CAP pâtissier : croissants maison en pâte levée feuilletée | My Little Recettes\nAgathe 05/06/2012 CAP Pâtissier, pâtisseries & desserts, trucs-de-chefs, viennoiseries\nRéussir à fabriquer de beaux et bons croissants est un exercice complexe. Beaucoup de temps, de pratique et de passion sont nécessaires pour parvenir à comprendre, mettre en œuvre et enfin maîtriser le process de fabrication de cette viennoiserie.\nConnue dans le monde entier, elle est représentative du savoir-faire de nos artisans boulangers-pâtissiers. De nombreux concours existent d’ailleurs sur ce thème tout autour du globe, dont, en France le Concours du Meilleur croissant au beurre d’Isigny Ste-Mère.\nA l’heure où l’on ne sait plus très bien, qui, où, et comment ce produit de tradition boulangère-pâtissière est fabriqué (sur 1,4 million de tonnes de viennoiseries produites par an, pains au chocolat, pain au raisin et croissants, près de 50% sont surgelées et d’origine industrielle – source Journal du Net 2006), je vous propose de revenir aux fondamentaux de la recette telle que l’exécutent les artisans.\npoints à maitriser pour les croissants maison\nSélection des bons ingrédients pour une préparation à la maison – détrempe : association des ingrédients dans la cuve du batteur et timing – pétrissage : timing, matériel – première pousse : timings et conditions – beurrage/tourage : méthode, tours – façonnage – détaillage – premier dorage : timing et condition, second dorage – cuisson : timing et température\ntemps de repos : 4h30/5h00 fonction de l’époque de l’année car la température extérieure favorise ou pas le développement de la pâte\ncuisson : 15mn à 200°\npour une abaisse de 40X50 cm – 16 et 18 croissants règlementaires au référentiel CAP\nIngrédients Recette 1 Recette 2\nfarine type 45 vendue dans le commerce ou farine de Gruau 500g 500g\nsel 10g 10g\nsucre semoule 50g 50g\nlevure de boulanger fraîche (appelée levure biologique parce que vivante) 20g 20g\neau 300g 125g\npoudre de lait 30g\nbeurre d’Echiré ou Charentes à température ambiante 50g 50g\nbeurre froid pour l’étape du tourage\n(uniquement du beurre AOC type Charente\nPoitou ou Deux Sèvres, Isigny Ste Mère, Bresse) car ce beurre supporte mieux la chaleur et le travail avec la pâte que les autres. 300g 300g\noeuf pour la dorure 1 unité 1 unité\n1- détrempe & pétrissage\ndans la cuve du robot pâtissier ou sur plan de travail, tamiser la farine\nverser les liquides, eau + lait puis la farine au dessus\nverser les autres ingrédients sans qu’ils ne se touchent. Sur un bord le sel, puis sur un autre, le sucre, et sur un autre le beurre ramolli (vérification immédiate à l’oeil de la présence de tous les composants)\nplanter votre crochet dans le bol de manière à pouvoir le fixer au robot sans problème.\nlancer le robot en vitesse lente pour 5mn – au bout de 30 secondes ajouter la levure émiettée. Ne jamais mélanger la levure et le sel, cela annulerait ses effets car le sel la brule.\npasser en vitesse moyenne 5 à 8 minutes (la pâte prend de la force). Arrêter quand la pâte forme une boule, bien lisse, avec de l’élasticité. Elle doit se détacher des bords de votre bol (pour un travail à la main prendre le temps de bien travailler sa détrempe).\ndécuver à la corne sur plan de travail ou tour fleuré. Reformer une boule\nmettre dans un plat ou saladier, légèrement fariné, filmer.\n2- première pousse\nmettre 30 minutes à l’étuve pour ceux qui peuvent et jusqu’à 1 heure à température ambiante pour les autres. Le volume de la pâte doit doubler (la levure se développe et produit du gaz).\navec un couteau de tour, faire une croix sur la pâte pour qu’elle puisse se relâcher et s’étaler plus facilement par la suite\nPréparer le beurre de tourage (AOC) pour sa bonne intégration dans la détrempe\nprendre du papier sulfurisé et former un carré de la taille de votre future détrempe ou à peu près, un peu plus petite (cf schéma ci-contre)\nmettre le beurre sur le carré/rectangle final sans fermer le papier sulfurisé\navec votre rouleau à pâtisserie, taper sur le beurre pour le ramollir pendant 2 minutes\nlorsqu’il est trop étalé, le rabattre avec le papier sulfurisé de manière à ce qu’il rentre dans le rectangle final\nreplier pour fermer le papier sulfurisé\navec le rouleau lavé passer sur le rectangle de papier sulfurisé pour donner sa forme finale à la matière grasse\nsortir la détrempe du froid, la poser sur plan de travail fleuré\nsaisir une par une les pointes faites aux ciseaux et les écarter pour former un carré.\nC’est à ce moment seulement que notre détrempe devient une pâte feuilletée ou PLF pour les intimes.\nEtape cruciale et la plus complexe à maîtriser. Il s’agit d’étirer la pâte au rouleau en un minimum de passages. Objectif : créer une couche de pâte superposée sur une couche de beurre et ainsi de suite sans aucune déchirure.\nre-fleurer régulièrement votre plan de travail\npréparer le rouleau, une brosse à poils souples pour enlever la farine de la pâte\nabaisser votre pâte en rectangle d’une longueur équivalente à celle d’un rouleau et demi environ de long et un peu moins d’un rouleau de large\npasser la brosse pour enlever l’excédent de farine\nprocéder au premier tour portefeuille ou tour double : rabattre le tiers supérieur de votre abaisse vers le centre puis les 2/3 inférieurs vers le centre et enfin replier le tout en deux c’est à dire rabattre les extrémités l’une sur l’autre (commencer par le tour compliqué car la pâte se fatigue à force d’être travaillée) – souder la pâte aux extrémités hautes et basses avec le rouleau afin de conserver une forme toujours rectangulaire – tourner la pâte d’un quart de tour – l’ouverture (la clé) se trouve en face de vous à droite – passer la brosse pour enlever l’excédent de farine – marquer votre pâte avec eux doigts en haut à droite de la pâte pour marquer le nombre de tours – mettre en pause au réfrigérateur 15 à 20mn sous film.\nsortir du réfrigérateur, procéder immédiatement au ré-étalement de la pâte pour le second tour : un simple – rabattre le tiers supérieur de votre abaisse vers le centre puis les 1/3 inférieurs vers le centre (cf photo) attention sur cette photo la clé est du mauvais côté, la photo est prise de face – tourner la pâte d’un quart de tour – l’ouverture (la clé) se trouve en face de vous à droite – passer la brosse pour enlever l’excédent de farine – ajouter une marque avec un doigt pour marquer votre pâte en haut à droite de la pâte pour marquer votre 3ème tour – mettre en pause au réfrigérateur 25 à 30mn sous film pour un dernier tour simple (J’aime procéder à un tour simple supplémentaire mais ce n’est pas exigé au CAP.)\nré-étaler la PLF au rouleau en une abaisse de 40×50 cm (prévoyez un peu plus si votre pâte n’est pas parfaitement étalée) soit un rectangle régulier. En milieu pro cette étape se fait au laminoir.\nplier votre pâte en deux dans le sens de la longueur pour marquer le pli central, déplier la, et avec le couteau de tour découper l’abaisse en deux.\navec votre couteau dessiner les marques de vos futurs croissants comme sur le schéma. Dans chaque rectangle de pâte vous pourrez faire entre 8 et 9 croissants dont la taille ira de 10 à 12 cm de base sur 20 de long.\ndécouper avec précision en appuyant et non en tirant sur le couteau (le feuilletage se déchirerait et laisserait sortir le beurre, la pâte ne monterait plus).\nAu fur et à mesure de la découpe, empiler les triangles en prenant soin de tirer délicatement sur la pointe pour leur faire prendre environ 3cm de plus. Ce sont des futurs tours et donc du feuilletage en plus.\nPour chaque triangle procéder comme suit :\navec le coupe pâte inciser la base en son centre d’environ 1 cm\ncommencer à rouler le croissant par la base. Enrouler la pâte sur elle-même en prenant soin de garder les mains sur les bords de départ en les tenant écartés jusqu’à roulage complet et sans serrer le croissant.\ndéposer sur plaque avec papier sulfurisé.(bien coller votre papier car la cuisson se fait en four ventilé, il risquerait de s’envoler et d’empêcher les croissants de se développer correctement). Les répartir de manière homogène et en quinconce sur deux plaques en les espaçant assez pour qu’ils puissent faire leur seconde pousse.\ndorer à l’oeuf entier battu sans en mettre, ni sur la plaque, ni sur l’épaisseur de la pâte (cela l’empêcherait de gonfler). Le dorage sert à imperméabiliser les croissants.\n7- seconde pousse\nNormalement en milieu pro à l’étuve 1h à 30° sinon 2h à température ambiante, un peu moins l’été.\n8- seconde dorure\nidem la première. Celle -ci donnera leur couleur aux croissants\nDans votre four à chaleur tournante préchauffé à 200°c pendant 15 à 20mn, le contrôle est visuel.\nDébarrasser sur grille pour permettre au produit de refroidir\nSavourez et surtout …allez vous dépenser après car ce qui est bon se mérite !\nBeurre de tourage par quoi le remplacer ?\nLe beurre de tourage porte un nom explicite. Il facilite le travail des professionnels qui travaillent toute l’année dans des conditions atmosphériques (saisons de l’année, mais aussi, pays) très variables.\nCe beurre résiste mieux à la chaleur, au travail. Il reste ferme (les meilleurs jusqu’à 45°) que le beurre traditionnel.\nIl est tout simplement plus riche en acides gras saturés. Ce sont des beurres produits principalement l’hiver ou sous certaines conditions. Certains beurres traditionnels s’en approchent comme ceux d’Echiré ou des Charentes que je vous recommande dans ma recette. Vous travaillerez plus facilement qu’avec un autre beurre.\nEt la congélation dans tout ça ?\nAhh et bien étant donné que les ingrédients sont menés à mal dans nos congélateurs, il y a des choses à savoir. La congélation des pâtes avec levure n’est pas une mince affaire. C’est même l’un des enjeux majeur de la recherche dans le secteur de boulangerie.\nA quelle étape congeler ?\nLe must reste de congeler les croissants après une cuisson écourtée de quelques minutes pour, par la suite, donner la coloration finale.\nCertains se posent la question de congeler le croissant à l’étape de pâton, boules de pâte non façonnées et donc sans pré-cuisson. Aucune garantie de résultats au niveau de la forme et au niveau gustatif. Les ingrédients principaux, gluten et levure (vivante) réagissent mal au froid. Si vous voulez tenter le coup, mettez toutes les chances de votre côté. Utilisez des ingrédients de qualité (farine et levure). Si vous avez un vieux bac spécial glaçons dans votre frigo d’étudiant, oubliez, ….. 🙂 ou plutôt oubliez la congélation en général :-).\nVous pouvez tenter de congeler des croissants non cuits mais tentez le coup après la première pousse. Faites la seconde à température douce dans le four (mode étuve) –\nTentez le diable pour l’expérience. Vous me raconterez 🙂\nVous ne le savez peut être pas mais les professionnels ne congèlent pas. Ils surgèlent. Votre appareil ménager va pouvoir aller péniblement jusqu’à -32°. Le surgélateur lui propose une échelle de températures allant de -30 à -50°. Il saisit tout de suite l’aliment à coeur en sauvegardant ainsi ses qualités nutritives et physiques (enfin presque pour tout).\nPour bien optimiser le délai de garde de vos produits et leur qualités organoleptiques et, si vous avez un congélateur à tiroirs indépendants, réglez le sur la position maximum quelques heures avant congélation des croissants. Quelques heures plus tard ramenez à température moyenne soit -18°c.\nRéussir ses pains au lait CAP pâtissier : pains au chocolat CAP pâtissier, brioches à tête et tressées CAP pâtissier, le tressage de la brioche CAP pâtissier : la pâte sucrée\nbeurre de tourage CAP pâtissier croissants fait maison mode d'emploi pâte levée feuilletée pâtisserie PLF recette détaillée recette professionnelle réussir ses premiers croissants\n202 Responses to "CAP pâtissier : croissants maison en pâte levée feuilletée"\n18/04/2021 à 17:57\nBonjour merci pour votre recette et ces précieux conseils dans les commentaires. Je peut utiliser de la farine gruau d’or t45 vendu dans le commerce ou c’est mieux d’acheter directement chez le meunier?\nJ’ai essayer plusieurs recettes chacune est différentes mais je ne passe pas mon cap 😊 je suis juste amateur.