ബിസി എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഹോമറും ഹെസിയോഡും ചേർന്നാണ് ആർട്ടിചോക്കിനെ ഒരു പൂന്തോട്ട സസ്യമായി പരാമർശിക്കുന്നത്. മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തിലെ സ്വദേശിയായ കാർഡൂൺ (സിനാര കാർഡൻ‌കുലസ്) ആർട്ടിചോക്കിന്റെ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനമാണ്.  പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർക്കും റോമാക്കാർക്കും ഇടയിൽ ഇതൊരു ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചതിന്റെ രേഖകളും കാണപ്പെടുന്നു. <MASK> കാർഡോബയിലും 'കാർഡൂസ്' വളരുന്നതായി പ്ലിനി ദി എൽഡറിൽ പരാമർശിച്ചു.ഉത്തരാഫ്രിക്കയിൽ, ഇപ്പോഴും വന്യസംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ആർട്ടിചോക്കുകളുടെ വിത്തുകൾ, മിക്കവാറും കൃഷിചെയ്യുന്നതായി കാണപ്പെടുന്നു. റോമൻ കാലഘട്ടത്തിലെ മോൺസ് ക്ലോഡിയാനസ് ഈജിപ്തിൽ നടത്തിയ ഖനനത്തിനിടെയാണ് ഇവ കണ്ടെത്തിയത്.പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരുടെ ക്ലാസിക്കൽ കാലഘട്ടത്തിൽ സിസിലിയിൽ വിവിധതരം ആർട്ടിചോക്കുകൾ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു. ഗ്രീക്കുകാർ അവയെ കക്തോസ് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ആ കാലഘട്ടത്തിൽ, ഗ്രീക്കുകാർ ഇലകളും പുഷ്പ തലകളും കഴിച്ചു. ഈ കൃഷി ഇതിനകം വന്യരൂപത്തിൽ നിന്ന് മെച്ചപ്പെട്ടിരുന്നു. റോമാക്കാർ ഈ പച്ചക്കറിയെ കാർഡൂസ് എന്നാണ് വിളിച്ചത് (അതിനാൽ കാർഡൂൺ എന്ന പേര് ലഭിച്ചു).
ആർട്ടിചോക്ക്
ഫ്രാൻസ് പെറു കാർത്തേജിലും അർജന്റീന