L’ATCRS en désaccord avec le projet de refonte tarifaire de l’ARTM | TVRS\nAccueil / Actualités / L’ATCRS en désaccord avec le projet de refonte tarifaire de l’ARTM\nL’ATCRS en désaccord avec le projet de refonte tarifaire de l’ARTM\nle 04 septembre à 10:00\nÀ l’approche de la mise en place du projet de refonte tarifaire de l’Autorité régionale de transport (ARTM) qui vise à simplifier et intégrer les tarifs de transport collectif à l’échelle métropolitaine, l’Association pour le transport collectif de la Rive-Sud (ATCRS) est préoccupée par la hausse des tarifs pour les usagers de l’Agglomération de Longueuil.\nActuellement, une carte mensuelle pour l’ensemble du service d’autobus de l’Agglomération de Longueuil, incluant les trajets vers Montréal, coûte 100 $. Néanmoins, avec l’arrivée du Réseau express métropolitain (REM), dont le chemin de fer empêche les bus du Réseau de transport Longueuil (RTL) de traverser le pont Samuel-De Champlain, les utilisateurs devront payer 144 $ pour se rendre à Montréal, selon les données préliminaires du projet de refonte tarifaire de l’ARTM.\n« Les usagers devront choisir entre une baisse de service ou une hausse de prix, c’est très problématique », explique Jean-Michel Laliberté, porte-parole de l’Association pour le transport collectif de la Rive-Sud.\nLa carte mensuelle de 100 $ perdurera seulement pour des trajets effectués sur la Rive-Sud.\nDe plus, l’ATCRS souligne l’iniquité tarifaire avec le secteur West Island qui lui bénéficiera d’une baisse importante de prix. Les utilisateurs devront quant à eux débourser 90 $ par mois pour employer tous les moyens de transport de l’île de Montréal, en plus de pouvoir traverser les ponts, comparativement à 141 $ actuellement avec la carte TRAM 3.\n« Il est inéquitable que l’usager qui n’utilise que les autobus du RTL sur la Rive-Sud doive payer 100 $, alors qu’à Montréal la carte mensuelle n’est que de 90 $, soutien Jean-Michel Laliberté. Le trajet de Brossard vers la gare Centrale ne prendra que 15 kilomètres, alors que de Kirkland à la gare Centrale, le trajet est d’environ 30 kilomètres. Il est illogique de baisser à 90 $ le tarif à Kirkland, tandis que celui-ci est augmenté à 144 $ à Brossard. »\nPour lui, si la Rive-Sud doit subir une hausse tarifaire, se devrait être pareil à Montréal. L’Association demande à l’ARTM d’avoir des tarifs équitables pour tout le réseau.\nLe projet de refonte tarifaire de l’ARTM permettra de passer de 17 grilles tarifaires à une seule grille métropolitaine et de plus de 700 titres de transport à une centaine. Le territoire proposé est découpé en 4 grandes zones tarifaires, plutôt qu’en 8 actuellement.\nDeux familles de titres sont suggérées, notamment les Tous modes qui donneront indistinctement accès aux bus, au métro, au train, au REM ainsi qu’aux services de transport adapté, et des titres Bus partout qui permettront de se déplacer en bus dans les trois zones situées à l’intérieur du territoire couvert par l’ARTM.\nAvant de prendre quelconque décision, l’ARTM procède actuellement à une vaste campagne de consultation publique afin de laisser les citoyens s’exprimer sur le projet et pour ensuite prendre compte de leurs recommandations.\nLes personnes désirant s’exprimer sur le sujet peuvent le faire en se rendant sur la plateforme www.repensonslamobilite.quebec, en participant à des rencontres d’information du 8 au 16 septembre, ou encore déposer un mémoire avant le 5 octobre.\nLe projet doit être adopté à la fin de l’année.\nL’ATCRS participera activement à cette campagne de consultation publique. Toutefois, bien que l’organisation trouve des lacunes dans le projet, Jean-Michel Laliberté tient à souligner les éléments positifs pour les usagers de la couronne sud, notamment avec l’harmonisation des tarifs d’exo.