\nVotre recette est valable pour faire des pains au chocolat?\n18/04/2021 à 19:20\nBonsoir Émilien, merci pour votre message. La farine de Gruau est enrichie en gluten donc vous pouvez tout à fait l’utiliser pour toutes les pâtes levées.\nAttention néanmoins car il en existe des fluides. Elles absorbent plus d’eau et risquent de faire rater la recette. Les farines fluides ne sont pas bonnes pour la pâtisserie et comportent en général des additif que l’on ne soupçonne pas. Je recommande toujours de travailler tant que possible avec des farines de blés anciens hors viennoiseries. Il faut que j’explore ce terrain lors de prochaines investigations. Les farines modernes sont surdosées en gluten originel et autres merveilles modernes et pas très bien acceptées par notre organisme.\n18/04/2021 à 19:21\nVous avez aussi la recettes pour les pains au chocolat sur le site mais la pâte est la même. C’est le façonnage qui change\nBonjour merci d’avoir répondu à mon message 😀\nVotre recette de pains chocolat je l’avais repéré 😉 mais pour le beurre pommade vous utilisez un beurre classique ou un charentes?\nJe vois pour les croissants que vous utilisez un beurre de charentes pour les 50g. Je me suis posé la question 😊\nJ’utilise la farine de blé gruau d’or T45 vendu dans le commerce.\n20/04/2021 à 18:49\nJ’utilisais la même que vous et désormais j’achète mes farines directement chez mon boulanger mais je sais que la farine de Gruau existe désormais en version fluide. A éviter. J’utilise toujours un très bon beurre AOP pour mes viennoiseries.\n21/04/2021 à 10:11\nBonjour merci d’avoir répondu 😀\nTous ces conseils sont bons à prendre.\n21/04/2021 à 14:58\nmulattieri dit :\nJe suis actuellement en CAP pâtisserie en tant que candidat libre et je vient de tombe sur votre blog . J’ai déjà testé à plusieurs reprise de faire des viennoiseries mais pas encore essaye la votre qui je pense ne va pas tardé ! mais dans mes précédent tests je fait tous comme il est dit les viennoiseries ressorte bien mais il y a quand même une chose que je comprend pas , pourquoi le lendemain elle sont dur . Qu’es qui fait qu’elle soit si bonne a la sorti du four et immangeable le lendemain . merci de votre aide .\n19/03/2020 à 22:42\nUne viennoiserie doit se consommer dans les heures qui suivent sa production.\nPlusieurs exlications possibles,\n-plus il y a des gras et donc de beurre plus elles restent hydratées et donc inversement,\n– les conditions de garde influent beaucoup. Plus il y a de passage d’air plus le croissant s’assèche.\npphhillippe dit :\nBonjour,recette bien détaillée,une erreur je pense dans la recette N°1 pour la quantité d’eau,250g doivent suffire et non 300g?\nJ’ai fait pas mal d’essais,mais je ne retrouve pas assez le goût de beurre,j’utilise pourtant du Poitou AOP ou Isigny,??\nLe feuilletage est réussi,la pousse aussi,le visuel est bon,je n’ai pas de perte de beurre à la cuisson qui pourrait être dû a un mauvais tourrage.\nBref,je ne comprends pas,si quelqu’un a une idée,je suis preneur..\nSerait-ce pour comenser les 30g de lait en poudre qui absorbe?\n17/02/2021 à 22:25\nIl me manque le début de votre question. Je vais tout de même tenter de vous répondre sur la question du lait en poudre. Il a plusieurs vertus. Il permet une meilleure conservation des produits. Il ralenti le dessèchement. Il est agent de texture et donne du croustillant et le lactose permet une jolie dorure. J’espère avoir répondu.\n18/04/2021 à 19:28\nPas d’erreur mais sachez que selon la farine utilisée on fait varier le liquide. Là encore pour un bon croissant, la qualité de tous les ingrédients est importante. Les deux beurres sont vous me parlez sont parfaits. Pensez à la qualité de l’eau aussi, si la votre est très traitée ou très calcaire. Bonne soirée\nhello, je tombe sur ta recette complètement par hasard… je vais la réaliser ce week-end ;o)\nj’ai bien lu tous les commentaires donc ça devrait le faire !!!\nj’en ai essayé une autre et mes garçons m’ont fait cette jolie remarque » pfff c’est de l’étouffe chrétien tes croissants… »\nje ne baisse pas le bras, vu le positif dégagé sur ta recette j’y crois ;o) !!!\nmerci beaucoup en tout cas pour tes partages et le temps passé à décrire tes recettes ;o)\n08/11/2019 à 21:38\nJe compte sur un retour alors. Je suis certaine que ca va marcher ??\n22/12/2019 à 06:48\nCela fait maintenant plus d’un an que j’utilise votre recette. Apres des débuts difficile je dois avouer que je la maîtrise a présent. Je réalise 16 petits croissants. Le principale a mon avis est de bien maîtriser le temps de cuisson. Le tournage reste juste un coup à prendre.\nMes enfants se régalent.merci pour tous les conseilles prodigués.\n27/12/2019 à 20:11\nBonsoir, merci pour votre message. Je suis ravie que mon article ait aidé quelqu’un à faire du bon ?. Bravo car ce n’est effectivement pas facile. Il fait persévérer. Je partage cet avis sur la cuisson. Elle est intimement liée au matériel de chacun. Chaque four est different et nécessite des ajustements personnels en température et en temps de cuisson. Très belles fêtes de fin d’année à vous. Agathe\n18/04/2021 à 19:30\nQuelle joie de lire votre message. Vous avez tout compris\nMerci !!! Et continuez à vous régaler 😀\n09/10/2018 à 13:41\nVous parlez de seconde dorure, mais pas de première dorure, est-ce normal? J’ai peut être raté une étape, ou mal comprise.\nBonjour et si tout est marqué ?Dernier point du numéro 6.\nBonjour, je suis en CAP pâtissier depuis cette année et j’ai très envie de faire des croissants pour la première fois mais j’ai 2 questions/problèmes:\nD’abord dans chaque recette il faut de la levure biologique, or je n’en ai pas trouvé en magasin et dans mes cours, il mettent non pas de la levure mais de la pâte fragmentée. Est ce qu’il y a une difference? Je ne sais finalement pas quoi utiliser ?\nDe plus, dans mes cours il est dit de laisser pousser une première fois la detrempe pendant 1 nuit en chambre froide, au final à l’examen, qu’elle recette devrais-je utiliser? ?\n29/11/2017 à 17:26\nJ’avoue ne jamais avoir entendu parlé de pâte fragmentée pour remplacer la levure. Je serai curieuse de voir la recette pour pouvoir me renseigner auprès de Chefs.\nPour la levure fraîche on en trouve dans les grands supermarchés ou en magasin bio.\nA l’examen, on peut suivre la recette donnée ou celle que l’on apprise.\nVous êtes en apprentissage ou vous préparez cela en candidat libre ?\nAu cap vous pouvez amener votre recette (quantités et ingrédients mais pas process)\n22/01/2019 à 19:57\nIl s’agit probablement de pâte fermentée!\n22/01/2019 à 22:57\n01/02/2019 à 19:28\nJe n’ai jamais entendu parler de pâte fragmentée,c’est de la pâte fermentée,type rognure de la veille et conservée au réfrigérateur,qu’on incorpore lors du pétrissage et qui peut agir un peu comme du levain et améliore les propriétés gustatives\nOù voyez vous que l’on parle de pâte fragmentée ?\nclara142 dit :\n03/09/2018 à 21:31\nMais quel recette !\nMes enfants en redemande c’est plus bon qu’en boulangerie\n03/09/2018 à 21:34\nMerci de votre gentil message Clara ! J’en suis ravie ! Alors bon appétit à toute la famille ??\n12/09/2017 à 07:33\ndans certaines recette professionnelles il y a de l’œuf dans la détrempe. A quoi cela sert-il ?\n19/01/2017 à 08:44\nBonjour, je voulais vous remercier infiniment pour ce partage car grâce à vous et à vos conseils précieux, j’ai enfin réussi à faire des croissants dignes de ce nom après des semaines de vaines tentatives ! La plus belle récompense a été d’entendre mon fils me dire qu’ils étaient meilleurs que chez le boulanger … et surtout quel plaisir de sentir les arômes dans toute la maison le matin au réveil. Encore mille mercis pour cette recette.\n22/01/2017 à 10:58\nMerci Isa pour votre retour, c’est très sympa. J’ai moi même quelques soucis lors de mon apprentissage donc je voulais partager mon expérience et en faire profiter les autres. Si c’est le cas alors c’est réussi 😉 et bravo 😉\nMerci de m’avoir répondu. Je vais faire attention à vos recommandations\n19/12/2016 à 14:49\n16/12/2016 à 11:43\nPouvez vous me dire pourquoi le beurre s’échappe lors de la cuisson\n16/12/2016 à 23:02\nBonsoir Edith, oui c’est tout simple, vous avez du « déchirer » votre pâte. Cela vient généralement de 3 choses\n– le rouleau\na/ en bois il n’est pas totalement lisse et les petites échardes peuvent déchirer la pâte\nb/ le rouleau a été passé trop brutalement sur une pâte mal fleurée au dessus ou en dessous – quand vous l’avez bougé elle s’est déchirée.\n– vous n’avez pas laissé votre pâte au froid assez longtemps\n– votre beurre et votre pâte avant assemblage n’étaient pas à la même température et lors des tours tout cela ne s’est donc pas passé comme il aurait fallu.\n09/12/2016 à 16:04\nMerci pour vôtre reponse.C’est très gentil et je vais me mettre au travail asap. Meilleur voeux de Venise.\n11/12/2016 à 15:48\n09/12/2016 à 13:02\nJe vous admire beaucoup, votre recette est si bien espliqueé ! Merci mille fois! Je crois avoir trouvee’ La recette.. Je suis d’accord avec le commantaire de BL 2015 peut etre est il de l’idee’ de ne pas faire developper le gluten ? C’ est ce que je fais pour reussir la pate feuilletee. Merci bien si vous repondez et trés belle journee’.\n09/12/2016 à 14:14\nBonjour Anna, merci de votre adorable commentaire !!!L’idée n’est pas de ne pas faire développer le gluten mais d’éviter que la pâte travaille trop et au contraire ne monte plus et/ou craque lorsqu’on lui donne ses tours. A bientôt, tenez moi au courant de votre résultat 😉\nCREMONESE dit :\n28/11/2016 à 20:52\nBonjour, j’ai un souci, impossible d’abaisser la PLF sur un rectangle de 40 x60 cm (comme demandé au CAP), je ne comprends pas, ma pâte est trop élastique, et si je force, elle déchire. En regardant votre schéma, il y a quelque chose que je n’ai pas compris. Vous dites qu’il faut que les croissants aient une base d’environ 12 cm, mais sur le dessin elle ne fait que 5. Du coup le nombre de croissants au final n’est plus le même. Ou est-ce que je n’ai pas compris quelque chose? Merci\n30/11/2016 à 13:27\nPour votre premier problème en général il vient de trois facteurs : 1/ les temps de pose au frais ne sont pas respectés. Il ne faut pas hésiter à les allonger. Vous devez dès le départ voir à l’oeil si votre pâte est trop ‘liquide » si c’est le cas il faut ajuster les quantités.\n2/ Au moment de l’insertion du beurre, il est impératif que la pâte et le beurre soit à la même température sinon les deux ne peuvent s’incorporer correctement sans déchirure.\n3/ il faut abaisser avec son rouleau en prenant beaucoup de soin de son mouvement. Il faut faire peu de passages mais efficaces Votre rouleau doit aussi être de bonne qualité.\nPour la découpe. Si vous lisez bien, l’abaisse est de 40×50. Oui la base est bien de 12 cm au final.\nSur le schéma vous voyez que chaque triangle de l’abaisse fait 10cm de base. Lorsque vous passer le rouleau une fois la découpe faite, on passe à 12 ou 13 cm. Voila l’explication.\nJ’espère que ce sera plus clair et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions.\nA bientôt et beaux croissants 😉\n17/05/2016 à 22:29\nmerci pour cette recette, j’ai essayé la recette n°2 c’était un pur régal comme chez le boulanger même meilleur car manger presque de suite…..\n21/05/2016 à 00:21\nBonsoir, merci beaucoup pour ce retour, j’en suis ravie 😉\nvirginie 67 dit :\n28/11/2016 à 09:04\nsuper recette réaliser ce vendredi croissant reussi du premier coup\nla famille etais ravie meilleure qu’en boulangerie merci.auriez vous la recette des bonhommes pour la st nicolas\n28/11/2016 à 18:08\nMerci merci, votre retour me fait super plaisir, vraiment ! Bravo à vous surtout car ça prend du temps de faire plaisir à toute la famille :-).\nLa recettes des bonhommes en brioche ? Je ne l’ai pas encore réécrite à ma sauce mais en attendant vous pouvez aller sur le site de papilles et pupilles, sa recette est très bien 🙂 Je vous mets le lien 😉\n30/03/2016 à 22:17\nJe voudrais l’essayer demain , pourriez me dire la taille de vos croissants? Quelle longueur pour la base prenez vous ?