கஞ்சி தயாரிக்க, அரிசி கணிசமாக மென்மையாகும் வரை அதிக அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கஞ்சியை ஒரு பானையில் அல்லது அரிசி குக்கரில் தயாரிக்கலாம் . சில அரிசி குக்கர்கள் "கஞ்சி" தயாரிப்பதற்காண அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இது உடனடியாக சமைக்கும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. கஞ்சி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி குறுகிய அல்லது நீண்ட அரிசியாக இருக்கலாம். இது கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் பிராந்திய கலாச்சார தாக்கங்களைப் பொறுத்து இருக்கும். பெரும்பாலும் கஞ்சி சமைத்து உண்ணும் கலாச்சார முறையையே கொண்டுள்ளது. 

சில இடங்களில், கஞ்சி முதன்மையாக காலை உணவு அல்லது தாமதமாக இரவு உணவாக உண்ணப்படுகிறது; மற்ற இடங்களில், இது அரிசிக்கு மாற்றாக உண்ணப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் நோயாளிகளுக்கு ஒரு லேசான, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவாக கருதப்படுகிறது. 

தயாரிப்பு
இந்தியா
சீனா
தோற்றுவாய்கள்