LE CHOCOLAT, du cacao à la tablette - Foodipédia - Il vaso di Pandoro\npar Valerio Palumbo | Mar 23, 2021 | Foodipédia | 0 commentaires\nLe chocolat est un produit apprécié par beaucoup pour son goût, sa qualité “fondante” et ses références à des événements importants et des célébrations dans nos vies. Nous l’associons souvent à quelque chose qui nous rend heureux et nous remonte le moral lorsque nous sommes en difficulté, ou à l’amour d’autres personnes qui nous sont chères. Le chocolat est bien plus qu’un simple aliment, notamment en raison de la complexité du processus de production et des facteurs qui entrent en jeu pour définir sa qualité.\nPartons à la découverte de la nourriture des dieux, afin d’apprécier encore davantage son goût inimitable et sa tradition millénaire !\nLa plante de cacao\nFruits et graines de cacao\nRécolte et première transformation\nMeulage et pressage\nMélange, raffinage et conchage du chocolat\nQualité et durabilité dans le monde du chocolat\nLa relation difficile entre le chocolat, l’environnement et les droits de l’homme\nLe chocolat comme produit sain\nLe principal ingrédient d’une barre de chocolat, en particulier d’un chocolat noir, est le cacao. Le cacao appartient àla famille des Sterculiaceae, genre Theobroma. Le genre est subdivisé en vingt-deux espèces, dont T. cacao L. est la plus importante d’un point de vue commercial.\nLa plante de cacao est cultivée sur une superficie de plus de 12 millions d’hectares dans le monde, entre le 20e parallèle nord et le 20e parallèle sud (zone équatoriale tropicale). Environ 67% de la production totale de cacao a lieu en Afrique de l’Ouest, avec la Côte d’Ivoire (39%) et le Ghana (15%) aux deux premières places. Les autres zones appropriées sont les zones tropicales de l’Amérique centrale et du Sud (17,5%), de l’Asie du Sud (14,5%) et de l’Océanie (1%). La production mondiale de cacao est d’environ 5,5 millions de tonnes par saison, la demande du marché augmentant de 2 à 3 % chaque année. Depuis 1961, la production mondiale de cacao a été multipliée par 5 et la superficie cultivée par 3.\nLa plante exige des températures élevées et une humidité constante, ne supportant pas de longues périodes de sécheresse sans subir de dommages importants à la végétation et aux organes reproducteurs. Les plants de cacao font un excellent usage des sources de lumière disponibles, préférant les zones ombragées par d’autres arbres (notamment les bananiers et les cocotiers), surtout pendant les premières années de leur vie. Les caractéristiques chimiques du sol sont très importantes. Le pH optimal doit se situer entre 5 et 7,5, mais une légère acidité ou alcalinité est également tolérable, à condition que les nutriments soient absorbés en quantité suffisante pour la survie.\nTheobroma cacao est une plante arborescente pérenne, de 8 à 15 mètres de haut à l’état sauvage (dans les plantations, il n’atteint pas 4 mètres, notamment pour faciliter la récolte des fruits), avec des branches grisâtres et de grandes feuilles. La reproduction typique du cacaoyer est sexuée, mais il peut aussi être reproduit de manière asexuée par des greffes, des boutures et des rejets1.\nHistoriquement, les spécialistes se sont mis d’accord pour diviser les différents types de cacao en trois variétés (plus une) : Forastero, Criollo et Trinitario, plus Nacional.\nLe cacao Forastero est le cacao le plus cultivé au monde (90-95%) grâce au rendement élevé des plantations et à sa discrète résistance aux maladies et aux parasites. Comme il y a moins de précurseurs aromatiques dans les fèves, le produit obtenu est plus amer, astringent et acide.\nLe cacao Criollo, ou cacao noble, est très rare en raison de sa faible productivité et de sa faible résistance aux maladies. Il est principalement cultivé en Amérique centrale (Venezuela et Equateur), à Madagascar, au Sri Lanka et à Samoa. Les produits de cacao Criollo sont très aromatiques, avec des notes de fruits secs, de terre et de fleurs. Cependant, il existe des crus2 encore plus complexes comme le Chuao (notes de pruneaux, de crème de lait et de miel), le Puertomar (notes de crème, d’amande, d’épices et de cerises) et le Puertofino (notes de caramel, de tabac, de noix et de papaye).\nLe cacao Trinitario est un hybride entre le Criollo et le Forastero et est originaire de l’île de Trinidad et Tobago dans les Caraïbes. Il est cultivé en Amérique centrale, en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est et est également connu sous le nom de cacao fin, aromatique ou hybride. En raison de son origine, il présente des caractéristiques intermédiaires entre le Criollo et le Forastero, avec des parfums typiques des caves (cantina) et une productivité élevée.\nLe cacao Nacional, cultivé uniquement en Equateur, est également connu sous le nom d’Arriba et présente peu de différences génétiques et organoleptiques avec le Criollo. Le chocolat a des notes très légères de fleurs, notamment de jasmin, d’épices et une finale de noisettes.\nCes dernières années, cependant, de nouvelles études ont vu le jour, proposant une nouvelle classification du cacao sur une base génétique, dont celle du généticien vénézuélien Juan Motamayor publiée en 2008. L’article propose l’existence de dix clusters (Marañon, Curaray, Criollo, Iquitos, Nanay, Contamana, Amelonado, Purús, Nacional et Guiana), qui refléteraient mieux les différences génétiques réelles entre les cacaoyers présents. La division historique du cacao en trois variétés (plus une) serait donc dépassée, mais elle est toujours utilisée à des fins de production et de commerce par les grandes industries.\nFRUITS ET GRAINS DE CACAO\nLes fameuses fèves de cacao, à partir desquelles on fabrique le chocolat, sont les graines du cacaoyer, contenues à l’intérieur du fruit. Les fruits du cacao sont des baies indéhiscentes3 et allongées appelées cabosse, semblables à de grands cèdres par leur forme et leur taille, de 15 à 20 cm de long et de 6 à 12 cm d’épaisseur, dont la couleur, la taille, la forme et l’aspect varient selon la variété et la zone géographique. En raison de cette variabilité, les caractéristiques morphologiques des cacaoyers sont souvent utilisées pour une première classification des cacaoyers.\nLes plantes deviennent productives après quatre ou cinq ans, atteignant le rendement maximal vers 25-40 ans (avec 20-50 fruits chaque année). Le climat tropical permet une floraison régulière et non saisonnière, ce qui permet de récolter deux ou trois fois par an.\nLa partie de la plante ayant une valeur commerciale est représentée par les graines, communément appelées fèves de cacao. Chaque fruit du cacao (cabossa) contient de 30 à 50 graines disposées en cinq rangées et immergées dans une substance mucilagineuse blanchâtre, qui constitue environ 40% du poids des graines fraîches.\nÀ l’état frais, la fève de cacao est composée principalement d’eau (35 %), de graisses (30 %) et de protéines (8-10 %). Les autres composés importants des graines sont les polyphénols, la théobromine et la caféine. Après le séchage, les graisses représentent environ la moitié du poids de la fève : leur contenu est fondamental pour la qualité du cacao et la préparation du chocolat, ainsi que pour l’extraction du beurre utilisé dans d’autres domaines commerciaux tels que les produits pharmaceutiques et cosmétiques.\nLa substance mucilagineuse blanchâtre, appelée pulpe, est composée principalement d’eau (85%) et de sucres fermentables (qui peuvent être fermentés par des micro-organismes) tels que le glucose, le fructose et le saccharose. En raison de sa composition chimique, après avoir récolté et ouvert le chou, la pulpe exposée à l’air fermente, étant contaminée par de nombreuses levures et bactéries.\nLe chocolat a une histoire très ancienne, même s’il est consommé sous les formes connues aujourd’hui depuis moins de deux siècles. La plante de chocolat est originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique (bien que de nouvelles études indiquent le Pérou comme lieu d’origine), et ses graines étaient connues et utilisées par les populations locales dès les XVIe et Ve siècles avant Jésus-Christ.\nLes Mayas ont été les premiers à cultiver la plante au Ve siècle de notre ère : ils la considéraient comme sacrée (le nom Theobroma signifie “nourriture des dieux”) et croyaient que ses fruits provenaient du paradis.\nLe cacao, toujours considéré comme un aliment “miraculeux”, était surtout consommé lors des rites de passage de l’enfance à l’âge adulte et lors des rites dionysiaques, liés au cycle de la culture. Les Mayas traitaient les fèves de cacao torréfiées après les avoir séparées de la pulpe. La pulpe fermentée était utilisée pour préparer des boissons alcoolisées, tandis que les grains grillés et moulus servaient à préparer un plat avec de la farine de maïs et quelques plantes aromatiques locales, ou une boisson froide non sucrée à boire à la fin d’un repas (appelée “tciocoatl” par les Aztèques).\nAvec l’arrivée des Européens en Amérique, le cacao entre progressivement dans les cuisines aristocratiques du Vieux Continent à partir du XVIe siècle : d’abord uniquement en Espagne grâce à Hernàn Cortès, puis au fil des siècles, il se répand en France, en Italie et en Europe du Nord. Pour répondre à la demande croissante, due en partie à l’arrivée du sucre de canne comme édulcorant, de nouvelles plantations ont vu le jour en Amérique, en Asie et en Afrique. À l’origine, le cacao n’était consommé que par les classes aisées comme une boisson épicée, à laquelle on ajoutait de la cannelle et de la noix de muscade. Le chocolat tel que nous le connaissons aujourd’hui, sous forme de tablettes ou de pralines, ne s’est répandu qu’au XIXe siècle, grâce à diverses innovations technologiques qui ont amené sa consommation habituelle dans les milieux bourgeois comme les cafés des grandes villes.\nLe chocolat entre dans la catégorie des produits transformés, c’est-à-dire des produits qui ne sont pas consommés tels quels, mais qui nécessitent différents ingrédients et phases de production avant de devenir les délices que nous voyons tous les jours dans les supermarchés ou les magasins spécialisés. Comment on fabrique le chocolat ? Comme nous l’avons vu, le principal ingrédient du chocolat, le cacao, n’est pas cultivé en Europe. Les premières étapes de sa transformation ont donc lieu en Afrique, en Amérique ou en Asie, avant d’être expédiées en Europe ou en Amérique du Nord.\nLes fruits du cacao poussent sur les branches ou directement sur les troncs des plantes. La récolte du cacao consiste à retirer les cabosses mûres des arbres, puis à les ouvrir pour en extraire les graines humides enveloppées de mucilage. Les fruits peuvent être récoltés pendant trois à quatre semaines, après quoi les graines commencent à germer et ne peuvent plus être utilisées.\nUne fois récoltés, les fruits peuvent être ouverts immédiatement pour permettre à la fermentation de commencer, ou bien l’on peut procéder à ce que l’on appelle le pré-conditionnement de la pulpe, qui implique divers processus visant à améliorer les caractéristiques du produit final.\nAvec l’ouverture des cabosses de cacao, commence l’un des processus les plus importants de la transformation du cacao : la fermentation. Ce processus se déroule à l’air libre et est alimenté par divers micro-organismes provenant du sol, de l’air et de la peau du fruit. Cette phase est réalisée dans les pays d’origine du cacao dans de petites installations dédiées au processus, qui peuvent être des entreprises privées ou des coopératives regroupant la récolte de différents agriculteurs de la région. Les principaux réceptacles utilisés sont des boîtes, des plateformes ou des paniers, ou tout simplement la création de tas sur le sol de fèves de cacao écrasées.\nLa fermentation détermine l’interruption du cycle vital et l’éventuelle germination des grains, favorise l’élimination de la pulpe mucilagineuse et le séchage qui en découle. Pendant la fermentation, la composition chimique des graines est modifiée avec la formation de certains précurseurs aromatiques qui se développeront pendant la torréfaction, l’amertume et l’astringence sont réduites et la couleur change. Il existe différentes méthodes pour provoquer et contrôler la fermentation, des méthodes traditionnelles utilisées depuis des siècles aux méthodes plus modernes qui se développent lentement depuis quelques années seulement.\nLa fermentation traditionnelle est pratiquée depuis des siècles et n’implique pas l’ajout de starters sélectionnés ou naturels4, mais dépend des micro-organismes naturellement présents dans l’environnement. La durée de la fermentation varie en fonction de divers facteurs (pays, type de haricot, utilisation technologique, traditions), et peut aller d’un minimum de 2-3 jours à un maximum de 8-9.\nAu cours des premières heures d’exposition des fèves à l’air, on assiste à une prolifération de différentes espèces de levures, ce qui entraîne la production d’éthanol et la sécrétion d’enzymes importantes. S’ensuit une phase de développement des bactéries, principalement des bactéries lactiques et acétiques, puis des bactéries sporigènes aérobies. Enfin, certains champignons filamenteux se développent à la surface des fèves les plus exposées à l’air.