\n31/03/2016 à 12:17\nbonjour veronique, tout est noté dans la recette 😉\n14/03/2016 à 19:15\nahhhh pouvoir congeler des pâtons avant façonnage et sans pré-cuisson. La congélation des pâtes avec levure n’est pas une mince affaire. C’est même l’un des enjeux majeur de la recherche dans le secteur de boulangerie. Il n’y a pas à proprement dit de recette miracle, aucune garantie de résultats parfait mais des postulats à respecter.\nSi vous voulez tenter le coup, il vous faudra utiliser des ingrédients de qualité (farine et levure) car ils résistent mieux aux attaques du froid. Si vous avez un vieux bac à galçon dans votre frigo d’étudiant, oubliez, ….. :-).\nBon vous l’aurez compris congeler des pâtons de PLF c’est non mais tentez le coup après la première pousse et ensuite faire la seconde à à température douce dans le four (mode étuve) – Tentez le diable pour l’expérience, vous me raconterez, mais pour moi cela devient possible mais et pas encore super après la première pousse. Le must, après une cuisson un peu écourtée.\nSarq dit :\n11/03/2016 à 02:09\nBnjr c’est possible que je laisse ma detrampe toute une nuit au lieu de 1h ?\n23/02/2016 à 10:43\nJ’ai fait la recette numero 2 ce week-end.un pure régal!!Alors je souhaitais vous remercier très sincèrement pour avoir partagé votre savoir faire.et merci beaucoup pour les photos , lesquelles à mon avis, sont indispensables quand on est novice, à la réalisation d’une belle pâte feuilletée.Sans vouloir me flatter, ma famille m’a assurée que mes croissants étaient aussi bon que ceux d’une boulangerie haut de gamme.J’ai commencé la pâte à 13h30 et les croissants étaient cuits à 19h00.Ca prend du temps mais ça vaut tellement la peine. Je prévois d’en refaire ce week-end. Encore mille mercis\nohh merci d’avoir pris le temps de me faire ce joli retour. Je suis super heureuse de votre succès. N’hésitez pas en cas de besoin et encore bravo !!\n20/02/2016 à 11:07\nsi on ne trouve pas de beurre de tourage, peut on mettre du beurre normal ?\n20/02/2016 à 12:33\nOui bien sur. En fait, le beurre de tourage facilite le travail des pros et notamment le travail du feuilletage. Il résiste mieux à la chaleur, au travail, et reste ferme (les meilleurs jusqu’à 45°) vs le beurre traditionnel. Il est tout simplement plus riche en acides gras saturés. Ce sont des beurre produits principalement l’hiver ou sous certaines conditions particulières. Des beurres traditionnels s’en approchent comme ceux d’Echiré ou des Charentes. Vous savez tout 🙂\n14/02/2016 à 04:28\nJuste une confirmation la levure fraiche doit être diluer dans l eau ou émiettée, ayant lu souvent qu’elle devait être dilué.\n15/02/2016 à 13:41\nAbsolument pas besoin de diluer votre levure, en général on fait ca pour de la déshydratée. Si vous le faites avec de la levure fraiche, vous rajoutez du liquide, faussez les proportions et ratez votre recette. Vous avez bien fait de demander 🙂\n07/02/2016 à 22:11\nBonsoir, superbe recette. Depuis le temps que j’en essaye, celle là est dans mon top 1. J’avais une petite question, lors de l’incorporation des 50 grammes de beurre. Que veut dire le terme ramolli ? Moi j’ai fait fondre mon beurre avant de l’ajouter. Est ça ou pas ? Du coup ma pâte est resté un peu collante et ne se détachait pas trop du bol. Est ce que cela peut venir du beurre fondu ? Merci beaucoup pour votre réponse.\nMerci beaucoup, j’en suis très heureuse :-). Il s’agit de beurre à température ambiante = beurre ramoli, sinon beurre fondu. Du coup le résultat obtenu est normal. Avec du beurre à la bonne température, vos croissants seront au top. A bientôt 🙂\n11/02/2016 à 00:16\nMerci pour votre réponse. Je vais retenter le coup prochainement.\n11/02/2016 à 00:32\n22/11/2015 à 12:53\nJ’ai essayé la recette 1 avec l’eau et la poudre de lait ça m a donné une pâte très collante… Que dois je faire?\n23/11/2015 à 21:37\net bien tout d’abord vérifier vos pesées au gramme près avec tous les produits à la même température. si tout est ok, tentez d’ajuster le tout en mettant un peu moins de liquide et en le versant petit à petit.\n24/11/2015 à 14:20\nIl faut que je mette tous les ingrédients au frais alors?\nEt pour la pâte feuilletée classique c est pareil ou pas?\n24/11/2015 à 16:14\nPlutôt l’inverse, sortez les éléments du frigo assez en avance pour qu’ils soient tous à température ambiante (pour l’étape 1) – ensuite pour l’étape 3 votre beurre doit sortir du frais pour se tenir quand vous procèderez au beurrage.\nPour la pâte classique cette règle s’applique aussi\n24/11/2015 à 17:24\n24/11/2015 à 18:58\nAvec plaisir, tenez moi au courant 🙂 Bonne soirée\n13/09/2015 à 19:18\n14/09/2015 à 20:26\nJ’utilise cette recette pour réaliser ma détrempe qui est quasiment la votre\n500g de farine type 45, 10 g de sel, 50 g de sucre semoule, 20 g de levure de boulanger fraiche, 150 g de lait ,150 g d’eau, 30 g de poudre de lait et 50g de beurre. J’ai délayé ma levure dans un peu d’eau tiède et je l’ai versée qu’après avoir mélangé dans le robot le sucre le sel et la farine.\n200g de beurre pour le tourage(beurre de Charente)\nJ’ai utilisé un robot Kitchenaid pour pétrir la détrempe (environ 12′)\nJ’ai ensuite laissé pousser sous film ma détrempe à température ambiante. Elle à énormément levée à tel point qu’une partie s’est échappée du film. Je l’ai mise ensuite au réfrigérateur pour la nuit dans un sac congélation. Le lendemain elle avait de nouveau poussée de façon importante.\nLe lendemain matin j’ai dégazé la détrempe en appuyant avec la paume de la main mais la détrempe s’est brisée en 2 morceaux. J’ai réussi à la reconstituer et elle semblait conforme à ce qui est décrit dans le forum et sur les vidéos.\nJ’ai procédé au tourage (3 tours simple )avec un passage au froid à chaque tour de 30′. Je n’ai rencontré aucune difficulté pour que le beurre s’incorpore à la détrempe. et j’ai confectionné mes croissants qui avait un très bel aspect et j’ai appliqué la dorure.\nJ’ai laissé pousser à température ambiante plus de 5h et les croissants n’ont pas gonflés.\nMerci de me donner les raisons de ce phénomène. La détrempe a-t-elle trop poussée?\nBref j’ai cuit les croissants qui étaient mangeables mais je suis déçu du résultat.\nIl s’agit visiblement d’un problème de levure. La date de péremption est-elle ok ? Avez vous justement dosé car en poudre ou fraîche ça ne donne pas tout à fait les mêmes résultats. La pâte n’a pas à prendre trop de volume et si vous la faites monter trop et attendez trop, la levure va manger tous les sucres et ne remontera pas.\n04/06/2015 à 09:01\nbjr si vous lavez laisser pendant 12min tourner ces tout a fait normal que la pates ne soit pas bonne et quel a tros pousser parce que une detrempe cest juste le fait de melanger le tout et quand tout est bien melanger on la sort du batteur et on la ,met en frais pendant 30min et la on commenece a enchasser et le reste qui suit que vgous lavez bien fait sauf que a chaque tour faut laisser 10min ou 15min mais pas plus\n04/06/2015 à 12:43\nMerci BL pour ces infos !\nViennoiseries Croissants et Pains au chocolat | Au Pays Des Sucreries dit :\n14/02/2015 à 12:09\n[…] Pour les tours j’ai un peu piqué à droite à gauche afin de bien comprendre alors allez voir ici (cap pâtissier) ou ici (mercotte) vous comprendrez alors mieux l’histoire des tours. Il faut […]\n08/02/2015 à 18:18\nDans un premier temps excellent article, complet, détaillé, illustré avec de multiples explications.\nSi la qualité du beurre est primordiale, la qualité de la farine est aussi essentielle.\nEntre une farine T45 de qualité moyenne et une farine type « Gruau » il a un monde et le résultat final est sans commune mesure.\nVous ne parlez pas de la température de base?\nL’eau doit être tiède, froide, à température ambiante?\nUn polish apporte t-il un plus à une recette ce croissant ou cette\nfermentation est-elle plutôt réservé au pain?\nQuelle est l’épaisseur final avant « détaillage », je n’ai pas de laminoir, j’en rêve comme tout passionné mais ma cuisine est pour le moment pas assez grande. J’utilise des grandes règles en aluminium d’épaisseur différentes. J’utilise des grands rouleaux, qu’ils soient en bois ou en polymère (plastique) je n’ai jamais observé de micro trous ou des déchirures de la pâte.\nAH!!! le croissant simple en apparence extrême complexe à réussir en réalité, à chacun son « Graal », moi c’est le croissant.\n10/02/2015 à 19:46\nBien entendu, la farine est primordiale elle doit contenir un maximum de gluten, je ne dirai pas sans commune mesure car ce n’est pas le cas mais c’est très bien effectivement, le jour de CAP les candidats n’ont pas forcément de la farine de gruau.\nPour les températures, l’eau doit être à température ambiante et pas besoin de polish.\nPour l’épaisseur finale elle est à apprécier à l’oeil, elle doit être fine sans pour autant mélanger les couches. Le polymère est plus doux que le bois qui s’altère avec l’usage et eput créer des déchirures.\nJe suis bien d’accord quand on pense que 80% des croissants sont industriels, j’en pleure, je suis personnellement prete à faire quelques kilomètres pour un vrai bon croissant et je trouve que les boulangers pâtissiers devraient avoir l’obligation d’indiquer s’ils sont faits maisons ou décongélés et issus de l’industrie agroalimentaire. On trompe de consommateur et l’on ne valorise pas assez ceux qui se donnent la peine de faire.\n01/02/2015 à 16:03\npour faire cuire les croissant je peux remplacer le papier sulfurisé par le paier alur?\n02/02/2015 à 22:18\nVous pouvez tenter mais l’alu fausse la rapport à la chaleur et donc à la cuisson, prenez plutôt un tapis en silicone.\n27/01/2015 à 11:37\nJ essayerai votre recette il y en a tellement sur internet que j’ en ai essayé déjà 4 et au moment du tourage comme d habitude le beurre sort de la pâte je ne comprend pas car mon beurre une fois étalé je le met au frigo à la même température que ma detrempe pour qu’ une fois commencé le tourage si ils sont à la même température. Maintenant quand j étale ma detrempe je l abaisse +- a 4 5mm est ce qu’elle serait trop fine ? Merci\n27/01/2015 à 13:38\nTout le process est parfait, la détrempe et le beurre à même température parfait mais si le beurre s’échappe à la pousse à l’air libre ou dans le four, c’est qu’il y a déchirure à un moment ou à un autre. A priori et sans être présente je dirais que vous devez déchirer la pâte, grosse ou micro perforation au moment de l’abaisser. Vous travaillez au rouleau ou au laminoir ? Si c’est au rouleau, ce n’est pas étonnant. Evitez le bois et préférez le plastique totalement lisse. Sinon effectivement laisser l’épaisseur de pâte un peu plus importante pour éviter de la déchirer et surtout le la travaillez pas trop, respectez les temps de pause et les retours au frigo. Plus on travaille une pâte plus elle devient fragile.\nN’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez des soucis\nPS et ne vous en faites pas pour les recettes, choisissez celle qui vous va, on vous donnera les ingrédients et leur quantité le jour du CAP. On juge la technique avant tout et l’hygiène du candidat\nBonjour est ce que c est normal pendant la cuisson qu’il y a beaucoup de beurre sur le papier sulfurisé ? Merci à vous\n27/01/2015 à 13:33\nNon ce n’est pas normal cela vous montre que le beurre n’était pas totalement prisonnier de votre pâte et le résultat sera donc moins savoureux. Il peut y avoir quelques légères traces de gras mais pas de « flaques ».\nYoachim dit :\n30/07/2016 à 14:23\nJ’ai eu le même problème. Comment faire pour garde le beurre « prisonnier » de la pâte ?\nEst-ce à cause de la pousse pré-cuisson qui n’aurait pas été assez longue ?\nIl n’y a pas de secret, respecter la recette à la lettre, les températures. Scéllez bien votre pate sur le beurre. A quel moment avez vous eu un problème ?\nDE BO CLAUDE dit :\n18/01/2015 à 15:29\nJ’ai fais des croissants a l’hotel CRILLON a Paris en 1957 avec le grand chef cuisinier Michel Guérard .