(Cliquez ici Pour plus d'informations sur l'instruction 42 Combined FormsDVDpar Dr Lam.)\nMédaille d'or Dr Lam des Formulaires Combinés 42 lors du Troisième Concours International de Tai Chi de Beijing 1983\nOrigine des formulaires 42\nLe Tai Chi est un art puissant d'une immense profondeur; l'ensemble des formes est la structure ou la fondation. Selon Yang Chan Fu (qui est connu par beaucoup comme le père moderne du Tai Chi dans le 30) "pour commencer à apprendre le Tai Chi, vous devez commencer par les formes". Il existe de nombreux styles de Tai Chi, et dans chaque style, il a différentes formes. Même avec un ensemble de formulaires bien connu, il existe plusieurs versions. Les étudiants pourraient se sentir confus face à tant de choix, ou ils pourraient prendre comme un avantage d'avoir autant de choix disponibles.\nPourquoi différentes formes?\nAlors que l'on peut pratiquer à peu près n'importe quel bon ensemble de formes et développer du Tai Chi de très haut niveau, il y a des avantages à apprendre plus de séries. Différents ensembles et styles de formes ont leurs propres caractéristiques et points d'intérêt. Apprendre plus d'ensembles enrichit ses techniques, élargit l'horizon et est une chose amusante et stimulante à faire. Pour beaucoup, apprendre différents ensembles aide à améliorer les niveaux de leur Tai Chi plus rapidement.\nPuisque les formes et les styles différents ont leurs caractéristiques uniques et que certaines caractéristiques peuvent convenir davantage à une personne qu'à une autre, il est utile d'examiner différentes formes et styles. Beaucoup de formes traditionnelles sont excellentes, certaines d'entre elles pourraient ne pas convenir au temps moderne. Les formulaires 42 ont de nombreuses caractéristiques et avantages comparés à beaucoup d'autres.\nIl est utile et intéressant de comprendre la structure et l'historique des ensembles. Comme un artiste jouant une composition musicale, il est possible de bien jouer la musique, mais pour la jouer comme une œuvre d'art, il devient nécessaire de comprendre la signification intérieure, l'intention du compositeur et la structure de la pièce.\nCela peut être difficile pour l'ancien ensemble de formes depuis l'histoire de l'art martial chinois est mélangé avec de nombreuses légendes; il n'est pas toujours possible de trouver la vraie version. Heureusement pour les formulaires modernes, nous avons une meilleure chance d'accéder à une bonne information.\nTai Chi utilise des techniques qui pourraient remonter à plus de mille ans. Cependant, l'histoire responsable du Tai Chi remonte au 16ème siècle dans le village de Chen dans le comté de Wen Xian, province du Henan. Comme la plupart des grands arts qui survivent et s'améliorent avec le passage du temps, le Tai Chi subit de nombreux changements. Avec les changements de temps, les besoins de la société changent et le Tai Chi a évolué pour relever le défi du temps. Par exemple, le besoin d'autodéfense est moins important de nos jours, alors le Tai Chi s'est avéré être l'un des exercices les plus efficaces pour la santé.\nDe style Chen vient Yang style créé par Yang Luchan, à la fois des styles Chen et Yang d'autres styles tels que Sun, Wu et Wu Style ont vu le jour. Certaines de ces formes plus anciennes ont certains challanges à l'époque moderne. Par exemple, le style Chen comporte deux ensembles de formulaires, le premier étant les formulaires 83 (connus en chinois comme première route) et il faut environ 35 minutes pour remplir ces formulaires. Le deuxième set (The Cannon Fists) est beaucoup plus vigoureux. Il a été dit que si vous travaillez dur à 83 Forms à plein temps pendant trois ans, alors vous êtes prêt à apprendre le deuxième ensemble. Cela peut convenir si nous faisons du Tai Chi un cours universitaire. Les étudiants peuvent étudier le premier ensemble à temps plein pendant trois ans en tant que baccalauréat, puis faire de la deuxième série un diplôme d'études supérieures. Bien que de nombreux amateurs aimeraient que cela devienne réalité, pour la plupart d'entre nous, cela ne convient pas. Prenez un autre exemple, le style Yang classique, les formulaires 88 prend environ 30 à minutes 40 à pratiquer, sans compter combien de temps il faudra pour apprendre. Après l'avoir appris, si vous deviez pratiquer seulement trois tours de l'ensemble par jour, vous aurez besoin d'environ deux heures. La plupart de nos étudiants auront du mal à consacrer des heures 2 par jour à la pratique.\nAfin de populariser le Tai Chi; Le Comité national des sports chinois a autorisé les quatre experts du Tai Chi les plus renommés à composer les formulaires 24. Basé sur le style Yang, et en éliminant de nombreuses répétitions et en conservant les principes essentiels du Tai Chi, les formulaires 88 ont été condensés uniquement aux formes 24. Les formulaires 24 sont plus faciles à apprendre, à retenir et à pratiquer, l'ensemble prend environ cinq minutes. Une personne occupée peut faire trois tours en minutes 20 (y compris des exercices d'échauffement). Les formulaires 24 sont très rapidement devenus les formulaires les plus populaires au monde.\n(Pour des informations sur l'enseignementDVDdes formulaires 24, ou le livreTai Chi pour les débutants et les formulaires 24par le Dr Lam)\nLes formulaires 24 sont divisés en quatre sections. La première section consiste en un léger étirement des membres supérieurs et inférieurs, qui sert d'échauffement pour les parties postérieures, comme le mouvement "Parting Wild Horse's Mane". La deuxième section est plus difficile avec d'autres étirements et retournements du corps, comme le mouvement "Queue d'oiseau qui caresse" qui exprime le "thème" de ces formes (ce mouvement contient les quatre mouvements de base des mains Push, est la forme la plus importante de l'ensemble). La troisième section contient le point culminant où les pièces les plus chalelling sont exécutées, telles que les "Heel Kicks". La quatrième section contient des mouvements techniquement difficiles tels que "l'aiguille au fond de la mer". Les mouvements plus lents ultérieurs tels que "Fermeture apparente" fonctionnent comme un exercice de ralentissement. Les formulaires 24 incorporent les principes essentiels du tai-chi.\nAprès la création des formulaires 24, il existe une demande croissante pour des formulaires plus complexes à des fins d'études et de démonstration. Dans 1976, les formulaires 48 combinés ont été créés par trois experts du Tai Chi dirigés par le professeur Men Hui Feng.\nComme le Tai Chi est devenu plus populaire, la concurrence fleurit particulièrement en Chine. Quand il y a de la concurrence, il y a toujours des règles et la limite de temps devient un problème important. Le délai pratique est fixé à six minutes pour la plupart des compétitions en Chine. Le compétiteur condense habituellement son choix de formulaires à six minutes, de sorte que dans une compétition chaque compétiteur effectuera différents ensembles de formulaires. Cela crée des difficultés telles que l'établissement de normes spéciales lorsque les concurrents sont très proches dans leurs compétences.\nÀ la fin des années quatre-vingt, le Comité des sports chinois a réalisé la nécessité d'uniformiser les formulaires de compétition. Il avait choisi les quatre styles majeurs et une combinaison de formulaires. Ces cinq ensembles de formulaires ont été créés par différentes équipes d'experts. Tous les ensembles de formulaires ainsi créés ont été nommés d'après leur style, par exemple, les formulaires de concours nationaux de style Chen sont les formulaires 56, le style Sun est les formulaires Sun 73, etc. Les formulaires combinés sont les formulaires 42. Depuis la création de ces formulaires, ils deviennent les ensembles essentiels et les plus recherchés pour les compétitions. Des livres et des vidéos ont été réalisés pour ces formulaires par l'autorité sportive chinoise.\nLes formulaires 42 ont été créés par les professeurs Men Hui Feng, directeur du département de Wushu de l'Institut du sport de Beijing (maintenant Beijing Sport University) et Li De Yin de l'Université populaire de Pékin à 1989.\nEn fait, la création de ces ensembles a beaucoup plus d'avantages que d'être utile dans les compétitions. Les ensembles standardisés aident à améliorer le Tai Chi en général. Comme la normalisation des langues chinoises par la dynastie Qing. Sans la standardisation du langage, la culture et l'unité de la Chine ne se seraient pas développées aussi bien.\nLes formulaires 42 sont une version condensée des formulaires 48. Une des principales différences est que là où sont trois répétitions dans les formulaires 48, les formulaires 42 n'en a que deux.\nEn termes de structure, il suit le principe général des formulaires 24 mais avec quelques variations significatives. Il commence par la queue 2 Stroking Birds immédiatement après le formulaire de début de formulaire 1. Ce mouvement affiche la technique et le style pour attirer l'intérêt et l'attention des gens (à la fois pour le praticien et le spectateur), tout en offrant un étirement doux du haut et du bas du corps. Le reste de la première section sert également d'échauffement mais avec des mouvements plus conséquents que ceux des 24 Forms.\nLa deuxième section commence par l'ouverture et la fermeture du formulaire 11 du style du soleil, non seulement c'est le mouvement le plus caractéristique du style du soleil, mais cela signifie également l'importance du Qigong dans l'ensemble. Vers la fin de cette section, le premier point culminant apparaît avec la couverture de 17 de forme avec la main et le poinçon avec les formes de Fistand 18 séparant la crinière de cheval sauvage du style plus vigoureux de Chen. Comme il y a plus de contenu dans les formulaires 42, deux points culminants sont nécessaires. La section 3 commence avec le mouvement des mains comme des nuages 19, un mouvement plus lent et plus facile pour briser l'intensité, puis des mouvements plus difficiles pour se préparer au suivant. Le deuxième point culminant commence avec la quatrième section par les mouvements tels que la forme 32 Body Thrust avec moitié Horse Stance, forme 33 Turn Body avec Full Roll-Back et formes 34 Hold et Punch en position accroupie croisée. Puis, logiquement, la descente se termine avec une autre queue 40 Stroke Bird de l'autre côté.\nIl est très difficile de penser à un point négatif pour les formulaires 42, peut-être que les débutants pourraient trouver plus facile d'apprendre les formulaires 24 avant de commencer sur les formulaires 42, car c'est plus difficile.


La maison de vacances (cat. 2° aut. 30/08/2016) “Aroma di Mare” est située au centre de Ostie, près de la gare “Lido Centro” et à 400 mètres de la mer. Elle est facilement joignable de la gare de Termini en environ 40 minutes avec le train Rome-Ostie. Il faut seulement 2 arrêts pour arriver au site archéologique d’Ostia Antica et quelques minutes pour rejoindre la forêt de pins de Castel Fusano ou le bord de la mer d’Ostie avec ses nombreuses plages, où, en été, vous pouvez profiter de la vie nocturne animée. La maison est idéale pour passer des vacances en famille ou entre amis, l'abri du chaos de la capitale, et est également fonctionnelle pour tous ceux qui doivent se rendre en ville pour travail ou pour visiter la Ville Eternelle. L’appartement est entièrement rénové et équipé de tout confort et du chauffage individuel au méthane. Il se compose de deux grandes chambres, d’un séjour, d’une salle de bain avec douche, d’une cuisine, d’un parking de copropriété et d’un jardin privé, qui peut également - après accord - accueillir des animaux de petite taille. L’appartement peut héberger confortablement 5 personnes et il est loué pour période hebdomadaire ou pour des longs week-end d’un minimum de 4 jours.\nLe logement est équipé d’une télévision, d’une machine à laver, d’une planche et d’un fer à repasser. La cuisine est munit d’un four électrique/ micro-ondes, d’un réfrigérateur avec congélateur, d’assiettes et de vaisselles. Vous pouvez nous écrire une email ou nous téléphoner pour vérifier la disponibilité dans la période préférée. Pour les hôtes sont disponibles le linge de maison, la vaisselle et les ustensiles de cuisine. Le prix comprend la consommation d'eau, gaz, électricité, etc. À votre arrivée, vous trouverez les lits préparés et tout le nécessaire pour votre premier café italien!\nDistance de Rome, 27 km\nDistance de Fiumicino, 8 km\nDistance de la gare de Ostie, mt 50\nDistance de l’arrêt du bus, mt 50\nDans les environs immédiats de l’appartement il y a toute sorte de boutiques, l’église, le kiosque à journaux, la pharmacie, la cafétéria, plusieurs restaurants et banques, la laverie, exc. Pour un devis ou une réservation Ecrivez un e-mail ou téléphonez au numéro +39 338 8786738 pour demander la disponibilité de la maison dans la période préférée.\nAlloggio per le vacanze Affitto vacanze AROMA DI MARE vi consiglia\nHoliday Home AROMA DI MARE - Via Cardinal Ginnasi, 22 Ostia 00122 - Roma Tel. +39 338 8786738 - e-mail: info@aromadimare.it Autorizzazione amministrativa "S.C.I.A. di Casa Vacanza..."


