Mangez dans votre poubelle - Néo-nutrition\nMangez dans votre poubelle\nPar Eric Müller/8 mars 2016/ 39446 Vues\nNos poubelles sont remplies de choses bonnes à manger.\nSouvent par ignorance, nous jetons des morceaux de viande, des « déchets » de légumes ou de fruits encore bons à manger et souvent riches en nutriments utiles.\nOn estime que la moitié de la nourriture jetée par les restaurants et les ménages est encore bonne à être mangée  !\nEric Godot, un chef lausannois, avait fait parler de lui en organisant un dîner de sensibilisation au gaspillage où il n’a cuisiné que de la nourriture périmée : velouté d’asperges, sorbet de poisson fumé… Les 170 convives sont ressortis conquis .\nL’un des cuisiniers témoigne : « Je ne m’attendais pas à ça. Les asperges étaient dans un excellent état, avec parfois une seule abimée dans la botte ».\nEt le chef Eric Godot de conclure : « Ne jetez pas d’emblée. Sentez, touchez, goûtez. Faites confiance à vos sens et à votre bon sens. »\nNous ne sommes pas aidés par les réglementations sanitaires qui imposent des dates de péremption hyper prudentes.\nTant de produits prétendument périmés sur l’étiquette ont en fait conservé leur saveur et leurs qualités nutritives sans risquer d’intoxiquer qui que ce soit. C’est à se demander qui décide des critères de péremption.\nMais j’ai en fait la réponse : ce sont des personnes qui cherchent avant tout… à éviter les ennuis. Pour éviter tout risque que quiconque leur reproche un jour d’avoir pris un risque, elles calculent des marges de prudence énormes, souvent 2 fois, 3 fois, 5 fois trop courtes.\nIl y a bactérie et bactérie\nIl existe une grande différence entre les bactéries qui font pourrir et les bactéries pathogènes (qui vous rendent malade).\nRegardez le roquefort : il est couvert de moisissures vertes et malodorantes, et pourtant il est comestible.\nÀ l’inverse, la listériose (qui peut vous contaminer par le fromage au lait cru) est invisible et ne dégage aucune odeur .\nComme les apparences sont trompeuses, les scientifiques ont mis au point des instruments précis pour déterminer si les aliments sont encore comestibles. Mais ce n’est pas demain que le grand-public y aura accès. C’est pourquoi j’ai décidé de vous livrer mes trucs pour ne pas gaspiller et pour recycler vos « déchets » précieux en bons petits plats.\nLe lait caillé est désagréable au goût mais il peut être utilisé pour des gâteaux. L’avantage pour les crêpes, c’est que vous n’êtes plus obligé de laisser reposer la pâte.\nDans une recette de gâteau vous pouvez aussi remplacer le lait par un yaourt périmé.\nAvec du lait caillé, vous pouvez aussi faire du fromage blanc en le passant dans un linge fin, puis essorer jusqu’à ce que ça ne goutte plus. Après, vous pouvez le saler ou le sucrer à votre convenance.\nCela paraît « dégoûtant » ; ça ne l’est pas. C’est exactement comme ça qu’est fabriqué le fromage blanc depuis la nuit des temps, y compris celui qu’on vous vend dans des emballages en plastique multicolore dans les supermarchés…\nRattraper du beurre rance\nPour absorber le goût désagréable du beurre rance, on conseille souvent d’y planter des bâtonnets de carotte crue (épluchée).\nSi votre salade, vos épinards frais ou votre roquette vous paraissent « limite », ajoutez-les dans un potage de légumes ou dans un smoothie vert.\nEssayez par exemple le smoothie avocat, épinards et pomme.\nEt tant que vous y êtes, mettez-y aussi la banane devenue noire qui traîne dans votre panier de fruits 😉\nVous pouvez aussi faire une saumure avec des œufs durs proches de leur date de péremption.\nDes conserves pour sauver des haricots ou des concombres\nSi vous ne pensez pas pouvoir manger à temps vos concombres ou vos haricots, préparez-les en saumure.\nIl suffit de les découper et de les peser pour calculer la quantité de sel nécessaire : vous avez besoin de 5 % de sel (donc pour 100 g de concombre, 5 g de sel). Mélangez le sel à de l’eau filtrée pour le dissoudre. Mettez les légumes dans de grands bocaux refermables. Couvrez d’eau salée, refermez et laissez reposer à température ambiante au moins trois semaines.\nLa plupart des recettes de blettes indiquent de n’utiliser que la tige (la « côte ») et de jeter les feuilles. En réalité, les feuilles sont tout à fait comestibles et je les trouve même pour ma part encore meilleures, car plus douces et fondantes. Vous pouvez les préparer au jus, à la béchamel, et en fait dans toutes les recettes exactement comme des épinards.\nN’écoutez pas ceux qui vous disent de jeter le vert du poireau. Il est délicieux et riche en chlorophylle.\nIl est vrai qu’il est plus filandreux que le blanc, mais si vous le coupez en fines lamelles, ce désagrément disparaît, surtout dans un potage que vous aurez passé au mixer.\nRemplacer les épinards par des fanes de betterave rouge\nLa betterave rouge est une racine à partir de laquelle poussent de longues tiges rouges feuillues.\nCette verdure est riche en fer et en fibres . Ces fibres freinent l’absorption du sucre par le corps. Ainsi l’énergie vous est fournie de façon plus progressive.\nPlutôt que de jeter cette verdure, prenez soin de la laver pour enlever le sable, la terre et les insectes. Puis hachez les tiges en petits morceaux pour couper les fibres (elles deviennent alors plus faciles à manger).\nLes fanes de betteraves se cuisinent comme les épinards – de préférence à la vapeur. Vous pouvez les déguster avec un peu d’ail et d’huile d’olive. Leur goût est plus sucré et moins astringent que celui des épinards.\nL’inimitable soupe de fanes de radis\nLa verdure sur le radis (tiges et feuilles) finit facilement à la poubelle.\nPourtant ces fanes de radis sont riches en acide folique et en potassium. Elles contiennent six fois plus de vitamine C que le radis lui-même. On trouve aussi des traces de molybdène, un minéral utilisé à petite dose par quatre enzymes de votre corps (sulfite oxydase, xanthine oxydase, aldéhyde oxydase, mARC) .\nMais les fanes de radis ont surtout une saveur subtile, vraiment à part, proche de la noisette. Elles s’accommodent parfaitement en salade ou en soupe. Si possible, achetez les radis avec toute leur verdure (les tiges et les feuilles).\nFaites revenir un oignon puis ajoutez les fanes de radis, une courgette (ou une pomme de terre) et couvrez d’eau. Salez, poivrez et ajoutez du bouillon à votre convenance. Après vingt minutes de cuisson, mixez le tout à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saupoudrez de persil.\nPistou de fanes de carottes\nVous pouvez répéter la même recette de soupe avec des fanes de carottes cette fois-ci.\nLes feuilles de carottes sont riches en potassium, ce qui peut leur donner un goût un peu amer. Comme toutes les feuilles vertes, elles sont riches en chlorophylle et donc en magnésium. Le magnésium est intéressant pour rééquilibrer la pression sanguine .\nAttention, comme pour toutes les parties aériennes rarement consommées, il convient d’acheter bio pour éviter les pesticides !\nToutes les fanes sont bonnes à faire du pistou (pesto en italien). On connaît surtout le pistou à la génoise (pesto alla genovese) – du basilic, de l’ail, des pignons de pin et du parmesan hachés finement puis mélangés à de l’huile d’olive.\nMais il existe bien des variations du pistou. Par exemple, on peut remplacer le basilic et les pignons de pin par des fanes de carottes et des noix de Grenoble.\nLe brocoli est l’un des meilleurs légumes pour la santé. Quand on pense au brocoli, on pense à son feuillage qui le fait ressembler à un arbre miniature. Mais peu de gens mangent sa tige épaisse et dure.\nPourtant, elle peut tout à fait se fondre dans une soupe. Coupez-la en petits dés pour accélérer la cuisson.\nLes queues de cerises se vendent au prix de l’or en herboristerie. Les tisanes de queues de cerises sont très efficaces comme diurétique.\nComptez au moins 100 euros le kilo pour de l’infusion aux queues de cerises .\nEt pourtant, la plupart de nous jetons à la poubelle ce trésor sans aucune arrière-pensée ! Quel dommage. Il suffit de les faire sécher sur un plateau puis de les mettre dans un sac en papier. Durant l’hiver, vous boirez deux ou trois fois de la tisane de queues de cerise pour nettoyer votre foie et vos reins.\nNe jetez plus vos noyaux d’avocat\nLe noyau d’avocat peut être séché puis râpé et être ajouté à des sauces, des vinaigrettes ou des jus maison.\nIl a un goût amer, mais c’est à mettre en regard de ses multiples bienfaits :\nIl contient 70 % des antioxydants de l’avocat. Il rajeunit votre corps et renforce votre système immunitaire\nTrès riche en fibres solubles, ce qui permet de freiner l’absorption du sucre (moins de risque de surpoids et de diabète)\nOn l’utilise en Amérique du sud pour traiter les problèmes d’intestin, en particulier la dysenterie (diarrhées sanguinolentes, crampes abdominales…) .\nQue faire avec les oeufs de Pâques que vous n’aimez pas ?\nSi tout se passe bien, vous avez un placard dans lequel traînent des vieux chocolats ou des oeufs de Pâques que personne ne veut terminer.\nC’est difficile à expliquer, mais chaque boîte contient des chocolats que personne n’aime. Ou alors, c’est que vous vous êtes fait offrir des chocolats que vous n’aimez pas (très fréquent chez les médecins).\nPlutôt que de les abandonner six mois, un an, en espérant qu’ils disparaissent d’eux-mêmes… voici des idées pour les recycler :\nOption n°1 : Préparez un chocolat chaud et faites fondre les chocolats indésirables dedans.\nOption n°2 : Concassez les chocolats indésirables pour les transformer en pépites de chocolat à mettre sur un gâteau ou des biscuits (cookies par exemple).\nJe dois m’arrêter ici, mais vous constatez que la liste des déchets à récupérer est infinie. Je suis certain que vous connaissez des tas d’astuces pour recycler vos restes et accommoder vos « déchets ». Je vous invite à partager vos trucs avec moi en laissant un commentaire ici.\nPS : Si vous pensez que ces conseils peuvent intéresser vos proches, n’hésitez pas à leur faire suivre.\n Quand des aliments invendables ravissent les gastronomes\n La Listeria et la listériose\n Uses for Carrot Tops\n INFUSIONS MÉDIFLOR QUEUES DE CERISE 24 SACHETS\n Stop Throwing Away Avocado Seeds: They’re Potent Cancer Fighters\n191 réponses à “Mangez dans votre poubelle”\n30 mai 2019 à 20 h 11 min\nGrand merci pour toutes ces bonnes choses que vous nous permettez de lire.\nMerci également de prendre du temps pour les écrire et le transmettre. On en apprend tous les jours.\nFrancis R. dit :\n29 mai 2019 à 12 h 51 min\nAncien commerçant en alimentation, j’ai passé ma vie à manger les produits périmés et les légumes fanés et fruits trop mûrs….. j’ai 68 ans et suis en excellente santé et en pleine forme, je ne vois jamais le médecin et suis très heureux d’être encore en vie !!!!\nmatthieu toucas dit :\n26 mai 2019 à 10 h 43 min\nalors j’applique déjà l’ensemble de ces conseils, forts judicieux d’ailleurs, par contre il me semblait avoir lu que le noyau d’avocat contenait des substances toxiques… c’est donc faux? je consomme beaucoup d’avocats, je vous livre d’ailleurs un accord simple savoureux et énergétique\ncuire des tomates (pour le lycopène et les vitamines démultipliées me semble t’il) ajouter à la fin mais sans les cuire, un avocat, une banane écrasée, un peu de piment et de jus et zest de citron… c’est une de mes constituante de mes buddah bowl qui se mange chaud comme froid je pense l’accord judicieux tant aux niveau des saveurs que des apports! mais donc pour les noyaux d’avocats? pas de toxine dans le noyau sur?\n17 mai 2019 à 20 h 11 min\nBonjour! Idem pour moi qui essaye depuis longtemps de faire le moins de déchets possibles et de consommer au maximum ( car dans ces déchets sont concentréès presque toutes les valeurs nutritives ) l’intégralité des produits, mais je les transforme quand ils sont encore frais et en évitant les longues et hautes cuissons.: inutile de fatiguer mon estomac et mon organisme en ingérant des produits où il ne restent plus trop d’éléments nutritifs. Si je ne peux pas les consommer raoidement je les hache ou les cisèle pour les mettre aux congel et m’en servir après,,en introduction dans des quiches,des pizzaa ,ou des soupes ( vert du poireau, feuilles de bette, ,fanes diverses etc )ou broyées sur une salade.(fanes de carotte jaune..)