\nVous trouverez ici un’approfondissement des méthodes nouvelles et améliorées de fermentation des fèves de cacao.\nAprès la fermentation, les fèves de cacao sont placées sur de grandes feuilles au soleil pour sécher. Au cours de cette phase, la teneur en eau des fèves diminue, l’amertume, l’acidité et l’astringence sont encore réduites, et la couleur est modifiée avant l’expédition vers les pays producteurs de chocolat (Europe et Amérique du Nord). Cette phase a pour but d’interrompre la fermentation et d’éviter qu’elle ne se prolonge excessivement dans le temps, avec le développement éventuel de micro-organismes, notamment de moisissures, et de substances indésirables, et de prolonger la conservation des haricots pendant le stockage et les traitements ultérieurs.\nAprès le séchage, les fèves de cacao sont stockées dans des sacs de jute de 50 à 70 kg et transportées par bateau dans de grands conteneurs vers les pays transformateurs et producteurs de chocolat.\nEn Europe, les fèves arrivent principalement dans les ports de Rotterdam et d’Amsterdam, où se trouvent de grandes entreprises qui fabriquent des produits semi-finis pour les revendre aux producteurs de chocolat. En Italie, les ports d’arrivée des navires chargés de cacao sont Gênes et, dans une moindre mesure, Trieste.\nLes fèves encore dans les sacs de jute arrivent dans les nombreuses entreprises présentes sur le territoire : nous sommes prêts à voir ensemble les phases qui se déroulent pendant la deuxième partie de la transformation du cacao pour obtenir le chocolat que nous connaissons tous.\nÀ leur arrivée dans les entreprises de transformation, les fèves de cacao sont déchargées des sacs de jute, traitées pour éliminer toute impureté et torréfiées dans des machines spéciales. La torréfaction des fèves de cacao a lieu sur les fèves entières ou, plus rarement, sur les éclats de cacao, et constitue l’une des étapes les plus importantes pour développer la saveur du produit à partir des précurseurs aromatiques formés pendant la fermentation et le séchage. Avant la torréfaction, les fèves de cacao sont encore amères, acides et astringentes. Ce procédé permet également d’abaisser encore le taux d’humidité des graines de 7-8% à 2%, ce qui permet d’obtenir un produit plus stable et moins sensible à la contamination par les moisissures. Le choix des paramètres de torréfaction (temps, température et instrumentation) détermine les caractéristiques du chocolat final.\nL’aspect important à évaluer lors de la torréfaction est le couple temps/température auquel effectuer ce processus : le temps peut aller d’un minimum de 5 minutes à un maximum de 120 (normalement entre 15 et 35 minutes), tandis que la température varie de 110°C à 160°C (normalement entre 120°C et 140°C). Ces paramètres dépendent principalement du cacao et du type de produit que vous souhaitez obtenir à la fin.\nLa torréfaction des fèves de cacao est probablement l’étape la plus importante de la transformation du cacao : c’est au cours de cette étape que se développent l’arôme typique de torréfaction et les notes caractéristiques du chocolat, que les acides volatils (acide acétique) sont éliminés, ce qui réduit l’acidité, et que le taux d’humidité est abaissé. Les précurseurs aromatiques (acides aminés libres, peptides, sucres réducteurs) obtenus par fermentation et séchage participent aux réactions de noircissement non-enzymatiques, c’est-à-dire aux réactions de Maillard.\nLE RÉACTION DE MAILLARD\nLes réactions de Maillard sont des réactions de brunissement complexes qui ne sont pas causées par l’action d’enzymes, mais par d’autres facteurs physiques, tels que la température. La présence de sucres réducteurs et de protéines est nécessaire pour qu’elles aient lieu. La séquence des réactions est divisée en trois étapes et dépend des conditions présentes, notamment du pH. Les composés qui se forment sont essentiels pour le développement aromatique du cacao (odeur de torréfaction) et pour la couleur.\nLes fèves de cacao torréfiées sont broyées à l’aide de rouleaux spéciaux. La friction causée par le mouvement des meules augmente la température du mélange et fait fondre le beurre de cacao.\nLes fèves de cacao torréfiées sont broyées à l’aide de rouleaux spéciaux. La friction causée par le mouvement des meules augmente la température du mélange et fait fondre le beurre de cacao. Le résultat est une pâte grossière appelée pâte de cacao, le premier ingrédient du chocolat.\nLa masse de cacao peut être utilisée directement pour la production de chocolat ou elle peut être pressée, ce qui permet de séparer la partie grasse (beurre de cacao) de la partie sèche (le fameux “gâteau” ou “tarte”).\nLe beurre de cacao ne subit pas de modifications importantes au cours des principales étapes de transformation (fermentation, séchage et torréfaction). C’est l’une des graisses les plus précieuses de l’industrie alimentaire et elle est souvent extraite des graines pour être utilisée dans les préparations chocolatées les plus variées. Elle constitue également une matière première précieuse sur les marchés pharmaceutique et cosmétique. Le matériau restant forme un bloc compact qui constitue le panneau de cacao. De son broyage on obtient la poudre de cacao, utilisée pour préparer des boissons ou en confiserie.\nAprès broyage, la masse de cacao est mélangée à d’autres ingrédients (beurre de cacao, sucre, lécithine, lait en poudre, etc.), raffinée et tannée pour obtenir le chocolat. Ces processus ne sont pas toujours réalisés dans cet ordre, mais l’objectif final reste le même : amalgamer les différents composants afin qu’ils ne se séparent pas pendant le stockage du chocolat, éliminer les particules encore présentes, favoriser une nouvelle réduction de l’humidité et diminuer son acidité. Pour le conchage, il est important d’évaluer le temps et la température de traitement, ainsi que les machines utilisées : ces paramètres varient en fonction du produit final à obtenir.\nUne fois le conchage terminé, il est nécessaire de transformer le chocolat d’un liquide en un solide afin d’obtenir un produit attrayant et désirable pour le consommateur. Le tempérage permet au chocolat, après s’être solidifié, d’être homogène, brillant, croquant au palais, sans grumeaux ni marbrures, et de se détacher facilement du moule : en un mot, il permet au chocolat de prolonger sa conservation et d’exalter les caractéristiques du cacao.\nCe processus est réalisé à l’aide de machines spéciales appelées tempéreuses, qui augmentent d’abord la température du chocolat liquide (45-50°C), puis l’abaissent à environ 28°C, et enfin l’augmentent à 31-32°C (les températures varient légèrement en fonction du produit traité), en maintenant toujours le mélange en mouvement.\nLe protagoniste de cette phase est la partie grasse du cacao, le beurre de cacao, qui est constitué de différents types de cristaux ayant des caractéristiques différentes, notamment la température de fusion. Le trempage élimine les cristaux instables en les faisant fondre et permet au produit fini d’être croquant à température ambiante mais fondant en bouche.\nAprès le tempérage, le chocolat est prêt à être moulé, formé et emballé.\nComme nous l’avons vu, le processus de production qui nous permet d’obtenir du chocolat est assez long et complexe, car différentes phases et processus sont nécessaires. En fonction du processus de production et des ingrédients ajoutés, nous pouvons obtenir différents types de chocolat.\nQuels sont-ils? En simplifiant, les types présents sur le marché sont :\nchocolat noir, fabriqué à partir de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre, plus, généralement, de la lécithine de soja et de la vanille. Pour être qualifié d’“extra dark”, il doit contenir au moins 43% de matière sèche provenant du cacao, dont au moins 26% de beurre de cacao.\nchocolat au lait, fabriqué à partir de la pâte de cacao, du beurre de cacao, du sucre et du lait.\nchocolat blanc, sans pâte de cacao et fabriqué avec du beurre de cacao (min 20%), du lait (min 14%), du sucre et de la vanille.\nDe nombreux autres ingrédients peuvent être ajoutés à ces bases, comme des fruits secs (noisettes, amandes) ou des épices (cannelle, piment, menthe).\nLes types de produits de cacao et de chocolat sur le marché européen sont réglementés par la Directive 2000/36/CE, qui définit également les dénominations de vente et les pourcentages des ingrédients.\nSi nous lisons attentivement, nous pouvons découvrir certains aspects curieux et intéressants :\nle chocolat noir n’est jamais mentionné : dans la directive, ce produit est uniquement désigné par le terme “chocolat”. Dans la pratique courante, le terme “foncé” peut être ajouté pour mieux distinguer ce produit des autres ;\nen théorie, le chocolat noir peut contenir du lait. Ce qui le différencie, c’est un pourcentage plus élevé de matières sèches totales de cacao que les autres types ;\nune barre contenant 100% de cacao ne peut être appelée chocolat, car elle ne contient pas de sucre ajouté ;\njusqu’à 5% du beurre de cacao peut être remplacé par d’autres matières grasses végétales, à condition de respecter les pourcentages minimaux. Leur présence doit toutefois être clairement indiquée dans la liste des ingrédients par une phrase appropriée.\nQue signifie la qualité pour le chocolat ? Comme pour de nombreux produits transformés, le terme qualité concerne non seulement les différents aspects liés aux caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du chocolat, mais aussi la matière première et le processus de production. En Europe, comme nous l’avons vu plus haut, il est possible de remplacer jusqu’à 5% du beurre de cacao par d’autres graisses végétales grâce à une directive promulguée en 2000, afin d’augmenter la shelf life5 du produit et de réduire les coûts.\nDe nombreux producteurs, opposés à la nouvelle loi, ont déclaré que le chocolat de haute qualité ne devait contenir que du beurre de cacao, suscitant de nombreuses protestations de la part de certains pays, dont l’Italie.\nUn aspect important à évaluer et à étudier est le lien entre le chocolat et la durabilité environnementale, sociale et économique6.\nLe cacao est devenu une commodity de base mondial et les plus grands producteurs de la matière première ne sont pas les mêmes que les plus grands transformateurs et consommateurs. Depuis des années, on parle d’une pénurie de chocolat en raison de la demande croissante, du changement climatique et de la diminution des terres arables.\nLe chocolat est étroitement lié à deux problèmes qui touchent également d’autres produits provenant de pays en développement : la déforestation et le travail des enfants.\nCertains vendeurs de cacao, afin de satisfaire la demande des multinationales du chocolat, achètent de la matière première produite dans des zones protégées ou des parcs nationaux et la mélangent à d’autres fèves, de sorte que la traçabilité et la reconnaissance sont quasiment impossibles. La pénurie de terres cultivables entraîne la déforestation de terres riches en vie et en biodiversité, causant des dommages à la flore et à la faune indigènes.\nLes problèmes environnementaux sont souvent aggravés par des problèmes sociaux et économiques. Les producteurs vivent souvent dans des conditions d’extrême pauvreté et d’exploitation, ne pouvant compter que sur un petit pourcentage de la valeur du cacao et du chocolat vendus dans les pays riches. Pour pallier le manque d’argent, les agriculteurs sont contraints de faire travailler leurs enfants : le travail des enfants est en effet très répandu, notamment en Côte d’Ivoire et au Ghana, les deux plus grands producteurs de cacao au monde. Selon le Cocoa Barometer 2018, plus de 2,1 millions d’enfants travaillent dans les plantations de cacao de ces pays.\nAu fil des ans, les pays producteurs et les entreprises ont tenté de trouver des solutions pour éviter ces problèmes, mais la route est encore longue et sinueuse. Les nombreux intermédiaires et la grande valeur de l’ensemble du marché freinent le changement, tout comme les différents intérêts à prendre en compte pour équilibrer chaque décision. Ce processus devra certainement être partagé par toutes les parties prenantes de la chaîne d’approvisionnement afin de redistribuer les gains de manière plus équitable et de sauvegarder les territoires déboisés : une production de cacao plus durable pour les personnes et la planète est nécessaire, y compris pour le chocolat lui-même.\nLa société néerlandaise Tony’s Chocolonely, facilement reconnaissable à ses barres colorées et innovantes, a été fondée dans le but de lutter contre l’esclavage dans la chaîne d’approvisionnement en chocolat et de faire du chocolat “100% sans esclave” la norme.