Tarn - Passerelle de Mazamet | Tourisme Occitanie\nAccueil > Expériences > La Passerelle de Mazamet à HautpoulLa Passerelle de Mazamet à Hautpoul\nLa passerelle de Mazamet à Hautpoul,\nune vertigineuse expérience\nPoint de vue Hautpoul\nGratuit (hors Maison du Bois et du Jouet, et restauration)\nUn pont suspendu unique en Occitanie\nUn village perché à visiter : Hautpoul\nDe nombreux points de vue\nEnvie de sensations fortes ? Voici une vertigineuse proposition : dans le Tarn, à 1h40 de Toulouse et à 1h de Carcassonne, empruntez la passerelle métallique de Mazamet, suspendue à 70 mètres au-dessus de la vallée de l’Arnette. Elle tanguera tout en douceur sous vos pas et vous fera voyager à travers le temps en vous guidant jusqu’aux ruelles médiévales de Hautpoul, ce village perché où flotte encore le souvenir des cathares. C’est une expérience à ne pas rater !\nPour accéder à la Passerelle et rejoindre le village de Hautpoul, rendez-vous au centre de Mazamet et suivez le fléchage qui vous mènera jusqu'au départ de la balade. Vous y trouverez deux sentiers balisés chargés d’histoire et de culture : l’ancienne route du sel de la Jamarié, et le chemin des Jardins Cormouls Houlès, le long duquel vous aurez l’occasion de découvrir des panoramas à couper le souffle, ainsi que l’église Saint-Sauveur (intimidante mais pleine de surprises).\nIl vous faudra respectivement compter entre 15 et 30 minutes de marche avant d'atteindre la passerelle. Alors enfilez vos chaussures de marche préférées, votre immersion dans un autre monde commence dès maintenant.\nDe nombreux parkings gratuits sont à votre disposition pour vous permettre de rejoindre le départ des sentiers à pied, en 15 minutes, depuis le centre-ville de Mazamet, en plus du parking gratuit situé à l’orée des deux chemins. Prévoir casquettes et bouteilles d’eau les jours de beau temps, ainsi que de bonnes chaussures de marche en toute saison.\nLa structure métallique aérienne\nUn pied sur terre et l’autre au-dessus du vide, vous serez soudainement interpelés par l’architecture de ce pont suspendu à des cordages métalliques, unique en Occitanie. Le chemin aérien de 140 mètres de long pour 1.20 mètres de large laisse entrevoir au travers d’un grillage aux lignes fines les Gorges de l’Arnette qu’il surplombe à près de 70 mètres de hauteur. Mais vous pouvez vous lancer les yeux fermés, c’est du solide !\nPensez cependant à les rouvrir durant votre traversée afin d’admirer le paysage qui se dévoilera sous vos pieds.\nA lui seul, le point de vue exceptionnel sur la vallée de l’Arnette vaut la peine de prendre son courage à deux mains. Prenez le temps de sentir les battements de votre cœur s’accélérer au fil de la traversée, et admirez la grandeur de la nature verdoyante de la Montagne Noire.\nVous serez espantés par la beauté du paysage !\nChaque jour, de nombreux visiteurs prennent la pose en plein milieu de la passerelle pour immortaliser cet instant de courage et de découverte. Faites de même et impressionnez vos amis en postant vos photos dans ce cadre très « instagramable ». #passerellemazamet #tourismetarn #tourismeoccitanie\n« Le clou du spectacle du weekend, restera la découverte de la nouvelle passerelle de Mazamet. Perchée au-dessus du vide, impressionnante et merveilleuse par la découverte de sa vue, cela a été un moment fort pour nous trois. »\n"C'est haut et ça donne la chair de poule"\nVous êtes toujours bien chaussés ?\nContinuez votre ascension et grimpez jusqu’à Hautpoul. Berceau historique de Mazamet, cet ancien site cathare accroché à un piton rocheux culmine à 300m au-dessus de la ville.\nSelon la légende, Hautpoul aurait été fondé en 413 par un roi wisigoth. Théâtre de sanglantes guerres de religion, le village se vide peu à peu de ses habitants qui s’installent dans la vallée de l’Arnette et fondent la ville de Mazamet, capitale du délainage au XIXème siècle.\nRuelle médiévale Hautpoul\nAymeric de Miraval\nUn retour au Moyen-Âge\nUne fois à Hautpoul, c’est comme si vous aviez traversé une faille temporelle… vous pourrez déambuler sur l’esplanade du château fort en ruine, vagabonder entre l’ancien lavoir et le four à pain en passant par le mythique marronnier, avant de vous aventurer à la rencontre de la Vierge, qui veille sur le village du haut de son rocher.\nAvec un peu de chance, vous croiserez le troubadour Aymeric de Miraval, prêt à vous dévoiler tous les mystères de cette bourgade cathare.\nEn juillet et en août, vivez l’expérience nocturne de « Hautpoul aux flambeaux », accompagnés par Aymeric de Miraval, troubadour qui vous contera toute la richesse de l’histoire du village. Idéal pour émerveiller les petits comme les grands.\nToutes ces émotions, ça met les papilles en émoi. Accordez-vous une pause gourmande aux Terrasses d’Hautpoul ou encore à la Taverne, pour vous restaurer et déguster des produits locaux ainsi que des plats faits maison, tout en bénéficiant d’une vue imprenable sur Mazamet.\nPour finir la journée en beauté\nVous pourrez également continuer votre balade en empruntant le Circuit Découverte qui vous guidera jusqu’à la Maison du Bois et du Jouet, avant de regagner le parking. La Maison du Bois et du Jouet, c’est plus de 1500m2 de salles d’expositions et de jeux où vous découvrirez l’essence du bois, en partant de l’arbre jusqu’à son utilisation dans la création de jouets. En savoir plus\nNichée au pied de la Montagne Noire, Mazamet fait partie des « 100 plus beaux détours de France ».\nAvis TripAdvisor sur la Passerelle de Mazamet\n#passerellemazamet #hautpoul #tourismetarn\nAu cœur du village médiéval d'Hautpoul, restaurant avec belles terrasses dont une offrant une magnifique vue sur...\nLes Jardins de Mazamet - Chambres d’Hôtes\nLe prestige et le confort d'ne maison de grand standing, au cœur de Mazamet\nSitué au pied du village médiéval d'Hautpoul, la Maison du Bois et du Jouet vous accueille pour une présentation...\nA l’arrivée à Mazamet, suivre les panneaux directionnels « Passerelle de Mazamet » pour rejoindre le parking gratuit de 180 places, situé 95 rue de la Resse, 81200 Mazamet.\nLa passerelle de Mazamet se situe au pied de la Montagne Noire, à 60km au sud d’Albi et à 46km au nord de Carcassonne.\nComptez 1h40 de route au départ de Toulouse en suivant la D826 puis la N126.\nDepuis Montpellier, le trajet sera de 2h20 en passant par l’A9 avant de poursuivre par la D612.\nMazamet est également accessible en train.


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Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre - Page 2\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mer 26 Jan 2011, 15:57\nEt bien , voilà une trés belle armée de la Black Légion digne d'Abaddon...\nIl faut que je me choppe un APN pour mettre mes modestes photos d'armées.\nEn tout cas je suis très motivé en voyant vos réalisations...\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Sam 05 Fév 2011, 22:05\nUn petit up de ma "galerie" avec des photos recentes\nMes dread :\nMon warhound aprés retouche, prochainement des bannières pour lui\net mes futur totor:\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Dim 06 Fév 2011, 12:01\nPour les dreads et le tian, rien a dire ^^ à part peu être que ton titan me confirme dans l'idée que j'avais que cette maquette doit être un véritable plaisir a peindre et a monter .\nPour les termites, j'adore les termites loyaliste et chaotiques donc ba ... je suis pressé de les voir en couleurs\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Dim 06 Fév 2011, 14:54\nPour les dreads et le tian, rien a dire ^^ à part peu être que ton titan me confirme dans l'idée que j'avais que cette maquette doit être un véritable plaisir a peindre et a monter\nPerso je dirais que ça doit être un vrai cauchemars xD j'espère que c'est pas aussi simple que de l' "Ikea", j'ai un peu de tune de coter et je compte m'offre un Thunderhawk, et j'en stress d'avance xD\nEdit d'Hadès : le kit du Warhound, bien que chiant à monter, est une rigolade comparé à celui du Thunderhawk qui souffre de très nombreuses déformations et autres malfaçons (en tout cas pour celui que j'ai recu)\nFélicitation pour tes figs ! tes dread sont aux poils ! et ton Titan... Miam ! je suis pas du tout porté sur le chaos et je dois dire que pour une fois je suis séduit :p\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Lun 07 Fév 2011, 19:42\nJe n'ai jamais monté de Kit de Thunderhawk, mais le Warhound est vraiment casse-bonbon...outre le fait de l'équilibrer qui n'est pas une mince affaire étant donné que je corps+armes+téte doit faire deux ou trois fois le poids des jambes, j'ai du personnellement retiré la cloison interne du corps pour que la coque se ferme correctement...sans parler des trappes des serviteurs d'arme qui ne tombe pas bien...\nMais pour la peinture...Aie aie aie c'est vraiment sympa! on peut quasiment TOUT faire en passant par toutes les techniques (aéro, freehand, weathering" il y a vraiment moyens de s'éclater\nDonc si vous hésitez encore et que vous avez un peu de sous...lancer vous, mais bon c'est une fois (ou deux au pire) dans la vie d'un figuriniste !!\nSinon des idées de bannières pour le titan?\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mer 16 Mar 2011, 23:02\nM'etant lancer dans le projet de peindre TOUTE mes figurines avant de recommencer a acheter (vous vous doutez bien que ma femme est derrière ce plan de finance machiavélique) j'ai bien bosser ce mois ci : un petit apercue :\nOrgryn du chaos pour mes renegats\nEscouade de marines (j'ai enfin franchis le cap des 50 marines dit "classique") et sont rhino avec blindage forge (merci kaleb daark )\nMes terminators (bientôt 15 termi)\nSinon pour vous tenir au courant...Mon titant va étre ( de nouveaux ) en travaux...pour changer Donc voila je vait faire un post dessus pour receuillir vos conseil\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mer 16 Mar 2011, 23:59\nAh ! des news\nPour les ogryns, rien a dire ils sont superbes. J'ai particulièrement celui avec le marteau-piqueur jaune .\nIdem pour les marines tactiques, ils vont très bien avec le reste de ton armée.\nEn revanche pour les terminators, je trouve que les socles font vide si on les compare avec l'escouade du dessus. A part ça la peinture est vraiment bien .