Samedi 11 mai : Le Canal en Fête !\nVenez nous rejoindre sur « La plage Robinson »! C’est un endroit bucolique et trop peu connu situé au cœur de la commune d’Ittre. Plus connu sous la dénomination « Bief 31 », ce lieu rappelle des très bons souvenirs à nos anciens car c’était le théâtre de nombreux divertissements.\nLe Syndicat d’Initiative vous invite à passer un très bon moment en famille ou entre amis le Samedi 11 mai dès 14h30 qui se clôturera par un magnifique feu d’artifice vers 22h00.\nCette année nous mettrons à l’honneur les années folles. Nous vous proposons donc de nous rejoindre pour vivre pleinement un après-midi hors du temps.\nAdresse du jour – Rue du Sart, 51 1460 Ittre\nA partir de 14:30 – Au bord de l’eau\nLe goûter au bord de l’eau de Gaston Balande\n• Goûter sur l’herbe : macarons, biscuits et limonades.\n• Jeux d’antan\nA 15h00 et 16h30 – Promenades nature guidées autour du bief.\nA partir de 19h00 – Soirée cabaret dans le cadre magnifique de l’Ecurie du Sart\n• Démonstration de Charleston\n• Orchestre jazzy\n• Bar à bulles et à Gin\n22h30 – Feu d’artifice sur le canal\nRéservation de la porchetta indispensable avant le 5 mai via le formulaire ci-dessous, 067/64 87 74 (vendredi, samedi et dimanche) ou en envoyant un E-mail à siti.ittre@skynet.be et en versant 15€ par porchetta réservée sur le compte BE14-0018-2890-4583


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Les produits pour animaux «fait au Québec» ❗\n30 novembre 2021in Articles\nEh oui, il y a aussi des Aliments du Québec pour animaux.\nIl faut savoir que le marché des animaux de compagnie est un marché fort et en progression. En effet, selon une étude Léger réalisée pour l’Association des médecins vétérinaires du Québec en pratique des petits animaux (AMVQ), en janvier 2020, on comptait plus de 3 millions de chiens et chats dans les ménages québécois. La proportion de familles qui possèdent au moins un chat ou un chien est passée de 42,6 % à 49,0 % en 20 ans.\nDe plus, l’augmentation marquée des adoptions d’animaux de compagnie depuis le début de la pandémie s’est fait sentir sur les ventes de nourriture, de jouets et de services vétérinaires.\nOn a donc des entreprises qui se sont positionnées sur ce marché en proposant des produits pour animaux vérifiés portant le logo des Aliments préparés au Québec comme les entreprises :\nL’entreprise PLB International situé en Montérégie, est un manufacturier de nourriture de haute qualité pour chats et chiens qui propose des produits vérifiés portant le logo Aliments préparé au Québec. Son expertise et son souci d’offrir les meilleurs produits lui permet de franchir les frontières de plusieurs pays et d’arriver au sein de foyers de millions de consommateurs. Fière de son entreprise familiale, de ses valeurs et de son processus de fabrication, PLB International souhaite demeurer au devant de l’innovation en termes de nourriture pour animaux. Chaque jour, des équipes d’experts en nutrition animale et en extrusion préparent des recettes « de qualité exceptionnelle au goût irrésistible» selon l’entreprise.\nTous les aspects clés de PLB International, que ce soit de son équipe d’experts à ses produits innovateurs font de cette entreprise un choix avantageux pour tous.\nOn retrouve plus de 60 produits vérifiés avec le logo Aliments préparé au Québec à travers les différentes marques de l’entreprise que sont :\nLily&Jax : Produits uniques qui ne renferment que des ingrédients de qualité qui rendent hommage à vos compagnons à quatre pattes pour « nourrir les bons moments ».\n1st Choice : Développée par des experts en nutrition, les produits 1st Choice répondent aux besoins de votre animal selon sa condition de santé et son stade de vie.\nPronature (Original, Life, Holistic) : Inspirée par la nature et l’amour des animaux, cette gamme de produits distinctifs est à la fois savoureuse, saine et nutritive.\nOn retrouve ces produits dans les animaleries et boutiques spécialisées pour animaux.\nL’entreprise Todd & Paul quant à elle a été créée en 2016 par Andrée Bellefeuille quant à elle est une fabrique de gâteries pour chien situé en Mauricie qui propose des Aliments préparé au Québec. Originaire de Trois-Rivières, Andrée est une grande passionnée de l’alimentation et des animaux. Elle cherchait des gâteries pour faire plaisir à ses compagnons à quatre pattes, Todd et Paul mais ne trouvait que des produits avec une liste d’ingrédients beaucoup trop longue, ce qui ne la satisfaisait pas d tout. Soucieuse de la santé et du bien-être des animaux, elle a donc décidé d’élaborer des recettes avec des ingrédients bénéfiques pour la santé des chiens et de fabriquer des biscuits elle-même à partir de sa cuisine dans un premier temps. C’est ainsi que l’entreprise Todd & Paul est née. Chez Todd & Paul, la mission est de veiller au bien-être des chiens en offrant une alternative santé de gâteries haut de gamme. Leurs biscuits sont faits à la main avec des ingrédients frais, sans agents de conservations ni colorant ou produits artificiels. Les biscuits sont entièrement végétariens, pleins de vitamines et nutriments essentiels pour votre animal de compagnie. Faits de fruits et légumes frais, les biscuits Todd & Paul sont même propres à la consommation humaine. Mais on ne vous conseil pas de voler les gâteries de vos compagnons à quatre pattes. L’entreprise a déjà fait beaucoup de progrès en quelques années puisqu’en novembre 2020 la toute première Fabrique Todd & Paul a ouvert ses portes à Trois-Rivières. Il est donc possible pour vous de venir nous visiter et de voir le processus complet de la fabrication de nos biscuits.\nSac de biscuits aux saveurs assortis\nBiscuits beurres d’arrachides\nBiscuits banane – beurre d’arachides\nDe plus, vous pouvez laisser votre chien vous accompagner, il aura le plaisir de se faire gâter par l’équipe de chez Todd & Paul.\nDans un autre registre, on a aussi de la nourriture pour les animaux d’élevage avec la Ferme Bio-Rard qui est une entreprise familiale située à Ange-Gardien, en Montérégie qui propose des Aliments du Québec et des Aliments du Québec Bio\nDepuis 2003, cette ferme se spécialise dans la fabrication de moulées biologiques et dans l’élevage de poulets biologiques. Le couple Mario et Johanne Bérard ainsi que leurs enfants Karine, Annie et Donald déploient tous les efforts possibles pour répondre aux normes élevées du marché.\nLa Ferme Bio-Rard ne moud que des grains biologiques, réduisant ainsi les risques de contamination. Les grains (maïs, soya, blé, orge, pois, avoine) sont choisis selon la qualité et la disponibilité de la matière première. Elle propose des recettes élaborées par des conseillers en nutrition animale afin d’offrir les meilleurs produits possible sous les marques Ferme Bio-rard et Purina / Cargill Limited. ces produits se retrouverons dans les circuits de distributions comme les animaleries, coop, BMR et autres points de ventes du genre.\nIl est donc aussi possible de nourrir nos animaux avec des produits d’ici !\nOsez et découvrez les Aliments du Québec pour vous et vos animaux ❗\nEncore une fois une manière simple de se repérer dans vos achats est de repérer les logos Aliments du Québec et Aliments préparés au Québec ainsi que leurs déclinaisons BIO.\n21 novembre 2021in Articles\nContinuons à parler de nouvelles tendances alimentaires qui prennent leur place petit à petit avec de nouveaux produits Aliments du Québec mis sur le marché. Nous allons parler d’un processus de conservation et de développement de produits bien que très présent dans notre alimentation de tous les jours se développe à travers de nouveaux procédés qui se généralisent peu à peu. Nous allons parler d’aliments du Québec et de fermentation voir de lactofermentation.\nMais savez-vous ce qu’est la fermentation ?\nLa fermentation est la transformation de matière organique par des ferments, qui conduit à la modification d’un aliment (propriétés organoleptiques). C’est donc une transformation d’un aliment par un micro-organisme en absence d’oxygène. C’est ce qu’on appelle des « bons microbes ». L’Homme s’en sert pour 3 raisons : rendre plus digeste, conserver plus longtemps et produire une substance d’intérêt. Les ferments utilisés sont de trois types, les bactéries, les moisissures et les levures.\nEn se nourrissant de sucres et d’eau, le micro-organisme fait le plein d’énergie pour se multiplier. Il produit alors des déchets qui sont intéressants pour l’Homme. Par exemple, la bactérie rejette de l’acide, comme celui que tu peux sentir dans un yaourt nature.\nNous consommons plus d’aliments fermentés que nous pourrions le penser. En effet, nous sommes plusieurs à manger du chocolat, des yaourts ou du pain, boire de la bière, du Kombucha, Kéfir ou du vin et à utiliser du vinaigre en cuisine. Eh bien oui, ce sont tous des aliments fermentés.\nLa Maison Riviera en Montérégie, propose des produits Aliments préparés au Québec comme le Kéfir nature ou le Kéfir au lait de coco vanille. Le Kéfir est cette boisson légèrement gazeuse, issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures.\nLes bienfaits des aliments fermentés sont si nombreux, qu’on en vante les mérites depuis des siècles. D’ailleurs, ce processus de transformation sur les aliments, permet de prolonger leur temps de consommation et donc d’éviter le gaspillage alimentaire.\nLa lactofermentation, c’est quoi ❓\nLa fermentation lactique est un processus de transformation naturel, qui permet de conserver des aliments de six à douze mois au réfrigérateur. L’idée est la suivante : durant le processus de fermentation, les sucres se transforment en acide lactique, ce qui permet de limiter le développement de bactéries indésirables pour la santé.\nCe processus, des plus naturels, ne requiert ni cuisson ni agent de conservation. Seules des épices ou des algues peuvent être ajoutées à la préparation. Bien qu’il existe une multitude de techniques, le temps de repos de chaque préparation est de quelques semaines, parfois quelques mois. Un exemple bien connu de lactofermentation est le chou rouge, qui est fermenté pour devenir choucroute ou le Kimchi.\nDifférentes entreprises ont décidé de se positionner sur ce créneau en proposant des produits ayant subi un processus de fermentation et propose des Aliments du Québec.\nTout cru ! Atelier de fermentation en Montérégie propose des Aliments du Québec et des Aliments du Québec Bio que l’on retrouve chez Avril, supermarché santé, Rachelle-Béry et Lufa, comme :\nChoucroute au citron et à l’aneth bio, aux algues marines bio, aux baies de genièvre bio\nKimchi chipotle bio, nappa bio, nappa doux bio, daikon bio,\nRadis à la fleur d’ail bio,\nCarottes au citron et gigembre bio, Cornichons à l’aneth bio – don pepino,\nSauce piquante bio – la lupita, etc\nDans cette entreprise, on retrouve duo passionné par la fermentation lactique qui désire sortir des sentiers battus pour vous proposer des produits originaux et délicieux, inspirés d’une technique de transformation ancestrale. Ils ont à cœur de choisir des fruits et des légumes d’ici provenant d’une agriculture responsable (locale, biologique et à échelle humaine). Leur production s’adapte donc aux saisons ainsi qu’aux produits offerts par les producteurs! De plus, ils incorporent des éléments de la culture culinaire mexicaine à leurs recettes puisque cette dernière fait partie intégrante de leurs racines. En effet, Pedro est originaire du Mexique et c’est dans ce beau pays que Rachel et lui se sont rencontrés et qui par la suite a vu naître ce projet. Leur plus grand plaisir est de partager leur passion pour la fermentation lactique et les bienfaits de ce processus de conservation des aliments bénéfique pour la santé.