\nMaintenant a la retraite a Cannes\n18/01/2015 à 16:06\nVous avez travaillé là bas ou vous avez eu le privilège de prendre un cours de pâtisserie ? Dites m’en plus 🙂\nlaeti _ dit :\n17/01/2015 à 23:44\nBonjour , j’aimerais juste savoir si il y a moyen de les congeler cru . Ou de les laisser au frigo une nuit pour pouvoir les cuire les matin pour ne pas avoir a se lever a 4h du mat pour avoir dees croissants frais ? Merci\n18/01/2015 à 16:05\nBonjour Laeti, vous pouvez terminer la pousse au réfrigérateur. Les réponses à vos questions se trouvent dans les commentaires plus bas. 🙂\n18/12/2014 à 01:32\nTout d’abord merci pour toutes les infos de ton site !! je prépare les CAP boulanger et pâtissier en candidat libre et tes publications me sont d’un grand secours !!\nJ’ai 3 questions à te soumettre si tu veux bien :\nLa première concernant ton premier tour tel que je le lis il me semble s’agir d’une tour et demi plutôt qu’un tour double.\nPour ma part je fais plutôt 3 ou 4 tours simples ou 1 double plus 1 ou 2 simple(s) (selon mon niveau de flemme :D). Mais quelle est la vraie règle finalement pour les croissants, 3 tours, 3 tour et demi ou 4 tours ?\nLa seconde y a-t-il également une règle concernant l’épaisseur de l’abaisse ? (je suis dans les 3mm voire un peu moins).\nEnfin la dernière y a-t-il des dimensions précise pour les croissants ? (longueur, nombre de tours, poids)\nSi tu as des infos du même type pour les mini je suis preneur.\n28/12/2014 à 20:03\nVous préparer deux CAP cette année ? Bravo.\n1/Il n’y a pas vraiment de règle chaque chef a sa recette mais il y a un minima\n2/On ne m’a jamais de donné de chiffre, cela se voit à l’oeil, je dirais environ 5mm max. L’abaisse doit être fine pour avoir un beau feuilletage\n3/pour les dimensions, elles sont toutes indiquées sur le schéma de découpe dans l’article. Je l’ai fait exprès pour vous mes chers lecteurs ;-).\nLes minis ne sont pas régis par les règles du CAP, car pas au référentiel, donc je n’ai pas leur dimension.\nPlein de bonnes choses pour les CAP !!!\n12/12/2014 à 13:03\nMerci pour cette recette, c’est la première fois que je réussis aussi bien mes croissants, j’ai suivi à la lettre les étapes..\n12/12/2014 à 21:38\nAvec grand plaisir, merci pour votre retour 🙂\n24/11/2014 à 08:07\nUn gros merci pour cette recette. Je l’ai testée samedi matin et quel régal au petit déjeuner que de mange de bons croissants et pains au chocolat bien feuilletés. Avec ta recette je les ai enfin réussi. Je la mets dans mon livre de recette. Encore bravo pour les explications bien claires.\n25/11/2014 à 19:22\nVoila des commentaires qui motivent pour continuer à vous donner du contenu, merci, merci et bravo pour avoir réussi auss 😉\n16/11/2014 à 17:15\nJ’aimerai essayer cette recette . 2 petites questions:\nPuis-je je réduire les quantités de moitié pour un essai?\nEst ce la même base pour les petits pains au chocolat?\nMerci pour ce site, j’ai envie d’essayer plein de recettes !\n17/11/2014 à 15:31\nOui vous pouvez bien entendu, les propositions sont celles du CAP. Donc comme vous voulez. Oui je prends exactement la même vase pour les pains au chocolat. Je suis ravie que cela vous plaise et si vous avez des questions, des remarques, vous savez comment ça fonctionne 🙂\n17/11/2014 à 17:15\nJe reviens vers vous pour vous faire part des resultats\n22/11/2014 à 14:42\n10/12/2014 à 20:24\nPremier essai à moitié concluant. Le goût impeccable. Le feuilletage pas trop mal.les croissants se sont effondrés lors de la pousse finale et le beurre a un peu coulé ( peut être un peu trop chaud ou il aurait fallu que je remette la pâte au frais avant la découpe) . deuxième essai prochainement je persisterais. !!\n11/12/2014 à 22:19\nJe vous donne quelques petits indices pour la prochaine fois.\nAvez vous bien respecté le temps et les conditions de pousse ? Trop d’action de la levure et la pâte peut céder. Si le beurre a coulé, votre pâte lors du tourage a certainement été un peu déchirée :).\nJ’attends des nouvelles de votre second essai.\n16/11/2014 à 10:59\nMerci pour cette recette. Je trouve ces croissants excellents, ils ont enchantés notre petit déjeuner. Pour ma part n’ayant pas de robot pâtissier, je travaille toutes mes pâtes à la main, pour répondre à une questions de Nathalie (qui date maintenant), j’ai préparé mes croissants hier soir (recette 2), après les avoir façonnés et dorés une 1ere fois, je les ai mis au frigo cette nuit pour la 2eme pousse sous un papier aluminium. Ce matin je les ai sortis environ 1 heure à température ambiante avant de les dorés une 2eme fois et de les faire cuire. Résultat parfait, enfin pour moi (c’était une première).\nEncore merci pour toutes ces recettes et tous les conseils et astuces que l’on peut trouver ici.\nPS : j’ai 42 ans et j’aimerai me reconvertir professionnellement dans la pâtisserie, as tu des conseils à me donner (formation, démarches, préparation…)\njerome Articles récents…Pub, partager un repas, religion universelle\n17/11/2014 à 15:28\nMerci pour ce message destiné à aider les autres 🙂 et merci pour votre gentil retour.\nLe sujet de la reconversion est vaste mais si vous avez des questions un peu plus précises, j’y répondrai avec grand plaisir… si je le peux…:)\n11/11/2014 à 12:06\nBonjour, après plusieurs essais d’autres recettes, un de mes amis artisan boulanger et prof en boulangerie désormais m’a félicité et me pousse à passer le CAP. J’ai 43 ans lol.mille Merci á vous et quoi qu’en disent certains, votre recette est Top!\n11/11/2014 à 13:20\nUn grand merci pour votre commentaire. Je suis ravie que cela puisse aider quelques uns. Et moi j’en ai 40 🙂\nchoupette83136 dit :\n08/10/2014 à 11:15\nbonjour contrairement a CALAI je trouve tes croissants excellents je les ai déjà essaye plus d une dizaine fois et ils ont été toujours reussi et tres bons moi qui n avais jamais fait des croissants ni de pate fauilletee de ma vie . c est tres gentil de ta part de vouloir aider les autres c est tout a ton honneur continue Cordialement choupette83136\n08/10/2014 à 11:27\nQuel gentil commentaire. Merci !!Et tu as tout compris, le but c’est l’échange. J’ai passé mon CAP avec ces croissants et je l’ai eu :). Je pense que certains ne se rendent pas compte. Ce n’est pas forcément méchant et si ça l’est ce n’est pas grave. Tout le monde a le droit de citer ici :)Merci encore quoi qu’il en soit :).\n17/09/2014 à 14:16\nBonne recette, je m’entraîne pour passer le cap pâtissier en candidat libre pour 2015\npar contre il me faut persévérer car au tourage mon feuilletage s’est déchiré et je ne comprends pas pourquoi il faut, à toutes les recettes que je trouve, que je rajoute de au moins 100 g de farine\n18/09/2014 à 13:33\nLe secret principal pour la réussite du tourage est d’avoir une pâte et un beurre à même température avant assemblage. Si votre beurre est trop mou il demandera plus de farine.\nAu moment du tourage, si le beurre est mou au milieu de votre abaisse de pâte, les consistances étant différentes, il y a de grands risques de déchirure. Autre petit truc, votre rouleau doit être propre et parfaitement lisse sinon là aussi il y a risque de déchirure.\nJ’espère que j’aurais pu vous guider un peu plus\nBonjour j’ai testé ta recette mais un petit souci je les trouves presque sablé pourtant on voyait le feuilletage avant cuisson. Une idée de mon erreur? Merci\n16/09/2014 à 23:42\nJe ne comprends pas bien si tout a été respecté, peut être as tu trop fariné ton plan de travail et oublié de brosser l’excédent de farine. Cela change la recette et donc la consistance. Tu n’as pas déchiré ta pâte lors du tourage ?\n15/08/2014 à 10:27\nBonjour , quelle est la différence entre la recette 1 et 2 hormis le lait sur la 2ème\n18/08/2014 à 22:51\nC’est bien ça. Lait en poudre ou normal 🙂\n10/07/2014 à 22:22\ntrès bon rappelle. Il y a quelques années, il me semble que cétait sur arte, j’avais vu un reportage sur les boulangers et les croissants, et beaucoup utilise de la pate congelé car faire sa pate et l’aplanir demande effectivement énormément de temps. Le métier de tourier n existe plus.\nRecettes thermomix Articles récents…recette du jour\noufkir anass dit :\n06/07/2014 à 10:55\nbonjour je je recherche a faire un appretissage de 2 ans je veux devenire un apprentie de patissier pourier vous m,aider svp merci de votre aide\n06/07/2014 à 13:34\nC’est à dire vous avez besoin d’aide à quel niveau ? trouver une école, un stage ? Vous avez quel age ? Il me faut plus d’infos pour tenter de vous aider et si je le peux.\n29/05/2014 à 08:57\nJe réagis car très surprise du commentaire d’une totale mauvaise foi de Calaï. Ayant toujours eu du mal avec mes croissants, j ai suivi toute ta méthodologie et… Pour la première fois réjouis mes petits enfants avec de » vrais croissants ». Merci donc pour cette recette et surtout ta méthodologie.\nContinue stp tes excellentes recettes avec leurs méthodologies clairement expliquées.\ncalaï dit :\n29/05/2014 à 08:21\nTes croissants sont Horribles, feuilletage inexistant!\nComment peut on donner des leçons aux gens en sortant un produit d’aussi mauvaise qualité…?\n29/05/2014 à 08:33\nVotre avis est votre, je l’entend.\nNéanmoins il est le seul négatif de tous recueillis. Vous ne les avez pas vus à la coupe ni dégustés donc c’est dommage de juger sans connaître mais je joue le jeu.\nJ’ai eu mon CAP avec ces croissants et un « bravo ils sont délicieux » alors moi qui tente d’aider les élèves en CAP et bien je dis que c’est tout ce que je demande.\n27/04/2014 à 20:11\nBonjour, cela fait 5 fois que je fais vos croissants et c’est une merveille !!! Merci pour cette recette superbement bien expliquée avec les schémas, c’est génial !!! Cependant, je souhaiterais savoir si je peux préparer les croissants la veille, les garder au réfrigérateur la nuit et les faire cuire le lendemain matin, Est-ce que la pousse ne sera pas mise en danger? et une autre question, puis-je congeler les croissants façonner sur la plaque quand la pousse a été faite ? J’ai opté pour la recette numéro 2. Merci d’avance pour vos réponses.\n28/04/2014 à 20:49\nMerci pour ce retour très gentil. Je suis ravie que la recette et la méthodologie vous aient aidée. Pour la pousse la nuit. Je préfère ne pas le faire car après trop de temps, je trouve que les croissants s’affaissent un peu à force d’avoir trop montés (ou alors il faut faire des nuits courtes ;)).\nOui je pense qu’il vaut mieux congeler après la pousse.\nN’hésitez pas à poster des photos sur la page facebook de My Little Recettes en mettant de quelle recette il s’agit 🙂\n29/04/2014 à 20:33\nMerci beaucoup pour votre réponse rapide. Je viens de publier mes photos sur Facebook.\n30/04/2014 à 00:17\nBravo j’ai tout vu ! Félicitations !!!!\nMarie Delice dit :\nJe suis au tout début de mon projet de reconversion pro et je me suis permise de te citer dans mon article :\nMarie Delice Articles récents…Croissants recette CAP\n08/01/2014 à 00:38\nMerci pour le lien. Les blogueurs qui respectent le code de déontologie heureusement existent encore ;). je t’ai laissé un petit mot sous ton article ;).\n14/01/2014 à 20:56\nEt oui, ça existe encore le savoir vivre !\nMarie Delice Articles récents…Cheesecake sauce au Carambar\n14/01/2014 à 21:03\n😉 A bientôt Marie\nKarim B dit :\n11/12/2013 à 11:41\nMerci au créateur de ce blog. Magnifique!. J’aurai voulu vous envoyer un mail. Fantastique, c’est aussi bien qu’une formation .Les photos sont superbes. bravo!\nbonjour, merci à vous. Si vous voulez m’écrire rien de plus simple. Sur la page d’accueil, vous allez dans la rubrique « accueil » vous trouverez la sous rubrique « contact « 😉 a bientôt\n09/12/2013 à 19:00\nUn grand merci pour cette recette, qui est bien expliquée et illustrée. Je passe le CAP en candidat libre en 2014 et ton blog m’est très utile 🙂\nJ’ai testée ta recette 2 fois et j’ai eu le même soucis : ma pâte se rétracte au moment de façonner les croissants. Je prends le temps de l’étaler finement, à 3-4 mm et le temps de détailler les pièces, la pâte se rétracte et s’épaissit ! Au final j’obtiens des petits croissants très compacts (alors qu’ils poussent bien).\nSais-tu d’où ça pourrait venir ? Je n’arrive pas à savoir ce que je fais de travers. Merci d’avance !!\n10/12/2013 à 13:16\nahhh je vois.