ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹಾಗೂ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಮಾನವನ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಹಾಗೂ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಣಬೆ ವ್ಯವಸಾಯ ಹಾಗೂ ಅಣಬೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಾಗಿವೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬಳಕೆಗಳ ಹಾಗೂ ಸಾಮಾಜಿಕ ಪ್ರಭಾವದ ಅಧ್ಯಯನವು ಇಥ್ನೊಮೈಕೊಲೊಜಿ ಎಂದು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಇತರ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪಾರ ಶ್ರೇಣಿಯ ನೈಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಇರುವ ಕಾರಣ, ಇದರ ಹಲವು ತಳಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕಾಲದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಾಣುಗಳ, ವಿಟೆಮಿನ್‌ಗಳ, ಹಾಗೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಕ ಉದ್ಯಮಗಳ ಹಾಗೂ ಕೊಬ್ಬು-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಔಷಧಿಗಳ ಉತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅತಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಳಿಗಳ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್‌ನ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ತಳಿಗಳ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುದುಗು ತಳಿಗಳ ತಳಿ ಪರಿವರ್ತನೆ - ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗೆಬ್ಬಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ವೇಗದ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ವೃದ್ಧಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಇದರಿಂದ ಔಷಧಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಾರಿಗಳು ತೆರೆದಿವೆ ಹಾಗೂ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾದ ಮೂಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಕ್ಷ.

ಸ್ವರೂಪ
ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕೀಯ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು
ಮಾನವ ಬಳಕೆ
ಔಷಧಿಗಳು