title: பிலடெல்பியாவின் உணவு வரலாற்றை வடிவமைத்த தாய்-பிரெஞ்சு சமையலின் புகழ்பெற்ற முன்னோடியான கமோல் புட்லெக்கை நினைவு கூர்கிறோம்
abstract: சமையல் புரட்சியின் விதைகள் ஊழியர்களின் உணவில் விதைக்கப்பட்டன. 1971 ஆம் ஆண்டில் பிலடெல்பியாவில் உணவருந்தும் நுணுக்கத்தின் உச்சமாக இருந்த La Panetière என்ற உணவகத்தில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பரிமாறப்பட்ட பிரெஞ்சு உணவகத்துடன் அவற்றுக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை. தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நறுமண கறிகள் லா பானெட்டியரின் ஊழியர்களுக்காக கமோல் புட்லெக் போன்ற புலம்பெயர்ந்த தாய்லாந்து சமையல்காரர்களால் சமைக்கப்பட்டது இளம்...