\nUn autre exemple vertueux est le projet mené par le chocolatier ivoirien Axel Emmanuel, qui s’est engagé à former les femmes de Côte d’Ivoire au travail du chocolat, de manière à créer une chaîne d’approvisionnement qui commence et se termine en Côte d’Ivoire et à pouvoir modifier la répartition de l’argent en son sein.\nPour approfondir ce sujet, nous vous recommandons de consulter :\nl’épisode Chocolat amer de la série Netflix Rotten;\nl’épisode dedié au chocolat de la newsletter Loop de Will\nLe marché de la confiserie et du chocolat a connu des bouleversements ces dernières années, principalement en raison de l’intérêt croissant des consommateurs et du public pour les produits de qualité, sains et durables. Parmi les tendances et innovations notables, citons la “redécouverte” du cacao fin, le lancement du chocolat naturellement rose et la recherche de produits plus sains.\nLa production de cacao fin ou noble dans le monde est faible par rapport aux variétés ordinaires et ne constitue qu’une niche dans certains pays. Au début du XXe siècle, la production de ces cultivars dépassait 40 %, l’Équateur et Trinidad et Tobago étant les plus gros producteurs : elle est aujourd’hui inférieure à 10 %. Le déclin de la consommation de cacao fin aromatique dans la seconde moitié du 20ème siècle est principalement lié à la vision du chocolat comme aliment de masse et au développement de produits industriels, davantage orientés vers la production de chocolats, de snacks et d’en-cas, dans lesquels une plus grande importance est accordée aux composants “accessoires” (fruits secs ou confits, crèmes, biscuits) plutôt qu’au cacao lui-même.\nCes dernières années, cependant, des efforts ont été faits pour relancer l’utilisation de cultivars de cacao prisés pour des recettes dont le cacao lui-même est le véritable protagoniste. Ces produits, qui ne représentent pour l’instant qu’une partie limitée et coûteuse (les tablettes fabriquées avec du cacao fin peuvent atteindre des prix de 100-150 euros par kg, soit environ dix fois plus que le chocolat standard), connaissent un grand succès auprès des amateurs, et leur production et leur reconnaissance augmentent donc.\nDe nombreux producteurs de chocolat dit “premium” tentent de valoriser le cacao Criollo et Trinitario en se différenciant du reste du marché, en identifiant un certain nombre de crus spéciaux à travers le monde, notamment dans les zones les plus propices à ces cultivars prisés. Il est désormais courant de trouver des barres de chocolat noir d’origine unique dans les magasins spécialisés, mais aussi dans la grande distribution organisée : ce terme indique que le cacao utilisé provient exclusivement du pays ou de la zone indiquée sur l’étiquette. Le chocolat d’origine unique n’est cependant pas nécessairement une variété unique, sauf si cela est explicitement indiqué sur l’emballage : les plantes d’origine, en effet, pourraient appartenir à différentes variétés de cacao, surtout dans les régions où les exploitations sont très petites.\nLes pays traditionnellement consommateurs de chocolat d’Europe occidentale (Belgique, France, Allemagne, Italie, Suisse et Royaume-Uni), ainsi que le Japon, sont les principaux acteurs du marché du cacao fin et aromatique, tandis que les États-Unis utilisent le cacao fin et aromatique en plus petites quantités. Certains pays d’Amérique latine ont également un marché intérieur pour les produits de cacao fin, mais ceux-ci n’atteignent pas l’Europe.\nUne innovation importante de ces dernières années (définie par quelqu’un comme la plus importante des 80 dernières années dans le monde du chocolat, c’est-à-dire depuis la “découverte” du chocolat blanc) a été présentée en septembre 2017 : à cette date, l’entreprise belgo-suisse Barry Callebaut a lancé sur le marché le quatrième type de chocolat, après le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.\nLe nouveau chocolat, de couleur rose, a été baptisé Ruby : au goût, il présente des parfums fruités évidents (surtout des fruits rouges), une forte acidité et une douceur décisive. La véritable innovation a été d’obtenir ces caractéristiques sans utiliser d’additifs tels que des colorants ou des arômes, mais en sélectionnant des variétés spécifiques de cacao de Côte d’Ivoire, du Brésil et de l’Équateur et en transformant le produit de manière à ce que ses caractéristiques organoleptiques ressortent. Le chocolat rubis est utilisé par certaines multinationales du chocolat pour la production de nouveaux produits ou pour étendre la gamme de produits existants, suscitant l’intérêt notamment des nouvelles générations.\nCes dernières années, les entreprises et les centres de recherche ont étudié de nouvelles recettes pour promouvoir à nouveau le chocolat comme un produit sain aux propriétés nutritionnelles favorables.\nParmi les tendances les plus marquantes, citons la tentative de réduire ou d’éliminer l’utilisation des sucres dans les produits, tout en conservant les mêmes caractéristiques organoleptiques et l’appréciation des consommateurs ; le désir d’inclure des ingrédients considérés comme “positifs” pour la santé des gens, notamment les fibres et les probiotiques ; la confirmation des propriétés bénéfiques de certains composés déjà présents dans le cacao ou formés à la suite du processus de production, notamment les polyphénols et la théobromine ; l’utilisation exclusive d’ingrédients dérivés du cacao, comme la tentative d’utiliser la pulpe mucilagineuse des cabosses de cacao pour obtenir du sucre à ajouter aux tablettes.\nLe chocolat est répandu dans la majeure partie du monde, mais sa consommation a varié au cours des siècles et chaque pays a ses propres traditions : les paramètres d’évaluation d’un bon chocolat sont donc très variables.\nLes modes de consommation reflètent les préférences nationales : l’Espagne préfère le chocolat liquide (l’Espagne a été le premier pays européen à consommer des produits à base de cacao, imitant ainsi les coutumes d’Amérique centrale) ; en Suisse, le chocolat est souvent au lait et très crémeux (conchage long) ; les Néerlandais sont célèbres pour la poudre de cacao et le potassage7 (aussi appelée dutching) ; la Belgique est connue pour la fabrication de pralines.\nEn Europe, il existe de nombreux événements liés au chocolat : Eurochocolate à Pérouse, le Salon du Chocolat dans différentes villes européennes dont Paris et Bruxelles, CioccolaTò à Turin et le Cioccoshow à Bologne.\nLes Suisses sont les plus gros consommateurs de chocolat au monde (9 kg/habitant par an), suivis par les Allemands (7,9 kg), les Irlandais et les Britanniques (7,5 kg). Chaque italien, quant à lui, consomme en moyenne 2,4 kg de chocolat par an. En général, le chocolat est davantage consommé en automne et en hiver et, surtout, à l’occasion de certaines fêtes et célébrations comme Noël, la Saint-Valentin et Pâques. Les principaux protagonistes sont les boîtes de chocolats assortis, même en forme de cœur ou avec des notes contenant des phrases romantiques, offertes par les amoureux le 14 février, ou les œufs de Pâques avec une surprise à l’intérieur.\nCélèbre est la phrase “la vie est comme une boîte de chocolats” prononcée par Tom Hanks dans le film Forrest Gump : la vie, comme un chocolat, est pleine de surprises, qui doivent être expérimentées et “déballées”.\nSi vous êtes un amateur de chocolat, je vous laisse avec quelques recommandations de films à regarder et de livres à lire pour en savoir plus sur ce produit fantastique, ou pour vous enthousiasmer devant une tasse de chocolat fumant ou une boîte de pralines !\nCharlie et la Chocolaterie, de Tim Burton (2005) et de Mel Stuart (1971), tous deux inspirés du livre Charlie et la Chocolaterie de Roald Dahl.\nChocolat, de Lasse Hallström (2000), dont vous trouvez une petite revue dans notre page Facebook, à l’intérieur de la chronique “Ciak, on mange!”;\nForrest Gump, de Robert Zemeckis (1994) ;\nPain et chocolat, par Franco Brusati (1974).\nLa degustazione del cioccolato, par Roberto Caraceni (2010);\nConoscere il cioccolato, par Clara et Gigi Padovani (2006);\nCioccolato da leggere, par Cetta Berardo (2004);\nCharlie et la Chocolaterie, par Roald Dahl (1964).\nNotre voyage pour découvrir la nourriture des dieux est terminé.\nMaintenant, je dirais que déguster un bon chocolat est pratiquement un must ! 😉\n1 Le greffage, le bouturage et les rejets sont trois modes de multiplication des plantes par voie asexuée ou agamique, c’est-à-dire sans utiliser de graines. La greffe consiste à réunir différentes parties de plantes afin de créer un individu bimembre ou trimembre (par exemple, la vigne et de nombreux arbres fruitiers). Le bouturage décrit l’utilisation d’une partie détachée d’une plante (par exemple, une branche, une feuille, une racine) qui est induite pour “reconstruire” une nouvelle plante. La rejet, enfin, est une technique qui permet de développer des racines à partir d’une branche en l’enterrant alors qu’elle appartient encore à la plante mère, puis en la retirant et en la plantant.\n2 Le cru est défini comme un chocolat fabriqué à partir de cacao ayant une indication géographique clairement identifiée (une région, un village, une plantation précise) et appartenant à la même variété. Il s’agit d’un terme “volé” au monde du vin, identifiant des produits de qualité et de valeur supérieures.\n3 La baie indéhiscent est une type botanique de fruit qui, à maturité, ne libère pas dans l’ambiant les graines qu’il contient.\n4 La fermentation peut se faire naturellement ou par l’utilisation de starters microbiens (levures et/ou bactéries), qui “dirigent” la fermentation. Les starters peuvent être naturels (ou indigènes), si des micro-organismes provenant de l’environnement dans lequel le produit est cultivé et transformé sont ajoutés, ou sélectionnés, si des micro-organismes provenant de l’extérieur de l’environnement du produit sont ajoutés. Contrairement au cacao, par exemple, dans le monde du vin, les starters naturels et sélectionnés sont largement utilisés, afin de diriger à volonté la fermentation du moût et obtenir un vin final spécifique.\n5 La shelf-life – littéralement “vie d’étagère” – est le terme utilisé pour définir la durée de vie d’un produit, c’est-à-dire le temps qui s’écoule entre la fin de la production et la consommation de l’aliment, sans qu’il y ait de risque pour la santé du consommateur. Pendant cette période, des changements qualitatifs se produisent dans l’aliment, mais ils ne compromettent pas sa sécurité hygiénique et sanitaire.\n6 La qualité peut également être synonyme de durabilité, y compris toutes les variantes possibles : durabilité environnementale, économique et sociale. Un produit de qualité doit être respectueux de l’environnement, tant au niveau de la culture que de la transformation, il doit garantir une répartition adéquate de la valeur tout au long de la chaîne de production et il doit respecter et promouvoir les traditions et les cultures : des certifications spéciales ont été créées pour encourager et financer ces pratiques durables, notamment le commerce équitable, Rainforest Alliance et Utz, ou les normes ISO.\n7 Le potassage (ou alcalinisation ou dutching, du néerlandais – en l’honneur de l’inventeur néerlandais Van Houten) est le traitement, effectué avec du carbonate de sodium ou de potassium, qui réduit l’acidité et l’amertume du cacao, lui donnant le goût et l’arôme typiques du cacao et une couleur plus foncée. Il fut un temps où le cacao carbonaté au potassium était synonyme de qualité et d’innovation : aujourd’hui, cependant, les fèves de cacao fines ne sont pas traitées, afin de maximiser leurs caractéristiques originales.\nPour les magnifiques photos de la production de chocolat, nous remercions sincèrement Vestri Cioccolato, une entreprise de la ville de Arezzo qui transforme et produit du chocolat.\nLes photos représentant les femmes proviennent de la Côte d’Ivoire et sont une courtoisie d’Axel Emmanuel, que nous remercions sincèrement. Axel est l’un des premiers chocolatiers ivoiriens à produire du cioccolato artigianale sul territorio et il rêve de changer la répartition de l’argent au sein de la chaîne d’approvisionnement en incluant les travailleurs du cacao dans la transformation. Pour cela, Axel forme chaque jour des centaines de femmes ivoiriennes pour qu’elles deviennent des entrepreneurs et transforment le chocolat directement dans leurs villages. Vous pouvez trouver un bref compte rendu de sa réalité à la fin de l’épisode Chocolat amer de la série Netflix Rotten.\nLes photos de la cabosse, des pralines et des barres de chocolat assorties sont de stock.\nNé à Turin en 1995, mais toujours en mouvement. Un baccalauréat en Sciences Gastronomiques à Parme et un autre en Food Quality Management aux Pays-Bas, j’ai travaillé dans des entreprises de confiserie et de grande distribution en Italie, où je me suis occupé de la qualité et de la sécurité des aliments. Pour moi, la nourriture est culture, tradition, innovation, durabilité, mais surtout une pensée fixe qui occupe mes journées et mes voyages. Je ne pouvais pas renoncer au Parmigiano Reggiano, symbole de qualité et de savoir-faire italien.