\nBio ferme des caps Inc (région Capitale-Nationale) quand à elle est une petite ferme maraîchère familiale à grandeur humaine, régit par la permaculture, qui transforme les herbes, fruits et légumes qu’elle cultive, par la lacto-fermentation et la déshydratation. Elle offre aussi des activités à la ferme au grand public : cardio-forêt, bain de forêt, identification de plantes indigènes comestibles, visite des animaux, etc.\nAvec sa marque Korzen, elle propose différent Kombucha (Aliments préparés au Québec Bio) aux saveur variées, surprenantes et naturelles. que l’on retrouve facilement chez Adonis, IGA Metro, Provigo ou pour le marché HRI.\nKombucha rose floral,\nKombucha sureau robuste,\nKombucha épinette tonifiante,\nKombucha sauge et livèche étonnante,\nKombucha aronie pétillante,\nKombucha sapin réconfortant,\nKombucha basilic appétissant,\nKombucha mélisse relaxante,\nKombucha menthe rafraîchissante,\nKombucha argousier stimulant,\nKombucha pommes et amélanches,\nKombucha pissenlit fortifiant.\nOsez et découvrez les Aliments du Québec !\nLes produits à base de drêche ❗\n14 novembre 2021in Articles\nEncore une fois cette semaine, on continu de parler de nouveaux Aliments du Québec avec les produits à base de drêche. En effet, a\nAvec toutes les bières artisanales qui voient le jour chaque année, la multiplication des microbrasserie et l’arrivée des distilleries au Québec, il en résultes des déchets, la drêche. Et on peut dire qu’on en crée au Québec!\nIl s’agit des résidus céréaliers solides issus de la production brassicole qui constituent des sous-produits qui peuvent être revaloriser dans un contexte d’économie circulaire où la revalorisation des déchets est de mise et permet le développement de nouveaux marchés.\nMais savez-vous ce qu’est la drêche ?\nPour brasser votre bière préférée, les brasseurs utilisent principalement 4 ingrédients : le malt, l’eau, le houblon et les levures. La drêche, sous-produit de l’industrie des boissons alcoolisées et des biocarburants, est le résidu du malt issu du brassage de ces quatre éléments.\nEn effet, les drêches sont des résidus du brassage des céréales, et sont généralement utilisés pour l’alimentation animale. Elles sont principalement issues des brasseries et des distilleries fabricant des alcools et le bioéthanol, et correspondent à l’ensemble des éléments non solubles qui restent après la fermentation et transformation de l’amidon des grains en alcool. Les drêches sont principalement produites à partir de l’orge, du blé ou du maïs.\nElles constituent un aliment riche en énergie, en protéines et en minéraux utilisé pour nourrir les ruminants, tant pour l’engraissement que la production laitière.\nLe seul bémol est que la drêche humide est active bactériologiquement lorsqu’elle est retirée des cuves de brassage. Il faut donc la récupérer et l’utiliser rapidement, ce qui crée des enjeux de logistique et d’approvisionnement.\nTous les brasseurs artisanaux ne connaissent pas des agriculteurs qui ont besoin de nourritures pour leur bétail proche de leur exploitation. Même si on en utilise pour l’alimentation animale, beaucoup de ces quelque 39 millions de drêches générées annuellement aboutissent au compost ou à la poubelle. Une industrie a donc été créée autour de la drêche qui peut être transformée en biscuit, en pain et même en petite gâterie pour chien.\nPour information, 10 litres de bière consommé lors d’un 5 à 7 vont avoir généré 2 kg de drêches ! Si on multiplie ça, un hectolitre (100 litres) de bière donne 20 kg de drêches. En 2018, on a produit 1,94 milliard d’hectolitres à travers le monde. On a terminé l’année avec 38,8 millions de drêches. Ça fait beaucoup de déchet et de sous-produits à revaloriser.\nTrois entreprises de trois régions différentes ont décidé de se positionner sur ce créneau en proposant des produits revalorisés avec des Aliments préparé au Québec, on a :\nREBON qui est le premier projet d’une jeune compagnie Alice & Ambre Inc. (Lanaudière), une fabrique de plaisirs et de saveurs durables. Sa mission est de valoriser et recycler les co-produits alimentaires pour créer des produits sains, gourmands et naturels. C’est avec les résidus du brassage de bière (appelés drêches) qu’ils ont décidé de commencer cette aventure gourmande : valoriser des déchets en délicieux produits alimentaires, bons en goût et bons pour la santé avec des craquelins à base de céréales maltées revalorisées de différentes saveurs. Alice et Ambre, c’est tout simplement le prénom des deux filles des fondateurs de l’entreprise. « Volontaires, gourmandes et engagées dans la défense de l’environnement, Alice et Ambre sont leur source d’inspiration, chaque jour ».\nRetrouvez les produits Rebon chez : Dépanneurs spécialisés, épiceries, boulangeries, fromageries, etc.\nStillgood (Montréal) quant à elle est une entreprise zéro-déchet qui a pour mission de réduire le gaspillage alimentaire en revalorisant des ingrédients d’entreprises locales pour les transformer en collations délicieuses. Ils sont entourés d’organisations et de producteurs locaux qui refusent de voir leurs aliments à la poubelle. La collaboration est l’ingrédient clé derrière Still Good et c’est grâce à cela qu’ils concoctent et proposent de délicieux produits sur le marché.\nDrasca (Montérégie) c’est deux amoureux, de la bière et de la nature. Julien et Julie. Julien est urbaniste, spécialisé en développement durable et mixologue et Julie elle, est issue d’une famille de pâtissier-chocolatier, métiers dont elle est diplômée. Ces différentes compétences se sont ainsi retrouvées unis dans cette entreprise écoresponsable. Chez Drasca, nous surcyclons les drêches (céréales) issues du brassage de la bière québécoise en les transformant en craquelins savoureux, sans cholestérol et avec plus de 90% de matières premières québécoises. Ils ont décidé d’introduire les drêches de microbrasseries dans leurs aliments car c’est un co-produit qui gagne à être connu, riche en fibres, protéines végétales, minéraux et prébiotiques ! Les aliments à base de drêche contribuent à une alimentation saine et une planète plus verte. Pour produire 1000 litres de bière, c’est 300 kilos de drêches (d’orge) qui sont généralement jetées. Avec 300 kilos de drêches, on peut faire près de 700 kilos de crackers. C’est donc une solution novatrice pour les revaloriser tout en privilégiant l’emploi de matières premières locales.\nEncore une fois une manière simple de se repérer dans vos achats est de repérer les logos Aliments du Québec et Aliments préparés au Québec et leurs déclinaisons BIO.\nINFORMATION COMPLÉMENTAIRE : D’OÙ VIENT LA DRÊCHE?\nLes grains, typiquement de l’orge, sont au cœur de la fabrication de la bière. Après le processus de maltage, les céréales sont concassées et brassées dans de l’eau chaude. Ensuite, on les filtre pour en récolter un liquide sucré, le moût. Ce liquide continuera doucement sa route vers ta pinte d’ambrée grâce au savoir-faire des artisans et artisanes de ta région. De l’autre côté de la filtration, on se retrouve avec des résidus de malt. Ces résidus, les drêches, représentent 85 % des produits dérivés de l’industrie de la bière.\n« As-tu fait ta rotation ÉTÉ / HIVER ? »\n12 novembre 2021in Autres\nQuoi ? Je ne suis pas certain(e) de comprendre la question…\nC’est normal, c’est rare qu’on demande cela à quelqu’un !!!\nLe froid s’installe, qu’est-ce qu’on fait instinctivement ? On descend les bottes d’hiver des hauts de garde-robe, on range les robes d’été pour faire place au manteau bien chaud, on range les maillots de main, pour faire place au bac de mitaine…\nTout ça te semble familier? Mais te laisse perplexe dans un contexte culinaire j’en conviens…\nC’est totalement normal, puisque que ce n’est pas une habitude que nous avons tous :\nFaire notre rotation été / hiver non pas dans notre garde-robe mais dans notre CUISINE !!!\nEt pourtant, on s’éviterait bien des maux !\nVoici mes 5 conseils pour t’assurer un hiver plus heureux derrière tes chaudrons :\n1 – Les pinces à BBQ tu rangeras\nElles sont encombrantes dans un tiroir et pour la plupart d’entre nous inutile lors de temps froid Québécois.\n2 – Ta mijoteuse tu sortiras\nSa place est sur ton comptoir ou pas bien loin, oui, oui. Ce fantastique outil ne te sert absolument à rien dans l’armoire en haut de ton frigo. La mijoteuse est conçu pour te sauver du temps alors pourquoi la ranger si loin.\n3 – Tes marinades tu finiras\nQu’elle soit sèche ou liquide, ma recommandation personnelle serait de les terminer. Pourquoi ? Pour ne pas les gaspiller (date de péremption) et ne pas laisser leur saveur « s’estomper ». Trop souvent on conserve des épices en se disant « c’est bon longtemps » alors qu’avec le temps, une grande partie de leur « houmph » disparait !\n4 – Tes viandes congelées tu cuiras\nAs-tu fais une « rasia » à la boucherie du coin lors du dernier spéciale de T-BONES? À moins qu’ils soient merveilleusement bien conserver, ça m’étonnerait que ce soit ce que tu as envie de servir à ton BBQ de juillet prochain. J’ai alors deux petits trucs pour toi : soit tu profites tout simplement de te faire du BBQ automnale et de déguster ta viande griller sur le champs ou encore utilises ton BBQ pour cuire certaines viandes que tu pourras ensuite congelé et avoir sous la main pour un repas pressés !\n5 – D’ingrédients réconforts tu te muniras\nC’est le temps d’acheter des bouillons, du beurre, du bon chocolat, de la bière et du sirop d’érable pour concocter des recettes pleinement réconfortantes !\nJ’espère que ces quelques conseils te guideront faire une cuisine hivernale des plus heureuse ! Bonne popotte !\nLes produits à base de grillon !\n5 novembre 2021in Articles, Produits\nAujourd’hui on retrouve des Aliments du Québec et des produits à base de grillon au Québec. En effet, les insectes envahissent de plus en plus les rayons d’épicerie et la poudre 100% grillons a fait son apparition sur les tablettes de nos supermarchés partout au Québec.\nBien que ce soit nouveau pour la majorité d’entre nous, 80% de la population mondiale incorpore déjà les insectes à son régime alimentaire sous une forme ou une autre. Ces nouveaux produits à base d’insectes ayant une forte teneur en protéines sont utilisés depuis un bon moment notamment dans le monde du sport et de l’alimentation naturelle.\nLes gens sont de plus en plus sensibilisés à l’impact environnemental de leurs habitudes de consommation. Les produits à base de grillon possèdent des attributs nutritionnels musclés, tout en étant l’une des sources de protéines complètes les plus écoresponsables. La farine de grillon notamment est :\nUn substitut nutritionnel à la viande ultra-écologique,\nUne protéine complète avec les neuf acides aminés essentiels,\nD’une abondance de vitamine B12,\nComposé de fibre prébiotique anti-inflammatoire.\nMais qu’est-ce que c’est la poudre de grillon au juste ?