ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಸ್ಕೊಯರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಸ್ಕೊಟಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ನ ಅಂಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕೋಟಿಷ್‌ನ ಬೆಳಗಿನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದು. ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಮಚತುರ್ಕೋನಾಕೃತಿಯ ಬ್ಲಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಇದು ಅದ್ವಿತೀಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸ್ಕೊಯರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ್ನು ಸ್ಕಾಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಹೊರಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತೀ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅಪುರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಇತರ ವಿಧಗಳು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್‌ನ್ನು (ಸ್ಕೋಟ್ಸ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ : "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್‌" , ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್‌ನ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೋರ್ನೊವೇ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್‌‌ ಇದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ EU ಭೌಗೋಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಕ್ಷಣೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಆ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧವೆಂದರೆ ರೆಡ್ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್(ಸ್ಕೋಟ್ಸ್: "ರಿಡ್ ಪುಡ್ಡಿನ್" ). ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸರ್ವೇಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಇದು ಚಿಪ್ ಶಾಪ್‌ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚಿಪ್‌ ಸಪ್ಪೆರ್‌ನ ಅಂಗವಾಗಿ ಕಲಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದು. ಇದು ಇತರ ಯುರೋಪಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾದ ಚೊರಿಜೊ ಅಥವಾ ಬಲೋನೆಯ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪ್‌
ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಸ್ವಿಜರ್ಲೆಂಡ್‌
ಸ್ಕಾಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್