Saul Williams et Gil Scott-Heron @ Paris - Dispatch/Box\nSaul Williams et Gil Scott-Heron @ Paris\nL’édition Jazz à la Villette 2010 accueillait, parmi une myriade de musiciens savoureux, le légendaire Gil Scott-Heron.\nC’est à Saul Williams que revenait la tâche – périlleuse – d’ouvrir pour cet homme de paroles qui se veut “nouveau ici”, Gil Scott-Heron. L’artiste, dans une polyphonie slammée/déclamée/haranguée/chantée, s’inscrit clairement dans la lignée de l’aîné qu’il introduit ce soir, tout comme des Last Poets : le mode talkover domine sur un fond principalement percussif, sans oublier la présence du tromboniste et multi-instrumentiste Julien Chirol. Le Black Stacey, comme il se définit dans l’une de ses propres compositions, lance une ouverture fracassante, un poème bombe intitulé (Coded Language, que je pensais s’appeler Whereas), qu’il lit sur une sorte de parchemin. Saul Williams ne met guère longtemps à se mettre l’auditorium dans la poche. L’américain s’exprime d’ailleurs volontiers en français, avec un humour et une affabilité – entrecoupés de fous rires – tout naturels. Critiquant la politique états-unienne en matière de guerre (quoiqu’euphémisée et polie depuis l’arrivée d’Obama à la Maison Blanche), Saul Williams se fend même d’une petite pique désapprobatrice “Nous, les USA, la guerre pas bon. Mais en France aussi Sarkozy, non c’est pas bon”.\nAprès une bonne heure de show, une très rapide balance (doit-on lui attribuer un rôle dans ce qui vient plus bas), Gil Scott-Heron prend possession de la scène, costume gris et casquette de baseball, visage buriné mangé par une barbe sel, témoignant l’usure du bonhomme. Gil Scott-Heron est heureux d’être à Paris, il n’y a aucune feinte dans son attitude. Il serait même l’anti-rap à lui-même. Parler de soi sans tomber dans la vulgate « mon blase-ma gueule-mon trip ego », exeunt les autocélébrations du rap streetwear. D’ailleurs, je ne sais pas si vous avez remarqué, mais Scott-Heron ne porte ni bijoux ni tee-shirt à slogan. Fin de la digression.\nGil Scott-Heron prend la parole, pas pressé d’envoyer un répertoire prestigieux que d’aucuns pourraient s’attendre à le voir s’enchaîner à la vas-y-que-je-te-pousse. Il se pose. Marche quelques allers-retours en prenant le temps de cueillir chaque regard, palpant l’atmosphère et ouvrant, riant, sur l’incise que porte son dernier opus : I’m New Here. Gil, avec une modestie tendre, nous annonce, que le plus important n’est pas d’apprécier la musique mais de s’amuser soi ! (“You’re not supposed to enjoy the music, If you don’t – I don’t mind, but just enjoy yourselves !”). Sur ce, l’artiste s’installe confortablement derrière un piano de type Fender Rhodes qui accompagne à merveille sa voix passée de ténor au quasi baryton, tannée par les années et teintée par des excès. Loin de l’orchestration soul-jazz de Pieces of a man (1970), dominée par la rythmique légendaire de Bernard Purdie et Ron Carter, la formation, sommaire et semi-acoustique, “The Midnight Band”, se résume à un pianiste/harmoniciste (dont les chorus m’ont beaucoup rappelé ceux de Stevie Wonder), un saxophoniste/flûtiste, un percussionniste jouant principalement des congas. Gil Scott-Heron semble se laisser aller au gré d’un petit picorage dans 40 années de musique, appuyant sa musique d’une sincérité jamais feinte. L’homme, nerveux et toujours enthousiaste, s’emballe parfois un peu (Home is were the hatred is, que je compte parmi mes titres préférés, a été exécuté si vite que ça a pas mal confiné au brouhaha – je n’arrivais même plus à suivre les paroles), mais se fait à d’autres et nombreuses occasions brillant et rassurant (We almost lost Detroit seul au Rhodes, impeccable ou le poignant I’ll take care of you). Sans oublier qu’il se lève souvent pour communiquer avec l’auditoire, logé dans une salle qui n’a pourtant que peu à voir avec l’ambiance intime des clubs qui ont vu naître Small Talk At 125th And Lenox. Si la mise en place musicale n’était pas parfaite, Gil Scott-Heron prouve néanmoins sa grande honnêteté musicale – où la poésie dégagée tient autant à la qualité intrinsèque de ses compositions qu’à l’événement qui consacre sa manière de relation au public –un sens de l’humour et de l’autodérision (“You know, I’ve been sampled by many people!”) et une maestria hors du commun. Un seul rappel sera offert par l’artiste, Better Days Ahead.\nLe seul cliché de la soirée ? Des “yeahhhh” , “right man” hurlés dans le public comme s’il ont était dans la 52e rue de New York, qui, dans le contexte, semblaient franchement décalés.\nEt l’on sentait que le grand Gil voulait son concert parisien.\nQu’il revienne nous en-chanter, nous l’attendons.\nAl GreenBill WithersBlack musicfunkMarvin GayeScott-HeronSoul\nPublication précédente Bill Wyman et Travis Bean\nPublication suivante Le CAKE est dans le four


Flux rss immobilier: les avantages d'un flux rss\nEncore peu connu du grand public, le terme « flux RSS » recèle une technologie fortement utilisée sur le web qui permet à un site ou à un blog de publier de manière automatisée ses fils d’informations à tout moment. Ce flux de données offre de nombreux avantages aussi bien aux visiteurs de ces pages internet qu’à leurs propriétaires. Pour les agences immobilières désireuses d’agrandir leur part de marché, la mise en place de cet outil sur leurs sites web est indispensable.\nLe flux RSS et ses différentes versions\nLe RSS ou Really Simple Syndication peut être défini comme un format de données numériques similaire à un fichier texte mais basé sur le métalangage XML, autrement dit encadré de balises. Son utilisation est surtout dédiée à la publication instantanée des dernières mises à jour d’un site web. Son contenu, généré automatiquement ou élaboré par un webmaster, comprend différentes informations comme les derniers titres d’articles diffusés en ligne, les nouveautés de la plateforme ou encore des liens hypertextes vers les annonces, les offres promotionnelles ou les images du jour. Le format RSS a connu une importante évolution au fil des années. La première mouture utilisée par les webmasters est la version 0.90 de Netscape, qui est jugée trop compliquée. Des versions moins complexes ont vu le jour comme :\n– Les 0.91, 0.92, 0.93 et 0.94 de l’éditeur Userland\n– Le 1.0 de RSS-DEV Working Group\n– Le 2.0 Userland sous licence Creative Commons, qui est la plus récente.\nLa diffusion des flux RSS et le décryptage de ces données nécessitent l’utilisation d’outils spécifiques. La plupart des sites web et des blogs intègrent dans leurs interfaces de gestion des fonctionnalités permettant de produire automatiquement des flux RSS suivant les dernières mises à jour effectuées. Les portails web qui publient ces flux de données sont faciles à identifier grâce à la présence de petite icône orange avec le terme RSS sur leurs pages. Pour permettre aux visiteurs de ces sites internet de suivre les flux RSS publiés, il est important de mettre à leur disposition des logiciels lecteurs dits « agrégateurs », qui convertissent le format XML en HTML. Ces outils de décryptage peuvent être des applications à télécharger, comme Feedly, Digg Reader et NewsBlur, ou des navigateurs web tels que Firefox, Explorer et Chrome.\nLes avantages des flux RSS\n1) Pour les agences immobilières\nLa mise en place d’un flux RSS sur le site web d’agence immobilière constitue une excellente alternative à l’envoi des newsletters. La visibilité de ces emails peut être considérablement réduite au cas où les boîtes de réception de messages de vos clients sont polluées de spam. En dotant votre site internet de flux RSS, vous pourrez continuellement mettre au courant vos clients et partenaires de vos dernières actualités.\n2) Pour les clients et partenaires\nVos clients et partenaires n’auront plus besoin de se rendre sur votre portail électronique pour vous suivre. Il leur suffit de s’abonner à vos flux RSS pour recevoir les dernières nouveautés que vous avez mises en ligne, telles que vos dernières offres de location et de vente immobilières, vos actualités et vos nouvelles prestations.


