title: Các quán barbecue ở Houston có món gumbo trong thực đơn.
abstract: Nếu bạn lớn lên ở Đông Nam Texas, gia đình bạn có một công thức gumbo. Đó không phải là điều kiện tiên quyết để sống ở khu vực này, nhưng nó gần như vậy. Công thức nấu ăn gumbo khác nhau từ gia đình này sang gia đình khác và hoạt động như một áo khoác ẩm thực. Có những gia đình "okra" và gia đình "blond roux" và những gia đình "potato salad" thỉnh thoảng. Điều cuối cùng đặc biệt nói lên nếu họ thay thế một miếng (hoặc hai miếng) salad khoai tây trong gumbo của họ thay vì gạo...