..les orties séchées s’émiettent facilement l’hiver dans les salades. A chacun de faire marcher son imaginaton. Je ne connaissais pas pour l’avocat alors merci!\nMarie claudia dit :\n15 mai 2019 à 10 h 08 min\n14 mai 2019 à 23 h 54 min\nEn parlant des blettes, j’ai pensé à 2 recettes du Liban qu’on prépare avec.\nOn enlève des feuilles le vert et on garde le blanc de côté. Le vert on l’ajoute à mi cuisson à des lentilles ayant cuit dans l’eau et on finit par ajouter de l’ail et du ctron avec pincée de sel.\nLe blanc, après cuisson on y rajoute une sauce faite de tahina (crème de sésame) fluidifiée avec un peu de citron et d’eau et bon appétit\nLe Vagueresse dit :\n14 mai 2019 à 22 h 24 min\nMais si nous mangeons tous les restes et les épluchures, que restera-t-il pour les poules ?\nIl faut savoir partager dans la vie.\nC’est aussi pour cela que j’achète des viandes avec os : il faut aussi nourrir les chiens.\nLes épluchures de pdt et d’autre légumes : je les cuits à l’eau avec du blé puis j’y ajoute du pain sec et du lait : c’est leur festin du dimanche. Les poules pondent bien ensuite.\nLes fanes de radis, les feuilles de blettes, les orties, les amarantes … Préparés comme les épinards ou en crèmes. Les côtes et trognons (choux) donnent l’épaIsseur du potage et les feuilles ou sommités donnent la garniture.\nEt bien d’autres recettes …\nDidier Dupret dit :\n14 mai 2019 à 15 h 59 min\nTout comme pour les tiges de brocolis, je consomme aussi les tiges des choux fleurs.\nnunuche dit :\nC’est super intéressant de savoir quoi faire des épluchures..A l’occasion je resterai. A la maison nous faisons nous même notre composte ..et aussi du lambris composte. Les déchets alimentaires sont utilisés pour ça. Notre potager nous donne de beaux légumes.\nLes épluchures de pommes de terre qui on l’a peau verte on ne les mange pas et non plus la pomme de terre verte c’est dangereux pour la santé. Mes grands parents et parents des vrais paysans savaient cultiver et du Bio..\nPour l’avocat je racle la peau et je me sert comme masque naturel ou je mélange une cuillère a café d’huile de coco et une cuillère à café de miel.. que j’applique comme une crème et je laisse 10 minutes après je rince à l’eau claire. La peau est hydratée et lumineuse.\n14 mai 2019 à 11 h 14 min\nJe fais de plus en plus cuire mes légumes à la vapeur en faisant cuire en même temps du riz ou autre dans le jus de cuisson plein de saveurs et nutriments ou en récupérant ce jus que je laisse refroidir pour le congeler et il agrémentera une prochaine recette. Je congèle aussi l’eau de cuisson du poisson (surtout avec la tête) qui vous fera un bon fumet de poisson.\nJe cisèle les peaux de bananes et les mets au pied des rosiers pour leur apporter du potassium.\nMerci pour tous ces partages et bonne continuation.\nFélix RIFFAUD dit :\nFélix pour les brocolis\nA la vapeur dans un cuiseur à riz, mettre d’abord les tiges, pelées pour la principale, une fois presque cuites, ajouter les « fleurs » quelques minutes, et le tour est joué, assaisonnez et dégustez\nmarie louise baur dit :\nj’ai bientôt 79 ans et le recyclage et le respect de la nature c’est mon mode de vie depuis toujours , avant que l’on en fasse toute une histoire ((bien necessaire)) ,\naucune eau de cuisson ou de boîte ne vont dans l’évier , toujours dans une casserole pour en faire des soupes , je fais yaourt , flan, pâte à tartiner ,pain , mayo , etc maison je cuisine tout mes achats le jour même , direction congel ou conserve .\nles emballages sont utilisés aussi comme compartiments dans mes tiroirs ,comme boites de rangements . les bocaux eux aussi sont réutilisés , etc etc .\navant de « virer » je rêflechie « si je ne peut utiliser .\npeu de produits ménager juste le strict necessaire et parfois un peu d’huile de coude .\net j’ai été maman de 11 enfants et j’ai travaillée comme tout le monde , pas de MàL linge ou vaisselle , pas d’aspirateur et je vis avec mon temps , puisque je vous lis\nbien à vous M-L B\nCésarin-Mayoussier Eliane dit :\nest-ce bien utile et nécessaire de citer les marques de grandes distrib qui pratiquent l’hégémonie envers les commerces de proximité ? qui ruinent les petits producteurs et qui bétonnent jusqu’aux meilleures terres maraichères ??\nSUZIE DUPONT dit :\n14 mai 2019 à 0 h 26 min\nBonsoir,merci de l’ensemble de vos articles\nNicole Berthon dit :\n13 mai 2019 à 23 h 49 min\nque de bon sens! toutes ces recettes ne me surprennent pas car dans ma famille ,pour mes parents « ,joindre les deux bouts » était toujours un soucis(6 enfants) et ces pratiques d’anti-gaspillage étaient une necessité. En ce qui concerne la queue du brocoli, je l’épluche et la mange à la croque au sel comme les radis :c’est délicieux!\n13 mai 2019 à 14 h 21 min\nBonjour,merci…tres interessant..le noyau d avocat!\nJe voulais savoir si on peut manger les ecosses de fèves ? Mes voisins les mangent avec du riz? Mais quel interêt vitaminiques ?Mme Diaz\nHardy Annette dit :\nGardez les épluchures d’asperges, les faire cuire. Faire une sauce blanche et ajouter le liquide de cuisson pour transformer le tout en délicieuse soupe/crème d’asperges.\n12 mai 2019 à 16 h 43 min\nMerci pour vos idées de recyclages de nourriture, j’aimerais beaucoup en avoir d’autres , des supers bonnes idés que vous venez de me donner là!\nTabti dit :\n12 mai 2019 à 15 h 01 min\nMerci pour toutes les informatttt\ncoccellato philippe dit :\nbonjour, merci d’avoir expliqué l e pourquoi du gaspillage et pour les conseils pour cuisiner les produits soit disant incomestibles pour ma part il y a déjà pas mal d’aliments que je consomme après la date limite et je n’ai jamais été incommodé je suis rassuré et ravi que vous ayez exposé vos connaissances car il y a encore beaucoup de consommateurs qui sont réfractaires a cette pratique.Cordialement\n12 mai 2019 à 0 h 52 min\nMerci pour vos bons conseils, J’ai essayé de ne plus enlever la peau des carottes, je les brosse simplement et aussi des radis noirs afin de garder leurs précieuses vitamines et franchement ça passe très bien comme ça.\n11 mai 2019 à 22 h 51 min\nBonjour.Quand vous faites cuire des légumes bio dans de l’eau vous pouvez récuperer cette eau pour faire cuire des pates ou du riz vous récupérez ainsi les sels minéraux qui étaient passés dans l’eau\n11 mai 2019 à 20 h 32 min\nsuper toutes ces remarques ! je fais de même depuis longtemps il me manque la connaissance des plantes sauvages ou que l’on trouve dans les jardins\nCagou dit :\n11 mai 2019 à 19 h 35 min\nBonjour!Vous enfoncez des portes ouvertes,car je suis entièrement d’accord avec vous et fais pratiquement tout ce que vous préconisez.Enfant d’une famille pauvre,nous avons toujours évité le gaspillage et je continue dans la mesure où je ne déteste pas les restes,à manger le lendemain,et que je trouve une saveur à tous ces aliments qui ne sont pas frelatés.Ainsi,je consomme régulièrement orties,pissenlits,et autres soupes aux fanes de radis.je ne les prends pas toujours bio,mais il m’avait été conseillé,pour essayer d’évacuer le maximum de pesticides,de les faire tremper,au préalable,dans une solution de bicarbonate alimentaire.Merci de m’indiquer si cela vous paraît efficace.Et que dire des restes de pain pour faire des « soupes dorées »!!!\n11 mai 2019 à 19 h 22 min\nje me permets de vous interpeler sur le fait qu’il n’y à jamais eu de cas de listériose avec des fromages aux lait cru contrairement aux idées reçues ! : Les fromages au lait crus ont fait l’objet de plusieurs études ces dernières années et notamment les chercheurs de l’INRA ont démontré que la diversité du microbiote natif du lait cru servant de base à leur élaboration protège efficacement et particulièrement le fromage d’une infestation de Listeria monocytogenes6 (cf Wikipédia). Par contre, des cas de listériose avérés ont été détecté pour des fromages au lait pasteurisés, thermisés ou micro filtrés et des plats préparés.\nDepuis de nombreuses années je ne fais plus confiance aux « dates limites de consommation ».\nJe fais confiance à mon nez et mon odorat.\nJe suis la seule dans la famille (on est 3 adultes) à « oser » goûter ! Et si ce n’est pas bon il n’y a rien de grave ! mais franchement c’est très rare d’en arriver là.\nJe ne jette pratiquement rien ; tout est réutilisable. Je pense faire de belles économies en gérant mon « garde manger » de cette façon.\n11 mai 2019 à 18 h 49 min\nentierement d accord\nMerci pour toutes ces bonnes idées. Je pratique déjà une partie. Mais aussi, je mets des yaourts périmés ou pas chers dans ma fosse septique ! Bonne manière d' »viter les produits chimiques !\nTrimon a ndreem dit :\n11 mai 2019 à 18 h 25 min\nJe suis une mamie de 78 ans donc je connais certains trucs mais d autres sont interessants. Merci\nMarie-Andrée Landry dit :\n11 mai 2019 à 15 h 51 min\nSurprenant et très intéressant.\nDenni Gabrièle dit :\n11 mai 2019 à 15 h 36 min\nJe trouve génial ,enfin encore un autre moyen pour continuer à alléger nos poubelles tout en nous faisant du bien .\nGarcia Sylvie dit :\n11 mai 2019 à 15 h 05 min\nquand je fais les cotes de blettes, je les prépare comme des endives au jambon. Je cuis les côtes et ensuite je roule du jambon autour, de la béchamel et au four; Cà change des endives et les feuilles , je les cuis à l’eau salée pour qu’elles soient tendres, je les égouttes puis les mets dans une poèle huilée en les ayant un peu hachées, mets un peu d’ail en semoule et je prépare des œufs en omelette que je verse dessus, mélange et fait cuire; C’est un délice, il y a les protéines et les légumes et pas de gâchis ! A bientôt Sylvie\nMarie-Paule Chauvin dit :\n11 mai 2019 à 14 h 18 min\nJe lis toujours avec intérêt vos publications…\nMais ça…qu’est ce que ça veux dire ?\n« Vous pouvez aussi faire une saumure avec des œufs durs proches de leur date de péremption »\nAnne MORELLE dit :\n11 mai 2019 à 13 h 44 min\nBravo pour cet article contre le gaspillage!\nRicaut dit :\nMerci pour votre mail que j’ai transmis amplement. par contre c’est incomplet* : je mange cru, après avoir demandé aux producteurs, les fanes de radis, carottes crus*. la peau de pomme de terre nouvelle sert à nettoyer les intestins.. je consomme quasi toutes les peaux bio ou quasi bio, de kiwi, carotte, navet, peu en cas d’inflammation, .. concombre, courgette…. potimarron. ..\nclaude lesire dit :\n11 mai 2019 à 12 h 13 min\nmais bien sur , le probleme il est qu il faudrait rééduquer les gens dans le bon sens, c est pas gagné…encore merci pour vos conseils\n11 mai 2019 à 12 h 12 min\nSuper de rappeler tous ces conseils précieux ! Ça fait plusieurs années que l’on pratique l’anti-gaspi à la maison , c’est même devenu un jeu et zéro produit alimentaire à la poubelle … il faut que tout le monde s’y mette !\n11 mai 2019 à 11 h 04 min\nTitre provocateur et article intéressant.\nDepuis quelques années, j’ai changé d’alimentation et mange principalement des fruits et légumes et, effectivement, j’ai appris à ne rien jeter.\nEt ce qui n’est vraiment pas bon ou comestible, finit au compostage.\nFontalba Claude dit :\nBonjour. Une saumure, pour les légumes, c’est 30 gr de sel pour 1 litre d’eau non chlorée sinon le chlore empêche la lactofermentation. Mettre l’ensemble dans un bocal genre Le Parfait avec joint caoutchouc, refermer et attendre 3 semaines environ … ou 6 mois sans problème.\nDans un pot à tsukemono, il suffit de saupoudrer un peu de sel sur un concombre découpé en fines tranches sans ajouter d’eau et de tasser, le jus recouvre les concombres et une lactofermentation courte démarre.\nEnfin, le site de référence pour la lactofermentation c’est :\nFried dit :\n11 mai 2019 à 10 h 33 min\nMerci pour vos messages toujours instructifs. Aujourd’hui j’ajouterai les fables de choux rave et les jeunes gousses des fèves délicieuses en fricassėe.\nMOURET dit :\n11 mai 2019 à 10 h 21 min\nMerci Éric pour tous ces bon conseils et vos bonnes idées.\nC’est tellement important de devoir récupérer et éviter de gaspiller. Ce que je pratique grâce à mes parents.\nCes pratiques n’ont rien de « dangereux », pour faire référence à un commentaire précédent. Il ne faut pas tout mélanger.\nUn grand merci pour votre dévouement et de transmettre ces bonnes valeurs.