Dès 11 ans: Robinsone de Claire Julliard\nDès 11 ans: Robinsone\nDès 11 ans: Robinsone - Claire Julliard\nMalgré le résumé quelque peu mièvre, il s’agit d’un très beau roman pour adolescents sur le thème du handicap. Charlotte est une adolescente rendue hargneuse, dure, insolente par son handicap, par le regard des autres. Elle cache ainsi son désespoir et son besoin profond des autres et de leur amour. Des autres qu’elle juge incapables de comprendre ce qu’elle vit.\nClaire Julliard fait un tableau réaliste et dur du handicap, et surtout, de la manière dont une personne handicapée peut ressentir le regard des autres : une pitié insupportable, une dureté insoutenable, une indifférence soigneusement calculée qui blesse par-dessus tout. Si Charlotte se révolte, c’est contre ce regard là, contre les remarques atroces du genre : «si j’étais comme ça je préférerais mourir» Son sale caractère est une solide carapace de protection. Et pourtant, elle n’est pas dans un fauteuil Charlotte, elle marche. Mais c’est d’autant plus dur que ceux qui l’entourent se disent que ce n’est pas si grave.\nC’est là qu’intervient l’île qu’elle découvre un jour d’escapade, cette île secrète qu’elle veut sienne. C’est là qu’elle se retranche, qu’elle s’isole, au risque de fermer complètement à une humanité qui n’est pourtant pas si mauvaise que ça. Parce que même si la bêtise et la méchanceté sont présentes, il y a aussi l’amitié, le soutien, la solidarité qui permettent de s’en sortir mieux. Au départ, elle refuse que Ludivine accède à son île. Puis, petit à petit, elle s’ouvre, réapprend à faire confiance, elle accepte Ludivine avec ses qualités et ses défauts. Elle redécouvre en fait ce qu’est une véritable amitié. Ce qu’on reçoit et ce qu’on donne. La métaphore est facile, mais elle fonctionne bien.\nMême si l’écriture est parfois un peu trop poétique pour être crédible dans la bouche d’une adolescente en révolte, c’est un roman touchant et instructif, un roman qui fait réfléchir sur le regard que nous avons quand nous croisons quelqu’un dont les muscles ou les os, ou les nerfs ne fonctionnent pas bien. Je l’ai refermé en ayant l’impression d’avoir mieux compris quelques petites choses de la vie.\n«Poser un pied devant l’autre et marcher, aller droit, de côté ou bien faire demi-tour, ça n’a l’air de rien. Simple comme respirer ou dormir. Sauf si on a quelque chose qui cloche dans la tête ou dans le cœur, ou dans les muscles. Alors il faut bien se résoudre à se déplacer tout de travers. Ca devient une épreuve que les autres ne soupçonnent pas. Les autres, ils ont l’arrogance des bien-portants, la morgue des va-t-en-avant. Ils vous regardent traîner la jambe avec des yeux ronds. Ils se retiennent de dire ce qu’ils pensent. A croire que c’est eux les victimes, eux que le sort martyrise.»


Les secundo-accédants, de retour sur le marché immobilier – Region Immo\nseptembre 20, 2017 admin\nDans son dernier Observatoire du financement des biens immobiliers, Crédit Logement révèle le retour des secundo-accédants sur le marché résidentiel. Le phénomène nous fait voir le verre à moitié plein car, si les Français restent réticents à souscrire un crédit immobilier dans cette période, le marché ne tombe pas dans l’immobilisme.\nEn effet, ce sont les statistiques qui montrent la sortie de l’invisibilité de cette catégorie de vendeurs et d’acquéreurs. Le mouvement est illustré par le nombre de prêts relais souscrits par les propriétaires souhaitant vendre leur bien pour en racheter un autre.\nLa croissance des revenus a contribué à faciliter l’accession à la propriété. Les propriétaires assument plus aisément le double rôle de vendeurs et acquéreurs grâce à une situation financière meilleure. Sur le marché du neuf, 17,1% des acquéreurs avaient au second semestre un salaire supérieur à cinq smic (le smic est de 8,86 euros par heure). Dans la même période de l’an dernier, le pourcentage était de 17,1%. Dans l’ancien, le même remous: 14,4% des acheteurs gagnent actuellement l’équivalent de quatre à cinq smic contre 14%.\nTel que signalé par les spécialistes, le mouvement a aussi une explication socio-professionnelle. On observe une progression dans l’ancien, où la part des cadres et des professions libérales est de 49,3% contre 48,3% en 2015. On prend note aussi que les plus de 35 ans qui achètent des logements sont passés de 47,7% en 2015 à 50,7% en 2016.\nLe dégel total du marché reste quand-même improbable. La hausse des prix de 140% depuis 1990 contre une croissance des salaires de seulement 45%, a abouti à la stagnation. Le milieu macroéconomique instable décourage aussi la relance en force du crédit immobilier et des transactions sur le marché immobilier.\n← Le marché immobilier, pas assez attirante pour les Français\nTout sur la colocation →


LES FERMES-AUBERGES - LA RACE VOSGIENNE\nRetrouvez la grande tradition marcaire de ces hommes et femmes dans les fermes-auberges du massif vosgien et qui transhument vers les estives avec leurs Vosgiennes chaque été pour ne redescendre dans la vallée que mi-octobre.\nL'accueil y sera toujours chaleureux, convivial et si le temps est frais vous saurez apprécier la douce chaleur d'un feu.\nDans de telles endroits le monde s'arrête de tourner un instant, nos problèmes sont mis de côté et nous serions même prêt à ne plus redescendre dans la dites civilisation.\nC'est dans ces endroits que l'on dit: LA VIE EST BELLE\nFERMES-AUBERGES A DECOUVRIR SANS MODERATION\n( Alt 1050 m ) 68380 BREITENBACH\nFamille WEHREY Jean et Fils\nOuverture du 15 mai au 15 octobre et les week-ends de Pâques à mi-novembre\nLa ferme-auberge profite d'um magnifique panorama sur la vallée de Munster et Colmar.\nFerme située au petit Ballon D'Alsace. A Luttenbach suivre la direction du petit Ballon D'Alsace, suivre le fléchage jusqu'au sommet.\n( Alt 680 m ) 68290 NIEDERBRUCK\nFamille ILTIS Colette\nOuverture du 15 mai au 15 novembre\nFerme située sur les hauts pâturages de Niederbruck dans la région de Masevaux.\n( suivre fléchage dans le village )\n( Alt 1200 m ) route des crêtes 88400 LA BRESSE\nAuberge située sur la route des crêtes aprés le massif du hohneck ( si vous venez du col de la schlucht )\n( Chambres d'hôtes )\n( Alt 500 m ) 68140 SOULTZEREN\nFabienne et André BARTH\nOuverture de Pâques à mi-novembre\nLa ferme-auberge dispose de chambres d'hôtes et béneficie d'une splendide vue sur la vallée de Munster.\nFerme-auberge située sur les hauteurs de Soultzeren. Par la route de la Schlucht prendre la route qui méne en direction du Tanet, faire environ 2 km et au niveau du virage en épingle prendre le chemin forestier sur la droite et suivre le fléchage.\nFERME-AUBERGE DU GAERTLESRAIN\n( Alt 1103 m ) 68140 SOULTZEREN\nFerme-auberge située sur les hauteurs du Lac Vert. Par la route de la Schlucht prendre la route qui va au Tanet puis au Lac Vert et suivre le fléchage.\n( Alt 1180 m ) 68380 METZERAL\nFerme-auberge située au pied du Hohneck ou vous aurez peut-être la chance d'y voir des chamois. A Muhlbach sur Munster prendre la direction du Gaschney, laisser la voiture sur le parking de la station, passer devant la ferme-auberge du Gaschney et emprunter le sentier qui monte jusqu'à la ferme du Schiessroth ( environ 30 Minutes de marche, mais pour vous le panorama en mérite la peine).\nFERME-AUBERGE DU STROHBERG\n( Alt 1100 m ) 68230 WASSERBOURG\nFerme-auberge située au petit ballon d'alsace. A Luttenbach, prendre la route à gauche qui va dans le village et suivre le fléchage qui va jusqu'au petit ballon, poursuivre la route jusqu'au col et prendre le chemin forestier sur la gauche qui conduit à la ferme en contre-bas.\nFERME-AUBERGE DU SALZBACH\n( Alt 1180 m) 68380 METZERAL\nFamilles PIERREZ et SPENLE\nOuverture du 1er juin au 15 octobre\nFerme-auberge sur la route des crêtes prés du col du Platzerwasel, sur les hauteurs de Sondernach. Depuis Sondernach prendre la route des crêtes, arrivée en haut prendre sur votre droite le chemin forestier qui va à la ferme-auberge ( ferme indiquée par un panneau en bordure de route ).\n( Alt 800 m ) 68380 SONDERNACH\nOuverture du 1er février au 15 décembre\nA Sondernach, prendre la direction de la route des crêtes, à la sortie du village, prendre aprés le petit pont sur la gauche la direction du petit ballon d'alsace. Depuis Sondernach, la ferme se trouve à environ 3-4 km sur la gauche ( suivre le fléchage ).\n( Alt 1180 m ) 68610 LAUTENBACH\nFamille SCHICKEL Théo et Pascal\nOuverture de fin mai à mi-octobre\nSur la route des crêtes, ferme-auberge à 4 km du Markstein en direction du col de la Schlucht si vous venez de Munster.Depuis la Schlucht prendre la direction du Markstein.\nFERME-AUBERGE DU HAAG ou GEISHOUSE\n( Alt 1280 m ) 68760 WILLER sur THUR\nFamille HOFFNER Fernand et Yvette\nOuverture toute l'année ( Fermeture 3 semaines à compter du 15 novembre )\nSur la route des crêtes, la ferme-auberge se situe au pied du Grand Ballon. Par la vallée de Thann, accès par Willer sur Thur.\nVous pourrez faire de magnifique randonnées ou ballades à proximité de ces fermes-auberges.


Tomb Raider DOX : la foire aux questions - Tomb Raider & Cie\nTomb Raider DOX : la foire aux questions\nSi vous avez des questions concernant le projet « Tomb Raider DOX » de Nicobass et son équipe, vous trouverez peut-être leurs réponses ci-dessous. Dans le cas contraire, n’hésitez pas à nous envoyer votre question, nous ferons en sorte d’y répondre et de l’ajouter sur cette page. ;)\nComment puis-je télécharger la démo ? Le lien Google Drive est mort.\nSur la page des téléchargements du site officiel de Nicobass, vous trouverez pas moins de 7 liens qui permettent de télécharger la démo. Si Google Drive tout en haut ne fonctionne pas, essayez-en un des six autres dessous. Y en a forcément un qui fonctionnera !\nComment installer la démo sur mon ordinateur ?\nUne fois le fichier .rar téléchargé, il suffit de dézipper le fichier (avec un logiciel adapté) et de lancer le fichier TombRaiderDOX.exe. Si cela ne fonctionne pas, merci de consulter notre page Démo 1.00, toute la procédure y est détaillée. Si besoin, vous pouvez nous contacter.\nLa démo est-elle disponible en français ?\nBien-sûr ! Une fois le jeu lancé, rendez-vous dans les options pour modifier la langue. ;)\nQuelle est la configuration minimale pour lancer la démo ?\n• Windows 7 ou plus (64 bits)\n• Une carte graphique qui comprend 2 Go de mémoire vidéo, compatible avec DirectX11\n• 5,8 Go d’espace libre sur le disque (1.8 Go à télécharger + 4 Go décompressés)\n• Un programme permettant de décompresser le fichier .rar (comme WinRAR, WinZIP, 7zip…)\nPeut-on jouer à la démo sur MAC ? Est-ce qu’elle sortira sur console ?\nNon et non. Nicobass a conçu cette démo pour Windows 64 bits (version 7 minimum). La démo n’est donc pas compatible sur MAC. Pour ce qui est du portage sur console, ce n’est clairement pas prévu. Nicobass aurait besoin de matériel plus spécialisé (kits de développement, consoles de debug…) et de l’autorisation de Square Enix afin d’officialiser et financer le projet.\nCombien y a-t-il de secrets dans la démo ?\n2 uniquement : celui d’argent et celui de jade. La fin du niveau n’est pas disponible dans la démo.\nQuand est-ce que le jeu complet sortir ?\nInutile de poser/reposer cette question, l’équipe n’en est qu’au tout début du jeu. Si vous avez joué à Tomb Raider II, vous savez qu’il y a 18 niveaux, donc on a encore le temps d’y penser.\nPourquoi ce projet s’appelle « Tomb Raider DOX » ?\nC’est simplement pour abréger le titre original : Tomb Raider: The Dagger Of Xian.


