title: Lihan marinointi: myytti vs. tosiasia
abstract: Keittiömestari Chris Cullum tarjoilee San Antonion parasta paistettua kanaa - pienessä Cullum's Attagirl -ravintolassaan, - joka sijaitsee aivan St. Mary's Stripin vieressä. Hän kertoo salaisuutensa avoimesti. Kaikki kana, jota hän tarjoilee, on kylvetty kahden päivän ajan hänen nimikirjoituksellaan, joka on täynnä serranoja, jalapeñoja ja japanilaisia punaisia paprikoita. Joten torstaina tarjoiltu kana on valmistettu tiistaina. "Siellä on...