Les Principes : pourquoi être végétalien-vegan - Fichier PDF\nLes Principes : pourquoi être végétalien vegan .pdf\nNom original: Les Principes : pourquoi être végétalien-vegan.pdf\nCe document au format PDF 1.4 a été généré par Writer / OpenOffice.org 1.1.4, et a été envoyé sur fichier-pdf.fr le 07/11/2014 à 18:16, depuis l'adresse IP 69.70.x.x. La présente page de téléchargement du fichier a été vue 586 fois.\nUn guide proposé par Alias\nCe guide s'adresse avant tout aux végétariens souhaitant devenir végétaliens. Il considère comme acquis\nles raisons de ne pas manger de viande et tout ce qui la remplace. Il se veut outil de vulgarisation, "l'ABC"\ndu régime végétalien et de ses principes. Pour perfectionner les connaissances dans ce domaine, il est\nnécessaire de consulter les ouvrages très détaillés repris dans la biographie.\nPour les mêmes raisons qu'on est végétarien !\nLe végétarisme répond à des préoccupations très différentes, que je vais rappeler brièvement ici pour démontrer\nque toutes ces préoccupations, aussi variées soient-elles, devraient logiquement conduire au végétalisme.\nLes différents motifs d'être végétarien généralement cités sont la santé, l'équilibre mondial, l'environnement et la\nnon exploitation des animaux. Si l'on veut être cohérent et suivre chaque raisonnement jusqu'au bout, absolument\ntous ces motifs sans exception conduisent à devenir végétalien, car tout ce que l'on reproche à l'élevage destiné à\nproduire de la viande est valable aussi pour l'élevage en vue du lait, des œufs ou du cuir. En effet, il ne s'agit pas\nde "récupération" de produits provenant d'animaux qui seraient élevés et tués de toute façon pour leur viande.\nComme on va le voir, actuellement, ce serait plutôt l'inverse : on assiste par exemple à une surproduction de\nviande bovine provenant de l'élevage des vaches laitières.\nIl faut également savoir que des personnes mal informées croient "de bonne foi" être végétariennes et ne le sont\npas : elles consomment de la viande sans le savoir (par le biais de la présure, de la gélatine, etc.) Il apparaît donc\nnécessaire de décrypter les listes d'ingrédients des aliments que nous achetons, généralement très obscures. Et\nde faire pression pour que des logos "végétarien" et "végétalien" soient apposés sur les aliments ne contenant pas\nLes problèmes des élevages pour les "sous-produits" d'origine animale sont les\nmêmes que ceux des élevages pour la viande\nJe ne m'étendrai pas sur les problèmes de santé qui rendraient néfaste la consommation de viande ou de poisson\npour l'être humain. Là encore, une littérature considérable s'est déjà penchée sur cette question. Mais il est certain\nque ceux qui s'abstiennent de manger de la viande pour cette raison devraient logiquement arrêter aussi de\nconsommer produits laitiers ou œufs.\nOn peut évoquer l'allergie bien connue à la lactose : Naturellement, le lait est conçu par une femelle pour son petit.\nLe lait de vache convient au veau comme le lait d'une femme convient à son bébé. Pour les adultes, la\nconsommation de lait n'est pas naturellement prévue, chez aucune espèce. Aussi les adultes ne fabriquent-ils pas\ndans leur organisme l'enzyme lactase indispensable à la digestion de la lactose. Beaucoup d'humains dépassent\ntrès bien cette intolérance. Il ne faudrait pas pour autant en conclure que le lait leur est nécessaire.\nCertains ne mangent pas de viande ou de poisson parce qu'ils savent que la pollution croît à mesure que la\nchaîne alimentaire progresse : un pesticide se retrouverait en plus grande quantité chez le mammifère ou le\npoisson qui a mangé l'insecte empoisonné et encore plus chez l'humain qui a mangé le mammifère ou le poisson.\nCette loi serait valable pour la radioactivité ambiante. De ce point de vue, la viande bovine serait plus dangereuse\nque l'herbe que mange le bovin. Mais son lait aussi !\nDe la même façon, les multiples antibiotiques et autres médicaments généreusement prodigués aux animaux\nd'élevage passent tout autant dans leur lait et leurs œufs que dans leur viande.\nIl y aurait des risques plus spécifiques à la consommation d'œufs ou de produits laitiers, comme les infections\nmicrobiennes telles que la listériose.\nLes farines animales responsables entre autres de la "vache folle" sont essentiellement ajoutées à l'alimentation\ndes animaux élevés pour leur lait ou leurs œufs, bien davantage qu'à ceux élevés pour leur viande : "Au-delà d'un\ncertain niveau de production quotidien (de lait), les herbivores ne peuvent pas ingérer, sous la forme de fourrages\ngrossiers, la quantité d'énergie nécessaire à leur production. L'alimentation concentrée permet de dépasser ces\nseuils" (Jean-Pierre Boutonnet, de l'Inra de Montpellier, cité par Le Nouvel Observateur du 16 novembre 2000).\nLes poules pondeuses sont tellement dopées qu'elles sont impropres à la consommation en fin de vie. Les vaches\nlaitières, elles, représentent plus de la moitié de la consommation française de viande rouge, la moins chère du\nmarché. Au 10 novembre 2000, plus de 92 % des 175 cas d'ESB (Encéphalopathie spongiforme bovine) recensés\nprovenaient de leur viande.\nLa faim dans le monde et les soucis écologiques se rejoignent sur un point : beaucoup trop de surface de terre est\ngaspillée pour l'élevage.\nLa faim dans le monde ne devrait pas exister si la plus grande partie des terres consacrées à la culture ne l'étaient\npas pour nourrir le bétail. Pour une superficie déterminée qui produit une unité de protéines de viande, on peut en\nproduire cinq de céréales, dix de légumineuses et vingt-six d'épinards. "1,3 milliard d'êtres humains pourraient être\nnourris avec les céréales utilisées pour engraisser le bétail des États-Unis" (L'œil électrique n°18, printemps 2001).\nOu encore : "Cent mètres carrés de soja planté = 5 kilos de protéines pour 70 personnes pendant une journée ou\n500 g de viande bovine, soit la ration quotidienne de seulement deux personnes" (Top Nature n°15, mai-juin 1997)\nLe gaspillage d'oxygène et d'eau potable par les élevages est également considérable. Un kilo de viande a\nnécessité entre 10 000 et 24 000 litres d'eau. Un kilo de laitue n'en demande que 160 litres.\nIl est devenu notoire que la pollution de l'air, l'effet de serre, les nitrates dans l'eau, les pluies acides, etc,\nproviennent essentiellement des élevages, et ce par voie de fumier, purin et gaz, rejets dont la nocivité est encore\naugmentée par les antibiotiques et produits chimiques ingérés par les animaux. Par exemple l'effet de serre est\nprovoqué par différents gaz dont le méthane, lequel provient essentiellement des flatulences des troupeaux, les\nnitrates dans l'eau sont dûs aux lisiers, etc.\nCes problèmes maintenant connus et reconnus ne concernent pas que les élevages pour la viande : bien\névidemment, les élevages pour le lait, les œufs, le cuir, la laine, posent exactement les mêmes.\nIl serait erroné de croire qu'on utilise ces sous-produits d'origine animale parce que "les animaux seraient tués de\ntoute façon pour la viande, autant alors récupérer ce qui peut servir d'autre". C'est totalement faux. On "fabrique"\ndes bovins destinés à la viande, on "fabrique" des laitières (dont la pauvre viande, on l'a vu, est ensuite écoulée à\nbas prix), on "fabrique" des poules pondeuses dont le corps torturé n'est plus montré après l'abattage : il est broyé\net utilisé dans des préparations. (Les poulets emballés dans les grandes surfaces ne sont pas des anciennes\npoules pondeuses). Les animaux élevés pour leur peau le sont encore différemment, dans d'autres conditions où\nl'on privilégie le fait que la peau ne se salisse pas ou ne s'abîme pas. Tous ces élevages différents s'ajoutent les\nuns aux autres, multipliant le gaspillage et la pollution.\nBeaucoup de végétariens s'abstiennent de manger des animaux pour éviter à ceux-ci la souffrance et la mort. Mais\non ne peut nier que la consommation de lait, produits laitiers, œufs, etc, conduit obligatoirement à la mort et à la\nCertes l'horreur est à son comble dans les élevages industriels. Mais même un "produit fermier" n'est pas innocent.\nLe lait et les produits laitiers : Pas de lait de vache sans veau privé de lait. Aucune femelle ne produit de lait si\nelle n'a préalablement enfanté. Pour exploiter son lait, il faut lui prendre son petit et continuer à "tirer" sur le lait.\nLes conditions de production sont particulièrement atroces en élevage industriel. Mais le principe reste le même\ndans une ferme, reste le même si un individu a une seule chèvre ou une seule brebis. La question est : Que\ndeviennent les petits ? Comment sont-ils élevés et avec quoi ? Que deviennent les petits de sexe mâle, inutiles\ndans le circuit ? Près de 80 % de la viande de "bœuf" est en fait issue de l'industrie laitière : les vaches trop vieilles\n(usées à trois ans alors que leur espérance de vie serait d'une vingtaine d'années), les veaux surproduits et inutiles\n(souvent séparés de leurs mères leur premier jour de vie alors qu'ils téteraient naturellement un an).\nAjoutons que les fromages et desserts au lait emprésuré contiennent en outre de la présure, laquelle provient de\nl'estomac de veaux nouveau-nés.\nIl est donc clair que tout être humain voulant éviter de faire tuer ou souffrir des animaux doit s'abstenir de\nconsommer du lait et des produits laitiers.\nLes œufs : Les élevages de poules "en batterie" et les abattoirs industriels de volaille atteignent des sommets\ndans l'ignominie : oiseaux entassés sur du grillage, le bec coupé, attendant la chaîne qui les ébouillantera et leur\ncoupera la tête. Tout ça pour des œufs ! Certes il existe des œufs de "poules élevées en plein air". Attention, il\nsuffirait pour avoir ce label que les poules soient sorties quelques jours avant l'abattage ou disposent de 2,5\nmètres carrés de terrain. Seuls les œufs de poules "élevées en libre parcours", parfois aussi appelées auparavant\n"poules qui courent", garantiraient moins de barbarie dans leur traitement : l'obtention de ce label nécessite dix\nmètres carrés de terrain herbeux par pondeuse. Les œufs de l'agriculture biologique sont censés correspondre à\nces exigences, mais si le cahier des charges Agriculture biologique exige l'accès à un parcours herbeux, il n'est\npas certain qu'il doive être de dix mètres carrés. Mais quoi qu'il en soit, là encore, que fait-on des poussins mâles\nqui ne pondront jamais ? On a le choix : les broyer, les gazer, les jeter vivants dans des sacs plastiques ou des\nbennes à ordures où ils étoufferont lentement, les écraser, les enterrer vivants... Bref, s'en débarasser de la façon\nla plus économique possible. Pour être clair, s'il faut avoir à cœur de ne pas faire tuer pour notre alimentation, de\nne pas être responsable de l'exploitation et de la souffrance d'animaux, seul le végétalisme convient.\nLa peau : le cuir, la fourrure, la laine, ne sont pas récupérés sur des animaux morts auparavant pour la viande. On\nles élève et on les tue pour cela (ou on les chasse, ce qui n'est pas mieux). Bien sûr, la tonte ne tue pas l'animal.\nElle conduit pourtant à élever, exploiter et pour finir abattre, le tout dans des conditions rarement scrupuleuses. Il\nest relativement facile de s'abstenir d'acheter des produits contenant de la peau animale. Plus il y aura de gens\nrefusant d'acheter des produits ayant entraîné une souffrance, plus vite ces pratiques disparaîtront.\nOui parce que toutes les salades, soupes, tartes ou tourtes, recettes de pâtes, de pommes de terre, sont ou\npourraient être végétaliennes.\nMais, attention ! En fait, il faut tout vérifier. Les produits tout prêts ont souvent la particularité de contenir plein\nd'ingrédients tout à fait inutiles à leur recette : ainsi on trouve souvent du lait dans le chocolat noir, du blanc d'œuf\ndans des raviolis aux légumes ou du fromage blanc dans l'houmos du commerce ! Il est nécessaire, dans les\nfriteries, de s'assurer avant d'acheter que la graisse à frire n'est pas de la graisse de bœuf. Il faut vérifier qu'il n'y a\npas de gélatine dans les glaces, sorbets, médicaments... Enfin, certains produits frisent le mensonge et l'ambiguïté\n: quand on voit inscrit sur un plastique d'emballage qu'il contient des "filets de poulet 100 % végétaux", il faut\ncomprendre, non pas qu'il s'agit de poulet végétal mais bien que le poulet qui se retrouve en filets emballés sous\nvide aurait eu une alimentation 100 % végétale.