Petit historique des organisations syndicales sciencespistes… – La Péniche\nPetit historique des organisations syndicales sciencespistes…\nPar Sokhna Ducret-Ndiaye et Sarah Miansoni\nLes 17, 18 et 19 mars prochains, les représentants étudiants seront renouvelés au sein du Conseil de l’Institut et du Conseil de la vie étudiante et de la formation, chaque Conseil accueillant respectivement huit représentants.\nParce que les élections syndicales étudiantes approchent à grands pas et qu’il n’est pas facile de choisir pour quel syndicat étudiant voter, la Péniche a reconstitué l’historique des organisations en compétition.\nSciences Po Ecologique et Solidaire, liste soutenue par l’UNEF\nGrande orientation idéologique fondatrice\nDepuis longtemps installée dans le paysage syndical, l’Union Nationale des Etudiants de France (UNEF) se revendique aujourd’hui être un syndicat “indépendant des administrations, des partis politiques et des gouvernements.” Cependant, il demeure historiquement situé à gauche, très proche de la gauche socialiste et compte même dans ses rangs des partisans de l’extrême gauche.\nL’histoire du syndicat\nL’UNEF est créé en 1907 et est depuis plus d’un siècle une organisation étudiante très influente ; il s’agit aujourd’hui de l’une des premières organisations étudiantes françaises.\nÀ l’origine, l’UNEF est une organisation apolitique et asyndicale dont le seul but est d’être la porte-parole des étudiants dans les organes de décisions. Après 1945, l’organisation se politise, s’organise en syndicat et se rapproche notamment de la Gauche. Une importante scission du syndicat s’opère dans les années 1970. En 2001, deux organisations revendiquent le nom de l’UNEF : l’Union nationale des étudiants de France – Indépendante et démocratique (UNEF-ID), où sont représentés l’essentiel des courants de la gauche sauf ceux liés au Parti Communiste Français, et l’UNEF dite Solidarité Étudiante (UNEF-SE), dirigée notamment par des étudiants issus de l’organisation politique l’Union des Etudiants Communistes (UEC). Si beaucoup des militants sont partisans d’une unification des deux organisations, chez l’UNEF-SE certains y sont totalement opposés. Après plusieurs rapprochements, le 24 juin 2001, une assemblée générale réunissant les deux unions syndicales aboutit à la fusion de l’UNEF-ID et de l’UNEF-SE sous le nom de l’UNEF dont l’ancienne présidente de l’UNEF-ID Carrie Seiler reprend la direction. En mai 2019, 86 militants de l’organisation issus de la Tendance unité et action syndicale (TUAS) quittent l’UNEF pour cause de désaccord. Suite à cette séparation, ces militants fondent la Fédération syndicale étudiante (FSE). Il s’agit de “la première scission [de l’UNEF] sur sa gauche depuis la réunification du mouvement en 2001”.2\nL’Union Nationale Inter-universitaire, créée en 1969, est une organisation étudiante traditionnellement proche de la droite.\nElle se présente même comme « le fer de lance de la droite dans le combat des idées et des valeurs. » Avec son slogan « Par l’Éducation, pour la Nation » et son journal L’Action Universitaire, l’UNI revendique vouloir lutter contre “La mainmise de la gauche sur la jeunesse, le monde associatif et l’éducation”\nSi nombre des membres de l’UNI sont des membres du parti Les Républicains (LR) et que certains adhèrent même au Rassemblement National (RN), le syndicat revendique son indépendance vis à vis des partis politiques, malgré un appel au vote en faveur du parti LR au moment des élections européennes notamment, et rejette également tout lien avec des organisations d’extrême-droite.\nL’organisation est fondée en 1969 sous l’impulsion d’un professeur de Paris IV à la suite des évènements de mai 1968. Selon François Audigier, universitaire spécialiste du gaullisme et auteur d’un ouvrage intitulé Histoire du SAC (Service d’Action Civique) paru en 2003, l’UNI aurait été fondée à la suite d’un entretien dans le bureau de Jacques Foccart à l’Elysée. La réunion fondatrice aurait même eu lieu dans le bureau du patron du SAC, « association ayant pour but de défendre et de faire connaître la pensée et l’action du général de Gaulle » créée à l’origine pour constituer une « garde de fidèles » dévouée au service inconditionnel du général. Selon lui, l’UNI est initialement créée dans le but de « Lutter contre la loi Faure en préparation. Celle-ci multipliait, à leurs yeux, les compromis à l’adversaire (la gauche étudiante) et créait du désordre au lieu de rétablir l’autorité dans les universités».\nLe parti gaulliste RPF, puis le RPR de Chirac et enfin l’UMP soutiendront ouvertement l’UNI ce qui permit à l’organisation syndicale de s’imposer rapidement dans les facultés françaises.\nSolidaires étudiant.e.s – syndicats de luttes est une fédération de syndicats étudiants français, membre de l’Union syndicale Solidaires (SUD). S’inscrivant dans le syndicalisme de lutte, elle se veut être un outil d’unification du syndicalisme de lutte étudiant. L’organisation est réputée pour être proche de la gauche radicale, mais se dit avant tout attachée à l’indépendance syndicale vis-à-vis des partis politiques.\nL’organisation étudiante est née en 2013 de la fusion de deux syndicats. D’une part, la Fédération syndicale étudiante (FSE) fondée 2000 et issue de structures dissidentes de l’UNEF refusant de fusionner avec l’UNEF-ID. Et d’autre part, l’organisation Sud étudiant, appelée SUD (pour « solidaires, unitaires, démocratiques »), créée en 1996 dans le sillage des grèves de 1995 contre le Plan Juppé.\nLes deux organisations se disent en lutte pour la reconnaissance des droits de tous et pour la transformation sociale. En 2006 et 2008, SUD Étudiant et la FSE, avant même d’être unifiés, s’étaient engagés ensemble dans les mouvements contre la loi pour l’égalité des chances et contre la loi relative aux libertés et responsabilités des universités. Ainsi les deux organisations coopéraient depuis plusieurs années sur plusieurs domaines, notamment la lutte contre la précarité étudiante.\nNOVA était le petit nouveau du paysage syndical de Sciences Po en 2018 et commence à s’affirmer parmi le reste de la cohorte. Seul candidat à n’être présent qu’à Sciences Po, l’organisation étudiante se veut “au-delà des clivages partisans et des étiquettes”. L’orientation idéologique de NOVA peut se résumer par son slogan : “Écologie, Égalité, Pluralisme”. Le syndicat définit revendique aussi une méthode qui lui est propre, à la fois “participative” “constructive” et “transpartisane”.\nL’idée de NOVA est celle d’un étudiant de 3A souhaitant “proposer une alternative à l’UNEF et à l’UNI.” Quelques mois avant les élections de 2018, une “équipe de gens de tous horizons” se constitue pour mettre en place le projet avec un programme se voulant notamment novateur et “résolument tourné vers l’écologie”. Ainsi, en 2018, ils présentaient un programme fondé sur quatre piliers “nourrir une ambition d’égalité, c’est notre pilier social ; organiser, enfin, la baisse des frais, c’est notre pilier économique ; vouloir une école durable, c’est notre pilier écologique ; et assurer à chacune et chacun respect et épanouissement, notre pilier sociétal.” Deux ans plus tard, NOVA compterait dans ses rangs, selon son président, “une cinquantaine de personnes mobilisées sur tous les campus et dans toutes les promotions”.\nCrédit image : Sciences Po\n1. UNEF, “La démarche de l’UNEF”, 3 mai 2017 consulté le 15/03/2020 http://unef.fr/2017/05/03/la-demarche-de-lunef/\n2. “La Fédération syndicale des étudiants fait scission avec l’Unef” de Kim Hullot-Guiot pour Libération, publié le 28 mai 2019, consulté le 15/03/2020 https://www.liberation.fr/france/2019/05/28/la-federation-syndicale-des-etudiants-fait-scission-avec-l-unef_1730123\n3. Site internet de l’UNI, https://www.uni.asso.fr/spip.php?rubrique3 consulté le 11/03/2020\n4. Loi Faure du 12 novembre 1968 ayant pour but de faire des universités de véritables établissements autonomes et pluridisciplinaires. Avec notamment la création d’un « Conseil universitaire », le CNESER auquel participent notamment des délégués des étudiants.\n5. page 142 de l’ouvrage Histoire du S.A.C : La Part de l’Ombre du Gaullisme\n6. Le syndicalisme de lutte est une doctrine syndicale qui considère que l’action et la mobilisation (par la grève notamment) priment sur la négociation pour obtenir des avancées sociales. Il s’oppose au syndicalisme réformiste qui privilégie la négociation et le dialogue social.\n7. Interview de NOVA pour l’article “Élections syndicales : que proposent les listes candidates ?” de Alice Bergoënd, publié par La Péniche le 8 mars 2018\n8. Programme de NOVA pour les élections des 17, 18 et 19 mars 2020.\n9. Les propos cités sont ceux du fondateur de NOVA, recueillis par La Péniche.\n10. “Élections syndicales : que proposent les listes candidates ?” de Alice Bergoënd, La Péniche, 8 mars 2018


Publié le 13/10/2021 à 06:00 , Mis à jour le 13/10/2021 à 17:17\nRenate Reinsve dans Julie (en 12 chapitres), Jodie Comer dans Le Dernier duel, Néhémie Bastien dans Freda. Captures d'écran Youtube - Bandes Annonces Cinéma/FilmsActu/Bandes Annonces Cinéma\nJulie (en 12 chapitres) , une comédie dramatique de Joachim Trier, 2h08\nJulie virevolte, papillonne. Bientôt 30 ans. Elle a étudié la médecine, s'est intéressée à la psychologie, est devenue photographe. La voici libraire. Elle ne sait pas ce qu'elle veut. Cela fait son charme. Cela agace, aussi. Aksel, qui vit avec elle, aimerait fonder une famille. Elle n'y pense pas une seconde. Avoir des enfants, non mais, ça ne va pas, la tête. Cette Anaïs Demoustier nordique traîne tous les cœurs après elle. Ils en sortent en morceaux. On lui pardonne tout. Ses caprices sont la règle. Le sérieux sera pour demain. Qu'on ne l'embête pas avec le mariage, les conventions. Un week-end à la campagne chez des amis avec progéniture tourne à la catastrophe. Ces jeux sur la pelouse ne sont pas pour elle. On ne sait pas s'il faut lui donner des claques ou des baisers. Julie est libre, changeante, irrésistible. Joachim Trier brosse son portrait en douze chapitres, avec prologue et épilogue. La visite vaut le détour. É. N.\nÀ lire aussiJulie (en 12 chapitres): un best off de la nouvelle vague\nLe Dernier duel , un drame historique de Ridley Scott, 2h33\nAu cœur de la guerre de Cent Ans, deux chevaliers amis, puis rivaux, ont fait appel au « jugement de Dieu », l'ordalie, pour régler un différend judiciaire. Sans ménagement, Scott, qui a toujours su magnifier les femmes fortes (de la Ripley d'Alien, en passant par Mimi Rogers dans Traquée ou Susan Sarandon et Geena Davis, le tandem de Thelma et Louise…), plonge les spectateurs au cœur d'un Bas Moyen Âge froid et bleuté. L'objet de la discorde ? Une femme. Au risque d'y perdre la vie, Dame Marguerite, l'épouse de Jean de Carrouges (Jodie Comer, toujours d'une grande justesse), soutient sans ciller face à la cour du roi de France qu'elle a été violée par le meilleur ami de son mari, Jacques Le Gris. L'honneur d'un chevalier est en jeu. Carrouges a beau être borné, il croit sa femme. Véritable tour de force, le film est à la fois épique et fin, d'une ampleur indiscutable tout en étant une expérience visuelle viscérale. O. D.