title: 100 parasta ravintolaa Houstonissa 2019: Andes Cafe
abstract: Viime aikoina minulla on ollut pakkomielle David Guerreron katkarapu-ruokiin: erityisesti hänen katkarapu-cevicheensa, joka on sekoitettu leche de tigre -kastikkeeseen, jota tukevat tomaatit ja hapanta appelsiini. Itse simpukoilla, jotka on leikattu puoliksi pituussuunnassa, on satiinin kaltainen ylellisyys. Ecuadorissa syntyneen keittiömestarin ruokalisto kiertää Etelä-Amerikan Andien selkärankaa...