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Nos applications mobilesNewsletterFacebookTwitterFeeds8170 anecdotes - 1935 lecteurs connectés\nLes personnes ayant réussi à ne plus prendre d'héroïne ont des risques accrus d'overdose s'ils replongent. En effet, ils prennent alors généralement le même type de dose que ce qu'ils avaient l'habitude de prendre auparavant. Leur corps n'étant plus habitué, cette dose bien trop forte les tue. C'est pourquoi les personnes sortant de prison ou de centres de désintoxication font plus d'overdoses que les autres.\nJe me coucherai moins bête14210 Je le savais déjà2010\nEn effet, je travaille dans un centre de toxicomanie au Luxembourg. C'est un centre qui offre la possibilité aux personnes toxicomanes de se shooter, de fumer du cannabis, etc.. tout cela en tout légalité. La police n'a pas le droit d'intervenir dans l'enceinte afin de les verbaliser car ils auraient de la drogue sur eux. Cependant, la façon dont ils se la procurent n'a rien avoir avec notre centre et cela est donc illégal. Le centre a à la base été crée afin qu'ils se shootent (de l'héroïne) sainement et avec des instruments propres et stérilisés.\nEt je confirme cette anecdote. Les personnes faisant des overdose sont souvent celles qui reviennent après un long moment d'absence.\nPosté le 28/06/2017 à 10:50\nContrôlez vous les quantités qu'ils s'injectent, est-ce que une partie du centre s'occupe de la prévention quand au risque de la dose depuis une desintox.\nLes overdoses arrivent t'elles régulièrement dans ton centre?\nPosté le 28/06/2017 à 10:59\nThemoreyouknow a écrit : SMF1992 ,\nLes overdoses arrivent t'elles régulièrement dans ton centre? Non cela n'arrive que très rarement et souvent il s'agit de sans abris, qui "squattent" devant la porte. Ils ont une limite lorsqu'ils se shootent chez nous au centre, après ce qu'il se passe dehors n'est pas de notre ressort. Souvent les gens viennent en courant nous prévenir que dehors quelqu'un a fait une overdose. C'est donc en sortant, qu'ils pensent en avoir encore besoin, qu'ils se shoot, de un avec des instruments non désinfectés, et de deux avec une quantité qui n'est pas contrôlées. Depuis huit ans que je suis là au centre, en tant qu'éducateur, cela n'est arrivé qu'une seul fois à l'intérieur du centre. Il s'agissait d'un homme qui avait demandé un ticket pour un shoot (ils doivent prendre des tickets comme dans une charcuterie par exemple et attendte leur tour), lorsque celui-ci avait terminé et avait profité de l'absence de celui qui lui avait donné le ticket pour demander un ticket à un autre. Il avait donc fait ine overdose par la suite.\nVoilà, j'éspère avoir répondu a ta question.\nPosté le 28/06/2017 à 11:41\nDu coup, c'est la même chose pour les autres type de drogues?\nPosté le 28/06/2017 à 10:45\nSMF1992 a écrit : En effet, je travaille dans un centre de toxicomanie au Luxembourg. C'est un centre qui offre la possibilité aux personnes toxicomanes de se shooter, de fumer du cannabis, etc.. tout cela en tout légalité. La police n'a pas le droit d'intervenir dans l'enceinte afin de les verbaliser car ils auraient de la drogue sur eux. Cependant, la façon dont ils se la procurent n'a rien avoir avec notre centre et cela est donc illégal. Le centre a à la base été crée afin qu'ils se shootent (de l'héroïne) sainement et avec des instruments propres et stérilisés.\nEt je confirme cette anecdote. Les personnes faisant des overdose sont souvent celles qui reviennent après un long moment d'absence. Afficher tout Nous sommes dans un monde un peu bizarre, c'est fou\nPosté le 28/06/2017 à 11:16\nEt je confirme cette anecdote. Les personnes faisant des overdose sont souvent celles qui reviennent après un long moment d'absence. Afficher tout Bonjour,\nY a t'il des consommateurs qui ont fait des overdoses dans votre centre. Et si oui, certains en sont-ils décédés ?\nSebi954 a écrit : Bonjour,\nY a t'il des consommateurs qui ont fait des overdoses dans votre centre. Et si oui, certains en sont-ils décédés ? Il y a des chances que oui\nEt je confirme cette anecdote. Les personnes faisant des overdose sont souvent celles qui reviennent après un long moment d'absence. Afficher tout Encore une zone de non droit ! Mdr\nPosté le 28/06/2017 à 12:24\nkikihtml37 a écrit : Encore une zone de non droit ! Mdr Ce ne sont pas des zones de deal, mais des zones de consommation. Personnellement, je me fou royalement des conditions d'hygiène des toxicos, mais petit, sur le chemin de l'école, je trouvais régulièrement des seringues usagées encore équipées de leur aiguille. Si ça peut éviter ce genre de découverte à ma gamine...\nSMF1992 a écrit : Non cela n'arrive que très rarement et souvent il s'agit de sans abris, qui "squattent" devant la porte. Ils ont une limite lorsqu'ils se shootent chez nous au centre, après ce qu'il se passe dehors n'est pas de notre ressort. Souvent les gens viennent en courant nous prévenir que dehors quelqu'un a fait une overdose. C'est donc en sortant, qu'ils pensent en avoir encore besoin, qu'ils se shoot, de un avec des instruments non désinfectés, et de deux avec une quantité qui n'est pas contrôlées. Depuis huit ans que je suis là au centre, en tant qu'éducateur, cela n'est arrivé qu'une seul fois à l'intérieur du centre. Il s'agissait d'un homme qui avait demandé un ticket pour un shoot (ils doivent prendre des tickets comme dans une charcuterie par exemple et attendte leur tour), lorsque celui-ci avait terminé et avait profité de l'absence de celui qui lui avait donné le ticket pour demander un ticket à un autre. Il avait donc fait ine overdose par la suite.\nVoilà, j'éspère avoir répondu a ta question. Afficher tout Ce qui se passe dehors n'est pas de votre ressort? !!!!