ઇજીપ્તીયન, ચાઇનીઝ અને સુમેરીયન જેવી કેટલીક સંસ્કૃતિએ એવું સૂચન કરતા પુરાવા પૂરાં પાડ્યા છે કે ખોરાક રોગના ઉપચાર અને અટકાવા માટે દવા તરીકે અસરકારક રીતે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે. દસ્તાવેજ એવુ સૂચન કરે છે કે ખોરાકના તબીબી ફાયદાઓ હજ્જારો વર્ષોથી તપાસવામાં આવ્યા છે. હિપોક્રેટ્સ, જેમને અમુક પાશ્ચાત્ય ઔષધના જનક માનવામાં આવે છે, કહે છે લોકોએ “ખોરાકને તેમની દવા બનાવવી” જોઇએ.

આધુનિક ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ બજારનો વિકાસ 1980 દરમિયાન જાપાનમાં શરૂ થયો. સમગ્ર એશિયામાં સદીઓથી લોકોપચાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાયેલ કુદરતી વનસ્પતિઓ અને મસાલાઓની વિરુદ્ધ, ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ ઉદ્યોગ આધુનિક ટેકનોલોજીના સંશોધન અને વૃદ્ધીની સાથે સાથે વિકસ્યો છે.

ખોરાક વૈજ્ઞાનિકોમાં કરાયેલ નવાં સંશોધનો દર્શાવે છે કે દસકાઓ પહેલાં જે સમજાવવામાં આવતુ હતુ તેના કરતાં ખોરાક વિજ્ઞાન વિશેષ છે. હમણાં સુધી, ખોરાકનું વિશ્લેષણ એ ખોરાકની સુગંધ (સંવેદનાત્મક સ્વાદ અને બનાવટ) અને તેનું પોષણ મૂલ્ય (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રોટીન, પાણી, વિટામીન્સ અને ખનીજોનું સંયોજન) સુધી મર્યાદીત હતું. આમછતાં, વિકાસ પામતા પુરાવા છે કે ખોરાકના ઘટક ખોરાક અને સ્વાસ્થ્ય બે વચ્ચે જોડવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

આ રસાયણિક ઘટકો છોડ, ખોરાક અને માઇક્રોબાયલ સ્ત્રોતોમાં ઉત્પન્ન થયાં છે, અને લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય માટે મૂલ્યવાન તબીબી ફાયદાઓ પૂરાં પાડે છે. આ ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ રસાયણોના ઉદાહરણોમાં પ્રોબાયોટીક્સ, એન્ટિઓક્સીડન્ટ્સ, અને પાઇથોકેમીકલ્સનો સમાવેશ થાય છે.

ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ ઉત્પાદનો ઘણાં વર્ષો સુધી વૈકલ્પિક દવા તરીકે વિચાર કરવામાં આવતો હતો. ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ્સ આહાર માટે વધુ મુખ્ય પોષક બન્યા છે, હવે આ સંશોધન એ પુરાવ દર્શાવવા માટે શરૂ થયું છે કે આ રસાયણો જ્યારે અસરકારક રીતે તૈયાર કરાયેલ હોય અને યોગ્ય રીતે બજારમાં મૂકાયેલ હોય ત્યારે અસરકારક હોય છે.

ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ્સનું વર્ગિકરણ
અસરકારકતા અને સલામતી
બજાર અને માંગ
દવા તરીકે ખોરાક