats ou les assiettes de service. DOUILLE Ustensile de forme conique de différentes tailles à placer à l'extrémité d'une toile forte, cousue en entonnoir et servant à décorer ou farcir certaines préparations DUXELLE Préparation à bse de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec de l'oignon et de l'échalote ciselés. EBARBER 1 - enlever la partie débordante à une moule, huître. Ceci après cuisson. 2 - supprimer à l'aide d'une paire de ciseaux, d'un couteau, les nageoires d'un poisson. 3 - enlever les petites arêtes circulaires de certains poissons cuits. EBULLITION Liquide qui bout lorsque celui-ci atteint une température maximum, le mettant en mouvement.\nÉCALER Enlever l'écale, l'enveloppe des fruits (noix, noisettes), enlever la coquille des oeufs durs, des coquillages. ÉCAILLER 1 - Éliminer les écailles de poissons. 2 - Gratter les pattes des volailles après les avoir flambées. ECHAUDER Passer à l'eau bouillante salée, rafraîchir aussitôt à l'eau glacée. ÉCHAUFFER Rendre chaud rapidement et généralement sans faire bouillir ÉCONOME Petit couteau conçu pour pouvoir tailler de fines épluchures - généralement utilisé pour peler les pommes de terre ECORCHER Retirer la peau d'un anguille. ÉCOSSER Eplucher spécifiquement les graines des légumineuses (petits pois, fèves, haricots en grains). ÉCUMER Retirer l'écume en surface d'un sirop, fond, sauce, à l'aide d'une écumoire. ÉCUMOIRE Grande cuillère plate, percée de trous, pour écumer ou retirer des aliments d'un liquide EFFILER 1 - Éplucher spécifiquement les haricots-verts en éliminant les fils. 2 - Détailler les amandes et les pistaches en fines lamelles. ÉGOUTTER Éliminer une partie de l'eau imprégnant un aliment en le plaçant dans un tamis, dans un chinois, une passoire ou en utilisant une essoreuse centrifuge. EGRAPPER Séparer de la rafle (pédoncule et pédicelles) les grains de raisin, de groseille, de cassis. EGRENER 1 - Séparer de la rafle (pédoncule et pédicelles) les grains de raisin, de groseille, de cassis... 2 Détacher à l'aide d'une fourchette, les grains de riz après cuisson et après adjonction de beurre, afin qu'ils ne collent pas entre eux.\nELEMENTS Substances alimentaires différentes les unes des autres, qui constituent les mets et les préparations de cuisine et de pâtisserie. EMBROCHER Enfiler sur une broche une volaille, un gibier, afin de les rôtir sur toutes les faces en les tournant devant un feu. EMIETTER Réduire en petites parcelles (miettes) certains aliments, chair de poisson (cuit), pain (de mie), biscuits... ÉMINCER Tailler en tranches plus ou moins grosses. Maintenir le légume avec les doigts de la main gauche repliés sur le dessus. Tailler les tranches en faisant glisser la lame du couteau le long des phalanges de la main gauche. A chaque coupe, la main gauche opère un mouvement de recule. EMINCES Viandes rôties ou braisées, issues généralement de la desserte (boeuf, veau, mouton, parfois gibier). Détaillées en tranches fines, elles sont dressées sur plat, nappées de leur sauce d'accompagnement (chasseur, bordelaise, piquante, tomate, poivrade...) et réchauffées doucement au four. ÉMULSIONNER Se dit d'un mélange intime de beurre, d'huile avec le jaune d'oeuf, telle la mayonnaise ou d'un mélange de plusieurs matières grasses comme la margarine. ENFOURNER Mettre dans le four un élément culinaire prêt à cuire. ENOYAUTER Voir Dénoyauter. ENROBER 1 - Tremper dans une pâte à frire un aliment, afin de le recouvrir après cuisson d'une enveloppe protectrice et croustillante. 2 - Recouvrir de chocolat, de fondant ou autre substance, certaines préparations de pâtisserie. ENTREMETS Mets servi entre le rôt et le dessert. Culinairement parlant, l'entremets a deux sens, il désigne tous les légumes en général, et toutes les préparations de douceurs sucrées, charlottes, crêpes, crèmes renversées, soufflés... ÉPÉPINER : enlever les pépins EPIGRAMMES Un morceau de poitrine d'agneau pochée ou braisée et une côtelette d'agneau, panés à l'anglaise et grillés ou sautés.\nÉPLUCHER Eliminer les parties non comestibles d'un aliment. EPONGER Débarrasser de toute humidité, après les avoir égouttées ou lavées, certaines denrées, légumes, poissons, viandes... EQUARRIR Enlever les parties débordantes d'un élément pour lui donner une forme régulière à angle droit. Ceci, tout en prenant soin des parures. ÉQUEUTER Enlever la queue des fruits préalablement lavés et égouttés ESCALOPER Trancher dans le sens transversale (champignons, fonds d'artichauts) ÉTAMINE Tissu à trame peu serrée utilisé pour filtrer une composition ETOUFFEE Cuisson à court mouillement et à couvert pour viandes et poissons. ÉTUVER 1 - Mettre dans une étuve certaines préparations afin de les faire sêcher ou de les mettre à l'abri de l'humidité. 2 - Placer certaines pièces en pâte levée dans une étuve en vue d'une fermentation. 3 - Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations. (ex : haricots-verts) ÉVIDER Oter la partie centrale des pommes, poires, etc... EXPRIMER Extraire l'eau, le jus ou les graines d'un aliment en le pressant fortement. FAÇONNER Manière de donner à une pâte, à une préparation une certaine forme un aspect particulier etc... (Ex : façonner des petits pains) FAITOUT à PâTES Appareil cylindrique à haut bord dans laquelle on insère un panier de fil métallique muni d'une anse. Cet ustensile permet ainsi de cuire les pâtes et de les égoutter dès la sortie de l'eau FARCE Préparation à base d'aliments hachés, assaisonnés et parfois liés ; utilisée pour la confection des quenelles, des pâtés, des terrines, des galantines ou pour garnir certaines préparations.\nFARCIR Remplir d'une préparation l'intérieur d'un fruit, d'un légume, d'une viande, d'un poisson... FERRÉ Se dit d'une grillade ou d'un gâteau dont le dessus est brûlé. FESTONNER Orner de festons - torsader légèrement la pâte avec les doigts FILET a) Partie la plus délicate d'un animal (filet de boeuf, de sole, de volaille). b) Quelques gouttes de citron ou de vinaigre ajoutées dans une préparation. FILETER Lever les filets de la carcasse - se dit aussi pour le lapin quand on le prend au lacet FLAMBER a) Passer rapidement à la flamme une pièce de volaille ou de gibier pour éliminer les duvets. b) Arroser d'alcool ou de liqueur une préparation et l'enflammer généralement avant une réalisation d'une sauce. FLANQUER Disposer autour d'une pièce principale de petits éléments de garniture de même nature que la pièce. FLEURER Saupoudrer très légèrement avec les doigts soit le plan de travail, soit une abaisse, une pâte afin d'éviter qu'elle colle. FLEURONS Petits motifs de décoration en forme de croissant et réalisés à partir de rognures de feuilletage. FONCER Garnir le fond et les parois d'un moule, d'un cercle à tarte, d'une plaque avec une abaisse de pâte afin qu'elle épouse bien la forme. FONDRE Cuire doucement à couvert sans eau avec un peu de beurre. (voir étuver). Ex : chiffonade de laitue ou d'oseille, fondue de poireaux, de tomates. FONTAINE Trou que l'on fait dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux, afin de retenir au centre les différents ingrédients entrant dans la composition de la recette. FOUET Appareil servant à battre une sauce pour l'empêcher de faire des grumeaux\nFOULER Le fait de fouler s'applique lorsque l'on passe une préparation semi-liquide au chinois. On foule avec une petite louche en donnant un mouvement de haut en bas, afin d'aider le liquide à mieux passer au travers du chinois. FRAISER Ecraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail afin de la rendre plus homogène et de mieux incorporer tous les éléments qui la compose. Lorsque l'on fraise, il faut faire attention de ne pas trop travailler la pâte car elle deviendrait cassante et moins bonne à la dégustation. FRAPPER Abaisser rapidement la température d'une préparation en la plaçant dans un bain de glace vive additionné de sel. FRÉMIR Faire bouillir très lentement. FREINDRE Faire réduire. FRIRE Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile chauffé à une température variant en fonction de la nature de l'aliment à traiter. FUMET a) Arôme dégagé par une préparation culinaire. b) Fond de cuisine (fumet de poisson de gibier). GARNIR Disposer sur un plat de service, à côté ou autour de l'élément principal, le ou les éléments de la garniture d'accompagnement. GARNITURE 1 - Eléments divers (principalement de légumes) ajoutés aux préparations centrales (poisson, pièce de viande de boucherie, volaille, gibier...). Ils sont servis en même temps (à part) ou autour en bouquets. Les garnitures peuvent être "simples", c'est-à-dire comporter un seul élément, ou "composées", c'est-à-dire formées de plusieurs éléments. 2 - Divers légumes (carottes, oignons, poireaux, bouquet garni, tomates...) employés comme élément aromatique dans la réalisation de différentes préparations. GARNITURE DE MARMITE oignon piqué de 2 clous de girofle, carotte, poireau, céleri, bouquet garni. Les légumes entiers attachés ensembles. GASTRIQUE Mélange de sucre et de vinaigre blanc cuits jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde ; à la base de la confection de la sauce bigarrade ou des sauces comportant une garniture de fruits (canard à l'orange).\nGLACE Concentration des sucs, à l'état sirupeux, de divers fonds, de poisson, de viande, de gibier. Ces différentes glaces sont employées à terminer des sauces, en leur apportant saveur et onctuosité. GLACE ROYALE Préparation à base de sucre glace et de blancs d'oeufs. Voici les proportions idéales : 5 cuil. à soupe de sucre glace tamisé pour 1 blanc d'oeuf. Bien mélanger. GLACER 1 - A brun (petits oignons) : Disposer les petits oignons dans un sautoir. Couvrir à hauteur avec de l'eau. Ajouter 20 grammes de beurre, une prise de sucre et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau et coloration "à brun" des petits oignons. Les petits oignons coloreront grâce au sucre et auront un bel aspect brillant grâce au beurre. 2 - A blanc (petits oignons) : La technique est entièrement identique aux petits oignons à brun mais cette fois-ci sans coloration. Ils doivent rester blancs et brillants. En fin de cuisson le glaçage doit être surveillé attentivement. 3 - Passer un met sucré à la salamandre ou au four pour coloration. GONDOLE Forme donnée aux serviettes par pliage pour présenter les poissons dans leur plat de service. Ci-dessous les différentes étapes de fabrication. On utilise une feuille de papier aluminium afin de lui donner de la tenue. GRAINER 1 - Etat d'un sirop de sucre insuffisamment graissé qui se cristallise. 2 - Etat des blancs d'oeufs trop battus ou battus sans soins, qui laissent apparaître une quantité de petits grains. GRAISSER 1 - Enduire un moule ou une plaque à pâtisserie de beurre clarifié (ou de graisse spéciale en bombe pour plaques à pâtisserie) à l'aide d'un pinceau afin d'éviter aux aliments de coller. 2 - Ajouter quelques grammes de crème de tartre ou d'acide tartrique à un sirop de sucre pour l'empêcher de cristalliser. GRATIN Légère croûte colorée ("gratinée") formée à la surface de diverses préparations après les avoir parsemées de fromage râpé, gruyère ou parmesan, ou de chapelure, et passées sous la salamandre ou au four. GRATINER Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la salamandre afin d'obtenir une coloration dorée et brillante. GRENADIN Morceau de veau prélevé sur la noix ou la sous-noix coupée en deux sur la longueur, en médaillon de 2 cm environ d'épaisseur, piqué de lard gras en rosace, braisé ou poêlé. GRILLER 1 - cuire divers aliments sur un gril avec de l'huile, en les exposant à la chaleur directe d'un foyer (braise de charbon de bois ou de sarments de vigne, électrique, gaz ou infrarouge).\n2 - Mettre sur une plaque des amandes effilées ou hachées, et les passer au four en les remuant fréquemment. afin de les faire légèrement colorer. HABILLER 1 - Flamber, parer, vider, brider une volailles ou un gibier à plumes 2 - Ebarber, écailler, vider et laver un poisson HACHER Réduire en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un robot électrique. HISTORIÉR 1 - Donner des formes et des présentations particulières à des citrons, des oranges, des légumes. 1 - Décorer avec différentes figurines ou ornements des plats cuisinés. HYDRATER Incorporer, mettre un liquide dans un substance solide pour les mélanger, les assembler. IMBIBER Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait) dans diverses préparations afin de leur donner du moelleux et un parfum. Ex : Imbiber une génoise avant de la garnir de sirop. INCISER Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson pour en faciliter sa cuisson. INCORPORER Mélanger un aliment avec un autre. INFUSER Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer. INVERTI Se dit du saccharose transformé en glucose par hydrolyse. JULIENNE Fins filaments de carottes, navets, truffes, champignons, zestes de citron ou d'orange, etc... JARDINIERE Légumes (carottes, navets, haricots verts) taillés en bâtonnets, cuits à l'anglaise, égouttés et mélangés avec des petits-pois. JOINTOYER Boucher les interstices de diverses pâtisseries, à l'aide de crème, afin de rendre leur surface plus lisse et plus présentable.\nLAMINER Allonger une pâte à l'aide d'un laminoir par passages successifs entre deux cylindres afin de l'amener à son épaisseur régulière d'utilisation. LAMMELLE Encore un terme pour désigner une tranche mince mais aussi très fine dans sa largeur LARDER Traverser de part en part une grosse pièce de viande à l'aide d'un lardoir garnie de lanières de lard. LARDONS Petits bâtonnets de l/2 à 1 centimètre de section, taillés sur la largeur d'une tranche de poitrine de lard maigre salé ou demi-sel. Employés pour diverses garnitures et préparations. LEVAIN Culture de levures sauvages et micro-organismes divers sur un mélange de farine et d'eau d'un consistance assez ferme. LEVER Enlever délicatement les membres d'une volaille ou les filets d'un poisson avec un couteau. LIAISON Sous l'effet d'une chaleur plus ou moins élevée, consiste à donner, à l'aide d'un empois (farine, fécule de pommes de terre, arrow-root, tapioca, crème de riz, crème de maïs...) ou autres substances (beurre, jaune d'oeuf, crème fraîche, sang...), une consistance plus ou moins épaisse à un liquide, une sauce, une crème, un potage, un appareil... Chaque liaison a sa propre utilisation. LIER Opération consistant à épaissir une sauce à l'aide de jaunes d'oeufs, de maïzena, de roux blanc etc... LIMONADIER Tire-bouchon conçu spécialement pour le vin muni de plus d'un décapsuleur LIMONER Eliminer sous un filet d'eau les parties sanguinolentes et les peaux de certains abats (cervelles, ris, amourettes). LIQUEFIER Rendre liquide LISSER 1 - Se dit d'une crème, d'une sauce que l'on bat énergiquement avec un fouet. 2 - Rendre lisse, plane, la surface d'un entremet à l'aide d'une spatule. LIT Synonyme de couche ou de socle dans le dressage d'un plat.\nLOUCHE Cuillère à fond creux permettant de prendre un liquide LUSTRER 1 - Donner du "brillant" à une préparation terminée, afin de la rendre plus présentable, en badigeonnant la surface à l'aide d'un pinceau imprégné de beurre clarifié. 2 - Recouvrir d'une mince pellicule de gelée une préparation froide. LUTER Coller le couvercle d'un récipient à l'aide d'une pâte composée de farine et d'eau, appelée "repère". LYOPHILISER Mode de conservation des aliments qui sont déshydratés à très basse température et sous vide d'air. MACÉRER Consiste à faire tremper une substance (fruits frais, confits ou secs) dans un liquide (sirop, alcool, liqueur) afin de la parfumer ou de la conserver. MACEDOINE Légumes (carottes, navets, haricots verts) taillés en petits dés, cuits à l'anglaise, rafraîchis, égouttés, et généralement assaisonnés de sauce mayonnaise. MALAXER Travailler une pâte ou un beurre, afin de les ramollir. MANCHE Extrémité de l'os d'une côte (de veau, d'agneau, de boeuf ou de porc) ou de l'os d'une aile, d'un suprême, d'une cuisse (pilon seulement) de volaille, ou l'os d'un gigot, dégagée de la chair qui la recouvre, afin d'y recevoir au moment du dressage, une papillote ou une manchette ou un manchon. MANCHON Grosse papillote en papier fort blanc, découpé sur un côté en dentelle, roulé en forme de rouleau de 10 à 12 centimètres de long. Employé pour "habiller" l'extrémité des manches de gigot (os) ou des côtes de boeuf. MANIER Pétrir à la main. MANCHONNER Dégager la chair qui recouvre certain os (côtelettes, côtes, pilon ou aile de volaille) pour favoriser la présentation et permettre de placer soit une papillotte, soit un manchon. MANDOLINE Sorte de couteau-rabot à lame unie ou cannelée que l'on utilise pour détailler les pommes de terre ou autres légumes\nMANIER Beurre manié - beurre mou mélangé à de la farine de façon homogène pour épaissir ou adoucrir une sauce MARBRÉE Qualificatif de qualité d'une viande dont les muscles sont séparés par des couches graisseuses. On dit plus couramment "persillée" MARINADE Saumure composée de vinaigre, sel, huile, épices. Saumure qui sert à conserver certaines viandes et à leur donner un arôme particulier. MARINER Mettre un aliment dans une marinade, dont la composition diffère selon l'aliment à traiter ; le but étant d'attendrir et de parfumer les chairs. MARMITE Appareil cylindrique à haut bord muni d'un coucercle et de deux poignées MARQUER 1 - Mettre à cuire, à grande eau, dans une marmite ou braisière, viande, poisson, gibier, volaille. Ceci avec les arômes nécessaires. 2 - Mettre une viande dans une plaque à rôtir pour la faire colorer dans un corps gras avant de la mettre au four. MASQUER Recouvrir uniformément un élément de crème, de sauce ou de gelée. MASSÉ Se dit d'un sirop de sucre qui a cristallisé. MATIGNON Ce sont des préparations à base de légumes et d'aromates qui servent à augmenter la saveur de certains plats. Elle est composé de carottes, oignons taillés en mirepoix, thym, laurier, jambon cru en dès ou lard. (en exemple : la grosseur de taillage d'une matignon) MERINGUER Enduire de meringue une pâtisserie. MESCLUN Mélange de plusieurs variétés de salades. METEIL C'est un mélange de seigle et de blé initialement semés dans un même champ. Le grain moulu de cette récolte donnait une farine de méteil qui permettait de produire le pain au méteil.Aujourd'hui, c'est le boulanger qui mélange les deux farines de blé et de seigle généralement dans la proportion de 50%. MIGNONNETTE Poivre concassée.\nMIJOTER Cuire doucement et régulièrement. MIREPOIX 1 - Légumes, lard, jambon coupés en dés et servant de base pour une sauce ou un potage. 2 - Découpe grossière mais régulière. MONDER C'est le fait de peler une tomate. Pour monder une tomate on enlève le pédoncule et on fait une incision de la peau à la pointe du coté de l'autre coté de la tomate. Tremper dans une eau frémissante à l'aide d'une écumoire pendant 5 à 10 secondes maximum, puis aussitôt dans un récipient rempli d'eau glacé afin de la rafraîchir. La peau se décolle toute seul, il suffit de la retirer aisément avec la pointe du couteau. MONTER Battre une préparation à l'aide d'un fouet afin d'incorporer de l'air, et d'augmenter ainsi son volume (blancs en neige) ou avec adjonction simultanée d'huile (mayonnaise). MORTIFIER Laisser rassir (maturer, mûrir) quelques jours l viande ou le gibier dans un endroit réfrigéré et sec afin que les chairs s'attendrissent. MOULE Emplir un moule d'un appareil quelconque (liquide ou semi-liquide), afin que celui-ci, après cuisson ou refroidissement complet, prenne la forme du contenant. MOULE À MANQUÉ Le moule à manqué est un moule rond généralement en aluminium avec un rebord haut. On s'en sert pour cuire par exemple les génoises. MOUILLER Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson. MOUILLEMENT S'applique à l'élément liquide quelconque employé à la cuisson des aliments ou d'un apprêt. MOUTARDER Adjoindre de la moutarde dans une préparation, une sauce, ou badigeonner à l'aide d'un pinceau une pièce. A LA "NAPPE" La cuisson de la crème anglaise est appelée à la nappe pour la raison suivante. Lorsque l'on cuit la crème anglaise à feu doux ou sur une plaque chaude, il faut la remuer à l'aide d'une spatule en bois sans arrêt afin d'éviter qu'elle ne "tourne". Le meilleur moyen et de remuer en formant un 8 dans la casserole. Ce geste permet de remuer la totalité de la préparation. Au fur et à mesure de la cuisson, la crème épaissit et doit arriver à napper la cuillère en bois. Afin de vérifier la cuisson de celle-ci, il suffit de passer le doigt sur la cuillère nappée de crème et la trace doit rester nette. (voir illustration) A ce moment la, la crème est cuite, il faut la débarrasser dans un récipient froid et la remuer fréquemment jusqu'à son complet refroidissement afin d'éviter qu'elle ne "tourne".\nNAPPER Recouvrir un aliment de sauce ou de crème. Noisette 1 - Petite tranche (de 75 à 100 g) ronde peu épaisse, taillée dans la selle d'agneau (ou de mouton). Se dénomme aussi "Mignonnette". 2 - Définit le stade de cuisson du beurre, lorsque celui-ci commence à blondir. 3 - Indique une quantité approximative. Employée généralement pour le beurre, de la grosseur d'une "noisette". PAIN AU LEVAIN C'est un pain fabriqué exclusivement avec de la farine, de l'eau, du sel et du levain, sans aucun apport volontaire de levure de boulangerie ou de toute autre origine, à quelque stade de sa fabrication que ce soit. PAIN DE CAMPAGNE C'est un pain qui ne répond à aucune législation particulière. Le plus souvent il s'agit d'un mélange maison de farine de blé et de farine de seigle. Mais il peut également être un pain de seule farine de blé ayant bénéficié d'une fermentation prolongée, de façon à développer une saveur acidulée et à obtenir une plus longue conservation. PAIN DE SEIGLE C'est un pain pour lequel la farine mise en oeuvre est au moins pour les 2/3 une farine de seigle, le restant étant du blé, si la proportion de seigle est inférieure, c'est du pain au seigle. PAIN SUR LEVAIN C'est un pain fabriqué avec de l'eau, du sel, de la farine, du levain, mais auquel on a additionné une part de levure de panification lors de sa fabrication. Ne pas confondre avec le "Pain au levain" PANADE Pâte de base servant à la fabrication de la pâte à choux. Elle est composée essentiellement d'eau de beurre et de farine. PANER Recouvrir un aliment de panure ou de chapelure après l'avoir passé dans l'anglaise, la moutarde ou le beurre clarifié. PANURE Mie de pain passée au tamis. PAPILLOTE 1 - Petite "manchette" en papier fort blanc, découpé sur le côté en dentelle fine roulée de la grosseur d'un doigt, de 4 à 6 centimètres de longueur. Employée pour "habiller" l'extrémité des manches (os) des côtes d'agneau, des ailes et des suprêmes de volaille ainsi que les cuisses (pilon seulement). 2 - Préparation qui consiste, après une première cuisson, à enfermer hermétiquement l'élément traité, dans une feuille de papier sulfurisé taillée en coeur et huilée. Mis ensuite à four chaud, le papier, sous l'action de la chaleur, se gonfle.\nPARER Supprimer les parties non comestibles ou non présentables d'un aliment. PARTIR Démarrer la cuisson d'un aliment. (voir marquer) PARURES Déchets ou parties nuisant à la présentation d'un aliment. PASSER Faire passer un aliment au travers d'une passoire, d'un chinois, d'un tamis ou d'une étamine, soit pour l'égoutter, soit pour éliminer les parties non consommables. PASSE-VITE Ustensile de cuisine servant à passer divers ingrédients que l'on veut réduire en purée PASSOIRE Ustensile de cuisine percé de petits trous dans lequel on égoutte les aliments et qui permet de filtrer grossièrement des liquides PÂTON Morceau de pâte correspondant à la quantité utile à la fabrication d'une préparation. PAUPIETTE 1 - Tranche fine de viande (escalope de veau ou de boeuf) assaisonnée, garnie à l'intérieur d'une farce, roulée, ficelée, ou non, bardée et poêlée à court-mouillement. 2 - Se réalise aussi avec les filets de poisson, généralement de sole. PAYSANNE 1 - potage, éventail de la taille d'un quart de carotte moyenne et d'un millimètre d'épaisseur. 2 - hors-d'oeuvre, dés de 5 millimètres de côté. PELER Retirer la peau d'un fruit, d'une pomme de terre cuite "en robe des champs". PERSILLADE Mélange de mie de pain tamisée, d'ail et de persil haché (tomates provençales, carré d'agneau persillé). PERSILLÉE Se dit d'une viande qui comporte de fines et nombreuses infiltrations graisseuses, à l'intérieur des muscles. PETIT CASSÉ Stade atteint lors de la cuisson du sucre quand le sirop, qui adhère au batonnet, colle encore aux dents (temp.126138°).\nPETRIR Malaxer une pâte, pour mélanger ses composants et la rendre homogène. PILAF Riz blondi dans un corps gras avant de recevoir sa ration d'eau PINCEE Petite quantité prise entre le pouce et l'index, une pincée de cerfeuil, de persil, de sel fin qui correspond à 3 à 5 g pour les assaisonnements rapides... PILER Broyer, réduire en poudre, en pâte à l'aide d'un pilon par des coups successifs certaines matières. (amandes, noisettes, noix) PINCER 1 - Faire caraméliser les sucs d'une viande au fond de son récipient de cuisson. 2 - Pratiquer de petites cannelures à l'aide d'une pince spéciale sur les crêtes des tartes, tourtes ou pâtés, pour favoriser la présentation. PIQUER Faire une multitude de petits trous sur une abaisse de pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un pique-vite afin d'empêcher les boursouflures et un rétrécissement des pièces à la cuisson. PLUCHES Sommités des tiges ou des feuilles de cerfeuil, de persil, ou de cresson. POCHE Sac de toile cirée ou non cousue en entonnoir auquel on adapte des douilles de formes diverses POCHER Cuire un aliment dans un liquide à une température légèrement inférieure à celle de l'ébullition. POÊLE OU POÊLON Ustensile de cuisine peu profond et à fond large muni d'un manche pour saisir, cuire des aliments. POÊLER Cuire de grosses pièces de viande de boucherie ou de volaille en les plaçant dans un récipient creux avec couvercle et sur une garniture arômatique suée au beurre (matignon). Cette technique s'applique tout particulièrement aux grosses pièces de viande risquant de sécher si elles sont rôties. POINTE Quantité infime d'une substance ou d'un ingrédient en poudre, pouvant être dosé avec la pointe de la lame d'un couteau, une pointe d'ail, une pointe de poivre de Cayenne...\nPOINTER ou POUSSER C'est le fait de laisser gonfler une pâte contenant de la levure de boulanger fraîche dans un endroit tiède (25 à 30°C). En général, toutes les pâtes contenant de la levure doivent pointer 1 à 2 fois selon les recettes avant leurs moulages définitifs et leurs cuissons. POUSSER 1 - Laisser gonfler (augmenter de volume) une pâte grâce à l'action d'une levure. 2 - Appuyer sur une poche à décorer emplie à moitié d'une pâte à choux ou d'un appareil à petits fours, afin d'en faire sortir ces préparations pour les disposer (coucher) sur une plaque à pâtisserie avant leur cuisson, et selon une forme propre à chacune d'elles. PRISE Très petite quantité généralement d'un ingrédient en poudre, pris du bout des doigts. PUITS Synonyme de fontaine. PUNCHER Mouiller, imbiber un biscuit, une génoise avec un sirop alcoolisé. RABLE Partie inférieure et charnue du dos du lapin - le choix du gourmet. RAFRAÎCHIR Refroidir rapidement un aliment à l'eau courante. Ex : légumes à l'anglaise. RAIDIR Faire sauter une viande sans coloration pour en raffermir les fibres. Ex : fricassée de volaille. RAPER Réduire en poudre grossière ou fine, à l'aide d'une râpe à main ou électrique, divers aliments et substances (gruyère, parmesan, noix de muscade...). RASSIR Laisser reposer pendant quelques jours la viande de boucherie avant son emploi, afin d'attendrir la chair. REDUCTION 1 - Préparations liquides "sauces", qui diminuent de volume par évaporation, afin d'obtenir une concentration des sucs, ou une sauce plus épaisse, savoureuse, parfumée ou corsée. 2- Préparation préliminaire d'une sauce béarnaise, bordelaise, beurre blanc... RÉDUIRE Concentrer les saveurs d'un aliment en le faisant bouillir.\nRELACHER Adjoindre à une sauce, à une purée ou à une farce, un liquide (consommé, lait, jus, fond blanc...), afin de les rendre moins épaisses. RELEVER Rehausser la saveur d'un mets à l'aide d'épices ou de condiments. REMONTER Homogénéiser ou émulsionner une sauce dont les éléments se sont dissociés. REPERE Pâte consistante composée de farine, d'eau, ou de blancs d'oeufs et parfois de gros sel et servant à luter. REVENIR Colorer uniquement une viande, un légume, dans un corps gras avant de mouiller. RIOLER Placer des bandelettes de pâte, à intervalles régulier sur la surface d'un gâteau. Ex: Pont Neuf, conversations. RISSOLER 1 - Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse et en le colorant. 2 - Cuire les pommes de terre dans un peu de matière grasse après les avoir blanchies. ROGNURES Se dit des chutes de feuilletage qui restent après la réalisation des pièces. ROMPRE La rabattre en la repliant plusieurs fois sur elle-même de façon à la ramener à son volume initiale en chassant le gaz carbonique formé durant la fermentation. (Pointage) ROMDEAU Grosse cocotte muni d'un couvercle et allant au four RÔTIR Cuire un aliment dans un four ou à la broche. ROUELLES Tranches épaisses ou grosses rondelles. ROULEAU à PâTISSERIE Ustensile de cuisine cylindrique muni d'une poignée à chaque extrémité servant à rouler à abaisser la pâte ROUSSIR Cuire à feu vif pour obtenir une couleur rousse\nROUX Elément de liaison composé en parties égales de beurre et de farine. RUBAN Le terme "au ruban" s'utilise lors de la préparation de la génoise. On dit que la pâte montée est au ruban lorsqu'en soulevant le fouet de la préparation, la pâte s'écoule comme un ruban. Lorsque c'est le cas, on peut dire que la préparation est prête à recevoir la farine, etc... SABLER Opération qui consiste à travailler la farine et beurre entre le bout des doigts en vue d'envelopper la farine de beurre et non pas le contraire. Lorsque le sablage est terminé, on obtient une préparation ressemblant à du sable plus ou moins fin. On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée). SABOT À RÂBLE Petite plaque à rôtir de forme ovale SAIGNER Enfoncer la pointe d'un couteau au niveau de la pointe du rostre d'une langouste ou d'un homard pour évacuer l'eau qui se trouve à l'intérieur. SAISIR Exposer quelques minutes certaines préprations à feu vif ou à four vif pour cuire ou commencer une cuisson. SALAMANDRE Passer sous ... c'est-à-dire sous le grill à puissance maximale du four SALPICON Eléments détaillés en petits dés. SALER Mettre du sel, sur ou dans une préparation. SAUCER Napper une préparation avec la totalité, ou avec une partie de la sauce d'accompagnement. SANGLER Action de transformer un appareil liquide aux oeufs, à la crème ou sirop en glace, crème glacée, sorbet à l'aide d'une turbine ou sorbetière. SAPIDE Se dit d'une sauce, d'une crème, d'une préparation, pourvues de saveur, de goût. SAUPOUDRER 1 - Parsemer de la mie de pain, du fromage râpé, du sucre glace ou en poudre, sur la surface d'une préparation culinaire, d'une pâtisserie ou d'un entremets. 2 - Parsemer aussi de la farine sur une préparation.\n3 - Parsemer également de la farine sur un marbre ou sur une pâte, afin d'en faciliter le travail. SAUTER Cuire rapidement des petites pièces de viande, de poisson ou de légumes dans un sautoir, dans une sauteuse ou dans une poêle avec un peu de matière grasse. SINGER Saupoudrer de farine une préparation en cuisson afin d'obtenir la liaison de la sauce en évitant la formation de grumeaux. SIROPER Ajouter du sirop à une préparation de pâtisserie. SONDER 1 - Piquer à l'aide d'une aiguille à brider, une viande, une volaille, une terrine (pâté)... pour en vérifier le stade de cuisson. A l'emplacement où l'aiguille a pénétré, le jus qui s'écoule doit être clair ou rosé selon la nature de la pièce et la cuisson souhaitée. 2 - Se pratique aussi en pâtisserie pour constater la cuisson de certaines préparations, génoise, cake, pots de crème, crème renversée, bavarois... L'aiguille retirée, sèche, indique la fin de cuisson. SPATULE Ustensile de cuisine en métal, en bois ou en plastique servant à gratter un bol SUCS Substances nutritives, ou jus, obtenus par la cuisson d'une viande ou d'une volaille ou d'un gibier, qui se fixent et se caramélisent au fond du récipient où la pièce a été traitée. Ce sont les sucs qui "caractérisent" les sauces. SUER Faire chauffer des légumes dans un corps gras en les remuant afin de concentrer les sucs dans la matière grasse. SUPRÊME 1 - Partie la plus choisie, blanc ou aile d'une volaille, un filet de sole ou de barbue. 2 - Nom donné à un velouté de volaille additionné et réduit avec de la crème fraîche. SUPREMES D'AGRUMES Ce sont des quartiers d'agrumes débarrassés de leur peau TAMIS Ustensile de cuisine ou de pâtisserie formé par deux cercles de bois ou de métal emboîtés l'un dans l'autre qui retient tendue une toile métallique dans laquelle on fait passer des ingrédients pour les raffiner - exemple: la farine TAMISER 1 - Passer de la farine ou du sucre glace au travers d'un tamis, afin d'éliminer les grumeaux. 2 - Passer aussi au travers d'un tamis une farce, un légume cuit, une purée de fruits, une marmelade, un appareil..., pour obtenir plus de finesse ou le cas échéant, les réduire en purée.\nTAMPONNER Synonyme de beurrer en surface. TAPISSER Synonyme de chemiser. TANT POUR TANT Mélange de sucre glace et d'amandes en poudre au dosage 50/50, d'ou son nom "tant pour tant" (50% de l'un et 50 % de l'autre). Ce produit se vend tout prêt dans les magasins spécialisés pour la patisserie. Mais pour les particuliers comme vous je pense, vous pouvez le réaliser vous même. TIMBALE Récipient en pâte destiné à recevoir une garniture dnnant son nom à la timbale. Ex : Timbale de fruits de mer. TASSER Transvaser d'un récipient à un l'autre afin de chasser les bulles d'air. TOAST Tranche de pain de mie, grillé ou non. TOMBER Réduire un fond ou un fumet jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux (tomber à glace). TORREFIER Cette opération consiste à placer un plat venant d'être singé dans le four afin de faire éclater les grains d'amidon de la farine à la chaleur. TOURER Technique spécifique s'appliquant au travail de la pâte feuilletée ou à croissant. TOURNER 1 - Donner une forme régulière et arrondie à certains légumes pour améliorer la présentation et régulariser la cuisson. 2 - Se dit également d'une sauce ou d'une crème dont les éléments se dissocient ; d'une préparation qui fermente ou d'une préparation qui coagule (ou precipite). TRANCHER Tailler, découper en tranches fines ou épaisses, jambon, saucisson, grosses pièces de viande, crues ou cuites ou autres éléments, à l'aide d'un couteau tranchelard ou d'une machine électrique à trancher les viandes. TRAVAILLER Mélanger vigoureusement une pâte ou un appareil à l'aide d'une spatule en bois ou d'un batteur-mélangeur. TREMPER 1 - Réhydrater certains légumes secs après les avoir soigneusement lavés. 2 - Imbiber de sirop les savarins ou les babas (synonyme de puncher).\nTRIMOLINE Produit alimentaire utilisé dans certaines préparation en patisserie, qui a pour but : 1 - Anticristalisant 2 - Donne une meilleure texture à la préparation 3 - Conservation TRONCON Morceau de poisson, plus long que large, pris sur toute l'épaisseur. TRONCONNER 1 - Couper (tailler) certains légumes en gros morceaux de forme allongée (tronçons de poireaux, de carottes). 2 - Découper certains poissons selon une technique particulière (tronçons de turbot, de cabillaud). TROUSSER Maintenir les membres d'une volaille (comme brider mais sans aiguille ni ficelle). TRUFFER 1 - Garnir une farce, un appareil, un foie gras..., avec des truffes hachées. 2 - Disposer des lamelles de truffes entre chair et peau d'une volaille. TURBAN 1 - Mode de dressage qui présente certaines préparations en couronne. 2 - Farce cuite en moule à bordure, turban de poisson, turban de crustacés, turban de volaille... TURBINER Faire prendre un appareil à crème glacée dans une sorbetière. (voir sangler) VANNER Remuer, fouetter une crème, une sauce, un appareil à l'aide d'une spatule ou d'un fouet afin de garder son homogénéité et d'éviter qu'une peau se forme à la surface pendant le refroidissement. VENAISON Terme général désignant une grosse pièce de gibier. VERT CUIT Cuisson incomplète, presque crue. Méthode de cuisson du canard au sang, de la bécasse... VIDELER Relever successivement avec le pouce et l'index de la main droite, le pourtour d'une abaisse (pâte feuilletée, pâte brisée) ronde ou carrée, destinée à être garnie de fruits ou de crème, en pliant par fractions les bords extérieurs sur l'intérieur, de façon à former un rebord enroulé. Pour obtenir un effet décoratif, empêcher une préparation de couler hors de l'abaisse.\nVIDER Extraire les entrailles d'une volaille, d'un gibier ou d'un poisson. VOILER Recouvrir des pièces de pâtisserie d'un voile de sucre filé (bombe glacé, fruits givrés, anans voilé à l'oriental).\nACCOLADE ABRICOTER ACIDULER ABATS A BRUN ABAISSER Appellation appliquée aux petits oignons glacés "à brun". La méthode consiste à laisser co...


Si vous avez des suggestions ou des commentaires, n’hésitez pas à nous contacter. Si vous avez été fatigué d’entendre le ringtone de système de défaut, vous pouvez adapter la musique aux besoins du client pendant que votre ringtone exclusif par Ringtone Maker dans la section de boîte à outils. Ce logiciel demande iTunes pour fonctionner correctement. Fone toolkit for iOS 9. Le gestionnaire facile à utiliser des fichiers des appareils Sony. Il a beaucoup de dispositifs que iTunes n’a pas.\nNous avons le plaisir de vous recommander des logiciels comme Itools For Windows que d’autres utilisateurs les ont apprécié. Soyez le premier à savoir les apps les plus chauds avec le Windows Apps NewsLetter du téléchargement. Nokia PC Suite 7. Découvrez les derniers apps de Windows Soyez le premier à savoir les apps les plus chauds avec le Windows Apps NewsLetter du téléchargement. Non merci, continuer le téléchargement de iTools For Windows. Votre évaluation de iTools For Windows -. Consultez ici les résultats d’analyse et les informations complémentaires.\nSi vous avez une pile de photo sur votre téléphone que vous souhaitez télécharger sur votre ordinateur, ou si vous voulez déplacer votre startimfs ou collection de films de votre ordinateur tablette vers votre téléphone ou vers votre PC de bureau, alors vous ne pouvez pas aller plus mal avec iTools. Les utilisateurs qui ont téléchargé Itools For Windows ont également téléchargé: Nous avons le plaisir de vous recommander des logiciels comme Itools For Windows que igools utilisateurs les ont apprécié.\nVirusCop Affichier les logiciels. Consultez ici les résultats d’analyse et les informations complémentaires. Downloadastro A propos startimees nous Les nouvelles d’Astro Contactez-nous.


Specto fork aucun flux disponible correctif vhtdz\nDepuis plusieurs semaines il y a plusieurs problèmes avec le flux CNN - délais pour ce connecter (zap) très longs. Déclenchement du time-out. - flux indisponible - audio sans jojo97_129 jojo97_129 Niveau 0 2 / 100 points. Nombre de réponses 1 rép\n17/01/2007 Flux organique no-clean, spécialement conçu pour des applications process à la vague et masques en sérigraphie. Aucun nettoyage requis après brasage. Convient pour cuivre, nickel, laiton, argent. Flux WBF320S: Flux organique base mixte (eau-alcool) sans COV, à faible extrait sec, sans nettoyage. Convient pour cuivre, nickel et laiton. Flux Heureusement, il y a une méthode bien plus efficace, on peut ouvrir un « Reader » multi-flux, ce qui est intéressant dans ce reader c’est que le service va attendre pour une frame donnée, que tous les flux déclarer dans ce « Reader » soit traité pour les envoyer en une fois, ce qui a pour avantage de ne traiter qu’une passe pour les flux et cela nous garantit que les flux envoyés Le capteur est disponible avec un thermocouple intégral pour réaliser des mesures distinctes de la température en vue de décrire le flux thermique, ainsi que dans deux plages de sensibilités différentes. Tous les modèles présentent une construction thermoélectrique à plusierus jonctions. Le support est constitué d'un film polymide colé à l'aide d'un processus de contre-collage de PFA. Fork: l'appel de la fourche essentiellement, fait un double de l'actuel processus, identique dans presque tous les sens C'est tout, bien sûr, en supposant que l'appel de fourche fonctionne - sinon, aucun enfant n'est créé et le parent obtient un code d'erreur. Vfork: la différence fondamentale entre vfork et fork est que lorsqu'un nouveau processus est créé avec vfork(), le processus\nDepuis plusieurs semaines il y a plusieurs problèmes avec le flux CNN - délais pour ce connecter (zap) très longs. Déclenchement du time-out. - flux indisponible - audio sans jojo97_129 jojo97_129 Niveau 0 2 / 100 points. Nombre de réponses 1 réponse Thème Communauté Nom de l'auteur jojo97_129 Date 15 mars 2020 il y a 4 mois Consultations vue 22 fois question q. Répondre à cette\nDécouvrez notre large sélection de produits dans notre rubrique Analyseur de spectre! + de 750 000 références en stock 90 ans d'expertise à votre service ! Le flux vidéo est revenu ce matin à 11h15 sur PC, puis à partir de 11h30 je l'ai récupéré aussi sur mon portable, et ce pour les 3 caméras. A 11h50 mon beau-frère récupérait lui aussi sa visu sur PC et sur portable. Vers 15h cet après-midi appe\nDécouvrez notre large sélection de produits dans notre rubrique Analyseur de spectre! + de 750 000 références en stock 90 ans d'expertise à votre service !\nEn cas d'échec -1 est renvoyé dans le contexte du parent, aucun processus fils n'est créé, et errno contient le code d'erreur. ERREURS EAGAIN fork ne peut pas allouer assez de mémoire pour copier la table des pages du père et une structure de tâche pour le fils. ENOMEM fork a échoué car le noyau n'a plus assez de mémoire. EXEMPLE Un fork (terme anglais signifiant « fourche », « bifurcation », « embranchement ») est un nouveau logiciel créé à partir du code source d’un logiciel existant lorsque les droits accordés par les auteurs le permettent : ils doivent autoriser l’utilisation, la modification et la redistribution du code source. Convertir le flux secondaire d'une CAMÉRA IP FOSCAM (HD) en flux MJPEG . Comme indiqué dans notre tutoriel Utiliser une caméra IP Foscam (HD) avec une box domotique, les caméras Foscam HD ne proposent par défaut que des flux H264, non compatibles avec la quasi-totalité des box domotiques pour le moment. Sur certaines caméra HD Foscam


5 manières de mettre à jour Minecraft PE - wikiHow\nComment mettre à jour Minecraft PE\nMettre à jour sur l'Apple Store\nMettre à jour sur un téléphone Windows\nMettre à jour sous Fire OS\nTrouver une mise à jour gratuite\nMinecraft: Pocket Edition est l'application mobile de Minecraft pour les téléphones et tablettes qui tournent sous iOS, Android, Fire OS et Windows. Comme tout autre jeu ou application, il y a parfois des mises à jour disponibles afin d'améliorer son fonctionnement, corriger les problèmes ou ajouter des fonctionnalités. Mettre à jour Minecraft PE sur votre appareil est une opération assez simple. Il est recommandé de toujours installer la dernière version sur votre appareil afin d'être sûr que le jeu fonctionne le mieux possible et que vous possédez les dernières fonctionnalités.\nOuvrez l'Apple Store. C'est l'icône bleue avec un A blanc à l'intérieur d'un cercle. Appuyez sur l'icône pour ouvrir l'App Store.\nSélectionnez les mises à jour. Parcourez les mises à jour en attente pour voir si Minecraft: Pocket Edition (MCPE) est dans la liste. Si une mise à jour est disponible, elle apparaitra en bas de liste. Si votre version est à jour, Minecraft: Pocket Edition ne sera pas listé  X Source de recherche .\nAppuyez sur Mettre à jour. Minecraft: Pocket Edition commencera à se mettre à jour automatiquement.\nPour iOS 7 et les versions suivantes, vous pouvez paramétrer l'automatisation des mises à jour. Pour ce faire, allez dans Paramètres, puis iTunes et enfin App Store. Dans Téléchargement automatique faites glisser le bouton (afin qu'il passe au vert) pour activer le téléchargement automatique des mises à jour. Désactivez les données cellulaires si vous souhaitez que les téléchargements automatiques ne se fassent que lorsque vous êtes connectés au Wi-Fi  X Source de recherche .\nOuvrez Google Play. Pour les appareils qui tournent sous Android, cherchez l'icône représentant un triangle multicolore couché sur le côté (Play Sore). Appuyez dessus pour ouvrir Google Play.\nAllez dans Mes jeux et applications. À partir de la page d'accueil de Google Play, appuyez sur le bouton du menu en haut à gauche (les trois barres horizontales) et sélectionnez Mes jeux et applications.\nRecherchez Minecraft: Pocket Edition. Parcourez vos applications. Quand vous aurez trouvé Minecraft: Pocket Edition, il y aura un bouton de mise à jour sur le côté si une mise à jour est disponible.\nSi vous ne voyez pas de bouton de mise à jour, c'est que vous possédez la dernière version.\nAppuyez sur Mise à jour. Si une mise à jour est disponible, sélectionnez Mise à jour et le processus démarrera automatiquement.\nParamétrez les mises à jour automatiques pour cette application en cliquant sur les trois points verticaux en haut à droite et en cochant Mise à jour auto  X Source de recherche .\nPour activer les mises à jour automatiques pour toutes les applications, appuyez sur le bouton du menu en haut à gauche du Play Store, puis sur Paramètres et enfin dans Paramètres généraux, sélectionnez Mises à jour automatiques des applis. Choisissez si vous souhaitez autoriser les mises à jour via tous les réseaux ou seulement via Wi-Fi  X Source de recherche .\nOuvrez le Windows Phone Store. L'icône ressemble à un sac en papier avec un logo Windows en son centre. Appuyez sur l'icône pour ouvrir le Windows Phone Store.\nVérifiez les mises à jour. Appuyez sur …, puis sur Paramètres, puis sur Vérifier les mises à jour. Patientez pendant que votre téléphone liste les applications qui nécessitent une mise à jour  X Source de recherche .\nMettez à jour Minecraft: Pocket Edition. Appuyez sur Mettre à jour si l'option est disponible pour cette application.\nPour configurer les mises à jour automatiques pour toutes vos applications, une fois dans le Store ouvrez le menu …, allez dans Paramètres, puis Mises à jour automatiques et activez Mettre à jour mes applications automatiquement  X Source de recherche . Dans cette fenêtre, vous pouvez aussi activer l'option des mises à jour via Wi-Fi uniquement afin d'économiser les données cellulaires.