\nEt enfin pour le vanquisher, il n'y a pas de salissures sur les chenilles alors que tout le reste du tank a reçu un traitement de salissures.\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mer 06 Avr 2011, 16:10\nNom d'Horus ! C'est magnifique... En effet, comme Kordhel, je trouve que les socles de tes derniers terminators sont un peu vides... un ou deux crânes de loyalistes feront l'affaire\nJe ne peux rien dire d'autre à part que j'adore ce que tu fais... J'aime beaucoup ton Exalté de Khorne, et l'idée de mettre des bustes de Space Marines sur les socles de tes personnages (Abbadon, Horus, Prince Démon).\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mer 04 Mai 2011, 15:21\nUne petite update!\nj'ai fais une petite escouade de prouteux de nurgle.\nje suis en ce moment concentré surtout sur mes imperial fist. toutefois, j'ai commencé a retaper le socle de mon demon majeur nurgle forge et j'ai une deuxième escouade tel que celle ci en attente de peinture.\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mer 04 Mai 2011, 17:36\nTrès belle escouade, elle fait bien ressortir le coté implacable de la Death Guard.\nSeul petit bémol, la bannière j'aime bien le symbole sauf le haut qui fait trop "coupé" on dirait que tu a coupé une pointe de l'indigne.\nEt j'aime bien aussi le coté " propre des armures" j'aime pas trop les escouade de nurgle qui dégoulinent de partout ou avec plein de tentacules.\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mar 31 Mai 2011, 14:58\nAlors pour les prouteux l'effet "propre est tout a fait involontaire! je voulais le contraire! mais apparamment cça plait...donc je garde^^\nBon un petit up de ce que j'ai fait sces derniéères semaines. Pour tout vous dire j'ai testeré une nouvelle technique: Le weathering a la peinture a l'huile...et ç( again!!!!) a donne bien! j'ai pu récupéré le super forge woeld masterclasse, qui m'a beaucoup aideré.\nEdit Kaleb: Bon je m'arrête là mais sérieux Andrew aprrends àte relire ou récupère un correcteur par pitié!!!!!!\nje vous laisse donc regarder et donner vos avis qui sont, trés important surtout pour des nouvelles piéces.\nla maquette n'est pas nouvelle, souvenez vous....:\net maintenant ca donne ca! :\nquelque close up, parce que je suis fière de mes effet de salissure\ndonc effet de vieillissement plus pousser, camouflage a l'aéro, beaucoup de travail au pigment et au smoke...\nAlors oui le tank est TRES sale, mais bon je part du principe qu'un baneblade, revient rarement au réarmement (d'autant plus chez les renegats) et que c'est plutot des engin type atlas et trojan qui vienne a lui...puis pas le temps de le nettoyer\nUne valkyrie que j'ai faite dans le cadre d'une petite partie en juillet ou j'aurait a jouer compagnie blinder renagats. a terme je rajouterait des cannon laser pour la transformer en vendetta histoire de faire la chasse au tank\nMême traitement que le baneblade, mais en plus léger. en vol on accumule moins de saleté qu'au sol^^ pour ce qui est du camo c'est volontairement claire pour coller au précepte de la Luftwaffe lors de la ww2\ngris claire pour être moins facile a voir de visu en vol par les pilote ennemie, le meilleur moyens pour un aéronef d’être efficace étant d'attaquer par surprise. j'ai casser la couleur avec du jaune desert, pour avoir une maquette visuellement plus intéressant, mais aussi a cause de la vocation de la valkyrie qui est aussi de débarquer des troupes ou du matériel au sol...donc poser, imaginez une tache gris claire avec la forme d'un avions pauser sur un sol de sable....une cible intéressante non? n’oublions pas que la vocation d'un camouflage et de "casser" la silhouette d'un véhicule de loin.pour le ventre il est d'une couleur unie gris trés claire pour ne pas avoir une tache sombre dans le ciel vu du sol....logique non? je n'invente rien tout cela vient des principe de base du camouflage aérien.\nBon asser d'histoire...les photos :\nj'espére que tout ca vous plaira!\nqui ne post plus grand chose et qui en est bien navré\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mar 31 Mai 2011, 20:18\nLe baneblade est super j'aurais juste deux petites remarques :\n- en peignant le tissu du chef de char dans une autre couleur ( rouge bordeaux par exemple ) je pense que tu y gagnerais en lisibilité\n- peindre le canon baneblade dans les même tons sable que le char ?\nPour la valkyrie, j'ai rien a redire ^^ j'adore les salissures entre les plaques et les coulures\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mar 31 Mai 2011, 22:12\nBon là gamin t'envoie du lourd!!\nT'as fait quoi pour en arriver là Buck?\nSérieusement et comme dit plus haut c'est du lourd je ne vois pas grand chose à redire (en fait si un peu mais je pense que cela sera englobé dans les commentaires de "Pinailleurd Nash" )\nFainéant et mauvais en plus\nLe Baneblade; entre le avant et le après: y'a pas photo! j'aime tout, les effets de salissures, le camouflage passé, l'usure ( weAthering )... tout est très bon\nMon seul commentaire: le bouclier battle sur le serviteur à l'arrière.... il fait un peu trop "posé là".\nLa Valkyrie est excellente du socle au ailerons.\nMention spéciale aux vitres teintée rouge (au passage t'as teinté les vitres ou les mecs?)\nAdmiratif... et pas si fainéant!\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mar 31 Mai 2011, 22:29\nEt dire que en plus je me suis relue....bon sérieux je me plombe tout seul en plus....\nMerci pour les compliments et pour le cockpit c'est les pilotes qui ont bénéficier d'un Osl rouge.\nCe qui a changer? j'ai un aérographe, et je me suis procurer l'Imperial armour Masterclass forge world. j'ai aprit plein de truc ;à\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Lun 20 Juin 2011, 17:22\nalors en intro : mon etablie ce matin a 6h du mat pour finir tout ca (on peut voir qu'il n'y a pas que JS qui travaille avec des source d'inspiration coller sur sont mur^^)\nOnt comprend pourquoi ma femme crise defois^^\nBon et donc tout ce joyeux bordel ca a donner ca!\nLe lieux du sacrifice rituel pour baptisé le véhicule après l'avoir volé ou récupéré.\nLa chambre de charge avec l'obus\nLe bouchon du reservoir d'essence (d'ailleur c'est trés bizarre que le reservoir ce trouve a l'avant du tank)\nLes levier de manoeuvre pour le bras de chargement\nla "recoil spade"\nEn esperant que ca vous plaise! Tout jet de poisson ou caillou sont le bienvenue!\n(je me rend ompte que les photo sont un peut grande....)\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Lun 20 Juin 2011, 17:47\nY a pire, ma chambre\nPour ton tank, j'ai rien à dire a part la ligne de moulage sur l'obus Je suis toujours aussi fan des battle damages et autres weathering !\nEn même temps a l'arrière y a un über kanon qui prend toute la place\nSujet: Re: Ma black legion . mes bébéé et du meuh , du prout et autre Mar 31 Jan 2012, 15:47\nabsolument superbe. Un petit truc de modéliste pour les cockpits : utilise des peinture clear color de chez humbrol ou les translucides de chez tamyia. Tu peins l'intérieur de cockpit sans trop insister ni trop étirer car ces peintures se "tende" en séchant. A utiliser à l'intérieur du cockpit. Il y a même un fumé magnifique chez tamyia.


Archives novembre 2013 - Balades gourmandes de Pascale & Jean-Pierre\nJulien Perrodin, son lièvre est vraiment "royal"\nL'année dernière, j'avais raté à quelques semaines près son lièvre à la royale. Pas question pour 2013, de réitérer cette erreur. Quand j'ai eu Julien Perrodin au bout du fil lors de ma réservation de ce déjeuner du 2 novembre 2013, je me suis donc assuré de la disponibilité de ce plat mythique de la cuisine française. Attention, m'a toutefois dit Julien, je le prépare comme Antonin Carême, pas comme le sénateur Couteaux. Pas de problème lui ai-je répondu. L'essentiel, c'est que ça soit bon !\nEn "préambulles" à notre déjeuner, histoire d'égayer nos papilles, nous avons eu droit à une coupe de Vouvray de Vigneau-Chevreau, un des très bons élaborateurs de méthode traditionnelle de cette AOC. Si le choix de mes plats s'est opéré au travers des offres de la carte, Pascale, dès qu'elle a entendu que la formule du jour à 22 € 00 proposait un "Couscous maison", s'est ralliée sans hésiter à cette très honnête proposition. Les amuse-bouche du BarJu sont toujours aussi charmeurs et goûteux. En voici la teneur : Huître de Jersey et huile de basilic, Galette sarrasin/saucisse - Toast de filet d'anchois mariné - Toast de saucisson du marin, moutarde Savora (en attendant que Julien passe peut-être à celle de Charroux !).\nAu BarJu on ne travaille pas la Saint-Jacques de drague, mais celle issue de plongée, une question d'éthique personnelle pour sauvegarder les ressources. Celle que nous avons eu en guise de patience était disposée sur une embeurrée de chou, superbe !\nPour l'entrée, la formule du jour mettait à l'honneur des Rillettes de maquereau au combawa. Je les ai goûtées, c'était un délice. Mon entrée, tout aussi délectable, faisait appel à la même famille de poissons, des Lisettes de Bretagne marinées aux agrumes et gingembre, une recette d'Olivier Roellinger que j'espère bien obtenir d'ici quelques jours …\nPour le plat principal, j'ai laissé mon épouse à son Couscous, dont elle n'a pas laissé un seul grain dans son assiette, pour attaquer mon fameux Lièvre à la royale accompagné de pâtes fraîches. Quand on sait que la sauce part de 60 litres de vin rouge qui vont se réduire à 5 litres, dans lesquels finiront le sang de l'animal, un peu de Porto et d'autres ingrédients dont je garde la liste par devers moi, comment ne pas manger ce plat autrement que religieusement, même si on n'est pas croyant ! La viande était fondante, le foie gras itou, et le pain de la boulangerie Steff m'a été d'une précieuse aide pour faire disparaître la sauce de mon assiette.\nRestait à faire honneur au dessert. Celui de Pascale sera une Tarte citron (un peu trop liquide m'a-t-elle dit) et son moelleux au chocolat (encore une recette de Roellinger !), moelleux qui ne détonnait pas sur le citron (ce que je redoutais). Le mien sera une Tarte fine aux "calville" (une variété de pomme ancienne légèrement sucrée, à la chair fine, ferme, fondante et juteuse), caramel au beurre salé, un bonheur simple à l'état brut. Et puis, histoire de terminer en beauté, j'avais demandé à Julien lors de la commande, si il pouvait me faire un "petit" soufflé au café. Celui qui est arrivé à notre table était tout, sauf "petit" ! Nous l'avons donc partagé !