வெனிலாவின் சாறில் பல உட்பொருட்கள் இருக்கின்றன என்றாலும் வெண்ணிலின் என்ற உட்பொருள் (4-ஹைட்ராக்ஸி-3-மெத்தாக்ஸிபென்ஸல்டெஹைட்) வெனிலாவின் வாசனைப் பண்பு மற்றும் நறுமணத்திற்கு பொறுப்பேற்கிறது. வெனிலா அத்தியாவசிய எண்ணெயின் மற்றொரு சிறிய துணைப்பொருள் பைபரானல் (ஹெலியோடிராபின்). பைபரானல் மற்றும் பிற உட்பொருட்கள் இயற்கை வெனிலாவின் வாசனையை பாதிக்கிறது. வெண்ணிலின் முதல்முறையாக 1858 ஆம் ஆண்டு கோப்லே என்பவரால் வெனிலா நெற்றுக்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. 1874 ஆம் ஆண்டு, இது பைன் மர சாற்றின் கிளிகோஸைடுகளிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது தற்காலிகமாக இயற்கை வெனிலா தொழிலில் தேக்கத்தை ஏற்படுத்தியது.

வெனிலா சாறுகள் இரண்டு வடிவங்களில் வருகின்றன. உண்மையான விதைநெற்று சாறு சிலநூறு வேறுபட்ட உட்பொருட்களின் அதிகபட்ச சிக்கல் வாய்ந்த கலவையாகும். கலப்பு சாறு, எதனாலில் கலப்பு வெண்ணிலினின் சாற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கிறது, இது பினோலில் இருந்து பெறப்படுவதோடு உயர் தூய்மையானது.

இனப்பெருக்கும், முன்-தாவர தயாரிப்பு மற்றும் அடித்தண்டின் வகை
வேதியியல்
சமையலில் பயன்பாடுகள்
உலரவைத்தல்