title: Texas-yhtiön Bacon Up'sin pekoniöljyllä valmistettu ruoka
abstract: Äitini keittiö oli tahraton, järjestyksellinen paikka. Pesualtaassa ei koskaan ollut likaisia astioita, jääkaapissa ei ollut vuotoja tai tahroja, ja uunien päällä oli kiiltävää. Hän kokki kolme ateriaa päivässä, ja se uuni näytti yhä uudelta. Näen sen nyt, koristeltu suurilla suola- ja pippuripurkkeilla - ja metallisella kahvipurkilla, jossa on pekonin rasvaa. Hän ei ollut koskaan ilman pekonin rasvaa. En tiedä, syömmekö liikaa pekonia vai eikö hän koskaan heittänyt sitä pois.