\nPothier dit :\n11 mai 2019 à 10 h 09 min\nsoupe de fan de radis? EXCELLENT oui mais on peut même manger ces fanes quand ils sont tous frais et bien verts (fraîches et bien vertes?), cru(e)s comme une petite salade roquette coupé(e)s en lamelles…. Pour ce qui est des blettes, je ne sépare pas les cotes du vert, c’est encore plus simple! Coupez le tout en morceaux, cuire à l’étouffée dans peu d’eau (cuisson assez rapide) et cuisinez à votre goût!\nRadice jean pierre dit :\n11 mai 2019 à 10 h 01 min\nBonjour, je fais cela depuis des années ma famille se porte très bien, mais je passe pour la radin de chez radin pour d’autres personnes. Merci de remettre les pendules à l’heure. Bonne continuation\n11 mai 2019 à 9 h 49 min\ndans le frigo j’avais un reste de fondant chocolat chia que j’avais oublié de sucré (très bon quand même, un demi, bol de crème maison rhubarbe mures et un oeuf de mes poules à la coquille très fragile. J’ai tout mixé ensemble ajouté 100 g de purée d’azuki maison (toujours un peu de réserve\n30mn au four un véritable délice\n11 mai 2019 à 9 h 39 min\nJ’ai une très bonne expérience des « conserves » en saumure depuis plusieurs années (lactofermentation)\nPoint n’est besoin d’une saumure à 5%, une saumure à 1% si les concombres, carottes, courges, courgettes sont débitées en tagliatelles. bien mélanger et utiliser de l’eau de source ainsi que du sel marin non iodé ni fluoré\nHAUVEL dit :\n11 mai 2019 à 9 h 20 min\nMerci j’apprécis beaucoup tous vos conseils mh\nBec Beatrice dit :\n11 mai 2019 à 9 h 11 min\nOn peut faire des conserves rapides en mettant les produits très chauds dans un bocal ordinaire à couvercle métallique que l’on remplit à ras bord.Conservation plusieurs années pour les confitures allégées(1/4 de sucre),plusieurs semaines au frigo pour les légumes.Cela permet de ne pas gaspiller mais aussi de préparer des plats à l’avance(par ex pour les vacances ou les enfants). Pour les feuilles de bettes ,on peut faire des « farçous ». Feuilles de bettes cuites bien égouttées+viande ou non+farine pois chiche ou autre+œufs+assaisonnements.On fait cuire à la poêle sous forme de petites galettes .Bon appétit.\n11 mai 2019 à 8 h 49 min\nAh, que j’aime lire ces lignes, anti-gaspi! je ne supporte pas une chose moderne, celle d’éplucher les carottes, j’ai toujours vu ma maman et ma grand-mère les gratter avec un couteau ou les laver si elles ne sont pas collées de terre. je fais d’excellentes quiches avec les feuilles de blettes, que je congèle si trop. je mets des orties dans ma soupe, je mets les déchets dans un compost, je consomme également après les dates de péremption, en ressentant si le produit a tourné, comme je dis à mes enfants : le produit ne va pas se mettre à pourrir quand arrive à la date sur le couvercle. Même j’ai déja vu du jambon moisi, la date n’étant pas dépassée. J’avais entendu parler du noyau d’avocat à france inter dans l’émission de cuisine du samedi, même que l’on peut l’utiliser pour une crème visage. Merci pour toutes ces lectures\n28 septembre 2017 à 7 h 53 min\nRoger: 28 09 17\ndans mon jardin cultivé qu’avec un apport de terreau »maison », nous cuisinons toutes les fanes et feuilles possibles :betteraves, radis, orties,carottes,navets,haricots verts, pâquerettes, …,\nsoit en purée ou en potage = économie et santé\n10 septembre 2017 à 12 h 04 min\nMerci pour votre email concernant les dates de péremption. Je confirme le fait que cuisiner ou manger des produits périmés ne nuit aucunement à la santé. Etant donné que je vis à l’étranger, J’emmène dans mes containers de l’épicerie bio (huile, vinaigres, légumineuses, pâtes, riz, ect…) pour une famille de 4 pour environ 2 à 3 ans. Il est donc évident qu’à la longue, des produits sont périmés, Je ne jette rien et consomme tous mon stock même périmé sans aucun soucis.\n8 septembre 2017 à 6 h 05 min\nEntièrement d’accord avec vous. Qui ne le serait pas?\nJ’ai passé une partie de mon enfance (4 ans 1/2) dans une ferme en Bretagne, à une époque où les fermes de cette région vivaient en quasi autarcie.\nChacune avait, entre autres animaux d’élevage, un poulailler bien garni et dont les habitantes étaient évidemment nourries aux grains et autres vers de terre qu’elles trouvaient dans les champs. L’hiver, leurs pontes se raréfiaient alors qu’à la belle saison elle était très abondante. Nous profitions de cette aubaine pour manger plus d’œufs, bien sûr, mais aussi pour en mettre en réserve pour l’hiver suivant. Oui, vous avez bien lu, pour l’hiver suivant, ce qui représentait plusieurs mois de conservation alors que, l’électricité n’ayant encore été installée dans ce lieu reculé, nous ne disposions pas de réfrigérateur.\nLe truc, c’était d’entreposer les œufs, surtout non lavés, emballés un à un dans du papier journal, en haut d’un placard et de ne les sortir qu’au moment de s’en servir. Il est vrai que nous ne connaissions pas la date de péremption et ignorions même que ça pouvait exister, mais nous n’avons jamais été malades ou même seulement indisposés. Il est également vrai qu’un œuf mauvais a une odeur suffisamment nauséabonde pour vous en éviter la consommation!\nPreuve que la date de péremption est, au moins pour l’œuf, juste un parapluie juridique pour les producteurs et revendeurs ainsi que pour les autorités sanitaires.\nJe suis persuadé que, hormis en cas de contamination microbienne ou chimique, un aliment courant impropre à la consommation n’a pas bon goût.\nC’est une question de bon sens.\nLeroy Patrick dit :\n7 septembre 2017 à 23 h 10 min\nCe qui est valable pour les produits alimentaires l’est également pour les huiles essentielles qui ,si elles sont conservées dans un récipient en verre, ambré ou bleu, à l’abri de la lumière se bonifient avec l’âge;\nCeci concerne la quasi totalité des huiles essentielles sauf celles d’agrumes (citron, citron vert, orange douce, orange amère, cédrat, bergamote, tangerine, mandarine, clémentine, pamplemousse, yuzu…) que l’on appelle essences eut égard à leur mode d’obtention. Elles sont plus sensibles à l’oxydation et deviennent de ce fait toxiques\nDe la même façon, ne jetez pas le flacon… trouvez un aromathérapeute près de chez vous et faites le remplir. Inutile d’acheter à chaque fois un codigoutte,, un emballage et une notice que personne ne lit.\nPatrick – Phyto-aromathérapeute – Nouvelle-Calédonie\nAbdelkrim ABDELKHALED dit :\nVotre article sur les dates de péremption et le gaspillage alimentaire est évocateur dans nos sociétés de consommation.Je souhaiterai avoir votre opinion sur la péremption des produits médicamenteux…\nUne étude avait été faite sur la durée de vie des médicaments, et les résultats disaient que, même après 30 ans, les molécules étaient toujours actives. J’ai déjà consommé des médicaments après leur date d’utilisation sans souci!\nMarie-Claire Méheut dit :\nUn grand merci à vous pour tous ces excellents conseils.\nPersonnellement je râpe la queue crue des brocolis\net l’assaisonne comme une salade. C’est délicieux.\nJULIEN François dit :\n4 septembre 2017 à 12 h 02 min\nJ’ai beaucoup apprécié votre article car il rejoint tout à fait mes convictions concernant les dates de péremptions et ce gaspillage me désole. Vous vous demandez d’où vient ce principe de date de péremption? Etant qualiticien, je peux vous dire qu’à l’origine, le critère était défini de façon que jusqu’à la date de péremption, le fabriquant garantisse à 98% la qualité du produit. Cela signifie que si avant cette date le produit est mauvais, il vous le remplace parce qu’il fait partie des 2%. Passé cette date, il ne garantit plus les 98%, mais cela ne veut pas dire que le produit est mauvais, Il peut être bon dans 96% voire 98% des cas, mais le fabricant n’est plus tenu de le remplacer. Maintenant, comment les fabricants définissent cette date? Je n’en sais rien et je doute qu’ils fassent le test sur 100 produits. Je pense plutôt qu’ils définissent « au pif » une date qui les protège au maximum.\nVous avez raison de dire qu’il faut que les gens apprennent à apprécier si le produit est bon ou mauvais. J’ai plus de 68 ans et pour ma part, j’ai mangé des conserves périmées depuis plus de 10 ans, des yaourths périmés depuis plus de 6 mois, des oeufs périmés depuis plus de 3 mois, etc… et je n’ai JAMAIS été malade. Quand j’achète, je prends toujours des produits les plus frais possibles, je les conserve dans les conditions les plus favorables (frigidaires pour le frais, au frais pour les conserves) et quand je les consomme, je regarde toujours s’il n’y a pas d’anomalies.\nQuant aux conseils d’utilisation des déchets, je connais et pratique depuis très longtemps ces conseils. Je ne connaissais pas cependant l’astuce du noyau d’avocat.\nJe peux vous en rajouter un. Quand un fromage blanc est périmé et qu’il commence à « moisir », ce n’est pas grave. Retirez-le du pot dans lequel il est, laissez-le quelques jours dans la faisselle sur un support qu’il continue à se ressuir. Quand il est bien ferme, le retirer de la faisselle et le poser dans une coupelle ou une assiette qu’il continue à sécher. Le laver doucement à l’eau salée tous les jours pendant quelques jours. Vous pouvez le consommer quand vous voulez. C’est comme cela que l’on fait les fromages. Plus vous attendrez, plus il sera crémeux comme le bourceau.\n8 septembre 2017 à 0 h 17 min\nMoi aussi, j’ai mangé des produits plus que limites en terme de dates de péremption et je n’ai jamais été malade.\nCependant, manger les produits le plus précocement après leur fabrication est l’idéal.\nJe bois un peu d’alcool et je fume aussi un peu. Je suis certain que cela nuit à mon goût et mon odorat.\nC’est ainsi (pour moi = addictions).\nJ’invite tout le monde à ne pas boire avec excès et à ne pas fumer.\n3 septembre 2017 à 20 h 13 min\nMerci infiniment pour cette lettre riche d’informations et de suggestions pratiques.\nJe mange beaucoup de brocolis. Autant de tête, autant de gros pied. Une observation en aparté, en bio, ces pieds sont de plus en plus longs et gros. Ce qui signifie, beaucoup plus de déchets.\nCe constat, renouvelé et répété, m’a donné encore plus de scrupule de jeter ces grosses tiges.\nUn jour, j’ai tenté de les éplucher. Cela a bien fonctionné. L’épluchage est facile. Après avoir rafraichi la base, on voit l’épaisseur de l’écorce. Il suffit de la détacher du cœur avec un couteau d’office, verticalement ou horizontalement. En tirant, elle se décolle de la partie tendre.\nUne autre suggestion, très souvent, lors de l’achat, ils sont complétement fanés. (Une enseigne BIO nous ressassent dans ses magazines, qu’il nous faut manger des légumes fraichement cueillis, elle oublie de dire qu’un légume est un produit vivant, nécessitant des soins attentifs une fois cueillis. Ces boutiques, pratiquent le contraire de ce qu’elles préconisent. Sans connaissance des exigences des légumes qu’elles nous proposent, elles nous vendent des légumes, fanés entreposés dans des conditions inappropriées, dans un état peu séduisant, et c’est en bio).\nNous clients, nous rechignons à le leur rappeler.\nA la maison, je les traite comme une fleur coupée mise dans un vase. Par contre, je le range au réfrigérateur. Rapidement, il retrouve la tonicité d’un légume fraichement cueilli. Selon leur qualité, ils peuvent être conservé une semaine, sans dommage.\nSerge Capelle dit :\nJe mange le brocoli cru et le meilleur c’est le coeur de la tige qui est tendre et délicieux.\n31 août 2017 à 14 h 46 min\nHier je pensais justement à la nouvelle génération habituée à « jeter ». C’est tout simplement une question d’éducation: les jeunes font ce qu’ils ont vu faire à la maison. Mes enfants m’ont toujours vue avoir un grand respect pour les fruits et les légumes. En fin de compte il y a vraiment peu de parties à jeter. Par exemple les fèves et les petits pois au printemps: les gousses sont parfaitement utilisables cuites ou crues! Les carottes, bio naturellement, ne s’épluchent pas, elles se lavent simplement avec une petite brosse etc… Avant de jeter, réfléchissons et faisons des essais!\n31 août 2017 à 14 h 28 min\nJe ne jette rien (au cas où, c’est au compost, ayant un potager) et j’utilise beaucoup de vos propositions, il va falloir que j’essaie les noyaux d’avocats. Merci\nBertaux dit :\n21 juillet 2017 à 15 h 08 min\nAstuce pour conserver plus longtemps la salade. et/ou la faire revenir si elle est un peu fanée.