ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಮಿಠಾಯಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ, ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತ, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್, ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಪುರಾತನ ರೋಮನ್‍ನಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ ನಾಲ್ಕು ಮತ್ತು ಆರನೇ ಶತಮಾನಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು, ಗ್ರೀಕರು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಲ್ಲದೇ ಜೇನು ತುಪ್ಪ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರೀಡ್ಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು. ಇವರು ಭಾರತದ ಉಪಖಂಡದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಕಬ್ಬು ಭಾರತ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಎಷ್ಯಾ ಖಂಡದ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬು ಕೃಷಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹರಡಿದರು.
ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮನೆ ಔಷಧಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಐರೋಪ್ಯ ವೈಧ್ಯರು, ಅರಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಗ್ರೀಕರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈಧ್ಯಕೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವುದನ್ನು ಕಲಿತರು. ಅರೇಬಿಕ್ ಅಲ್ ಫನಾಡ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ ಪನಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಿರುಚಿದ ತುಂಡುಗಳು ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಜ್ವರಗಳಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪೆನಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೆನಿಡಿಯಾ , ಪೆನಿಡ್ಸ್, ಪೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದವು. 
ಸಕ್ಕರೆಯ ಔಷಧೀಯವಲ್ಲದ ಅನ್ವಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಕ್ರಮೆಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದನು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರು, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸಿಹಿಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಾಂಫೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಮ್ಪಿಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳಾಗಿವೆ. 16ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಆರಂಭಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕೌಶಲ್ಯ ಆಗಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 16 ಮತ್ತು 17ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಗ್ಲೆಂಡ್‍ನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರ ಮೂಲ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿತರಣಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಔಷಧ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿತ್ತು. ಈ ತರಹದ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಪದವು ಜನ್ಮತಾಳಿತು. 1847ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಜೋಸೆಫ್ ಫ್ರೈ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಕರಗಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಕೊ ಪುಡಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಇತಿಹಾಸ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರಗಳು
ಬೇಕರಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು