ପାଳୁଅ ମାଟି ତଳେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପରିବା । ଏହା <MASK>, କେନ୍ଦୁଝର ଆଦି ଜଙ୍ଗଳାଞ୍ଚଳରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ । ପାଳୁଅକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ପାଣିରେ ବୁଡେଇ ରଖିଲେ, ଏହା କିଛି ସମୟପରେ ମିଳେଇଯାଇ ପାତ୍ରର ତଳେ ବସିଯାଏ । ଏହି ମିଳେଇଯାଇଥିବା ପାଳୁଅକୁ ଛାଣି ଶୁଖେଇ ଗୁଣ୍ଡ କରାଯାଏ । ଏହି ଗୁଣ୍ଡ ପାଳୁଅକୁ  ଛେନା, ସୁଜି, ମଇଦା, ଚିନି, ଗରମ ଗୁଆ ଘିଅ ଓ ପାନ ମଧୁରୀ ଦେଇ ଭଲ ଭାବରେ ଚକଟା ଯାଏ । ଏହାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଗୋଲାକାର ଆକୃତି ଦେଇ ଗୁଆ ଘିଅରେ ଛଣାଯାଏ । ତାପରେ ଏହାକୁ ଚିନି ସିରାରେ ପକେଇ ଲଡୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ । ଲଡୁ ଉପରେ କାଜୁ ବାଦାମ ଓ ଖିସମିସ ଦେଇ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ ।
ପାଳୁଅ ଲଡୁ
କେନ୍ଦୁଝର ଭିୱାନି କୋରାପୁଟ ଭଦ୍ରକରେ