\nLa carte des vins du BarJu, sur laquelle Barbara veille amoureusement et avec compétence, s'est bien étoffée depuis la création du restaurant. Elle propose un certain nombre de nectars à moins de 20 € 00 le flacon ainsi que plusieurs vins aux au verre (de 12 cl) bien sélectionnés. C'est avec cette dernière formule que nous avons accompagné les plats choisis.\nLe Côtes du Rhône blanc 2012 de JL Colombo, vigneron réputé pour ses Cornas, composé de Roussanne et de Clairette, s'est bien accommodé avec nos entrées et le couscous et le Ventoux rouge 2012 du domaine de Fondrèche (50 % de grenache, 30 % de syrah et 20 % de mourvédre) s'est quant à lui accouplé sans histoire avec mon gibier à poil.\nLe BarJu mettait aussi à sa carte une version très personnelle de la Beuchelle tourangelle (avec des écrevisses), assez différente de celle créée par Edouard Nignon. J'e me verrais bien la goûter jeudi midi 7 novembre 2013, histoire de la comparer avec celle préparée par Didier Frébout et goûtée le 14 avril 2012 …\nLes chocolats et pâtisseries d'Amandine & Nicolas Léger\nCela faisait presque 30 ans que je n'avais pas remis les pieds dans cet ancien Relais Desserts (Cf. photo ci-après), jadis le fief de Jacky Samson, MOF, propriétaire également d'une autre pâtisserie à Langeais répondant à l'évocateur patronyme "La Maison de Rabelais". J'avais été très déçu par la qualité plus que moyenne de ses gâteaux. Mais grâce à l'arrivée de Jean-Claude Ménard et de sa Chocolatière* sise rue de la Scellerie, j'avais heureusement trouvé un autre point de chute pour bec sucré à Tours, d'ailleurs lui aussi Relais Desserts.\nC'est en discutant avec Julien Perrodin, que celui-ci m'a vivement conseillé d'y refaire un tour, pour découvrir qu'un talentueux jeune couple de professionnels, Amandine Roger & Nicolas Léger, s'était installé dans les murs de cette maison depuis un peu plus d'un an.\nNe vous fiez pas à la devanture quelque peu surannée de cette pâtisserie dont l'avancée toilée a été délavée par les saisons et n'hésitez surtout pas à en franchir le seuil, vous ne le regretterez pas ! A l'intérieur, vous serez émerveillé par la multitude de plaisirs chocolatés, et bien d'autres, à faire fondre n'importe quel bec sucré !\nJ'ai été particulièrement impressionné par les desserts au chocolat, tels le Noir de Bourgogne, le Valencia, le Symphonie ou encore le Grain de folie, mais aussi par la Polonaise et le Baba bouchon (ce n'est donc pas un Savarin). Leur présentation est sobre et soignée, et on perçoit tout de suite en les voyant, la qualité du travail bien fait. "Cerise sur la Forêt noire", ils sont vendus en-dessous de 4 € 00 l'unité !\nPour ce premier essai, nous avons choisi un Grain de folie (tarte au caramel salé, nougatine et mousse au chocolat noir), un Brésilien, une Polonaise et un Baba bouchon. Tous les quatre se sont révélés excellents, mais c'est vrai que le Grain de folie, qui réunit moelleux, fondant, croquant et croustillant, est particulièrement réussi.\n* A priori, Christophe Ménard aurait vendu dernièrement sa "Chocolatière" à un groupe de l'agro alimentaire spécialisé dans le cacao, dont le responsable serait Etienne DOLFI (qui rachète à tour de bras des magasins spécialisés notamment dans le chocolat). Cette enseigne "Dause", dont Amandine Roger & Nicolas Léger sont devenus les propriétaires depuis un peu plus d'un an, tombe donc à point nommé pour devenir la nouvelle attraction pâtissière de l'agglomération tourangelle.\nUne nouvelle visite le 7 novembre 2013 a confirmé tout le bien que je pensais de cette pâtisserie-chocolaterie, grâce à la dégustation de 3 gâteaux au chocolat noir : Noir de Bourgogne (remarquable d'équilibre), Valencia et Symphonie. Et si la composition (simplifiée) des différents gâteaux proposés à la vente était inscrite sous la dénomination (comme chez Eric Saguez à Blois), on pourrait commencer son choix en attendant son tour, quitte à demander des précisions complémentaires ensuite sur quelques uns.\nAmandine ROGER & Nicolas LÉGER\nSite web : www.patisserie-dause-leger.com (site en cours d'enrichissement)\nLe BarJu et sa version de la Beuchelle tourangelle ... avec des écrevisses\nLa vue samedi dernier 2 novembre 2013 d'une Beuchelle tourangelle (version "BarJu"), servie à une table voisine m'avait laissé quelques regrets tripiers. Il n'aurait pas été raisonnable de la faire passer avant mon Lièvre à la royale. La cérémonie de remise des doctorats "Honoris Causa" de ce 7 novembre 2013 tombait à pic pour me permettre de passer à nouveau, mais seul, au 15 rue du Change afin de l'essayer ... et de l'adopter. Après un service d'amuse-bouche très engageant, Toast d'anchois fumé et Toast d'andouille de Guémené, moutarde Savora, j'ai embrayé illico sur la fameuse Beuchelle à la tourangelle, un plat emblématique de la gastronomie française créé par Edouard Nignon. Il est composée de ris et rognon de veau, de morilles et de girolles, le tout bien soutenu d'une sauce crémée à lécher l'assiette. Dans sa version, Julien Perrodin l'agrémente d'écrevisses. Je dois avouer que je me suis régalé avec cette préparation dans laquelle les écrevisses (américaines) apportent une touche décorative du meilleur effet. Par contre au niveau de l'harmonie gustative, leur contribution reste assez limitée. Pour le dessert, cela faisait un bail que je ne m'étais pas plié au rituel du Millefeuille à la vanille. J'y ai donc succombé. A ce propos, juste un dernier conseil pour sa dégustation afin d'éviter que la crème pâtissière ressorte sur son pourtour quand on écrase le feuilletage avec sa petite cuillère. Il suffit juste le coucher sur tranche et de procéder ensuite, "comme d'hab", avec sa petite cuillère et tout devient plus facile (conseil de dégustation glané l'année dernière à la "Table des Merville" près de Toulouse).\nPour l'accompagnement vineux, Barbara m'a judicieusement conseillé un Pouilly-sur-Loire 2011 de Serge Dagueneau et ses filles, un vin 100% chasselas qui a fait merveille sur cette Beuchelle Tourangelle. Côté service, Jérémy était de retour, après des vacances bien méritées, toujours à l'écoute et efficace. Enfin, si Julien Perrodin était très serein ce jeudi midi, se permettant quelques incursions en salle auprès de quelques habitués, tout a changé quand Olivier Roellinger est entré au BarJu sur le coup de 13 H 45. Là, les cuisines sont redevenues son seul lieu d'expression, avec un seul but, être concentré pour ne pas décevoir son mentor. Je sais qu'il y est parvenu … talent oblige !\nBerasategui, Mikuni, Rochat et Wynants sont docteurs Honoris Causa\nLe 7 novembre dernier, l'IEHCA (Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation) et l'Université François-Rabelais de Tours a organisé la cérémonie de remise des doctorats Honoris Causa de l'Université de Tours à quatre grands Chefs cuisiniers étrangers. Aucune université française n'avait encore, à ce jour, décerné de doctorat Honoris Causa à un professionnel de la restauration. Cet événement tourangeau constituait donc une grande première.\nLes lauréats au titre de docteur Honoris Causa de l'Université François-Rabelais de Tours étaient :\n- Martín Berasategui, chef étoilé basque (marraine Dominique Loiseau)\n- Kiyomi Mikuni, chef japonais (parrain Michel Troisgros)\n- Philippe Rochat, conseiller culinaire et chef étoilé suisse (parrain Jean-André Charial)\n- Pierre Wynants, chef étoilé belge (parrain Olivier Rœllinger)\nCes quatre chefs cuisiniers sont des ambassadeurs de la gastronomie française dans leurs pays respectifs.\nL'IEHCA, qui est à l'origine de l'inscription par l'UNESCO du "Repas gastronomique des Français" sur la liste du patrimoine de l'humanité, souhaite par ce geste poursuivre la valorisation du la gastronomie française et de son patrimoine culinaire.\nLe doctorat Honoris Causa est l’une des plus prestigieuses distinctions universitaires. Il est conféré à titre honorifique et sans examen. Une université française ne peut l’accorder qu’à un étranger. Le décret du 20 juin 1918, créant les doctorats Honoris Causa, stipule en effet que cette distinction est accordée "pour honorer d’illustres étrangers qui rendent d’éminents services aux Sciences, aux Lettres, aux Arts, à l’Université, à la France". Il souligne la contribution exceptionnelle de ces personnalités dans un domaine en particulier.\nLe titre de docteur Honoris Causa est décerné, après avis du ministère des Affaires étrangères, par le Président de l’université.\nCette distinction est née aux États-Unis, sous la forme d’un doctorat en droit honoraire conféré en 1773, à John Wintrop, par le collège Harvard de Cambridge au Massachusetts.\nCette tradition américaine n’arrive en France qu’au XXème siècle. À la suite de l’entrée en guerre des États-Unis en 1917, le gouvernement français y envoie une mission dirigée par le Garde des Sceaux Viviani et le Maréchal Joffre, accompagnés d’universitaires. Les représentants français sont accueillis chaleureusement et reçoivent le titre honorifique de docteur en droit honoraire des universités de Pennsylvanie, de Columbia et de Harvard. Ces marques de considération donnent l’idée au gouvernement français de créer une distinction semblable qui permettrait aux universités d’honorer des personnalités étrangères. Suite à cela, le décret du 20 juin 1918 institue officiellement le doctorat Honoris Causa en France. Peu après, lors de sa venue en France, le président Wilson en fut le premier récipiendaire.\nQuelques Chefs cuisiniers ont déjà été honorés du titre de docteur Honoris Causa dans le monde, dont Anne-Sophie Pic en 2008 par l’université de Montréal. En France, l’université François-Rabelais de Tours a été la première à remettre un doctorat Honoris Causa à des professionnels de la cuisine.