\nRajouter un peu de vinaigre dans la dernière eau de rinçage, laisser agir quelques minutes, essorer et mettre au frais.\n(les anciens le faisaient pour éliminer les insectes restants).\njanik Picart dit :\n20 juillet 2017 à 17 h 28 min\nAstucieuses et responsables, ces idées de recyclage donnent envie de s’y mettre rapidement !\nMoi, je ne comprends plus très bien…. Si c’est pour faire des économies, là je comprends mais si c’est pour avoir des vitamines, là, je comprends moins… d’autant moins d’ailleurs que vous nous enseignez que les fruits entamés perdent leur Vit C très vite, les légumes cueillis n’ont plus de valeurs vitaminiques très vite, etc……..\nMais en revanche, je suis CONTRE le gaspillage et là, je vous suis.\nRobert Mehdi dit :\n16 juillet 2017 à 6 h 08 min\nJe ne mange pas de produit animaux, votre article dans ce sens là ne plait pas\n13 juillet 2017 à 17 h 14 min\nun homme (Baptiste Dubanchet) traverse en ce moment l’atlantique en solitaire à bord d’un pédalo, afin de sensibiliser contre le gaspillage alimentaire. Il va passer plus de 3 mois seul en mer, en ne s’alimentant qu’avec des produits lyophilisé préparé avec des produits récupérés. Son arrivée en Martinique est prévu d’ici 3 semaines.\nBaptiste souhaite démontrer par sa performance sportive que les inscriptions « à consommer de préférence avant le », appelées Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO), sont inutiles sur certains aliments comme le riz, les lentilles, le miel ou le chocolat. Il souhaite faire signer un pétition pour faire retirer les DLUO et mobiliser les gens dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.\nLe but ultime de ce natif de Bourges est de démontrer que le lyophilisé peut être utilisé sur la majorité des aliments et dans la vie quotidienne.\n– Découvrez son projet : http://lafaimdumonde2014.com/le-projet-2/\n– Suivez sa traversée de l’Atlantique : http://dubanchet.geovoile.com/lafaimdumonde/2017/tracker/\nContact : Agence Mer & Media\n+33 / (0)6 86 00 06 73\nDauga Josiane dit :\n11 juillet 2017 à 22 h 08 min\nMaman qui avait vécu la guerre ne gâchait rien. Elle faisait griller les pattes de poule, poulet , les épluchait et cela servait à parfumer les soupes. Avec la crème du lait bouilli, elle faisait de délicieuses tuiles et pour ma part, tout fromage qui a un peu vieilli ou durci, je l’associe à des pommes de terre mitonnées en cocotte après l’avoir émincé. C’est délicieux.\nbéryl dit :\nBonjour, et d’abord merci pour tout ces conseils !\nPour une conservation plus longue, de poivrons dans votre réfrigérateur : Prenez la chaire, surtout laissez les graines et le centre « cottoneux » c’est parcequ’il y a des graines, et le trognon, que la chaire restante du proivron ne flétrira pas.\nAussi pour rafraîchir les carottes un peu molles, il faut d’abord les acheter avec les fanes, simplement les mettre dans l’eau comme si c’étaient des fleurs; Pour une nuit, le lendemain,\nles carottes seront re-solides. De même pour tousles légumes à racines : radis, navets…\n20 juin 2017 à 22 h 53 min\népluchures de légumes, les faire bouillir, cela nous donne de parfait bouillon de légumes\nCernot dit :\n19 juin 2017 à 19 h 54 min\nje viens juste de découvrir votre travail. Je suis la maman d’un enfant de 11 ans qui a une malformation veineuse au niveau du pied gauche. Il a souvent des douleurs et prend de l’ibuprofène pour les calmer. Y a-t-il un régime qui l’aiderai à améliorer la circulation du sang ? Je vous remercie pour votre réponse.\n18 juillet 2017 à 8 h 03 min\nDans tous les cas, SUPPRIMER l’Ibuprofène dont on sait qu’il a des méfaits épouvantables !!!!!!\n15 juin 2017 à 8 h 45 min\nBonjour M Müller,\nJe n’adopte pas tous les conseils que vous avez donnés mais une grande partie car je suis d’une génération qui a appris a économiser et mes parents ne jetaient rien. Maintenant que mes moyens ont drastiquement diminué je reviens aux méthodes acquise par soucis d’économie.\nNous sommes arrivés à un tel degré de gaspillage en tout genre qu’il serait grand temps d’y remédier. Votre lettre y participa et je vous en remercie.\nsandra le bec dit :\n1 juin 2017 à 14 h 30 min\nquand on epluche un chou fleur, tout ce qu’on jette peut faire un délicieux potage au gout de… chou_fleur\ntourya khoubbane dit :\n1 juin 2017 à 12 h 28 min\nJe viens de lire votre article qui est très intéressant et plus instructif,\nUn grand merci pour vos conseils , chaque fois que j’utilise l’avocat ,j’ai retiens son noyau pour le mettre dans mes pots mon petit jardin à la terrasse , je ne jette absolument rien, aucun gaspillage à la maison , j’avais quelques astuces de ma mères que j’applique toujours jusqu’à présent\nJ’utilise aussi les fanes des navets dans le couscous aux légumes ainsi que les queues de persil et à la soupe après cuisson je l’enlève,\nc’e’st Le plaisir de cuisiner.\nNicole ANDRE dit :\n30 mai 2017 à 8 h 24 min\nFormidable ! ce mardi il est à peine 8 h du matin et voilà que j’ai appris plein de choses intéressantes pour mon alimentation. J’ajoute ma petite contribution : à Chelles en S et Marne, nous avons la chance qu’ un maraîcher de Meaux, nous fournisse de bons légumes (non bio). Un jour,déçue de ne pas voir de cresson à l’étalage, la vendeuse m’a dit, prenez cette botte de jeunes navets et vous vous régalerez avec les feuilles pour remplacer le cresson dans votre potage.\nHeymans dit :\n29 mai 2017 à 12 h 21 min\nLes Anglais mangent le vert des choux-fleurs.\nMoi aussi: dans une soupe ou un pot au feu\nPAUL SIOSSE dit :\n26 mai 2017 à 15 h 44 min\nun grand merci pour vos informations !\nbenoite vidali dit :\n26 mai 2017 à 14 h 01 min\nJe suis totalement d’accord. En ce qui concerne les bettes, ma grand-mère en Belgique ne mangeait que les côtes, en enlevant soigneusement toue trace de « vert », alors que ma belle mère( en Italie) jetait les côtes et ne mangeait que les feuilles vertes! Moi j’utilise tout! Pour les fânes, sont excellentes celles des radis, des navets, des betteraves rouges et des carottes. Au printemps j’en fais une bonne soupe! Beaucoup de légumes peuvent se manger crus: courgettes, jeunes navets, betteraves rouges, champignons, artichauts, potiron (préparé comme une salade de carottes). A essayer!\nBERLAND dit :\n18 mai 2017 à 11 h 10 min\n-+Bonjour à tous et merci à Néo-Nutrition qui me rappel ce que je fais depuis longtemps. En effet, je cuisine les fanes, mais comme on ne peut les consommer de suite, je les laves, les essorts, les tranches en petits morceau de façon à les congeler.\nLorsque je fais une quiche aux fanes, je ne m’occupe même pas de savoir quelle quantité de chaque fane je mets. En effet, peut importe si le gout change, et même, tant mieux. La seule chose qui me dérange, est de les stocker au congélateur dans des sachets plastique, même si je suppose que les phtalates migrent plus difficilement avec le froid, ce que j’ignore.\nLe service de l’agglo Orléannais précisait qu’environ 30% de nos déchets étaient compostables ou consommables, ce que j’ai pu vérifier sur plusieurs mois de patiente pesées. Depuis, c’est le composte au stricte minimum et maxi conso, sans jamais jeter quoi que ce soit. Les restes sont toujours consommables autrement.\nBonne journée à tous (sous l’orage menaçant)\n11 mai 2017 à 10 h 55 min\nvotre article est très intéressante. Étant dans l’agriculture, je connais le problème du calibrage, des DLC à respecter… J’ai récemment fait des stages dans une exploitation qui récupérait ses déchets des GMS (grandes et moyennes surfaces) pour nourrir ses animaux d’élevages, J’ai pu constaté que les exploitants arrivaient à se nourrir de tout ses déchets d’autant plus qu’ils ne récupéraient pas seulement les fruits et les légumes mais aussi le fromage, les brioches, la viande…\nVictorine73320 dit :\n7 mai 2017 à 16 h 29 min\nOh ! ce que je suis contente de lire cet article et pouvoir y répondre !\nIl y a un supermarché dans mon quartier dont les conteneurs sont très généreux ! Il y a de es légumes emballés ! Endives, brocolis, tomates, avocats, poireaux ! Il y a des produits frais ! yaourts !\nDes « Père Dodu » non périmé ! Du jambon, poulet, etc ! emballé et dont la date est encore valable ! Une dame de mon quartier vient en Cherokee remplir le coffre de celle-ci avec toute cette nourriture encore très fraîche ! jetée au conteneur ! ce qui est sympas, c’est qu’ils n’aspergent pas au chlore eux au moins ! Ils doivent bien se douter qu’il y a des gens qui en profitent !? Dont cette dame !? Et moi je commence à fair ela même chose ! J’ai confiance ! et puis une fois cuits, pour certains articles, il n y a plus rien à craindre ! Et puis pour les fruits et les légumes, on les lave et puis basta ! Mon portefeuille a repris du poids depuis que je fais les conteneurs de mon supermarché ! Déjà que je ne mange pas beaucoup à cause de ma maladie intestinale. J’espère que cela durera…? Merci Madame X qui a commencé et m’a expliqué qu’elle venait se servir dans ces conteneurs depuis longtemps !\nTouzé Nathalie dit :\n24 avril 2017 à 18 h 57 min\nMerci pour le contenu de votre information très instructive.\nJ’espère que vous ne vous êtes pas contredit hier par rapport à ce que vous dites sur les directives délétères de l’union européenne et que vous avez voté François Asselineau.\nSi vous ne le connaissez pas et que pour vous c’est un illustre inconnu (vu la censure médiatique! des lobbies financiers ) je vous invite à consulter son site (tapez son nom) ou le site du parti qu’il a créé il y a 10 ans: upr.fr. Là aussi ces conférences et meeting sont très instructifs, il s’adresse à l’intelligence des gens. je vous remercie.\nLoubet dit :\n24 avril 2017 à 4 h 43 min\nJ’ai tout lu et beaucoup apprécié\nMerci à tous pour tous les conseils et astuces\nMoi après avoir bien lavé mes pommes de terre je les épluches à l’économe et les fais grillés au four\nSurprenant à l’apéritif\nChantal BOISSEAU dit :\nJe me sers des fanes de radis pour faire une soupe végétarienne. Je rajoute des fèves surgelées en fin de cuisson; je laisse sur la plaque chaude 1/4 d’heure. On peut ajouter des pois sucrés en fin de cuisson, sans les faire cuire. C’est délicieux.\nPour les côtes de blettes, les feuilles remplacent sans problème les épinards. C’est succulent. On peut même réaliser des feuilles de blettes farcies, car elles se tiennent bien .\nPour le reste, je retiens les fanes de carottes, la recette du gingembre /citron… Merci.\nsorez dit :\nun autre déchet que je ne mange pas mais que mes plantes adorent : les coquilles d’oeufs broyées et le marc de café ! qui désodorise aussi l’évier (pas les coquilles, le marc bien sur)\nsinon quand la poitrine de porc fumée ou pas est blanchâtre je la passe sous le robinet et l’essuie soigneusement, elle peut redevenir lardons.\nextraordinaire néo nutrition ! je ne connaissais pas « le noyau d’avocat » je ne les jetterai plus mais continuerai quand même à en faire des petites plantes en les laissant quelques semaines dans un verre d’eau avant de les mettre en pot.\navec des feuilles de laitues fripées je fais un lait de toilette : les faires bouillir 10 minutes, filtrer et ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de lait en poudre et secouer le tout\nj’attends la prochaine lettre de néo avec impatience\n7 mai 2017 à 16 h 36 min\nMerci Sorez pour le conseil avec les noyaux d’avocats ! J’avais procédé avec une autre méthode pour les aider à se développer en plante ! Ca marche aussi ! Toujours le verre d’eau, mais les piquer avec des cure dent pour les aider à s’ouvrir ! le coton et ensuite comme vous avec le verre d’eau ! et enfin je les mets en pot !\n3 avril 2017 à 19 h 26 min\nje vous remercie, je vais suivre vos conseils, on nous empoisonne avec tous ces produits chimiques.\nMaclav dit :\nQue de bons conseils….je vais faire des essais! Avec le vert des bettes je fais une purée de p de t verte, les enfants adorent, sinon je la mets dans la soupe. . Pour les produits laitiers dont la date est dépassée, je contrôle l’état et je les mange ou utilisé dans des plats cuisinés, avant les dates sur les pots nos parents avaient de la jugeote. ..on peut en avoir aussi!\nCousin pas de doublon dit :\n19 mars 2017 à 15 h 36 min\nAvec beaucoup de plaisir que je retrouve l’art de faire des économies tout en appréciant ce que l’on mange Étant de la génération. de la guerre on n’avait pas le droit de gaspiller ( quand on pouvait avoir un petit quelque chose) C’ est maintenant ,malheureusement les générations du gaspillage qui se plaignent de ne pas gagner assez !!!!!