Ister, Svinister, Allus el. Ax - u ngia porci, fett från svins tarmar, revben och vävnad kring njurarna. Det skall vara färskt, osaltat, renat genom smältning och silning. I. är en rent vit, homogen massa av en salvas konsistens, med svag, egendomlig, ej syrligt stickande lukt och mild smak. Det smälter vid 35° — 45° C. Det består av omkr.