\nSource commentaire : dossier de presse IEHCA\nCette cérémonie, qui a commencé un peu après 16 heures, a donc permis de distinguer 4 grands chefs cuisiniers étrangers et leur attribuer le titre honorifique de docteur Honoris Causa. Toutefois, tous les récipiendaires n'ont pas bénéficié des mêmes congratulations de la part de leur parrains. Ce fut notamment le cas de Philippe Rochat, homme à priori discret et timide. Jean-André Charial, dans son discours improvisé et très hésitant, aurait en effet pu se passer de faire référence sans arrêt à Freddy Girardet. Et si effectivement Freddy Girardet a été un très grand cuisinier, triplement étoilé, établi à Crissier en Suisse et aurait peut-être mérité lui aussi à un panégyrique particulier, la cérémonie de ce 7 novembre 2013 concernait tout de même Philippe Rochat. Et cette référence incessante à son mentor frisait le mépris et l'indécence.\nAutre petit événement au cours de ces réjouissances, l'hommage rendu à Jean Bardet, un cuisinier truculent et sympathique (quand il est seul, sans Georgette, véritable prénom de son épouse "Sophie"). Même si il a défrayé la chronique à l'aube des années 2000 pour ses démêlés judiciaires avec la DDCCRF locale, j'ai beaucoup apprécié sa petite pique à l'égard des chefs qui avaient chopé la grosse tête et qui, faute de trouver une toque à la mesure de leur dilatation crânienne, se coiffait d'un chapeau …\nEnfin, au milieu de tous ces hommages à la gastronomie locale, un manquait cruellement à l'appel. Celui qui aurait dû être rendu à Charles Barrier, MOF 1958, mort le mercredi 25 novembre 2009 à l'âge de 93 ans, le seul cuisinier de la région centre à avoir décroché 3 étoiles au guide Michelin. Mais c'est vrai que lui et Jean Bardet (grand ordonnateur de ces festivités tourangelles) n'étaient pas les meilleurs amis du monde, depuis notamment l'installation de Jean Bardet à Tours en 1990, à quelques centaines de mètres du 101 de la rue Tranchée.\nCette cérémonie a été suivie d'un vin d'honneur à la salle des fêtes de l'hôtel de Ville de Tours. Ensuite, ce fut au tour des Hautes Roches de Rochecorbon d'accueillir un dîner de gala concocté par Didier Edon, Didier Frébout, Olivier Arlot et Philippe Morvan. Je vous livre les détails de ce dîner dans le diaporama ci-dessous.\nParmi les quatre discours prononcés, deux ont retenu particulièrement mon attention. Celui ci-dessous d'Olivier Roellinger conclut donc cette cérémonie de ce 7 novembre 2013. Il constitue en plus un petit clin d’œil à Barbara & Julien Perrodin, qui ont, il y a quelques temps et durant plusieurs années, côtoyé de très très près le "sorcier" des épices, aux Maisons de Bricourt et au Château des Richeux, du côté de Cancale.\nA Fleur de Blé Noir, bonnes crêpes et galettes, mais garnitures quelconques\nPour commencer notre séjour en Bretagne dans une note locale, nous avions fait le choix de nous restaurer ce samedi soir 9 novembre à la Crêperie de l'Ic de Binic. Hélas, comme nous n'avions pas réservé, il n'y a avait plus de places disponibles.\nSans solution de rechange planifiée, il nous restait à consulter le site de Tripadvisor. De toutes les crêperies des alentours, celle répondant à l'évocateur "Fleur de blé noir" à Saint-Quay Portrieux disposait d'une majorité d'avis favorables sur les 18 recensés. Cap donc sur elle.\nLa lecture de la carte à l'extérieur étant engageante, nous avons donc pris place dans la salle du rez-de-chaussée. Notre choix sera des plus simples : Galette "La Guémené" (la carte l'orthographiait Guéméné) avec supplément œuf pour moi, galette, et pour Pascale la "Complette" (oeuf, jambon, fromage). Ma fille Carole a opté pour une "Compostelle" (Saint-Jacques flambées, whisky, fondue de poireaux, crème) tandis que son compagnon Thibo, s'offrait "La Terroir" (Jambon cru, camembert, champignons, ail, persil, crème, salade). L'aspect des galettes est engageant d'autant que leur dégustation révèle un croustillant des plus sympathique. Hélas, le contenu de la mienne est moins réjouissant, avec une andouille de Guémené trop salée. Si ma fille Carole apprécie les Saint-Jacques présentes dans la sienne, leur étrange aspect blanchâtre me fait demander au patron leur origine. Et la sanction tombe. Elles viennent d'Amérique du Nord, c'est-à-dire que ce sont des Saint-Jacques (mais pas des pecten maximus) décoquillées et stockées dans un seau en plastique, un comble, pour ne pas dire un affront à la Bretagne, notamment quand on sait que sur place, les St Jacques fraîches se négocient en-dessous les 3 € 00 du kg ! Je ne suis pas encore au bout de mes peines, car avec ma crêpe baptisée "La bretonne", annoncée avec des pommes fondantes et un caramel au beurre salé, je découvre en fait une compote de pommes dont le goût métallique me fait penser qu'il y a quelques minutes, celle-ci se reposait très certainement dans une boîte 5/1 ! Mon épouse, qui avait fait le même choix que moi, confirmera mon diagnostic. Quant à notre couple de complicité gourmande d'un soir, il s'en tirera mieux, si j'en juge par leur satisfaction, avec une "Banana" (Banane poêlée, chocolat chaud, chantilly, amandes) et une "Gasconne" (crème de pruneaux, flambée Armagnac). Côté liquide, l'offre en produit locaux est des plus réduite, avec seulement la bière Philomenn, l'autre bière est une Heneiken, et avec un honnête cidre fermier brut de la vallée du Melle de chez Huby, l'autre étant du Loïc Raison ! Finalement, une prestation très moyenne, qui a tout de même été facturée 76 € 35 pour 4.\nEnfin, je reste très dubitatif quand à la mention qui figure aussi bien sur la carte que dans le site web : "Toutes nos garnitures de galettes et de crêpes sont faites maison avec des produits frais ou des produits locaux sélectionnés". Les agents de la DDPP des Côtes d'Armor ont encore beaucoup de pain sur la planche ...\nL'année prochaine, fin juin 2014, même si notre expérience ici n'a pas été catastrophique, c'est sûr qu'on fera plutôt un petit saut à Binic, après avoir réserver bien sûr ...\nMonique & Michel LANGENFELD\n9 rue du Commandant Malbert\nTél. : 02 96 70 31 55\nEmail : fleurdeble.noir@orange.fr\nSite web : www.fleurdeblenoir.com\nLa Biscuiterie du Trégor, bien lire les étiquettes de ses produits\nSur la route qui nous menait à La Clarté de Marie-Claude & Daniel Jaguin, le nom de cette enseigne qui côtoyait avec celui d'Armor Lux, m'a donné envie d'y faire halte. D'y voir proposés le Breizh Cola de Lancelot, les bières Coreff et plusieurs cidres fermiers m'a rasséréné et mis en confiance, au point de négliger la lecture de la composition des "biscuits" que j'envisageais d'acquérir. C'est vrai que celle présente sur le paquet de Galettes achetées pour les collègues de mon épouse, et lue après coup parlait d'œufs et beurre frais. Hélas, celles collées sur le paquet de crêpes et le gâteau breton aux pruneaux, faisaient notamment référence au beurre concentré (Biscuit 80% : farine de froment, beurre concentré reconstitué 23% (colorant : beta carotène), sucre, jaunes d'œufs frais 7%, œufs entiers frais 3%, stabilisant : sorbitol, poudre à lever (amidon de froment, diphosphate disodique, carbonate acide de sodium) … Pas étonnant dès lors que ces deux achats aient terminé à la poubelle de notre gîte le soir même, crêpes très sèches et difficilement mangeables, et gâteau ayant un goût de rance prononcé. Par contre, les deux cidres étaient excellents. Attention donc en franchissant le seuil de ce magasin, bien lire les étiquettes de composition des produits avant de faire vos emplettes, comme aurait dû le faire un ancien de la DGCCRF !\nLa Biscuiterie du Trégor\nTél. : 02 96 92 18 32\nLa Clarté et sa cuisine toujours aussi brillante\nEt dire que si Patrick Jeffroy n'avait pris l'initiative de fermer son établissement fin novembre 2002, compte tenu d'une fréquentation accrue grâce à sa deuxième étoile, je n'aurais peut-être jamais eu l'immense joie de connaitre Marie-Claude et Daniel Jaguin. Les rencontres gastronomiques et humaines tiennent ainsi à peu de chose, et même parfois à un accueil plus chaleureux ici qu'ailleurs. Toujours est-il que cette dixième escale à La Clarté comportait un double objectif, procurer une nouvelle fois du plaisir à nos papilles, et faire découvrir à ma fille Carole la cuisine de Daniel Jaguin.\nAprès un accueil toujours aussi aimable et chaleureux de Marie-Claude et Daniel Jaguin, nous avons commencé ces festivités gourmandes dominicales par un apéritif, Cocktail "La Clarté" à base de Crémant de Loire pour mes 3 comparses d'un jour, et Champagne De Venoge "Cordon bleu" pour moi. Pour accompagner ces bulles, quatre amuse-bouche très convaincants : Soupe d'artichaut, saucisse de Morteau - Bavarois choux-fleur/amande, tartare d'huitre - Croquette de lotte - Sablé Parmesan, piment d'Espelette.\nEn préambule à notre "Menu Sympathique", nous avons eu droit à une petite attention de la part du chef Daniel Jaguin avec le service d'un suave et délicieux Foie gras de canard cuit en terrine, chutney de figue, caramel aux épices. Suivaient quelques instants après mon entrée, des Huîtres de Lanmodez tièdes, duxelles de champignons de Paris au bouillon de poule, pomme verte; un seul qualificatif, remarquable. Une autre entrée sera choisi par le reste de la table, des Coquilles Saint-Jacques des Côtes d’Armor, poêlées, purée de persil racine, citron vert, verjus, à la cuisson exemplaire et qui bénéficiaient d'un accompagnement légumier en totale symbiose.\nPour le plat principal, je n'ai pas pu résister à l'appel du Ris de veau doré en casserole, jus de veau, purée de pommes de terre Uto à l’andouille bretonne (Thibo aussi) et mon épouse à celui de l'Ormeau de Landrellec et foie gras de canard poêlés, pommes de terre écrasées, ma fille préférant se faire plaisir avec le Saint-Pierre, poireaux des champs, rutabaga, pleurotes & porto. Pour ces 3 plats, une fois de plus l'avis de l'ensemble de la table a été unanime, "c'était parfait".\nRare sont les restaurants qui proposent simultanément un plateau de fromages et une spécialité fromagère. A "La Clarté", ce sont deux spécialités fromagères qui complètent le traditionnel plateau de fromages. Si je suis toujours traditionaliste avec le choix du "plateau", j'ai notamment découvert un excellent Soumaintrain, qui, à l'inverse de celui de la GAEC des Tourelles, était présenté en boîte comme un "Époisses", son cousin et voisin, une présentation que je ne connaissais pas mais qui est notamment pratiquée par Gaugry et Berthaut. Pascale a fait le choix désormais incontournable pour elle du Brie rôti à la rhubarbe, et Carole du Parfait au Roquefort et fruits secs, cake cacao, une association qui m'a fait pensé au fameux pain au cacao de Patrick Jeffroy pour accompagner son Roquefort, une trouvaille que j'avais grandement appréciée chez lui à l'occasion de mon passage le 26 juin 2003.