\n19 mars 2017 à 15 h 35 min\n23 février 2017 à 20 h 05 min\nMettre les bananes trop mûres au congélateur.\nLes utiliser décongelées pour faire des muffins mouelleux à la banane.\n14 février 2017 à 14 h 20 min\nMa réaction à « Contre la désinformation : L’action conjointe de l’Union Européenne et des lobbys de l’industrie pharmaceutique menace les médecines naturelles. ‘\nL’Union Européenne c’est vous et moi et les personnes que nous avons élues pour nous représenter. Je ne la considère pas comme ‘adversaire’ et encore moins comme mauvaise.\nPar contre les lobbys sont à mes yeux un vrai poison !\nValérie f dit :\n9 février 2017 à 22 h 54 min\nMerci , j’apprends tous les jours de nouvelles choses\nFrancine Peyrusaubes dit :\n7 février 2017 à 12 h 16 min\nj’aime pas les poubelles ça pue et j’ai pas de chien pour manger la poubelle\nLEPERS A.Marie dit :\n10 février 2017 à 16 h 29 min\nIl n’est pas indiqué de manger les détritus ménager ! Trop drôle ….. Mais d’utiliser ce qui mérite de l’être ! A savoir ( savoir profiter ) de BONS RESTES …. Hélas ! Tout le monde n’a pas les mêmes valeurs ??????\n7 février 2017 à 10 h 40 min\nPour conserver plus longtemps, et parfois très longtemps, les légumes dans mon frigo, je les isole avec du papier ménage (sopalin) que je change dès qu’il est humide et en le faisant sécher pour le ré employer.\nPour les choux entamés, je les place dans un sac plastique alimentaire avec une feuille de papier ménage et je les suspends au frais .\n5 février 2017 à 22 h 02 min\nMerci et bravo pour tous ces conseils, quelques uns me venaient de ma mère et de ma gd mère mais je ne connaissais pas du tout la manière de mettre en saumure, ni l’utilisation du noyau d’avocat. Bien cordialement.\nFERRERA Dominique dit :\n2 février 2017 à 17 h 48 min\nBravo… pour votre excellent article…. et merci pour toutes les astuces.\nPicardmp dit :\n30 janvier 2017 à 23 h 22 min\nPour les salades fripées , rien de tel qu.un petit passage sous l’eau tiède, puis 5 Mn après froide, puis frigo, quand vous les sortez, elles sont comme lorsque vous les avez cueillies, quant au produits périmés, je mange mes yaourts après 1 mois et deml de retard, et le reste , je sens !\nGaétane Corriveau dit :\n27 janvier 2017 à 7 h 27 min\nFélicitations pour vos articles. Lorsque les feuillages ont perdu de leur fraîcheur, je Les mets dans l’eau froide avec du vinaigre pendant 15 minutes. Ils deviendront croquants!\nJe fais congeler les parties des légumes et Des fruits que je n’utilise pas ( bouts de carottes, cœurs de pommes) lorsque j’ai un sac plein, je fais un bouillon de légumes auquel j’ajoute la croûte du fromage parmesan. Délicieux!\nVeronique Gordon dit :\n9 janvier 2017 à 14 h 26 min\nMerci pour vos bonnes idées. Afin je peux faire part d’une astuce que j’ai découverte récemment. Si vous avez besoin de bouillon de poisson indispensable pour faire une bonne soupe de poisson. Congeler, à fur et à mesure, dans le même petit container, les saumures de poisons provenant de boîtes de conserve de sardines, thon, maquereau, hareng etc et le liquide obtenu après la décongélation de crevettes ou fruits de mer!\nroupin dit :\n2 janvier 2017 à 15 h 56 min\nPourquoi? oubliez-vous de dire que la fane de carotte contient de l ‘Arsénique pas très bon pour la santé\n27 décembre 2016 à 8 h 34 min\nMerci pour vos articles qui nous enlevent dans l’ignorance.\nnatureln dit :\n23 décembre 2016 à 12 h 36 min\nBonjour et merci ! Peut-être a-t-on déjà parlé des graines de citrouille, potimarron et autres cucurbitacées ? Sinon, j’en ai fait un petit article ici : http://natureln.librox.net/spip.php?article678. L’écorce de citron est délicieuse quand elle a cuit dans un poulet rôti. Avec des poules ou un tas de compost, vous ne « jetterez » plus jamais rien. Depuis que nous avons des toilettes sèches (http://natureln.librox.net/spip.php?article160), nous considérons nos déjections humaines d’une manière positive, ce n’est plus un déchet ou quelque chose de sale ! Tout se transforme ! Redonnons à la nature ce qu’elle nous offre ! Merci pour cet article qui met à la portée de tous des tas d’idées pour vivre plus simplement ! LN\nDequenne dit :\n22 décembre 2016 à 15 h 44 min\nBonjour Mesieurs ;\nCe n’est pas au feuillage que l’on pense pour le brocoli mais à sa fleur pas encore épanouie ! ( sauf erreur de ma part ).\n16 décembre 2016 à 12 h 30 min\nBonjour et merci pour cet excellent article et pour tous vos commentaires fort intéressants.\nJe suis aussi une adepte de l’anti-gaspillage et je passe souvent pour une farfelue quand je déclare que de nombreux aliments peuvent être mangés bien après leurs dates de péremption. Malheureusement, de nombreuses personnes ne savent/n’osent plus utiliser leurs cinq sens, bien plus utiles que les dates, pour évaluer la « mangeabilité » des aliments… Et je suis d’accord avec vous, presque tout se mange ou s’utilisé… Je récupère les noyaux de cerises, je les nettoie et les sèche pour en faire des petits coussins à réchauffer 2 minutes au micro-ondes. Vous les appliquez sur des zones douloureuses de votre corps en cas de maux de dos, d’arthrose, de douleurs musculaires,.. Et sur l’abdomen, en cas de douleurs menstruelles et/où de coliques… Attention, de ne pas vous brûler ! Mettez, si nécessaire, un tissu entre le coussin et votre peau. Un bon moyen pour soulager des douleurs sans prendre de médicaments.\nchiron andre dit :\n22 novembre 2016 à 17 h 07 min\nbjr tres interessant NEO- NUTRITION de bonnes solutions pour manger sain – pas cher bien exprimés\n18 novembre 2016 à 20 h 38 min\nJ’ai pour principe de jeter le moins possible et de suivre ce dicton :tout ce qui rentre, fait ventre. Depuis longtemps je n’épluche plus mes légumes. Courge, potimarron, carottes pour profiter un max des vitamines, c’est un gagne temps et une économie assuré. une fois mes légumes soigneusement nettoyés les peaux disparaissent comme par magie sous mon mixer giraffe. Les fanes de radis se transforment en mousse au syphon pour sublimer mes entrées, un délice qui surprend toujours mes invités. Mes pommes un peu blême se transforment en tartes ou pomme au four.si une pièce de viande vous semble un peu douteuse, rincez la sous l’eau froide! ! Ni vu ni connu effet garanti etc etc……. merci pour vos superbes articles dans lesquels je me retrouve un peu. À bientôt\n18 novembre 2016 à 16 h 16 min\nJe viens de lire votre article sur les « déchets ». Moi qui ai un jardin, je ne regarderai plus jamais les fanes de la même manière; en fait , je les jetais car plus jeune, ma mère ne les utilisait pas et toute cette herbe finissait sur le fumier. Donc on va changer notre fusil d’épaule pour le bien de notre santé. Merci !!!\nCidalia Martins dit :\n16 novembre 2016 à 15 h 18 min\nMerci beaucoup pour vos précieux conseils. Serait-il possible, lorsque vous suggérez l’absorption de tel ou tel ingrédient, d’indiquer sa fréquence quotidienne ou autre. Par exemple l’avocat, est-il bon d’en manger tous les jours? Combien de fois par semaine? Merci beaucoup.\nBien à vous, Cidalia\nBERTONI Margherita dit :\nMerci pour la publication de cet article, Il ya aujourd’hui en France plus de 8 millions de personnes recencées, qui vivent en dessous du seuil de la pauvreté,…. alors il est grand temps que l’on arrête les gaspillages de tout ordre, dont celui dans le domaine alimentaire et que l’on apprenne à apprécier pleinement la nourriture de Mère Nature plutôt que celle issue des groupes de l’agro alimentaire!\n25 avril 2016 à 2 h 03 min\nJe met tout mes retaille de légume que j’ai épluché, couper et qui ne sont plus ou moins comestibles je met le tout dans un sac au congélateur et puis quand mon sac est pleins je fait un bouillon de légumes. Ni vue ni connu, ça goûte exactement la même chose qu’un bouillon de légumes fait avec les partie qu’on mange.\nChristiane Hege dit :\n18 avril 2016 à 16 h 33 min\nJ’ai découvert que c’est délicieux de faire un « pesto »(je ne suis pas très sûre que ce soit le bon terme! )avec les jeunes pousses d’orties, de l’aïl du sel et bien sûr de l’huile d’olive! La cueillette d’orties peut se faire avec des gants si nécessaire. Si on les prend dans le bon sens, ça ne pique pas! Bon courage, merci pour toutes ces informations,\nZinque dit :\n18 avril 2016 à 9 h 24 min\nArticle très intéressant, qu’il faudrait diffuser à grande échelle …\nOn peut faire aussi de délicieux veloutés avec les cosses de haricots/fèves, remplacer les cacahuètes à l’apéro par des graines de courge grillées au four, faire un délicieux bouillon avec les têtes de poisson,etc. En effet la liste est bien longue !\nSans parler des délicieuses et méconnues plantes sauvages comestibles, aux vertus et propriétés encore supérieures aux légumes cultivés, mêmes bios … Vive les soupes aux orties, les quiches au cirse maraîcher, les pestos de plantains, les salades de pissenlit … Une bonne cure de printemps en perspective !\nCorinne DEPONT dit :\n17 avril 2016 à 22 h 14 min\nBonne idée que cette foire aux idées anti gaspi..\nMoi je fais souvent des soupes de légumes avec mes restes ( 1 carotte par ci, un bout de chou par là.. et j’y ajoute mes fanes de carottes, légumes nouveaux: navets, carottes, les grosses feulles des choux et le bout très vert des poireaux. Cela fait des soupes différentes à chaque fois et mon fils se régale!!\nJe fais aussi de délicieux pestos pour les pâtes avec les fanes de carottes , ail et noisettes pilées avec de l’huile d’olive. je met cette pâte dans des moules à muffin en silicone dans le congélateur et lorsque c’est gelé, je met ces petits cubes dans un sachet plastique: il ne reste plus qu’à prendre la quantité désirée lorsqu’on fait des pâtes!\nmariné myriam dit :\n17 avril 2016 à 22 h 02 min\nle vert de poireau découpé en fines rondelles est vraiment délicieux dans salades vertes & salade tomates\n17 avril 2016 à 21 h 49 min\nVous avez des radis roses un peu ramollis et plus présentables ? vous pouvez les transformer en sucrerie.\npour une botte coupez très court les fanes de radis (que vous pouvez récupérer aussi pour en faire une soupe avec un oignon revenu et deux grosses pommes de terre), lavez les radis et séchez-les bien.\nFaites chauffer du beurre dans une casserole (1/2 cm de hauteur de beurre minimum), faire bien revenir les radis dans le beurre pendant 5 minutes, Ajoutez 4-5 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel et faire caraméliser 5 minutes en remuant bien. Vous pouvez les manger chauds ou refroidis, vous allez être surpris par leur petit goût de châtaigne ou de noisette. (si vous n’aimez pas le sucre vous pouvez aussi manger les radis uniquement cuits dans le beurre et salés)\nCHABAY M-Th. dit :\n20 novembre 2016 à 19 h 38 min\nles radis ramollis je les mets dans la soupe ça remplace des navets. Les os de poulet cuit et petits restes non-détachés vont dans la soupe, cela donne du goût (dans le panier de la cocotte). Les feuilles de choux fleurs je les mange comme du chou ainsi que les côtes avec du beurre – bonne compotée !\n17 avril 2016 à 18 h 21 min\nBonjour à tous et un grand merci à vous monsieur Dupuis pour les merveilleux conseils que vous nous donnez.\nPour ma part, je ne jette plus aucun déchet (fruits ou légumes); le composteur est là.\nune petite astuce pour les asperges: bien souvent, on enlève quelques cm, ajoutés à une soupe, un délice!\nPour entretenir la petite allée de mon jardin, l’eau du « vitaliseur » qui a servi à cuire mes pommes de terre non épluchées, ça fonctionne très bien.\n17 avril 2016 à 17 h 44 min\nJ’achète bio et je ne jette rien : zestes d’orange ou de citrons utilisés frais en pâtisserie, ou confits ou râpés finement et séchés pour utiliser plus tard. Zestes de citron ajoutés à du gingembre frais râpé pour un infusion tonique\n17 avril 2016 à 15 h 04 min\n17 avril 2016 à 11 h 34 min\nJe congèle un citron bio entier (ou orange).\nje le rape comme du fromage et m’en sers pour les gâteaux, sauces, etc…\nRainero dit :\n2 avril 2016 à 17 h 01 min\nÀ propos des feuilles de Blète il faut savoir qu’à Nice c’est une véritable industrie On en fait en particulier des raviolis mais également les cannelloni et surtout la tourte de blettes délicieuse recette que tout le monde devrait connaître\nThisse dit :\n1 avril 2016 à 11 h 30 min\n« À l’inverse, la listériose (qui peut vous contaminer par le fromage au lait cru) est invisible et ne dégage aucune odeur « ?