\nTout d’abord, il faut savoir qu’il existe au Québec, des fermes d’élevage de grillon destinés à l’alimentation humaine où les grillons sont élevés en liberté sur un régime d’aliments locaux à base de plantes. Toutes les activités de culture et de transformation sont soumises aux normes canadiennes strictes et à une inspection régulière des agences du gouvernement.\nLa poudre de grillon, aussi appelée farine de grillon, est faite à base de grillons (les insectes) grillés et finement moulus. La poudre de grillon s’apprivoise facilement, pure elle a un goût de noisette léger et agréable et sa couleur ajoute une teinte chocolatée aux recettes.\nLa fonction première de la poudre de grillon est de substituer à ou supplémenter la consommation de viande car elle fournit une concentration élevée des mêmes nutriments essentiels: des protéines complètes facilement assimilées, de la vitamine B12, du fer et une puissante fibre prébiotique appelée chitine – tout en étant plus propre et beaucoup plus durable.\nPour bonifier la valeur nutritive de vos recettes (ex. muffins, crêpes, pain aux bananes, galettes), remplacez 10 % de la farine tout usage par de la poudre de grillons. Elle s’ajoute aussi facilement dans les smoothies, gruaux du lendemain, boules d’énergie, potages, etc.\nPar contre, si vous êtes allergiques aux crustacés, vous pourriez l’être aussi aux grillons car il y a des substances allergène communes ou très proches entre les insectes et les crustacés. En effet, la chitine, qui compose la carapace des crustacés ainsi que l’exosquelette des insectes, est l’un des allergènes connus.\nAu Québec, on a quelques entreprises novatrices et visionnaires qui n’ont pas hésité à faire une place de choix à cette matière première et qui nous proposent des Aliments du Québec et des Aliments préparés au Québec.\nOn a l’entreprise Grévio située dans Lanaudière et qui est une ferme spécialisée en élevage de grillons. Elle fait également la transformation de grillons en farine destiné à la consommation humaine.\nLa Mexicoise quant à elle propose un produit plus audacieux, soit une gamme de grillons canadiens entiers et rôtis qui ne contiennent ni sel, si sucre, ni produits chimiques. Ce produit a d’ailleurs été finaliste dans le cadre des Grands Prix DUX 2019. Les produits La Mexicoise sont 100% naturels à base de protéines d’insectes : sauces, salsas, vinaigrettes, condiments et collations. Ces produits sont les résultats d’un mélange d’ingrédients mexicains et québécois, union de deux cultures culinaires pour bien manger à prix abordable, des produits santé et respectueux de l’environnement.\nTénébrions à l’érable et cannelle, bibitte à sucre\nTénébrions et grillons à l’érable, bibitte à sucre\nGrillon rôti à l’ail, don grillon\nGrillotine brownies protéinés\nL’entreprise Mélio propose par exemple les premières pâtes québécoises (spaghetti, rigatoni et fusilli) incorporant de la farine de grillons. Les pâtes Mélio sont à l’avant-garde en matière de nutrition durable, combinant la farine de grillons, avec un mélange de semoule de blé et de pois jaunes. Ce produit 100% québécois allie goût savoureux et qualités nutritives exceptionnelles, tout en diversifiant les options alimentaires sans viande. En incorporant des ingrédients avec de très hautes qualités nutritives, Mélio crée un produit nouveau avec des valeurs nutritives complètes et une teneur en protéines très élevée. Les sportifs ainsi que les flexitariens y trouvent leur compte avec ce produit permettant de substituer la viande dans leur repas de pâtes. Les pâtes Mélio s’avèrent être le premier produit d’une gamme de produits alimentaires écoresponsables qui vise à diversifier les options d’alimentation saine et écologique. À court terme, Mélio compte donc développer d’autres recettes de pâtes pour cette gamme de produits ainsi que de nouveaux produits incorporant des ingrédients novateurs à moyen terme.\nFusilli melio « farine de grillons »\nRigatoni meli « farine de grillons »\nAprès avoir fait une présence remarquée à titre de finaliste dans le cadre des Grands Prix DUX et à l’émission Dans l’œil du Dragon sur les ondes de Ici Radio-Canada, Grillon Le Pain Crickbread de Globe Proteine, est le tout premier pain protéiné fait de blé, légumineuse et poudre de grillon qui se retrouve dans nos épiceries à travers tout le Québec.\nINFO COMPLÉMENTAIRE : Que vaut la poudre de grillon ?\nPour exemple, comparée au poulet, la poudre de grillons contient, à poids égal, près de six fois plus de fer (transporte l’oxygène dans le sang), trois fois plus de potassium (facilite la contraction des muscles) et 34 fois plus de calcium (normalise les battements cardiaques et maintient des os solides). Elle contient aussi des fibres (prolongent le sentiment de satiété), des acides gras oméga-3 (favorisent une bonne santé cardiaque et cérébrale), ainsi qu’une quantité impressionnante de vitamine B12 (intervient dans la synthèse des protéines et des globules rouges). En effet, une portion de 15 ml (1 c. à s.) de poudre de grillons comble 90 % des besoins quotidiens de cette vitamine. Comme cette dernière est uniquement présente naturellement dans les aliments d’origine animale, la poudre de grillons représente une belle alternative pour les athlètes désirant réduire leur consommation de viande.\nLes algues …\n1 novembre 2021in Produits\nCette semaine, nous allons parler d’Aliments du Québec qui prennent petit à petit une place non négligeable dans notre alimentation. En effet nous allons parler de produits que nous pouvons qualifier de « nouveaux produits », il s’agit des algues comestibles.\nL’engouement pour les algues a grandement augmenté ces dernières années, véritable superaliment de la Gaspésie, ici au Québec, les algues offrent saveur et originalité, en plus d’être un aliment végétarien, voir végétalien. Elles sont de plus en plus considérées comme un aliment « santé » à intégrer au régime alimentaire. En plus de leurs propriétés organoleptiques (couleur, texture, odeur, saveur) et de leur pouvoir gélifiant ou épaississant, les algues ont des propriétés nutritionnelles intéressantes en alimentation.\nPour information, les algues marines (ou légumes de mer) semblent être des aliments de bases dans l’alimentation humaine depuis des temps préhistoriques (les premières évidences monteraient à plus de 20 000 ans), avant même la consommation de nombreux végétaux terrestres.\nD’ailleurs, la consommation d’algues est traditionnelle dans les pays d’Extrême-Orient (Japon, Chine, Corée), où la consommation directe constitue le débouché principal pour la production d’algues qui sont essentiellement cultivées. A l’opposé, la consommation directe est très faible en Amérique du Nord et en Europe, malgré quelques utilisations ancestrales en Bretagne et en Europe du Nord, sous forme de salade, soupes ou pain d’algues. Dans ces pays, depuis de nombreuses années, la majeure partie de la production d’algues brunes et rouges est destinée à l’extraction de plusieurs constituants (alginates, agars, carraghénanes) utilisés comme additifs alimentaires (E400 à E407) du fait de leurs propriétés gélifiantes ou épaississantes.\nLa consommation directe des algues alimentaires s’accroît en Europe, où les ressources sont abondantes (côtes rocheuses en Espagne, France, Grande-Bretagne, …) et elle commence à prendre leur place ici au Québec notamment en Gaspésie avec des entreprises comme un Océan de Saveurs et Seabiosis\nLes algues les plus utilisées en alimentation sont :\nLe mot Kombu (ou Kelp en anglais) est le mot japonais qui initialement désigne l’espèce d’algue Saccharina japonica. Mais ce terme est ensuite devenu le nom commercial de diverses autres laminaires, dont la Laminaire sucré ou Kombu royal (Laminaria saccharina).\nIngrédient important dans la cuisine japonaise, coréenne et chinoise, le Kombu est souvent séché puis coupé en lanière ou mit en poudre. Au Japon, le Kombu est utilisé dans des plats de poisson, de viande, dans des soupes ou comme légume dans le riz.\nLa Wakamé, nom japonais de l’Undaria pinnatifida est largement utilisé au Japon ainsi qu’en Chine. La Wakamé est souvent séchée après avoir été rincée dans l’eau douce. Après réhydratation, l’algue est utilisée comme additif dans les soupes. Ainsi, la soupe de Wakamé est littéralement servie à tous les repas au Japon. L’algue peut aussi être rôtie ou utilisée à moitié réhydraté avec du riz. En Chine, La Wakamé est souvent utilisée dans les soupes Miso ou dans des salades Sunomono.\nLa Wakamé est aussi largement connue pour la salade de Wakamé, que l’on peut trouver comme met asiatique dans de nombreux pays occidentaux.\nLe mot Nori est un mot japonais maintenant connu de façon universelle pour différentes espèces d’algues rouges comestibles du type Porphyra. Les pêcheurs japonais cultivent le Nori depuis le 17ème siècle. Le Nori est généralement séché, réduit en copeaux et pressé sous forme de feuilles. Ces dernières sont mondialement connues pour être un ingrédient clé des sushis. Les feuilles peuvent aussi être rôties pour leur donner une couleur verte et réduites en flocons qui sont ensuite ajoutés aux sauces, soupes et bouillons.\nAu Québec l’entreprises Seabiosis est une entreprise gaspésienne, créée en juin 2016, qui a pour mission de démocratiser la consommation des algues en Amérique du Nord.\nPour cela, Seabiosis se tient à l’avant-garde dans la culture et la transformation des algues en proposant des produits au goût léger de la mer accessible même aux non-initiés.\nSeabiosis veut dire « Symbiose de la mer », un principe que l’entreprise tente d’implanter dans chaque aspect de ses activités. D’ailleurs la symbiose est une relation mutuellement bénéfique entre deux ou plusieurs organismes d’un même milieu qui correspond parfaitement aux nouvelles tendances de production et consommation alimentaire plus responsable.\nL’entreprise propose différents Aliments du Québec comme :\nLes pesto d’algues\nCes Pesto aux algues sont une alternative marine aux pestos classiques, vert ou rouge que vous connaissez. Ils accompagnent délicieusement les plats de pâtes, pizzas, sandwichs, etc., que vous soyez du type pesto maison classique au parmesan ; ou plutôt pesto végan et croquant ; ou encore pesto “rosso” aux tomates séchées.\nPesto de Kombu : un pesto vert où le basilic est remplacé par le Kombu royal (laminaire sucrée), une algue naturellement collectée en Gaspésie.\nPesto de Dulse : version « pesto rouge » de notre Pesto de Kombu, agrémentée de délicieuses tomates séchées et de quelques flocons de Dulse (Bacon de mer), une algue rouge au goût délicat.\nPesto de Kombu VEGAN : pesto aux algues marines végan, avec de la levure nutritionnelle et des graines de tournesol grillé. Une délicieuse option santé de pesto aux algues pour les végétaliens et les foodies curieux de nouvelles saveurs.\nDe délicieuses salades d’algues aux ingrédients simples et locaux, avec des saveurs exotiques et exquises pour un lunch rapide et santé.\nAvec des algues croquantes et fondantes à la fois, les algues marinées de type pickles qui allient le goût si caractéristique des pickles avec le goût léger de la mer. À manger telles quelles ou à mettre dans vos “plateaux”: de fromages, de charcuteries, de poissons fumés, de sushis.\nUn mariage terre et mer avec des saucissons secs pur porc parsemés de flocons de Kombu royal, une algue naturelle de la Gaspésie, le tout arrosé de la délicieuse bière La Gaspésienne #13 de la Microbrasserie Pit Caribou ou de morceau de cheddar vieilli.