[[પૂર્વી ક્ષેત્ર]]ના સમ્બુસાક ન્ મોટેભાગે વર્તુળાકાર રોટલી વણી તેને સાંજા પર વાળીને બનાવાય છે. તે અર્ધ વર્તુળા કાર કે ત્રિકોણા કાર અને ચપટાં હોય છે તેને તેલમાં શેકીને કે બેક કરીને ખવાય છે. 

પારંપારિક સાંજા:

In [[ઈઝરાયેલ]]માં, સમ્બુસાકમાં સાંજો મોટે ભાગે વટાણાનો સાંજો ભરેલો હોય છે. આનો સબંધ [[શેફર્ડીક જ્યૂઈશ ખોરાક]](યહૂદી ગોવાળી ખાણું) સાથે છે અને આને ઈરાકી વાનગી મનાય છે. આને [[હ્યુમુસ]] અને [[મેઝ્ઝા]] (ભોજન પહેલા ખવાતી એક વાનગી) સાથે ખવાય છે.

ક્ષેત્રીય વિવિધતા
ઇતિહાસ
વ્યુત્પત્તિ
પૂર્વી ક્ષેત્ર