\nIl nous restait encore à explorer les ressources sucrées de "La Clarté", ce qui a été fait au travers des préparations suivantes : Feuilleté pomme caramélisée, sorbet fromage blanc-citron pour Pascale, Chocolat : Passion, poivre de Sichuan, finger gianduja, sorbet noix de coco pour Carole & Thibo, et Poire-champignon, glace vanille Bourbon, chapeau chocolat, jus tiède poire-citron, pour votre serviteur. Si au cours des années précédentes j'avais pu reprocher à Daniel Jaguin des desserts pas toujours tip top au niveau de leur présentation, je dois avouer que ce 10 novembre 2013 leur "fignolage" visuel m'a très agréablement surpris. Et comme leur harmonie gustative faisait partie du package, tout était au mieux dans le meilleur des mondes, comme aurait dit Candide.\nPour les mignardises, elles étaient raccord avec le reste : Meringue mandarine, Pâte de fruits abricot-épices, Pom-pommeau & Financier-pistache.\nLes accords vineux sont précisés au regard de chacun des plats inscrits à la carte et aux menus, une heureuse initiative qui permet à tout un chacun de se faire une idée de ce qu'on lui servira, quitte à faire son propre choix. Sur le Foie gras, ce sera donc un Maury 2012 Domaine Soulanes, ce qui nous a changé de l'inapproprié vin blanc moelleux. Mais pour avoir essayé le rouge tannique chez un copain du côté à Cahors (salut amical à Mme Josy et Patrick), je pense que cette voie serait à expérimenter. Pour continuer, ce sera un Côtes de Provence "Saint André de Figuière" 2012, sur l'Ormeau, un Vin de Pétanque de Libian 2012 "Vin de France" sur le Saint-Pierre, un Limoux Chardonnay "Domaine de l’Aigle" 2011 Gérard Bertrand sur le Ris de veau, et un Sancerre 2007 Lucien Crochet pour les entrées et les fromages, de bien bonnes et belles associations vineuses.\nArmor Délices, des biscuits aux œufs frais ... mais au beurre pâtissier\nLe Guide des Gourmands 2013 annonçait fièrement que les madeleines produites par cette biscuiterie sont aux oeufs frais. Rendu sur place, et après un examen attentif de leur étiquetage, je dois précisé que le beurre utilisé est un beurre pâtissier, c'est à dire un beurre subventionné et composé à 25% de beurre reconstitué ! Et oui, la règlementation sur le beurre est complexe et ambigüe. Et dans cette jungle administrative, dont le vocabulaire utilisé est aussi clair à comprendre qu'une explication financière exprimée par Bernard Cazeneuve, pas facile de s'y retrouver. Il vous suffira pour vous en convaincre de lire le tableau contenu dans le document joint ci-après.\nMais revenons à mes achats. Ils se sont portés naturellement sur les Madeleines mais aussi les Palets (Pleyben & Armor). Les premières citées n'ont rien à voir avec celles au miel que je fabrique selon la recette de Robuchon, mais elles sont bonnes, certes un peu bourratives, comme des Madeleines aux oeufs peuvent l'être. Mais cette fabrication de Madeleine avec des oeufs est la seule qui ont autorise l'appellation Madeleine selon le code d'usage de la profession (Cf. documentation ci-jointe). Par contre, les Palets étaient excellents et n'ont pas fait long feu dans leur emballage.\nLe beurre et ses dénominations alambiquées\nAprès la lecture de cet avis purement administratif, je pense que vous serez fixé sur les difficultés à comprendre ce qu'un produit étiqueté "pur beurre" contient comme beurre !\nBID 98-006 Beurre.pdf\nIngrédients des madeleines\nPage 11 de ce document figurent la liste des ingrédients obligatoires pour qu'une Madeleine soit une vraie madeleine. La lecture des autres pages est aussi très intéressante.\nCode usage biscuiterie.pdf\nTél. : 02 96 44 49 64\nSite web : www.armor-delices.fr (en cours de construction)\nDu lundi au vendredi de 8 h 00 à 18 h 00 sans interruption\nAndré Lozachmeur, le barde des miels bretons ... et d'ailleurs\nC'est grâce au livre de JP Coffe "A vos paniers" millésime 1995, que j'ai découvert les délicieux miels d'André Lozachmeur. Depuis, je ne rate pas une occasion de m'arrêter à Baye pour en faire provision. Rare est de trouver une offre aussi variée des produits de la ruche.\nBourdaine, romarin, eucalyptus, ronce, forêt, châtaignier, tilleul de forêt, printemps, toutes fleurs, bruyère, sarrasin, citronnier, oranger, acacia (l'origine de chacun d'eux est précisée), pour ne citer que ceux-là, vous attendent tranquillement sur les étagères de cette boutique en compagnie de pain d'épices, propolis, gelée royale, chouchen, hydromel ...\nDernière précision pour ceux qui connaissait André Lozachmeur avec sa "barbe fleurie" et sa chevelure débridée. L'homme, comme mes photos en attestent, s'est "civilisé". Peut-être parce qu'à l'aube de ses 65 printemps, il prendra sa retraite en avril 2014 pour s'adonner à l'un des ses plaisirs favoris, la pêche en mer. Mais aucune crainte à avoir quant à la continuité de la maison, le fils reprend l'affaire.\nLa Ruche de Baye\n486 route de Quimperlé\nTél. : 02 98 96 80 20\nLes andouilles au lard de Philippe Daniélou\nAh les andouilles au lard de Philippe Daniélou, un pur bonheur charcutier pour les papilles !\nCette adresse non loin de Concarneau est incontournable pour qui veut découvrir un produit original et diablement goûteux. Et si, à l'inverse des vrais vosgiens, vous n'aimez par le lââârd, Philippe Danielou propose une andouille toute simple, très bonne aussi. Par contre, son jambon blanc manquait de moelleux, un peu sec.\n180 rue Jean-Marie Carer\nTél. : 02 98 96 80 13\nFax : 02 08 96 83 78\nLa Belle-Iloise de Pont-Aven\nImpossible, quand nous venons en Bretagne, de ne pas faire une petite halte dans un magasin de la Belle-Iloise. Celui de Pont-Aven est immanquable, en plein angle de la rue principale, sur la route de Concarneau. Il est tenu par une aimable et souriante jeune femme. Nous avons refait nos stocks de Soupe de poissons, Cotriade (excellente), Sardines à l'huile d'arachide (personnellement je les préfère à celles à l'huile d'olive, dont on ne connait pas la provenance et plus chères) et surtout de boîtes des sublissimes "Toasts chauds huître & wakamé", dont j'ai eu hélas la confirmation (à la maison mère de Quiberon) de l'arrêt de leur fabrication. Ils écoulent le produit jusqu'à épuisement des stocks.\nTél. : 02 98 06 13 62\nTraou Mad, que "des choses bonnes"\nC'est "la" biscuiterie emblématique de la Bretagne dont un film de Joël Séria en 1975, "Les galettes de Pont-Aven", a largement contribué à asseoir la notoriété dans l'hexagone et au-delà. Et même si on trouve sa production en grandes surfaces, ses Galettes et ses Traou Mad restent d'excellents biscuits que l'on peut d'ailleurs acheter en carton de 100 sachets pour 29 € 50. Et si le coeur vous en dit, vous pourrez compléter vos emplettes par des Crêpes dentelles ou des Apéri crêpes, et pourquoi pas les deux.\nTél. : 02 98 06 01 94\nSite web : www.traoumad.fr\nDu lundi au samedi de 9 h 15 à 12 h 15 et de 14 h 00 à 19 h 00\nLe dimanche de 10 h 00 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 19 h 00\nMathieu Aumont, comme un "Pesked" dans l'eau\nLa veille au soir, il était en compagnie de Christophe Le Fur et Nicolas Adam à l'assemblée Nationale pour promouvoir la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc (à Paris, on préfère celles de la baie de Seine et son corail !), le jeudi midi il était à ses fourneaux pour satisfaire la douzaine de clients attablés dans ses "Pesked". Comme beaucoup de cuisiniers, les journées de Mathieu Aumont sont longues et bien remplies ! Et pourtant il sera encore là à la sortie de son restaurant pour saluer sa clientèle.\nJ'attendais beaucoup de sa prestation marine et je dois avouer qu'après ce déjeuner du 14 novembre 2013 je n'ai pas été déçu, très enthousiasmé au contraire.\nLe système du présentoir avec des petits cartons portant les différentes propositions offertes à la carte et aux menus n'est pas des plus simples à comprendre, mais comme j'avais au préalable consulté le site web de l'établissement, mon choix était pratiquement assuré avec le Menu de la Baie à 3 plats plus dessert pour 59 € 00. C'est Sophie Aumont qui a assuré les précisions nécessaires à sa compréhension et son jolie minois a fait le reste. Elle occupe aussi les fonctions de sommelière. La carte des vins qu'elle nous a remise est relativement courte, avec un peu moins de 120 références. Les prix ne sont pas très tendres, avec comme premier palier un Muscadet à 28 € 00. On monte assez vite dans les échelons sonnants et trébuchants du portefeuille pour trouver un Valençay rouge, certes de Minchin, mais à 35 € 00, le blanc étant lui à 38 € 00. Ensuite, ça se stabilise entre 40 et 50 € 00. Nous avons donc fait le choix, bien que les tarifs et la contenance ne soient pas précisés, de prendre 2 vins au verre. Là, il faut saluer toute l'aménité de Sophie qui nous fera le plaisir, pour les deux vins choisis, d'un service de 2 vins différents sur un même plat, ceci pour favoriser l'échange et la discussion. Bien belle et heureuse iniative.\nMais revenons au contenu de notre Menu de la Baie dont nous avions demandé à Sophie de ne pas nous divulguer le contenu. Ça débute fortissimo avec les amuse-bouche : Huitre de Paimpol et bouillon de coriandre - Maquereau mariné grillé - Pomme de terre et tartare de St Jacques au Bellotta - Petite mousse au lait ribot, algue et galette de blé noir. C'est varié au niveau des textures, c'est harmonieux et c'est surtout gustativement très réussi.\nLa patience, une Petite praire farcie, est plus classique, plus simple, mais c'est quand même très agréable à déguster.\nLe premier plat fait honneur à la ressource locale, des Saint-Jacques de la baie, admirablement bien cuites, soutenues par du foie gras et un bouillon de poule. Du pur bonheur qui verra mon assiette repartir "clean" ! Quand je pense qu'à une table voisine, où à priori l'élément moteur de l'argent l'emportait sur le bagage culinaire, une femme tirée à quatre épingle mais aussi aux coins des yeux, à refuser qu'on lui verse ce succulent bouillon de pot au feu. Après ça, je me demande pourquoi des gens viennent au restaurant !