அஜியாக்கோ (Ajiaco) () என்பது <MASK>, கியூபா மற்றும் பெரு போன்ற நாட்டு மக்கள் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு வகையான சூப். அது எந்த நாட்டில் முதலில் பயன்படுத்தினர் என்பது அறிஞர்களுக்கு விவாதப்பொருளாகவே இருந்து வருகிறது. கோழி இறைச்சி, மூன்று வகையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சில மூலிகை பொருட்களை வைத்து இந்த சூப்பைத் தயாரிக்கிறார்கள். கியூபாவில் அதனைக் கட்டியான குழம்பாக தயாரிக்கிறார்கள். பெருவில் அந்தநாட்டுச் சிறப்பியல்போடு வேறுமாதிரி தயாரிக்கிறார்கள்.
அஜியாக்கோ
பொகோட்டாவில் கொலம்பியா கியூபா பெரு