\nPour résumer, il très facile de cuisiner végétalien chez soi à partir de produits frais ou achetés en boutiques\ndiététiques. Pour ce qui est des restaurants... ils suivront quand ils se rendront compte qu'il y a un marché potentiel\nQuand on étudie l'origine des additifs employés dans l'agro-alimentaire (aromatisants, gélifiants, conservateurs,\ndissolvants, filtrants, souvent désignés par un chiffre, lui-même souvent précédé de la lettre E), il s'avère que la\nconsommation de beaucoup de produits industriels est proscrite aux végétaliens mais également aux végétariens.\nPar exemple, un végétarien qui consomme une glace ou un sorbet contenant de la gélatine consomme des\nligaments d'animaux broyés. Un végétarien mangeant un fromage ingère probablement de la présure, laquelle\nprovient de l'estomac de veaux nouveau-nés.\nUn équivalent végétal ou de synthèse est presque toujours possible. En les réclamant aux fabriquants, ils finiront\npar les utiliser et par l'indiquer clairement sur leurs emballages. J'ai aussi fait état d'autres produits de\nconsommation courante utilisant les animaux. Cette liste n'est pas exhaustive. Elle demande aussi d'incessantes\nvérifications et réactualisations.\nAllantoïne : peut être d'origine animale (acide urique provenant de mammifères) ou végétale. Se retrouve dans\ncertains liquides-vaisselle ou en cosmétologie.\nAmbre gris : substance parfumée issue de l'intestin des cachalots (mais rejetée par eux et flottant sur la mer, elle\nserait récupérée sans violence ...). Employée comme fixatif pour les parfums et comme arôme dans l'alimentaire.\nArômes naturels : allégation sans valeur scientifique, ne signifiant strictement rien et pouvant recouvrir n'importe\nBifidus (bifidobactérium) : l'une des bactéries de l'acide lactique, peut donc être d'origine animale ou végétale (voir\nacide lactique) mais probablement animale, car utilisée industriellement comme ferment lactique pour le lait et les\nBlanc ou huile de baleine : huile issue de la tête des cachalots ou des dauphins. Utilisation : cosmétologie,\nindustrie du cuir et certaines margarines.\nCastoréum : sécrétions glandulaires du rat musqué et du castor (élevés, maltraités et tués pour cela). Utilisé en\nCire d'abeille / E 901 : entre souvent dans la composition des baumes pour les lèvres et autres produits\ncosmétiques ou des bougies et crayons.\nCivette : sécrétion odorante obtenue en stimulant par la torture un mammifère appelé civette, proche du chat, élevé\nexprès en Éthiopie. Utilisée en parfumerie.\nCochenille / E 120 : insectes de couleur rouge écrasés pour servir de colorant.\nGélatine : tendons, os, cornes, sabots, peau et ligaments bouillis. Très largement utilisé dans les médicaments,\ncrèmes-desserts, sorbets et glaces, bonbons, gâteaux, marshmallows, yaourts, etc.\nGelée royale : sécrétion des glandes pharyngiennes de l'abeille servant normalement à nourrir les jeunes larves.\nUtilisée en pharmacie.\nGlycérine / glycérol / E 422 + monoglycérides / diglycérides / E 471 / E 472 : Origine animale (graisses animales)\nou végétale ou synthétique. Utilisés notamment dans les biscuits.\nInsuline : origine animale (hormone sécrétée par le pancréas des bœufs et cochons) ou synthétique ou humaine.\nUsage pharmaceutique pour les diabétiques.\nLanoline : substance extraite du suint de la laine des moutons et utilisée en médecine et cosmétologie (crèmes et\nLécithine / E 322 : origine animale (œufs, sang, tissus névralgiques) ou végétale (soja ou tournesol). Se trouve\ndans beaucoup de produits alimentaires, mais généralement l'origine est précisée.\nŒstrogène : origine animale (ovaires de vaches ou urine de juments enceintes, dont les poulains sont\nconstamment éliminés et qui sont élevées dans des conditions abominables) ou synthétique.\nPhosphate de calcium / E 542 : à partir d'os animal. Utilisé dans des cachets. A priori interdit en France, autorisé\nPrésure : d'origine animale (estomac de veaux nouveau-nés) ou végétale (très rarement utilisée en France). Pour\nla confection de la quasi totalité des fromages et d'autres produits, tels que yaourts ou desserts emprésurés.\nPropolis : gomme recueillie par les abeilles pour la construction de leur ruche. Utilisée principalement en\nShellac / E 904 : résine sécrétée par un insecte. 1 kg de shellac demande 300000 insectes tués. Utilisée comme\namidon (peinture, chapeau, cachet, glaçage en confiserie...)\nSachez aussi que les additifs commençant par E et suivis de ces chiffres : 101 / 101a / 120 / 131 / 153 / 161b /\n161g / 236 / 237 / 238 / 252 / 270 / 322 / 325 / 326 / 327 / 408 / 422 / 430 / 431 / 432 / 433 / 434 / 435 / 436 / 470a /\n470b / 471 / 472a / 472b / 472c / 472d / 472f / 473 / 474 / 475 / 476 / 477 / 478 / 479b / 481 / 482 / 483 / 491 / 492 /\n493 / 494 / 495 / 542 / 570 / 572 / 585 / 627 / 631 / 635 / 640 / 901 / 904 / 920 / 951 / 1518 sont d'origine impliquant\ntrès vraisemblablement une exploitation animale.\nPar ailleurs, la gélatine est utilisée dans les tirages papiers des photos et dans le papier de verre; les brosses,\npinceaux et couvertures sont en poils; la graisse animale se retrouve dans les savons, cosmétiques, lubrifiants; la\nnacre, l'os, l'ivoire, les écailles de tortues servent en bijouterie et en décoration; la plupart des contraceptifs (y\ncompris les préservatifs, incluant de la caséine !) contiennent des substances d'origine animale.\nN'oublions pas non plus que pour éviter d'avoir causé la souffrance et la mort d'animaux il faut également se\nsoucier d'éviter tout produit testé sur animaux, et donc s'abstenir d'utiliser produits d'entretien ou de cosmétologie\nainsi testés, mais encore refuser la vivisection dans l'éducation et à l'armée (où les armes, chimiques ou autres,\nsont testées sur animaux). Cela fait beaucoup de morts et de souffrances, et autant de travail quotidien pour qui\ndécide de s'en soucier.\nIl faut surtout éviter de se décourager devant l'ampleur de la tâche en se disant qu'il est de toutes façons inévitable\nd'utiliser un jour ou l'autre un produit ayant causé la mort ou la souffrance d'animaux. En l'état actuel des choses, il\nest vrai qu'on ne peut pas jurer l'abstinence totale. Mais qu'importe si on finit d'user ses vêtements de laine (on\npeut éviter d'en acheter de nouveaux) ou si on utilise un médicament dont on n'a pas trouvé l'équivalent\nvégétalien : l'important est de faire le maximum et également de faire connaître sa position auprès de tous les\nfabricants et distributeurs de produits afin de faire changer, petit à petit, leur politique.\nOn s'est longtemps inquiété d'éventuelles carences en vitamine PP (Niacine ou B3), calcium, vitamine D... Il n'y a\nen fait pas lieu, comme on va le voir. Le problème qui peut vraiment se poser est celui de la carence possible en\nvitamine B 12. C'est pourquoi je m'étendrais davantage sur ce sujet.\nClassiquement, les diététiciens recommandent de consommer aux trois repas des céréales (pain, riz, pâtes, maïs,\nsarrasin, muesli...) avec soit des légumineuses (soja sous toutes ses formes, du lait à la galette en passant par le\nyaourt, la sauce ou le tofu, pois, lentilles, haricots, cacahuètes...), soit des oléagineux (noisettes, amandes,\nsésame...). Et vantent les repas traditionnels indiens (riz et lentilles), mexicains (maïs et haricots rouges), africains\n(semoule et pois chiches en Afrique du Nord, sorgho et purée d'arachides en Afrique noire). Cette combinaison\npermettrait d'obtenir ensemble les huit acides aminés constituant les protéines (les céréales n'en ont que sept, les\nlégumineuses et oléagineux d'autres, ils se complètent). Ce principe est remis en cause depuis 1993 par\nl'Association américaine de diététique, constatant d'abord que les acides aminés de l'alimentation se combinent\navec ceux fabriqués par le corps, ensuite que le soja à lui seul peut servir de base protéinique. Il est également\nprobable que la majorité des Occidentaux souffre davantage d'un abus de protéines que de carences.\nLa vitamine PP (Niacine ou B3) se trouve dans les céréales complètes (pain complet, riz complet...), les dattes,\nfigues et amandes.\nLa bêtacarotène, qui se convertit dans l'organisme en vitamine A, se trouve dans les carottes, épinards, persil,\ncresson, patates douces, abricots secs et mangues.\nLe calcium se trouve dans les légumes verts feuillus, les graines et oléagineux, l'eau calcaire, la mélasse noire,\nles figues sèches, la farine de soja, les brocolis, les haricots blancs, certaines eaux minérales (Contrex ®, Quézac\n®, Valvert ®...), l'algue aziki (qui contient 14 fois plus de calcium que le lait) et tous les produits "enrichis en\ncalcium" (comme beaucoup de soja et tofu).\nLa vitamine D se trouve en petite quantité dans les champignons, mais provient pour l'essentiel de l'exposition au\nsoleil (nécessaire pour les carnivores comme pour les autres, sans distinction !). Pour les peaux claires, une\nexposition du visage et des mains environ quinze minutes l'été et une heure l'hiver deux à trois fois par semaine\nsuffirait. Il s'agit d'une hygiène de vie de toute façon recommandable ! Plus les peaux sont foncées, plus le temps\nd'exposition doit augmenter. En cas de carence, si on doit en consommer en apport supplémentaire, attention : la\nvitamine D3 (cholécalciférol) est d'origine animale. Seule la vitamine D2 (ergocalciférol) est d'origine synthétique.\nLe fer d'origine végétale se trouve dans les fruits secs, céréales complètes, oléagineux, légumes verts feuillus,\ngraines, légumineuses, mélasse noire et dans l'utilisation de plats en fonte (pour les résidus qui s'en dégagent).\nPour qu'il soit aussi bien assimilé par l'organisme que le fer d'origine animale, il est nécessaire de l'associer à de la\nvitamine C ou acide ascorbique (kiwis, chou cru, pommes de terre, légumes verts feuillus, poivrons verts, mûres,\nmangues, agrumes, tomates), de l'acide malique (pommes, citrouilles, prunes) ou de l'acide citrique (agrumes). Il\nest moins bien assimilé quand il est associé à du tannin. Le tannin (ou tanin; à ne pas confondre avec le tahin !) se\ntrouve dans le thé, le café, le vin...\nEn fait, le principe absolu à retenir est de manger le plus de choses différentes possibles : fruits variés, légumes\nvariés, céréales, légumineuses, oléagineux, graines, algues... Souvent les végétariens et végétaliens se soucient\nbien plus que les carnivores de cette règle de diversité et bénéficient des lors d'un régime beaucoup plus équilibré.\nLa vitamine B 12 (cobalamine) demande à être étudiée plus en détail. Il s'agit d'une molécule synthétisée par des\nmicro-organismes, des bactéries vivant dans le sol et le système digestif. Le problème de cette vitamine est son\nassimilation. Il peut y avoir problèmes d'assimilation pour des motifs très variés. En effet, elle se conjugue mal avec\nle tabac, le sucre blanc, l'alcool, le café, les contraceptifs oraux, l'aspirine, les laxatifs, les antibiotiques, les\nsomnifères, les médicaments traitant l'épilepsie, un taux élevé de cholestérol, une insuffisance d'acidité gastrique,\nune alimentation trop riche en protéines, gras animal ou aliments cuits, manque de B6 ou de fer, désordres de la\nthyroïde, maladie de Crohn, stress physique et psychique, trop forte dose de vitamine C (+ 500 mg par jour) ou tout\nsimplement pancréas et foie l'assimilant mal ! On voit que les carnivores ne sont pas à l'abri d'une carence !\nEncore une fois, les végétaliens se préoccupant davantage de leur éventuel manque de B12 sont sans doute plus\nprotégés que des carnivores ignorant leur carence !\nPour autant, et fort heureusement, l'organisme a besoin de très peu de B12 et sait généralement la produire luimême ou au moins la stocker longtemps. Une analyse tous les deux ans par exemple devrait suffire à rassurer. Il\nfaut néanmoins savoir que, contrairement à ce que l'on a cru, la B12 contenue dans les algues, le soja ou certains\nchampignons n'est pas assez bien assimilée par l'organisme humain et ne peut pas résoudre une éventuelle\ncarence. De ce point de vue, les récents guides d'alimentation végétarienne se trouvant dans les magasins de\nlivres à bon marché ne mentent pas vraiment, mais demandent à être explicités : quant ils déclarent que "les\ngraines et les produits dérivés du soja contiennent aussi de la vitamine B12", ils devraient se montrer plus précis.