\nJe peux donc venir dans cet endroit, m'injecter qques ml d'héro, partir en voiture et provoquer un accident mortel.\nCela ne vous concerne pas !!!\nDans le cadre de l'alcoolisme, un patron de bar est poursuivi si un mec bourré provoque un accident en sortant de son établissement...\nPosté le 28/06/2017 à 12:57\nGibson83 a écrit : Ce qui se passe dehors n'est pas de votre ressort? !!!!\nDans le cadre de l'alcoolisme, un patron de bar est poursuivi si un mec bourré provoque un accident en sortant de son établissement... Afficher tout Eh oui, il y a malheureusement toujours des gens pour critiquer les salles de shoot. Et pourtant les études ont montré leur utilité. Mais c'est plus facile de critiquer que de trouver des solutions. Concernant l'alcoolisme, le patron de bar peut être soupçonné d'avoir resservi quelqu'un qui était déjà alcoolisé ou de l'avoir poussé à la consommation pour en tirer profit, mais ceux qui gèrent les salles de shoot n'en tirent aucun profit. Il suffit de réfléchir pour voir que ça n'a rien à voir.\nPosté le 28/06/2017 à 14:05\nDans le cadre de l'alcoolisme, un patron de bar est poursuivi si un mec bourré provoque un accident en sortant de son établissement... Afficher tout Sauf que la en l'occurrence sa ce passe au Luxembourg et non en France donc au niveau de la loi au niveau des bar sa n'est pas sur que sa soit les mêmes\nPosté le 28/06/2017 à 14:12\nAlainric a écrit : Eh oui, il y a malheureusement toujours des gens pour critiquer les salles de shoot. Et pourtant les études ont montré leur utilité. Mais c'est plus facile de critiquer que de trouver des solutions. Concernant l'alcoolisme, le patron de bar peut être soupçonné d'avoir resservi quelqu'un qui était déjà alcoolisé ou de l'avoir poussé à la consommation pour en tirer profit, mais ceux qui gèrent les salles de shoot n'en tirent aucun profit. Il suffit de réfléchir pour voir que ça n'a rien à voir. Afficher tout Et oui, si on réfléchit, il vaut mieux se voiler la face; c'est pas ma faute, je me fiche des conséquences de ce que je fais. C'est La mentalité actuelle.\nLa responsabilité n'a rien à voir avec le profit. Quand aux soi-disant études, il est clair que si j'en commande une concernant mes activités, j'attends que son résultat soit en ma faveur...\nPosté le 28/06/2017 à 14:25\nnarvarth a écrit : Sauf que la en l'occurrence sa ce passe au Luxembourg et non en France donc au niveau de la loi au niveau des bar sa n'est pas sur que sa soit les mêmes Le fait que cela se passe dans un autre pays rends acceptable ce déni de responsabilité?\nGibson83 a écrit : Et oui, si on réfléchit, il vaut mieux se voiler la face; c'est pas ma faute, je me fiche des conséquences de ce que je fais. C'est La mentalité actuelle.\nLa responsabilité n'a rien à voir avec le profit. Quand aux soi-disant études, il est clair que si j'en commande une concernant mes activités, j'attends que son résultat soit en ma faveur... Afficher tout Sauf quand c'est une expertise de l'INSERM qui montre l'impact positif de ces salles sur la morbidité et la mortalité liées aux overdoses...\nSinon tu bases ton argumentations sur quels faits toi ? "La mentalité actuelle" des gens ?\nPosté le 28/06/2017 à 15:23\nDans le cadre de l'alcoolisme, un patron de bar est poursuivi si un mec bourré provoque un accident en sortant de son établissement... Afficher tout Sauf que c'est pas un "bar" et il est peu probable que le toxico qui va prendre sa dose dans une salle de shoot ait une voiture étant donné qu'il n'a même pas de seringue.\nPosté le 28/06/2017 à 15:29\nEt je confirme cette anecdote. Les personnes faisant des overdose sont souvent celles qui reviennent après un long moment d'absence. Afficher tout Ce serait bien que des centres ainsi existent en Amérique (en l'occurence au Chili puisque j'y vis actuellement). L'idée serait de proposer, outre de bonnes conditions de à ceux qui ont réfléchi, des piaules et soutient au gens tout le temps qu'ils restent clean. Ce serait pas facile vu la mentalité des gens et des autorités, sans compter les délinquants qui n'aimeraient pas la concurence (encore qu'au Chili ils soient moins graves que chez les voisins), mais j'en rêve. Ici comme en France le drogué est considéré comme un coupable avant que comme une victime.\nPar contre la différence c'est qu'ici il ne s'agit pas d'héro mais de crack (enfin un genre de crack de mauvaise faction), sais-tu si fondamentalement ça implique une différence d'avec l'héroïnomanie?\nPosté le 28/06/2017 à 15:41\nAlainric a écrit : Eh oui, il y a malheureusement toujours des gens pour critiquer les salles de shoot. Et pourtant les études ont montré leur utilité. Mais c'est plus facile de critiquer que de trouver des solutions. Concernant l'alcoolisme, le patron de bar peut être soupçonné d'avoir resservi quelqu'un qui était déjà alcoolisé ou de l'avoir poussé à la consommation pour en tirer profit, mais ceux qui gèrent les salles de shoot n'en tirent aucun profit. Il suffit de réfléchir pour voir que ça n'a rien à voir. Afficher tout Bravo très bien résumé\nPosté le 28/06/2017 à 16:08\nmickadu13 a écrit : Du coup, c'est la même chose pour les autres type de drogues? Non chaque drogue a ses propres effets, certaines ne peuvent même pas donner d'overdose.\nMais ceci dis l'accoutumance est reelle pour beaucoup de produits (L'alcool est un très bon exemple ainsi que tant d'autres). Certains comme les champignons hallucinogènes provoquent l'accoutumance tellement rapidement que tu dois attendre minimum 2 semaine entre chaque prise sous peine de ne tout simplement rien ressentir.\nA contrario d'autres ne provoquent aucune accoutumance.\nLe plus sage étant bien sûr de ne pas toucher aux drogues pour éviter tout risque !