\nEtes-vous sur que les fromages au lait cru soit plus porteur de listériose que ceux fait à partir de laits stérilisés et contaminés au court de leurs fabrications? Il y a quelques années en arrière tous les problèmes liés à la listériose étaient d’origines industriels (ex: vacherin). Le lait cru grâce à sa nombreuses flores est beaucoup moins pathogène que le lait UHT ou stérilisé. La nature à horreur du vide et adore la biodiversité qui est beaucoup moins dangereuse.\nS’il vous plait n’enterrez pas nos petits producteurs, ils sont suffisamment harcelés comme ça.\nBonjour M. DUPUIS,\nQuel régal cet article !!! Je pense qu’ à lui seul il emmène plus de nutriments, sels minéraux et autres bonnes choses que bien des nourritures. Je pense aussi que cela mériterait un dossier complet… ne serait-ce que pour rappeler certaines choses aux gens. Vu le nombre de commentaires, vos internautes ne manqueraient pas de vous apporter mille et mille recettes pour tout ce que l’on met à la poubelle. Et moi aussi d’ailleurs ! Chez nous, nous consommons « l’ase farcie » c’est à dire l’estomac de cochon farci aux feuilles de blettes (entre autres choses). Mon boucher, qui a aujourd’hui 80 ans, n’avait plus vu quelqu’un faire cette préparation depuis ces 10 ans ! date à laquelle sa grand mère lui avait préparé son dernier « ase ».\nDonc bravo, encore quelque chose de percutant… et « à bon entendeur salut ! ». Merci, continuez, vous m’ouvrez les yeux un peu plus chaque jour et grâce à vous je peux faire travailler utilement ma matière grise, et c’est tout bénéfice pour mon corps et celui de tous les miens sans compter la santé….\ndelfau michelle dit :\n31 mars 2016 à 22 h 19 min\nVotre article, et les commentaires m’ont ramenée à la lointaine période de la guerre et des restrictions (j’ai 86 ans), Qui m’ont appris à tout récupérer et tout utiliser, pour le plus grand bien de mon portemonnaie et de ma santé. Je suis scandalisée du gaspillage des grandes surfaces et des restaurants, mais aussi de beaucoup de consommateurs qui croient bien faire en suivant les conseils de la télé ou de la presse « féminine » … Certes, le principe de précaution est une bonne chose, mais je pense qu’il y a beaucoup à dire sur les dates de préemption.\nVos articles m’intéressent beaucoup, m’apprennent beaucoup, je les fais partager.\nAnnie Blase dit :\n29 mars 2016 à 2 h 46 min\nDans ma Wallonie natale (Hainaut) à Nivelles + exactement, le plat typique (salé) est la tarte « àl’ djote »,inventée sans doute par des moniales de Ste Waudru au Moyen Age: sur pâte brisée (ou feuilletée), feuilles de bettes passées à l’eau bouillante, puis un peu fondues au beurre, assaisonnées de sel, poivre, muscade, ail et oignons, puis mélangées à des oeufs battus en omelette avec une bonne portion de vieux fromage blanc (moi, j’y mets tous les restes de tous fromages, bien mûrs de préférence, du gruyère au gorgonzola!), tout ça sur la pâte à tarte, au four pas trop vif jusqu’à être bien dorée. Une savoureuse variante de la quiche lorraine… Niamniam!\n28 mars 2016 à 22 h 48 min\nPourquoi éplucher les légumes si c’est pour utiliser les épluchures après coup, autant consommer le légume ou le fruit en entier, à condition qu’il soit BIO. C’est juste sous la peau que se trouve le plus utile !\nRahier Francine dit :\n17 avril 2016 à 12 h 33 min\nTout à fait juste et logique…du moment que ce soit bio évidemment !\n28 mars 2016 à 20 h 01 min\nLes feuilles de bettes ou de navets nouveaux, de choux rave, les fanes de carottes et de persil tubéreux, etc….. : tout cela haché menu et vous faites d’excellents cannellonis aux herbes……\n27 mars 2016 à 11 h 17 min\nEffectivement moi aussi je recycle le plus possible . Presque tous les feuillages des légumes ,finement ciselés s’utilisent très bien en salades, accompagnés d’autres ingrédients.Tout est permis au gré de son imagination.\nLe vert des poireaux et des bettes, ciselé, se congèle très bien et servent ensuite dans un potage, une quiche et délicieux sur une pizza maison ( la seule façon d’en faire manger à mon petit fils ).ou mélangés à un rissoto etc….\nUne fois que l’on a pris l’habitude les idées viennent toutes seules. Bon appétit !\nBlanc en neige sans oeufs : Faites monter l’eau de cuisson de vos poids chiches. C’est magique.\nFaire tremper 200gr de poids chiche pendant 8h.\nJeter (dans votre jardin) cette première eau.\nFaire cuire les pods chiche dans 800ml d’eau pendant 20min a la cocotte.\nMettre le tout dans un bocal fermer (eau et poids) et réserver.\nLe lendemain, égoutter et faire monter l’eau comme des blancs…\nMagie…vous obtenez une belle mousse blanche pour la mousse au chocolat par exemple !!!\n26 mars 2016 à 23 h 02 min\nFranchement …génial ….dans mon petit coin en ayant marre de tout ces gâchis …je me trouvais des idées « comme ça » …et puis les amis de partout s’amusent aussi !!!!! Youppi …je pique donc des compléments d’actions diverses ….merci de nous en faire encore passer …..pour l’instant en fait les miennes sont déjà transmises …sauf oubli de ma part …..à bientôt en tout cas\nCatherine MIGUET dit :\n26 mars 2016 à 15 h 04 min\nMon grand père ne donnait pas aux poules la tige des salades qui avaient montées dans le jardin. Il les épluchait et les coupait en rondelles. Puis il les incorporait dans la salade assaisonnée ; c’est vraiment frais et délicieux !\nAnnick Anquetin dit :\n26 mars 2016 à 13 h 45 min\nJe ne gâche rien non plus bien que ma nutritionniste préconise de ne pas manger de réchauffé, sans doute car ce n’est vraiment plus de la nourriture vivante. Pa contre, je suis étonnée par la récupération des déchets d’extracteur de jus. Jai essayé de m’en servir mais c’était catastrophique car hyper sec.\nFujifi dit :\n17 juin 2017 à 2 h 13 min\nPour utiliser mes résidus de carottes passées à l’extracteur de jus je fais des gâteaux crus en mélangeant des noix, des dattes et de l’huile de noix de coco plus tout ce qui vous plaira. Passer au mixer et remplir des moules à muffins avant de les congeler. Les sortir au fur et à mesure des besoins quelques minutes avant de les déguster.\nSi non touts les résidus de l’extracteur terminent dans mes potages ou en complément dans mes gâteaux.\nBombardella dit :\n26 mars 2016 à 13 h 14 min\nJe fais un velouté délicieux, je fais suer des poireaux, je mets de l’eau et j’ajoute le trognon d’un choux fleurs et les jolis petites feuilles je mixe quand il est cuit et ajouté un peu de crème voilà il reste le choux fleur à manger le lendemain.\n26 mars 2016 à 13 h 02 min\nEt si vous ne trouvez pas d’utilisation pour vos feuilles de salade abîmées, par exemple (d’autres aussi), il y a toujours le compost domestique; c’est comme ça que depuis quelques années j’ai installé une ancienne poubelle en plastique avec couvercle amovible, sur mon balcon; j’y mets les vieilles terres en pot et mes épluchures, j’humidifie et je laisse le couvercle un tantinet ouvert pour que l’air passe, je remue de temps en temps et j’obtiens une excellente terre pour mes plantes et fleurs de balcon. Il faut juste un peu de patience mais ça vaut le coup!\nkaminski georgette dit :\n26 mars 2016 à 12 h 25 min\nrectification pour le potage ce n’est que la carcasse que l’ont met a cuire\n26 mars 2016 à 12 h 04 min\nBonjour. les tiges de brocoli peuvent en effet se manger comme les asperges. Moi je les pelles et les coupe en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles cuisent plus vite dans un peu d’eau presque à la vapeur en même temps que les fleurs que j’enlève quand elles sont al dente pour conserver les nutriments. Ensuite les tiges, je les mets dans une poêle avec très peu d’huile d’olive plus de l’ail ciselé, du persil Salé, poivré,, c’est délicieux et très nutritif\n23 avril 2016 à 21 h 49 min\n…Oui, et la peau, comme beaucoup d’ autres, les fanes et feuilles, – pour ceux qui n’ arrivent pas à digérer les fibres -, passent encore à l’ extracteur avec le prochain jus de légumes…\nvon Kügelgen, Alauda dit :\n26 mars 2016 à 11 h 31 min\nBonjour, merci pour cet article, où j’ai retrouvé un tas d’astuces de ma mère (jeune adulte lors de l’après-guerre II et en manque de tout…) et que j’utilise aussi – je ne jette jamais des fanes, tiges ou feuilles vertes d’un légume, au minimum ils vont aromatiser un pot-au-feu ou une soupe (exemple que je n’ai pas encore vu ici : les tiges du persil) – malgré que j’ai des doutes sur fanes de carotte, de radis, de chou rave, les épluchures etc du supermarché non-bio : je n’ai presque pas accès à des légumes bio, donc je les épluche (sinon, je ne trouverais ça pas nécessaire dans la plupart des cas). Les épluchures dans le mini-compost, mais surtout pour réduire les OM – car les pesticides sont concentrés juste sous la peau – et donc pas si bons pour utiliser pour d’autres plantes comestibles, j’imagine. Je pense qu’il ne faudrait pas utiliser des épluchures non-bio dans d’autres plats – ou est-ce que les pesticides se neutralisent, si on les cuit très longtemps (une ou plusieurs heures, p. ex. dans le bouillon d’os) ? Si ce n’est pas le cas, je trouve que vous ne soulignez pas assez que vous parlez uniquement de végétaux bio. Notamment quand il est question d’agrumes. Même déjà quand j’étais petite dans les années 1960, ma mère m’a appris que les épluchures d’agrumes ne vont pas au compost, car déjà à l’époque plein de poison… – alors encore moins transformés en orangettes, comme je l’ai lu ici, en citrons fermentés (chez Benjamin Dariouch) etc.\n17 avril 2016 à 9 h 33 min\nBonjour, je suis guide composteur-pailleur dans l’ouest de la France . Les épluchures d’agrumes peuvent tout à fait aller dans le composteur, à condition que le compost soit bien équilibré ( vert/brun -azote/carbone) . Si celui-ci ne l’est pas, il vaut mieux éviter en effet . L’acidité empêcherait une bonne décomposition . 😉\n26 mars 2016 à 10 h 33 min\npour mettre de bon nutriments dans vos plantes vous gardez les coquilles d’oeufscuit dur ou a la coque que vous faites secher puis vous les mixer et mélanger a votre terre en pots comme en jardin\nun potage savoureux la carcasse du poulet roti la mettre avec vos légumes pour le potage bonne journée\nCALCAGNO dit :\n26 mars 2016 à 9 h 22 min\nLes blettes, non seulement j’en utilise les feuilles, mais ayant la chance d’avoir un jardin (bio) à la montagne, je cultive les blettes ESSENTIELLEMENT pour leur feuilles (je n’aime pas trop les cardes, mais je les consomme quand même en gratin ou avec une bonne sauce blanche ou béchamel ou bolognaise maison ou avec oignons et lardons, etc…) que j’utilise selon les besoins et le surplus soit je le congèle blanchi, soit j’en fait des conserves comme les haricots ou autres légumes (le congélateur n’est pas extensible!) et je les utilise pendant l’hiver.\nPour ce qui est des produits périmés, il n’est pas rare que mon mari mange des yaourts « périmés » depuis 8 à 10 jours, sans aucun problème d’aucune sorte. Hier soir, j’ai moi-même entamé un fromage « ail et fines herbes » quelque peu oublié au réfrigérateur et « périmé » depuis le 15 mars. Et je suis là, en pleine forme et santé ce matin pour vous en parler. Aucune altération du goût ni de l’aspect. On se moque de nous avec les dates de péremptions à court terme. C’est du marketing destiné à nous faire consommer plus vite et donc à racheter plus souvent. Il ne faut pas s’y laisser prendre.\nPustel Christine dit :\n19 avril 2016 à 10 h 33 min\nBonjour et article particulièrement bienvenu aujourd’hui oú nous revenons de plus en plus à plus de logique et de bon sens. Bravo !\nPour les cottes des cottes de blettes, dans ma famille, nous les faisons en beignets. Les gosses adorent çà et ils ont leur part de fibres blanches pour la journée. Rien n’empêche de rajouter en plus des fibres vertes au cours de leurs repas, n’est-ce pas..:-)\nPour les beignets, couper les cottes en carrés de 1 cm sur 1 cm environ, les ébouillanter 5 min dans de l’eau salée bouillante et, soit les réserver pour un autre jour, soit les utiliser directement.