\nLe seul soja fiable en apport de B12 est celui qui aura été supplémenté.\nEn effet, la vitamine B12 se fabrique alors à partir de souches bactériennes cultivées sur un milieu aqueux stérilisé\ncontenant les nutriments nécessaires (carbone, azote, sel, minéraux, cobalt, etc) et est utilisée ensuite comme\napport fiable de divers produits d'alimentation et enrichir les substrats de développement de certaines levures\nalimentaires. Toutes les levures alimentaires indiquant de forts taux de B12 ne sont pas fiables : encore faut-il que\ncette B12, pour être assimilable, ait été cultivée sur un milieu enrichi en B 12. Or actuellement, en France, ce\nrenseignement n'apparaît pas sur les produits. Je tiens ces précisions d' André Méry de l'Alliance Végétarienne, à\nqui j'emprunte aussi une petite liste de produits complétés en B12 fiable : Yaourt au soja Céréales et fruits Sojasun\n®, Pain aux six céréales Turner ®, beaucoup de produits Kellog's ® (corn flakes), beaucoup de produits Nestlé\nFitness ®, Supplex-cao ®, Supplex-café ®, Tonimalt ®, Ovomaltine ®, Lait aux amandes instantané "Lactamande"\n®, Boisson aux plantes Floradix "Fer + plantes" de l'Abbaye des Sept-Fons ®, Germalt et Germacao ®, le gel de\nfroment complet Dr Ritter ®... Mais encore l'extrait de levure enrichie "Marmite" ®, produit anglais à tartiner se\ntrouvant en boutique indienne, ou tout produit "complémenté" ou "supplémenté" en B12. Il n'est jamais inutile\nd'interroger les fabriquants, d'abord pour être sûr de ce que l'on consomme, ensuite pour leur rappeler notre\ndemande pressante de ne pas utiliser de produits d'origine animale.\nEnfin, si vous décelez vraiment une carence (et ce, je le répète, quelque soit votre régime...), il existe des\ncompléments sous forme de comprimés ou d'ampoules. La vitamine B12 Gerda ® est végétalienne et remboursée\npar la Sécurité sociale. Il est remarquable qu'elle prévoit un traitement d'attaque par voie injectable intramusculaire\npour les déficits dûs à un défaut d'absorption, et seulement un traitement par voie orale pour les "végétaliens\nstricts depuis plus de quatre ans" s'ils souffrent d'anémie. Ne nous effrayons donc pas outre mesure des\npromesses alarmistes que les carnivores nous prodiguent généreusement; recommandons-leur plutôt de veiller\naussi à leur propre régime...\nIl est tout à fait possible d'adopter un régime végétalien en état de grossesse ou d'allaitement, ainsi que de nourrir\nson enfant de façon végétalienne. Toutefois, ce régime nécessite une adaptation rigoureuse à une situation qui\ndemande forcément des apports et des dosages stricts. Le sujet pourrait faire l'objet d'un dossier à part !\nOn trouve des menus suggérés pendant la grossesse et l'allaitement, le lait végétal recommandé pour les\nnourrissons ne pouvant être nourris au sein ("Farley's Soya Formula" de Heinz ®, fabriqué au Royaume Uni) ainsi\nque la nourriture conseillée par tranches d'âge des jeunes enfants dans la brochure très détaillée de l'association\nAVIS (Association Végétarienne et Végétalienne d'Informations). Cette brochure peut être demandée à leur contact\npostal : Canal Sud, AVIS, 40 rue Alfred Duméril 31400 Toulouse, ou par internet : avis31000@yahoo.fr Leur site\nest : http://avis.free.fr\nNon ! Si on se contente ordinairement d'une tranche de jambon sous cellophane et d'une baguette de pain, on peut\nremplacer ce régime par des menus à base de pâtes, de pain ou de ratatouille en boîte ! Si on veut consommer\ndes produits variés et de qualité, la viande et le fromage répondant à ces exigences sont largement aussi chers\nque les produits d'un régime végétalien.\nDe plus, comme on trouve encore peu de plats végétaliens tout préparés dans le commerce, on est conduit à\ncuisiner soi-même, ce qui est meilleur pour la santé, beaucoup moins onéreux et pas forcément plus long. Enfin les\nproduits de base peuvent sembler chers à l'achat mais durent longtemps : pour ne citer qu'un exemple, le tahin (ou\ntahine, ou tahini) s'emploie à petite dose et se conserve très longtemps.\nLes recettes exposées plus loin dans ce volume sont pour la plupart très peu coûteuses.\nCe qui est sûr et certain, c'est qu'il faudrait essayer de manger chaque jour les aliments les plus variés possible.\nEt se munir de quelques produits de base (à trouver essentiellement en boutique diététique) :\nAjouter des bons trucs dans la nourriture\n- de la levure de bière (protéines, vitamines B, phosphore, fer, magnésium...) en poudre sur l'assiette, salée ou\nsucrée, ou en gélules à avaler. Elle peut remplacer le fromage râpé dans les pâtes.\n- du germe de blé (protéines, vitamines B, vitamine PP, phosphore, magnésium...) en poudre sur l'assiette salée ou\nsucrée, incorporée aux pâtisseries, sauces, flans, potages...\n- des graines à rajouter dans l'assiette ou à cuisiner :\ngraines de lin (acides gras polyinsaturés, fibres)\ngraines de tournesol (acides gras essentiels, phosphore, calcium, fer, vitamines B)\ngraines de courge (protéines, acides gras insaturés, zinc, fer, phosphore, calcium)\ngraines de sésame (protides, acides gras polyinsaturés) que l'on peut consommer aussi sous\nforme de tahin (pâte de sésame), de gomasio (sésame grillé et sel marin) ou de pâte halva (délicieux dessert\nToutes ces graines riches en acides gras polyinsaturés ou vitamine F peuvent s'ajouter aux soupes, salades, pâtés\nvégétaux, fricassées de légumes, sauces, pains, pâtisseries, galettes ou croquettes de légumes, beignets...\n- des herbes, fraîches de préférence (on peut en cultiver en pots sur son balcon tout l'été). Ne pas hésiter à ajouter\npersil, cerfeuil, basilic et autres au maximum de recettes. Le mieux est de les ciseler sur l'assiette au moment de\nservir, le plus près possible de la cueillette et sans cuisson pour préserver les vitamines et propriétés.\n- des graines de soja à faire germer : disposer une couche de coton dans le fond d'un bac en plastique. Parsemer\nde graines. Arroser d'eau tiédie au pulvérisateur (il faut que le coton soit bien imbibé). Mettre à l'obscurité.\nConsommer dès que le germe atteint un centimètre.\n- des fleurs : beaucoup de fleurs sont comestibles et/ou médicinales. On connaît la gelée de roses ou de fleurs de\npissenlits, les beignets de fleurs de courgettes, l'arôme délicat du chèvrefeuille, les vertus du souci... Les pensées\ns'ajoutent crues aux salades ou se hachent dans des préparations chaudes, les capucines s'ajoutent également\ncrues aux salade et se dégustent en beignets salés, la lavande s'ajoute à tous les plats voulus, chauds ou froids, et\nparfume le sucre roux (ajoutez les fleurs fraîches du printemps et consommez l'hiver suivant)... Attention toutefois :\ntoutes les fleurs ne sont pas comestibles.\n- des algues : la "salade du pêcheur" se rajoute telle quelle dans les salades (éviter de saler le plat, les algues\nétant déjà abondamment salées)), l'agar-agar sert de gélifiant, la dulve se fait rissoler à la poêle ou se mange\n- des noix et noix de cajou, du Brésil, de macadamia, des noisettes, des amandes, entières, effilées, en poudre,\ntelles quelles ou grillées dans tous les plats ou desserts.\n- des farines de blé, de sarrasin, de soja, de noisettes, pour varier vos pâtes à tartes et tourtes, pains, galettes.\nEn cuisine : remplacer systématiquement le mot "lait" des recettes par "lait de soja" ou "lait de riz", etc. Il existe\nquantités de laits végétaux à découvrir et à utiliser selon recettes salées ou sucrées, besoins en calcium, goûts.\nA boire : essayer ces différents laits, très variés. Un lait très gastronomique et riche en bonnes choses, idéal à\nboire glacé l'été ou chaud l'hiver : Lima 3, constitué de lait d'avoine, riz et soja bio, de Lima ® (en diététique).\nPour la cuisine ou les tartines, il existe d'excellentes margarines. Toutefois, il convient de faire très attention : la\nplupart contient de la poudre de lait ou des huiles hydrogénées (nocives pour la santé). Il faut vérifier ces deux\néléments dans la composition avant d'acheter. Il y en a bien sûr d'irréprochables en boutiques diététiques. La\nmargarine Prima ® cumule les avantages d'être 100 % végétale, de ne pas contenir d'huiles hydrogénées, d'être\ndisponible en supermarché, d'avoir un prix très abordable et un goût délicieux. Je m'étais inquiété auprès du\nfabricant de la présence d'acide lactique dans sa composition. Il m'a été répondu que l'acide lactique était un\nadditif obtenu par fermentation du sucre. L'appellation en serait historique, ce produit ayant été mis en évidence,\ninitialement, à partir du lait. Comme les deux sortes d'acide lactique doivent coexister (l'animale et la végétale), il\nvaut mieux être sûr ou se renseigner à chaque fois.\nIl existe des équivalents à la crème liquide (soja vit de Provamel ® ou soja cuisine de Bjorg ®) qui s'emploient\nexactement comme cette crème : nappage d'un crumble, d'une coupe de fruits rouges mais aussi cuisine chaude\nou froide, liant...\nPour faire une chantilly, on peut monter au mixer une de ces petites boîtes de 250 ml avec deux bonnes cuillerées\nà soupe de sucre glace.\nEn fait les œufs, dans une recette, sont rarement indispensables : la plupart du temps on peut se contenter de ne\npas en mettre ou de les remplacer par quelque chose qui donne du liant et une consistance équivalente : la crème\nde soja citée plus haut, l'algue agar-agar, voire un peu de banane.\nSi on avait l'habitude de dorer un plat avec un œuf, le faire avec un pinceau trempé dans du café ou du lait de soja.\nQuand une recette de soupe préconise un jaune d'œuf comme liant, le remplacer par quelques cuillerées de\nflocons d'avoine délayées dans le liquide de cuisson.\nPour remplacer le yaourt\nIl existe à présent de nombreux yaourts à base de soja et non de lait, qui se trouvent facilement en grandes\nsurfaces. Ils sont nature, aux fruits, au chocolat, à la vanille...\nPour remplacer les fromages\nC'est le plus dur ! Il existe en boutiques diététiques quelques fromages végétaux style pâte à tartiner (à\nconsommer très vite après l'achat), mais le choix est mince. Plus nous serons nombreux à demander des\nfromages végétaux, plus on s'emploiera à en créer !\nPour remplacer la gélatine\nEmployer un autre gélifiant, tel que l'agar-agar, une algue vendue en diététique.\nPour nourrir vos chiens et chats de façon végétalienne\nA priori, les chiens pourraient être végétariens ou végétaliens mais les chats souffriraient d'une carence en thorine\n(oxyde de thorium) et ce même dans un régime simplement végétarien. Dans tous les cas, il est nécessaire de\nVous trouverez les réponses à vos questions, suppléments et guides d'emploi à Veg' et Chat, 70 bis sur Richelieu,\n30000 Nîmes. (Vous y serez renseignés aussi concernant les chiens).\nInternet : http://vegechat.online.fr\nPour remplacer le cuir, la laine, etc.\nLe cuir et la fourrure sont la peau d'animaux tués pour cela. On ne voit aucune utilité à la fourrure et il est\nde plus en plus facile de trouver sacs, chaussures, ceintures ou vêtements en matières synthétiques. La\nlaine en elle-même ne tue pas l'animal tondu. Il faut cependant savoir que 80% de la laine actuelle\nprovient des élevages de moutons en Australie et Nouvelle-Zélande, lesquels ont très triste réputation.\nNe nous voilons pas la face : aucune exploitation animale n'est en mesure de garantir le bien être de\nl'animal en question. Les alternatives végétales (coton, chanvre, lin...) ou synthétiques (acrylique,\npolaire...) doivent être préférées si l'on veut être sûr de ne pas avoir fait souffrir et abattre.\nQu'est-ce qu'on peut boire ?\nAttention au vin et à la bière : la plupart de ces boissons contiennent des produits animaux pour clarifier,\nconserver, colorer, filtrer... Les marques de bières industrielles Heineken ®, Pelforth ®, Hoegaarden ® et beaucoup\nde bières artisanales n'en contiendraient pas ou plus. J'ignore ce qu'il en est pour les autres alcools (cidre, eaux de\nvie, etc). Il faut constamment se tenir "à jour" pour ces informations et ne pas perdre de vue que le fait d'en parler,\nde questionner, entraînera obligatoirement d'autres pratiques chez les fabriquants.