\nl’explication peut venir de trop de farine sur le plan de travail pendant le tourage et le façonnage. Il faut systématiquement, à chaque manipulation, le fleurer très légèrement et brosser la pâte à chaque tour pour en enlever l’excédent de farine. Dans le cas contraire, la pâte absorbe trop de farine, non travaillée. En outre si la pâte est difficile à travailler, il faut la laisser se reposer un peu au frais.\n10/12/2013 à 21:17\nMerci pour ta réponse ! Je suivrai tes conseils pour ma prochaine tentative 😉\n11/12/2013 à 02:17\n07/12/2013 à 23:17\nj ai testé et c un beau résultat mais par contre mes croissants ont un peu dégonflé ? pourtant à la pousse j avais un bon rendu ? etait ce la cuisson ?\n08/12/2013 à 00:28\nBonsoir Nadiya, à quelle étapes vos croissants ont-ils dégonflé avant la mise au four ou dans le four ?\n24/11/2013 à 08:56\nParmi toutes vos bonnes recettes, n auriez vous pas celle de chansons aux pommes ?\n24/11/2013 à 16:43\nMyriam, si j’ai une recette mais il faut que je fasse les photos, vous n’êtes pas la première à me la demander et je manque un peu de temps. C’est dans les choses prévues.\n22/11/2013 à 16:48\nAprès avoir augmenter mon temps de repos j obtiens des croissants digne de ce nom. Superbe recette . Une tuerie, le seul problème c est qu’il s en demandent tous!!!!! Encore merci pour votre patience et votre dévouement\n24/11/2013 à 16:42\nAhh je suis ravie !!! Oui je sais c’est le risque cette recette est fantastique.\nA bientôt et merci pour votre retour.\n22/11/2013 à 08:02\nLà deuxième détrempe à été faite au robot je l ai laissé pour la nuit au frigo et là elle a doublée!!!!!\n22/11/2013 à 08:32\nSuper et bravo !! Par flemme de surveiller le timing de ma pâte je fais souvent ainsi. La veille je prépare tout et hop pousse au réfrigérateur. Ravie pour vous\n21/11/2013 à 18:07\nIl est vrai qu’ après ma seconde pousse ils ont quand même gonflés . Sorti du four ils ont bels allures. Je viens de refaire une seconde pâte cette fois en respectant le temps de pétrissage au robot et après une heure de première pousse à une temperature de 25 degré dans la pièce la pâte n à toujours pas doublée de volume\n22/11/2013 à 05:20\nCette deuxième fournée a été faite à la main ou au robot ? Si c’est à la main, cela vient soit du pétrissage soit du fait que la levure a touché le sel. La levure peut aussi être passée, ça arrive.\n21/11/2013 à 14:27\nJ ai petri la pâte à peu près pendant huit minute à la main elle été bien élastique et homogène . Est ce vrai que le robot si il chauffe la pâte tue la levure?\n21/11/2013 à 15:21\nJe pense que ce n’étais pas assez et au total, cela fait plus de 8 minutes. A partir de 50° les cellules de la levure sont détruites. Son action dépend de plusieurs facteurs : de la nature de la farine (ça c’est ok ici) – de la méthode et de la qualité de pétrissage (une hypothèse) – de la quantité de sel et de sucre sans contact direct au début (si vous avez suivi les quantités ça c’est ok) – de l’état de l’air ambiant (mais vu la saison c’est ok) – de la dose de levure (si vous avez suivi les quantités ça c’est ok) – de la température de la pâte et de l’air ambiant, la levure se développe 3 x plus rapidement à à 30° qu’à 20°.\nJe crains qu’ à la fin mes croissants ne gonflent pas\n21/11/2013 à 12:39\nMyriam, le problème s’il y en a un doit venir du pétrissage. La façon dont est travaillée la pâte pour développer le réseau glutineux est essentielle. Votre farine est bien, la levure aussi. La pâte est-elle assez travaillée? Lorsque vous regardez le temps de pétrissage au robot, imaginez ce que cela représente à la main qui va moins vite. De l’autre côté si votre pâte a un peu gonflé tentez les étapes suivantes et vous verrez. La technique pour réussir de beaux croissants n’est facile, personne n’y arrive du premier ou du deuxième coup lorsqu’il se retrouve seul chez lui. En labo, c’est plus simple on a le matériel, les copains et le chef. Il faut s’entraîner c’est le secret pour faire des croissants de professionnel.\n21/11/2013 à 10:54\nNouvelle tentative . J ai utilisé de la farine de gruau levure de boulanger fraîche, j ai petri à la main et j ai bien fait attention de ne pas mettre en contact le sel le sucre avec la levure. Je laisse pousser ma pâte dans un plat devant un radiateur et ma pâte à levée un peu mais pas doublée comme elle aurait due. Je ne vois pas ou est l erreur\n20/11/2013 à 22:33\nJe voulais juste savoir si on pouvait congeler les croissants crus et a quel moment ? Avant, après la mise en forme avant ou après la dernière pousse? Merci pour cette recette très bien expliquée.\n20/11/2013 à 23:24\nOui on peut les congeler juste après le façonnage avant la pousse, bien emballés hermétiquement et séparés pour qu’ils ne se collent pas entre eux. Par contre je vous conseille de ne pas les stocker trop longtemps car la levure finit par mourir au congélateur. Les croissants sortis ne pousseraient plus (1 mois max). Je recommande de congeler les croissants cuits mais pas entièrement, ôter 5 minutes du temps de cuisson. Vous les sortez du congélateur au moment désiré et vous les repassez 5 à 10 mn à four chaud le temps de les décongeler et de terminer la cuisson (dorage). Voila mon secret qui n’en est plus un 😉\n10/11/2013 à 11:28\nmoi meme patissier,j’aime prendre des recettes sur les blogs pour les testés.De très bon et joli croissant ,je me permetterai juste une petite paranthese sur le tourage ,(manque de précision sur le tourage tours simple et tour double) , pour certain des patissier amateur.\n10/11/2013 à 19:32\nmerci pour votre retour, vous avez raison, ce n’était pas très clair et j’ai procédé à quelques modifications. Un tour double + 1 tour simple voir deux pour moi et temps de repose dépendant de l’état de la pâte.\nQuoi qu’il en soit je vous invite à la tester et à me donner votre avis.\n10/11/2013 à 10:22\nBonjour, encore un rattage de croissants ce week end . Je viens de voir votre recette et c est decide je l essaye cette semaine . Pouvez vous me donner des explications au niveau du tourage . Si j ai bien compté vous ne faites que 2 tours d abord un tour double et ensuite un tour simple, et vous ne faites pas de pause entre les tours? Merci de me donner des informations supplémentaire s.\n10/11/2013 à 19:30\nVous avez raison de demander des prévisions. En fait je fais un tour double et un tour simple. Concernant le temps de pause entre les deux il est toujours recommandé mais dépend néanmoins de l’état de la pâte, si elle s’étale bien je procède directement au tour simple qui suit, voir deux tours simples. Si je sens de la résistance je la laisse se reposer au frais.\nVoila Myriam n’hésitez pas si question. Il semble que cette recette plaise à beaucoup de lecteurs ;).\nTina Francois Mialot dit :\n29/10/2013 à 23:54\n30/10/2013 à 00:21\nMerci à vous, oui il semble que cette recette plaise beaucoup 🙂\n25/10/2013 à 21:00\nCoucou je vais très bien. Le blog est génial! J’ai des poules donc aucun problème pour moi, les oeufs sont extra (j ai deja lu ton article ). Ce week end je pense faire un entremet (une de tes recettes) et bientôt des chaussons au pommes (j ai plein de pommes dans le jardin lol ). Encore merci pour ton blog il et super et tes recettes sont extra ! A bientot\n25/10/2013 à 21:12\nQuelle chance un jardin chez soi :).\nMerci beaucoup Julien pour ce retour.\n24/10/2013 à 21:17\nCoucou comment va tu? A tu par hasard la recette des chaussons au pomme ? La qualité des oeufs est elle importante en patisserie ? Merci a bientot\n24/10/2013 à 22:06\nComment vas tu ? Le nouveau site te plait ? Tu arrives à trouver ce que tu veux ?\nPour le chausson au pommes ou j’ai mais pas encore publié car je n’ai pas pris de photo :(. La pâte est la même que pour les croissants, seul le façonnage et le fourrage sont différents.\nPour les oeufs, fais une recherche il y a un article sur les oeufs. Oui bien entendu ils ont un rôle important néanmoins rien ne sert de prendre des oeufs hyper chers pour la pâte par contre pour tout ce qui est très aromatique, gustatif type crèmes, oui il vaut mieux éviter les oeufs premiers prix.\nBonjoir. Sur certains site zélés, certains utilisent une association de deux types de farines … Exemple, 350 g de T55 + 150 g de T45 … Quel est l’avantage (si il y en a un) d’associer les farines ???.\nAprès plusieurs echecs de différentes recettes trouvées ailleurs, j’ai enfin trouvé mon bonheur !\nLe seul problème, c’est que tout le monde en redemande xD\n28/09/2013 à 13:58\nBonjour, Ca c’est un commentaire qui donne envie d’être blogueuse :). Merci pour ce joli retour. C’est très agréable et je suis ravie que ça puisse vous être utile ;).\n29/09/2013 à 13:19\nC’est un plaisir, quand c’est une bonne recette. Ca devient tellement difficile de nos jours de trouver des recettes correctes… Si un jour tu veux échanger sur des spécialités lorraines, n’hesites pas 😉\nAccessoirement, quel beurre utilises-tu en général pour tes croissants ? Je suis curieux la dessus ! 🙂\n30/09/2013 à 00:54\nMerci pour ce message. Quand je veux faire des croissants de très bonne qualité j’utilise du beurre d’Isigny. Pour le reste avec plaisir pour découvrir des recettes typiques de pâtisseries lorraines.\nJuste un petit mot néanmoins pour vous prévenir que le blog va changer de plateforme et que je vais sans doute perdre tous vos commentaires et vos coordonnées alors si questions, n’hésitez pas à m’écrire à [email protected].\nViladys dit :\nJe réussi à faire mes croissants,mais lorque je les sors du fond la croûte est plus dure que chez le patissier, alors que l’intérieur est bien feuilleté. (25gr de lait en poudre et 250gr d’eau) le reste est identique à votre recette. Avez vous une explication ?\n22/09/2013 à 11:14\nBonjour, Je vous ai répondu par mail, j’espère que ça vous aidera 🙂\nHupin dit :\n30/10/2013 à 18:27\nJ’ai le même problème que Viladys cad que mes croissants ont une croute un peu dure à la sortie, je suis donc également preneur de vos conseil.\n30/10/2013 à 19:06\nil va falloir m’en dire un peu plus sur la façon dont vous précédez pour que je puisse vous aider 🙂\n16/11/2013 à 12:07\nJ’utilise de la farine type 55, pour les prochaines fois je ferais avec de la farine type 45.\nPour le reste je respecte les temps de pauses, cad une nuit à lever au frigo, puis 20mn entre chq tour.\nEnsuite je laisse les croissants lever sous un torchon pendant la nuit (~6h), probablement moins pendant cette période d’hiver car la température de la pièce sera plus élevé, j’ai fait des tests dans mon four température 30° avec un bol eau tiède, mais cela ne levai pas forcément mieux.\nUne fois les croissants levés, je les badigeonnes au jaune d’oeuf et les fait cuire pendant 30mn à 180°, les deux résistances en fct et chaleur tournante.\n16/11/2013 à 13:34\nAvec plaisir, merci pour votre commentaire\n04/12/2013 à 19:13\nTout d’abord merci pour votre recette. 🙂\nJ’ai le même souci, tout va bien jusqu’à la mauvaise surprise en sortie de four, la pâte est dure et une fois refroidis les croissants sont presque immangeables tant ils sont durs.\nPar ailleurs, j’ai le même problème lorsque je fais de la pizza maison avec ma pâte à pain.\nMerci par avance pour votre aide car j’en ai perdu l’envie d’en faire.\n04/12/2013 à 19:45\nBonsoir Delphine, je comprends c’est dur de passer du temps à faire quelque chose qui ne réussit pas. Il faut persévérer, les boulangers et pâtissiers mettent des années à devenir des experts :). Tout d’abord avez vous respecté à la lettre les ingrédients et leurs quantités ? Concernant votre four : avez-vous vérifié avec un thermomètre adapté sa vraie température ? Ca vaut environ 5 euros chez casa. Quel mode de cuisson ? Dites m’en un peu plus et je serai ravie de vous aider\nEn fait le changement est par rapport à l’eau, j’utilise de l’eau tiède pour diluer la levure boulangère.\nMais je ne pense pas que cela vienne de là car hier j’ai fait de la pâte feuilletée (sans levure donc) et même résultat, les feuilletés étaient très durs.\nCôté four, c’est un four électrique à chaleur tournante et pareil que vous, 15 à 20 min à 200°C.\nIl y a peut être une étape que je fais mal (trop ou pas assez de pétrissage, manque d’attente à un moment…) ou bien pâte trop épaisse à l’étalage (c’est toujours un peu + épais que celles vendues prêtes) mais je ne vois pas trop?