ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಳ್ಳಿಯು ಒಂದು ಹಬ್ಬುವ ಬಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೇರುಬಿಡುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ, ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಲತಾತಂತುಗಳ ನೆರವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಪಟ್ಟಿಯಂಥ ರಚನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಈ ಬಳ್ಳಿಯು ಜಾಲಂಧ್ರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಇತರ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಉರುಳೆಯಂಥ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕ್ರಮೇಣ ಚೂಪಾಗುತ್ತಾ ಹೋಗುವ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು 60 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲೆಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂಥವನ್ನು "ಬಿಲ್ಲೆಗಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" (ಸ್ಲೈಸರ್ಸ್‌‌) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ("ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" (ಪಿಕ್ಲರ್ಸ್‌) ಎಂದು ಇವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಚರ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಸ್ವರೂಪದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀರಾ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 90%ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೂವಿನಿಂದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳದ ಗಿಡವನ್ನು ಬಹುಪಾಲು ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಿಕೆ
ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ
ಬೆಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು
ರುಚಿ