\nPour télécharger une mise à jour avec les données cellulaires après avoir restreint les mises à jour via Wi-Fi uniquement, ouvrez le menu du store et rendez-vous dans Téléchargements. Lorsque vous aurez trouvé l'application que vous souhaitez mettre à jour, appuyez sur Mettre à jour.\nOuvrez l'Appstore Amazon. Avec un appareil Amazon, à partir de l'écran d'accueil, appuyez sur Applis, puis Store.\nTrouvez la mise à jour. Appuyez sur Menu, puis sur Mises à jour  X Source de recherche . La mise à jour de Minecraft: Pocket Edition apparaitra ici, si elle ne s'y trouve pas cela veut dire que vous avez déjà la dernière version en date.\nAppliquez la mise à jour. Appuyez sur Mettre à jour si cette option est disponible.\nPour lancer les mises à jour automatiques à partir du Store, appuyez sur Menu, puis Paramètres. Activez les mises à jour automatiques et elles se lanceront d'elles-mêmes lorsque vous serez connecté au Wi-Fi.\nCherchez la version la plus récente. En mars 2019, la dernière version de Minecraft: PE est la 1.9  X Source de recherche . Une rapide recherche sur internet pour « Dernière version de Minecraft: PE » vous permettra de connaitre la dernière version en date.\nVous devez déjà avoir Minecraft: PE installé sur votre appareil pour que cette manipulation fonctionne.\nTrouvez un téléchargement. Cherchez « Télécharger Minecraft: PE 1.9 gratuitement » ou « Dernière version APK pour Minecraft: PE ». Une fois que vous aurez trouvé un site de confiance, téléchargez la dernière version.\nVérifiez la compatibilité. Ouvrez le fichier, si aucune erreur ne s'affiche cette version est compatible.\nDésinstallez l'ancienne version. Pour que cette mise à jour fonctionne, vous devez désinstaller votre version actuelle de Minecraft: PE. Une fois, désinstallez, installez la version récemment téléchargée.\nIl est conseillé de mettre à jour vos applications lorsqu'un réseau Wi-Fi est disponible et que votre appareil est branché sur secteur.\nAssurez-vous que vous avez suffisamment d'espace disponible sur votre appareil avant de lancer un téléchargement ou une mise à jour.\nL'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 3 461 fois.


Cardione – en pharmacie – forum – prix – Amazon – composition – avis | Accueil - Coordination Nationale Infirmière\nCardione – en pharmacie – forum – prix – Amazon – composition – avis\nIl se avère que limiter la consommation de en pharmacie cholestérol seul des aliments ne provoque pas une réduction de la concentration de cette matière dans le sang du tout. Insprectez quelles sont les règles du régime alimentaire de Cardione cholestérol, ce que vous pouvez consommer, ainsi que les éléments avis medical client sont contre – indication. Table des matières régime de cholestérol baisse – fait la quantité de cholestérol avis dans le numéro de régime alimentaire?\nPlan de régime pour abaisser le cholestérol – forum réglementation régime régime pour le cholestérol diminuer – que pouvez – vous manger? Régime régime pour diminuer le cholestérol – produits proposés et aussi contre – régime pour Cardione diminuer le cholestérol – un exemple de menu Un plan de régime pour le cholestérol réduit – t – il exister? Il n’y a pas un régime alimentaire efficace pour prix réduire le cholestérol.\nCardione -forum – temoignage – composition – avis\nIl est certainement reconnu que la proportion ordinaire des graisses dans les plats au jour le jour est cruciale pour la plupart de la population, et la quantité de cholestérol dans les aliments est inutile. Malgré des décennies avis Cardione temoignage de changement dans la proportion de l’ utilisation de matières grasses – une réduction de la consommation de graisses animales que l’ on croyait créer des composition maladies cardiovasculaires,\net un coup de pouce dans l’utilisation des graisses végétales pris en considération beaucoup plus utile pour la santé – la question de la l’ athérosclérose et problème cardiaque est toujours présent.\nRégime pour réduire le forum Cardione composition cholestérol – fait la quantité de cholestérol dans le numéro de régime alimentaire?\nLe cholestérol est communément à blâmer pour l’ accumulation de plaque et de « blocage » temoignage des capillaires,\nprovoquant l’ athérosclérose ainsi que des avis blocages. Cependant, ce n’est pas vraiment le cas que la consommation beaucoup de graisse ainsi que le cholestérol crée ces composants pour distribuer dans le sang, ce qui les attend avis consommateur sur forum simplement de construire jusqu’à l’ extérieur des vaisseaux sanguins. Hausse des degrés de cholestero ou dans le sang est lié aux procédures inflammatoires dans le corps forum que les vaisseaux sanguins de dégâts.\nCardione -en pharmacie – sur Amazon – site du fabricant – prix? – où acheter\nL’accumulation de cholestérol dans les sous forme de lipoprotéines de basse densité est destinée, d’une manière très simplifiée, pour récupérer les dommages causés par le gonflement, qui a ensuite vraiment Cardione conduit à l’accumulation de la plaque d’ athérome. , La plaque d’ athérome est néanmoins composé de nombreux composés différents: les cellules de la masse musculaire, du calcium, du tissu conjonctif, globules blancs, le cholestérol et les où acheter graisses aussi.\nLa croissance de la plaque d’ athérome se produit en pharmacie pas à l’issue d’un coup de pouce dans le taux de cholestérol sanguin, mais en raison de: mauvais contrôle de la glycémie, des modifications rapides en degrés de glucose Cardione dans le sang fumant une cigarette des niveaux élevés d’homocystéine dans le sang le stress psychologique et l’ anxiété nitrique des carences en sur Amazon oxyde des degrés élevés de fer des infections par certains microbes consommation\nd’acides gras trans apport extrême de glucides raffinés prix utilisation extrême d’acides oméga-6 gras ainsi que des acides gras oméga-3 pénuries restreindre la consommation de cholestérol seul des aliments ne diminue doctissimo en rien la concentration de ce matériau dans le sang. La quantité de cholestérol dans le sang est pratiquement indépendant de la matière de cholestérol des aliments consommés.\nCardione – commander – France – site officiel – où trouver\nLe cholestérol des aliments est absorbé dans le tractus intestinal dans un optimum de 30%, et les montants fournis avec le régime de régime pour tenir juste une petite partie contrairement aux exigences de l’organisme où trouver Cardione France ainsi que la production endogène. Actuellement la recherche des études d’il y a plus de 20 ans montrent que les corps pour répond le cholestérol alimentaire site officiel fourni avec en réajustant la fabrication endogène.\nLe même plus de cholestérol que nous consommons avec de la nourriture, moins elle est produite par le foie.\nAinsi, ce qui limite l’utilisation seule du cholestérol de la nourriture ne jamais provoquer un déclin de la mise commander Cardione site officiel au point de ce composé dans le sang.\nLe manque d’influence du cholestérol alimentaire sur son montant dans le produit a effectivement été validé dans de nombreuses recherches France scientifiques.\nDe plus, les analyses aussi montré que le taux de où trouver cholestérol nutritionnel n’a pas influencé le risque de maladie cardiaque chez les personnes en bonne santé et équilibré. Des études de recherche médicale ont révélé qu’au test moins les deux tiers de la population ne connaissent pas un coup de pouce considérable dans le taux de cholestérol en tant que résultat de la difficulté de cholestérol alimentaire commander pour une grande quantité de temps.\nCardione – pas cher – mode d’emploi – composition – achat\nDe même vérifier: un régime sans gluten: stratégie de régime alimentaire régime de régime sans gluten: plan régime de régime Commandez un régime alimentaire! Haute santé diète protéinée Régime: Une stratégie de régime achat Cardione composition riche en protéines: Une alimentation stratégie Regimen Commander un régime! Régime alimentaire Timeless: régime alimentaire régime Timeless: régime alimentaire Commander un régime! Régime diabétique: un plan de régime plan de régime mode d’emploi diabétique:\nUne stratégie de régime Commandez un régime alimentaire! Le plan régime de Hashimoto: Un plan de plan de régime régime de Hashimoto: Un régime Regimen plan Commander une régime alimentaire! Vegan Diet Plan: régime pas cher Cardione mode d’emploi Stratégie régime végétalien plan de régime: Régime alimentaire Régime Stratégie Commander un plan de régime! D’autre part, ceux qui n’augmentent, LDL et HDL aussi degrés augmentent, de sorte que le pourcentage des séjours du composition même.\nUne étude récente de la recherche révèle clairement achat qu’il est la proportion entre HDL et LDL aussi qui est un indicateur de la santé et le bien – être, pas le niveau de cholestérol complet lui – même. Il vaut bien reconnaître Ce posologie qui ajoute à l’augmentation du taux de cholestérol sanguin? La quantité de cholestérol dans le sang est pratiquement indépendant du contenu Web de cholestérol des aliments consommés. Pour la plupart des individus, cela est un élément tout à pas cher fait inutile.\nL’exemption est des individus génétiquement prédisposés à l’ hypercholestérolémie familiale. Les variables qui provoquent un coup de pouce dans le taux de cholestérol sanguin sont: la cigarette stress persistant absence d’activité physique obèses et l’ obésité un régime alimentaire occidental extrêmement y a-t-il effets secondaires? raffiné utilisation des graisses trans apport de glucides très raffinés trop l’ utilisation de graisses saturées diabète hypothyroïdisme ayant une génétique qui augmente le niveau de la sensibilité au cholestérol de produits alimentaires (impacts ne dépassant pas 25% de la population).


