೧೯ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆರಂಭದ ೧೮೬೦ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಒಂದು ದಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಗಿಣ್ಣು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆರಂಭಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ೧೮೭೦ನೇ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಪಕೇಂದ್ರಕ(ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜಲ್) ಕೆನೆ ವಿಯೋಜಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. <MASK> ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಕಾರ್ಲ್ ಗಸ್ಟಾಫ್ ಪಾಟ್ರಿಕ್ ಡಿ ಲಾವಲ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ  ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗದ ಗತಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೆನೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ನಿಧಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇದು ನಿವಾರಿಸಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ,ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ವಿಯೋಜನೆ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಕೆನೆ ವಿಯೋಜನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿರಹಿತ ಎನಿಸಿತು. ವಿಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ೧೯೦೦ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಯುರೋಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿತು.
ಬೆಣ್ಣೆ
ಅಮೆರಿಕ ಸ್ಪೇನ್‌ ಸ್ವೀಡನ್ನಿನ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