\nPour le deuxième plat, j'espèrais que ce soit les "Ormeaux rôtis à la citronnelle, jus orange, carotte, citron", histoire de voir la différence avec ceux excellents préparés par Daniel et Julien Perrodin. Hé bien ce fut ce plat là et je dois avouer que la préparation de Mathieu Aumont m'a fait forte impression. Certes, il restait un léger croquant, mais ce n'était pas rédhibitoire comme j'avais pu par exemple le constater chez Jean-Paul Abadie et chez Jacky Dallais. Chapeau l'artiste, moi pour qui l'ormeau n'est pas mon coquillage préféré.\nPlace maintenant au troisième plat, deux Filets de rouget, déclinaison de salsifis (chips et glacés), navet, carottes oranges et jaunes, panais ... couteau et fleurs. Bien servi, le Rouget est cuit à la perfection, la garniture est originale et savoureuse, et le tout merveilleusement équilibré, une constante des plats de ce menu.\nPour la note sucrée du dessert, j'ai longuement hésité entre le Baba au rhum, fruits exotiques et guimauve au garam masala et le Soufflé à la pistache, éclats de pistache, glace chocolat et réglisse. Finalement, c'est la deuxième option qui a terminé dans mon assiette. Mis à part un goût d'amende amère (légèrement atténué par la cuisson) dû probablement à un arôme artificiel, ce dessert était remarquable. Légèreté du soufflé, croquant des éclats de pistache et fondant de la glace. Reste maintenant à Mathieu Aumont a trouvé un autre fournisseur de pâte de pistache (Pourquoi pas la Pistache pure kerman d'Iran de chez Cresco, dont le côté torréfié apporte un atout intéressant au niveau du goût).\nEnfin, trois mignardises, Guimauve à la citronnelle, Chocolat maison avec ganache à la fève de Tonka & Bille de crème brûlée, ont conclu en beauté un déjeuner totalement en adéquation avec l'étoile que le Michelin a accordé à ce restaurant en 2005 ... et a surtout maintenu quand Mathieu Aumont s'est mis aux fourneaux à la place de son chef, Jean-Marie Baudic, parti fonder son Youpala dans cette même cité.\nLes accords vineux concoctés par Sophie Aumont étaient parfaitement adaptés à la cuisine de Mathieu, son mari. Et j'ai particulièrement apprécié ce service de deux vins différents pour accompagner nos plats, ce qui nous a permis d'échanger avec Pascale nos points de vue sur les accords différents ainsi créés.\nAinsi, les Saint-Jacques de la baie, légumes, bouillon de pot au feu au foie gras et les Ormeaux rôtis à la citronnelle, jus orange, carotte et citron se sont frottés avec succès aux Vin de pays "Chardonnay" de Xavier Weisskopf, un vin étonnant, bien vif, et au Sylvaner vieilles vignes 2012 d'Ostertag, dont les 4 g de sucres résiduels qui lui permettent d'être considéré comme vin sec, apportait une approche différente.\nQuand au Saint-Véran 2011 de Denis Barraud et au Limoux blanc (cépage chardonnay) 2010 "Haute Vallée" de Toques & Clochers", ils ont tous les 2 bien pris le dessus sur les Filets de rouget, déclinaison de salsifis (en chips et glacés), navet, carottes oranges et jaunes, panais ... couteau et fleurs, en restant toutefois dans le mariage subtil avec ses composants.\nSophie & Mathieu AUMONT\nTél. : 02 96 33 34 65\nEmail : contact@maisonphare.com\nSite web : www.auxpesked.com\nTous les produits de la mer, ou presque, sont aux Viviers de Saint-Marc\nEn arrivant à Plouha samedi 9 novembre 2013, nous avions raté les heures d'ouverture de ces Viviers de Saint-Marc, annoncés par panneaux publicitaires sur la route menant à Binic. Lorsqu'Olivier, notre contact professionnel sur Saint-Quay Portrieux pour acheter Saint-Jacques et homards, nous a donné rendez-vous ici jeudi soir 14 novembre 2013, nous avons pu enfin découvrir les ressources maritimes vendues sur leurs bancs. Nous sommes repartis avec plus de 38 kg de Saint-Jacques (Soit plus de 250 coquilles à ouvrir !) et 4 homards bretons de 800 g pièce. Et nous y reviendrons l'année prochaine pour d'autres achats.\n- Mardi au jeudi : 9 h 00 - 12 h 00/16 h 00 -18 h 30\n- Vendredi et samedi : 9 h 00 - 12 h 00/15 h 00 - 18 h 30\nJean-Claude Vermont, sa Crêperie de l'Abbaye en toute confiance\nAprès avoir manqué la Crêperie de l'Ic de Binic faute de ne pas avoir pris la précaution de réserver, j'ai cette-fois téléphoné, à plusieurs reprises. Et comme ça ne répondait pas, cap à nouveau sur ce petit port de Binic. Arrivés sur place, pas chance, c'est fermeture annuelle !\nRecherche à nouveau avec Tripadvisor sur Paimpol pour dénicher une crêperie digne de ce nom. Après avoir un temps envisagé la Crêperie Morel, c'est finalement la Crêperie de l'Abbaye qui fera l'objet de notre choix au vu de l'ensemble des avis favorables la concernant.\nDirection la ville rendue célèbre par Théodore Botrel. Cette crêperie est facile à trouver, juste à l'entrée de Paimpol et en face de l'abbaye de Beauport, d'où son nom d'ailleurs. Si le cadre campagnard est quelque peu suranné, la carte est relativement courte pour une crêperie, et c'est bon signe. Pruneau sur le chouchen, on vous annonce les fournisseurs des produits utilisés par la maison et la provenance de la viande de boeuf est française. Et pour les boissons ad hoc, il y 4 cidres artisanaux au programme. Entrons donc !\nParmi les 28 galettes et les 29 crêpes proposées, ce sera Galette complète et Crêpe au miel de Bretagne pour Pascale, et Galette andouille de Bretagne, moutarde à l'ancienne et crème fraiche et Crêpe, pomme poêlée, pour votre serviteur. Ici, les spécialités emblématiques de la Bretagne sont respectivement croustillantes et moelleuses, et les garnitures sont à la hauteur. L'andouille de Bretagne est excellente, la pomme poêlée est authentique, et le cidre fermier "Kerloïc" est équilibré et gouleyant.\nJuste avant de partir, le patron-crêpier des lieux, Jean-Claude Vermont, nous apprendra qu'il a passé une partie de son enfance à Montlivault (commune à l'est de Blois), le monde est bien petit ...\nSolange & Nicolas Adam, leur Vieille Tour maintient le cap\nIl en fallu du courage à Solange et Nicolas Adam depuis la mi-décembre 2012. Fracture du fémur pour Solange et immobilisation de 6 mois, problèmes cardiaques et respiratoires pour Nicolas, qui d'ailleurs l'empêchent toujours de s'activer derrière ses fourneaux, même si l'envie de transgression pointe parfois dans ses pupilles. C'était donc avec une grande joie empreinte de beaucoup d'émotion que je m'apprêtais à retrouver ce couple attachant et généreux dont les qualités humaines font l'unanimité dans la profession et même au-delà ...\nDès notre arrivée, Nicolas m'a déclaré qu'il souhaitait nous faire découvrir deux plats mis au point récemment et pour lesquels il souhaitait avoir notre avis. Dès lors un menu s'imposait comme une évidence, le "Tentation", une prestation en 6 opus dont nous avons préféré la version en 4 plats et 2 desserts à celle de 4 plats, fromages et dessert. Dernière précision, et elle a son importance, ce menu est facturé 70 € 00, un cadeau pour tant d'opulence ! Pour l'accompagnement vineux, je n'ai même pris l'initiative de consulter la carte idoine, laissant tout de suite carte blanche à Frédéric Boulic et son GPS (Guide pratique du sommelier).\nDans ses amuse-bouche, Nicolas Adam aime bien travailler les "tempura". Bien que ce ne soit pas mes apprêts favoris, les siens sont légers et très digestes, sans cet effet gras pesant souvent lié à ces préparations (C'était le cas chez Passédat). En témoignent le Beignet de crevette, sauce cocktail et l'Acra de poisson, mayonnaise au wasabi, tout en "croustillance" et en légèreté. Quant aux trois autres, le Sablé Parmesan, concassé de tomates, les Pop corn/curry et le Feuilleté bulot, ils étaient à l'image des deux premiers.\nPour le pain, je suis par tradition favorable à du campagne tout simple. Je dois avouer que les petits pains maison de la Vieille Tour m'interpellent et sont intéressants, notamment celui à la soupe de poisson, bien adaptés à la cuisine marine des lieux, et le tout nouveau à la betterave, dont je pense qu'il serait peut-être plus adapté, toasté ou non, pour accompagner un foie gras de canard.\nLe premier des 5 plats de ce menu, sera des Saint-Jacques de la baie, émulsion ail et pain, lard colonnata, mousseline petits pois/carotte, suivi par un Foie gras poêlé et patate douce, bouillon de champignons, puis un Homard rôti au beurre salé, risotto des îles, pomme granny smith, émulsion lait de coco/curry et feuille d’huître végétale, un Dos de bar cuit basse température, mousseline de céleri, condiment iodé et enfin par une Caille fermière de Challans rôtie, cannelloni de courge au beurre de noix. Si je les cite tous les cinq à la suite, c'est qu'il m'est difficile de désigner celui qui aurait pu prendre le pas sur les autres. Tous, dans leur composition bien personnalisée, étaient remarquablement cuits, accompagnés de légumes tip-top, et bénéficiaient d'assaisonnements millimétrés. Et pour revenir sur le Bar et la Caille, pas de problèmes Nicolas, c'est de la belle ouvrage, oui, oui, de la très belle ouvrage.\nQuand Solange nous a demandé notre préférence, sachant que nous aurions en plus droit probablement à quelques attentions supplémentaires de la part du chef, nous avons préférer le service de deux desserts à celui du plateau de fromages et d'un dessert. Et bien nous en a pris quand Nicolas, sur la fin m'a annoncé la succession non pas de deux mais de cinq desserts à partager ! Et les voici, ces cinq desserts : Soufflé au citron, glace chocolat blanc - Entremet exotique, sponge cake, ananas poêlé au caramel de beurre salé, sorbet exotique et panna cotta - Cheese-cake framboise/litchi, comme une norvégienne - Tube coco-nut caraïbe, mousse dulcey - Carrément snicker, glace cacahuète. Tous étaient excellents, mais pour moi, deux sont sortis du lot. Tout d'abord, le Soufflé, subtil et finement dosé en citron, avec une glace au chocolat blanc du meilleur effet (et pourtant je n'aime pas ce chocolat ... qui ne devrait d'ailleurs pas avoir droit à cette dénomination !). Ensuite, le Snicker, dont le visuel, sobre et classieux, m'a fortement impressionné, tout autant que son côté gustatif, avec cette divine glace à la cacahuète (Nicolas, pense à la recette pour mon Pacojet®). Les mignardises ont été une formalité et sont passées comme une lettre à la poste. Et Youenn, qui croyait peut-être nous piéger (je plaisante …), nous a invité à les deviner. Voici donc le résultat de nos découvertes "certifiées" par Youenn : Moelleux au chocolat - Pâte de fruits de la passion - Guimauve citron.