1656ஆம் ஆண்டு வரை அதிகாரப்பூர்வமாக நிறுவப்படாத டெக்கீலா நகரத்திற்கு அருகாமையில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முறையாக டெக்கீலா உருவாக்கப்பட்டது. 1521ஆம் ஆண்டில் ஸ்பானிஷ்காரர்கள் வருவதற்கு வெகுகாலத்திற்கு முன்பு அஸ்டக் மக்கள் முன்னதாக ஆக்ட்லி (பின்னாளில் மிகவும் பிரபலமானதாக புல்கே என்று அழைக்கப்பட்டது) என்றழைத்த புளிக்கச்செய்த பானத்தை நீலக்கத்தாழை செடியிலிருந்து உருவாக்கினர். ஸ்பானிஷ் வீரர்கள் தங்களுடைய சொந்த பிராந்தியை பயன்படுத்தி வந்தபோது, அவர்கள் வட அமெரிக்காவின் முதல் தொன்மம் வாய்ந்த நொதிக்கவைத்த மதுபானத்தை உற்பத்தி செய்ய இந்த நீலக்கத்தாழை பானத்தை நொதித்து வடிகட்டத் தொடங்கினர்.

கிட்டத்தட்ட 80 வருடங்கள் கழித்து ஏறத்தாழ 1600 ஆம் ஆண்டில் ஆல்டமிரா பிரபுவான டான் பெட்ரோ சான்ஷேஸ் டி டேஜில் என்பவர் நவீன கால ஜாலிஸ்கோவின் பிரதேசத்தில் உள்ள முதல் தொழிற்சாலையில் பெருமளவிற்கு டெக்கீலாவை தயாரிக்கத் தொடங்கினார். 1608ஆம் ஆண்டில், நூவா கலீசியாவின் குடியேற்ற ஆளுநர் அவருடைய தயாரிப்புகளுக்கு வரிவிதிக்கத் தொடங்கினார்.

இன்று பிரபலமானதாக இருக்கும் டெக்கீலா மெக்ஸிகோவில் உள்ள குவானஜூவாடோவில் 1800 ஆம் ஆண்டுகளின் முற்பகுதியில் முதல் முறையாக பெருமளவிற்கு உற்பத்தி செய்யப்பட்டன.

சாஸோ டெக்கீலாவின் நிறுவனரும் 1884-1885 ஆண்டுகளில் இருந்து டெக்கீலா கிராமத்தின் நகராட்சித் தலைவராகவும் இருந்த டான் செனோபியோ சாஸோ என்பவரால் இது அமெரிக்காவிற்கு முதன்முறையாக ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டதாகும். டான் செனோபியோவின் பேரனான டான் பிரான்ஸிஸ்கோ ஜேவியர் "நீலக்கத்தாழைகள் இல்லாத இடத்தில் டெக்கீலா இல்லை!" என்பதை வலியுறுத்தியதற்காக சர்வதேச கவனத்தைப் பெற்றார். உண்மையான டெக்கீலா ஜாலிஸ்கோ மாநிலத்தில் இருந்து மட்டுமே வரமுடியும் என்ற நடவடிக்கைக்கு அவருடைய முயற்சிகள் இட்டுச்சென்றன.

வரலாறு
உற்பத்தி
வணிகமுத்திரைகள்
புழு