Soja, Soya, en sås, som beredes ur fröet af Glycine Soja ( Soja hispida Moench ), sojabönan, och begagnas som kryddande tillsats till kött och fiskrätter o. d. Den beredes på följande sätt. Bönorna kokas i vatten och blandas med rostadt hvete. Blandningen försättes i jäsning genom ett mögelsvamppreparat, kalladt koji. Koji