\nFreda , un drame de Gessica Généus, 1h29\nSélectionné dans la section «Un certain regard» cette année au Festival de Cannes, puis ovationné au Festival du film francophone d'Angoulême fin août, le puissant drame haïtien Freda, réalisé par la jeune Gessica Généus, fait forte impression partout où il passe. […] Esther et Freda habitent avec Janette, leur mère dévote, et leur petit frère dans un quartier populaire de Port-au-Prince. Si Esther est la grande sœur, belle jeune femme destinée à rencontrer un riche mari qui pourra la mettre à l'abri du besoin, Freda se concentre sur ses études d'anthropologie à l'université d'Haïti. Figure matriarcale qui va bientôt révéler ses failles, la mère tient une épicerie sur la rue. C'est de cette modeste échoppe que l'héroïne assiste à la montée en puissance de la colère ambiante, celle du peuple haïtien tiraillé entre espoir et ténèbres. O. D.\nL'Homme de la cave , un thriller de Philippe Le Guay, 1h54\nIl est venu pour faire l'acquisition d'une cave parisienne, celle de Jérémie Renier. Le ménage aisé a décidé de la vendre parce qu'ils ne s'en servent plus. Dans la famille Sandberg, le père est cadre supérieur, la mère infirmière (Bérénice Bejo) et leur fille (Victoria Eber) s'affiche comme une adolescente en rébellion. Avec ses airs de Raminagrobis, son manteau trop long, sa cravate, son pull jacquard, et ses cheveux qui plongent dans sa nuque, François Cluzet (plus que formidable dans le rôle) parle tout doucement. Ancien professeur d'histoire, aimable et poli, il précise que le local servira de garde-meuble pour les affaires de sa défunte mère. Jérémie Renier ne se méfie pas. Il a tort. Il vient de mettre le doigt dans un engrenage infernal. L'affaire conclue, Fonzic prend possession de son bien et s'y installe pour y vivre. Petit à petit, il révèle son vrai visage : celui d'un négationniste instillant son venin partout dans l'immeuble, et surtout au sein de la famille Sandberg, rescapée de la Shoah. O. D.\nÀ lire aussiL’Homme de la cave se rebiffe\nStoria di vacanze , un drame des frères D'Innocenzo, 1h40\nStoria di vacanze fait partie des dizaines de films que le Covid a mis sous l'éteignoir. Il a reçu en 2020 l'Ours d'argent du meilleur scénario à la Berlinale, récompense étrange parce que c'est plutôt la mise en scène de Fabio et Damiano D'Innocenzo qui donne son intérêt à cette chronique d'une banlieue pavillonnaire de Rome. Les frères jumeaux filment plusieurs familles dans la chaleur de l'été. La violence des parents, bêtes et libidineux, finit par contaminer les enfants. Une vision poisseuse et pessimiste de l'humanité. É. S.\nLe Traducteur , un drame de Rana Kazkaz et Anas Khalaf, 1h45\nAprès un lapsus considéré comme un crime de lèse-majesté par le régime d'el-Assad, un traducteur officiel syrien (joué par le Palestinien Ziad Bakrin) doit rester en Australie. Quand le printemps arabe commence à souffler, son frère est emprisonné. Le héros - il faut le dire vite - décide de rentrer au pays. Malgré un ou deux retournements de situation efficaces, l'intrigue se transforme en thriller d'action sans grande originalité. Ce premier long-métrage, également le premier à traiter sous forme de fiction de ce conflit, aurait gagné à être plus intime. La preuve, il est beaucoup plus convaincant lorsqu'il dépeint le difficile quotidien des Syriens : la peur des voisins vendus au régime, les familles qui se déchirent… B. P.\nEiffel , un biopic de Marcel Bourboulon, 1h49\nGustave Eiffel aurait construit sa tour par amour. Ce n'est qu'une hypothèse mais elle semble avoir enflammé les cœurs d'artichaut de tous ceux qui ont participé au film. L'ingénieur aurait vécu une passion fiévreuse avec Adrienne Bourgès quand il construisait le pont ferroviaire de Bordeaux (dit aussi « la Passerelle Saint-Jean »). Il avait 28 ans et elle 18 au moment de leur rencontre. Le mariage fut annulé par les parents d'Adrienne. […] Romain Duris et Emma Mackey sont jolis à regarder mais nunuches à force de sourires énamourés. Attention, spoiler : la tour Eiffel a la forme d'un A comme Amour (si, si, ils osent). Seuls les esprits mal tournés y voient un symbole phallique. Eiffel, c'est un peu Titanic sans le Titanic. Une love story sans véritable drame ni enjeu, ni James Cameron. On s'inquiète pour la suite puisque Martin Bourboulon est en plein tournage des Trois Mousquetaires, superproduction en deux volets (D'Artagnan et Milady). On ne sait s'il pourra faire mieux avec les ferrets qu'avec les boulons. É. S.\nLa Famille Addams 2 , une animation de Greg Tiernan et Conrad Vernon, 1h33\nSorti en 2019, le premier film d'animation de La Famille Addams, adapté de la célèbre série TV des années 1960 n'avait pas laissé de souvenirs impérissables. Voici le second volet des aventures prétendues burlesques de cette famille gothique. Il est question ici de sortir du manoir pour se lancer dans une sorte de road-movie à travers les États-Unis, un périple destiné à resserrer les liens familiaux. La jeune Mercredi est ainsi persuadée qu'elle est une enfant adoptée, cauchemar récurrent chez les ados. Si dans les années 1990, Barry Sonnenfeld avait su transposer l'humour macabre de Charles Addams, créateur de cette singulière famille dans le New Yorker en 1938, ce piteux dessin animé rate sa cible avec application. La seule chose intéressante à retenir, mis à part l'ennui, c'est la musique ! Pour info, ce génial générique signé Vic Mizzy (1916-2009) a été composé… en 1964. O. D.\nle 17/10/2021 à 07:13\nJ' ai bien aimé "Eiffel"!\nN'en déplaise au rédacteur mon cœur ira vers Eiffel parce qu'Eiffel et sa tour symbolisent la France et son magnifique viaduc de Garabit sur la vallée de la Truyères symbolise la province française. Rien à cirer d'un Moyen Age Damonisé même revu par Ridley Scott\n"critique" de Le Dernier Duel. Mon cher Olivier D.\nUne critique, cela ne consiste pas à recopier le résumé du dossier de presse. Cela consiste à vous livrer, vous enflammer pour ou contre, à convaincre le lecteur d'y aller ou de ne pas y aller. Pas ce résumé tout mou sans aucun parti pris.\nEtienne Sorin, il démolit la Tour Eiffel (pas facile !), mais au moins, il s'explique !


Isolation des combles à Gigean, isolation murs par l'extérieur\nIsolation Habitats > isolation > Entreprise isolation à Gigean (34770) : isolation de combles, isolation thermique extérieure\nIsolation Habitats est l’entreprise spécialiste d’isolation thermique des combles, isolation extérieure des murs, bardage de façades à Gigean (34770). Elle met à votre disposition ses multiples années d’expériences, son savoir-faire pour la réalisation de tous vos travaux d’isolation. Elle dispose des équipes qualifiées et exercées. Isolations Habitats est qualifiée RGE, garantie des travaux bien faits. En effet, elle réalise vos travaux dans le respect des règles de l’art, des normes. En outre, nous réalisons tous vos travaux en neuf comme en rénovation et dans les meilleurs délais. Pour tous vos projets d’isolation extérieure de maisons, appartements à Gigean (34770), contactez Isolations Habitats. Nous réalisons les travaux d’isolation par l’extérieur, isolation par l’intérieur de logements à Gigean (34770). Que vous soyez un particulier ou une entreprise, nous vous garantissons des meilleures prestations. Nous vous proposons les meilleurs matériaux isolants pour la réalisation de vos travaux.\nLes déperditions d’énergie dans une habitation proviennent de plusieurs endroits clés. Notamment le toit, les murs, les fenêtres, les planchers, les ponts thermiques… Pour améliorer le confort thermique de votre logement, l’isolation thermique est la solution idéale. En effet, on distingue différentes techniques d’isolation de l’habitat. Notamment l’isolation intérieure, l’isolation extérieure, l’isolation des combles et toitures, l’isolation des sols, fenêtres… Isolation Habitats est particulièrement spécialisée en isolation thermique par l’extérieur de murs, isolation des combles perdus et aménageables à Gigean (34770). Nous bénéficions d’une forte notoriété dans le domaine, fruit de l’excellente qualité de nos prestations et de la rigueur de nos équipes. Quel que soit l’ampleur de vos travaux d’isolation (des plus petits aux plus importants), nous vous garantissons des solutions efficaces et sécurisées.\nEntreprise d’isolation thermique extérieure des murs et façades à Gigean (34770)\nL’entreprise de référence en travaux d’isolation thermique extérieure, isolation combles à Gigean (34770) est Isolation Habitats. Notre entreprise est le spécialiste de l’isolation extérieure des murs, façade, isolation de combles à Gigean (34770). Isolation Habitats met à votre service son savoir-faire et expérience afin que vous bénéficiiez des meilleures solutions d’isolation. Grâce à notre qualification RGE Qualibat, vous pouvez bénéficier des subventions allouées par l’État dans le cadre des travaux de rénovation énergétiques. Notamment l’ISOLATION à 1 EURO. En outre, nos professionnels experts du domaine sont à votre disposition et vous accompagnent dans chaque étape de votre projet. Nous vous conseillons effectivement la solution d’isolation la plus adaptée aux contraintes de votre habitat. Pour bénéficier d’une maison bien isolée à Gigean (34770), confiez votre projet d’isolation à Isolation Habitats.\nVous aimeriez savoir quels sont les avantages de l’isolation d’un logement ? Bien évidemment ils sont nombreux. En matière de l’habitat, une bonne isolation ne comporte que des avantages. Outre le confort thermique qu’apporte l’isolation thermique, elle permet également de réaliser d’importantes économies sur les factures d’énergie. En outre, l’isolation thermique permet également de valoriser votre habitation et aussi de lutter contre le réchauffement climatique. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle la France a mis en place la réglementation RT 2012. Isolation Habitats a à son actif des équipes de professionnels qualifiés, expérimentés qui maitrisent toutes les techniques, solutions innovantes d’isolation de maisons, bâtiments. Confier votre projet d’isolation à notre entreprise, c’est garantir des meilleurs résultats. Nous intervenons pour l’isolation thermique extérieure de maisons anciennes et neuves, appartements à Gigean (34770).\nL’expert en isolation des combles perdus, combles aménageables à Gigean (34770)\nL’entreprise de référence en isolation des combles perdus, combles aménagés à Gigean (34770) est Isolation Habitats. Nos équipes réalisent l’isolation thermique de vos combles avec professionnalisme et dans les plus courts délais. Nous utilisons pour vos travaux les meilleurs isolants et les techniques d’isolation efficaces. L’isolation des combles est l’un des premiers travaux de rénovation énergétique à entreprendre. En effet, le toit est le principal poste de déperdition de chaleur dans une maison non isolée ou mal isolée. Qu’il s’agisse de combles aménageables ou de combles perdus, les combles sont une zone de la maison à isoler en priorité. Compté parmi les travaux énergétiques les moins onéreux à mettre en place, l’isolation des combles présente plusieurs avantages. Rapide et efficace, elle permet de réduire jusqu’à 30% la facture de chauffage, réduire les ponts thermiques et les fuites d’air au niveau de la toiture et des tuiles, d’améliorer l’isolation phonique.