Qu'appelle-t-on fromages? Les différents fromages de Brie. FONTAINE-FOURCHES, commune d'Ile de France, l'huilerie et les autres moulins à eau. 1) La mention "fromage". La fabrication des fromages. La classification des fromages. L'A.O.C. et les labels. Les différents BRIE\n[rappel PLAN DU SITE] Qu'appelle-t-on "fromage"? Les différents fromages de Brie\n1) La mention "fromage"\n2) La fabrication des fromages\n3) La classification des fromages\n4) L'A.O.C. et les labels\n5) Spécialités : les différents fromages de Brie\nLe décret du 30 décembre 1988 désigne sous la mention "fromage" un "produit fermenté ou non, obtenu à partir de matières d'origine exclusivement laitière : lait, partiellement ou totalement écrémé, crème, matière grasse, babeurre, utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou en partie avant égouttage ou après élimination partielle de la partie aqueuse. La teneur minimale en matière sèche du produit ainsi défini doit être de 23 grammes pour 100 grammes de fromage".\nSix mentions spécifiques correspondent aux teneurs en matière grasse : "0%" lorsque le fromage est à base de lait écrémé ; "maigre" moins de 20% de matière grasse ; "allégé" entre 20 et 30% de matière grasse ; "gras", "à pâte grasse", "crème" entre 50 et 60% de matière grasse ; "double crème" de 60 à 75% de matière grasse ; "triple crème" 75% ou plus.\nLe fromage est le plus ancien mode de conservation du lait, et ainsi, un des plus vieil aliment de l'homme.\nLe Néolithique le découvrit par accident et l'adoptera par nécessité : celle d'avoir sous la main une réserve alimentaire disponi- ble à tous moments.\nOn s'en régalera durant toute l'antiquité. Les Grecs apprendront vite à faciliter le caillage avec du suc de figuier. Les Romains commenceront à utiliser la présure (enzyme naturelle contenue dans l'estomac des jeunes ruminants non sevrés).\nSous Charlemagne et jusqu'à la fin du Moyen-Age, surgira progressivement la multitude de fromages qui font aujourd'hui le bonheur des gourmets. Pour assurer leur subsistance, les moines de l'époque déploient des trésors de patience et d'ingéniosité. Ainsi naîtront ces fromages magnifiques que sont les Maroilles, Munster, Pont-l'Evêque et Brie.\nLa notoriété de nos fromages ne fera que croître et, après la Révolution, s'étendra bien au-delà de nos frontières.\nA la fin du 19e siècle, les lois de la fermentation lactique, découvertes par Pasteur, permettent de comprendre les différents phénomènes découverts et utilisés spontanément, de les maîtriser de mieux en mieux, de préciser progressivement avec certitude les critères et les conditions d'une qualité optimale soumise jusque-là aux aléas du savoir-faire et du hasard.\nL'histoire du fromage moderne, celui que tous les foyers connaissent et consomment aujourd'hui, commence.\nLa seule et unique matière première est le lait, qu'il soit cru ou pasteurisé. Il est dans tous les cas étroitement contrôlé. La fabrication se déroule en six phases :\nPour obtenir la coagulation, on ajoute au lait de la présure, des ferments lactiques ou les deux à la fois. "Caillé" solide d'un côté, "petit lait" liquide de l'autre : le lait se prépare à devenir fromage.\nL'égouttage est un art dont dépend la qualité et la conservation du fromages. A l'origine, le caillé se contracte et se sépare spontanément du petit lait. On peut le forcer par des techniques de brassage, tranchage et pressage\nPressé dans des toiles cerclés de bois ou d'un autre matériau, ou encore pris dans des moules perforés, le fromage adopte sa forme définitive avec le moulage. De là lui vient ce nom de fromade, déformation par métathèse de "formage"*\n*Du lat. formaticus [caseus] (795 ds Nierm.) « [fromage] moulé dans une forme », dér. de forma « moule, forme à fromage »; cf. forme* au sens de « éclisse dans laquelle on dresse les fromages » et fourme..\nEn maîtrisant le développement des micro-organismes, le salage va révéler la saveur propre du fromage. Réparti dans la pâte ou saupoudré à la volée, le sel va donner au caillé l'aspect et le goût final du fromage.\nAffiner un fromage c’est laisser s’opérer naturellement sa maturation sous la double action d’une enzyme (la diastase) et des micro-organismes logeant à la surface et à l’intérieur du fromage.\nC’est une affaire de spécialistes : il s’agit de porter le fromage à sa maturation afin qu’il exprime pleinement tous ses arômes.\nles fromages vont "mûrir" dans des cave, où humidité, température et aération sont spécialement étudiées, le caillé devenir pâte, prendre goût et odeur et, retournés à la main, lavés, brossés, les fromages atteindront leur saveur finale.\nSi parfois, en coupant un brie, vous découvrez , au cœur du fromage, un liséré plus clair, il s'agit de caillé non encore fermenté ; car ce fromage s'affine de l'extérieur vers l'intérieur.(ce qui est aussi vrai du camenbert).\nAfin de préserver la typicité des fromages AOC, la durée de l’affinage est fixée par le cahier des charges :\n2 semaines minimum pour le pont- l’évêque - 3 pour le livarot, le mont d’or et le munster - 2 pour le petit munster - 5 pour le maroilles.