Fédération du Commerce Coopératif et Associé: Jean-Pierre Dry à la vice-présidence - Actualité : nominations (#1267344)\nLa Fédération du Commerce Coopératif et Associé (FCA) a remodelé son bureau début décembre. Jean-Pierre Dry, ancien patron de l’enseigne Passion Beauté, dont il demeure administrateur, a pris la vice-présidence de la FCA. Le commerce coopératif et associé représente en France 196 réseaux de magasins opérés par des commerçants indépendants (le plus souvent réunis en coopérative). Jean-Pierre Dry remplace à ce poste Frédéric Bonaparte (E.Leclerc).\nJusqu’en septembre 2020 (date à laquelle Sébastien Beauquier lui a succédé), Jean-Pierre Dry a occupé pendant douze ans le rôle de président de la coopérative Passion Beauté, après être entré à son conseil d’administration dès 2003. Auparavant, il a œuvré chez Helena Rubinstein, Lancaster (notamment en tant que directeur marketing France et export) et René Garraud.\nPrésidée depuis 2014 par Eric Plat (PDG d’Atol les Opticiens), la FCA compte au total 18 membres à son conseil d’administration, représentant les divers secteurs qu’elle englobe (beauté, sport, jouet, optique, alimentaire, bricolage…).\nEn 2019, le commerce coopératif et associé en France totalise plus de 50.000 points de vente sur le territoire, faisant travailler près de 575.000 personnes pour un chiffre d’affaires global de 159 milliards d’euros (soit 30% du commerce de détail dans l’Hexagone).


Combien gagnera le vainqueur de l’Euro 2021 ? - Jobat.be\nLes sommes octroyées aux pays qualifiés pour le championnat d'Europe de football 2020, qui a été reporté d'un an à cause du coronavirus, ont été considérablement augmentées pour finalement être revues à la baisse... En effet, les 371 millions d'euros initialement promis aux 24 pays participants ont diminué de 40 millions d'euros peu avant le début du tournoi. En revanche, avec un montant maximal de 28,25 millions d'euros, le vainqueur de tournoi n’aura pas à se plaindre, n’est-ce pas ?\nLa crise du coronavirus se fait clairement sentir dans le monde du football. Le championnat d’Europe bat son plein et s’achèvera d’ici la fin de cette semaine. Cet événement devait avoir lieu l’année passée mais a dû être reporté d’un an par mesure de sécurité. En plus du calendrier, le prize money a également été impacté.\nEn 2019, l'UEFA annonçait que le prize money, réparti entre les 24 pays participants, s’élèverait à 371 millions d'euros. La crise du coronavirus est passée par là et il a été décidé de le réduire de 40 millions d’euros.\nUne somme colossale, même si les montants actuellement octroyés sont plus qu’honorables. Le vainqueur de l'Euro 2021 remportera par exemple un maximum de 28,25 millions d'euros, soit tout de même 1,25 million d'euros de plus qu'au Championnat d'Europe en 2016. Pour ce faire, il doit toutefois remporter tous ses matches depuis la phase de poule jusqu'à la finale.\nExtra : 5 leçons de carrière de Dries Mertens\nSi vous ne gagnez pas, vous ne rentrerez pas chez vous les mains vides. Chaque pays participant reçoit 9,25 millions d'euros d’entrée de jeu. Une victoire en phase de poule rapporte 1 million d'euros, un match nul la moitié.\nLes pays parvenant à se qualifier pour les huitièmes de finale touchent 1,5 million d'euros supplémentaires et, en cas de participation aux quarts de finale, ils reçoivent 2,5 millions. Les quatre pays qualifiés pour les demi-finales perçoivent 4 millions d'euros supplémentaires. Enfin, lors de la grande finale pas moins de 13 millions d’euros sont distribués aux finalistes : 8 millions pour le vainqueur, 5 millions pour le finaliste.\nLisez aussi : De grandes différences salariales entre les footballeurs professionnels belges\n(dt/em) - Source : Het Nieuwsblad - Photo : Belga Image


Un million d'Irakiens morts plus tard : le mea culpa des hypocrites du gouvernement de Blair - MOINS de BIENS PLUS de LIENS\nPublié par Brujitafr sur 11 Juillet 2016, 15:52pm\nJohn Prescott, numéro deux du gouvernement de Tony Blair lorsque Britanniques et Américains ont envahi l'Irak en 2003, a déploré le 10 juillet une guerre «illégale». «Je vivrai le restant de mes jours avec la décision d'entrer en guerre et ses conséquences catastrophiques», a estimé John Prescott dans une tribune publiée dans le Sunday Mirror quatre jours après la publication d'un rapport accablant sur la décision britannique d'entrer en guerre contre l'Irak.\nJohn Prescott et Tony Blair en 2003\nJohn Prescott aujourd'hui membre de la Chambre des Lords mais à l'époque des faits, numéro 2 du gouvernement de Tony Blair, estime que cette guerre était une erreur. «En 2004, le secrétaire général des Nations unies, Kofi Annan, a dit que le changement de régime étant le premier objectif de la guerre, elle était illégale [...] Avec une grande tristesse et colère, je pense désormais qu'il avait raison», écrit John Prescott.\nRapport Chilcot sur la guerre en Irak : Tony Blair n'était qu'un larbin de George W. Bush\nRT via Sott\nOn attend toujours les excuses de sarko pour la Libye, et celles de Hollande pour la Syrie.\nVoilà trois clients pour la CPI.\nMais seul Obama encourt la peine de mort, puisqu'elle a cours chez lui, alors que les trois autres la méritent amplement et tout autant.\nOn attend tyoujours les excuses de sarko pour l


Nicole Held - Flow Institute\nDiététicienne, Hypnose et Massages\nDiplômée en nutrition et diététique depuis 1986, je suis spécialisée dans le domaine du surpoids, de l’obésité et des troubles du comportement alimentaire. Je soutiens mes clients dans la recherche d’une alimentation personnalisée afin de nourrir la personne mince qui est en chacun de nous. Ce qui m’anime, c’est d’aider mes clients à savourer la vie !\nJ’ai appris différentes méthodes alternatives afin d’être au plus proche des besoins de ma patientèle. Je pratique le massage sportif et lymphatique pour détendre muscles et articulations. Avec l’hypnose, je raconte des histoires qui parlent au cerveau de manière à éclairer un nouveau chemin pour retrouver calme et sérénité. La communication non-violente (CNV), qui est une manière d’être en relation avec soi et les autres, me permet d’écouter vraiment l’autre, de l’aider à identifier ses besoins et ses sentiments profonds.\nPour me régénérer, je marche ! J’aime appartenir à la communauté des marcheurs alpins. C’est une grande richesse. Marcher me permet de vivre la simplicité, d’expérimenter et de goûter, seule ou en groupe, les bienfaits de la respiration. J’aime autant marcher sur des chemins de campagne que gravir un sommet. La contemplation des paysages sauvages nourrit mon besoin de sensations.\nSuivez Nicole Held aussi sur


De Korcula à Mlini (en passant par Dubrovnik) « Un tour à quatre\nDe Korcula à Mlini (en passant par Dubrovnik)\n(17 km + 14 Km = 31 km)\nDépart vers 9h00 du camping.\nLe bateau n’est qu’à 10h10, mais les garçons, très à cheval sur les horaires, veulent assurer le coup, même si on a que 3 km à faire pour se rendre au quai. Jérôme a un doute sur le quai d’embarquement parce qu’il a vu la direction Dubrovnik indiquée depuis un autre quai de l’autre côté de la ville sur une carte. Pourtant j’ai bien demandé à un gars de la compagnie la veille… le quai est bombé mais il trouve le moyen d’encore s’interroger ! Grrr…voilà une heure d’attente en plein soleil à voir les gens toujours essayer de grappiller une place pour être les 1ers à monter dans le bateau, trop la classe !\nLe bateau arrive enfin avec une 12aine de minutes de retard. Un groupe qui vient de descendre stationne 2 mètres devant la sortie de la passerelle. Quand vient notre tour de passer sur la passerelle, des abrutis trouvent le moyen de nous doubler, me gênant le passage d’un vélo à l’autre pour aider à pousser sur cette passerelle en pente plutôt raide ! On bouillonne ! Les gens de la compagnie n’assure même pas la circulation.\nOn positionne les vélos sur le bord comme la dernière fois. C’est le même employé que la dernière fois qui aura un petit geste sympa. Les autres sont indifférents.\nOn quitte Korcula.\nJusqu’au 1er arrêt du bateau à l’île de Mljet, on attend en vrac dans les escaliers, on n’a même pas une place où s’assoier. Ensuite, des place se libèrent et Liséa a géré l’accessibilité du Uno pour passer le temps durant la traversée.