\nJ’ai un sacré problème avec les pâtes (pizza, feuilleté, viennoiseries et même brioches où je retrouve ce problème une fois refroidi).\n05/12/2013 à 12:57\nLes croissants poussent-ils normalement en deux fois avant cuisson et ont-ils un aspect normal à la mise au four ? Je parle de la pâte levée feuilletée uniquement. La levure de boulanger fraiche est bien plus facile, de mon point de vue, à utiliser que les autres et naturelle.\nPeut être votre levure est-elle périmée ? Quelle farine utilisez vous ? Contient -elle assez de gluten ?\nLa pâte feuilletée ne donne pas la même chose, les croissants ne gonflent pas de la même facon.\nNe voyant pas de bouton « Répondre » sous votre commentaire, je me réponds… 😉\nCôté pousse je n’ai pas de problème, la pâte double à chaque fois.\nJe laisse d’abord 2h après pétrissage et ensuite je laisse bien pousser au moins 2h avant la mise au four, parfois même plutôt une après-midi ou même une nuit.\nPour la farine, j’utilise la classique que l’on trouve partout (Type 45).\nJe n’ai pas de photo à partir de votre recette mais en voici une à partir d’une autre recette (quasi similaire) :\n08/12/2013 à 00:33\nAvec quelle recette avez vous un pb ? La mienne ou une autre ? Vous m’envoyez une photo d’une autre recette, que je ne peux pas lire d’ailleurs. Je ne peux pas vous aider avec une autre surtout si vous ne me donnez pas le cahier des charges :).\n08/12/2013 à 14:15\nPour le résultat en photo, j’utilisais cette recette http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/croissant , mais sans pâte fermentée.\nMais quelle que soit la recette (celle-là ou ici) j’ai le même résultat : des croissants / pains au chocolat trop durs.\nJe pense que le problème vient de ma part à un moment et j’aimerai bien l’identifier. 😉\n09/12/2013 à 11:40\nDelphine, regardez la temperature de votre four je ne puis plus vous aider sans plus de détails sur votre façon de faire.\n10/12/2013 à 12:56\nC’est toujours délicat car on a l’impression de bien faire comme indiqué alors que peut être on en fait trop ou pas assez. 😉\nDelphine, lisez ce que j’ai répondu à Véro ce peut être une autre piste 🙂\n12/12/2013 à 00:23\nMerci beaucoup, effectivement, c’est une piste intéressante à creuser car si la pâte colle j’ai peut être trop tendance à rajouter de la farine, par petite quantité certes, mais au final c’est peut être cela…\nJ’essaierai et vous tiendrai au courant, il faut vraiment que je me contente de la quantité initiale (j’en rajoute toujours) mais que faire si la pâte colle?\n21/02/2013 à 01:06\nla remettre au frais qq minutes (10), voir congélateur l’été pour une bonne prise au froid mais très peu de temps.\n16/09/2013 à 23:47\nsalut a tout le monde je veux apprendre avec vous toute la viennoiserie et merci\n04/09/2013 à 12:45\nEnfin une recette complète et bien illustrée avec surtout toutes les petites suptilitées que je n’avais jamais trouvés ailleur et qui mon enfin permis de réussir des croissants comme en boulangerie très gonflés avec un feuilletage parfait. Moi qui croyais que c’était impossible à réussir à la maison pour un particulier, c’était sans compter sur ton aide, alors vraiment mille merci, ton blog est génial, j’ai déjà prévu d’essayer une dixaine d’autre recettes.\n04/09/2013 à 14:25\nEt bien Patrice, nous ne nous connaissons pas encore, mais quelle joie de lire que ce billet à pu t’aider !!!. Surtout s’il y a des questions, il faut les poser. Je serai ravie d’avoir ton feed back sur les recettes et autres. A bientôt\n11/06/2013 à 21:47\nTon blog est génial j ai fait les croissants et pain au chocolat , il sont super !!!! A tu la vrai recette du mille feuille ? merci\n12/06/2013 à 01:45\nBonsoir Julien, Merci beaucoup pour ce message !!! Oui j’ai la recette du mille feuilles bien sur mais elle n’est pas rédigée et prend pas mal de temps à caler car j’ai beaucoup de commentaires à faire. Est-ce urgent ?\n13/06/2013 à 21:38\nbonsoir non ce n est pas urgent lol (pour le mille-feuille) encore merci Ma femme et mes enfant me redemande des pains au chocolats pour ce week end lol. Merci encore\n18/06/2013 à 16:25\nAlors ces pains au chocolat ? Julien je publierai la recette de mes cours en premier, j’ai eu la chance de pouvoir prendre des cours sur le sujet au Ritz avant qu’il ne ferme, je viendrai aggréger des informations par la suite.\n19/06/2013 à 22:38\nbonjour Les pains au chocolats etaient exelent (meme meilleur qu en boulangerie….)Encore merci a bientot\nJulien Articles récents…Food art, de bien jolis mets en papier by Maria Laura Benavente Sovieri\n27/03/2013 à 17:14\nDeuxième fois que j’essaie une pâte levée (avec un premier échec). Malgré le commentaire sur la T65, j’ai tenté quand même de faire ces croissants avec de la T65… Le premier échec était un\nessai de pains au raisins, pareil pour la pousse qui m’avait donné une pâte assez mollasse.\nPour cet essai de croissants, ça m’a fait un dégoulinat lors de la deuxième pousse une fois roulés. Du beurre dégoulinait sur mes plaques… Ça a mis 40-50 min à 200° pour avoir un semblant de\ncoloration, le temps que l’humidité s’évacue…\nJ’ai racheté une farine T45, j’essaierais une brioche, car faut bien varier les plaisirs… Je pense en effet, que la T65 ne convient pas pour des pâtes levées car j’utilise toujours cette T65\nbio vill*ge de L*clerc et elle convient pour tout ce que j’ai réussi à faire jusqu’à présent.\n27/03/2013 à 18:03\nSi les recettes spécifient la T45 et pas 65 c’est qu’il y a une bonne raison. La T65 n’est pas une farine de pâtisserie mais plutot de boulangerie ou pour les industriels.\nLa T45 est la seule recommandée. Elle a une forte teneur en gluten, nécessaire à la pousse. Arretez la T65 et prenez les bons ingrédients indiqués dans les recettes et vous réussirez vos\n27/03/2013 à 18:12\nOk c’est noté pour la T45. À l’origine, bien que je fasse pas mal de choses notamment en pâtisserie (je suis à la recherche d’un patron pour faire mon CAP Pâtissier à la rentrée prochaine), je ne\nm’étais pas porté sur le Type de la farine. Je prenais celle-ci car je suis porté sur le naturel et bio.\nIl s’avère qu’hier quand j’ai regardé avec attention les Txx sur les farines dans un supermarché, que les bio n’existe qu’à partir de T55 jusqu’à T115 je crois voire plus. Du coup la T45 que j’ai\nprise est une « simple » farine de distributeur. Ça ne me dérange pas plus que ça, je me doute bien que je ne ferais pas de bio (ou du moins pas tout de suite) dans mon début de carrière en\nSinon comme je le disais, je n’ai jamais eu de problème avec la T65 que j’utilise habituellement pour faire tout sauf de la pâte levée. Pâte à choux, pâte feuilletée, brisée, génoises, biscuits\nJe m’étais rendu compte que le beurre que j’utilisais pendant un temps n’était pas un « vrai » beurre au sens qu’il n’était pas à 82% de MG. Depuis j’utilise un beurre Pamplie (emballage doré, bien\nqu’il existe en emballage noir mais je n’ai pas trouvé sur l’emballage de différence, tout est exactement pareil ^^) qui me satisfait et qui ne déborde pas lors d’étapes de tourage.\nPlus généralement sur votre blog, je le trouve bien conçu et intéressant 🙂\n27/03/2013 à 21:04\nCarl, oui essayez vous verrez. La T45 est indispensable en viennoiserie, pour le reste à vous de voir puisque cela semble fonctionner.\nBien connaître les farines en pâtisserie, comme en pizza c’est fondamental pour comprendre comment fonctionne le produit.\nC’est super que vous ayez une philisophie du bon et utilisiez des produits de qualité. Je crois beaucoup au fait que le consommateur a besoin de savoir ce qu’il mange et de retrouver le goût des\nchoses et que ce sont aux professionnels de leur en offrir la possibilité. Le Beurre de Pamplie AOP vs la maragarine, une farine bio quand c’est possible c’est super.\nJ’espère que vous trouverez un bon maitre de stage car vous semblez motivé et c’est super.\nMerci pour votre gentil compliment sur le blog.\nOk c’est noté pour la T45. À l’origine, bien que je fasse pas mal de choses notamment en pâtisserie (je suis à la recherche d’un patron pour faire mon CAP Pâtissier à la rentrée prochaine), je ne m’étais pas porté sur le Type de la farine. Je prenais celle-ci car je suis porté sur le naturel et bio. Il s’avère qu’hier quand j’ai regardé avec attention les Txx sur les farines dans un supermarché, que les bio n’existe qu’à partir de T55 jusqu’à T115 je crois voire plus. Du coup la T45 que j’ai prise est une « simple » farine de distributeur. Ça ne me dérange pas plus que ça, je me doute bien que je ne ferais pas de bio (ou du moins pas tout de suite) dans mon début de carrière en pâtisserie. Sinon comme je le disais, je n’ai jamais eu de problème avec la T65 que j’utilise habituellement pour faire tout sauf de la pâte levée. Pâte à choux, pâte feuilletée, brisée, génoises, biscuits cuillers… Je m’étais rendu compte que le beurre que j’utilisais pendant un temps n’était pas un « vrai » beurre au sens qu’il n’était pas à 82% de MG. Depuis j’utilise un beurre Pamplie (emballage doré, bien qu’il existe en emballage noir mais je n’ai pas trouvé sur l’emballage de différence, tout est exactement pareil ^^) qui me satisfait et qui ne déborde pas lors d’étapes de tourage. Plus généralement sur votre blog, je le trouve bien conçu et intéressant 🙂\nCarl Articles récents…Food art, de bien jolis mets en papier by Maria Laura Benavente Sovieri\nCrismat dit :\n22/03/2013 à 19:46\nJe cherchais depuis longtemps une recette de croissants, j’ai choisi la votre et grand bien m’en a pris! Des croissants aussi bien que ceux du boulanger! Merci beaucoup pour ce partage et pour le\ndescriptif assez détaillé pour que même un novice comprenne.\nJ’ai une grande famille et je voudrais pouvoir les congeler. A quel moment celà convient le mieux? Après la seconde pousse?\nMessage laissé sur la V1 du blog et réintégré ici à la main\n05/02/2013 à 20:46\nMerci pour votre recette. Après de nombreux essais ratés malgré des recettes différentes, j’arrive enfin à réussir et déguster de bonnes viennoiseries.\nmessage laissé sur la V1 du blog réintégré ici à la main\nBonjour, Merci pour votre recette. Après de nombreux essais ratés malgré des recettes différentes, j’arrive enfin à réussir et déguster de bonnes viennoiseries. Bonne continuation!\n09/02/2013 à 16:55\nQuel commentaire sympathique et agréable pour celle qui écrit ;)!! Parvenir à vous aider à réussir vos recettes c’est ça le but. Bravo à vous et merci !!!\n[email protected].com dit :\n13/06/2012 à 22:57\nBonjour je commence a bien maitriser la technique des croissants. je voudrais des renseignement sur la farine il me reste de la farine Type 65 es ce que je peux l utilisé ? Parce j ai vu sur des sites que l on peux et d autre on dit de la T 45 ou T 55 de force. Quelle différence il y aurait a mes croissant pour chaque farine.\n14/06/2012 à 00:19\nBonsoir, La T65 n’est pas faite pour la viennoiserie. En effet, pour faire une bonne pâte levée feuilletée, il faut une farine très riche en gluten. La T55 peut passer si c’est une farine de Gruau (très rare dans le commerce pour les particuliers car provient de grains de blé non vétus, des blés très rares). Si vous voulez faire des croissants à la maison faites simple. La T 45 est la celle qu’il vous faut utiliser car il a une forte teneur en gluten. Que se passe t-il si vous utilisez de la T 65 ? Et bien le manque de gluten, de réseau glutineux comme l’on dit, va faire que votre pâte ne va pas se dévolopper aussi bien (elle ne montera pas comme attendu). Le gluten en effet retient le gaz carbonique généré par la levure biologique pendant la pousse mais aussi pendant la cuisson. Ce qui crée le feuilletage. Avec la T45 vous aurez des croissants bien feuillettés, bien levés. J’espère avoir répondu à vos questions… Et tenez moi au courant du résultat..\n14/06/2012 à 13:06\nBonjour, j ai tres bien compri tout se que vous m avez dit. Je me pause la question et je rajoute du gluten dans ma T 65 sa pourrait fonctionné ? Et quel dose de gluten faudrait il rajouter ? Merci\n14/06/2012 à 23:56\nBonsoir, La T65 est généralement vendue aux professionnels, idem pour le gluten. Si vous êtes professionnel, vous avez donc accès au taux de gluten de votre farine, et savez si il s’agit d’une farine de force. Si c’est le cas vous pouvez mélanger votre T65 avec de la T45 la farine la plus pure. La T65 donnera un goût de pain assez marqué, c’est une histoire de goût (l’histoire nous montre tout de même que le choix se porte sur la T45). La couleur et la texture des croissants évolueront aussi. Le mieux c’est de faire le test. Il me semble que 20 à30% de T65 et le reste en T45 cela devrait coller. Il faudra veiller à bien développer le réseau pour la pousse. Tenez moi au courant Bonne soirée