\nIl permet de préserver la qualité du fromages du départ du lieu de production jusqu'au consommateur, et porte les indications légales. Tout au long du processus, le fromages subit des contrôles qualitatifs.\n3/ La classification des fromages\nLa tradition recense près de 400 variétés qui font la gloire de la gastronomie française.\nOn classe les fromages en 8 grandes familles en fonction de leur technique de fabrication ou de l'origine de leur lait :\n- 7 familles vont du type de fromage le plus riche en eau, aux fromages les plus secs.\n- la 8ème famille, à part, regroupe les fromages au lait de "chèvre".\nFromages blancs (aussi appelés fromages frais)\nCe sont des fromages non affinés, de couleur blanche, fabriqués avec du lait de vache, de chèvre ou de brebis.\nCes fromages se caractérisent par une croûte couverte d'un duvet blanc et feutré appelé "fleur", d'où le nom de croûte fleurie.\nLe camembert, le brie, mais aussi le chaource et le saint marcellin sont parmi les plus célèbres représentants de cette famille.\nCette famille compte l'époisses, le maroilles, le pont-l'évêque, le livarot, le munster …\nLa plupart des pâtes pressées non cuites est fabriquée au lait de vache : belval, cantal, chambarrand, gaperon, morbier, murol, saint-paulin, saint-nectaire, salers....\nIl en existe quelques-unes au lait de brebis : ossau-iraty des Pyrénées, sarteno corse (ce dernier pouvant aussi être fabriqué avec du lait de chèvre).\nLe trait caractéristique de cette famille tient au fait que l'on presse fortement le caillé dans les moules pour l’égoutter.\nBleus ou pâtes persillées\nLa quasi-totalité des pâtes persillées est fabriquée à partir du lait de vache : bleu d'Auvergne, de Gex, des Causses, fourme d'Ambert.\nSeul le roquefort, fabriqué avec du lait de brebis, fait exception.\nDeux fromages appartiennent aux bleus "doux" (comme le gorgonzola italien) : le saingorlon et le bleu de Bresse [ leurs marbrures sont moins abondantes et moins marquées car c’est le lait, et non la pâte, qui est ensemencé].\nLeurs représentants les plus célèbres sont le gruyère, le comté, l’emmental et le beaufort qui se caractérisent par le procédé de travail du caillé et la taille énorme des meules (une meule d’emmental pèse environ 80 kg et représente environ 850 litres de lait).\n[Les trous dans la pâte sont dus aux ferments qui créent des bulles de gaz carbonique pendant le séjour des meules en cave chaude (une meule d’emmental peut en produire jusqu’à 150 litres) ; ne pouvant s’échapper des meules dont la croûte devient progressivement imperméable, ces bulles créent dans la pâte des trous qui s’appellent des "yeux"].\nCes fromages sont appelés également fromages de garde : dans leurs terroirs de montagne, ils constituaient autrefois un bon moyen de conserver de la nourriture pour les longs mois d'hiver.\nCette famille est relativement récente, puisque les premiers fromages fondus furent mis sur le marché en 1911 par une société suisse, et que c'est en 1917 que fut créée à Dôle dans le Jura, la première fromagerie française pour ce type de fabrication, .\nLes produits sont élaborés à partir d'une ou plusieurs variétés de fromages que l'on fait fondre.\nPour obtenir un bouquet de saveurs, on associe souvent des fromages jeunes à des fromages affinés.\nIls ont une teneur variable en matière grasse : - pour les allégés, entre 20 et 30% - pour les crèmes (de gruyère, de roquefort...), entre 50 et 60% ; pour les autres, égale ou supérieure à 40%.\nParmi les fromages fondus une spécialité franc-comtoise traditionnelle, mérite une mention particulière : la cancoillotte, issue du metton, un fromage de lait de vache écrémé, longuement affiné. Les grains de metton, très durs et odorants, sont ensuite mélangés et cuits avec de l'eau salée, du beurre frais et du vin blanc.\nLa cancoillotte, conditionnée dans des petits pots, se déguste tiède, nature ou à l'ail.\nC'est une famille nombreuse : Picodon, valencay, sainte maure, crottin de chavignol, chabichou.\nSon dénominateur commun n'est pas son type de fabrication mais sa matière première : le lait de chèvre, pasteurisé ou non.\n4/ L'AOC et les labels\nPour protéger les produits et le savoir-faire français, le ministère de l’Agriculture et de la Pêche a mis en place une politique de Signes d’identification de la qualité (SIQ)\nQu'est-ce qu'une A.O.C.?\nL'AOC(Appellation d'Origine Contrôlée), garantie de qualité et d'authenticité des fromages français, date de 1955.\nLes AOC sont définies par décret et précisent l’aire géographique, les conditions de production, de fabrication et d'affinage respectueuses "des usages locaux, loyaux et constants". Les modalités de contrôles, exercées par les professionnels sous la responsabilité de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine), sont pour le consommateur une garantie de terroir, d’authenticité et de tradition. En 2008, il existe 44 fromages AOC. Le sigle est apposé sur la croûte, l'emballage ou l'étiquette.\nLes AOC sont en constante évolution, la production s'est accrue de 22,5% au cours des dix dernières années.