பாலை மிதமான சூட்டில் நீண்ட நேரம் கொதிக்கவிட்டு, பால் சுண்ட வைக்கப்படுகிறது. இந்த திடமான பாலை கோயா என்று அழைப்பர். இதை மாவாகப் பிசைந்து மைதா மாவு சேர்த்து உருட்டி, எண்ணெயில் விட்டுப் பொரித்து எடுக்கப்படுகிறது. பின் அதைச் சர்க்கரை ஜீராவில் போட்டு வைக்கப்படுகிறது. சுவைக்கு ஏலக்காய், பன்னீர், குங்குமப் பூ போன்றவை சேர்க்கப்படுகிறது.

செய்முறை
தோற்றம்
உண்ணும் வழக்கம்
வேறுபாடுகள்