Isolation thermique des murs | Assistance | La Ruche | Archibio et ÉCOhabitation\nIsolation thermique des murs Maison ancestrale. Comment isoler de l'intérieur les murs d'une maison de briques de 1836?\n— Sylvie Racette Montérégie Répondu par Liliane\nCoordonnatrice du service La Ruche Le 31 Août, 2012 - 10:10\nMots-clés : Brique, Chanvre, Isolation thermique des murs, Maison ancestrale, Parement exterieur Combien coûte la rénovation complète d'une vielle maison (centenaire)?\n— La Ruche Capitale-Nationale Répondu par Liliane\nCoordonnatrice du service La Ruche Le 16 Mars, 2012 - 12:26\nMots-clés : Isolation thermique des murs, Rénovation, Travaux maison ancienne Chauffage. Je veux m'assurer que la chaleur produite par mes plinthes électriques se retrouve dans la pièce et non dans le mur...comment faire?\n— Patrice Montréal Répondu par Liliane\nCoordonnatrice du service La Ruche Le 22 Décembre, 2011 - 10:56\nMots-clés : Efficacité énergétique, Isolation thermique des murs, Plinthe électrique Maison ancestrale. Quelle est la meilleure isolation pour une maison datant de 1870 en pièce sur pièce, avec mur extérieur de pierres et fondations de pierres posé sur le roc ?\n— Anne-Laure Debay Montérégie Répondu par Liliane le 16 Mai, 2013 - 16:16\nVisites: 120 Recommandé: 0 Commentaires: 1\nVisites: 206 Recommandé: 0 Commentaires: 1\nMaison ancestrale. Je me prépare à isoler ma maison faite de carrés de madriers de 2". Dois-je m'inquiéter de la solidité de ce type de charpente avant de poser mes panneaux d'isolant?\n— Christian Montréal Répondu par Liliane le 22 Avril, 2013 - 13:45\nVisites: 85 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nVisites: 160 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nIsolation. Quelle est la meilleure façon d'isoler un mur froid d'un triplex construit en carrés de bois d'une façon simple, économique et écologique?\n— Patrice Dagenais Montréal Répondu par Liliane le 28 Mars, 2013 - 10:01\nVisites: 118 Recommandé: 0 Commentaires: 2\nIsolation. Quels sont les coûts de la laine de verre et de la laine minérale au p2, installation incluse, environ?\n— Chloe Montréal Répondu par Liliane le 1 Mars, 2013 - 13:13\nVisites: 304 Recommandé: 0 Commentaires: 1\nIsolation. Quelle est la meilleure option pour améliorer mon isolation sans me ruiner ?\n— Sebastien Morin Capitale-Nationale Répondu par Liliane le 27 Février, 2013 - 10:15\nVisites: 278 Recommandé: 1 Commentaires: 0\nIsolation. Quel genre de produit d'étanchéité doit-on mettre lors de l'installation de panneaux rigides expansés ?\n— David Roy Centre-du-Québec Répondu par Liliane le 27 Février, 2013 - 09:36\nVisites: 146 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nIsolation. On veut ajouter un isolant par-dessus (à l'extérieur) le contreplaqué du mur ext. afin de régler le problème des ponts thermiques. Est-ce faisable et quel serait le meilleur isolant?\n— Patrice Godin Centre-du-Québec Répondu par Liliane le 17 Janvier, 2013 - 10:19\nVisites: 105 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nMurs extérieurs. Est-ce que le pare-intempérie empêche la vapeur (qui a réussi à s'infiltrer dans le mur) de sortir du mur vers l'extérieur ?\n— Patrice Godin Centre-du-Québec Répondu par Liliane le 17 Janvier, 2013 - 10:14\nVisites: 150 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nMaison centenaire. Pouvons-nous poser un pare-air du coté intérieur d'une maison en carré de madrier avant l'isolation sans craindre par la suite que l'humidité ne soit emprisonnée ?\n— Elisabeth Morin Montréal Répondu par Liliane le 6 Décembre, 2012 - 14:23\nVisites: 230 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nPièce sur pièce. Quelle est d'après vous la solution la plus économique et efficace pour isoler une maison pièce sur pièce de l'intérieur?\n— Nathalie Capitale-Nationale Répondu par Liliane le 6 Décembre, 2012 - 14:20\nVisites: 235 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nVisites: 250 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nMaison centenaire. À quelle distance du carré de madrier doit-on construire une charpente non porteuse pour ensuite isoler avec des matelas de laine de roche ou minérale ?\n— Elisabeth Morin Montréal Répondu par Liliane le 22 Novembre, 2012 - 10:12\nVisites: 249 Recommandé: 0 Commentaires: 0\nIsolation. Comment isoler une maison en pièce sur pièce par l'intérieur?\n— Mikaël Montérégie Répondu par Liliane le 27 Septembre, 2012 - 10:56\nVisites: 766 Recommandé: 0 Commentaires: 1


Dans la section paramètres ; renseignez le chemin vers l'IOS à ajouter. La plate-forme ainsi que le modèle s'ajustent de façon automatique une fois l'IOS renseigné. La ligne IdlePC restera pour le moment vide. Elle sera rempli au premier lancement du routeur. renseignez enfin la capacité de RAM allouée au routeur et cliquez enfin sur sauvegarder. L'image nouvellement montée apparaît à présent dans la section supérieure de la fenêtre. Cliquer à présent sur fermer pour retourner sur la fenêtre principale de GNS3.\nAfin d'utiliser le routeur que nous avons précédemment configuré ; il suffit de le sélectionner dans le menu de droite ( "type de noeud" ) et de le faire ensuite glisser dans la partie centrale de l'application. Il reste à présent à configurer le routeur. Pour accéder à celle-ci cliquez droit sur le routeur ajouté et cliquez sur Configuration. Cette fenêtre va nous permettre d'ajouter des modules réseau au routeur.\nValidez. Il ne reste à présent plus qu'à démarrer le routeur . Cliquez droit-sur le routeur puis Démarrer. Dans le cadre topologie; on observe alors que le voyant relatif au routeur est à présent vert.\nPour accéder à la console d'administration du routeur cliquez, à nouveau ; cliquez-droit sur le routeur puis cliquez sur "Console".


Serrurier Yerres : 01 69 96 83 73 réparation serrure\nExpert de préstation\nComment reconnaitre un bon dépanneur en serrurerie ?\nL'intervention d'un serrurier dépanneur constitue un grand secours en cas de souci avec la serrurerie. Cependant, les artisans œuvrant dans le domaine de la serrurerie sont multiples, et il s'avère difficile pour le client de choisir parmi les offres de prestation présentes sur le marché du dépannage.Le serrurier Yerres peut être un salarié d'une société de dépannage ou travailler pour son propre compte.\nHeureusement, certains éléments permettent de déterminer la qualité d'un bon serrurier dépanneur, et ce développement permettra aux clients de faciliter leur choix.La prestation fournie par un bon serrurier Yerres doit être de très bonne qualité. Dans ce sens, le dépannage doit se traduire par une exécution fidèle aux travaux demandés par le client.\nIl doit alors éviter de proposer des travaux supplémentaires à ce dernier.Dans le cas contraire, il sera tenu de se soumettre aux règles applicables en matière de démarchage à domicile comme le respect du délai de rétractation de 7 jours.\nPar ailleurs, il doit également respecter les obligations légales des dépanneurs en serrurerie, notamment l'établissement d'un devis à la demande du client et la rédaction d'une note après l'exécution des travaux.Une bonne société de dépannage en serrurerie devrait proposer des tarifs très compétitifs.\nEn effet, le coût des dépannages en serrurerie est librement fixé par la société, et les consommateurs ont tendance à opter pour la moins chère. Toutefois, une intervention à moindre coût ne devrait signifier nullement que la qualité de la prestation en soit amoindrie.\nDans ce sens, la société devrait adapter le coût de sa prestation en fonction de la situation et des possibilités financières de ses clients. Son personnel doit donc être en mesure de proposer la meilleure solution envers ces derniers en évitant de leur soumettre des alternatives plus coûteuses.\nLa prestation fournie par un bon serrurier Yerres\nLe dépannage doit se traduire par une exécution fidèle\nUne bonne société de dépannage en serrurerie


Recrutement | Panier futé\nPanier Futé Coop recrute – Marchés du Nord\n20 mai 2018 / Gaetan\t/ Poster un commentaire\nLa saison estivale arrive à grand pas et les Marchés du Nord aussi. Pour réaliser les plus beaux des marchés de fruits et légumes locaux et abordables pour 2018, nous sommes à la recherche de personnes dynamiques et engagées qui nous aideront à en faire un succès !\nNous désirons combler encore 3 postes pour les Marchés du nord :\nAnimateurTRICE (Dans le cadre du programme Emploi d’été Canada – conditions particulières à respecter)\nVous pouvez cliquer sur les liens pour connaitre les détails de l’offre d’emploi ainsi que les conditions pour postuler.\nNous vous encourageons fortement à partager et diffuser ces offres avec le plus de personnes possibles car c’est une expérience inoubliable !\nCommande 27 ! On lâche pas !\n7 juin 2017 / Gaetan\t/ Poster un commentaire\nVoici l’infolettre officielle pour les membres de Panier Futé Coop. Votre coopérative va très bien et nous avons accueilli beaucoup de nouveaux membres dans les dernières semaines. D’ailleurs, nous lançons un appel aux nouveaux membres :\nVous vous êtes inscris il y a peu et vous ne vous êtes pas encore impliqué ? Vous aimeriez mais vous ne savez pas encore quoi faire pour faire fonctionner votre coopérative Futée ? Pas de problème ! Appelez-nous au 438 383-5570 dès aujourd’hui et nous regarderons ensemble quelle est l’implication qui vous ressemble !\nDans un autre registre, nous sommes aussi très heureux de soutenir l’Accorderie de MHM et la Clique Vocale dans la promotion de leur album : La Voix de l’Échange. Le CD est en vente au prix de 15$.\nLes marchés c’est le 24 juin que ça commence ! Vous avez envie de vire l’expérience des marchés ? Vous êtes disponibles la fin de semaine ? Vous aimer être dehors et profiter du soleil ? Appelez-nous pour réserver votre place !\n– Présenter et vendre les produits alimentaires\n– Aménager les sites avant la période des marchés\n– Installer et désinstaller les kiosques les jours de marchés\n– Promouvoir la coopérative\n– Faire des sondages et du porte à porte\n– Réaliser des animations\n– toutes autres actions que vous pourriez faire et qui serait pertinente !\n1 – Offre d’emploi en lien avec les Marchés du Nord : CaissierÈRE de fin de semaine. Pour en savoir plus …\n2 – Appel à nouveau produits : nous souhaitons avoir votre avis sur les nouveaux produits que la coopérative devrait inclure dans sa liste. Envoyez nous vos suggestions.\n3 – Repas futé : nous organisons le prochain repas futé le vendredi 16 juin à partir de 17h. Nous vous proposons le thème : les fruits et légumes exotique : comment les cuisiner ? Appelez-nous pour vous inscrire et vous informer.\n4 – Nouveauté : Quelques nouveautés\nNous avons un nouveau miel, de Intermiel. Il a baissé de prix et est maintenant à 5,25$ les 500 gr\nNous avons ajouté le bicarbonate de soude, le Clamato, le lait d’amande à la vanille, le bouillon de poulet, les lentilles en conserve.\nVoici les liens pour afficher les bons de commande :\nCommande 27 [PDF]\nCommande 27 [Excel]\nPanier Futé Coop recrute des membres !\n13 décembre 2015 / admin\t/ Poster un commentaire\nLa Coop ouvre officiellement son recrutement de membres. Si vous êtes toujours intéressés à devenir membre, vous pouvez entrer en contact avec nous pour connaître les démarches et les conditions d’admission.\nQue vous soyez un citoyen ou une petite organisation ayant des besoins en alimentation, la coop vous accueillera avec plaisir pour vous faire profiter de nombreux avantages.