\nQu'est-ce qu'on peut acheter de tout fait ?\nEn magasin : les préparations pour falafel, couscous aux légumes, taboulé, pâtes (toutes celles qui ne sont pas\nmarquées "aux œufs"), les nouveaux repas "assiettes végétales" de Sojasun ®, les "poêlées au seitan" de Soy ®,\nles "nems potager" et "galettes noisette" de Tossolia ®, les galettes ou "steaks" de soja, tofu, seitan, céréales ou\nlégumes, les "légumes pour riz à la provençale" de Bonduelle ®, des soupes...\nDans la rue : des falafels, des frites (si elle sont cuites à l'huile ou à la graisse végétale), des sandwichs aux\ncrudités, des cornets de châtaignes grillées...\nQuelques biscuits végétaliens vendus dans le commerce : Crac Croc ®, Palet coco de Rougier ®, P'tit nature,\nP'tit sésame, Equili'déj de Bjorg ®, Biscuits figue et son de Bioalbon ®, Petit brun extra de Danone ®, Biscuits\ngourmands effet bifidus de Diet century ®...\nQuelques desserts tout prêts : les tartelettes Bio Myrtilles ou Bio Abricot de Vitagermine ® ou Cereal ®, des\nyaourts de soja nature (que l'on peut améliorer soi-même avec du sirop d'érable, de la confiture de rhubarbe...) ou\nparfumés, des compotes, des fruits frais ou secs (dattes, figues sèches, abricots secs...), des amandes, noisettes\net autres, des salades de fruits, du chocolat, de la pâte halva en épicerie arabe (à manger telle quelle ou diluée\ndans un yaourt de soja nature), du confit de cacahuètes ou de la spécialité aux noix de cajou en épicerie asiatique,\ndes entremets au soja, de la crème de marrons...\nQuelques sauces : ketchup, sauce de soja, huile aux piments, certaines sauces tomates préparées...\nLes recettes sont données pour quatre personnes environ, ou pour deux personnes en plats uniques. Mais elles\nsont très simples et les proportions n'y ont pas une importance scientifique : tout dépend de l'appétit et des goûts,\net adapter une recette à ses envies et possibilités fait partie du plaisir de la cuisine.\nBelle salade de fête\nDisposer des feuilles de laitue sur un grand plat. Recouvrir de petits morceaux d'avocat et de melon, selon saison\net couleur souhaitée : le melon classique mêle son ton orange au vert, le melon gaïa ajoute une nouvelle nuance\nde vert. Saupoudrer de graines de sésame et arroser légèrement d'une petite vinaigrette.\nFondue à l'houmos\nAvoir pour chaque convive un petit bol d'houmos (purée de pois chiches. Éviter les boîtes de conserve au goût de\nbrûlé systématique et se méfier des produits vendus en supermarchés qui contiennent souvent du fromage blanc !\nPréférer l'houmos vendu en diététique, ou cuisiné maison) où il trempera des champignons crus, des morceaux\nd'ananas, des feuilles d'une salade un peu dure (scarole...).\nArtichauts en vinaigrette ou artichauts Lulu\nNettoyer les artichauts et les mettre à bouillir trois quart d'heure ou une heure. Égoutter et servir avec une\nMélanger des pommes de terre en salade (épluchées ou non), du tofu, des échalotes, des haricots blancs et/ou\nlentilles (en boîte ou non) et des pissenlits coupés en morceaux. Ajouter herbes, épices, graines à volonté.\nMélanger 250 g de semoule pour couscous grain moyen avec le jus de quatre citrons ou d'une association\nd'agrumes (un pamplemousse blanc, un pamplemousse rosé, deux citrons), au moins deux légumes (tomates,\npoivrons, fenouil, oignons, courgettes ébouillantées...), des raisins secs à profusion, au moins deux aromates\n(cerfeuil, estragon, échalotes, noix de cajou, amandes...) et au moins cinq cuillers à soupe d'huile d'olive. Laisser\ngonfler quatre à cinq heures en tournant régulièrement et en ajoutant éventuellement de l'huile d'olive.\nFaire revenir des aubergines coupées en dés dans de l'huile. Quand elles sont dorées, les mettre à égoutter dans\nune passoire et faire revenir dans la poêle des poivrons en dés (de différentes couleurs si possible). Les égoutter\net les remplacer par des oignons émincés. Quand les oignons blondissent et fondent, ajouter des tomates en\nmorceaux et une branche de céleri débitée. Cuire en surveillant jusqu'à évaporation du jus des tomates. Ajouter les\naubergines et poivrons, une bonne poignée de câpres, des olives vertes dénoyautées et un demi-verre de bon\nvinaigre de vin. Poivrer, couvrir et laisser mijoter doucement un petit quart d'heure. Laisser refroidir puis faire\nreposer un moment au réfrigérateur.\nLaver des courgettes sans les éplucher. Les plonger entières dans de l'eau bouillante quelques minutes. Les\nmettre à refroidir et sécher. Les couper en rondelles. Ajouter jus de citron, poivre, huile, menthe fraîche, mie de\nAcheter un bocal de choucroute au naturel (attention, beaucoup ont du saindoux, de la graisse d'oie...) ou de la\nchoucroute fraîche, et servez la avec des pruneaux, des dés de pommes acidulées, des cerneaux de noix, des dés\nde tofu, de la ciboulette et une bonne vinaigrette à l'huile de noix.\nAjouter à du boulghour trois fois son volume d'eau, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à\névaporation. Y mélanger une boîte de pois chiches pelés. Passer le tout au moulin à légumes. Ajouter doucement\nen tournant de l'huile d'olive et le jus d'un citron. Mettre une heure au réfrigérateur. Servir avec des olives noires et\ndu persil et éventuellement des piments.\nFaire rissoler 500g de champignons, 500g d'oignons émincés et 200g de tofu dans 40 à 50cl d'huile pendant une\ndemi-heure. Pendant ce temps faire ramollir une baguette de pain sèche émiettée et écrasée dans de l'eau\nchaude. Mélanger ensuite la préparation et le pain avec 100g de levure de bière et 100 à 200g de lentilles cuites\nou en boîte. Assaisonner selon goût. Si le mélange est trop sec, rajouter de l'huile. S'il est trop liquide, rajouter de\nla levure ou de la maïzena. Peut se préparer 24 à 48 heures à l'avance.\nFaire tremper une grosse poignée d'algues "Dulve". Éplucher et couper en cubes quelques pommes de terre. Les\nrecouvrir d'eau froide, jeter un ou deux cubes de bouillon végétal, porter à ébullition. Baisser le feu et cuire une\ntrentaine de minutes. Réserver un bol du jus de cuisson. Égoutter.\nFaire fondre dans la cocotte un peu de margarine végétale, y faire blondir une échalote épluchée et hachée.\nAjouter 2 ou 3 cuillerées à soupe de protéines de soja fines. Faire dorer. Ajouter le bol de bouillon. Poivrer. Laisser\nbouillonner et gonfler. Quand le jus a réduit de moitié, ajouter les pommes de terre et les algues. Laisser encore\nmijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Napper de crème liquide végétale. Quand elle prend couleur, on peut\nFaire frire puis mijoter : oignons rouges, pleurotes, haricots rouges en boîte, tofu fumé et une bonne sauce tomate\nTapisser un fond de moule à tarte d'une pâte brisée (250g de farine, 125g de margarine végétale, eau selon\nbesoins). Recouvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs. Faire cuire quinze minutes au four thermostat 7\n(210°c), puis enlever les légumes secs et le papier. Éplucher et émincer les carottes. Les faire cuire quinze\nminutes à la vapeur. En réserver un tiers et passer le reste au moulin à légumes. Dans une terrine, fouetter un\ndemi paquet de crème liquide au soja, un sachet de fécule de maïs (maïzena), poivre, noix de muscade et la purée\nde carottes, éventuellement de la noix de coco ou des épices au choix. Verser dans le fond de tarte, décorer du\nreste de carottes en rondelles et cuire une vingtaine de minutes au four thermostat 6. Parsemer de brins de\nFrichti de base\nFaire revenir dans un mélange huile/margarine végétale des oignons ou échalotes. Ajouter un légume épluché et\ntranché : navets, bettes, etc. Ajouter du millet ou du boulghour, des épices. Arroser d'eau bouillante ou de bouillon\nvégétal, ou encore d'une bonne bière brune ou rousse. Laisser cuire jusqu'à évaporation et rajouter éventuellement\ndu liquide si le plat ne semble pas assez cuit.\nExemple : le boulghour aux fanes de carottes\nLaver et hacher les fanes d'une botte de carottes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec des raisins secs.\nRecouvrir de boulghour (ou "pilpil"). Tantouiller un petit peu. Ajouter de la sauce de soja et recouvrir d'eau chaude.\nCouvrir et laisser mijoter quinze minutes à feu doux, puis enlever le couvercle pour laisser éventuellement évaporer\nl'eau restante. Servir agrémenté de noix de cajou. Peut se manger chaud ou froid, avec ou sans sauce au yaourt\nvégétal (voir sauces).\nFaire bouillir 200 ml d'eau avec 2 cuillerées à soupe d'huile (éviter une huile trop parfumée). Baisser le feu et\ndélayer 60g de farine de maïs dans l'eau. Couvrir et laisser mijoter très doucement cinq minutes environ. Rajouter\nune cuiller d'huile. Laisser tiédir. Mélanger à 120 g de farine complète salée. Pétrir le tout ensemble. Diviser en six\nà huit parts aplaties. Les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse. Garnir de ce\nExemple de garniture : le guacamole\nÉplucher, dénoyauter et écraser à la fourchette trois avocats bien mûrs, tout en les citronnant généreusement pour\néviter qu'ils ne noircissent. Éplucher, dégermer, presser six ou sept gousses d'ail. Ajouter 4 cuillerées à soupe de\nmiso, sauce de soja ou tamari, cinq cuillerées à soupe de tahin, une cuiller à thé ou à soupe de paprika. Parsemer\nde persil haché et décorer avec des olives noires. Le guacamole est excellent quand il a reposé environ une heure.\nPolenta italienne :\nil faut de la vraie polenta à cuire, pas l'infecte chose précuite qu'on trouve le plus souvent. La vraie polenta à cuire\nse trouve en magasin diététique ou en magasin de produits italiens. C'est de la semoule de maïs. Vous en jetez\n150 g dans un demi litre d'eau bouillante et vous la battez quelques minutes à feu doux. Laissez gonfler : il ne faut\nplus d'eau. Étaler dans un plat graissé à la margarine végétale. Recouvrir de sauce tomate aux cèpes, purée de\ncarottes, dakatine, pruneaux, olives, noix de cajou, ail, tofu, enfin ce que vous avez et cuire 25 minutes à four\nGalettes de sarrasin bretonnes :\nPour environ 6 à 8 galettes : 3 louches de farine de sarrasin dite "de blé noir", 1 petite louche de farine de froment,\n1 pincée de sel ou de gomasio. Mélanger grossièrement et disposer "en puits" dans le récipient. Dans le creux\nainsi formé, ajouter un quart de litre de lait de soja et un quart de litre d'eau. Mélanger au fouet petit à petit les\nfarines aux liquides. Laisser reposer au moins une demi heure. Graisser à la margarine végétale une poêle plate\nanti adhésive et y jeter une louchée de pâte. Faire cuire des deux côtés. Recommencer à chaque galette. A servir\navec ratatouilles, purées de légumes, champignons frits, persillés et aillés, oignons au curry et crème végétale,\nsojanelles ® (saucisses végétales), pâté végétal, tahin, etc...\nBaghirs arabes :\nDiluer de la semoule fine de blé avec de la levure et de l'eau tiède. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne\nliquide comme une pâte à crêpes. Attendre qu'elle gonfle et prenne un aspect mousseux. Verser une louche de\npâte dans une poêle à crêpe beurrée à la margarine végétale ou huilée et attendre que la crêpe soit pleine de\ntrous. Excellent en dessert avec de la margarine végétale et du sirop d'érable.\nTout un céleri\nPrévoir un céleri complet (feuilles, branches, pied...) pour deux personnes. Le nettoyer, l'éplucher, le jeter dans\nl'eau bouillante salée une dizaine de minutes avec de l'ail. Faire blondir un ou deux oignons dans de la margarine\nvégétale ou de l'huile. Ajouter sel, poivre, thym, persil, noix de muscade, sauce de soja, que sais-je... Passer le\ncéleri au moulin à légumes (on arrive pas à tout faire en purée, il reste des morceaux, c'est pas grave). Le jeter\ndans la sauce avec de la crème liquide au soja et laisser revenir un petit peu.\nCuire à l'eau des pommes de terre et les éplucher chaudes. Les écraser dans son assiette à la fourchette. Les\narroser d'huile d'olive et d'une sauce au yaourt végétal (voir sauces). Poivrer.