\nVous recherchez un professionnel pour isoler les combles de votre maison, appartement à Gigean (34770) ? Faites appel à l’entreprise Isolation Habitats. En effet l’isolation des combles par l’intérieur et par l’extérieur est notre spécialité. Nos professionnels choisissent avec soin les différents matériaux isolants présentant une résistance thermique élevée, adaptés à vos combles et espaces sous toiture. Depuis le 1er avril 2018, la loi s’assouplit en votre faveur. Avec notre entreprise, vous avez la possibilité de bénéficier du programme d’accompagnement certificats CEE. Contactez notre entreprise qualifiée RGE afin de confirmer votre éligibilité pour l’isolation 1 EURO. Nos professionnels experts en isolation, rénovation thermique à Gigean (34770) vous garantissent des résultats efficaces. Afin de bénéficier d’une isolation de combles efficace, contactez notre société.\nIsolation thermique extérieure (ITE) et bardage de façades de maisons et appartements à Gigean (34770)\nLa technique d’isolation par l’extérieur est une méthode efficace qui permet d’améliorer considérablement le confort thermique de votre maison ou appartement. En effet, elle convient aussi bien aux constructions neuves (maison passive, maison ossature bois) qu’à la rénovation de logements anciens. Isolation Habitats assure l’isolation extérieure de murs à Gigean (34770) et environs. 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Isolation Habitats dispose d’équipes qualifiées et expérimentées prêtes à intervenir pour la réalisation de vos projets d’isolation thermique. Nous vous garantissons effectivement des prestations à la hauteur de vos attentes. En effet, Nous vous accompagnons à chaque étape de votre projet. Notamment la faisabilité, le conseil, la pose… Pour tous vos travaux d’isolation extérieure, isolation de combles à Gigean (34770), sollicitez nos services. Nous mettons à votre disposition les meilleures solutions en matière d’isolation thermique. Nous vous garantissons des prestations d’isolation extérieure, isolation des combles à prix pas cher. Toutefois, nos coûts varient en fonction de plusieurs paramètres. Notamment le type d’isolation, les matériaux isolants à utiliser, la surface à isoler…\nPour toute demande de devis isolation extérieure, devis isolation des combles à Gigean (34770), remplissez le formulaire. Notre équipe va traiter votre demande et vous contacter dans les plus brefs délais. Ensuite un rendez-vous sera établi en fonction de votre disponibilité. Nous mettons ensuite à votre disposition un devis bien détaillé.\nEntreprise isolation à Coulogne (62137)… →\nIsolation de combles, isolation thermique extérieure de murs, façades à Tagnon (08300)\nEntreprise isolation à Saint-Pierre-En-Val (76260) : isolation de combles, isolation thermique extérieure


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Leighton Meester, amoureuse, elle multiplie les photos sur Ins... - Closer\nLeighton Meester, amoureuse, elle multiplie les photos sur Instagram\n© Instagram/ Leighton Meester\n1/7 - Leighton Meester et son chien sur Instagram le 19 juin août\nPar Lucile Pesquet Le 19 août 2014 à 17h12 mis à jour 19 août 2014 à 18h05\nLeighton Meester est accro à ses animaux de compagnie et elle n'hésite pas à poster de nombreuses photos de son chien sur son compte Instagram.\nLeighton Meester est véritablement accro à ses animaux de compagnie ! Depuis quelques temps, l'ancienne star de Gossip Girl ne cesse de publier sur son compte Instagram des photos de son chien, qui se nomme Trudy. Aujourd'hui encore, Leighton Meester a partagé une photo d'elle toute proche de l'animal, un grand sourire aux lèvres. En découvrant ce cliché attendrissant, les fans de la jeune femme se sont aussitôt empressés de commenter la photo, déclarant que Leighton Meester avait "un amour sans limite pour ce chien" et que cette photo était vraiment "trop mignonne".\nTout va pour le mieux en ce moment pour Leighton Meester qui a épousé son amoureux, l'acteur de Nexport Beach, Adam Brody en début d'année. Le couple s'est fiancé trois mois avant la cérémonie, après près d'un an de relation. Le mariage de Leighton Meester et d'Adam Brody s'est déroulé dans le plus grand secret et c'est finalement le marié en personne qui a confirmé la bonne nouvelle quelques jours après la cérémonie. Côté carrière, Leighton Meester s'est récemment produite pendant quelques semaines sur les planches de Broadway dans la pièce Of Mice And Men. La jeune femme a confié à ce sujet sur Instagram que c'était l'un des "meilleurs moments de sa vie".\n2/7 - Le chien de Leighton Meester sur Instagram le 7 juin 2014\n3/7 - Si la petite robe blanche courte connaît beaucoup de succès, Leighton Meester ose, elle, une version longue plus soir. Moins estivale que la PRB, cette variante se fait plus habillée et plus élégante. Si on évite tout de même de porter ce genre de robe à un mariage, ce serait mal venu, elle est en revanche parfaite pour d’autres types de cérémonie. En plus d’être chic, elle éclaire en effet notre visage et nous donne aussitôt bonne mine.\n4/7 - Si, sur tapis rouge ou dans la vie quotidienne, Leighton Meester affiche un look glamour et féminin, lorsqu’elle prend l’avion l’actrice se transforme en véritable garçon manqué. Parka, jean bootcut un peu large et déchiré, godillots, sac à dos : on dirait qu’elle a pioché sa tenue de voyage dans le dressing de son boyfriend. On est loin du style preppy chic de Blair Waldorf, mais pour la jolie brune, le confort avant tout.\n6/7 - Certes, l'actrice ne s'est pas réellement mariée avec cette robe, mais elle fait partie des looks de mariées les plus mythiques. Elle portait cette robe dans la série Gossip Girl, les fans comprendront !\n7/7 - Comme toujours, Leighton Meester était très bien habillée. Avec sa robe scintillante et au décolleté en V signé Emilio Pucci, l'actrice a monopolisé toute l'attention lors de son passage. Un look aussi glamour qu'élégant peaufiné avec des escarpins nude et un beauty look naturel. La classe !\nLeighton Meester trop belle !!


Unités de libre-entreposage près de Newmarket, ON L3Y8T3 | U-Haul\nTrouver une unité d'entreposage près de chez vous à L3Y8T3\nSuivant Plus d’emplacements à Newmarket, ON L3Y8T3\nChoisissez U-Haul comme lieu d’entreposage à Newmarket, ON L3Y8T3\nAvec un grand choix d’installations de libre-entreposage à Newmarket, U-Haul est juste au coin. Nous nous engageons à fournir des établissements d'entreposage qui sont propres, secs et sûrs. Il n'y a aucuns frais pour réserver et vous êtes assuré de trouver une unité et une taille qui correspondent à vos besoins.\nChoisir la bonne unité d'entreposage à Newmarket, ON\nChaque établissement offre une combinaison unique de caractéristiques et de services, ce qui vous permettra de choisir parmi de multiples options lorsque vous louerez une unité d'entreposage. Trouvez celle qui correspond à vos besoins en déterminant d'abord la taille et le type d'unité dont vous avez besoin. Les options offertes dans la région de Newmarket comprennent :\nLes tarifs pour le libre-entreposage à Newmarket varieront selon les caractéristiques et les services choisis. D'ordre général, les établissements climatisés sont plus chers, mais vous procurent deux fois plus de sécurité et de protection. Toutefois, si vous envisagez d'accéder fréquemment à votre unité, les unités d'entreposage accessibles en voiture sont plus abordables et plus pratiques.\nDes offres spéciales pour l'emménagement sont offertes aux clients des services d'entreposage près de L3Y8T3


Visitor rating: 9.11/10 Pour 268 opinions Read reviews\nParfait pour un excellent séjour !\nLieu très calme,piscine agréable avec vue imprenable personnel très sympa.Les familles avec des enfants très jeunes peuvent y séjourner sans soucis.\nFranchement c'est un très bel hôtel. Il y a une impression d'espace partout. La piscine couverte et chauffée constitue un plus. La terrasse est magnifique avec une très belle vue. Et le service est très agréable\nTrès belle découverte que cet hôtel restaurant. Outre la vue de la chambre et de la terrasse du restaurant , nous avons été accueillis par un personnel extrêmement sympathique tant à l’accueil que dans le r...\nTrès belle découverte que cet hôtel restaurant. Outre la vue de la chambre et de la terrasse du restaurant , nous avons été accueillis par un personnel extrêmement sympathique tant à l’accueil que dans le restaurant . Nous avons très bien mangé ( bravo le chef pour vos plats et pour vos confitures dont nous avons ramené quelques échantillons !!!) En bref, si je devais retourner dans les Cévennes, je réserverais d’office dans ce très sympathique établissement !\nPour 268 opinions Read reviews


Production de mangues: Les raisons de la baisse dans la localité de Kong\nCôte d’Ivoire – Agriculture – Face à la baisse considérable de la production de mangues dans le département de Kong, les acteurs de la filière ont donné plusieurs raisons.\nDes producteurs au nombre desquels Konaté Bafetigué estiment que l’un des facteurs est la destruction massive de plusieurs vergers au profit de la construction d’habitats modernes et plusieurs autres structures de développement. Pour d’autres, cette baisse résulterait du non suivi des techniques de production dont la sanitation, l’appât alimentaire.\nSelon Ladji Fofana, producteur de mangues à Kolon, la raison est ailleurs, estimant que depuis l’avènement de la noix de cajou dans la zone de Kong, de nombreux paysans ont abandonné des hectares de vergers au profit de la culture d’anacarde.\nLe marché local est conséquemment approvisionné à partir de Ferkessédougou, Sinématiali et même Korhogo, d’où une surenchère pratiquée par les opérateurs économiques exerçant dans la filière mangue.\nLes producteurs de mangues sollicitent une forte implication de l’agence nationale d’appui au développement rural (ANADER) dans la sensibilisation et la formation, afin de pérenniser cette culture dans le département de Kong.\nRelated Topics:KongProduction de mangues\nCôte d’Ivoire : Plusieurs hectares de céréales asséchés à Kong


A reprendre société possédé un nouveau projet kit de construction en bois pour les jouets dans la région de Kuurne - Le Moniteur Belge du fonds de commerce et de l'entreprise\nUn grand intérêt de la part des meilleures chaînes de jouets.\nToutes les machines pour la production sont présentes et en parfait état.\nÉgalement un système d'échelle breveté et testé avec 800 pièces\nen stock inclus d le système d'échelle a de très larges possibilités d'application telles que,\néchelle de sécurité dans la construction d'appartements,\nescaliers de grenier et chambres d'étudiants.\nBeau système et peu encombrant.\nPeut être placé en interne et externe.\nTous les certificats sont disponibles.\nPrix : Fonds 48 500 € Idéale pour un entrepreneur pratique qui aime un nouveau défi.De nombreuses opportunités de croissance