\nPour la pâte à beignets, c’est de la farine (de blé ou de riz/fécule de patate en part égale pour les intolérants au gluten), un œuf, de l’assaisonnement selon votre goût (au moins sel + poivre et si vous y rajoutez du curcuma, vous potentialisez l’effet antioxydant de ce dernier par 10) et de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte liquide comme vous le souhaitez..\nVous mélangez les cottes en morceaux et ébouillantées avec la pâte et cuillère par cuillère, vous mettez dans l’huile chaude (mais qui ne fume pas!) pour en faire des beignets.\nAprès cuisson, vous pouvez rajouter un peu de sel si vous avez été léger dans la préparation de la pâte.\nPour ceux qui ont un jardin et qui ont beaucoup beaucoup de cottes de cottes de blettes à la pleine saison, quand elles sont coupées en morceaux et ébouillantées, vous pouvez en faire des conserves qui sont parfaites pour faire les beignets en hiver. Succès garanti ! Et gaspi absent !\nBien sûr, idem pour le vert des cottes de blettes…\nbaysse dit :\n26 mars 2016 à 9 h 19 min\nJe vous remercie pour toutes ces astuces de lutte contre le gaspillage.\nMoi j’ai toujours utilisé les feuilles de blettes, je les cuisine comme les épinards,\net le vert des poireaux je les mets à la soupe.\nMais les côtes de brocoli et chou fleur je ne savais pas, et il est vrai que d’orénavant je ne les jetterai plus\nencore merci pour tous ces conseils. Continué à nous faire passer de bonnes astuces car nous avons été\nélevé dans la grande consommation et tout jeter.!!!!\n17 mars 2016 à 14 h 00 min\nOù trouver des idées de recettes ?\n10 mars 2016 à 19 h 46 min\nVs pouvez utiliser les épluchures de carottes en tagliatelles, les fanes en pistou avec de l’ail et piment…\nles épluchures de pommes de terre en chips etc…\n26 mars 2016 à 15 h 01 min\nSi les carottes sont bio, c’est dommage de les éplucher car les vitamines se trouvent surtout dans la peau (les brosser vigoureusement ). Si elles ne sont pas bio, c’est également dans la peau, donc dans! les épluchures qu’il y a le maximum de produits phytosanitaires !\n10 mars 2016 à 19 h 22 min\nJ’adore ce genre d’article moi aussi ! Et surtout les commentaires ! J’y ai trouvé de nouvelles recettes !\nBien sûr, je suis aussi anti-gaspi. Ma mère jetait beaucoup (les fanes des radis, le vert des poireaux, le vert des bettes, etc …). J’ai toujours trouvé ça dommage;\nMoi, je recycle beaucoup. La tarte au vert de bettes, un délice. Le potage de fanes de radis, un délice. La soupe avec une carcasse de poulet, super ! Il suffit d’ajouter poireaux, carottes, navets, ail et pommes de terre.\nEt si je ne peux pas utiliser tout de suite, je congèle pour une prochaine soupe.\nLes yaourts périmés, je les mange au bout d’un mois sans problème, ainsi que le fromage blanc à condition qu'(l n’ait pas été ouvert. Les œufs périmés, pas de problème non plus à condition qu’ils soient gardés au frigo et qu’on ne les fasse pas à la coque.\nA propos de produits périmés, je vais vous raconter ce qui m’est arrivé il y a 3 semaines. Je faisais des courses à Auchan et j’avais pris un saucisson bio périmé de 3 jours qui avait une réduction de 30 %, mais qui n’aurait pas dû être en rayon puisque périmé. A la caisse, je marchande avec la caissière en lui expliquant qu’un saucisson ne se périme pas. Il sèche mais est toujours bon et que je voulais l’acheter quand même….. Refus…. on n’a pas le droit de vendre un produit périmé…. OK, bon alors, vous me le donnez ! Pas le droit non plus…. Alors, vous allez le jeter ? Ben, oui ……. Là, je n’étais pas contente du tout ! J’ai vraiment joué les enquiquineuses ! Du coup, elle appelle sa chef ….. Après moultes négociations, elle accepte de me le vendre avec 90 % de réduction !! J’ai encore un morceau de ce délicieux saucisson bio au poivre vert qui a 3 semaines de plus et qui n’est toujours pas « périmé » !! Dans ma famille, autrefois, quand on tuait le cochon et que mes grands parents ramenaient des saucissons il n’y avait pas de dates de péremption !! on les laissait sécher et on les mangeait petit à petit.\nIl est clair que les dates de péremption sont beaucoup trop courtes. Je pense que les fabricants ont tellement peur d’avoir des procès si quelqu’un tombait malade qu’il avancent les dates.\n28 mars 2016 à 21 h 49 min\nA propos des dates de péremption, connaissez vous le mouvement anti gaspi ´les gueules cassées ´. Si non, allez les rencontrer sur le net. Je suis persuadée que ça va vous plaire. Leur démarche intelligente est en train de révolutionner nos habitudes. Bonne soirée.\nBizieux dit :\nJe suis entièrement en d’accord avec vous cela m’est arrivé et devant tout le monde je leurs ai dit vous préférez jeter ? quant à cet article je procède toujours ainsi et c’est sans doute pourquoi je me porte très bien, mais j’ai du supprimer le lait de vache par du lait de chèvre et opter pour les farines de riz bien meilleures les pâtes qui cuisent en 5 minutes et ne sont pas gluantes. car dans la culture du riz il n’y a pas de pesticides…il faut le savoir; Donc ne plus manger de pain car ça n’est plus le pain de nos grands parents.\n10 mars 2016 à 15 h 58 min\nJuste une petite recette de saison : couper les jeunes blettes en petits morceaux avec les feuilles et les poser sur le riz pilaf, les blettes ont la même durée de cuisson. très simple et très bon.\n9 mars 2016 à 18 h 40 min\nGénial, j’adore ce genre d’article (et les commentaires, aussi, pleins de bonnes idées encore!)\nUn seul petit bémol : le beurre rance… Hmmm j’ai lu il y a bien longtemps que les graisses rances étaient toxiques, au même titre, d’ailleurs que les graisses « brûlées »…\nJe dois dire que chez moi le beurre n’a pas le temps de rancir : c’est le seul aliment qui ne voit jamais arriver le jour de la fameuse « date de péremption » 😉\nJ’ai récemment fait une espèce de pain d’épices « énergétique » avec tout un tas de bonnes choses, dont un yaourt dont je n’oserais même pas dire depuis combien de temps il était considéré comme « périmé ». Je l’ai goûté, il m’a semblé correct, je l’ai incorporé à la recette. Cela dit, quand on a des doutes, la cuisson suffit généralement à éliminer les risques. Donc, pas de problème ! Merci pour ces articles réconfortants et les commentaires qui rassurent sur l’état d’esprit des gens de notre époque, pas si « bêtes » qu’on nous imagine souvent… 😉\n9 mars 2016 à 16 h 41 min\nLes dates de péremption ainsi que le calibrage (des fruits par exemple) ont pour but de diminuer les stocks, donc de maintenir les cours.\nOù en somme nous de la pratique du « retrait » qui se pratiquait dans notre région productrice de fruit, pendant plusieurs dizaines d’années? Dans les coopératives fruitières, « on » sélectionnait de grosses quantités de fruits, chaque semaine. Ces fruits étaient très beaux.\nPuis, on les portait dans des décharges discrètes, réservées à cet effet, par tonnes .\nAprès quelques années, il était évident que des personnes profitaient de cette aubaine. On a alors arrosé les fruits de pétrole. Quelques années plus tard, on les écrasait à l’aide d’engins lourds, ou on les recouvrait de terre.\nLégalement, les collectivités pouvait venir prendre des fruits retirés, avec un papier de la DASS je crois. Cette pratique n’était pas utilisée chez nous. J’y suis allée, directrice de Centre de Vacances. A chaque voyage, le personnel remplissait ma voiture, trop content d’éviter ce honteux gaspillage.\nIl m’est arrivé encore, de « récupérer » de grosses quantités de fruits sur des tas énormes données aux sanglier.\nPour ne pas passer pour une sauvage, voici une recette non alimentaire: on peut facilement teindre des oeufs durs, en ajoutant quelques poignées de pelures d’oignons dans l’eau de cuisson. Je crois qu’il s’agit d’uns coutume, toujours en cours en en Turquie.\nMerci pour vos articles et vos conseils.\nNastemi dit :\noui pour la teinture des oeufs avec la pelure d’oignons, en plaçant des feuilles ciselées de certaines plantes sur la coquille, cela laisse ensuite de jolis dessins… très vieille pratique !\nCarmen charles dit :\n9 mars 2016 à 15 h 41 min\nJe vous suis très reconnaissante pour ces conseils à mettrai en pratique . Bienfaits pour la santé et pour le porte-monnaie . Je vous lis toujours et peut être qu’une foi il y aura des conseils pour la reprise de poids. Ma déception est cars tout tourne au tour de » comment perdre du poids » . Peut être un jour ? . Merci pour vos bons conseils.\n10 mars 2016 à 16 h 10 min\nJe suis dans le même cas. Dur dur de prendre quelques grammes.\n9 mars 2016 à 13 h 39 min\nEn ce qui concerne les dates de péremption des yayourts, c’est un scandale ! Des tests ont été faits en laboratoire, 3 semaines après cette fameuse date de péremption : ils n’avaient pas bougé, grâce aux bactéries qui en font un produit « vivant ». Je parle bien des yayourts et non pas des fromages frais. Par contre, j’ai arrêté d’en consommer il y a plus de vingt ans, après la lecture du livre « Ce lait qui menace les femmes » du Dr Raphael Nogier. Ce livre m’a fait beaucoup réfléchir et comme je raffole des fromages secs, j’ai décidé de limiter ma consommation de lait à ceux-ci, en choisissant des fromages de chèvre et de brebis – et exceptionnellement, je me régale avec un bon Reblochon, un Saint-Marcellin ou un Camembert. Mais ceci est un autre débat !\n9 mars 2016 à 13 h 36 min\nBravo pour cet article – et tous vos articles en général !\nComme d’autres l’ont déjà écrit, la tige de brocoli se mange crue – une fois enlevée sa peau qui est épaisse – c’est même ce que je préfère dans le brocoli. L’idée m’en est venue un jour car dans ma famille, on a toujours mangé le trognon des salades, certes tout petit et il n’y en avait qu’une bouchée. Il y a quelques annéees, quand j’ai commencé à consommer plusieurs fois par semaine du brocolis en salade, j’ai goûté la tige et j’ai vraiment adoré !\nEn ce que concerne les pelures de citron, elles rentrent dans la composition du fiadone, le gâteau corse à base de brocciu (fromage frais traditionnel corse). Elles sont tout simplement hachées au mixeur et incorporées dans la pâte. C’est un gâteau sans farine, qui est assez léger et tout simplement délicieux !\n17 avril 2016 à 10 h 28 min\nEffectivement, moi aussi j’utilise les queues de brocolis crues, en les épluchant, et en les coupant en allumettes. Elles servent à l’apéritif, trempées dans une sauce à base de crème fraiche, sel, poivre, curcuma, et jus de citron. C’est excellent !\nmax.autin dit :\nBravo pour cet article vraiment très utile. Je me souviens avoir mangé des haricots verts agés de 30 a 40 ans pour vérifier la fiabilité de l appertisation (bocal de verre avec joint caoutchouc ) ,ils avaient le meme gout que si on ouvre le bocal à 6 mois ou 1 an et aucun trouble de digestion (malgré un intestin très délicat)\n9 mars 2016 à 11 h 27 min\nPour les tiges de broccolis, elles sont délicieuses aussi crues, râpées dans une salade ou en « friandise » comme une carotte. Idem pour la tige du chou-fleur. La tige pelée, il reste un coeur très savoureux.\nUn autre truc : faites sécher vos épluchures de pommes-de-terre pour les brûler dans votre poële quand vous ferez une flambée. C’est un ramonage naturel et efficace.\nGérard PERGET dit :\nJe consomme les feuilles de choux fleur qui sont jetées, en soupe, délicieuses!!! Les fane de radis, également, en soupe ou velouté avec une pomme de terre, un délice, les trognons de pommes, cuits et filtrés, font une gelées merveilleuse… Bien à vous. G\nLuquin Aline dit :\n9 mars 2016 à 11 h 18 min\nDepuis longtemps j’utilise les fanes de radis, carottes et les feuilles de blettes que je mange en omelette c’est délicieux.\nBOUJON monique dit :\n9 mars 2016 à 10 h 50 min\nles pelures de pommes en infusion sont un remède contre l’infection urinaire\nles écorces de citron bio et d’orange bio servent à confectionner des zestes pour parfumer gâteaux ou autres les zestes d’oranges peuvent être transformés en zeste confits\nMerci pour tous vos merveilleux conseils au long de l’année…je suis une fan assidue\n9 mars 2016 à 10 h 10 min\nMoi je recycle les épluchures et trognons de pommes pour faire une boisson rafraichissante en les laissant infuser dans de l’eau chaude. J’y ajoute du sucre et de la cannelle. Une fois refroidi c’est délicieux.