\nFaire chauffer dans une poêle de la choucroute au naturel avec des baies rouges et du poivre vert. Dans une autre\npoêle, faire revenir des châtaignes et des pruneaux. Servir ensemble avec une sauce constituée de pâte de\nsésame (tahin) étendue avec un yaourt au soja.\nFaire rissoler des pommes de terre épluchées et coupées en dés dans de l'huile. Quand elles sont un peu\nramollies, les égoutter et les réserver. Dans la même poêle, faire dorer des aubergines en dés. Égoutter et\nréserver. Dans la poêle, faire revenir oignons et ail hachés, généreusement arrosés de curry. Ajouter un peu de\ncumin en poudre, éventuellement du piment doux. Remettre les légumes, saler légèrement, ajouter un bon verre\nd'eau chaude et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.\nFaire chauffer un peu d'huile dans le wok et ajouter en dés et successivement (en attendant deux ou trois minutes\nentre chaque aliment et en tournant les morceaux régulièrement) : poivrons (si possible de différentes couleurs),\ntofu, ananas frais, pousses de soja. Saupoudrer d'un peu de sucre roux, poivrer, mouiller d'un peu de sauce de\nsoja et ajouter herbes fraîches au choix : ciboulette, cerfeuil, basilic thaï, menthe...\nFarce pour tomates au four, parmentier...\nFaire revenir dans de la margarine végétale des oignons hachés, des champignons hachés et : de la mie de pain\nen petits morceaux grossiers trempés dans du lait de soja ou des protéines de soja réhydratées ou des petits\nmorceaux de seitan, de l'ail passé au presse-ail, poivre et épices au choix, sauce de soja ou ketchup. Farcir les\nlégumes (tomates creusées, couches de purée de pomme de terre...) et mettre à four chaud environ 25 minutes\nFaçonner des boulettes composées du mélange suivant : 250 g de tofu émietté, une tasse de flocons d'avoine, un\noignon émincé, une cuiller à soupe de ketchup, une cuiller à soupe de tamari ou sauce de soja, une cuiller à soupe\nde moutarde, herbes et épices selon goût. Faire revenir à la poêle quelques minutes de chaque côté.\nServir dans des pains ronds coupés en deux ou dans des galettes de riz ou d'avoine, avec salade, cornichon,\ntomate, oignon, ketchup...\nOn peut aussi faire la même chose avec des steaks végétaux tout prêts du commerce.\nAvec un reste de pommes de terre et de carottes\nMettre les morceaux de légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile ou de margarine végétale. Ajouter une\nboîte de lentilles et du ketchup. Épicer selon goût.\nPréparer une poêlée de champignons et d'oignons aillés et persillés et une autre poêlée de châtaignes et de\nflageolets en boîte ou en bocal.\nÉplucher et couper en rondelles des poireaux et des échalotes. Faire chauffer un mélange d'huile et de margarine\nvégétale dans une sauteuse, y mettre les légumes, remuer, couvrir, laisser dix minutes à feu doux. Ajouter du riz,\nrecouvrir de bière et continuer la cuisson jusqu'à évaporation de la bière. Ajouter la moitié d'une boîte de crème\nliquide au soja et recouvrir de bouillon de légumes chaud. Saler, poivrer, épicer selon goût. Continuer la cuisson\njusqu'à évaporation du bouillon. Ajouter le reste de la crème et servir.\nDal de lentilles roses à la noix de coco\nFaire dorer deux oignons émincés dans trois cuillers à soupe d'huile d'olive. Ajouter un poivron rouge et un poivron\nvert coupés en très fines lanières et les faire revenir dix minutes. Incorporer une cuiller à soupe de curcuma en\npoudre, une pointe de gingembre, une cuiller à soupe de coriandre haché, un peu de sel et 300 gr de lentilles\ncorail. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Mettre un couvercle et laisser cuire environ trente minutes à feu doux.\nAjouter 100 à 150 g de noix de coco râpée et continuer la cuisson s'il reste de l'eau jusqu'à ce qu'elle s'évapore.\nFaire revenir un ou deux oignons dans de la margarine végétale. Ajouter des orties. Laisser fondre en remuant.\nAjouter des pommes de terre coupées en morceaux, saler, poivrer, couvrir d'eau et laisser cuire une bonne demiheure. Passer au mixeur. Ajouter dans l'assiette un peu de crème liquide au soja.\nSoupe à l'oseille et au quaker\nÉplucher, laver et hacher grossièrement de l'oseille. La cuire dix minutes dans de la margarine végétale en\nremuant. Ajouter de l'eau chaude, saler, poivrer. Amener à ébullition, ajouter quelques cuillerées de flocons\nd'avoine ("quaker") délayé dans un peu du jus de cuisson et continuer à cuire encore environ cinq minutes. Mixer\net servir. A noter que le quaker dilué dans un peu de l'eau de la soupe sert de liant et remplace le jaune d'œuf\nsouvent préconisé dans les recettes.\nFaire revenir quelques oignons dans de l'huile avec poivre vert, baies rouges, graines diverses. Ajouter un kilo et\ndemi de potiron épluché et coupé en dès. Écraser un peu en tournant. Ajouter laurier, basilic, thym selon goûts et\nce que l'on a sous la main. Faire fondre en cuisant à feu doux. Quand on a obtenu une purée, lier avec un demi\nverre de lait de soja ou de la crème liquide de soja avec une cuillerée de farine. Ajouter au choix poudre\nd'amandes ou de noix de coco, lait de coco, madère, dakatine... Remuer, laisser tiédir. Verser dans un plat graissé\nà la margarine végétale, saupoudrer de biscotte écrasée et de noisettes de margarine végétale. Passer à four\nchaud (thermostat 7 ou 8) un quart d'heure environ.\nTofu ou seitan aux cacahuètes sauce moutarde\nÉplucher des cacahuètes et les passer au moulin à café. Faire fondre de la margarine végétale dans une poêle\navec de la moutarde. Plonger dans cette sauce des tranches de tofu ou de seitan une minute de chaque côté, puis\nles passer de chaque côté dans les cacahuètes moulues. Ajouter dans la poêle un peu d'huile et de margarine,\nmélanger, rajouter les tranches de tofu ou de seitan. Quand le tout a bien pris couleur, réserver le tofu ou le seitan\net dégraisser la poêle avec un mélange de moutarde et de crème liquide au soja allongées d'un peu d'eau poivrée.\nArroser le tofu ou le seitan de la sauce et servir avec un légume ou une céréale.\nAssiette couleurs forêt\nCuire vingt minutes à l'eau bouillante une petite botte de poireaux, un brocoli et du riz. Égoutter. Frire oignons et\nchampignons à feu vif. Mélanger ou servir séparément les deux plats. Servir avec une sauce au yaourt de soja\n(voir sauces) et parsemer de fruits secs.\nRiz safrané aux bananes\nFaire blondir le riz dans un peu d'huile. Saupoudrer de curry, ajouter des raisins secs. Recouvrir d'eau. Quand il n'y\na plus d'eu, goûter : si le riz n'est pas encore cuit, rajouter un peu d'eau et la laisser à nouveau disparaître. Servir\navec, pour chaque convive, une banane coupée en deux et frite des deux côtés dans de la margarine végétale.\nTomates ou aubergines farcies au quaker\nGarnir les tomates ou les aubergines d'une farce constituée d'une épaisse bouillie de flocons d'avoine cuits dans\nun bouillon de légumes, puis mélangé à une crème liquide au soja, salée, poivrée, persillée, voire légèrement\nsucrée. Passer les tomates ou les aubergines garnies à four moyen pendant vingt ou vingt-cinq minutes.\n- Arroser les assiettes de jus de citron frais (convient sur pratiquement tous les plats, chauds ou froids)\n- Délayer un pot de yaourt végétal (sojasun ® nature par exemple) avec son équivalent d'eau. Y ajouter ail, poivre,\nciboulette ciselée (convient également sur pratiquement tous les plats, chauds ou froids)\n- Délayer de la purée d'arachide (dakatine par exemple) ou de sésame (tahin) avec de l'eau ou avec un yaourt de\nsoja ou avec du lait de coco (vendu en épicerie asiatique). Recouvrir les assiettes tel quel ou ajouter sur le feu à\ndes oignons revenus, des graines grillées...\n- Diluer un cube de bouillon végétal dans de l'eau chaude en tournant sur le feu. Ajouter du liquide pour allonger,\nde la farine ou de la maïzena pour épaissir.\n- Utiliser le jus du seitan vendu en bocal.\n- Faire une sauce blanche en remplaçant le lait par du lait de soja.\n- Utiliser sauce de soja, tamari, ketchup, tel quel sur l'assiette ou à la poêle dans de la margarine végétale fondue.\nUtiliser du lait de coco (en boîte dans les boutiques de produits exotiques), tel quel ou allongé.\npour environ neuf crêpes :\ndisposer 250 g de farine de froment "en puits" dans un saladier. Y disposer une cuiller à soupe d'huile, une pincée\nde sel, un sachet de sucre vanillé, éventuellement une cuillerée de rhum ou de fleur d'oranger, et pour finir, en\nremuant au fur et à mesure, un demi litre de lait de soja. Fouetter doucement la préparation pour éliminer tous les\ngrumeaux. Laisser reposer au minimum une demi-heure. Cuire une louchée de pâte dans une poêle graissée à la\nmargarine végétale, quelques minutes de chaque côté, et recommencer.\nGraisser à la margarine végétale un plat à four. Y disposer les tranches de quatre pommes de deux espèces\ndifférentes, ou de deux pommes et deux poires. Ajouter des cerneaux de noix effrités. Recouvrir d'une crème\ngrumeleuse, grossièrement malaxée, composée de : six cuillerées à soupe de farine, quatre de cassonade, 100 à\n120 g de margarine végétale en copeaux et cannelle en poudre. Mettre 20 à 25 minutes à four chaud (thermostat\n7). Présenter avec de la crème liquide de soja.\nFaire mariner une nuit 100 g d'abricots secs, 100 g de pruneaux, 100 g de figues sèches et 50 g de pommes\ndéshydratées dans 50 cl de jus de pomme. Le lendemain, mettre sur le feu et faire frémir une dizaine de minutes.\nMettre dans un plat à four graissé à la margarine végétale. Recouvrir de la même crème grumeleuse que cidessus, à laquelle on ajoute 40 g de noisettes moulues. Mettre 20 à 25 minutes à four chaud et présenter avec de\nla crème liquide de soja.\nDéchiqueter des restes de pain sec dans un grand saladier. Ajouter une petite moitié du poids du pain en sucre\nroux, des raisins secs trempés dans du rhum et du cacao. Faire chauffer du lait végétal. En prendre quelques\ncuillerées pour délayer deux ou trois cuillers de flocons d'avoine ("quaker"). Ajouter ce mélange, puis verser\ndoucement et petit à petit le lait végétal chaud en écrasant le pain. Il faut avoir une consistance de bouillie, de\npurée. Si elle semble trop liquide, ajouter un peu de maïzena délayée. Cuire environ une demi-heure dans un plat\nà four graissé à la margarine végétale, thermostat 7.\nPancakes américains aux pommes\nMélanger 175g de farine avec une cuillerée et demi de bicarbonate de soude et 25 g de sucre. Ajouter en battant\n25 cl de lait de soja et une pomme râpée. Verser par petites quantités dans une poêle à blinis graissée à la\nmargarine végétale. Faire cuire doucement deux minutes de chaque côté. Servir chaud et arroser de sirop d'érable.\nSacha placek - gâteau polonais\nMélanger 250 g de farine avec un sachet de levure de boulanger, 2 cuillers à soupe de sucre roux, 2 à 3 cuillers à\nsoupe d'huile, de la crème liquide de soja et de l'eau bien chaude selon besoins pour obtenir une boule élastique,\ncomme de la pâte à pain. Laisser lever deux bonnes heures. Étaler grossièrement sur une hauteur de 4 cm dans\nun plat à gratin graissé à la margarine végétale. Laisser reposer pendant le temps de confectionner la garniture.\nGarniture : déposer sur la pâte un lit de fruits secs (raisins de Corinthe, abricots, noisettes, noix...), puis de très\nfines lamelles d'une pomme à cuire bien rustique, puis les "croustiki" : petites boules en gros grumeaux d'un\nmélange composé de 3 cuillers à soupe de sucre roux, une demi cuiller de farine et une belle cuiller à soupe\nbombée de margarine végétale.\nPlacer au four à mi hauteur et mi-chaleur et recouvrir d'un bout de papier alu à mi-cuisson, qui dure environ 25\nÉcraser une banane avec une ou deux cuillerées de cassonade, un peu de rhum et un yaourt de soja. Se mange\ntel quel ou en accompagnement d'un biscuit ou gâteau.