દક્ષિણ <MASK>માં, સૂજીનો ઉપયોગ  રવા ઢોસા અને ઉપમા બનાવવા માટે થાય છે. ઉત્તર ભારતમાં તેનો ઉપયોગ સૂજીનો હલવા  જેવી મીઠી વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. જેને ગ્રીસમાં (હલવાસ), સાઇપ્રસમાં (હાલોઉવાસ કે હેલ્વા), તૂર્કીમાં (હેલ્વા), ઇરાનમાં (હલવા), પાકિસ્તાનમાં (હલવા) અને અરબ દેશોમાં (હલવા)  નામની એક લોકપ્રિય મીઠી વાનગીને ક્યારે ક્યારે સૂજીમાં ખાંડ, માખણ, દૂધ અને પાઇન નટ્સની સાથે સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે. બોસબૌસા  (ઉત્તર અફ્રીકા અને અલેઝૈન્ડ્રી હારિસા ) નામની આ વાનગી મુખત્વે સૂજીથી બનેલી હોય છે. કેટલીક સંસ્કૃતિમાં, તેને અંતિમવિધિમાં વિશેષ સમારોહ દરમિયાન કે પ્રસાદના રૂપમાં પીરસવામાં આવે છે. અધિકાંશ ઉત્તર અફ્રિકામાં, દુરુમ સૂજીમાંથી મુખ્ય કૂસકૂસ બનાવવામાં આવે છે.
સોજી
તૂર્કી લિથુઆનિયા ભારત પોલેન્ડ