title: குளிரான நாட்களுக்கு சுலபமான Shrimp Chettinad curry
abstract: தென்னிந்தியாவின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மசாலாப் பொருட்கள் வர்த்தக சமூகமான செட்டினாட், மசாலாப் பொருட்களின் அசாதாரணமான நுணுக்கமான மற்றும் மயக்கமளிக்கும் நறுமண கலவையால் பிரபலமானது. இங்கே, வறுக்கப்பட்ட பருப்பு எண்ணெய் கறிக்கு ஒரு புகைத்த ஆழமான சுவையை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் நட்சத்திர அனிஸ் மற்றும் ஃபென்னெல் நறுமணத்தை சேர்க்கின்றன. குளிர்ந்த நாட்களில் இந்த கேரியை தயாரிக்க உள்ளூர் வனவிலங்கு காளான்களைக் கண்டுபிடித்து, ஒரு கிண்ணம் நீராவியில் அரிசியுடன் அனுபவிக்கவும். சர்க்கரை செட்டினாட் அனிதா ஜெய்சிங்கானி பாண்டிச்சேரியின் சமையல்காரர் மற்றும் உரிமையாளர் ஆவார்.