\nDisposer dans un plat les morceaux de six oranges épluchées. Faire chauffer dans une casserole 10 cl d'eau, le\njus d'un demi citron et 75 g de sucre en poudre : porter à ébullition en remuant puis laisser frémir environ trois\nminutes. Napper les oranges avec le sirop. Laisser refroidir. Asperger de deux cuillerées à soupe d'eau de fleur\nd'oranger, couvrir de papier étirable et mettre trois heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer d'une\nou deux cuillerées de cannelle en poudre, parsemer de quelques amandes effilées. On peut décorer de feuilles de\nFaire chauffer 3/4 de litre de lait de soja avec 5 cuillerées à soupe de sucre et deux gousses de vanille fendues en\ndeux. Porter à ébullition, ôter du feu, couvrir, et laisser infuser dix minutes. Retirer les gousses. Mettre à fondre\ndans une casserole deux cuillerées à soupe de margarine végétale. Ajouter deux cuillerées à soupe de farine et\nbien mélanger. Diluer doucement ensemble les deux préparations en continuant à cuire à feu doux. Remuer\nrégulièrement avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller. Verser dans des coupes\nindividuelles et laisser refroidir.\nCasser dans une casserole une demi tablette de chocolat noir. Ajouter trois cuillerées à soupe d'eau et laisser\nfondre à feu doux en remuant. Quand la crème est bien lisse, la verser en spirales rapides sur les crèmes à la\nvanille. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.\nÉplucher et couper des bâtons de rhubarbe. Les faire fondre avec une banane en rondelles dans une poêle\ngraissée à la margarine végétale en les recouvrant grossièrement de sucre roux. Quand on a une espèce de\ncompote, la laisser tiédir.\nFaire une pâte brisée (mélanger 250 g de farine, moitié blanche-moitié complète de préférence, avec 125 g de\nmargarine végétale et de l'eau à volonté jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte non collante : fariner les mains ou la\nboule si nécessaire) et l'étaler sur un moule à tarte graissé à la margarine végétale. Recouvrir la pâte de poudre de\nnoisette qui absorbera l'eau de la rhubarbe. Ajouter la rhubarbe refroidie et mettre au four préchauffé dix minutes\npour une cuisson de 25 à 30 minutes thermostat 7. Servir nappée de crème liquide de soja.\nFaire une pâte brisée comme ci-dessus et l'abaisser dans un moule à tarte graissé à la margarine végétale. Faire\ncuire 200 g de riz cinq minutes dans de l'eau bouillante. L'égoutter et le verser dans un litre de lait végétal bouillant\ncontenant une gousse de vanille fendue. Laisser cuire environ une demi-heure à feu très doux. Ajouter 100 g de\nsucre en poudre, mélanger, laisser cuire encore un petit quart d'heure. Retirer la gousse de vanille. Ajouter 100 g\nde raisins de Corinthe trempés dans 5 cl de rhum blanc ou un peu de sirop d'érable ou un peu d'eau de fleur\nd'oranger ou un peu de cacao ou de pralin... Garnir la tarte et cuire 25 minutes à thermostat 7 dans un four\npréchauffé. Servir froid ou tiède.\nGâteau de carottes à l'indienne\nGratter, laver et râper une botte de carottes. Les cuire dans une sauteuse anti adhésive à feu très doux avec 9 dl\nde lait végétal et 200 g de sucre. Cuire environ une heure, en surveillant régulièrement que cela n'attache pas.\nQuand il n'y a plus de liquide, ajouter une bonne poignée de raisins secs et 50 g de margarine végétale. Continuer\nun peu la cuisson en surveillant et remuant sans arrêt.\nRetirer du feu et ajouter cardamone, pistaches et amandes en poudre. Servir tiède.\nPorter à ébullition un paquet de crème liquide de soja. Hors du feu, y faire fondre en remuant 250 g de chocolat\nnoir cassé en tout petits morceaux. ou râpé Laisser refroidir en mélangeant souvent, au besoin passer au mixer.\nPrendre deux paquets de biscuits secs (voir ci-dessus à "biscuits" ceux qui sont végétaux) et les tremper très\nrapidement un par un dans une tasse de café fort. Les disposer dans un moule à cake gainé de papier sulfurisé, en\nalternance avec les deux tiers de la crème au chocolat en fines couches. Faire prendre trois heures au\nréfrigérateur. Démouler et recouvrir du reste de la crème doucement réchauffée. Parsemer de quelques amandes\neffilées. Remettre au réfrigérateur un moment avant de servir.\nQuaker aux fruits\nMettre dans un compotier une cuillerée à soupe de flocons d'avoine par personne. Ajouter généreusement du sirop\nd'érable ou de la cassonade et petit à petit du lait de soja (ou d'amande ou de riz...) jusqu'à faire une bouillie non\nliquide. Ajouter des pommes râpées, des bananes écrasées et des oranges en petits morceaux. Laisser reposer\nPasser au mixer 400 g de fraises lavées et équeutées. Les cuire une dizaine de minutes à feu doux avec 8 g\nd'agar-agar et 100 g de sucre de canne en poudre. Laisser refroidir dans un moule à charlotte. Passer 250 g de\ntofu au mixer pour en faire une crème à incorporer aux fraises refroidies. Laisser reposer quelques heures au\nMixer 250 g de fraises, 3 pêches blanches épluchées et 4 abricots. Ajouter une cuiller à café de zeste de citron\nrâpé, le jus du citron et une cuillerée à soupe d'eau de vie de mirabelle. Faire chauffer doucement avec 200 g de\nsucre. Hors du feu, ajouter 8 g d'agar-agar diluée dans un peu d'eau. Mélanger bien, verser dans un grand bol et\nmettre au réfrigérateur. Au bout d'un moment, ajouter 50 cl de crème liquide de soja fouettée. Remettre au\nréfrigérateur, voire au freezer si la préparation _ du mal à prendre. Si tout va bien, démouler et servir entouré de\nquelques fruits en lamelles. Sinon, servir comme ça, ce n'est pas la présentation qui compte le plus !\nCoupes de sorbet aux poires\nPasser au mixer 250 g de tofu, 60 g de sucre de canne, une cuillerée à café de vanille liquide, le zeste d'un citron,\nune pincée de sel et trois poires épluchées et épépinées. Quand on a une consistance onctueuse, placer dans une\nsorbetière au freezer. Servir deux boules de sorbet dans quatre coupes, ajouter des quartiers de poire fraîche et du\nchocolat noir chauffé. On peut ajouter une cuiller à café d'eau de vie de poire et décorer d'une feuille de menthe.\nCristallines d'ananas à la noix de coco\nCouper un ananas en quatre parties verticales à débiter en petites tranches de 5 mm d'épaisseur. Porter à\nébullition un litre et demi d'eau et 750 g de sucre en poudre. Laisser bouillonner une dizaine de minutes puis y\nglisser les morceaux d'ananas en évitant qu'ils ne se chevauchent. Laisser frémir une quinzaine de minutes puis\nrécupérer les morceaux à l'écumoire et les disposer les uns à côté des autres sans qu'ils se touchent sur une\nplaque à four recouverte d'un papier sulfurisé graissé à la margarine végétale. Mettre à four très doux (thermostat\n4) pendant une heure à une heure quinze. A mi-cuisson, retourner les tranches. Quand elles sont dorées et\ncroustillantes, sortir du four, décoller du papier (au besoin passer un linge humide sur l'envers du papier), puis faire\nrefroidir sur des grilles. Monter en chantilly au mixer une boîte de crème liquide de soja (250 ml) en y incorporant à\nla fin deux bonnes cuillerées à soupe de sucre glace et 50 g de noix de coco râpée. Mettre la crème au frais au\nmoins une demi-heure. Au moment de servir, disposer sur quatre assiettes à dessert une tranche d'ananas puis\nune cuillerée de crème à la noix de coco et ainsi de suite en alternant, pour finir par une cuillerée de crème.\nPain, sandwichs, biscuits...\nMélanger 250g de farine blanche et 250g de farine complète. Ajouter une pincée de sel ou de gomasio et des\ncerneaux de noix déchiquetés. Faire un puits au milieu de la préparation. Y verser un sachet de levure de\nboulanger et 350 ml d'eau chaude (mais pas brûlante). Agiter la levure dans l'eau puis gagner les bords du puits et\nfinir par tout mélanger et pétrir pendant environ un quart d'heure. Il faut obtenir une boule non collante. La laisser\nreposer une heure trente sous un torchon sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé graissée à la\nmargarine végétale. Préchauffer un four à gaz dix minutes, enfourner le pain pour 25 à 30 minutes thermostat 7.\nAu sortir du four, le laisser refroidir sur une grille, protégé d'un torchon.\nOn peut faire des sandwichs aux crudités, au pâté végétal (maison ou en boîte), à l'houmos, au caviar\nMélanger trois cuillerées à soupe de flocons d'avoine ("quaker") avec une cuillerée à soupe de cassonade et\nquatre de farine. Ajouter 75 g de margarine végétale et bien mêler. Rouler la pâte et l'aplatir à environ un\ncentimètre d'épaisseur. Découper en petits morceaux. Les parsemer d'amandes effilées. Disposer sur une plaque\nrecouverte de papier sulfurisé graissé à la margarine végétale et cuire à four moyen dix à quinze minutes.\nVerser 225 g de sucre dans une sauteuse et faire fondre à sec en remuant avec une spatule. Laisser caraméliser\ndoucement sans que cela attache puis ajouter deux cuillerées à soupe de jus de citron en continuant à tourner et\nquatre ou cinq cuillerées de sirop d'érable. Garder au feu sur un mijoteur et faire chauffer une petite boîte de crème\nliquide au soja jusqu'à frémissement. La jeter dans le sirop et mélanger à feu doux pour obtenir une crème\nhomogène. Y ajouter : 300 g d'amandes effilées, une cuillerée à soupe de maïzena, 75 g de fruits confits en tout\npetits morceaux, 75 g d'écorce d'orange confite, 30 g de margarine végétale, toujours en tournant doucement à\nchaque ingrédient. Verser dans de petits moules individuels graissés à la margarine végétale en ne les remplissant\nqu'à moitié. Cuire à mi hauteur d'un four préchauffé et réglé sur thermostat 5. La cuisson est finie quand le caramel\nbouillonne et que les amandes prennent couleur. Sortir du four et laisser refroidir complètement, puis démouler sur\ndes grilles. Faire fondre au bain marie 500 g de chocolat noir travaillé à la spatule pour obtenir une crème bien\nlisse. Verser une couche de chocolat sur chaque florentin et laisser refroidir.\nSi on a réussi cette recette quelque peu compliquée, on peut garder un moment les biscuits dans une boîte en fer.\nEn anglais : Vegan nutrition. Vegan Soc.Ed. Gill Langley (non encore traduit en français)\nEn français : Brochures distribuées par les associations suivantes :\nK.O.A.L.A. : BP 9-6034, 35060 Rennes cedex 3\nA.V.I.S. : c/o Radio Canal Sud, 40 rue Alfred Duméril, 31400 Toulouse http://avis.free.fr/\nAlliance végétarienne : Beauregard, 85240 Saint Hilaire des Loges (Tél/fax. :\nA.V.E.A. : http://avea.net/mise-en-pratique/\nCahiers antispécistes, 20, rue d'Aguesseau, 69007 Lyon. http://www.cahiers-antispecistes.org/ 80 F pour quatre\nnuméros (réduit 60 F, soutien à partir de 100 F) CCP 896 66 L Lyon\nIdées pour... 170a route des Romains 67200 Strasbourg pour faire votre marché en tracts, badges, cartes\nLa Ferme d'animaux sauvés de la mort, La Beduère, 85110 Sainte Cécile et le PADAM, Placement d'Animaux\ndestinés à l'abattoir ou maltraités, La Teularia, 66500 Mosset, Tél. : 04.68.05.03.69 offrent des lieux de vie à des\nanimaux sauvés et vous en facilitent, éventuellement, l'adoption.\nL'ASU, Association suisse pour le végétarisme, C.P. 2071, 1002 Lausanne, http://www.vegetarismus.ch\nl'ATEA, Asociacion para un trato ético con los animales, Apartado de Correos 581, 01080 Vitoria-Gasteiz, Espana\natea@wanadoo.es, Antispéfeuille et collectif antispéciste sur Paris, c/o appt 411, 8 rue G. Le Bigot, 94800\nCollectif antispéciste sur Dijon c/o Maloka, Bp 536, 21014 Dijon cedex, maloka@chez.com\nAssociation végétarienne du Plessis-Trévise, 64 avenue de la Maréchale, bat. A3, 94420 Le Plessis-Trévise.\nTél./fax. : 01.56.31.39.77 http://vegetariensplessis.online.fr (avec par exemple des conseils pour militer).\nVeg' et Chat, 70 bis rue de Richelieu, 30000 Nîmes, http://vegetchat.online.fr/ vous conseillera si vous souhaitez\nmettre vos chiens et chats au régime végétarien (ne pas le faire sans conseils)\nBrout'chou, à la même adresse est un gastrozine à faire saliver.\nOnevoice, BP 41 67065 Strasbourg cedex www.onevoice-ear.org est un groupement de grandes associations\ninternationales luttant pour les animaux, qui édite Animaction et multiplie les campagnes, actions, stands,\nDes informations et recettes circulent largement sur le site internet http://www.vegetarisme.org. On peut y poser\ndes questions et dialoguer.\nA Sacha Czerwone et à Lulu Hubert pour leurs recettes respectives, à Laurent Dervaux et à Sylvain Marcelli pour\nleurs renseignements respectifs, et tout spécialement à Yves Bonnardel pour son appui précieux et inépuisable.\nLes Principes : pourquoi être végétalien-vegan.pdf (PDF, 222 Ko)\nminutes produits liquide animaux ajouter faire servir animale margarine huile cuire vegetale soupe creme laisser\nCe fichier a été mis en ligne par un utilisateur du site. Identifiant unique du document: 00277707.


