காஸ்பியன் கடல் தயிர் <MASK> நாட்டில் 1986 ஆண்டில் அறிமுகமானது. காகாசுஸ் மாநிலத்திற்கு சென்று ஜியோர்ஜியாவிற்கு திரும்பி வந்த சில ஆய்வாளர்கள் அதை அறிமுகப்படுத்தினார்கள். மட்சொனி (Matsoni) என்று பெயர் கொண்ட இந்த வகை, லாக்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ் (Lactococcus lactis) சுப்ச்ப். (subsp.) க்றேமொரிஸ் (cremoris) மற்றும் அசெடோபக்ட்டர் ஒரிண்டலிஸ் (Acetobacter orientalis) வகை சார்ந்த நுண்ணுயிரிகளால் துவக்கப்படுகிறது, மேலும் அது ஒரு தனிப்பட்ட பாகுத்தன்மையுள்ள தேன் போன்ற இழை நய அமைப்பு கொண்டதாகும். இதன் சுவை மற்ற யோகுர்ட் வகைகளைவிட மென்மையானதாகும். சிறப்பான காஸ்பியன் கடல் யோகர்ட்டை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், ஏனென்றால் அதற்கு தனிப்பட்ட கருவிகளோ அல்லது பண்பாட்டு வளர்ப்போ தேவையில்லை. இதனை அறைவெப்பநிலையிலேயே (20–30&nbsp;°C) 10 முதல் 15 மணி நேரத்தில் தயாரிக்கலாம். ஜப்பானில், குளிர் உலர்விப்பு செய்த தொடக்க பண்பாட்டு வளர்ப்புகள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் வலைத்தளத்தில் இருந்தாலும் பல மக்கள் பண்பாட்டுவளர்ப்பினை நண்பர்களிடமிருந்து பெறுகின்றனர்.
தயிர்
அசர்பைஜான் ஜப்பான் ஜெர்மனி ஈரான்