\nDésormais, tous les produits d’appellation d’origine des pays européens sont regroupés sous une enseigne commune, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), identifiée par un logo unique européen aux couleurs rouge et jaune. Conçu en juillet 2008 par la Communauté européenne, ce logo sera obligatoire à partir de mai 2009 dans sa version rouge et or. Seules exceptions, il pourra être imprimé en noir et blanc pour les petites appellations, ou remplacé par la mention en toutes lettres « Appellation d’Origine Protégée ». Le logo AOP permettra à tous les consommateurs européens, et même aux consommateurs du monde entier, de reconnaître les produits d’appellation d’origine.\nTous les produits sont concernés, à l’exception des vins que régit une autre réglementation.\nEn France, les AOC fromagères sont les plus nombreuses :\n29 AOP au lait de vache,\n12 au lait de chèvre,\n2 au lait de brebis,\n1 à base de lactoserum.\nParmi ces fromages AOC français, 71% sont au lait cru, soit 138 000 tonnes, et 6% sont des produits fermiers, ce qui représente 15 000 tonnes et 1500 producteurs fermiers.\nA ces fromages, il faut ajouter 1 crème et 2 beurres AOC. Sur ces 47 AOC laitières françaises, 46 sont AOP (le 47è dossier est en cours de validation par l’Europe). Sont concernés également des fruits et des légumes (pommes du Limousin, châtaignes d’Ardèche, lentilles vertes du Puy), du miel (miel de Corse), des viandes (viande ovine de Barèges-Gavarnie dans les Pyrénées)…\nPour obtenir cette distinction, les produits Label Rouge obéissent à un cahier des charges rigoureux qui dépasse le simple respect de la réglementation. Résultats d’une démarche collective et volontaire, ils font l’objet d'un contrôle par une tierce partie (les organismes officiels ou agréés par arrêté interministériel). Le Label Rouge n’est jamais acquis de manière définitive.\nIl concerne actuellement quatre fromages : mimolette vieille et extra vieille, raclette ou fromage à raclette, emmental français Est Central Grand Cru, et brie au lait thermisé.\nLe Label Rouge Régional\nIl indique des caractères traditionnels ou représentatifs d’une région.\nIl concerne cinq fromages : pour la Franche-Comté, cancoillotte ; pour la Savoie, emmental et tomme ; pour le Nord-Pas de Calais, vieux Lille et mimolette du Nord Pas-de-Calais.\nLe Certification de qualité ou de conformité\nA la différence du Label Rouge, la Certification de Conformité est limitée à certaines caractéristiques d’un produit.\nLe référentiel peut être défini par une entreprise, un groupe d’entreprises ou une structure associative en toute indépendance.\nIl atteste qu’un produit est conforme à des caractéristiques spécifiques portant, selon les cas, sur la fabrication, la transformation, le conditionnement, l’origine ; c’est le cas pour la tomme noire des Pyrénées et l’emmental français sélection.\nMention "agriculture biologique"\nPortant obligatoirement la mention "Agriculture biologique", assortie du logo AB, un fromage Bio contient au moins 95% d’ingrédients provenant de l’agriculture biologique. La mention certifie au consommateur que le fromage est issu d’un lait et d'un mode de production soumis à des règles spécifiques concernant l'environnement et les animaux ; en outre, le lait est collecté et transformé par l'usine laitière dans un circuit réservé au "bio".\nLe producteur doit respecter un cahier des charges et fait l'objet de contrôles particuliers pour obtenir cette certification.\nDepuis juillet 2010, le label bio européen est devenu obligatoir (ci-contre, à droite).\nCette dénomination désigne en général un fromage au lait cru, fabriqué sur place, avec le lait du troupeau de la ferme dans des locaux répondants aux normes de sécurité alimentaires françaises et européennes.\nCette mention concerne le lait utilisé pour la fabrication du fromage. Elle figure uniquement lorsque ce lait n'a pas subi de traitement thermique supérieur à 40°C (température de l'emprésurage).\nlien sur l'AOC et les labels\nSpécialités : les différents fromages de Brie\n- Les "Brie" de Meaux et de Melun, sont des fromages vivants à pâte molle et à croûte fleurie à 45% de matières grasses, d’Appellation d’Origine Contrôlée [obtenue en 1980 - décret du 29 décembre 1986. Les deux AOC sont devenues, en 1992, des AOP (Appellation d’Origine Protégée) européennes.]\n* Le Brie de Meaux :\nLait caillé par réensemencement naturel des fromages pendant 18 heures minimum.\n. Pâte non pressée, non cuite.\nMoulage à la main à l'aide d'une "pelle à Brie", dans des moules cylindriques de 35 à 37 cm.\nEgouttage spontané : les fromages, surveillés et retournés manuellement plusieurs fois sont, ensuite, démoulés sur un paillon.\nAffinage : 4 à 8 semaines en cave.\nAspect : croûte fleurie d'un fin duvet blanc, parsemée de pigments rougeâtres.\nPâte jaune paille clair. souple, onctueuse, mais non coulante.\nLa galette de 37 cm de diamètre, d'une hauteur de 2,5 cm, pèse entre 2,7 et 2,8 kg\nSaveur : fine saveur de noisette.\nBouquet : développé.\nCoût : 100 francs le kilo\n* Le Brie de Melun\nIl y a peu de différence entre l'affinage du Brie de Melun et du Brie de Meaux.\nAprès avoir été emprésuré, le lait subit un temps de caillage d'au moins 18 heures qui favorise l’apparition de tâches rouges ou brunes qui pointent sous le feutrage blanc (la fleur) de sa croûte fine légèrement tâchée de rouge.