Pascal Renauldon/R&B Presse/Jumping de Bordeaux GENERAL 10/11/2021\nAvec le lieutenant-colonel Thibaut Vallette, champion olympique de concours complet par équipes à Rio en 2016, l’image, pourtant très institutionnelle de l’Écuyer en Chef du Cadre noir prend un sacré coup de jeune et de modernité. Résolument sportif au fond de son âme, extrêmement soucieux du bien-être du cheval, le trente-huitième “Grand Dieu” – il déteste cette appellation – sera en février prochain à Bordeaux à la tête du célèbre corps enseignant pour mener pour la première fois en dehors de Saumur le spectacle de gala intitulé “Au Cœur du Grand Manège”. Il évoque également la retraite du génial Qing du Briot*IFCE.\nÉcuyer du Cadre noir, champion olympique et maintenant Écuyer en chef. Pouviez-vous rêver d’une plus belle carrière équestre?\nC’est vrai que lorsque l’on est cavalier d’État, entrer au Cadre noir revêt un certain prestige car c’est une maison chargée d’histoire. C’est intéressant sur le plan technique et fabuleux sur le plan du patrimoine. Pouvoir accéder à un poste au Cadre menant à la fonction d’Écuyer en Chef est un plan de carrière très gratifiant pour un cavalier. Avoir décroché au passage une médaille d’or olympique est quelque chose de très riche, et c’est vrai que j’ai connu beaucoup de beaux moments dans ma carrière de cavalier.\nQue ressent-on quand on apprend qu’on va devenir Écuyer en Chef, “Grand Dieu” du Cadre noir?\nJ’avoue que “Grand Dieu” n’est pas un terme que j’affectionne particulièrement. Écuyer en chef est un poste qui comporte beaucoup de responsabilités. Il est garant des bonnes pratiques équestres et il est la caution du bon discours pédagogique. L’écuyer en Chef est le référent technique de l’équitation pour l’Institut français du cheval et de l’équitation (IFCE). C’est un travail très diversifié qui peut parfois nous écarter notre tâche principale. Je dois veiller à ce que les écuyers puissent travailler dans de bonnes conditions et dans la meilleure entente possible, que les chevaux restent la priorité numéro une de notre travail car nous pouvons être sollicités à droite et à gauche et être éloignés de l’essentiel. Il s’agit de se recentrer sur le fondamental. C’est à la fois un travail de manager, de garant d’un patrimoine et de recherche de modernisation de ce patrimoine.\nAvez-vous le sentiment de porter sur les épaules le poids et la légitimité de l’équitation de tradition française, inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO?\nEffectivement, le Cadre noir est le représentant le “plus connu de cette équitation de tradition française”, selon la formulation officielle de cette inscription à l’UNESCO. Nous jouons un rôle de garant, ce qui signifie que nous devons être vigilants et exemplaires dans notre pratique. On se rend compte que cette équitation est très variée: tout ce qui a trait au bien-être animal, à la relation quotidienne avec le cheval, les soins, les différentes formes d’équitation comme l’équitation de travail et d’autres encore sont autant d’éléments liés à l’équitation de tradition française. Nous avons un devoir d’exemplarité, de transmission de ce patrimoine, de respect du cheval. C’est beaucoup de responsabilités et mon rôle est de faire en sorte que chaque écuyer se sente également responsable de cette charge dans sa façon de pratiquer et d’enseigner, afin que les élèves quittant le Cadre noir puissent également faire rayonner les messages qu’ils auront entendus.\n“Qing du Briot*IFCE va partir à la retraite à la fin de l’hiver”\nLe bien-être animal est chez nous un sujet de préoccupation quotidien qui passe par plein de moyens. À L’IFCE, c’est un vrai défi: rendre compatible une écurie de trois-cent-cinquante chevaux avec le bien-être animal. C’est un challenge compliqué et la réponse est dans l’attention et les soins que nous leur portons, dans la façon de leur créer les conditions de vie meilleures possibles. Nous menons des recherches pour développer ce bien-être animal et les résultats servent à notre institut, mais également à l’ensemble de la filière équine. Nous avons la chance au Cadre de ne pas avoir de but commercial en valorisant nos chevaux. Cela nous permet de prendre le temps de respecter leur croissance. Nous sommes fiers de pouvoir dire que nous achetons des chevaux à l’âge de trois ans et que nous les menons jusqu’à la retraite, pour laquelle nous avons le devoir de leur trouver de beaux endroits.\nMon cheval de tête, Qing du Briot*IFCE, devait achever sa carrière sportive aux Jeux olympiques de Tokyo, ce qui n’a pas pu se faire (en raison d’une “légère sensibilité” due à une “contusion osseuse diagnostiquée dans le pied” après le Grand National de Vittel, ndlr). Cela ne change rien : il va partir à la retraite à la fin de l’hiver car maintenant c’est une période un peu difficile pour mettre au pré un cheval qui a passé l’essentiel de sa vie dans une écurie confortable. Nous avons parcouru un chemin formidable ensemble et je suis fier de lui donner une retraite alors qu’il est encore en pleine forme, tant mentale que physique. J’ai gardé deux jeunes chevaux, Grain de Sel (AA, Upsilon x Ryon d’Anzex) et Edelweis Pompadour*IFCE (AA, Upsilon x Qlondike), âgés de six et sept ans, pour les préparer à la compétition. Cela me manquerait si je mettais un terme à ma carrière sportive du jour au lendemain. Je tiens également à ce que le Cadre noir ne donne pas l’image d’un simple conservatoire, mais qu’il montre qu’il est en phase avec son époque en participant à des compétitions et acceptant le jugement pour continuer à progresser.\nQu’est-ce qui va changer au Cadre noir sous votre gouvernance? Quelles ambitions avez-vous pour cette institution?\nJe vais faire évoluer beaucoup de petites choses du quotidien. Je suis au Cadre depuis un certain temps et je connais bien ces détails qui doivent bouger. Il faut développer l’esprit de cohésion. Nous sommes sollicités par différentes missions: formation, compétition, présentation des chevaux en gala, participation aux travaux de recherche avec les ingénieurs du plateau technique. Beaucoup de tâches nous tiraillent d’un côté et de l’autre, et ce n’est pas toujours très facile à gérer. Mon objectif est que les écuyers puissent travailler dans les meilleures conditions possibles en veillant à ce que le cheval reste au centre de notre quotidien tant au niveau de la formation, de la préparation que de la pédagogie. Nous avons plein de beaux projets de galas, de déplacements et nous voudrions travailler sur une rénovation de ces spectacles. Il y a beaucoup de beaux desseins à atteindre.\nThibaut Vallette et Qing du Briot*IFCE aux Jeux équestres mondiaux de Tryon.\n“On ne peut pas gagner en compétition contre son cheval”\nDepuis Patrick Le Rolland et Philippe Limousin, les écuyers du Cadre sont absents des grandes compétitions internationales de dressage. Avez-vous un plan pour remédier à cela?\nIl est vrai que nous avons un peu de mal à être performants au haut niveau international en dressage. Cependant, nous avons quelques cavaliers qui évoluent en Grands Prix nationaux comme Gildas Flament, Pauline Basquin ou le capitaine Guillaume Lundy (qui a récemment brillé au CDI 4* de Madrid, ndlr). Il est difficile d’être performant au top niveau dans cette discipline alors que ce devrait être notre marque de fabrique. Nous allons y travailler, je vais m’appliquer pour que les cavaliers de l’écurie de dressage puissent se rapprocher de ce haut niveau. Des mesures ont été mises en place dans ce sens par mon prédécesseur, le colonel Teisserenc. De nouveaux chevaux sont arrivés et il faut laisser le temps que tout cela porte ses fruits. La compétition conserve un aspect aléatoire, ce n’est pas une science exacte, mais nous nous donnerons les moyens pour que les écuyers du Cadre noir reviennent sur les podiums de dressage. Ils en ont très envie, et je les encouragerai.\nL’équitation de tradition française, qui prône notamment la légèreté, est-elle en phase avec les exigences de la compétition internationale de dressage?\nC’est une question qui revient souvent, et il est difficile d’y répondre. Ce que je peux dire est qu’on ne peut pas gagner en compétition contre son cheval. C’est complètement vrai en concours complet, ma discipline, car un cheval qui est contre son cavalier ne l’emmènera pas au bout de son cross. Pour réussir, il faut une parfaite complicité entre le cheval et son cavalier. Qing, par exemple, a toujours été mon meilleur ami. Lorsque je rentre dans son écurie, il hennit. C’est la même chose pour la compétition de dressage: le succès passe par la fusion avec son cheval. Oui, il y a des abus, des moyens utilisés qui ne devraient pas l’être. Au Cadre, nous avons la chance d’avoir des chevaux à partir de l’âge de trois ans et d’avoir le temps de construire leur éducation dans la complicité. Si un cheval n’est pas à l’aise physiquement ou mentalement, il sera contre son cavalier et ne pourra jamais gagner. Le cheval qui gagne donne tout ce qu’il peut à son cavalier car une harmonie parfaite aura été construite. C’est ce que l’on recherche au Cadre, nous ne voulons pas être un musée et tenons à être partie prenante du monde de la compétition avec cette chance en plus d’avoir le temps. Et si nous sentons qu’un cheval n’est pas fait pour la compétition, jamais nous ne le forcerons. Nous lui trouverons une autre vie. C’est une façon de respecter nos chevaux. Nous leur cherchons leur meilleure voie tout en les éduquant – nous ne parlons pas de dressage, mais d’éducation. C’est l’essence de notre rôle d’écuyer. C’est notre fierté et nous veillons à ne pas céder à certaines dérives qui peuvent exister et c’est ainsi que nous pouvons faire rayonner le Cadre noir.