\nAu chapitre des découvertes vineuses pour accompagner nos agapes Frédéric nous a fait des associations intéressantes et insolites. Tout d'abord l'Anjou blanc "Les Varennes" 2011 du domaine des Roches sèches dont le cépage chenin s'accordait parfaitement avec les Saint-Jacques. Puis l'Alsace gewurztraminer 2011 "Vignoble d'E" d'Ostertag aux notes épicées et exotiques dont la petite pointe de sucres résiduels se mariait tout à fait avec le Foie gras et le Homard. Enfin, l'étonnant Bugey Manicle blanc 2011 "Cuvée de l'amandier" de cépage chardonnay dont la vivacité et la puissance maîtrisée domptait bien le Dos de bar, sans oublier le friand et gouleyant Minervois rouge 2006 "Campagne de Centailles" du Clos Centeilles dont le cépage cinsault très largement majoritaire a créé une parfaite alliance avec la Caille, bref un sans faute pour Frédéric.\nA toute cette succession de plats et de liquides, il faut associer la brigade qui opère en salle, avec la charmante et apaisante Solange, le talentueux et compétent Frédéric, l'espiègle et efficace Youenn mais aussi tout le staff de cuisine, dont la solidarité de cet ensemble fait que la Vieille Tour reste toujours la Vieille Tour et que celle-ci mérite plus que jamais son étoile Michelin décrochée il y a 10 ans. Bravo à toute l'équipe et à l'année prochaine ...\nUn peu de tourisme breton en images\nLes Stones dans Street figthing man (live 1990)\nEn 1990, la tournée des Stones "Urban Jungle Tour" passait par le Parc des Princes le 22 juin (j'y étais !). Ils avaient notamment interprété ce morceau emblématique de l'album Beggars Banquet. On pouvait voir Mick Jagger s'en prenant notamment aux attributs virils d'une des immenses structures animales gonflables, dont plusieurs dépassaient la hauteur des tribunes.\nDidier Frébout, "l'Épicure" de rappel obligatoire\nDidier Frébout est un cuisinier discret et réservé, mais diablement talentueux. Après plus d'une vingtaine d'années passées à faire la cuisine dans plusieurs Relais Châteaux, dont Jean celui de Bardet et du Château de Noizay, il a franchi le pas pour se mettre à son compte en 2006. Et c'est ainsi que le Soleil Levant s'est transformé en "L'Epicurien", un restaurant de Monnaie dont la cuisine ne cesse de briller du lever au coucher de l'astre de lumière, et même au-delà. Et c'est pour la qualité de cette cuisine que notre homme faisait partie du quatuor (3 cuisiniers et un boulanger-pâtissier) qui a eu l'honneur de concocter le dîner de gala qui clôturait la cérémonie des "Docteurs Honoris Causa" du 7 novembre 2013 aux Hautes Roches. Le plat de sa prestation à cette inoubliable soirée, ce sera un Sandre en crumble de noisettes, beurre blanc à l'oseille. Je suppose que les invités à cette soirée ont apprécié.\nEn ce samedi 30 novembre 2013, il y avait certes un peu moins de monde dans les locaux de l'Epicurien de Monnaie, mais une chose est sûre, la quinzaine de clients présents étaient venus pour se faire plaisir.\nDepuis ma précédente visite en avril 2012, j'avais bien l'intention d'essayer le Menu du Sage à 28 € 00, avec entrée, plat, fromages et dessert, d'autant qu'avant notre venue ici, j'avais remarqué sur le site internet de l'Epicurien, la présence de plusieurs plats, que je qualifierais de cuisine bourgeoise revisitée, qui me mettaient l'eau à la bouche.\nLa consultation de la Carte me confortera dans ce choix, Pascale préférant quant à elle, le Menu Plaisir à 36 € 00, avec entrée, poisson ou viande, fromages et dessert.\nSur l'apéritif, un Vouvray de Sébastien Brunet, un jeune et talentueux vigneron de Chançay, a confirme sa patte avec ces fines bulles des plus engageantes, Déborah, serveuse attentionnée et alerte, nous a servi 3 originaux et délicieux amuse bouche : Chou garni à la carotte, Roulé de radis noir et rillettes de maquereau fumé, Cromesquis à la sardine. La patience qui suivait, a prolongé agréablement ce premier service, avec une Langoustine poêlée, lamelle de mangue, dont l'assaisonnement, un jus à l'orange, citron vert et vanille, était très équilibré.\nJ'attendais avec impatience, l'entrée de mon menu, une Etuvée de Saint Jacques sur un carpaccio de figue, pulpe de litchi au vinaigre de framboise, dont le côté sucré/salé m'intriguait. Le résultat de cette association était des plus séduisant, sans fausse note. Quant à l'entrée prise par Pascale, j'en retiens par avance de l'essayer pour les fêtes de fin d'année. Il s'agissait d'un Foie gras de canard confit et saucisse de Morteau, "mouillette" de fondant de volaille aux huîtres, dont l'alliance là encore était finement étudiée et réussie. Et que dire de cette "mouillette", une lumineuse idée dont j'espère bien obtenir la recette de la part de Didier.\nPour le choix du plat principal, j'ai longuement hésité entre les escargots et l'onglet de veau. Finalement, ce sera le second qui terrminera dans mon assiette, un Onglet de veau rôti au lard de Colonnata, crème de cèpes, embeurrée de brocolis et butternut snack. Honnêtement, si je connais bien l'onglet de boeuf, dont j'adore la texture "fondante" sous la dent quand la viande a été rasisse au moins 3 semaines, par contre, allez savoir pourquoi, je n'avais tilté que cette pièce du boucher par excellence, pouvait aussi être présente sur le veau ! Si par rapport au boeuf elle est légèrement moins goûteuse, par contre elle est encore plus fondante. Bref ce plat a été un régal.\nDans son menu "Plaisir", Pascale a préféré la viande au poisson, et le Colvert à la fameuse Beuchelle. Il faut avouer que son Suprême de colvert rôti et sa cuisse braisée sur une tombée d'endive au raisin, jus de cuisson au beurre de cacahuète, était impeccablement cuit et très tendre. L'accompagnement légumier lui aussi était en parfaite harmonie.\nBien que les fromages du chariot soient présentés comme "sélectionnés par nos soins", la plupart proviennent de chez Rodolph Le Meunier MOF 2007, ce qui à mon avis est un excellent critère qui serait peut-être plus valorisant au niveau de l'information de la clientèle, quitte à compléter l'origine de cet approvisionnement par une mention complémentaire. Reste que parmi les 14 présentés (4 chèvres, 8 vaches et 1 brebis), soit un échantillonnage étendu, les 5 que j'ai choisis étaient parfaitement affinés et goûtus. Comme quoi, même dans un menu à 28 € 00, on peut y inclure de la qualité et de la quantité, il suffit tout simplement d'en avoir la volonté ...\nPour le dessert, adorant le coing, c'est naturellement le Coing poché sur un sablé aux dattes, crémeux à la fleur d’oranger, caramel orange-gingembre, que j'ai préféré. Servi froid, il était tendre, pas granuleux, et surtout remarquablement bien aromatisé, même si pour moi quand ce fruit est tiède, il s'exprime mieux. Mon épouse a privilégié la Pomme pochée, servie chaude, onctueux spéculoos sur une dacquoise, sorbet pomme verte, un succulent dessert, dont la mise valeur serait peut-être plus séduisante avec une assiette d'une couleur différente.\nEt si j'avais fait quelques remarques lors de mon incursion de l'année dernière sur leur finition et présentation, j'ai constaté avec satisfaction que de très nets efforts et progrès dans ce domaine avaient été accompli par Didier et son équipe.\nLes mignardises, et oui, à ce modique tarif on vous sert ici des petites gâteries faites en plus maison, Pâte de fruit de la passion, Tuile aux amandes et Brownie au caramel étaient tout à fait recommandables.\nLa carte des vins, pour une maison de cette envergure, devrait servir d'exemple à beaucoup d'autres plus huppées, dont la sélection est souvent faite par un représentant de seconde zone. On y trouve des vignerons réputés et surtout chevronnés comme Combier, Perret, Gérin et Graillot pour la Vallée du Rhône, Comte Armand, Colin et Trapet pour la Bourgogne, et Rousse, Alliet, Caslot, Chidaine, Delécheneau, Weisskopf et Vigneau-Chevreau pour la Vallée de la Loire. Ne souhaitant pas faire des accords avec un seul vin, je m'en suis remis aux propositions des vins au verre proposés par Ghislain, passé notamment par JC Rigollet à Chinon, des propositions un peu limitées je dois l'avouer. Ce sera donc un Bourgueil 2012 "Dernier cri" de chez Caslot, un vin issu de jeunes vignes, à la chair croquante et légèrement tannique, sur le Foie gras, le Colvert et l'Onglet, et un Touraine sauvignon 2012 "L'Arpent des Vaudons" de chez Mériau, d'une belle intensité aromatique, mais sans dégager toutefois le traditionnel et primaire bourgeon de cassis, sur les Saint-Jacques et les Fromages.\nEn résumé, ce menu à 28 € 00 est une véritable affaire qui fait de cette table au Nord de Tours, l'un des meilleurs rapport qualité/prix de la région Centre. Mais alors pourquoi le Michelin se refuse, pour l'instant, à attribuer à cet Épicurien un Bib gourmand ? Pourtant, certains bénéficiaires de cette distinction, notamment deux en Loir et Cher, l'ont décroché et ne lui arrivent même pas à sa cheville !\nAh, j'allais oublier un "détail" qui a pourtant son importance : Didier Frébout est en plus un homme généreux ... merci Didier.\nChef & propriétaire : Didier FRÉBOUT\nEmail : didier.frebout@orange.fr\nSite web : www.restaurant-lepicurien.com\nTél. : 02 47 56 10 34\nFax : 02 47 56 19 97\nTours et ma nouvelle "over Dause" de gâteaux "Léger"\nComment résister à fréquenter cette pâtisserie tourangelle, quand l'une de ses deux responsables se prénomme "Amandine" et le patronyme du second est "Léger", tout un programme pâtissier pour un bec sucré comme moi !\nDans notre escarcelle de douceurs pour notre dessert dominical, Noir de Bourgogne, Grain de Folie et Marocain, dont la dégustation a été à nouveau une source de plaisirs des papilles.\nNouveau passage le 16 décembre 2013 dans l'après-midi et nouvelles satisfactions, cette fois-ci avec deux petites bûchettes. En outre, j'ai constaté avec grand plaisir que dorénavant la composition des gâteaux est indiquée sur l'étiquette servant à leur identification.