\nLe fromager, travaillant à partir de lait cru, modifie chaque jour ses données de préparation en fonction du temps, de la température extérieure, de la nourriture des bêtes.\nMoulage à la main, à l’aide d’une « louche », d'une pâte très fragile.\nAffinage : 4 semaines au minimum\nAspect : croûte fleurie blanche, parsemée de stries ou de tâches rouges ou brunes.\nPâte jaune d'or homogène, souple, élastique, sans mollesse.\nLa Galette de 27 cm de diamètre. de 3 cm de haut, pèse 1,5 kg.\nSaveur très fruitée avec du bouquet. Plus fort et plus salé que son cousin le Brie de Meaux.\nBouquet : forte odeur de terroir.\nCoût : 110 francs le kilo\nPour découper du fromage de Brie, plonger la lame du couteau dans de l’eau chaude pour améliorer le taillage.\nRetour Sommaire "Miscellanees"


Depuis l'arrivée d'Audrey Pulvar, "il y a un gros malaise" au service politique des Inrocks - midilibre.fr\nDepuis l'arrivée d'Audrey Pulvar, "il y a un gros malaise" au service politique des Inrocks\nAudrey Pulvar et Thomas Legrand. Photomontage FRANCOIS GUILLOT - AFP / KENZO TRIBOUILLARD - AFP\nPublié le 18/07/2012 à 10:24 , mis à jour à 10:26\nL'éditorialiste Thomas Legrand a annoncé à Télérama qu'il quittait Les Inrocks en réaction à l'arrivée d'Audrey Pulvar comme directrice de l'éditorial, jugeant "impossible" de rester car le "journalisme politique est avant tout une lutte contre la communication politique".\n"Dès que j'ai su qu'Audrey Pulvar arrivait. Je n'y ai pas cru au début, ça me semblait impossible !", a expliqué le journaliste politique, qui signe également des chroniques politiques sur France Inter et sur le site internet Slate. "Je n'ai rien contre elle. Je ne crains pas la censure, ni ses relectures orientées. Je sais qu'elle me laisserait libre. Je ne mets pas en cause sa capacité de schizophrénie...", a-t-il ajouté.\n"Forcément, elle aura des infos: si elle les dit, elle trahit son compagnon (le ministre Arnaud Montebourg, ndlr). Si elle ne les dit pas, elle trahit son journal et sa condition de journaliste. Pour moi, c'était impossible de rester", a dit Thomas Legrand. "Le journalisme politique, c'est avant tout une lutte contre la communication politique, un contre-pouvoir institutionnel. Un journal traitant de politique ne peut pas être dirigé par quelqu'un d'aussi impliqué personnellement dans la vie politique du pays", a-t-il ajouté.\n"Il ne peut plus y avoir de traitement crédible de la politique aux Inrocks"\n"Il y a un gros malaise" au service politique, assure par ailleurs THomas Legrand, même s'il ne veut "parler à la place" de ses collègues. L'éditorialiste assure : " Pour moi, c'est plus simple, je peux partir, je ne suis pas salarié. Mais je crois qu'il ne peut plus y avoir de traitement crédible de la politique aux Inrocks".\nDans une interview accordée lundi à l'AFP (voir ci-dessous), elle a déclaré que l'hebdomadaire ne serait "ni une annexe, ni une chambre d'écho, ni un organe du parti socialiste, du gouvernement ou du chef de l'Etat".\nVoir l'interview d'Audrey Pulvar à son arrivée aux Inrockuptibles :


Pluie de météores Ursid 2021: Comment regarder le dernier événement céleste de l'année\nPluie de météores Ursid 2021: Comment regarder le dernier événement céleste de l’année\nWallheiser a passé le 20 décembre à capturer des clichés à longue exposition de l’étoile de Noël, une lumière brillante formée par la conjonction de Jupiter et de Saturne, capturant une étoile météore Ursid dans l’une de ses images.\nCette année, des pluies de météores se produiront le matin du 22 décembre, mais elles peuvent être vues dans le ciel à tout moment entre le 17 et le 26 décembre. Selon EarthSky.\nLes pluies de météores Géminides plus actives plus tôt dans le mois sont souvent éclipsées par les Ursides, mais elles peuvent toujours être vues.\nCe serait une question simple car le clair de lune emportera la plupart des étoiles filantes, a déclaré Bill Cook, chef du bureau de l’environnement des météorites de la NASA. C’est parce que la lune sera encore principalement visible après Pleine lune le 18 décembre.\nLes astronomes au sud de l’équateur espérant apercevoir cette averse n’ont pas eu cette chance. Cook a déclaré que les Ursides ne sont visibles que dans l’hémisphère nord.\nCook a appelé cette météorite les « Ursides maudits » car elle est souvent éclipsée par Noël, ce qui signifie qu’elle est souvent mal observée.\nIl a dit que les météores viennent de la comète 8P/Tuttle. Leur éclat, ou là où ils semblent être terrestres obsédés par leur origine céleste, est Ursa Minor, Selon la Nasa. La plupart des gens connaissent Ursa Minor comme la Petite Ourse.\nCook a expliqué que les téléspectateurs peuvent généralement voir environ cinq météores par heure, mais en raison du clair de lune brillant cette année, les gens auront de la chance s’ils en voient un ou deux par heure.\nMalgré cet obstacle, Walheiser a déclaré qu’il prévoyait de prendre des photos des Ursides cette année « parce que c’est tellement mieux que de regarder la télévision ».