4x4 Location De Voiture Bindura, Zimbabwe\n4x4 location de voiture autour de Bindura, Zimbabwe\n4x4 Location de voiture dans les aéroports près de Bindura\nLocation 4x4 voitures au centre-ville autour de Bindura\nLes vehicules 4x4 location de voiture Bindura, Zimbabwe sont egalement connus comme les Vus sont tres populaires de nos jours: ces voitures sont tres utiles pour la realisation de l'off-road les endroits plus ils sont confortables et respectueux de l'environnement. RentalCars24h.com vous propose d'utiliser l'un des meilleurs 4x4 Jeep et de location de voiture Bindura, Zimbabwe d'occasions avec l'aide de notre service!\nSur notre site vous pouvez voir toutes les 4x4 offres de location de voitures dans le monde a partir de differentes compagnies de location de voiture comparees par les prix. Si vous voulez pas perdre votre temps apour consacrer a la recherche du but d'economiser de l'argent pendant le voyage. Maintenant, vous avez un acces a tous les 4x4 de location de vehicules Bindura, Zimbabwe dans chaque endroit du monde!\nAvec notre service, vous serez en mesure d'obtenir le moins cher variantes de location de voiture - et n'est-il pas l'un des principaux criteres de choix d'un vehicule de location? Vous pouvez choisir un 4x4 de location de voiture Bindura, Zimbabwe flotte dans toute entreprise de location de voitures si vous le souhaitez a l'aide de nos services. Utilisez notre voiture de location pour comparer Jeep de location de voiture a prix dans des societes telles Enterprise, AVIS, Budget, SIXT, Hertz, Thrifty, Alamo, Dollar, Fox, Payless, Ace, National, Europcar, E-Z et plus de 800 entreprises.\nCarte de 4x4 location de voiture autour de Bindura, Zimbabwe auf der Karte\nAfin de rendre votre voyage agreable et sans tracas d'avoir de 4x4, de voiture de location Bindura, Zimbabwe de vehicules disponibles dans des milliers d'endroits a travers le monde avec Rentalcars24h.com. 176 pays, avec plus de 30 000 de location de voiture d'endroits dans le monde - c'est a notre service pour vous 24/7!\n4x4 location de voiture en Bindura


La danse jazz - Carnets de danse - Gallimard Jeunesse Musique - GALLIMARD JEUNESSE - Site Gallimard\nAvec la collaboration du Centre national de la danse\nAu XVIIIe siècle, les esclaves noirs dansent dans les plantations du sud des États-Unis sur des musiques venues d'Europe auxquelles ils apportent des rythmes complexes provenant d'Afrique. Ils imitent les gigues et les quadrilles dansés par leurs maîtres blancs. Plus tard, devenus libres, ils se produisent dans des théâtres, des clubs et inventent le cakewalk, les claquettes, le charleston… La danse jazz est née. Dans la comédie musicale, on retrouve l'énergie de ces danses. La partie historique est suivie d'une partie mise en jeu corporel et d'un carnet pratique.\nISBN : 2070528707 - Gencode : 9782070528707 - Code distributeur : A52870\n9782070528707 Livres CD Audio


A Cleunay les Ateliers du Vent vont-ils ‘ruiner’ la saison 2013-2014 ?\nAtelier du vent 12 juillet 2013 (photo : Adeline Keil)\nIls ont à leur actif une centaine de créations et manifestations : expositions, pièces de théâtre, soirées musicales, mais également manifestations autour d’écrivains, comme Lydia Lunch, de musiciens comme Laetitia Shériff et Trunks, créations autour du cinéma super 8, différents cabarets, Caboulot, Vilaine Guinguette, Vilaine Kermesse et la revendication carnavalesque d’un jour férié pour Mardi Gras… Fidèles à leur volonté créatrice anticonformiste mais adaptée au grand public, les Ateliers du Vent souhaitent ponctuer cette année 2013-2014 de quelques moments artistiques à résonance locale et internationale. Dernier tour de scène avant la fermeture pour travaux à l’automne 2014. L’enjeu est de taille : réussir à fidéliser le public afin qu’il revienne lors de la réouverture en 2015 (voire 2016) et poursuivre la production artistique sans… lieu. Bon vent et barque neuve !\nLes Ateliers du Vent – collectif d’artistes pluridisciplinaires proposant une bonne dizaine de manifestations par an – sont installés depuis six ans dans une friche industrielle du quartier de Cleunay. À la fois lieu de\nrésidence d’artistes, de créations artistiques, de rencontres entre artistes, de production à destination du public, cet espace est protéiforme. Les espaces des ateliers ne se donnent jamais à voir de la même manière. Déjà, l’ancienne usine désaffectée dans laquelle se trouvent les locaux ouvre une parenthèse inattendue dans l’aire urbaine moderne. Le côté poussiéreux et bricoleur de l’endroit détonne agréablement en ce siècle d’hygiénisme. Reste que cette vétusté entraîne une fâcheuse conséquence : les installations ne sont pas aux normes de sécurité en vigueur et la structure du bâtiment, lentement, se désagrège. Après réflexion, la Ville de Rennes – propriétaire des lieux – a décidé de lancer une série de travaux qui débuteront à l’automne 2014. Ils dureront dix-huit mois. Le temps nécessaire pour assurer la pérennité de cet espace à part.\nEn attendant cette phase de rénovation, les artistes ont concocté des œuvres diversifiées. Certains spectacles déjà connus sont reportés d’une année sur l’autre. C’est le cas de Noël Noël, une pièce déjantée à destination des Comités d’entreprise, histoire d’avoir un spectacle de Noël plus original à proposer aux enfants (voir notre article). Les trois ans d’existence de ce spectacle ont été couronnés de succès. De même, les Apéroésies continueront d’être présentés, notamment dans le cadre du Printemps des Poètes. Le Carnaval, tradition relancée par les Ateliers ont lancé, fête ses dix ans, le 4 mars prochain (voir notre article). Les artistes des ateliers y participeront en étant volontairement transgressifs, comme le veut la tradition carnavalesque…\nWorkshop à Chisinau, Sebastien Thomazo et Mark Verlan (photo : Ateliers du Vent)\nÀ la recherche d’un renforcement du lien avec les habitants du quartier et de la ville, les artistes mettent également en place des moments participatifs comme Super Clip. Le principe consiste à proposer un concours de clip sur la musique choisi par les participants, amateurs ou professionnels – il n’y a pas de restriction. Cette année le rendez-vous a lieu le 21 juin, pour célébrer autrement la fête de la musique. La vilaine guinguette revient aussi. Selon Alain Hélou, ce type d’événement permet de « faire voler les étiquettes ». En effet, ces manifestations sont l’occasion de déplacer les attentes du public tout en formant une atmosphère conviviale. La pluridisciplinarité est ici de mise. Enfin, les Ateliers organisent des buvettes tous les jeudis de 18h30 à 22h30. Chaque soirée a un thème spécifique. C’est l’occasion de se retrouver autour d’une exposition, d’une projection, de découvrir un spectacle en cours de création… Les thèmes ne sont souvent pas connus à l’avance. Mais il est déjà possible de dire que le 14 novembre 2013, la soirée aura pour objet un retour d’expérience fait dans le cadre du projet : Quelles sont nos ruines ?\nRencontre franco-russe avec Sebastien Thomazo et Diana Machulina (Photo : les Ateliers du vent)\nCe projet est le point fort de la saison 2013/2014. Il s’inscrit dans la volonté des Ateliers du Vent de devenir un acteur national et international – cette absence de visibilité constitue le point faible de la ville de Rennes auquel Unidivers s’efforce depuis 2 ans de répondre. En effet Quelles sont nos ruines ? regroupe des artistes, russes, moldaves et français. La collaboration est née au fil de rencontres internationales. De fait, les représentations des Apéroésies avaient mené les auteurs jusqu’en Moldavie. L’intérêt porté à de jeunes artistes de Chisinau et de Saint Petersbourg a permis de lancer une coopération artistique tri-nationale. Mode opératoire : interroger les bases de notre société au travers des ruines que chaque pays laisse. Loin d’être nostalgique, le tout est traité avec un zeste d’humour. Comme à l’habitude avec les Ateliers du Vent.\nWorkshop à Chisinau (photo : Ateliers du vent)\nL’objectif, selon Alain Hélou, est « d’explorer, en prenant le temps de la contemplation, la nature des changements qui nous entourent, à la fois économiques, écologiques, etc. » Des œuvres ont déjà été produites en janvier 2013 en Russie et en Moldavie, certaines tournent autour de la dégénérescence du modèle soviétique. D’autres le seront du 20 avril au 15 mai 2014 aux Ateliers. Toutes aboutiront à une exposition qui se tiendra du 15 mai au 8 juin 2014.\nDésormais bien installés à Cleunay, et dans la veine d’une stratégie politique de cohésion territoriale, les Ateliers du Vent souhaitent renforcer leur dimension de proximité et de voisinage. Ce défi s’inscrit aussi dans la perspective de réouverture du lieu à l’horizon 2015. Dans le même temps, ils recherchent les collaborations internationales comme dans le projet : Quelles sont nos ruines ? Entre local et international, les projets sont nombreux. Gare à ne pas s’éparpiller… aux quatre vents.\nLa tempête avant le calme : à Cleunay les Ateliers du vent vont-ils ‘ruiner’ la saison 2013-2014 ?


MODALITÉS DE RÉSERVATION ET RÈGLEMENTS D'USAGE DU SENTIER ET DE SES HÉBERGEMENTS\nDROIT D'ACCÈS AU\nL'accès au Sentier est gratuit dans le cadre de la randonnée d'un jour. Ceci dit, pour contribuer au soutien du Sentier et de son organisation, vous êtes invité à faire un don sur une base volontaire au moyen du bouton ci-bas.\nToute réservation doit sur commande être réglée en totalité. Les paiements par cartes de crédit VISA, MASTERCARD et AMERICAN EXPRESS sont acceptés.\nMODALITÉ D'OCCUPATION ET DE TARIFICATION\nHébergements du SIA QC GR A1\nLes modalités d'occupation et de tarification présentées dans le tableau ci-bas sont attribuables aux infrastructures d'hébergement situées dans les sections d'Avignon, de la Vallée de la Matapédia, de la Haute-Gaspésie et de la Côte-de-Gaspé.\nPour les randonneurs qui effectuent la réservation de 20 nuitées et plus dans le cadre du Passeport Grande Traversée peuvent bénéficier d'un rabais de 10% applicable sur les réservations d'hébergements du SIA QC GR A1. Vous pouvez obtenir le code de coupon correspondant à ce rabais en appelant un agent de l'expérience-client du SIA-QC au (418) 560-4642.\nHébergements de la SÉPAQ (Parc national de la Gaspésie)\nLes modalités d'occupation et de tarification présentées dans le tableau ci-bas sont attribuables à l'ensemble des infrastructures d'hébergement de la SÉPAQ situés dans la section du Parc national de la Gaspésie.\nHébergements de Parc Canada (Parc national Forillon)\nLes modalités d'occupation et de tarification présentées dans le tableau ci-bas sont attribuables à l'ensemble des infrastructures d'hébergement de camping de Parc Canada situés dans la section du Parc national Forillon.\nPrenez note que Parc Canada charge des frais de réservation en ligne de 11,50$ par nuitée réservée ou des frais de réservation par téléphone de 13,50$ par nuitée réservée.\nModification de réservations d'hébergement du SIA-QC GR A1\nAnnulation d'hébergement du SIA QC GR A1\nModification ou annulation d'hébergement de la SÉPAQ\n(Parc national de la Gaspésie)\nPour connaître les modalités de modification ou d'annulation de la SÉPAQ pour ses hébergements de longue randonnée situés dans le Parc national de la Gaspésie cliquez ici.\nSi vos réservations ont été prises auprès du SIA QC GR A1 vous devez tout de même contacter l’un de nos agents de l’expérience client au 418 560-4642 pour effectuer ce type d’opération.\nModification ou annulation d'hébergement de Parc Canada\nPour connaître les modalités de modification ou d'annulation de Parc Canada en ce qui a trait à ses hébergements de longue randonnée situés dans le Parc national Forillon cliquez ici.\nSi vos réservations ont été prises auprès du SIA QC GR A1, vous devez tout de même contacter l’un de nos agents de l’expérience client au 418 560-4642 pour effectuer ce type d’opération.\nAutorisation d’accès au Sentier International des Appalaches – Québec GR A1\nLeur présence est cependant proscrite dans certains secteurs du Parc national de la Gaspésie. Veuillez cliquer ici pour plus de détails à cet effet.\nAux sites de camping du SIA-QC GR A1\nDroits d’accès aux parcs nationaux\nDes droits d’accès sont exigés pour pénétrer les parcs nationaux. Veuillez-vous référer aux liens suivants pour obtenir plus d’informations:\nUn point d’eau se trouve généralement à proximité de chaque site de camping du SIA-QC GR A1. Ceci dit, l’eau peut ne pas être potable, il est donc fortement recommandé de la traiter ou de la faire bouillir avant de la consommer. Par ailleurs, en période de sécheresse, certains points d’eau peuvent être à sec et il en est de même pour plusieurs cours d’eau. En tant que randonneur, vous devez être prévoyant en ce qui concerne la gestion de votre eau. Référez-vous à l’endos des cartes topographiques du SIA-QC GR A1, au guide Le Compagnon ou à l'application FarOut pour plus de détails concernant les emplacements d’eau.\nÀ moins de blessures indisposantes ou de situation d’urgence, il est interdit de camper à l’extérieur des sites de camping du SIA-QC GR A1.\nd'abattre, de capturer, de blesser, de molester, de harceler, de nourrir ou d'apprivoiser un animal;\nPour plus de détails sur comment bien respecter l'environnement en contexte de longue randonnée, visitez notre page portant sur les principes du Sans Trace.\nLes activités en plein air peuvent comporter certains risques. Vous devez donc toujours vous assurer de posséder les compétences et les habiletés requises à la pratique de l’activité choisie. Vous ne devez pas avoir les facultés affaiblies notamment par l’effet de l’alcool, d’une drogue ou de médicament.\nIl est très important de prendre conscience des risques inhérents à cette activité, de connaître et de respecter vos capacités et de disposer des équipements appropriés, lorsque requis. Nous vous invitons à consulter notre page portant sur les conseils et protocoles d’urgences.


Archives : Juillet 2011 - NARUTO-UZUMAKI-UCHIWA\nLes 2 blogues de ma meilleure amie Jade !!! ^^\nPar naruto-kun1 dans 3.Sites internet que je conseil fortement !!! ^^ le 16 Juillet 2011 à 18:33\nLes 2 prochains sites internets que je vais vous parlez, ce sont les 2 blogues de ma meilleure amie !!!\nCe site est totalement consacré a Naruto. Il est vraiment Cool !!! ^^ Elle a créé un petit quiz a choix de réponse. Elle a mis des vidéos...Et plus encore !!!!!\nCelui-la est consacré a toutes ses passions !!! ^^ Par exemple: Ces groupes de musiques, Naruto...Et plus encore !!!! Elle a mème écrit une super fic Yaoi !!! ^^\nAlors, aller voir ses blogues et laisser lui des commentaires !!! ^^\nPar naruto-kun1 dans 3.Sites internet que je conseil fortement !!! ^^ le 16 Juillet 2011 à 16:24\nVoici un site internet vraiment Cool et Amusant :\n1-Jouer a plein de quizz (Il y en a vraiment pour tous les gouts )\n2-Créer des quizz\n3-Il y a un forum (Il y a des sujets pour tous les gouts ^^)\nEt beaucoup plus encore.....\nEn plus, l'inscription sur ce site est gratuite et facile !!! ^^\nJe suis sure que vous allez aimer.\nC'est garantie !!!!\nP.S.: Si vous voulez m'ajouter comme amie sur quizz biz, Mon pseudo est: naruto07\nEt j'accepte toutes les invitations\nNARUTO-UZUMAKI-UCHIWA - Création d'un blog sur Eklablog - CGU - Signaler un abus -