அறைவெப்பநிலையில் சிட்ரிக் அமிலம் வெண்ணிற படிகத் துகள்களாக விளங்குகிறது. இது நீரிலி (நீர் இல்லாத) வடிவத்திலோ அல்லது மோனோஹைட்ரேட்டாகவோ இருக்கலாம். நீரற்ற வடிவமானது வெந்நீரிலிருந்து படிகமாகிறது, மோனோஹைட்ரேட் வடிவமானது சிட்ரிக் அமிலத்தை குளிர் நீரிலிருந்து படிகமாக்கும் போது கிடைக்கிறது. மோனோஹைட்ரேட்டை 78 °C க்கு அதிகமான வெப்பநிலையில் சூடுப்படுத்துவதன் மூலம் நீரற்ற வடிவமாக மாற்றலாம். சிட்ரிக் அமிலம் தூய (நீரற்ற) எத்தனோலில் (100 பங்கு எத்தனோலில் 76 பங்கு சிட்ரிக் அமிலம்) 15 °C -யில் கரையக்கூடியதாகும்.

வேதிக் கட்டமைப்பில், சிட்ரிக் அமிலம் பிற கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களின் பண்புகளையே பகிர்ந்துகொண்டுள்ளது. 175 °C-க்கு மேல் வெப்பப்படுத்தும் போது, கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நீரை இழந்து சிதைகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் வெண்ணிற படிக வீழ்ப்படிவை விட்டுச் செல்கிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் பிற புரோட்டான் உடைய குழுக்களிலிருந்து உருவாகும் மூலக்கூறுகளுக்கிடையேயான ஹைட்ரசன் பிணைப்பினால் எதிர் அயனியானது நிலைநிறுத்தப்படுவதனால் சிட்ரிக் அமிலம் வழக்கமான கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களை விட சிறிதளவு அதிக வலிமையானதாகும்.

வில்லேஜுயிஃப் துண்டறிக்கை
பண்புகள்
சிட்ரிக் அமில சுழற்சி
மற்றவை