भारतीय पाककला ही अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण अशी आहे. भारतात प्रांतानुसार आहाराच्या सवयी बदललेल्या दिसतात. उत्तर भारतात आहारात [[गहू|गव्हाच्या]] पदार्थांचा समावेश असतो तर दक्षिण व पूर्वेकडे आहारात [[तांदूळ|तांदळाच्या]] पदार्थांचा जास्त वापर आहे. मध्य भारतात संमिश्र प्रकारचा आहार असतो. प्रत्येक प्रांतातील हवामान पावसाचे प्रमाण बदलत असल्याने तेथे पिकणाऱ्या फळभाज्या, फळे, कडधान्ये यात फरक पडतो त्यामुळे प्रांतवार आहारात मोठ्या प्रमाणात विविधता दिसून येते. मसाल्यांचा मोठ्या प्रमाणावरील वापर भारतीय आहारातील सर्वांत मोठे वैशिष्ट्य आहे. [[तिखट]], मिरी, [[लवंग]], [[दालचिनी]] व इतर अनेक पदार्थ वापरून [[गरम मसाला]], गोडा मसाला, इ. मसाले तयार केले जातात. या विविध प्रकारच्या मसाल्यांचे मिश्रण करून अजून वेगवेगळे मसाले तयार करण्यात येतात. मसाल्यांसोबत विविध प्रकारच्या वनस्पतींचा उपयोग चव वृद्धींगत करण्यासाठी केला जातो. मसालेदार आहारासोबत विविध प्रकारच्या मिठाया व गोड पदार्थ आहाराला परिपूर्ण बनवतात. भारतीय जेवणात प्रामुख्याने शाकाहाराचा जास्त वापर होतो. विविध प्रकारच्या भाज्या कडधान्ये, तांदूळ व गव्हाची [[पोळी]] अथवा चपाती किंवा [[बाजरी]]ची/[[ज्वारी]]ची भाकरी हे शाकाहारी जेवणात प्रामुख्याने असते. मासांहारी जेवणात [[कोंबडी]] व बोकडाचे मांस प्रामुख्याने खाल्ले जाते. किनाऱ्यालगतच्या प्रदेशात ([[कोकण]], [[केरळ]] व पूर्व किनारपट्टी), [[बंगाल]], [[आसाम]] या प्रांतात माशांचा जेवणात समावेश असतो. भारतीय आहार हा समतोल आहार आहे.

आहार
भारतीय साहित्य
नावाची व्युत्पत्ती
राजकीय विभाग