\nTous les produits suivant sont disponible sur la boutique en ligne.\nPesto de kombu, de dulse, de kombu vegan,\nLa tomate 🍅\n27 octobre 2021in Produits\n« La connaissance, c’est savoir qu’une tomate est un fruit. La sagesse, c’est de ne pas la mettre dans une salade de fruits. » (Frédéric Jézégou)\nLa tomate est le légume le plus cultivé dans les jardins québécois. Il y a plus de 10 000 variétés de tomates à travers le monde, dont des tomates rouges, roses, jaunes, orange, « bleues », noires, vertes et panachées.\nJusqu’au milieu du 18e siècle, les Européens pensaient que la tomate était toxique. Son nom botanique, Solanum lycopersicum, lycopersicum voulant dire « pêche de loup », car on voyait le loup comme une créature maléfique. On appelait aussi « pomme empoisonnée ». Ce n’est qu’au 19e siècle que la tomate fut acceptée mondialement comme plante comestible, devenant éventuellement le chouchou de la cuisine italienne!\nLa tomate sauvage ne produit que des fruits de la taille d’un pois. Ce sont les Amérindiens de l’Amérique du Sud il y a 7000 ans qui développèrent par sélection sur plusieurs générations la tomate à gros fruit qu’on connaît aujourd’hui. Et ce sont les Aztèques du Mexique qui lui donnèrent le nom « tomatl », ce qui veut dire « fruit enflé ».\nLa tomate est une plante carnivore. Les petits poils collants sur ses tiges servent de pièges pour de petits insectes, meurent et tombent au sol pour être absorbés par les racines de la plante après leur décomposition. C’est une plante carnivore passive.\nLe plus grand plant de tomate au monde ?\nSe trouvait à Disney World, il couvrait le toit d’une serre plus grosse qu’une piscine olympique, soit 56,73m2.\nLe plant de tomate le plus haut ?\nUn spécimen de 19,8 m, cultivé en Angleterre en 2000. C’est l’équivalent de 6 étages!\nLa tomate la plus grosse du monde ? Mesurait 83,8 cm de diamètre et pesait 4896 kg. Cultivar ‘Domingo’, une variété rouge géante qui produit régulièrement des tomates aussi grosses qu’une assiette à tarte.\n14 octobre 2021in Articles, Produits\nParmi les produits vérifiés chez Aliments du Québec, on retrouve la ligne de produits Aliments préparés au Québec de Monsieur Cocktail. Et oui on peut manger et aussi boire des produits d’ici !\nDepuis 2015, Monsieur Cocktail démocratise la culture du cocktail en la rendant accessible à tous. L’idée folle de démocratiser le monde du cocktail a germé dans la tête d’un homme, Patrice Plante, ancien chef mixologue et associé du premier bar à cocktail à Québec : L’Atelier. De fil en aiguille il a ensuite fondé Monsieur Cocktail, qui développe des produits, opère une boutique en ligne, un service de mixologie à domicile et une école de mixologie.\nAvant d’en arriver au succès de Monsieur Cocktail Patrice a effectué tout un chemin, un parcours hors norme si l’on peut dire. En effet, Patrice Plante a étudié en design graphique avant de changer de carrière pour le monde de la restauration. C’est sans doute ce qui explique l’aspect visuel et graphique poussé que l’on retrouve sur chacun des produits que l’entreprise met sur le marché. Il quitte la cuisine pour s’ouvrir au monde des cocktails, autodidacte dans le domaine il a choisi de visiter les meilleurs bars partout autour du monde (Tokyo, Londres, Paris, New York, San Francisco, Boston, etc.) pour apprendre son métier et façonner son expertise.\nCommunicateur et passionné contagieux de nature, on va le retrouver à travers différents médias pour parler de cocktail. Entrepreneur de nature, il fonde Monsieur Cocktail à l’automne 2015, compagnie dédiée aux plaisirs de la cuisine liquide comme il dit, comportant une école de mixologie, une ligne de sirops artisanaux 100% naturels, une boutique en ligne, une plateforme web, un service événementiel et un service de consultation. Il en a profité aussi pour écrire des livres sur le sujet : L’aventure de la mixologie – Le livre de bar de l’Atelier qui regroupe plus de 128 recettes différentes.\nLes produits Monsieur Cocktails\nOn retrouve bien sur des tonics, des sirops et autres mix adaptés à la société d’aujourd’hui. Privilégiant le 100% naturel, les jus fait de vrais fruits et sans sucre ajouté, utilisant des sucres naturels pour ses sirop sans arôme ni agent de conservation, Monsieur cocktail a choisi de travailler avec les producteurs locaux. En effet pour élaborer les recettes des différents produits de la ligne, toute l’équipe travaille et développe de belles collaborations avec les producteurs des différentes régions du Québec qui les fournissent en produits de qualité du Québec.Que ce soit sa célèbre gamme de sirops qui fait fureur dans plus de 850 points de vente à travers le Québec ou ses populaires prêts-à-boire en SAQ, la compagnie offre également des boîtes cocktails pleines de plaisirs liquides en ligne à Monsieur cocktail.\n3 nouveaux produits Description des produits proposés : Zéro alcool – Zéro plate, quand tu rêves d’un cocktail mais sans alcool !\nIl y a d’abord l’Amaretto, aux fragrances de noix de macadam, d’amandes grillées, d’érable et de mélilot. Accompagné d’un peu de jus de citron et de glace, vous aurez l’impression de boire l’original.\nLe suivant n’est nul autre que le premier Gin Rose québécois sans alcool, aux notes de zestes de pamplemousse et d’un soupçon de framboises, pour un Gin & Tonic hors du commun ou une limonade rose sans pareil.\nEnfin, un Spritz inspiré de l’aperitivo italien et du classique du même nom, offre des notes d’orange et de mandarine avec une finale doucement amère pour un Spritz délicieux avec du mousseux sans alcool et/ou une simple eau pétillante.\nRetrouvez les recettes de Monsieur Cocktail dans notre section Recette.\nOn retrouve les produits Monsieur Cocktail dans plusieurs chaines de supermarchés du Québec et aussi dans les boutiques spécialisées ou tout simplement en ligne sur la boutique\nRetrouvez les produits chez : IGA, IGA Extra, Metro, Metro Plus, boutique en ligne, etc. et sur le Répertoire Aliments du Québec.\nSuivez Monsieur Cocktail sur :\nInstagram : @monsieurcocktail\nFacebook : Monsieur Cocktail\nPinterest : Monsieur Cocktail\n6 octobre 2021in Articles\nParmi les huiles dont nous avons parlé il y a une huile dont on entend de plus en plus parler du fait de ses propriétés de la versatilité des produits transformé issu de la plante qui permet de les fabriquer. Je veux parler de l’huile caméline. Oliméga, une entreprise de la région de la Montérégie travaille la caméline depuis quelques années déjà et propose des produits vérifiés Aliments du Québec, dérivé de la plante de caméline.\nMais, c’est quoi la caméline ?\nLa caméline est une plante ancestrale dans la famille des crucifères qui produit de toutes petites fleurs jaunes. Elle est originaire de l’Europe du Nord et de l’Asie centrale. Récemment redécouverte par des scientifiques, cette plante impressionne grâce à la qualité de ses propriétés nutritives et à son goût unique. Plante indigène dans plusieurs régions du monde, dont au Canada, la caméline fait maintenant partie de la production agricole de plusieurs de ces régions, notamment le Québec.\nNous allons donc découvrir ensemble l’huile de Caméline Signé Caméline produite par la Oliméga Inc.\nEntreprise familiale composée de sept personnes issues d’une même famille et dirigée par les familles Van Winden Durivage, ces producteurs – transformateurs de la région de la Montérégie ont décidé de : Produire, Transformer, et Promouvoir la Caméline.\nLa mission d’Oliméga, chef de file de la production de caméline en Amérique du Nord, est d’introduire une nouvelle variété de plante dans la biodiversité de l’agriculture québécoise, tout en présentant une nouvelle catégorie d’aliments sur nos tables qu’elle soit d’ici ou d’ailleurs en proposant une alternative locale à l’huile d’olive et même aux graines de chia et de sésame avec les graines de caméline nature ou torréfiées.\nCulture écoresponsable, la culture de la caméline s’insère dans un système de rotations des cultures. Étant de la famille des crucifères, la caméline offre une biodiversité nouvelle pour le sol. Aucun traitement de semences, ni fongicide ou insecticide que ce soit n’est utilisé, certifié sans OGM. L’intégration des abeilles polinisatrice à sa culture est privilégié.\nDepuis 2007, Olimega cultive la caméline dans ses champs en collaboration avec différents producteurs québécois. Cette plante nordique s’acclimate à merveille au climat québécois.\nLes premières bouteilles d’huile de caméline ont vu le jour en 2015. Cette huile, produits sains, savoureux, innovant et surtout produits de façon durable au Québec a une forte teneur en vitamine E et en oméga-3. Elle se distingue aussi des autres huiles par un goût assez prononcé doux et floral, rappelant l’asperge avec des arôme herbacés. Grâce à sa résistance élevée à la chaleur, c’est un produit intéressant en cuisine pour les cuissons en plus d’être un allié de choix dans votre cuisine pour vos autres préparations.\nEn 2018, Oliméga a finalisé la construction d’une usine dédiée à la caméline. Une construction responsable en énergie munie d’un mur de panneaux solaires avec chambre à air chauffée à l’énergie solaire, une initiative innovante qui permet de sauver 23 tonnes de gaz à effet de serres chaque année, ou encore 10 voitures retirées du marché. Une conception innovante réalisée par Enerprox inc., une entreprise québécoise. Une autre fierté Oliméga !\nTout le travail de cette entreprise innovante a été souligné à travers différents prix, récompenses ou certifications :\nLauréat 2015 au prix Innovation en alimentation du CTAQ (Conseil de la Transformation Alimentaire du Québec)\nFinaliste au concours DUX 2016 pour l’innovation vers de saines habitudes alimentaires (DUX Mieux manger, Mieux vivre)\nFinaliste aux concours SIAL Innovation de Montréal\nFinaliste au concours DUX 2017 Innovation\n2018 Lancement des graines de camélines sur le marché québécois et sélection au concours SIAL Innovation 2018 et développement à l’international notamment au Japon.\n2019, Lauréat Grand prix Dux 2019 catégorie « Produit »\nCertification Projet vérifiée sans OGM\nCertification de contrôle qualité reconnue selon les normes internationales de qualité SQF – GFSI Global Food Safety Initiative.\nGraines de caméline torréfiées\nGraines de caméline biologiques torréfiées\nGraines de caméline biologiques nature\nHuile de caméline vierge (250 ml, 500 ml, 1L) à partir de 10,99$\nSigné Caméline (région de la Montérégie)\nOn retrouve les produits signé caméline d’Olimega dans plusieurs chaines de supermarchés du Québec ainsi qu’en exportation dans plusieurs pays du monde. Ses produits sont disponibles pour le grand public et en gros pour le marché HRI (Hôtelleries, Restaurations, Institutions)\nTrouver ces produits chez : Pasquier, IGA, Avril, supermarché santé, Citron que c’est bon, IGA Extra,L’Intermarché, Métro, Métro Plus, Rachelle-Bery, Jardins Valmont, marché Tau, épiceries fines, épiceries santé, épiceries indépendantes.\n5 octobre 2021in Produits\nLes huiles du Québec !