title: No. 28: Rooh, anbrase tradisyon pandan y ap defye li
abstract: (Nouvo) Sujan Sarkar te aklame restoran nan New York ak San Francisco, e kounye a li nan Chicago, entwodwi modèn li pran sou Endyen kwit manje nan yon espas de-etaj ansanm koridò a Randolph Street. Tcheke mashup li yo nan bhel puri ak ton tartare, pran plezi nan li yo tamarind-glazed braze kòt ti mouton, epi asire w ke ou fè plas pou varyete yo ekselan naan ak kulcha. Si jesyon ta...