Test – Hasbro réinvente la plasticine avec son kit Play-Doh Touch - Geeko\nA l’heure où ce sont les jeux mobiles qui cartonnent chez les plus jeunes, le fabricant de jouets Hasbro réinvente la plasticine avec une appli mobile qui permet de numériser ses créations.\nTentative d’Hasbro de dépoussiérer l’un de ses produits cultes, le Play-Doh Touch est un cadeau qui risque de faire de nombreux émules chez nos chères petites têtes blondes. Vendu une trentaine d’euros, le pack comprend tout le nécessaire pour s’amuser plusieurs semaines d’affilée…\nDans la boite, on retrouve 7 pots de plasticine, un studio de création où poser les figurines et des ustensiles et formes en tout genres. Bien que très colorés, les pots renferment une quantité assez faible de plasticine. Il est d’ailleurs proposé d’acheter des quantités supplémentaires via l’application qui est livrée avec le pack. On a également des outils et ustensiles qui sont, eux, très nombreux et offrent une grande quantité de possibilités.\nLe principe est assez simple puisqu’il suffit de modeler son œuvre, avec ou sans les accessoires, de la placer sur le studio de création – un espèce de plateau au design très classique – et de la photographier avec son smartphone, en utilisant l’appli dédiée.\nAprès avoir scanné la figurine en pâte à modeler dans l’application Play-Doh Touch, celle-ci va prendre vie dans un univers interactif. Le but du jeu est de déplacer le personnage à travers un monde magique. Il est possible d’interagir avec le décor et de le modifier à sa guise.\nGrâce à des « badges d’action » (fournis dans la boite), on peut contrôler les mouvements de la figurine. Il suffit de les photographier pour faire danser, voler, tourner, etc. Le jeu propose plusieurs niveaux différents qu’il faudra parcourir en faisant sauter le personnage. Un principe plutôt simple, mais l’application bug assez souvent à ce niveau.\nSi l’application propose beaucoup d’options, le concept n’en reste pas moins limité. De plus, il est possible de scanner des objets qui ne sont pas réalisés en pâte à modeler, ce qui rend la plasticine un peu inutile… Reste que dans le fond, comme dans la forme, le concept est plutôt amusant, et les plus jeunes devraient y adhérer.\n– Un concept amusant\n– L’application, colorée\n– L’application, limitée\nHasbro réinvente brillamment l’un de ses produits les plus populaires avec un kit qui s’adapte parfaitement à l’ère du numérique. Amusant à utiliser, et relativement bon marché, le kit Play Doh Touch n’en reste pas moins un concept limité, qui aurait mérité d’être davantage creusé.\nTags: _featuredapphasbropate a modelerplasticineplay-doh


Piscine Coque Pas Cher à petits prix - Large sélection de produits\nPiscine coque Graf 45 : 12,25 X 3 X 1,45 m + Filtration intégrée (monté)\n【Etanche IPX8 & Conception Ergonomique】Conception Intra-auriculaire 30°Confortable, conçu de manière ergonomique pour fournir un ajustement confortable et sécurisé, écouteurs bluetooth sans fil ne pèse que 5g, aucune fatigue, et un confort durable, equipé de bouchons d'oreilles en silicone de haute qualité de trois tailles S/M/L. IPX8 étanche protège vos oreillettes bluetooth sport de la sueur et de la pluie, idéal pour faire du sport comme course à pieds, vélo, gym et voyage etc. 【3500mAh Boîte de Charge & 150h Max Autonomie】La grande capacité de 3500 mAh = 30 fois de charge complète des écouteurs bluetooth = 150h max autonomie. C5S ecouteur Bluetooth peut durer pendant plus de 4-5 heures de temps de conversation et 4-5 heures "musique de lecture en une seule charge. De plus, la boîte de charge peut se servir d’une banque d’alimentation pour charger votre téléphone par l’autre port USB en cas d’urgence. 【Bluetooth 5.0 HiFi Son Stéréo】: Ce ecouteurs sans fil bluetooth est équipé de la dernière technologie Bluetooth 5.0 et peut fournir une distance de communication environ 4 fois supérieure à celle d'un port conventionnel. La suppression de bruit CVC8.0, qui n'est affectée par aucun bruit extérieur, ecouteurs Bluetooth offre une qualité de son hi-fi et permet d'obtenir le son surround de la scène musicale immersive. 【Mode Stéréo/Mono & Grande Compatibilité 】Les écouteurs sans fil peuvent fonctionner séparément comme un seul écouteur ou être utilisées ensemble comme paire d'écouteurs stéréo. La connexion avec l'appareil auquel le casque est connecté restera stable jusqu'à 15m. Compatible avec la plupart des appareils Bluetooth, tels que iPhone, Samsung, Huawei, tablette, PC etc. ❤【Emballage et services】Vous recevrez - C5S Ecouteur Bluetooth, câble de recharge USB, Manuel d'utilisation, de bouchons d'oreilles de trois tailles S/M/L. Remboursement de 45 jours, 24 mois de garantie, 100% satisfaction client Service et assistance e-mail 24 heures rend votre achat absolument sans risque. Il pourrait être un festival merveilleux cadeau pour vos proches.\n38,99 € -77% 169,99 €\nCoque Huawei P10 Jpeux pas j'ai Piscine\n3,16 € -69% 10,10 €\ncoque Samsung s6 s7 EDGE s8 s9 PLUS piscine j'peux pas\nCoque Samsung Note 10 Plus,Transparent Pas Cher\nUMI. Essentials - Écouteurs Intra-Auriculaires sans Fil W5s Bluetooth 5.0 TWS (True Wireless) pour iPhone Samsung Huawei avec boîtier de Charge breveté Intelligent en métal (Or)\nCoque Samsung S10 Jpeux pas j'ai Piscine\nCoque iphone 5 - 5S - SE bords silicone tpu imprimé original piscine peux pas\nBâche à bulles Bleue Quatro pour coque polyester Alliance Lazuli\nBâche à bulles bleu/bleu Quatro pour piscine Alliance Lazuli La bâche à bulles bleu/bleu Quatro est découpée en usine à la forme et aux dimensions correspondant au modèle Lazuli du fabricant Alliance piscines. Description: Matière polyéthylène co-extrudé.\nKISSLACE Maillot de Bain Femme 2 Pièces Ensemble 2019 Halter Bandage Push Up Chic Bikini Fleurie Grande Taille Brassière Natation Vetement Sexy Pas Cher D-Bleu 3XL\nPellicule + Housse Dynamic Swimming Liquide Rose Transparent P IPHONE 6 6s COQUE\nProjecteur Aquareva à LED blanches 14W 12V, fixation par vis. Fabriqués en France, les projecteurs Aquareva bénéficient des dernières innovations technologiques, qui leur confèrent une garantie de qualité et de fiabilité. Caractéristiques communes gamme Aq\nCoque Xiaomi Redmi Note 7 Jpeux pas j'ai Piscine\nINTERPLAST "PRISE BALAI DESIGN - Version Coque"\n"Les pièces à sceller Design fabriquées par Weltico sont très éloignées des standard habituels. La forme élégante et fluide de chaque pièce donne un aspect moderne à la piscine et s'associe parfaitement avec l'environnement aquatique. Les pièces à sceller Design Weltico sont également robustes et adaptés à de\n25,98 € -85% 169,99 €\nCoque iphone 7 ou 8 bords silicone tpu imprimé original fun peux pas piscine\nMerry Style Maillot de Bain 2 pièces Bikini Vêtement été Femme Borneo (Noir, EU(75E/38)=FR(90E/40))\nMaillot de bain deux pièces ; Bonnets non coqués, à armatures Noué dans le dos et sur la nuque ; Slip classique, devant doublé Tissu italien, lisse et agréable au toucher ; Grande résistance au chlore et aux rayons UV (UPF 50+) Résistant et élastique, épouse bien les formes Fabrication dans l’Union Européenne\nPROCOPI Projecteur coque à 270 LED couleur, vis\nCoque iPhone XS Jpeux pas j'ai Piscine\nEtui pas cher Coque Housse ATTRAPE REVES Cuir PU Leather Wallet Case NOKIA 5.1\nPiscine coque Olympie 6.50 x 340 m + PAS + Filtration traditionnelle\nCoque Samsung J3 2016 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque RHODES 9.10 x 4.00 x 1.50 m + PAS + Filtration BioFiltre (x2)\n12 177,00 €\nEtui PORTEFEUILLE pas cher Coque Housse Cuir PU Leather Stand Case Huawei P9\nPiscine coque Olympie 6.50 x 340 m + pièces à sceller sans filtration\nCoque Huawei P9 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque MINIGRAF 45: 4.40 X 2,10 X 0.65 m + kit Pièces à sceller\nVoici la collection de piscine en coque polyester de la marque GRAF. Le modèle MINI-GRAF 45 est petite coque de moins de 10 m² pour vos enfants. Le groupe Graf pool fabrique des piscines depuis plus de 40 ans. Les coques polyesters sont fabriquées artisanalement dans nos installations de production\nPiscine coque Olympie 6.50 x 340 m + PAS + Fitration Bio Filtre\n9 339,00 €\nCoque Protection Mobil Tele Pas Cher iPhone 7/8 Absorption Choc Anti-Scratch\nCoque Samsung S7 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque Phocée 4 x 3.50 m + pièces à sceller sans filtration\nSamsung Galaxy S9 Coque Étanche, Outdoor Housse Poussière Étui Pare-Chocs Coque\nPiscine coque RHODES 9.10 x 4.00 x 1.50 m + pièces à sceller sans filtration\nPiscine coque Dephes 5.00 x 2.60 m + PAS + Filtration traditionnelle\nCoque Samsung Note 9 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque Carthage 8 x 4 m + pièces à sceller sans filtration\nBeeasy Coque iPhone 6 / 6S Étanche,Antichoc Protecteur d'Écran intégré...\nPiscine coque Sparte 8.00 x 4.00 x 1.50 m + Filtration à sable tradi.\nCoque Huawei P30 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque Byzance 8.10 x 4.00 x 1.10 à 1.70 mm + pièces à sceller sans filtration\nBeeasy Coque iPhone 6/ 6S Étanche,Antichoc 6 / 6S, 6/6S Noir\n11 169,00 €\nPiscine coque Phocée 4 x 3.50 m + PAS + Filtration traditionnelle\nVoici notre collection de piscine coque en polyester fabriquée en FRANCE. Cette fabrication française apporte à nos bassin une garantie de qualité. Le fabricant est d'ailleurs reconnu pour ses innovations techniques. En effet par exemple l'usine est équipée d'un robot de production qui permet une q\nCoque Huawei Honor 10 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque Sparte 8.00 x 4.00 x 1.50 m + Filtration Bio Filtre (x2)\n11 369,00 €\nSamsung Galaxy S5 Coque Étanche, Outdoor Housse Poussière Étui Pare-Chocs Coque\nPiscine coque Byzance 8.10 x 4.00 x 1.10 à 1.70 mm + PAS + Filtration à sable tradi.\nCoque Huawei P20 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque Sparte 8.00 x 4.00 x 1.50 m + pièces à sceller sans filtration\nSamsung Galaxy S7 G930 Coque Étanche Extérieur Housse Poussière Étui Pare-Chocs\nPiscine coque Graf Graf 60 : 6,70 X 3,20 X 1,50 m. + Filtration box palette ( monté)\nPochette Etanche Velagol Coque Étanche Certifiée IPX8 Waterproof Universel Jus\n11 915,00 €\nCoque iPhone XS MAX Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque Graf Banyoles : 6.75 x 4 X 1.50m + Filtration intégrée\nSamsung Galaxy S8 COQUE Étanche, Outdoor Housse Poussière Étui Pare-Chocs COQUE\nCoque Huawei Honor 20 Jpeux pas j'ai Piscine\nIPHONE X / XS Coque Étanche, Outdoor Housse Poussière Étui Pare-Chocs Coque IPX8\nPiscine coque Graf Lloret : 7,50 x 3,85 x 1,50 m + kit Pièces à sceller\nVoici la collection de piscine en coque polyester de la marque GRAF. Le modèle GRAF LLORET : Une forme atypique, rectangulaire avec un escalier pleine largueur. Nous vous proposons plusieurs formules. Livraison de la coque seule avec pièces à sceller, avec la filtration et entretien complet, ou enc\nHousse Pliante Apple IPHONE Protection Étui Téléphone Portable Etui Flip\nCoque Samsung A70 Jpeux pas j'ai Piscine\nPiscine coque Graf Banyoles : 6.75 x 4 X 1.50m + Kit de filtration Tradi complet\nPiscine coque Graf Xélida : 4.75 x 2.45 x 1.45 m + kit Pièces à sceller + 1 module BioFiltre\n14 215,00 €\nPiscine coque Graf Graf 60 : 6,70 X 3,20 X 1,50 m. + Kit de filtration Tradi complet\nPiscine coque Graf Pals : 5,25 X 3 X 1,45 m + kit Pièces à sceller\nVoici la collection de piscine en coque polyester de la marque GRAF. Le modèle GRAF PALS est une coque polyester équipée d'une banquette + escalier d'angle. Un modèle très tendance. Nous vous proposons plusieurs formules. Livraison de la coque seule avec pièces à sceller, avec la filtration et entr\nPiscine coque Graf 75 : 8 X 4 X 1,33/1,60, m. + kit Pièces à sceller\nPiscine coque Graf 75 : 8 X 4 X 1,33/1,60, m. + Filtration intégrée\nPiscine coque Graf Xélida : 4.75 x 2.45 x 1.45 m + kit Pièces à sceller\nPiscine coque Graf 65 : 6 X 3,20 X 1,30/1,60, m. + kit PAS + BioFiltre\nPiscine coque Graf Tossa : 8.25 x 4.00 x 1.50 m + kit PAS + 2 modules BioFiltre\nPiscine coque Graf Xélida : 4.75 x 2.45 x 1.45 m + Kit de filtration Tradi complet\nPiscine coque Graf Salou : 9,25 x 4 x 1,50 m + Filtration intégrée\n15 325,00 €\nPiscine coque Graf 65 : 6 X 3,20 X 1,30/1,60, m. + Filtration intégrée\nPiscine coque Graf Pals : 5,25 X 3 X 1,45 m + Filtration intégrée\nPiscine coque Graf Pals : 5,25 X 3 X 1,45 m + Kit de filtration Tradi complet\nPiscine coque Graf Graf 60 : 6,70 X 3,20 X 1,50 m. + Filtration intégrée\nPiscine coque Graf TAMARIU : 7,25 X 3 X 1,45 m + kit Pièces à sceller\nPiscine coque Graf Banyoles : 6.75 x 4 X 1.50m + kit Pièces à sceller\nPiscine coque Graf Graf 70 : 7,25 X 3,50 X 1,60 m. + Filtration intégrée\n13 477,00 €\nPiscine coque MINIGRAF 45: 4.40 X 2,10 X 0.65 m + local technique (monté)\n13 730,00 €\nPiscine coque Graf Canaria 600 : 6 x 2.95 x 1.45 m + Filtration intégrée (monté)\nVoici la collection de piscine en coque polyester de la marque GRAF. Le modèle GRAF Graf 106 : Une coque avec un escalier d'accès sur la longueur. Nous vous proposons plusieurs formules. Livraison de la coque seule avec pièces à sceller, avec la filtration et entretien complet, ou encore local tech\n16 769,00 €\nPiscine coque Graf Montgo : 3,70 X 3 X 1,30 m + Filtration intégrée à la coque\n12 229,00 €\n13 689,00 €\n15 649,00 €\nPiscine coque Graf Graf 70 : 7,25 X 3,50 X 1,60 m + Filtration box palette ( monté)\nMargelles pour piscine coque GRAF 45\nMargelles pour piscine coque GRAF 76\nMargelles pour piscine coque GRAF 78\nMargelles pour piscine coque BEGUR\nMargelles pour piscine coque BANYOLES\nPiscine coque pas cher toulouse\nPiscine coque pas cher gironde\nPiscine coque pas cher portugal\nPiscine coque pas cher bordeaux\nPiscine coque pas cher pret a plonger\nPiscine coque pas cher vendee\nPiscine coque pas cher nimes\nPiscine coque pas cher belgique\nPiscine coque pas cher montpellier\nPiscine coque pas cher var\nPiscine coque pas cher alsace\nPiscine coque pas cher lyon\nPiscine coque pas cher marseille\nPiscine coque pas cher landes\nPiscine coque pas cher tout compris\nCoque piscine pas cher occasion\nCoque piscine pas cher 8x4\nCoque piscine pas cher nord\nPiscine coque haricot pas cher