\n29 septembre 2021in Articles\nLes huiles, éléments incontournables en alimentation sont des liquides gras, visqueux, d’origine végétale le plus souvent. Elles permettent de cuisiner et donnent du goût dans vos préparations culinaires. Il existe au Québec cinq sortes d’huiles qui sont produites et plusieurs de nos entreprises d’ici proposent des produits vérifiés Aliments du Québec et Aliments du Québec Bio.\nC’est à l’aide des graines de tournesol que cette huile jaunâtre et légèrement fruitée est fabriquée. Elle est particulièrement riche en vitamine E et se marie très bien aux vinaigrettes, salades et crudités. Généralement, on ne chauffe pas l’huile de tournesol.\nCette huile ayant une forte teneur en vitamine E et en oméga-3 a un goût assez prononcé de luzerne et de noisette. Elle est idéale pour rehausser les vinaigrettes et les différentes salades. On peut sans problème l’utiliser en cuisson, grâce à sa résistance élevée à la chaleur.\nL’huile de canola qui est d’ailleurs une est une invention canadienne. Elle est riche en oméga-3, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Huile de cuisson idéale lorsqu’on veut préserver un goût neutre.\nAvec son goût plutôt doux qui rappelle celui de la noisette, l’huile de chanvre se consomme dans des vinaigrettes et en accompagnement. On évite de la faire cuire, car elle brûle facilement et son goût en sera changé. Cette huile aussi est une excellente source d’oméga-3 et d’oméga-6.\nL’huile de lin est très fragile! Elle doit être conservée dans un endroit tempéré et obscur pendant un maximum de trois mois. Pour profiter pleinement de son riche apport en oméga-3 on doit l’utiliser uniquement dans des recettes sans cuisson comme les salades et le pesto.\nAujourd’hui nous allons parler de l’huile de tournesol Biologique Champy produite par la ferme Améroquois Inc.\nLe tournesol, plus qu’une culture, une passion !\nLa ferme Améroquois a vraiment transformé le paysage rural. En été, dans la belle région de Sainte-Christine en Montérégie, offre un spectacle grandiose avec ces magnifiques fleures de tournesols qui illuminent les champs et se gorgent de soleil.\nEmprunté à l’italien « girasole (qui tourne avec le soleil) », le tournesol est fascinant, car il est régi par une horloge interne vraiment structurée. Au lever du soleil, le tournesol pointe sa tête vers l’est et il suivra le mouvement du soleil jusqu’à la tombée du jour à l’ouest pour finalement se repositionner de nouveau à l’est le matin venu. Ce phénomène se nomme héliotropisme et permet à la plante de profiter au maximum de l’énergie du soleil.\nAnciennement produites à Upton en Montérégie les Huiles Champy sont maintenant produites par Améroquois inc. situé à Sainte-Christine à 15 minutes d’Acton Vale.\n1999 Début de la culture de tournesol à la Ferme Champy,\nFévr. 2000 1ère bouteille d’huile de tournesol sur le marché\nAutomne 2020 Construction de la nouvelle huilerie\nJanvier 2021 Transfert officiel – Vente des Huiles Champy à Améroquois inc.\nJanv. 2021 Transfert officiel de l’huilerie et fabrication des premières bouteilles à Sainte-Christine\nPetite ferme biologique depuis un peu plus de 3 ans, la Ferme Améroquois produira pour la première année une partie des graines de tournesols qui seront utilisés pour la fabrication de l’huile, en partenariat avec 4 producteurs du Québec, soit : Ferme Denichel, Alain Ravenelle,-Bio-Chemin, Ferme Machagani. Première gestion de la récolte 2020 et fabrication dans la nouvelle huilerie de Sainte-Christine.\nCette entreprise peut vous accueillir à la ferme à son kiosque libre-service produit l’huile de tournesol biologique Champy ainsi que plusieurs produits dérivés à découvrir. Cette huile artisanale biologique 100% naturelle est un ingrédient de choix pour élaborer des vinaigrettes savoureuses ou pour cuire vos aliments préférés.\nFerme Améroquois Inc (région de la Montérégie)\n50 ch. De Béthanie,\nSainte-Christine (Québec) J0H 1H0\nTrouver ce produit chez : Avril, supermarché santé, cop alentour, Aliment Merci, Coop Grand Rang\nFormat disponible : 500 ml, 5 L, 1 L\nManger, mais aussi boire local, c’est possible !\n14 septembre 2021in Articles\nPour rester toujours dans l’esprit de célébrer l’achat local, nous avons la chance au Québec d’avoir une variété intéressante d’entreprises qui proposes différents types de boissons Aliments du Québec ou Aliments préparés au Québec.\nQu’elles soient alcoolisées, gazeuses, énergétiques ou simplement des eaux des jus ou autres thés, cafés ou tisanes, encore une fois chacun y trouvera son produit chouchou ou en découvrira de nouveaux.\nQuoi de plus rassembleur que de partager une boisson et trinquer joyeusement quelque soit les occasions. On a même appris à le faire de manière virtuelle !\nOn retrouve dans toutes nos régions du Québec des brasseries, microbrasseries, hydromelerie et cidrerie qui ont su développer leurs offres et donner une dimension et une identité propre et même régionale à leurs produits.\nCes entreprises ont su se démarquer en proposant une variété de produits qui nous font voyager d’une région à l’autre pour découvrir le Québec autrement.\nBien qu’ils aient une approche de fabrication presque similaire, la bière, l’hydromel et le cidre se démarque l’un de l’autre par leur spécificité propre de fabrication.\nOn va démystifier cela ensemble pour mieux apprécier tout le travail derrière le produit.\nLa bière en effet est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation alcoolique d’un moût de produits végétaux tels que l’orge, le maïs, le riz, le manioc, etc.\nCe moût est obtenu à l’issue d’une étape importante de la fabrication de la bière, le brassage, opération à l’origine des vocables brasseur et brasserie. C’est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées connue au monde et l’une des boissons des plus consommée après l’eau et le thé.\nLe cidre, lui, est une boisson alcoolisée tirant généralement entre 2% vol et 8 % vol d’alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme. Au Québec on retrouve cinq styles différents de cidre :\nLe cidre de glace,\nLe cidre rosé,\nLe cidre effervescent,\nLe cidre tranquille,\nL’hydromel quant à elle, est une boisson fermentée entre 10° et 18° d’alcool, faite d’eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures endogènes (présentes dans le miel) ou exogènes (que l’on rajoute).\nOn a parlé de fermentation, une étape essentielle dans la fabrication, pour simplifier, la fermentation est une transformation contrôlée d’aliments par des microorganismes.\nEt, nos producteurs, brasseurs et cidriers du Québec ont développé leur art pour nous proposer des saveurs originales, parfois inusités aux saveurs plus locales les unes que les autres apprivoisant leurs environnements gourmands et leurs spécificités territoriales.\nDe la bière aux champignons, aux fraises, aux mûres, aux bleuets en passant par des bières à l’eau de mer ou plus boréales voir amérindienne au thé du Labrador ou sapin baumier c’est un voyage tout en saveurs et en savoir-faire que nous proposes ces artisans du goût du Québec.\nOn peut d’ailleurs retrouver sur le site Aliments du Québec plusieurs de ces entreprises en effectuant des recherches sur le répertoire par région bien sûr ou par catégorie de produits que vous souhaitez boire.\nEncore une fois une manière simple de se repérer dans vos achats est de repérer les logos Aliments du Québec et Aliments préparés au Québec.\nBuvez le Québec, votre gosier et notre économie vous diront merci !\ncL’association des Producteurs de cidre du Québec (www.cidreduquebec.com)\nL’association des microbrasseries du Québec (www.ambq.ca)\nL’association des producteurs d’hydromels et d’alcools de miel du Québec (APHAMQ)\n8 septembre 2021in Concours\n10 ANS DE CHRONIQUE CULINAIRE, ÇA SE FÊTE EN GRAND !\nPour souligner les 10 ans d’antenne sur les ondes du O103.5 de Yoann Duroy, le O103.5 et ses partenaires vous invitent à participer au concours de l’automne qui se tiendra du 20 septembre au 28 novembre 2021.\nDébut des inscriptions dès maintenant, détails et inscription ? ICI\nChaque semaine un finaliste sera dévoilé et se verra remettre une carte cadeau IGA Famille Mondor de 103,5$.\n500$ pour une séance de magasinage avec Yoann Duroy chez Cuisine et Vous\nla visite de Yoann Duroy accompagné d’un chef pour cuisiner en famille à votre domicile le repas pour la famille\n(pour participer vous devez être résident de la région de Lanaudière)\nRémi Lemieux & Le Cuisinomane\n31 août 2021in Événements, Non classifié(e)\nvous invitent à « Goûtez le Québec » !\nÀ travers une tournée gastronomique à travers le Québec Rémi Lemieux (Le Norest) Tommy Dion (Le Cuisinomane) vous invitent à différentes étapes gourmandes à travers le Québec.\nLa première étape de cette «Tournée » qui vous invite à gouter le Québec s’est tenue les 20 et 21 août au Vignoble Saint-Thomas dans Lanaudière, à 45 minutes de Montréal. Dans un décors enchanteur au coeur du vignoble Rémi et Tom se sont inspiré de l’environnement du lieu afin de créer et proposer aux convives qui ont pu obtenir l’une des places disponible, un menu de plus 15 services aux saveurs des produits de la région de Lanaudière et du Québec, le tout avec des accords vins, bières et cidres du Québec.\nFEUILLE DE FRONTENAC BLANC/RAISIN/VIN\nPOIS/MOELLE DE BROCOLI/JUS DE RACINE\nHUÎTRE/LÉGUMES/TRUFFE DE MER\nFOIE DE CANARD/FOIE DE POISSON/UMAMI\nSLUSH AUX FRUITS/CARIBOU/COMONT\nFRUITS/MILLE-FEUILLE/RIZ AU LAIT\nFEUILLE DE FRONTENAC ROUGE/RAISIN/CHOMEUR\nINFUSION/THÉ DES BOIS/SAPIN\nPANIER CADEAU /Ô SAINES TERRES & JARDINS ST-LAURENT\nProchaine étape les 24 et 25 septembre 2021\nLieu : Les Jardins St-Laurent\n250 rue Notre-Dame, Lavaltrie, Qc, J5T 1K1


Blackisphere » Blog Archive » Hommage à Alexis MAZZA, oenologue du Syndicat de défense de l’AOC Cahors\nCet article a été posté le Samedi 5 décembre 2009 à 17:45 et est classé sous les cat�gories Histoire. Vous pouvez suivre les réponses grâce aux flux RSS.\nPublié le 5 décembre 2009 dans les catégories Histoire | Le vignoble de Cahors rend hommage à Alexis MAZZA, oenologue syndical récemment décédé. Sa compétence, son dévouement mais aussi sa culture et son ouverture d’esprit ont fortement contribué à la renaissance de ce vignoble deux fois millénaires. Sa gentillesse, son sens de l’humour mais aussi sa modestie et son courage face aux difficultés de l’existence marqueront à jamais tous ceux qui l’ont connu. Sa passion pour le vin, la vigne et le monde vigneron, traduisait sa profonde humanité, son extrême sensibilité. Car Alexis MAZZA avait des valeurs, un idéal. Participer au développement humain. Ses obsèques auront lieu à Laruns (64), le lundi 7 décembre 2009, à 15h30. Poursuivre la lecture...\nArticle précédent« La famille Gayraud du Château Lamartine, ont toujours su montrer le potentiel inouï de cette contrée avec des Cahors superbement vinifiés, issus des plus belles expositions des terrasses de la commune de Soturac »\tArticle suivantMalbec International Competition : « Large victoire de Cahors » et « grand prix de l’hémisphère Nord remporté par le Château du Cèdre GC 2007″\t4 réponses\nPhilippe Vérax dit :\n(le 6th décembre, 2009 à 0:40 )\nL’ensemble du CA du syndicat des Vins de Pays du Lot se joint à moi pour rendre hommage à Alexis, qui\na souvent été à nos côtés pour développer les vins de pays, et soutenir les vignerons dans leurs démarches.\nDUFRECHE dit :\n(le 10th décembre, 2009 à 20:56 )\nVous avez pu apprécier ALEXIS dans son environnement professionnel; et je reconnais dans votre commentaire toutes les qualités humaines qu’il savait exprimer dans l’amitié.\nPhilippe SARDIN dit :\n(le 10th novembre, 2012 à 19:18 )\nSuite consultation Blackisphere decembre 2009\nJe suis un copain d’Alexis MAZZA du service militaire en 1992 (Angers)\nJe recherchais Alexis pour avoir des informations sur les filieres ‘oenologie’. Et voila que j’apprends par votre site qu’il est decede en dec. 2009. Sans vouloir remuer la peine de personne, si vous voulez m’en dire un peu plus sur sa disparition ? Nous avions sympathises avec Alexis, car tous 2 du Sud-Ouest, tous 2 de la fac de Bx, et tous 2 aimant le bon vin… Pendant mon service j’etais dans la securite civile et j’avais rencontre ces parents a Laruns lors d’une intervention apres des orages de grele dans les Pyrenees. Alexis, lui etait parti a la Martinique si mes souvenirs sont bons. Voila cela fait 20ans, et cette nouvelle me bouleverse.\nMerci de ne pas publier ce message, mais d’y repondre a l’adresse indiquee, si vous le souhaitez.\n(le 4th décembre, 2012 à 22:12 )\nJe connaissais bien Alexis, puisqu’il était le beau fère de mon fère, c’était une personne très sympathique avec des valeurs humaines formidables. Malheureusement sa famille a été très durement touchée puisqu’il a perdu sa maman suite à un cancer fin juin 2009, il avait lui même eu un cancer quelques années avant, et le départ de sa maman a fait ressurgir cette putain de maladie qui l’a emportée 6 mois après. Son papa vient des les rejoindre en avril.\nJe leur souhaite de reposer en paix…