Les réponses varient Cela dépend de l'endroit où vous achetez des tacos et si vous pouvez trouver un chien - Général - 2022\nLes chiens peuvent-ils manger de la viande à tacos?\nLa vérité est que les tacos sont meilleurs si vous ne pouvez pas aller au Mexique et commander un taco authentique. Pour une expérience mexicaine, essayez un taco Tex-Mex - où la tortilla est douce et épaisse, ou un taco croustillant à base de tortillas de maïs.\nLe taco pour chien n'est qu'une mode en ce moment. Dans certains restaurants, vous pourrez peut-être vous faire servir un taco, et même un authentique taco mexicain, à votre chien. Mais ce n'est pas le cas dans votre fast-food typique. Les chiens ne reçoivent généralement pas de repas sans être considérés comme de la nourriture, vous poserez donc une question que personne n'a jamais posée.\nLes réponses varient. Cela dépend de l'endroit où vous achetez des tacos et si vous pouvez trouver des ingrédients spécifiques aux tacos pour chiens.\nQuand il s'agit d'offrir un taco à votre chien, posez-vous la question : Vous recherchez l'authenticité, la qualité ou la quantité ? Il peut être difficile de savoir exactement ce que vous recherchez. Nous vous ferons savoir quels aliments sont acceptables et lesquels ne le sont pas.\nLes tacos ne sont pas réservés qu'aux humains. Pendant longtemps, certains restaurants (en particulier au Texas) ont servi d'authentiques tacos mexicains à leurs chiens. Bon nombre des mêmes restaurants qui servent des tacos aux humains ont maintenant également un endroit où vous pouvez commander un taco pour chien.\n"C'est une façon de donner à certains chiens fidèles leurs propres tacos", sd Mark Nimsgern, vice-président du marketing pour Great Wolf Lodge, le plus grand chn de complexes hôteliers-casinos du pays. "C'est un ajout vraiment amusant pour eux, et les gens les adorent."\nGreat Wolf Lodge a commencé à servir des tacos pour chiens il y a quelques années, et c'est devenu une tendance nationale.\nIl y a actuellement quatre emplacements qui servent des tacos pour chiens. Deux en Nouvelle-Angleterre (Mne et Massachusetts), un en Illinois et un au Texas. Great Wolf Lodge n'est pas toujours le premier complexe de choix pour les personnes souhaitant emmener leur chien en vacances, mais sa marque est forte et de plus en plus de personnes réservent des séjours dans les propriétés lorsqu'elles recherchent un endroit pour emmener leur chien. chien, Nimsgern sd.\nVous pouvez même amener votre propre chien au Great Wolf Lodge si vous y êtes pendant les saisons creuses. Les jours de pointe, ils ne sont pas autorisés. Mais ils ne facturent pas non plus de frais supplémentaires pour les tacos pour chiens.\n"C'est un vrai bonus, surtout si vous voyagez avec un chien", sd Nimsgern. "Souvent, vous n'avez peut-être pas de place pour le chien, mais vous avez de la place pour les tacos."\nIl n'est pas rare non plus que les restaurants du Texas proposent des tacos pour chiens comme élément de menu supplémentaire, Nimsgern sd.\n"Il y a juste beaucoup d'amour pour les chiens, donc c'était naturel pour nous", a-t-il déclaré.\nC'est un processus assez facile. Tout d'abord, vous mettez un bol d'eau glacée à côté de la nourriture de votre chien.\nLa deuxième étape consiste à leur donner un peu d'espace pour se déplacer. Cela signifie les emmener à l'extérieur, ou même les mettre dans le salon où ils peuvent faire de l'exercice. Et n'oubliez pas les friandises.\nVous devez également faire un petit travail de préparation avant d'ajouter la protéine. Vous devez pouvoir laver et nettoyer le visage et les mains de votre chien. Vous devez également vous assurer que votre chien peut manger de la nourriture sèche.\nVous n'êtes pas obligé de brosser les dents de votre chien d'abord, mais cela aide. Vous devrez également faire des recherches sur la façon de bien préparer la viande. Parfois, les gens pensent qu'ils font du poulet ou de la dinde, alors qu'il s'agit en fait d'autres types de viande.\n"Nous voulons offrir le meilleur à nos clients et à leurs chiens", a déclaré Nimsgern sd. "Et nous voulons leur offrir un endroit où ils peuvent venir s'amuser."\nLe premier repas à aller sur le menu est le petit déjeuner. Le suivant est un "Dude Brunch". Mais, d'ailleurs, c'est aussi un événement familial.\n"Notre nourriture est une nourriture familiale. Nos chiens sont une famille", Nimsgern sd. "Notre menu reflète cela."\nNimsgern dit qu'il a reçu beaucoup de commentaires positifs de la part de personnes qui ont essayé les tacos pour chiens.\n"C'est l'un de nos objectifs", a-t-il déclaré. « Quand vous entrez, vous ne vous y attendez pas. Vous vous attendez à venir dans un restaurant et à être bien traité, et cela fait partie du restaurant. Donc, lorsque vous entrez, nous voulons que ce soit une expérience formidable. »\nVous pouvez en savoir plus sur le nouveau lieu et leur menu sur dccreativestudios.com.\nLe propriétaire d'un des magasins Taco John's locaux, Jim Varenga, pense que ce n'est que le début de la popularité du restaurant.\n"Vous regardez en arrière il y a un an, et cela n'aurait pas été possible. Ce n'est même pas possible", sd Varenga. "Je ne pense pas que ce serait un Taco John's sans chien, car nous étions les premiers à le faire. Et je pense que nous le verrons de plus en plus."\nSi vous êtes un fan des tacos pour chiens de Taco John et que vous en voulez plus, visitez le site Web de DCCreativestudios et obtenez plus d'informations sur les nouveaux DCCreativestudios.\nCheryl Stulberg a rejoint l'équipe de NBC4 News en novembre 2007 et est devenue productrice en mars 2009. En tant que visage de l'équipe de nouvelles du matin de NBC4, Cheryl raconte les histoires de NBC4 tous les jours de la semaine...\nCheryl Stulberg a rejoint l'équipe de NBC4 News en novembre 2007 et est devenue productrice en mars 2009. En tant que visage de l'équipe de nouvelles du matin de NBC4, Cheryl raconte les histoires de NBC4 tous les jours de la semaine sur NBC4 Morning News. Elle présente également les nouvelles de NBC4 la nuit et contribue aux histoires de NBC4 pendant toute la...\nCopyright 2022 \_ Les chiens peuvent-ils manger de la viande à tacos...


Actualité des experts - Salon CREER: Bilan du salon Créer 2012\nActualités & Interviews / Actualités des experts / Bilan du salon Créer 2012\nCréé le : 13/09/2012\nModifé le : 13/09/2012\nCommuniqué : La 6ème édition du Salon Créer, le 1er événement eurorégional consacré à la création d’entreprise, organisé par le Conseil Régional Nord-Pas de Calais, la CCI Grand Lille, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Nord-Pas de Calais et Lille Grand Palais a connu une fréquentation estimée à 17000 visiteurs, en hausse de 9,7% par rapport à l’édition 2011.\nL’édition 2012 aura été marquée par l’augmentation des visiteurs en provenance du Pas-de Calais (17% versus 10% en 2011), des femmes (40% contre 36% en 2011, soit un échantillon représentatif de l’accompagnement en région) et des demandeurs d’emploi (17% contre 12% en 2011).\nRendez-vous est donné les 16, 17 et 18 septembre 2013 pour une 7ème édition du Salon Créer.\nRetours sur 3 jours placés sous le signe de l’esprit d’entreprendre :\n« Le Salon Créer est réellement un lieu où de futurs professionnels viennent échanger avec d’autres\nprofessionnels. L’accompagnement optimise de 50% la pérennité des entreprises nouvellement créées. Au-delà des nombreux entretiens individuels menés sur le salon, d’autres contacts suivront. C’est bien l’objectif que nous nous étions fixés dès le départ : faire du Salon Créer un salon qui vit tout au long de l’année. » Laurent Degroote  Vice-Président de la CCI Grand Lille\n« Ce qui m’a frappé dans cette édition, c’est l’aspect humain. Car cette dimension est essentielle dans la création d’entreprise. Notre programmation affinée par cible (les femmes, les jeunes, les demandeurs d’emploi) a permis de prendre plus encore en compte ces spécificités en créant des conférences, des espaces d’échanges pour des personnes vivant les mêmes réalités. Le succès des ateliers qui ont réuni en moyenne 49 participants (contre 27 l’an dernier) illustre aussi cette meilleure adéquation. La modularité de notre équipement permettra l’an prochain de faire encore évoluer le concept et de proposer aux exposants et aux visiteurs des outils toujours plus performants et adaptés à leurs attentes. » Jacques Richir  Président Lille Grand Palais


Moto3 : Le soleil brille pour la tête de pont Mc Phee - Paddock GP\nMoto3 : Le soleil brille pour la tête de pont Mc Phee\n13 février 2017, Marc Sériau\nAprès son accident et son isolement en Australie, le sympathique John Mc Phee a connu une fin de saison bien difficile. Mais l’aurore de cette année 2017 s’éclaire de la meilleure des façons…\nTout d’abord, le pilote écossais est remonté sur une Moto3, lors des essais à Valence, et tout s’est vraiment bien passé.\n“J’en suis reparti heureux et positif, en me sentant aussi bien que possible. La nouvelle moto est super et j’ai fait les vingt premiers tours avec un grand sourire sous mon casque. Elle faisait tout ce que je lui demandais de le faire, et cela faisait une grande différence.”\nCette moto, nouvelle pour le pilote britannique, était ni plus ni moins qu’une Honda d’usine qui, apparemment, lui convient mieux que son ancienne Peugeot-Mahindra.\nQuant au fait qu’aucun chrono n’ait été communiqué, “nous n’avons pas utilisé de transpondeur durant les essais, tout simplement parce que nous ne savions pas qu’il y avait un live timing, mais nous avons pris nos chronos et avons pu comparer avec ceux des autres gars, et j’étais là, toujours dans le rythme. Nous ne sommes pas loin du tout, je me sens bien sur la moto, et nous avons encore beaucoup de choses à explorer avec elle” explique l’ancien pilote Saxoprint.\nCette année, adieu Saxoprint et bonjour British Talent Team. Car si John Mc Phee a pu sécuriser une Honda d’usine dans un nouveau team sous la houlette d’Alberto Puig, même sans l’annonceur pressenti British Telecom, mais avec la bénédiction de la Dorna, c’est bien parce que cette dernière a des projets de développement en Grande-Bretagne.\nS’exprimant dans les colonnes de Speedweek, Carmelo Ezpeleta ne s’en cache pas et précise les propos d’Alberto Puig: “nous avons aussi eu l’idée, d’organiser également au Royaume-Uni une British Talent Cup, de la façon dont nous le faisons déjà en Asie. La sélection des participants, nous voulons déjà la faire au Grand Prix à Silverstone cette année. Le système sera similaire à celui de toutes les coupes que nous gérons. Nous exhortons ceux qui sont intéressés à s’inscrire. Je suppose que cela suscitera beaucoup d’intérêt au Royaume-Uni, et nous nous attendons à un afflux considérable de pilotes. Nous allons considérer l’âge et le talent des pilotes, et les mettre en compétition à Silverstone pour la sélection. Nous fournirons tout l’équipement disponible, nous allons occuper des pilotes et leur donnerons des conseils de course. Outre Alberto Puig, Jeremy McWilliams participera aussi.”\nAprès la Red Bull MotoGP Rookies Cup, la Shell Asian Talent Cup et la récente European Talent Cup, la Dorna continue donc à élargir la base de sa pyramide pour dénicher les talents de demain, qu’ils aboutissent un jour en Grands Prix ou en Superbike.