பாரம்பரிய பிரெஞ்சு உணவுகளில், சூப்கள் இரண்டு முக்கிய குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை தெளிவான சூப்கள் மற்றும் அடர்த்தியான சூப்கள் ஆகும். தெளிவான சூப்களில் நன்கு அறியப்பட்ட <MASK> வகைப்பாடுகள் பவுல்லன்(குழம்பு) மற்றும் கன்சோம் போன்றவை ஆகும். அடர்த்தியான சூப்கள் அடர்த்திக்காக பயன்படுத்தப்படும் பொருளின் வகையைப் பொறுத்து வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: ப்யூரிஸ்(கூழ்) என்பது காய்கறி சூப்கள், அவை ஸ்டார்ச் எனப்படும் மாவுப்பொருள் மூலம் அடர்த்தியாக இருக்கும்.  பிஸ்கே (உணவு) ப்யூரிட் ஷெல்ஃபிஷ் அல்லது பாலாடை(பாலேடு) கொண்டு  காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; கிரீம் சூப்கள் பெச்சமல் சாஸ் சேர்ப்பதால் அடர்த்தியாக  இருக்கலாம்; மற்றும் வெல்அட்ஸ் , முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் பாலேடு  ஆகியவற்றால் கெட்டியாக இருக்கும். சூப் மற்றும் குழம்புகளை அடர்த்தியாக்க  பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பிற பொருட்கள் முட்டை, அரிசி, பயறு, மாவு மற்றும் தானியங்கள் போன்றவை ஆகும்.  பல பிரபலமான சூப்களில் பூசணி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பன்றியின் இறைச்சி போன்றவற்றை சேர்ப்பதுண்டு.
சூப்
பிரெஞ்சு பிரான்சில் பாக்கிஸ்த்தான் உணவகம்