La coopération : son idéologie. - [plusloin-textes]\nSalariat et travail associé.\nDans l’état de salariat ; le salarié est en double position d’infériorité (ou d’exploitation). En premier lieu il ne perçoit pas le revenu intégral de son travail (plus-value) et deuxièmement, il est en état de dépendance pour l’exécution de son travail : non-propriété des biens de production, hiérarchie(s).\nLes coopératistes sont conscients de ce grave problème et ils ont tenté de mettre fin à cet état d’aliénation de la classe ouvrière. Lavergne se propose "de montrer qu’il appartient à l’ordre coopératif de remplacer le régime actuel du travail par un statut entièrement nouveau : au salariat qui prendra fin sera substitué le régime du travail associé !’.\nCeci est rendu possible par la double participation de l’ouvrier. D’abord en tant que consommateur, par le système de répartition des bénéfices au moyen d’une ristourne. Chaque producteur (salarié) est aussi consommateur, donc la dichotomie exploiteur-exploité disparait en régime coopératif. "L’ouvrier a tout le bénéfice de la propriété puisqu’il profite de la ristourne ou/et du bon marché du produit". Ensuite, l’ouvrier participe à la gestion de l’entreprise par une représentation au conseil d’administration.\nLe travail associé aurait pour autre originalité d’être un agent stabilisateur. Plus de hausse de salaire et de prix. "Dans un régime où les coopératives seraient nombreuses et domineraient le marché, toute hausse de salaire qui ne résulterait pas d’un accroissement notable du rendement industriel serait une ineptie, car cette hausse serait très rapidement absorbée par une hausse équivalente des prix... En régime coopératif, c’est dans la diminution du prix de la vie que les salariés, comme tous les consommateurs, trouvent une augmentation de leurs revenus... Si en régime coopératif une hausse générale des salaires est_sans intérêt pratique, par contre une diminution des heures de travail, consécutive à une invention technique qui accroit le rendement du travail, garde pour l’ouvrier toute son utilité. L’homme ne vit pas pour travailler mais bien l’inverse, il travaille pour pouvoir vivre. L’accroissement des loisirs, condition de toute culture restera précieux. Le tout sera une question de mesure : l’accroissement des loisirs n’est à désirer que lorsqu’un niveau économique suffisant a été atteint".\nL’organisation concrète du travail va s’en trouver transformée.\nCoopératives de main-d’oeuvre ou coopératives de travail.\nCharles Gide expose sa conception en ces termes : "Ce qui fait que l’ouvrier ne veut pas de salariat, c’est qu’il se sent dépendant du patron et plus encore du contremaître, qu’il est soumis à la discipline de l’usine, encaserné, qu’il n’est qu’un. instrument... Mais avec le nouveau système cela change... Les ouvriers groupés organiseraient leur travail à leur gré. Et le patron ne s’occuperait que de la direction financière et commerciale, ce qui est son véritable rôle".\nDans l’organisation du travail coopératif au sein des entreprises, les travailleurs ne louent pas individuellement leur force de travail ; ils prennent collectivement , moyennant un prix convenu, la responsabilité de l’exécution d’un ouvrage.\n"Nous voilà à "notre compte", Révolution : il n’y a plus un instant à perdre. Plus un effort à gaspiller. Plus une capacité à ne pas utiliser au maximum". Ainsi s’exclamait dans son enthousiasme Dubreuil. Cette expérience dans une usine de construction mécanique, nous rappelle les récentes réformes patronales sur l’abolition du travail à la chaîne. Hélas, si au début du siècle une telle revendication semblait révolutionnaire, maintenant, elle ne dissimule pas ses arrière-pensées : augmenter la production et diminuer les frais de coulage, d’absentéisme... De toute façon, une telle revendication n’empêche pas la formation d’une plus-value. Car 1a propriété des biens de production reste toujours dans les mêmes mains. Dubréuil, dans sa naïveté, exprime aussi involontairement le revers de la médaille d’un tel procédé : "Puis maintenant, attention à la qualité du travail. Il ne s’agit pas d’avoir des contestations de cet ordre au moment de la livraison des pièces !, "(A chacun sa chance. L’organisation du travail fondée sur la liberté)"de Hyacinthe Dubreuil.\nUne autre application de ce principe d’organisation coopérative du travail est la "Commandite d’atelier" surtout innovée dans l’imprimerie. Cette "Commandite apprend aux ouvriers à se rendre plus capable d’administrer la part qui leur appartient en propre : l’exécution matérielle de l’oeuvre. Elle ne prétend pas transformer toute la société. Elle fait mieux : elle prépare les associés à prendre toute leur part de responsabilité dans n’importe quelle société, celle d’aujourd’hui et celle de demain".\nLa commandite la plus connue fut sans doute le journal "l’Atelier" qui appliquait les théories de Buchez.\nCoopérative et hiérarchie.\nTous les auteurs sont unanimes à reconnaître la nécessaire autorité démocratique. Les coopératives ne doivent pas devenir des basses-cours. L’autorité librement consentie, parce que démocratique, est de rigueur. Paul Lambert précise même que "le dirigeant d’une coopérative doit réunir des qualités exceptionnelles. Il ne suffit pas qu’il soit administrateur avisé, il ne suffit pas qu’il soit un homme informé des problèmes économiques généraux, de l’évolution de la demande, de la situation précise de son affaire. Il faut qu’il soit un orateur au meilleur sens du mot. Il faut qu’il soit capable d’imposer à son auditoire l’attention, même quand il explique le bilan de son entreprise. Il faut qu’il soit capable de répondre sur le champ, à n’importe quelle critique et objection... " (Encore une fois information = pouvoir).\nCoopératives et syndicalisme\nSelon Lavergne "le régime coopératif régnant, les syndicats ouvriers garderont pour la classe des travailleurs une réelle utilité, encore que la question du niveau de rétribution ait disparu. Les modalités d’exécution matérielle du travail, sa durée, son intensité, la fixation des repos, les règles de discipline seront à débattre et à améliorer. Organisations coopératives et groupements ouvriers, en confiance mutuelle s’a- , boucheront, concluront des conventions collectives et verront sous quelles formes et dans quelle mesure on pourra, de pair avec le progrès de la technique industrielle, diminuer l’effort quotidien des travailleurs". Le rôle du syndicat n’est ni de gérer une entreprise, ni même de s’instituer en coopérative de production. I1 doit garder son rô1e de surveillance dans l’application des conventions et des assemblées générales.\nToutefois, Charles Gide affirme "ce n’est qu’avec l’appui des syndicats ouvriers que l’idée coopérative pourra faire la conquête des masses". Ce que Ernest Poisson a formulé plus radicalement : "la doctrine syndicaliste est soeur jumelle de la coopération". Et, comme nous l’avons remarqué précédemment ceci se confirme au début du XIXème siècle. Paul Lambert fait un acte de foi dans le syndicalisme de la coopération : "Syndicalistes et coopérateurs, si nous nous sommes séparés, ce ne fut que pour une spécialisation du travail. Aujourd’hui et demain, par delà le capitalisme, nous nous retrouverons coude à coude".\n"Révolution", "travail associé", "socialisme", trois mots qui reviennent souvent. Mais la coopération diverge fondamentalement d’avec le socialisme en général : c’est bien entendu sa non-acceptation de la lutte de classes qui le particularise.\nD’abord, la définition du mot "classe" n’est pas la même chez les uns et les autres. Pour Lavergne, "toutes différences sensibles dans les niveaux de vie, plus encore dans les niveaux d’instruction et de culture, dans les degrés d’éducation, dans le raffinement des sensibilités et la subtilité des politesses, créent ces grands groupes humains qui ont nom : classes sociales... Tout groupe de profession similaire engendre une classe distincte des autres". I1 continue en affirmant : "Toujours ont existé et toujours existeront au sein de chaque collectivité humaine des divisions... Pas de plus grande erreur que celle qui consiste à croire que la division en classes est le lot du seul régime ayant le profil capitaliste pour but,.,"\nPaul Lambert précise pour sa part que "la lutte de classes n’est pas l’essence du socialisme : ce n’est qu’un moyen parmi d’autres et, non une fin. Les socialistes y ont eu recours lorsqu’ils se sont aperçus de la vanité des appels d’Owen et de Fourier à la bonne volonté des classes dirigeantes. Ils ont alors opéré cette liaison -que Marx a consacrée- entre le socialisme et la classe des salariés. Mais la coopération, dans les limites de son domaine, est déjà une société sans classe, quelle qu’ait été l’origine sociale de ses adhérents. Elle pousse l’ensemble de la communauté au socialisme par ses moyens propres : par sa propre extension",\nBernard Lavergne, comme Charles Gide, se place dans la lignée des socialistes associationnistes qui sont tous "par essence des pacifiques". S’en prenant au marxisme, Lavergne constate que "le marxisme fait du socialisme un mouvement de classe qui ne doit profiter qu’à une seule catégorie sociale ; le socialisme associationniste, comme de nos jours le coopératisme pense que l’ordre social pourra être réglé de façon telle que les riches comme les pauvres y trouvent leur avantage.