\nBarbier Bénédicte dit :\n9 mars 2016 à 9 h 46 min\nSuite à votre texte pour ne pas jeter des tas de choses encore utile je vous\ninforme qu’il ne faut pas jeter les peaux des agrumes et pommes tout bio\nbien évidemment. Personnellement je les coupe finement en lanières ou cubes,\nles fais sécher sur mon radiateur, et les stocke dans des pots de verre.\nEnsuite je les utilise dans des tisanes, gâteaux, crèmes etc…\nBien à vous et merci pour vos informations toujours d’un grand intérêt.\n17 avril 2016 à 10 h 32 min\nEt moi, je les passe au mixer une fois séchées, et une fois réduites en poudre je les mélange dans du sucre en poudre. C’est génial ! surtout dans la décoration des gâteaux pour napper dessus (comme le gâteau nantais par exemple).\n9 mars 2016 à 9 h 23 min\nConcernant cet article sur le gaspillage alimentaire, je le trouve d’une formidable droiture et d’un bon sens rare -qualité qui se perd-.\nMes astuces de recyclage des »déchets » alimentaires:\n-Je fais sécher les épluchures des légumes (bio). Ensuite je peux les hacher et les intégrer à du sel pour le parfumer. Ou alors les ajouter à un met dans le but de le relever.\n-Je réutilise aussi les déchets de viande. Je les réserve au frigo puis je les mets dans une grosse boule à thé pour les »infuser » dans mes soupes. Le goût s’en trouve considérablement enrichi.\n-Les fruits trop mûrs finissent immanquablement en bouillie pour mon bébé ou en compote pour mon homme et moi… et personne n’en tombe malade 😉\n-Quand j’achète une courge, je prends le temps de m’occuper de ses pépins. Je les réduis en purée à tartiner sur des biscottes/du pain. Ou alors je les intègre encore frais à une sauce et je fais sécher le reste, que j’ajoute peu à peu au müesli du matin.\n-Quand aux agrumes, j’en épluche encore une fois les pelures de manière à obtenir de longues bandelettes et de n’en garder que la partie colorée. Je les fais alors sécher (pour parfumer mes thés et infusions, aromatiser du sel ou du sucre) ou je les mets à tremper dans du sirop/de l’alcool, puis je les enrobe de chocolat fondu au bain-marie et en fais des friandises.\nVoilà, je vous remercie de tout le temps que vous avez pris pour me lire. J’aimerais vous encourager à continuer vos publications, qui me plaisent beaucoup. Je vous souhaite une belle journée hivernale.\n9 mars 2016 à 8 h 12 min\nPour les feuilles de blette, dans la région niçoise, c’est elle qui ont la faveur. Je ne vais pas donner toutes les recettes où elles sont présentes, mais juste signaler un des meilleurs gâteaux du monde : la tourte de blette (quand on sait bien la faire… Ce sont bien les feuilles qui sont utilisées, c’est là le secret du goût fantastique…\nSinon, tous les villages, toutes les villes d’ici on un surnom péjoratif donné par les voisins : les niçois sont appelés « caga bléa », ce qui veut dire « ceux qui font caca des blettes »\n17 mars 2016 à 10 h 21 min\nMerci pour cette idée formidable de dessert niçois ! Je me suis lancée dans cette recette en appréhendant le résultat et cette tourte est simplement délicieuse ! L’essayer c’est l’adopter.\ngigi 2604 dit :\nen ce qui concerne les feuilles de blettes ,je les utilise en autres pour faire de merveilleuses omelettes aux herbes\n9 mars 2016 à 7 h 42 min\nMerci pour votre article qui ne doit pas laisser indifférent.\nPour ma part, je ne regarde pas la date de péremption des yaourts ou des fromages. Cela fait des années que je les achète à moins 50% pour ceux qui sont à dates courtes et j’optimise très souvent avec des bons de réduction (ça c’est pour le côté bonus). J’ai quatre enfants et ils ne sont jamais malades. Je complèterai en disant que j’achète très peu de plats préparés, je cuisine tout moi-même et sais très bien accommoder les restes. Et pour finir, j’aime que ma maison soit propre sans pour autant être excessive dans l’hygiène. Nous devons vivre en harmonie avec les bactéries et les microbes, c’est une affaire de symbiose, d’équilibre.\nMicheline St-Cyr dit :\n9 mars 2016 à 2 h 28 min\nVivant seule et en région rurale où la culture est très limité, à cause du terrain soit sablonneux ou rocheux, en plus de la saison de croissance trop courte pour la majorité des légumes, je dois donc tout acheter. Et la plus part du tant les emballages sont trop volumineux si je veux une variété d’aliments. Donc avec mon surplus je passe au liquifieur (mixer) le surplus, incluant feuilles, tiges, etc. Je fais des préparations de légumes de fruits, et souvent, lorsque chaque variété et trop petite je mélange fruits et légumes. Puis je congèle le tout.\nJ’utilise ces mélanges pour base de soupes, je les bois tel quel comme jus. Si certains mélanges sont u peu trop amères pur mon goût, j’y ajoute un peu de sirop d’érable.\nJ’ai très peu de déchets de nourriture. Bon pour la terre, le budget et le moral.\nMerci pour vos lettres que j’apprécie énormément. Micheline St-Cyr (Québec)\nEliane Fachler dit :\n8 mars 2016 à 23 h 26 min\nC’est vrai, j’utilise moi-même beaucoup de fanes et de feuilles qu’on jette souvent en France, mais pas dans les pays méditerraneens. Toutefois, attention aux fanes de carottes: toxiques!\n28 mars 2016 à 20 h 08 min\nBen nous on mange régulièrement les fanes de carottes, et pas de pb….!!!!\nIsabelle KEIRLE dit :\n8 mars 2016 à 23 h 02 min\nMerci pour ce rappel pour éviter le gaspillage.\nLe coeur de brocoli se mange comme les asperges, épluché avec un économe et cuit à la vapeur. Un délice.\nBrodelle dit :\n8 mars 2016 à 22 h 43 min\nUn grand merci pour vos conseils , j’ai retenu le noyau d’avocat, je n’en connaissais pas l’astuce, sinon je ne jette absolument rien, nous étions neuf enfants et aucun gaspillage à la maison , j’ai reçu de bonnes bases que j’applique toujours à 69 ans.\nJ’utilise aussi les fanes des navets printaniers ainsi que les queues de persil en potage ou tourte, de l’ortie également\nLe plaisir de cuisiner et celui de se régaler …\nRémond dit :\n8 mars 2016 à 22 h 23 min\nBonjour, vous devriez plus insister au bio. J’utilise les fanes de radis de mon jardin, mais quand j’achète des radis dans le supermarché, j’ai aucune envie utiliser les fanes. Vous devez aussi dire que le lait UHT qui caille, est pourri, il n’est pas caillé\ngianfranca dit :\n8 mars 2016 à 22 h 06 min\nDe très bon conseils!!! J’ai appris du nouveau et surtout très interessants: noix d’avocat\n! Feuilles de betterave et le reste. Merci, merci gianfranca\n8 mars 2016 à 21 h 59 min\nBonjour, je fais des jus avec un extracteur à jus ; les « déchets » qui en sortent, je les ajoute aux légumes pour faire la soupe. Ou bien, selon le légume, j’ajoute un oeuf battu et je fais cuire en galettes. Faut récupérer un maximum.\nmichele Goerig dit :\n8 mars 2016 à 21 h 13 min\nvraiment super le fait d’utiliser les fanes, mais on peut aussi utiliser la carcasse d’un poulet , fermier bien sur et bio, une fois qu’il ne reste plus que les os, je fais un potage avec, je rajoute des legumes que j’ai sous la main, et je rajoute soit des petites pates, du rit, ou de l’orge perle.Cette soupe est delicieuse, et l’on m’a dit que cette soupe contient beaucoup de mineraux.\n8 mars 2016 à 21 h 06 min\ngénial, on en redemande!\nGrenais dit :\n8 mars 2016 à 20 h 33 min\nJe jette peu de choses au niveau légumes Les feuilles de betteraves les tendres je les mets en salades\n,les + dures je fais du jus ainsi que pour la partie dures de fenouil à vraie dire je fais beaucoup\nde jus avec les parties qui sont pas utilisées mais utilisables.J’achète des fruits bio les oranges et citrons\nsi j’en fais du jus je récupère les peaux broyées pour mettre dans les gâteaux; autrement je mets peaux et pulpes dans mes smooties .Et mes déchets je les portent dans un jardin collectif\n8 mars 2016 à 19 h 36 min\nSuper tous ces trucs. Je suis moi-même adepte de l’anti-gaspi. Toutefois, une petite précision : il faut faire sécher le noyau d’avocat 1 jour ou 2 et lui ôter la fine pellicule qui le recouvre. Ensuite, on le râpe et on fait sécher la poudre au soleil ou au four (30 minutes à 80°).\nEt voici une soupe concoctée avec les côtes du chou-fleur : https://scribium.com/fabienne-yerno/a/la-soupe-de-chou-fleur-une-recette-anti-gaspi-aux-epluchures/\nlehujeur dit :\n8 mars 2016 à 19 h 04 min\nmerci de tous ces conseils ; je ne savais pas que l on pouvait utiliser les fânes de betteraves et carottes et encore moins\nles noyaux d avocats ( je savais pour les autres )\nJ utilise toujours le » vert » des blettes soit mélangées à une purée , soit en tarte (mélangée à de l oseille et/ou des oignons ou autre selon …les restes ) soit en beignets , soit je les cuisine en même temps que les côtes …\n8 mars 2016 à 18 h 57 min\nje fais tout comme vous! et tous les restants de viandes, fromages, riz, pâtes et pains, je les mets sur une assiette au milieu du jardin et les corneilles, les pies et même les chats (des voisins, car le mien est bien trop gâté!) se régalent. Aider les oiseaux nous fait grand plaisir et en plus on a le spectacle parfois comique de leurs bombances. Mettez un oeuf cru avec sa coquille au milieu de la pelouse et attendez. Vous verrez!\nPaule F. dit :\n8 mars 2016 à 18 h 47 min\nPour la tige du brocolis, je l’épluche et la mange crue, coupée en lamelles ou en dés: c’est délicieux, tendre et croquant à la fois avec ce petit goût de coeur de laitue fraîche, un peu sucré.\nD’ailleurs, je préfère le brocolis cru. je le croque nature ou en salade et mes enfants le préfère ainsi aussi.\nDonc chez nous, comme la courgette, les champignons de Paris, les carottes, le brocolis n’est cuit que très rarement et sous forme de poêlée, encore croquants, on se régale…\nNenninger dit :\n8 mars 2016 à 18 h 46 min\nD’accord avec vous pour pour utiliser autant que possible des produits dont la date de vente ou de consommation à put être dépassée.\nPrudence toutefois, je recommande à nos amis de lire le livre de Christophe BRUSSET « Vous êtes fou d’avaler ça »,\nComment jeûner ? 276 470 views\n13 aliments soi-disant diététiques 273 759 views\nDragées M&M’s : la couleur à ne jamais manger 144 926 views\nParlez-moi de votre thérapeute 133 861 views\nProbiotiques faits maison : la cuisine du futur 80 032 views\n6 choses qui arrivent à votre corps lorsque vous arrêtez les produits laitiers 79 265 views


Log | Agence 1min30\nEn informatique, on parle de log (diminutif de logging) pour désigner un fichier, ou tout autre dispositif, permettant de stocker un historique des évènements attachés à un processus. Ces évènements sont horodatés et ordonnés en fonction du temps.En clair, le log est un peu le “journal de bord” d’un système. On parle parfois en français de fichier journal pour désigner les logs. Il sera consulté en cas de besoin, par exemple pour essayer d’identifier l’origine d’une panne ou l’auteur d’une intrusion (réussie ou manquée).\nPour un serveur web (comme par exemple apache), on désigne généralement par log serveur le dispositif permettant de connaître le détail des différentes requêtes effectuées par des clients (au sens client-serveur). On parle de “journal des accès au serveur”. Il s’agit en réalité d’un abus de langage : le serveur possède également d’autres types de logs.Les informations stockées dans ces logs sont typiquement :\nExemple de ligne de log apache suivant le CLF :85.45.2.1 - jerome [27/Oct/2014:14:24:12 +0100] "GET /marketing-automation/ HTTP/1.0" 200 25465Dans le domaine du webanalytics, on ajoute souvent les informations relatives au referer et le user agent. Le premier permet d’identifier l’origine de la requête (par exemple si un lien vers /marketing-automation/ est placé sur un site tiers). Le second donne des informations sur le navigateur utilisé par le client (celui qui accède au serveur via la requête). C’est également le “user-agent” qui permettra aux bots “civilisés” de se signaler.Le format des logs d’accès au serveur est normalisé au travers du CLF (Common Log Format).Consulter ses logs serveurs : une tâche à réaliser régulièrement.Les logs serveurs voient passer une quantité très importante de requêtes, que les systèmes de type webanalytics ne voient pas ou n’affichent pas (c’est notamment le cas de l’adresse ip de l’utilisateur). Consulter de temps à autre ses logs serveurs est utile pour se rendre compte du volume parfois impressionnant de requêtes fantômes réalisées sur son site web. A ne pas trop faire quand même, sous peine de devenir complètement paranoïaque.