\nOn arrive à 12h un peu passé à Dubrovnik. On avait lu dans les guides qu’il ne fallait surtout pas louper la vue sur Dubrovnik en arrivant par la mer. On se rend à l’avant du bateau avec Raphaël un peu avant la fin. Rien du tout. On n’arrive visiblement pas par le bon côté. Impossible de rejoindre Jérôme et Liséa de l’autre côté du bateau, tout le monde s’est agglutinés vers la sortie. De toute façon il faut qu’on attende que tout le monde sorte…\nOn sort donc les derniers. La marche arrière est un peu dure à négocier ; mais on n’a pas le temps de réfléchir que le seul gars qui avait l’air compréhensif de la compagnie est déjà en train de soulever l’avant du vélo pour débloquer la situation. On ne l’aurait pas fait comme ça. Mais il l’a fait de bon coeur et c’était efficace. Forcément c’est pas moi qui allais soulever comme ça. On le remercie bien et une fois de plus. Je crois qu’on n’aura jamais entendu le son de sa voix…\nC’est parti. On a repéré un camping entre Dubrovnik et l’aéroport. L’idée est d’aller se poser et de régler nos questions logistiques avant de visiter Dubrovnik.\nComme d’hab ‘, le soleil tape, il n’y a pas d’ombre, ça monte dessuite et de façon continue. 14 ou 15 km de montée ! Après 2 jours de repos, c’est raide ! On s’arrête quand même 2 fois pour profiter de la vue plongeante (et oui c’est l’avantage quand on monte!) sur Dubrovnik.\nOn s’arrête se ravitailler au supermarché et on se gare à côté de 2 cyclorandonneurs garçons qui nous demandent d’où on vient. Ce sont des belges ! Encore des belges sympas, partis de Belgique en même temps que nous, mais ils poussent jusqu’au Monténégro, finissent dimanche également, et font une 100aine de km / jour. Finalement on poussera un peu plus loin ensemble et on pique-niquera ensemble à l’ombre. Puis on se sépare quand on prend la route et nous n’irons pas beaucoup plus loin. Le camping est au dessus. On remonte.\nOn s’installe dans un petit camping qui n’est pas à proprement dit joli, mais qui a de beaux arbres fruitiers, un oranger et un kaki énormes, des amandiers, des cognoissiers, des néfliers du japon… Apparemment, la plage est en contre-bas à 5 mn à pieds.\nL’objectif de l’après-midi est de trouver des cartons pour s’enlever ce souci en priorité. On a repéré une sorte de zone commerciale avant d’arriver qu’on estime à 4 km, on devrait trouver. C’est du bol parce qu’on en aura pas vu beaucoup et et il semble qu’il y ait un magasin de bricolage.\nC’est reparti dans l’autre sens. On remonte l’unique descente qu’on aura eu de la matinée et la route nous paraît interminable ! Bon finalement c’était plutôt à 7 km !\nDu coup on trouve du gros scotch marron dans le 1er magasin qui est de bricolage. On demande pour les cartons, on nous conduit à l’arrière et nous laisse nous servir. Il y en a quelques uns de grands mais dans l’ensemble il faudra qu’on fasse de la reconstitution.\nOn fait notre stock. On tente d’accrocher tout ça aux vélos. C’est loin d’être concluant, en plus avec les côtes et la circulation qui nous attend, on ne peut pas jouer. On retourne à l’avant du magasin avec notre stock et on vit un petit moment de solitude et de réflexions tantôt rageuses (pas moi) tantôt silencieuses. Jérôme part faire le tour de la zone avec le vélo de Raphaël pour voir s’il y a une location de voiture, sans succès.\nUn taxi s’arrête faire une course. Je l’interpelle. Il nous propose 100 kunas, environ 13 €. On n’a pas vraiment de référence en terme de taxi. On pense alors qu’il y a 4 km (en fait il y en a plutôt 7), mais on n’a pas bien le choix. On valide. On le laisse faire sa course et on s’organise. Jérôme partira avec lui et reviendra en courant. Ça lui permettra de se rendre compte que son entorse de la cheville de début juin n’est pas tout à fait remise… de notre côté on a trouvé un petit rouleau de plastique d’emballage à bulles et fait les courses. On récupère encore une sorte de cellophane dans un conteneur que les enfants coincent sur leurs porte-bagages et un carton en route. J’ai les courses et le carton sur les genoux, car on a ramené les sangles et tendeurs en même temps que les cartons. On ressemble vraiment à rien !\nOn est content d’arriver et on fête nos cartons et nos 1000 km. Bon y en manque peut être un, mais on a bien dû faire quelques arrondis à l’inférieur de temps en temps, alors on va dire qu’on les a !\nDemain, on commence à emballer les vélos et reconstituer nos cartons histoire de se rassurer, même si on va en garder un pour aller faire les courses, puis on ira visiter Dubrovnik, probablement en bateau bus !\nJournée à Korcula\nPréparation au départ et visite de Dubrovnik


Ce soir « Cette maison est pour vous » avec Stéphane Plaza sur M6 (vidéo) sur Buzz, insolite et culture\nCe soir « Cette maison est pour vous » avec Stéphane Plaza sur M6 (vidéo)\nPréparez-vous à sécher vos larmes ce soir sur M6. La chaîne propose en effet le premier numéro du nouveau magazine Cet article Ce soir « Cette maison est pour vous » avec Stéphane Plaza sur M6 (vidéo) vient de Stars Actu. ...\nLire la suite du buzz sur stars-actu Source : stars-actu - 15/04/2019 10:00 - trending_up111\nvidéo m6 Télé/Médias CMEPV\nSource : stars-actu - 28/07/2020 09:29 - trending_up 26\nSource : Non-stop-zapping - 22/07/2020 12:47 - trending_up 15\nSource : public - 06/02/2020 19:11 - trending_up 101\nSource : Non-stop-zapping - 30/01/2020 17:29 - trending_up 104\n« Maison à vendre” du 15 janvier 2020. Premier numéro de l’an nouveau pour « Maison à vendre ». Un numéro inédit au cours duquel vous découvrirez que Stéphane Plaza déborde idées et de solutions. À suivre sans faute dès 21h05 sur M6 ou en replay et en streaming gratuit sur 6Play. © GIROD Sebastien / M6 ANNONCES Ce soir nous découvrirons les déboires immobiliers de Lucien et Céline d’une part; de Danielle d’autre part. « Maison à vendre” du 15 janvier 2020 : sommaire Lucien et Céline Lucie... ...\nSource : stars-actu - 15/01/2020 06:29 - trending_up 168\n« Maison à vendre” du 29 janvier 2020 : Stéphane Plaza se mobilise aussi pour la planète (vidéo) - stars-actu\nViolet Evergarden EternitÃ© et la poupÃ©e de souvenirs au cinéma en France (À partir du 15 janvier 2020) - animint\n« Recherche appartement ou maison » du 28 novembre : un numéro inédit ce soir M6 (vidéo)\n« Recherche appartement ou maison » du 28 novembre 2019. Nouveau numéro de votre magazine immobilier préféré ce jeudi soir sur M6. Rendez-vous avec Stéphane Plaza dès 21h05 sur M6 ou sur 6play pour la vidéo replay. © Julien KNAUB/M6 ANNONCES Ce soir l’animateur et ses équipes vont venir en aide à trois nouvelles familles qui sont à la recherche d’un nouveau toit pour accueillir leurs foyers : Svetla et Henri; Lydy; Amélie et Thomas « Recherche appartement ou maison » du 28 novembre : demandez le pro... ...\nSource : stars-actu - 28/11/2019 05:47 - trending_up 98\nCe soir, Stéphane Plaza s’immerge totalement dans la culture Corse dans “Recherche appartement ou maison” (VIDEO) - stars-actu\nStéphane Plaza revient à l'assaut de M6 avec un nouveau concept d'émission. Après la tentative "Cette maison est pour vous" la saison dernière, le plus célèbre agent immobilier de France revient avec "La meilleure offre", qu'il co-dirige cette fois avec Julien Courbet, nouveau venu sur la chaîne la saison dernière. Le premier numéro sera diffusé ce jeudi soir sur M6 à partir de 21h05 et les téléspectateurs ont pu découvrir de premières images dans une bande-annonce diffusée par la chaîne. On y retrouve donc Julien Cou... ...\nSource : Non-stop-zapping - 17/10/2019 17:11 - trending_up 177\n« La meilleure offre » bientôt sur M6 avec Julien Courbet et Stéphane Plaza - stars-actu\n« La meilleure offre » est le titre du nouveau magazine immobilier de M6 qui nous sera présenté ce soir par Julien Courbet et Stéphane Plaza. Un duo d’animation inédit mais qui, on peut vous le dire, va faire de petits miracles. À découvrir sans faute dès 21hO5 sur M6 mais aussi sur l page dédiée de 6Play pour le replay et le streaming vidéo. © GIROD Sebastien / M6 Dans le cadre de ce nouveau concept, les deux animateurs vont conjuguer leur talent et leur savoir-faire pour venir en aide à des propriétaires qui doive... ...\nSource : stars-actu - 17/10/2019 05:29 - trending_up 126\nJulien Courbet dément formellement son départ de C8 et de TPMP - stars-actu\nJulien Courbet : Comment sa femme lui a permis de ne pas péter les plombs - public\nDe l’inédit au programme télé de ce mardi 1er octobre 2019. Stéphane Plaza vous donne en effet rendez-vous dès 21h05 pour un nouveau numéro de son émission « Recherche appartement ou maison ». Avec son équipe, il va venir en aide à trois nouvelles familles qui sont à la recherche d’un nouveau toit pour accueillir leurs foyers. Et ce soir, l’équipe aura pour mission de trouver un logement à Marion, Bénédicte et Vivien ainsi qu’Olivier. Une nsoirée à suivre également sur 6play en direct et en streaming ici. AN... ...\nSource : stars-actu - 01/10/2019 14:47 - trending_up 51\nBientôt une nouvelle experte dans « Recherche appartement ou maison » sur M6 - stars-actu\nCe soir sur M6, enfin un inédit de « Recherche appartement ou maison » - stars-actu