\nRien de plus compréhensif, de plus universel, de plus cosmique même que l’une et l’autre doctrine". C’est reprendre l’enseignement de Charles Gide à l’une de ses conférences du Collège de France : "le coopératisme a ceci de commun avec le socialisme prémarxiste de n’être pas révolutionnaire ; il n’a demandé, à aucune époque, l’expropriation des classes possédantes et des capitaux déjà appropriés... Le coopératisme a conservé le caractère, j’oserai dire aimable du socialisme français d’avant 1848 "Lavergne argumentant de l’inéluctabilité des différences entre les hommes, précise que "l’ordre coopératif laissera subsister les classes sociales différentes du moment que les traitements et revenus resteront inégaux quoiqu’un peu moins qu’aujourd’hui. Mais, tous les citoyens ayant la rétribution de leur travail pour source principale de gain, les fonctions publiques et privées étant ouvertes à tous, il n’y aura plus de motif de haine entre les citoyens". (C’est considérer l’individu dans une société marxiste comme une pièce standard).\nPour conclure ce paragraphe, nous citerons un assez long passage de la "Révolution Coopérative" pour sa clarté et son piquant.\n"Le coopératisme -ce socialisme de l’occident- vaut d’être loué, car il est le seul à prendre son point d’appui dans la collaboration, la sympathie réciproque des classes sociales, non dans la coercition et la haine. Or, il faut bien le proclamer, la haine des classes, qui n’est que l’égoïsme humain transposé sur le plan social, si elle est naturelle à l’homme, ne produit que la stérilité et la mort. Prêcher la lutte des classes n’est pas seulement une mauvaise action, c’est une erreur de l’esprit, car l’instruction démontre, comme le coeur le pressent’, l’interdépendance des classes, lé besoin émouvant qu’elles ont . les unes des autres. Contrairement à la paradoxale affirmation du marxisme, dans toute nation existeront toujours des classes différentes, car les classes naissent des fonctions, lesquelles nécessairement demeurent multiples. Mais toutes les classes, en régime coopératif, ont les mêmes intérêts fondamentaux".\nLa coopération comme renforcement du traditionalisme en économie.\nLa coopération se veut remède universel des problèmes de l’injustice sociale et des répartitions des richesses. Elle est née du développement du capitalisme. Le "capital" avec la grande révolution de 1a vapeur a chamboulé les structures traditionnelles de la vie et de l’économie. La coopération est, on peut le nier et les analyses que nous ne venons de faire l’attestent, "soeur jumelle" du syndicalisme et du mouvement ouvrier. Mais il y a en elle des éléments "douteux" qu’il ne faut surtout pas négliger.\nFace au capitalisme bourgeois (le grand capital), les petits propriétaires (paysans, artisans, petits industriels) ont subi des "dommages" irréversibles. C’est ce qu’Engels analyse très justement dans "le rô1e de la violence dans l’histoire" : "la violence joue un rô1e dans l’histoire, un rô1e révolutionnaire,., elle est l’accoucheuse de toute vieille société qui emporte une nouvelle dans ses flancs". (La violence étant ici exploitation, le chômage, la misère, l’exode vers la ville et le dépeuplement des campagnes).\nLes "petites unités de base" ont trouvé leurs "moyens de défense et de contre-attaque" dans l’organisation coopérative. En se groupant, les petits paysans luttent contre les grands propriétaires, les artisans et les petits industriels se défendent contre la grande industrie. Mais ce faisant, ils deviennent à leur tour,plus tributaires du "capital" (rôle primordial et indispensable du crédit) et rentrent de plain-pied dans la bureaucratie capitaliste, (Nous reviendrons plus loin sur ce phénomène d’intégration).\nLa coopération prend donc figure d’instrument de survie et de mutation rapide pour les petites unités en péril.\nDe plus, la coopération se double d’une conception très douteuse des relations humaines. Sa devise est "Self-help et chacun pour tous". Ce que Charles Gide exprime en ces termes sans équivoque : "le self-help c’est-à-dire la fierté de pourvoir à ses propres besoins par ses propres moyens, être soi-même son marchand, soi-même son banquier, soi-même son prêteur, soi-même son patron, "Le chacun pour tous, c’est-à-dire le désir de chercher la libération non pas seulement pour soi mais pour autrui et par autrui, ne pas vouloir son salut seul", _Le fondement de la coopération est donc un individualisme institué sous forme d’un libéralisme économique efficace, "Le terme "individualisme" comporte présentement et à haute dose la connotation "concurrence, compétition, exclusion des autres, arrivisme, lutte au couteau, bref jungle". C’est l’acceptation de l’idéologie dominante", (Le Torchon brûle n° 4 page 17), Lavergne résume très bien ce syncrétisme dans sa phrase : "conciliation originale et honorable pour tous entre les doctrines de l’individualisme privé et les théories d’inspiration socialiste, voilà donc le coopératisme". Et dans son livre écrit après Mai 68 "Le socialisme à visage humain" il déclare qu’il faut se préserver à droite : du capitalisme du grand capital et des monopoles, et à gauche du collectivisme marxiste aliénant et extincteur des libertés individuelles,\nLE COOPERATISME : UN CAPITALISME A VISAGE HUMAIN.\nLa coopération comme Morale et comme... Religion,\nLes paroles se suffisent largement à elles-mêmes, nous nous contenterons de les rapporter,\nA Leeds, en 1881, au service religieux qui traditionnellement précède les congrès coopératifs, l’évêque de Carlise disait ; "Je pense que ce n’est pas céder à la fantaisie mais être en accord avec la vision la plus claire des faits que dire, de la réunion des disciples de N, S : Jésus-Christ le jour de la pentecôte qu’elle fut l’inauguration de la première et de la plus grande société coopérative".\nCharles Gide prononça pour l’inauguration du Musée de la Coopération en 1931, dans 1a petite boutique où la Société des Equitables Pionniers de Rochdale commencèrent leurs opérations, ces mots :\n"Toute religion a sa légende, ses saints, ses lieux de pèlerinage ; elle ne peut s’en passer. Et la coopération les a aussi, parce qu’elle est une religion. Elle a ses 28 apôtres qui n’étaient pas des pêcheurs, mais des tisserands ; elle a sa crèche dans Road Lane, où elle est née, la veille de Noël. Elle va avoir son musée, où l’on exposera ses reliques et où de longues processions de pèlerins viendront s’agenouiller du moins se recueillir dans la commémoration de l’oeuvre la plus grandiose qui soit sortie de mains d’ouvriers... "\n"La coopération de production réunissant dans les mêmes mains le capital et le travail, est le but de la réforme professionnelle chrétienne" Paroles prononcées au 2ème congrès de la Ligue Démocratique belge 1893,\n"La chrétienté aussi reconnaît l’association comme le seul principe légitime et, par là, elle est socialiste„ , Parce que nous sommes chrétiens nous sommes socialistes",.F, D, Maurice\nLavergne nous livre ses émotions en ces termes :\n"C’est un des plus hauts mérites de l’esprit de charité chrétienne d’avoir, depuis quelque deux mille ans, d’instinct et comme inconsciemment, posé les premières assises du statut économique qui depuis un siècle acquiert une force grandissante : à savoir l’ordre coopératif ; celui-ci avec le mécanisme de la ristourne aux achats, donne une forme méthodique et pratique à l’idée chrétienne de la vente à prix coûtant par toutes les oeuvres charitables",\n"A la base de l’ordre coopératif, il y a la certitude intellectuelle, la conviction morale que l’amour est plus grand que la haine. Ainsi la coopération est-elle comme la démocratie, toute pénétrée d’esprit chrétien. Restituant à chacun le profit fait sur lui, réalisant donc par là le "juste prix" qui, depuis Saint-Thomas d’Aquin, n’a pas cesser de hanter l’imagination humaine, le coopératisme est le seul ordre fécond auquel l’amour chrétien se trouve conduit quand il veut incarner dans les faits la Justice sociale",


Meeting National du Grand Chalon à Chalon s/Saône les : 09-10-11 février 2018\n6 Podiums pour nos Stadistes\nUne petite délégation clermontoise (2filles et 3 garçons) s’est déplacée au meeting national de Chalon s/Saône. Si le staff n’avait pas été satisfait de la prestation réalisée à Chambéry la semaine dernière, il en est tout autrement après les résultats obtenus à Chalon.\nLe bilan de 12 finales A et 6 finales B pour 6 podiums et avec un niveau de performances très proches de la Nationale 2 disputée en décembre a remis les pendules à l’heure et redonné le sourire à tout le monde.\nLes féminines font 4 podiums ; emmenées par Tess BOISSIERE qui retrouve les podiums avec une médaille d’argent obtenue sur le 100m Papillon (1.05.15) record personnel pulvérisé et deux de bronze remportées sur 50m Papillon (29.08) et sur 200m Dos (2.26.64). Mélissa DEVOILLES-MORON a haussé son niveau pour aller chercher l’argent sur le 50m NL (27.46) et ainsi démontré ses progrès dans le sprint\nDu côté masculin, c’est Adam CHAJID qui se met en évidence en accédant à deux reprises sur la troisième marche du podium sur 100m Brasse (1.08.63) et sur le 200m Brasse (2.31.09). Sans oublier, les accessits en finales A d’Adam BOUDJEMA sur 100m Papillon (59.22), nouveau record personnel et sur 400m NL (4.19.23), ainsi que de Théo BRILLIARD sur le 100m Dos (1.02.70).\nNos Stadistes font se remettre au travail avec un stage de 15 jours avant de s’aligner sur le meeting de Chamalières et surtout préparer le championnat de Nationale de Printemps à St Etienne.


NATHALIE KOAH FAIT FOULE À YAOUNDÉ\n« Vous cherchez aussi la femme d’Eto’o ? », nous questionne un vendeur de voiture ce mercredi 2 juillet lorsque nous lui demandons où se trouve le radio « Amplitude FM ». Il est 11h35 et l’émission « Embouteillage » de Martinez Zogo vient de s’achever. La foule de badauds agglutinée non loin du carrefour Cper n’arrête d’éveiller la curiosité des passants. « Elle est déjà sortie ? », « Elle est même où ? « « Je vais aussi voir à quoi la fille-là ressemble », s’expriment les personnes sur place.\nQuelques instants après, un jeune homme, petit frère de Nathalie Koah, vêtu d’un ensemble jeans : une culotte et une chemise, assortie à une casquette, précède la dame tant attendue.\nLa « Nathalie » apparaît. Elle porte un pantalon noir près du corps, retroussé au niveau des chevilles, un haut large bicolore, noir et blanc, avec des chaussures basses style mocassins. Elle est coiffée à la garçonne, ses cheveux courts sont plaqués vers l’arrière et laissent découvrir nuque claire comme le reste de son corps. Elle porte aussi une paire de lunettes un peu trop grades pour son visage aux traits fins, leur monture noire marie avec le sac à main qu’elle a accroché à son avant-bras.\nLes portables sont tous ouverts pour pouvoir capturer une image. Certains courent pour l’apercevoir, tandis que d’autre se bousculent pour avoir une meilleure visibilité. Malgré l’excitation de la foule et les questions qui fusent de part et d’autre, la jeune fille de 27 ans réussit à se frayer un chemin jusqu’à la Toyota Avensis grise garée au bord de la route. A l’intérieur, l’y attend un chauffeur qui démarre une fois l’ex-copine d’Eto’o Fils installée à l’arrière.\nEn s’éloignant, Nathalie Koah laisse derrière elle un flot de questions parmi les habitants d’Elig-Essono. De sa rencontre avec le capitaine des Lions indomptables aux accusations qui sont portées contre elle aujourd’hui, chacun y va de son commentaire.\nQuelques heures plus tard, aux environs de 16h45, c’est toujours précédée de son jeune frère, Fabrice, que la nouvelle star d’internet a fait une excursion rapide dans les locaux du quotidien Le Jour.