1893-ல் சி. வெஹ்மர் பென்சிலியம் பூஞ்சையானது சர்க்கரையிலிருந்து சிட்ரிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார். இருப்பினும், முதல் உலகப்போரால் <MASK> சிட்ரஸ் ஏற்றுமதி தடைப்படும் வரை, சிட்ரிக் அமிலத்தின் நுண்ணுயிரியல் உற்பத்தியானது தொழிற்துறை ரீதியாக முக்கியமானதாக ஆகவில்லை. 1917-ஆம் ஆண்டு அமெரிக்க உணவு வேதியியலாளர் ஜேம்ஸ் கர்ரி, அஸ்பெர்ஜிலஸ் நிகரின் சில குறிப்பிட்ட வகை பூஞ்சைகள் செயல்திறன் மிக்க சிட்ரிக் அமில உற்பத்திப்பொருள்களாக இருக்ககூடும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தார், மேலும் பீஃபிசர் நிறுவனம், 1929-ல் சிட்ரிக் பெல்ஜ் நிறுவனம் உற்பத்தி செய்ததற்கு அடுத்த இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பின்னர் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தொழிற்துறை அளவிலான உற்பத்தியைத் தொடங்கியது.
சிட்ரிக் அமிலம்
கிரீஸ் அமெரிக்க இத்தாலிய சீனா