\nLe photographe indépendant a pris des photos pendant 45 ans et a recherché des images de pluies de météores et d’autres phénomènes célestes pendant la majeure partie de ce temps. Walheiser prend actuellement des photos de l’endroit où il vit à Shell Point, une petite ville à l’extérieur de Tallahassee, en Floride.\nComment voyez-vous la salle de bain ?\nQue vous preniez une photo mentale ou physique sous la douche, il est important de suivre certaines directives pour obtenir la meilleure expérience de visionnement.\nCook a recommandé aux astronomes de trouver un endroit sombre loin des lumières de la ville afin que leurs yeux puissent s’adapter au ciel nocturne. Cela inclut de ne pas regarder votre téléphone portable, a-t-il ajouté.\nIl a également suggéré aux téléspectateurs de s’allonger sur le dos pour obtenir la meilleure expérience d’observation des étoiles.\nPour ceux qui espèrent ramener à la maison une photo souvenir, Walheiser a déclaré qu’un trépied et un appareil photo avec des capacités d’exposition longue sont indispensables. Il a ajouté que le stargazer devrait également avoir un objectif rapide, ce qui signifie qu’il est f/2,8 ou plus rapide.\nSi vous voulez aussi quelque chose dans votre image, a déclaré Walheiser, il devrait avoir le même éclairage que le ciel.\nEnsuite, tout est question de patience.\nREAD Les hôpitaux californiens constatent qu'Omicron entraîne moins d'hospitalisations et des séjours plus courts\nPrevious Symptômes de la variante Omicron : pourquoi vous pourriez manquer les symptômes COVID d’omicron\nNext Ces hoverboards peuvent effectivement fonctionner… mais uniquement sur la lune


Test Specialized Hillbilly\nTest Specialized Hillbilly 2019\n2 tests Specialized Hillbilly.\nPasse Partout... surtout dans la terre tendre\nProfil du testeur : 25 ans | 1,82m | 71kg | Expert\nConditions du test : Terrain humide, meuble et très sec Pendant 3 mois\nGrip dans du pierrier\nJ'ai testé ces pneus pour un Test Privé 26in, ces pneus ont étaient monté a l'avant sur un Commencal Supreme DH V4.2 sur des roues Hope Tech DH en largeur interne de 27,8 mm et largeur externe 33 mm.\nHabituellement, je roule sur des Maxxis Minion DHF ou des SCHWALBE DirtyDan. Ce dernier se rapproche énormément du HillBilly. Et pour finir j'avais eu des HillBilly mais pas la même gomme.\nLe HILLBILLY est un pneu de chez SPECIALIZED, un pneu idéal pour une monte avant, étudié pour un terrain meuble à intermédiaire.\nCe n'est pas un "pur" MUD, mais bien un intermédiaire.\nPoids constructeur : 985g / Poids vérifié : 982g\nCarcasse : nappe sommet supplémentaire pour une durabilité exceptionnelle, flancs plus rigides pour la stabilité.\n650b x 2,6" , 20-40 psi\nMontage / Constatation :\nJ'ai décidé de monter ces pneus en Tubless.\nAu premier montage j'ai était surpris par la facilité de montage, je tiens préciser que je n'ai pas eu besoin de démonte pneus. Un bon point positif.\nUne fois monté je les fais claquer avec ma super cuve a air faite maison avec un extincteur comme base et a 4bar les tringles ont pris, je redescend donc a ma pression habituel qui est 2.0bar pour l'avant. Et là je me rend compte que ça taille quand même large a coté des Maxxis et autre SCHWALBE en 2.5... Je n'ai pas pris le temps de mesurer les largeur des pneus avec mon plus beau pied a coulisse, pour moi un coup d'oeil sur mon arceau de fourche pour voir si il n'y avais aucun frottement suffisait.\nLes tests ont étaient effectué sur des pistes de type bike park, piste défoncé dont la manche du championnat régional de DH de Cormaranche en Bugey, piste bien humide en foret avec épines de sapin, pommes de pin et tout ce qui va avec et pour finir dans le la boue bien grasse et collante.\nSur le sec ils s'en sortent plutôt pas mal par rapport a des pneus du même genre comme les DirtyDan ou les anciens HillBilly surtout a cause de leurs nouvelles gomme, dans du virage rapide bien sec la tenue est là on sent que ça travaille là bas dessous, mais il peut vite vous rappeler a l'orde a la première dalle ou cailloux un peu lustré. Niveau rendement il manque quand même un petit quelques chose, j'ai sentit plus de tirage au sol par rapport a un pneu équivalent.\nPassage dans du terrain meuble voir humide, le grip du "mud" est là, on est en confiance. Je redoutais juste les passage de racines avec comme a mon habitude avec des pneus muds et puis enfaite ils ont pas l'effet savonnette, un gros plus ! On sent quand même qu’il est fait pour.\nPar contre ça déboure pas super super.... les pneus reste assez plein, meme a haute vitesse... peut être que la boue était vraiment collante mais dans tous les cas le grip était bien la.\nCette gomme est vraiment impressionnante. Jusqu’à aujourd’hui ma gomme favorite était la super tacky de chez maxxis mais là c’est encore mieux.\nAucune crevaison a déclarer, la pression n’a pas bouger pourtant le pneu a bien travaillé.\nIl y a du boulot sur cette gomme, l'accroche est là. Je pense qu'il y a moyen d'encore plus joueur sur la polyvalence mais c'est déjà excellent a rouler j'ose même pas imaginer les futurs HillBilly. A essayer d'urgence !!!\nPour des personne qui cherche un pneu passe partout. Son terrain de prédilection reste quand même une bonne foret bien humide.